Südtirol Special Nr.1/2023

AT € 9,50 / CHF 10,50 / DE € 9,50 / ITA € 12,80 

falstaff-travel.com 

SPEZIAL 

DIE 

130 BESTEN 

ADRESSEN 

FÜR HOTELS, 

KULINARIK 

UND SPORT 

GENUSS 

Norbert Niederkofler und 

seine Erfolgsrezepte 

DOLOMITEN 

Reinhold Messner über die 

schönsten Berge der Welt 

Österreichische Post AG, MZ 02Z030053 M, Falstaff TRAVEL GmbH, Kaiser-Josef-Str. 13, 6020 Innsbruck 

SÜDTIROL 

Die schönsten Design- und Eco-Hotels, die spektakulärsten 

Wanderrouten, die angesagtesten Almhütten und Gourmet-Spots. 

419363 2 309507 

01

Amus Chalets Dolomites 

Antholzertal, Südtirol

EDITORIAL 

falstaff TRAVEL 

SÜDTIROL SPEZIAL 2023 

Wolfgang Rosam 

Herausgeber Falstaff 

Nadine Tschiderer 

Herausgeberin Falstaff TRAVEL 

LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER! 

Fotos: Stefan Gergely, Patrick Saringer 

S 

üdtirol zu kennen heißt Südtirol zu lieben – 

und Südtirol immer wieder neu entdecken zu 

wollen, denn die kleine Region besitzt maximale 

Vielfalt. Die Wunderwelt der Dolomiten 

und die bezaubernden Städte Meran und Bozen 

liegen so nahe beieinander, dass eine unvergessliche 

Wanderung und das Flanieren in schattigen Arkaden 

bequem in einen Tag passen. Dass dieser dann mit 

einem genussvollen kulinarischen Grenzgang zwischen Nord 

und Süd sowie zwischen Tradition und Innovation endet, ist 

hier eine Selbstverständlichkeit. 

„Mit der außergewöhnlichen 

Schönheit seiner Landschaft berührt 

Südtirol Herz und Seele.“ 

„Alles hat hier schon mehr Kraft und Leben … und man 

glaubt wieder einmal an Gott“, stellte Johann Wolfgang von 

Goethe fest, als er 1786 Südtirol erreichte. Noch heute möchte 

man dem Dichter beipflichten – denn mit der außergewöhnlichen 

Schönheit der Landschaft und der echten 

Herzlichkeit ihrer Bewohner berührt die Region Herz und 

Seele. Zu den eindrucksvollsten Bergzacken der Welt kommen 

Kernkompetenzen in Kulinarik, Weinbau und Architek 

tur, die das Leben auf der Südseite der Alpen noch angenehmer 

machen. Wie Sie Südtirol von seiner schönsten Seite 

erleben, zeigen wir Ihnen hier auf rund 160 Seiten: Wir haben 

die besten Tipps zu Aktivitäten, Genuss und zum Übernachten 

gesammelt, und dazu exklusive Interviews mit Über-Bergsteiger 

Reinhold Messner, Star-Architekt Matteo Thun und 

Spitzenkoch Norbert Niederkofler geführt. Aus seiner Liebe 

zu Südtirol macht Messner in unserem Gespräch keinen 

Hehl: „Die Dolomiten sind die schönsten Berge der Welt, das 

Maximum an Eleganz und Schönheit.“ Aber nicht nur in Bergen 

und Restaurants ist man in Südtirol dem Himmel nahe, 

auch die Architektur greift nach den Sternen, ebenso wie der 

Weinbau: An den steilen Hängen wachsen neben Kerner und 

Silvaner auch alte Sorten wie Vernatsch. Bioweine höchster 

Qualität erleben derzeit einen besonderen Boom. 

Es gibt also vieles zu entdecken, zu erleben und zu 

ver kosten. Beginnen Sie Ihre Südtirol-Reise im Kopf – mit 

un serem Magazin! Wir wünschen Ihnen viel Freude dabei. 

Herzlichst, 

Wolfgang M. Rosam 

@RosamWolfgang 

Nadine Tschiderer 

@NadineTschiderer 

SÜDTIROL SPEZIAL 2023 falstaff TR AVEL 7



INHALT 

18 

Idyll zwischen Bergwiesen und Gipfeln 

Malerische Landschaft, gelebte Gastfreundschaft 

und vieles mehr machen Südtirol einzigartig. 

TRADITION 

46 

Ein 

Traum in Türkis 

Der Pragser Wildsee lockt das ganze 

Jahr über mit glasklarem Wasser. 

Fotos: IDM Südtirol/Alex Moling, Unsplash 

18 Zurück zum Ursprung 

Maximale Vielfalt in einer der schönsten Regionen 

Europas: Südtirol punktet mit Kultur, Natur, Tradition 

und Innovation. 

26 Brauchtumskalender 

Save the date – diese Events sollte man in Südtirol nicht 

verpassen. Ein Kalender für das ganze Jahr. 

28 Leben am Limit 

Reinhold Messner machte sich als Extrembergsteiger einen 

Namen. Trotz seiner vielen Reisen bleibt Südtirol immer sein 

liebstes Fleckchen. Der Brixner im exklusiven Interview. 

EXPERIENCES 

34 Aktiv in den Bergen 

Kaum eine Region kann mit so vielfältigem Angebot 

aufwarten. Von familienfreundlichen Wanderrouten bis 

zu adrenalingeladenen Klettertouren in den Steilwänden: 

Das sind unsere Tipps. Plus: die schönsten Adressen. 

40 Die schönsten Wanderrouten 

44 Die besten Klettersteige 

46 Die malerischsten Bikerouten 

48 Die schönsten Seen 

54 Sport- und Aktivhotels 

Von der luxuriösen Lodge bis zum Familien-Hideaway: 

Das sind die besten Adressen für Outdoorsportler und 

Naturliebhaber. 

ARCHITEKTUR 

66 Dem Himmel so nah 

Einzigartige Architektur, die sich perfekt in die schroffe 

Landschaft schmiegt – Südtirol ist ein wahres Design- 

Eldorado. Ein Report. 

72 Matteo Thun 

Südtirols Star-Architekt im Interview über „botanische 

Architektur“ und den nötigen Respekt für die Natur. 

76 Design Lovers 

Klein, fein und spektakulär: In diesen Design-Hideaways 

steckt Individualität bis ins kleinste Detail. 

86 Kraft der Natur 

Diese Eco-Hotels punkten nicht nur mit natürlichem 

Design und Besinnung auf Nachhaltigkeit – sie sind auch 

federführend in leisem Luxus. 


*Klinische Studie mit Ergebnissen nach 12 Wochen bei 31 Probanden im Alter von 40+ mit reifer Haut. 

Generalvertrieb für Österreich und Südtirol 

qbeauty GmbH I Müllerstrasse 11 I A-6020 Innsbruck I Tel: 0512 – 21 44 55 I www.qbeauty.at

falstaff-travel.com 

Norbert Niederkofler und 

seine Erfolgsrezepte 

Reinhold Messner über die 

schönsten Berge der Welt 



INHALT 

42 Kraft 

Natürlichkeit 

Gekonnt schöpfen Südtirols Eco-Hotels 

aus der Schönheit der Natur. 

116 

Gaumenfreuden 

Südtirol ist ein Eldorado für 

Genießer der guten Küche. 

PERSPEKTIVEN 

96 Luis Trenker 

1995 gegründet ist die Slow-Fashion-Marke nicht mehr 

aus dem Alpenraum wegzudenken. Das steckt hinter dem 

Südtiroler Exportschlager. 

98 Mit Leib, Seele und Vision 

Die Visionäre hinter den erfolgreichsten Hotels Südtirols 

hautnah – und was die Häuser so besonders macht. 

GENUSS 

WEIN 

146 Sonne im Glas 

Die Weinregion Südtirol bringt jährlich edelste Tropfen 

hervor. Plus: Wo sich ein Besuch in der Kellerei lohnt, 

welche Weine überzeugen und welche Hotels ein Must-visit 

für Weinliebhaber sind. 

160 Wussten Sie schon …? 

Der allseits beliebte „Hugo“ wurde in Südtirol erfunden – 

wie der Cocktail perfekt gelingt. 

Fotos: Bureau Rabensteiner, Christian Kerber 

110 Der Gipfel des Genusses 

Ob Fine Dining oder zünftige Jause auf der Hütte, Südtirol 

begeistert mit Slow Food und gelebter Regionalität. 

Plus: Restaurant- und Hüttentipps. 

120 Norbert Niederkofler 

Der „beste Koch der Alpen“ im Gespräch über die 

Besonderheit der Südtiroler Küche – inklusive Rezepte. 

132 Die besten Adressen für Genießer 

Diese Hotels überzeugen mit schmackhafter Cuisine – 

vom Haubenrestaurant bis zur Neuinterpretation der 

Klosterküche. 

7 Editorial 

162 Impressum 

Cover Südtirol Spezial 2023 

Imposant thronen die Geislerspitzen im 

Natur park Puez-Geisler über dem Villnösstal. 

Foto: Pliger Philipp/www.pligerphilipp.com 

SPEZIAL 

DIE 

130 BESTEN 

ADRESSEN 

FÜR HOTELS, 

KULINARIK 

UND SPORT 

SÜDTIROL 

DOLOMITEN 

Die schönsten Design- und Eco-Hotels, die spektakulärsten 

Wanderrouten, die angesagtesten Almhütten und Gourmet-Spots. 

GENUSS 


NATUR 

12 falstaff TR AVEL SÜDTIROL SPEZIAL 2023

VON BERGEN, SEEN UND WÄLDERN 

SÜDTIROL GLÄNZT MIT GROSSEM REICHTUM AN NATÜRLICHER SCHÖNHEIT 

Foto: IDM Südtirol/Tiberio Sorvillo 

Frische Alpenluft füllt die Lungen, wenn man einen tiefen Atemzug macht und die 

majestätische Umgebung betrachtet, die alle Wunder der Natur aufweist. Glitzernd 

weiße Bergspitzen, saftig grüne Wälder und Wiesen und strahlend blaue Gewässer – ein 

Anblick, an dem man sich nie sattsehen kann und der nicht nur am Karersee (Bild) zu 

finden ist, ganz im Gegenteil: Die norditalienische Region Südtirol ist ein wahres 

Mekka für Naturliebhaber. Noch dazu findet man hier eine unbeschreibliche Artenvielfalt 

in Bezug auf Flora und Fauna vor, die vom Tal bis zum Hochgebirge reicht. 


14 falstaff TR AVEL SÜDTIROL SPEZIAL 2023 

Foto: IDM Südtirol/Marco Parisi

LAND UND LEUTE, SITTEN UND BRÄUCHE 

OB ALLTÄGLICHES LEBEN ODER HOHE FESTE: GRUND ZUR FREUDE GIBT ES IMMER 

Die Südtiroler fühlen eine besondere Verbundenheit zur Lebensweise ihrer Vorfahren. 

Diese ist ein unvergleichliches Stück Kultur, das die Provinz so besonders macht. Alte 

Sitten werden im Alpenland aktiv aufrechterhalten, seien es die Arbeitsweise am Hof (Bild), 

wo Handarbeit noch gang und gäbe ist, saisonale Feierlichkeiten wie das Törggelen oder 

der Almabtrieb – oder auch einfach die herzliche Gastfreundschaft, die seit eh und je ein 

fester Bestandteil der Region ist. In Südtirol werden die Bräuche der Vergangenheit 

liebevoll hochgehalten, und sie werden von Generation zu Generation weitergegeben. 

TRADITION 


GENUSS 

GAUMENFREUDEN FÜR JEDEN GESCHMACK 

VON DER HERZHAFTEN MARENDE BIS ZUM SÜSSEN APFELSTRUDEL 

So vielfältig wie Südtirols Landschaft ist auch seine Küche. Wie man es von einer 

Alpenregion erwartet, stehen Fleisch, Knödel und Co auf dem Speiseplan – deftige 

Gerichte gehören nun mal zum Leben in den Bergen, Brotzeit (oder „Marende“, Bild) 

inklusive. Aber auch mediterrane Einflüsse finden zunehmend ihren Weg in die Süd tiroler 

Kulinarik; vor allem junge Gastronomen brillieren mit abwechslungsreicher Balance. 

Doch egal ob leicht oder herzhaft, eines ist garantiert: Qualität und hoch wertige Zutaten 

aus regionalem Anbau stehen so gut wie überall an vorderster Stelle. Mahlzeit! 


Foto: Mike Rabensteiner für Leitlhof 


TRADITION 

REPORT 

Bilderbuchmotive 

Sanfte Bergwiesen und die schroffen 

Gipfel der Geislergruppe: Südtirol ist 

eine Region voller Gegensätze, die 

dennoch idyllisch harmonieren. 

SÜDTIROL 

ZURÜCK ZUM URSPRUNG 


TRADITION 

Foto: IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Moling 

Maximale Vielfalt ohne lange Wegstrecken: Die Wunderwelt der Dolomiten 

zeigt, welchen Reichtum die Reduktion auf das Wesentliche mit sich bringt. 

Mondäne Städte wie Meran und Bozen laden zum Flanieren ein – und in der 

Kulinarik gehen Tradition und Innovation kreative Fusionen ein. 

von KARIN CERNY 


TRADITION 

REPORT 

Schroffe, steinige Gipfel, die hinter sanften grünen Almen 

aufragen: Die Gegensätze könnten nicht größer sein als 

in der einzigartigen Landschaft der Dolomiten. Bei Sonnenuntergang 

kommt ein extrem kräftiges Orange rot 

dazu, als stünden die Berge in Flammen; „Burning Dolomites“ 

nennt man dieses intensive Alpenglühen. Der 

französische Geologe Déodat de Dolomieu (1750–1801) 

gab den Dolomiten ihren Namen und klärte auch, woher 

dieses rätselhafte Leuchten kommt – nämlich vom 

hohen Magnesiumgehalt im Gestein. 

Seit 2009 gehören die Dolomiten zum Unesco- 

Weltkulturerbe, die imposanten Drei Zinnen sind nur 

eines von vielen Highlights, die eine Reise nach Südtirol 

mit sich bringt. Bloß 7.389 Quadratkilometer groß ist 

die Region – und fühlt sich doch teils wie ein Kontinent 

an: Drei offizielle Landessprachen werden gesprochen, 

Deutsch, Italienisch und Ladinisch. 300 Sonnentage im 

Jahr sind ideal, um den Sommer bis weit in den Herbst 

zu verlängern. Südtirol, das sind zwei Klimazonen in 

Elegantes Flanieren … 

Erker prägen die Innenstadt von 

Bozen – das „Parkhotel Laurin“ 

steht unter Denkmalschutz. 

… und Gustieren 

Das „Laurin“-Restaurant „ConTanima“ 

im Grandhotel aus dem Jahr 1910 

setzt auf lokale Küche. 

einer halben Stunde: Vom fruchtbaren Weingebiet am Kalterer See, 

dem mit 28 Grad wärmsten Badesee Südtirols, schlängelt sich eine 

Straße auf die Hochplateaus der Dolomiten, in eine Landschaft, in 

der die Zeit stehen geblieben scheint. Nichts ist hier hektisch, Kühe 

und Schafe grasen gelassen auf satten Wiesen. Die Luft wird frischer, 

und nachdem es sich in Bozen manchmal so heiß wie in Süditalien 

anfühlt, ist man plötzlich in der Sommerfrischezone und kann wieder 

durchatmen. Auf der Seiser Alm, der größten Hochalm Europas, 

sind 790 Pflanzenarten am Wegesrand zu entdecken. 

EXTREME LANDSCHAFT 

Auch das ist typisch für Südtirol: Urige Bauernhöfe liegen neben 

stylishen Hotels. Die Infinitypool-Dichte ist groß, Luxusunterkünfte 

wie das „Alpin Panorama Hotel Hubertus“ setzen architektonisch 

neue Maßstäbe in Sachen Wellness. In Boutiquehotels wie der „Villa 

Arnica“ treffen Vintagesofas auf ausgesuchtes neues Design; im 

weitläufigen Garten wird angebaut, was abends auf die Teller 

kommt. Moderne und Tradition, Brauchtumspflege und Zukunftsdenken 

wachsen in Südtirol organisch zusammen. Was anderenorts 

für Spannungen sorgt, geht hier kreative Fusionen ein, ergänzt und 

inspiriert einander. 

Aufbruch und Abschottung lagen in dieser extremen Landschaft, 

die eine natürliche Grenze zwischen Italien und Österreich 

bildet, schon immer nah beisammen. Im Ersten Weltkrieg wurde das 

Gebiet zur erbittert umkämpften Gebirgsfront, es kam zu einem ➨ 

Fotos: Marlene Mauer, IDM Südtirol-Alto Adige/Daniel Geiger, beigestellt 


TRADITION 

AUF SLOW-MOTION-TOUR 

MIT DEM FAHRRAD DURCH 

DIE LANDSCHAFT. 


TRADITION 

REPORT 

ES GIBT 400 SEEN IN SÜDTIROL, 

EIN GROSSTEIL LIEGT 

AUF ÜBER 2.000 METERN. 

Idyllische Badeplätze 

Der Pragser Wildsee liegt 

auf 1500 Meter Meereshöhe – 

wer es wärmer haben möchte, 

besucht den Kalterer See. 


TRADITION 

Tradition und Moderne 

Die „Villa Arnica“ in Lana, die inmitten 

von Weingärten liegt, verbindet 

Vintage mit zeitgenössischem Design. 

Alles frisch! 

Die lokalen Produkte kommen in dem 

charmanten Boutiquehotel direkt 

aus dem Garten auf die Teller. 

zermürbenden Stellungskrieg in größter Höhe. Damals bauten die 

Österreicher ein ausgeklügeltes System an Seilbahnen, die Material 

auf die Gipfel transportieren sollten – die Dolomiten profitieren 

noch heute davon, sie sind touristisch bestens erschlossen. Gleichzeitig 

sind die Einheimischen über die Jahrhunderte ein wenig wie 

ihre Landschaft geblieben: Monolithen, denen nichts ferner liegt, als 

sich zu verbiegen. Sie sind auf eine fast schon trotzige Art bescheiden, 

aber gleichzeitig enorm gastfreundlich und weltoffen. Lokale 

Authentizität und Internationalität schließen einander nicht aus. 

Gerade dieses Spannungsverhältnis macht Südtirol so speziell. 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Harald Wisthaler, beigestellt 

MONDÄN UND ALPIN 

Die schönste Art, anzureisen, ist mit dem Zug. Wenn sich die Lok 

über den Brenner schleppt, vorbei an tiefen Schluchten, beginnt die 

Entschleunigung schon unterwegs. In Brennero / Brenner wird ein 

Halt eingelegt, Gäste steigen kurz aus, um die kühle Luft zu genießen. 

Kaum zu glauben, dass hier schon in der Römerzeit befestigte 

Straßen errichtet wurden; im Mittelalter war der Brenner der meistpassierte 

Alpenpass. 

Feinschmecker, Extrembergsteiger, Jetset-Exzentriker, Thermenfans 

mit Familie, gemütliche Wanderer, Mountainbiker: In Südtirol 

ist für jeden etwas dabei. Für Cortina d’Ampezzo, eines der exklusivsten 

Skiziele Europas, sollte man seine Garderobe upgraden, 

während es im Bergdorf Corvara eher leger zugeht. Und in 

Bozen flaniert man von einem Café zum nächsten, genießt ➨ 


TRADITION 

REPORT 

Im Herzen der Dolomiten 

Die Seiser Alm ist die größte Hochalm 

Europas und ein Hotspot, um perfekte 

Sonnenuntergänge zu erleben. 

SÜDTIROL WAR SCHON IMMER 

EIN VORREITER IN SACHEN 

NACHHALTIGKEIT – DAS IST IN 

DER KÜCHE NICHT ANDERS ALS 

IN DER ARCHITEKTUR. 

italienische Lebensart, die auf Alpinflair trifft – und 

kann die berühmteste Gletschermumie, den Ötzi, im 

Archäologiemuseum bestaunen. Meran punktet mit seiner 

schicken Therme von Matteo Thun und hat nicht 

nur Kaiserin Sisi als eleganter Kurort begeistert. 

Mit Knödeln und Spaghetti wirbt der Tourismusverband 

– in Südtirol ist es fast schon eine Kunst, schlecht 

essen zu gehen. Die Produkte kommen aus der Region, 

es gehört zum Stolz der Südtiroler, dass nichts Minderwertiges 

auf dem Teller landet. Und natürlich auch nicht 

im Glas: Mit Vernatsch und Lagrein gibt es sogar Rebsorten, 

die in Südtirol ihren Ursprung haben. Auch bei 

der Kulinarik gilt „maximale Vielfalt auf engstem 

Raum“: Das kann eine Brettljause in einer Berg hütte 

oder Fine Dining auf Weltniveau sein. 25 Michelin 

Sterne machen Südtirol zur Provinz mit der höchsten Dichte an 

Sterne restaurants in Italien. Im Trend liegt die ladinische Küche, da 

sie alte bäuerliche Rezepte wiederbelebt: Jufa, ein Milchpudding- 

Gericht, isst man am besten direkt aus dem Topf; nach einer langen 

Wanderung gibt es nichts Köstlicheres als Panicia (Gerstensuppe) 

oder Cajinci Te Ega (Schlutzkrapfen), die neue Kraft geben. 

FELSBLOCK MIT AUSSICHT 

Südtirol war schon immer ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit. 

Das ist in der Küche nicht anders als in der Architektur: 348 Hofgebäude 

stehen unter Denkmalschutz, über 1000 Bergbauernhöfe 

setzen sich für den Schutz von artenreichen Bergwiesen ein, 20 Prozent 

der Betriebe halten vom Aussterben bedrohte Rinderrassen. 

Holz trotzt als natürlicher Rohstoff extremen Witterungen, und nirgends 

sonst fügen sich Bergmuseen so perfekt in die karge Umgebung 

ein. Für das Messner Mountain Museum Corones auf dem 

Gipfelplateau des Kronplatz, das von traditionellem Alpinismus erzählt, 

ließ Stararchitektin Zaha Hadid Betonluken aus der Erde 

wachsen, die zur Farbe der Felsen passen. Das eigentliche Museum 

ist wie ein Fuchsbau unterirdisch in den Berg gehauen; alles ist organisch, 

als hätte die Natur selbst eine Höhle geschliffen. Auch das 

Passmuseum am Timmelsjoch ragt wie ein Felsblock in die Berge. Es 

schlägt nicht nur eine Brücke zwischen Tirol und Südtirol, sondern 

ist auch ein Selfie-Hotspot. Selbst die grasenden Schafe verstehen es 

hier, sich malerisch in Szene zu setzen – typisch Südtirol eben. ❢ 


TRADITION 

SCHAFE WISSEN, WO ES 

GUT SCHMECKT! 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa & Tina Sturzenegger, Annette Sandner, beigestellt 

Region der Gegensätze 

„Hotel VillaVerde“ in Meran, Schafe vor dem 

Passmuseum am Timmelsjoch, Nachspeise 

im „Hotel Castel“, Zimmer in der „Villa Arnica“. 


TRADITION 

BRAUCHTUM 

BRAUCHTUMSKALENDER 

FUNKEN 

SCHLAGEN 

WENN DIE GOASSL 

KRACHT 

Goaßl nennt man eine Peitsche, die bei 

feierlichen Anlässen von jungen Burschen 

geschwungen wird. Sie besteht aus einem 

Stock und einer Schnur aus Leder – und 

kracht beeindruckend laut. So wird seit 

vielen Generationen der Frühling begrüßt. 

Südtirol ist reich an Brauchtum: Es gibt 

das ganze Jahr über urige Traditionen 

und kulinarische Spezialitäten zu erleben. 

Ein Überblick über die Highlights. 

WÜNSCH DIR WAS! 

Im Vinschgau wird der Fasching mit dem Scheibenschlagen 

abgeschlossen, das als Fruchtbarkeitsbrauch 

eine lange Tradition hat. Handgefertigte 

Zirbenscheiben werden dabei brennend ins Tal 

geschleudert, während man sich etwas wünscht. 

STÄRKUNG FÜR 

KALTE TAGE 

Knackig und saftig sind die Äpfel in Südtirol. 

Sie eignen sich ideal für gesunde Säfte – 

und werden im Winter sogar zu einem 

schmackhaften und wärmenden Glühwein 

verarbeitet. Verwendet werden Qualitätsäpfel 

aus der Region, Zimt und Nelken; 

ein wenig Orangensaft dazu, und schon 

ist der typische Apfelglühmix fertig. 

Text: Karin Cerny / Fotos:Stocksy, Mauritius Images, VIEÜ/Santifaller-Photography, IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato 


TRADITION 

TÖRGGELEN IM HERBST 

Im Volksmund nennt man die Traubenpresse hier 

Torkl oder Torggl (von lateinisch „torculum“) – 

beim Törggelen im Herbst dreht sich alles um 

die Verkostung des neuen Weins, dazu werden 

Kastanien gebraten und Speck, Hauswürste 

und Knödel gegessen. 

RÜCKKEHR DER KÜHE 

Wenn es heiß wird, gehen Schafe, Kühe und Ziegen auf 

Sommerfrische in die Berge. Im Herbst wird dann der 

Alm abtrieb gefeiert: Die Kühe sind geschmückt, Blasmusikkapellen 

spielen auf und es herrscht Volksfeststimmung. 

BESSER BRAV SEIN! 

Der Tuifl (Teufel) trägt am Krampustag (5. Dezember) eine 

Maske aus Holz; Ziegenfelle geben ihm ein wildes Aussehen, 

mit Schellen macht er Lärm. Die handgeschnitzten Masken 

sind Kunstwerke – und ziemlich furchteinflößend. 


TRADITION 

INTERVIEW 

Markante Züge 

Ein Gesicht, das Geschichte erzählt: 

Extrembergsteiger Reinhold Messner. 

Fotos: Ronny Kiaulehn, IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa 


TRADITION 

Leben am Limit 

Reinhold Messner hat die höchsten und gefährlichsten Gipfel der Welt bestiegen. 

Die schönsten sind für den 78-jährigen Brixner aber die Dolomiten. Aus seiner 

Liebe zu Südtirol macht er in unserem Interview keinen Hehl. 

von YASMIN EL MOHANDES 

D 

er Südtiroler Reinhold Messner war zeit 

seines Lebens auf der Suche nach dem 

Möglichen im Unmöglichen. Das Ergebnis 

liest sich wie eine Aneinanderreihung von 

Superlativen: Als erster Mensch bezwang 

er sämtliche 14 Achttausender ohne 

Sauerstoffflasche, bestieg die Seven Summits und stand auf 

sagen haften 3500 Gipfeln. Noch mit 60 Jahren durchquerte 

er zu Fuß die Wüste Gobi. Heute bezeichnet sich der 

Gipfelstürmer, der zumindest im Geiste immer mit beiden 

Füßen auf dem Boden blieb, als „Sonntagsbergsteiger“. Er 

lebt mit seiner Frau Diane auf Schloss Juval in Südtirol. 

Sie haben Südtirol einmal als mentale und geografische 

„Zwischenwelt“ bezeichnet. Was meinen Sie damit? 

Wir Südtiroler sind das Bindeglied zwischen dem deutschen 

Norden und dem italienischen Süden. Wir sind keine Österreicher, 

wir sind keine Deutschen, wir sind keine Italiener, 

obwohl wir italienische Staatsbürger sind – wir sind 

Südtiroler, vielleicht auch noch Tiroler, Europäer und 

Weltbürger. Ein eigenes Selbstbewusstsein ist sehr wertvoll, 

weil es keine nationalistische Dimension hat. Deswegen 

sind wir ein Zwischenglied. Wir brauchen nur noch einen 

europäischen Pass. Dann verstehe ich uns völlig eingebettet 

in eine Welt, die uns entspricht. ➨ 


TRADITION 

INTERVIEW 

Freund der Slow-Food-Küche 

„Ich esse alles. Das habe ich auf meinen Expeditionen 

gelernt. Aber ich gehe ab und zu gerne in ein gutes 

Lokal, weil ich auch die Kochkunst schätze“, so Messner. 

„An einem Strand zu sitzen 

oder zu liegen kann ich mir 

nicht vorstellen. Ich kann auch 

gar nicht schwimmen.“ 

Die Welt Ihrer Kindheit war stark von den Dolomiten geprägt. 

Wie wirkt sich das auf die eigene Persönlichkeit aus? 

Die Dolomiten sind die schönsten Berge der Welt, das 

Maximum an Eleganz und Schönheit. Ich habe dort zu 

klettern begonnen und als Bergkletterer die erste Leidenschaft 

meines Lebens ausgelebt. 

Sie haben aber bereits als Fünfjähriger mit Ihrem Vater den 

ersten Dreitausender bestiegen. Wie schafft man das? 

Mich wundert auch, dass ich mit fünf Jahren die Ausdauer 

dazu aufbringen konnte. Aber wir haben als Kinder viel im 

Freien gespielt, waren als wilde Horden unterwegs, oft 

Kilometer von zu Hause entfernt. So etwas wäre heute 

gar nicht mehr möglich. 

Kann die Dolomiten nur der ganz verstehen, der sie auch 

bestiegen hat? 

Nein, das würde ich so nicht sagen. Aber wenn wir die 

Dolomiten nur aus dem Autofenster sehen, dann nehmen 

wir im Grunde nur Postkartenbilder wahr, aber nicht die 

Realität. Man muss mit der eigenen Muskelkraft die Berge 

ausmessen; lediglich mit der Geschwindigkeit des Fußgängers 

können wir Makro- und Mikrokosmos erkennen. 

Wenn man einen Stein findet, der eine Muschel enthält, 

fragt man sich, wie das möglich ist – oder? Vor vielen 

Millionen Jahren lagen die Dolomiten unter Wasser. Sie 

sind genau genommen Korallenriffe. Bis heute. 

Haben Sie Tipps für unsere Leser, die die Südtiroler Berge 

erfahren wollen? ➨ 


TRADITION 

„Architektur hat für mich einen 

hohen Stellenwert. Bei meinem 

Museumsprojekt habe ich mit 

Zaha Hadid zusammengearbeitet – 

sie war einfach genial!“ 

Futuristisch 

Messners Bergsteigermuseum MMM 

Corones auf dem Kronplatz mit 

Panoramablick wurde von Star-Architektin 

Zaha Hadid entworfen. 

Fotos: Florian Jaenicke/laif, Mauritius Images 


TRADITION 

INTERVIEW 

Schlossherr 

Schloss Juval in Südtirol (o.) ist der 

Wohnsitz von Bergsteigerlegende 

Reinhold Messner. 

