wein.plus Magazin

magazin 

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Die Zukunft des Barolo 

Federica Boffa Pio von Pio Cesare über kompromisslose 

Qualität, Understatement und ihren Sprung ins kalte Wasser 

4 2 6 2 4 1 4 3 9 0 0 6 1 

Verkostung: 

Chianti Classico 

300 Weine im Vergleich: Der 

Klassiker trotzt dem Klimawandel 

Wie Riesling 

zum Essen passt 

Überraschende Food Pairing- 

Tipps von Elena Rameder 

Burnout von 

Winzern 

Wie psychologische Krisen- 

Hotlines helfen

Wein hat so viele Facetten. Er 

bietet unendlich viel Genuss, 

ist zugleich ein globales 

Business, Teil einer anspruchsvollen 

Arbeitswelt, Objekt 

der Gesundheits- und Umweltpolitik und, und, und… 

Es geht also um viel mehr als nur um Trauben und 

Tradition. Dies wollen wir in diesem Heft für Sie 

abbilden. So wartet diesmal eine große Verkostung 

von Chianti Classico auf Sie. Die Bedingungen 

für den Weinbau in dieser Region werden durch 

den Klimawandel deutlich verändert. Wie gut die 

Weine den negativen Einflüssen trotzen können, 

haben unsere Verkoster Kim Schreiber und Marcus 

Hofschuster präzise bewertet. 

Von großen Veränderungen berichtet auch Federica 

Boffa Pio vom bekannten Barolo-Weingut Pio Cesare 

im Titel-Interview. Mit nur 23 Jahren musste sie das 

Weingut nach dem Tod ihres Vaters übernehmen 

– und wurde damit zu einer der jüngsten 

Weinmacherinnen Italiens. Die Winzerinnen und 

Winzer ihrer Generation haben aber einen ganz 

anderen Blick auf ihre Weinberge, ihren Erfolg und 

die großen Veränderungen, vor denen sie stehen. 

Was sie zu erzählen hat, ist ein neuer Blick auf eine 

uralte Tradition: Alles muss sich ändern, damit es 

bleibt, wie es ist. 

In dieser Ausgabe berichten wir außerdem über die 

Dominio de Atauta im Ribera del Duero, die ihren 

Wein auf 56 ha wurzelechten, bis zu 190 Jahre alten 

Rebstöcken mit kleinstem Ertrag auf 1.000 Metern 

Höhe produziert. Weiter haben wir den heftigen 

Streit in der deutschen Weinszene über Männer, 

Weinbotschafter und Weinhoheiten in Deutschland 

für Sie zusammengefasst, testen einen innovativen, 

digitalen Weinbelüfter mit App und lassen die 

deutsch-österreichische Sommelière Elena Rameder 

erklären, welche Speisen sich mit Riesling kombinieren 

lassen. Ihre Tipps überraschen – und diese 

Frage ist bei weitem keine, die sich einfach beantworten 

ließe. 

Ich wünsche viel Genuss und Vergnügen! 

Ihr 

07.-09. FEBRUAR 2025 

Station Berlin 

Luckenwalder Straße, 10963 Berlin 

Anmeldung für 

Aussteller hier: 

Alexander Schreck 

(Herausgeber) 

@wein.plus 

@weinplus 

wmb.wein.plus

News+Stories 

22 

Montenegro: Reisen zum Wein 

82 

Streit um die Weinkönigin 

10 

Federica Boffa Pio 

Weingeschichte(n) 

06 

Wie die Bordeaux-Klassifizierung von 

1855 entstand 

Schon gewusst? 

09 

Die größten Weinfässer der Welt 

Interview 

10 

16 

Federica Boffa Pio: „Ich hoffe, dass meine 

Generation die Probleme anpackt“ 

Dominio de Atauta: „Ohne unser Engagement 

gäbe es hier keinen Weinbau mehr“ 

30 

Streit um Alkohol-Richtlinien der WHO 

16 

Dominio de Atauta 

Reportage 

30 

Wie eine Abstinenz-Bewegung die 

Alkoholpolitik der WHO prägt 

82 

Königliche Kontroverse: Weinbranche 

zwischen Tradition und Zeitgeist 

88 

Überlastung und Burnout von Winzern: 

Heimliche Anrufe aus dem Weinberg 

22 

Wein & Reise 

Wine Flight: Montenegro – Wein 

zwischen Adria und schwarzen Bergen 

68 

Verkostung: Silvaner 

92 

Im Test: Ausguss-Dekantierer 

92 

Burnout von Winzern 

Verkostung 

48 

56 

Unsere aktuellen Lieblingsweine 

Verkostung: Chianti Classico 

Der Klassiker trotzt dem Klimawandel 

68 


Denn sie wissen, was sie tun 

Food-Pairing 

38 

42 

Riesling: der Unkombinierbare 

Rezept: Herbstlicher Feldsalat mit 

glasierten Trauben, Birnen und Parmesan 

56 


38 

Food-Pairing: Riesling 

42 

Rezept: Herbstlicher Feldsalat 

92 

80 

86 

Test 

Alltagstest: Aveine Aerator, Sanfte Tannine 

mit Technik für Herzoperationen 

Business 

Business-Rahmenverträge 

bei wein.plus 

Utz Graafmann: 

Initiative gegen Rechts 

4 wein.plus:magazin

Weingeschichte(n) 

Wie die Bordeaux-Klassifizierung 

von 1855 entstand 

Im Jahr 1855 wurde die bis heute gültige Rangliste der Bordeaux-Weine vom linken Ufer 

der Gironde erarbeitet. Sie beruht aber nicht auf der Qualität der Lagen, sondern auf dem 

Ruf der Güter und den Handelspreisen der Weine. In 170 Jahren gab es nur eine Änderung. 

GROSSE KUNST. 

OHNE ALLÜREN. 

Text: Norbert Tischelmayer, Alexander Lupersböck, Fotos: 123rf 

Die Bordeaux-Klassifizierung von 1855 geht 

auf einen Wunsch des damaligen Kaisers 

Napoleon III. zurück. Für die in diesem 

Jahr in Paris stattfindende Weltausstellung 

beauftragte er die Handelskammer von 

Bordeaux, „eine vollständige Liste der klassifizierten 

Bordeaux-Rotweine sowie unserer großen Weißweine” 

zu erarbeiten. Die Idee einer Klassifizierung war 

nicht neu: Schon vorher waren bis zu 25 inoffizielle 

Klassifikationen entstanden. 

Die zu dieser Zeit noch wenig bekannten Appellationen 

des rechten Dordogne-Ufers wie St. Émilion und Pomerol 

unterstanden der Handelskammer von Libourne und 

wurden daher gar nicht berücksichtigt. 

Die Verantwortlichen der Handelskammer von Bordeaux 

konnten sich zudem auf keine Regeln einigen und 

delegierten die Aufgabe an das „Syndicat des courtiers 

de commerce de Bordeaux“, also die Vereinigung der 

Weinmakler. In der kurzen zur Verfügung stehenden 

Zeitspanne stellten die Makler eine Rangliste zusammen. 

Die basierte aber nicht auf den Verkostungen aktueller 

Weine, sondern vor allem auf den Verkaufspreisen der 

vergangenen 100 Jahre. Der Grund: Diese Daten hatten 

die Experten des Syndicats in ihren Archiven sofort 

verfügbar. Damit war der kaiserliche Auftrag schnell 

ausgeführt: Die teuersten Weine wurden als die besten 

bewertet. Auch die Reputation der Châteaux im Handel 

und der damalige Besitzstand der Eigentümer wurden 

berücksichtigt. Im Unterschied zur 1955 eingeführten 

Klassifikation von St.Émilion spielten Veränderungen 

der Rebflächen oder ein Eigentümerwechsel dabei keine 

Rolle. Somit gilt der Name des Château bis heute als 

unveränderliches Qualitätsmerkmal und Markenzeichen. 

Der Maklerverband erklärte, es gebe „keine qualitative 

Reihung innerhalb einer Stufe”, die aufgenommen 

Châteaux seien als „ebenbürtig” anzusehen. Dagegen 

spricht aber, dass die Weine weder alphabetisch noch 

nach Gemeinden geordnet wurden. Das Komitee reihte 

also vermutlich sehr wohl innerhalb der Gruppen, wollte 

dies aber nicht zugeben, um zu erwartende Proteste 

zu verhindern. Innerhalb der Klassifikation gab es nur 

eine einzige Änderung: 1973 wurde Château Mouton 

Rothschild zum Premier Cru hochgestuft, was wohl der 

unermüdlichen Lobbyarbeit des damaligen Besitzers 

Philippe de Rothschild zu verdanken ist. 

Die Klassifikation von 1855 spiegelt den heutigen Markt 

nicht mehr vollständig wider. Der britische Autor 

Benjamin Lewin MW kritisiert sie in seinem Buch „What 

price Bordeaux?“: Der heutige Weinbergsbesitz vieler 

Châteaux entspreche nicht mehr dem von 1855, zudem 

habe es etliche Besitzerwechsel gegeben. Trotzdem hat 

sie nach wie vor große Bedeutung für die Flaschenpreise 

im Fine Wine-Handel – und wird deshalb von den 

Weingütern gerne noch immer zu Marketingzwecken 

verwendet. 

Weinlexikon 

Mehr Weingeschichte(n) gibt’s hier: 

glossar.wein.plus/ 

bordeaux-klassifizierung 

Gilt die Klassifizierung noch? 

Am 18. April 1855 gab der Maklerverband seine 

Rangliste der „besten Weine” bekannt. Sie sei keine 

Momentaufnahme, sondern das „Ergebnis einer mehr 

als hundert Jahre alten Entwicklung“. In die Liste der 

Rotweine wurden 61 von „Premiers Cru“ bis „Cinquièmes 

Cru“ eingeteilte Châteaux aufgenommen. Die Weißweine 

aus Barsac und Sauternes wurden in „Premiers Crus“ und 

„Deuxièmes Crus“ eingeteilt. Nur Château d’Yquem wurde 

als „Premieur Cru Classé Supérieur“ über alle anderen, 

also auch die Rotweine, gestellt. 

Österreichs Weine sind daheim im 

Herzen Europas, wo kontinentale 

Wärme mit kühler Nordluft tanzt. 

In diesem einzigartigen Klima wachsen 

edle Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung 

– zu erkennen an der 

rotweißroten Banderole auf der Kapsel 

und der staatlichen Prüfnummer auf 

dem Etikett. 

österreichwein.at 


Schon gewusst? 

Die größten Weinfässer der Welt 

Die größten Fässer der Welt werden nicht zur Lagerung von Wein 

verwendet. Sie dienen vor allem als Prestigeobjekte. Die größten 

benutzten Weinfässer sind neueren Ursprungs. 

Text: Norbert Tischelmayer, Alexander Lupersböck, Fotos: wikipedia / Immanuel Giel 

Holzfässer mit großem Volumen wurden 

schon im Mittelalter hergestellt. Meistens 

war es nicht die Intention der Erbauer, 

darin Wein oder andere Flüssigkeiten zu 

lagern. Sie wurden als Schaustücke und 

zum Prestige eines Herrschers hergestellt. Dass sich 

viele davon in Deutschland befinden, ist das Ergebnis 

eines im 16. Jahrhundert entbrannten Wettstreits 

zwischen den Kurfürsten der Pfalz und den Kurfürsten 

von Sachsen um den Besitz des größten Weinfasses. 

Das Fass mit dem heute weltgrößten Volumen steht in Bad 

Dürkheim an der Weinstraße: Es hat einen Durchmesser 

von 13,5 Metern, ist kein Weinbehälter, sondern wurde 

zum Restaurant umgebaut. Für dieses 1934 gebaute 

Fass waren 200 je 40 Meter hohe Tannen nötig. Die 178 

Fassdauben von je 15 Meter Länge und 15 Zentimetern 

Stärke bestehen aus jeweils einem Tannenbaum. Etwas 

kleiner ist das Fass in Ingelfingen im Nordosten von 

Baden-Württemberg. Es ist 9,40 Meter hoch, 18 Meter 

breit, 13,20 Meter tief und dient als Weinmuseum. Auch 

das riesige Fass des Champagnerhauses Mercier wurde 

nur zu Schauzwecken gebaut. 

Weinlexikon 

Mehr über die größten Fässer finden Sie im 

wein.plus:lexikon: 

glossar.wein.plus/groesstes-fass-der-welt 

Das Dürkheimer Fass fasst 1,7 Mio. Liter. 

Das Riesenfass in Heidelberg wurde, da es undicht blieb, 

nur dreimal befüllt. Das 1594 fertiggestellte Gröninger 

Fass gilt als das älteste Riesenfass der Welt und wurde 

bis zu seiner Verlegung nach Halberstadt auch zur 

Weinlagerung genutzt. Das Tübinger Riesenfass in 

Tübingen hingegen konnte, weil es ebenfalls nicht dicht 

war, nur zweimal befüllt werden. Im Gegensatz dazu war 

das Cuvéefass der Sektkellerei Rotkäppchen in Freyburg 

immerhin von 1896 bis 1935 in Verwendung. 

Aktuelle Rekordhalter in Verwendung 

Für den auf Rotwein basierenden, französischen Aperitif 

Byrrh in der Region Pyrénées-Orientales wurde 1950 

ein stehendes Fass in der Region mit zehn Metern Höhe 

und 12,50 Metern Breite gebaut, das über eine Million 

Liter fasst. Die größten heute verwendeten Weinfässer 

stehen beim Piemont-Winzer Roberto Sarotto (47.800 

Liter) und dem Amarone-Weingut Tommasi (33.000 

Liter). 

Die zehn größten Holzfässer der Welt, 

gemessen am Volumen, sind: 

• Dürkheimer Fass: 

Bad Dürkheim/Pfalz, Deutschland – 1,7 Mio. Liter 

• Byrrh: 

Thuier/Pyrénées-Orientales, Frankreich 

– 1,0002 Mio. Liter 

• Ingelfinger Fass: 

Ingelfingen/Baden-Württemberg, Deutschland 

– 716.500 Liter 

• Heidelberger Fass: 

Heidelberg/Baden-Württemberg, Deutschland 

– 221.726 Liter 

• Mercier: 

Épernay/Marne, Frankreich – 160.000 Liter 

• Gröninger Fass (Halberstädter Fass): 

Halberstadt/Sachsen-Anhalt, Deutschland 

– 144.000 Liter 

• Rotkäppchen-Mumm: 

Freyburg/Sachsen-Anhalt, Deutschland 

– 120.000 Liter 

• Tübinger Riesenfass: 

Tübingen/Baden-Württemberg, Deutschland 

– 84.000 Liter 

• Sarotto: 

Neviglie/Piemont, Italien – 47.800 Liter 

• Tommasi: 

Pedemonte di Valpolicella/Venetien, Italien 

– 33.000 Liter. 

wein.plus:magazin 9

Federica Boffa Pio über die Zukunft des Barolo 

„Ich hoffe, dass meine Generation 

die Probleme anpackt“ 

Als ihr Vater 2021 unerwartet starb, übernahm Federica Boffa Pio mit 23 Jahren 

das renommierte Familien-Weingut Pio Cesare im Piemont. Raffaella Usai hat mit 

ihr über die Zukunft des Barolo gesprochen. 

Fotos: Luca Fumero 

Du bist mit 26 Jahren eine der jüngsten Winzerinnen 

der Welt in einer Leitungsposition. Wann war es für 

dich klar, dass du diesen Weg einschlagen würdest? 

Federica Boffa Pio: Ich bin im Weinberg und im Keller 

groß geworden. In unserer Familie war es üblich, 

Geschäftspartner und Freunde zuhause zu empfangen, 

meine Eltern haben mich auch schon als Kind auf Reisen 

mitgenommen. Daher war die Weinwelt früh mein natürliches 

Umfeld. Dass ich am Ende so jung Verantwortung 

übernehmen musste, hätte ich mir so kurz nach dem 

BWL-Studium zwar nicht gewünscht. Aber ich hatte 

keine andere Wahl. 

Als dein Vater im Jahr 2021 starb, warst du plötzlich verantwortlich 

für das Weingut. Wie hast du das geschafft? 

Federica Boffa Pio: Ich habe bereits während des 

Studiums im Betrieb gearbeitet. Nicht in Vollzeit, aber 

ich konnte in alles reinschnuppern. Obwohl mein Vater 

eine sehr dominante Persönlichkeit war, hat er versucht, 

mir Raum zu geben. Manchmal hat er mich auch ins 

kalte Wasser geschmissen. Wenn er das zu Lebzeiten 

nicht getan hätte, wäre ich heute womöglich nicht in der 

Lage, das Unternehmen zu führen. 

Was war sein wichtigster Ratschlag? 

Federica Boffa Pio: Mein Vater hat mir immer geraten, 

bescheiden zu bleiben und meine Taten für mich sprechen 

zu lassen. Die Marke Pio Cesare war nie grell und laut, 

sondern stets von Understatement gekennzeichnet. 

Außerdem hat er mich gelehrt, nie Kompromisse bei der 

Qualität zu machen. Und diese Einstellung hat uns seit 

seinem Tod gerettet. 

Inwiefern? 

Federica Boffa Pio: Als ich das Weingut übernommen 

habe, waren nicht alle Kunden davon überzeugt, dass 

ich Pio Cesare im Sinne meines Vaters weiterführen 

werde. Auch viele Weinjournalisten waren skeptisch. Es 

gibt immer noch einige, die seit seinem Tod nicht mehr 

zu uns kommen, um zu verkosten. Am Anfang war es 

sehr hart. Aber wir haben gezeigt, dass wir die Tradition 

fortführen. 


Der Weinkeller von Pio Cesare ist 

gleichzeitig auch ein Museum. 

Federica Boffa Pio zeigt stolz den Pass 

ihres Urgroßvaters, der es ihm möglich 

machte, seine Weine früh im Ausland zu 

präsentieren. 

Wer ist wir? 

Federica Boffa Pio: Meine Cousins Cesare und 

Augusto stehen mir zur Seite. Es gibt bei uns keinen 

Exportmanager oder Technischen Direktor, sondern die 

Familie bespricht alles gemeinsam. Am Ende bin ich es 

aber, die Entscheidungen trifft – und die Verantwortung 

dafür trägt. Wein lebt zwar vom Storytelling, ist aber 

hartes Business. Die Zahlen müssen stimmen und ich 

muss meine 30 Angestellten bezahlen. Dafür bin ich fast 

200 Tage im Jahr unterwegs. 

Pio Cesare steht vor allem für Barolo und Barbaresco. 

Kann man in diesen Appellationen noch investieren? 

Federica Boffa Pio: Die Hektarpreise sind in den vergangenen 

Jahrzehnten mit der Nachfrage und dem Erfolg 

der Weine gestiegen. Doch in den vergangenen zehn 

Jahren sind sie regelrecht explodiert. 2014 haben wir 

zehn Hektar Weinberge in Monforte d’Alba gekauft. 

Damals lag der Hektarpreis bei rund einer Million Euro. 

Heute, zehn Jahre später, sind die Preise auf bis zu drei 

Millionen Euro pro Hektar gestiegen. Es gibt auch kaum 

noch Flächen zu kaufen. 

Woran liegt das? 

Federica Boffa Pio: Irgendwann hatten alle verstanden, 

dass man mit Barolo gutes Geld machen kann. Also 

wurde spekuliert und der Preis in die Höhe getrieben. 

Das Konsortium und die Region regeln aber ganz genau, 

um wieviel Hektar die Appellation Barolo pro Jahr 

wachsen darf. 2024 waren es maximal 22 Hektar. Die 

Behörden kontrollieren sehr streng, ob die Weinberge 

die Anforderungen erfüllen. 

Es hat in diesem Jahr untypisch viel geregnet im 

Piemont. Doch in den vergangenen Jahren hat die 

Region unter Dürre gelitten. Besteht das Risiko, 

dass die Langhe durch den Klimawandel Weinberge 

verlieren? 

Federica Boffa Pio: Es ist durchaus möglich. Die 

fehlenden Niederschläge sind aber nicht allein dafür 


Der historische Weinkeller von Pio Cesare 

liegt mitten im Stadtzentrum von Alba. 

Wenn du für einen Tag die „Königin des Barolo“ wärst, 

welche Entscheidungen würdest du treffen? 

Pio Cesare setzt auf Tradition: Das Etikett 

ist dem Original bis heute treu geblieben. 

Federica Boffa Pio: Wie bereits erwähnt, würde ich 

den Winzern die Chance geben, Trauben aus höher 

gelegenen Weinbergen zu verwenden. Ich würde 

außerdem Bewässerungssysteme erlauben – zumindest 

in den Weinbergen, die stark unter der Trockenheit 

leiden und dafür sorgen, dass genügend Wasserreserven 

zur Verfügung stehen. In unserer Region gibt es zu 

viele verwahrloste Wälder, deren Besitzer sich nicht 

kümmern. Ich würde sie dazu verpflichten, sie besser 

zu pflegen, denn sie bringen für die angrenzenden 

Weinberge erhebliche Pflanzenschutzprobleme. 

verkürzt und geben ihnen dafür mehr Flaschenreife. 

Dies ist vor allem dem Klimawandel geschuldet: Die 

Trauben sind immer konzentrierter und reifer, wenn wir 

sie ernten. Die Weine benötigen weniger Zeit im Holz 

und sind in der Regel schneller zugänglich. 

Der neue Präsident des Barolo-Konsortiums, Sergio 

Germano, ist auch Mitglied der Gruppe „Gli Svitati“, 

die sich für Schraubverschlüsse bei Spitzenweinen 

einsetzt. Muss Barolo für dich einen Naturkorken 

haben? 

Federica Boffa Pio: Da gibt es wirklich andere Probleme, 

die wichtiger sind. Meiner Meinung sollte jeder Winzer 

den Verschluss wählen dürfen, den er für angemessen 

hält. 

Aber im neu gewählten Verwaltungsrat sitzen viele junge 

Winzerinnen und Winzer und ich habe die Hoffnung, 

dass meine Generation die Probleme schnell anpackt. 

Uns bleibt nicht viel Zeit. 

Federica Boffa Pio 

Federica Boffa Pio musste nach dem unerwarteten 

Tod ihres Vaters 2021 die Leitung des renommierten 

Weinguts Pio Cesare übernehmen. Damals war sie 23 

Jahre alt, das Diplom der Wirtschaftswissenschaften 

der Uni Turin gerade in der Tasche. 

Mit Zielstrebigkeit führt sie seitdem die Tradition ihrer 

Vorfahren fort. Der international für Barolo und Barbaresco 

geschätzte Betrieb mit Sitz in Alba gehört zu den ältesten 

im Piemont. Federicas Ur-Urgroßvater Cesare Pio gründete 

die Kellerei 1881 und setzte früh auf Qualität und Export. 

verantwortlich. Das Klima hat sich in den vergangenen 

50 Jahren extrem verändert, wie überall ist es 

sehr unbeständig und wärmer geworden. Es schneit im 

Winter kaum noch, die Sommer sind heißer. Das große 

Problem ist, dass wir das Wasser nicht speichern können, 

es fehlen Stauseen und Wasserauffangsysteme. Zudem 

erlauben es die Produktionsregeln nicht, die Weinberge 

zu bewässern. 

Was schlägst du als Alternative vor? 

Federica Boffa Pio: Wir setzen auf höhere Lagen. Vor 

rund fünf Jahren haben wir acht Hektar in der Alta 

Langa gekauft, auf rund 580 Meter über dem Meer. Dort 

experimentieren wir mit Nebbiolo in kühlerem Terroir, 

denn unsere höchsten Lagen im Barolo-Anbaugebiet 

liegen auf rund 400 Metern. 

Federica Boffa Pio im Gespräch mit 

wein.plus-Redakteurin Raffaella Usai. 

Heute umfasst das Weingut rund 80 Hektar in einigen der 

besten Lagen der Langhe und erzeugt 500.000 Flaschen. 

2018 kaufte die Familie Land in den Colli Tortonesi und 

pflanzte dort die autochthone Sorte Timorasso. 2023 

wurde der erste Jahrgang vinifiziert, voraussichtlich kommt 

der Wein mit dem 2023er Barolo in den Handel. 

Wird im Barolo-Konsortium über eine Lockerung des 

Bewässerungsverbots diskutiert? 

Federica Boffa Pio: Im Konsortium wird generell 

viel diskutiert, aber die wahren Probleme, die den 

Klimawandel betreffen, werden vernachlässigt. Es fehlt 

an einer gemeinsamen Vision für die Zukunft. 

Was wären wichtige Themen für dich? 

Unsere Hoffnung ist es, die Trauben aus den hohen 

Weinbergen irgendwann in unseren Barolo mit 

einfließen zu lassen, um ihm mehr Frische und 

Eleganz zu verleihen. Dafür müssten allerdings die 

Produktionsregeln geändert werden. Derzeit fließen die 

Trauben in unseren Langhe Nebbiolo. 

Wie unterscheiden sich diese Lagen von denen im 

Barolo-Gebiet? 

Federica Boffa Pio: Wenn wir nichts verändern, stellt 

sich die Frage, ob wir in mittelfristiger Zukunft aufgrund 

des Wassermangels überhaupt noch Barolo erzeugen 

können. Jahrelang ging es darum, die Appellation 

Barolo um die nach Norden ausgerichteten Weinberge 

zu erweitern. Für mich ist dies der falsche Ansatz, denn 

diese Lagen sind zum derzeitigen Zeitpunkt noch nicht 

geeignet. Nebbiolo braucht viel Sonne. Auch das Risiko 

von Spätfrösten ist zu groß. Und am Ende wurde der 

Antrag von der Mitgliederversammlung im Frühjahr 

auch abgelehnt. 

Federica Boffa Pio: Der Vegetationszyklus beginnt rund 

zwei Wochen später und auch die Weinlese verschiebt 

sich entsprechend. Die Säurewerte der Weine sind höher 

und die Tannine knackiger. 

Haben sich eure Weine in den vergangenen Jahren 

verändert? 

Federica Boffa Pio: Ja, sie haben aufgrund der höheren 

Alkoholgrade etwas an Frische verloren. Daher haben wir 

seit einigen Jahren den Holzausbau unserer Rotweine 


Dominio de Atauta: Wurzelechte Reben auf 1.000 Metern Höhe 

„Ohne unser Engagement gäbe 

es hier keinen Weinbau mehr“ 

Nur vier Kilometer lang ist das Atauta-Tal am östlichsten Rand der Ribera del Duero. 

Mit 59 Hektar ist es das weltweit größte Gebiet, das noch mit wurzelechten, über 

100-jährigen Reben bestockt ist. Jaime Suárez, Technischer Direktor von Dominio de 

Atauta, berichtet von den Herausforderungen, den Weinbau dort am Leben zu erhalten. 

Text: Raffaella Usai, Fotos: Dominio de Atauta 

Ismael Sanz (l.) und Jaime Suárez (r.) sind bei Dominio de 

Atauta verantwortlich für Weinberge und Keller.

Auf sehr kargen Böden wächst hier Tinto 

Fino, wie die Rebsorte Tempranillo in der 

Ribera del Duero genannt wird. 

Im Atauta-Tal ist alles extrem: Höhenlage, Böden, Klima 

Was ist so besonders am Atauta-Tal? 

Jaime Suárez: Eigentlich alles (lacht). Das Tal liegt sehr 

abgeschieden auf rund 1.000 Metern Höhe am östlichen 

Rand der Appellation Ribera del Duero in der Provinz 

Soria. Es ist nur vier Kilometer lang und rund einen 

Kilometer breit. Im ganzen Tal gibt es noch 59 Hektar 

Reben – alle wurzelecht und zwischen 130 und 190 

Jahre alt. Obwohl das Tal sehr klein ist, haben wir 25 

verschiedene Terroirs charakterisieren können. 

Gibt es in Europa ein vergleichbar großes Gebiet mit 

Prä-Phylloxera-Reben? 

Jaime Suárez: Nicht, dass ich wüsste. Ich denke, dass 

es weltweit das größte zusammenhängende Gebiet mit 

wurzelechten Reben ist. 

Dominio de Atauta bewirtschaftet 56 der 59 Hektar 

Rebfläche. Seit wann existiert das Weingut? 

Jaime Suárez: Es wurde 1999 vom Weinhändler Miguel 

Sánchez gegründet. Sánchez stammt selbst aus der 

Provinz Soria. Damals vermisste er in seinem Portfolio 

Weine aus diesem unbekannteren Teil der Ribera del 

Duero. Er war so fasziniert von diesem Anbaugebiet, 

dass er ein eigenes Projekt im Atauta-Tal aufgezogen hat. 

Im Jahr 2000 hat er zum ersten Mal dort Wein erzeugt 

und gezeigt, welches Potenzial hier schlummert. 

Seit 2009 gehört Dominio de Atauta zur spanischen 

Gruppe Terra Selecta, die acht Weingüter in Spanien 

besitzt. Aber bei Dominio de Atauta geht es weniger 

ums Business als darum, den Weinbau im Tal am Leben 

zu erhalten. 

Ist das Projekt ein Aushängeschild für Terra Selecta? 

Jaime Suárez: Es ist sehr kompliziert und kostspielig, 700 

kleine Parzellen zu bewirtschaften. Da braucht man ein 

gewisses Kapital im Rücken. Und für das Unternehmen 

ist es ein großes Privileg, diese Weinbautradition 

fortzuführen. Ohne unser Engagement gäbe es keinen 

Weinbau mehr im Tal. 

700 Parzellen, das ist fast unvorstellbar. Wie ist diese 

kleinteilige Situation zu erklären? 

Jaime Suárez: Dazu muss man in die Geschichte 

eintauchen. Fast jeder in der Provinz Soria besaß ein 

Stück Land mit ein paar Reben, der Großteil davon war 

Tinto Fino (Tempranillo). Die meisten Trauben wurden 

für den Eigenverbrauch verwendet und selbst vinifiziert. 

Wein galt damals auch als Zahlungsmittel. 

Als dann 1982 die Appellation Ribera del Duero 

entstanden ist, haben sich die meisten großen Weingüter 

in den Provinzen Valladolid und Burgos niedergelassen. 

Soria ist die höchstgelegene und kälteste Region der 

Appellation. Innerhalb der Provinz ist das Atauta-Tal 

nochmal extremer, da es sich auf einer Höhe von 930 

bis 1.000 Metern erstreckt. Früher reiften die Trauben 

dort oft nicht aus. Deswegen hatten die Bodegas kein 

Interesse, zu investieren. So ging die Rebfläche nach 

und nach zurück. Man spricht von einer ehemaligen 

Anbaufläche von rund 200 Hektar. 

Was haben die übrigen Winzer mit ihren Trauben 

gemacht? 

Jaime Suárez: Es gab in San Esteban de Gormaz eine 

Kellereigenossenschaft. Dort wurden sie zu Fasswein 


verarbeitet, der auf der Plaza de Madrid verkauft wurde. 

Aber die Traubenpreise fielen ins Bodenlose. Viele 

Weinberge wurden nicht mehr richtig gepflegt, weil es 

sich für die Bauern einfach nicht lohnte. 

Also war es vor 25 Jahren sehr einfach, Weinberge zu 

kaufen. 

Jaime Suárez: Genau. Auch wenn die Appellation Ribera 

del Duero Ende der 1990er-Jahre großen Erfolg hatte 

– in Soria spürte man das nicht. Erst unser Weingut 

hat den Weinbau im Tal wiederbelebt und die ersten 

Flaschen abgefüllt. Für die Winzer vor Ort war das ein 

großes Aufatmen. Dominio de Atauta hat ihnen sechs 

Mal so viel gezahlt wie die Genossenschaft. Im zweiten 

Jahr hat keiner mehr an die Kooperative geliefert. 

Erträge um die Hälfte reduziert und die Rebstöcke ins 

Gleichgewicht gebracht. So konnten die Trauben auch 

viel besser ausreifen. Der Ertrag liegt heute bei 2.000 

Kilo pro Hektar auf den sandigen Böden und bei 2.500 

Kilo pro Hektar auf den tonhaltigen Böden. 

Es muss sehr anspruchsvoll sein, diese uralten Reben 

zu pflegen. 

Jaime Suárez: Für uns stehen sie im Mittelpunkt unserer 

Arbeit. Die Reben zu erhalten, hat für uns Priorität. Sie 

machen den Unterschied. Heute sind sie kraftvoll und 

widerstandsfähig, aber es hat Zeit gedauert. 

Was macht ihr, wenn ein Rebstock ersetzt werden 

muss? Dürft ihr wurzelechte Reben nachpflanzen? 

Jaime Suárez ist seit 2016 Technischer Direktor 

von Dominio de Atauta 

Besitzt Dominio de Atauta auch eigene Weinberge 

oder kauft ihr ausschließlich Trauben zu? 

