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„Ich liebe Musik, die 

nach Wein schreit“ 

Dirk Würtz über seine Zusammenarbeit mit Stars, 

pure Emotion und den richtigen Wein zu Progressive Rock 

Schaumweine 

zum Fest 

Grandiose Geheimtipps aus 

ganz Europa 

Rosé schmeckt 

auch im Winter 

Top-Empfehlungen 

zur deftigen Küche 

Weinberge für 

die Urlaubs-Finca 

Mallorca-Winzer Henri Fink 

pflanzt Reben für Ferienhäuser

Weinhandwerk aus dem 

Château Vino de la Isla MALLORCA 

Wenn es draußen früh dunkel wird, 

macht das Lesen doppelt so viel 

Freude. Noch schöner wird’s mit 

einem guten Glas Wein. Vielleicht 

ein Rosé? Auf diese Empfehlung 

folgt meist ein sehr skeptischer Gesichtsausdruck. 

Doch der klassische Balkon- und Terrassenwein 

kann so viel mehr, wenn man die richtigen Flaschen 

findet, hat uns der britisch-italienische Spitzen- 

Sommelier Giuseppe d‘Aniello aus London erzählt. 

Einige seiner Tipps für Rosé im Winter empfiehlt er 

sogar besonders gerne an den Weihnachtstagen. 

Sie mögen es lieber klassisch? Lesen Sie bitte weiter! 

Unser Verkostungsteam hat die besten Barolo des 

aktuellen Jahrgangs 2019 zusammengestellt. Den 

Eindruck der Blindverkostung hat Verkostungsleiter 

Marcus Hofschuster mit nur drei Wörtern zusammengefasst: 

„Perfektion ist möglich“. Für Kim 

Schreiber und ihn wird dieser Jahrgang als großer 

Klassiker in die Geschichte eingehen. Passend zu den 

Festtagen haben die beiden außerdem Schaumweine 

aus ganz Europa bewertet. Sie haben dabei tolle 

Überraschungen entdeckt, die höchstes Genuss- 

Niveau bieten und trotzdem das Budget nicht zu sehr 

belasten. 

Einen ganz neuen Blick auf die Weinszene eröffnet 

uns Dirk Würtz, der über sein Verhältnis zu Wein 

und Musik erzählt. Schließlich produziert er Weine 

für und mit der Pop-Ikone Thomas Anders – und 

arbeitet zudem mit einem schweigsamen Rockstar 

zusammen. Würtz vertreibt über sein Weingut St. 

Antony in Nierstein (Rheinhessen) die Weine von 

Maynard James Keenan aus Arizona, dem Sänger der 

weltbekannten Progressive-Rock-Band Tool. Würtz 

berichtet über seine Begegnungen mit Stars, die 

Risiken solcher Kooperationen und die Beziehung 

von Emotion, Sound und Wein. 

Ich wünsche viel Genuss und Vergnügen 

mit diesem Heft! 

Ihr 

Alexander Schreck 

(Herausgeber) 

16.-18. FEBRUAR 2024 

Berlin, Station 

Luckenwalder Straße, 10963 Berlin 

Alle Infos für 

Aussteller hier: 

@wein.plus 

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wmb.wein.plus

News+Stories 

16 

Naturwein im Rheingau 

58 

Verkostung: Schaumwein 

10 

Dirk Würtz über Wein und Musik 

Weingeschichte(n) 

07 

Security Service für reife Trauben: 

Der Weingartenhüter 

Schon gewusst? 

09 

Die ältesten Rebstöcke der Welt 

Interview 

24 

Wochenende mit Wein: Salzburg 

72 

Verkostung: Barolo 2019 

10 

Dirk Würtz: 

„Ich liebe Musik, die nach Wein schreit“ 

30 

Henri Fink: Schlüsselfertige Weinberge 

für die Urlaubs-Finca 

80 

Utz Graafmann: 

Mit Innovation und Ideen gegen die Krise 

88 

Robbie Stevens: „Bordeaux 2022 liegt 

um 36 Prozent über dem fairen Wert“ 

Reportage 

16 

Naturwein-Produzenten im Rheingau: 

„Da kommt nichts rein und nichts raus“ 

34 

Wineflight durch Palma 

44 

Rosé für den Winter 

88 

Sind Spitzenweine zu teuer? 

82 

Weinbau in Israel: 

Rotwein, Religion und junge Reben 

Wein & Reise 

24 

34 

Salzburg: Kultur in Gläsern 

Wineflight durch Palma de Mallorca 

Verkostung 

58 

Europäischer Schaumwein: 

Paradiesische Zeiten 

72 

52 

Barolo 2019: 

Perfektion ist möglich 

Unsere aktuellen Lieblingsweine 

82 

Weinbau in Israel 

30 Mallorca-Winzer Henri Fink 

92 

Weihnachtstipps für Weinfans 

Food-Pairing 

44 

Warum Rosé auch im Winter schmeckt 

48 

Rezept: Herbstliches Risotto 

mit Hokkaido-Kürbis 

Trends 

92 

Tolle Weihnachtsgeschenke 

für Weinfans 

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wein.plus:magazin 5

Vergessene Weinberufe: Der Weinbergshüter 

Security Service für reife Trauben 

Sie waren bewaffnet, um Trauben vor Dieben zu schützen: Jahrhundertelang 

streiften Weinbergshüter durch die Rebzeilen. Wer von ihnen erwischt wurde, 

musste drastische Strafen fürchten. 

Text: Uwe Kauss, Norbert Tischelmayer - Foto: wein.plus 

UNSERE WEINE SIND WIE UNSERE LAGEN 

MARKANT. 

HERMANNSHÖHLE | VDP.GROSSE LAGE® | NAHE 

Die Funktion des Weinbergs- oder Weingartenhüters 

ist lange verschwunden. Doch in 

früheren Jahrhunderten war eine Ernte in 

den Anbaugebieten Europas ohne sie gar 

nicht denkbar. Denn reife Trauben waren 

wertvoll – und die Risiken für die Winzer groß, sie zu 

verlieren. Die jeweiligen Fürsten oder Herrscher des 

Ortes stellten daher Weinhüter ein, um die Trauben in 

den Weinbergen zur „Hutzeit“, also zur Zeit der Reife vor 

Lesebeginn, zu bewachen und vor Diebstahl zu schützen. 

Dazu sollten sie dafür sorgen, dass Schadvögel und Wild 

keinen Zugang zu den Trauben bekamen – ein bis heute 

schwieriges bis oft aussichtsloses Unterfangen. 

Doch die Hüter, die im Süden oft „Saltner“ und in 

Österreich „Hiata“ genannt werden, waren nicht einfach 

Aufpasser: Im Weinberg waren sie allein unterwegs, 

das Telefon noch nicht erfunden. So übertrugen ihnen 

die Offiziellen vieler Orte sogar die Polizeigewalt. Um 

sich mit anderen Hütern im Revier zu verständigen, 

trugen sie ein „Hüterhorn“, das auch „Bühler“ genannt 

wurde. Oder sie ließen im Notfall die Peitschen knallen. 

Häufig waren sie mit Büchse, Axt, Säbel, Peitsche oder 

Ochsenziemer bewaffnet. Zudem waren sie von weitem 

Weinlexikon 

Mehr Weingeschichte(n) gibt’s hier: 

glossar.wein.plus/weingartenhueter 

gut durch eine große, auffällige Kopfbedeckung aus 

bunten Federn oder Bändern erkennbar. 

Traubendieben drohten damals drastische Strafen: Die 

ältesten Regeln des Hüterwesens stammen aus einer 

Weinbauordnung des Habsburger Herzogs Albrecht II. 

von 1352. Darin heißt es: Jeder, der bewaffnet einen 

Weingarten betritt, darf vom Hüter getötet werden. Das 

Gesetz sah auch strenge Strafen für den Diebstahl von 

Weintrauben oder Weinfrevel vor. Wer auch nur die 

kleine Menge von drei Weinbeeren stahl oder verzehrte, 

wurde als „schädlicher Mann“ bezeichnet und bei 

Widerstand gegen die Festnahme für „vogelfrei“ erklärt. 

Damit waren die Betroffenen Recht- und Besitzlose, es 

konnte sogar ihr Todesurteil bedeuten. 

Drastische Strafen: Abschneiden der 

Ohren, Abhacken einer Hand 

Die „Niederösterreichische Hütersatzung“ von 1707 

drohte, je nach Umfang des Verbrechens oder des 

Diebstahls, das Abschneiden der Ohren oder das 

Abhacken einer Hand an. In Bernkastel an der Mosel 

kann man auf dem Marktplatz noch die Kette besichtigen, 

die den Pranger der Stadt ziert. Dort wurden 

Traubendiebe öffentlich angekettet und durften von den 

Passanten bespuckt und beschimpft werden. In anderen 

Gemeinden war die „Strafgeige“ gebräuchlich. In dieses 

Brett mit drei Löchern wurden die Diebe mit Kopf 

und beiden Händen eingespannt und mussten damit 

herumlaufen. 

Für die Überwachung der Weinberge gab es zumeist auf 

kleinen Anhöhen angelegte Hütten, von denen aus die 

Hüter einen Überblick über die Weinberge hatten und auf 

das Einhalten der Verbote achteten. Teilweise wurden 

die Weinberge mit Holzlatten- oder Dornenzäunen 

umfriedet und die Überwachung durch Aufstellen von 

„Hutzeichen“ angezeigt. Dies waren „Hüterbuschen“ aus 

Disteln, Wermutkraut, Schlehdorn oder Sauerampfer, 

die auf Stangen oder auf abgeschälten Nadelbäumen 

befestigt wurden. 

Doch die Weinbergshüter waren Saison-Arbeitskräfte: 

Ihre Tätigkeit endete zum Abschluss der Weinlese 

mit dem feierlichen, von den Bewohnern begleiteten 

Rückmarsch ins Dorf. Das war in einigen 

Weinbaugebieten der 16. Oktober (Gedenktag Heiliger 

Gallus). Laut einer alten Bauernregel galt dort das 

Gesetz: „Auf Sankt Galles, soll daheim sein alles.“ Das 

meinte: die Trauben. Und ihre Hüter. 


Schon gewusst? 

Die ältesten Rebstöcke der Welt 

Wie alt müssen „Alte Reben“ sein? Dafür gibt es keine rechtliche Definition. 

Erscheint der Begriff auf dem Etikett, sind es meist etwa 25 Jahre. Doch die 

ältesten Rebstöcke der Welt, aus deren Trauben immer noch Wein entsteht, 

wurden vor über 450 Jahren gepflanzt. 

VISION 

Text: Uwe Kauss, Norbert Tischelmayer - Fotos: Uwe Kauss 

„Von der Rebe bis zum Wein“ statt. Der Höhepunkt ist 

die jährliche Lese. Aus den rund 50 Kilogramm Trauben 

pro Jahr wird ein süßer Rotwein gewonnen. Er wird in 

jährlich rund 100 Viertelliter-Flaschen gefüllt, die der 

slowenische Künstler Oskar Kogoj entworfen hat. Diese 

werden anlässlich von Staatsbesuchen an Staatschefs 

oder prominente Besucher verschenkt. Ein Ableger der 

Rebe gedeiht im Schlosshof von Ptuj. 

Zwischen den südpfälzischen Weinorten 

Edesheim und Rhodt unter Riedburg verläuft 

eine schmale Straße durch die wellige Ebene 

entlang von Wiesen, Obstbäumen und 

Rebzeilen. Kurz vor dem Ortseingang nach 

Rhodt befindet sich der Weinverkauf der örtlichen 

Genossenschaft. Schräg gegenüber liegt für Weinfans 

eine kleine Sensation: Der Rhodter Rosengarten ist der 

älteste noch tragende Weinberg der Welt. 

Ein Bogen aus Hagebutten und Rosen rahmt den Zugang 

ein, nebenan erklärt eine Tafel den historischen Wert der 

knorrigen, über 400 Jahre alten Traminer-Rebstöcke. 

Seit 1603 stehen sie dort. Damals kaufte Markgraf Ernst 

Friedrich von Baden den kleinen Ort und machte die 

Bewohner durch Weinhandel wohlhabend. Heute produziert 

das Edesheimer Weingut Oberhofer aus der uralten, 

etwa 600 Quadratmeter kleinen Fläche zwischen 150 

und 300 Liter interessant-würzigen Wein, dessen 

Flaschen in der Edesheimer Vinothek des Weingutes 

zu haben sind. Doch bis auf ein, zwei Hinweisschilder 

deutet in Rhodt nichts auf den Weinberg. 

Den teuersten Wein der Welt aus Alten Reben hat 

das australische Weingut Penfolds produziert: Den 

Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2004 aus dem 1885 

gepflanzten Weinberg „Kalimna“ füllte das Weingut 

unter dem Namen „Ampoule“ in exklusiv gefertigte 

0,75l-Flaschen samt Holzkassette – und verkaufte sie 

später für umgerechnet 160.000 Euro. Damit zählt er 

bis heute zu den teuersten Weinen der Welt. 

Weinlexikon 

Mehr über alte Rebstöcke finden Sie im wein.plus- 

Lexikon: glossar.wein.plus/alte-reben 

FOR 

WINE 

LOVERS 

Süßer Wein aus über 450 Jahre alten 

Reben 

Den Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde 

beanspruchen allerdings Rebstöcke in Maribor 

(Slowenien). Sie sind ein klein wenig älter, wachsen 

aber nicht in einem Weinberg: Die über 450 Jahre alten, 

als „Stara Trta“ (Alter Weinstock) bezeichneten Reben 

wachsen an einer Hausmauer im Stadtviertel Lent am 

linken Ufer der Drau. Es handelt sich um die Sorte 

Žametovka (Blauer Kölner). Zu Ehren dieser Rebe finden 

das ganze Jahr über Veranstaltungen unter dem Titel 


Die VISION der Einfachheit 

Bei der Serie VISION greifen Sie intuitiv und frei von Konventionen zu FRESH, STRAIGHT, 

INTENSE oder BALANCED. Benannt nach den jeweils hervorzuhebenden Geschmacksmomenten 

können z. B. kraftvolle Weine etwas lebendiger und frischer oder harmonischer 

präsentiert werden. 

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Im Interview: Dirk Würtz 

„Ich liebe Musik, 

die nach Wein schreit“ 

Der rheinhessische Winzer Dirk Würtz (St. Antony) kooperiert 

mit der Pop-Ikone Thomas Anders und vertreibt die Weine des 

weltbekannten Progressive-Rock-Sängers Maynard James Keenan. 

Er erzählt über die Zusammenarbeit mit Stars, surreale Erlebnisse 

und die pure Emotion mit Wein. 

Fotos: Guido Bittner 

Du machst Wein mit dem Popstar Thomas Anders. 

Wie seid ihr zusammengekommen? 

Dirk Würtz: Thomas Anders war zu Gast in unserem 

Podcast „Dieters Weinbar“, den ich mit dem 

RPR 1-Moderator Andreas Kunze und Matthias Brückner 

mache. Der kommt aus dem Musikbusiness und brachte 

Thomas mit ins Studio. Das fand ich sehr aufregend. 

Schnell stellte sich heraus: Er hat eine große Affinität 

zu Wein. Thomas Anders hat eine Kochsendung im 

SWR und schrieb gerade an seinem zweiten Kochbuch. 

Er erzählte mir, er habe überlegt, ob er in ein Weingut 

investieren sollte. Ich habe geantwortet: Wie machst du 

aus einem großen Vermögen ein kleines? Kauf dir ein 

Weingut. Aber wenn du willst, mach’ ich dir einen Wein. 

Was waren seine Erwartungen? 

Dirk Würtz: Wir haben erst mal sehr lange überlegt. 

Also nicht: Komm, wir kleben auf irgendeinen Wein 

ein Etikett mit deinem Namen drauf. Thomas hat 

sehr klare Vorstellungen, was zu ihm passt und was 

nicht. Wir haben ein Jahr lang gearbeitet, bis wir den 

Grauburgunder vorgestellt haben. Später kam ein Rosé 

dazu. Und jetzt machen wir Sekt. 

Euer Konzept ist also schlicht: Mainstream. 

Dirk Würtz: Das passt zu seiner Musik und seinem 

Publikum. Es würde keinen Sinn machen, wenn Thomas 

Anders einen Wein vorstellt, der 390 Euro pro Flasche 

kostet und total verkopft ist. Den würde keiner seiner 

Fans kaufen. Übrigens sind die gar nicht die einzige 

Zielgruppe der Weine. Wir erreichen außer ihnen noch 

sehr viele andere Menschen. 

Winzer erwarten, dass sie den Promi-Wein ankündigen 

und er in ein paar Stunden ausverkauft ist, weil 

sich alle Fans darauf stürzen. Du auch? 

Dirk Würtz: Nee. Klar, viele setzen auf den Einmal- 

Effekt. Aber das bringt einem Winzer doch nichts. Wein 


ist ein langsames Business. Und ja, du machst einen 

Wein mit einem Star, damit ihn die Fans kaufen. Aber 

im Jahr darauf ist das vorbei. Die Idee, die hinter der 

Arbeit mit Thomas steckt, ist, dass wir das 20 Jahre lang 

machen. 

Ihr habt die Kooperation langfristig angelegt? 

Dirk Würtz: Ja klar. Wir sind mittlerweile auch dicke 

Freunde geworden und haben viel Spaß miteinander. 

Das ist einfach ein gutes Feeling: Lass uns mal gucken, 

was wir als nächstes tun. Vielleicht kommt auch ein Wein, 

der im Discounter steht. Denn ein Thomas-Anders-Wein 

hätte seine Berechtigung in der Fläche. Aber wir haben 

noch nichts entschieden. 

Bei den meisten Weinen mit den Namen von Stars wie 

Kylie Minogue, Pink, AC/DC und anderen tauchen die 

produzierenden Winzer nicht auf. Eure Namen stehen 

dagegen gleichberechtigt auf dem Etikett. Warum? 

Dirk Würtz: Das ist erste Mal, dass ich diese Frage 

höre. Klar, Thomas Anders ist der prominente Name 

vorne drauf. Aber auch für ihn war klar, dass wir das 

gemeinsam machen. 

Würdest du für einen Künstler auch Wein produzieren, 

wenn er ihn als „seinen eigenen“ bezeichnen will? 

Dirk Würtz: Ich habe da noch gar nicht darüber nachgedacht. 

Selbstverständlich ist es der Wein von Thomas 

Anders. 

Wieso ist das sein Wein? Du hast ihn produziert, auf 

dem Etikett steht „St. Antony“. 

Dirk Würtz: Thomas läuft nicht durch den Weinberg 

und erntet Trauben. Aber er ist im gesamten 

Entstehungsprozess dabei. Er kommt alle fünf, sechs 

Wochen vorbei. Wir gehen in den Weinberg, ich erkläre 

ihm, was wir tun. Wir probieren viel. Und wenn es ans 

Cuvetieren geht, bestimmt er. Ich weiß mittlerweile 

genau, was ihm schmeckt und was nicht. Dann trifft er 

seine Entscheidungen. Also: Es ist sein Wein. 

Du überlässt ihm die sensorischen Entscheidungen? 

Dirk Würtz: Ja. Es macht keinen Sinn, ihm reinzureden. 

Thomas hat einen ausgeprägten Geschmack, er kann 

sehr gut Aromen erinnern. Kürzlich bekam er in einer 

TV-Unterhaltungssendung vier Rosés blind vor die Nase 

12 wein.plus:magazin

gestellt. Er sollte seinen erkennen. Was habe ich die Luft 

angehalten – aber Volltreffer! Sofort! 

Du hast auch ein Projekt mit einem Musiker, der 

musikalisch das komplette Gegenteil von Pop ist: 

Du vertreibst exklusiv die Weine des Tool-Sängers 

Maynard James Keenan, dem drei Weingüter in 

Arizona gehören. Wie kam’s dazu? 

Dirk Würtz: Unser Vertriebschef Kenny Barnes und 

ich sind schon lange Fans seiner Bands Tool, A Perfect 

Circle und Puscifer. 

Wie entsteht eine Kooperation mit einem schweigsamen 

Progressive-Rock-Star aus Arizona, den 

weltweit Millionen Fans hören? 

Dirk Würtz: Tool waren im vergangenen Jahr in 

Deutschland auf Tour. Wir hatten Karten für jedes 

Konzert. Ich wusste, dass er selbst Weine macht und 

habe lange versucht, an sie zu ranzukommen. Hat aber 

nie funktioniert. 

Weil du sie hier verkaufen wolltest? 

Wow. Da habe ich Stuart gefragt: „Wo gibt’s seinen Wein?“ 

Er antwortete: „Hier nirgends. Der versucht seit Jahren, 

einen Importeur zu finden.“ Kenny hat dem Weingut 

sofort gemailt. Da kam die Frage zurück: „Seriously?“ 

Also sind wir nach Phoenix geflogen, mit einem Ford 

Mustang Cabrio durch die Wüste gefahren und haben 

„Don‘t Fear the Reaper“ von Blue Öyster Cult gehört. 

Draußen war es gefühlt 100 Grad heiß, bis plötzlich die 

Landschaft grün wurde. Es war surreal. Im Weingut 

haben wir drei Tage mit Maynard Keenan verbracht und 

am Schluss einen ganzen Container gekauft. 

Wie habt ihr seine Fans und die Metal-Szene erreicht? 

Dirk Würtz: Als die Weine hier waren, haben wir eine 

Pressekonferenz organisiert. Danach haben wir auf 

unserem und Maynard auf seinem Insta-Kanal gepostet: 

„The wine is available now in Europe.“ Danach waren alle 

Flaschen weg. Wir haben sie in die ganze Welt geschickt. 

Jetzt ist der zweite Container unterwegs. 

Tool macht Songs, die ich nie mit Wein verbinden 

würde... 

Dirk Würtz: Ich liebe Musik, die nach Wein schreit. 

Die Songs von Tool gehören dazu. Die machen eine 

unglaublich verkopfte, teilweise intellektuelle Musik. 

Hörkino... 

Dirk Würtz: Ich überlege mir nicht, welche Musik ich 

hören will, wenn ich Wein trinke. Ich höre lieber Musik 

und frage mich, welcher Wein dazu ins Glas muss. Musik 

ist Stimmung. Wein ist Stimmung. Es geht um pure 

Emotion. Und wenn ich Tool höre, habe ich meistens 

eine Flasche Bollinger auf dem Tisch stehen. 

War es für Maynard Keenan wichtig, dass du Winzer 

bist wie er? 

Dirk Würtz: Es hat beim Kennenlernen zwischen uns 

sofort gematcht. Ich stand in der Produktionshalle und 

habe mir seine Kelter angeguckt. Die hatte ich nämlich 

auch mal. Also haben wir lange über die Kelter geredet, 

danach über Politik und das Leben. So kam eins zum 

anderen. Allerdings denkt Maynard in ganz anderen 

Dimensionen. Als er sich ein neues Weingut gebaut hat, 

ließ er sich dafür erst mal einen Berg zusammenschieben. 

Wann funktioniert es für einen Winzer, einen 

Wein mit einem Rockstar zu machen? 

Dirk Würtz: Wenn ich mir anschaue, was wirklich 

erfolgreich ist, lande ich schnell bei Kylie Minogue. Sie 

verkaufte in ein paar Monaten sieben Millionen Flaschen 

in 31 Staaten. Damit ist klar, was man braucht: einen 

richtig guten Vertrieb. 

Was würdest du Winzern raten, die mit Popstars 

arbeiten wollen? 

Dirk Würtz: Wenn es sich ergibt und die Musik zu dir 

passt, mach’ es. Bei den Wein-Nerds machst du dich aber 

mit so einem Wein zum Idioten, das musst du aushalten 

können. Vom Management der Stars über den Tisch 

gezogen werden kannst du dabei aber nicht, weil du 

beim Wein einen Wissensvorsprung hast. In der Regel 

haben Musiker keine Ahnung vom Weingeschäft. Die 

wissen nur, was ihnen schmeckt. Aber du machst die 

Kalkulation. Wenn ein Star zu dir kommt und sagt: ‚Gib 

mir 150.000 Euro, und wir machen zusammen Wein‘, 

würde ich sagen: Stop! Das funktioniert nicht. 

Verschwindet die eigene Arbeit zwangsläufig hinter 

der Bekanntheit der Stars? 

Dirk Würtz: Du brauchst ein gesundes Selbstbewusstsein. 

Es ist wichtig, dass du mit beiden Füßen im Leben stehst. 

Du hast es mit Menschen zu tun, die aus einer surrealen 

Welt zwischen Studio, Tour, Fotos und Autogrammen 

kommen. Wein ist schon ein hochemotionales Thema. 

Und plötzlich triffst du auf eine noch emotionalere Welt, 

du hast plötzlich mit Stars zu tun. Denen musst du auf 

Augenhöhe begegnen. Klappt nicht immer. 

Wer wäre dein Lieblingsstar für eine Zusammenarbeit? 

Dirk Würtz: Udo Jürgens wäre mein Wunschkandidat 

gewesen. 

Warum? 

Dirk Würtz: Er war der größte deutsche Künstler 

aller Zeiten, ein wahnsinnig intelligenter Mensch mit 

grandioser Musik. Und so, wie er gelebt hat, hättest du 

ihm die Verbindung zum Wein sofort abgenommen. 

Weißer Bademantel. Und ein Glas Wein in der Hand... 

Dirk Würtz: Ganz großes Kino! 

Dirk Würtz 

Er gehört zu den wichtigsten Persönlichkeiten 

der deutschen Weinszene: Dirk Würtz lernte im 

Rheingauer Weingut Weil und arbeitete dort zunächst 

als Kellermeister. 2001 startete er sein eigenes 

Weingut im rheinhessischen Gau-Odernheim. 

Von 2009 bis 2018 war er Betriebsleiter des 

Weinguts Balthasar Ress in Hattenheim und ging 

danach zurück nach Rheinhessen: Seitdem ist er 

Gesellschafter des Weinguts St. Antony in Nierstein. 

Zudem publizierte Dirk Würtz als Blogger, war 

Mitgründer der Facebook-Gruppe „Hauptsache 

Wein“ und betreibt mit dem SWR-Moderator 

Andreas Kunze den Podcast „Dieters Weinbar“. 

Dirk Würtz: Nee. Ich wollte nur eine Flasche trinken. 

Zufällig ging ich zu einer Aufführung des Films „From 

Blood into Wine“, die ein Freund organisiert hatte. Und 

im Ausschank stand ein Wein von Maynard. Ich hab’ ihn 

probiert und wollte sofort alle Flaschen kaufen. Es gab 

aber nur ein paar. Später entdeckte ich auf Instagram ein 

Foto von Stuart Pigott, der im Tourbus neben ihm sitzt. 

Was ist für dich entscheidend? 

Dirk Würtz: Zuerst muss mir der Star sympathisch 

sein. Der oder die muss Musik machen, bei der ich keine 

schlechte Laune kriege. Und ich brauche eine Form von 

Authentizität. Mittlerweile habe ich schon Angebote 

abgesagt, weil sie nicht gepasst haben. 


Naturwein-Produzenten im Rheingau 

„Da kommt nichts rein und 

nichts raus“ 

Der Rheingau bei Assmannshausen bietet 

im Herbst einen besonderen Reiz. 

Newcomer und Quereinsteiger sind die Keimzelle der noch jungen Naturwein- 

Szene im traditionellen Rheingau. Thomas Ehlke war für uns dort abseits der 

etablierten und renommierten Weingüter unterwegs. Er traf junge Winzerinnen 

und Winzer, die anders arbeiten – und ihren Weg gehen wollen. 

Fotos: Thomas Ehlke, Rheingau Weinwerbung / Armin Faber, Rainer Molitor

In den Weinbergen von Eltville scheint 

die Zeit stehen geblieben zu sein. 

Bei Rheingau denkt man an Riesling, Schlösser, 

jahrhundertealte Weinbautraditionen. Naturwein 

kommt einem da nicht in den Sinn. 

Doch hier tut sich etwas auf dem Gebiet. Eine 

Gruppe junger Winzerinnen und Winzer hat 

begonnen, das Thema in der Region zu etablieren. Noch 

stecken sie in den Anfängen: Bewirtschaftete Fläche 

und erzeugte Weinmenge sind noch gering, aber die 

Protagonisten haben ihr Ziel, diese Art von Weinbau 

und Weinen im Rheingau zu etablieren, fest ins Auge 

gefasst. Erste wahrnehmbare Impulse setzten sie bei der 

Premiere einer Naturwein-Messe in Oestrich-Winkel. 

Unter dem Namen „Die Glugg“ präsentierten dort sieben 

Weingüter ihre Naturweine. 

„Egal wer sich in welcher Phase befindet – ob er oder 

sie am Anfang steht oder schon fest im Sattel sitzt: Wir 

wollen das Thema gemeinsam angehen, damit nicht 

jeder für sich allein kämpfen muss“, erklärt Yvette 

Wohlfahrt. Zusammen mit ihrem Partner Florian 

Franke betreibt die examinierte Önologin ein 0,8 Hektar 

kleines Weingut in Geisenheim. Yvette und Flo(rian) 

stehen sinnbildlich für die noch junge Szene. Beide sind 

Quereinsteiger in den Weinbau, kommen aus Familien 

ohne Weintradition und stammen auch nicht aus der 

Region. Kennengelernt haben sich die Thüringerin und 

der Bayer beim Weinbaustudium in Geisenheim. Das ist 

auch der Ort, an dem sie heute ihr Weingut betreiben. 

