Sondermailing Von Winning

Von Winning
Sondermailing
2024
„Wieder eine absolut imposante Kollektion“
– Falstaff Weinguide 2024
Erlesene Weine & Feinkost | April 2024
© Markus Bassler
www.pinard.de
Brandaktuell: Release der Großen Gewächse 2022
des „Riesling-Champions“ – Vinum

DEUTSCHLAND PFALZ
VON WINNING
DEIDESHEIM
von Winning: „Große Weine herstellen,
bedeutende Lagen bewirtschaften,
gelebte Tradition pflegen.“
Bei von Winning stellt sich ein begeistertes Team absolut leidenschaftlich alle Aufgaben,
angeführt von einem echten Revolutionär der Weinbranche, der weiß, was er will, wie
es umzusetzen ist und dabei wirklich Großes leistet. Ein Elon Musk oder Steve Jobs seines
Metiers, nur eben unendlich sympathischer!
Liebe Kunden, als Stephan Attmann, Quereinsteiger oder,
wie er selbst über sich sagt, „Späteinsteiger“, vor über
einem Jahrzehnt von Investor Achim Niederberger für das
Weingut Von Winning verpflichtet wurde, traute ihm wohl
niemand direkt zu, dass er einmal die gesamte Pfalz in Aufregung
versetzen würde und mit seiner Neuinterpretation
des Rieslings nicht nur einen neuen Weinstil erschaffen, sondern
die Mittelhaardt wieder zum absoluten Publikumsmagneten
entwickeln würde.
Was Stephan Attmann in den letzten Jahren mit seinem
Team aufgebaut hat, ist einmalig. Und jeder, der weiß, wie
Stephan gestrickt ist, kann sich vorstellen, dass er von Jahr
zu Jahr noch einen kleinen Tick besser werden möchte. Das
haben die großen Weinmacher der Welt alle gemeinsam.
Und Stephan ist jemand, der mit Schallgeschwindigkeit
durch die Welt eilt und bereits jetzt in nur einem Jahrzehnt
umzusetzen wusste, wofür viele Weingüter über Generationen
gebraucht haben. Es scheint, als ob er die Siebenmeilen-
2 SONDERMAILING

Von Winning
stiefel aus Ludwig Bechsteins „Der kleine Däumling“ trägt, wo es heißt: „Das waren Stiefel,
wenn man damit sieben Schritte tat, so war man eine Meile gegangen.“ Und so fühlen wir uns
auch mit jedem Besuch im Weingut wie bei einem Startup. Dieses Fleckchen hier hat etwas
Magisches, es verzaubert und inspiriert. Mit jedem Besuch gibt es eine Neuerung und die hat
es meist in sich. Hier tummelt sich ein begeistertes, leidenschaftsgetriebenes Team, angeführt
von einem Revolutionär der Weinbranche, der Großes leistet und weiß wie man dies umsetzen
muss, ein Elon Musk oder Steve Jobs.
5 STERNE
Falstaff Weinguide
Deutschland 2024
4,5 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2024
4 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2024
3,5 F
Der Feinschmecker
(„Die 555 besten Weingüter in
Deutschland 2024“)
Die Philosophie seiner Arbeit ist außergewöhnlich. Seinen trockenen Spitzenweinen auf
Weltklasseniveau von berühmtesten Pfälzer Lagen widmet er das klassische Jugendstil-Etikett,
angelehnt an die Glanzzeiten des Weinguts Von Winning zu Anfang des 20. Jahrhunderts.
Stephans so ungemein facettenreiche Weine zeichnet eine betörende Aromatik aus
und sie sind in ihrer Textur komplex und dicht verwoben mit einer betörenden Fülle und
enormem Tiefgang. Und was besitzen sie allesamt für eine durchdringende Mineralität! Die
Großen Gewächse erinnern stark an weiße Burgunder der absoluten Spitzenklasse. Es sind
visionäre Tropfen, die einen ureigenen Stil begründen. Dem liegt ein ausgeklügeltes System
zu Grunde: Das Weingut bringt seine Großen Gewächse noch später auf den Markt, als es der
VDP bislang vorsieht. Bislang müssen Große Gewächse bis zum September des Folgejahres
zurückgehalten werden und in den Flaschen reifen. Doch Attmann geht weiter. Er belässt
seine Weine über ein weiteres Halbjahr auf der Hefe im Fass. Das bedeutet: Alle Großen Gewächse
erscheinen nicht im September, sondern erst im Frühjahr des übernächsten Jahres,
brandaktuell jetzt der Jahrgang 2022. Und auch die Ersten Lagen wie Reiterpfad, Mäushöhle,
Paradiesgarten etc. werden bei Von Winning wie andernorts die Großen Gewächse erst im
September des Jahres veröffentlicht. Ziel ist, dass die Weine nochmals an Komplexität, Cremigkeit
und Potenzial gewinnen werden und dem Kunden mit noch perfekterer Entwicklung
präsentiert werden. Und für das Weingut bedeutet dies größte logistische Herausforderungen.
So liegen zwei Jahrgänge parallel im Keller. Wer einmal im Gewölbe die vielen hundert
Holzfässer liegen sah, mag sich kaum ausmalen welch finanzielle Wagnis hier eingegangen
wird, nur um noch weiter an der Qualitätsschraube zu drehen. Eine in der heutigen Zeit völlig
ungewöhnliche Entschleunigung und ein absolutes Gegenprinzip zum allgemeinen Usus,
Ware so schnell wie möglich auf den Markt zu bringen.
Stephan Attmann (von Vinum zu Recht als Riesling-Champion gefeiert), sein Verständnis
für Wein und sein Stilempfinden sind eine große Bereicherung für den deutschen Wein und
eine exzellente Ergänzung unseres Programms. Seine Vision ist zukunftsweisend, sein bisheriges
Schaffen hat einen weltweiten Hype um seine Weine ausgelöst und sie sind Kult geworden.
Dabei widersetzt sich Attmann permanent Konventionen, pfeift auch gerne mal auf
die Meinung von Journalisten und folgt zielstrebig seiner Vorstellung von großem Wein, die
mittlerweile stilprägend geworden ist. Es ist unverkennbar: Stephan Attmann liebt den Wein
nicht nur – er lebt ihn!
April 2024
3

