PINwand 366

PINwand
Cusumano / Riecine / Weingut Corvers-Kauter / Weingut Ökonomierat Rebholz
Domaine des Deux Clés / Domaine des Bosquets / Domaine Marcel Lapierre
Domaine du Bel Air / Celler del Roure / Bodega Cerrón / Herbert Zillinger
№ 366
Erlesene Weine & Feinkost | August 2024
©Peter Bender
ÖKONOMIERAT REBHOLZ – PFALZ
www.pinard.de
Rebholz: „Weniger als 100 Prozent gibt es nicht.“
– VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2024

INHALTSVERZEICHNIS
72 | Domaine du Bel Air
Bourgueil (Loire)
Kultstoff! Pierre und Rodolphe Gauthier
arbeiten in einem 20 Hektar großen
Paradies namens Bourgueil. Die
Weine (100 % Cabernet Franc) bauen
sie im Tuffsteinkeller aus, der tief
unter der Erde auf natürliche Weise
ideale Bedingungen bietet.
ITALIEN
04 | Cusumano | Sizilien
Hier vermählen sich Tradition und
Moderne und mit dem Charme des
mediterranen Südens! „Mehr Klasse
gibt es für diesen Preis in Italien
nicht.“ – Jens Priewe
14 | Riecine | Toskana
Eine, wenn nicht die Chianti-Referenz!
Und unsere „Toskana-Therapie“
für Sangiovese-Sucher, die nicht mehr
nur von zeitlosen schönen, biologisch
angebauten Weinen träumen wollen.
Ecco, i gioielli di Riecine!
DEUTSCHLAND
20 | Corvers-Kauter | Rheingau
„Rheingau und Riesling“, das geht in
einem Atemzug und lässt man sich auf
der Zunge zergehen. Corvers-Kauter
bietet einen einmaligen Querschnitt
durch die Spezialitäten der Region –
und, ganz neu, einen bemerkenswerten
alkoholfreien (!) Riesling!
28 | Ökonomierat Rebholz | Pfalz
„Bei manchen Weingütern sind die
Jahrgangsausschläge deutlich geringer
als bei anderen – das trifft definitiv
auf Rebholz zu. Hier ist das Level allgemein
schon so hoch, das Können so
nuanciert, man holt auch aus schwierigen
Jahren noch das Allerbeste
heraus.“ – Vinum Weinguide 2024
FRANKREICH
72
48 | Domaine des Deux Clés
Corbières (Languedoc)
Auf der Suche nach einer neuen Heimat
verschlug es Gaëlle und Florian
in die wildromantische Landschaft
des Corbières. Ihre Trauben sind die
Kinder ihrer neuen Heimat: Carignan,
Grenache, Syrah, Macabeu, Grenache
Blanc, Grenache Gris, Vermentino
und Cinsault.
54 | Domaine des Bosquets
Gigondas (Südliche Rhône)
Mittlerweile gilt Julien Bréchet als der
neue Superstar aus Gigondas und seine
Weine erreichen regelmäßig Höchstbewertungen.
Sein Steckenpferd ist
der parzellengenaue und rebsortenreine
Ausbau aller Weine, die zum
Schönsten gehören, was die Appellation
Gigondas zu bieten hat.
68 | Domaine Marcel Lapierre
Morgon (Beaujolais)
Als Marcel Lapierre 1973 das elterliche
Weingut übernahm, ahnte wohl noch
niemand, dass er auf dem besten Weg
war eine Legende zu werden. Heute
gilt die Domaine für viele Weinliebhaber
als die „Seele des Beaujolais“ und
als Referenz für die gesamte Region.
SPANIEN
78 | Celler del Roure | Valencia
Ein Weingut aus dem 17. Jahrhundert,
uralte Tonamphoren und autochthone
Rebsorten, die ökologisch bewirtschaftet
werden, sind die Puzzleteile für
Celler del Roure. Eine Kombination,
die absolut exemplarische, weil phänomenal
gute Weine hervorbringt!
84 | Bodega Cerrón | Jumilla
„The new one that everyone in the
Spanish wine world is talking about.“,
schrieb Sarah Jane Evans vor etwas
über einem Jahr im Decanter – was
mittlerweile auch für eingeweihte
Kreise außerhalb Spaniens gilt.
Wahnsinnsstoff aus der Jumilla!
ÖSTERREICH
94 | Herbert Zillinger | Weinviertel
Zillinger stellt die Kollektion des Jahres
Österreich (Wein.Plus): „Die aktuelle
Serie ist so profund, wie wir es selbst
bei einem Meister wie ihm bislang
nicht erlebt haben.“
54
2 PINwand № 366

Vorwort
PINWAND № 366
20
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
die druckfrische Sommerausgabe unserer PINwand (mittlerweile
sind wir bei Nº 366 angelangt) enthält so manches
Schmankerl, mit dem sich die Urlaubszeit – wo immer man
sie verbringen möchte – ganz wunderbar einläuten lässt. Eine
zünftige Grillade, ganz gleich ob High-End-BBQ mit Wagyū
oder fröhliches Würschtelbraten, ohne die herrlich temperamentvollen
(und budgetfreundlichen) Weine von Cusumano
aus Sizilien? Impossibile! Wer heuer in Balkonien urlaubt, dem
seien die wunderbaren Weine von Corvers-Kauter ans Herz
gelegt, zumal das Rheingauer Weingut (falls Sie den ersten
Gläsern ein paar weitere vor Ort folgen lassen wollen) über einen
Gutsausschank mit idyllischer Terrasse (Slow-Food-„Zubiss“
inklusive) verfügt. Um uns die Zeit bis zu unseren Ferien
zu verkürzen, haben wir vor ein paar Wochen (und in bester
Urlaubsstimmung!) Familie Rebholz in Siebeldingen bei besucht.
Papa Hansjörg wurde kürzlich nach einem Vierteljahrhundert
als VDP-Vorsitzender der Pfalz mit allen Ehren
verabschiedet. Der als „Antreiber der Avantgarde“ gefeierte
darf sich nun entspannt zurücklehnen und wird den dynami-
schen Zwillingen Hans und Valentin wohl ziemlich gelassen
dabei zusehen, wie sie den elterlichen Betrieb auf Erfolgskurs
halten. Hier steht uns jedenfalls mit 2023 ein ganz großer
Rieslingjahrgang ins Haus! Für noch unentschiedene Urlauber:
Wie wär’s mit la belle France und einer Reise an die Loire?
Wir waren im Winter bei den Gauthiers (Domaine du Bel
Air), die in ihrem in Sandstein gehauenen Keller die größten
Cabernet Francs der AOC Bourgueil vinfizieren. Oder doch
lieber gen Beaujolais? Hier haben wir Marcel Lapierre besucht,
dessen Biodyn-Morgons von geradezu ikonischer Schönheit
sind! Und dann wäre da noch das Lieblingsreisland Spanien,
auf dessen sportliche Erfolge (Fußball-EM, Wimbledon: ¡viva
España!) wir mit dem mediterranen Doppel Celler de Roure
und den Überfliegern von Cerrón bzw. ihren Stratum Wines
anstoßen wollen: Vacaciones für alle, ¡felicidades! und ¡salud!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der
PINwand-Ferienlektüre,
Versandkonditionen
innerhalb von Deutschland
& Österreich!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
und das Team von Pinard de Picard
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze
erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
KONTAKT
Tel.: 06838/97950-0
Email: info@pinard.de
August 2024
3

ITALIEN SIZILIEN
CUSUMANO
PARTINICO
4 PINwand № 366

Der Löwe von Sizilien: Das Weingut Cusumano
schreibt ein neues Kapitel in der Weinbaugeschichte
der Insel und fasziniert mit traumhaft
schönen und dazu authentischen Gewächsen –
„und das zu wirklich kleinen Preisen“
Cusumano
– GAMBERO ROSSO
Cusumano: Hier vermählen sich Tradition und Moderne
und ein Füllhorn von attraktiven, betörenden
Fruchtaromen mit dem sinnlichen Schmelz und
Charme des mediterranen Südens!
Sizilien bietet mit seinem vielfältigen Terroir optimale Voraussetzungen
für den Weinanbau: Hohe Sonneneinstrahlung zur
Erzielung eines kerngesunden und vollreifen Lesegutes, wenig,
aber stets ausreichende Niederschläge, gebirgiges Terrain mit
vorzüglichen Hanglagen in exzellenter Ausrichtung, teilweise
extrem ärmliche Böden, in denen die Reben tief in die Erde
wurzeln müssen, um so die Mineralien des Bodens aufzunehmen,
große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht
infolge der Höhenlage vieler Weinberge und der weitsichtige
Erhalt wertvoller autochthoner Rebsorten. All diese Faktoren
sind wie geschaffen zur Erzeugung großer, eigenständiger, unverwechselbarer
Weinunikate. Und aufgrund dieser Voraussetzungen
ist Sizilien in den letzten beiden Jahrzehnten durch
eine Qualitätsrevolution, getragen vom Pioniergeist avantgardistischer
Winzer, vom nahezu ausschließlichen Massen-Lieferanten
anonymer Verschnittweine zum aufstrebenden Stern
der italienischen Weinszene avanciert!
Einer der Vordenker des neuen Siziliens ist Francesco Cusumano.
In seinem ganzen arbeitsreichen Leben war er immer
nur eins, Winzer mit Leib und Seele, schuftete unermüdlich
für seinen sizilianischen Wein. Er war zu einer Zeit, als sonst
kaum jemand an das große Potenzial Siziliens glaubte, zutiefst
davon überzeugt, dass man auf dieser herrlichen Insel Spitzenweine
vinifizieren könne. Francesco arbeitete daher wie besessen
an seinem Lebensziel; seine Grundidee war dabei eigentlich
eine ganz einfache und dennoch eine revolutionäre: der
Cru-Gedanke!
Das heißt: Für jede Rebsorte gilt es auf der topographisch und
klimatisch so unterschiedlichen Insel, die man als einen eigenen
Weinkontinent betrachten kann, einen idealen Standort
zu finden, in der sich die Charakteristika von Böden und Mikroklima
optimal mit den autochthonen Rebsorten Siziliens
sowie internationalen Edelreben verbinden. Eine Umwälzung
in der Vorstellungswelt der Inselwinzer! Bei Francesco fühlt
man sich daher durchaus an einen bedeutsamen Satz im berühmtesten
Romans Siziliens erinnert: In Giuseppe Tomasi di
Lampedusas „Leopard“ sagt der junge, stets vorwärts stürmende
Tancredi zu seinem alten Onkel, dem Fürsten von Salina:
„Wenn wir wollen, dass alles bleibt wie es ist, dann muss sich
alles verändern!“
Folgerichtig kaufte der Visionär Weinberge zur Umsetzung
seines Terroirkonzepts in herausragenden Lagen in ganz
unterschiedlichen Zonen Siziliens und erarbeitete sich nach
und nach einen ausgezeichneten Ruf. Dann traten die Söhne
Alberto und Diego, die das Weingut heute mit großer Tatkraft
leiten, in den Betrieb ein – und gemeinsam schafften
sie einen enormen qualitativen Sprung. Neue Rebanlagen auf
völlig unterschiedlichen Terroirs wurden gekauft oder neu angelegt,
die klimatisierten Kelleranlagen auf den allerneuesten
Stand gebracht, Gärtanks aus Stahl mit Temperaturkontrolle
und Barriques aus französischer Eiche bester Provenienz angeschafft.
Diego war dabei die treibende Kraft, ein dynamischer,
charismatischer Macher mit Gestaltungswillen. Er hat
ein Temperament wie, der Vergleich liegt im Land des Ätna
natürlich nahe, ein Vulkan: Energiegeladen, im Inneren stetig
vor Ideen und Plänen brodelnd, immer zum Ausbruch bereit.
Und er kreiert mit seinem Bruder authentische Gewächse mit
großer Persönlichkeit, die alle die ureigene Handschrift ihrer
so unterschiedlichen Weinberge tragen: In ihnen vermählt sich
eine außergewöhnliche Eleganz im Kontext südlicher Weine
mit einem Füllhorn von attraktiven, betörenden Fruchtaromen
mit dem sinnlichen Schmelz und Charme des mediterranen
Südens.
Heute ist Cusumano folgerichtig eine Referenz für den modernen
Qualitätsweinbau in Sizilien. Das Weingut verbindet
heimische Weinbautradition gekonnt mit modernem Qualitätsdenken
zu sehr fairen, wenn nicht gar unverschämt günstigen
Preisen. Es blickt mit seinem Pioniergeist als Botschafter
der Insel weit über die Rauchwolken des Ätna hinaus, steht
aber mit den Beinen fest in der Erde. Im vielfältigen Terroir
Siziliens.
PS: Warum zeigt eigentlich das Cusumano-Firmenlogo einen
Löwen und eine Sonne? Nun, die Sonne steht für Sizilien, der
Löwe für Mut! Mut, die uralte Weinbaukultur dieser wunderschönen
Insel neu zu interpretieren!
August 2024
5

ITALIEN SIZILIEN
„Mehr Klasse gibt es für
diesen Preis in Italien nicht.“
– JENS PRIEWE (WEINKENNER),
RENOMMIERTER ITALIENSPEZIALIST
„INSOLIA“
IGT TERRE SICILANE, BIANCO 2023
Das Große im Kleinen entdecken: „Insolia“ betört
mit seiner frischen und aromatischen Art
INSOLIA
ISI010123 | 12,5% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 €
Wie öde wäre die Welt, wenn wir uns nur mit Superlativen
umgeben würden, wenn alles mit Bedeutung und noch mehr
Bedeutung auf- und überladen wäre: Zu viel von allem führte
schnell zu Verdruss und Überdruss. Auch im überreizten
Weinkosmos ist der Trend zum Schneller, Höher und Stärker
auszumachen, zu möglichst plakativen Weinnamen, schrillbunten
Etiketten und eingängigen Marketingformeln. Wohltuend
zurückhaltend und bescheiden gibt sich dagegen das sizilianische
Weingut Cusumano, das den schlichten Genuss in
den Mittelpunkt stellt mit Weinen wie dem weißen „Insolia“,
der mit einer wunderbaren aromatischen Klarheit und Frische
punktet – was zunächst paradox klingen mag. Denn im
Süden Siziliens herrscht fast subtropisches Klima – Afrika ist
nah. Die hellsichtige Winzerfamilie Cusumano hat sich schon
frühzeitig kühle Lagen gesichert und ist mit ihren Reben auf
rund 1000 Meter in die Höhe gewandert, um ihr Weinideal umsetzen
zu können. Dort steht auch die einheimische Rebsorte
Insolia, die im Herbst 2023 von Hand geerntet wurde, als
die Trauben physiologisch reif, aber noch knackig waren.
Der Most wurde im Edelstahl ausgebaut, um die Frische und
Frucht zu erhalten und auf die Flasche zu bringen. In der Farbe
ein helles Gelb mit dezent goldenen Reflexen, duftet einladend
und animierend nach Apfel, Melone, Nektarine, Orangenschale
und geschälten Mandeln. Auch florale Anklänge,
gelbe Blüten, Strohblumen und frisches Heu, nasses Hanfseil.
Zeigt sich im Mund mittelgewichtig und belebend mit
zurückgenommenem Alkoholgehalt und einer feingliedrigen
Säurelinie, auch ein zitrisch-herber Ton sorgt für Schwung,
Kumquats und Pomelo, sehr klar und rein in der Fruchtaromatik,
die durch Steinobst ergänzt wird. Geschmeidige Textur
mit zarter Cremigkeit, elegant austariert in der Balance.
Saftig, nicht zu süß, mit charmanter, zugewandter Ausstrahlung,
auch im Finish mit zitrischen Noten und feinem Meersalz.
Nicht sättigend, mit gutem Trinkfluss: Eine kleine Ode
an die unbeschwerte Leichtigkeit des Seins.
Ab sofort und bis 2026.
„SHAMARIS“
GRILLO DOC SICILIA, BIANCO 2023
Ein Grillo fürs mediterrane Grillvergnügen
GRILLO
ISI011223 | 13% VOL. | 12,53 €/L | 9,40 €
ISI011223-P | 12 FLASCHEN | 11,10 €/L
STATT 112,80 € NUR 99,95 € | SIE SPAREN 12,85 €!
Dieser Wein verbindet zwei Erfolgsstorys: Die des Weinguts
Cusumano und die der sizilianischen Rebsorte Grillo. Cusumano
hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem
festen Wert für Qualitätswein von der süditalienischen Insel
entwickelt – und gehört damit auch zu den Betrieben, die
einheimischen Sorten wie Grillo zu neuem Glanz verholfen
haben. Grillo wurde 1873 erstmals erwähnt und ist eine Kreuzung
der alten Sorten Catarratto bianco und Zibibbo. Einen
ersten Höhenflug erlebte die widerstandsfähige Sorte, als sie
nach der Reblauskatastrophe großflächig auf Sizilien angepflanzt
wurde und zum Basiswein für den populären Marsala
wurde. Als der Likörwein in den sechziger Jahren aus der
Mode kam, wurde die Rebsorte fast komplett verdrängt. Inzwischen
wächst er wieder auf über 6000 Hektar und bringt
Weine hervor, die viel Spaß machen, ohne den Geldbeutel
allzu sehr zu strapazieren – wie der „Shamaris“ von Cusumano,
der für einen Flaschenpreis unter zehn Euro viel Charakter
zeigt. Der reinsortige Grillo entsteht auf der Tenuta
Monte Pietroso im Nordwesten von Sizilien, einer hügeligen
Gegend, wo der Wind oft kräftig weht. Die von Hand geernteten
Trauben werden fünf Stunden kalt mazeriert und
liegen vor der Abfüllung vier Monate auf der Feinhefe.
Der Wein leuchtet kräftig gelb und verströmt ein leicht blumiges,
vor allem aber fruchtiges Bouquet: viel Birne, Apfel,
etwas Pfirsich, Melone und eine zarte Honignote. Am Gaumen
verbindet sich die präsente Frucht mit Mineralität und
straffer, saftiger Säure. Ein kräftiger, aber dennoch runder
Grillo, der sich einfach so gut trinkt, aber auch bestens zu
gegrilltem Fisch und Gemüse passt.
Ab sofort bis sicherlich 2026+.
6 PINwand № 366

„ANGIMBÉ“
IGT TERRE SICILIANE, BIANCO 2023
Raffinerte Verbindung: Insolia und Chardonnay
für geschmeidige Cremigkeit, Frische und
Mineralik
Cusumano
INSOLIA, CHARDONNAY
ISI010523 | 12,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
Der weiße „Angimbé“ vom führenden sizilianischen Weingut
Cusumano ist nach dem nahe der Rebhänge gelegenen
Wäldchen benannt, in dessen Schatten die Weinbauern gerne
ihre Pausen verbringen. Die Rebstöcke der Sorten Insolia
und Chardonnay werden von der Macchia, mediterranem
Buschwerk, eingerahmt und genießen auf 700 Metern reine
Höhenluft und eine kühlende Brise. Die Reben wachsen auf
Lehmböden nahe der sizilianischen Kleinstadt Piana degli
Albanesi, die vor über 500 Jahren von albanischen Einwanderern
gegründet wurde und deren Kultur sich teilweise erhalten
hat: Manche der Einwohner beherrschen neben dem Insel-Dialekt
auch eine ursprüngliche Variante der albanischen
Sprache. Insolia ist eine der ältesten einheimischen Weißweinreben
der Insel, die in diesem kühlen Ambiente lebendige
Säure, Eleganz und Mineralität entwickelt, während der
Chardonnay eine weiche Fülle beisteuert. Die Trauben wur-
den von Hand gelesen, kurz auf den Schalen mazeriert und
dann sanft gepresst. Die Fermentation erfolgte im Edelstahl,
in dem der Wein auch über fünf Monate auf der Hefe lag,
bevor er gefüllt wurde. In der Farbe ein mittleres Strohgelb.
Reichhaltiges Bouquet mit süßlichem Pfirsich, reifer Ananas,
Mango und Nektarine, auch kandierter Ingwer, Orangenblüte,
englische Marmelade und Salbei-Honig-Noten. Im
Mund mit klar definierter und gekonnt balancierter Kontur,
die eine geschmeidige Cremigkeit mit saftiger Frucht und
auch Frische verknüpft, die feingliedrige Säure zieht sich wie
eine kühle Ader durch die elegante Textur. Aparte zitrische
Noten von Pampelmuse und Pomelo leiten das Finale ein mit
feinwürziger Mineralik, mittlere Komplexität. Raffinierter
Bergwein, der die Ausnahmestellung Siziliens innerhalb des
italienischen Weinbaus unterstreicht. Großartiger Weinwert!
Ab sofort bis 2027+.
„DISUERI“
NERO D’AVOLA DOC SICILIA, ROSSO 2022
Strahlendes Comeback des Nero d’Avola!
NERO D’AVOLA
ISI010922 | 13,5% VOL. | 11,86 €/L | 8,90 €
ISI010922-P | 11+1 FLASCHE GRATIS | 10,87 €/L
STATT 106,80 € NUR 97,90 €
91 PUNKTE
James Suckling
Wenn man sich die Weiterentwicklung bestimmter Weinländer
und Anbaugebiete näher anschaut, dann sind es oft
visionäre Vordenker und Strategen, die den Weinbau von
Grund auf neu ausloteten und definierten: Auf der sonnenverwöhnten
Insel Sizilien war es Franceso Cusumano, der
die entscheidenden Impulse setzen konnte. Der Senior-Chef
des international bekannten Weinguts Cusumano stellte den
Herkunftsgedanken in den Mittelpunkt des önologischen
Denkens: In jedem Wein – nicht nur in den prestigeträchtigen
Spitzengewächsen – soll sich der eigenständige Charakter
von Rebsorte, Standort, Bodentyp und Mikroklima zeigen
und damit auch die Verhältnisse auf der Insel abbilden. Nero
d’Avola ist eine Rebsorte, die schwer leiden musste in den
Phasen der seelenlosen Massenproduktion auf Sizilien, als
Wein nur in Dimensionen der Quantität kalkuliert wurde.
Dabei kann sie viel mehr, wie Cusumano Jahr für Jahr beweist:
Die autochthone Rebsorte bedeutet der Winzer-Familie
enorm viel, gehört sie doch zu Sizilien wie der Ätna, die
Meerenge von Messina oder das Teatro Massimo in Palermo.
Der reinsortige „Disueri“ ist nach dem Lago di Disueri, einem
in der Mitte der Insel in der Provinz Caltanissetta gelegenen
See, benannt. Die Weinberge gehören zu Cusumanos Tenuta
San Giacomo in Butera, dort stehen sie 400 Meter über dem
Meeresspiegel auf auffällig weißen, kalkhaltigen Böden mit
Tonsteinen. Die wirkten wie „Schnee und sizilianischer Nougat“,
beschreibt das Spitzenweingut dieses besondere Terroir
mit einem stimmungsvollen und poetischen Bild. Das Meer
ist nur zehn Kilometer entfernt, selbst in der Mittagshitze
müssen die Rebstöcke nicht leiden, da frische Brisen für
Temperaturausgleich sorgen, in diesem Wechselspiel natürlicher
Elemente können sie gesunde und geschmacksvolle
Trauben ausbilden. Der Wein wurde im Edelstahl ausgebaut,
um die Frische und saftige Frucht zu erhalten. Kräftiges
Rubinrot, intensiver, würziger Duft nach gerösteten Kaffeebohnen,
geräucherter Schinken, auch nasse Erde und Unterholz,
Pflaume, Biskuitteig, Brombeeren und Brombeermark,
Cassis, Blaubeeren, gegrillte Aubergine, rote Beete. Dunkle
Tabakblätter und auch Kaffeelikör. „Disueri“ baut sich eindrucksvoll
am Gaumen auf und hält sich da mit einer Ruhe
und Souveränität, die man bei größeren und teureren Weinen
vermuten würde. Kräftiger Bau, rund und füllig, die Kraft ist
gut eingebunden, nicht zu wuchtig. Die fruchtige, sinnliche
Saftigkeit von reifen Pflaumen, süßen Schwarzkirschen und
Brombeeren ist betörend, intensiv und würzig, präsente, tragende
Säure, auch etwas Sauerkirsche. Die Gerbstoffe in mittlerer
Dosierung und von mittlerem Korn sind reif und tragen
zur kompakten Struktur bei. Mittlere Dichte und Komplexität,
im Ausklang Würze und saftige Herbe von Aroniabeere. Ein
exzellenter Weinwert, ein Nero d’Avola, den James Suckling
mit recht spektakulären 91 Punkten honoriert!
Ab sofort bis 2027.
August 2024
7

ITALIEN SIZILIEN
„MARENA“ MERLOT IGT TERRE SICILIANE, ROSSO 2022
Merlot à la Cusumano: sizilianisch und vor allem sehr individuell!
MERLOT
ISI011622 | 14,5% VOL. | 11,86 €/L | 8,90 €
Der passionierten Winzer-Familie Cusumano sind die autochthonen Rebsorten Siziliens seit
langem ein großes Anliegen und eine besondere Herzensangelegenheit: Selten findet man auf
der Sonneninsel so eigenständige und charakterstarke Interpretationen von Varietäten wie
Carricante, Nero dAvola oder Nerello Mascalese. Aber das von Diego und Alberto Cusumano
geleitete Wein-Unternehmen experimentiert gerade in Zeiten des Klimawandels auch mit
global verbreiteten Reben wie Merlot und lotet deren Möglichkeiten im außergewöhnlichen
Terrain auf der größten Insel im Mittelmeer aus: Merlot gilt als ertragssichere „cash cow“
unter den Rebsorten mit solidem Wesen, aber selten ungewöhnlichen Facetten. „Marena“
dagegen beweist eines mühelos: Sie kann erstaunliche Resultate erbringen. Die Rebstöcke gehören
zur Familien-Tenuta San Giacomo bei Butera im zentralen Süden der Insel, wo beinahe
subtropisches Klima die Bedingungen für den Weinbau diktiert – Afrika ist nicht weit entfernt.
Aber das Mittelmeer ist nur wenige Kilometer entfernt und schickt kühlende Brisen.
In den Höhenlagen herrscht zudem ein perfektes Wechselspiel zwischen Wärme und Hitze
tagsüber und mit kühlen Nächten. Der Wein wurde im Edelstahl vergoren, wo er auch weitere
fünf Monate auf der Feinhefe reifen konnte. Mittleres Kirschrot in der Farbe. Cassis, Maulbeere,
dunkle Frucht, warmer Biskuitteig, Oleander, rosa Pfeffer, etwas Tinte und geräucherter
Schinken. Erdig-mineralische Anklänge, attraktives und aussagekräftiges Duftbild.
Fließt am Gaumen mit präsenter Säure und einem griffigen, anfangs leicht adstringierenden
Tannin, das bald in der Wärme der Substanz aufgeht. Dunkelbeerig, Holunder, Brombeere,
Amarenakirsche, saftig, würzig und auch elegant, mineralisch unterlegt, in der Gaumenmitte
mit guter Konzentration und Extraktsüße, saftig-herbes Finish, etwas Granatapfelsaft, ordentliche
Länge. Man hat bei diesem Wein ein klares Bild vor sich: Das muss der Süden sein
mit dem Mittelmeer, seinem Licht, seiner Würze und seinen Früchten. Viel Wein in diesem
Preissegment, mit deutlichem Herkunftsnachweis!
Ab sofort und bis sicherlich 2026+.
„I TRUBI“ IGT TERRE SICILIANE, ROSSO 2022
Ein stoffiger Syrah voller Sonnenkraft – mit Frischekick!
SYRAH
ISI011722| 14,5% VOL. | 11,86 €/L | 8,90 €
90 PUNKTE
James Suckling
Mit Rebflächen am Ätna und fünf verschiedenen tenute haben sich die Winzerbrüder Diego
und Alberto Cusumano auf Sizilien eine beeindruckende vinophile Spielwiese geschaffen.
Dieser Wein stammt vom einzigen Betrieb im Süden der Insel, der Tenuta San Giacomo bei
Butera. Der Name „I Trubi“ verweist auf den Kalkmergel, der die Sonne reflektiert und den
Boden in den hiesigen Weinbergen fast schneeweiß strahlen lässt – wie bei der Scala dei Turchi,
der bekannten Klippen an der sizilianischen Südküste. Dass die Trauben trotz all der Sonnenkraft
ihre Säure behalten und nicht zu viel Hitze abkriegen, liegt an der Lage der Reben:
Sie befindet sich auf rund 400 Meter über dem Meeresspiegel und nicht weit vom Meer entfernt,
was für große Temperaturunterschiede und frische Brisen sorgt. Bekannt ist die Tenuta
San Giacomo vor allem für Nero d’Avola, aber auch Syrah wird hier angebaut. Wie gut diese
Rebsorte mit den kalkhaltigen Böden harmoniert, zeigt der reinsortige „I Trubi“. Geerntet
wird Anfang September, nach der Gärung bleibt der Wein etwa fünf Monate in Stahltanks
auf der Feinhefe. Schon das tiefe Dunkelviolett im Glas kündigt die aromatische Fülle an, die
sich als fruchtbetontes Bouquet entfaltet: Pflaume, schwarze Johannisbeere, Brombeere, sehr
reife Kirschen, etwas Waldbeere. Auch Gewürze sind da, darunter Lakritze, Pfeffer und etwas
Piment. Der Wein ist üppig und stoffig, ja fast ölig – kein Wunder bei 14,5 Volumenprozent
Alkohol. Doch der Geschmack hält, was die Lage verspricht: Die aromatische Wucht wird von
einer diskreten, aber belebenden Säure aufgefangen. Ein Syrah mit kräftigen Aromen und
Frischekick zu einem sehr attraktiven Preis.
Ab sofort (und auch gerne etwas kühler – 14–16 °C) bis 2027+.
8 PINwand № 366

„BENUARA“ DOC SICILIA, ROSSO 2022
Diese aromenstarke, aber ausgewogene Cuvée
ist der Prototyp eines „Best buy“-Weins
NERO D’AVOLA, SYRAH
ISI010222 | 14,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
90 Punkte
Vinous
Cusumano
Egal ob Vinous, James Suckling oder Wine Enthusiast:
Der „Benuara“ von Cusumano erreicht seit Jahren in diversen
Verkostungen erfreulich solide Punktzahlen. Preislich ist der
sizilianische Rotwein dabei aber äußerst attraktiv geblieben.
Dieser ideale Kandidat für „Best buy“-Sammelseiten entsteht
auf der Tenuta Presti e Pegni im hügeligen Hinterland von
Palermo. Hier bauen Alberto und Diego Cusumano einerseits
Nero d’Avola an, die wichtigste Rebsorte auf der Insel.
Andererseits fanden sie, dass sich der Boden und das Mikroklima
auch bestens für internationale Rebsorten eignen und
pflanzten Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Der „Benuara“
verbindet beide Welten: Die Cuvée besteht aus vier
Fünftel Nero d’Avola und einem Fünftel Syrah. Nach einer
zweitägigen Mazeration und Fermentation bei Temperaturen
zwischen 26 und 28 °C sowie der malolaktischen Gärung in
Stahltanks entzweien sich die Pfade: Ein Fünftel des principe
siciliano reift ein Jahr lang im 20-Hektoliter-Holzfass, während
sich der Rest des Nero d’Avola sowie der Syrah in Stahltanks
entwickelt. Dunkel wie eine mondlose Nacht wirkt der
„Benuara“ im Glas, nur beim genaueren Hinschauen leuchtet
er in einem tiefen Rubinrot. Ganz präsent sind zuerst würzige
Noten von der Fassreife: Vanille, Eiche, Tabak, Rauch,
etwas Speck. Wer diese urige Räucherkammer olfaktorisch
durchschritten hat, trifft auf dunkle Schokolade und schwarze
Früchte, etwa Brombeere und schwarze Johannisbeere,
dann aber auch kräuterwürzige Noten wie Rosmarin. Wer
diese „Dunkelheit“ eher meiden möchte, sollte den Wein lange
atmen lassen, damit die Frucht stärker ins Rampenlicht
tritt – oder die Flasche noch etwas liegen lassen. Mit Wucht,
Würze und guter Struktur zeigt die Cuvée am Gaumen ihre
ganze süditalienische Kraft – die Trauben haben viel Sonne
getankt und sorgen für intensive Aromen. Der Wein bleibt
dabei aber ausgewogen, mit zurückhaltender Säure und milden
Tanninen.
Ab sofort bis sicherlich 2029+.
„CUSUMANO-REBSORTENPAKET“ (12 FLASCHEN)
ISI019800-P | 12 FLASCHEN | 11,10 €/L | STATT 110,00 € | NUR 99,95 €
Entdecken Sie die ganze Vielfalt der sizilianischen
Rebsortenweine von Cusumano in diesem spannenden
Probierpaket.
Je 2 Flaschen:
• „Insolia“ IGT Terre Sicilane, bianco 2023
• „Shamaris“ Grillo DOC Sicilia, bianco 2023
• „Disueri“ Nero d’Avola DOC Sicilia, rosso 2022
• „Marena“ Merlot IGT Terre Siciliane, rosso 2022
• „I Trubi“ IGT Terre Siciliane, rosso 2022
• „Benuara“ DOC Sicilia, rosso 2022
August 2024
9

ITALIEN SIZILIEN
„700 S.L.M.“ SPUMANTE BRUT, 2020
Frischer, fruchtiger Schaumwein
für mediterrane Wohlfühlmomente
PINOT NERO, CHARDONNAY
ISI012120 | 12% VOL. | 33,33 €/L | 25,00 €
Ein sizilianischer Spumante? Ma sì, certo! Diego und Alberto
Cusumano zeigen mit dem „700 s.l.m.“, wie gut das gehen
kann. Der Name steht für die Höhe, auf der die von Wäldern
umgebenden Weinberge der Tenuta Ficuzza etwas südlich
von Palermo stehen. Dort entsteht dieser Schaumwein
aus Pinot Nero (55 %) und Chardonnay (45 %), wobei schon
immer ein wenig mehr Pinot in der Cuvée landet. Fünf Monate
ruht der Wein auf der Feinhefe, dann ist er bereit für
die zweite Gärung, denn natürlich haben sich die Brüder für
den metodo classico, also die traditionelle Flaschengärung entschieden.
Drei Jahre hat der „700 slm“ dann bei 13 °C Zeit,
um facettenreiche Aromen zu entwickeln. Und das tut er
durchaus! Strohgelb und mit feiner Perlage verströmt er im
Glas ein blumig-fruchtiges und wunderbar frisches Bouquet.
Zum satten Duft von Holunderblüten gesellen sich grüner
Apfel und Quitte, untermalt von einem Hauch Orangenund
Limettenschalen sowie leicht geröstetem Toastbrot und
etwas Honig. Der „700 s.l.m.“ ist ein ausgewogener Gaumenschmeichler
mit mittlerem Körper, der durch klare Aromen
und einer federleichten Säure sehr frisch wirkt. Das macht
ihn zum idealen Spumante für alle, die zum Apéritif gerne
Urlaubsgefühle servieren möchten: Bitte sehr, einmal laue
Abendstunde am Strand nach einem heißen Tag, mit leichter
Brise und gelöster Stimmung! Aber Vorsicht: Die Gläser
werden sich erstaunlich schnell leeren! Auch zu leichten
Seafood- oder Geflügelgerichten macht dieser Schaumwein
Freude, oder sogar als eleganter Konterpart zum rustikalen
sizilianischen Streetfood pane e panelle (Brot und frittierten
Kichererbsen-Fladen).
Ab sofort bis sicherlich 2027+.
91 Punkte
James Suckling
„ALTA MORA“
DOC ETNA, ROSATO 2022
Ein Wein voller Frische und vulkanischer Kraft
NERELLO MASCALESE
ISI012022 | 13% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
Er spuckt und faucht seit Tausenden von Jahren: Gerade
schießt der Ätna nach längerer Ruhephase wieder Lava himmelwärts.
Sie lässt alles verglühen, was sie berührt. Doch danach
entsteht neues Leben, denn die Verwüstung hinterlässt
fruchtbare Böden: In den unteren Bereichen des etwa 3357
Meter hohen Vulkans auf Sizilien zum Beispiel werden unter
anderem Zitrusfrüchte, Feigen, Oliven und Getreide angebaut.
Auch Weinberge gehören zum Landschaftsbild. Dieser
Rosé von Cusumano stammt von einem einzigen Hektar, der
sich an der Nordseite des Vulkans bei Solicchiata auf einer
Höhe von rund 750 Metern über dem Meeresspiegel befindet.
Bepflanzt ist er mit der außerhalb von Sizilien wenig
bekannten Rebsorte Nerello Mascalese. Die Trauben werden
von Hand geerntet und nach einer Nacht im Keller sanft gepresst.
Vier Monate reift der Wein danach bis zur Abfüllung
in Stahltanks. Trotz hoher Temperaturen im Weinberg und
kaum Regen im Jahr 2022 ist den Brüdern Diego und Alberto
Cusumano ein erstaunlich frischer Wein gelungen. Roségold,
ja fast bronzefarben glitzert er im Glas und duftet dezent,
aber klar nach Pfirsich, roten Früchten und Kräutern.
Während das Bouquet eher zurückhaltend bleibt, offenbart
der rosato am Gaumen eine zupackende Säure und eine mineralisch-würzige
Kraft – als wollte er zeigen, was für eine
Power der schwarze, vulkanische Boden hat, auf dem die gerade
mal rund zehn Jahre alten Reben wachsen. Durch seine
geradlinige und ausgeglichene, aber gleichzeitig druckvolle
Art eignet sich dieser ausgesprochene Terroir-Wein bestens
als Speisenbegleiter, zum Beispiel für kräftige Gerichte mit
Meeresfrüchten oder fettreichen Fischen.
Ab sofort bis mindestens 2026+
10 PINwand № 366

Cusumano
„ALTA MORA“ DOC ETNA, BIANCO 2022
Die Terroir-Schürfer vom Ätna: „Alta Mora“ zeigt die ganze Klasse
der sizilianischen Vulkanweine
CARRICANTE
ISI011122 | 12,5% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
Gibt es große Weißweine aus Italien? Die Antwort auf diese Frage lautet – neben Südtirol
oder italienisch Alto Adige – natürlich ja, und zwar auf Sizilien, wo sich über die letzten 20
Jahre eine atemberaubende Entwicklung im Weinbau vollzogen hat. Der Dynamo hinter dieser
Erfolgsgeschichte ist das Weingut Cusumano, das zu den aktivsten und entschlossensten Erzeugern
auf der Insel zählt. Cusumano steht für das aufgeschlossene und moderne Sizilien, das
die Traditionen achtet, die es wert sind, erhalten zu werden. Und sich von denen befreit, die
zur Bürde geworden sind. Franceso Cusumano war einer der Vordenker dieses neuen Siziliens,
das seine herausragenden Terroirs in den Fokus rückte und die Massenproduktion banaler und
mediokrer Weine rigide drosselte. Das Weingut wird seit einiger Zeit von Cusumanos Söhnen
Diego und Alberto geleitet, die in mehreren Kellereien die Trauben aus stolzen 520 Hektar
Weinbergen verarbeiten. Das Sortiment ist gegliedert in elegante, zugängliche Weine aus einer
Rebsorte, die viel zu bieten haben zum bescheidenen Preis. Eine Stufe höher rangieren die
Lagenweine, die ein bestimmtes Terroir abbilden wie der „Alta Mora“ die vulkanischen Hänge
des Ätna. An der Nordseite des Vulkans wachsen die weiße Carricante und die rote Nerello
Mascalese auf bis zu 1000 Metern Höhe – Diego und Alberto Cusumano haben frühzeitig erkannt,
dass es sich um eine der besten Grand-Cru-Lagen Siziliens handelt. Carricante ist eine
autochthone Rebsorte, die ungewöhnlich spät reift und sehr viel Charakter zeigen kann, wenn
sie im Ertrag reduziert wird, wie das in den Hängen am Ätna der Fall ist. In dieser extremen
Höhenlage können die Trauben vollständig ausreifen, ohne an Frische und Aromatik zu verlieren.
Sie wurden von Hand gelesen und sanft gepresst, die Vergärung erfolgte mit natürlichen
Hefen in Edelstahltanks, in denen der Wein auch lagerte und reifte. Mittleres Strohgelb mit
leicht grünlichen Reflexen. Ausgeprägte Aromatik und Würze im Duft, Anis, Kamille, reife
Nektarine, Birne, Honig-Tarte, Pfirsich, Orangenhain, rauchig, steinig und kräutrig, etwas
Moschus. Saftig und auch würzig am Gaumen, kompakt gebaut mit weicher Textur wie ein
Velourteppich, die saftige Säure ist reif und läuft in einer recht breiten Bahn, gelbe Pflaumen,
etwas Ananas, am mittleren Gaumen kommt etwas Honigsüße auf, intensive, vulkanisch codierte
Spannung. Stoffig und tiefgründig, mit reifer, sehr eleganter Phenolik, reichhaltiger
Wein mit gutem Extrakt in eleganter Auflösung. Feine Salzzitrone und auch Orangenbitter im
Finish. Großer Stoff zum kleinen Tarif, sehr eigenständig, erdig, bodenständig, gelassen und
doch ziemlich aufregend. Eine gewisse Opulenz wird gekontert von der kühlen Mineralik: Da
stellt sich das außergewöhnliche Terroir über alle anderen Argumente!
93 Punkte
James Suckling
Sofortiger Trinkgenuss, bis 2028+.
August 2024
11

ITALIEN SIZILIEN
„ALTA MORA“ DOC ETNA, ROSSO 2021
Terroirwein mit vulkanischer Verve!
NERELLO MASCALESE
ISI011021 | 13,5% VOL. | 22,60 €/L | 16,95 €
Mit großer Tatkraft und klaren Zielen hat sich das Familienweingut Cusumano über die Jahre
einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet – und mit inzwischen über 500 Hektar Anbaufläche
auch eine stattliche Größe. Die Brüder Diego und Alberto Cusumano setzen auf hochwertige,
eigenständige Weine, die Siziliens vielfältige Böden und Mikroklimas widerspiegeln. Dazu
haben sie nach und nach mehrere Rebanlagen in ganz unterschiedlichen Terroirs gekauft. Mit
dem Projekt „Alta Mora“ widmen sie sich seit 2013 auch dem Boden und den klimatischen
Verhältnissen an den Nordhängen des Ätnas. Dort haben sie auch wieder traditionelle Trockenmauern
errichtet, um die terrassierten Weingärten instand zu setzen.
Ein Weißwein, ein Rotwein, ein Rosé und zwei rote Cru-Lagen: Das Sortiment ist reduziert
und übersichtlich. Der Etna Rosso stammt aus den vier Lagen Verzella, Solicchiata, Feudo
di Mezzo und Guardiola, wo Trauben der heimischen Rebsorte Nerello Mascalese reifen.
Im Oktober werden sie jeweils von Hand gelesen, selektiert, entrappt und in Edelstahltanks
vergoren. Danach reift der Wein in 2500-Liter-Holzfässern. Wer nun angesichts vulkanischer
Hitze ein marmeladig-träges Beerenkompott in der Nase erwartet, wird angenehm überrascht:
Das Bouquet ist klar und frisch, mit Fruchtaromen von getrockneter Pflaume, Waldbeeren
und Kirsche, die sich mit Nelken sowie ledrig-erdigen Noten verbinden. Am Gaumen
zeigt sich der Rosso kräftig-mineralisch, mit präsenter, leicht zitrischer Säure, langem Abgang
und straffen, dabei fein extrahierten Gerbstoffen – ein bisschen mehr Zeit in der Flasche
dürfte dem 2021er sicherlich nicht schaden. Schon jetzt aber bietet dieser vulkanische Terroirwein
eine schöne Ausgewogenheit zwischen südeuropäischer Aromenkraft, energetischer
Spannung und sommertauglicher Frische.
Ab sofort bis mindestens 2028+.
12 PINwand № 366

Alta Mora
– das Etna-Paket
Cusumano
„ALTA MORA – DAS ETNA-PAKET“
(6 FLASCHEN)
ISI019900-P | 6 FLASCHEN | 21,11 €/L
STATT 103,90 € NUR 95,00 €
Extrem spannendes Probierpaket: die „drei vom Ätna“
von Cusumano in Rot, Weiß und Rosé – Terroirweine
vulkanischen Usrsprungs, einfach große Klasse!
Je 2 Flaschen
• „Alta Mora“ DOC Etna, bianco 2022
• „Alta Mora“ DOC Etna, rosato 2022
• „Alta Mora“ DOC Etna, rosso 2021
August 2024
13

ITALIEN T O S K A N A
RIECINE
GAIOLE IN CHIANTI
Toskanische Referenz!
„Tiefgründig, belebend … eine Art Paradigma und einige der vollkommensten
Rotweine der gesamten Toskana.“ – Gambero Rosso
Laue Abende in der Toskana verführen zum Träumen:
Mit allen Sinnen saugen wir bei jeder neuen Winzerreise
den berauschenden Geruch des Herbstes ein und
genießen den Chianti mit guten Freunden. Ja, dieser Wein ist
die Seele der Toskana. Es sind Herzblutweine, deren Stilistik
jedoch in den letzten drei Jahrzehnten erheblichen Veränderungen
unterworfen war! Inwiefern? Nun, nach den vielen
dünnen, sauren Weinchen der 1980er-Jahre wurden und
werden heute mit hohem kellertechnischen Aufwand viel zu
viele fette, in ihrer Stilistik austauschbare Marmeladenweine
aus internationalen Rebsorten produziert: Rubens trifft
Schwarzenegger. Viele wahre Toskana-Liebhaber haben
jedoch einfach keine Lust, diese barriquegeschwängerten
„Monstertropfen“ zu trinken, die vor schierer Kraft kaum zu
laufen, geschweige denn grazil im Glase zu stehen vermögen!
Aber es gab und gibt die rühmlichen Ausnahmen in der
Toskana: Handwerklich, in größter Achtung vor der Natur
vinifizierte Sangiovese-Weine (die autochthone Urrebe der
Region), vibrierend lebendige Geschöpfe voller Individualität
– und somit das genaue Gegenteil eines in industrieller
Massenproduktion gefertigten, immer gleich schmeckenden
Coca-Cola-Produkts!
Eine dieser leider so raren Trouvaillen, die immer wieder
viel zu schnell ausverkauft sind, können wir Ihnen heute mit
heißem Herzen anempfehlen, denn die neuen Jahrgänge sind
frisch eingetroffen: Das Weingut Riecine aus Gaiole in Chianti
ist in jeder Hinsicht eine Perle und einer der strahlenden
Fixsterne von bella Italia und nimmt in stilistischer Hinsicht
eine absolute Ausnahmestellung ein. Seine Weine sind so
betörend anders – schwebenden Wesen ähnlich, in unverfälschter,
höchst authentischer toskanischer Weintradition!
Diese Inkarnation von burgundischer Feinheit in Duft und
Textur bildet den Gegenpol zu den unzähligen austauschbaren
„Technoweinen“, die heute den Markt überschwemmen.
Originäres Chianti, wie es nobler und
unverfälschter nicht sein kann!
Kein Zweifel: „Riecine“ ist in den knapp vier Jahrzehnten
seines Bestehens zur Legende geworden. Und vor allem ein
Mann ist dafür verantwortlich: Sean O’Callaghan („Saint
Sean“, Schutzpatron des Sangiovese) führte dieses toskanische
Kleinod an die absolute Spitze der Region und machte
es zu einem der besten Weingüter ganz Italiens! Die konse-
14 PINwand № 366

Riecine
quente Hinwendung zum zertifizierten biologischen Anbau war dabei nur noch das letzte
Tüpfelchen auf einem steilen Erfolgsweg, dessen Credo stets die höchstmögliche Qualität
im Glase war, vinifiziert aus der autochthonen Rebsorte der Toskana! In seine Fußstapfen
trat dann Carlo Ferrini, der Seans Erbe behutsam weiterentwickelt. Seit 2016 leitet der 1984
geborene Önologe Alessandro Campatelli als wine maker (er ist sowohl für die Weinberge als
auch den Keller verantwortlich), der nach seinen Intermezzi bei Kendall-Jackson, Monteverro
und der Tenuta di Trinoro den Weg zu Riecine fand. Ein Glücksfall für alle Beteiligten
und eine vorausschauende Investition in die Zukunft des Weinguts, die jüngst mit einem der
renommiertesten Preise, den Italiens Weinwelt zu vergeben hat, geadelt wurde: Alessandro
Campatelli wurde mit dem premio „Giulio Gambelli“ ausgezeichnet, eine Hommage an den 2012
verstorbenen maestro del Sangiovese mit der jährlich ein junger Önologe oder Winzer geehrt
wird, der dem Weg des „fare il vino“ Giulio Gambellis, am nächsten kommt. Das heißt maximaler
Respekt vor der Traube und die „Verherrlichung“ der Rebsorte (natürlich Sangiovese),
des Jahrgangs und der Eigenschaften des Terroirs im Wein. Unserer Meinung nach hätte diese
Auszeichnung keinem Würdigeren zuteilwerden können – bravo, bravissimo!
Das Resultat von Andreas liebevoller Arbeit („avantgardistische Tradition“) sind denn auch
absolut geschliffene Sangiovese-Delikatessen – völlig frei von modischen überreifen Aromen,
fetter Frucht oder gar trockenen Tanninen. Handwerkliche Sangiovese-Weine voller Eleganz
statt holzüberladener Supertuscans aus internationalen Modesorten! Diese authentischen,
völlig zeitlosen Weine aus dem Chianti gehen schlicht unter die Haut! Sie beschwören die
Magie ihrer Herkunft, sie rufen wehmütige Erinnerungen an laue Sommerabende unter toskanischem
Himmel und das unbeschreiblich schöne fahle Licht in der Abenddämmerung
wach. Die Sehnsucht nach solch ursprünglichen und unverwechselbaren Weinen (und das zu
fairen Preisen) ist, nicht nur bei Toskanafans groß. Sie sind die Essenz dieser Landschaft, ihr
pochendes Herz. Die magischen Weine von Riecine gehören möglicherweise zu den größten,
sicherlich aber zu den schönsten Italiens. Und werden von der internationalen Fachpresse
entsprechend begeistert gefeiert – aber wem sagen wird das?
„PALMINA ROSÉ“
IGT TOSCANA, 2022 (BIO)
Terrasse war gestern: Der Trend geht zum
(erstklassigen) Ganzjahres-Rosé!
SANGIOVESE |
IT-BIO-006
ITO040422 | 12,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 €
Roséweine sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden
– vor allem in der warmen Jahreszeit. Allerdings gibt es
ein paar wenige Rosés, deren Aromatik so faszinierend ist,
dass wir ihren Genuss nicht auf die Frühjahrs- und Sommer-
Monate beschränken mögen. (Damit geschähe dem Herbst
und dem Winter ein Unrecht.) Zu diesen seltenen Vertretern
gehört der „Palmina“ aus dem Weingut Riecine: ein ernsthafter,
intensiver Rosato mit einem eigenständigen, unkonventionellen
Profil – fein, frisch und außergewöhnlich komplex.
Kein Wunder, stammt „Palmina“ doch von 45 Jahre alten
(!) Sangiovese-Rebstöcken, wird nur in homöopathischen,
schnell verdunstenden (vulgo: im Nu ausverkauften) Mengen
produziert und gilt weithin als ein äußerst gelungenes Beispiel
für einen sortenreinen Rosé aus der Leitrebsorte der Toskana.
Im Glas fällt zunächst der ungewöhnliche Farbton auf, der
weder an Lachs noch an Beeren, sondern an einen allseits bekannten
italienischen Apéritif-Likör erinnert. Im Gegensatz
zu diesem ist dies jedoch ein anspruchsvolles, herausforderndes
Getränk, das durch seine nachgerade burgundische Balance
begeistert. Sein feines, vielschichtiges Bouquet duftet
nach Rosenblättern, Sauerkirschen und Mandarinen, wobei
eine zarte hefige Note den seriösen Charakter dieses Weins
unterstreicht. Am Gaumen ist er trocken und mineralisch,
mit einem Hauch von Maraschino-Kirsche und Zitrone. Der
fruchtige Geschmack hat eine bezaubernd elegante Textur,
saftig und erfrischend, mit einem sehr ansprechenden Abgang.
Seine kräftige und doch seidige Struktur verleiht dem
„Palmina“ eine unaufdringliche Grandezza. Kein Zweifel ist
möglich: Mit seiner würzig-frischen und fruchtmilden Aromatik
sowie seiner zarthefigen Note zählt er zu den besten
Roséweinen, die man in der Toskana finden kann. Ein charaktervoller
Wein, der an lauen Abenden ideal zu Antipasti
und Salaten, Gemüsegerichten, gegrilltem oder gebratenem
Fisch passt. Und der glücklicherweise ebenso großen Genuss
bereitet, wenn erste Herbstnebel übers Land ziehen.
Ab sofort und bis 2026.
August 2024
15

