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Produktführer_Allg.Ölmühle_2023_f

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PRODUKTFÜHRER

Wissenswertes über

die Produkte aus unserer

Bio-Manufaktur


DIE ALLGÄUER ÖLMÜHLE

BESTE QUALITÄT -

UNSER HÖCHSTER ANSPRUCH

Als heimatverbundenes Familienunternehmen legen wir

besonderen Wert auf Qualität, Regionalität und

Nachhaltigkeit mit transparenten Wertschöpfungsketten.

Unsere bio- und demeter-zertifizierte Manufaktur

aus dem Allgäu produziert kaltgepresste Öle, Essige

sowie feinste Mehle und Proteine in 100% Bio-Qualität.

Um unserem hohen Qualitätsanspruch gerecht zu werden, haben

wir uns zu einer lückenlosen Qualitätskontrolle nach Bio-Kriterien

und zur Nachhaltigkeit verpflichtet. Ausgesuchte Bio-Ölsaaten,

-kerne und -nüsse sind kostbar und um hochwertige Produkte

liefern zu können, bedarf es einwandfreier Rohware.

»Für die Herstellung

sind viele manuelle Schritte

notwendig, die unser Team

täglich mit Hingabe

durchführt.«

Wo verfügbar, verarbeiten wir regionale Rohware aus anerkannt

ökologischem Anbau und gehen bei der Qualitätssicherung weit

über die gesetzlichen Anforderungen hinaus.

Bereits die Rohware wird sowohl beim Erzeuger als

auch bei der Anlieferung in der Ölmühle kontrolliert und verkostet.

Während der Kaltpressung folgen weitere Qualitätskontrollen,

ebenso nach der Pressung und der anschließenden Filtration.

Am Ende steht die Verkostung durch unsere Geschmacksprofis!

Erst wenn wir alle zu 100% vom Geschmack überzeugt sind,

gehen die Produkte in den Verkauf.

Ihr

3



INHALT

INHALT

INFOS

6 UNSER SORTIMENT

7 GUT ZU WISSEN

8 LEGENDE ICONS

16 INFORMATION INHALTSSTOFFE

ÖL

8 BIO ARGANÖL

8 BIO BORRETSCHÖL

9 BIO BRATÖL

9 BIO CHIAÖL

9 BIO DISTELÖL

10 BIO HANFÖL

10 BIO HASELNUSSÖL

10 BIO KOKOSÖL

11 BIO KÜRBISKERNÖL

11 BIO LEINDOTTERÖL

12 BIO LEINÖL

12 BIO MANDELÖL

12 BIO MARIENDISTELÖL

13 BIO MOHNÖL

13 BIO NACHTKERZENÖL

13 BIO OLIVENÖL

14 BIO RAPSÖL

14 BIO SCHWARZKÜMMELÖL

14 BIO SESAMÖL

15 BIO SONNENBLUMENKERNÖL

15 BIO TRAUBENKERNÖL

15 BIO WALNUSSÖL

16 BIO WEIZENKEIMÖL

WÜRZÖL

16 BIO WÜRZÖL CHILI

17 BIO WÜRZÖL KNOBLAUCH

17 BIO WÜRZÖL ROSMARIN

17 BIO WÜRZÖL ZITRONE

ESSIG

18 BIO ACETO BALSAMICO

18 BIO APFEL BALSAMICO

18 BIO CONDIMENTO BIANCO

19 BIO GRANATAPFEL&ESSIG

19 BIO HIMBEER&ESSIG

19 BIO KIRSCH&ESSIG

MEHL & PROTEIN

20 BIO CHIAMEHL

20 BIO HAGEBUTTENPULVER

20 BIO HANFPROTEIN

21 BIO KOKOSMEHL

21 BIO KÜRBISPROTEIN

21 BIO LEINMEHL

22 BIO MANDELMEHL WEISS

22 BIO SONNENBLUMENPROTEIN

22 BIO TRAUBENKERNMEHL

23 BIO WEIZENKEIME

4 5



BIO ESSIGE

Neben unserer großen Auswahl

an hochwertigen Ölen dürfen natürlich auch

die passenden Essige nicht fehlen. Eine erlesene

Auswahl italienischer Balsamico-Sorten wird

durch spannende Fruchtessig-Zubereitungen

ergänzt. Hier setzen wir auf ein Verfahren, bei

dem der Essig mit ganzen Früchten angesetzt

wird. Mit fruchtig-exotischem Ergebnis.