Jaime Suárez: Mittlerweile besitzt das Weingut selbst 

30 Hektar Reben und kauft Trauben von weiteren 

26 Hektar zu. Einige Weinberge werden noch von 

ihren Besitzern bewirtschaftet. Diejenigen, die zu alt 

geworden sind, überlassen uns die Bearbeitung. Aber 

unsere Qualitätsstandards im Weinberg gelten für alle 

Vertragswinzer. 

Was habt ihr in den Weinbergen verändert? 

Jaime Suárez: (seufzt) Das ist ein wunder Punkt. Die EU 

verbietet es, in Europa wurzelechte Reben zu pflanzen 

– außer mit gewissen Ausnahmen. Leider gelten diese 

nicht für unser Tal, obwohl die Reblaus hier nie nachgewiesen 

wurde. Um abgestorbene Reben zu ersetzen, 

haben wir einige besonders geeignete Rebstöcke ausgewählt, 

von denen wir bei Bedarf Edelreiser in eine 

Rebschule bringen. Dort werden sie vermehrt und auf 

eine Unterlage gepfropft. 

Wie hat sich das Klima in den vergangenen 20 Jahren 

verändert? 

Jaime Suárez: Bevor die Winzer ihre Trauben an uns 

verkauften, holten sie aus ihren Weinbergen die höchstmögliche 

Erntemenge raus. Die Reben waren damals 

in einem sehr schlechten Zustand. Also haben wir die 

Jaime Suárez: Der Klimawandel hat für uns bislang eher 

Vorteile mit sich gebracht. Während es früher ein sehr 

kaltes, kontinentales Klima war, ist es heute nur noch 

kalt. Unsere Weinberge liegen an der Grenze, an der 

Weinbau überhaupt noch möglich ist. Das Risiko von 

Spätfrösten ist aber trotz der gestiegenen Temperaturen 

immer noch groß. 

Leidet das Tal unter Wassermangel? 

Jaime Suárez: Natürlich kämpfen auch wir mit den 

geringen Niederschlägen. Der Durchschnitt liegt bei 

rund 440 mm im Jahr. Um Trockenstress zu vermeiden, 

müssen wir die Erträge sehr einschränken. Zudem 

schützen wir den Boden zwischen den Reben durch 

Begrünung vor Austrocknung. Denn bewässern können 

wir aufgrund der Kleinparzellierung nicht. 

Was machen die Böden für einen Unterschied? 

Jaime Suárez: Wir haben vornehmlich zwei Bodentypen: 

sandig und tonhaltig. Bei beiden haben wir nur eine 

relativ geringe Tiefe von 70 und 140 Zentimetern, doch 

darunter liegt eine Kalksteinschicht, die das Wasser 

sehr gut speichert. Das ist unser großer Vorteil. Da die 

alten Reben sehr tiefe Wurzeln haben, gelingt es ihnen, 

auch die letzten Wasservorräte zu nutzen. 

Merkt man den Trauben an, in welcher Tiefe die Reben 

wurzeln? 

Jaime Suárez: Absolut. Als wir die 25 Terroirs herausgearbeitet 

haben, wurde uns klar, dass dies eine der vielen 

Variablen ist. 

Dominio de Atauta macht zwei Einstiegs-Cuvées und 

fünf Cru-Weine. Wären 25 Crus möglich? 

Jaime Suárez: Ja, theoretisch könnten wir die 25 

Terroirs einzeln vinifizieren. Das wäre sehr interessant. 

Aber unser Keller ist dafür leider nicht ausgerichtet. 

Wenn ich könnte, würde ich die verschiedenen Lagen 

noch viel stärker herausarbeiten. Vor allem, weil mit 

jeder Weinlese das Wissen über die Besonderheiten der 

Weine wächst. Aber aus betriebswirtschaftlicher Sicht 

ist das kaum machbar, auch wenn das Atauta-Projekt 

eine „burgundische Seele“ hat. 

Sind die beiden Einstiegsweine sehr verschieden? 

Jaime Suárez: Ja. Beide sind Blends aus Tempranillo von 

verschiedenen Terroirs, aber es gibt einen wesentlichen 

Unterschied. Der Parada de Atauta ist Ausdruck sandiger 

Böden, während der Dominio de Atauta von tonhaltigen 

Böden stammt. Im Parada de Atauta sind bis zu zehn 

Prozent Trauben aus dem Nachbartal enthalten, da er im 

Laufe der Jahre immer beliebter geworden ist und wir 

weitere Trauben brauchten. Der Parada ist zugänglicher 

und damit der Eintritt in die Welt von Atauta. 

Du arbeitest seit 2016 für das Weingut. Was bedeutet 

es für dich, Wein unter diesen extremen Bedingungen 

zu produzieren? 

Jaime Suárez: Es erfüllt mich mit großem Stolz, nicht 

einfach nur Wein zu machen, sondern gleichzeitig 

mit meiner Arbeit auch eine einzigartige historische 

Kulturlandschaft zu bewahren. Die Menschen hier im 

Tal identifizieren sich mit dem Wein. Wenn wir eine 

Auszeichnung für unsere Weine bekommen, feiert das 

ganze Dorf. Das ist schon eine besondere Wertschätzung. 

Die wurzelechten Reben 

sind teils 190 Jahre alt. 


Wine Flight: Montenegro 

Wein zwischen Adria 

und schwarzen Bergen 

Das kleine, noch unentdeckte Montenegro an der Adriaküste bietet guten Wein 

zwischen Meer, steilen Bergen und viel Wald. Anke Sademann war dort unterwegs 

– und hat überraschende Entdeckungen gemacht. 

Fotos: Anke Sademann 

Das zu 70 Prozent bergige Terroir und der Mix aus mediterranem, kontinentalem und alpinem 

Klima prägen das Spektrum und das aromatische Potenzial der montenegrinischen Weine.

Wie eine dunkle Bordüre konturieren 

die Gebirgsketten den Horizont. Sie 

geben dem Balkanstaat seinen Namen: 

„Schwarzer Berg“, auf Italienisch Monte 

Negro, auf Serbokroatisch Crna Gora. 

Als Teil Ex-Jugoslawiens bildete Montenegro 2003 eine 

Union mit Serbien und ist seit 2006 unabhängig. Schon 

im zweiten Jahrhundert wurde in der Region von den 

Römern Wein angebaut. Heute umfasst die Rebfläche 

des Landes rund 9.000 Hektar mit einem jährlichen 

Produktionsvolumen von etwa 160.000 Hektolitern. 

Unter den heimischen Weißweinsorten ist der Krstač 

der Star, neben Smederevka (Dimyat), Župljanka sowie 

Ugni Blanc, Chardonnay und Malvasia. Zusätzlich zu den 

autochthonen roten Sorten Vranac, Kratošija (Tribidrag 

alias Primitivo oder Zinfandel), Kadarun und Zizak 

werden aber auch internationale wie Merlot, Marselan, 

Cabernet Sauvignon, Grenache Noir und Carignan Noir 

angebaut. 

Staatskellerei und Boutique-Weingüter 

Das zu 70 Prozent bergige Terroir und der Mix aus 

mediterranem, kontinentalem und alpinem Klima prägt 

das Spektrum und das aromatische Potenzial der montenegrinischen 

Weine, die reinsortig aus autochthonen 

Sorten produziert werden. Der Weinanbau hat sich in 

den vergangenen Jahrzehnten professionalisiert. Die 

Qualität und Eigenständigkeit der regionalen Weine – 

etwa aus der „Nationalrebsorte“ Vranac – hat sich bis 

weit über die Landesgrenzen herumgesprochen. Die 

Folge: Öno-Tourismus wird im Land immer attraktiver. 

90 Prozent der montenegrinischen Weine produziert die 

1963 gegründete staatliche Weinkellerei 13.jul-Plantaže. 

Die Plantage des 13. Juli ist nach dem Datum der ersten 

Unabhängigkeit des Staates im Jahr 1878 benannt. 

Plantaže verfügt über rund 2.300 Hektar Weinberge, 

die jährlich etwa 22.000 Tonnen Trauben hervorbringen. 

Die Weine, die daraus entstehen, werden vor 

allem für ihr Preis-Qualitätsverhältnis geschätzt. 

In der Zentralregion mit ihren Weingebieten Crmnica, 

Nahije, Komani, Bjelopavlići rund um die Hauptstadt 

Podgorica herrscht kontinentales Klima mit kalten 

Wintern und heißen Sommern. Die Böden sind meist 

kalkhaltig. Der Einfluss des mediterranen Küstenklimas 

erstreckt sich aber über das weite Tal des Flusses Bojana 

bis nach Podgorica und in die Weinregion Skutarisee. 

In Podgorica findet man in Hotel-Restaurants gut 

sortierte Weinkarten mit Familiengut- und Plantaže- 

Weinen. Das Boutique-Hotel Boscovich gilt als das 

Etablissement mit der besten Weinauswahl. Reine 

Weinbars oder Weinläden sind noch rar gesät. Doch 

es entwickelt sich eine urbane Weingastronomie für 

Touristen und junge Leute. 

Antioxidantien zugegeben“, erklärt Sommelier und 

Guide Bojan Bracanović. 

„Der Krstač wird bei uns nachts oder morgens mit der 

Hand gelesen“, berichtet Bracanović. „Früher war es 

aufgrund des heißen Klimas nicht einfach, Premium- 

Weißweine zu erzeugen. Heute können wir durch 

kühle Verarbeitung der Trauben dem Wein die nötige 

Frische und Finesse geben.“ So hat der zartgelbe Weiße 

einen erfrischenden, blumigen Charakter mit feinen 

Zitrusnoten und einem Hauch grünen Apfel. Aus 

Krstač entsteht zusammen mit Chardonnay auch ein 

Schaumwein, und neuerdings wird sogar ein Vranac- 

Süßwein in Trockenbeerenauslese-Qualität produziert. 

Der Weinkosmos von Plantaže ist gigantisch. 

Im größten Weinberg Europas sind 

auch die Terroirs überdimensional. Die drei 

Weinkeller in Lješkopolje, Ćemovsko Polje 

und Šipčanik können bis zu 33 Millionen 

Liter Wein von 11,5 Millionen Reben fassen. Im Šipčanik- 

Keller, der sich in einem ehemaligen militärischen 

Flugzeugbunker befindet, darf der Weintourist sich bei 

den zweistündigen Degustations-Führungen zwischen 

50 Weinen entscheiden. Dazu werden montenegrinischer 

Bergkäse und Schinken gereicht. 

Fine Dining in der Festung 

Vom Herzen Montenegros in Richtung Süden werden 

die Terroirs immer fruchtbarer und mediterraner. 

Der Skadar- oder Skutarisee ist der größte See der 

Balkanhalbinsel und liegt im Grenzgebiet zwischen 

Montenegro und Albanien. Am besten schmecken die 

Weine auf den organisierten Bootsfahrten zu frisch 

gefangenem oder geräuchertem Fisch wie Karpfen, Aal 

oder Uklei. Die terrassierten Südhänge seines Ufers sind 

für Weinbau prädestiniert. 

Gastwirt Djuro vom bereits 1881 gegründeten 

Restaurant Kod Pera na Bukovici. 

Daneben laden viele kleine, familiengeführte Boutique- 

Weingüter zu Verkostungen und Rundgängen ein. Ihre 

Weine entstehen nur in kleinen Mengen und lassen 

sich ausschließlich vor Ort probieren oder werden in 

der lokalen Gastronomie serviert. Vom Landeszentrum 

bis zur Küste leiten erdbraune Schilder mit stilisierten 

Trauben zu den verstreut liegenden Weingütern. 

Dragljub Marovic aus dem Hotel Boscovich. 

In Europas größtem Weingarten 

Weinguide und Sommelier Bojan Bracanović 

führt durch die Kellerei Plantaze. 

Topografische und klimatische Vielfalt 

Montenegros Topografie bietet viel Abwechslung: Bis 

zu 2.534 Meter hohe Berge, tiefe Schluchten, ausgedehnte 

Wälder, der größte See des Balkans und die 293 

Kilometer lange Adriaküste. 240 Tage Sonnenschein 

im Jahr – das mögen Wein, Land, Leute und Besucher. 

Die beste Zeit für Verkostungen vor Ort ist von Mai bis 

Oktober. Im heißen Hochsommer empfiehlt es sich, die 

überfüllte Küste zu meiden und lieber durch das bergige 

Hinterland mit seinen fünf Nationalparks zu wandern. 

Die wichtigsten flüssigen Nationalhelden sind der weiße 

Krstač und der rote Vranac, deren Hauptproduzent 

die Kellerei Plantaže ist. Als hätte sie sich den Bergen 

angepasst, besitzt die Vranac-Traube eine dicke, hitzebeständige, 

schwarze Schale, die dem dichten, alkoholstarken 

Wein seine rubinrote Farbe verleiht. Im 

Geschmack zeigen sich Aromen von dunklen Früchten, 

Gewürzen mit erdigen Untertönen, aber auch Minze. 

Den roten Signature-Wein „Pro Corde“ („Für das 

Herz“) von Plantaže trinken die Bewohner des Landes 

als Immunbooster: „Bei der Gärung wird dem Vranac 

noch eine extra Portion Traubenkerne mit vielen 

Sommelière Milja Zenović hat im Restaurant 

Besac immer den passenden Wein parat. 

24 wein.plus:magazin 


Die Kathedrale ist der touristische 

Anziehungspunkt von Kotor. 

Die 2022 renovierte Festung Besac in Virpazar – einem 

der ältesten militärischen Baudenkmäler des Landes 

– bietet eine Zeitreise durch das 15. Jahrhundert. Aber 

auch durch die Chronologie der Weine: Im kleinen, 

feinen Weinmuseum in einem der Steingemächer sind 

alle Weine des Landes versammelt. Im Fine-Dining- 

Restaurant des Resorts empfiehlt Sommelière Milja 

Zenović den passenden Wein zu den Tellergemälden 

von Küchenchef Dejan Mugosa. Einer ihrer Favoriten ist 

der „Einzigartige“ vom biodynamischen Weingut Mola 

in Rogami: Der ungefilterte Chardonnay aus dem Jahr 

2016 reifte in einer Tiefe von 35 Metern unter Wasser. 

Die klimatisch verwöhnteste Weinregion 

Montenegros grenzt im äußersten Westen 

an Kroatien. In der Küstenregion zwischen 

Meer und Gebirge, die bis zur märchenhaften 

Bucht von Kotor reicht, ist die 

venezianisch-italienische Geschichte durch die barocke 

Architektur präsent. Das mediterrane Klima mit milden 

Wintern und warmen Sommern lässt die Trauben sehr 

gut reifen. Das von sandigen oder lehmigen Böden 

geprägte Land bringt gleichermaßen vollmundige wie 

frisch-fruchtige und leichte Weine hervor. 

Das wohl ungewöhnlichste Projekt der Bucht sind die 

Unterwasser-Weine von Krake. 20 Meter unter Wasser 

reifen die mit Wachs und speziellen Korken dicht 

verschlossenen Vranacs und Muscats. Zu Muscheln und 

Fisch werden sie auf einer schwimmenden Weinbar 

serviert oder sind à la carte in einigen Restaurants der 

Region zu finden. 

Der Wein ist heilig 

Wein wird in Montenegro verehrt wie eine Religion. Der 

Märtyrer Tryphon gilt als Schutzpatron der Gärtner 

und Winzer. Er fand seine letzte Ruhestätte in Kotor, 

Die Krake-Weine reifen unter Wasser. 

in der 809 datierten, ältesten römisch-katholischen 

Kathedrale der südöstlichen Adria. Viele Kirchen und 

Klöster produzieren hier Wein aus eigenen Weinbergen. 

Nirgendwo trinkt sich der Wein ästhetischer als auf 

dem Weingut Savina unterhalb des gleichnamigen 

Klosterweinbergs in der Nähe von Herceg Nov, der aus 

dem 18. Jahrhundert stammt. Auf Basis alter Karten des 

Privatanwesens hat die Familie die alte Weintradition 

wiederbelebt. Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot 

und Grenache reifen in alten französischen Eichenfässern 

der Familienkellerei. Der weite Blick übers Meer bei den 

Verkostungen wiegt Weinfreunde im siebten Himmel. 

Weitere Informationen über 

das Reiseland Montenegro 

www.montenegro.travel/de 

Verkostung in der 2,5km langen Lipa-Höhle

Weingüter, Bars und 

Restaurants in Montenegro 

Bucca Wine Bar 

BAKU BR.140, PODGORICA 

Wine – Food – Design. Beliebter, gemütlich-stilvoller 

Weintempel und Treffpunkt hipper Wein-Amateure. Französische, 

italienische, aber vor allem montenegrinische Weinauswahl. 

www.facebook.com/buccawinebar 

Entdecken Sie die Tipps auf 

dieser Seite auch in den 

wein.plus:places! 

Salon Vina 

NJEGOŠEVA 50, PODGORICA 

Begehbarer Weinschrein, der sich als „Wine tasting room with 

unique concept“ definiert. 20 Winzereien präsentieren 120 

Lokalweine und besondere Manufaktur-Spirituosen. Stimmiges 

Konzept einer neuen Generation von Weinfreunden der Hauptstadt. 

salonvina.me/vinska-soba-jedinstvenog-kocepta 

Weingut Mola 

PODGORICA 

Das außergewöhnliche Weingut der Mola Boutique-Winery 

befindet sich im wild-schönen Rogami-Gebiet. Auf einer Fläche von 

20.000 Quadratmetern keltert Winzer Mirko Mola biodynamische 

Weine und 1.000 Flaschen des ungefilterten Chardonnay 

„Unique“, der 35 Meter tief im See reift. Der Weinkeller für die 

Produktion und Degustation liegt fünf Meter unter dem Weinberg. 

Unbedingt eine Führung mit Verkostung buchen! 

molawine.me 

In der Räucherkammer des Kod Pera na 

Bukovici wird Honigwein serviert. 

Kod Pera na Bukovici 

IM BUKOVICA NJEGUŠI, CETINJE 

Die in fünfter Generation seit 1881 geführte Kafana (Taverne) 

gilt als das älteste, seit 1936 touristisch erschlossene Restaurant 

Montenegros. Zum hausgemachten Honigwein werden Platten mit 

Bergkäse und selbst geräuchertem Schinken gereicht. 

Weingut Lipovac 

kodpera.com 

GRADANI BB, CETINJE 

Montenegros größtes privates Weingut liegt geschützt an 

den Berghängen des Skadar-Seereservats. Schon im dritten 

Jahrhundert wurde hier Wein gemacht, wie die Amphoren und 

Krüge archäologischer Ausgrabungen beweisen. In Edelstahl, 

französischen Barriques, italienischen Botti und Amphoren reifen 

ausgewogene Vranac und Zizak. Weinführung mit Degustation. 

lipovacwines.com/index.php/en 

Kloster Savina 

Authentischer Weinladen 

Fine and Wine in Kotor 

Gradsa Kafana 

NJEGOŠEVA, HERCEG-NOVI 

Grand Café wie aus einer Filmkulisse im Wiener Jugendstil in 

Herceg Novi. Von der Terrasse schweift der Blick über die Bucht 

von Kotor. Das ehemalige Theater der Stadt aus dem sechsten 

Jahrhundert ist für Einheimische und Besucher ein zentraler 

Treffpunkt. Auf der Weinkarte steht alles, was man für einen 

gelungenen Abend braucht. 

www.gradskakafana.me 

MANASTIR SAVINA, MANASTIRSKA 21, HERCEG NOVI 

Die Savina-Klosterweine werden immer am 14. Februar geweiht– 

dem Tag des Märtyrers Trifun. Wunderschöne Etiketten mit alter 

kyrillischer Schrift zieren Merlot, Cabernet, Chardonnay und 

Rosé. Weinproben im Sommer von 10:00 bis 13:00 Uhr und auf 

Anfrage. Klosterladen-Verkauf. 

en.manastirsavina.org/vino 

Casa del Mare Boutique Hotels 

11,5 Millionen Reben gehören zu Plantaze. 

Fine & Wine Kotor 

ULICA 1, KOTOR INNENSTADT 

Sehr gut bestückter Wein- und Delikatessenladen mitten in der 

Altstadt von Kotor. Hier kann man sich vor oder nach einem 

Besuch in der Kathedrale stärken und mit guten Montenegro- 

Weinen oder Feinkost eindecken. Ausschließlich lokale 

Manufaktur- und Weinprodukte kleiner Produzenten und 

Traditionserzeuger ohne Touristen-Nepp. 

www.instagram.com/fine__and__wine 

Lipa-Höhle Weinverkostung 

LIPA DOBRSKA Nº, CETINJE 

Weinverkostung in einem 2,5 Kilometer langen System aus unterirdischen 

Gängen und surrealen Speläothemen-Galerien. Höhlentemperiert gibt 

es drei erlesene Weine mit klassischer Musikuntermalung ins Glas. Bei 

konstanten 8 bis 12 Grad Celsius: warm anziehen! 

lipa-cave.me 

In den sechs Boutique-Hotels der Familie Milić steht Geschmack im 

Fokus: Stilvolles maritimes Interieur trifft auf die modern signierte 

Seafood-Küche von Chef Eros Picco (Tipp: Das Risotto-Zweierlei!). 

Sommèlière Tamara Todorović bringt „winespirit with a twist” ins 

Glas und rare Tropfen von lokalen Weingütern à la carte! 

casadelmare.me 

Alle Adressen mit Website- 

Links finden Sie mit diesem 

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Movendi und die „Null-Promille“-Empfehlung 

Wie eine Abstinenz- 

Bewegung die Alkoholpolitik 

der WHO prägt 

Immer mehr Staaten übernehmen das Statement der WHO, jeder Tropfen Alkohol 

sei schädlich. Doch die Empfehlungen werden inzwischen scharf kritisiert. Denn 

einige der Wissen-schaftler stehen der Abstinenz-Bewegung Movendi sehr nahe. 

Text: Alexander Lupersböck, Fotos: Boston University, UVic, Envato 

Im August 2024 hat die Deutsche Gesellschaft 

für Ernährung (DGE) in einem Positionspapier 

ausdrücklich empfohlen: „Am besten null Alkohol.“ 

Daten aus Studien zeigten, dass es keine risikofreie 

Menge für unbedenklichen Alkoholkonsum 

gäbe. Auch geringe Mengen könnten das Risiko 

für Krankheiten erhöhen und damit die Gesundheit 

gefährden: „Die DGE empfiehlt daher, auf alkoholische 

Getränke zu verzichten.“ Damit übernimmt sie die 

Position der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die 

schon seit einiger Zeit formuliert: „Es gibt keine gesundheitlich 

unbedenkliche Menge des Alkoholkonsums.“ 

Zwei der Protagonisten, die jede Form und Menge von 

Alkohol als schädlich ansehen und diese Ansicht in 

renommierten Fachpublikationen veröffentlichen, sind 

die kanadischen Wissen-schaftler Dr. Tim Stockwell 

und Dr. Tim Naimi. Stockwell hat in Psychologie promoviert 

und war von 2004 bis 2010 Direktor des Canadian 

Institute for Substance Use Research. Der Medizinier

Naimi wurde dort sein Nachfolger. Beide beschäftigen 

sich ihr gesamtes Berufsleben lang mit der Abhängigkeit 

von Drogen und Alkohol sowie deren gesundheitlichen 

Auswirkungen. Beide leiten Expertengremien, die auch 

die kanadische, die US-amerikanische Regierung und 

die WHO beraten. Vor kurzem veröffentlichte Stockwell 

eine oft zitierte Studie, nach der es „kein sicheres Maß 

an Alkoholkonsum“ gebe. Auf diese Veröffentlichung 

stützen sich auch die WHO und die DGE. 

Rosinenpicker 

Naimis und Stockwells Arbeiten und ihre Empfehlungen 

werden inzwischen von vielen Wissenschaftlern stark 

in Zweifel gezogen. Gesundheitsbehörden in den 

USA und Kanada lehnten Naimis Empfehlungen zum 

Alkoholkonsum für Erwachsene ab. Mitglieder des 

US-Kongresses kritisierten in einem Brief an das National 

Institute of Health (NIH), dass er „Forschungsprotokolle 

nicht eingehalten“ habe. Stockwells Arbeit wird 

aber auch von anderen Forschern kritisch hinterfragt. 

Es handle sich bei seinen Statements nicht um 

gesicherte Wissenschaft, so der Vorwurf. Vielmehr 

picke sich Stockwell nur einzelne Aspekte heraus, die 

seine Agenda unterstützten, sagte der ehemalige 

britische Regierungswissenschaftler Richard Harding 

in einem Interview mit der britischen Zeitung The 

Telegraph: „Dr. Stockwells Forschungskompetenz ist im 

Wesentlichen die Epidemiologie, also die Untersuchung 

von Bevölkerungen. Man zeichnet den Lebensstil 

der Menschen auf, sieht, welche Krankheiten sie 

bekommen und versucht, die Krankheit mit Aspekten 

ihres Lebensstils zu korrelieren. Aber das ist nur eine 

Korrelation, eine Assoziation. Epidemiologie allein kann 

niemals Kausalität feststellen. Und in diesem speziellen 

Fall hat Dr. Stockwell sechs aus 107 Studien ausgewählt, 

auf die er sich konzentriert hat. Man könnte sagen, er 

hat sie herausgepickt.“ 

Mit diesem Vorwurf muss sich auch die 

Deutsche Gesellschaft für Ernährung 

auseinandersetzen: Die Deutsche 

Weinakademie, die zum „Wine in 

Moderation“-Netzwerk gehört, entgegnet 

ihrer Empfehlung: „Die Empfehlungen sind aus reinen 

Beobachtungsstudien (Kohortenstudien) abgeleitet, 

die prinzipiell keine kausalen Zusammenhänge 

belegen können, sondern Korrelationen, also das 

statistische Zusammentreffen von Beobachtungen 

zeigen.“ Darauf weist die DGE selbst sogar in ihrem 

aktuellen Positionspapier hin: ‚Die Aussagekraft von 

Metaanalysen von Kohortenstudien zur Beziehung 

zwischen Alkoholkonsum und Gesamtmortalität ist 

durch methodische Schwierigkeiten stark limitiert (...). 

Die Schätzungen des alkoholbedingten Sterberisikos 

variieren je nach Studiendesign zudem erheblich und 

sind somit schwierig zu interpretieren.‘“ 

So liegt es nahe, dass Stockwell und Naimi womöglich 

eine eigene Agenda verfolgen. Beide haben nachgewiesene 

Verbindungen zu Movendi International. 1851 

in den USA als „International Order of Good Templars“ 

(„Guttempler”) gegründet, war das ursprünglich eine 

Abstinenz- und Temperenz-Organisation, die sich 

gegen Alkoholkonsum und für die Förderung eines 

Dr. Tim Naimis Empfehlungen wurden in 

Kanada und den USA nicht angenommen. 

alkoholfreien Lebensstils einsetzte. Im Jahr 2012 wurde 

der Name in “Movendi International” geändert, um 

die moderne Ausrichtung und die breitere Mission der 

Organisation für Gesundheit und soziale Gerechtigkeit 

widerzuspiegeln. 

Heute ist Movendi laut eigenen Worten die „weltweit 

größte soziale Bewegung für Entwicklung durch 

Alkoholprävention. Unsere Vision ist ein Leben für alle 

Menschen, in dem sie ihr volles Potenzial ausschöpfen 

können und das frei von Schäden ist, die durch 

Alkohol und andere Drogen verursacht werden.“ Diese 

Nicht-Regierungssorganisation (NGO) ist offizieller 

Partner der WHO und des Entwicklungsprogramms 

der Vereinten Nationen (UNDP). Movendis Ziel ist es, 

„Einfluss auf die Politik nehmen zu können (...), um sie 

für die vielfältigen Wechselwirkungen von geschlechtsspezifischer 

Gewalt, schädlichem Alkoholkonsum sowie 

HIV und Tuberkulose zu sensibilisieren und (...) die 

Gesundheitspolitik zu stärken.“ 

In Deutschland ist der Verein der Guttempler Teil von 

Movendi International und Mitglied im Paritätischen 

Wohlfahrtsverband sowie der Deutschen Hauptstelle 

für Suchtfragen. Auch die Guttempler setzen sich 

„friedlich für eine Welt ein, in der sich Menschen 

ohne Beeinträchtigung durch Alkohol und andere 

Drogen entwickeln und in Selbstbestimmung, 

Eigenverantwortung und Gesundheit leben können“, 

denn: „Alkohol ist ein ernsthaftes Entwicklungshindernis 

auf persönlicher, gemeinschaftlicher, gesellschaftlicher 

und globaler Ebene.“ 

WHO, EU und die Abstinenz- 

Bewegungen 

Tim Stockwell ist schon lange ein wichtiger Berater 

der WHO. Er hat an mehreren Initiativen mitgewirkt, 

darunter der Erarbeitung von Berichten, Leitlinien 

und politischen Empfehlungen, die die Alkoholpolitik 

global beeinflussen. Er hat aber auch sehr enge 

Verbindungen zu Organisationen wie Eurocare, deren 

Ziel die „Verhinderung und Verringerung alkoholbedingter 

Schäden im Rahmen europäischer politischer 

Entscheidungen über Alkohol“ ist. Diese „European 

Alcohol Policy Alliance“ ist ein Bündnis von NGO’s, 

die laut eigenen Angaben mit der EU-Kommission, 

dem Europäischen Parlament, der OECD und der 

WHO zusammenarbeitet. Dr. Stockwell gehört deren 

Expertenkomitee an. Eurocare leitete auch mehrere von 

der EU finanzierte Projekte – und erhält Geld von den 

Guttemplern. 

Weiter war Stockwell von 2005 bis 2007 Präsident der 

„Kettil Bruun Society“, einem Think Tank, der aus den 

internationalen Abstinenzkongressen hervorgegangen 

ist. Deren Jahreskonferenz 2023 in Johannesburg 

wurde von Movendi gefördert. Für die australische 

Organisation “The Foundation for Alcohol Research 

and Education” (FARE) hat er einen offenen Brief unterzeichnet, 

der fordert, die WHO dürfe nicht mehr mit 

Alkohol-Lobbyisten sprechen. 

Dr. Tim Stockwell propagiert „Null Alkohol”. 

Doch seine Forschungsmethoden sind für viele 

Wissenschaftler umstritten. 

Auch auf Spotify ist Stockwell zu hören: 

Auf dem Podcast von „Tribe Sober“, einer 

Vereinigung für ehemalige Alkoholiker, 

die Restriktionen befürwortet (Motto: 

„Inspiring an alcohol-free life“) wird er in 

einer Folge als „Mann mit einer Mission, für die er seit 

Jahren kämpft” vorgestellt. Er sowie Tim Naimi waren 

zudem Interview-Partner in einem offiziellen Podcast 

von Movendi. Gemeinsam haben die beiden zudem 

2016 einen Aufsatz für die Guttempler-Organisation 

geschrieben. All diese Verbindungen finden sich auf 

den Websites der Organisationen und Universitäten, 

für die Stockwell und Naimi tätig waren und sind. 

Beide werden für Ihre Vorträge und Beiträge von den 

Abstinenzbewegungen honoriert, was Stockwell auch 

nicht bestreitet: „Ich habe an einem von der schwedischen 

Abstinenz-Organisation finanzierten Treffen 

teilgenommen und Material verfasst, das sie veröffentlicht 

haben. Ich hatte Verbindungen zum Internationalen 

Orden der Guttempler. Ich habe einige ihrer Treffen 

besucht, bin aber kein Mitglied.“ 

Wo das Geld ist 

Viele Wissenschaftler lehnen zudem Stockwells und 

Naimis Motive und Ansätze ab. Sie kritisieren die beiden 

als Protagonisten einer weltweiten Abstinenzbewegung, 

die seit Jahren daran arbeitet, Alkohol weltweit aus 

der Gesellschaft zu verbannen. Stockwell sagt dazu im 

Interview mit The Telegraph, seine Verbindungen zu 

Abstinenz-Organisationen seien nur „flüchtig“. Er wirft 

dagegen seinen Kritikern vor, „von der Alkohollobby 

finanziert zu werden und davon zu leben, die Beziehung 

zwischen Alkohol und Gesundheit positiv darzustellen”. 

Christopher Snowdon, Leiter des Bereichs 

„Lifestyle Economics“ am Thinktank 

„Institute of Economic Affairs“ (IEA) in 

Großbritannien und Autor, erklärt dazu: „Dr. 

Stockwell hat meines Wissens niemals eigene 

Primärforschung zu diesem Thema durchgeführt. Er 

erarbeitet immer wieder systematische Übersichten mit 

dem Ziel, die Vorteile mäßigen Trinkens zu verschleiern. 

Er und seine Kollegen überarbeiteten jahrzehntelange 

wissenschaftliche Beweise, die gesundheitliche Vorteile 

von Alkohol unterstützten.“ Snowdon schreibt dazu 

auf seinem Blog „Velvet glove, iron fist“: „Stockwells 

Herangehensweise an Alkoholthemen ist erfrischend 

einfach. Wenn er will, dass etwas wahr ist, sagt er, dass 

es wahr ist – unabhängig davon, was die Beweise sagen. 

