Alnatura Magazin August 2024

August 2024 

ISSN 1612-7153 

Natürliche Pflege 

Strahlend 

schöne Zähne 

Lasst uns kochen 

Sommerliche 

Brotzeit 

Käsevielfalt 

aus den Alpen

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Hier schmecke ich, 

worauf ich 

Wert lege 

Bio-Genuss seit 40 Jahren 

• Nur drin, was nötig ist 

• Schonende Verarbeitung 

• Strenge Qualitätsgrundsätze 

Mehr erfahren: alnatura.de

AUGUST 2024 

Liebe Kundinnen und Kunden, 

vor 40 Jahren habe ich Alnatura auch deshalb gegründet, weil 

ich erkannt hatte, dass einseitiges wirtschaftliches Denken 

unser Leben immer mehr bestimmt und unsere Zukunft bedroht. 

Wir müssen die Welt und den Menschen ganzheitlich 

denken und ganzheitlich handeln. Dabei ist es immer unser 

Anliegen, zur Heilung der zerstörten Erde und zur Gesundung 

der Menschen beizutragen. 

Unser Handeln ist freiwillig. Unabhängig von bestehenden 

oder zu erwartenden Gesetzen und staatlichen Vorgaben 

gehen wir die von uns erkannten Aufgaben an. 1984 gab es 

noch kein staatliches Bio-Siegel und ich definierte die Alnatura 

Produktqualität: Jeder Alnatura Artikel muss aus Rohstoffen 

hergestellt werden, die zu hundert Prozent aus kontrolliert 

biologischem Landbau stammen. Wie auf Seite 48/49 beschrieben, 

sind so in den vergangenen 40 Jahren verschiedenste 

Alnatura Initiativen entstanden: »Faire Preise für unsere 

Milch bauern«, Hennenwohl- und Bruderhahn-Richtlinien, 

Um stellungshilfen für mehr Bio-Betriebe und in diesem Jahr 

neu die Weidemilch-Initiative. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und Geschäfts führer Alnatura 

Gottlieb Duttweiler, der Gründer der Schweizer 

Migros Supermärkte, hat den Satz geprägt: »Freiwilligkeit 

ist der Preis der Freiheit.« Wenn wir aus Einsicht initiativ 

werden, sind wir frei. Das ist ein Element der Alnatura 

Kultur. Wir warten nicht auf die gesetzlichen Vorgaben, 

sondern handeln verantwortlich, sobald wir einen Bedarf 

oder eine Verbesserungsmöglichkeit erkennen. 

Mit herzlichen Grüßen 

Worauf wir bei Alnatura Wert 

legen? Darauf, dass wir 

verantwortlich handeln, sobald wir 

den Bedarf dafür sehen. Beispiele 

für unsere Initiativen und weitere 

Aspekte erfahren Sie auf den 

kommenden Seiten und über das 

Magazin verteilt in diesen Kästen. 

Alnatura Magazin August 2024 

3

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Neu 

Die Herbst- 

Kollektion ist da! 

Ganz gleich, ob du zu Hause auf dem Sofa faulenzt, 

im Homeoffice arbeitest oder in einem Café 

Freunde triffst – du willst dich in deiner Kleidung 

rundum wohlfühlen und dabei gut aussehen. Deshalb 

haben wir Basics und moderne Styles entworfen, 

aus denen du dir dein eigenes Lieblingsoutfit 

zusammenstellen kannst. 

Unsere kuschelig weichen und lässig 

modernen Styles sind hergestellt 

aus hochwertiger, qualitätsgeprüfter 

Bio-Baumwolle. 

In unserer transparenten textilen Kette 

werden gemäß Global Organic Textile 

Standard ausschließlich nicht allergisierende 

Färbemittel und Ausrüstungen 

eingesetzt. 

Wir bieten nachhaltig Freude am Tragen 

mit unseren sorgfältig ausgewählten 

Stoffqualitäten. 

Photos by Stefan Großjohann 

www.g-k.eu/ 

PeopleWearOrganic 

Mehr erfahren unter www.peoplewearorganic.de

AUGUST 2024 

11 

8 

Kochen und genießen 

11 Kreativ aufgetischt bei Brotzeit und Co. 

19 Paprika – unser Liebling des Monats 

20 Rezepte mit Paprika 

Schon entdeckt ? 

6 Aktuelles rund um Alnatura 

8 Unsere Käsevielfalt aus den Alpen entdecken 

24 Unsere vielfältigen Nussmuse 

26 Noch mehr Nussiges von Alnatura – mit Rezept 

28 Der Markentisch mit Produkten von Allos 

30 Unsere Backwarentheken 

37 Aus unserem Frischesortiment ausgewählt 

38 Aus unserem Trockensortiment ausgewählt 

44 Der Markentisch mit Produkten von Dr. Hauschka 

48 

Gemeinsam handeln 

32 Zu Besuch bei Söbbeke 

34 Zu Besuch bei Gelato Classico 

48 Die Initiativen von Alnatura im Überblick 

50 Zu Besuch bei People Wear Organic 

52 Zu Besuch bei Bastiaansen 

54 Zu Besuch bei Goldeimer 

56 Hochschule für nachhaltige Entwicklung 

Eberswalde 

Rundum wohlfühlen 

40 Zahnpflege – mehr als tägliche Routine 

46 Gutes von der Biene 


5

Aktuelles 

40 Jahre Alnatura – 

wir feiern gemeinsam! 

Am 15. Juni konnten Sie Alnatura auf dem Campusgelände 

in Darmstadt vor Ort erleben. Feierlich eröffnet wurde der 

Jubiläums-Markttag durch Kaweh Mansoori (Stellvertretender 

Hessischer Ministerpräsident) und Alnatura Gründer 

Götz Rehn. An allen Ständen stand der Bio-Genuss im Vordergrund 

– es konnte den ganzen Tag verkostet werden. 

Interessierte konnten außerdem an der Langen Tafel Platz 

nehmen und mit den Menschen hinter Alnatura ins Gespräch 

kommen. 

Wir laden Sie herzlich zu unseren weiteren Jubiläums- 

Markttagen ein: 

WO: Köln-Bayenthal, Goltsteinforum 

WANN: 31. August 2024, 10 – 16 Uhr 

sowie in München. Alle aktuellen Daten und Aktionen 

finden Sie unter alnatura.de/40jahre. 

Gewinnen Sie einen Abend 

mit Alnatura im Städel Museum 

Anlässlich unseres 40. Geburtstages laden wir am 3. September 

2024 um 19 Uhr zu einem Jubiläumsabend ins Städel Museum in Frankfurt am 

Main ein. Freuen Sie sich auf ein Gespräch über Sinn und Sinnlichkeit zwischen 

dem Gründer von Alnatura, Götz Rehn, und dem Direktor des Städel Museums, 

Philipp Demandt. Anschließend ist die Ausstellung »Städel | Frauen. Künstlerinnen 

zwischen Frankfurt und Paris um 1900« exklusiv bis circa 21:30 Uhr für Sie 

geöffnet. Entdecken Sie 26 Malerinnen und Bildhauerinnen, die um 1900 erfolgreich 

waren und denen erstmalig eine Ausstellung gewidmet wird. Der Abend 

klingt im Garten des Städel Museums kulinarisch aus. 

Sie möchten dabei sein? Dann loggen Sie sich jetzt bei Mein Alnatura ein und 

nehmen Sie bis 15. August an unserem Gewinnspiel teil. Wenn Sie noch kein 

Mitglied sind, so bedarf es vorab einer Registrierung bei Mein Alnatura unter 

alnatura.de/ meinalnatura. 

Wir verlosen 60-mal je zwei Plätze. Mit ein bisschen Glück 

erhalten Sie zwei Tickets für sich und Ihre Begleitperson. 

Bitte beachten Sie: Anreise und Übernachtung sind nicht 

im Gewinn inbegriffen. Mehr Infos er halten Sie unter 

alnatura.de/staedel. 

Pauline Kowarzik (1852–1929), Stillleben mit bunten Blumen, Zwiebeln und Steinkrug, 1913, Öl auf Karton, 55,6 × 45 cm, Städel Museum, Frankfurt am Main, © Städel Museum, Frankfurt am Main 

40 JAHRE ALNATURA 

Ein Jubiläumsabend 

im Städel 

Museum 

Pauline Kowarzik (1852–1929), »Stillleben mit 

bunten Blumen, Zwiebeln und Steinkrug« 

(Detail), 1913, Öl auf Karton, 55,6 × 45 cm, 

© Städel Museum, Frankfurt am Main 

6 Alnatura Magazin August 2024

Unser Geschenk 

zum Schulstart 

Im August lädt Alnatura 

bundesweit alle Erstklässle - 

rinnen und Erst klässler dazu 

ein, ihre leere Schultüte bei einem 

Alnatura Super Natur Markt ihrer 

Wahl abzugeben. Wenige Tage 

später können sie diese gut gefüllt 

mit köstlichen Bio-Produkten wieder 

abholen – unser Geschenk für einen 

schönen Start in die Schulzeit. 

Die Schultüten können bis zu zwei 

Wochen vor Einschulungstermin in den 

Märkten ab gegeben werden. Die 

Aktionsbe dingungen und -zeiträume 

erfahren Sie im Markt und unter 

alnatura.de/schultuete. 

Kolleginnen und 

Kollegen gesucht! 

Mehr unter alnatura.de/ 

mitarbeit 

Neueröffnung 

nach Umzug aus der Bismarckstr. 

Alnatura Super Natur Markt 

in Köln 

Venloer Str. 47–53 

alnatura.de/marktsuche 

Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch. 

Frischer Trinkgenuss 

dank Weidemilch- 

Initiative 

Die Milch für diese Bio-Buttermilch 

stammt von bäuerlichen Familienbetrieben 

und wird nach den Alnatura Weidemilch-Kriterien 

erzeugt. Die Kühe haben 

von Frühjahr bis Herbst Weidegang – wann 

immer es die Witterung zulässt, mindestens 

aber an 120 Tagen für je sechs Stunden und 

mehr. Dies wird in einem Weidekalender 

dokumentiert. Die Mindestweidefläche beträgt 

tausend Quadratmeter pro Kuh. Zudem 

gibt es Schutz vor extremer Witterung 

sowie ständigen Zugang zu ausreichend 

Trinkwasser. Bei Alnatura finden Sie ein 

umfassendes Weidemilch-Sortiment mit 

mehr als 30 Alnatura Molkereiprodukten. 

1 l Dauerpreis 1 1,59 € 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 

Gewinnen Sie 

ein Wochenende 

im Allgäu! 

Der Naturkosthersteller Rapunzel feiert seinen 50. Geburtstag. 

Wenn Sie dabei sein möchten, werden Sie Mitglied bei 

Mein Alnatura und nehmen an unserem Jubiläums-Gewinnspiel 

im August teil. Wir verlosen einen Besuch bei Rapunzel 

in Legau im Allgäu inklusive des Besuchs beim »Eine Welt 

Festival« am 21. und 22. September 2024. 

So funktioniert es: Wenn Sie bereits Mitglied von 

Mein Alnatura sind, dann melden Sie sich in Ihrem Mitgliedsbereich 

für das Gewinnspiel an. Wenn Sie noch kein Mitglied 

sind, so bedarf es vorab bis 8. September 2024 einer Registrierung 

bei Mein Alnatura unter alnatura.de/meinalnatura. 

Mit ein bisschen Glück gewinnen Sie einen Aufenthalt für 

zwei Personen bei Rapunzel in Legau im Wert von circa 

350 Euro. Der Gewinn umfasst zwei Über nach tungen inklusive 

Frühstück im Schloss Lautrach vom 20. bis 22. September 

2024 (eigene An- und Ab reise), Festival eintritt an beiden 

Tagen sowie Essens- und Getränkegutscheine. 

Teilnahmeschluss 

ist der 8. September 

2024. Mehr Infos unter 

alnatura.de/rapunzel. 

15fach 

0Punkte 

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Coupon-Vervielfältigung nicht zulässig. 

15FACH 0P 

auf den Einkauf ab 20 € Einkaufswert! * 

So funktioniert’s: 

Coupon beim Bezahlen mit der (mobilen) PAYBACK Karte vorlegen ODER 

vorab in der PAYBACK App oder auf PAYBACK.de aktivieren. Die Punktegutschrift 

erfolgt innerhalb von 2 Wochen. Der Coupon gilt ab einem Einkaufswert 

von 20 Euro, ist nicht kombinierbar mit anderen Aktionen auf das gesamte 

Sortiment, nur einmalig einsetzbar und nicht nachträglich verbuchbar. 

* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Gültig von 01.08.2024 bis 31.08.2024 

PAPIERCOUPON NUTZEN

ALNATURA ENTDECKEN 

Käsevielfalt 

aus den Alpen 



Blühende Wiesen, klare Seen, Hügel und 

Berge, wohin das Auge blickt: die Alpen. 

Von hier, aus den Bergregionen Österreichs, 

kommen sieben Sorten Alnatura Scheibenkäse. 

Die Kühe werden mit reichlich Auslauf 

nach Bio-Richtlinien gehalten. Zudem hat 

der Käse Heumilch- beziehungsweise Bergbauern- 

Qualität. Was das heißt und wo 

der Unterschied liegt – hier erfahren Sie’s. 

Heumilch – 

eine traditionelle Spezialität 

Heumilch ist ein sehr traditionelles Produkt, denn die 

»Heumilchkühe« verbringen die warmen Monate auf 

Weiden und Almen, wo sie Gräser, Kräuter und Klee fressen. 

Im Winter, wenn die Tiere im Stall sind, erhalten 

sie dieses hochwertige Wiesenfutter in Form von würzig 

duftendem Heu; nur bei Bedarf wird Getreide oder beispielsweise 

die proteinreiche Lupine ergänzt. Vergorene 

Futtermittel (Silage) gibt es nicht – hierauf verzichten 

Heumilchbäuerinnen und -bauern konsequent. 

Schließlich gibt das aromatische, silagefreie 

Futter der Heumilch ihren besonderen Geschmack 

und macht sie zur idealen Basis 

für die Käseherstellung – zu schmecken im 

Alnatura Emmentaler und Bergkäse. Diese 

beiden Käsespezialitäten stammen aus den Alpen, 

werden aus Bio-Rohmilch hergestellt und reifen drei Monate. 

Sie tragen die Bezeichnung »aus Heumilch g.t.S.«, 

eine Abkürzung für »garantiert traditionelle Spezialität«. 

Bergbauern-Qualität 

Unsere fünf Bergbauern-Käse kommen aus Gemeinden, 

die laut EU-Vorschriften als Bergregion gelten. Bäuerinnen 

und Bauern, die in diesen Gebirgsregionen und Almen 

ansässig sind und Landwirtschaft betreiben, werden als 

»Bergbauern« bezeichnet. Ihre Arbeit ist beschwerlich, 

denn aufgrund der Hanglage kann nur bedingt mit technischem 

Gerät gearbeitet werden. Stattdessen ist viel 

Handarbeit nötig. Sowohl die Beweidung selbst als auch 

die Arbeit in den Bergen ist außerordentlich wertvoll, da 

Kulturlandschaft gepflegt und biologische Vielfalt (Biodiversität) 

erhalten wird. Und die Kühe? Die fressen sich 

den Sommer über an Bergkräutern, Gräsern und Wiesenblumen 

satt. Das Ergebnis ist eine ganz besondere Milch, 

die beispielsweise in unserem Alnatura Butterkäse, Maasdamer 

oder Tilsiter steckt. 

NEU 

VERPACKT 

besser recyclebar 

& wiederverschließbar 

Besser recyclebar und nun auch 

wiederverschließbar 

Alle Alnatura Scheibenkäse haben eine neue, 

optimierte Verpackung. Diese besteht aus 

materialgleichen Komponenten und ist daher einfach zu 

entsorgen, denn im Haushalt ist keine Trennung in 

Einzelbestandteile mehr nötig. Auch ist das neue Material 

besser recyclebar. Zudem lässt sich die neue Verpackung 

wiederverschließen und hält den Käse länger frisch. 

P.3537 

04.04.2024(V2) 


9

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LASST UNS KOCHEN 

Kreativ 

aufgetischt 

Ob zum Sonntagsbrunch bei der Familie oder 

zur Grillparty bei Freunden – im August feiern 

wir die Feste, wie sie fallen! Was neben Brot 

und Dips auf keinem Büfett fehlen darf: 

ein Käse-Zupfbrot sowie Wraps, Quiche und 

Sandwiches. Lassen Sie sich inspirieren und 

feiern Sie mit uns! 

