MÖRWALD Magazin Herbst 2024

Verlässlichkeit

GENIESSEN . KOCHEN . SCHLAFEN . 2025

Verbindungen

WAGRAM . KULTUR . DREAMTEAM

KITCHEN

INTERIOR DESIGN

ARCHITECTURE

Showrooms

St. Martin – Linz – Vienna – Hamburg

www.steiningerdesigners.com

KITCHEN FOLD

black steel

Maybe

no kitchen

at all

Aus der Serie

MIT DER

SPRACHE DER

BLUMEN

ICH DENK

AN DICH

Die Münze „DAS VEILCHEN“

Mehr auf muenzeoesterreich.at MÜNZE ÖSTERREICH – ANLEGEN. SAMMELN. SCHENKEN.

Iconic.

Forever.

Die Küche als Mittelpunkt des Lebens

neu definiert: Entdecken Sie die Schönheit

edlen Natursteins und die fantastische Vielfalt

an Möglichkeiten. Bei uns in der

Breitwieser Stone World in Tulln und in unserem

Showroom im Palais Harrach in Wien.

Küche Pur, Wien

Stein: Rosa Cristallo, Quarzit

www.breitwieser.com

© pov.at

Herzlich willkommen am Wagram!

Sanfte Hügel, malerische Landschaft, fruchtbare Lössböden:

So präsentiert sich mein Wagram auf den ersten Blick.

Auf den zweiten Blick offenbart meine Heimat jedoch weitaus mehr: Es

sind die Menschen des Wagrams, die sich mit einer unglaublichen Leidenschaft

daranmachen, kulinarische Schätze zu heben und mit Gästen

zu teilen, die mit Neugier und Begeisterung in unsere Region kommen.

Auf den nächsten Seiten möchten wir Sie zu einer kulinarischen Entdeckungsreise

inspirieren. Kommen Sie und genießen Sie unsere Schätze:

Weine von Weltformat, ehrlich und echt. Eine gehobene Esskultur, abwechslungsreich

und genussvoll. Zur Einstimmung darf ich Ihnen vorab

einige meiner Lieblingsrezepte für den Herbst verraten. Ländlich deftig,

aber mit einer Finesse, die für den Wagram typisch ist. Ich wünsche

Ihnen viel Freude bei der Zubereitung.

In großer Vorfreude möchte ich Ihnen außerdem vom Baustart unseres

neuen Projekts „Gutshof & Weinhandlung“ erzählen: Das multifunktionale

Gebäude mit Hotelzimmern, Konferenzräumen, einer Greisslerei

mit Gutshofküche, Garten, Dachterrasse mit Blick über Feuersbrunn am

Wagram und vielem mehr ist Teil unserer umfassenden Zukunftsinitiative

zur Ortskernbelebung und ein Vorzeigebeispiel für die Erhaltung und die

nachhaltige Sanierung einer bestehenden Bausubstanz.

Ein Besuch am Wagram ist für mich Ausdruck Ihrer Wertschätzung für

die Gemeinschaft, die Tradition, die Freude am Essen und am Wein. Entdecken

Sie die Schönheit der Natur und genießen Sie Ihre Zeit bei uns

in vollen Zügen.

Dafür stehe ich mit meinem Team für Sie bereit.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Toni Mörwald

201920021

Menü à la Carte

14 Restaurants & Wirtshaus

16 Hotels, Cottages & Kochschule

20 Locations

24 Special . Rechtzeitig reservieren . Genussvoll profitieren

28 Symphonie der Sinne

31 Package . Kochende Tafelrunde

32 Package . Grafenegg Festivalpakete 2025

36 Schlafen & Verwöhnen . Schlafen und Erholen

in der Welt von Mörwald

44 Essen & Trinken . Die Vielfalt der Kulinarik

für Sie zum Genießen

47 Special . Speisen in der Welt von Mörwald

51 Package . Klassik unter/mit Sternen: Elīna Garanča

54 Package . Operette Langenlois

56 Special . Heiraten in der Welt von Mörwald

64 Über Stock und Stein

70 Der Mörwald Weinblick . Der neue Hotspot in Feuersbrunn

73 Ein Abend mit der DiVA

78 Gourmet Catering . Veranstaltungen in den

großartigsten Locations

80 Package . Seminare & Meetings

81 Special . Gutscheine & Onlineshop

84 Koch- & Weinamt, Boutique . Mörwald im Palais Ferstel

90 Kochen & Wissen . Schritt für Schritt zum Meisterkoch

98 Jung, dynamisch, erfolgreich

99 Special . Wine & Foodlovers

106 Aktives & Attraktionen . Entdecken Sie den Wagram

112 Rezepte . Tradition am Teller

Gutshof

Hotel

Neu ab Juni 2025

Gutshof

Weinhandlung

Neu ab Juni 2025

Gutshof

Meeting & Events

Neu ab Juni 2025

Facebook

Moerwald

Instagram

tonimoerwald

TikTok

@tonimoerwald

Linkedin

toni-moerwald

Onlineshop

moerwald.at/shop

GUTSCHEINE

moerwald.at/schenken

Impressum

Herausgeber: Kulturverein für Essen & Trinken in Feuersbrunn am Wagram bei Mörwald, ZVR-Zahl: 671752275, Kleine Zeile 13 – 17,

A-3483 Feuersbrunn am Wagram Medieninhaber: Mörwald Holding GmbH – Institut für Ess- & Trinkkultur, Toni & Eva Mörwald,

+43 2738 22980, toni@moerwald.at, moerwald.at Auflage: 550.000 Stück Chefredaktion: Toni Mörwald, Eva Mörwald,

Sonja Planeta, Dieter Fritz, Texte: Eva Mörwald, Sonja Planeta Grafik & Design: STRUKTIV - Büro für Gestaltung, struktiv.at

FOTO-Cover: Thomas Smetana Druck: Druckerei Berger, Horn

Alle angegebenen Preise inkl. aller Abgaben & MwSt., exkl. Ortstaxe. Druckfehler, Irrtümer & Änderungen vorbehalten.

NEUES

PROBIEREN.

360 € jährliches Gourmet-Guthaben

genießen und immer wieder neue

Restaurants entdecken.

Bis zu

30.000

Membership Rewards®

Punkte zum Start

sichern.

Mehr erfahren unter:

amex.at/platinum-entdecken

Es gelten Bedingungen.

Angebot gültig vom 01.10. – 09.12.2024.

Neuer Markt 15 • 1010 Wien

(43-1) 512 58 28

www.koechert.com

Alter Markt 15 • 5026 Salzburg

(43-662) 84 33 98

Ein Ort für das

Schöne um

uns herum.

Gute Ideen und große Pläne

Design und Architektur

GARTENARCHITEKTUR UND FLORISTIK IM PALAIS HARRACH.

EIN ORT FÜR SCHÖNE PFLANZEN UND INDIVIDUELLE GÄRTEN.

In den Gewölberäumen und dem Innenhof des geschichtsträchtigen Palais

Harrach finden Sie reich ausgestattete Wohnlandschaften von Paola Lenti,

handgefertigte Keramik von Domani und künstlerisch arrangierte Floristik.

Kramer und Kramer verbindet handwerkliche Perfektion und höchste Ansprüche

an gutes Design mit der Liebe zur Natur. Vom Garten mit (Natur-)Pool bis

zur urbanen Dachterrasse. Der Concept Store und der Garden of uniqueTrees®

in Zöfing bei Tulln bieten ein breites Sortiment an exklusiven Outdoor-Möbeln,

besonderen Pflanzen, hochwertigen Pflanzgefäßen und originellen Accessoires.

Freyung 3, 1010 Wien / Hauptstraße 18, 3441 Zöfing bei Tulln

www.kramerundkramer.at

GARTENARCHITEKTUR

BAUMSCHULE

CONCEPT STORE

Fünfzig Jahre Tignanello

LEGE NDÄR

importiert durch Morandell International GmbH

WIEN

ONLINE BUCHEN & SCHENKEN moerwald.at

Restaurant

„Zur Traube“

2016 wurde das Mörwald Stammhaus in Feuers brunn

umgebaut und an heutige Bedürfnisse angepasst. Der

traditionelle Charme des einstigen Dorfwirtshauses und

seiner urigen Stüberl ist dabei erhalten geblieben – etwa

im Kräuterzimmer des Restaurants „Zur Traube“, in dem

modern interpretierte Klassiker der österreichischen

Küche und internationale Gerichte serviert werden.

Öffnungszeiten: Montag – Sonntag, 12.00 – 22.00 Uhr

Frühstück: 7.30 – 10.30 Uhr RESERVIERUNG ERFORDLICH!

Küche: 12.00 – 20.30 Uhr

INFOrmationen:

+43 2738 22980

office@moerwald.at

© pov.at

Kochbar im

Wirtshaus

Hier, in den ursprünglichen Räumlichkeiten des Mörwald

Wirtshauses, nahm die Erfolgs geschichte der Mörwald

Gourmetwelt ihren Lauf. Heute sitzt man in einem gemütlich

gestalteten Gastraum mit offener Küche, genießt

bodenständige Gerichte von bester Qualität und dazu

Weine aus der Region oder ein gutes Bier.

Lunchbuffet: Montag – Freitag, 12.00 – 14.00 Uhr

Öffnungszeiten: Montag – Sonntag, 7.30 – 22.00 Uhr


Küche: 12.00 – 20.30 Uhr

INFOrmationen:

+43 2738 22980

office@moerwald.at

© pov.at

14

Restaurants & Wirtshaus

Gourmetrestaurant

„Toni M.“

Das Gourmetrestaurant „Toni M.“ steht für österreichische

Küche in besonders kreativer und zeitgemäßer Form. Gekocht

wird weltoffen und modern, ohne dabei den Bezug

zur heimischen Kochtradition zu verlieren. Regionale

Spitzenprodukte werden in Szene gesetzt. Zweifellos die

Ess-Klasse im Mörwald Stammhaus in Feuersbrunn.

Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag, 18.00 – 22.00 Uhr

Küche: 18.00 – 20.30 Uhr

INFOrmationen:

+43 2738 22980

toni@moerwald.at

© Michael Reidinger

Grafenegg

Restaurant

Der Treffpunkt für Liebhaber der gehobenen österreichischen

Küche am einzigartigen Kulturstandort Schloss

Grafenegg: Ob für ein Frühstück auf der Terrasse mit

Blick auf den Wolkenturm und das historische Schloss, ein

Mittagessen zwischen Terminen, eine Kaffeejause nach

einer Radtour durch die umliegenden Weinberge oder ein

mehrgängiges Menü vor dem Konzertbesuch am Abend.

Öffnungszeiten: Ostern – Silvester

Mittwoch – Sonntag, 10.00 – 22.00 Uhr


Küche: 12.00 – 20.30 Uhr BEI KONZERTEN, auch nach dem Konzert

INFOrmationen:

+43 2735 26160

grafenegg@moerwald.at

ESSEN

15


Hotel am Wagram

46 Betten

Das „Hotel am Wagram“ bietet anspruchsvollen Reisenden

luxuriöse Unterkünfte. Die komfortabel eingerichteten Zimmer

inklusive hochwertiger Wittmann-Betten haben schon

so manch einen Gast dazu verleitet, ein weiteres Mal auf

die Schlummertaste seines Weckers zu drücken. Für zusätzliche

Erholung sorgt der hauseigene Spa-Bereich.

Öffnungszeiten: Montag – Sonntag

Rezeption: 7.00 – 22.00 Uhr


Küche: 12.00 – 20.30 Uhr

INFOrmationen:

+43 2738 22980

rezeption@moerwald.at

©

pov.at

pov.at

Grafenegg Cottages

128 Betten

Übernachten inmitten des Schlossparks Grafenegg: Die

16 modernen Cottages sind wie gemacht dafür, nach

einem Konzert besuch oder einem Ausflug in der Region

einfach hier zu bleiben. Wolkenturm, Schloss und Auditorium

befinden sich in unmittelbarer Nähe, das Frühstück

wird an die Tür geliefert.

