Schmallenberg: Jagdhaus Wiese

Auszeit
April – September 2024
Magazin für Urlaub und Genuss im Jagdhaus Wiese

8 – Frühstückskonzept
Liebe Gäste und Freunde
von Jagdhaus,
„eine Schwalbe macht noch keinen Sommer“
heißt es in einem im wahrsten Sinn geflügelten
Sprichwort. Im Jagdhaus Wiese dagegen gibt
es umgekehrt keinen Sommer ohne Schwalben.
Die Flugkünstler gehören zusammen mit Mauerseglern
und Fledermäusen zu den Sommerstammgästen
unseres Hauses. Wir stellen sie ab
Seite 14 vor.
Bereits im Februar „eingeflogen“ ist mit Monika
Wiese-Gerlach ein weiteres Familienmitglied in
die Betriebsleitung. Zuvor 20 Jahre im Tourismus
tätig unterstützt sie uns nun im Bereich Marketing
und als Gastgeberin an der Rezeption und
im Restaurant. Wir begrüßen sie auf Seite 16.
Als Familienbetrieb in 5. Generation empfinden
wir besondere Verantwortung für den Erhalt unseres
Erbes für kommende Generationen. Deshalb
liegt uns viel an nachhaltigem Handeln.
Wir sind der Meinung, dass es gerade die kleinen
Schritte sind, die dabei vorwärtsführen. Und
die müssen nicht mit Entbehrung einhergehen,
meist reicht eine Umgewöhnung. Lesen Sie, wie
wir unser Frühstückskonzept zur Reduzierung
von Lebensmittelresten umgestellt haben, warum
wir bei der Reinigung unserer Zimmer auf
Chemie verzichten können und wie Sie mit dem
Verzicht auf die tägliche Zimmerreinigung etwas
für die Schulbildung von Kindern in Kenia tun
können. Kleine Schritte, große Erfolge!
Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, viel Freude
mit dieser AUSZEIT und einen guten Sommer,
in dem wir uns hoffentlich auf Jagdhaus begegnen.
18 – Familienausflüge
5 – Unsere guten Geister
Ihre
Familie Wiese-Gerlach
PS: Die AUSZEIT können Sie innerhalb
Deutschlands kostenfrei abonnieren.
Nennen Sie uns einfach Ihre Anschrift.
26 – Termine
20 – Int. Musikfestwoche 25 – Schneller Teller
2 – Auszeit

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
Green Cleaning:
Natürlich saubere Zimmer
Herzlich begrüßt werden die Gäste im Jagdhaus
Wiese nicht nur von unserer Rezeption.
Wer die Gästezimmer betritt, den empfängt
ein frischer Duft und hygienische Sauberkeit.
Zum Säubern von Bädern und Oberflächen
wurden auch bei uns lange herkömmliche
Reinigungsmittel eingesetzt. Als Hotel, das
von der Natur um uns lebt, sind wir im Jagdhaus
Wiese aber immer darum bemüht, dass
das Thema Nachhaltigkeit in alle Bereiche unseres
Hotelalltags Einzug hält. So auch in unser
Reinigungskonzept.
Seit diesem Jahr sind bei uns drei Geräte des
Unternehmens medeco cleantec im Einsatz,
die zur Reinigung auf Chemikalien verzichten
und stattdessen Microtrockendampf nutzen.
In Sachen Hygiene müssen wir trotzdem keine
Kompromisse machen: Selbst Keime und
Bakterien werden aufgrund der thermischen
Desinfektion bei über 180 Grad nahezu komplett
beseitigt, ohne dass dabei Rückstände
von Reinigern übrig bleiben.
Gute Gründe, auf Chemikalien bei der Reinigung
zu verzichten, gibt es viele: Chemische
Mittel belasten die Umwelt und gehen auf
Kosten der Gesundheit von Gästen und Mitarbeitenden
im Housekeeping. Die umweltfreundlichen
Microdampf-Geräte dagegen
arbeiten ohne chemische Reiniger und sparen
überdies 80 % Plastikmüll ein, indem sie
Verpackungsabfälle vermeiden, sowie 95 %
Wasser, weil zur Erzeugung von Microtrockendampf
nur wenig davon benötigt wird.
Uns hat dieses neue Reinigungskonzept restlos
überzeugt, sodass nun sukzessive das
ganze Hotel mit den neuen Geräten ausgestattet
werden soll. Dass moderne Technologien
nicht nur für reinliche Zimmer, sondern
auch für Gesundheit von Mensch und Natur
sorgt, ist für uns im wahrsten Sinne eine saubere
Sache.
Auszeit – 3

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
Genuss-Schulungen
für unser Team
Genuss will gelernt sein. Was wir unseren Gästen im Jagdhaus Wiese anbieten und empfehlen,
das möchten wir selbst in allen Facetten verstanden und mit den eigenen Sinnen getestet
haben. Darum lassen wir uns regelmäßig in Weiterbildungen von Experten erklären, wie die
Produkte, die wir in unserem Hotel servieren, entstehen und wie wir durch die richtige
Zubereitung das Beste aus ihnen herausholen. Organisiert werden diese Fortbildungen
zusammen mit unseren acht Partnerhotels der Kooperation „Die Sterne im Sauerland“.
Gemeinsam setzen wir uns für die Aus- und Weiterbildung unserer Teams ein.
Wie zapft man das perfekte Bier?
Bei einem Bier-Seminar im Hotel Schütte sind wir im Januar dem Geheimnis
des Gerstentrunks nachgegangen: Wie braut man Bier? Wie
wichtig ist hierbei Hygiene? Und welchen Einfluss hat die Temperatur
aufs Bier? Fragen über Fragen, auf die Ludger Hoppelshäuser von
der Veltins-Brauerei im Gasthof Schütte kompetent Antwort gab.
Zum Abschluss konnten alle, die wollten, unter Anleitung selbst ein
frisches Veltins zapfen.
Welche Getränke liegen
gerade im Trend?
Die Geschmacksvielfalt ist riesig und die Storys hinter einzelnen Getränken
machen ihren Charakter individuell. Beim Trendgetränke-
Workshop mit Klaas Kammeier von Schlumberger im Hotel Deimann
haben wir im September alles rund um Vorlieben und Gepflogenheiten
in der Welt der Getränke erfahren. Wie entstehen Trends?
Welche Getränketrends gab es seit den 80ern? Und was braucht es,
damit ein Getränk als Aperitif oder Digestiv, in der Bar oder bei
einem Bankett serviert werden kann? Selbstverständlich schloss eine
Verkostung an – und unsere Mitarbeitenden lernten Portwein, Wermut,
Sake & Co. besser kennen.
4 – Auszeit

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
Unsere guten Geister
Unsere Mitarbeiter sind die Räder, die perfekt ineinandergreifen
und damit unseren Hotelbetrieb auch in turbulenten
Zeiten reibungslos am Laufen halten. Wir freuen uns,
dass einige schon so lange bei uns sind, dass sie für uns schon
zur erweiterten Hotelfamilie gehören.
10 Jahre erstklassiger Service
Zwei Jahrzehnte
im Jagdhaus Wiese
Sage und schreibe 20 Jahre
arbeitet Metush Lugbunari,
geboren 1961, nun schon in unserem
Haus und unterstützt
seit 2004 als Chef der Geschirrküche
wichtige Abläufe in der
Hauswirtschaft.
Höchste Zeit, danke zu sagen
für diese treue und gute Zusammenarbeit!
Das Hotelteam und vor allem unsere Serviceabteilung
ist in diesem Jahr stolz auf zwei Jubilarinnen: Romina
Seiser und Martina Hatzfeld bereichern das Jagdhaus
Wiese seit 2014 und sorgen seit 10 Jahren dafür, dass bei
unseren Gästen keine kulinarischen Wünsche offen bleiben.
Martina Hatzfeld, Jahrgang 1965, hat in den 80er Jahren
bereits ihre Ausbildung in unserem Haus absolviert. Romina
Seiser, geboren 1993, ist nach ihrer Ausbildung zur
Hotelfachfrau im Sauerland zu uns gekommen.
Darauf stoßen wir an und sagen: Auf viele weitere gemeinsame
Jahre im Zeichen eines exzellenten Services!
Woher bekommt der Tee
sein Aroma?
Teekunde im Hotel Rimberg. Im Februar
haben wir uns von Carolin Bartschak von
Ronnefeldt Tee auf eine Reise durch die
vielfältige Duft- und Geschmackswelt verschiedener
Tees mitnehmen lassen. Lebhaft
und mit viel Witz hat sie die Besonderheiten
der verschiedenen Teesorten erklärt
und uns gezeigt, worauf man bei der Zubereitung
von Schwarz-, Grün-, Kräuter- und
Früchtetees achten sollte. Nach der Schulung
konnten wir uns beim Tasting dann
selbst von den geschmacklichen Nuancen
überzeugen – zur Entfaltung der Aromen
war Schlürfen hier ausdrücklich erlaubt.
Wir freuen uns, zwei Kolleginnen
in diesem Jahr ganz besonders
zu feiern: Lugene
Stupinean, die 2016 als Zimmermädchen
in unserem Haus
gestartet ist, wird 40 Jahre alt.
Beata Wojtasik, die ein Jahr
früher Teil unseres Teams wurde,
feiert ihren 50. Seit 2018
sorgen die beiden als Hausdame
und Hausdamenassistentin
in leitender Position
dafür, dass sich unsere Gäste
in allen Zimmern im Jagdhaus
Wiese rundum wohl und wie
zuhause fühlen. Wir gratulieren
herzlich und wünschen
viele weitere Jahrzehnte voll
Gesundheit und Glück!
Hoch sollen
sie leben
Auszeit – 5