ITALIEN T O S K A N A
CHIANTI CLASSICO DOCG,
ROSSO 2022 (BIO)
Von der Unschlagbarkeit des Flaggschiffs:
So klassisch, so authentisch schmeckt
Referenz-Chianti!
SANGIOVESE |
IT-BIO-006
ITO040122 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
ITO040122-M | MAGNUM | 14% VOL. | 36,66 €/L | 55,00 €
Will man Sangiovese schmecken oder französisches Eichenholz?
Bei Riecine war das eigentlich noch nie die Frage, seit
John Dunkley in den 1970ern das Weingut oberhalb von
Gaiole in die erste Reihe der Chianti-Produzenten schob.
Die große Vergangenheit der bereits im 13. Jahrhundert erwähnten
Kloster-Weingärten sollte nicht in den Moden der
Neuzeit untergehen. Alle Nachfolger bis hin zum aktuellen
wine maker Alessandro Campatelli hielten sich an das alte,
vor allem aber gute Rezept. Aktuell wird daher die Eleganz
des Chiantis von Riecine bereits in den Weinbergen, die
biodynamisch bearbeitet werden, vorbereitet. Ein Ausbau
im Zementtank und ein lediglich skrupulöser Einsatz von
Holzfässern (gebrauchte tonneaux und Fuder) bringt die
in der Natur gewonnene, nahezu burgundische, Feinheit
des Sangioveses in den Keller. Und sodann in die Flasche
– was man gerade in der Jugend dieses Toskana-Klassikers
deutlich merkt.
92 PUNKTE
Vinous
Die Nase des Chianti Classicos von 2022 signalisiert Vertrautheit;
der Fleischsaft-Kirsch-Duft des Sangioveses stellt sich
sofort ein. Allerdings fällt bereits hier die Absenz jeglicher
Bitternoten auf. Die rotfruchtige Mischung wirkt weich und
zugänglich wie frisch verrührte Waldbeeren. Im Mund wird
das Tannin zwar doch spürbar, doch es ist ein nicht von der
Seite der Frucht weichender Begleiter. Wie bei Preiselbeeren
oder Kornellkirschen gehört diese herbe Erscheinungsform
zu diesem Riecine-Rotwein dazu. Lorbeer-Blatt und Tapenade
ergänzt diese herb-säurige Lebendigkeit. Haus-Verbot hat
hier allenfalls eine weichgespülte Süße, mit der man anderswo
den Chianti schneller „zugänglich“ machen will!
Dieser 2022er ist dafür gedacht, zum Essen serviert zu werden.
Man kann seine leise Bitte nach einem Begleiter mit leichter
Süße – der Wildschwein-Sugo drängt sich förmlich auf! –
praktisch mit jedem Schluck deutlicher hören. Und wer zu
der nicht nur in Napoli verpönten „Pizza Hawaii“ wenigstens
im Glas seriös agieren will, hat ebenfalls den perfekten
Rotwein zur Hand. Solistisch wie auch zu Tisch sollte man
ihn nur ein wenig ankühlen. Denn die Freude, die der sich
langsam erwärmende Chianti Classico macht, ist Teil des
Erlebnispakets aus Gaiole.
Schon jetzt und sicher bis 2036 und länger zu genießen.
16 PINwand № 366

Riecine
2021: „Der beste junge Jahrgang,
den ich jemals im Chianti Classico
verkostet habe!“ – VINOUS
94 PUNKTE
Vinous
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG,
ROSSO 2021 (BIO)
Formvollendeter Chianti mit fruchtiger Frische,
Würze und Eleganz!
SANGIOVESE |
IT-BIO-006
ITO040221 | 14,5% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
ITO040221-M | MAGNUM | 14,5% VOL. | 52,66 €/L | 79,00 €
Das Weingut Riecine ist ein verstecktes Juwel inmitten der
Appelation Chianti Classico. Die 15 Hektar Weinberge liegen
in 400 und 650 Metern Höhe in der wunderschönen toskanischen
Hügellandschaft oberhalb von Gaiole. Bis auf einen
halben Hektar Merlot und eine kleine Fläche Trebbiano (für
den unfassbar guten Amphorenwein „Bianco de Riecine“)
konzentriert sich Alessandro Campatelli hauptsächlich auf
die Traube der Region, den Sangiovese. Die Reben für den
Chianti Classico Riserva sind um die 50 Jahre alt und stehen
in der von Lehm und Kalk geprägten Einzellage Gittori. Eine
Riserva aus diesen Stöcken gibt es nur dann, wenn die Güte
des Jahrgangs exzellent ist. Das Mehr an Tiefgründigkeit,
Wucht und Substanz im Vergleich zum „normalen“ Chianti
Classico ist dann auch in jeder Hinsicht bemerkenswert! Für
die Riserva werden die Trauben sorgfältig in zwei Durchgängen
von Hand gelesen und kontrolliert, zuerst im Weinberg,
dann auf dem Rütteltisch. Nach der Selektion erfolgt die
Gärung in einem unverkleideten Nomblot-Betontank. Bevor
die Spontangärung nach etwa vier Tagen beginnt, wird der
Most teilweise unter Verwendung von Trockeneis temperaturkontrolliert.
Nach zehn Tagen auf der Schale wird der
Wein dann in ein einziges großes, ungeröstetes französisches
Eichenfass des burgundischen Küfers Grenier umgefüllt, in
dem er sich in aller Ruhe für 22 Monate, entwickeln darf.
Danach geht es dann zur Weinsteinstabilisierung und natürlichen
Schönung zurück in den Betontank. Ist diese Stabilisierungsphase
abgeschlossen darf der Wein endlich in die
Flaschen, in der er anschließend weitere drei Monate reift,
bevor er freigegeben wird. Der Aufwand im Keller und die
zeitliche Investition haben sich gelohnt, denn das Ergebnis
ist Chianti in Vollendung.
Im Glas präsentiert sich die Riserva am Rand in glänzendem
Rubinrot, das sich zur Mitte fast ins Schwarze verdichtet. In
Duft wunderbar komplex, die Sangiovese-typischen Kirschnoten
von Schattenmorelle bis Süßkirche treten klar hervor,
aber auch die Frische eines Erdbeersorbets, Wald- und Preiselbeeren
sind zu finden. Eine leicht metallische, an Menthol
erinnernde Frische „hebt“ den Wein, verleiht ihm eine
gespannte Leichtigkeit. Aromen von feuchtem Pinienwald,
Muskat und Rosmarin erzeugen eine ganz besondere Dimension
von Tiefe. Am Gaumen zeigt sich dieser Ausnahmetropfen
wunderbar anschmiegsam, weich und elegant. Die beerigen
Säurespitzen sorgen für eine vibrierende Lebendigkeit,
die sich ganz vortrefflich mit den präzisen Kirscharomen
verträgt, die Tannine sind bereits seidig weich, besitzen neben
Geschmeidigkeit auch einen zarten, aber distinkten grip.
Der lange Abgang ist von Frische geprägt, lässt aber auch
die warm-würzigen Aromen von Zimt, Kakao, Kräutern und
Kardamom zu ihrem Recht kommen. Diese charakterstarke
Riserva ist ein wundervoller, ja idealer Begleiter der cucina
della nonna: vom klassischen ragù toscano con le rigaglie über
fagioli all’uccelletto bis hin zu sämtlichen stracotti – was niemanden
überraschen dürfte …!
Ab sofort bis 2038+.
August 2024
17

ITALIEN T O S K A N A
„TRESETTE“ MERLOT
IGT TOSCANA, ROSSO 2017
Zweiter Jahrgang dieses Spitzen-Merlots von
einer kleinen alten Parzelle in Höhenlage!
MERLOT
ITO040817 | 14,5% VOL. | 105,33 €/L | 79,00 €
Die Grande Dame unter den Masters of Wine, Jancis Robinson,
hat einmal über Carlo Ferrini, einen der bedeutendsten
Önologen Italiens geschrieben: „Mr. Merlot becomes Sr.
Eleganza.“ Carlo Ferrini mag diese Bordelaiser Rebsorte tatsächlich
besonders gerne, er war mit dafür verantwortlich,
dass auf Riecine ein wenig Merlot gepflanzt wurde, als er das
erste Mal in jungen Jahren für das Weingut tätig war, und er
ist vor einigen Jahren nach dem Weggang von Sean O’Callaghan
zurückgekehrt. Der Merlot trägt mittlerweile den Zusatz
„alte Reben“. Er steht in einer 0,7-Hektar-Parzelle auf 480
Metern Höhe. Früher wurde ein wenig vom Merlot dem „La
Gioia“ wie auch dem „Riecine di Riecine“ beigegeben, was
man heute nicht mehr tut. Stattdessen ist der „TreSette“ entstanden.
Es ist ein reinsortiger Merlot, dessen Name „777“ auf
ein bekanntes italienischen Kartenspiel verweist, aber noch
mehr auf die drei 700-Liter-Fässer, in denen der Merlot über
20 Monate hinweg ausgebaut wird. Diese Ausbauart sorgt
für einen klaren Holzabdruck im „TreSette“, der von allen
Weinen des Weinguts am modernsten erscheint. Der tief rubinrote
Merlot offenbart Noten von süß wirkender Vanille
und getoastetem Holz in Verbindung mit einer reifen roten
Pflaumenwürze und einem Hauch von Nelken. Jetzt, am
Anfang der Entwicklung, braucht der „TreSette“ viel Luft,
um sich zu öffnen. Geben Sie ihm mehrere Stunden! Dann
bindet sich das Holz auch am Gaumen zunehmend in die
dunkle Frucht von reifen Pflaumen, Süßkirschen und Brombeeren
sowie die Aromen von Süßholz und Pfeifentabak ein.
Die Frucht wird hier von einer reifen Säure durchzogen und
verbindet sich mit einem sehr eleganten und feingliedrigen
Tannin, das dem Merlot schon jetzt eine beeindruckende
Eleganz beschert und den Wein in ein langes saftiges und
feinwürziges Finale begleitet.
Dürfte seinen Höhepunkt etwa 2026 erreichen und sich bis 2037+
weiterentwickeln.
18 PINwand № 366

Platinum & „Best in Show“
(Top 50 Wines)
Riecine
– DECANTER WORLD WINE AWARDS 2022
„VIGNA GITTORI“
DOCG CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE, ROSSO 2019
Grandiose Premiere der ersten „GS“ von Riecine!
97 Punkte: „ a true beauty“ – Decanter
96 Punkte: „A benchmark Gran Selezione.“ – James Suckling
SANGIOVESE
ITO041019 | 14,5% VOL. | 120,00 €/L | 90,00 €
Manche nennen das, was im Jahre 2013 geschah, die Revolution im Chianti Classico: Damals
stimmten die Mitglieder des Konsortiums bedeutsamen Neuerungen zu. Jens Priewe schreibt
dazu: „Drei Jahre lang hatten die Verantwortlichen an einem Konzept gearbeitet. Ihr Ziel: Die
vorhandenen Qualitäten genauer zu differenzieren, vor allem die immer noch zahlreichen Supertuscans
heim ins Chianti-Classico-Gehege zurückzuholen, zumindest jene Supertuscans,
die auf der toskanischen Leitsorte Sangiovese basieren. Ein durchaus löbliches Unterfangen.
Gran Selezione – das soll der Leuchtturm sein (oder werden), der das berühmte Anbaugebiet
zwischen Florenz und Siena in ein neues, strahlendes Licht taucht. »Die Gran Selezione
wird aus den Trauben der besten Weinberge eines Weinguts gewonnen, nach strengen Regeln
und noch strengeren Kontrollen.« Man beachte, dass in diesem Statement von „Trauben der
besten Weinberge“ die Rede ist – eine Gran Selezione kann also von mehreren Weinbergen
stammen. „Eine derartige »GS« mag ein guter Wein sein, ist aber kein Terroir-Wein“ (Priewe)
– also das, was die Vertreter dieser Top-Kategorie eigentlich sein sollten und sein wollen.
Immerhin ist seit der Einführung der UGA-Bezeichnung auf dem Etikett der Gran Selezione
in diesem Jahr auch die neue Regelung in Kraft getreten, dass die Gran Selezione nur aus
Sangiovese und einheimischen Rebsorten wie Canaiolo, Colorino erzeugt werden darf – „Traditionalisten“
dürfen also aufatmen!
96 PUNKTE 97 PUNKTE
James Suckling
Decanter
„Vigna Gittori“ ist die erste „Gran Selezione“ von Riecine – und sie hält alles (und löst noch
mehr ein), was dieses Haus verspricht. Die Sangiovesetrauben stammen aus dem namengebenden
Weinberg Gittori (und nur diesem!), einer nach Süden ausgerichteten Parzelle in 500
Metern Höhe, die 1971 gepflanzt wurde und die das Weingut nach 20-jähriger Pacht im Jahr
2019 endlich erwerben konnte. Nur 3.233 Flaschen und rare 50 Magnums wurden von der
annata 2019 gefüllt, die im Juli 2022 von Riecine freigegeben wurde. Was hier im Glas ist, soll
den Chianti Classico und auch die Riserva überragen und die Krönung der Qualitätspyramide
sein. Entsprechend dunkelfarben fällt der Wein aus, wenngleich das Zeitunglesen dahinter
weiterhin möglich wäre. Womit klar wäre, dass der Sangiovesetraube hier keine künstliche
Farbkonzentration zugemutet wurde –die der durchaus fragilen Rebsorte auch nicht wirklich
stünde. Das Bouquet ist ein ziemlich kompaktes Bündel an Dörrfleisch, Amarenakirschen,
balsamischen Kopfnoten und eingelegten Pflaumen. Am Gaumen stützt dann der Eichenfassausbau
die konzentrierte Frucht, die hier kraftvoll und aromatisch ausfällt aber nicht durch
sprödes Tannin ausgebremst wird. Dieser Chianti zeigt sich wunderbar geschmeidig, nur
eben noch eine Klasse seriöser als der Classico, dabei nochmals konzentrierter (Schwarzkirsche
satt!), da kraftvoller, als die Riserva des Hauses. Vor allem behält der Toskaner aber seine
prägende, stets vibrierende Rotfruchtigkeit bei, die diesen Wein so charismatisch macht.
Ein glorreicher Beweis dafür, dass diese Kategorie nicht nur für muskelbepackte Kraftpakete
reserviert ist, die sich hier bei so manchen Betrieben wohl mangels Kreativität aber auch der
Nachfrage nach „Dampfhämmern“ wegen einschleichen. Wie gut, dass man sich bei Riecine
immer auf authentische Weine verlassen kann!
Ab 2023, ideal wohl ab 2025, dann bis sicherlich 2039.
August 2024
19

DEUTSCHLAND RHEINGAU
WEINGUT
CORVERS-KAUTER
OESTRICH-WINKEL
4,5 STERNE
Vinum
Weinguide Deutschland 2024
4 STERNE
Falstaff
Weinguide Deutschland 2024
4 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2024
4 TRAUBEN (ROT)
Gault&Millau Weinguide
Deutschland 2023
5 TRAUBEN
Gault&Millau Weinguide
Deutschland Franken,
Nahe & Ahr 2021
BIOLAND-
MITGLIED
Paradiesische Zustände im
Rheingau: Traum-Rieslinge aus
„kleinen“ und legendären Lagen!
„Die Erfolgsgeschichte geht weiter. Das Gut steht seit Jahren ganz
selbstverständlich für einige der besten Spätburgunder und trockenen
Rieslinge des Rheingaus.“ – Vinum Weinguide Deutschland 2023
„Schon seit einigen Jahren gibt das Mittelheimer Bio-Weingut richtig
Gas. Auch die aktuellen Weine zeigen, welch konstant hohes Niveau
Dr. Matthias Corvers und Sohn Philipp inzwischen erreicht haben …“
– Falstaff
MITGLIED BEI
SLOW FOOD
20 PINwand № 366

Der Rheingau steht in Deutschland sinnbildlich für
große Riesling – und Spätburgunderkunst. Nicht umsonst
spricht man in Übersee verallgemeinernd und
ehrfürchtig oft von deutschem Wein als „Rhine wine“. Wo
heute im Herzen des Anbaugebiets, in Geisenheim, zahlreiche
zukünftige Winzertalente ihre önologische Ausbildung angehen,
residierten im ausgehenden 19. Jahrhundert bis in die
1950er- und 60er-Jahre die legendären Betriebe Deutschlands.
Auch durch die bekannte Weinbauschule in Geisenheim versammelte
sich hier das Wissen über die Kunst der Önologie.
Die großen Betriebe verfügten damals über moderne Gerätschaften,
riesige Fuderkeller und Winzer, die legendäre Weine
hervorbrachten, in einer Zeit, in der gekonntes Kellerhandwerk
und die personelle Schlagkraft eines Betriebes überlebensentscheidend
waren. Damals, als Winzer noch in jedem
Jahr um die Reife der Trauben kämpften und in zehn Jahrgängen
vielleicht zwei gute Lesen eingefahren wurden. Heute
nicht mehr existente Betriebe wie Schloss Eltz und Langwerth
von Simmern verfügten über ein Wissen, dass selbst Kollegen
von der Mosel ins Rheingau pilgerten, um von den besten
Betrieben zu lernen. Es war auch die Zeit, in der die großen
Lagen wie Erbacher Marcobrunn, Rauenthaler Baiken, Rüdesheimer
Berg Schlossberg oder Assmannshäuser Höllenberg
ihren Ruhm festigten und zu international bekannten Grand
Crus wurden.
Aber nicht nur wir hatten das Gefühl, dass einige Anbaugebiete
in Deutschland, darunter vor allem Rheinhessen, aber
auch die Nahe, in den letzten Dekaden mächtig aufgeholt haben,
wohingegen im Rheingau zeitweilen Stillstand herrschte.
Hinzu kam, dass viele der Weine, die eigentlich aus einigen
von Deutschlands besten Lagen kamen, die qualitativen Möglichkeiten
ihrer Herkunft keinesfalls ausschöpfen konnten.
Wer aber einmal alte Rheingauer Riesling- und Spätburgunderlegenden
im Glas hatte, die sich auch heute noch als Weine
von Weltformat präsentieren, muss dieser Region eigentlich
verfallen, denn diese Weine lassen das riesige Potenzial erkennen,
das in den legendären Lagen entlang des mythischen
Rheinstroms steckt.
Aber the times they are a-changin’, es tut sich etwas. Wir sind
der Meinung, dass unser geliebter Rheingau gerade aus einem
Dornröschenschlaf erwacht, eine neue Dynamik hat die Region
erfasst und in Bewegung versetzt. Wir haben die letzten
Jahre viel probiert und die Entwicklung dort genau verfolgt,
auch weil Sie, unsere Kunden, immer wieder nach Topweinen
aus dem Rheingau nachgefragt haben. Und wir sind in Oestrich-Winkel
fündig geworden!
„Das aufstrebende Weingut Corvers-Kauter, das in Oestrich- Mittelheim
einen gut gehenden Buschenschank betreibt und in den
letzten Jahren vor allem für seine Pinot Noirs aus dem Assmannshauser
Höllenberg und dem Rüdesheimer Drachenstein viel Beifall
erhielt, ist nun auch in Riesling-Spitzenlagen wie Erbacher Marcobrunn,
Hattenheimer Nussbrunnen und Rauenthaler Baiken begütert.“
– Jens Priewe
Rauenthaler Baiken, Hattenheimer Nussbrunnen und Erbacher
Marcobrunn, drei der wohl mythischsten Lagen des
Rheingaus, zählte das Gut der Familie Langwerth von Simmern,
mit über 554 Jahren Weinhistorie, zum Besitz. Darunter
Filetstücke, die den Ruf dieser Lagen vor mehr als zwei Generationen
begründeten. Und Dr. Matthias Corvers ist ein Mann
voller Visionen und mit unbändigem Tatendrang mit einer genauen
Vorstellung, wohin der Weg führen soll, und mit Sohn
Philipp steht bereits die neue, hochmotivierte und bestens
ausgebildete Generation in den Startlöchern.
In den letzten Jahren wurde die vollständige bio-zertifizierte
Bewirtschaftung auch der neuen Lagen umgesetzt. Corvers-
Kauter ist ohnehin langjähriges Bioland-Mitglied, Ehefrau
Brigitte, ein Energiebündel voll überbordender Herzlichkeit,
lebt Nachhaltigkeit und Regionalität in der Gutsküche des
Buschenschanks (immer eine Reise wert, liebe Kunden!), ist
Mitglied der Slow-Food-Bewegung. Sohn Philipp widmet sich
seit kurzem dem CO2-Fußabdruck des Betriebs, analysierte
aufwändig jedes Detail. Die Erkenntnis, dass bei all der nachhaltigen
Arbeit im Weinberg ganze 57 % der Emissionen auf
Verpackung und Transport entfielen, trieb ihn dazu an, für die
komplette Produktion, bis hinauf zu den Spitzenweinen, einen
neuen Flaschentyp zu verwenden. Dieser besteht zu 85 % aus
recyceltem Altglas und spart durch Gewichtsreduktion satte
65 % der CO2-Emissionen: „Zu einem hochwertigen Produkt
gehört schlichtweg Verantwortung und nachhaltiges Denken
und Handeln. Für uns lautet die Definition: Nur Nachhaltiges
kann hochwertig sein.“
Vinifikation und Stilistik
Auf über 250 Jahre Weinbautradition kann der Betrieb bereits
zurückblicken, und in jüngster Vergangenheit brillierte das
Weingut mit herausragenden Weinen, weiß wie rot!
Dabei setzen Dr. Matthias und sein Sohn Philipp neben dem
Potenzial der vorzüglichen Lagen und der nachhaltigen Bewirtschaftung
des Terroirs auf altbewährte Methoden, eine
Rückbesinnung auf die große Tradition des Rheingaus und
die Handwerkserfahrung der alten Winzermeister. Im Weinberg
dreht sich alles um eine hohe Durchschlagskraft, mehrere
Lesegänge mit großen Teams sind Pflicht, um möglichst 100 %
perfekte Trauben ernten zu können. Rebschnitt, Bodenbearbeitung,
Gründüngung, Laubwandarbeiten, Durchlüftung,
alle Arbeiten geschehen im Bewusstsein, dass jeder Handgriff
später im Wein zu schmecken sein wird. Im Keller vertrauen
sie auf die klassische Korbpresse anstatt moderne pneumatische
Gerätschaften und gönnen dem Most eine zarte, langsame
Pressung. Neben einer langen geführten Vergärung sind
große Holzfässer, wie früher üblich, das Mittel der Wahl für
die großen Lagenweine.
Der Falstaff Weinguide von 2023 zog folgendermaßen Bilanz:
„Kellermeister Matthias Corvers versteht es in dem Traditionsweingut,
das auf eine etwa 250-jährige Geschichte zurückblickt,
vortrefflich, die Eigenheiten des Rheingauer Terroirs
herauszuarbeiten.“ Und im selben Jahr schrieb das Pendant
von Vinum: „Die Erfolgsgeschichte geht weiter. Das Gut steht
seit Jahren ganz selbstverständlich für einige der besten Spätburgunder
und trockenen Rieslinge des Rheingaus.“
Weise Worte, denen wir uns nur anschließen können! Das
Weingut Corvers-Kauter sorgt neben einer Handvoll Betriebe
im Rheingau für frischen Wind, und es bereitet uns größtes
Vergnügen, die Familie mit all ihrem Pionier- und Unternehmergeist
zu begleiten – hier entsteht Großes!
Corvers-Kauter
August 2024
21

DEUTSCHLAND RHEINGAU
„Vom Einstiegsriesling bis zu den großen Lagenrieslingen
findet man durchweg Weine mit großer
Finesse und markanter Frische, die auch in warmen
Jahrgängen nicht zur Opulenz neigen.“
– EICHELMANN DEUTSCHLANDS WEINE 2024
„R3 – RHEINGAU RIESLING
REMASTERED“ TROCKEN, 2023 (BIO)
Ungemein frisch und mineralisch:
Der Wein mit dem klaren Konzept ist ein
Prototyp für diese herrliche Riesling-Region!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG032223 | 12,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Ein Wein mit Konzept, der auch noch den Begriff „Remastered“
im Namen trägt, erinnert irgendwie an die Rockmusik der
siebziger und achtziger Jahre des vergangenen Jahrhunderts,
die mit besserer Technik im Tonstudio noch einmal abgemischt
und neu aufgelegt wird. Musikalisch waren das aufregende
Jahrzehnte, und auch sonst war es eine bewegte Zeit mit
großen Ideen und reichlich Manifesten und Diskursen. Damals
brauchte fast alles einen Überbau. Diese Manifest-Idee haben
vor einigen Jahren Matthias Corvers und Sohn Philipp genutzt
und daraus einen fantastischen Wein entwickelt: den „R3“. Der
Begriff steht für einen Riesling aus dem Rheingau, das dritte
R steuert das „Remastered“ bei. Die Trauben für den Riesling
stammen aus besten Parzellen in Oestrich, Winkel und Rüdesheim.
Das heißt, sowohl tiefgründige Lösslehme und Quarzitböden
als auch Schieferverwitterungsböden sind hier vertreten
¬– mithin ein perfekter Querschnitt, der feine Frucht, Mineralität,
Kraft und Extrakt vereint. Aber natürlich mit einem Hintergedanken,
wie wir aus dem Manifest erfahren, das dem Wein
zugrunde liegt: „Es ist noch nicht lange her“, heißt es darin, „da
war Wein ein kostbares und kostspieliges Getränk, das nur
privilegierten Schichten zugänglich war. Diese Eliten haben den
Wein stilistisch, geschmacklich, sprachlich und formal geprägt.
Die Demokratisierung des Weins hat dazu geführt, dass heute
mehr Menschen als je zuvor Wein genießen können. Durch den
gesellschaftlichen Wandel hat der Wein Wege zu den Menschen
gefunden, die noch vor ein paar Jahrzehnten undenkbar schienen.“
Und diese Demokratisierung geht nur, wenn Wein erschwinglich
ist. Und um es gleich vorwegzunehmen: Das ist der
„R3“ in hohem Maß – er ist sogar ein ganz exzellenter Weinwert,
der kaum einen Vergleich zu scheuen braucht, wenn es
um das Preis- / Genussverhältnis geht. Der „R3“ duftet herrlich
frisch und klar nach Limettenabrieb, Mandarine und frischer
Minze, mit Belüftung zeigt sich etwas Papaya, im Hintergrund
vibriert diese herrliche Schiefermineralität. Das ist so wunderbar
eindeutig Riesling, dass es eine große Freude ist. Am Gaumen
setzt sich diese frische, direkte Art mit einer lebendigen
Säure und knackigen Zitrusaromen fort, aber auch Papaya und
Orange sind dabei, am Schluss gesellt sich ein zarter, saliner
Abdruck dazu. Das ist frisch und klar und so wunderbar anregend.
Nicht nur zu diesem Tarif ein großartiger Wein: Es lebe
das Manifest!
Ab sofort und bis 2030.
22 PINwand № 366

SILVANER TROCKEN, 2023 (BIO)
Silvaner, zu Füßen der Germania
Corvers-Kauter
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DRG030123 | 12,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Liest man Silvaner, dann denkt man fast reflexartig an Franken.
Tatsächlich ist die Rebsorte eine der ältesten Europas
und wurde 1659 (am 10. April in Castell) erstmals nachweislich
in Deutschland angepflanzt, hat ihren Ursprung aber
wahrscheinlich in Österreich. Genetisch ist der Silvaner eine
Kreuzung aus Traminer und der alten autochthonen Rebsorte
„Österreichisch Weiß“, die in der Gegend um Wien
beheimatet war. Vor ein paar Jahrzehnten war der Silvaner
eine nichtwegzudenkende Traube im Rheingau – heute führt
sie ein Nischendasein als Exot. Für das Weinhaus Corvers
Kauter, mit ihrer langen, langen Weinbautradition in der
Region, ist das wahrscheinlich eher Motivation als Hindernis,
sich auch um diese Rebe liebevoll zu kümmern und einen
charakterstarken Rheingau-Silvaner zu produzieren, der
perfekt sein Terroir widerspiegelt.
Und wer hätte gedacht, dass dieser Wein derart prominenter
Provenienz entspringt ? Zu Füßen des wohl bekanntesten
Rheingau-Denkmals, der 1883 fertiggestellten Germania, die
an die Gründung des Deutschen Kaiserreiches 1871 erinnern
sollte und unzählige Touristen und Pilger begrüßt, wachsen
keine Rieslingreben, sondern der Silvaner von Corvers-Kauter!
Die Trauben stammen tatsächlich von rund 30 Jahre alten
Rebstöcken, direkt unterhalb des Niederwalddenkmals, dem
sogenannten Rüdesheimer Drachenstein mit löss- und lehmhaltigen
Sandstein- und Quarzitböden, womit wahrscheinlich,
wenn auch unbewusst, bereits mehr Touristen die Silvanerstöcke
unserer Rheingauer Familie betrachteten als die
Kult-Grand-Crus Romanée-Conti oder Musigny im Burgund.
Der Ausbau erfolgt komplett im Edelstahl. Im Glas präsentiert
sich der Silvaner aus dem Rheingau in einem leicht matten
Hellgelb. In der Nase dann zeigt der Silvaner gleich, woher sein
Spitzname kommt. Insidern ist er bekannt und bekommen hat
er ihn von Brigitte Corvers-Kauter, die sich im Weinhaus um
die Gutsküche kümmert. Der Spitzname ist ein deskriptiver
Volltreffer und lautet „Kräuterhex’“. Die Kräuter sind in der
Nase gleich präsent und sie wachsen wild auf einer Sommerblumenwiese
mit Gänseblümchen in der direkten Nachbarschaft.
Dazu gesellen sich dann noch knackige Obstaromen
von Birne und Pfirsich.
Die Kräutertöne werden am Gaumen noch klarer bestimmbar
und vielfältiger. Da finden sich Anmutungen von Salbei,
Muskatblüte, Zitronenpfeffer, Kerbel, Kresse und Heu. Auch
die Frucht bleibt präsent und entwickelt zu den reifen gelben
Noten noch eine wunderbar zitrische Säure, die ihn saftig und
trinkig macht. Auch wenn es fast etwas nach Klischée klingt
beim Silvaner: Die Kräuterhex’ ist ein perfekter Spargelwein,
begleitet aber auch Gerichte wie Tafelspitz oder Meeresfrüchte
im mediterranen Stil hervorragend. Im langen Finish legt der
Rheingau-Silvaner dann noch geschmeidig einen charmanten
Schmelz auf, der alle Kräuter und Obsttöne fein zusammenführt
und mit einem Hauch Pfeffer noch endlos nachklingt.
Muss nicht länger liegen – entwickelt sich aber sicher in den nächsten
5 Jahren noch gesund weiter. Ab sofort bis 2028+.
SAUVIGNON BLANC TROCKEN, 2022
Traditionsbruch im Rheingau:
schlanker, kühler Sauvignon mit frischen Aromen!
SAUVIGNON BLANC |
DE-ÖKO-039
DRG032122 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Glaubt man Berechnungen der Universität von Adelaide,
so war Sauvignon Blanc im vergangenen Jahrzehnt die weltweit
am stärksten expandierende weiße Rebsorte. Da war es
wohl nur eine Frage der Zeit, bis der Klassiker von der Loire,
aus Bordeaux, Neuseeland und Südafrika auch im Rheingau
ankommt. Matthias Corvers und sein Sohn Philipp keltern
schon seit einigen Jahren einen wunderbar schlanken, geradlinigen,
nicht zu lauten Sauvignon mit einer herrlichen Tiefe,
die von den Lagen und Böden zwischen Rüdesheim und Hattenheim
kündet. Die durchschnittlich gut 15 Jahre alten Reben
stammen aus der Übernahme einiger Spitzenparzellen des
Weinguts Langwerth von Simmern. Es ist allgemein bekannt,
dass der Sauvignon kühlere Klimazonen liebt und sich in gemäßigten
Breiten besonders wohl fühlt. Im Rheingau findet
er also ideale Bedingungen vor, wurde nur aus Gründen der
traditionellen Riesling-Vorherrschaft bislang kaum angebaut.
Lebensmittelchemikern ist sofort klar, dass seine grüne (aber
nicht unreife) Aromenwelt eher den Methoxy-Pyrazinen als
den Thiolen geschuldet ist. Das bedeutet, dass uns schon beim
Hineinriechen feine Anklänge an grünen Spargel, grüne Paprikaschoten,
Jalapeños, Erbsensprossen, frisch gemähtes Gras,
Brennesseln und Tomatenblättern begegnen. Am Gaumen
kommt durch Noten von Limetten und Pink Grapefruit eine
spritzige Zitrusfrische hinzu, schließlich eine Spur von säuerlichem
Apfel. Nur tropische Noten von Passionsfrucht, Kiwi
oder Maracuja findet man in diesem eher dezenten, zurückhaltenden
Sauvignon Blanc nicht. Aber danach würde hier, im
gefühlten Zentrum der alten Welt, wohl auch niemand suchen.
Ab sofort und bis 2028.
August 2024
23

DEUTSCHLAND RHEINGAU
„TERRA 50“ RIESLING FEINHERB, 2023 (BIO)
Betörende Frucht und frische Säure für ein sinnlich beschwingtes,
feinherbes Trinkvergnügen
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG032423 | 12% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Weinreben glänzen ja mit einigen Besonderheiten, eine davon ist, dass sie geschmacklich oft
besonders interessante Ergebnisse liefern, wenn sie sich ein wenig quälen müssen. So führt
ein besonders reichhaltiger Boden zwar zu großartigen Erträgen, aber keineswegs zu außergewöhnlichen
Geschmackserlebnissen. Wohingegen ein karges Schiefergestein, in das sich die
Wurzel mühsam hinein kämpfen muss, oft ein wichtiger Baustein für komplexe Geschmackserlebnisse
ist. Auch wenn es um die klimatischen Bedingungen geht, stimmt die Gleichung.
Gerade an den nördlichen Vegetationsgrenzen bescheren uns Reben oft besonders tiefgründige
Geschmackserlebnisse. Das liegt zum einen daran, dass die Vegetationsperiode in diesen
Gebieten besonders lang ist – und langsame Reife bedeutet bei Früchten auch stets eine hohe
Aromaausbeute. Ist es wärmer, reifen die Trauben einfach schneller. Der 50. Breitengrad galt
über viele Jahrzehnte – wenn wir weiter zurückblicken, gibt es durchaus Schwankungen in
beide Richtungen – als die nördliche Grenze für den Weinbau, zumindest wenn wir sehr
wetterfeste, aber oft aromatisch etwas eingeschränkte Neuzüchtungen beiseitelassen. Diese
wachsen sogar auf der dänischen Ostseeinsel Bornholm, die in Sichtweite zu Schweden liegt.
Weltklasse entsteht auf dem hübschen Eiland aber nicht, um es vorsichtig auszudrücken.
Doch zurück zum 50. Breitengrad, in dessen Nähe die Riesling-Trauben für den „Terra 50“
auf Schieferboden wachsen, beaufsichtigt und bewirtschaftet von den äußerst kompetenten
Herrschaften des von uns sehr geschätzten Bio-Weinguts Corvers-Kauter. Gerade so weit im
Norden sind die Säurewerte oft sehr stabil, weshalb die Weine nicht selten mit etwas Restsüße
ausgebaut werden, die durch ein vorzeitiges Ende der Gärung erhalten bleibt. So auch hier,
wie der hübsche Begriff „feinherb" signalisiert. Der Begriff ist übrigens nicht genau definiert,
deutet aber zuverlässig auf frische, ganz zart süße Weine hin. Der im Stahlfass mit kontrollierter
Temperatur vergorene und später ausgebaute „Terra 50“ duftet wunderbar frisch nach
reifen Zitrusfrüchten, Limette, Mandarine, etwas reife Grapefruit und Pfirsich sind dabei,
aber auch Zündholz und Minze. Und natürlich ist dieser herrliche Schiefer zu spüren. Am
Gaumen dann eine herrlich belebende Säure, Zitrusaromen kommen mit der Zeit durch, aber
auch Birne und Melisse. Das ist sehr frisch, gleichzeitig hat der Wein enorm viel Schmelz.
Genau diese Kombination macht feinherbe Weine so attraktiv und zu extrem kompetenten
Begleitern von pikanten Speisen. Und so irre viel Lust auf das nächste Glas macht!
Jetzt bis 2028.
24 PINwand № 366

HATTENHEIM RIESLING TROCKEN, 2023 (BIO)
Herrlicher Ortriesling, der mit klaren Zitrusaromen und wunderbar
minziger Frische begeistert
Corvers-Kauter
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030223 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Der Rheingau mag mit seinen etwa 3200 Hektar Rebfläche eine recht kleine Weinbauregion
sein – die Nachbarn in Rheinhessen haben 27.000 Hektar bestockt –, gleichwohl verfügt sie
über eine faszinierende Vielfalt an Terroirs. Das Spektrum reicht dabei von Böden, die vorwiegend
von Ton, Sand, Mergel und Lehm geprägt sind, bis hin zu Varianten, die von Sandstein
und Quarzit dominiert werden und da sind dann natürlich auch noch die Steillagen
zwischen Rüdesheim und Lorchhausen, in denen Quarz, Kies und Sandstein vorherrschen.
Diese Vielfalt macht die Gegend ungemein spannend, weil die Weine von Ortschaft zu Ortschaft
ziemlich unterschiedlich ausfallen. Das führt dazu, dass bereits gute Ortsweine einen
sehr klaren Terroir-Ausdruck bieten – ein großartiges Beispiel für diese Stärke ist der Hattenheimer
Riesling von Corvers-Kauter. Der Wein wächst auf Lössboden, der von Kalkmergeladern
durchzogen ist. Dieser fruchtbare Boden hat die wunderbare Eigenschaft, Wasser
sehr gut zu speichern. Gerade in trockenen Jahren, die es zuletzt ja häufiger gegeben hat, ist
das ein großer Vorteil. Der 2023er-Ortswein duftet wunderbar frisch nach Zitrusfrüchten,
Limettensaft, Grapefruit, aber auch weißer Pfirsich sind dabei genauso wie feine Minze. Das
ist wunderbar geradeaus und stringent. Am Gaumen dann eine lebendige, zupackende Säure,
dann rollen die Zitrusfrüchte an, ganz frisch und klar, wieder Limette, Grapefruit, aber auch
etwas Kumquat, herbe Minze zeigt sich. Das ist ein wunderbar erfrischender Riesling mit
feinem grip und bemerkenswertem Terroir-Ausdruck. Eine Freude!
Jetzt bis 2029.
RAUENTHAL BAIKEN RIESLING TROCKEN, 2023 (BIO)
Frischer, hoch aromatischer Riesling aus einer der Rheingau-
Toplagen – Eleganz pur!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030423 | 12% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Manchmal braucht man im Leben einfach Glück und muss zum richtigen Zeitpunkt am richtigen
Ort sein. Dann können sich auf einmal Möglichkeiten ergeben, die man gar nicht für
möglich gehalten hat. Beispielsweise, dass man als Winzer die Möglichkeit bekommt, Reben
in einer großartigen, sehr bekannten Lage langfristig zu pachten. Wo doch gerade die edlen
Terroirs sonst nicht so leicht zu haben sind! Aber manchmal eben doch. So geschehen, als sich
das sehr traditionsreiche Weingut Freiherr Langwerth von Simmern vor ein paar Jahren dazu
entschlossen hat, 15 Hektar exzellenter Flächen langfristig zu verpachten. So eröffnete sich
für das aufstrebende Bioweingut Corvers-Kauter die Möglichkeit, Rebstücke in der legendären
Lage Rauenthaler Baiken zu pachten. Das steile Terroir am Südhang des Taunusgebirges
liegt in der Beuge – daher der Name Baiken – des Rauenthaler Bergs zum Sulzbach hin. Der
Boden ist von Schieferverwitterungsgestein geprägt, Fachleute machen sogenannte Phylliten
aus, eine spezielle Schieferart. Die Lage profitiert von einer sehr guten Wasserversorgung,
was in den zuletzt oft warmen und trockenen Sommern natürlich ein großer Vorteil war. Die
von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst und im Edelstahlfass ausgebaut. Der
Wein duftet wunderbar frisch und klar nach weißen Blüten, etwas Pfirsich und Aprikose,
dazu Minze und zarte Limettenschale, auch etwas Orangenblüte ist dabei. Das ist unglaublich
fein und federnd. Am Gaumen dann eine elegante, lebendige Säure, wieder diese hellen
Früchte, Pfirsich, Aprikose, aber auch etwas Birne. Der Baiken hat einen herrlichen Fluss und
einen sehr charmanten grip. Der Wein macht extrem viel Spaß, das ist die ganz feine Klinge
mit einer perfekten Dosis Mineralität. Einfach ein Genuss!
Ab sofort bis 2034.
August 2024
25

DEUTSCHLAND RHEINGAU
„… das Gut ist seit Jahren auch Garant
für einige der besten trockenen
Rieslinge des Rheingaus.“
– VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2024
HATTENHEIM NUSSBRUNNEN
RIESLING TROCKEN, 2023 (BIO)
Bestechend feiner Terroir-Riesling mit
lebendiger Frucht und toller Cremigkeit
– ein herausragender Weinwert!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030623 | 12,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Wir haben schon mehrfach betont, dass das von uns so sehr
geschätzte Bioweingut Corvers-Kauter zu den wirklich ambitionierten
Adressen im Rheingau gehört. Einer Region, der
nicht nur wir zwischenzeitlich mal eine etwas verlangsamte
Entwicklung unterstellt haben, während in den Weinbaugebieten
drum herum die Post abging. Dieser Zustand gehört
– und darüber können sich alle Genießerinnen und Genießer
wirklich sehr freuen – nun definitiv der Vergangenheit an.
Auch, weil so dynamische Winzer wie die Corvers diese erfreuliche
und wunderbare Weiterentwicklung mit Macht angeschoben
haben. Sichtbar werden die Veränderungen unter
anderem daran, dass Corvers-Kauter vor einiger Zeit vom
maximal traditionellen Weingut der Freiherren Langwerth
von Simmern insgesamt 15 Hektar langfristig pachten konnte.
Darunter Flächen in exzellenten Lagen, die viele Jahre
lang gar nicht für den Weinbau genutzt wurden – wie gesagt,
etwas war da ins Stocken geraten. Zu den neuen Rebbergen
der unternehmungslustigen Biowinzer-Familie zählen unter
anderem Parzellen im Hattenheimer Nussbrunnen, einer
überaus interessanten und vielschichtigen Lage, die von
sandigem Lehm, Mergel sowie von tiefgründigen Lehmböden
geprägt ist. Der Nussbrunnen zeichnet sich auch noch
dadurch aus, dass er selbst in trockenen Jahren einen ausgezeichneten
Wasserhaushalt garantiert. Unter der umsichtigen
Regie von Dr. Matthias Corvers, der von Sohn Philipp
unterstützt wird, werden die Trauben für den Riesling aus
dem Nussbrunnen schonend gepresst und nach der Gärung
in großen Holzfässern ausgebaut. Der Wein duftet fein nach
frischer Zitrusfrucht, Limettenschale, etwas Mandarine und
gelbem Pfirsich, dahinter zeigt sich eine schöne Würze, zarter
Rauch sowie heißer Stein. Das ist sehr elegant und sehr
terroirbetont. Am Gaumen dann eine lebendige, frisch zupackende
Säure, wieder Zitrusfrucht und Würze, Pampelmuse,
Minze, unterlegt mit spürbarem grip. Der Riesling ist
ungemein trinkig und zugänglich, gleichzeitig hat er eine
sublim gewobene Textur – das ist einfach ein großer Genuss
zu einem sehr fairen Tarif.
Ab sofort und bis 2030.
„SCHWERELOS“
RIESLING KABINETT, 2023 (BIO)
Federnd leichter Riesling-Genuss mit
großartiger Frucht und herrlichem Schmelz
– bitte nachschenken!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG031223 | 11% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Es gibt wenige Wortpaarungen, die besser zusammenpassen
und dabei ungemeinen Genuss versprechen als „Rheingau“
und „Kabinett“. Besonders vielversprechend wird es, wenn
sich noch das Wörtchen „Riesling“ dazugesellt. Und bevor
es jetzt empörte Proteste gibt. Ja, natürlich könnte man die
Wortgleichungen auch mit Mosel und Nahe statt dem Rheingau
deklinieren, ja, und selbstverständlich auch mit anderen
Weinbauregionen. Aber ganz egal, woher der nicht trocken
ausgebaute Kabinett kommt, stets gibt es Skeptiker, die
grundsätzliche Zweifel an Wein mit Restzucker haben. Sagen
wir mal, wenn der Wert über sieben oder neun Gramm
pro Liter liegt und damit den trockenen Bereich verlässt,
schwindet teilweise das Vertrauen. Ein gängiges Argument
ist, Wein mit Restzucker passe nicht zum Essen. Was sicherlich
stimmt, wenn wir über ein kross gebratenes Zanderfilet
sprechen. Kommt jedoch etwas Schärfe ins Spiel, sieht es
schon anders aus, dann laufen restsüße Weine zu Hochform
auf. Aber ehrlich: Wer trinkt Wein denn ausschließlich zum
Essen? Und für alle anderen Gelegenheiten eignet sich ein
klassischer Kabinett moderater Süße ganz großartig, weil er
mit seiner beschwingten Kombination aus frischer Säure,
moderatem Alkohol – der Zucker ist ja nicht komplett vergoren
– und einer feinen Fruchtigkeit eine enorme Trinkigkeit
und ein großartiges Aromaspektrum bietet. Wer diese tolle
Kombination mal in Hochform probieren möchte, ist beim
„Schwerelos“ des biologisch arbeitenden Weinguts Corvers-
Kauter genau an der richtigen Adresse. Die überaus ambitionierte
Familie macht bei dem Wein einfach alles richtig. Der
Kabinett-Riesling duftet nach süßer Zitrusfrucht, Mandarine,
Mirabelle, Pfirsich und Papaya kommen dazu, aber auch
süße Birne und eine ganz feine, belebende Würze: maximal
appetitanregend! Am Gaumen dann eine lebendige, frische
Säure, genauso, wie es sein muss. Dazu herrlich klare, reife
Zitrusfrucht, wieder Mandarine, Mango zeigt sich und englische
Minze, dazu eine fein austarierte Süße, die für perfekte
Harmonie sorgt. Das ist irre frisch und klar und macht
extrem Lust auf den nächsten Schluck. Bitte stets genügend
Flaschen einkühlen, wenn Gäste kommen!
Ab sofort und bis 2028.
26 PINwand № 366

NEU im Sortiment!
Alkoholfrei!
Corvers-Kauter
„R3 ZERO – RHEIN RIESLING
REMASTERED“ (ALKOHOLFREI)
Viel Schwung bei null Umdrehungen –
Corvers-Kauter setzt bei alkoholfreiem
Riesling Maßstäbe!
RIESLING
DRG032600 | 0% VOL. | 13,27 €/L | 9,95 €
Wir müssen gar nicht darum herumreden: Wein ohne Alkohol
ist immer wieder ein beliebtes Diskussionsthema,
bei dem es auch gern mal kracht, weil manche meinen, dadurch
werde unserem Lieblingsgenussmittel die Seele und
der wunderbare Schmelz entzogen, den wir so lieben. Eine
Grundfrage lautet dabei: Weshalb soll man Wein überhaupt
den Geschmacksträger Alkohol mit nicht ganz unkomplexen
technischen Verfahren entziehen, wenn man doch einfach
edlen Fruchtsaft oder feinen Tee trinken kann, die ebenfalls
ohne Umdrehungen auskommen? Wasser geht natürlich
auch. Und nein, darauf gibt es keine einfache Antwort, aber
eine pragmatische. Und die lautet: Weil auch alkoholfreier
Wein ein exzellenter Speisebegleiter ist – was Fruchtsäften
aufgrund ihrer Süße oft verwehrt ist – und er dabei wunderbar
bekömmlich ist. Und sollte jemand Weinschorle trinken
– ein Getränk, das sich übrigens in vielen Weinregionen
recht großer Beliebtheit erfreut! – ist eine alkoholfreie
Grundlage ohnehin ziemlich praktisch. Unsere Feldversuche
zeigen übrigens, dass diejenigen, die unvoreingenommen
Wein ohne Volt verkosten, oft sehr positiv überrascht sind!
Das gilt in ganz besonderem Maße, wenn sie den „Zero“, das
alkoholfreie Geschwisterkind des von uns so sehr geschätzten
„R3 – Rheingau Riesling Remastered“ im Glas haben.
Denn dieser duftet wunderbar frisch nach Zitrusfrüchten,
grünem Apfel, Quitte, etwas Brennesel und englischer Minze.
Am Gaumen ist dann eine ganz rieslingtypische Säure zur
Stelle, die richtig zupackt – klar, wir sind hier im Rheingau,
da geht es schon mal pikant zu. Dazu gesellen sich feine
zitrische Aromen, frisch gepresster Limettensaft, aber auch
etwas grüne Birne, Apfel und Grapefruit sind dabei. Das ist
sehr trinkig, frisch und herrlich zu einem Fischgericht oder
zum Apéritif, wenn man mal ganz nüchtern bleiben möchte
– auf Weingenuss aber natürlich nicht verzichten möchte.
Ab sofort (MHD: 06/27)
August 2024
27

DEUTSCHLAND P F A L Z
WEINGUT
ÖKONOMIERAT
REBHOLZ
SIEBELDINGEN
„Die Weine sind mitreißend,
nie würde ein Kompromiss den
Keller verlassen, weniger als
100 Prozent gibt es nicht.“
– VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2024
2023: „Es ist ein Jahrgang, auf den Kenner auch in Jahren immer wieder
voller Begeisterung zugreifen werden. (…) Allerdings wird das Weingut
dabei eine ganz gewichtige Rolle spielen – ein echter Winzerjahrgang!“
– Hansjörg Rebholz
„Bei manchen Weingütern sind die Jahrgangsausschläge deutlich
geringer als bei anderen – das trifft definitiv auf Rebholz zu.
Hier ist das Level allgemein schon so hoch, das Können so nuanciert,
man holt auch aus schwierigen Jahren noch das Allerbeste heraus.“
– Vinum Weinguide Deutschland 2024
5 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2024
5 STERNE
Vinum
Weinguide Deutschland 2024
5 TRAUBEN
Gault&Millau Weinguide
Deutschland 2023
4,5 F
Der Feinschmecker
(„Die 555 besten Weingüter in
Deutschland 2024“)
VDP-MITGLIED
seit 1991
BIO-
ZERTIFIKATION
seit 2005
Mitglied bei
RESPEKT-BIODYN
seit 2005
28 PINwand № 366

und die konsequent biologische Bewirtschaftung, die dann
ganz in der nochmals anspruchsvolleren Biodynamie aufging.
Die Zwillinge Hans und Valentin führen dies Erbe fort und
uns beeindruckt mit jedem Besuch, wie sehr die beiden an
einem Strang ziehen und voller Stolz und Verständnis auf das
Schaffen ihres Vaters blicken. Sie erkennen die notwendigen
Schritte für die Zukunft und wissen auf ihrem bisher Erreichten
sinnvoll aufzubauen. Diese Konstanz wird auch medial
erkannt, so heißt es im aktuellen Guide des Magazins Der
Feinschmecker („Die 555 besten Weingüter in Deutschland
2024“) etwa: „Inzwischen haben Valentin und Hans Rebholz
die Verantwortung im VDP-Weingut Rebholz übernommen
– nicht ohne sich weiterhin Rat und Unterstützung von Vater
Hansjörg zu holen, der den jungen Winzern freie Hand
lässt. Der Qualität der Weine tut das überhaupt keinen Abbruch.
Im Gegenteil. Die beiden Brüder setzen den Qualitätsanspruch
ohne ein Rucken im Getriebe weiter fort.“ Hansjörg
beobachtet mittlerweile das Tun seiner beiden souveränen
Sprösslinge, die selbstredend den Rat des Vaters noch immer
zu schätzen wissen von „außen“. Wir haben das Gefühl, dass
diese Harmonie der Familie sich auch in den Weinen widerspiegelt,
ja geradezu sehnsüchtig anerkannt wird. Nicht zuletzt
deshalb erfreuen sich die Rebholz’schen Weine der Gunst
eines treuen und stetig wachsenden Publikums. Es bestätigt
sich hier etwas, was wir bereits zu Beginn unserer Zusammenarbeit
beobachtet haben und über die Jahre verdichtet hat:
Rebholz
Mit der diesjährigen Kollektion möchten wir auch ein
wenig zurückblicken auf das Weingut Ökonomierat
Rebholz. Denn dieses Jahr wurde Hansjörg offiziell
– und nach einem sensationellen Vierteljahrhundert – feierlich
als Vorsitzender des VDP.Pfalz verabschiedet. In dieser
Rolle, für die Hansjörg von Anbeginn brannte und die ihm
nachhaltig und in voller Breite größte Anerkennung von Kolleginnen
und Kollegen einbrachte, katapultierte er die Weinbauregion
Pfalz ganz vorne an die Spitze und sorgte für ihr
nach wie vor attraktives Erscheinungsbild als Wein- wie Reisedestination.
1991 trat der Winzer die Stelle an und brachte
den VDP „zu dem Punkt, an dem wir im Jahr 2024 stehen“, wie
Steffen Christmann in seiner Laudatio anerkannte. Er wird
dem VDP zukünftig selbstredend weiter erhalten bleiben und
darf sich entspannt auf die Zukunft freuen, wissend, das Erreichte
in besten Händen zu sehen. Der engagierte und junge
Winzer Franz Wehrheim übernimmt die Position und stellvertretend
neben andern wird auch Sohn Hans sich in die Region
einbringen. E bissel bleibt es also in der Familie.
Dass für die Rebhölzer die Weiterentwicklung einer guten Sache,
die Belange der Region und die Heimat ein hohes Gut
sind, zeigt sich mit jeder Pore ihres Handelns. Rebholz ist Evolution
und Verfeinerung in aller Konsequenz. Dies zeigt die
über Jahrzehnte glasklare Stilistik, der unglaublich frühe Ausbau
des Themas Sekt als weiteres Standbein (bereits Ende der
80er kelterte Hansjörg den Grundwein für den ersten Sekt)
© Tiago Bonato
Zum einen hat sich der Rebholz-Stil in all seiner Konsequenz
als Königsweg erwiesen. Denn im Zuge des Klimawandels,
der sich in der Welt des Weins —wir verzeichnen zwischen
2017 und 2020 vier warme Jahrgänge in Folge — besonders bemerkbar
macht, hat die Familie, die seit 2005 bio-zertifizierten
Weinbau betreibt, die Probleme und Herausforderungen,
vor denen der Weinbau steht, für sich bewältigt. Sie profitiert
heute von eindrucksvollen Lagen, deren Reben in vollem Saft
stehen und eindrucksvoll ihr Terroir auf dem sie gedeihen widerspiegeln.
Die „Machart“, das konsequent knochentrockene
Vergären ergibt puristische Weine, die genau deshalb so herkunftsbezogen
erscheinen, weil sie ungeschminkt, ungekünstelt
sind. „Für Hansjörg Rebholz ist der Respekt vor der Natur
die Quelle all dessen, was einen Wein ausmacht“, schreibt
Stuart Pigott. Zum anderen entwickelt das Weingut mit Hans
und Valentin, die seit 2012 im Betrieb tätig sind, seit dem Jahrgang
2018 bereits den Rebholz-Stil entscheidend ausdifferenzieren
und verfeinern, eine neue Dynamik, die für die nächsten
Jahrzehnte entscheidend sein wird. Und die beiden Brüder
feiern nicht nur erste Erfolge, sondern können auch bereits
sehr gut einschätzen, dass der eingeschlagene Weg von Weitsichtigkeit
zeugt und die erhofften Ergebnisse liefert. Rebe
und Familie stehen im Gleichgewicht und aus diesem lassen
sie sich so schnell von niemandem aus der Ruhe bringen.
Weltklassegewächse aus zertifiziert biodynamischen
Anbau: klare Kante, glasklare
Weine – das ist Rebholz-Stil!
Wir sind daher überzeugt, dass auch die jetzige 2023er-Kollektion
viele neue und langfristig treue Rebholz-Liebhaber
finden wird. Sie zeigt besonders bei den Rieslingen die besondere
Güte des Jahrgangs mit geschmeidigen, sehr seidigen
und angenehm reifen Rieslingen, die sich herrlich offenherzig
zeigen, ohne an Dramaturgie einzubüßen und dank des kon-
August 2024
29

