GESCHMACKVOLL | Sortimentskatalog 2024

Beweisen Sie guten Geschmack.
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VOLL
Sortimentskatalog

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Eine gute Küche ist das
Fundament allen Glücks.
Auguste Escoffier, französischer Meisterkoch und Mitgestalter
der Haute Cuisine (1846 - 1935)
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BEWEISEN SIE
GUTEN GESCHMACK.
Das Allgäu – Heimat, Lebens- und Arbeitsraum. Unsere Region besticht nicht
nur durch ihre atemberaubende Natur, sondern auch durch ihre kulinarische
Tradition. Hier hat sich über Jahrhunderte hinweg ein gastronomisches Erbe
entwickelt, das geprägt ist von Authentizität, Handwerkskunst und einem
tiefen Respekt vor der Natur.
Die Allgäuer Küche ist eine Symphonie der Aromen,
bei der jeder Bissen eine Geschichte erzählt –
sei es von den grünen Weiden, auf denen die
Kühe grasen, deren Milch die Grundlage für den
weltberühmten Allgäuer Käse liefert, oder von den
dichten Wäldern, die reich an Wild und Pilzen sind.
Es sind die einfachen, aber köstlichen Gerichte
wie Käsespätzle, Schupfnudeln und die deftigen
Allgäuer Wurstspezialitäten, die Einheimische und
Besucher gleichermaßen begeistern.
Doch das Allgäu bietet mehr als nur herzhaftes
Essen. Es ist eine Region, in der die alten Traditionen
des Brotbackens, der Käseherstellung und des
Bierbrauens lebendig gehalten werden und in der
jede Mahlzeit ein Fest für die Sinne ist. Hier trifft
man auf Bauern, die stolz ihre Produkte auf den
Wochenmärkten präsentieren, auf Sennereien,
die zu Verkostungen einladen, auf Gasthäuser, in
denen die Rezepte von Generation zu Generation
weitergegeben werden und auf Hotels, deren
Betreiber mit Herz und Seele ihre Gastgeberrolle
leben.
Um das „Heute“ zu verstehen, braucht es einen Blick
in die kulinarische Vergangenheit. So können wir
eine Vorstellung und ein Gefühl dafür bekommen,
wie unsere Ahnen den Grundstock für all das gelegt
haben und wie sich die Kulinarik und der Genuss im
Alpenraum, ganz besonders im Allgäu, entwickelt
hat. Nur wer weiß, woher er kommt, kann sich mit
seinem Tun identifizieren und die kulinarische
Gegenwart und Zukunft mitgestalten.
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EINLEITUNG
DAS KULINARISCHE ERBE.
der Alpen im Allgäu
Unser Allgäu ist eine der bedeutendsten Regionen im Alpenraum, geprägt von einer einzigartigen Landschaft,
die sich durch majestätische Berge, klare Seen, saftige Wiesen und dichte Wälder auszeichnet.
Diese vielfältige Natur macht das Allgäu zu einem Symbol für die Schönheit und den Reichtum der Alpen.
Die Berge bieten nicht nur beeindruckende Ausblicke und Möglichkeiten für viele Arten von Outdoor-
Aktivitäten, sondern sind auch Lebensraum für eine reiche Flora, Fauna und für uns Menschen.
Nebelhorn, Hochvogel oder die legendäre Höfats lassen bei jedem Bergsteiger das Herz höherschlagen.
Die Seen und Flüsse, wie der Forggensee und der Alpsee, sind bedeutende Wasserspeicher und Naherholungsgebiete.
Die grünen Wiesen des Allgäus sind seit Jahrhunderten Grundlage der Milchwirtschaft, die hochwertige
Produkte wie den Allgäuer Käse hervorbringt und den wir an unsere Kunden liefern können. Tiefgrüne Wälder
mit ihrer Mischung aus Fichten, Tannen und Buchen spielen eine wichtige Rolle für das Klima, bieten wertvollen
Schutz vor Erosion und lassen einen tief durchatmen.
Wenn wir über den gesamten Alpenraum sprechen, dann trägt das Allgäu wesentlich zur kulturellen und
ökologischen Vielfalt bei. Es ist ein Ort, an dem Traditionen gelebt werden, und steht zugleich für den Erhalt
und die nachhaltige Nutzung der alpinen Landschaften. So wird das Allgäu zu einem gewichtigen Teil
der Alpen, der Naturschutz, Kultur und Tourismus harmonisch miteinander verbindet.
Der Geschmack der Alpen hat viel mit dieser Vielfalt, der
Topografie, der Geografie und den klimatischen Verhältnissen zu
tun. Wir wollen uns hier auf den Alpen- und Lebensraum Allgäu
konzentrieren. Das „Füß-Team“ hat sich auf den Weg gemacht, das
kulinarische Erbe in unserer Heimat zu entdecken.
Wie entsteht eigentlich eine geschmackliche Heimat? Wir sind
davon überzeugt, dass diese Frage nur unter Betrachtung der
geschichtlichen Gesamtentwicklung zu beantworten ist, ohne
dabei Grenzen, Nationen oder Sprachen zu berücksichtigen.
Aus dem einstmaligen Natur- und Wildnis-Raum Alpen wurde
mit der Zeit ein Kulturraum geschaffen. In einer heute nur noch
schwer nachvollziehbaren Arbeitsleistung haben die Menschen
im Alpenraum die Landschaft verändert: Wälder gerodet, wilde
Flüsse gezähmt und die steilsten Hänge terrassiert und urbar
gemacht. Es wurde bewässert, gesprengt und trockengelegt und
dadurch die Lebensbasis für alles Tun geschaffen.
Der Umgang mit der Natur und die Urbarmachung verändern
auch das Verhalten und die Ernährungsgewohnheiten der
dort lebenden Menschen. Es waren schwere Zeiten, um die
kalorien- und fettreiche Ernährung für die schwerstarbeitende
Landbevölkerung sicherzustellen. Kriegerische und politische
Unruhen verstärkten die Not und den Hunger.
„
Um das „Heute“ zu verstehen,
braucht es einen Blick
in die kulinarische Vergangenheit.
Kreative Kraft, Können und Durchhaltevermögen der Menschen
auf dem Land und der Bergbauern halfen dieser unwirtlichen
Region zu einer der schönsten in Europa zu werden.
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„
EINLEITUNG
„Wir können unsere Kunden nur optimal beraten,
wenn wir sie dafür gut genug kennen.“
Unsere Kunden sind Gastronomen, Köche, Gastgeber und Hoteliers
mit höchsten Ansprüchen an sich selbst und an die Lebensmittel.
Beste Qualität bei Produkt und beste Wertschätzung für den
Menschen. Für Herbert Füß macht das den relevanten Unterschied.
Der persönliche Kontakt steht für uns an erster Stelle. Unsere
Kunden genau zu kennen ist für uns die Grundvoraussetzung für
eine vertrauensvolle und partnerschaftliche Zusammenarbeit
auf Augenhöhe.
„Wir können unsere Kunden nur optimal beraten, wenn wir sie dafür
gut genug kennen. Dafür braucht es Zeit, die man sich nehmen
muss, um Wünsche zu verinnerlichen und zu erfüllen. Man muss
zuhören, um zu verstehen und dann das richtige Lebensmittel
zu liefern. Immer mit gleichbleibender Qualität, individuell
zusammengestellt und zuverlässig – egal wohin und wann.“
„
Unser Fahrer Nuno bei der Auslieferung
„Unsere Mission ist, dieses kulinarische Erbe in die heutige Zeit zu transportieren und neu zu
interpretieren, es für die heutigen Herausforderungen in der Gastronomie und Hotellerie zu adaptieren,
ohne dabei das Besondere, die Herkunft und die Heimat zu vergessen.“
Die Genuss- und Esskultur, die während dieser Zeit entstand,
ist tief geprägt von Tradition und Überlieferungen. Weißlacker
Sennalpkäs und Bergkäs bilden dabei die Königsklasse. Ebenso
die daraus entstehenden Kässpätzle. Viele Gerichte fanden
Ergänzung durch den alpenländischen, überregionalen Handel
mit Kulturpflanzen und bestimmten Tierrassen. Auch der Import
von Gewürzen wie Zimt, Anis und Kardamom veränderten das
Geschmacksempfinden nachhaltig und verankerte die Gewürze
tief im kulinarischen Erbe.
Der Alpenraum mit seinen hohen Bergen, Seen und Tälern wurde
trotz weiter Entfernungen kulinarisch erschlossen. Säumer, Hirten
und Händler trugen die Art und die Zubereitungsmethoden der
Lebensmittel in die alpenländische Welt und die Fürstenhäuser
hinaus. Diese wurden dort individuell angepasst, die Geheimnisse
von Flora und Fauna von Generation zu Generation weitergegeben
und raffiniert in leckere Rezepte umgewandelt. Besondere
Zubereitungsarten, Konservierungsmethoden, Brenntechniken
und Veredelungsverfahren haben bis heute Bestand und finden
ihre Anwendung. Diese Geschmacksvielfalt ist seit unserer Kindheit
tief in uns verwurzelt. Nicht umsonst schätzt man „Großmutters
Küche“ und bis heute werden viele traditionelle, überlieferte
Gerichte auf den Alpen und in den Gastwirtschaften serviert.
Das soll kein Mantra sein wie: Früher war alles besser. Aber probiert
mal ein frisch gebackenes Stück Brot aus dem Steinofen, mit einer
Älpler-Butter und einem Stück Allgäuer Bergkäs und vergleicht
das mit industriell gefertigtem Brot und Käse, dann wisst ihr, was
wir meinen.
„Unsere Mission ist, dieses kulinarische Erbe in die heutige Zeit
zu transportieren und neu zu interpretieren, es für die heutigen
Herausforderungen in der Gastronomie und Hotellerie zu
adaptieren, ohne dabei das Besondere, die Herkunft und die
Heimat zu vergessen.“
Füß handelt mit lokalen, regionalen und besten Qualitäts-
Lebensmitteln. Im Großen. Im Feinen. Im Speziellen. Im Allgäu.
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52 WOCHEN X 365 TAGE X
24 STUNDEN.
Um Ihnen unser tägliches Tun näherzubringen und verständlicher zu machen, was es dazu braucht, unser Versprechen
immer und zu 100 Prozent einzulösen, geben wir Ihnen hier einen Einblick in unseren Alltag. Was bedeutet unsere
Formel, „52 Wochen x 365 Tage x 24 Stunden“ für Sie da zu sein? Welche Herausforderungen müssen dafür bewältigt
werden, welche Menschen stehen hinter dieser Leistung und was sind beim Team Füß das Geheimnis und die DNA?
Für Antworten laden wir Sie zum Gespräch mit dem Geschäftsführer Herbert Füß und Bereichsleiter für Vertrieb,
Einkauf und Marketing, Dominik Strohschänk, genannt „Gino“, ein.
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EINLEITUNG
»
HERBERT, ERZÄHLE DOCH KURZ WAS ZU DEINER PERSON.
WAS HAST DU GELERNT, WO KOMMST DU HER, WAS MACHT
DICH AUS? WAS IST DEINE MISSION UND WAS DEINE LEIDEN-
SCHAFT?
Ich bin gelernter Metzger und habe meine Ausbildung bei der
Metzgerei Schmid in Fischen absolviert. Übrigens nach wie vor
ein guter Kunde von uns. Aufgewachsen bin ich in der Gemeinde
Burgberg, im Ortsteil Ortwang. Da ist meine Heimat, da komme
ich her.
Ich bin ein bodenständiger, ehrlicher Mensch, der andere
Menschen wertschätzt, respektvoll behandelt und ihnen auf
Augenhöhe begegnet.
Meine Mission ist gleichzeitig meine Arbeit, die ich jeden Tag
mit vollem Engagement und Freude erledige. Hochwertige
Lebensmittel an meine Kunden in der Gastronomie und
Hotellerie auszuliefern und sie damit zufriedenzustellen. Das ist
das beste Ergebnis, was wir erzielen können, wenn wir im Vorfeld
alles richtig gemacht haben.
Das wiederum ist eine Frage der Haltung von meinem Team und
mir, jeden Tag. Wir geben der Qualität, dem Genuss und dem
Geschmack Raum, den es braucht, um diese Mission zu erfüllen.
Dabei ist es wichtig, stetig am kulinarischen Puls der Zeit zu agieren,
Neues zu finden, zu probieren, zu entwickeln und zu prüfen. Wir
wollen die besten Lebensmittel anbieten und wenn der Markt
unsere Ansprüche nicht befriedigen kann, dann entwickeln wir
Herbert Füß, Geschäftsführer
selbst die besten Rezepturen und Herstellungsverfahren. Unser
Motto lautet: immer fair zum Menschen und kompromisslos in
unserem Qualitätsanspruch. Mich motivieren dieser Anspruch
und ein Team, das sich in über 20 Jahren geformt und aufgebaut
hat. Dadurch ist es erst möglich, auf diesem Level für unsere
Kunden zu arbeiten. Deshalb freue ich mich auch jeden Morgen
meine Leute mit Handschlag zu begrüßen und ihnen dankbar in
die Augen zu schauen.
WIE HAT ES MIT DEINEM UNTERNEHMEN URSPRÜNGLICH BE-
GONNEN UND WAS WAREN DIE WICHTIGSTEN MEILENSTEINE
AUF DEM WEG BIS HEUTE?
Meine Eltern haben das Unternehmen 1970 gegründet. Mein
Vater war gelernter Käser und hat im Anschluss noch eine
Handelsfachwirtschule absolviert. In seinen Anfängen war er als freier
Handelsvertreter bei den vielen Metzgereien im Allgäu unterwegs
und hat dort speziell Salami und Schinkenprodukte verkauft. Nach
diesen erfolgreichen Jahren kam mein Vater auf die Idee und zur
Überzeugung, dass er diesen Handel auch selbstständig und auf
eigenen Namen anbieten könnte. Das war die Geburtsstunde der
Adolf Füß GmbH. Gemeinsam mit seiner Frau beschloss er damals,
Fleisch, Wild und Geflügel im großen Stil zu handeln. Während
dieser Zeit wurde auch das erste Eigenheim gebaut, aber eben nicht
nur zum Wohnen, sondern auch das neugeründete Geschäft stand
schon damals stark im Fokus. Statt seines normalen Kellers wurde
kurzerhand ein großer Kühlraum geplant, dann im Erdgeschoss
Büroräume und erst im 1. Stock hat man sich auf das Wohnen
konzentriert. Dann folgten fünf Jahre erfolgreiches Unternehmertum
in Ortwang. 1976 dann der Umzug nach Sonthofen-Rieden in ein
neues selber gebautes Firmengebäude, mit eigener Metzgerei
und Zerlegung und Produktion von Fleischereiprodukten. Das war
ein großer Traum von meinem Vater, endlich etwas Eigenes zu
produzieren, ganz nach seinen qualitativen und geschmacklichen
Vorstellungen. Damit wurde in gewissem Sinne auch mein
beruflicher Werdegang bestimmt. Trotz mancher Bedenken meiner
Mutter begann ich eine Ausbildung zum Metzger. In der Nachschau
wäre ich lieber Koch geworden und hätte damit meine heutige
Leidenschaft bedient, aber zu dem damaligen Zeitpunkt fehlte mir
die konkrete Vorstellung. Was sich aber als hilfreich und prägend
herauskristallisierte, waren die Tugenden, die ich mir bei meinem
Lehrmeister aneignete: Fleiß, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit, Sauberkeit,
Ordnung, Qualität und Struktur. Alles Eigenschaften, die unseren
Betrieb heute ebenfalls prägen.
WELCHE ROLLE HAT DEINE FAMILIENGESCHICHTE IN DER
ENTWICKLUNG DES UNTERNEHMENS GESPIELT UND WELCHE
HERAUSFORDERUNGEN GAB ES DABEI?
Nachdem die Entscheidung gefallen war, dass mein älterer
Bruder das Geschäft nicht übernehmen würde, lag der Fokus
zu 100 Prozent auf mir. Ich genoss diese Zeit mit meinen Eltern,
insbesondere mit meinem Vater, da er eine unheimliche
Begabung besaß, junge Menschen, wie mich zu motivieren. In
dieser Zeit investierten wir in ein weiteres Kühlhaus. Ich hatte
eine sorgenfreie Zeit und konnte meine Freiheit in vollen Zügen
genießen. Viel Arbeit zwar, aber es war immer einer da, der die
Verantwortung trug und alle wichtigen Entscheidungen traf.
Das änderte sich drastisch, als mein Vater im September 2000
plötzlich verstarb und ich mit 26 Jahren das Unternehmen
übernehmen musste. Das war für mich ein enormer Einschnitt,
der mich komplett aus der Komfortzone riss. Gott sei Dank
hatte ich einen guten Freund, der Steuerberater war. Hannes
Gerzer, der meine teilweise fehlende Expertise in den nötigen
kaufmännischen Sachen ausgleichen konnte und mich durch
diesen anfänglich schwierigen Prozess begleitete. Gleichzeitig
war meine Mutter mir in dieser Zeit eine große Unterstützung im
Tagesgeschäft und eine gute Ratgeberin bis zu ihrem verdienten
Ruhestand im Jahr 2010.
Die zweite große Herausforderung in meinem beruflichen
Leben war dann der Neubau 2011 hier im Gewerbegebiet in
Immenstadt. Davon riet mir sogar mein alter Kumpel Hannes ab.
Sonthofen war fast abbezahlt, die neue Investition riesengroß,
aber es gab eben auch Chancen, die ich sah, um ein paar
grundlegende, wichtige Änderungen zu vollziehen. Ich wollte
die Platzsituation für meine Mitarbeitenden nachhaltig ändern,
die Prozesse optimieren, Laderampen installieren und uns
für die Zukunft aufstellen. Und ganz ehrlich, ich wollte auch
meinen eigenen Fußabdruck hinterlassen und ein neues Kapitel
beginnen, unabhängig von der Unternehmensvorgeschichte.
Das war mir wichtig.
Gino: Hätte Herbert sich damals nicht dazu entschieden, würde
es Füß heute nicht mehr geben. Seine Weitsicht und sein Gespür
damals waren der Grundstein für den Erfolg von heute. Das
führte in zehn Jahren zur Verdoppelung des Umsatzes und der
Mitarbeitenden.
Dominik „Gino“ Strohschänk, Bereichsleiter Vertrieb, Einkauf und Marketing
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EINLEITUNG
„
„Produkt, Mensch und 100 Prozent Qualität
in allem, was wir tun, ist unsere Benchmark,
an der wir uns immer orientieren.“
WAS SIND DIE GRÖSSTEN HERAUSFORDERUNGEN, DIE IHR
JEDEN TAG ZU BEWÄLTIGEN HABT?
Herbert: Die größte Kunst ist es, 52 Wochen im Jahr die gleiche
Qualität im Produkt und beim Menschen abzuliefern. Wenn dir
das gelingt, dann bist du ganz weit vorne dabei. Egal, ob im Hotel,
im Gasthaus oder bei uns. Wenn du neben der Produktqualität
es auch schaffst, die Menschlichkeit und Freundlichkeit
hochzuhalten, dann wird die Sache rund. Bei der Bestellannahme
am Telefon, bei der Auslieferung durch unsere Fahrer oder bei
den Beratungsgesprächen durch unseren Außendienst. Kein
heute so und morgen so, sondern eine Linie, ein Level und
gleichbleibendes Leistungsniveau.
WAS IST DAS ALLEINSTELLUNGSMERKMAL DEINES UNTER-
NEHMENS IM VERGLEICH ZU ANDEREN LEBENSMITTELGROSS-
HÄNDLERN?
Herbert: Der komplette Prozess von der Bestellung bis zur
pünktlichen und freundlichen Auslieferung, mit all der großen
Menge an Zwischenschritten, den wir optimiert haben. Wir können
behaupten: das zeichnet uns aus und macht uns auch im gewissen
Sinne einzigartig. Produkt, Mensch und 100 Prozent Qualität in
allem, was wir tun, ist unsere Benchmark, an der wir uns immer
orientieren. Das spiegeln uns auch unsere Kunden wider.
WIE WÄHLT IHR DIE PRODUKTE AUS, DIE IHR IN EUER SORTI-
MENT AUFNEHMT?
Gino: Wir recherchieren viel und probieren alles, bevor es den
Weg in unser Sortiment findet. Es vergeht keine Woche, in der
wir nicht was Neues probieren und intensiv verkosten. Aber auch
Bestandsartikel werden immer wieder auf den Prüfstand gestellt
und gecheckt, ob die Qualität stimmt oder ob es vielleicht in
diesem Segment noch was Besseres gibt. Wir suchen so lange, bis
wir den besten Produzenten gefunden haben und geben uns nur
mit Topqualität zufrieden. Auch der Input unserer Kunden und
unserer Verkäufer ist uns dabei sehr wichtig.
WIE STELLT IHR SICHER, DASS DIE QUALITÄT DER PRODUKTE
KONSTANT HOCH BLEIBT?
Herbert: Geschwindigkeit ist das große Thema, vor allem bei
den frischen Artikeln. Die Produkte kommen heute bei uns rein,
verlassen am nächsten Tag das Lager und kommen direkt zum
Kunden.
WELCHE MASSNAHMEN ERGREIFT IHR, UM NACHHALTIGKEIT
UND UMWELTSCHUTZ IM UNTERNEHMEN ZU FÖRDERN?
Herbert: Die erste Antwort, die mir hier sofort einfällt, ist
Regionalität. Alles, was wir regional einkaufen können, kaufen
wir regional ein, unabhängig vom Preis. Wir arbeiten mit
Pfandsystemen. An dieser Stelle möchte ich die Deutsche See als
Lieferanten nennen. Die verzichten komplett auf Styropor und
haben eigene Pfandkisten, in denen wir den Fisch bekommen
und ausliefern. Auf Verpackungen verzichten wir, wo es möglich
ist, und wir haben kurze Wege zu unseren Kunden.
Auf unserem Firmendach wird zudem eine Photovoltaikanlage
mit 351 Kilowatt-Peak installiert, die über 65 Prozent unseres
Energiebedarfs decken wird. Neben optimal isolierten Kühlhallen
und Wärmerückgewinnung, reduzieren wir unseren CO2-
Fußabdruck dadurch nochmal deutlich.
GINO, BITTE ERZÄHLE AUCH DU KURZ WAS ZU DEINER PER-
SON. WAS HAST DU GELERNT, WO KOMMST DU HER, WAS
MACHT DICH AUS? WIE KAMST DU ZU FÜSS, WAS SIND DEINE
AUFGABEN HIER UND WAS BEGEISTERT DICH AN DIESER
ARBEIT BESONDERS?
Ich bin 43 Jahre jung und hier im Allgäu aufgewachsen. Ich bin
ein „Gastronomiekind“ das am Anfang noch ein bisschen von
diesem Weg abgedriftet ist und sich nach einer kaufmännischen
Ausbildung der Eventbranche verschrieben hat. Damit ging
es auch rund um die Welt, die Zeit war sehr prägend und
erfahrungsreich für mich. Auch in Bezug auf die Gastronomie,
auf die Lebensmittel und die ganzen Prozesse, die hinter den
notwendigen Planungen stehen. Nach einem Jahr, an dem ich 150
Tage in Hotels übernachtete, habe ich mich dazu entschieden,
meinen Lebensmittelpunkt wieder ins Allgäu zu verlegen. Da
Herbert und ich uns auch privat kannten, konnte ich mich an sein
Angebot erinnern, mich bei ihm zu melden, wenn es so weit ist
und ich neue Herausforderungen kennenlernen möchte. Gesagt,
getan. Seit dem bin ich bei Füß und habe ich mich dem Thema
Lebensmittel zu 100 Prozent verschrieben. Ich durchlief alle
Abteilungen, unter anderem auch den Außendienst. In dieser
Zeit habe ich meine Leidenschaft und meine Begeisterung für
Lebensmittel genutzt und bin ein halbes Jahr lang nach meiner
eigentlichen Arbeit, also in meiner Freizeit, zum Kochen in die
Gastronomie gegangen – ohne einen Cent dafür zu bekommen.
Ich wollte verstehen, wie die Küche und die Köche ticken.
Onboarding extrem.
WIE GING ES DANN WEITER?
Gino: Wir waren in der ersten Zeit zu dritt im Vertrieb sehr
erfolgreich unterwegs und es kristallisierte sich schnell
heraus, dass dieser Erfolg bestimmte Strukturen erforderte
und neue Mitarbeiter brauchte, um alle Arbeiten in unserem
Qualitätsanspruch zu erledigen und zu halten. Kurzum, ich
bekam von Herbert die Chance, den Vertrieb neu aufzubauen, zu
erweitern und maßgeblich mit ihm gemeinsam mitzugestalten.
Wir und alle im Team lebten und leben das Miteinander auf
Augenhöhe. Uns ist die Qualität der Produkte stets wichtiger als
der Preis, und die Zufriedenheit unserer Kunden steht an erster
Stelle. Das sind keine leeren Worte oder Floskeln, sondern das ist
tief in unseren Werten gefestigt.
WIE HABT IHR ES GESCHAFFT, EINE SO PRESTIGETRÄCHTIGE
KUNDSCHAFT WIE DIE ALLGÄUER TOPHOTELS UND DIE GE-
HOBENE GASTRONOMIE ZU GEWINNEN – UND VOR ALLEM
AUCH ZU HALTEN?
Gino: Herbert und ich haben ein feines Gespür für Menschen, für
Produkte und Trends. Wir sind in allem, was wir tun, qualitätsverliebt
und detailbesessen. Wir wollen keine kurzfristigen Erfolge,
sondern sind ausschließlich an langfristigen Partnerschaften
interessiert. Das wahre, ehrliche Interesse an den Menschen, an
den Produkten und an unserer Arbeit spüren unsere Kunden, und
somit kann Vertrauen aufgebaut und gelebt werden.
WAS MEINST DU, WAS WAREN DIE AUSSCHLAGGEBENDEN
PUNKTE, DIE EUCH DAMALS BIS HEUTE SO ERFOLGREICH
MACHTEN UND MACHEN?
Herbert: Reflexion – wir haben uns jedes Jahr hinterfragt, ob
wir alles, was wir machen, zu unserer und zur vollsten
Zufriedenheit unserer Kunden erledigen. Der nächste Punkt
ist das Zauberwort Struktur. Wir haben alle unsere Prozesse
optimiert und überprüfen diese immer wieder. Auch die Schaffung
der Vertriebsleiterstelle mit Gino hat mich im Tagesgeschäft
entlastet, ohne essenzielle Maßnahmen zu vernachlässigen.
Delegation und zweite Führungsebene waren die richtigen
Entscheidungen.
WAS WAR FÜR EUCH, ÜBER DIE GENANNTEN MERKMALE
HINAUS, WICHTIG, UM AUCH IN ZUKUNFT ERFOLGREICH AM
MARKT ZU BESTEHEN?
Herbert: Wir haben unser Profil geschärft, haben uns gefragt:
Für was stehen wir, was wollen wir sein und wie sieht unsere
Kundschaft hier in unserer Region aus? Wie muss unser
Sortiment gestaltet sein und wie wollen wir nach außen wirken?
Wir glauben an die Region Allgäu, an den Tourismus. Und an
die Menschen, die hierherkommen, um Urlaub zu machen und
an die vielen Gastgeber. Wir sind der Händler für hochwertige
Lebensmittel, wir führen das passende Sortiment, pflegen
dieses und bauen es ständig aus.
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EINLEITUNG
GINO, WIE SIEHST DU DAS?
Das Thema Regionalität wird immer wichtiger. Hier versuchen wir
darauf zu reagieren und suchen mehr Lieferanten, mit denen wir
zusammenarbeiten können und die uns die geforderte Qualität
liefern können. Das ist manchmal nicht einfach, da sich manche
Produkte, wie Garnelen, per se ausschließen, oder auch im
Fleischbereich nicht die geforderten Mengen geliefert werden
können. Da müssen wir bestimmte Kompromisse eingehen, um die
Verfügbarkeit zu garantieren und die Qualität zu gewährleisten.
Aber dort, wo wir regional einkaufen können, machen wir das
auch. Wo wir unsere eigene Rezeptur einbringen und produzieren
lassen können, machen wir das ebenfalls. Ein Trend, den wir
sehen, den wir vielleicht auch selbst wieder anstoßen werden, ist,
alte, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren.
Gino: Bei mir ist das eine reine Gefühlssache. Es stellen sich
Zufriedenheit, Glück und Ausgeglichenheit ein, in allem, was ich
tue. Egal, ob ich zur Arbeit fahre oder am Abend nach Hause gehe.
WAS WAREN EURE TOP-GENUSSMOMENTE IM LEBEN UND
SPEZIELL IN DER FIRMA?
Gino: Auf dem Fischmarkt in Mailand oder in Bremerhaven
zu sehen, wie dort gearbeitet wird. Wie diese wunderbaren
Meeresfrüchte und der frische Fisch verarbeitet, verkauft und
auf die Reise gebracht werden. Diese Atmosphäre zu inhalieren,
zu schmecken und zu probieren, das macht mich glücklich und
dieses Gefühl möchte ich auch unseren Kunden hier ins Allgäu
bringen und vermitteln.
Herbert: Der letzte Genussmoment, an den ich mich sehr gut
Gino: Die Nachfrage war schon immer da, wir mussten nur genau
hinschauen, was es braucht, um diese zu bedienen. Dafür war es
wichtig, die richtigen Fragen zu stellen und vor allem zuhören zu
können. Dann erfährst du auch, wo es gerade brennt und welches
Problem unbedingt gelöst werden muss.
WIE BAUT IHR LANGFRISTIGE BEZIEHUNGEN ZU EUREN KUN-
DEN AUF UND PFLEGT DIESE?
Herbert: Großes Vertrauen, gleichbleibende Qualität im gesamten
Bestellprozess und ein Miteinander auf Augenhöhe. Wir haben zu
unseren Kunden ein absolut partnerschaftliches Verhältnis, sie
vertrauen uns in allem, was wir machen.
Gino: Wenn sie bei uns einen Bestellprozess ausgelöst haben,
dann denken sie überhaupt nicht mehr darüber nach, ob
da irgendwas schief gehen könnte und die Bestellung nicht
pünktlich ausgeliefert wird oder nicht in der gewünschten
Qualität ankommt. Alles läuft wie das sprichwörtliche „Schweizer
Uhrwerk“, pünktlich, zuverlässig und präzise.
WELCHE PLÄNE HAST DU FÜR DIE ZUKUNFT DEINES UNTER-
NEHMENS?
Herbert: Ich möchte gemeinsam mit Gino weiter an unserem
Sortiment arbeiten und es weiter optimieren, sodass unsere
Kunden alles aus einer Hand bekommen können und im
Food-Bereich mit uns eine exklusive Partnerschaft anstreben.
Stellvertretend möchte ich hier unseren frischen Fisch nennen,
den wir mittlerweile genauso schnell ausliefern können, als wenn
unsere Kunden sich in Hamburg befinden würden.
Aber eines steht bei unseren Überlegungen und Maßnahmen
immer an erster Stelle: der Sortimentsausbau darf keine negativen
Auswirkungen auf unser Kerngeschäft haben.
Es gibt Wettbewerber, die haben auf Kosten eines Vollsortiments
ihre Kernexpertise in bestimmten Produktbereichen verspielt,
das machen wir auf gar keinen Fall.
GIBT ES NEUE MÄRKTE ODER PRODUKTKATEGORIEN, DIE IHR
IN ERWÄGUNG ZIEHT?
Gino: Wir können uns gut vorstellen, den Gemüsebereich
auszubauen. Im Convenience-Segment werden wir weiterhin
die absolute Spitzenklasse bezüglich der Qualität mit in unser
Portfolio aufnehmen.
WIE INTEGRIERST DU TECHNOLOGISCHE INNOVATIONEN IN
DEINEM UNTERNEHMEN?
Herbert: Unser kompletter Bestellprozess, die Einlagerung, die
Kommissionierung und die ganze Warenwirtschaft sind seit dem
letzten Jahr zu 100 Prozent digitalisiert. Das garantiert maximale
Geschwindigkeit und fehlerlose Bestellabwicklungen. Außerdem
entlasten wir unsere Mitarbeiter im Lager und in der Logistik
und schaffen Sicherheit in der Kommunikation zwischen den
Abteilungen.
WELCHE TRENDS IM LEBENSMITTELGROSSHANDEL HIER IM
ALLGÄU BEOBACHTEST DU UND WIE PLANST DU, DARAUF ZU
REAGIEREN?
Herbert: Das Allgäu ist wertiger geworden, die Ansprüche
in der Kulinarik sind gestiegen und das kommt uns sehr
entgegen. Wir liegen mit unserem hochwertigen Sortiment
genau richtig. Ein weiterer Aspekt, der in der heutigen Zeit
zählt, ist Geschwindigkeit. Dafür braucht es eine perfekte
Lagerhaltung, richtige Mengenplanung, technisch optimierte
Kommissionierungsprozesse und genügend Kapazität.
WAS SIND DIE WICHTIGSTEN LERNERFAHRUNGEN, DIE DU IN
DEINER ZEIT ALS FAMILIENUNTERNEHMER GESAMMELT HAST,
HERBERT?
Das Wichtigste ist für mich, den Menschen, also den Kunden und
den Mitarbeitern immer gut zuzuhören und ihnen auf Augenhöhe
zu begegnen. Dann bekommst du maximale Informationen, die
für eine richtige Kundenergründung bzw. Bedarfsanalyse wichtig
sind, und garantierst ein faires Miteinander.
WAS BEDEUTET DAS FÜR EUCH ALS TEAM, GINO?
Das unterschreibe ich zu 100 Prozent. Bei uns im Unternehmen
gibt es kein „Ich“ sondern nur ein „Wir“.
WIE BALANCIERT IHR DIE ANFORDERUNGEN DES GESCHÄFTS-
LEBENS MIT EUREN FAMILIÄREN VERPFLICHTUNGEN AUS?
Herbert: Für mich funktioniert das ganz wunderbar. Dies ist
unter anderem auch der Tatsache geschuldet, dass ich schon
in ganz jungen Jahren, also im ungebundenen Zustand,
viel gearbeitet und aufgebaut habe. Als ich meine Familie
gründete, konnte ich mir bereits eine zweite Führungsebene
im Unternehmen leisten, die mich im Tagesgeschäft entlasten
konnte und mir Zeit mit der Familie ermöglichte.
Gino: Meine Familie steht komplett hinter mir und ich stehe
hinter ihr. Somit kann man mit Empathie, Verständnis und der
richtigen Prioritätensetzung ein gesundes Verhältnis entwickeln
und auf lange Sicht bestimmte Spitzen ausgleichen und
Zufriedenheit erzeugen.
WIE DEFINIERT IHR PERSÖNLICHEN UND UNTERNEHMERI-
SCHEN ERFOLG?
Herbert: Wenn ich jeden Tag in die Arbeit gehe und jeden Tag
in zufriedene Gesichter schauen darf, dann macht mich das
glücklich und zufrieden. Ich bin davon überzeugt, dass das auch
die Basis für den unternehmerischen Erfolg ist.
erinnern kann, war erst von Kurzem, als ich mit unserer ganzen
Mannschaft im „Hirschen“ in Scheidegg war. Das war ein totales
Highlight für mich: ein Wirtshaus, in dem das ganze kulinarische
Paket stimmte, vom Empfang, über die nette Bedienung, bis zum
köstlichen, innovativen Essen. Gastgeber mit Herz, Können und
Professionalität.
WAS ZEICHNET EURE ZUSAMMENARBEIT AUS?
Herbert: Unser uneingeschränktes Vertrauen, das wir seit über
17 Jahren haben, privat wie geschäftlich, und ein respektvoller
Umgang auf Augenhöhe.
NUR MAL ANGENOMMEN, IHR HÄTTET EINEN WUNSCH FREI,
DER ÜBER NACHT IN ERFÜLLUNG GEHEN WÜRDE. WELCHER
WÄRE DAS?
Gino: Ich würde mir wünschen, dass die Kunden, die es bis jetzt
noch nicht erkannt haben, all das sehen, was wir für sie jeden Tag
tun und in Bewegung setzen. Dass sie unsere Arbeit wertschätzen
und erkennen, dass diese den Preis wert ist.
Herbert: Ich hatte erst vor Kurzem meinen fünfzigsten Geburtstag
und da habe ich mir genau diese Frage gestellt. Ich wünsche mir
auch für die nächsten 50 Jahre, dass alles so bleibt wie es ist: eine
gesunde Familie zu haben, tolle Mitarbeiter und Kollegen und
eine Kundschaft, die uns vertraut und mit uns zufrieden ist.
„
„Bei uns im Unternehmen gibt es kein ‚Ich‘
sondern nur ein ‚Wir‘.“
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EINLEITUNG
JANA WILD
Mitarbeiterin im Vertrieb Innendienst | seit 2023 bei Füß
UNSERE MITARBEITENDEN.
oder auch: die Füß-Familie
Seit 2000 im Allgäu verwurzelt, hat sie ein tiefes Verständnis für
die Hotellerie aufgebaut. Jana hat in Tophäusern gearbeitet und
den Alltag und die Bedürfnisse der Kunden und der Betriebe
kennengelernt. Die Sonnenalp, das Ifen Hotel, das Bergkristall,
und einige mehr ermöglichten ihr einen „Deep Dive“ in die
Aufgaben. Dieses Hintergrundwissen ist die Basis für ihre heutige
Arbeit mit ihren Kunden bei Füß.
„Wir kommunizieren auf allen Kanälen: mit dem Telefon, per
E-Mail oder auch WhatsApp. So, wie der Kunde es am liebsten
hat. Ich möchte meine Kunden zu 100 Prozent zufriedenstellen,
persönlich ansprechen und eine ehrliche und authentische
Kundenbeziehung führen. Dazu gehört auch ein Verständnis
für die Herausforderungen, die wir als Menschheit in der
heutigen Welt haben, und die direkten Auswirkungen für
meine Kunden. Inflation, Kriege, hohe Lebensmittelpreise,
Mehrwertsteuererhöhungen, Klimawandel etc. All das macht was
mit uns und unseren Kunden.“
Wenn Jana nach dem Besonderen ihrer Arbeit gefragt wird, dann
kommt die Antwort wie aus der Pistole geschossen:
„Füß ist das Original in allem Tun und das strahlt Herbert aus. Und
wir strahlen das gegenüber unseren Kunden aus. Wir haben eine
tolle menschliche und professionelle Basis und entwickeln uns
ständig weiter.“
Jana Wild mit Eric Chauvineau
MICHAEL KAPPELER
Disponent im Einkauf | seit 2022 bei Füß
Gelernter Koch mit internationalen Ambitionen, der in der ganzen
Welt unterwegs war. Zuerst war er sieben Jahre in Bad Ragaz im
Quellenhof und dann ging es mit einem Hapag Lloyd-Luxusliner
einmal rund um die Welt.
Sie sind das Rückgrat unseres Unternehmens, die stillen Helden, die tagtäglich dafür sorgen, dass unsere
Räder reibungslos ineinandergreifen und unser Betrieb erfolgreich läuft. Ohne ihre präzise und sorgfältige
Arbeit im Backoffice, Lager und in der Logistik würden unsere Produkte nicht rechtzeitig die Kunden
erreichen. Ohne ihre logistische Expertise wären unsere Lieferketten nicht so effizient und zuverlässig,
wie sie es sind. Ihr Engagement, ihre harte Arbeit und ihre Hingabe sind es, die unser Unternehmen stark
und wettbewerbsfähig machen.
Wir wissen, dass ihre Aufgaben oft herausfordernd sind und dass ihr Einsatz oft im Verborgenen stattfindet.
Dennoch ist es genau dieser Einsatz, der es uns ermöglicht, unsere Versprechen gegenüber unseren Kunden
einzuhalten und unsere hohen Qualitätsstandards zu wahren. Sie sind ein unverzichtbarer Teil unseres Teams
und tragen maßgeblich zu unserem gemeinsamen Erfolg bei. Stellvertretend für ganz viele von ihnen stellen
wir Ihnen hier ein paar vor. Als zentralen Teil unserer Erfolgsgeschichte gestalten wir gemeinsam die Zukunft
unseres Unternehmens.
Neben der ganzen Regionalität bei Füß bringt Michael extrem
viel Expertise aus der Spitzengastronomie und der Welterfahrung
mit und weiß, wo die Produkte herkommen, wie sie beschafft
werden und was sie auszeichnet. Er weiß, welches Produkt wann
Saison hat, welche Preise angesagt sind und auf was man bei
der Qualität achten muss. Er hat aber auch Verständnis dafür,
wenn es manchmal schwierig ist, die Verfügbarkeit seitens der
Lieferanten zu garantieren. Sein umfassendes Produktwissen,
seine internationale Erfahrung im Food Bereich und sein
technisches Know-how für das Warenwirtschaftssystem hier
im Haus garantieren die besten Ergebnisse für die Kunden in
Qualität, Menge und Preis.
„Meine Maxime ist es, die Lieferanten persönlich kennenzulernen
– früher habe ich meine Menükarten nach Fahrgebiet
geschrieben und in der Südsee 40 Hummer und Langusten gegen
Gummistiefel und Kanister getauscht. Oder bei den Inuit in
Grönland warme Jacken gegen Fisch. Regionaler, frischer geht es
nicht und nachhaltiger auch nicht. Alle waren zufrieden und allen
hat es genützt.“
Michael Kappeler
fuess.com 18 19