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
In bester Gesellschaft
Burgen sowie Herren- und Landhäuser, aber auch historische Schlösser
und Stadtpalais in ganz Europa sind Mitglied der „Heritage Hotels
of Europe“. Auch vier Hotels aus Deutschland gehören dazu. Eins davon:
das Jagdhaus Wiese.
„Durch unsere einzigartige Lage mitten im Grünen und die langjährige
Familientradition fühlen wir uns in der Gruppe der Heritage Hotels gut
aufgehoben“, zeigt sich Stefan Wiese-Gerlach stolz, Mitglied der internationalen
Kooperation zu sein. Dahinter stehen Hotelverbände aus
mehreren Ländern Europas, die es sich zum Ziel gemacht haben, besonders
schöne und traditionsreiche Hotels unter einer Flagge zu präsentieren
und das anvertraute kulturelle Erbe zu bewahren und zu pflegen.
Auch im Jagdhaus Wiese werden die Werte der Heritage Hotels täglich
mit Leben gefüllt: „Wir wollen Zufluchtsort sein in einer schnelllebigen
Welt. Setzen auf Authentizität, eine einzigartige Atmosphäre
und exzellenten Service. Und es ist uns ein echtes Herzensanliegen,
unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu ermöglichen und ihnen
mit aufrichtiger Gastfreundschaft zu begegnen“, so Wiese-Gerlach,
Gastgeber des Hauses in fünfter Generation. Vielleicht liegt darin das
Geheimnis und die Verbindung aller Hotels hinter dem Label: dass sie
erstklassig und exquisit sind und man sich trotzdem so fühlt, als wäre
man hier schon immer zuhause.
Unsere neue
Hotel-Website
Einladend, stilvoll und übersichtlich macht sie Lust auf den Luxus der
kleinen Dinge und bietet zugleich jede Menge digitaler Möglichkeiten,
um den Aufenthalt bei uns noch einfacher zu machen. So können unsere
Gäste schon jetzt Zimmer online reservieren, sich für das kostenlose
Aktivprogramm registrieren, einen Tisch für den kulinarischen Ausklang
am Abend eintragen oder eine wohltuende Massage buchen. Wer seine
Liebsten spontan mit einer Auszeit überraschen will, kann über die
Website auch einen Gutschein kaufen und selbst ausdrucken. Und die
Hotellerie-Profis unserer Region (sowie alle, die es werden wollen) finden
eine Online-Stellenbörse für eine Karriere im Jagdhaus Wiese.
Was wir sonst noch planen? Demnächst können Sie auf der Website
über eine Chat-Funktion noch unkomplizierter mit uns in Kontakt treten
(fast so persönlich wie direkt vor Ort). Und wir wollen unser Videomaterial
erweitern – zum Wachhalten von Erinnerungen und Hervorkitzeln
der Vorfreude. Damit Sie auch von zuhause aus und trotzdem live
ein bisschen Jagdhauser Urlaubsluft schnuppern können.
6 – Auszeit

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
Wie unsere Gäste
die Welt ein kleines Stückchen
besser machen
An einigen Zimmertüren im Jagdhaus Wiese hängt morgens ein weißer
Anhänger: „Kleine Schritte, große Erfolge“ ist darauf zu lesen.
Was das zu bedeuten hat? Erfolgreich sein heißt für uns, etwas zu bewegen.
Gemeinsam mit unseren Gästen daran mitzuwirken, dass die
Welt und unsere Umwelt ein wenig besser werden. Mit den Anhängern
signalisieren unsere Gäste bei mehrtägigem Aufenthalt, dass sie
an der Spendenaktion „Bleibezimmer“ mitwirken wollen. Sie verzichten
dabei auf die tägliche Reinigung ihres Zimmers, die bei uns eigentlich
Standard ist, und lösen damit eine Spende in Höhe von drei
Euro für einen gemeinnützigen Zweck durch unser Hotel aus.
„Nachhaltigkeit und soziales Engagement liegen uns sehr am Herzen“,
betont Hotelier Stefan Wiese-Gerlach. „Dabei können schon
kleine Schritte Großes erreichen, wenn viele mitwirken.“ So konnte
das Hotel Jagdhaus Wiese im vergangenen Jahr einen Scheck über
2.017 Euro an den Freundeskreis der Borromäerinnen im Kloster Grafschaft
überreichen. Dieses Geld fließt in Hilfsprojekte in Ägypten, Israel
und Rumänien: in Kindergärten und Schulen, Krankenpflege und
die Grundversorgung für Arme. Neben diesem Spendenzweck steht
die Unterstützung des Servir-Projekts durch das nahe gelegene Gymnasium
Maria-Königin zur Auswahl, das den Aufbau von Schulen und
die Betreuung von Straßenkindern in Brasilien und Kenia fördert, und
die finanzielle Unterstützung der Stiftung des Kinder- und Jugendhospizes
Balthasar in Olpe. Wo die Hilfe jeweils ankommen soll, entscheiden
die Gäste selbst. Insgesamt kamen für die drei Projekte im
Jahr 2023 durch den Reinigungsverzicht unserer Gäste über 10.000 €
zusammen.
Bei rund 20 Prozent aller Übernachtungen fällt die Entscheidung, sich
an den Hilfsaktionen zu beteiligen. „Am Ende sind wir immer wieder
überwältigt, wie viel dabei zusammenkommt“, so Wiese-Gerlach.
Ein toller Nebeneffekt: Durch den kleinen Verzicht jedes Einzelnen
wird auch die Umwelt aktiv geschützt. Denn Wasser, Energie, Reinigungsmittel
und -materialien – all das wird gespart, wenn die Zimmer
nicht täglich gereinigt werden müssen, was zuhause ohnehin die
wenigsten Gäste tun. So wird die Spendenaktion schließlich ein
Erfolg für alle. Und der Urlaub in Jagdhaus noch ein kleines bisschen
unbeschwerter.
Auszeit – 7

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE
Ein guter Tag beginnt
mit einem guten Frühstück
Sonntagmorgen im Jagdhaus Wiese. In unserem Frühstücksraum begrüßt
der Duft von frischem Kaffee und knusprigen Brötchen unsere
Gäste und den neuen Tag: kleine Delikatessen und eine große Auswahl,
ausgesuchte und liebevoll angerichtete Produkte – viele direkt
aus unserer Region. Kennen Sie schon die handgemachten Backwaren
aus der Bäckerei Heimes? Die Eier vom Hof Kleine-Birkenheuer in
Fleckenberg und den Käse von der Hofkäserei Wellie? Den sollten Sie
unbedingt mal probieren! Ohne Eile, ganz in Ruhe.
Unser neues Frühstückskonzept
Denn darum geht es bei unserem Frühstückskonzept: um eine ruhige
Stimmung beim Start in den Tag. Damit Sie diesen nicht in einer
Schlange am Frühstücksbuffet beginnen, servieren wir Ihnen Aufschnitt,
Eierspeisen und Fisch direkt an den Tisch. Das sorgt für eine
entspannte Atmosphäre und dafür, dass die Leckereien bei Ihnen
noch frischer und hygienischer auf dem Teller landen. Stellt die À-lacarte-Bestellung
des Frühstücks per Bestellzettel im ersten Moment
zwar eine Umgewöhnung dar, vermeidet sie jedoch gleichzeitig
Reste auf dem Buffet und damit eine Verschwendung
wertvoller Lebensmittel. Backwaren, Obst, Müsli und andere
Leckereien finden Sie weiterhin am Buffet, wo immer es sinn-
haft ist, jedoch in kleinen Weckgläschen appetitlich vorportioniert.
Genießen können Sie unser Frühstück in aller Ruhe zwischen 8 und 12
Uhr. So können Sie im Jagdhaus Wiese erst mal richtig ausschlafen.
Oder besonders lange am Tisch sitzen bleiben. Bei uns geht nämlich
nichts über einen gemütlichen Start in den Tag.
Auf ein Frühstück
im Jagdhaus Wiese
Herzlich willkommen sind auch Tagesgäste, die
nicht im Hotel übernachtet haben. Zum Preis von
21 Euro verwöhnen wir Sie mit frischen und
handgemachten Leckereien aus der Region.
Gerne stellen wir Ihnen über unsere Website auch
einen Frühstücksgutschein zum Verschenken aus.
Damit wir besser planen können und
wegen begrenzter Kapazitäten bitten
wir (besonders an Wochenenden) um
eine Anmeldung – über unsere Website
oder telefonisch unter Tel. 02972 3060.
8 – Auszeit