UNSER SORTIMENT

BIO ÖLE

Unsere hochwertigen Bio Öle stellen wir

ausschließlich durch einmalige Kaltpressung aus

ausgewählten Bio Ölsaaten, Kernen und Nüssen

her. Dadurch und durch die schonende Pressung

stellen wir sicher, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe

und Qualitätskriterien wie Geschmack, Geruch,

Farbe und Vitamingehalt, erhalten bleiben.

Unser Sortiment umfasst verschiedene Öle für

die warme und kalte Küche, Gesundheitsöle und

Würzöle. Neben „normalen“ Bio Ölen finden Sie

bei uns auch Bioland-, Demeter- und Bayern-Bio

zertifizierte Öle.

BIO MEHLE & PROTEINE

Bei der Kaltpressung von Ölen entsteht der

sogenannte Presskuchen, der eine Vielzahl

wertvoller Inhaltsstoffe enthält. Durch

mikrofeine Vermahlung gewinnen wir Mehle

und Proteine, die durch die vorangegangene

Kaltpressung zusätzlich teilentölt sind. Sie

haben einen hohen Eiweißgehalt und enthalten

wertvolle Nähr- und Ballaststoffe. Ein Plus für

alle, die auf ihr Gewicht achten: Samenmehle

haben wenig Kohlenhydrate und trotzdem einen

6

hohen Nährwert.

GUT ZU WISSEN

WIE LANGE SIND DIE ÖLE DER

ALLGÄUER ÖLMÜHLE HALTBAR?

Je nach Sorte sind die meisten Öle ungeöffnet 12 bis 15 Monate haltbar. Eine

Ausnahme bildet das Leinöl, das ungeöffnet nur 6-8 Monate haltbar ist. Um die

Haltbarkeit zu verlängern, können Öle auch direkt nach dem Kauf eingefroren werden.

Nach dem Auftauen gilt bei Lagerung im Kühlschrank die normale Haltbarkeit.

WIE SOLLTEN DIE ÖLE

GELAGERT WERDEN?

Grundsätzlich sollten Öle lichtgeschützt und kühl gelagert werden. Öle mit einem

hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Leinöl gehören nach dem

Öffnen unbedingt in den Kühlschrank und sollten rasch verbraucht werden.

KÖNNEN SPEISEÖLE AUCH ÄUSSERLICH

ANGEWENDET WERDEN?

Einige Speiseöle wie beispielsweise Arganöl, Mandelöl, Kokosöl

oder Olivenöl können auch zur Haut- und Haarpflege oder für

Massagen verwendet werden. Vor der Anwendung sollte jedoch

eine Fachperson oder ein Dermatologe herangezogen werden, um mögliche

allergische Reaktionen oder Hautirritationen abzuklären.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN

„GERÖSTET“ UND „UNGERÖSTET“?

Durch das schonende Rösten von Nüssen, Samen und Saaten

können die arttypischen Aromen intensiviert werden,

der Status als Rohkostprodukt geht dabei jedoch verloren.

WELCHE ÖLE HABEN DEN HÖCHSTEN GEHALT UND

DAS BESTE VERHÄLTNIS OMEGA-3 ZU -6?

In unserem Sortiment haben Bio Leinöl, Bio Weizenkeimöl und Bio Leindotteröl den

höchsten Omega-3-Gehalt. Bio Leinöl und Bio Hanföl weisen das beste

Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf.

WELCHE ÖLE EIGNEN

SICH ZUM BRATEN?

Neben unserem Bratöl sollten nur Sesamöl und Kokosöl

zum Braten und Frittieren verwendet werden.

WEITERE FAQS AUF WWW.ALLGÄUER-ÖLMÜHLE.DE

7



KALTE KÜCHE

Zur Verwendung in Salaten,

kalten Saucen, Aufstrichen,

Joghurts, Müslis, Smoothies,

Shakes.

WARME KÜCHE

Zum Abrunden von warmen

Gerichten wie Saucen, Suppen,

zum Einmachen oder als Backöl

bis 180°C.

HEIßE KÜCHE

Auch für Pfannengerichte

geeignet. Empfehlung: den

Rauchpunkt recherchieren,

sonst nie über 230°C erhitzen.

L

E

G

E

N

D

E

NICHT ERHITZEN!

Nicht immer ist der

Rauchpunkt ausschlaggebend.

Manche Öle entwickeln beim

Erwärmen rasch Schadstoffe.

KOSMETIK

Die Allgäuer Ölmühle vetreibt nur

Lebensmittel. Trotzdem wollen

wir auf eine mögliche äußerliche

Anwendung hinweisen.

LAGERUNG

Ein besonders empfindliches

Produkt, das kühl und dunkel

gelagert werden sollte. Nach

Anbruch zeitnah verbrauchen.

