40plus Sommer 2021

Wir leben auf. Nach Corona. 

AUSGABE JULI 2021 

40plus ist das Magazin für 

jeden, der aus dem immerwährenden 

Kreis ausbrechen möchte und mit 

einem lauten „JA!“ seiner Zukunft 

entgegenläuft. Don’t wish it, do it! 

08 Frische Früchte vom Markt 10 Bestes Brot vom Kühnelt 14 Nachdenken vom 

4er-Team 18 Sauermilch & Hausverstand vom Landesrat 24 Fortschritt & Technik 

vom LH und der TU 34 Kultur vom Berg 46 Keine Hilfe von Diethardt 

Juli 2021 

Notfalluhr 

zu gewinnen! 

Auf Seite 21!

Entgeltliche Einschaltung 

GRAZ. 

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Mit den vielen barrierefrei zugänglichen Ausflugszielen und Parks 

bietet Graz Naherholung für alle. Und darauf sind wir stolz. 

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Geben wir auf uns und andere acht – so schaffen wir das! 

02 40PLUS | N°2 2021

40PLUS | N°2 2021 

© Lukas Lorenz 

©Helmut Lunghammer 

10 Endlich 

Brot! 

24 Fortschritt 

durch Technik 

14 Talk der 

tausend Schritte 

04 Vom Ottitsch 

05 Editorial 

06 Der nachhaltige Konzern 

08 Der andere 

Bauernmarkt 

10 Endlich Brot! 

14 Talk der 

tausend Schritte 

18 Sauermilch & 

Hausverstand 

20 JAMES Notfalluhr 

22 Es gibt nur 

ein Genusstheater 

24 Fortschritt durch Technik 

27 Wein ≠ Wein 

28 La Viallas Biowein 

30 Für ein besseres 

Leben reicht ein Gramm 

33 Nice one! 

34 Summer on the hill 

36 Reisebügeleisen, 

what else? 

38 Hey Haut! 

40 Kinder kriegen 

geht immer 

45 Ohne Darm 

sind wir arm 

46 Kunst mit Diethardt 

47 Montblanc in Graz

Vom Ottitsch 

Mehr zu Oliver Ottitsch unter: 

www.oliverottitsch.com 


Happenweise 

Wissen macht nicht glücklich. Wer viel weiß, braucht nichts glauben, das ist ein Vorteil, aber Wissen macht 

heutzutage selten glücklich. Eigentlich reicht hier bereits ein Blick in die Nachrichten: Je mehr man über die 

Zusammenhänge weiß, desto mehr überkommt einen das Gefühl der Machtlosigkeit. So sind wir eigentlich 

schon sehr happy, wenn eine alte Krise eine neue kurz überblendet. Mit der alten kann man zumindest ansatzweise 

umgehen. Das hat dann fast etwas Heimeliges. Dabei kann man immer lernen und gestärkt aus einer 

Krise schreiten, wir dürfen nur nicht aufhören zu lernen und zu fragen. Zum Denken sollte es uns geben, dass 

die Nachhaltigkeit schon sehr in aller Munde ist, aber unsere Taten noch ein bisserl nachhängen. Um unser 

Denken zu schärfen, haben wir einen 40plus-Talk ins Leben gerufen, die erste Folge mit vier Diskutanten. Die 

elementaren Äußerungen können Sie im Blattinneren nachlesen. 

Bildung macht jetzt auch nicht glücklich, aber sie ist unumgänglich. Ich habe vor kurzem auf Ö1 eine Sendung 

über den Regenwald gehört, mit Gästen aus den Lagern der NGOs. Die bekamen vom mündigen Zuhörern sehr 

interessante Fragen gestellt: Zum Beispiel, dass wir in Europa unseren Wohlstand durch die Nutzung der 

Ressourcen erreichten und ausgerechnet wir das nun der dritten Welt verbieten wollen. Die soll im Klartext 

arm bleiben, damit wir schalten und walten dürfen. Natürlich kann dort nicht alles abgeholzt werden und 

auch klar, dass schon viele Schürfrechte ins Ausland verkauft wurden, aber die Tendenz der Anrufer 

war, dass der Europäer schauen soll, dass vor allem vor seiner Haustüre erstmals alles gut wird. Die 

Schmetterlingswiese darf also auch nicht sterben. 

Das mündet alles in die Welt der Nachhaltigkeit, den wir mit jedem Bissen in unsere 

Nahrung aufnehmen. Die Rede ist vom Brot. Ob, wie und warum nachhaltig, 

oder was es mit Low Carb wirklich auf sich hat, erfahren Sie in diesem 

40plus von Wolfgang Kühnelt. Richtig einkaufen gehen Sie mit Julia 

Strempfl, die hat gleich Naturkosmetik zwei Wochen lang bei 

sich erprobt und von mir erfahren Sie, warum es bei 

einer Flasche Wein auch um die Flasche geht. In 

dem Sinne, haben Sie einen schönen Sommer 

und bleiben Sie gesund! Eines vielleicht 

noch, weil es in ein paar Storys angesprochen 

wird: Nachhaltigkeit gibt 

es nicht im Sonderangebot. Vielleicht 

schon, aber auch dann 

wird sie uns noch ein bisserl 

mehr als den Normalpreis 

kosten. Ganz einfach, 

weil sonst geht sich 

das nicht aus. 

Martin G. Wanko 

Produced Gluten Free by 

IMPRESSUM: 

MEDIENINHABER UND HERAUSGEBER: MADISON WERBEAGENTUR 

MARKETING- UND WERBEBERATUNGS-GMBH, STIFTINGTALSTRASSE 60, 8010 

GRAZ, WWW.MADISON.AT. HERAUSGEBER: MARTIN G. WANKO UND 

GERHARD KROELL. HERSTELLUNGSORT: WALSTEAD NP DRUCK 

GMBH, GUTENBERGSTRASSE 12, 3100 ST. PÖLTEN, WALSTEAD-NPDRUCK. 

COM. ENTWICKLUNG UND KONZEPT: MADISON WERBEAGENTUR 

GMBH UND MARTIN G. WANKO. EDITORIAL DESIGN: ANNA HAURY, 

MIRO SCHOBER, ADNAN MUJADŽIĆ. CHEFREDAKTION: MARTIN G. WANKO. 

REDAKTION: JULIA STREMPFL, WOLFGANG KÜHNELT, AGNES SCHWARZ, 

PHILIPP SCHÄFFER. COVER: MIRO SCHOBER, BILDMONTAGE MIT MATERIAL 

VON UNSPLASH. FOTOS: DIE BILDHINWEISE BEFINDEN SICH DIREKT BEIM JEWEILIG 

VERWENDETEN FOTO. ENTGELTLICHE BEITRÄGE SIND GEM. § 26 MEDIENG ALS „ENTGELT- 

LICHE EINSCHALTUNG“ GEKENNZEICHNET. EIN HINWEIS VORAB: AUS GRÜNDEN DER 

BESSEREN LESBARKEIT WIRD AUF DIE GLEICHZEITIGE VERWENDUNG MÄNNLICHER UND WEIBLICHER 

SPRACHFORM VERZICHTET. SÄMTLICHE PERSONENBEZEICHNUNGEN GELTEN GLEICHERMASSEN FÜR 

BEIDERLEI GESCHLECHTER. 


05 

©Florian Lierzer

06 40PLUS | N°2 2021 

©Energie Steiermark 

Die 17 UN-Ziele für eine weltweite, 

nachhaltige Entwicklung, wurden 2016 mit einer 

Laufzeit von 15 Jahren verabschiedet. So steht es 

am Papier. Aber wie schaut es in den steirischen 

Unternehmen jetzt wirklich aus? 

Text: Martin G. Wanko 

©Stephan Friesinger 

ZUR 

ENER- 

GISCHE 

WEGE 

NACH- 

HALTIGKEIT


07 

Kann mit den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung, kurz SDGs, etwas 

angefangen werden? Immerhin sollte „die Agenda 2030 für nachhaltige 

Entwicklung” Milliarden Menschen auf unserem Planeten ein besseres Leben 

ermöglichen. Schaut man sich zum Beispiel die Energie Steiermark genauer an, 

ist es interessant zu sehen, inwieweit die Nachhaltigkeit von und 

in einem Unternehmen gelebt werden kann. 

Das Balkonkraftwerk 

Zugegeben, es ist das Aushängeschild 

der Nachhaltigkeits-Agenda 

der UNO, aber am 13. Ziel der 

SDGs, „Maßnahmen zum Klimaschutz”, 

werden die nächsten 

Jahre noch alle Unternehmen 

gemessen werden. Die Energie 

Steiermark setzt hier auf „Erneuerbare 

Energie”, konkret sind es die 

Bereiche Windkraft, Photovoltaik 

und Wasserkraft. Hier investiert 

das Unternehmen in den nächsten 

5 Jahren namhafte 1,2 Mrd. Euro, 

mit durchaus spannenden Projekten: 

Zum Beispiel 100 Windräder, 

die 150.000 Haushalte versorgen 

können, oder eine Photovoltaik- 

Anlage auf einer ehemaligen Mülldeponie 

in Bärnbach. Damit der 

Strom aus allen privaten Photovoltaik-Anlagen 

„abgeholt” werden 

kann, wird das gesamte steirische 

Stromnetz um 500 Millionen Euro 

erneuert. Nicht unwichtig, denn so 

hält man das „Balkonkraftwerk” 

als Inbegriff für die kleinstmögliche 

saubere Energiequelle und 

so die Identifikation mit dem 

grünen Strom in der Bevölkerung 

aufrecht. 

Damit Nachhaltigkeit funktioniert, 

muss sie über das Unternehmen 

hinaus größer gedacht 

werden. So ist es wesentlich als 

namhaftes Unternehmen Verantwortung 

über den eigenen 

Tellerrand hinaus zu übernehmen. 

Die Energie Steiermark, als fünftgrößter 

Unternehmer im Land, 

hat beispielsweise ein sehr großes 

Auftragsvolumen zu vergeben. 

Erfreulich ist hier, dass 60 Prozent 

aller Aufträge an Unternehmen in 

der Region Steiermark vergeben 

werden. Das stabilisiert die Wirtschaft 

und schafft Arbeitsplätze. 

Die Energie Steiermark legt jedoch 

auch Bedacht darauf, die optimalen 

Geschäftspartner zu ermitteln, 

denen soziale und nachhaltige 

Aspekte ebenso wichtig sind und 

so in die Erzeugnisse ihrer Produkte 

einfließen lassen. 

Mit dem Breitband 

zum Wohlstand 

Nicht zu vergessen ist, dass die 

Welt sich in einer permanenten 

Veränderung befindet. So müssen 

auch hier immer wieder neue 

Konzepte erdacht werden. War vor 

Jahrzehnten noch der flächendeckende 

Ausbau des Telefonnetzes 

ein Zeichen des Fortschritts und 

des einziehenden Wohlstands, ist 

heute der optimale Zugang zum 

Internet in einer Region ein Wohlstandsfaktor. 

Die Rede ist vom 

Breitband-Internetzugang, der 

Grundvoraussetzung für die neue 

Ansiedlung von Unternehmen 

in einem Ort. Auch hier setzt die 

Energie Steiermark ein Zeichen 

und forciert den Breitbandausbau 

in Zusammenarbeit mit der sbidi, 

der steirischen Breitband- und 

Digitalinfrastruktur GmbH und 

auch in alleiniger Verantwortung. 

Die Gemeinden Lang und Gasen 

sind bereits am Netz, in Dobl- 

Zwaring wird daran gearbeitet. 

Und plötzlich geht das Licht aus! 

Sie kommen immer öfter und 

unangemeldet. Die Rede ist von 

Orkanen oder orkanartigen Windböen. 

Vor einigen Jahren auch in 

Graz zu erleben, als ein Orkan 

Bäume im Stadtpark wie im Katastrophenfilm 

entwurzelte, es aus 

Bächen vom Himmel regnen ließ, 

als sei die Götterdämmerung nicht 

mehr weit. Plötzlich waren Teile in 

Graz verdunkelt und ohne Strom. 

Die Energie Steiermark musste 

blitzschnell die Schäden beheben, 

so konnte die Stromversorgung 

einige Stunden später wieder 

hochgefahren werden. Damit in 

solchen Extremsituationen richtig 

reagiert werden kann, hält die 

Energie Steiermark regelmäßig 

Übungen und externe Audits ab. 

Die Grundlagen sind jedoch ein 

intaktes Strom- und Gasnetz. 

29.500 km beträgt das steirische 

Stromnetz, 4.130 km das Gasnetz. 

Sie müssen regelmäßig gewartet 

und erneuert werden, um den Belastungen 

gewachsen zu sein. 

Bildung als Rückhalt 

für Ideen und 

Visionen 

Ein elementarer, wenn nicht der 

elementarste Baustein der UN- 

Agenda zur Nachhaltigkeit ist das 

Ziel Nr. 4 der SDGs, die Bildung. 

Nichts bekämpft die Armut so gut 

wie die Bildung und sie ist der 

einzige Weg, um dem Menschen 

Probleme begreifbar zu machen 

und komplexe Lösungsvorschläge 

zu erarbeiten. Hier ist der Energie 

Steiermark mit dem 2020 eröffnetem 

E-Campus ein kleines Juwel 

bezüglich der Lehrlingsausbildung 

geglückt. Hier werden Lehrlinge 

zu Energieprofis für Erneuerbare 

Energie ausgebildet, der Energie 

unserer Zukunft sozusagen. 

Schlagwörter wie Speicher, Smart 

Home, E-Mobility und Smart 

Meter sind für die Lehrlinge ein 

mit Wissen gefülltes Expertenvokabular. 

Eines der zentralen Themen 

unserer Zeit ist der Punkt 8 der 

UN-Agenda, die Menschenwürde, 

am besten abgebildet in der Inklusion. 

Es ist elementar, Menschen 

mit dauerhaften Beeinträchtigungen 

bestmöglich in unser Leben 

zu integrieren: In Schulen, wo 

die Inklusion im Klassenzimmer 

positiv praktiziert wird, prägt 

dieser Umgang die Schüler*innen. 

Je höher hier unser Level ist, desto 

mehr kann von einer Achtung vor 

dem Leben in unserer Gesellschaft 

gesprochen werden. Das beginnt 

bei Hilfsbereitschaft im täglichen 

Leben und endet am Arbeitsplatz. 

Ein nachhaltiger Betrieb zeigt den 

Umgang mit der Inklusion am 

besten in der jeweiligen Unternehmenskultur. 

Die Inklusion wird 

von der Energie Steiermark gelebt. 

Arbeitsplätze werden optimiert, 

das Umfeld wird geschult und ein 

respektvoller Umgang untereinander 

ist selbstredend. 

Zum Nachhaltigkeitsbericht 

der Energie Steiermark: 

www.e-steiermark.com


Einkaufen 

Text: Julia Strempfl 

Der hektische Alltag. 

Aus Zeitmangel hüpft man ins 

Auto, anstelle zu Fuß zu gehen. 

Im Vorbeifahren holt man schnell 

ein Weckerl beim Supermarkt 

und das Weckerl ist natürlich 

in Plastik verpackt. 

Wieder keine Zeit zum 

Kochen, damit soll jetzt Schluss 

sein! Auf in ein gesünderes, besser 

organisiertes Leben. 

