RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel 06/2024

Juni 2024
Nr. 06
rundschau.de
info@rundschau.de
38
DEUTSCHER
FRUCHT PREIS
Alle Fakten zu den
Siegermärkten &
Impressionen der
großen Gala.
58
SOMMERPARTY
Neue Getränke-
Trends für umsatzstarke
Monate.
NACHHALTIG
BESSER VERKAUFEN
UMWELTBEWUSSTSEIN ALS
VERKAUFSARGUMENT
IM LEBENSMITTELHANDEL.
WEITERE HIGHLIGHTS: GESUNDER START IN DEN TAG ·
SUPPEN & FONDS · FUNCTIONAL FOOD · STORE-CHECK
EXKLUSIV
Interview mit Cem
Özdemir: Wie der LEH die
Ernährung der Zukunft
mitgestalten kann.

SOMMER. NACH DEINEM GESCHMACK .
AUS ITALIEN.
NEU!
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LIMONCELLO SPRITZ
2 Teile Ramazzotti Limoncello
3 Teile Prosecco DOC
1 Teil Soda Water/Mineralwasser
Eiswürfel
Zitronenscheibe
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genuss-mit-verantwortung.de

RUNDSCHAU 06/24
Editorial
Erfolgsgeheimnis:
Best Practice
V
on den Besten lernen: Dieses Erfolgsgeheimnis ist gerade in Krisenzeiten
und Phasen großer Umschwünge wichtiger denn je.
Wie lernt man von den Besten? Indem man sich genau anschaut,
wie sie es machen. Best Practice ist der Schlüssel. Beispiele
dafür finden Sie in jeder RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel.
In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen die Gewinner des Deutschen
Frucht Preises vor. Das Angebot von Obst und Gemüse wird in
den Gewinnermärkten nicht nur appetitlich präsentiert, auch die
Flächenleistungen sind mehr als schmackhaft. Der Trumpf dabei
ist, die Konsumenten von der Qualität der Ware zu überzeugen.
Dies gelingt durch liebevoll gestaltete Aufbauten und umfassende
warenkundliche Informationen. Verkaufsargumente wie Bio,
Regional und günstige Preise sind entscheidend. Wenn der Kunde
den Wert der Produkte zu schätzen weiß, ist er auch bereit, tiefer in
die Tasche zu greifen. Ein Händler, der das wie kaum ein anderer
versteht, ist Edeka Wagner aus Coburg. Daher hat sich die Frucht-
Preis-Jury entschieden, Edeka Wagner mit dem Ehrenpreis auszuzeichnen.
Alle Gewinner und ihre Märkte finden Sie ab Seite 38.
Foto: Stephan Kaminski Fotografie
Zweimal im Jahr treffen sich die Besten auf der MLF-Tagung.
Mitte Mai fand diese in Berlin statt. Die Brüder Sulaf und Soran
Ahmed präsentierten ihre drei Rewe-Geschäfte. Ihr Ziel, immer
zu den top zehn Prozent der Rewe Group zu gehören, zahlt sich
aus. Ihre florierenden Läden in einer schwierigen städtischen
Lage beeindruckten sowohl Edekaner als auch Rewe-Kaufleute.
Kennen Sie schon den Service auf rundschau.de? Hier finden Sie
alle Store-Checks der vergangenen Jahre mit vielen zusätzlichen
Fotos. Lassen Sie sich inspirieren!
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keine wichtigen News verpassen? Dann folgen Sie
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Karina Caspers
Chefredakteurin
E-Mail: caspers@rundschau.de
www.rundschau.de
03

RUNDSCHAU Juni 2024
Inhalt
www.rundschau.de
Mehr News, Fotos und
Hintergründe stehen
online für Sie bereit.
www.rundschau.de/wettbewerbe/
fitfortrade
Für Nachwuchskräfte: Infos zum Wettbewerb,
Lernmaterial und vieles mehr.
Die Titelstory
Es ist eine gute Nachricht: Shopper geben für nachhaltige Produkte
wieder mehr Geld aus. Dennoch: Es gibt in Sachen Nachhaltigkeit
noch immer viel zu tun, um Konsum und Produktion zu stärken. Die
Themen und Stimmen aus der Branche lesen Sie ab Seite 26.
Branche
Sortiment
06 Ein Kaffee mit ...
Karen Laesch, Marketing Director bei Lavazza für
die DACH-Region und Polen.
58 Sommerparty
Partytime: Trends, Innovationen und hippe
PoS-Aktionen für umsatzstarke Sommermonate.
16 Nachwuchsförderung
Gewagt, gewonnen: Irem Aydemir vom
Edeka-Center Egert ist O&G-YOUNGSTAR.
68 Frühstücksprodukte
Gesundes Frühstück? Bleibt oft ein guter Vorsatz.
Hier kann der Handel Motivationsschub liefern.
18 Store-Check: Tegut, Mannheim
Der Innenstadtmarkt hat seinen eigenen Stil –
und eine herausragende Frischetheke.
72 Functional Food
Die Marktgröße von Functional Food und Co.
nimmt zu. Wo liegen die Potenziale?
22
22 Reportage
Vor Ort beim spanischen Erdbeeranbau: Wie
sieht die Zukunft der durstigen Früchtchen aus?
76 Feinkost
Von wegen Winter-Seller: Richtig inszeniert, sind
Suppen auch im Sommer lukrativ im Geschäft.
Chancen für die Erdbeere
Wetterkapriolen, Wassernot: Beim Anbau von
Erdbeeren braucht es Lösungen. Die RUNDSCHAU
war für eine Bestandsaufnahme in Spanien.
26 Thema: Nachhaltigkeit
Der Konsum steigt wieder, die Herausforderungen
auch. Eine Standortbestimmung.
Award
38 DFP Preisverleihung
42 DFP Arbeit der Jury
44 DFP Supermarkt
46 DFP Supermarkt groß
Rubriken
Fotos: Martina Kausch; Michael Gregonowits
38
Ein Abend der Sieger
Deutschlands beste Obst- und Gemüseabteilungen
sind ausgezeichnet: Die Porträts der Preisträger 2024
und Eindrücke der emotionalen Gala.
48 DFP Supermarkt klein
50 DFP Supermarkt Verbrauchermarkt
52 DFP Bio-Markt
54 DFP Sonderpreis der Jury
56 DFP Landessieger
08 Newsticker
15 Shopper-Insights: Gesundes Essen
36 Verbandsinfo
78 Neue Produkte/Impressum
82 ForscherAuftritt: Martin Fassnacht
04 Inhalt • RUNDSCHAU 06/24

Ein Kaffee mit …
Karen Laesch
Text: Martina Kausch
Foto: Heiko Rhode
MIT DECAFF IN
DIE JUNGE ZUKUNFT
Espresso auch am Abend, „unvorbeigehbare“ Packungen im Regal und
der Flurkaffee im Job als Me-time-Moment: Für Karen Laesch ist anytime
Coffeetime. Jetzt hebt sie für Lavazza Decaff und Bio-Produkte in den Fokus.
Mach deinen Morgen delizioso!
Mal ehrlich: Wer wollte solch
einen deliziösen Morgen nicht
täglich erleben? Nicht nur
dank Lavazzas neuem Claim
steht für Karen Laesch fest: Jeder, einfach
jeder Mensch sollte diesen Tagesauftakt
genießen. Vom deutschen Lavazza-
Headquarter nahe der Messe Frankfurt
aus steuert Laesch die Werbeaktivitäten
des italienischen Familienimperiums. Seit
rund sechs Jahren ist sie als Marketing
Director für Deutschland und Österreich
zuständig, jetzt auch für die gesamte
DACH-Region und den polnischen Markt.
Italiens Kaffeekultur für alle
Denn auch wenn die östlichen Nachbarn
traditionell noch den gemahlenen Kaffee
einfach mit kochendem Wasser aufgießen
und die Schwebstoffe als cremig empfinden
– Lavazza sieht Potenziale, für italienischen
Kaffee und dessen Aura zu begeistern.
Dabei steht nicht nur Espresso im
Mittelpunkt, auch wenn das grundsätzliche
Ziel ist, den Espresso-Äquator nach Norden
zu verschieben. Lavazza stellt sich breit
auf: „Wir möchten unseren Konsumenten
authentischen italienischen Genuss in allen
Varianten anbieten“, sagt Karen Laesch
– sprich für alle Zubereitungsformen. Und
die sind praktischerweise auf den Lavazza-
Packungen mit kleinen Icons vermerkt.
Design und Emotionen
In vielen Varianten Premiumqualität
liefern – mit dieser Strategie hat Lavazza
in den vergangenen Jahrzehnten ein
stetiges Wachstum hingelegt. 19 SKUs sind
aktuell auf dem Markt. Laut aktuellen Nielsen-Zahlen
hat Lavazza die Marktführerschaftbei
Bohne (20,2 %, ein Plus von 2,9 %
YTD), bei Espresso Bohne (23,4 %, plus
3,4 % YTD) sowie bei Espresso als gemahlenem
Kaffee (52,3 %).Emotionen wecken
und mit Storytelling überzeugen – das
realisiert Lavazza geradezu meisterhaft mit
der neuen Range, den drei „Tales of Italy“.
Die Packung von „Tales of Napoli“ zeigt
in stilisierter Optik ein Pärchen beim
Kaffeegenuss, im Hintergrund sind tatsächlich
der Vesuv, die Castel-Nuovo-
Doppeltürme und die Basilika an der
Piazza Plebiscito zu erkennen. „Tales of
Milano“ zeigt einen modischen Businessman
vor dem Dom und einer Idee von
Schnee. Die durch das Engagement der Familie
traditionell enge Beziehung zu Kunst
und Design spielt man hier gerne weiter:
„Unvorbeigehbar“, so Karen Laesch, sollen
06 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Wir möchten
entkoffeinierten Kaffee
modernisieren.
die Packungen im LEH-Regal wirken.
Neue Produkte testet man im Onlineshop,
was dort rennt, kommt in den LEH.
Decaff als Lifestyleprodukt
Was rennt in der Zukunft? Damit man künftig
nach einen rassigen Espresso nach dem
Dinner nicht um seinen Schlaf fürchten
muss und Koffein dem Wellbeing niemals
im Weg steht, ist Decaff einer der strategischen
Begriffe. „Wir möchten entkoffeinierten
Kaffee modernisieren und ihn als
Lifestyleprodukt breit zugänglich machen“,
bringt Karen Laesch es auf den Punkt,
zumal man eine natürliche, chemiefreie
Methode der Entkoffeinierung anwende.
KAREN LAESCH
startete 2018 bei Lavazza
als Marketing Director für
Deutschland und Österreich.
Jetzt verantwortet
sie die DACH-Region und
Polen. Zuvor war sie bei
Berentzen tätig.
Mit Bio-Projekt fördern
Nachhaltigkeit ist auch bei Lavazza ein
großes Wort. Die Produktlinie Tierra
kommt im Sommer in den deutschen LEH,
Premium-Bio-Kaffee aus Kuba, wo sich die
Lavazza Stiftung an Projekten für nachhaltige
Anbaumethoden beteiligt, Frauen
und junge Menschen fördern will. Auf der
Packung ist ersichtlich, welche Projekte
durch den Verkauf unterstützt werden. Vor
zwei Jahren hatte man begonnen, in Kuba
Flächen für Bio-Anbau auszuwählen – jetzt
sind die ersten Produkte marktreif. ☐
www.rundschau.de
07

Branche
Newsticker
Nonfood-Discounter 2024
Die Mafowerk-Studie „Shopper Insights Nonfood-Discounter
2024“ untersucht das Einkaufsverhalten der Shopper bei
Nonfood-Discountern. Einfach QR-Code scannen!
Studie: Warum Nonfood-
Discounter derzeit boomen
△ Drei von vier befragten Shoppern wollen ihre
Einkäufe bei Nonfood-Discountern in Zukunft
beibehalten. 16 Prozent wollen ihre Einkäufe
sogar noch ausbauen.
NONFOOD-KONKURRENZ Neue Nonfood-
Discounter wie Action erhöhen nicht nur den
Druck auf die Systemwettbewerber im Nonfood-Segment,
sondern auch auf die klassischen
Lebensmitteldiscounter. Dies zeigt eine
repräsentative Onlinebefragung der Marktforschungsberatung
Mafowerk. Die Ergebnisse:
Günstige Preise sind unbestritten der Hauptgrund,
im Nonfood-Discount einzukaufen.
Für deutlich über 90 Prozent der Käufer ist
ein preisgünstiger Einkauf ein wichtiger oder
sogar sehr wichtiger Grund, diese Geschäfte
zu besuchen. Aber auch die große Auswahl an
Produkten und die Lust, Neues zu entdecken
sind Pro-Argumente für den Kauf und Besuch
in diesen Stores. Die Kunden wollen sich überraschen
lassen, stöbern und Produkte anfassen.
Bei vielen Kunden tritt der sogenannte
„Ikea-Effekt“ auf: Produkte zu kaufen, die man
vor dem Geschäftsbesuch gar nicht „auf dem
Radar“ hatte. Der Anteil der Spontankäufe
ist entsprechend hoch, besonders bei weiblichen
Kunden: Sechs von zehn Käufen von
Frauen in Nonfood-Discountern sind spontane
Kaufentscheidungen. Auch wenn einige
der Märkte gewisse Sortimentsschwerpunkte
haben, etwa Mode oder Produkte zum Reisen,
so sollten Nonfood-Discounter nach Meinung
der Befragten doch ein umfangreiches und
vor allem ständig wechselndes Sortiment aus
den unterschiedlichsten Warengruppen anbieten.
Dabei sind bestimmte Sortimente für
jeden Nonfood-Discounter unverzichtbar, zum
Beispiel Produkte für die Wohnung/Wohnungsdekoration,
Küchenartikel und Haushaltswaren
sowie Produkte für Schule und Büro.
Um
34,4 %
sind die Preise für
Brot und Brötchen
von 2019 bis 2023 nach
Angaben des Statistischen
Bundesamtes
gestiegen
Edeka-Minden wächst deutlich
GESCHÄFTSZAHLEN Die Regionalgesellschaft
Edeka Minden-Hannover hat ihren
Konzernumsatz im Geschäftsjahr 2023 um
6,6 Prozent auf rund 12,0 Milliarden Euro gesteigert.
„Massiver Kostendruck, Inflation
und eingeschränkte Warenverfügbarkeit
haben uns und unsere Einzelhändler im
vergangenen Jahr vor große Herausforderungen
gestellt“, so Vorstandssprecher
Mark Rosenkranz. „Dennoch haben wir als
genossenschaftlicher Verbund gemeinsam
hart gearbeitet, unseren strategischen
Wachstumskurs klar verfolgt und unsere
Marktposition im Vertriebsgebiet abgesichert.
Auch unser attraktiver und stark
regional ausgerichteter Sortimentsmix sowie
die kontinuierliche Schärfung unserer
Preiswürdigkeit haben dazu beigetragen,
dass wir das Jahr 2023 erfolgreich abschließen
konnten.“ Im vergangenen Jahr hat
die Regionalgesellschaft 54 Märkte aus
dem zentral geführten Regie-Betrieb an
selbstständige Einzelhändler übergeben.
Ein Fokus lag dabei auf der Förderung von
Existenzgründungen. Insgesamt starteten
25 Existenzgründer in ihre Selbstständigkeit.
Diese Strategie wird auch 2024 mit
rund 60 geplanten Privatisierungen fortgeführt.
Derzeit sind innerhalb des Unternehmens
629 selbstständige Einzelhändler
aktiv, davon 564 Genossenschaftsmitglieder.
2023 lagen die Investitionen bei rund
542 Millionen Euro (2024 geplant: rund
480 Mio. Euro). Insgesamt sollen mehr als
30 neue Märkte eröffnet und 65 bestehende
Standorte modernisiert werden.
Foto: Mafowerk
08 Branche • RUNDSCHAU 06/24

•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU•NEU
NEU
AUF
LAGER
MILD & ERFRISCHEND
IM GESCHMACK
AB
JUNI
275 ML GENUSS
MIT 5,0% ALKOHOL
24230FS2405RFDL
EINZIGARTIGER EINBRAND
MIT VELTINS MARKENRELIEF

Branche
Newsticker
△ Aus Berlin grüßt die geballte Rewe- und MLF-Power: Stefan Hörning (Regioleiter VS Ost, Rewe Markt
GmbH), Soran Ahmed, Lionel Souque, Sulaf Ahmed, Jan Frauen, Stefan Lenk und Michael Gerling (v.l.).
△ Die Besichtigung der Märkte der Gastgeber
gehört zum Höhepunkt der Arbeitstagung.
Neue Wege und Impulse im
Lebensmittelhandel
△ Mit der Forderung nach gelockerten Sonntagsöffnungszeiten
erhielt Franziska Giffey Applaus.
△ In Tracht ging’s vom Boot ins Berliner Hofbräu.
Die nächste Tagung findet in München bei den
Familien Stadler (Bild) und Honner statt.
168. MLF-ARBEITSTAGUNG Rewe-CEO Lionel
Souque bringt es auf den Punkt: „Der LEH bleibt
ein Geschäft von Menschen für Menschen.“
Und das trotz aller Digitalbestrebungen der
„Roten“. Hybride Stores, Lieferdrohnen und
-roboter gehören zur Digitalisierungsstrategie
des Handelskonzerns, genau wie ab 2025 ein
neues Kundenbindungsprogramm. Die Trennung
von Payback und die Umstellung auf
digitale Handzettel waren erste Schritte in diese
Richtung. Doch im Fokus der 168. MLF-Tagung
standen eben nicht Künstliche Intelligenz und
Digitalisierung, das Motto lautete „Neue Wege
– Menschen, Kulturen und Generationen“.
Gastgeber Sulaf und Soran Ahmed beeindruckten
mit ihren drei bestens geführten
Rewe-Märkten die rund 400 Tagungsmitglieder.
Das Bestreben der Berliner Brüder: „Immer
zu den top zehn Prozent der Rewe-Gruppe zu
gehören“, schlägt sich in den beeindruckenden
Unternehmenszahlen nieder. Was neben
kaufmännischem Geschick dabei hilft, sind
die diplomatischen Fähigkeiten, die sie von
ihrem Vater, einem ehemaligen Diplomaten,
gelernt haben. Denn gerade im Berliner Kiez,
wo sich ihre Geschäfte befinden, braucht es
Fingerspitzengefühl, um erfolgreich zu sein.
In einem Schmelztiegel der Kulturen heißt es,
vermitteln zu können. Erfolgreich gelingt Soran
und Sulaf Ahmed das auch bei ihrem Personal.
Ein klarer Vorteil bei der derzeitigen Lage auf
dem Arbeitsmarkt, die natürlich Schwerpunkt
der viertägigen MLF-Veranstaltung war und
Hauptthema der Referenten.
Prof. Dr. Antje-Britta Mörstedt erläuterte in
einem prägnanten Beitrag, wie man die Generation
Z zu motivierten Mitarbeitern machen
kann, und skizzierte somit Lösungen für das
Problem, das Rewe-Chef Lionel Souque herausstellte:
„In keinem Land wird weniger
gearbeitet als in Deutschland.“ Prof. Mörstedt
betonte, ntscheidende Faktoren seien Spaß an
der Arbeit und Ausbilder, die sich als Coaches
mit Entertainer-Qualitäten verstehen.
Fotos: Reinhard Rosendahl
10 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Branche
Newsticker
△ Die von Lindt gesponserte Live-Show „Diven“ im
Estrel-Show-Theater begeisterte die Gäste.
△ Schick im Black & White-Dresscode kamen
Rita und Friedhelm Dornseifer zur Diven-Show.
△ Auf dem Marktplatz präsentieren sich u. a.
Mövenpick, DMK, Deutsche See und Pommery.
Serge Klopotnoj vom Online-Personalvermittlungsunternehmen
BeSocial gab Einblicke,
wie man aus Bewerbern Fans macht und Recruitingprozesse
auf Social Media optimiert.
Auch ihm geht es darum, bei Bewerbern eine
Flamme zu entzünden. Diese Begeisterung für
den Job will Klopotnoj im Gegenzug dafür auch
bei den zukünftigen Mitarbeitern spüren. Dies
ist ein wichtiger Bestandteil seiner Personalveredelungsstrategie.
John Ebel, Marktleiter bei Edeka Hieber, stellte
mit Sunder Tangariya das „Hieber Indien
Projekt“ vor. Mit einem Partner vor Ort werden
Auszubildende in Indien angeworben,
um sie in Deutschland zu Fachverkäufern der
Fachtheken Fleisch, Wurst, Käse und Fisch
auszubilden. Sunder Tangariya ist einer von
ihnen, der Stipendiat der Deutschlandstiftung
Integration (DSI) leitet mittlerweile zudem das
interkulturelle Training für die Neuankömmlinge
und ist mit über 1.600 LinkedIn-Kontakten
bestens vernetzt. Sein Ziel ist klar: Sunder
möchte in Deutschland bleiben und weiter
bei Hieber arbeiten.
Im Estrel, dem größten Hotel Deutschlands,
standen neben Stefan Lenk (Vorsitzender des
Vorstands des MLF) und Jan Frauen (Vorsitzender
des Beirats des MLF) auch Politikgrößen
auf dem Podium. Franziska Giffey, Senatorin
für Wirtschaft, Energie und Betriebe sowie Bürgermeisterin
von Berlin, betonte die Relevanz
der Daseinsvorsorge der Bevölkerung durch
den Lebensmittelhandel: „Der LEH versorgt
Menschen in schwierigen Zeiten – danke für
Ihre Arbeit!“ Zudem sprach sie ein für den
Handel sehr wichtiges Thema an – die Sonntagsöffnungszeiten.
Diese sind – besonders im
EU-Vergleich – in Deutschland äußerst streng
geregelt. Giffey betonte: „Wir müssen es möglich
machen, gerade bei Großveranstaltungen
wie in diesem Jahr.“ Damit spielte die SPD-
Politikerin auf die Fußball-Europameisterschaft
an. Großzügige Sonntagsöffnungszeiten, vor
allem in den Austragungsorten der Spiele,
wären hier ein Gewinn, nicht nur für den Handel,
sondern für alle Besucher.
Den umjubelten Schlussvortrag auf dem MLF-
Podium hielt Politstar Gregor Gysi, der das ökonomische
Ungleichgewicht in den Vordergrund
seiner Rede stellte. Am Ende der Veranstaltung,
durch die MLF-Geschäftsführer Michael Gerling
führte, gab es die Staffelübergabe an die
nächsten MLF-Gastgeber: Die Familien Stadler
und Honner, die vom 13. bis 16.10. die 169. MLF-
Arbeitstagung in München ausrichten werden.
△ Gregor Gysi weiß sein Publikum zu begeistern,
so auch bei der MLF-Arbeitstagung.
△ Philip Hitschler-Becker (Hitschies) sprach über
die Digitalisierung seines Unternehmens.
www.rundschau.de
11