EINLEITUNG
MICHAEL GRASSL
Bereichsleiter Lager, Logistik und Haustechnik | seit 2014 bei Füß
RAIK BECHSTEDT
Teamleiter Fuhrpark | seit 2013 bei Füß
Um den beruflichen Werdegang von Michael zu verstehen, muss
man einen kurzen Ausflug in seine Familiengeschichte machen.
Was haben der „Chaoten-Tag“ bei seiner Oma in Missen und die
spätere Berufswahl miteinander zu tun? Doch eins nach dem
anderen. Einmal im Jahr traf sich die ganze Familie Graßl zum
großen „Stelldichein“ bei der Oma in Missen zum gemeinsamen
Essen und Genießen. Für die Oma war die zweitägige Vorbereitung
immer sehr anstrengend und chaotisch, aber für Michael war es
die Inspiration für seinen späteren beruflichen Werdegang. Er
begeisterte sich für gemeinsames, schmackhaftes Essen und
für die genussvolle Zeit, die dabei entstand. Als die Berufswahl
anstand, war es klar, dass er Koch werden wollte.
Er bekam nichts Geringeres angeboten, als die Möglichkeit, in
der legendären Sonnenalp in Ofterschwang seine Ausbildung
zu beginnen. Danach folgten zwei Sommer in Ascona und zwei
Winter in Arosa. Unter anderem im „Castello del sole“, wo auf sehr
hohem Niveau gekocht wurde. Dort lernte er auch seine heutige
Frau kennen, mit der er nach weiteren Wanderjahren in der Schweiz
ins Allgäu zurückkehrte und eine Familie gründete. Er übernahm
in dieser Zeit die Küchenchefrolle bei den Allgäuer Werkstätten,
wo er über Gino, der damals schon Außendienstmitarbeiter bei
Füß war, den Kontakt zu seinem neuen Arbeitgeber bekam.
Der erste Kontakt 2014 lief aber alles andere als vielversprechend
ab, denn es ging darum, den Zertifizierungsprozess bei Füß
durchzuführen, und darauf hatte Michael keine Lust. Zu viel
QM, IFS und Audits beim alten Arbeitgeber und zu wenig
Genuss, Lebensmittel und Freude am guten Essen. Aber nach
reiflicher Überlegung seitens Michael kam es doch zu einem
folgeträchtigen Arbeitsverhältnis, das bis heute besteht und jede
Menge Potenzial aufgedeckt hat.
„Die Vielfältigkeit und die Unvorhersehbarkeit an meinem Job
reizen mich und befriedigen mein Verlangen nach Überraschungen
und einem bestimmten unberechenbaren Kalkül. Das, gepaart
mit einer tollen Wertekultur hier im Unternehmen und tiefen
menschlichen Beziehungen, machen mich glücklich und
zufrieden.
Raik ist gelernter Bäcker. Er musste seinen ursprünglich erlernten
Beruf wegen einer Mehlstauballergie aufgeben und bekam hier
im Betrieb die Chance auf Logistiker umzuschulen.
„Früher habe ich das Brot gebacken, heute schaue ich, dass das
Brot rechtzeitig und in bester Qualität bei unseren Kunden
ankommt.“
Als Teamleiter Fuhrpark in der Tagschicht hat er viele Aufgaben,
die ihn fordern, aber eben auch tief mit Sinn erfüllen. Seine
Maxime ist: Die Kunden und die Fahrer müssen zufrieden sein.
Dafür legt er besonderen Wert auf die Tourenplanung und durch
die Einführung eines modernen Kommissionierungssystems
konnten auftretende Fehler drastisch reduziert und ausgemerzt
werden. Um die Ware pünktlich, frisch und jederzeit ausliefern
zu können, braucht es auch einen zuverlässigen Fuhrpark,
den er regelmäßig kontrolliert und dessen Instandhaltung er
überprüft. Er ist davon überzeugt, dass neben den technischen
Errungenschaften vor allem das „Familienleben“ bei Füß eine
entscheidende Rolle für den Erfolg spielt.
„Wir arbeiten zusammen, wir essen zusammen und wir feiern
zusammen. Die Menschlichkeit und der Teamgeist werden bei
Füß großgeschrieben, von Herbert vorgelebt und von uns allen
wertgeschätzt.“
VINCENT ZWECKER
Teamleiter Lager-Tagschicht | seit 2019 bei Füß
Einer, der den Beruf als Logistiker von der Pike auf erlernt hat,
fand den Weg zu Füß über einen kleinen Umweg in den Allgäuer
Bergen. Bei einer Wanderung traf er Herbert, gemeinsam mit
seinen Schwiegereltern in spe, die Herbert gut kannten. Aus
dieser zufälligen Begegnung entstand eine Zusammenarbeit, die
jetzt schon seit fünf Jahren hält. Er ist die rechte Hand von Michael
Graßl und sorgt dafür, dass die Tagschicht alle Herausforderungen
bewältigt und die Kunden zufrieden sind.
Michael Graßl
Raik Bechstedt
Das Geheimnis ist die Teamarbeit, das Vertrauen und die freie
Arbeit. Flache Hierarchien fördern die Delegation der Aufgaben
und die Verantwortungsübernahme. Über die Zeit entstanden
natürliche, gesunde Strukturen geschäftlich und privat – ein tiefes
Verständnis für die Menschen, die hier im Betrieb arbeiten und
ein großer Zusammenhalt, der die Basis des Erfolges begründet.“
„Herbert ist mein Chef und auch mein Vermieter. Ich vertraue
ihm zu 100 Prozent. Er macht alles für uns und wir alles für ihn.
Elementar für die gute und erfolgreiche Zusammenarbeit im
Team ist eine gute Kommunikation zwischen den Abteilungen,
Identifikation mit dem, was man jeden Tag macht und ein
menschliches und fröhliches Miteinander.“
„
„Wir arbeiten zusammen, wir essen zusammen
und wir feiern zusammen ...“
Vincent Zwecker
fuess.com 20 21

CLAUDIA LINGG
Bereichsleiterin Finanzen, Personalwesen und IT | seit 2013 bei Füß
„
„Ich möchte, dass die Region nicht nur glänzt,
sondern zu strahlen beginnt.“
Claudia ist gelernte Hotelfachfrau und hat alle Stationen im Hotel
durchlaufen. Warum es gerade nach der Ausbildung die Zahlen
waren, die sie in ihren Bann gezogen haben, ist wohl ihrer großen
Affinität in diesem Bereich geschuldet, und deshalb galt ihr Fokus
zwar nach wie vor dem Hotel, aber mit Schwerpunkt Finanzen
und Controlling.
Irgendwann klopfte das Fernweh an die Tür und mit ihm Claudias
größte Herausforderung: ein Hotel in Südafrika, welches in die
Jahre gekommen war, komplett neu aufzubauen. Da war die
ganze Hotelmanagerin und Frau gefragt. Das ging vier Jahre lang
und war eine Riesenerfahrung.
CHRISTOPH PAUL
IT Operations, Marketing | seit 2012 bei Füß
Christoph ist gelernter Bankkaufmann und vor allem Autodidakt,
auch, wenn er das selbst nicht von sich sagen würde. Anders
könnte man es sich wahrscheinlich nicht erklären, wie aus einem
ehemaligem Private-Banking-Berater, ein IT- Spezialist geworden
ist. Er ist heute für das Herzstück, das komplette ERP-System
und somit dem Garanten des technischen Empowerments
im Unternehmen, verantwortlich. Ein starkes Interesse und
erarbeitetes IT-Wissen waren die Basis für diese große Aufgabe.
Und da das Ganze im IT-Bereich so gut funktionierte, hat
man ihm auch gleich noch die operative Umsetzung für den
Marketingbereich anvertraut. Logischerweise unterstützt durch
externe Dienstleister, aber eben schon mit dem Know-how
viele Dinge auch eigenständig im Haus zu erledigen. Eigene
Produktfotos, Kataloge, Broschüren, Social-Media ... alles Dinge,
die inhouse erledigt werden. Das hat die gesamten Prozesse
beschleunigt, effizienter und kostengünstiger gemacht. Das
Geheimnis heißt Customizing, nichts von der Stange, sondern
optimale Lösungen liefern, für alle Mitarbeitenden und mit
großen Vorteilen für unsere Kunden.
„Für mich ist es wichtig, mich selbst einzubringen und meine
Vorstellungen zu verwirklichen. Dafür braucht es Führungskräfte,
die das zulassen, Claudia und Gino geben mir diese Möglichkeit.
Ich spüre Selbstwirksamkeit und sehe, was ich jeden Tag umsetze.
Und bekomme ein wertschätzendes Feedback hier im Team und
von unseren Kundinnen und Kunden.“
Für Christoph ist eines seiner großen Ziele die Nachhaltigkeit,
die bei Füß verfolgt wird – vor allem durch die neue Halle,
die mit großen Photovoltaikanlagen ausgestattet wird und
über die Hälfte der benötigten Energie selbst erzeugt.
Verpackungsoptimierung und Einsatz von Pfandsystemen, sprich
eine Art Kreislaufwirtschaft, stehen bei ihm an erster Stelle.
Alles hat im Leben seine Zeit, und so war diese auch irgendwann
vorbei. Zurück im Allgäu wollte und konnte sie nicht mehr zurück
ins Hotel, und so kam sie zu Füß in die Buchhaltung. Zuerst
halbtags und mittlerweile als Bereichsleiterin der Finanzen, des
Personalwesen und der IT.
Ihr Fokus in der Buchhaltung liegt auf Prozessoptimierung und
Digitalisierung. So nachhaltig wie es geht und so papierlos wie
möglich. Ihre Werte Menschlichkeit und Gerechtigkeit können
sich im Personalwesen voll entfalten, von der gerechten
Lohnstruktur bis zum individuellen Arbeitsvertrag.
Im Bereich IT ist eine enge Zusammenarbeit und ein regelmäßiger
Austausch mit Christoph gefragt. Die beiden garantieren, stets
aktuell und mit den notwendigen Sicherheitsinformationen
ausgestattet, die Firma zu versorgen und über sie zu wachen. Heute
ist sie ein nicht mehr wegzudenkender Teil im Führungsteam. Ihre
Arbeit spielt eine entscheidende Rolle für die übergeordneten
Strategien und die Erarbeitung der Zahlen für die unternehmerischen
Entscheidungen und die Firmensteuerung. Gefragt nach der
Zusammenarbeit mit ihrem Chef antwortet sie nur:
„Für mich ist das Grundvertrauen, das ich in Herbert habe,
unerschütterlich. Er führt das Unternehmen innovativ, klug und
menschlich. Kein Gespräch ist ihm zu viel, kein Weg zu weit
und kein Aufwand zu groß, wenn es darum geht, seinen Leuten
zuzuhören, um sie zu verstehen.“
Die gelebten Werte im Unternehmen sind ihr sehr wichtig, die
Mitarbeiter liegen ihr besonders am Herzen und die erfolgreiche
Fortführung der Firma steht für sie dabei im Fokus. Was sie mit
ihrer Arbeit dazu beitragen kann, wird sie tun. Das ist ihr Treibstoff
und ihre Mission. Dafür steht sie jeden Tag auf und schaut, dass
zahlenmäßig alles rundläuft und stimmt. Sie möchte Qualität auf
allen Ebenen liefern, im Unternehmen, aber auch für die Region,
in der sie lebt und die ihre Heimat ist. Sie ist stolz darauf, ihren Teil
dazu beitragen zu dürfen.
„Der Tourismus im Allgäu ist was Besonderes und soll sich
qualitativ weiterentwickeln – in jedem 5-Sterne-Hotel und auf
jeder Alpe. Ich möchte, dass die Region nicht nur glänzt, sondern
zu strahlen beginnt.“
Christoph Paul
Claudia Lingg
fuess.com 22 23

EINLEITUNG
Nun haben Sie uns ein wenig kennenlernen dürfen. Sie haben erfahren, wer wir sind, was uns antreibt und
uns wichtig ist, wie wir arbeiten und was wir bieten. Doch wie sieht das jetzt konkret in der Praxis aus?
Begleiten Sie uns dazu einen Tag auf unserer Tour durchs Allgäu. Ein wenig länger Halt machen wir bei drei
ganz unterschiedlichen Kunden. Was ist ihnen in der Zusammenarbeit wichtig? Welche Synergien können
entstehen? Vielleicht finden Sie sich hier und da wieder, haben ähnliche Bedürfnisse oder bekommen
Inspiration für die Partnerschaft mit uns.
Dominik Haunsberger, Leitung Nachtschicht
04:00 UHR
Füß, Immenstadt
Früh aufstehen ist angesagt. Unsere Nachtschicht hat bereits alle
anstehenden Bestellungen verarbeitet und kommissioniert. Nun
werden die Kühl-Lkw beladen. Um fünf Uhr rollen die ersten vom
Hof. Das ist jeden Morgen aufs Neue aufregend. Gino begleitet
heute Nuno José Da Silva Matos, einen unserer Fahrer. Gut gelaunt
steuert Nuno unsere ersten Kunden an.
Erster Stopp in Rückholz, abladen, Ware checken, schnell noch ein
paar Butterbrezen kaufen und weiter Richtung Hopfen am See.
Alles klappt wie am Schnürchen ...
08:00 Uhr
Stopp in Hopferau, dasselbe praxisbewährte Spiel und noch ein
kleiner Plausch mit der Kundin ...
„
„Um sechs Uhr rollen die ersten vom Hof.
Das ist jeden Morgen aufs Neue aufregend ...“
Nuno in Action
fuess.com 24 25

Die Fähigkeit, schnell auf spezielle Wünsche oder Änderungen zu
reagieren, ist sehr hilfreich. Zuverlässigkeit und Reputation sind
wichtig. Langjährige Erfahrung und Fachkompetenz im Bereich
der Spitzengastronomie runden die Angebote dann ab.
Alexander: Füß ist für uns ein Lieferant, der auf dem neuesten
Stand der kulinarischen Trends ist und innovative Produkte
anbieten kann.
Gino: Wir werden mit dem Ausbau unserer Lagerkapazität auch
sukzessive unser Sortiment erweitern, dabei werden Wünsche,
die wir bei euch, aber auch bei anderen Kunden festgestellt haben,
berücksichtigt. Stellvertretend sei hierfür die Zusammenarbeit
mit den Jägern aus dem Ober- und Ostallgäu genannt. Eine
weitere regionale, erfolgreiche Kooperation ist der Handel mit
den Molkeschweinen aus dem Ostallgäu.
„Gino“ im Gespräch mit Florian Wanner
11:00 Uhr
Wir freuen uns über das so positive Feedback und verabschieden
uns von Florian und Alexander. Auch Nuno lassen wir wieder allein
auf die Straße, hin zu seinen nächsten Kunden. Dafür begleiten wir
nun Christian Brinz bei seiner Tour auf dem Weg nach Burgberg
zum Chalet-Dorf Alpzitt. Dort treffen wir außerdem unseren Chef
Herbert Füß wieder.
Küchenchef Alexander Zettler und „Gino“
09:00 UHR
PANORAMA
Allgäu Spa Resort, Rückholz
Weiter geht es mit unserer wertvollen Fracht durch Dörfer, vorbei
an Wiesen und Wäldern in Richtung Rückholz.
Das 4-Sterne-Hotel PANORAMA hat es sich zur Aufgabe gemacht,
einen Rückzugsort voller Wohlbehagen und Vertrautheit zu
schaffen - ein Urlaubs-Zuhause und Synonym für das Allgäuer
Lebensgefühl. Tradition, exklusiver Komfort und ein fesselnder
Blick auf die umliegende Bergwelt verschmelzen auf ganz
harmonische Weise miteinander. Umgeben von unzähligen
Seen und Weihern, Flüssen und saftigen Wiesen wird die
Auszeit für Ruhesuchende, Genießer und Naturliebhaber zum
unvergesslichen PANORAMA-Moment.
Chefs des Hotels sind die Brüder Florian und Magnus Wanner.
Mit Florian tauschen wir uns über die Zusammenarbeit aus. Mit
von der Partie ist der Küchenchef vom Panoramarestaurant,
Alexander Zettler, der die Verantwortung für diesen Bereich trägt
und bewusst im Sinne seiner Kundschaft, aber auch im Sinne
seines Arbeitgebers entscheiden muss. Tag für Tag.
WAS MACHT FÜR EUCH EINEN GUTEN LEBENSMITTELLIEFE-
RANTEN AUS?
Alexander: Die Produkte müssen stets frisch und von höchster
Qualität sein. Exzellenter Geschmack und Konsistenz sind
essenziell. Ich bevorzuge Produkte aus nachhaltiger und
regionaler Landwirtschaft. Neben der Produktqualität sind aber
auch pünktliche und verlässliche Lieferungen ein Muss. Am
besten mit einem Fahrer, der serviceorientiert denkt und die
Produkte gleich einlagert, der umgänglich und freundlich ist. So
wie der Nuno eben.
Ein breites Sortiment, das sowohl alltägliche als auch spezielle
Anforderungen abdeckt, ist von Bedeutung, da wir ansonsten
mit mehreren Lieferanten arbeiten müssen, und das wirkt
sich nachteilig auf die dafür zur Verfügung stehende Zeit aus.
Das ist dann schlecht für den Lieferanten und schlecht für
das Hotel. Verfügbarkeit von saisonalen Spezialitäten, die das
Menü bereichern, und ganz wichtig sind mir nachhaltige und
umweltfreundliche Praktiken wie z. B. das Pfandsystem bei der
„Deutschen See“, dass ihr exklusiv im Allgäu anbietet.
Florian: Du kannst nicht jeden Preis am Markt durchsetzen, das
Preis-Leistungs-Verhältnis muss stimmen. Wir brauchen faire
Preise, die der Qualität der Produkte entsprechen. Die Angebote
und Konditionen müssen den wirtschaftlichen Anforderungen
des Hotels entsprechen.
12:00 UHR
Alpzitt
Chalet-Dorf, Burgberg
„Alpzitt“ ist ein liebevoll erbautes Dorf im Dorf mit Chalets und
Ferienwohnungen. Eine ursprüngliche, traditionelle Architektur,
die an Berghütten erinnert und die alle mit „sehr feinem Interior“
ausgestattet sind. Im Gegensatz zu ihren spartanisch und
zweckmäßig gestalteten „Namensgebern“ in den Bergen, finden
wir hier in der „Alpzitt“ echten Luxus, der aber authentisch und
liebevoll arrangiert wurde. Hier dreht sich alles um den Gast und
um das Verwöhnen desselben. Zirbenbetten, die persönliche
Sauna im Chalet, freistehende Badewannen, eigene offene
Kamine, und Wellnessangebote garantieren maximale Erholung
und Wohlfühlerlebnisse. Doch wir wären heute nicht in dieser
Konstellation zusammengekommen, wenn nicht auch die
Kulinarik eine entscheidende Rolle im Chalet-Dorf spielen würde.
fuess.com 26 27