Die Planung macht’s 

Regelmäßige Wocheneinkäufe, 

das Vorkochen gesunder Mahlzeiten 

und ausgiebige Spaziergänge 

sollen einen fixen Platz im Kalender 

haben. Punkt eins kann ich 

gleich erledigen. Mein Nachbar 

hat mir letztens nämlich vom Bauernmarkt 

erzählt – drei Kilometer 

die Straße runter – stadtauswärts. 

Jeden Freitagnachmittag hat der 

geöffnet. Passt perfekt. Das wird 

also mein erstes Ziel auf dem Weg 

in ein gesünderes, nachhaltigeres 

Leben. 

Der Markt am Stadtrand 

Der Bauernmarkt ist einfach zu 

finden. Er ist direkt hinter der 

Liebenauer Hauptstraße gelegen 

und die Einfahrt gut beschriftet. 

Ausreichend Parkmöglichkeiten 

gibt es hinter der kleinen Markthalle. 

Hier befindet sich auch der 

Eingang. Zugegeben, die Vorstellung 

eines solchen Marktes direkt 

an der dicht befahrenen Straße, 

schien mir nicht sehr einladend. 

Doch wo ich jetzt hier stehe, reichen 

die paar Meter Abstand, um 

den Lärm fernzuhalten. Ich blicke 

auf ein weitläufiges Ackerfeld, viel


09 

am Stadtrand 

Grün und Einfamilienhäuser in 

der Ferne und am Vorplatz steht 

sogar ein Maibaum. Ich revidiere. 

Tatsächlich ist das Ambiente hier 

äußerst charmant. Der Markt lädt 

zum gemütlichen Flanieren ein. 

Besucher kommen und gehen – zu 

Fuß mit dem Kinderwagen oder 

auf dem Rad und ihrem Einkauf 

auf den Gepäckträger gespannt. 

Nächstes Mal sollte ich auch mit 

dem Rad hierher kommen. Es geht 

hier zwar schon Richtung Thondorf, 

aber tatsächlich befinde ich 

mich noch auf Grazer Boden. 

Garantiert steirisch 

Ich betrete die Markthalle. Mit 

dem Stoffsackerl gustiere ich 

durch die Verkaufsstände. Angeboten 

wird ausschließlich von 

Landwirten aus der Steiermark. 

Über die Herkunft muss ich mir 

hier also keine Gedanken machen. 

Für das Plus an Gesundheit greife 

ich an der Gemüsetheke erstmal 

ordentlich zu. Verschiedenste 

Sorten in Hülle und Fülle: Radieschen, 

Süßkartoffel, Gurken, Tomaten 

und Frühlingszwiebel machen 

Lust auf frische Salate und bunte 

Gemüsepfannen. Weiter geht’s. 

Ich hatte mir fest vorgenommen 

an Fleisch- und Milchprodukten 

vorbei zu spazieren, ohne in Versuchung 

zu geraten. Zum einen, 

weil die Tierhaltung negativen 

Einfluss auf die Treibhausgas- 

Emissionen ausübt und zum 

anderen, weil der Verzicht auf 

tierische Produkte einen positiven 

Effekt auf den Körper haben 

soll. Ersteres fällt mir leicht. 

Ich bin kein großer Fleischtiger 

und auch Fisch esse ich weniger 

gerne, doch ich bin überrascht 

von der großen Auswahl. So ein 

herzhafter Schweinsbraten zum 

Mitnehmen, wie früher bei Oma 

zuhaus’, sieht schon verlockend 

aus. Ich gehe dennoch weiter. 

Nächstes Mal. Auch auf die Milch 

verzichte ich. Café au Lait wird zu 

Café oh-ne. Dann erblicke ich die 

Käsetheke und meine Willensstärke 

schwindet. Bei selbstgemachten 

Käsevariationen kann ich nicht 

Nein sagen. Auch von den eigens 

kreierten Nudelsorten der Bauern 

bin ich begeistert und kaufe gleich 

mal zwei Packungen ein. Auf 

dem Heimweg liegt das Einkaufszentrum 

auf halber Strecke. Dort 

stoppe ich dann für den restlichen 

Bedarf. 

Wenn’s schnell gehen muss 

An einem Freitagnachmittag ins 

Einkaufszentrum zu fahren ist 

wohl nicht die beste Idee. Mit 

der Rolltreppe von der Parkgarage 

rauf zum Supermarkt und 

schon befinde ich mich inmitten 

eines Menschengetümmels. Die 

Atmosphäre ist plötzlich mehr angestrengt 

als entspannt. Immerhin 

bleibt nicht mehr viel zu kaufen. 

Ein bisschen Obst, Hygieneartikel 

und Glasbehälter für meine 

künftigen, frisch gekochten Mahlzeiten 

to go. Dann suche ich noch 

nach halbwegs gesunden Fertigsaucen 

für die stressigen Tage, an 

denen die Mahlzeit schnell am 

Tisch sein muss. Diesmal achte 

ich genau aufs Etikett. Ich möchte 

nur Produkte mit hundert Prozent 

natürlichen Inhaltsstoffen kaufen. 

Leide stelle ich fest, dass kaum 

ein Pestoglas im grünen Bereich 

liegt. Nicht einmal das grüne. 

Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe 

und industrieller 

Zucker sind unzähligen Produkten 

beigefügt. Zucker vor allem. 

Meiner Figur zu Liebe mache ich 

lieber noch einen Abstecher ins 

Reformhaus und hoffe, dort bessere 

Alternativen zu finden. 

Wo weniger mehr ist 

Kaum im Laden, habe ich schon 

alles gefunden, wonach ich 

gesucht habe. Auf den Regalen 

findet sich eine Vielfalt an Aufstrichen, 

Saucen und Gewürzmischungen, 

von süß bis pikant, 

und das ohne jeglichen Zusatz. 

Wie’s geschmacklich ist, werde 

ich noch herausfinden und packe 

gleich ein paar der Produkte in 

den Einkaufskorb. Auf dem Weg 

zur Kassa fallen mir all die veganen 

Milchalternativen auf. Muss 

ich den Kaffee also doch nicht 

schwarz genießen! Die Mandelmilch 

wird ihn mir versüßen. 

Apropos Süßes, hier gibt’s auch 

handgeschöpfte Fairtrade-Schokoladen 

aus der Steiermark. Die 

mit Waldbeer-Kokos mit Dattelzucker 

lacht mich an und ich lege 

der Verkäuferin eine Tafel zum 

Kassieren hin. Jetzt bleibt nur zu 

hoffen, dass sie die Heimfahrt unvernascht 

übersteht.


back 

to 

Text: Wolfgang Kühnelt


11 

Es ist nicht mehr zu übersehen: Österreich bäckt selbst. 

Brot geht den Weg vom Billigprodukt retour zum wertvollen 

Lebensmittel. Backworkshops und Do-it-yourself-Bücher 

boomen. Wolfgang Kühnelt hat sich auf eine knusprige 

Spurensuche gemacht. 

Können Sie sich noch erinnern? 

Erster Lockdown, Frühjahr 2020. 

Während manche Panik bekommen, 

dass ihnen womöglich 

das Hygienepapier ausgeht, habe 

ich ein anderes Problem. Ich 

muss dringend Hefe besorgen. 

Die Schwiegermutter verlangt 

danach. Im vierten Supermarkt 

ernte ich nur Gelächter: „Germ? 

Restlos ausverkauft!“ Was ist 

nur aus diesem Land geworden? 

Einst musste man das Körberl 

flächendeckend bewerben, um 

das Gebäck den Gästen und den 

Wirtsleuten schmackhaft zu machen. 

Dann schossen plötzlich 

Billig-Bäckereiketten aus dem 

Boden. Das Diskontbrot lud geradezu 

zum Entsorgen ein. Laut 

Schätzungen des Bauernbundes 

landeten vor der Pandemie 

bis zu 146.000 Tonnen (!) Brot 

und Gebäck in privaten Mülleimern 

in Österreich. Und jetzt? 

Herrscht allerorten Nachhaltigkeit 

und ein neues Qualitätsbewusstsein. 

Wie kann das sein? 

Eine, die darüber bestens Bescheid 

weiß, ist Barbara van 

Melle. Sie hängte vor Jahren 

ihre TV-Karriere beim ORF an 

den Nagel und begab sich an den 

Backofen. Und an den PC, denn 

ihr Buch „Der Duft von frischem 

Brot“ wurde zum Bestseller. 

„Ich habe immer schon gern 

gekocht“, erzählt sie, „und wenn 

man auch gerne isst, sieht man, 

dass Brot ein prägendes Grundnahrungsmittel 

ist. Ich muss 

aber fairerweise sagen, ich hatte 

gehörigen Respekt vor dem Brotbacken. 

Ich dachte, dass man 

da eine Unmenge technischer 

Utensilien braucht. Heute nach 

vielen Workshops, die ich geleitet 

habe, kann ich sagen: Wenn 

man das richtige Know-how hat, 

kann man mit einem gängigen 

Haushaltsofen, der zumindest 

eine Temperatur von 250 Grad 

erreicht, hervorragend backen.“ 

Zwei Sachen sind van Melle, 

die gemeinsam mit Bäckermeister 

Simon Wöckl in Wien 

ihr Unternehmen „Kruste und 

Krume“ eröffnete, wichtig: 

Backen will gelernt sein. Und es 

gibt viele äußere Faktoren, die 

ein Rezept und die Beschaffenheit 

des Teiges beeinflussen, wie 

die Qualität des Mehls oder die 

Raumtemperatur beim Backen. 

Die wichtigste Zutat aber ist 

die Zeit, die man sich und dem 

Brot gibt. „Es gibt kein schnelles 

Brotrezept, das ich empfehlen 

könnte“, sagt die erfahrene 

Backlehrerin. „Spontan zu Mittag 

zu entscheiden, etwas für 

die Gäste am Abend zu backen, 

das wird schwierig. Aber dafür 

bekommen Sie mit der entsprechenden 

Geduld ein Brot, das 

geschmacklich, aromatisch, aber 

auch gesundheitlich überlegen 

ist. Und wenn ein Roggensauerteig 

neun bis zwölf Stunden 

braucht, müssen Sie ihm ja nicht 

die ganze Zeit dabei zusehen.“ 

Die Ruhe und Konzentration 

beim Backen sieht van Melle als 

einen der schönen Nebeneffekte. 

„Die Leute stehen beglückt da, 

weil sie etwas real geschaffen 

haben in virtuellen Zeiten wie 

diesen“, resümiert sie ihre Erfahrungen. 

Übrigens: Das mit 

dem Backboom während des 

Lockdowns kann die Unternehmerin 

voll bestätigen. Ihr 

Online-Shop wurde ebenso stark 

the 

roots


© Lukas Lorenz 

frequentiert wie ihr Youtube- 

Kanal und ihre Live-Videos auf 

Facebook. 

Germ geschehen 

Was aber isst eine erfahrene Bäckerin 

selbst gerne? „Einerseits 

ein sehr dunkles Brot mit Waldstaudenroggen, 

einer alten Getreidesorte, 

ohne Hefe, nur mit 

einem zweistufigen Sauerteig 

und ein bisschen Honig. Andererseits 

großporige Weizenbrote, 

ganz resch. Und dann bin ich ein 

großer Fan des österreichischen 

Handgebäcks. In keinem Land 

dieser Erde gibt es eine solche 

Vielfalt von Salzstangerln über 

Kipferln und Brezen bis hin zu 

vielen Gebäckssorten, die schon 

fast vergessen sind.“ 

Apropos: Damit die Backkultur 

nicht in Vergessenheit 

gerät, entdecken immer mehr 

Menschen alte Sorten und 

Handwerkstraditionen wieder. 

Bäuerinnen wie Grete Auer 

aus Kumberg, deren Holzofenbrot 

an Markttagen meist sehr 

rasch ausverkauft ist, sind hier 

ebenso zu nennen wie Siegbert 

Reiss aus Eggersdorf bei Graz, 

der in den vergangenen Jahren 

über 100 Prämierungen für sein 

wunderbares Bauernbrot entgegen 

nehmen konnte. Im Umfeld 

der Städte haben Landwirte 

und Bäckereien erkannt, dass 

es eine große Nachfrage nach 

echtem Handwerk gibt. Aber 

auch in der Peripherie erlebt 

das Backen eine neue Blüte. So 

wurde das Lesachtaler Brot aus 

Oberkärnten in die nationale 

Liste des immateriellen Welterbes 

der UNESCO aufgenommen. 

Damit wird nicht nur das 

Backwerk selbst gewürdigt, 

sondern auch die jahrhundertealte 

Tradition des Brotbackens 

in hauseigenen Öfen. 

Den Trend zum Do-it-Yourself- 

Backen hat auch Albin Sorger- 

Domenigg junior bemerkt. Und 

– das kommt jetzt vielleicht 

überraschend: Der junge Mann, 

der gemeinsam mit seinem 

Cousin eine der ältesten und 

größten Bäckereien im Süden 

Österreichs übernommen hat, 

findet diese Entwicklung sehr 

erfreulich: „Ich begrüße das 

sehr, denn das Lebensmittel 

bekommt durch diesen Boom 

eine andere Wertigkeit. Die 

1-Euro-Diskont-Ware, die man 

nach einem Tag wegwirft, hat ja 

nicht viel mit Brot zu tun. Die 

Leute, die jetzt das Backen für 

sich entdecken, investieren viel 

Liebe und Zeit. Da sie aber nicht 

jeden Tag die Küche von oben 

nach unten umräumen können, 

wissen sie gute Qualität bei uns 

zu schätzen.“ Gefragt nach den 

Trends am Brotmarkt, weist 

auch Sorger auf eine Rückbesinnung 

auf die Tradition hin. „Ursprüngliches 

Brot mit Sauerteig 

aus unserem Holzofen kommt 

sehr gut an. Wir sehen auch, 

dass Leute, die selbst backen, 

ein Brot akzeptieren, das nicht 

völlig rund ist und eine Semmel, 

die hellere und dunklere 

Stellen hat.“ Dementsprechend 

schätzt Sorger jun. das älteste 

Rezept seines Unternehmens 

ganz besonders. Das Bio-Holzofenbrot 

1688, das seit Beginn 

2021 wieder im Sortiment ist. 

„Ein saftiges Brot mit knuspriger 

Krume, mit einem Sauerteig, der 

gekocht wurde“, schwärmt der 

Grazer Unternehmer. 

Und ich? Gehe jetzt Hefe kaufen. 

Die Schwiegermutter hat mir 

ihre Einkaufsliste geschickt. 

Germ geschehen...

Brot im Sport. 

Diätologin 

Manuela Konrad 

im Interview 

© FH JOANNEUM / Miriam Weiß 

Welche Rolle spielt Brot in der Ernährung eines 

Sportaktiven? 

Konrad: Eine große! Der Kohlenhydratbedarf 

liegt beim allgemeinen Ernährungsbedarf 

bei circa 55-60 % der Gesamtenergiezufuhr, 

ist jemand sportlich aktiv, ist der Kohlenhydratanteil 

dementsprechend höher. Es sollten 

Vollkornbrote dominieren, vor der Belastung 

werden aber ballaststoffärmere Produkte, wie 

Mischbrot oder Weißmehlprodukte, besser 

vertragen. 

Welche Sorte empfiehlt die Expertin beim 

Ausdauersport z. B. im Bereich Marathon? Ist die 

Honigsemmel beim Frühstück eine gute Idee 

oder nicht? 