Wo unser Brot herkommt
In Zeiten, in denen man weltweit quasi alles überall kaufen kann, liegt
wahrer Luxus in der Nähe: zu wissen, wo das Korn gewachsen ist und
gemahlen wurde, das auf dem Frühstücksteller landet; wer die Brötchen
geformt und die Brote aus dem Ofen gezogen hat; die Menschen
zu kennen, die ihre selbst gemachten Produkte regelmäßig und
auf kurzem Wege zu uns nach Jagdhaus bringen. Diesen Luxus gönnen
wir uns und arbeiten darum eng mit Lieferanten aus der Nachbarschaft
zusammen. Einer davon ist seit Oktober 2023 die Bäckerei Heimes
in Saalhausen, die uns täglich mit frischem Brot und Brötchen
beliefert.
Kein Wunder, dass die Backwaren aus dem Hause Heimes bei unseren
Gästen so gut ankommen: Bereits 1864 wurden in dem schönen Fachwerkhaus
in Saalhausen, in dem sich bis heute das Stammhaus befindet,
Kunden mit gebackenen und süßen Spezialitäten verwöhnt. Was
da heute auf unserem Hotel-Buffet landet, ist also echte Familientradition
und gelernte Handwerkskunst. Ob lieber das schlanke Körnerbrot,
das Roggenbrot „Bauernkruste“, ein reines Dinkel-Vollkornbrot
oder der Rosinenstuten, eigentlich findet hier jeder sein Lieblingsbrot
– nicht zu vergessen die appetitlichen Brötchen!
Dabei legt Bäckermeister Gregor Heimes besonderen Wert auf Qualität.
Das Mehl für die Backwaren bezieht er von der Roland Mühle, um
eine erstklassige Basis zu gewährleisten. Sowohl Brötchen als auch
Brot werden mit Liebe und Erfahrung bereits seit zwei Jahrzehnten
über Langzeitführung hergestellt, was für ein unvergleichlich saftiges
und aromatisches Ergebnis sorgt. Und die Rezepturen, ein kostbares
Erbe im Familienbesitz, bewahrt seit 1864, spiegeln die langjährige
Backtradition wider. Wir im Jagdhaus Wiese finden: Das schmeckt
man.
Wo? Café Heimes
In den Peilen 2, 57368 Lennestadt-Saalhausen
Tel. 02723 8375
Entfernung zum Jagdhaus Wiese:
12,6 km (Fahrzeit mit dem PKW: ca. 16 Min.)
www.cafe-heimes.de
Kennen Sie auch die anderen
Lieferanten hinter unserem Frühstück?
Unser Käse stammt von der Hofkäserei Wellie, die für
ihre Naturprodukte auf artgerechte Haltung der
Milchkühe und bewährte Rezepte altüberlieferter
Handwerkstradition setzt: www.hofkaeserei-wellie.de
Frisch aus dem Hühnerstall vom Eierhof Kleine-Birkenheuer
erhalten wir die Eier, die morgens auf unserem
Buffet landen: www.birkes-landei.de
Teile der Fleisch- und Wurstwaren kommen aus dem
Hause der Schmallenberger Metzgerei Merte, die sich
in Sachen Bodenständigkeit, Verantwortung und
Qualität auch über die Grenzen unserer Region einen
Namen gemacht hat: www.merte.com
Auszeit – 9

Mord im Nobelhotel
Krimilesung mit Elisabeth Florin
Einfach spannend
Der Kriminalroman
„Merano Fatale“
verhandelt den zweiten
Fall um Ispettore
Emmenegger und seine
Kollegin Eva Marthaler.
Der dritte Band, der im
kommenden Frühjahr
erscheinen wird, ist
schon in Arbeit.
Ein ermordeter Kurgast, mittellos und dennoch
untergebracht im vornehmsten Hotel
Merans. Ein Kommissar, der lieber Wanderstiefel
als Dienstschuhe tragen würde. Und jede
Menge überwältigende Bergpanoramen zum
Wegträumen. Nicht nur thematisch passt die
Lesung mit Elisabeth Florin, die am 12. September
2024 ab 20.30 Uhr in unserer Bibliothek
stattfinden wird, bestens ins Jagdhaus Wiese.
Die Autorin, die mit „Merano Fatale“ ihren
mittlerweile siebten Meran-Krimi geschrieben
hat, war schon häufiger Gast in unserem Hotel
und hat die Zeit hier genutzt, um ihren Büchern
den letzten Schliff zu geben. In diesem Rahmen
hat sie regelmäßig auch Lesungen bei
uns durchgeführt. Im Einsatz werden an diesem
Abend wieder Ispettore Emmenegger
und seine Kollegin Eva Marthaler sein ...
Während Ispettore Emmenegger kurz hofft,
den unerklärlichen Mordfall am Tappeinerweg
über Meran neben seinen Bergtouren zu
lösen, ändert sich alles, als die Mutter seiner
Kollegin Eva Marthaler im Kommissariat auftaucht
und behauptet, den Mann vergiftet zu
haben. Dass Emmenegger unsterblich in Eva
verliebt ist, macht die Zusammenarbeit nicht
einfacher. Zu allem Überfluss quartiert sich
dann auch noch sein Vorgesetzter privat bei
ihm ein, um politischen Intrigen zu entkommen.
Widerstrebend tauscht der Ispettore also
die Wanderstiefel gegen Lackschuhe und
nimmt die Ermittlungen in der feinen und nicht
ganz so feinen Gesellschaft Südtirols auf.
Auf unsere Gäste wartet ein spannender wie
spritzig-heiterer Krimiabend mit liebevoll gezeichneten
Figuren und mediterranem Flair.
Der Eintritt ist frei, Gäste, die nicht im Hotel
wohnen, bitten wir um telefonische Anmeldung.
LESUNG AM 12. SEPTEMBER 2024,
20.30 UHR,
im Jagdhaus Wiese,
Anmeldung unter 02972 3060
10 – Auszeit

Rezept-Tipp aus der
Jagdhaus-Küche
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Das ist auch bei
der Liebe zu unserer Region so. Neben vielen anderen Gastronomen
des Naturparks Sauerland Rothaargebirge haben
wir für das Kochbuch „Genuss aus dem Naturpark“, das jetzt
in zweiter Auflage erschienen ist, einen Blick in unsere Kochtöpfe
gewährt und eines unserer Lieblingsrezepte preisgegeben:
Kartoffelschaumsuppe mit Wildschweinfilet und Wirsingroulade.
Das Kochbuch stellt die heimischen Gastronomen und ihre
liebsten Gerichte auf knapp 140 Seiten vor. Und macht so
Lust, die regionale Vielfalt des Naturparks zu entdecken und
zu genießen. Dabei liefert es wertvolle Tipps für klimaschonendes
Kochen und setzt, wie die Küche unseres Landhotels,
vor allem auf regionale Zutaten. Das ist nicht nur nachhaltig
und lecker, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zur
Existenzsicherung benachbarter Betriebe. Auf dass das Sauerland
immer so schön und lecker bleibt, wie es unsere Gäste
schon lange zu schätzen wissen.
Auf den Geschmack gekommen? Das Kochbuch können Sie
zu einem Preis von 29,95 € beim Schmallenberger Sauerland
Tourismus erwerben. Ein Belegexemplar können Sie an unserer
Rezeption einsehen.
Auszeit – 11

Der Zauber
der frühen Dämmerung
In der Früh, wenn fast alle Gäste noch schlafen, rasch die Wanderschuhe
geschnürt. Im Gepäck nichts als eine Taschenlampe und
die eigene Kamera. Fast noch ist es Nacht, als wir vors Jagdhaus
Wiese treten. Und da ist es plötzlich: diese eindringliche Stille,
die Kühle der Luft und, noch zart, aus der Ferne das besondere
Licht, das den nahenden Tag begrüßt.
12 – Auszeit

