Alnatura Magazin Juni 2024

Juni 2024 

ISSN 1612-7153 

Alnatura Einblicke 

Die ganze Asia-Vielfalt 

entdecken 

Weidemilch-Initiative 

Rund 30 Produkte 

im Markt 

Asia-Spezial 

Genussvoll 

asiatisch

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JUNI 2024 

Liebe Kundinnen und Kunden, 

40 Jahre Alnatura, das bedeutet auch über 25 Jahre Naturtextilien, 

24 Jahre Produkte von Alnavit und seit 2006 

Naturkosmetik von alviana. Ich erinnere mich noch gut an 

den Besuch von Ibrahim Abouleish, dem Gründer der Sekem- 

Farm in Ägypten, in unserem damaligen Büro in Bickenbach. 

Er und sein Sohn Helmy Abouleish konnten uns von ihrem 

Projekt Sekem überzeugen. Ich reiste im Jahr 1993 nach 

Ägypten in die Wüste in der Nähe von Kairo, auf die Sekem- 

Farm. So begann unsere Kooperation. Sekem baute eine 

Textilproduktion aus ägyptischer Demeter-Baumwolle auf 

und wir verkauften die Bio-Babykleidung in Deutschland. 

2013 gründeten wir die Firma People Wear Organic (PWO). 

Heute bietet PWO ein breites Sortiment an Baby-, Kinderund 

Damenkleidung in zertifizierter Bio-Qualität an. 

Die Idee zur Gründung der Firma Alnavit entstand aus der 

Beobachtung, dass immer mehr Menschen unter Lebensmittelunverträglichkeiten 

leiden und dass es kaum Bio-Alternativen 

gibt, die gut schmecken. Heute bietet Alnavit glutenfreie 

und laktosefreie vegane Produkte sowie eine Reihe von 

Direktsäften an – natürlich lecker und in Bio-Qualität. Das 

Sortiment umfasst 85 Artikel und wird bei Alnatura und über 

50 Handelsunternehmen in zwölf Ländern angeboten. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und Geschäfts führer Alnatura 

Vor 18 Jahren habe ich zusammen mit Stefanie Müllers, 

die bis heute das Team von alviana leitet, die Naturkosmetikfirma 

alviana gegründet. Gemeinsam mit ihrem Team wollen 

wir die Welt ein bisschen schöner machen. Die zertifizierten 

Naturkosmetikprodukte von alviana mit bestem Preis-Leistungs-Verhältnis 

gibt es bei Alnatura und in 1500 Verkaufsstellen 

im Inland sowie 1100 Verkaufsstellen im Ausland. 

Alle drei Unternehmensinitiativen wurden von mir gemeinsam 

mit meinen Kolleginnen und Kollegen im selben Geist wie 

Alnatura gegründet. Die »Geschwister« ergänzen Alnatura 

zu einer Markenfamilie, die gemeinsam sinnvoll handelt. 

Mit herzlichen Grüßen 

Worauf wir bei Alnatura 

Wert legen? Auf Vielfalt, beispielsweise 

widergespiegelt in unserem 

breiten Asia-Sortiment. 

Worauf wir sonst noch Wert legen, 

erfahren Sie über das Magazin 

verteilt in diesen Kästen. 

Alnatura Magazin Juni 2024 

3

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DEINE ENTSCHEIDUNG. 

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JUNI 2024 

12 

Kochen und genießen 

12 Asiatische Gerichte – ideal für den Sommer 

33 Gurken – unser Liebling des Monats 

35 Sommerlich-leicht genießen 

Schon entdeckt? 

6 Aktuelles rund um Alnatura 

8 Rund 30 Produkte im Alnatura Weidemilch-Sortiment 

11 Neu: der pflanzliche Alnatura Volldrink 

20 Der Markentisch mit Produkten von Arche 

22 Asiatisch kochen mit der Vielfalt aus dem Alnatura Markt 

27 Aus unserem Frischesortiment ausgewählt 

28 Aus unserem Trockensortiment ausgewählt 

42 Der Markentisch mit Produkten von Santaverde 

52 

8 

Gemeinsam handeln 

30 Zu Besuch bei Dr. Antonio Martins 

50 Die Alnatura Markenfamilie 

52 Zu Besuch bei alviana 

54 Zu Besuch bei Arche Naturprodukte 

56 Zu Besuch bei Tempehmanufaktur 

Rundum wohlfühlen 

44 Wie Babys essen lernen 

48 Die Kraft heimischer Superfoods 


5

Aktuelles 

40 Jahre Alnatura – 

feiern Sie mit uns! 

Wir laden Sie ein zu den Jubiläumstagen in ausgewählten Alnatura Märkten. 

Freuen Sie sich auf tolle Aktionen und Beratungen, unsere regionalen Partner 

und darauf, den ganzen Tag probieren und verkosten zu können. Welche 

Jubiläumskationen wann stattfinden, erfahren Sie in Ihrem Markt. Dort gibt 

es außerdem vielfältige Jubiläumsprodukte zu entdecken. Besuchen Sie uns 

in fünf Städten auch bei unseren Jubiläums-Markttagen. Dabei können Sie 

Alnatura und seine Bio-Partner entdecken, die Vielfalt der 

Bio-Produkte probieren und den Menschen hinter Alnatura 

begegnen. Alle aktuellen Daten unserer Jubiläumstage 

sowie alle Aktionen im Jubiläumsjahr finden Sie unter 

alnatura.de/40jahre. 

Unsere Jubiläums-Markttage 

7. Juni: Freiburg, Rathausplatz 

15. Juni: Darmstadt – Geburtstagsfeier 

auf dem Alnatura Campus 

27. Juni: Berlin, Kollwitzplatz 

Weitere Informationen für unsere Jubiläums- 

Markttage in Köln und München folgen. 

Am 12. Juni 2024 erwarten Sie 

jede Menge Jubiläumsaktionen 

in ausgewählten Alnatura Märkten. 

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von Alnatura und viele weitere 

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gültig und kann nur in der PAYBACK App 

aktiviert werden.** 

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Schon entdeckt? In den 

Alnatura Super Natur Märkten 

erwarten Sie vielfältige 

Jubiläums-Produkte. 

6 Alnatura Magazin Juni 2024 

* Am 12.06.2024 erhalten Sie einmalig ein Geschenk von Alnatura im Wert von mindestens 0,79 Euro 

bei Ihrem Einkauf in einem Alnatura Markt. Von der Aktion ausgeschlossen ist der Alnatura Onlineshop. 

Nur solange der Vorrat reicht. Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. 

** Ausgenommen sind Geschenkgutscheine, Bücher, Säuglingsnahrung und Pfand.

Kolleginnen und 

Kollegen gesucht! 

Mehr unter alnatura.de/ 

mitarbeit 

Neueröffnung 

8. Alnatura Super Natur Markt 

in Hamburg (Bahrenfeld) 

Paul-Dessau-Str. 8 

alnatura.de/marktsuche 

Bei Bio-Obst und -Gemüse 

sind wir erneut die Besten 

Zum dritten Mal in Folge haben wir den Deutschen Fruchtpreis 

gewonnen. Der Alnatura Markt in der Gautinger Straße in 

Starnberg hat die beste Obst- und Gemüseabteilung Deutschlands. 

Dafür wurde er mit dem Deutschen Fruchtpreis 2024 in 

der Kategorie Bio-Märkte ausgezeichnet. In den Jahren 2022 

und 2023 wurde bereits der Alnatura Markt in der Heidelberger 

Straße in Darmstadt mit dem Deutschen Fruchtpreis ausgezeichnet. Die 

Jury würdigte unter anderem die Frische und Präsentation des Sortiments, 

die Beratungs qualität durch unsere Mitarbeitenden sowie die Sorti mentsbreite 

und -tiefe. In all unseren Märkten deutschlandweit stammt das Obst 

und Gemüse ausschließlich aus Bio-Anbau. Wenn möglich, sogar in Bioland-, 

Demeter- oder Naturland- Qualität. Überzeugen Sie sich selbst von unserer 

bunten Frische – wir freuen uns auf Sie! 

Für die Kleinsten: 

Hafer-Beeren-Porridge 

Unser neues Porridge ist altersgerecht und 

ganz auf die Bedürfnisse von Babys ab dem 

zehnten Monat abgestimmt. Es schmeckt 

mild-fruchtig und enthält zarte Hafervollkornflocken 

sowie Süße nur aus Fruchtzutaten*. 

Es kann warm genossen werden, wird aber 

auch in kalter Flüssigkeit schnell weich. 

Ideal zum Selbstlöffeln. 

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(1 kg = 10,76 €) 

»Sehr gut« 

für Alnatura 

Tellerlinsen 

Für die Februar-Ausgabe 2024 

hat Öko-Test insgesamt 20 Produkte 

zum Thema Linsen getestet, 

darunter waren 14 Bio-Produkte. 

Die Note »sehr gut« wurde 

14-mal, die Noten »gut« und 

»befriedigend« jeweils dreimal 

vergeben. Die Alnatura Tellerlinsen 

erhielten die 

Note »sehr gut« 

(oekotest.de). 

Alnatura 

Bio Teller Linsen 

sehr gut 

ÖKO-TEST 

Magazin 02/2024 

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gültig vom 1. bis zum 30. Juni 2024. 

* Zutaten enthalten von Natur aus Zucker. 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 

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auf den Einkauf ab 20 € Einkaufswert! * 

So funktioniert’s: 

Coupon beim Bezahlen mit der (mobilen) PAYBACK Karte vorlegen ODER 

vorab in der PAYBACK App oder auf PAYBACK.de aktivieren. Die Punktegutschrift 

erfolgt innerhalb von 2 Wochen. Der Coupon gilt ab einem Einkaufswert 

von 20 Euro, ist nicht kombinierbar mit anderen Aktionen auf das gesamte 

Sortiment, nur einmalig einsetzbar und nicht nachträglich verbuchbar. 

* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Gültig von 01.06.2024 bis 30.06.2024 

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ALNATURA ENTDECKEN 

Hier steckt 

Weidemilch 

drin 

Die Alnatura Weidemilch-Initiative 

Vor drei Monaten haben wir die ersten Alnatura Weidemilch- 

Produkte in die Kühlregale geräumt. Mittlerweile sind es rund 30. 

Und immer wieder erreicht uns die Frage: Steht nicht jede Bio-Kuh 

auf der Weide? Die Antwort: ja und nein. Die EU-Bio-Verordnung 

schreibt für Kühe grundsätzlich eine Weidepflicht vor. Aber sie sagt 

nichts über die Dauer des Weidegangs; und sie lässt Spielraum für 

Ausnahmen. Für uns der Grund, klare und verbindliche Alnatura 

Weidemilch-Kriterien zu erarbeiten – ohne Wenn und Aber. aw 

V 

ollmilch, Butter, Quark, Naturund 

Fruchtjoghurt, Schmand oder 

Crème fraîche: In den Regalen 

unserer Märkte finden Sie inzwischen rund 

30 Alnatura Weidemilch-Produkte. Die Umstellung 

unseres Molkerei-Basissortiments 

auf Weidemilch-Qualität ist damit so gut wie 

Tierwohl mit Weitblick: 

Als erster Bio-Händler bietet 

Alnatura ein umfassendes 

Sortiment aus Bio-Weidemilch 

nach strengen Qualitätskriterien 

über den Bio-Standard hinaus an. 

abgeschlossen. Und es kommt noch besser: 

Demnächst finden Sie eine Ein-Liter-Buttermilch 

in Weidequalität im Kühlregal. Denn 

für uns bei Alnatura ist der Schritt zu mehr 

Weidehaltung ein echtes Muss – für mehr 

Tierwohl, Klimaschutz und Erhalt der Artenvielfalt. 

Klare Weidemilch-Kriterien 

Jeder Bio-Hof, der Milch für die Alnatura 

Weidemilch-Produkte liefert, bestätigt, dass 

die Kühe von Frühjahr bis Herbst an mindestens 

120 Tagen im Jahr für je mindestens 

sechs Stunden Zugang zu Weideland haben. 

Dies wird in einem Weidekalender dokumentiert. 

Das gilt für die Weidesaison, also 

in der Regel von April bis Oktober. Im nasskalten 

Herbst und im Winter bleiben die Tiere 

überwiegend im Stall. Warum? Die Weide 

würde sich in eine matschige Fläche verwandeln, 

deren Grasnarbe durch den Tritt der Tiere 

zerstört würde. Für die Landwirtinnen und 

Landwirte geht die Weidesaison aber auch 

in den kalten Monaten weiter, beispielsweise 

indem sie Zäune reparieren und pflegen. 

8 Alnatura Magazin Juni 2024



9


»Für Alnatura ist es wichtig, dass die 

landwirtschaftlichen Bio-Partner für all ihre 

Nachhaltigkeitsleistungen auch fair entlohnt 

werden. Nur so können sie ihre Höfe 

langfristig biologisch bewirtschaften.« 

Dr. Christina Well steht als promovierte Agrarmanagerin und Alnatura 

Tierwohlexpertin in engem Austausch mit den Herstellerpartnern und Höfen. 

Auf der Weide hat jede Kuh ausreichend Platz: 

Die Mindestweidefläche beträgt tausend 

Quadratmeter pro Tier. Betriebe, denen dies 

nicht möglich ist, arbeiten an der Maximierung 

ihrer Weidefläche. Das bedeutet: Sie 

erstellen eine Übersicht der möglichen Weideflächen, 

der Weidestrategie und der Infrastruktur. 

Am Ende beschreiben die Landwirtinnen 

und Landwirte ihre individuellen 

Mög lichkeiten, ein Maximum an Weide anzubieten. 

Zudem muss es auf der Weide – so 

wie gesetzlich vorgeschrieben – Schutz vor 

extremer Witterung (Schattenbäume oder 

Unterstände beispielsweise) sowie ständigen 

Zugang zu ausreichend Trinkwasser geben. 

Dass die Kuh auf der Weide stand und grünlandbasiert 

gefüttert wurde, ist sogar anhand 

der Omega-3-Fettsäuren in der Milch 

nachweisbar. Diese lassen wir zweimal jährlich 

analysieren. 

Mehr Tierwohl, Klimaschutz 

und Erhalt der Artenvielfalt 

In einem Kuhfladen können bis zu hundert 

verschiedene Insektenarten leben und für 

Kiebitz, Rotmilan oder Fledermaus Nahrung 

sein. Die Weide ist ein Vogelparadies! Und 

ein CO 2 -Speicher. Denn die Weide haltung 

regt Graswachstum und Wurzel bildung an – 

dies wiederum fördert den Humus aufbau 

und damit die Speicherung von klimarelevanten 

Gasen wie Kohlendioxid (CO 2 ). 1 Doch 

nicht nur das Klima und die Vogelvielfalt 

profitieren von der Weide, sondern zuallererst 

die Kühe selbst. Schon allein, weil der 

Aufenthalt an der frischen Luft ihrer Gesundheit 

und den Abwehrkräften zugutekommt. 

Auch tut die Bewegung auf dem 

Grünland Gelenken und Klauen gut. Kühe 

sind Weidetiere. 

Weidehaltung nach 

Alnatura Kriterien 

. Die Kühe haben von Frühjahr bis 

Herbst Weidegang – wann immer es 

die Witterung zulässt, mindestens aber 

an 120 Tagen für je sechs Stunden und 

mehr. Dies wird in einem Weidekalen- 

. 

der dokumentiert. 