Die Honigsemmel (mit wenig Butter) ist vor 

einem Marathon oder einem Training eine 

gute Idee, auch nach der Belastung bietet sich 

ein Brot an, dann aber mit Eiweiß, z. B. Käse, 

Buttermilch oder Joghurt. Beliebt während 

der Belastung sind Weißbrot und Kipferl, 

die Kaubelastung sollte eher gering gehalten 

werden. Unter Belastung ist unser Körper 

wesentlich sensibler und Lebensmittel, die 

im Alltag problemlos sind, können plötzlich 

zu Irritationen führen, unter anderem da im 

Sport ja sehr viel Blut in der Peripherie ist. 

Was sollte man in Bezug auf Brot als Sportler vermeiden? 

Schlechte Qualität, Backwaren aus tiefgefrorenen 

Teiglingen. Wenn es um 14 Uhr nach 

frischem Brot im Supermarkt riecht, sollte 

man mehr als skeptisch sein. Und zurückhaltend. 

Was halten Sie vom Trend des 

Low Carb Brots im Sport? 

Salopp formuliert: Wozu? Was ist das 

übergeordnete Ziel? Gewichtsstabilisation? 

Dann wäre mein erster Ansatz nicht beim 

Brot. Eiweißreiches Brot ist meist fettreicher 

und dementsprechend energiereicher. Es hat 

eine andere Textur als Brot aus Getreide und 

schmeckt nur kurz „frisch“. Meine Empfehlung 

wäre – wenn kaltes Abendessen erwünscht 

ist – ein klassisches Vollkornbrot und dazu ein 

Salat mit einer Eiweißkomponente. 

Manuela Konrad, ist Präsidentin der 

Österreichischen Gesellschaft für 

Sporternährung (ÖGSE) und lehrt an 

der FH JOANNEUM 


13

momentanes Fazit: Kunden 

von uns, die die Nachhaltigkeit 

forcieren wollen, sind damit 

konfrontiert, dass es Widerstände 

gibt, und kein Weg simpel 

und geradlinig ist, man kann 

jetzt nicht meinen: Hurra, jetzt 

machen wir Nachhaltigkeit und 

Hakerl drunter – so glatt läuft 

das nicht. 

Es waren 40 

erkenntnisreiche 

Minuten! 40plus 

lud via Videokonferenz 

zum 

Nachhaltigkeitstalk. 

Vier herausragende 

Unternehmer 

unterschiedlicher 

Bereiche – Anita 

Frauwallner, 

Helwig Brunner, 

Roland Fink und 

Stefan Krispel – 

die doch sehr mit 

der Nachhaltigkeit 

verbunden sind. 

Eine hochinteressante 

Zusammenführung 

von Personen, die sehr 

nahe am Menschen 

und ihren Bedürfnissen 

sind. 

Den Talk moderierte 

Martin G. Wanko, der 

auch die O-Töne 

niederschrieb und 

versucht, die sensationelle 

Dynamik 

in Blei zu gießen. 

Vielen Dank für 

Euer Kommen! 

40 Minuten, eine knappe 

Zeit für ein weites 

Themenfeld, also gehen 

wir es gleich an! Es 

geht um den Stand der 

Dinge, wie schauen wir 

mit der Nachhaltigkeit 

aus. Helwig Brunner, 

fang bitte an: 

Helwig Brunner: Ich 

beschäftige mich in meiner 

Firma ÖKOTEAM seit 25 Jahren 

mit regenerativer Energiegewinnung, 

als Gutachter bin 

ich für die Einreichverfahren 

zuständig, oder auch im Auftrag 

der Behörden tätig. Mein 

Anita Frauwallner: 

Ich beziehe mich hier auf das 

Thema Gesundheit. Bei der 

Herstellung von Arzneimitteln 

wird häufig auf eine chemische 

Sofortwirkung bezüglich des 

Symptoms gegangen, aber nicht 

auf die Nachhaltigkeit in Bezug 

auf echte Gesunderhaltung. 

Für mich bedeutet Nachhaltigkeit 

für die eigene Gesundheit 

Verantwortung zu übernehmen. 

Wir bei AllergoSan wenden 

Substanzen an, die einen nachhaltigen 

Effekt haben, entweder 

auf das Gesundmachen oder auf 

das Gesunderhalten. 

Stefan Krispel: Wir auf 

unserem Weingut sind jetzt im 

zweiten Jahr der Umstellungsphase 

auf biologische Bewirtschaftung. 

Nachhaltigkeit im 

Anbau ist einfach zu erklären: 

Wenn man ein vollsystemisches 


Roland Fink: 

Gründer und Geschäftsführer 

der niceshops GmbH, 

40 Onlineshop-Portale mit 

mehr als 1 Million Kunden 

©Niceshops 

Spritzmittel von vornherein 

unterbindet, geht der Rebstock 

tiefer in die Erde hinein, bildet 

Feinwurzeln und nimmt so die 

guten Nährstoffe auf. Der Wein, 

der daraus entsteht, hat einen 

Mehrwert, da man die Region 

rausschmeckt. Das sind bei uns 

im Vulkanland die Basaltverwitterungsböden. 

Das ist unser 

Zukunftsweg. 

Roland Fink: Wir sehen 

durchaus Fortschritte, wie sich 

Unternehmen mit dem Thema 

auseinandersetzen, aber es 

geht trotzdem viel zu langsam. 

Wir von Niceshops versuchen 

ein Unternehmen zu bauen, 

das schnell wächst, um viel zu 

bewegen: Wir nehmen viele 

Aktivitäten rund um den Klimaschutz 

in unsere Arbeit auf, die 

Kompensation von CO 2 

-Emissionen, 

zum Beispiel, oder dass 

die Lieferkette CO 2 

-neutral bleibt 

oder mit welchen Lieferanten wir 

zusammenarbeiten. Das geht hin 

bis zur Gender Equality, ein bunter 

Blumenstrauß an Aktivitäten, 

die man als Unternehmer setzen 

kann. Wenn man hier vorangeht, 

ist man auch ein gewisses 

Vorbild: Wenn andere Akzente 

setzen, auf Basis dessen was wir 

machen, ist das wunderbar. 

„Nachhaltigkeit 

kostet faktisch 

nichts, es bringt 

nur allen etwas.“ 

Hat die Pandemie 

geschadet, oder 

geholfen, Umdenkprozesse 

einzuleiten, 

Herr Fink, bitte 

gleich weiter. 

Roland Fink: Es hat etwas 

beschleunigt, was so und so schon 

greifbar war. Es war in meiner 

Branche keine Überraschung, 

dass der Handel zulegt, überraschend 

war, wie schnell das 

geht. Bezüglich der Nachhaltigkeit 

geht das dann auf der Waage 

langsam in die richtige Richtung. 

Nachhaltig wird zum Beispiel 

eine Minimierung von Geschäftsreisen, 

im allgemeinen Flugreisen, 

auf ein Wesentliches sein. 

Stefan Krispel: Der Onlinehandel 

ist in Größenordnungen 

gewachsen, in denen man 

zur Bewältigung Mitarbeiter 

anstellen kann. Nachhaltig ist, 

dass wir dadurch den Kunden 

persönlich ansprechen können. 

Dazu muss man sagen, dass wir 

schon seit 2014 im Online-Marketing 

tätig sind, kurzfristig 

kann man so etwas so und so 

nicht hochfahren, da muss man 

eine solide Basis haben. 


Gerade in der Corana-Situation 

ist das Bewusstsein für die eigene 

Gesundheit gestiegen. Viele 

Menschen streben nach einem 

gesunden Lebensstil. Speziell 

in unserem Alter sind sich die 

Menschen bewusst, dass die 

Gesundheit im Darm beginnt: 

Das hat mit der Aufnahme von 

ballaststoffreicher Nahrung zu 

tun, mit einer Achtsamkeit auf 

die Psyche und dass Ressourcen 

bewusster eingesetzt werden. Es 

ist ein Weggang von der Chemie 

zurück zur Natur. Dass das in 

unserem Fall probiotische Bakterien 

sind, Pflanzenextrakte, 

oder Mineralstoffe, die wir aus 

natürlichen Quellen gewinnen, 

verschafft uns eine Qualität, die 

uns in die höchste Liga bringt. 

Helwig Brunner: In der 

Pandemie-Zeit hat die Natur als 

Umwelt-Ressource gewonnen. 

Es gehen zum Beispiel viel Leute 

mehr spazieren. Dadurch steigt 

die Bedeutung des städtischen 

Grünraums. So ist man gleich in 


15

Mag. Anita 

Frauwallner: 

Darmexpertin sowie Gründerin 

und CEO des Institut AllergoSan 

©AllergoSan 

systemischen und ökologischen 

Überlegungen drinnen, wie zum 

Beispiel mit Grün- und Siedlungsraum 

umgegangen wird. 

Aber schmecken 

muss einem die 

Nachhaltigkeit schon, 

Herr Krispel, oder? 

Stefan Krispel: Der 

Schritt in diese Richtung muss 

homogen sein, damit der Kunde 

mitwachsen kann. Der Weg 

zum Bio-Wein muss herauszuschmecken 

sein, gerade im 

Einstiegsbereich, wo man dann 

auch zwei bis drei Euro teurer als 

die Konkurrenz ist. Dazu muss 

man eine gute Kommunikation 

führen. Wir haben zum Beispiel 

geführte Touren durch die Weingärten 

gemacht, wo die Besucher 

gesehen haben, dass wir anders 

arbeiten, wodurch sich dann im 

Glas ein Mehrwert ergibt. 

Wem tut es am meisten 

weh, wenn weniger 

mehr wird, und 

wem bringt es am 

meisten? 

Roland: Manchmal müssen 

wir ein bisserl geschubst 

werden, auch über Gesetze, 

damit sich etwas verändert. Wir 

müssen uns alle fragen, wohin 

haben sich unsere Wertigkeiten 

verschoben. Da ist vieles hausgemacht. 

Da müssen wir alle 

etwas tun, wir als Gesellschaft! 

Was muss der nächste 

halbe Schritt nach 

vor sein? 


Wir müssen für Einzelne, wie 

auch für Unternehmen, die Nachhaltigkeit 

attraktiv machen. Wir 

müssen hier positiv vermitteln, 

damit es für die Menschen einen 

starken Anreiz gibt, ihr Verhalten 

zu ändern. Die Ausbeutung von 

Ressourcen muss verhindert werden 

– es ist 2 vor 12, das sehe ich 

als die größte Problematik. 

„Ich trete für eine 

Nachhaltigkeit in 

Bezug auf echte 

Gesunderhaltung 

ein, weg von der 

Chemie hin zur 

Natur.“ 

Helwig Brunner: 

Wir stehen vor einem 1000 

Teile Puzzle, wo jeder in seinem 

Bereich ein paar Teile richtig 

hinlegen und schauen kann, wie 

dieses Bild sich entwickelt. Es 

ist der Weg der kleinen Schritte. 

In China würde das 

heißen, nur noch zwei 

mal Fleisch und fünf 

mal die Woche Gemüse, 

aber auf Befehl. 

Roland Fink: Es ist natürlich 

ein interessanter Gedanke: 

Leute schaltet eure Klimaanlage 

aus und ein jeder hält sich dran. 

Aber ich bin glühender Europäer 

und liebe unsere Kultur der 

Unentschlossenheit, die viele 

Fehler und Freiheiten hat. Das 

Bewusstmachen eines Themas 

ist der nachhaltigere Weg, als 

Verbote zu zelebrieren. 

Helwig Brunner: Die 

Nachhaltigkeit ist so komplex 

wie letztlich unsere eigenen 

Befindlichkeiten komplex sind. 

Alles was weiten Horizont und 

geistige Offenheit schafft, ist ein 

guter Nährboden für Nachhal- 


Dr. Helwig Brunner: 

Autor und Geschäftsführer des 

ökologischen Planungsbüros 

ÖKOTEAM in Graz. 

Stefan Krispel: 

Geschäftsführer und Inhaber des 

Wein- und Genussguts Krispel im 

Vulkanland 

©Chris Rogl 

©A. Keszthelyi-Brunner 

„Alles was weiten 

Horizont und 

geistige Offenheit 

schafft, ist ein guter 

Nährboden für 

Nachhaltigkeit.“ 

tigkeit. Die positive Dynamik 

muss am Laufen gehalten werden. 

Wir müssen sie genießen 

und auch darüber sprechen. 


Wir müssen täglich das Bewusstsein 

für Nachhaltigkeit im 

Inneren von Menschen emotional 

verankern. Nicht durch Zwang, 

sondern durch Überzeugung. 

Jeder einzelne ist gefordert. Ich 

sehe die Zukunft in einem glücklichen 

Leben mit allem, was uns 

die Natur gibt. Daran glaube ich 

und dafür lebe ich. 

„Ich will denen Mut 

machen, die noch 

immer die alten 

Wege bestreiten: 

Man kann sein 

System immer 

umstellen.“ 

Stefan Krispel: Wir leben 

eine Vorbildwirkung in der 

eigenen Branche. Es muss in der 

Landwirtschaft aber ein großes 

Umdenken geben. Ich will denen 

Mut machen, die noch immer 

die alten Wege bestreiten: Man 

kann sein System immer umstellen. 

Sie sehen es bei uns, wie 

gut das funktioniert. 

Roland Fink: 

Die 1000 Schritte sind richtig. Es 

kann für uns kein Problem sein, 

die ersten zu gehen. Ich kann mich 

nur wiederholen, Nachhaltigkeit 

kostet uns Unternehmer nichts, es 

bringt nur viel. Auch Wachstum. 


17


Hans Seitingers täglich Brot 

ist die Nachhaltigkeit. Von der 

Landwirtschaft, über die Müllvermeidung 

ist kein anderer 

steirischer Politiker stärker mit 

den Werten eines Landes konfrontiert, 

wie der Landesrat. Fazit: 

Ein lebenswertes, nachhaltiges 

und zugleich genussreiches 

Leben ist möglich. 

Fragen & Interview: Martin G. Wanko 

Herr Landesrat, Sie kommen 

aus einer Bergbauernfamilie. 

Worin besteht der Unterschied 

zwischen dem damaligen Beruf 

des Bauers mit heute? 

Seinerzeit waren die Agrarmärkte 

geregelt und heute haben wir 

einen radikalen, freien Wettbewerb. 

Früher war das Image eines 

Bauern gar nicht so gut, eher ein 

konservativ denkender Mensch, 

heute ist er ein moderner, im 

Image sehr gut gelegener Universal-Unternehmer. 

Einfach war 

der Beruf Bauer damals nicht und 

er ist es auch heute nicht. 

Grundsätzlich: Wie geht es 

eigentlich „Ihren” Bauern? In 

den 50ern gab die Bevölkerung 

50 % für Nahrung aus, heute 

sind es 12 %. 

Wenn es 12 % wären, wäre ich 

schon froh. Es sind unter 10 %! 

Die Wertigkeit der Lebensmittel 

ist im Verhältnis zu anderen 

Produkten massiv verschoben 

worden und da brauchte es eine 

Korrektur. Wenn „das 3. Handy 

im Hosensack” einen höheren 

Stellenwert hat, als eine gesunde, 

regionale Ernährung, dann läuft 

etwas schief. 