Kindheitserinnerung (o. re.) 

„Der Almabtrieb ist ein schöner 

Brauch. Ich habe noch immer 

die Glocken im Ohr“, so Messner. 

Auf jeden Fall nicht den Fotos der Influencer folgen – die 

führen immer zu Stau, zu Lärm, zu Hektik. Es reicht aus, 

einfach in Ruhe zu wandern; einen Schritt vor den anderen 

zu setzen, ohne ein spezielles Ziel. Alle Leute, die in den 

Bergen herumrennen, als ob sie Wettläufe machen müssten, 

nehmen die Dolomiten nicht in ihrer Breite der Ausstrahlung 

wahr. 

Sie sind seit 2021 mit Diane Schumacher verheiratet. 

Gab es eine Hochzeitsreise respektive gibt es in Ihrem Leben 

auch so etwas wie Urlaub? 

Nein, eigentlich nicht. Wir fahren aber bald für zehn Tage 

nach Nepal, um ein Museum einzuweihen, an dem wir 

viele Jahre gearbeitet haben. Früher oder später wird es 

aber mit Sicherheit auch eine Form von Urlaub geben. 

Diane und ich haben vor, Länder zu besuchen, die wir noch 

nicht bereist haben. An einem Strand zu sitzen oder zu 

liegen kann ich mir nicht vorstellen – ich kann auch gar 

nicht schwimmen! (lacht) ❢ 

Erlesenes 

Der Riesling Castel Juval stammt 

von Reinhold Messners Weingut. 

Fotos: IDM Südtirol/Frieder Blickle, Thomas Rötting/laif, Frieder Blickle /laif/picturedesk.com 


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EXPERIENCES 

SPORT 

AKTIV 

IN DEN 

BERGEN 

Majestätische Bergwelt 

Der alpine Norden Italiens 

ist ein einziger Spielplatz 

für enthusiastische Sportler. 

Foto: Falkensteiner Kronplatz 


EXPERIENCES 

Kaum eine Region kann so mit ihrer sportlichen Vielfalt glänzen wie das 

facettenreiche Südtirol, wo eine Welt der Aktivitäten – von Wandern über 

Klettern bis hin zu Mountainbiken – auf bewegungsfreudige Besucher wartet. 

von PHILIPP JOSEF ROSSMANN und STEFANIE BISPING 


EXPERIENCES 

SPORT 

Von der Bergwelt umgeben 

Der Naturpark Stilfser Joch (li.o.) ist 

beliebtes Ausflugsziel für Groß und 

Klein. Für Kletterer bieten die Drei 

Zinnen (li. u.) reichlich Abwechslung, 

auch für Anfänger. 

Sportlich unterwegs 

Von Entspannung beim Yoga (o.) 

bis zu Nervenkitzel am Bike (re. u.): 

Südtirol ist ein Mekka für Sportler. 

Ein Highlight ist das Eggental (li. u.), 

wo man auch toll wandern kann. 

K 

aum ein Gefühl ist mit dem Stolz 

und dem Staunen des Moments, 

wenn man die Spitze eines Bergs 

erreicht hat, vergleichbar – diese 

unbeschreibliche Emotion, etwas 

geleistet zu haben, Hürden überwunden, 

der Erschöpfung standgehalten, 

nicht aufgegeben zu haben. 

Gleichzeitig gibt es keine bessere 

Art, Zeit in der Natur zu verbringen: Hoch oben in den Bergen 

verspürt man eine einzigartige Verbundenheit zur imposanten 

Umgebung, die majestätisch und friedlich zugleich 

wirkt. Mit seiner reichen natürlichen Vielfalt ist Südtirol das 

ganze Jahr über ein Eldorado für aktive Besucher, die nach 

Adrenalin, Erfolgserlebnissen und Abenteuern suchen. Egal 

ob man ein absoluter Anfänger ist, bereits Erfahrung im alpinen 

Sport gesammelt hat oder in einer Liga mit absoluten 

Profis spielt – die Wunderwelt der Südtiroler Berge birgt Herausforderungen 

für jedes Level. 

HOCH HINAUS … 

Die erste Assoziation mit Südtirol sind zweifellos die Berge – 

und davon gibt’s hier jede Menge! Zwischen der Ortler- 

Gruppe, den Ötztaler Alpen und den Dolomiten, um nur ein 

paar zu nennen, haben begnadete Bergsportler die Qual der 

Wahl. Doch ganz egal, für welches Massiv man sich entscheidet, 

man wird über die sagenhafte Vielfalt der Flora und 

Fauna sowie die unschlagbaren Ausblicke schwärmen – und 

aus dem Staunen nicht mehr herauskommen. Es empfiehlt 

sich, sein Handy vor dem Aufbruch aufzuladen, denn diese 

Fotomotive will man auf keinen Fall verpassen. 

Wer gerne wandert, darf sich auf grüne Wiesen, dichte 

Wälder und den einen oder anderen kristallklaren See freuen, 

auf den man unterwegs stoßen kann; ganz zu schweigen von 

Alm- und Schutzhütten, die auch die Wanderpausen mit 

regionalen Köstlichkeiten und einem guten Tropfen zum 

Highlight machen. (Aber nur einem, immerhin gilt es, noch 

trittfest zu sein!) Doch Wanderroute ist in Südtirol nicht 

gleich Wanderroute – je nach Region ist gänzlich anderes 

Terrain zu erwarten. Für breite Wanderwege und Almwiesen 

empfiehlt sich beispielsweise die Plätzwiese in der Dolomitenregion 

Drei Zinnen, vergletscherte Gipfel findet man unter 

anderem im Ortler-Gebiet. 

Wer nach etwas mehr Nervenkitzel sucht, kann sich an 

den zahlreichen Kletteroptionen versuchen und seine Körperkontrolle 

auf die Probe stellen – definitiv keine Sportart 

für Zartbesaitete, aber dennoch (oder vielleicht gar deshalb) 

ein Zeitvertreib wie kein anderer. Südtirol ist ein unglaublich 

vielseitiges Kletterrevier, das mit Klettergärten, Klettersteigen 

und auch Kletterhallen für jeden Enthusiasten ➨ 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Terzer, Harald Wisthaler, Getty Images, IDM Südtirol/Alex Filz, Unsplash 


EXPERIENCES 


EXPERIENCES 

SPORT 

AUF DEN TRAIL, FERTIG, LOS! 

SÜDTIROL BIETET EINE 

TOP-INFRASTRUKTUR FÜR BIKER. 


EXPERIENCES 

Erfrischung zwischendurch 

Proviant und eine Wasserflasche 

sollte man beim Wandern in den 

Bergen (u.) immer dabeihaben. 

Wenn der Vorrat doch mal ausgeht, 

ist die nächste Schutzhütte nie weit. 

Ungewöhnlicher Fotospot 

Mystisch ragt der Kirchturm von 

Altgraun (re.) aus dem Reschensee. 

Der beliebte Radweg vom 

Reschensee nach Meran bietet hier 

ein einzigartiges Fotomotiv. 

attraktiv ist. Vom Ortler-Gebiet über den Vinschgau bis hin 

zu den Dolomiten warten in über 100 Klettergärten und auf 

über 1000 Routen Kletterterrains in allen Schwierigkeitsgraden, 

wo man sein Geschick unter Beweis stellen und 

eventuell eine neue Leidenschaft für sich entdecken kann. 

… SCHNELL HINUNTER … 

Bereits im 19. Jahrhundert haben Draufgänger besondere 

Fahrräder für den Nervenkitzel abseits der Straße entwickelt. 

Auch heute noch ist Mountainbiken, kurz auch 

MTB genannt, nach wie vor eine der aufregendsten Arten, 

Zeit in der Natur zu verbringen und eine Region auf die 

etwas andere Weise zu erkunden. Südtirol ist dabei ein wahres 

Paradies für Mountainbiker – eine höhere Dichte an 

MTB-Touren für jeden Anspruch ist im gesamten Alpenraum 

kaum zu finden. Tatsächlich war Südtirol eine der ersten 

Alpenregionen, die das Mountainbiken (in Zusammenarbeit 

mit dem Bauernbund) umfassend geregelt hatten. So 

wurden bereits früh die besten Voraussetzungen geschaffen, 

um passionierten Bikern die tolle Infrastruktur von heute zu 

ermöglichen. Von breiten Forststrecken über hügeliges Mittelgebirge 

bis direkt unter den Gletscher ist für jeden die 

richtige Strecke dabei. 

Mit Mountainbike-Touren für 

jeden Anspruch ist Südtirol ein 

wahres Paradies für Adrenalinsuchende 

auf zwei Rädern. 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Moling, Mauritius Images, Getty Images 

Anfänger werden die beschilderten Touren für alle Levels 

sehr zu schätzen wissen und können so gut vorbereitet 

und vor allem sicher in die Pedale treten. Der Vinschgau 

und die Seiser Alm eignen sich beispielsweise mit ihrer Vielfalt 

außerordentlich gut, um in den Bergsport reinzuschnuppern; 

fortgeschrittene Biker können unter anderem in der 

Dolomitenregion Gröden ihre Grenzen austesten und dabei 

auch mal so richtig ins Schwitzen kommen. 

… UND DIE ENTSPANNUNG ZUM SCHLUSS 

Selbstverständlich haben sich enthusiastische Sportler auch 

eine Erholung verdient. Ein stetig wachsender Trend in den 

Südtiroler Bergen ist die jahrtausendealte Praxis des Yoga 

inklusive Meditationseinheiten; eine erfrischende Abkühlung 

findet man vor allem in der warmen Jahreszeit an einem 

der traumhaft schönen Seen, mit denen Südtirol wahrlich 

gesegnet ist. Highlights wie den Pragser Wildsee oder 

den Kalterer See sollte man als Besucher dieser schönen 

Region ohnehin auf keinen Fall verpassen. ❢ 


EXPERIENCES 

SPORT 

DIE 3 BESTEN 

WANDERROUTEN 

Legendäres Bergmassiv 

Ihn zu erklimmen ist nicht 

einfach, doch es ist es wert: 

der sagenhafte Rosengarten. 

SEXTNER RUNDWEG 

DREI-ZINNEN-WANDERUNG 

ROSENGARTEN-RUNDE 

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach 

SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel 

SCHWIERIGKEITSGRAD: schwierig 

GEEIGNET FÜR: Familien mit Kindern oder 

GEEIGNET FÜR: Wanderer mit ausreichend 

GEEIGNET FÜR: Trittsichere Wanderer 

zur Entspannung zwischen größeren Touren 

Lungenvolumen für 950 Höhenmeter 

auf der Suche nach König Laurin 

Ohne große Höhenunterschiede bietet der 

Zwar erheben sich die Drei Zinnen unmittelbar 

Die Kölner Hütte auf 2337 Metern ist Start- 

Rundweg spannende Einblicke in Geschichte 

an der Grenze von Südtirol und Belluno, doch 

und Endpunkt für die fünfeinhalbstündige 

und Natur des Gebiets um Sexten – und dazu 

ihre prachtvolle Nordseite liegt klar auf dem 

Wanderung rund um das wohl berühmteste 

herrliche Panoramablicke übers Sextner Tal. 

Start- und Zielpunkt ist der Tourismusverein 

Sexten. Sieben Stationen auf dem ersten 

Abschnitt des Wegs erzählen von der Fauna 

des Tals sowie lokalen Mythen und Legenden, 

im zweiten Abschnitt geht es um Tierspuren, 

Vögel, Pilze und Pflanzen. HIGHLIGHT: Die 

„Sextner Sonnenuhr“ aus den fünf Dolomitengipfeln 

Neuner, Zehner (alias Rotwand), Elfer, 

Zwölfer und Einser, die vom Fischleintal die 

Abschätzung der Tageszeit nach Sonnenstand 

ermöglichen; weiters Überreste der im Ersten 

Weltkrieg umkämpften Habsburger-Festung 

Heideck am Eingang des Fischleintals. Je nach 

Verweildauer an den umfangreich beschrifteten 

Stationen ist man zwischen drei und fünf 

Stunden unterwegs. 

Gebiet Südtirols. Es gibt mehrere Möglichkeiten, 

sich ihnen zu nähern – die klassische Route 

verläuft vom Fischleintal (ab Parkplatz Fischleinboden) 

taleinwärts zur Talschlusshütte, 

umgeben von der Sextner Sonnenuhr führt 

der Weg mit der Markierung 102 durch das 

Altensteintal bergan. Am Fuß des Einserkofels 

vorbei geht es bis zur Baumgrenze; eine Etappe, 

die sich nicht für lange Gespräche eignet, aber 

durch würzige Bergluft beglückt. Nach etwa 

drei Stunden erreicht man eine unterhalb des 

Paternkofels gelegene Ebene mit zwei Seen. 

HIGHLIGHT: Ein kurzer Anstieg führt jetzt 

zur Drei-Zinnen-Hütte, wo Wanderer bei 

spektakulärem Panoramablick auf die Zinnen 

Atem und Glücksmomente schöpfen. Der 

Abstieg erfolgt auf derselben Route. 

Massiv der Dolomiten. Über den Coronelle-Pass 

(Weg 550) geht es zum höchsten Punkt der 

Route auf 2691 Metern, über den Cigolade-Pass 

(Weg 541) weiter zur Rotwand-Hütte. HIGH- 

LIGHT: Am Fuß der Nadeln des Rosengartens 

führt der Hirzelweg (549) zurück zur Hütte. 

BESTE GOOD TO AUSSICHT KNOW 

TITSCHENWARTE Einen Panoramablick 

über die Gipfel von Schlern, Rosengarten und 

Latemar bietet der Aussichtspunkt Titschenwarte. 

Zu erreichen ist er in einem angenehmen 

Spaziergang (4,5 km) vom „Gasthof Schneiderwiesen“ 

im südlich Bozens gelegenen Leifers. 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Clemens Zahn, Falkensteiner Kronplatz 


EXPERIENCES 

ALPINE WANDERUNGEN SIND DER 

BESTE BEWEIS DAFÜR, DASS DER 

WEG TATSÄCHLICH DAS ZIEL IST. 

Bergfreuden 

Der Kronplatz eignet sich perfekt 

als Einstieg für kaum erfahrene 

Wanderer und Familien. 


Gröden – Das Tal der Dolomiten par excellence 

www.valgardena.it

GSTC DVR230103 

® 

GSTC DVR230103

EXPERIENCES 

SPORT 

DIE 3 SCHÖNSTEN 

KLETTERSTEIGE 

Die Spitze der Welt 

Wer einmal den Rausch des 

Kletterns verspürt hat, will 

immer höher hinaus. 

DREI ZINNEN 

CINQUE TORRI 

MARMOLADA-SÜDWAND 

SCHWIERIGKEITSGRAD: Anfänger 

SCHWIERIGKEITSGRAD: fortgeschritten 

SCHWIERIGKEITSGRAD: Experte 

GEEIGNET FÜR: Einsteiger, Genusskletterer 

GEEIGNET FÜR: Sonnenkletterer, Genuss- 

GEEIGNET FÜR: Trittsichere, schwindelfreie 

mit ersten Erfahrungen und Hardmover 

kletterer mit Ausdauer 

Kletterer mit herausragender Kondition 

Rund um die Drei Zinnen befinden sich einige 

Die Felstürme Cinque Torri gehören zu den 

Die Marmolada ist mit 3343 Metern der höchste 

der spektakulärsten Klettersteige der Dolomiten, 

schönsten und eindrücklichsten Formationen 

Berg der Dolomiten und bricht nach Süden 

von denen die meisten mindestens anspruchs- 

Cortinas und zu den klassischen Naturkletter- 

in einer zwei Kilometer breiten, stellenweise 

voll sind. Aber es muss nicht gleich eine 

gärten im Alpenraum. Zudem sind sie per 

800 Meter hohen Steilwand ab. Als „Königin der 

Steilwand sein: Einsteiger können die Freuden 

Seilbahn leicht zu erreichen. Die steile Wand 

Wände“ wird diese Südwand auch bezeichnet, 

des Kletterns im Klettergarten Pragser Wildsee 

entdecken. Er zählt zwar nicht zu den größten 

Kletterrevieren Südtirols, öffnet aber im oberen 

(nicht mehr leicht zu erreichenden) Teil einen 

spektakulären Ausblick über den tiefblauen See 

und auf die Gipfel der Pragser Dolomiten. 

HIGHLIGHT: Der Klettergarten bietet 

15 Touren in den Schwierigkeitsgraden 2 bis 

7+, sodass auch Gruppen mit Teilnehmern 

unterschiedlicher Erfahrungshorizonte hier auf 

ihre Kosten kommen. Zu Fuß ist er vom Pragser 

Wildsee aus in einer halben Stunde zu erreichen 

– und bietet einen guten Grund, sich 

zwischen genüsslichen Badetagen am See 

in die Vertikale zu begeben. 

an der Westseite des Torre Grande (2355 Meter) 

ist als „Bergführerweg“ („Via delle Guide“) an 

der Sonnenseite des „Turms“ einer der beliebtesten 

Wege nach oben und mit dem Schwierigkeitsgrad 

4+ für leicht fortgeschrittene Kletterer 

geeignet. HIGHLIGHT: Die 130 Meter lange 

Tour ist zu Beginn durch einen Überhang 

fordernd – danach wird es leichter, bis das 

Gipfelplateau erreicht ist. Viele Kletterer 

entwickeln aufgrund der grandiosen Landschaft 

eine besondere Liebe zu den „Türmen“; am 

Torre Grande gibt es mit dem Steig „Miriam“ 

eine weitere Route, die etwas länger und 

schwieriger ist (5+), sowie den „Dimai“ (6+), 

der von der Route „Miriam“ abzweigt. 

und tatsächlich schwingt ein Hauch von Ehrfurcht 

mit. Dabei führt nicht nur ein Weg vom 

Ombretta-Tal nach oben – wer die Südwand des 

Marmolada-Gratrückens emporklettert, hat die 

Qual der Wahl. Allerdings stellt jede Option eine 

Herausforderung dar; eine richtig leichte Tour 

gibt es nicht. HIGHLIGHT: Der Weg durch 

den „Fisch“ galt bei seiner Eröffnung gar als die 

schwierigste Tour der Dolomiten. Hier erwarten 

den Kletterer 1300 Höhenmeter, 13 Stunden sind 

mindestens einzuplanen. Als leichter gilt die 

Route „Don Quixote“, die auch die beliebteste 

ist. Auf der Nordseite der Marmolada befindet 

sich (noch) der einzige größere Dolomitengletscher. 

Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa, Unsplash 


ADVERTORIAL 

HÖHE, WEITE, FREIGEFÜHL: 

GEHEIMTIPP EGGENTAL 

Nachhaltige Streifzüge zu Fuß und mit dem Bike durch das 

Dolomiten-Unesco-Welterbe in Südtirol. 

Fotos: IDM Südtirol/Alex Filz, Jens Staudt, beigestellt 

Das Südtiroler Eggental liegt nur 20 km von 

Bozen entfernt romantisch zwischen Rosengarten 

und Latemar. Extra viele Sonnenstunden 

bis weit in den Herbst, ein Wanderwegenetz, 

das mehr als 500 Streckenkilometer 

durch Wiesen und Wälder führt, sowie sanft mobile Urlaubsangebote 

bieten beste Voraussetzungen 

für nachhaltige Streifzüge durch das 

DolomitenUnescoWelterbe. 

Gemüse vom Bauernhof direkt in 

die Hotelküche, plastikfreie Unterkünfte, 

Klimagemeinden, Wertschätzung 

des Trinkwassers sowie Abfallvermeidung, 

nachhaltige Erlebnisse für 

Gäste: Das Eggental ist als erste Destination 

in Südtirol mit dem Nachhaltigkeitslabel 

Südtirol nach GSTCStandard 

ausgezeichnet worden. 

Im Eggental darf auch das Auto Urlaub machen – am 

besten bleibt es gleich ganz zu Hause. Mit Zug oder Bus geht 

es über Bozen zum „Sanft Mobilen DolomitenErlebnis“, 

buchbar von 18. Mai bis 1. November; dabei garantiert der 

Guest Pass Eggental freie Fahrt mit den öffentlichen 

Verkehrsmitteln vor Ort, und zudem können alle 17 Auf 

stiegsanlagen in der Region, die Rosengarten, Latemar und 

Schlern erschließen, an fünf Tagen kostenlos genutzt werden. 

Bahnreisende profitieren zusätzlich von einem kostenlosen 

Wanderprogramm und können mit etwas Glück bei einem 

OnlineGewinnspiel lokale Qualitätsprodukte sowie zwei 

Nächte in einem VierSterneHotel gewinnen. 

Bei den Naturwochen von 9. bis 

23. September spielen die Elemente 

Wasser und Luft genauso eine Rolle wie 

die Bedeutung der Bienen für die Umwelt 

und nachhaltige Wandererlebnisse. 

An sechs Tagen gibt es geführte Touren, 

zum Beispiel eine Wanderung zum Null 

KilometerSalat mit Joghurtherstellung 

aus hofeigener Milch oder eine Nachtwanderung 

zum Thema Lichtverschmutzung. 

Dazu bekommt jeder 

eine EggentalTrink flasche – sie gehört zusammen mit ausgewiesenen 

Trink wasserauffüllpunkten zum Projekt „Achtsam 

am Berg“, das dazu animiert, Mehrwegflaschen mit dem guten 

Eggentaler Leitungswasser aufzufüllen und keine Einweg 

Wassertrinkflaschen aus Plastik mehr zu kaufen. So können 

Gäste ihren Urlaub im Eggental mit gutem Gewissen genießen. 

eggental.com ❢ 

SÜDTIROL SPEZIAL 2023 falstaff TR TRAVEL 45

EXPERIENCES 

SPORT 

DIE 3 BESTEN 

BIKE-ROUTEN 

In die Pedale! 

Nichts für Neulinge: Am 

kurvigen Stelvio-Pass ist 

ordentlich Muskelkraft gefragt. 

MONTIGGLER WALD 

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach 

GEEIGNET FÜR: Einsteiger, Familien mit 

größeren Kindern und Reinhold-Messner-Fans 

Von St. Michael über den Großen Montiggler See 

bis nach Frangart führt diese knapp 20 Kilometer 

lange Tour, die in zweieinhalb Stunden gut 

zu bewältigen ist. Am Kreuzweg bei St. Michael 

geht es zunächst harmlos auf Asphalt durchs 

Lavasontal, bevor der Untergrund im Wald und 

auf dem Weg zum Großen und zum Kleinen 

Montiggler See recht holprig wird. Nach dieser 

etwas fordernden Etappe geben ebene Forstwege 

Gelegenheit, dem Gesang der Vögel zu 

lauschen. Über Schreckbichl führt die Route auf 

den Kaiserberg; auf dem Weg hinab gibt es 

Rampen für flugfreudige Biker. HIGHLIGHT: 

Auf dem Weg nach Frangart liegt Schloss 

Sigmunds kron mit dem spannenden Messner 

Mountain Museum, in Frangart führt ein Radweg 

zurück zum Startpunkt St. Michael. 

SEISER ALM 

SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel 

GEEIGNET FÜR: Feinschmecker, Naturliebhaber 

und Familien mit größeren Kindern 

Grandiose Blicke auf die Dolomiten und die 

Weite der größten Hochalm Europas machen 

Mountainbike-Touren auf der Seiser Alm unvergesslich. 

Bei 600 Kilometern Radstrecke 

auf zwei Höhenlagen stellt sich höchstens die 

Frage, wo man anfängt. HIGHLIGHT: Einen 

schönen Überblick über die Alm, sportliche 

Herausforderung und kulinarischen Lohn für die 

investierte Energie verspricht die 22,5 Kilometer 

lange Hütten-Tour – 825 Höhenmeter sorgen 

dafür, dass die Mehlspeisen nicht ansetzen. Die 

Route führt vom Ausgangspunkt Compatsch 

vorbei an Hütten rund um die Alm und über 

Saltria zurück zum Startpunkt. Die zweite 

Abfahrt der Tour ist sehr steinig und erfordert 

Geschick. Weiterer Höhepunkt: die traumhafte 

Aussicht unterhalb von Lang- und Plattkofel. 

UINASCHLUCHT 

SCHWIERIGKEITSGRAD: schwierig 

GEEIGNET FÜR: Konditionsstarke Grenzgänger 

ohne jede Form von Höhenangst 

Von Schlinig im Obervinschgau geht es in 

sieben Stunden und über 70 Kilometer über 

die Ses venna-Hütte hinab in die Uinaschlucht 

und nach Scoul, Münstertal und Laatsch. Mit gut 

2000 Höhenmetern ist diese Tour nichts für 

Untrainierte! HIGHLIGHT: Die Abfahrt in 

die Uinaschlucht ist überwältigend – Schieben 

dringend empfohlen. Von hier aus geht es 

berg auf, was neue Herausforderungen bedeutet. 

Über schöne Schweizer Almen geht es auf 

2200 Meter Höhe, bevor der Pass da Costainas 

bergab ins Münstertal führt. Zurück in Italien 

radelt man den Radweg wieder nach Laatsch. 

Wer auch noch nach Österreich möchte, fährt ab 

Mals und Schlinig durch die Uinaschlucht, durchs 

österreichische Nauders und dann über den 

Reschenpass zurück nach Mals. 

Fotos: IDM Südtirol/Matt Cherubino, IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle, IDM Südtirol-Alto Adige/Kirsten-J. Sörries, IDM Südtirol-Alto Adige/Benjamin Pfitscher 


EXPERIENCES 

Schönes Schloss 

Unterwegs im idyllischen 

Vinschgau können Biker das 

Schloss Kastelbell bestaunen. 

BESTER 

KURVENTRAIL 

BESTER 

SPEED-WEG 

Im Rausch der Kehre 

Erfahrene Mountainbiker können sich auf dem Tibet-Trail im Ortler-Gebiet ganz dem Rausch der 

Tiefe und des kontrollierten Kurvenfahrens hingeben. Startpunkt ist die Spitze des Stilfser Jochs 

auf 2758 Meter Höhe (per Postauto erreichbar); hier befindet sich die „Tibet Hütte“, der der Trail 

seinen Namen verdankt. Von dort aus führt der Serpentinen-Trail in zahlreichen Kehren bis ins 

idyllische, gleichwohl 1200 Meter tiefer gelegene Trafoi hinab. Um es unbeschadet zu erreichen, 

müssen Mountainbiker das Hinterradversetzen beherrschen und über ausreichend gute kör perliche 

Fitness verfügen. 

Wälder, Wiesen und Almen 

Im Vinschgau finden MTB-Fans 

ein dichtes Netz von über 

80 erstklassigen Singletrails. 

Herrnsteig-Trail 

Über siebeneinhalb Kilometer windet sich der 

Herrnsteig am Kronplatz im Pustertal nach 

Reischach hinab und überwindet dabei stolze 

1255 Höhenmeter. Abwechslung bieten auf der 

mittelschweren Abfahrt zwei anspruchsvollere 

Abzweigungen. 

GOOD TO KNOW 

Leihrad 

Wer kein eigenes Bike dabeihat, kann an 

zahlreichen Verleihstationen entlang der 

Südtiroler Radwege eines leihen (auch 

E-Bikes) – gegen Aufpreis können sie bei 

einigen Verleihern an anderen Stationen 

abgegeben werden. 

Bikemobil Card 

Mit dieser Karte (für einen, drei oder sie ben 

Tage zu kaufen) kann man alle öffentlichen 

Verkehrsmittel in Südtirol sowie für einen 

Tag ein Leihrad nutzen. 

Der Himmel weiß mehr 

Auch Biker müssen auf das Wetter achten 

und entsprechend planen. 


EXPERIENCES 

SPORT 

DIE 3 SCHÖNSTEN 

SEEN 

Majestätische Legende 

Der Sage nach soll der Pragser 

Wildsee früher das Tor zur 

Unterwelt gewesen sein. 

KALTERER SEE 

PRAGSER WILDSEE 

KARER SEE 

BADETAUGLICHKEIT: hoch 

ERHOLUNGSFAKTOR: hoch 

ROMANTIKFAKTOR: hoch 

GEEIGNET FÜR: Warmbader, Wasserratten, 

GEEIGNET FÜR: Kaltwasserschwimmer, 

GEEIGNET FÜR: Märchenfans, Zauberer, 

Planschsüchtige, Sonnenanbeter und Familien 

Ruderer, Romantiker und Naturfreunde 

Wanderer und Regenbogensucher 

Mit maximal vier Meter Tiefe erwärmt sich der 

Auch im Hochsommer wird das Wasser des 

Als „Märchensee der Dolomiten“ wird der Karer 

Kalterer See schnell und zuverlässig – nicht nur 

Pragser Wildsees – einer der größten und 

See gerühmt, der sechs Kilometer von Welsch- 

im Frühsommer, sondern auch nach Regen- 

tiefsten natürlichen Dolomitenseen – nicht 

nofen im wunderschönen Eggental smaragd- 

güssen. So bringt es der größte See Südtirols zu 

wärmer als maximal 20 Grad, und auch das 

grün unter den Zacken des Latemar leuchtet. 

einem weiteren Rekord: Er ist der wärmste See 

nur an den heißesten Sommertagen. Der Grund: 

Einer Sage zufolge verliebte sich hier einst 

der Alpen. HIGHLIGHT: Im Sommer steigt 

Der in einem Felsenkessel eingezwängte See ist 

ein Zauberer in eine Wassernixe – um sie zu 

die Temperatur seines kristallklaren Wassers 

regelmäßig auf angenehme 28 Grad – fast wie 

zu Hause in der Badewanne, nur viel schöner. 

Bis in den Oktober währen die Badefreuden bei 

gleichbleibend hoher Wasserqualität; unterstützt 

werden die sommerlichen Vibes durch 

Bootsverleih sowie Strandbars und Restaurants. 

Und auch auf dem Trockenen lässt es sich hier 

aushalten – nicht umsonst gilt Kaltern als eines 

der schönsten Weindörfer Italiens. 

an seiner tiefsten Stelle 36 Meter tief. Wer hier 

baden möchte, sollte über Neopren nachdenken! 

HIGHLIGHT: Dafür leuchtet der See 

in den schönsten Farbtönen von Blau, Türkis 

und Grün, und in seinem Wasser spiegelt sich 

eine imposante Bergkulisse. Der Pragser Wildsee 

erfreut die Augen, erwärmt das Herz und ist 

der ideale Ort für eine romantische Ruderboottour 

zu zweit. Auch ein Spaziergang an seinem 

Ufer bedeutet pure Erholung für die Seele. 

beeindrucken, spannte er einen Regenbogen 

aus Juwelen vom Rosengarten bis zum Latemar. 