EINLEITUNG
„Alpzitt“-Küchenchef Alexander Schareina
Albert: Wir nehmen uns die Freiheit, mit den besten Lieferanten
zusammenzuarbeiten, die uns die Region bietet. Nicht der Preis,
sondern die Qualität ist das Maß der Dinge. Frei nach dem Motto:
Das Leben ist zu kurz für schlechte Weine und nichtschmeckendes
Essen. Herbert ist mit seiner Firma der Feinkosthändler direkt vor
meiner Haustür, der uns alles, was wir brauchen, in Topqualität
liefert.
Herbert: Es matcht in allem, was wir tun – wir haben dieselbe,
anspruchsvolle Denke, wir haben dieselben Interessen und
führen spannende Gespräche über die Entwicklungen am Markt
und in der Region. Wir wollen beide unseren Beitrag leisten, um
die Genussregion Allgäu weiterzuentwickeln, jeder auf seine Art.
WELCHE BEDEUTUNG HAT FÜR EUCH GUTER SERVICE?
Albert: Der Service wird wieder eine Renaissance erleben.
Herbert und mir ist die Digitalisierung sehr wichtig und in unseren
Betrieben sind wir diesbezüglich auch sehr gut aufgestellt,
aber am Ende vom Tag wird der Service von Mensch zu Mensch
wieder in den Fokus gerückt. Vor allem bei uns im Allgäu, in
der Urlaubsregion. Bei uns ist es der Gast, der die persönliche
Ansprache möchte und bei Herbert ist es die persönliche
Megadienstleistung, die er und seine Mannschaft für uns
erledigen, und das mit großer Kompetenz und Hingabe.
Alle Beteiligten sind gleich wichtig, aber das Zusammenspiel mit
dem Fahrer ist für mich entscheidend. Dieser muss pünktlich
liefern, er sollte die Ware ordentlich verräumen, wissen für was
die TK-Ware bestimmt ist, wo das Fleisch hinkommt und wie
prinzipiell die Lagerhaltung bei uns funktioniert. Sauberkeit,
gleichbleibende Qualität, immer derselbe Fahrer, das sind
Eigenschaften, die kenne ich nur von Füß.
Die Angebote, die von euch außerhalb des normalen
Bestellprozesses automatisch per „WhatsApp“ kommen, sind
für mich sehr hilfreich und interessant. Überhaupt gibt es nichts,
was man bei euch nicht bestellen kann bzw. was die Mitarbeiter
nicht besorgen könnten. Egal, ob es das Strohschwein, spezielle
Fische oder Pilze sind. Ich liebe es unkompliziert, die perfekten
Bestellmöglichkeiten, die exakten Bebilderungen, egal, über
welchen Kanal ich bestelle.
WAS IST FÜR DICH WICHTIGER: BIO ODER REGIONAL?
Alex: Ganz klar, Lokalität und Regionalität sind für mich das neue
Bio. Wir stellen alle 8–9 Wochen die Menükarten neu zusammen.
Da ist mir regionale Vielfalt wichtig. Im Allgäu entwickelt sich die
Kulinarik in die richtige Richtung, traditionelle Gerichte treten
wieder in den Fokus und werden neu interpretiert. So zum
Beispiel die Krautkrapfen: Jeder isst sie gerne, aber für viele sind
sie zu aufwendig zu machen. Sie liegen voll im vegetarischen
Trend und werden bei uns mit Curryschaum oder Erdnusssoße
„aufgepimpt“. Das gefällt und wird sehr gut angenommen.
Herbert: Ich wünsche mir mehr von solchen jungen, talentierten
und ambitionierten Köchen, die mit hohem Anspruch an
Qualität und Kreativität dazu beitragen, die ganze Region Allgäu
kulinarisch weiterzuentwickeln und nach vorne zu bringen. So,
wie die Südtiroler es geschafft haben, eine authentische, ihnen
identitätsnahe Kulinarik auf höchstem Niveau zu entwickeln, so
können es auch die Allgäuer schaffen und sich auf die alten Werte
besinnen. Da muss nichts kopiert werden, sondern man kann
sich seiner Ressourcen, seiner Geschichte und seiner Identität
bewusst werden und seinen eigenen unverwechselbaren Stil
entwickeln.
Albert: Das ist die Mission, mit der wir unterwegs sind, und die uns
verbindet. Wir wollen den Kochberuf wieder attraktiv machen
und der Kulinarik im Allgäu wieder eine Heimat bieten.
Dann endlich das langersehnte Mittagessen (immerhin sind
wir schon seit 03:00 Uhr auf den Beinen)! Wir alle sind von
Albert eingeladen worden und genießen in vollen Zügen in
entspannter Hüttenatmosphäre unser wunderbares Schnitzel
mit Kartoffelspalten, „Mayodip“ und frischem Salat. Herrlich!
Alex: Ja, und das schätzen wir sehr. So fragen wir in fast allen
Albert Gilb hat sich gemeinsam mit seiner Frau Sonja 2007 dazu
entschlossen, neben dem Bau des Austragshauses, auch dem
Rest des Areals der alten Sägemühle, neues Leben einzuhauchen.
Beide Quereinsteiger, aber mit ganz viel Leidenschaft,
Vorstellungskraft und dem unbedingten Willen, einen wertvollen
Beitrag hier in ihrer Heimat, bei ihnen im Dorf, zu leisten. Sie
haben sich für die Nische „Chalet“ entschieden und wollten hier
Gast- und Impulsgeber sein. Anfänglich noch mit regionaler,
grundsolider Hausfrauenküche, selbstgefangenen Saiblingen aus
dem eigenen Weiher und traditionellen Gerichten.
Als während der Pandemiezeit alles brach lag, entschloss sich
Albert, der selbst ein Feinschmecker und Genießer ist, das
Konzept auf ein anderes Level zu heben. Ein Küchenchef musste
her, der seinen Traum in der Küche umsetzt. Hier war guter Rat
teuer. Doch sein „Genussbruder“ in spe konnte helfen. Herbert
stellte Albert einen Mitarbeiter an die Seite, der ihn während
des ganzen Suchprozesses begleitet hat. Bis er Alex, Alexander
Schareina, gefunden hat und mit ihm und durch ihn sein
kulinarisches Konzept im hauseigenen Genusswerk umsetzen
konnte. Alexander hat schon mehrere Stationen in seinem
Kochleben durchlaufen, die ihn und seine Kochleidenschaft
geprägt haben. Im Biohotel in Hopfen am See, beim „Henze“ im
Landhaus oder im Sternerestaurant „Silberdistel“. Da waren die
Ansprüche an die Lebensmittel auch schon sehr hoch.
Während Christian die bestellten Waren auslädt und verräumt,
philosophieren wir mit Herbert, Albert und Alex über unsere
partnerschaftliche Zusammenarbeit und was diese auszeichnet.
Belangen zuerst bei Füß an, wenn es um eine Bestellung geht.
Qualität und Service stehen an erster Stelle, dann kommt erst
der Preis.
Herbert: Es kommt immer wieder vor, dass Kunden es mit
anderen Lieferanten probieren, da sie auf den ersten Blick einen
Preisvorteil haben. Oft wurde dieser kurze Ausflug dann wieder
revidiert, da sie merken, dass es auf das Gesamtpaket ankommt,
und nicht auf eine einzelne Preisposition. Diese Kunden sind uns
dankbar und wir sind bekannt dafür, dass wir an langfristigen
Partnerschaften interessiert sind.
Albert: Ein Highlight war die Begehung bei euch in Immenstadt.
Alles sauber, klar strukturiert und auf hohem technischem
Niveau. Es macht richtig Spaß, die unterschiedlichen Bereiche
zu sehen und zu erleben, wie hochwertige Lebensmittel
sorgfältig behandelt werden. Und eure Maßnahmen in Sachen
Nachhaltigkeit, wie die moderne Kühlungsanlage, Pfandsysteme,
Verpackungsminimierung und die Photovoltaikanlage auf eurem
Dach, finde ich mehr als gut.
ALEX, WAS IST DIR ALS CHEFKOCH NOCH WICHTIG?
Alex: Ich bin stolz, hier zu arbeiten, und die professionelle
Zusammenarbeit mit euch unterstützt mich dabei, meine Arbeit
hier perfekt zu erledigen. Die Räder müssen ineinandergreifen,
alles im Prozess muss stimmen, dann kommt auch ein tolles
Ergebnis raus.
Albert Gilb vom „Alpzitt“ Chalet-Dorf mit Herbert Füß
fuess.com 28 29

EINLEITUNG
Daniel Eberl, Sebastian Wölfle von der Juget-Alpe und Fahrer Christian
Sprache, die sich oft nur in einem solchen persönlichen Gespräch
ergeben: Die Mindesthaltbarkeits-Thematik, die prinzipiell wichtig
ist, für Hüttenwirte aber besonders, wurde angesprochen. So
erfuhr Sebastian, wie die Technik bei Füß dabei hilft, dass keine
Ware, die nah an der MHD-Grenze ist, ausgeliefert wird, und dass
bei jedem Warenzugriff eine Inventur durchgeführt wird und nur
frische Ware das Haus verlässt. Die Schönegger Käse-Alm, die Füß
exklusiv im Großhandel beliefert, erweist sich als besonderer
Glücksfall für beide Seiten. Da stimmen der Preis und die Qualität.
BASTL, WAS IST DIR BESONDERS WICHTIG?
Sebastian: Wichtigster Mann ist für mich euer Fahrer. Neben einer
pünktlichen Auslieferung sollte er die Waren ohne Schaden ins
Lager bringen und gerne einen Kaffee mit mir trinken. Ach ja,
und fahren und rangieren sollte er auch können, ohne Schäden
zu hinterlassen (lacht). Und wenn doch mal was passiert, dann
bitte ehrlich sein und mit mir darüber sprechen. Was die
Produkte betrifft: Guter Wurstsalat ist eine Philosophie für sich,
ob Rädchen, Streifen, Leberkäs oder Schübling das richtige ist,
darüber kann man streiten, aber die Qualität muss auf jeden Fall
passen. Mittlerweile habe ich sogar mit meinem heiligen Schwur
gebrochen und schneide die Wurst nicht mehr selbst, sondern
lasse sie mir von euch fertiggeschnitten anliefern. Es macht
einfach keinen Sinn mehr, und die Qualität kann ich dadurch
auch nicht verbessern.
Die wichtigsten Produkte auf der Juget-Alpe sind Käse, Quark
und Joghurt. Kombiniert mit den saisonalen Schätzen aus dem
eigenen Garten entstehen dann die schmackhaftesten Aufstriche.
Hier wird nichts fertig gekauft, Sebastian steht auf regionale,
handwerklich gefertigte Produkte. Essiggurken und Sauerkraut,
nicht in diesen „sperrigen Dosen“, wäre ein Wunsch von Sebastian.
Da schauen wir doch mal, was wir da machen können.
Daniel und Sebastian schwärmen nun noch von ihrem anstehenden
Besuch beim Fleisch- und Wurstlieferanten „Boneberger“. Eine
Metzgerei, die selbst schlachtet und das Vieh zu 100 Prozent aus
einem Umkreis von achtzig Kilometern bezieht. Die Qualität in
den Schinkenprodukten, der Salami und auch bei den anderen
Fleischprodukten ist legendär. Da leuchten die Augen von Bastl
und sein Forschergeist nach gutem Handwerk, der Regionalität
und der guten Qualität wird so beruhigt. Und wir freuen uns über
eine sinnstiftende und gute Zusammenarbeit.
Am Ende eines arbeitsreichen Tages im Herzen unseres schönen
Allgäus zeigt sich, wie wichtig zuverlässige Partnerschaften sind.
Vom frühen Morgen, wenn die ersten Lieferungen rausgehen, bis
spät am Nachmittag, wenn die letzten Lastwagen zurückkommen,
um wieder beladen zu werden, steht alles im Zeichen der
reibungslosen Versorgung unserer Kunden. Hinter jedem
Rollwagen und Palettenstapel steckt präzise Planung, hinter jeder
Bestellung das Bestreben, Frische und Qualität zu garantieren. Es
ist diese unermüdliche Arbeit im Vorder- und im Hintergrund, die
den Genuss auf die Teller der Menschen bringt und das Vertrauen
in die regionale Versorgung stärkt.
13:30 Uhr
Fast hätten wir Christian vergessen, der natürlich schon fertig
ist und bereits wieder auf dem Bock sitzt. Schnell steigen wir
ein. Weiter geht es, zurück Richtung Immenstadt, rauf Richtung
Missen. Hoch über dem Alpsee biegen wir ab von der öffentlichen
Straße auf einen Forst- und Wanderweg in Richtung Siedel-, Pfarr-,
und Juget-Alpe.
14:30 UHR
Juget-Alpe, Immenstadt
Die Juget-Alpe wird als „Galtalpe" bewirtschaftet und liegt auf
einer Höhe von 1.010 Metern. Sie wurde nach dem Brand im Jahr
2011 neu erbaut. Die Alpe ist im Besitz der Alpgesellschaft Juget
1 GbR und wird von Sebstian „Bastl“ Wölfle mit seiner Familie
bewirtschaftet. In den Sommermonaten sind rund 70 Jungrinder
zur „Sommerung“ auf der Alpe.
Was diese Alpe so besonders macht, ist nicht nur ihre tolle Lage,
sie ist zudem Alpgenuss-Partneralpe. Qualität, Regionalität und
Nachhaltigkeit spielen auch hier die übergeordnete Rolle. So
erklärt sich auch unsere Zusammenarbeit.
„BASTL“, WAS BEDEUTET FÜR DICH UNSERE ZUSAMMEN-
ARBEIT UND WORAUF ACHTEST DU ALS HÜTTENWIRT BEI DER
AUSWAHL DEINER LEBENSMITTEL?
Sebastian: Für mich sind die Qualität und Frische der Produkte
von höchster Bedeutung. Und da vertraue ich nur auf Lieferanten,
die diese Ansprüche erfüllen können. Auch die Herkunft der
Lebensmittel spielt eine zentrale Rolle: Produkte aus der Region,
die im besten Fall nachhaltig und ökologisch produziert wurden,
sind für mich unverzichtbar. Neben der Produktqualität sind
Verlässlichkeit und Pünktlichkeit der Lieferungen entscheidend,
um den Gästen stets das Beste bieten zu können.
Dazugekommen ist mittlerweile Daniel Eberl, unserer
Außendienstmitarbeiter, der Sebastian und die Alpe betreut.
„Bastl“ empfängt uns erstmal mit einer herrlichen Brotzeit,
und im Schatten von einem Holunderstrauch beginnt das
„Verkaufsgespräch“.
Sebastian: Schön, dass ihr die Konsistenz mit dem Romadur in
den Griff bekommen habt, das ist für unseren „Saura Käs“ extrem
wichtig.
Daniel: Darüber bin ich auch froh und das schmeckt man auch. Was
gibt es sonst Neues, wie laufen die Geschäfte, passt alles soweit?
Kommt unsere Ware pünktlich und ist der Christian auch freundlich?
Während wir uns die Brotzeit schmecken lassen, plätschert unser
Austausch dahin, doch es kommen auch wesentliche Punkten zur
16:00 UHR
Rückweg nach Immenstadt
Mit einem letzten Blick auf den Alpsee, verabschieden wir uns
und machen uns auf den Weg zurück nach Immenstadt.
fuess.com 30 31

GESCHMACKVOLLE
VIELFALT.
Ich freue mich sehr, dass Sie ein Exemplar unseres aktuellen Sortimentskatalogs
mit dem Titel Geschmackvoll in Ihren Händen halten und heiße
Sie herzlich willkommen.
Der Name ist Programm: In diesem Katalog finden Sie eine breite und
vielfältige Auswahl an frischen und tiefgekühlten Lebensmitteln voller
Geschmack aus unserem Sortiment. Die Produkte in diesem Katalog haben
wir bewusst und mit Sorgfalt für Sie ausgewählt. Diese Lebensmittel
sind die Essenz aus unserem Sortiment mit über 3.000 Artikeln. Es sind
unsere Empfehlungen, exklusive Köstlichkeiten und schmackhafte Delikatessen.
Unser gesamtes Sortiment, welches wir ständig erweitern und optimieren,
finden Sie immer aktuell in unserem Onlineshop auf shop.fuess.com.
Sollten Sie ein Lebensmittel Ihrer Wahl dennoch vermissen, eine ganz
besondere Spezialität suchen oder wünschen Sie sich mehr Abwechslung,
dann zögern Sie nicht uns zu kontaktieren. Wir freuen uns über
neue Ideen und auf Ihre Herausforderungen.
Ich lade Sie herzlich ein unsere hochwertigen und vielfältigen Lebensmittel
zu entdecken und guten Geschmack zu beweisen. Ich wünsche
Ihnen im Namen aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter viel Freude beim
Einkauf.
Mit geschmackvollen Grüßen
Herbert Füß
Geschäftsführer
Herbert und Melissa mit Tochter Annabel
fuess.com 32 33

INHALT.
01 FLEISCH UND GEFLÜGEL . . . . . . . . .36
02 FISCH UND MEERESFRÜCHTE 90
03 FEINKOST . . . . . . . . . . . . . . 116
04 BEILAGEN UND CONVENIENCE . . . . . . 158
05 BACKWAREN . . . . . . . . . . . . . 180
06 MOLKEREIPRODUKTE . . . . . . . . . 194
07 SÜSSSPEISEN . . . . . . . . . . . . . 212
08 BASISSORTIMENT . . . . . . . . . . . 236
DIE MENSCHEN MACHEN
DEN UNTERSCHIED. . . . . . . . . . . 252
ANSPRECHPARTNER . . . . . . . . . . 254
LIEFERGEBIET 256
BESTELLINFORMATIONEN. . . . . . . . 258
fuess.com 34 35

FLEISCH UND GEFLÜGEL
01
FLEISCH UND
GEFLÜGEL
Bei manchen sind wir immer noch als „Fleisch Füß“ bekannt.
Unserem Sortiment wird das schon lange nicht mehr gerecht.
Ist es doch in den letzten Jahren auf über 3.000 Lebensmittel
angewachsen, wesentlich bunter und vielfältiger geworden. Zu
unseren Ansprüchen an gutes Fleisch passt der Name jedoch
hervorragend. Vielleicht sogar noch besser als früher, denn
das Bewusstsein und die Anforderungen an hochwertiges
Fleisch haben wir uns nicht nur bewahrt, sondern in den
vergangenen Jahren weiterentwickelt, um Ihren und unseren
eigenen Ansprüchen an höchste Qualität, vorzugsweise
regionale Herkunft und akkuraten Zuschnitt gerecht zu
werden. Oder einfach gesagt: Wir brennen für gutes Fleisch
und wissen worauf es ankommt. Kein Wunder, schließlich
liegen unsere Wurzeln im Metzgerhandwerk und Herbert
Füß ist gelernter Metzgermeister. Mit unserer langjährigen
Expertise, unserem hohen Qualitätsanspruch und mit starken,
zuverlässigen und langjährigen Lieferpartnern garantieren wir
Ihnen Fleischgenuss auf höchstem Niveau.
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
Schweinefleisch . . . . . . . . 39
Kalbfleisch 43
Rindfleisch 47
Rindfleischpatties 53
Lammfleisch . . . . . . . . . 55
Wildfleisch 57
Geflügel 61
Kaninchen. . . . . . . . . . 65
Convenience mit Fleisch 67
Brat- und Brühwurst . . . . . . . 75
Aufschnitt . . . . . . . . . . 78
Sülz- und Streichwurst . . . . . . 79
Schinken und Salami 81
Leberkäse . . . . . . . . . . 84
Putenwurst 85
Wurst, Schinken und Salami
geschnitten 86
fuess.com 36 37

SCHWEINEFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
FLEISCH
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
11384
11400
11403
Bayrischer
Schweinelachs Gastro
Bayrisches
Schweinefilet
Bayrisches
Schweinefilet
mit Bauch- und Knochenkette
mit Kopf, ohne Ketten
ohne Kopf, ohne Ketten
ca. 3,0 kg / Stück
ca. 500 g | 5 Stück / Beutel
ca. 500 g | 5 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
11085
11240
11363
Bayrisches
Schweinekotelett, gehackt
Bayrische
Mini Spareribs
Bayrische
Oberschalenschnitzel
gleichmäßig geschnitten
mit Knochen, gleichmäßig geschnitten
geschnitten auf ca. 0,8 bis 1,0 cm
ca. 220 g | 5 Stück / Schale
ca. 700 g | 3 Stück / Beutel
ca. 180 g | 10 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
11141
11421
11436
Bayrische
Schweinehals-Steaks
Bayrisches
Schweinegulasch
Bayrisches
Schweinegeschnetzeltes
zum selbst würzen und marinieren
aus der Keule geschnitten
aus der Keule geschnitten
180 g | 10 Stück / Beutel
ca. 2,5 kg / Beutel
ca. 2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
11145
11226
11357
Bayrische
Schweinehals-Steaks
Bayrische
Schweinebauchscheiben
Bayrische
Schweinelachsschnitzel
in würziger Paprikamarinade
in würziger Paprikamarinade
ohne Silberhaut, leicht plattiert
ca. 180 g | 5 Stück / Beutel
ca. 180 g | 5 Stück / Schale
ca. 180 g | 10 Stück / Schale
fuess.com
38
39

SCHWEINEFLEISCH
SCHWEINEFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
11201
11111
11160
11800
11880
11861
Bayrischer
Schweinekrustenbraten
Bayrischer
Schweinehals
Bayrischer
Schweinehals, gewürzt
Bayrisches
Spanferkel
Spanferkelrückenund
brustfleisch
Spanferkelschulter
eckig geschnitten, mit Schwarte
ohne Knochen, sauber geputzt
wunderbar für Spießbraten
am Stück, ausgenommen
zum Rollbraten von Hand geschnürt
ohne Knochen, hohl ausgelöst
ca. 2,0 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 2,7 kg / Stück
16,0 - 25,0 kg / Stück
ca. 2,2 kg | ca. 12,0 kg / Karton
ca. 1,4 kg | ca. 12,0 kg / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
11080
11252
11222
11820
11910
11911
Bayrisches
Schweinekotelett
Bayrische
Maxi Spareribs
Bayrischer
Schweinebauch
Spanferkelracks
Ibérico
Corona
Ibérico
Solomillo
mit Knochen, sauber geputzt
ganze Rippe, sauber geputzt
mit Schwarte
mit edlem Rippenknochen
Schweine-Krone, mit Rippenknochen
Schweine-Filet, mit Kopf, ohne Kette
ca. 5,5 kg / Stück
ca. 2,3 kg / Stück
ca. 3,5 kg / Stück
ca. 1,1 kg | ca. 10,0 kg / Karton
ca. 1,8 kg | ca. 8,0 kg / Karton
ca. 450 g | ca. 10,0 kg / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
11270
11280
11285
11912
11914
92084
Bayrische
Schweinshaxe
Bayrische
Schweinegrillhaxe
Schweinegrillhaxe
Ibérico
Lomo especial
Ibérico
Secreto
WIBERG
Chilifäden, fein
aus der dicken Hinterhaxe
Premiumzuschnitt
eckig geschnitten, mit Schwarte
Schweine-Lachs, ohne Kette
fächerförmiger Muskel
feine Fäden mit dezenter Schärfe
ca. 1,3 kg | 2 Stück / Beutel
ca. 850 g | 2 Stück / Beutel
ca. 850 g | ca. 12,5 kg Karton
ca. 1,1 kg | ca. 10,0 kg / Karton
ca. 400 g | ca. 5,0 kg / Karton
45 g / Aroma-Tresor
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
11171
11330
11382
92052
92225
92231
Bayrische
Schweinemagerbacke
Bayrische
Schweineoberschale
Bayrischer
Schweinelachs
WIBERG
Thymian
WIBERG
Gewürzmischung Schweins Knuspri
WIBERG
Gewürzmischung Steak
schön marmoriert, sauber geputzt
ohne Deckel, entvliest
entvliest
gefriergetrocknet
hervorragend zu Schwein
mit kräftiger Knoblauchnote
ca. 2,0 kg / Beutel
ca. 1,4 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
75 g / Aroma-Tresor
1.000 g / Aroma-Tresor
950 g / Aroma-Tresor
fuess.com 40 41

KALBFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
GENUSS AUF
HÖCHSTEM NIVEAU.
TAG E S F R
12190
I S C H
Gastro
TAG E S F R
12331
I S C H
Kalbssteakhüfte
TAG E S F R
12341
I S C H
Kalbsoberschale,
Kalbstafelspitz, hell
hell
hell
mit typischer Fettabdeckung
sauber aus der Keule gelöst, entvliest
ohne Deckel, sauber geputzt
ca. 1,1 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 3,0 kg / Stück
Seit vielen Jahren beziehen wir unser Kalbfleisch
vom rheinländischen Familienunternehmen Tils.
Mit den Firmeninhaberinnen Erika Masmann und
Raffaella Luca verbindet uns eine freundschaftliche
Partnerschaft auf Augenhöhe.
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
Mit der Marke Gold Selection bieten Erika und
Tochter Raffaella Kalbfleisch für höchste Ansprüche.
Die Zuschnitte der Gold Selection sind von
ausgesuchter Qualität und zeichnen sich durch das
deutlich helle Fleisch und eine feine Faserstruktur
aus. Dafür sorgt die hauptsächliche Milchfütterung
der Kälber, wodurch das überaus aromatische
Fleisch auch wunderbar zart und saftig wird.
12393
Kalbslachse,
hell
entvliest, kurz geschnitten
ca. 1,5 kg / Stück
12391
Kalbslachse,
rosé
entvliest, kurz geschnitten
ca. 1,7 kg / Stück
12392
Kalbsentrecôte,
hell
aus dem Rücken, sauber geputzt
ca. 1,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
12361
12368
12610
Kalbssemerrolle,
Kalbsschulter,
Kalbsbrät
hell
hell
sauber aus der Keule getrennt
ohne Schaufelbraten und Bugfilet
mit Speck und Gewürzen
Jens Willer
Berater im Außendienst
ca. 1,2 kg / Stück
ca. 3,7 kg / Stück
ca. 2,0 kg / Form
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
12101
12277
12395
Kalbsrückensteak,
Kalbsossobuco
Kalbshammer
rosé
am Stiel
besonders mager und zart
aus der Hinterhaxe
mit Knochen
ca. 90 g | 10 Stück / Packung
250 - 350 g | 6,0 kg / Karton
ca. 1,1 kg / Stück
fuess.com
42
43

KALBFLEISCH
KALBFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
12535
12440
12560
Kalbsherzbries
Kalbsleber
Premium
Kalbsbacken
sauber pariert
sauber entfettet
sauber geputzt
ca. 500 g / Schale
ca. 2,5 kg / Schale
ca. 200 g | 4,0 kg / Karton
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
12222
12275
12369
Kalbsbrustspitze
Kalbshinterhaxen
Kalbsnuss,
rosé
in Form geschnitten
sehr aromatisch im Geschmack
ausgerollt
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 2,2 kg | 7,0 kg / Karton
ca. 3,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
12402
12084
12223
Gastro
Kalbsfilet
Kalbskotelett
Kalbsbrust
ohne Kopf, ohne Kette
gesägt, mit Knochen
gefüllt
ca. 900 g / Stück
ca. 600 g / Stück
ca. 3,3 kg | 3 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
12080
70202
92094
12421
12431
12550
Kalbskarree,
hell
Schwäbische
Kartoffeln Risolée
WIBERG
Knoblauchpaste
Kalbsgulasch
Kalbsgeschnetzeltes
Kalbsleber
in Scheiben
mit Rippenknochen
vorgegart
von Hand geschnitten
aus Bug und Lende geschnitten
in Scheiben einzeln vakuumiert
ca. 2,0 kg / Stück
2,5 kg / Beutel
900 g / Flasche
ca. 2,5 kg / Beutel
ca. 2,0 kg / Packung
ca. 130 g | ca. 5,0 kg / Karton
fuess.com
44
45

RINDFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
GESCHMACKSERLEBNIS
FÄRSE.
Das Fundament unseres Rindfleischsortiments
bildet das zarte und geschmackvolle Fleisch der
Färsen. Dabei handelt es sich um junge, weibliche
Rinder, die noch kein Kalb geboren haben. Diese
werden auch als Kalbin bezeichnet. Das kräftig rote
und feinfaserige Fleisch der Färsen zeichnet sich
durch eine besonders feine Marmorierung aus und
ist wunderbar zart, saftig und aromatisch.
Die Zuschnitte der Fleischteile in unserem Sortiment
werden von unseren Lieferpartnern nach
unseren Vorgaben gemacht. Wir achten auf die akkurate
Umsetzung und kontrollieren jede Lieferung
sorgfältig, bevor wir diese in unseren Kühlhallen
einlagern und für Sie vorreifen. Somit garantieren
wir Ihnen gleichbleibend hohe Qualität.
Daniel Eberl
Berater im Außendienst
TAG E S F R
I S C H
13745
Färsen
Tomahawk
mit Knochen
ca. 0,8 - 1,3 kg / Stück
90802
PanOlio Olivenöl Extra
Vergine Amethyst Nobile
aus der klassischen „Leccino“ Olive
500 ml / Flasche
90300
Maldon
Crystal Salzflakes
pyramidenförmige Salzflocken
1.400 g / Eimer
fuess.com 46 47