Auf der Weide hat jede Kuh ausreichend 

Platz: Die Mindest weidefläche 

beträgt tausend Quadratmeter pro 

Tier. Betriebe, denen dies nicht möglich 

ist, arbeiten an der Maximierung 

ihrer Weidefläche. 

. Auf der Weide gibt es Schutz vor extremer 

Witterung, Schattenbäume 

oder Unterstände beispielsweise, sowie 

ständigen Zugang zu ausreichend 

. 

Trinkwasser. 

Weidemilch steckt in bald mehr als 

30 Alnatura Molkereiprodukten – von 

Vollmilch über Butter hin zu Joghurt, 

Quark oder Crème fraîche. 

Erfahren Sie mehr über die Alnatura 

Weidemilch- Initiative unter 

alnatura.de/weidemilch. 


1 

https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/Bodenzustandserhebung.pdf?__blob=publicationFile&v=10


Ganz nah am Original 

Unser pflanzlicher Volldrink 

Nicht alle vertragen oder mögen Milch; und auch wer sich 

vegan ernährt, ist dankbar für Alternativen. Viele vermissen 

dabei aber den typischen Geschmack der Milch. Unser neuer 

Alnatura Volldrink ist anders: Er ist geschmacklich nah am 

Original, cremig-vollmundig und rein pflanzlich. 

cremig-vollmundige 

Milchalternative aus Hafer, 

Soja und Kokos 

mit Hafer aus Deutschland 

und Sojabohnen 

aus Europa 

ohne Stabilisatoren und 

Verdickungsmittel 

ungesüßt (Zutaten 

enthalten von Natur 

aus Zucker) und vegan 

schmeckt pur, im Müsli 

und Kaffee, ist ideal 

zum Backen, Kochen 

und Aufschäumen 

Sie sind auf der Suche nach einem 

Rezept mit unserem Volldrink, 

zum Beispiel einem veganen 

Puddingkuchen? Dann schauen 

Sie mal hier vorbei: 

alnatura.de/puddingkuchen 

»Die Produktentwicklung 

des Volldrinks war 

herausfordernd. Wir wollten 

eine Milchalternative, die 

schmeckt wie ihr ›Vorbild‹ – 

vollmundig, mit dezenter 

Süße und perfekt im Kaffee, 

auch aufgeschäumt. 

Und wir wollten auf die 

sonst am Markt üblichen 

Verdickungsmittel und 

Stabilisatoren verzichten. 

All das ist gelungen!« 

Oliver O’Connor-Close, 

Alnatura Produktmanager 

für Milchalternativen 

Eine große Vielfalt an pflanzlichen 

Milchalternativen von Alnatura finden 

Sie in Ihrem Super Natur Markt. 


11

LASST UNS KOCHEN 

Asiatische 

Sommerküche 

Bunt, frisch und abwechslungsreich – 

so präsentiert sich die asiatische Küche. 

Das Beste dabei: Mie-Nudeln mit Tofu, 

einfache Linsen-Fritters oder eine 

schnelle Currysauce sind mit wenigen 

Zutaten fix zubereitet, während der 

marinierte Teriyaki-Lachs im Ofen gart. 

Leicht und sättigend zugleich, ist die 

asiatische Küche ideal für den Sommer. 

Lassen Sie sich inspirieren! 

Nicht nur bei der Entwicklung 

unserer Produkte legen wir 

Wert auf den Grundsatz 

»Nur drin, was wirklich nötig ist«, 

sondern auch bei unseren Rezepten. 

So kochen wir nur mit Zutaten, 

die es in Sachen Geschmack 

wirklich braucht. 



Version 2 

Ganz einfach 

mit nur 4 Zutaten 


Mie-Nudeln 


Tofu Natur 


Sojasauce 

Shoyu-Art 


Erdnussmus 

crunchy 

Mie-Nudeln 

mit Tofu und 

Erdnuss-Sauce 

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

250 g Mie-Nudeln 

200 g Tofu Natur 

2 EL Sojasauce Shoyu-Art 

3 EL Erdnussmus crunchy 

AUSSERDEM 

Back- und Bratöl, Wasser 

ZUBEREITUNG 

Mie-Nudeln nach Packungsanweisung 

zubereiten, anschließend abtropfen lassen. 

Tofu trocken tupfen und in 1 cm große Stücke 

würfeln. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne 

erhitzen. Tofu darin von allen Seiten bei voller 

Hitze 8 Min. goldbraun anbraten, Hitze halbieren 

und mit Sojasauce ablöschen. Erdnussmus und 

150 ml Wasser einrühren und bei Restwärme 

ziehen lassen. Nudeln dazugeben, unterheben 

und servieren. 

Für ein zitronig-frisches Aroma 

ein Bund Koriander sowie zwei 

Frühlingszwiebeln waschen und hacken. 

Über das fertige Gericht geben und 

eine geviertelte Limette dazu reichen.« 

Nathalie, Alnatura 

Rezeptentwicklerin 

Zubereitungszeit: 5 Min. + 20 Min. Kochzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 860 kcal, 

Eiweiß 41 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 100 g 


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Kennen Sie Furikake? 

Die feine Gewürzmischung 

ist in Japan vor allem zum Verfeinern 

von gekochtem Reis sehr beliebt, 

peppt aber auch Nudeln, Salate und 

mehr im Handumdrehen auf. 

Schwarzer Reis 

mit Garnelen und 

marinierten Gurken 


225 g Garnelen (tiefgekühlt) 

100 g schwarzer Reis 

2 Knoblauchzehen 

2 EL Sesamöl geröstet 

3 EL Tamari-Sojasauce 

1 EL Reisessig 

4 Mini-Gurken 

½ Bund Koriander 

2 EL Gewürzmischung Furikake 

AUSSERDEM 

Zucker, Brat- und Backöl 

ZUBEREITUNG 

Garnelen mindestens 4 Std. im Kühlschrank 

auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung 

kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen 

und in eine Schüssel pressen. Mit Sesamöl, 

Sojasauce, Reisessig und 1 TL Zucker zu einem 

Dressing vermischen. Mini-Gurken waschen und 

mit der flachen Seite eines großen Messers 

vorsichtig der Länge nach zerquetschen, sodass 

sie »aufplatzen«. Dann schräg in mundgerechte 

Stücke schneiden, mit dem Dressing vermischen 

und marinieren, bis der Reis fertig gekocht ist. 

Kurz bevor der Reis fertig ist, die Garnelen 

abtrocknen und in einer beschichteten Pfanne 

bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl von beiden Seiten 

insgesamt 2 Min. anbraten. 4 EL von der 

Gurkenmarinade in die Pfanne geben und die 

Garnelen damit weitere 2 Min. glasieren. 

Koriander waschen, trocken schütteln und grob 

hacken. Die Garnelen unter den Reis mischen und 

in Schüsseln geben. Die marinierten Gurken und 

das restliche Dressing auf dem Reis verteilen und 

alles mit Koriander und Furikake bestreuen. 

Zubereitungszeit: 45 Min. + 4 Std. Auftauzeit 



Bio Planète 

Sesamöl geröstet 

Reishunger 

Schwarzer Reis 

Für eine vegane Variante die Garnelen 

durch Tofu ersetzen: Dafür 200 g gewürfelten 

Tofu in einer beschichteten Pfanne in 

1 EL Kokosöl anbraten. Sobald sich die Würfel 

goldbraun verfärben, mit 2 EL Sojasauce ablöschen 

und dann 1 TL Stärke zufügen. 

Die Hitze etwas herunterdrehen und so 

lange weiter anbraten, bis die Würfel 

knusprig sind.« 

Vroni, Alnatura Rezeptentwicklerin 


Servieren Sie dazu den 

fruchtigen Reisnudelsalat 

von Seite 17. 

Würziger Teriyaki-Lachs 


250 g Wildlachsfilets 

(2 Stücke, tiefgekühlt) 

1 EL Sesamöl nativ 

2 TL Misopaste Shiro Koshi 


3 EL Teriyakisauce 

AUSSERDEM 

Zucker 

ZUBEREITUNG 

Lachs nach Packungsanweisung im Kühlschrank 

auftauen lassen. Filets aus der Packung 

nehmen, unter lauwarmem Wasser abspülen 

und trocken tupfen. 

Öl, Würzpaste und -saucen mit 1 TL Zucker 

in eine flache Schale geben und gut verrühren. 

Lachsfilets darin wenden und mindestens 1 Std. 

im Kühlschrank marinieren. 

Lachs mit Sauce in eine mit Backpapier ausgekleidete 

Auflaufform (alternativ auf ein Backblech) 

geben und 15 Min. bei 200 °C Ober-/ 

Unterhitze mittig im Backofen backen. 

Zubereitungszeit: 5 Min. + 4 Std. Auftauzeit 

+ 1 Std. Kühlzeit + 15 Min. Backzeit 



Fairment 

Misopaste 

Shiro Koshi 

Youkon 

Wildlachsfilets 

ohne Haut (tiefgekühlt) 


15

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Jetzt in Ihrer Küche: 

Der Geschmack ferner Länder 

BEREITS ZUM ZWEITEN MAL 

WURDEN WIR AUSGEZEICHNET 

Sie finden unsere Tees, Kaffees und 

Gewürze im Alnatura Super Natur Markt.


Der Reisnudelsalat kann 

beliebig ergänzt werden: 

zum Beispiel Möhren oder 

rote Paprika hinzufügen und 

mit Koriander und geröstetem 

Sesam bestreuen. Wer gerne 

noch eine Proteinquelle hätte, 

kann angebratenen Tofu oder 

Garnelen untermischen.« 

Jana, Alnatura 



150 g Reis-Vermicelli 

½ Gurke 

3 Frühlingszwiebeln 

½ Bund Minze 

1 Mango 

1 Avocado 

2 Limetten 

3 EL vegane Austernsauce 


30 g Erdnüsse geröstet & gesalzen 

AUSSERDEM 

Zucker 

Fruchtiger Reisnudelsalat 

ZUBEREITUNG 

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, 

dann kalt abspülen, abtropfen lassen und 

in eine Salatschüssel geben. Gurke, Frühlingszwiebeln 

und Minze waschen. Mango und 

Avocado schälen. Gurke und Mango in feine 

Julienne schneiden, Frühlingszwiebeln und 

Avocado in dünne Scheiben. Die Blätter der 

Minze abzupfen und fein hacken. Alles zu den 

Nudeln in die Schüssel geben. 

Für das Dressing Limetten auspressen und 

den Saft mit Austernsauce und 1 TL Zucker 

(oder flüssigem Süßungsmittel nach Wahl) vermischen. 

Mit Sojasauce abschmecken. Das 

Dressing unter die Salatzutaten mischen und 

Salat mit den Erdnüssen bestreuen. 

Fairtrade Original 

Mihoen Rice Vermicelli* 

Yakso Organic World 

Vegane Austernsauce* 

Zubereitungszeit: 20 Min. 



* Nicht in allen Märkten erhältlich. 


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Wenn man große Pattys 

formt, eignen sich die 

Fritters super als vegetarische 

Burger-Bratlinge. Mit Cherrytomaten, 

Limettenspalten und 

frischem Koriander serviert, 

harmonieren sie perfekt mit 

der Currysauce. 

Einfache 

Linsen-Fritters 

ZUTATEN FÜR 10 STÜCK 

150 g rote Linsen 

2 EL Tomatenmark 

1 Ei 

5 EL Dinkelmehl Type 630 

AUSSERDEM 

Brat- und Backöl 

ZUBEREITUNG 

Rote Linsen nach Packungsanweisung 

zubereiten, abgießen und abtropfen 

lassen. Anschließend mit Tomatenmark, 

Ei und Mehl in eine Schüssel geben und 

mit einem Kochlöffel gut vermengen. 

Mit 2 Esslöffeln aus der Masse 10 Taler 

formen. 3 EL Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen, die Linsen-Fritters in das 

heiße Öl geben und platt drücken. Bei 

mittlerer bis hoher Hitze von beiden 

Seiten je 5 Min. goldbraun anbraten, 

zwischendurch mehrmals wenden. 

Die fertigen Fritters herausnehmen, 

auf Küchenpapier abtropfen lassen und 

servieren. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Kochund 

Bratzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 109 kcal, 



Davert 

Rote Linsen 

Naturata 

Tomatenmark, 

Demeter-zertifiziert


Version 2 

Kaffirlimettenblätter sind mit 

ihrer leicht herben, frischen 

Zitrusnote ein beliebtes Gewürz 

in der südostasiatischen Küche. 

Sie können alternativ auch etwas 

abgeriebene Limettenschale 

zur Sauce geben.« 

Vroni, Alnatura 


Viele dieser 

Rezepte kochen 

wir auch in 

unseren Alnatura 

Märkten. Alle 

Infos zu uns und 

unseren Kochterminen 

finden 

Sie unter 

alnatura.de/ 

kostbar. 

Schnelle Currysauce 


1 Zwiebel 


4 cm Ingwer 

1 Stängel Zitronengras 

3 EL Gelbe Thai-Currypaste 

400 ml Kokosmilch 

4 Kaffirlimettenblätter 

AUSSERDEM 

Brat- und Backöl, Salz 

ZUBEREITUNG 

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, 

Zitronengras waschen. Zwiebel in feine Ringe, 

Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in kleine 

Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 

3 Min scharf anbraten. 

Currypaste hinzufügen, Hitze reduzieren und 

1 Min. mitrösten, anschließend mit Kokosmilch 

ablöschen. Limettenblätter hinzufügen und 

den Sud 10 Min. bei niedriger Hitze einkochen. 

Blätter entfernen, mit Salz abschmecken und 

servieren. 

MorgenLand 

Kokosmilch, 

Demeter-zertifiziert 

Sanchon 

Currypaste 

Yellow Thai* 

* Nicht in allen Märkten erhältlich. 





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AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Feine asiatische 

Genussmomente 

Arche Naturküche bietet seit über 30 Jahren 

authentische asiatische Bio-Spezialitäten für 

höchsten Genuss. Der Fokus liegt auf der Ursprünglichkeit 

der Spezialitäten, auf einfachen 

und klaren Rezepturen mit so wenigen Zutaten 

wie nötig und einem sehr hohen Qualitätsanspruch. 

Bambusbesen für Matcha-Tee 

Der Bambusbesen eignet sich mit seinen feinen 

Fasern perfekt zum Verrühren und typischen 

Zickzack-Aufschlagen des Matcha-Tees, durch 

das der eindrucksvolle Schaum entsteht. Aus 

einem Stück Bambus gefertigt, ist dieser sogenannte 

Chasen ein kleines Kunstwerk. 

1 St. Dauerpreis 1 17,99 € 

Bio-Matcha-Pulvertee vegan 

Matcha-Tee ist der berühmte Tee der traditionellen 

japanischen Teezeremonie. Dieser Matcha 

stammt aus der weltbekannten Uji-Region. Die 

feinsten Blattspitzen des Teestrauchs werden 

schonend zu einem Pulver vermahlen. Feinherber, 

harmonischer Geschmack. 

30 g Dauerpreis 1 15,99 € (1 kg = 533,– €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

Bio-Glasnudeln vegan 

Die ersten Glasnudeln aus hundert Prozent 

biologischer Erbsenstärke. Sie eignen sich 

für einen frischen, würzigen Glasnudelsalat, 

als Füllung in Summer Rolls oder als schnelle 

Suppeneinlage. Die Glasnudeln sind einfach 

und schnell zuzubereiten. 

