Future of Food and Farming

EINE THEMENZEITUNG VON MEDIAPLANET
Lesen Sie mehr unter www.zukunftindustrie.info/landwirtschaft
FUTURE OF FOOD
AND FARMING
Wandel im Handel
Wie sich die Wertschöpfungskette
auf
zukünftige Herausforderungen
einstellt
Nina Mohimi & Ursula Riegler
Über das Entstehen von Food Trends
und ihren Einfluss auf die Gesellschaft
Seite 8–9
Seite 10
Landjugend
Österreich
Warum der Jugend die
Zukunft gehört und was
Maximilian Fröschl mit dem
Betrieb seiner Eltern vorhat
Seite 14
FOTO: MARA HOHLA
Fruchtiger Pfirsichgeschmack trifft auf gutes Bauchgefühl.

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IN DIESER AUSGABE
10
Obst aus Österreich
Vor welchen Herausforderungen die
heimischen Obstproduzent:innen
aktuell stehen
12
Future of Meat
Wie wir in Zukunft Fleisch
konsumieren – und was alles
"Fleisch" ist
Senior Project Manager: Christina Karner
Project Manager: Celine Albrecht
Business Developer: Paul Pirkelbauer, BA
Lektorat: Sophie Müller, MA
Design und Layout: Daniela Fruhwirth
Managing Director: Bob Roemké
Medieninhaber: Mediaplanet GmbH, Bösendorferstraße
4/23, 1010 Wien, ATU 64759844 · FN 322799f FG Wien
Impressum: https://mediaplanet.com/at/impressum/
Distribution: Der Standard Verlagsgesellschaft m.b.H.
Druck: Mediaprint Zeitungsdruckerei Ges.m.b.H. &
Co.KG
Kontakt bei Mediaplanet: Tel: +43 676 847 785 240
E-Mail: christina.karner@mediaplanet.com,
celine.albrecht@mediaplanet.com
ET: 24.09.2024
Bleiben Sie in Kontakt:
Mediaplanet Austria
@mediaplanet.austria
@DerUnternehmensratgeber
FOTO: ZVG
VORWORT
Liebe Leserinnen und Leser,
Gerhard
Dragschitz
aka Motion Cooking
hier finden Sie
mehr über Gerhard
Dragschitz
Wir befinden uns in einer Zeit
des Wandels. „Schneller,
höher, weiter“ gilt auch in
der Lebensmittelbranche.
Was wir essen und wie unsere Lebensmittel
produziert werden – dies hat sich grundlegend
verändert.
War früher alles besser? „Es war definitiv
anders!“, hätte meine Oma gesagt. Altes
bewahren, aber auch mutig Neues probieren
– das macht für mich den Reiz in der
Küche aus. Meine Oma wäre stolz, dass ihre
traditionelle Art zu kochen weiterlebt, aber
mit einem modernen Twist.
Regionalität und Saisonalität sind aktuell
nicht nur auf Social Media zu beobachten:
Wir gehen zurück zu den Wurzeln – aber
nicht ohne neue Ideen und Techniken. Auf
meinem Blog „Motion Cooking“ dreht sich
alles um die Freude am Kochen. Dank Oma
und Mama habe ich früh gelernt, dass sie
mit Verantwortung einhergeht. Über den
Tellerrand schauen bekommt dabei eine
wichtige Bedeutung: Wesentlich ist die
Nachhaltigkeit. Es geht darum, wie wir mit
den Ressourcen unserer Erde umgehen.
Wie wir unsere Lebensmittel produzieren,
einkaufen und konsumieren – all das
hat massive Auswirkungen auf unseren
Planeten.
Vor allem beim Fleischeinkauf ist es
essenziell, auf die Herkunft zu achten. Wir
sollten nicht nur den Konsum reduzieren,
sondern auch auf Produktionsbedingungen
und -ort achten. Qualität vor Quantität
ist das Motto – aus gesundheitlicher und
ethischer Sicht.
Außerdem ist die Unterstützung lokaler
Produzent:innen von Obst und Gemüse
wichtig. Unsere zahlreichen heimischen
Landwirt:innen tragen zu kurzen Transportwegen
bei und stärken regionales Unternehmer:innentum.
Frische, saisonale Produkte
sind uns so sicher.
Die vorliegende Kampagne ist ein Appell
zum Umdenken: Nehmen wir aktuelle
Herausforderungen wie den Klimawandel
in Angriff. Gehen wir gemeinsam einen
genuss-, aber auch verantwortungsvollen
Weg. Für eine nachhaltige Zukunft
müssen Tradition und Innovation
zusammenspielen.
Es liegt an uns, die Lebensmittelbranche
von morgen zu formen.
Euer Gerhard aka Motion Cooking
EVENTS 2024/25
08.11 – 10.11.2024 14.11.2024
Genuss Burgenland „Die Messe
für Feinschmecker
Ort: Messezentrum Oberwart
www.genuss-burgenland.at
10.10.2024 – 11.10.2024
TAG DES HANDELS 2024
Ort: Gmunden (Oberösterreich)
www.handelsverband.at/events/
tag-des-handels/tag-deshandels-2024/
18.10 – 20.10.2024
Gustav
Ort: Messe Dornbirn
www.gustav.messedornbirn.at
Messe Direkt
Ort: Messe Dornbirn
www.direkt.messedornbirn.at
15.11 – 17.11.2024
BIO ÖSTERREICH FESTTAGE
Ort: Messe Wieselburg
www.bio-oesterreich.at
30.09 – 3.10.2024
Zertifikatslehrgang
Nachhaltigkeitsmanager:in
in Unternehmen
Ort: Renaissance Hotel Wien | Wien
www.imh.at/nachhaltig-person
26.11. - 27.11.2024
Kompaktkurs Nahrungsergänzungsmittel
& Functional
Foods
Ort: Arcotel Wimberger | Wien
www.imh.at/nahrungsergaenzungs
mittel
15.11. - 17.11. 2024
Die Kuchenmesse / KaffeeWelt
Ort: Messegelände Wels
www.kuchenmesse.at