DEUTSCHLAND PFALZ
SAUVIGNON BLANC „II“, 2022
Phänomenale Exotik aus der Pfalz –
ein Tanz der Aromen!
SAUVIGNON BLANC
DPF051322 | 12% VOL. | 14,66 €/L | 11,00 €
Auch wenn sich das Weingut Von Winning und Betriebsleiter
Stephan Attmann im Schwerpunkt um Rieslinge
kümmern - der Sauvignon Blanc kommt direkt danach als
zweitwichtigste Traube. Und ihr wird mindestens mit gleicher
Sorgfalt und Gespür begegnet wie der Hauptrebsorte.
Drei unterschiedliche Sauvignon Blancs unterschiedlicher
Stile befinden sich im Portfolio. Neben dem Sauvignon
Blanc II, der als Einstiegswein dieses Jahr zu 100 Prozent im
Edelstahl ausgebaut wird (beim Vorgängerjahrgang sah noch
ein Drittel Holz) gibt es noch den Sauvignon Blanc I, der
komplett im Holz reift und das Flaggschiff „500“, der beinahe
schon Kultwein-Charakter besitzt. Zu den Trauben aus
den eigenen Weingärten finden auch Trauben befreundeter
Winzer ihren Weg in den „II“ – aus dieser Traubenkooperation
erklärt sich der Zusatz „Weinmanufaktur“ im Namen
des Weins. Das Ergebnis ist ein moderner und ausdrucksstarker
Wein mit Frische, Komplexität, Exotik und vor allem
rekordverdächtigen Trinkfluss. Bei heißem Wetter im Garten
besteht akute Verdunstungsgefahr – es ist deshalb unbedingt
angeraten immer gleich mehr als nur eine Flasche in
der Kühlung zu haben! Bei den Böden der unterschiedlichen
Lagen finden sich Bundsandstein, Kalk, Löss und Lehme, was
sich in einer feinen, feuersteinigen Mineralik zeigt. Schon
beim ersten Schnuppern ist sehr viel los in er Nase. Typisch
für die Sorte findet sich da deutlich die gelbe Stachelbeere,
Noten von Heu und Gras und ein Anflug grüner Paprika. Im
Mund geht der Reigen der tanzenden Fruchtaromen munter
weiter mit jeder Menge Exotik, vor allem Passionsfrucht und
reifer Papaya, dazu Holunderblüten und Grapefruit. Besonders
betörend ist die Finesse der Säure, die den Trinkfluss als
Turbo noch weiter beschleunigt. Dazu die feinen Kräuternoten,
die zarte Minzigkeit, der elegante Schmelz und die
würzige Gesteinsnoten – einfach eine Wonne im Glas. Das
ist extrem viel komplexer, harmonischer und ungekünstelter
Trinkspaß zu einem sensationellen Preis. Ein nahezu perfekter
Sommerwein und ein stets passender Kamerad im Glas
zu Austern, leichten asiatischen Gerichten, Seafood jeder
Couleur und leicht scharfen Thai-Currys.
SAUVIGNON BLANC „I“, 2022
Eine Sauvignon-Blanc-Oper aus der Pfalz:
opulent, wuchtig und von barocker Eleganz!
SAUVIGNON BLANC
DPF051422 | 13% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
Der von Winning’sche Sauvignon Blanc „I“ ist einer dieser
Weine, bei denen man vollkommen zu Recht sagen kann:
da ist viel los! Ein echtes Genuss-„Bombardement“ für die
Sinne! Betriebsleiter Stephan Attmann gelingt hier ein vollkommen
eigenständiger und durchaus ungewöhnlicher Sauvignon
Blanc, der in seinem finessenreichen Extraktreichtum
und seiner aromatischen Tiefe zuweilen an einen gereiften
Premium-Riesling erinnert. Die Trauben für dieses Prachtstück
stammen aus dem Deidesheimer Paradiesgarten. Die
Gärung erfolgt komplett im Holz, und der Wein reift für
ein Jahr auf der Hefe. In sattem Goldgelb schmiegt er sich
ins Glas, verströmt sein opulentes Aroma schon beim Einschenken.
Das Bouquet hält eine Fülle von Aromen und Eindrücken
bereit: viel Frucht (reifes Steinobst und Goldkiwi),
mineralische Noten von Feuerstein und (Kräuter-)Salz, dazu
eine feine Würze, etwas Vanille und einen subtilen Petrol-
Ton. Mit etwas Luft werden diese Eindrücke noch stärker
und intensiver so auch am Gaumen. Das ist weniger kammermusikalisch,
sondern große aromatische Oper mit Brokat
und Samt: Die fruchtigen Komponenten nehmen zu, zur
Goldkiwi gesellen sich Maracuja, reife Ananas, Holzapfel
und Quitte. Zur bemerkenswerten Eigenständigkeit des „I“
tragen auch die anregend herben Noten von zartem Harz,
Sherry, der Feuerstein-Mineralik und der subtilen Würze bei
– was dieser großen Sauvignon-Oper eine zusätzlich barocke,
würdevolle und elegante Anmutung verleiht. Eine Wonne,
sich einfach zurückzulehnen und mit geschlossenen Augen
dieser aromatischen Vielfalt nachzuschmecken! Dieser charakterstarke
Sauvignon Blanc fühlt sich als Speisenbegleiter
besonders wohl – er passt ideal zu kräftigen Seafood-Gerichten,
Kalbfleisch in Morcheln oder Käse. Von Winnings „I“ ist
ein Sauvignon Blanc für jeden, der abseits der ausgetretenen
Pfade (Neuseeland-Stilistik!) wandeln und neue Entdeckungen
machen möchte.
Ab sofort (und in nicht zu kleinen Gläsern) bis 2030+.
Ab sofort und sicher bis 2027 mit Freude zu trinken.
4 SONDERMAILING

Von Winning
CHARDONNAY „ROYALE“, 2022
Ein königlicher Einstig in die von
Winning’sche Burgunderwelt
CHARDONNAY
DPF053022 | 12,5% VOL. | 21,33 €/L | 16,00 €
Es ist schon ein Ausdruck von Selbstbewusstsein und Vertrauen
ins eigene Können, wenn Stephan Attmann seinen
beiden weißen Einstiegsburgundern, dem Chardonnay und
dem Weißburgunder den königlichen Beinamen „Royale“
gibt. Das kommt nicht von ungefähr: Zwar liegt der Schwerpunkt
des Weinguts von Winning ziemlich eindeutig auf
Riesling, doch hegt Attman eine tiefe Leidenschaft für die
Weine aus dem Burgund, die sich auch in der Machart seiner
Weine manifestiert, ohne dass dabei das Heimat-Terroir verloren
ginge. Die Trauben für den Chardonnay wachsen in der
Ebene von Ruppertsberg in der Nachbarschaft einiger der
weltbesten Rieslinge. Natürlich wird auch beim Chardonnay
auf künstliche Düngung komplett verzichtet und naturnah
bewirtschaftet. Bei der Vinifikation setzt er auf Spontangärung
und den Ausbau komplett im Holz. Im Glas liegt der
Wein in hellem Gelb mit zartem Schleier. In die Nase steigen
Vanillenoten (leicht buttrig mit Mandel), dazu eine zart
„ozonene“ Frische, gelbe Fruchtexotik und vegetabile Noten
(Brennessel). Am Gaumen finden sich die Fruchtaromen
wieder, Williamsbirne komplettiert den exotischen Reigen
von Mango und Passionsfrucht. Spannung bringt die schön
zackige Säure (6,3 Gramm bei sehr schmalen 1,3 Gramm
Restzucker). Die Winning-typische Mineralität gibt Zug
und straffe Frische. Für einen Einstiegswein ist die Länge
wahrlich königlich, und das mit samtig elegantem Schmelz.
Das Holz ist klar da, aber niemals „overoaked“, sondern als
feiner und eher subtiler „Weichmacher“. Die angenehm anheimelnde
Cremigkeit bringt Vanillekipferl-Assoziationen;
ein Wein, der nicht nur draußen bei Kaiserwetter mundet,
sondern auch Regentage entspannt aufhellt. Er passt geschmeidig
zu leichten Fischgerichten, gerne mit Lachs, hervorragend
zu Spargel (vielleicht mit einer Maracuja-Beurre
blanc? unbedingt!) und hellem Fleisch.
Ab sofort bis 2031+.
April 2024
5

DEUTSCHLAND PFALZ
WEISSER BURGUNDER „ROYALE“, 2022
Ein volksnaher Royal für jede Gelegenheit!
WEISSBURGUNDER
DPF053222 | 12% VOL. | 21,33 €/L | 16,00 €
Stephan Attmann, Gutsleiter und Mastermind bei von Winning, hat ein Faible für gut benamste
Serien. Neben den beachtlichen und geschmacklich vor allem überaus gewinnenden
„Win Wins“ hat er noch die „500er“ im Portfolio, unter welcher er die reinsortigen Premiumweine
aus Riesling, Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc, alle für sich in der
Liga der Kultweine angekommen, zusammenfasst. Eine dritte Serie trägt ganz selbstsicher
den Namen „Royale“, wobei sich hinter diesem Label, ähnlich der „Win Win“-Kollektion,
ebenfalls Einstiegsweine befinden. Neben Pinot Noir und Chardonnay ist der Dritte im königlichen
Bunde aktuell der Weißburgunder. Um eine Hypothese in den Raum zustellen: Es
ist durchaus vorstellbar, dass in absehbarer Zukunft auch der jetzt noch „II“ heißende Sauvignon
Blanc in den royalen Adelsstand erhoben wird – siehe Chardonnay II, heuer Royale!
Wie gesagt: nur eine Hypothese! Während bei der „Win Win“-Serie der eher unbeschwerte
Trinkfluss im Fokus steht, legt „Royale“ den Schwerpunkt auf eine gewisse Erhabenheit, auf
Eleganz und Finesse und zeigt, dass auch diese Attribute in einem Einstiegswein kein Unding
sind. Dieser Weiße Burgunder wächst in direkter Nachbarschaft des Chardonnays in der
Ebene von Ruppertsberg. Auch in Sachen Rebstockpflege, Ausbau und Vinifikation unterscheiden
sich die beiden nicht voneinander. In hellem Goldgelb mit fichtensprossengrünen
Reflexen präsentiert sich der Wein im Glas und verströmt einen verführerischen Duft nach
Mirabelle, reifer Quitte, Weinbergpfirsich und Birne und den Charme von Waldboden an
einem heißen Sommertag. Dazu fast an Champagner erinnernde Noten von Hefe und Brioche.
Am Gaumen dann eine wohltuende Frische bei gleichzeitig feiner Cremigkeit. Komplex
und vielschichtig zeigt sich dieses Königskind und präsentiert neben den vornehmlich gelben
Fruchtaromen auch feine Mineralik, hintersinnige Kräutertöne, einen Hauch Tonkabohne,
etwas weißen Pfeffer und – ganz verhalten – florale Noten. Dabei bleibt er aber immer präzise
und klar und wird bei aller Samtigkeit nie opulent und ausladend. Das macht ihn zu
einem ganz unroyal nahbar unkomplizierten Trinkgefährten. Schlichtweg ein Allrounder,
dieser Weißburgunder – für praktisch jeden Anlass der perfekte Wein!
Ab sofort bis 2030+.
„DRACHE“ RIESLING TROCKEN, 2021
Ein herrlich frischer „Drache“ mit perfekter Süße-Säure-Balance
RIESLING
DPF050122 | 12% VOL. | 12,66 €/L | 9,50 €
Das Weingut Von Winning, gegründet übrigens 1849 von Friedrich Deinhard („Wo ist der
Deinhard?“ – die Älteren werden sich erinnern … ), produziert auf seinen stattlichen 80 Hektar
Rebfläche im Mittelhaardt der Pfälzer Weinstraße hauptsächlich Rieslinge. Der Gutswein
„Drache“ gehört zwar in die Kategorie der Einstiegsweine, überzeugt aber auf ganzer Linie vor
allem durch das wahrlich breite Aromenspektrum und die nahezu perfekte Balance zwischen
Süße (Restzucker bei 7,8 Gramm) und Säure (7,6 Gramm). So erzeugt der „Drache“ vom ersten
Schluck an ein wunderbares Kräftegleichgewicht zwischen knackig schön zischender Säure und
der überaus feinen und klaren Fruchtsüße. Bei der Entstehung dieser vornehm fruchtigen Vielfalt
am Gaumen hilft sicher das fast schon mediterrane Klima der Deidesheimer Weinberge.
Ausschließlich im Stahl ausgebaut steht die frische Frucht im Mittelpunkt. Im Glas zeigt sich
der „Drache“ in einem hellen Grüngelb mit pistazienfarbenen Reflexen. In der Nase dominiert
gelbe Frucht mit Weinbergpfirsich, Aprikose und Apfel. Am Gaumen übernehmen die zitrischen
Noten dann die weitere Lenkung des freundlichen Fabeltiers und man schmeckt Yuzu,
zarte Limette und etwas Grapefruit. Dazu gesellen sich weitere frisch-kräutrige Noten, etwas
Waldmeister und Zitronenmelisse. Der basaltische Boden gibt eine schöne Mineralität und
Würze mit in den Wein und beschert einen frischen Trinkfluss bei gleichzeitiger Dichte und
Tiefe. Ein saftig-frischer Riesling für alle Fälle: Ob einfach so solo oder als Speisenbegleiter eine
treffsichere Wahl. In der Kombination zum Essen schmiegt sich der „Drache“ besonders gerne
an Schalentiere und Meeresfrüchte, gerne auch zu Sushi oder Ceviche. Gar keine Frage – der
„Drache“ setzt ein eindrucksvolles Feuerzeichen in der Welt der Einstiegsweine.
Ab sofort bis sicherlich 2028+.
6 SONDERMAILING