DEUTSCHLAND P F A L Z
sequent knochentrockenen Ausbaus im Weingut stets vital
und entschlackt wirken. Dabei war 2023 gewiss kein Jahrgang,
der leicht von der Hand ging. Der Witterungsverlauf besagten
Jahres zeichnete sich durch unterschiedliche lange anhaltende
stabile Wetterlagen aus. Nach leicht verspätetem Austrieb in
der zweiten Aprilhälfte, schritt die Vegetation flott voran und
kam ohne Spätfröste mit guter Wasserversorgung voran. Trockenstress
war trotz niederschlagsarmer Monate kein Thema.
Wie einen Ausgleich kompensierte die Natur dies dann in den
Folgemonaten fast über. Für Hans lag der Knackpunkt vor allem
im Herbst, der „extrem herausfordernd“ war, den er gar
als Materialschlacht bezeichnet, denn es galt vor allem beim
aktuell 25 Hektar umfassenden Weingut die Arbeitskräfte
und deren Kapazitäten bestens zu organisieren. „Man musste
einfach ungeheuer viel selektieren. Das haben wir glücklicherweise
früh erkannt und konnten uns darauf vorbereiten,
indem wir zeitig mit der Ernte starteten.“ so Hans. Die Lese
begann im Weingut am 5. September und zog sich bis zum 9.
Oktober, an denen von 35 Kalendertagen abgesehen von zwei
Verschnaufpausen jeden Tag (!) gelesen wurde. Ungeeignetes
Material wurde dann als Fassware verkauft. Für Valentin war
die Mengenausbeute allerdings nicht so dramatisch gering und
für exzellente Qualitäten notwendig. „Es gab auch eine Vorlese,
früh schon haben wir entblättert. Dann kam der Regen
im August, die Trauben wurden groß, da musste man auch selektieren,
was sich letztendlich auszahlte. So haben wir in der
ersten Woche die Lesemannschaft gar aufgestockt, entblättert
und jemanden engagiert, der den Laubschnitt machte. Bei uns
ist der Aufwand groß, da wir alles in Handlese einfahren.“ Wer
das gerne in Zahlen hat: Wahnwitzige 313 Stunden pro Hektar
fielen im Jahrgang 2023 an, also fast 40 % mehr als im Schnitt
der letzten 20 Jahre!
Anreicherung, Auf- oder Entsäuern sind Kniffe aus einer
Werkzeugkiste, derer sich weder Hans noch Valentin bedienen.
Es ist der Jahrgang selbst, der hier für Charme sorgt.
Hansjörg Rebholz: „2023 sind bei uns ganz große Weine entstanden,
die ihre Herkunft und das unterschiedliche Terroir
exemplarisch zeigen, regelrecht damit spielen.“ Der Verzicht
auf „Kellerschminke“ und schablonenhafte Vinifikation erlaubt
es den Rebholz-Weinen mit Flaschenreife nochmals zum
Sprint anzusetzen, wo bei anderen die Wirkung der Kellerkosmetik
im Alter deutlich nachlässt.
Die Rieslinge vom Buntsandstein, Muschelkalk, Rotliegenden
und Schiefer sind famose Exemplare, bei denen sich (und
mehr nur als) im Ansatz Charakterzüge der Großen Gewächse
offenbaren. Mit Sauvignon Blanc, Muskateller und Gewürztraminer
weiß die Familie von Anbeginn an zu begeistern.
Wo andernorts der Fokus auf die „Platzhirsche“ gelenkt wird,
kümmert man sich in Siebeldingen auch mit Hingabe um die
„Exoten“. Das Ergebnis: Weine von enormer Prägnanz, die ihre
ganze Größe zeigen. Klare Empfehlung!
Dabei sind alle Weine „typisch Rebholz“. Das ist wohl auch
die Zauberformel dieses Weinguts, die durch Eigenständigkeit
und klare Kante geprägt ist. Und wenn man im Wein die
Handschrift und Philosophie des Betriebs herausschmeckt, ist
das doch das größte Kompliment für einen Winzer. Hansjörg
Rebholz hat mit vielen inzwischen legendären Abfüllungen,
vor allem aus seiner „Grand Cru“-Lage Kastanienbusch, die
große Klasse seiner Weine bewiesen, sich dadurch eine große
Anhängerschaft erarbeitet, die ihm seit Jahren folgt.
Man muss den Typ Rebholz nur verstehen, dann erschließt
sich schnell die Einzigartigkeit der Weine. Und die ganze Familie
kann stolz darauf sein, solch einen treuen Fanclub zu
besitzen, der ihnen diese kompromisslose Arbeit und Vinifikation
abseits jeglichen Mainstreams erst ermöglicht. Ganz
im Gegensatz zu allen quasi-industriellen Methoden steht die
handwerkliche Arbeitsweise in unserer 25 Hektar umfassenden
Siebeldinger Edelschmiede. Nach einer strikt auf biodynamischen
Grundsätzen beruhenden Bewirtschaftung der
Weinberge verläuft auch der Ausbau im optimal klimatisierten
Keller so schonend wie möglich; die Neuanschaffung einer
Vielzahl (auch kleinster) Edelstahlbehälter für einen extrem
differenzierten Ausbau der einzelnen Parzellen hat nochmals
einen letzten qualitativen Schub gegeben. Und so sind diese
genialen Naturprodukte aus zertifiziertem biodynamischen
Anbau Referenzweine der Pfalz, die eine Symphonie ihres großen
Terroirs unter dem einfühlsamen Dirigat der Familie Rebholz
in einer glockenklaren, mineralischen, emotional zutiefst
berührenden Melodie erklingen lassen. Kategorie persönliche
Lieblingstropfen, die „in jedem Jahrgang seit 1998 zu den
feinsten und allerbesten gehören, die in Deutschland erzeugt
wurden und die unsere Hochachtung verdienen“ (Gault&Millau)
und sich eindeutig ihren Platz im Olymp der weltbesten
Weine erobert haben!
„In guter alter und langer Tradition ist das
Weingut Ökonomierat Rebholz mit Hansjörg
Rebholz an der Spitze im bundesweiten
Vergleich der Garant für Beständigkeit dort,
wo die Luft ganz dünn wird.“
© Peter Bender
– GAULT&MILLAU WEINGUIDE 2020
30 PINwand № 366

Rebholz
RIESLING TROCKEN, 2023 (BIO)
Frisch und knackig, mit feiner Frucht und guter
Struktur – perfekt für fast alle Gelegenheiten
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF032423 | 12% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Bei so ambitionierten und konsequent auf Qualität achtenden
Weingütern wie dem der Familie Rebholz ist es in der
Regel eine Selbstverständlichkeit, dass bereits der Gutswein
ein exzellentes Niveau erreicht. Dennoch sind wir jedes Jahr
aufs Neue verblüfft, was uns Hans und Valentin Rebholz –
natürlich immer gern unterstützt von Vater Hansjörg, der
das Gut in den vergangenen Jahrzehnten in die deutsche
Spitzenklasse geführt hat – ins Glas zaubern. So klar und
rein, so fein mineralisch, so delikat wie bei den Biodynamikern
aus Siebeldingen gelingt ein Einstieg in das Sortiment
recht selten. Das Geheimnis dahinter ist allerdings
recht zügig gelüftet: Die Trauben für den einfachen Riesling
stammen im Wesentlichen aus dem von Buntsandstein dominierten
Lage Ganz Horn, einer exzellenten und als Großes
Gewächs klassifizierten Parzelle. In kleineren Teilen sind
auch Trauben aus Vorlesen anderer Große-Gewächs-Lagen
mit dabei. Mit anderen Worten: Wir haben es hier mit einem
Wein von einem exzellenten Terroir zu tun. Und genau das
spürt und schmeckt man! Vergoren wird im Edelstahl, dort
findet auch der Ausbau statt. 2023 eignete sich hervorragend
für trockene Rieslinge. „Es war warm und trocken aber gab
kühle Nächte zum Ausgleich; eine enorm wichtige Kombination
beim Riesling.“, so Hans.
Der Wein duftet wunderbar frisch und klar nach frischen Zitrusfrüchten,
Limette und Grapefruit dominieren, Pfirsich
und Mango kommen dazu. Gleichzeitig verfügt der Riesling
über eine ganz feine mineralische Ader, das ist alles sehr delikat.
Am Gaumen liefert ein frischer und klarer Säurefaden
dann eine wohl temperierte Dynamik, wieder zeigen sich
knackige Zitrusfrüchte (insbesondere Limette), aber auch
grüner Apfel ist dabei. Im langen Nachhall kommt erneut
die zarte Mineralität hinzu. Das ist frisch und sehr balanciert
und bereitet ungemein viel Trinkspaß, solo oder zu einem
gegrillten Fisch.
Jetzt bis 2029.
WEISSER BURGUNDER
TROCKEN, 2023 (BIO)
Hinreißend eleganter Weißburgunder mit
herrlich klarer Frucht und einem feinen Schmelz
WEISSBURGUNDER |
DE-ÖKO-003
DPF030223 | 13% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Wenn man einen maximal vielseitigen Wein sucht, fällt die
Wahl recht häufig auf einen Weißen Burgunder, der auf eine
sehr elegante Art Frische mit Tiefgang und Struktur vereint.
Diese Eigenschaft machen ihm allerdings einige Kritiker zum
Vorwurf, weil sie finden, Weiße Burgunder verfügten nicht
über einen so ausgeprägten Charakter wie seine Verwandten
Grauburgunder und Chardonnay. Ein Tipp an alle, die dieser
ohnehin umstrittenen Meinung sind – bitte ganz schnell den
Weißen Burgunder aus dem Jahr 2023 des exzellenten, biodynamisch
arbeitenden Weinguts Rebholz probieren. Denn
was die Terroir-Gurus aus Siebeldingen hier im Gutsweinsegment
auf die Flasche bringen, ist maximal beeindruckend
und hat eigentlich mindestens Ortswein-Format – natürlich
nicht bei Familie Rebholz, dort sind die Qualitätsbegriffe
immer etwas nach oben verschoben. Und der Wein belegt
eindrucksvoll die Charakterstärke der Rebsorte! Die Trauben
für diesen Ortswein wachsen auf Lößlehm-Boden, der
für Kraft und Schub sorgt.
2023 war bei den weißen Burgundersorten während der Lese
gutes Augenmerk vonnöten. Kaum glauben, aber auch für den
Gutswein lesen die „Rebhölzer“ alle Trauben von Hand. In
diesem Jahr wurde sogar per sogenannter Traubenhalbierung
der Ertrag reduziert. Eine Maßnahme, die in dieser Preiskategorie
nur von den allerwenigsten Betriebe eingesetzt wird,
aber einen enormen Effekt hat. Nach der Handlese und einer
etwa 24-stündigen Maischestandzeit erfolgt die Vergärung im
Stahltank, wo auch die Reifung bis zur Abfüllung stattfindet.
Der Wein duftet fein nach Haselnuss und Mandel, dazu kommen
Apfel und Birne sowie eine feine Kräuterwürze mit zarter
Minze, das ist durchweg delikat und fein. Am Gaumen dann
eine lebendige Säure sowie eine druckvolle Dynamik, da ist
richtig Zug und Saft dahinter. Apfel und Birne dominieren,
aber auch etwas Grapefruit und erneut diese feine Kräuterwürze
sind dabei, unterlegt ist das Ganze von delikater Phenolik,
die für enormen Grip sorgt. Es ist wirklich beeindruckend,
über wie viel Wucht und Schmelz dieser nominell kleine Weiße
Burgunder verfügt. Das ist ein großartiger Wein zu einem
Pastagericht mit Pilzen oder einem gebratenen Saibling. Auch
klar, dass der konsequent trocken ausgebaute Wein solo ebenfalls
einen exzellenten Eindruck hinterlässt – schließlich ist
diese Rebsorte einfach herrlich vielseitig! Viel Spaß beim Genießen
dieses tollen Weinwerts.
Ab sofort bis 2029.
GUTSWEINE
August 2024
31

DEUTSCHLAND P F A L Z
SAUVIGNON BLANC
TROCKEN, 2023 (BIO)
Atemberaubend frischer, delikater Sauvignon
Blanc, der enormen Trinkspaß bereitet!
SAUVIGNON BLANC |
DE-ÖKO-003
DPF031323 | 10,5% VOL. | 20,00 €/L | 15,00 €
SPÄTBURGUNDER ROSÉ
TROCKEN, 2023 (BIO)
Feinfruchtiger, konsequent trockener Rosé mit
Anspruch – der perfekte Wein für warme Tage!
SPÄTBURGUNDER |
DE-ÖKO-003
DPF034123 | 11,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Während der Rosé in unseren südlichen Nachbarländern seit
jeher einen ganz festen Stammplatz sowohl im Sortiment
von Winzerinnen und Winzern als auch bei Tisch hat, ist
das in Deutschland nicht unbedingt so. Badisch Rotgold und
die meisten Weißherbste waren – wenn wir mal ganz ehrlich
sind – auch nicht die beste Werbung für die eigentlich
so schicke Weingattung, die ungemein frisch und belebend
sein kann und allein durch ihre schöne Farbe stets ein bisschen
Urlaub auf den Tisch zaubert. Voraussetzung dafür ist
natürlich, dass nur erstklassige, komplett gesunde Trauben
verwendet werden, die idealerweise von einem exzellenten
Terroir stammen – eben genau so, wie es bei den Qualitätsfanatikern
von Rebholz gehandhabt wird. Die Biodynamiker
keltern einen knackig-trockenen Spätburgunder Rosé, der
Maßstäbe setzt und zeigt, wie exzellent sich Rosé bei Tisch
eignet, wenn von deftigen Grilladen bis hin zu sommerlichen
Salaten ein bunter Mix zur Auswahl steht und von allem genascht
wird. Die Spätburgunderreben für diesen hochwertigen
Rosé wachsen auf Muschelkalk, einem absoluten Burgunder-Lieblingsuntergrund.
Perfekte Trauben werden von
Hand gelesen, es erfolgt eine schonende Ganztraubenpressung,
bei der das Rappengerüst wie eine Schutzvorrichtung
gegen zu viel Druck wirkt, vergoren wird im Edelstahl, wo
auch der kurze Ausbau stattfindet. Der zart rosaschimmernde
Wein duftet wunderbar frisch nach roten Früchten, Sauerkirsche,
Himbeere und etwas rote Johannisbeere sind mit
dabei und – das macht den Rosé ganz besonders interessant
– auch noch eine hauchzarte Mineralität. Am Gaumen dann
eine wunderbar frische Säure, angenehmer Zug und erneut
diese wunderschönen, klaren roten Früchte sowie ein ganz
zarter rauchiger Unterton. Das ist ungemein trinkig, hat aber
dennoch eine beeindruckende Tiefe. Das ist Rosé, wie man
ihn sich wünscht!
Jetzt bis 2028.
Noch vor knapp 30 Jahren spielte die Rebsorte Sauvignon
blanc in Deutschland so gut wie keine Rolle – in der Rebsortenstatistik
des Deutschen Weininstituts aus dem Jahr
1995 taucht sie nicht einmal auf. Wer damals knackigen Sauvignon
Blanc trinken wollte, griff zu Weinen vor allem aus
Frankreich, wo die Rebsorte an der Loire und natürlich im
Bordeaux-Gebiet exzellent gedeiht und Weine voller Frische
und mit dem typischen Cassis-Aroma hervorbringt. Oder er
orderte einen neuseeländischen Sauvignon Blanc von Cloudy
Bay, ein Wein, der das Image der Rebsorte mit seiner expressiven
Frucht international stark beeinflusste. Überhaupt hat
dieser Kult-Wein entscheidend dazu beigetragen, dass die
weiße Rebsorte enorm an Ansehen gewann – und an Anbaufläche:
Die verdoppelte sich weltweit allein zwischen den
Jahren 2000 und 2010. Dieser Boom kam in den 2000er-Jahren
auch in Deutschland an, wo mittlerweile knapp 2.000
Hektar mit Sauvignon Blanc bestockt sind. Möglich wurde
das, weil die Durchschnittstemperaturen hierzulande über
die Jahre angestiegen sind – Sauvignon blanc mag es eher
warm, harte Winterfröste setzen ihm zu. Bei der von uns
über alle Maßen geschätzten Winzerfamilie Rebholz gehört
der weiße Sauvignon noch zu jenen Weinen, die den
Einstieg in das fantastische Sortiment ebnen – und zwar auf
spektakuläre Art und Weise, denn dieser Wein zeigt prototypisch,
was guten Sauvignon Blanc ausmacht: brillante
Aromatik, belebende Frische und die Eigenschaft, Krustentiere
großartig zu begleiten. Manchmal sogar viel besser als
deutlich höher bewertete und viel teurere Rieslinge – und
das schreiben wir in dem Bewusstsein, dass uns die letztgenannte
Rebsorte extrem am Herzen liegt! Aber was wollen
wir machen, wenn die Versuche ein klares Ergebnis liefern?
Die biodynamisch bewirtschafteten Trauben für diesen Wein
wachsen auf Buntsandstein, die Vergärung findet bei kontrolliert
niedrigen Temperaturen im Edelstahltank statt. Der
Sauvignon Blanc von Rebholz duftet ungemein frisch nach
Limette, Cassis und reifer Stachelbeere, dazu kommen zarte
Mandarine sowie wunderbar würzige Kräuteraromen, Minze
tritt hervor, Brennnessel zeigt sich, das ist ungemein frisch
und klar. Am Gaumen sorgt eine lebendige Säure für sehr
viel Dynamik und Spannung, wieder sind Zitrusaromen vertreten,
Stachelbeere zeigt sich erneut genau wie Kiwi. Der
Wein ist herrlich federnd und leicht, das ist ganz schwebend
und elegant, aber gleichzeitig von einer schönen Struktur getragen
– das ist absolut gelungen und mit 10,5 Vol.-% Alkohol
natürlich extrem trinkig. Und – wie gesagt – zu gegrillten
Scampi ist dieser Wein kaum zu schlagen!
Ab sofort bis 2028.
32 PINwand № 366

Rebholz
MUSKATELLER TROCKEN, 2023 (BIO)
Ausdrucksvoll fruchtiger Muskateller mit
herrlichem grip und maximalem Spaßfaktor
MUSKATELLER | DE-ÖKO-003
DPF031023| 11,5% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
GRAUER BURGUNDER
TROCKEN, 2023 (BIO)
Präzisionswunder: Grauburgunder mit famoser
Struktur und klarem Terroir-Ausdruck!
GRAUBURGUNDER |
DE-ÖKO-003
DPF033523 | 13% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
Grauburgunder ist eine hoch interessante Rebsorte, die alles
bietet, was das Herz von Genießerinnen und Genießern begehrt:
Sie hat Kraft, aromatische Tiefe, eine angenehm milde
Säure und spiegelt das Terroir wider, auf dem sie wächst
– und sie ist erstaunlich wandelbar. Wird Grauburgunder
reichlich spät gelesen, entwickelt er eine ziemlich erstaunliche
Wucht. Die Älteren unter uns erinnern sich an so manche
Ruländer – unter diesem Namen wurde die Sorte in Baden
zeitweise vermarktet –, die vor Muskeln und Restsüße kaum
gehen konnten. Heute spielen gerade Naturwein-Winzer mit
den feinen Phenolen der Burgunder-Varietät und der Tatsache,
dass in der Schale reichlich rötliche Farbstoffe enthalten
sind. Gleichzeitig machen Grauburgunder aus Toplagen nach
einem gekonnten Ausbau im Barrique eine exzellente Figur
und lassen manchen Chardonnay etwas mager aussehen. Das
Feld der Möglichkeiten ist also maximal groß, genau so lieben
wir es! Die Terroir-Puristen des Weinguts Ökonomierat
Rebholz verleihen ihrem Grauen Burgunder eine noch etwas
andere Note – sie bauen ihn wunderbar frisch und filigran
aus. Also filigran für einen Grauburgunder, nicht für einen
Riesling, nur um Missverständnisse zu vermeiden! Die auf
Lößlehm gewachsenen Trauben werden rechtzeitig gelesen,
um die Säure stabil zu halten. Nach einer wohl dosierten
Maischestandzeit – daher kommt die ganz zarte rosa Färbung
– wird der Most im Edelstahl kühl vergoren.
Der Rebholz’sche Grauburgunder duftet nach feinem Rauch,
Haselnuss, etwas Zündholz und feiner Birne, da ist vor allem
eine ganz bemerkenswerte Mineralität, die man bei einem
Ortswein gar nicht vermutet – nun gut, wir sind natürlich
bei Familie Rebholz …! Am Gaumen dann eine lebendige
Säure, die für ordentlich Dynamik sorgt, wieder ist da Nuss,
aber auch etwas Apfel und Birne kommen dazu. Das ist zupackend,
fein gewoben und richtig animierend – und für einen
Grauburgunder wunderbar frisch. Der Wein ist exzellent für
den Einsatz bei Tisch geeignet, macht sich mit seiner tollen
Trinkigkeit solo ebenfalls großartig.
Es ist immer wieder erstaunlich: Nimmt man an einer Verkostung
auf einem Weingut teil, ist die Begeisterung meist
sehr groß, wenn ein Muskateller eingeschenkt wird (das
Gleiche gilt übrigens auch häufig für den Gewürztraminer).
Wenn es aber später darum geht, die Bestellungen aufzugeben,
kommen diese Varietäten kaum noch vor. Warum
nur? Eine Vermutung ist, dass viele nicht so richtig wissen,
zu welcher Gelegenheit sie diese besonders aromatischen
Weine trinken sollen (für Hans Rebholz übrigens ist diese
Rebsorte für das „Kultdrink“ der Region, die Pfälzer Schorle
prädestiniert!). Eine andere lautet, dass die Zurückhaltung
damit zusammenhängt, dass das Image von Bukettsorten in
Deutschland in den vergangenen Jahrzehnten einfach ziemlich
gelitten hat – vielleicht gelten sie manchen als zu wenig
intellektuell oder zu wenig anstrengend. Die protestantische
Arbeitsethik schleicht sich ja in viele Lebensbereiche, wie
wir wissen. Wie dem auch sei, feststeht: Bukettsorten bereiten
solo enormen, sehr zugänglichen Trinkspaß und eignen
sich – dann kann die Restsüße sogar helfen, wenn beispielsweise
Schärfe im Spiel ist – exzellent zu asiatisch inspirierten
Gerichten.
Bei den Biodynamikern der Familie Rebholz wird der Muskateller
freilich kompromisslos trocken ausgebaut – das ist halt
der Stil des Hauses! Die Trauben wachsen auf Buntsandstein,
einer Bodenformation, die sich schnell erwärmt, Wasser allerdings
nur bedingt speichert. Für den Wuchs der Pflanzen
sind diese Eigenschaften nicht so förderlich, für die Bildung
der Aromen umso mehr. Gut so! Die von Hand gelesenen
Trauben werden nach etwas 24-stündiger Maischestandzeit –
sie sorgt für diesen wunderbaren grip – spontan im Edelstahl
vergoren. Der Muskateller duftet wunderbar frisch und intensiv
nach frisch gepresstem Traubensaft, Muskatblüte, Bergamotte,
dazu etwas Feuerstein und Zitronenmelisse, aber
auch Holunder und Litschi sind dabei. Das ist ungemein klar
und frisch und extrem appetitlich. Am Gaumen dann eine
herrlich frische Säure, richtig zupackend, dazu Limettensaft,
Grapefruitzeste und natürlich diese ganz feine Muskatwürze.
Das ist alles, dem knochentrockenen Ausbau sei Dank, herrlich
mineralisch und für einen Muskateller enorm frisch –
ein fabelhaft trinkiger Wein und was für ein Spaß!
Jetzt bis 2028.
Jetzt bis 2029.
August 2024
33

DEUTSCHLAND P F A L Z
„REBSORTEN-PROBIERPAKET 2023“ (6 FLASCHEN)
DPF039823-P | 6 FLASCHEN | 17,75 €/L | STATT 87,70 € NUR 79,90 €
Perfekter Einstieg in die magische Rebholz-Weinwelt
Das Portfolio des Weinguts bietet eine spannende Bandbreite verschiedenster
Rebsorten, die alle in bester Rebholz-Manier, wunderbar geradlinig und nach
Art des Hauses vinfiziert werden. Ein perfekter Einstieg in die magische Weinwelt
eines der besten Betriebe der Pfalz, nein, ganz Deutschlands!
Sie erhalten je eine Flasche:
· Weißer Burgunder trocken, 2023 (BIO)
· Muskateller trocken, 2023 (BIO)
· Sauvignon blanc trocken, 2023 (BIO)
· Riesling trocken, 2023 (BIO)
· Grauer Burgunder trocken, 2023 (BIO)
· Spätburgunder Rosé trocken, 2023 (BIO)
RIESLING „ÖKONOMIERAT“ TROCKEN, 2023
Überaus charmanter und frischer Gutsriesling,
der die Geschichte dieses großartigen Weinguts ins Glas bringt
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF032723 | 11,5% VOL. | 21,33 €/L | 16,00 €
Wie der Familienname Rebholz schon anklingen lässt, hat der Weinbau in dieser Dynastie
eine sehr lange Tradition. Rebberge, Wissen und alles, was es sonst zum Weinmachen
braucht, wurden hier seit jeher von Generation zu Generation weitergegeben. Doch wie so
häufig in Familien mit langer Tradition, gibt es einen, der in der Geschichte besonders tiefe
Fußabdrücke hinterlassen hat und dessen Tun bis heute intensiv nachwirkt – einfach, weil es
nachfolgende Generationen entscheidend geprägt hat. In Siebeldingen war das vor über 70
Jahren der Ökonomierat Eduard Rebholz. Als er das Gut leitete, legte er großen Wert darauf,
besonders eigenständige Weine zu keltern, die klar die Handschrift des Terroirs tragen. Weine,
die nicht gesüßt und nicht geschönt wurden und bei denen es keine Reduzierung der Säure
gab. Stattdessen strebte der verehrte Ökonomierat Eduard Rebholz nach kompromissloser
Individualität. Bei ihm durfte ein Wein Ecken und Kanten haben, aber niemals langweilig
oder angepasst sein. Ein Ansatz, der seitdem zum von uns sehr geschätzten Stil des Weinguts
geworden ist, dessen bester Anwalt dann eben auch Hansjörg Rebholz war. (Ganz klar, dass
auch die Zwillinge Hans und Valentin diese Linie virtuos vertreten!) Die Umstellung auf
biodynamische Bewirtschaftung unterstrich in der ersten Dekade der 2000er-Jahren diese
Ausrichtung zusätzlich. Natürlich, dass der Riesling „Ökonomierat“ angesichts dieser Vorgeschichte
immer ein besonderer Wein ist – unabhängig davon, dass wir noch im Gutswein-
Segment sind, denn das bewegt sich bei Rebholz ohnehin in höheren Sphären. Die Trauben
für den Riesling „Ökonomierat“ stammen aus Lößlehm-Lagen, die für schönen Schub sorgen.
Im Jahrgang 2023 duftet der Wein wunderbar fein nach Feuerstein, süßen Zitrusfrüchten wie
Mandarine und Orange, dazu kommt reifer, roter Apfel. Am Gaumen dann eine lebendige,
herrlich reife Säure, dazu ein schöner, geradliniger Schmelz, reife Zitrusfrüchte zeigen sich,
etwas Birne und Pfirsich, das ist wirklich charmant und dabei komplett durchgegoren und
mit 11,5 Vol.-% herrlich leicht. Für Valentin steht der diesjährige „Ökonomierat“ ganz weit
vorne, weil er sich durch seine Eleganz und Saftigkeit viel geschmeidiger trinkt als die in der
Jugend für manchen Gaumen etwas sperrigeren 2021er. Ein Riesling, der dem Ökonomierat
alle Ehre macht! Bitte nachschenken!
Jetzt bis 2029.
34 PINwand № 366

© Tiago Bonato
BIRKWEILER RIESLING
„VOM ROTLIEGENDEN“
TROCKEN, 2023 (BIO)
Dichter, extrem mineralischer Ortsriesling
mit den Genen eines Großen Gewächses
– einfach nur herausragend!
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF032023 | 13% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Zeitgenossen, die zwar gerne ein Glas Wein (oder zwei) trinken,
aber sich ansonsten nicht besonders intensiv mit unseren
Lieblingsgetränk befassen, fragen in schöner Regelmäßigkeit,
woran man denn merke, dass der Boden einen Wein
geprägt habe. In der Regel fabuliert man in seiner Antwort
dann etwas von Terroir, tief im Erdreich wurzelnden Reben
und versucht eben, Mineralität zu schreiben – ist gar nicht so
einfach! Diese Diskussionen und Gespräche lassen sich freilich
ganz schnell abkürzen, indem man ein Glas Birkweiler
Riesling „Vom Rotliegenden“ des großartigen, biodynamisch
arbeitenden Weinguts Ökonomierat Rebholz einschenkt.
Das ist ein so purer und augenfälliger Ausdruck des Bodens,
dass neulich eine Person, die es sonst mit den Nuancen des
Weins nicht so genau nimmt, meinte: „Hier schmeckt man
den Stein aber deutlich.“ Wohl wahr! Wobei es sich genaugenommen
natürlich nicht um einen Stein, sondern um die
etwas kryptisch „Rotliegend“ genannte Bodenformation
handelt. Das ist ein sedimentierter Kupferschiefer mit besonders
hohen Ablagerungen an Eisenoxid. Entstanden ist
dieser Boden vor rund 290 Millionen Jahren, an seine jetzige
Stelle in der Pfalz kam er durch den gewaltigen Einbruch
des Oberrheingrabens vor rund 45 Millionen Jahren. Im Zug
dieser großformatigen Umwälzung sind unter anderem die
Vogesen, der Schwarzwald und der Pfälzerwald geformt worden.
Generell gelten diese eisenhaltigen Bodenformationen
als extrem spannende Terroirs, die unter anderem im Pomerol
für absolute Spitzenweine sorgen. Die biodynamisch
bewirtschafteten Trauben für den Birkweiler Riesling „vom
Rotliegenden“ werden von Hand geerntet, schonend gepresst
und kühl im Edelstahlfass vergoren. Der Wein duftet intensiv
nach zerstoßenem heißen Stein, Graphit und Eisenglut. Für
einen Ortswein ist das eine immense Mineralität, die darauf
verweist, dass wir es hier mit dem kleinen Geschwisterkind
des Großen Gewächs aus dem Kastanienbusch zu tun
haben. Dazu kommen in der Nase reife Zitrusaromen mit
reifer Limone, aber auch feine Kräuter sind dabei, allen voran
Minze – das ist insgesamt komplex und spektakulär. Am
Gaumen dann eine lebendige, reife Säure sowie eine enorme
Geschmeidigkeit und Tiefe. Anfangs dominieren Zitrusaromen,
später kommen Kräuter dazu, Minze, etwas Bergkräutertee
und natürlich wieder diese steinige Mineralität.
Das ist unglaublich komplex und so seriös, dass man meinen
könnte, es hier bereits mit einem GG zu tun zu haben. Aber
die Topweine – das gilt ganz besonders für den Kastanienbusch
– sind bei Rebholz eben noch ein Stück spektakulärer.
Sei’s drum: Als früher zugängliche und natürlich erheblich
günstigere Alternative ist der Birkweiler Riesling „Vom Rotliegenden“
eine absolute Empfehlung – und für die gebotene
Qualität geradezu ein Schnäppchen!
Ab sofort bis 2039.
ORTSWEINE
August 2024
35

DEUTSCHLAND P F A L Z
BURRWEILER RIESLING
„VOM SCHIEFER“ TROCKEN, 2023 (BIO)
Delikate Schiefer-Würze aus der Pfalz – eine großartige Rarität
und ein tiefsinniger Genuss!
„Von den vier Jahrgängen, die wir hier gemacht haben, ist das
wahrscheinlich der beste!“ – Hans Rebholz
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF034523 | 12,5% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Wenn es eine Weinbauregion gibt, die direkt mit Schieferböden verbunden ist, dann ist es
die Mosel – aber eben nicht die Pfalz, weshalb man sich durchaus ein wenig die Augen reiben
darf, wenn man beim Riesling des biodynamischen Weinguts Ökonomierat Rebholz den Zusatz
„Vom Schiefer“ liest. Um es vorwegzunehmen: Hier handelt es sich nicht um einen Irrtum,
dafür aber um eine ausgewachsene Rarität, denn in der Pfalz gibt es Schiefer lediglich
zwischen den benachbarten Orten Burrweiler und Weyher. Entstanden ist das Gestein übrigens
vor etwa 400 Millionen Jahren und zwar aus fein körnigem Tonschlamm, der sich am
Meeresboden abgelagert und unter hohem Druck verfestigt hat. Dabei entstanden Faltungen,
die zusammengepresst und übereinander geschoben wurden – sie sorgen für die typischen
zerbrechlichen oder spaltbaren Schichtungen des Schiefers. In der Pfalz gibt es nur etwa acht
Hektar Schieferlagen – und die gehören fast komplett der Familie Rebholz. Da ist zum einen
die als Großes Gewächs klassifizierte Lage „Schäwer“ sowie die Mikrolage „Altenforst“. Aus
diesen beiden Gewannen stammen die Trauben für diesen Ortsriesling – der wie auch die
anderen drei Ortsrieslinge – so etwas wie ein kleines Großes Gewächs ist, bei dem die Mineralität
im Vordergrund steht. Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst,
die Maischestandzeit liegt bei etwas 24 Stunden, was für eine zarte, aber spürbare Phenolik
sorgt. Vergoren wird spontan im Edelstahlfass.
Der Wein duftet fein nach Feuerstein und Jod, das ist subtile Mineralität, mit Belüftung kommen
Limettenzeste, Mandarine und feine Minze dazu, wirklich sehr delikat. Am Gaumen
dann eine vife Säure, viele Zitrusarmonen, reif und frisch, Zitronentarte, dazu angenehm
herbe Kräuterwürze, etwas Pfeffer ist sogar mit dabei, dahinter wieder die Gesteins-Komponenten.
Das ist herrlich pikant und lebendig und ganz elegant. Schiefer ist einfach ein großartiger
Boden für Riesling – auch in der Pfalz! Für die Zwillingsbrüder hat beim 2023er alles,
aber auch wirklich alles gepasst: „Von den vier Jahrgängen, die wir hier gemacht haben ist das
wahrscheinlich der beste! Der Wein hat einen Druck am Gaumen wie wir ihn noch nie hatten
und dann diese schöne Reife und Saftigkeit … Die Trauben hatten eine extrem schöne Reife;
das waren einfach Idealvoraussetzungen.“, so ein wirklich seliger Hans „im Glück“!
Ab sofort bis 2039.
36 PINwand № 366

Rebholz
Würzig-wilde Eleganz
und Finesse – Vulkanwein
at its very best!
SIEBELDINGEN RIESLING
„VOM BUNTSANDSTEIN“ TROCKEN, 2023 (BIO)
Spektakulär mineralisch grundierter Riesling mit herrlicher Dynamik
und beeindruckendem Reifepotenzial!
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF030123 | 12,5% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Oft sind es die Kleinigkeiten, die einen Hinweis und nicht selten sogar Aufschluss über das
große Ganze geben. Beim biodynamisch arbeitenden Weingut Ökonomierat Rebholz ist es
ein Blick auf die Homepage unter dem Stichwort „Weinberg" und dem Unterpunkt „Terroir".
Dort erhalten wir umfangreiche und detaillierte Einführungen in die geologischen Entwicklungen
in der Pfalz und reisen einige hundert Millionen Jahre in der Erdgeschichte zurück. Das
ist zum einen faszinierend, weil Geologen in Kategorien von mehreren Millionen Jahren oder
gar von mehreren hundert Millionen Jahre denken, was stets etwas demütig macht und den
Lärm der heutigen Welt gebührend einordnet. Zum anderen geben diese Erklärungen Aufschluss
darüber, auf was die Familie Rebholz in ihren Weinen wirklich Wert legt – nämlich
auf Mineralität und einen unverwechselbaren Ausdruck des Terroirs. Oder, um es mit einem
sehr geschätzten Verkoster-Freund zu sagen: „Frucht wird überbewertet“. Nun ja, darüber
ließe sich natürlich streiten, aber es lohnt sich auf jeden Fall, über diese These nachzudenken.
Doch zurück zum Siebeldinger Riesling „Vom Buntsandstein“, der auf einer Gesteinsschicht
wächst, die aus der Trias stammt, dem Erdzeitalter, das etwa 250 Millionen Jahre zurückliegt
und in dem auch der Muschelkalk entstanden ist. Das Gestein des Buntsandsteins setzt sich
überwiegend aus kontinentalen Ablagerungen wie roten Konglomeraten, Sand- und Tonsteinen
zusammen – viele Berge des Pfälzerwaldes bestehen aus Böden dieser geologischen
Epoche. Buntsandstein erwärmt sich rasch, speichert Wasser aber nicht so gut, der Wuchs
der Reben ist eher bescheiden, die aromatische Ausprägung dafür umso markanter. Die von
Hand gelesenen Trauben werden nach einer etwa 24stündigen Maischestandzeit im Edelstahlfass
vergoren, dort findet auch die Reifung statt. Der Wein duftet nach Zündholz, Feuerstein,
da ist von Beginn an eine wirklich erstaunliche Mineralität, danach kommen feine
Zitrusaromen durch, Limettenschale, Mandarine, dazu Kräuterwürze. Das ist sehr delikat
und frisch und extrem anregend. Am Gaumen dann eine feste, dichte Struktur, eine sehr vife,
reife Säure, dann Minze, Zitrone und dieser delikate mineralische Faden. Der Wein hat eine
enorme Spannung, das ist Dynamik und Klarheit pur – und ein fantastischer Terroir-Ausdruck!
Es lebe das Terroir!
Jetzt bis 2039.
August 2024
37

© Peter Bender
DEUTSCHLAND P F A L Z
SIEBELDINGEN RIESLING
„VOM MUSCHELKALK“ TROCKEN, 2023
(BIO)
Exquisiter, extrem vielschichtiger
Terroir-Riesling mit fantastischem Schmelz
und großartiger Struktur
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF031223 | 12,5% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Die Kollektion der Ortsrieslinge von der „Rebhölzer“ Terroir-Freaks
ermöglicht einen perfekten Überblick über die
Eigenschaften der verschiedenen Pfälzer-Gesteinsformationen.
Hans und Valentin, die von ihrem Vater Hansjörg Rebholz
die operative Arbeit nach und nach übernommen haben,
setzen die Familientradition fort, wonach Weine die Übersetzer
des Terroirs sind und damit stets ganz spezielle, individuelle
Noten besitzen. Mit anderen Worten: Wer wissen
will, wie Terroir schmeckt ist, bei den Rebholz-Ortsweinen
genau richtig. Natürlich gilt das auch für die fantastischen
Großen Gewächse, allerdings bewegen wir uns dort natürlich
preislich in einem etwas exklusiveren Segment. Auf der
anderen Seite: Was kann man sich viel Schöneres vorstellen,
als eine Probe der Rebholz-Riesling-GGs an einem Feiertag
und das Entdecken und Genießen der Terroir-Details. Aber
das nur als kleiner Exkurs und Überleitung zum Siebeldinger
Riesling „Vom Muschelkalk“, ein Wein, der uns zeigt, was
passiert, wenn Riesling-Reben auf einem perfekten Burgunder-Terroir
wachsen. Allein schon dieses Setting weist darauf
hin, dass es hier nur gut werden kann. Der kalkhaltige Boden,
der Muschelschalen enthält – Versteinerungen der Meereslebewesen
findet man immer mal wieder in dem Boden –
verleiht dem Riesling einen fast burgunderhaften Charakter,
der maximal fasziniert. Die von Hand gelesenen Trauben
werden schonend gepresst, die Maischestandzeit liegt bei
etwa 24 Stunden, die Vergärung findet spontan im Edelstahl
statt. Der Wein duftet wunderbar nach Feuerstein, zartem
Rauch, aber auch nach reifer Limette, Mandarinenzeste und
geriebener Orange, auch etwas Mango ist dabei, also ganz
feine Exotik, alles dicht und warm, welch ein Charme! Am
Gaumen dann eine reife, extrem wohltemperierte Säure, von
Beginn an ist hier ein Schmelz vorhanden, den man sonst immer
bei einer Burgundersorte verorten würde, das ist komplex
und ziemlich spektakulär. Mit der Zeit zeigen sich reife
Zitrusfrüchte, dazu eine subtile Mineralität und eine animierende
Salzigkeit. Diese Kombination aus Dynamik und
sinnlicher Seidigkeit ist beeindruckend – das ist ein Riesling
mit hochgradigen Burgundergenen, Prädikat: unbedingt
probieren!
Jetzt bis 2039.
„TERROIR-ERFORSCHER 2023“-PAKET
(4 FLASCHEN)
DPF039923-P | 4 FLASCHEN | 31,67 €/L | STATT 104,00 € NUR 95,00 €
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Eine Rebsorte: Riesling, aber vier verschiedene Böden.
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38 PINwand № 366

Rebholz
CHARDONNAY „R“ TROCKEN, 2022 (BIO)
Die ältesten Chardonnay-Reben der Pfalz? Hier!
„Der Jahrgangscharakter beim 2022er gefällt mir sehr,
weil er Reihe hat und doch eine besondere Eleganz.“ – Valentin Rebholz
CHARDONNAY |
DE-ÖKO-003
DPF032322 | 13% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
DPF032322-M | MAGNUM | 13% VOL. | 64,00 €/L | 96,00 €
Der Rebholz’sche Chardonnay „R“ gilt schon lange – zumindest hierzulande – als ikonischer
Vertreter dieser Rebsorte, dessen großes Vorbild gewiss die Weine Burgunds sind. Im Hause
Rebholz spricht allerdings alles dafür, dass auch in Deutschland ein Wein von solch großem
Format möglich ist. Allein die Tatsache, dass die Reben hier auf Löß stehen, also ockergelbem
und sehr kalkreichem Schluff, prädestiniert die Lagen für den Anbau von Chardonnay. Denn
auch im Burgund sind es Kalklagen, welche erstklassigen Chardonnay erst ermöglichen. Seit
mittlerweile fast 20 Jahren erzeugt die Familie Rebholz Weine unter ökologischer Bewirtschaftung.
Das Stichwort Nachhaltigkeit wird hier gelebt und garantiert Böden und Reben,
die voller Kraft und Gesundheit strotzen. Den wichtigsten aber Faktor, die keine andere Herangehensweise
ersetzen kann, stellt aber das Rebalter dar. Bereits seit den 1980er-Jahren setzt
die Familie Rebholz auf die Rebsorte, als sie in Deutschland quasi nicht existent war. Damit
zählen diese Reben zu den ältesten, die sich überhaupt auf deutschem Boden finden. Es sind
die alten Reben, der Rebschatz, der diesen Wein so einzigartig macht!
Seit dem Jahrgang 2020 verantwortet Hans primär den Ausbau dieses Weins. Kein Wunder,
sammelte er doch Erfahrung bei den Besten. So verbrachte er ein Frühjahr in Argentinien,
beim Joint-Venture-Projekt von Chacra mit Roulot aus Meursault und auch dort lernte er,
dass nach wie vor die Weinbergsqualität zu den bedeutendsten Stellschrauben zählt. „Das
schließt auch die Genetik ein. Die ist bei uns zum Glück überragend gut. Die Reben stammen
ja aus Frankreich, waren 1987 die ersten in der Pfalz gepflanzten Chardonnay- Parzellen. Der
erste Jahrgang, der tatsächlich gefüllt wurde war dann 1990, er kam aber nie in den Verkauf.
Mittlerweile ist der Chardonnay „R“ neben dem Kastanienbusch unser wichtigster Wein.“
so Hans. Manche Dinge haben sich allerdings über die Jahre geändert. So durchläuft der
Weißwein keinen biologischen Säureabbau (kurz: BSA) mehr, um noch prägnanter auszufallen.
Zudem hat bereits Hansjörg in Abstimmung mit seinen beiden Zwillingssöhnen den
Holzeintrag stetig reduziert. „Wir schätzen neues Holz, hier sind es immerhin 30 bis 35 %
aus burgundischen 228-Liter-pièces. Rund 80 % sind aus französischer Eiche, der Rest Pfälzer
Provenienz“. Vergoren im Stahl, wandert er nach rund 48 Stunden ins Holz, jedoch ohne den
Trub mitzunehmen, wie es viele Winzer nach neuester Mode praktizieren. Hans hat hier eine
klare Vorstellung: „Wir vergären nicht dreckig, wollen keine Reduktion erzwingen. Ansonsten
hat sich noch der Lesezeitpunkt etwas verschoben. Das Motto lautet »Lieber einen Tag
früher als zu spät lesen«. Außerdem reift der Wein über zwei Winter im Keller – was sich laut
Hans enorm bewährt hat, weil es für die Stabilität des Weins sorgt.
Der Chardonnay „R“ von 2022 hat ein völlig eigenständiges Profil, ist enorm generös, duftet
nach gelber Melone, einem Hauch Getreide aber auch frisch getoastetem Holz – letzteres ist
perfekt implementiert und nur als zarte Kopfnote über der würzigen Nase wahrnehmbar –
und etwas Bienenwachs. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay ausgewogen und angenehm
cremig. Ganz feine Gerbstoffe bescheren ihm eine gewisse Körnigkeit, die den mineralischen
Kern zu umhüllen scheint. Assoziationen an einen Grand Cru Corton-Charlemagne, der immer
von viel Kraft geprägt ist, dürften sich recht bald einstellen, denn hier stimmt wirklich
alles. Kein Wunder, dass dieser Vorzeige-Chardonnay schon seit vielen Jahren als Gastro-
Klassiker par excellence gilt.
Ab sofort und bis 2033+. Darf ruhig 1–2 Stunden vorab in der Karaffe atmen: es lohnt sich!
August 2024
39

DEUTSCHLAND P F A L Z
RIESLING SEKT EXTRA BRUT, 2017
(BIO)
Hansjörg Rebholz’ gereifter Riesling-Sekt:
jetzt rund fünf Jahre Hefelager!
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF032917 | 12,5% VOL. | 37,33 €/L | 28,00 €
Hansjörg Rebholz hat sich mit seinen Sekten schon seit langer
Zeit einen Spitzenplatz unter den deutschen Schaumweinerzeugern
gesichert. Langjähriger Partner ist das Sekthaus
Raumland, das den finalen Teil der Versektung übernimmt.
Erfahrung mit dem Sekt hat Hansjörg seit 1989 gesammelt
und zählt damit gewiss zu den versiertesten Kennern im
deutschen Weinbau. Die Trauben für den Grundwein werden
vor allem von Hanglagen auf Hangschotter mit Buntsandstein
gelesen. Der 2017er Sekt wurde mit Ganztrauben
gepresst. Rund acht Monate Zeit bekam der Grundwein für
den „R“, bevor er zur zweiten Gärung in die Flasche kam. Danach
durfte der Sekt bis September 2023, also fast fünf Jahre,
„sur lattes“ reifen, bevor er degorgiert wurde. Der Extra-
Brut-Sekt, der so schön trocken ist, dass man ihn hätte auch
als Brut Nature füllen können, ist aus reifen Rieslingtrauben
gemacht worden, die vor allem von den warmen Tagen und
kühlen Nächten im August und September profitiert und
daher die notwendige Säure bewahrt haben.
In der Nase zeigt sich der Riesling, der seit diesem Jahr –
durch das extralange Hefelager noch einmal aufgewertet –
Teil „R“-Linie ist, mit wunderbaren Reifenoten. Man findet
gelbe Äpfel, auch eine ganz leichte Oxidation von mürben
Äpfeln. Reife Pfirsiche und Aprikosen, Karambole und gelbe
Kiwi mischen sich mit einer für Riesling typischen leichten
Petrol-Note, mit etwas Earl Grey und Sauerteig. Am Gaumen
treffen die reifen und mürben Noten auf eine fantastische
Frische und eine nicht geahnte Würze in Verbindung
mit bestem Butterscotch. Hier spielt der Wein seine ganze
Klasse aus. Balance und Tiefe sind einfach umwerfend, der
Wein enorm verführerisch (es ist ein exzellenter Jahrgang
geworden, und das verlängerte Hefelager hat sich definitiv
gelohnt)! Für uns zählt dieser Rieslingsekt, gemeinsam mit
der nahezu nicht beschaffbaren Cuvée von Felix Keller und
Christmann & Kauffmanns „100er“-Serie zu den besten Riesling-Sekten,
die wir jemals im Glas hatten!
Ab sofort und sicherlich bis 2028+.
„π NO. IX“ EXTRA BRUT
Ein vibrierender und herrlich mineralischer Schaumwein
im glasklaren Rebholz-Stil!
PINOT NOIR |
DE-ÖKO-003
DPF034719 | 12% VOL. | 37,33 €/L | 28,00 €
Das Weingut Rebholz hat sich in Sachen erstklassiger Sekt schon lange einen Namen gemacht.
Unserer Meinung nach hat die Familie hier ihr Niveau noch steigern können, was
angesichts der bisherigen Flughöhe mehr als beachtlich ist! Deutscher Sekt braucht den Vergleich
mit prestigeträchtigen Schaumweinregionen aus dem Ausland nicht zu scheuen – vorausgesetzt,
es handelt sich um wirklich erstklassige Sprudler aus deutschen Landen. Unsere
Biodynamiker aus Siebeldingen zeigen, dass Sekt dieser Klasse, bei dem selbstverständlich die
traditionelle Flaschengärung zum Einsatz kommt, nicht nur über vielschichtige Frucht, sondern
auch über eine geradezu klirrende Mineralität verfügen kann. Denn in der Pfalz herrscht
ebenfalls kein Mangel an Mineralität, wie der „π No. IX“ Extra Brut sehr eindrucksvoll belegt.
Die Spätburgundertrauben für diesen exzellenten Sekt der neu geschaffenen Spitzenkategorie
„VDP.Sekt.Prestige“ (mindestens 36 Monate Hefelager sind für dieses Siegel obligatorisch!),
wachsen auf Muschelkalk, einem optimalen Pinot-Terroir. Gelesen wird natürlich von
Hand, und zwar nur komplett gesundes Traubenmaterial aus gutseigenen Lagen. Es folgt eine
Ganztraubenpressung. Bei dem Verfahren wird mit den Rappen gepresst, die wie ein Schutzgitter
wirken. Nur die erste Pressfraktion, „Cuvée“ genannt, wird verwendet. Vergärung und
Lagerung des Grundweins finden in gebrauchten kleinen Holzfässern statt, danach vier Jahre
Reifung in der Flasche, auf eine Dosage verzichten die Rebholz-Puristen selbstverständlich,
was den kristallklaren Charakter des „Pi No“ noch einmal unterstreicht.
SEKT
Der herrlich fein perlende Sekt duftet nach Brioche, frischem Apfel, Haselnuss, zarter Zitrusfrucht
und hellen Blüten, dahinter dann eine delikate Mineralität. Am Gaumen ein feines
Mousseux, packende Säure und eine vibrierende Frische und Dynamik, da ist irre viel Zug
und Schwung dahinter, Aromen von Limette, Apfel und Birne zeigen sich, dann wieder diese
brillante mineralische Faden. Das ist klar, pur und lang – einfach genialer Stoff! Anschnallen
und genießen!
Jetzt bis 2030+.
40 PINwand № 366