Wer einmal zu dieser Tageszeit durch den Wald auf
einen Berg gestiegen ist, wird sich lange an den Zauber
erinnern, den der frühe Morgen auf Menschen
ausübt. Auch professionelle Naturfotografen nutzen
das. Denn Morgenlicht ist unvergleichlich. Zu keinem
anderen Zeitpunkt des Tages lassen sich so anrührende,
emotional starke Bilder in der Natur aufnehmen wie um
den Sonnenaufgang – und das bei jedem Wetter.
Verwandlungskünstler Morgenlicht
Der Profifotograf Klaus-Peter Kappest wartet schon
auf alle, die heute an seiner Erlebniswanderung teilnehmen
wollen. Er weiß, woher der Charme des Morgenlichts
kommt: „Verantwortlich dafür ist das Wasser.
Die schnelle Veränderung der Temperatur um den
Sonnenaufgang führt zu Dunst, flächigem Nebel oder
kleinen Nebelschwaden, Wolkenfetzen, Morgentau,
Raureif, Pfützen und Wolkenbändern. Sie alle fangen
das erste Licht des Tages ein, filtern, färben, streuen
und reflektieren es und sorgen so für eine Lichtshow in
der Natur.“ Regelmäßig lädt Kappest die Gäste vom
Jagdhaus Wiese dazu ein, mit offenen Sinnen durch
die umliegenden Wälder zu wandern. Wer selbst fotografieren
möchte, erhält außerdem wertvolle Tipps
aus Profihand. Neben einer eigenen Kamera ist ein
stabiles Stativ hilfreich.
Die Momente, die die Teilnehmenden heute auf ihrer
Tour erlebt haben, gehören sicher zu den ganz besonderen
Augenblicken ihres Jagdhaus-Urlaubs. Erfrischt
und berührt von diesem Morgen finden wir uns im
Jagdhaus Wiese ein, wo auf uns ein köstliches Frühstück
wartet. Und andere Gäste, die – noch etwas verschlafen
– nicht ahnen, wie zauberhaft unser Morgen
schon war.
Termine Erlebniswanderung
Diesen Termin finden Sie
hier:
www.jagdhaus-wiese.de/
de/aktuelles-termine
Die nächsten Morgenzauber-Wanderungen mit Klaus-
Peter Kappest sind geplant für Mittwoch, 17. April 2024,
um 05.15 Uhr, und Mittwoch, 20.November 2024, um
06.45 Uhr.
Auch Tagesgäste sind herzlich willkommen. Bitte
melden Sie sich unter Tel. 02972 3060 oder per E-Mail
unter info@jagdhaus-wiese.de an.
Preise: 46 € pro Person inkl. Frühstück im Jagdhaus
Wiese für Tagesgäste, 25 € pro Person für Hotelgäste.
Auszeit – 13

Tierische Sommergäste
Eine Schwalbe macht noch keinen Sommer. Aber spätestens wenn die zweite Schwalbe ums
Jagdhaus Wiese flattert, ist unseren Gästen klar: Der Frühling ist endlich da. Und mit ihm unsere
saisonalen Stammgäste. Rund um unser Hotel finden Schwalben in der warmen Jahreszeit
ebenso wie Mauersegler und Fledermäuse ein Zuhause. Wer die Frühlingsboten einmal bei der
Futtersuche beobachtet hat oder morgens von ihrem fröhlichen Gezwitscher geweckt wurde,
der freut sich jährlich ab März aufs Wiedersehen.
Frühlings- und
Wetterboten: Schwalben
Um sich vor Räubern zu schützen,
bauen Schwalben ihre Nester mit
Vorliebe an schwer zugänglichen
Stellen, unter Vordächern oder an
Balken. Im Jagdhaus Wiese haben
die Schwalben es sich an verschiedensten
Stellen an den
Gesimsbrettern der
Dachüberstände
gemütlich
gemacht. Zweibis
dreimal im Jahr
werden dort bis zu sechs
Eier ausgebrütet. Der Nachwuchs
wird, die Schnäbelchen weit
aufgerissen, anschließend mit viel Engagement
großgefüttert. Auch die ersten
Flugversuche der kleinen Schwalben, die
aus dem Nest purzeln und wie aus dem Nichts
zu fliegen beginnen, lassen sich mit etwas Glück rund um unser Hotel
beobachten. Ausgewachsen sind die Vögel dann geschickte Flieger.
Einige Schwalben-Arten wie die Rauchschwalbe erkennt man im Flug
am langen, typisch gegabelten Schwanz.
Auf ihrem Speiseplan stehen vor allem Fluginsekten. Und weil es davon
mit Einbruch der kalten Jahreszeit im Sauerland deutlich weniger gibt,
ziehen die Schwalben ab Oktober in wärmere Winterquartiere in Afrika.
Mit ihrer Ernährung hängt übrigens auch ihre Rolle als Wetterboten zusammen.
Je nachdem, ob Hoch- oder Tiefdruck herrscht, sind Fluginsekten
nämlich in unterschiedlichen Höhen unterwegs. Und damit auch
ihre Jäger, von deren Flughöhe man aufs Wetter schließen kann: Fliegen
die Schwalben um unser Hotel herum hoch, dann haben Sie in
Jagdhaus gute Chancen auf Sonnenschein.
Kein Wunder, dass Schwalben als Glücksbringer lange Zeit gern gesehene
Gäste waren. Heute setzen die massive Einschränkung geeigneter
Lebensräume und ein Rückgang des Nahrungsangebots den Singvögeln
allerdings zu. Sie gehören deshalb zu den bedrohten Tierarten.
Ein Leben im Flug: Mauersegler
Nicht zu verwechseln mit der Schwalbe ist der
Mauersegler. Im Äußeren ähnlich, ist er nicht näher
mit ihr verwandt. Man erkennt ihn auch bei
uns an seinen schrillen Schreien und an den
schmalen, sichelförmigen Flügeln, die ihn zum
wahren Flugkünstler machen: Wenn er nicht gerade
brütet, verbringt er sein Leben fast ausschließlich
in der Luft. Möglich macht’s ein langer
Gleitflug, der ihn selbst im Schlaf sicher trägt.
Um seine Brut – in der Regel zwei bis drei Jungvögel
pro Saison – aufzuziehen, nistet der Kulturfolger
im Frühling in Mauerlöchern oder dicht
unterm Dach. So auch am Jagdhaus Wiese, wo
seine Nester unter den Dachschrägen hinter den
Schiefertafeln der Fassade zu finden sind. Wie
die Schwalbe ist er ein Langstreckenzieher: Er
verbringt die Wintermonate südlich der Sahara.
Kehrt er im Frühling nach Jagdhaus zurück, werden
alte Nester oft wieder genutzt. Manche Mauersegler
bauen aber auch neue, indem sie Materialien
wie Halme, Blätter, Samen oder Federn
im Flug sammeln
und mit
ihrem Speichel
zu einer
flachen
Schale mit
Vertiefung
verkleben.
14 – Auszeit

Freunde der Nacht: Fledermäuse
Wer abends am Fenster seines Hotelzimmers steht oder etwa in unserem Dachgarten
die einsetzende Nacht begrüßt, kann beim Blick entlang des dämmrigen
Horizonts auch unsere nachtaktiven Sommergäste kennen lernen. Jetzt
gehen die Fledermäuse in Jagdhaus auf Beutezug – vor allem auf Insekten
haben sie’s abgesehen. Gemeinsam mit den Flughunden gehören sie zur Ordnung
der Fledertiere – die einzigen Säugetiere, die aktiv fliegen können. Weltweit
sind rund 1400 Fledermausarten bekannt, in Mitteleuropa immerhin knapp 30.
Im Sommer suchen Fledermäuse geschützte Unterschlüpfe wie Felsspalten oder Dachböden
auf. In unserem Hotel haben sie ihr Zuhause unter anderem hinter der südlichen Schieferfassade
des Stammhauses. Hier schlafen sie tagsüber und von hier aus brechen die Männchen bei Einbruch der Dämmerung
zur Jagd auf. Die Weibchen finden sich zu so genannten Wochenstuben zusammen. Gemeinsam gebären und
ziehen sie hier ihre Jungen groß: jeweils meist nur ein einzelnes Jungtier pro Jahr. Für den Winterschlaf ziehen sich die
Fledermäuse dann in extra Quartiere zurück, in denen sie vor Feinden und schlechter Witterung gut geschützt sind. Etwa
30 km von Jagdhaus entfernt, direkt am SauerlandRadring bei Eslohe-Kückelheim gelegen, gibt es zum Beispiel den
Fledermaustunnel, den man in den Sommermonaten durchradeln kann und der ein solches Winterquartier darstellt.
Außergewöhnlich ist vor allem ihre Methode, sich im Dunkeln zu orientieren. Dazu stoßen sie Ultraschallwellen aus und
nehmen deren Echo wahr, das von einzelnen Objekten reflektiert wird, sodass sie sich ein gutes „Bild“ von ihrer Umgebung
machen können. Dieser Schall liegt aber deutlich oberhalb vom Hörbereich des Menschen. Die Nachtruhe im
Jagdhaus Wiese stören die flinken Jäger also nicht.
Ein Verlust des Lebensraums und ein eingeschränktes Nahrungsangebot gehören auch für diese Sommergäste zu den
Hauptbedrohungen. Allein 17 Arten stehen in Deutschland auf der Roten Liste. Umso schöner finden wir es, dass sie
sich bei uns im Jagdhaus Wiese so wohl und so willkommen fühlen.
Auszeit – 15

Zuwachs in der Jagdhaus Wiese-Familie
Als Schwester von Hotelier und Gastgeber Stefan Wiese-Gerlach gehört sie
schon immer zur Familie. Seit Februar dieses Jahres ist Monika Wiese-Gerlach
nun auch fester Teil unseres Hotel-Teams. Hier kümmert sich die Tourismusfachfrau
um die hauseigenen Marketing-Arbeiten, begrüßt unsere Gäste an der Rezeption
mit einem freundlichen Lächeln und hat immer einen guten Tipp parat,
was es in der Region alles zu erleben gibt.
16 – Auszeit