MEDIAPLANET | 3
Entgeltliche Einschaltung
50 Jahre Jugendaktion:
500.000 Chancen, Gutes zu tun
Bereits seit 50 Jahren engagieren sich jährlich tausende Kinder und
Jugendliche in Österreich unter dem Motto „Tu Gutes für dich & mich“ von
September bis November für Kinder und Jugendliche in Not.
FOTO: SIMON KUPFERSCHMIED
Seit 1974 bietet die Jugendaktion
von Missio Österreich
eine Plattform für
junge Menschen, sich für
globale Solidarität, Nachhaltigkeit
und soziale Verantwortung einzusetzen.
Die Jugendaktion nimmt den
Idealismus junger Menschen ernst
und schafft Möglichkeiten, Taten
folgen zu lassen: 130.000 Packungen
faire und vegane „Happy Blue
Chips“ und 370.000 Packungen der
beliebten fairen Schokopralinen
– gesamt also 500.000 Packungen
– stehen dafür zum Verkauf bereit.
Der Reinerlös der Jugendaktion
2024 kommt bedürftigen Kindern
und Jugendlichen in Madagaskar,
Malawi, Nepal und Pakistan zugute.
Ganz besonders wird auch auf
die Umwelt geachtet: Bei Herstellung,
Verpackung und Zustellung
stehen Nachhaltigkeit und Fairness
im Fokus. Die Schokopralinen
tragen das FAIRTRADE-Siegel und
kommen im 100 % recyclebaren
Papierbeutel. Die „Happy Blue
Chips“ stammen aus fairer und
biologischer Landwirtschaft und
unterstützen nachhaltige Landwirtschaft
in den peruanischen Anden.
Noch nie war es so einfach, mit
Knabbern und Naschen etwas
Gutes zu tun!
JETZT MITMACHEN
UND GUTES TUN:
jugendaktion.at
Entgeltliche Einschaltung
25 Jahre Die Tafel Österreich –
Die Brücke vom Überfluss zum Bedarf
Über 400.000 Menschen in Österreich
können sich ihre nächste Mahlzeit
nicht leisten. Gleichzeitig landet
noch immer ein Drittel aller Lebensmittel
im Müll. Dabei ist Lebensmittelverschwendung
für bis zu 10 % aller Treibhausgasemissionen
verantwortlich. Wenn es gemäß
Sustainable Development Goals (SDGs)
gelänge, Lebensmittelverschwendung zu
halbieren, könnten 15 bis 20 % weniger
Lebensmittel produziert werden.
Die Tafel Österreich (ehemals Wiener
Tafel) setzt sich seit 25 Jahren dafür ein,
dass die sinnlose Vergeudung wertvoller
Ressourcen beendet wird und armutsbetroffene
Menschen mit geretteten Lebensmitteln
versorgt werden. Sie ist der älteste
Sozial- und Umweltverein Österreichs und
wurde am 9.9.1999 von Martin Haiderer und
drei Kommilitonen gegründet.
Die Tafel Österreich beliefert soziale Einrichtungen
wie Mutter-Kind-/Frauenhäuser
oder Obdachlosenheime kostenfrei mit
noch genusstauglichen Nahrungsmitteln.
In den letzten 25 Jahren wurden mehr als
10 Mio. kg Lebensmittel für jährlich bis zu
55.000 Personen gerettet. Die Rettung von
Produkten aus der Landwirtschaft spielt
dabei eine zunehmend bedeutende Rolle,
weil große Mengen Obst/Gemüse zusammenkommen,
die sich armutsbetroffene
Menschen oft am wenigsten leisten können.
Neben der Versorgung gehört auch die
Bewusstseinsbildung in Bezug auf Armut,
Hunger und Lebensmittelverschwendung
zur Mission der Tafel Österreich. Es geht
um die Wertschätzung von Lebensmitteln
und das Vermitteln von Knowhow: Von
der Mindesthaltbarkeitskampagne „Ist
das noch gut?“ über die TafelBox und
HELFEN AUCH SIE:
www.tafel-oesterreich.at
Rettung überschüssiger Speisen bis hin zum
Sensorik Labor und der Wanderausstellung
„GewissensBiss“ gemeinsam mit der BOKU
zur Sensibilisierung der Jüngeren ist alles
dabei.
Als spendenfinanzierter Verein ist Die
Tafel Österreich auf Geld-, Zeit- und
Warenspenden angewiesen. Mit einem Euro
kann sie fünf armutsbetroffene Menschen
satt machen und so einen wichtigen Beitrag
für eine ökologisch und sozial gerechte Welt
leisten.
Quelle: Institut für Abfall- und Kreislaufwirtschaft der BOKU Wien; Gesundes
Österreich GmbH; Austrian Panel on Climate Change
FOTO: THOMAS TOPF