Von Winning
„WIN WIN“ RIESLING TROCKEN, 2022
Der Riesling im Ge-WinWin-ner Team!
RIESLING
DPF050222 | 12% VOL. | 15,33 €/L | 11,50 €
DPF050222-P | 5 + 1 FLASCHE GRATIS | 12,77 €/L | STATT 69,00 € NUR 57,50 €
Das Weingut Von Winning unter der Leitung des Önologen Stephan Attmann setzt bei seiner
Arbeit auf kompromisslose Qualitätsansprüche, naturnahe Bewirtschaftung und sorgsame
Pflege von Reben und Boden – und das nicht nur in ihrem breiten Premium-Segment.
Verblüffend hoch ist die Qualitätslatte schon bei den Einstiegsweinen gelegt. Das zeigt sich
besonders eindrücklich und vor allem extrem süffig in der Basis-Serie „WIN WIN“. Unter
diesem gewinnenden Namen finden sich neben dem unfassbar trinkflüssigen Rosé noch ein
wirklich anspruchsvoll champagnesker Brut, eine kräftig-intensive Rotwein-Cuvée (aus Merlot
und Lemberger) und eben dieser grandiose Riesling. Für letzteren stammen die Trauben
aus Deidesheim und Ruppertsberg. Die schonend gelesenen Trauben reifen und gären je zur
Hälfte in Holz und Edelstahl, was ihm eine tiefe Komplexität verleiht, die beim unbedarften
Blindverkosten kaum glauben lässt, dass man es mit einem „Einstiegswein“ zu tun hat. Wunderbar
balanciert ist das Spiel von Süße (7,5 Gramm Restzucker) und Säure (7,7 Gramm). Ein
Wein, der schon beim ersten Nippen überrascht, da man bei einem doch recht zeitgeistig
benamsten Riesling in der Preisklasse schlicht nicht mit so einem geschmacklichen Schmuckstück
rechnet. In strahlendem Strohgelb mit hellgrünen Reflexen grüßt er einladend aus dem
Glas. Die Nase lockt mit limettig-zitrischen Noten, zusammen mit etwas Holunder, Pfirsich,
gelbem Apfel und Kräutern, mit einer sehr angenehmen mineralischen Frische. Am Gaumen
ist der junge Wein jetzt noch ganz leicht angenehm moussierend, was er im Laufe seines Erwachsenwerdens
dann aber (leider) schnell verlieren dürfte. Die zitrischen Aromen entfalten
sich auch im Mund weiter und lassen die gelbe frische Fruchtigkeit im Vordergrund erstrahlen.
Die mineralische Salzigkeit gibt eine sehr angenehme Struktur und Länge, die den Wein
über den ganzen Abend nicht langweilig werden lässt. Im bunten Spiel der zitrischen Aromen
sind grade die Anklänge von Limettenzesten besonders attraktiv, da sie eine sehr feine
und leicht bittere Frische in den Wein bringen, ohne die Säure dominant werden zu lassen.
Der „WIN WIN“ geht einfach so jederzeit bei unspezifischer Weinlust, aber natürlich auch
hervorragend zu Speisen. Immer gut (quasi naturgemäß!) zu allen Meeresfrüchten, Geflügelgerichten,
Antipasti und sommerlichen Salaten. Oder als BBQ-Begleiter. Grammatikalisch
gesprochen: das Gerundiv des Rieslings – einer der getrunken werden muss!
Ab sofort bis 2026+.
April 2024
7

DEUTSCHLAND PFALZ
DEIDESHEIMER RIESLING
TROCKEN, 2022
Ein Gipfeltreffen: Ortswein aus GG-Lagen!
RIESLING
DPF053122 | 12% VOL. | 19,33 €/L | 14,50 €
ORTSWEINE
Der pittoreske Ort Deidesheim ist gesegnet mit einigen der
besten und berühmtesten Rieslinglagen, die es gibt. Lagen,
die durch ihre Böden und ihr Klima prädestiniert sind großartige
Rieslinge hervorzubringen. Das Weingut Von Winning
besitzt Weingärten in genau diesen besten Lagen und
vereint sie in ihrem Ortswein, dem Deidesheimer Riesling
und schafft damit einen fantastischen Genussabdruck der
Region und beweist, dass perfekter Riesling nicht nur bei
den Großen Gewächsen zu finden ist. Natürlich entsteht
eine solche Qualität nur, wenn auch die Parameter bei der
Arbeit im Weinberg absolut stimmen und auch hier setzt
der Gutsleiter Stephan Attmann Maßstäbe. Die Weinberge
werden naturnah bewirtschaftet, um die Lese besonders
aromatischer und gesunder Trauben zu gewährleisten. Die
Vinifikation erfolgt danach spontan, ohne äußere Einflüsse
und ohne künstliche Kühlung mit der Ruhe und Zeit, die
die Weine brauchen, um sich optimal entwickeln zu können.
Und vielleicht ist die Atmosphäre im beeindruckenden historischen
Gewölbekeller, in welchem die Weine reifen, der
Faktor, der das Tüpfelchen auf dem i der Von Winning Weine
ausmacht. Die Lagen, von welchen die Trauben für den
Deidesheimer Riesling stammen, sind geprägt von Sandstein
und Tonböden, genau die Böden, die für den klassischen, voll
fruchtigen Pfalzcharakter in den Rieslingen der Gegend stehen.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Gelb mit
grünlichen Reflexen. In die Nase steigt volle Rieslingopulenz
mit gelben Früchten, darunter Pflaumen, Pfirsich und
Apfel, einem Hauch Vanille und weißem Flieder. Auch am
Gaumen passiert viel, denn dieser Riesling hat einfach alles:
Klare Obstaromen mit wunderbar schnörkelloser Fruchtsüße,
eine feine und animierende, leicht rhabarberige Säure,
interessante mineralische Noten irgendwo zwischen rauchig
und kieselig, ein Hauch exotische Frucht von Ananas und
Mangostan. Und dieses komplexe Aromenkarussell dreht
sich in einer perfekt balancierten Harmonie. Restzucker (7,9
gr) und Säure (7,2 gr) sind auf nahezu gleichem Niveau und
verstehen sich vor allem hervorragend miteinander – das beschert
einen unfassbar schönen (und schnellen) Trinkfluss,
nicht nur für ausgemachte Rieslingjunkies. Besonders phänomenal
und vor allem sehr partytauglich ist das Preis-Genuss-Verhältnis,
das hier geboten wird. Ein Wein, der mehr
als ein einfacher Alltagswein fast zur Feier einlädt und einen
spontanen Genussabend mit Freunden perfekt begleitet –
am besten dazu einfach ein paar Jausenbretter mit gutem
Brot, Wurst und Käse auftischen und einem legendären
Abend steht nichts im Weg.
Beeindruckend für einen Ortsriesling: Dieser Wein hat durchaus
Lagerpotenzial! Ab sofort bis sicherlich 2030+.
8 SONDERMAILING

