Heiderbeck Sommerkatalog 2024

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12 Schnitt- und Hartkäse Taleggio DOP Wildblütenkäse Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch in edler Rotkulturrinde, mindestens 30 Tage gereift, Typ Vero mindestens 50 Tage gereift, elfenbeinfarbener Teig mit geschmeidig-buttriger Textur, feinaromatisch mit würziger Note, perfekt zu Risotto und Polenta. Mind. 48 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 017007 ca. 2,3 kg x 1 Vero Art.-Nr. 010003 ca. 2,4 kg x 1, Pegherolo Art.-Nr. 420446 180 g x 8, PP Art.-Nr. 424562 125 g x 8, PP Stückpreise Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 3 Monate gereift, feste Rinde mit einem Kräuter-Blütenmix affiniert, strohgelber geschmeidiger Teig, kräuterwürziger Geschmack mit blumiger Note. Mind. 45 % Fett i. Tr., Vorarlberg Art.-Nr. 270251 ca. 7,3 kg x 1 Art.-Nr. 270252 ca. 3,5 kg x 1 Art.-Nr. 2430045 150 g x 8, Stückpreis Roccolo I Tradizionali Ein rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Monate in sehr feuchten Naturkellern gereift, feines nussiges Aroma nach Waldboden und frischen Pilzen, typisch ist die weiße, gelbe oder rötliche Flora, welche sich während der Reifezeit auf der Naturrinde bildet, kompakter schnittfester Teig mit hellem Käsekern, würziger Geschmack. Mind. 55 % Fett i.Tr., Lombardei Schnittkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, hell-elfenbeinfarbener, elastischer Teig wahlweise mit Oliven, Rucola und Chili, edlem Trüffel oder pikantem Chili affiniert, zartschmelzend am Gaumen und aromatisch-feinwürzig im Geschmack. Mind. 40 % Fett i.Tr., Sizilien. Art.-Nr. 426002 ca. 2 kg x 1, Fantasia Art.-Nr. 426000 ca. 2 kg x 1, Peperoncino Art.-Nr. 426001 ca. 2 kg x 1, Tartufo Art.-Nr. 018415 ca. 2,5 kg x 1 Art.-Nr. 012717 ca. 2,3 kg x 1 Bio Tiroler Adler Kräuterhexe Hartkäse aus Kuhmilch mit Premium Alpenreife, Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, strohgelber Teig mit fein-kristalliner, fast parmesanartiger Textur und dennoch zartem Schmelz am Gaumen, vollaromatischwürzig. 45 % Fett i. Tr., Tirol Eleganter Schnittkäse aus Kuhmilch, fein affiniert mit würzigen Kräutern, hellgelber und buttriger Teig mit feiner Lochung, überaus geschmeidig und zartschmelzend. 45 % Fett i.Tr., Südtirol. Art.-Nr. 421515 ca. 2,4 kg x 1 Art.-Nr. 2440044 150 g x 8, Stückpreis Art.-Nr. 011315 ca. 6,4 kg x 1 Art.-Nr. 270001 ca. 1,6 kg x 1 Art.-Nr. 271909 150 g x 6, Stückpreis
Hartkäse 13 Pecorino Pastore Stagionato Gran d'Oro Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 5 Monate gereift, dunkelbraune Rinde, elfenbeinfarbener Teig mit kompakter, feinkörniger Textur, feinwürzig mit vollmundigem Schafmilcharoma, zartschmelzend am Gaumen. Mind. 50 % Fett i. Tr., Sardinien Art.-Nr. 019536 ca. 2,8 kg x 1 Art.-Nr. 420514 200 g x 10, Stückpreis Hartkäse aus Kuhmilch, mindestens 12 Monate gereift, feste goldgelbe Rinde, strohgelber Teig mit feinkörniger Textur, feinaromatisch mit fruchtigen Nuancen, ideal zur Verwendung in der warmen Küche. Mind. 32 % Fett i. Tr., Trentino Art.-Nr. 269512 ca. 2,2 kg x 1 Art.-Nr. 269515 200 g x 15, Stückpreis Art.-Nr. 424452 1 kg x 1 gerieben im Beutel Pecorino Tenero Pecorino Pepato Pecorino Fantasia Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 2 Monate gereift, hell- bis dunkelbraune Rinde, elfen-beinfarbener Teig, kompakte, feinkörnige Textur, mild-aromatisch bis kräftig-würzig mit vollmundigem Schafmilcharoma, zartschmelzend am Gaumen. Mind. 48 - 52 % Fett i. Tr., Sardinien Art.-Nr. 019517 ca. 3,3 kg x 1 Art.-Nr. 420515 200 g x 10, Stückpreis Feiner Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 6 Monate gereift, glatte leicht ölige Rinde, kompakter hellgelber Teig mit Pfefferkörner affiniert, feinkörnig mit zartem Schmelz, vollmundig-würzig im Geschmack. Mind. 51 % Fett i.Tr., Sardinien Art.-Nr. 017046 ca. 1,5 kg x 1 Käsezubereitung aus Schafmilch mit Oliven, Rucola, Chili und Kapern, 15 Tage im Korb gereift, fantasievolle Zutatenkomposition im kompakten Teig, virtuose Aromen, leicht pikant. Mind. 47 % Fett i. Tr., Sizilien Art.-Nr. 422723 ca. 3 kg x 1 Art.-Nr. 422724 500 g x 4 Art.-Nr. 2440052 200 g x 10, Stückpreis Parmigiano Reggiano DOP Casa di Pietro Grana Padano DOP Casa di Pietro Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 22 Monate gereift, feste, etwas ölige Rinde, edler strohgelber Teig mit kristalliner, feinkörniger Textur, angenehm geschmeidiges Mundgefühl, frischer Geschmack mit aromatischer Würze und komplexen Nuancen nach Heu, Butter und Sahne. Mind. 32 % Fett i. Tr., Emilia Romagna Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 9 Monate gereift, feste, etwas ölige Rinde, strohgelber Teig mit feinkörniger Textur und angenehm cremigen Mund-gefühl, aromatischfruchtig mit feiner Würze. Mind. 32 % Fett i. Tr., Lombardei, Emilia-Romagna Art.-Nr. 420210 ca. 2,5 kg x 1 Art.-Nr. 420211 ca. 1 kg x 1 Art.-Nr. 420208 500 g x 4, Flakes Art.-Nr. 420209 500 g x 5, frisch gerieben Art.-Nr. 424455 ca. 4 kg x 1 Art.-Nr. 424453 ca. 2 kg x 1 Art.-Nr. 424454 ca. 1 kg x 1
Seite 1 und 2: SOMMER- SPEZIALITÄTEN
Seite 3 und 4: Frisch- und Weichkäse 3 Robiola Ca
Seite 5 und 6: Mediterrane Dips & Brotaufstriche 5
Seite 7 und 8: Alioli & Tzatziki 7 Alioli-Knoblauc
Seite 9 und 10: Pfanne & Grill 9 Mini Scamorzine Ca
Seite 11: feine Scheiben 11 Blütenhof Wiesen
Seite 15 und 16: exzellente vegane Alternativen 15 B

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