Dass dies im Nebenerwerb geschieht – sie ist Dozentin an 

der Hochschule Geisenheim, er arbeitet als Kellermeister 

und Außenbetriebsleiter beim Sekthersteller Schloss 

Vaux –, eröffnet dem Paar ökonomische Freiräume zur 

Weinerzeugung. 

„Man muss mutiger und geduldiger 

werden“ 

In ihrem öko-zertifizierten Betrieb liegt der Fokus auf 

der akribischen Arbeit im Weinberg. Im Keller arbeiten 

die beiden mit Maischestandzeit sowie Spontan- und 

Maischegärung. „Man muss mutiger und geduldiger 

werden und darf nicht direkt eingreifen, wenn mal was 

nicht so läuft“, lenkt Flo Franke den Blick auf einen für 

ihn und Yvette Wohlfahrt wichtigen Faktor im Keller: 

Zeit. Die meisten ihrer Weine lagern mindestens zwei 

Jahre im Fass, bevor sie unfiltriert auf die Flasche 

kommen. „Da kommt nichts rein und nichts raus – und 

möglichst auch kein Schwefel“, bringt Flo die Naturwein- 

Philosophie ihres Gutes auf den Punkt. 

Das Ergebnis sind klar strukturierte Weine mit einem 

Geschmacksprofil, das die Rebsorte widerspiegelt. 

„Unser Ziel ist ein klarer und sauberer Geschmack“, 

betont der 48-Jährige. Flockig-kreative Formulierungen 

von Yvette beschreiben die Weine, Sekte und Pet-Nats 

des 2013 gegründeten Gutes, die Namen wie „Orange 

Utan“, „Gewürz-Tapir“, „Lippen-Bärti“ oder „Trübe Trulla“ 

tragen. In der Weinliste des Gutes firmieren diese Weine 

unter „New shit raw“. 

Yvette Wohlfahrt und Florian Franke 

lassen ihren Naturweinen sehr viel Zeit. 


„Aber dieses Echo ist oft positiv gemeint“, verdeutlicht 

Niklas Eisenacher. 

„Die Neugier ist da“ 

Alexander Saltaren Castro ist Kolumbianer. Wein hat er 

erstmals als 18-Jähriger in seiner Heimat getrunken, in 

der nur sehr wenig Wein angebaut wird. Er war davon 

aber so fasziniert, dass er zunächst im Nachbarland 

Argentinien eine Ausbildung zum Sommelier absolvierte, 

um 2013 mit seinem Ehemann, einem Hamburger, nach 

Deutschland zu gehen. Hier wollte er den Winzerberuf 

erlernen – und zwar im Rheingau. Heute arbeitet der 

35-jährige im biodynamisch arbeitenden VDP-Betrieb 

Peter Jakob Kühn. Dort verbrachte er auch sein drittes 

Lehrjahr. „Hier habe ich eine neue Weinwelt kennengelernt, 

die mich sehr beeindruckt und geprägt hat“, sagt 

Alex Saltaren. Die intensive Arbeit im Weinberg, das 

Bemühen um die optimale Versorgung des Bodens sind 

auch für ihn wichtige Eckpfeiler bei der Bewirtschaftung 

seiner Parzellen in der Lage Mittelheimer St. Nikolaus. 

Auf 0,7 Hektar baut Saltaren seinen Riesling an, 2019 

brachte er den ersten Jahrgang ein. In einem autodidaktischen 

Lernprozess wollte er seine Kenntnisse im 

Weinbau durch eigene Erfahrung vertiefen. Saltaren 

ist ein reflektierter Mensch, der Prozesse überdenkt, 

hinterfragt und evaluiert. Intuition, Beobachtung und 

Wissen sind die Grundlagen bei der Entwicklung seines 

Weinstils. 

Drei Rieslinge füllt der Kolumbianer auf die Flasche. Alle 

eint eine ausgeprägte mineralische Struktur, wobei auch 

die Frucht nicht zu kurz kommt. Im Keller ist Alex Saltaren 

bei Gärung und Reife nur Beobachter seiner Weine: „Sie 

zeigen mir den Weg. Ich vertraue ihnen und gebe ihnen 

die Zeit, die sie brauchen“, sagt der Winzer. „Wir werden 

schon wahrgenommen. Die Neugier ist da“, beschreibt 

er das Feedback der Winzer aus dem Rheingau. Sein 

Arbeitgeber Peter Bernhard Kühn steht der Naturwein- 

Bewegung ohnehin offen gegenüber. Er findet es gut, 

dass es die „Glugg“-Gruppe gibt. „Es ist sehr positiv 

für den Rheingau, dass dieses Flämmchen entzündet 

wurde“, sagt Kühn. Mittlerweile gebe es viele talentierte 

Winzer, die solche Weine produzierten. Sie hätten klare 

Ideale, ohne zu dogmatisch zu werden. „Es geht letztlich 

darum, die Traube authentisch auszudrücken. Je 

weniger Manipulation, desto besser.“ Gleichwohl werde 

Naturwein ein Nischenprodukt bleiben, da nicht jeder 

Winzer diesen Weg der Weinerzeugung gehen wolle: 

„Dazu sind die Geister zu verschieden.“ 

Ulrich Bachmann veranstaltet seit rund 20 Jahren 

weinkulturelle Events im Rheingau und ist profunder 

Kenner der dortigen Weinszene. Im September 

moderierte er in Eltville eine Talkrunde zum Thema 

Naturwein. Bei Recherche und Konzeption des Talks 

hat Bachmann festgestellt, dass es im Rheingau fast 

nur Newcomer sind, die Naturwein machen. „Ich bin 

ein großer Freund davon, Dinge auszuprobieren und 

zu sehen, wie sie sich am Markt bewähren“, zeigt sich 

auch Bachmann offen. Es sei zunächst wichtig, dass man 

sich dem Thema stelle und Erfahrungen sammele. Dann 

könne man immer noch entscheiden, wie man dazu 

stehe. Denn vielen Weinfreunden schmeckten diese 

Weine erst, wenn sie sich darauf einlassen: „Das ist ein 

Prozess. Das geht nicht von jetzt auf gleich.“ 

Cosima Lindenauer und Niklas 

Eisenacher wollen mit ihrem Weingut 

Prana Naturwein und Yoga verbinden. 

Der Kolumbianer Alexander Saltaren 

baut Riesling auf 0,7 ha an. 

Niklas Eisenacher hat einen Bachelor-Abschluss in 

Maschinenbau. „Doch das war nicht mein Ding. Ich will 

draußen mit der Natur arbeiten“, sagt der gebürtige 

Mainzer. 2019 lernte der heute 28-Jährige beim 

Weinbaustudium in Geisenheim Cosima Lindenauer 

kennen. Das Paar eint zwei Passionen: Wein und Yoga. 

Zwei Semester vor Studienabschluss machten sich die 

beiden auf die Suche nach einem Weingut – und wurden 

schneller fündig, als sie es geplant hatten. Das Weingut 

Eiserhof in Oestrich-Winkel suchte einen neuen 

Besitzer. Kurzentschlossen schlugen die beiden zu und 

gründeten dort 2021 am Ortsrand ihr Weingut Prana 

– mit angegliedertem Yoga-Studio. Der Begriff „Prana“ 

kommt aus dem Sanskrit und bedeutet so viel wie 

Lebensenergie. „Wir wollten eine Verbindung zwischen 

lebendigen Weinen und dem Yoga schaffen“, sagt Nik. 

Das Studium ruht seither, denn die Arbeit im Betrieb 

fordert die beiden enorm. 

Zugängliche, trinkbare Naturweine 

Die 4,5 Hektar Rebfläche sind mit Riesling, Müller- 

Thurgau und Spätburgunder sowie neuerdings auch 

einigen Piwi-Sorten bestockt. Im Keller verstehen sich 

beide als Begleiter ihrer Weine: „So wenig Eingriffe 

wie möglich, keine Schönung, kein Filtrieren – und 

absolut sauber arbeiten“, nennt Cosima Lindenauer 

die Parameter auf dem Weg, zugängliche, trinkbare 

Naturweine zu erzeugen. Wichtig für den Weinabsatz 

ist die Straußwirtschaft des Gutes. Für Nik und Cosi ist 

sie ein wichtiger Gradmesser, wie ihre Weine bei den 

Kunden ankommen. „Wir sagen erst mal nicht, dass es 

Naturweine sind. Den meisten Leuten fällt es gar nicht 

auf, dass sie Naturwein trinken“, sagt die aus Karlsruhe 

stammende 25-jährige. Manche Gäste stellten fest, dass 

der Wein anders schmecke, nicht typisch Rheingau. 



SONNTAG, 10. DEZEMBER 2023 

MONTAG, 11. DEZEMBER 2023 

DIENSTAG, 12. DEZEMBER 2023 

GALA DINNER 

Der FINE CLUB lädt zu 

einem Galamenü mit den 

Weinmachern Ludovic Fradin 

(Chateau Smith Haut Lafitte), 

Erwin Sabathi (Erwin Sabathi) 

und Ralf Frenzel (Weingüter 

Wegeler) im Hotel Gasthof Post 

ein. Die Winzer servieren ihre 

besten Weine in Begleitung 

eines 4-Gänge Menüs. 

4 Gänge Menü inklusive Weine und 

Moderation durch die Winzer 

Wann: Sonntag, 10.12.2023, 19:00 Uhr 

Wo: FINE Club Clubhouse, 

Hotel Post Lech/Arlberg (Österreich) 

Event-Fee: 249 EUR 

WINEMAKER DINNER 

Der FINE CLUB lädt zu 

einem Winzerdinner der 

besonderen Art im wohl größten 

Großflaschenkeller der Welt: FINE 

Club Clubhouse Adi Werners 

Weinwelt in der Hospizalm in 

St. Christoph. Seid dabei und 

trefft und schwelgt mit gleich 

4 Winzerpersönlichkeiten zu 

deren ganz besonderen Tropfen 

– selbstverständlich an diesem 

Abend alle aus Großflaschen. 

Gespeist wird à la carte – jeder 

für sich. Mit dabei: alle Winzer/ 

Direktoren des Vortages und 

Anna Tkachenko Marie (Chateau 

Angelus). 

Event inklusive Weine 

(Essen à la carte, jeder für sich) 

Wann: Montag, 11.12.2023, 19:30 Uhr 

Wo: FINE Club Clubhouse, Hospiz 

Alm, St. Christoph (Österreich) 

Organisationspauschale: 100 EUR 

GALA DINNER 

Der FINE CLUB lädt zu einem 

Galamenü mit dem Chateau 

Angelus ein. Die Chateau 

Direktorin Anna Tkachenko- 

Marie präsentiert Weine aus 

gereiften Jahrgängen von 

Chateau Angelus in Begleitung 

eines 4-Gänge Menüs. 

4 Gänge Menü inklusive Weine 

Wann: Dienstag, 12.12.2023, 19:00 Uhr 

Wo: FINE CLUB Clubhouse, 

Hotel Post Lech/Arlberg (Österreich) 

Event-Fee: 295 EUR 

Jeder Interessent kann 

einmalig auch ohne 

Membership an einem 

FINE Club Event 

teilnehmen, um den 

Club kennenzulernen. 

WEIHNACHTSEVENTS IM DEZEMBER 

Jetzt buchen: tickets@fine-club.de 

www.fine-club.de/events

Salzburg 

Die besten Weinbars der Festspielstadt 

Salzburg: Kultur in Gläsern 

Salzburg ist eine Hauptstadt der Kultur. Festspiele gibt es dort aber nicht 

nur auf Bühnen, sondern auch in Gläsern. Die Salzburgerin Elisabeth Eder 

offenbart ihre Geheimtipps für tollen Genuss mit Wein. 

Fotos: Elisabeth Eder, ÖWM_WSNA, Envato

Mozart – Festspiele – Jedermann. Salzburg, 

mit 157.000 Einwohnern die viertgrößte 

Stadt Österreichs, ist ein weltbekanntes 

Touristenziel. Die Geburtsstadt 

von Wolfgang Amadeus Mozart zieht 

viele Besucher an, die sich durch die Getreidegasse 

und das historische Zentrum drängen, das 1996 zum 

Weltkulturerbe der UNESCO ernannt wurde. Im 

Schatten der Festung Hohensalzburg gibt es aber auch 

genügend Attraktionen für einheimische und eingeweihte 

Weinfans. Denn als Zentrum von Wirtschaft, 

Kultur, Tourismus und Jetset hat Salzburg viel Platz für 

innovative, außergewöhnliche Gastronomiekonzepte, 

Weinbars und Vinotheken. 

Weinbau in Salzburg 

Ja, in Salzburg gibt es Weinbau, zwar sehr wenig, aber 

doch! Die berühmtesten Lagen befinden sich an den 

Hängen der Festung Hohensalzburg: Der „Paris-Lodron- 

Zwinger“ wird von den Pfadfindern Salzburg bewirtschaftet 

und ist mit Frührotem Veltliner bestockt. Der 

Ertrag ist gering, rund 500 Flaschen Wein werden 

jährlich produziert. In einem weiteren Weingarten, 

der sich in Privatbesitz befindet, wird Mönchsberg 

Sparkling Rosé hergestellt. Zudem liegt in Großgmain 

etwas außerhalb der Stadt der kleine Weinbaubetrieb 

Reiterhaindlhof, der von der Winzerin Marianne Witzko 

geführt wird. Und in Michaelbeuern vinifiziert die 

Benediktinerabtei Michaelbeuern auf der Lage „Alm“ 

Grünen Veltliner, Gelben Muskateller und Zweigelt. 

Die produzierte Menge Wein der in Salzburg ansässigen 

Winzer reicht bei weitem nicht aus, um den 

Bedarf der Stadt zu decken. In den hiesigenWeinbars 

und Vinotheken wird der Weingenuss daher von 

Einheimischen und Gästen mit Flaschen aus der ganzen 

Welt zelebriert. 

Der Weingarten am 

Salzburger Mönchsberg mit 

der Festung Hohensalzburg 

im Hintergrund. 


Die Altstadt am linken Salzachufer 

und die Neustadt am rechten Ufer 

der Salzach 

Sporer Likör- & Punschmanufaktur 

www.sporer.at 

MONTAG BIS FREITAG 10.00 – 18.00 UHR 

SAMSTAG 9.30 – 18.00 UHR 

Die Manufaktur Sporer existiert bereits seit dem Jahr 1903. 

Berühmt geworden sind die Sporers durch ihren Orangenpunsch 

und die hausgemachten Kräuterliköre. Das Weinsortiment ist straff, 

wechselt mit der Saison und ist auf österreichische Weine limitiert. 

Neben dem überschaubaren Weinsortiment kann man auch 

das hausgemachte Sortiment an Likören und Punsch verkosten. 

Seit einigen Jahren macht Sporer auch Wermut. Den sollte man 

probieren: Er ist einzigartig und schmeckt sehr individuell. Zur 

Weihnachtszeit ist der Orangenpunsch vom Sporer ein Muss in 

jedem Salzburger Haushalt! 

Extra-Tipp: Hier sind der Paris-Lodron-Zwinger und der Sparkling 

Mönchsberg erhältlich. 

Getreidegasse 39, 5020 Salzburg 

Delikatessen Azwanger 

www.azwanger.at 

MITTWOCH BIS FREITAG 11.00 – 19.00 UHR 

SAMSTAG 10.00 – 17.00 UHR 

Eine seit 1400 bestehende Salzburger Institution. Das große 

Weinsortiment des Delikatessengeschäfts in der Getreidegasse 

umfasst Weine aus Österreich sowie internationale Flaschen. 

Wenn man durch den Durchgang von der Getreidegasse zum 

Grünmarkt geht, gelangt man in die Weinbar Azwanger am 

Grünmarkt, wo sich verschiedene Weine der Saison verkosten 

lassen. Dazu gibt es frische Delikatessen aus Österreich, Spanien, 

Frankreich und Italien. Die Azwanger Weinbar ist der „place to 

be“ am Samstag. Genussvoll ein Glas Wein oder Champagner 

trinken und dem Treiben am Grünmarkt zusehen – so entspannt 

kann ein Samstagvormittag in der Stadt Salzburg sein. 

Extra-Tipp: Man kann sich im Feinkostgeschäft auch Weine 

aussuchen und einkühlen lassen. 

Getreidegasse 15, 5020 Salzburg 

Delivino Wein.Boutique 

www.delivino.at 


Ganz neu ist die Delivino Wein.Boutique in der Schwarzstraße, 

in der Nähe des Landestheaters und des Mozarteums. In der 

Vinothek wird das identische Sortiment des Delivino Wein. 

Loft angeboten. Zusätzlich können Gäste ein Mittagsmenü zum 

Mitnehmen oder zum Genießen vor Ort bestellen. 

Extra-Tipp: Wer Lust auf ein Picknick hat, kann sich eine Platte 

mit Schinken, Käse und Antipasti selbst zusammenstellen, eine 

Flasche Wein aussuchen und dann an den Ufern der Salzach 

oder im nahegelegenen Mirabell-Garten genießen. 

Schwarzstraße 13, 5020 Salzburg 

Alle Adressen mit 

Website-Links finden Sie 

mit diesem QR-Code. 

Delivino Wine.Loft 

www.delivino.at 


SAMSTAG 9.30 – 18.00 UHR 

Das Wein.Loft in der Bayerhamerstraße im Stadtteil Schallmoos 

liegt etwa 20 Minuten zu Fuß vom Platzl entfernt und ist bereits 

seit vielen Jahren ein beliebter Treffpunkt für Weingenießer. Seit 

2023 wurde das Wein.Loft in Delivino Wein.Loft (Delikatessen & 

Wein) umbenannt, das Angebot umfasst Weine, Schaumweine, 

Spirituosen, Antipasti und Delikatessen zum Mitnehmen oder zum 

Genießen vor Ort. 

Extra-Tipp: Die Weinbar im Loft hat einen großstädtischen 

Charakter. Ich vergesse dabei oft, dass ich im überschaubar 

großen Salzburg bin. 

Bayerhamerstraße 18, 5020 Salzburg 

In der Delivino Wein.Boutique gibt 

es die passenden Speisen und 

sogar Picknickkörbe zum Wein. 

Raimund Katterbauer empfängt seine 

Gäste im Magazin mit einem Lächeln. 

Magazin 

www.magazin.co.at 

MONTAG BIS SAMSTAG 10.00 – 22.00 UHR 

Das Magazin, etwa zehn Minuten zu Fuß von der Innenstadt 

entfernt im Stadtteil Mülln, vereint in der Augustinergasse Bistro, 

Veranstaltungsräume, Weinbar, Vinothek mit verschiedenen 

Weinen aus Österreich, Italien, Spanien, Frankreich, Portugal, 

Deutschland, und der Neuen Welt sowie Alimentari und 

ausgesuchte Accessoires. Im Sommer lädt der heimelige Innenhof 

zum Verweilen und Genießen ein. 

Extra-Tipp: Ich liebe es, mit einem Glas Wein in der Hand durch 

die Vinothek und die Accessoires zu flanieren. Das hat was! 

Augustinergasse 13, 5020 Salzburg 

Fridrich Bar 

www.gastlokal-fridrich.com 

MITTWOCH BIS SAMSTAG 18.00 – 1.00 UHR 

Spaziert man zum Platzl und biegt in die Steingasse ein, ist das 

Fridrich nicht mehr weit. Seit 1986 ist die Bar der Fixpunkt für 

Weinfreunde in Salzburg. Viele Gäste kamen, um Musik zu hören 

und fanden über diesen Weg zum Wein. Die reizende, feine 

Bar bietet erlesene Weine aus Österreich und Italien an. Beim 

Schaumwein werden neben Champagner auch Winzersekte und 

Prosecco offeriert. Die Weine im offenen Ausschank variieren 

je nach Saison. Zum Wein werden Gourmetteller mit Schinken, 

Salami und Käse angeboten. Und wer nach dem Weingenuss noch 

gerne einen Cocktail trinken möchte, ist im Fridrich genau richtig. 

Extra-Tipp: Das Fridrich ist zu jeder Tageszeit einen Besuch 

wert. Ich genieße sehr gerne mein letztes Glas Wein mit tollen 

Menschen in der Bar, bevor es nach Hause geht. 

Steingasse 15, 5020 Salzburg 

Iberico 

www.iberico-salzburg.at 

DONNERSTAG BIS SAMSTAG 12.00 – 22.00 UHR 

Spaziert man durch die Altstadt, am Dom vorbei hin zum 

Mozartplatz in Richtung Kaigasse, landet man beim Iberico in 

der Chiemseegasse. Hier hat sich der Musiker Christoph Filip 

seinen iberischen Traum verwirklicht. Das Iberico ist eine Tagesbar 

mit Shop. Wein, Schaumwein und iberische Tapas werden zum 

Mitnehmen oder zum Genießen vor Ort angeboten. Mit einem 

Glas spanischem oder portugiesischem Wein und ein paar Tapas 

stellt sich bei mir sofort eine mediterrane Urlaubsstimmung mit 

vielen Erinnerungen an Reisen in diese Länder ein. 

Extra-Tipp: Im Shop findet man auch die typischen 

Keramikfliesen aus Portugal (Azulejos), Gewürze und vieles 

mehr. 

Chiemseegasse 3, 5020 Salzburg 


Im Iberico stellt sich 

Urlaubsstimmung ein. 

Coquette Weinbar 

www.coquette.at 

DIENSTAG BIS FREITAG 17.00 – 23.00 UHR 

SAMSTAG 15.00 – 23.00 UHR 

In der Bergstraße befindet sich die Weinbar Coquette. Das 

Ambiente erinnert an ein heimeliges Wohnzimmer und lädt zum 

Genuss österreichischer und internationaler Weine ein. Für den 

kleinen Hunger bereiten Verena und Philip kleine Snacks zu. Das 

Coquette öffnet um 17 Uhr und ist damit ein Treffpunkt für After- 

Work-Weinfans oder die frühen Nachtschwärmer. 

Extra-Tipp: Das Coquette ist der perfekte Treffpunkt für lässige 

Weinfans und coole Genussmenschen. 

Bergstraße 9, 5020 Salzburg 

Flavour 

www.flavour.co.at 

MONTAG UND 

DONNERSTAG BIS SAMSTAG 17.00 – 24.00 UHR 

Folgt man der Steingasse in Richtung stadtauswärts, gelangt man 

an der Ecke der Buchhandlung Paracelsus über eine Quergasse 

auf die Imbergstraße zum Flavour, einer gediegenen Weinbar 

mit Restaurant und modernem, jedoch zeitlosem Ambiente. Rund 

50 Positionen umfasst die Weinkarte mit den Schwerpunkten 

Österreich, Italien, Spanien, Frankreich und Deutschland. Das 

saisonal wechselnde Sortiment wird glasweise ausgeschenkt und 

bietet einen guten Querschnitt der wichtigsten Weinbaugebiete 

Österreichs. Rund 20 Weine stehen offen zur Verfügung. 

Extra-Tipp: Das Speisen- und Weinsortiment ist besonders gut 

aufeinander abgestimmt. Zum Abschluss suche ich gerne noch 

einen der 17 Gin Tonics aus. 

Imbergstrasse 21, 5020 Salzburg 


Diese Weinberge mit weitem Blick auf das Tramantuna- 

Gebirge gehören zu privaten Ferien-Fincas. 

Im Interview: Mallorca-Winzer Henri Fink 

Schlüsselfertige Weinberge 

für die Urlaubs-Finca 

Seit 2014 lebt der deutsche Winzer Henri Fink auf Mallorca. Raffaella 

Usai hat ihn während der Weinlese besucht. Fink hat ihr von seinen 

norddeutschen Wurzeln, seinem Weg von der Mosel über die USA auf die 

Insel sowie seinem ungewöhnlichen Projekt „Isla Wine” erzählt. 

Fotos: Raffaella Usai 

Du kommst ursprünglich von der Nordseeküste. 

Das ist kein Ort, der berühmt für seinen Wein ist. 

Wie kommt ein Friese dazu, Winzer zu werden? 

Henri Fink: Die Idee, eine Winzerausbildung zu 

machen, kam erst nach dem Abitur. In meinem 

Heimatort Bockhorn gab’s für mich damals keine guten 

Berufsaussichten. Der Großteil meiner Familie arbeitet 

auch heute noch im Airbus-Werk bei Wilhelmshaven. 

Nach einem kurzen Intermezzo mit einem Studium der 

Sozialwissenschaften suchte ich etwas Handfestes. 

Hattest du vorher schon eine Verbindung zum Wein? 

Henri Fink: Nur im weitesten Sinne. Meine Eltern hatten 

einen Getränkemarkt. 

Also warst du ein echter Wein-Einsteiger. 

Henri Fink: Sagen wir so, in die Wiege gelegt wurde 

es mir nicht. Eine gute Freundin hat mich auf die Idee 

gebracht, es mit Weinbau zu versuchen. Also hab‘ ich 

eine Bewerbung geschrieben – genau genommen eine 

einzige – und gleich den Ausbildungsplatz bekommen. 

Das war 2005. 

Wie war dein erster Eindruck vom Winzerleben? 

Henri Fink: Als ich das erste Mal an die Mosel kam, 

war ich fasziniert. Überall Reben, die Steillagen, sowas 

hatte ich ja noch nie gesehen. Es war überhaupt meine 

erste Reise in den Süden Deutschlands. (lacht) Ich 

hatte anfangs eine sehr romantische Vorstellung vom 

Weinbau und von der Arbeit im Weinberg. Ich wollte die 

Henri Fink im Gespräch mit 

wein.plus-Redakteurin Raffaella Usai. 

Natur genießen, in der Pause eine Brotzeit zwischen den 

Reben machen. Und dort war das auch tatsächlich so. 

Wo hast du deine Ausbildung gemacht? 

Henri Fink: In einem Weingut in Maring-Noviand. Der 

Betrieb ist einer der Pioniere im Ökoweinbau an der 

Mosel und hat bereits sehr früh mit Ecovin zusammengearbeitet. 

Am Ende der Ausbildung war mir endlich 

klar: Das ist es, was ich machen will! 

Wie ging’s dann weiter? 

Henri Fink: Durch Zufall lernte ich einen Winzer aus 

der Pfalz kennen, der seit den 80er-Jahren in den 

USA arbeitete. Er suchte jemanden für die kommende 

Weinlese in seinem Betrieb in Michigan. Also hab‘ ich ein 

Visum beantragt, bin rüber geflogen und war pünktlich 

am ersten Lesetag dort. 

In Michigan? Gibt es da Weinbau? 

Henri Fink: Ja, und gar nicht mal so wenig. Es ist ein 

klassisches Cool-Climate-Gebiet mit langen Wintern 

und spätem Austrieb. Der Weinbau dort profitiert aber 

vom Great-Lake-Effekt, der die Wetterextreme abfedert. 

Angebaut werden vor allem Riesling, Pinots und 

Gamay, aber auch andere internationale Sorten. Sogar 

Sangiovese! Die Jungs sind sehr experimentierfreudig. 

Was hast du dort gemacht? 

Henri Fink: Fast nur Kellerarbeit. Der Betrieb hat rund 

150 Hektar bewirtschaftet und ich habe dort gelernt, 

wie ein großes Weingut funktioniert. Bislang hatte ich 

keine Ahnung von Kellerstruktur und systematischer 

Teamarbeit. 

Du bist für eine Weinlese geblieben? 

Henri Fink: Nein, ich war zweieinhalb Jahre in den USA. 

Um meinen Aufenthalt zu verlängern, war ich an der 

Ohio State University im Fach Önologie und Weinbau 

eingeschrieben. Aber irgendwann musste ich dann doch 

zurück. Weil ich mein Wissen vertiefen wollte, habe ich 

meine Technikerausbildung an der Weinbauschule in 

Weinsberg gemacht. Nach dieser zweiten Ausbildung 

und der Arbeitserfahrung in den USA war ich bereit, 

selbst Verantwortung zu übernehmen. 

Und dann bist du nach Mallorca ausgewandert? 

Henri Fink: Nein, ich bin zurück an die Mosel und war 

zwei Jahre lang als Außenbetriebsleiter eines Weinguts 

tätig. Meine damalige Freundin, auch Winzerin, hatte 

schon immer den Wunsch, in den Süden zu ziehen. Als 

ich ein Jobangebot von einem kleinen, von Deutschen 

geführten Weingut auf Mallorca bekam, hab‘ ich ihr das 

weitergeleitet. Und da ich beruflich noch gebunden war, 

hat sie sich beworben. 

Es war aber klar, dass du ihr folgen wirst? 

Henri Fink: Ja, der Plan war, dass ich den Job später 

übernehme. Sie ist schon mal vorgefahren und hat die 

freie Stelle angetreten – was ihr so gut gefallen hat, dass 

sie dort unbedingt weitermachen wollte. Für uns beide 

war das Weingut jedoch zu klein. 



Manto Negro ist die meistangebaute 

autochthone Rebsorte Mallorcas. 

umfasst Natur, Geschichte und Philosophie. Viele unserer 

Kunden brachten schon Leidenschaft für Wein mit. 

Wie groß sind diese schlüsselfertigen Weinberge 

und wie viele Hektar bewirtschaftet ihr heute mit 

WeinWert? 