200 g Dauerpreis 1 3,79 € (1 kg = 18,95 €) 

Bio-Teriyaki-Marinade & -Würzsauce 

vegan 

Die glutenfreie Teriyaki-Sauce ohne 

Knoblauch ist mit fein abgestimmten 

Gewürzen eine ideale Marinade für Tofu 

und Co. Sie sorgt für einen besonderen 

Glanz. Auch pur als Grillsauce ein Genuss. 

155 ml Dauerpreis 1 3,79 € (1 l = 24,45 €) 

Schwarzer Bio-Sesam vegan 

Schwarzer Sesam ist ein traditionelles 

Lebensmittel in der 

chinesischen und ayurvedischen 

Küche. Er schmeckt auf Sushi- 

Röllchen, Bowls, Wokgerichten 

oder in Salaten. Geröstet und 

zerrieben mit etwas Meersalz 

ist er eine köstliche Streuwürze. 


(1 kg = 39,92 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal.


ALNATURA EINBLICKE

ALNATURA EINBLICKE 

Asiatisch 

kochen … 

Viele asiatische Rezepte gibt es unter 

alnatura.de/rezepte. 

… kann eigentlich recht einfach sein. 

Warum also nicht mal mit einem Menü aufwarten, 

das von den Küchen Asiens inspiriert ist, wenn 

Freundinnen und Freunde zum Essen kommen? 

Wir finden im Alnatura Markt alles, was wir für 

frische und unkomplizierte Gerichte brauchen, und 

probieren es aus. 

W 

er schon einmal Thailand, 

Vietnam, Japan oder andere 

asiatische Länder bereist hat, 

schwärmt oft von den leckeren Gerichten, 

die dort serviert werden: Alles ist immer 

frisch, es wird mit viel Ingwer, Chili, Limet ten 

und überhaupt viel frischem Gemüse gekocht. 

Das Schöne ist, dass wir uns die asiatische 

Küche ganz einfach selbst in die eigenen 

vier Wände holen können. Denn dazu 

gibt es bei Alnatura eine große Auswahl an 

passenden Produkten; und auch die Rezeptfunktion 

auf der Alnatura Website lässt die 

Herzen der Fans von asiatischem Essen höherschlagen: 

Das Repertoire ist umfangreich 

und man kann sich die Mengen für die gewünschte 

Personenzahl berechnen. Ideal 

also auch für Leute mit wenig Erfahrung mit 

asiatischen Gerichten. 

Und so haben wir uns eines Samstagmorgens 

die passenden Rezepte ausgesucht, 

um später ein paar Freundinnen und Freunde 

zu bekochen. Zunächst aber heißt es einkaufen, 

und so ziehen wir mit unseren Fahrrädern 

los in Richtung Alnatura Markt in 

der Münchner Leopoldstraße. 

Große Asia-Abteilung 

im Markt 

Aufbieten wollen wir für unsere Gäste einiges: 

den asiatischen Nudelsalat mit Sweet-Chili- 

Dressing, in Teriyaki-Sauce marinierte Lachsfilets 

und Black-Tiger-Garnelen, als Beilage 

Reis und als Nachtisch Sticky Rice mit Mango. 

Passend dazu möchten wir noch einen 

Mango-Lassi servieren. Das Asia-Sortiment 

im Alnatura Markt bietet uns dafür alles, 

was wir brauchen. Neben einigen Alnatura 

Produkten finden sich hier vor allem Produkte 

von Herstellerpartnern wie Arche, 

Fairtrade Original oder Davert. 

Wir arbeiten zielstrebig unsere Einkaufsliste 

ab: Im Korb landen Mie-Nudeln aus Weizenmehl 

von Alnatura, Himalaya-Basmati reis 

von Davert sowie Shirathaki- Rice-Style-Reis 

aus Konjakmehl von Arche, eine kalorien arme 

Reisalternative. Eine Flasche der Ölkomposition 

für Wokgerichte von Bio Planète nehmen 

wir mit, auch wenn sie nicht auf der 

Liste steht – denn die Beschreibung als leicht 

scharf mit Chili-Aromen und fein geröstetem 

Erdnussöl erscheint uns als ideal für die asiatische 

Küche. Unterdessen wandern die Teri- 

yaki-Marinade & -Würzsauce und der schwarze 

Sesam von Arche in den Einkaufskorb. 

Ebenfalls von Arche gibt es Udon-Weizennudeln 

und Soba-Weizennudeln mit Buchweizen. 

Die stehen zwar auch nicht auf unserer 

Liste, aber wir möchten sie irgendwann 

einmal ausprobieren – genauso wie die 

Mihoen- Rice-Vermicelli-Reisnudeln von 

Fairtrade Original. 

Nach einem Zwischenstopp bei den Gewürzen 

geht es in die Obst- und Gemüseabteilung: 

Limetten, Ingwer, Kurkuma, Koriander 

und jede Menge weiteres frisches 

Gemüse wie Karotten und Gurken werden 

eingepackt. Aus dem Tiefkühlregal holen 

wir noch Lachsfilets mit Haut und Black- 

Tiger-Garnelen von Alnatura Origin, tiefgefrorene 

gewürfelte Mango von Alnatura für 

den Nachtisch und eine Packung Edamame. 

Die Zutaten für das Mango-Lassi-Rezept 

sparen wir uns hingegen, da wir den fertigen 

Mango-Lassi von Alnatura im Kühlregal 

entdeckt haben. Mit einem gut gefüllten 

Einkaufskorb treten wir schließlich die Heimfahrt 

an. 


23

ALNATURA EINBLICKE 

Schnell und unkompliziert 

zubereitet 

Am Nachmittag beginnen wir zu kochen. 

Erst mal viel Gemüse schnippeln, während 

die Mangostücke für den Nachtisch nur auftauen 

müssen. Dann die Lachsfilets, die wir 

nach dem Einkauf haben auftauen lassen, 

mit der fertigen Teriyaki-Sauce marinieren 

und mit Chili und Limettenscheiben garnieren; 

die Form kommt später einfach in den 

Ofen. Wir bereiten nun das Sweet-Chili- 

Dressing für den asiatischen Nudelsalat 

vor – ganz einfach nach dem Rezept von 

Alnatura. Vier Minuten Garzeit brauchen 

die Mie-Nudeln, und wir ziehen Bambussprossen 

unter den Salat. Der Sticky Rice 

(Sushi- Reis, Kokosmilch, Zucker) köchelt 

derweil 20 Minuten vor sich hin. Alles total 

unkompliziert. 

Als unsere Gäste kommen, können 

wir auch gleich essen. Sie sind hellauf begeistert, 

dass wir asiatisch gekocht haben. 

»Dabei hatten wir bis heute Morgen keine 

Ahnung davon«, merken wir an. Wir sprechen 

über das Essen, wie wir es zubereitet 

haben und welche Alternativen es immer 

Asiatische Nudel- und Reisvielfalt, Marinaden, nach asiatischer Tradition 

fermentierte Produkte wie Sojasaucen und vieles mehr – das Asia-Sortiment 

in den Super Natur Märkten ist herausragend und lässt keine Wünsche offen. 

Und asiatisch kochen ist mit Alnatura gleich doppelt einfach, denn auf 

der Website von Alnatura finden sich zahlreiche passende Rezepte. 

Ausgezeichnete 

Sojasauce 

Ausgezeichnet von »Der Feinschmecker« 1 : 

Alnatura Sojasauce Shoyu-Art 

• beste Bio-Sojasauce im Test 

• traditionell fermentiert und fünf Monate gereift 

• bestes Preis-Leistungs-Verhältnis im Test 2 

gäbe – im Grunde sehr viele! Man kennt 

den asiatischen Nudelsalat auch mit Glasnudeln, 

könnte ihn aber das nächste Mal 

auch mit den Mihoen-Rice-Vermicelli-Reisnudeln 

von Fairtrade Original ausprobieren. 

Aus der Küche duftet es schon die ganze 

Zeit wunderbar – denn der Lachs im Ofen ist 

nun gar. Alle sind verzückt, wie lecker dieser 

mit nur drei weiteren Zutaten geworden ist: 

Teriyaki-Sauce, Chili und Limetten. Dazu servieren 

wir den Basmatireis von Davert. »Wir 

waren schon im Markt vom großen Bio-Reisangebot 

begeistert und konnten uns kaum 

entscheiden«, erzählen wir. Da alle gespannt 

auf den Nachtisch sind und noch Platz dafür 

lassen möchten, schaffen wir die Black- 

Tiger-Garnelen nicht mehr. Sie 

wandern wieder in den Kühl- 

schrank. Der Sticky Rice im Topf ist noch 

lauwarm, als wir ihn auf Schälchen verteilen 

und etwas Sesam darüberstreuen. Dazu 

servieren wir die zuvor aufgetauten Mangostücke 

und den Mango-Lassi – ein fruchtigsüßer 

Abschluss unseres gelungenen Menüs. 

Sojasauce darf nicht fehlen 

Am nächsten Mittag machen wir dann 

Resteessen. Die Garnelen braten wir in der 

Pfanne im Woköl mit ein paar Chilis, etwas 

Knoblauch und frischem Ingwer wortwörtlich 

scharf an. Danach erwärmen wir darin 

alles Gemüse, das wir noch übrig haben, sowie 

die Edamame. Wir dippen die Garnelen 

in die Alnatura Sojasauce Shoyu-Art. Deren 

Salzigkeit, Säure und Süße sind gut ausbalanciert. 

Kein Wunder, dass das Magazin »Der 

Feinschmecker« diese Sojasauce erst jüngst 

ausgezeichnet hat (siehe links). Unsere Reste 

schmecken noch einmal wunderbar. Und so 

werden wir nach diesem Wochen ende sicher 

öfter asiatisch kochen – denn das ist mit 

Alnatura eigentlich ganz einfach, superlecker, 

frisch und obendrein noch günstig. mf 


1 Der Feinschmecker, Heft 3/2024, Feinschmecker-Test Sojasaucen, feinschmecker.de/sojasaucen-test; 

getestet wurden 33 Sojasaucen, unter den fünf Testsiegern erlangte die Alnatura Sojasauce Shoyu-Art Platz drei 

2 feinschmecker.de/sojasaucen-test, aufgerufen am 27.03.2024

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gewinnen. Genieße unser Bier und dein eigenes 

Gemüse! So hilfst du, Natur, Klima und Artenvielfalt 

zu schützen. 

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und Ausrüstungen eingesetzt. 

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ÖMA 

Bio-Käse SchabzigerHerz, Bioland 

Der nussig-aromatische Schnittkäse wird von einer Schicht aus würzigem 

Schabzigerklee durchzogen, die dem cremigen Schnittkäse seinen ausgeprägten 

Geschmack verleiht. Grundlage für den delikatwürzigen 

Käse ist beste Allgäuer Bioland-Milch. Die 

sorgfältige Pflege mit Rotkulturen während der Reifezeit 

prägt sein feines Aroma aus. 

je 100 g 

(1 kg = 20,90 €) 

Dauerpreis 

2,09 

Bio-verde 

Bio-Algensalat Sesam und Ingwer, 

Naturland-zertifiziert vegan 

Algen spielen in der Welternährung 

eine immer größere Rolle. Hier wird 

daraus ein schmackhafter Salat mit 

asiatischer Note. Die Algen stammen 

aus einem kleinen Fischerdorf 

in Nordfrankreich und von der spanischen 

Atlantikküste in Galicien. 

followfood 

Bio-Knusper-Garnelen** oder 

Wildlachs-Filetspitzen** 

Die Bio-Garnelen stammen 

aus einem Naturland-Projekt in 

Ecuador, wo sie in zertifizierten 

Teichsystemen aufwachsen und 

die umliegenden Mangrovenwälder 

geschützt werden. Für 

die Wildlachs-Filetspitzen wird 

der Buckellachs (Oncorhynchus 

gorbuscha) im Nordwestpazifik 

beifangarm mit Reusen, Fallen 

und Strandwaden gefangen. 

100 g 

(1 kg = 34,90 €) 

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3,49 

Garnelen 160 g 

(1 kg = 43,69 €) 

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Wildlachs 360 g 

(1 kg = 24,97 €) 

Dauerpreis 

8,99 

Käse des 

Monats 

Erhältlich an unseren Käse- 

Selbst bedienungstheken 

Complete Organics 

Original Bio-Kimchi vegan oder 

Mildes Bio-Kimchi vegan 

Das Original Kimchi, eine Mischung 

aus fermentiertem Chinakohl und Rettich 

mit Knoblauch, Chili und Ingwer, 

verleiht Gerichten die Extraportion 

Würze und bringt asiatische Umami- 

Geschmackserlebnisse auf den Teller. 

Die milde Variante ist weniger scharf. 

Rein pflanzliche Interpretationen des 

koreanischen Klassikers. 

Original Kimchi 

220 g 

(1 kg = 26,77 €) 

Mildes Kimchi 

220 g 

(1 kg = 21,32 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Dauerpreis 

5,89 

Dauerpreis 

4,69 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 

Vallée Verte 

Bio-Morbier AOP 

Dieser herkunftsgeschützte (AOP) französische 

Kuhmilchkäse ist im Inneren von einer Pflanzenkohleschicht 

durchzogen. Er wird in handwerklicher Tradition 

in der Region Bourgogne-Franche-Comté hergestellt. 

Der Morbier schmeckt feinwürzig und ausgewogen 

aromatisch. 

je 100 g 

(1 kg = 31,90 €) 

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3,19 


27


Für Sie 

ausgewählt 

Reishunger 

Bio-Reis-Chips »Green Curry« 

Die knusprig-leichten Chips 

aus Vollkornreis werden nicht 

frittiert oder gebacken, sondern 

direkt nach der Ernte getrocknet 

und anschließend gepufft. Mit 

Thai-Gewürzen wie Chili, Ingwer 

und Limette gewürzt, sind die 

Chips ein idealer scharfer Snack. 

Dauerpreis 

1,89 

Aqua Monaco 

Bio-Organic-Tonic-Water** 

vegan 

Dieses fein ausbalancierte Tonic 

Water besteht neben Wasser, 

Zucker und Kohlensäure aus 

nur zwei Zutaten: Zitrone und 

bolivianische Chinarinde. Die 

Verarbeitung der ganzen Rinde 

verleiht dem Erfrischungsgetränk 

eine natürlich tiefe Bitterkeit. 

Dauerpreis 

1,99 

230 ml 

(1 l = 8,65 €) 

50 g 

(1 kg = 37,80 €) 

Reishunger 

Bio-Sushi-Reis 

Der Selenio-Reis mit süßlichem 

Eigenaroma ist nach dem Kochen 

klebrig und weich, aber trotzdem 

bissfest und somit ideal für alle 

Sushi-Variationen und Poké Bowls. 

Der Rundkornreis aus japanischem 

Saatgut wächst in Norditalien 

im Piemont. 

Dauerpreis 

3,49 

400 g 

(1 kg = 8,73 €) 

Bonga Red Mountain 

Bio-Kaffeekapseln Espresso, 

Naturland-Fair-zertifiziert 

Vollmundiger Espresso mit 

würzigem Grundton, milder 

Säure und leichter Süße. 