GERUCH

neutral

GESCHMACK

neutral

FARBE

hellgelb

BIO BRATÖL

Das milde, geschmacksneutrale Öl wird aus

High-Oleic-Sonnenblumenkernen hergestellt und

eignet sich durch seine hohe Hitzebeständigkeit

hervorragend zum Braten, Frittieren und Backen.

ÖL

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 9 g

~ 85 g

~ 6 g

< 1 g

~ 5 g

GERUCH

nussig, leicht rauchig (geröstet)

GESCHMACK

nussig, leicht rauchig (geröstet)

FARBE

goldgelb

BIO ARGANÖL geröstet & ungeröstet

Das „flüssige Gold“ Marokkos hat einen nussigen

Geschmack sowie einen hohen Gehalt an ungesättigten

Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidantien. Es verfeinert

Salate, Dips oder Saucen, verleiht Gemüse, Fisch- und

Fleisch einen einzigartigen Geschmack und kann auch

in Backwaren oder pur mit Brot verwendet werden.

Kann auch äußerlich angewendet werden.

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 20 g

~ 48 g

~ 32 g

~ 31 g

< 1 g

GERUCH

geruchlos bis leicht nussig

GESCHMACK

geschmacksneutral

FARBE

hellgelb

BIO CHIAÖL

Das nährstoffreiche Öl punktet mit einem hohen

Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Es

hat einen milden Geschmack und eignet sich gut zum

Verfeinern von verschiedenen Gerichten wie Gemüse,

Suppen, Smoothies, Dressings oder Marinaden, aber

auch als Zusatz in Quark oder Joghurt.

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 11 g

~ 8 g

~ 81 g

~ 21 g

~ 60 g

GERUCH

frisch, mild

GESCHMACK

fein, mild, erinnert an Gurken

FARBE

gelb-grünlich

BIO BORRETSCHÖL

Mit seinem fein milden Geschmack und seinem hohen

Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere

Omega-6-Fettsäuren, Gamma-Linolensäuren und

Vitamin E, wird es in der Küche zum Verfeinern von

Salaten, Dressings und Saucen verwendet.

Findet aber auch vielseitige Anwendung in der Kosmetik.

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 15 g

~ 26 g

~ 59 g

~ 38 g

~ 21 g

GERUCH

mild, nussig

GESCHMACK

mild, nussig

FARBE

goldgelb bis leicht

rötlich

BIO DISTELÖL

Dieses vielseitige Öl hat einen milden, nussigen

Geschmack und ist eine gute Quelle für mehrfach

ungesättigte Fettsäuren wie Omega-6-Fettsäuren. Es

eignet sich hervorragend zum Würzen und Verfeinern

von Rohkost und verleiht gekochtem Gemüse, Salaten,

Marinaden oder Gemüsesuppen ein mildes Aroma.

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 10 g

~ 17 g

~ 73 g

~ 69 g

~ 4 g

8

9



ÖL

ÖL

GERUCH

saatig, heuig

VERWENDUNG

GERUCH

intensiv nussig, mild würzig

VERWENDUNG

GESCHMACK

nussig, leichte Erbsennote

GESCHMACK

nussig, süßlich, aromatisch

FARBE

grün-gelblich

BIO HANFÖL

Reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamin E

und Antioxidantien, geeignet für die kalte Küche, aber

auch zum Dünsten. Der nussige Geschmack passt

hervorragend zu Salaten, Saucen, Smoothies und

Brotaufstrichen. Kann als Butterersatz in veganen und

glutenfreien Rezepten verwendet werden.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 10 g

~ 11 g

~ 79 g

~ 58 g

~ 21 g

FARBE

bräunlich bis grünlich

BIO KÜRBISKERNÖL geröstet

Das dunkle, intensive Pflanzenöl mit ausgeprägtem

nussigen Geschmack und Aroma wird aus gerösteten

Kürbiskernen gewonnen und verleiht Salaten oder

Gemüsegerichten eine intensive Note. Besonders

beliebt zum Veredeln von Suppen, schmeckt auch

hervorragend über Vanilleeis, oder zum Verfeinern von

Backwaren.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 19 g

~ 26 g

~ 55 g

~ 55 g

< 1 g

GERUCH

aromatisch würzig, nussig

VERWENDUNG

GERUCH

würzig, nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

aromatisch würzig, nussig

GESCHMACK

mild, kernig, nussig

FARBE

hellgelb bis goldgelb

BIO HASELNUSSÖL

Das aromatische, nussige Öl ist eine gute Quelle

für ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien.

Es kann in Backrezepten verwendet werden und

eignet sich hervorragend für Salatdressings, Suppen,

Gemüsegerichte, Dips oder Saucen. Es verleiht

Süßspeisen, Gebäck oder Speiseeis eine nussige Note.