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Lidl lohnt sich

MEDIAPLANET | 5
Entgeltliche Einschaltung
ERFOLGREICH GEGEN
LEBENSMITTEL-
VERSCHWENDUNG:
LIDL ÖSTERREICH RETTET
JÄHRLICH ÜBER 2,5 MILLIONEN
KILOGRAMM LEBENSMITTEL
Seit Jahren setzt sich Lidl Österreich gegen Lebensmittelverschwendung ein – und das
mit Erfolg. Mithilfe eines 360°-Ansatzes, der schon in der Filiale beginnt, werden pro Jahr
mittlerweile über 2,5 Millionen Kilogramm an wertvollen Lebensmitteln gerettet.
FOTO: LUDWIG SCHEDL
„Rette mich Box“: Lidl Österreich setzt beim
Thema Lebensmittelverschwendung auf
einen 360°-Ansatz. Pro Jahr werden so über
2.500 Tonnen Lebensmittel gerettet.
Lidl Österreich setzt beim Thema Lebensmittelverschwendung
auf einen 360°-Ansatz:
• Gut geschützt: Schon bei der Verpackung wird darauf geachtet,
dass die Lebensmittel gut geschützt sind und lange frisch bleiben.
• Smarte Bestellung: Ausgeklügelte Bestellsysteme sorgen dafür,
dass die richtige Menge an Lebensmitteln zur richtigen Zeit in den
Filialen verfügbar ist.
• Frische mit Maß: Am Abend wird gezielt das Angebot an frischer
Ware wie Brot und Gebäck reduziert. So bleibt bei Ladenschluss
weniger übrig.
• Noch gut – noch günstiger: Mit der „Rette mich Box“ und
bis zu 50 % Rabatt auf Lebensmittel bekommen wertvolle Lebensmittel
eine zweite Chance.
• Gutes Spenden: Es bestehen Kooperationen mit sozialen
Einrichtungen, die regelmäßig Lebensmittelspenden abholen.
• Auf die eigenen Sinne vertrauen: Wenn das Produkt noch gut
aussieht, riecht und schmeckt, dann ist es wahrscheinlich noch
verzehrbar – auch, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum schon
einen Tag überschritten ist.
• Reste verwerten: Es gibt viele Möglichkeiten, aus Resten Neues
zu machen. Viele Rezeptideen zum Restekochen gibt es unter
https://rezepte.lidl.at/.
• Zweite Chance: Lebensmittel, die nicht verkauft oder gespendet
werden können, gehen zur Verwertung in eine Biogasanlage oder
werden zu Futtermittel verarbeitet.
Fast alle heimischen Lidl Filialen haben eine Kooperation mit sozialen Einrichtungen,
die regelmäßig Lebensmittelspenden abholen.
FOTO: LIDL ÖSTERREICH
Laut einer Studie des WWF landen
allein in Österreich jedes
Jahr rund eine Million Tonnen
Lebensmittel im Müll. Das hat
große negative Folgen für unsere Natur
und unser Klima. Deshalb leistet Lidl
Österreich mit der Vermeidung von
Lebensmittelabfällen einen wesentlichen
Beitrag zum Klimaschutz. Dies ist
fester Teil der Nachhaltigkeitsstrategie
– mit Erfolg.
„Mittlerweile sind die genussfähigen
Mengen, die übrig bleiben, teilweise so
gering, dass karitative Einrichtungen
nicht mehr alle Filialen anfahren, um
die Spenden abzuholen. Der Ressourceneinsatz
steht einfach nicht dafür“,
so Simon Lindenthaler, Leiter Kommunikation
& CSR bei Lidl Österreich.
Deshalb werden jetzt Maßnahmen
geprüft, um weitere Produktkategorien
zur Verfügung zu stellen – und gleichzeitig
sichere Lebensmittel spenden zu
können.
Viele Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Lidl Österreich arbeitet seit Jahren mit
einem 360°-Ansatz gegen Lebensmittelverschwendung.
Bereits im täglichen
Filialbetrieb und bei der Auswahl des
Sortiments greifen die Maßnahmen
zur Vorbeugung: Schon bei der Verpackung
achtet Lidl darauf, dass die
Lebensmittel gut geschützt sind und
lange frisch bleiben. Darüber hinaus
setzt das Unternehmen auf effiziente
Lieferketten, kurze Transportwege und
eine durchgehende Einhaltung von
Kühlketten. Entscheidend ist außerdem
eine smarte, bedarfsorientierte
Bestellung, die dafür sorgt, dass die
richtige Menge an Lebensmitteln zur
richtigen Zeit in den Filialen verfügbar
ist. Insbesondere schnell verderbliche
Lebensmittel wie Obst und Gemüse
oder Frischfleisch werden regelmäßig
auf ihre Frische überprüft.
Lidl rettet Obst und Gemüse
Bereits 2021 hat Lidl Österreich die
„Rette mich Box“ ins Leben gerufen,
bei der Obst und Gemüse eine zweite
Chance bekommen. In die Boxen
kommen beispielsweise Lebensmittel,
die zwar nicht mehr so schön aussehen,
aber noch verarbeitet werden
können. Für Lebensmittel, die sich dem
Mindesthaltbarkeitsdatum nähern, gibt
es sogar bis zu 50 % Rabatt, um gezielt
Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Insgesamt
werden so jedes Jahr über 2.500
Tonnen an Lebensmitteln gerettet.
Zusätzlich holen soziale Einrichtungen
regelmäßig Lebensmittelspenden bei
den Filialen ab, bei denen ausreichend
Spendenmengen vorhanden sind und
sich eine Abholung lohnt.
Aber auch in den Haushalten gibt es
noch großes Potenzial, denn vieles, was
wir im täglichen Leben wegschmeißen,
kann oft noch bedenkenlos konsumiert
werden. Wer Lebensmittel rettet, hilft
nicht nur der Umwelt, sondern auch
dem eigenen Geldbeutel.
Weitere Infos zum Thema gibt es
online unter
www.lidl.at/verantwortung.

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Schwarze Pute
Moser Wurst GmbH
Manker Straße 4
3250 Wieselburg
moserwurst.at

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Entgeltliche Einschaltung
Herr Florian
Pfeiffer
Geschäftsführer
Moser Wurst
Moser Wurst:
Traditionelles Handwerk trifft Innovation
FOTO: MOSER WURST GMBH
In Wieselburg in NÖ geht’s um die Wurst. Der regionale Fleischhandwerksbetrieb
Moser Wurst legt sowohl auf Tradition als auch auf Innovation großen Wert, wie
Geschäftsführer Florian Pfeiffer erklärt.
Moser Wurst blickt auf ein über
120-jähriges Bestehen zurück.
Wie ist das gelungen?
Innovatives Treiben ist unser
Tageshandwerk. Wir stehen klar
für höchste Qualität und sind unseren
Werten selbst in wirtschaftlich
schwierigen Zeiten immer treu
geblieben. Diese Beständigkeit
im Tun, in allen Herstellungsprozessen,
ist für uns ein Garant für
Erfolg. Wir haben immer versucht,
nicht jeden Trend als Strohfeuer zu
interpretieren, sondern dem Konsumverhalten
gerecht zu werden.
Daher produzieren wir mittlerweile
auch vegane Produkte; keinen
Wurst-/Fleischersatz, sondern
trendige Produkte, die auf jedem
Streetfood-Markt, in modernen
Gasthäusern und Anklang finden.
Wie gelingt es, Tradition und
Innovation zusammenzuführen?
Das ist kein leichtes Unterfangen,
denn die Wertigkeit der Lebensmittel
ist generell gesunken.
Das macht sich auch am Markt
bemerkbar. Wir wollen dieser
Wertigkeit aber bei Verarbeitung
und Geschmack treu bleiben. Wir
können als regionaler Handwerksbetrieb
auf dem österreichischen
und deutschen Markt mithalten.
Das heißt, unsere Werte werden
von Konsument:innen guttiert –
andernfalls gäbe es uns nicht mehr.
Der Markt hat sich in den letzten
Jahren verändert – Stichwort
Fleischersatz. Was macht Moser
Wurst, um nachhaltig bestehen
zu können?
Wir stellen unser Sortiment noch
breiter auf. Wir beliefern neben
dem Großhandel in Österreich und
Deutschland auch Gastronomie,
Gemeinschaftsverpflegungen
und Betriebskantinen der Region
– haben also Fleischverarbeitungs-
und Gastrokompetenz. So
bedienen wir unterschiedliche
Zielgruppen. Bei Innovationen
setzen wir hier auf Convenience
Food, das verzehr-/küchen-/regenerierfertig
ist: Koji Balls, Schwarze
Pute Chili-Knödel, Blunzenknödel
oder auch Pulled Pork Balls.
Wir stehen mit unseren Produkten
für Tradition und Innovation
und für kurze, transparente
Lieferketten – und damit für
Regionalität und Nachhaltigkeit.
Wofür stehen die Produkte
von Moser Wurst?
Für den typischen Moser-
Geschmack! Das ist unser hochwertiger
Grundschmack, der in
Innovations- und Qualitätssicherungsprozessen
für uns entscheidend
ist. Wir beziehen hier sowohl
langjährige Mitarbeitende, die den
Moser-Geschmack genau kennen,
als auch die Lebensmitteltechnologie
der Fachhochschule Wieselburg
mit ein.
Warum ist Ihnen Tradition
so wichtig?
Tradition ist ein Merkmal unseres
familiengeführten Handwerkbetriebs.
Kein Produkt durchläuft bei
uns eine klassische Produktionskette.
Bei uns gibt es noch authentisches
Fleischhandwerk! Natürlich
arbeiten wir mit modernem
Equipment, aber jedes Produkt hat
seinen eigenen Produktionsweg am
Gründungsstandort in Wieselburg.
Tradition gilt außerdem nicht nur
für unsere Produkte, sondern auch
für das Miteinander im Betrieb. Wir
nehmen aufeinander Rücksicht
und kümmern uns um persönliche
Geschichten – wie in einer Familie!
Schmecke unser Feuer.
Das Original:
Schwarze Pute
Jetzt neu:
Schwarze Pute Chili

