FRISCH GEKOCHT Juli/August 24
25.06.2024 • Aufrufe
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FRISCH GEKOCHT Juli/August 24

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<strong>Juli</strong>–<strong>August</strong> 20<strong>24</strong><br />

<strong>Juli</strong>–<strong>August</strong> 20<strong>24</strong> / € 1,–<br />

GRATIS<br />

MAGAZIN<br />

für jö Bonus Club<br />

Mitglieder<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Für Ihren<br />

Einkauf:<br />

BONS<br />

zum Sparen<br />

auf Seite 167<br />

Ja! Natürlich<br />

Sommerparty-<br />

Rezepte ab S. 74<br />

Wir feiern<br />

den Sommer<br />

62 erfrischende Rezepte:<br />

Gerichte und Drinks zum Abkühlen,<br />

selbst gemachtes Eis und vieles mehr

DER SOMMER<br />

WIRD HEISS!<br />

Mit Napoleon Premium BBQ Grills steigt garantiert die Stimmung<br />

auf jeder Grillparty. Und zum Abkühlen? Ein erfrischender Almdudler!<br />

Das perfekte Duo für den Sommer.<br />

Mehr Infos unter<br />

almdudler-grillgaudi.at<br />

X

EDITORIAL<br />

WILLKOMMEN<br />

Liebe Leser:innen!<br />

Freuen Sie sich<br />

auf einen Sommer<br />

nach Ihrem<br />

Geschmack mit<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>!<br />

Reife Tomaten und Beeren, sonnige<br />

Tage und laue Abende, Süßes aus<br />

dem Tiefkühlfach und erfrischende<br />

Getränke – alle Zeichen stehen auf<br />

Sommer. Wir zeigen Ihnen, wie Sie<br />

die heiß ersehnte Jahreszeit jetzt voll<br />

auskosten: mit unkomplizierten<br />

Gerichten aus heimischem Obst und<br />

Gemüse und selbst gemachtem Eis<br />

ganz ohne Eismaschine. Lassen Sie<br />

sich von unseren Bio-Sommerparty-<br />

Rezepten anlässlich des 30. Geburtstags<br />

von Ja! Natürlich in Feierlaune<br />

versetzen und stoßen Sie mit unseren<br />

alkoholfreien Drinks auf einen unvergesslichen<br />

Sommer an!<br />

Viel Freude beim Feiern und<br />

Genießen!<br />

Fotos: Martin Kreil, Janne Peters, <strong>Juli</strong>a Geiter/Marian Inhouse-Agentur, <strong>Juli</strong>a Stix<br />

Gebackene Leberkäseröllchen<br />

Kreative Bio-Vorspeise auf S. 77<br />

Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing<br />

Meine Menü-Empfehlung<br />

Orientalisches Sommergemüse Erdbeer-Nicecream-Popsicles<br />

Sommer pur am Teller auf S. 121 Einfach coole Nachspeise auf S. 139<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 3

Inhalt<br />

FAMILIE<br />

<strong>Juli</strong> & <strong>August</strong> 20<strong>24</strong><br />

GENUSS<br />

Einkaufen bei<br />

19 Kids-Ecke<br />

Ein Rezept aus dem neuen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> Kids-Magazin!<br />

21 Sommer am Teller<br />

Heimisches Frischfleisch von Hofstädter<br />

trifft auf frisches Gemüse und Kräuter!<br />

37 Fertig in 30 Minuten<br />

Blitzschnelle Familienküche.<br />

40 Meal Prep<br />

Letscho auf Vorrat: 1 Basisgericht,<br />

4 köstliche Mahlzeiten.<br />

49 Volle Frucht voraus!<br />

Stoßen Sie auf den Sommer an – mit<br />

diesen alkoholfreien Drinks!<br />

58 1 Gericht, 3 Varianten<br />

Cremige Pasta mit Kräuteraufstrich:<br />

vegetarisch, mit Fisch und glutenfrei.<br />

62 Wochenplan<br />

Preiswerte Rezepte für 5 Tage mit dem<br />

Clever- Sortiment. plus Einkaufsliste.<br />

NACHHALTIGKEIT<br />

72 Fairer leben<br />

BILLA übernimmt Verantwortung – für<br />

Klima, Umwelt und Menschen.<br />

74 Sonnige Feierstimmung<br />

coverrezepte<br />

Ja! Natürlich feiert runden Geburtstag,<br />

und wir laden zur Bio-Sommerparty!<br />

REGIONALITÄT<br />

96 Paradiesische Paradeiser<br />

Röter wird’s nicht! Aus Tomaten werden<br />

jetzt aromatische Köstlichkeiten.<br />

108 Regionale Partner:innen<br />

Vier Lieferant:innen unserer heimischen<br />

Spezialitäten.<br />

110 Frisches aus der Region<br />

Obst und Gemüse von Da komm’ ich her!<br />

ist nun reif für Sommergerichte!<br />

plus Kochschule zum Herausschneiden.<br />

133 Jetzt wird’s Eis!<br />

Eis selbst machen ohne Maschine?<br />

Kein Problem mit unseren Rezepten.<br />

144 Geschmackssache<br />

Wissenswertes über Sojasauce und<br />

2 Rezepte.<br />

149 BILLA Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Erich Greger, Abteilungsleiter Theke<br />

bei BILLA PLUS, stellt sein Lieblingsrezept<br />

vor.<br />

151 Hitzefrei<br />

5 kühlende vegetarische Rezepte aus<br />

dem neuen Kochbuch von Agnes Prus.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

3 Editorial<br />

Neues aus der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<br />

Redaktion.<br />

7 Fan Zone<br />

Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

12 Lust auf Sommer<br />

Tipps aus unserer Ideen küche.<br />

162 Küchenhelfer im Porträt<br />

Passiersiebe: Tipps und Rezept idee.<br />

164 Ihre verspielte Seite<br />

Rätseln und gewinnen.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

165 Eine (genuss-)volle Tasche<br />

Mitmachen und eine Einkaufstasche<br />

voll mit BILLA Produkten gewinnen!<br />

plus Gewinnspiel.<br />

169 Rezeptregister<br />

Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Rezepte im<br />

<strong>Juli</strong> & <strong>August</strong>.<br />

170 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im<br />

September<br />

Heurigenschmankerl, Bio-Snacks,<br />

Kürbisgerichte, Brownies u. v. m.<br />

8 Alles neu im <strong>Juli</strong> &<br />

<strong>August</strong> – bei BILLA<br />

und BILLA PLUS!<br />

11 Trends bei BILLA<br />

17 BILLA immer gut<br />

Protein Naturjoghurt<br />

33 Grillen mit Hofstädter<br />

und Die Grillerei<br />

34 Tierwohl bei BILLA<br />

45 Proteinprodukte von<br />

BILLA immer gut<br />

47 4 neue BILLA immer<br />

gut Produkte im Check<br />

71 Ja! Natürlich<br />

Bio-Apfelsorbet<br />

86 Ja! Natürlich<br />

Jubiläumsprodukte<br />

88 Ja! Natürlich –<br />

Bionier seit 30 Jahren<br />

93 Da komm’ ich her!<br />

Heidelbeeren<br />

126 Obst, Gemüse und<br />

Kräuter von<br />

Da komm’ ich her!<br />

127 Da komm’ ich her!<br />

Saisonkalender<br />

131 Getränk des Monats<br />

167 3 Einkaufs-Bons zum<br />

Sparen<br />

COVER-<br />

REZEPTE<br />

ab S. 74<br />

Coverfoto:<br />

Bio-Gerichte und Bio-Drinks<br />

Foto: Janne Peters<br />

4 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

96<br />

Vollreife<br />

Tomatenvielfalt<br />

151<br />

Coole<br />

Gerichte<br />

für heiße Tage<br />

21<br />

Köstliches Fleisch,<br />

gegrillt und<br />

gebraten<br />

Fotos: StockFood, <strong>Juli</strong>a Hoersch, Janne Peters (2), Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag<br />

74<br />

Partygerichte<br />

mit Bio-Zutaten<br />

49<br />

Fruchtige<br />

Durstlöscher<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 5

Leere<br />

Verpackung<br />

recyceln und<br />

gewinnen<br />

WEIL DU IMMER<br />

DEIN BESTES GIBST<br />

ENTDECKE DIE PERSIL-VIELFALT

FANZONE<br />

Wir freuen uns, von Ihnen zu lesen!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Leser:innenpost<br />

KÜCHENHACK<br />

VON ULRIKE M.<br />

Bald kommt wieder die Einkochzeit!<br />

Wer kennt das nicht: Hübsches<br />

Marmeladenglas gefunden, aber das<br />

Etikett geht nicht ab? Einfach mit<br />

einem Pinsel (oder Finger) Öl auf das<br />

Etikett streichen und warten. Das<br />

Etikett geht garantiert ab. Hart näckige<br />

Etiketten brauchen länger. Glas<br />

gerettet und an die Umwelt gedacht!<br />

EINSENDUNG VON CHRISTINA G.<br />

Zitronen-Zimtschnecken<br />

Ich liebe Zimt, und in Kombination<br />

mit Germ schmeckt<br />

dieses Gewürz traumhaft!<br />

Die Walnussnote betont die<br />

Zitronen glasur in diesem<br />

Rezept aus der Mai-Ausgabe.<br />

EINSENDUNG VON ANITA W.<br />

Eine tolle<br />

Vorspeise:<br />

Saiblingstatar<br />

Liebe <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Leser:innen, heute darf ich euch<br />

eine wunderbare Vorspeise<br />

präsentieren, die zum Nachmachen<br />

einlädt: Saiblingstatar<br />

auf Stampferdäpfeln und Krencreme.<br />

Eine tolle Vorspeise, die<br />

aus fast rein österreichischen<br />

Zutaten zubereitet werden kann.<br />

Viel Spaß beim Nachkochen!<br />

Besuchen Sie<br />

uns online!<br />

Und holen Sie sich<br />

viele weitere<br />

Rezeptideen auf<br />

frischgekocht.at<br />

Sie haben Fragen<br />

und Anregungen<br />

Rufen Sie uns an oder schreiben<br />

Sie uns! Der BILLA Kundenservice<br />

steht Ihnen gerne zur Verfügung!<br />

Hotline: 0800/828 700<br />

E-Mail: kundenservice@billa.at<br />

Website: billa.at<br />

Die Rezepte zu den Einsendungen unserer<br />

Community finden Sie unter frischgekocht.at/<br />

zitronen-zimtschnecken und frischgekocht.at/<br />

saiblingstatar-auf-stampferdaepfeln<br />

facebook.com/billa<br />

youtube.com/billa<br />

twitter.com/billa_at<br />

instagram.com/billa_at<br />

pinterest.com/frischgekocht<br />

Fotos: BILLA (2), beigestellt (2)<br />

GEWINNEN SIE<br />

BILLA GUTSCHEINE<br />

Die Einsender:innen der<br />

veröffent lichten Rezeptbilder<br />

und Tipps erhalten<br />

einen BILLA Gutschein<br />

im Wert von € 50,–<br />

So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre<br />

Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblingsrezept,<br />

aus <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> oder Ihrem<br />

persönlichen Fundus, und fotografieren Sie<br />

es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend<br />

und scharf, mit dem Gericht vollständig<br />

abgebildet) mit dem Rezept und ein paar<br />

erklärenden Worten. Bitte geben Sie Rezepttitel,<br />

gegebenenfalls Erscheinungsmonat<br />

und -jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie<br />

uns Ihren liebsten Küchentipp! Betreff: „Fanzone“.<br />

Einsendeschluss: 18. 8. 20<strong>24</strong>. Bei Auslosung<br />

wird Ihre Einsendung im Heft sowie<br />

auf frischgekocht.at veröffentlicht. Alle weiteren<br />

Infos zur Teilnahme auf Seite 166!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 7

Jetzt frisch im Regal.<br />

Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt.<br />

1<br />

Köstlichwürzig<br />

– ob<br />

vom Grill<br />

oder aus der<br />

Pfanne.<br />

2<br />

ALLES<br />

NEU<br />

Bei BILLA und BILLA PLUS<br />

gibt es neue Köstlichkeiten!<br />

Kommen Sie vorbei und<br />

genießen Sie den Sommer!<br />

3<br />

4<br />

5<br />

Auch im<br />

440-ml-<br />

Becher<br />

verfügbar!<br />

6<br />

1 Ja! Natürlich<br />

Scharfe Bio-<br />

Mini-Krainer<br />

Die Mini­ Krainer<br />

vom Bio-Strohschwein<br />

bringen<br />

mit einzigartigem<br />

Geschmack und<br />

angenehmer<br />

Schärfe Abwechslung<br />

auf<br />

den Grillteller.<br />

Preis: 200 g, € 4,79<br />

2 Darbo Haselkuss<br />

Nougatcreme<br />

Lassen Sie<br />

sich von der köstlichen<br />

Nougatcreme<br />

küssen!<br />

Perfekt dosierbar<br />

und besonders<br />

gut auf Brot, Palatschinken,<br />

Müsli<br />

oder Eis. Rezeptur<br />

ohne Palmöl.<br />

Preis: 320 g, € 4,69<br />

3 BILLA<br />

Genusswelt<br />

Erdbeeren<br />

Sorgfältig von<br />

Hand geerntet<br />

punkten die steirischen<br />

BILLA<br />

Genusswelt Erdbeeren<br />

mit ihrem<br />

besonders süßen<br />

und fruchtigen<br />

Geschmack.<br />

Pro Tasse: 250 g • 4 Magnum Euphoria<br />

Mini Pink<br />

Lemonade 6er<br />

Die Kombination<br />

aus Zitroneneis<br />

und Himbeersorbet<br />

in einem<br />

Mantel aus weißer<br />

Schokolade<br />

überrascht mit einem<br />

Topping aus<br />

Knisterstückchen.<br />

Preis: 330 ml, € 6,99<br />

5 Simply Good<br />

Lachsspaghetti<br />

Die Spaghetti<br />

mit Lachs und<br />

Oberssauce sind<br />

unkomplizert<br />

zuzubereiten<br />

und frei von<br />

Konservierungsstoffen<br />

und<br />

Geschmacksverstärkern.<br />

Preis: 330 g, € 3,49<br />

6 Vegavita<br />

Tuna-Salat<br />

Couscous Der<br />

Couscoussalat<br />

mit Gemüse und<br />

pflanzlichem<br />

Thunfisch auf<br />

Basis von Weizen,<br />

Erbsen und Erdäpfeln<br />

ist der perfekte<br />

Snack für<br />

zwischendurch.<br />

Preis: 160 g, € 2,49<br />

8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten. • Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse können sich die Preise<br />

tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! ** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich.

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Dezember bis Ende Februar) verfügbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Neu bei BILLA & BILLA PLUS<br />

Neues für Feinschmecker:innen.<br />

Genussvolle Produkte, frisch eingetroffen bei BILLA PLUS.<br />

1 2<br />

3<br />

Ein herzhaftes<br />

Highlight für<br />

sommerliche<br />

Grillabende!<br />

4<br />

7<br />

5 6<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

In den Sorten Himbeere &<br />

Schwarze Johannisbeere<br />

sowie Zitrone & Limette.<br />

6 Innocent<br />

Juicy Refresher<br />

Köstlicher Mix<br />

aus Fruchtsaft<br />

und Wasser –<br />

ohne künstliche<br />

Zusatzstoffe und<br />

1 SalzburgMilch<br />

Premium Almfrisch<br />

Der Frischkäse<br />

in den<br />

Sorten Natur,<br />

Schnitt lauch und<br />

2 Billie Green<br />

Veganer Grill-<br />

Bacon mariniert<br />

Die würzig-rauchige<br />

Paprikamarinade<br />

verleiht dem<br />

3 Keringer 100<br />

Days Zweigelt<br />

2018 Für diesen<br />

burgenländischen<br />

Zweigelt verweilen<br />

die Trauben<br />

4 Reese’s Peanut<br />

Butter Cup<br />

White King Size<br />

Für alle, die Erdnussbutter<br />

lieben:<br />

Die cremige Fülle<br />

5 Escal White<br />

Tiger Garnelen<br />

King Size ASC *<br />

Die tiefgekühlten<br />

großen Garnelen<br />

sind bereits geschält<br />

Zuckerzusatz.<br />

Preis: 420 ml, € 1,99<br />

7 Bali Brunch<br />

Sweet Chili Bowl<br />

Liptauer sorgt als pflanzlichen mitsamt Kernen harmoniert perfekt<br />

und viel fältig Couscous und<br />

Aufstrich sowie<br />

auch als Zutat<br />

für besondere<br />

Geschmackserlebnisse.<br />

**<br />

Grill-Bacon auf<br />

Basis von Weizenprotein<br />

einen unverwechselbaren<br />

Geschmack.<br />

und Schalen mindestens<br />

100 Tage<br />

im Gärtank, bevor<br />

sie im Barrique<br />

reifen dürfen.<br />

mit der süßen<br />

weißen Schokoladenhülle<br />

– eine<br />

unvergessliche<br />

Kombination.<br />

zuzubereiten, ob<br />

in der Pfanne gebraten,<br />

im Kräutersud<br />

gekocht oder<br />

mariniert.<br />

zartes Hendlfleisch,<br />

abge rundet<br />

mit Sweet Chili<br />

Sauce: ideal zum<br />

Mitnehmen. °**<br />

Preis: 150 g, € 1,99 Preis: 180 g, € 3,99 Preis: 0,75 l, € 17,99 Preis: 79 g, € 2,49 Preis: 230 g, € 10,99 Preis: 275 g, € 4,29<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 9

Auch in Weiß<br />

MASSIV® erfrischend<br />

Ab sofort in ausgewählten<br />

Märkten erhältlich!

Immer<br />

UP TO DATE<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Frische Trends bei BILLA<br />

Bei BILLA finden Sie stets eine Auswahl an aktuellen Foodtrends. Diese<br />

Innovationen gibt es im Sommer neu in den BILLA und BILLA PLUS Märkten!<br />

INNOVATION für<br />

Fleischgenuss<br />

Die Schweinsripperl vom Brustspitz<br />

werden mit ausgewählten Gewürzen<br />

massiert und nach einer Ruhezeit von<br />

einigen Tagen mit einer speziellen Technologie<br />

sanft vorgegart, sodass der Saft<br />

in jeder Fleischfaser erhalten bleibt.<br />

BILLA Genusswelt Aumaerk<br />

Rocco Rib Cut *°<br />

Preis: 450 g, € 12,99<br />

PREMIUM-<br />

RIBS<br />

Für beste Qualität<br />

wird das Fleisch<br />

für 192 Stunden in<br />

19 Schritten veredelt.<br />

Mälzer & Fu<br />

Pistachio White Choc *<br />

Preis: 500 ml, € 8,29<br />

Die neue Eiscreme von<br />

Starkoch Tim Mälzer ist da!<br />

Hergestellt aus frischen<br />

Pistazien und hochwertigen<br />

weißen belgischen<br />

Schokolade -Chips.<br />

Fotos: Adobe Stock (2), Marian Inhouse-Agentur (2), Hersteller (2)<br />

INNOVATION für<br />

Sommerstimmung<br />

Mit natürlichen Zutaten: Das<br />

österreichische Start-up Hakuma<br />

verleiht dem Klassiker Eistee<br />

Zitrone einen neuen Twist!<br />

Hakuma<br />

Lemon Ice Tea *<br />

Preis: 235 ml, € 1,59<br />

Matcha-Grüntee und<br />

Hanfextrakt vereinen<br />

sich mit Zitrone<br />

zur ultimativen<br />

Erfrischung.<br />

XOXO<br />

Sparkling Tropical Fruits *°<br />

Preis: 330 ml, € 1,99<br />

Ein herrlich prickelndes<br />

Geschmackserlebnis aus<br />

einem tropischen Früchtemix,<br />

mit 6 g präbiotischen Ballaststoffen,<br />

wenig Zucker und<br />

wenig Kalorien pro Dose.<br />

Preisänderungen vorbehalten. * Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

° Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 11

IDEENKÜCHE<br />

im <strong>Juli</strong> und <strong>August</strong><br />

Der Sommer ist da – und mit ihm diese einzigartige Leichtigkeit,<br />

die wir nun in vollen Zügen genießen.<br />

GENUSS<br />

So gut kann<br />

Sommer sein<br />

Wer Sommer sagt, sagt auch Grillen.<br />

Saftiges Fleisch, flaumiges Brot, luftiger<br />

Kuchen – alles kein Problem mit diesen<br />

Küchenhelfern: Thermomix® TM6<br />

und Thermomix® Sensor haben<br />

den perfekten Garpunkt quasi<br />

mit ein ge baut. Dafür, dass die<br />

Ideen niemals ausgehen, sorgt<br />

das integrierte Rezeptportal<br />

Cookidoo®. Hier gibt es auch<br />

fruchtige Drinks und Desserts.<br />

So muss Sommerküche sein.<br />

Alle Infos auf: vorwerk.at<br />

und cookidoo.at<br />

FAMILIE<br />

Besser schwimmen<br />

Schwimmhilfen oder Badetiere<br />

für Kinder bestehen häufig aus<br />

PVC, das Weichmacher enthält<br />

und weder für Mensch noch<br />

für Gewässer gesund ist. Beim<br />

Kauf sollte man daher darauf<br />

achten, dass die Schwimmhilfen<br />

PVC-frei sind. Es gibt auch<br />

Modelle aus einem speziellen<br />

Baumwollgewebe. Tipps dazu<br />

auf: wir-leben-nachhaltig.at<br />

HAUSHALT<br />

Gut gelüftet …<br />

… ist halb gewonnen. Wenn<br />

es draußen so richtig heiß<br />

wird, ist richtiges Lüften Gold<br />

wert, um die Wohnräume so<br />

kühl wie möglich zu halten –<br />

auch ohne Klimaanlage. In den<br />

frühen Morgen- und späten<br />

Abendstunden ist dafür der<br />

beste Zeitpunkt. Tagsüber sollten<br />

Fenster – und, wenn möglich,<br />

Vorhänge oder Jalousien<br />

– geschlossen bleiben. Elektrogeräte<br />

sollten abgeschaltet<br />

werden. Sie erzeugen Wärme,<br />

auch im Stand-by-Modus. Die<br />

Infobroschüre „Richtig lüften“<br />

gibt es hier zum Download:<br />

umweltberatung.at<br />

GO GREEN MIT<br />

Blühendes Österreich *<br />

Die Berge rufen!<br />

Jetzt ist die ideale Zeit, um die<br />

Wanderschuhe zu schnüren<br />

und sich auf in höhere,<br />

kühlere Gefilde zu machen.<br />

Ob frühmorgens oder sogar<br />

bei Nacht: 10 atemberaubende<br />

Berg touren führen auf<br />

scheinbar glucksende Gipfel,<br />

zu tosenden Wasserfällen,<br />

majestätischen Aussichten<br />

und Relikten der letzten<br />

Eiszeit.<br />

blühendesösterreich.at<br />

(Suche: Bergtouren im<br />

Spätsommer)<br />

12 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Die BILLA gemeinnützige Privatstiftung<br />

„Blühendes Österreich“ ist eine Initiative für Biodiversität und nachhaltige Landwirtschaft.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Lust auf <strong>Juli</strong> & <strong>August</strong><br />

1<br />

Thalia Lieblingsbuchhändler<br />

SIE BRAUCHEN:<br />

Baumwollstoffreste<br />

wie alte<br />

Hemden, Bettzeug,<br />

Tischtücher<br />

oder Vorhänge<br />

Lukas Hattinger<br />

Fotos: Hersteller (3), Adobe Stock, Shutterstock, PantherMedia, Stocksy (2)<br />

2<br />

Wimpelkette<br />

Die fröhlich-luftige Dekoration<br />

für die Sommerparty – einfach<br />

selbst gemacht.<br />

1. Sie brauchen: Stoffreste,<br />

Zickzackschere, Pappkarton für<br />

Schablone, ca. 4 m Stoffband,<br />

Stecknadeln oder Wäscheklammern,<br />

Nadel und Faden<br />

oder Nähmaschine.<br />

2. Aus Pappkarton eine dreieckige<br />

Schablone in der gewünschten<br />

Wimpelgröße zuschneiden.<br />

3. Die Form auf die Stoffreste<br />

übertragen und die gewünschte<br />

Anzahl an Wimpeln mit der Zick-<br />

Ali Güngörmüs: Mediterran<br />

Express, Dorling Kindersley,<br />

2<strong>24</strong> Seiten, € 26,50<br />

Erhältlich über: thalia.at<br />

DIY<br />

Upcycling<br />

3<br />

zackschere ausschneiden. Diese<br />

sorgt dafür, dass die Ränder<br />

nicht ausfransen. Für eine 4 m<br />

lange Kette braucht es etwa<br />

12–14 Wimpel.<br />

4. Die Wimpel auf dem Band<br />

auflegen und mit Stecknadeln<br />

oder Wäscheklammern fixieren.<br />

Dabei 30 cm vom Rand entfernt<br />

beginnen und ca. 8 cm zwischen<br />

den Wimpeln frei lassen.<br />

5. Nun mit der Hand oder der<br />

Nähmaschine die Stoffwimpel<br />

festnähen. Fertig ist die Wimpelkette!<br />

Kurzurlaub auf dem Teller<br />

KOCHBUCH-TIPP<br />

Leichtigkeit ist das Thema des<br />

Kochbuchs von Starkoch<br />

Ali Güngörmüs. Die Gerichte,<br />

die er hier präsentiert, sind allesamt<br />

in maximal 30 Minuten auf<br />

dem Teller und bestehen aus nur<br />

5–7 frischen Zutaten. Sie sind<br />

außerdem für Anfänger:innen geeignet<br />

und dank schlauer Vorratstipps<br />

auch spontan umsetzbar.<br />

Sortimentsreferent<br />

Thalia Linz – Landstraße<br />

„Urlaubsfeeling für den<br />

Teller. Mit Ali Güngörmüs<br />

kann man sich schnell und<br />

einfach die mediterrane<br />

Küche nach Hause holen.<br />

Besonders toll finde ich,<br />

dass die Gerichte schnell<br />

zubereitet sind und nur<br />

wenige Zutaten benötigt<br />

werden. Perfekt für den<br />

Feierabend!“<br />

Scannen<br />

und mehr Tipps<br />

entdecken.<br />

<strong>24</strong>/7 online einkaufen.<br />

thalia.at I Thalia App

COOL BLEIBEN<br />

LEICHT GEMACHT<br />

Das neue Frisch Gekocht Kids Magazin<br />

mit vielen bunten Rezepten ist da!<br />

Tolle<br />

Gewinnspiele, Bons<br />

& kinderleichte<br />

Rezepte!<br />

GRATIS *<br />

FÜR<br />

MITGLIEDER<br />

+3<br />

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Marillen- Torte<br />

auf Seite 13<br />

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STEAK UND MEHR<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 15

16 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

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Fotos: Kevin Ilse (Rezeptfoto), Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

Heidelbeer-Knuspermüsli-Frühstück im Glas<br />

Pro Portion: 201 kcal | 13 g EW | 27 g KH | 4 g Fett | 2,3 BE<br />

4<br />

Portionen 10 Min. •<br />

• exkl. Auftauzeit<br />

300 g tiefgekühlte Heidelbeeren<br />

3 EL feiner Demerara-Rohrzucker<br />

500 g BILLA immer gut Protein<br />

Naturjoghurt<br />

50 g Schoko-Knuspermüsli<br />

1 EL Trinkkakao<br />

Zubereitung<br />

1. Tiefgekühlte Heidelbeeren mit Zucker<br />

verrühren. Bei Zimmertemperatur<br />

auftauen lassen, dabei immer<br />

wieder umrühren.<br />

2. Joghurt, Knuspermüsli und Heidelbeeren<br />

in Gläser schichten.<br />

Trinkkakao daraufsieben.<br />

Statt Schoko-Knuspermüsli<br />

können Sie auch<br />

Nuss-Knuspermüsli<br />

verwenden und das<br />

Frühstück im Glas statt<br />

mit Kakao mit geriebenen<br />

Haselnüssen bestreuen.<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 17

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FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

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Ob am Grill oder in der Pfanne: Diese sommer lichen<br />

Köstlichkeiten bereiten wir mit bestem heimischen<br />

Frisch fleisch, vorrangig aus Tierwohlhaltung, zu.<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

100 % Qualität<br />

aus Österreich<br />

Fleisch von heimischen<br />

Tieren, geboren, aufgewachsen<br />

und gefüttert in<br />

Österreich – für besten<br />

Fleischgenuss.<br />

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 21

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

HINTERGRUNDWISSEN<br />

Für das mexikanische Carne Asada wird<br />

Fleisch mariniert oder gewürzt und<br />

gegrillt, um viele Aromen zu erhalten,<br />

und in Tacos oder Burritos serviert.<br />

22 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

CARNE-ASADA-TACOS<br />

Pro Portion: 1144 kcal | 57 g EW | 79 g KH | 63 g Fett | 6,6 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

3 rote Zwiebeln<br />

4 EL Essig (z. B. Rotwein- oder<br />

Apfelessig)<br />

1 EL Kristallzucker<br />

250 g Sauerrahm<br />

1 grüner Pfefferoni<br />

4 Avocados<br />

1 Zitrone (Saft)<br />

6 EL Olivenöl<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

4 Hofstädter „Fair zum<br />

Tier!“ Chuck Steaks<br />

mariniert<br />

3 EL Die Grillerei BBQ-Sauce<br />

mit Honig<br />

8 Vollkorn-Tortillawraps<br />

½ Handvoll Korianderblätter<br />

½ Handvoll Minzblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Zwiebeln<br />

schälen und in Spalten schneiden. Mit Essig und Zucker<br />

aufkochen, vom Herd nehmen und leicht salzen.<br />

2. Rahm glatt rühren. Pfefferoni in dünne Ringe schneiden.<br />

Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch<br />

auslösen. Mit einer Gabel grob zerdrücken, mit<br />

Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.<br />

3. Den heißen Grillrost mit Pflanzenöl einreiben und die<br />

Steaks 6–8 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von<br />

55 °C medium grillen. Dabei mit der BBQ-Sauce bepinseln<br />

und einmal wenden. Fleisch vom Grill nehmen und<br />

abgedeckt ca. 5 Minuten rasten lassen.<br />

4. Währenddessen Tortillawraps auf beiden Seiten<br />

einige Sekunden grillen.<br />

5. Tortillas mit Guacamole, Zwiebeln und Pfefferoni belegen.<br />

Steaks dünn aufschneiden und darauf verteilen.<br />

Mit Kräutern bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.<br />

Leicht salzen und mit dem Sauerrahm servieren.<br />

ALLES FÜRS GRILLEN<br />

Hofstädter bietet unter Hofstädter Die Grillerei Fleisch- und<br />

Wurstprodukte in gewohnter Hofstädter-Qualität: 100 %<br />

österreichisches Fleisch, ohne Zusatz von Geschmacks ver stärk ern,<br />

künstlichen Aromen oder künstlich en Farbstoffen. Alle Infos zum<br />

Sortiment sowie interessante Infos zum Thema Grillen und Fleisch<br />

finden Sie auf: hofstädter.at<br />

Alles, was Sie zum Grillen sonst noch benötigen – von Burger-Buns<br />

und Cheddarscheiben für Burger über BBQ-Sauce bis zu Grillkohle –,<br />

finden Sie jetzt unter der Grillmarke Die Grillerei im Sortiment.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 23