© Peter Bender
Rebholz
„π NO. GOLD“ EXTRA BRUT, 2014 (BIO)
Die Alleskönner: „Egal, was man von ihnen aufgetischt
bekommt, es ist durchdacht bis zum Ende.“
– Vinum
PINOT NOIR, CHARDONNAY |
DE-ÖKO-003
DPF031614 | 12% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 €
Es gibt sie, die heißen Tipps, die von Kenner zu Kenner getragen
werden und sich dann als zum offenen Geheimnis
entwickeln. Der „π No.“-Sekt des Jahrgangs 2008 vollzog eine
solche Entwicklung, galt vielen als einer der allerbesten Sekte
Deutschlands. Mit jedem neuen und noch später dégorgierten
„release“ gewann der Prestige-Sekt aus dem Hause Rebholz
an Facetten und Tiefe. Kein Wunder, denn Hansjörg Rebholz
ist bekennender Liebhaber feinster Champagner, dementsprechend
stellt er an seine Sekte die allerhöchsten Ansprüche
– und wie in (fast) jedem Jahr findet er sich auf dem
Treppchen der besten deutschen Schaumweine wieder. Bei
unserem Weingutsbesuch im Mai präsentierten uns Hansjörg
und Hans eine Vielzahl erstklassiger Sekte, untermauerten mit
den jüngsten Cuvées ihren einzigartigen Ruf für Schaumweine.
Die jüngste Edition des „π No. Gold“ ist der Gipfel ihres
Schaumweinportfolios.
Der Sekt besteht fast ausschließlich aus Pinot Noir, als Cuvée-
Partner kommen 10 % Chardonnay – wie der Pinot Noir in
gebrauchten Barriques vergoren – hinzu. 100 Monate Feinhefelager
sind hier stilbildend, denn dégorgiert wurde dieser
Granatenstoff erst kürzlich, im April 2023. Es wird noch ein
weiteres dégorgement folgen, dann geht es, nicht ganz nahtlos,
in den Jahrgang 2017 über, denn weder 2015 noch 2016 eignen
sich für Sekt allerhöchster Güte, der mit geringer Dosage als
Extra-Brut gefüllt werden soll. Die Versektung fand bei Volker
Raumland statt, von dessen Können und immensen Know-how
nur engste Weggefährten und Freunde profitieren.
Was wir hier dann im Glas haben, ist einfach höchste Sektkunst
und pure Finesse. Das Bouquet des fast neongoldenen Sekts
ist dank des langen Hefeausbaus enorm komplex: Brioche
und frische Hefe, Salzmandeln, dazu ein Hauch Birnen und
zarteste Agrumen. Der Sekt bleibt puristisch, ist das Gegenteil
von barock, besitzt aber aufgrund der langen Flaschenreife
nicht nur eine formidable Balance, sondern legt auch eine bemerkenswert
ausgeprägte Mineralität an den Tag. Die Substanz,
das wunderbar feinperlige Mousseux und die beeindruckende
Harmonie am Gaumen machen den „π No. Gold“
zum perfekten Speisebegleiter und Glanzpunkt für besondere
Festivitäten (die, mit den besten und liebsten Gästen)! Das
ist die pure Mineralität in Flaschen gefüllt, hat Spannung
wie nur die allerwenigsten Schaumweine und kommt ganz
ohne dekadente Üppigkeit und weihnachtliche Aromen aus.
Der „π No. Gold“, der über großes Potenzial für jahrelange
Lagerung verfügt, schafft einen schier unmöglichen Spagat,
ist schlank, belebend und animierend komplex. Und einfach
umwerfend grandios!
Ab sofort und bis sicherlich 2035+. Ja, dieser Sekt wird ganz vorzüglich
reifen!
August 2024
41

© Peter Bender
DEUTSCHLAND P F A L Z
IM SONNENSCHEIN
WEISSER BURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
220 Millionen Jahre alte Muschelkalkböden,
glasklarer Ausbau – grandios!
WEISSBURGUNDER |
DPF030423 | 80,00 €/L | 60,00 €
DE-ÖKO-003
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH
AB SEPTEMBER 2024
SUBSKRIPTION
Für Hansjörg wie seine beiden Söhne Hans und Valentin gehört
Weißburgunder nicht ins neue Holz. Ihre Großen Gewächse
vom Weißen Burgunder sind daher seit jeher absolute
Unikate, die sich stark vom typischen Ausbau hochwertiger
Vertreter der Rebsorte unterscheiden, die immer ein wenig
in Richtung Chardonnay aus dem Burgund lugen. Auch die
Prestige-Cuvées aus dem Südtirol aber auch Weißburgunder
in Baden reifen für gewöhnlich im Holz und nicht selten sind
neue Fässer im Spiel. Im Weingut Rebholz, langjährige Fans
wissen dies natürlich und finden daher kaum Substitut für
genau diesen Stil, sieht man das anders. Die Zwillingsbrüder
wollen die Reinheit der Rebsorte bewahren, die Frucht abschmelzen
(„Weißburgunder soll nicht von Frucht leben, sondern
von Struktur.“ so Hans) und vor allem keine Aromen, die
vom Ausbau herrühren. Für ihre Großen Gewächse haben sie
daher den Stahltank vorgesehen.
„Siebeldingen im Sonnenschein“! Der Lagenname deutet es bereits
an, ist eine selbst für die Pfalz sonnenverwöhnte Parzelle,
die durch Südausrichtung reifes Material mit sich bringt. „Im
Sonnenschein“ hat unterschiedliche Böden, die Weißburgunder
stehen auf Muschelkalkboden, der vor 220 Millionen Jahren
entstand. Kalkböden und große Burgunder gehören einfach zusammen.
Es überrascht daher nicht, wenn Hans Rebholz uns
erzählt, dass jener Weißburgunder oft Assoziationen an guten
Chablis erweckt, der übrigens, abgesehen von einer Handvoll
Ausnahmen, auch gerne im neutralen Tank ausgebaut wird.
Für Familie Rebholz ist der 2023er-Jahrgang ein hervorragendes Vehikel
zur Herausarbeitung der unterschiedlichen Terroirs. Der „Im Sonnenschein“
zeigt sich dabei etwas rauchig und gut strukturiert, und hat eine
Eleganz und Länge, die fast schon an Riesling erinnert. Im Bouquet des
Großen Gewächses finden sich nasse Kreide, gelbe Kiwi und Melone. Ein
gelbfruchtiger Weißwein, der am Gaumen dann wunderbar intensiv und
seidig ausfällt. Das Große Gewächs wurde, wie alle Großen Gewächse
vom Weißburgunder seit dem Jahrgang 2018 mit der Korbkelter gepresst.
„Wir pressen damit immer die kleinen Toppartien. Denn das bringt mehr
Strahlkraft und auch mehr Präzision und Klarheit.“, erklärt Hans. Dieser
Weißburgunder ist aromatisch, ist kraftvoll aber dank des Stahltankausbaus
erfrischend und nicht breitschultrig. Die Säure ist eher geschmeidig
und eher hintergründig, was den Weißburgunder deutlich etwa vom Riesling
aus gleicher Lage unterscheidet. Man kann den 2023er schon früh
genießen, was allerdings nichts über sein Reifepotenzial sagt. Denn hier
besitzt dieser kristalline Wein überdurchschnittlich gute Anlagen: 15 Jahre
sind bei guter Lagerung auf jeden Fall drin! Unsere Daumenregel daher
wie folgt: Auf jede im Sommer geöffnete Flasche sollten zwei weitere für
den Keller anfallen!
Bei 12–14 °C serviert ab Herbst 2024 bis wohl 2040.
42 PINwand № 366

„Inzwischen haben Valentin und Hans Rebholz die Verantwortung
im VDP-Weingut Rebholz übernommen – nicht ohne sich weiterhin
Rat und Unterstützung von Vater Hansjörg zu holen, der den jungen
Winzern freie Hand lässt. Der Qualität der Weine tut das überhaupt
keinen Abbruch. Im Gegenteil. Die beiden Brüder setzen den Qualitätsanspruch
ohne ein Rucken im Getriebe weiter fort.“
– Der Feinschmecker („Die 555 besten Weingüter in Deutschland 2024“)
Rebholz
MANDELBERG WEISSER BURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
„Die Ernte war ein Kraftakt mit sehr viel
Handarbeit“ – Hansjörg Rebholz
WEISSBURGUNDER |
DPF033223 | 80,00 €/L | 60,00 €
DE-ÖKO-003
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH
AB SEPTEMBER 2024
„Valentin und ich hängen sehr am Weißburgunder. Es handelt
sich um eine richtige autochthone Rebsorte; weltweit
produziert niemand mehr Weißburgunder als die Pfalz. Für
uns hat sie auch eine Rechtfertigung im GG-Bereich. Die
Wertschätzung der Rebsorte ist für uns besonders stark,
denn im Vergleich zu ihr gibt es selbstredend mehr guten
Chardonnay als Weißburgunder. Daher handelt es sich um
das, was wir hier machen, weiterhin um eine kleine Nische.“,
so Hans’ emotionales Plädoyer für den Weißburgunder. In
dieser Nische fühlt die Familie Rebholz sich jedenfalls pudelwohl.
Und kaum ein Betrieb, dessen Weißburgunder-GGs
dieses Renommee haben. Neben Riesling ganz klar ein Steckenpferd
der Familie.
Eine der legendären Weißburgunder-Lage für Große Gewächse
ist der Birkweiler Mandelberg. Er liegt 500 Meter
südöstlich vom „Kastanienbusch“ entfernt. Dort stehen die
Rebholz-Rebstöcke in rund 280 Metern Höhe an einem
wind- und regengeschützten Osthang. Wie der „Siebeldingen
im Sonnenschein“ und „Birkweiler Kastanienbusch“ gehören
die Lagen zu den „VDP.Große Lagen“ und ohnehin zu den
besten in der ganzen Pfalz. Die Reben wurzeln in 240 Millionen
Jahren alten Muschelkalkböden, deren Steine einerseits
die Tageswärme speichern, die sie dann in der Nacht abzugeben,
andererseits für den hohen freien Kalkanteil im Boden
verantwortlich sind. Dieser Kalkanteil, ähnlich wie er im
Burgund und in der Champagne vorkommt, ist eine ideale
Voraussetzung für den Anbau der weißen Burgundersorten.
Für Hansjörg war die Lese im Jahrgang 2023 „ein Kraftakt“.
Das begründet er vor allem damit, dass die Handarbeit bei
der Selektion der Trauben diesmal ganz besonders wichtig
und vor allem enorm intensiv war: „Das setzt eine sehr große,
erfahrene Lesemannschaft voraus.“ Jedes Jahr fertigt der über
25 Jahre lang (und nun just verabschiedete) als VDP.Pfalz-
Vorsitzender tätige Winzer einen ausführlichen Lesebericht
an. 313 Lesestunden pro Hektar – und die Familie besitzt 25
Hektar Rebfläche – waren 2023 notwendig. Das sind rund
40 % mehr als im Schnitt der letzten beiden Jahrzehnte! Es
veranschaulicht, wie sehr die Güte eines Weins vom finalen
Leseergebnis und den Aufwand, der hier betrieben oder eben
ausgelassen wird, abhängt. Kein Wunder, dass die Weißburgunder
des Siebeldinger Spitzenbetriebs schon lange zu den
besten Vertretern ihrer Kategorie zählen!
Der „Mandelberg“ ist kraftvoller als sein Pendant aus dem
„Sonnenschein“. Der Fokus liegt hier mehr auf der Frucht,
die den Wein angenehm exotisch prägt. Aus dem Glas duftet
es nach Birnen und Granny Smith, aber auch Karambole und
Kaktusfeigen. All das wird von einem zartrauchigen Korsett
raffiniert im Zaum gehalten. Am Gaumen beeindrucken die
Seidigkeit des Weißburgunders und seine saftige Art. „Die
Exotik ist typisch für die Lage“, führt Hans aus. Also Lagencharakter
satt, diese Exotik aber ganz klar im Rebholz’schen
Raster: immer elegant und ausgewogen. Sind Sie bereit, diesen
Langstreckenläufer auf seiner Reise, die zwei Dekaden
betragen könnte, zu begleiten? Wir sind es jedenfalls und
sagen: SO sei es – und bis dahin!
Bei 12–14 °C serviert ab Herbst 2024, ideal ab 2026 bis wohl 2045.
August 2024
43

DEUTSCHLAND P F A L Z
GANZ HORN RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
Ganz groß: Riesling vom Pfälzer Klassiker, dem Buntsandstein
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF031723 | 84,00 €/L | 63,00 €
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH AB SEPTEMBER 2024
Das „Siebeldinger Ganshorn“ war vor der Weingesetzänderung von 1971 eine Lage im heute
als VDP.Große Lage geadelten „Siebeldinger Im Sonnenschein“. Kein Wunder, dass Hansjörg
Rebholz es sich bei seiner Typ-Rebholz-Naturwein-Philosophie seit 2007 nicht nehmen lässt,
die Trauben aus dem „Schotterhang“ für sein Riesling Großes Gewächs separat zu selektionieren
und auszubauen. Zu speziell und bestens geeignet für Riesling ist der Boden, den
neben pfalztypischen Buntsandstein eine Mischung aus Kies, Lehm und Sand prägen. Es versteht
sich von selbst, dass der untrügliche Rebholz’sche Instinkt hier schon häufig und immer
wieder mit Preisen bedacht wurde!
2023: Die Klimaverädnerungen stellen viele der altbewährten Maßnahmen im Weinbau ziemlich
auf den Kopf: Hier etwa wurden die Rieslingtrauben für das Ganz-Horn-GG ganze drei
Wochen vor denen für die Ortsrieslinge gelesen! Denn sie zeigten schon früh die gesuchte
Vollreife, was sich die Zwillinge Hans und Valentin auch durch die älteren Reben erklären,
die für die Großen Gewächse meist als Quelle des besten Leseguts fungieren. Hansjörg sieht
in dem Jahrgang mit „einer ganz sortentypischen, reifen Frucht und harmonischen Säure“ ein
ähnliches Entwicklungspotenzial wie in den Weinen von 2007, 2009, 2012, 2015, 2018, 2019 und
2022. Wenn das mal keine guten Karten für alle Liebhaber großer lagerfähiger Rieslinge sind!
Der „Ganz Horn“ wirkt frisch aus dem Glas eher kühl und von grüner Frucht geprägt. Es ist
ein strahlend heller Riesling, der zunächst aus kühlerem Jahrgang scheint. Doch mit Luft und
besonders am Gaumen wird schnell klar, dass dieser trockene Riesling ordentlich Substanz
und Komplexität besitzt. Die Säurestruktur ist hier geradlinig und zieht sich bis in den Nachhall.
Das erfrischt den Gaumen, der ohnehin mit rezenten Zitrusaromen ausgekleidet wird
und dank des knochentrockenen Ausbaus auch eine angenehm herbe Würzigkeit besitzt. Ein
heller, klarer Kopf, so sortiert und präzise wie ein im Bauhaus-Stil errichtetes Haus, dessen
ameublement ganz im Rebholz-Stil gehalten ist, also enormes Entwicklungs- und Reifepotenzial
mitbringt!
Geduld und Zeit müssen Sie, liebe Kunden, bei diesem Langstreckenläufer aus der Kollektion
von Großen Gewächsen nicht zwangsläufig mitbringen, denn dieser Wein ist jetzt schon faszinierend,
was ja den Rieslingjahrgang 2023 ohnehin auszeichnet. Aber Potenzial hat dieser
Pfälzer Grand Cru „naturgemäß“ ohne Ende!
Ab Freigabe im Herbst 2024, besser allerdings ab 2026 bis 2038+ zu genießen.
44 PINwand № 366

Rebholz
SCHÄWER RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
Geologischer Zuwachs vom Schiefer. Ein Unikat!
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF034423 | 84,00 €/L | 63,00 €
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH AB SEPTEMBER 2024
Wir erinnern uns gut an einen der ersten Besuche bei Hansjörg in Siebeldingen: ein lauer
Sommerabend und eine abenteuerliche Reise auf dem Hänger des offenen Mini-Unimogs
durch die Südpfalz. Als langjähriger VDP-Vorsitzender der Pfalz – erst dieses Jahr wurde
Hansjörg nach 25 Jahren Tätigkeit feierlich verabschiedet – kennt der Winzer die Region
wie seine Westentasche. Anschaulich präsentierte er uns damals die geologische Landschaft,
die mehrheitlich vom Buntsandstein geprägt ist und sich vor allem entlang der Mittelhardt
erstreckt. Die Südpfalz und speziell jene Gemarkungen Siebeldingens stellen da geologisch
betrachtet ein echtes Kleinod und Ausnahme dar: Kaum an einem anderen Fleck der Pfalz
gibt es derart viele Bodenformationen. Sie bilden die Grundlage der terroirgeprägten Weine
der Familie Rebholz.
Mit dem Burrweiler Schäfer bereichert ein weiteres Unikat die geologische Sammlung der
„Rebhölzer“. Das erstmals im Jahrgang 2020 abgefüllte Große Gewächs aus dem Burrweiler
Schäwer stammt nämlich aus einer reinen Schieferlage, von denen kaum eine Handvoll in der
gesamten Pfalz gibt – und Hans und Valentin bewirtschaften nun gleich zwei davon! Beide
befinden sich in Burrweiler, rund fünf Kilometer nördlich vom Siebeldinger Weingut entfernt.
Valentin und Hans schwärmen für die Lage: „Grauer Devonschiefer – auf gut Pfälzisch
auch als Schiwwe oder Schewwe heißt – prägt den »Schäwer«. Wie beim Kastanienbusch
handelt es sich beim Schäwer um einen Südhang, hier mit leichter Südost-Orientierung. Bis
in knapp 300 Meter Höhe erstreckt sich die Lage, etwas weniger steil als der Kastanienbusch,
sie befindet sich aber auch direkt am Waldrand.“ Etwas über sieben Hektar sind hier als Große
Lage klassifizierte Fläche, die Reben der Rebholz-Parzelle wurden bereits 1996 gepflanzt.
Aus der bisherigen GG-Tetralogie dürfte der „Schäwer“ von 2023 der bisher größte Wurf
sein. Dabei ist man mit dem Jahrgang 2020 direkt auf Große,-Gewächs-Niveau eingestiegen!
Doch die ausgewogene Reife und die angenehme Seidigkeit des Jahrgangs verleihen diesem
generell zur Introvertiertheit neigendem Riesling zu einer wunderschönen Ausleuchtung in
der Jugend. Der „Schäwer“ zeigt sich angenehm stahlig (wie man es von einem Schiefer-Riesling
von der Saar oder Ruwer kennt), begibt sich dank des sehr trockenen Ausbaus auf eine
intensive Reise mit würzigen Aromen, welche die Frucht herrlich eindämmen und immer
nur stellenweise hervorlugen lassen. Dabei bleibt der Riesling am Gaumen nicht zu karg, besitzt
sogar einen leichten Schmelz. Und genau dieses Spiel gibt ihm den gewissen twist, der
jedem Schluck eine neue Komponente verleiht und alles zu einem dreidimensionalen Ganzen
werden lässt. Ein wunderbar puristischer Riesling, der mit seinen zitrischen Noten, einem
Hauch Anis und Grünen Äpfeln zu faszinieren weiß und die Rebholz’sche Stilistik in ihrer
ganzen Pracht erstrahlen lässt!
Schon jetzt ein Genuss, Potenzial bis sicherlich 2043+.
August 2024
45

DEUTSCHLAND P F A L Z
IM SONNENSCHEIN RIESLING
GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
„Kraftvoller Druck und seidige Eleganz“
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF030523 | 84,00 €/L | 63,00 €
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH
AB SEPTEMBER 2024
Die Siebeldinger Große Lage „Im Sonnenschein“ zählt zu den
ganz besonderen Lagen der Südpfalz. Denn von hier stammen
gleich zwei Große Gewächse: sowohl Weißburgunder
(auf Muschelkalkboden ideal) als auch Riesling gibt es in dieser
Prestige-Kategorie! Die Rebsorten wachsen hier nicht im
Gemischten Satz, sondern klar separiert, die bis zu 60 Jahre
alten Rieslinganlagen etwas südlicher als die des Burgunders.
Hansjörg Rebholz vinifiziert aus den besten Parzellen dieser
Lage, die insgesamt fast 100 Hektar groß ist, seit 2008 dieses
Riesling-GG.
Die Lese 2023 war, so die Familie, ein echter „Kraftakt“. Sie
begann bereits am 5. September und zog sich über fünf Wochen,
in denen nahezu ununterbrochen „gehebschtet“ wurde,
hin. Der Selektionsaufwand sorgte für eine der Lesen mit
den meisten Arbeitsstunden im Weinberg überhaupt. Wir
sind jedenfalls froh, nur die „gefüllten Früchte“ (Lorbeeren
inklusive) des Jahrgangs ernten zu dürfen. Denn was Hans
und Valentin mit ihrer Lesetruppe hier eingefahren haben,
ist ein formidabler exzellenter Riesling wie er schöner nicht
sein könnte! Ganz typisch für die Lage, zeigt sich der „Im
Sonnenschein“ in der Nase intensiv fruchtig. Die Frucht geht
eher ins Gelbe, allem voran etwas Golden Delicious, Ananas,
Mirabellen und gelbe Pflaumen. Insgesamt wirkt das Bouquet
aber wie auf Hochglanz poliert und wie aus einem Guss.
Hier entsteht ein wunderbar intensiver Gleichklang und
sorgt bei aller Harmonie für Spannung. Ein Hauch von rauchigen
Noten umhüllt die Frucht, am Gaumen zeigt sich der
Riesling mit feinstem Schmelz, subtiler Salzigkeit und raumgreifender
Tiefe – all das eng miteinander verwoben. 2023 ist
ein recht hedonistischer Jahrgang in perfekter Balance, der
pure Lebensfreude verströmt. Und wo wird sie in Deutschland
konsequenter vorgelebt als in der malerischen Pfalz?
Ab Freigabe im Herbst 2024 zu genießen, Höhepunkt wohl ab 2026
bis nach 245.
46 PINwand № 366

Rebholz
KASTANIENBUSCH RIESLING
GROSSES GEWÄCHS, 2023 (BIO)
Das Filetstück aus dem „Keschdebusch“!
RIESLING |
DE-ÖKO-003
DPF030623 | 93,33 €/L | 70,00 €
IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG VORAUSSICHTLICH
AB SEPTEMBER 2024
Der Kastanienbusch ist eine der berühmtesten Einzellagen
an der Südlichen Weinstraße. Der ganzen Pfalz eigentlich.
Das Große Gewächs stammt aus einem steilen Südhang,
begrenzt von namensgebenden Esskastanienbäumen, im
Westen dieses natürlichen, windgeschützten und heißen
Talkessels. In diesem Herzstück der mit 320 Höhenmetern
höchsten Pfälzer „VDP.Großen Lage“ besteht der Boden aus
vor Millionen Jahren entstandenem Rotliegendem. Während
das sehr warme Klima für kraftvolle Weine mit feiner Frucht
sorgt, die subtile Nuancen von Heublüten aufweisen, addiert
der Rote Schiefer kräutrige Würze – und, klar, Struktur und
Mineralität. Eigentlich, so zeigt die Erfahrung bei Rebholz,
braucht er ein wenig Zeit, um sein volles Aromenpotenzial
zu entfalten.
In den 3,5 Hektar Weinlagenbesitz kann aufgrund der Steilheit
nur manuell geerntet werden und die Trauben werden
in Körben zum Wagen getragen. Erst nach dem Vergären
entschied das Weinkeller-Team, welche Partien in dieses von
Liebhabern stets gesuchte Kastanienbusch-GG wandern.
Nach 24 Stunden Maischestandzeit, wie generell bei allen
Weinen, vergor der Wein im Edelstahl. Beim Kastanienbusch
kommt eine eigene Selektionshefe zum Einsatz, weil
er schlechter auf Spontanvergärung reagiert und auf jeden
Fall zügig vergären soll, schon um einen „Langgärer“ mit Bitternoten
zu vermeiden. Der Wein wird schnell von der Hefe
genommen, damit er nicht breit wird und seine charakteristische
Präzision verliert.
2023: Valentin empfindet den Kastanienbusch „unheimlich
kräutrig“, und weil er bei der Fassprobe im Siebeldinger
Weingut unsere völlig verzückten Gesichter sieht, legt er
erklärend nach: „Wir haben die letzten Jahre viel in unsere
Weinbergarbeit investiert: sanfter Rebschnitt, Abdeckung
der Weinberge, was eine deutlich eine höhere Vitalität ergeben
hat.“ Im aktuellen Jahrgang des Paradeweins der „Rebhölzer“
finden wir eine typisch hauchfeine Reduktionsnote
und Stilistik, die uns an die größten Weine aus dem Roten
Hang, genauer gesagt aus dem Pettenthal in Rheinhessen erinnert.
Eine Assoziation die gar nicht so ungewöhnlich ist,
eint beide Lagen doch das zugrundeliegende Gestein, das
Rotliegende, bestens erkennbar an der roten Verfärbung,
die durch oxydierte Eisensalze hervorgerufen wird. Das ist
ein karger Riesling, der vor Intensität fast birst, am Gaumen
aber ungemein ziseliert wirkt. Schon mit den ersten Schlucken
wird klar, dass man sich mit diesem Riesling-Faszinosum
stundenlang beschäftigen und immer wieder neue Facetten
entdecken könnte. Es mag etwas ermüdend sein, dass
wir uns Jahr für Jahr in Lobeshymnen auf den Kastanienbusch
ergehen, aber was soll’s, wir können nicht anders. Und
Hansjörg bzw. Hans und Valentin offensichtlich auch nicht.
Das ist das Flaggschiff, der Primus inter pares des Weinguts,
so wie der Kastanienbusch selbst unter den restlichen
Flächen der Lage Maßstäbe setzt. Es gibt nur einen echten
„Keschdebusch“ – und das ist der von Familie Rebholz, die
ihm quasi symbiotisch verbunden ist. Und der Legende, dem
Mythos mit einer eindrucksvollen Phalanx großer Rieslinge
jahrelang neuen Stoff geliefert hat und das auch in Zukunft
so handhaben wird – mit Weinen wie diesem!
Dass dieser Wein alljährlich zu den besten Weinen Deutschlands
gehört hat nichts mit Esoterik, sondern mit Standortvorteil
zu tun, der schier unbegrenzten Spielwiese exzellenter
Parzellen. Ein Winzer, der eine winzige Parzelle
bewirtschaftet, hat im ungünstigsten Fall nur ein Fass und
damit nur einen Schuss. Wer in einer Großen Lage allerdings
viele Filetstücke bewirtschaftet, wie es hier der Fall ist, dem
wird es später viel leichter fallen, aus den besten Partien der
Lage den großen Wein quasi zu extrahieren. Diese Selektion
hat gleich zwei Vorteile: Sie wertet die Guts- und Ortsweine
qualitativ auf und strafft die maximale Qualität des grand vin.
Ideal ab ca. 2026, Höhepunkt wohl ab 2028 bis ca. 2048.
August 2024
47

FRANKREICH LANGUEDOC
DOMAINE DES
DEUX CLÉS
FONTJONCOUSE
48 PINwand № 366

Deux Clés
Dieses Traumpaar aus dem
Languedoc besitzt den Schlüssel
zum Erfolg!
Es war Liebe auf den ersten Schluck. Nein, wir meinen jetzt nicht bei
den Weinen – die natürlich auch! –, aber hier geht es um ein junges
Paar, einen Deutschen und eine Französin.
Wir schreiben das Jahr 2009. Beide nehmen im Burgund bei einem kleinen Négociant,
der Maison Champy, ihre Praktika auf. Gaëlle war für die Pinots zuständig
und Florian hat sich um die Chardonnays gekümmert. Hier haben sie ihren
ersten Kontakt zur Biodynamie gemacht. Ihr gesamtes Gehalt ging in den Restaurants von
Beaune vor allem für Weine drauf. Sie wurden, und sind es noch heute, vom Weinvirus erfasst.
Und sie wurden sowohl voneinander, als auch von einer ganz bestimmten Art Weine zu
machen, in den Bann gezogen. Florian erzählt: „Unsere Nähe und Liebe zum Burgund wird
uns in unserer Vorstellung und Arbeitsphilosophie immer begleiten. Der Minimalismus und
Purismus des Weinmachens im Burgund sind das Leitbild für unser Schaffen, auch wenn wir
natürlich viele andere Einflüsse mit einbringen. Gaëlle hat in Dijon Önologie studiert (und
war übrigens die Jahrgangsbeste … – pssst!) und dann unter anderem bei Château Smith
Haut Lafite, Château de Chassagne Montrachet, Maison Champy, Lokoya in Napa Valley,
Von Winning und Pierre Clavel Erfahrung sammeln können.“ Florian ist sichtlich stolz auf
seine Frau. Aber er braucht sich auch nicht zu verstecken. Ganz im Gegenteil: Nachdem er in
Geisenheim Internationale Weinwirtschaft studiert hat, führte ihn seine Tour d’Horizon zu
Château Capitoul in La Clape, Domaine du Pégau, Château de Beaucastel, Maison Champy,
Hall Wines Napa Valley … und einigen anderen mehr!
Nach den Praktika begab sich das junge Paar auf die gemeinsame Suche nach einem geeigneten
Weingut, um dort ihre Ideen und Ideale in praktische Arbeit umsetzen zu können. In der
wildromantischen Landschaft des Corbières fanden sie im kleinen Dorf Fontjoncouse (etwa
120 Einwohner nebst einem Drei-Sterne-Restaurant, die „Auberge du Vieux Puits“ …!) ihr
berufliches Glück. Sie übernahmen 12 Hektar (viel größer wollen sie aus Qualitätsgründen
auch gar nicht werden!) Reben besten genetischen Materials und bearbeiten sie liebevoll und
konsequent nach biodynamischen Richtlinien. Und machen fast alles von Hand! Ihre Trauben
sind die Kinder ihrer neuen Heimat: Carignan, Grenache, Syrah, Macabeu, Grenache
Blanc, Grenache Gris, Vermentino und etwas Cinsault. 2,4 Hektar des Carignans sind über
100 Jahre alt! Pflanzdatum 1901 und (ganz wichtig!) 1909, das Gründungsjahr von Borussia
Dortmund, Florians Lieblingsverein, was bei einem gebürtigen Dortmunder auch nicht weiter
verwunderlich ist.
© Andreas Durst
Im Keller wird mit gleicher Sorgfalt wie im Wingert gearbeitet, aber nur minimalistisch in
die Weinwerdung eingegriffen. Spontanvergärung, keine Filtration oder Collage, die Extraktion
sehr schonend. Einmal remontage pro Tag, pigeage nur selten und nur mit den bloßen
Füssen („von halbnackten Frauen“ … – nochmals pssst! Und Männern? Doppeltes pssst!), was
durch den dadurch verursachten Schmerz für ein sanftes Treten und somit eine ganz sensible
Weinbe(sch)reitung sorgt. Soviel Liebe zum Detail und zur handwerklichen Arbeit bei der
Ernte lohnt sich allemal: Die wirklich exorbitanten Qualitäten stammen hier ausschließlich
aus dem Weinberg. Und das schmeckt man! Hier haben wir Weine der beginnenden Weltspitze
im Glas, die uns an die ersten Jahre der domaine Peyre Rose, einer der großen Legenden
des Languedoc erinnern! Hier weht derselbe Geist, das sind Weine mit dem Zeug zum
absoluten Kultstoff!
August 2024
49

FRANKREICH LANGUEDOC
„CLÉS EN MAIN“
VIN DE FRANCE, ROSÉ 2023
Fruchtbetont wie ein Eistee für Erwachsene
CARIGNAN, SYRAH, MOUVÈDRE
FLA290523 | 12,5% VOL. | 19,73 €/L | 14,80 €
Die Wortspiele mit dem Namen des Weinguts liegen nahe. In
diesem Fall bedeutet „Clés en main“ aber zugleich eine Trinkanleitung.
Denn wörtlich übersetzt, würde man von einem
„schlüsselfertigen“ Wein sprechen, den Gaëlle und Florian
Richter mit ihrer Cuvée vorgelegt haben. Das deutsch-französische
Pärchen will, dass er jetzt getrunken und mit viel
Freude Wein genossen wird – ganz einfach! Wer dennoch die
Eckdaten dieses unkonventionellen Rosés aus biodynamischem
Anbau studieren mag, wird überrascht sein. Denn die
am Gaumen so zugängliche Kombination der Sorten Syrah,
Mourvèdre, Carignan stammt von bis zu 60 Jahre alten Rebanlagen!
Für den Ausdruck der Herkunft, dem sich „Deux
Clés“ seit der Gründung des Weinguts in Fontjoncouse
vor zehn Jahren verschrieben hat, ist die Handlese ebenso
verpflichtend wie der Verzicht auf Filtration. Vergoren wird
bei den Richters mit Wildhefen und in Barriques, unter denen
sich rund 15 % neues Holz befindet. Für den Erhalt der
Primärfrucht wird der „Clés en main“ in Edelstahl gelagert.
So einfach kann es klingen, wenn die Winzer das Wesen des
2023ers erklären.
Dass ein Rosé von dieser Farbintensität kein provenzalisches
„Wässerchen“ in Rosa sein wird, liegt nahe. Dass der Süden
aber in der Nase so deutlich zu erkennen ist, liegt an der
Handschrift der Winzer: Verveine, etwas Lavendel auch, vor
allem aber Blutorange spannen einen Duftbogen, der mehr
kühlen Rotwein als banalen Rosé darstellt. Wie ein guter
Eistee wirkt der Mix aus Blüten und Früchten am Gaumen
– Hibiskus, erneut viel Blutorange und eine richtiggehende
saftige Art sorgen für Trinkfluss, ohne Verrat an den Sortencharakteristika
zu üben. Denn je länger der Rosé von „Deux
Clés“ im Glas ist, desto mehr kommt der kräutrige Charakter
des Syrah durch. Tatsächlich entscheidet auch das Temperaturfenster
bei diesem 2023 über diesen Garrigue-Noten
mit – denn eiskalt aus dem Kühlschrank geht die Subtilität
fast unter. Und gerade von ihr lebt der überaus trinkanimierende
„Clés en main“.
Ab sofort bis 2028+.
CORBIÈRES, BLANC 2023 (BIO)
Tanz der Aromen für paradiesische Stunden –
idyllisch!
MACABEU, GRENACHE BLANC, GRENACHE GRIS, VERMENTINO
FR-BIO-01
FLA290423 | 13% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
Seit 2015 produzieren Gaëlle und Florian Richter, die sich bei
ihrem Weinstudium im Praktikum in ihrer beider Lieblingsregion,
dem Burgund kennenlernten, Weine in einem abgeschiedenen
Paradies im Corbièrs. Verschlungen kurvig-enge Pfade
führen zu dem winzigen Örtchen Fontjoncouse, wo ihre rund
12 Hektar Weinberge liegen. Eine wahre Idylle, keine halbe
Stunde vom Mittelmeer entfernt, in der die beiden nach biodynamischen
Maßstäben mit den typischen Trauben der Region
ganz wundervolle Weine produzieren, die fast schon „burgundisch“
zu nennende Qualitäten an den Tag legen: finesse et
elegance toujours! Jeder ihrer Weine ist ein kleines Juwel, viel
geschliffener, als man das aus dieser südlichen Region erwartete.
Ihr weißer Corbières macht da keine Ausnahme. Hauptrolle
in dieser faszinierenden Cuvée spielt die Traube Macabeu, die
man in Nordspanien als Macabeo und in der Rioja unter dem
Namen Viura kennt. Dort hat diese hitzebeständige und dürreunempfindliche
Traube den früheren Hauptrebsorten Garnacha
Blanca und Malvasia den Rang abgelaufen und nimmt dort
nun rund 90 % der Weißwein-Rebfläche ein. Macabeu ergibt
reinsortig bekömmliche, säurearme, blumige und weich-fruchtige
Weine, die oft mit anderen Reben kombiniert werden, um
ihnen mehr Spannung, Druck und Schub zu verleihen. Bei dieser
Assemblage sind die Schwunggeber Grenache Blanc (15 %),
Grenache Gris (10 %) und Vermentino (5 %). Gelesen werden
die Trauben bei den Richters immer von Hand und sehr selektiv.
Danach wird spontan vergoren und nur auf die indigenen
Hefen der Umgebung gesetzt. Ausgebaut wird zunächst
im Betontank, und dann geht es in 228-Liter-Fässer aus dem
Burgund. An jedem Wein wird getüftelt bis die anspruchsvollen
Gaumen und Nasen von Florian und Gaëlle den authentischen,
klaren und eigenständigen Tropfen im Glas haben, den
sie sich vorstellen. Der hohe Aufwand garantiert die seit Jahren
immens konsistente Qualität, die sich „natürlich“ durch das gesamte
Sortiment zieht.
Der weiße Corbières liegt mit einem kräftigen Gelb im Glas
und bietet anspruchsvolles Duftkino. Ein ganzer Korb voll gelbem
Obst eröffnet den Reigen der Aromen, dazu gesellen sich
Holunder und, etwas exotischer, Banane und Honigmelone.
Ein wundervolles Bouquet, dass die Umgebung des Synästheten
in ein sattes mellow yellow taucht. Am Gaumen geht der Spaß
weiter: Die Säure ist ungemein subtil, nur als ganz zarter Fruchtkick
spürbar, der die Bühne für das Füllhorn eleganter Fruchtaromen
bereitet (die Banane finden wir sogleich wieder zusammen
mit Birne, Guave und Aprikose). Der Vermentino bringt
eine spannende Würznote mit, die ein wenig im Nachhall
an Oloroso-Sherry erinnert. Dabei wirken die intensiven Aromen
nie schwer und überladen, sondern immer verspielt und frisch
mit einer zarten, leicht kühlenden Mineralität. Der schöne
Schmelz macht diesen Wein vor allem zu üppigeren Gerichten zu
einem perfekten Begleiter. Sehr schön zu cremigem Blauschimmelkäse,
egal ob pur oder in Saucenform. Oder zu einem eher
herbstlichen Risotto (kommt Zeit, kommt Reis!) mit Birnen
und Radicchio – ein Traum!
Ab sofort bis 2028+.
50 PINwand № 366

„CLÉS EN MAIN“
VIN DE FRANCE, ROUGE 2023
Grandioser Terroir-Wein mit feinem Schliff
Deux Clés
CARIGNAN, CINSAULT, PICPOUL NOIR
FLA290123 | 13,5% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Zu den schönsten Momenten beim Weintrinken gehört die
Entdeckung. Manchmal entkorkt man eine Flasche, manchmal
sogar ohne allzu konkrete oder zumindest detaillierte
Vorstellung und schenkt ein. Dieser hier schmiegt sich an
das Glas und bildet Kirchenfenster, das Licht lässt den ihn
in dunklem Granatrot leuchten. Sehr einladend schaut das
aus. Erste Erwartungen werden geweckt. Beim Schnuppern
dann einer dieser „Oha! Was haben wir denn da?“-Momente.
Jetzt wird’s spannend, denn mit diesem ersten olfaktorischen
Eindruck scheinen auch die farblichen Valeurs viel
mehr Gewicht zu besitzen. Wenn der Wein (so wie hier) nach
Brombeeren, nach perfekt gereiftem rotem Obst (die beerige
Frische ist göttlich!), buntem Pfeffer, Zeder (zart) und Vanille
(verhalten) duftet, dann ist die Vorfreude groß. Und der
„Fahrplan“ am Gaumen klar. Und was, wenn davon abgewichen
wird? Enttäuschung? Oder doch der Heureka-Augenblick,
der dann eintritt, wenn der Geschmack eben nicht so
ist wie erwartet, auch nicht, wenn er übertroffen wird, sondern
dann, wenn er sich ganz anders großartig präsentiert,
als es Duft und Farbe vermuten lassen?
Die Nase hat schon für jede Menge Vorfreude gesorgt und am
Gaumen wird dann gejubelt: ein eleganter Tanz der Beerenaromen,
wundervoll filigran und viel leichter, schwebender,
als es der Duft erwarten ließ. Das ist wahre Finesse! Und beschwingt
und auf eine ganz lässige Art aufregend komplex.
Leicht gekühlt ist die Frucht kristallklar, der Trinkfluss ein
kleines Wunder. Mit Luft und etwas mehr Temperatur im
Glas gewinnt der Wein an stoffiger Seidigkeit und Eleganz,
der Nachhall wird von lang zu ewig. Die zarte Mineralität hat
(dennoch!) fast etwas Vulkanisches, und die Tannine sind von
einer Feinheit, wie sie einem nur selten begegnet. Eben eine
echte Entdeckung! Und das zum großen Glück nicht aus einer
überteuerten Hype-Region sondern aus dem Corbières!
Ab sofort bis 2028+.
Und so geschah es (und geschieht es uns immer wieder) mit
dem roten „Clés en main“ der Domaine des Deux Clés.
Unweit der spanischen Grenze liegen die rund 12 Hektar Weinberge
um das nicht einmal 150 Einwohner zählende Dörfchen
Fontjoncouse. Schon dorthin zu kommen, ist durchaus eine
Aufgabe für Entdecker, die den Weg über winzige Straßen,
enge Serpentinen und durch felsige Täler in der ursprünglichen
und wilden Landschaft des Corbières nicht scheuen. In
dieser Abgeschiedenheit produzieren Paar Gaëlle und Florian,
die sich beim Weinpraktikum im Burgund kennengelernt haben,
grandiose Terroir-Weine von zum Teil uralten Reben und
immer aus den typischen Trauben der Region. Es wird biodynamisch
gewirtschaftet, und das aus reinem Pragmatismus
und ohne Esoterik, wie das Paar immer wieder betont. Die
Arbeit im Einklang mit der Natur bringt zwar geringere Erträge,
aber eben die beste Qualität. Diese zieht sich durch das
gesamte Sortiment, und das zu fast schon irritierend günstigen
Preisen. Ihr Ziel ist es den eigenständigen Charakter der alten
regionalen Trauben ganz entspannt und undogmatisch mit einem
burgundischen Stil (ein Lieblingstopos – und hier völlig
gerechtfertigt – für Eleganz und Finesse) zu verbinden. Was
dem Paar gerade bei dem roten „Clés en main“ ganz fantastisch
gelingt. Die Hauptrolle übernimmt in dieser Cuvée der
Grenache Noir (50 %), der von der seltenen Sorte Piquepoul
Noir (in Frankreich gibt’s davon keine 100 Hektar mehr) und
Cinsault (jeweils 25 %) unterstützt wird. Bei der Vinifikation
setzt man hier auf Spontanvergärung und eine kurze Mazeration
von nur sieben Tagen im Betontank. Danach geht es zur
Reifung für ein knappes Jahr in alte Barriques burgundischer
Provenienz.
August 2024
51

FRANKREICH LANGUEDOC
CORBIÈRES, ROUGE 2022 (BIO)
Rebsorten und Böden sind typisch Corbières,
Eleganz und Sinnlichkeit typisch Deux Clés!
CARIGNAN, GRENACHE, SYRAH |
FLA290222 | 14% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 €
FR-BIO-01
FLA290222-P | 5 + 1 FLASCHE GRATIS | 16,61 €/L | STATT 89,70 € NUR 74,75 €
Die nur dünn besiedelten Corbières sind ein Weinbaugebiet im Languedoc, das seinen Namen
von dem die Landschaft prägenden gleichnamigen Mittelgebirge erhalten hat. Das Gebiet
erstreckt sich von der Montagne d’Alaric bei Carcassonne bis zur Küste von Narbonne.
Geprägt ist die Landschaft vom Weinbau, der hier die einzige landwirtschaftliche Erwerbsquelle
darstellt und rund ein Prozent der Weinerzeugung von Frankreich ausmacht. Weine
aus den Corbières haben in den letzten zwei Jahrzehnten einen enormen Aufschwung erlebt,
nicht zuletzt deshalb, weil sich Winzer wie Gaëlle und Florian Richter in der Region niedergelassen
haben. Dieser Corbières rouge ist ein Kind dieser Landschaft, den Gaëlle und Florian
Richter in ihrer Domaine des Deux Clés geradezu archetypisch auf die Flasche bringen. Sie
tun das nach biologisch zertifizierten und großenteils biodynamischen Ansätzen, und sie
profitieren dabei von alten, teils uralten Buschreben, die auf Ton- und Kalkböden aus dem
Trias stehen, die zudem eine Menge unterschiedlichster Mineralien beherbergen, so etwa
Quarz-Kristalle, Dolomit, Travertin und Basalt. Typisch für die AOC Corbières ist zudem,
dass der Carignan, diese so alte Rebsorte des Languedoc, mit rund 50 % dominiert, während
der vor langer Zeit von der Rhône zugewanderte Syrah und die aus Spanien stammende Grenache
jeweils rund 25 % ausmachen. Ausgebaut wird der spontan vergorene Wein im Zement,
und nur ein geringer Anteil von rund 10 % in gebrauchten Barriques.
Wenn man Deux Clés’ Roten von 2022 im Glas hat, gewinnt man unmittelbar einen Eindruck
von der urwüchsigen und wildromantischen Landschaft der Corbières: das warme Mittelmeer,
die kühlen Höhenzügen der umliegenden Mittelgebirge, würzig duftende Garrigue – all
dies hier spür- und erfahrbar! Der 2022er ist ein Prachtwein mit viel Substanz und Tiefe, aber
eben auch feingliedriger Textur und Eleganz, der in Sachen Trinkfluss und prickelnde Mineralität
brilliert. Dieser purpurfarbene Corbières duftet nach Kirschen, Oliventapenade, Erde,
kühlem Stein, zudem neben Noten von reifen Erd- und Brombeeren, einem Hauch Agrumen
nebst Lakritz (Grenache!), ferner Schlehen und – überhaupt – Garrigue (was sonst?). Bei aller
Saftigkeit und Würze liegt über dem Gesamtensemble ein floraler Schleier – herrlich elegant!
Auch am Gaumen zeigt sich die dunkle Frucht (immer im Doppel mit einem anregend griffigen
Tannin) nebst kühl-dunklem Unterholz, einer seidigen, äußerst lebendig wirkenden Säure
und einem wunderbaren Schmelz, der von pfeffrigen Noten akzentuiert wird. Jetzt schon
großartig, aber erst am Anfang einer sicherlich ebenso großartigen Entwicklung!
Ab sofort und bis sicherlich 2029.
52 PINwand № 366

Deux Clés
„JEUX DE CLÉS“
GRENACHE IGP VALLÉE DU PARADIS,
ROUGE 2022 (BIO)
Gelobt sei das Terroir: Aus dem Tal des Paradieses
kommt dieser Grenache für das Himmelreich!
GRENACHE NOIR |
FR-BIO-01
FLA290722 | 15% VOL. | 25,26 €/L | 18,95 €
Feinschmeckern ist das kleine Dorf Fontjoncouse im südfranzösischen
Département Aude vielleicht durch die weithin
gerühmte „Auberge du Vieux Puits“ ein Begriff, die zu
den renommiertesten Restaurants der Grande Nation (und
damit der Welt) zählt. Doch der gut 130 Einwohner zählende
Weiler inmitten der unberührten Natur der Corbières ist
auch aus einem anderen Grund einen Abstecher wert: Am
Ende einer kurvenreichen Straße, die sich durch die von
Garrigues bewachsene, raue und steinige Hügellandschaft
schlängelt, erstrecken sich die Weinberge der Domaine des
Deux Clés. Genau in dieser Abgeschiedenheit entdeckte
einst ein junges deutsch-französisches Winzerpaar einige
Hektar Land mit über 100 Jahre alten Rebstöcken. Seitdem
bewirtschaften der Dortmunder Florian Richter - Absolvent
der Hochschule Geisenheim - und seine Frau Gaëlle dieses
Kleinod im „Vallée du Paradis“ – ökologisch, biodynamisch
und stets in liebevoller Handarbeit. So wie Gilles Goujon
(manchmal auch der „Wirt der Corbières“ genannt) Fontjoncouse
auf die Karte der Spitzengastronomie gesetzt hat,
haben Florian und Gaëlle eine önologische Renaissance der
Corbières eingeleitet. Beide, der Spitzengastronom und das
junge Winzerpaar, erreichen kulinarische Exzellenz durch
ihr Können; aber auch durch Präzision und Sorgfalt, Ehrlichkeit
und Großzügigkeit. Da sich Florian und Gaëlle bei
einem Praktikum in Burgund kennen gelernt haben, sagt
man den Weinen von Deux Clés nach, dass ihr authentischer
Stil durch und durch burgundisch sei: feiner, zarter und geschliffener
in den Tanninen. Wer diesen fruchtig-straffen,
würzigen Grenache probiert, muss unumwunden zugeben:
Das stimmt. Der Wein zeigt eine dichte, kirschrote Farbe
mit purpurnen Reflexen – unverkennbares Symptom einer
langen Maischestandzeit. Schnuppert man hinein, wähnt
man sich mitten im Weinberg, der auf einem Plateau in 330
Metern Höhe zu finden ist: Lorbeer, Heu, Frühlingsblumen
und Garrigue prägen das Bouquet, rote Beerenaromen sind
im Vergleich weniger ausgeprägt. Doch am Gaumen umschmeicheln
schwarze Johannisbeeren und Himbeeren mit
ihrer Fruchtsüße die Zunge, gefolgt von einer Prise Meersalzflocken
und einer erfrischenden Säure. Gelobt sei das Terroir
(inklusive des sympathischen Winzerpaars), dem wir diesen
Rotwein zu verdanken haben!
Ab sofort und bis 2027+.
„RÉSERVE“
IGP VALLÉE DU PARADIS,
ROUGE 2022 (BIO)
Eleganz und „Zug“ bei voller Intensität
CARIGNAN, GRENACHE NOIR |
FR-BIO-01
FLA290322 | 14,5% VOL. | 33,33 €/L | 25,00 €
Zehn Jahre ist es nunmehr her, dass der Dortmunder Florian
Richter und die aus dem Burgund stammende Gaëlle ihren
Traum vom eigenen Wein in Corbières starteten. Das Paar
hat sich nicht nur beim Praktikum in der Bourgogne kennengelernt,
sondern auch das Leitbild der Region in den so
gänzlich anderen Südwesten Frankreichs importiert: „Minimalismus
und Purismus“ lautet das Credo der biodynamisch
arbeitenden Richters. Spontanvergärung und Verzicht auf
Filtration ziehen sich durch ihre Arbeitsweise im kleinen
Dorf Fontjoncouse. Möglichst pur soll der Wein auf die Flasche
kommen. Das liegt beim größten Schatz ihrer bewusst
auf 12 Hektar beschränkten Domaine „Deux Clés“ auch nahe:
1901 bzw. 1909 gepflanzter Carignan wächst hier auf 2,4 Hektar.
Diese Rarität bildet auch den Schlüssel (pun intended!)
zum Verständnis der „Réserve“ des Jahrgangs 2022.
Denn dieser Rotwein ist schlicht in jeder Phase – und Faser
– packend! Von der ersten Minute an regiert hier eine intensive,
rote Frucht, die sich mit Tomatenblatt. Lavendelblüten
und Lorbeer auch mit herbaler Würzigkeit schmücken kann.
Erdbeergelée, vor allem aber Preiselbeere, machen neugierig
auf diesen Wein, der seine Saftigkeit bereits im Duft klar
zeigt. Mundfüllend und bei aller Kraft (es stehen 14,5 Vol.-%
am Etikett!) cremig und fast schmeichelnd. Die Komplexität,
die von den alten Reben kommt, zeigt sich in floralen
Geschmacksnoten – Malven und Hibiskus kommen einem
in den Sinn – ebenso wie in einer fast schon fleischigen Textur.
Erneut sind Preiselbeeren zu schmecken, die mit einem
Hauch Vanille garniert wurden. Frische-Injektionen liefert
zudem ein Quäntchen Blutorange.
Beachtlich ist auch die Zugänglichkeit dieses jungen Rotweins
aus dem Languedoc; kurz karaffiert lässt sich hier bereits
jetzt ein wunderbarer Begleiter zu Lamm und Charcuterie
– vor allem würzige Würste – einschenken. Die „Réserve“
2022 stellt eine erneute Talentprobe des Winzer-Paares und
vor allem eine Preis-Leistung von Rang dar, wenn man an
die alten Reben von „Deux Clés“ denkt. Erneut kalauernd,
könnte man sagen, dass sie den Schlüssel zu diesem herausragenden
Franzosen darstellen. Doch es braucht auch kundige
Schlüsselwächter. Wie eben Gaëlle und Florian Richter!
Ab sofort bis 2034.
August 2024
53

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
DOMAINE DES
BOSQUETS
GIGONDAS
© Marc Ginot
54 PINwand № 366