Die Kapseln enthalten handgepflückten 

und fair gehandelten 

Arabica-Wildkaffee aus zertifizierter 

Bio-Wildsammlung aus 

der Region Kaffa in Äthiopien, 

der Urheimat allen Kaffees. 

Dauerpreis 

4,99 

10 St. 

(1 St. = 0,50 €) 

Zwergenwiese 

Bio-Brotaufstrich »Gelbie« 

Gelbe Bete Zwiebel vegan 

Gelbe Bete und Zwiebeln kombiniert 

mit cremig vermahlenen 

Sonnenblumenkernen aus deutschem 

Bio-Anbau und Rapsöl 

stecken in diesem Aufstrich. 

Er schmeckt nicht nur auf Brot, 

sondern eignet sich auch zum 

Verfeinern von Saucen, Risotto 

und mehr. 

Dauerpreis 

2,79 

160 g 

(1 kg = 17,44 €) 



** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Onoff Spices 

Bio-Thai-Limettenblätter** 

Kaffirlimettenblätter sind eine wesentliche 

Zutat in der thailändischen Küche. 

Sie verleihen Currys und Suppen ein 

frisches Aroma. Die getrockneten 

Blätter einfach zugeben und vor dem 

Verzehr entfernen. Praktisch verpackt 

im wiederverschließbaren Beutel. 

Dauerpreis 

2,79 

5 g 

(1 kg = 558,– €) 

Sesamis Natural Bars 

Bio-Sesamriegel »Pistachio« 

Der handgemachte Sesamriegel 

mit Honig und Pistazien enthält 

ungeschälte Sesamsamen, die erst 

in gefiltertem Wasser eingeweicht, 

dann geröstet und größtenteils 

gemahlen werden. Ideal als Snack 

für unterwegs, bei der Arbeit oder 

nach dem Sport. 

Dauerpreis 

0,89 

Wein des 

Monats 

0,75 l 

(1 l = 8,92 €) 

Dauerpreis 

6,69 

34 g 

(1 kg = 26,18 €) 

Schwarztrauber 

Gelber Muskateller, Bioland 

vegan 

Beschwingende Exotik, aromatische 

Frucht und saftiger Biss mit 

einem Hauch Süße; ideal auch zur 

asiatischen Küche. Der Qualitätswein 

stammt aus einer Familien- 

Weinmanufaktur in Mußbach 

bei Neustadt an der Weinstraße. 

Dauerpreis 

9,49 

0,75 l 

(1 l = 12,65 €) 

Landmann 

Freiburger Cuvée La Tuni vegan 

Eine Jahrgangskollektion der am besten geeigneten 

Weine aus den Tuniberg-Lagen des Weingutes 

Landmann gibt diesem trockenen Weißwein 

seine besondere fein-filigrane Raffinesse. 

Mit tollem Duft und mineralisch-spritzigem 

Gaumenspiel. Besonders zu leichten Salatvariationen 

und vielem mehr. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


29

ZU BESUCH BEI DR. ANTONIO MARTINS 

Fair, bio, Coco 

Als der brasilianische Kinderarzt Dr. Antonio Martins 2002 sein Projekt 

und später die Green Coco Europe GmbH gründete, hatte er die Vision 

von nachhaltigen, fair gehandelten und biologisch angebauten 

Kokosprodukten. Heute, über 20 Jahre später, ist das Unternehmen 

dieser Vision so nah wie nie zuvor. 


ZU BESUCH BEI DR. ANTONIO MARTINS 

Erntehelfer – wie hier auf einer Plantage in 

Sri Lanka – holen die jungen, grünen Kokosnüsse 

ohne große Hilfsmittel direkt vom Baum. 

»Wir beziehen keinen 

Saft von Anbauflächen, 

für die Regenwald 

abgeholzt wird.« 

Stefan Reiß, Geschäftsführer Green Coco 

W 

ussten Sie, dass die Kokosnuss 

gar keine Nuss ist, sondern die 

Steinfrucht der Kokospalme, 

vergleichbar mit Kirschen oder Pfirsichen? 

Die Kokospalme wächst ausschließlich in 

tropischen Breiten und liebt Wärme sowie 

viel Wasser – erst dann wachsen an ihr die 

begehrten Früchte. Auch in unseren Breiten 

erfreuen sich Produkte rund um die Kokosnuss 

schon länger großer Beliebtheit. Unternehmen, 

die hier ökologisch und ökonomisch 

fair sowie nachhaltig produzieren wollen, 

sehen sich allerdings vielen Herausforderungen 

gegenüber: Monokulturen, geringe 

Löhne und schlechte Arbeitsbedingungen 

für die Erntehelferinnen und -helfer sowie 

lange Transportwege sind die Realität des 

Kokosanbaus. 

»Wir von Green Coco wollten es von Anfang 

an anders machen«, sagt Stefan Reiß, 

Geschäftsführer von Green Coco. »Und das 

war stets die Vision von Dr. Antonio Martins.« 

Dieser hatte die Idee, das Getränk seiner 

Heimat, das Kokoswasser – also die Flüssigkeit 

aus dem Inneren der jungen Kokosnuss – 

unter der Marke Dr. Antonio Martins nach 

Europa zu bringen, in Bio-Qualität und so 

nachhaltig wie möglich. Eine riesige Herausforderung, 

die schließlich gelang. »Unsere 

Kokosprodukte sind von Anfang an biologisch 

angebaut worden«, betont Stefan Reiß. 

»Wir beziehen den Kokossaft, wie wir ihn 

nennen, und alle weiteren Rohstoffe für unsere 

Produkte von Flächen in Brasilien und 

Sri Lanka, die seit Langem bestehen. Wir beziehen 

keinen Saft von Anbauflächen, für 

die Regenwald abgeholzt wird.« In über 

22 Jahren haben die Mitarbeitenden von 

Green Coco mit vielen Kleinbäuerinnen und 

-bauern und lokalen Kooperativen gesprochen 

und langfristige Verträge geschlossen. 

Fairtrade verbessert Leben 

Seit 2019 sind die meisten Produkte von 

Green Coco Fairtrade-zertifiziert. »Damit 

sind wir das einzige Unternehmen, das 

Milchersatzprodukte im Sortiment führt, 

die sowohl Bio- als auch Fairtrade-zertifiziert 

sind«, sagt Stefan Reiß. Für die an der Produktion 

beteiligten Menschen bedeutet Fairtrade 

ein höheres Einkommen, mehr finanzielle 

Sicherheit, bessere Arbeitsbedingungen 

und ein weitreichendes Mitspracherecht. Die 

ökologischen Anforderungen in den Fairtrade- 

Standards führen außerdem zu mehr Umweltschutz. 

Als unabhängiger Zertifizierer von 

Fairtrade prüft Flocert regelmäßig, ob Green 

Coco alle Standards entlang der Lieferkette 

einhält. Und genau das begrüßt das Unternehmen, 

denn es geht hier allen Mitarbeitenden 

sowohl um Glaubwürdigkeit als auch 

um verantwortungsvolles, ethisches Handeln. 

»Man kann als Unternehmen viel behaupten«, 

betont Stefan Reiß. »Deshalb haben wir von 

Anfang an eine offizielle und unabhängige 

Zertifizierung unserer Aussagen angestrebt.« 

Auch den langen Transportweg und den 

damit verbundenen CO 2 

-Ausstoß wollte das 

Team nicht hinnehmen. Um die Treibhausgasemissionen 

zu reduzieren, transportiert 

Green Coco keine ganzen Kokosnüsse, sondern 

extrahiert den Kokossaft bereits im Anbauland 

– das spart Gewicht und Volumen. 

Dazu wird der Saft gleich nach der Ernte mit 

möglichst wenig Luftkontakt aus der Nuss 

geholt und schonend pasteurisiert. Anschließend 

wird er per Schiff in Containern nach 

Europa transportiert. 

Innen hui, außen auch 

Die Kokosprodukte werden seit dem vergangenen 

Jahr in einer neuen Generation von 

Tetra Paks abgefüllt. Diese bestehen bis zu 

82 Prozent aus erneuerbaren Materialien 

wie FSC-Papier und Kunststoff, der aus Zuckerrohr 

hergestellt wird. Zudem sind sie 

Über 

. 

Green Coco 

2002 als Dr. Antonio Martins 

Du Cunha GmbH von Dr. Antonio 

Martins gegründet, ab 2008 

dann als Green Coco Europe GmbH 

Hauptsitz in Nürnberg 

15 Mitarbeitende 

. 

kleine, biologisch bewirtschaftete Anbauflächen 

in Sri Lanka und Brasilien 

seit 2019 sind fast alle Produkte 

Fairtrade-zertifiziert 

vollständig recycelbar. Durch den Umstieg 

auf pflanzenbasierten Kunststoff wird der 

CO 2 -Fußabdruck jeder Verpackung signifikant 

verringert. Diese Angaben werden 

durch Carbon Trust verifiziert. Das Label bestätigt, 

dass eine Marke die Emissionen ihres 

Produkts gemessen hat und aktiv daran 

arbeitet, diese zu reduzieren. Verbraucherinnen 

und Verbraucher können damit die Umweltauswirkungen 

der Produkte transparent 

und auf den ersten Blick erkennen. Doch 

auch darauf will sich Stefan Reiß nicht ausruhen. 

»Sobald Tetra Pak die Aluminiumschicht 

ersetzen kann, werden wir diese 

Innovation einsetzen«, sagt er. Die nächste 

Herausforderung wartet also schon. jab 

Die Bio-Cocosnussmilch zum Trinken ist 

eine Milchalternative mit cremigem, 

frischem Geschmack und zwei Prozent Fett. 

Die Bio-Cocosnussmilch zum Kochen 

entsteht aus vollreifen Kokosnüssen 

für intensiven Kokosgenuss. Der Bio- 

Cocosnusssaft ist klares, erfrischendes 

Kokoswasser aus jungen Kokosnüssen. 


31

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HIER 

WÄCHST 

TOFU 

Wir bei Taifun sagen danke an 

all unsere 150 Bio-Vertragslandwirt*innen. 

Egal, ob seit 

25 Jahren oder seit einem. Mit 

euren Sojabohnen tragt Ihr zur 

Qualität unseres Tofus bei. 

DANKE, IHR MACHT 

DEN UNTERSCHIED! 

taifun-tofu.de

LIEBLING DES MONATS 

Gurken 

E 

rstaunlich, aber wahr: Gurken gehören 

zu den Kürbisgewächsen. Sie wachsen 

überall dort, wo es warm genug ist und 

es ausreichend Wasser gibt. Das längliche 

grüne Gemüse ist das ganze Jahr über erhältlich. 

Im Juli und August ist das Angebot am 

größten. Knackig, leicht säuerlich und sehr erfrischend, 

sind Gurken das perfekte Sommergemüse! 

Sie mögen es dunkel, zum Beispiel im 

Keller oder der Vorratskammer, sind aber kälteempfindlich. 

Im Kühlschrank sollten sie deshalb 

nicht länger als vier Tage lagern. Dank des 

hohen Wassergehalts von bis zu 97 Prozent 

sind Salatgurken, auch Schlangengurken 

genannt, mit nur zwölf Kalorien pro hundert 

Gramm kalorienarme Sattmacher. 

Gleiches gilt für Minigurken. Mit durchschnittlich 

zehn Zentimetern Länge 

lassen sie sich als kleine Schwester der 

etwa dreimal so großen Salatgurke 

bezeichnen. Gurken können roh, aber 

auch gedämpft, geschmort, paniert 

oder gebraten gegessen werden. 

Zudem eignen sie sich ideal für 

Smoothies oder zum Einlegen. Für 

Letzteres am besten Einlegegurken 

verwenden. Sie sind kleiner, dicker 

und weniger wässrig. 

Obst und Gemüse bei Alnatura 

schmecken wie frisch aus dem 

Garten beziehungsweise vom Feld. 

So wie Frisches eben schmecken 

sollte: aromatisch und unverfälscht. 

Schlangengurken von der 

Reichenau sind bei Alnatura 

von Anfang März bis mindestens 

Ende September verfügbar. 


33

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Sommerlich -leicht 

genießen 

Im Juni erfreuen wir uns 

an den ersten Sommertagen 

– und an leichtem, 

schnell zubereitetem 

Essen: Knusperstangen 

dippen wir in Linsen- 

Hummus, schlürfen 

dazu einen erfrischendfruchtigen 

Switchel. 

Putenschnitzel passen 

wunderbar zu einem 

Smashed Potato Salad 

(unbedingt ausprobieren!). 

Und ein Eis 

darf auch nicht fehlen – 

garniert mit etwas Salz 

und Olivenöl ist die 

Geschmacksexplosion 

inklusive. Genießen 

Sie den Sommer! 


35

Klassischer 

Switchel 

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML 

4 EL Apfelessig 

4 EL Ahornsirup Grad C 

2 EL Ingwersaft 

1 l Mineralwasser mit Kohlensäure 

ZUBEREITUNG 

Apfelessig, Ahornsirup und Ingwersaft 

in eine Karaffe geben, vermengen und 

mit Mineralwasser aufgießen. 


Nährwerte pro Glas: Energie 44 kcal, 


Am besten schmeckt der 

Switchel, wenn er gekühlt mit 

Eiswürfeln serviert wird. Wer es 

außerdem etwas herber mag, 

kann die Menge an Ahorn - 

sirup reduzieren.« 

Nathalie, Alnatura 


Low-Carb- 

Knusperstangen 

Alnavit 

Ingwersaft 

Dr. Höhl's 

Apfelessig klar 

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 

250 g Speisequarkzubereitung 

2 Eier 

50 g Mandelmehl 

25 g Flohsamenschalen 

25 g Goldleinsamen geschrotet 

2 EL Chiasamen 

2 EL Ajvar 

50 g Bergbauern-Gouda gerieben 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

In einer Schüssel Quark, Eier, 1,5 TL Salz 

und etwas Pfeffer verrühren, dann Mandelmehl, 

Flohsamenschalen und Goldleinsamen 

unter mischen. Teig 5 Min. quellen lassen. 

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier zu 

einem ca. 22 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. 

Das obere Backpapier entfernen, Chiasamen 

gleichmäßig auf die Teigoberfläche 

streuen und andrücken. Dann das Backpapier 

wieder auflegen, den Teig wenden, das 2. 

Backpapier entfernen und die 2. Seite mit 

Ajvar bestreichen und mit Gouda bestreuen. 



Dieser Dip passt wunderbar 

zu Fladenbrot und 

gegrilltem Gemüse wie Roter 

Bete oder leicht süßlicher 

Rohkost wie Karotten. Ebenso 

passend: Putenschnitzel in 

Saaten-Panade, wie auf Seite 39. 

Natürlich kann man Hummus 

und Pesto auch getrennt 

voneinander servieren. 

Grüne-Linsen-Hummus 

mit Hanf-Pesto 

Govinda 

Mandelmehl 

Schrozberger Milchbauern 

Speisequarkzubereitung, 


Die Teigplatte in 12 ca. 2,5 cm breite Streifen 

schneiden. Diese jeweils vorsichtig eindrehen 

und mit etwas Abstand zueinander 

auf einem mit Backpapier belegten Backblech 

platzieren. In der Mitte des Backofens bei 

180 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. backen. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 30 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 88 kcal, 



200 g grüne Linsen 


1 Bund Basilikum 

3 EL Hanfsamen geschält 

2 EL Hefeflocken 

4 EL Hanföl nativ 

1 Zitrone 

2 EL Tahin (Sesammus) 

1 TL Kreuzkümmel gemahlen 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer, Olivenöl, eiskaltes Wasser 

ZUBEREITUNG 

Linsen nach Packungsanweisung waschen, 

kochen und dann abkühlen lassen. 

