Weinprobe im - Weingut Dreissigacker

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Christian und Jochen Dreissigacker verkosten in regelmäßigen Abständen den 2009er Spätburgunder, der im Keller der Schwiegereltern in Eichenholzfässern heranreift. Unten: Familie Wittmann beim Probieren. Foto: sorin Morar Foto: xxx Beste Lage Schwenken, riechen, schlürfen: Jochen Dreissigacker probiert Stefan Winters Dittelsheimer Weißburgunder. Einladend Die Toreinfahrt zum Uexkuellhof von Laura Dreissigackers Eltern. Unten: Jochen Dreissigacker hat sich den „Mog“ des Schwiegervaters geliehen. Während er dem Gast die Besonderheiten seiner Lage Geyersberg erklärt – das Kleinklima in einem Kessel rund um den Ort Bechtheim lässt die Trauben früher reifen – kontrolliert Jochen Dreissigacker noch schnell den Beschnitt seines Weinlaubes. Sein Bruder Christian, der das Weingut Dr. Koehler betreibt, ist auch im Weinberg. Dafür, dass noch keine einzige reife Traube an den Stöcken hängt, geht es schon sehr geschäftig zu. Viele Aufgaben teilen Jochen und Christian sich, ihre Rebenreihen liegen oft direkt nebeneinander. Jochen Dreissigackers prüfendem Blick entgeht nichts. Jeder Weinstock, jede Traube zählt, und ab und zu entfernt er noch ein Blatt, das einer Traube die lebensspendende Sonne nimmt. Für vieles gäbe es heute Maschinen. Schön aufgeräumt sehen die Weinberge der anderen Winzer auf den ersten Blick aus, die konventionell mit Herbiziden und Mineraldünger bewirtschaftet wurden. Doch Jochen Dreissigacker hat sich bewusst für den harten Weg entschieden. Einer der Nebeneffekte seiner Bodenreform ist, dass bei ihm nach anhaltendem Regen der ungeschützte Mutterboden nicht mehr bis auf die Straße gespült wird. „Terroir“ ist das Zauberwort Vor sechs Jahren hat Dreissigacker damit begonnen, die Böden seiner Weinberge konsequent zu renaturieren. Seither wird der Bereich unter und um den Rebstock ausschließlich mit der Hacke bearbeitet. Zur Erhöhung des Humusgehaltes des Bodens werden Begrünungen gesät. Sie lockern den Boden, binden überflüssigen Stickstoff und regulieren den Nährstoffgehalt. So wird das Wurzelwachstum der Reben gefördert, die in tiefere, mineralstoffreichere Bodenschichten vordringen. Ertragsreduktion ist Jochen Dreissigackers zweiter Schritt zum besseren Wein. Schon im Januar schneidet und drahtet er die Reben einzeln von Hand, verbessert so frühzeitig die spätere Laubwandstruktur. Während der sogenannten „grünen Lese“ im Sommer landet mindestens ein Drittel der Trauben auf den Boden und bildet zusätzlichen Humus. Die am Stock verbliebenen Trauben werden nun optimal mit Nährstoffen, Licht und Luft versorgt. So entsteht aromatischer, extraktreicher Most, der mit etwas Glück am Ende des Jahres zu einem großen Wein reift – mit dem für die Lage unverwechselbaren Aroma . „Terroir“ ist das Zauberwort, mit dem eine junge Generation Winzer, deren Biografien sich alle ähneln, dem rheinhessischen Wonnegau eine 98 Country 6/2010 6/2010 Country 99
Generationenaustausch Bei einer Winzervesper ist die ganze Familie dabei – mit Töchterchen Annemarie Wittmann als Mittelpunkt. Ute Dreissigackers Kochkünste sind berühmt. Oft hört man im Wonnegau, wie schade es ist, dass sie im Sommer nicht mehr die Straußenwirtschaft des Weinguts betreibt. Foto: xxx Foto: xxx Tafelfreuden In der „Rheinischen Kuhkapelle“ wurden zwei Biertische mit einer alten Leinentischdecke und schönem Porzellan in eine festliche Tafel verwandelt (oben). erstaunliche Renaissance beschert hat. Die Winzer Philipp Wittmann, Stefan Winter und Jochen Dreissigacker sind Botschafter einer neuen Weinphilosophie, die das Image des früher für günstigen Massenwein diskreditierten Rheinhessens gerade gehörig umkrempeln. Ihre Unbeirrbarkeit zahlt sich mittlerweile aus. Denn die Umstellungsphase kann für einen Winzer durchaus gefährlich werden. Während die Arbeitskosten pro Hektar steigen, hat man am Ende des Sommers bis zu sechzig Prozent weniger Wein in den Fässern. Guter Wein, herzliche Menschen Mit einer ganzen Reihe anderer junger Winzer haben sie sich zu der Vereinigung „message in a bottle“ zusammengeschlossen. Sie vermarkten ihre Weine nicht über das „Bio“Etikett, sondern der biologische Anbau ist nur der erste Schritt zu mehr Qualität. Am Nachmittag haben sich vier der Winzer mit ihren Familien und Freunden zu einer klassischen Wonnegauer Winzervesper verabredet: Jochen und Christian Dreissigacker, Stefan Winter und Philipp Wittmann. Sie sind Kollegen und Freunde und treffen sich regelmäßig mit ihren Familien zu Weinproben. Sie tauschen ihre Erfahrungen aus und erörtern bei jedem Wein, welche Überlegungen zur Bestimmung des Lesezeitpunkts führten. Früher behielt jeder Winzer seine Methoden für sich. Aber dass das Teilen von Wissen zu einem „Mehr“ an Wissen führt, von dem jeder Einzelne und letztlich die ganze Region profitiert, ist Teil ihrer neuen Philosophie. Heute wird der neue 2009er Jahrgang verkostet. Dazu haben die Dreissigackers eine Tafel in der „Rheinischen Kuhkapelle“ von Jochen Dreissigackers Schwiegereltern aufgebaut, und Jochens Mutter Ute steuert für eine gesellige Runde die herzhafte Grundlage bei. Auf den Tisch kommen die 2009er Weine der vier Weingüter. Man ist erstaunt, wie facettenreich das Spektrum der Weine sein kann, die so dicht beieinander wachsen: die säurefrischen und geschliffenen Weine, die Philipp Wittmann aus den windoffenen Lagen in Westhofen verarbeitet, oder Stefan Winters rauchige, nachhaltige Weine, die er im nur drei Kilometer entfernten Dittelsheim auf Kalkmergelböden in kühleren und dadurch später reifen Lagen anbaut. Und während so gespeist, gescherzt, gefachsimpelt und der Wein ordentlich geschlürft wird, bekommt man einen Eindruck, dass dieses Terroir nicht nur besondere Weine hervorbringt, sondern auch einen besonders herzlichen Menschenschlag. 100 Country 6/2010 6/2010 Country 101
Seite 1: Laura und Jochen Dreissigacker lade
Seite 5: 6 5 4 1 2 3 Fotos: Hendrik HoLLer /

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