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

<strong>24</strong> <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ITALIAN BURGER<br />

MIT MOZZARELLA-GRILLERDÄPFELN<br />

Pro Portion: 1426 kcal | 73 g EW | 91 g KH | 81 g Fett | 7,6 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

1 kg Die Grillerei Grill- &<br />

Ofenerdäpfel<br />

2 Rosmarinzweige<br />

385 g Die Grillerei Focaccia-<br />

Grillteig<br />

7 EL Olivenöl<br />

2 Knoblauchzehen<br />

20 g Parmesan<br />

1 Handvoll Basilikumblätter<br />

500 g Mozzarella<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

1 TL getrockneter Oregano<br />

4 Hofstädter Die Grillerei<br />

X-Large Margherita-<br />

Burger<br />

3 Tomaten<br />

100 g Rucola<br />

Salz, grobes Meersalz,<br />

schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Sie können die Focaccias<br />

auch auf dem Grill zubereiten<br />

– dafür jedoch<br />

den Rosmarin weglassen,<br />

da er leicht verbrennt.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grill<br />

für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Erdäpfel in leicht<br />

gesalzenem Wasser ca. 18 Minuten bissfest kochen.<br />

2. Währenddessen Rosmarinnadeln abrebeln. Aus dem<br />

Focacciateig 4 Kreise (ca. 11 cm ø) ausstechen. Mit<br />

1 EL Olivenöl bepinseln und mit Rosmarin und ca. 1 TL<br />

Meersalz bestreuen. Auf mittlerer Schiene 8–12 Minuten<br />

backen.<br />

3. Währenddessen Knoblauch schälen und klein<br />

schneiden. Parmesan grob reiben. Knoblauch, Parmesan,<br />

Basilikum und 6 EL Olivenöl zu einem Pesto<br />

pürieren. Die Hälfte des Mozzarellas in grobe Würfel<br />

schneiden.<br />

4. Erdäpfel abseihen und in Spalten schneiden. Den<br />

heißen Grillrost mit Pflanzenöl einreiben und die Erdäpfelspalten<br />

darauf unter mehrmaligem Wenden ca.<br />

10 Minuten grillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.<br />

5. Erdäpfel in eine ofenfeste Pfanne geben und mit<br />

dem gewürfelten Mozzarella und dem Oregano bestreuen.<br />

Die Pfanne in den äußeren, kühleren Bereich<br />

des Grills stellen. Fleisch-Pattys auf den heißen Grillrost<br />

legen und etwas flach drücken. Alles im geschlossenen<br />

Grill 4–6 Minuten grillen. Die Pattys dabei einmal<br />

wenden.<br />

6. Tomaten und restlichen Mozzarella in Scheiben<br />

schneiden. Focaccias aufschneiden und die Unterhälften<br />

mit den Pattys belegen. Mit Tomaten, Mozzarellascheiben<br />

und Rucola belegen, mit Salz und Pfeffer<br />

würzen und mit etwas Pesto beträufeln. Focacciadeckel<br />

auflegen und die Erdäpfel mit dem geschmolzenen<br />

Mozzarella dazu servieren.<br />

Vom Anzünden bis zum Ablöschen:<br />

Was beim Grillen so alles zu beachten ist,<br />

verraten wir Ihnen auf: frischgekocht.at/<br />

dos-und-donts-beim-grillen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 25

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

26 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GRILL-TERIYAKISPIESSE<br />

MIT GRÜNEM GEMÜSE-KIWI-SALAT UND KNOBLAUCHBROT<br />

Pro Portion: 901 kcal | 50 g EW | 54 g KH | 51 g Fett | 4,5 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

3 EL Sesam<br />

2 Kohlrabi<br />

2 Pak Choi<br />

1 Salatgurke<br />

1 grüner Pfefferoni<br />

3 Jungzwiebeln<br />

2 Limetten<br />

3 Kiwis<br />

1 Bund Koriander<br />

3 EL dunkles Sesamöl<br />

1 EL feiner Demerara-Rohrzucker<br />

2 EL Sojasauce<br />

2 Die Grillerei Knoblauchbrote<br />

900 g Hofstädter Die Grillerei<br />

„Fair zum Tier!“<br />

MEHRwohl- Hendl-<br />

Teriyaki spieße<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Sesam in<br />

einer Pfanne ohne Fett rösten.<br />

2. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Pak<br />

Choi grob klein schneiden. Gurke in Scheiben schneiden.<br />

Pfefferoni in Ringe schneiden. Jungzwiebelgrün<br />

in sehr dünne Ringe, weiße Teile in breitere Stücke<br />

schneiden. Saft einer Limette auspressen, die zweite<br />

Limette in Spalten schneiden. Kiwis schälen und in<br />

kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Korianders grob<br />

schneiden.<br />

3. Sesamöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Grillwok<br />

auf dem Grill erhitzen, Kohlrabi und weiße Teile der<br />

Jungzwiebeln darin kräftig anbraten. Pak Choi, Gurke<br />

und Pfefferoni dazugeben und alles 4–5 Minuten unter<br />

mehrmaligem Wenden braten. Dabei Zucker, Limettensaft<br />

und Sojasauce dazugeben. Gemüse anrichten, mit<br />

Sesam, geschnittenem Koriander und Jungzwiebelgrün<br />

bestreuen und vermischen. Mit Salz abschmecken und<br />

die Kiwistücke darüber verteilen.<br />

4. Knoblauchbrot nach Packungsanleitung auf dem<br />

Grill zubereiten. Teriyakispieße unter mehrmaligem<br />

Wenden 4–5 Minuten grillen.<br />

5. Gemüse-Kiwi-Salat mit Spießen und Brot servieren<br />

und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.<br />

FAIR ZUM TIER<br />

MEHRWOHL<br />

Gemeinsam mit den regionalen<br />

Partner:innen wurde<br />

für die Hofstädter „Fair zum<br />

Tier!“ Hendl noch MEHRwohl<br />

geschaffen: MEHRwohl-Hendl<br />

sind eine langsam wachsende<br />

Rasse. Dadurch sind sie gesünder,<br />

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ihre Artgenossen. Erhältlich<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 27

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

28 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GEGRILLTES KARREESTEAK<br />

MIT EIERSCHWAMMERL-ZUCCHINI-PANZANELLA<br />

Pro Portion: 810 kcal | 56 g EW | 60 g KH | 36 g Fett | 5 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

1 Rustikales Weißbrot<br />

3 Zucchini<br />

3 Jungzwiebeln<br />

3 Knoblauchzehen<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

6 EL Olivenöl<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

4 Hofstädter Die Grillerei<br />

„Fair zum Tier!“ Karreesteaks<br />

classic mariniert<br />

250 g Eierschwammerl<br />

1 Bio-Zitrone<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Brot in<br />

Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und<br />

schräg in nicht zu kleine Stücke schneiden. Jungzwiebeln<br />

in feine Ringe schneiden.<br />

2. Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Hälfte<br />

der Petersilie mit Knoblauch und 5 EL Olivenöl pürieren.<br />

Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />

3. Den heißen Grillrost mit Pflanzenöl einreiben. Fleisch<br />

und Zucchini 6–8 Minuten unter mehrmaligem Wenden<br />

bei mittlerer Hitze grillen. Brotscheiben auf beiden<br />

Seiten auf dem Grill rösten.<br />

4. Zeitgleich eine ofenfeste Pfanne auf dem Grill erhitzen.<br />

Jungzwiebeln und Eierschwammerl darin mit 1 EL<br />

Olivenöl 3–4 Minuten kräftig braten. Etwas Peter silien-<br />

Knoblauch-Öl dazugeben und untermischen.<br />

5. Geröstetes Brot in kleine Stücke zupfen oder schneiden.<br />

Schale von einer Zitronenhälfte in Zesten abziehen,<br />

den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Restliche<br />

halbe Zitrone in Spalten schneiden. Pilze, Brot und<br />

Zucchini in eine Schüssel geben, mit Zitronenzesten<br />

und etwas Petersilien-Knoblauch-Öl vermischen und mit<br />

Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

6. Panzanella und Fleisch anrichten, mit grob gezupfter<br />

Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten<br />

garnieren. Restliches Petersilien-Knoblauch-Öl dazu<br />

servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 29

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

30 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

RUCOLA-TOMATEN-<br />

SCHNITZELROULADEN<br />

MIT ROSMARIN-ERDÄPFELN<br />

Pro Portion: 627 kcal | 51 g EW | 43 g KH | 26 g Fett | 3,6 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

1 kg heurige Erdäpfel<br />

3 Lorbeerblätter<br />

4 Hofstädter „Fair zum<br />

Tier!“ Schweinsschnitzel<br />

400 g Cherrytomaten<br />

4 Knoblauchzehen<br />

1 EL eingelegter grüner<br />

Pfeffer<br />

4 EL Olivenöl<br />

2 Rosmarinzweige<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

4 EL Pflanzenöl<br />

100 g Rucola<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Die Rouladen können<br />

Sie zusätzlich mit klein<br />

geschnittenen Oliven<br />

füllen – diese einfach mit<br />

den Tomaten mitbraten.<br />

Zubereitung<br />

1. Erdäpfel mit Lorbeerblättern in leicht gesalzenem<br />

Wasser ca. 15 Minuten bissfest garen.<br />

2. Währenddessen Schnitzel trocken tupfen und zwischen<br />

Frischhaltefolie einzeln dünn plattieren. (Sie sollen<br />

nach dem Plattieren mindestens die doppelte Größe<br />

erreicht haben und sehr dünn sein.) Tomaten halbieren.<br />

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Grünen<br />

Pfeffer grob hacken.<br />

3. Erdäpfel abseihen, schälen und in Stücke schneiden.<br />

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Erdäpfel<br />

unter mehrmaligem Wenden 6–8 Minuten bei mittlerer<br />

Hitze goldgelb braten. Nach der Hälfte der Zeit die<br />

Hälfte des Knoblauchs und den Rosmarin dazugeben,<br />

salzen und pfeffern. Herausnehmen und warm halten.<br />

4. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomaten, restlichen<br />

Knoblauch und grünen Pfeffer darin 2–3 Minuten<br />

braten. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Herausnehmen<br />

und warm halten.<br />

5. Pflanzenöl in der bereits verwendeten und in einer<br />

zweiten, sehr großen Pfanne erhitzen. Schnitzel nebeneinander<br />

bei starker Hitze auf einer Seite ca. 1 Minute<br />

braten. Wenden und einige Sekunden fertig braten.<br />

Schnitzel salzen, pfeffern und mit einigen Tomaten und<br />

Rucola belegen. Einrollen und mit Spießen fixieren.<br />

6. Schnitzelrouladen mit den Erdäpfeln und übrigen<br />

Tomaten anrichten.<br />

PROFITIPP VON ERICH GREGER<br />

Drittplatzierter beim „BILLA Fleischer:in des Jahres<br />

2023“-Wettbewerb, Abteilungsleiter Theke bei<br />

BILLA PLUS in Neusiedl am See<br />

„Fleisch sollte man mit Bedacht würzen,<br />

um seinen natürlichen Geschmack nicht<br />

zu über decken. Weniger ist oft mehr.“<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 31

GRILLMIX VOM<br />

SCHWEIN<br />

MIT EIERSCHWAMMERL-<br />

KOHL-ERDÄPFELSALAT<br />

Pro Portion: 1017 kcal | 57 g EW<br />

64 g KH | 56 g Fett | 5,3 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

4 Kohlblätter (ca. 150 g)<br />

250 g Cherrytomaten<br />

2 Knoblauchzehen<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

2 EL Olivenöl<br />

250 g Eierschwammerl<br />

1 EL Sojasauce<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

1 kg Die Grillerei Kartoffelsalat<br />

1 Pkg. Hofstädter Die Grillerei<br />

„Fair zum Tier!“ Grillmix<br />

vom Schwein mariniert<br />

(je 2 Stk. Bauchstreifen,<br />

Nackensteak und Karreesteak)<br />

2 Laugen baguettes mit<br />

Kräuterbutter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Grill für mittlere direkte und<br />

indirekte Hitze vorbereiten. Kohlblätter<br />

in leicht gesalzenem Wasser<br />

3–4 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken<br />

und gut trocken tupfen.<br />

Tomaten vierteln. Knoblauch schälen<br />

und in Scheiben schneiden.<br />

2. Den heißen Grillrost mit Pflanzenöl<br />

einreiben, die Kohlblätter darauf<br />

4–5 Minuten unter mehrmaligem<br />

Wenden grillen. Aus den Blättern<br />

jeweils den Strunk herausschneiden<br />

und die Blätter klein schneiden.<br />

3. Olivenöl in einer ofenfesten<br />

Pfanne auf dem Grill erhitzen,<br />

Eierschwammerl und Knoblauch<br />

darin anbraten. Mit Sojasauce,<br />

Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.<br />

Tomaten, Kohl und die Hälfte<br />

der Petersilie dazugeben, vermischen<br />

und auf dem angerichteten<br />

Erdäpfelsalat verteilen.<br />

4. Fleisch auf den heißen Rost legen<br />

und 6–8 Minuten grillen. Dabei einmal<br />

wenden. Laugenbaguettes nach<br />

Packungsanleitung über indirekter<br />

Hitze auf dem Grill zubereiten.<br />

5. Fleisch, Baguettes und Salat<br />

anrichten und mit der restlichen<br />

Petersilie garnieren.<br />

Falls die Bauchstreifen<br />

dabei zu dunkel werden<br />

oder das Fett in die Glut<br />

tropft und Flammen entstehen,<br />

schieben Sie das<br />

Fleisch einfach in die<br />

indirekte Hitze.<br />

32 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Hofstädter Die Grillerei<br />

Heiß? Ja, bitte!<br />

Von Hofstädter und Die Grillerei gibt es eine Vielfalt an<br />

köstlichen Fleisch- und Beilagenspezialitäten, um die<br />

Grillsaison voll auszukosten. Also, ran an den Grill!<br />

1<br />

1. X-Large Margherita-<br />

Burger<br />

Preis: 2 x 180 g, € 5,99<br />

2<br />

2. Kartoffelsalat<br />

Preis: 1 kg, € 3,99<br />

3. „Fair zum Tier!“<br />

Grillmix vom<br />

Schwein mariniert<br />

Preis: pro kg, € 14,99<br />

4. „Fair zum Tier!“<br />

MEHRwohl-Hendl-<br />

Teriyaki spieße<br />

Preis: 300 g, € 5,99<br />

5. „Fair zum Tier!“<br />

Karreesteak classic<br />

mariniert<br />

Preis: pro kg, € 15,99<br />

6. Knoblauchbrot<br />

Preis: 250 g, € 1,99<br />

6<br />

4<br />

3<br />

Foto: Janne Peters; Styling: Miriam Geyer<br />

5<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 33

A<br />

Mehr Tierwohl:<br />

eine Frage der<br />

Wertschätzung<br />

Weil es in Sachen Tierwohl<br />

immer noch ein bisserl<br />

mehr sein darf, setzt sich<br />

BILLA zusammen mit den<br />

„Fair zum Tier!“-Landwirt:innen<br />

für bessere heimische<br />

Standards ein.<br />

Tierwohl und Wertschätzung für<br />

die heimische Landwirtschaft gehen<br />

für BILLA Hand in Hand. Denn<br />

damit sich hohe Tierwohl-Standards<br />

durchsetzen, braucht es Bäuerinnen<br />

und Bauern, die diese mittragen<br />

und danach produzieren. Das gilt<br />

nicht zuletzt für das beliebteste<br />

Fleisch der Österreicher:innen:<br />

Rund 33,5 kg Schweinefleisch<br />

B<br />

Fotos: Alex Papis<br />

34 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Tierwohl bei BILLA<br />

werden hierzulande pro Kopf pro<br />

Jahr verzehrt *. Während die Zahl der<br />

Schweinebetriebe in Österreich seit<br />

Jahrzehnten stark zurückgeht, sehen<br />

immer mehr engagierte Bäuerinnen<br />

und Bauern in Tierwohl-Programmen<br />

wie „Fair zum Tier!“ die Chance auf<br />

eine zukunftsfähige Landwirtschaft,<br />

die sowohl den Tieren als auch uns<br />

Menschen zugute kommt. Einer<br />

von ihnen ist Martin Halbartschlager,<br />

der BILLA mit Premiumfleisch<br />

von seinen STROHwohl-Schweinen<br />

beliefert. Der Landwirt ist mit der<br />

elterlichen Schweinezucht aufgewachsen<br />

und hat 2021 seinen eigenen<br />

Betrieb gegründet. Im Interview<br />

erklärt er, warum sich eine nachhaltige<br />

Verbesserung des Tierwohls nur<br />

gemeinsam erreichen lässt.<br />

C<br />

A Martin Halbartschlagers STROHwohl-Schweine<br />

haben im ganzen<br />

Stall Liegeflächen mit Stroh.<br />

B Jeden Morgen schaut der Landwirt<br />

nach seinen Tieren.<br />

C Ihr Wohl ist für ihn eine Herzensangelegenheit.<br />

INTERVIEW<br />

5 Fragen an Martin Halbartschlager,<br />

STROHwohl-Schweinebauer<br />

Weistrach, Niederösterreich<br />

Inwiefern wirken sich die<br />

„Fair zum Tier!“-Standards<br />

auf Ihre Tiere aus?<br />

Man merkt es, wenn man in der<br />

Früh in den Stall geht: Die Schweine<br />

kommen mir mit Stroh im Maul<br />

entgegen und haben mehr Freude<br />

beim Herumrennen.<br />

Wie schätzen Sie die Zukunft<br />

der Schweinehaltung ein?<br />

Damit sich neue Stallungen rentieren,<br />

muss man sie erst einmal<br />

20 Jahre lang betreiben. Wechselnde<br />

Richtlinien und Unklarheit,<br />

wohin sich die Tierhaltung<br />

bewegt, sind da ein Problem. Da<br />

durch die Neuerungen viele kleine<br />

Betriebe aufgehört haben, werden<br />

in den nächsten Jahren weniger<br />

Schweine am Markt sein – dadurch<br />

ergeben sich Chancen für<br />

Betriebe, die auf „Fair zum Tier!“<br />

oder bio umstellen möchten.<br />

Was sagen Sie zur aktuellen<br />

Debatte über Vollspaltenböden?<br />

Ich sehe das so: Dort, wo sich die<br />

Kund:innen hinbewegen, können<br />

wir Bauern hingehen. Man kann<br />

nur mehr machen, wenn das auch<br />

entlohnt wird. Letztendlich müssen<br />

die Rahmenbedingungen für<br />

alle Beteiligten passen.<br />

Welche Rolle spielen die Konsument:innen<br />

dabei?<br />

Mehr Tierwohl und Platz zu fordern,<br />

ist das eine. Entscheidend<br />

ist aber, dass solche Produkte auch<br />

nachgefragt und gekauft werden<br />

– nur so kann sich mehr Tierwohl<br />

durchsetzen.<br />

Was bedeutet die Zusammenarbeit<br />

mit BILLA für Ihre Arbeit?<br />

Das ist wirklich eine super Sache.<br />

Die von BILLA geforderten Standards<br />

bedeuten zwar Mehrarbeit<br />

und Mehrkosten, aber die Entlohnung<br />

passt.<br />

* Pro-Kopf-Verbrauch Schweinefleisch: Statistik Austria / AMA-Marketing 2022 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 35

Tanze<br />

Mango<br />

mit mir!<br />

jetzt neu<br />

MIT Vanille

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

WOLFSBARSCH<br />

AUF PROVENZALISCHE ART MIT GNOCCHI<br />

VEGGIE-KEBAB<br />

MIT SOMMERGEMÜSE<br />

&<br />

30<br />

UNTER<br />

IN FERTIG<br />

EINFACH<br />

BLITZSCHNELL<br />

M I N U T EN<br />

I N U T E N<br />

So schnell kann’s gehen!<br />

Diese vier Gerichte sind im<br />

Handumdrehen fix und fertig<br />

zubereitet – ob für sich selbst<br />

oder die Familie!<br />

Rezeptfotos: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Gabi Weiss<br />

SPARE RIBS<br />

MIT PUSZTAGEMÜSE UND ERDÄPFELWEDGES<br />

GERMKNÖDEL<br />

MIT BEERENRÖSTER<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 37

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

WOLFSBARSCH<br />

auf provenzalische Art mit Gnocchi<br />

Pro Portion: 888 kcal | 37 g EW | 91 g KH | 39 g Fett | 7,6 BE<br />

VEGGIE-KEBAB<br />

mit Sommergemüse<br />

Pro Portion: 444 kcal | <strong>24</strong> g EW | 23 g KH | 27 g Fett | 1,9 BE<br />

1 2<br />

Portion 15 Min. Portionen 15 Min.<br />

1 aufgetautes<br />

Wolfsbarschfilet<br />

2 EL Olivenöl<br />

1 Dose Ratatouille-Gemüsemischung<br />

(185 g)<br />

30 g schwarze Oliven ohne<br />

Kern (Abtropfgewicht)<br />

250 g Gnocchi<br />

1 Thymianzweig<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

150 g Mais (Abtropfgewicht)<br />

1 EL Knoblauchbutter<br />

150 g Tomaten<br />

3 Minipaprika<br />

140 g pflanzliches Kebab<br />

2 EL Olivenöl<br />

1 TL mildes Currypulver<br />

1 EL Sojasauce<br />

¼ Eissalat<br />

4 EL French Dressing<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Fisch kalt abspülen, trocken<br />

tupfen, salzen und pfeffern. In<br />

einer Pfanne mit 1 EL Öl auf der<br />

Hautseite anbraten. Ratatouille<br />

dazugeben. Zugedeckt bei niedriger<br />

Hitze ca. 5 Minuten garen.<br />

2. Währenddessen die Oliven<br />

halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne<br />

erhitzen und die Gnocchi mit Oliven<br />

leicht goldbraun anbraten.<br />

3. Ratatouille mit Fisch, Gnocchi<br />

und Oliven anrichten. Thymian<br />

zerzupfen und darüberstreuen.<br />

Genießen Sie restliche<br />

Gnocchi z. B. mit einem Pesto.<br />

38 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

CASSEGRAIN<br />

Zubereitung<br />

VEGAVITA<br />

RATATOUILLE * 1. Mais mit Knoblauchbutter in<br />

KEBAB<br />

Preis: 185 g, € 2,99 einer Schüssel mischen. In der Preis: 140 g, € 2,99<br />

Mikrowelle bei 600 Watt 3 Minuten<br />

erhitzen.<br />

SIMPLY GOOD<br />

KARTOFFELGNOCCHI<br />

Preis: 500 g, € 3,19<br />

2. Währenddessen Tomaten halbieren,<br />

entkernen und würfeln.<br />

Paprika in Ringe schneiden und<br />

entkernen.<br />

3. Tomaten und Paprika unter<br />

den warmen Mais mischen.<br />

4. Kebab mit Öl in einer Pfanne<br />

kräftig anbraten. Mit Currypulver<br />

würzen und mit Sojasauce ablöschen.<br />

Gemüse anrichten. Eissalat<br />

in zwei Spalten schneiden<br />

und daraufsetzen. Mit Dressing<br />

beträufeln und Kebab darauf<br />

verteilen.<br />

BILLA BIO<br />

MINIPAPRIKA •<br />

Preisänderungen vorbehalten. ° Ausgenommen Salz.

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN°<br />

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN<br />

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

SPARE RIBS<br />

mit Pusztagemüse und Erdäpfelwedges<br />

Pro Portion: 861 kcal | 50 g EW | 58 g KH | 45 g Fett | 4,8 BE<br />

GERMKNÖDEL<br />

mit Beerenröster<br />

Pro Portion: 613 kcal | 14 g EW | 115 g KH | 9 g Fett | 9,6 BE<br />

2<br />

Portionen 5 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 30 Min.<br />

1<br />

Portion 10 Min. •<br />

• exkl. Garzeit nach Packungsanleitung<br />

1 Pkg. vorgegarte Spare Ribs<br />

mit BBQ-Marinade<br />

(ca. 800 g)<br />

400 g tiefgekühlte Erdäpfelwedges<br />

250 g tiefgekühltes<br />

Pusztagemüse<br />

1 EL Knoblauchbutter<br />

Salz<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

1 tiefgekühlter Germknödel<br />

150 g tiefgekühlte Beerenmischung<br />

1 EL Staubzucker<br />

50 g gemischte frische<br />

Beeren (z. B. Erdbeeren,<br />

Himbeeren,<br />

Heidelbeeren)<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

Produktfotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Spare Ribs<br />

auf ein Backblech legen, Wedges<br />

daneben verteilen. Auf mittlerer<br />

Schiene ca. 15 Minuten backen.<br />

2. Das Blech aus dem Rohr<br />

nehmen und die Spare Ribs<br />

mit BBQ-Marinade bestreichen.<br />

Pusztagemüse auf das Blech<br />

dazulegen und salzen. Knoblauchbutter<br />

in kleinen Stücken<br />

auf dem Gemüse verteilen.<br />

Alles weitere 10 Minuten auf<br />

mittlerer Schiene garen.<br />

3. Spare Ribs in Stücke schneiden,<br />

Gemüse durchmischen und<br />

beides mit Wedges anrichten.<br />

HOFSTÄDTER<br />

IGLO<br />

Zubereitung<br />

DIE GRILLEREI SPARE<br />

3 RIESEN-GERMKNÖDEL<br />

RIBS BBQ SOUS VIDE 1. Germknödel nach Packungsanleitung<br />

TIEFGEKÜHLT<br />

Preis: pro kg, € 14,99 zubereiten.<br />

Preis: 500 g, €<br />

5,39<br />

CLEVER<br />

PUSZTAGEMÜSE<br />

TIEFGEKÜHLT<br />

Preis: 1 kg, € 1,99<br />

2. Währenddessen die tiefgekühlten<br />

Beeren mit Zucker<br />

in einem Topf verrühren und<br />

erhitzen, bis sie zu zerfallen beginnen.<br />

Frische Erdbeeren, falls<br />

verwendet, kleiner schneiden.<br />

3. Germknödel auf Beerenröster<br />

anrichten, mit etwas<br />

Mohn-Zucker- Mischung aus<br />

der Packung bestreuen und mit<br />

frischen Beeren garnieren.<br />

JA! NATÜRLICH<br />

BIO-HEIDEL BEEREN<br />

•<br />

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 39

einmal<br />

kochen,<br />

viermal essen<br />

AUF VORRAT<br />

Letscho ist das Beste, was reifen<br />

Paprika und Tomaten passieren<br />

kann, und obendrein wie<br />

gemacht für die unkomplizierte<br />

Sommerküche.<br />

KLAPPT<br />

SUPER MIT<br />

40 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Statt frischer Tomaten können<br />

Sie auch Dosentomaten<br />

verwenden.<br />

BILLA IMMER GUT<br />

PARMIGIANO<br />

REGGIANO DOP<br />

Preis: 200 g, € 6,99

GRUNDREZEPT<br />

Letscho<br />

Pro Portion Grundrezept: 1<strong>24</strong> kcal<br />

4 g EW | 15 g KH | 5 g Fett | 1,3 BE<br />

Pro Portion angerichtet: 487 kcal<br />

14 g EW / 39 g KH / 29 g Fett / 3,3 BE<br />

DREIMAL ANDERS<br />

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

Fotos: Kevin Ilse (Rezeptfotos), Marian Inhouse-Agentur, Mauritius Images; Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

8<br />

Portionen 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 95 Min.<br />

je 3 grüne, gelbe und rote Paprika<br />

800 g Tomaten<br />

2 gelbe Zwiebeln<br />

4 Knoblauchzehen<br />

3 EL Olivenöl<br />

1 TL scharfes Paprikapulver<br />

1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />

1 TL getrockneter Majoran<br />

1 TL Feinkristallzucker<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

ZUM ANRICHTEN<br />

FÜR 2 PORTIONEN<br />

160 ml Milch<br />

10 g Butter<br />

1 TL getrockneter Thymian<br />

50 g Polenta<br />

20 g Parmesan<br />

1 Eidotter (Größe M)<br />

2 EL Olivenöl<br />

¼ Grundrezept Letscho<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Für das Grundrezept Paprika und Tomaten<br />

entkernen und grob schneiden.<br />

Zwiebeln und Knoblauch schälen und<br />

würfeln. Zwiebeln in einem Topf mit Öl<br />

anbraten. Paprika und Knoblauch dazugeben<br />

und 10 Minuten braten. Gewürze,<br />

Zucker, Salz, Pfeffer und Tomaten dazugeben<br />

und 30 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Zum Anrichten Milch, Butter, Thymian<br />

und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen.<br />

Polenta mit einem Schneebesen<br />

einrühren. Unter Rühren ca. 10 Minuten<br />

eindicken lassen. Parmesan reiben und<br />

mit Dotter einrühren. 1 cm dick auf ein<br />

mit Backpapier belegtes Blech streichen<br />

und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.<br />

3. Polenta in Rauten schneiden und in<br />

heißem Öl goldbraun braten. Letscho<br />

evtl. erhitzen und mit Polenta anrichten.<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

