Fleisch im Castello Wernigerode

Secondi Di Carne
SCHNITZEL
"WIENER ART"
Schweinefleisch mit
Champignon-Rahmsauce,
serviert mit Pommes frites
3,11,12,14,15,19
E U R 1 8 , 9 0
RUMPSTEAK (250 G)
als Beilage wählen Sie bitte:
Pommes frites
Rosmarinkartoffeln
E U R 2 8 , 9 0
3,5,6,11,12,14,15,16
mit einer Sauce Ihrer Wahl:
Knoblauchsauce
Gorgonzolasauce
+ EUR 3,00
+ EUR 3,00
6,11,12,14,15,16

Secondi Di Carne
TAGLIATA DI MANZO (250 G)
CON RUCOLA E GRANA
E POMODORI CILIEGINI
Streifen vom Kalbfleisch
auf Rucola-Tomatensalat
dazu Champignons
E U R 2 7 , 9 0
3,6,11,12,14,15,16
RIB EYE (250 G)
CON VERDURA ALLA
GRILGLIA E PATATE
AL ROSMARINO
Steak vom Kalb
serviert mit Rosmarinkartoffeln,
und Champignon-Rahmsauce
E U R 2 8 , 9 0
3,6,11,12,14,18

Secondi Di Carne
Filet Mignon
Filet Mignon ist ein französischer Begriff, der übersetzt
"zarter kleiner Streifen" bedeutet. Es bezieht sich auf einen
Teil des Rinderfilets, das aus dem Lendenmuskel des Rindes stammt.
Filet Mignon ist bekannt für seine Zartheit, Magerkeit und feine Textur
und gilt als einer der edelsten und teuersten Fleischschnitte.
Das Filet Mignon ist ein relativ kleines Stück Fleisch und hat
eine zylindrische Form. Es wird in der Regel etwa 2,5 bis 5 cm dick
geschnitten und wiegt zwischen 100 und 200 Gramm.
Aufgrund seiner Zartheit und des geringen Fettanteils eignet es sich
besonders für die Zubereitung von Steak, das auf den Punkt
gebraten oder gegrillt wird. Um das volle Aroma und die Zartheit
zu bewahren, sollte das Filet Mignon jedoch nicht zu lange und
bei zu hoher Temperatur gegart werden.
FILETTO MIGNON
(200 G)
Filetmedaillons vom Kalb
mit Rosmarinkartoffeln,
dazu Champignon-Rahmsauce
E U R 2 7 , 9 0
6,11,12,14,15,16,19

Secondi Di Carne
FILETTO MIGNON (200 G)
mit Karottencreme und Demiglace
E U R 2 8 , 9 0
6,7,11,12,14,15,16,22
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Filetto Mignon (200 g)
mit Scheiben vom Serrano Schinken
und frischem Salbei
E U R 2 8 , 9 0
1,2,4,7,19
FILETTO MIGNON (200 G)
überbacken mit Tomate
und Mozzarella
an Demiglace
E U R 2 7 , 9 0
6,7,11,12,14,15,16,22

Garen Sie selbst
auf dem Lavastein
Wenn Sie es
wünschen können
Sie Ihr Fleisch auf
einem Lavastein
selbst bis zur
gewünschten
Garstufe direkt am
Tisch selbst garen.
Ein ganz besonderes
Erlebnis für Ihr Essen.
Fragen Sie gern unser
Servicepersonal.
Für alle Fleischgerichte außer
Schnitzel "Wiener Art" und
Saltimbocca alla Romana
möglich.