MAXL Zeitung #2 – Herbst 2019

AUSGABE 2 /// HERBST 2019
Jubiläumszeitung
#2
Wir feiern
Jubiläum
BACKSTUBENFEST AM 29.9. STANDORT ZELLINGEN SIEBTRÄGERMASCHINEN
Bäckerhandwerk
live erleben
Aus Liebe zur
Heimat
Kaffee-Genuss wie
in „bella Italia“

150 JAHRE MAXL BÄCK
WIR FEIERN
In unserem Jubiläumsjahr ist bereits viel passiert, denn
wir feiern nicht nur 150 Jahre, sondern im wahrsten Sinne des
Wortes auch jeden Monat eine andere Backware: Dabei
waren bisher Neulinge wie unser Roggen-Dinkel-Brot und
unser Tessiner-Dinkel-Brot, aber auch Klassiker wie unsere
Hörnchen und unser saisonaler Zwetschgenkuchen.
Doch es hat sich noch mehr bei MAXL Bäck getan! Seit diesem
Sommer ist Kartenzahlung in all unseren Läden möglich.
Im Frühling haben wir außerdem zwei neue Bäckereien eröffnet:
Unser kleines Café Evi in der Würzburger Innenstadt nahe der
Residenz und unsere schicke Bäckerei in Hettstadt.
Ein absolutes Highlight steht direkt bevor! Am Sonntag,
29. September feiern wir unser großes Backstubenfest in
Zellingen mit einem Programm für die ganze Familie:
Kinderbacken & Hüpfburg, Bäckern & Konditoren über
die Schulter schauen, lecker essen und genießen …
Feiern Sie mit, Sie sind herzlich eingeladen!
IHRE FAMILIE BREGENZER
HELMUT
EVI MAX FELIX
Geben Sie uns Ihr Feedback zu unserer Jubiläumszeitung, unserer Bäckerei oder unseren handwerklich hergestellten Backwaren!
Wir freuen uns über positive Worte, aber auch über kritische Anmerkungen, denn so können wir noch besser werden.
Schreiben Sie uns dazu einfach eine E-Mail an kontakt@maxlbaeck.de!
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WIR FEIERN STREUSELFLADEN
STREUSELFLADEN
Unser Streuselfladen macht jeden glücklich!
Vielleicht liegt es an den frischen Eiern
aus der Region, am Wasserschutzweizen,
an der echten Butter und am Quark?
Vielleicht liegt es aber auch am selbstgekochten
Vanillepudding, den knusprigen Streuseln
und dem saftigen Boden? So genau wissen
wir es selbst nicht, denn die Hauptsache ist:
Er schmeckt einfach phantastisch!
y
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WIR FEIERN NACHALTIGES HANDWERK
SCHON GEWUSST
Was passiert mit
den übrigen gebliebenen
Backwaren?
NACHHALTIG
Backwaren, die am Tag nicht verkauft wurden,
werden in vielen unserer Bäckereien am
Abend von der Tafel abgeholt. Mit dem Rest
stellen wir für die regionale Gastronomie
Weckmehl und Semmelbrösel her. Dazu trocknen
wir die übrig gebliebenen Backwaren
und „häckseln“ sie im Anschluss entweder
ganz klein (zu Weckmehl) oder etwas größer
(zu Semmelbrösel). Damit werden zum
Beispiel Schnitzel paniert oder Semmelknödel
hergestellt. Der allerletzte Rest wird
zu Tierfutter weiterverarbeitet, das ist erfreulicherweise
aber nur der geringste Teil.
#BÄCKTOTHEROOTS
STANDORT ZELLINGEN – AUS LIEBE ZUR HEIMAT
Als Evi und Helmut Bregenzer 1993 die Bäckerei übernahmen,
war schnell klar, dass es in der alten Backstube in Margetshöchheim
über kurz oder lang zu eng werden würde.
Ein passendes Grundstück für den Neubau einer modernen
Backstube wurde in Zellingen gefunden. Zweimal wurde
die Backstube seitdem angebaut, so dass unsere Backwaren
optimale Entfaltungsmöglichkeiten haben und unsere Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter beste Arbeitsbedingungen.