FORSTER RIESLING TROCKEN, 2021
RIESLING
DPF054022 | 12% VOL. | 19,33 €/L | 14,50 €
Forst an der Weinstraße ist das Zuhause einiger der besten
Rieslinglagen der Welt. Allein die Lagennamen wie Ungeheuer,
Jesuitengarten, Kirchenstück oder Pechstein lassen den
Rieslingaficionado genüsslich mit der Zunge schnalzen. Von
Winning hat das Glück, in dieser gesegneten Gegend gleich
mehrere Lagen zu besitzen, die in diesem Ortswein, dem Forster
Riesling, zusammenkommen. Die unterschiedlichen Böden
– Kalk, Sandstein, Basalt, Lehm und Ton – die hier auf
kleinem Gebiet die unterschiedlichen Lagen prägen, spiegeln
sich in diesem vielschichtigen und dennoch wunderbar unkomplizierten
Wein wider. Es ist schon sehr spannend, wie
unterschiedlich Stephan Attmann die unterschiedliche Stilistik
seiner beiden Ortsweine herausarbeitet. Das zeigt das treffsichere
Gespür des Önologen für das jeweilige Terroir und die
herausragenden Fähigkeiten bei der Arbeit im Weinberg und
im Keller. Der Umgang mit den Trauben im Weinberg und der
spätere Ausbau unterscheidet sich bei den Ortsweinen nicht
sonderlich voneinander. Alle Lagen werden naturnah bewirtschaftet,
mit großer Sorgfalt gelesen und danach kommt das
Lesegut spontan vergoren überwiegend ins große Holzfass –
was dem jeweils ganz eigenen Charakter der unterschiedlichen
Lagen zugutekommt, ihn besonders nachvollziehbar macht.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, fast zitronigen
Gelb. In der Nase wirkt er aromatisch und zugleich frisch und
zeigt Noten von Williamsbirne und exotischen Früchten. Im
Unterschied zum Deidesheimer Riesling ist die Forster Variante
am Gaumen viel weniger expressiv fruchtig, sondern überzeugt
mehr durch Finesse, Leichtigkeit, frische zitrische Noten
und wunderbar knackige Säure. Es findet sich zwar auch hier
ein durchaus gut bestückter Obstkorb mit Melone, Aprikose,
Apfel und Pfirsich, aber eben deutlich dezenter als beim Pendant
aus dem Nachbarort. Faszinierend ist das filigrane Spiel
der würzigen Mineralität und Limetten-artigen Säure und die
ganz feine Spur eleganter Salzigkeit. Die sachte Phenolik am
Schluss ist das sprichwörtliche „Sahnehäubchen auf der Torte“.
Das macht diesen Tropfen unkompliziert und komplex
zugleich und lässt ihn zu einem echt perfekten Terrassenwein
werden. Wenn Sie noch keine Terrasse haben sollten: Bauen
Sie eine! Dieser Wein hat eine Terrasse verdient! Oder erklären
Sie kurzerhand den Balkon oder das Wohnzimmerfenster
zur Terrasse – das geht auch! Machen Sie es sich nun auf selbiger,
wie sie nun auch ausschauen mag, bequem und gießen
sie sich genussvoll nicht zu wenig von diesem Elixier ein. Das
ist Lebensfreude pur – gerade, wenn man sie mit guten Freunden
teilt. Der Riesling aus den Forster Lagen ist nicht nur solo
ein großes Vergnügen, sondern spielt seine Qualität grade als
Speisenbegleiter voll aus – hervorragend zur sommerlichen
(Terrassen-)Küche, zu asiatischen Gerichten, vor allem mildere
Thai-Currys mit Fisch oder Garnele. Sollte es in Strömen
regnen und die Terrasse keine Option sein, dann begleitet der
Wein auch souverän eine Netflix-Session mit Tacco-Chips
und selbstgemachter Guacamole.
Beeindruckend für einen Ortsriesling: Dieser Wein hat durchaus
Lagerpotenzial! Ab sofort bis sicherlich 2030+.
Mitreißender
Ortsriesling aus den
berühmten Lagen
in Forst
Von Winning
April 2024
9

DEUTSCHLAND PFALZ
Kühle und straffe 2022er-
„Maushöhle“ mit saftig
zitrischen Noten
DEIDESHEIMER PARADIESGARTEN
RIESLING TROCKEN, 2022
Geschliffen, elegant und paradiesisch gut!
VDP 1. LAGE
DEIDESHEIMER MÄUSHÖHLE
RIESLING TROCKEN, 2022
RIESLING
DPF052122 | 12% VOL. | 22,40 €/L | 16,80 €
Bei der Deidesheimer Mäushöhle handelt es sich um eine
etwa 28 Hektar große, in 110 bis 195 Metern Höhe gelegene
sogenannte „Erste Lage“, deren Name vermutlich nichts
mit einem Unterschlupf für Nagetiere zu tun hat, sondern
von einem Familiennamen stammt. Die Mäushöhle liegt geschützt
in einem langgezogenen Talrand, der sich vom nördlichen
Ortsende bis zum Haardtrand erstreckt. Die Lage ist
von Sandstein im Untergrund sowie Buntsandsteingeröll
und Kalk im Oberboden geprägt.
Der Riesling wurde komplett im Holz vergoren, wo er ein
knappes Jahr auf der Feinhefe lag. Durch die geschützte Lage
gehört dieser Wein ohnehin schon immer zu den druckvolleren
Weinen aus dem Portfolio. Beim 2022er-Jahrgang wird
das besonders deutlich, da Stephan Attmann den Wein auf
zwei Gramm weniger Restzucker heruntergegoren hat als im
letzten Jahr, spricht 4,6 Gramm Restzucker bei 7,4 Gramm
Säure. Dadurch wirkt der Wein deutlich straffer als im Vorgängerjahrgang
und auch sogar etwas zitrischer und straffer
als der Paradiesgarten von 2022. Die Mäushöhle duftet nach
Zitronen, Limetten, etwas Ananas, grünen Äpfeln und Birnen
sowie Verbenen und frischen Kräutern. Am Gaumen
wirken Säure und Mineralität elektrisierend und frisch, der
Ausbau auf der Feinhefe im Holz trägt dagegen sinnliche
und seidige Züge bei. Stephan Attmann hat hier eine sehr
gute Balance erreicht, die dem energetischen Teil des Charakters
dieses Rieslings jedoch den Vortritt lässt.
Ab sofort und bis 2032+. Der Schraubverschluss garantiert ein
langsames Reifen.
RIESLING
DPF052322 | 12% VOL. | 22,40 €/L | 16,80 €
Der Deidesheimer Paradiesgarten ist von Winnings kühlste
Lage, aus der immer der feinste und eleganteste Erste-Lagen-
Riesling des Portfolios entsteht. Das gilt auch für 2022, wo
sich der Wein schon im Glas umwerfend duftig und sinnlich
präsentiert. Von Winnings Parzellen im Deidesheimer
Paradiesgarten sind so etwas wie die Verlängerung des Langenmorgen
Grand Cru an der kühlsten Stelle direkt am Waldrand.
Daraus entsteht nicht nur ein großer Teil eines phänomenalen
Ortsweins, sondern vor allem und nicht zuletzt
dieser geradezu geniale Erste-Lagen-Riesling. Der Paradiesgarten
wird durch roten Buntsandstein und kalkmergeligen
Lehm im Oberboden bestimmt. Entscheidend für das Besondere
dieser Lage ist aber auch das Wetterphänomen der Temperaturinversion
zwischen Pfälzer Wald und Vorderpfälzer
Tiefland, das sich hier in besonderem Maße ausdrückt. Geradezu
föhnartig blasen die Winde oft tagsüber von der Höhe
in die Weinberge, hingegen kühl des Nachts vom Tal hinauf.
Dies begünstigt einen besonders frühen Austrieb, bedeutet
aber auch einen besonderen Schutz und führt zu einer langen
Vegetationsperiode. Der Riesling wurde komplett im Holz
vergoren, wo er ein knappes Jahr auf der Feinhefe lag.
Der Paradiesgarten von 2022 stammt eigentlich aus einem
Jahrgang, der im Sommer mehr Wärme gezeigt hat als der
2021er. Und doch wirkt er ähnlich kühl und weist mit 7,5
Gramm eine ähnliche Säure auf, die mit 4,8 Gramm Restzucker
gepuffert wird. Im Duft sind zunächst weiße und
gelbe Blüten präsent, dazu kommen Kräuter und Zitronenschalen,
bevor es immer cremiger und fruchtiger wird. Uns
erinnert der Duft an Kumquats, Pfirsiche und reife Birnen,
lemon curd und etwas Lanolin. Am Gaumen wird es vom
ersten Moment an saftig und seidig, aber auch druckvoll und
drängend mit einer Säure, die die Frucht durchdringt. Man
findet sowohl reifes und saftiges Stein- und Kernobst, als
auch den elektrisierend wirkenden Saft von Limetten, Zitronen
und Grapefruits. Und trotz der Säure bleibt der Riesling
schmelzig. All das zusammen ergibt einen „Paradiesgarten“
voller Sinnlichkeit und Eleganz, Frische und Mineralität.
Ab sofort und bis 2031+. Der Schraubverschluss garantiert ein
langsames Reifen.
10 SONDERMAILING