Weil er sich aber sehen ließ, erschrak sie und 

verschwand für immer. Wütend warf er die 

Juwelen ins Wasser; es blieben nur ihre Farben. 

HIGHLIGHT: In 20 Minuten lässt sich der See 

umrunden – eines der zahlreichen Highlights 

des Eggentals, das zwischen den berühmtesten 

Dolomitengipfeln liegt und Steinpyramiden, eine 

Sternwarte und zwei Skigebiete besitzt. 

Fotos: Unsplash, iStock, Getty Images 


EXPERIENCES 

Teamwork gefragt 

Südtirol bietet auch zahlreiche 

Wildwasser-Hotspots 

für Rafting-Fans. 

BESTE 

RAFTING-STRECKE 

BESTER 

TAUCHPLATZ 

Abenteuer im kühlen Nass 

Mit dem Raftingboot rasant den Fluss Eisack 

ab Freienfeld bei Sterzing entlanggleiten und 

das kühle Nass erfahren: ein aufregendes 

Naturerlebnis in Südtirol! Ob für Anfänger oder 

erfahrene Rafter – das kräftige Paddeln hält die 

Muskeln fit und sorgt für den richtigen Abenteuerkick. 

Alle Touren starten in Freienfeld und 

führen flussabwärts durch die einzigartigen 

Flussschlingen des Eisack. Ob als Gruppe, als 

Familie oder allein: Rafting ist eine einzigartige 

Erfahrung. Jede Zielgruppe erwartet ein maßgeschneidertes 

Programm mit unterschiedlichen 

Schwierigkeitsgraden. Das Tiger Rafting 

Team Sterzing organisiert von Mai bis Oktober 

täglich Touren. Alle Bootsführer sind bestens 

geschult und bilden sich regelmäßig fort, um 

den neuesten Sicherheitsstandards zu entsprechen. 

raftingsterzing.it 

In die Tiefe 

Im erfrischenden Badesee und im 

sechs Meter tiefen Tauchbecken 

der „Quellenhof See Lodge“ bei 

Meran kann man schnuppertauchen 

oder unter Anleitung eines 

Tauchlehrers den Tauchschein 

machen. Schnuppertauchen für 

Erwachsene und Kinder für 70 €. 

quellenhof-seelodge.it 

Drei Highlights auf der 

einzigen Seebühne Südtirols. 

Beginn jeweils 21 Uhr 

Eintritt: € 49,– 

(Ermäßigungen für Kinder unter 14 Jahren) 

zur Website: 

Kalterer 

Seespiele 

Infos und Kartenvorverkauf: 

Tourismusbüro Kaltern am See, 

T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469 

info@ kaltern.com – www.kaltern.com 

2023 

18. Juli Chris Norman 

25. Juli Leony 

1. Aug. MICHAEL PATRICK KELLY

EXPERIENCES 

SPORT 

3 ZINNEN – DOLOMITEN 

DIE REGION MITTEN IM UNESCO-WELTERBE 

Sie sind die berühmtesten Gipfel der Dolomiten und gehören zu den eindrucksvollsten Naturwundern der 

gesamten Alpinwelt: die ikonischen 3 Zinnen. Berge, wohin das Auge reicht, Wanderrouten, Biketrails, 

anspruchsvolle Klettertouren und sanfte Spazierwege – nirgendwo sonst finden sich so viele Naturwunder auf 

so engem Raum. Am Gipfel folgt man den Spuren der Pioniere, im Klettergarten feilt man an seiner Technik 

und am Mountainbike-Trail bringt man seinen Adrenalinspiegel zum Steigen. Die natürliche Schönheit des 

Unesco-Welterbes lässt sich in den imposanten Pragser und Sextner Dolomiten, den reizvollen Tälern sowie 

den fünf Ortschaften Sexten, Innichen, Toblach, Niederdorf und Prags bestaunen. HIGHLIGHT Mit den 

Bergbahnen erlebt man das ganze Jahr über zahllose Erlebnisse für die ganze Familie – mit den Aufstiegsanlagen 

erreicht man die besten Ausgangspunkte für Wanderungen und Klettersteige auf 2000 Höhenmetern. 

3 Zinnen – Dolomiten, dreizinnen.com 

E: info@dreizinnen.com 

T: +39 0474 710 355 

Text: Philipp Josef Rossmann/ Foto: Wisthaler 

Partnership 


EXPERIENCES 

NICHT UMSONST GILT DIE 

MAJESTÄTISCHE REGION VIELEN 

ALS BEEINDRUCKENDSTE DES 

GESAMTEN ALPENRAUMS. 


EXPERIENCES 

SPORT 

ALTA BADIA 

DIE ALPINE GENUSSREGION SCHLECHTHIN 

Partnership 

Das Tal kombiniert auf einzigartige Weise die Schönheit des Unesco-Welterbes Dolomiten mit der 

traditionellen Kultur der Ladiner. Bei Sonnenuntergang zeigen sich die majestätischen Gipfel in einem zarten 

Rosa und offenbaren das Naturschauspiel Enrosadira. Das ganze Jahr über wird Alta Badia seinem internationalen 

Renommee als Gourmetdestination gerecht – in zahlreichen Almhütten auf rund 2000 Metern 

werden im Winter innerhalb der Initiative „Skifahren mit Genuss“ Gerichte von höchster Qualität aufgetischt, 

die mit den besten Südtiroler Zutaten kreiert werden; Gäste können in den traditionellen Bauernhöfen Speisen 

aus der ladinischen Küche verkosten. HIGHLIGHT Im Winter bietet Alta Badia, wo jährlich im Dezember 

Skiweltcuprennen stattfinden, einen Skizirkus mit Zugang zu 500 Pistenkilometern, im Sommer ist Alta Badia 

mit dem weltberühmten Radmarathon Maratona dles Dolomites – Enel die Traumdestination für Radfahrer. 

Alta Badia, altabadia.org 

E: info@altabadia.org 

T: +39 0471 836176 847037 

Text: Philipp Josef Rossmann/ Foto: Alex Moling 


EXPERIENCES 

WER DRAUSSEN AKTIV IST, 

HAT SICH EINE GENUSSVOLLE 

EINKEHR VERDIENT. 


EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

DIE SCHÖNSTEN 

SPORT- UND AKTIVHOTELS 


EXPERIENCES 

Text: Carolin Chytrek / Fotos: Alex Filz, Partnership 

GNOLLHOF 

KLAUSEN 

Die mächtigen Dolomiten haben eine Anziehungskraft, 

der man sich nur schwer entziehen kann. Es ist nicht nur 

die markante Gipfelkulisse, sondern auch der endlose Weitblick 

über Wiesen und Täler, der einen Urlaub hier so besonders 

macht. Der „Gnollhof“ liegt mittendrin in die sem 

Sehnsuchtsort, am Waldrand und unweit der Eisack taler 

Weinberge. Am Hotel führen leichte Wander- und Spazierwege 

vorbei, Abenteuerlustige zieht es dank unzäh liger 

Aktiv-Optionen in die Höhe. Die Konstanten zwischen all 

den Outdoor-Momenten sind das edle und traditionsreiche 

Ambiente des „Gnollhof“, die hausgemachte regionale 

Südtiroler Alpinküche von Gastgeber Peter Verginer, Weine, 

zum Teil vom eigenen Weingut, und der ruhige Wellnessbereich 

mit seinen vielen Erholungsmöglichkeiten. 

ERFAHRUNG Schon 1888 kehrten Gäste gerne in den 

„Gnollhof“ ein, heute führt Familie Verginer das Hotel in 

vierter Generation. DZ inkl. 3/4-Verwöhnpension ab € 141,– p. P. 

Hotel Gnollhof, gnollhof.it 

Gufidaun 81, 39043 Klausen, Italien 

T: +39 0472 847323 


EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

HOTEL DIE POST 

SULDEN 

Im italienischen Sulden, auf 1900 Metern, ist die Luft rein 

und die Alpenkulisse des Ortler-Bergmassivs beeindruckend 

kraftvoll – das Gebiet ist gerade deshalb so perfekt für 

Out door-Sportler und alle, die die atemberaubende Natur 

hautnah erleben möchten. Perfekter Ausgangspunkt dafür 

ist das „Alpin Spa Hotel die Post“. Grenzenlose Berg welten 

mit 14 Dreitausendern erstrecken sich direkt im Umfeld 

des Vier-Sterne-Superior-Refugiums, der Aktivurlaub kann 

also direkt vor der Haustür losgehen. Wer es lieber langsam 

angehen lässt, erlebt herrlich entspannende Stunden im 

1200 m² großen Wellnessbereich, der mit Panoramapool 

und Bergsee punkten kann. Während die Großen hier zur 

Ruhe kommen, verbringen die Jüngsten dank Spiel und 

Spaß bei der Kinderanimation einzigartige Stunden unter 

Gleichaltrigen. Abends genießt man gemeinsam die 

raffinierte traditionell italienische Küche. MESSNER 

MOUNTAIN MUSEUM Nur sechs Minuten vom Hotel 

entfernt liegt unterirdisch das Messner Mountain Museum 

Ortler, das spannende Infos rund um das ewige Eis 

bereithält. Hier begibt man sich auf die Spuren von 

Eiskletterern und Schneemenschen und lernt Neues über 

Lawinen und Kälte. DZ inkl. Post-3/4-Verwöhnpension ab € 121,– p. P. 

Alpin Spa Hotel die Post, hotelpost.it 

Hauptstraße 22, 39029 Sulden am Ortler, Italien 

T: +39 0473 613024 

Fotos: Helmuth Rier, Horst Oberrauch, Hannes Niederkofler, beigestellt Partnership 


EXPERIENCES 

SPORTHOTEL EXCLUSIVE 

ST. VIGIL AM KRONPLATZ 

Imposante Felsformationen, urige Almhütten, bunte 

Blumenwiesen: Die Region um den Kronplatz, Südtirols 

Outdoorparadies Nummer eins, könnte vielfältiger kaum 

sein. Hier kann man entspannen, aktiv sein und die 

Symbiose zweier Kulturen in sich aufsaugen. Eingebettet 

in die traumhafte Landschaft des Unesco-Weltnaturerbes 

Dolomiten liegt das „Sporthotel Exclusive“, mitten im 

Naturpark Fanes-Sennes-Prags. Die schönsten Wander-, 

Bike- und Kletterrouten beginnen also direkt vor der 

Haustür. Damit man für seinen Ausflug ins Umland bestens 

gewappnet ist, genießt man im Hotel einen perfekten Mix 

aus regionalen, nationalen und kreativen Gerichten und 

Leckerbissen von Küchenchef Sebastiano, zum Beispiel 

abends, in Form eines Vier-Gang-Menüs. Im himm lischen 

Wellnessbereich mit Saunawelt und Co taucht man danach 

ab und lässt die Sinne ziehen. LAND DER LEGEN- 

DEN Dank 2000 Jahre alter Geschichte lädt die Region 

zu vielen spannenden Reisen in die Vergangenheit ein – 

wie wäre es etwa mit dem Themenweg „Tru dles Liondes“, 

einer interaktiven Legendenwanderung in St. Vigil in Enneberg? 

DZ inklusive Halbpension ab € 260,–. 

Sporthotel Exclusive, sporthotel-exclusive.com 

Str. al Plan Dessora 2, 39030 St. Vigil in Enneberg, Kronplatz, Italien 

T: +39 0474 501030 

Partnership 

LINDER CYCLING HOTEL 

WOLKENSTEIN IN GRÖDEN 

Ein stylisher Ort für fanatische Radler und alle, die ein 

Faible für die Dolomiten haben – das „Linder Cycling 

Hotel“ hat sich zu einem echten Sportler-Schmuckstück 

gemausert. Der Puls kommt hier nicht nur beim Radeln in 

Schwung, sondern auch bei einer Partie Billard oder im 

neuen „Linder Sky Spa“. In luftiger Höhe regeneriert man 

zwischen Sky-Pool mit Panoramablick, Sauna und Dampfbad 

und entspannt die müden Sportlerwaden im Ruheraum. 

Wie wäre es danach mit einer Stärkung? In der „Luis 

Eatery“ verschmelzen alpine Wurzeln mit mediterraner 

Leichtigkeit zu einem einmaligen Genuss. In der Steak-Stube 

darf man sich der Fleischeslust hingeben und neue Kraft 

tanken, um am nächsten Tag wieder aufs Bike zu steigen. 

Apropos Bike … CYCLING-TRAUM Die Region um 

das Hotel ist gespickt mit grünen Wiesen, Wanderwegen 

und coolen Routen für Mountain- oder E-Biker. Das 

Angebot reicht von flowigen Singletrails über aufsehenerregende 

Downhill-Strecken bis zu spektakulären Freeride- 

Touren. Wer sich nicht auskennt, bekommt Hilfe von 

Gastgeber Günther Linder oder seinen Bike-Guides, die 

immer wissen, wo es langgeht. Waschstraße und Werkstatt 

gibt es direkt im Hotel. DZ ab € 215,–. 

Linder Cycling Hotel, linder.it 

Nivesstraße, 36, 39048 Wolkenstein in Gröden, Italien 

T: +39 0471 795242 


EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

SPORTHOTEL OBEREGGEN 

OBEREGGEN 

Relaxen, Sport und Lifestyle: Wer auf der Suche nach 

dieser Kombination ist, sollte im „Sporthotel Obereggen“ 

einchecken. Das Hotel liegt im Herzen der Dolomiten, 

mitten im romantischen Eggental, und schwört auf die 

alten Südtiroler Traditionen. Entspannte Atmosphäre zieht 

sich durch alle Räume, die klassisch-modern eingerichtet 

sind; perfekten Panoramablick auf die umliegenden Berge 

bietet die neue Dachterrasse samt Rooftop-Pool, die pünktlich 

zur Sommersaison errichtet wurde. Hier entspannt 

man auf der Sonnenseite des Lebens und lässt die Tage 

ausklingen. Gemütlicher geht es im Indoor-Wellnessbereich 

zu, der mit feinem Holz- und Kräuterduft aus den Saunen 

lockt, zur Abkühlung taucht man in der Wasserwelt ab. 

Süd tirols Traditionen kann man auch schmecken: Auf den 

Tellern kommen beste Spezialitäten aus der Region fein 

kredenzt zusammen – die perfekte Stärkung für aktive 

Stunden an der frischen Luft. GOLF-PARADIES Wie 

wär’s mit ein paar Abschlägen oder Golf-Übungsstunden 

mitten in atemberaubender Natur? Gleich zwei Plätze 

lie gen in direkter Umgebung zum Hotel, auf sagenhaften 

1200 Meter Höhe. Wer lieber wandern oder biken möchte, 

findet etliche passende Touren. DZ ab € 122,– pro Person. 

Sporthotel Obereggen, obereggen.it 

Obereggen 17, 39050 Obereggen, Italien 

T: +39 0471 615 797 

Fotos: Klaus Peterlin Partnership 


DAS MAGAZIN MIT DEN 

BESTEN REISETRENDS 

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EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

Fotos: Andreas Tauber, Manuel Kottersteger 


EXPERIENCES 

Partnership 

TENNE LODGES 

RATSCHINGS 

Wer die „Tenne Lodges“ in Ratschings besucht, hat die 

Qual der Wahl. Das Hotel ist dank seiner Lage der perfekte 

Ausgangspunkt für Wandertouren, Bike- und Kletterabenteuer 

sowie Paragleiten, aber auch die umliegende 

Natur aus Wald und blühenden grünen Wiesen zieht 

Gäste magisch nach draußen. Hier will man sich bewegen, 

hier will man erkunden und staunen. Staunen darf 

man aber auch in den „Tenne Lodges“ selbst – es ist 

nämlich die besondere, chaletähnliche Architektur, die 

sofort ins Auge fällt. Beim Bau wurden kleine Holztäfelchen 

für die Verkleidung verwendet, die bei gutem Wetter 

in der Sonne leuchten. Der Einsatz von Stein und die 

vielen Spitzgiebel mit ihren Loggien runden den traditionellen 

Stil perfekt ab. Auch das Interior versprüht 

rusti kal-modernen Charakter und punktet mit viel Holz 

und feinsten Textilien. BIKE & HIKE Wer sich nicht 

zwischen Wandertouren und Mountainbiking entscheiden 

möchte, kann in den „Tenne Lodges“ beides haben. Dank 

der Nähe zum Wandergebiet Ratschings-Jaufen beginnt 

eine Tour in die Berge direkt vor der Haustür – auf 

Wunsch mit hoteleigenem Guide. Lodge ab € 845,–. 

Tenne Lodges, tenne-suedtirol.com 

Bichl 51, 39040 Ratschings, Italien 

T: +39 0472 433300 


EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

Partnership 

SONNWIES 

LÜSEN 

Umgeben von unberührter Natur und dem Unesco-Weltnaturerbe 

Dolomiten ist das „Sonnwies“ ein Kraftplatz für ruhesuchende 

Familien; ein Rückzugsort, an dem Nachhaltigkeit 

im Vordergrund steht. Hautnaher Kontakt mit den Tieren der 

„Sonnwies“-Farm, Wasserspiele an den Bachläufen, wohltuende 

Yogaeinheiten im Wald, sanfte E-Bike-Touren auf der Lüsner 

Alm und Wanderungen zur hauseigenen Kalkofen-Hütte sind 

nur einige der zahlreichen Naturerlebnisse. Für Erfrischung 

sorgen die Wasserwelten mit Bergblick und entspannende Spa- 

Treatments. FARM TO TABLE Im neu angelegten Culinary 

Garden können Kinder bei wöchentlichen Führungen säen, 

ernten und verkosten und erhalten so bereits im frühen Alter 

ein Verständnis für die Natur. Eine Auszeit für die ganze Familie 

mit unzähligen nachhaltigen Erlebnissen und Erinnerungen! 

Familienzimmer mit Vollpension ab € 800,– p. P. 

Hotel Sonnwies, sonnwies.com 

Alter Rungger Weg 20, 39040 Lüsen, Italien 

T: +39 0472 413 533 

Fotos: Georg Roske, Kalus Peterlin 


EXPERIENCES 

Partnership 

HOTEL DORFER 


Komfortabel und gesellig ist es, das „Dorfer“ in Wolkenstein 

in Gröden, gelegen in einer der schönsten Wanderregionen 

Italiens. Weil das Grödnertal und der Naturpark 

Puez-Geisler direkt vor der Haustür liegen, kann man vom 

vielseitigen Aktivangebot der Regionen Gebrauch machen. 

Die Dolomiten mit ihren massiven Gipfelformationen 

sind für ihre vielseitigen Wander- und Bikerouten bekannt, 

empfehlenswert sind auch die zahlreichen Klettersteige. Bei 

den traumhaften Ausflügen unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade 

erkundet man die Natur mit ihren vielen Almen 

und blühenden Wiesen, die sich im großen Hotelgarten 

mit Liegewiese und Sonnenterrasse widerspiegelt. Hier 

kann man die Schönheit des Draußen so richtig aufsaugen. 

Indoor weiß das Hotel mit rustikal-modernem Design, das 

auf Holz in Kombination mit frischen Akzenten baut, zu 

überzeugen: Die Zimmer sind mit viel Liebe zum Detail 

eingerichtet. AQUAE DULCIS Noch mehr alpinen Flair 

und Relax-Möglichkeiten gibt es in der hauseigenen Wellnessoase, 

die mit ihren vielseitigen, wohlig-warmen Wohlfühlangeboten 

wie eine Ladestation wirkt. DZ inklusive Halbpension 

ab € 278,–. 

Hotel Dorfer, hoteldorfer.com 

Cir-Straße 5, 39048 Wolkenstein in Gröden, Italien 

T: +39 0471 795 204 


EXPERIENCES 

HOTELTIPPS 

Partnership 

HOTEL SONNALP 

OBEREGGEN 

Rund 20 Kilometer von Bozen entfernt, umgeben von 

Wiesen und Wäldern, liegt die Ortschaft Obereggen auf 

1550 Metern. Der Hausberg Latemar und der Rosengarten 

sind nicht nur traumhaft schöne Nahziele, sondern 

fungieren als Kraftquellen der Natur; verschiedene 

Themen wege, Routen und spektakuläre Aussichtsplattformen 

laden zu Wanderungen ein. Wie wäre es zum 

Beispiel mit dem Panoramaweg über die Eggentaler Almen? 

Auch Kräuterführungen, Golf-Abenteuer und E-Bike 

Touren sind möglich, und das alles im direkten Umfeld des 

„Hotel Sonnalp“. Hier öffnet man alle Sinne und tankt 

neue Energie. Das Haus mit seinen 38 Wohlfühlzimmern 

und Suiten setzt auf familiäre und individuelle Betreuung 

der Gäste und weckt die aktive Seite der Besucher. Gleichzeitig 

legt es größten Wert auf Wellness und Regeneration 

im hauseigenen Spa. VIELFACH PRÄMIERT Highlight 

des Hotels ist ohne Zweifel die einzigartige Südtiroler 

Haubenkulinarik, die dank höchster Qualität und bester 

mediterraner Aromen immer wieder mit Awards ausgezeichnet 

wird. Küchenchef Martin Köhl gehört seit 

25 Jahren zum „Sonnalp“ und zaubert seit jeher feinste 

Spezialitäten. DZ inklusive Halbpension ab € 164,– pro Person. 

Hotel Sonnalp, sonnalp.com 


T: +39 0471 615 842 

Fotos: Rupert Muehlbacher/GA-Service, Horst Oberrauch 


EXPERIENCES 

Partnership 

DAS ROYAL 

OBEREGGEN 

Sich einmal wie ein König fühlen – das „The Royal“ ist 

zwar kein Schloss, kann aber mit einem Service punkten, 

der seinesgleichen sucht. „Wahre Zufriedenheit!“, das ist 

das Credo des Hotels in Obereggen. Hier kommt man als 

Gast und geht als Freund. Die Gastfreundschaft, das 

liebevolle und stylishe Ambiente und beste Genuss- und 

Wellnessmomente sind nur drei der Gründe dafür. Während 

die Küche von morgens bis abends mit Südtiroler Spezialitäten 

und italienischen Einflüssen aufwartet, kann man im 

Spa in Saunen schwitzen oder in der gesundheitsfördernden 

Heulounge ausspannen. Egal ob Wandern oder Klettern, 

ob Motorradfahren oder E-Biken: Im „The Royal“ ist alles 

möglich. Dank der Nähe zum majestätischen Naturparadies 

Rosengarten beginnt das persönliche Aktiv 

Abenteuer direkt vor der Haustür. Will man hoch hinaus, 

wählt man aus einer ganzen Bandbreite an Sportarten, 

je nachdem, was zu einem passt. LATEMARIUM Das 

Erlebnisreich ist nur einen kurzen Fußmarsch vom Hotel 

entfernt und wartet mit etlichen Touren und Angeboten 

auf. Besondere Ausblicke erhält man vom Waldhochseilgarten. 

DZ ab € 105,– pro Person. 

DAS ROYAL, h-royal.com 


T: +39 0471 615 891 


ARCHITEKTUR 

DESIGN 

Atemberaubendes Vogelnest 

Der neue Wellnessbereich des „Alpin 

Panorama Hotel Hubertus“ scheint zu 

schweben und auf dem Kopf zu stehen. 

Dem 

Himmel 

so nah 

Foto: Kottersteger 2022 


ARCHITEKTUR 

Südtirol ist ein Architektur-Eldorado: Nirgends sonst gibt 

es dermaßen viele faszinierende und ungewöhnliche Bauten 

zu entdecken, die perfekt in die schroffe Berglandschaft 

passen. Hochwertige Materialien sind dabei Standard. 



ARCHITEKTUR 

DESIGN 

KLARE FORMEN UND SPEKTAKULÄRE 

AUSBLICKE: ARCHITEKTUR IST DAZU 

DA, DIE NATUR IN SZENE ZU SETZEN. 


ARCHITEKTUR 

Schräger Würfelbau 

Innovative Architektur wie eine 

Holzschnitzerei, die damit spielt, 

gefaltet und gedreht zu werden. 

Einsamer Gipfel 

Auf 2700 Metern liegt die neu 

gebaute Santnerpass-Hütte, die 

anfangs umstritten war. 

Fotos: Jeremy Austin, Lukas Scheller, Nicola Paltrinieri 

Wahrscheinlich lässt sich das innovative Architekturverständnis, 

über das man in Südtirol staunt, ganz einfach 

auf den Punkt bringen: Die Natur ist der eigentliche 

Star. Die schroffen Dolomiten waren schon immer 

eine große Herausforderung, sei es durch unwegsames 

Gelände oder raues Klima; eine Architektur, die in dieser 

extremen Landschaft bestehen kann, braucht eine klare 

Formensprache. Sie muss funktional und widerstandsfähig 

sein, sie muss aber auch so eigen sein, dass sie 

nicht von der Dramatik der Berge verschlungen wird. 

Am Anfang waren es Einzelgänger, die wegweisend 

wirkten, die einigermaßen stur ihre Vision umsetzten, 

die traditionelle Bauweise in eine moderne Formensprache 

zu übertragen. Werner Tscholl, 1955 geboren, ist 

einer dieser Alpen-Pioniere, seine Bauwerke haben etwas 

Skulpturales, reagieren auf die vorhandene Geologie, 

treten in Dialog mit der Umgebung, wie beim Timmelsjoch-Projekt. 

Oder Othmar Barth, 1927 geboren, der mit dem 

„Seehotel Ambach“ 1973 einen Meilenstein an brutalistischer Architektur 

vorlegte. Puristische Bauten aus Sichtbeton, die aber zugleich 

raffiniert im Detail sind, passen gut in die Region. Sie nehmen sich 

zurück, ohne bescheiden zu sein, verkörpern eine Moderne ohne 

Kitsch – und verstehen es, die umgebende Landschaft spektakulär in 

Szene zu setzen: Wie durch einen Bilderrahmen im Museum sieht 

man etwa von den Balkonen im „Hotel Ambach“ auf den Kalterer 

See. Ebenfalls ein Monolith aus Beton ist das Hotel „Stadele Rooms“ 

in Lana: In seiner minimalistischen Anmutung zaubert es einen 

Hauch von Japan nach Südtirol. Das Zusammenspiel von kühlem 

Beton außen und heimeligem, hochwertigem Holz aus der Region 

innen erzeugt einen spannenden Kontrast. 

Ein absoluter Hingucker ist auch das neue Spa des „Alpin Panorama 

Hotel Hubertus“, das sich in Farb- und Materialwahl der 

Berglandschaft anpasst. Es scheint zu schweben und dabei auf dem 

Kopf zu stehen; wie in einem Vogelnest sieht man, vom Alltag gänzlich 

befreit, auf die umliegenden Berge, irgendwie schwerelos. Das 

Architekturbüro NOA hat mit dem ungewöhnlichen Wellnessbereich 

ein neues Wahrzeichen der Region geschaffen. So beeindruckend 

das Bauwerk auch ist, drängt es sich doch nicht auf – die 

großen Glasfronten geben einem das Gefühl, inmitten der Natur zu 

sein. So baut Südtirol nämlich: Die Landschaft bleibt der Star. 

Sogar Berghütten haben hier eine klare, zeitgenössische Form, 

scheinen sich organisch in die Felsen zu schmiegen oder kämpferisch 

aus dem Stein zu ragen. Zaha Hadids bahnbrechendes ➨ 


ARCHITEKTUR 

DESIGN 

Blick auf die Berge 

Bei der „Berghütte Oberholz“ 

scheinen drei Satteldächer aus 

dem Hang herauszuwachsen. 

Zurück zum Beton 

Japanischer Minimalismus trifft 

in den „Stadele Rooms“ in Lana 

auf gemütliches Holz. 

SELBST NÜCHTERNE ZWECK- 

BAUTEN SIND IN SÜDTIROL 

ÜBERRASCHEND INNOVATIV. 

Messner Mountain Museum, 2012 bis 2015 gebaut, 

war sicherlich ein wesentlicher Impulsgeber für eine 

futuris tische Architektur in den Alpen, die sich für jeden 

Science-Fiction-Film gut nutzen lassen würde. Die 

„Berghütte Oberholz“ etwa liegt zu Füßen der eindrucksvollen 

Felsenkette des Latemar, drei Satteldächer 

(traditionelle Elemente, mit denen hier gespielt wird) 

scheinen da aus dem Hang herauszuwachsen. In den 

großen Fenstern spiegeln sich der Himmel und die Berge, 

die raffinierte Holzkonstruktion innen sieht wie ein 

Knochengerüst aus; man könnte auch im Bauch eines 

Wals sein. Die auf 2700 Metern gelegene Santner pass- 

Hütte wiederum war zwar als Bauprojekt aufgrund ihrer 

schieren Größe umstritten, architektonisch aber 

wirkt sie durchaus innovativ: Sie thront wie ein Berg am 

Berg, scheint ein eigener Gipfel auf dem Gipfel zu sein. 

Auf alpine Holzarchitektur mit reduziertem Design setzt auch 

der Südtiroler Architekt Martin Gruber, der mit dem „Anders 

Mountain Suites“ einen perfekten Rückzugsort in den Bergen geschaffen 

hat. Wie ein Pilz wächst der Bau aus dem Boden, organische 

Formgebung und klare Linienführung prägen eine Architektur, 

die schlichten Luxus verkörpert. Die Innenräume sind mit naturbelassenem 

Fichtenholz ausgekleidet; raumhohe Panoramafenster, 

um die Berge in jeder Lichtstimmung zu erleben, begeistern. 

KUNSTWERK AUS HOLZ 

Selbst nüchterne Zweckbauten sind in Südtirol überraschend innovativ. 

So hat die Holzschnitzerei Ulrich Perathoner einen Holzblock 

mit Schindeln entwerfen lassen, der wie ein Würfel wirkt, der sich 

verdrehen lässt. Die Architektur spielt damit, geschnitzt und gefaltet 

zu sein, das passt perfekt als Atelier für jemanden, der aus Holz 

Kunstwerke schafft – schön, wie Form und Inhalt in diesem Bau von 

Bergmeisterwolf aus Brixen Hand in Hand gehen. Die Außenhaut 

agiert hier sozusagen als eine Art lebendige Fassade. Auch das ist ein 

großer Vorteil des Bauens in Südtirol: Die Architekturbüros sind 

lokal, man ist vernetzt, kennt sich persönlich; sie nehmen sich Zeit, 

Projekte zu entwickeln, die einmalig und maßgeschneidert sind, 

bodenständig und doch weltoffen – genauso wie Südtirol selbst. ❢ 

Fotos: Günther Pichler, Maike Wittreck, Tobias Kaser Photography 


ARCHITEKTUR 

„ANDERS MOUNTAIN SUITES“ IST 

EIN PERFEKTER RÜCKZUGSORT 

IN DEN BERGEN – WIE EIN PILZ 

WÄCHST DER BAU AUS DEM BODEN. 