Da die meisten Journalisten die Beweise nicht kennen 

und jedem vertrauen, der klingt, als wäre er ein Arzt 

(Stockwell hat einen Abschluss in Psychologie und 

Philosophie), ist dies effektiver, als Sie vielleicht denken.“ 

Der Spezialist für Alkoholpolitik an der Brock 

University in Ontario, Dr. Dan Malleck, erklärte dazu 

dem Telegraph: „Warum untersucht man den Schaden, 

den Alkoholkonsum auch anrichten kann? Weil dort 

das Geld ist. Das meiste Budget stammt aus staatlicher 

Finanzierung, und Regierungen sind mehr daran interessiert, 

ihre Bürger zu schützen, als sie zu ermutigen, 

sich zu amüsieren. Also haben Leute wie Stockwell und 

Naimi die Erforschung von Schäden verdoppelt, weil 

dort das Geld ist.“ 



Ribera del Duero 

Geschaffen, um zu begeistern 

Hochgelegene Weinberge, extremes Klima, vielfältige Böden und engagierte 

Menschen bringen in der spanischen Region Ribera del Duero herausragende 

Weine hervor. Der Herkunftsschutz garantiert ihre Qualität. 

Fotos: CRDO Ribera del Duero José I. Berdón 

Aromen und eine frische Säure ausbilden und ergeben 

schließlich vielschichtige, langlebige Weine. 

Das Terroir 

Die Weinberge in der Ribera del Duero sind meist 

relativ klein – aufgeteilt auf fast 64.000 Parzellen 

in 118 Gemeinden. Diese liegen in den Provinzen 

Burgos, Valladolid, Soria und Segovia, die alle zur 

autonomen Gemeinschaft Castilla y León gehören. Die 

Bodenstruktur ist vielfältig und sorgt für eigenständige, 

terroirgeprägte Gewächse. 

Hauptsächlich bestehen die Böden aus schlammigem 

oder lehmigem Sand mit abwechselnden Schichten 

aus Kalkstein und kalkhaltigen Ablagerungen; auch 

Kreide und Ton sind zu finden. Der feine, rötlichbraune 

Lehmboden verleiht den Weinen Struktur und 

Charakter. Der trockene, magere weiße Kalkboden ist 

reich an Salzen und sorgt für Eleganz und Komplexität. 

Geschmeidigkeit erhalten die Weine durch steinigen 

Boden, der hier in vielen Ausprägungen zu finden ist. 

Die Menschen 

wichtigste weiße Rebsorte ist der Albillo Mayor, der 

Weine mit Apfel- und Pfirsicharomen sowie moderater 

Säure ergibt. Weißweine müssen zu mindestens 75 

Prozent aus Albillo Mayor gekeltert sein. 

Die Weine 

Seit 1982 ist Ribera del Duero eine geschützte 

Ursprungsbezeichnung – auf Spanisch: Denominación 

de Origen Protegida, abgekürzt DOP oder D.O. Die 

gesetzlichen Vorschriften zum Herkunftsschutz stellen 

die hohe Qualität der Weine sicher und werden vom 

Kontrollrat der Region überwacht. Ein Beispiel ist 

der Trauben-Höchstertrag von 7.000 Kilogramm pro 

Hektar. Heute ist die geschützte Ursprungsbezeichnung 

eine hochwertige Marke, deren Siegel gut 2.220 Weine 

von über 300 Weingütern tragen. 

Die Rotweine der D.O. reichen von jungen, fruchtbetonten 

Gewächsen bis zu eleganten Tropfen mit großem 

Reifepotenzial, die sich durch aromatische Komplexität, 

Kraft und Ausgewogenheit auszeichnen. Daneben gibt 

es fruchtig-frische Roséweine sowie Weißweine mit 

ausgeprägter Frucht und animierender Säure, die durch 

Holzfassausbau komplexere Aromen entwickeln können. 

Klima, Reben, Menschen und Terroir – das 

sind die vier Säulen, auf denen der Charakter 

der Weine aus der Ribera del Duero beruht. 

Das Klima, das den Jahresverlauf prägt. Die 

Reben, an denen die Trauben wachsen. Das 

Terroir, das die Rebstöcke nährt. Die Menschen, die den 

Wein erzeugen. Durch die richtige Kombination dieser 

Faktoren entstehen Weine mit Seele, die Emotionen 

wecken. 

Die Landschaft 

Die spanische Weinregion Ribera del Duero liegt im 

Norden der Kastilischen Hochebene, eingerahmt von 

Gebirgszügen: dem Kantabrischen Gebirge im Norden, 

dem Iberischen Gebirge im Osten, dem Kastilischen 

Scheidegebirge im Süden und den Bergen von León 

im Westen. „Ribera“ bedeutet übersetzt „Ufer“: Der 

namensgebende Fluss Duero durchzieht das Gebiet von 

Osten nach Westen. Die Landschaft ist geprägt von 

sanften Hügeln und breiten Tälern, die der Duero und 

seine Nebenflüsse geformt haben. 

Die Weinberge hier zählen zu den höchstgelegenen der 

Nordhalbkugel: Sie reichen von 720 bis über 1.000 Meter 

Meereshöhe und umfassen mehr als 27.000 Hektar, die 

sich auf 115 Kilometern Länge und bis zu 35 Kilometern 

Breite den Fluss entlang ziehen. Die Höhenlage, das 

kontrastreiche Klima und die unterschiedlichen 

Bodenarten bringen Rot-, Rosé- und Weißweine hervor, 

die so einzigartig sind wie ihre Heimat. 

Das Klima 

Ob Schnee, Sonne, Regen oder Wind – jede Jahreszeit 

ist ein Tanz mit den Elementen. Im Duero-Tal treffen 

kontinentale und mediterrane Klimaeinflüsse aufeinander. 

In den heißen, trockenen Sommern steigen die 

Temperaturen mitunter auf über 40 °C, in den langen, 

strengen Wintern können sie bis auf minus 20 °C sinken. 

Das Gebiet erhält durchschnittlich kaum 400 Millimeter 

Niederschlag pro Jahr. Doch die Reben haben sich 

angepasst. 

Die intensive Winterkälte lässt die Rebstöcke erst spät 

austreiben; wirklich frostfrei sind nur die Sommermonate. 

Große Temperaturunterschiede zwischen Tag und 

Nacht begünstigen die Entwicklung von hochwertigen 

Trauben, die langsam und spät reifen. Durch die kühlen 

Nächte nach den warmen Tagen können sie intensive 

Bewirtschaftet werden die Weingärten von rund 8.000 

Winzerinnen und Winzern. Sie blicken auf eine stolze 

Geschichte zurück, denn Weinbau gab es hier schon 

vor über 2.500 Jahren. Davon zeugen Weinreste, die 

bei Ausgrabungen in der antiken Stadt Pintia gefunden 

wurden, und ein großes römisches Mosaik in Baños de 

Valdearados, das den Weingott Bacchus darstellt. Das 

Erbe in Form des Terroirs sorgt bei den Menschen für 

einen tiefen Respekt vor den außergewöhnlichen natürlichen 

Gegebenheiten. 

So verbinden sie Liebe, Sorgfalt, Geduld und Hingabe 

mit Know-how, Tradition und modernster Technik. Denn 

sie wissen: je anspruchsvoller die Arbeit, desto besser 

das Ergebnis. Bewusst haben sie sich für eine geringe 

Ertragsmenge zugunsten einer hohen Weinqualität 

entschieden und erreichen dieses Ziel durch aufwändige 

Beschneidung und Ausdünnung der Rebstöcke. Mehr als 

70 Prozent der Trauben werden von Hand geerntet, so 

dass nur bestes und gesundes Lesegut verarbeitet wird. 

Die Reben 

Die lange Weinbautradition der Ribera del Duero schlägt 

sich auch im Alter der Rebstöcke nieder: 28 Prozent der 

Reben sind über 30 Jahre alt, gut acht Prozent über 80 

Jahre und einige sogar über 100 Jahre. 

Die mit Abstand wichtigste Rebsorte in der Region ist 

die Tempranillo, die hier auch Tinto Fino oder Tinta del 

País genannt wird. Ihr verdanken die Rotweine ihre 

violettrote Farbe, ihren Körper und ihre Aromen von 

dunklen Früchten. Der vorgeschriebene Mindestanteil 

an Tempranillo liegt für Rotweine bei 75 Prozent. 

Weitere zugelassene rote Rebsorten sind Cabernet 

Sauvignon, Merlot, Malbec und Garnacha Tinta. Die 

Die Qualitätsstufen 

Mit seinem Siegel und einem Rückenetikett mit 

Prüfnummer garantiert der Kontrollrat die Echtheit 

und Güte der geschützten Weine. Es gibt vier 

Qualitätsbezeichnungen, von denen jede ein eigenes 

Rückenetikett in einer bestimmten Farbe hat: 

Crianza, Reserva, Gran Reserva und Cosecha. Für 

jede Qualitätsbezeichnung gelten präzise Vorgaben, 

beispielsweise für die Mindestreifedauer: 

Crianza 

Rotweine: 24 Monate, davon 12 Monate im Barrique 

Weiß- und Roséweine: 18 Monate, davon 6 Monate 

im Barrique 

Reserva 



im Barrique 

Gran Reserva 



im Barrique 

Die Qualitätsbezeichnung Cosecha tragen zum einen 

Weine, die nicht oder nur minimal im Holzfass ausgebaut 

sind (Joven) oder die weniger als ein Jahr im Barrique 

gereift sind (Joven Roble). Die Benennungen „Joven“ 

oder „Joven Roble“ können auf dem Vorderetikett der 

Flasche erscheinen; auf dem Rückenetikett steht immer 

Cosecha. Zum anderen gilt die Bezeichnung Cosecha 

auch für länger gereifte Weine, die nicht die strikten 

Kriterien für eine andere Bezeichnung erfüllen. Insofern 

kann ein Wein mit einem Cosecha-Rückenetikett einer 

Reserva oder Gran Reserva mindestens ebenbürtig sein. 

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„Best of Ribera del Duero“ 

Ende Juni 2024 wurden bei der Verkostung „Best of 

Ribera del Duero“ 80 Weine von einer Fachjury der 

Deutschen Wein- und Sommelierschule (DWS) in Koblenz 

blind probiert und beurteilt. Die Auszeichnungen 

wurden in fünf Kategorien vergeben: 

• Joven: Weine ohne oder mit 

höchstens dreimonatigem Barrique-Ausbau 

• Joven Roble: junge Weine mit 

drei- bis zwölfmonatigem Barrique-Ausbau 

• Crianza: Weine mit mindestens zweijähriger Reife, 

teilweise im Holzfass 

• Reserva: Weine mit mindestens dreijähriger Reife, 


• Gran Reserva: Weine mit mindestens fünfjähriger Reife, 


Damit länger gereifte Cosecha-Weine mit vergleichbaren 

Weinen anderer Qualitätsstufen in dieselbe 

Kategorie gefasst werden konnten, waren die 

Kriterien für die Kategorien weniger strikt als für die 

Qualitätsbezeichnungen. Weine mit dem Rückenetikett 

Crianza, Reserva oder Gran Reserva fielen automatisch 

in die Kategorie gleichen Namens. Weine mit dem 

Rückenetikett Cosecha traten in der Kategorie an, der 

sie in Reifedauer und Ausbauart entsprachen. 

Um ausgezeichnet zu werden, musste ein Wein 

mindestens die Bewertung „hervorragend“ erzielen. 

Dieses Urteil erhielten die folgenden 20 Rotweine: 

Sociedad Vinícola Villalba (CVNE) 

Heredad Arano 2020 

CRIANZA 

Produzenteninfos: 

https://weinfuehrer.wein. 

plus/cvne 

Cocope 

Pinna Fidelis Crianza 2020 

CRIANZA 



plus/bodegas-pinna-fidelis 

Bodegas El Lagar de Isilla 

Colección Especial Reserva de 

Familia 2017 

RESERVA 



plus/bodegas-el-lagar-deisilla-s-a 

Bodega y Viñedos Martín Berdugos 

2Martín Berdugo Parcela 100 

Primera Fruta 2021 

JOVEN 

Bodega y Viñedos Milénico 

Mediterránico de Milénico 2022 

JOVEN 

Bodegas Milvus 

Milvus 2021 

JOVEN ROBLE 

Lagar de Proventus 

Tr3smano 2020 

RESERVA 

Bodegas Muriell 

Valdecuriel Reserva 2014 

RESERVA 

El Mosaico de Baco 

Mosaico de Baco Viñas Viejas 

Reserva 2014 

RESERVA 








plus/bodega-y-vinedosmartin-berdugo-s-l 


plus/bodega-y-vinedosmilenico-sl 


plus/bodegas-milvus 


plus/tr3smano 


plus/bodegas-valdecuriel 


plus/el-mosaico-de-baco 

Bodegas Arzuaga Navarro 

La Planta 2022 

JOVEN ROBLE 

Bodegas Veganzones 

912 de Altitud 2022 

JOVEN ROBLE 

Dominio de Calogía 

Dominio de Calogía by José 

Manuel Pérez Ovejas 2021 

CRIANZA 

Garmón Continental 

Garmón 2020 

RESERVA 

Bodegas Peñafiel 

Dominio de Miros 2018 

GRAN RESERVA 

Abadía de Acón 

Acón Gran Reserva 2014 

GRAN RESERVA 








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Bodegas y Viñedos Vega de Yuso 

Tresmatas Crianza 2021 

CRIANZA 

Bodegas Emilio Moro 

Emilio Moro 2021 

CRIANZA 

Bodegas y Viñedos Monteabellón 

Monteabellón 14 meses 2021 

CRIANZA 

Uvaguilera 

Palomero 2015 

GRAN RESERVA 

Bodegas Nuestro de Diaz Bayo 

Petit Vega 28 meses 2015 

GRAN RESERVA 

Weitere 

Informationen 

über die 

D.O. Ribera 

del Duero: 






https://weinfuehrer. 

wein.plus/vega-de-yusobodegas-y-vinedos 


plus/bodegas-emilio-moros-l 


plus/bodegas-y-vinedosmonteabellon-s-l 


plus/uvaguilera-s-l 


plus/diaz-bayo-hermanos-s-l 

riberadelduero.es/ 

de/de 


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Food-Pairing 

Riesling – der 

Unkombinierbare 

Aus Riesling bestehen einige der größten Weißweine der Welt. 

Ihn mit Speisen zu kombinieren, ist aber eine Herausforderung. 

Spitzensommelière Elena Rameder erzählt von ihren 

Erfahrungen - und gibt Tipps, die wirklich passen. 

Text: Alexander Lupersböck, Fotos: Imre Antal, Restaurant Aelium 

Die gebürtige Deutsche Elena Rameder 

kam zum Studium der Theater-, Film- und 

Medienwissenschaften nach Wien. Durch 

einen Nebenjob bei einem Catering- 

Unternehmen kam sie mit Gastronomie 

und Wein in Berührung – und blieb der Branche 

erhalten. Rameder absolvierte eine Ausbildung zur 

Sommelière, arbeitete in Spitzenrestaurants und gehört 

zum Gründungsteam des Top-Restaurants Aelium in St. 

Pölten. Derzeit studiert sie für die Prüfung zum Master 

of Wine. Im kommenden Jahr könnte sie als erste Frau 

in Österreich diesen renommierten Titel erreichen. 

Sie sagt über sich selbst: „Ich liebe es, zu lernen“, und 

weiter: „Ich umgebe mich gerne mit schönen Dingen“. 

Beste Voraussetzungen für die Beschäftigung mit Wein, 

speziell dem König der Rebsorten: dem Riesling. 

Dieser ist wegen seiner ausgeprägten Aromatik als 

Speisenbegleiter nicht universell einsetzbar. Anders 

ausgedrückt: Es ist kompliziert. Elena Rameder verrät 

ihre Zugangsweise: „Durch meine Ausbildung denke ich 

oft in Strukturen, nicht in Aromen. Für mich ist Riesling 

absolut linear, er zieht pfeilgerade durch.“ 

Schwerthiebe vom Säure-Junkie 

Sie bezeichnet sich selbst als „Säure-Junkie“. Daher liebe 

sie Riesling. Und verrät: „Ich hatte das Glück, immer 

mit Köchen zusammenzuarbeiten, die verstanden 

haben, dass sich das Essen an den Wein anpassen muss 

– nicht umgekehrt. Denn den Wein kann ich nicht mehr 

verändern. Dem kann ich höchstens ein anderes Glas 

oder mehr Flaschenreife geben.“ Umgekehrt könne 

die Küche das Gericht an den Wein heranführen. „Der 

Weggang von der opulenten, französisch inspirierten 

Küchentradition führte nach meinem Gefühl dazu, dass 

man bewusst mehr mit Säure abschmeckt. Und das hilft 

dem Riesling.“ Am besten sei es jedenfalls, die Frucht 

des Rieslings mit der Würze des Essens zu kombinieren. 

Zu jungen, ein- bis dreijährigen Riesling- 

Weinen empfiehlt Rameder, „alle Speisen, in 

denen sich das süß-saure Geschmacksprofil 

des Weines wiederfindet“. Im Sommer sind 

das beispielsweise alle Vorspeisen mit reifen 

Tomaten, eventuell auch in Kombination mit Nektarine 

oder Ananas. Oder Ceviche, also mit Säure fermentierter 

roher Fisch. Wer es rassiger mag, könne auch hauchdünn 

geschnittene Habanero-Chilis oder Korianderblätter 

dazugeben, denn vor allem Koriander passe gut zu einem 

jungen Riesling mit satter, klarer Frucht. Der dürfe 

dann auch nicht zu dezent sein.Zu Riesling mit drei bis 

fünf Jahren Reife serviert sie im Aelium gerne Calamari 

fritti mit Limette und Aioli. Dies sei ein Gericht, bei 

dem speziell Riesling mit seiner linearen Säure das Fett 

der gebackenen Calamari aufbrechen und aufschließen 

könne. „Man kann die Säure wie Nadelstiche oder wie 

Elena Rameder studiert für die 

Prüfung zum Master of Wine. 


Schwerthiebe einsetzen. Dadurch wirken Gerichte mit 

mehr Fett leichter und lebendiger.“ 

Reife allein ist nicht alles 

Da bei reifem Riesling die Sorte in den Hintergrund tritt, 

lasse er sich leichter kombinieren. Gereifte Rieslinge 

haben eine weiche Säure und die Tertiäraromen geben 

eine zusätzliche Dimension. Mit einem Hauch von 

Botrytis bekomme der Wein zusätzlich Noten von 

Safran. 

Im Aelium kombiniert Elena Rameder solche Weine 

zu Zander mit Curry, Safran und Koriander. Oder zu 

Zander-Bosna, einem regional in Süddeutschland 

und Österreich bekannten Gericht, das traditionell 

aus einer gewürzten Bratwurst besteht. Es 

wird in einem aufgeschnittenen Weißbrot mit Senf 

oder Ketchup, Currypulver und Zwiebeln zubereitet. 

Im Aelium besteht der Bosna aus selbstgemachten 

Zanderwürstchen, Tramezzinibrot, eingelegten Ananas, 

Koriander, Curry und Dill. „Dazu ein 2012er Riesling 

vom Weingut Malat, durchaus petrolig und kräftig, 

das hat perfekt gepasst. Das mag ich überhaupt zu 

Riesling: Ingwer, Curry, Safran. Das alles sind Aromen, 

die Riesling mit Reife ohnehin bietet. Riesling-Weine, 

die zehn Jahre oder älter sind, vertragen so intensive 

Geschmacksnoten wunderbar.“ 

Ceviche mit Granny Smith 

Doch Elena Rameder verneint, dass Riesling 

einfacher zu kombinieren ist, je reifer er 

wird: „Das kann man nicht pauschal sagen. 

Vor allem wenn ein Wein sehr reduktiv und 

karg ist, kann er auch wirklich fordernd 

werden. Das ist spannend, vor allem, wenn ich mit 

einem intellektuellen Ansatz herangehe. Wenn ich mich 

auf den Wein einlasse wie auf ein Gedicht oder ein Bild, 

mit dem ich mich lange beschäftige und es zu ergründen 

versuche, es Schicht für Schicht auseinander nehme. Im 

Restaurant wird das aber schwierig. Das benötigt vom 

Gast so viel Aufmerksamkeit, dass der Wein ihn vom 

Essen ablenkt und es nicht begleitet.“ 

Zum Prä-Dessert mit Eis aus Ziegenfrischkäse mit 

Pfirsich und Lavendel reicht die Sommelière gerne zart 

restsüße Varianten. „Ein Kabinett hat so eine glatte 

Oberfläche, und der Pfirsich gibt die Richtung zum 

Riesling vor. Das funktioniert hervorragend.“ 

“Da pfeift der Riesling dazu” 

Kombiniert sie Riesling auch mit Fleisch? „Ja, aber 

dabei ist die Beilage bestimmend. Ich persönlich mag 

Passionsfrucht und Ananas zum Fleisch, und damit 

funktioniert Riesling. Oder zu Thai-artigen Salaten 

mit gegrilltem Fleisch, Früchten und Sesam. Säure und 

Schärfe müssen bei mir überall dabei sein. Lieber als 

ein Wiener Schnitzel habe ich Alt-Wiener Backfleisch, 

bei dem Senf in der Panade enthalten ist. Da pfeift der 

Riesling dazu. Ich persönlich würde mich da einiges 

trauen, zum Beispiel Vitello Tonnato. Oder Fleisch 

mit einem Balsamico-Lack. Im Restaurant würde ich 

das aber nicht wagen.“ Genial funktioniert Riesling 

für sie jedenfalls mit Innereien, beispielsweise zu 

„Kalbsrahmbeuschel”. Das ist ein österreichisches 

Traditionsgericht mit Senf und Kapern, das aus Herz, 

Leber und Lunge besteht. Oder zu Leber auf venezianische 

Art. 

Alternative Weinstile können laut Elena 

Rameder gut funktionieren, aber Riesling 

brauche nicht unbedingt Maischekontakt, 

da er genügend Säure und Struktur 

biete. Hat sie persönliche Riesling- 

Lieblingsweine? „Durch mein Master of Wine-Studium 

bin ich großer Fan von australischem Riesling geworden. 

Die sind karg, metallisch, mit hochgetunter Frucht. Und 

ich mag die Rieslinge vom Weingut Breuer im Rheingau. 

Die haben dieses Rheingau-Maskuline und sind etwas 

kantig.“ Jedenfalls bevorzugt sie Riesling-Weine, die 

nicht zu opulent und blumig, sondern eher steinig und 

rassig schmecken. „Die würde ich aber in einer weinaffinen 

Runde oder mit perfekt ausgewählten Speisen 

servieren. Im Restaurant traue ich mich nicht, das in eine 

Weinbegleitung einzubauen. Wir Sommeliers können 

uns oft stundenlang mit gewissen Kombinationen 

beschäftigen – aber die Gäste haben meist gar nicht 

die Zeit, sich darauf so intensiv einzulassen, wie es 

notwendig wäre, um das wirklich genießen zu können.“ 

Der Gast steht für Elena Rameder im Vordergrund, nicht 

die persönliche Vorliebe. Aber: „Riesling geht viel öfter, 

als man vermutet.“ 

Ananas-Tomaten mit Sesamöl, Ingwer und 

Koriander. Eine leichte Vorspeise, zu der junger 

Riesling perfekt passt. 

Die Gelbschwanzmakrele mit Soffrito und Chili 

profitiert von den Aromen eines gereiften Rieslings. 

Kaninchenlasagne mit Flusskrebsbechamel 

Ein Aelium-Klassiker sind Calamari fritti mit 

Limette und Aioli. Riesling gibt diesem Gericht 

eine schöne Leichtigkeit. 



Aus dem neuen Kochbuch der Generation Riesling 

Herbstlicher Feldsalat 

mit glasierten Trauben, 

Birnen und Parmesan 

Das Kochbuch „Wine meets green Kitchen“ ist im Buchhandel erhältlich. 

Rezept: Weingut Hildegardishof, Foto: Alexander Zeise (wein.plus) 

ISBN 978-3-945870-07-5, D 24,90 € 

Zubereitung 

EINKAUFSLISTE für 4 Portionen 

• 500 g Feldsalat 

• 250g reife Birnen 

• 500 g rote Trauben 

• 200 g Parmesan 

• 250 g Walnüsse (nach Auge und Geschmack) 

• 1 EL Öl 

• 75 ml Balsamicoessig 

• 80 ml Riesling feinherb 

• 15 g Honig 

• Rohrzucker 

• Salz, Pfeffer 

Arbeitszeit 15 Minuten 

Kochzeit 3 Minuten 

1. Den Salat nach Entfernen der 

Wurzeln waschen und abtropfen 

lassen. Aus Öl, Essig, einem Schuss 

Riesling feinherb, Honig sowie Pfeffer 

und Salz das Salatdressing in einer 

Schüssel anrühren und abschmecken. 

Den Feldsalat damit vermengen und 

auf einem hübschen Teller anrichten. 

2. Die Birnen in mundgerechte Stücke 

schneiden und über den Salat geben. 

3. Die Trauben waschen, in einer Pfanne 

mit dem Rohrzucker karamellisieren 

(glasierte Trauben) und auf den Salat 

geben. Anschließend den Parmesan 

darüber streuen und frisches 

Dinkelbrot dazu drapieren. 

4. Den passenden Wein gut gekühlt 

dazu einschenken. Hier passt die 

feine Beerenauslese mit schöner 

Honignote ebenso gut wie ein weicher, 

säurearmer Auxerrois trocken. 

5. Purer Genuss – wir wünschen einen 

guten Appetit!

WEINKENNER WERDEN – mit 

dem Weininstitut München 

Das Weininstitut München bietet seit zehn Jahren zertifizierte Aus- und 

Fortbildungen für Weinliebhaber, Weinfachleute und Sommeliers. Das 

Firmenjubiläum ist Anlass für ein Interview mit den Gründern. 

Fotos: Annette Sandner 

Bernhard Meßmer (l.) und Stefan Metzner 

WSET Level 2 baut darauf auf, kann aber auch gleich, 

ohne zuvor den Level-1-Kurs gemacht zu haben, besucht 

werden. In drei Tagen geht es um die wichtigsten 

Rebsorten der relevantesten Weinbaunationen auf der 

ganzen Welt. Auch hier gibt es eine Prüfung und ein 

Zertifikat, das international anerkannt ist und zeigt, 

dass man sich ernsthaft mit Wein beschäftigt hat. 

WSET Level 3 dauert fünf Tage und vermittelt 

Detailkenntnisse von Regionen, Weinbau, Rebsorten 

und Stilistiken von Weinen weltweit. 

In allen drei Kursen werden sehr viele hochwertige 

Weine gemeinsam verkostet. Wir beschreiben sie en 

détail und die Teilnehmer erhalten auch persönliche 

Feedbacks zu ihren Einschätzungen. 

Für wen sind die Kurse gedacht? 

Bernhard: In erster Linie sind die Kurse für die 

Gastronomie und den Handel gedacht. Das können 

Einsteiger in Restaurants und Weinfachgeschäften, 

aber auch etablierte Mitarbeiter sein, die sich weiterbilden 

wollen. Doch sogar mehr als die Hälfte unserer 

Teilnehmer sind Weinfreunde ohne beruflichen 

Hintergrund, die es ganz genau wissen wollen. Dabei 

kommen unsere Studenten aus ganz Deutschland, aber 

auch aus Österreich und der Schweiz. 

Was macht eure eigenen Masterclasses aus? 

Bernhard: Den zweitägigen und wirklich umfassenden 

Kurs „Champagner & Schaumweinexperten“ führen wir 

bereits seit einigen Jahren durch. 

Stefan: Zusätzlich gibt es ganztägige Masterclasses 

zu Burgund, Bordeaux, den besten Weinen Italiens 

und den grandiosen Tropfen Deutschlands und 

Österreichs, in denen wir viel Detailwissen vermitteln 

und Spitzenweine verkosten. Darunter sind immer auch 

großartige Raritäten. 

Jetzt beschäftigt ihr euch beruflich enorm mit Wein. 

Wie schaut es mit euren persönlichen Lieblingsweinen 

aus? 

Bernhard: Ich mag alles, was frisch ist. Also Riesling, 

Chardonnay aus kühlen Regionen, Chenin Blanc von 

der Loire etc. Aber meine große Liebe gilt einfach 

den Schaumweinen und da vor allem dem Winzer- 

Champagner, weil das großartige Weine sein können, 

die den besten Weißen und Roten der Welt in nichts 

nachstehen. 

Stefan: Es gibt unglaublich viele tolle Weine. Mich zieht 

es immer wieder zu den Klassikern. Auch zu den alkoholverstärkten 

Weinen, die in Vergessenheit zu geraten 

scheinen. Nach über 30 Jahren in der Weinwelt gibt es 

immer wieder großartige Gewächse, die auch ich neu 

entdecke. Das macht das Metier so abwechslungsreich 

und spannend! 

Weitere Infos, 

Anmeldung 

und Gutscheine 

Weininstitut München 

www.weininstitut-muenchen.de 

Bernhard Meßmer 

Weinakademiker (WSET® Level 5 Honours Diploma) 

Certified WSET® Educator 

Ambassadeur du Champagne, Deutschland 2016 

Das Weininstitut München ist zertifizierter 

Partner des „Wine & Spirit Education Trust“ 

(WSET), der größten Weinschule der Welt, 

und bietet professionelle Weinkurse zur 

zielgerichteten Aus- und Weiterbildung 

für Profis und Weinliebhaber an. Das Unternehmen 

wurde von den beiden Experten Bernhard Meßmer und 

Stefan Metzner gegründet und feiert dieses Jahr sein 

10-jähriges Bestehen. 

Wofür steht das Weininstitut München genau? 

Stefan: Das Weininstitut München steht in erster Linie 

für professionelles und unabhängiges Wein-Know-how. 

Bei uns kann man tief in die Weinwelt eintauchen 

und Wissen auf dem neuesten Stand erhalten. Man 

lernt unter anderem, Weine zu beschreiben und zu 

beurteilen, selbstbewusster mit Wein umzugehen und 

einfache Alltagsweine von wirklichen großen Weinen 

zu unterscheiden. 

Im Mittelpunkt unseres Angebots stehen die Kurse des 

Wine & Spirit Education Trust in London, kurz WSET. 

Das ist die mit riesigem Abstand größte Weinschule der 

Welt, die mit zertifizierten Partnern, wie wir einer sind, 

zusammenarbeitet. Das WSET bietet ein fünfstufiges 

Ausbildungssystem an, von dem wir die ersten drei hier 

in München durchführen. 

Bernhard: Und wir haben eigene Kurse entwickelt, 

um noch weiter in die Tiefe zu gehen. In unseren 

Masterclasses beschäftigen wir uns umfassend mit 

der Champagne, dem Burgund, Bordeaux, Italien, 

Deutschland und Österreich. 

Wichtig ist uns dabei, dass wir alle unsere Kurse, ob 

WSET oder Masterclasses selbst und unabhängig durchführen. 

Einerseits haben wir das tiefgreifende Wissen 

und das Training des WSET, andererseits macht es 

einfach wahnsinnig viel Spaß, tagsüber, in perfekter 

Atmosphäre mit Leuten zu arbeiten, die richtig Lust auf 

Wein haben. 

Was vermittelt ihr in den WSET-Kursen? 

Stefan: Mit dem Weininstitut München bieten wir die 

ersten drei Stufen der WSET-Weinausbildung an. WSET 

Level 1 ist eine grundsätzliche Einführung in das Thema 

Wein und erstreckt sich über einen Tag, an dessen Ende 

es eine kleine Prüfung und ein Zertifikat gibt. Der Kurs 

Stefan Metzner 

Weinakademiker (WSET® Level 5 Honours Diploma) 

Certified WSET® Educator 

Lauréat des Ambassadeurs du Champagne 2018 

VIA – „Italian Wine Ambassador“ 

Certified Rioja Educator 

Certified Italian Wine Educator 

Valpolicella Wine Specialist 

Spanish Wine Specialist 

Certified Port Educator 


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So bewertet 

wein.plus 

Verkostungsleiter Marcus Hofschuster 

hat ein herausragendes Renommee als 

gewissenhafter und unbestechlicher 

Weinkritiker. Zusammen mit Kim 

Schreiber verkostet er für wein.plus 

Weine aus allen Regionen Europas, und 

das stets nach identischen Qualitäts- und 

Verkostungsmaßstäben. 

Derzeit werden bei wein.plus rund 

3.200 klassifizierte Weingüter mit 

professionellen Beschreibungen und 

Bewertungen von über 165.000 Weinen 

publiziert. Produzenten und Weine werden 

werktäglich aktualisiert und ergänzt. 