Käse-Zupfbrot mit 

Knoblauch und Basilikum 

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM 

À 30 CM LÄNGE (16 SCHEIBEN) 

420 g Weizenmehl Type 550 

1 Pck. Trockenhefe 

1 Bund Basilikum 

2 Knoblauchzehen 

40 g Grana Padano (am Stück) 

125 g Butter (weich) 

AUSSERDEM 

Salz, Zucker, Wasser, Olivenöl, Pfeffer 

2 Knoblauchzehen 

lassen sich einfach 

durch 1–2 TL 

Knoblauchgranulat 

ersetzen. 

ZUBEREITUNG 

Mehl, Hefe, 1 TL Salz und ½ TL Zucker in einer Rührschüssel 

vermengen. 200 ml lauwarmes Wasser und 30 ml Öl hinzugeben 

und 10 Min. mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder in einer 

Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem elastischen Teig verkneten. 

Abgedeckt 1–1,5 Std. ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt 

hat. 

Kastenform mit Backpapier auskleiden. Basilikum waschen, trocken 

schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine 

Knoblauchpresse drücken. Käse reiben. Basilikum und Knoblauch in 

einer Schüssel mit Butter und Grana Padano verrühren und mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen und mit 1 TL 

Kräuterbutter bestreichen. Zusammenklappen, dann Stück für Stück 

mit der Öffnung nach oben nebeneinander in die Form stellen und 

erneut 20 Min. gehen lassen. Das Zupfbrot bei 200 °C Ober-/Unterhitze 

30 Min. im Backofen backen. 

Lebensbaum 

Knoblauch 

Saviola 

Grana Padano 

Zubereitungszeit: 35 Min. + 1 Std. 50 Min. Ruhezeit + 30 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 180 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 9 g, 

Kohlenhydrate 20 g 

Alnatura Magazin August 2024 11


Frischer Erbsen- 

Minz-Aufstrich 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

200 g Erbsen (tiefgekühlt) 

1 Handvoll Minze 

1 EL Agavendicksaft 

2 EL Mandelmus 

1 EL Kapern 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer 

Bayerischer Obazda 


1 kleine rote Zwiebel 

225 g Camembert 

20 g Alpenbutter (zimmerwarm) 

90 g Frischkäse Natur 

2 TL Paprika edelsüß 

½ TL Kümmel gemahlen 

3 EL Bier (Helles) 

ZUBEREITUNG 

Erbsen in einen Topf mit Wasser geben und 5 Min. köcheln 

lassen, dann abgießen. In der Zwischen zeit Minze 

waschen, trocken schütteln und fein hacken. 

Erbsen großzügig salzen und pfeffern und mit einer 

Gabel zerdrücken. Agavendicksaft und Mandelmus 

hinzufügen und vermengen. Minze unterheben 

und mit Kapern toppen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 144 kcal, 

Eiweiß 7 g, Fett 8 g, 

Kohlenhydrate 10 g 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Weichkäse, 

Butter und Frischkäse in eine Schale geben und 

alles mit einer Gabel zerdrücken. Paprika, Kümmel, 

Bier, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzufügen 

und weiter vermengen. Gut abschmecken, bei Bedarf 

nachwürzen. 


Nährwerte pro Portion: Energie 574 kcal, 

Eiweiß 30 g, Fett 48 g, Kohlenhydrate 4 g 

Zu diesem Aufstrich passt gut ein 

reichhaltiges Saaten brot. Anstelle 

des Agavendicksaftes können Sie auch 

eine andere flüssige Süße verwenden. Statt 

Minze schmecken auch Dill und Koriander. 

Und wer es gerne scharf mag: Etwas Chiliöl 

ist der perfekte Begleiter! 

Berchtesgadener Land 

Alpenbutter, 

Naturland-Fair-zertifiziert 

Schlierbacher 

Camembert 

Natural Cool 

Erbsen, Demeterzertifiziert 

Rapunzel 

Mandelmus 



Genießen Sie diesen bayerischen 

Klassiker am besten 

mit roten Zwiebelringen und 

Schnittlauch auf einer frischen 

Breze oder einer dicken Scheibe 

Bauernbrot! Auch Radieserl passen 

wunderbar dazu. Eventuelle Reste 

halten sich 2–3 Tage abgedeckt 

im Kühlschrank.« 

Vroni, Alnatura Rezeptentwicklerin 

Gebackene 

Honig-Feta-Creme 


180 g Feta 

100 g körniger Frischkäse 

2 EL Edelkastanienhonig 

½ TL Chilipulver 

1 Handvoll Walnusskerne 

2 Zweige Thymian 

1 Pflaume 

AUSSERDEM 

Olivenöl 

Zu diesem mediterranen 

Aufstrich passt statt Thymian 

auch Oregano. Servieren Sie ihn 

auf krossem, hellem Dinkelbrot. 

ZUBEREITUNG 

Feta, Frischkäse, 1 EL Honig, Chili und 1 EL Öl in eine Schüssel 

geben und mithilfe eines Pürierstabes zu einer Creme 

verarbeiten. 

In eine kleine Auflaufform geben, glatt streichen und 

mit 1 EL Öl beträufeln. Bei 220 °C Ober-/Unter hitze 

10 Min. im Backofen backen, bis der Aufstrich duftet 

und goldbraun wird. In der Zwischenzeit Walnüsse 

ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, 

dabei mehrmals wenden, kurz abkühlen lassen 

und grob hacken. Thymian waschen und Blättchen 

abzupfen. Pflaume waschen, halbieren, 

entkernen und in Spalten schneiden. 

Die Creme mit 1 EL Honig, Walnüssen, 

Thymianblättern und Pflaumenspalten 

auf Brot anrichten und servieren. 


Nährwerte pro Portion: 

Energie 319 kcal, Eiweiß 16 g, Fett 

22 g, Kohlenhydrate 13 g 

Hoyer 

Edelkastanienhonig 

Alnatura 

Feta 

Neben bester Bio-Qualität ist 

uns auch der Ursprung unserer 

Produkte wichtig. Der Alnatura 

Feta beispielsweise ist ein original 

griechischer Bio-Feta aus 

Schafskäse mit Ziegenmilchanteilen. 

Er wird mit tierischem 

Lab hergestellt, reift drei Monate 

in Salzlake und trägt das 

Siegel »geschützte Ursprungsbezeichnung« 

(g.U.). 


13


Für eine rein pflanzliche 

Variante einfach 

den Käse weglassen oder gegen eine 

vegane Alternative austauschen.« 

Jana, Alnatura Rezeptentwicklerin 

Vegetarische 

Burger-Wraps 

ZUTATEN FÜR 4 STÜCK 

76 g Sonnenblumenhack 

1 rote Zwiebel 

3 Gewürzgurken + 4 EL Sud 

2 Strauchtomaten 

8 Salatblätter 

180 g Alnatura Streichcreme 

mit Senf 

3 EL Tomatenketchup 

4 Tortilla-Wraps 

4 Scheiben Bergbauern-Tilsiter 

AUSSERDEM 

Wasser, Gemüsebrühpulver, Bratund 

Backöl, Pfeffer 

14 Alnatura Magazin August 2024 

ZUBEREITUNG 

Hack in ein hohes Gefäß geben und mit 

150 ml kochendem Wasser übergießen, 

1 gestrichenen EL Gemüsebrühpulver einrühren 

und ziehen lassen. Währenddessen Zwiebel 

schälen und würfeln. 2 Gewürzgurken 

würfeln, 1 in Scheiben schneiden. Tomaten 

und Salat waschen und trocknen, Tomaten 

in Scheiben schneiden. 

Für die Sauce die Hälfte der Zwiebeln mit 

den gewürfelten Gürkchen in eine kleine 

Schale geben und mit Streichcreme, Ketchup 

und Gurkensud glatt rühren. 

2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne 

erhitzen. Darin die übrigen Zwiebelwürfel 

mit dem eingeweichten Hack bei voller Hitze 

scharf anbraten. Hitze nach 5 Min. halbieren, 

Hack wenden und weitere 5 Min. braten, 

dann aus der Pfanne nehmen. 

Wraps nacheinander bei niedriger Hitze in 

die Pfanne geben, nach 2 Min. wenden und 

nacheinander mit je ¼ der Zutaten (Sauce, 

Salat, Käse, Hack, Gurken- und Tomatenscheiben) 

befüllen und mit etwas Pfeffer bestreuen. 

Mit einem Pfannenwender aus der 

Pfanne nehmen, Seiten vorsichtig einfalten 

und servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 20 Min. Kochzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 521 kcal, 


Sunflower Family 

Sonnenblumenhack 

Amaizin Organic 

Tortilla-Wraps

Natürlich schmecken die 

Pizzabrötchen auch vegetarisch: 

Die Salami entweder 

weglassen oder durch eine pflanzliche 

Alternative ersetzen. 

Viele dieser 

Rezepte kochen 

wir auch in 

unseren Alnatura 

Märkten. Alle 

Infos zu uns und 

unseren Kochterminen 

finden 

Sie unter 

alnatura.de/ 

alnaturakocht. 

Pizzabrötchen 

aus der Eiswürfelform 


30 g Sommersalami 

250 g Mozzarella-Minis 

400 g Urkorn-Pizzateig 

175 ml Basilico-Tomatensauce 

mit Kräutern 

ZUBEREITUNG 

Salamischeiben in Streifen schneiden. 

Mozzarella abgießen. Pizzateig entrollen 

und mit dem Backpapier quer halbieren. 

Eine Backpapierhälfte mit dem Teig nach 

unten passgenau auf eine Silikon-Eiswürfelform 

legen, Papier abziehen und den Teig 

mit den Fingern vorsichtig in die Mulden 

drücken. Mulden nacheinander mit je 1 TL 

Tomatensauce sowie Salami und Mozzarella 

füllen. Die 2. Teighälfte umgedreht auflegen, 

Backpapier entfernen und die Brötchen mithilfe 

eines Nudelholzes gut verschließen. Überstehenden 

Teig an den Seiten abschneiden. 

Form mindestens 2 Std. einfrieren. Aus dem 

Gefrierfach nehmen, kopfüber auf eine 

Arbeitsfläche stellen und den Teig aus der 

Form herauslösen. Mit einem Messer oder 

einem Pizzaschneider die Teigkissen voneinander 

trennen und auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech geben (gern das 

Backpapier des Pizzateiges verwenden) und 

20–25 Min. bei 180 °C Umluft mittig backen. 

Kurz abkühlen lassen, noch warm servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. 

Gefrierzeit + 25 Min. Backzeit 



Bio Organica Italia 

Basilico-Tomatensauce 

mit Kräutern, Demeterzertifiziert 

Kornelia 

Urkorn-Pizzateig 


15


Mit über 4,3 Millionen 

Aufrufen unser 

Instagram-Hit 

nur 1 Grundzutat 

ohne Backtriebmittel 

glutenfrei 

fluffig und mit 

toller Kruste 

Einfaches Buchweizenbrot 


À 25–28 CM LÄNGE (15 SCHEIBEN) 

500 g Buchweizen 

AUSSERDEM 

Wasser, Salz 

ZUBEREITUNG 

2 EL Buchweizen zum Garnieren beiseitestellen. 

Übrigen Buchweizen waschen und in eine tiefe 

Schüssel geben. Mit 1,5 l Wasser übergießen, 

mit einem Küchentuch abdecken und 7–8 Std. 

einweichen. 

Übriges Wasser abgießen. Buchweizen mit 

200 ml frischem Wasser und 1 Prise Salz mit dem 

Pürierstab oder im Mixer pürieren, sodass eine 

homogene Masse entsteht. Diese in einer sauberen 

Schüssel, wieder mit dem Küchentuch bedeckt, 

ca. 20 Std. fermentieren beziehungsweise 

ruhen lassen. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete 

Kastenform geben, mit dem übrigen 

Buchweizen bestreuen und bei 180 °C 

Ober-/Unterhitze in den Backofen geben. 

Nach 15 Min. Backzeit die Teigdecke 

mit einem Messer längs 1 cm 

tief einschneiden, damit der Teig 

später gleichmäßig aufgeht. 

Weitere 60–65 Min. backen, 

bis die Kruste goldbraun ist. 

Kurz abkühlen lassen und 

genießen. 

Zubereitungszeit: 

10 Min. + 1 Std. 20 Min. Backzeit 

+ 28 Std. Ruhezeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 115 kcal, 



Buchweizen, 

Demeter-zertifiziert 

Das Brot sollte am 

besten relativ schnell 

verzehrt werden; es 

wird aufgrund seiner 

wenigen Zutaten rasch 

trocken. 

Die Fermentation kann je 

nach Standort kürzer oder 

länger dauern. Wir haben den Teig bei 

einer Raumtemperatur von 18 °C 

20 Std. gehen lassen. Dass der 

Teigansatz arbeitet, lässt sich zum 

Beispiel an einem leicht säuerlichen 

Geruch erkennen.« 

Jana, Alnatura 

Rezeptentwicklerin 


NEU! 

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GRILLFANS AUFGEPASST! 

UNSER NEUES BBQ-GRILLSORTIMENT ZUM GENIESSEN! 

Zum Braten&Grillen 

Bio Hähnchen, Hähnchenbrust-Curryspieß 

Bio Hähnchen, Oberkeulen-Steaks, 

mit Paprika mariniert 

Bio Pute, Putenbrust-Steaks, 

mit Knoblauch-Joghurtsauce mariniert 

Bio Hähnchen, Hähnchenbrust-Steaks, 

mit Paprika mariniert 

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Probiert jetzt unser BBQ-Grillsortiment! Vom Bio 

Hähnchen und der Bio Pute. 

In Deinem Alnatura Super NaturMarkt auswählen 

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DU Dir keine 

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abschneiden. 

biokäse ist unser ding. 

DE-ÖKO-006 

Unser Gouda, Butterkäse und Bauernkäse Kräuter! 

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LIEBLING DES MONATS 

Kreative 

Paprika-Rezepte 

entdecken 

Paprika 

G 

rün, gelb, orange oder rot, rund, blockig, 

herzförmig oder spitz zulaufend – 

Paprika gibt es in zahlreichen Farben 

und Formen, weltweit viele hundert 

Sorten. Während grüne Exemplare in der Regel 

unreif geerntet werden, konnten alle anderen an 

der Pflanze ausreifen und schmecken deshalb aromatischer. 

Das süßlichste Aroma und zugleich den 

höchsten Vitamin-C-Gehalt haben rote Paprika. 

Das saftige, knackig-frische Nachtschattengewächs 

schmeckt fruchtig-süß bis scharf – je nach 

Sorte. Auch Peperoni und Chili gehören zur Paprikafamilie 

und sind wie die Gewürzpaprika auch 

getrocknet und fein gemahlen als Gewürz in unseren 

Küchen vertreten. Paprika sind ganzjährig 

erhältlich. Von Juli bis Oktober kommen sie aus 

heimischem Anbau. Beim Kauf sollte man auf 

Früchte mit glatter, makellos glänzender Haut 

und grüne, frische Stiele achten. Paprika reifen 

nicht nach. Sie mögen es dunkel und kühl, aber 

nicht zu kalt. Bei rund zehn Grad Celsius halten sie 

sich bis zu zwei Wochen. Paprikagemüse ist nicht 

nur optisch, sondern auch in der Zubereitung sehr 

facettenreich und gekocht, gebraten, gefüllt, 

überbacken, gegrillt oder püriert in Saucen und 

Aufstrichen ein Genuss. Das Beste: Paprika lassen 

sich auch roh genießen – als Rohkost, in Salaten, 

Wraps und Co. 


19


Für die Quiche lässt sich auch 

tiefgekühltes Hackfleisch 

verwenden. Einfach über Nacht 

im Kühlschrank auftauen und 

dann wie beschrieben 

verarbeiten. 


