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7.

7. Nahrungsmitteltabellen 7.1.2 Kohlenhydrat-(KHE/KE)-Austauschtabelle 1 KHE/KE entspricht: 110 Lebensmittel Gewicht in g Brot Brötchen, Semmel 20 Grahambrot 25 Knäckebrot 15 Kräcker 15 Laugenbrezel 20 Pumpernickel 25 Roggenmischbrot 25 Roggenvollkornbrot 25 Roggentoastbrot 25 Salzstangen 15 Vollkornbrötchen 25 Weizenmischbrot 25 Weizenvollkornbrot 25 Weizentoastbrot 25 Vollkornzwieback 20 Zwieback 15 Lebensmittel Gewicht in g Mehle, Nährmittel, Teigwaren Buchweizenvollkornmehl 15 Cornflakes ohne Zucker 15 Gerstengrütze 15 Grünkern/Dinkelmehl 15 Haferflocken 15 Hirse 15 Nudeln 15 Nudeln, gekocht 45 Paniermehl 15 Puddingpulver 15 Reis 15 Reis, gekocht 45 Roggenmehl, Typ 815 15 Roggenmehl, Typ 1800 20 Weizengrieß 15 Weizenmehl, Typ 405 15 Weizenmehl, Typ 1700 20 Weizenstärke 15

Lebensmittel Gewicht in g Kartoffeln und Kartoffelprodukte Kartoffeln 65 Kartoffelpüree, zubereitet 75 Knödel, zubereitet 45 Kroketten, zubereitet 35 Pommes frites 30 Kartoffelchips Milch und Milchprodukte 25 Milch 200 Dickmilch 200 Joghurt, natur 200 Kefir, natur 200 Molke 200 Buttermilch 200 Lebensmittel Gewicht in g Gemüse Diese Gemüse sind reich an Kohlenhydraten. Eine volle Anrechnung ist daher erforderlich. Erbsen 100 Maiskörner, frisch/tiefgekühlt 65 Maiskolben 140 Rote Beete 120 Alle anderen Gemüse und Salate müssen aufgrund ihres niedrigen Kohlenhydratgehaltes nicht berechnet werden. Hülsenfrüchte Bohnen 20 Erbsen 20 Linsen 20 KHE /KH = Kohlenhydrateinheit (1 KHE/KH = 0,83 x BE) die jeweilige Lebensmittelmenge enthält 10 g verdauliche Kohlenhydrate (Wenn keine weiteren Angaben gemacht sind, beziehen sich die Zahlen auf den verwertbaren Anteil der Lebensmittel.) Diätetik 111

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