Branche
Newsticker
Fairtrade Deutschland:
Umsatz steigt um 8,5 Prozent
JAHRESBILANZ Der Umsatz mit Fairtrade-
Produkten in Deutschland erhöhte sich im vergangenen
Jahr um 8,5 Prozent auf 2,6 Milliarden
Euro. Laut Fairtrade Deutschland lagen die
Pro-Kopf-Umsätze hierzulande erstmals bei
über 30 Euro. „Konsumentinnen und Konsumenten
bleiben auch in Zeiten von Inflation
und finanzieller Unsicherheit Fairtrade treu“,
so Detlev Grimmelt, Vorstand Marketing und
Vertrieb von Fairtrade Deutschland, auf der
Jahrespressekonferenz des Vereins. „Allerdings
blieb auch Fairtrade 2023 nicht von der generellen
Kaufzurückhaltung verschont: Während
die Umsätze stiegen, gingen die Absätze leicht
zurück“. Positiv stimmen die wachsende Verfügbarkeit
auf zuletzt 8.500 gesiegelte Produkte
und erste Zahlen für 2024, nach denen die
Fairtrade-Absätze wieder zunehmen. Während
die Absätze im Lebensmittelhandel und
Discount zurückgingen, stiegen die Fairtrade-
Verkäufe in Drogeriemärkten und in der
Gastronomie. 2023 wurden rund 23.000 Tonnen
fair gehandelter Kaffee verkauft (– 3,6 %), ein
Marktanteil von fünf Prozent. Der Absatz von
Fairtrade-Bananen ging um drei Prozent auf
114.000 Tonnen zurück, von Kakaobohnen
leicht um 1,4 Prozent auf 80.300 Tonnen. Der
Marktanteil von Kakao bleibt stabil bei 17 Prozent.
2023 wurden rund 466 Millionen faire
Blumen verkauft (– 3,9 %). Jede dritte Rose in
Deutschland ist fair gehandelt.
Nach Angaben des Vereins kennen hierzulande
mehr als 90 Prozent der Verbraucher das
Fairtrade-Siegel.
△ Das Ziel von Fairtrade: Lebens- und Arbeitsbedingungen
von Kleinbauern und Plantagenarbeitern
in den südlichen Ländern verbessern.
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2024
CRAFT
DISTILLERY
of the year
GS1: Das erste
Beepen feiert
50. Geburtstag
JUBILÄUM Mit einem Beepen begann
vor 50 Jahren die Erfolgsgeschichte des
Barcodes: Am 26. Juni 1974 wurde in einem
Marsh-Supermarkt im US-Bundesstaat
Ohio das erste Mal der Barcode auf einem
Produkt gescannt – es war eine Packung
Kaugummi der Marke Wrigley’s. Inzwischen
sind weltweit über eine Milliarde Produkte
mit einem Barcode ausgezeichnet, und
täglich macht es rund um den Globus mehr
als zehn Milliarden Mal Beep. Die Zukunft
gehört zweidimensionalen Codes, wie dem
QR-Code oder dem GS1 DataMatrix. Sie sind
mit ihren komplexen Mustern wesentlich
leistungsstärker als lineare Strichcodes.
Fotos: Fairtrade/Mohamed Aly Diabaté, Eric Kemnitz
12 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Täglich neu: www.rundschau.de
News und Infos aus der Branche und über ihre
Entscheider finden Sie täglich aktuell auf
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Branche
Newsticker
Kartellamt: Konsum Leipzig
darf Edeka-Verbund beitreten
KARTELLRECHT Das Bundeskartellamt
(BKartA) hat den beabsichtigten Beitritt der
Konsumgenossenschaft Leipzig eG zur Edeka
Nordbayern-Sachsen-Thüringen eG und damit
zum Edeka-Verbund nach intensiven Ermittlungen
freigegeben. Andreas Mundt, Präsident des
Bundeskartellamtes: „Wenn ein mittelständischer
Wettbewerber unter das Dach eines der
großen vier Lebensmittelkonzerne schlüpft,
ist eine sehr sorgfältige Prüfung angezeigt.
Gleichwohl waren hier die Voraussetzungen
für eine Untersagung des Vorhabens nicht
gegeben. Für die Verbraucherinnen und Verbraucher
in der Region wird es auch nach dem
Zusammenschluss hinreichende Einkaufsalternativen
geben. Insbesondere Rewe und die
Schwarz-Gruppe mit Lidl und Kaufland haben
in Leipzig, Halle und dem Umland ebenfalls
starke Marktpositionen.“ Das BKartA hat damit
erstmals einen Beitritt eines selbstständigen
Einzelhändlers zum Edeka-Verbund als kontrollpflichtigen
Zusammenschluss angesehen
und geprüft. Konsum Leipzig hat etwa 29.000
Mitglieder und betreibt rund 60 LEH-Standorte.
△ Neben den meist kleinflächigen LEH-Standorten
in Leipzig, Halle und Umland betreibt die Konsumgenossenschaft
auch einen Online-Lieferservice,
allerdings mit geringem Umsatzanteil.
Das
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Branche
Newsticker
Chance auf den Titel nutzen
DEUTSCHLANDS BESTES PRESSEREGAL Der
Award Deutschlands bestes Presseregal feiert
einen runden Geburtstag: In diesem Jahr wird
die RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel
den Preis zum zehnten Mal verleihen. Seine
Aktualität ist ungebrochen – nach wie vor ist
für Shopper auf der Suche nach Lesestoff das
gut geführte Pressesortiment im Lebensmittelhandel
die beliebteste Anlaufstelle und für
den LEH ein lukratives Geschäft: Der Umsatz
mit Presse spült mehr in die Kassen als der
jährliche Umsatz im Lebensmitteleinzelhandel
mit Warengruppen wie Apfelsaft, Zahnpflegeprodukten
oder Vollwaschmitteln ausmacht,
so die Käufermarktforschung (MVFP).
Presse ist attraktiv – überraschend auch für
junge Käufer. Sie suchen in Zeitschriften,
Magazine und Co. mittlerweile einen Ausgleich
zur gefühlten Unruhe auf den Social-Media-
Kanälen (RTL data). Alles gute Gründe, um die
Kompetenzen in Sachen Presseregal mit der
Award-Teilnahme zu beweisen. Ausgezeichnet
werden Märkte mit gelungener Sortimentsleistung
und kreativen Flächenkonzepten. Gut
beleuchtete, aufgeräumte Regale begeistern
in diesem Fall nicht nur die Shopper, sondern
vor allem die Jury. Toller Standort? Kompetente
Beratung? Individuelle Ideen für Zweitplatzierungen,
die gekonnt zu Impulskäufen
animieren? Auch damit lassen sich bei der Jury
Pluspunkte sammeln.
Weitere nützliche Infos, um in die Battle um
den Titel Deutschlands bestes Presseregal
2024 einzusteigen, liefert die Website unter
rundschau.de/wettbewerbe/presseregal
– hier gibt es übrigens auch tolle Gewinnerbeispiele
aus dem letzten Jahr. Der Anmeldeschluss
ist der 1. Juli 2024.
Studie: Väter übernehmen zunehmend
Entscheiderrolle beim Lebensmitteleinkauf
Fortschritte
bei Clean Meat
KONSUMGEWOHNHEITEN Nach aktuellen Daten
des „Grocery Report: Moms vs. Dads“ der YouGov-
Marktforscher übernehmen Männer in Bezug auf
den Lebensmitteleinkauf mehr und mehr die Rolle
des Haushaltsentscheiders. 2020 sagte jeder dritte
Vater in Deutschland (34 %), alleine für den Einkauf
von Lebensmitteln und Dingen des täglichen Bedarfs
verantwortlich zu sein. Ende 2023 sind es bereits
44 Prozent. Unter Müttern blieben die Werte so gut
wie unverändert (2020: 55 % vs. 2023: 54 %). Weitere
Ergebnisse: 61 Prozent der Väter kaufen nur das ein,
was sie brauchen, wenn sie in einen Supermarkt
gehen (vs. 43 % der Mütter). 75 Prozent der Väter
besitzen gerne hochwertige Produkte (vs. 61 % der
Mütter). 47 Prozent der Väter kaufen nur Produkte
von bekannten Marken (vs. 27 % der Mütter). 64
Prozent der Mütter sagen, dass sie, jedes Mal, wenn
sie einen Supermarkt betreten, Dinge kaufen,
die sie eigentlich nicht kaufen wollten (vs. 59 %
der Väter). 69 Prozent der Mütter gönnen sich
manchmal Dinge, die sie eigentlich nicht brauchen
(vs. 63 % der Väter).
LABORFLEISCH Das deutsche
Biotech-Startup MyriaMeat GmbH
hat als erstes Unternehmen weltweit
ein im Labor gezüchtetes
Schweinefilet vorgestellt, das aus
Schweinezellen gewachsen ist und
ohne das Töten eines Tieres auskommt.
Der Hersteller setzt dabei
auf 100 Prozent echtes Fleisch
ohne hybride Beimengungen von
Soja oder anderen Pflanzenstoffen.
Aktuell befinde man sich in
Gesprächen mit Industriepartnern
und potenziellen Investoren, um
die Skalierung sowie eine erste
Verkostung noch in diesem Jahr
vorzubereiten.
Fotos: stock.adobe.com/Anna; Christian Bierwagen
14 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Fotos: stock.adobe.com/ losmostachos, supamas, tabitazn, Unternehmen
Mintel Spotlight – der Marktforschungs-Blog mit
erfrischenden Perspektiven, neuen Daten und bahnbrechenden
Analysen der Märkte, die wirklich zählen.
Im Fokus: Gesundes
Essen und Trinken
Zwar haben die Deutschen eine positive
Einstellung zu gesunder Ernährung, im
Alltag werden sie aber vor eine Reihe von
Hürden gestellt. Wie bei allem gilt jedoch
auch hier: Das Maß macht’s. Zu jeder gesunden
Ernährung können in Maßen auch
Süßigkeiten gehören. Die Marktforscher
von Mintel beleuchten die Ansichten
der Verbraucher zum Thema
gesunde Ernährung.
Bemühungen und Begehren
Durchhaltevermögen
Die Mehrheit der Deutschen, insgesamt 68 Prozent,
versucht, sich die meiste Zeit oder immer gesund zu
ernähren. Trotz des hohen Interesses sind etwa 54 Prozent
der Deutschen übergewichtig oder fettleibig. Der
Inflationsdruck und der eigene „innere Schweinehund“
erschweren es, konsequent bei der Sache zu bleiben. Für
38 Prozent besteht sogar ein hoher gesellschaftlicher
Druck, gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten zu
pflegen. Zudem gaben 55 Prozent der Umfrageteilnehmer
an, dass ihnen finanzielle Bedenken
wichtiger sind als das Gewichtsmanagement,
während der Wunsch nach Vielfalt und
Innovationen bei gesunden Nahrungsmitteln
groß ist.
_
ZAHLEN
TICKER
Komfort
24 PROZENT
der Befragten empfinden
es als zu aufwendig,
gesund zu kochen.
Ballast
43 %
der Männer und Frauen
würden weniger Snacks
kaufen, wenn ihnen
weniger Geld für Essen
und Trinken zur
Verfügung stünde.
Ausgaben
38 PROZENT
gaben bei einer Mintel-
Umfrage zu „gesundem
Essen und Trinken“ an,
nicht immer einen
gesunden Lebensstil
zu pflegen.
Der Grund: die
höheren Kosten.
Branche
Zahlen & Fakten
Vorlieben der Shopper
Konsumgewohnheiten
59 % 60 %
haben bereits vorgeschnittenes
Obst und
halten es für unmöglich,
alle ungesunden Lebensmittel
und Getränke aus
Gemüse gekauft.
ihrer Ernährung
zu streichen.
31 %
verwenden mehr
Fleischalternativen
als noch vor zwölf
Monaten.
Das kommt in die Tüte
Wohltuende Routine
Beim Einkaufen gehören natürliche Inhaltsstoffe
für 39 Prozent der Verbraucher zum
Hauptkriterium für einen Kauf. 17 Prozent
achten darauf, dass die Wahl
ihren Frucht- und Gemüseverzehr
fördert. 56 Prozent
der Eltern mit Kindern unter
18 Jahren geben Obst und
Gemüse bei der Ernährung
ihrer Kinder den Vorrang.
Sie wollen dem Nachwuchs
gesunde
Gewohnheiten
vermitteln.
„Gesunde Ernährung
ist in Deutschland
stark mit Nachhaltigkeitsaspekten
verzahnt.
In diesem Narrativ
kann man sich dem pflanzlichen
Ernährungstrend nicht entziehen.”
Khalid Peerbaccus
Senior Analyst bei Mintel
Eisgekühlt
69 PROZENT
finden, dass gefrorenes
Obst und Gemüse ideal
ist, um Lebensmittelverschwendung
zu minimieren.
Allerdings geben auch
64 Prozent zu, im TK-Bereich
nur selten nach Obst
und Gemüse zu schauen.
63 Prozent denken, dass
frisches Obst und Gemüse
nahrhafter ist.
Lust auf Gesundes wecken
Ansporn von oben
Die Deutschen reduzieren ihren Fleischkonsum,
überschreiten aber die empfohlene
wöchentliche Verzehrmenge – während sie
die Tagesmenge für Gemüse/Obst nicht erreichen.
Mit der BMEL-Ernährungsstrategie
will die Bundesregierung die pflanzliche
Ernährung fördern. Vorgeschnittene/
schon zubereitete Obst- und Gemüsemischungen
sollen es Menschen im
Alltag erleichtern, zu Hause
frisch/günstig zu kochen.

Branche Nachwuchsförderung
O&G-Überfliegerin
In diesem Jahr haben wir im
Rahmen des Deutschen Frucht
Preises erstmals den O&G-
YOUNGSTAR gesucht. Abgesahnt
hat die 24-jährige Irem Aydemir
aus der Porzellanstadt Selb.
Mit einer innovativen und prägnanten
Bewerbung konnte sich Irem Aydemir
gegen ihre talentierten Mitbewerber
durchsetzen und die Fachjury überzeugen. Sie
ist somit unser erster O&G-YOUNGSTAR. Für
die 24-Jährige eine unglaubliche Anerkennung
ihrer täglichen Arbeit: „Ich wollte meinen Leistungsstand
analysieren. Durch den Gewinn
des O&G-YOUNGSTAR weiß ich es jetzt. Ich
bin sehr stolz über die Auszeichnung.“ Ihre
berufliche Laufbahn startete Irem 2017 mit
einer Ausbildung bei Edeka Egert in Selb.
„Durch meine Eltern war ich schon immer in
Kontakt mit Lebensmitteln, und Menschen
faszinieren mich immer wieder aufs Neue“,
resümiert sie über ihre Berufswahl. 2019
machte sie erfolgreich ihren Abschluss und
wurde zunächst stellvertretende Abteilungsleiterin
für den Obst- und Gemüsebereich. Seit
Januar 2023 ist sie Abteilungsleiterin.
Selbstverwirklichung
Für Irem ein echter Traumjob, denn zwischen
Bananen, Tomaten und Orangen kann sie ihrer
Kreativität immer wieder freien Lauf lassen:
„Hier kann ich mich voll entfalten, mit den
Fotos: ©iStockphoto.com/scranrail; Michael Gregonowits;
Unternehmen
mit Unterstützung von:
16
fitfortrade • RUNDSCHAU 06/24

Text: Jenny Rommel
unterschiedlichsten Farben spielen und diese
präsentieren. Außerdem faszinieren mich die
verschiedenen Aromen und Düfte in unserer
O&G-Abteilung.“ Zu ihren eigenen absoluten
Lieblingsartikeln in ihrer Abteilung zählen
die heimischen Erdbeeren, frisch vom Feld,
sowie Artischocken.
Nichts ist unmöglich
Für ihre Kunden hat sie kontinuierlich ganz
besondere Verkaufsaktionen im Angebot:
„Es macht mir unheimlich Spaß, unseren
Kunden immer wieder attraktive Aktionen
anbieten zu können.“ Die Kunden schätzen
Irems Engagement und auch, dass sie für sie
immer wieder zu einem echten „Wunscherfüller“
wird. So besorgte sie auf Wunsch
etwa die Zitronatzitrone Buddhas Hand oder
die exotische Baumfrucht Jackfruit. Dazu
liefert sie den Shoppern stets auch gleich
die dazugehörigen Plakate mit Informationen
zu den ausgefallenen Artikeln. Und das
kommt an – denn so konnte Irem den Obst- und
Gemüseumsatz im letzten Jahr im Vergleich
zum Vorjahr um 29 Prozent steigern. Läuft bei
ihr. Die weitere berufliche Karriere hat unser
erster O&G-YOUNGSTAR fest im Blick: „Ich
möchte einmal meinen eigenen Supermarkt
führen, mit einer riesengroßen Obst- und
Gemüseabteilung, in der ich meine frischen
Kräuter selbst anbaue.“
Alle weiteren strahlenden Sieger des
Deutschen Frucht Preises 2024 gibt es ab
Seite 38 in diesem Heft.
☐
△ Gratulation: Deutschlands erster O&G-YOUNGSTAR
Irem Aydemir. Die 24-Jährige ist O&G-Abteilungsleiterin
im Edeka Center Egert in Selb.
ENTFESSLE DEINE LERNPOWER
Langweiliges Pauken adé – denn mit unseren Markentrainern und der coolen
fitfortrade-App wird das Lernen zum Kinderspiel.
Unsere
Markentrainer
und die
App machen
dich fit!
Viele von uns verbinden mit dem Wort „lernen“
etwas Negatives, eine Verpflichtung oder einen
Zwang. Dass pauken aber auch echt Spaß
machen kann, beweisen wir mit unserer coolen
fitfortrade-App. Denn sie vermittelt auf spielerische
Weise spannendes Fachwissen. So kannst du die
Fragen aus unterschiedlichen Kategorien in deinem
ganz eigenen Tempo beantworten oder in Quiz-
Battles gegen andere Quizzer antreten. Wurde eine
Frage drei Mal richtig beantwortet, gilt sie als gelernt
und verinnerlicht. Deine persönliche Lernstatistik
zeigt dir, wie gut du performt hast – als Ansporn oder
Beleg für deine Lernpower.
Lass dir die Chance nicht entgehen!
Zusätzlich zu unserer App kannst du auch mit unseren
Markentrainern dein Wissen weiter vertiefen.
Sie vermitteln Handels- und Verkaufswissen zu
den verschiedenen Warengruppen, unter
anderem Brot und Backwaren, Category
Management, Champagner, Energy Drinks,
Senf, Lebkuchen, Säfte oder Tiefkühl-Backwaren.
Übrigens sind die Markentrainer ein wichtiges
Vorbereitungstool für den fitfortrade-Wettbewerb
im Oktober. Denn während der gesamten
Challenge werden Fragen aus den
Themenbereichen der aktuellen Box gestellt.
Das kann Tom Niklaus Breuer, Deutschlands
beste Nachwuchskraft im
Handel 2023, nur bestätigen.
Er bereitete sich im letzten
Jahr mit den Markentrainern
und der App auf die Chance
seines Lebens vor – mit Erfolg!
Weitere Infos findest du hier: www.
rundschau.de/fitfortrade/wissen ☐
www.rundschau.de
17

12
Meter
lang ist die Frischetheke im neuen Tegut
in Mannheim. Als Frischfleisch wird ausschließlich 11
Bio-Ware verkauft, auch Obst und Gemüse ist bio.
Prozent
beträgt der Frischeanteil am Umsatz
im neuen Tegut in der Mannheimer Innenstadt. Nach
der Renovierung hat der Ex-Basic-Markt gewonnen.
Mit wenig viel gewonnen
19 Filialen hat Tegut von Basic nach
der Insolvenz übernommen, eine
in der Innenstadt von Mannheim.
Seitdem wirkt der Markt freundlich
und übersichtlich. Die Frischetheke
hat eine Qualität, die manchem
Wettbewerber guttäte.
Definitiv eine Verbesserung zum
vorherigen ‚Basic‘! Das Geschäft ist
ordentlich und vor allem sehr gut
sortiert. Man findet hier alles, was
das Herz begehrt. Super Frischetheke mit
leckeren Bowls.“ Was will man als Handelsunternehmen
mehr, als einen solchen und
viele ähnliche Kommentare auf den Social-
Media-Kanälen zu ergattern? Tatsache ist:
Auch wenn die Übernahme von Basic für Tegut
im vergangenen Jahr eine große Anstrengung
war – die Märkte haben gewonnen. Allen voran
der in der Mannheimer Innenstadt.
Expansion in die Kurpfalz
Für Tegut ist es der zweite Standort in Mannheim,
Ende 2023 war am Hauptbahnhof ein
smarter Teo eröffnet worden. Im November
2023 hatte man dann den Ex-Basic im Planquadrat
B1 geschlossen und ihn modernisiert.
Das hessische Handelsunternehmen, das seit
2013 ein Teil der Genossenschaft Migros Zürich
ist, will expandieren; auch in die Kurpfalz:
Neben den beiden Standorten in Mannheim
gibt es zwei Märkte in Heidelberg und einige
Teos im Rhein-Neckar-Kreis.
Nachhaltigkeit als Credo
Wie wirkt er nun, der neue Standort in Mannheim?
Er liegt mitten in der Altstadt, eine
Anfahrt mit dem Auto ist keine wirklich gute
Idee, obgleich man mit ein wenig Ortskenntnis
in Parkhäusern gleich um die Ecke parken
und sogar e-laden kann. Laut Tegut steht man
auf einer Warteliste für eine Kooperation mit
einem Parkhaus. Allerdings ist bei einem an
Nachhaltigkeit orientierten Unternehmen
Einkaufen mit (Lasten-)Rad eher angesagt.
Der Eingang ist im Gewusel der kleinteiligen
Straßen von außen dank guter Beschilderung
18 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Store-Check
Tegut Mannheim
Text: Martina Kausch
◁ Die Märkte von Tegut haben ihren eigenen Stil.
User in den sozialen Medien sind von dem
Mannheimer Ex-Basic-Markt begeistert.
und einiger Ware gut zu finden. Dann wird der
erste Eindruck innen allerdings leider durch
die Böden beeinträchtigt.Wenn grellgelbe
Böden als Markenzeichen verwendet werden,
könnten längere Läufer in Laufrichtung der
Kunden das optische Problem von Schmutz
auf Gelb im Eingangsbereich wohl lösen.
Start mit Ready-to-eat
Angepasst an die Innenstadtlage und die Nähe
zur Uni wird in einigen mobilen Kühlelementen
zu Beginn des Kundenlaufs ein Readyto-eat-Sortiment
angeboten, das man sicher
noch ausweiten und offensiver präsentieren
könnte. Die sich anschließende Obst- und
Gemüseabteilung wirkt modern, gepflegt und
übersichtlich. Tegut verkauft ausschließlich
Bio-Qualität, das bedeutet einen höheren Pflegebedarf
und höheren Personalaufwand für
die Ware, die ansprechend angeboten wird.
Farbe gibt den guten Eindruck
So farbmutig, wie sich Tegut seit jeher präsentiert,
hat man durch die Kombination des
gelben Bodenbelags mit dunklen anthrazitfarbenen
Wänden und Regalen im gleichen
Farbton eine attraktive und Hochwertigkeit
vermittelnde Optik erwirkt. Eine gute Idee
ist die Information über die Tegut-eigene
Strategie der Regionalität. An Regalen wird
die Farbkennzeichnung erklärt: Grün steht
für Bio, Gelb für Ware aus der Region, wobei
das eindeutig „Hauptzutat aus Baden-
Württemberg“ und „Herstellung in Baden-
Noch 2023 wurden neue IT-Systeme installiert.
Anfang Januar 2024 wurde der Markt
geschlossen, am 27. Januar neu eröffnet.
△ Beim Thema Klimatechnik hat Tegut den ehemaligen Basic-Markt in Mannheim aufgerüstet. Der charakteristische
gelbe Boden muss natürlich auch sein, die Körbe in Flechtoptik sind praktisch und ansprechend.
△ Beispielhaft präsentiert: In der Fleischtheke
wird ausschließlich Bio-Ware angeboten.
www.rundschau.de
19

:
STATEMENT
Store-Check
Tegut Mannheim
Wie geschah die Übernahme des Basic-
Marktes in Mannheim durch Tegut?
Nicole Geiser war als Gebietsverantwortliche
von Anfang an dabei und erklärt,
was sich seit 2023 verändert hat.
„Noch im alten Jahr wurden neue IT-
Systeme installiert. Am 5. Januar 2024
wurde der Markt dann für den Umbau
geschlossen. Wir haben großflächige
Renovierungsarbeiten vorgenommen.
Wände wurden gestrichen und optisch
aufgewertet, der Verkaufsraum mit neuen
Regalen bestückt. Alles ist Teguttypisch
einladend, hell und freundlich
gestaltet.“
„Wir haben hier in Mannheim einen
Supermarkt mit Wohlfühlatmosphäre
geschaffen, in dem man sich gerne
aufhält und seine Einkäufe tätigt. Das
umfangreiche Sortiment und nicht zuletzt
das freundliche, engagierte und
hilfsbereite Team machen den Markt
zu etwas Besonderem.“
Nicole Geiser
Gebietsverantwortliche Tegut
△ Das Nebeneinander von gelbem Bodenbelag und anthrazitfarbenen Regalen und Wänden gibt dem Markt
eine frische und außergewöhnliche Optik – unverwechselbar Tegut.
Das freundliche, engagierte
und hilfsbereite Team
macht den Markt zu
etwas Besonderem.
Nicole Geiser
Gebietsverantwortliche Tegut
Württemberg“ bedeutet. In Blau sind
lokale Spezialitäten, also „Produkte aus
der näheren Umgebung“, ausgezeichnet. Als
besonderen Service bietet Tegut in Mannheim
eine neu installierte Kaffeestation, an der die
Kunden einen Becher Bio-Kaffee für einen
Euro bekommen.
Was Körbe können
Die Gänge sind breit, sodass beispielsweise
zwischen den Kühlschränken noch Platz für
Angebotsinseln mit Verbundplatzierungen
ist. Überhaupt nutzt man im Markt den Platz
geschickt, um immer wieder sinnvolle (Zweit-)
Platzierungen zu generieren. Und was wäre in
diesem Sinn der Markt ohne die hohen Weidekörbe?
Sie sind praktisch, fassen einiges an
Ware und verschönern die Plätze, an denen
sie stehen. In Mannheim werden sie dementsprechend
häufig eingesetzt.
Das Sortiment im Mannheimer Markt umfasst
rund 7.500 Produkte und ist damit auf
die täglichen Bedürfnisse abgestimmt. Hier
bietet Tegut vom Preiseinstieg bis zur gehobenen
Ware ein breites Sortiment. Bei der
Frische zeigt sich jedoch beeindruckend die
Tegut-DNA: Regionalität und Bio.
Eine Fleischtheke, die staunen lässt
Überzeugt die O&G-Abteilung bereits bei Frische,
Angebot und Präsentation, erlebt man
an der Fleischtheke die größte Überraschung.
Das gesamte Fleischsortiment ist bio. Es gibt
eine fantastische Auswahl an frischem Fleisch
und Mariniertem für alle Verwendungsarten,
sogar Bio-Kalbfleisch liegt geschmackvoll in
der Theke. Eine Auswahl an Antipasti, Salaten,
Käse und Wurst macht das Angebot komplett.
An dieser Fleischtheke kann sich mancher
Wettbewerber orientieren.
☐
Fotos: Tegut; RUNDSCHAU/ Kausch
20 Branche • RUNDSCHAU 06/24

www.rundschau.de/besser-verkaufen
Mehr Bilder des neuen Tegut-Markts in der
Mannheimer Innenstadt und andere Store-Checks
finden Sie nach Scannen des QR-Codes.
_
MARKT
DATEN
Tegut Mannheim
△ Die Frischetheke liegt im hinteren Teil des Markts und ist von Sortiment und Qualität auf
Top-Niveau. Hier zeigt sich das breite und tiefe Sortiment, das Tegut bieten kann.
> Adresse: Jungbusch B1 3–5,
68159 Mannheim
> Öffnungszeiten: Montag bis
Samstag 8 bis 20 Uhr
> Verkaufsfläche: 860 m²
> Länge der Frischtheke: 12 m
> Zahl der Produkte: rund 7.500
> Zahl der Bio-Produkte: Rund 3.500
> Zahl der Mitarbeiter: 26
> Frischeanteil am Umsatz: 11 %
> Kundenparkplätze: keine,
Parkhäuser in der Nähe
> E-Ladestation: Im Parkhaus
vorhanden
> Besonderheiten: Obst- und
Gemüse komplett bio, Fleisch an
der Frischetheke komplett bio.
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Branche
Reportage Erdbeeranbau
Text: Martina Kausch
Vor-Ort-Termin im April: Erdbeerernte im
spanischen Huelva bei Erilla Fruit.
Erdbeeranbau im Wandel
Wie geht es weiter mit den beliebtesten Beeren der Deutschen, den Erdbeeren? Wassermangel
bis zur Dürre im Mittelmeerraum und Unwetter in Deutschland zeigen: Im professionellen
Wassermanagement und im geschützten Anbau liegt die Zukunft. SanLucar will als Partner der
Alliance for Water Stewardship Maßstäbe setzen. Die RUNDSCHAU war vor Ort.
22 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Wir rechnen 2024 mit einem Ernteausfall bei
Erdbeeren im Freilandanbau von rund 60 Prozent.
Die Zukunft liegt im geschützten Anbau.
Eigentlich hätte ein weiterer Vor-Ort-
Termin angestanden, an diesem Dienstag
Mitte April 2024. Auf einem Erdbeerhof
im Rhein-Sieg-Kreis, westlich
von Bonn, sollte über die beginnende Freilandsaison
der Früchte informiert werden,
die nicht nur den Deutschen am Herz liegen:
Erdbeeren. Kein Lebensmittelhändler in der
Republik, der sie zwischen Februar und Oktober
nicht im Sortiment hat, aber die Beliebtheit
und die Anbaubedingungen machen sie zum
Thema. Pestizidrückstände wurden kürzlich
festgestellt, der hohe Wasserverbrauch beim
Anbau sorgt für Diskussionen.
Dann um 19.20 Uhr eine Whatsapp-Nachricht:
Terminabsage. Ein Unwetter zieht durch,
das Dach vom Packhaus des Betriebs ist auf
das Gewächshaus gefallen. Besuch vor Ort
unmöglich. Später im Teams-Termin über die
Zukunft des Erdbeeranbaus in Deutschland
Ralf Hensen
Fruchthof Hensen
sagt Ralf Hensen, dessen Fruchthof hätte
im April besucht werden sollen: Die Zukunft
liegt im geschützten Anbau. Zu unkalkulierbar
sind die Wetterereignisse mittlerweile,
wegen des Unwetters Mitte April schätzt man
den Ernteausfall bei den Freilandfrüchten in
diesem Betrieb bei rund 60 Prozent.
Europas gefährdeter Erdbeergarten
Ortswechsel nach Spanien. In der Region
Huelva im Süden liegt Europas größtes Anbaugebiet
für Erdbeeren. Huelva ist der Erdbeergarten
Europas. Laut FAO, der Welternährungsorganisation
der UN, wurden 2022 in Spanien
36 Millionen Tonnen Obst und Gemüse angebaut,
das sind 13 Prozent der Produktion in
der gesamten Europäischen Union. Insbesondere
bei der Erdbeerproduktion ist Spanien
mit 326.000 Tonnen bedeutend, sie macht
27 Prozent der gesamten EU-Produktion aus.
Hier produziert auch Erilla als sogenannter
Mastergrower für SanLucar Erdbeeren. Das
1993 von Stephan Rötzer gegründete Unternehmen
beschäftigt aktuell über 4.000 Mitarbeiter
weltweit und ist im LEH wegen des
unbedingten Qualitätsanspruchs ein Begriff.
Anbau mit Wärme und wenig Wasser
SanLucar gewährt hier Einblicke in Anbau
und Verarbeitung, das Unternehmen hat sich
Transparenz auf die Fahne geschrieben. In
einem Vorort im Norden von Valencia steht
das beeindruckend schicke Headquarter. Gerade
wurde es erweitert, neue Arbeitsplätze,
neue Dachterrasse, neue hängende Gärten an
den Wänden. 14 Prozent der Arbeitsplätze in
Huelva sind in der Landwirtschaft angesiedelt,
zum Vergleich: Im spanischen Durchschnitt
sind es weniger als vier Prozent. Für
die Region sind der Anbau und Handel mit
Erdbeeren ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, je
nach Jahresertrag bringen sie laut Berichten
der Neuen Zürcher Zeitung zwischen einer
und drei Milliarden Euro ein.
Doch dieses Geschäft ist bedroht, und die
Lage ist so einfach wie höchst problematisch.
Huelva ist von den natürlichen Gegebenheiten
her ein wasserarmes Gebiet. Dort, wo heute
auf riesigen Flächen Erdbeeren wachsen,
haben die Bauern bis vor rund 30 Jahren
▽ Die spanische Region Huelva ist der Erdbeergarten Europas. Rund 326.000
Tonnen werden jährlich produziert, 27 Prozent der gesamten EU-Produktion.
▽ Durch ein Filtrationssystem wird im geschützten Anbau in Deutschland eine
Wasserersparnis von bis zu 30 Prozent erreicht, hier im Fruchthof Hensen.
www.rundschau.de
23

