2_Burgund_Jubiläumsreise

16.–19. Mai 2024
Jubiläumsreise
50-Jahre Winzergesellschaft
der Alten Garde Wollerau
ins Burgund
Über das Burgund
Das Burgund oder die Bourgogne,
wie es im Französischen heisst,
ist die Region zwischen Dijon und
Lyon, zu der als Satellitenappellationen
noch das Chablis und das
Grand Auxerrois im Nordwesten
gehören. Es ist heute – vielleicht
zusammen mit Bordeaux – das
Anbaugebiet mit dem höchsten
Renommée, und das nicht nur
in Frankreich, sondern weltweit.
Das Burgund ist bis heute Massstab
für die besten Pinot noirs
und Chardonnays der Welt. Es ist
auch gleichsam die Mutter aller
Qualitätsweine. Andererseits
verzweifeln viele daran, sich mit
dem Burgund zu beschäftigen, weil
es als kompliziert gilt und als sehr
teuer eingestuft wird. Die edlen
Tropfen wie beispielsweise
Montrachet, Corton, Clos des
Vougeot, Pommard 1er Cru oder

Rebberge in der Region Beaune
Meursault gibt‘s nicht für ein
Butterbrot. Aber es hat auch preiswertere
Angebote, welche sich
lohnen zu verkosten.
BURGUND STEHT FÜR TERROIR
Die Region ist geprägt von verschiedenen
Bodenschichten,
von Kalk, Kalkmergel, Lehm und
Ton. Weil sich all das im Laufe
der Erdgeschichte im Untergrund
der Weinberge verschoben hat,
schmecken die Weine je nach
Herkunft unterschiedlich. Die Zisterziensermönche,
die ihre Klöster
im Mittelalter in Burgund gegründet
haben, waren die Ersten, die
diesen spezifischen Ausdruck
eines Ortes, der sich im Wein
widerspiegelt, benannt haben. Sie
haben von Terroir gesprochen und
von Climat. Bis heute ist in Burgund
ein Climat eine besondere
Herkunft, von der ein Wein anders
schmeckt als von einem anderen
Climat.
Ein paar Sätze zur Klassifikation
Die Klassifikation sagt aus, dass
alle Weissweine des Burgund
Chardonnays sind, es sei denn, auf
dem Etikett ist eine andere Rebsorte
vermerkt. Sie sagt ausserdem
aus, dass alle Rotweine des
Burgund aus Pinot noir vinifiziert
wurden. (Es sei denn, es steht
etwas anderes auf dem Etikett...).
Beide Rebsorten haben sich im
Laufe des letzten Jahrtausends
für das Burgund als die besten
durchgesetzt. Aligoté als weisse
Rebsorte gewinnt erst langsam
an Bedeutung, der Gamay wurde
im 14. Jahrhundert aus Burgund
verbannt und erzielt im Beaujolais
auf Granit wohl bessere Qualitäten,
als das auf den Kalkböden des
Burgund möglich gewesen wäre.
Trotzdem gibt es bis heute noch
ein wenig Gamay im Burgund. Diese
Rebsorte findet sich vor allem
im Macônnais an der Grenze zum
Beaujolais. Wir Wollerauer haben
uns strikte an die Originalsorten
gehalten.
Die Klassifizierung der Weine
erfolgt in einer vierstufigen Pyramide,
Für die unterste Stufe gilt
zunächst, dass die Trauben aus
dem gesamten Burgund stammen
sollen. Die Weine tragen die