Öffnungszeiten: Montag – Sonntag

Telefonischer Support: 7.00 – 22.00 Uhr

Frühstück: 7.30 – 10.30 Uhr ONLINE RESERVIERUNG ERFORDLICH!

Küche: Grafenegg Restaurant

INFOrmationen:

+43 2735 26160


© pov.at

16

Hotels, Cottages & Kochschule

Grafenegg Hotel

20 Betten

Das historische Hotel am Eingang Wiener Tor neben dem

Auditorium ist der ideale Ausgangspunkt für Aufenthalte

am Kultur standort Grafenegg oder für Erkundungen in den

umliegenden Weinbaugebieten. Die neun Zimmer bieten

erstklassigen Komfort teilweise mit herrlichem Blick auf

das Schloss.

Öffnungszeiten: Ostern – Weihnachten, Mittwoch – Sonntag

Rezeption: 7.00 – 22.00 Uhr


Küche: 12.00 – 20.30 Uhr BEI KONZERTEN, auch nach dem Konzert

INFOrmationen:

+43 2735 26160


© pov.at

Kochschule „Toni M.“

„Kochen – Kosten – Plaudern – Fachsimpeln – Genießen“

sind die Grundpfeiler der erfolgreichsten österreichischen

Kochschule „Toni M.“. Ein kulinarisches Mekka für alle, die

sich mit der Zubereitung feiner Speisen auseinandersetzen

wollen. Wir lehren die wichtigsten Techniken und Tricks für

das perfekte Arbeiten in der Küche und wie man Gäste mit

Kreativität begeistert.

INFOrmationen:

+43 2738 22980

kochschule@moerwald.at

© Stefan Gergely

SCHLAFEN . KOCHEN

17

FONTANA

Erleben Sie die einzigartige Kombination

aus Golf, Kulinarik und Wohnen auf höchstem Niveau

und genießen Sie die außergewöhnliche

Atmosphäre von FONTANA.

EAT | PLAY | LIVE

FONTANA.AT

© Tomas Maly

Home of

Construction

porr-group.com


Weinblick

Der Weinblick ist ein architektonisches Highlight. Vorderseitig

fast unscheinbar in die Feuersbrunner Kellergasse

integriert, wartet das renovierte Kellerhäuschen auf der

Rückseite mit einer imposanten „Tribüne“ auf. Mit Blick

über die Wagramkante bis hinein ins Traisental, in die

Wachau und ins Kamptal nehmen Gäste hier regelmäßig

Platz für exklusive Feierlichkeiten.

Öffnungszeiten: ganzjährig

Veranstaltungen: nach Ihren Wünsche & Vorstellungen

RESERVIERUNG ERFORDLICH!

INFOrmationen:

+43 2738 22980

weinblick@moerwald.at

Grafenegg

Picknickpavillion

Ob kleine Snacks, ein erfrischendes Eis oder ein Glas

Champagner: Im Grafenegg Picknickpavillon gegenüber

dem Grafenegg Hotel & Restaurant bekommen Gäste

alles, was sie brauchen, um sich zwischen blühenden

Hochbeeten oder unter schattenspendenden Bäumen

nieder zulassen und das muntere Treiben im Schlosspark

zu beobachten.

Öffnungszeiten: Mai – September

Freitag – Dienstag, 11.00 – 18.00 Uhr

BEI KONZERTEN, bis vor dem Konzert

INFOrmationen:

+43 2735 26160


© pov.at

20

Locations

Koch- & Weinamt,

Boutique

Ein Ort, an dem die Kultur des Kochens, Essens und

Trinkens in all seinen Facetten zelebriert wird: Das ist

das Kochamt im Palais Ferstel in der Wiener Innenstadt.

Delikatessenboutique, Chefshall und Kochlounge laden

dazu ein, in die Welt von Mörwald einzutauchen.

Öffnungszeiten: Montag – Samstag, 10.00 – 19.00 Uhr

Veranstaltungen: nach Ihren Wünsche & Vorstellungen

RESERVIERUNG ERFORDLICH!

INFOrmationen:

+43 664 8132525

kochamt@moerwald.at

© pov.at

Gourmet

Catering

Mörwald steht seit 30 Jahren für den höchsten Standard

im Catering- und Eventservice, ob bei Galabanketten für

bis zu 2.000 hochkarätige Gäste oder intimen Hochzeitsfeiern.

Gefeiert wird dort, wo Sie es wünschen, wir helfen

Ihnen natürlich bei der idealen Wahl. Mörwald Gourmet

Service Catering findet die passende Location und gestaltet

für Sie professionelle Businessevents, opulente Feste,

große Picknicks oder Gartenfeste.

INFOrmationen:

+43 2738 22980

catering@moerwald.at

© Schnuhz Photography

WEINBLICK . GRAFENEGG . KOCHAMT . CATERING

21

Bezahlte Anzeige

Mit Sicherheit.

Unsere Arbeit ist nicht weniger als ein

Bekenntnis zur Region und einer grünen

Welt. Als verantwortungsvoller Partner mit

dem notwendigen Überblick und Wissen

tun wir alles dafür, unseren Kundinnen und

Kunden eine stabile Energieversorgung

zu gewährleisten. Indem wir Ressourcen

der Natur nutzen und sie zugleich für nachfolgende

Generationen bewahren. Nähe mit

Nachhaltigkeit verbinden und da sind, wenn

man uns braucht. Damit sicherer Strom auch

in Zukunft sicher bleibt.

mein-steirerstrom.at

JETZT

INVESTIEREN!

Bis zu

10%

Zinsen pro Jahr

JETZT IN MÖRWALD INVESTIEREN

UND ATTRAKTIVE ZINSEN SICHERN.

Werden Sie Teil der Mörwald-Erfolgsgeschichte und

profitieren Sie von attraktiven Zinsen – bis zu 10% jährlich.

Bereits ab 100€ haben Sie noch kurze Zeit die Möglichkeit,

direkt in die Mörwald Holding GmbH zu investieren.

Alle Details finden Sie unter www.conda.at/moerwald.

Scannen &

mehr erfahren.

Dies ist eine Werbemitteilung, sie ist unverbindlich und kein Angebot. Es handelt sich um

keine Anlageempfehlung und ersetzt keine Anlageberatung. Der Erwerb dieser Anlage ist

mit erheblichen Risiken verbunden; bis hin zum Totalverlust. Informieren Sie sich sorgfältig,

bevor Sie investieren und ziehen Sie professionelle Beratung bei.

CONDA Crowdinvesting ist Teil der CONDA Capital Group.

Rechtzeitig reservieren.

Spezielle Angebote in der Welt von MÖRWALD 2024/25.

Lunchbuffet

Kochbar IM WIRTSHAUS

Feuersbrunn

Termin Montag bis Freitag, 12.00 – 14.00 Uhr

Preis Tagessuppe - 3.00

3 Hauptspeisen & Salatbuffet - 10.00

Dessert - 3.00

Pizza Montag


Feuersbrunn

TERMINE jeweils Montag, 17.00 – 20.00 Uhr

Preis ab 12.50

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . office@moerwald.at

Bowls am Dienstag


Feuersbrunn

Große Bowlbar: Sushireis, Reisnudeln, Fisch, Tofu,

Gemüse, Früchte, Salate, Saucen & Toppings

TERMINE jeweils Dienstag, 17.00 – 20.00 Uhr

Preis 18.00

© pov.at

RESERVIERUNG


24

Genussvoll profitieren.

Buchen Sie jetzt!

Moules Fritz


Feuersbrunn

Frische Pfahlmuscheln gekocht in Gemüse-

Chili-Sud mit frischen Pommes frites. Auswahl

von Roten Veltlinern vom Weingut Fritz &

weiteren Wagramer Winzer:innen

Termine jeweils Donnerstag, 18.00 Uhr

2025

16. Jänner | 27. Februar | 20. März | 24. April

25. September | 23. Oktober | 27. November

Preis pro Gast, 19.00 exkl. Getränke

Grill & Garden

Restaurant „Zur Traube“

Feuersbrunn

Unsere Küchenchefs brutzeln frische

Spezialitäten am Green Egg. Wählen Sie

aus unserer Grill Karte und genießen

Sie im romantischen Gastgarten.

Termine jeweils Samstag, 12.00 – 14.00 Uhr

2025

5. April bis 18. Oktober

RESERVIERUNG


RESERVIERUNG


Japanese Evening

Grafenegg Restaurant

Japanische Spezialitäten von unserem

Sushimeister Edi & Chef de Cuisine Jörg:

Miso, Edamame, Maki, Nigiri, Sashimi,

Tempuragemüse, ...

Termine jeweils Donnerstag, ab 18.00 Uhr

2025

24. April | 8. Mai | 12. Juni | 10. Juli | 7. August

18. September | 16. Oktober | 13. November

Preis ab 19.00

RESERVIERUNG

+43 2735 26160 . grafenegg@moerwald.at

Meisterstücke

Gourmetrestaurant „Toni M.“

Feuersbrunn

Termine Dienstag – Samstag, 18.00 – 21.00 Uhr

ab 6 Personen auf Vorbestellung

Preis pro Gast

• Rindsfilet à la Wellington 45.00

• Hummer Termindor 75.00

• Steinbutt al forno 50.00

• Kalbskrone „Perigord“ 55.00

• Lammschlögel in der Salzkruste 35.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . toni@moerwald.at

SPECIAL

25

Bankgeschäfte:

Einfach online

erledigen

Rechnungen zahlen ohne Eintippen –

mit der Fotoüberweisung.

Jederzeit und wo immer Sie sind: Rechnungen oder

Zahlscheine einfach in der MobileBanking App mit

der Fotoüberweisung bequem abfotografieren und zahlen.

Probieren Sie es gleich mit Ihrer nächsten Zahlung aus

unter “Aufträge” > “Fotoüberweisung”!

mobilebanking.bankaustria.at

Symphonie

der Sinne

Kunst, Kultur und Kulinarik sind eng miteinander

verwoben. Doch worin besteht der Reiz

dieser Kombination?

Grafenegg-Sommersaison 2025:

ab 4. November

28

Niederösterreich hat sich über die Jahre zu

einem facettenreichen, modernen und weltoffenen

Kunst- und Kulturland entwickelt. Einzigartige

Projekte von hoher Qualität, künstlerischer,

wissenschaftlicher und gesellschaftlicher Relevanz

sowie mit internationaler Strahlkraft waren

und sind Treiber für Wirtschaft und Tourismus

und haben Niederösterreich zu einer der faszinierendsten

Kulturlandschaften Mitteleuropas

werden lassen. Nicht unwesentlich ist dabei die

Rolle der Kulinarik, die zweifellos zur Positionierung

und Differenzierung beigetragen hat.

Die Kultur in Niederösterreich

lebt von der einzigartigen Symbiose von

Kunst und Kultur, Naturerlebnis und

der Verschmelzung von Kulinarik sowie

Weinkultur. Diese Verschmelzung

am Standort Grafenegg ist ein

wesentlicher Teil des Besuchserlebnis

und ist das Fundament der

Positionierung von Grafenegg.

Paul Gessl, Geschäftsführer NÖKU Holding

Paul Gessl, Geschäftsführer der Niederösterreichischen

Kulturwirtschaft (NÖKU), spricht

dabei vor allem mit Blick auf Grafenegg von

einer Symphonie der Sinne: „Für den Kunst- und

Kulturbetrieb, aber auch für den Besucher ist

der Genuss von großer Bedeutung. Darum versuchen

wir bei allen NÖKU-Standorten Kooperationen

mit Gastronomiepartnern einzugehen.

Gerade im Weinland Niederösterreich ist auch

die Zusammenarbeit mit regionalen Winzern

wichtig. In Grafenegg zeigt sich diese Gesamtinszenierung

sehr gut; diese Verbindung aus

Kultur, Natur, Genuss und Wein – und das alles

auf höchstem Niveau.“

© Eva Mörwald

RECHTS

RoundTable

Paul Gessl, Maria Happel, Rudolf Buchinder

und Toni Mörwald über das Zusammenspiel

von Kunst und Kulinarik.