© Baier
Von Winning
RUPPERTSBERGER REITERPFAD
RIESLING TROCKEN 2022
Ersten Lage mit der Tiefe und Finesse eines GGs!
RIESLING
DPF050422 | 12% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
Der Ruppertsberger Reiterpfad ist eine Lage, die sich unterhalb
von Deidesheim – tatsächlich liegt sie näher an Deidesheim
als an Ruppertsberg – bis zum Haardtrand zieht. Ihr
Problem ist, dass sie mit 87 Hektar sehr groß ist und nicht
alle Teile einer einheitlichen Qualität entsprechen, die für
die gesamte Lage die Bezeichnung „Großes Gewächs“ rechtfertigen
würde. Also wird sie als Erstes Gewächs bezeichnet.
Von Winning allerdings besitzt Parzellen, die einem Großen
Gewächs entsprechen. Und man kann schon am Etikett und
auch am Flaschenverschluss erkennen, dass Stephan Attmann
diesen Ruppertsberger Reiterpfad aus der Phalanx
der weiteren „Ersten Gewächse“ mit ihren bunteren Etiketten
und den Schraubverschlüssen hervorhebt. Die Flasche
des Ruppertsberger Reiterpfads dagegen wird verkorkt und
präsentiert sich in der ursprünglichen dezenten Farbgebung
mit Gold- und Bronzetönung. Der Weinberg, der als „Rutterpfad“
erstmals im Jahr 1673 erwähnt wurde, gehört zu den
berühmtesten Lagen der Pfalz. Wahrscheinlich bezieht sich
der Name auf Rotten, also etwa auf Gruppen römischer Soldaten,
die dort einst einen Heerpfad, vielleicht sogar eine
Wegekreuzung errichtet hatten. Er zeichnet sich durch seine
vielfältige Bodenstruktur aus, wobei die hier genutzten Parzellen
von Buntsandstein und Kalk, von sandigem wie von
lösshaltigem Lehm geprägt sind. Der Riesling wurde komplett
im Holz ausgebaut, das heißt in Stückfässern und Doppelstückfässern
über rund ein Jahr hinweg. Stephan Attmann
hat hier kein neues Holz eingesetzt, aber in Teilen solches
aus Zweit- oder Drittbelegung, sodass es durchaus auch einen
leichten Holzeinfluss beim Geschmack gibt.
Der 2022er-Jahrgang ist großartiger Vertreter dieser Lage.
Es ist ein Terroirwein, der sich im Spannungsfeld zwischen
Gesteinswürze und feiner, eleganter Frucht bewegt. Er öffnet
sich mit einer leicht rauchigen Gesteinswürze und etwas
Tabak und Darjeeling, kombiniert mit reifem Pfirsich. Am
Gaumen ist das ein dichter, ein höchst eleganter Wein, bei
dem zunächst der Fokus auf der Frucht liegt, sich dann aber
schnell in Richtung Gestein und Würze bewegt. Dabei präsentiert
sich der „Reiterpfad“ feiner und eleganter als die aromatisch
bunteren Ersten Lagen wie Mäushöhle und Paradiesgarten.
Die Säure wirkt hier bei weitem nicht so straff, auch
wenn sie mit 7,3 % kaum hinter die anderen Lagen zurückfällt.
Trotzdem tritt sie einen Schritt weit zurück und agiert mehr
im Hintergrund, um einen sehr kompletten, begeisternden
Wein zu formen. Wieder einmal erweist sich der Reiterpfad
als in sich stimmig, lebendig, feinsinnig, balanciert und fast
konkurrenzlos in seinem Preis-Genuss-Verhältnis.
Idealerweise ab 2026 und bis 2033 genießen.
April 2024
11

DEUTSCHLAND PFALZ
1. Platz
Sauvignon Blanc
Trophy
SAUVIGNON BLANC „500“, 2021
Exakt gegen das Klischee vinifizierter Sauvignon
94+ Punkte & 1. Platz „Sauvignon Blanc Trophy 2023 “ – Falstaff
SAUVIGNON BLANC
DPF051521 | 12,5% VOL. | 53,33 €/L | 40,00 €
500? Warum denn 500? Nicht die Stockdichte (eher das Gegenteil ist der Fall!) oder die geringe
Flaschenzahl (das schon eher), sondern die Fassgröße geben Stephan Attmanns ungewöhnlichem
Sauvignon Blanc den Namen. Dass der Riesling-Meister aus Deidesheim sich auf diese
Sorte versteht, zeigt der „500“ mit seinem in Frankreich als „Fumé“ bezeichneten Stil alljährlich.
Der geschmackliche Einfluss der 500-Liter-Holzfässer ist aber nur ein Teil dieser Delikatesse
von Weißwein. Zudem werden am Mittelhaardt die besten Trauben aus den Buntsandstein-Lagen
Deidesheimer Paradiesgarten und Weinbachhübel selektiert. Damit nicht genug,
schaffen es am Ende der Reifung nur die „spektakulärsten 500 Liter-Fässer“, wie man es bei
Von Winning nennt, in diesem Wein. Entsprechend außergewöhnlich schmeckt das Ergebnis,
das explizit jedem Skeptiker der Rebsorte ans Herz gelegt sei. Denn so manchen Burgunder
schlägt der „500“ locker – und der Vergleich ist weder leichtfertig, noch zufällig gewählt.
Sesam, „Burgunder-Stinkerl“ oder reduktiver Ausbau – frei nach Shakespeare: „Was wir eine
Rose nennen, würde bei jedem anderen Namen genauso süß duften“. Denn die Bezeichnungen
für den Geruch des „500“ mögen je nach Anspruchsniveau wechseln, eines ist aber klar.
Dieser Sauvignon Blanc ist kein weiterer Vertreter der Marke „grasig&frisch“. Erst allmählich
schiebt sich Paprikawürze als leichte Ahnung der Sorte in den Vordergrund. Beherrscht
wird das Duftbild aber von Blutorangen, Wiesenkräutern, aber eben auch Salzkapern und
Passionsfrucht. Vor allem letztere bringt auch am Gaumen viel Druck ein, ist aber nur primus
inter pares in einem ganzen Fruchtkorb: Kumquat, Kalamansi, ein Touch Banane auch, ja
sogar ein Einzelstück Muskattraube liefern einen nachgerade saftigen Gaumen-Rollercoaster.
Was Ulrich Sautter im Falstaff an diesem Wein zuletzt lobte, war sein „gut integriertes
Holz“ und das „Fundament von taktiler Mineralik“. Und richtig, immer wieder entdeckt man
neue Facetten in diesem 12,5 Vol.-% leichten Weißwein. Als letzten Gruß lässt der Deidesheimer
Überraschungs-Sauvignon auch noch seine saline Ader anschwellen. Starker Auftritt!
Und eine ebenso starke Empfehlung zu Heilbutt, Kabeljau und gratinierten Austern.
Ab sofort bis 2040.
12 SONDERMAILING