RINDFLEISCH
RINDFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13780
13802
13832
Färsen
Entrecôte
Färsen
Roastbeef
Färsen
Filet
ohne Knochen, ohne Deckel
mit typischer Fettauflage
aus der inneren Lendenmuskulatur
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 4,5 kg / Stück
ca. 2,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13190
13220
13180
Färsen
Tafelspitz
Färsen
Brust
Färsen
Falsches Filet
leicht pariert
hervorragend zum langen Schmoren
ohne dicke Fettauflage
ca. 1,7 kg / Stück
ca. 3,0 kg / Stück
ca. 1,4 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13342
13781
13785
Färsen
Oberschale
Färsen
Steakhüfte
Färsen
Flanksteak
praktisch fett- und sehnenfrei
ideal zum Kurzbraten und Grillen
aus dem unteren Bauchteil
ca. 6,0 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 500 g | 4 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
14061
14060
13390
13135
13160
13422
Färsen
T-Bone-Steak
Färsen
Côte de Boeuf
Färsen
Semerrolle
Färsen
Bugblatt
Färsen
Schulter
Färsen
Bürgermeisterstück
mit Knochen und Filetstück
aus der Rinderrippe, mit Knochen
leicht getrimmt
mit leichter Fettauflage
ohne Schaufelstück
aus der Keule
ca. 600 g / Stück
ca. 450 g / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 1,8 kg / Stück
ca. 6,0 kg / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
fuess.com
48
49

RINDFLEISCH
RINDFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13734
13540
13699
Rinder
Tafelspitz
Rinderleber
Rinderkugel
mit typischer Fettauflage
vom deutschen Rind
besonders zart und mager
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 3,0 kg / Beutel
ca. 5,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13419
13431
13491
Rindergulasch
Rindergeschnetzeltes
Rindergulaschsuppenfleisch
in 4x3 cm große Würfel geschnitten
gleichmäßig in Streifen geschnitten
in 1,5x1,5 cm große Würfel geschnitten
ca. 2,5 kg / Beutel
ca. 5,0 kg / Beutel
ca. 2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
13351
13283
13200
Rinderrouladen
Rinderhüftsteak
Bayerischer
Rindersauberbraten
fertig geschnitten
geschnitten, mariniert
fertig mariniert
ca. 200 g | 10 Stück / Packung
ca. 180 g | 8 Stück / Schale
ca. 4,7 kg / Schale
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
13486
13025
13727
13732
13732
71051
Asado
Ochsenspareribs
Ochsenbacken
Argentinien
Rinderfilet
Rinderroastbeef
Rinderroastbeef
Lamb Weston
Connoisseur Homestyle
auf 4 Rippenknochen geschnitten
sauber pariert, ohne Einschnitte
ohne Kette
ohne Kette, ohne Sehne
PAD
private reserve
ca. 1,0 kg | 12 Stück / Karton
ca. 500 g | ca. 15,0 kg / Karton
ca. 1,6 kg / Stück
ca. 4,0 kg / Stück
ca. 4,0 kg / Stück
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
fuess.com
50
51

T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
MEHR AUSWAHL FÜR
RAFFINIERTE BURGER.
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
RINDFLEISCHPATTIES
FLEISCH UND GEFLÜGEL
79000
79003
79004
JR Deluxe
Burgerpatty
JR Aberdeen Angus
Burgerpatty
JR Aberdeen Angus
Burgerpatty
aus 100% Irland-Rind
wie hausgemacht
Ø 4,7 Inch (120 mm)
113 g | 40 Stück / Karton
170 g | 30 Stück / Karton
228 g | 30 Stück / Karton
Beweisen Sie guten Geschmack.
14101
14100
85008
Premium Färsen
Burgerpatty
Premium Färsen
Burgerpatty
Block House
Slider Burgerpatty
leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt
Ø 4,9 Inch (125 mm)
leicht gewürzt
150 g | 30 Stück / Karton
200 g | 25 Stück / Karton
55 g | 100 Stück / Karton
14150
14152
85000
B U R G E R
Schongauer Beef
Burgerpatty
mit regionalem Rindfleisch
150 g | 36 Stück / Karton
Schongauer Beef
Burgerpatty
mit regionalem Rindfleisch
200 g | 30 Stück / Karton
Pickosta*
Burgerpatty
leicht oval geformt
100 g | 50 Stück / Karton
S o r t i m e n t s a n g e b o t
79008
14111
79123
fuess.com/burger
Vintage
Burgerpatty
Crafted Smoked
Dryage Burgerpatty
Karamellisierte
Zwiebeln
zum selbstständigen Formen
mit 5% geräuchertem Rindfleisch
gegrillt, in süß-saurer Marinade
180 g | 36 Stück / Karton
200 g | 25 Stück / Karton
800 g / Dose
fuess.com
52
53

T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
LAMMFLEISCH
LAMMFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
16385
Neuseeland
Lammlachse
sauber ausgelöst und geputzt
ca. 130 g | ca. 10,0 kg / Karton
16405
Neuseeland
Lammfilet
ohne Knochenleiste, Kette und Kopf
ca. 300 g | ca. 6,0 kg / Karton
16055
Neuseeland
Lammmedaillon
auf 8 Rippen geschnitten
ca. 850 g | ca. 10,0 kg / Karton
16391
Neuseeland
Lammrücken
Sattelschnitt ohne Hüfte
ca. 1,0 kg | ca. 10,0 kg / Karton
16270
Neuseeland
Lammgrillhaxen
mindestens 65% Fleischanteil
ca. 450 g | ca. 10,0 kg / Karton
16080
Neuseeland
Lammkotelett
in der Länge geteilter Rücken
ca. 70 g | ca. 8,0 kg / Karton
16331
Neuseeland
Lammsteakhüfte
ohne Fettdeckel
ca. 180 g | ca. 14,0 kg / Karton
13310
Lammkoteletts
in feiner Kräutermarinade
ca. 100 g | 8 bis 10 Stück / Schale
16025
Neuseeland
Lammkeule Femur
mit Röhrenknochen
ca. 1,5 kg | ca. 12,0 kg / Karton
92215
WIBERG
Gewürzmischung Lamm
fein abgestimmtes Gewürzsalz
850 g / Aromatresor
92032
WIBERG
Estragon
gefriergetrocknet
50 g / Aromatresor
92611
WIBERG
Kümmel
ganz
1.000 g / Aromabeutel
fuess.com
54
55

T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
WILDFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
WILDFLEISCH
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
19025
19027
19028
Hirschkeule
Hirschkeule
Viererschnitt
Hirschlachse
mit Knochen
Hüfte, Nuss, Unter- und Oberschale
ohne Knochen
9,0 kg | 2 Stück / Karton
ca. 8,5 kg + / Karton
ca. 2,0 kg + | ca. 10,0 kg / Karton
19110
19163
19385
Hirschschulterbraten
Hirschlachse
Hirschunterschale
aus natürlicher Wildhaltung
entvliest
sauber geputzt
ca. 1,5 kg | ca. 8,0 kg / Karton
1,5 - 3,0 kg | ca. 7,5 kg / Karton
ca. 1,4 kg + | ca. 11,0 kg / Karton
19407
19412
19411
Hirschkaree
frenched rack
Hirschrücken
Hirschrücken
auf 10 Rippen geschnitten
entvliest, aus Neuseeland
ohne Knochen, aus Neuseeland
1,5 - 4,0 kg | ca. 9,0 kg / Karton
1,0 - 2,0 kg | ca. 10,0 kg / Karton
ca. 1,5 kg | ca. 9,0 kg / Karton
19410
19422
19425
Hirsch
Edelgulasch
Hirsch
Edelgulasch
Hirsch
Gulasch
Schulter und Nacken, aus Neuseeland
in 30 und 40g Stücke geschnitten
aus der Wade geschnitten
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
fuess.com
56
57

T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
WILDFLEISCH
WILDFLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
18025
Rehkeule
vom Sommerbock, mit Knochen
2,0 kg + | 7,0 - 8,0 kg / Karton
18164
Rehkeule
Viererschnitt
mit Hüfte, Nuss, Unter- und Oberschale
ca. 1,0 kg | ca. 10 Sets / Karton
18165
Rehsaftbraten
aus der Rehschulter
400 - 600 g | 6,0 kg / Karton
18390
Rehrücken
ohne Knochen, ohne Kette
ca. 400 g + | ca. 6,0 kg / Karton
18425
Reh
Edelgulasch
aus Schulter und Keule
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
18395
Rehrücken
mit Knochen, auf 11 Rippen geschnitten
2,0 kg + | 7,0 kg / Karton
24112
Wildschweinnacken
ohne Knochen
ca. 1,0 kg + | ca. 8,0 kg / Karton
24392
Wildschweinlachse
ohne Kette, mit Silberhaut
ca. 1,0 kg | ca. 8,0 kg / Karton
24026
Wildschweinkarree
frenched rack
auf 8-10 Rippen geschnitten
ca. 1,2 kg | 2 Stück / Beutel
24420
Wildschwein
Edelgulasch
aus der Schulter geschnitten
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
92003
WIBERG
Forest Flair Exquisite
hervorragend zu Wildschwein
100 g / Aroma-Tresor
92001
WIBERG
Birnen Balsamessig Exquisite
10 Jahre im Eichenfass gereift
250 ml / Flasche
fuess.com
58
59

GEFLÜGEL
FLEISCH UND GEFLÜGEL
GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28603
28605
28606
Französische
Barbarie Entenkeule
Französische
Barbarie Entenbrust
Französische
Barbarie Entenbrust
Handelsklasse A, mit Haut
männlich, mit Haut
weiblich, mit Haut
300 - 400 g | 12 Stück / Karton
300 - 350 g | 12 Stück / Karton
180 - 200 g | 26 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28607
Französische
Barbarie Entenbrust
28600
Französische
Barbarie Ente
28601
Französische
Barbarie Ente
kaltgeräuchert
männlich, ohne Kopf
weiblich, ohne Kopf
350 - 400 g / Packung
2,5 - 2,8 kg | 4 Stück / Karton
1,3 - 1,6 kg | 4 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28608
28636
28632
Französische
Barbarie Entenleber
Französisches
Schwarzfederhuhn
Französische
Schwarzfederhuhnbrust
sauber geputzt
Label Rouge
mit Stück des Oberflügelknochens
ca. 500 g | 6 Beutel / Karton
ca. 1,6 kg | 8 Stück / Karton
220 - 250 g | 24 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28640
28609
28612
Französisches
Grillhähnchen
Französische
Wachteleier
Französische
Wachteleier
gesteckt
ca. 10-12 Gramm pro Stück
gekocht und geschält
ca. 1,1 kg | 10 Stück / Karton
18 Stück / Packung
48 Stück / Glas
fuess.com
60
61

GEFLÜGEL
FLEISCH UND GEFLÜGEL
WIE GOTT
IN FRANKREICH.
TAG E S F R
28615
I S C H
Französisches
TAG E S F R
28616
I S C H
Französische
TAG E S F R
28617
I S C H
Französische
Maishähnchen
Maishähnchenbrust
Maishähnchenbrust
ohne Kopf, Füße und Innereien
mit Stück des Oberflügelknochens
mit Haut, ohne Knochen
1,2 - 1,5 kg | 4 Stück / Karton
160 - 180 g | 20 Stück / Karton
160 - 220 g | 40 Stück / Karton
Im Herzen des traditionsreichen Elsass liegt der
Familienbetrieb unseres Partners Bruno Siebert,
welches bereits in der dritten Generation für hochwertiges,
französisches Geflügel steht. Das Unternehmen
arbeitet eng mit den mehr als 100 Züchterinnen
und Züchtern zusammen und setzt dabei
strenge Qualitätskontrollen bei Aufzucht, Haltung
und Fütterung um. Durch die sorgfältige Auswahl
der genutzten Geflügelarten, der hygienischen Verarbeitung
und durch engmaschige Qualitätskontrollen
garantiert das Unternehmen hochwertige
und geschmackvolle Geflügelprodukte. Und das
auch in Bioqualität oder mit dem exklusiven Gütesiegel
„Label Rouge“.
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I E F G E K Ü H LT
30021
Französische
Maishähnchenbrust
mit Stück des Oberflügelknochens
180 - 230 g | 5,0 kg / Karton
TAG E S F R
28618
I S C H
Französisches
Perlhuhn
ohne Kopf, Füße und Innereien
1,0 - 1,4 kg | 8 Stück / Karton
TAG E S F R
28619
I S C H
Französische
Perlhuhnbrust
mit Stück des Oberflügelknochens
160 - 200 g | 32 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28620
28621
28610
Französische
Französisches
Französische
Perlhuhnbrust
Stubenküken
Wachtel
ohne Haut, ohne Knochen
äußerst zartes Fleisch
Handelsklasse A
Eric Chauvineau
Berater im Innendienst
130 - 160 g | 80 Stück / Karton
ca. 500 g | 8 Stück / Karton
ca. 250 g | 12 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
28625
28626
30110
Französische
Französische
Grillhähnchen
Taube
Taubenbrust
ohne Kopf, Füße und Innereien
mit Stück des Oberflügelknochens
gewürzt und gesteckt
ca. 350 g | 6 Stück / Karton
80 - 110 g | 4 Stück / Karton
ca. 1,4 kg | 8 Stück / Kiste
fuess.com
62
63

GEFLÜGEL
GEFLÜGEL UND KANINCHEN
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
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I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
34000
34030
34202
30109
30115
30001
Pute
Putenbrust
Putenoberkeulen
Grillhähnchen
Grillhähnchen
Grillhähnchen
aus deutscher Schlachtung
ohne Haut
mit Haut, ohne Knochen
ungewürzt und gesteckt
ohne Hals, ohne Innereien
gesteckt und gewürzt
ca. 7,5 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 1,8 kg / Stück
ca. 1,4 kg | 8 Stück / Karton
ca. 1,1 kg | 10 Stück / Karton
ca. 1,1 kg | 12 Stück / Kiste
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
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I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
34358
34432
34359
30032
31354
31505
Putenbrustschnitzel
Putenbrustgeschnetzeltes
Putenbrustschnitzel
Hähnchenbrust
Hähnchenbrust
Hähnchenoberflügel
natur
ungewürzt
mariniert
natur, ohne Haut
ohne Haut, sauber geputzt
ungewürzt, einzeln entnehmbar
ca. 160 g | 10 Stück / Beutel
ca. 2,4 kg / Beutel
ca. 160 g | 5 Stück / Pack
280 - 320 g | ca. 3,2 kg / Schale
180 g | 5,0 kg / Karton
ca. 35 g | 10,0 kg / Karton
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
33013
33125
33220
30030
31121
31506
Hafermast Gänse
Hafermast
Gänsekeulen
Hafermast Gänsebrust
Hähnchenkeulen
Hähnchenkeulen
Hähnchenoberkeule
Pollo Fino
mit Hals und Innereien
mit Haut und Knochen
mit Haut und Knochen
Gelenkschnitt, mit Haut
ungewürzt, mit Haut
ohne Knochen, mit Haut
4,0 kg | 4 Stück / Karton
500 g | 32 Stück / Karton
ca. 950 g | 16 Stück / Karton
ca. 240 g | 6,0 kg / Karton
250 g | 10,0 kg / Karton
ca. 2,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
92185
92196
92211
28700
28701
28702
WIBERG
Gewürzmischung Cajun
WIBERG Gewürzmischung
Gänse-Enten Knuspri
WIBERG Gewürzmischung
Hendl Knuspri
Französisches
Kaninchen
Französische
Kaninchenkeule
Französisches
Kaninchenrückenfilet
mit Chili und Kreuzkümmel
mit angenehmer Pfeffernote
mit Paprika und Kümmel
ganz, mit Kopf
mit Knochen
ohne Knochen, ohne Bauchlappen
280 g / Aroma-Tresor
950 g / Aroma-Tresor
1.250 g / Aroma-Tresor
ca. 1,3 kg | 8 Stück / Karton
ca. 250 g | 24 Stück / Karton
ca. 75 g | ca. 3,0 kg / Karton
fuess.com 64 65

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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
CONVENIENCE MIT FLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
CONVENIENCE
MIT FLEISCH
T
I E F G E K Ü H LT
13022
Block Menü®
Rindfleischröllchen
T
I E F G E K Ü H LT
13023
Block Menü®
Kalbsbacken
T
I E F G E K Ü H LT
86909
Block Menü®
Spanferkelbäckchen
in kräftiger Rotweinsauce
sous-vide gegart
zart geschmort in einer Rahmsauce
ca. 60 g | 10,0 kg / Karton
280 g | 12 Beutel / Karton
250 g | 12 Beutel / Karton
86858
86874
86880
Block Menü®
Paprika-Zitronenhähnchen
Block Menü®
Hähnchengeschnetzeltes
Block Menü®
Kalbsrahmsauce
mit angenehmer Zitronen Note
nach Züricher Art
auf Basis einer kräftigen Kalbsjus
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
86984
86989
86947
Block Menü®
Gulaschsuppe
Block Menü®
Chili con Carne
Block Menü®
Hackbällchen Tomatensugo
kräftig-würzig im Geschmack
mit angenehmer Schärfe
vegan
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
86948
86993
87001
Block Menü®
Sauce Bolognese
Block Menü®
Rindertatar
Block Menü®
Rindercarpaccio
vegan
aus 100% magerem Rindfleisch
tellerfertig gefächert
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
70 g | 40 Stück / Karton
80 g | 10 Stück / Karton
fuess.com
66
67

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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
CONVENIENCE MIT FLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
FAST SO GUT
WIE SELBSTGEMACHT.
T
I E F G E K Ü H LT
13024
Block Menü®
T
I E F G E K Ü H LT
86990
Block Menü®
T
I E F G E K Ü H LT
80011
Block Menü®
Rinderroulade
Beef Ribs
Frikadelle
gefüllt mit Speck, Gurken und Zwiebeln
in einer kräftigen Marinade
handgemacht
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
ca. 1,4 kg | 3 Beutel / Karton
80 g | 100 Stück / Karton
Mit den hochwertigen Convenience-Produkten
unseres Partners Block Menü haben wir aromatische
Vorspeisen und Suppen, klassisch zubereitete
Saucen, schmackhafte Hauptgerichte und köstliche
Beilagen für Sie im Angebot. Auch vegetarisch und
vegan. Block Menü vereint die Vorteile bei Qualität,
Frische, Wirtschaftlichkeit und Sicherheit für alle
Typen der Gastronomielandschaft. Ob Hotellerie,
Systemgastronomie oder auch traditionelle Gastronomie,
das Block Menü System hat den großen
Vorteil, vielfältig und individuell für alle Gastronomiekonzepte
genau die richtige Lösung zu bieten.
Damit können Sie Ihre Gäste effizient, gewinnbringend
und vor allem geschmackvoll verwöhnen.
T
I E F G E K Ü H LT
86912
Block Menü®
Lammcarré
rosa gebraten, sous-vide gegart
350 - 400 g | 10 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
86879
Block Menü®
Rindsgulasch
nach Wiener Art
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
86958
Block Menü®
Rindergulasch
nach Ungarischer Art
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
86907
13021
86906
Block Menü®
Block Menü®
Block Menü®
Ossobuco in Merlot
Ochsenbacken
Kalbshaxenragout
in kräftiger Rotweinsauce
in Merlot geschmort
verfeinert mit mediterranen Kräutern
Dominik Strohschänk
Bereichsleitung Vertrieb, Einkauf und Marketing
400 g | 12 Stück / Karton
250 g | 12 Beutel / Karton
250 g | 12 Beutel / Karton
86859
86876
86875
Block Menü®
Block Menü®
Block Menü®
Kalbsrahmgulasch
Rinderschmorbraten
Rahmgeschnetzeltes
in einer Rahmsauce aus Champignons
aus der Semerrolle geschnitten
nach Züricher Art
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
fuess.com
68
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
CONVENIENCE MIT FLEISCH
CONVENIENCE MIT FLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
80535
Austria
Kalbsschnitzel
aus der Kalbsschale geschnitten
100 g | 40 Stück / Karton
80522
Austria
Schweine Cordon bleu
mit Edamer und Kochschinken gefüllt
250 g | 25 Stück / Karton
80530
Austria
Schweineschnitzel
mit echten Semmelbröseln paniert
120 g | 60 Stück / Karton
80508
Schweineschnitzel
paniert, gebraten
120 g | 50 Stück / Karton
80520
Austria
Hähnchenschnitzel
flach geplättet
100 g | 70 Stück / Karton
80511
Austria
Putenschnitzel
bratfertig gewürzt
120 g | 60 Stück / Karton
31347
Austria
Hähnchenoberkeulen
roh, ohne Knochen
90 - 120 g | 4,0 kg / Karton
31350
Austria
Hähnchenfiletstreifen
aus der Hähnchenbrust geschnitten
ca. 60 g | ca. 65 Stück / Karton
79025
Crunchy
Chicken Burgerpatty
leicht gewürzt in einer Cornflakespanade
200 g | 30 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
80529
70206
74353
80503
31501
68400
Austria
Schweineschnitzel
BIO Allgäuer
Kartoffelsalat
Kugler
Gurkensalat in Vinaigrette
Schweineschnitzel,
paniert
Pickosta*
Chicken Hot Wings
Pankomehl
roh, bratfertig paniert
nach bayrischer Rezeptur
frisch-aromatischer Geschmack
küchenfertig zubereitet, roh
fertig gebraten, saftig gewürzt
asiatisches Paniermehl
200 g | 30 Stück / Karton
5,0 kg / Eimer
1,0 kg / Schale
180 g | 40 Stück / Karton
ca. 50 g | 3,0 kg / Karton
1,0 kg / Beutel
fuess.com 70 71

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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
CONVENIENCE MIT FLEISCH
CONVENIENCE MIT FLEISCH
FLEISCH UND GEFLÜGEL
31308
31200
31340
31270
31500
80510
Pickosta*
Hähnchenknusperschnitzel
Pickosta*
Chicken Crossies
Pickosta*
Chicken Nuggets
Chicken
Haxen
Chicken Wings
Fryer
Spareribs
Barbecue
mit Cornflakes paniert
panierte Hähnchenbrustfiletstücke
im Backteig
gebraten
Hähnchenflügel ohne Spitze
gewürzt und gegart
150 g | 20 Stück / Karton
ca. 25 g | 3,0 kg / Karton
ca. 20 g | 3,0 kg / Karton
ca. 100 g | 5,0 kg / Karton
25 - 40 g | 2 x 2,5 kg / Karton
350 g | 12 - 17 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
80001
800561
800560
79081
79082
31202
Mini
Partyfrikadellen
Rustikale
Frikadelle
Geflügelfrikadelle
Slow Food Masters®
Pulled Pork
Slow Food Masters®
Pulled Beef
Hähnchenbruststreifen
aus Schweinefleisch
mit frischen Zwiebeln
beidseitig gebraten
mit Kräutern und Gewürzen verfeinert
rauchig intensiv im Geschmack
gebraten
25 g | 3,75 kg / Karton
125 g | 10 Stück / Karton
125 g | 100 Stück / Kiste
1,0 kg | 2 Schalen / Karton
1,0 kg | 2 Schalen / Karton
5,0 kg / Karton
11286
81101
91135
Schweinehaxe
„der Haxer“
Rinderroulade
FELIX
Gulaschsuppe
gegart, mit kleinem Knochen
klassische Rinderroulade, roh
geschmackvolle Gulaschsuppe
ca. 180 g | 40 Stück / Karton
220 g | 36 Stück / Karton
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
28680
28681
31363
Hähnchenroulade
mit Rieslingfüllung
Hähnchenroulade
mit Pilzfüllung
Hähnchenbrustfilet
im Knuspermantel
im Winter erhältlich, Saisonartikel
gefüllte Hähnchenkeule mit Haut
vorgebraten
ca. 275 g | 12 Stück / Karton
ca. 250 g | 24 Stück / Karton
120 g | 3,0 kg / Karton
fuess.com 72 73

BRAT- UND BRÜHWURST
FLEISCH UND GEFLÜGEL
WURST UND SCHINKEN
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
41042
41007
41111
Rostbratwurst
Cocktail
Rostbratwurst
Geschwollene
aus Kalb- und Schweinefleisch
mit einem Hauch Zitrone abgeschmeckt
mit feinem Bratwurstgewürz
ca. 120 g | 10 Stück / Beutel
ca. 25 g | 1,0 kg / Beutel
ca. 80 g | 10 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
41100
41009
41020
Original Münchner
Weißwurst
Original Münchner
Cocktail Weißwurst
Schweinsbratwurst
mit Petersilie und frischen Zwiebeln
das Original im Mini-Format
mit Gewürzen und Kräutern
ca. 80 g | 5 Paar / Beutel
ca. 25 g | 1,0 kg / Beutel
ca. 90 g | 12 Paar / Beutel
TAG E S F R
I S C H
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I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
41120
41003
41160
Debrecziner
Cocktail
Debrecziner
Chilikrainer
mit würzig-rauchigem Geschmack
mit edelsüßer Paprika verfeinert
aus Rind- und Schweinefleisch
ca. 120 g | 10 Paar / Beutel
ca. 25 g | 5 x 1,0 kg / Karton
ca. 130 g | 10 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
41000
41001
41015
Wiener
Cocktail
Wiener
Rote Bratwurst
paarweise geschnitten
der würzige Klassiker im Mini-Format
mit zartem Raucharoma
ca. 120 g | 10 Paar / Beutel
ca. 25 g | 1,0 kg / Beutel
ca. 120 g | 10 Stück / Beutel
fuess.com
74
75

BRAT- UND BRÜHWURST
BRAT- UND BRÜHWURST
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
41016
41043
42106
Berner Wurst
Rostbratwürstle
Regensburger
mit Emmentaler
nach Nürnberger Art
nach original Rezept
ca. 100 g | 5 Stück / Beutel
ca. 20 g | 200 Stück / Karton
ca. 1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
41010
41005
41180
Hot Dog
Rindswurst
Stump‘n
Rostbratwurst
ca. 18-19 cm lang
nach krakauer Art
mit etwas Zitrone abgeschmeckt
ca. 80 g | 10 Stück / Beutel
100 g | 5 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
41012
90000
92188
41181
41182
41183
Bockwurst
Develey
Tomatenketchup
WIBERG Gewürzmischung
Curry Madrocas
Stump‘n
Pfefferbeißer
Stump‘n
Brühpolnische mit Käse
Stump‘n
Rohe Polnische
fein gewürzt und geräuchert
aus sonnengereiften Tomaten
dezent fruchtig mit milder Schärfe
intensiver Pfeffergeschmack
mit Allgäuer Emmentaler
Mit einem Hauch Knoblauch
ca. 120 g | 10 Stück / Beutel
875 ml / Flasche
560 g / Aroma-Tresor
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
41044
41140
41170
41184
41185
41186
Rohe Polnische
Brühpolnische
Brühpolnische
mit Käse
Stump‘n
Chilikrainer
Stump‘n
Scharfe Krainer
Stump‘n
Putenkäsekrainer
mit einem Hauch Knoblauch
aus Rind- und Schweinefleisch
mit Allgäuer Emmentaler
mit Chili und Gewürzen verfeinert
mit feuriger Schärfe
saftige Geflügelbratwurst
ca. 100 g | 10 Stück / Beutel
ca. 120 g | 10 Stück / Beutel
ca. 100 g | 10 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
ca. 50 g | 6 Stück / Beutel
fuess.com 76 77

AUFSCHNITT
SÜLZWURST UND STREICHWURST
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42001
42010
42011
42160
42161
42162
Kaiserjagdwurst
Delikatess
Bierschinken
Schinkenwurst
Roter
Presssack
Weißer
Presssack
Hausmacher
Presssack
mit Paprika und Essiggurken
mit groben Schinkenstücken
mit feiner Fleischeinlage und Pfeffer
mit Nelke, Piment, Pfeffer und Majoran
nach bayrischem Originalrezept
hervorragend für deftige Brotzeiten
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,3 kg / Stück
ca. 1,2 kg / Stück
ca. 1,3 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42020
42050
42122
42163
42164
42165
Süddeutsche
Mortadella
Bierwurst
Lyoner mit Champignon
Schwarzer
Presssack
Weißer
Presssack
Bauernpresssack
mit Brätwürfeln und Pistazien
mit Knoblauch verfeinert
mit Champignonstücken
Kaliber 60
Kaliber 60
Kaliber 60
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42130
42131
42273
42270
42271
42275
Gelbwurst
Gelbwurst
Bauernringerl
Kalbsleberwurst
im Golddarm
Gutsleberwurst
im Wachsdarm
Gutsleberwurst
im Wachsdarm
ohne Petersilie
mit Petersilie
fein gewolft und geräuchert
fein
fein
grob
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 250 g | 3 Stück / Beutel
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44577
42152
42272
42269
42300
42301
Boneberger
Hauswurst
Boneberger
Schwarzwurst
Boneberger
Bauernringerl
Bauernschmaus
Mettwurst
Mettwurst
warm und kalt ein Genuss
im Ring
grob gewolft und geräuchert
hervorragend als Brotbelag
fein
grob
ca. 150 g | 5 Paar / Beutel
ca. 450 g | 2 Stück / Beutel
ca. 500 g / Stück
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 500 g / Stück
ca. 1,0 kg / Stück
fuess.com 78 79