Es ist vor allem
ein Gefühl von
„Nach-Hause-
Kommen“.
Frau Wiese-Gerlach, Sie kennen das Hotel
Jagdhaus Wiese, seit Sie denken können.
Was verbinden Sie mit dem Haus?
Es ist vor allem ein Gefühl von „Nach-Hause-
Kommen“. Obwohl sich das Hotel von Jahr zu
Jahr entwickelt und verändert, hat es die Gemütlichkeit
und den Charme nie verloren.
Schon als Kinder sind wir mit den Gepäckwagen
quer durchs ganze Haus gefahren, haben
mit den Gästekindern gespielt, sind mit ihnen
gewandert und haben viel Schönes zusammen
erlebt. Das sind Erinnerungen, an die ich
heute noch denke, wenn ich durch das Hotel
gehe. Mittlerweile kommen diese „Ferienfreunde“
mit ihren eigenen Kindern. Es ist
einfach toll, zu sehen, dass das Hotel nicht nur
für mich Heimat ist, sondern auch für die Gäste
ein Zuhause ist. Das ganze Team tut sein
Bestmögliches, damit sich jeder Gast willkommen
und umsorgt fühlt. Und das ist genau
das, was mir an dem Beruf so großen
Spaß macht.
Ihr beruflicher Weg begann dann auch tatsächlich
im Tourismus ...
Ja, 2002 habe ich meine Ausbildung zur Reiseverkehrskauffrau
für Kuren und Fremdenverkehr
beim Schmallenberger Sauerland Touris-
mus abgeschlossen. In der Kurverwaltung Juist
habe ich im Anschluss zwei Jahre Seeluft geschnuppert.
Dann bin ich in die Heimat und
zum Schmallenberger Sauerland Tourismus zurückgekehrt,
wo ich bis zuletzt 20 Jahre lang
gearbeitet habe. Zunächst am Counter und
damit im direkten Dialog mit unseren Gästen.
Danach habe ich vor allem die Pauschalreisen,
insbesondere Wandern ohne Gepäck am Rothaarsteig
und durchs Sauerland, betreut und
bin Schritt für Schritt ins Marketing hineingewachsen.
In diesem Bereich habe ich mich
dann weiter fortgebildet und 2010 die berufsbegleitende
Weiterbildung zur Fachwirtin für
Marketing abgeschlossen. Seitdem war ich
beim Schmallenberger Sauerland Tourismus
dafür zuständig, die Region als touristische Urlaubsregion
zu vermarkten, sei es über ansprechende
Magazine und Broschüren oder über
die Mitgliedschaft in Kooperationen wie rund
um die Sauerland-Wanderdörfer, den SauerlandRadring
oder den Sauerland-Höhenflug.
Was hat Sie bewegt, beruflich ins Jagdhaus
Wiese zu wechseln?
Nach dieser langen und lehrreichen Zeit beim
Schmallenberger Sauerland Tourismus hatte
ich das Gefühl, noch mal etwas anderes machen
zu wollen. Und das Hotel-Herz schlug immer
schon in mir. So habe ich letztes Jahr an
ein bis zwei Abenden pro Woche das Service-
Team im Jagdhaus Wiese unterstützt und
schnell gemerkt, wie viel Spaß mir die Arbeit
direkt mit dem Gast macht. Es ist ein tolles Gefühl,
widergespiegelt zu bekommen, wie wohl
sich unsere Gäste fühlen und wie sehr sie ihre
Auszeit im Jagdhaus Wiese genießen. Wir kamen
schnell ins Gespräch,
vor allem
wenn sie meinen
Namen auf dem Namensschild
entdeckt
hatten. Viele haben
sich einfach gefreut,
ein weiteres Mitglied
der Familie kennenzulernen.
Das hat
mich noch mal mehr
motiviert.
Und was ist Ihre Aufgabe im Hotel?
Ich unterstütze nun in einer spannenden Mischung
aus Rezeption, Marketing und Service
das Jagdhaus Wiese-Team. Am meisten freut
mich dabei, dass ich mit meiner Arbeit dazu
beitragen kann, den Gästen eine schöne Urlaubszeit
zu bereiten. Es ist für mich eine Herzensangelegenheit,
dass sie sich vom ersten
Moment an wie zuhause fühlen.
Auszeit – 17

Auf ins Abenteuer
Familienurlaub im Schmallenberger Sauerland
Große Abenteuer auch für die Kleinsten lauern im
Schmallenberger Sauerland und in der Ferienregion
Eslohe an jeder Ecke. Von der Entdeckungstour im Wald
bis zum Museumserlebnis gibt’s jede Menge Freizeitangebote,
die die ganze Familie begeistern. Monika Wiese-
Gerlach, die seit Februar Teil unseres Hotel-Teams ist,
kennt die Region auch aus ihrer Arbeit beim Schmallenberger
Sauerland Tourismus wie ihre Westentasche und gibt
den Gästen im Jagdhaus Wiese gerne Tipps für einen
gelungenen Familienurlaub im Sauerland.
Freizeitwelt Sauerland
Sport und Spaß und jede Menge Action
Wer den Nervenkitzel sucht, sportlich über
sich hinauswachsen oder im Spiel einfach nur
die Zeit (und womöglich auch das Wetter) vergessen
möchte, ist in der Freizeitwelt Sauerland
in Schmallenberg richtig aufgehoben.
Auf 8000 m 2 , zur Hälfte überdacht, befinden
sich eine JumpArea, eine Kletterhalle und ein
Hochseilgarten, Slacklines, Micro-Bowling,
eine VR-Welt und Thikos Kinderland mit riesigem
Rutschenparadies. Während sich die
Kleinen in der Freizeitwelt austoben, können
sich Eltern und Großeltern beim Klettern,
Jumpen oder beim Hologate verausgaben.
Wo? Auf dem Loh 12,
57392 Schmallenberg;
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 9,5 km
(Fahrzeit mit dem PKW: ca. 10 Min.)
www.freizeitwelt-sauerland.de
18 – Auszeit

Wisent-Wildnis
Rendezvous mit bedrohten Riesen
So beeindruckend kann Natur sein: Von unserem
Hotel aus führt ein ca. 2 km langer Wanderweg
zum Gelände der Wisent-Wildnis zwischen
Jagdhaus und Wingeshausen. Auf
unsere Gäste wartet hier ein 20 ha großes
Areal, das ein für Westeuropa einzigartiges
Artenschutzprojekt vorstellt und die Möglichkeit
bietet, die majestätischen Rinder aus der
Nähe zu beobachten. Ein Erlebnispfad mit
einer Länge von 3 km führt um das Gehege,
das mit Formationen aus Wald, Gestein, einem
Bachlauf und Quellmulden weitgehend
naturbelassen ist. Ein Wandervergnügen für
Groß und Klein und eine Naturbegegnung
der besonderen Art.
Wo? Weidiger Weg 100,
57319 Bad Berleburg;
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 2,5 km
(Fahrzeit mit dem PKW: ca. 4 Min.)
www.blb-tourismus.de
Stadtrallyes
Schmallenbergs Geschichte auf der Spur
Eine tolle Möglichkeit, mehr über Schmallenberg
zu erfahren, bieten Stadtrallyes. Für Kinder
im Grundschulalter ist die „Denkmalrallye“
mit Willi Spürnase ein echtes Erlebnis.
Verkleidet als Feldmesser Schmitz führt Willi
Familien zu den bedeutendsten Stellen der
historischen Kernstadt und macht so mit
Schmallenberg und seinen Bewohnern bekannt.
Für Kinder ab der 5. Klasse ist der „Lauschangriff“
absolut zu empfehlen. Bei diesem interaktiven
Urban Game wird die historische
Altstadt per Kopfhörer mit Action gefüllt. Um
Schmallenberg vor einer Katastrophe zu bewahren,
müssen nämlich knifflige Rätsel gelöst
und Anweisungen befolgt werden. Da ist
die ganze Familie gefragt!
Wo? Tourist-Info Schmallenberg,
Paul-Falke-Platz 6, 57392 Schmallenberg;
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 10 km
(Fahrzeit mit dem PKW: ca. 8 Min.)
www.schmallenberg.info
Auszeit – 19