Branche
Reportage Erdbeeranbau
△ Erdbeeranbau in Deutschland geschieht zunehmend geschützt unter Folie auf
Stellagen, hier im Fruchthof Hensen. Nur so ist die Ernte vor Unwetter sicher.
△ Digitale Technik für das Wassermanagement auf einer Anbaufläche von
Erilla Fruit in der Region Huelva in Südspanien.
Oliven, Getreide und Wein, Produkte der
Trockenlandwirtschaft, angebaut. Dann
entdeckten Investoren die Möglichkeiten des
Bewässerungsfeldbaus. Wärme gibt es, den
Boden kann man düngen – und das Bewässern
schien durch Kanäle aus dem Norden plus
Grundwasser einfach. Was grundsätzlich
problematisch ist, wird durch die Klimaveränderung
zum Drama. Was tun?
Technik muss einfach helfen
Wassermanagement professioneller gestalten
und mit Partnern entwickeln, erklärt Armin
Rehberg, CEO von SanLucar. „Obwohl sehr
viel in der Wasserregulierung, der Kontrolle
und der Effzienz in der Bewässerung in
Spanien getan wurde, gilt es aufgrund der
allgemeinen Wasserknappheit, der intensiven
Landwirtschaft in der Region Huelva
und Doñana sowie einer allgemein starken
Grundwassernutzung in der Vergangenheit,
hier noch stärker zu handeln.“ Das Thema
Wassernutzung müsse man grundlegend und
global denken, aber auch in Spanien Maßnahmen
ergreifen. SanLucar startet also eine
übergreifende Zusammenarbeit mit AWS, der
Alliance for Water Stewardship, mit dem Ziel
eines zukünftig noch nachhaltigeren wasserschonenden
Anbaus. AWS ist eine weltweite
mitgliederbasierte und anerkannte Organisation,
die sich gerade in der Produktion für
einen schonenden Umgang mit Wasser einsetzt.
„Der AWS-Standard geht über bisherige
Zertifizierungen wie GlobalG.A.P. oder Spring
hinaus und ist einer der höchsten Standards
von nachhaltigem Wassermanagement“, so
Rehberg. AWS konzentriere sich auf den jeweiligen
Standort mit dem Fokus auf der lokalen
und regionalen Wasserwirtschaft. Datenerfassung
und Planung von Maßnahmen, die das
Umfrage: Die Lust auf Erdbeeren
39 %
der Befragten kaufen mehrmals
im Monat frische
Erdbeeren. 55 % von ihnen
sind 55 Jahre plus. 39 %
zwischen 35 und 44 Jahre alt.
20 %
der Erdbeeresser kaufen Früherdbeeren,
weil sie preislich günstiger
sind als deutsche Ware.
28 % davon sind zwischen 18 und
24 Jahren.
Quelle: YouGov Profiles Befragung April/Mai 2024
Engagement und die Abstimmung mit anderen
lokalen Wassernutzenden koordinieren und
die Abstimmung von Wasserplänen in der
Region gehörten zu der Arbeit. Auch wenn
aktuell nur 8,4 Prozent der spanischen Erdbeerproduktion
von SanLucar im definierten
kritischen Wassergebiet liegen und das
Unternehmen mit seinen Partnern bereits
39 %
28 %
der Erdbeeresser kaufen
Früherdbeeren aus südlichen
Ländern, weil sie früher im
Jahr Erdbeeren essen wollen.
Von ihnen sind 26 % älter als 65.
37% zwischen 25 und 34 Jahre alt.
der Erdbeeresser kaufen keine Früherdbeeren aus
südlichen Ländern. Die Gründe: 74 % kaufen nur
deutsche Ware, wenn diese saisonal erhältlich ist.
40 % nennen ökologische Gründe für den Verzicht.
37 % sagen: „Früherbeeren aus dem Süden
schmecken mir nicht.“
Für 78 %
spielt der Geschmack eine Rolle. Auch
Farbe der Früchte (44 %), Regionalität
(38 %), günstiger Preis (27 %), Ort des
Verkaufs (22 %) und Verpackung (16 %)
sind Kaufgründe.
Fotos: stock.adobe.com/Ann Lou; Kausch, Ralf Hensen
24 Branche • RUNDSCHAU 06/24

2021/22 den Wasserverbrauch in der Erdbeerproduktion
um 12,7 Prozent und 2022/23 um
31,8 Prozent reduzieren konnte, werde man
konsequent den Weg mit AWS gehen, um das
Wassermanagement weiter zu verbessern. Das
Ziel sei, die qualitativ hochwertige spanische
Produktion in den jeweiligen Regionen zu
erhalten. „Hier sind alle gemeinsam – Handel
und Produktion – gefordert“, erklärt Rehberg
und betont, SanLucar engagiere sich bei der
AWS nicht nur als Mitglied, sondern als Partner.
Das „Partnership Agreement“ umfasse
eine deutlich weitreichendere Form und habe
das Ziel, das Wassermanagement auch in anderen
Regionen, in denen das Unternehmen
tätig ist, zu verbessern, also Ergebnisse aus
Spanien auf andere Regionen zu übertragen.
„Wir halten diesen übergreifenden Ansatz à
la ‚Du kannst auf Dauer kein sauberer und
gesunder Fisch in dreckigem oder zu wenig
Wasser sein‘ für richtig und wichtig“, so
Rehberg. Man müsse sich über die gesamte
Prozesskette diesem Thema stellen und „als
wesentlicher Player und starke Marke Verantwortung
übernehmen“, fügt er hinzu.
Ab unter die Folie
Doch Wassersparen durch Wassermanagment
ist nicht nur in den Anbauregionen im Süden
Europas ein Thema. Ralf Hensens Fruchthof
Hensen ist einer der Mastergrower von
SanLucar und durch die Unwetter im April
schwer getroffen. Nicht nur, dass er für 2025
die Erweiterung der Stellagenproduktion um
zehn Hektar auf insgesamt 32 Hektar und
für 2028 ein Glasgewächshaus mit rund circa
zehn Hektar mit Fernwärme für ganzjährige
Produktion plant. Durch die Integration eines
Filtrationssystems wird im geschützten Anbau,
also in den Gewächshäusern und im
Stellagenanbau, eine Wasserersparnis von bis
zu 30 Prozent erreicht, berichtet Ralf Hensen.
Die Niederlande holen auf
Ganzjähriger Erdbeeranbau in geschützter
Form – was Hensen als Zukunft beschreibt,
wird in den Niederlanden bereits praktiziert.
Nicht nur, dass Konkurrenz von einem engagierten
Wettbewerber erwächst, denn: Allein
zwischen 2010 und 2020 hat sich die niederländische
Erdbeerproduktion laut Angaben des
Rundfunksenders NOS fast verdoppelt. Was
zunächst in erster Linie für den heimischen
Markt bestimmt war, gelangt nun zunehmend
auch in den Export.
Angebaut wird – wie könnte man es von
dem Agrartech-Giganten Niederlande anders
erwarten – das ganze Jahr über in hochtechnisierten
Anlagen. Hohe Gewächshäuser mit
günstig einfallendem Licht beziehungsweise
LED-Beleuchtung und Dachbewässerungsanlagen
für ein kühles Innenklima mit hoher
CO2-Konzentration für einen hohen Zuckergehalt
der Früchte schaffen optimale Bedingungen
für die beliebten Beeren.
Der Erdbeerhunger ist ungebrochen
Denn dass der Beerenhunger nachlässt, damit
ist nicht zu rechnen. Der Erdbeerkonsum in
Deutschland pro Kopf steigt seit 2008 kontinuierlich
und soll nach Schätzungen des
Bundeszentrums für Ernährung 2022/23 den
Rekordwert von 3,9 Kilogramm erreichen.
Eine exklusiv für die RUNDSCHAU von
YouGov im April/Mai 2024 durchgeführte
Befragung verdeutlicht die Begeisterung der
Endverbraucher. Von den Konsumenten, die
gern Erdbeeren essen, kaufen 28 Prozent
frühe Früchte aus südlichen Ländern, weil
sie auf das einheimische Obst nicht warten
möchten. 39 Prozent der Befragten kaufen
gern mehrmals im Monat frische Erdbeeren,
von ihnen sind 55 Prozent 55 Jahre und älter,
39 Prozent zwischen 35 und 44 Jahre alt. Die
Preissensibilität zeigt sich in der folgenden
Zahl: 20 Prozent der Erdbeeresser kaufen
laut YouGov Früherdbeeren, weil sie preislich
günstiger sind als deutsche Ware. Hier gehören
die meisten Käufer (28 %) zu der Altersgruppe
zwischen 18 und 24 Jahren.
☐
▽ Verarbeitung der Erdbeeren bei dem Unternehmen Erilla Fruit in Palos de la
Frontera, Huelva. Die Chefin schaut zu: Isabel Perez Ferrer (rechts).
▽ Rund 100 Obst-und Gemüsesorten produziert SanLucar in 35 Ländern
weltweit. Gerade wurde als weiterer Geschäftspartner Walmart gewonnen.
www.rundschau.de
25

Branche
Nachhaltigkeit
Text: Karina Caspers
Nachhaltig besser verkaufen
Umweltbewusstsein ist eins der
stärksten Verkaufsargument
im Lebensmittelhandel. Doch
mangelnde Transparenz und
Information sind Barrieren beim
nachhaltigen Shoppen. Daher ist
Aufklärung gefragt.
Nachhaltiger Konsum nimmt wieder zu.
So die gute Nachricht des aktuellen
GfK Nachhaltigkeitsindex. Mit 101,6
Punkten verbesserte sich der Trend
im April um 7,4 Punkte gegenüber Januar 2024.
Petra Süptitz von NIQ/GfK sagt dazu: „Nachhaltigkeit
ist ein langfristiger Konsumentenwert,
der im vergangenen Jahr kurzfristig aufgrund
der gestiegenen Lebenshaltungskosten
weniger stark im Bewusstsein war.“ Nun, so
die Nachhaltigkeitsexpertin weiter, gebe es
Frühindikatoren, die auf eine wirtschaftliche
Entspannung hindeuten – und somit auf die
Bereitschaft der Konsumenten, wieder häufi-
ger zu nachhaltiger Ware zu greifen. Auch die
Umsatzzahlen von Bio-FMCG-Produkten, den
Gütern des täglichen Bedarfs, verzeichnen ein
Plus von sieben Prozent zum Vorjahresquartal.
Das dürfte den LEH freuen.
Konsumenten im Siegel-Dschungel
Die Studie zeigt auch Probleme auf: Eine Barriere
beim nachhaltigen Shoppen sind mangelnde
Transparenz und Information. Beim
deutschen Siegel-Dschungel kein Wunder! Am
höchsten ist die Siegelvielfalt bei Lebensmitteln.
Publik sind Ökotest mit einer Bekanntheit
von 97 Prozent sowie die Haltungsform-
26 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Die Landwirtschaft war lange Zeit zu
zurückhaltend in ihrer Kommunikation
über ihre nachhaltige Arbeitsweise.
Dr. Svea Pacyna-Schürheck
Geschäftsführung, Landgard
Kennzeichnung, die 86 Prozent der Konsumenten
geläufig ist. Am höchsten liegt die Relevanz
beim Bio-Siegel. 97 Prozent der Shopper ist
das vertraut. Aus diesen Zahlen ergibt sich
eine wichtige Frage: Wie können Industrie
und Handel ihren Kunden die Nachhaltigkeit
von Produkten jenseits des Bio-Siegels
nahebringen?
Ein Händler, der weiß, wie es geht, ist
Oliver Speicher von Marktkauf Speicher aus
Halle/Westfalen. Mit seinem Team hat er
gerade den Deutschen Frucht Preis in der
Kategorie Supermarkt groß gewonnen – und
das mit „nur“ 8,6 Prozent Bio-Anteil in der
O&G-Abteilung. Wie hat er das gemacht? Mit
tollen Aufbauten, stillen Verkostungen und
viel Wareninformation. Zudem setzt er auf
Regionalität. Rund 16 Prozent beträgt der
Regional-Anteil. Speicher ist übrigens ein
echter Bio-Experte – vor allem Silvia Speicher,
die gegenüber dem Marktkauf einen eigenen
Bio-Laden führt. Mehr Infos ab Seite 46.
Schwieriger Rohstoffmarkt
Aus preispolitischen Gründen hat man sich
bei Thomy (vorerst) gegen Bio entschieden.
Dafür setzt man bei der Nestlé-Marke verstärkt
auf Nachhaltigkeit. „Themen wie Klimawandel,
Verlust der Artenvielfalt, das sind
ganz große Herausforderungen, die uns als
Lebensmittelunternehmen beschäftigen“, so
Nachhaltigkeitsmanagerin Andrea Schwalber.
Seit dem ersten Quartal 2024 wird daher nur
noch nachhaltig zertifiziertes Sonnenblumenöl
verarbeitet. Wie komplex diese Aufgabe
für Deutschlands größte Sonnenblumenöl-
Marke war, schildert Michael Gassert, Business
Manager bei Thomy: „Es gibt nur wenige
Regionen auf der Welt, in denen Sonnenblumenöl
verfügbar ist.“ Dreiviertel des am Markt
verfügbaren Sonnenblumenöls stammt aus
Russland und der Ukraine. Zu Kriegsbeginn
kam es zu Lieferengpässen. „Wir bezogen bis
zum Beginn des Krieges aus der Ukraine. Als
wir vor drei Jahren beschlossen, nachhaltiger
zu sein, fragten wir uns also, wie sollen wir
das schaffen? Sonnenblumenöl ist für uns bei
Thomy der wichtigste Rohstoff.“ Der zweitwichtigste
Rohstoff bei Thomy sind die Eier.
„Daher sind wir erst einmal Richtung Tierwohl
gegangen. Wir haben beschlossen, nur
noch Freilandeier zu verwenden. Das ist ein
wichtiger Aspekt für unsere Konsumenten.“
Im nächsten Schritt wurde dann das Thema
nachhaltiges Sonnenblumenöl angegangen.
Michael Gassert: „Doch was heißt nachhaltiger?
Es ist eine Grauzone. Daher war klar, wir
müssen das offziell auditieren lassen – von
ISCC.“ ISCC (International Sustainability and
Carbon Certification) mit Sitz in Köln ist eine
unabhängige internationale Stakeholder-Initiative
und hat einen Nachhaltigkeits-
Standard herausgegeben. Zu den sechs
▽ Ausgepriesene Regionalität ist ein klarer Auslöser für den Kaufimpuls. Vorbildlich
umgesetzt bei den Kartoffeln im Regal von Marktkauf Speicher.
▽ Silvia und Oliver Speicher wurden gerade mit dem Deutschen
Frucht Preis in der Kategorie Supermarkt groß ausgezeichnet.
www.rundschau.de
27

9
INTERVIEW
Branche
Nachhaltigkeit
Michael Gassert
Business
Manager Thomy
Wie kam es zu dem Entschluss,
nachhaltiger sein zu wollen?
Zum einen gab es vom Unternehmen
die globale Initiative, besser werden zu
wollen – dazu wollen wir in Deutschland
unseren Beitrag leisten. Zudem fragen
wir regelmäßig die Konsumenten, was
ihnen wichtig ist, wofür sie bereit sind,
die Kosten zu tragen. Da zeigt es sich:
Natürlich will jeder Bio, aber Bio will
nicht jeder bezahlen. Auf der anderen
Seite ist jeder von uns Familienvater oder
Mutter und Konsument. Wir spüren alle
Veränderungen beim Klima und wissen,
es muss sich etwas ändern. Als Nummer
eins in der Feinkost müssen wir Dinge
zum Besseren wenden, auch wenn wir
dafür Geld in die Hand nehmen müssen.
Wie hat der Handel auf die Nachhaltigkeitsbestrebungen
reagiert?
Der Handel ist begeistert, weil er sieht,
da bewegt sich etwas, und er erwartet
von Marken, die führend sind in
bestimmten Kategorien, dass sie die
Führungsrolle übernehmen. Von daher
denke ich, haben wir einen guten Schritt
gemacht. Wir sind noch nicht perfekt,
aber wir arbeiten noch weiter daran.
ISCC-Prinzipien gehören etwa Schutz von
Boden, Wasser und Luft. Schutz der natürlichen
Lebensräume und der biologischen
Vielfalt. Einhaltung der Menschenrechte,
Arbeitsnormen und Landrechte. Einhaltung
aller geltenden Gesetze und internationalen
Verträge, gute Managementpraktiken und
kontinuierliche Verbesserung.
Thomy will das ISCC-Zertifikat bekannter
machen – und die eigenen Nachhaltigkeitsbestrebungen.
So wird die Zertifizierung auf
dem Produkt ausgelobt. Dazu wurden Verpackungen,
unter anderem von Delikatess
Mayonnaise überarbeitet. Weitere Informationen
sind auf der Unternehmens-Website
sowie in den sozialen Medien verfügbar.
Die Forderung: ein fairer Preis
Auch Landwirte streben nach mehr Nachhaltigkeit
– selbst wenn am Ende nicht das Bio-
Spiegel auf der Ware klebt. Allzu oft wird laut
Thomas Schlich, Geschäftsführer Landgard
Obst & Gemüse GmbH & Co. KG, vergessen,
dass konventionelle Landwirtschaft nachhaltig
ist. Seit Generationen. Die Bauernproteste zu
Anfang des Jahres haben die Schwierigkeiten
gezeigt. 85 bis 90 Prozent der landwirtschaftlichen
Produkte werden im LEH verkauft. Der
Preisdruck ist groß. Das liegt an Konsumenten,
die zwar Bio wollen, aber bitte zum kleinen
Preis. Die Politik will ebenfalls Bio, gleichzeitig
werden Subventionen gekürzt. Immer
schneller werden neue Standards ausgerufen,
die Landwirte zum Handeln zwingen, was
schwierig ist, wenn die Planungssicherheit
fehlt. Ein fairer Preis für ihre Produkte ist die
Forderung der Landwirte. „Allerdings gestaltet
sich dies in einem von Angebot und Nachfrage
geprägtem Marktumfeld schwierig. Erzeugerorganisationen
wie Landgard begegnen
den Marktkräften, um den Mitgliedbetrieben
eine Teilhabe an der Wertschöpfungskette zu
ermöglichen“, so Thomas Schlich. En Kampf
von Woche zu Woche. „Wir tragen dazu bei,
die Bevölkerung zu ernähren.“ Doch in den
ökonomischen Rahmenbedingungen sieht er
eine große Herausforderung, genau wie in der
„von Ideologie geprägten Gesellschafts- und
Agrarpolitik“. „Unsere Gärtner und Bauern
haben ein starkes Interesse daran, mit der
Natur zu arbeiten, und genau das tun sie.“
Landgard Geschäftsführerin Dr. Svea
Pacyna-Schürheck ergänzt: „Die Landwirtschaft
war lange Zeit zu zurückhaltend in
ihrer Kommunikation über ihre nachhaltige
Arbeitsweise und ihre Beweggründe. Wir müssen
lernen, stolz auf diese Aspekte zu sein und
sie aktiv zu kommunizieren, um Aufklärung
28 Branche • RUNDSCHAU 06/24

ISCC hat einen Nachhaltigkeits-Standard
herausgegeben
und sechs
ISCC-Prinzipien festgelegt.
Andrea Schwalber
Nachhaltigkeitsmanagerin, Thomy
zu betreiben.“ Dabei kann der LEH eine wichtige Rolle spielen
– wie es bei Marktkauf Speicher deutlich wird. Kunden setzen
auf Regionalität. Ob Niederrhein, Rheinland oder Pfalz: Wenn
Kartoffeln, Spargel oder Erdbeeren mit Hinweisen auf den Erzeuger
gekennzeichnet sind, greifen Verbraucher bevorzugt zu.
Für Thomas Schlich steht die Kundenkommunikation im Fokus:
„Mit QR-Codes auf den Verpackungen kann der Verbraucher im
Internet den Produktionsbetrieb und seine Wirtschaftsweise
kennenlernen. Dort wird gezeigt, wie etwa Möhren geerntet
und verarbeitet werden. Dabei ist es unerheblich, ob es sich
um konventionelle oder Bio-Produktion handelt, denn die heute
wettbewerbsfähigen Bio-Produzenten unterscheiden sich technologisch
nicht von konventionellen Betrieben.“ Bei vielen Verbrauchern
herrscht immer noch die Vorstellung, dass Bio-Produkte
optisch von konventionellen Produkten abweichen müssen. Das
ist jedoch nicht der Fall. Für Thomas Schlicht haben sowohl
die konventionellen als auch die biologisch wirtschaftenden
Betriebe ihre Daseinsberechtigung. Gemeinsam sind sie
ein wichtiger Bestandteil der Versorgung der Bevölkerung.
△ Überarbeitete Verpackungen:
Delikatess Mayonnaise und
Reines Sonnenblumenöl.

eigenen Tierwohl-Label vorangegangen.
Das gleiche gilt bei der Werbung für stark
salz-, zucker- oder fetthaltige Lebensmittel
– auch hier haben Unternehmen angekündigt,
mehr Verantwortung zu übernehmen.
Cem Özdemir
Bundesminister für Ernährung
und Landwirtschaft
Warum ist das Thema Nachhaltigkeit
für die Landwirtschaft wichtig?
Nachhaltigkeit bedeutet, den Blick zu weiten
und in Generationen zu denken. Wie
kaum ein anderer Sektor hängt die Landwirtschaft
von gesunden Böden ab, von
einer reichen Artenvielfalt oder vom Klima,
also dass es genug regnet und nicht zu heiß
ist. Es ist im Interesse der Landwirtschaft,
alles dafür zu tun, dass es auch noch in
20, 30 oder 50 Jahren gute Ernten gibt. Ich
rate deshalb dazu, dass wir mit den natürlichen
Ressourcen sorgsamer umgehen.
Damit sichern wir auch in Zukunft unsere
Ernährungssouveränität – auch in ökonomischer
Hinsicht: Nicht zuletzt sichern
die Familienbetriebe ihren Kindern und
Enkeln ein stabiles Einkommen.
Welche Rolle spielt der LEH hinsichtlich
einer guten und gesunden Ernährung?
Der LEH ist ein sehr wichtiger Player, wenn
die Menschen eine gesündere Wahl mit
mehr regionalen und auch Bio-Lebensmitteln
haben sollen. Die meisten kaufen heute
im Supermarkt ein. Mit anderen Worten,
der LEH kann die Verbraucherinnen und
Verbraucher durch sein Angebot, die Präsentation
und seine Kommunikation direkt
erreichen. Und so im besten Fall dazu beitragen,
die Wahl für gesunde Lebensmittel
einfacher zu machen. Ich erlebe den Lebensmitteleinzelhandel
hier auch durchaus
engagiert. Bei der Haltungskennzeichnung
für Fleisch etwa war der Handel schneller
als wir in Berlin (lacht) und ist mit einem
Der Bio-Anteil der verkauften Lebensmittel
ist im LEH trotz Preisanstiegen
und Inflation gestiegen, woran liegt das?
Der Bio-Umsatz steigt ja seit Jahren, mit wenigen
Dellen. Und unser Ernährungsreport
und andere Umfragen zeigen regelmäßig,
dass die Deutschen zunehmend Wert auf
mehr Umwelt-, Klima- und Tierschutz legen.
Darauf zahlt Bio ein. Dazu kommt, dass
Bio in den letzten Jahren besser verfügbar
wurde – und sowohl vielfältiger als auch
günstiger angeboten wurde, auch dank
der Skaleneffekte. Zuletzt hat sich Öko als
echte Inflationsbremse gezeigt, weil hier
eben die gestiegenen Kosten für Dünger
und Pflanzenschutzmittel weniger zu Buche
schlagen. Dadurch schrumpfte der Preisabstand
zum konventionellen Pendant,
und die Bio-Lebensmittel wurden noch
attraktiver.
Wie weit darf die Politik den Wandel in
der Landwirtschaft vorantreiben, hin
zu CO 2-Einsparungen, weg von zu viel
Pflanzenschutzmitteln?
Agrarpolitik geht uns alle an, und das wird
auch immer mehr Menschen bewusst. Wie
wir uns ernähren und wie unsere Lebensmittel
hergestellt werden, ist eben nicht
trivial. Wenn wir als Gesellschaft bestimmte
Anforderungen an die Landwirtschaft
stellen, muss uns das auch etwas wert
sein. Beim Landwirt mehr Nachhaltigkeit
bestellen und dann nicht dafür zahlen
wollen, das geht nicht.
Ich stehe für eine Politik, die Landwirtinnen
und Landwirte beim nachhaltigen
Wirtschaften unterstützt. Die Höfe dürfen
nicht allein auf den Kosten für mehr Tierwohl,
für nachhaltigen Pflanzenschutz und
Klimaschutz sitzen bleiben. Entscheidend
ist der richtige Mix aus guten politischen
Rahmenbedingungen, finanziellen Anreizen
und der Investition in die Forschung.
Aber eben auch, die Veränderungen in
enger Zusammenarbeit mit Landwirten und
anderen Interessengruppen zu forcieren.
Denn nur so stellt man eben sicher, dass
Änderungen praktikabel sind und auch
angenommen werden.
Er betont zudem, dass konventionelle
Produkte nicht minderwertig seien, „da
sie ansonsten nicht geerntet und zum Verzehr
freigegeben würden“. Wenn konventionelle
Landwirte Böden, Wasser oder Insekten gefährden
würden, wären Anbau und Ernte
von vermarktungsfähiger Ware nicht mehr
möglich, sagt Dr. Svea Pacyna-Schürheck.
Für sie ist die Wertschätzung wichtig: „Es
ist leider nicht ersichtlich, welche Arbeit in
einem Apfel steckt bis er geerntet und gegessen
werden kann.“
Ähnlich sieht das Andreas Schneider, Geschäftsführer
von Schwarzwaldmilch. „Es ist
der ganze Bürokratismus, der das landwirtschaftliche
Tun und Leben wie ein Mehltau
überzieht, der keine Wertschätzung und keine
Wertschöpfung bringt, dafür extreme Kosten
und Verunsicherung. Die Planungssicherheit
fehlt, die Eckpfeiler. Viele Landwirte sind ins
Schwimmen gekommen. Und das schon länger.“
Heute lägen die Investitionen für einen
Kuhstallplatz bei 20.000 Euro. Für Betriebe mit
20 oder 30 Kühen bedeute diese Investition eine
erhebliche Belastung, die sich nicht unterhalb
von 20 Jahren amortisieren lasse. Schneider:
„Die in den zurückliegenden Jahren häufig
geänderten Bedingungen bezüglich Stallausrichtung,
Größe und Liegefläche machen die
Situation noch komplizierter. Einige Ställe,
▽ HF4 in der Milchviehhaltung bedeutet, Kühe
können mindestens 120 Tage im Jahr täglich
sechs Stunden grasen.
Fotos: stock.adobe.com/mimadeo, anjajuli; Jan Duefelsiek, Andreas Reeg, Dörte Stiller, BMEL/Photothek/Janine Schmitz, Jonas Conklin, Unternehmen
30 Branche • RUNDSCHAU 06/24

Branche
Nachhaltigkeit
die vor fünf Jahren gebaut wurden, erfüllen
bereits jetzt nicht mehr die Anforderungen der
Haltungsform 3. Die fortwährenden Diskussionen
um Haltungsformend zeigen mangelnde
Stabilität der politischen Rahmenbedingungen
für die Landwirtschaft.“
Diese Stufen seien aus dem Bestreben von
Verbänden, Industrie und Handel entstanden.
Die Politik habe dieses Thema weitgehend
ignoriert, so Schneider. „Nun fordert Herr
Özdemir die Einführung von HF1 bis HF5 in
der Fleischwirtschaft, was wahrscheinlich
bald auch für die Milchwirtschaft gelten wird.“
In der Genossenschaftsstruktur von Schwarzwaldmilch
sieht Schneider die Stärke und eine
solide Grundlage für einen konstruktiven Austausch
und somit Lösungen für Probleme.
Das habe sich in der Vergangenheit gezeigt.
Schwarzwaldmilch habe bereits frühzeitig da-
Die vielen Diskussionen um
Haltungsformen zeigen mangelnde
Stabilität der poltischen Rahmenbedingungen
für die Landwirtschaft.
Andreas Schneider
Geschäftsführer Schwarzwaldmilch
mit begonnen, Milchtypiken zu differenzieren,
um unterschiedlichen Kundenanforderungen
und -bedürfnissen gerecht zu werden: Bio-
Heumilch mit g.t.s.-Siegel, Bioland Milch vom
zertifizierten Bio-Betrieb, Weidemilch und
GVO-freie Milch mit entsprechender Kennzeichnung.
Diese Vielfalt an hochwertigen
Milchprodukten spiegele das Engagement von
Schwarzwaldmilch für Qualität und Nachhaltigkeit
wider, so Schneider.
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Nachhaltiges Management
nimmt Fahrt auf
Die Weichen sind gestellt – die Brauerei C. & A. Veltins nimmt das
Nachhaltigkeitsmanagement in den Fokus aller Investitionen.
Advertorial
Rundes Jubiläum
Die Brauerei C. & A. Veltins, Meschede-
Grevenstein, feiert 2024 ihr 200-jähriges
Jubiläum und zählt seit der Jahrtausendwende
deutschlandweit zu den
wachstumsstärksten Brauereien. Im
letzten Jahr wurde bei einem Ausstoß
von 3,26 Mio. Hektolitern ein Umsatz
von 441 Mio. Euro erreicht. Zum
Sortenportfolio zählen Veltins Pilsener
sowie die ergänzenden Sorten Radler,
Alkoholfrei, Radler Alkoholfrei und Veltins
Fassbrause in sechs verschiedenen
Geschmacksrichtungen. Hinzu kommen
die Spezialitätenmarke Grevensteiner,
das helle Pülleken und die Biermix-
Range V+ mit insgesamt fünf Sorten.
Die Mehrwegabfüllung spielt für die Brauerei
C. & A. Veltins eine sehr bedeutsame Rolle.
Die natürlichen Ausgangsstoffe Wasser, Hopfen und Malz bilden bei der Traditions-Brauerei C. & A. Veltins seit
jeher die Basis für qualitativ hochwertige Biere, die deutschlandweit beliebt sind.
Die Ressourcenschonung steht beim Nachhaltigkeitsmanagement
ebenso im Mittelpunkt
wie die energetische Transformation. Um den
Stammsitz in Zukunft ausschließlich mit regenerativer
Energie zu versorgen, stehen Investitionen
von 65 Mio. Euro an. Die Brauerei C. & A. Veltins hat
das strategische Ziel, einen bedeutenden Beitrag
dazu zu leisten, Natur und Gesellschaft positiv zu
begleiten. Sie setzt dabei auf Effizienz und ist überzeugt,
im Long Run spürbare Wettbewerbsvorteile
zu erreichen. Natürliche Ressourcen bilden seit jeher
das Herzstück der Philosophie des sauerländischen
Traditionsunternehmens: Wasser, Hopfen und Malz
– die Grundpfeiler des deutschen Reinheitsgebots
– stehen im Mittelpunkt einer ganzheitlichen und
nachhaltigen Herangehensweise, die ökologische
und ökonomische Aspekte gleichermaßen berücksichtigt.
Ganz bewusst verzichtet man auf
industriellen Hopfenextrakt und fühlt sich der
traditionell handwerklichen Brauweise verbunden.
Eine sehr hohe Mehrwegquote
Die Premium-Brauerei pflegt dabei ihre hohe Mehrwegquote
als Beweisführung für ökologisch geprägtes
Handeln. Während der Branchendurchschnitt
bei rund 80 Prozent liegt, füllt das Familienunternehmen
rund 93 Prozent seiner Jahresmenge in
Mehrweggebinden ab. Zum 200-jährigen Jubiläum
der Brauerei wurde ein Zukunftssicherungskonzept
festgeschrieben, das den Weg für die nächsten Jahrzehnte
vorbereitet. Dessen zentraler und zugleich
integraler Bestandteil ist ein weitreichender Umbau
der Energieversorgung am Stammsitz in Grevenstein.
Die Umstellung auf regenerative Energien
nimmt die notwendige Klimaneutralität in den
Blick und gewährleistet zugleich die Standort- und
Arbeitsplatzsicherheit. In den nächsten zehn Jahren
soll die energetische Versorgung der Brauerei
umfassend transformiert und dem Zukunftsziel
der Versorgungssicherheit unter dem Verzicht auf
fossile Brennstoffe nähergebracht werden.
Schon in der Vergangenheit waren die Investitionen
in die Ressourcenschonung sinnvoll und
nachwirkend. Mit der Implementierung neuer Sudhaustechnik
für 6,2 Mio. Euro verfügt die Brauerei
C. & A. Veltins bereits über modernste Brautechnologie
mit drei parallelen Sud-Linien. Damit wurde
die Brautechnik durch das EquiTherm-Energiespeichersystem
auf Energieeffizienz getrimmt.
Inzwischen konnte im Sudhaus eine Einsparung
von 35 Prozent thermischer und von weiteren 30
Prozent elektrischer Energie erreicht werden.