SCHINKEN UND SALAMI
FLEISCH UND GEFLÜGEL
BESTE QUALITÄT AUS
UNSERER REGION.
TAG E S F R
I S C H
44500
Boneberger
TAG E S F R
44501
I S C H
Boneberger
TAG E S F R
I S C H
44503
Boneberger
Bauernschinken
Pfefferschinken
Bergkräuterschinken
mit Salzlake gepökelt und gebrüht
mit Pfefferkörnern ummantelt
mit bunten Bergkräutern ummantelt
ca. 750 g / Stück
ca. 1,6 kg / Stück
ca. 2,4 kg / Stück
In der Traditionsmetzgerei Boneberger arbeiten
Meister ihres Faches, die mit Sorgfalt und Kreativität
aus bestem Fleisch das Beste machen. Einer
von ihnen ist auch der Chef: Michael Walk motiviert
und inspiriert täglich mit Leidenschaft und Liebe
zum Detail die Metzgermeisterinnen und Metzgermeister
zu handwerklicher Perfektion. Das garantiert
Ihnen hausgemachte Frische und Qualität, die
sie schmecken werden. Vom Bauern bis zu Ihnen
kommt alles aus einer Hand. Das beginnt bei der
Auswahl der Tiere von vertrauensvollen Bauern im
bayerischen Oberland, geht weiter über die hauseigene
Schlachtung, die täglich frische Verarbeitung
hochwertiger Rohstoffe und endet bei der perfekten
Veredelung.
TAG E S F R
44510
I S C H
Boneberger
Bergschinken
mindestens 40 Tage gereift
ca. 1,0 kg / Stück
TAG E S F R
44511
I S C H
Boneberger
Lechtaler Schinken
geschmackvolle Rohschinkenspezialität
ca. 1,7 kg / Stück
TAG E S F R
44512
I S C H
Boneberger
Walk‘s Primeur Schinken
mindestens 6 Monate gereift
ca. 1,5 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44530
44531
44532
Boneberger
Boneberger
Boneberger
Kantsalami
Feinschmeckersalami
Salami
mit feiner Körnung
mit ansprechender Blumenform
luftgetrocknet
Michael Kappeler
Disponent im Einkauf
ca. 1,6 kg / Stück
ca. 2,2 kg / Stück
ca. 400 g | 2 Stück / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44533
44534
44535
Boneberger
Boneberger
Boneberger
Pfeffersalami
Bergkräutersalami
Rindersalami
mit angenehmer Pfeffernote
mindestens 6 Wochen gereift
mild geräuchert
ca. 1,4 kg / Stück
ca. 1,6 kg / Stück
ca. 1,8 kg / Stück
fuess.com
80
81

SCHINKEN UND SALAMI
SCHINKEN UND SALAMI
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
43003
44579
38000
44230
44060
44232
Allgäuer
Landsalami
Boneberger
Kochsalami
Boneberger
Putensalami
Bündnerfleisch
Schwarzwälder
Schinken
Bresaola
della Valtellina
mit Gewürzen und Knoblauch
schnittfeste grobe Brühwurst
mild geräuchert
schweizerischer Rohschinken
3 Wochen mit Tannenholz geräuchert
handgesalzen
ca. 1,7 kg / Stück
ca. 1,3 kg / Stück
ca. 1,3 kg / Stück
ca. 1,2 kg / Stück
ca. 2,0 kg / Stück
ca. 1,8 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44200
44060
43200
44220
44221
44231
Salami
Milano
Salami
Salsicia piccante
Chorizo
Proscuitto Crudo
Serranoschinken
Coppa
italienische Rohwurst
grobe, spanische Rohwurst
italienischer Landschinken
mindestens 9 Monate gereift
wunderbar würzig und aromatisch
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 450 g | 2 Stück / Beutel
ca. 1,5 kg / Stück
ca. 2,2 kg / Stück
ca. 2,2 kg / Stück
ca. 700 g / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
43150
43151
42542
45110
45105
44002
Boneberger
Kaminwurzen
Allgäuer
Landjäger
Pfefferbeißer
gekochtes
Wammerl
rohes
Wammerl
Südtiroler
Speck
leicht geräuchert und luftgetrocknet
würzig-knackiger Geschmack
mit feinem Raucharoma
mit Schwarte
ohne Schwarte
mit leichter Rauchnote
70 g | 14 Stück / Packung
80 g | 10 Paar / Beutel
ca. 1,0 kg / Beutel
ca. 2,4 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 1,7 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44063
42500
42522
19920
44003
92029
Prager
Schinken
Delikatess
Hinterschinken
Vorderschinken
Hirschschinken
Kräuterschinken
Toscana
WIBERG
Bunter Alpenblütenmix Exquisite
mit kleiner Fettauflage
geräuchert und fein gewürzt
eckig
mit Meersalz und Gewürzen verfeinert
ca. 2,2 kg / Stück
ca. 2,6 kg / Stück
ca. 2,5 kg / Stück
ca. 300 g / Stück
ca. 2,1 kg / Stück
470 ml / Aroma-Tresor
fuess.com 82 83

LEBERKÄSE
PUTENWURST
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
35000
35120
35122
Putenwiener
Putendebrecziner
Putenbockwurst
mit feiner Rauchnote
über Buchenholz geräuchert
würzig im Geschmack
ca. 100 g | 10 Paar / Beutel
ca. 100 g | 30 Paar / Karton
ca. 120 g | 24 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
36111
36020
36004
Putenpaprikawurst
Putenjagdwurst
feiner
Putenleberkäs
mit Paprika Stücken
mit grober Einlage
kleine Stange
ca. 1,4 kg / Stück
ca. 1,2 kg / Stück
ca. 2,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42221
91431
77624
36010
36008
37600
feiner
Leberkäs
Bauch‘s
mittelscharfer Senf
Laugenbrezen
mit Salz
Putenbierschinken
Putenlyoner
Putenbrustschinken
Paprika
halbe Stange
mit angenehmer Schärfe
fertig gebacken
mit saftiger Einlage
in Scheiben geschnitten
mit milder Paprika
ca. 1,6 kg / Stück
1,0 kg / Eimer
100 g | 60 Stück / Karton
ca. 1,3 kg / Stück
500 g / Aromaschale
ca. 2,5 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42241
42240
42263
42540
36005
42544
grober
Leberkäs
feines
Leberkäsbrät
grobes
Leberkäsbrät
Putenbrustschinken
Putenaufschnitt
Putenschinken
halbe Stange
in einer kleinen Form
mit grober Fleischeinlage
gegart
mit vier Sorten
dünn aufgeschnitten
ca. 1,6 kg / Stück
ca. 1,0 kg / Form
ca. 2,0 kg / Form
ca. 2,5 kg / Stück
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
fuess.com 84 85

WURST, SCHINKEN UND SALAMI GESCHNITTEN
WURST, SCHINKEN UND SALAMI GESCHNITTEN
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
43021
42554
Aufschnitt
Aufschnitt
mit vier Sorten
mit acht Sorten
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42558
42556
42560
Lyoner
Delikatess
Bierschinken
Schinkenwurst
geschnitten
geschnitten
geschnitten
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42569
42548
42549
Bierwurst
Gelbwurst
Paprikalyoner
geschnitten
geschnitten
geschnitten
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
42559
42557
42104
42551
42555
91412
Kaiserfleisch
feiner
Leberkäs
Lyoner
in Streifen
Hinterschinken
Backschinken
Bauch‘s
Original Weißwurstsenf
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
ca. 1,3 kg / Beutel
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
1,0 kg / Flasche
fuess.com 86 87

• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
WURST, SCHINKEN UND SALAMI GESCHNITTEN
WURST, SCHINKEN UND SALAMI GESCHNITTEN
FLEISCH UND GEFLÜGEL
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44271
44273
44274
Serranoschinken
Prosciutto
di Parma
Prosciutto
Crudo
geschnitten
geschnitten
geschnitten
300 g / Aromaschale
300 g / Aromaschale
300 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
44057
42575
42561
Schwarzwälder
Kernschinken
Lachsschinken
Südtiroler
Speck
geschnitten
geschnitten
geschnitten
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
45123
45121
45124
42566
42567
43013
Bacon
Premium
Bacon
Bacon auf Backpapier
Salami
weiß
Rindersalami
Salami
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
1,0 kg / Schale
500 g / Schale
2,5 kg | 2 Schalen / Karton
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
45126
45120
45127
44275
44250
42543
Bacon
Wammerl
Cuisine Noblesse
Bacon
Salami
piccante
Salami
Milano
Putensalami
gewürfelt
gewürfelt
geschnitten
geschnitten
geschnitten
geschnitten
1,0 kg / Schale
1,1 kg / Schale
1,0 kg / Schale
500 g | 6 Schalen / Karton
300 g / Aromaschale
500 g / Aromaschale
fuess.com 88 89

02
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
FISCH UND
MEERESFRÜCHTE
Unser schönes Allgäu liegt bekanntlich nicht am Meer. Mit
unserem Sortiment an frischen und tiefgekühlten Fisch und
Meeresfrüchten bringen wir die Küste aber ein gutes Stückchen
näher. Fangfrischen Fisch und Meeresfrüchte aus dem eisigen
Norden, dem mediterranen Süden und exotischen Gewässern
in bester Qualität anzubieten, ist aufgrund der langen
Lieferwege eine logistische Herausforderung. Wir stellen uns
dieser gerne und mit unserer exklusiven Zusammenarbeit mit
Deutsche See haben wir dafür den besten Lieferpartner im
Boot. Für den guten Geschmack und für die Vielfalt in Ihrer
Küche.
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
Ganze Fische . . . . . . . . . 93
Regionale Fische und Fischfilets . . . 97
Fischfilets . . . . . . . . . . 98
Geräucherter Fisch . . . . . . . 104
Fischfeinkost . . . . . . . . . 107
Garnelen . . . . . . . . . . 111
Krustentiere . . . . . . . . . 113
Kaviar . . . . . . . . . . . 114
Muscheln und Tintenfische. . . . . 115
fuess.com 90 91

GANZE FISCHE
FISCH
TAG E S F R
55010
I S C H
Dorade
Royal
weißes und festes Fleisch
TAG E S F R
55015
I S C H
Dorade
Rosé
mit angenehm würzigen Geschmack
TAG E S F R
I S C H
55030
Wolfsbarsch
kleinfaseriges Fleisch
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
300 - 600 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55035
55037
55040
Wolfsbarsch,
Wildfang
Sardinen,
Wildfang
Kabeljau,
Wildfang
aus Nordostatlantik
mit Innereien
mit geringem Fettgehalt
1,7- 2,7 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
10 - 15 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
4,0 - 7,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55060
55080
55090
Seeteufel,
Wildfang
Eismeerforelle
Adlerfisch
ohne Bauchlappen
roséfarbenes und saftiges Fleisch
helles und würziges Fleisch
2,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55020
55050
55065
Heilbutt
weiß
Steinbutt,
Wildfang
Seezunge,
Wildfang
mild im Geschmack
leicht nussiger Geschmack
lieblich und würzig im Geschmack
4,0 - 8,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
3,0 kg + | 1 Stück / Mehrwegbox
400 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
fuess.com
92
93

GANZE FISCHE
GANZE FISCHE
TAG E S F R
55001
I S C H
Atlantischer
Lachs Norwegen
unverwechselbar im Geschmack
TAG E S F R
I S C H
55006
Atlantischer
Lachs „Label Rouge“
überzeugt mit kräftigem Geschmack
TAG E S F R
I S C H
55086
Makrele
leicht rötliches, würziges Fleisch
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
4,0 - 5,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
300 - 500 g | 6,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55085
55095
55070
Gelbschwanzmakrele
St. Pierre,
Wildfang
Scholle,
Wildfang
hervorragend zur Zubereitung von Sushi
feines und festes Fleisch
küchenfertig zugeschnitten
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
0,8 - 1,7 kg | 5,0 kg / Mehrwegbox
300 - 400 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55075
55145
55150
Rochenflügel,
Wildfang
Huchen
Zander,
Wildfang
Haut von beiden Seiten entfernt
mit Innereien
dezent im Geschmack
1,0 kg + | 2 Stück / Mehrwegbox
1,7 - 2,0 kg | 2 Stück / Mehrwegbox
1,7 - 2,9 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55000
55005
92031
92195
92353
51730
Atlantischer
Lachs Norwegen
Atlantischer
Lachs „Label Rouge“
WIBERG
Dill
WIBERG
Gewürzmischung Fisch Scandis
WIBERG
Zitrusöl
Hummerbutter
orange bis rötliches Fleisch
zartes und fettes Fleisch
gefriergetrocknet
Intensiver Geschmack nach Zitrusfrüchten
mit erfrischender Zitrusnote
Perfekt für Suppen und Saucen
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
3,0 - 4,0 kg | 1 Stück / Mehrwegbox
80 g / Aroma-Tresor
700 g / Aroma-Tresor
500 ml / Flasche
425 ml / Dose
fuess.com
94
95

FISCHE UND FISCHFILETS
DAS GUTE LIEGT
SO NAH.
TAG E S F R
54401
I S C H
Bayerische
Regenbogenforelle
ganzer Fisch mit Kopf
TAG E S F R
I S C H
54402
Bayerische
Lachsforelle
roséfarbenes Fleisch
TAG E S F R
I S C H
54404
Bayerischer
Bachsaibling
zartes, rotes Fleisch
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
300 - 500 g | 3,0 kg / Box
600 - 800 g | 3,0 kg / Box
300 - 400 g | 3,0 kg / Box
Von unserem exklusiven Lieferpartner Deutsche
See bekommen wir hauptsächlich die Vielfalt des
Meeres. Bei heimischen Fischarten wie Forelle,
Saibling und Karpfen schauen wir nicht in die Ferne,
sondern bedienen uns an der hervorragenden
bayerischen Auswahl. Und mit dem unterfränkischen
Familienbetrieb Fischzucht Müller haben wir
den idealen, regionalen Partner für heimische Süßwasserfische
gefunden.
TAG E S F R
I S C H
54300
Bayerisches
Regenbogenforellenfilet
mit Haut
TAG E S F R
54301
I S C H
Bayerisches
Lachsforellenfilet
mit Haut
TAG E S F R
54302
I S C H
Bayerisches
Bachsaiblingsfilet
mit Haut
Fernab von Landwirtschaft und Besiedlung, speist
100 - 200 g | 3,0 kg / Box
200 - 300 g | 3,0 kg / Box
100 - 150 g | 3,0 kg / Box
die Fischzucht die Teiche mit reinem Quellwasser.
Das Wasser tritt dort das erste mal an die Oberfläche
und wird hier mit Sauerstoff angereichert, in
dem es über einen Wasserfall in die Teiche fließt.
Die Fische wachsen in diesen idyllischen Teichen
artgerecht, stressfrei und langsam auf. Das garantiert
beste Qualität für regionalen Genuss.
TAG E S F R
I S C H
54407
Bayerischer
Karpfen
zartes und mageres Fleisch
Emanuel Kroll
Berater im Außendienst
1,0 - 2,0 kg | 3,0 kg / Box
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
54408
Bayerisches
Karpfenfilet
mit Haut
200 - 400 g | 3,0 kg / Box
54405
Bayerischer
Waller
kräftig im Geschmack
2,0 kg + | 3,0 kg / Box
fuess.com
96
97

FISCHFILETS
FISCHFILETS
TAG E S F R
55243
I S C H
Skrei Kabeljaufilet,
Wildfang
mit Haut, mit Stehgräten (PBI)
TAG E S F R
55248
I S C H
Skrei Kabeljauloins,
Wildfang
ohne Haut, praktisch grätenfrei (PBO)
TAG E S F R
55336
I S C H
Welsfilet
ohne Haut, handfiletiert
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
200 - 400 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55240
55245
55246
Kabeljaufilet,
Wildfang
Kabeljauloins,
Wildfang
Kabeljauloins,
Wildfang
ohne Haut, mit Stehgräten (PBI)
ohne Haut, praktisch grätenfrei (PBO)
mit Haut, praktisch grätenfrei (PBO)
200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
200 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
800 g | 5,0 kg / Mehrwegbox
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
54051
68903
90103
55260
55265
55270
Thunfischloin
Saku
Schwarzer
Sesam
Kikkoman®
Sojasauce „less salt“
Seelachsfilet,
Wildfang
Seelachsloins,
Wildfang
Rotbarschfilet,
Wildfang
Superfrozen (-60 °C)
hervorragend für Sushi
43% weniger Salz
ohne Haut
ohne Haut
ohne Haut
350 - 450 g / Stück
454 g / Beutel
975 ml / Flasche
200 - 400 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
150 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
150 g + | 3,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
55250
55251
55252
51005
50202
50250
Thunfischloin
Thunfischloin
Center Cut
Thunfischloin
Super Sashimi
Atlantisches
Lachsfilet Norwegen
Schollenfilet,
Wildfang
Rotbarschfilet,
Wildfang
Wildfang, handfiletiert
Wildfang, handfiletiert
Wildfang, handfiletiert
Aquakultur, ohne Haut
ohne Haut
ohne Haut
1,0 - 2,0 kg | 1 Stück (vakuumiert)
2,0 - 4,0 kg | 1 Stück (vakuumiert)
2,5 - 3,0 kg | 1 Stück (vakuumiert)
ca. 1,5 kg / Stück
140 - 160 g (10% Glasur) | 5,0 kg / Karton
160 - 180 g (15% Glasur) | 6,0 kg / Karton
fuess.com 98 99

FISCHFILETS
FISCHFILETS
TAG E S F R
55280
I S C H
Eismeerforellenfilet
mit Haut
TAG E S F R
55285
I S C H
Arktisches Saiblingsfilet
mit Haut
TAG E S F R
55335
I S C H
Wallerfilet
ohne Haut, praktisch grätenfrei (PBO)
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
0,8 - 1,2 kg | 3,0 kg / Mehrwegbox
300 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox
300 - 500 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55210
55230
55350
Doradenfilet
Wolfsbarschfilet
Zanderfilet,
Wildfang
mit Haut
mit Haut, geschuppt
mit Haut, geschuppt
70 - 120 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
80 - 120 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
500 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
50001
Kabeljauloins,
Wildfang
ohne Haut
180 - 220 g (10% Glasur) | 5,0 kg / Karton
86846
Block Menü®
Kartoffelstampf
mit leichter Muskatnote
200 g | 24 Beutel / Karton
59056
Keltenhof
Special Leaf Erbsentriebe
küchenfertig gewaschen
200 g / Schale
fuess.com
100
101

FISCHFILETS
FISCHFILETS
FISCHFILETS
IN PERFEKTION.
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Die handfiletierten Fischportionen von Deutsche
See sind erste Wahl für die direkte und zeitsparende
Verarbeitung. Ohne Kompromisse bei der
Qualität. Ohne Kompromisse bei der Frische. Dafür
werden in der Bremerhavener Manufaktur die
Fische in präziser Handarbeit filetiert und die besten
Stücke genau nach Kundenwunsch portioniert.
Sowohl exklusive Speisefische wie Weißer Heilbutt
und Wolfsbarsch als auch gängige wie Zander und
Lachs können Sie bedarfsgenau als frische Fischportionen
bestellen. Der auftragsbezogene Einkauf
der Rohware sorgt für optimale Frische und Transparenz.
Die Ware kann vom Fang bis zur Lieferung
zurückverfolgt werden. Ist Ihre Bestellung von
Hand zugeschnitten, wird Portion für Portion auf
Eis gelegt, für den Transport vorbereitet und geht
dann unverzüglich an Sie - für einen sofortigen Einsatz
und genussvolle Momente bei Ihren Gästen.
Gerne informieren wir Sie persönlich über Vorlaufzeiten
und Mindestbestellmengen.
TAG E S F R
I S C H
55400
Atlantisches
Lachsfilet
100 g | 20 Stück / Mehrwegbox
55401
Atlantisches Lachsfilet mit Haut
150 g | 20 Stück / Mehrwegbox
TAG E S F R
55410
I S C H
Atlantisches
Lachsfilet ohne Haut
100 g | 20 Stück / Mehrwegbox
55411
Atlantisches Lachsfilet ohne Haut
150 g | 20 Stück / Mehrwegbox
55402
Atlantisches Lachsfilet mit Haut
180 g | 15 Stück / Mehrwegbox
55412
Atlantisches Lachsfilet ohne Haut
180 g | 15 Stück / Mehrwegbox
55403
Atlantisches Lachsfilet mit Haut
200 g | 15 Stück / Mehrwegbox
55413
Atlantisches Lachsfilet ohne Haut
200 g | 15 Stück / Mehrwegbox
55404
Atlantisches Lachsfilet mit Haut
220 g | 10 Stück / Mehrwegbox
55414
Atlantisches Lachsfilet ohne Haut
220 g | 10 Stück / Mehrwegbox
55405
Atlantisches Lachsfilet mit Haut
250 g | 10 Stück / Mehrwegbox
55415
Atlantisches Lachsfilet ohne Haut
250 g | 10 Stück / Mehrwegbox
fuess.com 102 103

GERÄUCHERTER FISCH
GERÄUCHERTER FISCH
TAG E S F R
55716
I S C H
Lachsfilet She-Loin
Shishimi-Togarashi
kaltgeräuchert
TAG E S F R
55717
I S C H
Lachsfilet She-Loin
Thai
mit Limettenöl und Rohrzucker gebeizt
TAG E S F R
55718
I S C H
Lachsfilet She-Loin
Estragon-Zitrone
mit Estragon, Zitronenzesten und Honig
TAG E S F R
54631
I S C H
Bayerisches
Regenbogenforellenfilet
geräuchert
TAG E S F R
54633
I S C H
Bayerisches
Bachsaiblingsfilet
geräuchert
TAG E S F R
I S C H
54634
Bayerisches
Lachsforellenfilet
geräuchert
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
ca. 360 g / Stück
ca. 360 g / Stück
ca. 360 g / Stück
ca. 100 g | 2 Filets / Packung
ca. 250 g | 1 Filet / Packung
ca. 250 g | 1 Filet / Packung
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55741
55750
557010
55722
55720
55721
Räucherpralinen
Räuchergarnelen
Frühstücks-Räucherlachs
Norwegen
Makrele,
Wildfang
Makrelenfilet,
Wildfang
Makrelenfilet,
Wildfang
heißgeräucherte Pralinen aus Sushi
zartes, weißes Fleisch mit Raucharoma
mit Haut, ungeschnitten
geräuchert, mit Kopf
geräuchert
geräuchert, in drei Sorten
ca. 30 g | ca. 1,2 kg / Schale
ca. 1,0 kg / Schale
ca. 1,0 - 1,5 kg / Stück
ca. 385 g | 7 Stück / Schale
ca. 100 g | 1, 5 kg / Schale
ca. 100 g | 1, 5 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55700
55705
55704
Räucherlachs
Norwegen
Gravedlachs
Norwegen
Räucherlachs
Norwegen
kaltgeräuchert, geschnitten
mit Dill und Gewürzen gebeizt
kaltgeräuchert und portioniert
1,0 - 1,3 kg / Stück
1,0 - 1,3 kg / Stück
200 g / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55712
55730
55715
ISLYNT
Saiblingsfilet
Heilbutt,
Wildfang
Stremellachs
geräuchert, mit Haut
geräuchert und geschnitten
geräuchert, gesalzen
ca. 250 g / Stück
ca. 900 g / Stück
ca. 110 g | 1, 5 kg / Schale
fuess.com 104 105

GERÄUCHERTER FISCH
FISCHFEINKOST
TAG E S F R
I S C H
74007
Kugler
Gambas Wild Curry
in einer feinen Kokos-Curry-Creme
TAG E S F R
74394
I S C H
Kugler
Gambas Coco-Ginger
pikant-würzige Kokos-Curry-Creme
TAG E S F R
74395
I S C H
Kugler
Gambas in Dillsauce
schmeckt aromatisch nach Dill
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74408
74855
74406
Kugler
Gambas in Knoblauchöl
Kugler
Gambas Aioli
Kugler
Scharfe Gambas
mit frischen Kräutern und Knoblauch
in einer aromatischen Knoblauchsauce
würzig-scharf im Geschmack
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74401
74402
74404
Kugler
Krabbencocktail
Kugler
Krabbensalat
Kugler
Meeresfrüchtecocktail
mit fruchtiger Cocktailsauce
mit Cognac verfeinert
mit feiner Knoblauchnote
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55711
55713
55710
74391
74399
74405
Ikarimi®
Premiumräucherlachs
Ikarimi®
Arctic Rose Räucherlachs
Ikarimi®
Räucherlachs
Kugler
Fischertopf
Kugler
Roter Heringssalat
Kugler
Sahneheringstopf
kaltgeräuchert, ohne Haut
kaltgeräuchert, ohne Haut
kaltgeräuchert und geschnitten
mit frischem Sauerrahmdressing
fruchtig-würzig im Geschmack
mit Apfelwürfeln
ca. 450 g / Stück
ca. 900 g / Stück
0,8 - 1,5 kg / Stück
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
fuess.com
106
107

FISCHFEINKOST
FISCHFEINKOST
TAG E S F R
74413
I S C H
Kugler
Heringshappen Honig-Senf
mit feiner Senfschärfe
TAG E S F R
74396
I S C H
Kugler
Heringshappen in Dillsauce
mild säuerlicher Geschmack
TAG E S F R
74398
I S C H
Kugler
Heringshappen Göteborger Art
mit Cornichons und Zwiebeln
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74407
74397
55820
Kugler
Thunfischsalat
Kugler
Goma Wakame
Gabelrollmops
würzig-frisch im Geschmack
Meeresalgen mit Sesam
in würzigem Aufguss
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
ca. 25 g | ca. 900 g / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55800
55810
55815
Matjesfilet
nordische Art
Bismarckheringe
Bratheringe
mit Haut
angenehm würzig und sauer
in würzigem Aufguss
ca. 50 g | 2,5 kg / Schale
ca. 75 g | 1,7 kg / Schale
ca. 165 g | ca. 1,5 kg / Schale
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
51357
51801
50101
52431
59159
74854
Zanderfiletstücke
im Bierteig
Alaska-Seelachs
Fischstäbchen
Alaska-Seelachs
in Knusperpanade
Tintenfischringe
im Backteig
Keltenhof Premiumkräuter
Zitronenverbene
Kugler
Aioli Topping
vorfrittiert
Wildfang, paniert, vorgebraten
Wildfang, paniert
Wildfang, vorgebacken
Minzaroma mit angenehmer Zitrusnote
mit feiner Knoblauchnote
ca. 25 g | 5,0 kg / Karton
30 g | 6,0 kg / Karton
190 g | 32 Stück / Karton
2,0 kg | 4 Beutel / Karton
25 g / Schale
450 g / Schale
fuess.com
108
109

T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
GARNELEN
MEERESFRÜCHTE
T
I E F G E K Ü H LT
51900
Premium
Black-Tiger-Prawns 6/8
mit Schale, easy peel
T
I E F G E K Ü H LT
51910
Premium
Black-Tiger-Prawns 8/12
mit Schale, easy peel
T
I E F G E K Ü H LT
52250
Premium
Black-Tiger-Prawns 13/15
mit Kopf und Schale
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
51921
51931
51520
Premium
Black-Tiger-Prawns 13/15
Premium
Black-Tiger-Prawns 26/30
Premium
Black-Tiger-Prawns 80/100
ohne Kopf und Schale
ohne Kopf und Schale
geschält
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
52152
52313
55670
Black-Tiger-Prawns 8/12
Black-Tiger
Garnelenspieße 50/55
Seatiger
Garnele 4/6
ohne Kopf und Schale
ohne Kopf und Schale
mit Kopf und Schale
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
100 g (20% Glasur) | 1,0 kg / Packung
ca. 2,0 kg / Karton
55661
86899
52350
Argentinische
Rotgarnele 8/12
Block Menü®
Garnelen in Currysauce
Meeresfrüchtemischung
mit geschlitzten Rückenpanzer, easy peel
mit Safranfäden verfeinert
geschält
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
220 g | 12 Stück / Karton
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
fuess.com
110
111

T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
GARNELEN
KRUSTENTIERE
55685
Kaisergranat 6/8
TAG E S F R
I S C H
55680
Kaisergranat 8/15,
Wildfang
mit Schale, Kopf und Innereien
ca. 3,0 kg / Mehrwegbox
Wildfang
ca. 3,0 kg / Karton
55686
Kaisergranat 10/15
Wildfang
ca. 2,0 kg / Karton
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
TAG E S F R
I S C H
55650
Amerikanischer
Hummer
Wildfang, lebend
400 - 500 g / Stück
TAG E S F R
I S C H
55655
Amerikanischer
Hummer
Wildfang, mit Hochdruck gelöst
550 - 600 g | 9 Stück / Karton
55651
Amerikanischer
Hummer
Wildfang, lebend
500 - 600 g / Stück
92032
WIBERG
Estragon
gefriergetrocknet
50 g / Aroma-Tresor
55645
Königskrabbenfleisch,
Wildfang
mit Schale
100 - 300 g | 2,5 kg / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
55665
74370
90114
55620
55621
55625
Gamba
Carabiniera 9/12
Kugler
Glasnudelsalat
Flying Goose
Sriracha Chilisauce
Eismeergarnelen
in Lake
Louisiana Flusskrebsschwänze
in Lake
Nordseekrabbenfleisch,
Wildfang
Wildfang, mit Kopf und Schale
mit Cashewkernen
aus reichlich frischen Chilis
Wildfang
Wildfang
handgepult und gekocht
ca. 1,0 kg / Box
1,0 kg / Schale
455 ml / Flasche
1,5 kg / Schale
1,5 kg / Schale
1,0 kg / Schale
fuess.com
112
113