Blätterteig 

BioLust 

Gemischtes Hackfleisch 

gewolft (tiefgefroren) 

Quiche mit Hack, Paprika und Lauch 

ZUTATEN FÜR 1 QUICHEFORM 

Ø 28 CM (12 STÜCK) 

1 grüne Paprika 

1 Stange Lauch 

1 Knoblauchzehe 

320 g gemischtes Hackfleisch 

240 g frischer Blätterteig 

300 g Crème fraîche 

3 Eier 

90 g Feta 

AUSSERDEM 

Brat- und Backöl, Salz, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Paprika und Lauch waschen und putzen. 

Paprika in kleine Würfel, Lauch in Scheiben 

schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 

Hackfleisch darin bei hoher Temperatur 3 Min. 

anbraten. Gemüse zufügen und weitere 

3 Min. braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eine Quicheform mit etwas Öl einpinseln 

und mit Blätterteig auskleiden. Dafür den 

Teig ohne Backpapier in die Form legen, den 

überstehenden Teig abschneiden und damit 

die noch freien Stellen der Form bedecken. 

Die Gemüse-Hack-Mischung auf dem Boden 

der Quiche verteilen. Crème fraîche mit 

Eiern und etwas Salz und Pfeffer verrühren 

und darübergießen. Feta mit den Händen 

zerbröckeln und auf der Quiche verteilen, 

dann im Ofen bei 180 °C Umluft 35 Min. backen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 35 Min. Backzeit 





Feiner Paprika-Feta-Dip 

Den Dip nach der Zubereitung 

in den Kühlschrank stellen, dann 

wird er etwas fester und lässt sich 

besser verstreichen. Wer möchte, 

verfeinert ihn mit schwarzem Sesam 

und Petersilie. 


3 rote Paprika 

2 EL Olivenöl mittelfruchtig nativ extra 

1 Knoblauchzehe 

270 g Feta 

Saft von ½ Zitrone 

3 EL weißes Mandelmus 

½ TL Cayennepfeffer 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 30 Min. Backzeit 

+ 10 Min. Kühlzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 244 kcal, 


ZUBEREITUNG 

Paprika waschen, auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen und mit Öl 

bepinseln. In das obere Drittel des Ofens 

schieben und die Grillfunktion bei 230 °C 

einschalten. 30 Min. grillen, dabei alle 

10 Min. wenden. Die Paprika werden dabei 

dunkel geröstet, das ist so gewollt. 

Paprika 10 Min. auskühlen lassen, dann mit 

einem kleinen Messer die Haut abziehen 

und die Strünke und Kerne entfernen. 

Knoblauch schälen und mit den Paprikafilets, 

Feta, Zitronensaft, Mandelmus, 

Cayennepfeffer und etwas Salz und Pfeffer 

in ein hohes Gefäß geben und mit dem 

Pürierstab fein pürieren. 

Bio Planète 

Olivenöl mittelfruchtig 

nativ extra 

Davert 

Weißes 

Mandelmus 

Bio-verde 

Feta 


21


Mediterranes 

Antipasti- 

Sandwich 


1 rote Paprika 

1 Ciabatta 

50 g Rucola 

200 g Mozzarella (1 Kugel) 

4 EL Brotaufstrich 

Sonnentomate 

70 g Bresaola 

AUSSERDEM 

Olivenöl, Aceto Balsamico, 

Zucker, Salz, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Paprika waschen, halbieren, den Strunk und 

die Kerne entfernen und die Hälften je in 

4 Streifen schneiden. Diese in 1 EL Öl in einer 

Pfanne 5 Min. beidseitig scharf anbraten. In 

einer Schüssel 3 EL Aceto Balsamico, 1 EL Öl, 

1 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen, 

die Paprikastreifen hineinlegen und 

mindestens 1 Std., am besten über Nacht, 

im Kühlschrank marinieren. 

Auch anderes Gemüse wie 

Aubergine oder Zucchini kann 

man, wie im Rezept beschrieben, 

marinieren und zusätzlich aufs 

Sandwich geben. 

Ciabatta quer in 4 gleich große Stücke 

schneiden. Jeweils aufschneiden, toasten 

oder in der Pfanne rösten. Rucola waschen 

und trocken schleudern, Mozzarella in 

8 Scheiben schneiden. Brotstücke von beiden 

Seiten mit Aufstrich bestreichen. 

Dann auf 4 der Brote jeweils etwas Rucola, 

2 Scheiben Mozzarella, 2 Scheiben Bresaola 

und 2 Streifen Paprika legen und mit den 

übrigen 4 Broten zu einem Sandwich zusammendrücken. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 5 Min. 

Kochzeit + 1 Std. Kühlzeit 



Sanchon 

Brotaufstrich 

Sonnentomate 

Fumagalli 

Bresaola 


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Nuss? Muss! 

In unserem breiten Alnatura Nussmus-Sortiment findet jeder Nuss-Fan seinen 

persönlichen Favoriten. Die Muse enthalten hundert Prozent Nuss, außerdem sind sie 

vielfältig in der Anwendung – vom Frühstück bis zum Dessert. Sie werden 

selbstverständlich ohne Emulgatoren und Stabilisatoren hergestellt und enthalten 

keinerlei Zusätze, daher kann sich nusseigenes Öl an der Oberfläche absetzen. 

Dieses einfach wieder unterrühren. 

Das weiße Mandelmus 

wird zu hundert Prozent aus 

geschälten süßen Mandeln, 

die kaum Bittermandeln enthalten, 

hergestellt. Daher 

schmeckt es süßlich und mild. 

Die perfekte Ergänzung in 

Smoothies, aber auch für 

helle Saucen oder Dips. 

Mit seinem intensiven Geschmack 

ist das braune 

Mandelmus aus ungeschälten 

Mandeln ideal als Topping 

fürs Müsli oder Porridge, aber 

auch pur auf frischem Brot 

ein Genuss. 

Aus aromatischen, fein gerösteten 

Haselnüssen hergestellt, 

die von Hand geerntet werden: 

Das Haselnussmus ist 

mit seinem intensiv-nussigen 

Aroma perfekt in Kombination 

mit Schokolade – zum 

Beispiel im klassischen Schoko- 

Nuss-Kuchen. 

Das cremige Cashewmus 

schmeckt pur, ist 

aber auch eine ideale 

Zutat in der Küche – 

zum Beispiel gemischt 

mit Hefeflocken als 

Käse-Alternative zum 

Überbacken von Aufläufen 

oder für eine 

vegane Pannacotta- 

Variante. 



Unser Tipp 

Mit den Resten im leeren 

Nussmusglas kann wunderbar 

ein Dressing zubereitet 

werden – einfach alle Dressing-Zutaten 

hineingeben 

und gut schütteln. 

Wir legen Wert auf Vielfalt. 

Das spiegelt sich auch in 

unserem breiten Sortiment an 

naturbelassenen Alnatura 

Nussmusen wider. Für alle gilt: 

Sie enthalten hundert Prozent 

Nuss! 

Viele Rezepte mit unseren Nussmusen 

als Zutat finden Sie unter 

alnatura.de/rezepte. 

Das feine Erdnussmus aus gerösteten 

Erdnüssen hat einen intensivnussigen 

Geschmack und eignet sich 

besonders für die südostasiatische 

Küche, beispielsweise für eine Erdnusssauce 

oder eine Bowl mit Miso- 

Erdnuss-Dressing. Tipp für einen 

schnellen süßen Snack: Datteln mit 

Erdnussmus und einem Stück dunkler 

Schokolade füllen. Auch als crunchy 

Erdnussmus mit Erdnussstückchen 

erhältlich. 

Das Tahin (Sesammus) wird aus 

geschältem und ungeschältem 

Sesam hergestellt und schmeckt 

sehr aromatisch. Es verleiht Speisen 

eine orientalische Note, passt 

aber auch als besondere Zutat in 

Cookies oder Bananenbrot. 

Sorgt für eine exotische Note in 

pikanten Gerichten, Smoothies 

und Desserts oder schmeckt einfach 

pur als aromatischer Brotaufstrich: 

das Kokosmus aus 

fein vermahlenem Kokosnuss- 

Fruchtfleisch. Auch in Kombination 

mit Schokolade ein Genuss, 

zum Beispiel als Schoko-Kokos- 

Happen. 



Noch mehr 

Nussiges 

Die ideale Zutat für unseren 

Haselnuss-Dattel-Babka 

• 

schmeckt als 

Brotaufstrich 

• 

bereichert die kreative 

Küche, zum Beispiel in 

Milchshakes, Gebäck 

oder Desserts 

• 

cremiger Aufstrich aus 

nur drei Zutaten: 

geröstete Haselnüsse, 

Datteln und Kakao 

• vegan 

• 

Süße nur aus Datteln 

• 

ohne Stabilisatoren; 

daher Absetzen von Öl 

möglich – Umrühren 

macht die Creme wieder 

streichfein 

Im Alnatura Sortiment finden Sie neben den Nussmusen aus 

hundert Prozent Nuss auch etwas süßere Brotaufstriche mit 

Nussanteil, wie die Haselnuss-Dattel-Creme mit 59 Prozent 

Nussanteil und nur bestehend aus drei Zutaten, die Schoko- 

Nuss-Creme mit 45 Prozent Haselnüssen oder die Kokos- 

Mandel-Creme mit 38 Prozent Kokos und 15 Prozent Mandeln. 

Unsere Erdnuss-Dattel-Creme ist 

ein genussvoller Schokoaufstrich 

aus nur drei Zutaten: Erdnuss, 

Dattelsirup und Kakao. Der Sirup 

bringt nicht nur natürliche Süße, 

er macht den Aufstrich auch 

besonders streichfähig. 



Version 2 

Wer dem Babka einen 

schönen Glanz geben will, kann in 

einem kleinen Topf 30 g Zucker und 

30 ml Wasser aufkochen und den Babka 

mit diesem Sirup bestreichen, sobald 

er aus dem Ofen kommt.« 

Nathalie, Alnatura Rezeptentwicklerin 

Babka ist ein gefüllter 

Hefezopf, der ursprünglich 

aus Osteuropa stammt. Er 

wird traditionell in einer 

Kastenform gebacken. 

Haselnuss-Dattel-Babka 

Allos 

Mandeldrink 0 % Zucker 

The vegan Cow 

Haferblock 


À 30 CM LÄNGE (12 SCHEIBEN) 

120 ml Mandeldrink 0 % Zucker + 

2 EL zum Bestreichen 

½ Würfel Hefe frisch 

350 g Weizenmehl Type 550 + 1 EL für die 

Arbeitsfläche 

70 g Rübenzucker 

70 g Soja Natur (vegane Joghurtalternative) 

75 g Haferblock (pflanzliche Butteralternative, 

zimmerwarm) 

240 g Haselnuss-Dattel-Creme 

40 g Haselnüsse gemahlen 

AUSSERDEM 

Salz 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 2 Std. Ruhezeit + 35 Min. 

Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 248 kcal, Eiweiß 6 g, 

Fett 11 g, Kohlenhydrate 31 g 

ZUBEREITUNG 

Mandeldrink in einem kleinen Topf auf dem Herd leicht 

erwärmen, dann in eine Rührschüssel geben. Hefe zerbröckeln 

und im lauwarmen Mandeldrink auflösen. Mehl, 

Zucker, Joghurtalternative und 1 Prise Salz hinzugeben 

und mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder in einer 

Küchenmaschine 2 Min. verkneten. Butteralternative 

zugeben und weitere 8 Min. auf hoher Stufe kneten, bis 

ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich von der Rührschüssel 

löst. Abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Std. 

gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 

Kastenform mit Backpapier auskleiden. Haselnuss- 

Dattel-Creme und gemahlene Nüsse in einer Schüssel 

verrühren. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 

zu einem 50 x 30 cm großen Rechteck ausrollen 

und die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen. 

Den Teig von der langen Seite aus aufrollen, dann 

mit einem Messer der Länge nach in 2 Stränge schneiden. 

Diese so drehen, dass die Schnittseite nach oben zeigt, 

und miteinander verflechten. Die Enden unterklappen 

und den Zopf in die Kastenform legen. 

Babka 30 Min. abgedeckt gehen lassen, dann die Teigoberfläche 

mit Mandeldrink bepinseln und 35 Min. bei 

180 °C Ober-/Unterhitze im Backofen backen. Danach auf 

einem Gitter auskühlen lassen. 


AUS UNSEREM SORTIMENT* 

50 Jahre 

natürlich gut 

Auf einem idyllischen Hof im niedersächsischen Drebber 

gründete Walter Lang 1974 einen Selbstversorgerhof mit 

dem Ziel, seine Familie so natürlich und unverfälscht wie 

möglich zu ernähren. Auch heute noch stellt das daraus 

entstandene Unternehmen Allos Hof-Manufaktur nach 

diesem Leitsatz Lebensmittel her: immer bio, immer vegan 

oder vegetarisch. Diese Produktauswahl eignet sich ideal 

für eine bewusste und schmackhafte Brotzeit oder 

Zwischenmahlzeit. 

Bio-Fruchtaufstrich 

Frucht pur 75 % Brombeere 

vegan 

Vollreife Brombeeren sind 

dunkelrot bis schwarzglänzend 

und besonders 

saftig. Sie geben diesem 

Fruchtaufstrich seinen 

tiefen süß-säuerlichen 

Geschmack. Mit 75 Prozent 

Frucht, gesüßt mit 

Agavendicksaft. 

250 g Dauerpreis 1 3,89 € 

(1 kg = 15,56 €) 

Bio-Brotaufstrich »Aufs Brot« 

Avocado** vegan 

In diesem herzhaften Brotaufstrich 

vereint sich reife Avocadofrucht 

mit Kurkuma, Pfeffer und 

einer feinen Zitronennote zu 

einem mildwürzigen Genuss. 


(1 kg = 19,93 €) 

Bio-Brotaufstrich 

»Hofgemüse« Andreas’ 

Aubergine Zucchini** vegan 

Je mehr Gemüse, desto mehr 

Geschmack: 63 Prozent Aubergine 

und Zucchini stecken in 

diesem Hofgemüse. Zudem hat 

der Aufstrich nur einen Fettgehalt 

von maximal 20 Prozent. 


(1 kg = 20,67 €) 



Bio-Amaranth-Maiswaffeln 

Meersalz vegan 

Diese knusprig-leichten Waffeln werden 

aus goldgelbem Mais und Amaranth 

gebacken und mit Meersalz 

verfeinert. Mit ihrer dünnen Form 

eignen sie sich ideal als Snack für 

zwischendurch oder zum Dippen 

und herzhaften Belegen. 


(1 kg = 26,90 €) 

Bio-Amaranth-Maiswaffeln 

Rosmarin & Meersalz vegan 

Diese knusprig-leichten Waffeln aus 

Mais mit Amaranth werden mit Rosmarin 

und Meersalz gewürzt. Sie sind perfekt 

geeignet zum herzhaften Belegen, 

Dippen oder Pur-Snacken. 


(1 kg = 26,90 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in 

Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

Bio-Backwaren bei Alnatura – 

Sie haben die Wahl 

oder 

Backwaren von der Bio-Bäckerei 

Sie haben die Wahl! 

in Ihrer Nähe 

Täglich finden Backwaren von 

über 45 regionalen Bio-Bäckereien 

und -Konditoreien ihren Weg 

in die Alnatura Märkte – frisch, 

in Bio-Qualität und hand - 

werklich hergestellt. 

Unsere 

Backwarentheken: 

vielfältig, regional, frisch 

S 

pringer Bio-Backwerk in Hamburger 

Alnatura Märkten, Märkisches Landbrot 

oder Zeit für Brot in Berlin, 

Kaiser Bio-Bäckerei aus Mainz-Kastel im 

Raum Frankfurt, in zahlreichen Märkten 

Süddeutschlands Schubert Bio & Vollwert 

Bäckerei aus Augsburg sowie zahlreiche 

weitere renommierte Bio-Bäckereien und 

-Konditoreien: In jedem Markt finden Sie 

an unseren Backwarentheken unterschiedliche 

Produkte und lokale Spezialitäten 

von unseren regionalen Bäckereipartnern. 

Hand werklich hergestellt von Bio-Bäckereien, 

die noch mit in Ruhe gereiften Teigen 

und bewährten Rezepturen arbeiten; darunter 

unter anderem auch Backwaren aus 

alten Getreidesorten oder glutenfreie Varianten. 

Unsere Bio-Bäckereien legen Wert 

auf Qualität und verwenden deshalb ausschließlich 

Bio-Lebensmittel: frische Milchprodukte, 

frisch aufgeschlagene Eier, 

Mehle, hochwertige Fette und neben Zucker 

alternative Süßungsmittel. 