Bezeichnung Bourgogne AOC und
machen rund 52 % der Gesamtproduktion
aus. Im oberen Teil
dieser Stufe gibt es seit 2017 die
Bezeichnung Bourgogne Côte d’Or
AOC. Die Trauben für diese Weine
dürfen nur aus 40 Gemeinden der
Côte d’Or stammen. In der Mitte
der Pyramide stehen die Ortsweine,
die sich hier Bourgogne
Villages AOC nennen. Der Ort wird
auf dem Etikett vermerkt. Diese
Stufe umfasst rund 36 % aller
Weine. In der Spitze befinden sich
die Bourgogne Premier Cru AOC.
Diese Weine stammen aus sehr
guten Lagen, die auf dem Etikett
genannt werden. Es gibt aktuell
562 Premier-Cru-Lagen. Der Anteil
an der Gesamtproduktion liegt bei
rund 10 Prozent. Ganz oben thronen
die Bourgogne Grand Cru AOC.
Dies sind Weine aus herausragenden
Lagen, die auf dem Etikett
angegeben sind. Es gibt aktuell
40 Spitzenlagen. Der Anteil an der
Gesamtproduktion liegt bei rund 2
Prozent.
Ich habe nicht alle aufgelistet,
es sind Beispiel von wichtigen
Namen, welche wir vielleicht in
Erinnerung haben sollten.
Grand Cru
MONTRACHET
CORTON
CLOS DES VOUGEOT
Premium Cru
POMMARD 1ER CRU
LES ARVELETS VOSNE-RO-
MANÉE
LES CHAUMES
MEURSAULT
1ER CRU BLAGNY
Appellations Villages
GEVREY-CHAMBERTIN
PULIGNY-MONTRACHET
SAINT ROMAIN
Auch wenn das Burgund sich über
die letzten Jahrhunderte grosses
Ansehen erworben hat, so war es
für die meisten bis in die 1990er
Jahre hinein doch ein weitgehend
unbekanntes Weinbaugebiet.
In 3 Tagen kann dies nicht erforscht
werden.
Aber wir hatten einen Plan, um
uns vorwiegend den Weinen und
nicht dem Anbau zu widmen.
Gestartet sind wir pünktlich –
Dank der sprichwörtlichen Disziplin
der Gardewinzer um 06.00 h
in Wollerau.
Preis für den Wein Montrachet
ca CHF 730.–
Preis für den Corton 2021
ca CH 162.–
Pommard
ca CHF 105.–

Restaurant LES GRIOTTES in Chevrey Chambertin
Via Basel führte uns Marcel De Feminis als gewandter Chauffeur der
Firma Schulerreisen mit einem kleinen Kaffehalt direkt nach Chevrey
Chambertin und stoppte sein Fahrzeug direkt vor das Restaurant LES
GRIOTTES. Der Apéro mit Casis sollte uns an diesem Tag noch etwas
verfolgen.

Die Räumlichkeiten des Lokals
haben uns beeindruckt. Das
ausgewählte Menü, Vorspeise
eine Terrine (für mich leicht zu
salzig) mundete. Das Hauptmenü
mit zartem Fleisch und Gemüse
wurde lange diskutiert. War das
Fleisch jetzt vom Schwein oder
vom Federvieh. Der Dessert mit
zwei Sorten Waffeln rundeten das
Geschehen ab. Die Weine waren
köstlich und in der Temperatur
ideal. Der Einstand in die französische
Küche ist geglückt.

Chateau de Savigny-lès-Beaune
Im Schlosspark konntenwir etwa
100 Jagdflugzeuge und Hubschrauber
entdecken. Im Schloss
und seinen Nebengebäuden sind
30 Prototypen von Abarth-Rennwagen
und über 200 Motorradmodelle
aus den Jahren 1903 bis
1960 ausgestellt, darunter die
von Jean Mermoz und Chanoine
Kir. Ausserdem sehenswert: ein
Feuerwehrmuseum, ein Mu-
Der Nachmittag war mit der Fahrt
zum Chateau de Savigny mit
Spannung erwartet. Das Museum,
welches Michel Pont in den 70ern
ins Leben gerufen hat, ist mehr als
eindrücklich. Das Schloss Savigny-lès-Beaune,
das 1340 erbaut
und im 17. Jahrhundert umgebaut
wurde, ist als historisches Monument
eingetragen. Diese ehemalige
Festung beherbergt heute
ungewöhnliche Sammlungen.

seum für Weinbaumaterial und
Weinbaugeräte, ein Museum
für Stelzentraktoren und über
7000 Modelle. Viele Objekte vom
Fahrrad zum Abarth-Rennwagen,
bis hin zu den Flugzeugen, zeigte
zwar eine immense Sammlung an
schützenswertem Gut. Aber die
Pflege verschlingt offensichtlich
viel Geld. Gerade bei vielen Objekten
fehlt meiner Meinung nach die
Sorgfalt einer adäquaten Restaurierung.
Trotzdem war der Besuch
ein Erfolg. Mit einem intensiv
gepflegten Vor-Apéro im Chateau
wurden die Gesprächsthemen und
die Kameradschaft gepflegt.