Domaine des Bosquets
Der neue Superstar aus Gigondas, der fast alle
domaines aus Châteauneuf-du-Pape qualitativ
hinter sich lässt
„Julien Bréchet hat nicht nur blitzschnell die Qualitäts-Leiter der Spitzen-Erzeuger
Gigondas erklommen, sondern auch die des gesamten Rhône-Tals (…)“ – Vinous
„Julien Bréchet, einer der wahren Stars aus Gigondas!“ – Vinous
„Truthfully, sky is the limit at this fabulous estate.“ – Jeb Dunnuck
„Neben ihrer Qualität zeigen diese Weine einen einzigartigen Charakter
und sind einfach eine wahre Freude beim Verkosten.“ – Jeb Dunnuck
Eine Erfolgsgeschichte wird fortgeschrieben! Stammkunden
wissen: Die Weine der Rhône und des Languedoc
sind Urgesteine unseres Programms. Mit diesen
betörenden Tropfen starteten wir vor 25 Jahren unser Weingeschäft.
Schon früh zählten auch die Weine der Domaine
des Bosquets dazu, doch irgendwann verloren wir uns ein
wenig aus den Augen. Pinard hatte einfach ein zu umfangreiches
Programm des französischen Südens. Wir mussten
straffen, uns konzentrieren auf weniger Güter, um sie entsprechend
in unseren PINwänden präsentieren zu können
und, eher zufälligerweise als gewollt, traf es auch die Domaine
des Bosquets. Uns war nie so recht wohl bei dieser
Entscheidung, mochten wir doch Weine und Winzer sehr
und auch unsere Kunden trauerten diesen Heimatweinen
aus Gigondas lange nach.
Vor einigen Jahren haben wir uns im Rahmen der weltweit
wichtigsten Messe für südfranzösische Weine in Montpellier
getroffen, den Jahrgang 2014 verkostet – und waren hellauf
begeistert! – und sofort beschlossen, unsere Zusammenarbeit
wiederaufzunehmen. Auch unsere Kunden reagierten
enthusiastisch, und der Jahrgang verkaufte sich wie warme
Semmeln. Den großen Jahrgang 2015 mit Weinen, auf die
nach Jeb Dunnucks Bewertungen mit bis zu 99 Punkten
weltweit ein Hype ohnegleichen eingesetzt hat, konnten wir
kaum vorstellen: die Flaschen waren sofort ausreserviert. Jeb
Dunnuck, der lange Zeit Robert Parkers Mann an der Rhône
war, ließ auf seine geliebte Domaine dann im Spitzenjahrgang
2016 Punkte niederregnen, die Wertungen fielen noch
höher aus. Auch 2018, 2019, 2020 und 2021 machten da keine
Ausnahme: wieder Höchstwertungen! Schon die „Reserve“,
der Basis-Gigondas aus dem Hause Bosquets, erreichte bei
Dunnuck zwischen 92 und 94 Punkten (der Wine Advocate
zückt sogar bis zu 95 Punkte) und wertet dann die
Lagen-Crus alle von 93+ bis sage und schreibe 100 Punkte
(„Le Lieu-Dit …“ 2021)!
Auch Vinous-Verkoster Josh Raynolds war sichtlich angetan
und hob Bréchets jüngste Projekte hervor: „Ich halte seinen
100%igen Syrah (aus Rebstöcken, dessen Setzlinge von
Château de Fonsalette und Jean-Louis Chave stammen) und
den 100%igen Mourvèdre (von Domaine Tempier-Setzlingen)
faszinierend und absolut verfolgenswert.“ Kein Wunder,
bei unseren Besuchen in Gigondas erlebten wir stets einen
enorm aufgeschlossenen Winzer, der sich seiner vorzüglichen
Terroirs vollends bewusst ist und diese konsequent
und mit klarer Vision bewirtschaftet. Unsere Domaine des
Bosquets ist ein magischer Ort voller Geschichte, geschützt
durch einen gleichnamigen Hügel, der an der südlichen
Grenze der Appellation Gigondas verläuft. Bereits 1376
wird erstmals Weinbau („vinea culta“) an dem Ort mit dem
Namen „Les Bosquets“ im amtlichen Register notariell erwähnt.
Die ersten Weingutsgebäude wurden bereits 1644 errichtet,
so dass man wahrlich von einem historischen Weingut
sprechen kann. 1987 übernimmt Sylvette Bréchet von
ihrem Vater das Weingut, und gemeinsam mit ihrem Sohn
Laurent beginnen sie, an der Qualitätsschraube zu drehen,
Ziel ist die präzise Herausarbeitung der Typizität jeder einzelnen
Parzelle, vom Weinberg bis zum Ausbau im Keller.
Ein neuer Weinkeller wird in Form einer provenzalischen
Kapelle gebaut, dazu noch ein unterirdischer Reifekeller.
Die Weine werden von Jahrgang zu Jahrgang besser. Und
August 2024
55

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
dann, 2006, ein weiterer Wendepunkt in der Weingutsgeschichte:
Sylvettes zweiter Sohn, Julien, hatte zunächst ganz
andere Ziele im Kopf: Als junger Draufgänger wollte er von
Wein und Weinbau nichts wissen, die kleine beschauliche
Welt an der südlichen Rhône so schnell wie möglich hinter
sich lassen. Eine Karriere als Rallyefahrer schwebte ihm vor,
immer im Rausch des Adrenalins, immer am Limit, immer
volles Risiko, immer im Rampenlicht. Und Julien war gut,
sehr gut, ehrgeizig, bissig und talentiert. Sein Weg führte steil
nach oben, an die Spitze, er galt als einer der besten Nachwuchsfahrer
Europas, eine glänzende Zukunft wurde ihm
vorhergesagt, bis zu einem schweren Unfall, der alles, was
bisher galt, seine Ideale und Zukunftsträume, in Frage stellte.
Ein einschneidendes Erlebnis. Julien verabschiedete sich
vom Motorsport und kam nach Hause zurück, mit einem
neuen Blick auf die Welt, das Leben und das, was wirklich
wichtig ist und konzentrierte seinen ganzen Ehrgeiz und
Enthusiasmus auf ein neues Ziel:
Auf den Wein. Auf großartigen Wein. Und mit einer genauen
Vorstellung davon, was einen großartigen Wein auszeichnet:
Ausdruck statt beeindrucken zu wollen, leise statt
laut, „Ruhe statt Motorenlärm“. Seit 2009 ist er nun auf der
Domaine des Bosquets für die Weinbereitung zuständig und
mit der ihm eigenen Konsequenz verfolgt er sein Ideal und
verbessert Jahr für Jahr die Stilistik der Weine, mit dem Ziel,
sie immer feiner zu machen („Ich mache jedes Jahr von allem
weniger: weniger Extraktion, weniger Holz, weniger Erntemenge,
weniger Bearbeitung im Keller...“) Insbesondere die
herausragende Finesse und Eleganz sowie die traumhafte
Balance sind das Markenzeichen dieser neuen Generation
von Weinen der südlichen Rhône.
Auf dem Weingut werden alle Details und jeder Arbeitsschritt
sorgfältig durchgeplant. Vier Rebsorten werden auf
dem Weingut angebaut, die Edelrebe Grenache dominiert.
Ein weiterer fester Bestandteil auf unserem Traditionsgut
sind Syrah, Mourvèdre und Cinsault; alle Weinberge sind
schon sehr alt und daraus ergeben sich schon naturgemäß
sehr geringe Erträge, die sich auf rund durchschnittlich
25 hl/ha belaufen. Die kerngesunden Trauben, die im Keller
ankommen, werden schonend mit Hilfe der Schwerkraft
weiterverarbeitet, dies ermöglicht außerdem eine sehr sanfte
Extraktion. Das Ergebnis solch sensibler handwerklicher
Winzerkunst sind gigantisch gute Weine, die zu den Besten
ganz Frankreichs zählen, wegen ihrer Frische, Finesse und
Eleganz sich deutlich von anderen Weinen der südlichen
Rhône unterscheiden und die auch die meisten Prestige-
Gewächse aus Châteauneuf-du-Pape qualitativ weit hinter
sich lassen und darüber hinaus über ein großartiges Preis-
Genuss- Verhältnis verfügen. Die Weine des Traditionsgutes
Domaine des Bosquets gehören zu den Juwelen unseres Programms
– die neuen 2022er und 2023er bestätigen das aufs
Allerschönste!
© Marc Ginot
56 PINwand № 366

Domaine des Bosquets
„RÉSERVE DU DOMAINE“
GIGONDAS, ROSÉ 2023 (BIO)
Rares Einzelstück aus der Lage „Jasio“
GRENACHE |
FR-BIO-01
FRS260623 | 13,5% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
Wer Rosé von der südlichen Rhône sucht, muss relativ lange
suchen. Die Provence mit ihrem guten Rosé-Image ist einfach
zu nah. Doch wenn man Rosé findet, dann ist es meist
richtig guter Stoff. Wie selten dieser Weinstil ist, zeigt sich
in Gigondas, wo gerade mal 1% aller Weine als Rosé ausgebaut
werden. Einer der im positiven Sinne verrückten Winzer
ist Julien Bréchet mit seiner Domaine des Bosquets. Er
produziert ganz bewusst einen Spitzenwein, der nicht einfach
ein Saftabzug ist, um seinen Rotwein noch konzentrierter
zu machen, sondern ein Wein, der auf besondere Weise
entsteht. Er nennt ihn „Réserve du Domaine“, wie er es auch
bei seinen seriösen Rot- und Weißweinen tut. Die über 50
Jahre alten Grenache-Noir-Reben für diesen Wein stehen
auf Kalkmergel in der kühlen, 350 Meter hoch gelegenen
Parzelle „Jasio“ mit Böden aus Lehm-Kalk, Sand und Kies.
Die Trauben wurden von Hand in kleine Kisten gelesen, sofort
gepresst, spontan vergoren und in Edelstahltanks ausgebaut.
„Unser Ziel ist ein eleganter Wein mit frischer, reiner
Frucht“, sagt Julien Bréchet. Der Ertrag für diesen Rosé liegt
bei 25 bis 30 Hektolitern pro Hektar, und Bréchet füllt nur
wenige tausend Flaschen ab, die immer schnell vergriffen
sind. Kein Wunder bei der Qualität dieses Weines!
Der Rosé wird in einer durchsichtigen Glasflasche abgefüllt,
so dass man das elegante Lachsrosa direkt genießen kann.
In der Nase erinnert der reinsortige Grenache an Orangen
und Orangenschalen, Erdbeeren und Himbeeren, Garrigue
und etwas Feuerstein. Am Gaumen zeigt sich die „Réserve
du Domaine“ saftig und knackig, mit Substanz in der roten
Frucht und einem durchaus kräftigen Körper, leichten
Gewürznoten und einer feinen Phenolnote. Der Wein wird
trocken ausgebaut und hat einen langen Abgang. Er eignet
sich hervorragend als Solist, aber auch als Begleiter einer anspruchsvollen
südfranzösischen Fisch- und Gemüseküche.
Ab sofort und bis 2028.
„SEGURET“
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES,
BLANC 2023
Saftig, südlich, frisch und sinnlich
GRENACHE BLANC, ROUSSANNE, MARSANNE
FRS261323 | 13,5% VOL. | 22,00 €/L | 16,50 €
So seidig, so sinnlich, so frisch und saftig kann ein Weißwein
aus dem Süden sein! Was Julien Bréchet mit dem „Seguret“ erzeugt,
wird von Jahr zu Jahr besser. Und das ist nachvollziehbar,
schließlich gibt es den Wein erst im dritten Jahrgang. Julien
Bréchet hatte sich bei einem alten Winzerehepaar in Séguret
(auf dem Etikett verzichtet er auf den Akzent auf dem „e“) um
einige Parzellen mit uralten Reben beworben. Obwohl andere
Winzer mehr geboten hatten, bekam Julien den Zuschlag. Da
der Weinberg erst mit diesem Jahrgang 2021 in seinen Besitz
überging, muss er erst in einem dreijährigen Prozess biozertifiziert
werden. Das Bio-Siegel prangt deshalb noch nicht auf
dem Etikett. Auf der in 300 Metern Höhe gelegenen sonnigen
Parzelle stehen neben alten Grenache- und Syrah-Reben auch
alte Stöcke von Grenache Blanc, Roussanne und Marsanne. Zusätzlich
hat Julien schon vor einiger Zeit in seiner Nachbargemeinde
Gigondas neue weiße Reben gepflanzt, was seinen Bestand
an ihn zum stolzen Besitzer von anderthalb Hektar vignes
blanches macht. Grenache Blanc und Roussanne hat Julien nach
der langsamen Ganztraubenpressung im Edelstahl ausgebaut,
Marsanne mit dem Jahrgang 2022 erstmals im Holz (ein kleiner
Anteil davon neu, was sensorisch aber kaum von Belang ist).
Der Jahrgang 2023 ist betörend gut! Er bietet eine gelungene
Balance zwischen den warmen Aromen des Südens und einer
klaren Frische. Der „Seguret“ erinnert an gelbe Birnen und
weiße Pfirsiche, an kandierte Zitronen, Akazienblüten und an
Birnencreme auf Blätterteigboden. Am Gaumen ist der Weißwein
cremig und seidig mit einer reifen Säure, die sich ruhig
ihren Weg durch die weißfleischige Frucht sucht. Typisch für
diese Rebsorte ist die feine Würze von Kräutern, etwas Stein,
Fenchelpollen, etwas Anis und Lakritze. Diese Würze verbindet
sich im Abgang perfekt mit der untergründigen Mineralität
und der leichten Salzigkeit. Fehlt eigentlich nur noch die
Dorade à l’orange mit Orangen-Fenchel-Salat …
Ab sofort und bis 2028.
August 2024
57

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
„LES BOSQUETS“
CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2022
„CdR“-Einstieg von einem der besten Winzer
der Südrhône!
GRENACHE, SYRAH
FRS261522 | 14,5% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Sollten Sie die Weine von Julien Bréchet so schätzen, wie
wir, sich von ihm aber einen Côtes-du-Rhône erhoffen, der
preislich alltagstauglich ist, können wir ihnen helfen! Sein
„Les Bosquets“ ist die Antwort auf die vielen Wünsche seiner
Händler und Kunden. Die Frucht, die Bréchet dafür verwendet,
stammt nicht aus seinen eigenen Weinbergen, denn so
viele hat er gar nicht und die Weinberge sind so alt und ergeben
so wenig Ertrag, dass man sie nur für preislich höher
angesiedelte Weine nutzen kann. Also kauft Julien Trauben
von einem Freund, bei dem er weiß, was er an ihm und seinen
Trauben hat. Es ist ein gewissenhafter Traubenbauer, der
ihm genau die Qualität liefert, die Julien benötigt. Der „Les
Bosquets“ ist eine Cuvée aus viel Grenache, rund einem Viertel
Syrah und einem kleinen Anteil Mourvèdre. Die Reben
stehen alle in der Nähe der Dentelles de Montmirail auf kalkigen,
kiesigen und sandigen Böden. Nach der Lese wurden
rund 80 % der Trauben entrappt, dann zerkleinert und spon-
tan nach kühler Vorvergärung bei 28 °C über 32 Tage hinweg
vergoren. Danach lagen die einzelnen Partien je nach Rebsorte
im Betontank, im Fuder oder im 600-Liter-demi-muid.
Der „Les Bosquets“ zeigt sich in einem leicht transparenten
Rubinrot. Er duftet geradezu exemplarisch nach einem
„GSM“, also einer Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Cuvée
mit Noten von Kirschen, Zwetschgen und Himbeeren, Garrigue,
Unterholz und Süßholz, einem Tupfer Veilchen und
Oliventapenade. Am Gaumen wirkt dieser Côtes-du-Rhône
saftig und seidig, transparent und klar mit einer betörenden
Mischung aus reifer Himbeerfrucht und Süßholz, etwas
Framboise und Holunder. Das ist viel Wein für sein Geld und
in seiner Finesse und Klarheit bei aller Trinkfreude ein echter
„Bréchet“!
Ab sofort und bis 2027.
90–92 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
„SEGURET“
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES,
ROUGE 2022
Bréchets Côte du Rhône Village von
uralten Reben geht ins zweite Jahr!
GRENACHE, SYRAH
FRS261622 | 14,5% VOL. | 22,00 €/L | 16,50 €
Man kann Julien Bréchet gar nicht genug für diesen Wein
danken. Denn beim „Seguret“ handelt es sich nicht einfach
nur um irgendeinen „Côtes du Rhône Village“. Julien Bréchet
hatte sich bei einem alten Winzerehepaar des Ortes Séguret
um einige Parzellen mit uralten Reben beworben! Obwohl
andere Winzer mehr Geld geboten hatten, bekam Julien
trotzdem den Zuschlag. Da der Weinberg erst mit dem Jahrgang
2021 in seinen Besitz gelangt ist, muss er erst in einem
dreijährigen Prozess bio-zertifiziert werden, weshalb man
auf dem Rücketikett noch keine Zertifizierung findet.
Aus der 0,5 Hektar umfassenden Parzelle mit teils 100-jährigen
Grenache- und 80-jährigen Syrah-Reben ist nun im
zweiten Jahr dieser „Seguret“ Côtes du Rhône Village entstanden.
Da die Reben so alt sind, liegt der Ertrag hier bei gerade
einmal 11 hl/ha! Die vom Kalk und blauem Kalkmergel
geprägte Parzelle findet man auf 300 Metern Höhe und wird
vom nahen Wald beschattet. Julien hat sich dazu entschlossen,
fast alles als Ganztrauben zu vergären. Seit dem Jahrgang
2021 nutzt er 600er-demi-muids, um seine Weine zu vergären
und nicht mehr die früher üblichen Betonfermenter. Begonnen
hat er mit einer kühlen Vorvergärung und die Gärung
dann langsam auf 28 °C gebracht. Um seine Weine eleganter
und finessenreicher werden zu lassen, extrahiert er so wenig
wie möglich und stößt nur noch einmal am Tag den Tresterhut
unter. Der Wein (70 % Grenache Noir, 30 % Syrah) wurde
schließlich über anderthalb Jahre in Barriques aus erster bis
vierter Belegung ausgebaut.
Der leicht transparente und violett schimmernde „Seguret“
von 2022 öffnet sich mit einer Aromatik, die so nur von der
südlichen Rhône stammen kann. Wo sonst findet man eine
derart konzentrierte Melange aus Veilchen, Süßholz, Holunderbeeren
und etwas Schlehe, dunklem Tabak, Kirschen,
Brombeeren und dunklen Himbeeren? Wo sonst breitet sich
der Grenache so charmant über dem Gaumen aus mit ihrer
sinnlichen Textur, konzentrierter Frucht und Süßholz-Würze?
Das Faszinierende ist hier, dass die uralten Reben nicht nur
Konzentration, sondern auch eine fein verästelte, leicht pulsierende
Mineralik mit ins Geschehen bringen, was die Cuvée
zu einem herausragenden Weinwert macht.
Ab sofort (momentan lohnt sich der Umweg über die Karaffe) und
bis sicherlich 2030+.
58 PINwand № 366

Domaine des Bosquets
© Marc Ginot
© Marc Ginot
„RÉSERVE DU DOMAINE“ GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Wichtigster Wein und Visitenkarte des Weinguts:
Gigondas in all seiner Tiefe und Frische, Erdigkeit und Würze
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, CINSAULT |
FRS260222 | 14,5% VOL. | 39,93 €/L | 29,95 €
FR-BIO-01
Julien Bréchet hat sich in den letzten Jahren als einer der Superstars der südlichen Rhône
etabliert, auch wenn er das selbst natürlich nie so formulieren würde. Aber den Anspruch,
einer der Besten zu sein, hat er zweifellos. Jahr für Jahr hat er mehr und mehr Gigondas-Einzellagen
in ihrer individuellen Schönheit herausgearbeitet. Doch wer sich mit seinem Werk
anfreunden will, sollte zunächst seine „Réserve du Domaine“ und damit seinen mit Abstand
wichtigsten Wein kennen lernen. Dieser Wein ist die Quintessenz von Gigondas, während
alle Lagen- und Parzellenweine Einzelbilder sind, die zusammen ein großes Ganzes ergeben.
Während die Lagenweine reinsortig sind, ist die „Réserve du Domaine“ eine Cuvée. In diesem
Jahr besteht sie aus 60 % Grenache, 30 % Syrah, 8 % Mourvèdre und 2 % Cinsault. Die Trauben
stammen aus Lagen mit Kalkmergel, Kies und Sand, die sich in einer Höhe von rund 350
Metern befinden und nach Westen und Nordwesten ausgerichtet sind. Die Höhenlage wird
mit dem Klimawandel immer mehr zum großen Vorteil von Gigondas gegenüber dem nicht
weit entfernten, aber insgesamt tiefer gelegenen Châteauneuf-du-Pape. Die zwischen 50 und
100 Jahre alten Rebstöcke bringen nur geringe Erträge von 20 bis 25 Hektolitern pro Hektar.
Die von Hand gelesenen Trauben werden zu 70 % entrappt, der Rest wird mit den Stielen
vergoren. Bréchet ließ den Grenache zwölf Monate in tonneaux, den Syrah in mehrjährigen
Barriques und den Mourvèdre in Betonfässern reifen. Nach der Assemblage lagerte der Wein
zur Harmonisierung weitere sechs Monate im Beton.
92–94 Punkte
Jeb Dunnuck
Der Gigondas hat eine purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Er ist nicht tief opak, sondern
weist eine leichte Transparenz auf. Die Cuvée öffnet sich mit Noten von Brombeeren,
Kirschen und Pflaumen mit Hefe, etwas geräuchertem Fleisch und Lakritze, Oliventapenade
und Stein. Am Gaumen präsentiert sich die „Réserve du Domaine“ kraftvoll, saftig und frisch
mit einem für den Jahrgang durchaus reifen, aber auch eleganten und ausdrucksstarken Profil,
das Julien in den letzten Jahren immer weiter verfeinert hat. Die Dichte und Intensität
der dunklen Frucht, die mineralische Frische und Lebendigkeit, die seidige Säure und die
nahtlos in die Frucht übergehenden Tannine ergeben einen Wein von sinnlich saftiger Fülle
und großer Ausgewogenheit.
Ab sofort (idealerweise karaffiert) bis 2035.
August 2024
59

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
„LE LIEUT DIT…“
GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Feinste „cuvée parcellaire“ aus einem hervorragenden Jahrgang!
GRENACHE |
FR-BIO-01
95–97 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
94–96 Punkte
Jeb Dunnuck
FRS260322 | 15% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
„Le Lieut Dit…“ ist ein reinsortiger Grenache Noir, der von einer Einzellage direkt am Weingut
in Gigondas stammt. Der sandige Weinberg liegt recht kühl und reicht bis zum Waldrand.
Dort entsteht Julien Bréchets feinster, elegantester und nuancenreichster Grenache Noir. Es
sind uralte Reben, die dort im sandigen Boden wurzeln und die im Jahr 2022 nicht mehr als
16 hl/ha erbracht haben, was nicht einmal die Hälfte der an sich schon niedrigen, zugelassenen
Menge für Gigondas darstellt. Der Handlese und dem Sortieren folgte bei rund 70 % der
Trauben das Entrappen. Die Beeren wurden leicht angerebelt und dann vergoren. Bei Bréchet
erfolgt die Gärung in drei Stufen über einen Monat hinweg. Nach einer kühlen Vorvergärung
fand die alkoholische Gärung bei rund 28 ºC statt. Hat Bréchet früher im Beton-cuve vergoren
und die Maische immer wieder aufgerührt und den Saft über den Tresterhut gepumpt,
vergärt er mittlerweile in demi-muids (600 Liter Fassungsvermögen) und stößt nur noch den
Tresterhut einmal täglich unter. „Je weniger wir extrahieren, desto klarer kommt der Lagencharakter
durch. Das musste ich 2021 lernen“, beschreibt Julien Bréchet seine neue Erfahrung,
die man bei all seinen Gigondas-Weinen nachvollziehen kann. Der Mazeration folgte der
Ausbau über 18 Monate hinweg in demi-muids, ebenfalls von 600 Litern.
Der Grenache duftet intensiv und verführerisch nach schwarzen Himbeeren, Erdbeerconfit
und schwarzen Kirschen mit einer prägnanten Note von Lakritz und Minze, ergänzt von
Veilchen, etwas Lorbeer und Unterholz. Die in der Nase schon spürbare Frische wird durch
einige kühle Gesteinsnoten und etwas Blutorange hervorgerufen. Diese Frische, die der „Le
Lieut-Dit…“ trotz seiner ausladenden Kraft am Gaumen bietet, ist betörend. Der Wein wirkt
frisch, mineralisch und agil. Gleichzeitig verbindet sich die reife Frucht und die Lakritz-
Würze nahtlos mit einem seidigen, überaus feinen Tannin hin zu einem langen, komplexen,
wunderschönen Finale. Ein fantastischer Wein von Julien Bréchet!
Idealerweise ab 2028 (ansonsten einige Stunden vor Genuss dekantieren),
Entwicklungspotenzial bis 2045+.
© Marc Ginot
60 PINwand № 366

„Ein Spitzen-Gigondas,
der mehr auf Finesse als
auf Kraft setzt …“
Domaine des Bosquets
– LA REVUE DU VIN DE FRANCE
„LA COLLINE…“ GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Lage und Qualität: die Spitze der Appellation!
GRENACHE |
FR-BIO-01
FRS260422 | 15% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
„Grenache Lovers: Buckle up for the promising 2022 Gigondas La Colline“, heißt es bei Nicolas
Greinacher, der für das renommierte Portal Vinous schreibt, und 94–96 Punkte vergibt.
Joe Czerwinski geht für den Wine Advocate sogar noch weiter und erhöht auf bis zu 97
Punkte. Diese Bewertungen erhält ein Wein, der seit Jahren zur Spitze dessen gehört, was in
der AOC Gigondas entsteht. „La Colline …“ stammt vom höchsten Punkt der Weinberge der
Domaine des Bosquets. Ähnlich wie die Mourvèdre-Lage, die für den „Le Plateau…“ genutzt
wird, liegt der Weinberg auf 350 Metern Höhe – allerdings ist er nach Westen ausgerichtet.
Die Lage ist vom Kalkstein und blauen Mergel geprägt, befindet sich direkt am Waldrand
und ist vornehmlich mit uralten Grenache-Büschen bestockt. Gerade einmal 15 hl/ha Ertrag
– erlaubt sind in Gigondas 35 hl/ha, was ebenfalls sehr wenig ist. Das Traubenmaterial, aus
dem bei Bréchet rund 3.000 Flaschen entstehen, wurde manuell im frühen Oktober gelesen,
zu 60 % entrappt, leicht angerebelt und per Schwerkraft in den Weinkeller befördert. Wie bei
seinen anderen Gigondas-Weinen auch, setzt Bréchet auf eine dreiteilige Vergärung über 30
Tage hinweg. Er beginnt mit einer kühlen Vorvergärung, dann findet die eigentliche alkoholische
Gärung bei rund 28 ºC in demi-muids (600-Liter-Fässer) statt, schließlich erfolgt eine
lange Mazeration mit einem einzigen täglichen Unterstoßen des Tresterhuts. Abschließend
wird der Wein über 18 Monate wiederum in demi-muids ausgebaut.
„La Colline…“ ist ein geradezu kühner Grenache Noir voller Anmut und Lebendigkeit. Er
vereint auf verblüffend elegante, ja einzigartige Weise 15 Vol.-% mit einer Frische und Subtilität,
die ihresgleichen sucht. Der Wein von der kalkreichsten Lage des Weinguts duftet
sortentypisch nach schwarzen Himbeeren. Die Höhe der Lage und der Boden sorgen aber für
ungewöhnlich viel Kirschsaft. Dazu kommen Noten von Gesteinsschotter und Erde, Heckenrosen
und Lavendel, Kräutern und dem obligatorischen Lakritz, das in diesem Jahr in allen
Grenaches des Weinguts besonders zur Geltung kommt. Das eigentliche Phänomen haben
wir schon angesprochen und findet am Gaumen statt. Dieser Wein schafft es, anmutig, sinnlich
und in gewisser Weise schwerelos zu wirken, trotz der Reife, die er in sich birgt. Er besitzt
Fülle, eine seidige Textur, ein elegantes Tannin, eine große Intensität und schließlich
eine tiefe, energetische Mineralität, die bis zum leicht salzigen, langen, kaum enden wollenden
Finale präsent bleibt. So geht großer Gigondas, so geht großer Grenache Noir!
95–97 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
94–96 Punkte
Vinous
Idealerweise ab 2027, ansonsten einige Stunden, vielleicht sogar einen ganzen Tag vor Genuss
karaffieren. Entwicklungspotenzial bis 2043+.
August 2024
61

„LE PLATEAU…“ GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Herbe Schönheit und absolute Seltenheit!
MOURVÈDRE, SYRAH, CINSAULT, GRENACHE, CLAIRETTE |
FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
FRS260722 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
FR-BIO-01
Dieser Wein ist an der Rhône eine absolute Seltenheit: Reinsortigen Mourvèdre auf diesem
Niveau kennen wir sonst eigentlich nur in Form des „Hommage à Jacques Perrin“ aus Beaucastel
und für diesen raren Wein muss man sehr viel Geld bezahlen. Julien Bréchet jedoch hat
das Glück, einen Weinberg zu besitzen, in dem uralter Mourvèdre steht, den er – für Gigondas
völlig ungewöhnlich – auch reinsortig ausbaut. Ursprünglich war das ein Gemischter Satz
mit kleinen Anteilen von Syrah, Cinsault und Clairette. Doch hat er diese wenigen Stöcke
nach und nach durch Mourvèdre ersetzt. Wie bei den Mourvèdre-Stöcken, die er immer wieder
nachpflanzen muss, weil manche der 1922 gepflanzten Greise einfach zu alt werden, nutzt
er dafür eine sélection massale aus dem Bandol-Weingut Tempier.
92–94+ Punkte
Jeb Dunnuck
92–94 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
„Le Plateau…“ stammt – wie der Name schon vermuten lässt – von einem kalkhaltigen Plateau
oberhalb von Gigondas, nahe den Dentelles de Montmirail, mit einem nord-nordwestlich
exponierten Weinberg (eine Seltenheit!) auf bis zu 350 Metern Höhe – dem „Gipfel“ der
Appellation. Die Reben stehen schattig, teils von Wäldern umgeben, aber trotzdem in hohem
Maße dem Wind ausgesetzt. Hier kann es ganz schön kühl werden, aber das macht dem
Mourvèdre ja bekanntermaßen nichts aus. Der Ertrag dieser Parzelle liegt im Durchschnitt
bei gerade einmal 14 hl/ha. Gelesen wurden die Trauben Anfang Oktober von Hand. Die
Beeren wurden nicht entrappt, sondern lediglich leicht angequetscht und als Ganztrauben
vergoren. Dazu nutzt Julien offene demi-muids. Zunächst lässt er die Beeren kühl vorvergären,
dann erfolgt die alkoholische Gärung temperaturgesteuert bei 28 ºC. Im Gegensatz zu früher
wird hier heutzutage nichts mehr untergerührt oder überschwallt, um den Wein so wenig wie
möglich zu extrahieren. Stattdessen stößt Julien einmal am Tag den Tresterhut unter. Der
gesamte Mazerationsprozess dauert rund einen Monat. Danach fließt der Wein in 600-Literdemi-muids
und reift dort 18 Monate.
Der tintigen Gigondas „Le Plateau…“ kann man aktuell als eine herbe Schönheit bezeichnen.
Das ist typisch für diese Sorte, die erst mit der Zeit aufblüht und die zu Beginn immer recht
erdig, verhalten und in sich gekehrt wirkt. Gibt man ihm aktuell viel Luft, kann man aber
erahnen, was für ein großartiger Wein das werden wird. Aktuell erinnert er an viel schwarze
Kirschfrucht mit Kirschkernen, Sauerkirschen, Schlehen, 100%ige Schokolade, Oliventapenade,
Unterholz und feuchtem Waldboden, Pfeffer und ein Bouquet Garni. Dazu kommen
Noten von Lakritze, Wacholder und etwas Weihrauch. Am Gaumen ein Wein von großer
Energie und Spannung mit der für die Sorte so typischen Menge an Tannin und dem Gerbstoff
der Rappen, der noch nicht ganz geglättet ist, aber reift wirkt und mit der Zeit fein
werden wird. Jetzt schon deutlich ist die immense Tiefe dieses Weins, seine Frische sowie die
fantastische Länge. „Le Plateau…“ ist ein Gigondas mit hervorragenden Anlagen und einem
Höchstmaß an Komplexität, Tiefe und Balance.
Geben Sie diesem Wein Zeit, viel Zeit. Idealerweise trinken Sie ihn ab 2028, Potenzial hat er für 20
Jahre und mehr. Für den Fall, dass Sie sich so lange nicht gedulden wollen oder können: unbedingt
karaffieren und mindestens einen Tag warten.
62 PINwand № 366

© Marc Ginot
94–96 Punkte
Jeb Dunnuck
Domaine des Bosquets
„LES ROUTES…“
GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Die großen Rhône-Syrahs kommen meist aus
dem Norden – oder von Julien Bréchet!
SYRAH |
FR-BIO-01
FRS260822 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
Wer sich mit Syrah von der Rhône befasst, der hält meist Ausschau
nach Côte Rôtie, Hermitage oder Saint-Joseph. Selten
verirrt er sich an die südliche Rhône. Doch auch dort gibt
es vereinzelt wahre „Grand Cru“ dieser Rebsorte. Nur muss
man länger suchen. Wer einmal beim „Les Routes …“ von Julien
Bréchet gelandet ist, hat seinen Weg gefunden und ist
am Ziel angelangt. „Es besteht kein Zweifel daran, dass diese
Cuvée zu den allerbesten Syrahs gehört, die an der Südrhône
gefüllt werden.“ Das sind die Worte von Joe Czerwinski,
der den reinsortigen Syrah der Domaine des Bosquets immer
wieder für den Wine Advocate bewertet. Beim Jahrgang
2022 sind es 93–95 Punkte geworden. Jeb Dunnuck vergibt
sogar 94–96 Punkte für dieses Meisterstück.
Das Geheimnis der beständigen Größe dieses Syrahs setzt
sich natürlich aus verschiedenen Komponenten zusammen.
Da ist der Weinberg, der recht unspektakulär an den Zufahrtswegen
von Gigondas in der Ebene liegt – daher der
Name „Les Routes …“. Besonders ist dagegen die Bodenstruktur,
die man „cône de déjection“ nennt und die aus
Ton, Kies und Kalksteinverwitterung besteht. Die Ausbeute
im Weinberg ist – wie bei allen Weinen von Julien Bréchet
– mit 18 hl/ha sehr niedrig. Aber Qualität und Konzentration
gehen dem Winzer über alles, und so entstehen bei ihm
gerade einmal 1.600 Flaschen dieses Weines. Der zweite Teil
dieses Geheimnisses sind die dort gepflanzten Reben, die aus
einer „sélection massale“ des berühmten Weinguts Fonsalette
stammen, die ihrerseits ursprünglich auf Jean-Louis Chave
von der Nord-Rhône zurückgeht. Es handelt sich hierbei
nicht nur um Syrah, sondern auch um Sérine, eine Rebsorte
die über Jahrzehnte hinweg als Syrah bezeichnet wurde, sich
genetisch aber unterscheidet und heute als enge Verwandte,
möglicherweise vielleicht sogar als Vorläufer des Syrahs gilt.
93–95 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
sein Tun im Weinkeller, um noch besser zu werden. So hat
er im letzten Jahr die Gärung angepasst, vergärt länger und
viel sanfter als vorher. Es wurde von Hand gelesen und sortiert,
entrappt und angerebelt, woraufhin der Syrah dann per
Schwerkraft ins Weingut gelangte. Bréchet wendet die Gärung
in drei Phasen an: Einer kühlen Vorvergärung folgt die
alkoholische Gärung bei 28 ºC in demi-muids und schließlich
eine rund vier Wochen dauernde Mazeration mit einem täglichen
Unterstoßen des Tresterhuts. Früher wurde „Les Routes
…“ in burgundischen „pièces“ von 228 Litern ausgebaut.
Heute nutzt er mehrfach belegte demi-muids von 600 Litern,
was den Holzeinfluss merklich reduziert hat.
Der purpurfarbene „Les Routes…“ offenbart Noten von Rosen
und Veilchen, Verbene und Garrigue. Dazu hat er etwas
Fleischiges und deutliche Noten von Oliventapenade. Es mag
am Gen-Material liegen, aber es ist schon viel Nordrhône-
DNS in diesem Syrah – verbunden mit südlicher Süße im Extrakt.
Und das ist eine Mischung die, mit Verlaub, verdammt
sexy ist. Am Gaumen dann ebenfalls Genuss ohne Ende: reife
Zwetschgen, Schwarzkirschen, etwas Cassis, Blaubeeren und
Brombeeren, dazu etwas Teer und Lorbeeren, Hasenpfeffer
und Kirschkerne. Die muskulöse Spannung, lebendige Säure,
die schiere Substanz, eine faszinierende Eleganz und Finesse
im langen Finale tun ihr Übriges – ein fantastischer Wein!
Da aller guten Dinge drei sind, sei die Arbeit von Julien
Bréchet als dritte „geheime“ Komponente erwähnt: Der Winzer
arbeitet nicht nur penibel im biologisch bewirtschafteten
Weinberg, sondern prüft und modifiziert auch immer wieder
Idealerweise ab 2028 (momentan mindestens ein paar Stunden,
wenn nicht sogar einen Tag vorher dekantieren), dann bis 2042
und länger.
August 2024
63

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
„LES ROCHES…“ GIGONDAS, ROUGE 2022 (BIO)
Ein Syrah von hedonistischer Fülle und Saftigkeit
SYRAH |
FR-BIO-01
FRS261122 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
Der Syrah, auf den Julien Bréchet für „Les Roches…“ zurückgreift, stammt von dem gleichen
nach Norden ausgerichteten Weinberg, in dem auch sein Mourvèdre entsteht – nur aus dem
unteren, in 250 Metern Höhe gelegenen Teil. Der Ertrag dieses von Kalkmergel geprägten
Weinbergs liegt – ähnlich wie bei den anderen Weinbergen, in denen alte Reben stehen – bei
gerade einmal 14 hl/ha. Der Durchschnittsertrag im Jahr 2022 lag bei knapp 17 hl/ha. Das kann
man sich hierzulande, wo die besten Weine eher bei 40 bis 50 hl/ha entstehen, kaum vorstellen.
Für Bréchet ist es Alltag. Der biologisch erzeugte Syrah wurde von Hand gelesen und
sortiert. Danach wurde er weitgehend entrappt und einer kühlen Vorvergärung unterzogen,
bevor die Trauben in offenen, 600 Liter fassenden demi-muids vergoren wurden. Bréchet mazeriert
lange und temperaturkontrolliert und extrahiert so wenig wie möglich, um die Finesse
besser herauszuarbeiten. Hat er den Wein noch bis 2020 in Barriques ausgebaut, sind es mittlerweile
ebenfalls demi-muids aus mehrfacher Belegung, in denen der Wein zwölf Monate reift.
Der Gigondas „Les Roches…“ von 2022 wirkt deutlich wärmer als sein kühles 2021er-Pendant,
der zugegebenermaßen aus einem für die Rhône ungewöhnlich kühlem Jahr stammt. In der
Nase erinnert der Wein an eine Melange aus reifen Schwarzkirschen und Pflaumen, aber auch
an Blaubeeren und Cassis mit ein wenig Minze, etwas nassem Stein und einer deutlichen Spur
von weißem Pfeffer. Nicht zu vergessen die feinen Nuancen von Veilchen, die zu dieser Sorte
einfach dazugehören. Am Gaumen präsentiert sich der Syrah als vollendete Schönheit. Ein
Wein von klassischer Aromatik, die von reifen, süßen Tannin und Extrakten begleitet wird.
Der „sweetspot“ drückt sich in Form einer feinen Säure, vor allem aber lebendigen Mineralik
aus, die sich fein verästelt durch die saftig fleischige Frucht zieht. Trotz aller Reife ist plötzlich
Frische da, die den Syrah auch bis ins Finale begleitet. Julien Bréchet 2021 im Keller einige
Details zumal der Gärführung verändert, was sich auch und nicht zuletzt in warmen Jahren
wie 2022 auszahlt!
Jetzt noch idealerweise karaffieren, oder ab 2028 öffnen. Bis 2038+.
„BOSQUETS SAMMLERPAKET“
GIGONDAS, ROUGE 2022 (6 FLASCHEN)
FRS269922-P | 6 FLASCHEN | 57,55 €/L | STATT 289,45 € NUR 259,00 €
Für alle Liebhaber und Fans der grandiosen Lagen-Weine der
Domaine de Bosquets gibt es dieses Sammler-Paket mit den
vorzüglichen 2022ern, wegen der limitierten Verfügbarkeit
der Crus nur solange Vorrat reicht.
Je eine Flasche
· „Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2022
· „Le Lieu Dit...“ Gigondas, rouge 2022
· „La Colline…“ Gigondas, rouge 2022
· „Le Plateau…“ Gigondas, rouge 2022
· „Les Routes…“ Gigondas, rouge 2022
· „Les Roches…“ Gigondas, rouge 2022
64 PINwand № 366

„LE CASTELLAS ...“
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2022
100 Jahre alte Grenache-Reben für immense
Tiefe, Würze und Sinnlichkeit
Domaine des Bosquets
GRENACHE
FRS260922 | 15% VOL. | 86,66 €/L | 65,00 €
Selbst wenn man es nicht wüsste, könnte man es schon an
der Transparenz und Farbe dieses „Châteauneuf-du-Pape“
erkennen, dass es sich hier um einen Grenache Noir handelt.
Und dieser Grenache Noir – der Wein ist übrigens reinsortig,
auch wenn man in Châteauneuf-du-Pape so viele Rebsorten
in der Cuvée verwenden kann, wie fast nirgendwo sonst
– stammt von mehr als 100 Jahre alten Reben. Die genutzte
Parzelle gehört Julien nicht selbst, da man sich in der fast
700 Jahre alten Domaine immer auf Gigondas fokussiert hat.
Da ihn aber das Terroir des berühmten Nachbarortes gereizt
hat, Julien jedoch nur Weine aus herausragend guten Parzellen
vinifizieren möchte, die kaum käuflich zu erwerben sind,
hat er sich 2016 an seinen Bruder Laurent gewandt. Dieser
ist verantwortlich für die Weine des Châteaus de Vaudieu,
das ebenfalls Familie Bréchet gehört, und konnte ihm eine
Parzelle in Le Castellas zur Verfügung stellen. Die Frucht
stammt von Grenache-Reben, die über 100 Jahre alt sind und
in einem Weinberg mit den typischen galets roulés, den großen
Kieseln stehen. Nach der Handlese wurde der Grenache
in einem einzelnen demi-muid von 600 Litern langsam vergoren
und danach auch in einem demi-muid ausgebaut. Entsprechend
entstehen also jährlich gerade einmal 800 Flaschen
von diesem Wein. Da er nicht aus einem eigenen Weinberg
stammt, findet man auf dem Etikett nicht den Titel „Domaine
des Bosquets“, sondern „Les Bosquets“.
Wenn man den Wein im Glas hat und zum ersten Mal die
Aromatik in sich aufnimmt, dann wird schnell deutlich, dass
Julien hier genauso hingebungsvoll und professionell agiert,
wie bei den Weinen aus seinen eigenen Parzellen: Der Mann
macht keine halben Sachen! Dieser „C9dP“ duftet nach Veilchen
und Salmiak, Süßholz und Lavendel, die aromatisch
über der Frucht von Zwetschgen, Schwarzkirschen und
Schlehen liegen. Abgerundet wird die Frucht von Garrigue,
einem Hauch von Unterholz und trockenem Waldboden.
Am Gaumen wirkt „Le Castellas…“ reif, tief, elegant und unglaublich
seidig. Er legt zwar ein durchaus markantes Tannin
an den Tag, das aber ist sehr fein geschliffen und geht nahtlos
in das Meer aus dunkler Frucht und Lakritze über. Der
Wein ist stoffig, aber der Stoff besteht im Wesentlichen aus
Seide. So pendelt „Le Castellas…“ zwischen der wärmenden
Kraft des Südens und einer Eleganz, die eher an das Burgund
erinnert.
Ideal ab etwa 2025–2026 und dann bis 2035.
© Marc Ginot
August 2024
65

© Marc Ginot
FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
„LE REGARD LOIN…“
GIGONDAS, ROUGE 2022
Der Primus inter pares:
das Beste vom Besten von Julien Bréchet!
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE
FRS261222 | 15% VOL. | 198,66 €/L | 149,00 €
Dass Julien Bréchet einer der besten Interpreten des Terroirs
von Gigondas ist, dürfte kein Geheimnis mehr sein. Zu zahlreich
sind seine großen Weine, die er bevorzugt reinsortig
aus Grenache, Syrah oder Mourvèdre erzeugt. Mit „Le Regard
Loin…“ aber liefert er seit 2019 ein Meisterstück ab, dass
seinem sonstigen Tun völlig entgegensteht. Der Meister des
reinsortigen Einzellagenausbaus ist ebenso gut in der Assemblage
seiner besten Fässer! Was genau und in welchem Verhältnis
er aus den Einzellagen Le Lieu Dit, La Colline, Le
Plateau, Les Routes und Les Roches komponiert, ist sein Geheimnis
und ändert sich auch Jahr für Jahr. Nach dem Ausbau
der einzelnen Weine in gebrauchten Fässern, reift die
fertige Cuvée dann noch einige Zeit in der Kelleramphore,
bevor gefüllt wird.
94–96+ PUNKTE
Jeb Dunnuck
94–96 PUNKTE
Vinous
Der 2022er-Gigondas „Le Regard Loin…“ ist ein Wein von
immenser Statur. Er zeigt die ganze Fülle, Opulenz und Kraft
des Jahrgang und wirkt vom ersten Moment an tief und komplex.
Gleichzeitig – und das ist die große Stärke von Julien
Bréchet – präsentiert sich der Wein frisch und saftig, ja ätherisch.
Im Auftakt erinnert er an Minze, Garrigue und Kräuter
der Provence, an frisch geschnittene Blutorangenschalen,
an Rosen, Veilchen und Lavendel. Die zweite Ebene ist die
der reifen Frucht. Dort mischen sich schwarze Himbeeren
und reife Walderdbeeren, schwarze Kirschen und Brombeeren,
etwas Schlehe und Rote Beete mit Roten Johannisbeeren
und etwas Berberitze. Schließlich wird all dies ummantelt
von Süßholz und Sandelholz, schwarzer Oliventapenade, etwas
Rauchfleisch und zerstoßenem Stein. Das ist hochkomplex,
wirkt aber eigentlich eher sinnlich und einladend. Das
erste Glas führt all diese Aromen an den Gaumen, wo der
Wein ein perfektes Gleichgewicht zwischen einer klar strukturierten,
reifen aber agilen Säure, der genannten Aromatik
und einem markanten, aber reifen Tannin mittlerer Körnung
bietet. Bréchet findet einmal mehr die Quadratur des Kreises
bei diesem Wein, bei dem, was die Kraft angeht, eigentlich
ein Glas genügen würde. Doch der „Gigondas“ ist so gut, dass
man gar nicht lassen kann von diesem Meisterwerk.
Sollte (noch) dringend karaffiert werden, idealerweise ab 2027 bis
sicherlich 2043.
66 PINwand № 366

Domaine des Bosquets
„Julien Bréchet definiert Gigondas neu, indem er
lagenreine Parzellen exemplarisch vinifiziert, die,
und dies ist entscheidend, rebsortenrein bestockt
sind. Le Lieu Dit und La Colline sind Grenache,
Le Plateau ist Mourvèdre und Les Routes ist Syrah.
Der »normale« Gigondas, eine Cuvée aus diesen
vier Sorten, ist von hervorragender Qualität.“
– ROBERT PARKER WINE ADVOCATE
August 2024
67

FRANKREICH BEAUJOLAIS
DOMAINE
MARCEL
LAPIERRE
VILLIÉ-MORGON
68 PINwand № 366

Wegbereiter der Französischen
Naturweinszene
Marcel Lapierre
„Terroir ist wichtiger als Technik.“
– Mathieu Lapierre, der das Weingut gemeinsam mit seiner Schwester Camille leitet.
„Ihre Morgons, sowohl die klassischen als auch die von alten Reben, bringen die
Reinheit der Frucht unabhängig vom Jahrgang perfekt zur Geltung. Sie reifen
bewundernswert gut und sind elegante, feine Rotweine, die in jedem Alter Spaß
machen, mit einer allgegenwärtigen vibrierenden Frucht und einem angenehmen
Mundgefühl. Sie sind von seltener Delikatesse.“
– La Revue Du Vin De France (April 2024)
Die Erfolgsgeschichte dieses Weinguts, welches für
viele Weinliebhaber als die „Seele des Beaujolais“
und gleichzeitig als Referenz für die gesamte Region
gilt und in Insiderkreisen absoluten Kultcharakter besitzt,
beginnt mit Marcel Lapierre, der 1973 in dritter Generation
das zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts gegründete elterliche
Weingut in Villié–Morgon von seinem Vater übernahm,
und wohl niemand in der gesamten Weinwelt ahnte
zu diesem Zeitpunkt, dass er auf dem Weg war, eine Legende
zu werden.
Das Jahr 1981 bildet den Wendepunkt in der Weingutsgeschichte.
Maßgeblichen Einfluss hatte dabei Jules Chauvet,
der heute als geistiger Pate von Marcel Lapierre gilt und der
selbst Winzer, Forscher, Chemiker und auch Weinphilosoph
war und als Wegbereiter der französischen „Naturwein“-Bewegung
angesehen wird. Er war es, der sich bereits in den
fünfziger Jahren mit dem Aufkommen von Kunstdünger und
Pestiziden als Erster für „natürlichen Wein“ aussprach und
eine Rückbesinnung auf die traditionellen Methoden des
Beaujolais forderte. Dieser Funke sprang auf Marcel Lapierre
über, und gemeinsam mit einigen Mitstreitern in der Region
wurde er zum engagierten Kämpfer für die Philosophie einer
natürlichen Weinherstellung und Nutzung alter Praktiken
und Rebell im Kampf gegen die Industrialisierung im Weinanbau
und somit zur treibenden Kraft bei der Entwicklung
biodynamischer Methoden und einer minimalistischen,
nicht-interventionistischen Weinherstellung, und sein Morgon
„Vieilles Vignes“ wurde durchgehend zu einem der angesehensten
Spitzenweine des gesamten Beaujolais.
Lapierre verknüpfte Chauvets Ideen mit einigen der traditionellen
Techniken, die er bereits auf seinem Weingut verwendete,
und ergänzte sie mit neueren biologischen Praktiken.
Er verbannte jegliche chemische Düngemittel und Herbizide
aus seinen mit alten Rebstöcken bestückten Weinbergen,
setzte auf eine späte Ernte perfekt ausgereifter Trauben,
eine strenge Sortierung, um nur die gesündesten Trauben
zu verwenden, verzichtete auf den Einsatz von Reinzuchthefestämme
und fügte während des Vinifizierungsprozesses
keine bzw. minimal wenig Sulfite dem Wein bei, die Chaptalisierung
der Weine war verschmäht. Diese Mischung von
für die damalige Zeit revolutionärer (die Massenproduktion
und Beliebtheit des heute fast schon berüchtigten Beaujolais
Nouveau steuerte parallel langsam auf ihren Höhepunkt
zu) wie traditioneller Methoden, die Detailversessenheit und
die Präzision, mit der er arbeitete, waren und sind bis heute
völlig verschieden von der „industriellen“ Produktion des
Beaujolais, der auch heute leider noch immer auf dem Markt
zu finden ist.
Nach seinem allzu frühen Tod übernahmen seine Kinder Camille
und Mathieu das Weingut und führen das Lebenswerk
des charismatischen Weinbau-Pioniers und Gentlemans „mit
dem großen Herzen“ fort. Und bleiben dabei den Ideen und
Vorstellungen ihres Vaters treu: „Auf unseren granitischen
Schieferböden ist die traditionelle halb-kohlensäurehaltige
Mazeration mit einheimischen Naturhefen in Holzbottichen
der beste Weg, um die Identität der Gamay-Trauben zu entwickeln
und das feine Aroma zu extrahieren.“ Ein Vorteil
dieser Methode: Diese Technik setzt Kohlendioxid frei, welches
den Wein schützt und bis zur Flaschenabfüllung einen
weitestgehenden Verzicht von Schwefelzugaben ermöglicht.
Wobei die beiden keine Dogmatiker sind, Kunden in Übersee
könne sogar zwischen einer Morgon-Cuvée mit minimalem
Schwefelgehalt und einer Cuvée ganz ohne Schwefel wählen.
Die Geschwister sind ein durch und durch eingespieltes
Team, für das der Begriff „Natur“ keine Rechtfertigung für
fehlerhafte Weine sein darf. „Wir geben Tausende von Euros
für Analysen aus. »Natur« bedeutet nicht, dass wir nichts
tun, ganz im Gegenteil! Wir streben nach null Fehlern, und
wie in der Küche wird das Fleisch weggeworfen, wenn es verbrannt
ist“, betonen Camille und Mathieu.
Das Ergebnis all dieser Bemühungen lässt sich sehen, oder
besser schmecken. Lapierres Weine stehen idealtypisch für
reintönige, filigrane, und bemerkenswert elegante Beaujolaisweine,
die mit ihrer allgegenwärtigen, vibrierenden
Frucht, moderaten Extrakten und herrlichen Frische einen
fast unstillbaren Trinkreflex auslösen. Marcel Lapierre hätte
sicher seine helle Freude daran, mit welcher Hingabe und
Leidenschaft seine Kinder Camille und Mathieu diesen Stern
am Beaujolais-Himmel leuchten lassen: Hier entstehen Weine,
die vinologische Weltbilder verändern können!
August 2024
69

