Büffets Landgasthof Saalburg

Büfets

Saalburg Büffet
Gegrilltes Gemüse eingelegt mit römischen Kräutern
Salat von süßsauer eingelegten Champignons
Quiche Lorraine Törtchen
Salat “Cäsar “
Kopfsalat mit Tomaten, Bohnen, Eiern, Oliven und Hähnchenbrust,
Cäsardressing
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Kräuterschaumsuppe „Kaiser-Wilhelm“
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Scheiben von der Schweinelende an Cognacrahmsauce
Taunus Forelle
Kleine Putenschnitzelchen mit Parmesankruste
in aufsteigender Butter goldbraun gebraten
Edelpilzpfanne “Taunus“ (vegetarisch)
Beilagen:
Kartoffel-Rosmaringratin, Schupfnudeln, Butterkartoffeln
verschiedene Gemüse und Blattspinat
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Obstsalat von vollreifen Früchten der Saison
Waldbeerenmousse mit Honig- und Mandelrahm
Büffetpreis pro Person 49,- €

Tiberius Büffet
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum und
altem Balsamicoessig mariniert
Hausgemachte Antipasti
Feine Frischgemüse in Basilikum-Knoblauchöl eingelegt
Fächer von vollreifen Melonen an Schinken
Pollo Tonato, dünn aufgeschnittene Scheiben von der Poularde
mit feinwürziger Thunfischcreme
Stangenweißbrot,
römisches Bauernbrot und Butter
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Basilikumsuppe
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Medaillons von der Schweinelende an Gorgonzolacreme
mit Mascarpone verfeinert
Brasato al Barolo, Rinderschmorbraten mit Barolosauce
Frisches Lachssteak auf Blattspinat in
Salbeibutter goldbraun gebraten
Penne Napolitana
mit feinen Kirschtomaten
Frisches Marktgemüse, Butterkartoffeln, Reis
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Tiramisu, hausgefertigt aus besten Zutaten
Panna Cotta mit Fruchtmark
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Büffetpreis pro Person 49, - €

Kaiser Wilhelm Büffet
Wurst der römischen Legionäre
Gebratene Honig-Champignons
Fächer von vollreifen Melonen an Parmaschinken
Antipasti nach römischer Art
Salatvariationen mit verschiedenen Dressings
Stangenweißbrot,
römisches Bauernbrot und Butter
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„Kaiser Wilhelm“ Schaumsuppe
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Medaillons von der Schweinelende an Gorgonzolacreme
mit Mascarpone verfeinert
Hirschbraten an dunkler Wildrahmjus
Zanderfilet mit Ragout von Zitrusfrüchten
an einer Zitronen- Rieslingsauce
Penne Napolitana
mit feinen Kirschtomaten
Frisches Marktgemüse, Butterkartoffeln, Reis
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Tiramisu, hausgefertigt aus besten Zutaten
Panna Cotta mit Fruchtmark
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Büffetpreis pro Person 51,- €

Centurio-Büffet
Hausgemachte Antipasti, feine Frischgemüse in
Basilikum-Knoblauchöl eingelegt
Bunte Blattsalate mit Medaillons von Flussfischen
Frische Gemüse-Tomaten-Cremesuppe mit Kräutern der Provence
Odenwälder Knochenschinken mit
eingelegten Gewürzgurken und Wildkräutersalat
Stangenweißbrot, Bauernbrot und Butter
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Rosa gebratene Rinderhochrippe mit Thymian-Honigsoße
Schupfnudeln in Basilikumbutter gebraten
Keulenstücke vom Hirschen, zart geschmort mit Hagebuttenrahm
Penne mit feiner Tomatensauce und Kirschtomaten
Filet vom Flusszander an Limettenschaum
Duftreis mit feinen Schalottenringen
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Auswahl von vollreifen Früchten der Saison
Dialog von Mousse au Chocolat und Schattenmorellen
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Büffetpreis pro Person 57,- €

Hessisches Büffet
Handkäsesalat
Handkäs mit Musik
Frankfurter grüne Sauce mit gekochten Eiern
Hessischer Wurstsalat
Salate und Rohkost mit verschiedenen Dressings:
Kräuterdressing, Kartoffel-Senf-Dressing
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Linsensuppe mit Frankfurter Würstchen
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Kasseler Rippchen mit Püree und Sauerkraut
Gekochter Tafelspitz
wahlweise mit Meerrettichsoße oder grüner Sauce
und Petersilienkartoffeln
Apfelwein-Sauerbraten vom Odenwälder Weiderind
mit Kartoffelklößen
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Rote Grütze mit Vanillesauce
Hessisches Apfeltiramisu
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Bauernbrot aus dem Steinofen, Roggenstangen
Handgeschlagene Sauerrahm-Kleebutter
Büffetpreis 48, - € pro Person

Canapés und Fingerfood
Spieße/Snacks
Tomaten/Mozzarella Spieß
Pflaumen mit Speck Spieß
Kleine Frikadellen
Olivenstrudel (Blätterteig)
Quiche Lorraine
Käsegebäckstangen
Rohkost Gemüsesticks mit Kräuterdip im Glas
Euro 3,50 / Stück
Euro 3,50 / Stück
Euro 3,50 / Stück
Euro 4,00 / Stück
Euro 4,50 / Stück
Euro 4,90 / Schale
Euro 4,50 / Glas
Canapés
Roastbeef und Remoulade
Graved Lachs
Schinken mit Melonenbällchen
Gorgonzola und Nüsse
Brie und Weintrauben
Euro 4,50 / Stück
Euro 4,50 / Stück
Euro 4,50 / Stück
Euro 4,00 / Stück
Euro 4,00 / Stück
Belegte Brötchen (je ½)
Euro 5,00 / Stück
Putenbrust, Roastbeef, Schinken, Wurst
Käse, Lachs, Pastete
Desserts
Rote Grütze mit Vanillesoße im Glas
Pannacotta mit Fruchtmark im Glas
Mousse au Chocolat mit Sahne im Glas
Euro 4,00 / Glas
Euro 4,00 / Glas
Euro 4,00 / Glas