LETSCHO-<br />

SHAKSHUKA<br />

1 2 3<br />

ERDAPFEL-<br />

GULASCH<br />

LET’S GO<br />

LETSCHO!<br />

Reife Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gewürze – Letscho<br />

ist so simpel wie köstlich. Und das Beste: Das Schmorgemüse<br />

lässt sich gut aufwärmen und vielseitig kombinieren.<br />

In seiner ungarischen Heimat<br />

kommt das Schmorgericht mit<br />

der charakteristischen Paprikawürze<br />

traditionell als Hauptspeise<br />

auf den Tisch. Wir servieren<br />

unser Letscho mit knusprigen<br />

Polentaschnitten. Die fruchtige<br />

Süße verdankt der Klassiker übrigens<br />

den reifen Tomaten. Wen<br />

außerhalb der Sommersaison<br />

der Letscho-Gusto packt, der<br />

greift daher am besten zu Pelati<br />

aus der Dose.<br />

Familienessen ohne<br />

Grenzen<br />

Auch in der Levante-Küche werden<br />

Zwiebeln, Paprika und Tomaten<br />

mit frischen Kräutern in<br />

einem aromatischen Pfannengericht<br />

kombiniert. Für ein flottes<br />

Shakshuka die Letscho-Basis<br />

einfach mit Oregano, Kreuzkümmel<br />

und Olivenöl verfeinern,<br />

Eier hineinsetzen und stocken<br />

lassen. Dazu Weißbrot reichen.<br />

PAPRIKA-<br />

TOMATEN-LASAGNE<br />

Vom Auflauf zum Gulasch<br />

Was Sugo kann, kann Letscho<br />

schon lang. Abwechselnd mit<br />

Lasagneblättern und Bechamelsauce<br />

geschichtet und im Backrohr<br />

mit Käse überbacken ergibt<br />

das Paprikagemüse eine köstliche<br />

Füllung für eine sommerliche<br />

Gemüselasagne. Und mit<br />

Erdäpfeln, Majoran, etwas Zitrone<br />

und Sauerrahm wird aus Ihrem<br />

Letscho im Nu ein deftiges<br />

Erdäpfelgulasch.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 41

LETSCHO-SHAKSHUKA<br />

Pro Portion: 427 kcal | 19 g EW | 51 g KH | 15 g Fett | 4,3 BE<br />

2<br />

Portionen 20 Min.<br />

¼ Grundrezept Letscho<br />

1 TL getrockneter Oregano<br />

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel<br />

2 Eier (Größe M)<br />

2 Ciabatta-Brötchen (frisch<br />

oder zum Aufbacken)<br />

½ Handvoll Basilikum- und Minzblätter<br />

100 g Joghurt<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Letscho mit Oregano und Kreuzkümmel<br />

in einer Pfanne verrühren<br />

und erwärmen. Mit einem Esslöffel<br />

zwei Mulden hineindrücken und<br />

jeweils ein Ei hineingleiten lassen.<br />

Bei niedriger Hitze köcheln lassen,<br />

bis das Eiweiß gestockt ist.<br />

2. Währenddessen evtl. Ciabatta<br />

aufbacken.<br />

3. Shakshuka mit Basilikum, Minze,<br />

Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Joghurt<br />

und Ciabatta servieren.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

PROTEIN NATURJOGHURT<br />

Preis: 500 g, € 1,29<br />

42 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

ERDÄPFELGULASCH<br />

Pro Portion: 548 kcal | 19 g EW | 40 g KH | 33 g Fett | 3,3 BE<br />

Produktfotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

2<br />

Portionen 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 30 Min.<br />

250 g vorwiegend festkochende<br />

Erdäpfel<br />

2 Debreziner<br />

¼ Grundrezept Letscho<br />

2 TL edelsüßes Paprikapulver<br />

1 TL scharfes Paprikapulver<br />

½ TL getrockneter Majoran<br />

½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />

½ Bio-Zitrone (Abrieb und<br />

Saft)<br />

100 g Sauerrahm<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

1. Erdäpfel schälen und in Stücke<br />

schneiden. Debreziner in Scheiben<br />

schneiden. Letscho mit je 1 TL<br />

edelsüßem und scharfem Paprikapulver,<br />

Majoran, Kreuzkümmel, Erdäpfeln,<br />

Debrezinern und 150 ml<br />

Wasser in einem Topf aufkochen.<br />

Salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten<br />

köcheln lassen, bis die Erdäpfel gar<br />

sind.<br />

2. Gulasch mit Zitronenabrieb und<br />

-saft abschmecken. Anrichten und<br />

mit Rahm und je ½ TL edelsüßem<br />

Paprikapulver garnieren.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

PAPRIKA SCHARF<br />

Preis: 39 g, € 0,99<br />

Sie können die Debreziner<br />

auch weglassen und<br />

stattdessen ca. 5 Minuten<br />

vor Garzeit ende Zanderfiletstücke<br />

auf das Gulasch<br />

legen und zugedeckt garen.<br />

Zubereitung<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 43

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

PAPRIKA-TOMATEN-LASAGNE<br />

Pro Portion: 831 kcal | 33 g EW | 88 g KH | 36 g Fett | 7,3 BE<br />

2<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

2 EL Butter<br />

2 EL Weizenmehl universal<br />

300 ml Milch<br />

1 Prise Muskat<br />

¼ Grundrezept Letscho<br />

150 g Lasagneblätter<br />

100 g geriebener Käse<br />

Salz<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Butter in einem<br />

Topf schmelzen, Mehl einrühren<br />

und kurz anrösten. Nach und nach<br />

die Milch mit einem Schneebesen<br />

einrühren. Mit Salz und Muskat<br />

würzen. Béchamelsauce köcheln<br />

lassen, bis sie eindickt.<br />

2. Béchamelsauce, Letscho und<br />

Lasagneblätter in eine Auflaufform<br />

(ca. 20 x 15 cm) schichten. Mit einer<br />

Schicht Béchamelsauce abschließen.<br />

Mit Käse bestreuen und auf<br />

mittlerer Schiene ca. 25 Minuten<br />

goldbraun backen. Lasagne in Portionen<br />

schneiden und anrichten.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

PROTEINKÄSE<br />

Preis: 150 g, € 1,99<br />

Für eine noch schnellere<br />

Lasagne können Sie<br />

die Béchamelsauce<br />

durch gewürzten Ricotta<br />

ersetzen.<br />

Produktfoto: Marian Inhouse-Agentur<br />

Zubereitung<br />

44 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Protein-Sortiment<br />

VOLLER POWER<br />

Protein<br />

Caffè Latte<br />

Preis: 250 ml, € 1,29<br />

1<br />

Mit diesen neuen Produkten von BILLA immer gut können Sie<br />

jetzt eine Extraportion Protein ganz einfach und genussvoll<br />

in Ihren täglichen Speiseplan einbauen.<br />

Protein<br />

Topfencreme<br />

Erdbeere<br />

Preis: 235 g, € 1,19<br />

Protein<br />

Baked Beans<br />

Preis: 420 g, € 1,49<br />

Protein<br />

Kakaodrink<br />

Preis: 250 g, € 1,19<br />

Protein<br />

Knäckebrot<br />

Emmentaler<br />

Preis: 200 g, € 2,79<br />

Protein<br />

Vanillepudding<br />

Preis: 200 g, € 1,29<br />

Foto: Kevin Ilse, Styling: Florentine Knotzer<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 45

VIELFALT IST<br />

MARIA ANGELINI-SANTNER<br />

FÜR BILLA<br />

BILLA.AT/IMMERGUT

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

BILLA immer gut Produkttest<br />

4 Neue<br />

im Check<br />

BILLA immer gut<br />

Protein Skyr Müsli<br />

Beeren *<br />

BILLA immer gut<br />

Protein Sandwich<br />

Huhn<br />

BILLA immer gut<br />

Protein Wrap<br />

Thunfisch *<br />

BILLA immer gut<br />

Protein Salat Quinoa &<br />

Kichererbsen<br />

Preis: 255 g, € 3,69 Preis: 205 g, € 2,99 Preis: 180 g, € 3,39 Preis: 230 g, € 3,19<br />

Das bin ich: Ich bin ein<br />

Frühstücksmüsli mit<br />

hohem Protein gehalt<br />

(22 g pro Becher), zubereitet<br />

aus Skyr, Beeren,<br />

Knusper müsli und Honig.<br />

So schmecke ich: Ich<br />

schmecke fruchtig nach<br />

Erdbeeren, Himbeeren,<br />

Heidelbeeren, cremigem<br />

Skyr und knusprigem<br />

Müsli.<br />

Wer will mich: Ich<br />

überzeuge vor allem<br />

er nährungsbewusste<br />

Genießer:innen.<br />

Hier bin ich: Bei den<br />

Take-away-Produkten im<br />

To-go-Kühlregal.<br />

Das bin ich: Ein gefülltes<br />

Protein-Hühner-Sandwich.<br />

So schmecke ich: Nach<br />

zartem Hühnerfleisch,<br />

saftigen Tomaten,<br />

knacki gem Salat, frischen<br />

Gurken und würzigem<br />

Kapern dressing.<br />

Wer will mich: Alle<br />

leistungsorientierten<br />

Fitnessliebhaber:innen<br />

– ich decke mit meinen<br />

27 g Proteinen bereits<br />

54 % des durchschnittlichen<br />

Tages bedarfs von<br />

Erwachsenen.<br />

Hier bin ich: Im To-go­<br />

Kühlregal bei den Snacks<br />

zum Mitnehmen.<br />

Das bin ich: Ein Protein­<br />

Wrap mit Thunfisch.<br />

So schmecke ich: Feiner<br />

Thunfisch mit dem nachhaltigen<br />

MSC-Siegel<br />

bildet die Basis und wird<br />

ver feinert mit cremiger<br />

Avocado, würzigen Oliven<br />

und knackigem Salat.<br />

Wer will mich: Wer sich<br />

proteinreich ernähren<br />

möchte, liegt bei mir<br />

richtig: Mit meinen 14 g<br />

Eiweiß diene ich als reichhaltige<br />

Proteinquelle.<br />

Hier bin ich: Ich bin bei<br />

den frischen Convenience-Produkten<br />

im To-go­<br />

Kühlregal zu finden.<br />

Das bin ich: Ich bin eine<br />

Kicher erbsen-Salatspezialität<br />

und mit 16 g<br />

Eiweiß eine starke Proteinquelle.<br />

So schmecke ich: Mit<br />

knackigen Kichererbsen,<br />

bunter Quinoa und einem<br />

feinen Joghurt­ Koriander-<br />

Dressing bin ich ein<br />

köstlich zusammengestellter,<br />

knackiger<br />

Proteinsalat.<br />

Wer will mich: Fitnessund<br />

Salatfans kommen<br />

bei mir auf ihre Kosten.<br />

Hier bin ich: Man findet<br />

mich bei den Salaten im<br />

To-go-Kühlregal.<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Fazit:<br />

Proteingenuss für<br />

morgens und auch<br />

zwischendurch!<br />

Fazit:<br />

Köstliches Sandwich<br />

mit hohem<br />

Proteingehalt.<br />

Fazit:<br />

Ein super Protein-<br />

Snack, perfekt<br />

für unterwegs!<br />

Fazit:<br />

Ein eiweißreicher<br />

Snacksalat on<br />

the go!<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 47

EIN BISSCHEN<br />

HOLUNDERBLÜTE.<br />

KEIN BISSCHEN<br />

KALORIEN.<br />

nachhaltig #jungbleiben<br />

NEU<br />

Für jeden Geschmack die passende Sorte.

FAMILIE<br />

Getränke<br />

4 erfrischende<br />

Sommerdrinks<br />

Volle Frucht voraus!<br />

Unsere köstlichen Durstlöscher kommen ganz ohne Alkohol<br />

aus und setzen dafür auf jede Menge frisches Obst.<br />

Prost, auf den Sommer!<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

<strong>Juli</strong>a Hoersch<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Katrin Heinatz<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 49

FAMILIE<br />

Getränke<br />

50 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Bellini-Limonade<br />

Pro Glas: 164 kcal | 3 g EW | 37 g KH | 0 g Fett | 3,1 BE<br />

4<br />

Gläser 15 Min.<br />

1 Bio-Zitrone<br />

1 Bio-Limette<br />

4 Plattpfirsiche<br />

¼ roter Chili<br />

100 g Feinkristallzucker<br />

2 sehr frische Eiklar<br />

(Größe M)<br />

400 ml Sodawasser<br />

Eiswürfel nach Bedarf<br />

Salbeiblätter zum<br />

Garnieren<br />

Zubereitung<br />

1. Zesten von je einer halben Zitrone und Limette<br />

abziehen. Limette und Zitrone auspressen.<br />

Pfirsiche halbieren, entsteinen und klein<br />

schneiden. Chili klein schneiden.<br />

2. Zitronen- und Limettensaft, Zitruszesten,<br />

50 g Zucker, Chili und Pfirsiche mit dem<br />

Standmixer oder Pürierstab fein mixen. Durch<br />

ein feines Sieb passieren und kalt stellen.<br />

3. 50 g Zucker mit 100 ml Wasser sirupartig<br />

einkochen lassen. Eiklar mit den Quirlen halbfest<br />

aufschlagen. Heißen Zuckersirup unter<br />

Rühren in dünnem Strahl einfließen lassen und<br />

den Eischaum cremig aufschlagen.<br />

4. Pfirsichpüree mit Sodawasser aufgießen<br />

und in Gläser mit Eiswürfeln füllen. Mit einem<br />

Klecks Eischaum und Salbeiblättern garnieren.<br />

Wenn Sie mögen, können<br />

Sie den Eischaum nach dem<br />

Anrichten noch mit einigen<br />

Chiliflocken bestreuen.<br />

Rezepte und Tipps für noch mehr<br />

fruchtige Durstlöscher haben wir hier<br />

zusammengestellt:<br />

frischgekocht.at/sirup-fruchtsaft<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 51

FAMILIE<br />

Getränke<br />

52 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Raspberry Mary<br />

Pro Glas: 104 kcal | 2 g EW | 21 g KH | 1 g Fett | 1,8 BE<br />

4<br />

Gläser 15 Min.<br />

3 Pimentkörner<br />

15 schwarze Pfefferkörner<br />

3 Tomaten<br />

1 Selleriestange<br />

250 g Himbeeren<br />

1 Bio-Limette<br />

50 g Feinkristallzucker<br />

Muskat und Meersalz zum<br />

Abschmecken<br />

300 ml Sodawasser<br />

Eiswürfel nach Bedarf<br />

Zubereitung<br />

1. Piment und Pfeffer in einer Pfanne ohne<br />

Fett rösten. Im Mörser grob zerstoßen. Tomaten<br />

klein schneiden. Sellerieblätter abzupfen,<br />

Selleriestange klein schneiden.<br />

2. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen.<br />

Saft einer halben Limette auspressen.<br />

Restliche Limettenhälfte in dünne Scheiben<br />

schneiden.<br />

3. Tomaten, Selleriestücke, restliche Himbeeren,<br />

Zucker, Piment, Pfeffer und Limettensaft<br />

mit 200 ml Wasser mit dem Standmixer oder<br />

Pürierstab kräftig mixen. Durch ein feines Sieb<br />

passieren, mit etwas Muskat und Meersalz abschmecken<br />

und mit Sodawasser aufgießen.<br />

4. Raspberry Mary in Gläser mit Eiswürfeln<br />

füllen und mit Sellerieblättern, Limettenscheiben<br />

und Himbeeren garnieren.<br />

HIMBEEREN: KLEIN, ABER OHO!<br />

Die Himbeere ist botanisch gesehen eine Sammelsteinfrucht und gar keine Beere.<br />

Je nach Sorte – es gibt Sommer- und Herbsthimbeeren – können diese von Juni bis zu<br />

den ersten Frösten im Spätherbst geerntet werden. Obwohl die Himbeere eher klein ist,<br />

steckt sie voller Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und<br />

Kalzium. Daneben enthält sie auch Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie<br />

Carotinoide, welche antioxidativ wirken können. Himbeeren gibt es übrigens nicht<br />

nur mit roten Früchten, auch gelbe Vertreter sind in den heimischen Gärten zu finden.<br />

Mehr zu heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at<br />

BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen Lebensmitteln auf der<br />

Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leisten und wie die Lebensmittel ver arbeitet<br />

werden und schließlich in den Handel kommen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53

FAMILIE<br />

Getränke<br />

54 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Ananas-Wacholder-Limonade<br />

Pro Glas: 112 kcal | 1 g EW | <strong>24</strong> g KH | 1 g Fett | 2 BE<br />

Zubereitung<br />

4<br />

Gläser 15 Min. 1. Wacholder und Pfeffer in einer Pfanne ohne<br />

Fett kurz rösten. Im Mörser grob zerstoßen.<br />

Rosmarin grob zupfen. Saft einer Limette auspressen.<br />

Zweite Limette in dünne Scheiben<br />

schneiden.<br />

8 Wacholderbeeren<br />

20 schwarze Pfefferkörner<br />

2 Rosmarinzweige<br />

2 Bio-Limetten<br />

300 ml Kokosnusswasser<br />

200 ml Ananassaft<br />

200 ml Martini Floreale *<br />

Eiswürfel nach Bedarf<br />

400 ml Sodawasser<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

2. Die Hälfte des Rosmarins mit Pfeffer,<br />

Wacholder und Kokosnusswasser 2–3 Minuten<br />

mit dem Standmixer oder Pürierstab mixen.<br />

Durch ein feines Sieb passieren und mit Limettensaft,<br />

Ananassaft und Martini Floreale<br />

vermischen.<br />

3. In eine Bowle oder einen großen Krug mit<br />

Eiswürfeln geben. Limettenscheiben und<br />

restlichen Rosmarin dazugeben und verrühren.<br />

Mit Sodawasser aufgießen und servieren.<br />

Sie können die Gläser zum<br />

Servieren noch mit dünn<br />

aufgeschnittener frischer<br />

Ananas und Ananasblättern<br />

garnieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 55

FAMILIE<br />

Getränke<br />

56 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Paprika-Maracuja-Limonade<br />

Pro Glas: 173 kcal | 5 g EW | 35 g KH | 1 g Fett | 2,9 BE<br />

4<br />

Gläser 15 Min.<br />

2 grüne Paprika<br />

½ Mango<br />

4 Minzzweige<br />

500 ml Mango-Maracuja -<br />

Smoothie<br />

1 TL Tabasco<br />

500 ml Ginger Ale<br />

Eiswürfel nach Bedarf<br />

Verwenden Sie am<br />

besten Bio-Paprika.<br />

EINKAUFSTIPP<br />

Zubereitung<br />

1. Paprika vierteln und entkernen.<br />

4 dünne Spalten abschneiden<br />

und beiseitelegen, restliche Paprika<br />

klein schneiden. Mangohälfte<br />

schälen und das Fruchtfleisch<br />

in Spalten vom Stein<br />

schneiden. Minzblätter abzupfen.<br />

2. Paprikastücke und Mango­<br />

Maracuja-Smoothie mit dem<br />

Standmixer oder Pürierstab fein<br />

mixen und durch ein feines Sieb<br />

passieren.<br />

3. Paprika-Smoothie-Mischung<br />

mit Tabasco abschmecken und<br />

mit Ginger Ale aufgießen. Alles<br />

einmal umrühren, in Gläser mit<br />

Eiswürfeln füllen und mit Minze,<br />

Mango und Paprikaspalten garnieren.<br />

An meine Haut<br />

lasse ich nur<br />

Wasser und CD.<br />

Und Frische für jeden Tag.<br />

Zarter Duft und sanfte Pflege mit<br />

48h zuverlässigem Deo-Schutz.<br />

330 ml € 0,59<br />

Produktfoto: Marian Inhouse-Agentur<br />

BILLA IMMER GUT<br />

MANGO MANIA<br />

ICE TEA *<br />

Der Eistee mit Mango-<br />

Passionsfrucht-Geschmack<br />

ist eine herrlich fruchtige,<br />

sommerliche Erfrischung.<br />

* national bei BILLA PLUS /<br />

nur in ausgewählten BILLA Filialen.<br />

*<br />

* Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.

Kräuteraufstrich:<br />

Streichen,<br />

dippen, kochen<br />

Ob ganz klassisch als<br />

Brot aufstrich, als Dip oder<br />

zum Kochen: Ein Kräuteraufstrich<br />

wie von Brunch<br />

ist ein Alleskönner in der<br />

warmen und kalten<br />

Küche!<br />

Kalt und pur<br />

Kalt schmeckt er besonders<br />

gut auf Vollkornbrot<br />

oder zu einem backfrischen<br />

Croissant. Für<br />

Wraps oder als Dip für<br />

Gemüsesticks und Grillgut<br />

eignet sich fein-würziger<br />

Kräuteraufstrich ebenfalls<br />

hervorragend.<br />

Warm zum Verfeinern<br />

In der warmen Küche<br />

ist Kräuteraufstrich eine<br />

ideale Basis zum Verfeinern<br />

von Suppen,<br />

Saucen und Aufläufen.<br />

Für Gerichte aus „Bella<br />

Italia“ – ob als Raviolifüllung<br />

oder Pastasauce –<br />

ist er sowieso genial!<br />

3 x VARIIERT:<br />

Cremige<br />

Pasta<br />

Nudeln in cremiger Sauce sind pures Wohlfühlessen.<br />

Für Cremigkeit und Würze in einem ist Brunch Kräuter<br />

die ideale Basis. Verwenden Sie für einen sattmachenden<br />

Nudelteller 100–120 g trockene Pasta und<br />

von den weiteren Zutaten beliebig je nach Gusto.<br />

58 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

1 Gericht, 3 Varianten<br />

1<br />

MIT FISCH<br />

Lachs-<br />

Brokkoli-<br />

Linguine<br />

EINFACH STILVOLL<br />

Dieses Pastagericht ist<br />

ideal für Sommertage!<br />

Linguine werden in<br />

einer cremigen Sauce<br />

aus Kräuteraufstrich<br />

mit feinem Lachs und<br />

knackigem Brokkoli<br />

serviert. Am einfachsten<br />

ist die Zubereitung<br />

mit Lachsfilet ohne<br />

Haut und Gräten.<br />

1. Linguine nach Packungsanleitung<br />

zubereiten.<br />

1 Handvoll Brokkoliröschen<br />

pro Person<br />

in den letzten 4 Minuten<br />

mitkochen. Beim Abseihen<br />

etwas Kochwasser<br />

auffangen.<br />

2. Inzwischen in einer<br />

Pfanne ein Stück aufgetautes<br />

Lachsfilet (50–<br />

70 g pro Person) beidseitig<br />

in Öl anbraten. Den<br />

Lachs in Stücke zupfen,<br />

einige EL Kräuteraufstrich<br />

dazugeben und<br />

unter Rühren zerlassen.<br />

Bei Bedarf mit etwas<br />

Pastawasser verdünnen.<br />

3. Den Nudel-Brokkoli-<br />

Mix mit Lachssauce und<br />

nach Belieben Pfeffer,<br />

Zitronenspalte und frischen<br />

Kräutern anrichten.<br />

2<br />

VEGETARISCH<br />

Text: Ursula Schersch, Fotos: StockFood (2), Adobe Stock (4), Marian Inhouse-Agentur<br />

Tomaten-<br />

Rigatoni<br />

BLITZSCHNELL<br />

FERTIG<br />

Rote oder weiße<br />

Sauce? Hier muss sich<br />

niemand entscheiden!<br />

Denn diese cremige<br />

Tomatenpasta kombiniert<br />

beide Welten<br />

– farblich und geschmacklich!<br />

Passata<br />

gibt dem Gericht eine<br />

aromatische Tomatennote,<br />

während Kräuteraufstrich<br />

Cremigkeit<br />

und eine feine Würze<br />

verleiht. Mit nur 3 Zutaten!<br />

1. Rigatoni nach Packungsanleitung<br />

zubereiten.<br />

2. Inzwischen in einem<br />

zweiten, kleinen Topf<br />

ca. 5 EL Passata und 2 EL<br />

Kräuteraufstrich pro Portion<br />

erwärmen. So lange<br />

rühren, bis der Aufstrich<br />

restlos geschmolzen ist,<br />

dann warm halten.<br />

3. Die Pasta abseihen<br />

und mit der Sauce vermengen.<br />

Nach Belieben<br />

mit frisch geriebenem<br />

Parmesan und schwarzem<br />

Pfeffer bestreuen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 59

ABENTEUER<br />

GLAMPING<br />

ANGEBOTE BUCHBAR<br />

VON 27.6. BIS 21.8.20<strong>24</strong><br />

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einem gepflegten Badestrand und naturbelassenem<br />

„Wild Beach“<br />

• voll eingerichtete Küchen mit Wohn-/Essbereich<br />

• inkl. Energiekosten & Endreinigung<br />

• Kletterpark innerhalb der Anlage<br />

1 Nacht/OV p. P. ab € 16.-<br />

Termine/Preise 20<strong>24</strong> p. P. in €<br />

RMI00000<br />

Anreise: täglich BF1 BS1<br />

<strong>24</strong>.8.– 15.9. 16.– 22.–<br />

29.6.– 13.7. 75.– 97.–<br />

14.7.– 23.8. 103.– 113.–<br />

Powered by TRANSAIR. Ortstaxe vor Ort zu bezahlen. BF1: Bungalow Komfort, BS1: Bungalow<br />

Superior. 1 – 2 Kinder von 0 bis 17 Jahre übernachten im Zimmer mit 2 Vollzahlern GRATIS!<br />

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Anreise: täglich<br />

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31.8.– 5.9. 48.–<br />

29.6.– 2.8., <strong>24</strong>.8.– 30.8. 84.–<br />

3.8.– 23.8. 120.–<br />

Powered by TRANSAIR. Ortstaxe vor Ort zu bezahlen. BB1: Camp-Lodge Comfort.<br />

1 – 3 Kinder von 0 bis 17 Jahre übernachten im Zimmer mit 2 Vollzahlern GRATIS!<br />

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PSA10903<br />

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fällig, Restzahlung nicht früher als 20 Tage vor Reiseantritt. Der Vertrag kommt zwischen dem Reisenden und dem Reiseveranstalter zustande, wenn Übereinstimmung über die wesentlichen Vertragsbestandteile<br />

(Preis, Leistung, Termin) besteht. Druckfehler, Änderungen und Verfügbarkeit vorbehalten. Veranstalter: DERTOUR Austria GmbH, IZ-NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, Postanschrift: EURO PLAZA 1A,<br />

3. OG., Am Europlatz 1, A-1120 Wien. Tel.: 01/580 99 580. Gerichtsstand: Wien, Landesgericht Wiener Neustadt FN 171549 d. GISA-Nummer 13590093. UIDNr.: ATU45171709. Alle Kundengelder sind gemäß<br />

Pauschalreiseverordnung mittels Bankgarantie Nr. GA3119-04143 bei der Raiffeisen Bank International abgesichert. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen<br />

ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, A-1220 Wien, Kratochwjlestraße 4, Tel.: 01/317 25 00, E-Mail: prv@europaeische.at, anzumelden.

GLUTENFREI<br />

3 Schinken-Erbsen-<br />

Fusilli<br />

FAMILIE<br />

1 Gericht, 3 Varianten<br />

1. Fusilli nach Packungsanleitung<br />

zubereiten.<br />

Fotos: StockFood, Adobe Stock<br />

FÜR GROSS UND<br />

KLEIN<br />

Dieser Pastateller steht<br />

im Nu auf dem Tisch!<br />

Die Sauce ist dank<br />

dem Kräuteraufstrich<br />

ebenso würzig wie<br />

cremig. Die Erbsen<br />

kommen direkt aus<br />

dem Gefrierfach in den<br />

Topf. Für eine glutenfreie<br />

Variante Fusilli<br />

aus Reis- und Maismehl<br />

bzw. auf Kichererbsen-<br />

oder Erbsenbasis<br />

verwenden.<br />

2. Inzwischen etwas<br />

Schinken klein würfeln.<br />

Einige EL Kräuteraufstrich<br />

mit einem Schuss Milch<br />

oder Wasser in einer Pfanne<br />

erhitzen. Schinken und<br />

tiefgekühlte Erbsen einrühren<br />

und bei niedriger<br />

Hitze köcheln lassen, bis<br />

die Pasta fertig ist. Fusilli<br />

abseihen und dabei etwas<br />

Kochwasser auffangen.<br />

3. Nudeln mit der Sauce<br />

vermischen. Bei Bedarf etwas<br />

Pastawasser unterrühren.<br />

Nach Belieben mit<br />

Kräutern bestreuen.<br />

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WOCHEN<br />

PLAN<br />

5 REZEPTE FÜR EINE KÖSTLICHE WOCHE<br />

62 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

Fotos: <strong>Juli</strong>a Geiter/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfotos), Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Brima Foodstyle, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Haben Sie noch tiefgekühlte<br />

Früchte, tauen Sie diese über<br />

Nacht im Kühlschrank auf.<br />

Morgens in einer Schale mit<br />

Naturjoghurt verrührt ergibt<br />

das im Nu ein feines Fruchtjoghurt<br />

ohne Extrazucker.<br />

MITTAGSTIPP FÜR DIENSTAG<br />

Falls Salat und Steaks übrig<br />

bleiben, können Sie das Fleisch<br />

zerzupfen und unter die Linsen<br />

mischen. Der Linsensalat lässt<br />

sich gut einpacen und mit<br />

einem Stück Brot in der Mittagspause<br />

genießen.<br />

MONTAG:<br />

Putensteaks mit Linsensalat<br />

Rezept Seite 66<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER PUTENSTEAKS<br />

GEWÜRZT KLASSISCH<br />

Preis: 350 g, € 4,95<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 63

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

DIENSTAG:<br />

Tomaten-Kiwi-Gazpacho<br />

Rezept Seite 66<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Ein warmes Grießkoch ist ein<br />

herrliches Frühstück. Kochen<br />

Sie dafür Milch mit Honig und<br />

Salz auf, rühren Sie Grieß ein<br />

und lassen Sie alles ein paar<br />

Minuten quellen. Zimt oder<br />

Kakao darüberstreuen – fertig.<br />

MITTAGSTIPP FÜR MITTWOCH<br />

Restliche Gazpacho können<br />

Sie als Marinade für einen einfachen<br />

Reissalat verwenden.<br />

Mischen Sie dazu die Suppe<br />

einfach mit Oliven unter gegarten,<br />

abgekühlten Reis.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER TOMATEN •<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Mit einem Apfel- Birnen-Kiwi-<br />

Salat starten Sie fruchtig in<br />

den Tag. Für eine Zitrusnote<br />

können Sie das Obst mit Orangensaft<br />

marinieren. Joghurt<br />

ist eine cremige Ergänzung.<br />

MITTWOCH:<br />

Spaghetti mit Zucchini<br />

Rezept Seite 66<br />

MITTAGSTIPP FÜR DONNERSTAG<br />

Genießen Sie übrige Pasta als<br />

Nudelsalat: Spaghetti eventuell<br />

zerkleinern und alles mit Condimento<br />

bianco und Olivenöl<br />

abschmecken. Nach Belieben<br />

noch Oliven hinzufügen.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

64 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

CLEVER<br />

SPAGHETTI<br />

Preis: 1 kg,<br />

€ 1,48 Preisänderungen vorbehalten.<br />

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse<br />

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

Produktfotos:Marian Inhouse-Agentur

DONNERSTAG:<br />

Ofen-Camembert<br />

Rezept Seite 67<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Ein Mix aus zerdrückter Avocado<br />

und Hirtenkäse ist ein<br />

cremig-köstlicher Belag für ein<br />

geröstetes Schwarzbrot zum<br />

Frühstück.<br />

MITTAGSTIPP FÜR FREITAG<br />

Wenn Käse übrig bleibt, verkochen<br />

Sie ihn einfach mit etwas<br />

Obers zu einer Sauce. Mit<br />

halbierten Cherrytomaten auf<br />

Gnocchi serviert ergibt das ein<br />

köstliches Mittagsgericht.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER RAHM­<br />

CAMEMBERT<br />

Preis: 250 g,<br />

€ 2,29<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Belegen Sie Semmeln oder<br />