Trinkempfehlungen 

Jede Weinbewertung enthält eine Prognose über den 

voraussichtlich besten Trinkzeitraum bei normaler 

Lagerung. Viele Weine bleiben aber auch darüber 

hinaus in guter Form. Wir möchten nur nicht 

garantieren, dass sie sich weiter positiv entwickeln 

können. Gerade bei idealer Lagerung kann sich die 

Entwicklungsfähigkeit allerdings deutlich verlängern. 

Was unsere Bewertungen bedeuten 

100 WP einzigartig 

Weine, die man nur anders, aber nicht besser machen 

kann. 

95-99 WP groß 

Weine von Weltklasse, deren Tiefe, Komplexität, 

Charakter und Ausdrucksstärke einem ein unvergessliches 

sinnliches Erlebnis schenken. 

90-94 WP hervorragend 

Erstklassige Weine, die zu den besten ihrer 

Art gehören. Sie zeichnen sich aus durch 

Reintönigkeit, Harmonie, Tiefe und Charakter. 

Das wein.plus-Verkostungsteam: 

Kim Schreiber und Marcus Hofschuster 

Unsere Regeln 

1. Jeder Wein wird ausschließlich blind verkostet. Bei 

der Bewertung weiß der Verkoster niemals, welcher 

Wein von welchem Erzeuger sich im Glas befindet. 

2. Sämtliche Weine werden im neutralen Verkostungsraum 

in Erlangen probiert, um ablenkende 

Einflüsse zu minimieren. Bei wein.plus ist 

das Bewerten von Weinen auf Messen oder beim 

Erzeuger völlig ausgeschlossen. 

3. Zum Absichern der Wertungen finden regelmäßig 

Gegenproben statt, bei denen Weine angestellt 

werden, die zuvor schon einmal probiert wurden. 

4. Pro Tag finden nur so viele Proben statt, dass viel 

Zeit und Ruhe für jeden einzelnen Wein garantiert 

werden kann. Sehr viele Weine werden zudem 

mindestens zweimal probiert, um auch ihre 

Entwicklung an der Luft zu berücksichtigen. 

5. Alle Verkoster haben langjährige Erfahrung und 

verkosten hauptberuflich. 

Benotung nach dem 

100-Punkte-System 

wein.plus wertet nach dem international üblichen 

100-Punkte-System, das dem amerikanischen 

Schulnotenschema entlehnt ist. 


4 2 6 2 4 1 4 3 9 0 0 4 7 

„Muss ein Alltagswein 

wirklich Riesling sein?“ 

Eva Vollmer über halbe Blindflüge, die unentdeckte 

Welt der Cuvées und Riesling als Platzhirsch 

Neue Gentechnik 

im Weinbau 

Prof. Kai Voss-Fels: Gezielte 

Veränderung statt zufällige 

Mutation 

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Revolution im 

Weinfass 

Auric Inifinity Barrels: 

Weinmachen ohne Keller, 

Schwefel und Zusatzstoffe 

Gerhard Retter 

Skater, Über echte Hip-Hopper, Gastfreundschaft, 

Weinfreak: 

Toni nervige Askitis Kultweine ist Deutschlands und uniforme lautester Weinkarten Sommelier 

Verkostung: Grüner Deutscher Schattenbars Wine Flight in 

Veltliner Riesling 2021 2020+2021 und 2020 Venedig durch Berlin 

Die Verkostung: neue Eleganz: Spitzenweine Österreichische 

Spitzenweine mit enormer mit Konzentration, 

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Porto: Mehr als nur 

Portwein 

Die besten Tipps und Adressen aus 

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Weinbranche 

Rebstöcke auf der Erde schützt 

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Wein auf der 

Wein, Weltkulturerbe 

Venedig 

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und Wassersport 

Die neue Eleganz: Österreichische 

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Wie sich Belgien mit inzwischen 

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Toni tanzt Wein 

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Toni Askitis ist Deutschlands lautester Sommelier 

Verkostung: Grüner 

Veltliner 2020+2021 

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Toni tanzt Wein 

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Toni Askitis ist Deutschlands lautester Sommelier 

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Forschung im Weltall: Warum 

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„Ich will zeigen, was 

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auf YouTube und warum er kein Influencer sein will 


Guter Bordeaux 

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Dirk Würtz über seine Zusammena 

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Rosé schmeckt 

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Warum der Vordenker der österreichischen 

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verdienen die Aufmerksamkeit jedes Weinliebhabers. 

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Saubere, harmonische, im besten Fall typische Weine. 


Wir verwenden in unserem Punktesystem die Abkürzung 

WP = wein.plus-Punkte. 

Weitere Infos finden Sie auf 

wein.plus mit diesem QR- 

Code. 

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Unsere Lieblingsweine 

der vergangenen Wochen 

Mit einem Herz zeichnen wir nur Weine aus, die uns persönlich besonders gut schmecken. Es handelt sich hier stets 

um die aus unserer Sicht feinsten und interessantesten Weine ihrer jeweiligen Stilrichtung, Herkunft oder Preislage. 

Das kann das rare und teure Spitzenprodukt eines legendären Weinguts ebenso sein wie der umwerfend trinkfreudige, 

günstige Einstiegswein eines bislang völlig unbekannten Erzeugers, ein Wein mit 96 Punkten ebenso wie einer mit 84. 

Damit versuchen wir gleichzeitig, auch den niedrigeren Punktzahlen und den mit ihnen bedachten Weinen wieder 

den Stellenwert und die Aufmerksamkeit zurückzugeben, die ihnen nach der ursprünglichen Idee des 100-Punkte- 

Systems zusteht. Leider wurde sie von den meisten Anwendern dieses Systems inzwischen völlig verwässert, in vielen 

Fällen sogar ad absurdum geführt. 

Kim Schreiber und Marcus Hofschuster 

Sie finden nachfolgend eine Auswahl unserer Lieblingsweine. Die gesamte Übersicht 

unserer Verkostungen mit Links zu allen Ergebnissen, den Weinbeschreibungen und den 

Produzenten finden Sie mit diesem QR-Code: 

Weingut A. Christmann 

2023 Neustadt Vogelsang Riesling VDP.Grosses 

Gewächs trocken 

PFALZ (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Fester und tiefer, kühler und sehr feiner Duft 

nach reifen Zitrusfrüchten mit Steinobst und 

etwas angetrockneten Zitrusschalen, Rauch, 

teils mediterranen Kräutern, einem Hauch 

Nüssen, Tabak, frischen Pilzen und angedeutet 

Waldboden. Reife, herbe, dichte gelbe Frucht, 

ein wenig Hefe, nussige Anklänge, sehr feine 

Säure, etwas sandiger Gerbstoff, nachhaltig 

am Gaumen, noch unentwickelt, kreidigsalzige 

Mineralik, eine Spur Crème Fraîche, 

etwas gelbe Würze, feine Pilz- und Holznoten, 

hocheleganter Stil, hat dabei fast ein wenig 

burgundische Charakteristik, langer, kühler, 

saftiger und feinwürziger Abgang mit intensiver 

Mineralik. Eine Schönheit. 

95 WP >> groß 73.00 € 

Weingut May 

2023 Thüngersheim Rothlauf Silvaner VDP.Grosses 

Gewächs 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Ziemlich fester und tiefer, etwas gelbgewürziger 

und deutlich an Meeresfrüchte 

erinnernder Duft mit gelbfruchtigen Aromen, 

Kapern, getrockneten Kräutern, Curry und 

Pilzen, etwas Tabak und deutlich mineralischen 

Noten. Straffe, herbe, feinsaftige, überaus 

noble Frucht, feine vegetabile Aromen, etwas 

Pinienkerne und Mandeln, sehr feine Säure, 

Kräuteraromen und frische gemüsige Töne, ein 

Hauch Pfeffer, rauchige Spuren, Griff von sehr 

reifer Phenolik und auch noch ein wenig Hefe, 

deutliche, steinig-kreidige und leicht salzige 

Mineralik, zeigt ganz klar Herkunft, sehr guter 

bis langer, klarer, vielschichtiger Abgang. 

95 WP >> groß 55.00 € 

Bollinger 

2008 Champagne AOC Extra Brut „R.D.“ (Deg. 

25.10.2023) 

CHAMPAGNE (FRANKREICH), 

SCHAUMWEIN 

Tiefe und sehr komplexe, rauchige und hefige 

Nase mit pflanzlichen bis kräuterigen, nussigen 

und gelbfruchtigen Aromen, etwas Tabak, floralen 

Nuancen, Roggenbrot, sautierten Waldpilzen, 

angedeutet Rauch und Tabak. Kühle, sehr fest 

gewirkte, herbe, geschliffene Frucht mit hefigen, 

kräuterig-pflanzlichen und zart rauchigen 

Aromen, Roggenbrot und Pilze am Gaumen, 

hochfeines Mousseux, tief und nachhaltig, 

intensive Mineralik, unglaubliche Energie, wirkt 

noch immer jung, ein wenig schwarze Beeren im 

Hintergrund, angedeutet Tabak, pfeffrig-ätherische 

Nuancen, ein wenig Asphalt, dann Austernwasser 

und Krustentierfleisch, sehr langer, zupackender, 

komplexer Abgang. Ein absolutes Meisterwerk. 

Bollinger 

2013 Champagne AOC Brut „La Côte Aux Enfants“ 

(Deg. 03/2022) 

CHAMPAGNE (FRANKREICH), 

SCHAUMWEIN 

Fester, tiefer und komplexer, hefiger Duft mit 

Kernobstnoten, schwarzen Beeren, Tabak, 

Waldpilzen und gebuttertem Roggenbrot. 

Sehr fest gewirkte, saftige, dichte, nicht ganz 

trockene Frucht, hefige, leicht rauchige und 

nussige Aromen, feine kräuterig-pflanzliche 

Würze, wieder gebuttertes Roggenbrot am 

Gaumen, nachhaltig, tief, komplex und griffig, 

sehr viel herbe, helle, kreidig-salzige und 

steinige Mineralik, enorme Spannung, überaus 

festes Fundament, Pilze im Hintergrund, 

Holztöne, auch ätherische Nuancen, noch 

immer eher jung, langer, straffer, saftiger, 

extrem mineralischer und feinwürziger Abgang 

mit Zug und Druck. 

Benanti 

2022 Etna DOC Rosso „Contrada Cavaliere“ 

SIZILIEN (ITALIEN), ROTWEIN 

Herber, recht fester, etwas gewürziger, 

rauchiger, nussiger und angedeutet fleischiganimalischer 

Duft nach schwarzen und etwas 

roten Beeren mit einem Hauch Kirschen und 

Pfeffer sowie angedeutet Wurzelgemüse. 

Reife, feste, geschliffene und kühle Frucht mit 

nussigen und angedeutet bitterschokoladigen 

Holzaromen, Walderdbeeren sowie an 

Heilkräuter erinnernden Nuancen, feines, 

mürb-sandiges Tannin, dicht und nachhaltig 

am Gaumen, gute Tiefe, angedeutet Kaffeesatz 

und Leder, eher dunkle Mineralik, gewinnt mit 

Luft noch an Saft, Komplexität und Finessen, 

sehr guter, herb-saftiger, ein wenig getrocknetfloraler 

Abgang mit Griff, dunkler ätherischer 

Würze und Mineralik. 

Weingut Karl Schaefer GmbH & Co.KG 

2021 Ungstein Weilberg Riesling VDP.Grosses 



Kühler und tiefer, fein-vegetabiler Duft mit 

deutlichen Zitrusaromen, auch Zitrusschale 

und etwas Pfirsich, rauchigen bis speckigen 

Anklängen und mineralischen Tönen. Dichte, 

reife, saftige, dabei herbe Frucht, lebendige 

Säure und Griff von mürbem Gerbstoff, hefige 

und nussige Anklänge, leicht rotbeerige Töne, 

eine Spur floral, etwas ätherische pflanzliche 

Würze am Gaumen, angedeutet Wacholder, 

tief und intensiv mineralisch am Gaumen, fester 

Kern, noch unentwickelt, an Pesto erinnernde 

Töne, gute Tiefe, hat reichlich Energie, sehr 

guter bis langer, herb-saftiger und wieder sehr 

mineralischer Abgang mit ätherischer Würze. 

Hat echte Klasse. 

99 WP >> groß Bis 400.00 € 

99 WP >> groß Bis 1500.00 € 

93 WP >> hervorragend 45.00 € 


Weingut A. Christmann 

2023 Königsbach Idig Riesling VDP.Grosses 



Sehr fester und tiefer, intensiver und zugleich 

hochfeiner, rauchiger bis speckiger, noch 

reduktiver Duft nach reifen Zitrusfrüchten und 

Steinobst mit noblen vegetabilen Aromen, 

nussigen Fasstönen, ein wenig gelber Würze 

und floralen Nuancen. Reife, konzentrierte, 

saftige Frucht mit gelber Würze, etwas Hefe, 

Kräutern und Zestentönen, viel Griff von reifem 

Gerbstoff, nachhaltig am Gaumen, sehr dicht, 

komplex und tief, dabei immernoch leichtfüßig, 

noch kaum entwickelt, aschige Spuren, viel 

Rosmarin, helles, kompaktes mineralisches 

Fundament, sehr langer Abgang mit einem 

Hauch Suppenkräutern. 

Weingut Franz Keller 

2022 Oberbergen Bassgeige Spätburgunder VDP. 

Grosses Gewächs „Steinriese“ 

BADEN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Sehr fester, dichter, komplexer und tiefer, leicht 

röstiger und zart floraler Duft nach reifen schwarzen 

Beeren und Kirschen mit tabakigen Aromen, etwas 

Pfeffer, Bleistiftholz, eingelegtem Rindfleisch, Lorbeer, 

Wacholder, Trockentomaten und Rauch. Reife, 

überaus saftige, brillant reintönige, unglaublich noble, 

konzentrierte, dunkle, beerig-kirschige Frucht mit Rauchund 

Specknoten, Pfeffer, ein wenig gebratenen Pilzen, 

leicht röstigen und kaffeewürzigen Holznoten, Minze 

und getrockneten Tomaten, dicht und nachhaltig am 

Gaumen, tief und kompakt, bei aller Kraft präzise und 

ohne jede Schwere, noch unentwickelt, feiner Säurebiss 

und reife, überaus feine, aber griffige Tannine, 

Wacholder im Hintergrund, ein wenig Nordrhone- 

Einschlag, noch völlig unentwickelt, langer, saftiger und 

würziger, wieder auch ätherischer Abgang. 

Thomas Leithner 

2015 Landwein trocken XII 

WEINLAND ÖSTERREICH (ÖSTERREICH), 

ORANGE/NATURAL WEISS 

Leicht trübes Gold. Fester, deutlich hefiger und 

gelb-gewürziger Duft nach teils angetrocknetem 

und kandiertem Steinobst, mit getrocknetfloralen 

Aromen, ein wenig Orangenzesten, 

Artischocken, nussigen Tönen und Mineralik. 

Fest gewirkt im Mund, reife, herb-saftige Frucht, 

hefige, nussige und gelb-gewürzige Aromen, 

holzig wirkende Töne, sehr feine, lebendige 

Säure, viel Griff von reifem Gerbstoff, hat Kraft 

und Substanz, kühlende ätherische Noten und 

deutliche Mineralik, tief und vielschichtig, sehr 

guter, fester, griffiger Abgang mit herbem Saft, 

Mineralik, etwas Jod und Tabak. 

Weingut Müller-Catoir 

2023 Neustadt Riesling VDP.Ortswein trocken „V“ 


Kühle, feste und recht tiefe Zitrus-Steinobstnase 

mit frischen pflanzlichen bis kräuterigen Noten, 

angedeutet Rauch, grünem Curry und floralen 

Spuren. Klare, kühle und feste, eher herbe, 

dabei ziemlich saftige Frucht mit kräuterigen 

und zart rauchigen Noten, angedeutet dunkle 

Beeren im Hintergrund, lebendige Säure und 

Griff, deutliche, kalkige und etwas steinige 

Mineralik, gute Substanz und Tiefe, fast ein 

wenig pfeffrige Würze, ziemlich komplex, sehr 

guter, fester, saftiger und mineralischer Abgang 

mit pflanzlichen bis kräuterigen Noten und 

wieder eher dunklem Hintergrund. 

97 WP >> groß 73.00 € 

96 WP >> groß 125.00 € 





Weingut Gross 

2020 Südsteiermark DAC Ried Kittenberg 

Weißburgunder Erste STK Ried 

trocken 

STEIERMARK (ÖSTERREICH), WEISSWEIN 

Fester und recht tiefer, kühl wirkender, 

leicht rauchiger Duft mit dichten Zitrus- und 

Kernobstaromen, sehr feinen, dabei deutlichen 

vegetabilen Tönen, gewisser Mineralik und 

nussigen Anklängen. Dicht auch im Mund, herb 

und kühl, vegetabile, nussige und angedeutet 

hefige Aromen, sehr feine Säure, leichter Griff, 

nachhaltig am Gaumen, kräuterige Nuancen, 

ganz leicht ätherisch, gewisse Tiefe, wirkt noch 

jung, mineralisches Fundament, sehr guter, 

fester, herber Abgang mit ein wenig weißem 

Pfeffer. 

Weingut Salwey 

2021 Oberrotweil Weißburgunder VDP.Ortswein 

trocken „unfiltriert“ 

BADEN (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Fester und recht tiefer, in sich ruhender, 

nussiger Duft mit noblen gelbfruchtigen 

Aromen, etwas Rauch sowie pflanzlichen und 

pilzigen Nuancen. Klare, wieder fest gewirkte, 

herbe und kühle Frucht, deutlich nussige und 

feine, an Petersilie erinnernde pflanzliche 

Aromen, im Hintergrund ein wenig sautierte 

Pilze, recht deutliche Mineralik und moderater 

Griff, sehr feine Säure, nachhaltig und ziemlich 

dicht am Gaumen, gute Tiefe, etwas Schmelz, 

ein Hauch schwarzer Beeren, leiser Stil, sehr 

guter Abgang. Hat Klasse. 

Poggio Antico 

2022 Rosso di Montalcino DOC 

TOSKANA (ITALIEN), ROTWEIN 

Sehr klarer, geschliffener Duft nach 

roten und schwarzen Beeren mit feinen 

Suppenkräuternoten, Bratenfond, einem Hauch 

Kirschen und getrocknet-floralen Spuren. Herbsaftige, 

fast kühl wirkende, wieder reintönige 

Frucht, Kräuteraromen, ein wenig Schokolade 

und Salz, lebendige Säure, feines, jugendliches 

Tannin, nachhaltig, angedeutet salzig, gezügelte 

Kraft, animierende Frische, sehr guter, recht 

straffer, saftiger Abgang mit angedeutet 

schwarzem Tee. Ein Vergnügen. 

Weingut Stefan Vetter 

2023 Müller-Thurgau Landwein trocken 

„Muschelkalk & Sandstein“ 

MAIN (DEUTSCHLAND), WEISSWEIN 

Kühler und heller, etwas frisch-pflanzlicher 

bis kräuteriger und angedeutet mandeliger 

Kern- und Steinobstduft mit einer Spur roter 

Beeren. Klare, saftige, vollkommen trockene 

Frucht mit einem Hauch frischer Butter und 

Zitronenverbene, auch etwas Zitronenfilets im 

Hintergrund, feine, fast marmorierende Säure, 

hat etwas Griff, gute Nachhaltigkeit, salzige 

und kreidige Mineralik, hat Nerv und Leben, 

angedeutet Surimi und kühle pflanzliche 

Aromen im sehr guten, animierenden Abgang. 

Ausgesprochen animierend. 



90 WP >> hervorragend Bis 30.00 € 

89 WP >> sehr gut 19.00 € 

Weingut Dr. Wehrheim 

2023 Frankweiler Biengarten Riesling VDP.Erste 

Lage trocken 

Weingut Meyer-Näkel 

2022 Ahrweiler Spätburgunder VDP.Ortswein 

„Grauwacke“ 

Weingut Wachtstetter 

2022 Pfaffenhofen Riesling VDP.Ortswein trocken 

„ANNA“ 

Weingut Stigler 

2022 Ihringen Winklerberg Grauburgunder VDP. 

Erste Lage trocken 


Fester, eher kühler und recht frischer, etwas 

kräuteriger und einen Hauch floraler Zitrusduft 

mit Steinobstnoten, Frühlingszwiebeln, einem 

Hauch dunkler Beeren und mineralischen 

Anklängen. Reife, saftige Frucht, lebendige, 

feine Säure, zart nussige und buttrige Anklänge 

am Gaumen, gute Nachhaltigkeit, etwas 

Wärme und Schmelz, zugleich aber auch 

Frische, wieder ein wenig Frühlingszwiebel 

am Gaumen, dazu fast mediterran anmutende 

Trockenkräuternoten, moderate gelbe Würze, 

sehr guter, saftiger und nussiger Abgang mit 

feinem Griff. 

AHR (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Klarer und fester, geschliffener, leicht nussiger 

und tabakiger Duft nach reifen überwiegend 

dunklen Beeren und einem Hauch Kirschen 

mit floralen und kräuterigen Nuancen, einem 

Hauch Aubergine, Champignons sowie 

angedeutet Speck. Saftige, reintönige, sehr 

geschliffene Frucht, überaus feines Tannin, zart 

rauchige, kräuterige und pfeffrige Nuancen, 

nachhaltig am Gaumen, animierender Biss, 

etwas Tiefe, wieder ein Hauch Aubergine im 

Hintergrund, feine gewürzige und auch salzige 

Noten, eleganter Stil, noch jung, aber schon 

ausgezeichnet balanciert, sehr guter Abgang 

mit klarem, herbem Saft und feiner Würze. Hat 

Klasse. 

WÜRTTEMBERG (DEUTSCHLAND), 

WEISSWEIN 

Kühle, frisch-kräuterige, ein wenig an Estragon 

erinnernde, klare Zitrus-Steinobstnase mit 

nussigen und schwarzbeerigen Spuren. 

Nussig auch im Mund, saftige Frucht mit 

leicht rauchigen Fasstönen, lebendige, feine 

Säure und Griff von mürbem Gerbstoff, zart 

süßlich-kräuterig im Hintergrund, aber völlig 

frei von zuckrigen Tönen, helle Mineralik im 

Hintergrund, ein Hauch Pfeffer und zarte 

Pflanzenschärfe, sehr guter, herb-saftiger 

Abgang mit eher dunkler, leicht rauchigholziger 

und auch pfeffriger Würze. 


Zwiebelschalenfarben. Kühler, nussiger 

und zart rauchiger Zitrus-Kernobstduft mit 

pflanzlichen bis leicht tabakigen Noten sowie 

einem Hauch Wurzelgemüse und rotbeerigen 

Spuren. Schlanke, geschliffene, feinsaftige, 

ganz trockene Frucht, nussige, rauchige und 

wieder ein wenig tabakige Aromen, auch eine 

Spur Tabakasche, feine, lebendige Säure und 

Griff von mürbem Gerbstoff, hefige Spuren, 

im Hintergrund Salz, eleganter und kühler Stil, 

feinsaftiger Abgang mit frischem Saft, feiner 

Würze und animierendem Biss. 



89 WP >> sehr gut 11.50 € 

89 WP >> sehr gut 17.90 € 

Weingut Greiner 

2020 Gutedel Landwein trocken „Steinkreuz“ 


Leicht trübes, sehr helles Gelb. Kühle, hefige, 

hell-nussige und zart florale Zitrusnase mit 

Kernobstnoten sowie pflanzlichen und ganz 

leicht rauchigen Tönen. Feinsaftige, klare, helle, 

geschliffene, eher kühle Frucht, sehr feine 

Säure und etwas Griff von mürbem Gerbstoff, 

helle nussige und zart buttrige Anklänge, ein 

wenig pflanzlich bis kräuterig im Hintergrund, 

nachhaltig, hat Frische, deutliche, kreidige 

Mineralik, ein Hauch Chgampignons, Umami, 

auch Salz, recht komplex, gewisse Tiefe, 

sehr guter, wieder feinsaftiger, hefiger und 

mineralischer Abgang. 

Weingut Heinrich GmbH - Gernot und Heike 

Heinrich 

2019 Leithaberg DAC Blaufränkisch 

trocken 

BURGENLAND (ÖSTERREICH), ROTWEIN 

Klarer, geschliffener, jugendlicher Duft 

nach Brombeeren und ein wenig schwarzen 

Johannisbeeren mit leicht tabakigen, zart 

rauchigen und pfeffrigen Aromen. Reintönige, 

herb-saftige, geschliffene Frucht, tabakige und 

ganz leicht schokoladige Noten, jugendliches, 

dabei feines und mürbes Tannin, ein wenig 

pfeffrig-ätherische Würze am Gaumen, 

nachhaltig, angedeutet rauchig und tabakig, 

im Hintergrund Salz, recht fester Bau, gewisse 

Tiefe, sehr guter Abgang mit klarem, noblem 

Saft und feiner, herber Würze. 

Fürstlich Castell’sche Domäne 

2022 Castell Hohnart Silvaner VDP.Erste Lage 

trocken „Monopol“ 


Fester, leicht nussiger Duft nach Kernobst und 

Wurzelgemüse mit ein wenig Steinpilzen, 

einem Hauch Pfeffer, angedeutet Rauch und 

mineralischen Tönen. Klare, jugendliche, recht 

fest gewirkte, helle Frucht, frische pflanzliche, 

vor allem an Sellerie erinnernde Töne, 

lebendige, feine Säure und etwas Griff, gute 

Nachhaltigkeit, im Hintergrund etwas Kreide 

und viel Salz, speckige Nuancen, sehr guter, 

straffer Abgang mit einem Hauch Fenchel. 

Weingut Ottenbreit 

2023 Landwein trocken „Long live Müller-Thurgau“ 


Recht fester, nussiger Kernobstduft mit 

pflanzlichen bis leicht kräuterigen Aromen und 

einem Hauch Muskat. Herb-saftige, recht feste 

und dichte Frucht mit nussigen und kräuterigen 

Aromen, einer Spur Rauch und viel Salz, 

lebendige Säure, Griff von reifem Gerbstoff, 

nachhaltig, gewisse Tiefe, mandelige Töne, 

sehr guter, wieder fester, saftiger und würziger 

Abgang. Erstklassiger Müller. 

89 WP >> sehr gut 18.00 € 


89 WP >> sehr gut 18.00 € 

89 WP >> sehr gut 13.50 € 



Torraccia del Piantavigna 

2022 Colline Novaresi DOC Nebbiolo „Neb“ 

Oliver Zeter 

2022 Cabernet Franc „Naked“ 

Tomislav Markovic 

2022 Spätburgunder Landwein „Windspiel“ 

Kremers Winzerhof 

2022 Großheubach Bischofsberg Merlot trocken *** 

PIEMONT (ITALIEN), ROTWEIN 

Jugendlicher, relativ fester Duft nach roten 

und etwas schwarzen Beeren mit leicht 

unterholzigen Fassnoten sowie einem Hauch 

Tabak und Teer. Herb-saftige, junge, relativ 

dunkle Frucht, erdige, nussige und moderat 

holzige Töne, ein Hauch Tabak, Kakao und 

Kaffee, präsentes, feinsandiges Tannin, 

mittlere Kraft, gewisse Nachhaltigkeit, noch 

unentwickelt, guter bis sehr guter, herber 

Abgang. 

PFALZ (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Eine Spur animalischer und leicht erdiger Duft 

nach schwarzen Beeren mit herben nussigen 

Tönen, angedeutet Rauch, Speck und rotem 

Paprika. Frische, saftige Frucht mit lebendiger, 

feiner Säure und Griff von reifen, mürben, 

feinsandigen Tanninen, leichte Kohlensäure, 

gute Nachhaltigkeit am Gaumen, sehr lebhafter 

und trotz gewissen Alkohols fast kühler Stil, 

kräuterige Nuancen, ein wenig Bitterschokolade 

und Röstung im Hintergrund, etwas Tiefe, sehr 

guter, animierender, feinwürziger und herbsaftiger 

Abgang mit Griff. 

OBERRHEIN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Klare, eher kühle, jugendliche, etwas rauchige, 

noch eine Spur reduktiv wirkende Nase nach 

reifen mehr roten als schwarzen Beeren, 

Pfeffer, etwas Fleischsaft und getrockneten 

Kräutern. Straffe, herb-saftige, klare Frucht mit 

noch ein wenig hefig-mehligen Tönen, etwas 

Rauch, nussigen Aromen und wieder Pfeffer, 

gewisser Säurebiss und sehr feine, jugendliche 

Tannine, ein wenig Cassis und Wacholder, im 

Hintergrund mineralische Töne, gewisse Tiefe, 

noch unentwickelt, sehr guter, feinsaftiger 

Abgang. 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Fester, recht herber, leicht tabakiger und 

getrocknet-kräuteriger Duft nach reifen 

schwarzen Beeren mit zedrigen Nuancen 

sowie einem Hauch Pfeffer, Fleisch, Paprika 

und Tomatenmark. Herb-saftige dunkle Frucht, 

tabakige, etwas rauchige und zedrige Noten, 

präsentes, feinsandiges Tannin, Trockenkräuter 

am Gaumen, ein Hauch Tomatenmark und 

schwarze Oliven, salzig-mineralisch im 

Hintergrund, recht fest gewirkt, sehr guter, 

herb-saftiger, griffiger und würziger Abgang. 

87 WP >> sehr gut Bis 15.00 € 

89 WP >> sehr gut 15.00 € 

88 WP >> sehr gut 20.00 € 

88 WP >> sehr gut 15.00 € 

Soc. Agr. Bertinga S.r.l. 

2021 Chianti Classico DOCG „La Porta di Vertine“ 

Weingut Bischel 

2023 Riesling VDP.Gutswein trocken 

Weingut Diefenhardt 

2021 Spätburgunder VDP.Gutswein trocken 

Giannitessari Soc. Agricola 

2023 Soave DOC 

TOSKANA (ITALIEN), ROTWEIN 

Klarer, recht fester, geschliffener Kirschduft 

mit schwarzbeerigen Noten, etwas Rauch, 

fleischig-blutigen Nuancen, angedeutet Leder 

und einem Hauch Lakritz. Fest gewirkte, herbsaftige, 

kühle, relativ dichte Frucht, straffes, 

feines, jugendliches Tannin, animierender 

Biss, nachhaltig am Gaumen, etwas Tiefe, 

kräuterige und zart florale Noten, ein wenig 

dunkle ätherische Würze, Salz im Hintergrund, 

auch kreidige Töne, hat Frische, sehr guter, 

animierend saftiger und feinwürziger Abgang 

mit Zug. 

RHEINHESSEN (DEUTSCHLAND), 

WEISSWEIN 

Zart rauchige bis speckige, hefige und 

verhalten vegetabile Nase mit recht feinen 

Zitrus- und Steinobstaromen sowie angedeutet 

frischen, teils harzigen Kräutern. Recht feste, 

saftige Frucht mit zart rauchiger Würze, 

nussigen und hefigen Tönen und wieder auch 

pflanzlichen bis kräuterigen Noten, recht 

lebendige, reife Säure, ein Hauch dunkler 

Beeren im Hintergrund, angedeutete gelbe 

Würze, gute Substanz und Nachhaltigkeit, ein 

Hauch Süße, kühle, helle mineralische Töne, 

sehr guter, saftiger Abgang. 

RHEINGAU (DEUTSCHLAND), ROTWEIN 

Leicht rauchiger Duft nach roten und schwarzen 

Beeren mit einer Spur Champignons, erdigen 

Nuancen und moderaten Fasstönen. Klare, 

herb-saftige, recht frisch wirkende Frucht, 

nussige, etwas rauchige und eine Spur 

tabakige Fassnoten, lebendige Säure und 

noch eine Spur Kohlensäure, feines Tannin, 

gute Nachhaltigkeit, ein wenig Waldpilze und 

Waldboden im Hintergrund, röstige Spuren, 

angedeutet Salz, guter bis sehr guter, herbsaftiger 

und -würziger Abgang. Animierend. 

VENETIEN (ITALIEN), WEISSWEIN 

Klarer, etwas pflanzlicher und noch eine 

Spur hefiger Zitrus-Kernobstduft mit feinen 

gemüsigen Nuancen. Recht saftige, jugendliche 

Frucht mit sehr feiner, dabei lebendiger Säure, 

pflanzlicher bis kräuteriger Würze und etwas 

Rauch, gute Nachhaltigkeit am Gaumen, 

hat Biss und zarten Griff, deutliche, herbe 

Mineralik, sehr guter, straffer Abgang mit Saft 

und mineralischer Würze. 