Henri Fink: Wir haben Weinberge in den unterschiedlichsten 

Größen gepflanzt. Die Mindestgröße liegt bei 

1.000 Quadratmetern. Im Schnitt beträgt die Pflanzfläche 

eines Weinbergs ein paar tausend Quadratmeter. Für 

einige wenige Kunden haben wir auch hektargroße 

Weinberge gepflanzt. Insgesamt sind es mittlerweile 

über 100 Hektar auf der ganzen Insel zwischen Andratx 

und Artà. 

Und jeder Kunde erhält seinen eigenen Wein? 

Wie hast du das gemacht? 

Henri Fink: Ich habe viel experimentiert. Einen 

frischen, knackigen Weißwein auf Mallorca zu 

erzeugen, ist manchmal nicht so einfach. Es erfordert 

Fingerspitzengefühl. Wir haben einige Versuche mit 

einer sehr frühen Lese gemacht, aber da bringt man 

automatisch viele grüne Aromen mit in den Keller – da 

muss man wirklich alle Details berücksichtigen. 

Wie sieht es mit Schaumweinen aus? 

Henri Fink: Es ist tatsächlich ein Thema, an dem wir 

arbeiten. Wir haben einige Grundweine aus der Rebsorte 

Macabeo im Keller, die durchaus für flaschenvergorene 

Im Keller stapeln sich kleine 

Stahltanks – eine Herausforderung, 

hier den Überblick zu behalten. 

Schaumweine geeignet sind. Das werden wir auf jeden 

Fall versuchen. Denn die Nachfrage ist da und es gibt 

wenig Schaumwein aus Mallorca. 

Was ist mit den autochthonen mallorquinischen 

Rebsorten? 

Henri Fink: Weinbau hat auf Mallorca eine lange 

Tradition. Heute gibt es noch 3.000 Hektar Reben, aber 

früher waren es viel mehr. Ich arbeite gerne mit den 

autochthonen Rebsorten, vor allem mit Manto Negro, 

einer Sorte, aus der man leichte Rotweine mit einer tollen 

Frucht machen kann. 

Du erzeugst Weine für deine Kunden. 

Willst du nicht auch eigene machen? 

Henri Fink: Jeden Weinberg, den ich hier angelegt habe, 

sehe ich als meinen an und behandle ihn entsprechend. 

Für mich sind alle Weine, die im Keller liegen, meine 

„Babys“. „Vino de la Isla” ist ein Projekt, das mich rund um 

die Uhr beschäftigt. Da brauche ich kein eigenes Etikett. 

Das heißt, du warst der Liebe wegen 

auf Mallorca und arbeitslos? 

Henri Fink: Genau. (lacht) Ich brauchte eine Idee, 

was ich als Winzer hier auf der Insel machen könnte. 

Als Ergebnis der Überlegungen entstand 2016 das 

Unternehmen WeinWert. 

Was verbirgt sich dahinter? 

Henri Fink: WeinWert ist ein Dienstleistungsunternehmen, 

das Weinberge im Kundenauftrag 

anpflanzt und pflegt. Es gibt auf Mallorca unglaublich 

viele Leute, die hier einen Teil ihres Lebens verbringen, 

aber nicht ständig vor Ort sind. Die meisten von ihnen 

haben große Grundstücke rund um ihre Ferienhäuser, 

weil das Baurecht vorschreibt, dass man mindestens 1,4 

Hektar Land besitzen muss. Und diese Flächen lagen oft 

brach und wurden nicht bewirtschaftet. Da haben wir 

angesetzt. 

Wurde die Idee des eigenen Weinbergs von 

den Finca-Besitzern angenommen? 

Henri Fink: Wir haben das Projekt zunächst mit der 

Frage beworben: „Was fehlt dir noch zum Glücklichsein?“ 

– und das hat gut funktioniert. Wer eine Finca besitzt, 

vielleicht ein Boot im Hafen liegen hat, dem fehlt 

natürlich nichts. Aber die Vorstellung, einen eigenen 

Wein zu haben, hat viele Eigner gereizt. Zudem kam 

der Aspekt der Landschaftspflege hinzu, denn wer will 

schon gerne von seiner Terrasse auf eine brachliegende 

Fläche schauen? Weinbau ist ein kulturelles Thema und 

Henri Fink: Exakt. Der zweite Schritt nach dem Anlegen 

der Weinberge war die Vinifikation der Trauben. Dazu 

haben wir die Firma Vino de la Isla gegründet und das 

Château in Algaida gekauft, wo heute der Sitz beider 

Unternehmen ist. Mit dem Jahrgang 2023 produzieren 

wir im Château weit über hundert verschiedene Weine. 

Das sind ja oft nur Mikrovinifikationen, oder? 

Henri Fink: Ja, deswegen haben wir auch so viele Tanks 

im Keller. Jeder Kunde hat sein eigenes Etikett, manche 

haben auch mehrere Weine, je nach Größe des Weinbergs. 

Während der heißen Phase dauert eine Runde zum 

Probieren der Weine rund drei Stunden. 

Wie behältst du den Überblick bei der Menge an 

Weinen? 

Henri Fink: Das ist manchmal schon eine große 

Herausforderung bei der riesigen Datenmenge. Wir 

arbeiten derzeit an einer personalisierten Software- 

Lösung, um das Ganze noch besser strukturieren zu 

können. 

Was charakterisiert den Weinbau auf Mallorca? 

Henri Fink: Wenn ich es mit den Orten vergleiche, an 

denen ich vorher gearbeitet habe, ist vor allem das 

mediterrane Klima entscheidend. Die Böden und die 

Anbaubedingungen sind komplett anders, als ich sie 

kannte. Hanglagen zum Beispiel braucht es auf der Insel 

nicht, da es hier keine Probleme mit dem Ausreifen gibt. 

Hier achten wir besonders darauf, dass die Weine nicht 

zu viel Alkohol entwickeln und möglichst viel Säure 

bewahren. Die Böden sind sehr alkalisch und haben hohe 

pH-Werte. Das spürt man auch in den Mosten. Auf diese 

mikrobiologischen Gegebenheiten musste ich mich auch 

erst einstellen. 


Blick auf Palma und das Wahrzeichen 

der Stadt, die Kathedrale La Seu 

Wineflight durch Palma 

Atmosphäre trifft Weinkultur 

Raffaella Usai hat Mallorcas Hauptstadt Palma auf der Suche nach den besten 

Weinbars erkundet. Ob Klassiker, versteckter Geheimtipp oder Naturwein-Tempel – 

hier kommen ihre persönlichen Favoriten. 

Fotos: Raffaella Usai, Envato

Verwinkelte Gassen, weite Plätze, hippe 

Szeneviertel und prächtige Bauten: Palma 

ist nicht nur ein Touristen-Hotspot, die 

Stadt strahlt Atmosphäre aus. Wie in 

solchen Hochburgen üblich, reiht sich 

auch in der malerischen Altstadt Lokal an Lokal. Viele 

entpuppen sich als Abzocke, manche als überbewertet. 

Doch andere sind so, wie man es sich als Gast wünscht: 

originell, mit freundlichem Service und angemessenem 

Preis-Leistungs-Verhältnis. Leider ist die Auswahl an 

mallorquinischen Weinen in Palma überschaubar, die 

Weinkarten sind stets gefüllt mit anderen Herkünften. 

Wer also auf der Suche nach Weinen von der Insel ist, 

wird oft enttäuscht. Doch abseits der üblichen Adressen 

gibt es versteckte Bars und ungewöhnliche Restaurants, 

die Weinfreunde begeistern. Dort stehen immer wieder 

auch interessante Weine aus Mallorca auf der Karte. Das 

Ausprobieren lohnt sich also doppelt. 

Auf der Dachterrasse des The 

Merchants kann man bei einem 

Glas Schaumwein wunderbar den 

Trubel der Altstadt ausblenden. 

La Viniloteca 

www.laviniloteca.shop 

WEIN UND VINYL 

Hätte ich nicht den Tipp von einem Kollegen bekommen, wäre 

ich wahrscheinlich an der „Viniloteca” vorbeigelaufen, so 

unscheinbar wirkt sie von außen. In einer der unzähligen Gassen 

von Palmas Altstadt befindet sich diese kleine, schlauchförmige 

Bar, die zwar kaum Sitzmöglichkeiten bietet, dafür aber umso 

mehr Platz für Vinyl. Die ungewöhnliche Kombination zwischen 

Naturwein und Schallplatten hat aber durchaus Stil. Entstanden ist 

die Idee 2018 aus den Vorlieben der beiden Betreiber: Aldana 

liebt Wein, Javier Musik. Die Jukebox in der Mitte der Bar lässt 

Erinnerungen an alte Zeiten wach werden. Es macht einfach Spaß 

hier zu sein, ein Glas Wein zu trinken und seine Lieblingssongs 

von früher zu hören. Jederzeit wieder! 

Carrer de l‘Argenteria 14, 07001 Palma 

Mainstream gibt es nicht in der Bar La 

Sang, dafür eine lockere Atmosphäre 

und unkomplizierten Weingenuss. 

Bar Bosch 

www.instagram.com/barbosch1936 

DER KLASSIKER 

Die Bar Bosch an der Plaza Joan Carles I ist das Gegenteil eines 

Geheimtipps. Denn seit über 80 Jahren ist das Lokal der Platz, wo 

man in Palma hingeht, um zu sehen und gesehen zu werden. Ob 

fürs Frühstück, einen Kaffee zwischendurch oder ein gutes Glas 

Wein: Der Klassiker ist täglich von 7.00 bis 1.00 Uhr geöffnet 

und ist dabei fast immer gut besucht. Die Bar hat auf den ersten 

Blick etwas von eigentümlicher Zeitlosigkeit. Schaut man genauer 

hin, trifft sich hier tatsächlich Jung und Alt zum Klatsch und 

Tratsch. Nach einem Einkaufsbummel auf einer der schönsten 

Flanier- und Einkaufsmeilen Palmas, dem Passeig del Born, kann 

man sich hier einen Aperitif, ein Glas Cava oder ein schnelles 

Mittagessen in Form einer Langosta gönnen. Insider sagen, dass 

die typisch mallorquinischen Brötchen hier so gut wie nirgends 

sonst schmecken. Es gibt sie unter anderem mit rohem oder 

gekochtem Schinken, mit Käse oder Anchovis, Sobrasada, 

Calamares oder Thunfisch. Am besten probiert man gleich alle! 

Plaza del Rei Joan Carles I, 6, Bajos, 07012 Palma 

In der Bar Bosch treffen sich 

Einheimische und Touristen zum 

Frühstück, Mittagessen oder Aperitif. 

Wer auf Naturwein und 

Schallplatten steht, ist in der 

Viniloteca genau richtig. 

Bar La Sang 

lundgrenwines.com/bar-la-sang 

PALMAS ERSTE NATURWEINBAR 

„Jesus was a winemaker“ steht in Neonschrift an einer Wand 

der Bar La Sang: klare Ansage. Die auf Naturwein spezialisierte 

Bar liegt fernab des überfüllten Zentrums – und das macht 

ihren Charme aus. 2019 vom Schweden Lukas Lundgren 

eröffnet, wurde das „La Sang” bereits zwei Jahre später von 

Spaniens wichtigster Tageszeitung El Pais zu einer der zehn 

besten Naturwein-Bars des Landes gekürt. Im „La Sang“ können 

Naturwein-Fans zwischen 400 Weinen von Kultwinzern der 

Szene, wie dem Österreicher Christian Tschida oder dem Italiener 

Angiolino Maule, wählen, aber auch die mallorquinischen 

Größen wie „4 Kilos” oder „Cati Ribot” fehlen nicht auf der 

Karte. Zum Wein werden kleine Gerichte angeboten, das Menü 

ist stark saisonal geprägt und wechselt täglich. Unprätentiös, 

locker, authentisch: perfekt für alle, die Naturweine lieben und 

Touristenströme meiden wollen. 

Carrer d‘Antoni Frontera 24, 07004 Palma 

The Merchants 

merchantspalma.com 

CHILLEN AUF DER ROOFTOP-BAR 

Das Viertel La Lonja ist das Herz von Palmas Nachtleben und 

die enge Carrer dels Apuntadors seine Hauptschlagader. Früher 

oder später kommt hier jeder einmal vorbei. Auf dem Weg zur 

Bar „Wineing”, in die ich einkehren will, sehe ich ein Schild 

„Rooftop-Bar“. Nun, ein Glas Cava vor dem Abendessen kann 

ja nicht schaden, also ändere ich meinen Plan und fahre mit 

dem Fahrstuhl hoch auf die Terrasse des Steak-Restaurants „The 

Merchants”, von der man sogar auf das Wahrzeichen der Stadt, 

die gotische Kathedrale La Seu, blicken kann. Hier lässt sich das 

laute Gewusel der Altstadt wunderbar ausblenden und einen 

Moment innehalten! Jeden Abend von 18.30 bis 22.00 Uhr 

geöffnet, leider keine Snacks zur guten Weinauswahl. 

Carrer dels Apuntadors 15, 07012 Palma 



Wineing 

www.wineing.es 

VIELFALT IM GLAS 

Nach meinem kurzen Ausflug ins „The Merchants“ lande ich doch 

wie geplant im „Wineing”. Es sind erst wenige Tische besetzt, also 

nutze ich die Gelegenheit, mich länger mit Sommelière Vicky zu 

unterhalten. Das Konzept des Lokals ist einfach: Die Gäste können 

sich mit einer Chipkarte an diversen Ausschank-Klimaschränken 

selbst ihren Lieblingswein in verschiedenen Mengen holen. Dabei 

legen die „Wineing”-Betreiber viel Wert auf eine gute Mischung 

zwischen Einstiegsweinen und Spitzenweingütern. Hier findet 

man einige mallorquinische Winzer, aber das Angebot umfasst 

auch Frankreich, Italien und Übersee. „Es wechselt regelmäßig 

und wir versuchen, den Anteil mallorquinischer Weine zu 

erhöhen. Dies ist nicht immer einfach, denn oft sind die kleinen, 

jungen Winzer bereits ausverkauft“, sagt Vicky. Die Speisekarte 

ist übersichtlich, die von mir gewählten Vorspeisen passen aber 

wunderbar zu meiner Rotwein-Cuvée aus den autochthonen Sorten 

Callet und Fogoneu vom Weingut „12 Volts”. Das hervorragende 

mallorquinische Olivenöl zur hausgemachten Focaccia rundet das 

Erlebnis perfekt ab. 

Carrer dels Apuntadors 24, 07012 Palma 

Die Vorspeisen im Canela sind eine 

Offenbarung, am besten sollte man 

so viele wie möglich probieren. 

Restaurante Canela 

canelapalma.es 

GRANDIOSE TAPAS 

Im Restaurante Canela trifft ein modernes Konzept auf historisches 

Ambiente. Etwas versteckt in der Carrer Sant Jaume, einer der 

unzähligen Gassen der Altstadt, verbirgt sich ein gemütlicher 

Raum mit freigelegten alten Steinmauern. Die dunkle, intime 

Atmosphäre mit Kerzenlicht sorgt nicht nur bei Romantikern für 

gute Stimmung. Da die Vorspeisen alle verlockend klingen, 

lohnt es sich, eine kleine Auswahl der „Tapas para compartir“ zu 

bestellen, damit man so viel wie möglich probieren kann. Jede für 

sich ist eine Offenbarung! 

Der Weinkeller wartet mit mehr als 60 lokalen und internationalen 

Weinen auf, ich wähle ein Glas Cava aus dem Penedès 

als Aperitif und zum Fisch-Hauptgang eine mallorquinische 

Weißwein-Cuvée aus Prensal Blanc und Giro Ros. Reservierung 

empfohlen! 

Carrer de Sant Jaume 13, 07012 Palma 

Emilio Innobar 

emilioinnobar.com 

FINE FUSION 

Das „Emilio Innobar” wurde mir von einem Freund empfohlen, 

der regelmäßig auf Mallorca Urlaub macht. Ich vertraue seinem 

feinen Gaumen und gehe daher mit hohen Erwartungen hinein. 

Ohne Reservierung versuche ich mein Glück und werde belohnt: 

Restaurantleiterin Sabine Mohn findet noch einen Platz für mich. 

Die Küche im Emilio ist ein Mix aus mexikanischen, asiatischen 

und mediterranen Aromen, von Gründer Emilio Castrejón auch 

Fine Fusion genannt. Hier geht es um einfache, pure Aromen, 

die vorzugsweise Fisch oder Meeresfrüchte als Grundlage 

haben. Auch Sashimi und Tatar von Dorade oder Lachs stehen 

auf dem Menü. Die umfangreiche Weinkarte legt den Fokus auf 

Spanien, auch einige wenige mallorquinische Weingüter sind 

vertreten. Ich wähle das „Pescado Emilio“ und ein Glas frischfruchtigen 

Bio-Verdejo von der Bodega Menade. Eine wunderbar 

leichte Kombination – allerdings kein Schnäppchen. 

Carrer de la Concepció 9, 07012 Palma 

Die Emilio Innobar setzt auf Fusion- 

Food sowie pure Aromen und bietet 

eine umfangreiche Weinkarte. 

Alle Adressen mit 

Website-Links finden Sie 

mit diesem QR-Code. 

Im Wineing kann man glasweise 

eine Reihe mallorquinischer 

Weingüter entdecken und noch 

dazu gut essen. 



Vino de la Isla 

Die kleinsten Weingüter 

Mallorcas unter einem Dach 

Mit seinem Projekt Vino de la Isla erfüllt Winzer Henri Fink privaten Finca- 

Besitzern den Traum vom eigenen Wein auf Mallorca. So entsteht eine 

einzigartige Vielfalt an Weinen aus internationalen und autochthonen 

Rebsorten, die es zu entdecken lohnt. 

Fotos: Vino de la Isla SL 

Mehrere Millionen deutsche Touristen 

genießen jedes Jahr auf Mallorca Sonne, 

Strand und regionale Kulinarik. Dass auf 

der Insel Weinbau lange Zeit eine wichtige 

Rolle spielte, wissen die wenigsten. Von 

den ehemals etwa 30.000 Hektar Reben sind heute 

weniger als 3.000 übrig. Davon werden rund 100 Hektar 

von Henri Fink und seinem Weinbau-Unternehmen 

WeinWert bewirtschaftet. 

Akkurate und gepflegte Weinberge, 

dafür steht das Unternehmen 

WeinWert. 

Der deutsche Winzer lebt seit zehn Jahren auf der Insel 

und hatte 2015 eine zündende Idee: ein einzigartiges 

Projekt, das den mallorquinischen Weinbau fördert, 

brachliegende Flächen optimal nutzt und gleichzeitig 

Finca-Besitzer glücklich macht. „Es gab und gibt noch 

immer viele verwilderte Grundstücke auf der Insel. 

Flächen, die seit Jahrzehnten darauf warten, wieder Teil 

der Kulturlandschaft zu werden. Viele Finca-Besitzer 

haben keine Zeit, sich selbst um die Rekultivierung 

der Brachflächen zu kümmern. Sie wollen aber auch 

keine ungepflegte Macchia um ihr Haus herum. Und 

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wer träumt nicht von einem eigenen Weinberg?“, sagt 

Henri Fink über sein erfolgreiches Geschäftsmodell, 

das seit einigen Jahren auch eine Weinmanufaktur in 

Algaida, im Herzen der Insel, umfasst – mit gemütlicher 

Weinlounge und Showroom für Besucher. 

Alles aus einer Hand 

Ein schlüsselfertiger, nachhaltig bewirtschafteter 

Weinberg, eigene Weine, individuelle Etiketten: Alles 

aus einer Hand, mit viel Liebe zum Detail und einem 

immer größer werdenden Erfahrungsschatz umgesetzt. 

„Wir beraten unsere Kunden bei allen Entscheidungen. 

Ob es um Bürokratisches geht, um die Rebsorten, die 

angebaut werden sollen, bei der Stilistik der Weine 

oder worauf es bei der Gestaltung und dem Druck der 

Etiketten ankommt. Dabei spielen die Wünsche der 

jeweiligen Kunden eine große Rolle, und so entstehen 

ganz individuelle Marken“, erklärt Henri Fink. Derzeit 

betreut sein Team über hundert Kunden, im Keller liegen 

weit über hundert verschiedene Weine des aktuellen 

Jahrgangs 2023 in den Tanks. 

Erhältlich sind die Weine sowohl in der Weinmanufaktur 

Château Vino de la Isla auf Mallorca als auch in 

Deutschland über die Vertriebs-Tochtergesellschaft isla. 

wine GmbH mit Sitz in Passau. Über den Online-Shop 

können sich Privatkunden die Weine schicken lassen, in 

die einmalige Weinwelt der Insel eintauchen und sich 

das Mallorca-Feeling so direkt nach Hause holen. Auch 

Die erzeugte Weinvielfalt von Vino de 

la Isla ist enorm. Ob internationale oder 

autochthone Rebsorten, hier kommt 

jeder Weinfreund auf seine Kosten. 

Rebsetzlinge der mallorquinischen 

Sorte Manto Negro warten darauf, 

gepflanzt zu werden. 

Henri Fink im Weinberg 

der Fachhandel und Restaurants können die Weine über 

die isla.wine GmbH in kleineren Mengen direkt über 

das Passauer Lager beziehen, so dass kein aufwendiger, 

individueller Import aus Spanien in Paletten-Größe 

erforderlich ist. 

Einzigartige Vielfalt 

„Unser Alleinstellungsmerkmal ist die Bandbreite an 

Weinen, die wir im Sortiment haben. Gerade die autochthonen 

Rebsorten spielen dabei eine wichtige Rolle, vor 

allem die rote Manto Negro und die weiße Prensal Blanc. 

Daraus entstehen sehr eigenständige Weine, die vor 

allem diejenigen begeistern, die neugierig auf Raritäten 

sind.“ 

Für Genussmenschen und Weinliebhaber, die auf der 

Suche nach einzigartigen und gleichzeitig erschwinglichen 

Weinen sind, bietet Vino de la Isla ein spannendes 

und vielseitiges Angebot. Leichte, fruchtige Rotweine 

finden sich hier ebenso wie strukturierte Tropfen nach 

internationaler Stilistik oder feinsalzige Rosés. Die 

Vielfalt an Weißweinen verschiedenster Stilrichtungen 

ist gleichermaßen eindrucksvoll. „Das Potenzial 

der Insel ist enorm, und die inselweiten Herkünfte 

unserer Weine ermöglichen einen außergewöhnlichen 

Variantenreichtum“, erklärt Henri Fink. 

Ein Blick hinter die Kulissen 

Weininteressierte Mallorca-Reisende sollten unbedingt 

in Algaida vorbeischauen. Denn im Château Vino de 

la Isla steht den Besuchern eine beachtliche Auswahl 

zur Verfügung. Alle Weine können dort am praktischen 

Weinspende-Automaten in Ruhe degustiert 

werden. Die gläserne Weinmanufaktur im Inneren der 

Bodega ermöglicht außerdem einen direkten Einblick 

in die Weinherstellung. Das mehrsprachige Team bietet 

Führungen durch die Kellerräume an und verkostet auf 

Wunsch auch gemeinsam mit den Gästen. Und um die 

Wartezeit auf den nächsten Urlaub etwas zu versüßen, 

sind die Weine von Vino de la Isla die perfekte Wahl. 

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Pairing-Tipps von Giuseppe d‘Aniello 

Warum Rosé auch 

im Winter schmeckt 

Fisch oder Tapas, Wurst oder Salat: Rosé geht immer. Außer im 

Winter. Denn fast alle Trinkanlässe hängen mit Sommer, Sonne 

und Terrasse zusammen. Doch guter Rosé kann so viel mehr, 

weiß Spitzen-Sommelier Giuseppe d‘Aniello. Er hat uns seine 

Geheimtipps zur Winterküche verraten. 

Text: Matthias Stelzig - Fotos: Atlas Studio, Idijatullina Veronika, Envato 

Auch im Winter gibt es reichlich Anlässe 

für guten Rosé: Zum Mittagessen wäre ein 

leichter Wein zum Schmorbraten optimal, 

hätte er nur ein bisschen mehr Wumms 

als die durchschnittlichen Fruchtbomben. 

Wenn man mit Giuseppe d‘Aniello spricht, kommt man 

schnell auf ein paar gute Ideen für die kalte Jahreszeit. 

Der britische „Sommelier des Jahres 2023” arbeitet 

im feinen Londoner Restaurant „Berners Tavern“ des 

Sternekochs Jason Atherton, einem Schüler von Ferran 

Adrià und Gordon Ramsay. Dort hat er für seine Gäste 

ungewöhnliche Ratschläge dazu parat. Das Restaurant 

gehört zum Luxushotel „The Edition“. Wohlhabende 

Gäste mieten sich hier sich Suiten mit Eichenholz- 

Fußböden und möblierten Terrassen, von denen aus 

man das Auge über das quietschbunte Soho bis hinunter 

zum Parlament und das London Eye an der Themse 

schweifen lässt. 

Zwischen barocken Stuckdecken und holzvertäfelten 

Wänden lässt Jason Atherton in „Berners Tavern“ 

auftischen. Der Maître ist in London bekannt für zwei 

weitere Restaurants mit Michelin-Stern und serviert im 

Edition britisch inspirierte Küche mit einem gewissen 

Understatement, meist mit lokalen Produkten wie etwa 

Gans mit einer Reduktion aus Portwein und roter Bete. 

Dazu empfiehlt sein Head Sommelier einen dunklen 

spanischen Rosé, der den intensiven Aromen genügend 

Raum lässt, ohne dahinter zu verschwinden. Sein Tipp 

ist ein Wein aus der unterschätzten Region Navarra. 

Die knackige Säure macht der intensiven Sauce noch 

ein bisschen Beine. „Der passt sogar zu stundenlang 

Giuseppe d‘Aniello ist Sommelier 

des Jahres 2023 in Großbritannien. 

Er findet, dass sich Rosé nicht nur im 

Sommer gut trinken lässt. 


geschmortem Lachs mit Kürbis, roter Bete und orientalischen 

Gewürzen. Oder auch zum gegrillten Hähnchen“, 

erzählt er. 

Xinomavro für den zweiten 

Weihnachtstag 

„Im Winter“, erklärt d‘Aniello, „braucht man grundsätzlich 

reifere, üppigere Rosés wie beispielsweise einen 

kraftvollen Wein aus der italienischen DOC Cerasuolo 

d’Abruzzo. Dessen Kirsch- und Kräuteraromen halten 

auch bei deftigen Fleischgerichten mit. Auch der Nerello 

vom Etna bietet salzige Noten, delikate Beeren-Aromen 

und die nötige Komplexität.” Diese Komponenten bringen 

auch gute Rosés aus dem Roussillon ins Glas - und solche 

Weine lassen sich für den Sommelier bestens auch am 

zweiten Weihnachtstag trinken. „Xinomavro aus dem 

Norden Griechenlands gehört ebenso dazu“, ergänzt 

er. Die typischen Aromen von Eisen, Tomatenblättern 

und Pflaumen geben diesem Rosé eine gute, kräftige 

Struktur. 

An den von ihm genannten Trauben erkennt man: Im 

Winter müssen die Roséweine aus anspruchsvollen 

Rebsorten produziert worden sein. Seine Empfehlungen 

aus Pinot Noir, Nebbiolo und Xinomavro sind aufwendig 

bis kompliziert im Anbau. Winzer, die ihren Rosé noch 

immer als Resterampe für mittelmäßige Weinchargen 

verstehen, kommen damit in der kalten Jahreszeit nicht 

weit. „Rosé aus Spanien“, sagt Giuseppe, „ist vielleicht 

das beste Beispiel für Weine, die auch im Winter eine 

gute Figur abgeben. Sie sind dunkler und haben mehr 

Struktur als die üblichen Leichtgewichte.“ 

dunkle Weintyp bietet pikante Gewürze und Noten von 

Erdbeeren und roten Johannisbeeren, die es auch mit 

einem Schweinefilet aufnehmen. Die robusten Weine, 

die manche Leute eher an Beaujolais als an Rosé erinnern, 

stehen derzeit ein wenig im Schatten der so angesagten, 

hellfarbigen Provence-Weine. Die Tröpfchen in Blassrosa 

mögen zum gemischten Salat passen – zu Spare Ribs mit 

Röstkartoffeln wird das aber nichts. D‘Aniello kommt 

langsam auf Touren. „Die lässt man im Winter besser im 

Keller“, rät er, „außer vielleicht ein paar von der Côte de 

Provence.“ Giuseppe räuspert sich und empfiehlt einen 

der angesagten Spitzen-Rosés, der für um 50 Euro pro 

Flasche zu haben ist. „Château Minuty 281 ist mein Tipp 

zu asiatisch gegrilltem Kaisergranat, mariniert in süßer 

Sojasauce. Dazu harmoniert der Wein mit seinen mineralischen 

Noten und Früchten wie Melone und Himbeere 

bestens. Vor allem die Frische ist ein guter Kontrapunkt 

zur cremigen Sauce.“ 

Einerseits bestimmt der Rosé-Trend auch den deutschen 

Markt. „In Deutschland stieg der Konsum in der vergangenen 

Zeit in jedem Jahr um einen Prozentpunkt auf 

heute immerhin zwölf Prozent“, erklärt Ernst Büscher, 

Pressesprecher des Deutschen Weininstituts. Die 

Leichtweine in Rosa geben den Ton bei den Weintrends an. 