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COVERSTORY
Low statt No und
Schnitzel-Gate:
Kulinarische Trends
Die Kulinarik-Expertinnen Nina Mohimi und Ursula Riegler
sprechen im Interview darüber, welche Trends unser
Konsumverhalten beeinflussen, was Tomaten-Tamagotchis mit
Lebensmittelverschwendung zu tun haben und wieso Österreich
ein bisschen mehr „Über-den-Tellerrand-Schauen“ guttun würde.
Text MMag.a Magdalena Reiter-Reitbauer
Was sind aktuell die größten
Trends in Sachen Essen und
Trinken?
Nina Mohimi: Ein großer Trend ist
das sogenannte Plant-Forward –
also nicht rein vegan bzw. dogmatisch
zu essen, sondern einfach
mehr pflanzliche Lebensmittel.
Ursula Riegler: Das war lange ein
Nischenthema, ist jetzt aber bei der
Masse angekommen. Pflanzliche
Lebensmittel zu konsumieren ist
normal geworden, denn sie haben
heute die gleiche Wertigkeit wie
tierische Varianten.
Mohimi: Wir sehen dieses ‚Low statt
No‘ in verschiedenen Bereichen.
Das heißt, anstatt z. B. komplett
auf Fleisch zu verzichten, essen wir
weniger davon – und dafür mehr
pflanzenbasierte Produkte. Oder
wir versuchen, weniger Zucker oder
weniger Alkohol zu konsumieren.
Das heißt, die Menschen achten
bewusster darauf, was sie essen
und trinken?
Riegler: Ja, Menschen beschäftigen
sich wieder zunehmend mit
Qualität und Herkunft von Lebensmitteln
und ändern als Folge ihr
Konsumverhalten.
Mohimi: Wir sehen dabei auch
eine Entwicklung hin zu mehr
Direktkauf, also ab Hof oder vom
Markt. Diese Bewegung, direkt bei
bekannten Produzent:innen bzw.
Landwirt:innen oder am Markt einzukaufen,
ist größer geworden.
Riegler: In diesem Zusammenhang
ist auch das Thema Selbstanbau
wichtig, vor allem von Gemüse.
Gerade in Ballungsräumen sehen
wir eine boomende Stadt-Landwirtschaft.
Viele Menschen haben vom
Lebensmittelanbau zwar nach wie
vor eine romantisierte Vorstellung,
aber ich halte es für bedeutend, das
Verständnis dafür so zu steigern.
„Back to the Roots” ist also das
Motto von heute?
Mohimi: Würden Kinder in der
Schule ein lebendes Tamagotchi, z.
B. in Form einer Tomatenpflanze,
bekommen, und sie müssten es
ein Jahr lang am Leben erhalten,
wäre das ein guter Ansatz, um
mehr Wertschätzung für Lebensmittel
– und auch Lebensmittelverschwendung
– zu schaffen. Ich
glaube außerdem, dass Gärtnern,
Kräutersammeln etc. Menschen ein
Gefühl gibt, selbständig und nicht
abhängig zu sein.
Riegler: Wir sehen, dass mehr Menschen
den Anspruch haben, etwas
gegen Lebensmittelverschwendung
zu tun. Sei es über Online-Plattformen,
Resteverwertung oder
über bessere Einkaufsplanung.
Dabei geht es verstärkt auch um
FOTO: MARA HOHLA
die Themen Verpackung und
Transportwege.
Sind wir wirklich so sehr auf
unser mittlerweile politisch
instrumentalisiertes Schnitzel
fixiert? Oder schauen wir Österreicher:innen
doch gerne über
den eigenen Tellerrand?
Mohimi: Ich glaube, der Kern liegt
tiefer als nur im Schnitzel! Wir
lassen gerne zuerst andere Menschen
etwas Neues ausprobieren.
Österreich ist – und das hat auch
Vorteile – ein Land des ‚Bewahrens‘.
Die Lebensmittelqualität ist bei uns
grundsätzlich sicher und hoch. Wir
haben in Österreich aber bei neuen
Dingen oft das Gefühl, uns würden
die alten dafür weggenommen. Das
betrifft nicht nur die Diskussion
über das ‚echte‘ Schnitzel, sondern
z. B. auch die Themen Rauchen in
Lokalen oder alkoholfreies Bier.
Riegler: Es geht bei der Varianz
von Lebensmitteln um eine Verbreiterung
der Auswahl, nicht um
das Verbot oder das Weglassen.
Nur weil – auch – pflanzenbasierte
Lebensmittel angeboten werden,
muss ein Individuum nicht auf
Sie wollen mehr über
Nina Mohimi erfahren?
www.ninamohimi.at
Sie wollen mehr über
Ursula Riegler erfahren?
www.ursulariegler.at