Offensichtlich haben
Mitglieder des Abarth-
Clubs gerade eine Umstellung
der Fahrzeuge
inszeniert. Als Fotografierender
muste ich
im letzten Moment zur
Seite treten, damit
das Fahrzeug mich nicht
überrollte...

Es gibt sie schon, die
gepflegt Seite, wo die
Motorräder eindrücklch
den Beweis antreten,
dass hier alles versucht
wird, das Erbe
von Michel Pont in
Schuss zu halten.

Die Rückfahrt Nach Dijon in
unser Hotel passte ins Zeitschema
bestens. Der Zimmerbezug
klappte vorzüglich. Wir konnten
uns erfrischen und auf weitere
Erlebnisse freuen.
Begonnen haben wir mit einem
Apéritiv im Hotel. Ich habe ja Eingangs
erwähnt, dass uns der KIR
nochmals begegnen würde.
Mein Reiseführerkollege Markus
hat, weil er im 11. Juni 60. wird, im
Hotel in Dijon einen Apéro gespendet.
Dankeschön.
Der Kir wird an der Côte d`Or traditionellerweise
aus trockenem Wein der weissen Rebsorte
Aligoté und Crème de Cassis im Verhältnis 9:1
gemischt. Zuerst wird der Likör in ein gekühltes
Champagner-Glas gefüllt, mit dem Wein aufgegossen
und danach leicht umgerührt. Für uns
wurden die Gläser wie oben abgebildet verwendet.
Vielleicht weil da mehr Wein Platz hatte...

Hotel: Mercure Dijon Centre Clemenceau in Dijon
hat viele Annehmlichkeiten zu bieten und ist ein
guter Ausgangspunkt für mehr...

Der Donnerstag war noch nicht
beendet. Wir suchten das ausgewählte
Restaurant
8 place du Théâtre Dijon.
Jürg Jakob als Gebirgsoffizier
übernahm unter Mithilfe seines
iPhones die Führung. Nach ca 16
Minuten waren wir trotz verschiedenen
Abzweigungen am Ziel.
Der reservierte Saal stand nicht
zur Verfügung. Aber die für uns
besetzten Tische liess sich als
tolle Integration im lebhaften
Lokal fühlen. Die reichhaltige
Auswahl an Speisen haben uns
begeistert. Einige von uns liessen
sich vom süffigen Bier verführen.
Am Frühstückstisch wurde gemunkelt,
dass einige Winzer die
wunderbaren Hotelbetten nicht
lange benutz hätten.

Freitag 17. Mai 2024
Degu bei Sophie und Matthieu Voillez
Domaine La Crojx Montjoie
50 grande rue – 89450 THAROISEAU
Tharoiseau ist eine Gemeinde mit 61 Einwohnern
09.15 konnten wir in Dijon mit
ungewollter Verspätung starten,
was die wartenden Kollegen
im Bus etwas genervt hat.
Schwamm darüber.
Die Fahrt dauert rund 80 Minuten.
Weg von der Weinstrasse
Richtung Vézelay. Eine völlig
andere Landschaft zeigte sich
uns. Hügel, fast wie im Emmental.
Auf verschlungenen Wegen
und engen Zufahrten schaffte es
unser Chauffeur Marcel die
Domaine La Crojx Montjoie
punktgenau anzufahren.
Der Blick führt uns Richtung Vézelay

Begrüsst hat uns der Hausherr Matthieu.
Leider ohne seine Sophie, welche er
vorsichtshalber nach Paris geschickt hat.
Schliesslich sind die Wollerauer Winzer
stattliche Erscheinungen...
Seinen spannenden und temporeichen
Ausführungen vermochte nicht jeder Winzer
wirklich folgen. Kassier Noldi hat jeweils gekonnt
auf Schweizerdeutsch zusammengefasst.