Brot mit geschnittenen Birnen<br />

und Camembert. Im Rohr<br />

über backen und genießen!<br />

FREITAG:<br />

Geeiste Beerensuppe<br />

Rezept Seite 67<br />

MITTAGSTIPP FÜR SAMSTAG<br />

Aus geröstetem Brot und Gemüse,<br />

wie Tomaten, Zucchini<br />

und Zwiebeln, lässt sich im<br />

Hand umdrehen ein sommerlicher<br />

Salat zubereiten. Mit<br />

Balsamico und Olivenöl abschmecken<br />

und nach Belieben<br />

noch mediterrane Kräuter,<br />

Oliven und Käse hinzu fügen.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

SCHOKOLADE &<br />

STRACCIATELLA<br />

MUFFINS<br />

Preis: 360 g,<br />

€ 2,39<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 65

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

MONTAG:<br />

DIENSTAG:<br />

MITTWOCH:<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN °<br />

Putensteaks mit Linsensalat<br />

und Guacamole<br />

Tomaten-Kiwi-Gazpacho<br />

mit Hirtenkäse-Crostini<br />

Spaghetti mit Zucchini<br />

und Tomaten<br />

Pro Portion: 7<strong>24</strong> kcal | 49 g EW<br />

21 g KH | 47 g Fett | 1,8 BE<br />

Pro Portion: 749 kcal | 21 g EW<br />

55 g KH | 47 g Fett | 4,6 BE<br />

Pro Portion: 563 kcal | 20 g EW<br />

97 g KH | 9 g Fett | 8,1 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

530 g Clever Linsen (Abtropfgewicht)<br />

• 250 g Clever Cherrytomaten<br />

• 30 ml Clever Aceto Balsamico •<br />

80 ml Clever natives Olivenöl extra •<br />

2 Clever Avocados • ½ Clever Zitrone<br />

(Saft) • 1 Handvoll Petersilienblätter •<br />

700 g Clever Putensteaks gewürzt<br />

klassisch • 30 ml Clever Sonnenblumenöl<br />

• Salz, Clever gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Linsen lauwarm erwärmen.<br />

Cherrytomaten vierteln und mit<br />

Linsen, Balsamico, 40 ml Olivenöl<br />

sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen.<br />

2. Avocados halbieren, entsteinen,<br />

das Fruchtfleisch aus der<br />

Schale lösen und mit einer Gabel<br />

grob zerdrücken, dabei 40 ml<br />

Olivenöl, Zitronensaft und etwas<br />

Salz dazugeben. Petersilie grob<br />

schneiden.<br />

3. Putensteaks in einer Grill- oder<br />

Bratpfanne mit Sonnenblumenöl<br />

6–8 Minuten braten, dabei öfters<br />

wenden. Steaks mit Linsensalat anrichten<br />

und mit Petersilie bestreuen.<br />

Guacamole dazu servieren.<br />

5 Clever Kiwis • 500 g Clever<br />

Tomaten • 250 g Clever Cherrytomaten<br />

• 1 Clever Knoblauchzehe •<br />

6 Clever Brötchen zum Fertigbacken •<br />

100 ml Clever natives Olivenöl extra •<br />

5 Eiswürfel • ½ Clever Zitrone (Saft) •<br />

250 g Clever Hirtenkäse • 150 g<br />

Clever Kalamata-Oliven (Abtropfgewicht)<br />

• ½ Handvoll Petersilienblätter<br />

• Salz, Clever gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Kiwis schälen und grob schneiden,<br />

Tomaten und Cherrytomaten<br />

grob würfeln, Knoblauch schälen.<br />

Alles in eine Schüssel geben und<br />

kräftig salzen und pfeffern.<br />

2. Brötchen waagrecht halbieren<br />

und in einer Pfanne mit 50 ml Öl<br />

bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten<br />

ca. 5 Minuten goldbraun-knusprig<br />

braten.<br />

3. Tomaten-Kiwi-Mischung mit<br />

50 ml Öl und Eiswürfeln im Standmixer<br />

auf hoher Stufe 1 Minute<br />

kräftig mixen. Mit Salz, Pfeffer und<br />

Zitronensaft abschmecken.<br />

4. Hirtenkäse zerbröseln, Oliven<br />

entkernen und grob hacken, Petersilie<br />

grob schneiden. Suppe<br />

anrichten und mit Petersilie garnieren.<br />

Brötchen mit Hirtenkäse<br />

und Oliven belegen und zur Suppe<br />

servieren.<br />

800 g Clever Zucchini • 1 Clever<br />

Knoblauchzehe • 500 g Clever<br />

Tomaten • 500 g Clever Spaghetti •<br />

30 ml Clever natives Olivenöl extra •<br />

Salz, Clever bunter Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Zucchini längs vierteln (Kerngehäuse<br />

nach Belieben entfernen)<br />

und quer in dünne Scheiben<br />

schneiden. Knoblauch schälen und<br />

hacken. Tomaten grob würfeln.<br />

2. Spaghetti nach Packungsanleitung<br />

bissfest kochen.<br />

3. Währenddessen Öl in einer großen<br />

Pfanne erhitzen, Zucchini und<br />

Knoblauch hineingeben und bei<br />

starker Hitze ca. 3 Minuten braten.<br />

Tomaten dazugeben und mit Salz<br />

sowie gemahlenem bunten Pfeffer<br />

würzen.<br />

4. Spaghetti abseihen. Gemüsepfanne<br />

vom Herd nehmen, Spaghetti<br />

hineingeben und einmal<br />

kräftig durchschwenken. Pasta<br />

anrichten.<br />

66 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

° Ausgenommen Salz und Pfeffer.

DONNERSTAG:<br />

FREITAG:<br />

EINKAUFSLISTE<br />

Wocheneinkauf<br />

Zubereitung<br />

Ofen-Camembert mit<br />

Apfel-Zucchini-Salat<br />

Pro Portion: 834 kcal | 26 g EW<br />

55 g KH | 54 g Fett | 4,5 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

200 g Clever Zucchini • 2 Clever<br />

Äpfel • ½ Clever Zitrone (Saft) •<br />

2 Clever Rahmcamemberts (à 250 g) •<br />

8 Scheiben Clever Mischbrot • 50 ml<br />

Clever natives Olivenöl extra • 30 g<br />

Clever Blütenhonig • ½ TL Clever<br />

bunter Pfeffer • Salz<br />

1. Backrohr auf 220 °C (Umluft)<br />

vorheizen. Zucchini längs halbieren,<br />

schräg in dünne Spalten<br />

schneiden und mit ½ TL Salz vermischen.<br />

Äpfel in dünne Spalten<br />

schneiden und mit Zitronensaft<br />

vermischen.<br />

2. Camemberts auf der Oberseite<br />

sternförmig leicht einschneiden<br />

und die Rinde etwas aufklappen.<br />

Camemberts auf ein mit Backpapier<br />

ausgelegtes Backblech legen<br />

und auf mittlerer Schiene ca.<br />

10 Minuten backen.<br />

3. Währenddessen die Brotscheiben<br />

halbieren und toasten.<br />

Zucchini mit den Händen etwas<br />

ausdrücken und mit Äpfeln, Öl und<br />

Honig vermischen. Pfeffer grob<br />

zerstoßen.<br />

4. Camemberts portionieren, mit<br />

Apfel-Zucchini-Salat anrichten und<br />

mit Pfeffer bestreuen. Mit Röstbrot<br />

servieren.<br />

Geeiste Beerensuppe mit<br />

gebratenen Birnen<br />

Pro Portion: 946 kcal | 11 g EW<br />

120 g KH | 44 g Fett | 10 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 50 Min.<br />

750 g tiefgekühlte Clever Waldbeerenmischung<br />

• 120 g Kristallzucker •<br />

250 ml Clever Orangensaft • ½ Clever<br />

Zitrone (Saft) • 4 Clever Birnen •<br />

1 EL Clever Butter • 250 ml Clever<br />

Schlag obers • 4 Clever Schokolade &<br />

Stracciatella Muffins<br />

Zubereitung<br />

1. Beerenmischung in eine hohe<br />

Schüssel geben und bei Zimmertemperatur<br />

ca. 30 Minuten antauen<br />

lassen.<br />

2. Zucker, Orangen- und Zitronensaft<br />

zu den angetauten Beeren<br />

geben und mit dem Stabmixer fein<br />

pürieren.<br />

3. Birnen in dünne Spalten<br />

schneiden. Butter in einer Pfanne<br />

erhitzen und die Birnenspalten bei<br />

mittlerer Hitze auf beiden Seiten<br />

braten. Obers steif schlagen.<br />

4. Beerensuppe anrichten und mit<br />

Obers garnieren. Mit Muffins und<br />

gebratenen Birnen servieren.<br />

Restliche Beerensuppe<br />

lässt sich mit zerbrochenen<br />

Muffins und Joghurt in<br />

Gläser schichten und als<br />

schnelles Dessert servieren.<br />

Obst & Gemüse:<br />

2 Äpfel<br />

2 Avocados<br />

4 Birnen<br />

500 g Cherrytomaten<br />

5 Kiwis<br />

2 Knoblauchzehen<br />

1 kg Tomaten<br />

2 Zitronen<br />

1 kg Zucchini<br />

1 ½ Handvoll Petersilienblätter<br />

Milchprodukte:<br />

1 EL Butter<br />

250 g Hirtenkäse<br />

2 Rahm-Camemberts (500 g)<br />

250 ml Schlagobers<br />

Sonstiges:<br />

6 Brötchen zum Fertigbacken<br />

150 g Kalamata-Oliven<br />

(Abtropfgewicht)<br />

1 Dose Linsen (800 g)<br />

8 Scheiben Mischbrot<br />

4 Schokolade & Stracciatella<br />

Muffins<br />

250 ml Orangensaft<br />

700 g Putensteaks gewürzt<br />

klassisch<br />

500 g Spaghetti<br />

750 g tiefgekühlte<br />

Waldbeerenmischung<br />

Vorrat checken:<br />

30 ml Balsamico<br />

30 g Blütenhonig<br />

120 g Kristallzucker<br />

260 ml natives Olivenöl extra<br />

30 ml Sonnenblumenöl<br />

Salz, bunter Pfeffer und gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 67

MIT BBQ IST WOHL<br />

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Weil ein genussvolles BBQ am besten<br />

mit Bio-Qualität gelingt. Jetzt neu:<br />

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Strohschwein, Gelber Bio-Muskateller<br />

aus niederösterreichischen Trauben und<br />

Bio-Schafmischkäse mit Bio-Tomaten<br />

und -Oregano verfeinert.<br />

UND DIE<br />

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Weil Bio von Ja! Natürlich das<br />

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gesund hält und die Biodiversität<br />

fördert.<br />

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Bewusst genießen<br />

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und Re zepte<br />

für Genuss mit<br />

Voraussicht<br />

LET’S<br />

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Tolle Party gerichte<br />

und Drinks mit<br />

Bio-Zutaten<br />

REZEPTE FÜR DIE<br />

TOMATENZEIT<br />

Von Focaccia bis<br />

Marmelade<br />

Foto: Stocksy<br />

OBST- UND<br />

GEMÜSEVIELFALT<br />

Bunte Ideen für die<br />

Sommerküche<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 69

Luftdicht verschlossen hält sich<br />

das Granola an einem dunklen,<br />

kühlen Ort ca. 1 Monat.<br />

Fotos: Kevin Ilse (Rezeptfoto), Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Florentine Knotzer<br />

70 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Kochen mit Ja! Natürlich<br />

Gutes<br />

Gelingen<br />

JETZT NEU<br />

BEI BILLA UND<br />

BILLA PLUS<br />

Ja! Natürlich<br />

Bio-Apfelsorbet *<br />

Das fruchtige Bio-Sorbet von<br />

Ja! Natürlich wird aus sonnengereiften<br />

heimischen Bio-Äpfeln zu<br />

100 % pflanzlich hergestellt.<br />

Köstlich als Beilage zu Kuchen<br />

oder Palatschinken sowie in<br />

erfrischenden Sommerdrinks.<br />

Preis: 500 ml, € 5,49<br />

Birchermüsli-Granola mit Apfelsorbet und Zimt-Hafergurt<br />

Pro Portion: 394 kcal | 6 g EW | 72 g KH | 8 g Fett | 6 BE<br />

4<br />

Portionen •• 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 70 Min. exkl. mind. 30 Min. Kühlzeit<br />

•• + ca. 200 g Granola auf Vorrat<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Äpfel (z. B. Topaz)<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Banane<br />

250 g Ja! Natürlich Bio-Haferflocken<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Sultaninen<br />

9 EL Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup mild<br />

(Grad A)<br />

2 EL Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

1 TL Bio-Zimt + 1 Prise für das Hafergurt<br />

1 TL Bio-Bourbonvanilleextrakt<br />

½ Bio-Zitrone (Saft)<br />

3 EL Ja! Natürlich Bio-Sonnenblumenöl<br />

kaltgepresst<br />

250 g Ja! Natürlich Bio-Hafer-Natur °<br />

4 Kugeln Ja! Natürlich Bio-Apfelsorbet *<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 140 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Äpfel halbieren<br />

und entkernen, drei Hälften<br />

in kleine Würfel schneiden.<br />

Banane schälen und in Scheiben<br />

schneiden.<br />

2. Apfelwürfel, Bananenscheiben,<br />

Haferflocken, Sultaninen,<br />

6 EL Ahornsirup, Zucker, Zimt,<br />

Vanilleextrakt, Zitronensaft und<br />

Öl in einer Schüssel gründlich<br />

vermischen. Auf einem mit Backpapier<br />

ausgelegten Backblech<br />

verteilen und auf mittlerer Schiene<br />

ca. 50 Minuten rösten. Dabei<br />

alle 10 Minuten durchmischen.<br />

Herausnehmen und mindestens<br />

30 Minuten auskühlen lassen.<br />

3. Hafergurt mit 3 EL Ahorn sirup<br />

und 1 Prise Zimt verrühren. Restliche<br />

Apfelhälfte in Scheiben<br />

schneiden.<br />

4. Hafergurt mit etwas Granola,<br />

Apfelscheiben und je 1 Kugel<br />

Apfelsorbet anrichten und sofort<br />

servieren.<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser<br />

Ausgabe (Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>)<br />

verfügbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 71

FAIRER LEBEN<br />

Für BILLA heißt Nachhaltigkeit, Verantwortung zu<br />

übernehmen – für unser Klima, unsere Umwelt und unsere<br />

Mitmenschen. Damit bewusster Genuss für alle möglich ist.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

GOOD FOOD<br />

Wir sind: nachhaltig und köstlich – für bewussten<br />

Genuss, der uns und der Umwelt guttut.<br />

FÜR UNS ALLE<br />

Wir sind: vielfältig und sozial<br />

– für ein verantwortungsvolles<br />

und faires Miteinander.<br />

STILLE STUNDE IN<br />

BILLA MÄRKTEN<br />

Helles Licht, viele Personen und<br />

Geräusche machen das Einkaufen<br />

für Menschen im Autismus-Spektrum<br />

zur Herausforderung. BILLA<br />

reagiert darauf und bietet in<br />

einigen Märkten täglich eine<br />

Stunde lang die Möglichkeit,<br />

ohne Musik und Werbung bei gedimmtem<br />

Licht und speziell auf<br />

den Umgang mit Kund:innen im<br />

Autismus-Spektrum geschulten<br />

Mitarbeiter:innen einzukaufen.<br />

Die Besten in Sachen Veggie-Brunch<br />

Ob Croissants, Pflanzendrinks oder plant-based Wurst:<br />

Wer hochwertige Lebensmittel für einen vegetarischen Brunch<br />

sucht, findet bei BILLA PLUS das beste Angebot. Das hat der<br />

Greenpeace-Marktcheck unter Österreichs größten Supermärkten<br />

nach Kriterien wie rein pflanzlich, Bio-Qualität,<br />

Herkunft und Auswahl ergeben. BILLA folgt auf Platz 3.<br />

NUSS-NOUGAT-GENUSS<br />

MIT GUTEM GEWISSEN<br />

Bio, rein pflanzlich, palmölfrei und Fairtrade<br />

– mit diesen Qualitätskriterien überzeugten<br />

die BILLA Bio Nuss-Nougat-Creme<br />

und vier Produkte von La Vida Vegan beim<br />

Greenpeace-Marktcheck. Mit der besten<br />

Auswahl an nachhaltigen Nuss-, Nougatund<br />

Schokoaufstrichen konnte sich BILLA<br />

PLUS als Punktesieger unter den heimischen<br />

Supermärkten behaupten.<br />

72 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Gute Neuigkeiten<br />

FÜRS KLIMA<br />

Wir sind: klimafreundlich und engagiert –<br />

für eine rundum lebenswerte Umwelt und Zukunft.<br />

Fotos: Getty Images, Robert Harson (2), Raimund Reiter, Naturpark Suedsteiermark, Adobe Stock (2), Shutterstock (2)<br />

VERBÜNDETE<br />

IM NATUR-<br />

SCHUTZ<br />

Der Schutz unserer Artenvielfalt<br />

kann nur gemeinsam<br />

gelingen. Zur Förderung<br />

nachhaltiger Landwirtschaft<br />

und wertvoller Umweltprojekte<br />

hat REWE deshalb mit<br />

BirdLife Österreich 2015 die<br />

Initiative Blühendes Österreich<br />

ins Leben gerufen. Bis<br />

heute hat die Stiftung Naturschutzprojekte<br />

von 250 Partner:innen<br />

finanziert, unterstützt<br />

und begleitet.<br />

Die Stiftung<br />

Blühendes Österreich<br />

sichert langfristig<br />

naturschutzfachlich<br />

wertvolle Flächen im<br />

Ausmaß von 1.150 Hektar!<br />

MEHR AUS DER<br />

REGION<br />

Regional genießen und damit die<br />

heimische Landwirtschaft unterstützen<br />

ist bei BILLA ganz einfach<br />

– dank dem wachsenden<br />

regionalen Angebot, der Eigenmarke<br />

Da komm’ ich her! und der<br />

klaren Kennzeichnung am Obstund<br />

Gemüseregal:<br />

Lokal: aus einem Umkreis von<br />

maximal 30 km<br />

Regional: aus Ihrem Bundesland<br />

Österreich: aus heimischer<br />

Produktion<br />

Der Naturpark Südsteiermark<br />

blüht auf<br />

Seit 2018 unterstützt die Stiftung Blühendes<br />

Österreich den Naturpark Südsteiermark<br />

mit 60.000 Euro bei der naturnahen<br />

öffentlichen Begrünung, der Schulung<br />

von Gemeindemitarbeiter:innen und der<br />

Naturvermittlung in Naturpark-Schulen.<br />

Nun wird das Erfolgsprojekt auf den gesamten<br />

Bezirk Leibnitz ausgeweitet.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 73

74 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche Blindtext<br />

Sonnige<br />

FEIER-<br />

STIMMUNG<br />

Ja! Natürlich ist heuer 30 Jahre alt,<br />

und das nehmen wir zum Anlass,<br />

ein Sommerfest zu feiern –<br />

mit vielen köstlichen Bio-Gerichten<br />

und Bio-Drinks.<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 75

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche<br />

76 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Gebackene Leberkäseröllchen<br />

mit Erdäpfelsalat<br />

Pro Portion: 788 kcal | 22 g EW | 75 g KH | 42 g Fett | 6,3 BE<br />

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />

4<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />

1 kg Ja! Natürlich Bio-Salaterdäpfel<br />

4 Ja! Natürlich rote<br />

Bio-Zwiebeln<br />

2 Bio-Knoblauchzehen<br />

9 EL Ja! Natürlich Bio-Sonnenblumenöl<br />

kaltgepresst<br />

2 EL Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

50 ml Ja! Natürlich Bio-Apfelessig<br />

3 EL Ja! Natürlich Bio-<br />

Estragon senf<br />

150 ml Bio-Gemüsesuppe<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Minigurken<br />

250 g Ja! Natürlich Bio-Leberkäse<br />

in Scheiben<br />

2 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Petersilienblätter<br />

80 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl<br />

60 g Ja! Natürlich Bio-Semmelbrösel<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />

(Größe M)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

1. Erdäpfel 15–20 Minuten gar kochen.<br />

Schälen und in dünne Scheiben<br />

schneiden. Zwiebeln schälen,<br />

halbieren und in dünne Spalten<br />

schneiden. Knoblauch schälen und<br />

in dünne Scheiben schneiden.<br />

2. 5 EL Öl in einem Topf erhitzen,<br />

Zwiebeln und Knoblauch darin kurz<br />

anbraten. Zucker, Essig und 1 EL<br />

Senf dazugeben, mit Suppe aufgießen<br />

und aufkochen. Noch heiß über<br />

die Erdäpfel gießen, einmal vorsichtig<br />

vermischen und den Salat mit<br />

Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

Gurken längs in Stifte schneiden.<br />

3. 2 Leberkäsescheiben aufeinanderlegen,<br />

mit etwas Senf bepinseln<br />

und mit einigen Petersilienblättern<br />

belegen. 2 weitere Scheiben darauflegen,<br />

ebenfalls mit Senf bepinseln<br />

und mit Petersilie belegen. Straff<br />

aufrollen. Weitere Leberkäseröllchen<br />

ebenso herstellen, dabei etwas<br />

Petersilie für den Salat und die<br />

Garnitur beiseitelegen.<br />

4. Mehl und Brösel jeweils auf einen<br />

Teller geben, Eier in einem tiefen<br />

Teller verquirlen. Röllchen im Mehl<br />

wenden, durch die Eier ziehen, etwas<br />

abtropfen lassen und in den<br />

Bröseln wenden. 4 EL Öl in einer<br />

Pfanne erhitzen und die Röllchen<br />

bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten<br />

rundum goldbraun braten.<br />

5. Restliche Petersilie (bis auf ein<br />

paar Blätter zum Garnieren) klein<br />

hacken und unter den Erdäpfelsalat<br />

mischen. Leberkäseröllchen in breite<br />

Stücke schneiden und mit dem<br />

Salat anrichten. Mit Petersilie und<br />

Gurkensticks garnieren.<br />

TIPPS VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

Bio-Produkte sind besser<br />

für uns, weil sie weniger<br />

Zusatzstoffe enthalten,<br />

nämlich nur 56. Ja! Natürlich<br />

setzt sogar nur <strong>24</strong><br />

davon ein. Konventionell<br />

dürfen 320 Zusatzstoffe<br />

in Lebens mitteln verwendet<br />

werden. Künstliche<br />

Süßstoffe, Geschmacksverstärker<br />

und Konservierungsstoffe<br />

sind bei<br />

Bio-Produkten verboten.<br />

Ja! Natürlich verzichtet<br />

zudem auf natürliche<br />

Aromen! Bio-Zitrusfrüchte<br />

dürfen auch nicht mit<br />

pilzhemmendem Wachs<br />

behandelt werden.<br />

Zubereitung<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 77

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche<br />

78 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Süß-salzige<br />

Kürbiskern-Brownies<br />

mit Sangria-Obstsalat<br />

Pro Portion: 713 kcal | 9 g EW | 90 g KH | 33 g Fett | 7,5 BE<br />

6<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 95 Min.<br />

OBSTSALAT<br />

1 Bio-Zitrone<br />

1 Bio-Limette<br />

1 Bio-Orange<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

250 ml Ja! Natürlich Bio-Rotwein<br />

(z. B. Blaufränkisch)<br />

2 Ja! Natürlich rote Bio-Äpfel<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Nektarinen<br />

125 g Ja! Natürlich Bio-Heidelbeeren<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Minzzweige<br />

BROWNIES<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne<br />

geröstet & gesalzen<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade<br />

60 %<br />

125 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />

(Größe M)<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-<br />

Nougatcreme<br />

150 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl<br />

1 TL Bio-Weinsteinbackpulver<br />

Zubereitung<br />

1. Für den Obstsalat Zitrone, Limette<br />

und Orange halbieren und jeweils<br />

eine Hälfte auspressen. Zitrussaft<br />

mit Zucker erwärmen, bis sich der<br />

Zucker aufgelöst hat. Restliche<br />

Zitrusfruchthälften samt Schale in<br />

kleine Stücke schneiden, mit dem<br />

Wein zum Saft geben und Sangria<br />

ca. 60 Minuten ziehen lassen.<br />

2. Währenddessen für die Brownies<br />

das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. 25 g Kürbiskerne<br />

grob hacken. Schokolade klein<br />

schneiden und mit Butter in einer<br />

Metallschüssel über Wasserdampf<br />

schmelzen. Eier und Zucker cremig<br />

aufschlagen und mit Schokoladenmasse<br />

und Nougatcreme verrühren.<br />

Mehl mit Backpulver und gehackten<br />

Kürbiskernen vermischen, zur Masse<br />

geben und zu einem glatten Teig<br />

verrühren. Teig in eine mit Backpapier<br />

ausgelegte Backform (ca.<br />

30 x 20 cm) füllen, glatt streichen<br />

und mit 25 g Kürbiskernen bestreuen.<br />

Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten<br />

backen. Herausnehmen und<br />

abkühlen lassen.<br />

3. Für den Obstsalat die Sangria<br />

durch ein Sieb passieren. Äpfel entkernen<br />

und grob würfeln. Nektarinen<br />

halbieren, entsteinen und in<br />

Spalten schneiden. Äpfel, Nektarinen<br />

und Heidelbeeren mit Sangria<br />

vermischen und anrichten. Mit Minze<br />

garnieren. Brownie in Würfel<br />

schneiden und mit dem Salat servieren.<br />

Sie können die Brownie-Grundmasse<br />

noch zusätzlich mit<br />

etwas Orangenabrieb und<br />

grob gehackter Schokolade<br />

verfeinern.<br />

30 Jahre Ja! Natürlich –<br />

30 Jahre Bio-Pioniergeist!<br />

Seit der Gründung im Jahr 1994 hat sich Ja! Natürlich als treibende Kraft im Bio-Boom<br />

des Landes erwiesen. Dieses Jahr feiert die erste Bio-Marke Österreichs ihr 30-jähriges<br />

Jubiläum mit Meilensteinen wie dem Freilandschweine-Projekt, Freilauf für alle<br />

Milchkühe, einem 100 % palmölfreien Sortiment sowie Innovationen wie Bio-Reis aus<br />

dem burgenländischen Seewinkel. Durch kontinuierliche Arbeit ist Bio hierzulande<br />

kein Nischenmarkt mehr, sondern ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 79

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche<br />

80 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Zitroniger Fenchel-Tomaten-Nudelsalat<br />

mit Ziegenfrischkäse<br />

Pro Portion: 746 kcal | 23 g EW | 100 g KH | 26 g Fett | 8,3 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

500 g Ja! Natürlich Bio-Penne<br />

3 Bio-Knoblauchzehen<br />

20 Ja! Natürlich Bio-Kalamata-Oliven<br />

ohne Kern<br />

1 Bio-Zitrone<br />

140 g Ja! Natürlich Bio-Ziegenfrischkäse<br />

5 EL Ja! Natürlich natives<br />

Bio-Olivenöl extra<br />

1 Ja! Natürlich Bio-<br />

Fenchelknolle<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Rispentomaten<br />

(aus Geinberg)<br />

1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Basilikumblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung<br />

bissfest kochen.<br />

2. Währenddessen den Knoblauch<br />

schälen und fein reiben. Oliven in<br />

Ringe schneiden. Schale der Zitrone<br />

in Zesten abschälen und die Zitrone<br />

auspressen. Zesten in kochendem<br />

Wasser kurz blanchieren, abseihen<br />

und kalt abschrecken.<br />

3. Nudeln abseihen, dabei 1 Tasse<br />

Nudelwasser auffangen, und die Nudeln<br />

kalt abschrecken. Ziegenfrischkäse,<br />

3 EL Öl, Knoblauch und die<br />

Hälfte des Zitronensafts verrühren,<br />

Oliven und Nudeln untermischen.<br />

Nudelsalat mit etwas Nudelwasser<br />

zur gewünschten Konsistenz bringen<br />

und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

4. Fenchel längs halbieren und in<br />

feine Scheiben hobeln. Mit dem<br />

restlichen Zitronensaft, Salz und<br />

Pfeffer mischen. Tomaten vierteln,<br />

entkernen und in dünne Spalten<br />

schneiden. Tomaten, Fenchel und<br />

2 EL Öl vermischen.<br />

5. Nudelsalat anrichten, marinierten<br />

Fenchel und Tomaten daraufgeben<br />

und mit Zitronenzesten und Basilikum<br />

garnieren.<br />

Grapefruit-Spritz<br />

Pro Glas: 209 kcal | 1 g EW<br />

29 g KH | 0 g Fett | 12 g Alkohol<br />

4<br />

Gläser 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

2 Bio-Grape fruits • 4 Sternanis<br />

• 100 ml Ja! Natürlich<br />

Bio-Ahornsirup mild (Grad A) •<br />

500 ml Ja! Natürlich Bio-Grüner-Veltliner<br />

• 1–2 Hand voll<br />

Eiswürfel • 200–400 ml kaltes<br />

Sodawasser • 4 Ja! Natürlich<br />

Bio- Basilikumblätter<br />

Zubereitung<br />

1. Eine Grapefruit schälen<br />

und das Fruchtfleisch in grobe<br />

Stücke schneiden. Die zweite<br />

Grapefruit halbieren, eine<br />

Hälfte auspressen, die andere<br />

in dünne Spalten schneiden.<br />

2. Sternanis im Mörser grob<br />

zerstoßen. Grapefruitsaft und<br />

-fruchtfleisch, Ahornsirup,<br />

Wein und Sternanis vermischen<br />

und ca. 30 Minuten<br />

ziehen lassen.<br />

3. Grapefruitdrink durch ein<br />

Sieb passieren. Mit Eiswürfeln<br />

in Gläser füllen und mit Soda<br />

nach Belieben aufgießen. Mit<br />

Basilikum und Grapefruitspalten<br />

garnieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 81

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

zwei weitere Rezepte:<br />

Wassermelonen-<br />

Caprese-Spießchen<br />

& Veltliner-Gin- Tonic<br />

82 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Beef Tatar<br />

mit Ofentomaten und Bergkäsetoast<br />

Pro Portion: 896 kcal | 62 g EW | 59 g KH | 43 g Fett | 4,9 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 50 Min.<br />