88 WP >> sehr gut 11.50 € 

87 WP >> sehr gut 11.50 € 


Lembergerland 

Pet Nat Rosé „Steillagenkollektiv“ 

WÜRTTEMBERG (DEUTSCHLAND), 

PÉTILLANT NATUREL 

Hefiger, etwas nussiger und kräuteriger Duft 

mit deutlichen rotbeerigen Aromen, etwas 

Kernobst, Zitrusnuancen, einem Hauch Pfeffer 

und floralen Spuren. Reife, saftige und hefigwürzige, 

griffige Frucht mit leicht rauchigen 

und deutlich nussigen Aromen, lebendige, 

mittelfeine Perlage, nachhaltig am Gaumen, hat 

Substanz und gewisse innere Kraft, angedeutete 

ätherische Würze, sehr guter, griffiger und 

wieder ziemlich saftiger Abgang. 

Weingut Brügel 

2022 Abtswind Altenberg Silvaner trocken Alte 

Reben 


Fester, etwas nussiger Duft mit feinen 

vegetabilen und gelbfruchtigen Noten. Klare, 

helle und saftige, feine, ganz trockene Frucht, 

geschliffene Säure, hefige Nuancen, zarter 

Griff, frische pflanzliche bis kräuterige Töne am 

Gaumen, recht deutliche, kühlende Mineralik, 

eleganter Stil, etwas Tiefe, hat Festigkeit und 

zugleich etwas Verspieltes, sehr guter Abgang. 

88 WP >> sehr gut 12.50 € 

88 WP >> sehr gut 14.00 € 


So schmeckt Südtirol 

Vielfalt und Gegensätze prägen die Weinregion Südtirol. 

Der Facettenreichtum unvergleichlicher Bergweine 

in verschiedenen Farben und Stilen begeistert 

Jahr für Jahr Genießer und Kenner in aller Welt. 

Fotos: Südtirol Wein 

eine wesentliche Rolle. Zugleich bleibt der Vernatsch 

wichtig, zumal die Nachfrage nach leichten, lebendigen 

Rotweinen wieder zunimmt. 

Die wichtigsten Erfolgsfaktoren der Südtiroler Winzer 

sind die Handarbeit, die Erfahrung von Jahrhunderten, 

die Gemeinschaft und der Innovationsgeist. Die 

meisten Weinberge lassen sich nur ohne maschinelle 

Hilfe bewirtschaften. Die Geschichte vieler Weingüter 

umfasst etliche Generationen. Traditionsbewusstsein, 

langfristiges Denken und Handeln sowie die Offenheit 

für Innovationen prägen die Menschen. Die Weinbauern 

sind tief in ihrer Heimat verwurzelt, oft ist die ganze 

Familie in den Betrieb eingebunden. Das rund 150 Jahre 

alte Genossenschaftssystem bildet eine starke kulturelle 

und wirtschaftliche Kraft. 

Gelebte Vielfalt 

Die größte Weinbaugemeinde Südtirols ist Eppan, 

das gemeinsam mit Kaltern und dem Kalterer See das 

Herz der Weinregion bildet. Hier gedeihen Vernatsch, 

Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Von 

Tramin hat der Gewürztraminer seinen Namen. 

Im milden Süden zwischen Kurtatsch und Salurn 

herrschen spät reifende Sorten wie Cabernet Sauvignon 

vor, während in den Hanglagen rund um Montan vor 

allem der Blauburgunder zu Hause ist. 

Das Gebiet in und um die Landeshauptstadt Bozen ist 

bekannt für den St. Magdalener, der hauptsächlich an 

dem namensgebenden Hügel wächst und als besonders 

edler Vernatsch gilt. Im südwestlichen Stadtteil Gries 

wachsen auf leicht erwärmbaren Schwemmböden mit 

viel Sand und Kies die kräftigsten Lagrein-Crus. 

Der Rebsortenspiegel im Raum Meran ist von Vernatsch, 

Blau- und Weißburgunder sowie Sauvignon Blanc 

geprägt. Die Böden aus rotem Porphyrsandstein, die 

das Etschtal zwischen Meran und Bozen dominieren, 

bringen erstklassige Weißweine mit mineralischem 

Charakter hervor. 

Der Vinschgau im Nordwesten ist wegen seiner Ost-West- 

Ausrichtung ein relativ trockenes Tal, in dem vor allem 

Riesling sowie Weiß- und Blauburgunder angebaut 

werden. Das Eisacktal im Norden ist aufgrund seines 

etwas raueren Klimas eine Hochburg der Weißweine aus 

Kerner, Sylvaner oder Müller-Thurgau. 

Die reizvollen Kontraste, die das Weinland 

Südtirol ausmachen, ergeben sich aus zwei 

Faktoren: Natur auf der einen und Kultur auf 

der anderen Seite. Die Landschaft ist von 

Bergen und Tälern geprägt, die auch das 

Klima beeinflussen. Hohe Berge im Norden wirken wie 

eine Mauer, die Südtirol vor kalter Luft abschirmt. Nach 

Süden ist das Land offen, so dass milde Luft aus dem 

Mittelmeerraum einströmen kann. Dieses Geschenk der 

Natur wissen Südtirols Winzer zu nutzen und ziehen – 

gerade in sonnenexponierten Lagen – ihre Weinberge 

bis auf über 1.000 Meter Höhe hinauf. 

Darüber hinaus wartet die Natur in Südtirol mit einer 

Vielzahl verschiedener Böden auf, deren Ursprung auf die 

Entstehung der Alpen zurückgeht. Sie prägen nachhaltig 

das Terroir. Das Weinbaugebiet ist überschaubar 

und misst von Norden nach Süden gerade einmal 90 

Kilometer. Die Rebfläche umfasst 5.800 Hektar, die von 

rund 4.800 Weinbauern bewirtschaftet werden. 

Norden trifft Süden 

Kulturell liegt das Herz der Alpen an der Schnittstelle 

zwischen dem germanischen und dem romanischen 

Sprach- und Kulturraum. Von beiden hat sich Südtirol 

seit jeher inspirieren lassen, und so fließt das Beste 

aus zwei Welten in die Weine ein: das handwerkliche 

Geschick, die Präzision und die Zuverlässigkeit aus dem 

Norden ebenso wie der Charme, die Lebenskunst und 

die Weintradition aus dem Süden. 

Die vielfältigen Bergweine spiegeln ihre Rebsorte 

ebenso wider wie ihr Terroir. In Südtirol werden rund 

zwei Dutzend Traubensorten angebaut, und auch die 

Lagen variieren erheblich. Sie reichen von rauen, gut 

durchlüfteten Weinbergen an den schroffen Hängen 

des Vinschgaus oder des Eisacktals bis zu mediterran 

anmutenden, sonnenverwöhnten, milden Weingärten 

im Süden, etwa im Bozner Talkessel, im Überetsch oder 

im Unterland. 

So ist es kein Wunder, dass Südtirol die ganze 

Bandbreite an Weintypen bietet: von primärfruchtigen 

Rebsortenweinen und anspruchsvollen 

Spitzengewächsen über beeindruckende Süßweine bis 

zu prickelnden Sekten. Kombiniert mit einer konsequenten 

Qualitätspolitik sorgt diese Vielfalt dafür, dass 

Südtirol sich an die Spitze des Weinbaus gearbeitet hat 

– wie auch die wichtigsten Weinführer bestätigen. 

Südtiroler Qualitätsoffensive 

Die Aufmerksamkeit der Weinwelt haben sich Südtirols 

Winzer und Kellermeister über Jahrzehnte hart 

erarbeitet. Jedes Detail ist auf den Prüfstand gestellt 

und auf höchstmögliche Qualität ausgerichtet worden. 

Das beginnt bei der Sortenwahl, die heute optimal an 

die jeweilige Lage angepasst wird. 

Dabei hat sich der Sortenspiegel grundlegend gewandelt. 

Das einst von Vernatsch dominierte Weinland produziert 

heute auf zwei Dritteln der Rebfläche Weißweine. Dazu 

trägt besonders die Ausweitung der Weinberge in höhere 

Lagen und nördlichere Gebiete bei. Die wichtigsten 

weißen Sorten sind Weißburgunder, Sauvignon Blanc, 

Gewürztraminer, Chardonnay und Pinot Grigi. Bei 

den roten Trauben spielen Blauburgunder und Lagrein 

Das Qualitäts-Signet: 

Die Kollektivmarke 

der Südtiroler 

DOC-Weine 

Das Signet auf dem Kapselkopf steht für die geschützte 

Herkunft und die damit verbundenen Eigenschaften. Nur 

Südtiroler Weine mit geschützter Herkunftsbezeichnung 

(DOC = Denominazione di Origine Controllata) dürfen 

das Signet tragen. Warum sich viele Produzenten für die 

Verwendung entscheiden, liegt auf der Hand: Ein Blick 

genügt und Weinkenner wissen, dass sie einen hochwertigen 

Tropfen vor sich haben, entstanden in Südtirol 

nach den strengen Vorschriften der DOC-Regelung. 

Von der harten Arbeit und dem Qualitätsstreben 

der einzelnen Winzer, Genossenschaften und 

Weingüter profitieren so viele gemeinsam. 

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Der Klassiker trotzt 

dem Klimawandel 

Die Nachrichten aus dem Mittelmeerraum sind immer wieder besorgniserregend. 

Ein Temperaturrekord jagt den anderen, Hitze und Trockenheit nehmen 

in manchen Regionen existenzbedrohende Ausmaße an für Mensch, Tier 

und Vegetation. An anderer Stelle richten Unwetter mit Sturm, Hagel und 

Wassermassen regelmäßig Verwüstungen an, die man früher vielleicht alle paar 

Jahrzehnte oder Jahrhunderte erlebt hat - wenn überhaupt. 

Text: Marcus Hofschuster, Fotos: Consorzio Chianti Classico, Envato 

Blick auf die Weinberge im Chianti Classico

Jeder Winzer, der alt genug ist, kann bezeugen, 

wie rasant sich die Anbaubedingungen durch 

den Klimawandel ändern. Der Austrieb beginnt 

immer früher, womit die Gefahr steigt, dass 

Frosteinbrüche besonders großen Schaden 

anrichten; man hat entweder mit Wassermangel zu 

kämpfen oder mit feucht-warmer Witterung und dadurch 

massivem Krankheitsdruck; die Zuckerwerte in den 

Beeren steigen bisweilen so schnell, dass die Aromareife 

kaum hinterherkommt. Die Lese muss deutlich früher 

und dadurch zumeist bei höheren Temperaturen als 

gewohnt stattfinden, was seine eigenen Probleme mit 

sich bringt. „Normale” Jahrgänge existieren fast nicht 

mehr. Dem Winzer bleibt nichts anderes übrig, als sich 

auf die veränderte Situation einzustellen. 

Das gilt auch für das Chianti Classico. Zwar ist die 

Situation für das relativ hoch gelegene Gebiet mit 

seinen starken, das Klima mäßigenden Waldbeständen 

günstiger als in anderen Weinregionen des 

Mittelmeerraums, aber auch hier sind die Veränderungen 

deutlich. Das merken wir nicht zuletzt in den Weinen. 

Waren vor 20 Jahren Alkoholgrade von 14% und mehr 

noch die Ausnahme, sind sie heute die Regel. Doch viele 

Winzer steuern gegen, und gerade die einheimischen 

Rebsorten scheinen ihnen zu helfen, indem sie sich auf 

die veränderten Bedingungen einstellen. 

Die Ergebnisse sprechen für sich: Wir waren erstaunt, 

wie viele elegante, frische sowie zugleich konzentrierte 

und vielschichtige Weine wir auf dem Tisch stehen 

hatten. Vielen der besten Winzer gelingt es, ihren 

Chianti alles an Substanz, Aromenvielfalt und Struktur 

mitzugeben, die ein exzellenter Wein braucht, ohne es 

mit Reife und Alkohol zu übertreiben. Selbst mit ihren 

Gran Selezione gelingt es einigen, unter der 14-Prozent- 

Marke zu bleiben, ohne dass es den Weinen an irgendetwas 

fehlt, ganz im Gegenteil. Und selbst deutlich 

kräftigere Exemplare besitzen dank des Sangiovese und 

seiner natürlichen Säure häufig Spannung und Frische. 

Solange so etwas möglich ist, wird uns nicht bang um 

eine der schönsten Weinregionen der Welt. 

Rund 300 Chianti Classico aller Klassen haben wir in 

den vergangenen Wochen probiert. Der Großteil der 

Weine stammt aus den Jahrgängen 2022 bis 2019, wobei 

sich der Schwerpunkt immer mehr in höhere Klassen 

verschiebt, je älter die Proben werden: Während aus 

2022 nur Annate probiert wurden, sind es aus 2019 fast 

gar keine mehr. Viele der noch älteren Chianti stammen 

aus unserem eigenen Archiv, aus dem wir regelmäßig 

Kontrollproben in aktuelle Verkostungsserien einfügen, 

um zu sehen, wie sie sich entwickeln – und ob wir mit 

unseren Einschätzungen damals richtig gelegen haben. 

Doch einige der früheren Jahrgänge wurden auch frisch 

von den Produzenten eingereicht, meist wohl, um ihre 

Entwicklungsfähigkeit zu demonstrieren. Nur wenige 

von ihnen dürften heute noch im Verkauf sein. 

Aus dem Jahrgang 2022 konnten wir bislang nur knapp 

20 Annate probieren, daher ist es für eine aussagekräftige 

Einschätzung noch zu früh. Der Witterungsverlauf 

jedenfalls war günstig. Zwar war es ab Juni sommerlich 

warm bis heiß, doch die Regenfälle im Frühjahr sowie 

Mitte August beugten Trockenstress vor. 

Durchwachsener sieht es mit dem 2021er aus. Auch 

hier regnete es im Frühjahr ausreichend, doch dann 

folgten etliche Wochen teilweise ohne jeden Tropfen 

Wasser. Zudem sorgte ein Kälteeinbruch nach Ostern 

für deutliche Unterschiede in der Reifeentwicklung 

zwischen wärmeren und kühleren Gebieten. Standort, 

Böden und das Alter der Reben waren für das 

Endergebnis entscheidende Faktoren. Entsprechend 

schwankend sind auch unsere Erfahrungen aus der 

Verkostung: von einigen Annate waren wir hellauf 

begeistert, andere wiederum wirken ein wenig spröde, 

manche sogar leicht grün. Wir sind gespannt, wie es 

bei den Riserve und Gran Selezione aussieht, von denen 

bislang nur sehr wenige angestellt wurden. 

2020 gilt als exzellentes Jahr in der Toskana, dank 

ausreichender Frühjahrsniederschläge, einem Sommer 

ohne Temperatur-Exzesse und Idealbedingungen 

während der Lese. Unsere Ergebnisse geben dem Recht 

mit einer Fülle exzellenter Weine in allen Kategorien. 

Bemerkenswert ist vor allem die Finesse, Eleganz und 

Präzision vieler Spitzenweine, die man sich in Zeiten 

jährlicher Hitzerekorde kaum mehr zu erhoffen wagte. 

Probleme gab es vor allem da, wo man es mit der Reife, 

der Extraktion oder dem Holzeinsatz übertrieben hat. 

Ähnliches gilt auch für 2019, auch wenn uns die 

Qualitäten ein wenig stärker zu schwanken scheinen 

als 2020. Das kann aber genauso der Weinauswahl 

geschuldet sein, denn wenn wir uns die in den vergangenen 

Jahren verkosteten 2019er mit ansehen, ergibt 

sich eine kaum weniger beeindruckende Auswahl 

großartiger Weine. Die Spitzen sind wieder präzise, 

frisch, fest und saftig, und das in allen Klassen. 

Aus dem Jahrgang 2018, der in der Toskana im Gegensatz 

zu vielen anderen Gebieten verregnet statt zu trocken 

war, und den erst ein sonniger September rettete, 

sowie aus den älteren Jahrgängen haben wir nur noch 

einige Nachzügler probiert. Hier lohnt es sich auf jeden 

Fall, auch auf unsere früheren Verkostungsberichte 

zurückzugreifen. 

Nachfolgend finden Sie die besten aller 

aktuell verkosteten Chianti Classico. 

Links zu allen Verkostungsergebnissen 

finden Sie mit diesem QR-Code.

Fèlsina 

2021 Chianti Classico DOCG „Berardenga“ 

Poggerino 

2021 Chianti Classico DOCG „Nuovo“ 

Castello di Verrazzano 

2021 Chianti Classico DOCG 

Fattoria di Corsignano 

2020 Chianti Classico DOCG „La Coppia“ 

CHIANTI CLASSICO ANNATA (ROTWEIN), 

Fester und recht dichter, dabei feiner, etwas 

rauchig-röstiger Duft nach reifen schwarzen 

und etwas roten Beeren mit Kirschnuancen, 

tabakigen, nussigen und zedrigen Aromen 

sowie einer Spur Teer im Hintergrund. Reife, 

herb-saftige, fest gewirkte Frucht, präsente, 

feinsandige Tannine und merklicher Säurebiss, 

rauchige-röstige Aromen am Gaumen, tabakige 

und zedrige Töne, nachhaltig, gewisse Tiefe, 

kreidig-salzige Mineralik im Hintergrund, noch 

unentwickelt und etwas antrocknend, aber mit 

Substanz und noblem Saft, sehr guter, fester, 

griffiger, würziger und herb-saftiger Abgang. 

Muss reifen. 


Schwarz- und rotbeerige Nase mit etwas 

nussiger Würze, ledrig-animalischen Tönen, ein 

wenig Schokolade und Tabak sowie angedeutet 

Trockenkräutern. Geradlinige, eher herbe, 

zunehmend frische Frucht, wieder nussige und 

leicht kräuterige Aromen, eine Spur Rauch, 

relativ feines, straffes, jugendliches Tannin 

und etwas Säurebiss, gewisse Alkoholkraft, 

gute Nachhaltigkeit, Salz und tonige Noten im 

Hintergrund, sehr guter, herber, fester Abgang 

mit einem Hauch Speck und mit Luft immer 

mehr frischem Saft. Legt über Tage zu. 


Recht fester, eine Spur fleischiger Duft mit 

transparenten mehr schwarz- als rotbeerigen 

Aromen, etwas Kirschen sowie floralen 

und kräuterigen Nuancen. Feste, ziemlich 

saftige Frucht mit Säurebiss und präsenten, 

feinsandigen Tanninen, nussige, leicht rauchige 

und kräuterige Noten, verhaltene Kakaonoten 

und ein Hauch Kaffee, kräuterig-pflanzliche 

Töne im Hintergrund, recht deutlich Salz, sehr 

guter, herber Abgang. 


Leicht tabakiger und unterholziger Duft nach 

reifen vorwiegend dunklen Beeren mit etwas 

getrocknetem Laub, Jod, Leder und Teer. Relativ 

herbe, fest gewirkte dunkle Frucht mit leicht 

rauchigen, nussigen, tabakigen und teerigen 

Noten, straffe, reife Tannine, etwas Tabakasche 

im Hintergrund, recht deutlich Salz, nachhaltig 

und kräftig am Gaumen, dabei mit gewisser 

Kühle und Frische, angedeutet Kakao und 

Kaffeesatz, sehr guter Abgang mit Tanningriff 

und gewissem Säurezug. 



89 WP >> sehr gut 


Vecchie Terre di Montefili 




Terreno 

2020 Chianti Classico DOCG „Le Tre Vigne“ 

Villa Vignamaggio 

2020 Chianti Classico DOCG „Terre di Prenzano“ 


Verhalten rauchiger und eine Spur 

unterholziger Duft nach schwarzen und 

roten Beeren mit ledrigen Noten, angedeutet 

Kirschen, Sauerbratenfond, Tabak und ein 

wenig Tabakasche. Reife, klare, saftige Frucht, 

relativ präsentes, dabei mürbes Tannin, 

etwas Biss, tabakige, rauchige und verhalten 

kaffeewürzige Noten, nachhaltig am Gaumen, 

noch jung, im Hintergrund Salz, etwas 

Bitterschokolade und angedeutet Pfeffer, 

gewisse Tiefe, sehr guter, fester, saftiger und 

herb-würziger Abgang. 


Klarer, geschliffener, fester Duft nach reifen 

schwarzen Beeren und Kirschen mit einer Spur 

Trockenkräutern und Unterholz, Wacholder 

sowie einem Hauch Teer. Auch im Mund betont 

dunkle, herbe, geschliffene Frucht, sehr feines, 

jugendliches Tannin, gute Nachhaltigkeit, leicht 

nussige und angedeutet unterholzig-erdige 

Noten, geradliniger Stil mit gezügelter Kraft, 

gewisser Säurebiss, sehr guter, herbsaftiger 

Abgang mit straffen Tanninen. 


Recht fester, leicht zedriger, nussiger und 

tabakiger Duft nach schwarzen Beeren 

mit Kirschnuancen, ein wenig Wacholder, 

getrocknet-floralen Noten und etwas 

Sauerkirsche. Reife, herb-erst saftige dunkle 

Frucht, präsentes, feinsandiges Tannin, 

deutlich bitterschokoladige Noten, die mit 

Luft aber dem Saft mehr Platz einräumen, im 

Hintergrund Wacholder und Pfeffer, hat Kraft, 

gute Nachhaltigkeit, ein wenig Tabak und 

Tabakasche, sehr guter, leicht tanninherber, 

wiederum mit Luft saftigerer Abgang. 


Leicht rauchiger bis röstiger und eine Spur 

tabakiger Duft nach reifen schwarzen Beeren 

mit nussigen Anklängen, angedeutet Sojasauce 

und ein wenig Kaffee. Straffe, recht saftige, 

reife Frucht, präsente, dabei relativ feine 

Tannine, etwas Biss, ein wenig Kakao, Rauch 

und Kaffee am Gaumen, gute Nachhaltigkeit, 

hat Kraft und gewisse Wärme, Kräuternoten, 

ein Hauch Wacholder, sehr guter, saftiger und 

würziger Abgang. 



89 WP >> sehr gut 18.00 € 

89 WP >> sehr gut 15.00 € 

Riecine 


Castellinuzza di Cinuzzi G. 


Caparsa 

2020 Chianti Classico DOCG „Caparsa“ 

Soc. Agr. Bertinga S.r.l. 

2021 Chianti Classico DOCG „La Porta di Vertine“ 


Klarer, fester, eher kühler Duft nach gemischten 

Beeren und Kirschen mit feinen kräuterigen 

Nuancen, einem Hauch Pfeffer und floralen 

Aromen. Geschliffene, frische, feinsaftige, 

jugendliche Frucht, zart rauchige, nussige und 

wieder auch pfeffrige Noten, im Hintergrund 

Kräuter und florale Anklänge, etwas Biss, feines, 

mürbes, dabei noch jugendliches Tannin, 

Zitrusspuren im Hintergrund, ein wenig Salz 

und Eisen, nachhaltig, gewisse Tiefe und Kraft, 

sehr guter, straffer Abgang. 


Leicht rauchiger, zedriger und tabakiger Duft 

nach reifen schwarzen und roten Beeren mit 

etwas Jod, Harz und Blut sowie einem Hauch 

Tomatenmark. Klare, saftige Frucht, nussige, 

leicht rauchige und tabakige Aromen, relativ 

feines, reifes Tannin, ein wenig Eisen, Jod und 

Blut, auch salzige Anklänge, angedeutet Speck, 

gute Nachhaltigkeit, im Hintergrund ein wenig 

getrocknete Kräuter und Marzipan, salzige 

mineralische Töne, sehr guter, recht fester, 

noch eine Spur antrocknender Abgang mit ein 

wenig Tomatenmark und schwarzen Oliven. 


Klarer, fester, recht geschliffener Duft nach 

gemischten Beeren mit einem Hauch Kirschen, 

kräuterigen und zart tabakigen sowie einem 

Hauch pfeffrigen Noten. Geschliffene, herbsaftige, 

reife dunkle Frucht, jugendliches, 

dabei mürbes Tannin und etwas Säurebiss, 

ein wenig ätherisch-kräuterige und tabakige 

Würze am Gaumen, wacholdrige Nuancen, 

gute Nachhaltigkeit, noch jung, im Hintergrund 

Salz und erneut ein Hauch Pfeffer, angedeutete 

Fasstöne mit Kaffeespuren, sehr guter, herbsaftiger 

Abgang mit feiner, teils ätherischer 

Würze. 


Klarer, recht fester, geschliffener Kirschduft 

mit schwarzbeerigen Noten, etwas Rauch, 

fleischig-blutigen Nuancen, angedeutet Leder 

und einem Hauch Lakritz. Fest gewirkte, herbsaftige, 

kühle, relativ dichte Frucht, straffes, 

feines, jugendliches Tannin, animierender 

Biss, nachhaltig am Gaumen, etwas Tiefe, 

kräuterige und zart florale Noten, ein wenig 

dunkle ätherische Würze, Salz im Hintergrund, 

auch kreidige Töne, hat Frische, sehr guter, 

animierend saftiger und feinwürziger Abgang 

mit Zug. 

89 WP >> sehr gut 25.00 € 

89 WP >> sehr gut 23.00 € 

89 WP >> sehr gut 23.00 € 




Capannelle 

2019 Chianti Classico DOCG Riserva 

CHIANTI CLASSICO RISERVA (ROTWEIN), 

Nussiger und tabakiger Duft nach reifen mehr 

schwarzen und blauen als roten Beeren mit 

Bleistiftnoten, etwas getrocknetem Fleisch, 

Trockentomaten, Leder und Unterholz. 

Klare, reife, saftige und geschliffene Frucht, 

jugendliches, dabei recht feines Tannin, 

nachhaltig am Gaumen, ein Hauch Röstung, 

nussige, fleischige und tabakige Aromen, 

gewisse Tiefe, etwas gewürzige Holznoten, 

im Hintergrund deutlich Salz, angedeutet 

Grillgemüse, recht komplex, hat Eleganz, sehr 

guter, fester, saftiger und feinwürziger Abgang 

mit gewissem Zug. 

Società Agricola Istine 

2020 Chianti Classico DOCG Riserva „Levigne“ 


Fester und recht tiefer, feiner, herber, ganz 

leicht röstiger und rauchiger Duft nach 

reifen schwarzen, blauen und verhalten auch 

roten Beeren mit floralen Noten, ein wenig 

Bleistift und ätherisch-kräuterigen Tönen. 

Reife, fest gewirkte, eher kühle dunkle Frucht, 

wieder mit rauchigen und leicht röstigen 

Fasstönen, pflanzliche bis tabakige Noten 

am Gaumen, ein Hauch Schwarztee und 

wieder Bleistift, gute Nachhaltigkeit und Tiefe, 

mittlere Kraft, präsente, straffe, noch sehr 

jugendliche Tannine, Kakao- und Kaffeenoten 

im Hintergrund, legt mit Luft deutlich zu, sehr 

guter, fester, herb-saftiger, schwarzbeeriger 

Abgang mit feinbitterer Würze. Erstklassig. 

Casina di Cornia 

2019 Chianti Classico DOCG Riserva „Vigna la 

Casina“ 


Herber, recht fester, vielschichtiger und tiefer, 

etwas rauchig-röstiger und recht deutlich 

tabakiger Duft nach reifen schwarzen Beeren 

mit zedrigen und ledrigen Tönen sowie 

ein wenig Baumrinde. Reife, fest gewirkte, 

herb-saftige dunkle Frucht, präsentes, eher 

mürbes Tannin, nachhaltig und relativ dicht 

am Gaumen, ein wenig röstige Noten, Rauch 

und wieder deutlich Tabak, feine schokoladige 

Aromen, auch Minze, nachhaltig und kräftig am 

Gaumen, im Hintergrund Salz, recht komplex, 

etwas Teer und gebrannte Nüsse, sehr guter, 

fester, saftiger und würziger Abgang. 

Fattorie Melini 

2020 Chianti Classico DOCG Riserva „Vigneti La 

Selvanella“ 


Klarer Duft nach reifen schwarzen Beeren und 

Hagebutten mit getrocknet-floralen und leicht 

kräuterigen Aromen, einem Hauch Leder, 

etwas dunkler ätherischer Würze, Tabakasche 

und angedeutet Kräutern. Reife, klare und 

feste, herb-saftige Frucht, präsente, dabei recht 

feine Tannine, etwas Rauch und Röstung am 

Gaumen, gewisser Säurebiss, ein wenig Asche 

im Hintergrund getrocknet-pflanzliche bis 

kräuterige Töne, gute Nachhaltigkeit, hat Kraft, 

aber dennoch gewisse Kühle, sehr guter, fester 

Abgang mit Oregano. 





Monterinaldi 



Ledriger, rauchiger und herb-nussiger Duft 

nach reifen schwarzen und roten Beeren mit 

etwas Tabak und floralen Nuancen, Leder, 

Waldboden, Shiitake-Pilzen und Blut. Reife, 

teils eingemacht wirkende, recht saftige Frucht 

mit deutlich tabakiger Würze, Haselnuss, 

Mandeln und einer Spur Rauch, mediterrane 

Kräuter im Hintergrund, recht feines, reifes 

Tannin, etwas Biss, gute Nachhaltigkeit, florale 

Nuancen, angedeutet Kakao und Kaffeesatz, 

salzige Töne, sehr guter Abgang mit ganz leicht 

marmeladigem, klarem Saft, Wacholder und 

feiner Würze. 

Chianti Geografico 

2019 Chianti Classico DOCG Riserva „Contessa di 

Radda“ 


Fester, ein wenig fleischig-animalischer und 

ledriger Duft nach überwiegend schwarzen 

Beeren mit kräuterigen Nuancen, schwarzem 

Pfeffer, Sojasauce ein wenig Havannatabak 

und Unterholz. Reife, saftige dunkle Frucht mit 

bitterschokoladigen sowie leicht rauchigen, 

pfeffrigen und tabakigen Aromen, reifes, feines 

Tannin, etwas Biss, angedeutet schwarze Oliven 

am Gaumen, etwas Kaffee, im Hintergrund 

auch Salz, hat Kraft, gewisse Tiefe, sehr guter, 

recht saftiger und wieder tabakig-würziger 

Abgang mit Piment und Gewürznelke. 

Azienda Agricola Borgo Salcetino 

2020 Chianti Classico DOCG Riserva „Lvcarello“ 


Etwas nussiger und eine Spur ledriger Duft 

nach reifen roten und auch schwarzen 

Beeren mit ein wenig eingelegten Kirschen, 

getrocknet-floralen Anklängen und verhaltenen 

Fasstönen. Klare und recht geschliffene, reife, 

saftige und frisch wirkende Frucht mit etwas 

Biss und reifen, mürb-sandigen Tanninen, zart 

rauchig am Gaumen, wieder ledrige und auch 

nussige Anklänge, hat Rückgrat und gewisse 

Eleganz, pfeffrige Spuren, auch etwas Salz 

im Hintergrund, ein Hauch Zitruszesten, sehr 

guter, straffer Abgang. Darf reifen. 

La Castellina 

2020 Chianti Classico DOCG Riserva „Squarcialupi“ 


Fester, eine Spur röstiger Duft nach reifen 

schwarzen Beeren mit Kirscharomen, ein wenig 

Kräutern, Pfeffer, Wacholder, Teer und floralen 

Nuancen. Straffe, herb-saftige, recht dichte 

Frucht, reifes, relativ präsentes Tannin, leicht 

rauchige und röstige Anklänge, nachhaltig 

am Gaumen, gute Tiefe, hat Biss und gewisse 

Frische, noch wenig entwickelt, pfeffrige Töne 

im Hintergrund, auch salzige Mineralik und ein 

wenig Kräuter, sehr guter, straffer Abgang mit 

herbem, frischem Saft und dunkler Würze. 





Poggio Amorelli - Famiglia Mazzarrini 


Castello di Gabbiano 


Il Molino di Grace 


Tregole 



Recht fester und tiefer, etwas entwickelter, leicht 

rauchiger und fleischiger Duft nach reifen 

roten und schwarzen Beeren mit tomatigen 

Aromen, etwas Leder, Tabak und schwarzen 

Oliven. Reife, feste, saftige und nussig-würzige 

Frucht mit tabakigen Noten, etwas Kakao und 

Baumrinde, präsente, mürb-sandige, ganz leicht 

trocknende Tannine, rauchige Töne, ein wenig 

dunkle ätherische Würze, angedeutet Teer, sehr 

guter Abgang mit reifem, eher dunklem Saft 

und herber Würze. 


Fester und recht tiefer, tabakiger und leicht 

fleischig-animalischer Duft nach reifen 

überwiegend schwarzen Beeren mit etwas 

Tomatenmark, getrockneten Pilzen, ein wenig 

Rauch und zedrigen Tönen. Herbe, wieder 

fest gewirkte, reife, durchaus saftige Frucht 

mit präsenten, feinsandigen, noch ein wenig 

trocknenden Tanninen, nachhaltig und kräftig 

am Gaumen, etwas an Tee erinnerndem, herbe 

dunkle Fermentationstöne im Hintergrund, 

hat Substanz und gute Tiefe, noch eher 

unentwickelt, ein Hauch Bitterschokolade, auch 

Zigarrentabak, sehr guter Abgang mit reifem 

Saft und Würze. 