Andererseits verzweifeln Profis, die viele Verkostungen 

mit privaten Weinfreunden machen, hinter vorgehaltener 

Hand oft an ihren Kunden: „Alles von hellrosa 

bis lachsfarben gilt als gut. Rosés in kräftigem Orange 

oder mittlerem Rot sind bei vielen schon durchgefallen, 

bevor sie überhaupt jemand probiert hat“, erzählt ein 

erfahrener Weinhändler, der ungenannt bleiben will. 

Beim Erwähnen dieser Trends rollt auch Giuseppe 

d‘Aniello mit den Augen: „Wer zuerst Pinot Grigio trank, 

ist danach auf Prosecco umgestiegen, um nun Rosé zu 

entdecken. Der verabschiedet sich aber womöglich bald 

zum fruchtigen Primitivo.” Doch beim Trend-Hopping 

hat das Publikum die besten Rosés noch gar nicht 

probiert. „Dabei kann Rosé so viel mehr sein als nur 

ein Sommerwein“, betont der Sommelier und hebt die 

Augenbrauen. 

„Die Leute vergessen fast, dass Rosé ein 

Wein ist“ 

Klingt so, als könnte Rosé alles. Tatsächlich? Der 

Sommelier schüttelt den Kopf. „Rohes rotes Fleisch 

lassen wir lieber“, sagt d‘Aniello. Trotzdem nehmen es 

die von ihm empfohlenen Rosés mit Schwergewichten 

auf wie dem klassisch indischen Biryani mit Ghee, Eiern 

und Gewürzen wie Kardamom, Koriander und Chili. 

„Dazu empfehle ich einen fruchtigen Rosé mit guter 

Struktur wie den Pinot Noir von Pascal Julie aus dem 

Sancerre, Jahrgang 2018. 

Truthahn mit seinem sehr unterschiedlichen Fleisch 

bereiten Köche gern mit viel Butter zu, und Giuseppe 

kombiniert ihn mit dem 2020 La Bollina Tinetta aus dem 

Alto Monferrato in Piemont. „Die Säure des Nebbiolo 

Zu geschmortem Lachs mit Kürbis 

passt Rosé aus Navarra ebenso gut 

wie zu gegrilltem Hähnchen. 

bildet das genau richtige Gegengewicht zur buttrigen 

Sauce, die zum Winter gehört.“ 

Aber das wissen zu wenige. „Die Leute vergessen fast, 

dass Rosé ein Wein ist“, schimpft Giuseppe d‘Aniello, 

„selbst Sommeliers unterschätzen ihn.“ Wo doch sogar 

ein englischer Rosé funktioniert. „Die Sparkling Rosés 

aus UK sind wunderbar lebendig mit guter Säure.“ 

Dazu kommen oft noch typische Noten wie Weißdorn 

oder Hagebutte. Gemacht sind diese Weine meist aus 

den Champagner-Sorten Chardonnay und Pinot Noir. 

Deshalb sollte man diese Schäumer fairerweise mit 

ihren Pendants auf der anderen Seite des Ärmelkanals 

vergleichen. Giuseppe könnte noch lange weiter erzählen, 

etwa über Rosé zu Sashimi und Maki. Aber im Winter 

sei Rosé in London „so gut wie verschwunden. Die Leute 

bestellen ihn im Frühjahr und den ganzen Sommer über. 

Danach scheint sich keiner mehr zu trauen.“ Klingt 

bekannt. Denn auch in Deutschland ist der Winter keine 

Zeit für Rosé. Von April bis Ende Juni wird statistisch 

fast ein Drittel mehr davon getrunken als in den drei 

kalten Monaten davor. 

Doch bei Giuseppe d‘Aniello gibt’s Rosé sogar zu einem 

nicht zu süß zubereiteten Käsekuchen mit Himbeeren. 

„Die Säure eines trockenen Pinot Noir Rosé aus dem 

Sancerre neutralisiert die käsigen Aromen am Gaumen. 

Dann kommt die Pinot-Frucht und paart sich perfekt 

mit den Beerenaromen im Kuchen.“ So kann sogar ein 

trockener Rosé das Dessert begleiten. Wenn das kein 

Ritterschlag ist. 

Rosé geht auch am Kamin und zum 

Schweinefilet 

Tavel ist die wohl bekannteste französische Herkunft für 

Rosé, der sich wunderbar am Kamin trinken lässt. Dieser 


Aus dem neuen, vegetarischen Kochbuch der Generation Riesling 

Herbstliches Risotto 

mit Hokkaido-Kürbis 

Ab Frühjahr 2024 im Fachhandel erhältlich 

Foto: wein.plus. 

Zubereitung 

Den Kürbis aushöhlen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten fein 

schneiden und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. 

Die Schalottenwürfel und den Knoblauch in etwas Olivenöl andämpfen. Den 

Kürbis hinzugeben und 5 Minuten mit dünsten. Den Risotto Reis hinzufügen, 

gut umrühren und mit dünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen 

und einkochen lassen. Dabei gut umrühren.Brühe hinzugeben, so dass der Reis 

bedeckt ist und köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist. Danach immer 

wieder Brühe nachgießen und köcheln lassen, bis die gesamte Brühe eingekocht 

ist. Dabei gut umrühren. Den Schmand unterheben. Den Parmesan hinzugeben 

und gut umrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und (auf 

Wunsch) Muskatnuss abschmecken. 

Beim Servieren mit etwas Parmesan bestreuen und zwei Hokkaido-Kürbis 

Scheiben auf dem Risotto platzieren. 

EINKAUFSLISTE 

für 4 Portionen 

Vorbereitung 60 Minuten 

Kochzeit 30 Minuten 

350 g Risotto-Reis 

500 g Hokkaido-Kürbis 

700 ml Gemüsebrühe 

150 ml Weißwein 

1½ Becher Schmand 

100 g Parmesan 

2 Schalotten 

2 Knoblauchzehen 

etwas Olivenöl zum Braten 

Salz, Pfeffer 

Optional Muskatnuss

So bewertet 

wein.plus 

Verkostungsleiter Marcus Hofschuster 

hat ein herausragendes Renommee als 

gewissenhafter und unbestechlicher 

Weinkritiker. Er verkostet für wein.plus 

Weine aus allen Regionen Europas, und 

das stets nach identischen Qualitäts- und 

Verkostungsmaßstäben. 

Derzeit werden bei wein.plus rund 

2.700 klassifizierte Weingüter mit 

professionellen Beschreibungen und 

Bewertungen von über 160.000 Weinen 

publiziert. Produzenten und Weine werden 

werktäglich aktualisiert und ergänzt. 

Trinkempfehlungen 

Jede Weinbewertung enthält eine Prognose 

über den voraussichtlich besten Trinkzeitraum 

bei normaler Lagerung. Viele Weine bleiben 

aber auch darüber hinaus in guter Form. 

Wir möchten nur nicht garantieren, dass 

sie sich weiter positiv entwickeln werden. 

Gerade bei idealer Lagerung kann sich die 

Entwicklungsfähigkeit allerdings deutlich verlängern. 

Was unsere 

Bewertungen bedeuten 

100 WP einzigartig 

Weine, die man nur anders, aber 

nicht besser machen kann. 

95-99 WP groß 

Weine von Weltklasse, deren Tiefe, Komplexität, 

Charakter und Ausdrucksstärke ein unvergesslich 

sinnliches Erlebnis schenken. 

90-94 WP hervorragend 

Erstklassige Weine, die zu den besten ihrer 

Art gehören. Sie zeichnen sich aus durch 

Reintönigkeit, Harmonie, Tiefe und Charakter. 

85-89 WP sehr gut 

Bemerkenswerte Weine mit Persönlichkeit, Ausdruck, 

sowie bereits gewisser Komplexität und Tiefe. Sie 

verdienen die Aufmerksamkeit jedes Weinliebhabers. 

80-84 WP gut 

Saubere, harmonische, im besten Fall typische Weine. 

Das wein.plus-Verkostungsteam: 

Kim Schreiber und Marcus Hofschuster 

Unsere Regeln 

1. Jeder Wein wird ausschließlich blind 

verkostet. Bei der Bewertung weiß der 

Verkoster niemals, welcher Wein von 

welchem Erzeuger sich im Glas befindet. 

2. Sämtliche Weine werden im neutralen Verkostungsraum 

in Erlangen probiert, um ablenkende 

Einflüsse zu minimieren. Bei wein.plus ist 

das Bewerten von Weinen auf Messen oder 

beim Erzeuger völlig ausgeschlossen. 

3. Zum Absichern der Wertungen finden regelmäßig 

Gegenproben statt, bei denen Weine angestellt 

werden, die zuvor schon einmal probiert wurden. 

4. Pro Tag finden nur so viele Proben statt, dass 

viel Zeit und Ruhe für jeden einzelnen Wein 

garantiert werden kann. Sehr viele Weine werden 

zudem mindestens zweimal probiert, um auch 

ihre Entwicklung an der Luft zu berücksichtigen. 

5. Alle Verkoster haben langjährige Erfahrung 

und verkosten hauptberuflich. 

Benotung nach dem 

100-Punkte-System 

wein.plus wertet nach dem international 

üblichen 100-Punkte-System, das dem amerikanischen 

Schulnotenschema entlehnt ist. 

Wir verwenden in unserem Punktesystem 

die Abkürzung WP = wein.plus-Punkte. 

Weitere Infos finden Sie auf 

wein.plus mit diesem QR-Code. 


Unsere Lieblingsweine 

der vergangenen Wochen 

Mit einem Herz zeichnen wir nur Weine aus, die uns persönlich besonders gut schmecken. Es handelt sich hier stets 

um die aus unserer Sicht feinsten und interessantesten Weine ihrer jeweiligen Stilrichtung, Herkunft oder Preislage. 

Das kann das rare und teure Spitzenprodukt eines legendären Weinguts ebenso sein wie der umwerfend trinkfreudige, 

günstige Einstiegswein eines bislang völlig unbekannten Erzeugers, ein Wein mit 96 Punkten ebenso wie einer mit 84. 

Damit versuchen wir gleichzeitig, auch den niedrigeren Punktzahlen und den mit ihnen bedachten Weinen wieder 

den Stellenwert und die Aufmerksamkeit zurückzugeben, die ihnen nach der ursprünglichen Idee des 100-Punkte- 

Systems zusteht, die nur leider von den meisten Anwendern dieses Systems inzwischen völlig verwässert, in vielen 

Fällen sogar ganz ad absurdum geführt wurde. 

Kim Schreiber und Marcus Hofschuster 

Sie finden nachfolgend eine kleine Auswahl unserer Lieblingsweine. Die gesamte Übersicht unserer 

Verkostungen mit Links zu allen Ergebnissen, den Weinbeschreibungen und den Produzenten 

finden Sie unter folgendem Link: 

Jean Stodden - Das Rotweingut 

2021 Mayschoss Mönchberg Spätburgunder 

AHR (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

VDP.GROSSES GEWÄCHS 

Fester und tiefer, dabei überaus feiner und 

differenzierter, tabakiger und etwas getrocknetkräuteriger 

Duft nach schwarzen und ein wenig 

roten Beeren mit etwas Lorbeer, moderaten 

Fasstönen und einem Hauch Wacholder. 

Recht dichte, herb-saftige, geschliffene, noch 

eher unentwickelte, noble Frucht, sehr feines, 

reifes, jugendliches Tannin, nussige und ein 

wenig tabakige Fassnoten, ein wenig Kräuter 

im Hintergrund, angedeutete dunkel-ätherische 

Würze, recht deutliche Mineralik, tabakige 

Nuancen, gute Tiefe, recht komplex, sehr guter, 

fester, saftiger und feinwürziger Abgang. Hat 

Klasse. 

93 WP >> hervorragend 212.00 € 

Weingut Van Volxem 

2022 Scharzhofberg Riesling VDP.Grosses Gewächs 

trocken 

MOSEL (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Geschliffene, feste, eher helle, noch rauchigreduktive 

und etwas hefige Nase mit Zitrus- und 

Steinobstaromen, feinen Kräuternuancen, 

Pilzanklängen und muschelschaligmineralischen 

Tönen. Kühle, noble, ziemlich 

saftige Frucht mit lebendiger, sehr feiner Säure 

und ganz zarter Süße, rauchige Nuancen am 

Gaumen, frische kräuterig-pflanzliche Töne, 

merklicher Griff, deutliche, herbe Mineralik, 

an Eisen erinnernde Töne, nachhaltig, gute 

Tiefe, hat Spannung und Eleganz, noch jung, 

sehr guter, straffer, kühler Abgang, wieder mit 

noblem Saft, Mineralik und Biss. 

93 WP >> hervorragend Bis 75.00 € 

Weingut Robert Weil 

2022 Kiedrich Gräfenberg Riesling 

Trockenbeerenauslese 

RHEINGAU (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

VDP.GROSSE LAGE 

Ungemein konzentrierte und tiefe, brillante 

Honignase mit feinsten Steinobstaromen, 

Zitrustönen, Tabak, rauchigen und ein wenig 

an Ozon erinnernden Noten, etwas gerösteten 

Mandeln, Zitruszesten und floralen Tönen. 

Absolut reintönige, sehr süße und saftige 

Frucht nach kandierten und getrockneten 

Orangen und Steinobst mit straffer Säure, 

feinen Kräuternoten, intensiver Mineralik, ein 

wenig Nüssen und wieder auch einer Spur 

Rauch und Tabak, konzentriert, sehr tief und 

nachdrücklich am Gaumen, dabei noch völlig 

unentwickelt, zupackend, betörend, vibrierend 

und hochkomplex, enorme Mineralik, dichter, 

packender, extrem langer Abgang. 

Trimbach F. E. 

2017 Alsace AOC Riesling „Frédéric Emile“ 

ELSASS (FRANKREICH), WEISSWEIN 

Vielschichtiger und sehr tiefer, eher ruhiger 

Duft mit gelbfruchtigen und leicht gelbgewürzigen 

Aromen, floralen Nuancen, ein 

wenig Pilzen und Nüssen sowie deutlicher 

Mineralik. Sehr feste, dichte, herbe Frucht mit 

mandelig-nussigem getrocknet-pflanzlichen, 

pilzigen und leicht rauchigen Tönen, relativ 

präsente, feine Säure, Griff von mürbem 

Gerbstoff, intensive Mineralik, florale Nuancen, 

schwarzbeerige Anklänge im Hintergrund, auch 

ein wenig ätherische Würze, noch jung, fast 

kompakt, ein wenig Eiweiß und gelbe Würze, 

rauchige und kreidige Töne, Anis, Kümmel und 

Fenchel, langer, fester, vielschichtiger Abgang 

mit mehr feiner Würze und Mineralik als Frucht. 

Trimbach F. E. 

2021 Alsace AOC Riesling „Vieilles Vignes“ 

ELSASS (FRANKREICH), WEISSWEIN 

Fester und recht tiefer, leicht rauchiger, auch 

kräuterig-pflanzlicher und deutlich mineralischer 

Duft mit feinen Aromen teils kandierter gelber 

Früchte, Okraschoten und floralen Nuancen. 

Sehr fest gewirkte, saftige, etwas süßliche 

Frucht mit frischen Kräuteraromen, floralen 

Nuancen und intensiver, herber Mineralik, 

präsente Säure, Griff von mürbem Gerbstoff, 

hefige Spuren, ein wenig schwarze Beeren im 

Hintergrund, tief und nachhaltig, zupackend, 

leicht nussig, sehr guter, fester, saftiger und 

wieder kräuteriger und sehr mineralischer 

Abgang. 

Weingut Neumeister 

2021 Vulkanland Steiermark DAC Ried Saziani 

Grauburgunder Grosse STK Ried 

trocken 

STEIERMARK (ÖSTERREICH), WEISSWEIN 

Klarer, fester und tiefer, recht geschliffener 

Kernobstduft mit feinen nussigen und rauchigen 

Aromen, kräuterig-pflanzlichen Nuancen, ganz 

zart Pilzen und Speck sowie floralen Spuren 

und einem winzigen Hauch Marzipan. Reife, 

feste, saftige Frucht mit feiner, lebendiger Säure 

und Griff, zart rauchig am Gaumen, nussige 

und kräuterige Aromen, angedeutet dunkle 

Beeren im Hintergrund, nachhaltig und dicht, 

deutliche Mineralik, hat Kraft, Schmelz und 

etwas Wärme, aber auch kühlende Elemente 

und reichlich Spannung, sehr guter, straffer, 

saftiger, nussiger und mineralischer Abgang mit 

kräuterigen und rauchigen Nuancen. 

100 WP>> 

einzigartig 370.00 € 

97 WP >> groß 69.50 € 




2022 Scharzhofberg Riesling VDP.Grosses Gewächs „P“ 


Feine, recht tiefe und vielschichtige, etwas 

frisch-pflanzliche bis kräuterige und hell-florale 

Nase mit hellen gelbfruchtigen Noten und 

einer winzigen Spur Rauch. Ziemlich fest 

gewirkte, saftige, kühle, noble Frucht mit sehr 

feinen pflanzlichen bis kräuterigen Aromen, 

dunklen Fruchtanteilen, einer Spur Rauch und 

Pfeffer sowie deutlicher Mineralik, lebendige, 

feine Säure und moderater Griff, nachhaltig 

am Gaumen, gute Tiefe, noch jung, hat Dichte 

und Eleganz, fester Kern, sehr guter, griffiger, 

saftiger und würziger, wieder teils dunkler 

Abgang mit tabakigen Nuancen, angedeutet 

Waldbeeren und intensiver Mineralik. 

Moulin de Gassac 

2014 Saint Guilhem le Désert IGP Rouge „Mas de 

Daumas Gassac“ 

LANGUEDOC (FRANKREICH), ROTWEIN 

Etwas entwickelter, recht tiefer, moderat 

rauchig-röstiger, fleischiger und jodiger Duft 

nach reifen überwiegend schwarzen Beeren 

mit ledrigen Aromen, Tabak, ein wenig 

schwarzen Oliven, angedeutet Tomatenmark, 

Wacholder und mediterranen Kräutern. Fest 

gewirkte, reife, herb-saftige, beinahe kühl 

wirkende dunkle Frucht, kräuterige, fleischige, 

etwas rauchige, tabakige und röstige Noten, 

viel mediterrane Würze am Gaumen, ein 

wenig Bitterschokolade, angedeutet Rost 

im Hintergrund, jodige Nuancen, salzige 

Mineralik, gute Tiefe, vielschichtig, kräftig, 

sehr guter, wieder ziemlich fester Abgang mit 

dunklem Saft und komplexer, herber Würze. 

Weingut Richard Östreicher 

2022 Sommerach Silvaner „Augustbaum“ 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Tiefer und komplexer, etwas rauchiger, 

feinwürziger, auch nussiger und kräuteriger 

Duft mit gelbfruchtigen Aromen, Sellerie und 

Petersilienwurzel, einer Spur Wacholder und 

mineralischen Tönen. Fest gewirkte, herbe, 

zurückhaltende, dabei reife Frucht, nussige, 

hefige und kräuterige Aromen, wieder feines 

Wurzelgemüse am Gaumen, marmorierende 

Säure, etwas Griff, dicht und nachhaltig am 

Gaumen, gute Tiefe, rauchige Nuancen, 

deutliche, helle Mineralik, moderate Fasstöne, 

viel Energie, sehr guter bis langer, straffer, 

herb-saftiger Abgang mit nussig-hefiger und 

pflanzlicher Würze und wieder reichlich 

Mineralik. 

Weingut Enderle & Moll 

2022 Pinot Noir Landwein „Muschelkalk“ 

OBERRHEIN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Rot- und blaubeerige Aromen in der Nase, ein 

wenig Bleistift, Kirschen, erdigen Nuancen, 

einer Spur Pfeffer und Tabak. Reife, feste, 

saftige Frucht nach kleinen schwarzen, blauen 

und auch roten Beeren mit ätherisch-kräuteriger 

und etwas pfeffriger Würze, floralen Nuancen, 

ein wenig Leder und Wacholder, jugendliches, 

dabei reifes, feines Tannin, lebendige, 

geschliffene Säure, nachhaltig am Gaumen, 

kreidig-kalkige und auch salzige Mineralik, hat 

Frische und Leben, sehr guter, saftiger und 

feinwürziger Abgang mit Wacholdertönen. Sehr 

animierend. 







Weingut Blankenhorn 

2020 Schliengen Sonnenstück Pinot Noir Grosses 

Gewächs trocken 

BADEN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Recht fester Duft nach reifen schwarzen 

und roten Beeren mit Kirschnoten, einem 

Hauch Pfeffer und leicht tabakiger und feinbitterschokoladiger 

Holzwürze. Reife, saftige, 

noble, eher dunkle Frucht, rauchige, nussige 

und leicht tabakige Aromen, etwas Pfeffer, 

gute Nachhaltigkeit, recht feines, jugendliches 

Tannin, etwas Biss, gute Nachhaltigkeit, ein 

Hauch Pilze und Speck, Kräutertöne im 

Hintergrund, hat Dichte und zugleich etwas 

Leichtfüßiges, sehr guter, fester, herb-saftiger 

und moderat röstiger Abgang, wieder mit 

dunkler ätherischer Würze. 

Weingut Franz Keller 

2021 Achkarren Schlossberg Grauburgunder VDP. 

Grosses Gewächs trocken 

BADEN (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Herber, fester, dabei zurückhaltender, zart 

rauchiger, nussiger und hell-holzwürziger Duft 

mit verhaltenen Kernobst- und Zitrusaromen 

sowie zart kreidigen Nuancen und 

angedeuteter gelber Würze. Schlanke, kühle, 

ganz trockene, helle Frucht, zart rauchige, 

pflanzliche und nussige Töne, lebendige Säure, 

moderater, feiner Gerbstoff, wieder etwas 

helles Holz, fast schon fast intensive Mineralik, 

ein Hauch Nussbutter, feine Pfifferlingsaromen 

und etwas Safran, sehr guter, straffer und 

konzentrierter, erst noch leicht trocknender 

Abgang, der mit Luft deutlich an Saft gewinnt. 

Darf reifen. 


2022 Wawern Riesling VDP.Ortswein trocken „im 

Atrium“ 


Klare, geschliffene, kühle Zitrus-Steinobstnase 

mit hefigen, angedeutet floralen und feinkräuterigen 

Nuancen und angedeutet grünem 

Tabak. Kühle, feinsaftige, herbe, eher schlanke, 

zugleich fest gewirkte Frucht, lebendige, 

geschliffene Säure und zarter Griff, kräuterigpflanzliche 

Noten, recht deutliche Mineralik, 

nussig-hefige Töne, nachhaltig am Gaumen, 

hat gewisse Spannung, wirkt dabei eher 

leichtfüßig, rauchige Spuren, auch ein wenig 

dunkle Würze, sehr guter, recht fester Abgang. 

Moulin de Gassac 

2022 Pays d‘Hérault IGP Blanc „Pont de Gassac“ 

LANGUEDOC (FRANKREICH), WEISSWEIN 

Kühle, leicht rauchige, etwas vegetabile bis 

kräuterige, pilzige und angedeutet speckige 

Nase nach gelben Früchten mit einer Spur 

dunkler Beeren und fetter Nüsse. Klare, 

saftige Frucht mit etwas Schmelz, lebendige, 

dabei feine Säure, hat etwas Griff, gute 

Nachhaltigkeit, im Hintergrund rauchige, 

nussige und pflanzliche Töne, gewisse 

Tiefe, angedeutet Johannisbeerblätter und 

Blutorangen, eleganter Stil, kreidige und salzige 

Mineralik, sehr guter, saftiger Abgang. 



89 WP >> sehr gut 19.90 € 

89 WP >> sehr gut 15.00 € 

Weingut Hannes Sabathi 

2021 Südsteiermark DAC Ried Jägerberg 

Grauburgunder Erste STK Ried trocken 

STEIERMARK (ÖSTERREICH), WEISSWEIN 

Klare, verhalten vegetabile und florale 

Kernobstnase mit kräuterigen Nuancen, 

gewisser Mineralik und weißem Pfeffer und 

einem Hauch reifer Tomate. Fest gewirkte, reife, 

herb-saftige Frucht mit nussigen, rauchigen 

und kräuterig-pflanzlichen Aromen, lebendige 

Säure, hat Kraft, aber auch viel kühlende 

Mineralik, nachhaltig, gute Tiefe, ein Hauch 

dunkler Beeren, dann auch Zitruszesten, sehr 

guter, fester, saftiger, nussiger, mineralischer 

und kräuteriger Abgang. 

Weingut Uwe Geßner 

2022 Wipfeld Zehntgraf Silvaner trocken „Reider“ 


Fester, etwas nussiger Duft mit Kernobstnoten, 

vegetabilen Aromen und einem Hauch Butter, 

ein wenig Kräutern, frischen Pilzen und 

moderaten Fasstönen. Reife, dabei kühle, 

saftige, frische, herbe Frucht, lebendige, sehr 

feine Säure, etwas Griff, pflanzliche und noch 

angedeutet hefige Aromen, nachhaltig, kreidigsalzig 

im Hintergrund, kräuterige Nuancen, 

feste Bau, dabei elegant und geschliffen, 

deutliche, salzige und kalkige Mineralik, hat 

Energie, sehr guter, fester Abgang. 

Weingut Johann Ruck 

2022 Iphofen Kalb Silvaner trocken „Trias®“ 


VDP.ERSTE LAGE 

Kühle, geschliffene, zart hefige Nase mit 

sehr hellen gelbfruchtigen Noten, feinen 

Sellerietönen und ein wenig Kräutern. Herbsaftige, 

ziemlich fest gewirkte Frucht mit 

lebendiger Säure und zartem Griff, frische 

pflanzliche, wieder ein wenig an Sellerie, aber 

auch frischen Kohl erinnernde Noten, zarter 

Griff, nachhaltig am Gaumen, lebendig, hat 

Spannung, helle Mineralik, sehr guter, straffer 

Abgang. 

Weingut Zöhrer 

2022 Kremstal DAC Ried Thalland Grüner Veltliner 

trocken „Löss & Donauschotter“ 

NIEDERÖSTERREICH (ÖSTERREICH), 

WEISSWEIN 

Klare, geschliffene und kühle, frischpflanzliche 

bis leicht kräuterige Nase mit 

hellen gelbfruchtigen Aromen und rauchigen 

Spuren. Feinsaftige, helle, relativ fest gewirkte 

Frucht, feine, feine, lebendige Säure und etwas 

Griff, pflanzliche bis kräuterige, nussige, zart 

rauchige und auch steinig-mineralische Töne, 

gute Substanz und Nachhaltigkeit, sehr guter, 

fester Abgang, wieder mit kühlem Saft. 



89 WP >> sehr gut 12.50 € 

88 WP >> sehr gut 9.90 € 

Weingut Schloss Gobelsburg 

2022 Kamptal DAC Zöbing Riesling trocken 


WEISSWEIN 

Fester, fein-vegetabiler und einen Hauch 

floraler Steinobst- Zitrusduft mit Kernobstnoten, 

nussigen Spuren sowie zart fencheliger 

Würze. Feinsaftige, nicht restlos trocken 

wirkende Frucht, wieder Stein- und Kernobst 

und Zitrusfrüchte, lebendige, feine Säure, 

gute Nachhaltigkeit, rotbeerige Spuren, feine 

Kräuteraromen, ein Hauch Pinienkerne, im 

Hintergrund Mineralik, zarter Griff, sehr guter, 

recht fester, saftiger Abgang mit frischer 

pflanzlicher Würze, tabakigen Spuren, 

Pfirsichhaut und deutlicher Mineralik. 

Weingut Rainer Schnaitmann 

2020 Lemberger Landwein trocken „Simonroth®“ 

SCHWABEN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Fester, leicht kräuteriger Duft nach reifen 

Brombeeren und ein wenig Sauerkirsche mit 

floralen Nuancen, Zimt, etwas Fleisch und 

zarten Fasstönen. Lebendige, fest gewirkte, 

frisch-saftige Frucht mit etwas Biss und feinen, 

jugendlichen Tanninen, teils mediterrane 

Kräuter im Hintergrund, eine Spur Rauch, 

gute Nachhaltigkeit, kreidig-salzige Mineralik, 

etwas Tiefe, pfeffrige Nuancen, angedeutete 

Holzwürze, sehr guter, animierend saftiger, 

kühler, frischer und feinwürziger Abgang. Eine 

Freude. 

Weingut Krone Assmannshausen 

2016 Assmannshausen Spätburgunder VDP. 

Ortswein trocken 

RHEINGAU (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Noch fast ein wenig reduktiv wirkender, eine 

Spur rauchiger Duft mit klaren rotbeerigen 

und ein wenig kräuterigen Noten, nussigen 

Holzanklängen und gewisser Mineralik. Klare, 

feinsaftige, straffe Frucht, leicht nussige und 

gewürzige Nuancen, ein wenig kräuterig, 

wieder rauchige Noten, moderates Holz, sehr 

feines Tannin, gewisser Säurebiss, nachhaltig, 

eleganter Stil, salzige Mineralik, sehr guter, 

straffer, herb-saftiger Abgang. 