KAVIAR
MUSCHELN UND TINTENFISCHE
TAG E S F R
55505
I S C H
Osietra
Kaviar
nussiges Aroma mit frischen Noten
TAG E S F R
I S C H
55600
Felsenauster
Fines de Claires
grand, lebend
TAG E S F R
I S C H
55604
Felsenauster
Tia Maraa
lebend
TAG E S F R
55616
I S C H
Venusmuscheln,
Wildfang
lebend
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
56 g / Glas
85 - 105 g | 12 Stück / Holzkorb
75 - 85 g | 12 Stück / Holzkorb
ca. 1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
55504
55506
55507
55617
55608
55606
Osietra
Kaviar
Sibirskaya
Kaviar
Sibirskaya
Kaviar
Jakobsmuscheln,
Wildfang
Tiefseescallops 10/20,
Wildfang
Tiefseescallops 10/20,
Wildfang
graues bis schwarzes Korn
Rogen von sibirischen Stören
mittelgroß
lebend
refreshed
weißes und zartes Fleisch
28 g / Glas
56 g / Glas
125 g / Glas
ca. 180 g + | 5,0 kg / Mehrwegbox
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel (20% Glasur)
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
55500
55501
55502
55615
55635
52280
Forellenkaviar
Saiblingskaviar
Ketalachs Kaviar
Herzmuscheln,
Wildfang
Kalmar,
Wildfang
Tintenfischtuben U10
Fein und frisch im Geschmack
Saiblingsrogen mit Salz
Lachsrogen mit Salz
lebend
refreshed, ganzes Tier
gereinigt, ohne Haut
100 g / Glas
100 g / Glas
250 g / Dose
ca. 500 g | 4 Schalen / Karton
300 - 800 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
55510
55511
68550
55630
55640
55641
Tobikokaviar
Tobikokaviar
Yaki
Noriblätter
Krake,
Wildfang
Krakententakel,
Wildfang
Krake,
Wildfang
leuchtend grün
leuchtend orange
schmeckt leicht nach Meer und Salz
refreshed
gekocht
geputzt
80 g / Glas
80 g / Glas
25 g | 10 Blätter / Packung
500 - 800 g | 3,0 kg / Mehrwegbox
11 - 17 Stück / Schale
0,3 - 1,0 kg | ca. 7,0 kg / Karton
fuess.com 114 115

03
FEINKOST
FEINKOST
Im arbeitsreichen Küchenalltag ist gute Vorbereitung enorm
wichtig. Nur mit einem perfekten Mise en Place können die
Bestellungen Ihrer Gäste rasch zubereitet und geschickt
werden. Diese vorbereitenden Arbeiten, wie das Waschen
und Putzen von Salat oder das Schneiden von Gemüse
benötigen Zeit. Zeit, die viele nicht mehr investieren können
oder nicht mehr investieren wollen. Glücklicherweise gibt
es hervorragende Alternativen zur langwierigen eigenen
Vorbereitung. Perfekt gewaschene und küchenfertige
Salate und Gemüse bekommen Sie einfach und bequem
bei uns. Und das täglich frisch vom Feld. Mit unseren
langjährigen Lieferpartnern bieten wir Ihnen die ganze
Vielfalt an küchenfertigen Salaten und Gemüse, raffinierten
Kräuter, leckeren Feinkostsalaten und Salatdressing und
geschmackvollen Antipasti.
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
küchenfertige Salate. . . . . . . 119
Blüten . . . . . . . . . . . 125
Kräuter und Sprossen 127
küchenfertiges Gemüse. . . . . 128
Pilze und Trüffel . . . . . . . . 133
Feinkostsalate 135
Feinkostaufstriche . . . . . . . 141
Salatdressing . . . . . . . . . 146
Antipasti . . . . . . . . . . 147
Früchte. . . . . . . . . . 149
Fruchtpürees . . . . . . . . . 151
Fruchtaufstriche . . . . . . . . 152
Honig . . . . . . . . . . . 154
Chutneys . . . . . . . . . . 155
Trockenfrüchte . . . . . . . . 156
fuess.com 116 117

KÜCHENFERTIGE SALATE
SALAT UND GEMÜSE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73807
73809
73810
Kugler
Salatmischung Babyleaf
Kugler
Salatmischung Alpha
Kugler
Salatmischung Bravo
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
500 g / Beutel
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73812
Kugler
Salatmischung Donald
küchenfertig gewaschen und geputzt
1,0 kg / Beutel
73814
Kugler
Salatmischung Fitness
küchenfertig gewaschen und geputzt
1,0 kg / Beutel
73815
Kugler
Salatmischung Grandios
küchenfertig gewaschen und geputzt
750 g / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73817
Kugler
Salatmischung Indira
küchenfertig gewaschen und geputzt
1,0 kg / Beutel
73818
Kugler
Salatmischung Julia
küchenfertig gewaschen und geputzt
1,0 kg / Beutel
73819
Kugler
Salatmischung Kira
küchenfertig gewaschen und geputzt
750 g / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73820
Kugler
Salatmischung Patricia
küchenfertig gewaschen und geputzt
400 g / Beutel
59079
Keltenhof
Baby Kräutersalat
küchenfertig gewaschen und geputzt
125 g / Beutel
59081
Keltenhof
Junge Blattsalate
küchenfertig gewaschen und geputzt
250 g / Beutel
fuess.com
118
119

KÜCHENFERTIGE SALATE
KÜCHENFERTIGE SALATE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59083
59084
59085
73824
73825
73826
Keltenhof
Salatmischung Neapel
Keltenhof
Salatmischung Rapunzel
Keltenhof
Salatmischung Saison
Kugler
Chinakohl
Kugler
Eisbergsalat
Kugler
Chinakohl
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
in Streifen zu 10 mm
in Streifen zu 6 mm
in Streifen zu 20 mm
500 g / Beutel
500 g / Beutel
1.000 g / Beutel
1,5 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59087
59089
59130
73827
73831
73833
Keltenhof
Salatmischung Venetia
Keltenhof
Salatmischung Superfood
Keltenhof
Wiesenkräutermischung
Kugler
Romanaherzen
Kugler
Lollo Bionda
Kugler
Lollo Rosso
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
in Streifen zu 30 mm
ganze Blätter
ganze Blätter
1.000 g / Beutel
125 g / Beutel
250 g / Beutel
750 g / Beutel
250 g / Beutel
250 g / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59131
59132
59012
73835
59072
59069
Keltenhof
Wildkräutersalat
Keltenhof
Wildkräutersalat
Keltenhof
Baby Leaf Little Champ
Kugler
Rucola
Keltenhof
Lollo Bionda
Keltenhof
Lollo Rosso
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
ganze Blätter
ganze Blätter
ganze Blätter
250 g / Schale
75 g / Schale
900 g / Beutel
250 g / Beutel
250 g / Beutel
500 g / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59000
59001
59009
59071
59070
59075
Keltenhof
Baby Leaf Mischung
Keltenhof
Baby Leaf Mischung
Keltenhof
Baby Leaf Superfood
Keltenhof
Frisée Goldgelb
Keltenhof
Feldsalat
Keltenhof
Rucola
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
250 g / Beutel
500 g / Beutel
250 g / Beutel
250 g / Beutel
250 g / Beutel
250 g / Beutel
fuess.com 120 121

KÜCHENFERTIGE SALATE
KÜCHENFERTIGE SALATE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59030
Keltenhof
Micro Leaf Blutampfer
fein säuerlich im Geschmack
25 g / Schale
59031
Keltenhof
Micro Leaf Feldsalat
nussig-mildes Aroma
30 g / Schale
59032
Keltenhof
Micro Leaf Kale
leicht bitter im Geschmack
40 g / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59033
59034
59035
Keltenhof
Micro Leaf Kapuzinerkresse
Keltenhof
Micro Leaf Mischung
Keltenhof
Micro Leaf Pea Shoots
schmeckt intensiv nach Kresse
ganze Blätter
angenehmes und zartes Aroma
25 g / Schale
40 g / Schale
40 g / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59050
59054
59056
59037
59040
59045
Keltenhof
Special Leaf Kale
Keltenhof
Special Leaf Oxalisblätter
Keltenhof
Special Leaf Erbsentriebe
Keltenhof
Micro Leaf Roter Senf
Keltenhof
Micro Leaf Roter Amaranth
Keltenhof
Micro Leaf Koriander
küchenfertig gewaschen und geputzt
mit intensivem Zitronenaroma
küchenfertig gewaschen und geputzt
kräftige Senfnote und intensive Frische
überzeugt durch erdige Noten
für klassische asiatische Aromen
250 g / Schale
15 g / Schale
200 g / Schale
40 g / Schale
30 g / Schale
30 g / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59058
59055
59052
59046
59047
59048
Keltenhof
Special Leaf Wasserkresse
Keltenhof
Special Leaf Oxalisblätter
Keltenhof
Special Leaf Koriander
Keltenhof
Micro Leaf Pakchoi
Keltenhof
Micro Leaf Rucola
Keltenhof
Micro Leaf Zitronenmelisse
küchenfertig gewaschen und geputzt
rot
küchenfertig gewaschen und geputzt
mit leichter Senfnote
überzeugt durch würzige Schärfe
angenehme Noten von Zitrone
200 g / Schale
15 g / Schale
200 g / Schale
40 g / Schale
35 g / Schale
30 g / Schale
fuess.com 122 123

KÜCHENFERTIGE SALATE
KÜCHENFERTIGE SALATE UND BLÜTEN
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59008
Keltenhof
Baby Leaf Tatsoi
küchenfertig gewaschen und geputzt
200 g / Schale
59006
Keltenhof
Baby Leaf Roter Senf
küchenfertig gewaschen und geputzt
200 g / Schale
59003
Keltenhof
Baby Leaf Grüner Mizuna
küchenfertig gewaschen und geputzt
200 g / Beutel
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59180
Keltenhof
Blütenmischung
zwischen 30 - 40 Stück in der Schale
15 g / Schale
59185
Keltenhof
Blüten Löwenmäulchen
wunderschön, neutral im Geschmack
15 Stück / Schale
59192
Keltenhof
Blüten Kapuzinerkresse
überaus dekorativ
15 Stück / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59188
Keltenhof
Blüten Veilchen
mit Aromen von Anis und Waldmeister
35 - 45 Stück / Schale
59182
Keltenhof
Blüten Gänseblümchen
mit nussigem Aroma
15 Stück / Schale
59184
Keltenhof
Blüten Kornblumen
dezenter Geschmack von Getreide
15 Stück / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59020
59021
59004
59187
59195
59196
Keltenhof
Baby Spinat
Keltenhof
Junger Spinat
Keltenhof
Baby Leaf Roter Mangold
Keltenhof
Blüten Stiefmütterchen
Keltenhof
Blüten Kornblumen
Keltenhof
Blüten Ringelblumen
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
überzeugt durch milde Aromen
getrocknet
getrocknet
250 g / Beutel
500 g / Beutel
250 g / Beutel
10 Stück / Schale
15 Stück / Schale
15 Stück / Schale
fuess.com
124
125

KRÄUTER UND SPROSSEN
VOM FELD AUF
DEN TELLER.
TAG E S F R
74304
I S C H
Kugler
TAG E S F R
73957
I S C H
Kugler
TAG E S F R
59218
I S C H
Keltenhof
Schnittlauchröllchen
gehackte Petersilie
Gartenkresse
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
250 g / Schale
400 g / Schale
400 g / Schale
FEINKOST
Der Keltenhof hat sich in über 20 Jahren zu einem
modernen, nachhaltigen Gemüseanbaubetrieb
entwickelt und ist unser zuverlässiger Partner für
erntefrische Blattsalate, Kräuter und Blüten. Anbau,
Ernte und Produktion. Hier kommt alles aus
einer Hand. Auf der fruchtbaren Filderebene bei
Stuttgart wachsen die zarten Pflänzchen im Freiland
und in Gewächshäusern im integrierten Anbau
heran. Sie werden morgens geerntet, mittags
verarbeitet und sind bereits am nächsten Tag auf
dem Weg zu Ihnen. Die knackigen, küchenfertigen
Blattsalate werden Sie mit ihrer Frische und Qualität
überzeugen. Und auch preislich sind sie eine
lohnende Alternative zur eigenen Produktion. Die
zarten Blätter, Blüten und Kräuter sind darüber hinaus
eine wunderbare Bereicherung für Ihre Küche.
TAG E S F R
I S C H
59220
Keltenhof x Minga Greens
Genuss Mix
küchenfertig gewaschen und geputzt
6 Pads / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59221
59222
59223
Keltenhof x Minga Greens
Keltenhof x Minga Greens
Keltenhof x Minga Greens
Radieschen
Senf
Mizuna
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
Christoph Hipp
Berater im Innendienst
6 Pads / Karton
6 Pads / Karton
6 Pads / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59224
59225
59226
Keltenhof x Minga Greens
Keltenhof x Minga Greens
Keltenhof x Minga Greens
Erbse
Sonnenblume
Amaranth
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
6 Pads / Karton
6 Pads / Karton
6 Pads / Karton
fuess.com
126
127

KÜCHENFERTIGES GEMÜSE
KÜCHENFERTIGES GEMÜSE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59140
59139
59141
73905
73906
73920
Keltenhof
Wilder Blumenkohl
Keltenhof
Wilder Blumenkohl, pink
Keltenhof
Wilder Brokkoli
Kugler
Karottenwürfel
Kugler
Lauchringe
Kugler
Paprikastreifen
zarte Blumenkohlsprösschen
nussig und buttriger Geschmack
milder Geschmack
In Würfel zu 10 mm
In Ringen zu 3 mm
In Streifen zu 5 mm
300 g / Schale
300 g / Schale
300 g / Schale
2,0 kg / Beutel
1,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
59144
59290
73836
73950
73951
73958
Keltenhof
Wilder Pak Choi
Keltenhof
Mini Radieschen
Kugler
Blaukrautstreifen
Kugler
Paprikawürfel
Kugler
Paprikawürfel
Kugler
Radieserlstifte
leicht herber Geschmack
mit dezenter Schärfe
in Streifen zu 2 mm
In Würfel zu 10 mm
In Würfel zu 20 mm
in Stiften zu 3 mm
400 g / Schale
15 Stück / Schale
1,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
1,5 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73842
73843
73844
74301
74303
74305
Kugler
Blumenkohlröschen
Kugler
Broccoliröschen
Kugler
Champignonscheiben
Kugler
Salatgurkenscheiben
Kugler
Salatgurkenscheiben
Kugler
Selleriestreifen
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
küchenfertig gewaschen und geputzt
In Scheiben zu 2 mm
In Scheiben zu 5 mm
In Streifen zu 2 mm
1,5 kg / Beutel
1,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
2,5 kg / Eimer
2,5 kg / Eimer
1,5 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73846
73848
73901
74310
74311
74312
Kugler
Karottenscheiben
Kugler
Karottenstreifen
Kugler
Karottenstreifen
Kugler
Tomatenscheiben
Kugler
Weißkrautstreifen
Kugler
Weißkrautfleckerl
in Scheiben zu 2 mm
in Streifen zu 2 mm
In Streifen zu 3 mm
In Scheiben zu 5 mm
In Streifen zu 2 mm
in Stücken zu 20 mm
2,0 kg / Beutel
1,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
900 g / Schale
1,5 kg / Beutel
4,0 kg / Beutel
fuess.com 128 129

KÜCHENFERTIGES GEMÜSE
KÜCHENFERTIGES GEMÜSE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73980
74315
74319
74333
73872
74017
Kugler
Zucchiniviertel
Kugler
Zucchinistifte
Kugler
Zwiebelringe rot
Kugler
Pfannengemüse Ratatouille
Kugler
Pfannengemüse Mediterranea
Kugler
Pfannengemüse Rustico
küchenfertig gewaschen und geputzt
In Stiften zu 5 mm
In Ringen zu 2,5 mm
aromatisch, küchenfertig
geschmackvoll, küchenfertig
erfrischend und bunt, küchenfertig
2,0 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74320
74322
74324
74335
74340
74343
Kugler
Zwiebelwürfel rot
Kugler
Zwiebelringe weiß
Kugler
Zwiebelwürfel weiß
Kugler
Wokgemüse Asia
Kugler
Wokgemüse China
Kugler
Wokgemüse Bangkok
In Würfel zu 5 mm
In Ringen zu 2,5 mm
In Würfel zu 5 mm
vielfältig, küchenfertig
aromatisch und knackig, küchenfertig
wunderbar bunt, küchenfertig
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
74325
74327
74329
86960
86950
86975
Kugler
Zwiebelwürfel weiß
Kugler
Suppengemüse Brunoise
Kugler
Suppengemüse Esterházy
Block Menü®
Blattspinat Brasserie
Block Menü®
Grüne Berglinsen
Block Menü®
Spargel
In Würfel zu 10 mm
gleichmäßig geschnitten, küchenfertig
zartes Gemüse, küchenfertig
mit Knoblauch, Zwiebeln und Muskat
mit Balsamico abgeschmeckt
Sous-Vide gegart
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,0 kg / Beutel
150 g | 24 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
400 g | 12 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
74330
74334
74328
86969
86845
86951
Kugler
Gemüsemischung Felix
Kugler
Suppengemüse Wurzelsepp
Kugler
Gemüsemischung Dagobert
Block Menü®
Apfelrotkohl
Block Menü®
Rote Bete Gemüse
Block Menü®
Sauerkraut
bunte Mischung, küchenfertig
klassische Mischung, küchenfertig
deftige Gemüsemischung, küchenfertig
mit Zwiebeln, Äpfeln und Butter
würzig-fruchtig im Geschmack
säuerlich-milde im Geschmack
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
150 g | 24 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
fuess.com 130 131

T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
KÜCHENFERTIGES GEMÜSE
KÜCHENFERTIGES GEMÜSE , PILZE UND TRÜFFEL
61200
61202
61150
86861
86885
62151
Blumenkohlröschen
Broccoliröschen
Rosenkohl
Block Menü®
Grüne Bohnenvariationen
Block Menü®
Wirsinggemüse
11er
Maronipüree
blanchiert und lose gefrostet
blanchiert und lose gefrostet
blanchiert und lose gefrostet
Sous-Vide gegart
in Rahmsauce
servierfertig
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
FEINKOST
61135
61136
61453
63021
63061
63401
Brunoise
Gemüse
Julienne
Gemüse
Knoblauchzehen
Steinpilze
Piccolo
Pickosta*
Champignonscheiben
Pickosta*
Waldpilzmischung
fein geschnittene Würfel
fein geschnittene Stifte
in Würfel zu 4 mm
ganze Pilze mit Stiel
in Scheiben zu 6 bis 8 mm
sorgfältig verlesen und gesäubert
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
1,0 kg | 10 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
61250
61253
61031
63500
63501
63502
Paprikastreifenmix
Paprikawürfelmix
Markerbsen
Schwarzer
Wintertrüffel
Schwarzer
Herbsttrüffel
Schwarzer
Sommertrüffel
in Streifen zu 6 mm
in Würfel zu 10 mm
mittelfein
mit Noten von Kakao und Pilzen
schmeckt intensiv nussig und würzig
mit nussigen Noten
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
wird grammgenau bestellt
wird grammgenau bestellt
wird grammgenau bestellt
63511
Weißer Trüffel 1. Klasse
20 - 100 g / Knolle, wird grammgenau bestellt
63512
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
Weißer Trüffel 2. Klasse
61053
61451
61450
63510
20 - 100 g / Knolle, wird grammgenau bestellt
Prinzessbohnen
sehr fein
Zwiebelringe
in Scheiben zu 4 bis 6 mm
Zwiebelwürfel
in Würfel zu 10 mm
Weißer Trüffel
Joker
überzeugt durch feine Aromen
63513
Weißer Trüffel 3. Klasse
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
100 g + / Knolle, wird grammgenau bestellt
20 - 100 g / Knolle, wird grammgenau bestellt
fuess.com 132 133

FEINKOSTSALATE
FEINKOSTSALATE,
AUFSTRICHE UND
ANTIPASTI
TAG E S F R
74014
I S C H
Kugler
Couscous Salat mit Hirtenkäse
schmeckt erfrischend würzig
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
73854
I S C H
Kugler
Pikanter Couscous Salat
mit fruchtigem Tomatensugo
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
74046
Kugler
Bulgursalat Tabouleh
in einer hellen Marinade
1,0 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73885
Kugler
Linsensalat
mildsäuerlich im Geschmack
1,0 kg / Schale
74022
Kugler
Kichererbsen-Belugalinsen-Salat
knackig und würzig
1,0 kg / Schale
74013
Kugler
Bunter Quinoasalat
mit dezenter Süße
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73892
Kugler
Orientalischer Quinoasalat
mit Zitronen- und Koriandernote
1,0 kg / Schale
73866
Kugler
Rote Bete Salat
in klarer Marinade
1,0 kg / Schale
74000
Kugler
Linsen-Bulgur-Salat
mit Aprikosen und Mango-Chutney
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74370
Kugler
Glasnudelsalat
mit Cashewkernen
1,0 kg / Schale
74371
Kugler
Hirtensalat
knackig-bunter Salat
1,3 kg / Schale
74351
Kugler
Frühlingssalat
bunt und frisch im Geschmack
1,0 kg / Schale
fuess.com
134
135

FEINKOSTSALATE
FEINKOSTSALATE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74362
74360
74354
74356
74358
Kugler
Waldorfsalat
Kugler
Schichtsalat
Kugler
Krautsalat Holsteiner Art
Kugler
Krautsalat
Kugler
Karottensalat
schmeckt fruchtig-würzig
frisch und fruchtig im Geschmack
mit grüner Paprika
mit Kümmel verfeinert
überzeugt durch feine Säure
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,3 kg / Schale
1,3 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74353
74352
74359
Kugler
Gurkensalat in Vinaigrette
Kugler
Gurkensalat in Dillrahm
Kugler
Schwammerlsalat
klares Dressing mit Dill
schmeckt frisch und fein nach Dill
in Schnittlauch-Vinaigrette
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74349
74346
74350
Kugler
Cole Slaw
Kugler
Bayerischer Krautsalat
Kugler
Farmersalat
cremig-würzig im Geschmack
mit gebratenem Speck
mit einer leichten Süße
1,0 kg / Schale
1,3 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74348
74002
74368
73852
Kugler
Bohnensalat
Kugler
Blaukraut-Apfel-Salat
Kugler
Eiersalat
Kugler
Käsesalat
mit einer milden Säure
mit einer Essig-Öl-Marinade
mit Schnittlauch verfeinert
mit fruchtigen Noten
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
fuess.com 136 137

FEINKOSTSALATE
FEINKOSTSALATE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74700
Kugler
Grasbrunner Kartoffelsalat
mit Schnittlauch
1,5 kg / Schale
73977
Kugler
Münchner Kartoffelsalat
in einem Essig-Öl-Dressing
1,5 kg / Schale
74494
Kugler
Kartoffel-Gurken-Salat
schmeckt würzig-aromatisch
1,5 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74041
74366
73100
Kugler
Kartoffel-Eier-Salat
Kugler
Bayerischer Kartoffelsalat
Allgäuer
Kartoffelsalat
mit Salatcreme verfeinert
ohne Zwiebeln und Schnittlauch
schmeckt fein-würzig
1,5 kg / Schale
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74373
74367
74375
Kugler
Nudelsalat Muttis Bester
Kugler
Bunter Nudelsalat
Kugler
Mediterraner Nudelsalat
in würziger Salatcreme
in klarem Dressing
mit intensiven Grillnoten
1,0 kg / Schale
900 g / Schale
900 g / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74364
74365
74495
74380
74478
74372
Kugler
Grasbrunner Kartoffelsalat
Kugler
Münchner Kartoffelsalat
Kugler
Kartoffel-Gurken-Salat
Kugler
Penne Rucola
Kugler
Penne Pesto mit Hirtenkäse
Kugler
Nudelsalat Bella Ciao
mit Schnittlauch
in einem Essig-Öl-Dressing
schmeckt würzig-aromatisch
schmeckt intensiv nach Rucola
aromatisch mit intensiver Kräuternote
mit aromatischen Tomatensugo
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
fuess.com
138
139

• GESCHÜTZTE GEOGRAFISCHE ANGABE •
FEINKOSTSALATE
FEINKOSTAUFSTRICHE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74383
74384
74385
74850
74851
74852
Kugler
Flugentenbrustsalat
Kugler
Geflügelsalat Bombay
Kugler
Geflügelsalat Hawaii
Kugler
Lemon Tahini Topping
Kugler
Rote Bete Meerrettich Topping
Kugler
Trüffel Topping
fruchtig-aromatisch im Geschmack
in einer Mango-Curry-Creme
mit zarter Süße und fruchtigen Noten
aromatische Sesam- und Zitronenpaste
mit wunderbar erdigen Noten
mit angenehmen Trüffel Aroma
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
450 g / Schale
450 g / Schale
450 g / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74386
74853
74854
74856
Kugler
Geflügelsalat à la Toscana
Kugler
Curry Mango Topping
Kugler
Aioli Topping
Kugler
Salatmayonnaise
in einer Kräutervinaigrette
mit aromatischer Mango Note
schmeckt wunderbar würzig
vegan
1,0 kg / Schale
450 g / Schale
450 g / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74382
Kugler
Fleischsalat
in einem cremigen Dressing
1,0 kg / Schale
74389
Kugler
Ochsenmaulsalat
würzig und herzhaft im Geschmack
1,3 kg / Schale
74434
Kugler
Sandwichremoulade
leicht säuerlich im Geschmack
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74390
74387
74805
73982
73973
Kugler
Wurstsalat Schweizer Art
Kugler
Münchner Wurstsalat
Kugler
Bayrischer Wurstsalat
Kugler
Pâté di Tonno
Kugler
Obatzter
mit Emmentaler Streifen verfeinert
in klarem, fein säuerlichen Dressing
mit Lyonern in Scheiben
mit Thunfisch, Zwiebeln und Cornichons
mit sichtbaren Briestücken
900 g / Schale
1,3 kg / Schale
5,0 kg / Eimer
1,0 kg / Schale
500 g / Schale
fuess.com 140 141

FEINKOSTAUFSTRICHE
FEINKOSTAUFSTRICHE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74415
Kugler
Honig-Senf-Frischkäse
mit angenehmer Honigsüße
1,0 kg / Schale
74417
Kugler
Kräuterfrischkäse
mit Petersilie und Dill verfeinert
1,0 kg / Schale
74419
Kugler
Lachsfrischkäse
mit dezenter Rauchnote
1,0 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74420
74423
74424
Kugler
Meerrettichfrischkäse
Kugler
Peppadewfrischkäse
Kugler
Radieserlfrischkäse
mit angenehmer Schärfe
mit kleinen Peppadewstückchen
schmeckt mild-säuerlich
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74425
74428
74790
Kugler
Rucolafrischkäse
Kugler
Tomaten-Basilikum-Frischkäse
Kugler
Trüffelfrischkäse
mit milder Rucolaschärfe
schmeckt erfrischend nach Tomaten
mit intensivem Trüffelaroma
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73897
73957
75940
73883
74811
74809
Kugler
Hummus Natur
Kugler
Petersilie
Pizzastangen
La Leggera Rustica
Kugler
Hummus Pikant
Kugler
Hummus Rote Bete
Kugler
HotSpread Kartoffel & Käse
mit feiner Sesamnote
gehackt
Kleingebäck aus Pizzateig
mit angenehmer Chili-Note
überzeugt mit leuchtender Farbe
Aufstrich zum Überbacken
1,0 kg / Schale
400 g / Schale
ca. 120 Stück | 3,5 kg / Karton
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
fuess.com
142
143

FEINKOSTAUFSTRICHE
FEINKOSTAUFSTRICHE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74503
74507
74505
74513
Kugler
Delight Gemüse
Kugler
Delight Tomate
Kugler
Delight Peperoni
Kugler
DeliSpread Natur
wunderbar cremig
schmeckt pikant nach Knoblauch
mit pikanter Schärfe
schmeckt rein nach Speisequark
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74030
74510
74509
74789
74429
Kugler
Delight Kräuter
Kugler
DeliSpread Chicken Curry
Kugler
DeliSpread Basilikum
Kugler
DeliSpread Bruschetta
Kugler
DeliSpread Gurke-Senf
würzig und frisch im Geschmack
schmeckt würzig-fruchtig
mit aromatischen Basilikum Noten
mit Petersilie und Knoblauch verfeinert
hervorragend zu deftigen Burgern
500 g / Schale
500 g / Schale
500 g / Schale
500 g / Schale
500 g / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73910
73912
74433
74009
74436
Kugler
Delispread Muhammara Style
Kugler
Baba Ganoush
Kugler
Salsa Mexican Style
Kugler
Sour Cream
Kugler
Tzatziki
mit orientalischen Noten
aus Auberginen und Sesampaste
mit Jalapeños verfeinert
mit frischen Kräutern
mit aromatischer Knoblauch-Note
500 g / Schale
500 g / Schale
1,0 kg / Schale
1,0 kg / Eimer
1,0 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74511
73911
74512
74432
74500
59051
Kugler
DeliSpread Ei
Kugler
DeliSpread Gemüse
Kugler
DeliSpread Indian Curry
Kugler
Remouladensauce
Kugler
Eigelb-Salatmayonaise
Keltenhof
Special Leaf Roter Kale
cremig-würziger Aufstrich
mit feinen Gemüsewürfeln
wunderbar aromatisch und pikant
mit feiner Senf-Note
frischer und würziger Geschmack
küchenfertig gewaschen und geputzt
1,0 kg / Schale
500 g / Schale
500 g / Schale
1,0 kg / Schale
5,0 kg / Eimer
250 g / Schale
fuess.com 144 145

SALATDRESSINGS UND ANTIPASTI
ANTIPASTI
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74437
74438
74439
74445
74446
74447
Kugler
Balsamico-Senf-Dressing
Kugler
Caesar Dressing
Kugler
Dressing French Style
Kugler
Antipastimix
Kugler
Antipastimix
Kugler
Antipastispieße
schmeckt aromatisch nach Balsamico
mit Parmesan verfeinert
frisch-aromatisches Dressing
gefüllt mit Frischkäse
gegrillt, in Pflanzenöl eingelegt
à la Toscana
2,0 l / Standbeutel
2,0 l / Standbeutel
2,0 l / Standbeutel
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
FEINKOST
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74440
74442
74444
74448
74449
74452
Kugler
Dressing Italian Style
Kugler
Kräuter Vinaigrette
Kugler
Orange-Ingwer-Dressing
Kugler
Baby-Artischockenherzen
Kugler
Balsamicozwiebeln
Kugler
Getrocknete Tomaten
würzig im Geschmack
intensiv und würzig im Geschmack
mit einer feinen Säure
in Pflanzenöl, 73 bis 79 Stück
in Pflanzenöl, 57 bis 67 Stück
in Pflanzenöl, 95 bis 105 Stück
2,0 l / Standbeutel
2,0 l / Standbeutel
2,0 l / Standbeutel
1,5 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
74443
74441
74454
74455
74456
Kugler
Kürbiskerndressing
Kugler
Joghurt-Kräuter-Dressing
Kugler
Gegrillte Auberginen
Kugler
Gegrillte Champignons
Kugler
Gegrillte Paprika
schmeckt typisch nach Kürbiskernen
schmeckt frisch nach Kräutern
in Pflanzenöl, 25 bis 29 Stück
in Pflanzenöl, 190 bis 200 Stück
in Pflanzenöl, 25 bis 35 Stück
2,0 l / Standbeutel
2,0 l / Standbeutel
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
73884
74464
73869
74457
74459
74461
Kugler
Minipaprika mit Frischkäse
Kugler
Super Mammut-Oliven
Kugler
Antipastimix di Verdure
Kugler
Gegrillte Zucchini
Kugler
Peperoni mit Frischkäse
Kugler
Peppadews mit Frischkäse
in Pflanzenöl, 35 bis 45 Stück
gemischt
eingelegt in Pflanzenöl
in Pflanzenöl, 28 bis 32 Stück
in Pflanzenöl, 45 bis 55 Stück
in Pflanzenöl, 58 bis 68 Stück
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
1,4 kg / Schale
fuess.com 146 147