500 g Ja! Natürlich Bio-Rispentomaten<br />

(aus Geinberg)<br />

4 Bio-Knoblauchzehen<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Rosmarinzweige<br />

3 EL Ja! Natürlich natives<br />

Bio-Olivenöl extra<br />

1 Bund Ja! Natürlich Bio-Schnittlauch<br />

600 g Ja! Natürlich Bio-Rumpoder<br />

Bio-Hüftsteaks<br />

1 Ja! Natürlich gelbe<br />

Bio-Zwiebel<br />

1 EL Bio-Kapern<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Delikatessgurkerl<br />

1 TL Bio-Tomatenmark<br />

1 TL Ja! Natürlich Bio-Estragonsenf<br />

1 Ja! Natürlich rustikales<br />

Bio-Weißbrot<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Bergkäse<br />

in Scheiben<br />

4 sehr frische Ja! Natürlich<br />

Bio-Eidotter (Größe M)<br />

250 g Ja! Natürlich Bio-Sauerrahm<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Tomaten halbieren<br />

und mit den Schnittflächen<br />

nach oben nebeneinander auf ein<br />

Backblech legen. Knoblauch schälen<br />

und in Scheiben schneiden. Rosmarin<br />

grob zerzupfen. Tomaten mit<br />

Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin<br />

bestreuen, mit Öl beträufeln und<br />

auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten<br />

garen.<br />

2. Währenddessen die Schnittlauchhalme<br />

halbieren, die oberen<br />

Spitzen zum Garnieren beiseitelegen<br />

und die unteren Hälften klein<br />

schneiden. Fleisch trocken tupfen,<br />

vom Fettdeckel und eventuellen<br />

Sehnen befreien, in dünne Scheiben<br />

und danach in feine Würfel<br />

schneiden. Zwiebel schälen und<br />

sehr fein würfeln. Kapern grob<br />

schneiden. Gurkerl fein würfeln.<br />

Fleisch mit Zwiebel, Kapern, Gurkerln,<br />

Tomatenmark und Senf<br />

mischen und mit Salz und Pfeffer<br />

würzen.<br />

3. Brot in Scheiben schneiden und<br />

mit je einer halben Käsescheibe belegen.<br />

Auf ein Backblech legen,<br />

4–5 Minuten vor Backzeitende über<br />

den Tomaten ins Rohr schieben und<br />

überbacken.<br />

4. Beef Tatar mithilfe eines Servierrings<br />

(ca. 8 cm ø) anrichten. Je<br />

1 Dotter vorsichtig daraufsetzen.<br />

Rahm glatt rühren. Beef Tatar mit<br />

je einem Klecks Sauerrahm und<br />

Ofentomaten anrichten. Alles mit<br />

Schnittlauchröllchen und Pfeffer<br />

bestreuen und mit Schnittlauchhalmen<br />

garnieren. Bergkäsetoast in<br />

Stücke schneiden und zusammen<br />

mit den restlichen Ofentomaten<br />

zum Beef Tatar servieren.<br />

Wenn Sie das Fleisch vor dem<br />

Schneiden kurz anfrieren, lässt<br />

es sich besser fein schneiden.<br />

Das Tatar kann noch zusätzlich<br />

mit Worcestersauce und Tabasco<br />

abgeschmeckt werden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 83

NACHHALTIG<br />

Bio-Sommerküche<br />

Statt Tartelettes können Sie auch eine<br />

große Tarte mit 25 cm ø zubereiten.<br />

Joghurt dann in mehreren Klecksen<br />

auf der Tarte verteilen.<br />

84 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Joghurt-Heidelbeer-Tartelettes<br />

mit Pfirsich-Marille-Fruchtaufstrich<br />

Pro Tartelette: 487 kcal | 11 g EW | 67 g KH | 18 g Fett | 5,6 BE<br />

8<br />

Tartelettes 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 95 Min. exkl. Aushängzeit über Nacht<br />

1 kg Ja! Natürlich Bio-Naturjoghurt<br />

(1 %)<br />

150 g kalte Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

+ Butter für die Formen<br />

150 g Bio-Kristallzucker<br />

300 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl + Mehl<br />

für die Formen<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Ei<br />

(Größe M)<br />

1 Bio-Zitrone (Schale)<br />

1 Bio-Vanilleschote<br />

200 g Ja! Natürlich Bio-Pfirsich-<br />

Marille-Fruchtaufstrich<br />

300 g Ja! Natürlich Bio-Heidelbeeren<br />

1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Minzblätter<br />

Noch mehr Rezepte für<br />

Sommerfeste inklusive Tipps<br />

und Deko-Ideen finden Sie<br />

hier: frischgekocht.at/<br />

sommerfest<br />

Zubereitung<br />

1. Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch<br />

auslegen, auf eine Schüssel<br />

hängen, Joghurt hineingeben<br />

und über Nacht im Kühlschrank aushängen<br />

lassen.<br />

2. Butter würfeln und mit 100 g<br />

Zucker, Mehl und Ei mit den Knethaken<br />

zügig zu einem glatten Teig<br />

kneten. Teig zwischen zwei Bögen<br />

Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen.<br />

8 Kreise (ca. 12 cm ø) ausstechen.<br />

8 Tarteletteformen (10 cm ø) leicht<br />

mit Butter einfetten und bemehlen.<br />

Teig in die Formen legen, leicht andrücken<br />

und bis zum Rand hochschieben,<br />

sodass er glatt abschließt.<br />

Die Böden mit einer Gabel mehrmals<br />

einstechen und die Formen<br />

ca. 30 Minuten tiefkühlen.<br />

3. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />

Unter hitze) vorheizen. Tiefgekühlte<br />

Tartelettes auf mittlerer Schiene<br />

ca. 20 Minuten goldgelb backen.<br />

Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.<br />

4. Währenddessen die Zitronenschale<br />

in feinen Zesten abziehen.<br />

Vanilleschote aufschlitzen und das<br />

Mark auskratzen. Ausgehängtes Joghurt,<br />

Vanillemark und 50 g Zucker<br />

verrühren. Tartelettes mit Fruchtaufstrich<br />

bestreichen, Joghurt mittig<br />

daraufgeben und Heidelbeeren darauf<br />

verteilen. Mit Zitronenzesten<br />

und Minze garnieren.<br />

Zitronen-<br />

Kräuter-Bowle<br />

Pro Glas: <strong>24</strong>0 kcal | 0 g EW<br />

27 g KH | 0 g Fett | 18 g Alkohol<br />

4<br />

Gläser 10 Min.<br />

1 Bio-Vanilleschote •<br />

2 Bio-Zitronen • 100 g Ja! Natürlich<br />

Bio-Rohrohrzucker •<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Rosmarinzweige<br />

• 4 Ja! Natürlich<br />

Bio-Minzzweige • 750 ml<br />

Ja! Natürlich Bio-Grüner-Veltliner<br />

• 1 Handvoll Eiswürfel •<br />

kaltes Sodawasser nach<br />

Belieben<br />

Zubereitung<br />

1. Vanilleschote aufschlitzen<br />

und das Mark auskratzen.<br />

1 Zitrone auspressen, den Saft<br />

mit Vanillemark und -schote<br />

sowie Zucker aufkochen und<br />

beiseitestellen.<br />

2. 1 Zitrone in dünne Scheiben<br />

schneiden und mit Rosmarin,<br />

Minze, Zitronen-Vanille-Sirup,<br />

Wein und Eiswürfeln in einem<br />

Bowlekrug vermischen.<br />

3. Bowle nach Belieben mit<br />

Soda aufgießen und servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 85

Ein Hoch auf<br />

30 JAHRE BIO!<br />

Feste soll man feiern, wie sie fallen. Daher sind zum<br />

Geburtstag von Ja! Natürlich ab sofort rund 30 Ja! Natürlich<br />

Bio-Produkte im farbenfrohen Jubiläumsdesign erhältlich.<br />

2<br />

3<br />

4<br />

1<br />

5<br />

86 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Jubiläumsprodukte<br />

6<br />

8<br />

7<br />

Besser-Bio-<br />

Wochen bei BILLA und<br />

BILLA PLUS: Entdecken<br />

Sie jetzt unsere größte<br />

Bio-Vielfalt und die<br />

Ja! Natürlich Jubiläumsprodukte!<br />

9<br />

1 Bio-Haferflocken 400 g € 1,39<br />

2 Bio-Naturjoghurt (1 %) 500 g € 0,99<br />

10<br />

3 Bio-Sonnenblumenöl 500 ml € 3,69<br />

4 Bio-Fenchel °<br />

5 Bio-Wurstknödel tiefgekühlt * 400 g € 3,89<br />

Foto: Janne Peters, Styling: Miriam Geyer<br />

6 Bio-Rispentomaten (aus<br />

Geinberg, Oberösterreich) °<br />

7 Bio-Haferdrink Mehrwegflasche 1 l € 2,19<br />

8 Bio-Nougatcreme 400 g € 5,29<br />

9 Bio-Edelbitterschokolade 60 % 100 g € 1,99<br />

10 Bio-Penne 500 g € 2,19<br />

Preisänderungen vorbehalten. ° Für preissensible Artikel wie Gemüse und<br />

Obst können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt<br />

dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 87

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Jubiläum<br />

BIONIER SEIT 30 JAHREN<br />

Ja! Natürlich<br />

1994 hat Ja! Natürlich Bio raus aus der Reformhausecke<br />

rein in unser tägliches Leben geholt. Eine Erfolgsgeschichte,<br />

die nicht nur die heimische Landwirtschaft<br />

maßgeblich geprägt hat.<br />

Fotos: Michael Reidinger (4), Ja! Natürlich<br />

88 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Alle Österreicher:innen sollen<br />

Zugang zu hochwertigen und leistbaren<br />

biologischen Lebensmitteln<br />

haben, mit dieser Vision wurde 1994<br />

die erste Bio-Eigenmarke im österreichischen<br />

Lebensmittelhandel aus<br />

der Taufe gehoben. Ein ambitioniertes<br />

Ziel, denn damals suchte man<br />

Bio-Lebensmittel im Supermarkt um<br />

die Ecke noch vergebens. Dass Bio<br />

heute aus den Regalen, von unseren<br />

Feldern, Weiden und Tellern nicht<br />

mehr wegzudenken ist, verdanken<br />

wir nicht zuletzt Ja! Natürlich und<br />

seinen engagierten Bio-Bäuerinnen<br />

und -Bauern. Gemeinsam machen<br />

sie Österreich mit ihrem täglichen<br />

Einsatz nachhaltiger, vielfältiger und<br />

genussvoller.<br />

Bio-Pioniergeist, der verbindet<br />

Begonnen hat damals alles mit einigen<br />

Bio-Landwirt:innen aus dem<br />

Pinzgau. Manch eine:r erinnert sich<br />

vielleicht noch an die heimischen<br />

Bio-Milchprodukte, mit denen Ja!<br />

Natürlich 1994 Einzug in die BILLA<br />

Regale gehalten hat. Bald darauf<br />

folgten Bio-Obst und -Gemüse aus<br />

Österreichs Regionen. Heute pflegt<br />

die Bio-Marke enge langjährige<br />

Partnerschaften mit mehr als 4.000<br />

Bio-Landwirt:innen, vom Bio-Heumilchbauern<br />

im Thalgau bis zum<br />

Waldviertler Bio-Freilandschweine-<br />

Wenn sie wollen, dürfen<br />

die Hennen das ganze<br />

Jahr hinaus. Den Schnee<br />

haben sie nicht so gerne,<br />

aber kaum ist er weg, sind<br />

sie wieder draußen.<br />

hof oder Bio-Gemüsebetrieb im<br />

burgenländischen Seewinkel. Was<br />

sie alle vereint, ist ihr unermüdlicher<br />

Einsatz für eine Landwirtschaft im<br />

Einklang mit der Natur, die auch in<br />

Zukunft den Anbau hochwertiger<br />

und gesunder Lebensmittel ermöglicht.<br />

Gemeinsam mit seinen<br />

Partner:innen hat Ja! Natürlich<br />

wiederholt neue Maßstäbe gesetzt,<br />

die weit über den gesetzlichen<br />

Bio-Standard hinausgehen.<br />

Verantwortungsvoll wirtschaften<br />

und genießen<br />

Bio heißt Verantwortung übernehmen<br />

– für Mensch, Tier und Umwelt.<br />

Aus diesem Grund setzt Ja!<br />

Natürlich seit 30 Jahren auf faire<br />

BIO-FREILANDEIER<br />

Gerald und<br />

Sieglinde Grimps<br />

Julbach im Mühlviertel<br />

Zehn Jahre nach ihrer<br />

Übernahme des elterlichen<br />

Milchviehbetriebs hat Familie<br />

Grimps diesen 2016 zum<br />

Hühnerhof umgewandelt. Von<br />

dem weitläufigen Stall mit<br />

Wintergarten aus haben ihre<br />

Bio-Hühner rund um die Uhr<br />

Zugang zu einem 6 Hektar<br />

großen Freilauf-Areal mit saftigen<br />

Kräutern und Gräsern,<br />

schattenspendenden Bäumen<br />

und Sträuchern. Beste<br />

Voraussetzungen für höchstes<br />

Tierwohl und hochwertige<br />

Bio-Freilandeier.<br />

1994<br />

Einführung der ersten Bio-<br />

Eigenmarke im österreichischen<br />

Lebensmittelhandel<br />

2001<br />

Pionierprojekt Bio-Freilandschweine<br />

– Meilenstein<br />

in Sachen Tierwohl<br />

1990 2000<br />

2005<br />

1997<br />

Getreidepartnerschaften<br />

sichern Bio-<br />

Landwirt:innen fixe<br />

Einkünfte<br />

2005<br />

Bauer und Schweinderl<br />

vermitteln Konsument:innen<br />

erstmals die vielen Vorzüge<br />

von Bio<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 89

BIO-HEUBLUMENMILCH<br />

Martin und<br />

Christine Haas<br />

Thalgau im Salzburger Land<br />

Ob auf der Weide oder im<br />

geräumigen Laufstall – auf<br />

dem Thalgauer Hof von<br />

Familie Haas können sich die<br />

Milchkühe 365 Tage im Jahr<br />

frei bewegen und kommen in<br />

den Genuss von frischem Gras<br />

und Heu, ergänzt von etwas<br />

Bio-Getreide. Der nachhaltige<br />

Kreislauf aus Weiden und Mähen<br />

fördert die Artenvielfalt<br />

auf den hofeigenen 40 Hektar<br />

Landwirtschaftsflächen, was<br />

sich in der Qualität der Heublumenmilch<br />

niederschlägt.<br />

Partnerschaften, höchstes Tierwohl<br />

und gelebte Nachhaltigkeit, von<br />

gesunden Böden bis hin zu umweltfreundlichen<br />

Verpackungen. Mit zukunftsweisenden<br />

Eigeninitiativen wie<br />

der Freilandhaltung von Schweinen,<br />

Green Packaging und dem Verzicht<br />

auf Palmöl hat sich Ja! Natürlich<br />

über die Jahre als Vorreiter in der<br />

Bio-Branche etabliert.<br />

Pionierprojekte mit Vorbildwirkung<br />

Schon 1997 garantierte Ja! Natürlich<br />

Bio-Landwirt:innen mit seinem einzigartigen<br />

Getreide-Partnerschaftsmodell<br />

finanzielle Sicherheit in<br />

unruhigen Zeiten. Die Initiative zur<br />

Gockelaufzucht, mit der die Marke<br />

2013 dem Töten männlicher Küken in<br />

der Eierproduktion ein Ende gesetzt<br />

Nachhaltig wirtschaften –<br />

das ist das Wichtigste,<br />

das ist die Zukunft!<br />

hat, wurde wenige Jahre später zum<br />

neuen Standard in der österreichischen<br />

Bio-Branche. In ambitionierten<br />

Anbauprojekten haben die Ja! Natürlich<br />

Bio-Landwirt:innen vorgemacht,<br />

dass sich etwa Reis und Chiasamen<br />

auch in unseren Breiten in Bio-Qualität<br />

kultivieren lassen. Und dank<br />

innovativer Verpackungslösungen<br />

konnten bis heute rund 1.500 Tonnen<br />

Plastik eingespart werden.<br />

Bio, das über sich hinauswächst<br />

Seit seiner Gründung 1994 setzt<br />

Ja! Natürlich dort an, wo Bio aufhört.<br />

Wenn die vergangenen 30<br />

Jahre eines gezeigt haben, dann<br />

dass sich mit vereinten Kräften viel<br />

bewegen lässt. Was es dafür auch<br />

in Zukunft braucht, sind Bio-Landwirt:innen,<br />

die strengere Richtlinien<br />

aus Überzeugung mittragen, und<br />

bewusste Konsument:innen, die<br />

sie dabei unterstützen, weil sie die<br />

Vielfalt an wertvollen heimischen<br />

Bio-Lebensmitteln in ihrem Alltag<br />

nicht mehr missen möchten. So wird<br />

die Geschichte von Ja! Natürlich zur<br />

Erfolgsgeschichte für uns alle.<br />

Fotos: Michael Reidinger (2), Ja! Natürlich (7), Getty Images<br />

2011<br />

Start der Initiative „Raus<br />

aus Plastik“ für nachhaltigere<br />

Verpackungen<br />

2018<br />

Verbot der<br />

Anbindehaltung bei<br />

Milchkühen<br />

2010<br />

2016<br />

Die Eigeninitiative<br />

zur Gockelaufzucht<br />

wird zum heimischen<br />

Bio-Branchenstandard<br />

2018<br />

Ja! Natürlich<br />

produziert als erste<br />

Marke komplett<br />

palmölfrei<br />

90 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Jubiläum<br />

BIO-GEMÜSE UND -KRÄUTER<br />

Erwin Binder<br />

St. Andrä, Neusiedler<br />

See – Seewinkel<br />

BIO-REIS<br />

Dank seiner über 20-jährigen Erfahrung als<br />

Bio-Bauer und mit viel Durchhaltevermögen<br />

ist es Erwin Unger als Erstem gelungen,<br />

in unseren Breiten Reis anzubauen. Seinen<br />

Seewinkler Bio-Reis kultiviert er ohne chemisch-synthetische<br />

Pflanzenschutzmittel<br />

im aufwendigen Trockenanbau. Nach der<br />

Ernte wird der Reis getrocknet, entspelzt<br />

und verpackt – für heimischen Reisgenuss<br />

in Bio-Qualität.<br />

Der Familienbetrieb im burgenländischen<br />

St. Andrä arbeitet bereits seit 1994 mit Ja!<br />

Natürlich zusammen. Erwin Binder hat<br />

sich auf den Bio-Anbau von Paradeiser-Raritäten<br />

und Topf-Kräutern spezialisiert.<br />

Dabei verzichtet der Bio-Landwirt auf<br />

den Einsatz von chemisch-synthetischen<br />

Spritzmitteln und künstlichem Dünger und<br />

setzt stattdessen auf gesunde Böden und<br />

eine abwechslungsreiche Fruchtfolge.<br />

Erwin Unger<br />

Wallern, Neusiedler<br />

See – Seewinkel<br />

BIO-FREILANDSCHWEINE<br />

Christa und<br />

Andreas Krippel<br />

Röhrenbach im Waldviertel<br />

Die Bio-Freilandschweine<br />

von Familie Krippel leben<br />

das ganze Jahr über im<br />

Freien, wo sie nach Lust und<br />

Laune wühlen, suhlen und<br />

ihr natürliches Verhalten<br />

ausleben können. Neben<br />

den Leguminosen von den<br />

Feldern stehen Gerste und<br />

Ackerbohnen aus Eigenanbau<br />

auf dem Speiseplan der Tiere.<br />

Die viele Bewegung kommt<br />

nicht zuletzt der Qualität des<br />

Fleisches zugute, mit dem<br />

Familie Krippel Ja! Natürlich<br />

seit 2005 beliefert.<br />

2020<br />

Ja! Natürlich führt<br />

die Mehrweg-<br />

Glasflaschen ein<br />

2020<br />

20<strong>24</strong><br />

30. Geburtstag mit über 4.000<br />

Bio-Partner:innen, mehr als 1.000<br />

Bio-Produkten und der 30-J ahre-<br />

Limited-Design-Edition<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 91

KEIN BISSCHEN KALORIEN.<br />

EIN BISSCHEN<br />

ORANGE PASSION.<br />

nachhaltig #jungbleiben<br />

PLUS<br />

VITAMINE<br />

B12 + B5

Ausschneiden und sammeln<br />

Genüsslich<br />

blaumachen<br />

REGIONAL<br />

Obst im <strong>Juli</strong> & <strong>August</strong><br />

Ob im Joghurt und Smoothie oder für<br />

saftige Mehlspeisen, die Da komm’ ich her!<br />

Heidelbeeren bringen Farbe und<br />

Frische in die Sommerküche.<br />

Steckbrief<br />

Geschmack leicht süß, fruchtig<br />

HerkunftSteiermark<br />

Verwendung für Mehlspeisen, Desserts,<br />

<br />

Smoothies und Toppings<br />

Lagerung im untersten Fach des<br />

Kühlschranks<br />

Fotos: Getty Images, Rupert Rechling<br />

UNSERE<br />

LIEFERANT:INNEN<br />

Max Stelzer,<br />

Obstbauer,<br />

Stubenberg am See<br />

Am Edenhof im oststeirischen<br />

Schielleiten wird<br />

schon seit 1798 Obstbau<br />

betrieben. Kirschen und<br />

Beeren haben hier erst mit<br />

Familie Stelzer im Jahr<br />

2000 Einzug gehalten. Die<br />

ersten Heidelbeerpflanzen<br />

wurden 2012 gepflanzt.<br />

Weil Heidelbeeren einen<br />

sauren Boden benötigen,<br />

der in der Region so nicht<br />

vorkommt, kultivieren die<br />

Produzent:innen neuere<br />

Kulturen in Töpfen am sonnigen<br />

Feld. So gedeihen<br />

die widerstandsfähigen<br />

Pflanzen ohne viele Eingriffe<br />

und entwickeln<br />

selbst bei schwankenden<br />

Tem peraturen süße Beeren.<br />

Max Stelzer genießt<br />

seine Heidelbeeren am<br />

liebsten im Frühstücksmüsli,<br />

seine Kinder lieben<br />

sie in fruch tigen Muffins.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 93

REGIONAL<br />

Obst im <strong>Juli</strong> & <strong>August</strong><br />

Die Krönung für<br />

Sommerdesserts:<br />

Heidelbeerkompott<br />

Das sämige Beerenkompott ist flott gekocht und<br />

rundet Eisbecher, Pannacottas oder Pancakes fruchtig<br />

ab. Einfach 300 g gewaschene Heidelbeeren mit<br />

3 EL Zucker, 80 ml Apfelsaft oder Wasser und 1 Prise<br />

Salz ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.<br />

5 EL Saft entnehmen, mit 1 1/2 TL Speisestärke vermischen<br />

und unter die Beeren rühren. Zum Eindicken<br />

einmal aufkochen. Vor der Verwendung etwas abkühlen<br />

lassen.<br />

TIPPS VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

94 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Dieses Basilikumsorbet<br />

mit Rosmarin-Heidelbeeren<br />

und weitere<br />

Rezepte mit Heidelbeeren<br />

finden Sie auf:<br />

frischgekocht.at/<br />

heidelbeeren<br />

Blaues Wunder<br />

Heidelbeeren sind ballaststoffreich<br />

und ent halten das gesunde<br />

Vitamin C und das wertvolle<br />

Spurenelement Mangan.<br />

Vitamin C und Mangan tragen<br />

dazu bei, unsere Zellen vor<br />

oxidativem Stress zu schützen.<br />

Sie unterstützen die Erhaltung<br />

normaler Knochen und die<br />

Kollagen- und Bindegewebsbildung.<br />

TOP 3<br />

Partners<br />

in Taste<br />

MILCH­<br />

PRODUKTE<br />

Mit Joghurt,<br />

Buttermilch oder<br />

Frischkäse<br />

sorgen Heidelbeeren<br />

für<br />

Erfrischung.<br />

<strong>FRISCH</strong>E<br />

KRÄUTER<br />

Basilikum, Minze<br />

oder Rosmarin<br />

ergänzen die<br />

Beeren in Drinks,<br />

Sorbets und<br />

Salaten perfekt.<br />

ACETO<br />

BALSAMICO<br />

Heidelbeeren<br />

und Balsamessig<br />

sind ein Dreamteam,<br />

in Salaten<br />

wie in sommerlichen<br />

Desserts.<br />

Coole Idee<br />

Sommer im Glas<br />

Solche Eiswürfel machen alkoholfreie<br />

Erfrischungen, Bowlen<br />

und Cocktails zu Hinguckern! Dazu<br />

die Fächer eines Eiswürfelbehälters<br />

mit Heidelbeeren, Kräuterblättchen<br />

und Wasser füllen und<br />

mindestens 2 Stunden einfrieren.<br />

Frisch gepflückt<br />

Die steirischen<br />

Da komm’ ich her! Heidelbeeren<br />

werden vorsichtig<br />

gepflückt. Nach der ersten<br />

Qualitätskontrolle direkt am<br />

Feld werden die erntefrischen<br />

Früchte in der<br />

Verpackungshalle erneut<br />

selektiert und verpackt,<br />

woraufhin sie auf kürzestem<br />

Weg in die BILLA Obstregale<br />

gelangen.<br />

Da komm’ ich her!<br />

Heidelbeeren *<br />

Die Verfügbarkeit von Heidelbeeren<br />

in Ihrem BILLA Markt ist<br />

abhängig von Ernte- und Witterungsbedingungen.<br />

Danke für<br />

Ihr Verständnis!<br />

* Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse<br />

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

Rezept: Sarah Satt, Fotos: Bettina Höppel, Janne Peters, Adobe Stock, Shutterstock (4), PantherMedia, Getty Images, Marian Inhouse-Agentur.<br />

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!

EXZELLENZ IN KAPSELN<br />

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einlösbar. Nicht mit anderen Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in<br />

bar ablösbar. Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten<br />

in ganz Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso<br />

Märkten sowie im BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA Stop & Shop,<br />

BILLA Unterwegs,BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

Tomatensalat mit<br />

Ziegenkäse und<br />

Minzvinaigrette<br />

online auf frischgekocht.at<br />

96 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Paradiesische<br />

Paradeiser<br />

Die heimischen Tomaten sind jetzt so süß, aromatisch und vollreif wie zu<br />

keiner anderen Zeit im Jahr. Genießen Sie das Fruchtgemüse in seiner<br />

ganzen Vielfalt und probieren Sie unsere Rezeptideen damit aus!<br />

Fotos: StockFood (7), Getty Images (5)<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 97

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

Kleine Tomaten-<br />

Oliven-Focaccias<br />

Pro Stück: <strong>24</strong>7 kcal | 6 g EW | 36 g KH | 8 g Fett | 3 BE<br />

12<br />

Stück 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 ½ Std.<br />

½ Würfel frische Germ<br />

½ TL Kristallzucker<br />

500 g Weizenmehl universal +<br />

Mehl zum Arbeiten<br />

50 g Hartweizengrieß + Grieß<br />

zum Arbeiten<br />

2–3 Rosmarinzweige<br />

ca. 6 EL Olivenöl<br />

400 g Cherrytomaten<br />

150 g schwarze Oliven (Abtropfgewicht)<br />

Salz, grobes Meersalz,<br />

schwarzer Pfeffer a. d.<br />

Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Germ und Zucker in ca. 350 ml lauwarmem<br />

Wasser verrühren. 70 g Mehl einrühren<br />

und ca. 20 Minuten quellen lassen.<br />

2. 430 g Mehl, Grieß und 1 TL Salz in einer<br />

Schüssel mischen. Rosmarinnadeln abzupfen<br />

und die Hälfte davon fein hacken.<br />

Gehackten Rosmarin und 1–2 EL Öl zum<br />

Mehl geben, Germmischung dazugießen<br />

und alles zu einem glatten, eher weichen<br />

Teig verkneten. Falls nötig, noch Mehl<br />

oder Wasser ergänzen. Zu einer Kugel<br />

formen und in der Schüssel abgedeckt an<br />

einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen<br />

lassen.<br />

3. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl und<br />

Grieß bestreuen. Den Teig kurz durchkneten,<br />

zu einer Rolle formen, in 12 Portionen<br />

teilen und jeweils zu kleinen runden<br />

Fladen drücken. Die Arbeitsfläche sollte<br />

immer gut mit Mehl-Grieß-Mischung<br />

bestreut sein. Die Fladen auf zwei mit<br />

Backpapier ausgelegte Backbleche legen,<br />

jeweils mit einem Küchentuch abdecken<br />

und ca. 20 Minuten gehen lassen. Backrohr<br />

auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

4. Tomaten nach Belieben halbieren.<br />

In die Fladen mit den Fingern kleine<br />

Vertiefungen drücken. 4–5 EL Öl mit den<br />

restlichen Rosmarinnadeln, etwas Meersalz<br />

und Pfeffer verrühren und die Fladen<br />

damit bepinseln. Mit Tomaten und Oliven<br />

belegen und nacheinander auf mittlerer<br />

Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.<br />

98 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 99

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

100 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Tomaten-Pfirsich-Crumble<br />

mit Vanillerahm<br />

Pro Portion: 700 kcal | 12 g EW | 77 g KH | 36 g Fett | 6,4 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 85 Min.<br />

50 g Walnusskerne<br />

100 g Butter + Butter für die<br />

Form<br />

100 g Rohrzucker<br />

75 g Vollkorndinkelmehl<br />

75 g Dinkelmehl<br />

40 g Dinkelflocken<br />

1 Prise Salz<br />

500 g Tomaten (z. B. Raritätentomaten)<br />

500 g Pfirsiche<br />

1 Vanilleschote<br />

1 EL flüssiger Honig<br />

150 g Sauerrahm<br />

1 EL Kristallzucker<br />

2 TL Zitronensaft<br />

Zubereitung<br />

1. Walnüsse klein hacken. Butter in Stücke<br />

schneiden und mit Nüssen, Rohrzucker,<br />

beiden Mehlsorten, Dinkelflocken und Salz<br />

in einer Schüssel zu Streuseln verreiben.<br />

Ca. 30 Minuten kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Tomaten in Spalten schneiden.<br />

Pfirsiche halbieren, entsteinen und in<br />

Spalten schneiden. Beides in eine Auflaufform<br />

geben. Vanilleschote aufschlitzen<br />

und das Mark auskratzen. Honig mit der<br />

Hälfte des Vanillemarks verrühren und<br />

über Tomaten und Pfirsiche träufeln.<br />

Streusel darüber verteilen und auf mit t-<br />

lerer Schiene ca. 35 Minuten backen.<br />

3. Rahm mit Kristallzucker, Zitronensaft<br />

und restlichem Vanillemark verrühren.<br />

Crumble anrichten, mit Vanillerahm garnieren<br />

und servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 101

Gefüllte Tomaten<br />

mit Rollgerste, Käse und Thymian<br />

Pro Portion: 561 kcal | 22 g EW | 58 g KH | 25 g Fett | 4,8 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 75 Min.<br />

2 Schalotten<br />

1 Knoblauchzehe<br />

1 EL Butter<br />

200 g Rollgerste<br />

500 ml Gemüsesuppe<br />

50 g getrocknete Soft-Tomaten<br />

4–5 Thymianzweige<br />

12 Ochsenherz- oder<br />

Fleischtomaten<br />

50 g Pecorino<br />

200 g Cottage Cheese<br />

50 g Mascarpone<br />

1 Prise Cayennepfeffer<br />

2–3 EL Olivenöl<br />

200 ml trockener Weißwein<br />

( alternativ Gemüse suppe)<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Schalotten und Knoblauch schälen<br />

und fein würfeln. In einem Topf mit Butter<br />

glasig anschwitzen. Rollgerste und Suppe<br />

dazugeben, aufkochen und bei niedriger<br />

Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.<br />

Abkühlen lassen.<br />

2. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Soft-Tomaten fein würfeln.<br />