Weingut Johann Ruck 

2022 Silvaner VDP.Gutswein trocken „Trias®“ 


Kühle, fein-vegetabile und zart hefige Nase 

mit hellen, herben, verhaltenen gelbfruchtigen 

Noten und floralen Spuren. Klare, straffe, 

knochentrockene Frucht, lebendige Säure und 

etwas Griff, nussig-hefige Töne, viel kühle, 

helle Mineralik, eine Spur Muschelschalen, 

nachhaltig am Gaumen, kräuterige Noten und 

ein Hauch Kümmel, hat Spannung, guter bis 

sehr guter Abgang. 


89 WP >> sehr gut 24.00 € 

88 WP >> sehr gut 22.00 € 

87 WP >> sehr gut 9.00 € 



Champagner im Wandel – 

eine neue, faszinierende Seite 

Die Marken der großen Champagner-Häuser sind weltweit bekannt. Daneben 

etabliert sich eine zunehmende Zahl kleiner Spitzenproduzenten, die sehr 

individuelle, originelle und extrem hochklassige Champagner erzeugen. 

Champagner-Experte Bernhard Meßmer erklärt, worauf es ankommt. 

Fotos: Annette Sandner 

Bernhard Meßmer 

helfen wir unseren Kunden, Champagner selbst 

auszusuchen. Mit nur wenigen Klicks bekommen sie 

die Champagner präsentiert, die ihnen mit großer 

Sicherheit auch schmecken. Infos und Know-how 

liefern wir kostenfrei online mit unserem Champagner- 

Magazin und Glossar. In München vermitteln wir unsere 

Champagner-Begeisterung in zahlreichen Champagner- 

Seminaren. Und seit neuestem beraten wir auch 

gezielt die Gastronomie und den Fachhandel bei ihrer 

Sortimentsgestaltung. Champagner spielt für uns also 

die Hauptrolle und bereitet uns zudem eine riesige 

Freude! 

Du empfiehlst Winzerchampagner nicht nur als 

Aperitif, sondern auch als Speisenbegleiter. Wozu 

passt Champagner? 

Bernhard Meßmer stammt aus einer Pfälzer 

Winzerfamilie und betreibt seit 2003 die 

Weinschule „einfach geniessen“ in München. 

2016 wurde er vom Champagner-Verband 

CIVC zum besten Champagner-Ausbilder 

Deutschlands gekürt. Als Händler hat er sich auf 

Winzerchampagner spezialisiert und importiert die 

Champagner von rund 60 Winzern überwiegend direkt. 

Bernhard, was fasziniert dich so an Champagner? 

Bernhard Meßmer: Champagner hat so unglaublich 

viele Facetten. Bisher hat es gereicht, dass es „nur“ 

Champagner ist. Jetzt geht es verstärkt um Qualität, 

Herkunft und Charakter. Die Region ist im Umbruch. Es 

kommen fast monatlich neue, begeisternde Champagner 

auf den Markt. 

Neben den etablierten großen Namen gibt es eine kleine, 

aber wachsende Zahl von Spitzenproduzenten, die von 

Kritikern und Presse gefeiert werden und um die sich 

Importeure bereits reißen. Und natürlich fasziniert 

mich, dass diese Champagner einfach ganz großartige 

Schaumweine sein können. 

Wie bist du zum Champagner gekommen? 

Bernhard Meßmer: Lange hat mich Champagner nicht 

wirklich interessiert. Doch dann bin ich mit Champagner 

von hochklassigen kleinen Erzeugern in Kontakt 

gekommen. Ich habe gleich gemerkt, dass die anders 

sind: wirklich trocken, spannungsgeladen, markant und 

teils mit einem „weinigen“ Charakter. Dann habe ich 

begonnen, die Champagne zu bereisen und Weingüter 

zu besuchen. Das sind überwiegend ganz unprätentiöse 

Leute. Winzerinnen und Winzer, die durch überlegte 

und vorausschauende Arbeit im Weinberg danach 

streben, reife und gesunde Trauben zu erzeugen und 

diese dann mit möglichst wenigen Eingriffen zu Wein 

und anschließend zu Champagner zu verarbeiten. Viele 

dieser Winzerinnen und Winzer arbeiten biologisch. Bei 

ihnen steht Champagner als Wein (mit Bläschen) und 

nicht Champagner als Luxusgetränk im Fokus. Das hat 

mich begeistert! 

Wann hast du begonnen, dich auf 

Champagner zu spezialisieren? 

Bernhard Meßmer: Das ist relativ einfach. Denn man 

kann wenig falsch machen und einfach loslegen und 

ausprobieren. Salz und Fett der Speisen harmonieren 

bestens mit der Frische von Champagner. Es gilt nur zu 

beachten, dass die Partner hinsichtlich ihrer Intensität 

auf Augenhöhe sind. Gute Winzerchampagner haben 

eine mittlere oder ausgeprägte Intensität und passen 

praktisch zu allen Speisen, die nicht besonders zurückhaltend 

oder opulent sind. Neben Klassikern wie 

Austern und Fischgerichten schmeckt Champagner 

hervorragend zu italienischen Antipasti sowie Risotto 

oder Pasta. Ebenso zur französischen Haute Cuisine, 

zu Vegetarischem und Gegrilltem, von der Bratwurst 

über Gemüsebratlinge bis hin zu Rind und Lamm. Bei 

Letzterem sollte es dann ein Pinot-Noir-Champagner 

sein, dessen Grundwein am besten noch im Barriquefass 

ausgebaut wurde. Auch zu guter Hausmannskost macht 

Champagner eine hervorragende Figur. 

Champagner-Abo 

Bernhard Meßmer: Ungefähr 2010 habe ich begonnen, 

mich ernsthaft mit Champagner zu beschäftigen. Das 

Potenzial von Winzerchampagnern habe ich dann schnell 

erkannt. Es gab ja ganz wenig davon in Deutschland, 

da sich noch kaum jemand dafür interessierte. 2018 

haben wir unser Champagner-Abo herausgebracht. 

Das hat alles nochmal verändert. Dass es so erfolgreich 

werden würde, hätten wir damals nicht gedacht. 

Alle zwei Monate schicken wir unseren Abonnenten 

zwei grandiose Champagner mit Beschreibungen und 

einem Video. Damit kann man sich großartig durch 

die neue, aufregende Champagne führen lassen und 

Entdeckungen machen. Wir haben seitdem angefangen, 

gezielt für unsere Abonnenten einzukaufen und unser 

Programm auszubauen. 

Und welche Rolle spielt Champagner 

heute bei „einfach geniessen“? 

Bernhard Meßmer: Heute haben wir ein einzigartiges 

Angebot mit mehr als 300 Champagnern. Champagner 

ist damit das zentrale Thema unseres Online-Shops 

www.einfachweinkaufen.de/champagner. Ein wesentliches 

Element ist das schon genannte Champagner-Abo. 

Mit unserem selbst entwickelten Champagner-Finder 

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Verkostung: Europäischer Schaumwein 

Paradiesische 

Zeiten! 

Es ist reichlich Bewegung in der 

europäischen Sektszene. Österreich 

hat 2015 mit der Einführung von „Sekt 

Austria“ den Grundstein gelegt für 

die Produktion von Spitzensekt unter 

einer geschützten Dachmarke. Der 

deutsche VDP folgte 2021 mit einem 

eigenen Sektstatut. In beiden Ländern 

explodieren die Qualitäten seit einigen 

Jahren geradezu. 

Text: Marcus Hofschuster - Fotos: CIVC

In Spanien hat sich mit Corpinnat eine Gruppe von 

neun katalanischen Produzenten von der großen, 

etwas verwässerten DO Cava abgespalten, um ein 

Zeichen zu setzen für erstklassigen, handwerklichen 

Spitzensekt ausschließlich von bio-zertifizierten 

Flächen und traditionellen Rebsorten. In Italien 

gibt es noch deutlich mehr als die bekannten Prosecco, 

Franciacorta und Trento. Die Sekte aus Südtirol sind 

den meisten Schaumwein-Freunden noch geläufig, aber 

wer hat schon von Lessini Durello gehört? Von Oltrepò 

Pavese Metodo Classico? Davon, dass es auch erstklassigen 

flaschenvergorenen Lambrusco gibt? Na, dann 

wird es Zeit! 

England versucht, der Champagne nachzueifern. Seit 

den Anfängen hochwertiger Schaumweinproduktion 

Ende der 1980er-Jahre sind im Südosten Englands über 

100 Betriebe entstanden, die sich auf Sparkling spezialisiert 

haben. Kein Wunder, teilen sie sich doch mit der 

Champagne die gleichen geologischen Voraussetzungen. 

Überhaupt, die Champagne! Jeden Tag, so hat man 

den Eindruck, schießt ein neues qualitätsorientiertes 

Privatweingut aus dem Boden. Man kommt mit dem 

Probieren gar nicht mehr hinterher. Noch immer wird 

das Gebiet mengenmäßig von den großen Häusern 

dominiert, doch qualitativ ist ihnen nicht nur zahlenmäßig 

enorme Konkurrenz erwachsen. Hinter der 

übermächtigen Champagne haben es die anderen 

Schaumweine Frankreichs nicht immer leicht. Doch 

auch unter den französischen Crémants aus diversen 

Anbaugebieten des Landes gibt es genug zu entdecken. 

In einem war die Champagne vielleicht nicht Vorreiter, 

auch wenn dort die Entwicklung in die gleiche 

Richtung geht: dem Trend zu immer weniger bis gar 

keiner Dosage. War lange Zeit auch bei den meisten 

Spitzenschaumweinen eine Dosage von 6 bis 12 Gramm 

Zucker pro Liter und damit die Bezeichnung „brut“ die 

Regel, kommt ein großer Teil der besten Schäumer heute 

als „extra Brut“ oder gar ohne jede Dosage (wofür eine 

ganze Reihe von Bezeichnungen verwendet werden) auf 

den Markt. Selbst hinter „brut“ versteckt sich heute bei 

vielen Erzeugern eine Minimal-Dosage; die Bezeichnung 

wird oft nur verwendet, weil die Verbraucher sie so 

gewohnt sind. Längst hat man verstanden, dass auffällige 

Dosage-Süße erstklassigem Sekt mehr schadet als nützt. 

Und für Liebhaber nicht ganz trockener oder gar süßer 

Schaumweine gibt es ohnehin genug im Angebot. 

Insgesamt kann man ohne Übertreibung sagen: Jeder 

Schaumwein-Fan kann paradiesischen Zeiten entgegensehen. 

Angefangen haben sie schon! 

Sie finden nachfolgend eine kleine Auswahl unserer verkosteten 

Weine. Ergebnisse später eintreffender 

Proben werden online veröffentlicht. 

Die gesamte Übersicht dieser Verkostung 

mit Links zu allen Ergebnissen, den 

Weinbeschreibungen und den Produzenten 

finden Sie unter folgendem Link:

Bollinger 

2014 Champagne AOC Brut „La Grande Année“ 

CHAMPAGNE (FRANKREICH), 

SCHAUMWEIN 

Tiefer und komplexer, rauchiger, hefiger und 

nussiger Duft mit feinen gelbfruchtigen und 

zart tabakigen Aromen, etwas Butter, Speck 

feinen pilzigen Tönen und einem Hauch 

dunkler Beeren. Straff, kühl und sehr saftig im 

Mund, jugendliche, frisch wirkende Frucht mit 

pflanzlichen bis kräuterigen Aromen, nussigen 

Tönen, Hefe, Rauch und wieder auch Pilzen, 

sehr feines Mousseux, nachhaltig und dicht am 

Gaumen, dennoch leichtfüßig, ausgezeichnete 

Tiefe, vielschichtig, mineralisch, noch wenig 

entwickelt, schwarzbeerige Nuancen im 

Hintergrund, ein Hauch Tabak, deutliche, 

salzige und kreidige Mineralik, packt zu, 

langer, straffer, feinsaftiger und -würziger 

Abgang. Großartig. 

96 WP >> groß Bis 150.00 € 

Krug 

Champagne AOC Brut Grande Cuvée „171ème Èdition“ 


SCHAUMWEIN 

Kühler und eher heller, recht fester und tiefer 

Duft mit Zitrus- und zarten Kernobstaromen, 

Wiesenblumen und -Kräutern, etwas Hefe, 

rauchigen Spuren und einem Hauch schwarzer 

Beeren. Ziemlich fest gewirkte, herb wirkende, 

feinsaftige, kühle Frucht, lebendige Säure 

und merklicher Griff, sehr feines Mousseux, 

kräuterig-pflanzliche, zart nussige und auch 

leicht rauchig-röstige Aromen, im Hintergrund 

Pfifferlinge, dicht und nachhaltig am Gaumen, 

noch kaum entwickelt, schwarzbeerige und 

tabakige Nuancen im Hintergrund, florale Töne, 

Zitruszesten, dann intensive, salzig-kreidige 

Mineralik, gute Tiefe, sehr guter, straffer 

Abgang mit viel Biss und auch Gerbstoff-Griff. 

Muss noch reifen. 

95 WP >> groß 240.00 € 

Sadi Malot 

2019 Champagne AOC Brut Nature „Sous La Ville“ 


SCHAUMWEIN 

Fester, noch sehr hefiger, auch leicht 

nussiger Duft mit kühlen, hellen zitrusbetont 

gelbfruchtigen Aromen, ein wenig frischem 

Weißbrot, angedeutet frischer Butter 

und kreidigen Tönen. Feste, herb-saftige, 

jugendliche Frucht, lebhafte, feine Säure 

und Griff, deutlich hefige Aromen, frische 

pflanzliche und zart florale Nuancen, nachhaltig 

am Gaumen, hat Spannung und Tiefe, noch 

sehr jung und kaum entwickelt, vielschichtig, 

straffer, herb-saftiger und griffiger Abgang mit 

reichlich Zug. Muss reifen. 

Champagne Guiborat 

2015 Champagne AOC Chouilly Grand Cru Extra 

Brut „De Caurés à Mont Aigu“ 


SCHAUMWEIN 

Fester und tiefer, kühler, nussiger und hefiger, 

ganz zart rauchiger Duft mit noblen, herben 

gelbfruchtigen Aromen, zart vegetabilen 

Tönen, angedeutet hellem Tabak und deutlicher 

Mineralik. Dicht und herb-saftig im Mund, 

deutlich hefig, wieder auch nussig und 

etwas tabakig, Muschelschalen, Brotrinde, 

angedeutet pfeffrige Würze, präsentes, sehr 

feines Mousseux, griffig am Gaumen, intensiv 

kreidig und salzig, gewisse Cremigkeit, 

vielschichtig und tief, hat innere Kraft und 

reichlich Spannung, angedeutet schwarze 

Beeren im Hintergrund, ein Hauch Nussbutter, 

auch Algen, langer, straffer, saftiger und 

feinwürziger Abgang mit Griff und Zug. 

95 WP >> groß 86.00 € 

Eric Rodez 

2015 Champagne AOC Grand Cru Extra Brut „Les Genettes“ 


SCHAUMWEIN 

Fester, hefiger Zitrusduft mit Kokosnoten, 

etwas Pfirsichhaut, zart kräuterigen Tönen, 

nussigen Holzanklängen, Muschelschalen, zart 

floralen Nuancen, angedeutet Butter und etwas 

Meeresbrise. Straffe, saftige, reife Frucht, nussige, 

hefige und ein wenig an Moos erinnernde 

Aromen, gebutterter Toast, kreidig-salzige und 

wieder deutlich an Muschelschalen erinnernde 

Mineralik, im Hintergrund erneut eine Spur Kokos, 

Fasstöne und ein Hauch Amarenakirschen, sehr 

feines Mousseux, etwas phenolischer Griff, 

nachhaltig, gute Substanz und Tiefe, ganz leichte 

Wärme, noch jung wirkend, rauchige Anklänge, 

sehr guter bis langer, fester, saftiger und griffiger 

Abgang, wieder mit reichlich Mineralik. Wird 

weiter hervorragend reifen. 


Egly-Ouriet 

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut 


SCHAUMWEIN 

Fester und tiefer, vielschichtiger, hefiger und 

etwas rauchiger, auch nussiger Duft nach reifen 

Zitrusfrüchten und Kernobst mit sehr feinen 

Pfifferling-Noten mit maritim-mineralischen 

Noten, einem Hauch Tabak und dunklen 

Beeren. Dicht gewirkte, saftige, reife Frucht 

mit nussigen, vanilligen, leicht rauchigen und 

röstigen Aromen, sehr feines Mousseux, Griff, 

Substanz und Schmelz, nachhaltig, cremige 

Textur, aber auch feiner Biss, gute Tiefe, 

buttrige Töne, wieder maritime Anklänge, an 

Algen und Muscheln erinnernd, kühlende 

Mineralik, komplex, kraftvoll und lang. 





Griesel & Compagnie 

2017 Pinot Noir „Granit - F -“ 

Champagne J-M Sélèque 

Champagne AOC Brut Nature „Solessence Nature“ 

Jacquesson 

2018 Champagne AOC Extra Brut Cuvée „N° 746 

Éric Taillet 

Champagne AOC Brut Nature „Sur le Grand Marais“ 

HESSISCHE BERGSTRASSE 

(DEUTSCHLAND), SCHAUMWEIN 

Fester, vielschichtiger und tiefer, nussiger, 

rauchiger und hefiger, auch leicht tabakiger 

Duft mit verhaltenen, noblen Kernobstaromen, 

einem Hauch Pfeffer, grünem Speck, 

Zitrusnuancen und mineralischen Anklängen. 

Herb-saftige, fest gewirkte, absolut trockene 

Frucht, deutlich hefige und auch nussige 

Aromen, viel Griff und feines Mousseux, 

leicht rauchig am Gaumen, pilzige Nuancen, 

angedeutet Speck und florale Spuren, tief, dicht 

und komplex, Salz im Hintergrund, auch etwas 

weißer Pfeffer, ein Hauch Butter, sehr guter 

bis langer, fester, herb-saftiger Abgang mit 

komplexer Würze und wieder reichlich Griff. 


SCHAUMWEIN 

Fester und tiefer, ganz leicht offener, 

hefiger, nussiger, etwas rauchiger Duft nach 

Muschelfleisch und -Schalen, feinen Pilzen, 

einem Hauch Brioche, Zitruszesten, Kernobst, 

Kalk sowie feinsten kräuterigen und floralen 

Aromen. Seher feste, dichte, herb-saftige 

Frucht, nussig, etwas rauchig und hefig, wieder 

ein wenig Brioche und Pilze, angedeutet 

Frühlingszwiebeln, ein wenig gelbe Würze 

und ein Hauch Butter, nachhaltig, griffig und 

tief, sehr feines Mousseux, angedeutet Curry, 

viel Kreide und Salz, reichlich Substanz, etwas 

Haselnuss, tief und zupackend, sehr guter bis 

langer, straffer, feinsaftiger, griffiger Abgang 

mit ganz feiner, fruchtiger Chili-Schärfe und 

etwas Ingwer. 


SCHAUMWEIN 

Kühle, hefige und etwas frisch-pflanzliche Zitrus- 

Kernobstnase mit an Kräutersaitlinge und Pfifferlinge 

erinnernden Aromen, einem Hauch Butter, nussigen 

Spuren, roten Beeren und Mineralik. Reife, saftige, 

dabei völlig trockene, nussige und zart rauchige 

Frucht, deutlich hefige Töne, wieder frische Butter, 

auch eine Spur Kakao im Hintergrund, sehr feines 

Mousseux, hat Schmelz, cremige Textur und 

zugleich Griff, sehr feine Säure, nachhaltig und 

dicht am Gaumen, deutliche Mineralik, angedeutet 

heller Zigarrentabak im Hintergrund, wieder auch 

rote Beeren, getrocknete Kräuter, gute Tiefe, gewisse 

Kraft, sehr guter bis langer, fester, saftiger und 

wieder nussiger Abgang mit zart rauchiger Würze, 

Butter und wieder Mineralik. 


SCHAUMWEIN 

Kühle, feste und geschliffene Nase nach 

Zitrusfrüchten und mehr Birne als Apfel und 

ein wenig Wiesenkräutern und -Blumen, 

schwarzbeerigen Nuancen, Champignons, 

hefigen Tönen und hellem Tabak. Saftige, 

teils entwickelte, feinwürzige Frucht, nussige, 

getrocknet-florale bis tabakige und pilzige 

Noten, recht dicht und nachhaltig am Gaumen, 

zart buttrige Noten, etwas sesamartige gelbe 

Würze, Griff von sehr mürbem, feinem, leicht 

mehlig wirkendem, rot- und schwarzbeerige 

Anklänge, wieder auch Birnen, eine Spur 

Rauch, sehr guter, überaus saftiger und wieder 

feinwürziger Abgang mit Zug. 





Schloßgut Diel 

2014 VDP.Sekt Brut Nature Prestige Cuvée „MO“ 

NAHE (DEUTSCHLAND), SCHAUMWEIN 

Tiefer, dichter und komplexer, hefiger Duft 

nach Champignons, gebuttertem Toast und 

Brotrinde mit etwas Sesam, zurückhaltender, 

ruhiger, teils dunkler Frucht sowie kräuterigen 

und tabakigen Nuancen. Reife, saftige und 

wieder dichte, herbe Frucht mit nussigen 

und pilzigen Aromen, etwas Rauch, deutlich 

hefigen Tönen und Butter, cremiges Mousseux, 

nachhaltig, tief und vielschichtig am Gaumen, 

deutliche Mineralik, erdige Anklänge, wieder 

etwas Brotrinde, tabakige Nuancen, angedeutet 

Kaffee und braunes Karamell, hat Griff und 

Zug, langer, nobler, saftiger, feinwürziger und 

ausgesprochen saftiger Abgang. 

Larmandier-Bernier 

2015 Champagne AOC Premier Cru Brut Nature 

Blanc de Noirs 


SCHAUMWEIN 

Klarer, etwas nussiger und buttriger Duft nach 

reifem Kernobst mit einem Hauch roter Beeren 

mit feiner hefiger Würze, frisch aufgebackenem 

Weißbrot, kräuterigen Spuren, Erbsen und 

kreidiger Mineralik. Reife, saftige, nussigwürzige 

Frucht mit einem Hauch Tabak, hefige 

Aromen, zarter Säurebiss und etwas Griff von 

mürbem Gerbstoff, hochfeines, cremiges 

Mousseux, dicht, vielschichtig und nachhaltig 

am Gaumen, kreidige Töne, ein Hauch dunkler 

Beeren, angedeutet Sauerteigbrot, rauchige 

Spuren, gute Tiefe, feiner Schmelz, sehr guter, 

herb-saftiger, nussiger, leicht tabakiger und 

deutlich saftiger Abgang, wieder mit rauchigen 

Spuren und feinen brotigen Anklängen. 

Champagne J.M. Labruyère 

2016 Champagne AOC Grand Cru Brut Nature 

Blanc de Noirs „Paradoxe“ 


SCHAUMWEIN 

Fester, herber, deutlich nussiger und leicht 

hefiger Duft mit zurückhaltenden gelb- und 

rotfruchtigen Aromen, Tabak, einer Spur 

Trockenkräutern und getrockneten Pilzen. 

Recht dichte, reife, saftige, dabei ganz 

trockene Frucht, nussige und leicht tabakige 

Aromen, etwas Hefe, ein Hauch Pfeffer, 

sehr feines Mousseux und Griff von reifem, 

mürbem Gerbstoff, nachhaltig, gewisse Tiefe, 

mineralische Töne im Hintergrund, eine Spur 

Rauch, ausgezeichnete Balance, sehr guter, 

herb-saftiger und würziger Abgang mit viel 

Griff. 

Champagne Julie Dufour 

Champagne AOC Extra Brut „Cléobuline“ 


SCHAUMWEIN 

Kühle, etwas florale und frisch-kräuterige, 

moderat hefige, auch ein wenig maritime Nase 

mit relativ komplexen Zitrusaromen, feinen 

Apfelnoten, Pfirsichhaut, Nussbutter und 

getrockneten leicht ätherischen Kräutern. Herbsaftige 

Frucht mit nussigen und hefigen Noten, 

ein wenig Verbene, Pata Negra und getrocknetfloralen 

Aromen, sehr feines, fast cremiges 

Mousseux, zarter Griff, nachhaltig und recht 

dicht am Gaumen, viel teils geräuchertes Salz, 

feine Muschelaromen und ein Hauch frischer 

Butter, ein wenig Zitruszesten, gewisse Tief, 

ein Hauch schwarzer Beeren, ganz zarte 

röstige Anklänge, sehr guter, feinsaftiger, leicht 

griffiger Abgang. 





Champagne MARGUET Père & Fils 

2018 Champagne AOC Brut Nature „Les Bermonts“ 


SCHAUMWEIN 

Klare, kühle, fein-pflanzliche und hefige 

Zitrusnase mit Kernobstnoten, feinen floralen 

Nuancen und einem Hauch Pfeffer. Fest 

gewirkte, jugendliche, herb-saftige Frucht, 

hefige und zart florale Nuancen, sehr feines 

Mousseux, etwas Biss, nachhaltig und 

geschliffen am Gaumen, hat Tiefe und sehr 

feine, komplexe Würze, angedeutet frische 

Butter im Hintergrund, eine Spur Zitruszesten, 

nussige Anklänge, kreidige Mineralik, fester, 

kühler, ziemlich saftiger Abgang mit nussigen 

Tönen, einem Hauch Tabak und sehr feiner 

Würze. 

Champagne Charles Dufour 

Champagne AOC Extra Brut Françoise Martinot 

„Bistrøtage - Affinage Prolongé“ 


SCHAUMWEIN 

Herber, hefiger, nussiger und leicht helltabakiger 

Duft mit feinen hellen gelbfruchtigen 

Aromen, frischen kräuterig-pflanzlichen 

Nuancen und einem Hauch Kräutersaitlinge 

sowie angedeutet hell-tabakigen Tönen und 

Muskat. Herb, nussig und sehr hefig auch im 

Mund, zurückhaltende Frucht, ein Hauch Butter 

und sehr feine Zitrusaromen, auch eine Spur 

Zitruszesten, florale Nuancen, sehr feines, fast 

cremiges Mousseux, nachhaltig am Gaumen, 

feine rauchige Anklänge, nachhaltig, griffig, 

gewisser Säurebiss, hat etwas Nobles, gute 

Tiefe, kreidige und salzige Mineralik, noch 

jung, sehr guter, feinsaftiger, auch wieder 

griffiger Abgang mit einem Hauch Lavendel. 

Weingut Aldinger 

2016 Untertürkheim Gips Brut Nature „Aldinger“ 

VDP.Sekt Prestige 

WÜRTTEMBERG (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Hefiger und fein-vegetabiler Duft mit 

zurückhaltenden gelbfruchtigen Aromen, 

nussigen Anklängen, einer Spur Rauch 

und einem Hauch Butter. Herbe, feine, 

zurückhaltende, mit Luft saftigere Frucht, 

vegetabile, hefige und leicht nussige Töne, sehr 

feines Mousseux, zarter Griff, Waldpilze und 

eine Spur Unterholz am Gaumen, nachhaltig, 

zart rauchige und tabakige Anklänge, im 

Hintergrund Salz, gute Tiefe, wirkt ausgereift 

und in sich ruhend, sehr guter, recht fester 

Abgang mit feinherbem Saft und recht 

komplexer Würze. 

Giannitessari Soc. Agricola 

2013 Lessini Durello DOC Riserva Dosage zero „120“ 

VENETIEN (ITALIEN), SPUMANTE 

Fester und recht tiefer, rauchiger, pflanzlicher 

bis kräuteriger und hefiger Duft mit Zitrus- und 

Kernobstnoten, floralen Tönen und einem 

Hauch Mandeln. Straffe, herb-saftige, kühle, 

reife Frucht, nussig-hefige und etwas kräuterige 

Würze, Rauch und florale Nuancen, sehr 

feines Mousseux, nachhaltig am Gaumen, 

hat Substanz und Tiefe, lebendige Säure, viel 

Griff, völlig trockener Stil, deutliche Mineralik, 

sehr guter, fester, herb-saftiger und -würziger, 

wieder auch rauchiger Abgang. 







Sekthaus Raumland 

2014 Brut Grande Cuvée „XIV. Triumvirat“ 

RHEINHESSEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Fester und recht tiefer, hefiger, fein-vegetabiler, 

kräuteriger und pilziger Duft nach Kernobst, 

etwas Zitrusfrüchten sowie roten und schwarzen 

Beeren mit feinen Champignontönen, einem 

Hauch Spargel sowie floralen bis tabakigen 

Nuancen. Reife, feste und dichte, saftige 

Frucht, rauchige, hefige und pilzige Aromen, 

sehr feines Mousseux, Griff von reifem 

Gerbstoff, frische, an Stangensellerie erinnernde 

vegetabile Aromen, etwas Kräuter und ein wenig 

Frühlingszwiebeln, deutlich Kreide und Salz, 

auch weiß-pfeffrige Töne, angedeutet schwarzen 

Beeren, nachhaltig, gute Tiefe, leicht weiniger 

Typ, sehr guter, fester, feinsaftiger Abgang, 

wieder mit Champignons, feine vegetabilen 

Aromen und eleganter, relativ pfeffriger Würze. 