ARCHITEKTUR 

INTERVIEW 

Holz und Licht 

Im „Waldhotel Health & Wellbeing“ über 

dem Vierwaldstätter See kommt der Gast 

ins Gleichgewicht – auch ästhetisch. 


ARCHITEKTUR 

Die Welt ist grün 

„Botanische Architektur“ empfiehlt Star-Architekt Matteo Thun für Südtirol: 

Mit der Natur solle der Mensch bauen und nicht gegen sie. Ist dieser Respekt 

nicht gegeben, sei ein Baustopp die sauberste Lösung, erklärt er im Interview. 


Fotos: Andrea Garuti, Daniel Chardon 

M 

atteo Thun wurde 1952 in Bozen geboren, 

studierte in Florenz und Salzburg 

Architektur und lehrte später an der 

Universität für angewandte Kunst in 

Wien Design. 1984 machte er sich selbstständig; 

seither hat er prominente Hotelprojekte und gewerbliche 

Bauten realisiert, Gläser, Porzellan, Leuchten und 

Möbel entworfen und diverse Auszeichnungen erhalten. Von 

2004 bis 2006 gestaltete er für die Filmfestspiele in Venedig 

dreimal die Fassade des Palazzo del Cinema neu. Der Vater 

zweier Kinder legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit – für 

seine Heimat Südtirol fordert er einen respektvollen Umgang 

mit der Bergwelt und warnt vor fortschreitender Zersiedelung 

der ursprünglichen Landschaft. 

Was macht Südtirol für Sie aus? 

Ich bin in Südtirol aufgewachsen und ich glaube, die Dolomiten 

haben mich bis heute am meisten geprägt – ihr Formenreichtum, 

ihre Haptik, ihre unglaubliche Vielfalt von 

Licht und Schatten. 

Was zeichnet die Architektur Südtirols aus? 

Aus architektonischer Sicht ist die zauberhafte Architektur 

der Welzenbacher in Bad Dreikirchen oder der Comici 

Hütte am Fuße des Langkofels faszinierend. Diese Orte vermitteln 

die Idee ganzheitlicher Architektur am besten: 

Gebäude, Landschaft, Skifahren, Klettern und Essen verschmelzen 

zu einer fabelhaften Einheit. Die kulturelle Identität 

Südtirols kann ich nur von außen beurteilen. ➨ 


ARCHITEKTUR 

INTERVIEW 

Wie ein Luxushotel 

In den „Waldkliniken Eisenberg“ wird 

der Patient als Gast betrachtet – dem 

entspricht das Interieur (Bilder oben). 

Tradition modern interpretiert 

Terrassenarchitektur in der „Pergola 

Residence“ (Meran, u. li.); die pri vate 

Schweizer „Mountain Villa“ (u. re.). 

2003, also vor 20 Jahren, haben Sie mit dem „Vigilius Mountain 

Resort“ eine neue Ära der Architektur in Südtirol eingeleitet. 

Hatten Sie damals schon das Gefühl, etwas Wegweisendes 

zu entwerfen? 

Projekte gelingen immer nur gut, wenn der Dialog mit dem 

Bauherrn stimmt. Das Konzept für das „Vigilius Mountain 

Resort“ entstand in engster Zusammenarbeit mit Ulrich Ladurner, 

dem ersten aus einer Reihe von Quereinsteigern im 

Hotelbusiness. Die Natur hat im Laufe der Zeit ihr Übriges 

dazugetan und dem ganzen Resort eine wunderschöne Patina 

verliehen. Dank der Hotelleitung und der enormen Aufmerksamkeit 

für jedes Detail ist das Resort heute vollendeter 

als vor 20 Jahren. Es wird jedes Jahr schöner! 

Welche Hotels sind heute in der Architektur wegweisend? 

Welche Trends sehen Sie? 

Projekte, die im Einklang mit dem Genius Loci stehen, die 

Generationen überdauern. Der Anspruch der Gäste geht immer 

mehr in Richtung Nachhaltigkeit; eines der wichtigsten 

Kriterien bei der Auswahl von Hotels heute. Die Hospitality-Industrie 

muss nach den Veränderungen unserer Gesellschaft durch die 

Pandemie umdenken und auf langfristig angelegte Konzepte setzen, 

bei denen Reduzieren, Wiederverwenden und Recyceln die Keywords 

sind; also Energieeffizienz für neue, widerstandsfähige und schadstoffarme 

Gebäude, Einbeziehung des Lebenszyklus von Baumaterialien, 

Entsorgung und Wiederverwendung von Baustoffen. 

Sie wurden in Bozen geboren und haben die ersten Lebensjahre intensiv 

in den Bergen verbracht. Inwieweit hat Sie das geprägt? 

Ich habe Bozen und Südtirol als 18-Jähriger, als Student verlassen, 

deshalb habe ich eine besondere Beziehung zu diesem Teil Italiens. 

Es ist die Natur, die die Qualität hervorbringt, nicht der Mensch – 

die Hauptqualität Südtirols sind für mich die Dolomiten, die schönsten 

Berge der Welt. 

Was kann nachhaltige Architektur – was nicht? 

Die Dolomiten sind die Hauptqualität Südtirols und Unesco-Weltnaturerbe, 

deshalb sollte man hier ganz besonders vorsichtig mit der 

Bautätigkeit sein und die Zersiedelung nicht noch weiter vorantreiben. 

Sie erfordern von Architekten und Bauherren besondere 

Achtung. Hier passen keine architektonischen Statement-Bauten, 


ARCHITEKTUR 

Wohltuende Optik 

Das „Waldhotel“ bei Luzern ist auf 

Medi cal Treatments spezialisiert. Zum Wohlbefinden 

gehört auch die Architektur. 

„Die Hauptqualität Südtirols 

sind für mich klar die Dolomiten, 

die schönsten Berge der Welt.“ 

MATTEO THUN PROJEKTE 

• Jodschwefelbad 

Restaurant im „JW Marriott 

Fotos: Andrea Garuti, Waldhotel, beigestellt 

sondern „botanische“ Architektur – das bedeutet, mit der 

Natur zu bauen und nicht gegen sie. Die Südtiroler Landschaft 

sollte die Architektur beeinflussen und nicht umgekehrt. 

Wenn dies nicht gegeben ist, plädiere ich für einen 

generellen Baustopp in den Alpen! 

Sollte sich die alpine Architektur immer in die Natur einfügen? 

Ja, absolut, immer. Grüne Architektur ist kein Trend – sie ist 

die Rückkehr zur Normalität. 

Was muss man in Südtirol architektonisch gesehen haben? 

Die Bauernhöfe Tschögglberg bei Jenesien und Hafling sowie 

das MMM Messner Mountain Museum auf Schloss Sigmundskron. 

Und besuchen Sie auf dem Weg nach Meran die 

Gärten von Schloss Trauttmansdorff! ❢ 

Bad Wiessee, Bayern 

Eine klare Formensprache 

prägt die Optik des Jodschwefelbads 

und betont die 

Ruhe und Kraft der Gesundheit. 

• Winzerhäuschen in 

Longuich an der Mosel 

Mit den Häuschen aus 

Schiefer und Eichenholz 

hat Thun Logenplätze 

in der Natur geschaffen. 

• Dopolavoro Restaurant 

& Bar, Venedig 

Ein halbes Dutzend Preise 

bekam Thun für das 

Venice Resort & Spa“ auf 

einer Privatinsel in der 

Lagune von Venedig. 

• Langham Venice Hotel 

& Resort, Murano 

Auf der Glasbläser-Insel 

Murano vereint Thun 

historische Bauten und 

zeitgenössische Elemente 

(Eröffnung 2024). 

• Landmark Apartments, 

Gardasee 

Für das Hotel „Eden Reserve“ 

gestaltete Thun zwei von der 

Architektur der Region inspirierte 

Terrassenhäuser. 


ARCHITEKTUR 

DESIGNHOTELS 

DESIGN 

LOVERS 

Kleine Hideaways in den 

Bergen, persönlich geführt 

und mit Liebe zum Detail 

ausgestattet: Individualität 

ist der neue Luxus, den 

sich anspruchsvolle 

Reisende auch im Urlaub 

in Südtirol gönnen. 

von CLAUDIA HILMBAUER 


ARCHITEKTUR 

NATÜRLICHE 

OPULENZ 

VILLAVERDE, MERAN 

„Anders“ – so könnte man die „VillaVerde“ in Algund 

bei Meran mit nur einem Wort beschreiben. Doch das 

greift eigentlich zu kurz, denn das Haus ist mehr 

Zuhause als Hotel, es setzt auf Ruhe, Freiraum, Begegnungen, 

grünen Luxus sowie saisonale und regionale 

Bioküche. Designfans freuen sich zudem über maßgefertigte 

Möbel, die zahlreichen individuellen Details 

und Vintagestücke aus aller Welt. Dass es schwerfällt, 

den Ort und seine herzlichen Gastgeberinnen Heidi, 

Judith, Paula und Lea wieder zu verlassen, ist kein 

Wunder. DZ ab ca. € 348,– pro Nacht. villaverde-meran.com 

Fotos: beigestellt 


ARCHITEKTUR 

DESIGNHOTELS 

SPITZEN- 

GENUSS 

HOTEL PETRUS, BRUNECK 

Vom Outdoor-Jacuzzi über den Whirlpool bis zur 

privaten Infrarotsauna hat jedes der Zimmer und 

Suiten im „Hotel Petrus“ am Kronplatz seinen ganz 

individuellen Charakter – denn Einheitsbrei kommt für 

die Gastgeberinnen Brigitte, Christina und Daniela 

nicht infrage. Weder hinsichtlich Zimmerausstattung 

noch in Sachen Kulinarik wird es bei den Aichners 

langweilig, die Küche gilt nämlich als eines der 

Herzstücke des Hauses. Entsprechend viel Aufmerksamkeit 

wird gutem Essen, der Quelle der Lebensfreude, 

auch gewidmet: Geradlinig, regional, natürlich 

und ehrlich ist sie sowohl im À-la-carte-Restaurant 

von Chefkoch Hannes Baumgartner als auch im Rest 

des Hauses, viele Zutaten stammen aus dem eigenen 

großen Garten. Gäste wie Gastrokritiker sind sich 

einig, dass das „Hotel Petrus“ der Place to be für 

Feinschmecker in Südtirol ist. Auch sehr fein: das 

„Dahoame-Spa“ samt Pools, Saunen und Treatments. 

DZ ab ca. € 242,– pro Nacht. hotelpetrus.com 

Fotos: Florian Andergassen, beigestellt 


ARCHITEKTUR 

20ER- UND 

60ER-JAHRE- 

GLAMOUR 

VILLA ARNICA, LANA 

Familie Dissertori hauchte der 1925 

er bauten Villa neues Leben als Adultsonly-Boutiquehotel 

mit nur vier Zimmern 

und sechs Suiten ein. Hier gleicht kein 

Raum dem anderen, doch das einende 

Element ist auserwählter Geschmack 

in Sachen Design. Fischgrätparkett und 

Terrazzo, Antiquitäten und Flohmarkt- 

Fundstücke ergeben ein stimmiges 

Ambiente umgeben von blühenden 

Gärten. Die Küche folgt dem Farmto-Table-Prinzip, 

entspannt wird am 

Pool oder in der Bibliothek. 

DZ ab ca. € 350,– pro Nacht. villaarnica.it 


ARCHITEKTUR 

DESIGNHOTELS 

STARKER 

CHARAKTER 

MIRAMONTI, HAFLING 

Das hoch über Meran auf 1230 Meter Seehöhe gelegene Boutiquehotel versteht sich 

als Rückzugsort für Individualisten. Es thront auf Porphyr-Stein, ist umgeben von Wald 

und vermittelt absolute Erdverbundenheit; das wundervolle Panorama hingegen 

entführt die Sinne auf neue Höhenflüge. Luxus und Bescheidenheit, Innovation und 

Moderne treffen im Spa (natürlich samt Infinitypool, Whirlpool, Saunen und Onsen), 

in den 44 Zimmern und in den drei Restaurants aufeinander. Letztere bieten italienische 

Klassiker ebenso wie internationale Kreationen, erschaffen aus den besten Zutaten. 

Tipp: Ausfahrten auf den Panoramastrecken Südtirols mit dem Alfa-Romeo-Oldtimer! 

DZ ab ca. € 500,– pro Nacht. hotel-miramonti.com 


ARCHITEKTUR 



ARCHITEKTUR 

DESIGNHOTELS 

ECHTER 

KRAFTORT 

SCHWARZSCHMIED, LANA 

Dank deckenhoher Fenster und lichtdurchfluteter 

Räume wirkt das Innere des „Hotel Schwarzschmied“ 

wie eine Bühne. Ihre Hauptdarstellerin? Die üppige 

Natur der Umgebung, die so ihren Weg auch nach 

innen findet. Die öffentlichen Bereiche gemahnen 

eher an Wohnzimmer als an Hotellobbys und Co, die 

Gäste der 68 Zimmer und Suiten fühlen sich dadurch 

sofort wie zu Hause. Für das Interieurdesign sorgte 

mit gekonnter Hand Christina Biasi-von Berg; eine 

Übung, die sie auch schon im Schwesterhotel „Villa 

Arnica“ absolvierte. Das Spa wartet mit Indoor- und 

Outdoorpools auf, gefüllt sind diese mit Granderwasser. 

Saunen und wohltuende Treatments, die auf 

der Naturkosmetik von Susanne Kaufmann basieren, 

runden das Angebot ab. Aktive erkunden die Natur 

und nehmen am Bewegungsangebot, etwa Yoga, 

teil; in Sachen Kulinarik setzt man auf Slow Food 

und Farm-to-Table-Küche höchster Güte. 

DZ ab ca. € 280,– pro Nacht. schwarzschmied.com 


Fotos: www.thefoodthetravel.com/Llli Persson, StefanSchuetz.com, Alex Filz, beigestellt Partnership 

MINIMALISTISCHES 

DESIGN 

GOLDENE ROSE, SCHNALS 

Ruhesuchende Gäste, die eine besondere 

Verbindung mit der Natur ersehnen, sind in 

diesem Refugium richtig. Umgeben von ausgedehnten 

Lärchenwäldern, die vor der Kulisse 

der Dolomiten einerseits und den Ötztaler 

Dreitausendern andererseits in den Himmel 

ragen, genießt man die leisen Seiten des 

Lebens: ungezwungene Gastlichkeit, süßes 

Nichtstun und die wohltuende Leichtigkeit 

des bloßen Seins. Rückzugsort im Rückzugsort 

sind die hochwertigen Zimmer und Suiten, 

die mühelos die Brücke zwischen damals 

und heute schaffen. Kontemplation, Wellness – 

und kulinarische Genüsse gibt es obendrauf. 

DZ ab ca. € 150,– pro Nacht. goldenerose.it 

NEUER 

ARCHITEKTUR 

PLACE TO BE 

GLORIETTE GUESTHOUSE, RITTEN 

Anspruchsvolle Reisende, die schon in der 

ganzen Welt zu Gast waren, sollten 

unbedingt dieses junge Boutiquehotel von 

Familie Alber mit seinen 25 Zimmern und 

Suiten auf ihre Bucketlist setzen – denn 

hier lustwandelte einst schon der Adel, 

wo man heute kühle Cocktails reicht. Das 

Rooftop-Spa (inklusive Saunen, Massagen 

und Wohlfühlpool) punktet mit Aussicht, 

das gesamte Anwesen mit außergewöhnlicher 

Architektur. Auf den Tellern des À-lacarte-Restaurants 

„Puro“ überzeugt die 

junge und lässige Fine-Dining-Küche 

mit ihrem Fokus auf alpin-mediterranen 

Geschmäckern. Per Seilbahn erreicht man 

in zwölf Minuten Bozen. DZ ab € 290,– pro 

Nacht. gloriette-guesthouse.com 


ARCHITEKTUR 

DESIGNHOTELS 

ADULTS-ONLY- 

OASE 

Partnership 

MANNA RESORT, MONTAN Mit nur 18 Wohneinheiten (15 Suiten und drei 

private Chalets, die eine eigene Sauna haben) ist im „Manna Resort“ absolute 

Ruhe in perfektem Luxusambiente garantiert. Als Adults-only-Fünf-Sterne- 

Hotel dreht sich hier alles um Wellness für den Körper und Erholung für den 

Geist. Pichler Architects hat diesem 2021 eröffneten Resort am Fuße des 

Naturparks Trudner Horn eine naturbezogene Terrassenlandschaft verpasst. 

Im Außen- und Innenbereich wurden 20 Arten exklusiven Natursteins aus aller 

Welt verwendet: Im Eingangsbereich bestechen Empfang und Treppe aus 

Kuroca, einem edlen schwarzen Quarzit mit goldenen Adern, die Bar ist aus 

Nero-Port-Laurent-Marmor, im Bad der Suite „Lappland“ setzt der Quarzit 

Verde Lapponia spannende Akzente. Jedes Zimmer ist an einem Land orientiert 

(etwa Japan, Frankreich, Russland); für das exklusive Design hat Moretti 

Interiors gesorgt. Sämtliche Dächer wurden als intensiv begrünte Retentionsdächer 

ausgeführt und gehen nahtlos in die natürliche Vegetation über. Highlights 

sind der Bio-Schwimmteich und das Medical Spa. 

DZ ab € 323,– für zwei Personen. mannaresort.it 


ARCHITEKTUR 

Partnership 

BODENSTÄNDIGER 

LUXUS 

GARBERHOF, MALS 

Mit Blick auf die alte Baugeschichte des Vinschgaus wurde dieses 

Hotel umsichtig und sensibel modernisiert – mit natürlichen, 

regionalen Baustoffen und einer tradierten Formensprache, die 

Bezüge zur bäuerlichen und handwerklichen Tradition Südtirols 

ebenso schafft wie zur Landschaft der Alpen. Das beginnt mit 

einer markanten Außenfassade und führt zu viel hellem Holz 

im Innenraum. Bodenständiger Luxus lautet das Konzept des 

Familienbetriebs, der auf saisonale Küche und Weine aus der 

Region baut. Hauptdarsteller sind die imposanten Berge, die 

man perfekt aus dem Pool und dem Bio-Naturbadeteich sowie 

den Zimmern, die auf Transparenz und viel natürliches Licht 

setzen, sieht. Hinter dem Hotel thront der Alpenhauptkamm, im 

Westen die Sesvenna, im Süden der Ortler und die „Vinschger“ 

Berge. Das Konzept für das Hotel wurde gemeinsam mit dem 

Architekturbüro Lang Hugger Rampp aus München und Handwerksbetrieben 

aus der Region verwirklicht. Ungewöhnlich für 

Südtirol ist der Hamam, wo Berge aus Schaum in eine Welt aus 

Tausendundeiner Nacht entführen. Es handelt sich um den größten 

Hotel-Hamam Italiens. DZ ab € 467,– für zwei Personen. garberhof.com 

HISTORISCHES 

JUWEL 

Fotos: Filippo Bellisola, Alex Filz, beigestellt 

ANSITZ STEINBOCK, VILLANDERS 

Zeitgenössisches Design in alten Mauern: In zwölf exklusiven, 

individuellen Suiten wird der Luxus der Reduktion zelebriert. 

Die Zimmer atmen Geschichte, sind schlicht und geräumig 

und dennoch luxuriös. Historische Holzdecken sind im Original 

erhalten, über 100 Jahre altes Fichtenholz ziert den Fußboden; 

die frei stehende Badewanne und das Private Spa sorgen für 

Luxus in den Suiten. Das schlossartige Gebäude stammt aus dem 

15. Jahrhundert, davon zeugen Fresken, gotische Rundbögen und 

originale Stuben. Bei der Renovierung 2022 wurden ausschließlich 

lokale Materialien verwendet – so ist die Sauna aus Südtiroler 

Zirbenholz, die Vorhänge sind handgewebt und die Waschbecken 

aus Seiser Basalt. DAS HERZSTÜCK: die historischen Stuben, ein 

Traum aus Holz und traditionellen Textilien. Hier wird Kulinarik 

großgeschrieben – auf die Teller kommt lokales Soulful Food vom 

Wahl-Südtiroler Tomek Kinder. In der historischen „Defreggerstube“ 

genießt man Fine Dining, in der „Gerichtsstube“ diniert 

man à la carte. Im Weinkeller (der ehemalige Kerker!), sechs Meter 

unter der Erde, liegen die Weinschätze – über 800 Etiketten 

warten auf Interessierte. Im Ort Villanders befindet man sich auf 

880 Meter Meereshöhe, die Dolomiten bestimmen das Panorama. 

Suite ab € 340,– für zwei Personen. ansitzsteinbock.com 


ARCHITEKTUR 

ECO-HOTELS 

KRAFT 

DER 

NATUR 

Foto: Bureau Rabensteiner 


ARCHITEKTUR 

Wer sucht nicht nach Impulsen für eine achtsamere Lebensführung? 

In den Südtiroler Eco Hotels gibt es traditionelle Behandlungsmethoden wie 

Heubaden, und klares nordisches Design trifft auf nachhaltigen alpinen Chic. 


Formschön 

Klare Formensprache und Südtiroler Materialien 

prägen das Design der neuen Ferienwohnungen 

des „ATTO Suites & Cuisine“, das zum Südtiroler 

Vier-Sterne-Superior-Hotel „Leitlhof“ in Innichen 

in den Dolomiten gehört. 


ARCHITEKTUR 

ECO-HOTELS 

Nahversorger 

Der „Leitlhof“ ist ein Naturhotel im 

Pustertal mit eigenem Heizkraftwerk – so 

lassen sich auch ein schöner Pool und die 

Sauna wärmen. Auf die Teller kommen 

Produkte aus dem eigenen Bauernhof. 


ARCHITEKTUR 

N 

Fotos: Andre Schönherr, Bureau Rabensteiner, beigestellt 

achhaltig, klar sind wir das! Kaum ein Hotel möchte mehr darauf 

verzichten, dieses Green-Label für sich in Anspruch zu nehmen. Aber 

als Gast merkt man schnell, wem es damit auch wirklich ernst ist. 

Schließlich geht es nicht nur um kosmetische Details, sondern um 

eine Gesamtphilosophie eines bewussten Lifestyles. Das beginnt im 

„Hotel Saltus“, Südtirols erstem Eco-Hotel, schon damit, dass Gäste, 

die umweltfreundlich mit dem Zug anreisen, fünf Prozent Rabatt 

auf den Nächtigungspreis erhalten. Eco bedeutet für das „Saltus“ 

nämlich auch, Impulse für eine nachhaltige Lebensführung zu setzen; 

andere zu verführen, achtsamer zu sein. 

Oder der „Leitlhof“, ein Naturhotel im Pustertal, das seit 2015 

ein eigenes Heizkraftwerk hat, um Strom und Wärme weitgehend 

eigenständig und klimaneutral zu produzieren. Der „Leitlhof“ ist 

einer der wenigen energieautarken Hotelbetriebe in ganz Europa – 

er verfügt zudem über eine eigene Wasserquelle. Auch das ist typisch 

für Eco-Hotels: Um alte Werte zu erhalten, setzen sie auf innovative 

Techniken. Am Holzkraftwerk, das es in dieser Form nur einmal 

gibt, wurde lange herumgetüftelt, bis es perfekt war. Gäste können 

es einmal pro Woche besichtigen – und vielleicht Anregungen für 

daheim mitnehmen. 

HOHER WOHLFÜHLFAKTOR 

Regionale, saisonale Küche, das verbinden viele mit Eco-Hotels; 

aber auch darauf zu achten, ob das Personal sich wohlfühlt, ist 

nachhaltig. Wer jedes Jahr die Servicekräfte wechselt, bei dem geht 

viel an Wissen verloren. Als Stammgast freut man sich zudem, bekannte 

Gesichter vorzufinden. Und natürlich ist die Bauweise ein 

zentraler Punkt. Gibt es so etwas wie eine Eco-Ästhetik? Schlichte 

Eleganz passt auf jeden Fall gut; ein eher nordisch-klarer Stil, der 

auf alpine Traditionen trifft. „Gediegene Eleganz, unaufgeregter Luxus, 

ausgesuchte Details“, so bringt es der „Leitlhof“ auf den Punkt. 

Man spürt die Kraft des Waldes im Rücken, vorne schweift der Blick 

auf die imposante Bergwelt. In den Zimmern und Suiten findet man 

viel helles Holz, um sich wohlzufühlen – mit der alten Bausubstanz 

wurde liebevoll umgegangen. Die Produkte in der Küche kommen 

vom hoteleigenen Bauernhof, wo Angusrinder gezüchtet werden, die 

auf den Wiesen und Weiden ungestört grasen. „Direkt vom Hof“ – 

das garantiert auch, dass man weiß, was auf dem Teller landet. 

Ein Glas Hauswein 

300 Flaschen werden pro Jahr vom 

exklusiven „Mea Via“-Wein gekeltert. 

Die Familie Pitschieler, deren Eco-Hotel 

„Mea Via“ im Bergdorf Pufels auf 1405 Meter 

Seehöhe liegt, setzt auf ein Slow-Farm-Prinzip. 

Die Weine kommen aus klein strukturierten Betrieben, 

die auf Chemie verzichten, der hauseigene 

„Mea Via“-Wein wird aus den Rebsorten 

Lagrein und Vernatsch gekeltert und ist auf 300 

Flaschen pro Jahr limitiert. Man bleibt bewusst 

klein und fein. Auch das „Mea Via“ hat einen 

eigenen Bergbauernhof, auf dem man jedes Tier 

beim Namen kennt. Man setzt sich für den Erhalt 

seltener Nutztierrassen ein, etwa der Pustertaler 

Sprinzen (das sind Rinder, erkennbar an 

ihrer markanten schwarzen Fellmusterung auf 

weißem Grund) oder der Mangalitzaschweine. 

Bergbauernhof, Designhotel, Slow-Travel-Paradies: 

Den Eco-Hotels in Südtirol gelingt der 

Spagat von uralten Traditionen zu innovativen, 

zukunftsweisenden Konzepten und klarer Designsprache, 

die auch den internationalen ➨ 


ARCHITEKTUR 

ECO-HOTELS 

Gipfelstürmer 

Die Schönheit der Berge hautnah 

erleben: Vom „Leitl hof“ gibt es 

Wanderwege in die Wunderwelt 

der Dolomiten. 

WALDBADEN IST ZWAR EIN TREND AUS JAPAN – ABER IM 

GRUNDE HAT MAN AUCH IN SÜDTIROL SCHON IMMER 

GEWUSST, WELCHE KRAFT IN DEN BÄUMEN LIEGT. 


ARCHITEKTUR 

Einfach loslassen 

Frische Produkte vom eigenen 

Bergbauernhof und eine Hotelästhetik, 

die gekonnt Traditionelles und Neues 

verbindet: Dafür steht das „Mea Via“ 

(li.o. und li.u.). 

Ein Platz in der Natur 

Ob in den Wäldern rund um das 

Hotel Gitschberg (re.u.) oder am 

Pool des Naturhotel Leitlhof 

(re.o.), die malerische Umgebung 

ist der Hauptdarsteller. 

Fotos: Andre Schönherr, Bureau Rabensteiner, beigestellt 


ARCHITEKTUR 

ECO-HOTELS 

EIN BETT IM HEU 

Zum Prinzip Eco-Hotel gehört auch, dass man 

alte Traditionen wiederentdeckt und sie in einer 

zeitgemäßen Form weiterleben lässt – seien es 

Kneippkuren, die gut für die Regeneration sind, 

Schwitzhöhlen im Wald oder Wanderungen mit 

Auszeit im Grünen 

Bergbauernhof, Designhotel, 

Slow-Travel-Paradies: Das 

„Mea Via“ vereint all das. 

Vergleich nicht scheuen muss, mit großer Leichtigkeit 

– vielleicht, weil in Südtirol Qualität von 

jeher hochgehalten wurde, weil Naturprodukte 

auf dem Teller nie an Stellenwert verloren haben. 

Einheimischen, die einem die Natur erklären; 

Sonnenaufgangswanderungen, Kräuterspaziergänge 

oder Achtsamkeitsausflüge, bei denen 

man lernt, ganz im Moment zu sein und die Natur 

intensiv wahrzunehmen. Waldbaden ist zwar 

ein Trend aus Japan, aber im Grunde hat man 

auch in Südtirol schon immer gewusst, welche 

Kraft in den Bäumen steckt; wie sich der Puls 

automatisch senkt, wenn man inmitten von 

Grün durchatmet. Das „Hotel Saltus“ hat seit 

heuer eine Heusauna, man knüpft damit an die 

Tradition der alpinen Heubäder an. Dabei wird 

man in feuchtes, warmes, dampfendes Heu gewickelt, 

was eine schweißtreibende, heilende 

Wirkung hat. Ätherische Öle und Duft aus beigemengten 

Kräutern, Gräsern und Blüten werden 

freigesetzt – das Heubad ist eine klassische 

Wellnessanwendung aus Zeiten, als es diesen Begriff 

noch gar nicht gab, wenn die Beine nach 

einem langen Arbeitstag auf der Alm müde waren. 

Heubäder wirken entkrampfend und durchblutungsfördernd, 

sie verringern Wasseransammlungen 

im Körper. Auch für Allergiker ist ein 

Heubad eine Option, weil nasses Heu selbst bei 

Heuschnupfen unbedenklich ist. Der „Leitlhof“ 

bietet seine Heubäder im Schwebewasserbett an. 

Aber zurück zur Ästhetik: Das „Hotel Saltus“ 

nennt sein Konzept Wabi-Sabi – kein Wunder, 

dass auf japanische Traditionen zurückgegriffen 

wird, die perfekte Ausdrücke für Dinge 

finden, die es eigentlich überall auf der Welt gibt. 

Ein Besuch bei der Großmutter bringt Wärme 

und Geborgenheit; ihre Einrichtung mag eine 

gewisse Patina haben, aber gerade dadurch fühlen 

wir uns wohl. Sie ist perfekt in ihrer Nichtperfektion – das bezeichnet 

der Begriff Sabi. Wabi hingegen steht für rustikale Einfachheit, 

für Frische und Stille; ein Element der Eleganz, das zeitlos ist. 