Thymianblätter abzupfen. Von den<br />

frischen Tomaten jeweils einen Deckel<br />

abschneiden und die Tomaten aushöhlen.<br />

Pecorino reiben und mit Cottage Cheese,<br />

Mascarpone, Salz, Cayennepfeffer, Rollgerste,<br />

Soft-Tomaten und Thymian verrühren.<br />

Die Masse abschmecken und in<br />

die Tomaten füllen.<br />

3. Gefüllte Tomaten ohne Deckel in eine<br />

große Auflaufform setzen, mit Öl beträufeln<br />

und Wein bzw. Suppe zwischen die<br />

Tomaten gießen. Auf mittlerer Schiene ca.<br />

15 Minuten garen. Danach die Deckel auf<br />

die Tomaten setzen und ca. 10 Minuten<br />

fertig garen. Gefüllte Tomaten anrichten.<br />

102 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 103

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

RezepttitelTem<br />

comnis repudis<br />

vel mosto blab<br />

Seite 000<br />

104 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Ofen-Tomaten und -Melanzani<br />

mit Kräutern<br />

Pro Portion: 233 kcal | 3 g EW | 13 g KH | 18 g Fett | 1,1 BE<br />

4<br />

Portionen 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 50 Min.<br />

1 Melanzani<br />

3 Tomaten<br />

2 Knoblauchknollen<br />

3 Schalotten<br />

6 EL Olivenöl<br />

4–6 Kräuterzweige (z. B.<br />

Thymian und Rosmarin)<br />

1 EL Agavendicksaft<br />

1 TL Sesam<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Melanzani in ca. 1 cm<br />

dicke Scheiben schneiden. Tomaten quer<br />

halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.<br />

1 Knoblauchknolle quer halbieren,<br />

die andere Knolle von den Hüllblättern<br />

befreien und in Zehen teilen, diese nicht<br />

schälen. Schalotten schälen und halbieren<br />

oder vierteln.<br />

2. Das gesamte Gemüse auf einem mit<br />

Backpapier ausgelegten Backblech verteilen,<br />

mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern.<br />

Kräuter grob zerzupfen und die Hälfte<br />

davon auf dem Gemüse verteilen. Auf<br />

mittlerer Schiene ca. 35 Minuten rösten.<br />

3. Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der<br />

Garzeit mit Agavendicksaft beträufeln<br />

und mit Sesam sowie restlichen Kräutern<br />

bestreuen.<br />

Paradeiser-Zwiebel-Relish und mehr:<br />

Wir verraten Ihnen 21 Dinge, die Sie mit<br />

Tomaten machen können. Zu finden auf:<br />

frischgekocht.at/21-dinge-mit-tomaten<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 105

Tomatenmarmelade<br />

mit Zitrone und Vanille<br />

Pro Glas: 727 kcal | 2 g EW | 173 g KH | 1 g Fett | 14,4 BE<br />

16g EIWEISS<br />

13 VITAMINE<br />

get<br />

your<br />

energy<br />

back!<br />

protein<br />

SHOT<br />

3<br />

Gläser •• 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 50 Min. •• à ca. 300 ml<br />

625 g Tomaten<br />

1 Bio-Zitrone<br />

1 Vanilleschote<br />

½ TL gemahlener Zimt<br />

500 g Gelierzucker 2:1<br />

2 cl Gin (nach Belieben)<br />

Zubereitung<br />

1. Tomaten in Stücke schneiden und mit<br />

einem Stabmixer pürieren. Zitronenschale<br />

in Streifen abschälen und die Zitrone auspressen.<br />

Vanilleschote aufschlitzen und<br />

das Mark auskratzen. Tomatenpüree mit<br />

Zimt, Vanillemark, Zitronensaft und -schale<br />

sowie Gelierzucker in einen Topf geben<br />

und ca. 30 Minuten ziehen lassen.<br />

2. Anschließend unter Rühren bei starker<br />

Hitze aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd<br />

kochen lassen. Vom Herd nehmen,<br />

nach Belieben die Zitronenschale entfernen<br />

und den Gin unterrühren. Marmelade<br />

in drei ausgekochte Einmachgläser (à ca.<br />

300 ml) füllen. Sofort fest verschließen<br />

und auskühlen lassen.<br />

14 MINERALSTOFFE<br />

4g BALLASTSTOFFE<br />

COMPLETE<br />

allinnutrition.com

REGIONAL<br />

Kochen mit Tomaten<br />

EINKAUFSTIPP<br />

500 g € 1,19<br />

Produktfoto: Marian Inhouse-Agentur<br />

WIENER ZUCKER<br />

GELIERZUCKER 2:1<br />

Das ideale Mischverhältnis<br />

sorgt für eine einfache<br />

Zubereitung mit nur<br />

4 Minuten Kochzeit.<br />

Garantiert gentechnikfrei.<br />

Bewahren Sie die<br />

Tomaten marmelade<br />

nach dem Öffnen<br />

im Kühlschrank auf und<br />

ver brauchen Sie sie bald.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 107

REGIONAL<br />

BILLA is’ heimisch<br />

Eine beerenstarke<br />

Familie<br />

Seit über 40 Jahren baut Familie Lehner im<br />

Mostviertel Erdbeeren an – dank Unternehmergeist<br />

und innovativer Methoden heute nachhaltiger<br />

denn je.<br />

Katharina im Betrieb tätig. Das Angebot<br />

wurde um Himbeeren, Heidelbeeren,<br />

Brombeeren sowie den<br />

ersten Mostviertler Spargel erweitert<br />

und auch in Salzburg werden<br />

Lehner-Beeren kultiviert.<br />

Aus Überzeugung nachhaltig.<br />

Grund und Boden für die nächsten<br />

Generationen zu erhalten, ist Familie<br />

Lehner ein großes Anliegen. Auf<br />

Sonnenstrom wird bereits seit 2012<br />

gesetzt, inzwischen wird er auch für<br />

den Beerenanbau genutzt. Die ressourcenschonende<br />

Bewässerung<br />

erfolgt seit 2018 mitunter mit aufgefangenem<br />

Regenwasser. Zur Bestäubung<br />

der Beeren blüten sind auf den<br />

Feldern Bienen stöcke und Hummelkästen<br />

verteilt – so wurde die Idee<br />

zum Beerenhonig geboren.<br />

Lehner Erdbeeren *<br />

Preis pro Tasse: 500 g, € 6,69<br />

Erhältlich in ausgewählten<br />

BILLA Märkten in Salzburg und<br />

Niederösterreich.<br />

Heimische Beerenvielfalt. Im<br />

Sommer herrscht bei Österreichs<br />

Erdbeerproduzent:innen Hochbetrieb.<br />

In Haag in Niederösterreich<br />

hat die Saison schon früher gestartet.<br />

Dank Wärmepumpe und Photovoltaikanlage<br />

gelingt es Familie<br />

Lehner hier, von April bis November<br />

klimaschonend heimische Beeren<br />

zu ernten. Die ersten Erdbeeren hat<br />

Franz Lehner 1981 gepflanzt. Heute<br />

sind seine Frau Elisabeth und die<br />

Kinder Lukas, Martin, Simon und<br />

Frisch gepflückt, da sind sich alle<br />

Familienmitglieder einig, schmecken<br />

ihre Erdbeeren am besten.<br />

Deshalb werden diese nach der<br />

Ernte gekühlt und täglich frisch an<br />

BILLA geliefert. Ihre liebsten Rezepte<br />

hat Familie Lehner auf lehnersbeeren.at/rezepte<br />

versammelt. Mit<br />

Erdbeer- Topfenknödeln und Erdbeer-Bowle<br />

lässt sich die verlängerte<br />

Beeren saison voll auskosten.<br />

Dank erneuerbarer<br />

Energie können wir<br />

unsere Beerenvielfalt<br />

länger anbieten.<br />

Text: Sarah Satt, Fotos: PantherMedia, Marian Inhouse-Agentur, Daniela Köppl, Elias Jerusalem, Friedl und Schmatz, beigestellt (4)<br />

108 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

Unsere regionalen Partner:innen<br />

Die köstlichste Art, Österreichs Regionen zu entdecken:<br />

mithilfe unserer Lieferant:innen.<br />

EVA EDER, BIRGIT STUTZ-PRÜCKL<br />

UND BARBARA PETERSEIL<br />

Landwirtinnen und<br />

Bio- Essig macherinnen<br />

Eva Eder, Birgit Stutz-Prückl und<br />

Barbara Peterseil haben sich<br />

2015 zusammengetan, um die<br />

alte Kunst der handwerklichen<br />

Essigherstellung neu aufleben zu<br />

lassen. Auf ihren Mühlviertler<br />

Höfen veredeln sie Bio-Äpfel<br />

und -Birnen von regionalen<br />

Streuobstwiesen zu mehrfach<br />

prämierten hochwertigen<br />

Frucht- und Balsamessigen.<br />

Tipps zum Genießen<br />

Sechs Monate im Eichenfass<br />

schaffen Harmonie zwischen den<br />

fruchtigen Apfelaromen und<br />

filigranen Holznoten und<br />

machen den Bio-Apfelessig<br />

perfekt für Salate.<br />

STEFAN NEGER<br />

Geschäftsführer Horst<br />

Neger GmbH<br />

Im Familienbetrieb von Familie<br />

Neger werden schon seit 1912<br />

Getränke abgefüllt. Unter der<br />

Leitung von Stefan Neger<br />

kommen heute am Standort in<br />

Mautern an der Donau neben<br />

Sodawasser hausgemachte<br />

regionale Limonaden wie die<br />

Wachauer Marillenlimonade<br />

Marillo und Keck Kola in die<br />

Flasche – seit 2015 auch in die<br />

PET-Flasche.<br />

Tipps zum Genießen<br />

Servieren Sie die Marillo-Limonade<br />

eiskalt pur oder mit Soda<br />

gespritzt, mit Cola als Spezi, mit<br />

Wein als Marillen-Spritzer oder<br />

mit Bier als Marillen-Radler.<br />

PETRA UND BERND<br />

POBASCHNIG<br />

Geschäftsführer:innen<br />

Krappfeldereis KG<br />

2013 haben Petra und Bernd<br />

Pobaschnig ihren Bio-Betrieb in<br />

Kappel am Krappfeld um eine<br />

Eismanufaktur erweitert. Die<br />

frische Bio-Milch für das Krappfelder<br />

Eis liefern die 55 hofeigenen<br />

Milchkühe. Mit Früchten aus<br />

der Region und hochwertigen<br />

heimischen Zutaten entstehen<br />

köstliche Eissorten wie Erdbeer-<br />

Vanille und Kärntner Reindling.<br />

Tipps zum Genießen<br />

Kombinieren Sie das Reindling-<br />

Eis mit in Rum getränkten<br />

Rosinen oder mit Walnusseis und<br />

servieren Sie es mit Schlagobers<br />

und gerösteten oder karamellisierten<br />

Nüssen.<br />

Bio-Apfelessig<br />

im Eichenfass gereift *<br />

Preis pro Flasche: 0,5 l, € 5,49<br />

Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS<br />

in Oberösterreich.<br />

Marillo Wachauer<br />

Marillenlimonade *<br />

Preis pro Flasche: 0,5 l, € 1,39<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS<br />

in Niederösterreich.<br />

Krappfelder Eis,<br />

diverse Sorten *<br />

Preis pro Packung: 80 g, € 3,19<br />

Erhältlich in ausgewählten BILLA<br />

und BILLA PLUS Märkten in Kärnten.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 109

FOTOS<br />

<strong>Juli</strong>a Geiter/<br />

Marian Inhouse-Agentur<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Brima Foodstyle<br />

STYLING<br />

Florentine Knotzer<br />

110 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

<strong>FRISCH</strong>ES<br />

aus der Region<br />

Viele frische Obst- und Gemüsesorten<br />

von Da komm’ ich her! sorgen für jede<br />

Menge Geschmack und Abwechslung<br />

in unseren unkomplizierten<br />

Sommergerichten!<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 111

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

112 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GURKEN-ERDÄPFEL-SALAT<br />

mit Räuchersaibling<br />

Pro Portion: 620 kcal | 38 g EW | 27 g KH | 38 g Fett | 2,3 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

Salat gurken<br />

300 g Da komm’ ich her!<br />

heurige Erdäpfel °<br />

4 Da komm’ ich her!<br />

Jung zwiebeln<br />

2 Handvoll Da komm’ ich her!<br />

Dillefähnchen *<br />

200 g Da komm’ ich her!<br />

Stachel beeren *°<br />

200 g griechisches Joghurt<br />

30 ml Apfelessig<br />

50 ml Leinöl<br />

100 g Haselnusskerne<br />

400 g geräuchertes Saiblings ­<br />

filet<br />

4 cm Da komm’ ich her! Kren *<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Die Kerngehäuse können<br />

Sie grob hacken oder<br />

mixen und für einen<br />

anderen Salat oder<br />

als Basis für eine kalte<br />

Gurkensuppe verwenden.<br />

Zubereitung<br />

1. Gurken längs halbieren, entkernen<br />

(Kerngehäuse anderweitig<br />

verwenden) und in ca. 5 mm dicke<br />

Stücke schneiden. Mit 1 TL Salz<br />

vermischen und ca. 30 Minuten<br />

ziehen lassen.<br />

2. Währenddessen die Erdäpfel<br />

ungeschält in ca. 2 cm große<br />

Stücke schneiden und in kochendem<br />

Salzwasser 5–10 Minuten gar<br />

kochen, danach abseihen. Jungzwiebeln<br />

schräg in sehr dünne<br />

Scheiben schneiden. 1 Handvoll Dille<br />

hacken. Stachelbeeren halbieren.<br />

3. Joghurt mit Essig, Öl, gehackter<br />

Dille, etwas Salz und Pfeffer verrühren.<br />

Gurken mit den Händen<br />

etwas ausdrücken, mit Erdäpfeln,<br />

Jungzwiebeln, Stachelbeeren und<br />

Marinade vermischen und ca.<br />

15 Minuten ziehen lassen.<br />

4. Währenddessen die Haselnüsse<br />

hacken und in einer Pfanne ohne<br />

Fett bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten<br />

rösten. Räuchersaibling in Stücke<br />

teilen. Kren schälen und reiben.<br />

5. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />

und anrichten. Haselnüsse<br />

und Saibling darauf verteilen.<br />

Mit Kren und 1 Handvoll Dille<br />

garnieren.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Lagern Sie heurige<br />

Erdäpfel trocken und<br />

kühl, jedoch nicht im<br />

Kühlschrank.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt<br />

führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 113

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

Sie mögen es gerne<br />

etwas pikanter?<br />

Geben Sie zusätzlich<br />

Pfefferoni in die<br />

Tomaten sauce.<br />

114 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

RIGATONI ALLA NORMA<br />

Pro Portion: 785 kcal | 23 g EW | 105 g KH | 28 g Fett | 8,8 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Melanzani<br />

800 g Da komm’ ich her!<br />

Cherry tomaten<br />

4 Da komm’ ich her!<br />

Knoblauchzehen *<br />

40 g Butter<br />

1 TL Kristallzucker<br />

40 ml Olivenöl<br />

500 g Rigatoni<br />

1 Bund Da komm’ ich her!<br />

Petersilie<br />

250 g Ricotta<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Melanzani in ca. 1 cm große<br />

Würfel schneiden, mit 1 TL Salz<br />

vermischen und ca. 30 Minuten<br />

ziehen lassen.<br />

2. Währenddessen Tomaten halbieren.<br />

Knoblauch schälen und in<br />

Scheiben schneiden. Knoblauch<br />

in einem Topf mit Butter hell bra ­<br />

ten, Tomaten, Zucker, etwas Salz<br />

und Pfeffer dazugeben und ca.<br />

30 Minuten leicht köcheln lassen.<br />

3. Währenddessen Melanzani auf<br />

Küchenpapier etwas abtropfen<br />

lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen<br />

und die Melanzani darin bei starker<br />

Hitze goldbraun braten. Nudeln in<br />

Salzwasser 1 Minute kürzer als nach<br />

Packungsanleitung kochen.<br />

4. Nudeln abseihen, dabei ca.<br />

100 ml Kochwasser auffangen.<br />

Petersilienblätter abzupfen, fein<br />

hacken und zur Tomatensauce<br />

geben. Nudeln mit Tomatensauce,<br />

Kochwasser und Melanzani wieder<br />

in den Topf geben und ca. 1 Minute<br />

köcheln lassen. Pasta anrichten,<br />

Ricotta in Stücken darauf verteilen<br />

und alles mit Pfeffer bestreuen.<br />

WOHER KOMMT’S?<br />

Mithilfe dieser Symbole<br />

bei * Unter der frischgekocht.at/<br />

BILLA Preisauszeichnung<br />

erkennen erfahren Sie, ob<br />

produktcheck<br />

die Ihr Herkunft Markt dieses heimischer Produkt führt. Produkte<br />

auf den ersten Blick:<br />

aus heimischer Produktion<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt<br />

dieses Produkt führt.<br />

aus Ihrem Bundesland<br />

aus der Umgebung<br />

(maximal 30 km)<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 115

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

116 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MOHN-PANNACOTTA<br />

mit gebratenen Kirschen<br />

Pro Portion: 726 kcal | 10 g EW | 31 g KH | 60 g Fett | 2,6 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 65 Min. exkl. mind. 4 Std. Kühlzeit<br />

2 Blatt Gelatine<br />

1 Vanilleschote<br />

500 ml Schlagobers<br />

50 g Honig<br />

80 g Mohn<br />

250 g Da komm’ ich her!<br />

Kirschen °<br />

30 g Butter<br />

30 g Kristallzucker<br />

100 g Da komm’ ich her!<br />

Ribiseln *<br />

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<br />

Vanilleschote aufschlitzen<br />

und das Mark auskratzen. Obers<br />

mit Honig, Vanilleschote und -mark<br />

in einem Topf aufkochen und vom<br />

Herd nehmen. Vanille schote entfernen,<br />

Mohn und ausgedrückte<br />

Gelatine unterrühren. Die Masse ca.<br />

30 Minuten auf Zimmer temperatur<br />

auskühlen lassen, dann ca. 15 Minuten<br />

kalt stellen. Sobald sie zu gelieren<br />

beginnt, in Dessertschälchen<br />

füllen und mindestens 4 Stunden<br />

kalt stellen.<br />

Zubereitung<br />

Anstatt der Kirschen<br />

können Sie auch anderes<br />

saisonales Obst wie<br />

Marillen, Zwetschken oder<br />

Stachelbeeren verwenden.<br />

2. Kurz vor dem Servieren die<br />

Kirschen halbieren und entsteinen.<br />

Butter und Zucker in einer Pfanne<br />

bei mittlerer Hitze schmelzen und<br />

die Kirschen darin kurz braten.<br />

Lauwarm abkühlen lassen. Ribiseln<br />

von den Rispen rebeln.<br />

3. Pannacottas mit Kirschen und<br />

Ribiseln garnieren.<br />

Infos zu regionalem Obst und Gemüse<br />

Code scannen und Infos zu Da komm’ ich her!<br />

direkt auf Ihr Handy holen!<br />

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse und Kräutern in Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />

von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt<br />

führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Breiten Sie Kirschen am<br />

besten auf einem Teller<br />

mit Küchenpapier aus<br />

und lagern Sie sie so<br />

im Gemüsefach des<br />

Kühlschranks.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 117

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

118 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GEGRILLTE PAPRIKA<br />

mit heurigen Erdäpfeln und<br />

Kräuterjoghurt<br />

Pro Portion: 457 kcal | 13 g EW | 44 g KH | <strong>24</strong> g Fett | 3,7 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

500 g Da komm’ ich her!<br />

heurige Erdäpfel °<br />

1 Pkg. Da komm’ ich her!<br />

Paprika Tricolore<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

oran ger Paprika<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

gelbe Spitzpaprika *<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

rote Spitzpaprika *<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

Pfeffe roni *°<br />

12 Da komm’ ich her!<br />

Brat paprika *°<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

rote Zwiebeln *<br />

1 Handvoll Da komm’ ich her!<br />

Peter silien blätter<br />

80 ml Olivenöl<br />

1 Handvoll Da komm’ ich her!<br />

Dille fähnchen *<br />

1 Bund Da komm’ ich her!<br />

Schnitt lauch<br />

500 g Joghurt<br />

grobes Meersalz,<br />

schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

1. Grill für direkte Hitze (ca. 200 °C)<br />

vorbereiten. Erdäpfel in leicht gesalzenem<br />

Wasser ca. 20 Minuten<br />

gar kochen und abgießen.<br />

2. Währenddessen Paprika und<br />

Pfefferoni entkernen und in mundgerechte,<br />

nicht zu kleine Stücke<br />

schneiden, Bratpaprika ganz lassen.<br />

Zwiebeln schälen und in Spalten<br />

schneiden. Petersilie fein hacken.<br />

Alle Paprika mit Zwiebeln, Petersilie,<br />

50 ml Öl, etwas Meersalz und Pfeffer<br />

vermischen.<br />

3. Paprikagemüse in einer breiten<br />

Grillschale am Grill ca. 10 Minuten<br />

braten, dabei öfters wenden. Erdäpfel<br />

nach Belieben kurz mitgrillen.<br />

4. Dille und Schnittlauch fein<br />

schneiden und mit Joghurt und<br />

etwas Pfeffer verrühren. Paprikagemüse<br />

und Erdäpfel anrichten, mit<br />

30 ml Öl beträufeln und mit etwas<br />

Meersalz bestreuen. Mit Kräuterjoghurt<br />

servieren.<br />

Zubereitung<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt<br />

führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

Auf frischgekocht.at finden<br />

Sie ein weiteres Rezept:<br />

Sie können das Gemüse<br />

nach dem Grillen<br />

zusätzlich noch mit<br />

etwas Essig marinieren.<br />

Schweine bauch<br />

mit Kraut und<br />

Tomatenmarmelade<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 119

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

Für eine rein pflanzliche<br />

Variante ersetzen<br />

Sie einfach die Butter<br />

durch Öl und lassen<br />

Sie das Joghurt weg.<br />

120 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ORIENTALISCHES<br />

SOMMERGEMÜSE<br />

mit Marillen<br />

Pro Portion: 1012 kcal | 33 g EW | 71 g KH | 63 g Fett | 5,9 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

Knob lauchzehen *<br />

300 g blanchierte Mandeln<br />

50 g Tahin<br />

¼ TL gemahlene Kurkuma<br />

20 Safranfäden<br />

½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />

300 g Da komm’ ich her!<br />

Karot ten<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

Kohl rabi *<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Melan zani<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Fleisch tomate *°<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Selle rie stange *<br />

50 g Butter<br />

250 g Da komm’ ich her!<br />

Maril len *°<br />

200 g Basmatireis<br />

1 Handvoll Da komm’ ich her!<br />

Peter silienblätter<br />

250 g griechisches Joghurt<br />

200 g Da komm’ ich her!<br />

Ribiseln *<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Knoblauch schälen und grob<br />

schneiden. 200 g Mandeln mit<br />

200 ml Wasser, Tahin, Knoblauch,<br />

Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel<br />

sowie etwas Salz und Pfeffer im<br />

Standmixer fein pürieren.<br />

2. Karotten und Kohlrabi schälen<br />

und mit Melanzani, Tomate und<br />

Sellerie in ca. 2 cm große Stücke<br />

schneiden. Gemüse in einem Topf<br />

mit Butter, 100 g Mandeln und<br />

100 ml Wasser ca. 15 Minuten<br />

dünsten, dabei salzen und pfeffern.<br />

3. Währenddessen Marillen entsteinen<br />

und in Spalten schneiden.<br />

Reis nach Packungsanleitung garen.<br />

Petersilie kleiner zupfen.<br />

4. Marillen und Petersilie zum Gemüse<br />

geben. Mit Reis, Joghurt und<br />

Ribiseln anrichten und mit Mandelcreme<br />

zum Einrühren servieren.<br />

Ob fruchtiger Salat, cremiges<br />

Dessert oder eiskalte Erfrischung<br />

mit Marillen: Viele<br />

Rezept e mit dem Sommerobst<br />

finden Sie auch auf:<br />

frischgekocht.at/marillen<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Im Gemüsefach des<br />

Kühlschrank halten<br />

frische Marillen bis<br />

zu 1 Woche.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt<br />

führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Juni bis Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 121

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Unsere Regionen sind etwas ganz Besonderes.<br />

Genauso wie unser saisonales Obst und Gemüse aus den Regionen<br />

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angebaut, sorgfältig geerntet und erntefrisch geliefert.<br />

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Ausschneiden und sammeln<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-KOCHSCHULE<br />

REGIONAL<br />

Kochschule: Obst und Gemüse<br />

Obst und Gemüse lagern<br />

Richtig aufbewahrt bleibt Obst und Gemüse länger frisch<br />

und es fallen weniger Lebensmittelabfälle an. Wir verraten<br />

Ihnen die wichtigsten Lagerungstipps.<br />

Gut aufgehoben<br />

Im Kühlschrank im<br />

Gemüsefach:<br />

❱ Blatt-, Wurzel- und Kohlgemüse<br />

bleiben ca. 1 Woche<br />

frisch. Am besten in ein<br />

feuchtes Tuch wickeln.<br />

❱ Mais, Mangold und Fisolen<br />

lassen sich 1–2 Tage lagern.<br />

❱ Auf einem Tablett ausgebreitet<br />

halten Beeren<br />

1–3 Tage. Kirschen in Papierbeuteln<br />

ebenso.<br />

❱ Zitrusfrüchte bleiben ohne<br />

Netz auf Küchenpapier<br />

gebettet wochenlang saftig.<br />

Unterschiedliche<br />

Obst- und Gemüsesorten<br />

wollen auch<br />

unterschiedlich<br />

gelagert werden.<br />

Text: Sarah Satt, Foto: Getty Images<br />

Im kühlen Keller:<br />

❱ Zwiebeln und Knoblauch<br />

können hier monatelang<br />

gelagert werden.<br />

❱ Erdäpfel und Süßkartoffeln<br />

halten sich mehrere Wochen,<br />

Kürbisse monatelang.<br />

❱ Äpfel und Birnen sind je nach<br />

Sorte mehrere Wochen bis<br />

Monate haltbar. Nicht stapeln!<br />

❱ Nebeneinander aufgelegte<br />

Marillen, Pfirsiche und<br />

Zwetschken sind hier wenige<br />

Tage lagerbar. Bei Raumtemperatur<br />

reifen sie nach.<br />

In der Speis:<br />

❱ Tomaten, Gurken, Paprika,<br />

Melanzani und Zucchini am<br />

besten lichtgeschützt bei bis<br />

zu 15 °C lagern.<br />

❱ Exoten wie Bananen, Ananas,<br />

Mangos und Melonen bevorzugen<br />

Zimmertemperatur.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 123

REGIONAL<br />

Kochschule: Obst und Gemüse<br />

Haltbarkeit von<br />

Saisonalem<br />

Diese Produkte büßen<br />

rasch Geschmack bzw.<br />

Konsistenz ein. Verwerten<br />

Sie sie daher möglichst<br />

bald nach dem Einkauf:<br />

Mangold und Jungspinat •<br />

Vogerl- und Pflücksalat,<br />

Rucola • Zuckermais •<br />

Champignons, Kräuterseitlinge<br />

und Shiitakepilze •<br />

Erdbeeren, Himbeeren,<br />

Ribiseln • Kirschen •<br />

Kräuter und Sprossen<br />

Bei angeschnittenem Obst<br />

und Gemüse verkürzt sich<br />

die Haltbarkeit stark – am<br />

besten in Dosen im Kühlschrank<br />

aufbewahren und<br />

innerhalb von 1–2 Tagen<br />

verbrauchen.<br />

Achtung, Einzelgänger<br />

Äpfel, Bananen, Marillen,<br />

Pfirsiche, Zwetschken und<br />

Pflaumen, aber auch Erdäpfel,<br />

Gurken, Tomaten,<br />

Lauch und Paprika reifen<br />

bei Raumtemperatur nach<br />

und sondern Ethylen ab.<br />

Das Reifegas lässt Obst<br />

und Gemüse in unmittelbarer<br />

Nähe schneller<br />

reifen und verderben.<br />

Ethylen abgebende Sorten<br />

daher immer getrennt<br />

bzw. mit Abstand lagern!<br />

Blätter ab<br />

Bevor Sie Kohlrabi, Radieschen, Karotten<br />

oder Rote Rüben in den Kühlschrank verfrachten,<br />

entfernen Sie jeweils das Grün,<br />

denn es entzieht dem Gemüse Wasser.<br />

Zur späteren Verwendung Blätter einfach<br />

separat aufbewahren.<br />

Ausschneiden und sammeln<br />

Müdes Gemüse in<br />

alter Frische<br />

Karotten, Radieschen, Rettiche<br />

und Stangensellerie<br />

werden wieder knackig,<br />

wenn man sie einige Stunden<br />

in einem Gefäß mit<br />

Wasser in den Kühlschrank<br />

stellt. Alternativ in ein<br />

feuchtes Geschirrtuch<br />

einschlagen.<br />

Der Wasserstrahl<br />

sollte<br />

nicht hart sein.<br />

Die passende Luftfeuchtigkeit<br />

Die Luftfeuchtigkeit im Gemüsefach des Kühlschranks<br />

beträgt im Schnitt 80–90 % – ideal für<br />

die meisten Obst- und Gemüsesorten. Überschüssige<br />

Luftfeuchtigkeit begünstigt dagegen<br />

die Schimmelbildung. Eine Lage Küchenpapier<br />

am Boden des Fachs schafft Abhilfe.<br />

Ein 10-minütiges kaltes<br />

Wasserbad gibt Häuptelsalat-<br />

und Spinatblättern<br />

ihre Spannkraft zurück.<br />

Ein Spritzer Zitronensaft<br />

oder ein Esslöffel Zucker<br />

verstärkt den Effekt.<br />

Vogerlsalat wird nach einem<br />

kurzen Bad in lauwarmem<br />

Wasser wieder frisch.<br />

Raus aus Plastik<br />

In luftdichten Plastikverpackungen<br />

verdirbt Obst und Gemüse<br />

rasch. Sie eignen sich daher nicht<br />

zur Lagerung. Perforierte und<br />

luftdurchlässige Beutel halten<br />

dagegen länger frisch.<br />

Später waschen<br />

Um die natürliche Haltbarkeit<br />

von Obst und<br />

Gemüse, insbesondere<br />

von empfindlichen<br />

Beeren, nicht unnötig zu<br />

verkürzen, waschen Sie<br />

diese immer erst direkt<br />

vor dem Verarbeiten.<br />

Fotos: Getty Images (3), Shutterstock<br />

1<strong>24</strong> <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

kronenöl.at<br />

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bar ablösbar. Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten<br />

in ganz Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso<br />

Märkten sowie im BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA Stop & Shop,<br />