Sauermilch 

& 

Hausverstand 

Resultat sind bratfertige 

Hendln unter 4 Euro das Kilo. 

Früher hat man mit Waschmittelangeboten 

die Kunden in den Supermarkt 

gelockt, heute sind es 

Fleischprodukte. Das ist für mich 

grenzwertig! Die Billigprodukte 

sind die Basis für die Massenproduktion 

und die Massenproduktion 

wiederum ist die Basis 

für die Sauereien, die wir alle 

verurteilen, aber im Supermarkt 

dann dennoch anders leben. 

Wie bringt man das der 

Bevölkerung bei? 

Die Bewusstseinsbildung ist 

eine mindestens so harte Arbeit 

wie die am Feld und es ist eine 

tagtägliche. Wir müssen entsprechende 

Maßnahmen ganz 

früh setzen, nämlich im Kindergarten 

und in der Schule. Wir 

brauchen einen neuen Zugang: 

Gesunde, regionale Lebensmittel 

müssen für ein erfolgreiches 

Leben stehen.


19 

Wie wird Ihrer Ansicht nach 

eine nachhaltige Restaurant- 

Speisekarte der Zukunft 

ausschauen? 

Vordergründig mit dem Genuss 

der Region: Zum Beispiel mit 

Spargel aus der Südsteiermark, 

Apfelsaft aus der Oststeiermark 

und einem guten Tröpferl von 

der Weinstraße. Der ideale Gast 

wird bereit sein, für ein gutes 

Essen mehr zu bezahlen, um 

mit der Ethik, die hinter der 

Lebensmittelproduktion steht, 

im Einklang zu sein. 

Muss jetzt die Cohibar bei 

mir um die Ecke zusperren? 

Ein Mojito ist selten nachhaltig 

erzeugt. 

Aber nein! Auch ich würde in 

einer Cocktailbar keine Sauermilch 

trinken. Man kann, wenn 

man so will, mit der Nachhaltigkeit 

eine Laus durchs Dorf 

treiben, aber es gibt wichtigere 

Dinge. Es ist alles eine Frage des 

Hausverstandes. 

Ich war auf Vorträgen von 

NGOs, die meinten, es sei illusorisch 

die Weltbevölkerung 

naturnahe zu ernähren. 

Also, zum einen landen weltweit 

⅓ der Lebensmittel im Müll – 

eine gigantische Menge, die für 

viele reichen würde. Ich halte es 

mit Mahatma Gandhi: Die Welt 

hat genug für jedermanns Bedürfnisse, 

aber nicht für jedermanns 

Gier. 

Schon Insekten gegessen? 

Ja, Heuschrecken in Berlin, auf der 

Green Week. Überschaubar gut! 

Die Mülltrennung ist ein Schwerpunkt 

auf Ihrer Seite „Aktionsplattform 

Lebensmittel”. Wo 

müssen wir ansetzen? 

Beim Einkaufszettel! Der sollte 

verhindern, dass zu viel gekauft 

wird. Dazu muss das Einkaufsbewusstsein 

aufs Ganze gerichtet 

sein. Fleisch aus Südamerika 

werden wir bei uns gewiss nicht 

brauchen. 

Die Lust auf Bio steigt, (19/20 

plus 17 %, 97 EUR f. Bio-Lebensmittel, 

1. HJ 2020), geht da 

noch was? 

Wir müssen aufpassen: Die Produktionsmenge 

und der Markt 

sind kommunizierende Gefäße. 

Wenn 50 % Bio-Produkte im 

Regal angeboten werden, aber 

nur 20 % der Konsumenten bereit 

sind, Bio-Produkte zu kaufen, 

dann ist Bio tot. Daher müssen 

wir zuerst die Nachfrage nach 

biologischen Produkten steigern. 

Dann kann die 

Produktion mitwachsen. Der 

Weg darf nicht in die andere 

Richtung gehen! 

8 kg Fisch isst der Österreicher 

jährlich, nur 7 % aus Östetreich. 

Was können wir dagegen 

machen? 

Wir haben herausragende 

Grundlagen um Fisch zu züchten! 

Aber die Teichwirte und 

Fischer tun sich das nicht mehr 

an, solange der Fischotter ihre 

Teiche ausfischt. Ich will den 

Fischotter-Bestand auf keinen 

Fall ausrotten, aber, wenn man 

eine erfolgreiche Fischzucht 

will, muss man ihm Grenzen 

setzen dürfen. 

Nachhaltigkeit: Die „Agenda 

30” wurde als erstes Bundesland 

von Ihnen in die Verwaltung 

des Landes Steiermark 

verankert. 

Prinzipiell kann man jeden Tag 

besser werden und es ist nicht 

verboten, ab morgen etwas gescheiter 

zu sein. Doch mit Zielen 

alleine kann man nichts erreichen, 

mit Taten muss man die 

Wende herbeiführen. Wir sollten 

uns hier auf unsere Stärken konzentrieren. 

Ist die 1-Euro-Ananas böse? 

Ob sie böse ist, weiß ich nicht. 

Ich hoffe sie ist süß. Fair 

gehandelt ist sie sicher nicht. 

Dazu muss ich kein großer 

Agrarökonom sein. 

Wie oft in der Woche essen 

Sie Fleisch? 

Für gewöhnlich esse ich drei Mal 

in der Woche Fleisch. 

Was ist wichtiger als Bio? 

Zuallererst fragt sich der Konsument: 

Schmeckt’s mir oder 

nicht. Da fährt auch bei den 

Biobauern kein Zug vorbei. 

Schon einmal einen Veggie 

Burger gegessen? 

Natürlich. Aber wenn man zu 

viel Veggie Burger isst, fällt man 

vom Fleisch, deshalb halte ich 

mich hier zurück. 

Herr Landesrat, 40plus dankt 

für das Gespräch! 

©steiermark.at/Streibl



James, 

zu Ihren 

Diensten 


Er ist sportlich und elegant. Er ist hilfsbereit 

und immer zur Stelle. Er ist der 

Lebensretter im Alter: JAMES, der digitale 

Butler, für mehr Sicherheit und Freiheit. 

Ein Großteil der Menschen wünscht 

sich, so lange wie möglich in den 

eigenen vier Wänden zu leben. Doch 

machen wir uns nichts vor: Mit 

zunehmendem Alter wird man 

schwächer, vergesslicher und ist 

gegebenenfalls auf fremde Hilfe angewiesen. 

Lebt man dann allein, 

wird’s schwierig. Hier kommt der 

e-health-Spezialist ILOGS ins Spiel. 

Als Marktführer in der digitalen 

mobilen Pflege hat das Unternehmen 

eine innovative Smartwatch für 

Senioren entwickelt und diese auf 

den Namen „JAMES” getauft. 

Obwohl JAMES optisch den klassischen 

Smartwatches gleicht, so ist 

der Begriff schon fast eine Untertreibung 

bei all dem, was die Uhr kann. 

Sie ist vielmehr ein ganzheitliches 

Assistenzsystem und ermöglicht ein 

selbstständiges Leben im hohen Alter. 

CEO Walter Liebhart ist stolz, mit 

der Innovation einen großen Fortschritt 

im Sozialen Gesundheitsbereich 

gemacht zu haben: 

„Der digitale Butler am Handgelenk 

hat sich mittlerweile 

international etabliert. Er ist 

besonders einfach zu bedienen 

und steht immer und überall 

zu Verfügung. Damit ist Unterstützung 

in den Kernbereichen 

Sicherheit, Gesundheit und 

Gemeinschaft gegeben.” 

© ilogs healthcare GmbH


21 


Sicherheit auf Knopfdruck 

In Notfall-Situationen bietet JAMES 

Sicherheit auf Knopfdruck. Mit der 

Sprachanruffunktion werden Angehörige 

– und auf Wunsch sogar 

Notrufzentralen – sofort informiert. 

Das klappt im Eigenheim wie unterwegs. 

Dank der GPS-Ortung erhalten 

persönliche Helfer die Position 

des Uhrenträgers bequem per SMS 

oder App-Benachrichtigung, 

Betroffenen kann dadurch immer 

und überall schnell geholfen werden. 

Sicher ist sicher! 

Die Notrufuhr in der S6-Edition 

mit Sturztechnologie bietet noch 

mehr Schutz. Sollte man eines 

Tages von einem Sturz nicht mehr 

so einfach wieder hochkommen, 

dann schlägt die Uhr automatisch 

Alarm. 

Gesundheitscheck 

im Handumdrehen 

Eine gründliche Vorsorge wird mit 

dem Alter wichtiger. Hier fungiert 

JAMES als Gesundheitscoach. 

Durch das Armband werden Puls 

und Blutdruck gemessen und alle 

Vitalwerte im Blick behalten. Der 

integrierte Schrittzähler motiviert 

zu mehr Bewegung im Alltag, denn 

er hält einen über die eigenen Fortschritte 

am Laufenden. Mithilfe 

der App erinnert JAMES zudem 

an wichtige Ereignisse und To-dos, 

ilogs healthcare GmbH 

Krone Platz 1, 9020 Klagenfurt 

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wie die Einnahme von Medikamenten 

oder anstehende Arzttermine. 

Braucht die Gesundheit etwas mehr 

Aufmerksamkeit, hilft JAMES‘ 

großer Bruder: das seniorenfreundliche 

Tablet mit genauem Medikationsplaner 

und Telehealth-Funktion. 

Gemeinsam statt einsam 

Das Tablet bietet außerdem reichlich 

Unterhaltung und verbindet 

Menschen trotz Distanz. Wenn 

das wöchentliche Kartenspiel mit 

dem Seniorenclub nicht stattfindet, 

spielt man mit JAMES online eine 

Partie Schnapsen. Online lässt es 

sich auch gemütlich die Zeitung 

lesen, Videos ansehen oder Radio 

hören. Und hat man seine Liebsten 

schon lange nicht mehr in Person 

gesehen, dann zumindest über 

Videotelefonie. So schenkt das 

Kommunikationssystem auch Angehörigen 

eine sorgenfreie Zeit. 

Mit dem 

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Teilnahme möglich bis Montag, den 26.07.2021. 

© ilogs healthcare GmbH 

© ilogs healthcare GmbH



Es ist angerichtet – vor kurzem öffnete Krispels Genusstheater 

seine Pforten. Das Leben ist ein Fest und der Genuss ein Privileg. 

Auf dem zentralen Basaltaltar zaubert der Küchenchef, 

aber zuerst muss man einmal entspannen und ankommen. 

©Chris Rogl 

Leben wie 

Gott im 


Vulkanland!


23 


Fährt man ins Vulkanland, wird 

das Klima milder und die Landschaft 

weicher. Die Straßen werden 

kurviger, das Auto langsamer 

und man entschleunigt bereits im 

Ankommen. Es gibt viel zu entdecken, 

vor allem rund um Straden 

ist ein Ausblick herrlicher als der 

andere. Genau hier – mitten im 

Herzen des steirischen Vulkanlandes 

– liegt das Genussgut Krispel. 

Auf der einen Seite lockt der 

malerische Blick auf Straden, auf 

der anderen Seite die Pforte ins 

Glück – in Form einer gläsernen 

Schiebetüre. Man kann nur langsam 

zu seinem Glück vordringen. 

Die Vorhut ist die KostBar. 

Die Verführung der Sinne! 

Willkommen am Genussgut! Die 

Eiligen biegen gleich links in den 

Selbstbedienungsladen ab, während 

die Genussmenschen ohne 

Umweg rechts die lange Theke der 

KostBar anvisieren. Hier kann man 

in aller Ruhe vorher verkosten, was 

man nachher mitnehmen möchte 

oder auch eine Kleinigkeit essen. 

Mit der KostBar wurde ein Raum 

mit Atmosphäre für Genuss geschaffen. 

Ob an der Bar oder gemütlich 

am Tisch im Freien – hier 

ist für jeden Platz, um die Seele 

baumeln zu lassen. In entspannter 

Atmosphäre lässt sich das aktuelle 

Sortiment von Stefan Krispel 

verkosten, mittlerweile sind es 

rund 30 unterschiedliche Weine. 

Vielleicht jetzt einen Aperitif 

einnehmen, einen Muskateller 

Frizzante oder ein Glas the great 

joy, den Burgundersekt aus dem 

Hause Krispel. Einige Schritte 

weiter und man befindet sich im 

Genusstheater. 

Paradiesisch verwöhnt. 

Das Genusstheater ist ein besonderer 

Ort. Betritt man es, offenbart sich 

eine neue Welt. Auf einer Seite ein 

65 Meter langer und 5 Meter hoher 

Vorhang aus Lärchenholz, hinter 

dem die Küche auf Hochtouren 

arbeitet. 

Vor einem befindet sich der malerische 

Innenhof, mit schimmernden 

Pflastersteinen, alles in mediterranen 

Farben, spannend entspannend, 

für Befreundete paradiesisch 

gerichtet. Kleine grüne Oasen 

beleben den Innenhof, im Hintergrund 

Musik, die Sinne werden 

durch atemberaubende Gerüche 

entzückt. Als Gast wird man auf 

seinen Platz begleitet, freudig 

blickt dieser dem Genuss entgegen. 

In der Mitte des Gastraumes entdeckt 

man eine kaum spürbare 

Erhöhung, die Bühne: Ein Block 

aus Basalt, aus dem ursprünglichsten 

Stein des Vulkanlandes, 

poliert an der Oberfläche, auf den 

Seiten schroff abfallend, wie aus 

dem Steinbruch geklopft. Die Gäste 

staunen. Und schon befindet man 

sich in Stefan Krispels Genusstheater, 

in dem Daniel Weißer und 

sein Team ein Fest der regionalen 

Küche inszenieren. 

Küchenchef Daniel Weißer 

Kommt ursprünglich aus Leipzig 

und hat sich in unser Land verguckt. 

2008 sammelte er bereits 

in Lech am Arlberg im Hotel Post 

und im legendären Fux wichtige 

Eindrücke, sein Abstecher nach 

Südtirol sollte hier auch noch vermerkt 

werden, dort kochte er im 

Meraner Quellenhof. In Mailand 

lernte er unter anderem „richtig 

Pizza backen”, von Peking brachte 

er fernöstliche Einflüsse mit zurück 

nach Österreich. 

Pâtissière Lisa Krispel 

Lisa Krispel ist seit einigen Jahren 

für die süße Küche am Genussgut 

zuständig und „made by lisa” 

ist ihre Marke. Praxis hat sie in 

den letzten Jahren schon viel gesammelt 

– wie zum Beispiel bei 

Eveline Wild, der Konditorweltmeisterin 

aus St. Kathrein am 

Offenegg, im Restaurant „Ikarus“ 

im Hangar 7 in Salzburg oder in 

Berlin im Coda bei Rene Frank – 

der einzigartigen Sterne-Pâtisserie – 

und im JUBEL am Prenzlauer Berg. 

Nach ihrer erfolgreichen Gesellenprüfung 

hat sie sich nun den 

Meistertitel als neues Ziel gesetzt. 

Fakten Genusstheater 

Öffnungszeiten: 

Dienstag bis Samstag: 

17:30 bis 23:00 Uhr 

Küche: 18:00 bis 20:30 Uhr 

Reservierungen unter: 

+43 3473 7862 

oder unter office@krispel.at 

Mehr Infos unter: 

www.krispel.at 

©Chris Rogl



TU Graz: 

Ein innovativer 

Schub in die 

Moderation: Martin G. Wanko 


Zukunft! 

