MAXL Zeitung #6 – Sommer 2024

AUSGABE 6 /// SOMMER 2024
Maxl Zeitung
UNSER RÄUBERBROT
NEU: MAXL APP
25%
WILLKOMMENS-
RABATT
gültig bis 11.08.24
SOZIALES ENGAGEMENT FINDE DEIN BROT KOMM IN UNSER TEAM!
12.500 € Spenden
an die Region
Wir stehen auf
SAUERTEIG!
Wir wachsen in
Backstube & Verkauf

TRADITION UND INNOVATION
VEREINT FÜR EINE GENUSSVOLLE ZUKUNFT
In der 155-jährigen Unternehmensgeschichte von MAXL Bäck
haben wir schon vieles erlebt: Ohne die Überzeugung, die Zukunft
aktiv zu gestalten, gäbe es unsere Familienbäckerei heute
wohl nicht. Und genau wie unsere Vorgängergenerationen gestalten
auch wir die Gegenwart und Zukunft mit neuen Ideen.
Als Handwerksbäckerei ist es aber vor allem unser Bestreben,
euch stets mit leckeren Backwaren zu versorgen. Ein besonderes
Highlight mit tollen Röstaromen ist dabei unser Waldstauden-
Roggen-Emmer-Brot – natürlich aus Sauerteig und
Vollkornmehl in bester Bio-Qualität!
Damit das auch so bleibt, planen wir aktuell unsere neue Backstube
in Retzbach. Denn so können wir unserem Team die
optimalen Gegebenheiten zur Herstellung bester Backwaren bieten.
Darüber hinaus ist es uns als Familienunternehmen wichtig,
einen positiven Beitrag für unsere Region zu leisten. So haben
wir dieses Jahr 12.500 Euro an Vereine in der Region gespendet.
Auch im Bereich Technologie & Digitales tut sich mit dem Start
unserer MAXL App und der Weiterentwicklung unserer Website
einiges – all dies und noch viel mehr zeigen wir euch in
dieser Ausgabe der MAXL Zeitung!
EURE FAMILIE BREGENZER
fünfte und sechste Generation
HELMUT
EVI MAX FELIX
—— 2 ——

KUNDENVORTEILE
NEU • NEU • NEU • NEU • NEU • NEU • NEU
MAXL APP
JETZT HERUNTERLADEN
UND VIELE VORTEILE NUTZEN
BEQUEM
ONLINE
BESTELLEN
MAXL CARD
IN DER APP
ALLE
PRODUKT-
INFOS
SPECIAL
APP-DEALS
25%
WILLKOMMENS-
RABATT
gültig bis 11.08.24
JETZT SCANNEN UND HERUNTERLADEN
—— 3 ——

SOZIALES ENGAGEMENT
:
SPENDEN AN DIE REGION
12.500 €
:
UNSERE SPENDEN GINGEN IN DIESEM JAHR AN: TSV Duttenbrunn, ESV Gemünden, Johanniter Naturkindergarten Güntersleben,
TG Höchberg 1862, TSV Karlstadt, TSV Lohr Handball, Viktoria Wombach, TV 1884 e.V. Marktheidenfeld,
Sternenzelt, Kindergarten St. Laurentius Retzbach, TSV Retzbach, Fußball Maidbronn, Fußball Rimpar, Sportverein
VHH, Marienverein Würzburg e.V., Eissportverein Würzburg e.V., SVW 05 e.V. – Förderverein Triathlon, SVW 05 e.V.,
FC Zell, Kindergarten St. Georg Zellingen, FSV Zellingen, Kath. Pfarramt St. Georg, SG Hettstadt
—— 4 ——

KARRIERE BEI MAXL BÄCK
:
KOMM IN
UNSER TEAM
Viele
Mitarbeiter vorteile
und unsere
offenen Stellen
WIR WACHSEN
IN BACKSTUBE UND VERKAUF
JETZT BEWERBEN!
willkommen@maxlbaeck.de
09364 817 606 - 67
›
www.maxlbaeck.de/jobs
oder direkt im Laden!
—— 5 ——

AUS DER BACKSTUBE
Handgeformt – mit Natursauerteig – 100% Vollkornmehl
WALDSTAUDEN-
ROGGEN & EMMER
Bienenstich
HEFEFREI • MIT TOLLEN RÖSTAROMEN
100 %
VOLLKORN
MEHL
80 % WALDSTAUDENROGGEN
20 % EMMER
• IN BIO-QUALITÄT •
Erhältlich Mittwoch, Donnerstag, Freitag & Samstag
als Ganzes (2 kg), Halbes (1 kg) und Viertel (0,5 kg).
—— 6 ——