Kann auch äußerlich angewendet werden.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

100 g

~ 8 g

~ 82 g

~ 10 g

~ 9 g

Omega-3 < 1 g

FARBE

grünlich bis rötlich

braun

BIO KÜRBISKERNÖL ungeröstet

Öl aus ungerösteten Kürbiskernen hat einen milderen

Geschmack als Öl aus gerösteten Kürbiskernen. Es

eignet sich daher besonders gut für die Verwendung

in Gerichten, in denen der nussige Geschmack nicht

zu stark sein soll, wie z.B. in frischen Salaten, Saucen,

Suppen oder Eierspeisen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 19 g

~ 35 g

~ 46 g

~ 30 g

~ 16 g

GERUCH

mild, frisch, arttypisch

VERWENDUNG

GERUCH

saatig, nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

neutral

GESCHMACK

mild, leicht erbsig

FARBE

weiß bis gelblich-weiß

BIO KOKOSÖL

Das hoch erhitzbare Öl hat einen milden, leicht

nussigen Geschmack und ist eine gute Quelle für

mittelkettige Triglyceride (MCT), die vom Körper leicht

in Energie umgewandelt werden können. Ideal zum

Braten, Backen und Kochen, für die asiatische Küche

und zum Verfeinern von Currys, Suppen und Saucen.

Eignet sich auch für die äußerlich Anwendung.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 93 g

~ 6 g

~ 1 g

< 1 g

< 1 g

FARBE

satt gelb bis gelb-rot

BIO LEINDOTTERÖL

Das nussig schmeckende Öl enthält eine hohe

Konzentration an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, was

es zu einer gesunden Wahl für die kalte Küche macht. Es

kann aber auch über warme Speisen geträufelt werden,

um ihnen einen nussigen Geschmack und zusätzliches

Aroma zu verleihen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 10 g

~ 33 g

~ 57 g

~ 23 g

~ 34 g

10

11



ÖL

ÖL

GERUCH

würzig nach Heu, leicht nussig

VERWENDUNG

GERUCH

beinahe geruchlos

VERWENDUNG

GESCHMACK

frisch: leicht nussig nach Heu

GESCHMACK

angenehm mild, nussig

FARBE

goldgelb

BIO LEINÖL

Bekannt für seinen hohen Gehalt an Omega-3-

Fettsäuren und seinen charakteristischen, leicht

bitteren Geschmack eignet sich das Öl besonders für

die kalte Küche in Salatdressings, kalten Saucen oder

Aufstrichen. Es kann auch über Müsli oder Joghurt

geträufelt oder in Smoothies verwendet werden.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 12 g

~ 22 g

~ 66 g

~ 14 g

~ 52 g

FARBE

blass bis hellgelb

BIO MOHNÖL

Das sehr empfindliche Öl wird nur selten in der Küche

verwendet. Es eignet sich für Salatsaucen, Marinaden,

Dips und Saucen, kann aber auch als Topping für

Teigwaren, Suppen und Eintöpfe verwendet werden,

oder um Kuchen eine nussige Note zu verleihen.

Findet vielseitige Verwendung in der Kosmetik.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 11 g

~ 17 g

~ 72 g

~ 58 g

~ 14 g

GERUCH

mild, nussig

VERWENDUNG

GERUCH

schwach nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

mild, arttypisch

GESCHMACK

schwach nussig

FARBE

hellgelb

BIO MANDELÖL

Das milde, süßlich schmeckende Öl, kann als Alternative

zu Butter beim Backen verwendet werden. Es eignet

sich auch hervorragend für Salatdressings, Dips, Pesto

und Saucen, oder als Basis für Marinaden, um Fleisch,

Fisch oder Gemüse einen milden Nussgeschmack

zu verleihen. Aber auch in der Kosmetik findet es

vielseitige Anwendung.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 9 g

~ 67 g

~ 24 g

~ 24 g

< 1 g

FARBE

hellgelb bis gelb

BIO NACHTKERZENÖL

Dieses feine, wertvolle Öl hat viele gesundheitsfördernde

Eigenschaften und ist reich an Omega-6-Fettsäuren.