Advertorial
Gemeinschaftlich handeln
Die Vranken-Pommery Monopole Gruppe stellt als erstes Champagnerhaus
alle Unternehmensbereiche auf Nachhaltigkeit um.
Ökologische Entwicklung
Als einer der führenden Winzer Europas
weiß man im Hause Vranken-Pommery
Monopole schon seit Langem, dass man
der Natur viel zu verdanken hat. Einer,
der die Harmonisierung verschiedener
Prozesse zur nachhaltigen und ökologischen
Entwicklung immer voranzutreiben
wusste, ist Präsident und Gründer
Paul-Francois Vranken: „Dank der Natur
können wir unsere Terroirs aufwerten.
Jeder unserer Weinberge trägt unsere
Zukunft in sich. Jedes unserer Häuser
trägt die Wurzeln unseres ökologischen
und sozialen Engagements in sich. Nur
so kommen wir gemeinsam voran und
können der Natur das zurückgeben, was
sie uns bietet.“
Seit 2003 arbeitet man daran, einen nachhaltigen
Weg zu beschreiten. So wurden nach
und nach verschiedene Umstrukturierungen
zum schonenden Umgang mit Ressourcen und
zur ökologischen Bewirtschaftung umgesetzt. 75
Prozent aller Weinberge der Gruppe sind bereits
Bio-zertifiziert. 2017 erhielt man dafür die Doppelzertifizierung
„Nachhaltiger Weinbau in der
Champagne“ und „Hoher Umweltwert“.
Verschiedene Bereiche vereinen
Den vorerst wichtigsten Schritt machte man 2021:
Vranken-Pommery wurde als erstes Haus in der
Champagne in eine „Société à Mission“ – eine Gesellschaft
mit einem Auftrag – umgewandelt, um die
verschiedenen Bereiche der Gruppe miteinander
zu verknüpfen und nachhaltig zu gestalten: von der
Bewirtschaftung der Weinberge über die Nutzung
erneuerbaren Energien, den schonenden Umgang
mit Ressourcen bis hin zum sozialen Umgang mit
den menschlichen Ressourcen – den Angestellten.
Mehrmals im Jahr veranstaltet man mit den Vertragswinzern
Summits zu Themen wie Wassermanagement
und Biodiversität, um alle einzubinden
und mitzuziehen. So interagiert die Gruppe mit ihrer
Umwelt und ihren Stakeholdern. Das Ziel dabei ist
es, die Qualität der Champagner und Weine der
Vranken-Pommery Monopole Gruppe in der ganzen
Welt immer weiter zu steigern und gleichzeitig
verschiedene Bereiche miteinander zu vereinen.
Langfristige Entwicklung
Ob klassischer Pumpernickel oder Innovation wie „Saftiges Korn“:
Die Brote von Mestemacher stehen für nachhaltigen Genuss.
Advertorial
Nachhaltigkeit im Blick
Mestemacher wurde 1871 als Dorfbäckerei
in Gütersloh gegründet. Mit einer
guten Idee und Mut wurde der Grundstein
zur heutigen Unternehmensgruppe
gelegt: Der Westfälische Pumpernickel
wurde im größeren Stil hergestellt und
hat bis heute seinen Platz im Sortiment.
Er steht als ursprüngliches Vollkornbrot
dafür, dass Nachhaltigkeit traditionell in
der Unternehmens-DNA verankert ist.
Mestemacher betreibt etwa ein Blockheizkraftwerk,
arbeitet mit Öko-Strom
und verfolgt viele weitere Maßnahmen,
um sich noch nachhaltiger aufzustellen.
Das Unternehmen ist Weltmarktführer
für Vollkornbrote, die ungeöffnet lange
haltbar sind. www.mestemacher.de
Man ist, was man isst: Die Produkte der Großbäckerei
Mestemacher sprechen Menschen
an, die sich gesund ernähren und einen
Beitrag zum Klima- und Umweltschutz leisten
möchten. Als tägliche Alltagsbegleiter sorgen die
Brotspezialitäten für eine leicht umsetzbare gesunde
Ernährung. Das Unternehmen verfügt über
eine eigene Mühle, in der Roggen frisch vermahlen
wird. So können Verbraucher die ganze Kraft des
vollen Korns genießen – Vitamine, Mineralstoffe und
Ballaststoffe inklusive. Ballaststoffe unterstützen
die Verdauung, machen lange satt und wirken sich
positiv auf den Blutzuckerspiegel aus.
Ein guter Nährwertgehalt
Vor diesem Hintergrund ist Mestemacher seit 2023
Kooperationspartner der Deutschen Diabetes Hilfe
e.V. Den Nährwertgehalt unterstreicht auch der Nutri-Score:
Rund 70 Prozent der Produkte tragen den
Nutri-Score A, circa 30 Prozent den Nutri-Score B.
Damit sind die Brote bestmöglich zum täglichen Verzehr
und von Natur aus für die pflanzliche Ernährung
geeignet. 90 Prozent der Produkte eignen sich auch
für Veganer. Dass für Mestemacher Nachhaltigkeit
kein vorüberziehender Trend ist, unterstreicht
das Engagement in Sachen Bio-Erzeugnisse: Das
Unternehmen unterstützt als Bio-Pionier seit 1985
nachhaltigen Landbau und bietet Bio-Brotspezialitäten
an. Nachhaltig, lecker und gesund.

Advertorial
Umweltschonender Anbau
Um die regenerative Landwirtschaft beim Kartoffelanbau voranzutreiben,
hat Lorenz ein Projekt mit dem AgriTech-Unternehmen Klim gestartet.
Langfristig denken
Lorenz ist ein unabhängiges Familienunternehmen,
das mit seinen rund
3.000 Mitarbeitern zu den führenden
Anbietern im europäischen Snackmarkt
gehört. Das vielfältige Produktsortiment
umfasst unter anderem Kartoffelchips,
Erdnussflips, Salzstangen, Cracker
sowie Nüsse. Bekannte Marken wie beispielsweise
Crunchips, ErdnußLocken,
Saltletts, NicNac‘s und Naturals begeistern
die Konsumenten ebenso wie Innovationen,
etwa die Kichererbsenchips.
Als Familienunternehmen denkt Lorenz
seit jeher langfristig und übernimmt Verantwortung
für die hohe Qualität seiner
Produkte sowie für seine nachhaltige
und wirtschaftliche Entwicklung.
Die Lorenz Gruppe ist 2022 der Science Based
Targets Initiative (SBTi) beigetreten und
hat sich verpflichtet, die Treibhausgasemissionen
im Einklang mit der Klimawissenschaft zu
reduzieren. Die ambitionierten Ziele wurden Ende
2023 von der SBTi bestätigt. Als eines der ersten
Unternehmen der Branche hat sich Lorenz neben
den klassischen Reduktionszielen auch eines im
Bereich Landwirtschaft sowie ein langfristiges
Net-Zero-Ziel gesetzt.
Mehr Bodengesundheit, weniger CO2
Um regenerative Landwirtschaft voranzutreiben,
hat Lorenz mit Klim, einem deutschen AgriTech-Unternehmen,
ein Projekt zur Förderung regenerativer
Maßnahmen im Kartoffelanbau in Deutschland
gestartet. Man unterstützt Landwirte dabei, regenerative
landwirtschaftliche Methoden anzuwenden
– mit dem Ziel, die Bodengesundheit zu fördern und
CO₂-Emissionen zu senken. Die ersten Ergebnisse
sind vielversprechend: Bisher konnte Lorenz 27
seiner Vertragslandwirte für das Projekt gewinnen,
14 sind bereits aktiv beteiligt. 1.337 Hektar wurden
mit regenerativen Anbaumethoden bewirtschaftet
und insgesamt 2.079 Tonnen CO₂ eingespart. Bis
Ende 2024 möchte Lorenz 50 seiner Vertragslandwirte
gewinnen. Zudem wird das Projekt auch mit
ersten Vertragslandwirten in Polen umgesetzt.
Mehr Infos: www.lorenzsnacks.de/nachhaltigkeit
Advertorial
Letztes Leben für Kartons
Schluss mit Schultoilettentrauma – mach m!t Pure überzeugt durch seine
Weichheit und räumt mit Vorurteilen gegenüber Recycling-Toilettenpapier auf.
Über mach m!t Wepa
Die Marke mach m!t von Wepa bietet
bereits seit 35 Jahren nachhaltige Hygienepapiere
wie Toilettenpapier sowie
Taschen-, Küchen- und auch Kosmetiktücher
aus 100 Prozent recyceltem Papier
an. Die Papiere werden unter dem
sparsamem Einsatz von Rohstoffen,
Energie und Wasser hergestellt und sind
mit dem Umweltzeichen „Blauer Engel“
ausgezeichnet. Auch bei der Verpackung
der Produkte wird auf Nachhaltigkeit geachtet.
So besteht die Toilettenpapierverpackung
beispielsweise bereits zu
80 Prozent aus recyceltem Plastik. Das
Unternehmen Wepa gilt als einer der
europäischen Marktführer, wenn es um
die Produktion von Hygienepapier auf
Recyclingbasis geht.
Was versteht man eigentlich unter RCN
Pure (= Recycled Nature Pure)? Das bedeutet,
dass alle Produkte aus recycelten
Kartonagen hergestellt und nicht gebleicht werden,
somit also ohne Schadstoffe und noch nachhaltiger
und umweltfreundlicher als zuvor sind. „Durch den
stetig wachsenden Online- und Warenhandel fallen
riesige Mengen an Kartonagen an. Doch was als Müll
enden würde, ist für uns ein sinnvoller und nachhaltiger
Rohstoff, den wir für unser Hygienepapier
nutzen. Es entsteht eine reine Faser, die unserem
Papier seine charakteristische naturbelassene
Farbe und eine superweiche Oberfläche verleiht",
erklärt Carina Dillmann, Brand Managerin Wepa.
Optimierte Verpackungen
Auch die recycelbaren Verpackungen von mach
m!t erfahren regelmäßig Optimierungen: Beim
Toilettenpapier bestehen sie mittlerweile zu 80
Prozent aus recyceltem Plastik. Durch den Verzicht
auf einen Tragegriff, den es vor der Umstellung auf
RCN Pure noch gab, werden zusätzlich jährlich mehr
als fünf Tonnen Plastik eingespart.
In den vergangenen 35 Jahren wurde viel vorangebracht.
Dank Innovation und Forschung bietet mach
m!t eines der weichesten Hygienepapiere auf dem
deutschen Markt an. Und das Unternehmen Wepa
wird auch weiterhin visionär bleiben. Damit der Griff
zum Recycling-Hygienepapier für uns alle noch
selbstverständlicher wird – der Umwelt zuliebe.

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Verbandsinfo
HDE
Arbeits- und Fachkräftemangel im Handel
Einzelhandel ruft zur Wahl auf
EUROPAWAHL Vor der am 9. Juni 2024 stattfindenden
Europawahl rufen Vorstand und Präsidium des Handelsverbands
Deutschland (HDE) die über drei Millionen Beschäftigten
im Einzelhandel sowie die Bürger in Deutschland
auf, wählen zu gehen. In ihrem Wahlaufruf appellieren sie
an alle Wähler, ihre Stimme für Europa abzugeben. „Mit
einer hohen Wahlbeteiligung bei der Europawahl können
wir die Europäische Union gemeinsam stärken. Es kommt
auf jede Stimme an“, so HDE-Präsident Alexander von
Preen. Die EU sei ein Friedens- und Wohlstandsprojekt,
das auf den Zusammenhalt seiner Bürger angewiesen sei.
www.einzelhandel.de/wahlaufruf
ARBEITSMARKT Der Handelsverband Deutschland (HDE) macht
auf die große Bedeutung des Einzelhandels als Arbeitgeber und
Ausbilder aufmerksam. Gleichzeitig warnt der Verband vor den
Folgen des Arbeits- und Fachkräftemangels. Um dieser Entwicklung
zu begegnen, setzt der HDE insbesondere auf eine intensive
Nachwuchsgewinnung und auf die Integration von Geflüchteten
in den Arbeitsmarkt.
www.einzelhandel.de
Mehr Effizienz und Transparenz in Europa
EU-GESETZGEBUNG Mit Blick auf die Europawahl am 9. Juni 2024
mahnt der Handelsverband Deutschland (HDE) zu einer effizienteren
und transparenteren Gestaltung der europäischen Rechtsetzung.
Die informelle Abkürzung des ordentlichen Gesetzgebungsverfahrens
durch das sogenannte Trilogverfahren darf laut HDE nicht
länger die Regel sein. Zudem sollten Interessensgruppen auch im
Laufe eines Gesetzgebungsverfahrens Möglichkeiten zur Einbringung
gegeben werden, nicht nur zu Beginn. Fast 90 Prozent der EU-
Gesetzgebungsakte von 2014 bis 2019 seien durch informelle Triloge
verhandelt worden. www.einzelhandel.de/effektivegesetzgebung
Mehr als 50 Prozent Umsatz über Marktplätze
INTERNETHANDEL Online-Marktplätze werden im Onlinehandel immer bedeutender. Aktuelle
Zahlen aus dem HDE-Online-Monitor zeigen, dass über diese Plattformen 2023 erstmals mehr als die
Hälfte der Online-Umsätze in Deutschland erwirtschaftet werden konnte. Gleichzeitig werden auch
internationale Anbieter immer stärker. Der Handelsverband Deutschland (HDE) pocht dabei auf einen
fairen Wettbewerb und die Durchsetzung von Recht und Gesetz. www.einzelhandel.de/hdepk
Verbraucherstimmung
hellt sich weiter auf
KONSUM Die Verbraucherstimmung setzt ihren positiven
Trend der Vormonate im Mai fort und verbessert sich weiter. Das
geht aus dem aktuellen Konsumbarometer des Handelsverbands
Deutschland (HDE) hervor. Demnach steigt der Index zum vierten
Mal in Folge und befindet sich nun auf dem höchsten Niveau seit
Ende 2021. Dabei macht sich auch die sinkende Inflationsrate
positiv bemerkbar. Der zunehmende Optimismus der Verbraucher
könnte in den nächsten Monaten zu einer Erholung des privaten
Konsums führen. Es muss sich jedoch noch zeigen, welcher
gesamtwirtschaftliche Wachstumsimpuls damit verbunden ist.
www.einzelhandel.de/konsumbarometer
Das ist der Trend im Mai:
97,51
94,65 95,06 96,35
95,62 96,09
93,82 93,57
88,54 91,93 93,77 94,29 94,51 94,65
93,19 93,33
93,72
01/23 02/23 03/23 04/23 05/23 06/23 07/23 08/23 09/23 10/23 11/23 12/23 01/24 02/24 03/24 04/24 05/24
Quelle: HDE
Fotos: stock.adobe.com/Rene Grycner, stokkete
36 RUNDSCHAU 06/24

Himmlischer
Genuss.
cosmiccrisp.eu

Award
Preisverleihung
Text: Martina Kausch
Fotos: Michael Gregonowits
Sachsen in Partylaune: Rewe Björn Keyser im Löma-Center Radebeul
sichert sich den Landessieg beim Deutschen Frucht Preis 2024.
Evelin König moderiert die Preisgala. Oliver
Daniel (Landgard) ist einer der Laudatoren.
Verabschiedung von Jury-Mitglied
Jörg Pretzel durch Maria Akhavan.
Die Preisverleihung des Deutschen Frucht Preises 2024 ging im Roomers in Baden-Baden
über die Bühne. 2025 wird die Location gewechselt.
Der Deutsche Frucht
Preis – so sieht er aus.
Gala für die Sieger
Es war ein Abend der großen Emotionen: In Baden-Baden ehrte die RUNDSCHAU für den
Lebensmittelhandel die besten Obst- und Gemüseabteilungen der Republik.
13 Preisträger des Deutschen Frucht Preises 2024 lassen sich feiern, Jörg Pretzel wird aus der
Jury verabschiedet – und ein Siegerteam ist vor Jubel glatt sprachlos.
38 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherrschaft:

Breidohr’s Edeka Frische-Center in Hilden gewinnt den Bundespreis
in der Kategorie Supermarkt klein. Links Oliver Daniel.
Der Wasgau-Markt Husterhöhe holt einen Bundessieg nach
Pirmasens. Links Laudatorin Michaela Schneider (Fyffes).
Der Landessieg Nordrhein-Westfalen
geht an Edeka Zielke in Viersen.
Irem Aydemir ist der erste
O&G-YOUNGSTAR.
Zielstrebig zum Bundessieg: die Herren von Edeka
Paschmann. Links Laudator Dirk Salentin (Biofruit).
Über den Landessieg Hessen freut sich Rewe Riedberg in
Frankfurt. Links RUNDSCHAU-Chefredakteurin Karina Caspers.
Das Team von Edeka Ueltzhöfer am Südbahnhof in
Heilbronn, Landessieger Baden-Württemberg.
Team Breidohr’s – seid ihr da?“ Team
Breidohr’s war so überrascht, dass Moderatorin
Evelin König noch zweimal
darum bitten musste, auf die Bühne
zu kommen. Eine Anekdote, die viel über die
Spannung bei der Verleihung des Deutschen
Frucht Preises aussagt. Denn wer zur Preisverleihungsgala
eingeladen wird, weiß zwar,
dass er zu Deutschlands besten Obst- und
Gemüseabteilungen zählt – aber nicht, ob er
einen Bundes- oder Landessieg nach Hause
bringt. Und am Abend des 25. April 2024 gab
es noch eine besondere Überraschung. Alle
Preise waren vergeben, da betrat Jörg Pretzel
die Bühne, wissensreiches Jurymitglied mit
jahrelanger Store-Check-Erfahrung. Er hob zu
einer Laudatio an und formulierte das „Film
ab“ für ein Video, das die Erfolgsgeschichte
einer bundesweit einzigartigen O&G-Abteilung
zeigt. Dann war klar: Edeka Wagner
aus Coburg, Gewinner von acht Deutschen
Frucht Preisen in elf Jahren, bekam den Ehrenpreis
der Jury. Und Jörg Pretzel, der nach dem
Berufsleben die Jury verlässt, erhielt langen
Applaus sowie von RUNDSCHAU-Verlagsleiterin
Maria Akhavan als Dank deutschen
Schaumwein der sehr gehobenen Sorte. ☐
Mit freundlicher Unterstützung von:
www.rundschau.de
39

Live dabei über Instagram
Die RUNDSCHAU hat die Frucht-Preis-Gala 2024
auf Instagram und dort auch als Livestream
begleitet: Einfach den QR-Code scannen.
Das Rewe-Team Dugonjic aus Unterschleißheim
feiert den Landessieg Bayern.
Viel Applaus gab es für die Gewinner im
festlichen Saal des Roomers in Baden-Baden.
Von überall nahe dran dank
Livestream auf Instagram.
Westfälische Lebensfreude: das Team Speicher
aus Halle beim Feiern des Bundessiegs.
Der Alnatura Super Natur Markt Starnberg ist Bundessieger des
Deutschen Frucht Preises 2024 in der Kategorie Biomarkt.
Bundeslandwirtschaftsminister
Cem Özdemir beim Grußwort.
Einmalige Leistung: Für die O&G-Abteilung des Frischecenters
Wagner in Coburg schuf die Jury einen Sonderpreis.
Das Edeka-Center Cramer holt den Landessieg
Niedersachsen nach Hannover-Langenhagen.
40 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherrschaft:

Sechs Bundessieger und sieben Landessieger wurden bei
der Gala zum Deutschen Frucht Preis 2024 in Baden-Baden geehrt.
Die O&G-Abteilung des Bundessiegers Marktkauf Speicher mit
Laudator Michael Schotten, Chefredakteur FruitNet Media.
Niedersachsen, die auch am späteren Abend an der
badischen Bar fröhlich sind: das Siegerteam Cramer.
Daumen hoch, es hat geklappt: Der Wasgau Frischemarkt
Nunkirchen ist Landessieger Saarland.
Pure Freude: Jörg Wagner (r.) und
Abteilungsleiter Dieter Hümmer.
Über hundert Gäste feierten im Roomers auf
Einladung der RUNDSCHAU für den LEH.
Sieger und Laudator freudig vereint: Thomas
Kühnle (links vorn), Oliver Daniel.
Drei aus dem RUNDSCHAU-Team: Edith Villwock,
Karina Caspers und Verlagsleiterin Maria Akhavan (v.l.n.r.).
Ein Glas auf den Erfolg: Oliver und Silvia Speicher mit
dem Gewinnerteam des Markts in Hilden.
Obst-und Gemüseprofis: Tim Strübig (Obst vom Bodensee, l.),
Martina Kausch (RUNDSCHAU), Kai Mangelberger (Messe Berlin).
Mit freundlicher Unterstützung von:
www.rundschau.de
41

Award
Jury Deutscher Frucht Preis
Text: Martina Kausch
Die Fachjury des
Deutschen Frucht Preises
› Jasmin Bövingloh,
FCO Germany
› Oliver Daniel,
Landgard
› Esther Dworak,
European Food Company
› Thorsten Fuchs,
Food Akademie
› David Hintzen,
GS1 Germany
› Karina Caspers,
RUNDSCHAU für den LEH
› Susanne König,
Deutscher Fruchthandelsverband
› Kai Mangelberger,
Messe Berlin
› Jörg Pretzel,
BottleAd
› Kaasten Reh,
Fruchthandel Magazin
› Dirk Salentin,
Biofruit
› Michaela Schneider,
Fyffes
› Tim Strübing,
Obst vom Bodensee
› Moritz Oberrauch,
IDM Südtirol
› Pedro Villanova,
Chiquita
› Dominik Wehner,
SanLucar
△ Mitglieder der Jury des Deutschen Frucht Preises 2024 bei der Preisverleihung im Roomers in Baden-Baden.
Hinter den Kulissen
Diskussionen und Engagement für Obst und Gemüse prägen die Arbeit der
Jury, die über den Deutschen Frucht Preis entscheidet. Einfacher werden
die Bedingungen in der Branche angesichts der Klimaveränderungen nicht.
Aller guten Dinge sind drei – auch, was
die entscheidenden Sitzungen beim
Deutschen Frucht Preis angeht. Drei
Meetings absolvieren die Jurymitglieder,
bis die Gewinner des Branchenpreises
der RUNDSCHAU für den LEH feststehen.
Das Prozedere ist klar und transparent, denn
schon seit 27 Jahren kürt die RUNDSCHAU
in Zusammenarbeit mit dem Fruchthandel
Magazin die besten Obst- und Gemüseabteilungen
Deutschlands in den Märkten des LEH.
Wer sich zur Teilnahme bei dem renommierten
Award anmeldet, hat einiges hinter – und
auch vor sich. Hinter den Teilnehmern liegt
oft ein langes Hinarbeiten auf die Bewerbung.
Die Bewertungskriterien sind transparent – sie
müssen nur erfüllt werden, und das möglichst
gut. Sortiment, Präsentation und Frische werden
bewertet, aber auch Informationen über
die regionalen Lieferanten, Verarbeitungsund
Rezepttipps gehören zur Bewertung.
Sinnvolle Zweit- und Verbundplatzierungen
sollten vorhanden sein, kurz – die gesamte
Abteilung sollte eine Atmosphäre vermitteln,
in der die Kunden gern auch länger bleiben
und (mehr) einkaufen. Rund hundert Obst-
42 Award • RUNDSCHAU 06/24