Dazu gehören Klimakammern, die unseren Brötchen die nötige
Zeit geben, ihre leckeren Aromen zu entwickeln, Öfen mit
Steinplatten, auf denen unsere Brote ihre leckere Kruste bekommen
sowie eine „Hebemaschine“, damit nicht mehr jeder
Teig mit der Hand aus den Teigkesseln geholt werden muss
und so der Rücken unserer Bäcker geschont wird.
Im Bild: Bäckermeister Helmut Bregenzer und einige der ersten
Brote aus unserer Backstube in Zellingen im Jahr 1993.
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WIR FEIERN UNSER TEAM
UNSERE NEUEN
WILLKOMMEN IM
150 Jahre Geschichte verpflichten natürlich
auch dazu, das Bäckerhandwerk weiter zu
tragen. Daher haben zum 01. September sieben
Auszubildende und eine Duale Studentin
bei MAXL Bäck begonnen. Unsere Auszubildenden
können sich auf übertarifliche
Leistungen (bis zu 1.120 Euro pro Monat),
verschiedene Events und eine tolle Zeit
bei MAXL Bäck freuen.
DÜRFEN WIR VORSTELLEN
Evi & Max
JETZT BEWERBEN
als Bäcker, Konditor, Fahrer,
für die Reinigung oder die Verwaltung,
auf jeden Fall als Produkttester!
willkommen@maxlbaeck.de
www.maxlbaeck.de/jobs
HALLO IHR BEIDEN! WAS MACHT IHR EIGENTLICH
GENAU BEI MAXL BÄCK?
EVI: Zusammen mit Max bin ich für Verkauf
und Verwaltung zuständig. Hierbei
liegt mein Fokus im Verkauf.
MAX: Zusätzlich treiben wir viele Projekte
voran. Zusammen ist es unser Ziel,
dass all unsere Kunden ein tolles Einkaufserlebnis
haben.
EVI: Außerdem geben wir zusammen mit
meinem Mann Helmut und meinem zweiten
Sohn Felix unser Bestes, um zufriedene
Mitarbeiter zu haben. Das sprichwörtliche
„wir kennen noch alle Mitarbeiter mit
Namen“ ist bei uns nicht nur ein Mythos.
WAS IST EUCH IN DEN BÄCKEREIEN WICHTIG?
MAX: Vor allem möchten wir, dass man
sich bei uns wohlfühlt. Sei es, um nur
kurz eine unserer handgeschlungenen
Brezeln zu holen, oder um einen Cappuccino
und einen Kuchen im Café zu genießen.
EVI: Damit das klappt, machen unsere
Teams jeden Morgen ein kurzes Powerbriefing,
in dem die wichtigsten Infos für
den Tag besprochen werden. Auch die
Ladenarchitektur ist eine meiner Herzensangelegenheiten.
Wir legen Wert darauf,
dass nicht jede unserer Bäckereien gleich
aussieht und achten auf eine hochwertige
Ausstattung sowie liebevolle Details.
WELCHES IST EUERE LIEBLINGSBACKWARE?
EVI: Hier bin ich flexibel, so lange es
eine dicke Scheibe Brot ist! Viele unserer
Mitarbeiter im Verkauf lachen, wenn
Sie sehen, in welcher Stärke ich die Brotscheiben
am liebsten esse. Hier merkt man
eben, dass ich eine Bäckerstochter bin.
MAX: Bei mir wechselt das saisonal. Häufig
esse ich auch einfach die Backware, die
ich auf unseren Instagram Account stellen
möchte. Da ich einen Großteil der Bilder
selbst mache, verzehre ich die Backwaren
meistens gleich im Anschluss …
Evi und Helmut Bregenzer führen gemeinsam
mit ihren Söhnen Max und Felix das Familienunternehmen
MAXL Bäck in fünfter bzw.
sechster Generation.
HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH !
Wir gratulieren Melissa Riedl zu Ihrem
hervorragenden Abschluss als Fachverkäuferin
im Lebensmittelhandwerk-Bäckerei:
• Klassenbeste,
• Förderpreis des Fördervereins
der Berufsschule,
• besondere Anerkennung der Regierung
von Unterfranken,
• 750 Euro Prämie von uns für
den super Abschluss!
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WIR FEIERN KAFFEE
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WIR FEIERN KAFFEE
SCHONENDE
RÖSTUNG
Mittels eines revolutionären
Röstverfahrens
werden die Kaffeebohnen
in einem indirekt erhitzten
Luftstrom verwirbelt
und schonend geröstet.