Inzwischen für das Pesto Knoblauch schälen, 

Basilikum waschen, trocken schütteln 

und die Blätter abzupfen. 1 Knoblauchzehe, 

Basilikumblätter, Hanfsamen, Hefeflocken, 

Hanföl und den Saft von ½ Zitrone in ein 

hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab 

pürieren. Kräftig salzen, abschmecken und 

mit etwas Pfeffer abrunden. 

Für den Hummus die abgekühlten Linsen 

mit der übrigen Knoblauchzehe, Tahin, 

Kreuzkümmel, dem Saft von ½ Zitrone, 

2 EL Olivenöl und 2 EL eiskaltem Wasser 

pürieren. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser 

zufügen. Hummus mit Salz und Pfeffer 

abschmecken, in eine Schüssel geben und 

das Pesto darüber verteilen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 45 Min. Abkühlzeit 



Davert 

Geschälte Hanfsamen 

Bio Planète 

Hanföl nativ


Dieses Rezept ist ein toller 

Resteverwerter: Übrig gebliebene 

Kartoffeln werden in 

diesem Gericht zur knusprigen 

Hauptfigur und auch das Gurkenwasser 

kommt im Dressing zum 

Einsatz. Kochen Sie doch beim 

nächsten Mal direkt ein paar 

Kartoffeln zu viel und planen das 

Gericht für den Folgetag ein.« 

Jana, Alnatura 


Smashed Potato Salad 


500 g kleine vorwiegend festkochende 

Kartoffeln 

½ Bund Dill 

½ Landgurke 

6 Gewürzgurken + 100 ml Sud 

2 EL Leinöl nativ 

250 g Speisequark Halbfettstufe 

AUSSERDEM 

Salz, Olivenöl, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Kartoffeln waschen, grobe Stellen entfernen, 

aber nicht schälen, in leicht gesalzenem 

Wasser 25 Min. kochen, anschließend 

mit kaltem Wasser abschrecken. 

Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgekleidetes 

Backblech geben und mit einem 


Kartoffelstampfer, einem großen, flachen 

Löffel oder einer Glasunterseite platt 

drücken (auf ca. 0,5–1 cm Höhe). Mit 2 EL 

Oliven öl beträufeln, mit 1 TL Salz be streuen 

und bei 220 °C Umluft mindestens 40 Min. 

im Backofen knusprig backen. 

Währenddessen Dill waschen und hacken. 

Landgurke waschen und in mundgerechte 

Stücke schneiden. Gewürzgurken in Scheiben 

schneiden. Alles in eine große Salatschüssel 

geben. Gurkensud, Leinöl, Quark 

sowie ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer dazugeben 

und verrühren. 

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 

kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer 

in mundgerechte Stücke hacken, unter 

den Quark- Gurken-Dip heben und sofort 

servieren. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 1 Std. 5 Min. Kochund 

Backzeit 



Berchtesgadener Land 

Quark Halbfettstufe, 

Naturland-Fair-zertifiziert 

Die kleine Mühle 

Natives Leinöl


Putenschnitzel in Saaten-Panade 


2 Putenschnitzel (ca. 350 g) 

75 g Saatenmischung 

50 g Dinkel-Semmelbrösel 

1 TL Currypulver 

2 Eier 

80 g Weizenmehl Type 550 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer, Pflanzenöl 

ZUBEREITUNG 

Putenschnitzel abspülen, abtrocknen 

und mit einem Fleischhammer oder alternativ 

mit dem Boden einer Bratpfanne platt 

klopfen. Das Fleisch salzen. 

Saatenmischung in einem Häcksler grob 

zerkleinern oder mit einem Messer grob 

hacken. In einem tiefen Teller mit Semmelbröseln 

und Currypulver vermischen. In 

einem weiteren tiefen Teller Eier mit etwas 

Salz und Pfeffer verrühren und in einem 

3. Teller Mehl bereitstellen. 

In einer großen Pfanne 5 EL Öl auf mittlerer 

Stufe erhitzen. Schnitzel nacheinander 

zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei 

ziehen und zuletzt in der Saaten-Semmelbrösel-Mischung 

panieren. In der Pfanne 

von beiden Seiten ca. 12 Min. goldbraun 

ausbacken. 


Nährwerte pro 100 g: Energie 296 kcal, 


Lebensbaum 

Curry »klassisch« 

Freiländer Bio Geflügel 

Putenschnitzel 


39


Die Kombi klingt gewöhnungsbedürftig? 

Probieren Sie das 

italienische Blitzdessert unbedingt 

einmal aus! Die hochwertigen 

Zutaten sorgen für eine Geschmacksexplosion 

– cremig-süßes Eis, 

vollmundiges, leicht scharfes Öl und 

Salz zum Intensivieren aller Aromen. 

Wir finden: ein echtes Erlebnis! 

Vanilleeis mit 

Olivenöl und Salz 


6 Kugeln Vanilleeis 

2 EL Natives Olivenöl extra 

2 Prisen Flor de Sal 

ZUBEREITUNG 

Vanilleeis aus dem Tiefkühlschrank 

nehmen und 10 Min. antauen lassen. 

Mit einem Eisportionierer 6 Kugeln auf 

2 Schälchen verteilen. Öl daraufträufeln, 

Salz darübergeben und servieren. 




Flor de Sal d’Es Trenc 

Flor de Sal Natural 

Casolare Bio 

Natives Olivenöl extra 


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der Aloe 

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43

BABY UND KLEINKIND 

essen 

Wie Babys 

lern 

Eltern wollen für ihre Kinder nur das Beste. Das gilt natürlich 

auch für die Ernährung. Sobald Babys anfangen, feste(re) 

Nahrung zu sich zu nehmen, sollte diese gesund und frisch 

sein. Doch welches ist der richtige Weg dorthin? Und müssen 

Babys überhaupt essen lernen? Wir haben dazu mit Diplom- 

Oecotrophologin und Coachin Christine Mees gesprochen, 

deren Herzensthema das intuitive Essen von Babys und 

Kleinkindern in der Familie ist. 

Frau Mees, wie bringt man Babys Freude 

und Genuss an vielfältigem Essen bei? 

»Das Wichtigste ist, dass Eltern selbst gerne abwechslungsreiches 

Essen genießen – und so mit 

gutem Beispiel vorangehen. Denn das spüren die 

Kinder von Anfang an. Freude am Essen entwickelt 

sich, wenn Kinder in entspannter Atmosphäre, mit 

liebevoller Begleitung und selbstbestimmt essen 

können und das Essen mit all ihren Sinnen erkunden 

dürfen.« 

Kann man diesbezüglich auch schon in der 

Schwangerschaft Weichen stellen – indem 

man sich zum Beispiel selbst vielfältig ernährt? 

Prägt dies schon die Geschmacksnerven 

des Ungeborenen? 

»Ja, tatsächlich beginnt die Geschmacksentwicklung 

eines Kindes bereits im Mutterleib. Denn das Ungeborene 

lernt über das Schlucken des Fruchtwassers 

die Aromen aus dem Essen der Mutter kennen, die 

ins Fruchtwasser übergehen und dessen Geschmack 

beeinflussen. Über eine abwechslungsreiche Ernährung 

kann man Kinder somit schon in der Schwangerschaft 

mit verschiedensten Geschmäckern in Kontakt 

bringen.« 

Wie wichtig sind hier Lebensmittel 

aus Bio- Anbau oder in Verbandsqualität? 

»Für die Geschmacksentwicklung ist dies sicherlich 

nicht entscheidend. Wir sollten uns aber dessen 

bewusst sein, dass wir in die Zukunft unserer Kinder 

investieren, wenn wir zu Bio-Produkten greifen. 

Nicht nur aufgrund von gesundheitlichen Aspekten, 

sondern auch, weil wir damit einen wertvollen Beitrag 

zum Schutz unserer Umwelt leisten.« 

Ab wann sollten Babys an feste Nahrung 

herangeführt werden? 

»Frühestens ab dem fünften Lebensmonat und wenn 

das Baby seinen Kopf halten kann, dürfen Eltern mit 


»Das Wichtigste ist, dass Eltern 

selbst gerne abwechslungsreich 

essen – und so mit gutem 

Beispiel vorangehen.« 

en 

hen, Geruch, Geschmack und Konsistenz von verschiedenen 

Lebensmitteln mit allen Sinnen kennenlernen.« 

Ist das Einführen von Brei und das Füttern 

demzufolge völlig unnötig? 

»Die Frage nach Brei oder Baby-led Weaning hängt 

erst mal vom Kind ab. Bei dem einen klappt das 

Essenlernen entspannter mit Brei, bei dem anderen 

mit BLW. Beide Beikostformen haben ihre Vorteile. 

Auch beim Anbieten von Brei finde ich wichtig, 

dass das Baby den Brei selbstbestimmt mit seinem 

Mund vom Löffel nehmen kann und Eltern für die 

Sättigungssignale ihres Babys achtsam sind.« 

Was ist das Besondere an der Babynahrung 

im Alnatura Sortiment? 

»Ich schätze an den Alnatura Produkten die einfachen 

Rezepturen. Hier ist nichts drin, was man 

beim Selberkochen nicht auch reinmachen würde. 

Hundert Prozent Bio-Qualität ist selbstverständlich, 

oft sogar biodynamischer Landbau. Den Babygläschen 

wird weder Salz noch Zucker zugesetzt, manche 

enthalten von Natur aus Zucker oder Salz. Entwickelt 

werden die Rezepturen für die Babynahrung 

mit unabhängigen Expertinnen und Experten.« 

der Beikost beginnen. Spätestens mit Beginn des siebten 

Monats sollte das Baby andere Nahrung als Milch 

kennenlernen. Für einen gelingenden Start ins Essenlernen 

ist es nicht nur wichtig, dass das Baby in seiner 

Entwicklung bereit ist, sondern auch, dass Eltern sich 

in dieser Zeit keinen Druck machen. Stattdessen sollten 

sie sich mit ihrem Kind neugierig und freudvoll 

auf diese spannende Entdeckungsreise begeben.« 

Stichwort »Baby-led Weaning«: 

Was ist das und worin liegen die Vorteile? 

»Bei Baby-led Weaning (BLW) bieten Eltern dem Kind 

statt Brei etwa ab dem siebten Lebensmonat weiche 

Lebensmittel in handlicher Form – beispielsweise gekochtes 

oder dampfgegartes Gemüse wie Zucchini, 

Brokkoli oder Möhre – an, die es selbst greifen kann, 

sich eigenständig nimmt und isst. Damit möchte man 

erreichen, dass das Kind seine Nahrungsaufnahme 

selbstbestimmter steuern kann, als wenn es mit Brei 

gefüttert wird. Außerdem kann das Baby so Ausse- 

Wie wichtig ist beim Essenlernen das Drumherum, 

also das Zusammen-am-Tisch-Sitzen 

als Mittags- oder Abendritual zum Beispiel? 

»Mindestens genauso wichtig wie die Speisen selbst. 

Kinder lieben gemeinsame Mahlzeiten. Sie erleben 

dort Gemeinschaft und als Ritual geben sie ihnen 

Struktur und Sicherheit. Außerdem sind die Mahlzeiten 

eine wertvolle Gelegenheit für die Kinder, 

von uns Erwachsenen ein normales Essverhalten 

zu lernen. Damit meine ich nicht nur, zum Gemüse 

zu greifen, sondern zum Beispiel auch, mit dem 

Essen aufzuhören, wenn man satt ist. Auch wenn 

der Teller vielleicht noch nicht leer ist.« 

Was tun, wenn das Kind partout nicht 

am Tisch sitzen bleiben will? 

»Diese Frage bekomme ich von Eltern tatsächlich 

sehr oft gestellt. Und die Lösungen sind so vielfältig 

wie die Gründe der Kinder, beim Essen aufzustehen. 

Manchen Kindern ist essen einfach zu langweilig. 

Da hilft es, die Kinder möglichst viel selbst machen 

zu lassen, etwa das Brot zu schmieren. Es gibt viel, 

was wir Kindern am Tisch beibringen können. 


45

BABY UND KLEINKIND 

Schon gewusst ? 

Dass Kinder Süßes bevorzugen, hat tatsächlich 

mit der Evolution zu tun. Schon unsere Vorfahren 

mochten süß schmeckende Nahrung, denn sie signalisierte: 

»Ich bin nicht giftig, sondern gut verträglich!« 

Giftiges schmeckt meist bitter, Saures deutet 

auf Verdorbenes oder Unreifes hin. Zudem liefert 

der hohe Zucker- beziehungsweise Kohlenhydratanteil 

in Süßigkeiten schnell – aber eben nur 

kurzfristig – viel Energie. 

Manchmal hilft es auch, Mahlzeiten mal vom Tisch an andere 

Orte zu verlegen, beispielsweise ein Picknick im Kinderzimmer. 

Manchmal brauchen Kinder auch die Nähe ihrer 

Eltern und essen lieber auf dem Schoß statt auf dem eigenen 

Stuhl. Auch am Tisch sitzen zu bleiben, dürfen Kinder 

erst lernen.« 

Hat man etwas falsch gemacht, wenn das Kind später 

nur trockene Nudeln und kaum Gemüse essen möchte? 

»Nein! Ein wählerisches Essverhalten ist bei Kindern phasenweise 

ganz normal. Die größte Herausforderung für Eltern 

besteht darin, die Zeit geduldig zu begleiten. Kinder haben 

ein gutes Gespür dafür, wann ihr Körper was braucht. Mit 

dem Größerwerden erweitern sie ihren Speiseplan, wenn 

Eltern keinen Druck machen und abwechslungsreiches 

Essen in der Familie selbstverständlich ist. Bei Sorgen oder 

Unsicherheiten sollten Eltern aber nicht zögern und sich 

den Rat einer Expertin oder eines Experten einholen.« 

Wie kann man gegensteuern und auch bei größeren 

Kindern noch ein gesünderes Essverhalten fördern? 

»Kinder brauchen etliche Kontakte zu Lebensmitteln, um 

diese für sich zu entdecken. Daher ist das Wichtigste: bisher 

nicht beliebte Lebensmittel immer mal wieder anbieten. Hilfreich 

ist es auch, Kinder beim Einkauf und der Mahlzeitenzubereitung 

mit ein zu beziehen. Erwachsene sollten auch 

darauf achten, ›gesunde‹ Lebensmittel nicht anzupreisen 

und ›un ge sunde‹ zu verteufeln. Damit machen sie Gemüse, 

Obst und Vollkorn nämlich eher unbeliebt als attraktiv.« 

Was sind Ihre persönlichen Lieblings-Tipps, um 

Kinder zu Genussmenschen zu erziehen, die sich 

vielfältig ernähren? 