FRANKREICH BEAUJOLAIS
„RAISINS GAULOIS“, ROUGE 2023
Eine Ode an den leichten Rotweingenuss –
maximal trinkiger Naturwein, der einfach nur
Spaß macht!
GAMAY
FBJ060123 | 12,5% VOL. | 18,60 €/L | 13,95 €
Die südlich von Burgund gelegene Region, in der vorwiegend
Gamay angebaut wird, hat vom grandiosen Boom – der sich
dort leider auch in den Preisen ausdrückt – des berühmten
nördlichen Nachbarn profitiert. Gleichzeitig haben viele
Winzer im Beaujolais daran gearbeitet, das großartige Terroir
der sehr vielschichtigen Appellation besser zur Geltung zu
bringen. Mit großem Erfolg: Auf einmal konnten wir immer
mehr tiefgründe Gamay aus den unterschiedlichen Beaujolais-
Crus verkosten. Fantastisch! Und doch bleibt der „Raisins
Gaulois“ von der Domaine Lapierre ein kaum zu überbietender
Herzenswein, die geliebte Antithese, die munter ausruft:
„Bitte nicht vergessen: Wir im Beaujolais bleiben bei aller
Terroir-Kompetenz die Großmeister des hedonistisch-leichten
Rotweingenusses.“ Selbstverständlich ist der „Raisins
Gaulois“ kein banaler, nach Banane riechender „Primeur",
sondern ein handwerklich perfekt gemachter, ungemein
fruchtig-floraler Roter, der noch dazu aus dem Haus eines
Naturwein-Pioniers kommt. Denn schließlich war es Marcel
Lapierre (der Vater von Mathieu und Camille), der Anfang
der 1980er-Jahre komplett auf Bio-Produktion umgestellt
und den Einsatz von Schwefel im Wein maximal zurückgefahren
hat. Damals, als es nur um Wachstum ging, eine extrem
mutige und unkonventionelle Entscheidung! Mathieu
und Camille Lapierre, beide exzellent ausgebildet, führen
das Erbe des Vaters mit einer soliden Mischung aus Respekt
vor der Natur, einem immerwährenden Streben nach
Qualität und einem Drang zur Innovation souverän fort.
In Summe hat sich das Gut so in der Topliga des Beaujolais
etabliert. Der „Raisins Gaulois“ ist der Basiswein, aber auch
hier gilt: Handlese, strikt biologisch bewirtschaftete Reben
und hochwertiges, von Granit geprägtes Terroir. Wie bei den
leichten Beaujolais üblich, setzen die Geschwister Lapierre
auf eine sogenannte Kohlensäuremaischung oder macération
carbonique, diese Methode sorgt für eine wunderbare
Fruchtigkeit im Wein. Der hellrote, fein eingetrübte „Raisins
Gaulois“ – ja, es gibt in der Tat Rosé-Weine, die nicht
viel heller sind – duftet nach knackigen roten Früchten,
Kirsche ist dabei, Johannisbeeren, dazu aber auch florale
Elemente, ganz zarte Rose, sehr delikat und fein. Am Gaumen
strahlt eine wunderbare Frische, das ist herrlich leicht und
federnd, die Säure ist vif, die Früchten umspielen den soliden
Kern. Der Wein animiert ungemein den nächsten Schluck zu
nehmen, vor allem, wenn er leicht angekühlt serviert wird,
was wir durchaus empfehlen. Wichtig ist nur eins: Immer genügend
Flaschen vorrätig zu haben, denn der Wein geht bei
Tisch sehr, aber sehr schnell weg!
Ab sofort, ein Wein für den kommenden Sommer und bis 2025.
„LE BEAUJOLAIS“, ROUGE 2023
Die Geschwister Lapierre zaubern Lebensfreude
und fröhlichen Genuss in die Flasche – ein
Beaujolais zum Niederknien
GAMAY
FBJ060523 | 13% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 €
Die Rebsorte Gamay hat eine wirklich kuriose Geschichte
hinter sich: Die natürliche Kreuzung zwischen Pinot Noir und
Gouais war im Mittelalter unter anderem an der edlen Côte
d’Or im Burgund weit verbreitet, doch dann verbannte sie im
14. Jahrhundert Philipp der Kühne von dort. Die eher reich
tragende Sorte war ihm nicht nobel genug. Eine neue Heimat
fand Gamay dann etwas weiter südlich im Beaujolais-Gebiet,
wo die früh austreibende Rebsorte aber als Massenträger unter
anderen für die „Primeur“-Werbeaktionen Ende November
verwendet wurden. Unter Absatz- und Marketingaspekten
waren diese Kampagnen sehr erfolgreich, es gab Zeiten, zu
denen wirklich fast alle auf den „Primeur“ warteten – das war
in den 1980ern einfach schick. Dem Ruf der Rebsorte und der
Appellation haben diese meist doch sehr einfach gestrickten
Weine freilich eher geschadet als genutzt. Zum Glück besannen
sich etwa zur gleichen Zeit wieder mehr Winzer auf das
Potenzial des Gamays und des teilweise von Granit geprägten,
hochwertigen Terroir im Beaujolais. Einer davon war Marcel
Lapierre, der gleichzeitig auf Bio-Anbau und einen möglichst
geringen Einsatz von Schwefel setzte. Heute führen seine
weinbaulich sehr beschlagenen Kinder Mathieu und Camille
den Betrieb. Und auch wenn die beiden ihren Fokus auf feinsinnige
Einzellagen-Weine legen, so keltern sie als Einstieg in
das Sortiment auch einen – man ist versucht zu sagen – klassischen
Beaujolais, der diese wunderbar federnde Leichtigkeit in
sich trägt, die der Gamay so grandios bietet. Die Trauben für
den „Le Beaujolais“ reifen an über 70 Jahre alten Rebstöcken,
die auf granithaltigem Boden stehen. Bis vor kurzem verwendeten
die Geschwister sie noch für den betont frischen Rotwein
„Raisins Gaulois“. Wir sind jedoch sehr froh darüber,
dass sie die 2,5 Hektar große Parzelle mit den sehr alten Rebstöcken
nun separat vinifizieren. Handlese ist natürlich obligatorisch,
wirklich nur gesunde Trauben werden verwendet.
Diese durchlaufen die im Beaujolais übliche „macération carbonique“,
bei der die Trauben unter Sauerstoffabschluss interzellulär
die Gärung beginnen. Dieses Verfahren liefert maximale
Frucht und wenig Gerbstoff. Nach einer kurzen Reifezeit
wird der „Le Beaujolais“ mit minimalem Schwefeleinsatz gefüllt.
Der Wein duftet wunderbar frisch nach Kirsche, Himbeere,
Cranberry und Johannisbeere, dazu kommt eine feine
Würze mit etwas Nelke und Mandel, herrlich animierend. Am
Gaumen ist die Säure frisch und reif, erneut ist da viel Kirsche
und helle rote Früchte, die Gerbstoffe sind weich und eher dezent.
Der Wein ist perfekt balanciert, alles schwebt, der Trinkfluss
ist großartig. Das ist ein genialer Wein, der leicht gekühlt
serviert werden sollte: so lieben wir Beaujolais!
Ab sofort und bis 2026+.
70 PINwand № 366

Marcel Lapierre
MORGON „VIEILLES VIGNES“
ROUGE, 2023
Die Frucht dieses Rotweins ist kaum zu fassen!
GAMAY
FBJ060223 | 13,5% VOL. | 33,20 €/L | 24,90 €
FBJ060223-M | MAGNUM | 13,5% VOL. | 34,60 €/L | 51,90 €
Was die berühmte Weinkritikerin Jancis Robinson MW vor
Jahren über den „Vieilles Vignes“ schrieb (damals in der Financial
times), hat immer noch Gültigkeit: „This wine is so
pure and gorgeous! It’s a great advertisement for minimal
intervention and purity. Direct fruit and not a trace of oak“.
Damit ehrte sie auch die 1973 begonnene Lebensleistung von
Marcel Lapierre, der die Biodynamie ins Beaujolais brachte.
Seine Kinder Mathieu und Camille waren schon in ihren Berufen
– Spitzenkoch (u. a. bei Éric Frechon) bzw. Sommelière
– dem Genuss verschrieben, ehe sie das Vermächtnis
ihres Vaters übernahmen. Der Granitboden und der Gamay,
das sind die wichtigsten Zutaten ihres „Morgon“, der
in möglichst klarer Form in den Keller gebracht wird. Denn
die über 70 Jahre alten Rebstöcke, die diesem Wein ihren
Namen geben, sind ein Schatz, an dem man nicht herumdoktern
will. So hielt es auch schon der Vater, vom Decanter
einst zum „hero to the natural wine movement“ gekürt. Und
das Ergebnis – mit minimalem Schwefel gefüllt – zeigt, wie
richtig dieser Zugang immer noch ist.
Strahlendes Rubinrot netzt das Glas – wenn man poetisch
veranlagt ist, mag man darin schon ein Zeichen der Vitalität
dieses Weins sehen. Bleibt man hingegen prosaischer, meldet
die Nase intensiven Preiselbeer- und Heidelbeer-Duft.
Etwas Lorbeer und geflämmter Rosmarin bringen den Gerbstoff
in anmutiger Form zum Vorschein. Das in der Weinschreiberei
gerne über Gebühr bemühte Wort „samtig“ hat
hier einmal seine volle Berechtigung; das Mundgefühl des
„Vieilles Vignes“ lässt sich kaum anders beschreiben. Wie
Velours legt sich der dichte Wohlgeschmack auf die Zunge.
Erneut lässt der 2023er dabei rote und schwarze Waldfrüchte
zugleich erkennen. Eine vorwitzige Sauerkirsche gesellt sich
hinzu. Sie ist für die Lapierres einer der typischen Geschmäcker
von Morgon – neben Veilchen und Lakritze. Hier ist
es aber die Weichsel, deren hochreifem Impact am Gaumen
ein schwarz-pfeffriges Finale folgt. Der Hall zeigt dabei bereits
abgeschliffenes Tannin, ein Signal mehr für die hohe
Zugänglichkeit des „Vieilles Vignes“. Aber natürlich können
Nervenstarke wie immer auch zuwarten. Das ist ja das Schöne
am Morgon, der nicht nur geographisch zwischen den
Anbaugebieten Burgund und Côtes du Rhône liegt. Zugängliche
Frucht wie ein Burgunder, aber genug Würze für langes
Leben, so geben die Geschwister Lapierre ihrem Rotwein das
Beste aus beiden Welten mit!
Ab sofort bis 2035.
„CUVÉE CAMILLE“
MORGON, ROUGE 2023
Frucht und Kräuter liefern ein wunderbares Duett
GAMAY
FBJ060323 | 13,5% VOL. | 43,86 €/L | 32,90 €
FBJ060323-M | MAGNUM | 13,5% VOL. | 46,63 €/L | 69,95 €
Dieser Wein stellt eine doppelte Hommage dar. Zum einen
hieß der Großvater der heutigen Winzergeneration Camille,
zum anderen startete die jüngere Geschichte von Lapierre,
als neben dem Sohn der Beaujolais-Legende Marcel Lapierre
auch seine Schwester Camille im Betrieb einstieg. Die ehemalige
Sommelière spielt als Co-winemaker eine wichtige
Rolle am biodynamischen Familienbetrieb in Villié-Morgon.
Gemeinsam mit ihrem Bruder Mathieu setzt sie die „minimal-invasive“
Art des Arbeitens in Weingarten und Keller
fort. Die „Cuvée Camille“ stammt dabei von einer Parzelle,
die gerade ein Hektar in La Roche du Py umfasst. Der typische
Granitboden, den man lokal „roches pourries“ nennt,
prägt den Wein. Die Trauben genießen lange Abendsonne
und reifen daher langsamer. „Sie durchlaufen die gleichen
sorgfältigen Schritte wie unser „Morgon““, so die Geschwister
Lapierre zum 2023er, „mit der Ausnahme, dass die Mazerationszeit
in konischen Holzfässern länger ist“.
Der aktuellen „Cuvée Camille“ merkt man das an den satten,
roten Frucht-Düften an. Amarenakirsche, schon überreife
Erdbeeren und ein Hauch Cranberry-Gelée sind zugleich
wahrnehmbar. Oder besser: Sie bilden eine einzige olfaktorische
Einladung! Sie winkt auch mit einem Kräuter-Strauß
aus Salbei, Kirschlorbeer und Rosmarin. „Garrigue vom
Feinsten“, werden Frankreich-Kenner da gleich raunen. Am
Gaumen geht „Camille“ schmeichelnd ans Werk; der seidige
Teppich, den sie ausrollt, bringt Geschmack von Schattenmorellen
mit. Es ist eine der typischen „Morgon“-Noten, die
hier aber um Brombeere ergänzt wird. Deutlich dichter als
die Standard-Version von Lapierre, die ebenfalls nur minimal
geschwefelt wird vor der Abfüllung, fällt der „Cuvée
Camille“ aus. Er ist einer der typischen Rotweine, die man
angekühlt starten lassen sollte – dann entwickelt sich die attraktive
Piment-d’Espelette-Note noch nuancenreicher. Sie
tritt im Nachhall auf und leitet gleich zu einem Speise-Tipp
über. Lammspieß, gerne auch ein simples Gyros, oder auch
gegrillter Ziegenkäse wären hier formidable Pairing-Partner:
Chèvre aus Frankreich, versteht sich. Mais bien sûr!
Ab sofort bis 2034.
August 2024
71

FRANKREICH LOIRE
DOMAINE
DU BEL AIR
BENAIS
Cabernet Franc von Bourgueils Speerspitze
Ein Winzerkleinod im Herzen der Loire, Weinbau in 16. Generation und seit mehr
als zwei Jahrzehnten biologisch zertifiziert bewirtschaftet – kurzum: Bourgueils
bester Cabernet-Franc-Produzent!
72 PINwand № 366

Werte Kunden, für viele Weinliebhaber zählt die
Loire zu den attraktivsten Weinregionen der
Welt. Die Vielfalt an Weinen, die sich entlang
des längsten und so geschichtsträchtigen Flusses Frankreichs
findet, scheint nahezu unergründlich. Es finden sich unterschiedlichste
Böden, diverse Kleinklimata und etablierte
Weinappellationen für trockene wie süße Weißweine bis hin
zu den herausragenden Rotweinen aus der Cabernet-Franc-
Rebe. Die drei legendären Appellationen Saumur-Champigny,
Chinon und Bourgueil sind hier federführend, die
von dort stammenden in vielen Fällen „perfekten“ Cabernet
Francs überaus begehrt. Das Klima ist hier vom Atlantik beeinflusst,
die Böden sind eine Mischung aus Sand, Kies, Kalk
und Tuffstein. Und in diesen Tuffstein sind oft auch die Keller
der Winzer gehauen – ein kleines Höhlensystem, dass sich
dort tief durch die hügelige Landschaft zieht.
Einen solchen traditionellen Keller besitzen auch Pierre und
Rodolphe Gautier. Vater und Sohn betreiben die Domaine Du
Bel Air in Benais in der Appellation Bourgueil. Ausschließlich
Cabernet Franc produzieren die beiden, und das mit höchstem
Anspruch. Die Weine scheinen wie aus einer anderen Zeit. Und
wer sich hier einmal in den in Tuffstein gegrabenen, feuchten
und kühlen Keller begeben hat, wo die feinsten Rotweine der
Region schlummern, sieht seine romantischen Idealvorstellungen
von Wein und Weinbau in die Wirklichkeit überführt. Ein
Grund mehr, warum wir die Weine der Domaine du Bel Air ins
Herz geschlossen haben! Die beiden Gautiers sind Winzer mit
Herz und Seele, packen überall selbst mit an und lieben die Arbeit
im Weinberg. Vermarktungsstrategien und Präsentationen
in aller Welt scheinen ihnen fremd. Der Wein im Glas ist das
was zählt! Und so bewirtschaften sie alle rund 20 Hektar Rebflächen
komplett biologisch, seit 2000 sogar zertifiziert, füllen
ihre Weine unfiltriert und nach oft 24-monatigem Ausbau auf
die Flasche. Ihre drei Spitzenlagen-Weine erscheinen in der Regel
erst im fünften Jahr nach der Lese: der qualitative „Olymp“
der Region. Nicht von ungefähr ist diese Traditionsadresse bei
französischen Top-Sommeliers extrem hoch im Kurs, und auch
Nady Foucault von der berühmten Domaine Clos Rougeard –
stets vergriffene, legendäre Weine mit Kultstatus, die auf dem
Sekundärmarkt horrende Summen erzielen – spricht hochachtungsvoll
von den Weinen der Gauthiers und empfiehlt, sie unbedingt
zu probieren.
Doch dies war nicht immer der Fall. Auch Pierre Gauthier
durchlebte die Hochphase der chemielastigen Bewirtschaftung
in den 1980ern, verlor damit fast die Identität der Domaine,
bis er sich voll und ganz der biologischen Bewirtschaftung widmete:
„Als mich mein Vater André ausbildete und die Fackel
dieses kleinen Familienbesitzes übergab, hatte er nur einen
Wunsch: dass ich dasselbe mache wie er. Er war der letzte Winzer,
der seine Reben mit dem Pferd bearbeitete, also begann
ich mit einem Pferd zu pflügen. Dieser Autodidakt und starke
Charakter hat mir damals so viel vermittelt, doch ich habe in
jener Zeit, den 80er Jahren, den Sirenen des angeblichen Fortschritts
mit Unkrautvernichtungsmittel und Dünger gelauscht
... All dies schien uns Glück zu bringen, Freizeit, eine ordentliche
Produktion, Komfort, wir waren moderne Winzer geworden.
Nach 20 Jahren Weinbau war ich aber mit meinem Latein
am Ende. Warum hatte ich nicht das umgesetzt, was mein Vater
mir beigebracht hatte? Also beschloss ich, zu dem zurückzukehren,
von dem ich wusste, wie es geht, was ich liebte und
vor allem, was mir Freude bereitete.“ Und nach mehr als zwei
Jahrzehnten der Aufarbeitung von Altlasten, der Adaption der
Reben an die natürliche Bewirtschaftungsweise, strahlen die
Weine heute wie nie zuvor.
Als wir das erste Mal die Weine der Domaine im Glas hatten,
war uns sofort klar, dass wir Ihnen von dieser Entdeckung berichten
müssen. Weine, die so urklassisch und authentisch sind,
dass wir uns nicht erklären können, warum diese in Deutschland
noch nicht sämtliche Karten der besten Sternerestaurants
zieren. In Frankreich, wo man seine Klassiker gerne hochhält
und mit Stolz präsentiert, sind die Weine (nicht nur) in Fachkreisen
schon lange heiß begehrt. Kein Wunder, denn es finden
sich auf der Domaine alle Zutaten, die die Weine zum Kultstoff
werden lässt, und wer sich einmal durch das kleine, aber richtig
feine Sortiment der Gauthiers verkosten konnte, dem wird
schnell bewusst: Hier entstehen zukünftige Legenden!
Vater und Sohn verfügen über beste Lagen in Bourgueil, besitzen
eine beeindruckende Anzahl an alten Rebstöcken (oft
60 bis 70 Jahre alt), die seit mindestens zwei Jahrzehnten biologisch
bewirtschaftet werden und keiner Chemie mehr ausgesetzt
waren (ein Schlüssel zur Qualität auch auf der Domaine
Clos Rougeard!). Die Krönung des Cabernet Franc der Gauthiers
ist der rare „Clos Nouveau“, eine von einer Mauer umgebene
Monopollage mit idealem Mikroklima.
Die Weine zeichnen sich durch kühlen, ja frischen Charakter
und eine angenehme Stoffigkeit aus. Sie sind für Cabernet
Franc beeindruckend dicht und kraftvoll, gleichwohl im Tannin
stets leichtfüßig-elegant und bereits in der Jugend fein. Das
liegt an den etwas lehmigeren Böden aus Sand-, Lehm- und
Tuffstein. Und wie nur ganz wenige Spitzengüter schaffen die
Gauthiers es, auch dank der Klimaerwärmung, Rotweine zu
produzieren, die keine der im Cabernet Franc häufig fälschlicherweise
als Mineralität deklarierten grünen Noten enthalten.
Die Reben reifen ideal aus, ohne an Frische zu verlieren. Es sind
Weine, die in der Jugend großen Trinkfluss besitzen, eine dem
Pinot Noir und Blaufränkisch ähnlich blaue und kühle Frucht
ausstrahlen und enormes Alterungspotenzial aufweisen. Weiteres
Erkennungsmerkmal: eine komplexe Würzigkeit nebst Veilchen,
Waldbeeren und Pfeffer.
Bel Air
Liebe Kunden, die Weine der Gauthiers sind eine echte Entdeckung
und zählen für uns zu den schönsten Rotweinen Frankreichs.
Und ihr Spitzenwein zum Besten was Frankreich zu
bieten hat! Dabei sind die beiden völlig bodenständig gebliebene,
in der Region hochgeschätzte Winzer, die als Bewahrer der
Tradition und Identität der Loire, einen wichtigen Beitrag zur
dortigen Weinkultur leisten.
Bel Air und Cabernet Franc: Wir sind ganz verliebt! Alte Reben,
traditionelle Lagen, biologische Bewirtschaftung und
schonender Ausbau sind dabei die Grundpfeiler für die Einzigartigkeit
dieser Weine. All dies in Händen echter Meister ihres
Handwerks – Vater Pierres vinifizierte seinen ersten Jahrgang
1995, Rodolphe unterstützt ihn seit 2005.
Mit großer Freude bieten wir Ihnen unsere just eingetroffene
Allokation der aktuellen Weine an:
August 2024
73

FRANKREICH LOIRE
„JOUR DE SOIF“ BOURGUEIL, ROUGE 2023 (BIO)
„Glou Glou“ mit Niveau und Trinkfluss!
CABERNET FRANC |
FR-BIO-01
FLO040123 | 13% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Das Anbaugebiet Bourgueil gehört zu den Appellationen, die einige der besten Cabernet
Franc hervorbringen. Die anderen bedeutenden Appellationen für Cabernet Franc an der
Loire sind Saint-Nicolas-de-Bourgeuil, Chinon, Anjou und Saumur-Champigny. Die seit 1937
bestehende Appellation erstreckt sich über sieben Gemeinden und rund 1.400 Hektar. An
den Ufern der Loire finden sich alluviale Sand- und Kiesböden, nach einer leichten Hangneigung
unterhalb des Dorfes eine Sand- und Mergelschicht, darüber um Bourgeuil weiße Kreide
mit Tuffstein, darüber am Hang Kreide mit Glimmerschiefer, dann jüngere Kreide sowie
Ton und Kalk. Die besten Lagen bestehen aus Tuff und Kalk mit einer dünnen Lehmschicht.
Genau diesen Boden hat der Weinberg, der zum Stolz der Domaine du Bel Air geworden ist:
der Clos Nouveau. Hier geht es allerdings nicht um den Cru des Hauses, sondern um den
Einstiegswein, dessen Name Programm ist: „Jour de Soif“. Und einen solchen vin de soif trinkt
man in Bourgueil, wo der Rosé noch keine Rolle spielt, auch im Sommer leicht gekühlt.
Der „Jour de Soif“ ist ein Wein von jungen Reben, die auf den Kiesterrassen und teilweise auf
den Lehmböden des Ortes wachsen. Die Trauben für diesen purpur bis violett schimmernden
Cabernet werden im Keller vollständig entrappt, eine kühle Vorgärung erfolgt, bevor sie mit
eigenen Hefen in Fässern über acht Tage vergoren werden. Der Wein lagert bis zum Frühjahr
in gebrauchten Fässern und wird dann verkauft. Er ist ein „Vin de Soif“ im besten Sinne
(zumal er von Familie Gauthier stammt, die keine halben Sachen macht und nur gute Weine
produziert), ein unkomplizierter Durstlöscher, den man im Sommer in Wassereimern kühlt
und von dem man bei jeder Gelegenheit ein Glas trinkt. Er duftet nach Veilchen, Johannisbeeren,
Brombeeren, etwas roter Paprika, Tabak und Erde. Am Gaumen ein Ausbund an
Lebendigkeit und Energie, mit agiler Leichtigkeit und gleichzeitig unkomplizierter Tiefe und
unendlicher Saftigkeit, den man dringend in großen Schlucken trinken möchte.
Ab sofort und bis 2028.
„Gauthiers Zechwein kostet nur etwa ein Fünfzigstel oder
gar Hundertstel des berühmten Bordeaux Premier Grand Cru Classé,
macht aber dafür umso mehr Spaß.“
– STEPHAN REINHARDT (IN DER FAS ÜBER 2018)
74 PINwand № 366

Bel Air
„LES VINGT LIEUX DITS“ BOURGUEIL, ROUGE 2022 (BIO)
„Vin de soif“ plus „expression du terroir“!
CABERNET FRANC | FR-BIO-01
FLO040222 | 13,5% VOL. | 26,66 €/L | 20,00 €
Der Name Domaine du Bel Air ist in Frankreich nicht ungewöhnlich und wird daher meist mit
dem Namen der Erzeugerfamilie ergänzt: Rodolphe et Pierre Gauthier, wobei Catherine und
Sophie eigentlich dazu gehören. Die Domaine geht auf den Urgroßvater von Rodolphe zurück,
der 1880 den ersten Hektar Weinberge erwarb. Aus einem Mischbetrieb entwickelte sich ein
20 Hektar großes Weingut, das seit 1995 von Pierre Gauthier geführt wird und seit 2000 nach
Agriculture Biologique / Ecocert zertifiziert ist. Die Domaine liegt nicht direkt in Bourgueil,
sondern im Nachbarort Benais, und nicht weit entfernt findet man all die anderen berühmten
Damen der Appellation wie Jean-Marie Amirault, die Domaine de la Noiraie, die Domaine de
la Chevalerie, Catherine und Pierre Breton oder die Domaine de la Butte. Rund 1.400 Hektar
Weinberge verteilen sich auf die fünf Ortschaften der Appellation, die am rechten Ufer der
Loire liegt. Die einfachsten Weine gedeihen auf sand- und kieshaltigem Schwemmland, nach
einer leichten Hangneigung findet sich unterhalb des Dorfes eine Sand- und Mergelschicht,
darüber um Bourgeuil weiße Kreide mit Tuff, weiter oben am Hang Kreide mit Glimmerschiefer,
dann jüngere Kreide sowie Ton und Kalk. Die „Vingt lieux dits“ stammen vom ersten Hügel
unterhalb des Dorfes mit Kies und Mergel. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 40 Jahre alt,
also im Prinzip schon „Vieille Vigne“. Auf insgesamt 20 Parzellen ernten die Gauthiers die
Trauben. Diese werden dann entrappt, im Keller nochmals sortiert und kalt vorgegärt, d. h.
einige Tage im Keller stehen gelassen. Im Gärbehälter beginnt dann die Gärung mit weinbergund
kellereigenen Hefen und dauert etwa 30 Tage. Während dieser Zeit wird immer wieder
umgepumpt und der Tresterhut untergetaucht. Danach wird der Wein in Fuder und demi-muids
mit einem kleinen Anteil neuer Fässer abgefüllt. Im Tuffsteinkeller reifen die Weine über
12 Monate, bevor sie unfiltriert in Flaschen abgefüllt werden.
Während der „Jour de soif“ ein Bourgueil für alle Gelegenheiten ist, wirkt der „Les Vingt lieux
dits“ schon tiefgründiger und komplexer, ohne seine Lebendigkeit und einladende Trinkfreude
zu verleugnen. Der tief purpurrote Wein duftet vor allem nach roten und schwarzen
Johannisbeeren mit ihren Beerenstielen, nach roten und schwarzen Kirschen, nach nassem
Stein, einem Hauch von Pyrazin und Hefe. Am Gaumen zeigt der Wein viel saftige Frucht,
die immer frisch, fest und geradlinig bleibt, aber einen saftigen, reifen Fruchtkern in sich
birgt. Der Wein hat Zug, ist kraftvoll und intensiv, dabei lebendig mit einem Hauch von kernigem
Tannin, etwas Salz und violetten Blüten. Ein Trinkvergnügen mit Anspruch.
Ab 2025 bis 2035.
August 2024
75

FRANKREICH LOIRE
„LES MARSAULES“
BOURGUEIL, ROUGE 2020 (BIO)
„Les Marsaules“ ist ein fabelhafter Cabernet
Franc, der von Glimmerschiefer, Sand und Tuff
geprägt wird.
CABERNET FRANC |
FR-BIO-01
FLO040320 | 13% VOL. | 40,00 €/L | 30,00 €
Die Hügel um Bourgueil sind schon seit der Römerzeit mit
Reben bepflanzt. Doch wie im Burgund begann auch in
Bourgueil die Phase des modernen Weinbaus im frühen Mittelalter,
ab dem Jahr 990. In diesem Jahr wurde die Abtei
von Bourgueil gegründet. Ein weiteres entscheidendes Jahr
war 1152, als die so genannte Breton-Rebe eingeführt wurde,
die heute als Cabernet Franc bekannt ist. Seit dieser Zeit ist
der Weinbau in Bourgueil auf die Rebsorte Cabernet Franc
ausgerichtet, die fast 100 % der Weinberge bedeckt, lediglich
unterbrochen von einigen wenigen Parzellen Cabernet
Sauvignon. Die Weinberge erstrecken sich über mehrere
Terrassen, die vom Flussufer aus ansteigen, von alluvialem
Schwemmland mit Sand und Kies, über eine höhergelegene
Schicht mit Sand und Mergel, rund um Bourgeuil mit weißer
Kreide und Tuffstein, bis hin zu Kreide mit Glimmerschiefer,
jüngerer Kreide, Lehm und Kalkstein. Die besten Lagen
bestehen aus Tuff und Kalk mit einer dünnen Lehmschicht.
„Les Marsaules“ stammt von der Terrasse mit Glimmerschiefer,
Sand und Tuff. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke
liegt bei über 60 Jahren. Nach der Handlese wurden die
Trauben entrappt und einer kühlen Vorgärung unterzogen,
d. h. sie wurden einige Tage im Keller stehen gelassen. Im
Gärbehälter begann dann die Gärung mit weinbergs- und
kellereieigenen Hefen, die etwa 30 Tage dauerte. Anschließend
wurde der Wein in Fuder- und Halbfuderfässer gefüllt,
wobei der Anteil neuer Fässer etwas höher war als beispielsweise
bei „Les Vingt lieux dits“. Anschließend reifte der
Wein 24 Monate lang im Tuffsteinkeller, bevor er unfiltriert
abgefüllt wurde und noch einige Zeit in der Flasche reifte.
Im Glas zeigt sich ein in sich ruhender Cabernet Franc, dessen
Duft an Veilchen und Flieder, Johannisbeeren, Brombeeren
und Heidelbeeren, etwas grünen Tabak und einen Hauch
Pfeffer erinnert. Hinzu kommen Noten von Erde, Wald und
Rauch. Das Bouquet vereint erdige und elegante Eindrücke,
die sich beide am Gaumen fortsetzen. Diese gegensätzlichen
Pole erzeugen eine angenehme Spannung, die den Wein besonders
interessant macht. Der lange Ausbau verleiht dem
„Les Marsaules“ eine leichte Reifenote in der Frucht. Der
Wein besitzt eine reife Frucht, wirkt aber trotzdem saftig
frisch, dazu geschmeidig im seidigen Tannin, schmackhaft
und kräuterwürzig. Ein schlichtweg köstlicher Wein!
Sollte jetzt noch karaffiert werden, ideal ab 2025 bis 2035.
76 PINwand № 366

Bel Air
Auf Grund der limitierten Verfügbarkeit der beiden extrem raren und extrem gesuchten
Spitzenweine von Bel Air, dem „Grand Mont“ und dem „Clos Nouveau“, können wir diese
Weltklasseweine nur im Paket abgeben, first come, first served!
„1X GRAND MONT 2020 & 5X JOUR DE SOIF“ (BIO)
(6 FLASCHEN)
CABERNET FRANC | FR-BIO-01 | FLO040420-P | 6 FLASCHEN | 26,44 €/L | 119,00 €
Zum Grand Mont rouge 2020:
Absoluter vin de garde!
Die „rote Loire“ gerät für uns kaum feiner als beim „Grand Mont“ der Domaine du Bel Air.
Diese Lage Bourgueils, deren Böden eine Gemisch aus Tuffstein (Kalk) und Lehm sind, beherbergt
70-jährige Reben, die spätestens seit dem 2000er-Jahrgang nur biologisch bewirtschaftet
wurden. Für viele Liebhaber zählt sie zu den feinsten Bourgueils. Sie vereint Komplexität
mit ungemeiner Eleganz. Die Cabernet-Franc-Trauben werden hier aus dem oberen Hangbereich
der auf einem Plateau sich befindlichen Toplage gelesen. Dieser Bourgueil zählt zu
den schönsten Weinerlebnissen, die Cabernet Franc hervorbringen kann. Niemals ist dieser
Wein fett oder sättigend, und niemals ist er dünn oder grün. Er schafft es, Gegensätze zu vereinen
und (Königsdisziplin, die viele der weltweit größten Weine ausmacht!) Andacht beim
Genießenden heraufzubeschwören.
Pierre, der seine Weine eher etwas jünger trinkt, traut diesem Cru rund 15 Jahre Reifepotenzial zu.
Wir legen da locker noch eine Dekade drauf. Höhepunkt wohl ab 2027 oder aktuell zwei Stunden in
der Karaffe belüften und aus angemessen proportionierten Gläsern trinken.
„1x CLOS NOUVEAU 2020 & 5x JOUR DE SOIF“ (BIO)
(6 FLASCHEN)
CABERNET FRANC | FR-BIO-01 | FLO040520-P | 6 FLASCHEN | 39,77 €/L | 179,00 €
Zum Clos Nouveau rouge 2020:
„Clos Nouveau“: Phantom der großen Oper!
Clos Nouveau, eine Lage, die in Bourgueil zu den markantesten und genialsten gehört, gesegnetes
Terroir aus Kreide, Tuff und Lehm, von einer Mauer umgeben. Es ist die Kombination
aus einem absolut qualitätsbesessenen Ansatz (der Wein wird erst nach vier Jahren Reife freigegeben)
und der Herkunft der (bio-zertifizierten) Trauben, die diesen Wein so grandios macht.
So grandios, dass selbst Nady Foucault, legendäre Önologin der Kultdomaine Clos Rougeard,
anerkennend vom Spitzenwein der Gauthiers spricht, und dringend empfiehlt, diesen Traumstoff
zu probieren.
Doch lassen Sie uns weiter ausholen. Es geht um Cabernet Franc, jene Rebsorte, die von Weinfreaks,
Winzern und Sommeliers so sehr geschätzt wird, in Deutschland aber leider nur wenig
Beachtung erhält. Die Domaine Clos Rougeard aus Saumur-Champigny ist da die lobenswerte
Ausnahme, ihre Weine sind heiß begehrt, erzielen auf dem Sekundärmarkt horrende Summen,
weil die handwerklichen Meisterwerke eben nur in kleinsten Mengen erhältlich sind. Direkt
dahinter gibt es eine Vielfalt an Winzern, die ebenfalls geniale Weine handwerklich erzeugen,
fein, elegant und vielschichtig, vom kühlen Terroir des Loiretals geprägt, in biologischer Bewirtschaftung
und frei von jedem Marktdruck mit Geduld im Keller ausgebaut. Für uns ist die
Domaine du Bel Air der Spitzenerzeuger unter diesen Betrieben, und ihre Roten stehen für uns
in einer Reihe mit den Loire-Kultweinen von Clos Rougeard. Doch es sind mitnichten nur Kopien
oder preiswerter Ersatz für die nicht beschaffbaren, am Markt kaum existenten Gewächse.
Nein, sie sind stilistisch eigenständig, stammen aus Bourgueil, werden aber genau so sorgfältig
im in Tuffstein gehauenen Keller erzeugt. Und der „Clos Nouveau“ stellt die Krönung im nur
fünf Weine umfassenden Portfolio des Rotweinguts dar.
Ab Frühjahr 2027 oder aktuell zwei Stunden karaffiert, bis etwa 2043.
August 2024
77

SPANIEN V A L E N C I A
CELLER DEL
ROURE
MOIXENT (VALENCIA)
Terres del Alforins
Learning by doing oder: Pablo Calatayud – neue Weine aus einem alten Lehrbuch
Prolog
Nicht ganz ohne Grund haben wir uns in jüngster Zeit vermehrt
mit den Weinen aus dem spanischen Mittelmeerraum
(Envínate/Almansa, Bodegas Cerrón und Micrit/Jumilla) beschäftigt.
Auch die heutige Autonomieregion Valencia – die
hierzulande eher mit Badestränden, Orangenplantagen, Paella,
„Euro-Eddy“ oder dem (Volvo) Ocean Race in Verbindung
gebracht wird – in der acht Prozent der gesamten spanischen
Rebfläche beheimatet sind, kann auf eine lange Weinhistorie
zurückblicken und ist gegenwärtig ein Hort einiger vielversprechender
Winzerpersönlichkeiten.
Ein wenig Geschichte
Archäologische Funde aus dem fünften vorchristlichen Jahrhundert
(Traubenkerne sowie Amphoren iberischer und griechischer
Provenienz in den alten Siedlungen Benimaquia und
Kelin) belegen eindrucksvoll den Einfluss von Wein und Weinbau
auf die Landschaft und Wirtschaft der Region Valencia.
Levantinischer Wein wurde an griechische Kaufleute verkauft,
diese verschifften ihn aus Häfen wie Dénia über das Mittelmeer
in ihre Heimat. Auch unter römischer Herrschaft war der Wein
aus Valencia ein fundamentaler Wirtschaftsfaktor und auch die
Mauren schätzten den Wein mehr als es ihre strengen religiösen
Vorschriften vermuten lassen: In Arzneimittelbücher wird er
häufig als Ingredienz diverser Rezepturen erwähnt, und auch
die Werke muslimischer Geographie und Kartographie, die die
bekannte
Celler del
Welt
Roure
bzw.
ist im
al-Andalus
Besitz von Pablo
beschreiben
Calatayud
(allen voran der
Kitab Nuzhat al-mushtâq, die „Tröstung für den, der sich danach
sehnt, an ferne Orte zu reisen“), beschäftigen sich deutlich
häufiger mit Reben und Weinbau, als mit Feigen, Oliven,
Getreide, Reis oder Safran! Als mögliche Reaktion auf die dem
Wein doch sehr zugewandten Mauren wurde im Valencia des
14. Jahrhunderts ein Gesetz erlassen, das den ehemaligen Besatzern
den Besuch christlicher Tavernen untersagte, weil sie
sich ständig betränken und Streit vom Zaune brächen. Aber
auch in anderer Hinsicht war Valencia in Sachen Wein und Gesetzgebung
„weit vorne“, als etwa die „Cortes de Monzón“ im
Jahr 1626 – Philipp IV, „el Rey Planeta“, war damals König von
Spanien – eine Verordnung verabschiedeten („Crida dels Capitols
conferents per a la Administració i exació del nou dret de
general del vi“, 1627 dann im Druck), die Weine in drei Qualitätskategorien
(„sehr gute“, „gute“ und „gewöhnliche“) einteilt
und entsprechend besteuert.
Begünstigt durch die klimatische Lage (milde Winter und
lange, heiße und sehr trockene Sommern) und die unmittelbare
Nähe zu wichtigen Häfen, entwickelte sich die Weinindustrie
ab dem 19. Jahrhundert ausgesprochen schnell und
wirtschaftlich sehr vorteilhaft. In der auch geografisch nicht
eben kleinen Region entstanden Betriebe von zum Teil riesigen
Dimensionen – die dementsprechend vor allem auf Quantität
setzten. Gegen Ende des 20. Jahrhunderts, genauer seit
Mitte der 1990er-Jahre setzt eine Rückbesinnung ein. Tradition,
Identität und Qualität stehen nun im Zentrum der Bemühungen,
der Vermarktung von Flaschenwein ist von nun
an wichtigster Motor der Entwicklung. Immer mehr kleine,
78 PINwand № 366

unabhängige Produzenten drängen auf den Markt und konkurrieren
mit der in Spanien so scheint es ubiquitären „bulk
wine“-Industrie. Der Nukleus dieser neuen Bewegung in Valencia
sind Winzer wie Enrique Mendoza, Toni Sarrión und …
Pablo Calatayud.
Marke La Casera, ist eine in Spanien beliebte klare, gesüßte
Zitronenlimonade, die, mit Rotwein gemischt, als „tinto de
verano“ allgegenwärtig ist). Pablo lässt sich davon allerdings
nicht entmutigen und gründet 1999 schließlich sein eigenes
Weingut – Celler del Roure.
Roure
Der Schattenmann
Die Anwesenheit einer Persönlichkeit wie Pablo Calatayud
(Jahrgang 1968) bereichert in jeder Lebenssituation. „Ein produktiver
Mensch ist einer, der für die Gemeinschaft arbeitet“,
lässt uns Pablo wissen. Entsprechend groß ist Pablos Engagement
an diversen Fronten. Pablo ist Sprecher und Funktionär
in „seiner“ denominación de origen Valencia. Als er seine
Arbeit aufnimmt, zählt die Appellation lediglich drei Betriebe,
heute sind es über 60! An Valencias Universität nimmt
er ein weiteres Ehrenamt wahr. In der Vergangenheit war er
über Jahre Präsident der Asociación de Viticultores y Productores
de la Comarca und damit verantwortlich für drei Gemeinden,
4.000 Hektar Rebland und 15 Bodegas. Jüngst ist er
Teil der Bewegung Futuro Viñador geworden, ein Kollektiv,
dem 16 spanische Produzenten angehören, darunter Telmo
Rodríguez (Compañía de Vinos Telmo Rodríguez und Granja
Nuestra Señora de Remelluri) und Francesc Grimalt (4kilos).
Gemeinsam arbeiten sie daran, ihren Weinbau und die damit
zusammenhängende kulturelle Praxis zu verbessern, um
„andere zu inspirieren, den Weg des ehrlichen Weinbaus zu
beschreiten, der mit seiner Landschaft und seinen Menschen
verbunden ist.“ Kernziele bilden dabei Herkunftsweine, Landschaftspflege,
Erhaltung von Biodiversität und Minimierung
der Umweltbelastungen. Die Forschung soll vorangebracht,
Wissen und Informationen geteilt und Traditionen respektiert
werden. Seit nunmehr über zwanzig Jahren ist Pablo ein
Aktivposten, der sich aber in seiner ruhigen, bedachten Art
nie über Gebühr exponiert. Seine wenigen „lauten Momente“
hat er, wenn er als Flügelhornist des Städtischen Orchesters
von Mogente (auf Valenciano und ko-offziell Moixent) in sein
Instrument bläst: Pablo ist kein Solokünstler, sondern durch
und durch Teamplayer.
Planlos gegen Widerstände
Im Jahr 1995 beendet Pablo sein Studium der Agrarwissenschaften
als Agraringenieur an der Universidad Politécnica de
Valencia. Erst nach Reisen ins Bordeaux und Priorat reift in
Pablo die Idee seines zukünftigen Daseins als Winzer. Nachdem
er seinen Vater Paco in diese Zukunftspläne eingeweiht
und von diesen auch überzeugt hatte (die Familie verdiente
ihr Geld im Möbelsektor!), legen die beiden 1996 erste eigene
Weinberge an, die Trauben verkaufen sie an benachbarte Betriebe.
Unter den Abnehmern befindet sich auch der bekannte
Winzer Daniel Belda, der mit einem Satz zum Geburtshelfer
von Celler del Roure wird: „Paco, es hat keinen Sinn, deine
besten Trauben an mich zu verkaufen. Dein Junge ist Agraringenieur,
lass ihn daraus doch euren eigenen Wein machen!“
Aufmunternde Worte eines „Konkurrenten“, der Recht behalten
sollte. Weniger Zuspruch hingegen kommt aus den eigenen
Reihen von tio Juan: „Dein Wunsch hat keine Zukunft!
Wer soll denn 1.000 Peseten (umgerechnet 6 Euro) für eine
Flasche Wein aus Valencia ausgeben?“ Die heimischen Weine
damals waren einerseits sehr billig, andererseits nicht wirklich
gut, primär eben Erzeugnisse für den Fassweinmarkt. „Unser
Wein hier macht sogar gaseosa kaputt!“ fährt der bewusste
Onkel mit Nachdruck fort („Gaseosa“, vor allem in Gestalt der
Vom Startup zur Benchmark
Pablo war immer schon ein guter Junge („un buen chico“) und
als solcher auch ein guter Schüler. Sich zu verbessern und daran
zu wachsen lehrte ihn seine Familie, akribisch zu studieren
und sich mit Traditionen zu beschäftigen, war (und ist)
sein Ding. Er entwickelt fortwährend Ideen, die im Kleinen
beginnen, dann großformatige Realität werden. In Vater Pacos
Möbelmanufaktur nutzt Pablo eine Ecke, um dort seine ersten
Weine zu machen. In dieser Zeit erfährt er Unterstützung von
prominenter Seiter. Josep Lluís Pérez und Tochter Sarah, die
das berühmte Weingut Mas Martinet leiten, sind die ersten
richtungsweisenden Berater, Lehrer und Mentoren. In den
ersten drei Jahren von Celler del Roure kommt Sarah regelmäßig
vorbei, um Pablo zu unterstützen. Nicht selten hilft sie
bei Entscheidungen aus der Ferne übers Telefon, denn Pablo
hatte viele Fragen. Dieser wächst an seinen Aufgaben, die Weine
gewinnen schnell an Profil und finden zunehmend Abnehmer.
Regional gehört er bald zu den beliebtesten Winzern, ist
mit seinen Weinen auf jeder guten Weinkarte vertreten. Allerdings
mangelte es dem kleinen improvisierten Weingut immer
mehr an Platz: Pablo muss expandieren.
Vergangenheit reloaded
Mit „Les Alcusses“ findet er dann 2006 ein Weingut aus dem
17. Jahrhundert. Der alte Keller beherbergt drei in den Stein
getriebene Galerien mit insgesamt 97 Amphoren. Diese Tongefäße
mit einem Volumen von 600 bis 2.800 Litern sind über
200 Jahre alt und werden nach aufwändiger Restaurierung
wieder in Betrieb genommen. Solche Amphoren haben in der
Region eine lange Tradition (24 Jahrhunderte Weinbereitung,
23 davon ausschließlich in Amphoren), in der Geschichte des
Weinbaus ohnehin. Das Barrique entspricht in diesem Kontext
eher einer Modeerscheinung. Les Alcusses ist sowas wie
das letzte Puzzlestück für Celler del Roure. In der Außenwirtschaft
hat Pablo sich früh auf die alten autochthonen Sorten
festgelegt. Die ökologisch bewirtschafteten Flächen, heute insgesamt
70 Hektar, sind mit Monastrell, Garnacha Tintorera,
diversen traditionellen Weißen Sorten und vor allen Dingen
mit Arcos und Mandó bestockt. Mandó ist die wichtigste Rebe
des Weinguts, dabei gilt sie, als Pablo anfängt, als praktisch
ausgestorben. Der älteren Generation ist sie allerdings noch in
guter Erinnerung, noch wird sie in Gesprächen erwähnt – was
natürlich Pablos Neugier und seinen Forschergeist weckt. Und
es kommt, wie es kommen muss: Das Zusammenspiel dieser
Traube, des mediterranes Klima und der braunen kalkhaltigen
Erde in Kombination mit dem traditionellen Ausbau in Amphoren
bringt absolut exemplarische, weil phänomenal gute
Weine hervor. Das erkennt dann auch bald die (inter-)nationale
Weinkritik und so schreibt dann Parker-Verkoster Luis
Gutiérrez über eines der schönsten Exemplare: „a textbook
mediterranean red. Bravo!“ Er vergleicht sie mit Beaujolais-
Crus, findet an den Weinen von Celler del Roure besonderen
Gefallen, weil sie mehr Körper, mehr Struktur besitzen. Uns
ist es ganz ähnlich ergangen, wir sind tatsächlich (wieder einmal!)
absolut begeistert und sehr stolz, Pablo Calatayuds Weine
jetzt Teil unseres Portfolio sind!
August 2024
79

SPANIEN V A L E N C I A
92+ Punkte
– ROBERT PARKER WINE ADVOCATE
„VERMELL“ DO VALENCIA, TINTO 2022 (BIO)
Nach wie vor absolut unentbehrlicher Alltagswein!
GARNACHA TINTORERA, MANDÓ |
SVC010122 | 13,5% VOL. | 12,66 €/L | 9,50 €
ES-ECO-020-CV
Pablo Calatayuds „Vermell“ ist der einfachste seiner roten „vins antics“ . Diese „alten“ bzw.
„altertümlichen Weine“ werden im Gegensatz zu den „Klassikern“, den „vins clàssics“ nur
aus autochthonen, respektive einheimischen Sorten hergestellt und reifen ausschließlich in
Tonamphoren. Der „Vermell“, eine Cuvée aus je 50 % Garnacha Tintorera und Mandó, deren
Trauben aus dem unteren Teil (auf 600 Metern Höhe) von Les Alcusses stammen. Mandó?
Selbst „Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties“, das Standardwerk in Sachen
Rebsorten des Autorentrios Robinson, Hardin und Vouillamoz, weiß zu dieser Rebsorte
wenig zu berichten, außer dass sie vermutlich aus der Kreuzung von Graciano und dem andalusischen
Rarissimum Hebén entstanden ist, und nennt Celler del Roure als einzige Bodega,
die damit Weine produziert. Immerhin.
Pinard de Picards nun dritter „Vermell“-Jahrgang – 2020 (92 Parker-Punkte) und 2021 waren
nach kürzester Zeit ausverkauft – wurde nach Spontanvergärung in Edelstahltanks und lagares
aus Stein anschließend fünf Monate lang in 2.800-Liter-Tonbehältern ausgebaut, was
diesem vi de poble außerordentlich gut zu Gesicht steht: Im Duft (im Gegensatz zum kälteren
Vorgängerjahrgang) geradezu kühl, leicht floral und beerenfruchtig, wie gehabt Johannisbeere,
Himbeere, wieder Hagebutte nebst einem Hauch Sauerkirsche, aber nun (wieder im
Vergleich mit dem Superjahr 2021) dichter, komplexer, dabei keinen Deut schwerer. Am Gaumen
mehr von dieser feinsäuerlichen Beerenfrucht, nun aber tiefgründiger, nachhaltig (was
enorm erfrischt) und sehr elegant, die seriösen, dabei seidig-griffigen Tannine („much more
elegant tannins“ – auch der Wine Advocate kann sich dem nicht entziehen) machen den
„Vermell“ noch interessanter, als er ohnehin schon war. Bei alldieser neu hinzu gewonnenen
Substanz und Komplexität bleibt der „Vermell“ herrlich präzise, animierend und – sprungfedergleich
–voller Spannung. ¡Chapó!, das ist ganz wunderbar und uns wieder einen „Coup
de Cœur“ wert!
Ab sofort und bis 2027+.
80 PINwand № 366

Roure
„SAFRÀ“ DO VALENCIA, TINTO 2022
Der bisher beste „Safrà“? Und ob!
Und nach wie vor ein Schnäppchen!
94+ Punkte
– ROBERT PARKER WINE ADVOCATE
MANDÓ, ARCOS
SVC010222 | 13% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
„All of these wines are incredible values.“ – Luis Gutiérrez
hat diesen Umstand (für uns die normative Kraft des Faktischen)
anlässlich seiner Ausführungen im April 2022 im
Wine Advocate mehrfach erwähnt, um dann im Januar
2024 wie folgt nachzulegen: „I found wines with brightness
and energy and more depth and complexity“ – und das nach
einem so sensationellen Jahrgang wie 2021! Der „Safrà“ ist Pablo
Calatayuds zweite Ausbaustufe seiner „vins antics“, die
er aus autochthonen Rebsorten vinifiziert und ausschließlich
in Tonamphoren – à la ancienne – ausbaut. In dieser Cuvée
finden sich 35 % Arcos (etwas mehr als noch im Vorjahr) und
65 % Mandó; beide stammen aus der Parzelle Finca Els Corrals
(die Reben beider Sorten sind zwischen 20 und 40 Jahre
alt), die sich auf etwa 600 Metern Höhe befindet. Dort sind
die Böden fruchtbarer und die Erträge höher, was es dem
Winzer ermöglicht, einen sehr erschwinglichen, aber eben
auch charaktervollen Wein zu erzeugen. Die Trauben werden
recht früh geerntet, um die frische rote Frucht hervorzuheben.
Die kurze und sanfte Mazeration bei niedriger Temperatur
vermeidet die Schwere und Wärme, die häufig mit
„mediterranen“ Weinen assoziiert wird. Von Hand geerntet,
in Teilen nur abgebeert und mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks
und lagares aus Stein vergoren und anschließend
sechs Monate in 2.800-Liter-Amphoren ausgebaut, zeigt der
„Safrà“ die typischen hellen (mehr denn je, dem Arcos-Zuwachs,
sei Dank!), rotbeerigen und kräutrigen Aromen dieser
beiden „testimonialen“ Rebsorten, ohne überreif, üppig
oder eben „verholzt“ zu sein (eine dieser modernen Sünden,
die sich in der Levante – Cabernet Sauvignon und Merlot im
Gepäck – noch immer einer gewissen Beliebtheit erfreuen).
„Safrà“ wurde zum ersten Mal 2015 gefüllt, das Ziel war es, die
einzelnen Parzellen und eben auch die vins antics präziser zu
definieren. „Safrà ist Mandó“, sagt Pablo. Aber was ist Mandó?
Master of Wine Pedro Ballesteros bescheinigt dieser Rebsorte
höchst balancierte und ansprechende Weine hervorzubringen,
die „ohne auch nur einen Hauch exzessiven Alkohols“
auskommen und nicht an „Säuremangel“ leiden – wie so viele
andere aus der Levante. Pablo ergänzt, dass man mit dieser
Sorte sehr gut die Frische mediterraner Weine demonstrieren
könne, zumal, wenn man wie hier, die Vorteile einer frühen
Lese (gute Säure, verführerisch knackige Frucht) ohne jedwede
grüne Tannine nutzen könne. „Diese Mandó-Weine reifen
sehr gut in den Ton-Amphoren. Definitiv deutlich besser in
den tinajas als im Holz. Denn der niedrige Tanningehalt der
Mandó lässt im Falle eines Barrique-Ausbaus das Holz überpräsent
sein.“ Und wer wollte schon einen mit Dachlatten
zugenagelten Wein? Im Duft zeigt sich der „Safrá“ von 2022
deutlich fruchtig-würziger, reifer als sein Vorgänger (2022
war, wie Luis Gutiérrez schreibt, „crazy“, sehr warm bis heiß,
sehr trocken, mit einem Kälte- und Regeneinbruch im März),
was sich vor allem in mehr Dichte, mehr Komplexität niederschlägt.
Am Gaumen erfahren die Frucht und die recht kräutrige
Würze massiv Unterstützung (sie hätten’s nicht nötig!)
und werden von einer sehr hellen, recht kühl anmutenden
Säure und fruchtiger Salzigkeit gedoppelt, was den ohnehin
herrlichen Trinkfluss erheblich „beschleunigt“. Noch einmal
Luis Gutiérrez: „This could very well be the finest vintage of
Safrà to date.“ Könnte sein? Ist so!
Ab sofort und bis 2029+.
August 2024
81