T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
FRÜCHTE
FRÜCHTE
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
62020
62030
62120
Himbeeren
Erdbeeren
Sauerkirschen
maximal 5% Griesanteil
reife Früchte, lose gefrostet
entkernt und entstielt
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
FEINKOST
62051
Rote Johannisbeeren
62070
Preiselbeeren
62400
Rote Rhabarber
reife Früchte, lose gefrostet
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
reich an Antioxidantien und Vitaminen
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
gleichmäßig in Stücke geschnitten
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
62060
Heidelbeeren
62040
Brombeeren
62100
Pflaumenhälften
dunkelblau bis schwarz
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
dunkelrot bis violett-schwarz
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
entsteint und halbiert
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
62150
Apfelwürfel
62130
Mangowürfel
62110
Aprikosenhälften
geschält und entkernt, 10x10 mm Würfel
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
gleichmäßig geschnitten
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
in Hälften geschnitten
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
fuess.com
148
149

FRUCHTPÜREES
DER GESCHMACK
DER SONNE.
TAG E S F R
I S C H
62700
La Fruitière
TAG E S F R
62701
I S C H
La Fruitière
TAG E S F R
I S C H
62702
La Fruitière
Coulis Erdbeere
Coulis Himbeere
Coulis Rote Früchte
mit 80% Fruchtanteil
mit 80% Fruchtanteil
mit 80% Fruchtanteil
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
FEINKOST
Das Familienunternehmen La Fruitière du Val Evel
baut bereits in der zweiten Generation auf eigenen
Wiesen in der französischen Bretagne schmackhafte
Früchte an. Unter optimalen klimatischen
Bedingungen reifen die Früchte heran und werden
erntefrisch vor Ort mit modernsten Maschinen und
einzigartigen Verfahren verarbeitet. Mit der sogenannten
Hochdruck-Kaltpasteurisierung wird der
volle Geschmack der sonnengereiften Früchte optimal
konserviert. Und das sieht man an den leuchtenden
Farben und den wundervollen Aromen der
frischen Fruchtpürees und Fruchtcoulis.
TAG E S F R
62714
I S C H
La Fruitière
Püree Aprikose
mit 89,9% Fruchtanteil
1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
62719
I S C H
La Fruitière
Püree Mango
mit 93% Fruchtanteil
1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
62720
La Fruitière
Püree Passionsfrucht
mit 90% Fruchtanteil
1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
62717
62712
62716
La Fruitière
La Fruitière
La Fruitière
Püree Apfel
Püree Schwarze Johannisbeere
Püree Birne
mit 99,7% Fruchtanteil
mit 90% Fruchtanteil
mit 99,9% Fruchtanteil
Tanja Henkel
Buchhalterin
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
62718
62713
62715
La Fruitière
La Fruitière
La Fruitière
Püree Blutorange
Püree Brombeere
Püree Weißer Pfirsich
mit 100% Fruchtanteil
mit 90% Fruchtanteil
mit 89,9% Fruchtanteil
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
1,0 kg / Beutel
fuess.com
150
151

FRUCHTAUFSTRICHE
FRUCHTAUFSTRICHE
65600
65601
65602
99050
99051
99052
Fruchtaufstrich
Erdbeere
Fruchtaufstrich
Himbeere
Fruchtaufstrich
Marille
Darbo
Fruchtaufstrich Erdbeere
Darbo
Fruchtaufstrich Marille
Darbo
Fruchtaufstrich Himbeere
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
in der praktischen Spenderflasche
in der praktischen Spenderflasche
in der praktischen Spenderflasche
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
900 g / Spenderflasche
900 g / Spenderflasche
900 g / Spenderflasche
FEINKOST
65603
65604
65605
99053
99054
99090
Fruchtaufstrich
Waldfrucht
Fruchtaufstrich
Brombeere
Fruchtaufstrich
Heidelbeere
Darbo
Fruchtaufstrich Kirsche
Darbo
Fruchtaufstrich Waldbeere
Darbo
Nougatcreme
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
in der praktischen Spenderflasche
in der praktischen Spenderflasche
in der praktischen Spenderflasche
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
900 g / Spenderflasche
900 g / Spenderflasche
880 g / Spenderflasche
65606
65607
65608
99030
99031
99032
Fruchtaufstrich
Kirsche
Fruchtaufstrich
Orange
Fruchtaufstrich
Pfirsich-Maracuja
Darbo
Konfitüre extra Himbeere
Darbo
Konfitüre extra Marille
Darbo
Konfitüre extra Erdbeere
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
mit 47% Pfirsich- und 8% Maracuja-Anteil
85% Fruchtanteil
85% Fruchtanteil
85% Fruchtanteil
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
450 g | 6 Becher / Karton
640 g | 6 Gläser / Karton
640 g | 6 Gläser / Karton
640 g | 6 Gläser / Karton
99015
99016
99017
99033
99034
99035
Darbo
Konfitüre extra Marille
Darbo
Konfitüre extra Erdbeere
Darbo
Konfitüre extra Kirsche
Darbo
Konfitüre extra Kirsche
Darbo
Konfitüre extra Pflaumenmus
Darbo
Konfitüre extra Pfirsich
mit 55% Fruchtanteil
mit 55% Fruchtanteil
mit 85% Fruchtanteil
85% Fruchtanteil
85% Fruchtanteil
85% Fruchtanteil
3/1 Dose (3.000 g)
3/1 Dose (3.000 g)
3/1 Dose (3.000 g)
640 g | 6 Gläser / Karton
640 g | 6 Gläser / Karton
640 g | 6 Gläser / Karton
fuess.com 152 153

HONIG
HONIG UND CHUTNEYS
65751
Akazienhonig
angenehm mild im Geschmack
750 g / Spenderflasche
65752
Vielblütenhonig
Mischung unterschiedlicher Blütenhonige
750 g / Spenderflasche
65590
Premium
Chutney Birne und Safran
mit Williams-Christ-Birne
340 g / Glas
FEINKOST
65591
65592
65593
Premium
Chutney Feigensenf
Premium
Chutney Heidelbeer und Kren
Premium
Chutney Apfel und Zwiebel
mit kleinen Fruchtstückchen
fruchtig-herb im Geschmack
mit Zimt und Sternanis verfeinert
340 g / Glas
340 g / Glas
340 g / Glas
65589
Premium
Chutney Sortiment
in sechs verschiedenen Sorten
160 g | 6 Gläser / Karton
99056
65730
65753
65598
65596
65597
Darbo
Blütenhonig
Wabenhonig
im Holzrahmen
Waldhonig
Premium
Frucht zum Käse Birne und Limette
Premium
Frucht zum Käse Marille
Premium
Frucht zum Käse Feige
mit kräftiggoldener Farbe
naturbelassen, im Holzrahmen gespannt
von Laub- und Nadelbäumen
mit 61% Williamsbirne und 9% Limettenpüree
mit 70% Marille
mit 70% Feigen
1.000 g / Spenderflasche
ca. 2,2 kg | 5 Stück / Karton
750 g / Spenderflasche
335 / Glas
335 / Glas
335 / Glas
fuess.com
154
155

T
I E F G E K Ü H LT
TROCKENFRÜCHTE
FRÜCHTE
64052
BEST
Aprikosen
ganz, entkernt
1,0 kg / Beutel
64053
BEST
Pflaumen
ganz, entkernt
1,0 kg / Beutel
64054
BEST
Apfelringe
getrocknet und geschwefelt
1,0 kg / Beutel
FEINKOST
64055
BEST
Bananenchips
leicht geröstet
1,0 kg / Beutel
64056
BEST
Cranberries
getrocknet
1,0 kg / Beutel
65105
BEST
Rosinen
getrocknet
1,0 kg / Beutel
64050
BEST
Tropische Fruchtmischung
gleichmäßig gemischt
1,0 kg / Beutel
64057
BEST
Studentenfutter
in der klassischen Mischung
1,0 kg / Beutel
99000
Darbo
Zwetschgenröster
85% Fruchtanteil
5/1 Dose (4.400 g)
65640
65661
74999
89190
84010
Fruchtaufstrich
ohne Zuckerzusatz
Premium
Marillenröster
Obstsalat
Meva
Schönegger
Naturjoghurt
Buttercroissant
Hôtel
mit 55% Fruchtanteil, in vier Sorten
90% Fruchtanteil
eine fruchtige Komposition
aus tagesfrischer Heumilch
mit 23% Butter, gegarter Teigling
390 g | 6 Gläser / Karton
3/1 Dose (3.000 g)
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
40 g | 165 Stück / Karton
fuess.com
156
157

04
BEILAGEN UND
CONVENIENCE
Convenience-Lebensmittel ist ein aus dem Englischen
entlehnter Begriff und bedeutet „bequemes Essen“. Es sind
vorgefertigte Lebensmittel bei denen bereits bestimmte
Arbeitsschritte erledigt sind, um Ihnen die Zubereitung
zu erleichtern. Doch keine Angst! Mit den teilweise
unappetitlichen Fertigprodukten aus dem Supermarkt
haben unsere Produkte nichts am Hut. Bei uns finden
Sie saftige Schnitzel mit echter Semmelbröselpanade,
Sous-vide-gegarte Spezialitäten und Menükomponenten
französischer Spitzenköche. Unsere Convenienceprodukte
sind handwerklich hochwertige Lebensmittel, viele davon
sogar in handarbeit hergestellt, die für Sie eine kalkulierbare
Unterstützung und eine Arbeitserleichterung sind.
BEILAGEN UND CONVENIENCE
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
Suppenbeilagen . . . . . . . . 161
Kartoffelprodukte 162
Spätzle . . . . . . . . . . 166
Maultaschen . . . . . . . . . 168
Nudeln. . . . . . . . . . 168
Schlutzkrapfen und Knödel 171
Suppen und Jus . . . . . . . . 173
fertige Gerichte und Saucen 176
vegetarisch und vegan . . . . . . 178
fuess.com 158 159

SUPPENBEILAGEN
BEILAGEN
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
72010
72015
72307
Allgäuer
Leberspätzle
Allgäuer
Bratspätzle
Allgäuer
Flädle
aus frischer Schweineleber
mit Schweine- und Kalbfleisch
mit Schnittlauch verfeinert
1,0 kg | 3 Beutel / Karton
1,0 kg | 3 Beutel / Karton
1,0 kg | 3 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72301
Allgäuer
Brätstrudel
eingerollt und geschnitten
1,0 kg | 3 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72303
Innviertler
Grammelknödel
mit deftiger Grammelfülle
ca. 45 g | 9,0 kg / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72304
Österreichische
Grießnockerl
vorgegart
ca. 37 g | 5,0 kg / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
72105
72300
72123
Bürger
Suppenmaultaschen
Bürger
Markklößchen
Bayerische
Leberknödel
mit Fleisch-Spinat-Füllung
fein gewürzt
mit frischen Zwiebeln und Petersilie
ca. 10 g | 5,0 kg / Karton
6,0 kg / Karton
ca. 50 g | 4,0 kg / Karton
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
72133
72124
72134
Bayerische
Brätknödel
Bayerische
Leberknödel
Bayerische
Brätknödel
mit Speck verfeinert
aus frischer Schweineleber
handwerklich hergestellt
ca. 50 g | 4,0 kg / Karton
ca. 25 g | 4,0 kg / Karton
ca. 25 g | 4,0 kg / Karton
fuess.com
160
161

T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
KARTOFFELPRODUKTE
KARTOFFELPRODUKTE
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
71010
71012
71013
71401
71402
71403
Pommes frites
Feinschnitt
Pommes frites
Normalschnitt
Pommes frites
Wellenschnitt
Delikatess
Garkartoffeln
Kartoffelscheiben
Baked
Potatoes
gleichmäßiger Schnitt (7x7 mm)
gleichmäßiger Schnitt (10x10 mm)
im Wellenschnitt geschnitten (12x12 mm)
ganze Kartoffeln, schonend blanchiert
geschält und vorgegart
ganze Kartoffeln, mit Schale
2,5 kg | 5 Beutel / Karton
2,5 kg | 5 Beutel / Karton
2,5 kg | 5 Beutel / Karton
3,0 kg | 4 Beutel / Karton
3,0 kg | 4 Beutel / Karton
250 g | 24 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
70500
Pommes frites
Feinschnitt
gleichmäßiger Schnitt (8x8 mm)
5,0 kg | 2 Beutel / Karton
TAG E S F R
I S C H
70499
Pommes frites
Normalschnitt
gleichmäßiger Schnitt (10x10 mm)
5,0 kg | 2 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
S71199
Farm Frites
Süßkartoffel Pommes
gleichmäßiger Schnitt (9x9 mm)
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
71027
11er
Rösti
wie hausgemacht
3,0 kg | 2 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
71030
11er
Röstinchen
mit feiner Zwiebelnote
2,5 kg | 2 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
71102
11er
Röstisticks
mit frischer Butter verfeinert
1,0 kg | 4 Beutel / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
71021
71022
71051
71110
71025
71104
Lamb Weston
Pommes frites Stealth
Lamb Weston
Pommes frites Stealth
Lamb Weston
Connoisseur Homestyle
11er
Rosmarinrösti
11er
Röstitaschen mit Frischkäse
11er
Pfannenrösti
gleichmäßiger Schnitt (6x6 mm)
gleichmäßiger Schnitt (9x9 mm)
gleichmäßiger Schnitt (11x11 mm), mit Schale
mit feinen Rosmarinstücken
mit Kräuterfrischkäse gefüllt
leicht gewürzt
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
3,0 kg | 2 Beutel / Karton
3,0 kg | 2 Beutel / Karton
220 g | 12 Stück / Karton
71050
70501
71019
71511
71103
92219
Lamb Weston
Steakhouse Pommes
Lamb Weston
Seasoned Twister
Lamb Weston
Crinkle Wedges
11er
Kartoffelschupfnudeln
11er
Zapfenkroketten
WIBERG
Gewürzmischung Pommes frites
extragroß geschnitten
spiralförmig geschnitten und gewürzt
mit Schale, gewürzt
leicht gewürzt
vorgebacken
mit dezenter Knoblauchnote
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,5 kg | 4 Beutel / Karton
2,0 kg | 4 Beutel / Karton
1.150 g / Aroma-Tresor
fuess.com 162 163

T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
KARTOFFELPRODUKTE
KARTOFFELPRODUKTE
86846
86849
86848
Block Menü®
Kartoffelstampf
Block Menü®
Kartoffelgratin
Block Menü®
Süßkartoffelpüree
mit zarter Muskatnote
mit Knoblauch abgeschmeckt
mit frischer Butter verfeinert
200 g | 24 Beutel / Karton
150 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
86839
Block Menü®
Kartoffelstampf
mit zarter Muskatnote
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
86887
Block Menü®
Gratinkartoffeln
mit Käse gratiniert
1,5 kg | 3 Schalen / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
86843
Block Menü®
Süßkartoffelrösti
fein-stückig geraspelt
50 g | 100Stück / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
86838
86847
86844
Block Menü®
Kartoffelrösti
Block Menü®
Kartoffelrösti
Block Menü®
Kartoffel-Gemüserösti
mild gewürzt
mit frischen Zwiebeln verfeinert
mild gewürzt
180 g | 30 Stück / Karton
60 g | 75 Stück / Karton
80 g | 60Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
70364
71300
71305
87604
87603
71252
Kartoffelknödelteig
Emmi‘s
Kartoffelknödel
Emmi‘s
Sonntagsknödel
Kartoffelgratin
Premium
Kartoffelgratin
Bürger
Kartoffelgratin
aus frisch geraspelten Kartoffeln
gleichmäßig geformt
mit feiner Broteinlage
mit französischen Emmentaler
mit Steinpilzen verfeinert
mit Béchamelsauce verfeinert
2,5 kg / Beutel
90 g | 40 Stück / Karton
125 g | 40 Stück / Karton
100 g | 20 Stück / Karton
100 g | 20 Stück / Karton
2,0 kg | 5 Stück / Karton
fuess.com
164
165

REGIONALE KARTOFFELPRODUKTE UND SPÄTZLE
REGIONALE KARTOFFELPRODUKTE UND SPÄTZLE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
70205
70200
70202
Schwäbische
Kartoffelscheiben
Schwäbische
Kartoffelscheiben
Schwäbische
Kartoffeln Risolée
vorgegart
gleichmäßig geschnitten, vorgegart
vorgegart und geschält
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
71378
I S C H
Schwäbische
Kartoffeln
geschält, roh
2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
71398
I S C H
Schwäbische
Kartoffelwürfel
vorgegart, in Würfel zu 10x10 mm geschnitten
2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
71521
I S C H
Schwäbische
Krautschupfnudeln
ohne Speck
2,5 kg / Beutel
BEILAGEN UND CONVENIENCE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
70250
70252
70260
Schwäbische
Muskatspätzle
Schwäbische
Spinatspätzle
Schwäbische
Schupfnudeln
fein gewürzt
mit frischem Spinat verfeinert
fein gewürzt
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
71415
74304
91650
92121
92129
91651
Allgäuer
Eierspätzle
Kugler
Schnittlauchröhrchen
Röstzwiebeln
WIBERG
Pfeffer bunt
WIBERG
Schwarzer Pfeffer
Tiroler
Röstzwieblen
regional nach unserem Rezept hergestellt
in Röhrchen zu 2 bis 3 mm geschnitten
in groben Stücken
ganze Körner
geschrotet
wie hausgemacht
2,5 kg / Beutel
250 g / Schale
500 g | 12 Beutel / Karton
550 g / Aroma-Tresor
515 g / Aroma-Tresor
1,0 kg / Karton
fuess.com
166
167

T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
MAULTASCHEN UND NUDELN
NUDELN
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
72150
72152
72153
72530
72531
72532
Metzgerei Schneider
Gerollte Maultaschen
Metzgerei Schneider
Alpenmaultaschen
Metzgerei Schneider
Ricotta-Spinat-Maultaschen
Surgital
Tortelli Ricotta-Spinat
Surgital
Lunette Trüffel
Surgital
Panzerotti Steinpilze
mit feinwürziger Fleischfüllung
mit Allgäuer Emmentaler und Speck
mit fein abgeschmeckter Füllung
mit fein-würziger Füllung
mit Ricotta-Trüffel-Füllung
mit fein abgeschmeckter Füllung
ca. 85 g | 30 Stück / Schale
ca. 100 g | 30 Stück / Schale
ca. 50 g | 20 Stück / Schale
3,0 kg / Karton
3,0 kg / Karton
3,0 kg / Karton
TAG E S F R
72154
I S C H
Metzgerei Schneider
Gefüllte Maultaschen
eingeschlagen in frischem Nudelteig
ca. 85 g | 12 Stück / Schale
T
I E F G E K Ü H LT
72106
Bürger
Gemüsemaultaschen
mit Gemüse und Spinat gefüllt
50 g | 100 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72109
Bürger
Gerollte Maultaschen
lose gefrostet
85 g | 100 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72533
Surgital
Triangoletti Parmigiano
mit 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano
2,0 kg / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72534
Surgital
Ravioli Ricotta-Mangold
gefüllt mit Ricotta, Mangold und Grana Padano (DOP)
3,0 kg / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
72535
Surgital
Cuori rosso Mozzarella di Bufala
mit Büffelricotta und Mozzarella di Bufala Campagna
3,0 kg / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
71800
71583
71584
72540
72541
72522
Divella
Spaghetti no. 8
Divella
Linguine no. 14
Divella
Tagliatelle no. 91
Surgital
Tortelloni Ricotta-Spinat
Surgital
Tortellini Fleisch
Surgital
Strozzapreti
original italienische Pasta
original italienische Pasta
original italienische Pasta
mit fein-würziger Füllung
mit deftiger Fleisch-Füllung
leicht spiralförmige Pasta
5,0 kg / Packung
5,0 kg / Packung
3,0 kg / Packung
3,0 kg / Karton
3,0 kg / Karton
3,0 kg / Karton
71802
71803
71809
72523
72524
72596
Divella
Penne Rigate no. 27
Divella
Fusilli no. 40
Divella
Rigatoni no. 22
Surgital
Spaghetti alla chittara
Surgital
Tagliatelle rustiche
Surgital
Gnocchi
original italienische Pasta
original italienische Pasta
original italienische Pasta
quadratische Pasta
mit intensiver gelber Farbe
mit gerillter Oberfläche
5,0 kg / Packung
5,0 kg / Packung
5,0 kg / Packung
1,5 kg / Karton
2,0 kg / Karton
10,0 kg / Karton
fuess.com 168 169

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I E F G E K Ü H LT
REGIONALE SCHLUTZKRAPFEN UND KNÖDEL
REGIONAL MIT
HERZ UND HANDARBEIT.
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I E F G E K Ü H LT
71610
Dengg
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Dengg
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Dengg
Schlutzkrapfen Spinat
Schlutzkrapfen Bergkäse
Schlutzkrapfen Kürbis
mit Blattspinat und Topfen
mit Bergkäse und Zwiebeln
handgemacht und fein gewürzt
30 g | 100 Stück / Karton
30 g | 100 Stück / Karton
30 g | 100 Stück / Karton
Unser Lieferpartner Dengg stellt in Hall im Tirol seit
über 20 Jahren Schlutzkrapfen, Krapfen und Knödel
händisch nach zum Teil überlieferten alten Tiroler
Rezepten und nach eigenen Kreationen her. Im Sinne
von Nachhaltigkeit und Tradition stammen die
Zutaten für die handgemachten Kreationen überwiegend
aus der Region. Die Regionalität der verwendeten
Zutaten bringt es mit sich, dass einige
Erzeugnisse nur saisonal erhältlich sind. Dafür wird
Frische, Herkunft und optimaler Geschmack mit
bestem Gewissen garantiert. Mit der Handarbeit ist
jeder Knödel und jeder Krapfen ein Unikat. Und die
händische Verarbeitung hat noch einen weiteren
Vorteil: Eine permanente Qualitätskontrolle. Somit
ist sichergestellt, dass die einzigartigen Produkte
schmecken wie aus Omas Küche.
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I E F G E K Ü H LT
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Dengg
Schlutzkrapfen Bärlauch
handgemacht und fein gewürzt
30 g | 100 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
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Dengg
Schlutzkrapfen Pfifferling
handgemacht und fein gewürzt
30 g | 100 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
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Dengg
Kasnocken
verfeinert mit reichlich würzigem Käse
70 g | 50 Stück / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
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Dengg
Dengg
Dengg
Semmelknödel
Rote-Bete-Knödel
Speckknödel
mit Petersilie verfeinert
mit Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt
mit Zwiebeln und Ei verfeinert
Franz Abler
Berater im Innendienst
100 g | 50 Stück / Karton
100 g | 50 Stück / Karton
100 g | 50 Stück / Karton
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Dengg
Dengg
Dengg
Spinatknödel
Kaspressknödel
Kürbisknödel
mit Knoblauch und Muskat abgeschmeckt
mit Petersilie abgeschmeckt
mit Käse, Kürbispüree- und Würfeln
100 g | 50 Stück / Karton
100 g | 50 Stück / Karton
100 g | 50 Stück / Karton
fuess.com
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171

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SUPPEN UND JUS
CONVENIENCE
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86889
86890
86898
Block Menü®
Broccolicremesuppe
Block Menü®
Cocos-Currysuppe
Block Menü®
Hühnerbouillon
mild gewürzt
überzeugt durch eine angenehme Schärfe
mit Fleisch- und Gemüseeinlage
200 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
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86805
Block Menü®
Minestrone
italienische Gemüsesuppe
200 g | 24 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86813
Block Menü®
Bouillabaisse
aus Fisch- und Krustentierfond
200 g | 24 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86810
Block Menü®
Hummer Bisque
aus Krabben- und Hummerfond
200 g | 24 Beutel / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
86812
86894
86806
Block Menü®
Paprika-Schmandsuppe
Block Menü®
Tom Kha Basis
Block Menü®
Zwiebelsuppe
mit feiner Rauchnote
Asiatische Grundsuppe mit Kokos
Abgeschmeckt mit Weißwein und Butter
200 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
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TAG E S F R
I S C H
86811
86891
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Block Menü®
Bull Soup
Block Menü®
Gemüsejus
Block Menü®
Pesto Verde
mit Fleisch- und Gemüseeinlage
auf Basis von Wurzelgemüse und Champignons
mit gerösteten Cashewkernen
200 g | 24 Beutel / Karton
60 g | 24 Beutel / Karton
250 g | 6 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
SUPPEN UND JUS
CONVENIENCE MIT
STIL UND GESCHMACK.
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I E F G E K Ü H LT
86983
Block Menü®
Tomatenconsommé
mit Gin, Wacholderbeeren und frischem Basilikum verfeinert
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
In der professionellen Küche finden Convenience-
Produkte immer weiter Verbreitung. Die Bandbreite
reicht von vorbereiteten Komponenten wie gewaschenen
und geschnittenen Gemüse bis hin zu fertig
zubereiten Gerichten, die nur noch regeneriert
werden müssen. Auch an vorgefertigte Produkte
stellen wir höchste Anforderungen and Qualität
und Geschmack. Mit den hochwertigen Convenience-Produkten
unseres Partners Block Menü haben
wir aromatische Vorspeisen und Suppen, klassisch
zubereitete Saucen, schmackhafte Hauptgerichte
und köstliche Beilagen für Sie im Angebot. Auch
vegetarisch und vegan.
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I E F G E K Ü H LT
86981
Block Menü®
Steinpilzconsommé
mit feinem Geschmack nach Steinpilzen
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86982
Block Menü®
Rinderconsommé
hochwertiges Consommé
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86864
Block Menü®
Hühnerbouillon
mit Fleisch- und Gemüseeinlage
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
86868
86988
86959
Block Menü®
Block Menü®
Block Menü®
Tomatensuppe
Sauce Bolognese
Sauce Carbonara
mit feiner Basilikumnote
fein-würzige Sauce
mit gebratenen Speckstreifen
Jana Wild
Beraterin im Innendienst
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
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86822
86952
Block Menü®
Block Menü®
Block Menü®
Kalbsjus
Portweinjus
Beurre Blanc
Röstansatz aus Kalbsknochen
verfeinert mit Portwein
mit Butter und Weißwein abgeschmeckt
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
80 g | 24 Beutel / Karton
1,0 kg | 5 Beutel / Karton
fuess.com
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
FERTIGE GERICHTE UND SAUCEN
FERTIGE GERICHTE UND SAUCEN
86893
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86944
86943
Block Menü®
Kürbiscurry Thai
Block Menü®
Veggi Chicken-Teriyaki
Block Menü®
Risotto
Block Menü®
Tomatensauce Toscana
Block Menü®
Chili sin carne
Block Menü®
Gemüsecurry
in cremiger Kokosmilch
mit Gemüse und Teriyakisauce
mit Weißwein und Grana Padano verfeinert
mit grünen und schwarzen Oliven
mit Bohnen und Mais, vegan
mit Cashewkernen verfeinert, vegan
250 g | 12 Beutel / Karton
250 g | 12 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
TAG E S F R
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Block Menü®
Ratatouille
mit Kräutern und Knoblauch abgeschmeckt
150 g | 24 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
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Block Menü®
Hähnchen-Curry-Ingwer-Soubise
in einer fein-würzigen gelben Currysauce
250 g | 12 Beutel / Karton
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86974
Block Menü®
Coq au vin
mit Speck und Perlzwiebeln geschmort
250 g | 12 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86919
Block Menü®
Hähnchen-Curry-Ingwer-Soubise
in einer fein-würzigen gelben Currysauce
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86954
Block Menü®
Hühnerfrikassee
mit Zitronensaft verfeinert
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
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I E F G E K Ü H LT
86920
Block Menü®
Putenpfanne Irawadi
in roter Tikka Masala Sauce
2,0 kg | 5 Beutel / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
86938
86939
86814
71550
71551
68454
Block Menü®
Chili sin carne
Block Menü®
Gemüsecurry
Block Menü®
Sauce Bolognese
Allgäuer
Krautkrapfen
Allgäuer
Veggie-Krautkrapfen
4 Asian
Delights Selection
mit Bohnen und Mais, vegan
bunt, mild und fruchtig,vegan
mit Sonnenblumenkernprotein, vegan
mit Schinkenecken
beidseitig vorgebraten
Mischung aus je 20 Stück
400 g | 12 Beutel / Karton
400 g | 12 Beutel / Karton
200 g | 24 Beutel / Karton
85 g | 3,0 kg / Karton
85 g | 3,0 kg / Karton
1,6 kg | 4 Packungen / Karton
86955
86884
86980
86800
86892
72544
Block Menü®
Pilze in Kräutersauce
Block Menü®
Hackbällchen Tomatensugo
Block Menü®
Carpaccio von Lachs und Heilbutt
Frühlingsrolle
Block Menü®
Mediterrane Gemüselasagne
Surgital
Lasagne Casarecce
mit frischen Pilzen und Schalotten
in fruchtigen Tomatensugo, vegan
hauchdünn geschnitten und tellerfertig gefächert
vegetarisch
mit verschiedenen Gemüsesorten
abgedeckt mit Béchamelsauce
150 g | 24 Beutel / Karton
250 g | 12 Beutel / Karton
80 g | 40 Stück / Karton
ca. 30 g | 88 Stück / Karton
350 g | 12 Beutel / Karton
2,5 kg | 2 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
VEGETARISCH UND VEGAN
VEGETARISCH UND VEGAN
14200
Creativeaty
Plant Burgerpatty
mit nussigen Noten
150 g | 36 Stück / Karton
14201
Creativeaty
Bällchen Italienische Kräuter
mit feinen Kräutern abgeschmeckt
30 g | 160 Stück / Karton
14202
Creativeaty
Bällchen Thai-Lemongras
mit nussiger Ackerbohnen-Note
30 g | 160 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
142001
Creativeaty
Minced
natur
1,0 kg / Beutel
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14203
Creativeaty
Sticks Jalapeño
mit angenehmer Schärfte
80 g | 60 Stück / Karton
BEILAGEN UND CONVENIENCE
14210
79031
79032
Moving Mountain®
Burgerpatty
Veggie
TMO Burgerpatty
Veggie
Sweet Potato-Bean-Patty
mit Pilzen, Zwiebeln und roter Beete
mit Tomaten, Mozzarella und Oliven
schmeckt aromatisch nach Garam Masala
170 g | 18 Stück / Karton
113 g | 24 Stück / Karton
160 g | 24 Stück / Karton
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TAG E S F R
I S C H
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142000
71803
73872
79499
79511
76807
Creativeaty
Plant Chunks
Divella
Fusilli no. 40
Kugler
Pfannengemüse Mediterranea
Falafel
Burgerpatty
Falafel
Kichererbsenbällchen
Pan
Gemüsestrudelschnitten
ungewürzt, vegan
original italienische Pasta
küchenfertig gewaschen und geputzt
mit Süßkartoffeln, vegan
mit Petersilie und Knoblauch, vegan
mit Gemüse und Mozzarella gefüllt
1,0 kg / Beutel
5,0 kg / Packung
2,5 kg / Beutel
110 g | 48 Stück / Karton
15 g | ca. 266 Stück / Karton
80 g | 108 Stück / Karton
fuess.com
178
179

