mein ZauberTopf mixt: Frohe Weihnachten

Magische
Weihnachtszeit
Winterliche und
festliche Ideen für den
Thermomix ®
100
WUNDERBARE
REZEPTE UND
EINFACH BESONDERS KÖSTLICH
GESCHENKE

Magische
Weihnachtszeit
Winterliche und
festliche Ideen für den
Thermomix ®
1. Auflage
falkemedia GmbH & Co. KG
Von den Machern der
HINWEIS Thermomix®, TM5® und Varoma® sowie die Produktgestaltungen des Thermomix® sind
eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf Produkten
ist ausschließlich falkemedia verantwortlich. Es bestehen keine geschäftlichen Beziehungen zu Vorwerk.

Inhalt
112 WUNDERBAR
TRADITIONELL
136
ADVENTSKAFFEE
16 AB IN DIE
BACKSTUBE
218 MIT LIEBE
VERSCHENKEN
164
JETZT WIRD’S FESTLICH
4

82
WEIHNACHTSMARKT
MACHT EUER WEIHNACHTEN
ZUR SCHÖNSTEN ZEIT
56 DIE TUN GUT
VORWORT 9
AB IN DIE BACKSTUBE 16
HMMM … DIE TUN GUT 56
GEMÜTLICH AUF DEM
WEIHNACHTSMARKT 82
WUNDERBAR
TRADITIONELL 112
EINLADUNG ZUM
ADVENTSKAFFEE 136
JETZT WIRD’S
FESTLICH 164
DER KRÖNENDE
ABSCHLUSS 196
MIT LIEBE
VERSCHENKEN 218
KURZANLEITUNGEN 248
REZEPTREGISTER 251
IMPRESSUM 252
5

Vorwort
MAGISCHE WEIHNACHTSZEIT
Liebe Leser*innen,
in unserer mein ZauberTopf Küche liegt ein ganz besonderer Zauber in der Luft. Schon
im späten September geht es hier hoch her: In einem Thermomix® köchelt eine wohltuende
Gemüsecremesuppe, im nächsten entsteht ein Plätzchenteig für knusprige Traumstücke.
Sobald der Duft dieser Winterlieblinge zu erahnen ist, steigt bei uns in der Redaktion die
Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres.
Mit unserem großen Weihnachts-Buch möchten wir diese magische Stimmung mit euch teilen.
Freut euch auf Gerichte für den dunklen November wie softe Waffeln und deftige Eintöpfe,
die euch nach einem Winterspaziergang wärmen. Mit ihnen machen wir es uns so richtig gemütlich.
In der Zuckerstube backen wir bunte Plätzchen oder üppige Stollen und kochen feine
Liköre zum Verschenken. So vergnügen wir uns im Advent. Und natürlich dürfen wirkungsvolle
und köstliche Speisen für ein festliches Menü nicht fehlen. Der Thermomix® ist bei all den
Vorbereitungen unser ganz persönlicher Küchenzauberer.
Lasst euch inspirieren und genießt die Vorfreude auf das große Fest. Umgebt euch mit gutem
Essen und euren Liebsten, um die kleinen und großen Momente zu feiern.
Frohe Weihnachten wünscht euch die mein ZauberTopf Redaktion!
Es wird zauberhaft!
9

Ab in die
BACKSTUBE
Mit lieb gewonnenen Klassikern wie Mandelstangen und
verführerischen neuen Ideen wie unseren „Tof fifee“-Plätzchen
füllen wir nun unsere Keksdosen für die Adventszeit
16

17

Butterplätzchen
†√µ¨±º† ≈º
00 30
std : min
PRO STÜCK: 49 KCAL | 1 G E | 2 G F | 6 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 60 STÜCK
« 250 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 150 g kalte Butter, in Stücken
« 100 g Zucker
« 20 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei sowie Salz in den Ω
1| geben, 30 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig ver kneten.
Zu einem Riegel formen und in Frischhaltefolie ge wickelt 30 Min.
kalt stellen.
« 1 Ei
« 1 Prise Salz
AUSSERDEM
« verschiedene Plätzchenausstecher
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost
3| vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerschrift,
Streuseln, Kuvertüre oder Puderzucker verzieren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Bleche
2| mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche portionsweise etwa 0,5 cm dünn ausrollen. Mit
verschiedenen Förmchen Plätzchen ausstechen, diese auf die
vorbereiteten Bleche legen und im heißen Ofen nacheinander
in jeweils 10–12 Min. hellbraun backen.
Kalte Butter
Während ihr den Teig verarbeitet, geben eure
Hände und der Raum Wärme ab, die Butter wird
weich und der Teig klebrig. Ihr solltet daher
immer nur einen Teil des Teiges verarbeiten und
den übrigen im Kühlschrank liegen lassen.
18

AB IN DIE BACKSTUBE
19

Blitz-Zimtsterne
†√µ¨±º
ż
00 20
std : min
PRO STÜCK: 51 KCAL | 0 G E | 3 G F | 5 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 30 STÜCK
« 300 g Haselnüsse
« 120 g Medjoul-Datteln
« 40 g Mandelmus
« 2 TL Ceylon-Zimt
« Mark von 1 Vanilleschote
« 2 Prisen Salz
Haselnüsse in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 7 mahlen.
1| Datteln, Mandelmus, Zimt, Vanillemark sowie Salz zufügen
und alles 30 Sek. | Stufe 7 verkneten.
Die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier mit dem Nudelholz
etwa 0,8 cm dünn ausrollen. Anschließend mit einem
2|
Ausstecher sternförmig ausstechen.
« etwa 140 g Puderzucker für den Guss
« etwa 1 EL Wasser oder Zitronensaft für den Guss
AUSSERDEM
« Sternausstecher
Den Puderzucker mit etwa 1 EL Wasser oder Zitronensaft
3| in einer Schüssel glatt rühren. Die Sterne mit dem Guss bestreichen
und 1 Std. kühlen. Anschließend luftdicht verschließen
und kühl lagern.
Ohne Backofen
Unser Ruck-zuck-Geheimnis? WIr bereiten den
Klassiker Zimtsterne ohne Ofen zu. Ganz nach
dem Motto: mixen, formen, ab in den Kühlschrank.
So einfach geht „no bake“!
20

AB IN DIE BACKSTUBE
21

Schnelle Nougattatzen
†√µ¨±º† ≈º
00 35
std : min
PRO STÜCK: 134 KCAL | 2 G E | 6 G F | 18 G KH
ZUTATEN FÜR 30 STÜCK
« 150 g weiche Butter, in Stücken
« 240 g Nougat, in Stücken
« 170 g Weizenmehl Type 405
« 150 g Stärke
« 100 g Zucker
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche
1| mit Backpapier belegen. Die Butter mit 120 g Nougat in den
Ω geben und 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
« 2 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 2 Eier
AUSSERDEM
« Spritzbeutel mit Lochtülle
Den restlichen Nougat in den Ω geben und 4 Min. | 50 °C |
4| Stufe 2 schmelzen. Die Nougattatzen jeweils bis zur Hälfte
darin eintunken und fest werden lassen.
Die restlichen Zutaten in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4
2| zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig in den Spritzbeutel füllen und zu ovalen Tupfen
3| (Ø 4 cm) auf die Backbleche spritzen. Die Nougattatzen
im vorgeheizten Ofen 15–18 Min. backen. Herausnehmen, mit
dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen. Den Ω spülen.
Teigreste im Mixtopf
Sind noch Teigreste im Ω, gebt 1–2 EL Mehl
hinein und wählt 2 Sek. | Turbo. So werden die
Teigreste trocken und krümelig und ihr könnt sie
leicht entnehmen.
22

AB IN DIE BACKSTUBE
23

Blätterteig-Fruchtpies
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 318 KCAL | 4 G E | 18 G F | 31 G KH
ZZGL. 1 STD. 20 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
« 250 g kalte Butter, in Stücken
« 275 g Weizenmehl Type 405
« 110 g kaltes Wasser
« 1 EL Apfelessig
« ½ TL Salz
Für den Teig 225 g kalte Butter mit 25 g Mehl in den Ω
1| geben und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Die Masse auf
Frischhaltefolie geben, zu einem Quadrat formen (ca. 15 × 15 cm)
und kalt stellen.
Restliche Butter, 250 g Mehl, Wasser, Apfelessig und Salz in
2| den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig
zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. in
den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch
3| ausrollen (ca. 28 × 28 cm) und die Butterplatte so in die
Mitte legen, dass ihre Ecken jeweils an die Seiten des Teigrechtecks
zeigen. Den Teig wie einen Brief darüber zusammenschlagen,
sodass die Butter eingepackt ist.
Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 20 cm) ausrollen und
4| dieses von der kurzen Seite erst von unten, dann von oben
her gedrittelt einschlagen, sodass drei Teiglagen entstehen. Den
Teig 20 Min. kalt stellen.
Teig erneut zu einem Rechteck (ca. 30 × 20 cm) ausrollen
5| und die Prozedur mit dem Teig weitere 2-mal inkl. Kühlzeit
wiederholen.
« 150 g Magerquark
« 180 g rote Konfitüre (z. B. Kirsche)
AUSSERDEM
« 12 Holzstiele
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zuletzt
6| etwa 3 mm dick ausrollen und 24 gleich große Kreise
ausstechen und auf das Backblech legen. Aus 12 Kreisen je
1 kleinen Stern mittig ausstechen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Quark auf den 12
7| ganzen Kreisen mittig verteilen und jeweils 1 Kreis mit Loch
auflegen. Diese mit Konfitüre auffüllen. Je 1 Holzstiel hineinstecken
und den Rand mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Pies im heißen Ofen ca. 20 Min. backen und vor dem Servieren
abkühlen lassen.
Blätterteig falten
Knusprigen Blätterteig erhaltet ihr durch mehrfaches
Falten und Ausrollen. Dabei entstehen
viele einzelne, luftige Schichten. Ganz wichtig:
zwischendurch kühlen, damit die Schichten nicht
verkleben, dann würde der Teig nicht aufgehen.
Wenn euch der Teig beim Falten klebrig vorkommt,
legt ihn noch einmal für eine Viertelstunde in den
Kühlschrank und bearbeitet ihn erst dann weiter.
24

AB IN DIE BACKSTUBE
25

Mandeltaler mit Schokoriegelstücken
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 127 KCAL | 2 G E | 7 G F | 14 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 60 STÜCK
« 250 g Mandeln
« 370 g Weizenmehl Type 405
« 250 g Butter, in Stücken
« 250 g Zucker
« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 130 g Stärke
« 1½ TL Backpulver
Die Mandeln im Ω 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mehl, Butter,
1| Zucker, Vanillezucker, Stärke, Backpulver, Eier und Bittermandelaroma
zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig zu
3 Rollen (Ø 5 cm) formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. im
Kühlschrank ruhen lassen.
« 2 Eier
« 2–3 Tropfen Bittermandelaroma
« 50 g Mandelblättchen
« 150 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« 6 Schokoriegel (z. B. „Snickers“ oder „Bounty“),
in dünnen Scheiben
Die Schokolade in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. Anschließend
3|
3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Schokolade mit einem
Löffel über die Taler sprenkeln. Jeweils 2 Scheiben vom Schokoriegel
daraufsetzen und die Taler vollständig aushärten lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche
2| mit Backpapier belegen. Die Teigrollen in den Mandelblättchen
wälzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf die
Bleche legen und im heißen Ofen 10–12 Min. backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Den Ω spülen.
Aromapower
Bittermandelaroma bringt einen feinen Geschmack
von Marzipan ans Gebäck. Es genügen maximal
2–3 Tropfen für ein ganzes Plätzchenrezept oder
einen Kuchen. Ihr könnt es auch an einen einfachen
Waffelteig geben.
26

AB IN DIE BACKSTUBE
27

Bärentatzen mit Orangensoße
†√µ¨±º† ≈º
00 50
std : min
PRO STÜCK: 171 KCAL | 3 G E | 7 G F | 21 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
« 100 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten
« 125 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 3 unbehandelte Orangen
« 100 g Zucker
« 2 Eier
« 1 TL Backpulver
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden
1| eines Madeleine-Backblechs mit etwas Butter fetten und mit
Mehl bestäuben. Schale von 1 Orange fein abreiben, den Saft
von 1 ½ Orangen auspressen. Die restlichen 1 ½ Orangen von der
Schale befreien, sodass das Weiße komplett entfernt ist, und in
mundgerechte Stücke schneiden.
Zucker und Eier in den Ω füllen und 1 Min. | Stufe 4
2| cremig rühren. Butter dazugeben und 30 Sek. | Stufe 4
unterrühren. Mehl, Backpulver und Orangenabrieb zugeben
und 15 Sek. | Stufe 5 vermengen. Teig in die vorbereiteten
Backblech-Mulden füllen und im vorgeheizten Ofen 10–15 Min.
goldbraun backen. Anschließend die Bärentatzen vorsichtig aus
der Form lösen.
« 25 g brauner Zucker
« 40 g Orangenlikör
« ¼ TL Zimt
« 1 TL Stärke
AUSSERDEM
« Madeleine-Backblech mit 12 Mulden
Inzwischen den Ω reinigen. Braunen Zucker, Orangenlikör,
3| ausgepressten Orangensaft und Zimt hineingeben und
15 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen.
Stärke zugeben und 10 Sek. | Stufe 6 verrühren, dann 3 Min. |
100 °C | Stufe 2 aufkochen. Die Orangenstücke zugeben und
15 Sek. | ∆ | Stufe 2 unterrühren. Orangensoße heiß mit den
Bärentatzen servieren.
28

AB IN DIE BACKSTUBE
29

Kokosmakronen
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 38 KCAL | 1 G E | 2 G F | 4 G KH
ZUTATEN FÜR 70 STÜCK
« 70 Backoblaten
« 4 Eiweiß
« 1 Prise Salz
« 125 g Zucker
« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit
1| Backpapier belegen. Oblaten auf den Backblechen verteilen.
Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Eiweiß, Salz, Zucker und
2| Vanillezucker in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 4
schlagen. Rühraufsatz entfernen. Quark und Kokosraspel zugeben,
20 Sek. | ∆ | Stufe 3 unterrühren.
Die Masse mithilfe von 2 Esslöffeln auf die vorbereiteten
3| Oblaten häufen. Makronen blechweise im heißen Ofen jeweils
für 10–12 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Rost
vollständig auskühlen lassen.
« 70 g Quark
« 200 g Kokosraspel
« 500 g Wasser
« 100 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken
« 100 g weiße Kuvertüre, in Stücken
Wasser in den Ω füllen. Kuvertüre jeweils in einen hitzebeständigen
Gefrierbeutel geben und diesen gründlich
4|
verschließen. Den Garkorb einhängen und die Schokoladenbeutel
hineinlegen. Kuvertüre 12 Min. | Varoma® | Stufe 1 schmelzen
lassen, dann vorsichtig aus dem Garkorb nehmen.
Von den Gefrierbeuteln jeweils eine ganz kleine Ecke abschneiden
und durch das entstandene Loch die abgekühl-
5|
ten Makronen mit der flüssigen Kuvertüre verzieren.
30

AB IN DIE BACKSTUBE
31

Lebkuchen-Figuren
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 103 KCAL | 1 G E | 2 G F | 21 G KH
ZZGL. 8 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 40 STÜCK
FÜR DEN TEIG
« 100 g brauner Zucker
« 200 g Honig
« 70 g weiche Butter, in Stücken
« 1 EL Pottasche
« 1 EL Wasser
« 400 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 1 Ei
« 1 EL Kakaopulver
« 2 TL Zimt
Für den Teig Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10
1| pulverisieren. Honig und Butter zugeben und 5 Min. | 37 °C |
Stufe 2 erwärmen. Die Zuckermasse kurz abkühlen lassen.
Pottasche mit Wasser anrühren. Mit den restlichen Zutaten
2| für den Teig in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 4 kneten.
Den Teig zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und
über Nacht kalt stellen.
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Teig auf Backpapier
3| legen, leicht bemehlen und ca. 3 mm dünn ausrollen. Kleine
Figuren ausstechen. Die Teigreste noch mal zusammenkneten
und ebenso verarbeiten.
« 2 TL Ingwerpulver
« 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
FÜR DEN GUSS
« 1 Eiweiß
« 250 g Puderzucker
AUSSERDEM
« Spritzbeutel mit kleiner Tülle
« Plätzchenausstecher
Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und
4| im Ofen 10–15 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen
nehmen, vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Für den Guss den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den Ω
5| geben und 1 Min. | Stufe 4 leicht aufschlagen. Den Rühraufsatz
entnehmen, den Puderzucker zugeben und 30 Sek. | Stufe 3
zu einem dicken Guss verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und
die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Tolle Deko
Lebkuchen-Figuren sind nicht nur unglaublich lecker,
sondern auch ein echter Hingucker als Geschenkanhänger.
Hierfür vor dem Backen ein kleines Loch in den Teig
stechen und nach dem Backen eine Kordel durchziehen.
32

AB IN DIE BACKSTUBE
33

Vanillekipferl
†√µ¨±º ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 50 KCAL | 1 G E | 3 G F | 5 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 80 STÜCK
« 120 g Mandeln
« 200 g Butter, in Stücken
« 125 g Zucker
« Mark von 1 Vanilleschote
« 280 g Weizenmehl Type 405
Die Mandeln in den Ω geben und 10 Sek | Stufe 8 mahlen.
1| Butter, Zucker, Vanillemark, Mehl, Eier und Salz zugeben und
20 Sek. | Stufe 5 vermischen. Den Teig zu Rollen formen und in
Frischhaltefolie 1 Std. in den Kühlschrank legen.
« 2 Eier
« 1 Prise Salz
« 40 g selbst gemachter Vanillezucker zum Wälzen
(siehe Seite 243)
Die Kipferl nacheinander etwa 15 Min. backen. Vanillezucker
3| auf einen Teller streuen und die noch heißen Plätzchen
darin wälzen Die fertigen Vanillekipferl auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen
2| in Scheiben schneiden und diese dann zügig zu 6–7 cm
langen Röllchen formen und zu Kipferln biegen. Die Kipferl auf
mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Hübsch verpackt
Über selbst gemachte Vanillekipferl freut sich jeder! Um
eure Leckerei ins richtige Licht zu rücken, könnt ihr sie
in einer kleinen offenen Schachtel optimal präsentieren.
Noch etwas weihnachtliche Deko und voilà! Zudem sind
die zarten Plätzchen so gut geschützt beim Transport.
34

AB IN DIE BACKSTUBE
35

Engelsaugen mit Zimt und Karamell
†√µ¨±º† ≈º
00 35
std : min
PRO STÜCK: 118 KCAL | 1 G E | 6 G F | 15 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 25 STÜCK
« 150 g weiche Butter, in Stücken
« 80 g Zucker
« 2 Eigelb
« 210 g Weizenmehl Type 405
Butter mit Zucker im Ω 3 Min. | Stufe 4 vermengen. Eigelbe
1| nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben. Mehl mit
Zimt einfüllen und 1 Min. | Stufe 4 verkneten. Den Teig zu einer
Rolle formen, mit Frischhaltefolie einschlagen und 30 Min. kalt
stellen. Den Ω spülen und abtrocknen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen, ein Blech mit
2| Backpapier belegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen
und diese mit etwas Abstand auf das Blech setzen und mit einem
Löffelstiel Mulden in jede Teigkugel drücken.
« ½ TL Zimt
« 150 g Sahne Toffees
« 1 EL Milch
Kekse 7 Min. backen. Blech herausnehmen und Mulden erneut
eindrücken, weitere 8 Min. backen, bis die Engelsaugen
3|
goldgelb sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahne Toffees und 1 EL Milch im Ω 8 Min. | 90 °C |
4| Stufe 2 erwärmen. Karamell in eine Spritzflasche füllen
(Vorsicht, heiß!), Mulden damit befüllen und fest werden lassen.
Schnell wieder einsatzbereit
Für die einfachere Reinigung nach dem Karamellisieren
1000 g Wasser und 20 g Essig 8 Min. | 80 °C | Stufe 4 im
Ω erhitzen. Danach wie gewohnt spülen.
36

AB IN DIE BACKSTUBE
37

Mandelstangen
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 117 KCAL | 2 G E | 6 G F | 14 G KH
ZZGL. 50 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 50 STÜCK
« 400 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« ½ Pck. Backpulver
« 1 Prise Salz
« 200 g Zucker
« 200 g weiche Butter, in Stücken
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Butter, Vanillemark, 1 Ei sowie
1| das Eigelb in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem
glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für
30 Min. in den Kühlschrank legen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/
2| Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, portionsweise
etwa 0,5 cm dünn ausrollen und zu Streifen (6 × 2 cm)
schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten
Backbleche legen.
Das Eiweiß verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.
Die Mandelblättchen darüberstreuen. Auf der mittle-
3|
ren Schiene des Backofens nacheinander 10–13 Min. hellbraun
backen. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern
vollständig abkühlen lassen.
« Mark von 1 Vanilleschote
« 2 Eier, davon 1 getrennt
« 100 g Mandelblättchen
« 150 g Orangenmarmelade
« 200 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken
Orangenmarmelade mit 1–2 EL heißem Wasser glatt rühren.
4| Rückseite einer Mandelstange mit etwas Orangenmarmelade
bestreichen, ein zweites Plätzchen ebenfalls mit der Unterseite
daransetzen. Kurz trocknen lassen. Auf diese Weise alle Mandelkekse
zusammenkleben.
Kuvertüre im Ω 8 Sek. | Stufe 8 hacken, mit dem π nach
5| unten schieben und 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre in ein Schüsselchen umfüllen und
die Plätzchen mit beiden Enden eintauchen, am Schüsselrand
gut abstreifen, mit etwas Abstand zueinander auf Backpapier
vollständig trocknen lassen.
Perfekt geschmolzen
50 °C – das ist die ideale Temperatur, um
Schokolade zu schmelzen. Statt aufwendigem
Wasserbad schmilzt der Thermomix® die Zutat
und hält die Temperatur dabei präzise konstant,
sodass nichts anbrennt.
38

AB IN DIE BACKSTUBE
39

Schnelle Florentiner
†√µ¨±º† ≈º
00 25
std : min
PRO STÜCK: 102 KCAL | 2 G E | 6 G F | 9 G KH
ZUTATEN FÜR 25 STÜCK
« 20 g Orangeat
« 40 g Honig
« 35 g weiche Butter
« 75 g Zucker
« 60 g Sahne
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein
1| Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen
darauf platzieren. Orangeat in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7
zerkleinern und umfüllen. Honig, Butter, Zucker und Sahne in
den Ω geben und 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 erhitzen. Orangeat
sowie Mandelblättchen zufügen und alles 2 Min. | 90 °C | ∆ |
Stufe 2 unterrühren.
Die Masse auf das Backblech gießen und glatt streichen. Im
2| heißen Ofen ca. 5 Min. goldgelb backen. Herausnehmen,
vom Backrahmen lösen und auf dem Blech ca. 5 Min. abkühlen
lassen. Inzwischen den Ω spülen und trocknen.
« 200 g Mandelblättchen
« 100 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken
AUSSERDEM
« Backrahmen (25 × 25 cm)
Die Kuvertüre in den Topf geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. Dann 5 Min. |
3|
50 °C | Stufe 1 schmelzen lassen.
Die Florentiner-Masse mit einem zweiten Backpapier belegen
und auf ein Schneidebrett stürzen. Die Unterseite mit
4|
der Kuvertüre bestreichen. Die Florentiner mit einem Messer in
ca. 5 × 5 cm große Quadrate schneiden und auskühlen lassen, bis
die Kuvertüre fest geworden ist.
Ruck, zuck fertig
Wir bestreichen die ungeschnittene Florentinerplatte
mit der geschmolzenen Schokolade,
lassen sie trocknen und schneiden sie dann in
Stücke. Das ist zeitsparender, als jeden Florentiner
einzeln in Schokolade zu tunken.
40