Im Vergleich der 276 EU-Regio nen 

nimmt die Steiermark mit einer 

Forschungs- und Entwicklungsquote 

von rund 5 Prozent die Pole-Position 

in Europa ein. Dazu braucht es 

verlässliche Partner mit ehrgeizigen 

Zielen. Ein wesentlicher ist die TU 

Graz, denn bezüglich Nachhaltigkeit 

und innovativer Forschung 

führt in Österreich kein Weg an 

der TU Graz und an Rektor Harald 

Kainz vorbei: Einer der fünf Forschungsschwerpunkte 

ist voll und 

ganz „Nachhaltigen Systemen“ 

gewidmet. Dazu will die TU Graz 

als solches bis 2030 beispielhaft 

klimaneutral sein. Grund genug 

für Landeshauptmann Hermann 

Schützenhöfer TU Graz-Rektor 

Harald Kainz in Runde 2 des Distanz-Talks 

auf die Bühne zu bitten.


25 


LH Hermann 

Schützenhöfer: 

Mit einer Forschungs- und Entwicklungsquote 

von rund 5 % 

liegt die Steiermark im europäischen 

Spitzenfeld. Auch österreichweit 

gesehen ist die Steiermark 

klar die Nummer Eins. 

Als Rektor der TU Graz, wie 

sehen Sie das Image der Steiermark 

– mit Graz als Zentrum 

des studentischen Lebens – im 

internationalen Vergleich? 

Rektor Harald Kainz: 

Der Universitäts- und Forschungsstandort 

Steiermark profitiert vom 

engen Miteinander von Wirtschaft 

und Wissenschaft. Das wird auch 

international stark wahrgenommen. 

An der TU Graz hat sich der 

Anteil internationaler Studierender 

und Lehrender in den letzten 

Jahren deutlich erhöht. Der Standort 

ist attraktiv. Von dieser innovativen 

Kooperationsfreudigkeit 

profitieren auch unsere Studierenden: 

sie werden am letzten 

Stand der Forschung ausgebildet, 

sind aktiv in Projekte mit Firmen 

eingebunden und schulen ihr 

unternehmerisches Mindset. 

LH Hermann 


Die Steiermark ist das Forschungsland 

Nummer eins. In 

welchen Energiequellen liegt 

für Sie – aus wissenschaftlicher 

Sicht – das größte Potential für 

eine grüne Zukunft? 


An der TU Graz forschen wir an 

den unterschiedlichsten grünen 

Energiequellen, denn es wird hier 

nicht den einen Sieger geben können. 

Es braucht einen Mix unterschiedlicher 

grüner Technologien 

für die Erreichung der Klimaziele. 

Wasserstoffforschung etwa hat an 

der TU Graz eine lange Tradition 

und wir sehen enormes Potenzial 

grüner Wasserstofftechnologien 

speziell für den Produktions- und 

Verkehrsbereich. Auch Biofuels, 

neue Technologien der Energiespeicherung 

und smart Grids 

stehen bei uns hoch im Kurs. 



Die Politik spricht derzeit viel 

über die effiziente Nutzung 

von Energie. Der Bedarf 

an grünem Strom wird sich 

in den kommenden Jahrzehnten 

durch E-Mobilität, 

betriebliche Maßnahmen, 

Wärmepumpen für die Heizung 

und anderes mehr als 

verdoppeln. Wie stellt die 

Politik sicher, dass wir die 

ausreichende Produktion, 

Speicherung und Verteilung 

von grüner Energie in zwei 

Jahrzehnten erreichen? 

LH Hermann 


Klimaschutz und grüne Energie 

sind zwei der bedeutendsten Zukunftsthemen 

– dessen sind wir 

uns in der Steiermark bewusst. 

Der Schlüssel dazu ist Innovation. 

Als Forschungsland Nummer 

eins haben wir dafür die besten 

Karten. Mit dem Klimakabinett 

arbeiten wir über alle Ressorts 

hinweg, um bestmöglich mit dem 

Klimawandel und seinen Folgen 

umzugehen. Wir haben etwa 

einen steirischen Klimafonds eingerichtet 

und Projekte im Wert 

von 8,5 Millionen Euro für eine 

klimafreundliche Landesverwaltung 

auf den Weg gebracht. 

Der steirische Weg ist das Klima 

zu schützen, denn wir sind das 

grüne Herz und das grüne Hirn – 

diesen Weg wollen wir auch weiterhin 

konsequent gehen. 


Den größten Ausstoß an CO 2 

verursachen wir durch die 

Errichtung und den Betrieb 

von Gebäuden. Die graue 

Energie unserer Gebäude 

können wir verstärkt durch 

Holz als Baustoff reduzieren. 

Wie kann die Politik einen 

raschen Umstieg zu Holz als 

Baustoff unterstützen? 

LH Hermann 


Mit dem enormen Waldreichtum 

in unserem Bundesland – 62 % 

der Steiermark sind bewaldet – 

leisten wir mit dem klimafreundlichen 

Baustoff Holz einen 

wichtigen Beitrag zum Klimaschutz. 

Alle vier Minuten wächst 

in der Steiermark das Holz 

für ein Einfamilienhaus nach. 

Neben der großen Verfügbarkeit 

der Ressource Holz besitzt die 

Steiermark mit ihren innovativen 

Unternehmen auch ein breit gefächertes 

Know-how im Bereich 

der Holzverarbeitung und des 

Holzbaus.



Weil die 

Wissenschaft 

den Fortschritt bringt 



Ich persönlich bin diesen jungen, 

lauten Menschen sehr dankbar für 

ihr Engagement und will ihnen 

ausrichten: Die Wissenschaft ist 

auf eurer Seite. An der TU Graz 

haben wir einen unserer fünf 

Forschungsschwerpunkte voll und 

ganz „Nachhaltigen Systemen“ gewidmet. 

Die besten Köpfe befassen 

sich mit zukunftsorientierter 

Stadtplanung, nachhaltigem Bauen, 

erneuerbaren Energieträgern, 

intelligenten Energienetzen und 

grüner Mobilität und tragen dieses 

Wissen über die Lehre direkt zu 

den Studierenden. 

Die Universitäten leben von ihren 

leitenden Persönlichkeiten und die 

Persönlichkeiten leben vom Input 

der Forschenden und Lehrenden 

aber auch von den Studentinnen 

und Studenten. Dieser Humus an 

Möglichkeiten braucht eine Führungskraft, 

die zu vernetzen weiß 

und schlussendlich den enormen 

Reichtum an Wissen und Erkenntnis 

in die richtige Bahnen lenkt TU 

Graz-Rektor Harald Kainz über 

unsere Zeit und die Möglichkeiten, 

die sie der TU Graz bietet. 

Unsere Gesellschaft ist gerade 

dabei, die größte globale Gesundheitskrise 

der letzten 100 Jahre zu 

überwinden. Doch ist das einmal 

geschafft, werden wir keine Zeit 

haben uns auszuruhen. Wir sind 

bereits mitten drin in einer Krise, 

die nicht nur uns Menschen, sondern 

unser Gesamtsystem „Planet 

Erde“ bedroht – die Klimakrise. 

Die Weltbevölkerung wächst, 

der Energieverbrauch steigt, die 

Umweltverschmutzung nimmt zu. 

Wertvolle Rohstoffe schwinden 

ebenso wie die Artenvielfalt und 

die Auswirkungen des Klimawandels 

mahnen uns, den Ausstoß von 

Treibhausgasen einzudämmen. 

Vor allem junge Generationen 

fragen immer lauter: Wann unterbrechen 

wir endlich die Reihe 

fallender Dominosteine und beginnen 

damit, gefallene Spielsteine 

wiederaufzurichten? Sie wissen 

genau: Es ist absehbar, dass dem 

Spiel namens „Lebensraum Planet 

Erde“ die Spielsteine ausgehen. 

Wichtig ist, ins Tun zu kommen 

und mit gutem Beispiel voranzugehen. 

Und zwar nicht nur auf 

persönlicher, sondern auf institutioneller 

Ebene. Universitäten 

als Orte des Fortschritts und der 

Erkenntnis müssen hier vorangehen. 

Die TU Graz will bis 2030 

klimaneutral sein. Auf Basis einer 

Treibhausgasbilanz all unserer Aktivitäten 

und Gebäude haben wir 

eine Roadmap zur Erreichung der 

Klimaneutralität festgelegt. Unsere 

Campus-Standorte werden durch 

Begrünungsmaßnahmen klimafit, 

die Mensen verzichten vermehrt 

auf treibhausgas-intensive Lebensmittel 

und die Nutzungsdauer von 

IT-Geräten wird verlängert. Wir 

setzen auf die klimaoptimierte 

Errichtung nachhaltiger Universitätsgebäude, 

auf PV-Anlagen auf 

Dachflächen und werden bis 2030 

unseren Strombedarf zu 100 Prozent 

aus erneuerbaren zertifizierten 

Quellen decken. Dienstreisen 

per Flugzeug werden reduziert, 

dafür die Videokonferenz-Infrastruktur 

ausgebaut, weitere 400 

E-Ladestationen werden errichtet 

und unseren rund 3.600 Mitarbeitenden 

die Nutzung von Fahrrad 

und ÖPNV versüßt. Eines muss 

uns allen klar sein: Der Wandel 

für unser Klima muss endlich 

allerorts in großem Stil beginnen.


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Natural/Orange Wine 

vs. 

traditioneller Ausbau 

Weinakademiker Philipp Schäffer 

über Wein-Trends der letzten Jahre, 

Weine mit Charakter und solche, 

die gerne einen hätten. 

©Schaeffers 

Am Anfang der Zeit wurde der 

Wein in Amphoren maischevergoren 

– weiß wie rot. Danach 

kamen einfache Korbpressen zum 

Einsatz und brachten klaren Wein... 

noch immer sehr handwerklich. 

Genau dort schließt der heutige 

Naturwein von biodynamischen 

Betrieben an. Gemeint sind damit 

Weintrauben, gerebelt und schonend 

gepresst, vergoren mit den 

eigenen Hefen und ausgebaut in 

neutralen Gebinden mit äußerst 

geringem Einsatz von Schwefel – 

und genau so werden die größten 

Weine der Welt produziert. 

Zuvor noch ein Blick zurück in 

die späten 1980er-Jahre: Hier hielt 

die moderne Kellertechnik Einzug 

in unseren Breiten. Mit kalter 

Vergärung durch Reinzuchthefen 

wurde der Begriff „klassisch“ geprägt. 

Eine auf Ertrag und Gewinn 

ausgerichtete Agrarindustrie entwickelte 

über die vergangenen 

Jahrzehnte unzählige Präparate, 

die nach wie vor schlecht dosiert 

auf vielen Wein- und Agrarflächen 

ausgebracht werden. Ob das wirklich 

noch schmecken kann? 

Aber es geht auch anders! Charaktervolle 

Weine, welche die Aromen 

und die Typizität ihrer Herkunft 

und Rebsorte im Glas wiederspiegeln, 

können nur aus gesunden, 

nicht aus chemisch behandelten 

und auf hohen Ertrag getrimmten, 

Weingärten kommen. Das verstanden 

in den vergangenen beiden Jahrzehnten 

aufmerksame Winzer 

rund um den Globus: Die Rede ist 

von biodynamischen Winzern. 

Orange-Wine ist eine Bezeichnung, 

die hiesige biodynamische Winzer 

in Österreich ablehnen. Aus gutem 

Grund, denn das österreichische 

Weingesetz empfiehlt diese Bezeichnung 

für Landweine, die eine 

Trübung oder leichte Oxidation 

aufweisen. Die Trauben für den 

Orange-Wine können also auch 

aus konventionellem Weinbau 

stammen, mit Zuchthefe unter 

Temperaturkontrolle vergoren 

und im Edelstahl ausgebaut 

werden. Auch die gängigen Zusätze, 

Schönung und Filtration 

sind erlaubt. Die Bezeichnung 

Orange-Wine gibt somit keinen 

Aufschluss über natürliche maischevergorene 

Weine. Mit einem 

echten Orange-Wine, wie international 

üblich, hat das nichts mehr 

zu tun. Es ist längst an der Zeit, 

dass die Gesetzgebung die zulässigen 

Bezeichnungen auf den 

Etiketten auf den Stand der aktuell 

verfügbaren Weinstile bringt. 

Derzeit führen biodynamisch 

zertifizierte Winzer den Zusatzbegriff 

„natural wine“ auf ihren 

Etiketten an. 

Für mich geht es aber grundlegend 

nicht um Etiketten-Bezeichnungen, 

sondern um die Qualität in der 

Flasche. Vor allem die Denkweisen 

der Winzer, die Weingärten und 

deren Keller sind die essentiellen 

Faktoren für besondere Weine. 

Ein respektabler Umgang mit der 

Natur war immer schon der 

Schlüssel zu einer qualitativ 

hochwertigen Landwirtschaft und 

damit auch im Weinbau – und nur 

dieser hat für mich langfristig 

Bestand. Mein Ziel ist es, Weine 

zu verkaufen, die mit Respekt 

gemacht werden, sowie vom Charakter 

seiner Herkunft als auch 

vom dortigen Menschenschlag 

geprägt sind. 

Zur Person 

Philipp Schäffer offeriert in 

Schaeffer’s, Selektion feiner Weine, 

am Grazer Kaiser-Josef-Platz, eine 

Auswahl dessen was er liebt. 

www.schaeffers.at


Die ungefilterten 

Charakterweine 

aus der Toskana 

Text: Agnes Schwarz 

„Zwei zum Preis von einem“, 

das klingt beim Weinkauf 

eher zweifelhaft. Einen Wein 

kaufen, zwei verschiedene 

Weine bekommen – das ist 

im Falle von vielen ungefilterten 

Tropfen aber eine höchst 

willkommene Tatsache. 

©Hetty van Oijen


29 

©Fattoria La Vialla 

Solche Weine haben zwei Gesichter, 

und man kann beim Genuss 

selbst entscheiden, in welches 

man lieber blickt: Weine, die mitsamt 

der Hefe in die Flasche abgefüllt 

werden, können sich nämlich 

dank des Feintrubs, winzigen Hefepartikeln, 

zart verschleiert und 

„milchig“ präsentieren. Manchmal 

präsentieren sie sich aber auch 

transparent. Der Schlüsselfaktor: 

die Bewegung der Flasche. Je 

nachdem, ob wir diese vorsichtig 

bewegen, die Feinhefen gleichsam 

wachrütteln und zum Schweben 

bringen, oder diese auf dem Flaschenboden 

belassen, erscheint 

ein solcher Wein trüb oder klar. 

Eine Mikro-Bâtonnage, wenn man 

so will (als Bâtonnage bezeichnet 

man das Aufrühren der Hefe im 

Fass oder Tank). 

Ungefilterte Weine sind eine 

Spielart, auf die man sich einlassen 

muss. Für manche bilden 

glasklare Weine noch immer den 

Maßstab, feine Trübstoffe gelten 

in ihren Augen als fehlerhaft. Davon, 

dass auch Kenner dies lange 

Zeit so gesehen haben, kann man 

auf der Fattoria La Vialla ein Lied 

singen: Als das toskanische Landgut 

nahe Arezzo seinen Vorreiter 

„Barricato Bianco non filtratro“ 

für internationale Weinauszeichnungen 

einreichte, attestierte man 

diesem noch allerlei Defekte. Drei 

Jahre später, 2016, wurde dem 

Barricato Bianco beim „Decanter 

World Wine Award“ die Platinmedaille 

als „Best White Wine 

Tuscany“ verliehen, als erstem 

Weißwein überhaupt! Die angebliche 

Promenadenmischung wurde 

zum Rassewesen erklärt – ein 

Paradigmenwechsel. 