Ohne Berührung mit
heißen Metallteilen, die
das Röstergebnis beeinträchtigen,
schweben die
Bohnen gleichsam in der
Luft und werden so von
außen nach innen gleichmäßig
durchgeröstet.
KAFFEE-GENUSS
Die Liebe zum Produkt und echtes Handwerk kommen auch bei unserem
Kaffee voll zum Tragen: Vom Anbaugebiet, über die Röstung bis hin zum
Mahlen der gerösteten Bohnen in unseren Siebträgermaschinen!
Wir lieben guten Kaffee und setzen – wie beim Backen von
Broten, Brezen und Kuchen – auch beim Kaffee auf Handwerk!
Deswegen finden Sie in unseren Bäckereien ausschließlich
italienische Siebträgermaschinen, die dampfen, zischen
und noch dazu edel aussehen. Mit ihnen können wir – im
Gegensatz zu sogenannten „Vollautomat-Kaffeemaschinen“ –
den Anpressdruck, den Mahlgrad und die Dauer der Brühzeit
ideal einstellen und so die Qualität unseres Kaffees dank echter
„Handarbeit“ selbst bestimmen. Für eine ausgewogene
Tasse mit viel Crema und einem vollen Körper!
Auch Kaffeebohnen und Kaffeerösterei sind wohl gewählt:
Die Kaffeebohnen unseres Espressos werden im südamerikanischen
Hochland angebaut und entwickeln durch die
Röstung bei unserem Partner „Heimbs“ – einer der ältesten
Röstereien für Gastronomen Deutschlands – ihre schokoladigen
Röst- und zarten Fruchtaromen. Dort werden zudem nur
kleine Mengen von maximal 20 kg auf einmal geröstet, um
eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten. Durch dieses
langsame und schonende Röstverfahren entfalten die Bohnen
ihr volles Aroma für puren Kaffee-Genuss.
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HOFSCHOPPENFEST
Die Betriebsfeiern bei MAXL Bäck sind fast
schon legendär: So wurde in der Vergangenheit
z.B. ein Schiff auf dem Main, das komplette
Zellinger Freibad oder eine exklusive Sondervorstellung
des Duttenbrunners Theaters
gemietet. Auch zum 150-jährigen Jubiläum
sollte es natürlich etwas Besonderes sein,
und so luden wir unsere Mitarbeiter im Juni
zu einem exklusiven Hofschoppenfest im
Weingut Pröstler in Retzbach ein. Bei Livemusik
und leckerem Essen von den „Gastfreunden“
aus Karlstadt konnten wir zusammen
auf 150 Jahre MAXL Bäck anstoßen.
•
Das Hofschoppenfest hat auf jeden Fall
bleibenden Eindruck hinterlassen: In jedem
unserer Läden finden Sie mittlerweile ein
kleines Kunstwerk, ein Teil des großen Jubiläumslogos,
das wir mit Farb-Eiern bewerfen
durfen. Machen Sie sich auf die Suche!
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BODENHALTUNG
WIR FEIERN REGIONALE ZUTATEN
WISSEN, WO ES
HERKOMMT
REGIONALER
ANBAU
→ Unsere Eier legen die Hühner vom Geflügelhof
Strauß in Bergtheim. Familie
Strauß baut ihr Getreide für das Futter
selbst an, hält ihre Hühner in Bodenhaltung
und liefert uns dreimal pro Woche frische
Eier – für uns eine ideale Partnerschaft!
→ Der Obsthof Barthelme aus Volkach
beliefert uns mit regionalem Obst, wie
Zwetschgen und Äpfeln. Das Klima in Volkach
ist perfekt für den Obstanbau. Während
die Zwetschgen nun fast alle abgeerntet
sind, ist die Apfelernte noch in vollem
Gange. Am häufigsten kommt bei uns die
Sorte Jonagold zum Einsatz, die mit einer
guten Ausgewogenheit zwischen Süße und
Säure besticht. Und natürlich werden die
Äpfel auf dem Feld auch vom Obstbauer
Dieter Barthelme selbst überprüft …
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WIR FEIERN MAINFRANKEN
UNSERE BÄCKEREIEN
Mal klein und gemütlich, mal schick und lässig – unsere Bäckereien sind
abwechslungsreich und bieten ein umfangreiches Sortiment. Hier eine Auswahl,
u.a. mit unseren beiden Neueröffnungen in Hettstadt und Würzburg!