MEDIAPLANET | 9
Nina Mohimi und
Ursula Riegler
den althergebrachten Leberkäse
verzichten. Auf den klassischen
Speisekarten werden wir das Schnitzel
immer finden. Aber das steht in
keinerlei Widerspruch dazu, dass
sich parallel eine moderne – vegane
– Küche mit internationalen
Einflüssen entwickelt.
Versuchen wir uns abschließend
im Kaffeesud-Lesen: Worauf
können wir uns kulinarisch in den
kommenden Jahren freuen?
Mohimi: Wir werden mehr
Functional Drinks in den Regalen
sehen. Die Getränkeauswahl
mit Vitaminen und zusätzlichen
Inhaltsstoffen, z. B. Infusions wie
Grünteeextrakte, wird noch größer
werden. Es geht dabei nicht um
unterschiedliche Flavours, sondern
um Getränke, die dank Koffein und
Co. eine gewissen Wirkung haben
sollen.
Riegler: Ich denke, dass in den kommenden
Jahren gleichzeitig zwei
konträre Entwicklungen stattfinden
werden: Auf der einen Seite achten
mehr Menschen immer genauer
darauf, was sie essen – und sie nehmen
dafür auch Geld in die Hand.
Auf der anderen Seite hinterfragen
wir die konstant steigenden Preise
der Lebensmittel – und greifen eher
zu Massenware oder Großpackungen.
Deshalb müssen Überlegungen
stattfinden, wie mehr Awareness
bezüglich Qualität, Regionalität und
Bio geschaffen werden kann, ohne
dabei die finanziellen Realitäten
vieler Menschen auszublenden.
Mohimi: Apropos ‚konträr‘: Ich
glaube, dass das Pendel außerdem
zurück in Richtung Super-Indulgence
schlagen wird. Das absolute
Schwelgen in übermäßigem
kulinarischen Genuss wird Thema
sein – also einmal im Jahr ein
richtig blutiges Steak oder ein
reichhaltiges Dessert. Dieser Trend
wird noch einmal Aufwind
bekommen!

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Herausforderungen im heimischen Obstbau
Streng reglementierte Pflanzenschutzmittel und der Zugang zu Wasser sind nur zwei Aspekte, die in
Österreichs Obstbetrieben essenziell für eine reibungslose Produktion und erfolgreiche Ernte sind.
Herr Manfred
Kohlfürst
Präsident des
Bundes-Obstbauverbandes
FOTO: MANFRED KOHLFÜRST
Herr Kohlfürst, was macht das
Einstellen von Arbeitskräften im
heimischen Obstbau schwierig?
Tafelobst muss besonders schonend
behandelt werden, weshalb
Automatisierung und Mechanisierung
oft nicht in Frage kommen.
Um die Ernte zeitgerecht einbringen
zu können, werden deshalb für
wenige Wochen viele Arbeitskräfte
benötigt. Dies ist für Einheimische
unattraktiv, daher stammen
die Arbeitskräfte meist aus dem
EU- und Nicht-EU-Ausland. Hohe
Lohnnebenkosten machen Österreich
jedoch auch für Saisonier:innen
zunehmend uninteressanter.
Welche Rolle spielen integrierte
Pflanzenschutzstrategien im
österreichischen Obstbau?
Pflanzenschutzmittel sind in der
Produktion unverzichtbar – in
allen Kulturen, weltweit, egal, ob
konventionell oder biologischer
Anbau. Unsere Betriebe folgen dem
Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes
und setzen ihn nur ein,
wenn es wirklich notwendig ist.
Mehrfache Kontrollen und Analysen
von Rückständen zeigen,
dass österreichisches Obst jederzeit
ohne Bedenken konsumiert werden
kann. Durch strenge Zulassungsverfahren
in Österreich sinkt
die Zahl der verfügbaren Pflanzenschutzmittel
jedoch laufend, was
oft zu erheblichen Produktionsausfällen
führt.
Welche Herausforderungen sehen
Sie im Bereich Kulturschutz?
Die Verfügbarkeit von Pflanzenschutzmitteln
und vor allem
der Zugang zu Wasser sind die
größten Herausforderungen. In
den meisten Anbaugebieten gibt es
ausreichend Wasser. Entscheidend
ist, dieses Wasser auch nutzen zu
können – sei es zur Frostberegnung
im Frühling oder zur Bewässerung
im Sommer. Entsprechende
Maßnahmen erfordern hohe
Investitionen. Um diese stemmen
zu können, braucht es finanzielle
Unterstützung vom Staat.
Was wünschen Sie sich für die
Zukunft des österreichischen
Obstbaus?
Es braucht ein klares Bekenntnis
zur heimischen Produktion sowie
mehr Wertschöpfung für unsere
Betriebe. Um wettbewerbsfähig zu
bleiben und den Konsument:innen
hochwertiges, österreichisches
Obst anbieten zu können, ist auch
die Unterstützung der Politik nötig,
z. B. durch Entlastungen bei
Lohnnebenkosten oder verpflichtende
Herkunftsangaben bei
verarbeitetem Obst.
Ernährungswende: Was es für die Lebensmittel-
Wertschöpfungskette braucht
Mehr Bio, weniger Fleisch: Unser Ernährungsverhalten verändert sich – und mit ihm
Landwirtschaft und Handel.
Rainer Will,
Geschäftsführer
Handelsverband
FOTO: KATHARINA SCHIFFL
Die Märkte und Wertvorstellungen
in Bezug
auf Lebensmittel sind
im Wandel, und zwar
so stark wie seit Jahrzehnten
nicht. Seit 1995 ist der Pro-Kopf-
Verbrauch von Gemüse um 30 %
gestiegen, jener von Fleisch um
21 % gesunken. Wir konsumieren
heute um 26 % weniger Zucker als
vor 30 Jahren und um 62 % mehr
Käse. Die Akteur:innen entlang
der Wertschöpfungskette haben
diese Veränderungen im Ernährungsverhalten
kontinuierlich im
Blick und reagieren schnell.
Das heißt, die Landwirtschaft
muss sich umstrukturieren – und
das tut sie bereits. So hat Österreich
seine Position als Bio-Europameister
weiter ausgebaut: Seit
2012 ist die Bio-Fläche in unserem
Land um ein Drittel gewachsen.
Werden in Österreich 27 % aller
landwirtschaftlichen Flächen
biologisch bewirtschaftet, liegt der
EU-Schnitt lediglich bei 10,5 %.
Der Lebensmittelhandel agiert
bei all diesen Entwicklungen als
Partner der Landwirtschaft: Beide
forcieren hohe Produktionsstandards
und eine hervorragende
Qualität der heimischen Lebensmittel
– und beide sichern die
Versorgung der heimischen Bevölkerung,
auch in Krisenzeiten.
Dennoch bleiben einige
Herausforderungen: Österreichs
Wirtschaft steckt in der längsten
Rezessionsphase der Nachkriegszeit.
Konsument:innen fordern
einerseits strengere Tierwohlstandards,
ihre Zahlungsbereitschaft
für höhere Qualität entwickelt
sich andererseits aber nur
zögerlich. Außerdem stellen die
Auswirkungen des Klimawandels
die Landwirtschaft vor enorme
Aufgaben, die es zu bewältigen
gilt. Und schließlich wird die Zahl
der bäuerlichen Betriebe bis 2030
um 15 % sinken.
In wenigen Tagen wird ein neuer
Nationalrat gewählt. Für das
nächste Regierungsprogramm
erwarten wir uns insbesondere
eine praxistaugliche und unternehmensnahe
Umsetzung der
EU-Green-Deal-Regulatorik
(Entwaldungsverordnung,
Green-Claims-Richtlinie, Lieferkettengesetz,
Gebäuderichtlinie,
Abfallrahmenrichtlinie etc.), die
zeitnahe Implementierung eines
Tierhaltungskennzeichnungssystems
nach deutschem Vorbild
sowie ein klares Nein zum
intransparenten Mercosur-Freihandelsabkommen
und zur
Deregulierung der Neuen Gentechnik.