94 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
SPANIEN V A L E N C I A
„PAROTET“
DO VALENCIA, TINTO 2021 (BIO)
Autochthones Doppel in Vollendung!
ARCOS, MANDÓ |
ES-ECO-020-CV
SVC010321 | 13% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
„I think the highlight from the 2020 vintage is the 2020 Parotet,
the Arcos-based red blend complemented with 40%
Mandó.“ – und man kann Luis Gutiérrez, so man die Entwicklung
von Pablo Calatayuds vi de finca „Parotet“ auch nur
ein klein wenig verfolgt hat (Don Luis zeichnet sie folgendermaßen
in Zahlen nach: 2017 – 93 Punkte, 2019 – 94 Punkte,
2020 – 95 Punkte), nur recht geben. Diese Libelle („Parotet“
ist das valencianische Wort für Libelle), die sämtliche „altertümlichen“
Weine von Celler del Roure schmückt, wird von
Jahr zu Jahr immer schöner, immer ausdrucksvoller! „Parotet“
war 2011 der erste Rotwein aus der Reihe der „vins
antics“, Weinen, die nur aus autochthonen Rebsorten vinifiziert
sein sollten (wie viele andere Winzer auch, hat Pablo
seine Karriere als Winzer mit einem recht üppigen Mix an
Reben begonnen, noch heute kann er, neben seinen beiden
unvegleichlichen Arcos und Mandó, auf Garnacha Tintorera,
Monastrell, Cariñena, Pedro Ximénez, Macabeo, Tortosina,
Malvasía, Verdil und Merseguera zurückgreifen, aber eben
auch auf Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot)
und ausschließlich in lagares vergoren bzw. in tinajas, den
bis zu 2.800 Liter fassende Tonamphoren, die in seiner Bodega
in der Erde vergraben sind, ausgebaut werden. Der „Parotet“
von 2011 war der erste (und sofort gelungene) Versuch
einen „echt valencianischen“ Rotwein ganz ohne den Einsatz
von Eichenfässern zu produzieren – eine echte Herausforderung!
Pablos Rezept war dann allerdings so einfach wie klug:
Man nehme die besten Trauben aus den besten Parzellen im
höchstgelegenen Teil des Weinguts, man bearbeite sie nach
alter Väter Sitte – und warte das Ergebnis ab. Und im nächsten
Jahr beginnt man von vorne, lernt aus etwaigen Fehlern,
verändert den einen oder anderen Parameter und vergleicht.
Und versucht es mit dem nächsten Jahrgang noch besser zu
machen.
Die ersten Verbesserungen galten der Mischung der Rebsorten.
War zunächst noch ein nicht unerhebliches Quantum
Monastrell Teil der Cuvée, richtete Pablo sein Augenmerk
bald auf die Sorten Mandó und Arcos, weil dieser Wein „das
Beste unserer Geschichte und unserer mediterranen Landschaft
widerspiegelt. Parotet ist eine neue Geisteshaltung, sie
fördert unser Erbe, unsere Sorten, unser Klima und unsere
Böden, Dinge, die andere nicht haben. Diese Haltung ist offen,
und sie hört auf die alten Winzer und versucht, zu den
Weinen zurückzukehren, die früher gemacht wurden.“ Und
holt etwas weiter aus: „Parotet ist ein reiner und frischer
Wein, der die Mineralität dieses Landes aus Kalksandstein,
die Blumen des Mandós und die Finesse des Arcos abbildet
und zum Ausdruck bringt, der uns viel Freude bereitet und
uns allmählich die Bedeutung dessen bewusst macht, was wir
tun, und wie lohnenswert diese Anstrengung ist. Die alten
Sorten, die alten Traditionen und die schönen Amphoren
wiederzubeleben, die im Herzen dieser guten Erde begraben
sind, die die Erinnerung wachhalten, die unsere Geschichte
würdigen und die sich zufälligerweise fantastisch zum Weinmachen
eignen.“
Zumal wenn sich ein fantastisch vorausschauender, kluger
und leidenschaftlicher Winzer ihrer annimmt! „Parotets“,
das sind 70 % Arcos und 30 % Mandó für ein Halleluja, für
einen unglaublich ausdrucksvoll floralen, schlanken, mit saftig-würziger
Frucht und eleganter Struktur, verführerischer
Textur und Länge ausgestatteten Wein.
Ab sofort bis 2029+.
82 PINwand № 366

92+ Punkte
Robert Parker Wine Advocate
LES FILLES D'AMÀLIA,
„LES PRUNES“
DO VALENCIA, ROSADO 2022 (BIO)
Konzert für Mandó und obligate „tinajas“
in schönstem Rosé!
MANDÓ |
ES-ECO-020-CV
SVC010422 | 11% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Pablo Calatayuds jüngste „Weinfamilie“ en miniature, „Les Filles
d’Amàlia“, mit der er, „auf dem Rücken der Rebsorte Mandó
reitend“, einen immer noch frischeren Ausdruck der medtirerranen
Landschaft zu entdecken sucht, ist seiner Mutter heißt
Amàlia gewidmet. Diese „Töchter“ sollen so fein und zart wie
die duftenden Blumen sein, die sie in ihrem Garten hegt und
pflegt. Der „Les Prunes“ ist ein klassischer Blanc de Noirs, vermutlich
der erste seiner Art aus der Rebsorte Mandó, einem
Teil des Zwillingsgestirns, auf dessen Umlaufbahn sich sämtliche
„Weingeschicke“ des Celler del Roure zu bewegen scheinen.
„Les Prunes“ ensteht mittels Saignée-Methode, bei der noch
kurz vor Einsetzen der Maischegärung Most abegzogen wird.
Und weil dieser „Aderlass“ ohne Pressen einhergeht, findet
man auf dem Kontraetikett auch den Hinweis auf ein „Vi Verge
Rosat“, einen „jungfräulichen Roséwein“. Pablos Weine sind ein
(man ist versucht „flammendes“ zu schreiben, in Anbetracht
ihrer erfrischenden Kühle allerdings vielleicht doch eher) „leidenschaftliches“
Plädoyer für wiederentdeckte, „entborgene“
Sorten der „Terres de Alforins“. Wie auch bei seinen vins antics
setzt der Winzer hier auf tinajas mit einem Fassungsvermögen
von 150 „arrobas“ (etwa 2800 Liter), in denen der „Les Prunes“
über sechs Monate lang ausgebaut wird: „Was wären unsere
Amphoren ohne die schöne und subtile Mandó, was wäre unsere
Mandó ohne die Amphoren, diese schlafenden Schönheiten?“
Auch der Name des Weins ist Programm, er verweist auf
die pure und frische Frucht, die man an einem Nachmittag im
Sommer an einem Strauch hängend findet, „eine zarte Wildpflaume,
die noch nicht ausgereift ist, aber schon so gut riecht,
dass sie heute Morgen fast ein Vogel angepickt hat“.
Zugegeben: Ja, wir sind befangen. Ja, wir lieben solche Weine.
Wie auch nicht? Autochthone Reben, zurückgenommene
Weinbereitung, kein weingewordener Ego-Trip, sondern dem
Gegenstand absolut angemessen, dazu durch und durch eigenständig,
unverwechselbar und völlig realistisch (und für alle Beteiligten
fair) kalkuliert: Weinwert satt! Wie schon im letzten
Jahr sind wir wieder hingerissen von dem Duft nach getrockneten
(Rosen-)Blüten, kühlem Stein, Orangenschale, weißen
Johannisbeeren und Meeresbrise, können von der elektrisierenden
Mineralität und der noch etwas strahlenderen Säure
(analytisch liegen wir bei einem pH-Wert von 2,74 und 7,06
g/l Säure, Restzucker unter einem Gramm!), dem tonischen
grip nicht genug bekommen! Trinkfluss, Länge, Frische, Kühle,
dabei unglaublich gut strukturiert – ein mediterranes Mirakel
von Rosé!
Ab sofort bis 2028.
Roure
LES FILLES D'AMÀLIA,
„LES DANSES“ BRUT NATURAL
DO VALENCIA, ROSADO 2022 (BIO)
Rosé, mediterran und en pointe
MANDÓ |
ES-ECO-020-CV
SVC010522 | 11,5% VOL. | 29,26 €/L | 21,95 €
„Les Danses“ ist die jüngste Tochter der „Filles d’Amàlia“,
zweier Weine, die Pablo Calatayud seiner Mutter gewidmet
hat. Aber lassen wir ihn doch – weil so hübsch poetisch –
selbst erzählen: „Nun, hier ist die Blume, die noch fehlte.
Unser erster Schaumwein hat lange auf sich warten lassen. 30
Monate sind vergangen, seit wir diesen mittlerweile dritten
Jahrgang, kaum viertausend Flaschen, in der Dunkelheit des
neuen Kellers zur Ruhe gelegt haben. Tausende von Bläschen
tanzen auf der Hefe (bei der méthode ancestrale gibt es nur
eine Gärung, die in der Flasche enden muss), plötzlich durchbricht
eine Explosion die Stille. Wir wollen ein Fenster öffnen,
um die Landschaft zu betrachten, die der Wein für uns zeichnet.
Vielen Dank, Pepe (Raventós i Blanc), für deinen klugen
Rat. Und wieder: Stille und Zeit. Das Prickeln (im spanischen
Original: „das Ameiseln“) der Bläschen ist schon sehr
fein. Es ist Zeit, die Flaschen auszurichten, das Dégorgieren
vorzubereiten, alles Notwendige zu unternehmen, um jede
Flasche mit ihrem schönen Etikett, ihrem Korken und ihrer
schwarzen Klammer zu versehen. Zeit zu träumen, sich in ein
Parfüm zu verlieben, sich in den Bann eines Tanzes ziehen zu
lassen: der Tanz der Hoffnung.“
Wie sein Stillwein-Pendant auch, offenbart dieser jüngste
Jahrgang des „Les Danses“ – man bedenke: 2021 war ein kühles
Jahr, das Parameter wie Frische, Präzision und Mineralität
deutlicher denn je hat „leuchten“ lassen – bei weniger Alkohol
als im Vorjahr (12,5 im Vergleich zu 11,5 Vol.-%) ein Mehr an
Frucht, Salinität und Säure, was möglicherweise auch auf die
etwas kürzere Reifung auf der Hefe vor dégorgement (zuvor
28 jetzt 20 Monate) zurückzuführen ist. Luis Gutiérrez quittierte
den 2021er („It’s a lot more serious than the majority of
ancestral sparkling wines“), den er mit 92 Punkten bewertete,
mit Genugtuung und beschrieb die „sprudelnder Frische“
– nun ist der animierend köstliche „Les Danses“ noch präziser
geworden, tanzt jetzt en pointe, auf Spitze! Ein hinreißend
schlüssiger Beweis für die exzeptionellen Qualitäten der
Rebsorte Mandó aus den Terres de Alforins! Sehr zarte, anfänglich
leicht hefige Frucht, eine Mischung aus Johannisbeeren,
Aprikosen und Kumquats, dazu subtilste Rauchnoten,
kalkige Mineralität, feine Perlage und eine cremige Textur
– der perfekte Apéritif! Ab sofort bis 2028+.
August 2024
83

SPANIEN JUMILLA
BODEGA CERRÓN
FUENTE-ÁLAMO (ALBACETE), D.O. JUMILLA
84 PINwand № 366

„A new name to follow“
Cerrón
– LUIS GUTIÉRREZ (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
„The new one that everyone in the Spanish wine world is talking about.“
– Sarah Jane Evans MW (Decanter)
Eine kurze Retrospektive
Im Frühjahr 2022 kamen wir erstmals mit Bodega Cerrón in
Kontakt. Schnell wurde daraus eine intensive Schwärmerei:
für das Projekt, die Personen dahinter und vor allem eben ihre
blancos und tintos. Im Herbst erreichten uns dann die ersten
Weine, zunächst „nur“ die Ort- und Gutsweine (ganz klassisch
und im besten Sinne „Brot-und-Butter-Weine“) – „Todo sobre
mi“ und „Remordimiento“, die sich binnen kürzester Zeit in
unserem Programm etabliert haben und ebenso schnell ausverkauft
waren – offensichtlich konnten auch Sie sich, verehrte
Kunden, dem Charme dieser nicht Weine entziehen! Was
allerdings ein nicht ganz unbekanntes Phänomen ist, denn die
hermanos Cerdán García scheinen derzeit – ganz gleich wo –
mühelos offene Türen einzurennen. Und auch die anfänglich
durchaus eher skeptischen Kollegen (Jumilla? Biodynamie?)
sprechen mit großem Respekt über eines der aufregendsten
Weingüter des neuen Spaniens. Sämtliche relevanten Kritiker
und Verkoster, allen voran Luis Gutiérrez (Robert Parker
Wine Advocate) und Tim Atkin loben die Lagenweine des
Weinguts die wir Ihnen heute zum ersten Mal vorstellen, in
den höchsten Tönen! Stratum Wines – noch nie waren Weine
aus dem mediterranen Spanien so aufregend und so gut!
Versteckt im Niemandsland
What’s in a name? Fuente-Álamo klingt nach einer unwirtlichen
Siedlung aus einem Western, wo Kakteen und tumbleweed
die maßgebliche Flora sind. Einige Parallelen sind nicht von
der Hand zu weisen, da Fuente-Álamo (etwa 50 Kilometer
südöstlich von Albacete und knapp 120 Kilometer nördlich
von Murcia entfernt) in einem wirklich abgeschiedenen Hinterland
auf hügeligem Terrain liegt. Die Gemeinde selbst befindet
sich auf 800 Metern Höhe, die umliegenden Anhöhen
reichen bis über die 1.000-Meter-Marke hinaus. Hier brennt
die Sonne unbarmherzig über 3.000 Stunden im Jahr auf Land
und Leute, Tagestemperaturen von über 40 °C sind seit Jahrzehnten
keine Seltenheit. Niederschläge dagegen bleiben sehr
oft aus und belaufen sich auf insgesamt schmale 400 Liter im
Jahr. Dieser Landstrich wäre wohl kaum besiedelt und bewirtschaftet
worden, wenn es nicht seine namensgebenden Brunnen
„Fuentes de Álamo“ gegeben hätte. Wein, Oliven und
Mandeln sowie Viehzucht waren und sind die existenzielle Lebensgrundlage
seiner Bewohner. Mit seinen 2.639 Einwohnern
gilt Fuente-Álamo auch heute noch als Ort der Schäfer.
Evolution der Tradition
Die Brüder Carlos und Juan José (genannt Juanjo) Cerdán
García sind in Fuente-Álamo geboren und aufgewachsen.
Von klein auf werden sie mit allen Tätigkeiten eines landwirtschaftlichen
Betriebs vertraut gemacht. Schon ihre Eltern,
Großeltern und Urgroßeltern kümmerten sich um das Landgut
der Familie, auf dem man sich ursprünglich vor allem der
Viehzucht widmete. Noch immer besitzt man hier etwa 1.000
Ziegen, aus deren Milch hochwertiger Käse hergestellt wird,
für den die Familie auch überregional sehr bekannt ist. Vater
und Großvater engagierten sich zudem lange in der örtlichen
Winzergenossenschaft Cooperativa Vitivinícola San Dionisio.
Carlos und Juanjo tun somit nichts, was ihre Vorfahren
nicht auch schon getan haben, nur machen sie es mit einem
anderen Bewusstsein und mit einer völlig anderen Konsequenz
und sorgen so für weiteren frischen Wind in ihrer Region, der
D. O. P. Jumilla, und einer sehr aktiven, unglaublich gut und
eng vernetzten spanischen Weinszene, deren Einfluss und
Wirken sich unserer Meinung nach momentan in jedem Anbaugebiet
der península ibérica bemerkbar zu machen scheint.
Herkunft und Historie
Schon die Römer schätzten die sanften Hügel der heutigen
Appellation D. O. P. Jumilla am Mittelmeer als Weinanbaugebiet.
Körperreiche farbintensive Weine kamen von dort
und waren begehrt. Dennoch spielten die Weine lange nur
eine untergeordnete Rolle als Verschnittwein, d. h. der Wein
wurde meist im Fass verkauft und diente in anderen Regionen
dazu, den dortigen Weinen zu mehr Alkohol und intensiverer
Farbe zu verhelfen. Die Reblaus, die erst in den 1980er-Jahren
die Region heimsuchte und ihr arg zusetzte, bedeutete zeitgleich
die riesige Chance für einen Neubeginn. Neuanpflanzungen
wurden unumgänglich, Rebsorten wurden bewusster
gewählt und gepflanzt sowie der allgemeine Qualitätsstandard
deutlich angehoben. Auf heute etwas über 41.000 Hektar Rebfläche
setzt man auf die hier heimische Rebsorte Monastrell
a. k. a. Mourvèdre. Spitzenerzeuger, allen voran Casa Castillo,
haben die Bekanntheit der Region und ihrer Weine sprunghaft
gesteigert und auf den interessantesten Weinkarten der Welt
platziert. Auch die Grenzgänger von Envínate erzeugen hier
ihren „Mícrit“ und nutzen die Jumilla auch für den famosen
Levante-Wein „Albahara“.
Nichts bleibt unbemerkt
Dass die Brüder Cerdán schnell und enthusiastisch lernen, ja
quasi aus dem Stand zur Spitze der Appellation aufgeschlossen
haben – was auch Luis Gutierrérez attestiert („some of the
most exciting wines in the appellation“) –, entgeht den Kennern
der Szene natürlich nicht. Alfonso Torrente von Envínate,
momentan eine der prägendsten Persönlichkeiten der neuen
Winzerelite Spaniens, hat uns auf Carlos und Juanjo aufmerksam
gemacht und den Kontakt hergestellt. Schon die ersten
Telefonate mit Carlos weckten Erwartungen, die von den
Musterflaschen, die uns in Saarwelligen erreichten, definitiv
erfüllt wurden. Das erste persönliche Treffen in Spanien war
dann auch so brillant wie entspannt: Die Art wie die Brüder
Wein und ihre Arbeit verstehen ist einfach sympathisch. Für
ihr noch immer junges Alter wirken Carlos und Juanjo auffällig
ruhig, reflektiert und besonnen, ihre Ziele sind klar definiert:
nachhaltige und ressourcenschonende Bewirtschaftung,
August 2024
85

SPANIEN JUMILLA
respektvoller Umgang mit der Tradition und ein nie endender
Lernprozess, um das eigene terruño von Jahr zu Jahr besser verstehen
und interpretieren zu können
Der konsequente Weg
2004 erst entschied sich die Familie für das eigene Weingut
bzw. eigene Abfüllungen, bis dahin war man ein Mitglied unter
vielen besagter Winzergenossenschaft. Vom Start weg produzierte
man die eigenen Weine biologisch, denn der Betrieb
war bereits seit 1995 biozertifiziert. Ab 2011 setzte die Familie
konsequent auf die „off track“-Parzellen auf den extremen Höhenzügen
um Fuente-Álamo. Hier lag der Fokus auf der Rekultivierung
alter Rebanlagen mit den autochthonen Schätzen
der Region. Monastrell, Garnacha und Airén wachsen hier auf
nährstoffarmen Böden, kaum organischer Auflage, dafür gut
drainiert. Das sehr kalkhaltige Erdreich bildet oft sehr harte,
schwer zu bearbeitende Kalkkrusten. Die 40 Hektar unter Reben
sind allesamt wurzelecht, da sich die Reblaus unter diesen
Bedingungen dort nie so richtig wohlgefühlt hat. Seit 2019
lenken Carlos und Juanjo die Geschicke des familieneigenen
Weinguts, das mittlerweile schon seit einigen Jahren streng
biodynamisch bewirtschaftet wird und seit Beginn des Kalenderjahres
nun auch nach Demeter zertifiziert ist.
Das Hier und Jetzt und jede Menge Vorfreude
Eine Familie, zwei Brüder und zwei Weinkonzepte unter
einem Dach. Heute können wir Ihnen neben den Orts- und
Gutsweine von Bodega Cerrón auch die Lagenweine des Hauses
vorstellen, die sogenannten „Stratum Wines“. In der Ökologie
bezeichnet „Stratum“ eine Lebensraumschicht eines Biotops.
Mit den „Stratum Wines“ legen die Brüder Carlos und
Juanjo das dortige Terroirs offen, bringen seinen Ausdruck
zutage. Der behutsame Umgang mit den zwischen den Jahren
1911 und 1967 angelegten wurzelechten Parzellen und ihr Erhalt
für die beiden – wie könnte es auch anders sein? – von
essenzieller Bedeutung. Große Weine entstehen an singulären
Orten, zumal in einem Traumjahrgang wie 2021: In der Appellation
Jumilla geht diese añada als klassisch, vor allem aber
„exzellent“ in die Historie ein. Der Winter war in Teilen sehr
kalt, was in Höhenlagen zu erheblichen Schneefällen führte
(so weit, so mediterran!). Das darauffolgende Frühjahr war
feucht, der Sommer wiederum heiß, wobei die Nächte für eine
willkommene Abkühlung sorgten. Der Regen im September
trug zur moderaten Reife maßgeblich bei, was den Weinen
eine ausgezeichnete Balance bescherte.
Ob Cerrón oder Stratum: Sämtliche Weine, ganz gleich ob
Gutswein oder Cru, resultieren aus einer selektiven Handlese.
Die Moste vergären in einem in den Fels gebauten runden Kellergebäude
ausschließlich spontan. Im Keller wird mit einem
Mix aus Edelstahl, Barriques, tonneaux sowie Amphoren aus
regionalem Ton gearbeitet, sämtliche Erzeugnisse bleiben ungeschönt,
sind vegan produziert und werden nur dezent mit
Kieselgur filtriert. Werte Kunden, freuen Sie sich auf charaktervolle
Alltagsweine von engagierten Jungwinzern, die mit
Weitblick und Gusto den „Weinfabriken“ der nicht allzu fernen
Mancha vormachen, was man diesem wunderbaren „Niemandsland“
an großartigen Weinen „ablauschen“ kann!
86 PINwand № 366

Cerrón
„REMORDIMIENTO“
DOP JUMILLA, TINTO 2022 (BIO)
¿Remordimiento? ¡Milagro! Wir lieben dieses
mediterrane Wunder!
„REMORDIMIENTO“
DOP JUMILLA, BLANCO 2023 (BIO)
Chardonnay, Südspanien, Höhenlage – läuft!
CHARDONNAY |
ES-ECO-002-CM
SJU030223 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Anders als sein Pendant „Todo sobre mi“ stammt der Bodega
Cerróns zweiter Chardonnay „Remordimiento“ aus
weniger tiefgründigen Böden, doch sind Zusammensetzung
und Struktur in etwa gleich, wobei der Weinberg „Las Heras“
auf „nur“ 840 Höhenmeter kommt. Interessanterweise
hatte sich die dritte Generation der Familie 1980 nach einer
Frankreichreise dazu inspirieren lassen, auf den stark kalkhaltigen
Böden um Fuente-Álamo ein Experiment zu wagen
und Chardonnay anzupflanzen. Die Versuchsanordnung
(Chardonnayreben – (zu?) warmes Gebiet – „amtliche“ Höhe
– geeignete geologische Voraussetzungen) war eine erkenntnisfördernde
Pioniertat und erlaubte es erste, recht ermutigende
Schlüsse zu ziehen, die vor allem dann der vierten
Generation, also den Brüdern Carlos und Juan José, nicht
zuletzt durch die Anlage von „Las Heras“ vor 25 Jahren, zugutekam.
Bei diesem Wein (und wie bei allen anderen Weinen
von Bodega Cerrón auch) setzen die beiden komplett auf
Handlese und manuelle Selektion der Trauben. Die Frucht
wird kaltmazeriert, direkt gepresst und in großvolumigen
Fässern aus französischer Eiche bzw. foudres spontanvergoren,
wo der „Remordimiento“ blanco etwa sieben Monate
auf der Hefe reift. Ah, Chardonnay und Holz! Eine, wie Luis
Gutiérrez (Wine Advocate) schon vor Jahren schrieb, Mesalliance,
deren Probleme nicht aus dem Weinberg stammen:
der Holzexzess! „Reifen die großen Burgunder etwa nicht
in 100 % neuem Eichenholz? Dann also hier auch, wäre ja
noch schöner!“ Und beschreibt den Alptraum kalifornischen
Chardonnays: „Eichensuppe mit Restzucker“. Aber hier ist
natürlich alles anders, „un toque de madera“ – in diesem Fall
ein gewisser touch Holz, der eine sehr ausgewogene Würze ins
Spiel bringt: neben klaren Fruchtelementen (leicht salzige
Zitrone, eine Spur Limette, etwas Aprikose) auch weiße Blüten,
Toast, zarteste Rauchnoten, dazu ein „luftiges“ Band von
Birne, Pfirsich, ein Hauch Vanille und (nur zart) Karamell,
das für eine cremige Textur und Schmelz sorgt, die von einer
feinen zitrischen Säure und leicht salzigen Akzenten perfekt
konterkariert werden. Seriös und strahlend schön!
Ab sofort und bis sicherlich 2027+.
MONASTRELL, GARNACHA |
SJU030422 | 14% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 €
ES-ECO-002-CM
Angesichts dieses wunderbar frischen, eleganten und in
bestem Sinne den Trinkfluss beflügelnden Weins, ist ob der
Benamsung durchaus eine leise Verwunderung, ein leichtes
Kopfschütteln angebracht: „Remordimiento“ – Reue. Aber
was genau gibt es da zu bereuen? Auch auf dem Papier und
als weingewordene Idee liest bzw. trinkt sich die Cuvée aus
85 % Monastrell und 15 % Garnacha ganz hervorragend. Die
Bezeichnung dürfte eher dem Umstand geschuldet sein, dass
sich die Brüder Cerdán nach den recht ernüchternden Erfahrungen
mit ihrem allerersten Wein (2000 Flaschen eines Chardonnays
namens „Viña Cerrón“, bis zu deren Abverkauf drei
Jahre ins Land gingen) natürlich fragen mussten, ob man mit
dem Unterfangen „Bio-tinto aus einer nicht sonderlich angesagten
Region“ überhaupt Erfolg haben könne.
Wie bei allen anderen Weinen der Bodega auch werden die
Trauben, die aus vier verschiedenen Weinbergen („La Muela“,
„Las Heras“, „Sierra Parda“ und „El Cerrico“, Alter der Rebstöcke:
25 bis 50 Jahre) in 800 bis 920 Höhe stammen, von Hand
gelesen und in Amphoren, offenen Fässern und Holzbottichen
spontanvegoren. Anschließend reift der Wein acht (und
je nach Gebinde – Amphore, größere Holzfässer und foudres)
bis zehn Monate seiner Vollendung entgegen. So weit, so gut.
Eingeweihte wissen vielleicht, dass sich das Profil dieses Weins
im Laufe der Jahre etwas verändert hat, was vor allem an
der variierenden Zusammensetzung der Rebsorten für den „Remordimiento“
gelegen hat. Bevor er die heutigen „Idealmaße“
an den Tag legen konnte, experimentierten Carlos und Juanjo
mit einer Cuvée aus Cencibel (Tempranillo), Cabernet
Sauvignon und Petit Verdot bzw. Syrah, was möglicherweise
die nicht-autochthonen Rebsorten weniger aufgeschlossene
Fraktion in skeptischer Haltung hat verharren lassen.
Aber auch das dürfte kein Anlass zur Reue sein, denn der
„Remordimiento“ von 2022 zeigt mineralisch kühl, der
Monastrell-Anteil ist perfekt in Szene gesetzt, die mediterranen
Höhenlagen verleihen im eine Finesse und zarte Kühle,
die man ansonsten bei ähnlich angelegten Weinen dieser
Appellation mit der Lupe suchen müsste: rote Johannisbeerfrucht
mit „bläulich-kühlem“ touch, dann süßliche bis herbe
Weichsel satt, dazu ätherisch-balsamische Noten (Minze)
und eine Spur Bitterschokolade, am Gaumen dann eine sehr
seidige, zart griffige Tanninstruktur nebst belebender Säure,
die Mineralität (und Länge!) dieses Weins noch unterstreichen.
Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, wir wollen’s
trotzdem nicht hinausposaunen: ein Preis-Genuss-Wunder!
Ab sofort und bis 2029.
August 2024
87

SPANIEN JUMILLA
„MATAS ALTAS“ DOP JUMILLA,
BLANCO 2022
Eleganz made in Jumilla:
„Matas Altas“ endlich auch in Weiß!
AIRÉN, MACABEO, MALVASIA, TORTOSÍ, PARDILLA
SJU031322 | 12,5% VOL. | 29,20 €/L | 21,90 €
Jumilla: Die denominación de origen in der spanischen Levante
ist nach einer Stadt im Norden der Provinz Murcia benannt,
umfasst aber auch Gemeinden in der Provinz Albacete,
die wiederum zur „comunidad autónoma“ Castilla-La Mancha
gehören – für Außenstehende auch auf den zweiten Blick
nicht ohne weiteres nachvollziehbar. Zumal die Orographie
der Weinberge dieser heute knapp 23.000 Hektar großen D. O.
– 2001 waren es noch über 45.000 Hektar! – enorm heterogen
ist (das Anbaugebiet erstreckt sich über eine Abfolge von
Tälern, die von kleinen Gebirgsketten umgeben sind, die Teil
des Prebética-Gebirges sind, dessen höchster Gipfel nicht ganz
die 1.400 Meter erreicht), was sich vor allem in beträchtlichen
Höhenunterschieden manifestiert. Was wiederum heißt, dass
die durchschnittlich 3000 jährlichen Sonnenstunden für tatsächlich
alle Zonen gelten, die Niederschlagsmenge von 300
mm pro Jahr allerdings nicht. Die Temperaturamplituden sind
hier entsprechend enorm, im Sommer liegen die Höchstwerte
gut, gerne und häufig jenseits der 40 °C, im Winter fällt die
Quecksilbersäule auf -5 bis -7 °C. Das sind übrigens Temperaturen,
die so schon in den 1980ern gemessen wurde, als von
Klimawandel nicht die Rede sein konnte …
Der größte Schatz, den diese D. O. der Welt zu bieten hat, die
für Weinfexe sicherlich wichtigste „Sehenswürdigkeit“ der
Jumilla aber sind ihre alten, wurzelechten Reben, von denen es
(noch!) rund 1.000 Hektar gibt, da diese Region bis auf wenige
Ausnahmen von der Phylloxera-Katastrophe verschont blieb.
Dank der natürlichen Resilienz und Resistenz dieses Landstrichs
gegen die Reblaus konnten die örtlichen Winzer bis
zum ausdrücklichen Verbot seitens der EU weiterhin direkt
anpflanzen. Der Großteil dieser Weinberge (890 Hektar) ist
mit Monastrell (Mourvèdre) bestockt, 60 Hektar mit Airén
und etwa 30 mit Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet). Wobei
alte autochthone Sorten wie Alarije (Malvasía de Rioja),
Merseguera, Tortosí, Trepadell oder Verdil gar nicht erst speziell
verzeichnet sind.
Diese alten, unveredelten Weinstöcke wiederum bringen uns
zu den Brüder Carlos und Juanjo Cerdán García, die dem
roten „Matas Altas“, ihrem bio- und Demeter-zertifizierten
„Einstiegslagenwein“ zu unser aller Glück ein weißes Pendant
haben folgen lassen! Auch dieser „Matas Altas“ von 2022 ist ein
„vino de pueblo“, ein Wein wie früher, einer, der aber nicht nur
so tut als ob. Eine Cuvée aus Macabeo (60 %), Airén (30 %) und
anderen autochthonen weißen Sorten wie Tortosí, Pardilla
und Malvasía, die zu 60 % von wurzelechten Rebstöcken aus
dem Weinberg „Paraje de Fortaleza“ (in etwa 900 Metern
Höhe; Böden: kalkhaltige Sande und Kiese, weiße und grüne
Lehme; die ältesten wurzelechten Reben sind über 50 Jahre
alt) stammen. Wie bei sämtlichen „Stratum“-Weinen von Bodegas
Cerrón wird von Hand geerntet, die überwiegend entrappten
Trauben vergären spontan in großen Holzbottichen
und offenen Fässern. Nach dem Ausbau ohne SO2-Gabe in
foudres (5000 Liter) wird der „Matas Altas“ blanco ohne Filtration
oder Schönung abgefüllt.
2022 ist, so die Winzer, ein typisch „mediterraner“ Jahrgang.
Der kalte Winter mit zwei starken Schneefällen (bis zu 80
Zentimeter hoch lag hier der Schnne!) kam dem Wasserhaushalt
zugute, während der dritte (am 6. April – ausgesprochen
mediterran!) die Blüte verzögerte. Nach einem regnerischen
Frühling blieb es bis zum Sommer recht kühl, der dann (mit
den gewohnten hohen Tagestemperaturen und kühlen Nächten)
allerdings sehr lang und sehr trocken ausfiel. Aber Ende
gut alles gut: „Ein Regenschauer am 12. und 13. September
führte zu einem perfekten Gleichgewicht von Reife und Kühle.“
(Juanjo Cerdán).
Zunächst eine feine zitrisch-steinige Würze (Salzzitrone und
Kreidestaub), die man vor allem als erfrischendes Element
wahrnimmt, bevor sich – sehr zart, sehr zurückhaltend – andere
eher fruchtige Noten (weißer Pfirsich, etwas Grapefruit
und ein Hauch Traube) bemerkbar machen. Auch hier gilt,
was wir über die tintos der Bodega schon geschrieben haben:
Dieser Wein nähert sich einem Ideal an, das zumindest in Spanien,
in den mediterranen bzw. vom Mittelmeer beeinflussten
Regionen in den letzten Jahren immer häufiger (und auch immer
konsistenter!) in die Realität überführt wird: Reife bzw.
Substanz und Konzentration einerseits, Frische, Energie und
Finesse andererseits. Das gelingt Carlos und Juanjo Cerdán
mit schlafwandlerischer Sicherheit auch bei ihrem kleinen
weißen „vino de estrato“. Wobei hier Reife in perfekten Reifezeitpunkt
übersetzt werden muss: Die Frucht ordnet sich
dem Terroir (mit all seinen Implikationen: Geologie, Mikrolima,
Faktor Mensch …) unter, bleibt verhalten (immer leicht
zitrisch) und wird von balsamischen Kräuternoten (bis hin
zu wildem Fenchel) und etwas Orangenblüte ergänzt. Am
Gaumen wiederholt sich dieser Eindruck, allerdings wirkt
alles nun tiefenschärfer, ausdrucksvoller – und enorm trinkanimierend!
Wieder diese Mischung aus Pfirsich, Salzitrone,
Grapefruit und x, wobei „x“, je nach Dauer des Sauerstoffkontakts
zwischen Physalis und Trockenaprikosen, Trauben und
Kumquats, weißen Johannisbeeren und einer zart cremigen
Komponente changiert. Sehr präzise, dabei feine Säure nebst
phenolischem grip und im Nachhall eine enorm anregende,
perfekt austarierte Salinität – fantastisch! Dafür kann’s nur
und muss es einen Coup de Cœur geben!
Ab sofort und bis leicht 2028+.
88 PINwand № 366

Cerrón
„MATAS ALTAS“
DOP JUMILLA, TINTO 2022 (BIO)
Spektakulär vielschichtig, stratosphärisch gut!
MONASTRELL |
ES-ECO-002-CM
SJU031222 | 14% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 €
Das ist er also, „Matas Altas“, der „Einstiegslagenwein“ der
Brüder Carlos und Juanjo Cerdán García, bio-zertifiziert
und mit Demeter-Signet, edel etikettiert, in einer besonders
leichten Flasche – so weit, so zeitgeistig wohlüberlegt. Und
doch weit entfernt von jeglicher Hipster-Attitüde – Sie wissen
schon, diese verkrampft lässige Pseudoarchaik, die sich
in vermeintlich ancestralen Techniken, tribalistischen Tattoos,
märchenonkelhaften Bärten und brettharten, weil nur
zu hohen Feiertagen angelegten, schweren Kollabo-Selvedge-
„pantalons de Nîmes“ aus dem Land der aufgehenden Sonne
ergeht. Also genau das nicht.
„Matas Altas“ ist ein „vino de pueblo“, ein Wein wie früher,
einer, der aber nicht nur so tut als ob. Eine Cuvée aus Monastrell
(mehr als 90 %) und anderen autochthonen roten und
weißen Sorten wie Moravia Agria, Bobal, Blanquilla, Forcallat
und Rojal, die von 50- bis 80-jährigen, wurzelechten Rebstöcken
stammen. Hier kommen verschiedene Parzellen in
850 bis 900 Metern Höhe rund um Fuente-Álamo zusammen
(„unsere Weinberge: eine Hommage an den Urgroßvater“),
unterschiedliche Böden und Profile: kalkhaltige Sande und
Kiese, fossilienhaltigen Sedimentgesteine („oolithischer und
pisolithischer Kalkstein“ laut Etikett) sowie Kalktuff, weiße
und grüne Lehme. Kürzer und einfacher: Trauben (und dann
auch Weine) „von warmen Tagen, kalten Nächten und Kalkstein“
(Carlos dixit).
Wie bei allen Weinen wird von Hand geerntet, die überwiegend
entrappten Trauben vergären spontan in großen
Holzbottichen und offenen Fässern. Nach einem elfmonatigen
Ausbau in foudres (5000 Liter) und mehrfachbelegten
1000-Liter-Fässern wird der „Matas Altas“ ohne Filtration
oder Schönung abgefüllt. Um Parkers Mann in Spanien, Luis
Gutiérrez zu zitieren: „Es handelt sich hier um ein sehr junges
Projekt, das erst 2016 ins Leben gerufen wurde (das Familienweingut
wurde 2004 gegründet), und die Fortschritte
der letzten Jahre sind schlichtweg verblüffend.“ Wobei der
Kritiker das Wort „gobsmacked“ verwendet, was am Ehesten
dem hübschen „geplättet“ entspricht. Und angesichts dieses
wunderbar und im besten Sinne mediterranen Weins ist ein
gewisses „Ganz-baff-sein“ durchaus angebracht! Den 2021er,
den er mit 93 Punkten bewertet hat (zum aktuellen Jahrgang
liegt noch nichts vor), beschreibt sein Kritikerkollege Tim Atkin
als „eine wunderbar lebendige, energiegeladene Cuvée“
und erhöht auf 94 Punkte. Auf diesem Niveau wird sich der
2022er, der möglicherweise noch etwas expressiver geraten
ist, sicherlich einpendeln!
Zunächst Kirsch- und Beerenfrucht (deren Intensität und
Gehalt die perfekt gereiften Monastrell-Trauben verrät), die
allerdings dicht verwoben mit einer geradezu auratischen Frische
auftritt, die den Eindruck des „Matas Altas“ in der Nase
wie auch am Gaumen bestimmt. Im Grunde nähert sich dieser
Wein einem Idealbild an, das zumindest in Spanien, in den
mediterranen bzw. vom Mittelmeer beeinflussten Regionen
in den letzten Jahren immer häufiger (und auch immer konsistenter!)
in die Realität überführt wird: Reife und Konzentration
einerseits, Frische, Energie und Finesse andererseits. Das
gelingt Carlos und Juanjo Cerdán García selbstverständlich
(!) auch bei ihrem kleinen „vino de estrato“. Nach einiger Zeit
im Glas dann etwas Johannisbeere, leicht florale und kräutrige
Noten. Am Gaumen wiederholt sich dieser Eindruck,
allerdings sind Aromen, denen nun auch zum Teil dunklere
Qualitäten zu eigen sind (schwarze Johannisbeere, Lorbeer,
aber auch Agrumen und rote, noch säuerliche Pflaumen), von
einer animierend-präzisen Säure, zartestem tannischen grip
und einer kühlen, salzig-kreidigen Mineralität unterfüttert.
Ein großes Vergnügen, das – auch das darf man sich auf der
Zunge zergehen lassen – auch nicht durch den Preis getrübt,
sondern richtiggehend befeuert wird! Übrigens verrät erst
der Blick auf das Kontraetikett die 14 Vol.-% Alkohol, die hier
völlig in Harmonie und Trinkfluss aufgegangen sind.
Ab sofort (idealerweise bei 14–16 °C) und bis 2030+.
August 2024
89

SPANIEN JUMILLA
„LA SERVIL“
DOP JUMILLA, TINTO, 2022 (BIO)
Ungeheuer frisch und mineralisch, strahlend
mediterran!
MONASTRELL |
ES-ECO-002-CM
SJU030722 | 14% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
„La Servil“ ist die nächste Ausbaustufe (optisch an der „Kapsel“
aus Bienenwachs erkennbar) der alten Monastrell-Anlagen
der Bodega. Dieser Schatz der Brüder Carlos und Juanjo
Cerdán an wurzelechten Reben – en pie franco – erzählt von
einer Zeit vor dem sortenreinen Ausbau. Denn was hier auf
die Flasche kommt, ist ein Mischsatz („field blend“), der neben
Monastrell auch einen kleinen Anteil (6 %) der alten lokalen
Sorten Moravia Agria, Forcallat, Blanquilla und Rojal
enthält. Sie alle wachsen gemeinsam auf einer Höhe von 900
bis 960 Metern und wurden bereits von ihrem Großvater sehr
geschätzt, der die Trauben aus diesem Weinberg (El Cenajo)
als „muy serviles“ (sehr unterwürfig) bezeichnet hat. Diese
Unterwürfigkeit (oder besser Dienstbarkeit) resultiert aus
den tiefgründigen schottrig-kalkigen, nach Norden ausgerichteten
Böden, die Jahr für Jahr für Weine mit niedrigen
pH-Werten und feiner Säure sorgt. So fallen die 14 Vol.-%
Alkohol weder ins Gewicht noch auf, sind perfekt integriert,
was sich auch der seriösen, absolut präzisen, dabei feinkörniggeschmeidigen
Tanninstruktur verdankt (je nach Jahrgang
werden 20 bis 30 % grappes entièrs verwendet, der Holzeinsatz
ist moderat: nach Spontanvergärung in Gärbottichen wird
der Wein für 14 Monate in zwei mehrfach belegten Fuderfässern
– 5.000 und 8.000 Liter – ausgebaut).
94+ Punkte vergab Luis Gutiérrez (Wine Advocate) für den
2021er-Jahrgang dieses Weins, den er als „truly outstanding“
klassifizierte. Das in der Jumilla zunächst deutlich kühler
als erwartete Jahr 2022 (starke Schneefälle im Januar mit
Schneehöhen von bis zu 80 Zentimetern (!), die der Wasserspeicherung
im Boden entgegenkam, mehr Schnee Anfang
April, was die Blüte verzögerte, ein Frühling mit reichlich
Niederschlägen und kühlen Temperaturen, der von einem
langen, trockenen Sommer abgelöst wurde mit heißen Tagen
und kühlen Nächten und höchst wilkommenen Regenschauern
Mitte September abgelöst wurd) zeigt sich im „La Servil“
dann umso schöner: Die rotfruchtige Energie, floralen Elemente
sowie eine schon im Duft auffällig würzige Frische
offenbart den zutiefst mediterranen Charakter dieses Weins,
eine „konzentrierte Frische“ (Wineanorak Jamie Goode beschreibt
diesen Stil als „Monastrell meets Nebbiolo“), die ohne
die wurzelechten, zwischen 1954 bis 1956 von Urgroßvater
Francisco Cerdán gepflanzten Rebstöcke kaum denkbar
wäre. Anders als im ebenfalls vergleichsweise kühlen Vorjahr
bleibt die rote Frucht über die ganze Strecke erhalten,
säuerliche Beeren nebst Blutorange (à la Garnacha!), Granatapfelsaft
und ein Hauch Kirsche über einem Meer aus Stein
und Kräutern, deren animierende Kargheit und leicht salines
Umami den Wein nur noch leuchtender, noch heller erstrahlen
lassen. So pur, so mineralisch dürfte Monastrell (Mourvèdre!)
noch nie gesungen haben: einfach traumhaft!
Ab sofort und bis 2032+.
„CERRON PROBIERPAKET“ (6 FLASCHEN)
SJU039900-P | 6 FLASCHEN | 18,88€/L | STATT 95,55 € NUR 85,00 €
„Die ganze spanische Weinwelt spricht darüber!“ (Decanter):
Unsere erfolgreichster Neuzugang des letzten Jahres aus Spanien
mit begeisterten Kunden, stellt seinen neuen Jahrgang vor,
wir empfehlen: unbedingt probieren!
Sie erhalten:
2x „Remordimiento“ DOP Jumilla, tinto 2022 (BIO)
1x „La Servil“ DOP Jumilla, tinto 2022 (BIO)
1x „Matas Altas“ Stratum Wines DOP Jumilla, tinto 2022 (BIO)
1x „Remordimiento“ DOP Jumilla, blanco 2023 (BIO)
1x „Matas Altas“ Stratum Wines DOP Jumilla, blanco 2022
90 PINwand № 366

95 Punkte: „präzise und fokussiert,
wie per Laser geschnitten“
Cerrón
– LUIS GUTIÉRREZ (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
„LOS YESARES“
DOP JUMILLA, TINTO 2021 (BIO)
Wunderbar rund und nun auch biodynamisch!
MONASTRELL |
ES-ECO-002-CM
SJU030921 | 14,5% VOL. | 53,20 €/L | 39,90 €
„Der moderne Ausdruck alter Reben“ – so lautet der Slogan
der Bodega Cerrón, die damit auch dem DOP-Gebiet Jumilla
hohen Aufmerksamkeitswert gegeben haben. Aber es
ist eben kein Marketing-Gag, sondern die Bewahrung eines
Kulturguts rund um Fuente Álamo in der Provinz Albacete.
Denn mit der Rekultivierung alter Anlagen haben die
Brüder Cerdán García in den Familien-Weingärten schon
begonnen, ehe sie 2019 mit ihrer eigenen Weinlinie in Erscheinung
traten. Der Kern der „Stratum“-Serie sind uralten
Weingärten, die in den Jahren 1942 und 1967 ausgepflanzt
worden sind. Seit dem Jahrgang 2022 tragen ihre Weine
auch stolz das „Demeter“-Zeichen; die biodynamische Wirtschaftsweise
ist ein weiterer Schritt der Brüder, um an der
Qualitätsschraube zu drehen.
Die Basis ihres „Los Yesares“ liefern drei einzelne Parzellen,
die allesamt noch mit wurzelechten Rebstöcken versehen
sind. 94% davon tragen Monastrell-Trauben, dazu kommt
ein Kleiner Anteil lokaler Rebsorten, unter denen Moravia
Agria (5 %) die prominenteste darstellt. Trotz der „mediterran-südlichen“
Alkoholgehalte von 14,5 Vol.-% bleibt der
pH-Wert mit 3,5 niedrig und sorgt in diesem Rotwein für
Säure und Frische. Kalkböden und eine Höhenlage von 870
Metern tun ein Übriges, um den Trinkfluss des 2021er-Jahrgangs
zu befördern.
Beim Ausbau setzen Carlos und „Juanjo“ Cerdán García auf
einen 30%-Anteil an Ganztrauben, die in 1.000 Liter-Fässern
vergoren werden und auch im Fass 14 Monate bis zur Abfüllung
reifen. Kräftig und dabei kühl wie lange gezogener,
aber nun kalter Früchtetee schmeckt dieser 2021er duftet
es aus dem Glas. Etwas Gewürznelke und vor allem Vanille
garnieren den dunklen Frucht-Geschmack von Holunder
und Heidelbeere. Kaum ein Spurenelement Gerbstoff ist
weit und breit zu entdecken, der diese Macht von dunkelbeeriger
Frucht trüben könnte. Dieser überaus runde und satte
Ausdruck prädestiniert den „Los Yesares“ auch als Partner
zu einem saftigen Rindfleisch – vor allem ein Entrecôte oder
Steak haché wären mit Blick über die spanisch-französische
Grenze zu empfehlen.
Ab sofort uns bis 2032.
August 2024
91

SPANIEN JUMILLA
„LA CALERA DEL ESCARAMUJO“
DOP JUMILLA, TINTO 2020 (BIO)
Präphyloxerra-Monastrell:
mediterranes Monument und Markstein!
MONASTRELL |
ES-ECO-002-CM
SJU031020 | 14,5% VOL. | 105,33 €/L | 79,00 €
Luis Gutiérrez, der sich im Auftrag des Wine Advocate
rastlos durch sämtliche (Wein-)Regionen Spaniens zu verkosten
scheint (und dann, wie etwa im vergangenen Jahr,
noch die Zeit findet, 1.186 Notizen inklusive eines offensichtlich
in die Tiefe gehenden, akribisch recherchierten Hintergrundberichts
abzuliefern), ist ein Glücksfall für den spanischen
Wein. Lange schon vor seiner Zeit als „Parker-Kritiker“
und Spanien-Korrespondent für Jancis Robinson schrieb
er auf der von ihm mitbegründeten Online-Plattform
elmundovino.com mit Gleichgesinnten über die Lage des spanischen
Weins, seine Geschichte und Entwicklung (immer
am Puls der Zeit und vielen seiner Kollegen um einiges voraus).
Ein publizistisches Œuvre, das sich heute wie eine fundierte
Chronik lesen lässt und das seinen Niederschlag unter anderem
auch in so wichtigen Büchern wie „The finest wines
of Rioja and Northwest Spain“ (zusammen mit Jesús Barquín
und Víctor de la Serna) und „The new vignerons. A new
generation of spanish wine growers“ oder dem Manifest des
„Club Matador“ gefunden hat.
Warum diese lange Vorrede? Weil sein Enthusiasmus und seine
Leidenschaft ansteckend sind, weil seine Kenntnisse, seine
„Trinkerfahrung“ und sein Referenzsystem so bemerkenswert
wie belastbar sind, und weil Sie, werte Kunden, wissen
sollen, warum wir ihn immer wieder mit einer gewissen
Hartnäckigkeit, zitieren. Darum. Und das gleich wieder: In
einem wie gewohnt substanziellen Artikel für den Wine
Advocate („Spain, Central and Mediterranean Spain: Here
Comes the Sun – The Legendary 2020 Vintage“) singt er
ein Loblied auf „Cerrón: Der begehrteste Name (und aufregendste!)
der letzten Zeit“ Und über den jüngsten Geniestreich
der Brüder Carlos und Juan José Cerdán García: „Das
Projekt Stratum Wines der Bodega Cerrón war diesmal die
große Überraschung (nicht wirklich, denn ich wusste davon
schon). Keine Überraschung, aber sicherlich eine große Sache!“
Ein große Sache, indeed! Dann folgt ein enorm kenntnis-
und detailreicher Bericht über die Entwicklung des
mediterranen Weinspaniens, der dann, voller Leidenschaft
fast schon in eine Liebeserklärung an Land und Leute mündet
und als deren Höhepunkt er eine „canción“ des spanischen
Liedermachers Juan Manuel Serrat zitiert, die „seine“ Winzer
mit ihren Weinen „aus vollem Halse singen: »Nací en el
Mediterráneo«. I was born in the Mediterranean. I’m very
proud of them all.“
Und wer wäre das angesichts solcher Mittelmeer-Weine
nicht? „La Calera del Escaramujo“, der „Kalksteinbruch der
Hagebutte“ ist Leuchtturm, Meer und (Halb-)Insel zugleich.
92 PINwand № 366

Cerrón
95 Punkte:
„seltene Kombination
von Konzentration und Eleganz“
– LUIS GUTIÉRREZ (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
Das überaus informative Etikett weist die Lage als 1,67 Hektar
großen Präphilloxera-Weinberg aus, der von dem Urgroßvater
der Brüder, Francisco Cerdán, 1942 angelegt wurde. Um
etwaigen Spekulationen vorzubeugen: Die Region Jumilla
wurde erst Ende der 1980er von Reblaus befallen, und diese
nach Norden ausgerichtete in 900 bis 960 Metern Höhe gelegene
Parzelle (mit einer Neigung von 17 %) blieb damals verschont.
Carlos und Juanjo begannen den über 20 Jahre lang
„stillgelegten“ Weinberg 2013 wiederzubeleben, die erste Ernte
konnten sie allerdings erst 2017 einfahren. Auch hier sind
die Bodenverhältnisse „sehr komplex“, Sandstein-, Mergel-
(darunter, wie Gutiérrez schreibt, auch blauer Mergel, den er
aus dem Jura kenne, der in Spanien nur selten zu finden sei)
und Kiesböden auf einem Kalkgrund.
2020 hat es mit dem Flaggschiff der „Stratum Wines“ gutgemeint.
Ein „echt mediterraner“ Jahrgang, dessen niederschlagsreicher
Frühling guten Wuchs und eine ausreichend
lange Vegetationsphase versprach, die dann auch zu einer
perfekten Reifung führte. Der Sommer war von Anfang an
warm (Höchsttemperaturen um 31 °C), die Nächte dafür
recht kühl. Im September dann deutlich milder, die Nächte
allerdings weiterhin kühl, was die Weinlese in der ersten Oktoberwoche
zu einem wahren Fest werden und den Winzern
„ihre besten Weine überhaupt“ (Luis Gutiérrez) bescherte:
„keine schüchternen Weine, sondern Weine mit Kraft und
Konzentration – wie es sich für den Mittelmeerraum gehört
–, aber auch mit Frische, Ausgewogenheit und Eleganz.“
Und das gilt in besonderem Maße für den roten „La Calera del
Escaramujo“ (95 % Monastrell, 5 % Blanquilla), der mit 20%igen
Rappenanteil in 1000-Liter-Fässern spontan vergoren, in
600-Liter-Fässern 16 Monate ausgebaut und dann im Februar
2022 auf gerade einmal 1.760 Flaschen abgefüllt wurde.
Im Duft dominiert hier die kraftvolle, frische, unverfälschte
Frucht des Tempranillos, die sich in süßen bis säuerliche
Kirschen, in Himbeer- und Erdbeernoten und Blutorangenzesten
so konzentriert wie subtil mitteilt. Dazu eine floralwürzige
Finesse (Lavendel und getrocknete Rosenblüten),
die einem kühlen, „kalkigen“ Schleier weicht. Am Gaumen
wiederholt sich dieser Eindruck, jetzt allerdings noch expressiver
(„taktil und lebendig“ – Luis Gutiérrez), mit einem
momentan noch eher nach innen gekehrten Leuchten, kalkig-kühler
Mineralität und wunderbar strukturierenden
Tanninen, einer feinen, distinkten Säureader, die die kühle
dunkle Frucht geradezu singen lässt. Und das alles bei so gar
nicht zeitgeistigen 14,5 Vol.-% Alkohol, die als isolierter Wert
allerdings nur wenig Aussagekraft besitzen. Luis Gutiérrez
erwähnt denn auch die „unglaublichen Parameter“, die, außer
dem Alkohol (analytisch sind es 14,8 Vol.-%) eben auch
einen pH-Wert von 3,24 und 6,8 Gramm Säure beinhalten:
„wirklich beeindruckend“! – und für „bekennende Dickweintrinker“
ein Fanal sein dürften. Hier ist die Trias Volumen –
Säure – Frische in vollendeter Schönheit zu bestaunen. Wir
sind völlig begeistert!
Ab sofort (wer wollte da schon warten?) und bis 2035+.
August 2024
93