Es ist diese schöne, unangestrengte Ausgewogenheit, die ein gutes 

Eco-Design-Hotel ausmacht. Man verleugnet seine Wurzeln 

nicht, verwendet lokales Holz (die Zirbe duftet herrlich und fördert 

den Schlaf) – es darf auch rustikale Ecken haben, die auf skandinavischen 

oder japanischen Minimalismus treffen. Hinzu kommen wenig 

bis gar kein Plastik, umweltverträgliche Duschgels, vielleicht 

sogar nur hausgemachte biologische Seifen und eine Beautyserie, die 

lokale Produkte verwendet. Der Wunsch nach Stille ist nicht nur bei 

gestressten Städtern riesig; je mehr Geheimplätze es in einem Hotel 

gibt, in die man sich zum Lesen oder Relaxen zurückziehen kann, 

desto wohler fühlt man sich. Die Dolomiten strahlen eine majestätische 

Ruhe aus – wenn man sich davon inspirieren lässt und zudem 

das Gefühl hat, der Natur so wenig wie möglich geschadet zu haben, 

war der Urlaub perfekt. Man wird richtiggehend süchtig nach diesen 

Slow-Travel-Paradiesen … ❢ 


ARCHITEKTUR 

Partnership 

WEITERE ADRESSEN 

ECO-FRIENDLY HOTELS 

HOTEL SALTUS 

JENESIEN 

Eine Wellnessoase mitten im Fichtenwald: Das „Saltus“ 

setzt auf intensive Begegnungen mit der Natur. Im „Forest 

Spa“ gibt es Saunen und einen Yogaraum, es duftet nach 

frischem Moos; im Ruheraum kann man durch die offene 

Decke in die Baumkronen blicken. Besonders spannend: 

eine neue Heusauna, die an alte Traditionen anknüpft. Das 

„Forest Spa“ ist zu 99 Prozent chemiefrei und wurde schonend 

in den Wald integriert. In den Sky-Pools des Hotels 

befindet sich naturbelassenes Bergwasser, das ganz jährig 

beheizt wird. RELAX Stille ist ein zentrales Anliegen 

im „Saltus“, angeboten werden tägliche Einführungen 

in Entspannungstechniken, aber auch Waldbaden und Qigong. 

Im ersten Eco-Hotel Südtirols zieht sich Nach haltigkeit 

wie ein roter Faden durch sämtliche Bereiche, vom 

Frühstück bis zur Anreise: Wer mit dem Zug kommt, erhält 

fünf Prozent Rabatt auf den Nächtigungspreis. 

Saltus, hotel-saltus.com 

Freigasse 8, 39050 Jenesien, Italien 

T: +39 0471 155 1190 

NATURHOTEL 

LÜSNERHOF 

LÜSEN 

Fotos: Hannes Niederkofler, beigestellt 

Bereits die Lage lässt aufatmen: Auf 1100 Meter Höhe 

liegt der „Lüsnerhof“, windstill und sonnig, eingebettet in 

die traumhafte Natur der umliegenden Wiesen und Wälder. 

Zirm- und Lärchenholz aus den Lüsner Wäldern und hochwertige 

Naturmaterialien dominieren die nachhaltige Bio- 

Architektur im Naturhotel. Im weitläufigen Wellnessgarten 

gibt es mehrere Spa-Stationen und zahlreiche ruhige Ecken 

zum Entschleunigen. WASSERKRAFT Einzigartig ist 

der längste Saunapfad der Alpen, mit Wasserwelten, zwei 

separaten Badehäusern mit Soleschwebegrotte, Kneipp 

Anlage am Gargittbachl und Schwitzhöhle am Waldrand. 

Täglich stehen geführte Wanderungen zu den Geheimplätzen 

der Lüsner Alm und den Dolomiten auf dem 

Programm, besonders beliebt sind die Sonnenaufgangstour 

und die Achtsamkeitswanderungen. Im wöchentlichen 

Naturkosmetik-Workshop trifft Kräutermystik auf 

moderne Pflege, dazu werden jahrhundertealte Rezepte 

von der alten Lüsner Ärztefamilie Ragginer zum Vorbild 

genommen. Gekocht wird vor allem mit regionalen und 

saisonalen Produkten aus der Umgebung – oder vom neuen 

Bio-Gemüseacker auf 2.000 Quadratmetern. 

Naturhotel Lüsnerhof, luesnerhof.it 

Rungger Straße 20, 39040 Lüsen, Italien 

T: +39 0472 413 633 


ARCHITEKTUR 

ECO-HOTELS 

Partnership 

ECO SUITES AMARIL 

KASTELBELL-TSCHARS 

Aufblühen, aufatmen, auftanken: Im Vinschgau darf man 

sich über eine luxuriöse Neueröffnung freuen. Die 13 Eco- 

Suiten und 14 Appartements bieten eine harmonische 

Kombination aus modernem Design und nachhaltigen 

Materialien. Einheimische Hölzer und Naturstein sorgen 

für ein minimalistisch-behagliches Ambiente. Das Adultsonly-Boutiquehotel 

setzt auf ungestörte Ruhe und Erholung, 

frei nach dem Motto: Alles darf, nichts muss. Viele 

Rückzugsoasen bieten einen traumhaften Ausblick auf die 

umliegenden Berge, die man bei Wanderungen, Radtouren 

oder im Winter beim Skifahren erkunden kann. Die 

groß zügige Wellnessoase legt besonderen Wert auf hochwertige 

und nachhaltige Pflegeprodukte von Saint Charles. 

STILBEWUSST Nichts soll von der traumhaften Natur 

ablenken – das vermittelt die klare Designsprache. Großer 

Wert wird auf nachhaltige Produkte gelegt, die gesunden 

Schlaf ermöglichen. Aus dem Wasserhahn kommt hexagonales 

Wasser und reduzierter Elektrosmog sorgt für eine 

unvergleichliche Wohnumgebung. Im „Eco Suites Amaril“ 

stehen zudem Genuss und Regionalität an erster Stelle: 

Hier lässt man sich verwöhnen und entdeckt die vielfältigen 

Aromen des Vinschgaus. 

Amaril, amaril.it 

Alte Straße 21a, 39020 Kastelbell-Tschars 

T: +39 0473 867 000 



PERSPEKTIVEN 

PORTRÄT 

Slow Fashion, designt in Südtirol 

Unverwechselbarer Stil, der keinen Regeln 

folgt und aus der Masse hervorsticht. 

PORTRÄT 

LUIS 

TRENKER 

Olympionike, Bergsteiger, Drehbuchautor, 

Schriftsteller, Regisseur, Architekt, 

Schauspieler: Genauso vielfältig wie ihr 

Namenspate präsentiert sich die 1995 

in Bozen in Südtirol von zwei Brüdern 

gegründete Slow-Fashion-Marke Luis 

Trenker mit heute 14 Flagship-Stores. 

„Außergewöhnliche Menschen mit außergewöhnlichen Ideen und 

Kreationen glücklich zu machen“: Das ist das erklärte Ziel der Südtiroler 

Marke Luis Trenker. Und als außergewöhnlich könnte man 

den Mann, der den Geschwistern Michi und Hansjörg Klemera als 

Namenspate für ihre Fashionbrand diente, durchaus beschreiben: 

Denn Trenker schaffte tatsächlich den Sprung von Gröden, das in 

seiner Jugend Teil von Österreich-Ungarn war, über Hollywood in 

die weite Welt. Sein Weg führte ihn dabei in und über die Berge. 

Trenkers Geschichte beginnt 1892, als er im kleinen Ort St. Ulrich 

als Alois Franz Trenker zur Welt kommt. Schon während seiner 

Schulzeit verdingt er sich als Bergführer; eine Faszination, die ihn 

nie wieder loslassen sollte, auch wenn er zunächst in Wien und Graz 

Architektur studierte. Weitere Stationen seines Lebens führten Trenker 

im Ersten Weltkrieg an die Front und als Fünferbob-Fahrer zu 

den Olympischen Winterspielen 1924 in Chamonix. Erste Filmluft 

hatte er schon 1921 geschnuppert – da sprang Trenker, eigentlich als 

Bergführer für den Film „Berg des Schicksals“ engagiert, kurzerhand 

als Hauptdarsteller ein. Sein Debüt als Regisseur feierte er 

1930 mit „Der Sohn der weißen Berge“, der Sprung nach Hollywood 

war dann kein allzu großer mehr. Trenker feierte zudem Erfolge 

als Schriftsteller und avancierte zu einer nicht unumstrittenen 


PERSPEKTIVEN 

Eleganz und Charme 

Die Marke versteht sich als 

urban und alpin gleichermaßen, 

als leidenschaftlich 

und grenzenlos kreativ. 

Gute Kombination 

Die Marke vereint internationales Flair mit 

urbanem Chic und rustikalen Anklängen. 

Text: Claudia Hilmbauer/ Fotos: Getty Images, beigestellt 

Figur. Bevor er 1990 im Südtiroler Bozen verstarb, konnte er auf ein 

bewegtes Dasein – das vor allem in seinen letzten Jahren eng mit 

Naturschutz, aber zeit seines Lebens mit den Bergen verbunden 

war – zurückblicken. 

ZEHNTEILIGES VERSPRECHEN 

Die positiven Spuren, die Trenker hinterlassen hat, und die Werte, die 

der Name versinnbildlicht – etwa Tradition, Kreativität, Authentizität 

und Liebe zur Natur sowie zu Freiheit, Nachhaltigkeit und Individualität 

–, sind es auch, die Markengründer Michi Klemera bis 

heute mit Trenker verbinden. In einem zehnteiligen Manifest hält er 

fest, wofür die Marke steht: Sie möchte den Körper kleiden und die 

Seele berühren, Lebensfreude ausstrahlen und inspirieren. Alpine 

Lässigkeit trifft auf elegantes Mittelmeerflair, gefertigt wird von der 

ersten Skizze bis zum letzten Nadelstich in traditionellen Handwerksbetrieben 

und von kleinen Familienunternehmen. Von schnelllebigen 

Trends und Fast Fashion distanziert man sich bewusst, 

schließlich soll jedes Stück aus der Kollektion viele Jahre lang Freude 

bereiten. Das Konzept kommt an: Heute gibt es 14 Shops in Deutschland, 

Österreich, Italien und der Schweiz sowie in ausgewählten 

Hotels und Geschäften als „Shop in Shop“-Konzept. luistrenker.com ❢ 

BEST SHOPS 

Flagship-Store Bozen 

Waltherplatz 15, 3900 Bozen, Italien 

T: +39 471 172 7517 

Store Zürich 

Pelikanstraße 5, 8001 Zürich, Schweiz 

T: +41 44 210 1717 

Shop Wien 

Herrengasse 19−21, 1010 Wien, Österreich 

T: +43 15 32 2187 

Shop München 

Theatinerstraße 14, 80333 München, Deutschland 

T: +49 891 222 3615 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

Partnership 

MIT LEIB, 

SEELE & 

VISION 

von MARIE-THERES AUER 

Südtirols erfolgreichste Hotels zeichnen sich nicht 

nur durch einzigartiges Design, hochwertige Kulinarik 

und moderne Wellness aus, sondern auch durch die 

innovativen Visionäre, die hinter den Kulissen stehen. 

Foto: Hotel Mirabell 


PERSPEKTIVEN 

Entspannung mit Weitblick 

Im „Hotel Chalet Mirabell“ darf neben 

Entspannung auch der Genuss nicht 

fehlen – und das in idyllischer Lage. 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

KURT WINKLER 

HEAD OF WINKLERHOTELS 

HERZENSSACHE 

Aus einem kleinen Bauernhof mit nur sechs Gästezimmern hervorgegangen sind sie heute 

eine Institution der Südtiroler Hotellerie: Die Häuser der Familie Winkler bezaubern mit 

anspruchsvollem Design, herzlichem Service und familiärer Atmosphäre. 

I 

n den 1970er-Jahren findet man im idyllischen Südtiroler 

Montal eine kleine Landwirtschaft mit gerade einmal 

sechs Gästezimmern – die Gäste schätzen den herzlichen 

Service der Winklers, schon bald erweitert man das Angebot; 

einer der ersten Außenpools der Südtiroler Hotellerie entsteht. 

Heute führen Kurt, seine Schwester Miriam und die gesamte 

Familie Winkler die vier Winklerhotels mit viel Leidenschaft 

und Freude. Dabei gleicht kein Haus dem anderen, sie alle 

punkten mit individuellem Charakter und bedienen Gäste mit 

verschiedenen Ansprüchen mit besonderem Ambiente und allen 

Annehmlichkeiten, die ein Luxushotel ausmachen. 

Sucht man eine Wellness-Auszeit, checkt man im Fünf- 

Sterne-Superior-„Hotel Winkler“ ein. Ein breites Angebot an 

Massagen und Treatments gepaart mit zahlreichen Saunen und 

einem Panorama-Infinitypool am Dach sorgen für entspannte 

Tage; der Kronplatz mit seinen Skipisten und Wanderwegen ist 

nur wenige Minuten entfernt. Wer Privatsphäre schätzt, der 

findet im „Purmontes – Private Luxury Chalet“ einen Rückzugsort 

für sich und seine Liebsten. Eine natürliche Auszeit 

wartet im „Sonnenhof“, ein Highlight ist hier der wunderschöne 

Garten mit Teich in bester Sonnenlage. Sportbegeisterte 

finden im „Lanerhof“ ein wöchentlich wechselndes 

Ak tivprogramm, Ausflugsmöglichkeiten zu nah gelegenen 

Golf plätzen und einen hauseigenen Reitstall. Nach einem ausgiebigen 

Tag in der Natur wartet ein Physiotherapeut im Haus, 

der sich um die zwickenden Muskeln kümmert. 

Für unvergessliche Tage sorgt die gesamte Familie Winkler 

mit der richtigen Portion Perfektionismus und herzlicher Bodenständigkeit. 

Das Wohlbefinden des Gasts steht im Vordergrund, 

und so bemüht man sich, jeden Wunsch zu erfüllen. Die 

Mitarbeiter spielen dabei eine maßgebliche Rolle, und sie gehören 

deshalb für die Winklers ebenso zur Familie – denn 

ohne Leidenschaft und Herzblut für die Gastlichkeit lässt sich 

keine erfolgreiche Hotelgruppe leiten. Diesen Schritt haben die 

Winklers übrigens auch während der letzten Jahre nie bereut. 

Was alle Häuser verbindet, sind Liebe zum Detail, idyllische 

Lage und exklusives Ambiente. Auch die Küche weiß zu verzaubern: 

Auf die Teller kommen hochwertige regionale Zutaten, 

vom ausgiebigen Frühstück bis zu den mehrgängigen 

Menüs am Abend. Stillstand gibt es in den Winklerhotels nicht, 

stets findet man neue Wege, den Gästen ein noch besseres Angebot 

zu bieten. Das neueste Highlight sind die exklusiven Suiten 

im „Lanerhof“, die Gäste seit Mai mit elegantem Ambiente 

begrüßen. Auch der Nachwuchs packt kräftig mit an und 

sichert somit auch in Zukunft den Erfolg der Winklerhotels. 

winklerhotels.com 

• Hotel Sonnenhof 

Naturlage an der 

Pustertaler Sonnenstraße 

mit fulminantem Ausblick. 

Balksteinweg 7 

39030 Pfalzen 

• Hotel Lanerhof 

Yoga, Qigong, Aktiv- 

programm und Behaglichkeit 

im Herzen von 

St. Lorenzen. 

WINKLERHOTELS 

Montal 42 

39030 St. Lorenzen 

• Purmontes – Private 

Luxury Chalet 

Luxus-Hideaway der 

Extraklasse mit Butlerservice 

und einzigartiger 

Privatsphäre in Montal. 

Montal 47a 


• Hotel Winkler 

Moderne Wellnessoase 

nur einen Kilometer von 

der Talstation Kronplatz 

entfernt. 

Stefansdorf 28a 



PERSPEKTIVEN 

Fotos: www.wisthaler.com/ Harald Wisthaler, Manuel Kottersteger 

Partnership 

Hideaways für Anspruchsvolle 

Modernes Design, hochwertiges Interior und einzigartiges Ambiente zeichnen die Winklerhotels aus, sei es im „Hotel Winkler“ (oben), im idyllischen „Sonnenhof“ (u. li.) 

oder im „Purmontes – Private Luxury Chalet“ (u. re.). Natürliche Materialien dominieren das Innere und das Äußere der Häuser und zeugen von der Verbundenheit mit der 

umliegenden Natur. All das kombiniert ergibt das Erfolgsrezept der Winklerhotels, die Gästen aus nah und fern ein zweites Zuhause bieten. Die hohe Quote an Stammgästen 

zeugt vom Erfolg des Konzepts. 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

Partnership 

Alpine Design-Oase 

Kaum ein anderes Haus legt so viel Wert auf Kunst, Ästhetik und Komfort wie das „Alpin Garden“. Schon die goldenen Akzente der Fassade zeigen ankommenden Gästen, 

dass sie hier ein besonderes Hideaway erwartet. Eingebettet in die unberührte Natur des Grödnertals entspannen Gäste in der „Luxury Maison“ drinnen wie draußen 

und genießen abends bei ausgezeichneten Drinks das exklusive Ambiente des Adults-only-Hotels in den Bergen. 

Fotos: Klaus Peterlin, Andreas Senoner Photography 


PERSPEKTIVEN 

MARKUS HOFER 

HEAD OF „ALPIN GARDEN“ 

GLANZ UND GOLD 

Leicht erhaben und mit besten Aussichten auf das Grödnertal findet man mit 

dem „Alpin Garden Luxury Maison & Spa“ ein exzentrisches wie auch einzigartiges 

Adults-only-Hotel, geführt von Hotelier Markus Hofer. 

Ein Refugium für ungestörte Urlaubstage – das soll das 

„Alpin Garden“ für Gäste sein. Das Fünf-Sterne-Boutiquehotel 

unter der Führung von Markus Hofer im 

Grödnertal wurde 2020 einem großzügigen Restyling unterzogen 

und punktet mit charmanter Exzentrik und 30 liebevoll 

gestalteten Zimmern. Wortwörtlich „goldene Momente“ verspricht 

das Haus: So erstrahlt ein Teil der Fassade in glänzendem 

Gold und bietet bei Sonnenauf- und -untergang ein wahres 

Farbenspektakel; im Spa findet man eine goldene finnische 

Sauna, und auch in der Bar und den Zimmern gibt es überall 

goldene Akzente. Als passender Kontrast zum Gold wurde das 

Haus im „Shou Sugi Ban“-Stil verschönert, was übersetzt 

„verbranntes Holz“ bedeutet – das Holz der Fassade wurde 

karbonisiert und so haltbarer gemacht. Dabei nimmt es eine 

schwarze, manchmal auf kupfern scheinende Farbe an.Diese 

Stilkombination kommt nicht von ungefähr, die gekonnte Mischung 

spiegelt Hofers Charakter wider: exzentrisch, authentisch, 

träumerisch und dabei geradlinig. Deshalb zieht sich die 

Kombination aus Gold und Schwarz wie ein roter Faden durch 

das gesamte Haus. Mit dem Adults-only-Hotel schuf Hofer 

einen Rückzugsort für anspruchsvolle Gäste, die in ihrem Urlaub 

auf nichts verzichten möchten und die die schönen Dinge 

im Leben zu schätzen wissen. Der 1000 m² große „ART-SPA“ 

bietet eine Vielzahl an Saunen und Dampfbädern, Ruheräumen 

und eine alpine Wasserwelt; das Hallenbad ist sogar 

rund um die Uhr für Gäste geöffnet. Liebevoll platzierte Deko 

und Accessoires machen den Spa-Bereich zu einer wahren 

Oase des Luxus mit atemberaubendem Panoramablick auf den 

Langkofel und den Sellastock. 

Kunst ist aber nicht nur im Spa-Bereich ein wichtiges Motiv 

– im Art-Hotel findet man im gesamten Haus Kunstwerke 

und Designelemente lokaler Künstler. Egal ob in der „Künstler 

Lounge“ oder der „Golden Bar“: Überall spürt und sieht man 

den Einfluss der Kunst und fühlt sich wie in einer Galerie. 

Auch kulinarisch weiß das Gourmethotel zu punkten. Lokale 

Zutaten werden zu regional-mediterranen Kreationen 

verarbeitet – vom zarten Kitz bis zum süßen Dessert, das Küchenteam 

achtet auf jedes kleinste Detail. Passend dazu serviert 

man beste Weine und den einen oder anderen Apéro und 

Digestif. Ein besonderes Highlight ist auch das Frühstück im 

idyllischen Garten, während die Sonne langsam die umliegenden 

Gipfel küsst. 

Gäste, die es in die Natur zieht, finden im „Alpin Garden“ 

eine breite Auswahl an Aktiv-Angeboten – vom E-Bike-Verleih 

direkt im Haus bis zu täglichen Wanderungen und Ausflügen 

in die umliegende Natur. 

Alpin Garden Luxury Maison & Spa, alpingarden.com 

J.-Skasa-Straße 68, 39046 St. Ulrich 

• Adults only 

Das „Alpin Garden“ ist ein 

reines Adults-only-Hotel 

für Gäste ab 14 Jahren. 

• Naturlage 

Leicht erhöht über 

St. Ulrichs Dorfkern wartet 

herrliche Panoramalage. 

• Wellnessoase 

ALPIN GARDEN 

Der Indoorpool steht rund 

um die Uhr zur Verfügung, 

Saunen und Dampfbäder 

runden das Entspannungsangebot 

ab. 

• Designanspruch 

Das einzigartige Haus 

punktet mit anspruchsvoller 

Kunst und Design. 

• Aktivprogramm 

Ideale Ski-in-Ski-out-Lage 

und umfangreiches Outdoor-Aktivangebot. 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

MONIKA UND KLAUS LADURNER 

HEADS OF „PREIDLHOF“ 

FAMILIÄRE FÜRSORGE 

Eine Ruheoase inmitten von traumhaften Weingärten und prächtigen Olivenbäumen: 

Das „Preidlhof Luxury DolceVita Resort“ liegt idyllisch in Naturns und steht seit Jahren 

für exzellente Medical Wellness unter der Führung der Familie Ladurner. 

Schon seit über 50 Jahren kümmert sich die Familie Ladurner 

um das seelische und körperliche Wohl ihrer 

Gäste – 1966 noch als kleine Pension mit neun Zimmern 

für Kurgäste, heute als eines der besten Wellnesshotels in 

Italien. Das Fünf-Sterne-Haus bietet mit über 5500 Quadratmetern 

Wellnessbereich eines der größten Spas in Südtirol. Erwachsene 

ab 16 Jahren schwitzen im sechsstöckigen Saunaturm, 

ziehen ihre Bahnen im Sky-Infinitypool oder genießen Privatsphäre 

in den Private Outdoor Spa Lounges. 

Die Ladurners erkannten schon früh, dass Entspannung 

im Urlaub das A und O ist. Deshalb steht neben transformativer 

Wellness und althergebrachten Praktiken wie Ayurveda im 

Hotel medizinisches Personal bereit, um Gästen bei der Reise 

zu einem entspannteren und gesünderen Selbst zu helfen. Bereits 

mehrfach wurde das Wellnesshotel dafür ausgezeichnet. 

Unter der Leitung von Dr. Alexander Angerer werden Gesundheitschecks 

bis hin zu ästhetischen Eingriffen angeboten, Massagen, 

Packungen und Beautytreatments gibt es ebenfalls. Im 

Sommer entspannt man im „Garden Spa“ bei einem Treatment 

mitten im Grünen. Seit Herbst 2021 darf sich der „Preidlhof“ 

auch Therme nennen: Das Thermalwasser der Quelle 

Bad Kochenmoos wird mittels Zuleitung in den Indoorpool 

gespeist, wo sich Gäste der gesundheitsfördernden Eigenschaften 

des Thermalwassers erfreuen können. Ein Tipp: Die Unterwassermassagen 

im Thermalwasser lösen auch hartnäckige 

Verspannungen. 

Auch Genuss kommt im „Preidlhof“ nicht zu kurz: Das 

Restaurant wurde mit drei Hauben ausgezeichnet und serviert 

täglich feinste Spezialitäten. Frühmorgens stärkt man sich am 

reichhaltigen Frühstücksbuffet, abends schlemmen Gäste ein 

Sieben-Gang-Menü mit passender Weinbegleitung. Sehr große 

Zimmer bieten die Möglichkeit, sich in die eigenen vier Wände 

zurückzuziehen; manche der Suiten bieten einen Privatsteg 

zum Biotop, andere punkten mit Whirlpool oder privater Loggia. 

In den Penthouse-Suiten kümmert sich ein privater Butler 

um jegliche Wünsche. 

Damit Gäste noch lange die wunderschöne Natur Südtirols 

genießen können, hat sich Familie Ladurner mit dem 

„Preidlhof“ der Initiative „Turn to zero“ angeschlossen und 

leistet schon seit Jahren ihren Beitrag für nachhaltigeren Tourismus 

und den Klimaschutz: Das Hallenbad wird mit Solarenergie 

geheizt, die hauseigene Kosmetiklinie ist biozertifiziert. 

Nur das Beste ist gut genug – und deshalb stehen die Gastgeber 

täglich selbst mitten im Betrieb und kümmern sich liebevoll 

um die Wünsche und Anliegen der Gäste. 

Hotel Preidlhof Luxury DolceVita Resort, preidlhof.com 

St.-Zeno-Straße 13, 9025 Naturns bei Meran 

• Adults only 

PREIDLHOF 

Der „Preidlhof“ empfängt 

Gäste ab 16 Jahren. 

• Wunschlos glücklich 

Die Penthouse-Suiten 

verfügen über einen 

privaten Butlerservice. 

• Medical Wellness 

Vom Gesundheitscheck 

über Detox-Programme 

bis hin zu Beauty-Eingriffen: 

Das Medical Spa 

ist top ausgestattet. 

• Aktivurlaub 

Personal Training, Tennis, 

Golf, Biken und vieles 

mehr wird im Fünf- 

Sterne-Hotel geboten. 

• Gourmetauszeit 

Die Küche des Hauses 

ist mit drei Hauben von 

Gault-Millau ausgezeichnet. 


PERSPEKTIVEN 

Fotos: michael huber | www.huber-fotografie.at, Armin Terzer 

Partnership 

Wellness-Himmel 

Eine schier unendliche Auswahl an Entspannungsangeboten wartet im „Preidlhof“ – vom Private Spa bis hin zu den Gesundheitschecks und der medizinischen Betreuung 

können Gäste sich hier vom Alltagsstress erholen und pure Urlaubsfreuden genießen. Entweder lässt man sich im „Garden Spa“ (li. o.) massieren, genießt die Aussicht vom 

Infinitypool (Mi. re.), schwitzt in einer der Saunen (u. re.) oder zieht sich in seine Suite (o. re.) zurück. Stilvolles Interieur, Gourmetküche und Panoramalage runden den 

Aufenthalt im Südtiroler Naturns ab. 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

Partnership 

Designverliebt 

Die Ganthalers schufen mit dem „Muchele“ nicht nur eine Ruheoase in der Nähe Merans – mit ihrem Faible für Design und Baukunst haben sie aus dem ehemaligen 

„Innermaierhof“ ein wahres Vorzeigeprojekt erschaffen, das Südtiroler Tradition mit moderner Architektur verbindet. Die neu gestaltete Spa-Landschaft (u.) 

samt lässigen Farbakzenten lädt zum Verweilen ein, überall findet man gemütliche Ecken, in denen man es sich bequem machen und die Seele baumeln lassen kann. 

Für regionale Gaumenfreuden auf höchstem Niveau sorgt Küchenchef Patrick Holzner am „Kuchltisch“, bei dem man mitten in der Küche dem Team beim Zubereiten 

der köstlichen Speisen zusehen kann – und danach ein Sieben-Gänge-Menü schlemmt. 

Fotos: Benjamin Pfitscher, beigestellt 


PERSPEKTIVEN 

MARTINA, PRISKA UND ANNA GANTHALER 

HEADS OF „HOTEL MUCHELE“ 

FRAUENPOWER 

Klein und fein ist es, das „Muchele“, ein Sommerwohnzimmer im Herzen von Südtirol. 

Die Gastgeberfamilie Ganthaler entwickelte das liebevolle Designhotel mit viel Herzblut 

und Frauenpower zu einer wahren Wohlfühlinsel. 

Das „Muchele“ ist erfrischend traditionell und ungekünstelt 

designverliebt. Was 1952 mit Opa Johann 

Ganthaler als „Innermaierhof“ begann, hat sich über 

die Jahre zu einem lässigen, bunten Wohnzimmer für Individualisten 

entwickelt. Bereits in dritter Generation führt Familie 

Ganthaler das Haus mit jeder Menge Liebe und Charme. 

Zum Glück gibt es nur 42 Suiten, und das ist auch gut so. 

Gemütlich ist es dadurch, und besonders persönlich. Alle 

Zimmer und Suiten lassen die Herzen von Designliebhabern 

höherschlagen. Die Gastgeberinnen Martina und Priska leben 

und lieben das „Muchele“ – eindeutig das Erfolgsgeheimnis. 

Als ausgebildete Sommelièren legen sie großen Wert auf Genuss 

für alle Sinne: Am exklusiven „Kuchltisch“, der mitten in 

der Küche steht, werden Gäste mit einem Sieben-Gang-Überraschungsmenü 

von Küchenchef Patrick Holzner verwöhnt. 

Und weil alles Schöne im Freien stattfindet, gibt es eine Gartenküche 

und kuschelige Nischen zum Sitzen. Genuss menschen 

dürfen im Sommerwohnzimmer, auf der geschmackvoll bepflanzten 

Gartenterrasse, unter freiem Himmel speisen. Wer 

sich den Genuss mit nach Hause nehmen möchte, findet im 

hauseigenen Feinkostladen „Cuvée“ Delikatessen und edelste 

Weine – einige stammen vom eigenen Weingut Tenuta di Fra’, 

das Mutter Franziska seit 2017 in den Marken, neben dem 

„Suites & Breakfast Poggio Antico“, führt. 