Recht tiefer, etwas zedriger, tabakiger und 

rauchiger Duft nach reifen schwarzen Beeren 

mit etwas erdigen, an Waldboden sowie an 

Teer, Lorbeer und Leder erinnernden Tönen. 

Fest gewirkte, reife dunkle Frucht, zedrige, 

tabakige und leicht rauchige Aromen, dicht 

und nachhaltig am Gaumen, gute Tiefe, ein 

wenig Tomatenmark und Salz im Hintergrund, 

wieder Lorbeer, jodige Nuancen, erneut auch 

Teer, noch sehr jung, ganz leicht antrocknend 

im sehr guten, herb-saftigen und -würzigen 

Abgang. Hat Klasse. 


Fester und recht tiefer, eher herber Duft nach 

schwarzen Beeren und ein wenig Kirschen 

mit getrocknet-pflanzlichen bis kräuterigen 

Nuancen, Pfeffer sowie einer Spur Waldboden 

und Moschus. Klare, herb-saftige, recht dichte, 

geschliffene, teils blaue Frucht, rauchige und 

leicht bitterschokoladige Fasstöne, präsentes, 

recht feines, noch jugendliches Tannin, 

pfeffrige Nuancen im Hintergrund, nachhaltig, 

gewisse Tiefe, noch fast kompakter Bau, im 

Hintergrund Kräutersalz, sehr guter, fester, 

saftiger und würziger Abgang. Darf reifen. 







Riecine 

2020 Chianti Classico DOCG Gran Selezione „Vigna 

Gittori“ 

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE 

(ROTWEIN), 

Fester und recht tiefer, leicht warmer Duft 

nach reifen mehr roten als schwarzen Beeren 

mit nussigen Tönen, einem Hauch Tabak, 

Zwetschgen und Süßholz. Reife, saftige, 

geschliffene rote Frucht, sehr feines, mürbes 

Tannin und zarter Säurebiss, nussige Aromen, 

ein Hauch Vanille und Süßholz, nachhaltig am 

Gaumen, ganz zart rauchige Spuren, feine 

Würze, kühlende mineralische Töne, ein Hauch 

Kakao und Mokka im Hintergrund, gute Tiefe, 

eine Spur Zitruszesten, sehr guter, fester, 

saftiger und würziger Abgang. Muss noch 

reifen. 

Tenuta di Arceno 

2021 Chianti Classico DOCG Gran Selezione 

„Campolupi“ 


(ROTWEIN), 

Eher warmer, recht komplexer, leicht kräuteriger, 

transparenter Duft nach teils eingemachten 

schwarzen Beeren und Kirschen mit floralen, 

leicht fleischig-animalischen, pfeffrigen und 

kräuterigen Aromen. Reife, herb-saftige, dichte 

und dunkle Frucht mit massiven, jugendlichen, 

feinsandigen Tanninen und merklichem Biss, 

konzentriert und nachhaltig am Gaumen, nussige 

Aromen, Kaffeesatz und etwas Bitterschokolade, 

mediterrane Kräuter, im Hintergrund Salz 

und etwas Asche, rosinige Nuancen, 

dunkle ätherische Würze, noch vollkommen 

unentwickelt, wird mit Luft tiefer, präziser, 

komplexer und frischer, sehr guter, fester, 

komplexer Abgang. Muss unbedingt reifen. 

Fattoria di Corsignano 


„L‘Imperatrice“ 


(ROTWEIN), 

Fester, etwas zedriger und rauchiger, auch 

animalischer Duft nach reifen schwarzen Beeren 

mit viel Zigarrentabak sowie Leder, Jod, Oliven, 

Kapern und Unterholz. Reife, recht dichte 

Frucht mit gewissem Säurebiss und präsenten, 

dabei mürben Tanninen, ein wenig Kakao und 

Kaffeesatz, wieder viel Zigarrentabak, auch 

etwas Tabakasche, verhaltene dunkle ätherische 

Würze im Hintergrund, schokoladige Anklänge, 

Jod und Sojasauce, zedrige Töne, sehr guter, 

recht komplexer, wieder dichter Abgang. 

Acquadiaccia 



(ROTWEIN), 

Klarer, fester Duft nach überwiegend dunklen 

Beeren und ein wenig Kirschen mit rauchigen, 

tabakigen und zart aschigen Tönen, etwas 

Trockenkräutern, schwarzen Oliven, Unterholz 

und Tomatenmark. Ziemlich fest gewirkte, 

reife, herb-saftige dunkle Frucht, rauchige, 

nussige und leicht aschige Aromen, etwas 

zedrig, präsente, dabei feine Tannine, dicht 

und nachhaltig am Gaumen, gezügelte 

Kraft, gewisser Säurebiss, Unterholz und 

Trockenpilze, angedeutete dunkel-ätherische 

Noten, noch jung, gute Tiefe, sehr guter, fester, 

herber Abgang mit Pfeffer, Rosmarin und 

wieder ätherischer Kühle. 








(ROTWEIN), 

Fester und tiefer, sehr konzentrierter, etwas 

zedriger Duft nach reifen schwarzen Beeren 

und Zigarrentabak mit angetrockneten 

mediterranen Kräutern, Brotrinde, etwas 

schwarzen Oliven sowie einem Hauch Teer und 

Asche. Reife, fest gewirkte, saftige Frucht, etwas 

röstige und schokoladige Holzwürze, ein wenig 

Lakritz und Kolanuss, präsente, mürb-sandige 

Tannine und etwas Biss, ein wenig Kaffee im 

Hintergrund, deutlich Salz, dazu mediterrane 

Kräuter, nachhaltig, hat Kraft, aber auch gewisse 

Frische, gute Tiefe, sehr guter, saftiger und 

würziger Abgang. Muss noch reifen. 

Acquadiaccia 



(ROTWEIN), 

Klarer, fester, ein wenig fleischiger Duft nach 

reifen überwiegend schwarzen Beeren mit 

Kirschnoten, getrocknet-floralen Aromen sowie 

etwas Teer, Unterholz, Pfeffer, Wacholder, 

Olivenpaste und Leder. Fest gewirkte, etwas 

entwickelte, konzentrierte dunkle Frucht mit Jod, 

ein wenig Sojasauce, Rauch, Kräutern, Pfeffer 

und Teer, recht präsente, dabei reife und eher 

feine Tannine, gewisser Säurebiss, schwarze 

Oliven im Hintergrund, ein wenig Kaffee und 

Kakao, nachhaltig am Gaumen, gute Tiefe, sehr 

guter, fester, saftiger und kühlend ätherischwürziger 

Abgang mit Zug. Erstklassig. 

Arillo in Terrabianca 


„Terrabianca“ 


(ROTWEIN), 

Tiefer, etwas tabakiger und auch an Tabakasche 

erinnernder, recht transparenter Duft mit 

Aromen reifer schwarzer Beeren, zedrigen 

Nuancen, ein wenig Unterholz, Nüssen, 

getrockneten Pilzen, Oregano und erdigen 

Noten. Reife, herb-saftige dunkle Frucht, 

gewisser Säurebiss und präsentes, dabei relativ 

feines, reifes Tannin, nussige und wieder 

tabakige und aschige Noten, nachhaltig am 

Gaumen, ein Hauch Trockentomaten und 

Zwetschgen, gute Tiefe, kreidig-salzige Töne, 

sehr guter, herb-saftiger und leicht ätherischwürziger 

Abgang. 

Tolaini 


Montebello Sette“ 


(ROTWEIN), 

Klarer und geschliffener, etwas röstiger 

und leicht tabakiger Duft mit transparenten 

Aromen reifer roter und schwarzer Beeren, 

Kirschnuancen, floralen Anklängen und einem 

Hauch Tomatenmark. Reife, saftige, wieder klare 

und transparente, etwas warme Frucht, mürbe, 

feine Tannine, gute Nachhaltigkeit, moderate, 

fast süß wirkende, etwas vanillige Holzaromen, 

bleibt im Hintergrund allerdings konsequent 

herb, eine Spur Röstung, tabakige Anklänge, 

hat bei aller Kraft Schliff und Eleganz, gute 

Tiefe, sehr guter Abgang mit reifem Saft und 

feiner Würze. 





Castello di Querceto 

2020 Chianti Classico DOCG Greve Gran Selezione 

„Il Picchio“ 

Castello di Fonterutoli 


„Badiòla“ 

BIBBIANO 


del Capannino“ 

Castello di Cacchiano 

2020 Chianti Classico DOCG Gaiole Gran Selezione 

„Millennio“ 


(ROTWEIN), 

Klarer, recht geschliffener, fester, etwas 

zedriger Duft nach vorwiegend schwarzen 

Beeren mit Kirschnoten, angedeutet Kräutern, 

Tabak und an Pfeffer und Wacholder 

erinnernder, dunkler ätherischer Würze. Recht 

saftige, fast kühl wirkende dunkle Frucht mit 

pfeffrigen Noten und gewissem Säurebiss, 

jugendliches, straffes, dabei feines Tannin, 

nachhaltig am Gaumen, ein wenig Süßholz 

und angedeutet Bitterschokolade, kräuterige 

Nuancen, geradliniger Stil, präzise und 

geschliffen, ein Hauch Baumrinde und Tabak, 

erdige Spuren, im Hintergrund Salz, sehr guter, 

straffer, klarer Abgang mit dunklem Saft, ein 

wenig rauchigem Holz und ätherischer Würze. 


(ROTWEIN), 

Ziemlich fester und tiefer, feiner, leicht 

rauchiger, recht transparenter Duft nach reifen 

schwarzen und auch ein wenig roten Beeren 

mit floralen Nuancen, Granatapfelkernen, 

Minze und einem Hauch Tabak. Recht straffe, 

herbe, kühl wirkende Frucht mit präsenten, 

dabei reifen Tanninen und etwas Säurebiss, 

zart rauchige und pflanzliche bis tabakige 

Nuancen, verhaltene, leicht schokoladige 

Fasstöne, eleganter Stil, zedrige Spuren, ein 

Hauch Tee und wieder viel Minze, noch sehr 

jung, entwickelt sich mit Luft zu einer feinen 

Schönheit, sehr guter bis langer, fester, wieder 

herber Abgang. Braucht Zeit. 


(ROTWEIN), 

Fester, etwas ledriger und fleischig-animalischer 

Duft nach reifen schwarzen Beeren mit 

getrocknet-floralen und -kräuterigen Noten, 

röstigen Holznoten, ein wenig Kirschen, 

Speck und Tomatenessenz. Reife, feste und 

jugendliche, saftige Frucht, leicht rauchiges 

Holz mit gewisser Röstung und Vanille, 

präsente, feinsandige Tannine, Salz, Pfeffer 

und Wacholder im Hintergrund, getrocknete 

mediterrane Kräuter, Bitterschokolade und 

Kaffeesatz, gute Tiefe, noch jung, sehr guter, 

recht dichter, reif-saftiger und holzwürziger 

Abgang mit recht deutlich Oregano. 


(ROTWEIN), 

Fester und ziemlich tiefer, komplexer, leicht 

warmer Duft nach reifen dunklen Beeren und 

etwas Lakritz mit verhaltenen Kirschnoten, 

ein wenig Fleisch und Leder, mit Luft auch 

Thunfisch und Sesam, ätherischen Kräutern 

sowie leicht kaffeewürzigen Fasstönen. Fest 

gewirkte, herbe, dabei reife dunkle Frucht, 

rauchige und wieder kafeewürzige Holzaromen, 

auch eine Spur Teer, dunkle ätherische Noten 

im Hintergrund, viel Substanz und Kraft, 

präsentes, recht dicht gewebtes, noch eine 

Spur antrocknendes Tannin, kreidige und salzige 

Mineralik, wirkt insgesamt ziemlich unentwickelt, 

sehr guter, fester, herb-saftiger und -würziger 

Abgang mit harzigen Noten. Darf reifen. 








Denn sie wissen, was sie tun 

Jahr für Jahr steigt die Zahl der noblen, geschliffenen und dennoch tiefgründigen 

sowie vielschichtigen Silvaner. Doch auch darunter kann er begeistern: Wir haben 

viele kleine Meisterwerke verkostet, die man sich jeden Tag leisten kann.. 

Text: Marcus Hofschuster, Fotos: deutschweine.de (DWI), Envato 

Blick auf die Weinlage Escherndorfer Lump in Franken.

Die schlechte Nachricht vorweg: Die 

Bedeutung des Silvaners nimmt stetig ab. Im 

weltweiten Rebsorten-Ranking ist die Sorte 

unter den Top 100 nicht mehr zu finden. 

Außer in Franken, wo die Anbaufläche 

stabil bleibt, geht sie fast überall zurück. 

Das ist umso bedauerlicher, als die Qualität in den 

vergangenen Jahren vor allem in Deutschland stetig 

zugelegt hat. Und das nicht nur in Franken, wo noch 

immer ein Viertel der Rebflächen mit Silvaner bestockt 

sind und er weiter als die identitätsstiftende Sorte 

gilt. In Rheinhessen schienen die vielen Versuche, dem 

Silvaner-Image wieder auf die Beine zu helfen, nur wenig 

zu fruchten. Doch genau dort entstehen heute herrliche 

Weine. Aber die Riesling-Freaks trinken eben Riesling – 

und die anderen Grauburgunder. 

Wir in der Verkostungsredaktion hingegen wollen uns 

eine Weinwelt ohne Silvaner ungern vorstellen. Weil 

er so einzigartig ist, weil er so einen ungemein vielseitigen 

Essensbegleiter abgibt – und nicht zuletzt wegen 

seines feinen Charakters. Ein alter Spitzenwinzer vom 

Kaiserstuhl – noch so eine fast vergessene Silvaner- 

Heimat –, der heute leider nicht mehr lebt, sagte einmal 

sinngemäß zu mir: “Wenn Du Streit willst, nimm 

Riesling, willst Du Dich versöhnen, trink Silvaner!” 

Da ist zum einen seine ganz eigene Aromatik und Textur. 

Er neigt, etwa wie der Chardonnay, eher zu leisen Tönen 

und sehr zurückhaltender Frucht, bietet aber eine unauffälligere 

Säure und eher Kernobst- als Zitrusaromatik; 

er hat einen Hang zu pflanzlichen Aromen wie der 

Sauvignon Blanc oder der Grüne Veltliner, besitzt aber 

weder die expressive, oft grüne Aromatik des Ersten 

noch die bisweilen ins Mollige gehende Fruchtigkeit des 

Zweiten. Er kann, ähnlich dem Weißburgunder, leichtfüßig 

und fein sein, oder auch schmelzig und kraftvoll. 

Dabei hat er aber mehr vegetabilen, oft regelrecht 

„erdverbundenen” Charakter. Dass er den Traminer im 

Stammbaum hat, merkt man daran, dass Silvaner in 

warmen Jahren zu hohen Zuckerwerten und infolgedessen 

reichlich Alkohol neigen kann, wenn man ihn 

lässt. Aromatisch jedoch könnten die beiden kaum 

weiter voneinander entfernt sein. 

Doch nicht nur im Glas beansprucht der Silvaner eine 

Sonderrolle, auch im Weinberg ist er wählerisch. Dank 

seiner Abneigung gegen trockene, steinige Böden dem 

Riesling macht er ihm aber nicht zu viel Konkurrenz 

um den richtigen Standort. Dieser Aspekt und seine 

Dickschaligkeit könnten auch die Gründe dafür sein, dass 

Silvaner häufig antizyklisch auf Witterungsbedingungen 

reagiert. Die Qualität eines Jahrgangs in Deutschland 

orientiert sich in der öffentlichen Wahrnehmung vor 

allem daran, wie gut der Riesling ist. Dabei fallen für 

ihn eher schwierige Jahrgänge für den Silvaner immer 

wieder besonders gut aus. So waren die Jahrgänge 2020 

bis 2022 für den Silvaner allesamt Erfolge, und auch mit 

2023 können die Winzer sehr zufrieden sein. 

Das liegt auch an den Produzenten, denen es heute 

gelingt, die Feinheiten der Sorte zu betonen und ihren 

gelegentlichen Hang zur Schwere zu bremsen. Zu 

alkoholmächtige Silvaner, früher vor allem in warmen 

Jahren die Regel, findet man heute bei den guten 

Erzeugern kaum mehr. Dafür steigt Jahr für Jahr die 

Zahl der noblen, geschliffenen und feinen, dennoch 

tiefgründigen und vielschichtigen Weine. Doch wer nur 

auf die Spitze achtet, verpasst etwas, auch darunter kann 

der Silvaner begeistern. Von nur wenigen Rebsorten 

probieren wir heute so viele animierende, elegante 

Alltagsweine. Schon die Ortsweine bieten oft für kleines 

Geld eine Klasse, die man woanders lange suchen muss. 

Hier können wir nur einen kleinen Teil der aktuell bewerteten 

Silvaner abbilden. Es lohnt sich daher, dem Link 

zur Online-Version zu folgen – vor allem, um die vielen 

kleinen Meisterwerke zu finden, die man sich auch jeden 

Tag leisten kann. 

Rund 150 Silvaner haben wir aktuell 

probiert. Eine Auswahl stellen wir hier 

vor. Links zu allen Ergebnissen und 

den Produzenten finden Sie mit diesem 

QR-Code. 

Optimal reife, gesunde 

Silvanertrauben sind die Basis 

für charaktervolle Weine. 


Weingut May 

2022 Silvaner „KNIEBRECHER“ 


Tiefer und komplexer, ganz leicht warmer, 

gelb-gewürziger und leicht rauchiger Duft 

nach reifen gelben Früchten mit nussigen 

und leicht vegetabilen Aromen, etwas hellem 

Tabak und erdig-mineralischen Tönen. Straffe, 

herb-saftige, ausgesprochen konzentrierte 

Frucht mit sehr feiner Säure und reichlich Griff 

von reifem Gerbstoff, tief, vielschichtig und 

nachhaltig am Gaumen, angedeutete dunkle 

Würze und Rauch, kompaktes mineralisches 

Fundament, das den Wein fast kalt wirken lässt, 

besitzt trotz seiner Reife und Kraft auch Frische 

und regelrecht subtile Aromatik, hat keinerlei 

Schwere, zieht hinten noch einmal gewaltig 

an, konzentrierter, vielschichtiger und enorm 

mineralischer Abgang, mit kühlem, noblem 

Saft, Griff und Biss. Ein Meisterwerk 

Weingut May 

2023 Thüngersheim Rothlauf Silvaner VDP.Grosses 

Gewächs 


Ziemlich fester und tiefer, etwas gelbgewürziger 

und deutlich an Meeresfrüchte 

erinnernder Duft mit gelbfruchtigen Aromen, 

Kapern, getrockneten Kräutern, Curry und 

Pilzen, etwas Tabak und deutlich mineralischen 

Noten. Straffe, herbe, feinsaftige, überaus 

noble Frucht, feine vegetabile Aromen, etwas 

Pinienkerne und Mandeln, sehr feine Säure, 

Kräuteraromen und frische gemüsige Töne, ein 

Hauch Pfeffer, rauchige Spuren, Griff von sehr 

reifer Phenolik und auch noch ein wenig Hefe, 

deutliche, steinig-kreidige und leicht salzige 

Mineralik, zeigt ganz klar Herkunft, sehr guter 

bis langer, klarer, vielschichtiger Abgang. 

Weingut am Stein - Ludwig Knoll 

2022 Stetten Stein Silvaner VDP.Grosses Gewächs 

trocken 


Kühle und feine, feste, helle, recht tiefe, 

eine Spur rauchige Nase mit verhaltenen 

gelbfruchtigen Aromen, Sellerie, viel Kreide, 

nussigen und kräuterigen Anklängen, etwas 

Moschus und einem Hauch Zitrusschale. Fest 

gewirkte, herb-saftige, dichte Frucht, feine 

vegetabile und nussige Aromen, den Wein 

marmorierende Säure, viel Griff von reifem, 

mürbem Gerbstoff, deutlich Pfeffer am 

Gaumen, verhaltene Pflanzenschärfe, etwas 

Salatgurke und ein Hauch Chili, angedeutet 

Popcorn, wieder Moschus, dazu schwarzer 

Knoblauch, hat Substanz und Tiefe, eine Spur 

Vanille, sehr guter, fester Abgang mit reifem 

Saft, deutlicher, kreidiger Mineralik und wieder 

animierender Pflanzenschärfe. 

Weingut Dr. Heger 

2018 Silvaner trocken Alte Reben, *** „Pferd Willi“ 


Fester, klarer und beinahe kühler Duft mit 

geschliffenen, hellen gelbfruchtigen, gewissen 

Holzfassnoten sowie dichten, dabei feinen 

vegetabilen und zart floralen Aromen sowie 

deutlicher Mineralik. Feste, konzentrierte, 

saftige Frucht, feine Säure und etwas Griff 

von reifem Gerbstoff, rauchige, tabakige und 

nussige Aromen, etwas Holz, nachhaltig, dicht 

und tief, noch unentwickelt, florale Nuancen, 

ein Hauch roter Beeren, deutliche Mineralik, 

reichlich Kraft, vielschichtig, kompakter Bau, 

sehr guter bis langer, fester Abgang. Muss 

reifen. 

96 WP >> groß 110.00 € 

95 WP >> groß 55.00 € 



Weingut May 

2023 Retzstadt Himmelspfad Silvaner VDP.Grosses 

Gewächs 


Etwas nussiger und deutlich an Waldpilze 

erinnernder Duft mit etwas gebratenen 

Meeresfrüchten, verhaltenen, ganz leicht 

warmen gelbfruchtigen Aromen sowie floralen, 

tabakigen und erdig-vegetabilen Noten. Straffe, 

sehr saftige, klare Frucht, feine vegetabile und 

leicht nussige Töne, noch eine Spur Hefe, zarte 

gelbe Würze, sehr feine Säure, nachhaltig 

und dicht am Gaumen, Kreide, Salz und ein 

wenig weißer Pfeffer, hat innere Kraft ohne 

jede Schwere, speckige und leicht rauchige 

Nuancen, sehr gut eingesetztes Holz, ein 

Hauch Zitruszesten, sehr guter bis langer 

Abgang mit reifem Saft, feiner Würze und 

reichlich mineralischer Energie. Großartig. 

Weingut Zehnthof - Luckert 

2023 Silvaner trocken „Creutz“ 


Fester, dichter und tiefer, leicht rauchiger, 

dabei frischer, etwas kräuteriger, pfeffriger 

und gelb-gewürziger Duft mit gelbfruchtigen 

und leicht floralen Aromen sowie ein wenig 

Ingwer. Reife, wieder ziemlich dichte, saftige, 

einen Hauch süßliche Frucht mit Rauch, 

ätherischen Kräutern und gelber Würze, 

nachhaltig am Gaumen, angedeutete pfeffrige 

Noten, lebendige, feine Säure und Griff 

von reifem, mürbem Gerbstoff, gewisse 

Fasstöne im Hintergrund, deutliche, salzigkreidige 

Mineralik, ein Hauch Kandis, tief und 

vielschichtig, sehr guter, fester, würziger und 

süßlich-saftiger Abgang mit deutlicher Mineralik 

und Nachdruck. 

Weingut May 

2023 Retzstadt Himmelspfad Silvaner Auslese VDP. 

Grosse Lage 


Fester und kühler, brillant reintöniger Duft mit 

Kernobst- und Zitrusaromen, Aprikosen, etwas 

Ananas, feinen Kräutern, floralen Nuancen und 

noch einer Spur Rauch. Kühle, geschliffene, 

durchaus süße Frucht, aber auch mit herben 

fein-vegetabilen und leicht kräuterigen Aromen, 

lebendige, feine Säure, zarter Griff, nachhaltig 

am Gaumen, kreidig und salzig, hat reichlich 

Spannung, gute Tiefe, noch unentwickelt, 

eindeutiger Sortencharakter, nussige und helltabakige 

Spuren, sehr guter, straffer Abgang 

mit kühlem Saft, pflanzlicher Würze und viel 

Biss. 


2023 Stetten Stein Silvaner Auslese VDP.Grosse 

Lage 


Klarer, jugendlicher, einen Hauch nussiger 

Kern- und Steinobstduft mit feinen kräuterigen 

und angedeutet floralen Nuancen. 

Geschliffene, jugendliche, sehr saftige und 

süße Frucht, feine Säure, kräuterige und florale 

Nuancen, nachhaltig, gute Tiefe, noch völlig 

unentwickelt, leichte Cremigkeit, etwas Kandis, 

viel Salz und kreidige Töne im Hintergrund, 

sehr guter, saftiger, süßer Abgang mit Schliff 

und Zug. 





Weingut Juliusspital Würzburg 

2022 Würzburg Stein-Berg Silvaner VDP.Grosses 



2023 Sulzfeld Maustal Silvaner VDP.Grosses 


Weingut May 

2023 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken 

„Der Schäfer“ 

Weingut Schmitt‘s Kinder 

2023 Randersacker Pfülben Silvaner VDP.Grosses 



Tiefer, relativ dunkel wirkender, rauchiger 

und nussiger Duft mit Wurzelgemüse, Speck 

und eher verhaltenen gelbfruchtigen Aromen, 

ein wenig getrockneten Pilzen, frischen 

pflanzlichen Nuancen und deutlicher Mineralik. 

Reife, fest gewirkte, dichte Frucht, nussige, 

rauchige und speckige Aromen, Wurzelgemüse 

im Hintergrund, zarte buttrige Anklänge und 

gewisse Fassnoten, feine Säure, Griff von 

mürbem Gerbstoff, hat Kraft, Substanz und 

Tiefe, intensive salzige und kalkige Mineralik, 

komplexe Würze, sehr guter, fester, würziger 

Abgang mit Schmelz, Biss und Druck. 


Fester, komplexer und tiefer, etwas nussiger, 

tabakiger und leicht speckiger Duft mit herben 

gelbfruchtigen und an Paprika erinnernden 

vegetabilen Aromen, Rauch und Mineralik. 

Reife, saftige Frucht mit gelber Würze, feiner 

Pflanzenschärfe und leicht süßlichem Schmelz, 

dicht, kräftig und nachhaltig am Gaumen, 

gewisse Wärme, rauchige bis speckige und 

feine vegetabile Aromen, eher Wurzelgemüse, 

aber auch ein wenig grüne Bohnen, gute 

Tiefe, im Hintergrund Mineralik, etwas maritime 

Anklänge, sehr guter, dichter Abgang mit feiner 

Würze, Mineralik, Saft und Nachdruck. 


Fester und tiefer, etwas holzwürziger, nussiger 

Duft mit leicht warmen Aromen sehr feinen 

Wurzelgemüses, einem Hauch Mais, Butter, 

reifen Birnen, Surimi und Bienenwachs 

mit zart tabakigen Nuancen. Reife, feste, 

saftige, ganz trockene Frucht, viel Schmelz, 

nussig-holzige Töne, Eigelb und vegetabile 

Aromen, ein wenig weißer Pfeffer und grüne 

Peperoni im Hintergrund, deutliche, kreidigsalzige 

Mineralik, rauchige Noten, etwas 

Hülsenfrüchte, wieder auch Surimi, sehr 

guter, fester, holzwürziger, aber auch enorm 

mineralischer Abgang. 


Fester und tiefer, leicht rauchiger und feingemüsiger 

Duft mit eher hellen gelbfruchtigen 

Aromen, moderaten Fasstönen, floralen 

Nuancen, herb-frischen ätherischen kräuterigen 

Noten und mineralischem Hintergrund. 

Reife, saftige und zugleich herbe, dichte 

Frucht, nussige und rauchige Würze, etwas 

Wurzelgemüse und Pfifferlinge am Gaumen, 

moderate Holzanklänge, etwas Griff und feine, 

gleichwohl Rückgrat gebende Säure, gewisse 

Tiefe, hat Kraft, warme und kühle Elemente, 

ein Hauch Nussbutter, strafft sich mit Luft noch 

einmal, sehr guter, fester Abgang mit deutlicher 

Mineralik. 







Weingut Fürst Löwenstein 

2022 Homburg Kallmuth Silvaner VDP.Grosses 

Gewächs trocken „Asphodill“ 

Weingut Juliusspital Würzburg 

2022 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP. 

Grosses Gewächs trocken 

Weingut Stefan Bardorf 

2021 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte 

Reben, Grande Reserve „Fass 228“ 

Weingut Egon Schäffer GbR 

2022 Escherndorf Lump Silvaner trocken „Stairway 

to Heaven“ Alte Reben 


Kühle und herbe, fein-pflanzliche Nase mit 

hellen gelbfruchtigen Nuancen, ein wenig 

Zitrusschale, Kresse und frischem Sellerie mit 

mineralischen Noten. Dichte, saftige Frucht 

mit mandelig-nussigen Aromen, etwas gelber 

Würze und feinen gemüsigen, zwischen 

Frühlingszwiebeln, Lauch, Rettich und Sellerie 

changierenden Tönen, feine Säure, etwas Griff, 

auch gewisser Schmelz, mandelig-nussige 

Anklänge sowie ein Hauch Butter und Wachs, 

intensive Mineralik, gute Tiefe, sehr guter, 

wieder ziemlich dichter Abgang, der lange 

nacharbeitet. 


Fester und recht tiefer, eine Spur rauchigspeckiger 

und etwas kräuteriger Duft mit 

gelbfruchtigen und leicht pfeffrigen Aromen, 

Wurzelgemüse, Pfifferlingen, einem Hauch 

Tabak und Mineralik. Reife, recht dichte, saftige 

Frucht, fast ein wenig süßlicher Schmelz, 

nussige und etwas buttrige Noten, Sellerie, 

ein Hauch Senfsaat und Fenchel, feine Säure, 

moderater Griff von mürbem Gerbstoff, 

nachhaltig, angedeutet rotbeerig, etwas grüner 

Speck und viel Salz, gewisse Tiefe, hat Kraft, 

angedeutet Anis, wieder Tabak, pfeffrige 

Spuren, sehr guter, saftiger und würziger 

Abgang. 


Fest gewirkter, tiefer und vielschichtiger, 

deutlich vegetabiler Duft mit zurückhaltenden, 

recht noblen gelbfruchtigen Aromen, 

angedeutet Rauch, feinen Pilztönen, ein wenig 

Kräutern, floralen Spuren und Mineralik. 

Reife, dichte, etwas warme Frucht mit fast ein 

wenig süßlichem Saft, deutlich vegetabile, an 

Spitzkohl und Pak Choi erinnernde Aromen, 

nussige Töne, mit Luft zunehmend auch Rauch 

und Holz, nachhaltig am Gaumen, gute Tiefe, 

im Hintergrund Pilze, fast noch kompakter 

Bau, speckige Nuancen, kreidige und salzige 

Mineralik, sehr guter, fester, griffiger Abgang 

mit Schmelz, Saft und herber Würze. Muss 

reifen. 


Klare, geschliffene und dabei recht tiefe, 

fein-vegetabile Kernobstnase mit zart nussigen 

Fasstönen, kräuterigen Nuancen, angedeutet 

Rauch und Mineralik. Feinsaftige, recht 

dichte, fest gewirkte Frucht, sehr feine, relativ 

lebendige Säure, nussige und vegetabile 

Aromen, nachhaltig am Gaumen, griffig, gute 

Tiefe, deutliche Mineralik, leichte Zestentöne, 

rauchige Spuren, moderate Fassnoten, sehr 

guter, fester, saftiger, feinwürziger und deutlich 

mineralischer Abgang mit feinen vegetabilen 

Aromen. 






2021 Greuth Bastel Silvaner trocken „Filetstück“ 


Fester und recht dichter, leicht entwickelter, 

deutlich grün-vegetabiler Duft mit feinen 

gelbfruchtigen und pilzigen Aromen, zart 

rauchigen und nussigen Anklängen und 

mineralischen Andeutungen im Hintergrund. 

Reife, dabei herbe, fest gewirkte, klare, recht 

saftige Frucht, sehr feine Säure und etwas Griff, 

vegetabile und angedeutet tabakige Noten, 

nachhaltig am Gaumen, dicht und ziemlich 

mineralisch, kräuterige Nuancen, ein wenig 

Rauch, sehr guter, fester, herber, würziger und 

wieder sehr mineralischer Abgang. 

Weingut Hans Wirsching KG 

2022 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP. 



Eher kühl wirkende, frisch-pflanzliche und 

-florale Kernobstnase mit Zitrusnuancen und 

frischer, etwas süßlich-ätherischer Kräuterwürze, 

ein wenig Zitrusschale, floralen Spuren und 

Mineralik. Klare, helle, feinsaftige, wieder kühle 

Frucht, hefige Noten und feiner Säurebiss, zart 

rauchige Anklänge, erneut frisch pflanzliche 

bis kräuterige Aromen, ein wenig ätherisch, 

nachhaltig am Gaumen, deutliche, helle 

Mineralik, gute Tiefe, fester, herb-saftiger und 

wieder sehr mineralischer Abgang mit kühler 

ätherisch-pflanzlicher Würze. 