ÖSTERREICH WEINVIERTEL
HERBERT
ZILLINGER
EBENTHAL
„Die aktuelle Serie ist so
profund, wie wir es selbst
bei einem Meister wie ihm
bislang nicht erlebt haben.“
– WEIN.PLUS
(KOLLEKTION DES JAHRES ÖSTERREICH 2023/2024)
94 PINwand № 366

Zillinger
Herbert Zillinger –
der coole Typ aus dem Weinviertel
„One of the most exciting wine producers anywhere!“
– Jancis Robinson
„More often than not, Zillinger’s wines demand all of our attention,
with their phenolic grip, intensity and complex length.“
– Robert Parker Wine Advocate
„Herbert Zillinger ist heute einer der Paradewinzer des Weinviertels und
gleichzeitig biodynamischer Pionier der Region.“ –Falstaff
Lange, allzu lange stand das österreichische Weinviertel
vor allem für einfache Massenweine und Grundweine
für Sekt – dafür eher selten für Individualität. Winzer
wie Herbert Zillinger und seine Frau Carmen gehören
zu einer kleinen Gruppe, die dabei ist, dieses Image grundlegend
zu verändern. Einfach ist das nicht, denn wo auch
immer man in Österreich hinschaut: Den Individualisten
wird das Leben in vielen Gebieten schwer gemacht, wenn es
darum geht, unter dem Qualitätswein-Label charaktervolle
Weine zu erzeugen. Man sieht das beispielsweise bei Franz
Weninger im Burgenland und so auch bei Herbert Zillinger.
Diese Winzer füllen ihre Weine mittlerweile fast nur noch
unter dem Landwein-Label „Österreichischer Wein“ oder
„Niederösterreichischer Wein“ ab. Das ist schade; denn Herbert
Zillinger ist eigentlich ein großer Verfechter der Herkunft.
Doch wenn sich Herkunft vor allem in vordergründigen
Fruchtaromen und dem „Pfefferl“, für das die Grünen
Veltliner des Weinviertels bekannt sind, manifestieren soll,
wie die Weinkontrolleure dies bevorzugen, so sind sie bei
Herbert Zillinger an den Falschen geraten. Seine Idee vom
herkunftsbetonten Wein ist eine andere.
Die hat sich natürlich erst im Laufe der Zeit entwickelt,
nachdem er 2003 als Erster nach drei Generationen den
Mischbetrieb komplett auf Weinbau umgestellt hatte und
auch damit begann, auf biologischen Weinbau umzustellen.
Sein Vater war damals wie viele aus der vorherigen Generation
strikt dagegen, doch Herbert und seine Frau Carmen ließen
sich nicht beirren. Mittlerweile haben sie auch den Vater
überzeugt. 2016 sind sie dann einen Schritt weiter Richtung
Biodynamie gegangen und wurden 2017 in die Winzergruppe
respekt-BIODYN aufgenommen. Das passt zur Ausrichtung
der beiden, die heute 16 Hektar bewirtschaften: „Winzer zu
sein, das ist für uns das Leben mit einem nach innen gerichteten
Blick auf unsere Weine und ihre langsame stete Entwicklung,
auf unser naturverbundenes Handwerk, das wir
voller Leidenschaft ausüben und dabei ohne Kompromisse
gängige Moden ignorieren, auf den Ursprung unseres Schaffens,
dem wir immer weiter entgegengehen, durch verantwortungsvolles
landwirtschaftliches Arbeiten hin zu einer
natürlichen Kreislaufbewirtschaftung und durch noch mehr
ganzheitliches Denken mit dem Ziel, unseren Weinen und
uns selbst eine »Zeit der Reife« zu geben.“ Dass solch ein
Denken nicht zu vordergründigen, sondern tiefgründigen
Weinen führt, ist daher sehr gut nachvollziehbar.
Die Weine der Zillingers sind heute völlig naturbelassen. Es
wird ihnen nichts genommen und auch nichts hinzugegeben
– es sein denn ein Mindestmaß an SO2. Das ist je nach Jahr
und Wein notwendig, und da ist Herbert kein Dogmatiker.
Er hat immer den Wein im Blick, seine Klarheit und Sauberkeit.
Dabei beeindrucken uns seine Weine genauso wie sein
konsequentes und wohlüberlegtes Tun. Alles geht Hand in
Hand, und das, was er in den biodynamisch bewirtschafteten
Weinbergen begonnen hat, führt er im Keller weiter
fort. Er bearbeitet die Weinberge so, dass er ein gesundes,
reifes, aber nicht spät gelesenes Traubenmaterial erntet, das
Extrakt, Säure und niedrige pH-Werte besitzt. Das ist die Basis
dafür, dass er die Weine mit viel Trub spontan vergären
und lange auf der Vollhefe belassen kann, was sie so stabil
macht, dass sie kaum noch Schwefel benötigen. Kein Wein
wird geschönt, keiner gefiltert. Alle haben die malolaktische
Gärung durchlaufen. Die Weine von Herbert Zillinger haben
meist eine leicht trübe Farbe und eine hefige Textur, besitzen
grip und vor allem eine wunderbare Salzigkeit und Intensität,
die für viel Trinkfluss sorgt und auch die Komplexität
fast schwerelos erscheinen lässt. Die Weine, die ihre Herkunft
betonen, gehören zur so genannte New-Classic-Linie.
Bei seiner „Freestyle“-Linie geht es dagegen weniger um Herkunft
als um die Machart. Diese Weine sind Ausdruck eines
höchst unkonventionellen Umgangs mit Rebsorten-Cuvées
und Maischestandzeiten. Es sind Weine, die Herberts Bauchgefühl
ausdrücken und trotz Maischegärung und besagtem
phenolischem grip immer leicht, frisch und trinkfreudig
sind. Verkopfte Weine mögen andere machen, bei Herbert
und Carmen gibt es Weinunikate, die immer etwas Besonderes
bieten und dabei verblüffend schnell zur Neige getrunken
sind – wie gesagt, ihr Trinkfluss ist enorm! Die Frage der
Vorratshaltung bzw. der Reserve in Kühler und Keller sollte
man daher nicht auf die leichte Schulter nehmen …
August 2024
95

ÖSTERREICH WEINVIERTEL
„SPRING BREAK“ ROSÉ, 2023 (BIO)
Lieblingspausenwein à la Zillinger für
wirklich jede Jahreszeit!
ZWEIGELT |
AT-BIO-402
OWV010823 | 11% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
„Spring break“ – in den USA war die ein- bis zweiwöchige
Studienpause in Verbindung mit den Stränden von Fort
Lauderdale, Daytona und Panama City in Florida das Synonym
für ausschweifende Partys, bei denen vermutlich
alles mögliche getrunken wurde, mit Sicherheit allerdings
nichts, was sich auch nur annähernd mit diesem Rosé von
Zillinger vergleichen ließe. Das ist für umso bedauerlicher
(und in der Rückschau für viele Hunderttausende ein herber
Verlust), denn der „Spring Break“, ein knochentrockener
Rosé mit lebendig-vitalen Zitrusaromen („Wir wollen
weg von den Tutti-Frutti-Fruchtbomben hin zu klarem,
würzigem, schönem Rosé“, sagen die Zillingers) wäre die
perfekte Erfrischung bzw. das ideale Getränk für einen
wohltemperiert warmen Frühling oder einen heißen Sommer
in feierfreudiger Gesellschaft.
Aber er ist noch viel mehr als das. Er ist ein spannender
und unkomplizierter Einstieg in die wilde Welt des Naturweins.
Die jungen Zweigelt-Trauben vom Lössboden der
Riede Steinberg werden möglichst früh gelesen, damit sie
maximale Frische in die Flasche bringen. Nach kurzem Maischestand,
wird abgepresst, spontan vergoren und dann mit
möglichst wenig Schwefel ungefiltert abgefüllt. Der blasskupferfarbene
Rosé duftet nach weißem Pfirsich, fruchtig
traubig, nach roter Stachelbeere und einem leichten Hauch
von Rose, dazu eine fast schon edle Hefenote. Am Gaumen
übernehmen dann die Zitrusaromen und zeigen einen breiten
Fächer von Pink Grapefruit über Yuzu und Kalamansi
bis zu Limette. Alles sehr subtil und frisch und knackig mineralisch.
Mit etwas mehr Luft und Temperatur erwachen
spritzig rote Aromen von Waldbeere, Aronia, Hagebutte,
Hibiskus sowie Rhabarber und hebt sich ein leichter Kräuterwind
mit Noten von Zitronenmelisse und Waldmeister.
Ein Geschmack, der in seiner animierenden Klarheit perfekt
zu Ausgelassenheit, Tanz und ein paar Runden im See passt.
Ein idealer Begleiter an heißen Tagen und noch besser, wenn
man ihn nicht allein, sondern mit möglichst vielen Freunden
bei ausgelassener Stimmung teilt. Knabberempfehlung: Essig-Chips,
ein match made in heaven! Ansonsten passt dieser
leichtfüßig-straffe Wein (11 Vol.-% und 6,4 Gramm Säure)
mit seinen feinen Gerbstoffen zu sommerlichen Grilladen
und Salaten ganz wunderbar, glänzt aber auch im Rahmen
eines komplexeren Menüs als spannender Apéritif.
Ab sofort bis 2026+.
GRÜNER VELTLINER
„NEULAND“, 2023 (BIO)
Leichtes und frisches „Neuland“
mit beindruckend viel Volumen und Würze!
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWV010123 | 11,5% VOL. | 15,33 €/L | 11,50 €
OWV010123-P | 5 + 1 FLASCHE GRATIS | 11,5% VOL. | 15,33 €/L
STATT 69,00 € NUR 57,50 €
Der Grüne Veltliner „Neuland“ ist ein Faszinosum. Und die
Visitenkarte des Weinguts. Denn Carmen und Herbert Zillingers
„Basis-GV“ ist trotz seiner nominellen Leichtigkeit
von 11,5 Vol.-% ein ausgewachsener, würziger sowie saftigfrischer
Wein und so etwas wie ein Querschnitt durch alle
Rebanlagen des Grünen Veltliners von Löss-, Lehm- und
Kalkblöden. Dass dieser Gutswein gerade einmal 11,5 Vol.-%
Alkohol auf die Waage bringt, ist zudem ein so ungewöhnliches
wie kompromissloses Statement. Mehr braucht es nicht,
will Herbert Zillinger uns sagen – und er hat Recht! Wer
im Einstiegsegment Wein trinkt, den muss man nicht mit
13 oder gar 14+ Vol.-% konfrontieren. Dann kann es, wie hier
beim „Neuland“, dann auch einmal ein Glas mehr sein. Dass
man trotzdem auf nichts verzichten muss und stattdessen
eher gewinnt, zeigt dieser Grüne Veltliner eindrucksvoll.
Die biodynamisch erzeugten Trauben wurden als Ganztrauben
gepresst und mit Trub spontan vergoren, um dann
von dort aus mit einer nur ganz leichten Schwefelgabe auf
Flaschen gefüllt zu werden. Nichts wurde geschönt, gefiltert
oder manipuliert. Das Ergebnis ist ein strohgelber Wein mit
leichter Hefetrübung. Er duftet nach jungen Birnen und Birnenschalen,
Mostäpfeln und Kräutern. Dazu kommen Noten
von Grapefruit und ein Hauch von Pfeffer. Am Gaumen besticht
der Wein durch seine Balance aus zitrische Frische,
feinem Grip und einer Mischung aus Kernobst samt Schalen,
etwas Pfeffer und Salz. Man kann kaum glauben, dass der
Wein so wenig Alkohol hat, denn er wirkt erwachsen, bietet
Volumen und viel Saft und mit jedem Schluck mehr Frische,
Lebendigkeit und die für die Sorte so typische leicht pfeffrige
und herbe Gesteinswürze im Finale.
Ab sofort und bis 2029+.
96 PINwand № 365

Zillinger
GRÜNER VELTLINER
„HORIZONT“, 2022 (BIO)
Zillingers tiefgründige Sorten-Interpretation
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWV010222 | 12,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Carmen und Herbert Zillinger sind so etwas wie die stillen
Revoluzzer in Österreichs größtem Weinbaugebiet. Die
schiere Größe von 15.800 Hektar Rebfläche, darunter der
Löwenanteil der Paradesorte Grüner Veltliner, der im Nachbarland
kultiviert wird, machen diesen Giganten aus. Die
Region heißt zwar „Weinviertel“, doch man könnte sie analog
zu ihrer DAC-Rebsorte auch getrost auf Grüner Veltliner
umtaufen. Doch die Menge macht auch träge, denn die
Nachfrage nach den „easy drinking“-Weinen in Hektoliter-
Mengen ist groß.
Mit diesen Dimensionen haben es die Zillingers aber nicht
so. Schnell stand auch fest, dass sie ihre Weine bewusst ohne
die Herkunftsbezeichnung DAC abfüllen wollten. Das gibt
mehr Freiheiten, ohne sich dem Diktat einer „kommissionellen
Verkostung“ (wie das schon klingt!) stellen zu müssen
Denn, wie das Credo am Weingut in Ebenthal lautet, sollen
die biodynamisch kultivierten Wein für sich selbst stehen.
„Wenn sie so gefallen, wie sie sind, dann sind wir glücklich“,
haben Carmen und Herbert Zillinger ihre eigenes Genuss-
Kriterium abseits der Vermarktungszwänge definiert.
16 Punkte
Melisse, Baby-Ananas, Walnuss – allesamt keine allzu typischen
Duftnoten für einen Veltliner. Zumal auch Holunderblüten
duftig im Hintergrund, um nicht zu sagen: am Horizont
des „Horizont“, flirren. Doch Herbert Zillinger will
keine Klischees bedienen. „Zisch-frische“ Sortenvertreter
gibt es am Weinplanet der Rebsorte, den das Weinviertel
darstellt, ohnehin schon genug. „Dreh und Trink“ nennt man
sie in Österreich analog zu einer Kinderlimonade, die in den
1980er-Jahren äußerst beliebt war. Es gibt sie immer noch,
so wie es auch belanglosen, mild-säuerlichen „GV“ gibt. Der
2022er stellt dagegen eine tiefgründige Frucht, die am Gaumen
an Birne (Guyot), Melone (Cavaillon) und Ananas (Victoria)
erinnert – das alles allerdings in kühler Ausprägung,
die mit feinem Gerbstoff verbrämt wurde. Der herbe Nachhall
bringt dann sogar einen Touch Kräutertee und Salbei
mit. Erstaunlich, wie Österreichs weißes Heiligtum in dieser
neuen Form zu gefallen weiß! Und zum Wiener Schnitzel,
besser aber noch zum Backhenderl, funktioniert Zillingers
Veltliner allemal. „Ur Leiwaund“, würde man in der Heimat
dieses Weißweins sagen. Für Nicht-Austriaken: Das ist ein
Höchstlob!
Ab sofort bis 2033.
Jancis Robinson
CHARDONNAY
„HORIZONT“, 2023 (BIO)
Herbert Zillinger kann auch Chardonnay?
Und ob!
CHARDONNAY |
AT-BIO-402
OWV010923 | 13% VOL. | 25,20 €/L | 18,90 €
Bei den ganzen großartigen Grünen Veltlinern, die Herbert
und Carmen Zillinger erzeugen, könnte man schon einmal
vergessen, dass es bei ihnen auch noch andere exzellente
Weine gibt. Einer davon ist der Chardonnay „Horizont“. Er
wächst auf Kalkböden in Ollersdorf und wurde mit dem Jahrgang
2014 eingeführt. Und natürlich ist auch dies ein Wein im
typischen Zillinger-Stil: Biologisch-biodynamisch erzeugte
Trauben, Ganztraubenpressung, Mostoxidation, Spontangärung,
Vollhefeausbau, Verzicht auf Filtration und minimale
Schwefelung führen zu einem eigenen, von Offenheit und Zugewandtheit
geprägten Weinstil.
Der Chardonnay erinnert im Duft an gelbe Äpfel und grüne
Birnen samt Schale. Dazu kommt etwas Karambole und Zitronenschale,
etwas blanchierte Mandel, Hefe und feuchtes
Gestein. Am Gaumen wirkt der „Horizont“ stoffig und seidig,
griffig mit leichten Hefe- und sauberen Mosttönen. Die Säure
wirkt reif, aber agil und der Chardonnay absolut eigenständig
und gelungen mit feiner Mineralität und Würze im Finale.
Ab sofort und sicher bis 2033.
August 2024
97

ÖSTERREICH WEINVIERTEL
„ZILLINGER-PROBIERPAKET“ (BIO) (6 FLASCHEN)
OWV019900-P | 6 FLASCHEN | 19,77 €/L | STATT 96,60 € NUR 89,00 €
Für alle Interessierte, die die Weine des „Paradewinzers des
Weinviertels und gleichzeitigen biodynamischen Pioniers der
Region“ (Falstaff) noch nicht kennenlernen durften:
Sie erhalten je 2 Flaschen
· Grüner Veltliner „Neuland“, 2023 (BIO)
· Grüner Veltliner „Horizont“, 2022 (BIO)
· Chardonnay „Horizont“, 2023 (BIO)
GRÜNER VELTLINER „HIRSCHENREYN“, 2022 (BIO)
Würzig, kraftvoll, straff und steinig: ein beeindruckender „Hirschenreyn“!
GRÜNER VELTLINER | AT-BIO-402
OWV010322 | 13% VOL. | 31,86 €/L | 23,90 €
„Hirschenreyn“ klingt eigentlich wie ein perfekter Riedenname. Aber die Weine von Carmen
und Herbert Zillinger sind alle als „Wein aus Österreich“ deklariert, und insofern ist „Hirschenreyn“
nur ein Synonym für Zillingers kühlste Parzellen am Waldrand, denn alles unterhalb
der sogenannten „Qualitätsweine“ darf keine Lagenbezeichnung tragen. Die Parzellen sind
nordexponiert und der Grüne Veltliner, der hier auf tiefgründigen Lehm-Löss-Böden wächst,
wird biodynamisch bewirtschaftet. Die Ganztrauben wurden wie üblich langsam und schonend
gepresst, der Saft samt Trub im großen Holzfass spontan, langsam und warm vergoren
und auf der Vollhefe ausgebaut. Abgefüllt wurde der 2022er wie üblich ohne Filtration und
Stabilisierung und nur mit minimalen Schwefelmengen.
Es empfiehlt sich, den „Hirschenreyn“ zu karaffieren, um den noch sehr jungen Cru zu öffnen.
Dann präsentiert sich der fast goldgelbe Wein würzig und steinig mit Petrichor auf nassem
Kies, etwas Kamille und Ginster, Apfelschale und Grapefruitschale. Am Gaumen wirkt der
Grüne Veltliner reif und seidig, dabei tief und kraftvoll, mit dezenter, feiner, aber durchaus
präsenter Säure, etwas Karamell in der gelben Frucht, die aber weniger präsent ist als die
Stein- und Kräuterwürze, weißer Pfeffer und salzige Zitrone, die zusammen mit der markanten,
feingliedrigen Textur das Finale prägen. Der „Hirschenreyn“ zeigt jetzt schon Größe,
braucht aber noch Zeit, um seine volle Statur zu entwickeln.
Schon jetzt (gut belüftet) und sicher bis 2040 zu genießen.
98 PINwand № 366

Zillinger
GRÜNER VELTLINER „KALKVOGEL“, 2021 (BIO)
Kalk, Rauch und Mineralität bestimmen den Charakter des „Kalkvogels“,
der über den Dingen zu schweben scheint
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWV010521 | 13,5% VOL. | 46,00 €/L | 34,50 €
Herbert Zillingers „Kalkvogel“ stammt aus einer Riede in Ollersdorf. Herbert bezeichnet sie
als „unsere forderndste und gleichzeitig spannendste“ mit purem Kalksandstein eines kargen
südlich exponierten Bodens. Seit 2019 füllen die Zillingers den Grünen Veltliner gesondert,
und in 2021 – für Herbert der vielleicht schönste Jahrgang, den er bisher begleiten durfte –
haben sie entsprechend bildschöne Trauben aus dem oberen Teil des Kalkvogels gelesen, im
großen Holz vergoren und auf dem vollen Trub ausgebaut. Vorher wurde der biodynamisch
erzeugte Grüne Veltliner als Ganztraube gepresst.
17+ Punkte
Jancis Robinson
Es gibt hier immer wenig Ertrag, doch der hat es in sich. Es duftet schon massiv steinig und
kalkig und nach leichtem Rauch, Verbene und Melisse, Salzzitrone und Grapefruitschale,
etwas weißen Blüten und Rosmarin. Am Gaumen wird der Wein dann seidig mit viel reifer
Zitrone und einem Schuss von besten französischen Zitronenbonbons, die einen Hauch feiner
Süße abgeben, die aber von der Säure, der Mineralität und der Kalkigkeit schnell wieder
eingefangen wird. Es ist beeindruckend, wie fest, wie zitrisch, pikant, saftig und salzig der
„Kalkvogel“ im Finale ist und wie viel Trinkfluss er dadurch evoziert. Toll!
Ab jetzt (mit viel Luft) und sicher bis 2040 und länger zu genießen.
GRÜNER VELTLINER „RADIKAL“, 2021 (BIO)
Lange einer der spannendsten Weine dieser Sorte
– und jetzt aus einem absolut herausragend guten Jahrgang!
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWV010621 | 14% VOL. | 96,66 €/L | 72,50 €
Angesichts der neuen, elegant gestalteten Etiketten von Herbert und Carmen Zillingers
„New-Klassic-Linie“ ist die Frage nach der „Radikalität“ dieses Weins durchaus legitim. Die
Antwort: Wie so oft kommt es hier auf die inneren Werte an! Der Wein ist anders und ja,
radikaler als vieles, was sonst mit Grünem Veltliner gemacht wird. Dieser hier stammt vom
Kalkstein, wurde biodynamisch bewirtschaftet, bekam Schalenkontakt, erhielt also Maischestandzeit
bzw. wurde in Teilen auch mit der Maische vergoren, was seine goldgelbe Farbe erklärt.
Zudem wurde der Grüne Veltliner nach Spontangärung auf der Vollhefe belassen, was
insgesamt dazu geführt hat, dass er nicht mehr geschwefelt werden musste und so wie er war,
unfiltriert auf die Flasche gezogen werden konnte.
Der 2021er-„Radikal“ ist ein Pfundskerl. Im Duft entdeckt man jede Menge getrockneter Zitronenschale,
Grapefruit, Birne und Quitte, dazu etwas weißen Tee, Wachs und herbe Noten
von Eisenkraut, etwas Koriandersamen und Fenchelpollen, sowie Flechten auf nassem Gestein.
Am Gaumen breitet sich der „Radikal“ schnell aus und nimmt die ganze Mundhöhle
mit einer seidigen Textur ein. Der Wein ist intensiv, ohne extrem zu wirken. Er präsentiert
sich vielmehr mit klarer Struktur und Phenolik, Salz und Mineralität, einer eher seidigen
Säure und einer reifen, eher gelben Frucht. Das ist weniger ein Solist als ein Wein zu einem
ganzen Menü, der nicht von ungefähr und völlig zu Recht mit 95 Punkten von James
Suckling und (andere Skala, gleiche Wertschätzung) 18 Punkten von Jancis Robinson bedacht
wurde.
Ab sofort (idealerweise karaffiert und aus größeren Gläsern) und bis sicherlich 2040+.
August 2024
99

PROBIERPAKETE AUS DEUTSCHLAND!
„DIE BESTEN GUTSRIESLINGE 2023“ (12 FLASCHEN)
Deutschland ist Rieslingland! Probieren Sie die schönsten Gutsrieslinge unserer besten Winzer
aus den verschiedensten Anbaugebieten und lassen Sie sich überraschen von der grandiosen
Vielfalt und der geschmacklichen Bandbreite. Das macht den deutschen Winzern
so schnell niemand nach!
DPP010023-P | 12 FLASCHEN | 12,77 €/L | STATT 126,75 € NUR 115,00 €
· Dönnhoff (Nahe) | Riesling trocken, 2023
· Van Volxem (Saar) | Riesling „VV“, 2023
· Schönleber (Nahe) | Riesling trocken, 2023
· Wagner-Stempel (Rheinhessen) | Riesling trocken, 2023 (BIO)
· Stefan Müller (Saar) | Riesling trocken, 2023
· Jülg (Pfalz) | Riesling „vom Kalk“ trocken, 2023
· Jakob Schneider (Nahe) | Riesling „Rote Erde“ trocken, 2023
· Müller-Ruprecht (Pfalz) | Kallstadter Annaberg Riesling Kabinett trocken, 2023 (BIO)
· Corvers Kauter (Rheingau) | „R3“ Rheingau Riesling Remastered trocken, 2023 (BIO)
· Vollenweider (Mosel) | „Felsenfest“ Riesling trocken, 2023
· Von Winning (Pfalz) | „Drache“ Riesling trocken, 2023
· Seckinger (Pfalz) |Riesling „vom Löss“ trocken, 2023 (BIO)
„DIE BESTEN WEISSBURGUNDER 2023“ (12 FLASCHEN)
Sie sind die beliebteste Alternative zu den Rieslingen: Weißburgunder! Und sie stehen
in der Gunst vieler Weinliebhabern im Moment ganz oben. Daher hier für alle
Probierfreudigen eine Auswahl unserer spannendsten Weißburgunder
quer durch deutsche Landen. Natürlich zum Sommer-Probierpreis!
DPP020023-P | 12 FLASCHEN | 13,33 €/L | STATT 133,80 € NUR 120,00 €
· Dönnhoff (Nahe) | Weißburgunder trocken, 2023
· Friedrich Becker (Pfalz) | Weißer Burgunder trocken, 2023
· Schäfer-Fröhlich (Nahe) | Weißer Burgunder trocken, 2023
· Holger Koch (Baden) | Weißburgunder, 2023 (Edition Pinard de Picard)
· Wagner-Stempel (Rheinhessen) | Weißburgunder trocken, 2023 (BIO)
· Schnaitmann (Württemberg) | Weißburgunder „Steinwiege“ trocken, 2023 (BIO)
· Rebholz (Pfalz) | Weißer Burgunder trocken, 2023 (BIO)
· Jülg (Pfalz) | Weißburgunder „vom Kalk“, 2023
· Emrich-Schönleber (Nahe) | Weißburgunder, 2023
· Seehof (Rheinhessen) | Weißburgunder, 2023 (Edition Pinard de Picard)
· Jakob Schneider (Nahe) | Weißburgunder „Rote Erde“ trocken, 2023
· Müller-Ruprecht (Pfalz) | Weißburgunder trocken, 2023 (BIO)

PINwand № 366
Bitte liefern Sie mir folgende Weine
Saarwellingen, im August 2024
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
Italien | Cusumano – Sizilien
ISI010123 „Insolia“ IGT Terre Siciliane, bianco 2023 7,95 €
ISI011223 „Shamaris“ Grillo DOC Sicilia, bianco 2023 9,40 €
ISI011223-P 12x „Shamaris“ Grillo DOC Sicilia, bianco 2023
(12 Flaschen) statt 112,80 € nur
99,95 €
ISI010523 „Angimbé“ IGT Terre Siciliane, bianco 2023 9,90 €
ISI010922 „Disueri“ Nero d’Avola DOC Sicilia, rosso 2022
Suckling: 91 P
ISI010922-P 12x „Disueri“ Nero d’Avola, rosso 2022
(11 + 1 Flasche gratis) statt 106,80 € nur
8,90 €
97,90 €
ISI011622 „Marena“ Merlot IGT Terre Siciliane, rosso 2022 8,90 €
ISI011722 „I Trubi“ Syrah IGT Terre Siciliane, rosso 2022
Suckling: 90 P
ISI019800-P
„Cusumano-Rebsortenpaket“
(12 Flaschen) statt 110,00 € nur
8,90 €
99,95 €
ISI010222 „Benuara“ DOC Sicilia, rosso 2022 Vinous: 90 P 10,95 €
ISI012022 NEU: „Alta Mora“ DOC Etna, rosato 2022
Suckling: 91 P
ISI011122 „Alta Mora“ DOC Etna, bianco 2022
Suckling: 93 P
17,50 €
17,50 €
ISI011021 „Alta Mora“ DOC Etna, rosso 2021 16,95 €
ISI019900-P
„Alta Mora – das Etna-Paket“
(6 Flaschen) statt 103,90 € nur
95,00 €
ISI012120 NEU: „700 s.l.m.“ Spumante Brut, 2020 25,00 €
Italien | Riecine – Toskana
alle BIO
ITO040422 „Palmina Rosé“ IGT Toscana, rosato 2022 15,95 €
ITO040122 Chianti Classico DOCG, rosso 2022 Vinous: 92 P 23,00 €
ITO040122-M Chianti Classico DOCG, rosso 2022 MAGNUM 55,00 €
ITO040221 Chianti Classico Riserva DOCG, rosso 2021
Vinous: 94 P
39,00 €
ITO040221-M Chianti Classico Riserva DOCG, 2021 MAGNUM 79,00 €
ITO040920 „Bianco di Riecine“ IGT Toscana, bianco 2020 39,00 €
ITO040320 „La Gioia“ IGT Toscana, rosso 2020 54,00 €
ITO040817 „TreSette“ Merlot IGT Toscana, rosso 2017 79,00 €
ITO041019
„Vigna Gittori“ DOCG Chianti Classico
Gran Selezione, rosso 2019
PdP: Coup de Cœur, Decanter: 97 P
90,00 €
ITO040723 „Evo“ Olio Extravergine di Oliva, 2023 (0,5l) 23,90 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
SPANIEN | Roure – Valencia
SVC010122 „Vermell“ DO Valencia, tinto 2022
PdP: Coup de Cœur, Parker: 92+ P
alle BIO
9,50 €
SVC010222 „Safrà“ DO Valencia, tinto 2022 Parker: 94+ P 14,90 €
SVC010321 „Parotet“ DO Valencia, tinto 2021 Parker: 94 P 19,95 €
SVC010422
SVC010522
SPANIEN | Cerrón – Jumilla
Les Filles d'Amàlia, „Les Prunes“
DO Valencia, rosado 2022
Les Filles d'Amàlia, „Les Danses“
Brut Natural DO Valencia, rosado 2022
Parker: 92+ P
14,90 €
21,95 €
* BIO
SJU030223 „Remordimiento“ DOP Jumilla, blanco 2023 * 11,90 €
SJU031322 „Matas Altas“ Stratum Wines, blanco 2022
PdP: Coup de Cœur
21,90 €
SJU030422 „Remordimiento“ DOP Jumilla, tinto 2022 * 10,90 €
SJU031222 „Matas Altas“ DOP Jumilla, tinto 2022 * 15,95 €
SJU030722 „La Servil“ DOP Jumilla, tinto 2022 * 24,00 €
SJU039900-P „Cerrón-Probierpaket“ (6 Fl.) statt 95,55 € nur 85,00 €
SJU030921 „Los Yesares“ DOP Jumilla, tinto 2021 *
Parker: 95 P
SJU031020
FRANKREICH | Deux Clés – Corbières
„La Calera del Escaramujo“ DOP Jumilla,
tinto 2020 *
Parker: 95 P
39,90 €
79,00 €
* BIO
FLA290523 „Clés en main“ Vin de France, rosé 2023 14,80 €
FLA290423 Corbières, blanc 2023 * 19,50 €
FLA290123 „Clés en main“ Vin de France, rouge 2023 14,90 €
FLA290222 Corbières, rouge 2022 * PdP: Coup de Cœur 14,95 €
FLA290222-P 6x Corbières, rouge 2022 *
(5 + 1 Flasche gratis) statt 89,70 € nur
FLA290722
„Jeux de Clés“ Grenache IGP Vallée du Paradis,
rouge 2022 *
74,75 €
18,95 €
FLA290322 „Réserve“ IGP Vallée du Paradis, rouge 2022 * 25,00 €
FRANKREICH | Bel Air – Loire
alle BIO
FLO040123 „Jour de Soif“ Bourgueil, 2023 PdP: Coup de Cœur 14,90 €
FLO040222 „Les Vingt Lieux Dits“ Bourgueil, rouge 2022 20,00 €
FLO040320 „Les Marsaules“ Bourgueil, rouge 2020 30,00 €
FLO040420-P Exklusives Paket: „Grand Mont & Jour de Soif“ (6 Fl.) 119,00 €
FLO040520-P
Exklusives Paket: „Clos Nouveau & Jour de Soif“
(6 Flaschen)
179,00 €

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FRANKREICH | Lapierre – Beaujolais
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
FBJ060123 „Raisins Gaulois”, VdF rouge 2023
PdP: Coup de Cœur
13,95 €
FBJ060523 „Le Beaujolais“, rouge 2023 19,95 €
FBJ060223 Morgon „Vieilles Vignes“, rouge 2023 24,90 €
FBJ060223-M Morgon „Vieilles Vignes“, rouge 2023 MAGNUM 51,90 €
FBJ060323 „Cuvée Camille“ Morgon, rouge 2023 32,90 €
FBJ060323-M „Cuvée Camille“ Morgon, rouge 2023 MAGNUM 69,95 €
FRANKREICH | Bosquets – Gigondas
FRS261323 „Seguret“ Côtes-du-Rhône Villages, blanc 2023 16,50 €
FRS260623 „Réserve du Domaine“ Gigondas, rosé 2023 (BIO) 23,00 €
FRS261522 „Les Bosquets“ Côtes-du-Rhône, rouge 2022 12,90 €
FRS261622 „Seguret“ Côtes-du-Rhône Villages, rouge 2022
PdP: Coup de Cœur, Parker: 90–92 P
FRS260222 „Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2022
Dunnuck: 92–94 P
16,50 €
29,95 €
FRS260322 „Le Lieu Dit...“ Gigondas, 2022 Parker: 95–97 P 51,90 €
FRS260422 „La Colline…“ Gigondas, 2022 Parker: 95–97 P 51,90 €
FRS260722 „Le Plateau…“ Gigondas, 2022 Dunnuck: 92–94+ P 51,90 €
FRS260822 „Les Routes…“ Gigondas, 2022 Dunnuck: 94–96 P 51,90 €
FRS261122 „Les Roches…“ Gigondas, 2022 Dunnuck: 94–96 P 51,90 €
FRS269922-P „Bosquets Sammlerpaket“ Gigondas, rouge 2022
(6 Flaschen) statt 289,45 € nur
259,00 €
FRS260922 „Le Castellas ...“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2022 65,00 €
FRS261222 „Le Regard Loin…“ Gigondas, 2022
Dunnuck: 94–96+ P
ÖSTERREICH | Herbert Zillinger – Weinviertel
„Kollektion des Jahres 2024“ – Wein.Plus
149,00 €
alle BIO
OWV010823 „Spring Break“ Rosé, 2023 12,90 €
OWV010123 Grüner Veltliner „Neuland“, 2023 11,50 €
OWV010123-P 6x Grüner Veltliner „Neuland“, 2023
(5 + 1 Flasche gratis) statt 69,00 € nur
OWV010222 Grüner Veltliner „Horizont“, 2022
PdP: Coup de Cœur
57,50 €
17,90 €
OWV010923 NEU: Chardonnay „Horizont“, 2023 18,90 €
OWV019900-P „Zillinger Probierpaket“ (6 Fl.) statt 96,60 € nur 89,00 €
OWV010322 Grüner Veltliner „Hirschenreyn“, 2022 23,90 €
OWV010521 Grüner Veltliner „Kalkvogel“, 2021
J. Robinson: 17+ P
34,50 €
OWV010621 Grüner Veltliner „Radikal“, 2021 72,50 €
DEUTSCHLAND | Corvers-Kauter – Rheingau
DRG032600
„R3 Zero – Rheingau Riesling Remastered“
(ALKOHOLFREI)
9,95 €
DRG030123 Silvaner trocken, 2022 (BIO) 9,95 €
DRG032223 „R3 – Rheingau Riesling Remastered" tr., 2023 (BIO) 9,95 €
DRG032423 „Terra 50“ Riesling, feinherb 2023 9,95 €
DRG030223 Hattenheim Riesling trocken, 2023 (BIO) 11,90 €
DRG032122 Sauvignon Blanc trocken, 2022 11,90 €
DRG030423 Rauenthal Baiken Riesling trocken, 2023 (BIO) 13,90 €
DRG030623 Hattenheim Nussbrunnen Riesling tr., 2023 (BIO) 13,90 €
DRG031223 „Schwerelos“ Riesling Kabinett, 2023 (BIO) 11,90 €
DRG032022 Erbacher Marcobrunn Riesling Kabinett, 2022 (BIO) 16,90 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Ökonomierat Rebholz – Pfalz
alle BIO
DPF034123 Spätburgunder Rosé trocken, 2023 13,90 €
DPF030223 Weißer Burgunder trocken, 2023 13,90 €
DPF032423 Riesling trocken, 2023 13,90 €
DPF031323 Sauvignon Blanc trocken, 2023 15,00 €
DPF031023 Muskateller trocken, 2023 15,50 €
DPF033523 Grauer Burgunder trocken, 2023 15,50 €
DPF039823-P „Rebsorten-Probierpaket 2023“
(6 Flaschen) statt 87,70 € nur
DPF032723 Riesling „Ökonomierat“ trocken, 2032
PdP: Coup de Cœur
DPF030123
DPF031223
DPF032023
DPF034523
DPF039923-P
Siebeldingen Riesling
„Vom Buntsandstein“ trocken, 2023
Siebeldingen Riesling
„Vom Muschelkalk“ trocken, 2023
Birkweiler Riesling
„Vom Rotliegenden“ trocken, 2023
Burrweiler Riesling
„Vom Schiefer“ trocken, 2023
„Terroir-Erforscher 2023“-Paket
(4 Flaschen) statt 104,00 € nur
79,90 €
16,00 €
26,00 €
26,00 €
26,00 €
26,00 €
95,00 €
DPF032322 Chardonnay „R“ trocken, 2022 45,00 €
DPF032322-M Chardonnay „R“ trocken, 2022 MAGNUM 96,00 €
DPF032917 Riesling Sekt Extra Brut, 2017 28,00 €
DPF034719 „π No. IX“ Extra-Brut 28,00 €
DPF031614 „π No. Gold“ Extra Brut, 2014 55,00 €
DPF030423
DPF033223
DPF030523
DPF031723
DPF034423
DPF030623
LETZTE SEITE
Im Sonnenschein Weißer Burgunder
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
Mandelberg Weißer Burgunder
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
Im Sonnenschein Riesling
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
Ganz Horn Riesling
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
Schäwer Riesling
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
Kastanienbusch Riesling
Großes Gewächs, 2023 In Subskription.
Auslieferung voraussichtlich ab September 2024.
DPP010023-P „Die besten Gutsrieslinge 2023“
(12 Flaschen) statt 126,75 € nur
DPP020023-P „Die besten Weißburgunder 2023“
(12 Flaschen) statt 133,80 € nur
60,00 €
60,00 €
63,00 €
63,00 €
63,00 €
70,00 €
115,00 €
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
unter www.pinard.de
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Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen, Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail:
info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung
über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/static/impressum.htm einsehen. Unsere Datenschutzerklärung finden
Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/static/datenschutz.htm. Gerne können Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie die Datenschutzerklärung auch in schriftlicher Form bei uns anfordern. Allgemeine Informationen über
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Subskriptionskampagne: Große Gewächse 2023 & Co.
Der Vorverkauf der besten Weine Deutschlands hat begonnen und läuft
bereits auf Hochtouren! 2023 erweist sich als ein großartiger Rieslingjahrgang
mit sehr gut ausbalancierten Weinen. Die nach und nach bei uns eintreffenden
Gutsweine geben bereits einen vortrefflichen Vorgeschmack auf die
Großen Gewächse. Bei den Rotweinen gilt der Jahrgang 2022 als einer der
besten der letzten Dekade.
In dieser Liste finden Sie unser aktuelles Subskriptionsangebot, sichern Sie
sich bereits jetzt Ihre Lieblingsweine. Insbesondere die Sonderformate werden
größtenteils bis zur Freigabe im September diesen Jahres ausverkauft sein.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern!
Alle Weine werden ab September 2024 zur Auslieferung freigegeben (die Ausnahmen sind mit einem eigenen Hinweis versehen)!
Ich möchte folgende Weine subskribieren
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Saarwellingen, im August 2024
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
STEFAN MÜLLER | Saar
DMO270423 Krettnacher Euchariusberg Riesling tr., 2023 13,00 €
DMO271823 Krettnacher Altenberg Riesling trocken, 2023 14,90 €
VAN VOLXEM | Saar
DMO010223 Goldberg Riesling Großes Gewächs, 2023 29,00 €
DMO013123 Bockstein Riesling Großes Gewächs, 2023 32,00 €
DMO013423 Schonfels Riesling Großes Gewächs, 2023 36,00 €
DMO011223 Volz Riesling Großes Gewächs, 2023 39,00 €
DMO011423 Altenberg „Alte Reben“ Riesling GG, 2023 42,00 €
DMO010523 Scharzhofberger Riesling GG, 2023 59,00 €
DMO010523-M Scharzhofberger Riesling GG, 2023 MAGNUM 124,50 €
DMO011523 Gottesfuß „Alte Reben“ Riesling GG, 2023 59,00 €
DMO011323
DMO011323-M
VOLLENWEIDER | Mosel
Scharzhofberger „P“ Pergentsknopp Riesling
Großes Gewächs, 2023
Scharzhofberger „P“ Pergentsknopp Riesling
Großes Gewächs, 2023 MAGNUM
99,00 €
203,00 €
DMO340422 Schimbock Riesling trocken, 2022 42,00 €
SEEHOF | Rheinhessen
DRH051823 Morstein Weißer Burgunder „R“, 2023 18,90 €
DRH055423 Chardonnay Steingrube „R“, 2023 18,90 €
DRH051623 Westhofen Kirchspiel Riesling trocken, 2023 18,50 €
DRH050423 Westhofen Steingrube Riesling trocken, 2023 23,50 €
DRH051023 Westhofen Morstein „Alte Reben“ Riesl. tr., 2023 29,50 €
WAGNER-STEMPEL | Rheinhessen
alle BIO
DRH071123 Höllberg Riesling Großes Gewächs, 2023 40,00 €
DRH071123-M Höllberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 86,00 €
DRH071323 Heerkretz Riesling Großes Gewächs, 2023 50,00 €
DRH071323-M Heerkretz Riesling GG, 2023 MAGNUM 106,00 €
DRH071922 Heerkretz Pinot Noir Großes Gewächs, 2022 49,00 €
BATTENFELD SPANIER | Rheinhessen
alle BIO
DRH020223 Kirchenstück Riesling Großes Gewächs, 2023 65,00 €
DRH020323 Frauenberg Riesling Großes Gewächs, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
DRH020323-M
DRH020723
DRH020723-M
Frauenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
Am Schwarzen Herrgott Riesling
Großes Gewächs, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
Am Schwarzen Herrgott Riesling
Großes Gewächs, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
DRH021923 Kreuzberg Riesling GG trocken, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Sommer 2025
DRH021923-M
Kreuzberg Riesling GG trocken, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab Sommer 2025
85,00 €
178,00 €
85,00 €
178,00 €
235,00 €
478,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
KÜHLING-GILLOT | Rheinhessen
alle BIO
DRH030223 Ölberg Riesling Großes Gewächs, 2023 65,00 €
DRH031123 Hipping Riesling Großes Gewächs, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
DRH030323 Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
DRH030323-M
Pettenthal Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025
DRH030423 Rothenberg Riesling Großes Gewächs, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab Sommer 2025
DRH030423-M
RAUMLAND | Rheinhessen
Rothenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab Sommer 2025
75,00 €
85,00 €
178,00 €
235,00 €
478,00 €
DRH040415 15. Triumvirat – Grande Cuvée Brut 2015 54,00 €
DRH040512 „MonRose“ Grande Cuvée Extra Brut, 2012 135,00 €
FÜRST | Franken
DFR010423 Centgrafenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 59,00 €
DFR010122 Centgrafenberg Spätburgunder GG, 2022 78,00 €
DFR010322 Schlossberg Spätburgunder GG, 2022 105,00 €
DFR010322-M Schlossberg Spätburgunder GG, 2022 MAGNUM 216,00 €
DFR010222 Hundsrück Spätburgunder GG, 2022
max. 2 Flaschen pro Kunde
DFR010222-M
LUCKERT | Franken
Hundsrück Spätburgunder
Großes Gewächs, 2022 MAGNUM
148,00 €
302,00 €
alle BIO
DFR020923 Maustal Riesling Großes Gewächs, 2023 60,00 €
DFR020323 Maustal Silvaner Großes Gewächs, 2023 60,00 €
DFR020623 Creutz Sylvaner ***, 2023 170,00 €
DFR021022 Maustal Spätburgunder GG, 2022 75,00 €
JAKOB SCHNEIDER | Nahe
DNA060623 Norheimer Dellchen Riesling trocken, 2023 23,90 €
DNA060723
DNA060723-M
CAROLINE DIEL | Nahe
„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle
Riesling trocken, 2023
„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle
Riesling trocken, 2023 MAGNUM
25,50 €
56,00 €
DNA010123 Goldloch Riesling Großes Gewächs, 2023 38,00 €
DNA010123-M Goldloch Riesling GG, 2023 MAGNUM 94,00 €
DNA010422 Burgberg Riesling Großes Gewächs, 2022 49,00 €
DNA010422-M Burgberg Riesling GG 2022 MAGNUM 118,00 €
EMRICH-SCHÖNLEBER | Nahe
DNA041220 Halenberg Riesling „R“, 2020 56,00 €
DNA043723 Monzinger Niederberg Riesling 1. Lage tr., 2023 30,00 €
DNA040723 Frühlingsplätzchen Riesling GG 2023 54,00 €
DNA040223 Halenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 60,00 €
Pinard de Picard GmbH & Co. KG
Campus Nobel
Alfred-Nobel-Allee 28
66793 Saarwellingen
USt-IdNr.: DE 811881107
Biozertifiziert: DE-ÖKO-003
Tel.: 0049 / 6838 / 979 50-0
E-Mail: info@pinard.de
https://www.pinard.de
Deutsche Bank AG
IBAN: DE61 5907 0070 0055 6019 00
Swift/ BIC: DEUTDEDB595
Kreissparkasse Saarlouis
IBAN: DE64 5935 0110 0076 3000 45
Swift/ BIC: KRSADE55XXX
UniCredit Bank - HypoVereinsbank
IBAN: DE69 5902 0090 0036 8810 11
Swift/ BIC: HYVEDEMM432
HRA Saarbrücken 8806,
persönlich haftende Gesellschafterin:
Pinard de Picard Beteiligungs GmbH,
HRB Saarbrücken 26594
Geschäftsführer:
Ralf Zimmermann, Martin Lehnen

Subskription GG 2023
Ich möchte folgende Weine subskribieren
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DÖNNHOFF | Nahe
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
DNA024623 Krötenpfuhl Riesling Großes Gewächs, 2023 42,00 €
DNA024723
Höllenpfad im Mühlenberg Riesling
Großes Gewächs, 2023
55,00 €
DNA024723-M Höllenpfad im Mühlenberg GG, 2023 MAGNUM 115,00 €
DNA021623
DNA021623-M
Felsenberg „Felsentürmchen“
Riesling Großes Gewächs, 2023
Felsenberg „Felsentürmchen“
Riesling Großes Gewächs, 2023 MAGNUM
55,00 €
115,00 €
DNA020923 Dellchen Riesling Großes Gewächs, 2023 64,00 €
DNA020923-M Dellchen Riesling GG, 2023 MAGNUM 132,00 €
DNA020323 Hermannshöhle Riesling Großes Gewächs, 2023 68,00 €
DNA020323-M Hermannshöhle Riesling GG, 2023 MAGNUM 139,00 €
DNA020323-D Hermannshöhle GG, 2023 DOPPELMAGNUM 290,00 €
SCHÄFER-FRÖHLICH | Nahe
DNA033323 Frühlingsplätzchen Riesling GG, 2023 58,00 €
DNA030223 Felsenberg Riesling GG, 2023 58,00 €
DNA030223-M Felsenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 126,00 €
DNA030323 Kupfergrube Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 €
DNA030823 Halenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 €
DNA033223 Stromberg Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 €
DNA033223-M Stromberg Riesling GGs, 2023 MAGNUM 134,00 €
DNA030523 Felseneck Riesling Großes Gewächs, 2023 68,00 €
DNA030523-D Felseneck Riesling GG, 2023 DOPPELMAG. 296,00 €
DNA030523-M Felseneck Riesling GG, 2023 MAGNUM 148,00 €
FRITZ BECKER | Pfalz
DPF010320 „KB“ (Kammerberg) Pinot Noir GG, 2020 68,00 €
DPF010320-M „KB“ (Kammerb.) Pinot Noir GG, 2020 MAGNUM 170,00 €
DPF010420 „Sankt Paul“ Pinot Noir GG, 2020 62,00 €
DPF010420-M Sankt Paul Pinot Noir GG, 2020 MAGNUM 160,00 €
DPF010620 Heydenreich Pinot Noir GG, 2020 140,00 €
DPF010620-M Heydenreich Pinot NoirGG, 2020 MAGNUM 320,00 €
DPF012920 „La Belle Vue“ Pinot Noir 2020 250,00 €
DPF010520 „Hommage“ Pinot Noir, 2020 310,00 €
DPF010520-M „Hommage“ Pinot Noir, 2020 MAGNUM 660,00 €
A. CHRISTMANN | Pfalz alle BIO
JÜLG | Pfalz
DPF082023
DPF080223
Königsbacher Heidböhl Riesling
Erstes Gewächs 2023
Gimmeldinger Kapellenberg Riesling
Erstes Gewächs 2023
35,00 €
35,00 €
DPF080323 Meerspinne Riesling Großes Gewächs 2023 67,00 €
DPF080423 Ölberg-Hart Riesling Großes Gewächs 2023 67,00 €
DPF080623 Idig Riesling Großes Gewächs 2023 73,00 €
DPF080523 Vogelsang Riesling Großes Gewächs 2023 73,00 €
alle BIO
DPF071022 Sonnenberg „KB“ Spätburgunder GG, 2022 75,00 €
DPF072322 Sonnenberg „KT“ Spätburgunder GG, 2022 60,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
BÜRKLIN-WOLF | Pfalz
DPF121223
DPF121323
DPF120923
DPF121023
DPF121123
Wachenheimer Goldbächel „P. C.“
Riesling Erste Lage, 2023
Wachenheimer Altenburg „P. C.“
Riesling Erste Lage, 2023
Wachenheimer Böhlig „P. C.“
Riesling Erste Lage, 2023
Wachenheimer Gerümpel „P. C.“
Riesling Erste Lage, 2023
Wachenheimer Rechbächel „P. C.“
Riesling Erste Lage, 2023
DPF120523 Hohenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120523-M Hohenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023
MAGNUM Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120623 Langenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120623-M Langenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023
MAGNUM Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120723 Reiterpfad „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120723-M
Reiterpfad „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120823 Gaisböhl „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120823-M
Gaisböhl „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120323 Ungeheuer „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120323-M
Ungeheuer „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120423 Kalkofen „G. C.“ Riesling GG, 2023
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025
DPF120423-M
SCHNAITMANN | Württemberg
Kalkofen „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM
Auslieferung voraussichtlich ab April 2025-
alle BIO
35,00 €
35,00 €
38,00 €
38,00 €
38,00 €
80,00 €
170,00 €
80,00 €
170,00 €
80,00 €
170,00 €
80,00 €
170,00 €
110,00 €
230,00 €
110,00 €
230,00 €
alle BIO
DWU013122 Götzenberg Riesling Großes Gewächs, 2022 42,00 €
DWU010322 Lämmler Riesling Großes Gewächs, 2022 42,00 €
DWU013322
DWU011122
DWU013722
Lämmler Grauburgunder
Großes Gewächs, 2022
Lämmler Lemberger
Großes Gewächs, 2022
Lämmler Spätburgunder
Großes Gewächs, 2022
42,00 €
62,00 €
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
unter www.pinard.de
BITTE ANKREUZEN / AUSFÜLLEN
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info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung
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