Die Domaine La Croix Montjoie
bewirtschaftet 15 ha Weinberge
auf einem wunderschönen Hang
im Dorf Tharoiseau. Das Anwesen,
ein grosses Gebäude aus
dem 19. Jahrhundert und Ort der
Weinherstellung, bietet einen
magischen Blick auf den Hügel
von Vézelay. Sophie und Matthieu
Woillez liessen sich 2009
in dieser magischen Umgebung
nieder und produzieren Vézelay-Weine,
in denen Ton- und
Kalksteinböden mit fruchtigen
Aromen und Mineralität frisch
zum Ausdruck kommen. Vézelay
ist ein historisches Terroir aus
der Römerzeit, in dem viel Wein
produziert wurde. Der Weinberg
wurde Ende des neunzehnten
Jahrhunderts von der Reblaus
verwüstet, aber seit den 70er Jahren
haben etwa zwanzig Winzer
daran gearbeitet, Reben an den
am besten exponierten Hängen
(Tharoiseau, Asquins, Saint-Père
und Vézelay) neu zu pflanzen,
um heute hundert Hektar zu
bewirtschaften. Heute vinifiziert
Mathieu mit seinem Team alle
Trauben der Weinbauern aus der
Umgebung. Ähnlich wie das die
Gebr. Kümin betreiben. Es würdde
zu weit führen all die Ausführungen
hier aufzuzeichen. Eines ist
mir aber geblieben: Die kleinen
Rebstöcke haben bei Bodenfrost
grosse Nachteile. Die Winzer im
Burgund denken über einen anderen
Anbau nach.

Aufmerksam waren alle Winzer

Weindegu
beginnt
mit drei
Weissen

Wunderbares Plättli mit
allerlei vom Boucher.
Leider habe ich vergessen
den délicieusen
Käse zu fotografieren.
Die degustierten drei
Weissen und die zwei
Roten haben vorzüglich
gemundet.

Die Jubiläumsreise vom 16. bis 19. Mai 2024 führte uns
am 2. Tag nach Vézelay
Heute ist Vézelay ein Dorf, sogar eines der schönsten
Frankreichs. Im Mittelalter aber war Vézelay eine
blühende Stadt, in der Weltgeschichte geschrieben wurde.
Der heilige Bernhard von Clairvaux rief hier zum
Kreuzzug auf und Franz von Assisi gründete in Vézelay
sein erstes französisches Kloster. An dem heute über
1000-jährige Wallfahrtsort scheinen die Jahrhunderte
beinahe spurlos vorübergegangen zu sein, die wehrhafte
Kulisse mit ihren Mauern, Türmen und Toren ist geblieben.
Herzstück ist die Kathedrale Sainte Marie-Madeleine.
Sie gilt als Meisterwerk der romanischen Baukunst
und ist seit 1979 UNESCO-Weltkulturerbe.
Bei meiner Fotografietour war sie leider in einer
Revitalisierungsphase und trotzdem beeindruckend.

Vézelay – eines der schönsten Dörfer in Frankreich
Die Gemeinde Vézelay, die für ihre Basilika Sainte-Marie-Madeleine ebenso berühmt ist wie für
den Hügel, auf dem sie erbaut wurde, liegt im Departement Yonne in der Region Bourgogne-
Franche-Comté. Sie gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe und zu den schönsten Dörfern Frankreichs
und ist ausserdem ein wichtiger Sammelpunkt für die Pilgerfahrt nach Santiago de Compostela.
Es dominiert das Tal der Cure und verführt die Besucher sowohl durch seine Lage als auch
durch den Charme seiner mittelalterlichen Stadt.

Vézelay ist mit 433 Einwohnern weit über
Frankreich hinaus bekannter Wallfahrtsort und
einer der Ausgangspunkte des Jakobswegs;
Die Basilika Sainte-Marie-Madeleine auf den
Anhöhen des Dorfes Vézelay ist sowohl ein Vorzeigeort
des christlichen Glaubens als auch
ein Juwel der romanischen Kunst. Sie wurde von
Viollet-Le-Duc vollständig wieder aufgebaut,
als sie nur noch eine Ruine war, und ist auch
heute noch der Ausgangspunkt für Pilger auf
dem Weg nach Santiago de Compostela.