51. Internationale
Musikfestwoche
in Bad Berleburg
Nach dem großartigen Jubiläum, der 50. Internationalen Musikfestwoche im vergangenen Jahr,
blickt die Kulturgemeinde Bad Berleburg auf den Sommer 2024, auf die 51. Internationale
Musikfestwoche, die nicht mehr im Schloss stattfinden wird. Der Bereich im Haupttrakt mit Saal
und angrenzenden Räumen wird jetzt von der Familie zu Sayn-Wittgenstein-Berleburg bewohnt
und steht deshalb nicht mehr für größere Veranstaltungen wie die Musikfestwoche zur Verfügung.
2
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Zur 51. Internationalen Musikfestwoche hat die
Kulturgemeinde Bad Berleburg als Veranstalter
andere Orte für die Konzerte des Kammermusikfestivals
gefunden. Das Bürgerhaus am
Markt, das in den vergangenen Jahren bereits
für Konzerte der Musikfestwoche genutzt wurde,
die katholische Kirche St. Maien sowie den
Saal im Neuen CAPITOL. Das Open-Air-Konzert
wird in Arfeld, einem Dorf, sieben Kilometer
entfernt von Bad Berleburg, stattfinden.
Dort ist vor einer alten Fabrikruine das Kulturzentrum
Via Adrina entstanden, das sich sehr
gut für das Veranstaltungsformat eignet.
Was sich nicht ändern wird, ist die Qualität
der Konzerte. Auch bei der 51. Internationalen
Musikfestwoche werden bekannte Künstlerinnen
und Künstler in Bad Berleburg zu
Gast sein. Die künstlerische Leitung liegt in
den bewährten Händen des Pianisten Sebastian
Knauer. Schirmherrin ist auch weiterhin
IKH Prinzessin Benedikte zu Dänemark.
Ein Blick in das Programm weckt Vorfreude
auf großartige Konzerterlebnisse.
Solidarität mit der Ukraine
1 Eröffnungskonzert
Alexey Botvinov spielt
Mozart am 8. Juli 2024
im Bürgerhaus am
Markt.
2 Streichtrio
In einem Streichtrio
spielt Jack Lieberg aus
London Ludwig van
Beethoven.
Das Eröffnungskonzert am Montag, 8. Juli
2024, um 19.30 Uhr im Bürgerhaus am Markt
in Bad Berleburg gestalten Sebastian Knauer
(Klavier), Alexey Botvinov (Klavier) sowie die
20 – Auszeit

Streicher Jack Lieberg (Violine), Philip Dukes
(Viola) und Thomas Caroll (Violoncello), die
aus London anreisen werden. Auf dem Programm
stehen Klavierquartette von Wolfgang
Amadeus Mozart und Johannes Brahms
sowie ein Streichtrio von Ludwig van Beethoven.
„Wir sind sehr froh, dass der aus der
Ukraine stammende Pianist Alexey Botvinov
zum Eröffnungskonzert den Klavierpart im
Klavierquartett von Brahms spielen wird“,
sagt Andreas Wolf, 1. Vorsitzender der Kulturgemeinde
Bad Berleburg. Botvinov gehört
nicht nur zu den bekanntesten Künstlern der
Ukraine, sondern leitet auch mit den Odessa
Classics ein traditionsreiches Musikfestival.
Seit Kriegsbeginn kann sein Festival nicht
mehr in Odessa, das regelmäßig unter Beschuss
steht, stattfinden. Dafür hat Alexey
Botvinov Standorte im europäischen Ausland
gefunden. „Mit dem Auftritt von Alexey
Botvinov bei der Musikfestwoche setzen wir
ein Zeichen der Solidarität“, so Wolf.
„Festivalchefs“ plaudern
Zwei „Festivalchefs“ musizieren am Dienstag,
9. Juli 2024, um 19.30 Uhr in der katholischen
Kirche St. Marien: Jan Vogler, der weltberühmte
Cellist und Intendant der Dresdner
Musikfestspiele sowie des Moritzburg Festivals,
und Sebastian Knauer, der neben der Internationalen
Musikfestwoche in Bad Berleburg
auch das Festival Mozart@Augsburg künstlerisch
leitet. Sie werden dem Publikum erzählen,
was es bedeutet, in der heutigen Zeit
Festivals zu leiten. Und sie werden auch Musik
machen. Jan Vogler spielt zwei Solosuiten von
Johann Sebastian Bach, dazu stehen zwei
Sonaten für Klavier und Violoncello von
Ludwig van Beethoven auf dem Programm.
Musik aus Hollywood
„Hollywood“ ist der Titel des Konzerts am
Donnerstag, 11. Juli 2024, um 19.30 Uhr im
Bürgerhaus am Markt mit Sebastian Knauer
(Klavier) und dem Streichensemble Berlin
Soloist. Für dieses Konzertprojekt hat Sebastian
Knauer mit dem Oscar-nominierten amerikanischen
Komponisten und Dirigenten David
Newman zusammengearbeitet. Es geht um die
Musik der Filmwelt in Hollywood vom Beginn
des 20. Jahrhunderts bis zur heutigen Zeit.
Pianosommer
„Vier Pianisten – ein Konzert – der Pianosommer!“,
heißt es am Samstag, 13. Juli 2024, um
19.30 Uhr im Zentrum Via Adrina in Bad Berleburg-Arfeld.
Die vier Klaviervirtuosen Sebastian
Knauer, Martin Tingvall, Joja Wendt und
Axel Zwingenberger begeistern bei einem
gemeinsamen Open-Air-Konzert. Der klassische
Virtuose spielt mit dem Boogie-Woogie-
Meister, der Jazz-Pianist leitet mit farbigen
Harmonien über zum Blues und gemeinsam
entsteht eine Improvisation. Mal wird das Klavier
vierhändig – und bei zwei Flügeln auf der
Bühne somit achthändig! – bespielt, mal
1
2
1 Zeitreise
Die Schauspielerin
Martina Gedeck
erinnert an Hannelore
Elsner.
2 Cellogenuss
Jan Vogler spielt auf
dem Stradivari-Cello
„Castelbarco/Fau“ von
1707.
wechseln sich die Pianisten während des Stückes
ab und geben die Klavierbank frei für
den Nächsten. Ein Konzerterlebnis voller
Überraschungen und musikalischer Farben.
Zeit – in Lyrik und Musik
Der Abschluss der 51. Internationalen Musikfestwoche
hat eine ganz besondere Qualität
und Intensität: „Zeitreise – Erinnerungen an
Hannelore Elsner“ ist der Titel des Konzerts
Auszeit – 21

1
2 3
ist 2017 in seinem Ursprung zum 75. Geburtstag
von Hannelore Elsner entstanden. Daher
sind zwischendurch immer wieder Passagen
aus ihrer Autobiografie „Im Überschwang“
eingebunden, die auf das Leben dieser großartigen
Schauspielerin zurückblicken. Doch
sie wollte ihn damals nicht aufführen. „Für einen
Rückblick ist es doch viel zu früh – ich
habe noch genug Zeit …!“ Daher blieb das
Manuskript lange unberührt und wird erst
jetzt, fünf Jahre nach ihrem Tod im Jahr 2019,
zur Aufführung kommen.
Konzert für junge Gäste
Für die junge Generation wird wieder ein Kinderkonzert
veranstaltet, das am Sonntag, 14.
Juli 2024, um 10.30 Uhr im Neuen CAPITOL
stattfinden wird. – Der Eintritt ist frei.
Infos:
Kulturgemeinde Bad Berleburg e.V.
Marktplatz 1a, 57319 Bad Berleburg
Tel. 02751 9363-542
www.blb-kultur.de/musikfestwoche
Die Musikfestwoche
im Jagdhaus Wiese erleben
1 Festivalchef
Sebastian Knauer
spielt in der Kirche St.
Marien.
2 Eintritt frei
Für die junge Generation
wird wieder ein Kinderkonzert
geboten.
3 Konzerterlebnis
„Vier Pianisten, ein
Konzert, der Pianosommer!“
heißt es am
13. Juli.
Besuchen Sie das volle Programm der 51.
Internationalen Musikfestwoche als Gast
im Jagdhaus Wiese.
Unser Arrangement für Sie umfasst:
· Konzertkarten der bestverfügbaren
Kategorie für 5 klassische Konzerte
· Transfer zu und von den Konzerten
· 7 Übernachtungen inkl. Frühstück
· 7 mal 4-Gänge-Wahlmenü im Rahmen
der Halbpension
· Nutzung des Wellnessbereichs
inkl. aller Inklusivleistungen
am Sonntag, 14. Juli 2024, um 18 Uhr in der
katholischen Kirche St. Marien in Bad Berleburg
mit Sebastian Knauer (Klavier) und der
bekannten Schauspielerin Martina Gedeck
(Rezitation).
Das Programm spürt dem Phänomen Zeit in
Lyrik und Musik nach und es entsteht ein Panorama,
in dem wehmütige Nachdenklichkeit
gleichermaßen auftaucht wie Ironie und lebenskluger
Humor. Der poetische Bogen
spannt sich von der Einsicht des alten Römers
Ovid, dass „die Tage entflieh’n, weil kein Zügel
sie hemmt“, über Zeit-Gedichte u. a. von Eichendorff,
Rückert, Heine, Keller und Busch bis
zur Aufforderung von Joachim Ringelnatz
„Vergehe Zeit und mache einer besseren
Platz“.
Zu den Komponisten, deren Klavierwerke die
Poesie umrahmen, zählt der ständig unter
Zeitdruck stehende Wolfgang Amadeus Mozart
wie auch der gleichfalls jung gestorbene
Franz Schubert, der mit gerade sechzehn Jahren
die düster klingenden Zeilen über die Zeit
gedichtet hat: „Unaufhaltsam rollt sie hin,
nicht mehr kehrt die Holde wieder.“ Zu hören
sind außerdem Kompositionen von Schumann,
Brahms, Chopin und Satie.
Der von Wolfgang Knauer geschriebene Text
Preis pro Person:
Einzelzimmer Classic 1.414 €
Einzelzimmer Comfort 1.610 €
Doppelzimmer Classic 1.239 €
Doppelzimmer Comfort 1.414 €
Sie möchten als Gast im Jagdhaus Wiese
nur ein oder einzelne Konzerte der 51. Internationalen
Musikfestwoche erleben?
Gern reservieren wir ergänzend zu Ihrer
individuellen Zimmerbestellung die gewünschten
Konzertkarten für Sie. Für die
Teilnahme am vorgezogenen Abendmenü
und den Transfer zum und vom Konzert berechnen
wir 72 € pro Person.
22 – Auszeit

