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3. Ernährung nach

3. Ernährung nach ausgedehnter Pankreasoperation mit Diabetes 86 7. Meiden: schnell resorbierbare Kohlenhydrate wie Saccharose (Zucker), Maltose (Malzzucker), Invertzucker (Honig) 8. Bevorzugen: langsam resorbierbare Kohlenhydrate wie Vollkornbrot (Weizenvollkornbrot = Grahambrot), Haferflocken, Vollkornreis und leicht verträgliche Gemüse 9. Notwendig: tägliche Zufuhr von Obst (evtl. als Kompott) und Gemüse, um eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen möglichst zu sichern 10. Zuckerersatzstoffe: wie Fruchtzucker und Süßstoffe verwenden (kein Sorbit) 11. Empfohlene Getränke: Schwarzer Tee, Früchtetees, Kräutertees, leichter Kaffee, stille Mineralwasser, ungesüßte Fruchtsäfte (unter Anrechnung auf die Kohlenhydratmenge) 12. Kein Alkohol 13. Fettarme Garungsarten bevorzugen 14. Vermeiden: zu stark gewürzte, zu heiße und zu kalte Speisen und Getränke 15. Einplanen von kleinen warmen Speisen (z. B. fettarme Suppen oder Breie) zu den Hauptmahlzeiten 16. Beachtung individueller Unverträglichkeiten

3.2 Tagesbeispiel Frühstück mit 3 BE 25 g Weißbrot 20 g Knäckebrot 1 BE Diabetiker-Marmelade 20 g MCT-Margarine 30 g Lachsschinken Bohnenkaffee (magenfreundlich) mit Kondensmilch 4 % Fett oder Tee 1. Zwischenmahlzeit mit 2 BE 2. Zwischenmahlzeit mit 1 BE 25 g Weizenmischbrot 20 g MCT-Margarine 30 g Hüttenkäse 1 BE Obst oder Kompott 1 1 1 3 3 BE 1 1 2 BE 250 g Joghurt 1,5 % Fett 1 Mittagessen mit 4 BE Grünkernmehlsuppe aus 10 g Grünkernmehl Hähnchenschlegel in Folie gegart Mischgemüse (Mohren, Spargel u. 55 g feine Erbsen) mit MCT-Margarine 200 g Kartoffeln Erdbeerspeise mit Gelatine und Süßstoff aus 100 g Erdbeeren 1 BE 0,5 0,5 2,5 0,5 4 BE Diätetik 87

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