Jacques Lassaigne 

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs „Le Cotet“ 


SCHAUMWEIN 

Kühler, hefiger und pilziger, auch leicht 

rauchiger Duft mit Kernobstaromen, Avocado, 

ein wenig Nüssen, einem Hauch Butter, zarten 

Fassholztönen und gemischtem Pfeffer sowie 

rotbeerigen Spuren. Herb-saftige Frucht 

mit Erdbeernoten, Nüssen, Hefe, Kräutern, 

feinen gemüsigen Nuancen und rosa Pfeffer, 

dann Amalfi-Zitronen- und Blutorangen-Filets, 

nachhaltig, gewisse Tiefe, hochfeines Mousseux 

und zarter Griff, angedeutet frische Butter und 

Nussbutter, Kreide und Salz im Hintergrund, 

angedeutet kühle ätherische Kräuter, eine Spur 

Holz, feiner Säurezug, leichter Stil, aber mit 

Substanz, mit Luft zarte Anklänge von mürbem 

Kernobst, sehr guter, straffer, wieder kühler 

Abgang mit Biss und Griff. 


Wein- und Sektgut Barth 

2018 Hattenheim Schützenhaus Riesling Brut 

Nature VDP.Erste Lage 

RHEINGAU (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Fester und tiefer, leicht hefiger, rauchiger 

und zart nussiger Duft mit zurückhaltenden 

gelbfruchtigen Aromen, einem Hauch 

schwarzer Beeren sowie floralen und tabakigen 

Nuancen. Brillant reintönige, feine, herbe, 

kühle und geschliffene Frucht, sehr feines, 

zart cremiges Mousseux, feine Säure und 

etwas Griff, dicht und nachhaltig am Gaumen, 

überaus eleganter, auch nobler Stil, erneut 

ganz leicht schwarzbeerig im Hintergrund, 

angedeutet Butter, kräuterige Nuancen, 

etwas Salz, noch jung, gute Tiefe, sehr guter, 

fester, feinsaftiger Abgang mit Zug und Griff. 

Erstklassig. 

Veuve Clicquot Ponsardin 

2015 Champagne AOC Brut „La Grande Dame“ 


SCHAUMWEIN 

Kühle, straffe, fein-pflanzliche und hefige Nase 

mit sehr hellen gelbfruchtigen Noten, floralen 

Spuren und einem Hauch Champignons. Klare, 

feinsaftige, wieder kühle und überwiegend 

helle Frucht, sehr feines Mousseux, pflanzliche 

bis kräuterige und florale Nuancen, ein Hauch 

dunkler Beeren im Hintergrund, ganz zart 

rauchige Anklänge, mit Luft auch Marzipan, 

moderate Dosage, eleganter Stil, wird mit Luft 

noch einmal tiefer, fester und komplexer, viel 

Salz, sehr guter, feinsaftiger Abgang mit Zug. 


Weingut Schloss Sommerhausen 

2017 Brut Nature „avec pläsier - Le Grand Cuvée“ 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Relativ kühle, deutlich hefige Zitrus- 

Kernobstnase mit feinen kräuterig-pflanzlichen 

Aromen, nussigen Tönen und einem Hauch 

Butter. Feinsaftige, kühle, herbe Frucht, 

nussige, kräuterig-pflanzliche und wieder zart 

buttrige Aromen, sehr feines Mousseux, gute 

Nachhaltigkeit, angedeutet floral am Gaumen, 

zart ätherische Würze, feine pilzige Töne, etwas 

Tiefe, sehr guter, feinsaftiger und -würziger 

Abgang mit kreidigen Nuancen. 


Gallimard Père et Fils 

Champagne AOC Brut Nature „Amphoressence“ 


SCHAUMWEIN 

Fester, herber, recht tiefer, etwas hefiger Duft 

mit kühlen gelbfruchtigen Aromen, nussigen 

Tönen, pflanzlichen bis kräuterigen Aromen, 

einem Hauch Unterholz und angedeutet 

Pilzen. Fest gewirkte, herbe, kühle, feinsaftige 

Frucht mit viel phenolischem Griff und feinem, 

eher moderatem Mousseux, nachhaltig am 

Gaumen, etwas hefig, nussig und pilzig, feine 

vegetabile Töne, apfelige Noten, ein wenig 

Tabak im Hintergrund, an Moos und Unterholz 

erinnernde Noten, eine Spur Nussbutter, 

gewisse Tiefe, sehr guter, saftiger und griffiger 

Abgang. 





Weingut Schloss Gobelsburg 

2012 Langenlois Sekt g.U. Grosse Reserve 

Extra Brut „Vintage“ 


SCHAUMWEIN 

Klarer, fester, ganz leicht entwickelter Duft 

mit feinen vegetabilen und hefigen Aromen, 

gelbfruchtigen Tönen, ein wenig Pfifferlingen 

und nussigen Spuren. Herb-saftige, fest 

gewirkte, kühle, überwiegend helle Frucht, 

hefige, pilzige und nussige Aromen, eine 

Spur Rauch, feines Mousseux und gewisser 

Säurebiss, nachhaltig am Gaumen, angedeutet 

dunkle Beeren im Hintergrund, kreidig-salzige 

Töne, gewisse Tiefe, fester Bau, zarter Griff, 

sehr guter, herber Abgang mit Zug. 

Bonfadini Franciacorta 

2015 Franciacorta DOCG „Aurora“ Rosé 

LOMBARDEI (ITALIEN), SPUMANTE 

Ganz leicht fleischiger, etwas hefiger und 

moderat vegetabiler Duft mit gelb- und 

rotfruchtigen Aromen. Nussig, hefig und 

vegetabil im Mund, wieder auch ein wenig 

fleischig und an Eiweiß erinnernd, relativ feines 

Mousseux, leichter Griff, gute Nachhaltigkeit 

und Substanz, metallische Spuren, einen Hauch 

floral und rauchig, im Hintergrund dunkle 

Beeren, mineralische Nuancen, fester Bau, sehr 

guter Abgang. 

Weingut Braunewell 

2014 Brut Nature „GRANDE ANNÈE“ 

RHEINHESSEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Fester und recht tiefer, komplexer, kräuteriger, 

hefiger und ein wenig floraler Duft nach 

Zitrusfrüchten, etwas Kern- und Steinobst und 

schwarzen Beeren mit nussigen und pilzigen 

Tönen. Reife, fest gewirkte, herbe, nussige 

und etwas gelb-gewürzige Frucht mit hefigen, 

rauchigen und vegetabilen Aromen, nussig 

am Gaumen, etwas rauchig, fast ein wenig 

muskatige Würze, relativ feines Mousseux und 

merklicher Griff, nachhaltig, gewisse Tiefe, hat 

Kraft, schwarze Beeren im Hintergrund, recht 

deutliche Mineralik, ein Hauch Eigelb, aschige 

und tabakige Nuancen, sehr guter, fester, 

saftiger, herb-würziger und griffiger Abgang 

mit gewisser Wärme und wieder viel Griff. 

Weingut Bergdolt - St. Lamprecht 

2015 Chardonnay-Pinot Noir Brut Nature „Fluxus“ 

PFALZ (DEUTSCHLAND), SCHAUMWEIN 

Fester, hefiger Zitrus-Apfelduft mit pflanzlichen 

bis zart kräuterigen und nussigen Aromen, 

Champignons und einem Hauch Tabak. Klare, 

saftige, dabei ganz trockene Frucht, nussige, 

hefige und pflanzliche Töne, wieder ein Wenig 

Champignons, sehr feines Mousseux, zarter 

Griff, nachhaltig am Gaumen, gewisse Tiefe, 

zarte Cremigkeit, ein Hauch dunkler Früchte 

und wieder angedeutet Tabak im Hintergrund, 

rauchige Nuancen, etwas Kreide und Salz, sehr 

guter, feinsaftiger und -würziger Abgang. Sehr 

gekonnt. 





Costaripa 

2017 Brut Rosé 

CANTINA MARCAZZAN FABIO 

2018 Lessini Durello DOC Pas Dosé 

Azienda Agricola Franchetto Antonio 

2014 Lessini Durello DOC Riserva Dosage zero 

Sandro De Bruno 

2016 Lessini Durello DOC Riserva Extra Brut „60“ 

V.S.Q. (ITALIEN), SPUMANTE 

Kühle, deutlich pflanzliche und zart 

unterholzige, auch hefige Nase mit gelb- und 

rotfruchtigen Aromen, Waldpilzen und einem 

Hauch Moos. Fest gewirkte, herb-saftige Frucht 

mit feiner, teils nussiger Würze, lebendiges, 

recht feines Mousseux, gute Substanz und 

Nachhaltigkeit, dunkle Beeren im Hintergrund, 

getrocknet-florale Nuancen, ein Hauch Speck, 

gute Substanz und gewisse Tiefe, sehr guter, 

straffer, herb-saftiger und wieder feinwürziger 

Abgang mit Biss. 


Leicht entwickelter, deutlich nussiger und etwas 

hefiger Kernobstduft mit etwas Kardamom, 

einem Hauch Tabak, Trockenpilzen und 

speckigen Nuancen. Fest gewirkte, reife, 

ganz trockene Frucht, nussige, rauchige und 

getrocknet-pflanzliche bis tabakige Noten, 

wieder auch Kardamom und Trockenpilze, ein 

Hauch Butter im Hintergrund, feine Perlage, 

nachhaltig, hat Substanz und gewisse Kraft, 

gute Tiefe, rauchig-jholzige Beitäne, sehr guter, 

fester, griffiger Abgang. 


Deutlich pilzige und vegetabile, auch 

hefige und rauchige Nase mit verhaltenen 

Kernobstaromen, ein wenig hellem Tabak und 

ein wenig an Leder erinnernden Tönen. Herb 

und fest im Mund, nussig bis leicht holzig, 

vegetabil, tabakig und wieder auch pilzig, recht 

feines Mousseux, etwas Biss und viel Griff, 

nachhaltig am Gaumen, hat Kraft, speckige 

und ledrige Anklänge im Hintergrund, leicht 

kreidige Textur, rauchige Töne, Schnittlauch, 

dann Salz, im positiven Sinne altmodischer Stil, 

sehr guter, fester, herber, griffiger Abgang mit 

metallisch-mineralischen Noten. 


Nussiger und etwas angetrocknet-pflanzlicher 

Duft mit Kernobstnoten, Rauch, Kräutern 

und hefigen Tönen. Herb-saftige Frucht mit 

nussigen, kräuterig-pflanzlichen und hefigen 

Aromen, lebendiges, feines Mousseux, Biss 

und Griff am Gaumen, rauchige Töne, gewisse 

Mineralik, nachhaltig, gute Substanz und etwas 

Tiefe, getrocknete Pilze im Hintergrund, sehr 

guter, herber, feinwürziger und wieder griffiger 

Abgang. 





Kettmeir 

2017 Südtirol / Riserva Extra Brut „1919“ 

Azienda Agricola dal Maso 

2016 Lessini Durello DOC Riserva Pas Dosé Cuvée „Serafino“ 

Weingut May 

2018 Retzstadt Langenberg Silvaner Brut Nature 

Weingut Gregor & Thomas Schätzle 

2018 Brut Nature Crémant „Pinot & Chardonnay“ 

SÜDTIROL/ALTO ADIGE DOC (ITALIEN), 

SPUMANTE 

Hefiger, nussiger und etwas getrocknetpflanzlicher 

bis kräuteriger Duft mit 

Kernobstnoten, einer Spur Blumenkohl und 

angedeutet Wachs. Reife, schmelzige, etwas 

warme Frucht, nussige Aromen, Wachs und 

braune Butter, moderates, feines Mousseux, 

etwas cremig am Gaumen, tabakige Spuren 

im Hintergrund, ein wenig getrocknete Pilze, 

schwarzbeerige und zedrige Nuancen, ein 

Hauch Salz, angedeutet auch schwarzer Pfeffer, 

recht komplex, gewinnt mit Luft an Spannung, 

sehr guter, wieder ein wenig warmer Abgang mit 

herben tabakigen Aromen. Sehr kräftiger Typ, 

nichts für weitere Lagerung, aber jetzt in seiner 

warmen, etwas breitschultrigen Art sehr gut. 


Herber, hefiger, nussiger und etwas 

pflanzlicher bis kräuteriger Duft mit 

Zurückhaltenden Kernobst- und Zitrusaromen 

sowie pilzigen Anklängen und einer Spur 

Brotrinde. Fest gewirkte, helle, herb-saftige 

Frucht, deutlich nussig-hefige Aromen, ein 

wenig Butter und Brotrinde, angedeutete gelbe 

Würze, nachhaltig am Gaumen, kräuterigpflanzliche 

Nuancen, Kreide und Salz, gewisse 

Tiefe, recht eleganter Stil, hat Griff, sehr guter, 

straffer, herb-saftiger, nussiger und wieder ganz 

zuart buttriger Abgang. 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Zurückhaltender, herber, deutlich pflanzlicher, 

etwas hefiger und nussiger Duft mit 

Kernobstaromen und ein wenig blanchierten 

Mandeln. Fest gewirkte, ganz trockene, 

feinsaftige Frucht, hefige, mandelig-nussige 

und pflanzliche bis kräuterige Töne, recht 

feines Mousseux, Griff von mürbem Gerbstoff, 

nachhaltig am Gaumen, gewisse Tiefe, 

eine Spur Rauch, sehr guter, fester, wieder 

herb-saftiger Abgang mit Griff und kräuterigpflanzlichen 

Tönen. 

BADEN (DEUTSCHLAND), SCHAUMWEIN 

Fester, nussiger, hefiger, rauchiger und etwas 

buttriger Kernobstduft mit Champignontönen 

und vegetabilen Noten. Reife, feste, saftige, 

dabei ganz trockene Frucht mit nussigen 

rauchigen und buttrigen Aromen, relativ 

feines Mousseux, etwas Griff, hat Substanz 

und gewisse Kraft, rauchige Nuancen, im 

Hintergrund Champignons, etwas holzige 

Würze, Aromen dunkler Beeren, eher 

körperreicher Typ, dabei ohne jede Schwere, 

sehr guter, fester, saftiger, würziger und 

griffiger Abgang. 







Preview auf die EUROVINO 2024 

Das bietet die Premiere der 

neuen Fachmesse für Wein 

Am 3. und 4. März 2024 präsentiert die Messe Karlsruhe mit der EUROVINO 

– Fachmesse für Wein die neue Plattform für Weinerzeuger, -vermarkter und 

-abnehmer mit Fokus auf den deutschsprachigen und europäischen Absatzmarkt. 

Fotos: Messe Karlsruhe / Lars Behrendt 

Neben dem Angebot der ausstellenden 

Weingüter, Genossenschaften, 

Vertriebsgemeinschaften, Verbände und 

Importeure offeriert die EUROVINO 

Besuchenden aus Handel und Gastronomie 

ein abgestimmtes Forenprogramm an beiden Messetagen: 

Dieses geht gezielt auf die für die Besuchergruppen 

relevanten Frage- und Problemstellungen ein und 

bietet Lösungen an, gepaart mit Fachvorträgen und 

Weiterbildungsformaten. Ein informatives Power- 

Frühstück zum Start in beide Veranstaltungstage sowie 

der Netzwerkabend am Messesonntag ab 18 Uhr runden 

das Portfolio der neuen Fachmesse ab. 

„Ausgehend von unserem Claim ‚Wein im Fokus – 

Persönlich. Relevant. Fair.‘ möchten wir die EUROVINO 

als Fachmesse etablieren, die das Produkt Wein klar in 

den Mittelpunkt stellt. Die EUROVINO soll der Branche 

dabei als Plattform für den direkten Austausch dienen, 

der von einem persönlichen und vertrauensvollen 

Miteinander geprägt ist. Darüber hinaus ist es uns ein 

wichtiges Anliegen, unseren Ausstellern und Besuchern 

ein faires Messeangebot zu bieten, das mit einem 

guten Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt“, sagt Dr. 

Hermann Pilz, Beiratsvorsitzender der EUROVINO. 

Bereits bestätigte Aussteller 

garantieren relevantes Angebot 

Um den Besuchenden ein relevantes Ausstellerangebot 

zu bieten, das Marktbedeutung und Repräsentanz 

besitzt, wird dieses vom Branchenexperten und 

Beiratsvorsitzenden der EUROVINO, Dr. Hermann 

Pilz, sowie von Weinhändler und Beiratsmitglied 

Guido Walter kuratiert. Interessierte können bereits 

zugelassene Aussteller immer aktuell auf der Website 

der EUROVINO unter www.eurovino.info/aussteller 

einsehen. Zu den bestätigten zählen bekannte Akteure 

aus der Branche wie z. B. die Weingüter 1616 Pfaffmann 

Heinz Stiftung, SHP Weincooperation Markus Schneider 

& Thomas Hensel, Klumpp aus Bruchsal und Weingut 

& Privatkellerei Bimmerle aus Renchen-Erlach, die 

Genossenschaften Cave de Cleebourg, Vier Jahreszeiten 

Winzer aus Bad Dürkheim und Felsengartenkellerei 

Besigheim, die Verbände Fair and Green e.V. und 

Ecovin sowie die Importeure La Francaise d’Exportation, 

Schlumberger, Peter Riegel Weinimport, 

Vinergie und Zeter – Die Weinagentur. Darüber hinaus 

hat die Messe ihr internationales Repräsentanten- 

Netzwerk ausgebaut, die EUROVINO wird nun über 

acht Auslandsvertretungen u. a. in Portugal, Spanien 

und Italien vertreten. Potenzielle Ausstellende können 

jederzeit unter www.eurovino.info/ausstellen einen 

Stand buchen und somit Teil der nächsten Auswahlrunden 

werden. Die Präsentationsmöglichkeiten reichen 

dabei von unterschiedlichen Komplettständen über 

Gemeinschaftsstände bis zur Digital Wine Exchange 

(DWE). Mit Letzterer bietet die EUROVINO Winzern 

und Weinerzeugenden die Möglichkeit, ihre Produkte 

auf der Fachmesse zu präsentieren, ohne selbst vor Ort 

zu sein, oder zusätzlich zum Stand auf einer weiteren 

Fläche vorzustellen. Wie das funktioniert, erfahren 

Interessierte unter www.eurovino.info/dwe. Die 

Anmeldung zur DWE ist bis 31.12.2023 möglich. 

Forenprogramm schafft Mehrwert für 

Besuchende aus Handel und Gastronomie 

An beiden Messetagen offeriert das Forum in der 

Aktionshalle der Messe Karlsruhe verschiedene 

Themen für Handel und Gastronomie bzw. Hotellerie. 

Besuchende können sich an Info-Points jederzeit mit 

Branchenexpertinnen und -experten austauschen und 

dabei Informationen aus einer Bandbreite an Themen 

einholen: Diese reicht von „Best Placement – 1A-Lage 

für 1A-Deckungsbeiträge“ und „Mehr Umsatz mit 

Wein und Events“ über „Podcasts als Werbeträger 

der Zukunft“ bis hin zu „Wir bringen Licht in Ihr 

Energiemanagement“. Neue Informationen, Ideen 

und Impulse für die Praxis bietet zudem das Power- 

Frühstück an beiden Veranstaltungstagen von 9 bis 

10 Uhr, mit dem die Besuchenden in den Messetag 

starten können. Die Referierenden des Forums geben 

den Teilnehmenden des Power-Frühstücks in kurzen 

Vorträgen einen Überblick zu den relevanten Themen 

für Handel und Gastronomie – ganz nach dem Motto 

„Breakfast and learn“. Zeit für Networking bleibt darüber 

hinaus beim Netzwerkabend am Messesonntag ab 18 

Uhr. Highlight dessen ist die Verleihung des Fair Wine 

Awards, flankiert von Grußworten aus Wirtschaft und 

Politik. 

Tickets für die EUROVINO 2024 sind unter 

www.eurovino.info/tickets erhältlich! 

EUROVINO 2024 

Die EUROVINO feiert ihre Premiere am 3. und 4. 

März von 10 bis 18 Uhr in der Messe Karlsruhe. 

Als neue Fachmesse für Wein richtet sie sich an deutsche 

und europäische Anbieter mit einem marktrelevanten 

Wein- und Schaumweinangebot sowie ergänzenden 

Produkten auf Ausstellerseite und an Entscheiderinnen 

und Entscheider aus dem Lebensmittel- und Fachhandel, 

Import- und Distributionshandel sowie aus der Gastronomie 

und der Hotellerie auf Besucherseite. 

Alles Wissenswerte zur EUROVINO ist unter 

www.eurovino.info sowie auf den Social-Media- 

Kanälen LinkedIn, Instagram und Facebook zu finden. 

www.linkedin.com/company/eurovino-karlsruhe 

www.instagram.com/eurovino_karlsruhe 

www.facebook.com/EurovinoKarlsruhe 


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Verkostung: Barolo 2019 

Perfektion ist möglich 

Nach einem langen, aber eher trockenen Winter brachte das Frühjahr um Alba 

endlich den ersehnten Regen, der die Wasserreservoirs der Böden auffüllte. Das 

unstete, oft regnerische Wetter hielt bei mäßigen Temperaturen bis in den Mai 

an und verzögerte so die Vegetation im Vergleich zu den heißen und trockenen 

Vorjahren um rund zwei Wochen. Ein warmer Juni sorgte schließlich auch dank 

der günstigen Wasserversorgung für einen enormen Wachstumsschub. Der 

Sommer verlief weitgehend mild mit zwei Hitzewellen Ende Juni und Ende Juli, 

die jedoch stets von Perioden mit gemäßigten Temperaturen und vereinzelten 

Niederschlägen abgelöst wurden. Einen Schreckmoment lieferte ein Hagelsturm 

Anfang September, der einige Rebflächen in den Hügeln um Alba verwüstete, die 

Barolo-Gebiete aber weitgehend verschonte. 

Fotos: Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, Envato 

Barolo.

Die Hauptlese begann Mitte Oktober. Wer 

den Pflanzenschutz im Griff hatte und seine 

Trauben vor der anhaltenden Regenperiode 

Ende Oktober einbrachte, konnte sich über 

perfekt ausgereiftes Material mit idealen 

Säure- und Phenolwerten freuen. 

Die besten 2019er Barolo machen das enorme Potenzial 

des Jahrgangs deutlich, der das Zeug hat, als großer 

Klassiker in die Geschichte einzugehen. Die Weine sind 

ehern und hedonistisch zugleich, verfügen über reichlich 

Kraft und Struktur, aber auch über betörende Saftigkeit 

und eine Frische, wie man sie noch selten erlebt hat. Und 

selbst erlebt haben muss! 

Rund 200 Barolo haben wir aktuell probiert, drei Viertel 

davon aus dem Jahrgang 2019. Bislang ist nur ein Teil 

der Produzenten unserer Einladung gefolgt, weshalb 

vor allem einige Spitzenerzeuger in unserer Liste fehlen. 

Später vorgestellte Weine werden nachgereicht. Die 

besten Ergebnisse stellen wir hier vor. Links zu allen 

Weinen finden Sie unter den Bestenlisten. 

Sie finden nachfolgend eine kleine Auswahl unserer 

verkosteten Weine. Die gesamte Übersicht 

dieser Verkostung mit Links zu allen 

Ergebnissen, den Weinbeschreibungen 

und den Produzenten finden Sie unter 

folgendem QR-Code: 

Im Herzen des Piemont: Blick über 

die Weinberge in den Langhe.

E.Pira & Figli - Chiara Boschis 

2019 Barolo DOCG Cannubi 

Luigi Pira 

2019 Barolo DOCG Vignarionda 

Cavallotto Tenuta Bricco Boschis 

2019 Barolo DOCG Bricco Boschis 

Borgogno Giacomo & Figli 

2018 Barolo DOCG Fossati 

PIEMONT (ITALIEN), ROTWEIN 

Herber, fester, sehr tiefer und eher kühler, fein 

kräuteriger und eine Spur getrocknet-floraler 

Duft nach mehr schwarzen als roten Beeren mit 

einem Hauch Tomaten, ledrigen Tönen, ein wenig 

Wacholder, Zeder und verhaltenen Fassnoten. 

Klare, geschliffene, frisch wirkende, feinsaftige 

und doch fast massive Frucht mit Noten harziger 

Kräuter, etwas Nüssen und einer Spur Rauch, 

jugendliches, sehr feines Tannin, etwas Biss, 

nachhaltig und dicht am Gaumen, ledrige und 

tabakige Nuancen, im Hintergrund viel Salz, 

eine Spur Rosen, bei aller Kraft und Festigkeit 

eleganter Stil, enorm tief und komplex, noch kaum 

entwickelt, sehr guter bis langer, herber, straffer 

und feinsaftiger, beinahe kühl wirkender Abgang. 

Überragend in seiner unglaublichen Mischung aus 

Massivität, Frische. Präzision und Feinheit. 


Tiefer, komplexer und feiner, leicht rauchiger, 

etwas kräuteriger und nussiger Duft nach mehr 

roten als schwarzen Beeren mit einem Hauch 

Tomatenessenz, Kirschen, Pilzen, Flechten 

und ein wenig Baumrinde. Sehr fest gewirkte, 

dichte, herb-saftige, noble, noch unentwickelte 

Frucht, nussige und teerige Aromen, ein Hauch 

Kakao, leichter Biss und präsentes, reifes, aber 

noch unentwickeltes Tannin, nachhaltig, tief und 

dicht am Gaumen, ausgezeichnete Tiefe, im 

Hintergrund, ein wenig Rauch und Kaffee, auch 

pfeffrige Nuancen, deutliche, salzige Mineralik, 

gezügelte Kraft, langer, fester, tiefer und 

nobler, herb-saftiger Abgang mit feiner dunkler 

Würze und wieder Mineralik. Braucht Zeit. 


Feiner, geschliffener und fester, tomatiger und 

etwas kräuteriger Duft nach schwarzen und 

roten Beeren mit einer Spur Leder, Unterholz, 

Wacholder und Pfeffer. Fest gewirkte, 

jugendliche, saftige Frucht mit Säurebiss und 

präsenten, feinen Tanninen, tomatige, kräuterige 

und pfeffrig-ätherische Aromen am Gaumen, 

leicht nussig, ein Hauch Kakao und Kaffeesatz 

im Hintergrund, gute Tiefe, mineralische Töne 

im Hintergrund, noch unentwickelt, straff, hat 

Frische, sehr guter, herb-saftiger, feinwürziger 

und wieder auch mineralischer Abgang. Muss 

reifen. 


Klarer, fester, recht frischer Duft nach 

vorwiegend roten Beeren mit ein wenig 

angetrocknet-floraler und ätherischer Würze, 

einem Hauch Pfeffer, Pilzen, Fleisch und 

Zitrusspuren. Feinsaftige, lebendige, recht 

geschliffene, jugendliche, wieder eher rote 

Frucht, leicht nussige Aromen, ein Hauch 

Tabak und erneut ein wenig ätherische Würze, 

nussige Anklänge am Gaumen, ein wenig 

Rauch, Pfeffer und Teer, nachhaltig, noch 

wenig entwickelt, gewisse Eleganz, Salz im 

Hintergrund, sehr guter, fester Abgang mit 

recht frischem Saft und ätherischen Noten. 

97 WP >> groß Bis 120.00 € 

96 WP >> groß Bis 80.00 € 



Domenico Clerico 

2019 Barolo DOCG Serralunga d‘Alba 

‚Aeroplanservaj®‘ 


Fester, komplexer und tiefer, leicht jodiger, 

auch fleischiger und ein wenig kräuteriger Duft 

nach reifen mehr schwarzen als roten Beeren 

mit einem Hauch Sojasauce, Tomatenessenz 

und floralen Nuancen. Fest gewirkte, herbsaftige, 

bei aller Kraft erstaunlich frische Frucht, 

gewisser Säurebiss und feine, jugendliche 

Tannine, leicht rauchige Noten am Gaumen, ein 

wenig Kakao und angedeutet Kaffee, pfeffrige 

Anklänge im Hintergrund, ein wenig Kräuter 

und Salz, gute Tiefe, noch kaum entwickelt, 

tabakige Spuren, sehr guter, fester, saftiger und 

herb-würziger, wieder leicht rauchiger Abgang 

mit pfeffrig-wacholdigen Tönen und merklicher 

Alkoholkraft. 

Brezza Giacomo & Figli Azienda Agricola 



Fester und komplexer, tiefer, eine Spur 

rauchiger und nussiger Duft nach schwarzen 

und roten Beeren mit Teer, Tabak, ledrigen 

Nuancen sowie einem Hauch Pfeffer und 

Suppenkräutern. Straffe, herb-saftige, 

jugendliche Frucht, rauchige und etwas teerige 

Noten, wieder auch Tabak und Pfeffer, präsente 

Tannine, gewisser Säurebiss, nachhaltig, tief 

und vielschichtig, noch wenig entwickelt, 

moderate Holzwürze, eine Spur Wacholder, 

salzige mineralische Töne, sehr guter bis 

langer, herb-saftiger und -würziger, sehr fester 

Abgang. Muss reifen. 

Poderi Luigi Einaudi 

2019 Barolo DOCG Monvigliero 


Etwas tabakiger, unterholziger und angedeutet 

rauchiger Duft mit leicht getrocknet-floralen 

sowie schwarz- und rotfruchtigen Aromen, teils 

getrockneten Kräutern und ein wenig Teer. Fest 

gewirkte, reife, saftige, jugendliche Frucht, 

etwas Säurebiss und straffes, dabei feines 

Tannin, leicht rauchige und röstige Holznoten 

im Hintergrund, nachhaltig, salzige Anklänge, 

ein Hauch Tabak, gute Substanz und Tiefe, bei 

aller Kraft geschliffene Konturen, recht komplex, 

noch unentwickelt, sehr guter bis langer, fester, 

feinsaftiger und -würziger Abgang. 