Nur für die kalte Küche geeignet, verleiht es

Salatdressings eine nussige Note und eine angenehme

Textur, sowie Dips, Marinaden und Saucen einen

besonderen Geschmack. Auch in der Kosmetik findet

es vielseitige Anwendung.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 10 g

~ 8 g

~ 82 g

~ 82 g

< 1 g

GERUCH

neutral

GESCHMACK

mild, leicht nussig

VERWENDUNG

GERUCH

grasige Note, frisch

GESCHMACK

leicht herb, leicht scharf

VERWENDUNG

180°C

FARBE

goldgelb

BIO MARIENDISTELÖL

Das für seine entgiftenden Eigenschaften bekannte Öl

ist reich an Vitamin E. Es sollte nicht zum Kochen oder

Braten verwendet werden, da es empfindlich gegenüber

Hitze und Oxidation ist. Am besten eignet es sich

für kalte Speisen und Salatdressings, denen es einen

milden, nussigen Geschmack verleiht.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 19 g

~ 28 g

~ 53 g

~ 52 g

< 1 g

FARBE

grün-braun bis goldgelb

BIO OLIVENÖL Italienisch & Griechisch

Der Klassiker, ein vielseitiges Öl, das bis zu 180°C

erhitzt werden kann. Ideal zum Braten und Grillen

von Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch für die

Zubereitung von Pfannengerichten. Der herb-würzige

Geschmack verfeinert jedes gekochte Gericht, aber

auch Salate. Kann auch in Backrezepten für Brot, Pizza

etc. verwendet werden.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100g

~ 16 g

~ 76 g

~ 8 g

~ 7 g

< 1 g

12

13



ÖL

ÖL

GERUCH

nussig

VERWENDUNG

GERUCH

leicht nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

nussig, krautig

GESCHMACK

leicht nussig

FARBE

goldgelb

BIO RAPSÖL

Reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen

ist dieses vielseitige Öl aufgrund seines nussigen

Geschmacks eine beliebte Wahl für die Zubereitung

von Salaten und kalten Gerichten. Es eignet sich

auch als Basis für Dips und Saucen wie Hummus

oder Mayonnaise oder als Topping für Suppen oder

Pastagerichte.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 7 g

~ 67 g

~ 26 g

~ 18 g

~ 8 g

FARBE

hellgelb

BIO SONNENBLUMENKERNÖL

Das vielseitige, mild schmeckende Pflanzenöl hat wenig

Eigengeschmack und ist sehr vielseitig einsetzbar.

Neben der Verwendung in der kalten Küche, zum

Einmachen und Konservieren, z.B. als Basis für Pesto,

ist es auch zum Braten, Kochen und Backen bei

niedrigen Temperaturen geeignet.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 12 g

~ 32 g

~ 56 g

~ 55 g

< 1 g

GERUCH

ätherisch. aromatisch

GESCHMACK

ätherisch, bitter, scharf

VERWENDUNG

GERUCH

mild

GESCHMACK

mild fruchtig, beerig

VERWENDUNG

190°C

FARBE

gelblich bis bräunlich-rot

BIO SCHWARZKÜMMELÖL

Das wertvolle, kräftige Öl, ist reich an Vitaminen (B1,

B2, B6, C), Biotin, Karotin und Folsäure und für seine

gesundheitsfördernden Eigenschaften und seinen

aromatischen Geschmack bekannt, der in der Küche

allerdings Gerichte schnell dominineren kann. Außer

für die kalten Küche eignet es sich für Marinaden, Dips

oder Saucen. Auch äußerlich anwendbar.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 16 g

~ 25 g

~ 59 g

~ 58 g

< 1 g

FARBE

bräunlich

BIO TRAUBENKERNÖL

Das fruchtige Pflanzenöl verleiht Salaten, Dips, Saucen

oder Joghurt und Quarkspeisen einen einzigartigen

Geschmack, eignet sich aber auch hervorragend zum

Marinieren oder Braten von Fleisch, Gemüse und Fisch.

Auch in der Kosmetik findet es vielseitige Anwendung.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 8 g

~ 28 g

~ 64 g

~ 64 g

< 1 g

GERUCH

nussig, arttypisch

VERWENDUNG

GERUCH

nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

nussig

GESCHMACK

aromatisches Nussaroma

FARBE

blassgelb

BIO SESAMÖL

Dieses vielseitige Öl ist ein wichtiger Bestandteil

von Wok-Gerichten und zum Anbraten von Fleisch,

Gemüse und Nudeln. Verleiht Gerichten einen

nussigen Geschmack und verhindert, dass Zutaten

anhaften. Perfekt für Marinaden und Salatdressings.