Das Geheimnis ist, dass man auf Klasse statt Masse setzt, 

das war den Ganthalers schon immer ein großes Bedürfnis. So 

wurde beim letzten qualitativen Umbau noch mehr Raum für 

Wohlfühlmomente geschaffen. Das „Anna Spa“ mit grünem 

Palmengarten trägt die Handschrift von Stardesignerin Patricia 

Urquiola. Ein Highlight ist der Porphyr-Sole-Infinitypool 

mit zauberhaftem Bergausblick. Saunen, ein lichtdurchfluteter 

Ruhe raum und eine „Fitness-Orangerie“ sowie neue Signature 

Treatments laden zum Entspannen ein. Vom Interior bis zu den 

nachhaltig produzierten Kleidern des eigenen Labels „Anna 

Teresa“ findet man außergewöhn lichen Style überall im Haus, 

natürlich 100 Prozent made in Italy. Das Modelabel ist das 

Herzensprojekt der jüngsten Schwester Anna, genauso wie das 

„Anna Spa“ samt eigener Beauty-Thermal-Linie „Anna Care“. 

Es ist der gekonnte Mix aus Tradition, gelebter Gastlichkeit 

und jeder Menge Mut, den Gäste so sehr lieben; genauso 

wie das liebevolle Miteinander und die konsequente Architektur, 

die immer wieder durch bunte, wertvolle Design-Highlights 

gebrochen wird. Hier findet man sein zweites Zuhause 

auf Zeit – hier ist man Teil des „Muchele“-Sommermärchens. 

Hotel Muchele, muchele.com 

Maiergasse 1, 39014 Burgstall bei Meran 

• Vinum Hotel 

Mit nur 42 Suiten ist das 

„Muchele“ ein liebevolles 

Designhotel mit Wein- 

Passion und Privatsphäre. 

• Genuss pur 

HOTEL MUCHELE 

Am exklusiven „Kuchltisch“ 

schauen Genießer 

Chefkoch Patrick Holzner 

über die Schulter, 

ge nießen Delikatessen im 

Feinkostladen oder lassen 

sich von sechs Sommeliers 

verwöhnen. 

• Hauseigene Spa-Linie 

„Anna Care“ ist die 

hauseigene Thermal- 

Pflegeserie, mit 100 % 

natürlichen Inhaltsstoffen. 

• Neues „Anna Spa“ 

Es warten ein Sole- 

Infinitypool, die Gartenterrasse, 

ein Indoor- und 

Outdoorpool, Sauna, 

eine „Fitness-Orangerie“ – 

und viel Raum für Ent - 

spannungssuchende. 


PERSPEKTIVEN 

KEYPLAYER 

Partnership 

CHRISTINE, MICHAEL UND MARTIN REITERER 

HEADS OF „HOTEL CHALET MIRABELL“ 

MUT ZUM TRÄUMEN 

Das Gastgebersein im Blut, sehnten sich Christine und Michael Reiterer schon in der 

Kindheit nach einem eigenen Luxushotel. 2004 ging der Traum schließlich in Erfüllung. 

Haus erweitert, das Spa gebaut und gleichzeitig in die Qualität 

investiert. 2011 entstand aus der ehemaligen „Residence“ das 

heutige „Hotel Chalet Mirabell“. Der Spa-Bereich misst über 

6000 Quadratmeter und wurde erst 2021 um den Familienbereich 

erweitert; auch die BERGVILLEN zählen zu den neuesten 

Errungenschaften und bieten Privatsphäre pur. 

Nur das Beste ist den Reiterers gut genug, und auch künftig 

möchte man wegweisend in der Hotellerie bleiben. Immer 

dabei: die guten Seelen des Hauses und die motivierten Mitarbeiter, 

die maßgeblich zum Erfolg beitragen. Der einzig artige 

Stil sorgt für angenehme Wohlfühlatmosphäre, ohne protzig 

zu sein. Man schafft gekonnt die Mischung aus Natürlichkeit 

und Eleganz und fängt somit auch den „Spirit of Meran“ ein; 

der Slogan des Hauses. Bei all dem Erfolg zeigen sich die Gastgeber 

ehrlich bodenständig – das wissen Gäste zu schätzen 

und kehren deshalb immer wieder im „Chalet Mirabell“ ein. 

Hotel Chalet Mirabell, residence-mirabell.com 

Falzebener Straße 112, 39010 Hafling 

HOTEL CHALET MIRABELL 

• Naturlage 

• „Chalet M Alm“ 

Hoch über den Dächern 

Auf 1700 Metern können 

W 

er an Wellnessurlaub in Südtirol denkt, der kommt 

um das „Hotel Chalet Mirabell“ nicht herum – das 

Fünf-Sterne-Haus steht unter anderem für Spa-Momente 

de luxe. Die Erfolgsgeschichte des „Mirabell“ startete 

2004 mit der „Alpen Residence Mirabell“ mit nur 16 Zimmern 

an einem der schönsten Orte Südtirols, hoch über Meran, 

inmitten unberührter Natur. 

Schon in den ersten Jahren war den Reiterers klar, dass sie 

Gästen noch mehr bieten wollen. Nach und nach wurde das 

von Meran, im idyllischen 

Hafling, liegt das Hotel 

inmitten unberührter 

Natur. 

• Spa der Extraklasse 

Das größte Pro-Kopf- 

Platzangebot im Alpenraum 

und Südtirols 

längster Naturbadeteich. 

Gäste urig luxuriös in der 

hauseigenen Alm wohnen. 

• BERGVILLEN 

2014 wurde das Angebot 

um die vier exklusiven 

Chalets erweitert, mit 

eigenem Infinitypool und 

privater Sauna. 

Fotos: Gerd Eder x Chalet Mirabell 


DESTINATIONS 

GENUSS REPORT XXX 

DER GIPFEL 

DES 

GENUSSES 

Foto: Alex Moling 


DESTINATIONS GENUSS 

Kunst am Teller 

Haubenkoch Tomek Kinder serviert 

im „Hotel Ansitz Steinbock“ weltoffene 

Küche, die doch Südtirol im Herzen hat. 

Ob beim Fine Dining oder auf der Hütte: Ohne erstklassige 

Produkte schmeckt es nicht. Südtirol setzt auf Slow Food, 

das biologisch ist und aus der Region kommt. So werden 

kulinarische Traditionen zeitgemäß weitergedacht. 



GENUSS 

REPORT 

„TRADITION DARF KEINE ARCHÄOLOGIE SEIN, 

SIE IST FORTWÄHRENDE INNOVATION“, 

BETONT CARLO PETRINI, GRÜNDER DER 

INTERNATIONALEN SLOW-FOOD-BEWEGUNG. 

Der Begriff Transhumanz klingt zwar wie aus einem Science-Fiction-Film, 

hat aber uralte Wurzeln. Er bedeutet 

„auf die Gebirgsweide führen“, man sagt auch Wanderweidewirtschaft. 

Ganz konkret kann man dieses Prinzip 

noch in Südtirol erleben, wenn zwischen Weinreben 

plötzlich Kuhglocken bimmeln. Auf dem Bio-Weingut 

von Alois Lageder verbringen die jungen Rinder von 

Alexander Agethle den Herbst und Winter – der Winzer 

hat kostenlosen Dünger, der Milchbauer Kühe, die das 

beste Futter bekommen. Durch eine Symbiose ihrer Betriebe 

entsteht eine regionale Qualität, von der Umwelt, 

Tiere, aber auch Konsumenten profitieren, weil die Produkte 

einfach besser schmecken. 

GANZHEITLICHE LANDWIRTSCHAFT 

Tradition dürfe keine Archäologie sein, sie sei fortwährende 

Innovation, betont Carlo Petrini, Gründer der internationalen 

Slow-Food-Bewegung. In Südtirol sieht 

man schön, was damit gemeint ist; wie Familientraditionen 

hochgehalten werden und zugleich nach vorne gedacht 

wird. Als Alexander Agethle 2000 den Hof seiner 

Eltern in Schleis – eine Rinderzucht und eine Milchproduktion 

– übernahm und auf ökologische Landwirtschaft 

umstellte, waren seine Nachbarn skeptisch. Heute 

ist sein Betrieb eine Erfolgsgeschichte: Seine zwölf 

Braunviehkühe leben in Mutterkuhhaltung, die Käse 

reifen auf Fichtenholz im Keller, entwickeln ihr spezielles 

Aroma. Nur drei Sorten Käse (Arunda, der Weichkäse, 

Tella, der Schnittkäse, und Rims, der Hartkäse) 

produziert Agethle. Seine nachhaltige Bewirtschaftung 

ist beschränkt auf das Wesentliche: Gesunder Boden 

gibt hochwertiges Futter, dieses ergibt gute Milch. Alles ist klein und 

fein. „Ich glaube, es ist extrem wichtig für junge Unternehmer, zu 

spinnen und verrückt zu sein“, hat Agethle einmal in einem Interview 

gesagt. Er trifft damit einen Punkt, warum Südtirol nicht nur 

in Sachen Kulinarik die Nase vorn hat: Qualität kommt hier vor 

Quantität, Eigensinn vor Profitgier. Es geht um einen respektvollen 

Umgang mit Tier und Natur – kommt Fleisch auf den Teller, wird 

möglichst viel verkocht, um Abfall zu vermeiden. Sogar aus Kartoffelschalen 

kann man etwas Köstliches zaubern, alte Fermentiertechniken 

wurden wiederentdeckt. Wofür die dänische Küche und 

das weltberühmte „Noma“ hochgejubelt wurden, wusste man in 

den Dolomiten schon immer: In der Kargheit liegt ein immenser 

Reichtum, weil dann umso mehr Kreativität gefragt ist. 

KUNST DER EINFACHHEIT 

Zu diesem Gedanken passt in gewisser Weise auch das „Hotel La 

Perla“ in Corvara, das auf seiner Homepage damit wirbt, was es 

nicht hat: keinen riesigen Wellnessbereich, keinen Wein aus Australien, 

keinen Marmor aus Carrara. „Bei uns steht der Mensch im 

Mittelpunkt“, sagt Hotelier Michil Costa, den man mit seinem extravaganten 

Kleidungsstil (Sakkos in möglichst knalligen Farben) 

eher im urbanen Raum vermuten würde. Er war Punk, schlug sich 

in London als DJ durch, kandidierte als Grüner fürs Europaparlament 

– bis er ins elterliche Hotel zurückkehrte und in den 1980er- 

Jahren das „La Perla“-Gourmetrestaurant „La Stüa de Michil“ eröffnete, 

das sich seit 2002 mit einem Michelin-Stern schmückt. 

Diniert wird bei Kerzenschein in einer Stube aus antikem Holz. 

Nach vorne schauen, aber die Vergangenheit nicht aus den 

Augen verlieren, diesem Motto begegnet man in Südtirol oft; sich 

auf seine Stärken konzentrieren und nicht andere imitieren. So wie 

Norbert Niederkofler, der sanfte Küchenrebell: Er hat diese Region, 

die mit der größten Dichte an Michelin-Sternen in ganz Italien aufwartet, 

früh maßgeblich geprägt. Niederkoflers Kochbuch „Cook 

the Mountain“ ist zugleich ein Manifest für lokale Küche und ein 

Bilderbuch zum Träumen, eine Reise in die Berge und zu Produzenten 

aus der Region. 

Aber auch Roland Lamprechts Waldküche in Brixen ist spektakulär. 

Wo früher ein Sanatorium stand, ist heute ein Fünf-Sterne- 

Hideaway, das die Kunst der Einfachheit zelebriert. Das „Forestis 

Dolomites“ ist ein Rückzugsort inmitten der Natur, hier diniert man 

mit Blick auf die Dolomiten. Die große Glaswand im minimalistischen 

Speisesaal ist wie ein Panoramakino. Auf die Teller kommt, 

was die Wälder dieser Region hergeben: Pilze, Beeren, Kräuter, ➨ 

Fotos: Christian Kerber, IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz, IDM/Sennereiverband Südtirol/Franco Cogoli 


GENUSS 

GESCHMACK DER BERGE 

Das Essen im „Rifugio Fuciade“ (li.) ist von der 

ladinischen Tradition inspiriert. Es handelt sich um 

eine urige Hütte im Herzen der Dolomiten, die 

zugleich ein Feinschmecker paradies ist. Küchenchef 

Martino Rossi sammelt seine Zutaten in der 

Umgebung, Reduktion und Ra f inesse stehen in 

einem ausgewogenen Verhältnis. Knödelgerichte 

(li. u.) gibt es in Südtirol in jeder Form, sie sind die 

ideale Stärkung nach einer Wanderung. Die Produkte 

stammen meist direkt aus der Region, wie 

der Bio-Rohmilchkäse von Alexander Agethle, 

der zwölf Braunviehkühe (re.) hat. Sein Käse reift 

auf Fichtenholz im Keller, entwickelt dort sein 

spezielles Aroma (re. u.). Man schmeckt diese 

Liebe zum Produkt an vielen Orten in Südtirol, das 

stolz auf seine nachhaltige, umweltschonende und 

aufs Tierwohl schauende Landwirtschaft ist. Die 

Sternerestaurant-Dichte ist hoch, aber auch die 

Locations sind besonders: Sie reichen von alten 

Holzstuben bis zu moderner Architektur auf dem 

Berg. Hotels und Restaurants bieten oft beides an: 

traditionelle Gerichte und Fine-Dining-Optionen. 


GENUSS 

REPORT 

Einfach raffiniert 

Im „Rifugio Fuciade“ isst das Auge 

mit: Speck und Gemüse aus der 

Region, dazu selbst gebackenes Brot. 

NACH VORNE SCHAUEN, ABER DIE VERGAN- 

GENHEIT NICHT AUS DEN AUGEN VERLIEREN; 

SICH AUF SEINE STÄRKEN KONZENTRIEREN, 

NICHT ANDERE IMITIEREN: DIESEN ZUGANG 

FINDET MAN IN SÜDTIROL OFT. 

Text: Name Nachname / Fotos: xxxxxxx/getty, xxxxxxx/getty, xxxxxx/unsplash Partnership 


GENUSS 

Partnership 

Sammler und Koch 

Küchenchef Martino Rossi vom 

„Rifugio Fuciade“ schaut, wozu ihn 

die Natur der Dolomiten inspiriert. 

Fotos: Christian Kerber 


GENUSS 

REPORT 

RINGSUM DIESER TYPISCHE MIX, 

DER SÜDTIROL SO BESONDERS 

MACHT: WEINBERGE, 

APFELBÄUME UND PALMEN. 

Nüsse, alles, was Lamprecht schon als Kind mit seiner 

Mutter gern gesammelt hat. Seine Küche hat diese Wurzeln 

nie vergessen. „Was heute in vielen Restaurants 

weltweit einen Hype erlebt, war für uns Südtiroler schon 

immer selbstverständlich“, betont er. Gekocht wird ausschließlich 

für Hotelgäste, das ist ideal, um sich zu entspannen: 

Ringsum ist nur die Natur, Wanderer verirren 

sich selten. Es gehört zu den Genusswundern dieser Region, 

dass selbst in den einfachsten Hütten grandios gegessen 

wird – Maso oder Rifugio heißen diese, sie sehen 

oft aus wie Herbergen, tischen von ausgefallenen lokalen 

Gerichten bis zu Haute Cuisine auf. Keine Massenabfertigung 

wie anderswo in den Bergen; die Zutaten 

stammen aus der Region, sie sind einfach und werden 

doch raffiniert zubereitet. Italienischer Lebensstil setzt 

sich hier teils bis ins Hochgebirge fort, und jedes Tal hat 

lokale Besonderheiten, etwa Schlutzkrapfen mit unterschied 

lichen Füllungen oder Knödel, süß oder deftig. 

EINFACH GUT! 

Manchmal wird man mit „Bun dì!“ begrüßt, „Guten Tag!“ im alten 

rätoromanischen Dialekt, der noch in mehreren Alpentälern Oberitaliens 

gesprochen wird. Die ladinische Küche liegt im Trend, weil 

gerade verstärkt wiederentdeckt wird, wie gut die einstige Arme- 

Leute-Küche schmeckt. Je weniger verwendet wird, desto besser 

müssen die Zutaten sein. Das Gadertaler Gröstl ist ein perfektes 

Recycling-Gericht: herzhafte Zutaten, die in der Pfanne geröstet 

werden, dazu frische Kräuter aus dem Garten. Das „Rifugio Fuciade“, 

eine Hütte im Herzen der Dolomiten, ist eines dieser Feinschmeckerparadiese 

– Küchenchef Martino Rossi sammelt seine Zutaten 

in der Umgebung, seine Speisen sind von der ladinischen 

Tradition geprägt, die er mit italienischen Klassikern zu Kunstwerken 

auf dem Teller fusioniert. Das Reduzierte und das Raffinierte, 

bei Martino sind das keine Gegensätze. 

Ähnliches gilt es über das „Hotel Villa Arnica“ in Lana zu berichten, 

wo alles direkt aus dem hauseigenen Garten auf die Teller 

wandert. Das ist regional, biologisch und Kinder sehen, woher das 

Essen kommt. Marmelade, Sirup und Aufstriche werden eingerext, 

der Garten ist eine Oase der Ruhe. Und ringsum wieder dieser typische 

Mix, der Südtirol so besonders macht: Weinberge, Apfelbäume 

und Palmen – Dolce Vita in den Bergen. ❢ 

Kunst der Reduktion 

Das „Forestis“ ist ein Rückzugsort in 

der Natur. Die Waldküche von Roland 

Lamprecht zaubert aus Beeren ein Eis, 

das auch im Museum stehen könnte. 

Text: Name Nachname / Fotos: xxxxxxx/getty, xxxxxxx/getty, xxxxxx/unsplash 


GENUSS 

TRADITION UND MODERNE 

Im „Romantik Hotel und Restaurant Stafler“ (gr. 

Foto li.) hat man die Wahl zwischen bodenständigen 

Südtiroler Gerichten und Fine Dining auf 

Südtiroler Art, bei dem Graukäse, Schlutzkrapfen 

und Geselchtes auf Garnelen und Pak Choi 

treffen – Sternekoch Peter Girtler steht für diese 

ambitionierte Melange. 

Auf minimalistische Architektur setzt hingegen 

das „AlpINN“ mit imposantem Blick über die 

Berge, wo Norbert Niederkofler seine gefeierte 

Bergküche serviert (re. o.). 

Im Hotel „Villa Arnica“ in Lana wandert alles 

direkt aus dem hauseigenen Garten auf die Teller 

(li. u.), ein Pool lädt zum Verweilen im Grün ein. 

Nirgends kann man nach dem Essen schönere 

Spaziergänge machen als im „Rifugio Fuciade“, 

das inmitten saftiger Almen liegt; dahinter die 

schroffen Dolomiten (re. u.). Es gibt auch rustikale 

Zimmer, in denen man übernachten kann – 

der Sternenhimmel ist nämlich auch ziemlich 

beeindruckend! 

Fotos: Forestis, Hannes Niederkofler, Francesco Fioramonti, Christian Kerber 


GENUSS 

TIPPS 

DIE BESTEN 

GENUSS-ADRESSEN 

TRADITIONELL 

GASTHAUS LAMM In diesem ambitionierten 

Dorfgasthaus trifft traditionelle Genusskultur 

auf leidenschaftliche Südtiroler Weinkultur. 

Aus regionalen Bioprodukten zaubert Chefin 

Hildegard Fontana etwa rosa gebratenes Rind 

oder Pasta; Hausherr Arnold setzt auf kleine 

Weingüter. gasthaus-lamm.it 

GASTHAUS VÖGELE Das Traditionswirtshaus 

im Biedermeierstil mitten in der Stadt 

bezaubert mit edler Vertäfelung aus dunklem 

Holz und bodenständigen Gerichten wie 

flaumigen Knödeln, hausgemachter Pasta oder 

Schmorbraten. Hervorragend sind auch der 

Service und die Weine. voegele.it 

SCHNALSHUBER Am schönen Hof gibt die 

Natur den Ton an, angebaut wird nach biologischen 

Richtlinien, die Stuben sind denkmalgeschützt. 

Hausgemachter Wein oder Melissensaft 

passen gut zu den deftigen Gerichten, 

köstlich sind Fleischkrapfen und Spinatknödel. 

Ab-Hof-Verkauf! schnalshuber@rolmail.net 

ALMHÜTTEN 

ALPINN (Bild li.) Keine Almhütte im klassischen 

Sinn! Das Restaurant liegt auf 2275 

Metern, auf Pfeilern gestützt, über dem unendlich 

wirkenden Abgrund. Drei-Sterne-Koch 

Norbert Niederkofler kreiert aus einfachen 

Zutaten zugängliche Gerichte, um den wahren 

Geschmack der lokalen Bergküche auf den 

Teller zu bringen. alpinn.it 

GOMPM ALM Bei Helli isst man gehobene, 

authentische Bergküche und trinkt dazu die 

besten Tropfen. Mit dem „Edelschwarz“-Gin 

wird hier einer der besten Gins Europas 

destilliert. Nach einer kurzen Pause letztes 

Jahr ist die „Gompm Alm“ wieder offen – 

Gott sei Dank! gompmalm.it 

EISHOF Auf über 2000 Metern liegt das 

schöne Steinhaus mit Holzfassade und bietet 

Platz für viele Events. Nach Heimat schmeckt 

das selbst gebackene Brot mit Honig oder Käse 

von Nachbarbetrieben; die Küche zaubert 

Knödel, Kaiserschmarren und tolle Pastagerichte. 

Beste Gourmethütte Südtirols 2022! 

eishof.com 

RAUCH-HÜTTE Die Hütte wird liebevoll in 

vierter Generation geführt und besticht mit 

wunderschöner Holzdecke in der eleganten 

Stube. Die Küche mixt Alpin-Traditionelles und 

Mediterranes – beliebt sind die gegrillten 

Fiorentina-Steaks und die Pasta. rauchhuette.com 

DANIEL HÜTTE Hier schweift der Blick über 

die Dolomiten, auf der Sonnenterrasse sitzt man 

(egal ob Sommer oder Winter) stundenlang bei 

exzellent gekochten Südtiroler Spezialitäten 

oder Klassikern der italienischen Küche. Dazu 

gibt’s eine vollgepackte Wein- und Destillatekarte 

mit den besten Tropfen. seceda.cc 

FINE DINING 

APOSTELSTUBE Mathias Bachmann kochte 

u. a. bei Joachim Wissler und Sergio Herman. 

Innovation und Tradition müssen kein Widerspruch 

sein – das beweist der junge Küchenchef 

in der „Apostelstube“ im Art-déco-Stil der 

1920er-Jahre. Sehr guter Service, ausgezeichnete 

Weinbegleitung! hotelelephant.com 

LA STÜA DE MICHIL (Bild u.) Zwei 

Südtiroler Bauernstuben aus dem 17. Jahrhundert 

sind die Bühne für Simone Cantafio, 

der Orient und Okzident verbindet – in den 

beiden Menüs bilden Gemüse und Früchte den 

Mittelpunkt. In den Weinkeller kommt man über 

eine Rutschstange im Restaurant. laperlacorvara.it 

SUINSOM Die zwei kleinen, reizenden Stuben 

stammen aus dem 18. Jahrhundert – da passen 

die traditionellen Gerichte mit Produkten aus 

den Bergen und frischem Wind perfekt dazu. 

Es gibt beispielsweise Kalbszunge mit fermentiertem 

Rotkohl und Steinpilzjus oder Zitronenrisotto. 

Seit 2022 übrigens auch ein Michelin- 

Stern. tyrolhotel.it 

KÜRBISHOF Aus einer ehemaligen Scheune 

ist dieser Genusstempel mit schönem Garten 

und Weinkeller entstanden, wo das Prinzip 

„Zurück zu den Wurzeln“ gelebt wird. Aus 

lokalen Produkten entstehen etwa Schwarzbrotnudeln 

mit Hirschragout oder Schnittlauchrisotto 

mit Kalbsbries. kuerbishof.it 

PRETZHOF Ein schmucker Hof, schön 

getäfelte Stuben und die herzhaften hausgemachten 

Produkte von Familie Mair sind 

ein unschlagbares Trio. Fleisch vom Hof wird 

in Speck, herzhafte Braten oder zarte Steaks 

verwandelt. pretzhof.com 

Traditioneller Charme 

Altes Holz, feinste Weine und großartige 

Michelin-Cuisine warten im „La Stüa“ in Corvara. 

Fotos: Gustav Willeit, Luca Dalgesso 


Photo: Denis Ignatov 

CORONES 

FIRMIAN 

DOLOMITES 

JUVAL 

RIPA 

ORTLES 

Kronplatz/Plan de Corones 

Bozen/Bolzano 

Cibiana di Cadore 

Kastelbell/Castelbello 

Bruneck/Brunico 

Sulden/Solda

GENUSS 

INTERVIEW 

„Für mich ist der 

Mensch wichtig“ 

Norbert Niederkofler gilt als bester Koch der Alpen. Mit dem 

„Atelier Moessmer“ in Bruneck hat er eine neue Wirkungsstätte – 

ein guter Zeitpunkt, um über Südtirol und seine Küche zu sprechen. 


GENUSS 


N 

orbert Niederkofler hat alle Hände voll zu 

tun – nichts Ungewöhnliches für einen der 

besten Köche der Welt, doch bei dem 

61-Jährigen ist sein neues Restaurant, das 

„Atelier Moessmer“, der Grund. Für uns 

nimmt er sich aber gerne Zeit. 

Sie sind das kulinarische Aushängeschild Südtirols – was 

zeichnet die Region für Sie aus, was Ihre Küche? 

Vor allem die Offenheit nach Süden hin, zu einer mediterraneren 

Lebensart. Das versprüht ein anderes Flair als in Österreich. 

Die Südtiroler Küche ist zwar in der österreich-ungarischen 

verwurzelt, aber hier ist der Einfluss des 

Mediterranen dazugekommen. Die Art, zu kochen, ist einfach 

viel leichter, lockerer, zugänglicher und mehr mit Kräutern 

betont als normalerweise in einer Bergregion. 

Wie war das früher? Was verbinden Sie mit dem Geschmack 

Ihrer Kindheit? 

Klassische Bauerngerichte. Das Muas in der Pfanne, die Kasnocken 

mit Graukäs, die dann auf den Tisch gestellt wurden. 

Diese Gemeinschaftlichkeit hat mich geprägt: Zum Kochen 

gebracht hat mich dieser Tisch, dieses Ambiente; wenn man 

zusammensitzt und redet. Und die Küche – der Ort der Wärme, 

der Gemütlichkeit. Hauptsächlich aus diesen Gründen 

bin ich Koch geworden. 

Und einer der besten! Gibt es ein persönliches Erfolgsrezept? 

Persönliche Erfolgsrezepte hat es viele gegeben, aber sie sind 

immer wieder neu aufgestellt worden. Mein größter Traum 

war immer New York. Mit 23 Jahren war ich dann fast zwei 

Jahre dort – und ich fühlte mich wie Alice im Wunderland. 

Du hast alle ethischen Küchen gehabt, und das hat mich extrem 

geprägt. Ich habe sehr, sehr viel mitgenommen. 

Foto: Studio Ignatov 

Der Ausnahmekoch 

Keiner vertritt die Alpenküche so 

gekonnt wie der hochdekorierte 

Südtiroler Norbert Niederkofler. 

Kehren wir zurück nach Südtirol: Woher kommt diese extreme 

Verbundenheit der Südtiroler zu ihrem Land? 

Daher, dass die Landwirtschaft in Südtirol immer eine sehr 

große Rolle gespielt hat. Der Tourismus ist in gewissen Gebieten 

relativ jung; die große und wichtige Rolle haben immer 

die Bauern gespielt, die Gemüse- und die Kräuter bauern, 

auch die Obstbauern – vor allem auch Wein. Deshalb ist die 

Verbundenheit immer da gewesen. 

Was muss ein Südtirol-Gast kulinarisch probiert haben? 

Wenn man in die Richtung Meran, Brixen, Bozen geht, dann 

alles rund ums Törggelen. Aber es gibt auch sehr, sehr gute 

Restaurants und hervorragende junge Köche. In Bruneck ➨ 


GENUSS 

INTERVIEW 

Atelier, Arbeitsstätte, Denkfabrik 

Das neue Restaurant „Atelier Moessmer Norbert Niederkofler“ befindet sich in der ehemaligen Villa der Tuchfabrik Moessmer. Inmitten des weitläufigen 

historischen Parks in der Nähe des Stadtzentrums von Bruneck steht das aus dem 19. Jahrhundert stammende Gebäude, in dem sich jahrelang die Denkwerkstätte 

des Südtiroler Schriftstellers Joseph Zoderer befand. 

„Die Küche Südtirols ist viel 

leichter, lockerer, zugänglicher als 

die klassischer Bergregionen.“ 

NORBERT NIEDERKOFLER 

etwa das „b.local“, in Brixen das „Brix 0.1“; und das „Miil“ 

bei Meran. Es gibt auch sehr viel Diversität: Jeder legt Südtirol 

in dieser Hinsicht für sich selbst aus – was sehr gut ist. 

Wenn es einmal nicht Südtirol sein soll – wohin am liebsten? 

Ich liebe Italien, wir waren vor Kurzem auf Salina, auf den 

Äolischen Inseln. Ich liebe Sardinien, ich liebe Sizilien, der 

ganze Stiefel gefällt mir. Du hast alle 50 Kilometer eine komplett 

neue Kultur. Das verbindet Italien für mich mit der 

asiatischen Küche: diese Vielfalt an Möglichkeiten, die man 

hat. 

Welche Persönlichkeit würden Sie gerne einmal bekochen? 

Wir haben in den letzten 26 Jahren für so ziemlich alle gekocht. 

Ich habe aber oft einfache Leute viel lieber, die Sachen 

genießen, die neugierig sind, die sich für unsere Arbeit 

interessieren. Ein Dalai Lama ist aber immer ein Thema für 

mich, oder Leute wie Barack Obama, die wirklich etwas geschafft 

haben. Das ist interessant – aber wie gesagt ist für 

mich der Mensch wichtig. ❢ 

• 1961 

Norbert Niederkofler wird in 

Luttach im Ahrntal geboren. 

• 1996 

Nach der Hotelfachschule 

und 15 Jahren im Ausland 

wird er Küchenchef im 

„St. Hubertus“ im „Hotel 

Rosa Alpina“. 

• 2011 

Mit „Cook the Mountain“ 

erfindet sich Norbert Nie derkofler 

neu – mit einer Küche, 

die im Einklang mit der 

Natur, der Umwelt und deren 

Bewohnern steht. 

• 2017 

„Die Begegnung mit dieser 

Küche ist keine Mahlzeit, 

sondern eine unvergessliche 

menschliche Erfahrung“: Mit 

diesen Worten wird Norbert 

Niederkofler der dritte 

Michelin-Stern verliehen. 