Die Obst- und Gemüsebranche
trifft sich in Düsseldorf
und Gemüseabteilungen aus Deutschland
melden sich jährlich zum Deutschen Frucht
Preis bei der RUNDSCHAU an.
Der große Live Test
In einer ersten Sitzung werden diejenigen
Märkte ausgewählt, bei denen die Jury ein
Potenzial sieht, zum Gewinner zu werden
– und die einen Besuch wert sind. Einige
Wochen lang sind die Juroren dann in Deutschland
unterwegs, besuchen die Märkte unangemeldet
und meist zu ungewöhnlichen
Zeiten, um die Leistungsfähigkeit der Abteilungen
in Augenschein zu nehmen. Nach
einem Kriterienkatalog wird bewertet. Die
Juroren suchen inkognito das Gespräch mit
den Mitarbeitenden in der Abteilung, um Aussagen
zu deren Wissen und Professionalität
machen zu können. Denn nicht nur die berühmten
Salatblätter auf dem Boden führen
zu Punktabzug – eine Abteilung, in der die
Kunden zehn Minuten vergeblich auf einen
kompetenten Ansprechpartner aus dem Markt
warten, entspricht nicht den Erwartungen an
einen Gewinner des Deutschen Frucht Preises.
Und wer gewinnt?
Mit den Bewertungsunterlagen vor Augen entscheidet
die Jury in einer zweiten Sitzung über
die Sieger – nach vielen heißen Diskussionen,
Vergleichen, Abwägungen. Manchmal werden
noch Zahlen nachgefordert, manchmal sind
die Entscheidungen knapp. 2024 allerdings gab
es eine neue Situation: Angesichts der über
viele Jahre konstanten und hoch professionellen
Leistungen einer Abteilung beschloss die
Jury, einen Sonderpreis zu vergeben – eine
bislang einmalige Entscheidung. So erhielt
Eine Abteilung, in der der Kunde zehn
Minuten vergeblich auf einen kompetenten
Ansprechpartner wartet, entspricht nicht den
Erwartungen an einen Frucht-Preis-Gewinner.
das Edeka-Frischecenter Wagner aus Coburg
2024 einen „Premierenpreis“.
In einer dritten Sitzung – unmittelbar vor
der Preisverleihung – zieht die Jury Bilanz und
macht sich Gedanken über die Zukunft des
Awards. Gibt es aktuelle Branchenthemen, die
man noch in die Bewertung einfließen lassen
müsste? Wie geht man damit um, dass angesichts
von Kostendruck und Personalmangel
der Spielraum für das Plus an Sortimentsleistung
und Service offenbar kleiner wird?
Welchen Standard erwartet man von einem
Landessieger? Ist die erste YOUNGSTAR-Auswahl
gut gelaufen? Sollte man hier eine Altersgrenze
einführen, bei der Ausschreibung
Änderungen vornehmen? Wie fließen Social-
Media-Aktivitäten von Märkten und Marktverantwortlichen
in die Bewertung ein? Und
schließlich: Welche neuen Ideen gibt es für
einen renommierten Preis in einer Branche,
die künftig in den Herausforderungen der
Klimaveränderung bestehen muss? ☐
◁
Viele wichtige und aktuelle Themen
der Obst- und Gemüsebranche stehen
im Fokus beim Deutschen Obstund
Gemüsekongress, der 2024 am
23. und 24. September in Düsseldorf
stattfindet.
Das sind die Experten-Themen:
Booster für den PoS
Prof. Dr. Stephan Rüschen, DHBW
Heilbronn, erläutert die Ergebnisse
einer neuen Verbraucherstudie.
Mitarbeiter dringend gesucht
Felicia Ullrich, U-form Testsysteme,
gibt Antwort auf die Frage:
Wie gelingt es, die richtigen Talente
zu gewinnen?
Trends stärker fokussieren
Alexander Markowetz, Murmuras
GmbH, erklärt, wie die Analyse des
Nutzerverhaltens in Apps des LEH
und die Verwendung von Coupons
der Lieferkette hilft.
Die Verleihung des Fruchthandel
Magazin Retail Awards steht beim
Get-together in der Seifenfabrik an.
Bis zum 31. Juli 2024 kann man
200 Euro beim Ticketkauf mit Rabatt
für Frühbucher sparen.
https://www.dogkongress.de/home/
In den Jurysitzungen wird über
die Sieger des Deutschen Frucht
Preises entschieden, über aktuelle
Themen und die Weiterentwicklung
des Preises diskutiert.
Hier vor der Preisverleihung 2024.
www.rundschau.de
43

Award
Supermarkt
Text: Martina Kausch
Fotos: Stefanie Brückner
Leidenschaft und
viel Kompetenz
Wasgau Frischemarkt
Husterhöhe
Kategorie Supermarkt
Wenn eine Mitarbeitende außergewöhnlich viel Freude und
Elan versprüht, profitiert die gesamte Abteilung. Im Wasgau-
Markt in Pirmasens-Husterhöhe fiel das der Jury besonders auf.
Der Markt punktet mit Verbundplatzierungen
und Sonderaufbauten.
Das zeichnet die Abteilung aus
> Abteilung mit persönlicher Note
> Sehr freundliche Mitarbeitende
mit guten Warenkenntnissen
> Gezielte sinnvolle Verbundplatzierungen
im Markt
> Viele aktive Verkostungen
Daten und Fakten
> Adresse: Carl-Schurz-Straße 33,
66953 Pirmasens
> Verkaufsfläche gesamt: 1.904 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 153 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 11 %
> Anzahl Sorten: rund 530
> Anteil Bio-Produkte: 10 %
> Anteil regionale Produkte: 28 %
> Anteil Exoten: 5 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 3
Das Warten hat sich gelohnt“, verkündete
die Wasgau im November 2022,
als der Frischemarkt Husterhöhe in
der Wasgau-Heimat Pirmasens nach
rund dreimonatiger Schließung mit Totalentkernung
und Verlagerung des Eingangsbereichs
wieder öffnete. Bis heute hat sich die
Obst- und Gemüseabteilung mit Marktleiterin
Nina Anstädt super erfolgreich entwickelt.
Auf 153 Quadratmetern kann der Kunde
nun unter rund 530 Obst- und Gemüsesorten
wählen. Er findet alles, was er möchte, und
wird außerdem von dem Angebot an Top-
Ware in Auswahl und Frische verführt. Bunt,
gepflegt und durchdacht ist die Präsentation,
sie zeigt viele Ideen und Liebe zum Detail. Beispielsweise
werden Erdbeeren und Rhabarber
zusammen mit Fertig-Biskuitböden und Sahne
präsentiert, in der Schütte von Kartoffeln und
Süßkartoffeln liegt Rosmarin als Würz-Idee.
Warenkenntnis und Freundlichkeit
Die aktive persönliche Verkostung von Premium-Tomaten
mit Ansprache jedes Kunden
in der O&G-Abteilung sowie die guten
Warenkenntnisse der Mitarbeitenden fielen
der Frucht-Preis-Jury beim Beurteilungsbesuch
positiv auf. Auch das starke Bio- und
1
44 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und das bei der Preisverleihung
gezeigte Video vom Gewinnermarkt, dem Wasgau
Frischemarkt in Pirmasens, auf der RUNDSCHAU-Homepage.
Regionalsortiment fand Anerkennung: Rund
28 Prozent der Ware stammen von regionalen
Produzenten, die nach Wasgau-Art ausführlich
mit großformatigen freundlichen Fotos
und viel Informationen vorgestellt werden.
Rund zehn Prozent beträgt der Bio-Anteil
an der Ware. Die gezielten Verbundplatzierungen
bei Käse, Molkereiprodukten und in
der TK-Abteilung und der Sonderaufbau mit
regionalen Kartoffeln, Kräutern und Äpfeln
fand die Frucht-Preis-Jury auszeichnungswürdig,
ebenso wie das gekühlte Pilz-Sortiment.
„Eine tolle Abteilung mit viel persönlicher
Note und viel Liebe zum Detail, sehr freundlichen
Mitarbeitenden, warmer Atmosphäre
und wirklichem Wohlfühlcharakter. Frau
Illik versprüht ihre Leidenschaft für Obst und
Gemüse mit viel Herz und Kompetenz an die
Kunden“, urteilt die Frucht-Preis-Jury. ☐
1 In der Wasgau-Heimat Pirmasens gibt es nun
einen Frucht-Preis-Bundessieger.
2 Der Jury fiel der schöne Aufbau mit regionalen
Produkten besonders auf.
3 Geschmackvoll, abwechslungsreich und
gepflegt wird die Ware präsentiert.
4
Viele sinnvolle Verbundplatzierungen machen
beim Kunden Lust auf mehr.
2 3
4
23.|24.09.2024 DÜSSELDORF
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INSIGHTS. INSPIRATION. NETWORKING.
• Booster für den POS
• Mitarbeiter dringend gesucht
• Richtig eingepackt - aber wie?
• Entbürokratisierung durch Digitalisierung
• Consumer Panel Germany GfK: Zahlen, Trends und Fakten
• Beste Networking-Gelegenheiten und Verleihung
des Retail Awards während des Vorabend-Get-togethers
am 23.9.2024
Frühbucher-Preis
bis 31. Juli
690 Euro,
danach 890 Euro
(je zzgl. MwSt)
Sonderkonditionen für
Vertreter aus dem LEH
auf Anfrage (Tel. 0211-9910410)

Award
Supermarkt groß
Text: Martina Kausch
Fotos: Jan Düfelsiek
Marktkauf Speicher
Kategorie Supermarkt groß
Oliver Speicher führt
das Team zum Bundessieg.
Das zeichnet die Abteilung aus
1
> Wohlfühlatmosphäre in
modernem Industrial Style
> Geschmackvolle Präsentation der
Top-Ware mit liebevollen Details
> Kräuterinsel, breites Angebot
von regionalen Produkten
> Große Sortimentstiefe –
bis zu 50 Tomatensorten
Daten und Fakten
> Adresse: Gartenstraße 3,
33790 Halle (Westfalen)
> Verkaufsfläche gesamt: 3.020 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 215 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 15 %
> Anzahl Sorten: ca. 400
> Anteil Bio-Produkte: 8,6 %
> Anteil regionale Produkte:15,6 %
> Anteil Exoten: 5,7 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 20
Gartenfeeling im
modernen Stil
Der Marktkauf Speicher überzeugt die Jury mit Top-Ware,
Wohlfühlatmosphäre im Industrial Style, Kräuterinsel
und Sonderplatzierungen sowie der großen Schnibbelküche.
Die Adresse in der Gartenstraße scheint
diesen Markt zu inspirieren, denn
auch im Industrial Style wirkt die
Obst- und Gemüseabteilung des
Marktkaufs Speicher in Halle in Westfalen
wie ein prächtiger Garten. Diese Abteilung
hat die Jury des Deutschen Frucht Preises
hundertprozentig überzeugt. „Die Abteilung
im Industriehallen-Stil ist sehr modern und
hat trotzdem eine Wohlfühlatmosphäre. Die
Aufteilung lädt zum Verweilen ein“, notierte
ein Mitglied der Frucht-Preis-Jury beim Beurteilungsbesuch.
Besonders positiv fielen
die Kräuterinsel mit regionalen Produkten
auf, die sauberen stillen Verkostungen und
die Sonderplatzierung zum Thema Ramadan.
Dieses Novum wurde bei den Kunden gut
angenommen. Das starke Tomatensortiment
mit zwei regionalen Lieferanten und über
50 verschiedenen Sorten sowie das starke Pilzsortiment
in gekühlter Platzierung brachten
ebenfalls viele Bewertungspunkte.
Schnibbelküche der Extraklasse
Rund 16 Prozent beträgt der Regionalanteil
an der Ware. Der Bio-Anteil ist relativ gering,
weil die Inhaberin einen separaten Bioladen
gegenüber betreibt. Auf 215 Quadratmetern
46 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und auch das bei der Preisverleihung
gezeigte Video vom Gewinnermarkt aus Halle
in Westfalen finden Sie auf der RUNDSCHAU-Homepage.
kann der Kunde des Marktkaufs Speicher unter
rund 500 Obst- und Gemüsesorten wählen, in
der Schnibbelküche werden rund 400 Sorten
zu praktischen Produkten verarbeitet.
2 3
4
1 Die Mischung von Wohlfühlatmosphäre und
Industrial Style überzeugt Kunden und Jury.
2 Lokale Bezüge beispielsweise im Ortsschild-
Look intensivieren die Kundenbindung.
3 Geschmackvolle Aufbauten ergänzen den
positiven Gesamteindruck der Abteilung.
4
Ein breites Sortiment aus eigener
Schnibbelküche erweitert das Sortiment.
20 Mitarbeitende im Einsatz
20 Angestellte im Team sorgen für das reibungslose
Funktionieren dieser tollen Abteilung
und die geschmackvolle Präsentation bis
hin zu mehrfarbigen Radieschen und bunten
Frühlingszwiebeln. Die umfangreiche eigene
Convenience-Produktion ist in der Abteilung
nicht sichtbar, sorgt aber für ein eindrucksvolles
Angebot, notierte ein Jurymitglied bei
dem Besuch vor Ort. Die Obst- und Gemüseabteilung
schafft 15 Prozent Umsatzanteil
am Gesamtumsatz des 3.020-Quadratmeter-
Marktes – eine stolze Leistung dieses Bundessiegers
beim Deutschen Frucht Preis. ☐
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Award
Supermarkt klein
Text: Martina Kausch
Fotos: Sascha Kreklau
Breidohr’s Frische Center
Kategorie Supermarkt klein
Erstmals holt ein Breidohr-Markt den
Sieg beim Deutschen Frucht Preis.
Das zeichnet die Abteilung aus
> Umfangreiches Gemüsesortiment
von Löwenzahn bis Mangold
> Regionale Kräuter in breiter
Auswahl und schöner Präsention
> Hilfsbereitschaft des Teams, das
auf Wünsche des Kunden eingeht
> Großes Fachwissen, Engagement
beim Kundenkontakt
1
Daten und Fakten
> Adresse: Walder Straße 99,
40724 Hilden
> Verkaufsfläche gesamt: 1.894 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 225 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 17 %
> Anzahl Sorten: rund 650
> Anteil Bio-Produkte: 11,6 %
> Anteil regionale Produkte: 19,7 %
> Anteil Exoten: 6,6 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 8
Die
2 3
ganze Pracht
perfekt inszeniert
Nicht nur das üppige Sortiment und die tolle Präsentation bei
Breidohrʼs überzeugen die Frucht-Preis-Jury. Hilfsbereitschaft
und Fachwissen des Teams machen die Abteilung einmalig.
48 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und auch das bei der
Preisverleihung in Baden-Baden gezeigte Video vom Breidohr's
Markt in Hilden finden Sie auf der RUNDSCHAU-Homepage.
Zwischen Rheinland und Bergischem
Land, in Hilden in der Waldener Straße,
steht ein Supermarkt mit einer
Obst- und Gemüseabteilung, die es
2024 erstmals in die Riege der Preisträger
beim Deutschen Frucht Preis geschafft hat.
2020 wurde Breidohr’s Frische Center der
Edeka Rhein-Ruhr umfassend saniert und
neu eröffnet. Seitdem ist eine erfolgreiche
O&G-Abteilung entstanden, die bei der Frucht-
Preis-Jury Begeisterung entfacht hat.
Hilfsbereitschaft und Fachwissen
Auf 225 Quadratmetern Fläche kümmern sich
acht Mitarbeiter um die Ware und die Präsentation.
Rund 650 Sorten Obst und Gemüse
gehören zum Sortiment, inklusive unglaublich
vieler Tomaten- und Rübenvarianten, die weit
über das übliche Angebot in Supermärkten
hinaus gehen. Das tiefe Gemüsesortiment
mit verschiedenen Mangoldsorten und sogar
Löwenzahn lobten die Jurymitglieder bei
ihrem Beurteilungsbesuch ausdrücklich. Das
umfangreiche regionale Kräutersortiment ist
auch durch Frische und Präsentation ein besonderer
Eyecatcher, die Bio-Insel überzeugt
durch Vielfalt und Optik. Als Sonderplatzierungen
werden beispielsweise Produkte für
den Ramadan angeboten. Die gelungenen
Verbundplatzierungen sorgen bei den Kunden
für zusätzliche Anreize zum Zugreifen.
Besonders aufgefallen ist die Hilfsbereitschaft
von Ivonne Werdelmann und ihrem
Team: Kohl oder Sellerie werden nach Bedarf
zugeschnitten, man präsentiert gerne
saisonale Aktionen wie schokoliertes Obst aus
der eigenen Herstellung. Die Mitarbeitenden
glänzen mit viel Fachwissen.
☐
4
1 Als „dezent, aber sehr gezielt inszeniert“
beschreibt ein Jurymitglied die Abteilung.
2 Die ganze Pracht der Exoten – so viele
Formen und Farben erfreuen das Auge.
3 Gelungene Präsentation der verschiedenen
Spargelsorten macht Lust aufs Zugreifen.
4
Dekoelemente wie der prächtig gefüllte
Speichenwagen sorgen für schöne Optik.
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Award
Verbrauchermarkt
Text: Martina Kausch
Stylische Optik
für beste Ware
Edeka Paschmann
Kategorie Verbrauchermarkt
Eine Abteilung des großen Auftritts – das ist das „Früchtehaus“
bei Edeka Paschmann in Mülheim. In der Kategorie
Verbrauchermarkt war dieses O&G-Paradies nicht zu toppen.
Eine Abteilung der Superlative mit
ganz besonderer Atmosphäre.
Das zeichnet die Abteilung aus
> Selbst produzierte Convenience
> Konsequent inszenierte
Gestaltung der Abteilung
> Exponierte Optik
> Extrem gute Platzierung für
lokale und regionale Produkte
Es nennt sich „Paschmanns Früchtehaus“:
Im Markt der Weseler Straße
in Mülheim an der Ruhr präsentieren
sechs Mitarbeitende auf einer Verkaufsfläche
von 300 Quadratmetern rund
510 Obst- und Gemüsesorten – in super Qualität,
gepflegt und in einer Optik, die begeistert.
Großformatige stylische Bilder von Obst- und
Gemüsesorten sorgen für Lifestyle-Feeling.
Die Schwarz-Weiß-Gestaltung der Wände
vermittelt den Eindruck der Hochwertigkeit.
Doch auch inhaltlich punktet die Abteilung.
Da gibt es selbst produzierte Convenience,
stille Verkostungen in blitzsauberer Präsentation
und vor dem Portamat eine extrem gute
Platzierung für lokale Produkte. Warenkunden
informieren besonders über Exoten und
Pilze. Eine Abteilung des großen Auftritts, in
der jeder Kunde gerne einkauft und noch ein
wenig länger verweilt, als er eigentlich vom
Daten und Fakten
> Adresse: Weseler Straße 30,
45478 Mülheim/Ruhr
> Verkaufsfläche gesamt: 4.200 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 300 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 11,2 %
> Anzahl Sorten: rund 510
> Anteil Bio-Produkte: 10,2 %
> Anteil regionale Produkte: 11,2 %
> Anteil Exoten: 7 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 6
1
Fotos: stock.adobe.com/fotografiedk; Sascha Kreklau
50 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und auch das bei der
Preisverleihung gezeigte Video vom Paschmann-Gewinnermarkt
aus Mülheim finden Sie auf der RUNDSCHAU-Homepage.
4
Einkaufszettel her wollte und müsste, lobt
ein weiterer Frucht-Preis-Juror nach dem
Beurteilungsbesuch.
Der Erfolg gibt dem Konzept um Yasin
Yaman als Revisor für Obst und Gemüse
2
3
Recht. Der Umsatzanteil der O&G-Abteilung
am Gesamt-Foodumsatz beträgt 11,2 Prozent.
Mit dieser Leistung hat sich das Paschmann-
Team in die Reihe der Bundespreisträger beim
Deutschen Frucht Preis 2024 gebeamt. ☐
1 Eine besondere Optik: „Paschmanns Früchtehaus“
punktet mit hochwertiger Atmosphäre.
2 Auf dem Speichenwagen bietet das
Paschmann-Team gerne saisonale Ware an.
3 So stylisch kann man Kartoffeln präsentieren –
und der Eindruck von viel Ware ist verlockend.
4
Zu den Spezialitäten aus eigener Herstellung
gehören schokolierte Früchte.
Du stehst auf Idealmaße?

Award
Bio-Markt
Text: Martina Kausch
Fotos: Hans-Rudolf Schulz
Viele Ideen und
Liebe zum Detail
Alnatura Super Natur Markt
Kategorie Bio-Markt
Im Alnatura Super Natur Markt in Starnberg kann man über
Qualität, Auswahl und Engagement nur staunen. Marktleiter
Volker Lux setzt mit diesem Biomarkt Maßstäbe.
Kreativität, Vielfalt und Frische ohne
Kompromiss beim Bio-Bundessieger.
Das zeichnet die Abteilung aus
> Fantasievolle Präsentation mit
außergewöhnlichen Ideen
> Warenkunde-Infos und Rezepttipps
per QR-Code an der Ware
> Formschöne Aufbauten
> Gepflegtes und umfangreiches
Sortiment von frischen Pilzen
Daten und Fakten
> Adresse: Gautinger Straße 1d,
82319 Starnberg
> Verkaufsfläche gesamt: 650 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 45 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 24,5 %
> Anzahl Sorten: 200 bis 400,
je nach Saison
> Anteil Bio-Produkte: 100 %
> Anteil regionale Produkte: 35 %
> Anteil Exoten: 8 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 2
Der Name ist Programm: Alnatura Super
Natur Markt – damit ist das Wichtigste
gesagt über die spektakuläre
und bis ins Detail liebevoll gestaltete
Obst- und Gemüseabteilung des Marktes in
Starnberg. Sofort nach der Eingangsglastür
steht man in einem O&G-Paradies. Das umfangreiche
Angebot aus je nach Jahreszeit
200 bis 400 Sorten ist überall topfrisch, von
bester Qualität, gepflegt und aufgeräumt. Das
Auge erfreut sich besonders an der Gestaltung
mit allen Farben und Formen, die Obst
und Gemüse bieten. Da werden rote Beete in
einer runden Schütte mit grünen Zucchini
kombiniert, im nächsten Korb wirken die
grünen Gurken neben violetten Auberginen,
die Aufbauten sind immer geschmackvoll und
abwechslungsreich. Es gibt viele sinnvolle
Zweitplatzierungen und zahlreiche Informationen
zu der Ware. Rezeptideen kann man
sich per QR-Code direkt von der Ware scannen
– gerade bei ungewöhnlichen Produkten wie
Salzzitronen ist dies eine echte Service- und
Kundenbindungsleistung.
Ideen dank flexibler Strukturen
Das gesamte Sortiment erstaunt. Alnatura verzichtet
als Bio-Markt auf Flugware und punktet
1
52 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und das bei der Preisverleihung
gezeigte Video vom Gewinner in der Kategorie Bio-Markt,
Alnatura Starnberg, auf der RUNDSCHAU-Homepage.
mit Regionalität. Neben den vielen Infos über
die Produzenten und Anbaumethoden präsentiert
das Team aus zwei Vollzeitkräften um
Marktleiter Volker Lux die Regionalmarken
Starnberger Land oder Brucker Land separat,
ein Deko-Segler ist als Eyecatcher mit Ware
von der Insel Reichenau bestückt. Das Motto
„Bio für alle“ ist Motivation für Sparpreisartikel.
Die große Liebe zum Detail spürt man
an den blitzsauberen Obstwasser-Karaffen im
Bistrobereich unmittelbar neben der Obstabteilung.
Besonderheiten wie die gepflegte
Pilztheke erklären, warum die Abteilung auf
45 Quadratmetern mit Obst und Gemüse einen
Umsatzanteil von 24 bis 30 Prozent – je nach
Jahreszeit – am Gesamtumsatz erwirtschaftet.
Das Motto von Volker Lux heißt: „Flexible
Strukturen lassen Ideen entstehen“ – und der
Erfolg des Markts gibt dem Motto Recht. ☐
1 Blick in die O&G-Abteilung des Markts:
Üppigkeit und Frische, so weit das Auge reicht.
2 Die Gemüsekörbe zeugen von einem
besonderen Blick für Formen und Farben.
3 Blitzsaubere Obstwasser-Karaffen auf den
Bistrotischen haben die Jury beeindruckt.
4
Das breite Pilzsortiment wird eindrucksvoll
und informativ präsentiert.
2 3
4
95
60.000
Nie 08/15

Award
Sonderpreis der Jury
Text: Martina Kausch
Edeka Frischecenter Wagner
Ehrenpreis der Jury
Jörg Wagner, Dieter Hümmer und
Diana Horn prägen eine Ära.
Das zeichnet die Abteilung aus
> Beständig erstklassige Qualität in
Sortimentsbreite und -tiefe
> Spektakuläre Kreativität und
Optik in der Abteilung
> Zusatzservice für die Kunden
durch Warenkunde und Infos
> Professionelle Nutzung der
Medien und dort hohe Präsenz
> Besondere Cateringleistungen
Leuchtturm der
gesamten Branche
1
Daten und Fakten
> Adresse: Niorter Straße 3c,
96450 Coburg
> Verkaufsfläche gesamt: 2.346 m²
> Verkaufsfläche Abteilung: 220 m²
> Umsatzanteil Abteilung : 17,5 %
> Anzahl Sorten: rund 490
> Anteil Bio-Produkte: 14 %
> Anteil regionale Produkte:14 %
> Anteil Exoten: 8 %
> Anzahl Mitarbeiter Abteilung: 14
Strategie, Leistungsbereitschaft, Medienpräsenz bis hin zu Obstund
Gemüse-Podcasts und als Cateringservice eine Obstbar
für hunderte Kongressteilnehmer – das kann Edeka Wagner.
Wenn es eine Obst- und Gemüseabteilung
in Deutschland gibt,
die über ein Jahrzehnt lang in
Warenqualität und Präsentation
Maßstäbe setzt: Hier ist sie. Seit elf Jahren
inspirieren die Mitarbeiter des Edeka Frischecenters
Wagner in Coburg in Oberfranken mit
ihren Ideen und ihrem Engagement die Obstund
Gemüseabteilungen der Republik. Acht
Deutsche Frucht Preise der RUNDSCHAU hat
das Team um Jörg Wagner, Dieter Hümmer
und Diana Horn eingeheimst und lässt, in
den Jahren, in denen es sich am Wettbewerb
beteiligt, den Mitbewerbern in der Kategorie
wenig Chancen. 2013 gewann das Frischecenter
Wagner den ersten Deutschen Frucht Preis
und räumte gleich den Bundessieg in der Kategorie
Supermarkt groß ab. Insgesamt sechs
Bundessiege, einen Landessieg Bayern und
einen Sonderpreis für Verbundplatzierungen
holte das 14-köpfige Team um Jörg Wagner,
Dieter Hümmer und Diana Horn in elf Jahren.
Professionalität in bester Form
Immer neue Ideen mit hoher Professionalität
zu realisieren, ist einer des USPs des Teams.
Im Rahmen eines Caterings bauten sie 2023
sogar eine Obstbar für 600 Teilnehmer auf.
Fotos: Hans-Rudolf Schulz, Edeka Frischecenter Wagner
54 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe/fruchtpreis
Weitere spektakuläre Bilder und das bei der Preisverleihung
gezeigte Video vom Gewinnermarkt, dem Edeka Frischecenter
Wagner, finden Sie auf der RUNDSCHAU-Homepage.
Fruchtkorb-Verkostungen in Kindergärten
gehören ebenso zum Programm der Abteilung
wie Podcasts zu O&G-Themen und die
gelungene Mediennutzung mit aktuellen Beiträgen
bei der Frankenwelle, aber auch bei
Instagram und TikTok.
Jury vergibt einen Sonderpreis
Das Team um Jörg Wagner, Dieter Hümmer
und Diana Horn ist mit seiner Kreativität,
seinen Ideen, seinen stringenten Strategien,
dem täglichen Engagement, der Leistungsbereitschaft
und der Freude an der Ware ein
leuchtendes Beispiel für die gesamte O&G-
Branche im deutschen LEH. Die über viele
Jahre andauernde Erfolgsgeschichte des Edeka
Frischecenters Wagner in Coburg würdigen
die Juroren des Deutschen Frucht Preises 2024
erstmals mit einem Sonderpreis der Jury. ☐
1 Einmalig im deutschen LEH sind die spektakulären
Aufbauten im Eingang des Marktes.
2 Mit durchdachten Verbundplatzierungen
werden Kunden überzeugt.
3 600 Kongressteilnehmer versorgte Edeka
Wagner mit einer Obstbar – hier ein Detail.
4
Mit immer neuen Präsentationsideen
überzeugt das Team im fränkischen Coburg.
2 3
4
kommt immer gut.
Weitere Infos und Möglichkeiten:
Sanela Svjetlanovic
TEL: 07225 916-275
E-MAIL: Svjetlanovic@rundschau.de