UNGEHEUER RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
„Ungeheuer viel Kalk“: einer der großen Rieslingen von 2022!
Von Winning
RIESLING
DPF050722 | 12,5% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
DPF050722M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 58,66 €/L | 88,00 €
Nach Deidesheim richtet sich der Scheinwerfer nun auf Forst, nur wenige Kilometer entfernt
und doch eine andere Weinwelt mit grandiosen Lagen wie Ungeheuer. Zu Berühmtheit gelangte
der Weinberg wegen – Sie ahnen es schon – eines Bonmots des deutschen Reichskanzlers
Fürst Otto von Bismarck, der bei einer Flasche dieses Rieslings schwer ins Schwärmen
gerät: „Dieses Ungeheuer schmeckt mir ungeheuer.“ Zugegeben, eine olle Kamelle, aber auf
ihr begründete sich auch der gewaltige Ruf des Weinbergs, der sich oberhalb der Gemeinde
Forst in der Hangmitte zum Haardt-Rand hin erstreckt. Im Ungeheuer wächst ausschließlich
Riesling und das auf einer zertifizierten Fläche von immerhin 35 Hektar, die sich auf die
bekanntesten Güter der Mittelhaardt verteilen. Die vielfältige Bodenstruktur wird dominiert
von verwittertem Buntsandstein und einem hohen Kalkanteil, auch Ton und vulkanisches
Basaltgestein tragen zur Komplexität der Weine bei. Aber seinen unverkennbaren Charakter
zieht er aus „ungeheuer viel Kalk“, wie es Stephan Attmann treffend auf den Punkt bringt.
Der Wein wurde mit natürlichen Hefen spontan vergoren, danach in Eichenfässern verschiedener
Größen ausgebaut. Erst kurz vor der Füllung wurde er nach anderthalb Jahren von
der Hefe gezogen. Der intensive Duft verdeutlicht gleich, wohin die Reise geht: Feuerstein,
Honig, etwas helle Schuhcreme, frische Kräuter, Salbei, Thymian, gelbe, saftige Frucht wie
Mango, Aprikose, Orangenzesten, ein aparter Dreiklang von Salbei-Honig-Hanf, Salz-Popcorn,
untermalt von kühlem Rauch, gemahlener Stein. Auch am Gaumen selbstbewusst, das
Ungeheuer will auf die Bühne und sich zeigen, leise Argumente überlässt es gerne anderen.
Kräftig und stoffig gebaut, breit angelegt in der Struktur, souveräne, unbeirrte Säure, auch
insgesamt eine erhabene, getragene Art, tiefgründig, dichter Extrakt, den man kauen könnte,
kompakt komprimiert. Das Ungeheuer ist ein Sparringspartner für den Gaumen, auf den
man sich einlassen sollte, er hat viel zu bieten. Bringt viel Spannung und mineralische Energie
aus der Lage mit. Aber auch reife gelbe Frucht mit delikater Honigsüße, Passionsfrucht und
Papaya, am hinteren Gaumen auch leicht zitrisch und herb, Grapefruit. Imposante Länge,
im Nachhall deutlich maritim. Während der Kalkofen aus Deidesheim etwas zurückgenommener
und karger wirkt, verknüpft das Ungeheuer kalkige Mineralik mit satter Frucht und
reichlich Strahlkraft. Das ist keine hintergründige, subtile Botschaft, das Ungeheuer ist direkt
heraus: Es steht und spricht im Jahr 2022 für sich allein. Und beim nächsten Mal verzichten
wir auf den Fürsten Bismarck, versprochen!
Jetzt schon ein Genuss, Höhepunkt ab 2027 mit Entwicklung bis 2040+.
GROSSE GEWÄCHSE
April 2024
13

DEUTSCHLAND PFALZ
KALKOFEN
RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Schatz aus dem Kalkofen: Riesling-GG mit
enormer Konzentration und mineralischer
Durchdringung
RIESLING
DPF050822 | 12,5% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
Es gibt für einen passionierten Winzer und Weinvisionär wie
Stephan Attmann keine spannendere Aufgabe, aber auch
keinen größeren Luxus, als die Unterschiede großer, direkt
anneinander grenzender Lagen herauszuarbeiten wie dem
Grainhübel und Kalkofen: Da stellt er Jahr für Jahr sein ausgeprägtes
Gefühl für große Terroirs und seine Sensibilität
für deren Nuancen unter Beweis. Eine Aufgabe, die der Feinfühligkeit
eines Parfümeurs bedarf, der zwischen Kunst und
Wissenschaft Düfte einfängt und kreiert und anderen zugänglich
macht. Die Große-Gewächs-Lage Kalkofen findet sich
auf einem Plateau über Deidesheim, direkt angrenzend liegt
der Grainhübel, der für sein vollmundig-saftiges und hedonistisches
Naturell mit exotischer Frucht-Aromatik bekannt
ist. Ganz anders der Nachbarsweinberg, der seinen Großen
Gewächsen eine auffällige mineralische Durchdringung mitgibt.
Wenig überraschend ist Kalk das vorherrschende Gestein
im Boden der rund fünf Hektar umfassenden Lage,
das sich mit Löss-Lehm und mergeligem Ton mischt. Der
Name des Weinbergs bezieht sich nicht nur auf den hohen
Kalkanteil, hier stand im 15. Jahrhundert tatsächlich mal ein
Kalkofen in dem bis ins 19. Jahrhundert Ziegel gebrannt wurden.
In der Klassifikation von 1828 wurde die Lage schon als
herausragend eingestuft, eine Bonität, die sie bei gekonnter
Vinifizierung immer wieder bestätigt. Die Reben im Kalkofen
sind 65 Jahre alt, entsprechend gering ist der Ertrag, der
– wie bei von Winning üblich – sorgfältig von Hand gelesen
wurde. Trüb und ohne Kühlung wurde der Riesling im Holz
mit natürlichen Hefen vergoren, er konnte anderthalb Jahre
auf der Hefe liegen, bevor er gefüllt wurde, dabei entwickelte
er sein Profil und auch seine Tiefe. Der Duft ist weniger von
Frucht bestimmt, sondern von Würze und Mineralik, nasser
Kreide und Gesteinsmehl, Austernschale, auch florale und
kräuterige Anklänge, Estragon, der kühle Rauch zeugt vom
Holzausbau, auch gelber Apfel, etwas Ananas und Maracuja
blitzen auf, dazu heller Tabak. Verweist im Mund ganz deutlich
auf seine Herkunft, konzentriert und druckvoll getragen
von Extrakt, fester, dichter Kern, mit kalkiger und jodiger
Mineralik, entwickelt mehr Spannung und Energie als der
Grainhübel, der Säurestrang zieht souverän seine Bahn, begleitet
von einer saftigen Zitronennote. In der Gaumenmitte
mit Schmelz und feinem Honig, die unverkennbare Mineralik
sorgt auch im Finish für den letzten Schub und die finale
Durchdringung: Da tritt der Kalk aus jeder Pore der Textur.
Lang und kompakt, mit animierendem Grip, birgt noch einiges
an unerschlossenen Reserven. Obwohl in der Preishierarchie
der Großen Gewächse in der unteren Mitte angesiedelt,
ist der Kalkofen immer einer der besten Rieslinge des Weinguts
von Winning. Nicht nur für Liebhaber ein echter Grand
Cru zu einem mehr als angemessenen Tarif.
Mit etwas Luft lässt sich der Kalkofen schon erschließen, in drei
bis vier Jahren ohne jegliche Reue trinken, Entwicklungspotenzial
bis sicher 2040+.
14 SONDERMAILING