• 2023 

Norbert Niederkofler eröffnet 

am 12. Juli in Bruneck das 

„Atelier Moessmer“. Das neue 

Restaurant befindet sich in 

der ehemaligen Villa der 

Tuchfabrik Moessmer und 

bietet insgesamt rund 

40 Sitzplätze. „Das ‚Atelier 

Moessmer‘ soll ein Thinktank 

für ambitionierte junge 

Köche und Köchinnen sein 

sowie eine Werkstatt für 

außergewöhnliche genussvolle 

Erlebnisse werden“, so 

der Visionär. 


GENUSS 

HAND- 

VERLESENE 

REZEPTE 

VON 

NORBERT 

NIEDERKOFLER 

ZWERCHFELL 

mit Bärlauch 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 

Fotos: Angonese - Hellweger, Alex Moling 

ZWERCHFELL 

• 400 g Rinderzwerchfell 

• 80 g frischer Bärlauch 

• 25 g Rub 

ZUBEREITUNG 

• Das Zwerchfell auf dem Holzkohlegrill oder einem Konro 

(japanischer Grill) von jeder Seite 1 Minute grillen. Mit dem 

Rub würzen und neben der Glut auf dem Grill ruhen lassen. 

• In der Zwischenzeit die Bärlauchblätter auf dem Grill 

30 Sekunden grillen. 

• Das Fleisch mit einer Kerntemperatur von 42 °C servieren, 

die gegrillten Bärlauchblätter darauflegen. 


GENUSS 

REZEPTE 


GENUSS 

ENROSADIRA 

mit Kamillensahne 


SAFT AUS ROTEN 

FRÜCHTEN 

• 50 g Rote Johannisbeeren 

• 50 g Erdbeeren 

• 50 g Himbeeren 

• 50 g Walderdbeeren 

• 50 g Süßkirschen 

• 10 g Traubenkirschblütensirup 

WEITERE ZUTATEN 

• 30 Walderdbeeren 

• 10 Süßkirschen 

• 50 g Rhabarber 

• 20 einzelne Traubenkirschblüten 

• 10 g Holunderblüten 

• 12 Verbenenspitzen 

• 10 Minzeblättchen 

• 10 g Thymian 

ZUBEREITUNG 

• Für den Saft aus roten Früchten die roten 

Früchte in einem Dampfentsafter entsaften. 

Den Saft auskühlen lassen und mit dem Sirup 

vermischen. 

• Für die Kamillensahne die Sahne auf 40 °C 

erhitzen, die Kamillenblüten hineingeben 

und eine Stunde ziehen lassen. Abgießen, 

auskühlen lassen und die Sahne aufschlagen. 

• Für die weiteren Zutaten die Früchte und den 

Rhabarber in Stücke schneiden und in eine 

Schüssel geben. Den Saft aus roten Früchten 

darüber gießen. Etwa 20 Minuten ziehen 

lassen. 

• Die Früchte in tiefen Tellern anrichten und mit 

Blüten und Kräutern dekorieren. Die Kamillensahne 

separat dazu reichen. 

KAMILLENSAHNE 

• 250 g Sahne 

• 10 g getrocknete Kamillenblüten 

• 10 g Traubenkirschblütensirup 

„DIE GERICHTE AUS DER KÜCHE MEINER 

MUTTER KANN MAN NICHT NACHKOCHEN. 

DAS IST DAS PROBLEM. SIE HAT SIE 

AM BESTEN GEMACHT.“ 



GENUSS 

REZEPTE 

BERGKRÄUTERSALAT 

mit Schüttelbrotchips 


SALATBASIS 

• 50 g Misticanza 

• 30 g Kopfsalat 

AROMATISCHER MIX 

• 5 g Süßholzkraut 

• 5 g Bitterfenchel 

• 10 g Wilder Spinat 

• 5 g Bergthymian 

• 10 g Portulak 

• 5 g Goldmelisse 

• 5 g Große Kapuzinerkresse 

• 15 g Oregano 

• 15 g Rucola 

• 15 g Gundermann 

• 10 g Dill 

• 15 g Leimkraut 

• 10 g Alpenklee 

• 5 g Wilder Sauerampfer 

• 5 g Brunnenkresse 

• 5 g Bergpfeffer 

• 10 g Verbene 

• 5 g Estragon 

• 10 g Melisse 

• 5 g Vogelwicke 

BLÜTEN 

• 5 g Vergissmeinnicht 

• 5 g Kamille 

• 5 g Schafgarbe 

• 5 g Weinraute 

• 5 g Rucola 

• 5 g Alpenklee 

DRESSING 

• 600 g Rhabarber 

• 300 ml Kombucha mit Holunderblüten 

• 60 ml Holunderblütensirup 

• 300 ml Traubenkernöl 

SCHÜTTELBROTCHIPS 

• 110 g Schüttelbrot 

• 100 ml Sonnenblumenöl 

• 330 ml Wasser 

• 4 g Salz 

LEINSAMENCHIPS 

• 160 g Leinsamen 

• 300 ml Wasser 

• 3 g Salz 

• 200 g Sonnenblumenöl 

ZUBEREITUNG 

• Für die Schüttelbrotchips das Schüttelbrot fein mixen und mit 

Sonnenblumenöl, Wasser und Salz 3 Minuten im Thermomix bei 

höchster Geschwindigkeit emulgieren. Die Masse in eine Antihaftpfanne 

gießen und braten. Nach einigen Minuten umdrehen und so 

lange garen, bis der Teig knusprig ist. Vom Herd nehmen und in 

kleine Stücke brechen. 

• Für die Leinsamenchips die Leinsamen 6–8 Stunden in Wasser 

einweichen. Anschließend salzen. Die Masse auf eine Backmatte 

streichen und einige Stunden im Backofen bei 40 °C trocknen 

lassen. Dann die Chips im auf 180 °C erhitzten Öl frittieren. 

• Für das Dressing den Rhabarber kalt zentrifugieren, um den Saft 

zu gewinnen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich 

die Unreinheiten absetzen können. Den klaren Saft mit allen 

anderen Zutaten im Thermomix einige Sekunden mixen. 

• Für den Salat die Salatblätter etwas klein rupfen und mit Dressing 

und Salz anmachen. In einem tiefen Teller anrichten und Blüten 

und Kräuter dazugeben. Zum Schluss die Chips darüber verteilen. 


GENUSS 



GENUSS 

REZEPTE 


GENUSS 

RAVIOLI 

mit Gutem Heinrich 



TEIG 

• 210 g Weizenmehl Typ 00 

• 100 g Wasser 

FÜLLUNG 

• 250 g Guter Heinrich 

• 12 g Schalotten 

• 25 g Zwiebeln 

• 10 g Butter 

• 20 g gekochte Kartoffeln 

• 15 g Bergkäse Formai de Mut 

• Salz 

MORCHELBRÜHE 

• 70 g getrocknete Morcheln 

• 1 l Wasser 

• 1 Schalotte 

• 1 Lorbeerblatt 


• ½ Knoblauchzehe 

• 50 ml Terlan-Weißwein 

MORCHELSCHAUM 

• 250 ml Morchelbrühe 

• 60 g Sahne 

• 20 g Crème fraîche 

• 15 g Nussbutter 

• 200 g Habichtspilze 

• Salz 


• 10 g Salbeiöl 

• 5 g Wiesenschaumkrautblüten 

• 10 Spitzen vom Guten Heinrich 

ZUBEREITUNG 

• Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und 

diese auf die Rührmaschine setzen. Während des Rührens 

langsam kochend heißes Wasser eingießen, bis ein 

homogener Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten 

Küchentuch bedecken und für einige Stunden im 

Kühlschrank ruhen lassen. 

• Für die Füllung den Guten Heinrich waschen, einige 

Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren und in 

Eiswasser abschrecken. Anschließend klein hacken. 

• Schalotten und Zwiebeln abziehen, fein hacken und in der 

Butter anschwitzen. Den Guten Heinrich zugeben, kurz 

mitdünsten und die Pfanne vom Herd nehmen. Sobald die 

Mischung abgekühlt ist, gekochte Kartoffeln und Bergkäse 

zugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren und mit 

Salz abschmecken. 

• Für die Morchelbrühe die getrockneten Morcheln im Wasser 

einweichen. 

• Die Schalotten in Julienne schneiden und mit Lorbeerblatt, 

Butter und Knoblauch in einer Pfanne langsam anschwitzen. 

Die Morcheln durch ein Sieb abgießen, das Einweichwasser 

auffangen. Die Morcheln in die Pfanne geben, für ein paar 

Minuten mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Das 

Einweichwasser hinzufügen und alles 40 Minuten kochen 

lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen. 

• Für den Morchelschaum die Habichtspilze in Julienne 

schneiden und auf ein gelochtes Blech geben. Im Dörrautomaten 

bei 55 °C 4–5 Stunden trocknen. Anschließend 

im Thermomix pulverisieren. 

• Die Morchelbrühe erhitzen, alle Zutaten zugeben und kurz 

ziehen lassen. Anschließend durch ein Passiertuch abseihen, 

damit die Rückstände des Habichtspilzpulvers entfernt 

werden. Anschließend mit einem Stabmixer schaumig 

mixen. 

• Für die Ravioli den Teig dünn ausrollen, in 2,5 cm große 

Quadrate schneiden und mit der Füllung füllen. Die Ravioli 

in kochendem Salzwasser kochen. 

• Ravioli in tiefe Teller setzen, mit Morchelschaum, Salbeiöl, 

Wiesenschaumkrautblüten und Guter-Heinrich-Spitzen 

servieren. 


GENUSS 

REZEPTE 

LAUCH 

mit Buttermilch 


ROGGENTEIG 

• 450 g grobes Salz 

• 350 g Roggenmehl 

• 435 g Vollkornmehl 

• 8 Eigelb 

• 7 Eier 

BUTTERMILCHSAUCE 

• 1,5 l Buttermilch 


• Salz 

AROMATISCHE KRÄUTER 

• 50 g Verbenenblätter 

• 20 g Bergthymian 

• 10 g Zitronenmelisse 

• 10 g Majoran 

• 1 Minzeblatt 

LAUCH 

• 2 kleine Stangen Lauch 


ZUBEREITUNG 

• Für den Roggenteig alle Zutaten in einer 

Küchenmaschine zu einem glatten Teig 

kneten. Die Schüssel mit einem feuchten 

Küchentuch bedecken und 2 Stunden im 

Kühlschrank ruhen lassen. 

• Den Teig 5 mm dick ausrollen und in zwei 

Rechtecke (30 cm lang, 20 cm breit) schneiden. 

• Die Kräuter auf eine Hälfte des Teigs setzen, 

den geputzten Lauch darauflegen, leicht 

salzen und ein paar Tropfen Schnittlauchöl 

darüberträufeln. Mit den restlichen Kräutern 

bedecken und mit der zweiten Hälfte des Teigs 

verschließen. 

• 12 Minuten unter glühender Kohle garen. 

Anschließend die Kruste mit einem Messer 

aufschneiden, den Lauch aus den Kräutern 

nehmen, auf einem Teller anrichten und mit 

Buttermilchsauce und Schnittlauchöl verfeinern. 

Die Brotkruste entsorgen. 

• Für die Buttermilchsauce die Buttermilch zum 

Kochen bringen. Durch ein feines Sieb gießen, 

um Trübstoffe herauszufiltern. Anschließend 

bei mittlerer Hitze auf 350 ml reduzieren und 

mit der Butter aufschäumen; abschmecken. 

• Schnittlauchöl 

„IN UNSEREM KONZEPT ‚COOK THE MOUNTAIN‘ 

ARBEITEN WIR MIT 30 BIS 40 PRODUZENTEN 

ZUSAMMEN, DIE AUCH SEHR DARAUF BEDACHT SIND, 

NEUE WEGE ZU GEHEN.“ 


GENUSS 



GENUSS 

HOTELTIPPS 

WEITERE ADRESSEN 

GENUSS-HOTELS 

Text: Name Nachname / Fotos: xxxxxxx/getty, xxxxxxx/getty, xxxxxx/unsplash 


GENUSS 

FORESTIS 

BRIXEN 

Einer der schicksten Rückzugsorte inmitten der 

Dolomiten – das „Forestis“ zelebriert die Kunst 

der Einfachheit. Nichts an der minimalistischen 

Architektur soll von den Hauptdarstellern 

ablenken, den dicht bewachsenen Wäldern 

ringsum und den imposanten, kargen Berggipfeln. 

Auch die Waldküche von Roland Lamprecht 

feiert Natürlichkeit und Authentizität: 

Die Speisen sind kleine Kunstwerke, das Restau 

rant ist die passende Galerie dazu – stufenförmig 

angeordnet bietet jeder Tisch nicht nur 

viel Privatsphäre, sondern auch einen fantastischen 

Blick auf die Dolomiten. Schon als Kind 

hat Lamprecht gerne Beeren und Pilze gesammelt, 

auf seinen farbenfrohen Tellern spiegelt 

sich diese Liebe zur Natur auch heute wider. In 

der Bar werden Drinks mit Essenzen aus den 

umliegenden Wäldern serviert – das schmeckt 

teils intensiv nach Baumnadeln und Rinden. 

Text: Karin Cerny / Fotos: Forestis 

Forestis, forestis.it 

Palmschoß 22, 39042 Brixen, Italien 

T: +39 0472 521 008 


GENUSS 

HOTELTIPPS 

Fotos: Benjamin Pfitscher, Frieder Blickle fuer Hotel Holzner, beigestellt 

Partnership 

BAD 

FALLENBACH 

ST. LEONHARD 

IN PASSEIER 

Abschalten inmitten der Natur – die finnische 

Waldsauna steht umringt von Bäumen und ist 

ein idealer Rückzugsort. Auch im Pool hat man 

das Gefühl, dem Wald entgegenzuschwimmen. 

Frühstück findet auf der Sonnenterrasse mit 

Blick auf das ganze Tal statt, das Abendessen 

wird im Panoramaspeisesaal serviert. Auf 

Regionalität wird bereits beim Frühstücksbuffet 

Wert gelegt, es gibt Speck aus dem Passeiertal, 

hauseigenes Quellwasser sowie Honig und 

Milchprodukte von Südtiroler Bergbauern. 

Das abendliche Feinschmeckermenü besteht 

aus fünf Gängen, Themenabende sorgen für 

kulinarische Abwechslung. Mit Chefkoch 

Yannick Riederer steht ein junges, innovatives 

Team am Herd, das saisonal und regional kocht 

und Klassiker neu interpretiert. 

Bad Fallenbach, badfallenbach.com 

Jaufenstraße 23, 39015 St. Leonhard in Passeier, Italien 

T: +39 0473 657 700 


GENUSS 

Partnership 

PARKHOTEL 

HOLZNER 

OBERBOZEN 

Ein Hotel wie gemacht für ein Revival der 

Sommerfrische: 1908 wurde das „Holzner“ 

eröffnet. Schon die Anreise wird zum Abenteuer: 

Über Serpentinen oder doch bequem 

und nachhaltig mit der Seilbahn geht es hinauf 

auf den Berg; auf 1200 Höhenmetern thront 

das Jugendstiljuwel. Nur 15 Minuten von 

Bozen entfernt und doch ein alpines Refugium – 

ein Stadthotel in den Bergen. In der vierten 

Generation kümmern sich die Holzners 

liebevoll um ihre Gäste. Nachhaltigkeit hat 

hier Tradition: Mit der Eröffnung der Wellnessanlage 

2007 wurde auf erneuerbare Energie 

gesetzt. Die regionale Küche ist das Herzstück 

des Hotels, Chefkoch Stephan Zippl interpretiert 

Traditionsküche kreativ neu, was sich 

regelmäßig in Gault-Millau-Auszeichnungen 

niederschlägt. 

Parkhotel Holzner, parkhotel-holzner.com 

Dorf 18, 39054 Oberbozen, Italien 

T: +39 0471 345 231 


GENUSS 

HOTELTIPPS 

EXPERIMENTELL WIE IN KOPENHAGEN, 

BODENSTÄNDIG WIE IN SÜDTIROL: 

ERFINDERISCH UND PUR IST DIE KÜCHE 

DIESER REGION. 


GENUSS 

AO BY HALLER 

BRIXEN 

Übernachten inmitten von Weinbergen, wo sich 

die Kulinarik der Region direkt an der Quelle 

genießen lässt – regelmäßig finden Weintalks 

mit Winzern statt, an der „AO Wine Bar“ lässt 

es sich auch außerhalb der Essenszeit „aperitivieren“, 

was in Südtirol so viel bedeutet wie 

ein Glas Wein oder einen Apéro mit einem 

Happen ge nießen. Für die Kreativ-Kitchen sind 

Simon und Levin zuständig, zwei junge Köche, 

die sich zwischen Kopenhagen und Kranebitt 

positionieren. Die Gerichte sehen fantastisch 

aus; die beiden sind erfinderisch, aber zugleich 

ehrlich und pur in den Zutaten. Ihren Stil 

beschreiben sie als modern, ohne dabei ihren 

Ursprung zu vergessen. Wein gibt es auch aus 

Eigenanbau, und zwar Silvaner und Kerner. Die 

umfang reiche Weinkarte ist international, 

auch Süd tiroler Naturweine von Alois Lageder 

oder Thomas Niedermayr finden sich darauf. 

Haller Suites & AO Restaurant, byhaller.com 

Weinbergstraße 68, 39042 Brixen, Italien 

T: +39 0472 834 601 

Fotos: Andreas Tauber, Tim Schardt 


GENUSS 

HOTELTIPPS 

Partnership 

HOTEL 

CRISTAL 

DEUTSCHNOFEN 

Die Zimmer sind aus Lärchen- und Zirbelholz 

aus der Umgebung, sie sind minimalistisch 

und gemütlich, einige haben einen Balkon. 

Das Hotel liegt mitten in der Natur mit fantastischem 

Blick auf die Dolomiten. Es wird 

von der Familie Thaler schon seit mehreren 

Generationen geführt, Herzlichkeit scheint 

ihnen in der DNA zu liegen. Im Sommer gibt es 

Grillfeste auf der gemütlichen „Cristal“-Terrasse, 

jeden Mittwoch und Samstag Galadinner 

bei Kerzenlicht. Kulinarisch setzt man auf 

Klassiker aus der Region, die verfeinert werden; 

eine regionale Käseauswahl darf auch nicht 

fehlen. Es gibt jeden Abend ein Kindermenü – 

und eine Weinkarte, die sich sehen lassen kann. 

Hotel Cristal, hotelcristal.com 

Obereggen 31, 39050 Deutschnofen, Italien 

T: +39 0471 615 511 

GRANBAITA 


Beinahe magisch ist die Zeit im Südtiroler Land, 

wenn die Glocken der Tiere auf den saftig grünen 

Weiden läuten und hoch oben die Sonne 

glitzert. Noch intensiver erlebt man dieses 

schöne Fleckchen Erde im „Granbaita“, etwa 

bei Wanderungen mit Local Guides, und das 

nicht nur im Sommer: Das Fünf-Sterne-Hotel 

hat den ganzen Herbst ge öffnet und ist der perfekte 

Hotspot für Coziness- und Feelgood- 

Momente – vor allem im „Savinela Spa“: Treatments 

mit Bergblumen und -kräutern und das 

Heubad versprühen Almfeeling. Traditionell 

ist auch die Küche von Spitzenkoch Andrea 

Moccia: Da Genuss im „Granbaita“ an oberster 

Stelle steht, zaubert er typische Spezialitäten 

aus der Region, verbunden mit mediterranen 

Aromen. Abends warten kulinarische Events. 

Granbaita Dolomites, hotelgranbaita.com 

St. da Nives 11, 39048 Wolkenstein in Gröden, Italien 

T: +39 0471 795210

GENUSS 

Fotos: Andreas Senoner Photography, Hannes Niederkofler Partnership 

STAFLER 

MAULS BEI STERZING 

Zwei-Sterne-Koch Peter Girtler serviert in der 

„Gasthofstube Stafler“ Südtiroler Traditionsküche 

mit Mittelmeer-Köstlichkeiten. In der 

„Gourmetstube Einhorn“ zeigt Girtler dann 

sein ganzes Können: Die hochwertigen Produkte 

stammen zum Großteil vom eigenen Gutshof, 

lokale Besonderheiten werden mit weltweiten 

Inspirationen zu ebenso überraschenden wie 

überzeugenden Kombinationen verknüpft. 

High light ist auch die Gaststube selbst, getäfelt 

und mit Kachelofen, gemütlichem Erker und 

mittelalterlicher Wandbemalung; ein intimer, 

romantischer Ort, der ideal ist, um die Zeit zu 

vergessen und in eine kulinarische Reise einzutauchen. 

Girtler kocht seit über 20 Jahren im 

„Stafler“ – von Ermüdungserscheinungen keine 

Spur, wie die vielen Stammgäste beweisen. 

Romantik Hotel Stafler, stafler.com 

Mauls Nr. 10, 39040 Freienfeld bei Sterzing, Italien 

T: +39 0472 771 136 


GENUSS 

HOTELTIPPS 

GARTENHOTEL 

MOSER 

EPPAN 

Eingebettet in üppige Wälder liegt das Seehaus des Hotels direkt am Großen 

Montiggler See. Bereits beim Frühstücksbuffet werden regionale Produkte 

angeboten, Äpfel und Birnen kommen aus eigenem Anbau, ebenso wie die 

Weine. Abends steht ein Fünf-Gänge-Menü auf dem Programm. Insgesamt 

13 Hektar Obstwiesen und Weinberge werden bewirtschaftet, im eigenen 

Weingut Tenuta Moser entsteht neben edlen Weinen auch ein Mendelbier. 

Sommelier Gerold und Jungsommelier Thomas machen Verkostungen im 

umfangreichen hauseigenen Weinkeller, um die unterschiedlichen Nuancen 

der Südtiroler Weine erfahrbar zu machen. Im weitläufigen Garten lässt es 

sich gut entspannen, wie auch im Wellnessbereich mit großer Indoor- und 

Outdoor-Wasserwelt, vielseitigen Saunen und Beautytreatments. 

Gartenhotel Moser, gartenhotelmoser.com 

Montiggler See 104, 39057 Eppan an der Weinstraße, Italien 

T: +39 0471 662 095 

Fotos: Helmuth Rier, beigestellt 

Partnership 


DESTINATIONS GENUSS 

Partnership 

FINK 

BRIXEN 

Puristisch und liebevoll wurden die alten 

Gewölbe, die Erker und Deckenfresken in 

diesem klösterlichen Stadthaus in Brixen, das 

um 1450 gebaut wurde, renoviert. Eine schöne 

Klarheit durchzieht das Konzept, das Design 

orientiert sich an der Wirkungskraft der 

Einfachheit. Die Möbel sind aus Altholz, die 

Einrichtung ist minimalistisch-zeitgemäß. Im 

Restaurant setzt man auf die Weisheiten der 

Klosterküche: Gekocht wird saisonal und 

nachhaltig, vorzugsweise kommen Gemüse, 

Obst und Kräuter auf die Teller. Die Zutaten 

stammen aus den Klostergärten der Stadt. 

Küchenchef Florian Fink ist im elterlichen 

Gasthaus aufgewachsen, er kennt traditionelle 

Gerichte, weiß, wie man gutes Brot bäckt. Sehr 

stylish ist auch der Spa-Bereich, der sich zum 

Innenhof ausdehnt und eine Mischung aus 

römischem Bad, Sauna und moderner Zen- 

Entspannung ist. 

Fink, fink1896.it 

Kleine Lauben 4, 39042 Brixen, Italien 

T: +39 0472 834 883 


GENUSS 

HOTELTIPPS 

Partnership 

CASTEL 

FRAGSBURG 

MERAN 

Wie ein Märchenschloss liegt dieses Hotel 

mit nur 20 Suiten auf einem privaten Hügel 

umgeben von Natur. 1624 wurde es als Jagdschloss 

errichtet, 1954 ging das Anwesen in 

den Besitz der Familie Ortner über, die mit 

Gespür für das Wesentliche ein Hotel mit viel 

Flair eröffnete. Küchenchef Egon Heiss serviert 

im Gourmetrestaurant „Prezioso“ Michelin- 

Stern-gekrönte Kreationen, die auf Authentizität 

der Produkte setzen; er tüftelt am 

perfekten Knödel, forscht nach alten Rezepten, 

sieht Kochen als Tätigkeit, die Jung und Alt 

verbindet. Seine Philosophie geht weit über 

den Tellerrand hinaus – wie das alchemistische 

Heil-Spa des Hotels, das erste seiner Art auf der 

Welt: Alchemistin Renate De Mario Gamper 

teilt ihr Wissen auch mit dem Küchenchef. 

Castel Fragsburg, fragsburg.com 

Via Fragsburg 3, 39012 Meran, Italien 

T: +39 0473 244 071 

Fotos: Castel Fragsburg, Ashley Ludaescher & A Very Beloved Wedding, Stefano Scatà, Armin Terzer 


GENUSS 

Partnership 

HOTEL 

HIRZER 

HAFLING 

Vintage-Kristalllüster treffen auf wild wuchernde 

Blumenmuster, die Tapeten zieren – Innenarchitekt 

Harald Margreiter hat das „Hotel 

Hirzer 2781“ in einen Ort verwandelt, an dem 

Tradition und Zeitgenössisches harmonisch 

interagieren. Mit Liebe zum Detail wurde die 

alte Baustruktur erhalten und mit zeitgenössischen 

Elementen ergänzt; man ist modern, aber 

gleichzeitig auch bodenständig, darauf legt der 

Familienbetrieb großen Wert. In seiner Genussküche 

setzt Haubenkoch Peter Oberrauch auf 

Kreationen, die den Gaumen und das Auge 

gleichermaßen begeistern. Sein Motto: Kochen 

ist eine Kunst – und sollte auch so aussehen 

und schmecken. Im Gourmetrestaurant „Le 

Cheval“ beeindrucken Kompositionen, die von 

Frankreichs Küche inspiriert sind. 

Hotel Hirzer 2781, hotel-hirzer.com 

Falzebenstraße 66, 39010 Hafling bei Meran, Italien 

T: +39 0473 279 306 

brandnamic.com | Foto: grahof_photo – stock.adobe.com 

MOMENTE 

VOLLER SEELENGLÜCK 

Ihr Kraftplatz in den Dolomiten. Ein Ort der Sinne für das kleine und das große Glück. 

Zum Ankommen und Aufleben. Denn wahrer Luxus ist nicht äußerlich. Er bereichert und 

nährt die Seele. Für Augenblicke, die bleiben. 

sensoriadolomites.com

GENUSS 

HOTELTIPPS 

Partnership 

HOTEL 

ALPENFLORA 

KASTELRUTH 

Das malerisch in den Dolomiten gelegene 

Kastelruth gilt als eines der schönsten Dörfer 

Italiens. Das „Hotel Alpenflora“ liegt am 

Dorf eingang auf rund 1000 Meter Höhe, in 

sonniger Lage mit Blick auf den Schlern. Hier 

hat man Zeit für sich selbst, für Relaxen und 

Träume; Zeit für Genuss. Ob Fünf-Gang Menü 

abends oder doch lieber à la carte mit Weinbegleitung: 

Alles kann, nichts muss. Das gilt 

auch für die fantastische Vielfalt an Eindrücken, 

die man hier sammeln kann – bei geführten 

Exkursionen, in der schönen Natur oder an 

den Pools, bei Wellness und Beauty im Spa. 

Das ist der Urlaub im „Alpenflora“: Hier gehen 

Wünsche in Erfüllung. 

Hotel Alpenflora, alpenflora.com 

Oswald-von-Wolkenstein-Straße 32, 39040 Kastelruth, 

Italien, T: +39 0471 706 326 

SOMVITA 

SUITES 

DORF TIROL 

Ein Haus zum Wohlfühlen sollte das „Hotel 

Somvi“, das 1973 eröffnet wurde, von Beginn 

an sein. Heute sind die „SomVita Suites“ eine 

zeitgemäße Fortführung dieses Gedankens: 

minimalistisch mit viel natürlichem Holz, 

beruhigend-erdig in den Farbtönen und mit 

sehr gemütlichem Ambiente. Vom Sky-Pool 

samt Sky-Bar hat man einen fantastischen 

Panoramablick auf die üppige Landschaft 

und die umliegenden Weinberge; im „SomVino“ 

werden ausgewählte Spezialitäten serviert, 

lockere Atmosphäre prägt den Genuss. Die 

Vinothek hat einige Schätze auf Lager, auch 

Champagnerfans kommen auf ihre Kosten – 

und am Frühstücksbuffet gibt es einen Superfood-Corner 

mit gesunden Leckereien, um fit 

in den Tag zu starten. 

SomVita Suites, somvita-suites.com 

Hauptstraße 64, 39019 Dorf Tirol, Italien 

T: +39 0473 923504 

Fotos: Hannes Niederkofler, Klaus Peterlin 


GENUSS 

Partnership 

MERANERHOF 

MERAN 

Die Belle Époque hat dieses glanzvolle Hotel 

geprägt, das im Herzen der Kurstadt Meran 

liegt. Wer sich fühlen möchte wie zu Zeiten 

von Kaiserin Elisabeth, die häufig in Südtirol 

zu Gast war, ist hier goldrichtig: Alles atmet 

das Flair des Jugendstilzeitalters, Tradition und 

Moderne gehen eine spannende Symbiose ein, 

kein Zimmer gleicht dem anderen. Ein weitläufiger 

Garten samt Palmen mitten in der 

Altstadt unweit von Thermen und der Promenade 

lädt zu Ruhe und Entspannung ein; so hat 

man das Gefühl, direkt im urbanen Geschehen 

zu sein und doch einen Rückzugsort zu haben. 

Chefkoch Arno Fritz verbindet traditionelle 

Südtiroler Küche mit mediterranen Highlights – 

um den Abend stilgerecht ausklingen zu lassen, 

empfiehlt sich ein Besuch in der Hausbar, 

die mit ihren Rundbögen und golden-weißen 

Ornamenten wie eine perfekte Filmkulisse 

wirkt. Parkplatz ist in der Buchung inklusive. 