→ FINDE
DEIN BROT
BROT-LABYRINTH
InIn unseren Broten steckt viel Handarbeit und Zeit. Doch
die Entscheidung beim Kauf fällt manchmal gar nicht so
leicht: Welche Brote werden eigentlich mit Natursauerteig gebacken,
und welche Getreidesorten stecken in welchem Brot?
Wir führen dich in unserem Brot-Labyrinth durch die wichtigsten
Bestandteile unserer Brotteige …
SAUERTEIG?
nein
mit Poolish
mit Karotten?
ja
→ Bergsportbrot
PASST IN KEINE
SCHUBLADE
mit
Roggenund
Dinkelmehl
WALDSTAUDEN-
ROGGEN-
EMMER
ja
nein
→ Vollkornbrot
ja
mit
Körnern?
→ Roggendinkelbrot
→ Gewürzkruste
→ Winzerstolle
5x NATUR-SAUERTEIG
mit Kochstück
ja
nein
mit Kümmel ?
Wir arbeiten traditionell mit langen Teigführungen und Vorteigen. Unsere wichtigsten Vorteige
sind unsere fünf Sauerteige. Für ein sanftes Aroma verwenden wir Poolish und Kochstück
als Vorteig. Damit ist es noch nicht getan, denn gute Brote und Brötchen brauchen Zeit:
Bis zu 36 Stunden machen unsere Teige für unsere Brote und Brötchen nichts – zumindest auf
den ersten Blick. Doch in dieser Zeit entstehen unsere besonderen Brot-Aromen; die enthaltenen
Ballaststoffe und die Stärke quellen richtig auf, wodurch sie später vom Körper besser
verarbeitet werden können und das Brot länger haltbar ist. Die Zeit beeinflusst also nicht nur
den Geschmack, sondern macht das Gebäck auch länger haltbar und verträglicher.
Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornbrot, Tessiner-Dinkel), Roggensauerteig (Räuberbrot,
Räuberle, Bergsportbrot, Gewürzkruste, Roggen-Dinkel, Hausbrot, Sauerteig-Kipf
und viele Saisonbrote), Roggenvollkornsauerteig (Vollkornbrot),
Weizensauerteig (Brötchen wie Moritzchen und Kaiser, Laugenbrezeln) und
Emmer-Sauerteig (Waldstaudenroggen-Emmer-Brot)
→ Steinofenbaguette
→ Dinkelvollkorn
→ Tessiner Dinkel
→ Dinkel-Knorz
→ Dinkel Toasti
nein
mit Roggenmehl,
ohne Dinkelmehl
→ Räuberbrot
→ Räuberle
→ Hausbrot
SCHON
GEWUSST?
Einige unserer Mehle
mahlen wir in unserer
eigenen Mühle, zum
Beispiel die Vollkornmehle
aus Walstaudenroggen und
Emmer in Bio-Qualität.
—— 7 ——

UNSERE BÄCKEREIN
MAXL BÄCK IN DEINER NÄHE
Willkommen bei MAXL Bäck! Unsere Bäckereien und Cafés bieten
nicht nur köstliche Backwaren und besten Kaffee aus der Siebträgermaschine,
sondern auch gemütliche Atmosphäre und stylische Plätze zum Entspannen,
Freundetreffen oder Remote-Arbeiten. Wir stellen dir ein paar davon vor …
1
2
3 4
ÖFFNUNGSZEITEN UND DEN NÄCHSTEN
MAXL BÄCK FINDEST DU AUCH IN UNSERER
NEUEN APP & AUF UNSERER WEBSITE:
MAXLBAECK.DE/BAECKEREIEN
—— 8 ——
COMING SOON:
SANDERAU
!
1 WÜRZBURG / WITTELSBACHER STRASSE
(direkt neben dem Landratsamt)
Für einen kurzen Einkauf oder zum
Verweilen drinnen und draußen
2 LOHR / TURMSTRASSE
Klein, aber fein
3 CAFÉ EVI – WÜRZBURG / HOFSTRASSE
Unser Konzept-Café mit eigenem Namen,
zwischen Dom und Residenz
4 GEMÜNDEN / AM MARKPLATZ
Große Außenterrasse und gemütlicher
Innenbereich
WÜRZBURG / SANDERAU
Liebe Sanderau, eure vielen Anfragen
wurden erhört! Nun braucht ihr nur noch
etwas Geduld: Ab 2026 sind wir bei euch –
seid gespannt …

UNSERE SOMMER-SNACKS
UNSER
GERAMONT-
GUACAMOLE
Ein wahres Geschmackserlebnis
für alle Avocado-Fans!
Genieße die cremige
Guacamole und den zarten
Geramont-Käse, verfeinert mit
knackigen Tomaten und frischem
Rucola. Alles zusammen
auf einer würzigen Hasenstange
serviert, bietet dieser Snack
eine perfekte Kombination aus
Frische und Würze.
Ein Muss für alle, die das
Besondere lieben!
UNSER
VETA KRETA
Der perfekte Genuss für alle,
die auf vegane Köstlichkeiten
setzen. Veganer Veta und
veganer Frischkäse treffen auf
knackig-frische Gurken
und glatte Petersilie, serviert
auf einem leckeren Oliven-
Ciabatta. Dieser Snack ist
nicht nur ein Highlight für
Veganer – jeder Bissen ist
ein mediterraner Genuss,
der einfach begeistert!
—— 9 ——

