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7.

7. Nahrungsmitteltabellen 7.1.1 Kohlenhydrat-(BE)-Austauschtabelle 1 BE entspricht: 106 Lebensmittel Gewicht in g Brot Brötchen, Semmel 25 Grahambrot 30 Knäckebrot 20 Kräcker 15 Laugenbrezel 20 Pumpernickel 30 Roggenmischbrot 25 Roggenvollkornbrot 30 Roggentoastbrot 30 Salzstangen 15 Vollkornbrötchen 30 Weizenmischbrot 25 Weizenvollkornbrot 30 Weizentoastbrot 25 Vollkornzwieback 20 Zwieback 15 Lebensmittel Gewicht in g Mehle, Nährmittel, Teigwaren Buchweizenvollkornmehl 20 Cornflakes ohne Zucker 15 Gerstengrütze 20 Grünkern/Dinkelmehl 20 Haferflocken 20 Hirse 20 Nudeln 20 Nudeln, gekocht 50 Paniermehl 15 Puddingpulver 15 Reis 15 Reis, gekocht 45 Roggenmehl, Typ 815 20 Roggenmehl, Typ 1800 20 Weizengrieß 20 Weizenmehl, Typ 405 20 Weizenmehl, Typ 1700 20 Weizenstärke 15

Lebensmittel Gewicht in g Kartoffeln und Kartoffelprodukte Kartoffeln 80 Kartoffelpüree, zubereitet 100 Knödel, zubereitet 50 Kroketten, zubereitet 40 Pommes frites 40 Kartoffelchips Milch und Milchprodukte 30 Milch 250 Dickmilch 250 Joghurt, natur 250 Kefir, natur 250 Molke 250 Buttermilch 250 BE = Broteinheit (1 BE = 1,2 x KHE/KE) die jeweilige Lebensmittelmenge enthält 12 g verdauliche Kohlenhydrate (Wenn keine weiteren Angaben gemacht sind, beziehen sich die Zahlen auf den verwertbaren Anteil der Lebensmittel.) Diätetik Lebensmittel Gewicht in g Gemüse Diese Gemüse sind reich an Kohlenhydraten. Eine volle Anrechnung ist daher erforderlich. Erbsen 110 Maiskörner, frisch/tiefgekühlt 70 Maiskolben 190 Rote Beete 140 Alle anderen Gemüse und Salate müssen aufgrund ihres niedrigen Kohlenhydratgehaltes nicht berechnet werden. Hülsenfrüchte Bohnen 25 Erbsen 20 Linsen 25 107 107

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