Meranerhof, meranerhof.com 

Alessandro-Manzoni-Straße 1, 39012 Meran, Italien 

T: +39 0473 230 230 


WEIN 

REPORT 

Sonne 

im Glas 

Südtirol ist eine Weinregion mit großer Vielfalt: An steilen Hängen 

wachsen Trauben für den Kerner und den Silvaner, junge Winzerinnen 

und Winzer entdecken alte Sorten wie Vernatsch wieder – und auch 

biologisch hergestellter Wein erfreut sich großer Beliebtheit. 

von OTHMAR KIEM UND KARIN CERNY 


WEIN 

Region mit vielen Facetten 

Aufgrund seiner Lage und der 

landschaftlichen Vielfalt ist Südtirol 

mit fruchtbaren Böden gesegnet. 

Foto: IDM Südtirol-Alto Adige/Benjamin Pfitscher 


WEIN 

REPORT 

Mit der Natur im Reinen 

Die junge Generation der Kellerei Bozen: 

Hanno Mayr (li.) setzt mit seiner Familie 

auf biologisch zertifizierte Weine. 

Das Eisacktal zwischen den Städten Brixen und Klausen ist das nördlichste 

Weinbaugebiet Italiens. An den steilen Hängen wachsen 

Traubensorten, die man sonst nur nördlich der Alpen findet: Kerner 

und Silvaner sind am meisten verbreitet, aber auch Grüner Veltliner, 

Riesling oder Pinot grigio gedeihen prächtig. Im mächtigen Kloster 

Neustift, etwas nördlich von Brixen, wird Weinbau seit dem 

12. Jahrhundert betrieben; ein Besuch der Anlage und der dortigen 

Weinschenke ist ein Erlebnis. Anschließend bietet sich eine Wanderung 

durch die umliegenden Weinberge an. Brixen, die alte Bischofsstadt, 

lädt mit ihren Laubengängen und den verwinkelten Gassen 

zum Entdecken ein. Als Standort für einen Aufenthalt bietet sich das 

Hotel „Haller“ an, in Terrassenlage mitten in den Weinbergen über 

der Stadt. Wer mehr auf gediegene Tradition setzt, sollte im „Hotel 

Elephant“ wohnen: Hotel und Gastwirtschaft bestehen seit dem 

späten Mittelalter, und mit Juniorchef Michael Falk und dem äußerst 

talentierten Chefkoch Mathias Bachmann weht dort gerade 

ein erfreulich frischer Wind durch die ehrwürdigen Räumlichkeiten. 

WEINSTADT BOZEN 

Nächste Station ist die Landeshauptstadt 

Bozen. Dass sie auch eine bedeutende Weinstadt 

ist, wird bei einer Wanderung durch 

den kleinen Weinort St. Magdalena klar, der 

keine zwei Kilometer vom Stadt zentrum 

entfernt liegt: Junge, engagierte Winzerinnen 

und Winzer schicken sich hier gerade 

an, die Tradition der Väter zu übernehmen, 

und setzen mit Begeisterung auf den lokalen 

Vernatsch; Christian Plattner vom Ansitz 

Waldgries zählt da schon zu den Arrivierten. 

Im westlichen Stadtteil Gries liegt 

die Heimat des Lagrein, einer geschätzten 

autochthonen Rotweinsorte. Kurz vor der 

Stadtgrenze machen wir Halt in der Kellerei 

Bozen – deren Neubau liegt mitten 

in den Weinbergen und ist architektonisch 

sehr gelungen. Im lichtdurchfluteten Verkostungsraum 

steht die ganze Palette der 

Südtiroler Sortenvielfalt zur Verfügung. ➨ 

Fotos: kellereibozen.com/Oscar Dariz, IDM/Südtirol Wein/Tiberio Sorvillo | Illustration: Stefanie Hilgarth/carolineseidler.com 


WEIN 

JUNGE, ENGAGIERTE WINZERINNEN 

UND WINZER SCHICKEN SICH 

DERZEIT AN, DIE TRADITION DER 

VÄTER ZU ÜBERNEHMEN. 

Schräge Lagen 

Kein Hügel, auf dem nicht Wein 

wächst – auch viele kleine Bauern 

bieten ihre besonderen Weine an. 


WEIN 

REPORT 

DER WEIN FÜHRT HIER TAGTÄGLICH REGIE, 

GIBT UND MACHT ARBEIT, ERFÜLLT BEWOHNER 

UND WINZER MIT STOLZ UND IST FÜR VIELE 

HIER EINE LEBENSAUFGABE. 

Moderne Vinothek 

Innovative Architektur für alte Weine: 

Die Kellerei Kaltern ist ein gutes Beispiel 

für Südtirols Innovationsgeist. 


WEIN 

Stilvoll 

Ab-Hof-Verkauf und 

Verkostung im Freien 

stehen beim Weingut 

Manincor auf dem 

Programm. 

Im Einklang 

„Mit großem Respekt 

vor Mensch, Tier und 

Pflanze arbeiten wir 

ganzheitlich, nachhaltig 

und zukunftsorientiert“, 

lautet die Unternehmensphilosophie. 

DER SÜDTIROLER SÜDEN 

Auf der Fahrt von Kaltern runter an den 

Kalterer See wähnt man sich weit im Süden. 

Das Licht erscheint plötzlich intensiver 

und Zypressen künden vom mediterranen 

Klima. Die Weingärten rund um den größten 

und wärmsten Badesee Südtirols erbringen 

den bekannten Kalterer-See-Wein, 

einen fruchtigen, leichten Rotwein, dem 

die Kellerei Kaltern und eine Reihe kleiner, 

engagierter Winzer wieder zu neuem Ansehen 

verhelfen. In Tramin, der nächsten 

Ortschaft, dominiert der duftig-intensive 

Gewürztraminer; wie eine rankende Rebe 

erhebt sich der Neubau der Kellerei Tramin 

aus den umliegenden Weingärten. Bei Elena 

Walch hat ein erfolgreicher Generationswechsel 

stattgefunden – Elena, die Grande 

Dame des Südtiroler Weins, ist etwas ➨ 

Fotos: Alex Filz, beigestellt 

Das Weindorf Terlan ist berühmt für langlebige Weißweine. Eine 

Mischung von Chardonnay, Weißburgunder und etwas Sauvignon 

blanc hat sich als Terlaner Cuvée einen global beachteten Namen 

geschaffen. Besonders geschätzt für ihre „Weißen“ wird die Kellerei 

Terlan, eine Winzergenossenschaft auf höchstem Niveau; die roten 

Porphyrhänge sind aber auch für Rotweine gut geeignet, das zeigt 

das im Ortsteil Sieben eich gelegene Weingut Kornell. Funde in den 

Weinbergen belegen, dass hier schon seit der Zeit der Römer Weinbau 

betrieben wurde, heute erzeugen Florian Brigl und seine Mannschaft 

hier kraftvollen Merlot, Cabernet und Lagrein. Die feinen 

Weißweine, die es ebenfalls im Haus gibt, stammen von der anderen 

Seite des Tals. 

Dort liegt das Überetsch – Eppan mit seinen Ortsteilen Girlan, 

St. Pauls und St. Michael sowie die Marktgemeinde Kaltern sind die 

größten Weinorte Südtirols. Die hoch gelegenen, kalkhaltigen Lagen 

sind ideal für Weißweine, es dominieren Weißburgunder, Sauvignon 

blanc und Chardonnay. Hans Terzer, Kellermeister der Kellerei St. 

Michael-Eppan, zählt zu den Weißweinpionieren des Landes und 

hat die Kellerei zu einem führenden Betrieb gemacht. Terzer wird 

sich bald in den wohlverdienten Ruhestand verabschieden, sein designierter 

Nachfolger Jakob Gasser wird dafür sorgen, dass St. Michael-Eppan 

weiterhin an der Spitze bleibt. Im Nachbarort Girlan 

hat sich die Kellereigenossenschaft in den vergangenen Jahren zu einem 

der wichtigsten Blauburgunder-Erzeuger gemausert. Mit ihrem 

„Super-Südtiroler“ namens „Vigna Ganger“, aber auch mit „Curlan“ 

und „Trattmann“ haben sie eine spannende Palette von Pinot noir 

im Programm. Dabei sollte man nicht auf den Klassiker „Vernatsch 

Gschleier von alten Reben“ vergessen. 


WEIN 

REPORT 

Fass mit Boden 

Altes Wissen in neuem Gewand: 

In der Kellerei Bozen gibt es 

regelmäßig Seminare. 

Volore poressero dolu 

aaut omnis alibussi consect orendusae 

cae doles solut ini omnihit lam solut 

ini omnihit Quunti omnis Occus volore. 


WEIN 

EPPAN, ST. PAULS UND ST. MICHAEL 

SOWIE DIE MARKTGEMEINDE 

KALTERN SIND DIE GRÖSSTEN 

WEINORTE SÜDTIROLS. 

Fotos: kellereibozen.com/Oscar Dariz 

Optisches Highlight 

Von außen sieht die Kellerei 

Bozen wie ein riesiges Rebenblatt 

in Form eines Würfels aus. 


WEIN 

REPORT 

Markante Architektur 

Die Kellerei Kurtatsch 

produziert auf nachhaltige 

Weise charaktervolle Weine. 

Gaumenfreuden 

Im Gourmetrestaurant 

„Apostelstube“ (Mi.) in 

Brixen findet der Wein 

auch seinen Weg in 

kreative Desserts. 

Historische Verzierung 

In der Kellerei St. 

Michael-Eppan stehen 

heute noch prunkvoll 

geschnitzte Holzfässer 

(li. u.) – daneben eine 

Flasche „Castel 

Campan“ vom Weingut 

Manincor (re. u.). 

zurückgetreten und hat das Geschäft ihren 

Töchtern Julia und Karoline überlassen. Zunehmend 

setzten die Walchs auf Pinot noir; 

da gibt es den sehr guten „Pinot Nero Ludwig“ 

und den nur in kleiner Auflage erzeugten 

„Aton“. Pinot noir spielt auch auf der 

gegenüberliegenden Talseite, in Montan, 

eine wichtige Rolle: Franziskus Haas war 

einer der großen Pioniere dieser Rebsorte. 

Schon früh erkannte er, dass Pinot noir in 

kühleren Lagen viel besser herauskommt, 

und wanderte mit seinen Weinbergen zunehmend 

in die Höhe. Der „Pónkler“ stammt 

aus einem Weingarten in 800 Meter Höhe 

und gilt zu Recht als einer der besten Pinots 

von der Südseite der Alpen. Nach dem frühen 

Tod von Haas 2022 wird der Betrieb 

von seiner Frau Luisa und Sohn Franz junior 

erfolgreich weitergeführt. Im romantischen 

Ortskern von Neumarkt wiederum befindet 

sich das Verkaufslokal von Castelfeder. 

Auch hier sitzt nach Günther Giovanett mit 

den Geschwistern Ines und Ivan bereits die 

nächste Generation im Sattel. Überragend 

ist der neue Chardonnay „Kreuzweg“, einer 

der besten Weißweine Südtirols. Doch zurück 

zur anderen Talseite: Wer kraft volle 

Rotweine liebt, wird in der Kellerei Kurtatsch 

sicher fündig. Unsere Route endet in 

Margreid – hier bietet die Vinothek im Paradeis, 

die zu Alois Lageder gehört, nicht nur 

feine Weine, sondern auch köstliche Gerichte. 

Da kann man verweilen! ❢ 

Fotos: Oscar Dariz, Günther Pichler, Alex Filz, Klaus Peterlin, beigestellt 


In guten Händen 

Das historische Weingut Manincor in Kaltern 

wird seit 1991 vom Winzer Michael Graf Goëss- 

Enzenberg und seiner Familie weitergeführt. 

WEIN 

SEIT DEM 17. JAHRHUNDERT SCHENKT MAN 

AM KALTERER SEE IM ANWESEN VON HIERONYMUS 

MANINCOR REINEN WEIN EIN – DER NAME STEHT 

IMMERHIN FÜR „HAND AUFS HERZ“. 


WEIN 

TIPPS 

DIE TOP-ADRESSEN FÜR 

WEINLIEBHABER 

GOURMET-TIPPS 

HOTEL-TIPPS 

TERRA RESTAURANT Heinrich Schneider will eine heile Welt auf 

den Teller bringen – mit dem Allerbesten der reichen Natur, aber nur mit 

wenigen Zutaten, um den puren Geschmack herauszuarbeiten. Zu diesen 

Kunst werken werden die perfekten Weine aus 1000 Etiketten ausgesucht. 

Auen 21, 39058 Sarntal, Italien, +39 (0471) 623055, info@terra.place 

CASTEL FINE DINING Die fünf Tische vor den bodentiefen Fenstern 

bieten einen grandiosen Blick auf Merans Lichtermeer. Gerhard Wiesers 

Küche vereint meisterhaft alpine und mediterrane Elemente. Bei den Produkten 

stehen neben Qualität auch Nachhaltigkeit und Ethik im Zentrum. 

Keschtngasse 18, 39019 Dorf Tirol, Italien, +39 (0473) 923693, 

info@hotel-castel.com, hotel-castel.com 

GOURMETSTUBE EINHORN Beheimatet ist das „Einhorn“ in einer 

altdeutschen Stube mit Kachelofen – ein spannender Kontrast zu Peter 

Girtler Haute Cuisine. Er kombiniert lokale Besonderheiten wie Erdkastanie, 

Sauerklee und Rübchen mit weltweiten Inspirationen. Die „Gourmet stube 

Einhorn“ stellt auch die Sommelière des Jahres 2022, Lisa Kinkelin. 

Mauls 10, 39040 Freienfeld, Italien, +39 (0472) 771136, info@stafler.com, stafler.com 

KIRCHEROF Aus einem traditionellen Bauernhof wurde ein Bioland-zertifizierter 

Obst- und Gemüseanbaubetrieb samt Hofladen. Im Gasthaus gibt 

es nur beste Produkte aus der Region, natürlich saisonal frisch. Margarethenplatz 

3, Albeins, 39042 Brixen, Italien, info@kircherhof.it, kircherhof.it 

HALLER SUITES (Bild oben) Aufwachen inmitten von Weinbergen, mit 

Bio-Frühstück und kreativer Küche von Simon und Levin, die jede Mahlzeit 

zu einem Erlebnis werden lassen. Aus Eigenbau kommen Silvaner und 

Kerner ins Glas, ansonsten ist die Weinkarte vielfältig, überraschend und 

macht neugierig. byhaller.com 

Ehrlich am Herd 

Wolfgang Noflatscher setzt im „Kircherhof“ 

auf rein biologische Produkte vom eigenen Hof. 

SCHLOSS HOTEL KORB Ein Weinkeller mit über 35.000 Flaschen und 

Zimmer mit Ausblick auf das Bozner Talbecken und die umliegenden 

Weinberge: Das „Schloss Hotel Korb“ atmet Geschichte und ist ideal, um 

die Weine der Region kennenzulernen. schloss-hotel-korb.com 

SEEHOTEL AMBACH Eine Architektur-Ikone aus den 1970er-Jahren 

direkt am ruhigen Nordufer des Kalterer Sees, der eine der wichtigsten 

Weinbauregionen ist; auf der Karte finden sich auch fantastische Naturweine 

von Thomas Niedermayr oder von Pranzegg. seehotel-ambach.com 

PLATTENHOF Wie wäre es mit Gewürztraminer aus eigenem Anbau? 

Der „Plattenhof“ liegt mitten in der Weinlandschaft, über 400 Jahre produziert 

man auf dem dazugehörigen Weingut in Söll bereits Gewürztraminer, 

der schon einige Auszeichnungen eingeheimst hat. plattenhof.it 

HOTEL CHRISTOF Wellnessoase und Genusshotel: Das „Christof“ liegt 

in Eppan an der Weinstraße. Man setzt hier auf leichte, gesunde Küche und 

Weine aus der Region; ein begehbarer Weinschrank trifft auf traditionelle 

Weinkeller, eine stylishe Weinbar bietet Verkostungen an. christof.it 

RUNGGHOF Inmitten von Weinbergen liegt die Ruheinsel „Rungghof“ 

in Girlan, ein geschichtsträchtiger Ansitz, der historischen Charme hat 

und liebevoll renoviert wurde. Ob im Bistro oder beim Fine Dining, die 

Weinauswahl an lokalen Spezialitäten ist groß. rungghof.it 

Fotos: Andreas Tauber, Florian Andergassen, Armin Terzer, Günter Standl, beigestellt 


WEIN 

Partnership 

HOTEL ANSITZ PLANTITSCHERHOF Ein Platz an der Sonne, an 

dem man sich wie zu Hause fühlt und wo sich sanft ein warmes Gefühl aufs 

Herz legt: Das „Hotel Ansitz Plantitscherhof“ im Villenviertel von Meran ist 

so ein Ort, ein Geheimtipp für Genießer, die das besondere Extra und die 

familiäre Umgebung schätzen. Durch das große goldene Eingangstor tritt 

man ein in ein Paradies aus feinsten Kraftzonen und gelebter Herzlichkeit. 

Während man durch den liebevoll angelegten Hotelgarten – der ganze 

Stolz von Gastgeberin Margit – schreitet, wandert der Blick vorbei an 

blühenden Blumen, summenden Bienen und der Naschzone, wo saftige 

Früchte wachsen. Auf der Terrasse gibt man sich in den Sommermonaten 

dem Duft von Rosen hin und stößt im Schatten des großen Nussbaums 

liebevoll mit einem Glas Wein aus der hauseigenen Vinothek an. 21.000 

erlesene Tropfen aus Südtirol und der ganzen Welt lagern unter dem 

jahrhundertealten Gewölbe, die Weinkarte besteht aus 900 Positionen. 

Die Gemäuer spiegeln das Kulturgut der Region wider, und so spürt man 

die generationenübergreifende Leidenschaft der Winzer des einstigen 

An sitzes. Wer tiefer eintauchen möchte, begibt sich im hoteleigenen 

VW Bulli stilecht auf eine Tour durch die traumhaften Weinberge um 

das Hotel. Gäste mit einer Leidenschaft für Oldtimer dürfen in einem 

historischen Auto mobil oder auf einer Vespa die schönsten Routen 

Südtirols erkunden – in der Garage stehen schicke Schätze bereit. Der 

„Ansitz Plantitscherhof“ ist eine Oase für Körper und Geist. Hier steht der 

Mensch im Mittelpunkt, und das „Wie zuhause“-Gefühl sowie die mentale 

Gesundheit, ein wichtiger Faktor in der heutigen Zeit. Im künstlerischen 

Atelier bringt man bei kreativen Sessions seine Persönlichkeit auf die 

Leinwand – oder man gibt sich bei einer Meditation der Ruhe hin. 

Hotel Ansitz Plantitscherhof, plantitscherhof.com 

Dantestraße 56, 39012 Meran, Italien 

T: +39 0473 230 577 


WEIN 

TIPPS 

DIE TOP-ADRESSEN FÜR 

WEINLIEBHABER 

Partnership 

HOTEL-TIPPS 

VINZENZ | HAUS AM TURM | APARTMENTS IDA Es schadet 

nicht, klein anzufangen – direkt hinter dem Zwölferturm in der Sterzinger 

Altstadt eröffnete 2010 das „Vin Zenz“; der Name ist eine Reminiszenz 

an den Großvater der Gastgeberin Veronika Stöttler, die gemeinsam mit 

ihrem Partner Daniel Planer ihre Gäste mit ein paar Weinen und einfachen 

Gerichten bewirtete. Der Fokus liegt auch heute noch auf Nachhaltigkeit, 

im Winter sorgt ein Kamin für kuschelige Wärme im historischen Gemäuer. 

30 erlesene Tropfen werden mittlerweile auf der Wochenkarte in Offenausschank 

angeboten, die Weinkarte ist ebenso ambitioniert wie die 

lokalen und regionalen Köstlichkeiten. 2019 folgte der nächste logische 

Schritt: Die Frühstückspension, die Veronikas Mutter betrieben hatte, 

wurde zu einem schicken Stadt-Boutiquehotel mit zwölf hellen Zimmern 

ausgebaut. Nordisches Design trifft da auf lokales Handwerk, hand gewebte 

Bettwäsche auf eine eigene Bodycare-Linie, produziert aus lokalen 

Biokräutern – „Haus am Turm“ nennt sich dieses perfekte Hideaway. Im 

Sommer dient die Dachterrasse auch als kleines Yogastudio, beim Slow 

Breakfast werden hausgemachte Produkte serviert, es gibt vegeta rische 

und vegane Alternativen. Im selben Jahr kamen auch die „Apartments IDA“ 

dazu, zehn geräumige Wohneinheiten mit Holzdielen, Fresken an den 

Säulen, Terrazzoböden und neuen Designakzenten. Bis zu sechs Personen 

kommen in den Studios, Suiten und Lofts unter. Das Frühstück wird auf 

Wunsch im Apartment serviert – aber eigentlich ist es im „Vin Zenz“ so 

gemütlich, dass man gerne seine Zeit dort verbringt. 

Vinzenz, vinzenz.wine 

Neustadt 4, 39049 Sterzing, Italien, T: +39 0472 760 342 

Fotos: Haus am Turm, Montamont, Lucca Zuccolo/zulupictures, Elena Walch, beigestellt 


WEIN 

WEINGÜTER 

begeistern. Natürlichkeit wird großgeschrieben: Gekeltert wird ohne 

Zusatzstoffe, so bleibt der Genuss authentisch und das Terroir gut 

erkennbar. h-lentsch.com 

CASTEL RINGBERG Elena Walch ist die bekannteste Winzerin der 

Südtiroler Weinstraße. Mit Blick auf den Kalterer See liegt ihr romantisches 

Renaissanceschlösschen Castel Ringberg; ihre ausdrucksstarken Weine 

reifen im Barriquekeller. castelringberg.com 

KELLEREI TRAMIN Gemeinsam stark ist dieser Zusammenschluss von 

rund 160 Winzerfamilien. Tramin ist die Heimat des Gewürztraminers, der 

blumige Noten von Rosen mit Litschi und Gewürznelken verbindet; eine 

uralte Traube, die von ausgeprägten Temperaturschwankungen profitiert. 

cantinatramin.it 

ANSITZ WALDGRIES Das Weingut Ansitz Waldgries mit Winzermeister 

Christian Plattner (Bild oben) verbindet Südtirols Kulturgeschichte, 

Familientradition und erstklassige Weine. Plattner bewirtschaftet 5,5 Hektar 

Rebfläche und füllt alljährlich rund 60.000 Flaschen. waldgries.it 

THOMAS NIEDERMAYR Ein sanfter Rebell, dessen Naturweine Ecken 

und Kanten haben. Absolute Reinheit ist sein Programm, die Natur ist die 

höchste Form von Qualität. Seine Weine haben Charakter – Naturweine 

produziert er nicht, weil sie im Trend liegen, sondern weil er „möglichst 

pur sein“ möchte. thomas-niedermayr.com 

KELLEREI KALTERN Der Kalterer See ist der wärmste Badesee Südtirols, 

sanft schmiegen sich die Weinberge in die Hügel ringsum. Das angenehme 

Klima sorgt für prächtigen Weißburgunder, Sauvignon, Kerner 

und Merlot bis hin zu Blauburgunder. kellereikaltern.com 

MANINCOR Nachhaltigkeit und ein schonender Umgang mit der Natur 

prägen diesen biodynamischen Wein, der in drei Klassen eingeteilt wird: 

„Hand“ steht für unkomplizierte Weine, „Herz“ für kräftig und elegant und 

„Krone“ für alte Rebanlagen. manincor.com 

EDLE TROPFEN 

WEINGUT H. LENTSCH Vollmundig und kraftvoll, aber auch eleganz 

und frisch. Traditionell findet man im Weingut H. Lentsch in Branzoll 

Rotweine, der Schaumwein und der feine Rose wissen aber auch zu 

Sanfte Hügellandschaft 

Das Castel Ringberg wird von Elena Walch, der bekanntesten 

Winzerin der Weinstraße, betrieben. 

Vorberg Riserva 

Auf sonnenverwöhnten Hängen 

reift ein Weißburgunder, der 

durch seine Mineralität beeindruckt. 

Er riecht nach Honigmelone, 

weißem Pfirsich, Quitte 

und Ananas. Ab € 27,–. 

cantina-terlano.com 

Sylvaner Praepositus 

Intensive Fruchtnoten gepaart 

mit feiner Würze – ein harmonischer 

Weißwein, der ideal mit 

sommerlichen Gerichten wie 

Meeresfrüchten oder Gemüse 

harmoniert. Ab € 19,10. 

onlineshop.kloster-neustift.it 


WEIN 

REZEPT 

WUSSTEN SIE 

SCHON? 

Der Hugo zählt zu den 

angesagtesten Cocktails der 

Welt – so weit, so bekannt. 

Weniger geläufig ist jedoch 

sein Ursprung: Dieser 

liegt in Südtirol, genauer 

gesagt in Naturns. 

Sommerfrische 

Wer keinen Zitronenmelissensirup 

verwenden will, kann 

auch zu Holunder greifen. 

Foto: Stocks

J 

ährlich werden unzählige neue Cocktails erfunden, 

die es aber auf keine Karte schaffen. Umso erstaunlicher 

ist die Erfolgsgeschichte des Hugo, der von 

Naturns aus die Welt eroberte – konkret von der Bar 

„San Zeno“ aus, wo Roland Gruber 2005 immer wieder 

neue Kreationen mixt. Einer der Drinks schmeckt 

allen gut, er kommt als Hausgetränk auf die Cocktailkarte. An 

einem Abend sitzt Gruber gemeinsam mit Freunden im „San 

Zeno“ und denkt über den Namen des neuen Cocktails nach. 

„Das Brainstorming uferte dermaßen aus, dass irgendwann jemand 

gemeint hat: ‚Na, hem konsch nen jo glai Hugo nennen!‘ 

Der Hugo hätte auch Otto heißen können, es war einfach der 

blödeste Name, der uns eingefallen ist. Wer hätte denn gedacht, 

dass den Namen mal jeder kennen würde!“, so Gruber in einem 

Interview. Und stolz merkt er an: „Der Veneziano ist extrem 

beworben worden, nachdem die Aperol-Flaschen jahrelang 

in den Regalen verstaubt sind. Der Hugo ist im Alleingang 

bekannt geworden. Er hat einfach überzeugt.“ Bleibt noch eine 

Frage offen: Hat der Hugo seinen Erfinder auch reich gemacht? 

„Am Hugo selbst habe ich keinen Cent mehr verdient“, gibt 

Gruber offen zu. Er ließ seinen Hugo nämlich nie patentieren, 

da dies bei Mixgetränken auch sehr schwierig ist. Die einzige 

Möglichkeit wäre, sie bereits gemischt zu verkaufen. Gruber: 

„Ich habe eine Weile in Zusammenarbeit mit einem Südtiroler 

Unternehmen an einem Dosen-Hugo experimentiert, aber das 

Ergebnis hat mich einfach nicht überzeugt.“ So bleibt Roland 

Gruber, dem Erfinder des Hugo, lediglich der Ruhm … ❢ 

HUGO 

mit Minze 

FÜR 1 PERSON 

ZUTATEN 

ZUBEREITUNG 

• 15 cl Prosecco 

• 2 cl Zitronen melissensirup 

• 1 Spritzer Soda 

• Minze 

• Minze waschen und die unteren 

Blätter ins Glas geben. 

• Ein paar Eiswürfel hinzufügen 

und eine Zitronenhälfte darüber 

ausdrücken. 

• Zitronenmelissensirup dazugeben, 

anschließend den 

Prosecco eingießen; mit 

Sodawasser auffüllen und 

vorsichtig umrühren. 

• Den oberen Teil der Minze 

abpflücken und als Deko nutzen.



IMPRESSUM 

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Urstein Süd 13/1/201 

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Grafisches Konzept 

Sabine Kunzmann 

Art Director 

Karolina Stasiak 

Chefin vom Dienst 

Marie-Theres Auer (B.A., B.A.) 

Carolin Chytrek (B.A.) (Stv.) 

Fotoredaktion 

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Lektorat 

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Produktion und Litho 

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Mitarbeiter dieser Ausgabe 

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Mag. Claudia Hilmbauer, Othmar Kiem, Stefanie Bisping 

Medienkooperationen und Verkauf 

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Zeitschrift für Reisen und Lifestyle. Für versehentlich nicht erfolgte Eintragungen, Druckfehler, fehlerhafte Ausführungen jeder Art usw. haftet der Herausgeber nur, 

wenn dieser Mangel nachweisbar vorsätzlich oder grob fahrlässig verschuldet wurde. Die in diesem Magazin enthaltenen Firmenanschriften unterliegen dem Datenschutz. 

Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungsanlagen 

nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. 


Zu Hause. 

Im schönen Südtirol. 

Immobilien 

Villa Ibsen – 

Historisches Anwesen 

in exklusiver Lage 

Seis am Schlern 

Ref. Nr.: 2232 

Das geschichtsträchtige Anwesen befindet 

sich in der Lokalität Trotz, oberhalb von Seis 

am Schlern, in einer der wohl exklusivsten 

Lagen des Schlerngebiets. Die Immobilie 

stammt ursprünglich aus dem 19. Jahrhundert 

und diente ehemals als Feriendomizil 

für den bekannten norwegischen Schriftsteller 

Heinrich Ibsen. 

4.950.000 

1880 

Baujahr 

10.000 m 2 

Grundstücksfläche 

11 

Schlafzimmer 

7 

Badezimmer 

Bio-Hof mit Weinbaufläche 

in sonniger 

Panoramalage 

Ref. Nr.: 2231 

Völs am Schlern 

Der kultivierte Bio-Hof liegt am sonnenverwöhnten 

Südhang von Völs am Schlern, 

in der Fraktion Völser Aicha. 

Die Liegenschaft erstreckt sich über ein 

ca. 14 Hektar großes Grundstück und 

verfügt über ein gepflegtes Haupt-& 

Nebenhaus. 

2.400.000 

1991 

Baujahr 

14 ha 


8 

Schlafzimmer 

6 

Badezimmer 

Charmante Villa 

mit einzigartigem 

Grundstück 

Ref. Nr.: 2302_1 

Völs am Schlern 

Die familienfreundliche Villa befindet sich in 

absolut prädestinierter Lage, umgeben von 

einem großzügigen privaten Grundstück – 

idyllisch, ruhig und trotzdem dorfnah. 

2.260.000 

Die erst vor einigen Jahren renovierte Immobilie 

bietet genügend Platz für Familien 

mit Kindern oder ein Ehepaar. 

2011 

Baujahr 

1.550 m 2 


3 

Schlafzimmer 

4 

Badezimmer 

Armin Rag. Profanter 

T +39 348 3832788 

info@agentur-profanter.com 

www.agentur-profanter.com 

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im Schlerngebiet

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Südtirol Special Nr.1/2023

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