AB IN DIE BACKSTUBE
41

Schnelle Haselnussbusserl
†√µ¨±º† ≈º
00 30
std : min
PRO STÜCK: 108 KCAL | 2 G E | 8 G F | 8 G KH
ZUTATEN FÜR 30 STÜCK
« 125 g Haselnüsse
« 175 g weiche Butter, in Stücken
« 2 Eigelb
« 75 g Agavendicksaft
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche
1| mit Backpapier belegen. Haselnüsse in den Ω geben und
10 Sek. | Stufe 7 mahlen, umfüllen. Die Butter mit Eigelben,
Agavendicksaft und Salz 1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen.
Vollkornmehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver
2| dazugeben und 20 Sek. | Stufe 5 zu einem geschmeidigen
Teig kneten.
« 1 Prise Salz
« 200 g Weizenvollkornmehl
« ½ TL Backpulver
« 50 g Erdbeermarmelade
Aus dem Teig mit den Händen etwa walnussgroße Kugeln
3| formen und mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche
setzen. Mit dem angefeuchteten Stielende eines Kochlöffels
in jede Teigkugel eine ca. 1 cm tiefe Mulde drücken. Die Erdbeermarmelade
glatt rühren und mit einem Teelöffel kleine Portionen
in die Mulden geben.
Im heißen Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, mit
4| dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
42

AB IN DIE BACKSTUBE
43

Traumstücke
†√µ¨±º† ≈º
00 25
std : min
PRO STÜCK: 55 KCAL | 1 G E | 3 G F | 7 G KH
ZUTATEN FÜR 90 STÜCK
« 500 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 250 g weiche Butter, in Stücken
« 150 g Zucker
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle
1| Zutaten in den Ω geben, 3 Min. | ∂ verkneten. Ggf. den π
dabei zu Hilfe nehmen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und
zu einer glatten Kugel formen.
« 2 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 5 Eigelb
« 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Stückweise fingerdicke Stränge aus dem Teig formen und
2| in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen
und ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Selbst gemachter
Puderzucker
Ihr könnt Puderzucker auch ganz einfach selbst
mixen. Dafür 200 g Zucker in den Ω geben und
20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Achtet darauf, dass
der Ω sauber und fettfrei ist.
44

AB IN DIE BACKSTUBE
45

„Toffifee“-Plätzchen
†√µ¨±º ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 82 KCAL | 1 G E | 4 G F | 10 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 60 STÜCK
« 150 g Weizenmehl Type 405
« 100 g Margarine, in Stücken
« 250 g Zucker
« 1 Eigelb
« 1 Prise Salz
Mehl, Margarine, 50 g Zucker, Eigelb, Salz und Wasser in den
1| Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
In eine Schüssel geben, abdecken und 1 Std. im Kühlschrank
ruhen lassen.
Aus dem Teig 60 kleine Kugeln rollen und auf zwei mit
2| Backpapier belegte Bleche legen. Je ein „Toffifee“ mit der
Rundung nach oben auf die Kugel drücken, bis der Teig etwas
größer ist als das „Toffifee“.
« 20 g kaltes Wasser
« 60 „Toffifees“
« 4 Eiweiß
« 10 g Zitronensaft
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse
4| in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und auf
jeden „Toffifee“ ein Häubchen setzen, sodass es ganz bedeckt ist.
Im vorgeheizten Backofen ca. 16 Min. backen, sodass die
5| Baiser-Häubchen fest sind.
Den Ω gründlich reinigen, sodass er komplett fettfrei ist.
3| Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Zitronensaft hineingeben
und unter Sichtkontakt 4 Min. | Stufe 4 steif schlagen. Wenn der
Eischnee steif ist, langsam den Zucker durch die Deckelöffnung
rieseln lassen. Eventuell die Zeit noch etwas verlängern, bis der
Zucker komplett verrührt ist.
Softer Kern
Achtet gut darauf, dass das „Toffifee“ komplett
vom Eischnee bedeckt ist, sonst kann es passieren,
dass es im Ofen karamellisiert. Wenn es gut
umhüllt ist, ist es nach dem Backen noch ganz
soft. Hier kann garantiert keiner widerstehen!
46

AB IN DIE BACKSTUBE
47

Weißer Nougat mit Pistazien und Cranberrys
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO PORTION (30 G): 109 KCAL | 2 G E | 3 G F | 18 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 650 G
« 50 g weiße Schokolade, in Stücken
« 1 Eiweiß
« 400 g fester Honig
« 50 g Mandeln
« einige Backoblaten
Schokolade im Ω 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
1| Eiweiß im Ω 30 Sek. | Stufe 3 schlagen. Den Rühraufsatz
einsetzen, Honig zugeben und 50 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne
Messbecher erhitzen.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe
2| anrösten. Nach den 50 Min. die zerkleinerte Schokolade in
den Ω geben und weitere 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher
erhitzen. Eine kleine Silikonform mit Oblaten auslegen.
« 60 g Pistazien
« 60 g Cranberrys
AUSSERDEM
« Silikon- oder Kastenform (Länge 20 cm)
Mandeln mit Pistazien und Cranberrys in die noch heiße
3| Masse geben, mit dem π gut unterheben. Masse in eine Silikonform
oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und
für 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen. Nougat aus der Form
stürzen und in Scheiben oder Riegel schneiden.
Nougat zwischen mehreren Lagen Backpapier aufbewahren,
damit die einzelnen Stückchen getrennt voneinander
4|
liegen und nicht zusammenkleben.
48

AB IN DIE BACKSTUBE
49

Zuckerstube

Zarter Mürbeteig
Für Plätzchen, Kekse und vieles mehr – so gelingt der einfache Teig garantiert.
Und eure Keksdosen sind rasch gefüllt
GRUNDREZEPT
Für 1 Portion Mürbeteig (600 g) 300 g Weizenmehl
Type 405, 200 g kalte Butter in Stücken, 1 Prise Salz und
100 g Zucker im Ω 30 Sek. | Stufe 4 verkneten. Auf
eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den
Händen kurz durchkneten. Zu einem Riegel formen, in
Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Anschließend ca.
3 mm dick ausrollen und zu Plätzchen weiterverarbeiten.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Min. backen.
Hingucker
So gelingt es
3 TIPPS
FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE
1 Kalte Butter Verwendet kalte Butter, die ihr in
Stücke in den Ω gebt. Sie bleiben zum Teil sichtbar
und sorgen für ein mürbes Ergebnis. Ist die
Butter zu warm, klebt der Teig. Legt ihn dann nach
dem Kneten einige Zeit in den Kühlschrank.
2 Nur kurz kneten Je länger ihr den Teig knetet,
desto wärmer werden die Zutaten, desto klebriger
wird der Teig. Gebt ihr jetzt mehr Mehl dazu, wird
der Teig schnell sehr trocken und krümelig. Legt
ihn besser nur zurück in den Kühlschrank.
3 Ruhen lassen Stellt den Teig für etwa 1 Stunde
kalt, so wird die Butter noch mal fester, der Teig
lässt sich gut weiterverarbeiten. Extra-Tipp: Formt
ihn stets zu einem flachen Riegel, den ihr dann kalt
stellt. Das Weiterverarbeiten ist so einfacher.
TEIG EINFÄRBEN
Mit eingekochten Obst- oder Gemüsesäften
sowie Lebensmittelfarbe lässt sich
Knetteig sehr gut färben. Säfte geben wir
einfach mit in den Ω, Lebensmittelfarbe
ist etwas zähflüssiger, daher knetet ihr sie
besser mit den Händen in den fertigen Teig.
Verwendet für Rote Bete Handschuhe und
knetet euren Teig nicht auf offenporigen
Unterlagen wie Holz oder Naturstein, da sie
die Farbe auch aufnehmen könnten.
DIE PRISE SALZ
Ihr fragt euch, warum Salz an den Teig
kommt? Eine Prise Salz hebt die süße Note
in Gebäck hervor. Verwendet beim Backen
am besten grobes Meersalz. Sein deutlich
feineres Aroma und der leichte Crunch-
Effekt machen den Unterschied gegenüber
herkömmlichem Speisesalz. Es lohnt sich
also, stets ein kleines Döschen der Spezialität
in der Backstube bereitzuhalten.
51

Hmmmm …
DIE TUN GUT
Nach einem Winterspaziergang gibt es nichts Besseres, als sich
mit wärmenden Köstlichkeiten zu belohnen. Lasst euch von
unseren wohltuenden Rezepten verzaubern
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57

Reibekuchen
†√µ¨±º† ±≈º
00 50
std : min
PRO PORTION: 486 KCAL | 10 G E | 8 G F | 94 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DAS APFELMUS
« 800 g Äpfel, geschält und in Stücken
« 60 g Zucker
« 50 g Apfelsaft
« Saft von 1 unbehandelten Zitrone
« 1 Vanilleschote
« ½ TL Zimt
Für das Apfelmus alle Zutaten in den Ω geben und 15 Min. |
1| 100 °C | ∆ | Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Die Vanille-
schote entfernen, das Mus 20 Sek. | Stufe 5 pürieren und umfüllen.
Den Ω säubern.
FÜR DIE REIBEKUCHEN
« 1 Zwiebel, halbiert
« 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, in Stücken
« 50 g Weizenmehl Type 405
« 2 Eier
« 1 ½ TL Salz
« 1 Prise Pfeffer
« 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
3| Den Teig in Klecksen ins heiße Fett geben, flach drücken
und 5–7 Min. ausbacken, dabei zwischendurch einmal wenden.
Die Reibekuchen mit dem Apfelmus servieren.
Für die Reibekuchen die Zwiebel in den Ω geben, 5 Sek. |
2| Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben.
Kartoffeln zufügen, mithilfe des π 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem π nach unten schieben. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer zugeben
und 8 Sek. | Stufe 3 vermengen.
Noch mehr Geschmack
Wir backen die Küchlein in Butterschmalz aus,
denn es kann hoch erhitzt werden und sorgt für
ein vollmundiges Butteraroma. Ihr findet das Produkt
im Kühlregal. Ihr könnt es in der Adventsbäckerei
alternativ zu Butter einsetzen. Besonders
zu klassischen Plätzchen passt es sehr gut!
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HMMMM … DIE TUN GUT
59

Kartoffel-Porree-Gratin à la Flammkuchen
†√µ¨±º ≈º
00 45
std : min
PRO PORTION: 760 KCAL | 26 G E | 54 G F | 44 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 800 g Kartoffeln, in dünnen Scheiben
« 1 Stange Porree, in Scheiben
« 100 g Gouda, in Stücken
« 1 Zwiebel, halbiert
« 20 g Butter
« 250 g Schinkenwürfel, durchwachsen
« 200 g Crème fraîche
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffel- und
1| Porreescheiben in der Auflaufform verteilen. Den Käse in den
Ω geben, 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
2| Mit dem π nach unten schieben, Butter und Schinken zu-
geben, 5 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
« 300 g Sahne
« 1 TL Stärke
« 1 TL Salz
« ½ TL Pfeffer
AUSSERDEM
« Auflaufform (ca. 30 × 25 cm)
Crème fraîche, Sahne, Käse, Stärke sowie Gewürze in den
3| Ω geben und 20 Sek. | ∆ | Stufe 3 vermengen. Den
Schmandguss über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
Gratin im heißen Ofen ca. 30 Min. backen. Anschließend
4| aus dem Ofen nehmen und servieren.
60

HMMMM … DIE TUN GUT
61

Kartoffel-Mais-Suppe mit Kohlwurst
†√µ¨±º
ż
00 30
std : min
PRO PORTION: 577 KCAL | 17 G E | 38 G F | 40 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 1 Zwiebel, halbiert
« 1 Knoblauchzehe
« 1 grüne Chili, halbiert und entkernt
« 20 g Butter
« 600 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
« 285 g Mais (Dose), abgetropft
« 800 g Wasser
Zwiebel, Knoblauch und Chili in den Ω geben und 3 Sek. |
1| Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Butter
zugeben, ohne Messbecher 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten.
Die Kartoffeln zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
2| 4 EL Mais zum Garnieren abnehmen, den Rest mit Wasser,
Gewürzpaste und Oregano in den Ω geben. Den Varoma® aufsetzen
und die Kohlwürste darauf verteilen. Varoma® verschließen
und die Zutaten 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
« 3 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Tipp)
« 1 TL getrockneter Oregano
« 2 Kohlwürste
« 200 g Sahne
« Salz
« Pfeffer
« Petersilie zum Garnieren
Den Varoma® absetzen und die Kohlwürste in Scheiben
3| schneiden. 160 g Sahne in den Ω geben, Suppe 40 Sek. |
Stufe 8 pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern
verteilen und übrige Sahne leicht einrühren. Mais und Kohlwürste
darauf verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Gemüse-Gewürzpaste
Für 2 Gläser à 350 ml 3 getrocknete Tomaten in
Stücken und 1 Knoblauchzehe in den Ω geben
und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π
nach unten schieben. 700 g Suppengemüse in
Stücken und 150 g Meersalz zufügen. Deckel
aufsetzen und 20 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. In
Schraubgläser füllen.
62

HMMMM … DIE TUN GUT
63

Kasseler-Gemüse-Eintopf
†√µ¨±º ¨±≈º
00 35
std : min
PRO PORTION: 274 KCAL | 26 G E | 5 G F | 33 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 1 EL Butterschmalz, alternativ Butter
« 100 g Staudensellerie, in dünnen Scheiben
« 200 g Porree, in Ringen
« 300 g Karotten, in Scheiben
« 400 g Kasselernacken, gewürfelt
« 500 g Kartoffeln, gewürfelt
« 600 g Wasser
Schmalz, Staudensellerie, Porree, Karotten und Kasseler in
1| den Ω geben und alles 5 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ ohne Messbecher
andünsten.
« 1 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 1 TL getrockneter Majoran
« 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
« ½ TL Salz
« 1 TL Worcestersoße
« 1 Lorbeerblatt
« Petersilie zum Garnieren
Die übrigen Zutaten zugeben und 25 Min. | 100 °C | ∆ | ∑
2| ohne Messbecher garen. Das Lorbeerblatt entnehmen, den
Eintopf abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Füllmenge
Mit dem Rezept gehen wir an die maximale Füllmenge
des Ω. Wenn ihr einen TM31 habt, könnt ihr entweder
die Mengen um ein Drittel reduzieren oder ihr
gebt die Kartoffeln in den Varoma®, setzt diesen nach
Schritt 1 geschlossen auf den Ω und gart den Eintopf
25 Min. | Varoma® | ∆ | ∑. Zum Schluss den Eintopf
mit den Kartoffeln in einer großen Servierschüssel
oder in einem Topf vermengen und servieren.
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HMMMM … DIE TUN GUT
65

Quiche Lorraine vom Blech
†√µ¨±º ≈º
00 45
std : min
PRO STÜCK: 648 KCAL | 19 G E | 48 G F | 36 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN TEIG
« 500 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 2 Eigelb
« 80 g Wasser
« 250 g Butter, in Stücken
« Salz
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein
1| Backblech einfetten. Für den Teig alle Zutaten mit ½ TL Salz
im Ω 30 Sek. | Stufe 5 verkneten. Auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche erneut durchkneten und ausrollen. Auf das Backblech
geben, einen Rand formen und mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Im Ofen 10–15 Min. vorbacken. Den Ω spülen.
Für den Belag Käse im Ω 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und
2| umfüllen. Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit
dem π nach unten schieben, Speck und Butter zugeben, 2 Min. |
120 °C | ∑ andünsten, umfüllen. Sahne, Eier, zerkleinerten Käse,
1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Muskat in den Ω geben und 30 Sek. |
Stufe 4 verquirlen. Speck-Mischung zugeben und 10 Sek. | ∆ |
Stufe 2,5 vermengen.
FÜR DEN BELAG
« 100 g Gouda, in Stücken
« 100 g Bergkäse, in Stücken
« 1 Zwiebel, halbiert
« 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
« 20 g Butter
« 500 g Sahne
« 8 Eier
« Pfeffer
« ¼ TL Muskat
« 2 Stangen Porree, in Ringen
Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Porree darauf ver-
3| teilen und die Sahne-Mischung darübergießen. Quiche
im Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen, ggf. mit Backpapier abdecken.
Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Blitzschnell
Boden und Eier-Sahne-Creme sind im Nu gemixt.
Statt den Teig sorgfältig in eine Springform zu
bringen, braucht ihr ihn für die Blech-Quiche nur
schnell auszurollen. Durch die deutlich dünner
verteilte Füllung ist die ganze Quiche dann ratzfatz
durchgebacken. Genau das Richtige nach
einem Winterspaziergang!
66

HMMMM … DIE TUN GUT
67

Schupfnudeln ungarischer Art
†√µ¨±º† ±≈º
00 25
std : min
PRO PORTION: 481 KCAL | 16 G E | 18 G F | 64 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE SOSSE
« 25 g Petersilieblättchen
« 1 Knoblauchzehen
« 1 rote Zwiebel, halbiert
« ½ rote Chilischote, entkernt
« 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Stücken
« 1 EL Olivenöl
« 30 g Tomatenmark
« 200 g passierte Tomaten
« 15 g Zucker
« 15 g dunkler Balsamicoessig
Die Petersilie im Ω 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen
1| und beiseitestellen.
Für die Paprikasoße Knoblauch, Zwiebel sowie Chili in den
2| Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Paprika zugeben
und 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
« 1 Gewürzgurken, in Würfeln
« 1 TL Gurkenwasser
« 1 Prise Salz
« 1 Prise Pfeffer
« 1 TL edelsüßes Paprikapulver
FÜR DIE SCHUPFNUDELN
« 30 g Butter
« 800 g frische Schupfnudeln (Kühlregal)
« 100 g Feta
Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und
4| die Schupfnudeln darin goldgelb anbraten.
Die Schupfnudeln mit der Paprikasoße auf Teller verteilen.
5| Feta zerbröseln und über die Soße geben. Mit Petersilie
garnieren und servieren.
Öl zugeben und 5 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten. Restliche
3| Zutaten zugeben und 15 Min. | 95 °C | ∆ | Stufe 1,5 ohne
Messbecher köcheln lassen. Dabei den Spritzschutz aufsetzen.
Clever auf Vorrat
Im Ω ist noch genug Platz, um gleich die doppelte
Menge an Soße auf Vorrat herzustellen. Zum
Haltbarmachen in sterile Gläser abfüllen, sofort
verschließen und vollständig abkühlen lassen. Die
Soße hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen.
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HMMMM … DIE TUN GUT
69

Biergulasch
†√µ¨±≈º
01 45
std : min
PRO PORTION: 451 KCAL | 42 G E | 25 G F | 12 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 2 Gemüsezwiebeln, geviertelt
« 20 g Butter
« 20 g Tomatenmark
« 800 g Rindergulasch, in ca. 3 cm großen Stücken
« 250 g Rinderfond
« 200 g Bier (z. B. Malz- oder Schwarzbier)
« 25 g Zartbitterschokolade
Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
1| Mit dem π nach unten schieben, Butter zugeben und 3 Min. |
120 °C | Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark und Gulasch zugeben und 10 Min. | 120 °C |
2| ∆ | ∑ ohne Messbecher andünsten, dabei den Spritzschutz
aufsetzen.
« 25 g Johannisbeergelee
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 2 Zweige Thymian
« 2 Lorbeerblätter
« 4 Pimentkörner
« 1½ TL Salz
« ½ TL Pfeffer
Die übrigen Zutaten zugeben und das Gulasch 80 Min. |
3| 90 °C | ∆ | ∑ garen.
Lorbeerblätter, Piment und Thymianzweige entnehmen und
4| das Gulasch servieren.
Erwärmen
Das Gulasch könnt ihr umgefüllt über Nacht im
Kühlschrank lagern und am nächsten Tag zum
Erhitzen wieder in den Ω füllen. Dann einfach
10 Min. | 90 °C | ∑ erwärmen. Die Sanftrührstufe
sorgt dafür, dass die Stücke intakt bleiben.
70

HMMMM … DIE TUN GUT
71

Brotkranz mit Ofen-Feta
†√µ¨±º ≈º
00 55
std : min
PRO PORTION: 775 KCAL | 26 G E | 49 G F | 60 G KH
ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DEN TEIG
« Blättchen von 2 Stielen Petersilie
zzgl. etwas zum Garnieren
« Blättchen von 2 Stielen Basilikum
zzgl. etwas zum Garnieren
« 160 g Milch
« 15 g frische Hefe
« ½ TL Zucker
« 50 g Olivenöl zzgl. etwas zum Fetten
« 275 g Weizenmehl Type 550
« Salz
« 40 g weiche Knoblauchbutter
« 100 g Gouda, in Stücken
Für den Teig Kräuter in den Ω geben, 2 Sek. | Turbo zerkleinern
und umfüllen. Milch, Hefe und Zucker im Ω 3 Min. |
1|
37 °C | Stufe 2 erwärmen. Petersilie und Basilikum, Öl, Mehl sowie
½ TL Salz zugeben, alles 2 Min. | ∂ verkneten. Teig in eine Schüssel
umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Ω spülen.
FÜR DIE FÜLLUNG
« 4 Knoblauchzehen
« 1 EL Olivenöl
« 400 g geschälte Tomaten (Dose), abgetropft
« 2 TL getrocknete italienische Kräuter
« Pfeffer
« 250 g Feta, in Stücken
AUSSERDEM
« runde Auflaufform (Ø ca. 26 cm)
Die Hälfte des Fetas in der Mitte der Auflaufform verteilen.
4| Tomaten darübergeben und mit übrigem Feta sowie geriebenem
Käse bestreuen. Im heißen Ofen 20–25 Min. goldbraun
backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch warm
mit Kräutern garniert servieren.
Auflaufform mit Öl fetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte
2| Arbeitsfläche geben und in 10 Stücke teilen. Jeweils zu einer
Kugel formen und ringsum an den Rand der Auflaufform setzen.
Abdecken, erneut ca. 1 Std. ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig
3| mit Knoblauchbutter bestreichen. Käse in den Ω geben,
8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Knoblauch im Ω
2 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
Öl zugeben und 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Tomaten,
Kräuter, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zufügen und alles 5 Sek. |
Stufe 5 zerkleinern.
72

HMMMM … DIE TUN GUT
73

Pizza-Zupfbrot
†√µ¨±º ≈º
01 00
std : min
PRO PORTION: 664 KCAL | 20 G E | 35 G F | 70 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
FÜR DEN TEIG
« 140 g Wasser
« 20 g frische Hefe
« 2 Prisen Zucker
« 500 g Weizenmehl Type 550
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 90 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten
« 2 Eier
Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in den Ω geben und
1| 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter sowie Eier
zufügen und alles 3 Min. | ∂ verkneten. In eine Schüssel umfüllen
und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen. Den
Ω spülen.
Die Kastenform fetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte
2| Arbeitsfläche geben und den Teig rechteckig ausrollen
(ca. 50 × 30 cm). Den Teig mit Pizzasoße bestreichen, mit Salami
belegen und mit Käse bestreuen.
FÜR DEN BELAG
« 250 g Pizzasoße
« 100 g Salami, in Stücken
« 150 g geriebener Mozzarella
« 60 g weiche Kräuterbutter
AUSSERDEM
« Kastenform (ca. 22 × 12 cm)
Den Teig in 5 Streifen schneiden und diese übereinander-
3| legen. Den so entstehenden Streifen erneut in 4 gleich
große Teile schneiden und diese aneinander in die Kastenform
geben. Stellt dabei die Form am besten hochkant auf die Arbeitsfläche.
Erneut abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das
4| Pizzabrot im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, dabei nach
der Hälfte der Zeit das Brot mit Kräuterbutter bestreichen. Aus
dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
74