Streben nach Perfektion

An welchen Parametern lässt sich ein

hochwertiges Glas festmachen?

MAXIMILIAN RIEDEL: Wichtigster Parameter eines

Glases ist seine Funktionalität und wie es gearbeitet

ist. Wichtigster Parameter für die Funktionalität

eines rebsortenspezifischen Glases wiederum ist der

Mundranddurchmesser. Hochwertig gearbeitet Gläser

lassen sich auch am Durchmesser der Bodenplatte

erkennen und wie ausbalanciert ein Glas ist.

Die Funktion bestimmt die Form.

Wie viel Spielraum bleibt da für Design?

MAXIMILIAN RIEDEL: Design hat bei Riedel Gläsern

tatsächlich einen untergeordneten Stellenwert. Ein

Riedel Glas hat nur eine Aufgabe, nämlich den Wein in

aller seiner Vielfalt bestmöglich zu zeigen. Daher sind

bei der Kelchform auch nur dafür notwendige Faktoren

entscheidend. Der Stiel oder die Bodenplatte

bieten einen kleinen Spielraum, wie zum Beispiel bei

unserer Serie Fatto a Mano – Kelche, die auf farbigen

Stielen sitzen.

Sind Kristallgläser noch zeitgemäß?

Wie weinfreundlich oder rebsortenspezifisch sind diese Gläser?

MAXIMILIAN RIEDEL: Kristallglas hat nichts mit

weinfreundlich oder rebsortenspezifisch zu tun. Das

ist der Werkstoff, aus dem Gläser gefertigt werden.

Kristallgläser sind aber sehr zeitgemäß, da der Werkstoff

Glas, bei richtiger Handhabung, eine sehr lange

Haltbarkeit und damit Nachhaltigkeit hat.

Wie unterscheidet sich die Glaskultur in Österreich

von jener in anderen Ländern?

MAXIMILIAN RIEDEL: Frankreich galt lange Zeit als

schwieriger Markt, wenn es um funktionale Gläser

ging. Heute sind unsere funktionalen Weingläser

auch dort weit verbreitet. Ob bei der Vinexpo oder in

der mittleren und gehobenen Gastronomie. Ich freue

mich, dass die Glaskultur und damit auch die Wahl

eines funktionalen Glases weltweit immer mehr gelebt

werden.

RIEDEL.COM

Seit über 265 Jahren ist

Riedel für seine einzigartige

Glasmacherkunst

bekannt. CEO Maximilian

J. Riedel im Gespräch über

Gestaltungsspielräume, die

Aktualität von Kristallglas

und kulturelle Unterschiede

zwischen Österreich

und Frankreich.

KULTUR . KULINARIK

29

In jeder Kunstrichtung sind es die Zutaten, die, gut

zusammengestellt und fein gewürzt, zu einem

einzigartigen Ergebnis und einem sinnlichen Erlebnis

führen. Die Mischung machts!

Maria Happel, Künstlerische Leitung Festspiele Reichenau

Einzigartige Melange

Seit drei Jahrzehnten leiten Toni Mörwald und sein

Team die gastronomischen Geschicke in Grafenegg.

MÖRWALD ist exklusiver Cateringpartner

bei Veranstaltungen, Betreiber des Grafenegg

Restaurants und des Picknickpavillons sowie des

Grafenegg Hotels und der Grafenegg Cottages.

„Seit 30 Jahren verfolgen wir in Grafenegg ein

klares, strategisches Ziel: Wie können wir die

Aufenthaltsdauer und Wertschöpfung pro Gast

erhöhen? Die Ess- und Trinkkultur ist die älteste

Kultur der Menschen; sie gehört täglich gelebt

und gepflegt, einmal einfacher und einmal opulenter“,

so Grand Chef Toni Mörwald. „Genauso

wie Kulinarik sprechen auch Kunst und Kultur all

unsere Sinne an. Sie bringen uns zum Genießen

und lassen uns die Schönheit des Lebens spüren.

Für mich sind all diese Bereiche untrennbar miteinander

verbunden.“

Die Symphonie der Sinne in Grafenegg ist ein einzigartiges

Erlebnis. Es geht nicht nur um Musik, sondern um die

Verschmelzung aller Sinne – vom Klang über den Geschmack

bis hin zur Atmosphäre des Schlossparks. In Grafenegg ist es

uns gelungen, diese beiden Welten zu vereinen, um den Gästen

ein umfassendes Erlebnis zu bieten. Toni Mörwalds Küche ist

der perfekte Partner für die musikalische Reise.

Rudolf Buchbinder, Künstlerische Leitung Grafenegg

30

Ein mehrgängiges Menü im Anschluss an die

Sommernachtsgala, ein Glas Sekt in der Konzertpause

oder ein Matinee-Frühstück am Sonntag:

Grafenegg ist gelebte Genusskultur und Ausdruck

eines unbeschwerten Lebensgefühls, auf das der

Kulturgast nicht mehr verzichten möchte – im

Sinne des Gesamterlebnisses, das die Kulturwelt

bewundernd auf Niederösterreich blicken lässt.

© Julia Stix

Kochende Tafelrunde

Teambuildingprogramm

Menschen aus aller Welt

zusammenzubringen und zu

begeistern, ist in der Musik, im

Schauspiel oder auch in der Küche für

jeden Künstler die Zielsetzung.

Natürlich kommt der Besucher zum

Anlass der Aufführung, aber erst das

Vor- und Nachspiel machen ein

Kulturerlebnis zu einem ebensolchen.

Und genau für dieses Gesamtpaket

bieten wir mit unseren Restaurants,

Hotels und der Kochacademy ein

umfassendes Angebot.

Toni Mörwald, CEO & Grand Chef MÖRWALD

Programm

• Begrüßung: Cocktail & feine Happen

• Besprechung des Menüs

• Verteilung der Rezeptmappen &

Kochschürzen

• Gourmetmenü in 5 Gängen

• Weinbegleitung

• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und

dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

Dauer ca. 5 Stunden

Preis

• 8 – 15 TeilnehmerInnen

pro TeilnehmerIn 225.00





inkl. Cocktail & Happen, Menü mit Wein und Wasser,

Espresso, Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde

» Seminarräume «

FESTSAAL MIT BÜHNE UND NEBEN RÄUMEN bis 200 Gäste

PRIVATE WAGRAM SUITE MIT SCHAUKÜCHE bis 14 Gäste

LOGE I bis 12 Gäste | LOGE II bis 20 Gäste

VINOTHEK bis 14 Gäste

BIBLIOTHEK bis 20 Gäste

JÄGERSTÜBERL bis 12 Gäste

Mobiliar & technische Ausstattung laut Ihren Vorstellungen!

© Lisa Edi

RECHTS

Gesamterlebnis Grafenegg

Ein Ort, an dem alles zusammenspielt:

Kultur, Natur, Genuss und Wein.

Coming soon!

WEITERE SEMINARMÖGLICHKEITEN

im Gutshof

KULTUR . KULINARIK

31

Grafenegg Festivalpakete 2025

KONZERTE 14. August – 7. September 2025

KÜNSTLERISCHES PROGRAMM ab 4. November 2024 auf grafenegg.com

Hotel am Wagram Festivalpaket

Inhalt

• Grafenegger Konzertkarte in der besten Kategorie 1

für 1 Abendkonzert

• Gourmetdinner in 4 Gängen inkl. Gedeck im

Restaurant „Zur Traube“ in Feuersbrunn

• 1 Nächtigung im Relais & Châteaux Hotel am Wagram

im Doppelzimmer Superior, inkl. Gourmetfrühstück

Grafenegg Festivalpaket 1

Inhalt

• Grafenegger Konzertkarte in Kategorie 3 für 1 Abendkonzert

& Grafenegger Konzertkarte in Kategorie 1 für die Matinée

• Matinéelunch im Grafenegg Restaurant

• 1 Nächtigung in den Grafenegg Cottages im Doppelzimmer,

inkl. Frühstück im Grafenegg Restaurant

14. – 18. August

Preis

2 Personen | 1 Person

Donnerstag – Freitag 812.00 | 486.00

Samstag – Sonntag 692.00 | 426.00

Sonntag – Montag 732.00 | 446.00

16. – 17. August

Preis 2 Personen | 1 Person

SA – SO 814.00 | 437.00

23. – 24. August

21. – 25. August

Preis



Freitag – Samstag 828.00 | 494.00



28. – 1. September

Preis






3. – 8. September

Preis


Mittwoch – Donnerstag 828.00 | 494.00






SA – SO 764.00 | 412.00

30. – 31. August


SA – SO 774.00 | 417.00

Inhalt

3. – 6. September:

• Grafenegger Konzertkarte in Kategorie 3 für 1 Abendkonzert

• Konzertdinner in 3 Gängen inkl. Gedeck vor dem Konzert ab 16 Uhr im


• 1 Nächtigung in den Grafenegger Cottages im Doppelzimmer, inkl.

Frühstück im Grafenegg Restaurant

3. – 6. September

Preis 1 Person | 2 Personen

MI – DO 618.00 | 339.00

FR – SA 618.00 | 339.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . rezeption@moerwald.at

RESERVIERUNG


32

Grafenegg Festivalpaket 2

Inhalt

• Grafenegger Konzertkarten in Kategorie 3 für 2 Abendkonzerte

• Konzertdinner in 3 Gängen inklusive Gedeck vor dem Konzert

am 2. Abend im Grafenegg Restaurant

• 2 Nächtigungen in den Grafenegg Cottages im Doppelzimmer

inklusive Frühstück im Grafenegg Restaurant

16. – 18. August


SA – MO 908.00 | 514.00

23. – 25. August


SA – MO 1018.00 | 569.00

30. August – 1. September


SA – MO 978.00 | 549.00

4. – 6. September

Preis


SA – MO 1.088.00 | 604.00

BUCHUNGSDETAILS & ALLGEMEINE KONDITIONEN:

Die Packages sind ohne Ortstaxe. Die Zimmerreinigung in

den Grafenegg Cottages erfolgt vor Anreise & nach Abreise.

Zimmerreinigung während des Aufenthalts gegen Aufpreis.

RESERVIERUNG


© Lisa Edi

GRAFENEGG . FESTIVAL

33

#This IsTARA

Leading Designs for Architecture

IN DIE ZUKUNFT

SCHAUEN

VISIONEN BAUEN

Seit über 60 Jahren beraten und begleiten

wir bei Betriebsansiedlungen und

-erweiterungen, regionalen Förderungen

und Internationalisierung, überbetrieblichen

Kooperationen und Branchen-Netzwerken,

Forschung und Entwicklung.

Wir verbinden Wirtschaft und Politik,

Unternehmen und Verwaltung,

Investoren und Initiatoren

regionaler und internationaler

Projekte.

ecoplus.at

Schlafen

& Verwöhnen

© pov.at

Mörwald Hotels

Schlafen und Erholen in der Welt von Mörwald

Mit dem Hotel Grafenegg und den Grafenegg Cottages stehen den anspruchsvollen Gästen traumhafte

Quartiere zur Verfügung. Dem nicht genug: Das Relais & Châteaux Hotel am Wagram bietet luxuriöse

Unterkünfte; von der 180 Quadratmeter großen Penthouse-Suite bis zum Doppelzimmer Superior. Die einzelnen

Zimmer sind nach den weinproduzierenden Gemeinden am Wagram benannt und mit höchster

Qualität ausgestattet. Selbstverständlich ist die Nutzung des hoteleigenen

Spa-Bereichs mit Dampfbad und Sauna für Hotelgäste inklusive.