Award
Landessieger
Text: Martina Kausch
LANDESSIEGER
Für sieben Landessieger entschied
sich die Jury des Deutschen
Frucht Preises 2024. Ein Markt
bringt im Bundesland Sachsen die
Obst- und Gemüsekultur im LEH in
besonderem Maße voran und ist
deswegen auszeichnungswürdig.
Die Mitarbeitenden
haben ein Händchen
für gute Platzierungen
und auch für viel
Kundenberatung.
SAARLAND
Laut Jury haarscharf am
Bundessieg vorbei geschlittert ist
der Wasgau-Frischemarkt in der
Saarbrücker Straße in
Nunkirchen. Die Mitarbeitenden
haben ein Händchen für gute Platzierungen
und punkten durch eine
überaus zufriedenstellende Kundenberatung,
fiel dem Jurymitglied
auf, das den Markt besuchte. Auch
das – vor allem bei einem ländlichen
Standort – breite Angebot
und die schönen Zweitplatzierungen
dieses Marktes überzeugten.
SACHSEN
„Die Abteilung weist eine sehr gute
Mischung aus Erfahrung, Sortiment,
Eigenmotivation und Liebe
zum Produkt auf“, stellte ein Jurymitglied
beim Besuch in Radebeul
fest und lobt die gute Performance,
selbst wenn eine Sortimentsverantwortliche
im Urlaub ist. Im Löma-
Center führt Rewe-Kaufmann Björn
Keyser die Obst- und Gemüseabteilung
in diesem Jahr zum Landessieg.
Angetan war die Jury auch von
der einladenden Blumenabteilung.
BAYERN
Vor den Toren Münchens,
in Unterschleißheim, hat
Rewe-Kaufmann Husein
Dugonjic einen tollen Markt
mit nun preisgekrönter
O&G-Abteilung
eröffnet. Das Team
denkt anders und ist sehr
kreativ, stellt ein Juror bei
der Marktbesichtigung
fest. Besonders gefiel
die Kassenplatzierung,
um eine Alternative zum
Schokoriegel anzubieten.
Fotos: Unternehmen/ Frucht Preis-Jury
56 Award • RUNDSCHAU 06/24
Eine Initiative von:
Schirmherrschaft:

www.rundschau.de/wettbewerbe
Sie wollen mehr über die Wettbewerbe der
RUNDSCHAU und die Gewinner 2024 erfahren?
Die RUNDSCHAU-Homepage informiert aktuell.
NORDRHEIN-WESTFALEN
Edeka Zielke in Viersen gewinnt für die
Abteilung von Wybke Reuther den Deutschen
Frucht Preis Nordrhein-Westfalen. Laut Jury
gehört diese Abteilung zu den Leuchttürmen
im Land, denn es ist eine, „die sehr gut
durchdacht ist und sowohl Übersichtlichkeit
als auch echte Marktatmosphäre bietet“.
Verlässliche Kompetenz und
Convenience auf Champions-
League-Niveau: Das ist einen
Landessieg beim Deutschen
Frucht Preis wert.
BADEN-WÜRTTEMBERG
Der Name Ueltzhöfer steht für
verlässliche LEH-Kompetenz,
deswegen ist ein Deutscher Frucht
Preis für den Markt am Südbahnhof
in Heilbronn sozusagen Pflicht.
Als „Convenience auf Champions-
League-Niveau“ bezeichnete
ein Jurymitglied bei dem überraschenden
Marktbesuch das
Angebot an vorbereitetem Genuss.
HESSEN
Vor dem für das kommende Jahr
geplanten Umbau räumt der Rewe-
Markt Frankfurt Riedberg noch
einen Landessieg ab. Der Jury fiel
die exquisite Ware (z. B. weiße
Erdbeeren) für das gehobene
Publikum auf – und die Sauberkeit.
Der Markt liegt in Schul- und Uni-
Nähe, trotzdem sah die O&G-
Abteilung mittags appetitlich und
sauber aus, beobachtete die Jury.
Auch exquisite Ware wie
weiße Erdbeeren für ein
gehobenes Publikum
prägen den Markt.
Eine stimmungsvolle
Abteilung mit einem
tollen Sortiment und
Fokus auf Regionalität.
NIEDERSACHSEN
Eine stimmungsvolle Abteilung
mit einem tollen Sortiment, einem
starken Bio-Angebot mit vielen
Demeter-Produkten und dem
überzeugenden Fokus auf Regionalität
sind laut Jury nur einige
positive Eigenschaften des Marktes
von Edeka-Kaufmann Cramer in
Hannover-Langenhagen. Die Jury
des Deutschen Frucht Preises
lobt außerdem die gepflegte
Salattheke und die Convenience-
Vielfalt bei Obst und Gemüse.
Mit freundlicher Unterstützung von:
www.rundschau.de
57

Feiern mit ordentlich
Spaß im Glas
Mit den steigenden Temperaturen häufen sich nicht nur die heimischen
Grillabende, auch zahlreiche Festivals und sportliche Großevents dürften
dem LEH umsatzstarke Monate bescheren. Ein Überblick über spannende
Getränketrends, innovative Neuprodukte sowie aktuelle PoS-Aktionen.
58 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

Sortiment
Sommerparty
a
3 FRAGEN
Text: Mirko Jeschke
Es könnte in diesem Jahr tatsächlich
ein besonderer Sommer werden:
Neben einer Vielzahl an Festivals,
von Lollapalooza bis Wacken, dürfte
allen voran die Fußball-EM im eigenen
Land die Feierlaune beflügeln. Viele erwarten
ein Sommermärchen 2.0. Aber auch
die in Paris stattfindenden Olympischen
Spiele sind ein sportliches Großereignis,
das sich für den Lebensmitteleinzelhandel
positiv auswirken könnte – vorausgesetzt,
das Wetter spielt mit und die Ergebnisse
der deutschen Athleten passen.
Mit den neuen Rockstar- Energy-Sorten in
zuckerfreier Version bekräftigen wir unser
Bestreben, innovative, kalorienarme Genussmomente
zu bieten.
Torben Nielsen
Geschäftsführer, PepsiCo DACH
markt einen rund 1.200 Quadratmeter
großen Getränkemarkt in Langenselbold
nahe Frankfurt betreibt: „Die Renner sind
hier nach wie vor Cola, Fanta, Sprite und
Spezi.“ Neben diesen Klassikern setzt Stoll
vor allem auf Fruchtsaftschorlen, Vitaminwasser,
Energydrinks, Eistees sowie Säfte.
Insbesondere bei Eistees und Energydrinks
gebe es inzwischen eine enorme Vielfalt.
„Allein von der Marke Monster bieten wir
26 verschiedene Sorten an“, so Stoll. Daneben
verzeichne der Fruchtschorlen-
Markt eine positive Entwicklung, auch
Tim Nentwig
Marketingdirektor
Diversa
Spezialitäten
Welchen Stellenwert hat die Marke Pitú im
Bereich der Sommergetränke?
Pitú ist die Marke, die in den 1990er-Jahren die
Caipirinha in Europa populär gemacht hat.
Durch unsere jahrzehntelange Vertriebs- und
Marketingarbeit hat sich Pitú hierzulande als
Synonym für Caipirinha etabliert. Der brasilianische
Cocktail steht wie kein anderes Getränk
für Sommer, Sonne und brasilianische
Lebensfreude – und damit die Marke Pitú.
Wie entwickelt sich der alkoholfreie Pitú?
Wir haben schon vor dem Auslieferungsstart
im Januar 2024, in Gesprächen mit Bartendern
und F&B Managern/Handelspartnern, eine
sehr positive Resonanz erhalten. Zuletzt hat
das Produkt zudem den All Beverage Award
(„Nicht-alkoholische Alternativen“) gewonnen.
Wir blicken daher optimistisch in die Zukunft.
Erfrischungsgetränke sind bei heißen
Temperaturen bekanntlich willkommene
Durstlöscher. Im vergangenen Jahr lag der
Pro-Kopf-Verbrauch in diesem Segment
auf Grundlage vorläufiger Berechnungen
der Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie
Getränke (wafg) bei 124,9 Litern und damit
über dem Wert von 2022 (121,6 l). „Die
Angebotsvielfalt in der Kategorie ist schon
heute beeindruckend. Dies umfasst in
allen Segmenten auch kalorienfreie bzw.
-reduzierte Alternativen in großer Vielfalt“,
analysiert wafg-Hauptgeschäftsführer
Detlef Groß. Alleine bei den klassischen
Limonaden (gezuckert) erhöhte sich der
Pro-Kopf-Verbrauch im Berichtszeitraum
um 15,9 Prozent auf 30,2 Liter.
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Klassische Limonaden gefragt
Dass sich im Bereich Limonaden einiges
dreht, kann auch Rewe-Kaufmann Alfred
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Sortiment
Sommerparty
Die Limonaden-Renner sind
hier nach wie vor Cola, Fanta,
Sprite und Spezi.
Alfred Stoll
Inhaber, Rewe Stoll
△ Aufmerksamkeitsstarke Zweit- und Verbundplatzierungen geben den Kunden
Inspiration bei der Kreation eigener Drinks und helfen bei der Kaufentscheidung.
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hier mit einer beeindruckenden Sortenvielfalt.
Die wafg-Zahlen belegen diese
Beobachtung: Die entsprechende Kategorie
legt beim Pro-Kopf-Verbrauch um fast 22 Prozent
zu. Noch stärker fiel das Wachstum bei
kohlensäurehaltigen Fruchtsaftgetränken aus,
die um knapp 26 Prozent angezogen haben.
Kalorienreduzierte Getränke sind dagegen
zuletzt überwiegend weniger stark nachgefragt
worden. Speziell die Light-Varianten
bei Limonaden (– 4,6 %) und Cola bzw. Cola-
Mischgetränken (– 8,3 %) entwickelten sich
beim Pro-Kopf-Verbrauch rückläufig. Gleiches
gilt für die Kategorie der Mineral- und Heilwasser
(– 5,7 %).
Mehr Energydrinks ohne Zucker
Im Hinblick auf das seit Jahren wachsende
Energydrink-Segment hat Branchenprimus
Red Bull bereits Mitte März seine Summer
Edition Curuba-Holunderblüte vorgestellt. Das
Angebot werde zeitlich begrenzt in ausgewählten
Einzelhandels- und Gastronomiebetrieben
erhältlich sein, solange der Vorrat reicht. Die
neue Summer Edition vereint nach Angaben
des Herstellers den exotischen Geschmack
der Curuba (Passionsfrucht) mit der blumigen
Note der Holunderblüte.
Wettbewerber Monster (Coca-Cola) bietet
bereits seit Anfang des Jahres die zuckerfreie
Variante Monster Energy Zero Sugar an. Diese
ist nicht nur bei den Konsumenten gefragt,
auch die Jury des diesjährigen RUNDSCHAU-
Getränkepreises All Beverage Award fand das
Produkt auszeichnungswürdig (siehe Berichterstattung
in der Aprilausgabe).
Rockstar Energy (PepsiCo) präsentiert seit
März mit Watermelon Kiwi und Strawberry
Lime zwei neue Sorten, die im neuen Design
ebenfalls als zuckerfreie Versionen erhältlich
sind. Rockstar adressiert damit insbesondere
die junge Zielgruppe der 18- bis 29-Jährigen.
Diese würden verstärkt zur zuckerfreien Variante
greifen (72 %, Quelle: Süßstoff Verband),
da sie den Geschmack schätzen, heißt es vom
Unternehmen, das den Launch mit einer groß
angelegten Kampagne aus Influencern, Events
und Cashback-Aktionen begleitet.
Innovative Gins
Innerhalb des Spirituosensegments, das zunehmend
von alkoholfreien bzw. 0,0%-Produkten
erobert wird, präsentieren mehrere
Hersteller in diesem Sommer neue Gin-Varianten.
Die neueste Innovation beim japanischen
Roku Gin ist die Sakura Bloom Edition – die
erste Veröffentlichung der Roku Seasonal
Festival Collection. „Die Roku Gin Sakura
Bloom Edition ist ein Meilenstein in unserer
Geschichte und ein Tribut an die japanische
Kirschblüte, die Japan jedes Frühjahr in ein
wunderschönes Meer aus Farben und Düften
verwandelt“, so Daniel Schöll, Brand Ambassador
House of Suntory, Beam Suntory
Deutschland.
Der französische Spirituosenhersteller Maison
Villevert, dessen Produkte hierzulande
über Waldemar Behn vertrieben werden, hat
unter seiner Marke G’Vine Gin de France die
neue Sommersorte June Watermelon (neben
Pfirsich & Sommerfrüchte und Birne & Kardamom)
eingeführt. Hergestellt wird sie auf Basis

313 MIO.
Euro wurden im Jahr 2022 im deutschen
LEH durch Fruchtliköre erwirtschaftet
– ein Plus von 8,2 Prozent zum Vorjahr.
Quelle: BSI/Circana
Lebendig, voller Finesse!
POMMERY BRUT ROSÉ
französischer Trauben und aus 100 Prozent
natürlichem Wassermelonenaroma, ohne
Zusatz- oder Farbstoffe. „June Watermelon
ist ein einzigartiger, aromatisierter Gin,
der durch seine Eleganz und Natürlichkeit
besticht und erfrischenden Sommer-Cocktails
eine neue, überraschende Dimension
verleiht“, sagt Philipp Fellmann, Geschäftsführer
von Waldemar Behn.
Zum 15-jährigen Firmenjubiläum haben
die Berliner Brandstifter den Berlin Dry
Pink Gin vorgestellt. Die Kombination von
Kirsch- und Rosenblüten verleihen dem
neuen Gin laut Hersteller einen besonders
frischen und sommerlichen Geschmack.
Die Botanicals umfassen Holunderblüten,
Malvenblüten, frische Gurken und Waldmeister.
„Wir wollten den Sommer in Berlin
in einem einzigartigen Geschmackserlebnis
einfangen. Inspiriert vom frischen
und floralen Duft der Holunder-, Kirschund
Rosenblüten schwebte uns ein besonders
floraler Gin vor, der jene Farbe
und zugleich die Pracht des rosa gefärbten
Sommerhimmels in Berlin widerspiegelt“,
erklärt Gründer Vincent Honrodt die Entstehung
des Produkts.
Wodka- und RTD-News
Neuigkeiten gibt es diesem Sommer
auch im Wodka-Bereich, beispielsweise
aus dem Hause Henkell Freixenet.
▽ Auf einen Blick: Von Likör über Schaumwein bis hin zu RTDs finden die Kunden hier eine Auwahl
angesagter Sommergetränke in unterschiedlichen Gebinden.
ZU BEZIEHEN ÜBER
INFO@VRANKEN-POMMERY.DE

_
INFO
Sortiment
Sommerparty
Spirituosen-Hitparade
Welche Spirituosen haben im deutschen
LEH (ohne Kaufhäuser, Fachhandel
und Aldi) zuletzt besonders
starke Absatzzuwäche verzeichnet?
Wie aus den „Daten aus der Alkoholwirtschaft
2023“ des BSI (Quelle:
Circana) hervorgeht, konnten im
Jahr 2022 mengenmäßig allen voran
Fruchtliköre (+ 5,8 %) gegenüber dem
Vorjahr zulegen, gefolgt von den Restlichen
Likören (+ 5,4 %), Scotch Whisky
(+ 4,8 %) und Bourbon Whiskey
(+ 1,6%). Prozentual stiegen Jagertee
(+ 42 %) und die Sonstigen Whiskys
(+ 27,4 %) am stärksten, allerdings auf
einem sehr niedrigem Niveau.
Am unteren Ende der „Spirituosen-
Hitparade im LEH 2021/2022“ musste
in erster Linie Rum (– 7,7 %) Absatzeinbußen
hinnehmen. Ebenfalls
rückläufig entwickelten sich
Halbbitterliköre (– 5,6 %), Wodka
(– 2,6 %), Eierliköre (– 6,7 %) und
Sahneliköre (– 6,9 %).
Hier hat man innerhalb der Kategorie der
aromatisierten Wodkas den Trend hin zu
Raspberry ausgemacht – der zweitbeliebtesten
Frucht-Flavour nach Citron. Die Marke Gorbatschow
hat daher die beerige Limited Edition
der letzten Jahre ins Standardsortiment aufgenommen.
Gorbatschow Raspberry ist damit
dauerhaft im Spirituosenregal erhältlich.
Nach dem Launch des polnischen Wodkas
Żołądkowa de Luxe hat Stock Spirits einen
weiteren Wodka aus dem Gruppenportfolio
auf dem deutschen Markt eingeführt – den
Premium-Wodka Amundsen, der in einer an
einen Eisblock angelehnten Designerflasche
präsentiert wird. Höchste Qualität wird laut
Hersteller durch einen aufwendigen Prozess
erreicht, der eine Filtration unter null Grad
Celsius, eine sechsfache Destillation sowie
eine ausgewählte Getreidemischung umfasst.
Eine besondere Kooperation mit Blick auf
Rosé mutet immer etwas mediterran
an, wirkt leicht, unbeschwert und
unkompliziert.
Natalie Lumpp
Wein-Sommelière
einen RTD (Ready-to-Drink)-Longdrink sind
Coca-Cola und Pernod Ricard eingegangen.
Seit April gibt es von der aus Schweden kommenden
Premium-Spirituosenmarke Absolut
Vodka und dem US-Kultgetränk Sprite zwei
Versionen des Alcoholic-RTD: Absolut Vodka
Sprite Regular und Absolut Vodka Sprite Zero
Sugar, jeweils in der 250-Milliliter-Slim-Dose.
Ebenfalls im Frühsommer hat Mack &
Schühle mit dem Carissima Limoncello Spritz
einen weiteren RTD-Cocktail in der Dose auf
den Markt gebracht. Die Marke Carissima
ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit der
italienischen Distillerie Francoli und der
Mack & Schühle AG aus Owen in Deutschland.
Sommerzeit ist Rosézeit
Neben spannenden Spirituosenkreationen
greifen viele Konsumenten bei steigenden
Temperaturen auch gerne zu leichten Wei-
KROMBACHER
ABSOLUT
PITÚ
GURKTALER
Seit Mai gibt es von Krombacher die drei
gemeinsam mit dem Pfefferminzlikör
Berliner Luft (Schilkin) kreierten Biermixe
in den Sorten Pfefferminz, Peppermint
Lime und Peppermint Peach (Abb.).
Mit Absolut Wild Berry erweitert Absolut
Vodka (Pernod Ricard) seine Flavour-
Range. Frisch gepflückte Walderdbeeren
treffen auf Noten wilder Blaubeeren und
Brombeeren. Alkoholgehalt: 38 Vol.-%
Mit Pitú 0.0% von Underberg (Vertrieb:
Diversa) wurde 2023 der erste alkoholfreie
Cachaça im deutschen Markt eingeführt.
In seiner Standardversion hat
Pitú einen Alkoholgehalt von 40 Vol.-%.
Der fruchtige Sanddornlikör Gurktaler
Alpen Aperitif kombiniert einen Likör aus
frischen Kräutern aus dem Gurktal mit
Sanddorn aus dem (Vor-)Alpenraum. Mit
dem Aroma von Mandarine und Marille.
62 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

nen. Speziell im Sommer schlägt dann die
Stunde des Rosé – auch wenn er beim Einkaufsvolumen
(2023) mit 13 Prozent deutlich
hinter den Marktanteilen von Weißwein (47 %)
und Rotwein (40 %) liegt. Sommelière Natalie
Lumpp aus Baden-Baden: „Tendenziell wird im
Sommer immer mehr Rosé getrunken – das gilt
sowohl für Wein wie auch für Schaumwein.
Rosé mutet immer etwas mediterran an, wirkt
leicht, unbeschwert und unkompliziert.“ Er
passe somit perfekt zur Lebensfreude und
Unbeschwertheit der warmen Monate. Pernod
Ricard Deutschland hat vor diesem Hintergrund
sein Portfolio an Premium-Roséweinen
aus dem Hause Maison Sainte Marguerite en
Provence erweitert: Zusätzlich zum Cuvée
Les Fantastique Rosé ist seit 1. Mai auch der
Cuvée Maison Sainte Marguerite Rosé 2023 im
On-Trade, in Special Retail und Luxury Stores
Es empfiehlt sich,
alkoholfreie Produkte
– eine der
wenigen Wachstumskategorien
– gesondert zu
kennzeichnen.
erhältlich. Aus dem Hause Henkell Freixenet
startet die spanische Weinmarke Freixenet
Mia mit den Sorten Blanco, Rosado und Tinto
daher in den Monaten Juni bis September eine
aufmerksamkeitsstarke Aktivierungskampagne
mit Fokus auf das Regalgeschäft. Dabei
machen rund eine Million Neckhanger auf
das große Sommergewinnspiel aufmerksam,
bei dem 33 Vesp-Roller 333 Instax-Kameras
sowei 333 JBL-Boxen verlost werden. Anlass
für das Gewinnspiel ist der Relaunch des
Flaschendesigns. Zusätzlich läuft bis August
die große Dachmarkenpromotion unter dem
Motto „Mach deinen Sommer Freixenet“ für
das gesamte Freixenet-Sortiment. Die
2023 eingegangene Kooperation zwischen
Unser Relaunch –
Ihre Vorteile am POS:
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• Vereinheitlichung der Flaschengröße auf 0,7 L
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_
INFO
Sortiment
Sommerparty
Snacking-Vorlieben
Zum diesjährigen Partysommer
gehören neben angesagten Drinks
selbstverständlich auch die passenden
Snacks. Doch welche Knabberartikel
werden von deutschen
Konsumenten eigentlich am stärksten
nachgefragt? Eine Umfrage des Bundesverband
der Deutschen Süßwarenindustrie
(BDSI) gibt Aufschluss:
88 LITER
Bier wurden im Jahr 2023 in Deutschland pro
Kopf (vorläufig) getrunken. Das entspricht einem
Rückgang um 3,9 Liter zum Vorjahr.
Quelle: Deutscher Brauer-Bund
Kartoffelchips stehen mit 76 Prozent
klar an der Spitze, gefolgt von Nüssen/Nussmischungen
(69 %), Salzigen
Erdnüssen (57 %), Erdnussflips (57 %),
Salzstangen/Salzbrezeln (48 %),
Studentenfutter (43 %), Stapelchips
(40 %), Kräckern (39 %) und Tortillachips
(39 %). Weniger beliebt und
damit am Ende der Top-10-Knabberartikel
sind dagegen Salzgebäck
(28 %) und Gemüsechips (21 %).
den italienischen Kultmarken Mionetto
Prosecco und Campari wird in diesem
Jahr fortgeführt. Von März bis September
unterstützen zahlreiche Aktionen das gemeinsame
Markenerlebnis, darunter Neckhanger,
Probierstände, Verkostungstüten und Gewinnspiel-Promotions
als Kaufzugabe. Dabei bieten
Probierstände in 45 ausgewählten Rewe- und
Edeka-Märkten die Möglichkeit, Campari
Spritz zu verkosten. Mionetto Prosecco DOC
Treviso Brut, Mionetto Prosecco Rosé DOC
und Mionetto 0,0% sind im Handel in der
0,75-Liter-Flasche erhältlich.
Aktuelle Trends greift man auch bei Rotkäppchen-Mumm
auf. So sorgt der Rotkäppchen
Fruchtsecco mit der neuen Sorte Maracuja
aus der Range „Urlaub im Glas“ für noch mehr
Abwechslung im Regal. Das Neuprodukt ist
inspiriert vom Urlaubsland Brasilien und
wendet sich an die jüngere Zielgruppe. Rotkäppchen
Fruchtsecco Maracuja ist von Februar
bis Dezember im Handel erhältlich und
wird in diesem Zeitraum durch begleitende
Kommunikationsmaßnahmen unterstützt.
Alkoholfrei weiter im Trend
Da sich immer mehr Menschen aufgrund
eines gesünderen Lifestyles bekanntermaßen
bewusst für nicht-alkoholische Alternativen
entscheiden, ist und bleibt das „Sober Drinking“
ein großes Thema für Verbraucher und
Hersteller. Die Weinmarke Doppio Passo hat
bereits im Frühling den Alternativa Bianco
alkoholfrei auf den Markt gebracht, womit im
Hause Rotkäppchen-Mumm das italienische
Lebensgefühl sowie der unbeschwerte Genuss
adressiert werden. Das Herzstück dieses Weins
G’VINE
ALMDUDLER
SALITOS
ROCKSTAR
Der Spirituosenhersteller Maison Villevert
(Vertrieb: Waldemar Behn) stellt
unter seiner Marke G’Vine Gin de France
die Sommersorte June Watermelon
vor. Auf Basis französischer Trauben.
Almdudler Original gibt es seit April in
der 0,33-Liter-Sleek-Dose. Dank der
modernen, 100 Prozent recyclingfähigen
Dose ist die Alpenkräuterlimonade
aus Österreich auch ideal für unterwegs.
Die Marke Salitos (MBG Group) erweitert
ihre Spirits-Range: Salitos Tropical Chili
(20 Vol.-%) vereint den authentischen
Salitos Tequila mit der Süße von Mango
und Maracuja und einem Hauch Chili.
Seit März gibt es die Rockstar-Energy-
Sorten Watermelon Kiwi und Strawberry
Lime (Abb.) im neuen Design als zuckerfreie
Versionen. Letztere kombiniert
gleichermaßen süße und saure Noten.
64 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

seien seine Aromen aus exotischen Früchten
wie Litschi und Ananas, gepaart mit einem
Hauch von blumigen Noten.
Auch die Windspiel Manufaktur, bekannt
für hochwertigen Gin aus Deutschland, setzt
bei ihrer neuesten Kreation auf das italienische
Lebensgefühl. Limone Di Sicilia Alkoholfrei
biete das Aroma sizilianischer Zitronen,
das „im Zusammenspiel von belebender Säure
und angenehmer Süße eine fruchtig-frische
und gleichzeitig seidig-weiche Textur“ entfalte.
Aperitif-Schlager
Apropos Kreationen: Eine willkommene Spielwiese
für Innovationen bietet das weite Feld
der Aperitifs, das in Deutschand lange Jahre
als etwas angestaubt galt. Bei Underberg hat
man mit einem spannenden Neuprodukt offenbar
den richtigen Nerv getroffen. Denn was
als Limited Edition im Oktober 2023 begonnen
hatte, ist nun zum zweiten regulären Produkt
Zubereitungsvorschläge,
etwa für
Cocktails, direkt
neben den Produkten
werden von
Kunden dankend
angenommen.
der Traditionsmarke aus Rheinberg geworden:
Underberg Espresso Herbtini ist seit Anfang
Mai dauerhaft im Handel, in der Gastronomie
und in ausgewählten Exportmärkten sowie im
Bereich Global Travel Retail verfügbar. Über
zwei Millionen Fläschchen des sogenannten
After-Dinner-Fusion-Drinks wurden in den
ersten drei Monaten verkauft. „Unsere Hommage
an den legendären 80er-Jahre-Cocktail
Espresso Martini hat unsere ambitionierten
Erwartungen übertroffen“, so Sabine van den
Boom, Senior International Brand Managerin
der Semper idem Underberg AG für die Marke
Underberg.
Spannende Bier-Aktionen
Im Biersegment hat indes die Krombacher
Brauerei eine einzigartige Kooperation im
Segment der höherprozentigen Biermixe gewagt.
Gemeinsam mit dem Pfefferminzlikör
Berliner Luft wurden Mitte Mai drei Biermischgetränke
mit fünf Prozent Alkohol
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PERFEKT DOSIERT, PRAKTISCH FÜR UNTERWEGS
Um dem steigenden Bedürfnis nach Erfrischung „to go“ nachzukommen,
bringt DEIT ein neues Gebinde in den Handel: die 0,33 l
Dose. Auffällig und modern designt, spricht die coole Verpackung vor
allem neue und jüngere Käuferschichten an, die sich Deutschlands
erste zuckerfreie Fruchtlimonade am liebsten sofort oder unterwegs
gönnen möchten. Ab sofort gibt es die beiden Top-Seller DEIT Orange
und DEIT Trübe Zitrone in der angesagten Sleek-Dose. Sie liegt nicht
nur gut in der Hand, sondern ist mit ihrem auffälligen Design in Silber
auch ein echter Hingucker im Regal.
Bereits 1965 kam DEIT als erste gänzlich
ohne Zuckerzusatz produzierte
Limonade auf den deutschen Markt.
Das erklärte Ziel war schon damals,
ernährungsbewussten Menschen
eine wohlschmeckende und kalorienarme
Alternative zu gezuckerten
Limonaden anzubieten.
www.deit.de