HMMMM … DIE TUN GUT
75

Ab nach
drau en

Aufwärmen
Nach einem Winterspaziergang wärmen wir uns mit köstlichem Comfort Food.
Und auch in klirrender Kälte tun mitgenommene heiße Köstlichkeiten richtig gut
VORBEREITEN
Viele Speisen könnt ihr prima vorbereiten,
dann kalt stellen und nach eurem Spaziergang
im Thermomix® erwärmen. Zum
Erwärmen eignen sich vor allem:
Praktisch
Suppen, Eintöpfe und Currys
Fleisch, Gemüse und Aufläufe
gekochte Basics wie Reis
Mitnehmen
WINTERPICKNICK
Beim Picknick im Schnee sollten eure
Leckereien nicht nur köstlich, sondern auch
praktisch sein. Zum Aufwärmen eignen sich
wohltuende Suppen (Seite 64), die ihr in
Thermobehälter oder eine Thermoskanne
füllen könnt. Wärmende Getränke dürfen
natürlich auch nicht feh len und sorgen
garantiert für Begeisterung (ab Seite
100). Nach einer Schneewanderung oder
Schneeballschlacht sind Nüsse, Kekse oder
Mini-Stollen (Seite 118) als Energiespender
genau richtig. Auch eine Quiche (Seite 66)
eignet sich prima zum Picknick. Schneidet
vorher schon alles in kleine Stücke, damit
ihr eure Handschuhe anlassen könnt.
KALT STELLEN IM MIXTOPF
Suppen zum Beispiel könnt ihr auch
direkt im Ω kalt stellen. Setzt dafür den
Deckel samt Messbecher auf und lagert
den Topf so im Kühlschrank. Wir mögen
auch den platzsparenden WunderCover®,
er hält Speisen im Ω luftdicht und damit
geruchsneutral frisch.
ERWÄRMEN IM VAROMA®
500 g Wasser in den Ω füllen und die
Speise im Varoma®, ggf. mit untergelegtem
Back papier, 15 Min. | Varoma® | Stufe 2
erwärmen.
ERWÄRMEN IM MIXTOPF
Hier lautet die Faustregel: 1 Liter Speise im
Ω 10 Min. | 90 °C | Stufe 2 erwärmen.
Sollen Fleisch oder Gemüse nicht zerkleinert
werden, den Linkslauf (∆) nicht
vergessen!
77

Gemütlich auf dem
WEIHNACHTS-
MARKT
Von Liebesäpfeln über Champignons in Knoblauchsoße bis zum
Punsch: Mit diesen Rezepten holt ihr den Zauber eines
Weihnachtsmarktes direkt zu euch nach Hause!
82

83

Liebesäpfel mit Crunch
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 602 KCAL | 4 G E | 11 G F | 121 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 6 STÜCK
« 100 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse)
« 50 g Mini-Salzbrezeln
« 180 g harte Karamellbonbons
« 280 g brauner Zucker
« 130 g Glukosesirup
Nüsse in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und in
1| eine kleine Schüssel umfüllen. Brezeln im Ω 4 Sek. | Stufe 5
zerkleinern und in eine weitere Schüssel umfüllen. Ω ausspülen.
Die Karamellbonbons im Ω für 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
2| Zucker, Glukosesirup und Wasser zugeben und 35 Min. |
Varoma® | Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen.
« 40 g Wasser
« 6 große säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Granny Smith)
AUSSERDEM
« 6 Holzspieße
Je einen Holzspieß in die Äpfel hineinstecken und vorsichtig
3| jeden Apfel mithilfe eines Löffels mit heißem Karamell überziehen.
Auf das Backpapier setzen und abtropfen lassen. Die Äpfel
nach Belieben in den gehackten Nüssen oder Brezeln wälzen. Im
Kühlschrank ca. 1 Std. vollständig auskühlen lassen.
Trick 17
Taucht die Äpfel vor dem Überziehen einige
Sekunden in kochendes Wasser, um das Wachs
von der Apfelschale zu entfernen. Gebt die Äpfel
dann noch für 30 Minuten in den Kühlschrank.
So kann das Karamell später besser haften. Für
rot glänzende Äpfel gebt noch ein paar Tropfen
rote Lebensmittelfarbe zum Karamell hinzu.
84

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
85

Lebkuchenanhänger
†√µ¨±º† ≈º
01 10
std : min
PRO STÜCK: 85 KCAL | 2 G E | 3 G F | 13 G KH
ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 60 STÜCK
« 250 g Mandeln
« 200 g Honig
« 350 g Zucker
« 75 g Butter
« 250 g Weizenmehl Type 405
Mandeln in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 7 mahlen.
1| Gemahlene Mandeln umfüllen und beiseitestellen. Honig,
100 g Zucker und Butter in den Ω geben und 5 Min. | 65 °C |
Stufe 2 erhitzen. Die Mischung umfüllen und abkühlen lassen.
Den Ω spülen.
Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz und Pott-
2| asche in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
Die abgekühlte Honig-Mischung zugeben und 3 Min. | ∂ zu
einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen
und in etwas Frischhaltefolie wickeln. Bei Zimmertemperatur
etwa 3 Std. ruhen lassen. Den Ω spülen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf
3| einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dünn ausrollen.
Mit unterschiedlichen Ausstechern nach Belieben Formen
und Figuren ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche
geben. Am oberen Ende der Anhänger mit einem Holzstäbchen
o. Ä. kleine Löcher durchstechen, um später einen Bindfaden
durchzufädeln.
« 3 TL Lebkuchengewürz
« 1 TL Pottasche
« 1 Eiweiß
« 1 Prise Salz
« 1 EL Zitronensaft
Die Lebkuchen im heißen Ofen blechweise 8–10 Min. hellbraun
backen. Herausnehmen, vollständig auf einem Rost
4|
abkühlen lassen.
Restlichen Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10
5| pulverisieren und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiß sowie Salz in den Ω geben und 4 Min. | Stufe 3,5 steif
schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben und 2 Min. |
Stufe 3,5 weiterschlagen.
Zitronensaft hinzugeben und 30 Sek. | Stufe 3,5 unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle
6|
geben und die abgekühlten Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Vollständig trocknen lassen.
86

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
87

Feines Magenbrot
†√µ¨±º ≈º
00 35
std : min
PRO STÜCK: 63 KCAL | 1 G E | 3 G F | 8 G KH
ZUTATEN FÜR 100 STÜCK
« 125 g Mandeln
« 50 g Orangeat
« 50 g Zitronat
« 350 g Zucker
« 220 g Butter, in Stücken
« 500 g Weizenmehl Type 405
« 1 Pck. Backpulver
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln in
1| den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen. Entnehmen
und beiseitestellen. Den Ω spülen.
Orangeat und Zitronat in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 6
2| zerkleinern und entnehmen. Ω spülen. Zucker in den Ω
geben, ebenfalls 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Entnehmen
und beiseitestellen.
Butter in den Ω geben und 3 Min. | 80 °C | Stufe 1 zerlassen.
200 g des pulverisierten Zuckers, Mandeln, Orangeat-
3|
Zitronat-Mischung, Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und
Nelkenpulver, Eier, Salz, Rum dazugeben und alles 3 Min. | ∂ zu
einem Teig verkneten. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
« 2 EL Kakaopulver
« 1 EL Zimt
« 1 Msp. Nelkenpulver
« 2 Eier
« 1 Prise Salz
« 2 EL Rum
« 3 EL Zitronensaft
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen
4| und mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen. Auf der
mittleren Schiene 15–20 Min. backen. Den restlichen pulverisierten
Zucker mit dem Zitronensaft oder alternativ Wasser verrühren
und das noch heiße Magenbrot damit einpinseln. Etwas trocknen
lassen und schräg in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden. Vollständig
abkühlen lassen.
Wenn ihr Zeit habt
Wenn ihr ein Weihnachtsmarkttreffen plant, könnt
ihr schon einige Tage vorher mit der Zubereitung
anfangen. Denn je länger das Magenbrot zieht,
desto aromatischer wird es. Übrigens: Gewürze
wie Muskatnuss, Sternanis, Koriander, Nelke oder
Zimt sollen besonders magenschonend sein und
die Verdauung fördern. Deswegen heißen die
rautenförmigen Stückchen auch Magenbrot.
88

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
89

Lakritzlollis
†√µ¨±º† ≈º
00 25
std : min
PRO STÜCK: 137 KCAL | 2 G E | 8 G F | 14 G KH
ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 35 STÜCK
« 150 g harte Lakritzbonbons
« 300 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken
« 100 g Kokosfett, in Stücken
« 300 g weiße Kuvertüre, in Stücken
Bonbons in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
1| Umfüllen und beiseitestellen.
Vollmilchkuvertüre in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 8
2| zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. 50 g Kokosfett
zugeben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. 75 g zerkleinerte
Lakritzbonbons zugeben und 10 Sek. | Stufe 2 vermischen.
Auflaufformen mit etwas Wasser einpinseln, danach mit
3| Frischhaltefolie auslegen. Die dunkle Lakritz-Schoko-Masse
in eine der Formen gießen und etwa 1 Std. im Kühlschrank fest
werden lassen. Ω spülen.
AUSSERDEM
« 35 Holzstäbchen
« 2 kleine Auflaufformen (18 × 12 cm)
Weiße Kuvertüre in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. 50 g Kokosfett
4|
zugeben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Restliche zerkleinerte
Lakritzbonbons zugeben und 10 Sek. | Stufe 2 vermischen.
Die Masse in die andere Form gießen und ebenfalls 1 Std. im
5| Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Kühlzeit die Masse mit der Folie aus der Form
6| heben, mit einem scharfen Messer in 6 × 2 cm große Rechtecke
schneiden oder mit Ausstechförmchen ausstechen. Folie
entfernen. Vorsichtig jeweils 1 Holzstiel in jeden Lolli stecken
und die Masse für weitere 2 Std. im Kühlschrank vollständig fest
werden lassen.
90

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
91

Quark-Mutzen
†√µ¨±º† ≈º
00 45
std : min
PRO PORTION: 747 KCAL | 20 G E | 25 G F | 110 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 300 g Weizenmehl Type 405
« 1 Pck. Backpulver
« 225 g Zucker
« 20 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 250 g Quark
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in den Ω geben,
1| 15 Sek. | Stufe 4 vermischen. Quark, Eier sowie Zitronenabrieb
zugeben, 1 Min. | Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.
« 3 Eier
« Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
« 1500 g Öl zum Frittieren
« Puderzucker zum Bestäuben
Mutzen nach Belieben in eine Tüte oder eine Schüssel geben,
mit Puderzucker bestäuben und 3| servieren.
Fett in einer Fritteuse oder in einem hohen Topf auf 170 °C
2| erhitzen. Mit 2 Teelöffeln Teig abstechen und in das heiße
Fett geben. Rundherum goldbraun ausbacken. Mit einer Schöpfkelle
herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Was tun mit
Frittierfett?
Bewahrt die Originalflasche auf und füllt das
erkaltete Öl mithilfe eines Trichters zurück. Ihr
könnt es 3- bis 5-mal für süßes Gebäck wiederverwenden.
Anschließend in der Originalflasche
in den Restmüll geben.
92

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
93

Champignons in Knoblauchsoße
†√µ¨±≈º† 00 25
std : min
PRO PORTION: 681 KCAL | 15 G E | 67 G F | 11 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE KNOBLAUCHSOSSE
« 3 Knoblauchzehen
« 250 g Öl
« 1 Ei
« 1½ TL Senf
« 1 TL Essig
« Salz
« Pfeffer
« 200 g Joghurt
Für die Soße die Knoblauchzehen in den Ω geben, 5 Sek. |
1| Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben.
Ein Gefäß auf den Deckel des Ω stellen, das Öl einwiegen und
dann beiseitestellen.
Ei, Senf, Essig, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer im Ω 30 Sek. |
2| Stufe 4 vermengen. Messbecher eingesetzt lassen und
die Zutaten 2 Min. | Stufe 4 weiter vermengen. Dabei das Öl in
einem dünnen Strahl auf den Deckel des Ω gießen und die Zutaten
emulgieren.
FÜR DIE CHAMPIGNONS
« 3 EL Öl
« 1000 g kleine braune Champignons
« 2 kleine Zwiebeln, in dünnen Spalten
« 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
« 1 TL getrockneter Thymian
« 1 TL getrockneter Rosmarin
« 1 TL getrockneter Majoran
Die Knoblauchsoße mit dem π nach unten schieben, den
3| Joghurt zugeben und alles 15 Sek. | Stufe 3 vermengen. Die
Soße umfüllen und im Kühlschrank ziehen lassen. Den Ω spülen.
Für die Champignons eine Pfanne mit Öl erhitzen, Pilze mit
4| Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern rundum anbraten. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Knoblauchsoße servieren.
94

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
95

Linsensuppe mit Bockwurst
†√µ¨±º† ≈º
00 50
std : min
PRO PORTION: 604 KCAL | 32 G E | 31 G F | 44 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 1 Zwiebel, halbiert
« 150 g Karotten, in Stücken
« 100 g Knollensellerie, in Stücken
« 150 g Kartoffeln geschält, in Stücken
« 30 g Butter
« 250 g Pardina-Linsen (oder grüne Linsen)
« 1000 g Wasser
Die Zwiebel in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
Die Karotten, Sellerie sowie Kartoffeln hinzufügen 1| und
alles 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
Butter dazugeben und alles 3 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten.
Linsen, Wasser, Liebstöckel sowie Majoran in den Ω geben
2| und mit dem π gründlich umrühren. Dann 25 Min. | 95°C |
∆ | ∑ garen, dabei den Spritzschutz aufsetzen. Varoma® mit den
Würsten aufsetzen und weitere 10 Min. | 95 °C | ∆ | ∑ garen.
« 1 TL getrockneter Liebstöckel
« 1 TL getrockneter Majoran
« 4 Bockwürste
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 1 TL Salz
« ½ TL Pfeffer
« Blättchen von 3 Stielen Petersilie
Nach Ende der Garzeit den Varoma® absetzen. Gewürzpaste,
3| 1 TL Salz sowie ½ TL Pfeffer in den Ω geben und 30 Sek. |
∆ | Stufe 3 umrühren. Linsensuppe abschmecken, auf tiefen
Tellern anrichten, Würstchen hineinlegen und mit Petersilie
bestreut servieren.
Gelingt garantiert
Mit dem Thermomix® gelingt euch die deftige
Suppe garantiert ohne Anbrennen. Besonders
toll: Am zweiten Tag ist sie richtig gut durchgezogen.
Bereitet sie also einen Tag vorher zu und
begrüßt eure Gäste so ganz entspannt auf dem
heimischen Weihnachtsmarkt.
96

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
97

Maronen wie vom Weihnachtsmarkt
†√µ¨±º
ż
00 35
std : min
PRO PORTION: 530 KCAL | 8 G E | 4 G F | 124 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 800 g Wasser
« 1000 g Maronen
« 1 TL Salz
Das Wasser in den Ω einwiegen und den Garkorb einhängen.
Maronen mit einem Messer leicht einritzen, im 1| Garkorb
sowie Varoma® verteilen und mit Salz würzen. Varoma® verschließen
und 35 Min. | Varoma® | Stufe 2 dämpfen.
Den Varoma® absetzen, Garkorb mithilfe des π entnehmen
2| und abtropfen lassen. Maronen etwas abkühlen lassen,
dann die Schale abziehen und servieren.
Maronen richtig
einschneiden
Schneidet die Esskastanien mit einem kleinen,
scharfen Küchenmesser an ihrer gewölbten
Seite kreuzweise ein. Ritzt dabei nicht zu tief ein,
denn sonst erwischt ihr das Fruchtfleisch und die
Maroni werden trocken.
98

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
99

Lumumba
†√µ¨±º† ≈º
00 15
std : min
PRO GLAS: 614 KCAL | 11 G E | 43 G F | 33 G KH
ZUTATEN FÜR 6 GLÄSER À 300 ML
« 500 g Sahne
« 3 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 100 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« 100 g Vollmilchschokolade, in Stücken
Den Rühraufsatz einsetzen, die Sahne mit 1 EL Vanillezucker
1| im Ω unter Sichtkontakt auf Stufe 3,5 steif schlagen und
umfüllen.
« 1000 g Milch
« 160 g brauner Rum
« 1 TL Kakaopulver
Kakao auf 6 Tassen aufteilen, jeweils mit einem Klecks Sahne
3| garnieren, mit etwas Kakaopulver bestäuben und servieren.
Die Schokoladensorten in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8
2| hacken. Die Milch mit dem übrigen Vanillezucker zugeben
und alles 10 Min. | 80 °C | Stufe 2 erhitzen. Den Rum zugeben
und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren.
Immer eine gute Idee
Lumumba ist die feinste Art, heiße Schokolade
im Winter zu genießen. Der Rum verbindet sich
mit Schokolade, Sahne, Milch und Vanillezucker
zu einem großartigen Geschmackserlebnis.
Und mit dem Thermomix® habt ihr euer neues
Lieblingsgetränk blitzschnell gezaubert. Perfekt
für einen Abend mit lieben Freunden!
100

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
101

Glühwein mit Amaretto
†√µ¨±º
ż
00 50
std : min
PRO GLAS: 305 KCAL | 1 G E | 0 G F | 30 G KH
ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 250 ML
« 900 g Rotwein
« 60 g Zucker
« 1 unbehandelte Orange, in Scheiben
« 8 Gewürznelken
« 1 Zimtstange
« 6 Sternanise
« 3 Kardamomkapseln
« 100 g Amaretto
Den Rotwein mit dem Zucker in den Ω geben. Den Garkorb
1| einhängen, Orangenscheiben sowie Gewürze hineingeben
und 45 Min. | 80 °C | Stufe 1 ziehen lassen.
Den Garkorb mit dem π entnehmen, den Amaretto in den
2| Ω geben und 20 Sek | Stufe 3 unterrühren. Den Glühwein
in Gläser füllen und servieren.
Varianten
Für eine schwedische Variante gebt zusammen mit
dem Amaretto je 50 g Rosinen und Mandelstifte mit
in den Glühwein. Statt Amaretto könnt ihr z. B. auch
Rum zugeben, das bleibt eurem Geschmack überlassen.
Welchen Rotwein ihr nehmt, hängt ebenfalls
von euren Vorlieben ab. Beachtet bitte nur: Wenn ihr
einen halbtrockenen Wein wählt, wird der Glühwein
deutlich süßer als bei einem trockenen. Evtl. muss
also die Zuckermenge angepasst werden.
102

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
103

Kinderpunsch
†√µ¨±º
ż
00 30
std : min
PRO GLAS: 121 KCAL | 0 G E | 0 G F | 27 G KH
ZUTATEN FÜR 8 GLÄSER À 250 ML
« 1000 g Apfelsaft
« 500 g Granatapfelsaft
« 500 g Nektarinen- oder Orangensaft
« 2 Zimtstangen
« 6 Gewürznelken
Alle Zutaten in den Ω geben und für 30 Min. | 98 °C | ∆ |
Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen. Punsch durch den
Garkorb abgießen, dabei die Gewürze auffangen. Den Punsch
auf Gläser verteilen und warm genießen.
104

GEMÜTLICH AUF DEM WEIHNACHTSMARKT
105

Zauberhaft

Weihnachtsmarkt
Es duftet herrlich nach gebrannten Mandeln sowie Glühwein und die Lichter funkeln
wunderschön. Holt euch diesen Weihnachtszauber ganz leicht auch nach Hause
STIMMUNGSVOLLER
LICHTERGLANZ
Fensterbank, Balkon und Treppe lassen
sich mit Tannenzweigen und Windlichtern
zauberhaft dekorieren. Teelichter in einem
Farbton hineinstellen und bevor die Gäste
kommen, anzünden. Das Kerzenflackern
erleuchtet so in der Dämmerung den Weg
bis zur Haustür oder erhellt euren Ausblick
ins frühe Dunkel.
Einfach schön
Seelenwärmer
GLÜHWEIN ERWÄRMEN
UND WARM HALTEN
Die Glühweinstände sind auf dem Weihnachtsmarkt
so begehrt wie sonst kaum andere.
Im Thermomix® könnt ihr Glühwein (siehe
Seite 102) ganz einfach selbst zubereiten und
mit der Familie oder Freunden genießen.
GESCHENKIDEEN
Kleine Köstlichkeiten, die man gerne auf
dem Weihnachtsmarkt kauft, wie gebrannte
Mandeln (Seite 224) oder Lakritzlollis
(Seite 90) sind tolle Mitgebsel. In Gläsern
und kleinen Schachteln verpackt und
liebevoll dekoriert, werden sich eure Gäste
garantiert freuen. Uns gefallen als Deko:
Mit dem TM6 und TM5® könnt ihr das Automatikprogramm
„Erwärmen“ verwenden,
um Punsch & Co. auf Temperatur zu bringen.
Ansonsten gilt: 10 Min. | 80 °C | ∑ , um ein
Getränk zu erwärmen.
Zum längeren Warmhalten die gewünschte
Dauer einstellen | 80 °C | ∑.
Baumwollblüten
getrocknete Orangenscheiben
kleine Metallglöckchen & Anhänger
Kordel
Moos
Tannenzweige und -zapfen
Zimtröllchen
107

Wunderbar
TRADITIONELL
Traditionen sind wie kostbare Schätze, die von Generation zu
Generation weitergegeben werden. Jetzt backen wir saf tige
Stollen und Früchtebrote – die Herzstücke der Weihnachtszeit
112

113

Spekulatius-Stollen ohne Hefe
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO SCHEIBE: 360 KCAL | 9 G E | 21 G F | 36 G KH
ZUTATEN FÜR 20 SCHEIBEN
FÜR DIE FÜLLUNG
« 150 g Haselnüsse
« 150 g Mandeln
« 80 g Gewürzspekulatius
« 1 Eiweiß
« 200 g Milch
« 1 TL Spekulatiusgewürz
« ½ TL Zimt
« Mark von ½ Vanilleschote
« Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
« 100 g brauner Zucker
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein
1| Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung Haselnüsse,
Mandeln sowie Spekulatius in den Ω geben, 12 Sek. |
Stufe 7 zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen.
Für den Teig 170 g Butter mit Zucker in den Ω geben,
2| 2 Min. | Stufe 4 schaumig rühren. Mit dem π nach unten
schieben. Eier, Spekulatiusgewürz, Salz und Orangenabrieb zufügen,
1 Min. | Stufe 4 unterrühren. Quark, Mehl und Backpulver
zugeben, 1 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
umfüllen und abgedeckt beiseitestellen. Den Ω spülen.
Für die Füllung den Rühraufsatz in den Ω einsetzen, das
3| Eiweiß 2 Min. | Stufe 4 steif schlagen und umfüllen. Gemahlener
Nuss-Mix, Milch, Gewürze, Vanillemark, Zitronenabrieb
sowie Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren.
Das Eiweiß zufügen und 15 Sek. | Stufe 3 unterheben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten
4| und dann etwa 50 × 40 cm groß ausrollen. Spekulatius-
Füllung auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum 3 cm Rand
freilassen. Den Teig von beiden kurzen Seiten her zur Mitte hin
aufrollen, dann die Enden etwas nach unten festdrücken.
FÜR DEN TEIG
« 240 g weiche Butter, in Stücken
« 130 g Zucker
« 2 Eier
« ½ TL Spekulatiusgewürz
« 1 Prise Salz
« Abrieb von ½ unbehandelten Orange
« 250 g Magerquark
« 500 g Weizenmehl Type 405
« 1 Pck. Backpulver
« Puderzucker zum Bestreuen
Den Stollen auf das vorbereitete Blech legen und ggf. seitlich
mit Backpapier oder Backformen fixieren. Im Backofen
5|
45–50 Min. backen. Den Ω spülen, 70 g Butter 4 Min. | 60 °C |
Stufe 2 zerlassen und den noch heißen Stollen sofort damit
bestreichen. Etwas Puderzucker darübersieben.
Schneller Quarkteig
Anders als der Klassiker kommt dieser Stollen
ganz ohne Hefe aus. Stattdessen verwenden wir
Quark und Backpulver. Vorteil: Der Teig braucht
keine Ruhezeit, sondern ist sofort bereit für das
Füllen und Formen.
114