INFOrmationen & ONLINE BUCHEN:

moerwald.at/schlafen

36

© pov.at © Lisa Edi

Hotel am Wagram

Zimmer mit Holzböden, Wittmann Betten, Luxusdusche oder Badewanne, getrenntem

WC, Fön, gemütlicher Sitzbereich, teils begehbarer Ankleideraum, Durchwahltelefon,

Minibar mit feinen Mörwald-Delikatessen, Espressomaschine, Safe, Flatscreen-TV, teils

mit Balkon, klimatisiert & WLAN. Kostenlose Benützung der Entspannungszone mit

Dampfbad & Sauna, Bademäntel & Badeschlapfen für die Dauer des Aufenthaltes.

DOPPELZIMMER SUPERIOR – 160.00

JUNIOR SUITE – 200.00

SUITE – 250.00

HIDEAWAY FEUERSBRUNN – 300.00

PENTHOUSE WAGRAM – 450.00

Grafenegg Hotel

Zimmer mit Wittmann Betten, Bad/Dusche, WC, Fön, Espressomaschine, TV, WLAN

DOPPELZIMMER – 120.00

Gutshof Hotel ab Sommer 2025

Hotel „Villa Katharina“ ab Sommer 2025

Buchungsdetails & Allgemeine Konditionen

• ANREISETAG: Zimmer ab 15.00 Uhr | ABREISETAG: Zimmer bis 11.00 Uhr

• Preis pro Person im Doppelzimmer inkl. Frühstück, exkl. Ortstaxe

Preise in EUR pro Gast & Nacht

• Einzelzimmerbelegung +50 %, Haustier – pro Tag 35.00 ohne Futter

Kinder sind herzlich willkommen

• Bis 3 Jahre im Zimmer/Bett der Eltern – ohne Verrechnung

• Gitterbett im Zimmer der Eltern – Aufpreis pro Kind 20.00

• Zustellbett/Auszugsbett im Zimmer der Eltern – Aufpreis pro Kind 40.00

• Kinder im seperaten Zimmer bis 14 Jahre, minus 20 % des jeweiligen Zimmerpreises

Grafenegg Cottages

DOPPELZIMMER ZUR EINZELNUTZUNG

1 Tag – 110.00 | 3 Tage – 100.00 | 6 Tage – 90.00

DOPPELZIMMER

1 Tag – 80.00 | 3 Tage – 70.00 | 6 Tage – 60.00

COTTAGE GESAMT

1 Tag – 560.00 | 3 Tage – 480.00 | 6 Tage – 420.00

Zusatzleistungen in den Grafenegg Cottages

• Zusätzliches Housekeeping und Wäscheservice während des

Aufenthaltes (Reinigung, Wäschewechsel) pro Gast 18.00

• Late Check Out, Early Check In pro Gast 30.00

• Frühstück im Grafenegg Restaurant oder

Delivery-Breakfast (siehe Seite 46)

• Halb- oder Vollpension in Kooperation mit dem Grafenegg Restaurant

• Rent a Grill Team bei den Grafenegg Cottages (siehe Seite 79)

• Bankett- und Partyservice

• Picknick (siehe Seite 49)

• E-Bike-Verleih (Hotel am Wagram – Feuersbrunn)

• Aktivprogramm – z.B. geführte Wanderungen &

Biketouren, uvm. – auf Anfrage

• Genussprogramm - z.B. Winzerbesuch, Koch- & Grillseminare,

Weinverkostungen – auf Anfrage

• Massagen & Körperbehandlungen im Hotel am Wagram

• Shuttleservice auf Anfrage

Buchungsdetails & Allgemeine Konditionen

• ANREISETAG: Zimmer ab 16.00 Uhr

• ABREISETAG: Zimmer bis 11.00 Uhr

• Preis ohne Frühstück pro Person im Doppelzimmer bzw. Grafenegg

Cottage inklusive Housekeeping vor der Anreise & nach der Abreise

und exkl. Ortstaxe.

• Preis für Haustiere 35.00 pro Haustier pro Reinigung ohne Futter

Kinder sind herzlich willkommen

• Gitterbett im Zimmer der Eltern – Aufpreis pro Kind 20.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . rezeption@moerwald.at

RESERVIERUNG


SCHLAFEN . VERWÖHNEN

37

Alles außer gewöhnlich

© pov.at © Julia Stix

Die Gute Nacht

am Wagram

Inhalt

• Cocktail an der Weinbar



inkl. Gedeck, Wagramer Weinbegleitung,

Espresso, feine Naschereien, Digestif

• Nächtigung

inkl. Gourmetfrühstück

Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 260.00

Einzelzimmer 330.00

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 210.00

Einzelzimmer 260.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


A Taste of

Mörwald

Inhalt

• Abendmenü in 4 Gängen

Restaurant „Zur Traube“ | Grafenegg Restaurant

inkl. Gedeck

• Nächtigung


Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 235.00

Einzelzimmer 310.00

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 195.00

Einzelzimmer 250.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


» Gourmetshoppen im Hotel am Wagram «

Feines für zu Hause oder für die Zuhausgebliebenen.

Gewürze, Delikatessen & Accessoires aus der Welt von Mörwald


moerwald.at/geniessen

38

© Lisa Edi © Lisa Edi © Michael pov.at Reidinger

Weihnachts- &

Osterkonzert

Inhalt

• 2 Grafenegg Konzertkarten Kategorie 1

Weihnachtskonzert: 7. Dezember 2024

Osterkonzert: 19. April 2025 (Karsamstag)

• Konzertmenü in 3 Gängen


• Nächtigung inkl. Frühstück im

Grafenegg Restaurant – Doppelzimmer

Preis für 2 Gäste

GRAFENEGG COTTAGES 488.00

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


Silvesterkonzert

2024

Inhalt

• 2 Grafenegg Konzertkarten Kategorie 1

31. Dezember 2024

• Silvestermenü in 5 Gängen nach dem

Konzert, Grafenegg Restaurant, inkl. Aperitif,

Weinbegleitung, Wasser & Glücksbringer

• Nächtigung inkl. Frühstück direkt ins

Grafenegg Cottages geliefert – Doppelzimmer

Preis für 2 Gäste

GRAFENEGG COTTAGES 694.00

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


Feinschmecker-

Tage am Wagram

Inhalt

• 1 Grand Dinner in 6 Gängen


inkl. Gedeck, Champagnercocktail, Espresso

und feinen Naschereien

• Gourmetdinner in 4 Gängen


inkl. Gedeck

• 2 Nächtigungen


• 1 Flasche Grüner Veltliner Sekt

Give Away

Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 490.00

Einzelzimmer 630.00

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 410.00

Einzelzimmer 480.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


» Neujahrs-Brunch «

Restaurant „Zur Traube“, Feuersbrunn

Brunchbuffet mit Vorspeisen, Suppen & Zwischengerichten,

Fisch & Fleisch, Käse & Dessertbuffet

PREIS pro Gast 98.00 inkl. Getränke

GUTSCHEINE



39

© Agnes Winkler © pov.at

© Andreas Hofer Photography

Museumspaket

buchbar ab Ostern bis Oktober

Inhalt

• Superkombiticket

Eintritt für Forum Frohner/Salon Krenek,

Kunsthalle Krems, Landesgalerie Niederösterreich,

Karikaturmuseum Krems &

museumkrems


Restaurant „Zur Traube“ oder

Grafenegg Restaurant inkl. Gedeck

• Nächtigung


Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 255.00

Einzelzimmer 380.00

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 215.00

Einzelzimmer 320.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Weinpaket

Inhalt

• Empfang mit Aperitif & Happen

• Weinverkostung

in einer der umliegenden Vinotheken

• Eintritt in die Loisium Weinwelt

Kellertour mit Audioguide Dauer 90 Minuten



inkl. Gedeck & Weinbegleitung



inkl. Gedeck & Weinbegleitung

• 2 Nächtigungen


• 1 Flasche Wagramer Roter Veltliner

Give Away

Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 699.00

Einzelzimmer 840.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Gartenpaket

buchbar ab Ostern bis Oktober

Inhalt

• Park- & Schlossführung

im Schlosspark Grafenegg

• Eintritt für die Kittenberger

Erlebnisgärten in Schiltern


Restaurant „Zur Traube“ inkl. Gedeck


Grafenegg Restaurant inkl. Gedeck

• 2 Nächtigungen


Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 542.00

Einzelzimmer 762.00

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 462.00

Einzelzimmer 642.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980




40

© Andreas Mueller

© pov.at

Insieme-Paket

Inhalt

• 1 Konzerticket Kategorie 1

„Insieme – La Notte Italiana“

• 1 Konzertbuffet

inkl. Gedeck im Restaurant Grafenegg

• 1 Glas Sekt, Wein oder Bier

& Wasser

in der Pause im Grafenegg Restaurant

• Nächtigung

im Hotel Grafenegg inkl. Gourmetfrühstück

• 1 Flasche Mörwald

Grüner Veltliner Sekt

Give Away

Termin Mittwoch, 30. Juli 2025

Preis pro Gast

GRAFENEGG HOTEL

Doppelzimmer 267.00

Einzelzimmer 400.00

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


Cycledays

am Wagram

Inhalt

• E-Bike

inkl. Helm für die Dauer des Aufenthaltes

• 1 Gourmetdinner in 4 Gängen


inkl. Gedeck



inkl. Gedeck

• 1 Picknickkorb Jausenzeit

Schlosspark Grafenegg

• 2 Nächtigungen


Preis pro Gast

Paket ohne Rad – abzüglich 50.00 pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 555.00

Einzelzimmer 715.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Mörwald Golf-

Gourmet-Tage

Inhalt

• 2 Greenfees

European Tour Diamond Course Diamond

Country Club, Atzenbrugg

Platzreife erforderlich

• 1 Grand Dinner in 6 Gängen


inkl. Gedeck, Champagnercocktail, Espresso

und feinen Naschereien



inkl. Gedeck.

• 1 Besuch „Falstaff Winzer des Jahres“

• 3 Nächtigungen


• 1 Flasche Mörwald Grüner Veltliner

Give Away

Preis pro Gast

HOTEL AM WAGRAM

Doppelzimmer 925.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


GUTSCHEINE



41

ZU ZWEIT EINMALIG.

EIN HOCH

AUF DIE TIEFEN.

SCANNEN &

ENTDECKEN

2,99 €

PRO MONAT

DAS SMARTE KONTO,

DAS ZU MEINEM

LIFESTYLE PASST.

IN 6 MINUTEN ZUM NEUEN BONUS-KONTO.

JETZT IM 1. JAHR GRATIS.

WIR MACHT’S MÖGLICH.

raiffeisenbank.at/konto-smart

Angebot gültig für Neukund:innen beim Abschluss eines Bonus-Konto SMART. Es werden die ersten 12 Kontoführungsentgelte nicht verrechnet. Andere

Gebühren sind vom Angebot nicht umfasst. Nach Ablauf des Gratis-Jahres gelten die vereinbarten Konditionen für Kontoführung und Kartengebühren

(siehe Konditionentabelle und Entgeltinformationen unter raiffeisenbank.at/konto-smart).

Impressum: Medieninhaber: Raiffeisenlandesbank Niederösterreich-Wien AG, F.-W.-Raiffeisen-Platz 1, 1020 Wien, Stand: September 2024

Essen

& Trinken

© pov.at

Mörwald Restaurants

Die Vielfalt der Kulinarik für Sie zum Genießen

Essen und Trinken ist das Kernthema in der Welt von Mörwald. Dazu passend auch das Lebensmotto

von Toni Mörwald persönlich: „Essenszeit ist Lebenszeit“. Die Vielfalt ist groß, der Bogen spannt sich vom

bodenständigen Genuss im Wirtshaus mit Kochbar bis hin zur gehobenen Esskultur in den Restaurants

„Zur Traube“ und „Toni M.“ in Feuersbrunn und dem Grafenegg Restaurant im Schlosspark von Grafenegg.