Weingut Dr. Heger 

2020 Silvaner trocken Alte Reben, *** „Pferd Willi“ 


Fester, herber und tiefer, etwas nussiger und 

eine Spur holziger Duft mit zurückhaltenden, 

dabei recht noblen gelbfruchtigen Aromen, 

ein wenig sellerieartigen vegetabilen Tönen, 

angedeuteter gelber Würze, Tabak und 

deutlicher Mineralik. Fest gewirkte, ruhige, 

helle, herbe Frucht, nussige und pflanzliche 

Aromen, sehr feine Säure, feine sellerieartigvegetabile 

Aromen, intensive Mineralik, auch 

Griff, gute Tiefe, gezügelte Kraft, sehr fester 

Bau, kühlende Töne, etwas weißer Pfeffer, 

sehr guter, fester, herb-saftiger Abgang mit 

pflanzlichen und wieder deutlich mineralischen 

Noten. 


2021 Silvaner Landwein trocken Alte Reben „Vinz“ 


Recht tiefer, fester, leicht hefiger und nussiger 

Duft mit feinen vegetabilen und gelbfruchtigen 

Aromen, einem Hauch Fischsauce, Sesam 

und Soja, floralen Nuancen und Mineralik. 

Herbe, kühle, zurückhaltende Frucht, rauchige, 

nussige und feine vegetabile Aromen, auch 

noch etwas Hefe am Gaumen, Muskatblüte und 

grüner Thai-Spargel, sehr feine Säure und Griff, 

nachhaltig, pilzig im Hintergrund, kreidige 

Mineralik, auch Muscheln, eleganter Stil, hat 

trotz seiner Komplexität auch Leichtigkeit, 

sehr guter, herber, fester Abgang, wieder mit 

kühlem Saft. 





Weingut Bastian Hamdorf 

2022 Sylvaner Landwein „Alte Reben“ 


Fester, leicht rauchiger, etwas nussiger 

und fein-vegetabiler Duft mit verhaltenen 

gelbfruchtigen Aromen, einer Spur 

Wiesenblumen und angedeutet Heilkräutern. 

Geschliffene, saftige, feste Frucht mit einem 

Hauch roter Johannisbeeren, etwas Rauch und 

Lardo, lebendige, dabei feine Säure, dicht 

und nachhaltig, hat Griff von reifem Gerbstoff, 

im Hintergrund leicht röstige Holznoten, 

angedeutet Muschelschalen und Avocado, 

kreidige und fast steinige Mineralik, etwas 

Tiefe, sehr guter bis langer, feinsaftiger Abgang 

mit Biss. 

Weingut Horst Sauer 

2022 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner VDP. 



Fester, herber und eher kühl wirkender, heller, 

leicht floraler, noch eine Spur hefiger Duft 

mit feinen vegetabilen und leicht pfeffrigen 

Aromen, ein wenig Rauch, angedeutet Kräutern 

und mineralischen Nuancen. Klare, straffe, helle 

und saftige Frucht, lebendige, recht feine Säure 

und zarter Griff, pflanzliche bis kräuterige 

Töne, wieder eine Spur Hefe, florale Nuancen, 

gewisse Tiefe, helle, salzig-kreidige Mineralik, 

sehr fester Kern, hat Biss, sehr guter Abgang. 





Feste gelbfruchtige Nase mit feinen vegetabilen 

Aromen, nussigen Spuren sowie einer Spur 

Tabak, gelber Würze und Rauch. Reife, saftige 

Frucht mit herben vegetabilen und angedeutet 

floralen Aromen, sehr feine Säure, zarter Griff, 

ein wenig süßlicher Schmelz am Gaumen, gute 

Substanz und Nachhaltigkeit, kreidig-salzige 

Noten und eine Spur Harz im Hintergrund, 

ein Hauch Tabak und Tabakasche, sehr guter 

Abgang mit gewissem Zug. 

Weingut May 

2023 Retzstadt Langenberg Silvaner VDP.Erste Lage 

trocken Alte Reben 


Nussiger und eine Spur rauchiger Duft 

mit Kernobstnoten, einem Hauch Tabak, 

Pfirsichhaut, feinen pflanzlichen Tönen 

und Mineralik. Fest gewirkte, reife, saftige, 

ganz trockene Frucht, sehr feine Säure und 

verhaltener Griff, nachhaltig am Gaumen, einen 

Hauch speckig, etwas Wurzelgemüse, nussige 

und angedeutet vanillige Töne, deutliche 

salzig-kreidige Mineralik, eine Spur Algen, hat 

Energie und Substanz, sehr guter Abgang. 







Weingut Bischel 

2023 Gau-Algesheim Silvaner VDP.Ortswein trocken 

„Terrassen“ 


WEISSWEIN 

Noch ziemlich verschlossen wirkender, 

rauchiger, hefiger und sehr gemüsiger Duft 

nach Kernobst und Zitrusfrüchten, hellem 

Tabak, Eiweiß, etwas Muschelfleisch, Speck 

und Waldpilzen. Reife, feste, ziemlich saftige, 

dabei ganz trockene Frucht, rauchige, nussige 

und wieder pilzige Töne, Wurzelgemüse und 

Stangensellerie am Gaumen, auch Petersilie, 

nachhaltig, etwas pfeffrig, etwas Wärme und 

ein Hauch Butter, aber auch Griff und Frische, 

grünes Curry und Safran im Hintergrund, 

salzige und leicht kreidige, aber auch steinige 

Mineralik, erneut Rauch, noch kaum entwickelt, 

fast süßer Kern, sehr guter, saftiger, würziger 

und ätherischer Abgang. 

Weingut Rudloff 

2022 Nordheim Vögelein Silvaner trocken „Kostbare 

Lese - 72 pere et fils“ 


Klarer, fester, beinahe kühl wirkender Duft 

mit hellen gelbfruchtigen und zart nussigen 

Aromen sowie feinen vegetabilen und 

kräuterigen Nuancen und hellen Holznoten. 

Reife, saftige, ganz leicht süßliche Frucht mit 

nussigen Aromen und buttrigem Schmelz, 

moderate, wieder helle Fasswürze am Gaumen, 

sehr feine Säure, ein Hauch Exotik, besitzt 

etwas Alkoholwärme, aber auch kühlende 

ätherisch-kräuterige Noten, Kreide und Salz 

im Hintergrund, eine Spur Rauch, sehr guter, 

wieder süßlich-saftiger Abgang mit gewisser 

Cremigkeit und gleichzeitig Säurebiss. Gewinnt 

mit viel Luft an Struktur und Länge. 

Weingut Werther-Windisch 

2022 Harxheim Lieth Silvaner trocken 


WEISSWEIN 

Fester, etwas nussiger und recht deutlich 

vegetabiler Kernobstduft mit floralen Spuren, 

angedeutet Rauch, Champignons und erdigmineralischen 

Tönen. Kühle und herbe, 

schlanke, dabei aber fest gewirkte, feinsaftige 

Frucht, lebendige Säure, pflanzliche Töne 

am Gaumen, gute Nachhaltigkeit, eine 

Spur Rauch im Hintergrund, gewisse Tiefe, 

deutliche Mineralik, hat Schliff und Biss, 

ausgesprochen eleganter Stil, im Hintergrund 

rote Johannisbeeren, sehr guter, kühler, straffer 

Abgang mit hellem Saft und wieder reichlich 

Mineralik. 

Weingut Schmachtenberger 

2022 Randersacker Sonnenstuhl trocken 

„Quaderkalk x Quaderkalk“ 


Fester, herber, kräuterig-vegetabiler und leicht 

rauchiger Duft mit hellen gelbfruchtigen 

Aromen und ein wenig dunkler Würze. Reife, 

saftige, dichte Frucht, frische vegetabile und 

wieder auch kräuterige Aromen, mandelignussige 

Töne im Hintergrund, feine Säure 

und etwas Griff, nachhaltig, Zitrusschalen 

im Hintergrund, deutliche, kreidig-salzige 

Mineralik, pfeffrige Nuancen, recht komplex, 

gute Tiefe, sehr guter, fester Abgang. 





Weingut Hans Wirsching KG 

2022 Iphofen Kammer Silvaner VDP.Grosses 



Herber, fein-vegetabiler und etwas kräuteriger, 

auch eine Spur pfeffriger Duft mit verhaltenen, 

herben kernobstbetont-gelbfruchtigen Aromen, 

Hülsenfrüchten, zart Blüten, einer Spur 

Frühlingszwiebeln und mineralischen Noten. 

Straffe, herbe Frucht mit gewissem Säurebiss 

und viel phenolischem Griff, leicht sandiger 

Gerbstoff, pfeffrige, pflanzliche bis kräuterige 

und zart rauchige Töne, nachhaltig am Gaumen, 

deutliche kalkig-salzige Mineralik, hat Kraft, 

aber auch gewisse Kühle, ein Hauch Speck und 

Brombeeren, sehr guter, fester Abgang. 

Weingut Bastian Hamdorf 

2022 Sylvaner Landwein 


Fest gewirkter, etwas nussiger, tabakiger und 

vegetabiler bis kräuteriger Duft mit verhaltenen 

gelbfruchtigen Aromen, einer Spur Pfeffer 

und Wurzelgemüse. Klare, saftige, feste Frucht 

mit etwas nussigen und pfeffrigen Noten, 

zartem Schmelz und einem Hauch Avocado, 

sehr feine Säure, zarter Gerbstoff-Griff, gute 

Substanz und Nachhaltigkeit, gewisse Tiefe, 

angedeutet Krebsfleisch und etwas Fassholz 

im Hintergrund, deutlich salzige Minralik, sehr 

guter Abgang mit Biss. 


2023 Sulzfeld Silvaner VDP.Ortswein trocken Alte 

Reben 


Fester, herber, jugendlicher Duft mit 

zurückhaltenden, hellen gelbfruchtigen 

Aromen, nussigen und rauchigen Fasstönen, 

feinen pflanzlichen Aromen, Mineralik und 

relativ dunklem Hintergrund. Fest auch im 

Mund, nussig, etwas rauchig und angedeutet 

tabakig, sehr feine Säure, etwas Wärme 

und Schmelz am Gaumen, nachhaltig, gute 

Substanz und Tiefe, mineralisches Fundament, 

helle und dunkle Elemente, feine vegetabile bis 

kräuterige Töne, zart rot- und schwarzbeerig im 

Hintergrund, hat innere Kraft, sehr guter, fester, 

würziger und herb-saftiger Abgang, wieder mit 

gewissem Schmelz. Hat Klasse. 

Weingut Giegerich 

2022 Rück Schalk Silvaner trocken 


Klare, beinahe kühl wirkende, ein wenig 

rauchig-reduktive Nase mit geschliffenen 

gelbfruchtigen Aromen, hellen Holztönen, im 

Hintergrund Wurzelgemüse und kräuterigen 

Nuancen. Fest gewirkte, zurückhaltende, herbe 

Frucht mit warmen und kühlen Elementen, 

feine Säure, Griff von reifem Gerbstoff, 

rauchige Töne und helles Holz, kreidig-salzige 

mineralische Töne im Hintergrund, etwas 

Spitzkohl noch völlig unentwickelt, speckige 

Nuancen, sehr guter, etwas warmer Abgang. 

Muss reifen. 









Fester, leicht nussiger, pflanzlicher und hefiger 

Duft mit eher hellen gelbfruchtigen Aromen, 

mineralischen Nuancen und angedeutet auch 

gelber Würze. Reife, schmelzige, recht saftige, 

etwas warme Frucht, nicht restlos trocken 

wirkend, nussige und ein wenig gelb-gewürzige 

Aromen, ein Hauch Butter, feine Säure und 

Griff von reifem Gerbstoff, helle Mineralik, 

nachhaltig, hat Kraft, etwas Tiefe, pfeffrige und 

ganz leicht speckige Nuancen, sehr guter, 

fester Abgang mit Würze, süßlichem Schmelz, 

reifer, mürber Frucht, rauchigen Holzanklängen 

und Mineralik. 


2020 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte 

Reben, G-Reserve 


Fest, herb und dicht in der Nase, mit feinen 

vegetabilen Aromen und zurückhaltenden 

gelbfruchtigen Tönen, angedeutet Speck, 

feinen Pilzanklängen sowie floralen, 

wachsigen und kräuterigen Spuren. Reife, 

schmelzige, zurückhaltende Frucht, sehr feine 

Säure, pflanzliche bis gemüsige Aromen, 

ein Hauch Zitruszesten, gute Substanz und 

Nachhaltigkeit, angedeutet Minze und Petersilie 

im Hintergrund, zart rauchige, tabakige 

und nussige Fasstöne, deutliche Mineralik, 

kompromissloser, dabei völlig unprätentiöser 

Stil, hat Tiefe, sehr guter, fester, herber, etwas 

rauchiger Abgang mit Griff. 

Weingut May 

2018 Retzstadt Langenberg Silvaner Brut Nature 

(Deg. Oktober 2023) 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Zurückhaltender, herber, deutlich pflanzlicher, 

etwas hefiger und nussiger Duft mit 

Kernobstaromen und ein wenig blanchierten 

Mandeln. Fest gewirkte, ganz trockene, 

feinsaftige Frucht, hefige, mandelig-nussige 

und pflanzliche bis kräuterige Töne, recht 

feines Mousseux, Griff von mürbem Gerbstoff, 

nachhaltig am Gaumen, gewisse Tiefe, 

eine Spur Rauch, sehr guter, fester, wieder 

herb-saftiger Abgang mit Griff und kräuterigpflanzlichen 

Tönen. 

Weingut Fürst Löwenstein 

2017 Silvaner Brut 

FRANKEN (DEUTSCHLAND), 

SCHAUMWEIN 

Deutlich hefiger und etwas nussiger Duft mit 

Kernobstnoten und erdig-vegetabilen Tönen. 

Nussig auch im Mund, herbe Frucht mit 

feinem, eher moderatem Mousseux, erneut 

erdig-vegetabile Anklänge am Gaumen, gute 

Substanz und Nachhaltigkeit, etwas Griff, 

gewisse Tiefe, mineralische Anklänge, ein 

Hauch Tabak, sehr guter, recht fester, herbsaftiger 

und feinwürziger Abgang. 




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Weingut Reinhold & Cornelia Schneider 

2022 Silvaner Spätlese trocken *** 


Recht fester, fein-vegetabiler Duft mit eher 

hellen kernobstbetont-gelbfruchtigen Noten 

sowie tabakigen und floralen Anklängen. 

Reife, saftige, einen Hauch süßliche Frucht, 

recht lebendige, sehr feine Säure und nussige 

Töne, feine gemüsige Aromen und Kräuter am 

Gaumen, ein Hauch roter Früchte, etwas Griff, 

relativ viel Schmelz, ätherische Spuren, sehr 

guter, erneut leicht süßlicher Abgang mit recht 

frischen Saft und ein wenig Salz. 

Weingut Paul Leipold 

2023 Obervolkach Silvaner Kabinett trocken 

„Muschelkalk“ 


Pflanzlicher und leicht nussiger, ein wenig 

in Richtung Hülsenfrüchte gehender Duft mit 

eher herben gelbfruchtigen Noten, angedeutet 

Rauch, einer Spur Pfeffer und mineralischen 

Noten. Recht saftige Frucht mit nussigen und 

angedeutet gelb-gewürzigen Tönen, etwas 

Ananas und vegetabilen Nuancen, lebendige 

Säure, leichter Griff, kreidig-salzige Mineralik, 

rauchig im Hintergrund, ein Hauch Muskatnuss, 

noch eine Spur Hefe, sehr guter, recht fester 

Abgang. 

Weingut Josef Walter 

2023 Bürgstadt Silvaner trocken 


Fein-vegetabiler und leicht kräuteriger, 

auch eine Spur rauchiger Duft mit eher 

zurückhaltenden, hellen gelbfruchtigen 

Aromen. Leicht schmelzige, dabei ganz 

trockene Frucht mit nussigen und zart 

rauchigen Tönen, ein Hauch Tabak am 

Gaumen, vegetabile Nuancen im Hintergrund, 

eine Andeutung Pfeffer sowie leicht rot- und 

schwarzbeerige Nuancen, moderate Säure, 

guter bis sehr guter Abgang. 


2022 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner trocken 

„Main River“ 


Vegetabiler bis leicht kräuteriger, auch eine 

Spur ätherischer Kernobstduft mit einem 

Hauch Sellerie, nussigen Spuren und 

angedeuteter gelber Würze. Recht saftige, 

nicht restlos trockene Frucht mit für Silvaner 

eher ungewohnten Steinobst- und Zitrusnoten, 

leicht rauchig im Hintergrund, pflanzliche 

bis kräuterige Töne, zart nussig, gute 

Nachhaltigkeit, etwas Griff, kreidige Anklänge, 

Salz, ein Hauch Algen, guter bis sehr guter 

Abgang. 

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2022 Abtswind Silvaner trocken 


Klare, geschliffene, fein-pflanzliche Nase mit 

eher hellen gelbfruchtigen Aromen sowie 

ganz zart nussigen und tabakigen Anklängen. 

Schlanke, feinsaftige, ganz trockene Frucht, 

etwas pflanzliche bis kräuterige und nussige 

Aromen, sehr feine Säure, zarter Griff, 

angedeutete ätherische Würze, moderater 

Schmelz, guter bis sehr guter Abgang. 

Patrizierhof - Weingut Gasthof Hotel - Familie 

Grebner 

2023 Großlangheim Silvaner trocken 


Herber, fester, kräuterig-pflanzlicher und leicht 

rauchiger Duft mit feinen, kühlen gelbfruchtigen 

und zart floralen Noten sowie zarten, etwas 

nussigen Fasstönen. Klare, geradlinige, kühle, 

feinsaftige Frucht, Fasstöne und lavendeligflorale 

Noten, eine Spur Rauch, etwas Griff und 

feine Säure, salzige und angedeutet kreidige 

Noten, guter bis sehr guter Abgang. Ziemlich 

viel Wein fürs Geld. 

Weingut Michael Fröhlich 

2023 Escherndorf Silvaner VDP.Ortswein trocken 


Klare und geschliffene, zart hefige und feinvegetabile 

Kernobstnase mit floralen Nuancen. 

Kühl und feinsaftig im Mund, geschliffene 

Frucht mit sehr feiner, recht lebendiger Säure 

und frischen pflanzlichen Aromen, noch ganz 

leicht hefig am Gaumen, helle Mineralik, 

rauchige Spuren, eleganter Stil, guter bis sehr 

guter, feinsaftiger Abgang mit Schliff. 

Weingut Manz 

2023 Grüner Silvaner trocken Alte Reben 


WEISSWEIN 

Fester, kühler und recht tiefer, noch leicht 

hefiger, deutlich frisch-vegetabiler Duft mit 

feinen Kernobstaromen und einem Hauch 

Zitruszesten und Pfirsich. Klare, saftige, ganz 

leicht muskatig-würzige Frucht, feine Säure 

und zarter Griff, kräuterige und fein-gemüsige 

Noten am Gaumen, pfeffrige Töne, angedeutet 

Rauch, eher unnötige Süße, angedeutet 

Weingummi, gute Nachhaltigkeit, sehr guter, 

saftiger und würziger Abgang mit Salznoten. 

Viel Wein fürs Geld, wäre nur ohne den 

gewissen Restzucker noch einmal spannender. 

87 WP >> sehr gut 9.00 € 

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Weingut Nico Scholtens 

2019 Steinbach Nonnenberg Silvaner trocken 

„[‚drai]“ 


Nussiger, vegetabiler und etwas pilziger Duft 

mit kernobstbetont-gelbfruchtigen Aromen 

sowie etwas Kohlrabi und Speck. Reife, saftige, 

dabei herbe Frucht, recht deutliche Holzwürze, 

rauchige und kandiert-nussige Töne, ein Hauch 

Kakao und Butter, sehr feine Säure, etwas 

Griff von mürbem Gerbstoff, viel Schmelz 

und gewisse Alkoholwärme am Gaumen, im 

Hintergrund auch Salz, etwas Kandis und 

Waldpilze, guter bis sehr guter, warmer, 

schmelziger und holzwürziger Abgang mit 

etwas Griff. 

Weingut Paul Leipold 

2023 Obervolkach Silvaner Kabinett trocken 

„Keuper“ 


Kühle pflanzliche und zart erdige Nase mit 

hellen kernobstbetont-gelbfruchtigen Noten 

und etwas Wurzelgemüse. Recht saftige, 

jugendliche Frucht mit nussig-hefigen Noten, 

etwas Sellerie und angedeuteter gelber Würze, 

lebendige Säure, ein Hauch Kohlensäure, etwas 

Griff, gewisse Nachhaltigkeit, rauchige Spuren, 

im Hintergrund Kreide und Salz, gute Substanz, 

rotbeerige Nuancen, sehr guter, recht fester, 

saftiger Abgang mit Griff. 

Winzerhof Strebel 

2023 Beckstein Kirchberg Silvaner trocken ‚Steiles 

Kleeb Kreuz‘ 


Klarer, relativ feiner, vegetabiler und zart 

nussiger, jugendlicher Kernobstduft mit 

floralen Spuren. Recht saftige Frucht mit 

deutlich vegetabilen Aromen, ein wenig weißpfeffriger 

Würze und hefigen Noten, sehr 

feine, lebendige Säure und zarte Kohlensäure, 

nachhaltig am Gaumen, recht deutliche, 

steinige Mineralik, auch kreidige Noten, eine 

Spur Rauch, noch eher unentwickelt, ein Hauch 

Zitruszesten im Hintergrund, warme und kühle 

Elemente, guter bis sehr guter Abgang. 

Weingut Thomas Mend 

2022 Iphofen Kalb Silvaner trocken „ST“ 


Kühle pflanzliche und leicht rauchige Nase 

mit hellen gelbfruchtigen Aromen, etwas 

Aubergine und noch ganz leicht reduktiven 

Noten. Geradlinige Frucht mit vegetabilen, 

rauchigen und nussigen Tönen, einem Hauch 

Pesto und etwas Steinobst, sehr feine Säure, 

zarter Griff, verhalten süßliche Töne, gewisse 

Nachhaltigkeit, ein Hauch Bienenwachs und 

Wurzelgemüse, angedeutete Mineralik, guter 

bis sehr guter Abgang. 

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Weinbranche zwischen Tradition und Zeitgeist 

Königliche Kontroverse 

Der Pfalzwein e.V. hat versucht, das Amt der Pfälzischen Weinkönigin zu 

modernisieren und zu öffnen. Das hat massiven Widerstand in der Region 

ausgelöst. Nun wurde ein Kompromiss gefunden – doch der Konflikt geht weiter. 

Fotos: Fotostudio Eidens-Holl / Mittelrhein-Wein e. V, BK-Productions / Pfalzwein e. V., Kai Mehn / Pfalzwein e.V. 

Mitte Juli kündigte die Pfälzer 

Gebietsweinwerbung an, dass sie das 

Amt der Pfälzischen Weinkönigin modernisieren 

wolle. Diese sollte ab 2024 

durch „PfalzWeinBotschafterin“ und 

„PfalzWeinBotschafter“ ersetzt werden, die gemeinsam 

als „TeamPfalz“ auftreten und statt Krone eine 

Anstecknadel tragen. 

Dieses Ansinnen schlug hohe Wellen in der Weinszene 

und der regionalen Politik. Eine Debatte mit weitreichendem 

Medienecho ging durch die Branche. 

Inzwischen wurde ein Kompromiss gefunden, doch der 

erscheint kaum geeignet, das Spannungsfeld aufzulösen. 

Geschlechterfragen 

Der erste Schritt zur Transformation war die Öffnung 

für männliche Bewerber. Pfalzwein machte das durch 

die Formulierung „Kandidat:innen“ deutlich, die sich auf 

„ihr Amt als Weinhoheiten vorbereiten“ würden. Damit 

war „Weinhoheiten“ als geschlechterübergreifende 

Bezeichnung gesetzt. 

Der Oberbürgermeister von Neustadt an der Weinstraße, 

wo die Wahlen zur Pfälzischen und zur Deutschen 

Weinkönigin stattfinden, wandte sich gegen die Pläne. 

„Das Glamouröse und Märchenhafte gehört zur Figur“, 

betonte er gegenüber der FAZ. „Das lässt sich nicht so 

einfach auf einen Mann übertragen, nur weil man sagt, 

wir leben in ei ner gleichberechtigten Gesellschaft.“ 

In anderen Regionen ist man schon weiter. Auf 

Ortsebene gibt es Weinprinzen bereits in mehreren 

deutschen Anbaugebieten. In Rheinhessen steht 

auch auf Gebietsebene ein Mann zur Wahl, und am 

Mittelrhein sind bereits zwei Gebietsweinprinzen im 

Amt. Der Unterschied zum Pfälzer Vorstoß: Dort rüttelt 

man nicht am monarchischen Konzept. Im Rheingau 

wiederum werde man keine Männer zur Wahl zulassen, 

erklärte Weinbaupräsident Peter Seyffardt in der FAZ. 

Das Deutsche Weininstitut (DWI) hingegen hat das Amt 

der Deutschen Weinkönigin bereits für alle Geschlechter 

geöffnet. Wird ein Gebietsweinkönig gewählt, kann er 

auch Deutscher Weinkönig werden. 

Tradition und Geschichte 

Als Reaktion auf die Pfalzwein-Pläne initiierte ein 

Vorstandsmitglied der CDU Neustadt eine Petition, um 

„das Amt und den Titel der Pfälzischen Weinkönigin“ 

zu bewahren. Darin heißt es: „Tradition bildet die 

Identität, die wir als Gemeinschaft widerspiegeln.“ Amt 

und Titel der Pfälzischen Weinkönigin seien ein Teil 

dieser Identität, und die Krone sei „seit über 90 Jahren 

ein Symbol für unser kulturelles Erbe und die Stärke 

unserer Weinkultur“. 

Innerhalb von drei Wochen unterschrieben über 6.400 

Menschen diese Petition. Ihre Beweggründe spiegeln 

konservative Werte wider: In den meisten Kommentaren 

tauchen Begriffe wie Tradition, Kultur, Brauchtum, 

Identität und Heimat auf. Einige Kommentare stammen 

offenbar vom äußersten rechten Rand. Die Unterzeichner 

schimpfen auf „geisteskranken Mist“, „Woke-Faschisten“, 

„Gesinnungsterror“, „Gender-Ideologie-Gruppierungen“, 

„linksgrünwoken Schwachfug“ und eine ominöse 

„Regenbogensekte“. 

Tatsächlich hat die Pfälzische Weinkönigin eine 

lange Geschichte. 1931 entstand die Idee, „das 

schönste Mädchen beim Weinlesefest in Neustadt zur 

Weinkönigin zu erklären“, ist auf der Pfalzwein-Website 

zu lesen. Die Wahl der Weinkönigin war zu Beginn also 

ein Schönheitswettbewerb. 

Unter den Nationalsozialisten wurde die Majestät aus 

der Pfalz 1937 kurzerhand zur Deutschen Weinkönigin 

ernannt. Der pfälzische NS-Gauleiter Josef Bürckel 

hatte 1935 bereits die Deutsche Weinstraße initiiert, 

die nur durch die Pfalz verläuft. Daher passte ihm eine 

Deutsche Weinkönigin aus der Pfalz bestens ins Konzept. 

Nachdem 1949 die Deutsche Weinwerbung – das spätere 

DWI – gegründet worden war, kürte man in diesem Jahr 

die Pfälzische Weinkönigin auch wieder wie zuvor zur 

Deutschen Weinkönigin. 

Zwischen Adel und Diplomatie 

Seit 1950 wählt eine Fachjury die Deutsche Weinkönigin 

unter den Gebietsweinköniginnen aus. Längst geht

lauten: „Eine gute, längst fällige, zukunftsorientierte 

Veränderung.“ Oder: „Tradition ist nicht das, was man 

übernimmt, sondern das, was man weitergibt.“ Einige 

Aussagen pro und contra sind wiederum plakativ 

bis populistisch, etwa wenn auf der einen Seite die 

Weinkönigin als „sexistischer Atavismus“ und auf der 

anderen Seite die Neuerung als „woker Scheißdreck“ 

bezeichnet wird. 

Zukunft der Hoheiten 

Nach zweiwöchiger heftiger Debatte kündigte Pfalzwein 

„vertiefende Gespräche“ mit der Stadt Neustadt und 

innerhalb des Vorstands an. Anfang August gab es eine 

Lösung: Gewinnt im Oktober eine Frau die Wahl zur 

Weinmajestät, so wird sie Weinkönigin und trägt weiter 

die Krone. Gewinnt ein Mann, so wird er Weinhoheit und 

trägt eine goldene Anstecknadel. Analog soll es eine oder 

zwei Weinprinzessinnen mit Krone oder eine männliche 

Weinhoheit mit silberner Anstecknadel geben. 

Die amtierenden Weinhoheiten des Anbaugebiets Mittelrhein: Weinkönigin 

Julia Lambrich (2.v.l.) mit Weinprinzessin Hannah Roos (2.v.r.) und den 

Weinprinzen Felix Kahl (l.) und Gero Schüler (r.) 

es dabei auch maßgeblich um Weinwissen und 

Kommunikation. „Wir sind uns der Tradition bewusst 

und möchten sie erhalten, doch wir sind offen für 

zeitgemäße Anpassungen“, erklärt DWI-Pressesprecher 

Ernst Büscher. Impulse müssten allerdings aus den 

Weinbaugebieten selbst kommen. „Um das Amt anders 

zu benennen, müsste es eine Mehrheit unter den 13 

Anbaugebieten geben”, stellt Büscher klar. 

Der Vergleich der Weinkönigin mit anderen brauchtumsbezogenen 

Figuren wie Schützenkönig, Spargelkönigin 

oder Karnevalsprinz liegt nahe. Doch eine Weinkönigin 

oder ein Weinkönig vertritt nicht nur Tradition und 

Kultur, sondern auch die gesamte Weinbranche. Insofern 

wäre eine Botschafterin oder ein Botschafter vielleicht 

doch das passende Konzept für die Imageförderung. 

Allerdings gibt es in der Pfalz wie in anderen 

Weinbaugebieten die Kultur- und Weinbotschafter, die 

nach IHK-Prüfung vor allem touristische Aufgaben 

übernehmen. Die Kritiker halten das Konzept der 

„PfalzWeinBotschafter“ daher für nicht wertig genug. 

Auch für Ernst Büscher ist die Bezeichnung „nicht 

die glücklichste Wortwahl“. Er plädiert dafür, „die 

Sicht auf das Amt ändern, nicht die Bezeichnung. 

Der Begriff Königin oder König polarisiert, aber er 

sticht heraus und sorgt für Aufmerksamkeit. Die 

Krone ist ein markantes Erkennungsmerkmal, ein 

Hingucker – vor allem außerhalb der Weinregionen.“ 

Bei Branchenveranstaltungen gehe es stärker um 

Persönlichkeit und Fachkompetenz. „Aber in Gebieten, 

wo man die Weinmajestäten nicht kennt, werden sie 

angesprochen, weil sie eine Krone tragen“, erklärt 

Büscher. 

Janina Huber, Pfälzer Weinkönigin 2013/14 und 

Deutsche Weinkönigin 2014/15, relativierte das 

in einem TV-Beitrag: In den Weinregionen kenne 

man das Amt und reagiere positiv darauf. „Aber in 

Norddeutschland oder irgendwo anders auf der Welt 

ist es eher Verwunderung“, die die gekrönten Damen 

auslösten, berichtete sie. Die Politikerin Julia Klöckner, 

die 1995/96 Deutsche Weinkönigin war, sagte in einem 

Interview, sie habe sogar ein gewisses „Unbehagen“ 

beim Tragen der Krone verspürt. 

Stimmungsbild auf Social Media 

In den Sozialen Medien hat sich eine Gruppe von über 

35 jungen Pfälzer Winzerinnen und Winzern für die 

Neuerungen ausgesprochen. Dazu zählen Namen wie 

Sophie Christmann, Andreas Rings oder Lukas Krauß. 

Sie sehen „die Neugestaltung des Amtes der Weinhoheit 

als Chance. Das Amt umfasst schon lange weit mehr als 

Krone und junge Frauen.“ Es stehe für Weinexpertise, 

Kulturbotschafter und das Aushängeschild der 

Weinregion. „Die Neuausrichtung benennt diese Rolle 

und modernisiert das Image.“ 

Ähnlich formulierten es die Pfalzwein-Vorsitzenden 

Boris Kranz und Yvonne Libelli: „Wir schaffen das Amt 

nicht ab, sondern wir entwickeln es weiter und tragen 

damit einem längst stattfindenden Veränderungsprozess 

des Amtes Rechnung.“ 

Die Social-Media-Diskussion darüber wird mal 

persönlich, mal polemisch geführt. Positive Kommentare 

Der Kompromiss besteht im Kunstgriff, den Begriff 

„Weinhoheit“ nur noch auf Männer anzuwenden. Dass 

das für mehr Verständnis der Gemengelage sorgt, darf 

bezweifelt werden. Doch nach der Wahl will Pfalzwein 

eine Interessengemeinschaft „Pfälzer Weinhoheiten“ 

gründen, um ein zukunftsfähiges Konzept zu entwickeln. 