Mittlerweile sind ungefilterte und 

teilweise richtig trübe (wenn viel 

Hefe mit abgefüllt wurde) Weißweine 

Standard; bei Rotweinen 

ist man es schon länger gewohnt, 

legendäre Bordeaux wie der Château 

Margaux werden seit jeher 

ungefiltert abgefüllt. Für die Fattoria 

La Vialla, die immer nach biologischen 

Grundsätzen gearbeitet 

hat, 1983 biozertifiziert wurde und 

seit 2005 auch das Demeter-Siegel 

trägt, gilt schon lange: Je weniger 

gefiltert, desto besser. Chefönologe 

Marco Cervellera möchte der 

Natur so wenig wie möglich ins 

Handwerk pfuschen. Zehn Weine 

der Fattoria La Vialla sind zur 

Gänze „non filtrato“, vom aktuellen 

Pinot nero Casa Rossa 2015 bis 

zum knochentrockenen, samtigen 

Sprudel Lo Chiffón „Metodo 

Ancestrale integrale“ 2020. 

Man könnte nun glauben, dass 

ungefilterter Wein weniger Arbeit 

bedeute und daher auch zu einem 

niedrigeren Preis erhältlich sein 

müsse. Das Gegenteil ist der Fall! 

Mikrobiologisch gilt es mehr zu 

überwachen, um das Gleichgewicht 

der lebendigen Inhaltsstoffe 

zu wahren. Cervellera verkostet 

während der Gärung fast täglich 

die Feinhefen, damit er die Entwicklung 

der einzelnen Fässer im 

Auge behalten kann. In die Flaschen 

kommen nur die allerbesten Hefen. 

Die ungefilterten Weine von La 

Vialla haben dank der von den 

Hefen natürlich entwickelten 

Sulfite einen extrem geringen 

Anteil an zugefügtem Schwefeldioxid, 

was sie ausgesprochen gut 

verträglich macht. Sensorisch geben 

sie sich als besonders schmeichelhaft 

am Gaumen. Und ihre Cremigkeit, 

dieses ganz spezielle Mundgefühl, 

können wir von Glas zu 

Glas selbst steuern. Indem wir die 

wertvollen Feinhefen aufwecken 

oder sie schlafen lassen ... 

Fattoria La Vialla 

Via di Meliciano 26, 

52029 Castiglion Fibocchi 

www.lavialla.com


Von 

Gramm zu 

Gramm 

Text: Julia Strempfl & Martin G. Wanko 

2015 war Verena Kassar auf der Suche nach 

ihrer Traumfirma. Soll heißen: Arbeiten auf 

Augenhöhe, erfüllende Aufgaben und ein 

Arbeitsplatz mit Sinn. Dabei lernte sie Sarah 

Reindl kennen. Sarah hatte die Idee für einen 

verpackungsfreien Shop. 2016 gründeten die 

beiden Das Gramm, danach gesellte sich 

noch Das Dekagramm hinzu.


31 

Betritt man einen ihrer Läden, 

ist man von dem entspannenden 

Flair überrascht. Keine Supermarkt-Panik, 

keine überdrehte 

Beschallung aus Lautsprechern. 

Natürlich wird eine Ware zum 

Kauf angeboten, aber in einer 

unaufdringlichen Art. „Bei einem 

Einkauf in unseren Geschäften 

werden alle Sinne angesprochen 

– schon beim Befüllen der Behälter 

hört, sieht und riecht man die 

Produkte – und man darf sogar 

kosten“, erklärt Verena Kassar. 

©das Dekagramm


„Im Großen und 

Ganzen fehlt es 

immer noch am 

Bewusstsein in der 

Gesellschaft. Jeder 

will bio und regional, 

aber der Großteil ist 

noch nicht bereit 

dafür wirklich Geld 

in die Hand 

zu nehmen.“ 

Einkaufen mit gutem Gewissen 

„Das Gramm ist die Greißlerei in der Neutorgasse 7. Dort bieten wir 

regionale Produkte und Bio-Produkte an, die wir aus dem nahem 

Umkreis innerhalb von 100 km beziehen“, antwortet Verena in 

einem Gespräch mit 40plus. So wollen sie die heimischen Landwirte 

unterstützen und können einen „echten Warenwert” für 

nachhaltige Produkte festlegen. Das klingelt im Gehörgang der 

Freunde der Nachhaltigkeit und auch das, was jetzt kommt: „Wir 

verkaufen ohne Verpackung und genau die Menge, die der Kunde 

benötigt.” Damit hätte man weltweit gesehen nur eine minimale 

Müllansammlung und wahrscheinlich würden nur sehr, sehr wenig 

Nahrungsmittel ungenutzt im Müll landen: „Verschwendung gibt es 

bei uns im Laden keine. Wir investieren aktiv in den Klimaschutz 

und können so am Abend mit gutem Gewissen aus dem Store nach 

Hause gehen“, so die Miteigentümerin. 

Einige Schritte weiter am Joanneumring befindet sich Das Dekagramm. 

„Im Dekagramm leben wir den Zero Waste Lifestyle. Es 

ist ein Shop-in-Shop-System auf 130 m 2 , mit fairer Mode von Mein 

Lieblingsplatz und BUNA Coffee Roasters.“ Der Fokus liegt auf 

regionale Produkte aus ganz Österreich, daher sind die Preise etwas 

günstiger und die Auswahl um einiges größer als im Gramm. Die 

härteste Nuss, die zu knacken ist, scheint die Gesellschaft zu sein: 

„Im Großen und Ganzen fehlt es immer noch am Bewusstsein in 

der Gesellschaft. Jeder will bio und regional, aber der Großteil ist 

noch nicht bereit dafür wirklich Geld in die Hand zu nehmen.“ Und 

das mit der Nachhaltigkeit ist eben auch für Verena so eine spezielle 

Sache: „Nachhaltigkeit ist mittlerweile ein sehr breit gefächerter 

Begriff. Für uns bedeutet er in erster Linie Ressourcen zu schonen 

und zwar in allen Bereichen – mental, sowie auch materiell.“ 

Grammgarten und Gramm Akademie 

„Mehrweg ist immer besser als Einweg“ ist eine Faustregel und 

„jeder Kassenzettel ist ein Stimmzettel“. Hier zeigt jeder Konsument, 

wie er wirklich handelt. Wichtig ist einfach, dass man bewusst 

durchs Leben geht, bewusst konsumiert und genießt. „Das heißt 

jetzt nicht, dass man keine Schwächen haben darf, denn mein 

Lebensstil soll mich nicht einschränken, sondern bereichern. Wenn 

ich also Appetit auf Chips habe, dann hole ich sie mir. Ich liebe Chips!“ 

Kurz vor Redaktionsschluss ging noch ein Traum des gesamten 

Das Gramm Teams in Erfüllung: In Feldkirchen in Graz betreiben 

sie im Verbund mit Angelika Ertl eine kleine Landwirtschaft, das 

Gramm Garten, um den gesamten Kreislauf der Nachhaltigkeit mitzugestalten. 

Der nächste Traum steht quasi schon vor der Türe. Im 

September rufen sie das Gramm Akademie ins Leben, frei nach dem 

Motto „Gemeinsam sind wir viele.“ 

Bleibt nur noch zu fragen, was so die „Lieblingsausreden“ von 

änderungsresistenten Mitbürgern sind: „Ich hab keine Zeit und 

mit dem Auto geht’s schneller … eine einzelne Person macht keinen 

großen Unterschied … im Arbeitsalltag lässt sich Vorgekochtes 

schwer integrieren.“


33 

Mit dem Wandel im Kaufverhalten verändern sich 

auch die Städte zwangsläufig. Wie die „schöne, 

neue Welt” wirklich aussieht, steht in den Sternen, 

aber wir machen uns schon einmal Gedanken 

darüber, 

am besten mit Roland 

Fink, Master- 

mind der niceshops, dem 

südösterreichi- 

schen Onlinehändler. 

©niceshops 

Ich hatte vor Jahren schon die 

Idee, dass „online shoppen” das 

Bild der Städte verändern wird: 

Immer weniger Geschäfte, dafür 

immer mehr Lokale. Dieser Umbruch 

findet zurzeit in Graz statt. 

Was ist hier ihre Zukunftsvision? 

Roland Fink: An einer Zukunftsvision 

müssen wir alle gemeinsam 

arbeiten. Wir brauchen im Handel 

viel mehr an Innovation. Die großen 

Trends sind schlicht und einfach 

die Bequemlichkeit und der Wunsch 

nach Erlebnissen. Das ist es, was 

wir aktuell in den Städten sehen. 

Es braucht mehr Gastronomie 

und innovative Einkaufsflächen. 

Können Sie sich vorstellen, dass 

man einmal in ein großes Einkaufszentrum 

oder Outletzentrum 

mangels Umsatz Eintritt 

zahlen muss, wie ins Kino 

oder einer Ausstellung? 

Roland Fink: Nein! Was ich 

allerdings sehe, sind immer mehr 

Ausstellungsflächen und Flagshipstores-Flächen, 

auf denen Online 

und Offline verschwimmt. Kunden 

wollen zukünftig ihre Produkte 

offline aussuchen, ohne sich anzustellen, 

bequem zahlen und dann 

die Ware geliefert bekommen, 

ohne die Dinge mühsam nach 

Hause schleppen zu müssen. 

Jetzt einmal im Ernst: Jedes mal 

wenn ich an einem Store einer 

Parfumerie-Kette vorbeikomme, 

herrscht dort gähnende Leere 

und bei Notino kommen sie mit 

dem Bestellen kaum nach. 

Wohin führt das? 

Der Wandel 

im Handel! 

Interview: Martin G. Wanko 

Roland Fink: Der Onlinehandel 

wird weiter und rascher Marktanteile 

gewinnen. Aktuell haben 

wir einen Anteil von etwa 15 % 

am Gesamthandelsvolumen. Dieser 

Anteil wird in den nächsten Jahren 

auf 40-50 % steigen. Das heißt, 

dass der Handel erst am Beginn 

eines riesigen Strukturwandels 

steht. Dementsprechend müssen 

heute Handelskonzepte neu gedacht 

werden. 

Warum gehen Sie privat noch in 

die Stadt? 

Roland Fink: Weil ich in der 

Stadt ein vielfältiges gastronomisches 

Angebot, Mode, Lebensmittel 

und Unterhaltung finde, sowie 

Dinge, die man schnell braucht. 

In Punkto Lieferzeiten tut sich am 

Markt übrigens enorm viel. Die 

Logistik wird immer schneller 

und besser. In Deutschland gibt 

es beispielsweise schon Konzepte 

mit Lieferzeiten unter 15 Minuten. 

Glauben Sie, wird uns Corona 

im Nachhinein betrachtet mehr 

bringen oder schaden? 

Roland Fink: Jeder Tote war einer 

zu viel! In Anbetracht dessen ist 

es aus meiner Sicht schwierig, 

dem Positives abzugewinnen. Ich 

kann jedoch feststellen, dass sich 

infolge der Pandemie vieles geändert 

hat – viel weniger Geschäftsreisen, 

Home Office, bewusstes 

Leben. Wertigkeiten haben sich 

verschoben. 

Wenn ich mir die niceshops- 

Webpage anschaue, seid Ihr die 

Online-Könige der Nachhaltigkeit. 

Zahlt sich das aus? 

Roland Fink: Als Könige sehen 

wir uns nicht. Wir machen einfach 

die Dinge, die notwendig 

und richtig sind – so wie viele 

andere Unternehmen auch. Davon 

werden immer mehr. Nachhaltigkeit 

kostet nichts! Insofern 

zahlt sich das immer aus. 

Liefern die niceshops die Pakete 

CO 2 

-neutral? 

Roland Fink: Ja, in Deutschland, 

in der Schweiz und in Österreich. 

So gut wie alle Labels, die wir 

kennen, z. B. aus der Modebranche, 

haben ihren Ursprung 

im Zeitalter, als online noch 

nicht erfunden war. Glauben 

Sie, dass es heutzutage schwerer 

ist ein Label zu kreieren? 

Roland Fink: Nein, ein gutes Produkt 

wird immer erfolgreich sein. 

Herr Fink, 40plus dankt für das 

Gespräch.


Sommer 

am Berg – 

Das Comeback 

der Kultur 

©CStephan Brückler 

Schiller Rave mit Philipp Hochmair & 

Die Elektrohand Gottes 

folkshilfe 

Vielfalt, 

hoch über 

der Stadt – der 

Sommer am Berg 

auf der Schloßbergbühne 

Kasematten gilt bereits seit 

Langem als Fixpunkt des Grazer Kultursommers, 

welcher durch seine Genrevielfalt 

und einzigartige Schloßberg-Atmosphäre 

seinesgleichen sucht. Auch beim Comeback 2021 

dürfen sich Konzert- und Kulturliebhaber auf ein reichhaltiges 

Programm unter freiem Himmel freuen! 

©Ingo Pertramer


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Herr der Ringe & 

Der Hobbit – 

Das Konzert mit 

Pippin Billy Boyd 

©Gerd Schneider 

©Star Entertainment 

Ina Regen 

Spätestens, wenn Puccinis „Tosca“ 

im August den Schlussapplaus kassiert, 

wird klar, wie universell die 

Schloßbergbühne Kasematten 

ist. Nach langer Zwangspause feiert 

die Kultur am Sommer am Berg 

ein umjubeltes Comeback: Frischer 

Austropop von Lemo, Ina Regen 

und folkshilfe, ein packendes 

Klassik-Mashup, wie Philipp 

Hochmairs Schiller Rave, Humorfeuerwerke 

von Gernot Kulis, 

Internationales von Herbert 

Pixner und Konstantin Wecker 

oder atemberaubende Filmmusik 

von Herr der Ringe & Der Hobbit. 

Diese und viele weitere sommerliche 

Highlights sind heuer am 

Grazer Schloßberg garantiert – 

wir sehen uns am Berg! 

Ein kleiner Auszug vom Sommer 

am Berg 2021 im Überblick 

Ina Regen 

23. & 24. Juli 2021, 20:00 

Dialektpop aus Oberösterreich 

Herr der Ringe & Der Hobbit – 

Das Konzert mit Pippin Billy Boyd 

26. Juli 2021, 20:00 

Tolkiens Meisterwerk mit Orchester & Tolkien-Ensemble 

folkshilfe 

1. August 2021, 20:00 

Akustik-Dialektpop made in Austria 

Alle Veranstaltungen, 

Infos und Tickets: 

www.sommer-am-berg.at 

Lemo 

12. August 2021, 20:00 

Akustik-Pop mit Summerfeeling 

Tosca 

22. & 24. August 2021, 20:00 

Giacomo Puccinis Meisterwerk über den Dächern von Graz 

Schiller Rave mit Philipp Hochmair & 

Die Elektrohand Gottes 

12. September 2021, 20:00 

Deutsche Lyrik meets Elektro-Beats 

Tosca 

Lemo 

©Tom Wonda



Die Vorfreude ist groß. Endlich wieder verreisen. Oh, 

wie haben wir es vermisst Meeresluft zu schnuppern. 