Lassen Sie sich von den kuli narischen Variationen verführen – egal in welcher Weise stehen Genuss,

Geschmack und Geselligkeit immer im Mittelpunkt.


moerwald.at/essen

44

© pov.at © Jens Thekkeveettil

Sonntagsbrunch


Programm


• Buffet mit Köstlichkeiten

je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse

und Nachspeisen

TERMINE jeweils 11.30 – 14.00 Uhr

2024

3. November & 17. November

1. Dezember & 26. Dezember

2025

12. Jänner & 26. Jänner

9. Februar & 23. Februar

9. März

6. April & 20. April – Osterspecial

4. Mai, 11. Mai – Muttertagsspecial & 25. Mai

8. Juni & 22. Juni

6. Juli & 20. Juli

3. August

14. September & 28. September

12. Oktober

2. November, 16. November & 30. November

26. Dezember

Preis pro Gast 55.00

bis 12 Jahre pro Lebensjahr 3.00

inkl. Aperitif & Happen, Gedeck & Buffet

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Jazzbrunch


Programm





und Nachspeisen

• Tischwein, Mineral, Bier, Espresso

• Weinbuffet

• Musik von & mit Prof. Wolfgang

Friedrich & der New Orleans

Dixieland Band


2024

22. Dezember – Weihnachts-Jazzbrunch

2025

23. März – Frühlingserwachen-Jazzbrunch

26. Oktober – Weinherbst-Jazzbrunch

21. Dezember – Weihnachts-Jazzbrunch



inkl. Aperitif & Happen, Getränke & Weinbuffet,

Gedeck & Buffet & Musik

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Sommerspecial

„Jazz in Grafenegg“

Grafenegg Restaurant, Terrasse

Programm





und Nachspeisen

• Tischwein, Mineral, Bier, Espresso

• Weinbuffet

• Musik von & mit Prof. Wolfgang

Friedrich & der New Orleans

Dixieland Band

TERMIN Sonntag, 13. Juli

11.30 – 14.00 Uhr



inkl. Aperitif & Happen, Getränke & Weinbuffet,

Gedeck & Buffet & Musik

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


GUTSCHEINE


ESSEN . TRINKEN

45

© Stephan Rauch

Frühstücken im


Frühstücken Sie fürstlich auf unserer Schlossterrasse mit

herrlichem Blick auf Schloss Grafenegg & Park.

RESERVIERUNG ERFORDERLICH!

Grafenegg Frühstück

• Heißgetränke

• Beinschinken, Käse, Räucherlachs

• Butter, Kräuteraufstrich, hausgemachte Marmeladen,

Honig, Naturjoghurt mit Müsli

• Früchte der Saison

• Eigerichte nach Wahl, ofenfrisches Gebäck, Plunder

• Glas Grüner Veltliner Sekt

• Glas Marillennektar


RESERVIERUNG

+43 2735 26160


Cottage Frühstück . ins Cottage geliefert

RESERVIERUNG BEI ZIMMERBUCHUNG ODER ÜBER DEN LINK

IN DER RESERVIERUNGSBESTÄTIGUNG

Paket I pro Gast 15.00

Croissant, Butter, Marmelade, 1 Espresso oder Tee, Milch/Zucker, Mineral,

Mörwald Saft, inkl. Lieferung

Paket II pro Gast 20.00

Croissant, Kaisersemmerl, Butter, Marmelade, Schinken, Käse, wachsweiches Ei,

1 Espresso oder Tee, Milch/Zucker, Mineral, Mörwald Saft, inkl. Lieferung

* Früchstücksspecials

Obstsalat im Glas 4.50 | Geschichtetes Joghurt-Müsli-Früchte 4.50

Porridge mit Röster 4.50 | Frühstückskuchen 3.50

1 Flasche Mörwald Grüner Veltliner Sekt 15.00

Frühstücken im Relais &

Châteaux Hotel am Wagram

Genießen Sie unser Gourmetfrühstück (auch ohne Übernachtung) und

starten Sie so genussvoll in den Tag. An der Kochbar bereiten unsere Köche

Ihr Lieblings- Eigericht oder das Frühstücksgericht des Tages frisch für Sie zu.

Starten Sie mit unseren vitaminreichen Smoothies, dem Tagestee aus hausgezogenen

Kräutern oder doch lieber mit einem Glas Grünen Veltliner Sekt.

RESERVIERUNG ERFORDERLICH!

Frühstücksbuffet

• Große Auswahl an österreichischen Müslis und Cerealien

• Milch und Milchprodukte

• Saisonale Früchte und fruchtige Frühstücksgerichte

• Hausgemachte Marmeladen und Fruchtaufstriche

• Mörwald Bio-Honig-Selektion

• Hausgemachte Kuchen & Mehlspeisen

aus der Mörwald Patisserie

• Brot, Gebäck und Croissants

• Schinken, Wurst und Käse, Wurstspezialitäten

• Aufstriche und Gemüse

• Fisch und Fischgerichte

• Mörwald Delikatessen und Säfte


bis 14 Jahre -50%

inkl. Buffet sowie heißen & kalten Frühstücksgetränken

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

*

Frühstück mit Eventcharakter

Gerne organisieren wir für Sie und Ihre Gäste

Frühstücks- oder Brunch-Events für Geburtstage

oder andere Gelegenheiten zum Feiern.

EVA MÖRWALD

eva@moerwald.at

+43 676 84229827

46

© pov.at

Speisen in der Welt von Mörwald

à la Carte & Menüs

Mittagessen

12.00 – 14.00 Uhr

KOCHBAR IM WIRTSHAUS

Tagessuppe 3.00

3 Hauptspeisen & Salatbuffet 10.00

Dessert 3.00

RESTAURANT „ZUR TRAUBE“ oder GRAFENEGG RESTAURANT

3 Gänge 59.00 + Weinbegleitung 26.00




Abendessen

18.00 – 22.00 Uhr

KOCHBAR IM WIRTSHAUS

à la carte, attraktive Auswahl an offenen Weinen

RESTAURANT „ZUR TRAUBE“ oder GRAFENEGG RESTAURANT





RELAIS & CHÂTEAUX GOURMETRESTAURANT „TONI M.“




GUTSCHEINE


ESSEN . TRINKEN

47

© Julia Stix © Julia Stix

Wildzeit


Großes Wildbretbuffet

• Vorpeisen

Vorspeisenvariationen rund ums heimische Wild & Kürbis

• Zwischengang

Wildconsommé mit Butter-Trüffelgnocchi, Velouté vom Muskatkürbis mit Chili,

Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

• Hauptgang

Wild frisch vom Grill, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut,

Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel,

Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen,

Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfel püree & Röstzwiebel,

Wildente & Fasan

• Dessert

Großes herbstliches Dessertbuffet

TERMINE Samstag, 18.00 – 21.00 Uhr

oder nach vorheriger Reservierung ab 25 Gästen

2024: 26. Oktober

2025: 11. & 25. Oktober


bis 12 Jahre - pro Lebensjahr 4.00

inkl. Gedeck & Buffet

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Zeit für Fondue


VORBESTELLUNG ERFORDERLICH - ab 2 Personen pro Variante

Fondue-Varianten

Vorspeisen und Dessert wählen Sie bitte à la carte

Chinoise

Hühnersuppe und Madeira, Rind, Huhn, Kalb, Schwein,

Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

Schweizer Käsefondue

Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte,

Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

Tom Yam Gum

Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat,

Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

TERMINE

2. Oktober – 22. Dezember 2024

2. Jänner – 28. Februar 2025

Mittwoch – Sonntag . mittags & abends

ausgenommen Grafenegger Advent & Konzerttage


Kind bis 12 Jahre – pro Lebensjahr 3.00

inkl. Gedeck & Fondue, serviert ab 2 Gästen

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


GUTSCHEINE


48

© Julia Stix

Ganslzeit


Ganslmenü

• Ravioli vom Gansl mit Trüffel

• Veloute vom Gansl mit Wurzeln . Chili . Bröselknödel

• Waldviertler Ganslbraten mit Riesling . Honig . Äpfeln

Erdäpfelknödel . Blaukraut mit Heidelbeeren

• Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon . Kirschen . Krokanteis

TERMIN 1. – 30. November 2024

Preis 4 Gänge, pro Gast 75.00 inkl. Gedeck & Menü

Weinbegleitung pro Gast 36.00

Ganslparty

Kochbar im Wirtshaus

Von der klassischen Gansleinmachsuppe, über den knusprigen Ganslbraten,

bis hin zu herbstlichen vegetarischen Variationen findet jeder Genießer etwas

für seinen Geschmack.

Ganslbuffet an der Kochbar

• 3-erlei Vorspeisenvariation

• Gansleinmachsuppe mit Bröselknöderl

• Kürbiscremesuppe mit Kernen & Kernöl

• Knuspriger Braten von der Wagramer Wiesengans

mit Honig-Veltliner-Apferl . Erdäpfelknöderl . Rotkraut

• Schwammerlgulasch mit Kräuterpolenta

• Mariaʼs Dessertvariationen

TERMINE 2. & 9. November 2024

Samstag, 18.00 – 20.00 Uhr


Kind bis 12 Jahre - pro Lebensjahr 4.00, inkl. Gedeck & Buffet

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

© Julia Stix

Heringsschmaus


Heringsschmausbuffet

• Vorpeisen

Heringssalat nach Hausfrauenart, Curryhering, roter Hering, Matjes mit Apfel-

Jungzwiebel-Rahm, Sarde in Sour, Rollmops vom Alpenlachs mit Chardonnay

Kraut, Fines de Claire Austern, Sashimi von Tuna, In Roter Rübe gebeizter

Lachs, Avocado.Gin & Wacholder, Räucherlachs mit Oberskren, Shrimpscocktail,

gegrillter Oktopus auf grünem Salat & Chili.Mayo mit Pilzen, Gebeizter

Butterfisch, Beef Tataki Onion Ponzu . Reisnudeln & Jungzwiebel, gefüllte

Eier mit Kaviar, Backofenschinkenrolle, ofenfrisches Brot & Gebäck

• Zwischengang

Soupe la Carotte mit Edelfischen, pikante Hühner.Krautsuppe mit Lemon,

Pasta da Toni

• Hauptgang

Bouchot Muscheln im Riesling Sud, Paradeis Brot, Waller Schnitzerl gebacken

mit Erdäpfel-Mayo-Salat, Rochen Flügel in Curry Creme mit gebratenen Bananen,

Szegediner Gulasch vom Zander mit Paprikaschoten, Lachsfilet

im Blätterteig

• Vom Grill

Potpourrie von Edelfischen mit Pignolien Risotto, Branzino im Ganzen

gebraten mit mediterranem Gemüse, Scampigröst‘l, Gemüse, Steak Mignon,

Lamm, Poulet, Entrecôte, Rib Eye, …

• Käse

Reifer & affinierter Käre aus Österreich & International, Trauben & Nüsse

• Dessert

Maronitörtchen mit Amarenakirschen, Schwarzwälderkirschschnitte, Zweierlei

Schokoladenmousse mit Beeren, Apfelstrudel mit Zimtobers, Cheesecake

Creme mit Beeren, feine Schnitten, Heidelbeer-Zitronentarte, Topfenknöderl

mit Zwetschken röster, Profiteroles mit Vanille & Schoko

TERMINE 3., 4. & 5. März 2025, 18.00 – 21.00 Uhr

Falstaff Grüner Veltliner

WAGRAM DAC

Cup Sieger 2024


bis 12 Jahre – pro Lebensjahr 5.00


Weinbuffet 26.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

ECKHOF.AT

© Julia Stix

Spargel & der Wagramer Wein


Spargelmenü & Wein

• Lachscarpaccio

mit Wildspargel . Zitronenmayo

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme . Kräutersalat . marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi . jungen Erbsen . weißem Nussbutterschaum

• Rosa Rücken vom Maibock

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Pavlova

Sauerrahmeis . Erdbeeren . Vanilleobers

TERMINE 1. Mai – 1. Juni 2025 . täglich

12.00 – 14.00 Uhr | 18.00 – 22.00 Uhr

Preis

5 Gänge, pro Gast 79.00

Weinbegleitung, pro Gast 46.00

Begleitet von den besten Wagramer Weinen: Ott, Fritz, Leth, Strobl, Ecker,

Waltner, Stefan Bauer, Diwald, Urbanihof, Kolkmann, Waldschütz und viele mehr.