»Für mich beginnt Ernährungserziehung tatsächlich damit, 

als Eltern das eigene Essverhalten kritisch zu hinterfragen – 

auch dann, wenn man der Meinung ist, sich selbst ausgewogen 

zu ernähren. Auch ein starker Gesundheitsfokus von 

Eltern kann dazu führen, dass Kinder ein ungünstiges Essverhalten 

entwickeln. Kinder sollten in wohlwollender Begleitung 

ihrer Eltern und auch in Einrichtungen wie Kitas und 

Schulen ihre eigenen Erfahrungen mit Essen machen dürfen 

und dabei lernen, auf ihr Bauchgefühl zu hören. Außerdem 

sollten sie nur aus Hunger essen und nicht aus emotionalen 

Gründen wie Langeweile, Frust, Stress oder Traurigkeit.« 

Welche gesunden Snacks empfehlen Sie für Kinder? 

»Auch Snacks sollten idealerweise nicht nur Energie liefern 

und satt machen, sondern auch Nährstoffe mitbringen. Dafür 

eignet sich – je nach Alter des Kindes – zum Beispiel ein Angebot 

aus frischem Obst oder Gemüsesticks in Kombination 

mit Vollkornkeksen, Dinkelstangen, Brotchips oder Reiswaffeln. 

Wer es mag, gerne auch zusammen mit einem Naturjoghurt, 

Aufstrich oder Dip. Wenn ein frisches Angebot unterwegs 

mal nicht möglich ist, können auch Trockenfrüchte, 

Frucht-Getreide-Riegel oder Obstmus eine Alternative sein.« 

Möchten Sie den Alnatura Leserinnen und Lesern 

noch etwas mit auf den Weg geben? 

»In der Kindheit säen wir den Samen für ein unbeschwertes 

Essverhalten ein Leben lang. Leider ist aber gerade das 

Thema Essen in vielen Familien mit viel Stress verbunden. 

Was meiner Erfahrung nach unter anderem daran liegt, dass 

Eltern selbst ungelöste Themen mit Essen haben oder aufgrund 

der Vielzahl täglicher Anforderungen unseres modernen 

Lebens sehr gestresst sind. Hier nach Lösungen zu 

suchen, kann den Essalltag sehr entspannen. Dann erleben 

Eltern und Kinder das Essen mit Freude und Genuss.« 

Das Interview führte Julia Klewer. 

Haben Sie in Ihrer Funktion als Ernährungscoachin 

beobachtet, dass Menschen, die Eltern werden, mehr 

auf Bio-Lebensmittel zurückgreifen und anfangen, 

sich bewusster zu ernähren? 

»Mir fällt vor allem auf, dass Eltern viel mehr darauf achten, 

was sie ihren Kindern zum Essen geben, als was sie selbst 

essen. In diesem Zusammenhang sehe ich auch, dass manche 

Eltern für ihre Kinder eher zu Bio-Lebensmitteln greifen, 

um sie beispielsweise vor Schadstoffen in Obst oder Gemüse 

zu schützen. Ich würde mir wünschen, dass Eltern in puncto 

Ernährung genauso gut für sich sorgen wie für ihre Kinder.« 


Produkte aus 

dem Sortiment * 

Pumpkin Organics 

Bio-Gemüse-Quetschie mit Birne, 

Erdbeere, Süßkartoffel, Rote Beete, 

Banane, Hafer 

So können Sie Gemüse auch kleinen Skeptikerinnen 

und Skeptikern schmackhaft 

machen: Der Gemüse-Quetschie besteht 

zu 30 Prozent aus Gemüse und enthält dadurch 

weniger Fruchtzucker. So lecker 

kann Gemüse schmecken! 



Bio-Frucht-Haferriegel 

Banane, Beere und Hafer 

Der harmonische Mix aus Schwarzem 

Johannisbeere-, Birnen- und Traubensaft- 

Konzentrat sowie Bananen- und Hafervollkornflocken 

macht diesen Riegel für 

Kinder ab drei Jahren zu einer beliebten 

Zwischenmahlzeit für Klein und Groß. 

Zwei Oblaten verhindern klebrige Finger; 

ohne Zuckerzusatz 2 . 


Ab Mitte Juni in Ihrem 

Alnatura Markt erhältlich. 

Holle 

Bio-Folgemilch 2 aus Ziegenmilch, 


Diese Babymilch ist nach dem sechsten 

Monat als Bestandteil einer gemischten 

Ernährung aus Flaschen- und Breimahlzeit 

geeignet. Mit Ziegenmilch in 

Demeter-Qualität. Gefüttert werden die 

Ziegen mit hundert Prozent Bio-Futter. 


(1 kg = 38,63 €) 

Krümel 

Bio-Kids-Popcorn Erdbeer-Banane vegan 

Knabberspaß für Kinder ab drei Jahren: Das 

Popcorn aus gepufftem Bio-Mais und Bio- 

Reis mit Erdbeer- und Bananen-Geschmack 

ist luftig-knusprig und leicht zu kauen. 

Praktische Tütengröße für kleine Hände; 

ohne Zuckerzusatz 2 . 



Bio-Babygläschen Ratatouille mit Kartoffeln, 


Vollwertige vegetarische Mahlzeit in Demeter- 

Qualität mit Kartoffeln, Karotten, Auberginen, 

Paprika und Zucchini, ohne Zusatz von Milchprodukten 

und Salz 3 . Feinstückig, regt zum 

Kauen an – für die Ernährung ab dem achten 

Lebensmonat. 


biobaby 

Mulllätzchen im 2er-Set, grün 

Die Mulllätzchen werden aus 

hochwertiger Bio-Baumwolle hergestellt 

und erweitern ab sofort 

die Produktfamilie von biobaby. 

Sie sind langlebig und praktisch 

im täglichen Gebrauch. Auch in 

der Farbvariante Rot 

erhältlich. 

2er-Set Dauerpreis 1 12,95 € 

(1 St. = 6,48 €) 

Fruchtbar 

Bio-Knusper-Einhörner 

Diese Knusper-Einhörner sind ein luftig 

gepuffter Snack auf Maisbasis mit 

Fruchtpulver aus Himbeere, Banane und 

Roter Beete, durch das die leichte Rosa- 

Färbung entsteht. Ohne Zusatz von Salz 

und Zucker 2 , von Natur aus glutenfrei. 


(1 kg = 38,33 €) 

www.g-k.eu/ 

PeopleWearOrganic 



1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 

2 Zutaten enthalten von Natur aus Zucker. 

3 Zutaten enthalten von Natur aus Salz. 

10 % Rabatt 

auf Babynahrung* 

Coupon beim Bezahlen 

an der Kasse abgeben. 

Mit diesem Coupon erhalten Sie einmalig 10 % Rabatt auf Babynahrung* in den Alnatura Super Natur Märkten in Deutschland. 

Abgabe nur in haushaltsüblichen Mengen. Gültig vom 01.06. bis 30.06.2024. Nach Ablauf des Gültigkeitsdatums nicht mehr 

einsetzbar. Der Coupon ist nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Eine Coupon-Vervielfältigung ist nicht zulässig. 

*ausgenommen Säuglingsanfangsnahrung

GUT ZU WISSEN 

Heimische Inspirationen 

Der Verzehr von sogenannten Superfoods wie Chiasamen, Algen und 

Goji-Beeren liegt seit einigen Jahren im Trend. Doch oft stammen diese 

exotischen Lebensmittel aus entfernten Ländern und sind weit gereist. 

Eine gute Alternative sind Produkte, die in heimischen Gefilden wachsen. 

Wir wollen auf einige spannende Zutaten neugierig machen. jk 

Braunhirse 

Sie wird bereits seit vorchristlicher 

Zeit angebaut: 

Braunhirse ist die 

Wildform der Rispenhirse 

(Panicum miliaceum L.) und 

wird im Unterschied zur Goldhirse 

nicht geschält. Dank eines speziellen Mahlverfahrens 

kann die Braunhirse samt ihrer wertvollen Randschichten 

so fein zerkleinert werden, dass ihre Inhaltsstoffe 

auch von unserem Organismus leicht verwertet werden 

können. Sie schmeckt fein-nussig. Die gemahlene 

Braunhirse ist von Natur aus glutenfrei und kann zum 

Backen von Broten, Kuchen oder Muffins eingesetzt 

werden. 

Das Getreide ist eine Alternative zur exotischen Körnerfrucht 

Quinoa und gilt ebenso als Proteinlieferant. 

Gerstengras 

Als Gerstengras bezeichnet man die jungen Triebe der 

Gerstenpflanze (Hordeum vulgare). Gerste gilt neben 

Weizen als älteste bekannte Kulturpflanze. Beide gehören 

zur Familie der Süßgräser, zu der auch Roggen, 

Hafer und Hirse gezählt werden. Zwar enthält Gerste(nmehl) 

Gluten, aber das Gras ist glutenfrei, da das 

Klebereiweiß erst mit Bildung des Samenkorns entsteht. 

Das Pulver des Gerstengrases ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel. 

Mit Wasser verrührt kann man es als 

Saft genießen. Alternativ kann es dem Joghurt, Smoothie 

oder Müsli beigemischt werden. Für alle, die das 

Pulver zum ersten Mal probieren, empfiehlt es sich, es 

mit frischen Säften zu kombinieren, um 

sich an den neuen Geschmack 

zu gewöhnen. 

Hagebutte 

»Ein Männlein steht im Walde«, heißt es in einem bekannten 

Kinderlied von August Hoffmann von Fallersleben 

aus dem 19. Jahrhundert. Gemeint ist damit die 

purpurrote Hagebutte. Sie ist die Frucht einer der bekanntesten 

Blumen, der Rose. Dabei ist die Hagebutte 

keine richtige Frucht, sondern eine Scheinfrucht – als 

solche bezeichnet man Früchte, bei deren Bildung auch 

andere Teile der Pflanze beteiligt sind. Ihre größte Besonderheit 

ist ihr sehr hoher Vitamin-C-Gehalt. 

Laut dem Bundeszentrum für Ernährung 

können hundert Gramm der roten 

Scheinfrüchte bis zu 1250 Milligramm 

des Vitamins enthalten. 

Zum Vergleich: In der gleichen 

Menge Zitrone stecken gerade 

einmal 50 Milligramm Vitamin 

C. 1 Um den täglichen Bedarf 

eines Erwachsenen zu decken, 

reichen bereits acht Hagebutten oder 

ein Esslöffel Hagebuttenmark. Bei der 

Zitrone benötigt man den Saft von etwa drei 

Früchten. 

Hagebutten schmecken frisch-säuerlich und ihre 

Schalen sind eine beliebte Beigabe in Tees. Man kann 

die kleinen Scheinfrüchte ebenso zu Marmelade oder 

Mus verarbeiten oder zu feinem Pulver mahlen. 

Rote Bete 

Sie schmeckt fein-erdig und leicht süß: Die Rote Bete 

ist eine Kulturform der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris 

subsp. vulgaris), die von der wilden Rübe abstammt. 

Ihren Ursprung hat sie im Mittelmeerraum. Später wurde 

sie von den Römern nach Mitteleuropa gebracht. 

Ihre gleichmäßige rote Farbe ist das Resultat ihrer 

Weiterveredelung im 19. und 20. Jahrhundert. 

Der hohe Gehalt an Betanin, einem sekundären 

Pflanzenstoff, sorgt für die intensive Farbe. Dieser Stoff 

macht die Knolle zu einem altbewährten Färbemittel – 

sowohl für Stoffe als auch für Lebensmittel. Auch kuli- 


1 https://www.bzfe.de/service/news/aktuelle-meldungen/news-archiv/meldungen-2021/dezemer/worin-ist-am-meisten-vitamin-c-enthalten/

Produkte aus dem Sortiment * 

narisch hat das kalorienarme 

Wurzelgemüse einiges zu bieten: 

Hauchdünn gehobelt als Carpaccio mit 

Ziegenkäse, Rucola und Walnüssen ist 

es ein wahrer Genuss. Ebenso als Saft, 

Ofengemüse, im Eintopf, Risotto oder 

Salat. Auch fein vermahlen als Pulver 

bringt die Rote Bete Abwechslung in 

Smoothies, Shakes oder Dips. Kein Wunder also, 

dass der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt 

(VEN) die Knolle zum Gemüse der Jahre 2023 und 2024 

gewählt hat. 

Sanddorn 

Fasanenbeere und Zitrone des Nordens wird der Sanddorn 

(Hippophae rhamnoides) auch genannt. Dabei 

wird ihm gerade der letzte Name nicht gerecht. Denn 

die leuchtend orangen Beeren des Ölweidengewächses 

haben im Vergleich zur Zitrone einen deutlich höheren 

Vitamin-C-Gehalt. Dieser kann bei Wildpflanzen bei bis 

zu 1200 Milligramm pro hundert Gramm Früchten liegen. 

Der Strauch wächst in Deutschland vor allem an 

den Dünen der Ostsee. Der sandige Boden dort bietet 

dem Gewächs beste Bedingungen – und verlieh ihm 

seinen Namen. Die Sanddornbeeren schmecken recht 

sauer, weshalb sie selten roh verzehrt werden, sondern 

gesüßt zu Saft und Marmelade verarbeitet werden. 

Das Wildobst wird außerdem in Form von Öl, Gelee 

und Sirup genossen. Sanddornpulver kann zum Abschmecken 

von Saucen und Suppen sowie für Smoothies 

genutzt werden. 

Govinda 

Bio-Braunhirse gemahlen vegan 

Aus regionalem Anbau und von Natur 

aus glutenfrei: Die Braunhirse wird mit 

geringer Feuchtigkeit gedroschen, 

anschließend rasch getrocknet und 

gemahlen. So behält sie ihre hohe 

Qualität. Geeignet zum glutenfreien 

Backen von Kuchen, Muffins oder 

Broten. 


(1 kg = 8,38 €) 

Alnavit 

Bio-Sanddornsaft** vegan 

Dieser Saft besteht zu hundert Prozent 

aus Sanddornbeeren, die schonend 

zu Muttersaft und Fruchtmark gepresst 

werden. Er schmeckt fruchtig und herbsäuerlich. 

Ideal in Mixgetränken oder als 

Basis für Smoothies und Fruchtdesserts. 


(1 l = 13,61 €) 

Greenic 

Bio-Trinkpulver Hagebutte vegan 

Enthält von Natur aus viel Vitamin C 

und ist reich an Ballaststoffen: Das 

Hagebuttenpulver in Rohkostqualität 

wird aus der ganzen Frucht gewonnen 

und eignet sich für Smoothies, Bowls 

und Getränke. Vitamin C trägt zu einer 

normalen Kollagenbildung für eine 

normale Knorpelfunktion bei. 


(1 kg = 62,44 €) 

Tipp 

Eine vielseitige und bewusste Ernährung reicht in 

der Regel aus, um seinen täglichen Nährstoffbedarf 

zu decken. Supplemente sind normalerweise nicht notwendig. 

Bei erhöhtem Bedarf, wie beispielsweise intensivem 

Sport, besonderen Ernährungsformen oder höherem Alter, 

können Bio-Nahrungsergänzungsmittel eine ausgewogene 

Ernährung unterstützen. Sprechen Sie vor der Einnahme 

am besten mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt. 

Greenic 

Bio-Trinkpulver Gerstengras vegan 

Das Gerstengraspulver aus Deutschland 

ist ideal als Beigabe in Mixgetränken, 

Bowls und Smoothies. Es enthält von 

Natur aus Folsäure sowie Vitamin K 

und ist reich an Ballaststoffen. 