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AUF UNSERER WEBSITE FINDEN SIE
DIE BÄCKEREI IN IHRER NÄHE SOWIE
ALLE ÖFFNUNGSZEITEN:
WWW.MAXLBAECK.DE/BAECKEREIEN
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1 WÜRZBURG – ZELLERAU
Direkt im Herzen der Zellerau! Mit
Sonnenterasse vor dem Laden und gemütlichem
Sitzbereich innen.
2 HETTSTADT NEU
Unsere jüngste Bäckerei!
Zentral im Ortszentrum gelegen.
3 WÜRZBURG – FRAUENLAND
Direkt neben Landratsamt und Uni gelegen.
Legeres, urbanes Ambiente mit viel Holz.
4 WÜRZBURG – INNENSTADT / HOFSTRASSE NEU
Unser Café Evi in der Nähe der Residenz –
hier leben wir unsere Leidenschaft zum
Kaffee voll aus.
5 DRAUSSEN SITZEN BEI MAXL BÄCK
Vielen unserer Bäckereien laden auch
im goldenen Herbst noch zum Verweilen
im Freien ein. Wo sitzen Sie am liebsten?

WIR FEIERN BROT
DER KLEINE BRUDER
VOM RÄUBERBROT
Räuberle
Unser Neuling:
schön klein (425 g),
aus Sauerteig,
außen knusprig,
innen saftig!
90% Roggen- und 10% Weizenmehl machen
das Räuberle zu einem richtigen Allrounder.
Unsere Bäcker haben es für dich mit der Hand in
Form gebracht. Und da es so klein ist, kann man
es durchaus auch jeden Tag frisch kaufen!
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BÄCKERHANDWERK LIVE ERLEBEN
WIR FEIERN BACKSTUBENFEST – FEIERN SIE MIT!
NEU
SONNTAG, 29.09. / 11 – 16 UHR
BACKSTUBEN
FEST 2019
Bäckern und Konditoren über die Schulter schauen,
Kinderbacken und Hüpfburg, lecker essen & genießen.
Ein Programm für die ganze Familie!
KARTENZAHLUNG
Bei uns können
Sie in allen Läden auch
bargeldlos zahlen: Jeder
Betrag, jede Karte,
immer kostenlos.
Gleich ausprobieren!
FOLGEN SIE UNS AUF
FACEBOOK UND INSTAGRAM
Wir freuen uns über Ihre persönlichen
MAXL Bäck-Jubiläumsmomente mit
dem Hashtag #maxlbaeck!
150 Jahre MAXL Bäck!
Wir feiern Backstubenfest – feiern Sie mit
ZELLINGEN, STÜTZENBERGSTR. 3 / IN UNSERER BACKSTUBE
NEU
150
CENT
1x
MITTLERES HEISSGETRÄNK
gültig bis 27.10.19
150
CENT
SPAREN 1x
STREUSELFLADEN
gültig bis 27.10.19
150
CENT
1x
RÄUBERLE
gültig bis 27.10.19 (Mo – Sa)
MAXL Bäck feiert 150 Jahre, feiern Sie mit! Mit unseren Coupons
erhalten Sie ausgewählte Produkte für 150 Cent oder sparen 150 Cent.
Einfach ausschneiden und in unseren Bäckereien einlösen!
IMPRESSUM
Herausgeber und verantwortlich für Inhalte:
MAXL Bäck GmbH & Co. KG,
Geschäftsführer Evi und Helmut Bregenzer
Stützenbergstraße 3, 97225 Zellingen
Tel.: 09364 / 817606-0, E-Mail: kontakt@maxlbaeck.de
Konzeption & Gestaltung:
Büro Wilhelm, www.buero-wilhelm.de
Druck: Main-Post GmbH
Fotos: Eva Bachmann, Fotoatelier Ebinger,
Heimbs, Regina Recht, artdentity, by-studio/Irina/
sasapanchenko – Adobe Stock; Illustrationen:
Sonja Marterner, Helena-art – Shutterstock
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