WUNDERBAR TRADITIONELL
115

Christstollen
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 431 KCAL | 8 G E | 23 G F | 47 G KH
ZZGL. 14 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
« 100 g Mandeln
« 80 g Orangeat
« 80 g Zitronat
« 180 g Rosinen
« 4 EL Wasser
« 60 g Arrak (alternativ Rum)
« 200 g Milch
« 60 g Zucker
« 1 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 40 g frische Hefe
« 500 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
Mandeln in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 7 hacken, umfüllen.
Orangeat mit Zitronat in den Ω geben und ebenfalls
1|
3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit Rosinen, Wasser und Arrak zu den
Mandeln in die Schüssel geben, über Nacht einweichen lassen.
Milch, Zucker, Vanillezucker sowie Hefe in den Ω geben
2| und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Ei sowie
200 g Butter zufügen und 3 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten.
Fruchtmischung, Zitronenschale sowie die Gewürze zugeben
und mithilfe des π 2 Min. | ∂ weiterkneten. Teig umfüllen und
abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
« 1 Prise Salz
« 1 Ei
« 300 g weiche Butter, in Stücken
« Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
« 1 Msp. gemahlener Kardamom
« ½ TL gemahlener Piment
« ½ TL Macispulver
« ¼ TL Zimt
« ½ TL Ingwerpulver
« Puderzucker zum Bestäuben
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten
3| und zu einem länglichen Laib formen. Diesen mit dem
Nudelholz in der Mitte durch leichtes Hin- und Herrollen etwas
eindrücken, die eine Teighälfte über die andere schlagen, sodass
diese nicht ganz überdeckt wird. Eine Mulde in den Teig formen
und den Stollen so in die typische Form bringen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen, herausstehende Rosinen in
den Teig hineindrücken, damit sie nicht verbrennen. Teig 30 Min.
gehen lassen. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Stollen auf der 2. Schiene von unten etwa 10 Min. backen.
4| Hitze auf 180 °C reduzieren und den Stollen 20–30 Min.
backen. Den fertigen, noch warmen Stollen mit der restlichen
Butter rundherum mehrmals einpinseln und mit Puderzucker
bestäuben. Den Stollen abkühlen lassen.
116

WUNDERBAR TRADITIONELL
117

Mini-Stollen im Glas
†√µ¨±º† ≈º
00 45
std : min
PRO GLAS: 417 KCAL | 7 G E | 22 G F | 46 G KH
ZZGL. 9 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 18 GLÄSER À 100 ML
« 180 g Mandeln
« 300 g Rosinen
« 40 g Orangeat
« 40 g Zitronat
« 75 g Rum
« Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
« 120 g Zucker
« 125 g Milch
150 g Mandeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 6 hacken.
1| Rosinen, Orangeat, Zitronat, Rum, Zitronenschale sowie den
Zitronensaft dazugeben und 10 Sek. | ∆ | Stufe 3 vermengen.
Umfüllen und über Nacht zugedeckt bei Zimmertemperatur
ziehen lassen. Ω spülen.
45 g Zucker in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 10 pulverisieren,
umfüllen und beiseitestellen. Restlichen Zucker, Milch
2|
und Hefe in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Salz, Stollengewürz, 250 g Butter und die Rosinenmischung
dazugeben, 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Std. an
einem warmen Ort gehen lassen. Ω spülen und trocknen.
« 40 g frische Hefe
« 500 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 1 Prise Salz
« 2 TL Stollengewürz
« 350 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten der Gläser
Übrige Mandeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 10
3| mahlen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gläser mit etwas Butter fetten und mit den gemahlenen Mandeln
ausstäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
nochmals durchkneten, dann auf die vorbereiteten Gläser verteilen
und leicht andrücken. Die Gläser sollten höchstens zu
gefüllt sein. Anschließend ohne Deckel etwa 20 Min. backen.
Den Ω ausspülen.
Die restliche Butter in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C |
4| Stufe 2 schmelzen. Die Mini-Stollen aus dem Ofen nehmen
und mit reichlich Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen
und sofort mit den Deckeln verschließen. Anschließend vollständig
abkühlen lassen.
>HALTBARKEIT Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert
halten die Stollen mind. 4 Wochen.
118

WUNDERBAR TRADITIONELL
119

Stollensterne
†√µ¨±º† ≈º
00 50
std : min
PRO STÜCK: 167 KCAL | 3 G E | 8 G F | 19 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 25–30 STÜCK
« 100 g Rosinen
« 50 g Rum
« 200 g Zucker
« 125 g Mandeln
« 125 g Milch
« 20 g frische Hefe
« 2 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Rosinen in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen
1| und 30 Min. ziehen lassen.
150 g Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren
und umfüllen. Die Mandeln in den Ω geben, 6 Sek. |
2|
Stufe 8 zerkleinern und ebenfalls umfüllen.
Milch, Hefe, Vanillezucker, 120 g Butter und die übrigen
3| 50 g Zucker in den Ω geben und 5 Min. | 37 °C | Stufe 2
erwärmen. Mehl, Salz, Mandeln, Rum-Rosinen, Orangeat und
Zitronat dazugeben und für 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig an
einem warmen Ort zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
« 225 g Butter, in Stücken
« 300 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 1 Prise Salz
« 25 g Orangeat
« 25 g Zitronat
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen,
4| 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dünn ausrollen. Mit einem
großen Sternausstecher Sterne ausstechen und auf den Backblechen
verteilen. Im heißen Backofen nacheinander 10–12 Min.
backen. Den Ω spülen.
Übrige Butter in den Ω geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 2
5| schmelzen. Stollen-Plätzchen aus dem Ofen nehmen, kurz
abkühlen lassen und dann mit der heißen Butter bestreichen. Mit
reichlich Puderzucker bestäuben, vollständig abkühlen lassen.
Weihnachtsbutter
60 g Mandelkerne 15 Sek. | Stufe 8 mahlen.
200 g weiche Butter, 60 g Honig, 1 TL Zimt,
je ¼ TL Kardamom- und Nelkenpulver sowie
10 g selbst gemachten Vanillezucker zugeben
und 1 Min. | ∂ verrühren. Im Kühlschrank lagern.
120

WUNDERBAR TRADITIONELL
121

Stollenkugeln mit weißer Schokolade
†√µ¨±º† ≈º
00 30
std : min
PRO STÜCK: 88 KCAL | 2 G E | 4 G F | 12 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 30 STÜCK
« 100 g weiße Schokolade, in Stücken
« 500 g Stollen, in Stücken
« 50 g Frischkäse
Die Schokolade in den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 8 zer-
1| kleinern. Mit dem π nach unten schieben und 5 Min. | 50 °C |
Stufe 2 schmelzen.
« 1 TL Rumaroma
« 1 TL Stollengewürz
« Puderzucker zum Garnieren
Masse zu ca. 30 Kugeln formen, auf einen mit Puderzucker
3| bestäubten Teller legen und darin wenden. Die Stollenkugeln
in eine Dose umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Stollen, Frischkäse, Rumaroma und Stollengewürz zufügen
2| und alles 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mit dem π umrühren
und den Vorgang wiederholen.
So kommt nichts weg
Das Rezept eignet sich wunderbar für die
Verwertung übrig gebliebenem Stollen. Je nach
Sorte ist ggf. etwas mehr Frischkäse oder Sahne
nötig, damit die Masse formbar wird.
122

WUNDERBAR TRADITIONELL
123

Früchte-Nuss-Brot mit Zimtbutter
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 486 KCAL | 9 G E | 6 G F | 15 G KH
ZUTATEN FÜR 14 STÜCKE
« 125 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten der Form
« 150 g Weizenkörner
« 200 g getrocknete Aprikosen
« 200 g getrocknete Pflaumen
« 200 g getrocknete Feigen
« 100 g Rosinen
« 150 g Haselnüsse
« 150 g Walnüsse
« 200 g Weizenmehl Type 550
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
1| Kastenform mit etwas Butter einfetten. Die Weizenkörner
in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 10 mahlen, dann umfüllen und
beiseitestellen.
Aprikosen, Pflaumen und Feigen in den Ω geben und
2| 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Rosinen, Haselnüsse und Walnüsse
zufügen, 5 Sek. | ∆ | Stufe 3 mischen und umfüllen.
« ½ Pck. Backpulver
« 1 Prise Salz
« 3 TL Zimt
« 100 g Honig
« 400 g Milch
« 30 g Puderzucker
AUSSERDEM
« Kastenform (28 cm Länge)
Gemahlene Körner, Mehl, Backpulver, Salz, 2 TL Zimt, Honig
3| sowie die Milch in den Ω geben und 4 Min. | ∂ kneten. Die
Früchte-Nuss-Mischung zufügen und 1 Min. | ∂ weiterkneten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–50 Min. goldbraun
backen. Den Ω säubern.
Inzwischen Butter mit Puderzucker sowie restlichem Zimt in
4| den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 glatt rühren. Früchtebrot
aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig
auf einen Rost stürzen und vollständig abkühlen lassen. Mit
der Zimtbutter servieren.
124

WUNDERBAR TRADITIONELL
125

Mini-Elisen-Lebkuchen
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO STÜCK: 142 KCAL | 4 G E | 9 G F | 13 G KH
ZZGL. 8 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 50 STÜCK
« 250 g Haselnüsse
« 250 g Mandeln
« 50 g Zitronat
« 50 g Orangeat
« Abrieb von 1 unbehandelten Orange
« 6 Eier
« 150 g brauner Zucker
« 1 Prise Salz
Haselnüsse sowie Mandeln in den Ω geben und 15 Sek. |
1| Stufe 8 mahlen, umfüllen. Zitronat, Orangeat und Orangenabrieb
im Ω 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, ebenfalls umfüllen.
Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Eier, braunen Zucker
2| sowie Salz hineingeben und 3 Min. | Stufe 4 schaumig
schlagen. Gemahlene Nüsse, Zitronat-Orangeat-Mix, Honig, Gewürze
sowie Backpulver zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 unterheben.
Teig umfüllen und mind. 8 Std. oder über Nacht kalt stellen.
« 30 g Honig
« 2 TL Zimt
« 2 TL Lebkuchengewürz
« 1 Msp. Backpulver
« 50 kleine Oblaten
« 130 g Zucker
« 400 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« Saft von ½ Zitrone
Den Zucker im Ω 1 Min. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
Den Ω trocken auswischen. Zartbitterschokolade im
4|
Ω 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben
und 5 Min. | 40 °C | Stufe 2 schmelzen. Selbst gemachten Puderzucker
und Zitronensaft verrühren. Die Lebkuchen mit Puderzuckerguss
und Schokolade bestreichen, auskühlen lassen.
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech
3| mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe eines Esslöffels
kuppelförmig auf die Oblaten streichen. Diese auf dem Blech
verteilen und etwa 15 Min. backen. Die Lebkuchen sollten auf
Fingerdruck leicht nachgeben und noch etwas feucht sein.
126

WUNDERBAR TRADITIONELL
127

Klassischer Honigkuchen
†√µ¨±º† ≈º
01 30
std : min
PRO STÜCK: 349 KCAL | 7 G E | 16 G F | 44 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
« 150 g Zucker
« 225 g Honig
« 4 Eier
« 150 g Milch
« 200 g Butter zzgl. etwas zum Fetten
« 500 g Weizenmehl Type 405
« 1 Pck. Backpulver
Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
1| Honig zugeben und 5 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Eier,
Milch und Butter zugeben und 5 Sek. | Stufe 3 vermengen.
« 1 Prise Salz
« 2 TL Ingwerpulver
« 1 TL Zimt
« ½ TL Nelkenpulver
AUSSERDEM
« Kastenform (30 cm Länge)
Eine Kastenform fetten und den Teig einfüllen. Den Honigkuchen
60–75 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und
3|
abkühlen lassen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver,
Salz und die Gewürze zugeben und 30 Sek. | Stufe 2| 3
zu einem glatten Teig verrühren.
iTüpfelchen
Dieser Weihnachtsklassiker schmeckt mit Butter
bestrichen ganz fantastisch. Was übrigens auch
richtig gut dazu passt, ist Frischkäse.
128

WUNDERBAR TRADITIONELL
129

Klassiker

Feinste Stollen
Ein saftiger Stollen ist der Inbegriff der Weihnachtszeit. Wer ihn selbst zubereitet,
kommt schon durch die duftenden Aromen der Zutaten in festliche Stimmung
So saftig
SCHRITT FÜR SCHRITT
Herrlich vielseitig
1 Backen
Wichtig ist die ideale Temperatur, damit der Stollen
außen schön gebräunt wird, aber innen noch saftig ist.
Backt ihn mit Ober-/Unterhitze bei 180 °C ca. 45 Min.
Anschließend 10–15 Min. abkühlen lassen.
2 Buttern
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen.
Dafür Butter 3–5 Min. | 60 °C | Stufe 1 zerlassen.
Das Fett sorgt für die saftige Krume des Stollens und
hält ihn lange frisch.
3 Zuckern
Auf den frisch gebutterten Stollen jetzt reichlich Zucker
oder Puderzucker streuen. Er verbindet sich mit
der Butter und bildet so einen Aromaschutz und hält
die Feuchtigkeit im Inneren.
STOLLENGEWÜRZ
Den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und
ein Blech mit Backpapier belegen. 15 Zimtstangen,
2 EL Gewürznelken, 2 EL Koriandersamen, 2 EL Kardamomkapseln,
2 EL Anissamen, 1 EL Pimentkörner,
2 Vanilleschoten, 1 TL Muskatblüten, 2 EL Ingwerpulver
in den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Abrieb von 3 unbehandelten Zitronen sowie Orangen
zufügen und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Auf das Backblech
geben, 30 Min. im Ofen trocknen und abgekühlt
in Gläser abfüllen. Kühl und dunkel gelagert, hält sich
das Gewürz mehrere Monate.
GEHEIMTIPPS
Für Originalgeschmack: Zerkleinert
Rosinen sowie kandierte Früchte 6 Sek. |
Stufe 8 so fein, dass sie ihren Geschmack
abgeben, ohne dabei als Stücke aufzufallen.
Stollen auf dem mit Backpapier belegten
Backblech formen und ruhen lassen,
dann braucht man ihn nicht anzuheben.
Nach dem Falten herausstehende
Rosinen einfach herauszupfen oder
eindrücken! Sie verbrennen sonst beim
Backen und werden bitter.
Genial: Faltet den Teig wie ein Zupfbrot
und backt den Stollen in der Kastenform!
Mindestens eine Woche sollte er noch
ziehen, damit sich seine Aromen vollständig
entwickeln. Bis zu drei Wochen kann
der Hefestollen gelagert werden.
131

Einladung zum
ADVENTS-
KAFFEE
Während es draußen stürmt und schneit, machen wir es uns
drinnen mit Familie und Freunden gemütlich. Jetzt ist Zeit für
köstliche Kuchen, heiße Waf feln und sof te Hefeschnecken
136

137

Marzipankuchen mit Schokoglasur
†√µ¨±º† ≈º
01 30
std : min
PRO STÜCK: 476 KCAL | 9 G E | 26 G F | 54 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
« 200 g Margarine, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten
« 50 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln)
« 4 Eier
« 150 g Zucker
« 2 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 300 g Weizenmehl Type 405
« 3 TL Backpulver
« 90 g Milch
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die runde Backform
einfetten. Die Nüsse im Ω 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern
1|
und umfüllen.
Die Margarine einwiegen und 2 Min. | Stufe 3 glatt rühren.
2| Währenddessen nach und nach die Eier, Zucker und Vanillezucker
durch die Deckelöffnung geben.
Mehl, Backpulver, Milch, Amaretto, 150 g Marzipan und
3| Bittermandelöl zufügen, alles 3 Min. | Stufe 3,5 zu einem
glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen und ca. 50 Min.
backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Ω spülen.
« 2 EL Amaretto
« 300 g Marzipanrohmasse, in Stücken
« 4 Tropfen Bittermandelöl
« etwas Puderzucker zum Ausrollen
« 100 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken
AUSSERDEM
« runde Backform (1,5 l)
« Plätzchenausstecher
Restliches Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen und
4| kleine Sterne ausstechen. Kuvertüre einwiegen, 8 Sek. |
Stufe 8 zerkleinern und 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Über
den Kuchen geben, mit Nüssen und Marzipansternen garnieren.
Marzipan
Die süße Masse besteht aus nur drei Zutaten:
Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Für die
Zubereitung im Thermomix® 80 g Zucker im Ω
5 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
100 g blanchierte Mandeln im Ω 10 Sek. |
Stufe 10 fein mahlen. Puderzucker und
10 g Rosenwasser zugeben und 10 Sek. | Stufe 9
vermischen. Anschließend noch auf der Arbeitsfläche
mit den Händen glatt kneten.
138

ADVENTSKAFFEE
139

Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech
†√µ¨±º ≈º
01 15
std : min
PRO STÜCK: 372 KCAL | 4 G E | 26 G F | 31 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 24 STÜCKE
FÜR DEN TEIG
« 400 g Weizenmehl Type 405
« 125 g Zucker
« 275 g Butter, in Stücken
« 1 Ei
« 1 Prise Salz
Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in den Ω geben,
20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Zu einer Kugel formen 1| und
ca. 30 Min. kalt stellen.
Für die Füllung Puddingpulver, Milch und Zucker in den Ω
2| geben, 10 Sek. | Stufe 6 vermengen. Dann 14 Min. | 95 °C |
Stufe 3 ohne Messbecher aufkochen. In eine Schüssel umfüllen,
abdecken und auskühlen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech
3| mit Backpapier belegen.
FÜR DIE FÜLLUNG
« 2 Pck. Vanillepuddingpulver
« 500 g Milch
« 200 g Zucker
« 1200 g Schmand
« 350 g Mandarin-Orangen (Dose), abgetropft
« Orangen- oder Aprikosen-Gelee zum Garnieren
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das
4| Backblech ausrollen. In das Backblech drücken, dabei einen
Rand hochziehen.
Schmand und Pudding in den Ω geben und 10 Sek. |
5| Stufe 4 zu einer cremigen Masse verrühren. Mandarinen
abtropfen lassen und unterrühren. Auf den Boden geben, glatt
streichen und im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze
35–45 Min. backen. Mit Gelee garnieren und servieren.
140

ADVENTSKAFFEE
141

Lebkuchen-Biskuitrolle
†√µ¨±º† ≈º
00 30
std : min
PRO STÜCK: 353 KCAL | 7 G E | 19 G F | 40 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN BISKUIT
« 4 Eier
« 100 g Zucker zzgl. etwas zum Bestreuen
« 1 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 1 Prise Salz
« 75 g Weizenmehl Type 405
« 30 g Stärke
« 1 TL Zimt
« ½ TL Backpulver
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech
1| mit Backpapier auslegen. Für den Teig Rühraufsatz einsetzen,
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 6 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen.
Weitere 6 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz entnehmen.
Mehl, Stärke, Zimt und Backpulver zufügen, 8 Sek. |
Stufe 4 vermengen. Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen,
im Ofen etwa 14 Min. backen. Ω und Rühraufsatz spülen.
Ein sauberes Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Gebackenen
Biskuit auf das Küchentuch stürzen, Backpapier mit
2|
kaltem Wasser bestreichen, vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem
Küchentuch von der langen Seite her aufrollen, auskühlen lassen.
Für die Füllung 80 g Lebkuchen 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern
3| und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen. 180 g Sahne,
Mascarpone, Zucker, Lebkuchengewürz und Sahnesteif in den
Ω geben, ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif
schlagen. Den zerkleinerten Lebkuchen mit dem π unterheben.
Die Biskuitplatte ausrollen, erst dünn mit der Konfitüre und
4| dann mit der Creme bestreichen. Vorsichtig wieder einrollen
und kalt stellen. Den Ω spülen.
FÜR DIE FÜLLUNG
« 80 g Lebkuchen zzgl. etwas zum Garnieren
« 200 g Sahne
« 250 g Mascarpone
« 30 g Zucker
« 1 TL Lebkuchengewürz
« 1 Pck. Sahnesteif
« 120 g Weihnachtskonfitüre
« 150 g Zartbitterschokolade
Die Schokolade im Ω 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, übrige
5| Sahne zugeben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die
Glasur über die Biskuitrolle streichen, mit übrigen Lebkuchen
garnieren und vor dem Servieren mind. 1 Std. kalt stellen.
So gelingt die
Biskuitrolle
Damit euer Biskuitboden sich gut einrollen lässt,
wird er noch warm auf ein mit Zucker bestreutes
Geschirrhandtuch gestürzt und mit diesem
vorsichtig von der langen Seite her eingerollt.
Der Zucker verhindert, dass der Biskuit am
Handtuch klebt, das Handtuch selbst verhindert
das Zusammenkleben des Teigs. Kühlt der Teig so
eingerollt vollständig ab, behält er die Form.
142

ADVENTSKAFFEE
143

Baileys-Marmorkuchen mit Rosmarin-Wald
†√µ¨±º† ≈º
01 10
std : min
PRO STÜCK: 360 KCAL | 5 G E | 21 G F | 36 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
« 220 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas zum Fetten
« 150 g Zucker
« 220 g Weizenmehl Type 405
« 3 TL Backpulver
« 3 Eier
« 1 Prise Salz
« 100 g Zartbitterschokolade, in Stücken
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform
1| mit Butter einfetten. Butter mit Zucker 2 Min. | Stufe 3
schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Eier und Salz hinzugeben
und 30 Sek. | Stufe 3,5 verrühren. Den Teig umfüllen und den
Ω spülen.
« 1 EL Kakaopulver
« 1 EL Puderzucker zzgl. etwas zum Garnieren
« 80 g Baileys
« 5 Rosmarinzweige
AUSSERDEM
« Gugelhupfform (1,5 l)
Den dunklen Teig in die Gugelhupfform geben und gleich-
3| mäßig verteilen. Den Baileys-Teig daraufgeben und mit
einer Gabel marmorieren. Den Kuchen 50 Min. backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Mit Rosmarinzweigen und
Puderzucker garnieren und servieren.
Die Schokolade einwiegen, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
2| 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Hälfte des Teiges,
Kakao und 1 EL Puderzucker zugeben und mit dem π unterrühren.
Den Baileys unter die andere Teighälfte rühren.
Baileys
Herrlich cremig, mit feiner Sahne note und einem
Hauch Whiskey verfeinert der Likör den Rührkuchen.
Zudem macht er ihn gleichzeitig schön
saftig, sodass er – sollte etwas übrig sein – länger
frisch bleibt. Wenn Kinder mitessen, ersetzt den
Likör durch Sahne.
144