Sollte aufgrund des starken Aromas jedoch sparsam

verwendet werden.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 15 g

~ 40 g

~ 45 g

~ 45 g

< 1 g

FARBE

hellgelb bis goldgelb

oder blassgrünlich

BIO WALNUSSÖL

Das köstliche, aromatische Öl verleiht Speisen einen

angenehm nussigen Geschmack, sollte aber nur in der

kalten Küche verwendet werden. In Kombination mit

verschiedenen Kräutern und Gewürzen ist es perfekt als

Würzöl zum Verfeinern von Speisen. Passt auch gut zu

Käse.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100g

~ 9 g

~ 19 g

~ 72 g

~ 60 g

~ 12 g

14

15



ÖL / WÜRZÖL

WÜRZÖL

GERUCH

frisch, brotig

VERWENDUNG

GERUCH

kräftig, ätherisch

VERWENDUNG

GESCHMACK

getreidig, brotig

GESCHMACK

würzig, arttypisch

FARBE

goldgelb bis rötlich

BIO WEIZENKEIMÖL

Weizenkeimöl ist reich an Vitamin E. Es verleiht

nicht nur Salaten, Rohkost oder Dips in der kalten

Küche einen milden nussigen Geschmack, sondern

eignet sich auch für Reis-, Nudel-, Kartoffel- oder

Gemüsegerichte, sollte aber erst nach dem Erhitzen

zugegeben werden. Auch äußerlich anwendbar.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 18 g

~ 16 g

~ 66 g

~ 59 g

~ 8 g

FARBE

gelblich

BIO WÜRZÖL KNOBLAUCH

Kombiniert mit verschiedensten Gewürzen verleiht

dieses kräftige, würzige Öl nicht nur Fisch- und

Fleischgerichten, Pizza, Pasta, Saucen und

Salatdressings eine besondere, mediterrane Note. Es

überzeugt auch pur auf Brot geträufelt.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 11 g

~ 80 g

~ 8 g

~ 3 g

~ 3 g

WIE SIND DIE ANGABEN DER INHALTSSTOFFE ZU

VERSTEHEN?

Da es sich bei unseren Ölen (Mehlen, Essigen) um Naturprodukte handelt, die

natürlichen Schwankungen unterliegen, sind die hier angegebenen Inhaltsstoffe

Näherungswerte. Die aktuellen, analysegestützten Werte finden Sie auf den

Produktetiketten.

GERUCH

herb-würzig

GESCHMACK

herb-würzig, arttypisch

FARBE

grün-braun bis goldgelb

BIO WÜRZÖL ROSMARIN

Rosmarin in Kombination mit Olivenöl ergibt ein

herb-würziges Öl, das nach Belieben zum Verfeinern von

Speisen verwendet werden kann. Es passt ausgezeichnet

zu Salaten und Gemüsegerichten, aber auch zu Fleisch,

Fisch oder als Basis für Marinaden.

VERWENDUNG

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

180°C

INHALTSSTOFFE je 100 g

100 g

~ 13 g

~ 77 g

~ 10 g

~ 7 g

< 1 g

GERUCH

herb-frisch

VERWENDUNG

GERUCH

frisch zitronig

VERWENDUNG

180°C

GESCHMACK

fruchtig-herb, angenehm scharf

GESCHMACK

leicht säuerlich

FARBE

grün-braun bis goldgelb

BIO WÜRZÖL CHILI

Das angenehm scharfe Würzöl eignet sich hervorragend

zum Verfeinern verschiedenster kalter und warmer

Speisen. Es passt hervorragend zu Nudel- und

Fleischgerichten, sowie zu Pizza und Ofenkartoffeln,

verleiht aber auch Salaten, gebratenem Gemüse oder

Suppen eine angenehm pikante Note.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 11 g

~ 80 g

~ 8g

~ 3 g

~3 g

FARBE

grün-braun bis goldgelb

BIO WÜRZÖL ZITRONE

Zitronen verleihen diesem Würzöl auf Olivenölbasis

seinen angenehmen leicht säuerlichen Geschmack und

machen es zum idealen Begleiter für Salatdressings oder

Fischgerichte, aber auch für Pasta oder Meeresfrüchte,

oder zum Verfeinern von verschiedenster Speisen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 3700/900

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Einfach ungesättigt

Mehrfach ungesättigt

Omega-6

Omega-3

100 g

~ 13 g

~ 77 g

~ 10 g

~ 7 g

< 1 g

16

17



ESSIG

ESSIG

GERUCH

würzig

VERWENDUNG

GERUCH

fruchtig

VERWENDUNG

GESCHMACK

süßlich-sauer, fruchtig

GESCHMACK

säuerlich

FARBE

rotbraun bis dunkelbraun

FARBE

rötlich. naturtrüb

BIO ACETO BALSAMICO

Diese traditionelle italienische Spezialität wird

hauptsächlich für Salate verwendet, eignet sich aber

auch perfekt für Marinaden, oder zum Verfeinern von

Fleisch- und Gemüsegerichten. Er kann aber auch

über Käse geträufelt werden, um den Geschmack zu

intensivieren, oder um Früchten und Desserts eine

interessante Geschmacksnote verleihen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 578/136