Ob ein solcher Runder Tisch die strittigen Themen 

klären kann, erscheint fraglich. Denn das Konzept der 

Weinkönigin bewegt sich im Spannungsfeld zwischen 

Misswahl und Leistungswettbewerb, zwischen 

Dorfplatz und Exportmesse. Veränderungen finden 

seit einem Dreivierteljahrhundert eher homöopathisch 

statt. Pfalzwein hat nun erstmals versucht, die Tradition 

aufzubrechen – und erhielt massiven Gegenwind vor 

allem aus der regionalen Politik. Aus den anderen 

zwölf deutschen Weinbaugebieten war kein Wort der 

Unterstützung zu hören. 

Die amtierende Pfälzische 

Weinkönigin Charlotte Weihl 

Dennoch hat die Debatte bewiesen, dass es in der Branche 

viel mehr Fürsprecher für Veränderungen gibt, als die 

traditionell Denkenden vermuten. Die Kontroverse um 

die Weinkönigin wird also weitergehen. Allerdings 

vorerst nur in einem klassisch deutschen Arbeitskreis. 

Das Ende: offen. Die Weinwirtschaft hat wieder einmal 

bewiesen: Veränderungen sind nur erwünscht, wenn 

alles beim Alten bleibt. 

Das Team Pfalz: Lara Karr, Denise Stripf und Manuel Reuther (v.l.n.r.) 



wein.plus schließt sich Netzwerk gegen Rechtsextremismus an 

Initiative gegen Rechts 

wein.plus-Gründer Utz Graafmann über seinen Beitritt zur 

Allianz gegen Rechtsextremismus in der Europäischen 

Metropolregion Nürnberg. 

Text: Utz Graafmann , Fotos: Berny Meyer, Allianz gegen Rechtsextremismus 

Zum unabhängigen und überparteilichen 

Netzwerk der Allianz gehören derzeit 165 

Städte, Gemeinden und Landkreise sowie 

322 zivilgesellschaftliche Organisationen, 

Institutionen und Unternehmen. Es 

ist Deutschlands größte regionale Allianz gegen 

Rechtsextremismus und Rassismus aus Zivilgesellschaft 

und Kommunen. Da wein.plus seinen Sitz in Erlangen 

hat, das zur Metropolregion Nürnberg gehört, stellt für 

mich die geographische Nähe einen wichtigen Bezug zu 

uns her. 

Das Netzwerk hat sich zum Ziel gesetzt, 

entschieden allen Formen von gruppenbezogener 

Menschenfeindlichkeit - beispielsweise Rassismus, 

Antisemitismus, Antiziganismus, Islamfeindlichkeit, 

Menschenverachtung und Demokratiefeindlichkeit 

entgegenzutreten. Dabei ist es egal, welchen politischen, 

sozialen, religiösen, nationalen oder rechtlichen 

Hintergrund die Mitglieder haben. 

Stadt und der Bürgerbewegung für Menschenwürde 

in Mittelfranken e.V. / Ansbach Stadt und Landkreis 

gegründet. Das Netzwerk hat sich zum Ziel gesetzt, den 

Widerstand gegen rechtsextremistische Aktivitäten zu 

stärken und möglichst viele Menschen bei aktuellen 

Anlässen zu mobilisieren. 

So fördern die Akteure die offensive öffentliche 

Auseinandersetzung mit dem Thema 

Rechtsextremismus, intensivieren die 

Zusammenarbeit zwischen Kommunen 

und zivilgesellschaftlichen Organisationen 

sowie unterstützen den Austausch von Erfahrungen, 

Informationen und Best-Practice-Beispielen durch 

Tagungen und eine Website. Weiter organisieren und 

koordinieren die Beteiligten regionale und überregionale 

Aktionen gegen Rechtsextremismus. 

Ich bin der Überzeugung, dass sich wein.plus als international 

relevantes Medium der Weinszene mit großer 

Reichweite in Europa bei diesem Thema eindeutig 

positionieren sollte. Wir hoffen, dass weitere Medien 

und Unternehmen der deutschen Weinbranche sich auf 

ähnliche Weise engagieren. 

„Ich beobachte die 

Entwicklung mit großer 

Sorge ” 

Ich beobachte mit großer Sorge und Unverständnis 

die weltweite Entwicklung in Richtung Populismus 

und zunehmend rechtsextremer Tendenzen. Mich 

erschreckt es, dass ausgerechnet in Deutschland 

wieder viele Menschen Parteien wie die AfD wählen. 

In unserem Land hat sich doch in dramatischer Weise 

gezeigt, zu welchen Folgen Rassismus und antidemokratische 

Bestrebungen führen können. Die Allianz 

gegen Rechtsextremismus wurde im März 2009 in 

Nürnberg auf Initiative des Menschenrechtsbüros der 

wein.plus-Gründer Utz Graafmann 



Überlastung und Burnout von Winzern 

Heimliche Anrufe 

aus dem Weinberg 

Wirtschaftliche und familiäre Probleme sowie 

Überlastung führen Winzer immer öfter in eine 

Abwärtsspirale bis zum Burnout – oder Suizid. Wie 

psychologische Krisen-Hotlines schnell und anonym 

helfen, berichtet Kristine Bäder. 

Fotos: 123rf, Envato

Es sind nicht die Trauben oder die Reben, die 

die Winzer überfordern, es ist das ganze 

Drumherum“, sagt Sascha Müller. Der 

Pfarrer arbeitet in der Landwirtschaftlichen 

„ Familienberatung der Kirchen in Kaiserslautern 

und berät – gemeinsam mit einem Kollegen – Winzer 

sowie Landwirte in seelisch herausfordernden Situationen. 

Er erlebt immer öfter, dass vor allem die überbordende 

Bürokratie, die ständig neuen Anforderungen 

und Vorschriften seinen Gesprächspartnern zusetzen. 

Kommen noch fehlender Umsatz, zu wenig Personal 

oder familiäre Schwierigkeiten hinzu, sind irgendwann 

die Grenzen erreicht. Für die Betroffenen beginnt eine 

Abwärtsspirale, die oft in den Burnout, die Depression 

und im schlimmsten Fall in den Suizid führt. 

Vor allem im Weinbau und der Landwirtschaft sind 

seelische Erkrankungen auffallend häufig. Das belegen 

eindeutige Zahlen: 27 Prozent der Winzer und Landwirte 

sind von Burnout betroffen, das sind 4,5-mal mehr als 

im Rest der deutschen Bevölkerung, belegt ein Bericht 

des Südwestrundfunks (SWR). Ähnlich sieht es bei 

Depressionen aus: Mit 24 Prozent sind die Betroffenen 

unter Winzern und Landwirten dreimal höher als beim 

Rest der Bevölkerung. Laut der Sozialversicherung für 

Landwirtschaft, Forsten und Gartenbau (SVLFG) sind 

psychische Erkrankungen bereits die zweithäufigste 

Ursache für Erwerbsminderungsrenten in der Branche. 

sich kaum von denen anderer landwirtschaftlicher 

Berufe: „Burnout und Erschöpfungsdepression, 

Schlafstörung, Zukunftsangst, Lustlosigkeit“, beschreibt 

Carola Benn, was die Anrufer belastet. Die Verbindung 

von Privatem und Beruflichem, wenn man zusammenlebt 

und arbeitet, viel zu wenig Urlaub, der Mangel 

an Arbeitskräften – all das komme häufig zusammen. 

„In den Familienbeziehungen geht es oft um fehlende 

Kommunikation und Wertschätzung“, erlebt Carola 

Benn die Probleme der Hilfesuchenden. Sie berichtet 

von einem Winzer, bei dem nach einem Arbeitsunfall 

das Sehen deutlich eingeschränkt war. Doch er nahm 

keine Hilfe in Anspruch. Seine Ehefrau versuchte, 

die Verantwortung zu übernehmen. Doch das führte 

bei beiden zur Überlastung. „Im Weinbau und der 

Landwirtschaft stemmen Frauen oft die Doppelbelastung 

von Arbeit im Betrieb, in Familie und Erziehung sowie 

dem Umfeld, während sich der Mann auf die Arbeit 

konzentriert.“ Alte und neue Rollenbilder stoßen aufeinander 

– und funktionieren nicht mehr: beispielsweise, 

wenn Ehefrauen nicht in den Betrieb einsteigen und 

ihr Geld woanders verdienen. Oder weil die Vorstellung 

von einem Acht-Stunden-Arbeitstag des Partners in der 

Realität eines Weinguts einfach nicht funktioniert. 

„Winzer kann man nicht sechs Wochen 

krankschreiben“ 

Hilfsangebote für Winzerinnen 

und Winzer in Deutschland 

Telefonseelsorge der Deutschen Depressionshilfe 

Tel. 0800 - 1110111 und 0800 - 1110222 

Akute Krisenhotline der Sozialversicherung für 

Landwirtschaft, Forsten und Gartenbau 

Tel. 0561 785 - 10101 

Landwirtschaftliche Familienberatung der 

Kirchen in Rheinhessen und der Pfalz 

Tel. 0561 – 9378159-0 

Sorgentelefon für bäuerliche Familien im 

Rheinland Ev. Landjugendakademie 

Tel. 02681-9516-12 

Erste Hilfe für Winzer in Krisensituationen am Telefon 

gibt es bei mehreren Einrichtungen wie dem der 

Landwirtschaftlichen Familienberatung der Kirchen. 

„Unser Angebot gibt es schon seit 1998“, berichtet der 

Pfarrer. In den Gemeinden fühlten sich die Pfarrer 

überfordert, wenn sich Winzer und Landwirte mit 

Problemen zwischen Familie und Betrieb an sie wenden. 

„Daraus entstand zunächst das Angebot ‘Kirche und Dorf’ 

und später in Zusammenarbeit mit dem Bauern- und 

Winzerverband das heutige Beratungsangebot“, erzählt 

Sascha Müller. 

Deutlich mehr Suizide als in anderen 

Berufsgruppen 

Eine telefonische Krisenberatung hat 2018 auch die 

Sozialversicherung mit dem Anbieter IVP (Integrierte 

Versorgungsprogramme) in Hamburg eingerichtet. 

Carola Benn, die dortige Leiterin der landwirtschaftlichen 

Krisenhotline, bestätigt die Zahlen des SWR: „Bei 

Landwirten und Winzern gibt es signifikant mehr Suizide 

als in anderen Berufsgruppen.“ Ihrer Einschätzung nach 

sind die Gründe dafür fehlende Hilfsangebote – und eine 

große Hemmschwelle der Betroffenen, überhaupt Hilfe in 

Anspruch zu nehmen. „Vor allem in den grünen Berufen ist 

seelische Gesundheit noch mehr mit Tabus behaftet als in 

anderen Berufsgruppen“, weiß auch Stefan Adelsberger 

von der Stabsstelle Gesundheitsangebote der SVLFG. 

Anonyme und niedrigschwellige Angebote sind daher 

für sie besonders wichtig. Knapp 20 Psychologinnen und 

Psychologen sind in der Krisenhotline für Winzer und 

Landwirte tätig. 

Bei Sascha Müller kommen etwa die Hälfte der Anrufer 

aus dem Weinbau, doch deren Probleme unterscheiden 

Diese Arbeitsrealität ist auch ein Grund, warum 

Interventionen, die in anderen Berufsgruppen akut helfen 

können, für Winzer keine Option sind. „Einen Winzer 

kann man nicht mal eben vier oder sechs Wochen krankschreiben“, 

sagt Sascha Müller. „Auch ein Kontaktabbruch 

oder eine Trennung bei familiären Problemen hat in 

diesen Berufen eine ganz andere Dimension. Berufliches 

und Privates sind einfach viel enger verwoben“, ergänzt 

Carola Benn. 

Schwierige Beziehungen, beispielsweise 

zwischen den Generationen oder in der 

Partnerschaft, gehören zu den Auslösern, 

sich Hilfe von außen zu holen. „Kontroversen 

mit Schwiegereltern drehen sich oft um 

Zuständigkeiten und Kompetenzen“, weiß Stefan 

Adelsberger. Im konkreten Kontext lässt sich oft 

nicht trennen, ob Vater und Kind oder Seniorchef und 

Juniorchef miteinander sprechen. Bei Betriebsübergaben 

brechen solche Spannungen auf, Generationenkonflikte 

sorgen für hohe psychische Belastung – die zu den 

üblichen Anforderungen hinzukommt. 

Zu diesen Problemfeldern müssen sich Winzer mit 

Wetterextremen und daraus folgenden Schäden, der 

ökonomischen Krise der Weinbranche, Preisdruck und 

der gesellschaftlichen Wahrnehmung auseinandersetzen. 

„Die Stimmung in der Gesellschaft geht den 

Menschen sehr unter die Haut. Sie trifft den Selbstwert 

und die eigene Wertschätzung“, erlebt Carola Benn die 

Wahrnehmung ihrer Anrufer. Wie weit solche gesellschaftliche 

Ausgrenzungen gehen können, beschreibt 

ein Bericht der Allgemeinen Zeitung in Mainz: „Mein 

Sohn wurde in der Schule wegen des Berufs seines Vaters 

gemobbt“, erzählt darin ein von Depression und Burnout 

betroffener Winzer. Das Mobbing führte zu einem 

Selbstmordversuch des Jugendlichen. Er überlebte 

nur knapp. Für den erschütterten Vater ein Beispiel 

für die gesellschaftlichen Vorurteile ist das Thema 

Pflanzenschutz. „Die spritzen alles kaputt, heißt es 

immer“, wird er zitiert, „das nimmt mich mit, dass man 

immer so am Pranger steht.“ 

Viele Anrufe aus dem Weinberg oder 

vom Traktor 

In jüngster Zeit hat die Berichterstattung über die 

Belastungen in grünen Berufen wie dem Weinbau 

deutlich zugenommen. Das macht sich bei den 

Hilfsangeboten bemerkbar: Viele Krisentelefone 

werden zwar noch „heimlich“ vom Traktor aus oder 

im Weinberg angerufen. Doch es wächst die Bereitschaft, 

sich Hilfe zu holen. „Nach Berichten in den Medien zum 

Thema steigen die Anruferzahlen“, berichtet Stefan 

Adelsberger. „Früher haben klassisch eher Frauen 

angerufen, inzwischen sind es zu 50 Prozent Männer. 

Sie haben erkannt, dass Beratung nichts Schlechtes ist, 

dass man sich Kompetenz herbeirufen kann“, hat auch 

Sascha Müller beobachtet. „Psychische Belastungen 

sind heute weniger stigmatisiert“, macht Carola Benn 

ähnliche Erfahrungen. Besonders viele Anrufe kommen 

nach Arbeitsspitzen wie der Erntezeit oder rund um die 

Weihnachtszeit, wenn die Arbeitsbelastung weniger 

wird und die Familie ungewohnt viel Zeit miteinander 

verbringt. 

Richtig schwierig wird es, wenn Winzer ein 

Alkoholproblem haben. „Wir arbeiten auch mit Ansätzen 

wie kontrolliertem Trinken“, erklärt Sascha Müller seinen 

Ansatz. Das ist aber nicht nur für die Betroffenen herausfordernd, 

sondern auch für den Pfarrer. Nicht immer 

gelingt es, eine gute Lösung zu finden. Wenn Telefonate 

oder die angebotenen Gespräche nicht ausreichen oder 

eine ernsthafte Krise vorliegt, helfen die Psychologen, 

eine therapeutische Anlaufstelle zu finden. 


Test: Aveine Aerator 

Sanfte Tannine 

mit Technik für 

Herzoperationen 

Bis tanninbittere Weine in seidenweiche Schmeichler 

verwandelt sind, vergehen beim Karaffieren oft 

Stunden. Der Aveine Aerator will das direkt beim 

Einschenken erledigen. Wir haben getestet, was die 

patentierte Belüftungstechnik leistet. 

Text: Matthias Stelzig, Fotos: Aveine

Monastrell und 10 Cabernet Sauvignon sind korrekt. Zu 

Stil, Fassausbau, Alterungspotenzial und ob Bio oder 

vegan, erfährt man aber nichts. Aveine liefert zudem 

einen Link zu Google Maps mit der genauen Lage, 

Öffnungszeiten und Telefonnummer des Weinguts. Im 

Test wurde aber schnell klar: Oft fehlen diese Daten 

komplett. Es passieren auch Fehler: Wir fanden etwa 

falsche Alkoholgehalte oder unvollständige Angaben zu 

den Rebsorten. 

Beim 2017-er Chablis des Bio-Winzers 

Jean-Marc Brocard wird der Aveine Aerator 

ebenfalls fündig, allerdings nur mit 

Jahrgang 2018. Mit einer Verlässlichkeit 

von 75 Prozent empfiehlt er für ihn drei 

Stunden Belüftungszeit. Direkt aus der Flasche hat der 

Chardonnay Noten von Kalk und etwas Pappe, vegetabil, 

rauchig, Champignons. Am Gaumen dicht, sehr feines 

Holz, rosa Grapefruit, reifer Cox Orange. Mit einer 

Sauerstoffzufuhr, die drei Stunden Belüftung entspricht, 

sind wir in einer anderen Welt. Schießpulver herrscht 

in der Nase vor, etwas Apfelkompott und schwarzer 

Pfeffer. Auf der Zunge feine Butter, reife Frucht, ein 

Touch tropische Noten. Nach zwölf Stunden ist das 

Schießpulver verschossen, pflanzliche Aromen, etwas 

nasser Stein, tropische Frucht. Nach 24 Stunden wird 

das Ganze noch schwächer. Ähnlich zuverlässig wie hier 

und mit dem Luzón verliefen fast alle unserer Tests. 

So kann man die gewählte Belüftungszeit mit dem 

Durchschnitt der Community vergleichen. Diese Daten 

der Nutzer erweitern zugleich die Datenbasis der 

Wein-Datenbank. 

Überarbeitete App in Planung 

„Jede Verkostungsnotiz wird von einem unserer 15 

Teammitglieder auf Qualität geprüft und erst danach 

für den Algorithmus genutzt”, erklärt Naigeon. Der 

errechnet aus den Daten die Belüftungszeit anhand von 

Jahrgang, Rebsorte, Herkunft und weiteren Parametern. 

„In Zukunft wollen wir noch feinere Unterscheidungen 

treffen”, berichtet er, „dabei erhält auch der älteste 

Aerator jedes Update.“ Das Warten auf ein neues Modell 

lohnt sich also nicht. 

Doch Nicolas Naigeon will nicht nur eine das Gerät 

ergänzende Wein-App mitliefern, sondern definiert 

sie selbstbewusst als „Gold-Standard Social Media- 

Plattform für Wein”. Doch selbst große Tasting-Apps 

wie Vivino und Cellartracker haben das nie geschafft. 

Im Testzeitraum waren fast nur Profis, Sommeliers und 

Weinfans mit sehr viel Sachkenntnis in der Community 

unterwegs. Daher waren auch die Verkostungsnotizen 

sehr brauchbar. 

Am Abend ein Glas Wein genießen? Und 

nichts ist für Sie dabei überflüssiger 

als Technik, Gadgets und Smartphone? 

Dann lesen Sie bitte trotzdem weiter. Der 

„Aveine Aerator“ aus Frankreich ist ein 

Flaschenaufsatz, der beim Einschenken das fein dosierte, 

oft stundenlange Belüften von Weinen in der Karaffe 

reproduziert. Die zugehörige App findet sogar heraus, 

wie lange der Wein der Wahl benötigt. Das Prinzip des 

Aerators: Zeit einstellen, einschenken und genießen. 

Die edel gestaltete, schwarze Pappschachtel öffnet sich 

leise saugend und erinnert an ein Apple-Smartphone 

– wohl nicht ganz zufällig. Der Flaschenaufsatz mit 

patentierter Technik aus Silizium und Aluminium liegt 

angenehm schwer in der Hand, das Display leuchtet 

automatisch auf. Als Basisfunktion kann man den 

Schieberegler von einer bis zu 24 Stunden einstellen und 

so die Belüftungszeit vorwählen, die der Aerator beim 

Einschenken durch genau dosierte Sauerstoffzufuhr 

reproduziert. Doch das mit Innovationspreisen ausgezeichnete 

Gerät hat mit 449 Euro auch einen ambitionierten 

Listenpreis. Im Test wollen wir herausfinden, 

was der Aveine Aerator dafür zu bieten hat. 

App und Algorithmus für die richtige 

Luftzufuhr 

Als ersten Schritt installieren wir zunächst die 

zugehörige App auf dem Smartphone oder dem Tablet. 

Sie findet den Aerator sofort über Bluetooth. Nun 

fotografiert man mit der App das Etikett des Weins, 

der belüftet werden soll. Die Aerator-App erkennt es 

sofort und stellt die von einem Algorithmus auf Basis 

von Profi-Bewertungen errechnete Dekantierzeit über 

Bluetooth am Gerät ein. Doch was bringt das digitale 

Gerät im Vergleich zum klassischen Karaffieren? Da nur 

die Weinmenge, die ins Glas fließt, mit dem innovativen 

Verfahren belüftet wird, haben wir dazu einen unbelüfteten 

Wein ins zweite Glas eingeschenkt und ihn darin 

ruhen lassen. So konnten wir den Zustand des Weins im 

Zeitverlauf direkt vergleichen. In unserem Test ist es der 

„Por tí“ von Luzón aus der spanischen Region Jumilla. 

Drei Stunden belüften ist der angegebene Wert, den 

das System mit hundertprozentiger „Aeration reliability“ 

angibt. Darauf müsste also Verlass sein. 

Direkt aus der Flasche gibt es viel reife, schwarze 

Kirsche und Erdbeere, dazu etwas Baumrinde. Die Säure 

ist angenehm frisch, das Tannin ist ein bisschen eckig, 

aber fein. Nach drei Stunden ist die Frucht weicher und 

dichter mit einem Touch Cassis, dazu feine Kräuter, 

Lakritz – und die erhofft milden Tannine. Noch eine 

Stunde später: Hier sind die Tannine sogar noch etwas 

härter als vor dem Dekantieren. Nach zwölf Stunden: 

Der Wein wirkt matt. Der Aveine hat in diesem Test also 

eindeutig richtig gelegen. Genau so wünscht man sich 

das Tuning eines jungen Weins. 

Etikett-Erkennung und fehlende Daten 

Hat die App das Etikett richtig erkannt, liefert sie 

neben Informationen wie Herkunft und Lage weitere 

Analysedaten: 15 Prozent Alkohol, 90 Prozent 

Sauerstoff-Anreicherung wie bei der 

Herzoperation 

Die Geschichte des Firmengründers Nicolas Naigeon 

erinnert ein wenig an Gregg Lambrecht, den 

Erfinder von Coravin. Als Kind einer burgundischen 

Winzerfamilie studierte er Ingenieurswesen und spezialisierte 

sich auf Biomedizin. Dabei begegnete ihm 

eine Methode zur Sauerstoffanreicherung des Bluts 

bei Herzoperationen. Das war die Geburt des Patents – 

und Naigeons Geschäftsidee. Im Gegensatz zu anderen 

Ausgießern, die den hindurch fließenden Wein je 

nach Durchflussmenge belüften und nicht einstellbar 

sind, dosiert der Aveine mit seiner elektrischen 

Sauerstoffpumpe sehr präzise, bei Bedarf sogar deutlich 

mehr, als mit dem sogenannten „Venturi-Effekt” möglich 

ist. Damit lässt sich der Zeitraum präzise reproduzieren, 

den der Wein vor dem Einschenken in der Karaffe 

bleiben müsste. „Wir injizieren in Anzahl und Größe 

genau kalibrierte Luftblasen“, erklärt Nicolas Naigeon 

das Prinzip, „und die sind jederzeit reproduzierbar”. 

Die zugehörige App ist sehr professionell 

gestaltet. Man kann sich ein persönliches 

Profil mit Bild und Informationen nach Wahl 

anlegen, sich mit anderen Usern vernetzen, 

ihnen folgen, sich folgen lassen – oder sein 

Profil privat halten. Viele Features lassen sich einstellen, 

etwa Push-Mitteilungen zu neuen Kommentaren, 

Followern und Updates. Wer darf mein Profilbild 

sehen? Wer darf mir schreiben, meine Kommentare, 

meine Statistik lesen? Mit Kritiken verdient man sich 

Anerkennung. Schon nach etwa 38 Eingaben ist man ein 

„Wine seeker“ im Konfettiregen. Auch die Weine, deren 

Etikett man hat erkennen lassen, werden gespeichert. 

Doch beim Aveine gibt’s noch einiges Potenzial zur 

Verbesserung: Bei unserer erweiterten Stichprobe mit 

über 50 Weinsuchen war längst nicht jedes Etikettenfoto 

ein Treffer. Offensichtlich ist die Datenbasis noch nicht 

groß genug. Mit französischen Weinen funktioniert 

das System am besten, mit Italienern und Spaniern 

schon weniger. Die Zahl der Weine aus Kalifornien, 

Deutschland, Portugal, Griechenland und anderen 

Ländern ist eher dürftig. So war im Test ein weltweit 

bekannter Wein wie „ViñaSol“ von Torres ebenso wenig 

zu finden wie der Chassagne-Montrachet Premier Cru 

des Burgund-Handelshauses Louis Jadot. 

Fazit 

Für wen taugt der Aveine Aerator? Die patentierte 

Belüftungstechnik funktioniert sehr gut. Das größte 

Potenzial liegt aber im Profibereich: Ein Sommelier, 

der seine Weine kennt, präsentiert sie direkt nach 

dem Einschenken in optimal karaffiertem Zustand, 

ebenso Winzer und Händler ohne Wartezeit vor 

ihren Kunden. Bei sehr alten Jahrgängen, die oft zu 

lange belüftet werden, könnte das Gerät zudem manchen 

reifen Wein retten. Für Weinfreunde ist Social 

Media-Affinität von Vorteil, verständlich ist die App 

aber für alle. Wenn auch nicht unbedingt erschwinglich. 

Kleiner Trost: Wer den Aveine Aerator trotz 

des Preises kauft, versteht mit ziemlicher Sicherheit 

genug von Wein. Deshalb kann man sich auch ganz 

gut auf dessen Belüftungsempfehlungen verlassen. 

Für Profis kann sich die Investition aufgrund des reduzierten 

Aufwands fürs Dekantieren und Reiningen der 

Karaffen schon lohnen. Für private Liebhaber ist er 

hingegen ein teurer, aber durchaus feiner Spaß. 



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D-66333 Völklingen-Ludweiler 

La Tienda GmbH & Co. KG 

www.la-tienda.de 

Urftstraße 99-101 

D-41239 Mönchengladbach 

Urbanwines.de 

urbanwines.de 

Buttermarkt 17 

D-36037 Fulda 

Weinunikate 

weinunikate.com 

Osterwaldstr. 141 


Vinothek Boller Weine 

www.boller-weine.de 

Stettener Straße 1 

D-79801 Hohentengen a.H. 

Wein aus Frankreich 

C & D Weinhandelsges.mbH 

www.c-und-d.de 

Giesdorfer Allee 103 

D-50997 Köln 

Pinard de Picard GmbH & Co.KG 

www.pinard.de 

Alfred Nobel Allee 28 

D-66793 Saarwellingen 

Domaine de Bosc Long SAS 

www.domaine-bosclong.com 

Obere Weinbergstraße 6 

D-74223 Flein 

Bernd Gröber, Villa Vitis 

www.bordeauxwein.de 

Lichtenauer Weg 87 

D-35396 Giessen 

Wein aus Ungarn 

Borbox GmbH 

www.borbox.de 

Elbdeich 6 

D-21423 Drage 

Wein aus Portugal 

O Vinho Portugal Import 

www.ovinho.de 

Am Grün 52 

D-35037 Marburg 

Portugal Products Behn 

www.portugalproductsbehn.de 

Volkmarsdorfer Straße 12 

D-38464 Groß Twülpsted 

Wein aus Spanien 

Vinos Barron GmbH 

www.vinos-barron.de 

Gewerbering 1 

D-86922 Eresing 

Wein aus Südafrika 

Capreo GmbH 

www.capreo.com 

Gildeweg 10 

D-46562 Voerde 

Wein aus Neuseeland 

Pazifiktropfen GmbH 

www.pazifiktropfen.de 

Wacholderweg 12 

D-71111 Waldenbuch 

Weine und mehr 

Dienstleister 

Wein Tours 

Wein Infos 

Historische Senfmühle 

www.senfmuehle.de 

Laufenstraße 116 - 124 

D-52156 Monschau 

Metwabe 

www.metwabe-shop.com 

Am Nordkanal 44 

D-47877 Willich 

Culinaria Italia GmbH 

www.culinaria-shop.com 

Nürnberger Straße 164 

D-96050 Bamberg 

mein-weinhandel.de 

www.mein-weinhandel.de 

Zimmersmühlenweg 11 

D-61440 Oberursel 

Weinist GmbH 

weinkollektion.com 

Auf den Gänsewiesen 18 a 

D-65835 Liederbach 

Weinhaus Sued 

weinhaus-sued.de 

Marktstraße 27 

D-50968 Köln 

eurosoft 

www.eurosoft.net 

Phoenixseestraße 24 

D-44263 Dortmund 

StepoVino Logistik OHG 

www.stepovino-logistik.de 

Schottener Str. 9 

D-61200 Wölfersheim 

Amtskeller Slow Travel Reisen 

www.wein-und-kulturreisen.de 

Färbergasse 2 

D-75236 Kämpfelbach 

Österr. Agrarverlag 

www.zeitfuergenuss.at 

Sturzgasse 1a 

A-1140 Wien 

Alle Infos zur Buchung 

bei wein.plus finden Sie mit 

diesem QR-Code. 

https://wein.plus/magazin-staffel 

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Impressum 

07.-09. FEBRUAR 2025 

Station Berlin 

Luckenwalder Straße, 10963 Berlin 

Anmeldung für 

Aussteller hier: 

wmb.wein.plus 

Wein-Plus GmbH 

Wetterkreuz 19 

D-91058 Erlangen 

http://wein.plus 

09131 / 7550-0 

info@wein.plus 

Verleger und 

Herausgeber 

Alexander Schreck 

(V.i.S.d.P.) 

Utz Graafmann 

Verkostung 

Marcus Hofschuster 

Kim Schreiber 

Anke Nägel 

Redaktion 

Uwe Kauss 

Raffaella Usai 

Alexander Lupersböck 

Texte 

Kristine Bäder 

Utz Graafmann 

Marcus Hofschuster 


Anke Sademann 

Carsten M. Stammen 

Matthias Stelzig 

Norbert Tischelmayer 


Layout und 

Gestaltung 

Melanie Bockelmann 

Oliver Štavljanin 

Fotografie 

123rf 

Allianz gegen 

Rechtsextremismus 

Imre Antal 

Restaurant Aelium 

Aveine 

José I. Berdón 

Boston University 

Consorzio Chianti Classico 

Dominio de Atauta 

DWI (deutscheweine.de) 

DWM (Deutsche Wein 

Marketing GmbH) 

Envato 

Luca Fumero 


Berny Meyer 

Fotostudio Eidens-Holl / 

Mittelrhein-Wein e. V 

ÖWM WSNA 

BK-Productions / Pfalzwein 

e. V. 

Kai Mehn / Pfalzwein e.V. 

Anke Sademann 

Matthias Stelzig 

Südtirol Wein 


UVic 

Alexander Zeise (wein.plus) 

Marketing, 

Kooperationen 

und Anzeigen 

Christian Schwert 

Carsten M. Stammen 

W.P. Katrin Walter 

Anzeigen 

Comte - Reinhold Schuster 

DWM - Deutsche Wein 

Marketing GmbH 

ÖWM - Österreich Wein 

Marketing GmbH 

ff.k / Ribera del Duero 

einfach geniessen 

Südtirol Wein 

Lukas Kuhn (Backspiel) 

WIN Devenlopment 

VDP.Die Prädikatsweingüter 

Druck 

Westermann DRUCK | pva. 

Georg-Westermann-Allee 

66 

D-38104 Braunschweig 

Vertrieb 

Wein-Plus GmbH 

Wetterkreuz 19 

D-91058 Erlangen 

Alle Rechte vorbehalten. Insbesondere dürfen Nachdruck, Aufnahme in Online- 

Dienste und im Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD- 

ROM etc. nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung der Rechteinhaber erfolgen.

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