Da freut man sich sogar auf das Packen. 

Doch was waren nochmal die 

Essentials – neben 

Reisepass und 

Zahnbürste – 

die im Koffer 

Platz finden 

mussten? 


Bilder ©Mediamarkt 

Urlaubs-Helden 

von heute 

01. 

Das Reiseziel ist die kroatische 

Hafenstadt Rovinj. Das klare 

Wasser an den Kieselstränden 

lädt zum Schnorcheln ein. Mit 

Taucherbrille und Schnorchel 

geht’s gleich ab in den Koffer. 

Die Sonnenschutzcreme darf 

nicht fehlen und ein großes 

Strandhandtuch kommt dazu. 

Fehlt nur noch eines für angenehme 

Stunden am Meer: 

Musik in den Ohren! Da ist 

der Smart Speaker von SONOS 

ein Must-have. Dank automatischem 

Trueplay Tuning balanciert 

er den Sound auch im 

Freien ideal aus und ist außerdem 

wetter- und sturzfest. Und 

wer weiß, bei stimmungsvoller 

Soundkulisse ergibt sich ja 

vielleicht sogar eine spontane 

Strandparty.


02. 

Ein bisschen Action muss sein. 

Auf dem Wasser mit dem Jetski 

düsen oder auf einer Wandertour 

durch Istrien unterwegs, 

... das abwechslungsreiche 

Urlaubsangebot empfiehlt sich 

bestens für spannende Erinnerungsvideos. 

Mit der Actionkamera 

GOPRO Hero8 werden 

alle Momente eingefangen. Sie 

ist besonders kompakt und 

einfach zu bedienen. Tipp: Den 

Head Strap aus dem Holiday 

Bundle samt Kamera wie eine 

Kappe auf den Kopf setzen und 

schon kann’s losgehen. Das 

beste daran: Durch diese Filmperspektive 

taucht man direkt 

ins Geschehen ein und zeigt die 

Abenteuer wie durch die eigenen 

Augen. So erlebt man auch 

zuhause den Urlaub immer 

wieder aufs Neue. 

03. 

Nach einem spannungsgeladenen 

Tag freut man sich schon 

riesig auf die exotische Küche. 

Mit Blick auf die malerische 

Altstadt, mit ihren engen Gassen 

entlang der Küste, schmecken 

die Calamari gleich noch 

besser. Da läuft das Wasser 

schon im Mund zusammen. 

Doch zurück zum Packen. Für 

die Restaurantbesuche will 

man sich natürlich schick machen. 

Der REMINGTON D 2400 

Reisehaartrockner muss also 

mit. Mit den zwei Gebläse- und 

Temperaturstufen trocknet er 

die Haare besonders schnell – 

um ja keine wertvolle Urlaubszeit 

zu verlieren. Die Stylingdüse 

sorgt für den perfekten 

Beachwave-Look. 

04. 

Das gibt auch Anlass die 

Sommerkleider endlich wieder 

auszuführen. Man kennt’s: 

Die Ernüchterung beim Auspacken. 

Alle Outfits sind zerknittert. 

Jedes Mal. Damit das 

diesmal nicht passiert, hat 

man am besten das Dampfbügeleisen 

ROWENTA DA 1510 

Focus Travel parat. Die Vertikal-Dampffunktion 

ist wie 

geschaffen fürs Reisen, denn 

sie ermöglicht das Glätten von 

Kleidung ganz ohne Bügelbrett. 

Die Kleidung einfach 

aufhängen und schon verdampfen 

lästige Falten. Das 

Abendprogramm ist gerettet. 

05. 06. 

Rund um Rovinj liegen zahlreiche 

sehenswerte Städte. 

Das ruft nach einem Roadtrip. 

Porec, Pula, Novigrad oder 

das kleine Bergdörfchen Motovun, 

... die Auswahl ist groß. 

Für lange Zeiten im Auto ist 

der MEDIA SHOP Livington 

Arctic Air mit dabei. Die 

kompakte Klimaanlage to go 

mit Hydro-Chill Technologie 

sorgt für eine natürliche Kühlung 

durch die Verdunstung 

reinen Wassers. So ist sie viel 

angenehmer als herkömmliche 

Geräte, die mit Chemie 

arbeiten. Tipp: Ein Muss bei 

Camping-Trips. 

Apropos lange Autofahrten: 

Unterhaltung für unterwegs 

bieten das APPLE iPad 10.2 

und der NINTENDO Switch in 

der neuen Edition. So kommt 

bestimmt keine Langeweile 

auf. Mit dem handlichen iPad 

durchforstet man den App- 

Store, streamt Filme und Serien 

oder quatscht via Videocall mit 

den Liebsten. Der Nintendo 

lässt sich im Handumdrehen in 

ein mobiles Gerät umfunktionieren 

und verspricht Gaming- 

Spaß jederzeit und überall. 

Psst! Besonders praktisch, wenn 

quengelnde Kinder mit auf 

Urlaub kommen. 

07. 

Langsam wird der Koffer voll – 

und ganz schön schwer. Da man 

für Kroatien kein Flugticket 

braucht, ist die Angst vor Übergepäck 

zwar unbegründet, aber 

die praktische Gepäckwaage 

von SOEHNLE ist dennoch 

schnell eingepackt und braucht 

ohnehin kaum Platz. Nur um 

auf Nummer sicher zu gehen. 

Dann liegen auch schon Reisepass, 

Geldtasche und Schlüssel 

griffbereit. Goodbye Austria, 

jetzt geht’s an die Adria! 

PRESENTED BY: 

SHOPPING CITY SEIERSBERG 9 

8054 SEIERSBERG 

WWW.MEDIAMARKT.AT 


37



Hallo 

Sommer 

Hallo 

neues 

Lebensgefühl


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Lange haben wir sehnsüchtig auf ihn 

gewartet. Nun wollen wir den Sommer 

auch in vollen Zügen genießen. Fühlt 

man sich in seinem Körper nicht wohl, 

dämpft das die Freude auf heiße Tage 

in knappen Outfits. Abhilfe schafft 

Dr. Martin Inzinger. 



Als Facharzt für Dermatologie 

und Venerologie weiß Dr. Inzinger, 

dass gesunde und schöne Haut 

wesentlich zum Wohlgefühl 

beiträgt. In seinen Praxen bietet 

er ausführliche Diagnosen und 

Therapien aus dem gesamten 

Spek trum der Dermatologie an – 

von der Hautgesundheit, über 

die Hautchirurgie bis hin zu 

ästhetischen Behandlungen. 

Dabei verhilft er seinen Patienten 

zu mehr Sicherheit und Zufriedenheit 

im eigenen Körper. „Im 

Sommer wird viel Haut gezeigt. 

Da fallen Makel wie Rötungen, 

Äderchen oder schlaffes Gewebe 

noch einmal mehr auf, was für 

viele eine psychische Belastung 

ist,“ so der Experte. 

Achtung vor Sonnenbränden 

Und gerade im Sommer ist 

professioneller Schutz wichtig. 

So herrlich sich die warmen 

Sonnenstrahlen auf der Haut 

anfühlen, so gefährlich sind sie, 

hat man sich nicht rechtzeitig 

eingecremt. „Den Lichtschutzfaktor 

muss man mindestens eine 

Stunde vor dem Sonnenbaden 

auftragen, denn nur mit reichlicher 

Einwirkzeit schützt er effektiv,“ 

rät Dr. Inzinger. Ansonsten folgt 

das böse Erwachen vor dem 

Badezimmerspiegel, wenn’s eh 

schon zu spät ist, und plötzlich 

strahlt man mit der Sonne in 

krebsrot um die Wette. Aber das 

ist noch lange nicht alles: Zu viel 

Sonne führt zu Fältchen, Pigmentflecken 

und im schlimmsten Fall 

sogar zu Hautkrebs. 

Durch Lasern zu 

makelloser Haut 

Um das Erscheinungsbild zu 

verbessern hat sich das Lasersystem 

als sichere und präzise 

Methode bewährt. Angst braucht 

man keine haben. Während der 

Facharzt seine Arbeit tut, spürt 

man lediglich ein Prickeln auf 

der betroffenen Stelle und schon 

nach wenigen Minuten ist der 

Zauber vorbei. In den meisten 

Fällen sind ein bis zwei Behandlungen 

ausreichend und störende 

Hautirritationen verschwunden. 

Intensivere Behandlungen mit 

dem Laser ermöglichen sogar 

Hautverjüngerungen und -erneuerungen. 

So kann man positiv auf 

Tönung, Elastizität und Textur 

einwirken. 

Schweißflecken ade! 

Ist das kühle Nass außer Reichweite, 

kann einen die Sommerhitze 

ordentlich zum Schwitzen 

bringen. Das ist nicht nur körperlich 

gesehen unangenehm, die 

Schweißflecken auf der Sommerkleidung 

sind außerdem unschön. 

Fragen rasen einem durch den 

Kopf: „Fällt es schon auf?!“ „Die 

Arme lieber nicht heben!“ „Hoffentlich 

riecht man’s nicht!“. In 

der Öffentlichkeit fühlt man sich 

verunsichert. Mit der schonenden 

„miraDry“-Behandlung gehört 

übermäßiges Schwitzen der 

Vergangenheit an. Schon nach 

rund zwei Stunden kann man 

dem Achselschweiß ade sagen 

und ein neues Lebensgefühl begrüßen. 

Zu neuem Wohlgefühl in 

Graz und Kärnten 

„Bei einem ausführlichen Beratungsgespräch 

habe ich ein 

offenes Ohr für die individuellen 

Wünsche meiner Patienten, 

damit auch sie sich im Sommer 

rundum wohlfühlen. Gerne bin 

ich für Termine in meiner Praxis 

in Althofen erreichbar.“ Die 

„miraDry”-Behandlungen werden 

in Graz ebenfalls durchgeführt. 

Für alle anderen Behandlungen 

steht die Kärntner Praxis 

zu Verfügung. Dr. Inzinger freut 

sich über einen neuen Standort: 

„In Kärnten darf ich Patienten 

von nun an in der neuen 

Kassenordination in der Kreuzstraße 

willkommen heißen. Die 

angebotenen Privatleistungen 

gibt’s natürlich weiterhin.“ 

Praxis in der Steiermark 

Liebenauer Hauptstraße 141, 8041 Graz 

+43 (0) 316 30 60 09 

Neue Praxis in Kärnten (alle Kassen) 

Kreuzstraße 38, 9330 Althofen 

+43 (0) 4262 27 338 

praxis@martin-inzinger.at 

www.martin-inzinger.at



Er ist Gründer und 

ärztlicher Leiter 

des Kinderwunsch 

Instituts in Dobl 

und Vorreiter in 

Sachen Reproduktionsmedizin. 

Dank 

ihm und seinem 

Team haben schon 

über 3.650 Glückskinder 

das Licht 

der Welt erblickt. 

Im Interview spricht 

Dr. Michael Schenk 

über Erfolge in der 

Medizintechnik 

und den Weg vom 

Kinderwunsch zum 

Wunschkind. 

Dr. Schenk, wenn die „romantischste” 

Sache der Welt nicht 

funktioniert, braucht’s professionelle 

Hilfe. War der eigene 

Kinderwunsch Anlass zur 

Gründung von „KIWI” – wie Ihr 

Kinderwunsch Institut heute so 

oft liebevoll genannt wird? 

Ja, tatsächlich. Meine beiden 

Töchter sind „unromantisch" in 

der Petrischale entstanden, zu 

einem Zeitpunkt, wo die ICSI 

gerade erfunden wurde. Das ist 

das Injizieren der Samenzelle 

direkt in die Eizelle. Als meine 

ältere Tochter geboren wurde, 

haben meine Frau und ich dann 

beschlossen, ein Institut zu 

gründen, dass unser erlebtes 

Familienglück in der Welt vermehrt. 

Im letzten Jahr haben Sie zudem 

einen großen Fortschritt 

in der Kinderwunschbehandlung 

gemacht und waren das 

erste deutschsprachige Institut 


Ein Meister 

seines Fachs 

& sein Herz für 

die Zukunft 

Europas, das einen Embryo 

nicht-invasiv, genetisch testet. 

Wie funktioniert der sogenannte 

EMBRACE-Test? 

EMBRACE steht sprichwörtlich 

für die Umarmung, denn man 

kann damit einen Embryo auf 

seine Gesundheit untersuchen 

ohne ihn zu berühren. Jeder Embryo 

verstoffwechselt DNA in 

die Kulturflüssigkeit und diese 

zellfreie DNA kann ich untersuchen. 

So wie, wenn der Blick 

in die Windel des Babys ihre 

oder seine Gesundheit beurteilen 

lässt. 

Das Kinderwunsch Institut 

ist generell als Innovations- 

Unternehmen bekannt. Wie 

gelingt es Ihnen stets am 

neuesten medizinischen 

Stand zu bleiben? 

Neugier gepaart mit dem unbedingten 

Wunsch für unsere 

ratsuchenden Paare immer 

den letzten Stand des Wissens 

und der Therapiemöglichkeiten 

anzubieten. Bei unserer Innovationsstrategie 

setzen wir 

dabei auf ein begeistertes Team, 

ständige Qualifizierung, eigene 

Forschung mit unserem Schwesterunternehmen 

FRED und die 

regelmäßige Verbesserung unseres 

Innovationsmanagements 

mit externen Experten. 

In der Forschungsgesellschaft 

führen Sie ja auch klinische 

Studien durch. Ich stelle es 

mir schwierig vor Probanden 

dafür zu finden, da man beim 

eigenen Kinderwunsch ungern 

Versuchskaninchen spielt. Ist 

die Angst an Studien teilzunehmen 

unbegründet? 

Nein, das ist gar nicht schwer. 

Fast alle betroffenen Paare 

sind gerne bereit in den vielen 

Studien mitzumachen. Sie 

verstehen, dass es notwendig 

ist Erkenntnisse zu gewinnen, 

die ihnen und anderen helfen. 

Selbstverständlich erfolgt zuvor 

eine informierte Zustimmung, 

die sehr strenge, internationale 

Vorgaben erfüllt. 

Wie hat sich die Betreuung der 

Patienten während der Lockdowns 

gestaltet? 

Wir haben vermehrt auf digitale 

Hausbesuche gesetzt. Unmaskiert 

und interaktiv. Es war 

uns wichtig Paare so weiterhin 

uneingeschränkt kennenlernen 

und beraten zu können, denn 

gerade beim Kinderwunsch sind 

für Patienten Vertrauen und 

Sympathie gegenüber ihrem 

Arzt besonders wichtig. 

Wird Telemedizin auch nach der 

Pandemie ein Thema bleiben? 

Ja, ganz sicher. Wir werden das 

gleichwertig weiter anbieten. 

Das spart unnötige Autofahrten, 

ist besser für die Freizeit der ratsuchenden 

Paare und hilft der 

Umwelt. 

Apropos Nachhaltigkeit, was 

hat es mit dem Motto „Unser 

Herz schlägt für die Zukunft 

unserer Kinder” auf sich? 

Für jedes telemedizinische 

Meeting und jeden positiven 

Schwangerschaftstest pflanzen 

wir einen Baum. Mit TreeMates 

haben wir einen guten Partner 

für dieses Projekt gefunden 

und freuen uns etwas für den 

Planeten zu tun, der das Zuhause 

von noch vielen KIWI-Kindern 

sein wird. 