ADVENTSKAFFEE
145

Punschmuffins mit Glühweinguss
†√µ¨±º† ≈º
00 35
std : min
PRO STÜCK: 246 KCAL | 4 G E | 11 G F | 32 G KH
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
« 100 g Mandeln
« 80 g weiche Butter, in Stücken
« 80 g Zucker
« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 1 Ei
« 50 g Milch
« 200 g Glühwein zzgl. 1 EL für den Guss
« Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Orange
« 150 g Weizenmehl Type 405
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech
mit Papierförmchen auslegen. Mandeln im Ω 12 Sek. 1| |
Stufe 7 mahlen und umfüllen.
Butter, Zucker sowie Vanillezucker in den Ω geben und
2| 2 Min. | Stufe 3 aufschlagen.
Ei, Milch, Glühwein sowie Orangenschale zufügen, 10 Sek. |
3| Stufe 4 vermengen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver,
1 TL Zimt, Kardamom sowie Muskat zugeben und alles 30 Sek. |
Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten.
« 2 TL Backpulver
« 1¼ TL Zimt
« ½ TL gemahlener Kardamom
« 1 Prise Muskat
« 125 g Puderzucker
AUSSERDEM
« 12er-Muffinblech
Teig in die Mulden füllen und etwa 20 Min. backen. Muffins
4| aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost etwas
abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit 1 EL Glühwein, 1 EL Orangensaft und
5| ¼ TL Zimt verrühren. Den Guss über die Muffins geben, aushärten
lassen und servieren.
146

ADVENTSKAFFEE
147

Apple-Crumble
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO PORTION: 555 KCAL | 6 G E | 24 G F | 81 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 80 g kalte Butter, in Stücken, zzgl. etwas zum Fetten
« 4 Äpfel, in Würfeln
« Saft von 1 Zitrone
« 2 TL Zimt
« 200 g Sahne
« 100 g Zucker
« 150 g Weizenmehl Type 405
« 1 Prise Salz
AUSSERDEM
« Auflaufform (ca. 25 × 18 cm)
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auflaufform
1| mit Butter fetten. Äpfel mit Zitronensaft und 1 TL Zimt vermengen
und in die Auflaufform geben.
Streusel über den Äpfeln verteilen und im heißen Ofen für
3| ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und noch warm mit
etwas Sahne servieren.
Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit 10 g Zucker in den Ω
2| geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt
steif schlagen. Rühraufsatz entnehmen, Sahne umfüllen und kalt
stellen. Butter, Mehl, Salz, restlichen Zucker sowie Zimt in den Ω
geben und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen.
Auf Vorrat
Die Streusel könnt ihr vorbereiten und portionsweise
einfrieren. Dann könnt ihr auch spontan
mal einen frischen Apfel oder eine Birne in Stücken
mit den bereits fertigen Streuseln als kleine
Portion nur für euch oder zwei Personen backen
und genießen. Alternativ schmecken auch bunte
Beeren aus dem Tiefkühler, so ist alles vorbereitet
für eine kleine Heißhunger-Attacke.
148

ADVENTSKAFFEE
149

Cremiger Apfelkuchen mit Spekulatius
†√µ¨±º ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 186 KCAL | 4 G E | 6 G F | 30 G KH
ZZGL. 3 STD. 15 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 24 STÜCKE
FÜR DEN TEIG
« 3 Eier
« 120 g Zucker
« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 120 g Weizenmehl Type 405
« ½ TL Backpulver
FÜR DEN BELAG
« 1000 g Äpfel, geviertelt
« 250 g Apfelsaft
« 145 g Zucker
« 1 Prise Zimt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und
1| ein Blech mit Backpapier auslegen. Ggf. einen Backrahmen
passend daraufstellen.
Für den Teig den Rühraufsatz einsetzen. Eier mit Zucker und
2| Vanillezucker in den Ω geben und 8 Min. | 37 °C | Stufe 4
aufschlagen. Dann den Messbecher entnehmen und 8 Min. |
Stufe 4 weiterschlagen. Mehl und Backpulver zugeben und
4 Sek. | Stufe 4 unterheben.
Teig auf das Blech geben und im vorgeheizten Ofen etwa
3| 15 Min. backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Äpfel in den Ω geben und
4| mithilfe des π 6 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. 220 g Apfelsaft,
80 g Zucker und Zimt zugeben und ohne Messbecher 12 Min. |
100 °C | ∆ | Stufe 1 zum Kochen bringen.
In einer kleinen Schüssel den restlichen Apfelsaft mit dem
5| Vanillepuddingpulver glatt rühren und, sobald die Apfelmischung
kocht, durch die Deckelöffnung in den Ω geben. Die
« 35 g Vanillepuddingpulver
« 200 g Sahne
« 3 Blatt Gelatine
« 250 g Quark
« 125 g Joghurt
« 100 g Schmand
« 1 EL Zitronensaft
« Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
« 24 Spekulatius-Kekse
AUSSERDEM
« Backrahmen oder Backform (ca. 35 × 30 cm)
Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und für 1 Std. kalt
stellen. Den Ω spülen.
Den Rühraufsatz einsetzen. Für die Creme die Sahne in den
6| kalten Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter
Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne umfüllen.
Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser ein-
7| weichen. Quark, Joghurt, Schmand, 65 g Zucker sowie
Zitronensaft 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL Wasser in einem Topf
8| bei niedriger Hitze auflösen. Dann 4 EL der Quarkcreme einrühren.
1 Min. | Stufe 3 einstellen, dabei die Gelatine-Creme-Mischung
durch die Deckelöffnung zugeben. Creme umfüllen und
15 Min. kalt stellen.
Die Sahne mithilfe des π unter die Creme heben. Die Creme
9| auf die gekühlte Apfelfüllung geben und für 2 Std. auskühlen
lassen. Die Spekulatiuskekse auf dem Kuchen verteilen, in
Stücke schneiden und servieren.
150

ADVENTSKAFFEE
151

Lebkuchengipfel mit Zimtglasur
†√µ¨±º† ≈º
00 45
std : min
PRO PORTION: 357 KCAL | 7 G E | 18 G F | 43 G KH
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
« 30 g Mandeln
« 30 g Zartbitterschokolade
« 150 g Weizenmehl Type 450
« 125 g Zucker
« 75 g weiche Butter, in Stücken
« 3 Eier
« 1 EL Rum
« 1 TL Lebkuchengewürz
« 1 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für
1| den Teig Mandeln und Schokolade in den Ω geben, 4 Sek. |
Stufe 5 hacken. Restliche Zutaten, bis auf weiße Schokolade, Zimt
und Vanillemark, zufügen und 20 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen.
Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen ca. 25 Min.
backen. Den Ω spülen.
« ½ Pck. Backpulver
« 1 Prise Salz
« 120 g weiße Schokolade, in Stücken
« ½ TL Zimt
« Mark von ½ Vanilleschote
AUSSERDEM
« 8 Backförmchen oder „ZauberCups“
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den
3| Förmchen auf Teller stürzen. Mit der Zimtglasur garnieren
und servieren.
Für die Glasur Schokolade in den Ω geben und 7 Sek. |
2| Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Zimt
und Vanille zugeben, 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.
Fürs Auge
Als Dekoration haben wir aus Goldpapier kleine
Sterne ausgeschnitten und diese auf Holzspießchen
geklebt. Damit wurde jeder Gipfel verziert.
152

ADVENTSKAFFEE
153

Hefeschnecken mit Glühweinguss
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 407 KCAL | 7 G E | 16 G F | 60 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
« 160 g Milch
« 20 g frische Hefe
« 80 g Zucker
« 500 g Weizenmehl Type 405
« 200 g weiche Butter, in Stücken
« 2 Eier
« 100 g brauner Zucker
« 1 EL Zimt
Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C |
1| Stufe 1 erwärmen. Mehl, 100 g Butter und Eier zugeben und
2 Min. | ∂ verkneten. Umfüllen und abgedeckt an einem warmen
Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Den Ω spülen.
Für die Füllung 100 g Butter, braunen Zucker, Zimt und
2| Kardamom in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 1
erhitzen. Bis zur weiteren Verwendung etwas abkühlen lassen.
Eine Auflaufform (ca. 30 × 22 cm) mit etwas Butter fetten.
« 1 TL gemahlener Kardamom
« 150 g Puderzucker
« 3 EL Rotwein oder Traubensaft
« 1 TL Glühweingewürz
AUSSERDEM
« Auflaufform (ca. 30 × 22 cm)
Die Hefeschnecken abgedeckt weitere 30 Min. gehen
4| lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken im Ofen ca. 20 Min. goldgelb backen.
Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Puderzucker mit Saft und Glühweingewürz verrühren, den
5| Glühweinguss über die Hefeschnecken geben und servieren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck
(ca. 45 × 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestrei-
3|
chen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in 12 Stücke
schneiden und die Schnecken in der Form verteilen.
154

ADVENTSKAFFEE
155

Weihnachtswaffeln mit Zimtsahne
†√µ¨±º ≈º
00 25
std : min
PRO PORTION: 501 KCAL | 10 G E | 29 G F | 49 G KH
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK
« 120 g gebrannte Mandeln
« 300 g Sahne
« 1 TL Zimt
« 30 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 100 g weiche Butter, in Stücken
« 160 g Zucker
« 4 Eier
« 300 g Buttermilch
« 450 g Weizenmehl Type 405
« Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Orange
Mandeln in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und
1| umfüllen. Den Ω auswischen. Den Rühraufsatz in den Ω
einsetzen und die Sahne ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt
Stufe 3 steif schlagen. Kurz vor Ende Zimt und Vanillezucker zufügen.
Den Rühraufsatz entfernen, die Sahne umfüllen und kalt
stellen. Den Ω ausspülen.
« Mark von 1 Vanilleschote
« 1 EL Kakaopulver
« 2 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
« 1 TL Backpulver
« 1 Prise Salz
« etwas Öl zum Ausbacken
AUSSERDEM
« Belgisches Waffeleisen
Die restlichen Zutaten, bis auf die Sahne und 3 EL gebrannte
3| Mandeln, hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren.
Ein belgisches Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten.
Portionsweise die Waffeln ausbacken, mit Zimtsahne und übrigen
Mandeln garniert servieren.
Butter mit Zucker in den Ω geben und 2 Min. | Stufe 3,5
2| aufschlagen. Zwischendurch die Butter ggf. mithilfe des π
vom Rand des Ω nach unten schieben. Dann weitere 2 Min. |
Stufe 3,5 einstellen und währenddessen die Eier durch die
Deckelöffnung zufügen.
Crunchy Topping
Gebrannte Mandeln – ob selbst gemacht oder
das Mitbringsel vom Weihnachtsmarkt – zerkleinert
der Thermomix® in wenigen Sekunden in
herrlich aromatische Knusperstreusel. Zerkleinert
immer nur maximal 150 g 3 Sek. | Stufe 6.
156

ADVENTSKAFFEE
157

Himmlisch

Advent, Advent
Die Adventsbäckerei ist ein Fest für die Sinne. Erfahrt hier, wie euch die wichtigsten
Basiszutaten in der Backstube garantiert gelingen – für unvergessliche Adventstage
So cremig
EISCHNEE
Rühreinsatz in den Ω einsetzen. 4 Eiweiß mit
1 Prise Salz in den fettfreien Ω geben und
4 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen.
Baiser
Für selbst gemachtes Baiser vermengt ihr 300 g
Zucker mit 1 TL Backpulver. Dann die Mischung
nach und nach vorsichtig durch die Deckelöffnung
einrieseln lassen. Tupfen auf Bleche mit Backpapier
spritzen, ca. 2 Stunden 100 °C Ober-/Unterhitze bei
leicht geöffneter Backofentür trocknen.
SCHOKGLASUR
Braucht ihr geschmolzene Kuvertüre – auch
in unterschiedlichen Sorten wie weißer
und dunkler Schokolade –, stellt ihr sie jetzt
bequem im Garkorb her. So geht‘s: 500 g
Wasser in den Ω geben und zuvor gehackte
Kuvertüre in hitzebeständige Förmchen
füllen, Frischhaltefolie darüber mit
Gummiband fixieren und in den Garkorb
setzen. Jetzt 15 Min. | Varoma® | Stufe 1
erwärmen. Alternativ Kuvertüre in einen
Gefrierbeutel füllen und fest verschließen.
Im Garkorb 12 Min. | Varoma® | Stufe 1
schmelzen.
SCHLAGSAHNE
Am besten gelingt Schlagsahne, wenn alles richtig
schön gekühlt ist – nicht nur die Sahne, sondern
auch der Mixbehälter und der Rühreinsatz. Wer
Platz im Kühlschrank machen kann, stellt ihn also
am besten 10–20 Minuten vor dem Mixen hinein!
Den Rühreinsatz in den Ω einsetzen. 500 g Sahne
in den gekühlten Ω geben und ohne Zeiteinstellung
Stufe 3 bis zur gewünschten Konsistenz
steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten. Bis zur
Verwendung die Sahne kalt stellen.
Aroma erhält die Sahne zum Beispiel durch:
Früchte
Mohn
Vanillezucker
Zimtzucker
ÜBRIGENS Eure Schokoglasur ist schon
mal grau geworden? Das passiert euch mit
dem Thermomix® nicht mehr. Denn das
geschieht nur, wenn die Schokolade zu
schnell zu heiß erhitzt wurde. Im Zaubertopf
schmilzt die Schokolade langsam und
bei geregelten und für Schokolade idealen
50 °C. Genial!
159

Jetzt wird's
FESTLICH
Ob zu Weihnachten oder Silvester: Mit dem Thermomix® an
eurer Seite zaubert ihr mühelos beeindruckende Gerichte und
köstliche Speisen, die eure Gäste in Staunen versetzen werden
164

165

Tomate-Mozzarella-Suppe
mit Garnelenspießen
†√µ¨±≈º
00 45
std : min
PRO PERSON: 368 KCAL | 20 G E | 26 G F | 13 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 3 Knoblauchzehen
« 60 g Olivenöl
« 3 TL Zitronensaft
« ¼ TL Chiliflocken
« Salz
« Pfeffer
« 250 g Garnelen (TK), aufgetaut
« 1 Zwiebel, halbiert
« 200 g Karotten, in Stücken
2 Knoblauchzehen, 40 g Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken,
1| ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 5 Sek. |
Stufe 5 zerkleinern. Die Marinade umfüllen, mit den Garnelen
vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und restlichen Knoblauch im
2| Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten
schieben. Restliches Olivenöl zugeben und 2 Min. | Varoma® |
Stufe 1 andünsten. Karotten und Tomaten zugeben und 7 Min. |
Varoma® | Stufe 1 ohne Messbecher dünsten. Nach 5 Min. Weißwein
angießen und garen.
Wasser, Gewürzpaste, Rosmarin, Lorbeerblatt, 2 TL Salz
3| und 2 Prisen Pfeffer zugeben und 15 Min. | 100 °C | Stufe 1
garen. In der Zwischenzeit die Garnelen auf Holzspieße stecken,
in den Varoma® legen und mit dem Deckel verschließen. Nach
Ablauf der Garzeit Varoma® aufsetzen und 6 Min. | Varoma® |
Stufe 1 weiter garen.
« 450 g Tomaten, in Stücken
« 50 g Weißwein
« 450 g Wasser
« 3 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 1 Zweig Rosmarin
« 1 Lorbeerblatt
« 150 g Mini-Mozzarella
« 15 g Basilikumblättchen zzgl. etwas zum Garnieren
« 1 EL Mandelmus
Varoma® vorsichtig zur Seite stellen. Rosmarinzweig und
4| Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Hälfte der Mozzarella-Kugeln,
Basilikum und Mandelmus zur Suppe geben und
30 Sek. | Stufe 7–9 aufsteigend pürieren. Suppe in Schüsseln
füllen, restliche Mozzarella-Kugeln darauf verteilen und mit je
einem Garnelenspieß und etwas Basilikum garniert servieren.
All in One
Während im Ω die Suppe köchelt, garen im
Varoma® die Garnelenspieße. Töpfe und Pfannen
braucht ihr nicht, das spart Zeit beim Abwasch!
Nutzt die Zeit, um zum Beispiel den Tisch
festlich zu decken.
166

JETZT WIRD’S FESTLICH
Vorspeise
167

Schneller Käsesalat
†√µ¨±≈º† 00 15
std : min
PRO PORTION: 531 KCAL | 27 G E | 40 G F | 18 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 3 Frühlingszwiebeln
« 150 g Light-Mayonnaise
« 40 g Gewürzgurken zzgl. 1 EL Gurkenwasser
« 1 TL Gartenkräuter (TK)
« Salz
« Pfeffer
« 300 g Gouda oder Emmentaler, in Würfeln
« 2 rote Paprikaschoten, in Würfeln
« 285 g Mais (Dose), abgetropft
Für das Dressing den weißen Teil der Frühlingszwiebel in
1| Stücken in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Mit dem π nach unten schieben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel
in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Mayonnaise,
Gewürzgurken, Gurkenwasser, Kräuter, 1 Prise Salz sowie 2 Prisen
Pfeffer in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 3 vermengen.
Gouda, Paprika und Mais in eine Schüssel geben und mit
2| der Remoulade vermengen. Den Käsesalat mit den grünen
Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Clever planen
Damit ihr am Festtag entspannt eure Gäste begrüßen
könnt, solltet ihr bereits im Voraus planen und –
wenn möglich – nicht alle Speisen an einem Tag
zubereiten. Den Käsesalat könnt ihr bereits am Vortag
vorbereiten. Er schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank
richtig gut!
168

JETZT WIRD’S FESTLICH
Vorspeise
169

Kürbis-Apfel-Suppe
†√µ¨±º† ≈º
00 40
std : min
PRO PORTION: 429 KCAL | 19 G E | 26 G F | 30 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 2 Zwiebeln, halbiert
« 20 g Butter
« 500 g Muskatkürbis, in Stücken
« 1 Apfel, geviertelt
« 10 g Zucker
« Salz
Die Zwiebeln in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
1| Mit dem π nach unten schieben. Butter zugeben und dann
für 2 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten. Die Kürbis- und die Apfelstücke
zugeben. 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Den Zucker zugeben
und dann erneut 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig, Wasser und Gewürzpaste
2| zugeben und 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. 40 Sek. |
Stufe 4–5–8 pürieren.
« Pfeffer
« 25 g Weißweinessig
« 600 g Wasser evtl. etwas mehr
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 2 EL Mascarpone
« 2 EL Kürbiskernöl
Sollte die Suppe für euren Geschmack noch zu dickflüssig
3| sein, gebt noch etwas Wasser dazu und vermengt noch
einmal alles für 5 Sek. | Stufe 2. Hat die Suppe die gewünschte
Konsistenz erreicht, abschmecken und die Portionen auf die Teller
verteilen. Zum Schluss jeweils einen Klecks Mascarpone in jeden
Suppenteller geben, die Suppe mit etwas Kürbiskernöl beträufeln
und sofort servieren.
Feine Textur
Cremesuppen zeichnet vor allem eines aus:
ihre seidige Konsistenz. Diese gelingt mit dem
Thermomix® durch das stufen weise Pürieren von
Stufe 4–8. Dabei zerkleinert das Mixmesser selbst
die kleinsten Kürbisstücke fein.
170

JETZT WIRD’S FESTLICH
Vorspeise
171

Feldsalat mit gedämpften Kürbiswürfeln,
Feta und Granatapfel
†√µ¨±≈º† 00 30
std : min
PRO PORTION: 138 KCAL | 4 G E | 11 G F | 6 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 500 g Wasser
« 200 g Hokkaidokürbis, in kleinen Würfeln
« Salz
« 40 g Olivenöl
« 20 g Zitronensaft
« 1 TL Honig
Das Wasser in den Ω geben. Die Kürbiswürfel im Varoma®
1| verteilen und mit etwas Salz würzen. Den Varoma® mit dem
Deckel schließen, aufsetzen und den Kürbis 20 Min. | Varoma® |
Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit Olivenöl, Zitronensaft und Honig mit
2| Paprikapulver, Zimt, etwas Pfeffer und Salz in einer großen
Schüssel verrühren.
« ½ TL geräuchertes Paprikapulver
« ¼ TL Zimt
« Pfeffer
« 200 g Feldsalat
« 150 g Feta
« 80 g Granatapfelkerne
Den Varoma® vorsichtig abnehmen, die Kürbiswürfel in die
3| Schüssel zur Marinade geben und unterheben. Mind. 1 Std.
ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Den Feldsalat auf vier Teller geben, die Kürbiswürfel darauf
4| verteilen und ggf. übrige Marinade aus der Schüssel über
den Salat träufeln. Feta mit den Händen über den Salat bröseln
und mit Granatapfelkernen garniert servieren.
Granatapfel
Um ganz leicht und schnell die Kerne zu lösen,
einfach den Granatapfel halbieren und mit der
Öffnug nach unten über eine Schale halten.
Dann mit einem Holzlöffel auf die Außenseite
klopfen und voilà!
172

JETZT WIRD’S FESTLICH
Vorspeise
173

Schweinefilet mit Currysahne
und Kartoffelpüree
†√µ¨±º
ż
00 50
std : min
PRO PORTION: 913 KCAL | 55 G E | 55 G F | 52 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DAS FLEISCH
« 700 g Schweinefilet,
in 12 Medaillons geschnitten
« Salz
« Pfeffer
« 12 Scheiben Bacon, halbiert
« 1 EL Öl
« 1 kleine Zwiebel, halbiert
« 1 EL Majoranblättchen
« 200 g Sahne
« 150 g Crème fraîche
« 1 EL Tomatenmark
« 1 TL süßer Senf
« 2 TL Currypulver
Die Medaillons rundum mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen,
dann jede Scheibe mit Bacon umwickeln. Den Backofen
1|
auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen
und die Schweinefilets portionsweise kurz rundum goldbraun
anbraten. Die Filets in die Auflaufform geben.
Zwiebel und Majoran in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. Sahne, Crème
2|
fraîche, Tomatenmark, Senf, Currypulver, Gewürzpaste, ½ TL Salz,
¼ TL Pfeffer sowie Paprikapulver zugeben und 15 Sek. | Stufe 3,5
vermengen. Soße in die Auflaufform gießen.
« ½ TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« ½ TL edelsüßes Paprikapulver
FÜR DAS PÜREE
« 1000 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
« 360 g Milch
« 50 g Butter, in Stücken
« 1 Prise Muskat
« 1 TL getrockneter Majoran
AUSSERDEM
« Auflaufform ( 35 × 25 cm)
Während der Backzeit für das Püree den Rühraufsatz in den
4| Ω einsetzen. Kartoffeln, Milch, Butter, 2 TL Salz, 1 Prise
Pfeffer, Muskat sowie Majoran in den Ω geben und ohne Messbecher
25 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen, dabei den Spritzschutz
aufsetzen. Die Garzeit ggf. um 2–3 Min. verlängern, sollten sich
die Kartoffelwürfel noch nicht komplett aufgelöst haben.
Jeweils 3 Schweinefilets mit Kartoffelpüree auf Tellern verteilen,
etwas Soße darauf verteilen und nach Belieben mit
5|
frischem Majoran garniert servieren
Die Auflaufform in den heißen Ofen geben und die Filets
3| ca. 25 Min. garen. Anschließend den Ofen ausschalten und
bis zum Servieren warm halten.
174