Achille Boroli 

2019 Barolo DOCG Villero 


Fester, dunkler, eine Spur rauchiger, tabakiger 

und deutlich fleischiger Duft nach reifen 

gemischten Beeren mit einem Hauch Kirschen, 

Teer, angedeutet Speck und getrockneten 

Rosenblüten. Reife, feste, ziemlich saftige 

Frucht, rauchige und leicht jodige Töne, 

ein wenig Kräuter, Pfeffer und Sojasauce, 

präsentes, reifes Tannin und gewisser 

Säurebiss, nachhaltig, relativ kompakter Bau, 

gute Tiefe, ein Hauch Eisen und tomatige 

Nuancen im Hintergrund, noch jung, salzigmineralische 

Töne, sehr guter, fester, saftiger 

und feinwürziger Abgang, wieder mit Biss. 





Gianfranco Bovio 

2019 Barolo DOCG Arborina 

Molino Mauro 

2019 Barolo DOCG Bricco Luciani 

Gianfranco Alessandria 

2019 Barolo DOCG San Giovanni 

Azienda Agricola Raineri Gianmatteo 

2019 Barolo DOCG Perno 


Recht feiner und tiefer, etwas vegetabiler und 

einen Hauch pilziger Duft nach roten und 

schwarzen Beeren mit floralen und ganz leicht 

tomatigen Aromen, nussigen Spuren und etwas 

Teer. Herb-saftige, noch unentwickelte Frucht, 

recht präsentes, dabei feines, hervorragendes 

Tannin, etwas Biss, kräuterige Nuancen, 

angedeutet Süßholz und wieder ein Hauch 

Teer, nachhaltig und dicht am Gaumen, hat 

eine tiefe Süße, deutlich Salz, vielschichtig, 

sehr guter Abgang mit feinem, konzentriertem, 

reifem Saft und Würze. Prächtig. 


Recht tiefer, nussiger und leicht getrocknetfloraler 

Duft nach reifen roten Beeren mit 

ledrigen Aromen, einem Hauch Tomatenmark, 

Pilzen, angedeutet Pfeffer und Tabak. Klare, 

straffe, recht saftige, feine, eher helle Frucht, 

nussige, verhalten kräuterige und florale Töne, 

ein wenig ätherische Würze, Kakaonoten im 

Hintergrund, etwas Salz, gute Nachhaltigkeit, 

angedeutet Tabak, eleganter Stil, vielschichtig, 

schon jetzt animierend, wird mit Luft noch 

tiefer und komplexer, sehr guter, saftiger und 

feinwürziger Abgang. 


Fester und recht tiefer, eine Spur floraler 

Duft nach erst mehr roten, dann zunehmend 

auch schwarzen Beeren mit vegetabilen 

und kräuterigen Nuancen sowie Tabak und 

zunehmend auch Teer. Recht fest gewirkte, 

jugendliche, reife, dichte Frucht, präsentes, 

feinsandiges Tannin, leicht bitterlich-kräuterige 

Nuancen, ein Hauch Tomaten und nussige 

Töne, nachhaltig, hat Kraft, im Hintergrund 

ein wenig Salz, gewisser Säurebiss, moderate 

Fasstöne, rauchige Spuren, Kaffee und 

Bitterschokolade, sehr guter, fester Abgang mit 

Saft und dunkler, teils ätherischer Würze. 


Ganz leicht rauchiger und etwas tomatiger 

Duft nach mehr roten als schwarzen Beeren 

mit einem Hauch Wurzelgemüse, Tabak 

und floralen Tönen. Herbe Frucht mit etwas 

erdigen und teerigen Aromen, wieder ein 

wenig Tomatenmark und Wurzelgemüse, 

pfeffrig-wacholdrige Anklänge am Gaumen, 

etwas Nelke, feinsandiges, noch eine Spur 

trocknender Tannin, gute Nachhaltigkeit, 

moderates Bitter im Hintergrund, herbe Kräuter, 

pilzige Töne, sehr guter, herber Abgang. Legt 

mit Luft noch einmal deutlich zu. 







Voerzio Alberto 

2018 Barolo DOCG La Serra 


Recht fester, etwas nussiger, tabakiger und 

teeriger Duft nach reifen roten und schwarzen 

Beeren mit einem Hauch Pilzen, Rauch und 

floralen sowie verhalten ätherischen Noten. 

Fest gewirkte, reife, ziemlich saftige, leicht 

warme Frucht, präsentes, dabei feines und 

reifes Tannin, kräuterige Nuancen, ein wenig 

Rauch und eine Spur Kakao, pfeffrige und 

wacholdrige Töne im Hintergrund, nachhaltig 

und kräftig, nussige Töne, noch unentwickelt, 

gewisse Tiefe, sehr guter, saftiger, etwas 

ätherischer und schokoladiger Abgang. 

Rocche Costamagna 

2017 Barolo DOCG Rocche dell‘Annunziata Riserva 

‚Bricco Francesco‘ 


Zart rauchiger und tabakiger Duft nach roten 

und schwarzen Beeren mit etwas Leder, 

getrockneten Blüten, Baumrinde und teils 

nussigen Fasstönen. Fest gewirkte, herb-saftige 

Frucht, präsentes, mürb-sandiges Tannin, etwas 

Tabak am Gaumen, nussige Holztöne und 

ätherische Würze, leicht getrocknet-kräuterig, 

im Hintergrund Salz und etwas Jod, gewisse 

Tiefe, hat Kraft, sehr guter, herber, griffiger 

Abgang mit zart aschigen Tönen. 

Cascina Sòt 

2019 Barolo DOCG Bricco San Pietro 


Fester, herber, teeriger und leicht rauchiger 

Duft nach überwiegend schwarzen Beeren 

mit ledrigen Nuancen, ein wenig Waldboden 

und angedeutet Tabak. Auch im Mund herbe, 

recht feste, eher dunkle Frucht, rauchige 

Nuancen, ein wenig Lakritz und Teer, eine 

Spur Wacholder im Hintergrund, jugendliches, 

straffes, dabei recht feines Tannin, gute 

Substanz und Nachhaltigkeit, ein wenig Salz, 

gewisse Tiefe, noch kaum entwickelt, merklicher 

Biss, sehr guter, fester, herber Abgang. Muss 

reifen. 

Azienda Agricola Cagliero s.s. 

2019 Barolo DOCG Terlo 


Herber, tabakiger und moderat fassholziger 

Duft nach roten und schwarzen Beeren mit 

etwas Teer, Leder und einer Spur Tabakasche. 

Fest gewirkte, herbe Frucht, getrocknetpflanzliche 

und leicht an Rosenblüten 

erinnernde Aromen, präsente Tannine und 

gewisser Säurebiss, nachhaltig am Gaumen, 

ein wenig salzig, tabakige und zart aschige 

Töne, gewisse Tiefe, pfeffrige Nuancen, noch 

unentwickelt, sehr guter, fester, herber, mit Luft 

zunehmend saftiger Abgang, wieder mit Salz. 





Azienda Agricola Silvio Grasso 

2019 Barolo DOCG Giachini 

Antica Casa Vinicola Scarpa 

2019 Barolo DOCG ‚Tettimorra®‘ 

Azienda Agricola Negretti 

2017 Barolo DOCG Bricco Ambrogio Riserva ‚INDIO‘ 

Azienda Agricola Monchiero Fratelli 

2019 Barolo DOCG Rocche di Castiglione 


Etwas angetrocknet-tomatiger Duft nach 

überwiegend roten Beeren mit ein wenig 

Wurzelgemüse, angedeuteten Fasstönen 

sowie ein wenig Pfeffer, Amarenakirsche und 

Piment. Reife, saftige Frucht mit nussigen und 

leicht rauchigen Tönen, erneut vegetabile 

Anklänge am Gaumen, hat Kraft und Wärme, 

mürbes Tannin, ein Hauch Kakao, verhaltene 

Holzaromen, nachhaltig, etwas gewürzig, an 

Zimt und Piment erinnernd, gewisse Tiefe, viel 

Griff, deutlich Salz im Hintergrund, noch jung, 

sehr guter, fester Abgang mit warmem Saft und 

Würze. Gewinnt mit Luft noch einmal deutlich. 


Herber, recht fester, etwas nussiger und 

tabakiger Duft nach roten und schwarzen 

Beeren mit einem Hauch Tomate und 

Aubergine, ledrigen Spuren, Baumrinde, 

angedeutet Sesam und moderaten Fasstönen. 

Relativ kühl wirkende, herbe, recht dichte, 

feinsaftige Frucht, nussige, leicht unterholzige 

und pilzige Noten, feines, jugendliches 

Tannin, aschige und tabakige Spuren, gute 

Nachhaltigkeit, ganz traditioneller Charakter, 

ein Hauch getrockneter Blüten im Hintergrund, 

eine Spur Jod, salzige mineralische Töne, sehr 

guter, fester, feinsaftiger und -würziger, wieder 

verhältnismäßig kühl wirkender Abgang. 


Etwas erdiger, angetrocknet-vegetabiler 

und fassholziger Duft mit ein wenig Teer, 

Tabak, Bleistiftholz, getrockneten Pilzen 

sowie rot- und schwarzfruchtigen Aromen. 

Herbe, fest gewirkte, jugendliche Frucht 

mit gewissem Säurebiss und präsenten, 

feinsandigen Tanninen, leicht aschige Töne 

am Gaumen, ein Hauch Lakritz und etwas 

Teer, dunkle, herbe nussige Töne, hat Kraft 

und gewisse Alkoholwärme, etwas Kaffeesatz 

im Hintergrund, auch Salz, sehr guter, fester, 

herber Abgang. Darf reifen. 


Leicht tabakiger, pfeffriger und unterholziger 

Duft mit deutlich tomatigen Noten, etwas 

Oliven, Trockenkräutern, Leder und 

getrockneten Blüten. Recht saftige, reife Frucht, 

vegetabile und kräuterige Noten, etwas Rauch 

am Gaumen, auch Teer, feinsandige, noch ganz 

leicht trocknende Tannine, erdige Anklänge und 

ein Hauch Tabak, gute Nachhaltigkeit, herbsaftiger, 

erst fast kühl wirkender Abgang mit 

nussiger, angedeutet röstiger, teeriger und ein 

wenig getrocknet-pflanzlicher Würze. 





Casa E. Di Mirafiore 

2016 Barolo DOCG Riserva 

Rinaldi Francesco e Figli sas 


Azienda Agricola Diego Morra 

2019 Barolo DOCG San Lorenzo 

Marcarini 

2019 Barolo DOCG La Serra 


Herber, fester, deutlich tabakiger Duft mit 

zurückhaltenden Beerentönen, etwas Rauch 

und getrockneten Pilzen sowie ein wenig 

Wacholder. Reife, saftige Frucht mit gewissem 

Säurebiss und präsenten, feinen Tanninen, 

gewürzig, nachhaltig, ätherische Würze am 

Gaumen, gute Tiefe, deutlich salzige Töne, 

sehr guter, fester, wieder ziemlich saftiger und 

ätherisch-würziger Abgang. 


Herber, fein-vegetabiler, ledriger und eine Spur 

unterholziger Duft nach gemischten Beeren 

mit floralen Nuancen sowie einer Spur Rauch, 

Pilzen, Pfeffer und Teer. Fest gewirkte, klare, 

herb-saftige Frucht mit präsenten, feinsandigen, 

reifen Tanninen und etwas Biss, eine Spur 

Rauch am Gaumen, angedeutet Sojasauce und 

Jod, rauchige Beitöne, nachhaltig, recht dicht, 

noch sehr jugendlich, ein Hauch Kakao im 

Hintergrund, auch pfeffrig-ätherische Würze, 

gewisse Mineralik, gute Tiefe, sehr guter, fester 

Abgang mit reifem, herbem Saft und etwas Teer 

und Tabakasche. 


Klarer, etwas tabakiger Duft nach schwarzen 

und roten Beeren mit leichten Kakaonoten, 

etwas Kräutern, angedeutet Pfeffer und Teer. 

Herbe, geschliffene, recht feste Frucht, 

leicht rauchige Noten, etwas nussig und 

bitterschokoladig, gewisser Säurebiss, 

präsentes, jugendliches, mittelfeines Tannin, 

gute Nachhaltigkeit, eine Spur Teer, salzig 

im Hintergrund, sehr guter, fester, herber, 

leicht rauchiger Abgang mit geschliffenem, 

reintönigem Saft und einem Hauch Kaffee. 


Ganz zart rauchiger und ein wenig getrocknetkräuteriger 

und tabakiger Duft nach roten 

Beeren mit ein wenig Teer, schwarzbeerigen 

Noten sowie etwas Leder und Unterholz. Fest 

gewirkte, herb-saftige Frucht, wieder etwas 

Rauch, Unterholz, Teer und Tabak, präsentes, 

reifes Tannin, nachhaltig am Gaumen, hat 

Kraft und Substanz, gewisse Tiefe, Salz im 

Hintergrund, sehr guter, fester, herber Abgang 

mit Zug. 







Im Interview: wein.plus-Gründer Utz Graafmann 

Mit Innovation und Ideen 

gegen die Krise 

Kostensteigerungen, Kaufzurückhaltung, Personalmangel und düstere 

Aussichten: Die Krise hält auch die Weinszene in Atem. Business- 

Premium-Mitglieder profitieren nun doppelt: Sie können ihre Kosten 

deutlich reduzieren und sich neue, gezielte Umsatz-Chancen eröffnen. 

Utz Graafmann 

Text: Uwe Kauss - Fotos: Berny Meyer 

Und welchen Nutzen hat ein Händler, ein Winzer 

oder ein Weinprofi in dieser schwierigen Zeit von der 

Premium-Mitgliedschaft? 

Utz Graafmann: Ich hab’s mal ausgerechnet: Jedes unserer 

Premium-Mitglieder erhält für 249 Euro Jahresbeitrag 

relevante Leistungen und Kosteneinsparungen im 

durchschnittlichen Wert von rund 1.800 Euro. 

Wie kommt die Summe zusammen? 

Utz Graafmann: Das ergibt sich durch die Ersparnis 

bei der Nutzung unserer besonders günstigen Rahmenverträge 

sowie durch konkrete Verkaufsunterstützung 

und Klicks, die in der Premium-Mitgliedschaft ja 

enthalten sind. wein.plus schickt pro Jahr jedem 

einzelnen Premium-Mitglied im Schnitt über tausend 

Nutzer auf seine Website, die zu hundert Prozent aus der 

Zielgruppe stammen. Wer diese Klicks einkauft, wird 

staunen, was das kostet. 

Wie unterstützt wein.plus seine Mitglieder noch? 

Utz Graafmann: Allein der SEO-Effekt der vielen Links 

von wein.plus auf die Websites unserer Premium- 

Mitglieder macht die jährlichen Kosten mehr als bezahlt. 

Denn damit schiebt sich deren Positionierung in der 

Google-Suche massiv nach oben. Viele Betriebe wären 

ohne ihre Premium-Mitgliedschaft bei Google längst 

in der Bedeutungslosigkeit versunken. Wer kann sich 

das in diesen Zeiten noch leisten? Würde man diese 

Top-Positionierung bei Google von einem E-Commerce- 

Dienstleister einkaufen, würde das auch rund 250 Euro 

kosten – allerdings pro Monat! 

Das alles steigert den Umsatz aber nicht. 

Utz Graafmann: Auch da helfen wir. Über das 

Finden & Kaufen-Icon vernetzen wir inzwischen die 

Bewertungen von über 160.000 Weinen sowie die 

redaktionell erwähnten Produzenten gezielt und direkt 

mit den Online-Angeboten unserer Business-Premium- 

Mitglieder – und auch das ist für sie kostenfrei! Wir 

liefern optimale Direktlinks mit hundert Prozent 

Zielgruppe, die viele Klicks und Bestellungen erzeugen. 

Egal, wie bekannt oder unbekannt die Weine sind. Die 

Integration der Daten funktioniert ganz einfach. Und 

wer sich damit nicht so gut auskennt, dem nehmen wir 

die Arbeit ab. Ebenfalls ohne Kosten. 

Die Datenintegration von E-Commerce-Systemen ist 

aufwändig und oft kompliziert. 

Utz Graafmann: Ja, das ist so. Aber es ist unser Anspruch, 

unserer Community so konkret wie möglich zu helfen. 

Deshalb werden wir doch keine Rechnung schicken! Wir 

setzen seit einiger Zeit gezielt KI-Technologie ein, um 

die Daten effizient und fehlerfrei zu integrieren. 

Was sind die wichtigsten Leistungen 

außerhalb des Internets? 

sehr viel Geld sparen. Um nur ein paar Beispiele zu 

nennen: zur Bio-Zertifizierung, zur Deklaration der 

EU-Verbrauchsteuer, zu seriösem Inkasso, zu mobilen 

Zahlungssystemen sowie zur Beratung bei einem 

häufigen und womöglich sehr teurem Risiko. Liegt 

plötzlich eine Abmahnung im Briefkasten, erhalten 

Business-Premium-Mitglieder kostenfrei eine individuelle 

Erstberatung bei einem spezialisierten Anwalt. 

Was bietet wein.plus den Fachhändlern 

und Gastronomen vor Ort? 

Utz Graafmann: Viele unserer Nutzer bevorzugen 

weiter den direkten Einkauf, das Erlebnis vor Ort. Das 

fördern wir gezielt, indem wir ihnen maßgeschneiderte 

Empfehlungen in ihrer Nähe anzeigen. So erfahren 

sie, welche Events unserer Premium-Mitglieder dort 

stattfinden, wo sie gute Weine bei Mitgliedern kaufen 

können und welche weinaffinen Restaurants empfehlenswert 

sind. 

Utz Graafmann: Nehmen wir die Versandkosten: Sie 

sind in der Weinszene ebenso rasant gestiegen wie der 

Druck auf die Versender. Wir haben Rahmenverträge 

mit mehreren Dienstleistern abgeschlossen, bei denen 

Premium-Mitglieder bis zu 70 Prozent sparen. Für 

viele kommen damit mehrere tausend Euro Ersparnis 

im Jahr zusammen. Zudem sind trotz Inflation die 

Versandkartons, die wir exklusiv für Premium-Mitglieder 

herstellen lassen, die günstigsten in Europa. Da muss 

man einfach zusammenrechnen, was die Mitgliedschaft 

kostet, was man spart und was sie individuell bringt. 

Wer nichts versendet, hat nichts davon. 

Utz Graafmann: Das weiß ich. Deswegen haben wir 

viele weitere Rahmenverträge mit hohen Rabatten 

abgeschlossen, die Premium-Mitgliedern übers Jahr 

Wie wird’s weitergehen, wenn sich die Zeiten nicht 

ändern? 

Utz Graafmann: Wir haben die schwierige Situation 

unserer Premium-Mitglieder voll im Blick. Wir bereiten 

hochinteressante Rahmenverträge vor, mit denen sich 

die Kosten weiter reduzieren lassen. Mit unserer neuen 

Plattform „places“ haben wir außerdem eine spezielle 

Weinreise-Plattform entwickelt. Sie wird bald kostenfrei 

in den App-Stores zur Verfügung stehen und viele neue 

Besucher zu unseren Premium-Mitgliedern bringen. 

Von ihr werden sie mit kostenfreien Top-Platzierungen 

und optimaler Vernetzung profitieren. Weiter nutzen 

wir im Hintergrund die viel diskutierte Künstliche 

Intelligenz, um unseren Premium-Mitgliedern Zeit und 

Geld zu sparen sowie ihre Sichtbarkeit und ihren Erfolg 

zu steigern. Da werden tolle Projekte folgen. 



Weiter Blick über Golan bis 

zum Hermon-Gebirge. 

Weinbau in Israel 

Rotwein, Trockenheit 

und junge Reben 

Der Qualitätsweinbau in Israel ist jung und entwickelte sich 

bis zum Terrorangriff der Hamas rasant – aber unter völlig 

anderen Bedingungen als in Europa. Joachim Kaiser besuchte 

die Weinregionen mit der „Twin Wineries“-Initiative. Er brachte 

Einblicke in eine neue, spannende Weinkultur mit. 

Fotos: Joachim Kaiser 

Schon vor einigen Monaten machten sich 

deutsche Winzer, Weinhändler, Sommeliers, 

Wissenschaftler und Journalisten auf 

Einladung der „Twin Wineries“-Initiative auf 

eine Reise nach Israel. Sie wollten die Winzer 

und Weinregionen kennenlernen, alles über den Anbau 

im heißen Land erfahren und die Weine kennenlernen. 

Aufgrund der Covid-Pandemie war der persönliche 

Austausch zuvor lange nicht möglich gewesen, doch 

nun erwarteten die israelischen Winzer über 60 Gäste. 

Damals herrschte noch Frieden im Land. 

Die „Twin Wineries“ sind eine Initiative zur Förderung 

des deutsch-israelischen Dialogs. Das Netzwerk von 

Winzern und Weinfreunden will die Begegnung zum 

kulturellen und fachlichen Austausch schaffen, ähnlich 

dem Konzept der kommunalen Partnerstädte. Zu den 22 

deutschen „Twins“ gehören deutsche VDP-Weingüter 

wie beispielsweise Heymann-Löwenstein, Nik Weis 

und S.A. Prüm von der Mosel, Prinz Salm und Gut 

Hermannsberg von der Nahe und Hans Wirsching in 

Franken. 

Gegründet wurden die „Twin Wineries“ von der 

Weinhändlerin Renée Salzmann und ihrem Ehemann 

Hohey. Sie ist in Deutschland aufgewachsen, bis 2005 

wohnte das Ehepaar in Brüssel. In dieser Zeit lernten 

beide deutsche Weine kennen – und lieben. Als sie nach 

Israel umzogen, kam ihnen 2007 die Idee zur Förderung 

des Austauschs zwischen deutschen und israelischen 

Winzern. Dabei findet sich jeweils ein Weingut aus 

dem einen mit einem Betrieb aus dem anderen Land 

zusammen, die Winzer tauschen sich aus und werden 

im besten Falle Freunde. Inzwischen gehören jeweils 22 

Weingüter in beiden Ländern den Twins an. 

Nur 16 Prozent Weißwein 

Zum Start der Initiative war Israels Weinszene aber noch 

von Weingütern mit Massenproduktion geprägt, der 

Aufstieg des israelischen Qualitätsweinbaus begann erst 

in den 2000er-Jahren. Heute bewirtschaften dort etwa 

250 Weingüter rund 5.500 ha Weinberge, also fast so 

viel wie im deutschen Anbaugebiet Franken. Sie liegen 

in Höhen zwischen 100 und 1.200 Metern, meist mit 

Vulkan- oder Kalkstein-Böden. Hier entstehen mit 63 

Prozent fast zwei Drittel Rotwein, der Weißwein-Anteil 

des Landes liegt bei nur 16 Prozent. Angebaut werden 

überwiegend mediterrane und Bordeaux-Rebsorten, die 

alten, autochthonen Sorten sind fast verschwunden. 

Eine geschützte Ursprungsbezeichnung weist bislang 

nur die Weinregion Judäa in der Mitte des Landes auf. 

Hier wachsen die Reben auf einer Höhe zwischen 500 

und 1.000 Metern, die kühlenden Winde erzeugen ein 

fast kontinentales Klima. 


Israel ist zwar ein Rotweinland, doch frische Weißweine, 

Deutschlands Domäne, werden in Israel derzeit immer 

beliebter. Vor allem im sehr heißen Sommer. Hier lernen 

deutsche Winzer im Austausch auch viel von ihren israelischen 

Freunden, etwa, wenn es um die Anpassung der 

Bewirtschaftung an den Klimawandel geht. Als heißes, 

mediterranes Land haben israelische Winzer schon früh 

Erfahrung mit Hitze, Dürre und Wassermanagement 

sammeln müssen. Denn ohne Bewässerung könnten 

viele Betriebe kaum überleben. 

Gefährliche Schädlinge bedrohen 

die Reben 

Auch über gefährliche Schädlinge hatten die israelischen 

Winzer ihren deutschen Kolleginnen und Kollegen bei 

der Reise viel zu erzählen. So bereitet ihnen etwa die 

Schmierlaus (Planococcus ficus, Vine Mealybug) massive 

Probleme. Sie zapft die saftführenden Leitungsbahnen 

an, was Schimmel erzeugt. Weiter überträgt sie GLRaV- 

Viren, die die gefürchtete Blattroll-Erkrankung verursachen. 

Die Schmierlaus ist für Winzer nur schwer zu 

bekämpfen: Gegen den Virenbefall gibt es noch kein 

Mittel. Den Winzern bleibt bei einer Infektion nur, die 

Rebstöcke auszureißen, sie zu verbrennen und den 

Weinberg neu zu bepflanzen. 

Und noch etwas ist anders als in Europa: 

Die meisten größeren Weingüter werden 

koscher geführt, also in Übereinstimmung 

mit den religiösen jüdischen Speisegesetzen. 

Das ist meist weniger religiös begründet, 

sondern wirtschaftlich bedingt: Kleine Weingüter mit 

weniger als 40.000 Flaschen verkaufen ihre Weine ab 

Hof in Israel. Eine größere Menge lässt sich in Israel - 

und in den USA – aber nur verkaufen, wenn das gesamte 

Kundenpotential angesprochen wird. Da fast alle israelischen 

Supermärkte und Hotels koscher geführt werden, 

ist die Produktion nach diesen Regeln für den Verkauf 

notwendig. Zu den beiden großen jüdischen Festen, 

Pessach und Rosch ha-Schana, erhalten Mitarbeiter in 

den Unternehmen einen Geschenkkorb, der meist auch 

Wein enthält. Das sind die wichtigsten Saisons für die 

Weingüter. Auch Catering-Unternehmen schenken bei 

Events ausschließlich koschere Weine aus. 

Weinbau mit strengen religiösen 

Regeln 

Um sie zu erzeugen, müssen die Winzer strenge Regeln 

befolgen: Die Arbeit in Weinberg und Keller muss 

von einem Rabbi überwacht werden. Nur Trauben 

von mindestens vier Jahre alten Rebstöcken darf das 

Weingut verarbeiten. Die Reben müssen in Monokultur 

angebaut werden; auch Olivenbäume haben in 

koscheren Weinbergen nichts zu suchen. Alle sieben 

Jahre ist dort das Ernten verboten, und in den Wochen 

vor der Lese darf kein organisches Material mehr im 

Weinberg ausgebracht werden. Doch auch im Alltag der 

Bewirtschaftung haben die Regeln großen Einfluss: So 

müssen Werkzeuge und Geräte unter religiöser Aufsicht 

gründlich gereinigt werden. Die Vinifikation darf nur 

ein frommer, männlicher Kellermeister übernehmen, 

der sich streng an die jüdischen Religionsgesetze hält. 

Am Schabbat, also zwischen den Sonnenuntergängen 

von Freitag und Samstag, darf niemand im Weingut 

arbeiten – egal, wie groß die Probleme sind oder wie 

hoch der Schädlingsdruck ist. Auch die Nutzung von 

Feuer oder das Einschalten von Elektrizität ist in dieser 

Zeit verboten. Die Gärung muss spontan geschehen, 

Reinzuchthefen sind ebenso verboten wie Enzyme. Es 

Deutsch-israelische Wein-Freundschaft: 

Andrea Wirsching (Twin von Kishor), 

Renée Salzman, Hila Vaknin-Sabba, 

Barbara Selbach, Itay Lahat, Dr. Klaus- 

Peter Heigel (Wirsching) 

Die Hafenstadt Haifa mit den 

berühmten Bahai-Gärten liegt im 

Weinbaugebiet Carmel. 

Weinberg im Elah-Tal, Judäa 

dürfen auch keine Produkte tierischen Ursprungs zur 

Vinifikation oder Schönung verwendet werden. Weiter 

ist es Vorschrift, ein Prozent der Weine eines Jahrgangs 

kostenlos für karitative Zwecke einzusetzen. Zudem ist 

Frauen während ihrer Menstruation das Betreten des 

Weinguts verboten. 

Doch die strengen religiösen Gesetze bieten 

Spielraum: Denn jeder Rabbi entscheidet 

unabhängig, ob er das Koscher-Siegel 

verleiht oder nicht. Tut es der eine Rabbi 

nicht, dann vielleicht ein anderer, der die 

Speisegesetze nicht ganz so streng auslegt. Außerdem 

gibt es Auswege: Darf etwa ein nicht streng gläubiger 

Winzer im siebten Jahr nicht ernten, überlässt er den 

Weinberg einfach einem Kollegen, der ihm daraufhin im 

Tausch auch einen Weinberg im siebten Jahr überlässt. 

So wird keine Regel verletzt, und die Arbeit geht weiter. 

Auf dem Besuchsprogramm standen die Besuche vieler 

Weingüter mit ihren individuellen Ansätzen, Methoden, 

Rebsorten und Strategien. 