LANGENMORGEN
RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Feingeist unter Großen Gewächsen: Wo andere
mit Muskeln imponieren wollen, bleibt der
Langenmorgen der Finesse verpflichtet
RIESLING
DPF050922 | 12,5% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
Die Lagen- und Terroir-Erkundung der Mittelhaardt und
von Deidesheim setzen wir gerne mit dem Langenmorgen
fort. Während Grainhübel, Kalkofen und Kieselberg sich im
Nordwesten von Deidesheim aneinanderreihen, befindet die
GG-Lage Langenmorgen westlich der berühmten Wein-Gemeinde
und öffnet sich mit einem Gefälle von bis zu 20 % zur
Rheinebene hin. Ihr besonderes Mikroklima verdankt der
rund zehn Hektar umfassende Weinberg seiner exponierten
und recht hohen Lage nahe des Pfälzer Waldes: Langenmorgen
ist die kühlste Große-Gewächs-Lage des Weinguts von
Winning, in der die Sonne früh untergeht und die Nächte
abkühlen. Für Stephan Attmann hat der wohltemperierte
Langenmorgen gerade in den wärmeren Jahrgängen zunehmend
an Bedeutung gewonnen: „In Verbindung mit den hier
rund 40 Jahre alten Reben ist das besonders spannend“, sagt
der Mastermind im Weingut. Die Böden bestehen aus Lehm
mit hohem Kalkanteil, dem hier typischen roten und weißen
Buntsandstein im Untergrund und Lößablagerungen, die es
dem Boden ermöglichen, Wasser zu halten und zu speichern.
Der Langenmorgen wurde schon 1491 erstmals erwähnt, der
Name verweist darauf, dass die Flurstücke hier vergleichsweise
lang ausfallen – Morgen hieß das damals gebräuchliche
Flächenmaß. Die Reben wurzeln auf 150 bis 160 Meter Höhe,
neben der Königsrebe Rieslinge wird auch Weißburgunder
angebaut. Langenmorgen wurde spontan in tonneaux, Eichenholzfässern
mit 500 Liter Fassungsvermögen, vergoren
und reifte über anderthalb Jahre auf der Vollhefe. Der Duft
ist auf eine feine, unaufdringliche Art verdichtet mit gelben
Blüten, Noten von Aprikose und Pfirsich, einem Hauch Honigwaffel,
floralen und steinigen Noten, feiner Würze und
kühlem Rauch. Mit etwas Belüftung kommen duftige, frühlingshafte
Noten dazu wie von Krokusblüten. Auch leicht
jodig-ätherisch, eingelegter Ingwer, frischer Estragon und
Basilikum. Am Gaumen zum einen geschmeidig, aber auch
mit fester, klar definierter Struktur. Nahtlos sitzende, feingliedrige
Säure, saftig, würzig, unterstützende, reife Phenolik.
Gelber Apfel, auch die Säure wird begleitet von saftigen Apfel
und feiner Salzigkeit. Die Säure zieht einen recht langen
Spannungsbogen, auch ein wenig Meyer-Zitrone kommt dazu,
nicht zu säuerlich, begleitet von erdig-würziger Mineralik,
die den Gaumen auch eine Weile beschäftigt. Druckvoll und
straff, mit kompaktem Mittelbau, aber nie angestrengt wirkend
in der linearen Bewegung, endet saftig-würzig, im Finish
wieder etwas salin. Verbindet traumhaft Eleganz mit subtiler
Spannung, feinporiger Leichtigkeit und präzisem Schliff,
enorm gefühlvoll austariert: Langenmorgen ist der feingeistige
Ästhet unter den Großen Gewächsen im Hause von Winning!
Lässt sich jetzt schon gut antrinken, Reifevermögen bis circa 2040.
Von Winning
KIESELBERG
RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Der Langstreckenläufer unter
den vier Deidesheimer von-Winning-GGs!
RIESLING
DPF051022 | 12,5% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
Der Kieselberg vervollständigt das Quartett der Großen Gewächse,
die das Weingut von Winning in Deidesheim vom
Riesling keltert. Er liegt auf einem flachen Hochplateau
oberhalb von Deidesheim im Windschatten der Haardt-Berge.
Der nach Süden ausgerichtete Weinberg auf 125 bis 145
Meter Höhe liefert regelmäßig Bilderbuch-Trauben mit hohen
Reifegraden. Die Reben fühlen sich wohl auf dem für
die Region typischen Buntsandsteinverwitterungsboden, der
von Kalkanteilen und sandigem Lehm durchmischt wird.
Die als seriös geltende Lagenklassifizierung von 1828 stufte
den Kieselberg als eine der besten Lagen in der gesamten
Pfalz ein. Der Riesling wurde nach bewährter Manier spontan
mit natürlichen Hefestämmen in 500-Liter-Fässern aus
Eichenholz vergoren und bekam 18 Monate Zeit, um auf der
Vollhefe zu reifen und Kontur zu gewinnen. An dieser Stelle
gebietet es sich noch mal auf den stilprägenden Holzeinsatz
beim Riesling einzugehen, den Stephan Attmann mit
seinem Team über die vergangenen Jahre perfektioniert hat:
Sie erhalten durch einen penibel kalkulierten und feinfühligen
Ausbau in feinsten Eichenfässern ganz neue Ausdrucksmöglichkeiten:
Trüb und ohne künstliche Kühlung vergären
die Rieslinge im Holz, wo die wertvollen Phenole polymerisieren
und den Weinen eine komplexe Aromatik und Tie-
fenstruktur verleihen: Beim Kieselberg ist das Holz so fein
eingebunden, dass es die Struktur des Weines stützt, ohne
ihn zu beschweren und den Fruchtausdruck zu maskieren.
Der Gutsleiter begründete durch dieses in Deutschland innovative
Holzmanagement eine neue Dimension des Rieslings,
die Schule machen sollte und viele Nachahmer fand. In
der Nase zunächst etwas verhalten, rauchig, heiße Maronen,
Aromen von getrockneter Limettenschale, saftige Aprikose,
Passionsfrucht, Mandarinenschale, Apfels, frisch geschnittener
Ingwer. Auch Cidre, kräuterig, etwas Pfeffer. Eröffnet
am Gaumen mit saftiger Frucht, frisch gepresster Apfelsaft,
Mango, Steinobst, klar im Ausdruck, kristallin, trocken, aber
nicht karg, feiner Schmelz. Nasser Stein, trinkanimierend,
ausgewogen, kein Extraktmonster, jedoch mit guter Dichte,
ein Spritzer Zitronensaft sorgt für einen Frischeschub und
unterstützt die feingliedrige, kühl anmutig wirkende Säure,
etwas weißer Pfeffer und Ingwer, endet mit herbem Apfel
und Grapefruit. Von den vier Großen Gewächsen ist der
Kieselberg derzeit noch nicht gänzlich dekodiert, er birgt
einiges Zukunftspotenzial: Er ist ein Langstreckenläufer, der
oft erst nach Jahren weitere Dimensionen zeigt und freigibt.
Mit etwas Belüftung wird er eindringlicher, auch würziger
und salziger, etwas Austernwasser im Ausklang. Absolut faszinierend,
wie unterschiedlich die nah beieinander liegenden
Lagen Grainhübel, Kalkofen, Kieselberg und Langenmorgen
ausfallen. Das ist praktizierte, handfeste Terroir-Lehre!
Sofortiger Trinkgenuss, bis 2038+.
April 2024
15

DEUTSCHLAND PFALZ
PECHSTEIN RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Weltklasse aus Forst: Der Pechstein von 2022 bündelt alle Vorzüge, die ein
großer Riesling haben muss!
RIESLING
DPF051122 | 13% VOL. | 92,00 €/L | 69,00 €
DPF051122M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 98,66 €/L | 148,00 €
Forst gehört zu den Pilgerorten reisender Wein-Enthusiasten, wohl keine andere Gemeinde
in der Pfalz kann so viele grandiose Lagen vorweisen. Mancher steht staunend vor dem
Pechstein und Kirchenstück und scheint darauf zu warten, dass sich gleich Großes ereignet:
Als ob die Weinberge Zeichen und Signale aussenden und sich bald ein Wunder ereignen
könnte. Das ereignet sich manchmal auch, aber auf andere Weise als angenommen: In
Form von Rieslingen auf unstrittigem Weltniveau. Aber was macht das Format dieser Weine
aus? Beim Pechstein ist es eine spezielle geologische Komposition mit schwarzem, vulkanischem
Basaltgeröll – von dem sich auch der Lagenname ableitet –, mit rotem, verwittertem
Buntsandstein, Kalk, sandigem Lehm und Ton. Im Untergrund des Weinbergs befinden sich
Basalt-Adern, die der lange erloschene Vulkan Pechsteinkopf einst ausspie. Aber natürlich
braucht es auch das Können und die Intuition eines Virtuosen wie Stephan Attmann, um
diese seltenen geologischen Möglichkeiten auszuloten und zu nutzen. Der Riesling wurde
spontan mit natürlichen Hefen in 500-Liter-Eichenfässer vergoren und reifte vor der Füllung
anderthalb Jahre auf der Vollhefe. Schon über den Duft des Pechsteins könnte man sich
länger auslassen, er übersteigt mit seiner aromatischen Komplexität weit die Vorstellungen
eines klassischen, gelbfruchtigen Standard-Rieslings: Steinige Noten, Gesteinsmehl, getrocknete
Limettenschale, frische Mandarine, weiße Grapefruit, getrockneter Salbei, gelber Apfel,
Akazienhonig, getrocknete Shiitake-Pilze, nasses Laub, Meersalz-Flocken, kühler, gut eingewobener
Rauch, feine Ätherik. Startet am Gaumen saftig, würzig und auch salzig, sehr einnehmend,
wie eine Meeres-Welle, die einen angenehm überrascht. Enorm fokussiert, dichtes,
eng verwobenes Extrakt-Gerüst, fester Kern, eher sehnig als muskulös gebaut. Präzise in der
linearen Entwicklung, geführt von einer prononcierten Säureader, die für Länge sorgt. Packende
mineralische Spannung, die den Gaumen unter Strom setzt, dunkelwürzige Energie,
saftige Aprikose schafft aromatische Tiefe, etwas Akazienhonig, der perfekte Holzeinsatz
stützt die feste Struktur, ohne anzuecken. Sehr lang, feines Jod im Ausklang, steiniger, langer
Nachhall. Ein superber, präziser Riesling, enorm differenziert und definiert, im Ganzen ein
faszinierendes, intensives Meisterwerk, das berührt und noch einiges vor sich hat.
Ein paar Jahre Geduld werden reichlich belohnt, Potenzial bis 2050+.
16 SONDERMAILING