MEDIAPLANET | 11
Vegan und gesund:
Ein Klassiker neu interpretiert,
der allen schmeckt
Egal, ob Weihnachten oder ein anderer
Festtag: Es geht um Familie, Freundschaft,
Liebe und Beisammensein. Und
auch ein gelungenes Essen darf nicht fehlen.
Foodbloggerin Lena (@/lenaallesklar) erzählt,
welches vegane Gericht das für sie ist.
Liebe Lena, welches Gericht ist
für dich ein Festessen?
Ich ernähre mich seit 2013 pflanzlich und finde
es schön, dass meine Familie meine vegane/
vegetarische Lebensweise von Anfang an
unterstützt hat. Es ist toll, Menschen um sich zu
haben, die das respektieren und sogar mit dir
teilen.
Ein veganes Gericht, das alle in meiner
Familie lieben, ist der vegane Karottenlachs.
Diese pflanzliche Alternative zu traditionellem
Lachs hat sich als echter Favorit etabliert. Die
Kombination aus zarten Karottenstreifen und
würziger Marinade ist einfach köstlich. Das
Gericht ist ein tolles Beispiel, wie vielseitig und
kreativ die vegane Küche ist.
FOTO: MAGDALENA BITTENAUER / @LENAALLESKLAR
KAROTTENLACHS - REZEPT
für 3 bis 4 Brötchen
3 große Karotten
1 EL Sojasauce
3 EL Bio-Leinöl
1 EL Reisessig oder Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
1 EL Algenflocken oder ein zerrissenes
Nori-Blatt
1 TL Flüssigrauch oder Räuchersalz (optional)
1/4 TL Salz
2 Stangen Dill
1. Die Karotten schälen und in dünne
Streifen schälen.
2. Die Karottenstreifen für sieben Minuten
dünsten, z. B. in einem hitzebeständigen
Sieb über einem großen Topf mit etwas
Wasser.
3. Für die Marinade Bio-Leinöl, Sojasauce,
Reisessig, Flüssigrauch, Salz und
Ahornsirup vermischen und anschließend
die Algenflocken einrühren.
4. Die Karotten kurz abkühlen lassen und in
die Marinade legen. Alle Karottenstreifen
sollten gut bedeckt sein. Das Ganze in
eine verschließbare Dose geben und am
besten über Nacht (oder ein paar Tage) im
Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Die Dille fein schneiden. Die Brötchen mit
veganem Frischkäse bestreichen, mit Dill
bestreuen und mit Karottenlachs, Kapern
und Dillspitzen servieren und genießen.

12 | Lesen Sie mehr unter www.zukunftindustrie.info/landwirtschaft
Tierwohl, Kunstfleisch und Co: Fleischindustrie der Zukunft
Univ.-Prof.in Dr.in med. vet. Karin Schwaiger erklärt, worauf es für die Fleischindustrie zukünftig
ankommt, um Tierwohl, Verbraucher:innenzufriedenheit und Wirtschaftlichkeit zu gewährleisten.
Univ.-Prof. in Dr. in
med. vet. Karin
Schwaiger
FOTO: BERNKOPF/VETMEDUNI
Was sind künftig die größten
Herausforderungen der
Fleischindustrie?
Die Fleischindustrie steht vor vielfältigen
Herausforderungen. Neben
Geschmack und Lebensmittelsicherheit
legen Kund:innen vermehrt
Wert auf Nachhaltigkeit, Regionalität
und Tierwohl. Gleichzeitig führt
Vegetarismus/Veganismus zum
Rückgang des Fleischkonsums.
Daher setzt die Industrie auf pflanzliche
Alternativen und Insekten.
Alle Veränderungen erfordern
außerdem umfassende Anpassungen
entlang der gesamten Lebensmittelkette:
Verbraucher:innen
wollen „from farm to fork“ über
die Abläufe informiert sein – ein
einmal zerstörtes Vertrauen kann
nur schwer wiederhergestellt
werden. Insgesamt ergibt sich die
Chance, die Haltungsbedingungen
von Tieren über die gesetzlichen
Mindestanforderungen hinaus zu
verbessern.
Welche Rolle spielt Technologie
in der Entwicklung der
Fleischproduktion?
Moderne Technologien sind entscheidend
für die Fleischproduktion,
beginnend beim ‚Precision
Livestock Farming‘, bei dem z. B.
Sensoren die Tiergesundheitsdaten
lückenlos protokollieren, über
intelligente Kamerasysteme, die
die Einhaltung des Tierschutzes bei
der Schlachtung überwachen, bis
hin zu nachhaltiger Verpackung.
Die Effizienz wird gesteigert, das
Tierwohl gefördert. Technologien
zur Entwicklung von Fleischersatzprodukten
werden noch wichtiger;
und ob sich ‚Kunstfleisch‘ etabliert,
hängt von verschiedenen Faktoren
ab.
Welche Verantwortung hat die
Branche, um auf gesellschaftliche
Veränderungen zu reagieren?
Neben der Wirtschaftlichkeit
müssen auch Nachhaltigkeit,
Tierschutz und Transparenz
integriert werden, um langfristig
die stetig wachsenden gesellschaftlichen
und ökologischen Anforderungen
zu erfüllen.
Wieso sind tierärztliche
Kontrollen so wichtig?
Gemäß europäischen Lebensmittelrechts
dürfen nur sichere
Lebensmittel in Verkehr gebracht
werden. Tierärztliche Kontrollen
spielen hier eine Doppelrolle: Sie
schützen die Gesundheit der Tiere
und die der Menschen, z. B. vor
Zoonose-Errgern oder Arzneimittelrückstände.
Durch die Schlachttierund
Fleischuntersuchung wird
sichergestellt, dass nur gesunde
Tiere für die Lebensmittelproduktion
verwendet werden. Daher sind
tierärztliche Kontrollen ein
integraler Bestandteil der Produktionskette.
Entgeltliche Einschaltung
Ramsa-Wolf: Feinster Senf aus Österreich
Seit fast 100 Jahren werden bei Ramsa - Wolf Senfspezialitäten hergestellt.
Über Altbewährtes und Innovationen spricht Geschäftsführerin Katrin Segel.
Warum ist der Englische Spezialsenf
so scharf?
Ramsa Englischer Spezial Senf
ist wahrscheinlich Österreichs
schärfster Senf. Nach einem
traditionellen Familienrezept wird
er seit den 1950ern hergestellt. Er
trägt seit 1981 das Goldene Austria-
Gütezeichen, das für hohe Qualität
und Regionalität steht. Seine
Rezeptur ist ein gut gehütetes
Familiengeheimnis.
Ramsa-Wolf feiert in zwei Jahren
100-jähriges Jubiläum. Was ist
die Jahre über gleichgeblieben?
Bei den Produktionsprozessen und
im Bereich der Lebensmittelsicherheit
hat sich viel getan. Die Rezepturen
für unsere alt eingesessenen
Senfsorten haben sich jedoch seit
Unternehmensgründung nicht
verändert. Wir verstehen uns nach
wie vor als Handwerksbetrieb.
Wir haben seit jeher in Wien,
wenn auch in unterschiedlichen
Bezirken, produziert. Das wird
sich auch zukünftig nicht ändern,
denn das Wiener Hochquellwasser
ist eine essenzielle Zutat. Zudem
sind wir stolz darauf, einen Beitrag
zur gastronomischen Kultur in
Wien und der Region zu leisten.
Wir haben deshalb vor einiger Zeit
eine neue Sorte, den Ramsa Wiener
Spezial Senf – bestechend durch
seine feine Schärfe – auf den Markt
gebracht.
Was hat sich verändert?
Sofern möglich, beziehen wir alle
Rohstoffe aus der Region. Unser
Senfkorn kommt seit 2009 von drei
niederösterreichischen Höfen. Die
nachhaltige Förderung von
österreichischen Produzent:innen
und der heimischen Landwirtschaft
ist ein wichtiger Teil unserer
Unternehmensphilosophie. Auch
die anderen Zutaten stammen
weitgehend aus Österreich. Wir
bemerken auch, dass unsere
FOTOS: RAMSA-WOLF GMBH. SENFSPEZIALITÄTEN
Kund:innen mehr Lust auf Neues
haben und gerne Produkte wie
Orangensenf, Whiskysenf und
Kürbiskernsenf ausprobieren. Auf
Kund:innenwunsch produzieren
wir individuelle Spezialprodukte in
jeder nur erdenklichen
Geschmacksrichtung. Als Handwerksbetrieb
machen wir das gerne
– ab Mengen von 50 Kilo ist dies
möglich.
Frau Katrin Segel (2.v.r.)
Geschäftsführerin von Ramsa-Wolf
GmbH. Senfspezialitäten