Herr Dr. Schenk, 

40plus dankt für das Gespräch



41 

©Luef Light



Gesund & 


entspannt zur 

Schwangerschaft 

So viele Behandlungsmöglichkeiten 

die moderne Medizin bietet, so 

vielfältig sind auch die möglichen 

Gründe für das Ausbleiben einer 

Schwangerschaft. Kinderwunsch- 

Experte Dr. Michael Schenk erklärt. 

Ansprechpartner 

bei unerfülltem 

Kinderwunsch 

Dr. Schenk weiß, statistisch 

gesehen, braucht jedes fünfte 

Paar medizinische Hilfe auf 

dem Weg zur Schwangerschaft: 

„Ich empfehle Frauen eine Kinderwunschklinik 

aufzusuchen, 

wenn sie im Alter von 32 schon 

ein Jahr lang vergeblich versuchen 

schwanger zu werden”, so 

Dr. Schenk. Professionelle Hilfe 

heißt jedoch nicht immer gleich 

Befruchtung in der Petrischale. 

Welche Behandlungsmethode 

für ein Paar die richtige ist, 

muss individuell geklärt werden. 

Mögliche Gründe 

und Einflussfaktoren 

Hegt man selbst einen großen 

Kinderwunsch und das Umfeld 

übt dann noch Druck aus, wird 

das für Paare zur seelischen 

Belastung. Das kann sich 

negativ auf die Fruchtbarkeit 

auswirken, auch wenn der 

Grund nicht körperlich ist. 

Stress und Psyche sind nicht zu 

unterschätzen. Zurecht lautet 

das Motto im Kinderwunsch 

Institut „Entspannt wird man 

am besten schwanger.” Oftmals 

liegt es auch einfach am falschen 

Zeitpunkt im Zyklus oder an 

einem ungesunden Lebensstil. 

Kann man selbst 

dafür sorgen, 

dass es klappt? 

Sucht man Hilfe im Internet, 

findet man Dos und Don’ts in 

der Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel, 

die seine 

Schwimmer fit machen sollen. 

Dr. Schenk rät solche Tipps mit 

Vorsicht zu genießen: „Ich bin 

davon überzeugt, dass es keine 

better pregnancy diet gibt. 

Keine Diät macht es leichter 

oder schwieriger schwanger zu 

werden”, so der Experte. Was 

aber einen Einfluss hat, ist 

laut Dr. Schenk der Body-Mass- 

Index. Hinzu kommt, dass 

viele Frauen mit Vitaminen 

die Chance auf das Babyglück 

erhöhen wollen, damit jedoch 

das Gegenteil erreichen, weil 

die Dosierung nicht stimmt. 

Auf die Expertise 

des Kinderwunsch- 

Arztes vertrauen 

Dr. Schenk baut auf medizinisches 

Know-how, bewährte 

Konzepte und vertraute 

Partner: „Steht Übergewicht 

einer Schwangerschaft im Weg, 

empfehle ich das von Ärzten 

entwickelte Bodymed-Konzept. 

Zudem greife ich gerne unterstützend 

auf Probiotika beim 

Kinderwunsch zurück”, erklärt 

der Kinderwunsch-Experte. Bei 

einem persönlichen Gespräch 

im Kinderwunsch Institut in 

Dobl nimmt sich Dr. Schenk 

ausreichend Zeit, um Paare 

persönlich kennenzulernen 

und die Behandlung auf ihre 

individuellen Bedürfnisse 

abzustimmen. 

Das Kinderwunsch Institut 

Schenk GmbH 

Am Sendergrund 11, 8143 Dobl 

+43 (0) 3136 55 111 

office@kinderwunsch-institut.at 

www.kinderwunsch-institut.at

Steiermark 

impft. 

Eine Corona-Schutzimpfung 

schützt 

nicht nur unsere Gesundheit. 

Sie ist der 

Weg zurück in unser 

normales Leben. Die 

Schutzimpfung ist 

gratis und sicher. 

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! Bitte melden Sie sich unter www.steiermarkimpft.at an! 


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Allgemeine Coronavirusinformationen erhalten Sie telefonisch 

über die Hotline der AGES unter 0800 555 621 

43

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Aktiv 

durchs Leben 

OMNi-BiOTiC® Aktiv: 

Jeden Tag – in jedem Alter. 

Mit 11 hochaktiven Bakterienstämmen.


45 

Mehr Vitalität 

& Energie 

im Alter 

©Christian Jungwirth 


Die Darmflora gerät im Laufe des Lebens 

immer mal wieder aus dem Gleichgewicht. 

Im Alter noch öfter. Dann fühlt man sich 

schlapp und träge. Wie die Energiereserven 

wieder aufgeladen werden, 

weiß Anita Frauwallner. 

„Ich persönlich glaube daran, 

dass es möglich ist, durch Erhalt 

und Wiederherstellung hoher Diversität 

in unserem Mikrobiom 

auch das Altern positiv zu erleben”, 

so die Gründerin des Institutes 

AllergoSan. Doch die Darmbakterien 

werden mit dem Alter 

eher ein- statt vielfältiger. Zudem 

zeigen wissenschaftliche Forschungen, 

dass Faktoren, wie die 

Einnahme von Medikamenten, 

ungesunde Ernährung und Stress, 

allesamt die Darmflora und den 

Stoffwechsel negativ verändern. 

Das ist besonders in der zweiten 

Lebenshälfte spürbar. Daher hat 

die Darmexpertin gemeinsam 

mit ihrem Team OMNi-BiOTiC® 

Aktiv entwickelt. 

Bakterien als Helfer 

und Kämpfer 

Eine Vielfalt guter Darmbakterien 

ist wie eine Mannschaft winzigster 

Helfer, die Sie dabei unterstützen, 

voller Energie durchs Leben 

zu gehen und jeden Tag aktiv 

zu genießen. „Die Anzahl der 

gesunden Darmbewohner bestimmt 

nämlich darüber, ob 

ausreichend Vitalstoffe aus der 

Nahrung in unseren Organismus 

übergehen können. Nur 

mit genügend Vitaminen und 

Spurenelementen und einer 

guten Nährstoffaufnahme, ist 

man fit und energiegeladen”, 

verrät Anita Frauwallner. Der 

Einfluss des Darms auf unser 

körperliches und psychisches 

Wohl ist also nicht zu unterschätzen, 

denn die darin enthaltenen 

Bakterien beeinflussen 

unser Fühlen, Leben und Denken 

und sind wie kleine Kämpfer für 

ein gesundes Leben. 

Energie im Päckchen 

Schafft’s der Körper alleine nicht 

zu mehr Vitalität, dann müssen 

speziell ausgewählte probiotische 

Bakterien die Vielfalt unserer Darmbakterien 

ergänzen. OMNi-BiOTiC® 

Aktiv kombiniert elf jener Stämme 

an Bifidobakterien und Laktobazillen, 

die im Laufe der Jahre 

immer weniger werden und bringt 

die Darmflora zurück ins Gleichgewicht. 

Schon mit der Einnahme 

eines Päckchens wird der Darm 

mit fünf Milliarden aktiver 

Bakterien versorgt. Also am besten 

1-2x täglich OMNi-BiOTiC® Aktiv 

zu sich nehmen und mit neuer 

Energie und Tatendrang in den 

Sommer tauchen.



Reinhard 

Diethardt – 

Angefangen 

hat alles 1978, 

als er als 

Steiermark- 

Direktor der 

Österreichischen 

Kontrollbank 

100.000 

Schilling zum 

Ausstatten 

seines Büros 

zur Verfügung 

gestellt bekam. 

Keiner hilft keinem 

Interview: Martin G. Wanko 

©Gerhard Kroell 

„Da hast du 50.000 Schilling 

für Kunst aus der Steiermark 

und 50.000 für Kunst aus Wien. 

Damit bin ich in die Galerien 

gegangen und das hat mich 

fasziniert.” 

So entwickelte er bereits mit 29 

Jahren eine Sammelleidenschaft. 

Das erste Mal so richtig peng 

machte es als er nach München 

einen Kippenberger um eine Million 

Dollar verkaufte, welcher 10 

Jahre später in NYC um 18,5 Millionen 

versteigert wurde. Hinter 

dem Kauf stand der renommierte 

Londoner Kunstsammler und 

Mäzen Charles Saatchi, mit dem 

Diethardt noch heute freundschaftlich 

verbunden ist. Dazu 

spezialisierte sich der Sammler 

und Geschäftsmann auf die 

Österreichischen Aktionisten. 

Betritt man im Zebrahaus in der 

Grazer Wielandgasse 18 die 

diethARdT collection – im Gebäude 

war zuvor die ehemalige Grazer 

Volksküche untergebracht, die 

1890 unter Kaiser Franz Joseph 

seiner Bestimmung übergeben 

wurde – geht man mit der wesentlichen 

Kunst Österreichs aus dem 

20. JH u.a. Brus, Nitsch, West, Wurm 

auf Tuchfühlung. Dazu gesellen 

sich noch unter anderem Exponate 

von Beuys, Martin Kippenberger 

und Jörg Schlick. 

Wurms Fat Car als 

Haltestelle in Kapfenberg 

Dazu muss man wissen, Reinhard 

Diethardt ist Unternehmer. Er 

baute von 1982-1991 die Bank für 

Kärnten und Steiermark auf und 

investierte Unsummen von Geld 

in moderne Kunst, er leitete drei 

Jahre die größte Fleischfabrik 

Ungarns, 20.000 Schweine wurden 

hier wöchentlich verarbeitet, 

55.000 m 2 gewerbliche Immobilien 

verwaltet. Auf diesem Weg ist er 

zu einem gewerblichen Grundstück 

in Kapfenberg gekommen, 

dem heutigen Einkaufszentrum 

St. Lorenzen. 

„Als erstes habe ich den Media 

Markt hingebracht, dann das 

Modehaus Kastner & Öhler, 

Sorger, Hooters und viele andere.” 

Ein Erfolg für die Region, muss 

man sagen, denn das Einzugsgebiet 

reicht von Bruck bis zum 

Semmering und von Aflenz bis zu 

Birkfeld. 

Dazu sammelt der Unternehmer 

bis heute nach wie vor Kunst. 

„Rund 3.000 Exponate sind mein 

Eigentum und Einiges davon 

hängt in den großen Museen 

dieser Welt”, freut er sich, weil 

sein Geschmack bestätigt wurde. 

Dazu kommen rund 1.000 Vintage 

Prints über Aktionen im Wiener 

Aktionismus. Und hier verdichtet 

sich nun Reinhard Dietharts Leben: 

Er macht in einer Halle mit 570 m 2 

eine Hochsteiermark-Expositur der 

diethARdT collection. 

„Ich wollte hier etwas zurückgeben 

und den Startschuss 

machte Erwin Wurm, der mir 

vor meiner Ausstellungshalle 

die Bushaltestelle Apfelmoar 

gestaltete, im Stile seiner Fat 

Car Modelle. Zurzeit Stellt Wurm 

zusammen mit Hans Weigand 

auch in der Halle ausstellt.” 

Die nächste Ausstellung wird 

eine Personale von internationalem 

Format. Sie ist dem Grazer 

Unikat Jörg Schlick gewidmet, der 

u.a. neben Wolfgang Bauer, Martin 

Kippenberger, Matjaž Grilj, Mitgründer 

der Lord Jim Loge war, 

die unter dem Motto „Keiner hilft 

keinem” stand. Dementsprechend 

betitelt sich auch die kommende 

Ausstellung. 

„80 Prozent von Schlick seinen 

Werken sind in meinem Besitz. 

Das sind über 1.000 Exponate.” 

Jetzt gilt es 16 Jahre nach dem Tod 

den ruhelosen Künstler neu zu 

entdecken, Diethardt sei Dank!


47 

©Montblanc 

Bewährtes Design und 

Handwerk seit über 100 Jahren 

Das Hamburger Traditionsunternehmen 

hat seinen Namen 

zurecht, denn die Kreationen 

sind ebenso atemberaubend und 

weltbekannt. Der Name steht für 

Raffinesse und Innovation gepaart 

mit langjähriger Tradition und 

bewährtem Design. Montblanc 

ist seit 1906 federführend in der 

Schreibkultur, wo seine Wurzeln 

liegen und wurde zur wohl 

bekanntesten Schreibwarenmarke 

der Welt. Die edle Ware ist bis 

heute heiß begehrt. Da war es nur 

eine Frage der Zeit bis auch die 

Der höchste Berg der Alpen inmitten der Grazer Innenstadt. 

Nein, unser Schlossberg ist nicht gewachsen. 

Der Mont Blanc ist das neue Highlight im Herzen von 

Graz. Scherz beiseite, natürlich findet man in der Altstadt 

keine weißen Berggipfel, doch ab sofort findet 

man hier europäische Handwerkskunst vom Feinsten – 

in der neuen Montblanc Boutique. 


Montblanc Graz 

Sackstraße 5, 8010 Graz 

Tel: +43 (0) 664 133 0223 

Mehr unter: 

www.montblanc-graz.com 

Die Welt von 

Montblanc 

©Babara Zapfl 

Welt der Uhren und Lederwaren 

erobert wurde. Heute findet man 

bei Montblanc noch Vieles mehr, 

wie Brillen, Manschettenknöpfe 

oder Krawattenklammern. 

Europäische Meisterwerke 

mit Tradition 

Alle Produkte sind Lifestyle-Ikonen 

und erzählen eine Geschichte. So 

erkennt man die schlichte Eleganz 

und zeitloses Design Hamburgs 

ganz klar in den Schreibwaren 

wieder. Der Stil des antiken 

Florenz und die Leidenschaft der 

Italiener kennzeichnen die Lederwaren. 

Die modernste Ingenieurskunst 

sowie die technische und 

künstlerische Perfektion der 

Schweizer ist unverkennbar in den 

Uhren zu sehen. 

Kollektionen mit Herz und Seele 

Die Kunsthandwerker fertigen 

jedes Produkt mit viel Liebe zum 

Detail, Herz und Seele. Sie verleihen 

ihm eine Bedeutung, denn sie 

werden Generationen begleiten 

und auch Zeugen der Geschichten 

ihrer Besitzer sein. Daher wird 

auf hochwertige Materialien besonders 

großer Wert gelegt, ganz 

wie es die Tradition verlangt. Das 

traditionelle Vermächtnis steht bei 

allen Kreationen klar im Fokus. 

Gerade in der heutigen, schnelllebigen 

Zeit wird einem bewusst, 

wie wichtig es ist zu den alten 

Werten zurückzukehren und 

nachhaltiger zu leben. 

Eine Boutique, einzigartig in 

der Steiermark … und darüber 

hinaus 

Erstmalig in der Steiermark öffnet 

man jetzt auch in Graz, in der 

Sackstraße, die Türen zu einer 

Welt exklusiver Einkaufserlebnisse. 

Auf rund 80 m 2 werden stilvolle 

Kollektionen präsentiert, die die 

Werte der Luxusmarke widerspiegeln. 

Shopleiterin Silvia Unterrainer 

freut sich schon sehr darauf, die 

Grazerinnen und Grazer mit ihrem 

profunden Wissen rund, um 

Montblanc, zu begeistern.

Entgeltliche Einschaltung

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