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Da komm’ ich her!<br />

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Regionen Österreichs!<br />

Die Verfügbarkeit von Obst,<br />

Gemüse und Kräutern in<br />

Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />

von Ernte- und<br />

Witterungsbedingungen.<br />

Danke für Ihr Verständnis!<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie, ob<br />

Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

° Dieses Produkt ist nicht im<br />

gesamten Erscheinungszeitraum<br />

dieser Ausgabe (Ende Juni bis<br />

Ende <strong>August</strong>) verfügbar.<br />

Kohlrabi *<br />

aus dem Burgenland,<br />

Oberöster reich, der<br />

Steier mark, Tirol<br />

und Wien<br />

Marillen *°<br />

aus Niederösterreich,<br />

Oberösterreich und<br />

der Steiermark<br />

Bratpaprika *°<br />

aus dem<br />

Burgenland<br />

Knoblauch *<br />

aus Kärnten,<br />

Nieder österreich<br />

und der<br />

Steiermark<br />

Heurige Erdäpfel °<br />

aus dem Burgenland,<br />

Kärnten *, Nieder österreich,<br />

Ober österreich,<br />

der Steiermark und Tirol<br />

Petersilie<br />

aus Wien<br />

126 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Saisonkalender<br />

Im <strong>Juli</strong> & <strong>August</strong><br />

frisch bei BILLA!<br />

SALATE<br />

Eissalat Oberösterreich, Steiermark,<br />

Tirol, Wien<br />

Grazer Krauthäuptel * Steiermark,<br />

Tirol<br />

Häuptelsalat Burgenland, Oberösterreich,<br />

Steier mark, Tirol, Wien<br />

Pflücksalat Niederösterreich<br />

Romanasalat Niederösterreich<br />

Rucola Niederösterreich<br />

Vogerlsalat Niederösterreich<br />

ZWIEBELN, LAUCH &<br />

KNOBLAUCH<br />

Gelbe Zwiebeln Burgenland,<br />

Kärnten, Niederösterreich,<br />

Steiermark<br />

Jungzwiebeln Burgenland, Tirol<br />

Knoblauch * Kärnten, Niederösterreich,<br />

Steiermark<br />

Lauch ° Oberösterreich, Steiermark,<br />

Tirol<br />

Rote Zwiebeln * Burgenland,<br />

Niederösterreich, Wien<br />

Kräuter & Sprossen<br />

Foto: <strong>Juli</strong>a Geiter/Marian Inhouse-Agentur, Styling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur (11)<br />

Diese Obst-, Gemüse-,<br />

Kräuter- und Sprossensorten<br />

sind frisch aus Österreichs<br />

Regionen in Ihrem<br />

BILLA Markt erhältlich!<br />

Mangold * Wien<br />

Melanzani Burgenland, Steiermark,<br />

Wien<br />

Salatgurken Burgenland, Wien<br />

Zuckermais Burgenland, Oberösterreich<br />

ERDÄPFEL<br />

PAPRIKA<br />

Gemüse<br />

Heurige Erdäpfel ° Burgenland,<br />

Kärnten *, Nieder österreich,<br />

Oberösterreich, Steiermark, Tirol<br />

HÜLSENFRÜCHTE<br />

Käferbohnen ° Steiermark<br />

Bratpaprika *° Burgenland<br />

Paprika gelb / rot Burgenland, Wien<br />

Paprika grün ° Burgenland, Wien<br />

Paprika orange Wien<br />

Paprika Tricolore Burgenland,<br />

Wien<br />

Pfefferoni *° Burgenland<br />

Spitzpaprika bunt * / grün *<br />

Burgenland<br />

TOMATEN<br />

Cherrytomaten Niederösterreich<br />

Fleischtomaten *° Wien<br />

Midi-Rispentomaten * Burgenland<br />

Ochsenherzparadeiser **°<br />

Nieder österreich<br />

Rispentomaten Burgenland,<br />

Niederösterreich, Wien<br />

WURZELGEMÜSE, KRAUT &<br />

KOHL<br />

Bierrettich * Tirol<br />

Braunschweigerkraut *°<br />

Niederöster reich, Oberöster reich,<br />

Steiermark<br />

Frühkraut *° Burgenland,<br />

Niederösterreich, Oberösterreich,<br />

Steier mark, Tirol<br />

Karotten Kärnten, Niederösterreich,<br />

Oberösterreich, Tirol<br />

Kohlrabi * Burgenland, Oberösterreich,<br />

Steier mark, Tirol, Wien<br />

Kren * Steiermark<br />

Pak Choi Tirol<br />

Radieschen ° Burgenland, Oberösterreich,<br />

Steiermark, Tirol<br />

Snack-Radieschen * Burgenland,<br />

Tirol<br />

Stangensellerie * Burgenland,<br />

Oberösterreich, Tirol<br />

Dille * Wien<br />

Erbsensprossen * Niederösterreich<br />

Koriandersprossen *<br />

Nieder österreich<br />

Krauspetersilie * Wien<br />

Pak-Choi-Sprossen *<br />

Niederösterreich<br />

Petersilie Wien<br />

Schnittlauch Wien<br />

Senfsprossen * Niederösterreich<br />

Obst<br />

Äpfel Golden Delicious<br />

Burgenland, Steiermark<br />

Äpfel Jonagold * Steiermark<br />

Erdbeeren * Niederösterreich<br />

Heidelbeeren * Niederösterreich,<br />

Steiermark<br />

Himbeeren * Niederösterreich<br />

Kirschen ° Niederösterreich,<br />

Oberösterreich, Steiermark, Wien<br />

Marillen *° Niederösterreich,<br />

Oberösterreich, Steiermark<br />

Ribiseln * Steiermark<br />

Stachelbeeren *° Steiermark<br />

Tellerpfirsiche *° Steiermark<br />

Zwetschken *° Niederöster reich,<br />

Oberösterreich, Steiermark<br />

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse, Kräutern und Sprossen in Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 127

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 129

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Getränkempfehlung im <strong>Juli</strong> & <strong>August</strong><br />

GETRÄNK<br />

des Monats<br />

Dieser Rosé-Champagner ist ein Meisterstück<br />

aus dem Champagnerhaus<br />

Pommery. Die Geschichte des Weinguts<br />

in Reims in Frankreich geht bis in<br />

das 19. Jahrhundert zurück.<br />

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Rosé Royal<br />

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Ralph Woditschka,<br />

Senior Category<br />

Manager Weine<br />

„Der Pommery<br />

Brut Rosé Royal<br />

zeigt, wie elegant<br />

und doch vielseitig<br />

Rosé- Champagner<br />

sein können.<br />

Eine groß artige<br />

Rosé- Variante der<br />

Brut- Erfindung von<br />

Louise Pommery.“<br />

Es begann mit Louise Pommery<br />

Im Jahr 1858 übernahm sie das Unternehmen<br />

und führte es zum Erfolg. Sie<br />

ließ einen Champagner mit dem bisher<br />

niedrigsten Zucker gehalt kreieren.<br />

So erfand sie die heute wichtigste<br />

Schaumwein-Kategorie „Brut“.<br />

Fruchtige Frische<br />

Dieser Rosé-Champagner ist das<br />

fruchtige Pendant des Pommery Brut<br />

Royal. Knackige Säure gepaart mit<br />

Zitrusaromen und blumigen Noten<br />

bringt eine einzig artige Frische am<br />

Gaumen. Der Brut Rosé Royal passt<br />

hervorragend zu Geflügel und Fisch.<br />

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Der Champagner passt<br />

gut zu diesem Gericht:<br />

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Fotos: Kevin Ilse, Hersteller, beigestellt<br />

Optik<br />

zartrosa mit<br />

feinen Perlen im Glas<br />

Nase fruchtig-beerige Aromen<br />

Mundgefühl feinstes Mousseux und<br />

mineralische Frische<br />

Abgang<br />

langer Abgang dank<br />

breitem Körper<br />

Gesamteindruck<br />

perlende<br />

Rosé-Pracht<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 131

DULCE-DE-LECHE-PARFAIT<br />

mit karamellisierten<br />

Bananen und Marillen<br />

Das Rezept finden Sie auf<br />

frischgekocht.at<br />

132 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

EIS!<br />

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klappt auch ganz ohne Eismaschine,<br />

wie unsere traumhaften Kreationen<br />

mit viel sommerlichem Obst zeigen.<br />

FOTOS<br />

<strong>Juli</strong>a Stix<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Bernadette Wörndl<br />

STYLING<br />

Gabi Weiss<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 133

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

Dazu passen gut<br />

klassische Eiswaffeln.<br />

134 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

PFIRSICH-SAFRAN-LASSI-PARFAIT<br />

mit gebratenen Pfirsichen<br />

Pro Portion: 183 kcal | 3 g EW | 33 g KH | 17 g Fett | 2,8 BE<br />

6<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• exkl. mind. 6 Std. Gefrierzeit<br />

50 ml Weißwein (alternativ<br />

Wasser)<br />

100 g Kristallzucker<br />

1 kg Pfirsiche<br />

1 Brief Safran (0,12 g)<br />

250 ml Schlagobers<br />

200 g griechisches Joghurt<br />

1 EL Olivenöl<br />

Minzblätter zum<br />

Garnieren<br />

Zubereitung<br />

1. Wein, 50 ml Wasser und Zucker in einem kleinen<br />

Topf aufkochen und 8–10 Minuten zu Sirup einköcheln<br />

lassen. Sirup in eine Schüssel geben und lauwarm<br />

abkühlen lassen.<br />

2. Zwei Pfirsiche beiseitelegen, restliche Pfirsiche am<br />

unteren Ende kreuzweise mit einem Messer einritzen,<br />

in kochendem Wasser 20 Sekunden blanchieren, sofort<br />

in Eiswasser legen und die Haut abziehen. Gehäutete<br />

Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit dem abgekühlten<br />

Zuckersirup mit dem Pürierstab oder im Standmixer<br />

fein pürieren.<br />

3. Safran mit 1 EL Schlagobers im Mörser zerstoßen<br />

und zusammen mit dem restlichen Schlagobers und<br />

dem Joghurt zu der Pfirsichmasse geben. Noch einmal<br />

gut durchmixen und in kleine Silikonförmchen füllen.<br />

Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Tiefkühlfach<br />

durchfrieren lassen.<br />

4. Zum Servieren die restlichen Pfirsiche wie beschrieben<br />

blanchieren und häuten. Entsteinen, in Spalten<br />

schneiden und in einer Grillpfanne mit Öl auf beiden<br />

Seiten kurz anbraten.<br />

5. Parfait aus den Förmchen stürzen, mit den gegrillten<br />

Pfirsichspalten anrichten und mit Minze garnieren.<br />

Wenn Sie keine Silikonförmchen haben,<br />

können Sie das Parfait auch in eine mit<br />

Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform<br />

füllen und darin tiefkühlen. Zum<br />

Anrichten in Stücke schneiden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 135

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

KAFFEE-INGWER-GRANITA<br />

mit Balsamico-Karamellkirschen<br />

Pro Portion: 275 kcal | 1 g EW | 57 g KH | 4 g Fett | 4,8 BE<br />

6<br />

Portionen 25 Min. •<br />

• exkl. 5–6 Std. Gefrierzeit<br />

6 EL lösliches Kaffeepulver<br />

200 g Kristallzucker<br />

15 g Ingwer (ca. 3 cm)<br />

50 g brauner Zucker<br />

2 EL Butter<br />

250 g Kirschen<br />

2 EL Balsamico<br />

Zubereitung<br />

1. Kaffeepulver mit 300 ml heißem Wasser aufgießen,<br />

Kristallzucker hinzufügen und umrühren, bis sich<br />

Kaffee granulat und Zucker aufgelöst haben. Mit 500 ml<br />

kaltem Wasser aufgießen und umrühren.<br />

2. Ingwer schälen und direkt in den Kaffee reiben. Noch<br />

einmal umrühren, Kaffeemischung in eine flache Form,<br />

die ins Tiefkühlfach passt, geben. Mischung 5–6 Stunden<br />

tiefkühlen, dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel<br />

aufkratzen, bis die Granita durchgefroren ist.<br />

3. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren braunen Zucker<br />

und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute<br />

unter Beobachtung karamellisieren. Kirschen hinzufügen<br />

und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen. Balsamico<br />

dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sich der<br />

Zucker gelöst hat und die Kirschen vom Sirup überzogen<br />

sind. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen. Kirschen<br />

samt entstandenem Karamellsirup in eine Schüssel<br />

geben und abkühlen lassen.<br />

4. Falls nötig, Granita noch einmal mit der Gabel aufkratzen.<br />

Mit den Kirschen in Eisschälchen anrichten und<br />

mit dem Karamellsirup beträufeln.<br />

Für eine zusätzliche frische,<br />

würzige Note können Sie die Samen<br />

von 3–4 Kardamomkapseln im Mörser<br />

zerstoßen und mit dem Ingwer<br />

zum Kaffee geben.<br />

136 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Garnieren Sie die<br />

Granita vor dem<br />

Servieren noch mit<br />

herzförmigen Waffeln.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 137

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

138 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ERDBEER-NICECREAM-POPSICLES<br />

Pro Popsicle: 67 kcal | 1 g EW | 13 g KH | 1 g Fett | 1,1 BE<br />

8<br />

Popsicles 25 Min. •<br />

• exkl. mind. 7 Std. Gefrierzeit<br />

500 g Erdbeeren<br />

2–3 sehr reife Bananen<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

2 TL Staubzucker<br />

125 ml Mandeldrink<br />

Zubereitung<br />

1. 300 g Erdbeeren vom Grün befreien und je nach<br />

Größe halbieren oder vierteln. Bananen schälen, in<br />

3–4 cm große Stücke schneiden und zusammen mit<br />

den Erdbeerstücken in einem Tiefkühlbeutel oder<br />

auf einem mit Backpapier ausgelegten kleinen Blech<br />

3–4 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.<br />

2. Von den restlichen Erdbeeren (200 g) ein paar für<br />

die Dekoration beiseitelegen, restliche Erdbeeren vom<br />

Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.<br />

3. Gefrorene Früchte zusammen mit Zitronensaft und<br />

Staubzucker im Blitzhacker oder mit dem Standmixer zu<br />

Eis cuttern. Mandeldrink hinzufügen und noch einmal<br />

gut durchmixen.<br />

4. Halbierte bzw. geviertelte Erdbeeren in 8 Popsicle-<br />

Förmchen verteilen und die Nicecream-Masse bis zum<br />

Rand in die Förmchen gießen. Holzstiele hineinstecken.<br />

Beiseitegelegte Erdbeeren nach Belieben halbieren und<br />

das Eis damit dekorieren. Popsicles 4–5 Stunden oder<br />

über Nacht durchfrieren lassen.<br />

5. Die Förmchen vor dem Servieren kurz in warmes<br />

Wasser tauchen (so löst sich das Eis besser) und das Eis<br />

am Stiel herausziehen.<br />

Wenn Sie keine Popsicle-<br />

Formen haben, können Sie<br />

auch kleine Plastikbecher (z. B.<br />

Joghurtbecher) verwenden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 139

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

SHAVED LEMON SORBET<br />

mit marinierten Heidelbeeren<br />

Pro Portion: 180 kcal | 0 g EW | 44 g KH | 0 g Fett | 3,7 BE<br />

6<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• exkl. mind. 5 Std. Gefrierzeit<br />

3 Bio-Zitronen<br />

100 ml Weißwein (alternativ<br />

Wasser)<br />

250 g Kristallzucker<br />

1 Prise Salz<br />

125 g Heidelbeeren<br />

1 Handvoll Minzblätter + mehr zum<br />

Garnieren<br />

1 EL Johannisbeersirup<br />

Zubereitung<br />

1. Die Schale einer Zitrone mit einem Sparschäler in<br />

Streifen abziehen. Zitronenstreifen in einem Topf mit<br />

Wein, 150 ml Wasser, Zucker und Salz ca. 5 Minuten<br />

köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.<br />

2. Saft aller Zitronen auspressen und zum Zuckersirup<br />

geben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.<br />

Sorbetmasse samt Zitronenschalen in die Form füllen.<br />

5–6 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.<br />

3. Heidelbeeren und Minzblätter mit Johannisbeersirup<br />

in einer Schüssel mischen.<br />

4. Zitronensorbet aus der Kastenform heben, in Stücke<br />

brechen und nicht zu fein direkt in Serviergläser reiben.<br />

Marinierte Heidelbeeren darauf anrichten und mit Minze<br />

garnieren.<br />

Schlagen Sie das Sorbet<br />

beim Reiben in ein<br />

Küchentuch ein, damit<br />

die Hände nicht zu kalt und<br />

die Sorbetstücke nicht zu<br />

warm werden.<br />

Noch mehr Rezepte und Tipps für<br />

selbst gemachtes Eis finden Sie hier:<br />

frischgekocht.at/eis<br />

140 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 141

GENUSS<br />

Eisdesserts<br />

Die perfekte Begleitung<br />

zum Eis sind frische<br />

Erdbeeren.<br />

142 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SELBST GEMACHTE VANILLEEISCREME<br />

Pro Portion: 514 kcal | 7 g EW | 30 g KH | 39 g Fett | 2,5 BE<br />

6<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• exkl. mind. 9 Std. Kühl- und Gefrierzeit<br />

1 Vanilleschote<br />

250 ml Milch<br />

150 g Kristallzucker<br />

6 Eidotter (Größe M)<br />

1 Prise Salz<br />

500 ml Schlagobers<br />

200 g Frischkäse<br />

Zubereitung<br />

1. Vanilleschote aufschlitzen und<br />

das Mark auskratzen. Mark, ausgekratzte<br />

Schote, Milch, Zucker, Dotter<br />

und Salz in einen Topf geben.<br />

Bei niedriger Hitze unter ständigem<br />

Rühren nicht zu stark erwärmen, bis<br />

die Creme allmählich beginnt einzudicken.<br />

Schlagobers in eine Schüssel<br />

füllen und die warme Creme<br />

dazugeben, so wird der Garprozess<br />

sofort gestoppt. Gut verrühren und<br />

2–3 Stunden oder über Nacht im<br />

Kühlschrank ziehen lassen.<br />

2. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie<br />

auskleiden. Vanilleeismasse<br />

durch ein Sieb seihen und in die<br />

vorbereitete Kastenform füllen.<br />

5–6 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.<br />

3. Gefrorene Vanillemasse aus der<br />

Kastenform heben und in ca. 3 cm<br />

große Würfel schneiden. Mit dem<br />

Frischkäse im Blitzhacker oder dem<br />

Standmixer cuttern. Eis wieder in<br />

die Kastenform geben (diese vorher<br />

optional mit Backpapier auskleiden)<br />

und nochmals 2–3 Stunden durchfrieren<br />

lassen.<br />

4. Zum Servieren Eis in Kugeln<br />

ausstechen.

WÜRZKUNDE<br />

Geschmackssache<br />

SOJASAUCE<br />

Würze von Welt<br />

Ihren Ursprung hat die Sojasauce im<br />

alten China, perfektioniert wurde die<br />

fermentierte Würzsauce aber in Japan.<br />

Im asiatischen Raum finden sich zahlreiche<br />

Varianten und Sorten. Heute<br />

werden auch in Österreich Sojasaucen<br />

aus heimischen Zutaten hergestellt.<br />

Herstellung<br />

Sojasauce wird seit Jahrtausenden<br />

gebraut. Dazu wird eine Mischung aus<br />

gedämpften Sojabohnen und geschrotetem<br />

Weizen mit Koji-Edelschimmel<br />

beimpft und fermentiert. Nach etwa<br />

48 Stunden wird alles in Salzwasser<br />

eingemischt und für mehrere Monate<br />

gereift. Der charakteristische Umami-<br />

Geschmack bildet sich langsam durch<br />

die Fermentation. Aromen, Farb- und<br />

Konservierungsstoffe in der Zutatenliste<br />

weisen auf verkürzte Prozesse hin.<br />

Sie ist eine der ältesten<br />

Würzsaucen der Welt und<br />

in der asiatischen Küche<br />

unverzichtbar: Sojasauce<br />

sorgt in Gerichten für die<br />

Extraportion Umami.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

So schmeckt’s<br />

Sojasauce schmeckt salzig und je nach<br />

Sorte leicht süßlich. Ihr vollmundiges<br />

Umami-Aroma verstärkt den Eigengeschmack<br />

von Zutaten und Gerichten.<br />

Sortenvertreter<br />

Herkunft und Farbe geben Auskunft<br />

über Geschmacksintensität und Verwendung:<br />

Japanische Sojasaucen<br />

enthalten generell mehr Weizen als<br />

chinesische. Eine Ausnahme ist die<br />

weizenfreie japanische Tamari. Die<br />

japanische Shoyu verdankt ihren milden,<br />

süßeren Geschmack dem hohen<br />

Anteil an geröstetem Weizen. Helle,<br />

leichte Sojasaucen lassen sich universell<br />

einsetzen, dunkle, kräftige eignen<br />

sich eher als Dip oder für Marinaden.<br />

Außerdem sind salzreduzierte, süße,<br />

mit Zitrusaroma verfeinerte (Ponzu)<br />

und glutenfreie Sorten erhältlich.<br />

144 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

GENUSS<br />

Würzkunde<br />

Küchentipps<br />

Verarbeitung<br />

Lagerung & Haltbarkeit<br />

Sojasauce wird zwar nicht<br />

schlecht, büßt mit der Zeit<br />

aber Aroma ein. Deshalb bevorzugt<br />

zu kleineren Flaschen<br />

greifen und diese nach dem<br />

Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.<br />

Kühl gelagert bleibt<br />

Sojasauce mehrere Monate<br />

aromatisch.<br />

Fotos: PantherMedia (2), Getty Images, Shutterstock (2), Adobe Stock, Stocksy (2), Hersteller (2)<br />

Beliebte Kombis mit Sojasauce<br />

Gemüse: Sojasauce gibt Salatmarinaden<br />

Tiefe, begleitet als<br />

Dip knackig gefüllte Sommerrollen<br />

oder Gemüse- Tempura<br />

und veredelt Kohlgemüse,<br />

Melanzani und Pilze.<br />

Fisch: Neben Sushi und<br />

Sashimi profitieren auch Saiblingstatar,<br />

gegrillter Lachs,<br />

gedämpfter Kabeljau und<br />

asiatische Fischsuppen von<br />

der Würze.<br />

Fleisch: Ob Hendl, Ente,<br />

Schwein oder Rind – Sojasauce<br />

rundet Geschmortes ab,<br />

würzt Faschiertes und Pfannengerichte<br />

und gibt Ihrer Bratensauce<br />

das gewisse Etwas.<br />

Tofu: Als Marinade für gebratenen<br />

oder als Dip zu gebackenem<br />

Tofu – Sojasauce gibt<br />

von Natur aus geschmacksneutralen<br />

Sojaprodukten einen<br />

Umami-Kick.<br />

SCHON<br />

GEWUSST?<br />

Dunkle Sojasaucen<br />

reifen<br />

länger und<br />

entwickeln<br />

ein intensives,<br />

besonders<br />

vollmundiges<br />

Aroma.<br />

Eine<br />

regionale<br />

Bio-Sojasauce<br />

aus dem<br />

BILLA PLUS<br />

Sortiment:<br />

Kochen und Verfeinern mit<br />

Sojasauce<br />

Unterschätzen Sie den Salzgehalt nicht – wo Sojasauce<br />

zum Einsatz kommt, ist zusätzliches Salzen<br />

meist überflüssig.<br />

Mit einem Spritzer Sojasauce geben Sie Suppen,<br />

Eintöpfen und Schmorgerichten eine asiatische<br />

Note und den letzten aromatischen Schliff.<br />

Sojasauce eignet sich für die kalte und warme<br />

Küche – zum Marinieren von rohem Fisch und<br />

Fleisch wie zum Glasieren von Braten und gegartem<br />

Gemüse.<br />

Reichen Sie Sojasauce als Tischgewürz zum individuellen<br />

Nachwürzen.<br />

Die Wiener Würze ist eine<br />

soja- und weizenfreie<br />

Alternative zu Sojasauce.<br />

Genusskoarl<br />

Genusskoarl<br />

Bio-Sojasauce *<br />

Wiener Würze<br />

Preis: 250 ml, € 5,99 Preis: 100 ml, € 4,99<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 145

GENUSS<br />

Kochen mit Sojasauce<br />

FORELLE<br />

MIT ZITRUSFRÜCHTEN<br />

UND SOJASAUCE<br />

Pro Portion: 648 kcal | 68 g EW | 56 g KH | 15 g Fett | 4,7 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

200 g Jasminreis<br />

4 frische Forellen<br />

3 Bio-Limetten<br />

2 Bio-Orangen<br />

2 Bio-Zitronen<br />

2 EL Butter<br />

50 ml Sojasauce<br />

2 Jungzwiebeln<br />

200 g Mungobohnensprossen<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Reis in einem Sieb unter kaltem<br />

Wasser gründlich waschen. In einem<br />

Topf mit 400 ml Wasser und<br />

1 Prise Salz aufkochen und bei niedrigster<br />

Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten<br />

gar ziehen lassen. Warm halten.<br />

2. Währenddessen Backrohr auf<br />

160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Forellen gründlich waschen und mit<br />

Küchenpapier trocken tupfen. Die<br />

Haut mehrfach einschneiden und<br />

die Fische innen salzen und pfeffern.<br />

2 Limetten, 1 Orange und 1 Zitrone<br />

in feine Scheiben schneiden<br />

und die Fische damit füllen. Butter<br />

in einer großen Pfanne schmelzen<br />

und die Forellen darin auf beiden<br />

Seiten anbraten. Mit Sojasauce<br />

übergießen. Fische auf ein Backblech<br />

legen und auf mittlerer Schiene<br />

ca. 15 Minuten fertig garen.<br />

3. Jungzwiebeln in feine Ringe<br />

schneiden. Je 1 Limette, Orange und<br />

Zitrone in Spalten schneiden. Forellen<br />

mit Reis, Mungobohnensprossen<br />

und Zitrusspalten anrichten. Mit<br />

Jungzwiebeln garnieren.<br />

Sie möchten lieber Forellenfilets verwenden?<br />

Braten Sie diese ebenso in Butter an und löschen Sie<br />

sie mit Sojasauce und Zitrussaft ab.<br />

146 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

4<br />

Portionen 20 Min.<br />

1 kleine gelbe Zwiebel<br />

3 EL Sojasauce<br />

2 TL Agavendicksaft<br />

1 EL Apfelessig<br />

6 EL Rapsöl<br />

400 g vorwiegend festkochende<br />

Erdäpfel<br />

4 Eier (Größe M)<br />

200 g Eierschwammerl<br />

2 Handvoll Petersilienblätter<br />

40 g Rucola<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

EIERSCHWAMMERL-<br />

ERDÄPFEL-SALAT<br />

MIT SOJAMARINADE<br />

Pro Portion: 341 kcal | 12 g EW | 19 g KH | 23 g Fett | 1,6 BE<br />

Rezeptfotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Styling: Florentine Knotzer<br />

Zubereitung<br />

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und<br />

mit Sojasauce, Agavendicksaft, Essig<br />

und 4 EL Öl in einen Rührbecher geben.<br />

Mit dem Pürierstab glatt mixen.<br />

2. Erdäpfel schälen und in kleine<br />

Stücke schneiden. In 2 EL Öl bei<br />

mittlerer Hitze knusprig anbraten.<br />

3. Währenddessen die Eier in kochendem<br />

Wasser 8 Minuten garen.<br />

Kalt abschrecken.<br />

4. Eierschwammerl zu den Erdäpfeln<br />

geben, salzen, pfeffern und weiterbraten,<br />

bis beides gar ist. Petersilie<br />

fein hacken und dazugeben. Eier<br />

schälen.<br />

5. Rucola, Eierschwammerl und Erdäpfel<br />

mit Sojamarinade mischen und<br />

anrichten. Eier halbieren und darauflegen.<br />

FOOD-HACK<br />

Mut zum<br />

Experimentieren<br />

Die pflanz liche Küche<br />

profitiert sehr von der<br />

Umami­ Note der Soja sauce.<br />

Auch typisch öster rei chische<br />

Gerichte lassen sich<br />

damit verfeinern.<br />

Pro bieren Sie es<br />

aus!<br />

Für eine rein pflanzliche Rezeptvariante<br />

ersetzen Sie die Eier einfach<br />

durch gebratenen Räuchertofu.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 147

MIT RÖMERQUELLE<br />

WIRD JEDES GERICHT<br />

ZUM GENUSS.<br />

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Alle Infos und Teilnahmebedingungen auf roemerquelle.at<br />

Römerquelle ist eine eingetragene Marke der Römerquelle Trading GmbH.

Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Erich Greger schätzt die Abwechslung – bei seiner Arbeit<br />

und am Teller. Mit seinem Einsatz holte er beim „BILLA<br />

Fleischer:in des Jahres“-Wettbewerb 2023 den 3. Platz.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

GENUSS<br />

BILLA Lieblingsrezept<br />

Erich Greger<br />

Abteilungsleiter Theke bei BILLA PLUS<br />

in Neusiedl am See, seit 21 Jahren<br />

bei BILLA PLUS<br />

Das mag ich an meinem<br />

Aufgaben bereich besonders:<br />

Mir gefällt, dass ich variieren kann.<br />

Für jedes Gericht bieten sich<br />

je nach Geschmack mehrere<br />

verschiedene Teile an.<br />

Mein aktuelles Lieblingsprodukt<br />

aus unserem Sortiment:<br />

Der „Fair zum Tier!“ Schopf vom<br />

Schwein.<br />

Darum stelle ich dieses<br />

Rezept vor:<br />

Als Saftfleisch esse ich den<br />

saftigen Schopf besonders gern.<br />

Fotos: Kevin Ilse (Rezeptfoto), David Bohmann; Foodstyling: Kevin Ilse, Styling: Florentine Knotzer<br />

Saftfleisch mit grünem Salat<br />

Pro Portion: 636 kcal | 39 g EW | 15 g KH | 49 g Fett | 1,3 BE<br />

3<br />

Portionen 25 Min. •<br />

• exkl. 1 ½–2 Std. Garzeit<br />

1 große gelbe Zwiebel<br />

600 g Schopf vom Schwein<br />

3–4 geh. EL glattes Weizenmehl<br />

3 EL Butterschmalz<br />

1 Häuptelsalat<br />

1 EL Apfelessig<br />

2 EL Kürbiskernöl<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Zwiebel schälen und würfeln.<br />

Schopf trocken tupfen, in 1–1,5 cm<br />

dicke Scheiben schneiden. Klopfen,<br />

salzen, pfeffern und auf einer Seite<br />

bemehlen. In einer unbeschichteten<br />

Pfanne 2 EL Schmalz erhitzen, die<br />

Schnitzel erst auf der bemehlten,<br />

dann auf der anderen Seite scharf<br />

anbraten. Herausnehmen, Fett abgießen.<br />

1 EL Schmalz in die Pfanne<br />

geben, Zwiebel anschwitzen,<br />

Schnitzel hineinlegen, knapp mit<br />

Wasser bedecken, evtl. nachwürzen.<br />

Zugedeckt 1 1/2–2 Stunden bei niedri-<br />

Als Beilage zum Fleisch<br />

passen Spätzle oder<br />

Nockerl sehr gut.<br />

ger Hitze dünsten. Zwischendurch<br />

umrühren und Wasser nachgießen.<br />

2. Fleisch entnehmen. Sauce pürieren.<br />

2 geh. EL Mehl mit wenig kaltem<br />

Wasser glatt rühren, mit dem<br />

Schneebesen in den Bratensaft einrühren<br />

und kurz aufkochen, bis dieser<br />

eindickt. Bei Bedarf mehr Mehl<br />

dazugeben. Fleisch hineinlegen.<br />

3. Salatblätter mit Essig, Öl, Salz<br />

und Pfeffer marinieren. Saftfleisch<br />

und Salat anrichten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 149

Aperitivo?<br />

Mionett<br />

Prosecc,<br />

per favore!