Alles dreht sich um Genuss 

Was haben eine saftige Zimtschnecke, ein 

röstig-knuspriges Brot und ein beliebtes 

Holzofenbrot gemeinsam? Sie sind alle bei 

Alnatura an der Backwarentheke zu finden, 

in Bio-Qualität gebacken und handwerklich 

hergestellt. Dass sich alles darum dreht, 

wie sie schmecken sollen – eben um den 

Genuss. Und nicht zuletzt, dass diese Lieblinge 

den Einkauf im Alnatura Markt noch 

attraktiver und unverwechselbarer machen. 

»Alles ökologisch« ist der Grundsatz, 

nach dem das Springer Bio-Backwerk seit 

über 20 Jahren Brote, Brötchen und andere 

Gebäckspezialitäten backt. So wie das »Extreme« 

– das Weizenmischbrot (88 Prozent 

Weizen, 12 Prozent Roggen) hat eine softe 

Krume, eine dunkel geröstete Kruste und 

zeichnet sich zudem durch lange Frische 

aus. Letztere ist der enthaltenen Buttermilch 

zu verdanken, die dem Brot auch noch das 

gewisse Etwas an Säure gibt, was dem Aroma 

zugutekommt. Zu finden ist das Extreme 

an Backwarentheken in Alnatura Märkten 

in Hamburg und Umgebung. Die beliebten 

Zimtschnecken von Zeit für Brot werden 

ebenso handwerklich mit langer Teigfüh- 



Brot des Monats 

Entdecken Sie jeden Monat ein neues 

Bio-Brot im Angebot. Unsere Bio- 

Bäckereien liefern jeden Monat ein 

Bio-Brot zum günstigen Probierpreis. 

Welche Brotsorte das aktuelle Brot 

des Monats ist, finden Sie unter 

alnatura.de/angebote. 

rung aus hochwertigen Rohstoffen mit 

Leidenschaft und vor allem Zeit hergestellt. 

Und dabei kann man auch zusehen: Die 

Bäckerinnen und Bäcker von Zeit für Brot 

stellen die Hefeschnecken in gläsernen 

Backstuben in Handarbeit her, bevor sie 

dann auch in ausgewählten Alnatura Märkten 

(unter anderem in Berlin, Hamburg und 

Frankfurt am Main) zu finden sind. Die legendären 

Zimtschnecken sind besonders 

saftig, locker und intensiv im Geschmack. 

Der Brioche-Grundteig wird über sechs bis 

acht Stunden kühl geführt, anschließend 

ausgerollt und sortenspezifisch gefüllt – 

für die klassischen Zimtschnecken mit 

einer Zimt-Butter-Mischung. Die Schnecken 

dürfen dann nochmals 15 bis 20 Stunden 

kühl ruhen. Nach dem Backen sorgt die 

»Schneckenmilch« für die bezeichnende 

Saftigkeit. 

Nicht von der Stange 

Das Holzofen-Netzbrot der Bio-Bäckerei 

Scholderbeck ist kein Brot von der Stange – 

und das schmeckt man auch. In Weilheim an 

der Teck, am Rande des Biosphärengebietes 

Schwäbische Alb, wird das Brot mit dem besonderen 

Holzofenaroma – neben vielen 

weiteren Bio-Backwaren – mit viel Herz und 

in echter Handarbeit hergestellt. Glückliche 

Alnatura Kundinnen und Kunden finden die 

Backwaren von Scholderbeck in verschiedenen 

Märkten in Süddeutschland. 

Viele Partner, eine Philosophie. So unterschiedlich 

die Produkte an den Alnatura 

Backwarentheken sind, so haben sie doch 

viele Gemeinsamkeiten: beste und möglichst 

regionale Zutaten aus ökologischem Anbau, 

hochwertige Qualität, echtes Handwerk, einmaliger 

Geschmack. Und dabei sorgen die 

Bäckereipartner von Alnatura für den individuellen 

Unterschied. mf 

»Das besondere 

Holzofenaroma unseres 

Netzbrotes entsteht durch 

die Röststoffe in der 

Oberfläche des Brotes 

sowie die massive 

Wärmeeinstrahlung.« 

Bernd Sigel, Inhaber 

Bio-Bäckerei Scholderbeck 

Eine Übersicht zu den Alnatura 

Partnerbäckereien für Ihren Markt 

vor Ort finden Sie unter 

alnatura.de/baecker. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

An unseren Backwarentheken finden Sie 

alles für die Pause oder zwischendurch: 

belegte Brötchen, herzhafte Snacks, 

süße Stückchen, Salate und Müslis, kalte 

Getränke und Kaffee to go im Recup- 

Pfandbecher. Bezahlen können Sie direkt 

an der Backwarentheke. 


31

ZU BESUCH BEI SÖBBEKE 

Wenn Kühe an mindestens 120 Tagen 

im Jahr sechs Stunden täglich Weidegang 

haben, darf ihre Milch als Weidemilch 

bezeichnet werden. 

»Weideland 

mal fünf« 

Das Wohl der Tiere liegt uns bei 

Alnatura seit jeher am Herzen. Und 

wir gehen, wie zum Beispiel beim 

Thema Bio-Weidemilch, oftmals 

über die gesetzlichen Bio-Vorgaben 

hinaus – genauso wie auch unser 

Herstellerpartner Söbbeke. 


ZU BESUCH BEI SÖBBEKE 

Aus nur drei Grundzutaten – Milch, Salz und Milchsäurekulturen – 

entsteht Käse. Das Käsesortiment bei Alnatura bietet hundert Prozent 

Bio-Qualität, häufig aus der Hand von Traditionskäsereien, hergestellt mit 

Milch von bäuerlichen Familienbetrieben. Söbbeke ist eine dieser Bio- 

Molkereien, deren Käse- und Milchprodukte Sie bei Alnatura finden und 

der das Wohl der Milchkühe ganz besonders am Herzen liegt. 

T 

ief verwurzelt im Münsterland produziert 

die Bio-Molkerei Söbbeke 

seit über 35 Jahren hochqualitative 

Milch- und Molkereiprodukte in bester Bio- 

Qualität. Neben Milch, Quark und Joghurt in 

verschiedenen Geschmacksrich tungen umfasst 

das Söbbeke-Sortiment bei Alnatura 

auch Desserts wie Rote Grütze oder Grießpudding 

sowie Sahnekefir. Zudem gibt es 

eine Käse-Linie, die am Standort Rosendahl 

in der eigenen Bio-Dorfkäserei in liebevoller 

Handarbeit von den Käsemeistern hergestellt 

wird. Dabei geht der Qualitätsanspruch 

von Söbbeke weit über die gesetzlichen 

Bio-Richtlinien hinaus. Nachhaltigkeit und 

Verantwortungsbewusstsein sind für die 

Bio-Molkerei nicht nur Worte, sondern 

Überzeugungen und Werte. Werte, die den 

Grundstein für die Firmenphilosophie gelegt 

haben. Fair bezahlte Bioland-Milch von über 

hundert regionalen Vertragsbauernhöfen 

und der Verzicht auf den Zusatz von Aromastoffen 

zeichnen die Molkereiprodukte aus 

ökologischer Herstellung aus. Ein besonderes 

Augenmerk liegt bei Söbbeke dabei auf 

dem Wohl der Milchkühe. 

Ein halbes Fußballfeld Weide für 

jede Kuh 

Den Tieren, die die Milch liefern, wird fünfmal 

so viel Weideland geboten wie in den 

Bioland-Richtlinien vorgegeben. Söbbeke 

verfolgt damit den gleichen Grundsatz wie 

Alnatura mit der Weidemilch-Initiative: Kühe 

gehören auf die Weide. Die Bio-Molkerei 

stellt jeder Kuh im Durch schnitt 3 600 anstatt 

der sonst üblichen 600 Quadratmeter Weidefläche 

zur Verfügung – das ist etwa ein halbes 

Fußballfeld pro Tier. Mehr Fläche bedeutet 

aber nicht nur mehr Auslauf, sondern vor 

allen Dingen auch eine größere Vielfalt von 

Gräsern und Kräutern, sodass das Futterangebot 

für die Kühe in der Regel vielseitiger 

ist. Dadurch enthält Weidemilch beispielsweise 

mehr Omega-3-Fettsäuren. »Die Weideland-Haltung 

hat auch für Natur und Umwelt 

Vor teile. Kuhfladen sind besondere Lebensräume 

für viele Insekten und sorgen für 

mehr Artenvielfalt. Die Exkremente sowie 

das Grasen der Tiere regen zudem das Pflanzenwachstum 

an, wodurch wiederum mehr 

CO 2 im Boden gebunden wird«, erklärt Nina 

Bakker, Marketingleiterin von Söbbeke. Der 

aktuelle Slogan von Söbbeke zum Thema 

Weidemilch, »Weideland mal fünf«, hat einfach 

viele Dimensionen und tangiert die 

ökologische Landwirtschaft über den Aspekt 

Tierwohl hinaus. mf 

Über 

. 

Söbbeke 

1900 gegründet, stellte Paul Söbbeke 

1988 die Familienmolkerei seiner 

Großeltern auf Bio um und nennt sie 

. 

von nun an Biomolkerei Söbbeke 

hundertprozentige Bio-Molkerei 

heute verarbeitet der Betrieb jährlich 

circa 60 Millionen Liter von rund 

hundert Bio-Höfen – alle Bioland-, 

Demeter- oder Naturland-zertifiziert 

Fast 90 Prozent der Söbbeke-Produkte werden aus Weidemilch hergestellt, 

teilweise bereits erkennbar an der entsprechenden Bezeichnung 

auf den Verpackungen. Zu diesen Produkten zählen die bei 

Alnatura erhältlichen cremigen ABC-Naturjoghurts sowie der bei den 

World Cheese Awards mit Gold ausgezeichnete Altbierkäse oder 

der Wilde Bernd mit seinem kräftigen und würzigen Charakter. Alle 

Söbbeke-Käse werden mit mikrobiellem Lab hergestellt und sind 

somit auch für Vegetarierinnen und Vegetarier geeignet. 

Mehr Fläche bedeutet für die Kühe nicht nur 

mehr Auslauf, sondern auch eine größere Vielfalt 

an Gräsern und Kräutern. 


33

ZU BESUCH BEI GELATO CLASSICO 

Bio-Eis 

zum Verlieben 

E 

igentlich liegt Hilter am Teutoburger 

Wald nicht unbedingt in Italien. Aber in 

einem Teil des kleinen Städtchens fühlt 

es sich sehr italienisch an – und es schmeckt 

auch so, zumindest wenn man die Eismanufaktur 

Gelato Classico am Ortsrand besucht. 

Begrüßt werden Frank Becker, Sortimentsverantwortlicher 

Frischesortiment bei Alnatura, 

seine Kollegin Miriam Drolshagen sowie wir 

vom Alnatura Magazin von Inhaber Ansgar 

Maßmann. Klingt auch nicht unbedingt italienisch. 

Aber dann gibt es noch den waschechten 

Italiener Luciano Vettor, ebenfalls Mitgründer, 

der all die guten originalen Eisrezepte 

im Gepäck hatte. Er kennt sich aus in der Welt 

der Gelaterien mit ihren besonderen Ansprüchen 

und saisonalen Eisspezialitäten und 

wusste, was die Leute gerne schlecken mögen. 

»Fünf waren wir an der Zahl, als wir 2008 

unsere Bio-Eismanufaktur gründeten«, erzählt 

uns Ansgar Maßmann. Und bereits zwei Jahre 

später war man Partner von Alnatura. Die Mitgründer 

sind heute alle im wohlverdienten 

Ruhestand. Die Eismanufaktur wird von Herrn 

Maßmann und seinen beiden Töchtern weitergeführt 

und beschäftigt heute über hundert 

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Region. 

Ein echtes Familienunternehmen. Tochter 

Sarah Maßmann kümmert sich beispielsweise 

um das Nach haltig keitsmanagement und betreut 

Partner und Zulieferer wie Bio-Milchbauern 

in der Region oder Bio-Landwirte für Südfrüchte 

mit Naturland-Zertifikat. Gelato Classico 

ist seit 2022 zertifiziert nach dem ZNU-Standard 

»Nachhaltiger Wirtschaften« und legt großen 

Wert auf Transparenz in der Lieferkette. 

Worauf kommt es bei Eis in Bio-Qualität an? 

Vor allem auf gute Bio-Milch und -Sahne und die 

schonende Ver arbeitung aller Zutaten. Wir besuchen die 

Bio-Eismanufaktur Gelato Classico im niedersächsischen 

Hilter und lernen: Die wissen, wie es geht! 

Miriam Drolshagen und Frank Becker von 

Alnatura haben nicht nur die Eisproduktion im 

Detail angeschaut, sondern natürlich auch die 

fertigen Produkte verkostet. Links im Bild: 

Sven Tönjes von Gelato Classico. 


ZU BESUCH BEI GELATO CLASSICO 

Die Bio-Eismanufaktur achtet auf 

recyclingfähige Materialien zur 

Verpackung der Eisspezialitäten. Bei 

Alnatura erhältlich: Spaghettieis und 

Mango-Crisp am Stiel. 

Sarah Maßmann von Gelato Classico beim Besuch auf dem Bio-Hof Barenbrügge: 

»Frische Bio-Milch und -Sahne sind die wichtigsten Zutaten für unser cremiges Gelato. 

Daher beziehen wir ausgesuchte, ökologisch erzeugte Milchprodukte von regionalen 

Milchbauernhöfen.« 

Tochter Nadja Maßmann führte eine eigene Eisdiele 

in Berlin und berät Gastronomen bei Neueröffnungen 

in ganz Deutschland. »Wir lieben 

einfach gutes Eis in Bio-Qualität! Und es gibt 

nichts Leichteres, Menschen glücklich zu machen. 

Die Erfahrung konnten wir erst kürzlich 

wieder machen, als wir angefragt wurden, ob 

wir das Sommerfest des Bundespräsidenten auf 

Schloss Bellevue in Berlin mit unserem Bio-Eis 

versüßen könnten«, freut sich Sarah Maßmann. 

Ein cremiges Erlebnis 

»Eis muss ›warm‹ schmecken, schön cremig. 

Das ist gar nicht so einfach hinzubekommen«, 

so Geschäftsführer Sven Tönjes bei unserem 

Rundgang durch die Produktion. Und tatsächlich: 

Der Prozess, den wir erklärt und veranschaulicht 

bekommen, ist äußerst komplex. 

Über eine Stunde brauchen allein wir von der 

Inspizierung der Tanks mit frischer Bio-Milch 

und -Sahne in Naturland-Qualität vor der Produktionshalle 

bis zum fertigen Produkt in Form 

von Mango-Crisp-Eis am Stiel und Spaghettieis 

(mit Bourbonvanille-Eiscreme, Erdbeersauce, 

weißer Schokolade und Bio-Sahne). Auf diesem 

Weg durchlaufen wir einige Temperaturzonen: 

von der Kühlung der Milch und Fruchtpürees 

über die Kochung des Eismixes bei hohen Temperaturen 

bis hin zur Frostung der fertigen 

Produkte im eisigen Tunnel. 

»Wichtig im traditionellen italienischen Eishandwerk 

ist der schonende Umgang mit den 

Zutaten und die behutsame Verarbeitung. Alle 

Eismixe reifen bei uns nach der Kochung zunächst 

für mindestens 24 Stunden im Tank, 

damit sich alle Aromen entfalten können. Das 

ist wie bei einer guten Lasagne, es braucht 

Zeit«, erläutert Sven Tönjes. Und er fährt fort: 

»Bio-Früchte wie Zitronensaft oder reine Fruchtpürees 

werden später im Prozess hinzugegeben, 

um Mango und Erdbeeren nicht zu 

hohen Temperaturen auszusetzen. Ein Bio-Eis 

macht vor allem aus, dass nur mit wenigen, 

natürlichen Zutaten gearbeitet wird. So wird, 

wie beim Backen, zum Emulgieren Bio-Eigelb 

verwendet. Dies stammt bei uns aus Bruderhahn-Aufzucht-Betrieben. 