Sortiment
Sommerparty
Selbst verkosten
Um Kunden bei deren Kaufentscheidung
zu unterstützen, bieten sich
spezielle, in der Regalstruktur integrierte
Getränke-Dispenser an. Dort
kann jeweils eine kleine Auswahl an
Weinflaschen bzw. Spirituosen mit der
optimalen Temperatur direkt am PoS
verkostet werden. Für warenkundliche
Informationen sorgen, wie hier im
Getränkefachmarkt Trinkgut Welling
in Kaarst, bedienbare Displays.
in der 0,5-Liter-Dose gelauncht. Die Biermixe
werden als limitierte Aktionsartikel
über den Sommer in den drei Geschmacksrichtungen
Pfefferminz, Peppermint Lime
und Peppermint Peach im Handel zu finden
sein. Daneben gibt es von Krombacher Pils
zum 33. Wacken Open Air eine Editionsdose.
Bei Veltins sorgt eine deutschlandweite
Jubiläumsaktion zum 200-jährigen Bestehen
für Markenattraktivierung. Unter dem Motto
„Veltins sagt Danke für 200 Jahre“ warten
im Rahmen der Kronkorken-Aktion über
sechs Millionen Euro in bar auf die glücklichen
Jubiläumsgewinner. Außerdem stehen
200 hochwertige Sondergewinne bereit.
Wie seine Getränkehändlerkollegen weiß
auch Alfred Stoll, dass Bier und Biermischgetränke
gerne kistenweise, im Sixpack oder
im faltbaren Sechser-Pappträger gekauft werden.
„Die Topseller müssen im Sommer zusätzlich
im begehbaren Kühlschrank vorrätig
sein“, betont der Rewe-Kaufmann, der die
Die Marke Berliner Luft besitzt bei
jungen Erwachsenen im Partyumfeld
regelrecht Kultcharakter.
Lars Dammertz
Leiter Marketing Bier, Krombacher Brauerei
Vorfreude auf den Sommer mit dem Aufbau
eines Fußballtors inklusive Zeltgarnitur,
Sonnenschirmen, Grill und EM-Deko weiter
befeuert.
Snacks zur Party
Stichwort EM: Gerade bei den aufregenden
Spielen der deutschen Fußballnationalmannschaft
dürften neben den Drinks vor
allem Snacks die Nerven der Fans beruhigen.
Laut einer Umfrage des Bundesverbands der
Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) sind
Kartoffelchips hierzulande die beliebtesten
Knabberartikel, vor Nüssen/Nussmischungen,
Salzigen Erdnüssen und Erdnussflips. Dabei
genießt knapp die Hälfte der Bundesbürger
Süßigkeiten/Knabberartikel sowohl alleine als
auch in Gemeinschaft, gut ein Drittel snackt
ganz bewusst gerne mit anderen zusammen.
Gute Voraussetzungen also für kollektive
Genussmomente im Sommer 2024 – sowohl
mit flüssiger als auch fester Nahrung. ☐
Fotos: stock.adobe.com/ Danny, ivan mogilevchik, MicroOne; Jörg Brockstedt, Georg Lukas,
Stefanie Brückner, Diversa
CARISSIMA
WODKA GORBATSCHOW
ORGANICS BY RED BULL
LACASCARA
Mack & Schühle bringt mit dem
Carissima Limoncello Spritz im
Frühsommer einen weiteren Ready-to-
Drink-Cocktail in der Dose auf den
Markt. Abgefüllt in der 0,25-Liter-Dose.
Geschmacklich bietet Gorbatschow
Raspberry (Henkell Freixenet) ein natürliches,
dezent-fruchtiges Himbeeraroma.
Die beerige Version des Wodka ist etwa
als Shot oder in Cocktails einsetzbar.
The Organics by Red Bull Fizzy Peach Bio
ist ein Durstlöscher mit Kohlensäure in
Bio-Qualität mit feinem Pfirsichgeschmack
und einer Zitronennote.
Erhältlich in der 250-Milliliter-Dose,
Der fruchtig-herbe Aperitif LaCascara
ist ein Aperitivo aus dem bislang nicht
verwendeten Fruchtfleisch der Kaffeekirsche
Cascara. Der Geschmack erinnert
an Hagebutten, Granatapfel und Honig.
66 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

CHECK-OUT
AWARD
SO MELDEN SIE IHRE KASSENZONE AN
• Ihre Daten geben Sie in das Anmeldeformular unter
www.rundschau/Wettbewerbe ein.
• Reichen Sie bitte mindestens fünf aussagekräftige Fotos ein,
gerne auch eine Präsentation, Videoclip, weiteres Material.
Alles digital hochladen oder per Wetransfer senden.
• Anmelden können Sie Ihre Station ab sofort bis spätestens
01.07.2024.
• Die Jury achtet auf: Sortimentsbreite, -tiefe, Aktualität,
Präsentation, Warenkunde, Beschriftung, Beratung, Mitarbeiterengagement,
PoS-Marketing, eigene Ideen, Kreativität.
Unterstützt von:
SO PROFITIERT IHRE STATION VOM WETTBEWERB
• Der Wettbewerb motiviert Mitarbeiter, gemeinsam
auf den Sieg hinzuarbeiten.
• Teilnehmer erhalten ein Coaching in Form einer
individuellen Beurteilung.
• Die Sieger sind Vorzeigeabteilungen
für die Branche und setzen Maßstäbe.
• Alle Gewinner erhalten einen Imageclip
für ihre Marketingzwecke.
• Die Auszeichnung stärkt das Image
und das Vertrauen der Kunden.
• Gewinner berichten über signifikante
Umsatzsteigerungen.
Den Anmeldebogen finden Sie
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https://www.rundschau.de/
wettbewerbe/kassenzone/
anmeldung-online
CHECK-OUT AWARD
DEUTSCHLANDS
BESTE
ZONE
W
KASSEN
2024
In Kooperation mit:

Sortiment
Frühstücksprodukte
Text: Inka Stonjek
Der gesunde
Start in den Tag
Eine ausgewogene Ernährung ist vielen Menschen wichtig, doch meistens
fehlt dafür die Zeit. Vor allem morgens ist das häufig der Fall. Dabei gibt es
zahlreiche Möglichkeiten, schnell und gesund in den Tag zu starten.
Ein voller Tisch mit frischen Brötchen,
der Duft von frisch gebrühtem Kaffee
und viel Zeit, ausgiebig zu schlemmen
– der Inbegriff des perfekten Frühstücks.Die
Realität sieht oft anders aus: Neun
Prozent der Erwachsenen in Deutschland
essen morgens gar nichts. Meist reicht die
Zeit nicht, zumal es manchmal nach dem
Aufstehen auch eine Weile dauert, bis sich der
Hunger meldet. Ziemlich genau ein Drittel der
Befragten frühstückt immerhin
manchmal
– zum Beispiel am Wochenende. 54 Prozent
geben an, dies immer zu tun. Zu diesen Ergebnissen
kam eine Erhebung des Marktforschungsinstituts
YouGov, das mehr als 1.100
Erwachsene in Deutschland befragt hat.
Nicht nur das Frühstück leidet übrigens unter
Zeitmangel; ein eng getakteter Alltag mit
wenig Zeit und Ruhe ist für viele Menschen
auch das größte Hindernis, sich generell gesünder
zu ernähren. In der Ernährungsstudie
„Iss was, Deutschland!“, die die Techniker
Krankenkasse auf Basis einer repräsentativen
Forsa-Umfrage erstellt hat, geben 43 Prozent
der Befragten dies als Grund an. Es folgen
mangelndes Durchhaltevermögen (37 %) sowie
die schwierige Vereinbarkeit von gesunder
Ernährung und Beruf (27 %). Dabei wäre eine
gesunde Ernährung neun von zehn (92 %)
Menschen in Deutschland durchaus wichtig.
Die wichtigste Mahlzeit
Vor allem das Frühstück erfüllt aus ernährungsphysiologischer
Sicht wichtige Aufgaben:
Seine Nähr- und Wirkstoffe liefern dem Körper
alles, was er braucht, damit er gut auf den
Tag vorbereitet ist. Denn nach der Fastenzeit
in der Nacht sind die Energiespeicher weitgehend
aufgebraucht und bald auf Nachschub
angewiesen. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft
oder ein Smoothie sorgen für Energie,
denn der schnell verfügbare Fruchtzucker
lässt den oft niedrigen Blutzuckerspiegel
ansteigen. Allerdings hält die Dosis Frucht-
68 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

Markentrainer Brot & Backwaren
Spannende Informationen und Hintergrundwissen
zum Thema lesen Sie im fitfortrade-Markentrainer
Brot & Backwaren. Einfach den QR-Code scannen!
Backwaren, die einen besonderen
ernährungsphysiologischen Mehrwert
bieten, werden immer beliebter.
Katharina Frerichs
Marketingleitung bei Harry-Brot
zucker alleine nicht lange vor: Der Blutzuckerspiegel
sinkt ebenso rasch wieder
ab, was müde und unkonzentriert macht.
Außerdem ist der Magen davon nicht gut
gefüllt und meldet sich bald mit heftigem
Knurren.
Vor diesem Hintergrund ist eine Kombination
aus proteinreichen Lebensmitteln
und solchen mit komplexen Kohlenhydraten
zum Frühstück in jedem Fall
deutlich besser: Vollkorngetreideflocken
oder Vollkornbrot zusammen mit Milch
und Milchprodukten, Wurst oder Aufschnitt
aus pflanzlichem Protein, Eiern,
Nüssen, Saaten oder Obst halten länger
satt und beugen auf diese Weise Heißhungerattacken
vor. Studien schließen sogar
daraus, dass ein proteinreiches Frühstück
deshalb Abnehmerfolge erhöhen kann.
Handel als Problemlöser
Lebensmittelhändler, die die Probleme
ihrer Kunden kennen, können dabei helfen,
Lösungen zu finden. Bei einer großen
Frühstücksaktion mit Themenaufbauten
und Verkostungen beispielsweise können
sie Inspirationen und Anregungen liefern,
wie sich der Spagat zwischen „schnell gemacht“
und „trotzdem gesund“ morgens
meistern lässt. Wichtig ist nach der Nacht
vor allem ausreichend Flüssigkeit, am besten
in Form von Wasser und ungesüßten
Kräuter- und Früchtetees. Kaffee dazu ist
selbstverständlich ebenfalls erlaubt,
zum Beispiel der neue Mövenpick des
Ohne Palmöl.
Dafür mit feinsten Haselnüssen.
Zahlreiche Gastronomie- und Hotellerie-Gäste
bestätigen den hervorragenden Geschmack.
Einfach nur zum Drücken.
In der praktischen 320 g-Dosierflasche, die
im Handumdrehen fein-cremigen Genuss
spendet – und das ganz ohne Kleckern!
◁ Im Idealfall kommt morgens
die ganze Familie
zusammen – mit ausreichend
Zeit für ein ausgewogenes
Frühstück,
das die Energiespeicher
wieder auffüllt.
Vielseitig einsetzbar.
Zum Beispiel auf Brot, Crêpes, Pancakes,
Milchreis, Porridge, Müsli, Eis, Kuchen,
Torten, Früchten und vielem mehr!
Importhaus Wilms.
Impuls GmbH & Co. KG
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@
ZAHLEN
Sortiment
Frühstücksprodukte
Die Top 10 der täglichen
Frühstückszutaten
Frage: Aus welchen Bestandteilen
besteht in der Regel Ihr tägliches Frühstück?
Mehrfachnennungen möglich.
Kaffee 53 %
Brötchen 33 %
Käse 28 %
Butter 27 %
Wurst 26 %
Volkornbrot 23 %
süße
Aufstriche
Müsli oder
Cornflakes
Obst 21 %
Quelle: YouGov, 2022
Eier 19 %
19 %
15 %
Jahres: „Crema Kenya“ im Kilo-Standbeutel
mit ganzen Bohnen stammt aus
der Region Central in Kenia. Eine wichtige
Information für Kunden, die die Herkunft
von Zutaten und Produkten kennen möchten.
Sättigendes Brot
Den mengenmäßig größten Teil des Frühstücks
sollten Getreideerzeugnisse ausmachen. Als
Vollkornvariante sättigen sie länger, da sie
einen mehr als doppelt so hohen Ballaststoffanteil
wie Brot oder Brötchen aus Weißmehl
enthalten. Lange satt machen auch Rezepturen
mit viel Eiweiß, wie das vegane Eiweiß-Sandwich
von Harry-Brot. Durch die Verwendung
von Ackerbohnenmehl und Erbseneiweiß
beträgt sein Eiweißgehalt 15 Prozent. Und
obendrauf? Lieber deftig als süß, empfehlen
Ernährungsexperten. Händler sollten ihre
Kunden jedoch auf gesunde Fette hinweisen:
Lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren stecken
etwa in den Appel Heringsfilets in Honig-
Senf-Sauce oder in vegetarischen Quellen wie
Avocado oder Leinsamen. Ein günstiges Fettsäureprofil
hat auch Rapsöl, das eine wichtige
Rolle in den veganen Brotaufstrichen Thunfrei-Salat
und Ei-Bacon-frei-Salat von Popp
spielt. Zudem ist es sinnvoll, weißes Fleisch
aus Geflügel wie Huhn, Ente oder Pute dem
Aufschnitt aus rotem Fleisch vorzuziehen. Es
schneidet im Hinblick auf Fett- und Salzgehalt
deutlich besser ab als die typische Salami
und wird mit einem geringeren Risiko für
bestimmte Erkrankungen in Zusammenhang
gebracht. Für frischen Wind in dem Segment
sorgt etwa die Hähnchenbrust mit Kräutern
der Provence von Herta Finesse.
Wenn es aufs Brot doch süß sein soll, ist
„weniger Zucker“ ein wichtiger USP: Nahezu
jeder Fruchtaufstrich-Hersteller führt mittlerweile
eine Zero-Range, in der der enthaltene
Zucker nur aus den Früchten stammt und kein
zusätzlicher Zucker zugesetzt ist.
Zuckerarmes Müsli
Auch Müsli eignet sich morgens perfekt, solange
es nicht zu viel Zucker enthält. Dieses
Problems nehmen sich immer mehr Hersteller
an und stellten ihre Rezepturen um.
So bietet Dr. Oetker etwa seine Müsli-Range
„Vitalis“ nun auch ohne Zuckerzusatz an. Darin
setzt das Unternehmen auf Maltit als Süßungsmittel
und erzeugt die knusprige Konsistenz
des Granolas mit resistentem Maltodextrin.
Den Zuckergehalt selbst bestimmen können
die Verbraucher mit eigenhändig gemixtem
Müsli. Overnight Oats werden schon am Vorabend
vorbereitet und sparen morgens Zeit.
Dazu lose Vollkornflocken etwa aus Hafer
mit denen anderer Getreidearten wie Weizen,
Dinkel, Gerste, Hirse, Roggen, Buchweizen
beziehungsweise Hülsenfrüchten wie Soja-
DR. OETKER
EHRMANN
ESN
KARWENDEL
Der Coffeedrink im Espresso-Macchiato-
Style ergänzt das proteinreiche
Sortiment im Kühlregal. Ein 250-Milliliter-
Becher enthält 20 Gramm Protein und
137,5 Milligramm Koffein.
Almighurt Vegan in den Sorten Heidelbeere,
Erdbeere, Kirsche und Pfirsich-
Maracuja ist eine pflanzliche Range auf
Ackerbohnen- und Kokosnussbasis. Im
Becher mit 175 Gramm Inhalt.
In der 500-Milliliter-Flasche RDY stecken
38 Gramm Protein, nur 19 Gramm Fett
und 12 Gramm Ballaststoffe. In den vier
Geschmacksrichtungen Chocolate Milk,
Vanilla, Banana und Cinnamon Cereal.
„Exquisa Quark-Genuss mit Hafer“ reiht
sich im Kühlregal neben Klassikern wie
Porridge oder Müsli ein. Er kombiniert
Quark mit glutenfreiem Hafer und
wahlweise Pfirsich oder Waldbeere.
70 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

_
INFO
Gesunde Frühstücksrezepte
Fotos: stock.adobe.com/xamtiw, Syda Productions, Ziyan Yang; Unternehmen
flocken kombinieren, mit frischem Obst garnieren
und über Nacht im Kühlschrank in
Milch oder fettarmem Joghurt quellen lassen
– fertig. Wer es lieber knusprig mag, gibt die
Milchprodukte erst am Morgen dazu.
Fettreduzierte Milchprodukte
Apropos Milchprodukte: Neue Impulse bringt
Schwarzwaldmilch im Rahmen seiner Landliebe-Markenlizenz.
Seit Juni ergänzt frische
Weidemilch in der 1,5-Liter-Packung das Sortiment,
einmal mit 3,8 Prozent Fett sowie einmal
mit 1,5 Prozent Fett als leichtere Variante für
eine fettarme Ernährung.
Verbraucher, die auf Milchzucker reagieren
und normale Milchprodukte deshalb nicht
genießen können, finden ein großes Angebot
an für sie verträglichen pflanzlichen Milch-
Ein geringer Zuckergehalt ist der
zweitwichtigste Faktor für Konsumenten
beim Lebensmittelkauf.
Lea Kalinsky
Brandmanagerin Müsli bei Dr. Oetker
alternativen. Natürlich laktosefrei sind etwa
die zwei pflanzlichen Bio-Drinks in den Varianten
„1,8 % weniger Fett & pflanzlich“ und
„3,5 % Voll & pflanzlich“ unter der Marke No
M!lk von Berief. Für den Vormittagskaffee
unterwegs bringen zwei Hersteller trinkfertige
Kaffeegetränke auf den Markt, neben
Dr. Oetker (s. Produkte) auch die Milchwerke
Berchtesgadener Land: zwei Kaffeegetränke
im pfandfreien 250-Gramm-Getränkekarton.
„Latte Macchiato“ ist milchbetont und für
Kaffee-Einsteiger mild im Geschmack, „Latte
Cappuccino“ mit seinem niedrigeren Fett- aber
höheren Kaffeegehalt dagegen deutlich kräftiger
und um eine Schokoladennote ergänzt.
Beide Produkte sind nur leicht gesüßt und
werden aus 100 Prozent Arabica-Hochland-
Kaffeebohnen hergestellt.
☐
Leckere Ideen für die Frühstücksaktion
gesucht? Inspirationen für
kalorienreduzierte Mahlzeiten,
darunter vier Tipps für ein gesundes
Frühstück, liefert das Bundeszentrum
für Ernährung (BZfE) in
einer neuen Broschüre.
Neben den Zutaten und den
Zubereitungsschritten sind auch die
Energie- und Nährwertangaben
ergänzt. „Genussvoll Kalorien
sparen“ ist kostenlos auf der
Homepage des BZfE verfügbar.
Weitere Informationen:
https://tinyurl.com/2ado7e6e

Sortiment
Functional Food
Text: Sibylle Menzel
Der Zusatz für
Wellbeing
Functional Food und Co. erreichen dank gestiegenem
Gesundheitsbewusstsein immer mehr Marktgröße. Was
versprechen die Produkte – und wo liegt vor allem ihr Potenzial?
Die Fläche ist enorm: Auf insgesamt
200 Quadratmetern präsentiert das
E-Center Warnow Park seit Mitte Mai
eine Gesundheitswelt, die auf drei
Säulen beruht: Freiverkäufliche Arzneimittel,
Nonfood-Artikel vom Wellness-Badezusatz
bis zum Kirschkernkissen und schließlich
Functional Food und Co. „Ich bin überzeugt“,
sagt Geschäftsführer Stephan Cunäus, „dass
die Schwelle überschritten ist: Functional
Food hat die rein sportliche Fitness-Schiene
verlassen und nimmt einen immer größeren
Stellenwert in der Ernährung ein.“
Für Cunäus ist die Implementierung einer
Gesundheitswelt ein logischer Folgeschritt:
Das E-Center in Rostock gilt bislang als größter
Instore-Anbieter von Fitness-Supplements in
Mecklenburg-Vorpommern. Nun wird das Angebot
weiter aufgefächert, um dem steigenden
Gesundheitsbewusstsein und -bedürfnis der
Konsumenten Rechnung zu tragen. Diese
„Gesundheitsflächen“, auch davon ist Cunäus
überzeugt, werden in Zukunft ohnehin das
Bild im Lebensmittelhandel prägen: „Functional
Food, Nahrungsergänzung, freiverkäufliche
Arzneimittel werden im LEH immer mehr
zusammenkommen. Wir gehen heute schon
selbstbewusst diesen Schritt und versprechen
unseren Kunden geballte Kompetenz.“
Stephan Cunäus hat sich gegen eine typische
„Fitnesswelt“ entschieden, der Tenor liegt auf
Gesundheit. In den Köpfen vieler Konsumen-
ten sind allerdings die genauen Unterschiede
zwischen den Produkten aus den Bereichen
Functional Food, Smart Food oder auch Nahrungsergänzung
eher unscharf definiert.
Was sind funktionale Lebensmittel?
Bei Functional Food handelt es sich um natürliche
Lebensmittel und Getränke, die mehr
liefern sollen als ihre von Natur aus enthaltenen
Nährstoffe; ihnen werden zusätzliche
Inhaltsstoffe beigefügt, die einen gesundheitlichen
Mehrwert versprechen. Der Grundstein
für Functional Food liegt in Japan, hier sind
derlei Produkte seit Mitte der 1980er-Jahre auf
dem Markt. Als Ursprung des Functional Food
gilt das in Japan schon in den 1930er-Jahren
entwickelte Joghurtgetränk Yakult, das mit
einem beigefügten Milchsäurebakterium zur
Darmgesundheit beitragen soll.
Das Angebot hat in den letzten Jahren rasant
zugenommen, in nahezu jeder Kategorie haben
sich funktionale Lebensmittel und Getränke
etabliert. Die globale Marktgröße beziffert
Statista für 2024 mit rund 369 Milliarden
US-Dollar; bis 2028 soll das Marktvolumen auf
rund 530 Milliarden US-Dollar angewachsen
sein. Damit hätte sich die Marktgröße zwischen
2020 (259 Mrd. US-Dollar) und 2028
mehr als verdoppelt.
Die Palette der zugesetzten Inhaltsstoffe umfasst
unter anderem:
Probiotische Bakteriernkulturen (Milchsäurebakterien)
– haben positiven Einfluss
72 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

_
INFO
In Szene gesetzt
Vom Frühstück bis zum Abendessen:
Immer mehr Mahlzeiten
werden supplementiert.
Stephan Cunäus
E-Center Warnow Park
Wie rücken die Functional Food-Produkte
in den Fokus der Konsumenten?
„Die Auswahl und Präsentation
bereits gelernter Produkte in Kombination
mit Sortimentsinnovationen
ist die Basis für einen kompetenten
Auftritt am Regal“, heißt es von Layenberger.
„Neben dieser laufenden
Sortimentsarbeit und Regalpflege
können saisonale oder themenbezogene
Zweitplatzierungen, zeitlich begrenzt,
für weitere Impulse sorgen.“
auf die Darmflora. Meist werden Joghurt oder
Frischkäse damit angereichert. Zu den prominente
Anbietern gehören zum Beispiel Yakult
oder Danone.
Omega-3-Fettsäuren – wird eine senkende
Wirkung unter anderem auf den Blutdruck
zugesprochen. Zugesetzt werden sie zum Beispiel
in Brot oder Fetten wie Margarine.
Vitamine – eine Reihe an Vitaminen, einzeln
oder in Kombination, gelten unter anderem
als wichtig für ein intaktes Immunsystem.
Allen voran Vitamin C, aber auch die Vitamine
A, E oder D werden häufig Heiß- und Kaltgetränken
sowie Süßwaren (z. B. von Teekanne,
Messmer; Hansa, UniBev; Soldan, Storck,
Pulmoll, Fulfil) zugesetzt. Vorreiter bei den
funktionalen Getränken sind die ACE-Getränke,
alkoholfreie Kaltgetränke mit Vitamin C,
E und Beta Carotin (Provitamin A).
Präbiotika (wasserlösliche Ballaststoffe) –
haben Einfluss auf die Darmtätigkeit. Back-,
Wurst- und Süßwaren oder Milchprodukte
werden mit ihnen angereichert.
Mineralstoffe – wie Kalzium, Magnesium
oder Eisen sind unter anderem in Süßwaren,
Getränken oder Müslis zugesetzt.
Proteine (Eiweiß) – sollen unter anderem bei
der Muskelbildung helfen. Ein erhöhter Anteil
wird vor allem Milch- und Käseprodukten (z. B.
von Rücker, Schwarzwaldmilch, Ehrmann,
Dr. Oetker) Wurst- und Süßwaren (z. B. von
Aoste, MaxiNutrition) sowie Brot (z. B. von
Mestemacher) zugesetzt.
Überflüssig oder großes Potenzial?
Viele der genannten Inhaltsstoffe werden für
Functional Food, aber auch für Nahrungsergänzungsmittel
(NEM) verwendet – im
Unterschied erfolgt deren Darreichung in
Tabletten-, Dragee-, Tropfen-, Pulver- oder
Shake-Form. Gemeinsam ist ihre Wachstumskurve:
Laut den Marktforschern von
Im Bereich der Molkereiprodukte
sind Ranges rund um High-Protein-Varianten
angesagt. Laut GfK
legten sie z. B. in der Weißen Linie im
Vergleich 2/2022 vs. 2/2023 mengenmäßig
rund 9 Prozent zu. In der
Gelben Linie empfiehlt Rücker für
Specials wie Grillkäse High-Protein
die Blockbildung sinnvollerweise mit
den gängigen Sorten, da sie hier auch
gesucht werden.
KOALA Kekse
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die Schultüte 2024
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a
3 FRAGEN
Sortiment
Functional Food
Stephan Cunäus
E-Center
Warnow Park
Warum haben Sie sich zu einer
Gesundheitswelt im Markt mit Food,
Nonfood und OTC entschlossen?
Weil wir sehen, dass die Sortimentstiefe,
die wir mittlerweile in jedem Segment
haben, solch ein eigenständiges Thema
lohnenswert macht. Auch freiverkäufliche
Arzneimittel werden sich künftig
im LEH zunehmend etablieren.
Welche Zielgruppe sprechen Sie an?
Jede Altersgruppe. Kunden bis zu den
70ern sind heute online aktiv, aufgeklärt
und wissen darüber Bescheid, was sie
benötigen, um sich fit zu halten.
Wie steht es um die Preissensibilität?
Die Produkte sind teurer, aber das spielt
selbst aktuell keine Rolle. Image und
das Gefühl, sich etwas Gutes zu tun,
überwiegen ganz deutlich.
Mintel gab es 2023 bei den Nahrungsergänzungsmitteln
ein Wachstumsplus
auf dem deutschen Markt von knapp fünf
Prozent (1,78 Mrd. Euro), bis 2028 wird ein
Umsatzplus von 15 Prozent auf 2,05 Milliarden
Euro erwartet. Zu den Top-3-Vitaminen der
Deutschen gehören Vitamin D, C und Multivitaminpräparate;
bei den Mineralstoffen sind
es Magnesium, Eisen und Kalzium.
Beide Segmente gehen zunehmend auf
weitere Health-and-Beauty-Bedürfnisse ein,
wie Schlaf, Haut und Haare, Gelenke oder
Hormonaushalt. Ebenfalls gemeinsam ist die
Diskussion darüber, ob das Plus an Vitaminen,
Mineralien und Co. wirklich notwendig
ist – bei einer ausgewogenen Ernährung auf
Basis von beispielsweise Obst und Gemüse,
Vollkornprodukten und pflanzlichen Fetten sei
der Körper schließlich ausreichend versorgt,
so einer der Kritikpunkte.
Fakt ist allerdings, dass im Alltag vieler Verbraucher
eine solch augewogene Ernährung
auf der Strecke bleibt. Zum anderen ist das
Gesundheitsbewusstsein gestiegen, gleichzeitig
das Gesundheitsempfinden gesunken.
Zum Vergleich: 2021 haben sich noch 55 Prozent
der Deutschen als gesund eingestuft,
2023 waren es 48 Prozent (Mintel, Market
Report Functional Food and Drink, 2023). In
der Folge wird zu Produkten gegriffen, die
gesundheitlichen Mehrwert versprechen. Und
das ungeachtet klammer Geldbeutel, wie auch
Kaufmann Cunäus aus der Praxis bestätigt
(s. Interview). Das Bedürfnis, zum Beispiel das
Immunsystem zu stärken, beobachtet Perry
Soldan, geschäftsführender Gesellschafter von
Dr. C. Soldan, sei inzwischen ein etablierter
„Trend“. Das Bonbonsortiment Em-eukal für
das Immunsystem trage dem Rechnung; mit
circa 15 Prozent Anteil am Em-eukal-Gesamtumsatz
seien die Produkte knapp drei Jahre
nach ihrer Einführung eine starke Säule.
„Dabei betonen wir, dass unsere Bonbons
keine ausgewogene Ernährung ersetzen,
sondern schlicht jeweils eine Bonbonlänge
leckeren Genuss bieten“, ordnet Soldan ihren
Nutzen ein.
In etlichen Segmenten klettern Umsätze und
Absätze von Functional Food and Drinks beachtlich.
Die positive Entwicklung des Marktes
etwa für funktionales Vitaminwasser beobachtet
man bei Hansa Mineralbrunnen
anhand der Erhebungen von GfK Consumer
Panel: Der Absatz verfünffachte sich nahezu
und stieg im Vergleich zum ersten Halbjahr
2021 von 3,4 Millionen Liter auf 15,7 Millionen
Liter im ersten Halbjahr 2023.
Wer kauft Functional Food? Tendenziell registriert
Mintel eher eine junge Käufergruppe,
85 Prozent der Verbraucher seien in Deutschland
zwischen 16 und 24 Jahre alt. Angesichts
der immer älter werdenden Bevölkerung
LAYENBERGER
POWER SYSTEM
RÜCKER
TEEKANNE
Layenberger High Protein Airy Chips in
den Sorten Paprika und BBQ (Abb.)
versprechen hohen Proteingehalt,
sind glutenfrei, zuckerarm und nicht
frittiert, dadurch fettärmer.
Sättigung, 26 Vitamine und Mineralstoffe,
Ballaststoffe, hoher Proteingehalt
und ohne Zuckerzusatz: Die neuen
Trinkmahlzeiten gibt es in den Sorten
Classic Chocolate (Abb.) und Vanilla.
Perfekt zur Grillsaison: Familienmolkerei
Rücker serviert den High Protein Grillund
Pfannenkäse mit Kräuternote, der
wenig Salz und wenig Fett enthält, dafür
aber viel Kalzium und Protein.
Teekanne erweitert das Sortiment
„Harmonie für Körper & Seele“ um zwei
Kräuterteemischungen: Immun Aktiv
mit Vitamin C und Zink sowie
Besser Einschlafen mit Melatonin (Abb.).
74 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