Unterwegs mit den
„Sternen im Sauerland“
Nur wo du zu Fuß warst, bist du auch wirklich gewesen, hat
Goethe mal geschrieben. Daran hat sich bis heute nicht viel
geändert: Wer sich die Zeit nimmt, das Sauerland Schritt für
Schritt zu erwandern, der Natur entlang des Weges auf Augenhöhe
begegnet, wer auch die Mühen des Aufstiegs nicht
scheut, um sich bei einer Rast unter blauem Himmel zu erfrischen
und abends erschöpft, aber glücklich einzukehren, der
weiß, was eine Auszeit im Land der tausend Berge wirklich
ausmacht.
Wandern, entschleunigen, genießen und dabei Land und
Leute kennenlernen. Dazu laden Sie die „Sterne des Sauerlands“
ein. Hier erwarten Sie fünf geführte Wanderungen
von je 12 bis 16 km mit einer täglichen Mittagsrast. An jedem
der Wandertage übernimmt ein anderes Hotel die Regie und
organisiert auch den Transfer zu den Ausgangs- und von den
Zielpunkten der Wanderungen. Freuen Sie sich auf sechs
Tage und Nächte zu Gast im Jagdhaus Wiese, wo Sie morgens
ein köstliches Frühstück und am Abend ein liebevoll
zusammengestelltes 4-Gänge-Wahlmenü erwartet. Im Wellnessbereich
können Sie anschließend die Strapazen des Tages
hinter sich lassen, um am nächsten Morgen wieder frisch
und fröhlich aufzubrechen. Lassen Sie sich überraschen, woher
unsere Wege Sie führen und was es unterwegs zu entdecken
gibt!
Termine 2024
Sonntag, 21.04., bis Samstag, 27.04.2024
Sonntag, 04.08., bis Samstag, 10.08.2024
Die Wanderwoche der „Sterne im Sauerland“ im Jagdhaus
Wiese erleben:
· 6 Übernachtungen inkl. Frühstück
· 6 x 4-Gänge-Wahlmenü im Rahmen der Halbpension
· 5 Tageswanderungen mit Mittagsrast im Wald
(ca. 12 bis 16 km)
· Transferfahrten zu den Ausgangs- und von den
Zielpunkten der Wanderungen
Preis pro Person:
Einzelzimmer Classic 1.092 €
Einzelzimmer Comfort 1.260 €
Doppelzimmer Classic 948 €
Doppelzimmer Comfort 1.092 €
Auszeit – 23

UNSERE WEINEMPFEHLUNG
Weinberge bei Castell in Unterfranken
2023er Cas „tell me“ white,
Weißweincuvee,
Fürstlich Castell’sches
Domänenamt, Franken
Unbeschwerte Lebensfreude und Trinkfluss auf Casteller Art, davon erzählt
unser 2023er Cas „tell me“ white. Und führt damit in einen geschichtsträchtigen
Ort in Unterfranken, der das Schloss der Familie Fürst zu Castell-
Castell mit seiner Weindomäne beheimatet. Nachweislich wurde hier im
Jahre 1659 der erste Silvaner in Deutschland gepflanzt. Und so vinifiziert das
Fürstlich Castell’sche Domänenamt bis heute vor allem puristische, trockene
Weißweine wie den Silvaner. Einmalig ist der historische Schlosskeller mit
Holzfässern aus der Familien-Geschichte. Erstklassig die Weinberge, die sich
in besten Lagen um das Weingut befinden und bereits in 26. Generation
bewirtschaftet werden.
Ein Wein, der von seiner Herkunft erzählt
In dieser Cuvee harmoniert Silvaner, der mit einem Anteil von 55 % als
Fokus-Rebsorte für die nötige Textur sorgt, mit saftigem Riesling und
einem Schuss Sauvignon Blanc, der unserem „tell me“ seine fruchtige
Frische verleiht. So erzählt dieser Wein nicht nur von Leichtigkeit und fränkischen
Genussmomenten, sondern auch von einer Philosophie, die auf
eine beachtliche Winzer-Tradition setzt: auf gezielte Lagenwahl im Anbaugebiet
mit seinen typischen Gipskeuper-Böden und ein langes Hefelager
mit überwiegender Spontanvergärung im großen Holzfass. Das Ergebnis:
Ein Wein mit klarer Linie, natürlicher Säure und deutlicher Lagentypizität.
Wir bieten den Cas „tell me“ white in unserem Restaurant für 22,00 € pro
Flasche bzw. 4,40 € pro Glas an. Gern können Sie den Wein auch für 11,00 €
mitnehmen, um ihn zu Hause zu genießen.
24 – Auszeit

Rehlebermousse
mit Sauce Cumberland
SCHNELLER TELLER
Zutaten für 2 Personen
Mousse
300 g Rehleber
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Stiel Thymian
1 Stiel Rosmarin
80 g Butter
3 g Pökelsalz
4 cl Portwein
2 cl Madeira
100 g Schweineschmalz
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
Sauce Cumberland
50 ml Orangensaft
20 ml Zitronensaft
150 g Johannisbeergelee
50 ml Rotwein
Schale (Zesten) von einer Bio-Orange
Schale (Zesten) von einer Bio-Zitrone
1 Msp. Senfpulver von Colman’s
1 Msp. Ingwer, gehackt
etwas geriebener Meerrettich
Zubereitung:
1. Rehleber häuten und entsehnen, Adern
entfernen. Danach die Leber in grobe
Würfel schneiden, in Olivenöl kurz anbraten
und mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker würzen. Abkühlen lassen.
2. Thymian, Rosmarin und Knoblauch fein
hacken und zusammen mit den abgekühlten
Rehleber-Würfeln, Butter, Pökelsalz,
Madeira, Portwein und Schmalz in den Mixer
geben. Die Zutaten so lange vermixen,
bis sich die gewünschte Konsistenz einer
Mousse ergibt.
3. Die Mousse mit Salz und Pfeffer abschmecken
und in einer beliebigen Form
abgedeckt kaltstellen.
4. Nach 24 Stunden kann man die Mousse
mit einem unter warmem Wasser abgespülten
Esslöffel als Nocke ausstechen.
5. Für die Sauce Cumberland den Orangen-
und Zitronensaft mit dem Rotwein
aufkochen. Den Johannisbeergelee darin
auflösen und das Senfpulver, den gehackten
Ingwer und den geriebenen Meerrettich
dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
kühlstellen.
Als Zugabe zu der Mousse und der Sauce
eignet sich Feldsalat mit Wildkräutern und
Blüten. Dazu empfehlen wir Ihnen einen
Brotchip, ein Scheibchen Baguette oder
ein Stück Toast.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten
Appetit!
Auszeit – 25