Entscheidend für 

die Cremigkeit einer jeden Eisspezialität ist 

neben der Sahne vor allem die starke Schockfrostung 

bei minus 40 Grad Celsius. Denn nur 

so bilden sich feine Mikro-Eiskristalle im Eis, 

die dafür sorgen, dass wir einen zarten Schmelz 

auf der Zunge spüren. Kein Mensch möchte 

das Gefühl haben, einen Eiswürfel im Mund 

zu haben. Es geht um das cremige Erlebnis, 

das genussvolle Schlecken mit der Zunge.« 

Nun sind wir am Ende der Produktionskette 

angelangt, das fröhlich-gelbe Mango-Crisp- 

Eis in der Papierverpackung läuft über das 

Band – und wir alle haben ein Exemplar zur 

Verkostung in unseren Händen. Sahneeis trifft 

auf exotische Mango und Maracuja mit Kokos. 

Gelato Classico vereint diese sommer lichen 

Zutaten in seinem neuen Eis am Stiel und umhüllt 

dieses mit weißer Schokolade. Und da 

ist es, das cremige, »warme« Erlebnis. Die 

Gelatieri aus Hilter, sie wissen einfach, wie 

es geht. mf

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Für Sie 

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Thise Mejeri 

Bio-Nordsee-Käse 

Thise-Bauernhöfe liefern den Rohstoff für diesen 

geschmackvollen und charakterstarken dänischen 

Hartkäse. Die salzhaltige Meeresluft der Nordsee 

strömt dank eines besonderen Belüftungssystems 

direkt in das Käselager, das in unmittelbarer Nähe 

der Nordseeküste steht. Circa 30 Wochen 

gereift. 

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(1 kg = 26,90 €) 

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Wildlachsfilets ohne Haut oder 

Wildlachs »Wild & Graved«, Kräuter mariniert 

Die tiefgekühlten Wildlachsfilets entstammen den kalten 

Ozeanwässern Alaskas. Wilder Lachs ernährt sich 

von kleinen Krebsen, Garnelen und rosaroten Shrimps, 

die ihm die typische Farbe und vollen Geschmack verleihen. 

Der Wildlachs »Wild & Graved« wird nach alter 

Tradi tion in einer Marinade 

aus Meersalz, Bio-Rohrzucker, 

ausgesuchtem 

Bio-Dill und Bio-Gewürzen 

veredelt. 

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Bio-Vanilleeiscreme »Crunchy Cookies & Butterscotch«** 

oder »Lemon Meringue«** 

Dieses besonders cremige Eis aus der Milch von Jersey- 

Kühen wird lokal in Hagenow produziert. Die Sorte 

»Crunchy Cookies & Butterscotch« besteht aus Vanilleeis 

mit karamelliger Butterscotch-Sauce (aus braunem Zucker 

und Butter) und mit Schokolade überzogenen knusprigen 

Keksen. »Lemon Meringue« ist cremiges Vanilleeis mit 

von weißer Schokolade überzogenen Baiserstückchen 

und Zitronensauce, inspiriert durch eine osteuropäische 

Originalrezeptur des 17. Jahrhunderts. 

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Sojabohnen, Hijiki-Algen, Steinsalz, Sonnenblumenöl, 

Buchenholzrauch und Nigari-Salz als 

Gerinnungsmittel nach alter handwerklicher 

Tradition hergestellt. Für Salate oder angebraten 

ein Genuss. 

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Bio-Zwiebel-Brotaufstrich** 

vegan 

Der herzhafte Aufstrich wird aus 

hochwertigen Zutaten hergestellt: 

Fein gehackte Zwiebeln bilden die 

Basis, Rapsöl sorgt für eine cremige 

Konsistenz, Sonnenblumenkerne für 

eine nussige Note und Kräuter, 

Gewürze und Zitronensaft für einen 

runden Geschmack. 

Bio Planète 

Bio-Salatöl nativ vegan 

Die Ölkomposition basiert auf 

kalt gepresstem Raps- und 

Sonnenblumenöl, verfeinert durch 

das leicht fruchtige Aroma von 

nativem Olivenöl extra. Das rohköstliche 

Salatöl eignet sich für 

die tägliche kalte Küche und ist 

reich an ungesättigten Fettsäuren. 

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Gepa 

Faires Pfund Bio-Honig 

Dieser cremige Honig ist eine 

mildwürzige Mischung aus dem 

Nektar verschiedener Wildblüten 

aus Lateinamerika; fair gehandelt 

und geerntet von mehreren 

kleinen Imkergruppen. Er 

schmeckt als Brotaufstrich, in 

Getränken, Gebäck oder Desserts. 

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Bio-Brat-Olivenöl mediterran 

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Olivennote ist dank seines 

hohen Ölsäuregehalts und dem 

Byo-Protect-Verfahren, das 

hitzeempfindliche Stoffe aus 

dem Öl entfernt, hocherhitzbar. 

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Marinieren, für Salate und Antipasti. 

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Bio-Crossini »Pizza« 

Schwäbische Backkunst gewürzt 

mit italienischer Lebensfreude: Die 

luftig-leichten Crossini werden auf 

flachen Blechen gebacken, damit sie 

sich frei entfalten können. Verfeinert 

mit klassischen Pizzagewürzen sind 

sie ideal als Apéro vorneweg oder 

zwischendurch. 

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** Nicht in allen Märkten erhältlich.

Glowkitchen 

Bio-Bananenbrot »Schoko 

Chunk«** vegan 

Eine süße Kreation aus reifen 

Bananen und zart schmelzender 

Zartbitterschokolade: saftiges 

Bananenbrot mit extradicken 

Schokostücken. Ideal als schnelles 

Frühstück, Nachtisch oder als 

Snack; pur oder getoppt mit 

Joghurt und frischen Früchten. 


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0,75 l 

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300 g 

(1 kg = 15,97 €) 

Greensoda 

Soda-Gaskartusche (Nachfüller) 

Der Soda-Zylinder ist gefüllt mit biogener 

Qualitäts-Lebensmittelkohlensäure, die 

aus nachwachsenden Rohstoffen stammt. 

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Neukauf (19,99 €) leere Kartusche 

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Gérard Bertrand 

Rosé »Source of Joy«** 

Die voluminös geformte Flasche 

spiegelt die Eleganz des hellrosa 

Weines wider. Er stammt aus dem 

Languedoc aus Frankreich, ist im 

Abgang lebhaft und mit Noten 

von kleinen roten Beeren. Ausgezeichnet 

mit Gold von The Global 

Wine Masters in der Kategorie Rosé. 

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Landparty 

Landwein Rosé vegan 

Immer eine gute Partie: Sommerlicher Duft nach Erdbeeren 

und roten Früchten trifft bei diesem Rosé auf 

eine ausbalancierte, kühle Frische. Als echter Allrounder 

passt der Landwein aus Deutschland wunderbar zu Gemüsegerichten 

oder zu einem Picknick mit Leckereien 

wie cremigem Käse. Ausgesuchte deutsche Winzerinnen 

und Winzer vinifizieren die Landweine für Landparty in 

enger Zusammenarbeit gezielt und geschmacklich treffsicher. 

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Monats 

Erhältlich an unseren Käse- 

Selbst bedienungstheken 

Bio-Schaukäserei 

Wiggensbach 

Bio-Jubiläumskäse, 

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Ein besonderer Käse zum 40-jährigen Jubiläum von 

Alnatura: Der cremige, würzig- pikante Hartkäse entsteht 

aus frischer Bioland-Heumilch aus dem Allgäuer 

Voralpenland. Die naturbelassene Rinde mit Rotschmiere 

reift circa vier Monate im Ziegelgewölbekeller. 

je 100 g 

(1 kg = 25,90 €) 

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Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

NATÜRLICHE PFLEGE 

Natürliche Pflege für 

schöne Zähne 



Zahnpflege ist mehr als nur eine tägliche Routine – sie ist ein 

wichtiger Beitrag zu unserem Wohlbefinden. Wir haben die 

wichtigsten Infos und Tipps, wie Sie Ihre Zahnpflege optimieren 

und Ihre Zähne langfristig gesund halten. 

I 

n unserem Mund tummeln sich mehrere Milliarden 

Bakterien – etwa 150 verschiedene Arten, wie Forscherinnen 

und Forscher schätzen. Und das soll 

auch genau so sein, denn die »guten« und »krank machenden« 

Mikroorganismen halten sich in der Regel 

die Waage. Das ist wichtig für eine gute Mundflora. 

Entsteht allerdings ein Ungleichgewicht, zum Beispiel 

durch Stress, ein geschwächtes Immunsystem oder 

Zahnbeläge (Plaque), können sich die »schlechten« 

Bakterien vermehren und so Karies oder Zahnfleischentzündungen 

hervorrufen. 

Was wir grundsätzlich dagegen tun können, wissen 

wir alle: Zähne putzen und möglichst wenig zuckerhaltige 

Lebensmittel verzehren. Das allein reicht 

allerdings für eine nachhaltig effektive Mundhygiene 

nicht aus. Wie pflegen wir die Zähne also richtig? 

ROUTINE FÜR DIE ZÄHNE 

Das Wichtigste lernen schon die Kleinsten: Morgens 

und abends gründlich Zähne putzen, mindestens 

zwei bis drei Minuten. 

Beim Putzen kommt es unter anderem auf die 

Technik an: Mit einer elektrischen Zahnbürste sollte 

man nicht zu viel Druck ausüben, da dies die Zähne 

schädigen kann. Stattdessen den Bürstenkopf lieber 

langsam an den Zähnen entlangführen. 

Mittlerweile geben viele 

elektrische Zahnbürsten bei zu 

starkem Druck ein Warnsignal 

ab. Spätestens nach einer 

Nutzung von drei Monaten 

sollte der Bürstenkopf beziehungsweise 

die Handzahnbürste 

gewechselt 

werden. 

Ebenso wichtig ist die 

Reinigung der Zahnzwischenräume. 

Da die Zahnbürste 

nur etwa 70 Prozent 

der Zahnoberflächen 

erreicht, sollte einmal am 

Schon gewusst ? 

Wie entsteht Karies?* 

Nach jeder Mahlzeit bauen Bakterien in der Mundhöhle 

Kohlenhydrate, vor allem Zucker, ab. Dabei bilden sich 

Plaquesäuren. Der sogenannte »Plaque-pH-Wert« sinkt 

in den sauren Bereich. Die Plaquesäuren greifen die 

Zahnoberfläche an und entziehen ihr wichtige Mineralstoffe. 

Schreitet dieser Prozess der Entkalkung und Auflösung 

von Zahnschmelz und Dentin ungehindert fort, 

so kann Karies entstehen. 

* Info der Deutschen Gesellschaft 

für Zahnerhaltung e. V. (DGZ) 

Tag Zahnseide oder eine spezielle Interdentalbürste 

zum Einsatz kommen – je nach Abstand zwischen den 

Zähnen. So können Speisereste effektiv beseitigt und 

einer Parodontitis, das ist eine Zahnbettentzündung, 

vorgebeugt werden. 

Zum Schluss raten viele Zahnärztinnen und 

Zahnärzte dazu, eine Mundspüllösung zu verwenden, 

mit der der Mundraum für 30 bis 60 Sekunden 

gespült wird. Diese Flüssigkeit kommt nochmals an 

Stellen, die Zahnbürste und -seide nicht erreichen. 

DAS I-TÜPFELCHEN FÜR IHREN MUND 

Darüber hinaus können Sie mit einer Munddusche 

die Pflege ergänzen. Vorteil ist, dass Sie mit der 

Munddusche auch schwierige Stellen erreichen wie 

unter Zahnspangen, Brücken oder bei Implantaten. 

Wichtig: Sie sollten keine Munddusche verwenden, 

wenn Sie an einer akuten Zahnfleischentzündung 

oder kleinen Verletzungen im Mundraum leiden. Achten 

Sie außerdem auf einen nicht zu hohen Druck und 

reinigen Sie das Gerät regelmäßig. Für die schnelle 

Anwendung unterwegs eignen sich Zahnpflegekaugummis: 

Diese zuckerfreien Kaugummis können die 

Zähne bis zu einem gewissen Grad reinigen. Denn sie 

regen den Speichelfluss an, der schädliche Säuren 

nach den Mahlzeiten neutralisiert. Regelmäßige 

Speichelstimulation 

nach dem Essen oder Trinken 

kann so das Kariesrisiko 

reduzieren. 

Auch Zahnpflegetabletten 

oder -tabs sind 

optimal, wenn Sie gerade 

keine Zahnpasta zur 

Hand haben: Dazu nimmt 

man eine Tablette in den 

Mund und zerkaut sie, 

woraufhin sich eine cremige 

Konsistenz ergibt. 

Dann werden die Zähne 

geputzt. 


41


Tipps für die Kinderzahnpflege 

. Ab dem zweiten Geburtstag zweimal täglich Zähne 

putzen – morgens nach dem Frühstück und abends vor 

dem Schlafengehen – mit einer erbsengroßen Menge 

Kinderzahncreme. Können die Kinder noch nicht richtig 

ausspucken, dann lassen Sie sie mit einer Zahnpasta 

ohne Fluorid üben. Ein Elternteil sollte mit einer 

. 

reiskorngroßen Menge fluoridhaltiger Zahnpasta 

nachputzen. 

Die Eltern sollten außerdem die Zähne nachputzen, 

bis die Kinder flüssig schreiben können, etwa bis zum 

. 

zehnten Lebensjahr. In den Zahnarztpraxen bekommen 

Sie das Kinderuntersuchungsheft mit vielen Tipps. 

Die Zahnbürste sollte einen dem Kindermund angepassten 

Bürstenkopf haben mit weich abgerundeten 

Borsten, die das empfindliche Zahnfleisch nicht verletzen. 

Ein rutschfester Griff hilft Kinderhänden, leicht 

und sicher zu greifen. »Elektrische« Zahnpflege erst ab 

dem dritten Lebensjahr. Wechseln Sie die Zahnbürsten 

alle zwei bis drei Monate. 

AYURVEDISCHE PFLEGE 

Viele Zahnärztinnen und Zahnärzte empfehlen das 

Reinigen der Zunge mit einer speziellen Bürste oder 

einem Schaber, um so geruchsbildende Bakterien zu 

entfernen, die sich hier befinden. Wussten Sie, dass 

diese Methode ursprünglich aus der ayurvedischen 

Medizin stammt? Sie gehört als Basis zur Morgenroutine 

nach ayurvedischer Lehre. 

Was außerdem immer beliebter wird, ist das sogenannte 

Ölziehen, das ebenfalls im Ayurveda seinen Ursprung 

hat. Dabei wird morgens nach dem Aufstehen – 

vor dem Zähneputzen – ein Esslöffel hochwertiges kalt 

gepresstes (natives) Öl oder spezielles Mundziehöl für 

etwa fünf bis zehn Minuten im Mund zwischen den 

Zähnen hin- und hergezogen. Anschließend wird es 

auf ein Stück Toilettenpapier gespuckt und im Hausmüll 

entsorgt. 

ZAHNFREUNDLICHE ERNÄHRUNG 

Nicht ohne Grund heißt es »Gesund beginnt im 

Mund« – das gilt auch für die Ernährung, die wir 

durchaus zahnfreundlich gestalten können. Eine ausgeglichene 

Ernährung mit viel Gemüse wird als sehr 

positiv für die Zahngesundheit angesehen, während 

saure oder zuckerhaltige Lebensmittel das Wachstum 

von kariesfördernden und entzündungsverursachenden 

Bakterien begünstigen können. 

Laut Aktion Zahnfreundlich e.V. brauchen die Zähne 

außerdem ordentlich was zu beißen: frisches Obst, 

knackige Salate, vitaminreiches Gemüse und kerniges 

Brot – auch als Zwischenmahlzeiten. Kleine süße 

Snacks zwischendurch sollten vermieden werden, 

denn nicht die Menge des Zuckers an sich birgt Risiken 

für Zähne und Zahnfleisch, sondern wie häufig Süßes 

konsumiert wird und vor allem wie lange die Produkte 

im Mund verbleiben. Achten Sie auch auf Zucker, der 

sich zum Beispiel in Fast-Food-Produkten, Konserven, 

Senf, Ketchup, Getränken und Backwaren »versteckt«. 