Beaune – seine Altstadt
und das Hôtel-Dieu - Hospices
Nach der Degu fuhren wir nach
Beaune. Vielleicht war die Kommunikation
zwischen mir und
Markus in diesem Punkt nicht
optimal. Ich wollte das weltberühmte
Hôtel-Dieu - Hospices
de Beaune mit seiner Geschichte
und einmaligen Architektur als
Kulturbeitrag als Kontrast zum
Weinbau ins Programm nehmen.
Aber die Spitze der Winzer
strebte im Eiltempo zur Altstadt.
Einige Kollegen gingen mit mir
ins Museeum. Es hat sich wie die
Bilder zeigen, gelohnt.

Das Hôtel-Dieu ist ein ehemaliges Krankenhaus
in Beaune. Es wurde im Jahre 1443 gegründet und
bis 1971 als Hospital genutzt. Das Hôtel-Dieu
ist nun ein Teil des Gebäudekomplexes des
Hospices Civils de Beaune.
Unsere Kollegen telefonieren nicht, sondern
lauschen den Ausführungen auf Deutsch.

Die Parzellen, die im Laufe der
Jahrhunderte von verschiedenen
Besitzern vermacht wurden,
garantieren dem Weingut einen
weltweiten Ruf. Sie erstrecken
sich grösstenteils um die Stadt
Beaune, nicht weit vom Hôtel-
Dieu entfernt, um Dörfer herum,
die Weinliebhabern wohlbekannt
sind. Pommard, Meursault,
Volnay, Savigny oder Aloxe-Corton
stehen auf den Etiketten des
Weinguts.
Darüber hinaus sind die Hospices
Civils Eigentümer von Weinbergen
in der Côte de Nuits, einer Hochburg
der Rebsorte Pinot Noir. Zu
den unverzichtbaren Erzeugnissen
dieser Weinhochburg gehören die
Grands Crus Echezeaux, Mazis-
Chambertin oder Clos de la Roche.
Andere, weiter entfernte Parzellen
verteilen sich im Chablisien im
Norden Burgunds oder auch im
Mâconnais, zum Beispiel in Pouilly-Fuissé.
Die Hospices de Beaune sind ganz
ohne Zweifel ein Wahrzeichen
Burgunds. Das prestigeträchtige
Gebäude, das unter dem burgundischen
Herzog Philipp dem Guten
erbaut wurde, ist ein architektonisches
Meisterwerk. Man kann
sich nur schwer vorstellen, dass
ein solches Gebäude als Krankenhaus
diente. Und dennoch war es
genau zu diesem Zweck errichtet
worden, bevor man schliesslich
ein Museum daraus machte. Eine
schöne Etappe also für jeden, der
die Stadt Beaune besucht oder auf
der Route des Grands Crus unterwegs
ist.
Das Geheimnis des berühmtesten
Weinguts von Burgund
Nun kennen wir das fabelhafte
Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune,
das symbolträchtige Bauwerk
der Hauptstadt der Burgunderweine.
Aber wussten wir auch, dass
die Geschichte dieser Sehenswürdigkeit
mit einem Weingut verbunden
ist? Welche Weine werden
von den Hospices de Beaune
produziert?
Die 60 Hektar Weinberge bescheren
der Domaine des Hospices de
Beaune jedes Jahr 50 Cuvées (33
rote aus Pinot Noir und 17 Weisse
aus Chardonnay).
Dank dem Weinverkauf konnten
über Jahrhunderte das Krankenhaus
finanziert werden.

Ein eigener Kräutergarten
hinter dem Haus.

In dieser Kurve sind die meisten Winzer in die Alstadt geeilt.

Diese beiden Winzer
ertappt bei privater
Degustation in Beaune

Das Château
Pommard befindet sich
in einer Revitalisierungsphase,
deshalb
konnten wir das
Schloss nicht besuchen,
dafür den
herrlichen Garten
sowie ein naheliegendes
Restaurant,
das uns sehr gefallen
hat...

Wo Freunde sich finden