MEDIAPLANET | 13
BACKBRANCHE IN ÖSTERREICH –
HERAUSFORDERUNGEN UND INNOVATION
Österreichs Bäckereien sind zentraler Bestandteil unserer kulinarischen Kultur. Sie sind
aber auch einem stetigen Wandel ausgesetzt, um Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation zu
gewährleisten. Michael Bruckner, Obmann Vereinigung der Backbranche, spricht über die
Hintergründe.
Herr Michael
Bruckner
Obmann
Vereinigung der
Backbranche
Text
Redaktion
FOTO: POBMANN VEREINIGUNG DER BACKBRANCHE
Herr Bruckner, was sind die
größten Herausforderungen,
mit denen Bäckereien heute
konfrontiert sind?
Das sind Mitarbeiter:innenmangel,
Personalkosten,
Energiepreise, Energiewende, allgemeine
Kostensteigerungen und
die zunehmende Preissensibilität
der Kund:innen.
Automatisierung ist weltweit
ein großes Thema – auch in der
heimischen Backbranche?
Automatisierung ist für mittlere
und größere Betriebe unverzichtbar,
um die Preisvorstellungen
des LEH zu erfüllen und dem Mitarbeiter:innenmangel
entgegenzuwirken.
Problematisch sind
aber die zuletzt stark gestiegenen
Service- und Wartungskosten von
Maschinen.
Wie reagieren Bäckereien auf
plötzliche Veränderungen in
der Rohstoffverfügbarkeit oder
Preissteigerungen?
Die Rohstoffversorgung hat sich
seit der Pandemie halbwegs
normalisiert. Wie verwundbar
internationale Lieferketten sind,
wissen wir jetzt. Als Reaktion
darauf geht der Trend besonders
in Österreich wieder zurück zu
regionalen Rohstoffen. Generell
muss man sich mit langfristig
orientierter Beschaffung und fairen
Lieferbeziehungen gegen Rohstoffengpässe
und Preisausschläge
absichern. Die „Schnäppchenjagd“
wird weniger am Rohstoffmarkt.
Gibt es Initiativen, die heimische
Bäckereien unterstützen,
um nachhaltiger zu werden?
Es gibt allgemeine Förderprogramme
von Bund und Ländern
zur Förderung der Photovoltaik,
die zwar attraktiv sind, letztendlich
aber nur einen geringen Teil
des Strombedarfs einer Bäckerei
decken können. Die großzügigen
E-Autoförderungen wurden für
Firmenfahrzeuge wieder eingestellt
und das Erneuerbare-Gase-
Gesetz fehlt noch immer und
behindert den Ausbau der
Biogas-Erzeugung.
Entgeltliche Einschaltung
Nachhaltigkeit und Innovation
treffen auf Tradition
Die Pfahnl Backmittel GmbH begann als kleine Getreidemühle
im 15. Jahrhundert. Kein Wunder also, dass viele Produkte des
heutigen Unternehmens auf einer langen Tradition beruhen.
Doch auch moderne Trends und Nachhaltigkeitsmaßnahmen
werden hier erfolgreich umgesetzt.
FOTO: PFAHNL BACKMITTEL GMBH
Herr Andreas
Pfahnl
Geschäftsführer
FOTO: PFAHNL BACKMITTEL GMBH
Welche innovativen und nachhaltigen
Ansätze verfolgen Sie im
Unternehmen?
Wir achten auf Trends der sozialen
Medien und adaptieren entsprechend
unsere Produkte; zum Beispiel
haben wir eine Zimtfüllung
auf den Markt gebracht. Darüber
hinaus haben wir immer neue
Rohstoffe im Blick. Die kommende
Südback 2024, eine große Messe,
wird diesbezüglich wieder viele
Innovationen vorstellen.
Abgesehen davon wollen wir bei
Pfahnl Backmittel GmbH aktuelle
und zukünftige Ansprüche im
Bereich Nachhaltigkeit erfüllen,
weshalb entsprechende Corporate
Carbon Footprint Analysen mit
Partnern gestartet wurden. Weitere
Maßnahmen umfassen sowohl eine
größere Photovoltaikanlage als
auch Adaptionen bei Rezepturen,
um diese z. B. frei von tierischen
Produkten zu entwickeln.
Warum ist es wichtig, trotz Veränderungen
die Tradition der
Pfahnl Backmittel GmbH beizubehalten?
Wir sind ein zuverlässiger Partner
für industrielle und großgewerbliche
Kund:innen, starteten aber
1476 als kleine Getreidemühle
am Ufer der Waldaist. Daher ist
in unserer langen Geschichte
natürlich auch die Tradition der
klassischen Backbranche tief verankert.
Traditionen zu erhalten ist
wichtig, um weiterhin die Alleinstellungsmerkmale
der Backbranche
hervorzuheben.
Was bedeuten Innovationen für
Sie als Unternehmen?
Es bedarf entsprechender Anpassungen
im Bewusstsein der
Produktentwicklung. Um Veränderungen
erfolgreich umzusetzen, ist
hier ein ausführliches Know-how
unerlässlich. Außerdem muss auch
immer wieder ein Rückbesinnen
auf unsere Traditionen stattfinden,
damit sie nicht verloren gehen.
Text:
Redaktion