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Klassik unter/mit Sternen: Elīna Garanča

TERMIN 2. – 3. Juli 2025

In der fast mystischen Umgebung des Stiftes

Göttweig, hoch über der Donau, bildet der

Konzertabend mit Elīna Garanča ein Highlight

im Niederösterreichischen Kulturkalender. Mit

einem Mix aus klassischen Opernarien und

bekannten internationalen Liedern verzaubert

Elīna ihr Publikum.

• Willkommenssekt

bei der Anreise

• Konzertdinner in 4 Gängen

Restaurant zur Traube

• VIP Shuttle exklusiv zum Konzertgelände

direkt beim Stift Göttweig und retour

• 1 Konzertticket Kategorie 1

„Klassik unter Sternen“

mit Elīna Garanča auf Stift Göttweig

• Goodie-Bag „Klassik unter Sternen“

• Nächtigung im Doppelzimmer Superior


Preis pro Gast

im Doppelzimmer 504.00

RESERVIERUNG


WEITERE PACKAGES,

ONLINE BUCHEN & SCHENKEN:


ESSEN . TRINKEN

51

Ried Sonneck, Alte Reben, Gepflanzt 1942.


Domaine 1196

Steinbach Domaine 35, Gamlitz, 1196

8462

Steinbach 35, Gamlitz, 8462

Ab-Hof-Verkauf & Kellerführung

Mo.-Sa. Ab-Hof-Verkauf Ried 10:00-18:00 Sonneck, Uhr Alte & Reben, Kellerführung

Gepflanzt 1942.

Mo.-Sa. 10:00-18:00 Uhr

Online-Verkauf & Weitere Informationen:

1196.at Online-Verkauf | +43 720 88 33 & 09

Weitere Informationen:

1196.at Domaine | | +43 1196 720 88 33 09



Domaine 1196



Mo.-Sa. 10:00-18:00 Uhr

Online-Verkauf & Weitere Informationen:

1196.at | +43 720 88 33 09

s_WOLF_FONTANA_2403.indd 1


24/9/2024 1:53 PM

© Pov.at

MorwaldAds_WOLF_FONTANA_2403.indd 1 24/9/2024 1:53 PM

Grafenegg

Restaurant

an allen Konzerttagen

Grafenegg Musiksommer & Grafenegg Festival 2025

Konzertbuffet

• Vorspeisenauswahl

• Sommerliche Salate & Suppen

• Hauptspeisen mit Grillerei

• Dessertbuffet


vor dem Konzert ab 16.00 Uhr

inkl. Gedeck

Konzertmenü in 3 Gängen

• Vorspeise

• Wahlmöglichkeit in der

Hauptspeise: Fisch oder Fleisch

• Nachspeise



inkl. Gedeck, Weinbegleitung 36.00

Dinner nach dem Konzert

Genießen Sie das Konzertmenü

& weitere Empfehlungen wie z.B.

Steaks, leichte Sommergerichte,

Klassiker wie Wiener Schnitzerl

& Co, feinste Käseauswahl und

Desserts.

KONZERTE 14. August – 7. September 2025 MATINEEN jeweils Sonntag - 17., 24. & 31. August | 7. September

KÜNSTLERISCHES PROGRAMM auf grafenegg.com

Grafenegg

Restaurant

rund um die Matineen

Matinee Breakfast

Schinken und Käse, Lachs, Butter,

hausgemachte Marmeladen, Honig,

Beeren, Joghurt, Müsli, Plunder,

Gebäck, 1 Eigericht nach Wahl,

1 Glas Sekt, Espresso, Heiße

Schokolade oder Tee, Erdbeersaft,

Mineralwasser


Vor der Matinee ab 9.00 Uhr

Matinee Lunch

• Sommerlicher Aperitif, Tischwein

• Weinbuffet mit den 5 Weinen der

Grafenegg Weinedition 2024 der

österreichischen Traditionsweingüter,

Bier, Mineralwasser, Alkoholfreies

und Espresso, Gedeck

• Großes Lunchbuffet mit

Vorspeisen und Salaten

• Suppen & warme Mittagsgerichte

• Große Grillerei mit Beilagen

• Käse und sommerliche Desserts


nach der Matinee

» Empfang im Schlosspark Grafenegg &

Dinner im Schloss Grafenegg «

Für Ihre exklusiven Empfänge & Dinner in den Banketträumen des Schlosses

arbeiten wir Ihnen gerne nach Ihren Vorstellungen ein Angebot aus.

ANFRAGE eva@moerwald.at, +43 676 8422 9827

Mörwald

Picknickpavillon


• Frisches vom Grill

• Weinspezialitäten

• frisch gezapftes Zwettler Bier

• Kalte & warme Snacks

• Hausgemachte Mehlspeisen

• Eis

• Espresso & Getränke

Mörwald

Parklogen

RESERVIERUNG


für mind. 6 Gäste bis 12 Gäste

Schlosswiese vor dem Wolkenturm

für 6 Gäste

• je 1 Flasche: Mörwald Grüner

Veltliner Sekt, Weißwein aus der

Grafenegg Weinedition, Flasche

Rotwein aus der Grafenegg

Weinedition, Mörwald Saft

• 6 Flaschen: Mineralwasser 0.75 lt.

• 6 Flaschen: Bier 0.33 lt.

• 12 Grafenegger Konzertbrötchen

• 1 Quiche

• 1 Käseplatte mit Gebäck

• 12 Petit fours

Preis für 6 Gäste 450.00

jeder weitere Gast 60.00

» Publikumbars &

reservierte Pausentische «

Reservieren Sie direkt bei Ihrer Ankunft in Grafenegg an unseren Konzertbars

Ihr Stehtischchen mit den gewünschten Getränken für die Pause. So können Sie

sich entspannt der Konversation in der Pause und den gekühlten Getränken und

Snacks widmen. Unser Bardamen und –herren beraten Sie gerne.

*

Ein Angebot laut

Ihren Wünschen

EVA MÖRWALD

eva@moerwald.at

+43 676 84229827

ESSEN . TRINKEN

53

© Jenni Koller

Operette Langenlois

„Leise, ganz leise klingt’s durch den Raum …“ - das Meisterwerk

von Oscar Straus lädt zum Träumen und zum Lachen ein.

TERMINE

Frühabendvorstellungen, 18.30 Uhr: 3. & 8. August 2025

Abendvorstellungen, 20.30 Uhr: 24., 26. & 27. Juli 2025 | 1., 2. & 9. August 2025

Der 30. Operettensommer vor Schloss Haindorf muss gefeiert werden, und zwar mit dem erfolgreichsten

Werk von Oscar Straus: EIN WALZERTRAUM. Wie konnte das denn passieren, dass der

fesche Leutnant Niki plötzlich mit der Prinzessin des deutschen Fürstentums Flausenthurn verheiratet

ist? Der Frischvermählte büxt aus und verschaut sich in Franzi, die zauberhafte Leiterin einer wienerischen

Damenkapelle. Dem schrulligen Grafen Lothar wieder hat es Franzis resolute Kollegin, die

Tschinellen-Fifi angetan. Für Spaß und zauberhafte Walzerseligkeit ist jedenfalls gesorgt!

1-Tages Package

• Willkommenssekt bei der Anreise

• Konzertdinner in 4 Gängen Restaurant „Zur Traube“

• VIP Shuttle zum Konzertgelände

in Langenlois & retour direkt nach dem Konzert


• Gutschein für 1 Glas Wein & 1 Programmheft



Preis pro Gast


WEITERE PACKAGES,



2-Tages Package

buchbar für die Termine: 24. Juli, 1. & 8. August

• Willkommenssekt bei der Anreise

• Konzertdinner in 4 Gängen Restaurant „Zur Traube“

• VIP Shuttle zum Konzertgelände

in Langenlois & retour direkt nach dem Konzert


• Gutschein für 1 Glas Wein & 1 Programmheft

• Am 2. Abend: Grand-Dinner in 7 Gängen im


mit Champagnercocktail, Espresso & feinen Naschereien

• Weingutbesuch & Weinverkostung

im Weingut Ott in Feuersbrunn



Preis pro Gast


RESERVIERUNG


54

© pov.at

Picknickkörbe

Jausenzeit

Feinspitz

Veggie

Kindergeburtstag

• Frischer Topfenaufstrich mit

saisonalen Kräutern

• Schinkenvariation: Tullnerfelder

Beinschinken & Kamptaler

Rohschinken mit Kren

• Räucherforelle mit Preisel beerkren

• Käsevariation: Schnitt- & Weichkäse,

Trauben & Nüsse

• Gemüsesticks & gekochte Eier

• Nudelsalat mit Curry

• Kalte faschierte Laberl, kleine

Wiener Schnitzerl, Erdäpfelsalat

• Picknickgurke & Gebäck

• Apfel-Mandel-Streuselkuchen

im Glas

• Cheesecake-Creme mit

Beerenragout

• 2 Mineralwasser Pet 0.5 lt.

• Williams Birnensaft 0.25 lt.

• Apfelsaft 0.25 lt.

• Grüner Veltliner 0.75 lt.

• 2 Tassen Espresso


buchbar ab 2 Personen



• Humus, Oliven & Kräuteröl

• Käsevariation: Schnitt- & Weichkäse,

Trauben, Nüsse, Chutney

• Rohschinken mit Melone

• Räucherforelle mit

Honig senfsauce

• Vitello Tonnato mit Kapern

• Falaffel

• Hausgemachte Gemüsequiche

• Shrimpscocktail mit Früchten

• Ziegenfrischkäse mit Paradeiser

und Basilikumpesto

• Picknickgurke & Gebäck

• Walnuss-Salzkaramelltörtchen

• Milchreis Valhrona Ivore mit

saisonalem Röster, Obstsalat


• Marillennnektar 0.25 lt.

• Grüner Veltliner Sekt Brut 0.75 lt.







• Humus, Oliven & Gemüse sticks

• Ziegenfrischkäse mit Paradeiser

und Basilikumpesto

• Hausgemachte Gemüsequiche

• Nudelsalat mit Curry

• Falaffel

• Marinierter Couscous mit

confierten Pilzen & Kräuter

• Gekochte Eier

• Käsevariation

• Picknickgurke und Gebäck

• Apfel-Mandel-Streuselkuchen

im Glas

• Cheesecake-Creme mit

Beerenragout


• Williams-Birnensaft 0.25 lt.

• Mörwald Apfelsaft 0.25 lt.





• Schweizer Wurstsalat

• Nudelsalat mit jungem Gemüse



• Kalte faschierte Laberl, kleine

Wiener Schnitzerl, Erdäpfelsalat

• Frisches Gebäck & Soletti

• Saisonales Obst

z.B. Erdbeeren, Marillen

• Haribo Naschereien

• Sachertorte mit Kerzen

und Spritzkerzen

• Cornetto Classic

• Mineralwasser, Marillennektar,

Apfelsaft

Preis für 10 Kinder 350.00

jedes weitere Kind 30.00, Preis für

Kinder bis 14 Jahre, Überraschung

für das Geburtstagskind. Leihgebühr

für die Ausstattung.

Ausstattung Diverse Wiesenspiele

wie z.B. Fußball, Federballspiel,

Bocciaspiel. Luftballons zum

Selberaufblasen, Frisbeescheibe, ...

TERMIN: lt. Vereinbarung. Die Körbe und Kühltaschen sind, wenn nicht anders angegeben, im Grafenegg Restaurant abzuholen und zu retournieren.

EQUIPMENT: Teller, Besteck, Gläser, Servietten, Tischtuch, Picknickdecke, Picknickkorb, Flaschenöffner, Kaffeeservice und Korb. Equipment für eine weitere Person

(Teller, Gläser, Besteck, Serviette, usw.) 8.00 | Individuelle Änderungen der Standardkörbe pro Gericht pro Person 5.00 KAUTION: für Korb und Equipment 70.00

OPTIONAL: Picknicktisch für 4 Personen 12.00, Picknicksessel 5.00, Zwettler Export Lager 0.3 lt. 3.50 STORNIERUNG: Bis spätestens 24h vor der Abholung,

z.B. auf Grund von Schlechtwetter, zu stornieren. Es gibt keine Möglichkeit das Picknick wettergeschützt zu konsumieren. Speisenänderungen vorbehalten.