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

Fotos: Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag (6), 123RF (5)<br />

Hitzefrei<br />

5 VEGETARISCHE REZEPTE ZUM ABKÜHLEN<br />

Die deutsche Kochbuchautorin<br />

Agnes Prus hat sich für ihr neues Buch<br />

von der Küche sonnenverwöhnter Länder<br />

inspirieren lassen und liefert dazu auch<br />

viele persönliche Tipps.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 151

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

152 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Bloody-Mary-Pasta<br />

MIT WASABI<br />

Pro Portion: 822 kcal | 25 g EW | 130 g KH | 20 g Fett | 10,8 BE<br />

2<br />

Portionen 35 Min.<br />

20 g altbackenes Weißbrot<br />

(oder Panko-Brösel)<br />

½ Knoblauchzehe<br />

2 EL Olivenöl<br />

5 g glatte Petersilienblätter<br />

(3–4 Stängel)<br />

Salz<br />

300 g Spaghetti<br />

1 rote Zwiebel<br />

1 Selleriestange<br />

1 EL Butter<br />

4 Knoblauchzehen<br />

1 TL Chiliflocken<br />

1 TL Zucker<br />

50 ml Wodka<br />

1 TL Wasabi-Paste<br />

400 g gehackte Tomaten (Dose)<br />

8 Kirschtomaten<br />

ein paar Tropfen Tabasco<br />

(alternativ Chilipulver)<br />

Zubereitung<br />

1. Das Weißbrot in einem Blitzhacker zu Bröseln<br />

verarbeiten oder fein hacken. Den Knoblauch<br />

ebenfalls fein hacken. In einer kleinen Pfanne<br />

1 EL Öl erhitzen und die Brösel darin goldgelb anbraten.<br />

Den Knoblauch zugeben und mitrösten.<br />

Vom Herd nehmen, mit der gehackten Petersilie<br />

mischen und ein wenig salzen.<br />

2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in<br />

reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen<br />

die Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie fein<br />

würfeln.<br />

3. Die Butter mit dem restlichen Öl in einer großen<br />

Pfanne zerlassen und Zwiebel und Sellerie<br />

darin anschwitzen. Den Knoblauch hinzupressen,<br />

Chiliflocken zugeben und beides kurz mitbraten.<br />

Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren<br />

lassen. Alles mit Wodka ablöschen und den Wasabi<br />

einrühren. Gehackte Tomaten, Kirschtomaten<br />

und 50 ml Pastawasser zugeben und die<br />

Sauce etwas einkochen lassen. Mit Tabasco und<br />

Salz pikant abschmecken.<br />

4. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen<br />

und in die Sauce geben. Vermischen und auf<br />

tiefe Teller verteilen. Mit den Bröseln bestreut<br />

servieren.<br />

„Die Sommernachtsparty war prächtig, aber ein Ideechen zu lang?<br />

Dieses Pastagericht hilft garantiert wieder auf die Beine: sättigend<br />

durch den schamlosen Gebrauch von doppelten Kohlenhydraten,<br />

herrlich würzig und mit munter machendem Kick.“<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 153

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

154 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Cilbir<br />

MIT KNACKIGEM GEMÜSE UND<br />

KRÄUTERN<br />

Pro Portion: 614 kcal | <strong>24</strong> g EW | 10 g KH | 51 g Fett | 0,8 BE<br />

2<br />

Portionen • 30 Min.<br />

• mit je 2 Eiern<br />

FÜR DAS CHILI-<br />

SESAM-ÖL<br />

1 große Knoblauchzehe<br />

2 EL Olivenöl<br />

½ TL Sesam<br />

½ TL schwarzer Sesam<br />

1 TL Pul Biber (oder andere<br />

Chiliflocken)<br />

2 EL Butter<br />

Salz<br />

FÜR DAS JOGHURT<br />

1 kleine Knoblauchzehe<br />

10 g Dill (2 Stängel)<br />

10 g glatte Petersilie (2 Stängel)<br />

300 g Sahnejoghurt<br />

Salz<br />

frisch gemahlener Pfeffer<br />

AUSSERDEM<br />

2–4 Radieschen<br />

1 Snackgurke<br />

2 g Schnittlauch (2 Halme)<br />

2–4 Eier<br />

1 EL Dillspitzen (ca. 2 g)<br />

Sesam zum Bestreuen<br />

(optional)<br />

Zubereitung<br />

1. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das<br />

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Sesamsorten<br />

darin 2 Minuten braten. Knoblauch und<br />

Pul Biber bei schwacher Hitze mitrösten, bis der<br />

Knoblauch goldbraun ist. Butter und Salz unterrühren.<br />

Vom Herd nehmen. Für das Joghurt<br />

den Knoblauch fein reiben und die Kräuter fein<br />

hacken. Alle Zutaten verrühren und kalt stellen.<br />

Radieschen und Gurke in feine Scheiben,<br />

Schnittlauch in Ringe schneiden.<br />

2. Wasser in einen breiten Topf füllen (es sollte<br />

mind. 10 cm hoch stehen), salzen und zum<br />

Kochen bringen. Mit einem Löffel rühren, sodass<br />

ein Strudel entsteht. Die Eier einzeln in Tassen<br />

aufschlagen und je ein Ei in die Mitte des Strudels<br />

gleiten lassen. Das Wasser sollte nur leicht<br />

köcheln. Die Eier 3–4 Minuten pochieren und mit<br />

einem Schaumlöffel herausheben. Auf Küchenpapier<br />

abtropfen lassen.<br />

3. Das Joghurt in Schalen füllen, eine Mulde in<br />

die Mitte drücken und die Eier hineinsetzen.<br />

Mit Chili-Sesam-Öl beträufeln. Radieschen und<br />

Gurke auf das Joghurt legen. Mit Schnittlauch,<br />

Dill und eventuell Sesam bestreuen.<br />

„Cilbir, oder genauer, die Idee, Joghurt und Eier zu kombinieren,<br />

fand ich zuerst befremdlich. Bis ich das türkische Gericht probiert<br />

habe. Das funktioniert so unglaublich gut! Das Duo wird zusammengehalten<br />

von Chiliöl, das durch den Sesam etwas knusprig wird.“<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 155

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

156 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Pimientos de Padrón<br />

MIT MISOBUTTER<br />

Pro Portion: 302 kcal | 4 g EW | 22 g KH | 21 g Fett | 1,8 BE<br />

200 g Pimientos de Padrón<br />

(ca. 20 Stück)<br />

2 EL Olivenöl<br />

1 EL Butter<br />

1 EL Shiro-Miso<br />

2 Pfirsiche<br />

½ Limette (Saft)<br />

1 EL Sesam, geröstet<br />

ca. 1 TL Meersalzflocken<br />

Shiro-Miso ist eine<br />

helle, milde Misopaste.<br />

1. Die Pimientos in einer Schüssel mit dem Olivenöl<br />

beträufeln. Wenden, bis sie gleichmäßig<br />

eingeölt sind. In einer großen Pfanne scharf<br />

anbraten, bis die Haut an einigen Stellen Blasen<br />

wirft und fast schwarz ist. Vom Herd nehmen.<br />

2. Die Butter zerlassen und mit dem Miso mischen.<br />

Über die Pimientos geben, vermengen<br />

und alles sofort auf einen großen Teller geben,<br />

damit das Miso nicht verbrennt.<br />

3. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Zu den<br />

Pimientos auf den Teller geben. Mit Limettensaft<br />

beträufeln und mit Sesam und Salz bestreut<br />

servieren.<br />

2<br />

Portionen 20 Min.<br />

Zubereitung<br />

„Pimientos de Padrón tragen auch den Namen „Bratpaprika“. Ich<br />

liebe sie, denn sie sind der schnellste Sommersnack, den ich kenne.<br />

Ein kurzer Besuch in der heißen Pfanne, ein kleiner Schwenk in der<br />

Misobutter, Pfirsiche dazu, fertig ist der sonnige Imbiss.“<br />

Hitzefrei<br />

Vegetarische Küche für heiße Tage stellen die<br />

Foodstylistin Agnes Prus und die Fotografin Yelda<br />

Yilmaz in ihrem sommerlichen Kochbuch vor.<br />

Allesamt Gerichte, die angenehm sättigen, ohne<br />

träge zu machen, und die im Handumdrehen<br />

fertig zubereitet sind, ohne lange im Ofen<br />

schmoren oder am Herd köcheln zu müssen.<br />

Agnes Prus & Yelda Yilmaz: Hitzefrei<br />

Dumont Buchverlag, 176 Seiten, € 28,80<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 157

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

158 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Halloumi<br />

MIT NEKTARINEN UND SÜSSEM<br />

MINZEPESTO<br />

Pro Portion: 618 kcal | 16 g EW | 19 g KH | 51 g Fett | 1,6 BE<br />

4<br />

Portionen • 25 Min.<br />

• je nach Hunger auch 2 oder 3 Portionen<br />

FÜR DAS MINZEPESTO<br />

25 g Mandeln<br />

25 g Minzeblätter (ca. 1 Bund)<br />

100 ml Olivenöl<br />

1 TL Honig<br />

1 TL Zitronensaft<br />

FÜR DIE HAUPTAKTEURE<br />

4 reife Nektarinen<br />

1 Handvoll Pinienkerne<br />

250 g Halloumi<br />

ca. 3 EL Olivenöl<br />

AUSSERDEM<br />

grob zerstoßener Pfeffer<br />

½ Bio-Zitrone (Abrieb)<br />

ca. 5 Minzeblätter<br />

Zubereitung<br />

1. Für das Minzepesto Mandeln und Minze grob<br />

hacken und in einen Mixbecher füllen. Olivenöl,<br />

Honig und Zitronensaft zugeben und alles nicht<br />

zu fein pürieren. Beiseitestellen. Die Nektarinen<br />

in Spalten schneiden. Die Pinienkerne in einer<br />

Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne<br />

nehmen. Den Halloumi in 0,5 cm dünne<br />

Scheiben schneiden.<br />

2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben<br />

darin von beiden Seiten goldbraun<br />

und kross anbraten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen<br />

lassen und anschließend mit den Nektarinen<br />

auf eine Servierplatte geben.<br />

3. Das Minzepesto darüberträufeln und die<br />

gerösteten Pinienkerne darauf verteilen. Mit Pfeffer<br />

würzen und zum Schluss den Zitronenabrieb<br />

auf den Früchten und dem Käse verteilen. Mit<br />

Minzeblättern garnieren und sofort servieren.<br />

„Es gibt so einiges, was ich im Sommer liebe, und diese kleine,<br />

aber feine Vorspeise gehört definitiv dazu: knusprig gebratener<br />

Käse, saftig frische Sommerfrüchte, aromatisches Minzepesto.<br />

Ein wahres Träumchen!“<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 159

GENUSS<br />

Sommerküche<br />

160 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Geeiste Himbeer-Kokos-Riegel<br />

Pro Riegel: 302 kcal | 7 g EW | 19 g KH | 21 g Fett | 1,6 BE<br />

~12<br />

Riegel 25 Min. •<br />

• exkl. mind. 90 Min. Gefrierzeit<br />

250 g Cashewkerne<br />

100 g gemahlene Mandeln<br />

50 g Kokosraspel<br />

150 g Soft-Datteln, entsteint<br />

200 g cremige Kokosmilch<br />

(Dose; ungesüßt)<br />

3 EL Ahornsirup<br />

1 TL Vanilleextrakt<br />

3 EL Limettensaft<br />

150 g TK-Himbeeren (unaufgetaut)<br />

2 EL Zucker<br />

12 g gefriergetrocknete<br />

Himbeeren<br />

1 Bio-Limette (Abrieb)<br />

AUSSERDEM<br />

2 EL gefriergetrocknete<br />

Himbeeren<br />

2 EL Kokosraspel<br />

Zubereitung<br />

1. Eine quadratische Auflauf- oder Backform<br />

(20 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die<br />

Cashewkerne 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.<br />

Inzwischen Mandeln, Kokosraspel und<br />

Datteln im Blitzhacker pulsierend zu einer klebrigen<br />

Masse verarbeiten. In die vorbereitete Form<br />

füllen und gleichmäßig festdrücken. Ins Gefrierfach<br />

stellen.<br />

2. Die Cashews abgießen und abtropfen lassen.<br />

Davon 150 g in den Blitzhacker geben und mit<br />

100 g Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und<br />

2 EL Limettensaft cremig pürieren. Auf den Mandelboden<br />

streichen und die Form für 30 Minuten<br />

ins Gefrierfach stellen.<br />

3. Die gefrorenen Himbeeren mit Zucker, restlichen<br />

Cashewkernen, übriger Kokosmilch, gefriergetrockneten<br />

Himbeeren, restlichem Limettensaft<br />

und Limettenabrieb in den Blitzhacker<br />

geben und sehr fein pürieren.<br />

4. Die Masse auf die helle Schicht in der Form<br />

streichen. Ein paar gefriergetrocknete Himbeeren<br />

zerbröseln und mit Kokosraspeln auf die<br />

Creme streuen. Alles mindestens 1 Stunde einfrieren,<br />

in 10–12 Riegel schneiden und gleich servieren.<br />

Die Riegel alternativ in einer Frischhaltedose<br />

im Gefrierfach aufbewahren und vor dem<br />

Servieren antauen lassen, damit sie etwas weicher<br />

werden.<br />

„Seit wir Kinder haben, haben wir auch Fruchtriegel im Haus.<br />

Als kleines Nachmittags-Naschi, das nicht nur heiß begehrten<br />

Zucker enthält, sondern auch ein paar gesunde Nährstoffe. Dies ist<br />

die Sommerversion unserer selbst gemachten Riegel.“<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 161

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Küchenhelfer<br />

MACHEN KOCHEN ZUM VERGNÜGEN<br />

Passiersiebe<br />

Ob Muse, Marmeladen, Suppen oder Saucen – der Weg zu<br />

besonders feinen Ergebnissen führt durch ein Passiersieb oder<br />

eine Passiermühle.<br />

Wenn Sie oft und gerne<br />

Marmeladen und Obstmuse<br />

herstellen, ist eine<br />

Passiermühle die beste<br />

Wahl.<br />

Feine Siebe aus Edelstahl<br />

sind ideal zum Passieren<br />

von Flüssigkeiten wie<br />

Saucen und Suppen.<br />

Text & Rezept: Sarah Satt, Fotos: Adobe Stock (2), PantherMedia, StockFood<br />

162 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Für gleichmäßige Texturen<br />

vom Feinsten<br />

Beim Passieren werden die festen<br />

Bestandteile aus einer Masse gefiltert,<br />

damit diese eine möglichst<br />

feine und homogene Konsistenz<br />

erhält. Klassische Passiersiebe sind<br />

mit unterschiedlicher Maschenbreite<br />

erhältlich und eignen sich<br />

gut, um Suppen und Saucen von<br />

Klümpchen zu befreien oder Kerne<br />

von Beeren zu entfernen. Zum Passieren<br />

von Flüssigkeiten bieten<br />

sich trichterförmige Spitzsiebe an.<br />

Für die Herstellung großer Mengen<br />

Marmelade, Obst- und Gemüsemus<br />

oder die Verarbeitung von faserigen<br />

Lebensmitteln wie Spinat<br />

und Rhabarber empfiehlt sich eine<br />

robuste Passiermühle mit Handkurbel,<br />

wie zum Beispiel die Flotte<br />

Lotte – der Drehmechanismus ermöglicht<br />

effektives Arbeiten unter<br />

geringem Kraftaufwand. Haushalte,<br />

in denen viele unterschiedliche<br />

Passierarbeiten anfallen, sind mit<br />

einem Modell mit austauschbaren<br />

Einsätzen gut beraten. So haben<br />

Sie für jede gewünschte Konsistenz<br />

die passende Lochung parat.<br />

Passierte Himbeermarmelade mit Vanille<br />

Pro Glas: 580 kcal | 3 g EW | 136 g KH | 1 g Fett | 11,3 BE<br />

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN<br />

Darauf kommt’s an:<br />

❱ Eigener Bedarf: Werden regelmäßig<br />

große Zutatenmengen<br />

auf einmal verarbeitet, lohnt sich<br />

die Anschaffung einer Passiermühle<br />

mit Kurbel. Zum Glätten<br />

von Suppen und Saucen genügt<br />

ein feines Sieb.<br />

❱ Feinheit: Feinmaschige Utensilien<br />

sind ideal für die Herstellung<br />

von kernlosen Beerenmarmeladen,<br />

Saucen und Farcen. Exemplare<br />

mit größerer Lochung eignen<br />

sich für dicke Suppen, Cremen<br />

und Pürees.<br />

❱ Handhabung & Reinigung:<br />

Ergonomische Griffe, Auflagerasten<br />

oder Haken sorgen für Komfort<br />

und Stabilität beim Passieren.<br />

Produkte aus rostfreiem<br />

Edelstahl lassen sich bequem im<br />

Geschirrspüler reinigen.<br />

4<br />

Gläser •• 40 Min. •<br />

• exkl. Kühlzeit •• à 300 ml<br />

½ Zitrone<br />

2 Vanilleschoten<br />

1 kg Himbeeren<br />

500 g Gelierzucker 2:1<br />

Zum Sterilisieren kochen<br />

Sie Gläser und Deckel<br />

in einem großen Topf<br />

vollständig mit Wasser<br />

bedeckt für 10 Minuten.<br />

Zubereitung<br />

1. 4 Marmeladegläser (à 300 ml)<br />

sterilisieren. Zitronenhälfte auspressen.<br />

Vanilleschoten aufschlitzen und<br />

das Mark auskratzen.<br />

2. Himbeeren mit Gelierzucker, Zitronensaft,<br />

Vanillemark und ausgekratzten<br />

Schoten in einen Topf geben, verrühren<br />

und unter Rühren aufkochen.<br />

Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten sprudelnd<br />

kochen lassen.<br />

3. Vanilleschoten entfernen. Heiße<br />

Marmelade portionsweise mit einem<br />

Schöpfer durch ein Passiersieb in einen<br />

zweiten Topf streichen bzw. mit<br />

einer Passiermühle passieren.<br />

4. Marmelade nochmals aufkochen<br />

und ca. 2 Minuten kochen. Heiß in die<br />

sterilisierten Gläser füllen, fest verschließen<br />

und vollständig auskühlen<br />

lassen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 163

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Kreuzworträtsel<br />

Ihre verspielte Seite<br />

Rätseln und gewinnen Sie! Wir verlosen Gutscheine von BILLA!<br />

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SCHEINE IM WERT<br />

VON JE € 20,–<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie uns das<br />

Lösungswort per E-Mail oder Postkarte mit<br />

dem Betreff „Kreuzworträtsel“. Einsendeschluss:<br />

18. 8. 20<strong>24</strong>. Alle weiteren Infos zur<br />

Teilnahme auf Seite 166! Das Rätsel finden<br />

Sie auch im Internet auf: frischgekocht.at<br />

So funktioniert’s:<br />

Tragen Sie die Namen der Bio-<br />

Produkte im Rätselraster ein. Die<br />

Buchstaben bei den Zahlen 1 bis 5<br />

ergeben die Lösung. Nach Einsendeschluss<br />

finden Sie die Auflösung<br />

des Rätsels auf: frischgekocht.at<br />

3 0<br />

1<br />

2<br />

3<br />

A<br />

4<br />

5<br />

B<br />

C<br />

D<br />

Rätsel: Rätselonkel, Fotos: Janne Peters (4), BILLA, Marian Inhouse-Agentur (17)<br />

164 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Eine (genuss-)volle Tasche<br />

Wir verlosen eine prall gefüllte BILLA Einkaufstasche im Wert von rund 51 Euro *.<br />

Viel Glück beim Mitspielen!<br />

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Calcium und<br />

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Nicht verlieren,<br />

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BILLA Eigenmarken!<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie uns eine E-Mail oder eine Postkarte<br />

mit dem Betreff „BILLA Tasche“.<br />

So machen Sie ganz schnell mit: Einfach den QR-Code rechts unten<br />

scannen und direkt übers Handy am Gewinnspiel teilnehmen!<br />

Einsendeschluss: 18. 8. 20<strong>24</strong><br />

Gewinnwert: € 51,09 *<br />

Alle weiteren Infos zur Teilnahme auf Seite 166!<br />

SCAN MICH<br />

* Laut Preiserhebung vom 2. Mai 20<strong>24</strong> auf shop.billa.at<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 165

IMPRESSUM<br />

Medieninhaber, Herausgeber<br />

BILLA AG<br />

IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16,<br />

2355 Wiener Neudorf,<br />

Tel.: 02236/600-0<br />

Verantwortlichkeit bei BILLA und<br />

BILLA PLUS<br />

Leitung Marketing<br />

Daniela Schwarz-Knehtl<br />

Projektkoordination<br />

Claudia Schmid-Neururer<br />

Anzeigen<br />

Florian Widi, Tel.: 02236/600-4665,<br />

Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at<br />

Verleger<br />

Firmensitz, Post- und<br />

Rechnungsadresse<br />

RG Verlag GmbH<br />

IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16,<br />

2355 Wiener Neudorf<br />

Redaktion<br />

RG Verlag GmbH<br />

Heizwerkstraße 3, 1230 Wien<br />

Geschäftsführung<br />

Richard Heinschink (kfm.),<br />

Barbara Reimond-Charamsa<br />

Head of Corporate Publishing<br />

Margarete Eyb<br />

Artdirector<br />

Edda Lackinger<br />

Projektmanagement<br />

Monika Pichlbauer<br />

Junior-Projektmanagement<br />

Daniela Spitzbauer<br />

Grafik<br />

Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger<br />

Rezeptkonzeption<br />

Christoph Fink<br />

Texte<br />

Margit Fensl, Ursel Nendzig, Monika<br />

Pichlbauer, Sarah Satt, Ursula Schersch<br />

Nährwertangaben<br />

Christoph Somma<br />

Lektorat<br />

Magdalena Burghardt, Andrea Klocker,<br />

Josef Weilguni, Katharina Wind<br />

Fotoredaktion<br />

Leila Glatz<br />

Produktionsleitung<br />

Manfred Wagner<br />

Litho<br />

Andreas Graf, Bettina Köck,<br />

Susanne Sellinger<br />

Fotos<br />

<strong>Juli</strong>a Geiter‚ <strong>Juli</strong>a Hoersch, Kevin Ilse,<br />

Janne Peters, Matthias Piket, <strong>Juli</strong>a Stix<br />

Foodstyling<br />

Brima Foodstyle, Raik Holst, Kevin Ilse,<br />

Bernadette Wörndl<br />

Setstyling<br />

Miriam Geyer, Katrin Heinatz,<br />

Florentine Knotzer, Gabi Weiss<br />

Druck<br />

Walstead Leykam Druck GmbH<br />

Bickfordstraße 21,<br />

7201 Neudörfl an der Leitha<br />

Dieses Magazin enthält<br />

Produktplatzierungen.<br />

Die Nährwertangaben sind<br />

ernährungs wissenschaftlich berechnet.<br />

Sie werden unter den Rezepttiteln<br />

zum Teil abgekürzt angeführt:<br />

kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß<br />

KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten<br />

Die Rezepte sind mit folgenden<br />

Symbolen gekennzeichnet:<br />

= Fisch = Fleisch = Fleischlos<br />

= Fisch und Fleisch = Vegetarisch<br />

= Pflanzlich<br />

= Pflanzlich-süß<br />

= Getränk = Schwierigkeit<br />

= Süß<br />

Teilnahmebedingungen<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie eine<br />

E-Mail an frischgekocht@billa.at oder<br />

eine Postkarte an BILLA AG, Postfach<br />

3000, 2355 Wr. Neudorf mit dem beim<br />

Gewinnspiel angegebenen Betreff. Bitte<br />

geben Sie Ihren vollen Namen und Ihre<br />

E-Mail-Adresse an. Mitspielen auch im<br />

Internet auf: frischgekocht.at<br />

Einsendeschluss: 18. 8. 20<strong>24</strong>.<br />

Die Gewinner:innen werden verständigt.<br />

Der Gewinn kann bis 18. 11. 20<strong>24</strong> ein -<br />

ge fordert werden, danach verfällt der<br />

Anspruch. Weiter führende Teilnahmebedingungen<br />

auf frischgekocht.at/<br />

teilnahmebedingungen und unter<br />

0800/828 700. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />

Es besteht kein einklagbarer<br />

Anspruch auf Auszahlung des Gewinnes.<br />

BITTE SAMMELN SIE ALTPAPIER FÜR<br />

DAS RECYCLING<br />

EU Ecolabel : AT/053/005<br />

Alle Preisangaben in diesem Heft gelten bei der<br />

BILLA AG für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums.<br />

Aktionspreise werden nicht ausgewiesen.<br />

Änderungen und Druckfehler vorbehalten.<br />

166 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SO BLEIBT<br />

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IM BÖRSERL<br />

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(1 kg 22.47)<br />

Gültig von 27. 6.–21. 8. 20<strong>24</strong><br />

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Fotos: Unsplash/Karolin Baitinger, Marian Inhouse-Agentur (3)<br />

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Fotos: Adobe Stock, Marian Inhouse-Agentur

REZEPT-INDEX – JULI & AUGUST 20<strong>24</strong><br />

FLEISCH<br />

83 Beef Tatar mit Ofentomaten<br />

und Bergkäsetoast<br />

23 Carne-Asada-Tacos<br />

43 Erdäpfelgulasch<br />

77 Gebackene Leberkäseröllchen<br />

mit Erdäpfelsalat<br />

29 Gegrilltes Karreesteak mit<br />

Eierschwammerl-Zucchini-<br />

Panzanella<br />

32 Grillmix vom Schwein mit Eierschwammerl-Kohl-Erdäpfelsalat<br />

27 Grill-Teriyakispieße mit<br />

grünem Gemüse-Kiwi-Salat<br />

und Knoblauchbrot<br />

25 Italian Burger mit Mozzarella-<br />

Grillerdäpfeln<br />

66 Putensteaks mit Linsensalat<br />

und Guacamole<br />

31 Rucola-Tomaten-Schnitzelrouladen<br />

mit Rosmarin-Erdäpfeln<br />

149 Saftfleisch mit grünem Salat<br />

39 Spare Ribs mit Pusztagemüse<br />

und Erdäpfelwedges<br />

FISCH / MEERESFRÜCHTE<br />

146 Forelle mit Zitrusfrüchten und<br />

Sojasauce<br />

113 Gurken-Erdäpfel-Salat mit<br />

Räuchersaibling<br />

38 Wolfsbarsch auf provenzalische<br />

Art mit Gnocchi<br />

FLEISCHLOS *<br />

102 Gefüllte Tomaten mit Rollgerste,<br />

Käse und Thymian<br />

41 Letscho mit Polenta<br />

67 Ofen-Camembert mit Apfel-<br />

Zucchini-Salat<br />

* Enthält Käse mit tierischem Lab.<br />

VEGETARISCH<br />

153 Bloody-Mary-Pasta mit Wasabi<br />

155 Cilbir mit knackigem Gemüse<br />

und Kräutern<br />

147 Eierschwammerl-Erdäpfel-Salat<br />

mit Sojamarinade<br />

119 Gegrillte Paprika mit heurigen<br />

Erdäpfeln und Kräuterjoghurt<br />

159 Halloumi mit Nektarinen und<br />

süßem Minzepesto<br />

42 Letscho-Shakshuka<br />

121 Orientalisches Sommergemüse<br />

mit Marillen<br />

44 Paprika-Tomaten-Lasagne<br />

157 Pimientos de Padrón mit Misobutter<br />

115 Rigatoni alla Norma<br />

66 Tomaten-Kiwi-Gazpacho mit<br />

Hirtenkäse-Crostini<br />

38 Veggie-Kebab mit Sommergemüse<br />

81 Zitroniger Fenchel-Tomaten-<br />

Nudelsalat mit Ziegenfrischkäse<br />

PFLANZLICH<br />

98 Kleine Tomaten-Oliven-<br />

Focaccias<br />

105 Ofen-Tomaten und -Melanzani<br />

mit Kräutern<br />

66 Spaghetti mit Zucchini und<br />

Tomaten<br />

PFLANZLICH & SÜSS<br />

71 Birchermüsli-Granola mit Apfelsorbet<br />

und Zimt-Hafergurt<br />

139 Erdbeer-Nicecream-Popsicles<br />

161 Geeiste Himbeer-Kokos-Riegel<br />

136 Kaffee-Ingwer-Granita mit<br />

Balsamico-Karamellkirschen<br />

163 Passierte Himbeermarmelade<br />

mit Vanille<br />

140 Shaved Lemon Sorbet mit marinierten<br />

Heidelbeeren<br />

106 Tomatenmarmelade mit Zitrone<br />

und Vanille<br />

SÜSSES<br />

67 Geeiste Beerensuppe mit gebratenen<br />

Birnen<br />

39 Germknödel mit Beerenröster<br />

17 Heidelbeer-Knuspermüsli-<br />

Frühstück im Glas<br />

85 Joghurt-Heidelbeer- Tartelettes<br />

mit Pfirsich-Marille-Fruchtaufstrich<br />

117 Mohn-Pannacotta mit gebratenen<br />

Kirschen<br />

135 Pfirsich-Safran-Lassi-Parfait<br />

mit gebratenen Pfirsichen<br />

143 Selbst gemachte Vanilleeiscreme<br />

79 Süß-salzige Kürbiskern-<br />

Brow nies mit Sangria-Obstsalat<br />

101 Tomaten-Pfirsich-Crumble mit<br />

Vanillerahm<br />

GETRÄNKE<br />

55 Ananas-Wacholder-Limonade<br />

51 Bellini-Limonade<br />

81 Grapefruit-Spritz<br />

57 Paprika-Maracuja-Limonade<br />

53 Raspberry Mary<br />

85 Zitronen-Kräuter-Bowle<br />

19 Zuckermelonen-Sirup<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 169

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Fotos: StockFood (2), Stocksy (2), Wolfgang Schardt<br />

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