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Büffets Landgasthof Saalburg

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Büfets


Saalburg Büffet

Gegrilltes Gemüse eingelegt mit römischen Kräutern

Salat von süßsauer eingelegten Champignons

Quiche Lorraine Törtchen

Salat “Cäsar “

Kopfsalat mit Tomaten, Bohnen, Eiern, Oliven und Hähnchenbrust,

Cäsardressing

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Kräuterschaumsuppe „Kaiser-Wilhelm“

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Scheiben von der Schweinelende an Cognacrahmsauce

Taunus Forelle

Kleine Putenschnitzelchen mit Parmesankruste

in aufsteigender Butter goldbraun gebraten

Edelpilzpfanne “Taunus“ (vegetarisch)

Beilagen:

Kartoffel-Rosmaringratin, Schupfnudeln, Butterkartoffeln

verschiedene Gemüse und Blattspinat

***

Obstsalat von vollreifen Früchten der Saison

Waldbeerenmousse mit Honig- und Mandelrahm

Büffetpreis pro Person 49,- €


Tiberius Büffet

Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum und

altem Balsamicoessig mariniert

Hausgemachte Antipasti

Feine Frischgemüse in Basilikum-Knoblauchöl eingelegt

Fächer von vollreifen Melonen an Schinken

Pollo Tonato, dünn aufgeschnittene Scheiben von der Poularde

mit feinwürziger Thunfischcreme

Stangenweißbrot,

römisches Bauernbrot und Butter

***

Basilikumsuppe

***

Medaillons von der Schweinelende an Gorgonzolacreme

mit Mascarpone verfeinert

Brasato al Barolo, Rinderschmorbraten mit Barolosauce

Frisches Lachssteak auf Blattspinat in

Salbeibutter goldbraun gebraten

Penne Napolitana

mit feinen Kirschtomaten

Frisches Marktgemüse, Butterkartoffeln, Reis

***

Tiramisu, hausgefertigt aus besten Zutaten

Panna Cotta mit Fruchtmark

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Büffetpreis pro Person 49, - €


Kaiser Wilhelm Büffet

Wurst der römischen Legionäre

Gebratene Honig-Champignons

Fächer von vollreifen Melonen an Parmaschinken

Antipasti nach römischer Art

Salatvariationen mit verschiedenen Dressings

Stangenweißbrot,

römisches Bauernbrot und Butter

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„Kaiser Wilhelm“ Schaumsuppe

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Medaillons von der Schweinelende an Gorgonzolacreme

mit Mascarpone verfeinert

Hirschbraten an dunkler Wildrahmjus

Zanderfilet mit Ragout von Zitrusfrüchten

an einer Zitronen- Rieslingsauce

Penne Napolitana

mit feinen Kirschtomaten

Frisches Marktgemüse, Butterkartoffeln, Reis

***

Tiramisu, hausgefertigt aus besten Zutaten

Panna Cotta mit Fruchtmark

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Büffetpreis pro Person 51,- €


Centurio-Büffet

Hausgemachte Antipasti, feine Frischgemüse in

Basilikum-Knoblauchöl eingelegt

Bunte Blattsalate mit Medaillons von Flussfischen

Frische Gemüse-Tomaten-Cremesuppe mit Kräutern der Provence

Odenwälder Knochenschinken mit

eingelegten Gewürzgurken und Wildkräutersalat

Stangenweißbrot, Bauernbrot und Butter

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Rosa gebratene Rinderhochrippe mit Thymian-Honigsoße

Schupfnudeln in Basilikumbutter gebraten

Keulenstücke vom Hirschen, zart geschmort mit Hagebuttenrahm

Penne mit feiner Tomatensauce und Kirschtomaten

Filet vom Flusszander an Limettenschaum

Duftreis mit feinen Schalottenringen

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Auswahl von vollreifen Früchten der Saison

Dialog von Mousse au Chocolat und Schattenmorellen

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Büffetpreis pro Person 57,- €


Hessisches Büffet

Handkäsesalat

Handkäs mit Musik

Frankfurter grüne Sauce mit gekochten Eiern

Hessischer Wurstsalat

Salate und Rohkost mit verschiedenen Dressings:

Kräuterdressing, Kartoffel-Senf-Dressing

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Linsensuppe mit Frankfurter Würstchen

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Kasseler Rippchen mit Püree und Sauerkraut

Gekochter Tafelspitz

wahlweise mit Meerrettichsoße oder grüner Sauce

und Petersilienkartoffeln

Apfelwein-Sauerbraten vom Odenwälder Weiderind

mit Kartoffelklößen

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Rote Grütze mit Vanillesauce

Hessisches Apfeltiramisu

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Bauernbrot aus dem Steinofen, Roggenstangen

Handgeschlagene Sauerrahm-Kleebutter

Büffetpreis 48, - € pro Person


Canapés und Fingerfood

Spieße/Snacks

Tomaten/Mozzarella Spieß

Pflaumen mit Speck Spieß

Kleine Frikadellen

Olivenstrudel (Blätterteig)

Quiche Lorraine

Käsegebäckstangen

Rohkost Gemüsesticks mit Kräuterdip im Glas

Euro 3,50 / Stück

Euro 3,50 / Stück

Euro 3,50 / Stück

Euro 4,00 / Stück

Euro 4,50 / Stück

Euro 4,90 / Schale

Euro 4,50 / Glas

Canapés

Roastbeef und Remoulade

Graved Lachs

Schinken mit Melonenbällchen

Gorgonzola und Nüsse

Brie und Weintrauben

Euro 4,50 / Stück

Euro 4,50 / Stück

Euro 4,50 / Stück

Euro 4,00 / Stück

Euro 4,00 / Stück

Belegte Brötchen (je ½)

Euro 5,00 / Stück

Putenbrust, Roastbeef, Schinken, Wurst

Käse, Lachs, Pastete

Desserts

Rote Grütze mit Vanillesoße im Glas

Pannacotta mit Fruchtmark im Glas

Mousse au Chocolat mit Sahne im Glas

Euro 4,00 / Glas

Euro 4,00 / Glas

Euro 4,00 / Glas

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