Ausreichend zu trinken, wird ebenfalls empfohlen, 

am besten Mineralwasser, Kräutertees, ungesüßte 

Milch oder Buttermilch. mp 


Produkte aus dem Sortiment * 43 

Hydrophil 

Interdentalbürsten Größe 1** 

Diese Bürstchen mit Bambusgriff und BPAfreien 

Nylonborsten sind eine Ergänzung 

bei der täglichen Zahnpflege. Anwendung: 

Einfach vorsichtig durch die Zahnzwischenräume 

schieben, hin- und herbewegen und 

anschließend abspülen. 

6 St. Dauerpreis¹ 1,99 € (1 St. = 0,33 €) 

Tipp 

In Ihrem Alnatura Markt finden Sie – für jedes 

Bedürfnis passend – Zahnpasten und 

Zahnpflegeprodukte in Naturkosmetik- 

Qualität mit und ohne Fluorid. 

Elixr 

Mundziehöl »Energy« 

Dieses Mundziehöl mit Orangen-, Rosmarinund 

Ingweröl kann die tägliche Pflegeroutine 

ergänzen und sorgt für ein angenehmes 

Mundgefühl. Einfach morgens, direkt nach dem 

Aufstehen, Öl im Mund hin- und herspülen, 

durch die Zähne ziehen und anschließend 

ausspucken. 

200 ml Dauerpreis¹ 14,99 € (1 l = 74,95 €) 

Sante 

Bio-Zahncreme Myrrhe vegan 

Mit einem klinisch getesteten Wirkstoffkomplex 

aus Myrrhe, Bio-Grüntee-Extrakt und Xylitol 

pflegt und schützt diese Zahncreme Zähne und 

Zahnfleisch. Natürliche Putzkörper sorgen für 

eine sanfte Reinigung. Die Zahncreme ist menthol- 

und fluoridfrei. 


Lavera 

Bio-Mundspülung »Complete Care« vegan 

Mit 5-fach-Wirkung zur täglichen Mundhygiene: 

Die fluoridfreie Mundspülung mit Bio-Minze und 

Bio-Echinacea sowie Calendula und Salbei entfernt 

Zahnbelag auch an schwer zugänglichen 

Zahnzwischenräumen, schützt vor Karies und 

verleiht frischen Atem. 


Chinchilla 

Natur-Zahnseide** vegan 

Die 30-Meter-Naturzahnseide besteht aus Maisstärke 

sowie Candelillawachs und ist eine gute Alternative 

zu herkömmlichen Zahnseiden aus Kunststoff. 

Im praktischen Glasflakon zum einfachen 

Nachfüllen; mit frischem Minzgeschmack. 

1 St. Dauerpreis¹ 5,99 € 

Nachfüller** mit 2 St. 

Dauerpreis¹ 6,99 € 

Weleda 

Sole-Zahncreme 

Der in der Zahncreme enthaltene lösliche 

Putzkörper aus Natriumbicarbonat (Salz) 

beugt Karies durch die Neutralisation 

schädlicher Säuren vor. Der leicht salzige 

Geschmack wird durch Pfefferminzöl 

abgerundet, das lang anhaltende Frische 

schafft; fluoridfrei. 

75 ml Dauerpreis¹ 3,85 € 

(1 l = 51,33 €) 

alviana 

Zahngel Baby & Kids ab 6 Monaten vegan 

Die milde Formel dieses fluoridfreien Zahngels 

enthält pflegende Bio-Aloe-vera und entfernt 

schonend Zahnbelag, ohne den Zahnschmelz anzugreifen. 

Der fruchtig-frische Himbeergeschmack 

hilft dabei, selbst den Kleinsten das oft langweilige 

Zähneputzen schmackhaft zu machen. 


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Alnatura Magazin August 2024


Gut gepflegt, 

gut gelaunt 

Seit der Gründung 1967 setzt 

Dr. Hauschka Kosmetik auf die Kräfte 

der Natur: Für die Rezepturen 

schöpft das Unternehmen aus rund 

500 natürlichen Rohstoffen, zum 

Beispiel Heilpflanzen, pflanzliche Öle 

und Wachse sowie natürliche 

ätherische Öle. Ob Bodylotion oder 

Körperöl – mit Ihrer Haut pflegen 

Sie auch Ihre Stimmung. 

Rosen Tagescreme leicht 

Die Tagescreme schützt und 

schenkt der Haut einen verfeinerten 

Teint. Für empfindliche 

sowie für normale, trockene 

und irritierte Haut ist sie tagsüber 

die ideale Begleiterin. Die 

Komposition mit Rose, Eibisch 

und Wundklee stärkt die Haut; 

Rosenwasser, Rosenwachs und 

Rosenauszüge harmonisieren 

und vitalisieren sie. 

30 ml Dauerpreis 1 26,50 € 

(1 l = 883,33 €) 

Aktivierendes Tagesfluid 

vegan 

Das Fluid bringt müde Haut in 

Schwung und den Teint zum 

Strahlen. Die zart fließende Textur 

wirkt feuchtigkeitsaktivierend 

und schenkt trockener Haut 

Schutz über den ganzen Tag. 

Wertvolle Heilpflanzenauszüge 

aus Aprikose, Karotte und Johanniskraut 

machen fahle Haut rosig 

und zart. Ideal als Make-up- 

Grundlage. 


(1 l = 470,– €) 

Quitten Tagescreme 

Diese Tagescreme bewahrt 

normale, unkomplizierte 

Haut vor Umwelteinflüssen 

und gleicht ihren Feuchtigkeitshaushalt 

aus. Das schützende Quittenwachs 

umhüllt sanft und bewahrt Feuchtigkeit. 

Die Komposition mit Quitte, Jojoba, 

Aprikose und Avocado stärkt die Haut. 

30 ml Dauerpreis 1 25,– € (1 l = 833,33 €) 


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Zitronen Lemongrass Pflegeöl 

vegan 

Der spritzige Duft nach sonnengereiften 

Zitronen sorgt für gute 

Laune. Das Körperöl erfrischt Körper 

und Geist, belebt und strafft 

die Haut. Die Komposition verbindet 

den Duft natürlicher ätherischer 

Öle mit pflegenden Ölen 

und Heilpflanzenauszügen. 


(1 l = 220,– €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerie-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 

Bergamotte Lemongrass 

Körpermilch vegan 

Schon beim Auftragen dieser 

Lotion entfaltet sich der 

zitrisch-herbe Duft der ätherischen 

Öle von Bergamotte 

und Neroli. Auszüge von 

Schlehe, Ackerschachtelhalm 

und Quitte kräftigen 

und beleben die Haut, wertvolle 

Öle schenken Feuchtigkeit 

und ein geschmeidiges 

Gefühl. 


(1 l = 127,59 €) 


45

GUT ZU WISSEN 

Gutes von 

der 

Biene 

Herrlich – es ist Sommer, alles blüht und im 

Garten und auf den Wiesen summt es. Fleißige 

Bienen suchen in den Blüten nach Nektar. Zum 

Glück, denn die kleinen Insekten sind für unser 

Ökosystem und damit für uns alle enorm 

wichtig. Eine Welt ohne sie ist unvorstellbar. 

Doch was genau macht Bienen so bedeutsam 

und was schenken sie uns eigentlich? 

Info 

SO HELFEN SIE WILDBIENEN 

Wählen Sie für Ihren Garten oder Balkon 

lokale Pflanzen und Wildstauden, an die die 

Bienen gewöhnt sind. Bieten Sie Nistplätze 

an – etwa in Form von Insektenhotels, 

ungestörten Erdflächen oder alten Hölzern. 

Um eine Hungerphase für Bienen zu 

vermeiden, kombinieren Sie Früh- und 

Spätblüher. Achten Sie darauf, dass die 

Pflanzen ungefüllte Blüten haben, also 

solche, bei denen die Blütenblätter rund um 

die gut sichtbaren Staubgefäße angeordnet 

sind. Hier kommen die Bienen leicht an den 

Nektar. Beispiele sind Kornblume, Lavendel 

oder Margerite. Und – natürlich auf Chemie 

verzichten. 

B 

ienen tragen durch das Bestäuben von Pflanzen 

maßgeblich zum Erhalt der biologischen Vielfalt 

bei und dazu, dass es eine große Auswahl an 

Blumen, Gemüse und Obst gibt. Doch aufgepasst: Biene 

ist nicht gleich Biene. Spricht man von dem kleinen, fliegenden 

Insekt, denken die meisten automatisch an die 

Honigbiene. Doch während es nur eine Honigbienenart 

(Apis mellifera) in unseren Breitengraden gibt, sind in 

Deutschland weit über 500 Wildbienenarten heimisch. 

Und so sind es die Wildbienen, die den größten Teil der 

Bestäubung übernehmen und dadurch zur Artenvielfalt 

beitragen. 

Ein wichtiger Unterschied zwischen Honig- und 

Wildbienen: Honigbienen leben natürlicherweise in alten 

Baumhöhlen oder in von Menschen beaufsichtigten 

Bienenstöcken in Staaten zusammen, während Wildbienen 

allein leben und keine Gemeinschaften bilden. 

Zudem nisten viele Wildbienenarten unter der Erde, in 

Pflanzenstängeln oder in morschem Holz. Sie stellen 

keinen Honig her, sondern verbrauchen den Nektar 

direkt selbst. 

Durch die immer eintöniger werdende Agrarlandschaft 

in der konventionellen Landwirtschaft verschwinden 

immer mehr Lebensräume der Wildbiene, sodass 

mittlerweile etwa die Hälfte der Arten auf der Roten 

Liste der gefährdeten Tierarten Deutschlands steht. 

Die Honigbiene hingegen ist eine vollständig domestizierte 

Art und nach Rind und Schwein das drittwichtigste 

Nutztier des Menschen. Zwar leiden auch 

Honigbienen unter dem Verlust blütenreicher Landschaften, 

doch sie werden intensiv 

von den Imkerinnen und Imkern 

gepflegt, weshalb sie nicht in 

ihrem Bestand bedroht sind. 

Zum Glück, denn die Bienen 

schenken uns Menschen 

eine Vielzahl an Naturprodukten: 


Wachs 

Bienen haben an der Unterseite ihres Hinterleibs kleine 

Drüsen, aus denen sie Wachs schwitzen. Daraus formen 

sie feine Plättchen, mit denen sie die typischen Sechseck- 

Waben bauen. Dieses Wachs kann zu Kerzen verarbeitet 

werden. Aus besonders reinem Wachs lassen sich Kosmetikprodukte 

wie Cremes, Lippenpflege oder Seife 

herstellen. 

Honig 

Auf ihrem Flug sammeln die kleinen Insekten süßen 

Nektar aus Blüten und Honigtau und lagern ihn in ihren 

»Honigblasen« ein. Bereits unterwegs wird das Gesammelte 

mit Körpersäften angereichert. Im Bienenstock 

wird die Masse immer wieder von Zelle zu Zelle umgetragen, 

dabei eingedickt und mit Mineralien, Enzymen 

und anderen Stoffen angereichert, bis der Honig reif ist. 

Erst dann wird er endgültig von den Bienen eingelagert 

und mit einem Wachsdeckel verschlossen. 

Manuka-Honig 

Der spezielle Manuka-Honig wird aus dem Nektar 

der Blüten des Manuka-Strauches, auch Südseemyrte 

(Leptospermum scoparium) genannt, gewonnen. Der 

Strauch ist in Neuseeland und Teilen Australiens heimisch. 

Manuka-Honig wird traditionell als Naturheilmittel 

verwendet. Er enthält im Vergleich mit herkömmlichen 

Honigen bis zu hundert Mal mehr Methylglyoxal 

(MGO), ein Zuckerabbauprodukt, das laut Studien antibakteriell 

wirkt.1 

Propolis 

Dieses Kittharz produzieren Bienen, um Spalten und 

Löcher in ihrem Stock abzudichten und ihn zu desin fizieren. 

Es ist ein Gemisch aus Wachs, Pollen, Harz 

sowie ätherischen Ölen und in der Naturheilkunde und 

der Naturkosmetik als Inhaltsstoff sehr beliebt. 

Blütenpollen 

Ein weiteres natürliches Produkt der Bienen sind Blütenpollen. 

Sie bestehen aus einem Gemisch aus dem Pollenstaub 

wild wachsender Pflanzen, Nektar, Enzymen aus 

dem Speichel der Insekten und Honig. Die Pollen bilden 

die Haupteiweißquelle für den Bienennachwuchs und 

finden bei uns Menschen Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel. 

Gelée royale 

Weiselfuttersaft oder eben Gelée royale bilden Ammenbienen, 

also jene Bienen, die sich um die Brut kümmern, 

in ihren Drüsen, um damit die Larve der späteren 

Königin zu füttern. Es enthält eine Kombination 

aus Vitaminen, Aminosäuren, Spurenelementen 

und Fettsäuren. Gelée royale wird in Nahrungsergänzungsmitteln 

und in kosmetischen Präparaten 

eingesetzt. jk 

Produkte aus dem Sortiment * 

Hoyer 

Bio-Hochland-Blütenpollen 

Diese Blütenpollen stammen von 

Bienenvölkern ausgewählter Hochland-Imkereien. 

Blütenpollen sind 

ein seit Jahrhunderten geschätztes 

Naturprodukt und unter anderem 

be kannt als pflanzliche Eiweißquelle. 

225 g Dauerpreis² 13,49 € 

(1 kg = 59,96 €) 

Hoyer 

Bio-Manuka-Honig- 

Halspastillen 

Zitronenmelisse oder Cassis 

Balsam für Hals und Stimme: 

Die Lutschpastillen enthalten 

echten neuseeländischen 

Manuka-Honig MGO 250+, 

Propolis und Zitronenmelisse beziehungsweise 

Johannisbeersaft. Auch in der Geschmacksrichtung 

Kräuter erhältlich. 

je 30 g Dauerpreis² 2,99 € (1 kg = 99,67 €) 

Hoyer 

Bio-Spray Manuka-Honig + Propolis** 

Dieses Spray für Hals und Rachen enthält 

eine Kombination aus echtem neuseeländischen 

Manuka-Honig und Propolis, abgerundet 

mit dem Geschmack frischer Minze. 

Alkoholfrei und vielseitig verwendbar, zum 

Beispiel zur Mundhygiene. 

20 ml Dauerpreis² 9,99 € 

(1 l = 499,50 €) 

ÜBER UNSEREN HERSTELLERPARTNER HOYER 

Gegründet im Jahr 1969 als Imkerei in Ober bayern, 

blickt Hoyer auf jahrzehntelange Erfahrung in der 

Erzeugung und Verarbeitung hochwertiger biologischer 

Bienen- und anderer Naturprodukte zurück. 

Heute umfasst das Sortiment mehr als 60 Artikel und 

ist in vielen Ländern Europas und darüber hinaus 

erhältlich. 

1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18210383/ 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



ALNATURA EINBLICKE 

Bio-Genuss 

Die Alnatura 

Faire Partnerschaften, 

Engagement für mehr 

Tierwohl, Unterstützung 

für Bio-Höfe, Klimaschutz: 

Themen, die wir wichtig 

und sinnvoll finden, packen 

wir an und bringen sie mit 

unseren Initiativen 

entscheidend voran. 

Seit 2003 

unterstützt die Alnatura 

Saatgut-Initiative Projekte 

zur Förderung von Bio- 

Landbau und Artenvielfalt. 

2006 

war der Beginn 

der Alnatura 

Initiative Faire 

Preise für 

unsere Milchbauern 

zur 

Unterstützung 

der heimischen 

Bio-Landwirtschaft. 

2016 

war der Start der Alnatura 

Bruderhahn-Initiative (zunächst 

unter dem Namen Bruderküken-Initiative), 

die die 

Bio-Aufzucht aller männlichen 

Küken zu Bruderhähnen 

ermöglicht. Heute werden die 

Eier und das Fleisch aus der 

Bruderhahn-Initiative in immer 

mehr Alnatura Produkten 

verarbeitet. 

2021 

wurde die Alnatura Initiative 

Faire Preise für mehr Tierwohl 

ins Leben gerufen. Ihr Ziel: faire 

Preise für konsequentes Tierwohl 

auf den Bio-Höfen realisieren. 

Wann immer möglich 

arbeiten die Betriebe nach 

den strengen Richtlinien eines 

Bio-Anbauverbandes wie 

Bioland oder Demeter. 