JETZT WIRD’S FESTLICH
Hauptgang
175

Ofenlachs mit Knusperkruste,
Gemüse und Soße
†√µ¨±º ≈º
00 40
std : min
PRO PORTION: 699 KCAL | 35 G E | 40 G F | 52 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DAS GEMÜSE
« 500 g Kartoffeln, in Stücken
« 300 g Cocktailtomaten, halbiert
« 1 Zucchini, in Stücken
« 2 Zwiebeln, in Scheiben
« 40 g Olivenöl zzgl. etwas zum Anbraten
« 4 Zweige Rosmarin
« Salz
« Pfeffer
FÜR DEN FISCH
« 1 Knoblauchzehe
« 20 g gemischte Kräuter
(z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das
1| Gemüse auf ein Blech geben, mit Öl, Rosmarin, ½ TL Salz
sowie 2 Prisen Pfeffer vermengen. Das Gemüse für 15 Min. in
den heißen Ofen geben.
Inzwischen für die Kruste Knoblauch und Kräuter in den Ω
2| geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Paniermehl, Butter,
Zitronenabrieb, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zugeben und
10 Sek. | Stufe 5 vermengen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl
erhitzen und den Lachs von beiden Seiten 1 Min. anbraten.
« 75 g Paniermehl
« 40 g Butter
« Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
« 4 Lachsfilets (à ca. 125 g)
FÜR DIE KRÄUTERSOSSE
« 20 g gemischte Kräuter
(z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
« 35 g Butter
« 35 g Weizenmehl Type 405
« 300 g Milch
« 50 g Crème fraîche
« 2 Prisen Muskat
Für die Soße die Kräuter in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8
4| zerkleinern und umfüllen. Butter in den Ω geben und
3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen. Mehl zufügen und 3 Min. |
100 °C | Stufe 1 andünsten. Milch, Crème fraîche, Muskat, je
3 Prisen Salz und Pfeffer sowie zerkleinerte Kräuter zugeben und
7 Min. | 90 °C | Stufe 4 köcheln lassen.
Fisch und Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen
5| mit der Soße servieren.
Das Blech aus dem Ofen holen, die Lachsfilets mittig auf
3| das Gemüse legen und mit der Panade bedecken. Im Ofen
weitere 25 Min. garen. Den Ω spülen und trocknen.
176

JETZT WIRD’S FESTLICH
Hauptgang
177

Honig-Senf-Hähnchen mit Kartoffelplätzchen
†√µ¨±º
ż
01 30
std : min
PRO PORTION: 1177 KCAL | 59 G E | 62 G F | 98 G KH
ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE PLÄTZCHEN
FÜR DAS HÄHNCHEN
FÜR DIE SOSSE, BACON
AUSSERDEM
« 500 g Wasser
« 1 Knoblauchzehe,
UND GEMÜSE
« Sternausstecher
« Salz
in dünnen Scheiben
« 1 Bund kleine Karotten
« 1000 g mehligkochende
« 1 EL Honig
mit 2 cm Grün
Kartoffeln, in Stücken
« 2 EL mittelscharfer Senf
« 100 g Bacon, in Streifen
« 100 g weiche Butter,
« Pfeffer
« 1 Zwiebel, halbiert
in Stücken
« 4 Hähnchenbrustfilets
« 1 EL Öl
« 1 Msp. Muskat
(à ca. 160 g)
« 200 g Sahne
« 200 g Dinkelmehl Type 630
« 500 g Wasser
« 1 EL Honig
« 2 TL Backpulver
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
« 1 EL mittelscharfer Senf
« 3 EL Öl
(siehe Seite 62)
Für die Plätzchen Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben.
1| Varoma® mit Kartoffeln befüllen, verschließen, auf den Ω
aufsetzen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 2 dämpfen. Varoma®
absetzen, Kartoffeln lauwarm ausdampfen lassen. Ω leeren.
Kartoffeln, Butter, 2 TL Salz und Muskat in den Ω geben,
2| 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Mehl und Backpulver zugeben
und 20 Sek. | ∂ verkneten. Ein Brett mit Backpapier auslegen und
die Masse ca. 1 cm dick darauf verstreichen. Mind. 2 Std., oder
über Nacht, kalt stellen.
Für das Hähnchen Knoblauch, Honig, Senf, ½ TL Salz sowie
3| 2 Prisen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Filets mit
der Marinade vermengen und in einem Gefrierbeutel oder einer
Dose mind. 2 Std., oder über Nacht, marinieren lassen.
Den Varoma® mit einem angefeuchteten Stück Backpapier
4| auslegen, die marinierten Hähnchenbrustfilets darin verteilen.
Einlegeboden auflegen und die Karotten darauf verteilen.
Für die Plätzchen den Ofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
5| Backblech mit Backpapier belegen. Aus der Kartoffelmasse
Sterne ausstechen. Teigreste verkneten und ebenso ausstechen.
Für das Hähnchen das Wasser mit Gewürzpaste in den Ω
6| geben, den Varoma® geschlossen aufsetzen und 30 Min. |
Varoma® | Stufe 1 garen. Inzwischen für die Plätzchen das Öl
portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, die Plätzchen
nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken. im Ofen
bis zum Servieren warm halten. Den Bacon in die Pfanne geben
und knusprig auslassen. Den Bacon umfüllen und beiseitestellen.
Den Varoma® absetzen. Den Ω leeren, dabei die Garflüssigkeit
auffangen. Die Karotten in die Pfanne vom Bacon geben
7|
und einige Minuten bei mittlerer Hitze darin schwenken.
Für die Soße Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5
8| zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, Öl zugeben,
ohne Messbecher 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. 200 g Garflüssigkeit,
Sahne, Honig, Senf sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer
zugeben und ohne Messbecher 5 Min. | 95 °C | Stufe 2 köcheln
lassen.
Die Filets mit Kartoffelplätzchen und Karotten auf Tellern
9| verteilen. Mit etwas Soße beträufeln, mit Bacon bestreuen
und servieren.
178

JETZT WIRD’S FESTLICH
Hauptgang
179

Semmelknödel mit italienischer Pilzrahmsoße
†√µ¨±º† ≈º
00 50
std : min
PRO PORTION: 732 KCAL | 22 G E | 45 G F | 61 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE SEMMELKNÖDEL
« 40 g Petersilienblättchen
« 2 Zwiebeln, halbiert
« 80 g Butter
« 250 g Milch
« 300 g Knödelbrot
« 2 Eier
« 2 Prisen Salz
« 2 Prisen Pfeffer
« 1 Msp. Muskat
Für die Semmelknödel Petersilie im Ω 3 Sek. | Stufe 7
1| zerkleinern und umfüllen. Zwiebeln im Ω 5 Sek. | Stufe 5
zerkleinern und mit dem π nach unten schieben.
Butter zufügen, 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. Im Ω
2| 10 Min. abkühlen lassen. Dann Milch, Knödelbrot, Petersilie,
Eier und Gewürze zugeben, 1 Min. | ∂ vermengen. Masse umfüllen,
30 Min. ziehen lassen und den Ω ausspülen.
Für die Soße die Champignons in den Varoma® geben. Aus
3| dem Teig 8 Knödel formen und im Einlegeboden und Varoma®
verteilen. Wasser in den Ω füllen, Varoma® mit Einlegeboden
geschlossen aufsetzen und die Knödel und Pilze 25 Min. |
Varoma® | Stufe 1 dämpfen lassen. Den Varoma® geschlossen
absetzen und warm halten. Den Ω leeren, die Garflüssigkeit
dabei auffangen.
FÜR DIE SOSSE
« 500 g kleine braune Champignons, halbiert
« 500 g Wasser
« 1 Zwiebel, halbiert
« 2 Knoblauchzehen, halbiert
« 2 EL Olivenöl
« 200 g Sahne
« 100 g trockener Weißwein
« 1 TL Weizenmehl Type 405
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht
« 20 g frische Kräuter (z. B. Oregano und Thymian)
zzgl. etwas zum Garnieren
Zwiebel und Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5
4| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Olivenöl
zugeben und ohne Messbecher 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten.
200 g Garflüssigkeit, Sahne, Weißwein, Mehl sowie Gewürzpaste
zugeben, Messbecher einsetzen, 10 Sek. | Stufe 8 pürieren.
Steinpilze und Kräuter zugeben und die Soße 5 Min. |
5| 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher aufkochen. Champignons
zugeben und 30 Sek. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 erwärmen. Die
Semmelknödel mit Pilzrahmsoße auf Tellern anrichten und mit
weiteren Kräutern garniert servieren.
180

JETZT WIRD’S FESTLICH
Hauptgang
181

Kartoffelsalat mit Würstchen
†√µ¨±º
ż
00 50
std : min
PRO PORTION: 747 KCAL | 25 G E | 52 G F | 45 G KH
ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 700 g Wasser
« Salz
« 1200 g Kartoffeln
« 75 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
« 1 TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 5 EL Weißweinessig
« 1 EL mittelscharfer Senf
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben. Varoma® auf-
1| setzen. Kartoffeln in den Varoma® geben, Deckel aufsetzen
und 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Den Varoma® absetzen
und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen,
in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Ω leeren.
« 1 TL Zucker
« 6 EL Öl
« Pfeffer
« 8 Wiener Würstchen
« 100 g durchwachsener Speck
« 1 rote Zwiebel, in Ringen
Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen und die Würstchen
darin erwärmen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und
3|
Speck sowie Zwiebelringe darin anbraten. Zusammen mit dem
grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter den Kartoffelsalat mengen.
Mit den Würstchen auf Tellern anrichten und servieren.
Weißen Teil der Frühlingszwiebeln, 200 g Wasser und Gewürzpaste
in den Ω geben und ohne Messbecher 6 Min. |
2|
100 °C | Stufe 1 aufkochen, dabei den Spritzschutz aufsetzen.
Essig, Senf, Zucker, 5 EL Öl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben
und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Die Brühe über die Kartoffelscheiben
geben und vorsichtig vermengen. Den Salat ca. 30 Min.
ziehen lassen.
182

JETZT WIRD’S FESTLICH
Klassiker
183

Käsefondue
†√µ¨±≈º
00 20
std : min
PRO PORTION: 874 KCAL | 58 G E | 67 G F | 12 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 2 Knoblauchzehen
« 600 g Gruyère, in 2 cm großen Stücken
« 200 g Emmentaler, in 2 cm großen Stücken
« 300 g Milch
« 2 EL Stärke
Die Knoblauchzehen in den Ω geben und 2 Sek. | Turbo
1| zerkleinern. Gruyère und Emmentaler zufügen und 12 Sek. |
Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, erneut
8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
« 2 Prisen Pfeffer
« ½ TL Muskat
« ½ TL edelsüßes Paprikapulver
« ½ TL Gemüse-Gewürzpaste (siehe Seite 62)
« 2 EL heller Balsamicoessig
Die Käsemasse in einen Fonduetopf umfüllen, auf einen
3| Rechaud stellen und mit Baguette servieren.
Milch und Stärke in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 4
2| verrühren. Anschließend 5 Min. | 95 °C | Stufe 2 erhitzen.
Die Zutaten 10 Min. | 80 °C | Stufe 2 erwärmen, dabei den Käse,
Gewürze, Gewürzpaste sowie den Essig nach und nach durch die
Deckelöffnung zugeben.
Supereinfach
Üblicherweise ist beim Käsefondue einige Geduld beim
Rühren der Käsemasse erforderlich, damit sich alles gut
verbindet und nichts anbrennt. Diese Aufgabe übernimmt
der Thermomix® für euch vollständig und zuverlässig.
Ihr könnt zur Vorbereitung die Käsesorten mit dem
Knoblauch in eine luftdicht verschließbare Dose füllen
und den Mix erst 20 Minuten vor dem Essen mit Milch,
Stärke und Gewürzen ab Schritt 2 fertigstellen. Wer viele
Gäste hat, kann den Käsemix zweimal vorbereiten, auf
zwei Fonduetöpfe aufteilen und während des Essens die
zweite Käsemix-Portion im Thermomix® rühren lassen.
184

JETZT WIRD’S FESTLICH
Silvester
185

Über-Nacht-Salat
†√µ¨±≈º† 00 15
std : min
PRO PORTION: 375 KCAL | 5 G E | 35 G F | 15 G KH
ZZGL. 8 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
« 20 g Petersilienblättchen
« 500 g Chinakohl, in groben Stücken
« 1 Zwiebel, halbiert
« 2 rote Paprikaschoten, geviertelt
« 260 g Mais (Dose), abgetropft
Die Petersilie in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern
und 1| umfüllen.
Hälfte vom Chinakohl in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 4
2| zerkleinern. Den zerkleinerten Kohl umfüllen und mit der
zweiten Hälfte ebenso verfahren.
« 260 g Erbsen (Dose), abgetropft
« 250 g Mayonnaise
« 200 g Schmand
« Salz
« Pfeffer
Mayonnaise, Schmand, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer
4| im Ω 15 Sek. | Stufe 3 verrühren und als letzte Schicht
damit abschließen. Mit Petersilie bestreuen und den Salat über
Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zwiebel und Paprika in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5
3| zerkleinern. In einer großen Salatschüssel abwechselnd mit
dem Chinakohl, dem Mais und den Erbsen schichten.
Gut vorbereitet
Dieser Salat ist ruck, zuck zubereitet und zieht
dann eine Nacht durch, daher eignet er sich toll,
um Gäste zu bewirten. Wir verwenden Chinakohl,
weil dieser Salat auch in reichlich Dressing
durchgezogen schön knackig bleibt!
186

JETZT WIRD’S FESTLICH
Silvester
187

Mini-Berliner mit Fruchtfüllung
†√µ¨±º† ≈º
01 30
std : min
PRO STÜCK: 113 KCAL | 2 G E | 3 G F | 19 G KH
ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 40 STÜCK
« 125 g Milch
« 40 g frische Hefe
« 80 g Zucker
« 500 g Weizenmehl Type 405
zzgl. etwas zum Bearbeiten
« 3 Eier
Milch, Hefe sowie Zucker in den Ω geben, 2 Min. | 37 °C |
1| Stufe 1 erwärmen. Mehl, Eier, Salz sowie Butter dazugeben
und alles 2 Min. | ∂ zu einem Teig kneten.
Den Hefeteig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt
2| etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, dann kurz
herunterdrücken und weitere 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durch-
3| kneten und in 40 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf
ein bemehltes Küchenhandtuch legen. Die Teigportionen abgedeckt
30 Min. gehen lassen.
« 1 Prise Salz
« 50 g weiche Butter, in Stücken
« Fett zum Ausbacken
« 500 g Konfitüre nach Belieben
« Puderzucker oder Glasur zum Garnieren
In einem großen Topf das Fett erhitzen. Es hat die richtige
4| Temperatur, wenn an einem Holzkochlöffelstiel kleine
Bläschen hochsteigen (ca. 170 °C).
Die Mini-Berliner nun portionsweise (6 Stück) in das heiße
5| Fett geben und 2–3 Min. ausbacken, dann wenden und
weitere 2–3 Min. goldbraun ausbacken. Aus dem Fett heben und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Konfitüre in einen Spritzbeutel mit sehr dünner Lochtülle
6| geben. Seitlich in die noch warmen Berliner füllen, nach
Belieben mit Puderzucker oder Glasur dekorieren.
188

JETZT WIRD’S FESTLICH
Silvester
189

Festlich

Festmenü
An den Festtagen servieren wir unseren Liebsten gerne fulminante Menüs. Damit ihr
entspannt bleibt und eure Gäste glücklich sind, haben wir ein paar wertvolle Tipps
NACH GESCHMACK
Unsere Rezepte ab Seite 166 könnt ihr ganz nach eurem Geschmack kombinieren.
Wählt aus Vorspeise und Hauptgang eure Lieblingsgerichte aus. Wie wäre es mit dem
Feldsalat auf Seite 172 und im Anschluss das Schweinefilet mit Currysahne (Seite
174)? Ihr mögt es lieber vegetarisch? Dann empfehlen wir euch die Kürbis-Apfel-Suppe
(Seite 170) vorweg und im Anschluss die köstlichen Semmelknödel (Seite 180).
Entspannt
VORBEREITEN
Vieles könnt ihr auch schon einen Tag
im Voraus oder am Morgen des Festes
zubereiten.
AM VORTAG
Desserts wie Tiramsiu
Suppen vorkochen
Fleisch marinieren,
zum Beispiel für Sous-vide
Zutaten zerkleinern, Käse reiben
AM MORGEN
Zutaten abwiegen und bereitstellen
Salat vorbereiten
Dressing anrühren
Herzlich
SEID GUT VORBEREITET
Bereitet den Esstisch und auch das Menü
möglichst weit vor Eintreffen der Gäste vor.
Siehe Tipps links.
GUT ANKOMMEN
Räumt eure Garderobe frei, sodass alle Gäste
Platz für ihre Mäntel finden, oder nehmt sie
ihnen ab, um sie abzulegen.
KENNT VORLIEBEN
Berücksichtigt bei der Menüplanung die
Vorlieben, Unverträglichkeiten und Allergien
eurer Gäste, damit es später garantiert allen
schmeckt und sich alle willkommen fühlen.
AUFMERKSAMKEIT
Haben eure Gäste Geschenke mitgebracht,
nehmt euch einen Moment, um sie auszupacken,
denn sie haben sich Gedanken gemacht.
DER GETRÄNKE-MIX
Zu einem guten Essen passt ein edler Tropfen
hervorragend. Denkt aber auch an die Gäste,
die später noch ins Auto steigen müssen, und
bietet daher Säfte, alkoholfreien Wein oder
Wasser an. Stellt am Vortag auch Eiswürfel her!
LUNCHBOXEN
Bleibt etwas übrig, bietet euren Gästen an,
ihnen etwas für den nächsten Tag einzupacken.
Das ist eine liebevolle Geste.
191

Der krönende
ABSCHLUSS
Diese Rezepte sind mehr als nur süße Versuchungen – sie sind
eine Einladung, die Freuden der Weihnachtszeit auf eine
köstliche Art und Weise zu zelebrieren
196

197

Schichtdessert mit Spekulatius und Himbeeren
†√µ¨±º† ≈º
00 15
std : min
PRO GLAS: 606 KCAL | 12 G E | 38 G F | 53 G KH
ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 200 ML
« 200 g Himbeeren (TK)
« 40 g Zucker
« Saft von ½ Orange
« 200 g Gewürzspekulatius
« 150 g Sahne
Die Himbeeren auftauen, 1 EL Zucker darübergeben und mit
1| dem Orangensaft beträufeln. Anschließend zum Ziehen in
den Kühlschrank stellen.
Währenddessen Spekulatius in den Ω geben und 3 Sek. |
2| Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Sahne
in den Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt
steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Sahne umfüllen.
Mascarpone, Quark, Vanillezucker, restlichen Zucker und
3| Zimt in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 3 mischen. Sahne
zugeben und 5 Sek. | Stufe 2 unterheben.
« 150 g Mascarpone
« 150 g Quark
« 20 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 1 TL Zimt
« 2 TL Kakaopulver zum Bestäuben
Ein Drittel des zerkleinerten Spekulatius mit einem Löffel
4| gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen. Jeweils mit etwas Orangensaft
von den gekühlten Himbeeren beträufeln. Die Hälfte der
Mascarpone-Creme auf die Kekse geben und glatt streichen.
Gezuckerte Himbeeren auf die Creme geben, ein weiteres
5| Drittel der Kekse auf die Gläser verteilen. Mit Creme abschließen,
mit den restlichen Keksen und Kakao bestreuen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Clever
Dieses Schichtdessert ist in 15 Minuten fertig
in die Gläser geschichtet und kann im Voraus
zubereitet werden. Es schmeckt sogar besonders
gut, wenn ihr es bis zum Servieren im Kühlschrank
durchziehen lasst.
198

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
199

Lebkuchen-Mousse
†√µ¨±º† ≈º
00 25
std : min
PRO PORTION: 609 KCAL | 10 G E | 49 G F | 36 G KH
ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
« 400 g Sahne
« 250 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« 80 g Butter, in Stücken
« 20 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Den Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne in den Ω geben
1| und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif
schlagen. Den Rühraufsatz entnehmen, die Sahne umfüllen und
kalt stellen. Den Ω spülen.
50 g Zartbitterschokolade in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7
2| zerkleinern und umfüllen. Restliche Zartbitterschokolade in
den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem π nach
unten schieben.
Butter, Vanillezucker und Lebkuchengewürz in den Ω
3| geben und 4 Min. | 45 °C | Stufe 2 schmelzen lassen. Die
Schokoladenmasse in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen
lassen. Inzwischen den Ω spülen.
« 2 TL Lebkuchengewürz
« 4 Eier
« 1 Prise Salz
« 2 EL Zucker
Den Rühraufsatz einsetzen. Eier und Salz in den Ω geben
4| und 7 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Dann 2 Min. | Stufe 4
weiter aufschlagen, dabei den Zucker durch die Deckelöffnung
einrieseln lassen. Die Zutaten 1 Min. | Stufe 2 weiterrühren,
dabei die Schokoladenmasse langsam durch die Deckelöffnung
zugießen. Den Rühraufsatz entnehmen und die Creme umfüllen.
Die Schlagsahne mit dem π vorsichtig unter die Creme
5| heben. Die Mousse für mind. 3 Std. kalt stellen. Vor dem
Servieren mit der übrigen zerkleinerten Schokolade bestreut
servieren.
200

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
201

Blueberry-Cheesecake-Parfait
mit Haferkeksen
†√µ¨±º† ≈º
00 30
std : min
PRO PORTION: 370 KCAL | 7 G E | 27 G F | 27 G KH
ZZGL. 8 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
« 250 g Blaubeeren
« 130 g Rohrohrzucker
« Saft von ½ Limette
« 300 g Sahne
« 4 Eigelb
« Mark von 1 Vanilleschote
200 g Blaubeeren, 30 g Rohrohrzucker und Limettensaft im
1| Ω 8 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 kochen. Die Blaubeersoße
umfüllen, vollständig abkühlen lassen und kalt stellen. Ω spülen.
Für das Parfait die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
2| Rühraufsatz in den Ω einsetzen, Sahne ohne Zeiteinstellung
unter Sichtkontakt auf Stufe 3,5 steif schlagen. Umfüllen
und kalt stellen. Den Ω spülen.
100 g Zucker in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Eigelbe und Vanillemark zugeben und 3 Min. | 50 °C |
3|
Stufe 2 aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Masse
in eine Schüssel umfüllen und über einem Eiswürfelbad mithilfe
eines Schneebesens kalt schlagen.
« 200 g Doppelrahm-Frischkäse
« 8 „Hobbits“-Kekse
« Eiswürfel
AUSSERDEM
« Kastenform (20 cm Länge)
Die Schlagsahne abwechselnd mit dem Frischkäse unter
4| die Eigelbcreme heben. 6 Kekse grob zerbröseln, mit den
übrigen Blaubeeren zügig unter die Masse heben. Blaubeersoße
auf der Creme verteilen und vorsichtig mit dem π unterheben.
Dabei nicht rühren, sonst färbt sich die Masse blau – sie soll nur
marmoriert werden.
Masse in die Kastenform geben, glatt streichen und mit
5| weiterer Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht bzw. mind.
6–8 Std. ins Gefrierfach geben. Vor dem Servieren aus der Form
nehmen und nach Belieben mit weiteren Beeren und den zerbröselten
Keksen servieren.
202

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
203

Espresso-Pannacotta
†√µ¨±º
ż
00 30
std : min
PRO PORTION: 474 KCAL | 7 G E | 39 G F | 26 G KH
ZZGL. 4 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 50 g Vollmilchschokolade, in Stücken
« 1 EL Espressopulver
« 400 g Sahne
« 300 g Milch
Die Schokolade in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
1| und umfüllen.
Espressopulver, Sahne, Milch, Zucker und Salz in den Ω geben
und 10 Min. | 95°C | Stufe 2 aufkochen. Die 2| Mischung
10 Min. abkühlen lassen.
« 50 g Zucker
« 1 Prise Salz
« 6 Blatt Gelatine
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser ein-
3| weichen. Ausdrücken, in den Ω zugeben und 20 Sek. |
Stufe 3 auflösen.
Pannacotta durch ein feines Sieb in vier Gläser gießen und
4| abkühlen lassen. Abdecken und mind. 4 Std. kalt stellen. Mit
der zerkleinerten Schokolade bestreuen und servieren.
Seidige Konsistenz
Mit eurem Thermomix® könnt ihr euch ganz entspannt
an den italienischen Dessert-Klassiker heranwagen. Das
Besondere an der feinen Sahnespeise ist ihre Cremigkeit –
eine Pannacotta sollte keinesfalls Stücke enthalten. Diese
entstehen durch wechselnde Temperaturen beim Erhitzen
der Sahne oder auch durch nicht vollends verrührte Gelatine.
Beides erledigt der Thermomix® so zuverlässig, dass das
Ergebnis stets vollkommen überzeugt.
204