PRODUKT DER SAISON
ZWETSCHGEN
KUCHEN
Saftige Zwetschgen
auf zartem Hefeteig
treffen auf goldbraune
Butterstreusel. Ob als
süße Verführung nach
dem Mittagessen, zum
gemütlichen Kaffee
am Nachmittag oder
als kleine Belohnung
zwischendurch – unser
Zwetschgen kuchen
mit Butterstreuseln ist
immer eine gute Wahl.
Eines unserer Saison-
Produkte, die wir
besonders lieben und
eines von vielen Beispielen,
wie wir regionale
Zusammenarbeit leben.
NACH
FAMILIEN-
REZEPT
REGIONALER
ANBAU
WISSEN, WO ES
HERKOMMT
Der Obsthof Barthelme aus Volkach
beliefert uns mit regionalem Obst
wie Zwetschgen und Äpfeln. Das Klima
in Volkach ist perfekt für den Obstanbau.
Und natürlich werden die Zwetschgen
auf dem Feld auch vom Obstbauer
Dieter Barthelme selbst überprüft.
Foto: Peter Pfannes/Mainpost
—— 10 ——

WASSERSCHUTZWEIZEN
Wasserschutzweizen aus Main-Spessart – Familie Bregenzer beim Ortsbesuch am Weizenacker in Duttenbrunn
WIR SCHÜTZEN DAS
WASSER IN DER REGION!
MAXL Bäck ist eine offizielle Wasserschutz-Bäckerei: Wir backen mit
Wasserschutzweizen aus Main-Spessart, der weniger gedüngt wurde.
Das ist gut fürs Grundwasser und unsere Backwaren.
WENIGER DÜNGER = WASSERSCHUTZ = GUTE BACKWAREN
Wir backen alle unsere Backwaren, die aus Weizen sind, mit
Wasserschutzweizen – also nicht nur unsere Brote, sondern
auch unsere Brötchen, Hörnchen und Kuchen.
WAS GENAU HEISST DAS?
Grundwasser ist die Quelle für unser Trinkwasser, daher
muss es besonders geschützt werden. Beim Anbau von Getreide
bringen Landwirte Stickstoffdünger aus. Im Boden
wird der Stickstoff zu Nitrat umgewandelt, das über das
Grundwasser in die Trinkwasserbrunnen gelangen kann.
Bei uns in Unterfranken ist die Gefahr besonders groß,
da oft nur eine dünne Schicht schützender Oberboden über
dem Untergrund liegt. Wir verwenden daher für unsere
Backwaren Wasserschutzweizen, der weniger gedüngt
wurde und so das Grundwasser schützt.
UNSER BEITRAG ZUM SCHUTZ DER HEIMAT!
Der überwiegende Teil unseres Wasserschutzweizens wird
in den Landkreisen Main-Spessart und Würzburg und somit
in unmittelbarer Umgebung unserer Backstube angebaut.
Durch die Verwendung von Wasserschutzweizen aus der
Region tragen wir unseren Teil zum Schutz und Erhalt unserer
Heimat bei.
—— 11 ——

ANGEBOTE UND WISSENSWERTES
HOL DIR DEIN
GRATIS-EIS IM AUGUST
JETZT ONLINE
NEUE
WEBSITE
Wir sind super stolz:
Unsere neue Website ist online!
EIS-TOUR
Im August erhältst du für jeden Einkauf ab 12,50 Euro
eine Kugel Eis gratis! Einfach Bons sammeln und
am Eis-Tag in deiner Nähe vorbeischauen.
Weitere Infos findest du im Maxl Bäck in deiner Nähe und online.
Erfahr mehr über unsere traditionsreiche
Familienbäckerei,
unser vielfältiges Sortiment sowie
unsere Vor- & Sauerteige – und
finde die Bäckerei in deiner Nähe.
Interessiert an einer Karriere bei
MAXL Bäck? Dann informier dich
über vielfältige Jobmöglichkeiten
und tolle Mitarbeitervorteile bei uns.
Und natürlich findest du online
auch alles zu Kundenkarte,
Gutscheinen und App.
SCHAU VORBEI, WIR FREUEN UNS!
MAXL APP
JETZT SCANNEN UND
HERUNTERLADEN
NEU
25%
WILLKOMMENS-
RABATT
gültig bis 11.08.24
IMPRESSUM
Herausgeber und verantwortlich für Inhalte:
MAXL Bäck GmbH & Co. KG
Stützenbergstraße 3, 97225 Zellingen
Tel.: 09364 / 817606-0, E-Mail: kontakt@maxlbaeck.de
Konzeption & Gestaltung:
Büro Wilhelm. Design- & Digitalagentur
www.buero-wilhelm.de
Druck: Main-Post GmbH
Fotos: Eva Bachmann, Regina Recht,
Feig Fotodesign, Fabian Heinz, Adobe Stock,
Peter Pfannes/Mainpost, Eva Sitko/e2n
—— 12 ——