Im Trend: Energy Drinks
Waren- und Verkaufskunde zu Energy Drinks
liefert fitfortrade in Kooperation mit Red Bull:
rundschau.de/fitfortrade/wissen/markentrainer
85%
der Nutzer von Functional
Food & Drinks sind im Alter von
16 bis 24 Jahren.
Quelle: Mintel
stellen aber Verbraucher ab 50 Jahre und
älter eine attraktive Zielgruppe dar, die sich
mit verlagerten Bedürfnissen etwa Effekte
auf Gelenke oder Herz-Kreislauf wünscht.
„Active Agers suchen innovative Lebensmittel“,
sagt etwa Matthias Stichling von Layenberger,
Spezialist für funktionale Ernährung,
und ergänzt: „Generation X möchte gesund
älter werden. 30 Prozent der Zielgruppe steigern
dazu auch gezielt ihren Konsum.“
All in one: smarte Alternativen
Für jeden zweiten Käufer von Trinkmahlzeiten,
die als sogenanntes Smart Food immer
mehr die Regale füllen, ist Zeitmangel
der Hauptgrund für die Verwendung. Wie
aus der Mafowerk-Studie Consumer Insights
Smart Food 2023 hervorgeht, werden sie am
häufigsten während der Arbeit getrunken.
Anders als bei Functional Food oder NEM
liegt der Fokus auf Sättigung und gleichzeitig
Nährstoffzufuhr, zum Beispiel von Proteinen,
Vitaminen und Mineralien. 21 Prozent der
Verwender kaufen Smart Food, das beispielsweise
von Yfood, Barebell, Huel, Ehrmann
oder Power System angeboten wird, bereits
regelmäßig; jeder Zweite will seinen Konsum
beibehalten, und 30 Prozent wollen den Konsum
künftig sogar steigern. Ein Ergebnis, das
der Warengruppe eine Basis sichert, so die
Studienautoren von Mafowerk. Der Markt für
Trinkmahlzeiten wird weiter wachsen. Am PoS
empfiehlt sich für Sichtbarkeit der Produkte,
die überwiegend an eine junge, gesundheitsbewusste
Käuferschicht adressiert ist, die
aufmerksamkeitsstarke (Zweit-)Platzierung
im Mopro-Bereich, vor allem aber auch die
Einbindung in die Social-Media-Kanäle. ☐
Fotos: stock.adobe.com/ Chelpanoff, Jade, Krupal, Mates, oxinoxi, The Food Stock, S. Cunäus
ACTIMEL
MAXINUTRITION
DR. C. SOLDAN
VOLVIC
Die Actimel Limited Edition Summer
Paradise kombiniert je vier Joghurtdrinks
mit Zitronen- und Kokosgeschmack.
Zugesetzt sind die
Vitamine B6 und D. Ohne Zuckerzusatz.
Das vegane Proteinriegel-Portfolio von
MaxiNutrition erhält drei weitere Sorten:
Chocolate Almond (Abb.), Salted Caramel
und Dark Chocolate Orange als vegane
Fruchtsorte mit cremigem Kern.
Die gefüllten Fruchtbonbons Em-Eukal
Vitamin Shot sind zuckerfrei und
enthalten zehn Vitamine, darunter
die Vitamine C, B6, B9 und B12 zur
Unterstützung des Immunsystems.
Die funktionale Vitaminwasser-
Produktlinie Volvic Vitamin+ erhält drei
Neuzgänge, darunter Recharge (Abb.)
mit Magnesium und Vitaminen
zur Verringerung von Müdigkeit.
www.rundschau.de
75

Sortiment
Feinkost
Text: Sibylle Menzel
All time lover: Suppe
In der Herbst- und Winterzeit haben sie wohltuend und sättigend volle Aufmerksamkeit, verdienen
sie als leichte, conveniente Mahlzeiten aber genauso im Frühjahr und Sommer: Die neuen Suppen
und Fonds haben das Potenzial zu Ganzjahres-Sellern.
Fest steht: Suppen liegen im Trend – ob
selbst gekocht oder fertig gekauft“, sagt
Maximiliane Overhage vom Verband
Kulinaria Deutschland. Schließlich
biete vor allem Suppe als Fertigprodukt durch
schnelle Zubereitung und Verfügbarkeit ein
großes Maß an Entlastung und Flexibilität. Seit
Jahren steigen die Umsätze kontinuierlich; für
2024 prognostiziert Statista ein weiteres Plus
von 3,6 Prozent auf 1,77 Milliarden
Euro, rund 22 Euro
sollen pro Kopf
umgesetzt
werden. Und: 41 Prozent der Konsumenten
entscheiden sich für Kochsuppen direkt am
Regal (Nestlé; GIM Studie 2020). Ihre verdiente
Bühne erhalten sie hier aber häufig nicht,
beobachtet Maximiliane Overhage.
Top-Trends: Clean, vegan, exotisch
Es gilt nicht nur, die Produktvielfalt der beliebten
Klassiker (s. Info) darzustellen und für
Shopper-Orientierung zu sorgen, indem etwa
klare und cremige Suppen auf Augenhöhe
zusammen im Regal platziert werden. Die
Impulskategorie kann außerdem mit Fokus
auf Trends und Innovationen entsprechend
gestärkt werden.
Internationale, exotische, vor allem asiatische
Geschmacksrichtungen sind bei Suppen
und Eintöpfen derzeit besonders angesagt.
Mit „komplexeren Aromen“ über eine Vielzahl
an Gewürzen oder auch Rauch verfolgt
beispielsweise Little Lunch eine neue Geschmackslinie;
für Juni ist die Lancierung
eines Bio-Auberginen-Eintopfs syrischer
Art geplant. Bei der Umfrage unter
Anbietern von Trocken- und Nasssuppen
herrscht außerdem ein
weiterer Konsens, den Viola
Bunkowski, Marketingdirektorin
bei der Allos Hof-
Manufaktur, auf den Punkt
bringt: „Gesundheitliche
Aspekte wie etwa Nährwerte
oder cleane Zutatenlisten,
der Verzicht auf industriellen
Zucker und Zusatzstoffe sind zunehmend
wichtige Kaufgründe.“ Vegetarische
76 Sortiment • RUNDSCHAU 06/24

Im Trend: Asia Noodles
Waren- und Verkaufskunde Asia Noodles liefert der
Markentrainer von fitfortrade in Kooperation mit Nissin:
rundschau.de/fitfortrade/wissen/markentrainer
_
INFO
Ausgelöffelt: die Fakten
1,77 MRD.
Umsatz werden für Suppenprodukte in diesem
Jahr prognostiziert; ein Plus von 3,6 Prozent.
Gebundene und klare Suppen liegen
laut Kulinaria Deutschland in der
Gunst gleichauf. Hühnersuppe führt
die Hitliste bei den Trockensuppen
an. Platz 2 teilen sich Frühlings- und
Spargelcremesuppe, gefolgt von Tomaten-
und Zwiebelsuppe. Top 5
bei den Suppen aus der Dose oder
dem Glas: Gulasch-, Bihun-, Erbsen-,
Kartoffel- und Tomatensuppe.
Fotos: stock.adobe.com/nali; Unternehmen
Quelle: Statista
und vegane Optionen gehören außerdem ins
Sortiment. Konsumenten suchen dabei nicht
nur nach rein gemüsebasierten Produkten,
sondern auch nach Suppen und Eintöpfen mit
Fleisch- oder Speckalternativen auf Basis von
Soja- oder Erbsenprotein.
„Konsumenten nehmen Suppen grundsätzlich
als gesund wahr. Suppen mit zugesetzten
Vitaminen sind eine weitere Möglichkeit, den
Wunsch der Suppenfans nach ausgewogenen
Varianten zu bedienen“, heißt es von Nestlé.
Neue Verzehranlässe für Fonds
Gemüse, Pilze, Huhn, Ente, Wild, Fisch oder
Rind: Vor allem für die Zubereitung von Festtagsgerichten
im Winter und Frühjahr hat die
Fond-Palette traditionell Hochsaison. Sonderaufbauten
in der Zweitplatzierung kurbeln
aber auch ganzjährig die Geschäfte an; vor
allem in Nähe von Fleisch, Fisch, Gemüse
oder auch Nudeln und Reis platziert, lassen
sich zusätzliche Impulskäufe generieren. Auch
Social Media sind ein wichtiges Marketinginstrument.
Rila stellt beispielsweise unter
anderem. Rezept-Content zur Verfügung, der
für Handels-Accounts oder Bildschirme am
PoS genutzt werden kann.
Die Etablierung von Rezeptwelten ist ein
geeignetes Tool, um Fonds aus der „Festtagsecke“
zu holen, Shoppern Orientierung für
die Produktverwendung zu bieten und neue
Verzehranlässe in Szene zu setzen. Für die
angesagte exotische/asiatische Küche geeignet,
beleben etwa der Miso-Fond von Langbein
oder die Ramen- und Pho-Basen-Range von
Wan Kwai das Angebot.
☐
Der Fond-Markt, ließ Rila ermitteln,
verzeichnet das fünfte Jahr in Folge
ein Wachstum mit rund 2 % Umsatzplus
(Nielsen/Circana 2023). Dem Umsatzanstieg
von rund 45 % seit 2019
stehen gestiegene Preise von rund 4 %
gegenüber. Folge: Absatzrückgang.
Während im allgemeinen Sortiment
die Herstellermarken bei 54 % liegen
(GfK 2023), behaupten sie sich im
Fond-Sortiment mit 67 % (Circana
2023). Im Bereich Bio-Fond liegt
dieser Anteil noch höher.
LANGBEIN
MAGGI
WAN KWAI
LITTLE LUNCH
Tradition trifft Innovation: Langbein
Daily Meal Miso-Fond (Rila) ist clean
formuliert und vegan. Eine würzigaromatische
Basis für asiatische Suppen,
Wok-Gerichte oder chinesisches Fondue.
Der ganzjährig beliebte Klassiker hat
in der Saison seinen großen Auftritt:
Maggie Guten Appetit Feine Spargel
Cremesuppe ist als vegetarisch gekennzeichnet
und mit Rezepttipp versehen.
Ideal für selbst gemachte Ramen-Suppe:
Für die vegane Wan Kwai Dashi Suppenbasis
(Importhaus Wilms) wird Gemüse
mit Kombu-Alge und Shiitakepilzen ausgekocht,
verfeinert mit Sake und Mirin.
Der vegane Bio-Auberginen-Eintopf
syrischer Art setzt auf Sommergemüse,
vor allem auf Tomate und gegrillte
Aubergine. Die Kreation stammt vom
KochCup-Gewinner 2024 des BMUV.
www.rundschau.de
77

Neue Produkte
Juni 2024
Mövenpick
„Der Mövenpick des Jahres“ heißt 2024
Crema Kenya. Mit Noten von Schwarzer
Johannisbeere und der Würze und Süße
ausgewählter Arabica-Varietäten.
UVP: 16,99 Euro
Chantré
Frischer Wind im Sahnelikör-
Regal: Der Chantré Crème ist ein
fein-cremiger Likör mit dem
Geschmack nach Sahne und
Karamell. Alkohol gehalt: 15 Vol-%.
UVP: 8,99 Euro
Minuto
Die vier Sommer-Sorten Erdbeer, Mango, Himbeer
und Kokos ergänzen das Minuto Mousse
au Chocolat im Convenience-Regal.
Die Mousse-Varianten eignen sich auch zur
Zubereitung von Milchshakes. UVP: 1,49 Euro
Layenberger
Neu im Sortiment der Spezialisten
für funktionale Ernährung sind
vier High-Protein-Puddings: Salted
Caramel (Abb.), Vanille, Schoko
und Zimt. Zuckerarm, 22 Gramm
Proteingehalt pro Becher.
UVP: k. A.
Waterdrop
Neben Pfirsich, Zitrone und
Heidelbeere gibt es ab sofort
auch die Eistee-Sorte Himbeere
(Abb.) im Sortiment – auf Basis
von Schwarzem Tee, ohne
Zucker, glutenfrei und vegan.
Zwölf Drops pro Packung.
UVP: 8,99 Euro
Griesson
Griesson Choc & Cereal – das
sind knusprige Keksriegel mit
einer Cremefüllung und knackiger
Milchschokolade. Erhältlich
in zwei Sorten: Hazelnut- Raisin
und Yoghurt-Wild Berry. Inhalt
pro Packung: sechs einzeln
verpackte Riegel. UVP: k. A.
Hitchcock
Handwerklich hergestellte
Fruchtessig-Kompositionen in
den Sorten Cassis, Zitrone und
Himbeere erweitern ab sofort
die bekannten Würzsäfte.
Natürlich im Holzfass
fermentiert. UVP: k. A.
BIC
Die Mehrfarbkugelschreiber
der Linie „4 Colours“ erhalten
Zuwachs – ab sofort in Pastell-
Design und ab August 2024 mit
Velours-Unterwassermotiven.
UVP: 2,49 (Pastell) und 3,99 Euro
(Unterwassermotive).
Maison Sainte Marguerite
Der Rosé ist eine Komposition der
drei Rebsorten Grenache, Cinsault
und Vermentino. Mit Aromen von Blumen,
weißem Pfirsich und Grapefruit.
UVP: 19,99 Euro
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RUNDSCHAU 06/24

%
Ihr Produkt in der RUNDSCHAU
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schicken Sie gerne an: produkte@rundschau.de
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Block House
Die Steakhaus- und Burger-Marke
Block House erweitert ihre Produktpalette
um ein Pommes Gewürzsalz
mit Paprika und Rauchsalz sowie
einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln
und Pfeffer. Inhalt des Glases:
80 Gramm. UVP: 3,99 Euro
Mit dem neuen, kostenlosen
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den wichtigsten Nachrichten
für Handel und Industrie
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The Vegetarian Butcher
Neuprodukt zum Start in die Grillsaison: Die
vegane NoBratwurst unterscheidet sich in
Geschmack und Konsistenz laut Hersteller
kaum vom Original. UVP: k. A.
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Pizza Wolke
Von TikTok zum Produktlaunch:
Mit jedem Verkauf
einer Pizza BroSieben
EhrenPesto unterstützt
Pizza Wolke benachteiligte
Familien. UVP: k. A.
www.rundschau.de 79

IMPRESSUM
Die RUNDSCHAU enthält offizielle Mitteilungen für:
Handelsverband Deutschland – Der Einzelhandel e.V.
(HDE); Handelsverband Bayern – Der Einzelhandel e.V.;
Einzelhandelsverband Baden-Württemberg e.V. (EHV);
Handelsverband Berlin-Brandenburg e.V. (HBB)
Neue Produkte
Juni 2024
Gegründet: 1929
Verlag: medialog GmbH & Co. KG
Medienplatz 1, 76571 Gaggenau
Tel. 07225 916-230
Fax 07225 916-290
Geschäftsführer: Christian Schikora
Verlagsleiterin: Maria Akhavan
Chefredakteur: Karina Caspers (V.i.S.d.P.)
Chef vom Dienst (CvD): Mirko Jeschke
Redaktion: Martina Kausch, Alexandra Kluge (Social
Media), Sibylle Menzel, Jenny Rommel, Anja Reuter
Mitarbeiter dieser Ausgabe: Silke Detlefsen, Inka Stonjek
Art Director: René Söllner
Layout: Tatjana Kirchenbauer, Aaron Jordan,
René Hahl, Milena Corsano
Anzeigenleiterin: Sanela Svjetlanovic
Mediaberater: Jan-Eric Lanzenberger
Gesamtleitung Veranstaltungen: Edith Villwock
Marketing: Anja Hurrle, Daniela Primorac
Anzeigendisposition: Tatjana Berger
Anzeigenpreisliste: Nr. 57, gültig ab 01.01.2023
Abonnenten-Betreuung: Tel. -160, Fax -161
E-Mail: abo@rundschau.de
Titel: AdobeStock.com/Chor muang, Schmitz/photothek.de
Produktfotos: Hersteller
Lorenz
Erdnuss-Snack in knuspriger
Teighülle und limitierter
Edition: NicNac’s in würzigcremigem
Nacho-Cheese-Style.
Vegetarisch und in Sonnenblumenöl
geröstet. UVP: 1,99 Euro
Gatorade
Wholey
Das Sportgetränk Gatorade,
das bereits in über 80 Ländern
vertrieben wird, gibt es in
Deutschland in vier verschiedenen
Geschmacksrichtungen:
Fruit Punch, Orange, Blue
Bolt und Zitrone. UVP: k. A.
Ab sofort neu im Frühstücks-Regal: die drei
Cereal-Sorten Space Flakes (Bio-Cornflakes),
Happy Pops (Bio-Maisbällchen) und Crispy
Choccies (Bio-Kakaocrispys) von Wholey. Mit
Dattelsüße, Vollkorn, vegan. UVP: 3,99 Euro
Erscheinungsweise: monatlich, ISSN 0939 – 6209
Bezugspreise: Einzelheft 4,20 Euro, Jahresabonnement
Inland 20,50 Euro / Ausland 43,20 Euro (alle Preise inkl.
Versandkosten). Für Mitglieder folgender Verbände ist
der Bezugspreis mit dem Mitgliedsbeitrag abgegolten:
Handelsverband Baden-Württemberg e. V., Handelsverband
Bayern – Der Einzelhandel e.V., Handelsverband
Berlin-Brandenburg e. V., Bundesverband der Deutschen
Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V., Handelsverband
Sachsen e. V., Einzelhandelsverband Nordbaden
e. V., Einzelhandelsverband Nordrhein-Westfalen
e. V. mit 24 Regionalverbänden, Einzelhandels verband
Nordsee Bremen e. V., Fachverbände des Hamburger
Einzelhandels e. V., Einzelhandelsverband Nord e. V.,
Unternehmerverband Einzelhandel Nordwest e. V., Landesverband
Einzelhandel und Dienstleistung Saarland
e. V., Einzelhandelsverband des Freistaates Thüringen
e. V., Handelsverband Südbaden e. V., EHI Retail Institute
GmbH, Mittelständische Lebensmittel Filialbetriebe
(MLF) e. V. Das Abonnement verlängert sich um ein
Jahr, wenn es nicht einen Monat vor Ende der Laufzeit
gekündigt wird.
Repro: w&co MediaServices,
Fritz-Schäffer-Str. 2, D-81737 München
Telefon 089 678003-55
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Georg-Westermann-Allee 66
38104 Braunschweig
Nachdruck, fotomechanische Wiedergabe oder sonstige
Vervielfältigung/Übersetzung von Text und Anzeigen, auch
nur auszugsweise, sind nur mit ausdrücklicher Genehmigung
des Verlages gestattet. Redaktion und Verlag haften nicht
für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bildmaterial.
Unverlangt und ohne Rückporto eingesandtes Material
wird nicht zurückgesandt. Das Urheberrecht für angenommene
und als solche schriftlich bestätigte Manuskripte
liegt ausschließlich bei der medialog GmbH & Co. KG.
Vranken-Pommery
Cuvée, kreiert zum 150. Jahrestag
der Erfindung des Brut Champagners
durch Madame Pommery
1874. Mit Aromen von Zitrusfrüchten
und Gewürzen (Kaffirlimette,
kandierter Ingwer). Auf 10.000
Flaschen limitiert. UVP: k. A.
Andros
Pflanzliche Milchalternative auf
Haferbasis, laktosefrei. In den
Varianten Kakao, Eiskaffee,
1,5 Prozent und 3,8 Prozent Fett.
UVP: 2,29 Euro
Kleiner Klopfer
Passend zur Eventund
Festivalzeit wird
das Sortiment um die
Fruchtlikörsorte Johannisbeere
erweitert.
In der bekannten Box
befinden sich 25 kleine
Fläschchen zu je 20 Milliliter.
UVP: 10,49 Euro
IVW I/2024
Druckauflage:
60.214 Exemplare,
tatsächlich verbreitete
Auflage: 59.812 Exemplare

Organisiert von der ZDS · Die Süßwaren-Akademie, Solingen
Verkaufsförderung
Juni 2024
Der internationale Schokoladen Kongress
The International Chocolate Congress
Berchtesgadener Land
10.–12.
Dezember
2024
Von Mitte Juni bis September
verlost Berchtesgadener Land
Preise im Gesamtwert von
50.000 Euro. Leporellos zum
Gewinnspiel befinden sich auf
den Deckeln von Kaffeegetränken
sowie auf Milchmischgetränken
und Demeter-Bio-Kefir.
• Rohstoffe Haselnuss / Kakao
• Verarbeitungstechnologie
• Alternative Rohstoffe zur klassischen Schokolade
• Qualitätssicherungs aspekte
• Vision Zukunft / Nachhaltigkeit
und vieles mehr.
Gustavo Gusto
EM-Promotion: Beim Kauf einer Gustavo Gusto
Extra Luftig Pizza im Zeitraum vom 01.05. bis 15.06.
haben Shopper die Chance, sich den Kaufbetrag
der Pizza als Cashback zu sichern – wenn es die
deutsche Nationalmannschaft bei der EM 2024
nicht bis ins Achtelfinale schafft. Zusätzlich gibt es
die Chance auf EM-Bälle, DFB-Trikots und Pizzaöfen.
Jetzt
anmelden!
Chupa Chups
www.choco-tec.com
Von Juli bis September
können Kunden beim Kauf
eines Beutels der Sorten
Strawberry Love, Sour,
Zungenmaler und The
Best Of täglich einen
von 50 Play-mobil-Sets
gewinnen.
Organisation:
ZDS · Die Süßwaren-Akademie
+49 (0) 212 59 61 32
info@choco-tec.com
Veranstaltungsort:
Congress
Centrum Nord
Kölnmesse
www.rundschau.de
81

FORSCHERAUFTRITT
Martin Fassnacht
>
Martin Fassnacht
ist Inhaber des Strategie- und Marketing-Lehrstuhls
der WHU. Er wechselt sich hier mit Stephan Grünewald
(Rheingold), Trend- und Handelsforscher David Bosshart
und Markenpsychologe Florian Klaus ab. www.whu.edu
Text: Martina Kausch
Für EM-Stimmung sorgen
Die Fußball-Europameisterschaft im eigenen Land ist eine Riesenchance, die der Handel nutzen und offensiv
vermarkten muss, sagt Martin Fassnacht. Das Spiel verbindet die Massen – also, worauf warten?
Die Fußball-EM in Deutschland startet – startet
der Handel mit? Was meinen Sie? Was ist
aus dem im Februar an dieser Stelle postulierten
Optimismus geworden?
Der Handel muss die Chance unbedingt
ergreifen, die die Fußball-EM im
eigenen Land bringt. Für bestimmte
Warengruppen ist so ein Ereignis
sehr wichtig – für den Snacking-
Süßigkeiten- und den Getränkebereich,
das Thema Grillen spielt in
Deutschland bei solchen Anlässen
immer eine große Rolle. Auch der
Bereich Elektronik kann profitieren.
Allerdings sehe ich im LEH im Vorfeld
noch nicht viel zum Thema.
Liegtʼs an der Konsumstimmung?
Die Konsumstimmung ist nicht toll – trotz der
höheren Tarifabschlüsse – und wird sich auch nicht
grundsätzlich ändern. Trotzdem muss der Handel
der Verantwortung nachkommen, für positivere
Stimmung zu sorgen. Die EM ist eine Riesenmöglichkeit.
Fußball verbindet und eine solche EM ist
gesellschaftlich relevant. Die Konsumenten lassen sich dann gern
mitnehmen. Gefühlt ist der Handel aktuell zu zurückhaltend. Man
muss solch ein Ereignis offensiv vermarkten.
Wie soll man positive Stimmung verkaufen, wenn man
als Verkäufer selbst nicht positiv gestimmt ist?
Genau das ist die Frage. Der Handel muss mit Enthusiasmus vorangehen.
Man muss sich klarmachen: In Europa gibt es nur eine Sportart,
die die Massen begeistert, und das ist Fußball. In den USA ist das
anders, aber hierzulande ist eine EM im eigenen Land etwas Gutes.
Die EM geht über einen ganzen Monat, die Chance muss der Handel
unbedingt ergreifen – und wie gesagt: Gefühlt ist mir der Handel
zu zurückhaltend. Es gibt so viele Möglichkeiten, um Gewinne zu
steigern. Das Bundling von Produkten zum Beispiel. Bundles für den
Fußball-Grillabend mit Grillgut und Saucen, das Public-Viewing-
Partypaket mit Snacks, Getränken und Fan-Dekoration. Im Handel
Martin Fassnacht
Ökonom an der WHU –
Otto Beisheim School of Management
ist mir das visuelle EM-Merchandising gefühlt
noch zu marginal. Und um Emotionen geht es,
Produkte müssen emotionalisiert werden.
Das ist insofern erstaunlich, als ja
deutsche Mannschaften im Vorfeld
der EM in den europäischen Wettbewerben
so erfolgreich waren.
Davon hat man im LEH auch nicht
viel bemerkt. Obgleich es einige
Spieler in der Nationalmannschaft
gibt, die jetzt in den Wettbewerben
top waren. Die könnten
den Enthusiasmus tragen.
Ja, ich denke bei der EM kann es gut
werden, wenn „wir“ einigermaßen weit
kommen. Es gibt einen Hunger nach Gemeinschaftsgefühl,
den man über alle Kommunikationskanäle
bedienen muss.
Im LEH arbeiten Menschen aus vielen Ländern,
viele sind fußballaffn. Das ist doch auch ein
Ansatz für EM-Begeisterung im LEH? Es geht
doch immer wieder darum, die vielseitigen
Möglichkeiten, die die Arbeit im LEH bietet, positiv darzustellen ...
Die Personalthemen im LEH sind ja einerseits Mitarbeitergewinnung,
andererseits auch das Halten der Mitarbeiter, also Investitionen in
Weiterbildung und in emotionale Bindung an das Unternehmen. Da
muss man attraktive Pakete schnüren, damit die Mitarbeiter nicht
abwandern. Hier ist aus meiner Sicht viel zu tun. Warum soll man in
solche Pakete nicht auch das Thema EM mit einbinden?
In einer alternden Gesellschaft muss man also auf Menschen
setzen, die im Rentenalter noch eine bestimmte Zeit in einem
attraktiven Job arbeiten wollen?
Richtig, man muss attraktive Jobs in Teilzeit bieten. Ich bin kein
Arbeitsmarktexperte, aber ich sehe hier viel zu wenig Angebote. Bei
einem riesengroßen Fachkräftemangel muss man auch auf Menschen
mit Erfahrung setzen. Viele sind ja immer noch mit Freude dabei und
haben außerdem eine gute Arbeitseinstellung.
☐
Foto: Privat
82
FORSCHERAUFTRITT • RUNDSCHAU 06/24

fitfortrade
RUNDSCHAU FÜR DEN LEBENSMITTELHANDEL
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WISSEN AUS
DER BOX:
Die geballte Ladung
Waren- und Verkaufskunde
Besser verkaufen lernen
Die Markentrainerboxen 2023/2024 sind ab August lieferbar.
Bei weiteren Fragen:
service@fitfortrade.de

N .1
bei veganen Fruchtgummis!*
#soschmecktvegan
*Circana, TOTAL DE LEH inkl. HD + DM, Umsatz in €, Absatz in kg, Verkauf in Stück, FY 2023