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
205

Marzipan-Mousse mit Kirschkompott
†√µ¨±º
ż
00 45
std : min
PRO PORTION: 561 KCAL | 9 G E | 28 G F | 68 G KH
ZZGL. 4 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 200 ML
FÜR DIE MOUSSE
« 3 Blatt Gelatine
« 200 g Sahne
« 100 g Marzipanrohmasse, in Stücken
« 250 g Milch
« 2 Eigelb
« 90 g Zucker
« 1 TL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Für die Mousse die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem
1| Wasser einweichen. Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den
Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt
steif schlagen. Den Rühraufsatz entnehmen, die Sahne umfüllen
und kalt stellen.
Marzipan im Ω 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Den Rühraufsatz
einsetzen. Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in
2|
den Ω geben und 8 Min. | 80 °C | Stufe 4 aufschlagen. 1 Min. |
Stufe 3 einstellen, Gelatine ausdrücken und durch die Deckelöffnung
in den Ω geben.
FÜR DAS KOMPOTT
« 300 g Kirschen (Glas), mit Saft
« 40 g Zucker
« 1 TL Zimt
« 2 EL Stärke
Für das Kompott die Kirschen zusammen mit 100 g Kirschsaft,
Zucker und Zimt in den Ω geben und 5 Min. | 90 °C |
4|
∆ | Stufe 2 aufkochen. Stärke und 4 EL Kirschsaft miteinander
verrühren und kurz vor Ende der Zeit durch die Deckelöffnung in
den Ω geben.
Das Kirschkompott abkühlen lassen, auf die Gläser verteilen
5| und servieren.
Die Creme abkühlen lassen, dann die Sahne mit dem π
3| unterheben und die Mousse in 4 Gläser füllen. Mindestens
4 Std. kalt stellen. Den Ω spülen.
206

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
207

Lava-Cakes
†√µ¨±º† ≈º
01 00
std : min
PRO STÜCK: 437 KCAL | 8 G E | 25 G F | 46 G KH
ZUTATEN FÜR 6 STÜCK
« 160 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« 150 g weiche Butter, in Stücken
zzgl. etwas zum Fetten
« 120 g Puderzucker
« 4 Eier
« 75 g Weizenmehl Type 405
« Salz
Die Zartbitterschokolade in den Ω einwiegen und 5 Sek. |
1| Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Die
Butter zugeben und 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.
Puderzucker, Eier, Mehl sowie 1 Prise Salz zufügen und 30 Sek. |
Stufe 4 verrühren. Umfüllen und den Ω spülen.
« 6 weiße Schokoladenkugeln
« 600 g Wasser
« etwas Kakaopulver zum Bestreuen
AUSSERDEM
« 6 Förmchen oder „ZauberCups“
Das Wasser in den Ω geben. Varoma® aufsetzen, die Förmchen
hineinstellen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den
3|
Varoma® mit dem Deckel verschließen und die Küchlein 45 Min. |
Varoma® | Stufe 2 garen. Herausnehmen und kurz auskühlen
lassen. Auf Teller stürzen, mit Kakao bestreuen und servieren.
Inzwischen die Förmchen mit etwas Butter einfetten und
2| den Boden mit einem kleinen Stück Backpapier auslegen.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Eine Schokokugel
in die Mitte setzen.
Gelinggarant
Viele trauen sich nicht an die Zubereitung der Küchlein
mit flüssigem Kern heran, denn es gilt, den perfekten
Garpunkt abzupassen. Mit dem Thermomix® gelingt das
völlig problemlos! Er hält die benötigte Gartemperatur
fortwährend präzise ein und beendet den Garvorgang
exakt nach der eingestellten Zeit.
208

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
209

Tiramisu mit Mandarinen
†√µ¨±º† ≈º
00 15
std : min
PRO PORTION: 378 KCAL | 10 G E | 23 G F | 33 G KH
ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
« 200 g Löffelbiskuits
« Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Orange
« 500 g Mandarin-Orangen (Dose), abgetropft,
den Sud aufgefangen
« 250 g Mascarpone
« 250 g Magerquark
« 200 g Sahne
Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Auflaufform verteilen
1| und die Hälfte des Orangensaftes sowie 4 EL des Mandarin-
Orangen-Suds darüberträufeln. Dann mit der Hälfte der Mandarinen
belegen.
Den Rühraufsatz einsetzen. Mascarpone, Magerquark,
2| Sahne, Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb in den
Ω geben und 1 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen.
« 70 g Zucker
« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
« 3 EL Kakaopulver
AUSSERDEM
« Auflaufform (ca. 20 × 18 cm)
Die Hälfte der Creme in der Auflaufform glatt streichen.
3| Übrige Löffelbiskuits auf die Cremeschicht geben, mit dem
restlichen Saft und 4 EL Sud beträufeln. Übrige Früchte darauf
verteilen und mit der übrigen Creme abschließen. Mind. 2 Std.
kalt stellen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren.
Am Vortag
Dieses Tiramisu schmeckt der ganzen Familie und kann
super am Vortag zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank
lagern und erst kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver
bestäuben. Das Tolle daran, das Dessert reicht
sogar für 8 Portionen! Wenn keine Kinder mitessen, könnt
ihr den Orangensaft mit 3 EL Cointreau ergänzen.
210

DER KRÖNENDE ABSCHLUSS
211

Magisch

Unwiderstehliche Desserts
Jetzt darf geschlemmt werden. Das Dessert ist das Highlight jedes Weihnachtsmenüs
und der krönende Abschluss. Mit dem Thermomix® ist es zudem ruck, zuck zubereitet
Raffiniert
TOPPINGS
Eure Desserts könnt ihr ganz einfach mit
weihnachtlichen Zutaten verfeinern. Mit …
Früchten: Apfel, getrocknete Cranberrys,
Granatapfel, Orange, TK-Beeren, Rosinen
Gewürzen: Anis, Ingwer, Kardamom,
Lebkuchengewürz, Nelken, Vanille, Zimt
Likören: Amaretto, Brat apfellikör, Eierlikör
Sirup: Mandelsirup, Zimtsirup
Süßem: gebrannte Mandeln, kandierte
Früchte, Karamell, Krokant, Marzipan,
Nougat, Nüsse, Schokolade, Streusel
MARINIERTE FRÜCHTE
UND KOMPOTT
Süße Weihnachtsdesserts könnt ihr wunderbar
mit fruchtigen Beilagen wie Kompott kombinieren.
Hervorragend passen:
mit Weihnachtsgewürzen verfeinertes Kompott
in Glühwein eingelegtes Obst
mit Vanille oder Likör marinierte Äpfel
oder Orangen
Beim Zerkleinern im Thermomix® kommen
die Stufen 4 bis 10 zum Einsatz, je nach
Beschaffenheit der Lebensmittel und dem
gewünschten Ergebnis, von grob bis fein.
Ab Seite 248 sind die wichtigsten Angaben
für euch zusammengefasst.
Fruchtig
WELCHES
DESSERT EIGNET
SICH GUT FÜR
VIELE GÄSTE?
Macht’s euch leicht, indem ihr Süßspeisen
im Glas serviert, die ihr schon vorher
zubereiten könnt. Besonders gut eignen
sich Parfait, Schichtdessert oder Tiramisu,
die ohnehin gut durchziehen müssen.
Jedes Rezept, das für mehrere Gläschen
vorgesehen ist, könnt ihr ganz bequem
auch in einer größeren Auflaufform zubereiten.
Macht dann direkt die doppelten
Mengen der Cremes oder Schichten – am
besten jeweils zweimal hintereinander im
Thermomix®, damit ihr die Füllmengen
nicht überschreitet.
213

Mit Liebe
VERSCHENKEN
Die schönsten Geschenke sind diejenigen, die von Herzen
kommen: Diese 11 kreativen Ideen für selbst gemixte
Köstlichkeiten werden garantiert für leuchtende Augen sorgen
218

219

Glühweingewürzzucker
†√µ¨±º
ż
00 05
std : min
PRO PORTION (1 EL): 38 KCAL | 0 G E | 0 G F | 9 G KH
ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 300 ML
« 200 g brauner Kandiszucker
« Abrieb von 1 unbehandelten Orange, getrocknet
« Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone, getrocknet
« 1 Vanilleschote
« 6 Zimtstangen
« 5 Sternanise
« 5 Kardamomkapseln
« 5 Gewürznelken
« 5 Pimentkörner
« ¼ TL Muskat
Alle Zutaten in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Die Gewürzmischung in ein Glas umfüllen und kühl sowie
trocken lagern.
>HALTBARKEIT In ein Schraubglas gefüllt, hält sich der
Zucker bis zu 3 Monate.
Glühwein
Für 500 ml Glühwein 500 g Rotwein in den Ω füllen
und 2 EL Glühweingewürz zugeben. Die Mischung
8 Min. | 75 °C | Stufe 1 erhitzen, dann servieren.
220

MIT LIEBE VERSCHENKEN
221

„Rocher“-Pralinen
†√µ¨±º† ≈º
00 25
std : min
PRO STÜCK: 132 KCAL | 2 G E | 8 G F | 14 G KH
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 30 STÜCK
« 400 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken
« 150 g Nougat, in Stücken
« 100 g Sahne
« 30 g Eiswaffeln, in Stücken
« 30 Haselnüsse
« 120 g Haselnusskrokant
200 g Kuvertüre in den Ω geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. Nougat und
1|
Sahne zugeben und 5 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen lassen.
Die Auflaufform mit Backpapier auskleiden, Masse einfüllen
und ca. 1 Std. kalt stellen.
Die kalte Masse in Würfel schneiden und mit den Eiswaffeln
in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann
2|
jeweils 2 TL der Masse abstechen, je 1 Haselnuss mittig hineindrücken
und zu Kugeln formen.
AUSSERDEM
« quadratische Auflaufform
Die Kuvertüre mit dem Krokant in eine flache Schale geben.
4| Die Pralinen nacheinander in der Schoko-Krokant-Mischung
wälzen, auf einen mit Backpapier belegten Teller oder Backblech
verteilen und im Kühlschrank aushärten lassen.
>HALTBARKEIT Kühl lagern und innerhalb von 4 Wochen
aufbrauchen.
Die übrige Kuvertüre in den Ω geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
und mit dem π nach unten schieben. Dann 4 Min. |
3|
50 °C | Stufe 1 schmelzen lassen.
222

MIT LIEBE VERSCHENKEN
223

Gebrannte Mandeln
†√µ¨±º
ż
00 20
std : min
PRO PORTION (30 G): 116 KCAL | 3 G E | 6 G F | 13 G KH
ZZGL. 1 STD. KÜHLZEIT
ZUTATEN FÜR 350 G
« 120 g Wasser
« 180 g brauner Rohrzucker
« 20 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 243)
Wasser, Rohrzucker, Vanillezucker und Zimt in den Ω geben,
1| 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher aufkochen. Die
Mandeln zugeben und ohne Messbecher 13 Min. | Varoma® |
∆ | Stufe 1 einkochen.
« ½ TL Zimt
« 200 g Mandeln
>HALTBARKEIT Kühl gelagert könnt ihr die gebrannten
Mandeln bis zu 4 Wochen aufbewahren.
Die Mandeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech
2| verteilen und 1 Std. auskühlen lassen.
Ruck, zuck sauber
Während die Mandeln auskühlen, könnt ihr am
besten schon einmal den Ω reinigen, damit
das Karamell nicht zu fest wird. Gebt dafür 500 g
warmes Wasser und 1 Tropfen Spülmittel in den Ω,
dann 6 Min. | 60 °C | Stufe 6 einstellen.
224

MIT LIEBE VERSCHENKEN
225

Vanillekipferlaufstrich mit Mohn
†√µ¨±º† ≈º
00 05
std : min
PRO PORTION (1 EL): 49 KCAL | 4 G E | 3 G F | 4 G KH
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 300 G
« 300 g Vanillekipferl
« 150 g Sahne
« 125 g weiche Butter, in Stücken
« Mark von ½ Vanilleschote
« 50 g Puderzucker
« 1 TL Mohn
Die Vanillekipferl im Ω 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die restlichen
Zutaten zugeben, 20 Sek. | Stufe 5 vermengen und in
verschließbare Gläser füllen.
>HALTBARKEIT Den Aufstrich gekühlt lagern und innerhalb
von 1 Woche verbrauchen.
Supercremig
Der Thermomix® ist ein Profi darin, besonders
cremige Texturen zu erschaffen, sogar aus Zutaten,
die selbst oft stückig sind. Hier zerkleinern wir
Vanillekipferl zunächst auf Stufe 7, anschließend
werden die restlichen Zutaten cremig gerührt. Die
Creme passt so hervorragend zu Brötchen oder auch
auf Stollen. Ihr habt Plätzchen übrig? Verwendet z. B.
auch Spekulatius oder Nussplätzchen für eure ganz
persönliche Variation.
226

MIT LIEBE VERSCHENKEN
227

Vanille-Zimt-Essenz
†√µ¨±º
ż
00 10
std : min
PRO PORTION (1 TL): 20 KCAL | 0 G E | 0 G F | 5 G KH
ZUTATEN FÜR 1 FLASCHE À 200 ML
« 3 Vanilleschoten, in Stücken
« 1 Zimtstange (Ceylon)
« 140 g brauner Zucker
« 70 g Wasser
« 1 EL Glukosesirup
Die Vanilleschoten, Zimtstange und Zucker in den Ω geben
und 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Wasser und Glukosesirup
zugeben und 4 Min. | 80 °C | Stufe 2,5 erhitzen. In ein Fläschchen
füllen und gekühlt lagern.
>HALTBARKEIT Die Essenz ist einige Monate haltbar.
Verwendung
1 TL Vanille-Zimt-Essenz dient als Ersatz für
½ Vanilleschote. Zum Aromatisieren von Teigen
1–2 TL der Vanille-Zimt-Essenz zugeben.
228

MIT LIEBE VERSCHENKEN
229

Wichtelpesto
†√µ¨±≈º
00 05
std : min
PRO PORTION (1 EL): 20 KCAL | 1 G E | 1 G F | 0 G KH
ZUTATEN FÜR 3 GLÄSER À 150 ML
« 50 g Pinienkerne
« 60 g Parmesan, in Stücken
« 1 Knoblauchzehe
« 1 rote Chilischote, halbiert und entkernt
« 20 g Rosmarinnadeln
« 220 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen
1| lassen. Parmesan, Knoblauch und Chili in den Ω geben,
10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
Die Pinienkerne, Rosmarinnadeln und Tomaten zugeben
2| und 5 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Olivenöl, Rotwein, Muskat,
Piment und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek. |
Stufe 3,5 vermengen.
« 150 g Olivenöl zzgl. etwas zum Bedecken
« 50 g trockener Rotwein
« 1 Prise Muskat
« 1 Prise gemahlener Piment
« Salz
« Pfeffer
Das Pesto abschmecken, in sterile Gläser umfüllen und die
3| Oberfläche mit reichlich Olivenöl bedecken. Das Pesto im
Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen. Nach Entnahme
stets mit weiterem Olivenöl bedecken.
>HALTBARKEIT Im Kühlschrank hält sich das Pesto
3–4 Wochen.
Eine schöne Idee
Für selbst gemachte Papieretiketten einen Keksausstecher
eurer Wahl als Schablone aufs Papier legen, mit
einem Stift die Form übertragen und ausschneiden.
Mit etwas Geschenkband an den Gläsern befestigen.
230

MIT LIEBE VERSCHENKEN
231

Winter-Gewürzpaste
†√µ¨±º
ż
00 15
std : min
PRO PORTION (1 TL): 3 KCAL | 1 G E | 0 G F | 1 G KH
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 200 ML
« 100 g Salz
« 40 g getrocknete Pilze
« 4 getrocknete Wacholderbeeren
« 2 Lorbeerblätter
« 1 Sternanis
« 3 Gewürznelken
« 5 schwarze Pfefferkörner
« ½ TL Zimt
« 250 g Suppengrün, in Stücken
« 20 g Tomatenmark
« 20 g getrocknete Tomaten
« 30 g Rotwein
Salz, getrocknete Pilze und Gewürze in den Ω geben, 30 Sek. |
Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben. Die restlichen
Zutaten zugeben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Alles
12 Min. | 98 °C | Stufe 2 ohne Messbecher dünsten, dabei den
Spritzschutz aufsetzen. Dann 20 Sek. | Stufe 5 pürieren. Paste in
verschließbare Gläser füllen und gekühlt lagern.
>HALTBARKEIT Dank des hohen Salzgehalts ist die
Gewürzpaste mehrere Monate haltbar, wenn ihr sie im Kühlschrank
lagert.
Feine Aromen
Gewürze wie Zimt und Sternanis verleihen der Paste
ihre spezielle Note und verfeinern viele Gerichte,
zum Beispiel Bratensoßen, Gulasch oder Eintöpfe.
1 TL Paste ersetzt etwa 1 TL Brühe pulver und würzt
etwa 250 ml Flüssigkeit.
232

MIT LIEBE VERSCHENKEN
233

Bratapfelgelee
†√µ¨±º
ż
00 20
std : min
PRO PORTION (1 EL): 21 KCAL | 0 G E | 0 G F | 5 G KH
ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 250 ML
« 750 g Apfelsaft
« 500 g Gelierzucker 2:1
« 50 g Calvados
Die Zutaten in den Ω füllen und 15 Min. | 98 °C | ∆ |
1| Stufe 1 erhitzen, dabei den Spritzschutz aufsetzen.
« 1 Zimtstange
« 1 Vanilleschote
« 1 Sternanis
>HALTBARKEIT Das Gelee ist ca. 1 Jahr haltbar.
Gewürze entnehmen, das Gelee in sterile Gläser umfüllen
2| und sofort verschließen. Gelee vollständig auskühlen lassen.
Supereinfach
Gelee gelingt im Thermomix® sehr leicht, da ihr
nur die Einkochzeit einzustellen braucht und den
Rest erledigt er. In der Zwischenzeit könnt ihr die
Gläschen zum Verschenken mit Etiketten versehen.
234

MIT LIEBE VERSCHENKEN
235

Weihnachtsgelee
†√µ¨±º
ż
00 20
std : min
PRO PORTION (1 EL): 21 KCAL | 0 G E | 1 G F | 5 G KH
ZUTATEN FÜR 6 GLÄSER À 220 ML
« 500 g Glühwein
« 200 g Blutorangensaft
« 100 g Johannisbeersaft
« 500 g Gelierzucker 2:1
« 2 TL Apfelpunsch-Zucker,
alternativ Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
« 1 TL Kokosöl
Alle Zutaten in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Das Gelee 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen, dabei den Spritzschutz
aufsetzen. Dann eine Gelierprobe machen. Das Gelee
in sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen und vollständig
abkühlen lassen.
>HALTBARKEIT Das Weihnachtsgelee ist mindestens
6 Monate haltbar.
Hübsch dekoriert
Verziert mit einem kleinen Tannenzweig, Sternanis
oder einer kleinen Weihnachtskugel wird euer
selbst gemachtes Weihnachtsgelee zu einem
schönen Geschenk.
236

MIT LIEBE VERSCHENKEN
237

Bratapfellikör
†√µ¨±º
ż
00 25
std : min
PRO GLAS (2 CL): 43 KCAL | 0 G E | 1 G F | 11 G KH
ZZGL. 4 WOCHEN RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 3 FLASCHEN À 700 ML
« 700 g Äpfel, geschält und geviertelt
« 220 g brauner Zucker
« 1 Vanilleschote
« 1 Zimtstange
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein
1| Blech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen
2| 15–20 Min. weich garen und auskühlen lassen. Die Äpfel
dürfen noch nicht zerfallen.
« Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
« 1 Sternanis
« 1500 g Korn oder Wodka
Fertigen Likör zuerst durch ein Sieb, dann durch ein
5| Mulltuch filtern. Anschließend in Flaschen füllen und gut
verschließen.
>HALTBARKEIT Dank des hochprozentigen Alkohols hält
sich der Likör problemlos mehrere Monate.
Den Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Mit dem π nach unten schieben. Die Vanilleschote
3|
längs halbieren und das Mark herauslösen.
Äpfel mit Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange, Zitronenabrieb
und Sternanis in den Ω geben und 30 Sek. | ∆ |
4|
Stufe 1 vermischen. Mischung in ein großes Einmachglas geben,
mit Korn oder Wodka auffüllen, mind. 4 Wochen ziehen lassen.
Welche Äpfel?
Ihr könnt alle Apfelsorten für die Zubereitung des
Likörs verwenden. Besonders gut eignen sich säuerliche
Sorten. Sie haben meistens ein festes Fruchtfleisch
und zerfallen nicht so leicht im Backofen, das
macht sie perfekt für die Zubereitung des Bratapfellikörs.
Denn idealerweise ziehen ganze Apfelstücke
im Alkohol. Richtig super sind z. B. Boskop, Jonagold,
Elstar oder Cox Orange.
238

MIT LIEBE VERSCHENKEN
239

„Ferrero Küsschen“-Likör
†√µ¨±º† ≈º
00 10
std : min
PRO GLAS (2 CL): 52 KCAL | 1 G E | 3 G F | 6 G KH
ZUTATEN FÜR 4 FLASCHEN À 200 ML
« 178 g „Ferrero Küsschen“-Pralinen, gekühlt
« 50 g Zucker
« 300 g Milch
Die Pralinen in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Mit dem π nach unten schieben. Zucker, Milch, 1| Sahne
und Kondensmilch zugeben und 6 Min. | 80 °C | Stufe 2 erhitzen.
« 200 g Sahne
« 100 g Kondensmilch
« 200 g Amaretto
>HALTBARKEIT Den Likör im Kühlschrank aufbewahren
und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
Amaretto zufügen und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Likör
2| in sterile Flaschen umfüllen, vollständig abkühlen lassen.
240