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Die Zukunft unserer
Landwirtschaft
… liegt in den Händen der nächsten
Generation. Im EU-Vergleich
hat Österreich die jüngsten
Landwirt:innen: Sie sind gut
ausgebildet, innovativ und investieren
in ihre Betriebe. Maximilian Fröschl
aus Saxen in Oberösterreich gibt uns
einen Einblick in den elterlichen Hof.
FOTOS: MAXIMILIAN FRÖSCHL
Text
Redaktion und
Landjugend
Österreich
Warum übernimmst du den
Betrieb deiner Eltern?
Wir bewirtschaften einen gemischten
landwirtschaftlichen Vollerwerbsbetrieb
mit 70 Milchkühen,
70 Stieren auf einer land- und
forstwirtschaftliche Fläche. Nach
der Matura an der HBLA Francisco
Josephinum für Landwirtschaft
war ich bei der Innovation Farm
und Praxislehrer. Jetzt arbeite ich
Vollzeit auf unserem Hof, den ich
nächstes Jahr übernehme.
Ich liebe die Arbeit in der Natur,
wir verlieren trotz Technologie
nicht den Bezug zu unseren Tieren.
Zudem möchte ich Direktvermarktung
anbieten. Wir bauen Popcorn-
Mais an und produzieren Most aus
Streuobst.
Wie möchtest du den Betrieb
weiterentwickeln?
Wir haben bereits einen Melkroboter,
einen Fütterungsschubroboter
sowie Kameras mit App
zur Trächtigkeitsüberwachung
der Tiere. Zudem können wir dank
PV-Anlage unseren Betrieb energieautark
führen. Selbst im Fall eines
Blackouts können wir die Kühe
melken. In Zukunft möchte ich
unsere Traktoren mit GPS-gesteuerten
Lenksystemen nachrüsten. Der
Boden kann noch präziser bearbeitet
und gedüngt werden, was für
Boden- und Umweltschutz und aus
betriebswirtschaftlicher Sicht Sinn
macht.
Wie erleichtert ein
Melkroboter die Arbeit?
Die Kühe gehen zwei- bis dreimal
täglich selbständig in den
Melkstand, ein Roboter legt die
Zitzenbecher für den Melkvorgang
an. Der größte Vorteil: Der Melkroboter
liefert Daten, mit denen die
Gesundheit der Kühe viel besser
überwacht und Krankheiten früher
erkannt werden können. Das heißt
aber auch: Die Stunden, die ich
früher im Melkstand war, verbringe
ich heute mit der Datenauswertung
am Bildschirm. Trotzdem habe ich
mehr Zeit für die Betreuung von
hilfsbedürftigen Tieren.
Die zwei täglichen Stallarbeitszeiten
bleiben aber, um die Kälber
mit Milch zu füttern, Kühe die nicht
selbständig den Melkroboter aufsuchen
zu begleiten und die Liegeboxen
der Kühe zu reinigen. Ab und zu
braucht auch der Melk-roboter mein
rasches Eingreifen. Die Landwirtschaft
bleibt also arbeitsintensiv.
Die Landjugend Österreich ist mit über
100.000 Mitgliedern die größte Jugendorganisation
im ländlichen Raum. Sie
bietet Weiterbildung, Persönlichkeitsentwicklung
und attraktive Jugendprogramme
und gestaltet aktiv ländliche
Regionen. Sie betreut den aufZAQzertifizierten
Lehrgang „Landjugend
SpitzenfunktionärIn“, eine Ausbildung
im jugend- und freizeitpädagogischen
Bereich und ermöglicht internationale
landwirtschaftliche Praktika.
Landjugend Österreich
Tobias Lang, Bundesgeschäftsführer
Schauflergasse 6, 1015 Wien
0676/83441-8515 |
tobias.lang@landjugend.at
www.landjugend.at
Wie hat dich die Landjugend auf
deinem Weg begleitet?
Durch die Bildungsangebote konnte
ich neue Technologien, Betriebsformen
und Input für die Vermarktung
meiner Produkte mitnehmen.
Außerdem habe ich Freundschaften
fürs Leben geschlossen. Es macht
mir Mut, dass wir gemeinsam den
Herausforderungen der Zukunft
entgegenblicken und für die
Versorgung unserer Mitmenschen
da sind.

MEDIAPLANET | 15
Der Wasserhahn, der alles kann
100 °C kochendes, gekühltes prickelndes und stilles Wasser
Tee und Kaffee kochen
Fertigsuppen zubereiten
Kartoffeln kochen
Nudeln und Reis kochen
Fettige Töpfe spülen
Sprudelwasser servieren
Schneidebretter reinigen
Einmachgläser sterilisieren
Stilles Wasser servieren
Fisch pochieren
Eier kochen
Teller/Tassen vorwärmen
Gewürzmischungen quellen lassen
Im Wasserbad erhitzen
Babynahrung zubereiten
Schnuller sterilisieren
Cocktails zubereiten
Sauce zubereiten
Mixer spülen
Gemüse blanchieren
Tomaten enthäuten
Suppe und Bouillon zubereiten
Kerzenwachs entfernen
Fettfilter reinigen
www.quooker.at

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