» Der Mörwald Grillmeister grillt direkt am Picknickplatz «

Hausgemachte Kalbsbratwürstl, Mörwalds pikante Cevapcici, Schweinekoteletts à 400 g & Ox‘n Koteletts vom Attergauer Milchstier à 1000g,

Wagramer Lammcarré, Wagramer Weideentenbrust, Grillhendlhaxerl, Erdäpfeln, Gemüse, gartenfrische Salate und Grillsaucen

AUFPREIS pro Gast zum jeweiligen Picknickkorb ab 10 Gäste 50.00 | ab 20 Gäste 45.00 | 2 – 9 Gäste: Preis auf Anfrage.

inkl. Griller & Buffetequipment, Grillmeister für max. 2 Stunden, Grillbuffet, Preis gültig im Schlosspark Grafenegg, außerhalb auf Anfrage

GUTSCHEINE


RESERVIERUNG


ESSEN . TRINKEN

55

Silvester 2024/25

in Grafenegg


Programm

ab 16.00 Uhr

Dinner vor dem Konzert

in 3 oder 5 Gängen mit Weinbgleitung

18.30 Uhr Silvesterkonzert im Auditorium

21.00 Uhr Dinner nach dem Konzert in 5 Gängen

Dinner

• Welcome & Apero

• Amuse Bouche

Asia Schweinsbauch

• Kalbsstelzen Carpaccio

mit Schnittlauchmayo & Pilzcreme, marinierte Brunnenkresse

• Bisque von Flusskrebsen & Hummer

mit Brandyschaum

• Filet vom Steinbutt

mit Sepia Pasta & Kapernbutter

• Zweierlei vom Mangalitza Schwein „Backerl & Filet“

Röstzwiebelcreme & Krautconfit

• Kokos Pannacotta

mit exotischen Früchten & Ananassorbet

Preis

inkl. Aperitif, Gedeck, Menü, Weinbegleitung, Wasser und Glücksbringer

• 3 Gänge, pro Gast 120.00

Kalbsstelzen Carpaccio oder Bisque von Flusskrebsen & Hummer,

Filet vom Steinbutt oder Zweierlei vom Mangalitza Schwein „Backerl & Filet“,

Dessert

• 5 Gänge , pro Gast 180.00

RESERVIERUNG

+43 2735 26160


© Schnuhz Photography

Heiraten in der

Welt von Mörwald

Mit Mörwald ist Ihre Hochzeit der

schönste Tag des Lebens.

„Mörwald ist der Eventspezialist, und Hochzeiten

meine persönliche Leidenschaft. Der

Wagram und unsere Räumlichkeiten sind

der perfekte Ort den schönsten Tag in Ihrem

Leben zu genießen. Wir organisieren für Sie:

kirchliche Trauung, standesamtliche Trauung

am Weinberg, Agape und Empfang, Dinner,

Hochzeitsparty und Rahmenprogramm. Und

nach dem großen Feiern steht die Honeymoonsuite

für Sie bereit. “

– Ihre Eva Mörwald

MEHR INFOS &

IDEEN ONLINE:

moerwald.at/heiraten

56

© Julia Stix

Silvester | Küchenparty 2024

Mörwald Restaurants Feuersbrunn & Hotel am Wagram

19.00 Uhr

Welcome in der Lobby –

Bar, Vinothek, Kaminbar,

Frische Fines des Claires Austern auf Eis mit

Rotweinschalotten . Balik Lachs . Erdäpfelcreme .

Caviar Karotten Praline . Frischkäse . Frischer

Beinschinken mit Kren und Öfferl Brot

20.00 Uhr

Vorpseisen & Suppen –

Kochbar, Schauküche &

Gourmetküche

• Japan Bar

Sushi . Maki . California Rolls . Sashimi

• Tapas Bar

Pata Negra . Chorizo . Anchovies . Pinchos

Feigen . Ziegenkäse

• Italy Bar

Carpaccio Cipriani . Vitello Tonnato . Burrata

• Paris Bar

Gänseleber Terrine . Wachtel Terrine

Weinberg Schnecken

• Nordic Bar

Räucheraal . Matjesfilet . Crevettencocktail

• Suppen Bar

Consommé . Hummer Bisque .

Erdäpfelschaumsuppe

21.00 Uhr

Hauptspeisen – Kochbar,

Schauküche & Gourmetküche

• Fisch: Steinbutt al Forno . Lachsfilet im

Blätterteig . Waller Szegediner Krautfleisch

VOM GRILL: Scharfe Garnelen . Octopus .

St. Jacques . Zander im Ganzen

• Fleisch: Rindsfilet à la Wellington . Lamm à la

Colbert . Pariser Schnitzel . Schweinsmedaillons

VOM GRILL: Entrecote Double Café de Paris .

Chateaubriand Kalbskrone

DAZU: Carottes Vichy . Sellerie Steaks . Wirsingkohl

. Belugalinsen . Kohlrabigemüse . Erdäpfelgratin

. Sauce Bordelaise . Grüner Pfefferahm . Lamm

Rosmarin Glace . Kalbsglace . Champignonsauce

Salat Mimosa . Salat Nicoise . Mischblattsalat .

Erdäpfelsalat

22.00 Uhr

Käse & Dessert –

Schauküche & Weinbar

• Reife affinierte Käse am Buffet

Trauben . Nüsse . Chutney . Marillensenf .

Feigensenf . Brot

• Dessert

Karamellisierter Kaiserschmarrn . Zwetschkenröster

. Nougateis | Champagner Mousse .

Schokoladengelée . Himbeeren | Tarte . Tahiti .

Vanille | Trilogie . Schokolade . Beeren | Buttermilchmousse

. Heidelbeer Ragout . Rosengel

Granola | Schokotrifle . Karamel . Bananen |

Brandteig Schwäne | Haselnuss Stanizerl .

Zitronencreme . Erdbeeren | Passionsfrucht

Törtchen | Süsses Sushi . Kokos . Früchte |

Schokoladen Brunnen . Früchtespiesse

• Mocca & Petite Fours

23.30 Uhr – 2.30 Uhr

Silvesterparty mit DJ

• Silvester Glücksbringer 2025

• Mitternachts Countdown

Glas Schaumwein aus Österreich

Champagner auf Bestellung

• Sauschädel

• Scharfe Gulaschsuppe



Getränke à la Carte

Bars bis 2.30 Uhr à la Carte

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


*

Zusätzliche Specials

• Nächtigung im Hotel am Wagram

inkl. Gourmetfrühstück - 160.00 pro Person

im Doppelzimmer

• Neujahrsbrunch 11:30 bis 14:00 Uhr –

98.00 pro Person, inkl. Getränke

ESSEN . TRINKEN

57

A +

Weil ein bisschen

Sicherheit zu wenig ist.

Die HYPO Oberösterreich befindet sich einmal mehr

an der Spitze der sichersten Banken Österreichs.

Bewertet durch die internationale Rating-Agentur S&P Global.

Unser A+ bedeutet für Sie beste Bonität sowie höchste Sicherheit.

Für uns bedeutet es noch mehr Ansporn für die Zukunft.

Sprechen Sie jetzt mit einem unserer Veranlagungs-Profis: 0732 / 7639 - 54452.

www.hypo.at

Neujahrs-

Frühstück

Kochbar im Wirtshaus

Unser legendäres Kochbar Frühstück,

frisch zubereitet

Frühstücksbuffet

8.00 – 10.30 Uhr

• Croissants, Frisches Gebäck, Brot, Butter,

Marmeladen, Honig, frische Früchte & Beeren

• Müsli, Joghurt, Cerealien, Smoothy, Sekt, Tee,

Espresso, Schokolade

• Schinken, Wurstspezialitäten, hausgemachte

Aufstriche

• Fisch, Hering, Sardellen, Gemüse, Saucen,

Cremen, Nüsse, …

• Frisch zubereitete Eiergerichte bis hin zum

legendären Ei „Benedict“ oder Ei „Florentina“

• Süßes und Kuchen

• Heißer Leberkäse & Würste


RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Neujahrs-Brunch


Brunchbuffet

11.30 – 14.00 Uhr

• Vorspeisen

Frische Austern auf Eis, Rollmops & Matjeshering,

Wurzelspeck & Leberpastete, Roastbeef

& gefüllte Eier, Vitello Tonnato & Tuna, Graved

Lachs & Räucherlachs, Crevetten Cocktail,

Büffelmozzarella & Paradeiser, Kirchererbsen

& Humus, Sashimi, California Rolls & Nigiry

• Suppen & Zwischengerichte

Oxtail mit Sherry, Leberknödel & Fritatten,

Kleines Fischsüppchen, Gnocchi mit Trüffel,

Spaghetti Vongole, Penne Pomodore

• Fisch & Fleisch

Frischer Fisch vom Grill, Branzino, Garnelen,

Seezunge, dazu Gemüse, Saucen und Salate,

Wiener Schnitzerl mit Erdäpfelsalat, Spanferkel

mit Kraut & Knödel, Rindsbraten in Burgunder

mit Serviettenknödel, Auberginen mit Pinien

& Couscous, Lammkoteletts vom Grill, Kalbsrahmgulasch

mit Nockerl, Rieslingsbeuscherl

mit Serviettenknödel

• Käse & Dessertbuffet


inkl. Getränke

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

Neujahrs-Dinner


Menü

17.00 – 20.00 Uhr

• Amuse Gueule

• Gebeiztes Rind

Caviar

• Hummerbisque

Jacobsmuschel

• Goldforelle

Süßkartoffel . Mango . Mandelbisquit

• Medaillon vom Milchkalb

Steinpilz . Kirsche . Sellerie . Senfkohl

• Sachertorte 2.0

Schokolade . Marille . Obers . Kaffee

• Petit Fours

Preis



RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

ESSEN . TRINKEN

59

Ein Projekt der

Niederösterreichischen

Versicherung

Wetscher

Wohngalerien

im Zillertal.

Jetzt ganz neu:

Das größte

Poliform Studio

Österreichs!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch

in den Wetscher Wohngalerien in Fügen!

Die Wetscher Wohngalerien sind einzigartig in Österreich.

Hier vereint sich internationales Spitzendesign mit Arbeiten

aus den eigenen Meisterwerkstätten. Besuchen Sie uns

und erleben Sie persönlich, was Wetscher heute zu einem

der führenden Einrichtungshäuser in Österreich macht.

Seit 1912.

PLANUNG. WERKSTÄTTEN. WOHNGALERIEN.

Fügen, Zillertal / Tirol • www.wetscher.com I f

Österreich

braucht

Ennstalleitung.

Liezen

UW Weissenbach

Hallstatt

Bad Aussee

Bad

Mitterndorf

Stainach-

Pürgg

Wörschach

Selztal

Werfenweng

Sankt Martin

am Tennengebirge

Annaberg-

Lungötz

OBERÖSTERREICH

SALZBURG

Obertraun

OBERÖSTERREICH

CH

STEIERMARK

Gröbming

Mitterberg-

Sankt Martin

Aigen im

Ennstal

Lassing

Rottenmann

Werfen

Pfarrwerfen

Bischofshofen

Hüttau

Eben im

Pongau

Filzmoos

Ramsau am

Dachstein

Haus

Aich

Michaelerberg-

Pruggern

Öblarn

Irdning-Donnersbachtal

Sankt Johann

im Pongau

Wagrain

EP Wagrain

Flachau

Altenmarkt

im Pongau

Radstadt

SALZBURG

Forstau

STEIERMARK

Schladming

Sölk

Stromnetzausbau,

das einzig wirksame Mittel für

‣ Versorgungssicherheit & Elektrifizierung

von Wirtschaft & Tourismus in Steiermark

& Salzburg

‣ Energiewende & erfolgreichen Kampf

gegen die Klimakrise

‣ Verfügbarkeit von preisgünstigem Strom

‣ Integration Aller in das Energiesystem

der Zukunft

Projektinfos

73,2 km Leitung

234 Masten

Investition: rd. 175 Mio. €

Bauphase: 2025 - 2027

www.ennstalleitung.at

Über APG

Versorgungssicherheit von 99,99 %

APG Team mit 900 Spezialist:innen

Wir wachsen & freuen uns auf dich!