Von Winning
JESUITENGARTEN RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Lukullischer Wonneproppen mit Spannung und Eleganz:
Das Jesuitengarten-GG wandelt gekonnt zwischen den Polen!
RIESLING
DPF051822 | 12,5% VOL. | 92,00 €/L | 69,00 €
2022 wird man hierzulande als Rekordsommer in Erinnerung behalten, er gilt als der wärmste
seit Beginn der Wetter-Aufzeichnungen. Im Weinbau öffnet sich die Schere in solch extremen
Jahren weiter als gewöhnlich, es gibt genügend Weine, die den Trockenstress in überhitzten
Weinbergen nicht verbergen können. Wer aber seine Weinberge von Grund auf versteht und
in natürliches Gleichgewicht zu bringen versteht, konnte auch 2022 außergewöhnlich gute
Qualitäten keltern. Damit wären wir beim Weingut von Winning und seinen Forster Spitzenlagen
wie dem Jesuitengarten, der von Natur aus beste Anlagen mitbringt: Er gilt wegen des
hohen Mineralstoffgehaltes und des optimalen Wasserhaushaltes als eine der besten Lagen
der Pfalz. Der Boden besteht aus einem nuancenreichen Konglomerat aus sandigem Ton mit
Kalk, sandigem Lehm mit Kalksteingeröll und Basaltverwitterungsgestein, das durch Humusanteile
ergänzt wird.
Stephan Attmann, der gedankenschnelle Kopf des Weinguts, kennt seine Lagen aus dem Effeff,
mit seinem Team konzentriert er sich auf ein arbeitsintensive, aber auch traditionelle
Auslegung des Weinbaus: In den dichtbepflanzten Weinbergen geht es nicht um effiziente,
maschinengerechte Bewirtschaftung, sondern um ein naturnahes Handwerk, das auf gesundes,
hocharomatischen Traubengut abzielt, das im Keller mit großer Zurückhaltung vinifiziert
wird: So entstehen lebendige und charakterstarke Rieslinge von Weltruf. Wie üblich
im Weingut, wurde das Große Gewächs aus dem Jesuitengarten spontan in 500-Liter-Eichenholzfässern
vergoren und konnte 18 Monate auf der Hefe reifen. In der Nase zunächst sehr
verschlossen, nach und nach zeigen sich Würze, viel Rauch, feine Reduktionsnoten und tiefe,
satte Frucht auch von tropischer Provenienz – wie sollte es anders sein in einem sonnenbeglückten
Jahr. Bananenschale, Papaya, Mango, Honigmalzbonbon, auch Estragon und Thymian,
Bienenwachs. Eröffnet am Gaumen mit reifer, süßlicher Frucht, Bananenmus, Mango,
Passionsfrucht, Pfirsich und Ananas, auch Litschi. Dichter, geschmolzener Kern, der von der
delikaten Säure akzentuiert wird, die gekonnt Regie führt. Enorm saftig, auch stoffig, cremig,
die satte Frucht wirkt nicht sättigend, eine feine mineralisch-salzige Unterlegung, etwas weißer
Pfeffer und kräutrige Nuancen lassen den Jesuitengarten nicht zu tief ins Fruchtpolster
sinken. Ein lukullischer Wonneproppen, der am hinteren Gaumen noch mal Spannung aufbaut
und präziser, klarer und eleganter wird, da führt der Weg vom Offensichtlichen hin zum
Differenzierten: Wechselt zwischen den Polen weich-cremig und präzise-mineralisch, ein attraktiver
Kontrast, der nie zu weit auseinanderklafft. Zugänglich, nobel und doch mit großen
Reserven: Wie grandios Rieslinge aus 2022 schmecken können, zeigt der Jesuitengarten.
Zeigt sich schon zugänglich, sichere Entwicklung bis 2045+.
April 2024
17

DEUTSCHLAND PFALZ
18 SONDERMAILING

KIRCHENSTÜCK
RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Oben angekommen: Das Riesling-GG
Kirchenstück ist auch 2022 Spitzenklasse!
Von Winning
RIESLING
DPF051222 | 13% VOL. | 113,33 €/L | 85,00 €
DPF051222M | MAGNUM | 13% VOL. | 120,00 €/L | 180,00 €
Ganz oben in der Hierarchie der acht Großen Gewächse, die
das Weingut von Winning im Jahrgang 2022 vom Riesling gefüllt
hat, steht das Kirchenstück. Eigentlich müsste man diesem
monumentalen Riesling an dieser Stelle eine Schonfrist
von einigen Jahren einräumen, weil er sich noch sträubt, sein
ganzes und gewaltiges Potenzial frei zu geben. Was man freilich
schon erkennen kann, ist die Ernsthaftigkeit, Komplexität
und Größe der Lage und des Weines: Das Kirchenstück
ist ein mit 3,7 Hektar Umfang überschaubarer Weinberg, ein
Kleinod, das im Schutz der Forster Kirche liegt. Bekanntlich
hatte der Klerus schon immer ein Gespür für besonders
wertvolle Rebflächen und deren weltlichen Erzeugnisse. Das
Kirchenstück wird von einer kniehohen Sandsteinmauer eingerahmt,
die auch mitverantwortlich für das eigenständige
Mikroklima ist: Die Rebstöcke profitieren in der Nacht von
der tagsüber in den Mauern gespeicherten Wärme. Die Lage
ist nach Osten und Südosten ausgerichtet, der Boden weist
Basalt, Sandstein, Kalkgeröll und Ton auf, in zwei Metern
Tiefe stößt man auf eine wasserführende Kalkplatte. Wie im
Weingut von Winning üblich, wurde auch das Kirchenstück
spontan im Eichenholz vergoren und wurde bis zur Füllung
gute 18 Monate auf der Vollhefe belassen. Der Ausbau im
Holz zeigt sich auch in der Nase mit rauchigen Noten, auch
Feuerstein und Zündholzkopf, ein kompaktes und komplexes
Duftbild, getrockneter Thymian, Mandarine, Aprikose,
Birnenschale, reife Williams-Birne, frische Ananas und
Litschi, gehobelte Mandelstifte, getrocknetes Moos, dunkle
Mineralik. Am Gaumen ein Kraftpaket mit viel Druck und
fester, engmaschiger Struktur, der Extrakt ist noch fest komprimiert.
In der Gaumenmitte saftig und fruchtig mit feinem
Schmelz, die präzise, enganliegende Säure schafft Tempo
und Zug, Würze und Mineralik vereinen sich im linearen
Fluss. Etwas wuchtiger und kompakter als der Pechstein,
Kirchenstück ist das Große Gewächs mit dem stärksten
Durchschlag und am meisten Tiefgründigkeit und doch wird
die Eindringlichkeit nobel und mühelos inszeniert. Langes
Finale, saftig, zitrisch, salzig, tiefe mineralische Reserve, das
Kirchenstück fordert eine gewisse Andacht ein, diese Messe
ist noch lange nicht gelesen. Großer, dramatischer Riesling
mit enormem Potenzial!
Sollte nicht vor 2030 geöffnet werden, Reifepotenzial bis sicher
2052+.
April 2024
19

„GROSSE GEWÄCHSE RIESLING 2022“
PROBIERPAKT
Ein einmaliges Probierpaket der Extraklasse:
die besten Große Gewächse Von Winnings
zum Kennelernen, der perfekte Lagenvergleich
der legendären Weinberge der Pfalz!
DPF054322-P | 6 FLASCHEN | STATT 340,00 € NUR 319,00 €
Sie erhalten je 1 Flasche:
• Ungeheuer Riesling Großes Gewächs, 2022
• Kalkofen Riesling Großes Gewächs Riesling, 2022
• Kieselberg Riesling Großes Gewächs, 2022
• Pechstein Riesling Großes Gewächs Riesling, 2022
• Kirchenstück Riesling Großes Gewächs, 2022
• Jesuitengarten Riesling Großes Gewächs, 2022
VON WINNING
GG-PROBIERPAKET
© Markus Bassler