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 32 g

Davon Zucker

~ 25 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

BIO GRANATAPFEL&ESSIG

Diese aromatische Essigzubereitung verleiht Speisen

eine fruchtig-säuerliche Note. Neben Salatdressings,

Marinaden und Saucen passt sie gut zu verschiedensten

Gemüsesorten, kann aber auch verwendet werden, um

Getränken eine interessante Geschmacksnuance zu

verleihen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 578/136

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 32 g

Davon Zucker

~ 25 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

GERUCH

würzig, fruchtig

VERWENDUNG

GERUCH

fruchtig

VERWENDUNG

GESCHMACK

mild, fruchtig, süßlich

GESCHMACK

mild, fruchtig

FARBE

bräunlich

BIO APFEL BALSAMICO

Dieser im Holzfass gereifte, vielseitige Essig ist

eine köstliche Zutat für Salatdressings, Marinaden,

Reduktionen und Grillsaucen, eignet sich aber auch

hervorragend zum Verfeinern von Desserts, Gemüse

oder Käse. Mit Obst verwendet bildet er einen

interessanten Kontrast zu den süßen Fruchtaromen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 810/190

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 43 g

Davon Zucker

~ 41 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

FARBE

rot

BIO HIMBEER&ESSIG

Diese mit ganzen Himbeeren hergestellte

Essigzubereitung verfeinert nicht nur Salate und

Antipasti, Wild- und Lammgerichte. Sie eignet sich

auch perfekt für die Zubereitung von Chutneys

oder süßsauren Früchten und verleiht Desserts oder

Getränken eine fruchtige Frische und angenehme

Säure.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 578/136

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 32 g

Davon Zucker

~ 25 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

GERUCH

arttypisch

VERWENDUNG

GERUCH

fruchtig

VERWENDUNG

GESCHMACK

mild würzig

GESCHMACK

säuerlich

FARBE

durchsichtig bis hellgelb

BIO CONDIMENTO BIANCO

Auch bekannt als weißer Balsamico Essig verleiht er

verschiedensten Gerichten eine dezente Säure und

feine Würze und ist vielseitig in den unterschiedlichsten

Rezepten einsetzbar. Er kann auch zum Einlegen von

Konserven verwendet werden, denen er eine säuerliche

Note verleiht und sie länger haltbar macht.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 578/136

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 32 g

Davon Zucker

~ 25 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

FARBE

satt rot

BIO KIRSCH&ESSIG

Der fruchtige und leicht säuerliche Geschmack

der Kirschessigzubereitung verfeinert jede

Vinaigrette, Marinade oder Sauce, lädt aber

auch zum Experimentieren ein, um neue

Geschmackskombinationen zu entdecken und die

unterschiedlichsten Gerichte zu verfeinern.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 578/136

Fett

0 g

Kohlenhydrate

~ 32 g

Davon Zucker

~ 25 g

Eiweiß

< 1 g

Salz

0,1 g

18 19



MEHL & PROTEIN

MEHL & PROTEIN

GERUCH

nussig

VERWENDUNG

GERUCH

arttypisch

VERWENDUNG

GESCHMACK

nussig

GESCHMACK

leicht süßlich

FARBE

hellbraun, beige

BIO CHIAMEHL

Das glutenfreie Mehl ist reich an Ballaststoffen, Omega-

3-Fettsäuren und Proteinen und vielseitig zum Backen,

Kochen und Würzen von Suppen und Saucen einsetzbar.

Im Fitnessbereich auch für Proteinshakes. Es hat jedoch

eine andere Konsistenz und Backeigenschaften als

herkömmliches Mehl.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1400/335

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 6 g

~ 1 g

~ 5 g

~ 1 g

~ 33 g

< 0,1 g

FARBE

weiß

BIO KOKOSMEHL

Nahrhafte, vielseitig nutzbare Zutat für alle, die

eine glutenfreie oder kohlenhydratarme Ernährung

bevorzugen. Wird häufig in Backrezepten, Panaden

oder für Smoothies und Müslis verwendet, aber auch als

Verdickungsmittel in Suppen.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1750/420

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 21 g

~ 7 g

~ 30 g

~ 11 g

~ 17 g

< 1 g

GERUCH

fruchtig

VERWENDUNG

GERUCH

nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

leicht säuerlich, fruchtig frisch

GESCHMACK

nussig

FARBE

gelblich-orange

BIO HAGEBUTTENPULVER

Als Zutat in Smoothies, Säften, Müsli oder Joghurt

verwendet, liefert das Pulver eine gesunde Dosis an

Vitamin C und Antioxidantien. Alternativ kann es in

Backrezepten verwendet werden, um einen fruchtigen

Geschmack zu erzielen oder um Heißgetränke mit

leicht säuerlichem Geschmack zuzubereiten.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1050/250