05
BACKWAREN
Deutsches Brot ist weltweit beliebt und in Vielfalt und
Qualität einzigartig. Mit der deutschen Brotkultur und
dem Bäckerhandwerk sind alte Traditionen und Bräuche
verbunden. Vollkommen zurecht ist es Immaterielles
Kulturerbe in Deutschland. Ein gutes Brot braucht nicht
viel. Das wichtigste ist genügend Zeit für die Teigführung,
damit sich ein vollmundiges Aroma, eine lockere Krume
und eine rösche Kruste entwickeln können. Denn Brote mit
langer Teigführung sind besser verdaulich, länger haltbar
und geschmackvoller. Handwerklich hergestelltes Brot
bedeutet pure Ess- und Genusskultur, sagte Tim Mälzer 2014,
damals Botschafter des Deutschen Brotes. „Aber auch in der
Gastronomie erlebe ich, dass der Geruch von ofenwarmen
Brot auf dem Tisch etwas ist, was die Leute wirklich
begeistert.“ Dieser Meinung können wir uns nur anschließen.
BACKWAREN
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
Brote und Baguettes. . . . . . 182
Brötchen . . . . . . . . . . 183
Laugengebäck 184
Wraps und Buns . . . . . . . . 186
Pizza und Flammkuchen 188
Glutenfreie Backwaren . . . . . . 191
Süße Backwaren . . . . . . . . 193
fuess.com 180 181

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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
BROTE UND BAGUETTES
BROTE UND BRÖTCHEN
77705
77710
77732
77684
77731
Allgäuer
Krustenlaib
Allgäuer
Bauernbrot
Allgäuer
Seele
Brotmischung
mit 6 Sorten
Brötchenmix
Mini Klassik
halbgebacken
halbgebacken
mit Hagelsalz und Kümmel bestreut
vorgebacken
vorgebacken
500 g | 12 Stück / Karton
1,5 kg | 4 Stück / Kiste
ca. 150 g | 15 Stück / Karton
0,75 - 1,0 kg | 13 Stück / Karton
40 g | 175 Stück / Karton
77685
77686
84220
77727
77735
77623
Vorarlberger
helles Wurzelbrot
Vorarlberger
dunkles Wurzelbrot
Steinofenbrot
Le Grand Pochon
Brötchenmix
Mini Kartoffelbrötchen
Brötchenmix
Mini Frühstück
Brötchenmix
Mini Gourmet
leicht bemehlt, von Hand gedreht
leicht bemehlt, von Hand gedreht
mit Hartweizengrieß bestreut
vorgebacken
vorgebacken
vorgebacken
450 g | 8 Stück / Karton
450 g | 8 Stück / Karton
1,1 kg | 10 Stück / Karton
55 g | 90 Stück / Karton
40 g | 160 Stück / Karton
60 g | 80 Stück / Karton
BACKWAREN
84221
Steinofenbrot
Grand Ceralier
mit Sämereien bestreut
1,1 kg | 10 Stück / Karton
84205
Steinofenbrot
mit Walnüssen
vorgebacken
400 g | 25 Stück / Karton
84206
Steinofenbrot
mit Dinkel
vorgebacken
450 g | 18 Stück / Karton
77674
Pane
Rustico
fertig gebacken
400 g | 18 Stück / Karton
77733
Baguette
nach französischer art
280 g | 30 Stück / Karton
77734
Steinofenbaguette
mit drei diagonalen Schnitten
340 g | 25 Stück / Karton
fuess.com 182 183

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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
BRÖTCHEN UND LAUGENGEBÄCK
LAUGENGEBÄCK
84200
Lenôtre
Finedor®
elegantes Mini Brötchen
45 g | 50 Stück / Karton
84203
Lenôtre
Finedor® Urgetreide
vorgebacken
50 g | 50 Stück / Karton
84280
Lenôtre
Roggenbrötchen
aus steingemahlenem Mehl
50 g | 50 Stück / Karton
77800
Bäckerbrötchen
Weizenbrötchen, vorgebacken
70 g | 100 Stück / Karton
77728
Mini
Kaisersemmel
mit klassischen Ausbund
40 g | 160 Stück / Karton
77673
Maxi
Kaisersemmel
luftig und lockere Krume
85 g | 50 Stück / Karton
BACKWAREN
77617
77680
77683
Mehrkornbrötchen
Kürbiskernbrötchen
Toskanisches
Brötchen
mit Sämereien bestreut
reichlich mit Kürbiskernen bestreut
rustikales Weizenbrötchen
85 g | 100 Stück / Karton
85 g | 100 Stück / Karton
80 g | 80 Stück / Karton
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I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
77860
77620
77621
77624
74390
89155
Schwäbische
Laugenbrezel
Laugenbrötchen
Laugen
Partygebäck
Laugenbrezel
mit Salz
Kugler
Wurstsalat Schweizer Art
Schönegger
Romadur
mit Schnitt, vorgegarter Teigling
mit zwei diagonalen Einschnitten
dreierlei im Miniformat
fertig gebacken
mit Emmentaler-Streifen
aus roher Bergbauern Heumilch
110 g | 72 Stück / Karton
ca. 45 g | 54 Stück / Karton
40 g | 144 Stück / Karton
100 g | 60 Stück / Karton
900 g / Schale
100 g | 10 Stück / Karton
fuess.com
184
185

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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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WRAPS UND BUNS
WRAPS UND BUNS
79830
Bread‘n‘Bun
Bakery Brioche Bun
leicht süßer Buttergeschmack
95 g | 42 Stück / Karton
79831
Bread‘n‘Bun
Roasted Malted Grain Bun
mit Saatendekor
80 g | 42 Stück / Karton
79832
Bread‘n‘Bun
Bakery Laugen Bun
mit Sesamdekor
85 g | 42 Stück / Karton
79833
Bread‘n‘Bun
Roasted Sesame Bun
mit Sesamdekor
80 g | 42 Stück / Karton
79834
Bread‘n‘Bun
Bakery Vrioche Bun
soft gebacken, vegan
90 g | 42 Stück / Karton
79835
Bread‘n‘Bun
Bakery Millers Black Bun
durch Pflanzenkohl gefärbt
80 g | 42 Stück / Karton
BACKWAREN
79100
Floured
Burgerbun
leicht mit Mehl bestäubt
86 g | 48 Stück / Karton
67700
Original Grains
Burgerbun
mit groben Roggen und Vollkorn bestreut
100 g | 24 Stück / Karton
79119
Mini
Brioche Burgerbun
mit Ei-Strich glasiert
22 g | 72 Stück / Karton
79604
79145
79123
79651
79541
79140
Wrap
Weizentortillas
Guacamole Westernstyle
Karamellisierte Zwiebeln
Brioche
Hotdog Bun
Corn
Soft-Tortillas
Ballymaloe®
Original Tomato Relish
hervorragend für die mexikanische Küche
mit dezenter Schärfe
mit angenehmer Süße
ungeschnitten
vielseitig einsetzbar
tomatig-fruchtig im Geschmack
Ø 16,3 cm | 144 Stück / Karton
500 g | 12 Becher / Karton
800 g / Dose
72 g | 40 Stück / Karton
Ø 10 cm | 216 Stück / Karton
3,0 kg / Eimer
fuess.com 186 187

• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
PIZZA UND FLAMMKUCHEN
PIZZA UND FLAMMKUCHEN
75903
Pizzakugel
klassischer Pizzateigling
230 g | 40 Stück / Karton
75908
Pizzaboden La Leggera
Rustica
rund, klein
Ø 20 cm | 28 Stück / Karton
75909
Pizzaboden La Leggera
Rustica
rund, groß
Ø 30 cm | 14 Stück / Karton
75906
Pizza La Leggera
Nuvola Margherita
mit Tomatensauce und Käse
ca. 220 g | 20 Stück / Karton
75907
Pizza La Leggera
Nuvola Elsass
mit Schmand, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch
ca. 220 g | 20 Stück / Karton
75935
Pizzazunge La Leggera
Margherita
mit Tomatensauce und Käse
24 x 13 cm | 26 Stück / Karton
BACKWAREN
75970
Flammkuchen
mit würziger Creme
250 g | 20 Stück / Karton
75940
Pizzastangen La Leggera
Rustica
Kleingebäck aus Pizzateig
ca. 120 Stück | 3,5 kg / Karton
75941
Pizzabrötchen La Leggera
Chiccolini
idealer Begleiter für Vorspeisen und Buffets
ca. 180 Stück | 4,0 kg / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
75910
78003
44273
91891
92603
92341
Pizzaboden
La Leggera Rustica
Adria
Tomatenpulpe
Prosciutto
di Parma
Caputo
Farina Pizzeria
WIBERG
Basic Origanum
WIBERG
Basilikum-Öl
mit original italienischem Semola di Grano
feines Tomatenpüree
geschnitten
Type 00
getrocknet
mit frischer Basilikum-Note
ca. 240 g | 20 Stück / Karton
10,0 l / Bag-In-Box
300 g / Schale
25,0 kg / Sack
500 g / Aroma-Beutel
500 ml / Flasche
fuess.com 188 189

T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
T
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
GLUTENFREIE BACKWAREN
BESCHWERDEFREIER
BROTGENUSS.
T
I E F G E K Ü H LT
84510
Isabella
T
I E F G E K Ü H LT
84511
Isabella
T
I E F G E K Ü H LT
84555
Isabella
Rheinisches Krustenbrot
Quinoabrot
Classic Mix
schmeckt kräftig-würzig
herzhaft und würzig
raffinierter Mix aus 5 Sorten
550 g | 6 Stück / Karton
700 g | 5 Stück / Karton
100 - 550 g | 14 Stück / Karton
Eine Diagnose wie Zöliakie verändert alles. So erging
es vor über 10 Jahren auch Isabella, Namensgeberin
und Gründerin unseres gleichnamigen
Lieferpartners Isabella. Denn was vorher noch so
selbstverständlich war, wurde mit einem Schlag zu
einer echten Herausforderung: genussvolles Essen
ganz nach Belieben. Und besonders der Verzicht
ihrer heiß geliebten Pasta schmerzte. Doch tatsächlich
merkte Isabella ziemlich schnell, was ihr
wirklich fehlte: und das war Brot. Denn frisches,
glutenfreies Brot gab es vor einigen Jahren nicht zu
kaufen, woraufhin Isabella kurzerhand selbst zur
Brotbäckerin wurde. Heute bietet Isabella nicht nur
den vollen Geschmack, sondern auch jede Menge
Handwerk und Ästhetik. Alle Produkte werden in
der Backstube nach eigenen Rezepten in echter
Handarbeit hergestellt. Das ist echter Brotgenuss.
T
I E F G E K Ü H LT
84500
Isabella
Blondies
klassische, helle Brötchen
100 g | 25 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
84501
Isabella
Körnerbrötchen
dunkle Brötchen
100 g | 30 Stück / Karton
T
I E F G E K Ü H LT
84502
Isabella
Leinsamenbrötchen
raffinierte Brötchen mit Leinsamen
100 g | 30 Stück / Karton
BACKWAREN
84520
Isabella
Croissant
authentischer Croissant-Teigling
Raik Bechstedt
Teamleiter Fuhrpark
110 g | 40 Stück / Karton
84530
84531
84521
Isabella
Isabella
Isabella
Low Carb Banana Cake
Low Carb Choc O‘Nut
Schoko-Quarkbrötchen
aus reifen Bananen, Eiern und Mandeln
mit intensivem Schokoladengeschmack
mit Schokodrops aus belgischer Schokolade
400 g | 6 Stück / Karton
400 g | 6 Stück / Karton
100 g | 30 Stück / Karton
fuess.com
190
191

T
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
T
T
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I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
I E F G E K Ü H LT
SÜSSE BACKWAREN
MEHR OFENFRISCHE
BACKWAREN.
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I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
84049
84040
84043
Maxi
Buttercroissant
Maxi
Buttercroissant Kakao-Haselnuss
Maxi
Buttercroissant Aprikose
mit 23% Butteranteil
mit cremiger Kakao-Haselnuss-Füllung
mit fruchtiger Aprikosenfüllung
80 g | 60 Stück / Karton
90 g | 44 Stück / Karton
90 g | 40 Stück / Karton
Beweisen Sie guten Geschmack.
84010
84100
84101
Buttercroissant
Hôtel
Minimischung
Feingebäck
Minimischung
Köstlichkeiten
mit feinem Buttergeschmack
in vier Sorten
in vier Sorten
40 g | 165 Stück / Karton
28 - 40 g | 140 Stück / Karton
28 - 40 g | 200 Stück / Karton
BACKWAREN
84103
84000
84002
B A C K W A R E N
Minimischung
Fruchtkörbe
in vier Sorten
40 g | 100 Stück / Karton
Lenôtre
Buttercroissant
mit 23% Butter
30 g | 195 Stück / Karton
Mini
Schokobrötchen Charente
feinblättriges Mini-Gebäck
28 g | 260 Stück / Karton
S o r t i m e n t s a n g e b o t
84056
87673
87674
fuess.com/backwaren
Mini
Zimtschnecke
St. Michel
Mini Madeleines
St. Michel
Mini Madeleines Schokolade
mit feiner Zimtcreme
mit hohem Butteranteil
mit feinen Schokoladenstückchen
35 g | 260 Stück / Karton
18 g | 140 Stück / Karton
18 g | 140 Stück / Karton
fuess.com
192
193

06
MOLKEREIPRODUKTE
Mit unserer schönen Alpenregion verbinden wir saftige
Wiesen, malerische Berge, kristallklare Seen
und glückliche Kühe. Einen wichtigen Beitrag zum
Erhalt dieser einzigartigen Landschaft leisten unsere
Bergbauern. Die Bewirtschaftung der alpinen Weideflächen
ist harte Arbeit, doch die Mühen lohnen sich.
Frische Luft, Gräser, Kräuter und quellfrisches Bergwasser
sorgen für schmackhafte und wertvolle Milch. Für
uns ist es daher selbstverständlich, dass wir regionale
Milchproduzenten, wann immer möglich, bevorzugen
und unterstützen.
MOLKEREIPRODUKTE
Unsere Auswahl im Katalog.
Das ganze Sortiment im Onlineshop.
Milch und Milchalternativen 197
Joghurt, Quark und Frischkäse. . . 198
Frischkäse, Sahne und Butter . . . . 199
Regionale Milchprodukte . . . . . 201
Regionale Hart- und Schnittkäse . . . 203
Regionale Weichkäse 205
Feta, Parmesan und Mozzarella 206
Käse aus Frankreich . . . . . . 208
Bergkäse und Emmentaler . . . . 208
Käse gerieben und geschnitten 209
fuess.com 194 195

MILCH & MILCHALTERNATIVEN
MILCH, JOGHURT UND
BUTTER
TAG E S F R
94702
I S C H
Hofmilch
Heuvollmilch
94750
Hofmilch
haltbare Heuvollmilch
94760
Bergbauern
haltbare BIO Alpenvollmilch
mit 3,5% Fettanteil
mit 3,5% Fettanteil
mit 3,5% Fettanteil
1,0 l | 10 Stück / Karton
1,0 l | 10 Stück / Karton
1,0 l | 12 Stück / Karton (DE-ÖKO-037)
TAG E S F R
I S C H
94759
94758
89192
Bergbauern
haltbare Berg- und Alpenmilch
Bergbauern
haltbare Berg- und Alpenvollmilch
Schönegger
Heu-Buttermilch
mit 1,5% Fettanteil
mit 3,5% Fettanteil
aus tagesfrischer Heumilch
1,0 l | 12 Stück / Karton
1,0 l | 12 Stück / Karton
10,0 l / Eimer
94714
94704
93389
Naarmann
haltbare Milch
mit 1,5% Fettanteil
10,0 l / Bag-In-Box
Naarmann
haltbare Vollmilch
mit 3,5% Fettanteil
10,0 l / Bag-In-Box
Oatly!
Haferdrink Barista
hervorragend zum Aufschäumen
1,0 l | 6 Stück / Karton
MOLKEREIPRODUKTE
93380
93381
93384
Alpro®
Sojadrink Barista
Alpro®
Mandeldrink
Alpro®
Haferdrink
reich an Calcium und Vitaminen
aus leicht gerösteten Mandeln
mit einer milden Getreide-Note
1,0 l | 8 Stück / Karton
1,0 l | 8 Stück / Karton
1,0 l | 8 Stück / Karton
fuess.com
196
197

JOGHURT, QUARK UND FRISCHKÄSE
FRISCHKÄSE, SAHNE UND BUTTER
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94811
94815
94817
94603
94330
94346
Bayerischer
Fruchtjoghurt Erdbeere
Bayerischer
Fruchtjoghurt Waldfrüchte
Bayerischer
Joghurt Vanille
Ricotta
Casa di Pietro
Mascarpone
Frischkäse
Doppelrahmstufe
mit angenehmer Fruchtnote
mit verschiedenen Beerensorten
cremiger Joghurt mit feiner Süße
typisch italienischer Frischkäse
aus 100% Kuhmilch
natur
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
5,0 kg / Eimer
1,5 kg / Schale
500 g / Becher
2,0 kg / Eimer
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94800
94830
94820
94731
94732
94735
Bayerischer
Naturjoghurt
Bayerischer
Naturjoghurt
Bayerischer
Fruchtjoghurt
Bayerische
Schlagsahne
Bayerische
Schlagsahne
Cuisine Noblesse®
haltbare Schlagsahne
mit angenehmer Säure
erfrischender Naturjoghurt
gemischt
mit mindestens 33% Fettanteil
mit mindestens 33% Fettanteil
mit mindestens 30% Fettanteil
5,0 kg / Eimer
150 g | 20 Becher / Karton
150 g | 20 Becher / Karton
1,0 l | 10 Stück / Karton
5,0 l / Eimer
1,0 l | 12 Stück / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94890
94810
94861
94736
93203
93202
Bayerischer
Rahmjoghurt
mit 10% Fettanteil
1,0 kg / Eimer
Bayerischer
Speisequark
in Magerstufe
5,0 kg / Eimer
Bayerischer
Speisequark
mit 20% Fettanteil
5,0 kg / Eimer
Cuisine Noblesse®
Küchensahne
mit 15% Fettanteil
1,0 l | 12 Stück / Karton
Bayerische
Markenbutter
mildgesäuert und streichzart
250 g | 40 Stück / Karton
Meggle
Portionsbutter
ideal zu Frühstück und Brotzeit
10 g | 100 Stück / Karton
MOLKEREIPRODUKTE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
T
I E F G E K Ü H LT
94395
94380
94381
93205
93300
93321
Bayerischer
Kräuterquark
Frischkäse
in Portionen
Kräuterfrischkäse
in Portionen
Goldsteig
Markenbutter
Kräuterbutterrosetten
Kräuterbutterstangen
mit Schnittlauch, Zwiebeln und Petersilie
natur
mit frischen Kräutern
milde Sauerrahmbutter
mit frischen Kräutern
schmeckt dezent nach Zwiebel und Knoblauch
5,0 kg / Eimer
20 g | 60 Stück / Karton
20 g | 60 Stück / Karton
10,0 kg / Stück
ca. 10,4 g | 144 Stück / Karton
750 g | 3 Schalen / Karton
fuess.com 198 199

REGIONALE MILCHPRODUKTE
DIE GANZE VIELFALT
AUS SCHÖNEGG.
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89171
89172
89173
Schönegger
Bauernfrischkäse
Schönegger
Älpler Brotaufstrich
Schönegger
Bärlauch Brotaufstrich
mit mildem Aroma
mit feiner Kräuter-Note
mit pikanten Bärlauch-Noten
Beweisen Sie guten Geschmack.
ca. 3,5 kg / Eimer
ca. 2,4 kg / Schale
ca. 2,4 kg / Schale
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89174
89175
89190
Schönegger
Meerrettich Brotaufstrich
Schönegger
Paprika Brotaufstrich
Schönegger
Naturjoghurt
mit pikanter Schärfe
pikant im Geschmack
aus tagesfrischer Heumilch
ca. 2,4 kg / Schale
ca. 2,4 kg / Schale
5,0 kg / Eimer
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89180
89181
89183
H E U M I L C H L I E B E
Schönegger
Almbutter
ungesalzen
200 g / Stück
Schönegger
Almbutter
nach alter Rezeptur verarbeitet
2,5 kg / Stück
Schönegger
Butterschmalz
wunderbar goldgelbe Farbe
300 g / Stück
MOLKEREIPRODUKTE
S o r t i m e n t s a n g e b o t
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
TAG E S F R
I S C H
89182
77705
59180
fuess.com/heumilchliebe
Schönegger
Butterschmalz
Allgäuer
Krustenlaib
Keltenhof
Blütenmischung
aromatisch intensiver Geschmack
halbgebacken
zwischen 30 - 40 Stück in der Schale
1,0 kg / Stück
ca. 150 g | 15 Stück / Karton
15 g / Schale
fuess.com
200
201

REGIONALE HART- UND SCHNITTKÄSE
KÄSE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89140
89141
89146
Schönegger
Uriger Bergler
Schönegger
Allgäuzeller
Schönegger
Alprahmkäse
ca. 12 Monate gereift
ca. 5 Monate gereift
mit milder Würze
ca. 3,8 kg / Stück
ca. 3,0 kg / Stück
ca. 3,0 kg / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89144
89147
89165
Schönegger
Almblütenkäse
Schönegger
Bockshornklee
Schönegger Käsesortiment
Alpspezialitäten
ca. 4 Monate gereift
rotgeschmierter Schnittkäse mit Bockshornkleesamen
perfekt für jedes Käsebuffet
ca. 6,0 kg / Stück
ca. 1,2 kg / Stück
4 Sorten | ca. 1,5 kg / viertel Laib
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89166
89167
89168
Schönegger Käsesortiment
Frühstückgenuss
mit Schnitt- und Weichkäse
ca. 3,9 kg | 6 Sorten / Karton
Schönegger Käsesortiment
Alpspezialitäten
mit Schnitt- und Weichkäse
ca. 1,5 kg | 6 Sorten / Karton
Schönegger Käsesortiment
Alpspezialitäten
mit Schnitt- und Hartkäse
ca. 4,0 kg | 6 Sorten / Karton
MOLKEREIPRODUKTE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89153
89154
89155
Schönegger
Stangenkäse
Schönegger
Kleinlimburger
Schönegger
Romadur
Weichkäse mit Rotkultur-Rinde
mit würzig bis pikantem Geschmack
wunderbar würzig und cremig
ca. 450 g | 5 Stück / Karton
200 g | 10 Stück / Karton
100 g | 10 Stück / Karton
fuess.com
202
203

• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
REGIONALE WEICHKÄSE
DAS BESTE AUS
UNSERER REGION.
TAG E S F R
89163
I S C H
Schönegger
TAG E S F R
I S C H
89158
Schönegger
TAG E S F R
89156
I S C H
Schönegger
Weißlacker
Weiße Edelziege
Blauer Vasall
pikant bis scharf würzig
mit weißem Edelschimmel
mit intensivem Blauschimmelaroma
400 g | 4 Stück / Karton
ca. 180 g | 6 Stück / Karton
180 g | 4 Stück / Karton
Was liegt in unserer wundervollen Alpenregion
näher, als der Bezug von regional hergestelltem
Käse? Umso mehr freuen wir uns außerordentlich
über die exklusive Zusammenarbeit mit der
Schönegger Käse-Alm. Der Familienbetrieb hat
über 500 regionale Milchlieferanten und gehört
damit zu den größten Heumilchverarbeitern in
unserer Region. Über 200 Menschen veredeln die
wertvolle Bergbauern-Heumilch zu aromatischen
Käsespezialitäten, erfrischendem Joghurt, wohlschmeckender
Buttermilch und vielem mehr. Eben
zum Besten aus unserer Region.
TAG E S F R
89150
I S C H
Schönegger
Brie
mild- aromatischer Geschmack
ca. 1,1 kg / Stück
TAG E S F R
89157
I S C H
Schönegger
Wäldertraum
mit Rotkultur-Rinde
250 g / Stück
TAG E S F R
89159
I S C H
Schönegger
Camembert
handgekäst
250 g / Stück
TAG E S F R
I S C H
Susanne Herz
Disponentin im Einkauf und Marketing
94485
Hoimat
Heumilch Käsesortiment
mit ausgewählten Weich- und Frischkäsesorten
ca. 1,2 kg | 5 Sorten / Karton
MOLKEREIPRODUKTE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94486
Hoimat
Heumilch Camembert
wunderbar cremig, handwerklich hergestellt
ca. 125 g / Stück
94487
Hoimat
Heumilch Rote Flüh
mit intensivem und pikanten Aroma
ca. 200 g / Stück
94488
Hoimat
Heumilch Törggeler
mit Bio Rotwein geschmiert
ca. 200 g / Stück
fuess.com
204
205

• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
FETA, PARMESAN UND MOZZARELLA
FETA, PARMESAN UND MOZZARELLA
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94549
94552
89210
Sirtakis
Hirtenkäsewürfel
Sirakis
Halloumi Grillkäse
Burratina
pugliese
in Salzlake gereift
mit Minze verfeinert
von Hand gefüllt
1,8 kg / Eimer (Einwaage)
1,0 kg / Stück
120 g / Becher
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89200
89200
89202
Mozzarella
di Bufala
Mini Mozzarella
di Bufala
Perlen Mozzarella
di Bufala
perfekt für den klassischen Insalata Caprese
mit frischem-aromatischen Geschmack
elfenbeinfarbener Teig
125 g | 12 Stück / Karton
50 g | 10 Stück / Becher
5 g | 50 Stück / Becher
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94294
94292
94295
Casa di Pietro
Grana Padano
mindestens 9 Monate gereift
ca. 1,0 kg / Stück
Casa di Pietro
Grana Padano
ohne Rinde, gerieben
500 g / Beutel
Casa di Pietro
Grana Padano Flakes
gleichmäßig gehobelt
500 g / Beutel
MOLKEREIPRODUKTE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
T
I E F G E K Ü H LT
94604
73920
90800
89250
89252
77674
Griechischer
Feta
Kugler
Paprikastreifen
PanOlio Olivenöl
Extra Vergine Granat Classico
Parmigiano
Reggiano
Pecorino
Pastore
Pane
Rustico
aus 100% Schafsmilch
küchenfertig gewaschen und geputzt
leicht fruchtig im Geschmack
3 Jahre gereift
mindestens 5 Monate gereift
mit handwerklicher Optik
2,1 kg / Stück
2,0 kg / Beutel
500 ml / Flasche
ca. 2,3 kg / Stück
200 g / Stück
400 g | 18 Stück / Karton
fuess.com
206
207

• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
• GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG •
KÄSE AUS FRANKREICH, BERGKÄSE UND EMMENTALER
KÄSE GERIEBEN UND GESCHNITTEN
TAG E S F R
I S C H
89089
Französisches
Käsesortiment
aromatische Kuh- und Ziegenkäse
8 Sorten | ca. 2,0 kg / Karton
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
94361
89072
89071
Casa di Pietro
Gorgonzola
Roquefort
Rochebaron
Edelpilzkäse aus Kuhmilch
mit feiner Edelpilz-Äderung
umhüllt mit Pflanzenasche
ca. 1,5 kg / Stück
100 g / Stück
ca. 600 g / Stück
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H
89020
89003
89041
Reblochon
de Savoie
mit dezenter Schimmelschicht
ca. 450 g / Stück
Französischer
Tortenbrie
mit leicht-fruchtigen Akzenten
ca. 3,2 kg / Stück
Picandou
Frais grand
mit angenehmer Ziegenmilch-Note
ca. 40 g | 6 Stück / Packung
MOLKEREIPRODUKTE
TAG E S F R
I S C H
TAG E S F R
I S C H