UNSERE TERMIN-TIPPS
Impressum
Jeden 2. Samstag von April bis Oktober
2024 (außer im Juli) · 10 Uhr
Stadtführung
Schmallenberg kulinarisch erleben
Schmallenberg riechen, schmecken und erleben
– eine kulinarische Stadtführung durch
den historischen Stadtkern. Lassen Sie sich
während des 3 km langen Rundgangs von
heimischen Gastronomen mit besonderen
Spezialitäten verwöhnen. Genießen Sie an 6
Stationen regionale Gaumenfreuden – von
der Vorspeise bis zum süßen Abschluss. Nebenbei
erfahren Sie auf unterhaltsame Weise
Wissenswertes über die Stadt. Kommen
Sie auf den Geschmack und entdecken Sie
Schmallenberg von seiner schönsten Seite.
Wo? Paul-Falke-Platz 6,
57392 Schmallenberg; Entfernung
zum Jagdhaus Wiese: 7,6 km
(Fahrzeit mit dem PKW: ca. 10 Min.)
www.schmallenberger-sauerland.de
Hotel Jagdhaus Wiese
Franz Wiese GmbH & Co. KG
Jagdhaus 3, 57392 Schmallenberg
Tel. 02972 3060
www.jagdhaus-wiese.de
Fotos: Jagdhaus Wiese, Mues + Schrewe, Klaus-
Peter Kappest, Sabrinity, Sauerland Tourismus,
Schmallenberger Sauerland Tourismus/Klaus-
Peter Kappest TVSW, Shutterstock / kuzmaphoto,
Kristian Sickinger, Mirko Hannemann, Karel
Kühne, Stefan Armbrust, Felix Broede, Peter
Wattendorff, Freizeitwelt Sauerland, Viereinhalb,
alle folgenden Adobe Stock: Denis, Denis
Szymon Bartosz, Dina, nataba, Ermolaeva Olga,
Tatiana, modernmovie, allfotokunst, Mannaggia,
One, Sebastian Soebek, Jan Schumann, FrankW,
Jonathan Schöps
Konzept, Text und Gestaltung:
Mues + Schrewe GmbH, Warstein
Art Direktion: Susanne Espert
www.mues-schrewe.de
Auflage: 2.300 Stück
Weitere aktuelle Termine
finden Sie hier:
www.jagdhaus-wiese.de/
de/aktuelles-termine
21. April 2024 · 19.00 Uhr
Musikkabarett
Mutter ist die Best(i)e
25. + 26. Mai 2024 · 10.00 Uhr
Museumserlebnis
Esloher Dampftage
2. Juli – 1. September 2024 · 19.30 Uhr
Kammermusik
47. Wormbacher Sommerkonzerte
In ihrem Programm knöpft sich die aus
dem TV bekannte Kabarett-Lady, WDR-Radiokolumnistin
und alleinerziehende Mutter
Barbara Ruscher satirisch, bissig und charmant
die brennenden Themen unserer Zeit
vor.
Ein Abend auf der Kulturbühne Habbels
über Patchwork im Wohnwagen, Nachhaltigkeit,
Partnerportale, Cancel Culture, Kinder,
Klimawandel, SUP, Prägung durch Eltern,
Rassismus und Welpen-Schwemme aus dem
Dognet. Denn seit dem Lockdown hat jeder
ein Haustier. Wer keins hat, hat Alexa.
Wo? Habbels Kulturbühne,
Bahnhofstr. 5, 57392 Schmallenberg
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 9,9
km (Fahrzeit mit dem PKW: ca. 10 Min.)
www.kulturelle-vereinigung.de
Technik-Begeisterte lädt das Esloher Dampf-
LandLeute-Museum an diesem Wochenende
zu seinen traditionellen Dampftagen ein:
Zahlreiche alte Dampfmaschinen werden zu
sehen sein. Modellbauer aus nah und fern reisen
an, um ihre Kleinmaschinen vorzuführen.
Und auch die Nachfolgetechnik fehlt nicht:
Verschiedene Dieseloldtimer-Traktoren, Bulldogs
und stationäre Diesel-Stromerzeuger
sind hier versammelt. Auf dem Museumshof
fährt auch wieder die über 100 Jahre alte
Dampf-Lokomobile ihre Runden, während im
Museum die technische wie heimatkundliche
Dauerausstellung in längst vergangene Zeiten
entführt. Für leibliches Wohl ist gesorgt.
Wo? Homertstraße 27, 59889 Eslohe
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 27
km (Fahrzeit mit dem PKW: ca. 31 Min.)
www.museum-eslohe.de
Ein besonderer Ort, ein anspruchsvolles Programm
und die Initiative von Familie Schauerte,
Kammerchor und Kammerorchester Schmallenberg:
Auch in diesem Jahr wird die stimmungsvolle
romanische Pfarrkirche St. Peter
und Paul bei den Wormbacher Sommerkonzerten
wieder zum Schauplatz einer einzigartigen
Konzertreihe. Unter der Leitung von Ulrich
Schauerte und dem Mitwirken ambitionierter
Musikerinnen und Musiker wird an 9 Sonntagabenden
ein breites, vorwiegend sakrales,
kammermusikalisches Spektrum geboten.
Wo? Pfarrkirche St. Peter und Paul ,
Alt Wormbach 4, 57392 Schmallenberg-Wormbach
Entfernung zum Jagdhaus
Wiese: 12 km (Fahrzeit mit
dem PKW: ca. 15 Min.)
www.wormbacher-sommerkonzerte.de
26 – Auszeit

9. Juni 2024 · 17.00 Uhr
Sommer in Italien
Konzert der Philharmonie Südwestfalen
Viele bekannte Komponisten haben sich mit
Italien beschäftigt und wecken bei uns Sehnsucht
nach dem Land, wo die Zitronen blühen:
Mozart, Rossini, Mendelssohn Bartholdy,
Verdi, Puccini oder Strauss – lassen Sie
sich überraschen.
Wo?Bürgerhaus am Markt, Marktplatz 1,
57319 Bad Berleburg
Entfernung zum Jagdhaus Wiese:
18,5 km (Fahrzeit mit dem PKW:
ca. 24 Min.)
www.blb-kultur.de
13. Juli + 17. August 2024 · 13.00 Uhr
Schmiedekunst
Workshop mit Kunstschmiedemeister
Erleben Sie an einem Nachmittag die Welt des
Schmiedens und packen Sie selbst mit an. Unter
Anleitung von HeimatFreu(n)d Hubertus
kreieren Sie Ihr ganz eigenes kleines Kunstwerk
und lernen, wie aus Feuer, Metall und
Kraft einzigartige Dinge entstehen. Stärken
Sie sich bei einer Kaffeepause mit Schnittchen
vom benachbarten Gasthof im Sorpetal.
Wo? Rellmecke 1a, 57392 Schmallenberg
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 17,0
km (Fahrzeit mit dem PKW: ca. 21 Min.)
www.schmallenberger-sauerland.de
29. August 2024 · 19.30 Uhr
Tag am Meer
Musikkabarett mit Zucchini Sistaz
Sommer, Sonne, Swingmusik – mit ihrem Programm
„Tag am Meer“ versprechen uns die
Zucchini Sistaz eine kurzweilige Konzertreise.
Mit sirenenhaftem Salzgesang rudern die drei
Schwestern weit hinaus in die Gezeiten der Unterhaltungsmusik.
Mit im Gepäck: Gitarre,
Trompete, Kontrabass und Kinkerlitzchen.
Wo? Neues Capitol, Im Herrengarten 8,
57319 Bad Berleburg;
Entfernung zum Jagdhaus Wiese:
19 km (Fahrzeit mit dem PKW: ca. 24 Min.)
www.zucchinisistaz.de
23. – 27. Juli 2024
Wanderwoche
43. Schmallenberger Sauerland Wanderwoche
Schlüpfen Sie in Ihre Wanderschuhe und entdecken Sie
unter fachkundiger Führung das Land der tausend Berge!
Die Tagestouren zwischen 13 und 18 km führen Sie
vorbei an schönen Punkten im Schmallenberger Sauerland,
der Ferienregion Eslohe und in die benachbarten
Gemeinden. Mittags wartet eine Rast im Wald mit Rucksackverpflegung.
Und abends beschließen Sie den Tag
mit zwei gemütlich rustikalen Stunden am jeweiligen Ziel.
Genießen Sie ein paar gesellig aktive Tage und erkunden
Sie mit Gleichgesinnten ausgesuchte Wege und Ziele.
Wo? Paul-Falke-Platz 6, 57392 Schmallenberg
Entfernung zum Jagdhaus Wiese: 7,6 km (Fahrzeit
mit dem PKW: ca. 10 Min.)
www.schmallenberger-sauerland.de
Auszeit – 27

Auszeit ist
erfüllte Zeit
Die Wälder duften nach warmem Moos und die Blüten heimischer Kräuter
und Wiesenblumen verzaubern das Schmallenberger Sauerland in diesen
Monaten in ein wahres Urlaubsparadies. Sommerzeit ist Erholungszeit. Und
im Jagdhaus Wiese warten viele kleine Glücksmomente auf Sie, gelebte
Gastfreundschaft und die besondere Ruhe, die ein Aufenthalt in Jagdhaus
zum Luxus machen. Genießen Sie unsere kreative und frische Küche, nutzen
Sie die hauseigenen Wellnessangebote, besuchen Sie ausgewählte Kulturveranstaltungen
in der Region oder lassen Sie sich bei einer Morgenzauberwanderung
vom Licht der Dämmerung verführen. Ganz gleich, was Sie zu uns
treibt: Wir freuen uns darauf, Ihre Zeit bei uns zu einer echten Auszeit zu machen.
Zum Verschenken gibt’s die übrigens als Gutschein. Besuchen
Sie dazu doch einfach unsere neue Website unter jagdhaus-wiese.de.
Oder rufen Sie uns an und erzählen Sie uns, wie
wir Ihnen eine erfüllte Zeit bereiten können: Tel. 02972 3060.
Hotel Jagdhaus Wiese
Franz Wiese GmbH & Co. KG
Jagdhaus 3 · 57392 Schmallenberg
Telefon 02972 306 - 0
info@jagdhaus-wiese.de · www.jagdhaus-wiese.de
28 – Auszeit