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 5 g

~ 1 g

~ 18 g

~ 10 g

~ 6 g

< 0,1 g

FARBE

grünlich-braun

BIO KÜRBISPROTEIN

Reich an Aminosäuren verleiht es Smoothies, Müslis,

Desserts und Backwaren eine cremige Textur und einen

leicht nussigen Geschmack. Perfekt auch als Zutat

für Fitness-Protein-Shakes oder zur Herstellung von

veganen Fleischersatzprodukten.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1750/420

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 12 g

~ 3 g

~ 11 g

~ 9 g

~ 59 g

< 1 g

GERUCH

leicht grasig, krautig

VERWENDUNG

GERUCH

leicht saatig

VERWENDUNG

GESCHMACK

nussig, erbsig

GESCHMACK

brotig

FARBE

braun

BIO HANFPROTEIN

Neben der Verwendung in Müsli, Smoothie oder

Joghurt kann das nahrhafte Pulver auch als Ersatz

für einen Teil des Mehls in Rezepten verwendet

werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine

glutenfreie Alternative zu bieten. Aufgrund des hohen

Eiweißgehalts auch perfekt für Fitnessdrinks.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1500/350

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 10 g

~ 6 g

~ 15 g

~ 7 g

~ 48 g

< 0,1 g

FARBE

gelblich

BIO LEINMEHL

Besonders reich an Ballaststoffen und Omega-3-

Fettsäuren und gleichzeitig leicht verdaulich, ist es eine

vielseitige und nahrhafte Zutat für Shakes, Smoothies,

Müslis, Saucen und ganz allgemein zur Unterstützung

einer gesunden Ernährung.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1500/350

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 14 g

~ 2 g

~ 10 g

~ 4 g

~ 35 g

< 0,1 g

20 21



MEHL & PROTEIN

MEHL & PROTEIN

GERUCH

leicht marzipanartig

VERWENDUNG

GERUCH

nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

leicht süßlich

GESCHMACK

leicht süßlich, nussig

FARBE

weiß

BIO MANDELMEHL

Reich an Ballaststoffen, Eiweiß und glutenfrei

ist es perfekt als Mehl- oder als Ei-Ersatz beim

Backen. Zusätzlich findet es Verwendung in Panaden

oder Desserts, in Müsli und Smoothies oder als

Topping für Joghurt oder Eis, oder ganz klassisch als

Mandelmilchshake.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1650/400

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 16 g

~ 2 g

~ 7 g

~ 7 g

~ 50 g

< 0,1 g

FARBE

weiß-braun, flockige Konsistenz

BIO WEIZENKEIME

Vitaminreich, teilentölt und besonders reich an

Spermidin, ideal für ein vollwertiges Frühstück.

Gemahlen auch verwendbar als Mehlersatz in

Backrezepten, als Panade, oder einfach in Joghurt,

Müsli oder Smoothie.

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1320/315

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 1 g

~ 1 g

~ 34 g

~ 10 g

~ 33 g

< 1 g

GERUCH

neutral, leicht nussig

VERWENDUNG

GESCHMACK

arttypisch, nussig

FARBE

gräulich

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1500/350

BIO SONNENBLUMENPROTEIN

Nahrhafte und proteinreiche Zutat, die als

Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet

wird, um ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen,

aber auch als Mehlersatz in Backrezepten oder in

Shakes, Müsli oder Smoothies Verwendung findet.

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 12 g

~ 3 g

~ 9 g

~ 5 g

~ 45 g

< 0,1 g

GERUCH

kernig, mostig

GESCHMACK

säuerlich, nussig

FARBE

dunkelbraun

BIO TRAUBENKERNMEHL

Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien verleiht

es Backwaren und Gerichten einen herzhaft-kernigen

Geschmack, kann aber auch als Ersatz für Weizenmehl,

oder als Bindemittel in verschiedensten Rezepten

verwendet werden.

VERWENDUNG

INHALTSSTOFFE je 100 g

Brennwert kJ/kcal 1030/250

Fett

Davon gesättigte

Fettsäuren

Kohlenhydrate

Davon Zucker

Eiweiß

Salz

~ 5 g

~ 1 g

~ 8 g

~ 1 g

~ 11 g

< 0,01 g

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Onlineshop von CapsOleum.

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DE-ÖKO-006

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