ALNATURA EINBLICKE 

mit Sinn 

Initiativen 

2013 

startete die Alnatura Hennenwohl- 

Initiative. Zusätzlich zu den gesetzlich 

vorge schriebenen Bio-Kontrollen überprüfen 

eigens ausge bildete Tierwohlexpertinnen 

regelmäßig das Wohl der 

Legehennen. 

2022 

startete Alnatura die Initiative 

Kuh & Kalb. Mit dem 

Kauf einer Milch dieser Initiative 

unterstützen Sie die 

kuhgebundene Kälberaufzucht: 

Hier wachsen die Kälber 

bei einer Mutter- oder 

Ammenkuh auf und werden 

mindestens drei 

Monate gesäugt. 

Seit 2015 

engagiert sich Alnatura im Rahmen 

der Alnatura Bio-Bauern-Initiative 

(ABBI) zusammen mit dem Naturschutzbund 

Deutschland e. V. (NABU) 

im Projekt »Gemeinsam Boden gut 

machen« für mehr Bio-Landbau in 

Deutschland. 

Seit 2024 

setzt sich Alnatura für noch mehr Tierwohl 

ein – mit der Weidemilch-Initiative: 

Als erster Händler bietet Alnatura ein 

um fassendes Sortiment aus über 

30 Produkten aus Bio-Weidemilch 

nach strengen Qualitätskriterien 

über den Standard hinaus an. 

Bio-Genuss und 

sinnvolles Handeln – 

seit 1984 

Seit 1984 entwickelt Alnatura Bio- 

Produkte mit dem Anspruch, Genuss 

und sinnvolles Handeln zu verbinden. 

Deshalb stecken in jedem Alnatura 

Produkt neben authentischem 

Geschmack, besten Bio-Zutaten und 

strengen Qualitätsgrundsätzen auch 

40 Jahre Pionierarbeit im nachhaltigen 

Wirtschaften. Ob faire Partnerschaften, 

Engagement für mehr 

Tierwohl, Unterstützung für Bio- 

Höfe oder Klimaschutz: Seit jeher 

packt Alnatura wichtige The men 

an und bringt sie mit seinen 

Initiativen voran. 

Aber Götz E. Rehn begründete 

1984 nicht nur eine der beliebtesten 

und vertrauenswürdigsten Lebensmittelmarken 

in Deutschland, drei 

Jahre nach der Gründung eröffnete 

er den ersten Alnatura Super Natur 

Markt in Mannheim. Sie kommen 

wahrscheinlich gerade aus einem der 

inzwischen über 150 Märkte in 

Deutschland. In Ihrer Einkaufstasche 

stecken dann Produkte von Alnatura 

und weiteren Bio-Marken. Der Erfolg 

der Marke Alnatura und anderer Bio- 

Hersteller in unseren Märkten ist der 

von Partnern mit gemeinsamen Werten. 

Wir freuen uns, Ihnen auf unseren 

Jubiläumsseiten 2024 in jeder 

Ausgabe Einblicke rund um Alnatura 

zu geben und ausgewählte Partner 

vorstellen zu können. 

Mehr Infos zu 

unseren Initiativen 

gibt es unter 

alnatura.de/initiativen. 


49

ZU BESUCH BEI PEOPLE WEAR ORGANIC 

Pionier 

von zertifizierten Naturtextilien 

in bester Bio-Qualität 

People Wear Organic, aus dem Hause Alnatura, zeigt mit jeder Kollektion, dass die 

Entwicklung und Produktion zeitgemäßer Mode aus Naturfasern mit höchstem 

Tragekomfort im Zusammenspiel mit der Verantwortung für Mensch und Umwelt 

möglich ist. Die anschmiegsamen Baby-, Kinder- und Damenkollektionen von 

People Wear Organic finden Sie in Ihrem Alnatura Markt. 

W 

er im Alnatura Markt einkauft, stößt spätestens 

in der Abteilung Naturdrogerie auf 

die Kollektionen der Marke People Wear 

Organic, neben Alnavit und Bonano mit der Marke 

alviana eines der drei Geschwisterunternehmen von 

Alnatura. »Alle drei Unternehmen sind entstanden, weil 

Kundinnen und Kunden sich für Naturtextilien, Naturkosmetik 

und gluten- und laktosefreie Bio-Produkte interessierten«, 

so Götz E. Rehn, Gründer und Geschäftsführer 

von Alnatura. Und im Gespräch auf dem 2019 

mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis in der Kategorie 

Architektur ausgezeichneten, lichtdurchfluteten 

Alnatura Campus in Darmstadt fährt Götz Rehn fort: 

»Auf People Wear Organic blicken wir mit sehr viel Respekt. 

Die Mitarbeitenden kennen sich bestens aus und 

entwerfen schöne Stücke, die mit unseren Partnern in 

Ägypten und Indien aus zertifizierter Bio-Baumwolle 

hergestellt werden. Regelmäßig neue Kollektionen so 

attraktiv zu gestalten, das gelingt mit Herzblut und Professionalität.« 

Auf dem Campus treffen wir wenig später 

auch Nicole Pälicke, die Abteilungsverantwortliche 

von People Wear Organic: »Mit jeder Kollektion zeigen 

wir immer wieder, dass es möglich ist, mit Verantwortung 

für Mensch und Umwelt sowie Expertenwissen 

zeitgemäße Mode aus Naturfasern zu entwickeln und 

produzieren zu lassen, die konventionellen Modekollektionen 

weder in Modegrad noch Tragekomfort nachstehen. 

Dabei sind uns gerade Fairness und Transparenz 

entlang der textilen Kette, das Fundament unseres täglichen 

Handelns, sehr wichtig.« 


Aus der Alnatura 

Markenfamilie 

Ernte der von 

SEKEM und People 

Wear Organic 

verwendeten Bio- 

Baumwolle im Nil- 

Delta. 

People Wear Organic 

hat die heute breit 

akzeptierten Richtlinien für 

Naturtextilien wesentlich 

mitgestaltet.« 

Götz E. Rehn, Gründer 

und Geschäftsführer 

Alnatura sowie Gründer 

von People Wear 

Organic, alviana 

und Alnavit 

SEKEM – Ikone der »anderen Wirtschaft« 

Zu den Themen Fairness, Transparenz, aber auch Tragekomfort 

der Kleidungsstücke konnte sich auch das 

Alnatura Magazin 2022 ein Bild machen, als der neben 

Indien wich tige Produktionspartner von People Wear 

Organic in Ägypten besucht wurde: SEKEM – eines der 

größten Sozialprojekte der Erde. Eine Ikone der »anderen 

Wirtschaft«. Eine Wirtschaft, die auf einer biodynamischen 

Wirtschaftsweise beruht, auf Fairness, auf 

Idealen im formulierten freiheitlichen Menschenbild. 

Bereits 2003 wurde Gründer Dr. Ibrahim Abouleish für 

sein Lebenswerk SEKEM mit dem Right Livelihood Award 

ausgezeichnet, dem »alternativen Nobelpreis«. 20 000 

Menschen hängen in Ägypten direkt und indirekt an 

SEKEM. Alnatura und People Wear Organic zählen zu 

den langjährigen Unterstützern des Sozialprojektes. 

Bei unserem Besuch vor Ort erfuhren wir, dass der 

Frauenanteil bei knapp 50 Prozent liegt und es hier 

keine Seltenheit ist, dass Männer an der Nähmaschine 

sitzen und Frauen im Management tätig sind. SEKEM 

zeichnet sich durch seine Sozialstandards aus. Aufgrund 

dieser hohen Standards und der herausragenden Qualität 

der Bio-Baumwolle lässt People Wear Organic seit 

über 25 Jahren bei SEKEM Textilien fertigen. Denn die 

ägyptische Bio-Baumwolle zeichnet sich durch besonders 

lange Fasern aus, was sie sehr reißfest macht. 

Gleichzeitig ist sie sehr weich und sanft – für diese 

Geschmeidigkeit ist sie berühmt. Die Schnitterstellung, 

das Bedrucken, der Zuschnitt sowie natürlich das 

Nähen zahlreicher Textilien aus den saisonalen Baby-, 

Sommer- und -Winterkollektionen und aus dem Baby- 

Basics- Sortiment geschehen bei SEKEM im Auftrag 

von und in Abstimmung mit People Wear Organic. 

»Besonders wichtig sind für uns die Lebensumstände 

der Farmerinnen und Farmer und ihrer Familien, die 

Baumwollanbau betreiben. Wir arbeiten mit wenigen 

sorgfältig ausgewählten Herstellerpartnern langjährig 

und sehr ver trauensvoll zusammen«, so Nicole Pälicke. 

Klar ist: Die Naturtextilien von People Wear Organic 

können Sie mit gutem Gewissen kaufen und tragen. mf 

Die Alnatura Markenfamilie: Auch 

für alle Geschwisterunternehmen 

gilt das Leitmotiv »Sinnvoll für 

Mensch und Erde«. 

Freuen Sie sich auf die neue Herbst-Kollektion von 

People Wear Organic, jetzt in Ihrem Alnatura Markt. 

»Alle unsere Produkte werden aus 

qualitätsgeprüften Naturfasern 

hergestellt. Dabei ist Bio-Baumwolle 

mit Abstand unser wichtigster 

Rohstoff.« 

Nicole Pälicke, Leitung People Wear Organic GmbH 

und Vorstandsmitglied im Internationalen Verband der 

Naturtextilwirtschaft e. V. (IVN) 


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ZU BESUCH BEI BASTIAANSEN 

Die Bio-Höfe, von denen die 

Milch für die Käsespezialitäten 

stammt, liegen Bastiaansen 

sehr am Herzen. Hier im Bild: 

Familie Van den Brandhof aus 

Rouveen. 

Bio-Käse weiterdenken 

Bastiaansen-Käse entstand Anfang der 1970er in den Niederlanden als 

Hobby von Jan Bastiaansen. Schnell wurde dieser ein erfolgreicher 

Käsemacher und Bio-Pionier, heute entwickelt seine Tochter Marja 

Bastiaansen die Marke und die Käsesorten ständig weiter. Das Alnatura 

Magazin hat mit ihr und ihrem Kollegen Rutger Klein gesprochen. 

M 

ein Vater fing 1972 in unserer Küche an, 

Käse herzustellen«, erzählt uns Marja 

Bastiaansen, Tochter des Gründers der 

Marke Bastiaansen und bei Vandersterre zuständig 

für Bio-Käse in den Niederlanden und Belgien sowie 

für die Produktentwicklung. »Er begann mit 

der Milch unserer Nachbarn. Damals war es noch 

nicht offiziell bio, aber der Bio-Markt in den Niederlanden 

hat sich schnell entwickelt, und so haben 

wir dann auch in Bio-Qualität produziert. Von 

Anfang an war unser Käse aber so natürlich wie 

möglich, ohne künstliche Inhaltsstoffe.« Ihr Vater 

hatte damals in einem Produktionslager für Tapeten 

ge arbeitet, konnte aber sein Hobby bald zum 

Beruf machen. Marja Bastiaansen stieg gleich nach 

ihrem Schulabschluss in die Käseproduktion mit 

ein. »Mein Vater ist jetzt 85. Am Wochenende hört 

er sich noch immer gerne die Geschichten über 

den Käse an!« 

2002 hat Jan Bastiaansen seine Käserei in 

Molenschot an die Bauerngenossenschaft 

Rouveen Kaasspecialiteiten verkauft, seitdem sind 

sie Teil dieser Kooperation. Die Bauerngenossenschaft 

besteht unter anderem aus Bio-Bauern höfen, 

die gemeinsam die Käserei in Rouveen besitzen. 

2020 kam die Partnerschaft mit dem Fami lienunternehmen 

Vandersterre hinzu, das seinerseits bereits 

seit 40 Jahren mit Rouveen zusammenarbeitet. 

Bastiaansen und Rouveen stellen in ihren Produktionsstätten 

den Käse her, Vandersterre ist für Reifung, 

Verpackung und weltweiten Vertrieb zuständig. 

Bio und so viel mehr 

Bastiaansen ist es wichtig, Bio immer weiterzudenken. 

So unterstützt die Marke zahlreiche Initiativen, 

die über die gängigen EU-Bio-Vorschriften hinausgehen, 

zum Beispiel die Stiftung »Naturweide«, bei 

der die Tiere 180 Tage im Jahr mindestens acht 

Stunden Weidegang haben. Alle Höfe, die Kuhmilch 

an Bastiaansen liefern, machen dabei mit. Es gibt 

auch Käse mit Demeter-Zertifizierung, mit dem 

niederländischen Haltungsform-Siegel »Besseres 


ZU BESUCH BEI BASTIAANSEN 

Der Gourmet Supérieur, ein 

kräftig-nussiger, würziger 

Hartkäse mit kristallinem 

Charakter, und der süßliche 

Schwarze Knoblauch, für den 

weißer Knoblauch durch Karamellisieren 

geschwärzt wird. 

Wir sind immer offen 

für neue Ideen von unseren 

Partnern.« 

Marja Bastiaansen, Tochter 

des Gründers und Vertriebsund 

Category-Managerin 

Leben« sowie mit dem Wiesenvogel-Projekt, eine 

Zusammenarbeit mit dem niederländischen Vogelschutzbund, 

bei der auf den Weiden durch eine 

spezielle Mähmethode aktiv Nester und Jungvögel 

der Wiesenvögel geschützt werden. Bastiaansen 

leistet den Höfen dabei finanzielle Unterstützung. 

Bastiaansen liegt es am Herzen, seinen Kundinnen 

und Kunden die einzigartigen Geschichten 

der jeweiligen Bäuerinnen und Bauern zu erzählen. 

»Wir verkaufen nicht nur Käse. Wir ermöglichen 

es den Bauernfamilien, ihre Betriebe umzustellen 

auf bio; wir helfen mit, das niederländische Viehhaltungssystem 

zu ändern. Je mehr Bio-Käse wir 

verkaufen, desto mehr Höfe können wir dabei unterstützen, 

ihre Wirtschaftsweise zu verbessern«, 

erklärt Marja Bastiaansen voller Überzeugung. 

Auch in den Niederlanden sind im konventionellen 

Handel Bio-Produkte immer gefragter, Nachhaltigkeit 

wird immer wichtiger. »Daher versuchen 

wir, immer noch besser zu werden, um uns abzuheben.« 

Immer neue und innovative 

Käsesorten 

Die Zusammenarbeit mit Alnatura besteht bereits 

seit circa 20 Jahren. Gegenseitige Besuche vertiefen 

die Beziehungen und das Wissen übereinander. 

So hat Alnatura sich in Rouveen Bio-Höfe und die 

Käserei angeschaut und führt regelmäßig Gespräche 

über Innovationen und Möglichkeiten, die 

Kooperation weiter zu stärken. »Wir sind da sehr 

flexibel«, erzählt uns Rutger Klein, der bei Vandersterre 

für den Export von Bio-Käse zuständig ist und 

mit seinem Bruder zur nächsten Generation des 

Familienunternehmens gehört. »Wir sind immer 

offen für neue Ideen von unseren Partnern, zum 

Beispiel bezüglich Zertifizierungen oder Zutaten«, 

sagt Marja Bastiaansen. Sie ist Teil der internen 

Produktentwicklungsgruppe, bei der jede und jeder 

Ideen einbringen kann. Es werden Versuche 

gemacht, und wenn alle zufrieden sind, kommt 

ein neues Produkt heraus. »Wir sind immer auf der 

Suche nach neuen Zutaten und neuen Reifungsmöglichkeiten, 

um das Sortiment zu erweitern. Wir 

versuchen bei jeder Milchsorte – Schaf, Kuh, Ziege – 

alle ein bis zwei Jahre etwas Neues zu bringen, 

experimentieren auch mit asiatischen Geschmacksrichtungen«, 

so Rutger Klein. Marja Bastiaansen 

fügt hinzu: »Schon mein Vater war Pionier darin, 

andere Varianten auszuprobieren. In den Niederlanden 

war man fokussiert auf Gouda, ausländischer 

Käse verkaufte sich schlecht. Mein Vater 

hat zum Beispiel mit Blauschimmel experimentiert. 

Außen sah es dann aus wie ein Gouda, innen wie 

ein französischer Käse. Das ist bis heute sehr erfolgreich.« 

Auch mit Rotkulturen hat der Gründer 

experimentiert – heute fester Bestandteil des Sortiments, 

bestes Beispiel: der Ribeaupierre. »Mein 

Vater hatte einen Freund im Elsass besucht, zwei 

Wochen lang Käse produziert und viel Wein getrunken. 