Vier Beispiele der neuen israelischen Weinkultur: 

Sphera Winery (nicht koscher) 

Sphera in Judäa ist das einzige Weingut in Israel, das 

ausschließlich Weißweine erzeugt. Der Winzer Doron 

Rav Hon hat Weinbau im Burgund studiert, und kein 

anderes israelisches Weingut kann eine Weißwein- 

Kollektion auf diesem Niveau anbieten. Er bewässert 

die Rebstöcke nicht und verzichtet auf BSA und 

Bâtonnage. Die Überraschung: Sein Riesling ist so 

typisch, dass er auch aus Deutschland kommen könnte: 

mineralisch-fruchtig mit frischer Säure. Der 2022er 

Signature ist dicht, aber nicht opulent und bietet dezent 

gesetzte Aromen von Feuerstein und Grapefruit mit 13 

Volumenprozent Alkohol. Doch auch sein im Tonneau 

ausgebauter Sémillon mit zehn Prozent Sauvignon 

Blanc belegt das hohe Niveau des Weinguts. 

Doron Rav Hon hat im 

Burgund studiert und ist 

Spezialist für Weißweine. 

Sein Riesling könnte auch 

aus Deutschland kommen. 

Kishor Vineyards (koscher) 

Kishor hat seinen Sitz im Anbaugebiet Galil. Die Region 

ist wasserreicher als der Rest Israels und deshalb 

grün und fruchtbar. Kishor wurde 1997 mit dem Ziel 

gegründet, eine Lebensgemeinschaft größtmöglicher 

Freiheit für Menschen mit und ohne Behinderungen 

aufzubauen, als „Home for People with Special 

Needs“. Etwa 150 Angestellte und 180 Menschen mit 

Einschränkungen leben und arbeiten hier. Außer dem 

Weingut betreibt Kishor weitere Projekte, etwa mit 

der Produktion von Werbespots im eigenen TV-Studio. 

Die Weinberge wurden 2007 angelegt. Der Önologe 

Itay Lahat hat gleich drei Abschlüsse aufzuweisen: 

Gartenbau, Önologie und einen MBA. Lahat arbeitete 

vorher für Barkan Wine Cellars, Israels größten 

Weinproduzenten. Der 2019er Ein Yafam ist kräftig mit 

dunkler Beerenfrucht, Noten von schwarzem Pfeffer 

und Gewürzen, komplex, vielschichtig und lang. Seine 

Trinkreife beginnt jetzt langsam. 

Yaffo Winery (koscher) 

Önologe Itay Lahat 

Margalit Winery (nicht koscher) 

Die Margalit Winery wurde 1989 von Yair Margalit 

gegründet, produziert aber schon seit 1983 Wein 

im kleinen Maßstab. Das Weingut ist die älteste 

Boutique-Winery Israels. Margalit hat den israelischen 

Qualitätsweinbau initiiert und drei Bücher über 

Wein geschrieben. Sein bedeutendster Beitrag zum 

Aufstieg des israelischen Weinbaus ist das Cellar Master 

Program am Tel Hai College seit 2004. Es ist das erste 

akademische Studium in Israel, das sich ausschließlich 

mit Weinbau und Önologie befasst. Yair Margalit hat es 

initiiert und lange geleitet. Heute ist sein Sohn Asaf der 

Weinmacher. Margalit besitzt drei Weinberge im Carmel 

sowie Galil und erzeugt nur 30.000 Flaschen. Dabei 

verwendet er bei der Produktion nur den Freilauf der 

Pressung. Interessant ist die weiße Rebsorte Margalit 

Blanc: Die Spontanmutation des Cabernet Franc ist eine 

exklusive Selektion für ihn. Highlight der Verkostung 

war der 2004er Cabernet Franc mit einem zwölfprozentigen 

Anteil an Cabernet Sauvignon. Man könnte 

meinen, der Wein sei erst gestern gefüllt worden, wäre 

da nicht diese harmonische Ausgewogenheit. 

Asaf Margalit verteilt eine 

Fassprobe Riesling. Eine 

weiße Rebsorte trägt sogar 

seinen Namen. 

Anne und Moshe Celniker haben über 20 Jahre als 

Physiotherapeuten gearbeitet und erst 2002 das 

Weingut in Judäa gegründet. Doch die Wein-Wurzeln 

liegen in der Familie: Anne Celniker stammt aus einer 

elsässischen Winzerfamilie. Inzwischen hat ihr Sohn 

Stephan den Job des Weinmachers übernommen. 

Derzeit testet er die Rebsorte Argaman, die in den 

1970er-Jahren in Israel aus Carignan und Souzão 

gezüchtet wurde. Argaman ist hitze- und dürreresistent, 

was angesichts der Klimaerwärmung von Vorteil ist. Die 

Fassprobe beeindruckt mit intensiver, tief violett-blauer 

Farbe und herben Duft, kräftigem Tannin und guter 

Säure. Die Frucht ist eher rotbeerig. Argaman wird von 

einigen Weingütern reinsortig angeboten und hat das 

Potential, Israels Leitsorte zu werden. 

Stephan, Anne und 

Moshe Celniker von Yaffo 


Im Interview: Robbie Stevens, Senior Broker von Liv-Ex 

„Bordeaux 2022 liegt um 36 

Prozent über dem fairen Wert“ 

Bordeaux 2022: Ein Jahrhundert-Jahrgang, jubelten Experten und Kritiker. Doch 

das ist nur die halbe Wahrheit: Die steigenden Preise lassen das System gewaltig 

knirschen, berichtet Robbie Stevens, Senior Broker der Londoner Weinhandels- 

Plattform Liv-Ex, im Interview mit Matthias Stelzig. 

Fotos: Robbie Stevens, CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux), Christophe Goussard (CIVB) 

Beginnen wir mit dem Bordeaux-Jahrgang 2022, 

der vor Kurzem mit der En-Primeur-Kampagne 

verkauft worden ist. Der Vegetationsverlauf war 

rekordverdächtig mit den höchsten Temperaturen 

und dem geringsten Niederschlag. Am Ende 

haben die Reben das aber gut verkraftet. Dazu 

kamen sehr hohe Bewertungen der Kritiker... 

Robbie Stevens: ... nicht jeder hatte einen so guten 

Jahrgang erwartet. Da waren höhere Preise keine 

Überraschung. 

Sieben, acht Prozent Aufschlag wurden allgemein 

erwartet. 

Robbie Stevens: Im Durchschnitt wurden es dann in 

diesem Jahr 20,8 Prozent. Was dazu führt, dass eine 

12er-Kiste statt 2.500 Euro über 3.000 Euro kostet. 

Robbie Stevens ist seit 2014 Senior 

Broker der internationalen Weinhandels- 

Plattform Liv-Ex (London International 

Vintners Exchange) und vermittelt 

Spitzenweine an Händler, Anleger und 

Investoren aus 42 Staaten. Liv-Ex wurde 

im Jahr 2000 von zwei weinaffinen 

Börsenhändlern gegründet. Mit dem 

Aufkommen des Internets entwickelte 

sich Liv-Ex zur weltweit größten 

Handelsplattform sowie zum wichtigsten 

Barometer zur Wertentwicklung hoch 

gehandelter Weine des Fine-Wine- 

Markts. Allen voran: Bordeaux. 

Schon 2021 sind Fine-Wine-Käufer nachdenklich 

geworden. Den Jahrgang bewerteten viele 

Kritiker im Durchschnitt niedriger als 2020. 

Robbie Stevens: Trotzdem sind die Preise gestiegen, 

und die Kampagne 2021 wurde eine der erfolglosesten 

der vergangenen Jahre. 2022 zu fairen Preisen 

hätte diesen Markt beleben und neue, jüngere Käufer 

anziehen können. Stattdessen ließen viele Händler ihre 

Kaufoptionen liegen und fragten sich, warum sie zwei 

Monate ihrer Zeit mit einer Kampagne verschwendet 

haben, deren Zweck und Nachhaltigkeit für sie fraglich 

geworden ist. 

Trotz der hohen Punktwertungen der Kritiker? 

Robbie Stevens: Der Einfluss der Kritiker ist nicht allein 

entscheidend. Der Jahrgang passt nicht ins Preisgefüge. 

Schon in den vergangenen Jahren sind die Preise weiter 

gestiegen, während hohe Bewertungen – und das 

Interesse der Käufer – geringer wurden. Gut bewertete 

Mit Jahrgang 2022 sind die Bordeaux- 

Preise erneut gestiegen. Doch nun ist 

Ernüchterung bei den Käufern eingetreten. 


Weine aus Jahren wie 2009, 2010, 2016 und 2019, die 

man schon trinken kann, sind günstiger zu bekommen 

als 2022er-Weine. Das ist unangemessen. Doch der 

Markt ist anfällig. Champagner haben neun, die Weine 

der Bourgogne acht Prozent eingebüßt. 

Ursprünglich hatte das En-Primeur-System großen 

Nutzen. Die Négociants kauften den Winzern 

gegen einen Preisabschlag die Ernte ab, zahlten 

aber vor der Füllung. So blieben die Winzer 

finanziell liquide, und die Makler verkauften 

die Wein-Optionen in dieser Zeit weiter. 

weil sie denken, dass sie damit auf lange Sicht ihren 

Markenwert steigern können. Wenn sie über einen 

Cashflow verfügen, um das durchzuziehen, könnte es 

funktionieren. Muss aber nicht. 

Wäre es nicht klüger, realistische Marktpreise zu 

fordern? 

Robbie Stevens: Ein Château kann seine Ernte an einem 

einzigen Vormittag verkaufen, wenn der Preis stimmt. 

Wenn er zu hoch liegt, muss es vielleicht jahrelang 

warten – oder für immer. 

Robbie Stevens: Von vielen Négoçiants weiß ich, dass sie 

ihren Abnehmern inzwischen Preisnachlässe anbieten, 

um den Umsatz zu steigern. Damit bleibt ein Teil ihres 

Gewinns auf der Strecke. Bei diesen Entscheidungen ist 

aber oft Einkaufspolitik im Spiel: Die Zwischenhändler 

bekommen feste Mengen zugeteilt. Um sie sich zu erhalten, 

müssen sie in jedem Jahrgang zumindest eine bestimmte 

Zahl von Flaschen kaufen. Sonst verlieren sie ihre Rechte. 

Bei den heutigen Preisen brauchen viele Château-Besitzer 

das alles längst nicht mehr. Sammler, die vor Ort kaufen 

wollen, sind frustriert. Fine Wine zum Vorzugspreis finden 

sie im Bordelais nicht mehr. „Wozu das Ganze?“, wurde 

während der Kampagne immer öfter gefragt. 

Sind die Château-Eigner zu gierig geworden? 

Château Angélus verlangte 38 Prozent mehr 

als im vergangenen Jahr. Château Troplong 

Mondot schlug 44 Prozent auf. Ältere Jahrgänge 

beider Weingüter werden im Großhandel 

sieben sowie 14 Prozent günstiger gehandelt. 

Robbie Stevens: Château Figeac hat mit 55 Prozent 

Aufschlag den Vogel abgeschossen. Das könnte mit 

der 20 Prozent kleineren Ernte und der Einstufung 

als Premier Grand Cru Classé A im vergangenen Jahr 

zusammenhängen. Es ist aber immer noch eine Riesen- 

Hausnummer. Viele Château-Eigner scheinen zu denken, 

an ihnen führe kein Weg vorbei. Andererseits: Der 

Liv-Ex 100 ist in den vergangenen zwanzig Jahren auf 

457 Punkte gestiegen. Satte 350 Prozent Gewinn. 

Robbie Stevens: Sie haben nicht verstanden, dass sich 

die Welt verändert hat. Bordeaux Grands Crus sind für 

immer mehr Fine-Wine-Käufer nicht mehr das Maß der 

Dinge. Weil die Bordeaux-Weine schon in den vergangenen 

Jahren immer teurer geworden sind, haben sie 

sich schlechter verkauft. 2016, 2019 und 2020 hatten 

bessere Bewertungen. Manche Châteaux halten die 

Preise aber auch ohne entsprechende Nachfrage hoch, 

„Ein Château kann seine Ernte 

an einem einzigen Vormittag 

verkaufen, wenn der Preis stimmt.“ 

Die größten Preissprünge fanden am Schluss 

der Kampagne statt. Weingüter hielten 

sich vorher zurück, um zu sehen, wie weit 

die Preise der Wettbewerber steigen. 

Robbie Stevens: Liv-Ex misst das Verhältnis von Preis 

und Qualität nach der Fair-Value-Methode. Die setzt die 

Kritiker-Bewertungen plus die Preise für ältere Jahrgänge 

in Relation zu den aktuell aufgerufenen Preisen. Demnach 

liegt 2022 um 36 Prozent über dem fairen Wert. 

Was bedeutet das für die Preisentwicklung? 

Robbie Stevens: Der Liv-Ex Index 100 fiel um 3,3 

Prozent, der Index 1000 um 4,8 Prozent. Damit sind die 

steigenden Preise paradox. Es ist keine Überraschung, 

dass jetzt eine Pause entsteht. Die hätten die Châteaux 

besser mit Preisen genutzt, die mehr Käufer in dieses 

rückläufige System locken. Weil Weine aus den 

Jahrgängen 2018 bis 2020 aber im Markt verfügbar 

und billiger sind, haben sie weniger verkauft. Das traf 

besonders Châteaux aus der zweiten Reihe, die kleinere 

Gewinnspannen erzielen als die großen Häuser. Für die 

unteren Ränge ist die Lage nicht gerade rosig. 

Wäre das ein Tipp für Einsteiger und preisbewusste 

Käufer? 

Robbie Stevens: Möglich. 

Weine werden heute durch den Klimawandel – und 

die Möglichkeiten der Kellertechnik – deutlich 

früher reif. Das bedeutet meistens, dass sie 

nicht so lange haltbar wie früher sind. Die 

Zeitspanne, in der Sammler entspannt auf 

Wertzuwachs hoffen können, wird also kürzer. 

Robbie Stevens: Darüber will ich nicht spekulieren. 

Viele Château-Besitzer haben die 

Preise massiv angezogen. 

Welche Regionen werden künftig eine wichtigere 

Rolle spielen? 

Robbie Stevens: Bordeaux dominierte den 

Sekundärmarkt früher zu 95 Prozent. Heute sind 

es noch 35 Prozent. Dabei hat Bordeaux nicht an 

Menge verloren – es gibt einfach ein großes Angebot 

aus anderen Anbaugebieten. Die Bourgogne und die 

Champagne mischen schon länger mit. Italien kommt 

heute auf 15 Prozent. In den vergangenen 15 Jahren 

haben wir viele kalifornische Weine gesehen. Südafrika, 

Chile und Argentinien kommen, Georgien noch nicht 

so bald. In der Regel etablieren sich solche Herkünfte 

zuerst auf dem Sekundärmarkt. 

Wie weit werden die Fine-Wine-Preise noch steigen? 

Robbie Stevens: Da mache ich keine Vorhersagen. Vor fünf 

bis zehn Jahren wurde Domaine de la Romanée-Conti 

für 5.000 oder 10.000 Pfund gehandelt. Heute sind es 

20.000 Pfund. Wer sagt, dass es nicht 30.000 werden? 

Wie sieht es mit der Entwicklung von Barolo und 

Brunello aus? 

Robbie Stevens: Der Italy 100 Index ist in den vergangenen 

fünf Jahren um 57 Prozent gestiegen. Sassicaia 

und Ornellaia sind gefragt und erzeugen Nachfrage. 

Im Barolo bekam der Jahrgang 2016 großen Beifall. 

Die Mengen stimmen, und so entsteht schnell ein 

Schneeballeffekt: Die Käufer beobachten das und interessieren 

sich auch für andere Jahrgänge. 

Wie wäre es mit einer Investition in deutschen Wein? 

Robbie Stevens: Namen wie Egon Müller, Wittmann 

und J.J. Prüm kennt man. Der Marktanteil ist aber 

minimal, da kann viel passieren. 2018 hielt Deutschland 

0,1 Prozent des Marktes, 2020 war es fast ein Prozent, 

2022 nur noch 0,5 Prozent. Man kann also sagen, der 

Marktanteil hat sich seit 2018 verfünffacht. Man kann 

aber auch sagen, er hat sich im vergangenen Jahr 

halbiert. Alles eine Frage der Sichtweise. 


Tolle Weihnachtsgeschenke für Weinfans 

Durchdacht, praktisch 

und formschön 

Diese ungewöhnlichen Geschenke lassen Weinfans strahlen: Matthias Stelzig 

stellt uns seine persönlichen Weihnachts-Favoriten von 15 bis 650 Euro vor. Zum 

Verschenken – und zum Selbstauspacken. 

Fotos: Mechanische Werkstätten, Stein:Werk, Westmark Sieger by Fürstenberg, L’Atelier du Vin, Zwiesel Glas 

Das ultimative Werkzeug für Weinfans 

Kellnermesser sind praktisch, weil sie schnell zur Hand 

sind und alles Nötige dabei haben – außer einem Öffner 

für fest sitzende Stelvin-Drehverschlüsse. Doch den hat 

das Sauerländer Unternehmen Westmark nun ebenfalls in 

seinen Agilo integriert. Auch an alle anderen Details wurde 

gedacht: Der Hebel bietet zwei Raststufen, um den Korken 

vertikal ziehen zu können. Denn wer im schrägen Winkel am 

Stopfen zerrt, bricht ihn häufig ab. Weiter hebt der Hebel 

auch noch Kronkorken. Die Spindel ist teflonbeschichtet, so 

gleitet sie leichter rein und raus. Sogar das Messer hat feine 

Zacken, damit man beim Kapselschneiden nicht abrutscht. 

Das traditionelle Metallverarbeitungs-Unternehmen 

fertigt den Korkenzieher aus Edelstahl, dem Griff hat 

es ein feines Holz-Inlay spendiert. Dazu kommen fünf 

Jahre Garantie und der sehr bodenständige Preis: Der 

Agilo ist das ultimative Werkzeug für alle Trinkfälle. 

Agilo Monopol, online und im Fachhandel ab 15 Euro 

Die Magie der perfekten Temperatur 

Ein Weinkühler wie ein Moai. Er dominiert jeden Tisch 

und wohl so manchen Raum, schon allein, weil er so 

standfest aussieht wie eine Statue von den Osterinseln. 

Der Prometheus ist eine Skulptur in der Form eines 

Weinkühlers. Die reduzierten Formen mit ihren klaren 

Kanten konturieren die fein satinierte Oberfläche im 

Kontrast zum glänzend-weichen Gold im Innern. 

Die Oberfläche fühlt sich weicher an, als man es beim 

matten Erscheinungsbild erwartet. „Positive Energie“, nennt 

Designer Michael Sieger das – oder „die Persönlichkeit 

des Objekts“ als „Interaktion mit dem Raum“. Große 

Worte, aber dennoch: Der Prometheus strahlt! 

Prometheus von Fürstenberg Porzellan; 

in vielen Farben ab 650 Euro 


Terroir-Skulptur auf dem Tisch 

Die Böden, auf denen die Reben wachsen, spielen 

bei guten Weinen eine Hauptrolle. Den mineralischen 

Noten nachzuschmecken, ist eine der schönsten 

Beschäftigungen beim Weintrinken. Warum dann nicht 

gleich den Wein im eigenen Terroir servieren? Die Weinund 

Sektkühler von Stein:Werk gibt’s unter anderem in 

Grünschiefer, grauem Kalk-Glimmerschiefer oder dem 

Kalkstein Kanfanar aus Kroatien. Inhaber Heinz Dissauer 

bohrt dazu aus einem massiven Findling die Röhre 

für die Flasche. Das ist so viel Material, dass er eine 

kleine Kernbohrung mit immer größeren Querschnitten 

aufweitet und danach mit dem Meißel aufstemmt. 

Von innen versiegelt Dissauer den Kühler mit natürlichem 

Harz, die Außenseite wird in sechs Arbeitsgängen von 

Hand mit Diamantbürsten geglättet. „So entstehen die 

gewünschte Textur und die Lederoptik“, schwärmt der 

Meister des Steins. Tatsächlich fühlt sich die Röhre warm 

und angenehm in der Hand an und so gar nicht wie die 

Oberfläche einer Arbeitsplatte aus Granit. Mit ihren drei 

Kilo Gewicht steht die steinerne Skulptur fest auf dem Tisch. 

Man kann sie auch immer dort stehen lassen. Entweder 

für den nächsten Wein oder einfach nur als Blickfang. 

Weinkühler von Stein:Werk, ab 99 Euro 

Champagner, Gold und feines 

Porzellan 

Champagner in Porzellan? Klingt eigenartig. Aber in 

dem vergoldeten „Grand Cru“-Becher macht prickelnder 

Schaumwein eine schillernde Figur, und auch Rotwein entfaltet 

darin seine Wirkung. Das Aroma unterscheidet sich dabei nicht 

vom Geschmack aus einem Glas. Viel dünner als bei anderem 

Porzellan sind die Wandstärken. Sie sind gefühlt hauchfein 

und erzeugen das Gefühl, aus Gold zu trinken. Das Edelmetall 

ist neutral, fühlt sich warm und sehr glatt an den Lippen an. 

Jedes Stück ist ein Unikat, das in der Manufaktur nach sechs 

Wochen Fertigung durch bis zu 100 Hände gegangen 

ist. Dabei ist zu bedenken, um wie viel unempfindlicher 

Porzellan im Vergleich zu einem mundgeblasenen Glas 

ist. Zudem hält der Becher die Temperatur ziemlich gut. 

Den „Grand Cru“-Becher gibt es in vielen Farb-Variationen 

von Platin bis geringelt wie ein Leuchtturm. 

Becher Grand Cru von Fürstenberg Porzellan, ab 201 Euro 



Industriedenkmal als Korkenzieher 

Korkenzieher sind ein unendliches Thema für Weinfans: 

Wer einmal mit einem Billig-Gerät den Korken eines alten 

Schätzchens zerbröselt hat, wird sich das vielleicht nie 

verzeihen. Der Cyklop ist die finale Antwort auf alle Fragen. 

Das fängt beim Kapselschneiden an, sonst eine nervige 

Fummelei. Beim Cyklop legt man die Flasche seitlich an zwei 

scharfe Schneidräder an, schon ist die Kapsel gekappt. 

Mit seiner Schraubklemme ruht der Cyklop wie angewachsen 

an der Tischplatte oder, in einer anderen Ausführung, an 

der Wand. Im Gewicht von vier Kilo Eisenfeinguss liegt 

die Kraft seiner staunenswerten Mechanik. „Druck und 

Zug auf die Schlittenführung kommen von beiden Seiten 

gleichzeitig“, erklärt Björn Holland-Cunz, Inhaber der 

Mechanischen Werkstätte, „bei allen anderen ist das 

einseitig, also braucht man mehr Kraft.“ So schneidet die 

Spindel mit Scharfgewinde butterweich in den Korken und 

holt ihn mit kaum merklicher Anstrengung aus der Flasche. 

Der Cyklop wurde vor rund 100 Jahren in Solingen entwickelt. 

Das verraten die Reliefbuchstaben „DRGM“ („Deutsches 

Reich Gebrauchsmuster“) auf dem Gehäuse, das in 

einem warmen Silberton vernickelt ist. Sieht man den 23 

Teilen der offenen Mechanik bei der Arbeit zu, entsteht 

das Gefühl, ein Industriedenkmal zu benutzen. Sollte mal 

etwas gefettet oder ersetzt werden müssen, lässt sich alles 

selbst machen. Jedes Einzelteil ist separat erhältlich. 

Cyklop der Mechanischen Werkstätte, online 

und im Fachhandel, 299 Euro 

Wein zwischen Glamour und 

Kühlschrank 

Haben Sie einen edlen Dekanter? Und steht der hinten 

im Schrank und wird kaum rausgeholt? Sie sind nicht 

alleine. Die Belüfter sind oft wunderschön, aber unpraktisch. 

Am Tisch hantiert man umständlich mit dem sperrigen 

Teil, später machen der Abwasch und das Polieren zu 

viel Arbeit. Zudem ist in den meisten Fällen die große 

Oberfläche im bauchigen Gefäß gar nicht nötig. Meist 

genügt es, den Wein in eine andere Flasche umzufüllen. Eine 

Lösung ist die Karaffe „Marlène“ von Zwiesel. Zusammen 

mit dem deutschen Bar-Urgestein Charles Schumann 

hat Irmgard Braun-Ditzel die Flasche ursprünglich für 

Frauen entwickelt. „Kleiner, leichter und verspielter als 

normales Barzubehör“, erklärt die Chef-Designerin. 

Eleganter Verkostungsbegleiter 

Ein „Spucknapf“ steht bei fast jeder Weinprobe 

bereit, doch der Name passt so gar nicht zu gutem 

Wein. Deshalb hat der Glashersteller Zalto ihm den 

Namen „Restweinkaraffe“ gegeben und edel gestaltet. 

Mit einem halben Liter Fassungsvermögen kann man mit 

dem „Spittoon“ von Tisch zu Tisch ziehen. Das Glas ist 

getönt – so sieht man nur, wie viel drin ist, aber nicht, was. 

Die österreichische Glashütte hat mit ihren Gläsern eine 

eigene Formensprache entwickelt. Das klingt anspruchsvoll für 

ein Gefäß, in das man Wein spuckt. Aber der mundgeblasene 

Spittoon aus bleifreiem Rauchglas ist nicht nur ein Hingucker. 

Das mattierte Glas ist nur 13 Zentimeter hoch und liegt 

angenehm in der Hand. Die Proportionen stimmen. Und weil 

der kleine Bottich auch ohne Wein eine gute Figur macht, kann 

man ihn sogar als elegante Blumenvase benutzen. Gibt’s auch 

in Grün, Grau und im Großformat für mehrere Teilnehmer. 

Restweinkaraffe Spittoon von Zalto 

Spittoon 50: 13cm hoch, 610 ml, 50,90 Euro 

Spittoon 250, 21cm hoch, 2.600 ml, 81,90 Euro 

Der Tacho für die Wein-Temperatur 

Klar, die Temperatur eines Weins lässt sich grob abschätzen, 

wenn man die Flasche in Hand hält. Aber präzise ist das 

nicht: Lag der Wein zu kurz auf Eis, ist nur die Flasche 

kalt, der Wein aber noch warm. Ein Thermometer ist also 

sinnvoll. Die französische Design-Schmiede L‘Atelier du Vin 

hat aus einem einfachen Thermometer mit Fühlerstab ein 

kleines Kunstwerk gemacht. Es sieht im Profil aus wie ein 

Fernsehturm. Der lange Stiel läuft in einer fein geschwungenen 

Linie ins Gehäuse aus. Unter dem konvexen Linsenglas 

darin reagiert ein silberner Zeiger vor schwarzem Hintergrund 

auf die Temperatur an der Spitze. Das sieht aus wie die 

Tacho-Anzeige auf dem Armaturenbrett eines Sportwagens. 

Wie der Name andeutet, zitiert das mundgeblasene Gefäß mit 

seinen feinen Wellen die 1920er Jahre und die Windkleider 

von Marlene Dietrich. Marlène lässt sich an der feierlichen 

Tafel ebenso wie beim entspannten Mittagessen leicht mit 

einer Hand benutzen. Die fließenden Formen fühlen sich 

edel an. Der Rest des Weins findet darin abgedeckt sogar 

in der Kühlschranktür Platz. Diese Mischung aus Glamour 

und Bodenhaftung hätte der Dietrich sicher gefallen. 

Dekanter Marlène von Zwiesel, 189 Euro 

Die Ingenieurskunst steckt auch im Detail: Die kurze 

Seite des Zeigers auf dem Tacho weist zugleich die 

richtige Temperatur für verschiedene Weintypen 

aus – von Champagner bis zu altem Rotwein. 

Thermomètre von L‘Atelier du Vin, 54,17 Euro 



16.-18. FEBRUAR 2024 

Berlin, Station 

Luckenwalder Straße, 10963 Berlin 

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Wein-Plus GmbH 

Wetterkreuz 19 

D-91058 Erlangen 

http://wein.plus 

09131 / 7550-0 

info@wein.plus 

Verleger und 

Herausgeber 

Alexander Schreck (V.i.S.d.P.) 

Utz Graafmann 

Verkostung 

Marcus Hofschuster 

Kim Schreiber 

Anke Nägel 

Redaktion 

Uwe Kauss 

Raffaella Usai 

Alexander Lupersböck 

Texte 

Elisabeth Eder 

Thomas Ehlke 

Marcus Hofschuster 

Joachim Kaiser 

Carsten M. Stammen 

Matthias Stelzig 

Norbert Tischelmayer 


Layout und 

Gestaltung 

Melanie Bockelmann 

Oliver Štavljanin 

Fotografie 

Impressum 

L’Atelier du Vin 

Atlas Studio 

Guido Bittner 

CIVC 

CIVB 

Consorzio di Tutela Barolo 

Barbaresco Alba Langhe e 

Dogliani 

Thomas Ehlke 

Envato 

Armin Faber (Rheingau 

Weinwerbung) 

Christophe Goussard (CIVB) 

Veronika Idijatullina 

Uwe Kauss 

Joachim Kaiser 

Jola Kuleszyńska 

Alexander Lupersböck 

Mechanische Werkstätten 

Messe Karlsruhe / Lars 

Behrendt 

Berny Meyer 

Rainer Molitor (Rheingau 

Weinwerbung) 

ÖWM_WSNA 

Annette Sandner 

Stein:Werk 

Matthias Stelzig 

Robbie Stevens 


wein.plus 

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Fürstenberg 

Zwiesel Glas 

Marketing, 

Kooperationen 

und Anzeigen 

Viktor Riemer 

Christian Schwert 

Carsten M. Stammen 

Anzeigen 

Schlumberger 

Vertriebsgesellschaft 

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