(1 kg = 59,93 €) 



** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


ALNATURA MARKENFAMILIE 

Gemeinsam sinnvoll 

Die Alnatura Markenfamilie 

Sie kennen Alnatura, keine Frage. Wie sieht es mit den anderen Mitgliedern 

der Alnatura Markenfamilie aus? Vielleicht haben Sie das eine oder andere Produkt 

schon einmal in Ihrem Markt oder bei einem unserer Handelspartner gesehen, 

ohne zu wissen, dass es sich um Sprösslinge unserer Geschwisterunternehmen 

handelt. Höchste Zeit also, dass wir sie hier einmal vorstellen. mag 

V 

or über 40 Jahren hatte Alnatura 

Gründer Götz Rehn die Vision, 

ein Unternehmen zu schaffen, in 

dem sinnvolles Wirtschaften möglich 

ist, also der Nutzen für Mensch und 

Erde im Vordergrund steht. Dabei kam 

er schnell auf den Bio-Landbau und 

seine Erzeugnisse – so wurde zunächst 

Alnatura geboren. Im Laufe der Jahre 

kamen Geschwister dazu, die der gleichen 

Vision entspringen: People Wear 

Organic (Naturtextilien), Alnavit (Bio- 

Lebens mittel für besondere Ernährungsbedürfnisse) 

und Bonano mit der Marke 

alviana (Naturkosmetik). Mit ihnen teilt 

sich Alnatura daher nicht nur das gleiche 

Zuhause auf dem Alnatura Campus 

und die Logistik und IT-Landschaft, 

sondern auch die Werte. 

Bio verbindet 

Zum Beispiel den Anspruch an eine besondere 

Qualität. Hochwertige Rohstoffe in Bio- 

Qualität, zum Teil über gesetzliche Vorgaben 

hinaus, bilden den Grundbaustein aller Produkte 

aus der Alnatura Markenfamilie. Seien 

es hochwertige natürliche Inhaltsstoffe der 

zu hundert Prozent zertifizierten Naturkosmetikmarke 

alviana oder die Bio-Baumwolle 

in den Kleidungsstücken von People Wear 

Organic. Die Hausordnung der Alnatura 

Markenfamilie lautet ganz klar: verantwortungsvoller 

Umgang mit Mensch, Tier und 

Umwelt – vom Feld bis zur Verpackung. Gleichzeitig 

sind die Produkte erfreulich günstig, 

da wir gemeinsame Ressourcen nutzen, voneinander 

lernen und jeweils lange Partnerschaften 

mit Herstellern pflegen. So schaffen 

wir gemeinsam Tag für Tag Sinnvolles. 

»Für alle 

Geschwisterunternehmen 

gilt unser Leitmotiv 

›Sinnvoll für Mensch und 

Erde‹: Naturkosmetik, die 

die Haut pflegt; 

Naturtextilien, die als 

zweite Haut keine 

unerwünschten 

Substanzen mit sich 

bringen, und Bio- 

Lebensmittel, die 

schmecken.« 

Götz Rehn, Gründer 

und Geschäftsführer Alnatura 


ALNATURA MARKENFAMILIE 

People Wear Organic 

People Wear Organic ist seit 2013 ein eigenständiges 

Unternehmen innerhalb der Familie, 

besteht aber schon insgesamt 25 Jahre lang. 

Daraus ergibt sich ein einzigartiger Erfahrungsschatz 

beim Entwickeln von zeitlos schönen, 

langlebigen und bequemen Kleidungsstücken 

für die ganze Familie: von Baby-Basics über 

Schulkind-Looks mit handgezeichneten Drucken 

bis hin zu lässiger Damenmode. Gemeinsam 

mit den wenigen ausgewählten Herstellerpartnern 

steht People Wear Organic für eine 

transparente textile Lieferkette. Alle Textilien 

sind ausnahmslos mit dem Global Organic Textile 

Standard (GOTS) durch Ecocert Greenlife 

(Liz.-Nr.: 151811) und mit dem Grünen Knopf 

zertifiziert. 

Alnavit 

Seit der Gründung im Jahr 2000 entwickelt 

Alnavit Bio-Lebensmittel, die für unbeschwerten 

Genuss stehen. Herzstück des Sortiments sind 

glutenfreie und laktosefreie Produkte, aber beispielsweise 

auch besondere Direkt säfte – na türlich 

in bester Bio-Qualität, ohne unnötige 

Zusatzstoffe und unter Achtung der Menschen - 

rechte entlang der Lieferkette. Ideal also für 

Menschen, die sich von morgens bis abends 

ganz unkompliziert bewusst ernähren möchten. 

Bio-Genuss und 

sinnvolles Handeln – 

seit 1984 

Seit 1984 entwickelt Alnatura Bio- 

Produkte mit dem Anspruch, Genuss 

und sinnvolles Handeln zu verbinden. 

Deshalb stecken in jedem Alnatura 

Produkt neben authentischem 

Geschmack, besten Bio-Zutaten und 

strengen Qualitätsgrundsätzen auch 

40 Jahre Pionierarbeit im nachhaltigen 

Wirtschaften. Ob faire Partnerschaften, 

Engagement für mehr 

Tierwohl, Unterstützung für Bio- 

Höfe oder Klimaschutz: Seit jeher 

packt Alnatura wichtige The men 

an und bringt sie mit seinen 

Initiativen voran. 

Aber Götz E. Rehn begründete 

1984 nicht nur eine der beliebtesten 

und vertrauenswürdigsten Lebensmittelmarken 

in Deutschland, drei 

Jahre nach der Gründung eröffnete 

er den ersten Alnatura Super Natur 

Markt in Mannheim. Sie kommen 

wahrscheinlich gerade aus einem der 

inzwischen über 150 Märkte in 

Deutschland. In Ihrer Einkaufstasche 

stecken dann Produkte von Alnatura 

und weiteren Bio-Marken. Der Erfolg 

der Marke Alnatura und anderer Bio- 

Hersteller in unseren Märkten ist der 

von Partnern mit gemeinsamen Werten. 

Wir freuen uns, Ihnen auf unseren 

Jubiläumsseiten 2024 in jeder 

Ausgabe Einblicke rund um Alnatura 

zu geben und ausgewählte Partner 

vorstellen zu können. 

alviana 

Gegründet 2006 und seitdem Teil der Alnatura 

Familie, steht Bonano mit der Marke alviana 

für hundert Prozent zertifizierte Naturkosmetik 

für jeden Tag und jedes Portemonnaie. 

Dafür werden hochwertige natürliche 

Rohstoffe ausgewählt und verarbeitet. 

Es gibt ein Basissortiment für die Pflege 

von Kopf bis Fuß sowie drei parfümfreie 

Babypflege-Produkte für die zarte Haut 

der Kleinsten. 

Nicht verpassen: In dieser und 

den nächsten Ausgaben 

stellen wir Ihnen die drei 

Geschwisterunternehmen 

ausführlicher vor. Den Anfang 

macht Bonano mit der Marke 

alviana – lesen Sie die 

Reportage auf der nächsten 

Doppeleite. 


51

Aus der Alnatura 

Markenfamilie 

ZU BESUCH BEI ALVIANA 

Eine Duschseife 

zum Jubiläum 

Die Marke alviana bietet zertifizierte Naturkosmetik 

für Groß und Klein, von Kopf bis Fuß. Zum 40-jährigen Jubiläum 

von Alnatura bringt das Geschwisterunternehmen 

die Family-Duschseife exklusiv in die Alnatura Märkte. 

A 

ls wir im Hauptgebäude des Alnatura Campus 

in Darmstadt den Büroabschnitt betreten, 

in dem das Team von alviana arbeitet, 

wird schnell klar: Die Marke ist ein Teil der Alnatura 

Familie. Nur ein paar Schritte entfernt gehen die Mitarbeitenden 

verschiedener Abteilungen von Alnatura 

ihren Aufgaben nach. »Wir gehören genauso zur 

Familie wie die Marken Alnavit und People Wear 

Organic (PWO)«, erklärt uns Produktmanagerin Charlotte 

Helmrath, die wir heute zum Gespräch treffen. 

»Bio ganzheitlich zu denken, sinnvoll für Mensch und 

Erde, ist unsere Familiengeschichte. Alnatura fragt: 

Wie ernähre ich mich? alviana fragt: Wie nähre ich 

meine Haut?« 

Das Geschwisterunternehmen Bonano mit der 

Marke alviana wurde 2006 von Alnatura Gründer 

Götz Rehn ins Leben gerufen. Von Anfang an begleitete 

Stefanie Müllers die Naturkosmetikmarke und 

leitet auch heute noch das mittlerweile siebenköpfige 

Team. Nach wie vor ist Götz Rehn im regelmäßigen 

Austausch mit ihr. Das Team von alviana 

nutzt natürlich auch die Infrastruktur 

von Alnatura, von der Rechtsabteilung 

über die Buchhal- 

ÜBER ALVIANA 

Die Marke alviana Naturkosmetik bietet 

seit 2006 zu hundert Prozent zertifizierte 

und pflegende Natur- und Bio-Kosmetik von Kopf 

bis Fuß, für die Kleinsten (Babypflege) und die Großen 

zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Aktuell umfasst 

das Sortiment 63 Artikel. 2024 wird es unter anderem 

ein All-over-Aloe-vera-Gel, ein Kinderzahngel und weitere 

Neuheiten in der Gesichtspflege geben. Außerdem 

eine klassische Kernseife – natürlich made in Marseille. 

tung bis zur Logistik. Das ist einer der Gründe, warum 

die Naturkosmetikprodukte so erschwinglich sein 

können. »Zudem stehen durch die vielen Alnatura 

Mitarbeitenden zahlreiche Fans zum Testen bereit, 

wenn ein neues Naturkosmetikprodukt entsteht«, 

berichtet Charlotte Helmrath begeistert. 

Frisch, natürlich, erschwinglich 

Gestartet ist die Marke alviana mit 27 Produkten, 

darunter einer Gesichtspflegeserie Bio-Aloe-vera, 

die noch immer im Sortiment ist. Allerdings mit überarbeiteten 

Rezepturen: »Wir optimieren unsere Produkte 

stetig und lassen neueste wissenschaftliche 

Erkenntnisse in die Rezepturen einfließen. Auch die 

Packmittel werden stets optimiert durch weniger Ein - 

satz von Verpackungsmaterial, einen höheren Recyclinganteil 

und besser recyclingfähige Verpackungen 

wie zum Beispiel bei unserer Soft-Lip-Butter, einem 

meiner Lieblingsprodukte«, erzählt Charlotte Helmrath. 

Sie zeigt uns ein kleines Lager, in dem wir uns 

unter allen Produkten von alviana ein paar aus suchen 

dürfen. Natürlich wandert sofort auch die Soft-Lip- 

Butter in die Geschenktüte. 

Ein feines Geburtstagsgeschenk 

Als Familienmitglied schenkt man etwas zum Geburtstag, 

deshalb hat alviana extra zum 40-jährigen 

Jubiläum von Alnatura die Family-Duschseife kreiert: 

Sie hat einen dezenten Duft und ist für alle von Groß 

bis Klein ab sechs Jahren geeignet, zur Reinigung von 

Kopf bis Fuß. Als Dank an die treuen Kundinnen und 

Kunden ist sie sogar etwas günstiger als die anderen 

Dusch seifen. »Wir haben eine besondere Leidenschaft 

und Kompetenz für Seifen und feste Produkte«, 

erzählt Charlotte Helmrath. »Kompakt, 

ergiebig und kunststofffrei verpackt: 


Bio ganzheitlich 

zu denken ist unsere 

Familiengeschichte.« 

Charlotte Helmrath 

von alviana über Alnatura 

und seine Geschwisterunter 

nehmen. 

Das alviana Team (von links): 

Josephine, Regina, Charlotte, Angéline, 

Stephanie, Stefanie und Beyza. 

Das Produktionsgebäude des traditionellen Marseiller 

Familien unternehmens, das die Duschseifen von alviana herstellt. 

Diese Produkte sind besonders sinnvoll und entsprechen 

unserer Philosophie. Die Family-Duschseife 

ist in Papier verpackt und zweimal so ergiebig 

wie eine Flasche Duschgel. Sie schont somit den 

Geldbeutel und die Umwelt.« Die feste Kosmetik 

spart außerdem ordentlich Emissionen ein: Beim 

Transport braucht eine Duschseife deutlich weniger 

Platz. Während auf einer Palette rund 4 000 Duschseifen 

Platz finden, sind es beim flüssigen Duschgel 

lediglich 1600 Flaschen. Die Auslastung ist somit 

deutlich besser und auch in der Verwendung ist die 

Duschseife ergiebiger als flüssige Duschgele. Die 

Family-Duschseife von alviana ist vegan und Cosmos-Organic-zertifiziert, 

das heißt, sie entspricht 

den höchsten Qualitätsanforderungen gemäß dem 

Cosmos-Standard. 

Und sie ist ein Produkt mit Geschichte. Die 

Dusch seifen von alviana werden in Marseille in 

ei nem traditionellen französischen Familienunternehmen 

in einem 120 Jahre alten Herstellungsverfahren 

produziert. 2023 waren Charlotte Helmrath 

und ihre Kolleginnen Stefanie Müllers und Angéline 

Chaouat vor Ort und haben sich die Produktion genau 

angeschaut und den Seifenmeister persönlich 

getroffen. Die traditionelle Seifenbasis setzt sich 

zusammen aus Salzwasser aus dem Mittelmeer, 

Bio- Palmöl und Soda. Die Zutaten werden in einem 

großen Kessel gemischt und unter Aufsicht des Seifenmeisters 

in fünf Schritten gekocht. Bis zu zehn 

Tage dauert der Prozess, bis die Seifenmasse bereit 

ist für die nächsten Verarbeitungsschritte: die Trocknung 

und Weiterverarbeitung zu Seifennu deln. Der 

Meister selbst schmeckt die Seifenmasse wie ein 

Koch ab und weiß dank seiner Erfahrung genau, 

wann die Rezeptur perfekt ist. 

Auch im alviana Team wird der Familiengedanke 

erfolgreich gelebt: Man arbeitet sehr eng zusammen, 

unterstützt sich und gestaltet gemeinsam. mgk 

Die neue Family-Duschseife 

von alviana duftet dezent 

nach Aloe vera. 


53

ZU BESUCH BEI ARCHE NATURPRODUKTE 

Mehr als hundert Jahre alt: In diesen Fässern 

reift zum Beispiel das Cedarwood-Tamari 

von Arche über zwei Sommer heran. 

Arche 

Bewahrer im Fortschritt 

Die Gründer der Arche Naturprodukte GmbH waren inspiriert von der traditionellen 

asiatischen Ernährungsweise und jahrhundertealten Rezepturen. Auch nach knapp 

40 Jahren steht Arche noch dafür, sorgsames Handwerk und die zeitaufwendige 

und werterhaltende Verarbeitung von Lebensmitteln zu bewahren. 

Legen Sie Wert auf handwerklich 

hergestellte, authentische Produkte 

von traditionell arbeitenden 

Manufakturen? Dann sind Sie 

in Ihrem Alnatura Markt richtig. 