MIT LIEBE VERSCHENKEN
241

Zuckersü

Wertvolle Aromen
Im Handumdrehen zaubert der Thermomix® aus festlichen Aromen kleine
Kostbarkeiten, die ihr auch verschenken könnt. Wir zeigen, wie einfach das gelingt
Selbst gemixt
VANILLEZUCKER
FÜR FESTLICHEN
GESCHMACK
Gewürzzucker aus dem Thermomix® ist
ein schnelles, wertvolles Geschenk. Selbst
gemacht, könnt ihr Aromen kombinieren,
die ihr mögt. Die aromatischen Zuckermischungen
eignen sich dann beispielsweise
zum Würzen von Waffelteig oder Schlagsahne
und ihr könnt sie in heiße Schokolade
rühren und auf Milchkaffee, Milchreis
oder Pfannkuchen streuen.
Feine Gewürze
PULVERISIEREN
Der Thermomix® pulverisiert bei Bedarf
Gewürze wie zum Beispiel Zimt, Vanille,
Anissterne und mehr zu feinem Staub,
mit dem ihr dann Speisen würzen oder
Mischungen wie selbst gemachten
Gewürzzucker herstellen könnt.
Einfach herstellen Gebt 200 g Zucker und
1 Vanilleschote in den Ω, pulverisiert die
Mischung 20 Sek. | Stufe 10. Den Zucker
anschließend in ein trockenes Schraubglas
geben und trocken lagern.
Zum Bestäuben Hausgemachter Vanillezucker
ist pudriger als gekaufter. Ihr könnt
damit eure Waffeln, Kuchen, Vanillekipferl
und Traumstücke bestäuben.
Wertvoll Auch ausgelöste oder ausgekochte
Vanilleschoten könnt ihr verwenden.
Ausgekochte zunächst abspülen und abtrocknen
lassen. Danach 1–2 Tage in Zucker
trocknen lassen, dann pulverisieren.
Unsere 3 Tipps für das Pulverisieren
1 Legt ein Küchentuch zwischen Ω und
Deckel, ehe ihr mit dem Zerkleinern beginnt.
Das Tuch bremst den feinen Staub.
2 Wartet nach dem Pulverisieren etwa
1 Minute, bis sich das feine Pulver etwas
gesetzt hat, und öffnet den Deckel vorsichtig,
da sonst eine Staubwolke austritt.
3 Setzt bei Kleinstmengen den Garkorb
in den Ω ein, der die Gewürze unten
in Messernähe hält. Ein Zubehör, das für
diesen Zweck gedacht ist, ist auch der
„Miximizer®“ – die Anschaffung lohnt sich,
wenn ihr häufig kleine Zutaten zerkleinert.
243

Kurzanleitungen
Hier seht ihr auf einen Blick, auf welche Weise ihr eure Grundzutaten
verarbeiten könnt und welche Stufeneinstellung dafür jeweils die richtige ist
PRODUKT
BASIS-
FUNKTION
MENGE FORM/HINWEIS ZEIT + STUFE Z. B. FÜR
Butter Zerlassen 50 g Butter in Stücken 2 Min. | 60 °C | Stufe 1 Soße, Teig
Eier Aufschlagen 4 Eiweiß (+ 200 g Zucker)
Fleisch
Dampfgaren
500 g + 500 g Wasser +
1 TL Gemüse-Gewürzpaste
Ω muss absolut fettfrei
sein; mit eingesetztem
Rühraufsatz
ganz, in Streifen oder
in Würfeln
ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5
unter Sichtkontakt, währenddessen
den Zucker einrieseln lassen
Eischnee
25–30 Min. | Varoma® | Stufe 2 Hauptspeise
Fleisch Dünsten 300–500 g + 2 EL Öl + Gewürze Hackfleisch 5 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ Bolognese
Fleisch Zerkleinern 300–500 g angefroren, in Würfeln 10–12 Sek. | Stufe 6–8 Fleischbällchen
Früchte Auftauen 100 g Früchte + 500 g Wasser
Früchte
Entsteinen
Max. 1400 g Kirschen
+ 1 EL Zitronensaft
Früchte Pürieren 200 g Früchte
gefroren, in einem
Gefrierbeutel im Garkorb,
Wasser in Ω
frisch, nach dem Zerkleinern
durch ein Sieb oder den
Garkorb streichen
gefroren oder frisch,
ggf. mit etwas Flüssigkeit
12 Min. | Varoma® | Stufe 2
Konfitüre,
Fruchtsoßen
3 Min. | ∆ | Stufe 4 Konfitüre, Kompott
20 Sek. | Stufe 8
Smoothie,
Fruchtsoße
Früchte Zerkleinern 200 g Früchte frisch, in groben Stücken
Stufe 4–5 ohne Zeiteinstellung
unter Sichtkontakt
Fruchtmus,
Füllungen
Gemüse
Dampfgaren
1000 g Gemüse + 500 g Wasser
+ 1 TL Salz
in Stücken, im Varoma® 13–30 Min. | Varoma® | Stufe 2 Beilage
Gemüse Dünsten 500 g Gemüse + 20 g Öl in Stücken 3–7 Min. | 120 °C | ∆ | ∑
Soßen, Currys,
Eintöpfe
Gemüse Pürieren 500 g + etwas Wasser in Stücken 30 Sek. | Stufe 8–10 Suppen, Soßen
Gemüse Zerkleinern 500 g in Stücken 4–5 Sek. | Stufe 5
Rohkostsalat,
Blumenkohlreis
Getreide Mahlen 250 g ganze Getreidekörner 1 Min. | Stufe 10 Backwaren
Gewürze Mahlen mind. 20 g
Hefe
Erwärmen
20 g Hefe + 120 g Milch
+ 50 g Zucker
Körner, mit eingesetztem
Garkorb
1 Min. | Stufe 10 Würzen von Speisen
frische Hefe 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 Hefeteig
Kaffee Mahlen 250 g Kaffee ganze Bohnen 6 Sek. | Stufe 8 Kaffeepulver
248

PRODUKT
BASIS-
FUNKTION
MENGE FORM/HINWEIS ZEIT + STUFE Z. B. FÜR
Kartoffeln
Dampfgaren
600 g Wasser + 1 TL Salz
+ 800 g Kartoffeln
Kartoffeln im Garkorb oder
Varoma®
25–40 Min. | Varoma® | Stufe 1 Pellkartoffeln
Kartoffeln Pürieren 800 g Kartoffeln gegarte Kartoffeln in Würfeln 20 Sek. | Stufe 3 Kartoffelstampf
Käse Zerkleinern 150 g in Stücken 10–12 Sek. | Stufe 8–10 Pasta, Gratins
Kekse Zerkleinern 200 g Kekse in Stücken 6 Sek. | Stufe 8 Teige, Garnitur
Knoblauch Zerkleinern Zehen (nach Belieben) geschält 2 Sek. | Turbo Würzen von Speisen
Kräuter Zerkleinern mind. 20 g frisch, entstielt 3 Sek. | Stufe 8
Würzen von Speisen,
Kräutersoße
Mandeln Mahlen 100 g
Mandeln Zerkleinern 100 g
ganze Mandelkerne,
mit Schale oder blanchiert
ganze Mandelkerne,
mit Schale oder blanchiert
3 Sek. | Stufe 7 Krokoant
7 Sek. | Stufe 8 Marzipan, Teig
Milch Aufschäumen 200 g H-Milch + 1–2 Eiswürfel
Der Ω muss absolut
fettfrei sein.
Eis 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern.
Milch zugeben, 4 Min. | Stufe 3,5
aufschäumen. Dann Schaum 3 Min. |
90 °C | Stufe 2 erwärmen
Dessert, Getränk
Milch Erwärmen 200 g bzw. 1000 g Milch
nach Belieben
mit Kakaopulver
4 Min. | 80 °C | Stufe 2
bzw. 8 Min. | 80 °C | Stufe 2
Getränke
Nüsse Mahlen 200 g ganze Nüsse 12 Sek. | Stufe 7 Nussbiskuit, Teige
Nüsse Zerkleinern 200 g ganze Nüsse 5–7 Sek. | Stufe 6 Krokant
Nudeln
Kochen
bis zu 350 g Nudeln
+ 1200 g Wasser + 1 TL Salz z. B. Spaghetti oder Penne
Wasser mit Salz im Ω 10 Min. |
100 °C | Stufe 1 aufkochen. Nudeln nach
Zeitangabe gemäß Packung +
2 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 garen
Beilage
Puddingpulver Kochen Puddingpulver + 500 g Milch
1 Pck. oder 100 g selbst
gemachtes Puddingpulver
5 Sek. | Stufe 5,
dann 10 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1
Füllungen
Quark Cremig rühren 500 g
nach Wunsch mit 30 g Zucker
+ 40 g Mineralwasser
7 Min. | ∂ Desserts, Cremes
Reis
Garen
bis zu 350 g Reis
+ 1200 g Wasser + Salz
Reiskörner im Garkorb 20 Min | 100 °C | Stufe 4 Beilage
Sahne Schlagen ab 200 g Sahne
mit eingesetztem
Rühraufsatz
ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5
unter Sichtkontakt
Desserts, Dekor
249

PRODUKT
BASIS-
FUNKTION
MENGE FORM/HINWEIS ZEIT + STUFE Z. B. FÜR
Schokolade Zerkleinern 200 g Schokolade in Stücken 6 Sek. | Stufe 8
Schokostückchen
für Teig
Schokolade
Schmelzen
200 g Schokolade
+ 2 EL Kokosöl
in Stücken 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 Glasur
Schokolade Pulverisieren 200 g Schokolade gekühlt, in Stücken 10 Sek. | Stufe 8
Trinkschokolade,
Kakaopulver
Vanillezucker
Pulverisieren
1 Vanilleschote
+ 200 g Zucker/Xylit/Erythrit
Schote, längs halbiert 20 Sek. | Stufe 10 Gebäck
Zimt Pulverisieren 100 g Zimtstange Ω muss trocken sein 30 Sek. | Stufe 10 Zimtpulver
Zucker Pulverisieren 200 g Zucker Ω muss trocken sein 45 Sek. | Stufe 10
Puderzucker,
Dekoration
Zwiebel Zerkleinern 1–6 Zwiebeln halbiert 5 Sek. | Stufe 5, ggf. wiederholen Würzen von Speisen
UNSERE VERWENDETEN SYMBOLE IM ÜBERBLICK
PRAKTISCHE SYMBOLE
Unsere Rezepte sind so geschrieben,
dass ihr sie mit dem Thermomix® Schritt
für Schritt einfach und geling sicher
nachkochen könnt. Damit ihr schnell
erfassen könnt, was zu tun ist, haben wir
wiederkehrende Funktionen durch die
gezeigten Symbole ersetzt.
EIGENSCHAFTEN
Ob ein Rezept eure Ernährungskriterien
erfüllt, erkennt ihr, wenn das entsprechende
Symbol eingefärbt ist.
VEGETARISCH
VEGAN
MIXTOPF
TEIGMODUS
LINKSLAUF
SPATEL
SANFTRÜHRSTUFE
NÄHRWERT-
ANGABEN
KCAL – Kilokalorien
g E – Gramm Eiweiß
g F – Gramm Fett
g KH – Gramm Kohlenhydrate
LAKTOSEFREI
GLUTENFREI
KALORIENARM
KOHLENHYDRATARM
FETTARM
250

Rezeptregister
A
Apfelkuchen mit Spekulatius, cremiger 150
Apple-Crumble 148
B
Baileys-Marmorkuchen
mit Rosmarin-Wald 144
Baiser 159
Bärentatzen mit Orangensoße 28
Biergulasch 70
Blätterteig-Fruchtpies 24
Blitz-Zimtsterne 20
Blueberry-Cheesecake-Parfait
mit Haferkeksen 202
Bratapfelgelee 234
Bratapfellikör 238
Brotkranz mit Ofen-Feta 72
Butterplätzchen 18
C
Champignons in Knoblauchsoße 94
Christstollen 116
E
Eischnee 159
Engelsaugen mit Zimt und Karamell 36
Espresso-Pannacotta 204
F
Feldsalat mit gedämpften
Kürbiswürfeln, Feta und Granatapfel 172
„Ferrero Küsschen“-Likör 240
Florentiner, schnelle 40
Früchte-Nuss-Brot mit Zimtbutter 124
G
Gebrannte Mandeln 224
Gemüse-Gewürzpaste 62
Glühwein mit Amaretto 102
Glühweingewürzzucker 220
H
Haselnussbusserl, schnelle 42
Hefeschnecken mit Glühweinguss 154
Honigkuchen, klassischer 128
Honig-Senf-Hähnchen
mit Kartoffelplätzchen 178
K
Käsesalat, schneller 168
Kartoffel-Mais-Suppe mit Kohlwurst 62
Kartoffel-Porree-Gratin
à la Flammkuchen 60
Kartoffelsalat mit Würstchen 182
Käsefondue 184
Kasseler-Gemüse-Eintopf 64
Kinderpunsch 104
Kokosmakronen 30
Kürbis-Apfel-Suppe 170
L
Lakritzlollis 90
Lava-Cakes 208
Lebkuchen-Biskuitrolle 142
Lebkuchen-Figuren 32
Lebkuchen-Mousse 200
Lebkuchenanhänger 86
Lebkuchengipfel mit Zimtglasur 152
Liebesäpfel mit Crunch 84
Linsensuppe mit Bockwurst 96
Lumumba 100
M
Magenbrot, feines 88
Mandarinen-Schmand-Kuchen
vom Blech 140
Mandelstangen 38
Mandeltaler mit Schokoriegelstücken 26
Maronen wie vom Weihnachtsmarkt 98
Marzipan 138
Marzipan-Mousse mit Kirschkompott 206
Marzipankuchen mit Schokoglasur 138
Mini-Berliner mit Fruchtfüllung 188
Mini-Elisen-Lebkuchen 126
Mini-Stollen im Glas 118
Mürbeteig 51
N
Nougat mit Pistazien
und Cranberrys, weißer 48
Nougattatzen, schnelle 22
O
Ofenlachs mit Knusperkruste,
Gemüse und Soße 176
P
Pizza-Zupfbrot 74
Puderzucker 44
Punschmuffins mit Glühweinguss 146
Q
Quark-Mutzen 92
Quiche Lorraine vom Blech 66
R
Reibekuchen 58
„Rocher“-Pralinen 222
S
Schichtdessert mit Spekulatius
und Himbeeren 198
Schlagsahne 159
Schokoglasur 159
Schupfnudeln ungarischer Art 68
Schweinefilet mit Currysahne
und Kartoffelpüree 174
Semmelknödel mit
italienischer Pilzrahmsoße 180
Spekulatius-Stollen ohne Hefe 114
Stollengewürz 131
Stollenkugeln mit weißer Schokolade 122
Stollensterne 120
T
Teig einfärben 51
Tiramisu mit Mandarinen 210
„Toffifee“-Plätzchen 46
Tomate-Mozzarella-Suppe
mit Garnelenspießen 166
Traumstücke 44
U
Über-Nacht-Salat 186
V
Vanille-Zimt-Essenz 228
Vanillekipferl 34
Vanillekipferlaufstrich mit Mohn 226
Vanillezucker 243
W
Weihnachtsgelee 236
Weihnachtsbutter 120
Weihnachtswaffeln mit Zimtsahne 156
Wichtelpesto 230
Winter-Gewürzpaste 232
251

Impressum
„Magische Weihnachtszeit. Winterliche und festliche Ideen für den Thermomix®“
ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia
Herausgeber
falkemedia GmbH & Co. KG,
K. A. Goukassian (v. i. S. d. P.)
2023 by falkemedia.
Alle Rechte vorbehalten.
mein ZauberTopf ist eine unabhängige
Publikation aus dem Hause falkemedia und steht
in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der
Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5®
und Varoma® sowie die Produkt gestaltungen des
Thermomix® sind eingetragene Marken der
Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die
Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist
ausschließlich falke media verantwortlich.
Copyright
Sämtliche Fotografien und Texte in diesem Buch
unterliegen dem Copyright des Verlags
falkemedia GmbH & Co. KG. Jede Vervielfältigung,
Speicherung und Wieder- bzw.
Weitergabe der Inhalte, auch nur auszugsweise,
ist nur mit schriftlicher Genehmigung des
Verlags erlaubt. Eine Vervielfältigung oder
Verwendung von Fotos und Texten in anderen
elektronischen oder gedruckten Publikationen
ist ohne ausdrückliche Zustimmung des Verlags
nicht erlaubt.
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Für Fehler im Text, in Schaltbildern, Aufbauskizzen
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Datenschutz
Jürgen Koch
(datenschutzanfrage@falkemedia.de),
falkemedia GmbH & Co. KG, Abt. Datenschutz,
An der Halle 400 #1, 24143 Kiel
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Sonstige: falkemedia; Archiv
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S. 82, S. 83, S. 112, S. 113, S. 136, S. 137, S. 164, S. 165,
S. 196, S.197, S. 218, S. 219 DaryaGribovskaya
Sonstige: falkemedia; Archiv
Chefredaktion
Vivien Koitka
Redaktion
Dr. Tanja Lindauer (Leitung Books & Specials),
Svenja Rudolf, Hannah Hold (in Elternzeit)
Rezepte
Charlotte Heyn, Lukas Lotzing, Ricarda Ohligschläger,
Elisa Schilling, Vera Schubert, Nicole Theinert
Chefin vom Dienst/Druckmanagement
Nicole Neumann
Food-Fotografie
Frauke Antholz, Tina Bumann, Anna Gieseler,
Jorma Gottwald, Kathrin Knoll, Katharina Küllmer,
Sandra Leibinger, Ira Leoni, Carsten Maier & Farina
Terhaag, Ricarda Ohligschläger, Alexandra Panella,
Désirée Peikert
Lektorat
Natalie Zahnow
Art-Direktion
Marleen Osbahr
Grafik und Bildbearbeitung
Katharina Rudy
Verlag
falkemedia GmbH & Co. KG
An der Halle 400 #1, 24143 Kiel
Tel. (0431) 200 766-0
Fax (0431) 200 766-50
HRA 8785 Amtsgericht Kiel
www.falkemedia.de | www.zaubertopf.de
Druck
optimal media GmbH
www.optimal-media.de
1. Auflage Oktober 2023
ISBN: 978-3-96417-264-8
252

Rezeptregister
A
Apple-Crumble S. 146
B
Baileys-Marmorkuchen
mit Rosmarin-Wald S. 144
Bärentatzen mit Orangensoße S. 28
Biergulasch S. 70
Blätterteig-Fruchtpies S. 24
Blitz-Zimtsterne S. 20
Blueberry-Cheesecake-Parfait
mit Haferkeksen S. 202
Bratapfelgelee S. 234
Bratapfellikör S. 238
Butterplätzchen S. 18
C
Champignons in Knoblauchsoße S. 94
Christstollen S. 116
Cremiger Apfelkuchen mit Spekulatius S. 148
E
Eischnee S. 159
Engelsaugen mit Zimt und Karamell S. 36
Espresso-Pannacotta S. 204
F
Feines Magenbrot S. 88
Feldsalat mit gedämpften
Kürbiswürfeln, Feta und Granatapfel S. 172
„Ferrero Küsschen“-Likör S. 240
Früchte-Nuss-Brot mit Zimtbutter S. 124
G
Gebrannte Mandeln S. 224
Glühwein mit Amaretto S. 102
Glühweingewürzzucker S. 220
H
Hefeschnecken mit Glühweinguss S. 154
K
Kartoffel-Mais-Suppe mit Kohlwurst S. 62
Kartoffel-Porree-Gratin
à la Flammkuchen S. 60
Kartoffelsalat mit Würstchen S. 182
Käsefondue S. 184
Kasseler-Gemüse-Eintopf S. 64
Kinderpunsch S. 104
Klassischer Honigkuchen S. 128
Kokosmakronen S. 30
Kürbis-Apfel-Suppe S. 170
L
Lakritzlollis S. 90
Lava-Cakes S. 208
Lebkuchen-Biskuitrolle S. 142
Lebkuchen-Figuren S. 32
Lebkuchen-Mousse S. 200
Lebkuchenanhänger S. 86
Lebkuchengipfel mit Zimtglasur S. 150
Liebesäpfel mit Crunch S. 84
Linsensuppe mit Bockwurst S. 96
Lumumba S. 100
M
Mandarinen-Schmand-Kuchen
vom Blech S. 140
Mandelstangen S. 38
Mandeltaler mit Schokoriegelstücken S. 26
Maronen wie vom Weihnachtsmarkt S. 98
Marzipan S. 138
Marzipan-Mousse mit Kirschkompott S. 206
Marzipankuchen mit Schokoglasur S. 138
Mini-Berliner mit Fruchtfüllung S. 188
Mini-Elisen-Lebkuchen S. 126
Mini-Stollen im Glas S. 118
O
Ofenlachs mit Knusperkruste,
Gemüse und Soße S. 176
P
Party-Brotkranz mit Ofen-Feta S. 72
Pizza-Zupfbrot S. 74
Punschmuffins mit Glühweinguss S. 152
Q
Quark-Mutzen S. 92
Quiche Lorraine vom Blech S. 66
R
Rehgulasch mit Rotkohl und Knödeln S. 174
Reibekuchen S. 58
„Rocher“-Pralinen S. 222
S
Schichtdessert mit Spekulatius
und Himbeeren S. 198
Schlagsahne S. 159
Schnelle Florentiner S. 40
Schnelle Haselnussbusserl S. 42
Schnelle Nougattatzen S. 22
Schneller Käsesalat S. 168
Schokoglasur S. 159
Schupfnudeln ungarischer Art S. 68
Semmelknödel mit
italienischer Pilzrahmsoße S. 180
Sous-vide-Medaillons mit
Polentasternen und
Honig-Senf-Karotten-Salat S. 178
Spekulatius-Stollen ohne Hefe S. 114
Stollengewürz S. 131
Stollenkugeln mit weißer Schokolade S. 122
Stollensterne mit Weihnachtsbutter S. 120
T
Tiramisu mit Mandarinen S. 210
Toffifee-Plätzchen S. 46
Tomate-Mozzarella-Suppe
mit Garnelenspießen S. 166
Traumstücke S. 44
U
Über-Nacht-Salat S. 186
V
Vanille-Zimt-Essenz S. 228
Vanillekipferl S. 34
Vanillekipferlaufstrich mit Mohn S. 226
Vanillezucker S. 242
W
Weihnachtsgelee S. 236
Weihnachtswaffeln mit Zimtsahne S. 156
Weißer Nougat mit Pistazien
und Cranberrys S. 48
Wichtelpesto S. 230
Winter-Gewürzpaste S. 232
253

Impressum
„mein ZauberTopf mixt! Magische Weihnachten mit dem Thermomix®“
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und Varoma® sowie die Produkt gestaltungen des
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Fotos |
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Mantikorra; S. 212 vi-mart; S. 213 Nadianb;
iStock/Getty Images Plus: S. 107 P_PHOTO;
StockFood: S. 22 Gräfe & Unzer Verlag/Wolfgang
Schardt; S. 26 für ZS Verlag/Julia Hoersch; S. 40 +
S. 42 Gräfe & Unzer Verlag/Wolfgang Schardt;
Sonstige: falkemedia; Archiv; ;
Illustrationen |
iStock/Getty Images Plus: S.16, S.17, S. 56, S. 57,
S. 82, S. 83, S. 112, S. 113, S. 136, S. 137, S. 164, S. 165,
S. 196, S. 197, S. 218, S. 219 DaryaGribovskaya
Sonstige: falkemedia; Archiv
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Druck
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1. Auflage September 2023
ISBN: 978-3-96417-264-8
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Datenschutz
Jürgen Koch
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An der Halle 400 #1, 24143 Kiel
Food-Fotografie
Frauke Antholz, Tina Bumann, Anna Gieseler, Jorma
Gottwald, Kathrin Knoll, Katharina Küllmer, Sandra
Leibinger, Ira Leoni, Ricarda Ohligschläger,
Alexandra Panella, Désirée Peikert
Lektorat
Natalie Zahnow
Grafik und Bildbearbeitung
Katharina Rudy
254

Je über 100 Rezepte, grandiose Mix-Tipps
und Basisrezepte für Thermomix® TM6, TM5®
und TM31, je 260 Seiten, € 29,90
ISBN: 978-3-96417-117-7
ISBN: 978-3-96417-141-2
ISBN: 978-3-96417-240-2
ISBN: 978-3-96417-140-5 ISBN: 978-3-96417-173-3 ISBN: 978-3-96417-187-0
ISBN: 978-3-96417-252-5
ISBN: 978-3-96417-119-1
ISBN: 978-3-96417-118-4
ISBN: 978-3-96417-188-7
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In diesem mein ZauberTopf Special findet
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jeweils drei Gänge: Vor- und Hauptspeise
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