Dann kam er zurück und sagte: ›Okay, 

das können wir auch!‹«, lacht sie. Und genau 

dieser Pioniergeist und die Leidenschaft ist auch 

heute noch die DNA des Unternehmens. mgk 

ÜBER BASTIAANSEN 

Bastiaansen Bio gehört seit 2002 zur genossenschaftlichen 

Molkerei Rouveen Kaasspecialiteiten. Diese besteht aus 

Milchviehhaltungsbetrieben, darunter ein zunehmender Anteil 

Bio-Milchbauernhöfe, von denen einige bio dy na mische 

Landwirtschaft betreiben. Sie liefern täglich die Kuhmilch, 

die, genau wie die Schaf- und Ziegenmilch, für die Herstellung 

der Käsespezialitäten von Bastiaansen verwendet 

wird. Dritter Kooperationspartner ist Vandersterre; das 

Unternehmen ist zuständig für Reifung, Verpackung 

und Vertrieb.

ZU BESUCH BEI GOLDEIMER 

Klopapier – 

recycelt und gemeinnützig 

»Beige ist besser« lautet der Name 

der neuen WEPA-Kampagne. Das Klopapier 

besteht nicht mehr aus Altpapier, 

sondern aus recycelten Kartons 

und hat deshalb einen naturbelassenen 

Beigeton. 


3,4 Milliarden Menschen haben noch 

keinen Zugang zu einer gesicherten 

Sanitär versorgung. Das ist fast die 

Hälfte der Weltbevölkerung. Darum 

setzt sich das gemeinnützige Unternehmen 

Goldeimer für die Vision 

»Klos für alle! Alle für Klos!« ein. 

D 

er Zugang zu Toiletten ist ein Menschenrecht, 

das fast der Hälfte der 

Weltbevölkerung verwehrt bleibt. 

Auch wenn sich die Anzahl an Menschen, 

die Zugang zu sauberem Trinkwasser sowie 

Sanitäranlagen haben und mit Hygieneartikeln 

versorgt sind, in den letzten Jahren in 

eine positive Richtung entwickelte, machen 

neueste Zahlen der WHO und UN vor allem 

eins deutlich: Es geht viel zu langsam voran. 

Neben den 3,4 Milliarden Menschen ohne 

Zugang zu einer gesicherten Sanitärversorgung 

fehlt es 703 Millionen noch immer an 

einem Basis-Zugang zu sauberem Trinkwasser! 

Genau an diesem Punkt beginnt die Arbeit 

von Goldeimer. Hergestellt von WEPA, 

schafft das Klopapier von Goldeimer Aufmerksamkeit 

für das Thema Sanitärversorgung. 

Gleichzeitig fließen mit dem Verkauf 

wichtige Einnahmen in die Projektarbeit von 

Viva con Agua und Goldeimer wie beispielsweise 

in das WASH-Projekt. WASH steht 

für den Dreiklang aus Wasser, Sanitär und 

Hygiene, der bei allen unterstützten Projekten 

langfristig und nachhaltig im Vordergrund 

steht. 

EINE SEIFE, WIE SIE SEIN SOLLTE 

Hände waschen und damit die WASH- 

Projekte unterstützen – das geht mit 

der Sozialen Seife von Goldeimer. 

Die Kernseife enthält hochwertige 

natürliche Inhaltsstoffe, es wird auf 

sämtlichen Schnickschnack wie Düfte, 

auffällige Farben oder sonstige 

Zusatzstoffe verzichtet. 

Stete Weiterentwicklung 

Bereits seit 2016 gibt es das Soziale Klopapier, 

das die Vision von Goldeimer »Alle für 

Klos! Klos für alle!« unterstützt. Das Papier 

ist mit dem Blauen Engel zertifiziert und besteht 

nicht mehr aus Altpapier, sondern aus 

recycelten Kartons. Mit dieser Umstellung 

geht Goldeimer einen weiteren Schritt zu 

noch mehr ökologischer Nachhaltigkeit und 

gibt Kartonagen als Rohstoff einen neuen, 

zusätzlichen Nutzen. So erhält das Papier 

außerdem einen extra-weichen und gleichzeitig 

reißfesten Charakter, der aufgrund 

des Verzichtes auf das Bleichen einen naturbelassenen 

Beigeton behält. Getreu dem 

Motto der neuen WEPA-Kampagne: »Beige 

ist besser«. 

Neben dem Papier werden auch an die 

Verpackung höchste ökologische Ansprüche 

gestellt. So wurde in den letzten Jahren kontinuierlich 

der Recyclinganteil des eingesetzten 

Kunststoffes erhöht und so der Anteil 

an Neuplastik verringert. Gemeinsam mit 

dem Partnerunternehmen Wildplastic wurde 

zuletzt sogar die erste handelsübliche Klopapierverpackung 

aus Plastik geschaffen, 

das aus der Natur gerettet wurde. 

Wir Menschen gehen jeden Tag auf die 

Toilette – und mit Goldeimer kann man dabei 

mit jeder Rolle einen kleinen Unterschied 

machen. Da kommt in der Summe ganz 

schön was zusammen! sf 

Die langjährige Partnerschaft 

von Alnatura, 

Goldeimer und WEPA ist geprägt 

von gemeinsamen Werten 

und einem starken Engagement 

für Nachhaltigkeit. Durch unsere 

Zusammenarbeit haben wir 

einen positiven Einfluss auf Umwelt 

und Gesellschaft ausgeübt 

und wichtige Meilensteine im 

Bereich der ökologischen Verantwortung 

gesetzt.« 

Filip Nowak, Junior 

Key Account 

Manager WEPA 

Bei Alnatura erhältlich: das Soziale 

Klopapier von Goldeimer. Es ist 

aus recyceltem Karton hergestellt, 

naturbelassen, ungebleicht sowie 

Blauer- Engel-zertifiziert. In vielen 

Märkten finden Sie außerdem die 

Seife von Goldeimer. Mit jedem 

Kauf dieser Sozialen Seife wird die 

Projektarbeit von Goldeimer und 

Viva con Agua unterstützt. 

Weitere Infos zu den WASH- 

Projekten finden Sie unter 

vivaconagua.org/ 

wasserprojekte.

GESELLSCHAFT 

Ideenschmiede für 

nachhaltige Ernährungssysteme 

Die Neue und Alte Forstakademie 

auf dem 

Stadtcampus der 

HNEE. 

In fast allen Bereichen unseres Lebens wächst die Zahl 

an globalen Herausforderungen. Für viele junge 

Menschen stehen vor diesem Hintergrund Nachhaltigkeit 

und nachhaltiges Verhalten hoch im Kurs. Sie wollen die 

Welt zu einem besseren Ort machen und lernen, wie 

sie die Transformation, den Wandel zu einer nachhaltig 

handelnden Gesellschaft, aktiv und wirksam mit gestalten 

können. Das deutschlandweit einzigartige 

Studien programm zu Ernährung und Nahrungsmittelproduktion 

der Hochschule für nachhaltige Entwicklung 

Eberswalde (HNEE) setzt genau dort an. 

D 

as weltweite Ernährungssystem befindet 

sich in einer Krise. Viele der planetaren Belastbarkeitsgrenzen 

sind inzwischen bereits 

überschritten. Klimawandel, Verlust der Artenvielfalt, 

Ressourcenknappheit und soziale Ungerechtigkeit 

beeinflussen die globale Ernährungswirtschaft. 

Sie aus der Krise zu führen, setzt eine Umstellung 

auf ein nachhaltiges Ernährungssystem voraus. Das 

kann aber nur gelingen, wenn diese Umstellung 

auch mit einer Veränderung der Ernährungsstile 

einhergeht. Der Bedarf ist da, und zwar nicht nur 

bei jungen Menschen, sondern auch im politischen 

Kontext: Nachhaltige Agrar- und Ernährungssysteme 

zählen zu den ins gesamt sechs benannten Transformationsbereichen 

der Deutschen Nachhaltigkeitsstrategie 

von 2021 und sind für die Verwirklichung 

der globalen Nachhaltigkeitsziele anerkannt. Die 

Gestaltung einer nachhaltigen Ernährungskultur ist 


GESELLSCHAFT 

Der Stadtcampus der 

HNEE – einer von insgesamt 

drei Hochschulstandorten, 

mit Teichbiotop, 

moderner Kunst 

und Hochschulgebäuden 

in diversen Baustilen. 

Schon gewusst ? 

Die HNEE ist die einzige Hochschule 

Deutschlands, die sich vollständig dem 

Thema Nachhaltigkeit widmet. Nicht 

nur Lehre und Forschung, sondern 

auch der Betrieb und das Leben an 

den Hochschulstandorten sind an 

Nachhaltigkeit ausgerichtet. 

also ein wichtiger Hebel für die Transformation zu 

einer zukunftsfähigen Gesellschaft. 

Vor diesem Hintergrund wurde an der Hochschule 

für nachhaltige Entwicklung Eberswalde der 

Bachelorstudiengang »Ernährungs- und Agrarkultur 

nachhaltig gestalten«, kurz ErnA, entwickelt. Mit 

Beginn des Wintersemesters 2023/24 starteten die 

ersten Studierenden in das Studium mit einer einzigartigen 

Kombination aus Agrarwissenschaft, Ernährungskultur 

und Ressourcenschutz. Studierende 

können ihre Schwerpunkte individuell setzen und im 

Verlauf des Studiums vertiefen. Dabei wird großer 

Wert auf Praxisnähe gelegt. Im Rahmen des Innovationszentrums 

nachhaltige Ernährungssysteme, kurz 

INES, arbeitet die HNEE seit 20 Jahren gemeinsam 

mit Partnern der ökologischen Land- und Lebensmittelwirtschaft 

zusammen. Zusätzlich fördern künstlerische 

und kreative Zugänge die Studierenden darin, 

verschiedene Sichtweisen einzunehmen und sich 

selbstbewusst in transdisziplinären Kontexten zu 

bewegen. An der HNEE wird Nachhaltigkeit als 

ganzheitliches Konzept verstanden, bei dem die 

Funktionstüchtigkeit des globalen Ökosystems 

die Voraus setzung für jegliches menschliche Leben 

und Wirtschaften darstellt. ErnA-Studierende werden 

zu Gestalterinnen und Gestaltern des Wandels 

zu einer nachhaltigen Ernährungskultur ausgebildet. 

Einzigartige Verzahnung 

von Theorie und Praxis 

In sechs Semestern werden den Studierenden die 

erforderlichen Fach- und Gestaltungskompetenzen 

für Nachhaltigkeit mit einem starken Praxisbezug 

vermittelt. Sichergestellt wird das durch zwei Praxisphasen 

und mehrere Projektmodule gemeinsam 

mit Praxispartnern. Die Studierenden lernen schon 

während des Studiums Lösungsmodelle umzusetzen, 

das Ernährungssystem zu verstehen und 

gemeinsam mit anderen Akteuren nachhaltige 

Zukunftsszenarien zu entwickeln. ErnA verbindet 

ökologische Lebensmittelverarbeitung und Landwirtschaft 

mit Natur- und Umweltschutz sowie 

Nachhaltigkeitstransformation. Die Wertschöpfungsketten 

übergreifende Verknüpfung von ökologischer 

und nachhaltiger Land- und Lebensmittelwirtschaft 

sowie die enge Verzahnung von Lehre 

und Forschung mit konkreten Praxisanliegen ist einzigartig 

in der deutschen Hochschullandschaft. 

Unterstützt wird die HNEE von der Alnatura 

Stiftung und dem Naturschutzbund Deutschland e. V., 

die jeweils eine Professur für die Dauer von zwei 

und drei Jahren finanzieren. Stiftungsprofessuren 

sind ein erfolgreiches Instrument zur Etablierung 

neuer Fachgebiete und dienen der inhaltlichen Profilstärkung 

von Hochschulen. 

Die Absolventinnen und Absolventen können 

mit guten Aussichten nach dem Studium in einer 

Reihe unterschiedlicher Berufsfelder arbeiten – in 

der Lebensmittelwirtschaft, im Lebensmittelhandel, 

in der ökologischen Landwirtschaft, aber auch in 

Verbänden, im Verbraucherschutz oder in NGOs. 

Gastbeitrag von Johanna Köhle, Hochschule für 

nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) 

Mehr Infos 

gibt es unter 

hnee.de. 


57

VORSCHAU: SEPTEMBER 

Bunte 

Streichcreme -Vielfalt 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Streichcremes sind reine Brotaufstriche? Aber nein! In unserer 

September-Ausgabe haben wir ausgefallene Rezepte für Sie, 

unter deren Zutaten jeweils eine Creme zu finden ist. 

Entdecken Sie unser Streichcreme-Sortiment! 

Sonnenblumenkerne sind die 

Basis vieler Alnatura Streichcremes. 

Wir waren zu Besuch 

beim Erlenhof in der Nähe 

von Fulda, der Sonnenblumen 

für Alnatura anbaut. 

In unserer Rezeptstrecke 

zur Kartoffel, unserem 

Liebling des Monats, 

finden Sie diese knus p - 

r igen »Thousand Layer 

Potatoes«. Ihnen verleiht 

ein Zwiebelschmelz- 

Aufstrich den besonderen 

Pep. 

Wir berichten im Rahmen des 40- 

jährigen Jubiläums von Alnatura von 

der diesjährigen Preisverleihung der 

Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI), 

bei der immer mehr Höfe bei der Umstellung 

auf Bio unterstützt werden. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Anna Brill, Matthias Fuchs, 

magazin.redaktion@ alnatura.de 

Anzeigen Katja Laforsch, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Anna Brill, Matthias Fuchs (mf), Sebastian Fuchs (sf), Martina 

Grimm, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer 

(jk), Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel Nedelka, Melanie Pischan (mp), Jana van 

Treeck, Christian Tremper, Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Adobe Stock/ChaoticDesignStudio: 35 Erdbeeren / Iryna 

Dincer: 42 / drawlab19: 25 Illustration Glas / Elenglush: 41 Illustration 

Zahnbürste / Gitusik: 26 Datteln / Jemastock: 31 Illustration Brot / Alexander 

Potapov: 33 / Maria Sbytova: 32 / sommai: 24/25 Mandeln / Tetiana: 26 

Haselnüsse / Touchr: 24 Erdnüsse / vectortatu: 9 Illustration Käsescheiben / 

Veekicl: 39 Illustration Weinglas / viperagp: 46/47 / Viacheslav Yakobchuk: 

5 Kühe; Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall AG: 48 Schweine; 

Bernward Bertram: 5 u. 49 Bauer im Kornfeld; Oliver Brachat: 5 Brotzeit, 

11–14, 14/15 Wraps/Pizzabrötchen, 16, 19–22, 27 Babka, 58 Rezept; Marc 

Doradzillo: 1, 8, 31 Porträt Sigel, 48 Kräuter, 49 Huhn u. Bauer mit Kuh, 58 

Sonnenblume; Eberle Werbeagentur: 7 Illustration Schultüte; Freepik: 15 

Illustration Eiswürfelform; Matthias Fuchs: 34 Porträt Tönjes/Drolshagen/ 

Becker; Gelato Classico – Die Eismanufaktur: 34 Spaghettieis, 35 Porträt 

Maßmann u. Mangoeis; Lars Gruber: 30; Michael Handelmann: 56–57; 

Annika List: 3 u. 51 Porträt Rehn, 6 Campus-Markttag, 27 Porträt Nathalie, 

58 ABBI-Preis verleihung; People Wear Organic: 51 Kind u. Frau; SEKEM: 

50; © Städel Museum, Frankfurt am Main: 6 »Stillleben mit bunten Blumen, 

Zwiebeln und Steinkrug« (Detail), 1913 von Pauline Kowarzik; Stocksy/ 

Vradiy Art: 40; © Vandersterre: 52–53; VISCOM Fotografie: 28/29, 44/45; 

Viva con Agua: 54, 55 Händewaschen; Jonas Werner-Hohensee: 31 Backwarentheke; 

WEPA Hygieneprodukte GmbH: 55 Porträt Nowak 

Gestaltung mfk corporate publishing GmbH 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, 

gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

www.blauer-engel.de/uz195 

· ressourcenschonend und umweltfreundlich 

hergestellt 

· emissionsarm gedruckt 

· aus 100 % Altpapier XW1 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

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