ZU BESUCH BEI ARCHE NATURPRODUKTE 

A 

ls Arche in den frühen 1980er-Jahren 

als kleiner Makrobiotik-Laden 

in Ravensburg gegründet wurde, da 

stand bereits der Gedanke des Bewahrens 

im Raum«, so Stefan Schmidt, der heutige 

Verantwortungseigentümer und Geschäftsführer 

der Arche Naturprodukte GmbH in 

Hilden in Nordrhein-Westfalen. »Schon damals 

war den Gründern bewusst, dass die uralte 

japanische Tradition sorgsam handwerklich 

erzeugter Lebensmittel buchstäblich vom Aus - 

sterben bedroht war. Und so entstand in 

Ravensburg dieser kleine Laden, die ›Arche‹ – 

angelehnt an das biblische Motiv des Schiffes, 

mit dem Noah die Tiere vor einer gewaltigen 

Flut gerettet hat.« Diese Arche sah sich 

in einer ähnlichen Mission – nämlich das alte 

japanische Lebensmittel-Handwerk durch 

den Import seiner Produkte nach Europa zumindest 

zu unterstützen, wenn nicht sogar 

vor der wachsenden Konkurrenz der Massenhersteller 

zu »retten«. Denn Produkte wie 

natürlich fermentierte Sojasaucen oder Misos, 

die fermentierten Umeboshi-Aprikosen 

oder den ersten biologischen Matcha-Tee 

mit seinen vielen positiven Eigenschaften 

gab es bislang in Europa nicht zu kaufen. 

Und so entwickelte sich der kleine Laden 

bald zu einem Mekka des gesundheitsbewussten 

Einkaufs in Süddeutschland – und 

zu einer echten Marke, die wenig später im 

deutschen Bio-Fachhandel zu finden war. 

Und Arche wuchs, langsam, aber beständig, 

und erfüllte so immer mehr seine ursprüngliche 

Mission. An dieser Stelle kam auch der 

Arche-Handelspartner Alnatura ins Spiel, 

der schon seit Eröffnung des ersten Alnatura 

Super Natur Marktes Produkte von Arche in 

seinen Regalen führte. »Alnatura wurde zu 

Die traditionelle japanische 

Ernährungslehre empfahl unter anderem, 

einfache Speisen zu sich zu nehmen, 

auf ein Gleichgewicht (Yin/Yang) 

der zugeführten Mineralien zu achten, Reis 

und Vollkornprodukte zu bevorzugen, 

naturbelassene Lebensmittel und 

fermentierte Produkte in den Mittelpunkt 

zu stellen und auf tierische Zutaten zu 

verzichten. Auf diese Tradition gehen noch 

heute viele Produkte von Arche zurück. 

einem der wichtigsten Partner von Arche 

und ist es bis heute. Durch die vertrauensvolle 

und kreative Zusammenarbeit zwischen 

Alnatura und Arche ent stehen sogar 

bisweilen Produktideen, deren Erfolg ohne 

diese Zusammenarbeit gar nicht möglich 

wäre«, so Stefan Schmidt. »Dafür sind wir 

dankbar«, so sein Fazit. 

Verantwortungseigentum 

Was viele Verwenderinnen und Verwender 

des inzwischen stark gewachsenen Sortiments 

an Arche-Produkten noch gar nicht 

wissen: Arche verfolgt auch mit seiner Unternehmensverfassung 

konsequent den Weg 

des Bewahrens. Gemeint ist hier die Überzeugung, 

dass die inhaltlichen Werte und 

die strenge Qualitätsphilosophie der Arche- 

Produkte dauerhaft gesichert werden müssen 

und nie verwässert werden dürfen. Genau 

diese Gefahr droht ja, wenn ein Unternehmen 

durch einen Verkauf oder durch externe 

Kapitalgeber unter fremde Kontrolle gerät. 

»Gerade der Sinn eines positiv in die Gesellschaft 

hineinwirkenden Unternehmens und 

die Qualität seiner Produkte sind zu schützen, 

auch weil sie das Ergebnis des unermüdlichen 

Einsatzes der Mitarbeitenden sind«, so der 

langjährige Geschäftsführer und heutige 

Eigner der Arche GmbH. »Genau deswegen 

habe ich Arche bei der Übernahme direkt in 

›Verantwortungseigentum‹ überführt, also 

in eine stiftungsähnliche Konstruktion, bei 

der fremde Kapitalinteressen qua Satzung 

keine Einflussmöglichkeiten haben. Auch das 

verbindet uns mit Alnatura Gründer Götz 

Rehn, der sich für die Idee des Verantwortungseigentums 

aktiv einsetzt«, sagt Stefan 

Schmidt. Und so schließt er erkennbar zufrieden: 

»Wir sind im besten Wortsinn Bewahrer, 

nicht nur mit unseren traditionellen Produkten, 

sondern auch durch unsere Verfassung 

als Unternehmen in Verantwortungs eigentum. 

Wir bewahren und verteidigen unsere 

Werte. Aber wir entwickeln sie auch weiter 

und sind deshalb hochinnovativ. Wir wollen 

Fortschritt – aber auf einem festen Wertefundament.« 

mf 

Alnatura wurde 

schnell zu einem der 

wichtigsten Partner von 

Arche und ist es bis heute.« 

Stefan Schmidt, 

Geschäftsführer Arche 

Naturprodukte GmbH 

Arche-Produkte wie das Cedarwood-Tamari 

oder die Umeboshi-Würzsauce werden 

unverändert in japanischen Manufakturen 

nach traditionellen Verfahren fermentiert. 


55

ZU BESUCH BEI TEMPEHMANUFAKTUR 

Indonesische 

Tradition 

trifft Allgäuer 

Leidenschaft 

Wie aus Bohnen und Edelschimmel 

durch Fermentation 

schmackhafter Tempeh 

entsteht, ist ein Phänomen, 

das Markus Schnappinger 

seit mehr als 30 Jahren 

fasziniert. Gemeinsam mit 

seiner Frau Stephanie hat er 

aus Leidenschaft Berufung 

gemacht. Heute vertreiben 

sie zahlreiche Tempeh-Sorten 

in bester Bio-Qualität. 

ÜBER TEMPEHMANUFAKTUR 

2010 von Markus und Stephanie Schnappinger gegründet, 

ist die Tempeh manufaktur stetig gewachsen und heute ein erfolgreiches 

mittelständisches Familienunternehmen. Unter der 

Leitung des Gründerehepaars arbeiten 50 Mitarbeitende am 

Firmensitz im Allgäu. Worauf es dabei neben bester Bio- 

Qualität und Regionalität ankommt, sind Werte wie Nachhaltigkeit, 

Menschlichkeit und Sozialverträglichkeit. 


ZU BESUCH BEI TEMPEHMANUFAKTUR 

Bei der Auswahl ihrer Rohstoffe achten Markus und Stephanie 

Schnappinger besonders auf Herkunft und Qualität und 

verwenden immer möglichst regional angebaute Hülsenfrüchte. 

T 

empeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt, 

dessen Ursprung in 

Indonesien liegt. Klassischerweise 

werden Sojabohnen verwendet, die sich bei 

der Fermentation mit einem Edelschimmelpilz 

zu einem festen Block verbinden. Dieser 

Prozess macht die Bohnen besser verdaulich 

und lässt ein einzigartiges Aroma entstehen. 

Charakteristisch ist ein leicht nussiger 

und dezent süßlicher Geschmack. Markus 

Schnappinger, der sich seit seiner Jugend 

mit dem Thema Ernährung beschäftigt und 

sich seit vielen Jahren überwiegend pflanzlich 

ernährt, hat Tempeh bei einem Seminar 

in Holland entdeckt: »Ich war verblüfft, wie 

aus Bohnen und Edelschimmel etwas ganz 

Neues, so Leckeres entsteht. Zurück zu Hause 

habe ich es direkt nachgemacht.« Anders 

als manche anderen pflanzlichen Produkte 

ist Tempeh kein Versuch, Fleisch zu imitieren. 

Es ist von Natur aus pflanzlich und reich 

an Proteinen. Markus Schnappinger sah sofort 

Potenzial in dem Produkt und begann, 

es mit verschiedenen Würzungen weiterzuentwickeln. 

Begeisterung, die ansteckt 

»Ich habe mich schnell mitreißen lassen von 

der Tempeh-Faszination meines Mannes, 

Die verschiedenen Tempeh- 

Sorten aus Soja, schwarzen 

Bohnen, Kidneybohnen und 

mehr sind fast alle vor gewürzt, 

zum Beispiel mit 

scharfem Gyros-Gewürz, 

Tamari-Sojasauce oder def tiger 

Marinade – geschmacklich 

und optisch ein 

Highlight auf dem Teller. 

2017 ist Alnatura auf 

uns aufmerksam geworden. 

Seitdem führen 

wir eine sehr angenehme, 

partnerschaftliche und nachhaltige 

Zusammenarbeit 

auf Augenhöhe. Gemeinsam 

arbeiten wir daran, sowohl 

Bio als auch Tempeh voranzubringen.« 

Markus Schnappinger, 

Gründer und 

Inhaber der 

Tempehmanufaktur 

habe ihn bei allem unterstützt, aber ehrlich 

gesagt erst nicht wirklich an einen Erfolg geglaubt«, 

berichtet Stephanie Schnappinger 

lachend von den Anfängen ihrer gemeinsamen 

Zeit. Zu Beginn stellten sie Tempeh 

noch in der Küche ihrer Ein-Zimmer-Wohnung 

her, tauschten diese mit der Gründung 

der Tempehmanufaktur im Jahr 2010 

gegen einen kleinen Raum in einer leer stehenden 

Metzgerei in Erding und kochten 

dort einmal die Woche auf einem Gaskocher 

einen 50-Liter-Topf Tempeh. »Das war damals 

alles, was wir verkaufen konnten«, erzählt 

Markus Schnappinger, »denn kaum 

jemand kannte Tempeh.« Doch mit der Zeit 

wuchs die Stammkundschaft. So entschied 

sich das Gründerpaar 2015 zur vollständigen 

Selbstständigkeit und zog zurück zur 

Familie ins Allgäu. »Wir hatten kein Geld für 

Werbung, unser Produkt war aber so gut, 

dass es sich bald von selbst herumsprach«, 

fügt der Gründer begeistert hinzu. Ab 2016 

ging es steil bergauf. Ein Jahr später kam 

die Zusammenarbeit mit Alnatura zustande, 

2019 fiel der Entschluss für einen Neubau 

mit eigener Produktionsstätte und bereits 

im Folgejahr folgte der Einzug. »Das war ein 

riesiger Schritt und mental wie finanziell 

sehr herausfordernd«, ist sich das Gründerehepaar 

einig. »Aber wir glauben an das 

Produkt und an die Firma. Darum war klar: 

Wir machen das!« 

Vorgewürzt und pfannenfertig 

Seit der Gründung ist die Tempehmanufaktur 

mit all ihren Produkten bio-zertifiziert. 

»Für uns ist Bio der Weg für eine gesunde 

Landwirtschaft und eine gesunde Lebensweise«, 

so Markus Schnappinger. »Und 

wir glauben, dass wir mit unserem Produkt 

etwas Gutes tun«, ergänzt seine Frau. Entscheidend 

für die Produkt entwicklung ist 

das Zusammenspiel aus Rohware, Fermentationskultur, 

Reifetemperatur und -dauer. 

Bis zu zwei Jahre kann die Entwicklung 

dauern. Worauf schon lange der Fokus liegt, 

sind vorgewürzte Sorten. »Damit waren wir 

die Ersten auf dem deutschen Markt und 

so begann der Siegeszug unseres Tempeh«, 

sagt Markus Schnappinger stolz. »Wir haben 

viel Pionierarbeit geleistet und einiges an 

Entwicklung in unsere pfannenfertigen Sorten 

gesteckt.« Die Würzungen bieten einen 

echten Mehrwert, denn die Zube reitung ist 

denkbar einfach: anbraten und genießen. 

Neben Soja-Tempeh in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen 

vertreibt das Unternehmen 

derzeit Tempeh aus Süßlupinen, aus 

schwarzen Bohnen und aus Kidney bohnen. 

Zwischen fünfzig und hundert verschiedene 

Hülsenfrüchte hat das Gründerehepaar bisher 

ausprobiert und ist sich sicher: Es wird noch 

weitere Sorten geben. jah 


57

VORSCHAU: JULI 

Freude an Bio-Snacks 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Knabberspaß im Juli: In der Pause, unterwegs oder 

abends gemütlich zu Hause – snacken kann man 

doch immer. Unser breites Bio-Sortiment bietet die 

richtige Abwechslung. Finden Sie heraus, 

welche Snacks Sie lieben! 

Ob süß oder salzig: 

Unsere kreativen Rezeptideen 

vereinen klassische 

Knabbereien mit frischen 

Zutaten, sind fix zubereitet 

und lassen sich überall 

hin mitnehmen. Ein 

kühler Erdbeer-Drink 

passt an Sommerabenden 

bestens dazu. 

Auf den Spuren der 

Delikatessen und Öle des 

Bio-Pioniers Mani. Im 

Mittelpunkt stehen die 

sonnenverwöhnten Oliven 

von der griechischen 

Halbinsel Peloponnes. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Anna Brill, Matthias Fuchs, 

magazin.redaktion@ alnatura.de 

Anzeigen Katja Laforsch, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Jana Benke (jab), Anna Brill, Matthias Fuchs (mf), Sebastian 

Fuchs, Martina Grimm (mag), Janina Hinkelbein (jah), Katrin Kasch, 

Constanze Klengel, Julia Klewer (jk), Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel 

Nedelka, Jana van Treeck, Christian Tremper, Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Adobe Stock/Africa Studio: 48/49 Rote Bete / anna_ 

shepulova: 54/55 Nudelsuppe / Arybickii: 6 Illustration Geschenk / emuck: 

48 Braunhirse / MP Studio: 49 Sanddorn / Pixel-Shot: 52 / Rhönbergfoto: 48 

Hagebutten / slawek_zelasko: 48 Gerstengras / Tawesit: 23 Illustration / 

Veekicl: 29 Illustration Weinglas; Alnatura: 6 Marktevent; Alnavit: 51 Frau mit 

Produkt; Arche Naturprodukte GmbH: 54 Fässer, 55 Porträt Schmidt; Oliver 

Brachat: 1, 5 Rezept, 8/9, 12/13 Mie-Nudeln, 14–15, 17–19, 33, 35, 36/37 

Knusperstangen/Hummus, 38–40, 58 Rezept u. Getränk; Angéline Chaouat: 

5 u. 53 Seifenmanufaktur; Marc Doradzillo: 5 u. 10 Kuh; Kim Dorn: 10 Porträt 

Well; Agata Freytag/Flamingo FOTO: 44 Porträt Mees; Matthias Fuchs: 22, 23 

Smartphone, 24; Green Coco Europe GmbH: 30; Annika List: 3 Porträt Rehn, 

13 u. 36 Porträt Nathalie; Mani Bläuel GmbH: 58 Männer; People Wear 

Organic GmbH: 51 Kind; Matthias Pöcker: 11; Santaverde Naturkosmetik: 58 

Aloe vera; Stocksy/Jayme Burrows: 44/45 Baby / Kelly Knox: 46; tempehmanufaktur: 

56–57; Katrin Tonn: 53 alviana Team; VISCOM Fotografie: 20/21, 

42/43; Weingut Landmann: 29 Wein trauben 

Gestaltung mfk corporate publishing GmbH 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, 

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Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. 

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