Jetzt Karriere starten!

Informationsverbreitung Ennstalleitung APG 2024

www.ennstalleitung.at Jetzt bewerben!

www.apg.at/karriere

ENTDECKEN SIE DAS

ZAUBERHAFTE

FRÄULEIN LENI

Ihr Kraftort auf einem der

schönsten Hügel der Südsteiermark

F

räulein Leni ist mehr als ein Hotel – es ist ein

Ort, der dazu einlädt, das Leben in all seinen

Facetten zu genießen. Mit 23 Suiten und Zimmern

bietet es viel Platz für unvergessliche Glücksmomente

und eine Atmosphäre voller Liebe zum Detail, die

jeden Winkel und Raum erfüllt.

Trinken - Essen - Schlafen

www.fraeulein-leni.com

Kranach 3 | 8462 Gamlitz

T +43 3453 20 800

Über Stock

und Stein

© pov.at

Die malerische Herbstkulisse am Wagram

animiert zu ausgiebigen Rad- und Wandertouren.

Kulinarische Zwischenstopps inklusive!

Virtueller 360 Grad Rundgang:

moerwald.at/rundgang

64

7,3 Kilometer. Das entspricht rund 10.400 Schritten

und einer Gehzeit von zirka 105 Minuten. Die Route

2 von insgesamt drei neuen „Tut gut!“-Wandewegen

in der Marktgemeinde Grafenwörth startet beim

Bahnhof Wagram/Grafenegg, führt entlang des

Wagrams zum Stupa, dem buddhistischen Friedensdenkmal

und Meditationshaus an der Wagramkante,

von dort in die Ortschaft Feuersbrunn und auf direktem

Wege zum MÖRWALD Relais & Châteaux Hotel

am Wagram. Zeit für eine Einkehr in die Kochbar im

Wirtshaus oder im Restaurant Zur Traube, bevor es

die letzten Kilometer zurück zum Bahnhof geht.

Genusswandern

Seit einigen Jahren baut die Region Wagram ein

themenorientiertes, weitgehend öffentlich erreichbares

und beschildertes Wanderwegenetz auf, für das

teilweise auch alte Wege reaktiviert werden. Nachdem

die „Tut gut!“-Wanderwege bereits in drei der

acht Wagramgemeinden etabliert sind, folgte 2024

unter anderem die Marktgemeinde Grafenwörth, zu

der neben Feuersbrunn auch die Katastralgemeinden

Grafenwörth, Jettsdorf, St. Johann, Seebarn und

Wagram am Wagram gehören. Neben dem bereits

erwähnten Feuersbrunner Stupa-Weg führt auch

Route 1, der Feuersbrunner Riedenpanoramaweg,

an einer MÖRWALD Dependance vorbei, nämlich

am Weinblick in der Feuersbrunner Kellergasse. Der

Wanderweg startet in der Ortschaft, verläuft entlang

der Feuersbrunner Kellergasse Richtung Engabrunner

Haide, vorbei am Aussichtsturm und der Dreifaltigkeitssäule

und über die Feuersbrunner Top-Lagen

Rosenberg und Stiegl zurück zum Ausgangspunkt.

Die vielfältigen Natur- und Kulturlandschaften sind

dabei zweifellos ein Erlebnis: Der stetige Wechsel aus

Wald, Feld und Weingarten macht die Wanderungen

zu abwechslungsreichen und kurzweiligen Touren.

Gerade im Herbst tragen das leuchtende Farbenspiel

der Blätter von Bäumen und Rebstöcken und das emsige

Treiben der Winzerinnen und Winzer in den Weinbergen

ihr Übriges zur einzigartigen Atmosphäre bei.

oder zum Königsbrunnen in Königsbrunn am Wagram.

Das Wirtshaus von Eva und Toni Mörwald ist ab

Stockerau das einzige, das direkt auf der Strecke

liegt. Bevor also von hier aus die sechste und letzte

rund 30 Kilometer lange Tagesetappe bis zum Zielort

– der Dom der Wachau in Krems – in Angriff genommen

wird, empfiehlt sich auf jeden Fall ein längerer

Aufenthalt, der sich auch mit einer Übernachtung in

den komfortabel eingerichteten Hotelzimmern verbinden

lässt.

Und wer tiefer in die Weinbaugeschichte

des Wagrams

eintauchen möchte, hat dazu auf den

Wein- und Naturlehrpfaden

die Gelegenheit dazu.

Von Kultur zur Kulinarik

Am MÖRWALD Stammhaus in Feuersbrunn führt

auch der „Wagramer Jakobsweg“ vorbei. Er ist ein

Teilstück des Jakobsweges Weinviertel, der von

Drasenhofen über Poysdorf und Stockerau bis nach

Krems an der Donau führt. Auf dem Weg durch die

Region von Eggendorf am Wagram bis Feuersbrunn

machen Pilgernde gerne einen Abstecher zur Wallfahrtskirche

Maria Trost in Kirchberg am Wagram

© pov.at

© pov.at

LINKS:

DIE REGION ERFAHREN

Mit dem Fahrrad oder E-Bike geht

es Hügel auf und ab durch tief in

den Löss geschnittene Hohlwege.

© pov.at

OBEN:

FRIEDENSDENKMAL

Der neue „Tut gut“- Stupa-Wanderweg

in Feuersbrunn führt entlang

des Wagrams auf direktem Wege

zu MÖRWALD.

AKTIVES . ATTRAKTIONEN

65

Durch den Hammergraben in Fels am Wagram, der

durch sieben Meter hohe Lösswände begrenzt ist,

geht es nach Norden zur Felser Warte, von wo aus

Wandernde einen einmaligen Ausblick ins Tullnerfeld

und nach Traismauer haben. In Königsbrunn am

Wagram führt der beschilderte Weinlehrpfad auf den

Bromberg, vorbei an Weinkellern und durch Hohlwege,

bis man schließlich beim Wagramblick landet, einem

Aussichtsplatz an der Geländekante, von dem der

Blick bis Schneeberg und Ötscher reicht. Informationstafeln

an den Wegrändern geben Auskunft über

die regionstypischen Rebsorten.

© pov.at

KELLERGASSENTOUR

Ambitionierte Radfahrer:innen werden

mit der weitverzweigten Feuersbrunner

Kellergasse ihre Freude haben.

Rauf aufs Radl

Nun ist manch einer lieber mit dem Fahrrad oder

E-Bike unterwegs und auch dafür haben MÖRWALD

und die Region Wagram passende Angebote parat.

Da wären einerseits die Cycle Days am Wagram, ein

von MÖRWALD für radbegeisterte Gäste speziell zusammengestelltes

Package inklusive E-Bike und Helm

für die Dauer des Aufenthaltes, bei dem weder Sport

noch Kulinarik zu kurz kommen. Ein Picknickkorb für

einen Ausflug zum nahegelegenen Schlosspark Grafenegg

ist ebenso dabei wie zwei 4-Gang-Gourmetdinner,

einmal im Restaurant Zur Traube, einmal im

Grafenegg Restaurant. Für die Radtouren dazwischen

wählt man aus fünf speziellen Entdeckertouren mit

jeweils rund 40 Kilometern Länge – also ideal für einen

Tagesausflug. Ambitionierte Radler:innen werden vor

allem mit der Kellergassen-Tour ihre Freude haben,

die Hügel auf und ab durch die terrassenförmig angelegten

Weingärten, entlang markanter Lössformationen

und durch tief in den Löss geschnittene Hohlwege

führt. Wer es gemütlicher und genüsslicher mag, wählt

die Donau-Tour vorbei an drei der schönsten Wagramschlösser

– Schloss Thürnthal, Schloss Grafenegg

und Schloss Seebarn – und entlang unberührter

Donau-Auwälder oder die Wagram-Tour, eine Art

„Best-of“-Tour zu den kulturellen und kulinarischen

Highlights der Region. In jedem Fall einplanen sollte

man einen Zwischenstopp zum Weinverkosten auf

den Weingütern der Wagramer Winzer:innen oder an

der Weinbar im MÖRWALD Stammhaus in Feuersbrunn.

Von dort ist es dann auch nicht mehr weit zum

nächsten kulinarischen Highlight in einem der MÖR-

WALD Restaurants oder zur Suite für eine erholsame

und geruhsame Nacht.

66

Das nächste Mal

sehen wir uns

im Glas.

Mailberg im Weinviertel, © Romeo Felsenreich

Fein kuratierte Kulinarik-Entdeckertouren unter

www.niederoesterreich.at/entdeckertouren-kulinarik

HISTORISCHES AMBIENTE

FÜR MODERNE IDEEN

In liebevoller Detailarbeit wurden die einstigen Wirkungsbereiche

der Garde und einer Schlosserei – der Apothekertrakt

sowie die ehemalige Heimat der k.u.k. Pflanzensammlung

– die Orangerie, zu praktischen und großräumigen Meeting

& Eventräumen umgestaltet.

Die verschieden großen Meetingräume, welche immer noch

Details der geschichtsträchtigen Architektur aufweisen, sind

perfekt für kleinere Meetings bis hin zu großen Tagungen mit

bis zu 200 Teilnehmern zugeschnitten. Der Orangeriegarten

mit mediterranem Flair bietet den perfekten Rahmen für

einen abendlichen Ausklang

Für Messen, Ausstellungen oder auch Hochzeiten ist die

Orangerie als heller großer Saal ideal und bietet Platz für

viele Aussteller. Ebenso sind hier auf etwa 700m² Dinner

Events, Firmenfeiern oder Preisverleihungen mit einer

Bühneninszenierung möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage unter:

Schloss Schönbrunn Meetings & Events

Apothekertrakt, 1130 Wien

E-Mail: meetings@schoenbrunn.at

Tel.: +43 1 811 13 363/364

Fotos: Daniel Brazda, Golden Elephant, Denise Kerstin, Alexander E. Koller

HÖCHSTER GENUSS

Direkt aus dem Nationalpark Hohe Tauern

Einzigartig unter den Mineralwässern, mit natürlichfrischem

Geschmack und harmonischer Mineralisierung.

Die Kraft unberührter Natur von den Gipfeln der

Hohen Tauern direkt ins Glas.

www.gasteiner.at

Der Mörwald

Weinblick

© Steininger Architekten

Mitten im Weingarten

Der neue Hotspot in Feuersbrunn

Der Weinblick besteht aus einem schmucken Kellerhäuschen, das Vorderseitig fast unscheinbar in der

berühmten Feuersbrunner Kellergasse integriert ist. Rückseitig jedoch haben das Linzer Architektenduo

MarchGut die klassische Architektur stylisch verändert. Ein Amphitheater mitten im Weingarten?

Jawohl, das Dach des Weinkellers bildet eine phantastische Tribüne von wo aus sich ein herrlicher Blick

in den Kessel der Feuersbrunner Weingärten und über die Wagramkante bis hinein ins Traisental,

in die Wachau mit dem Göttweiger Stift und ins Kamptal bietet. Mitten in den Weingärten

lässt sich’s wunderbar feiern und genießen.

informationen & ONLINE BUCHEN:

moerwald.at/essen/detail/weinblick

70

© Steininger Architekten © Julia Stix

Der Sundowner auf

Feuersbrunnerisch

Genießen Sie einen unvergesslichen Sonnenuntergang über

den Feuersbrunner Weinbergen in exklusiver Atmosphäre

Weine & Getränke

• Grüner Veltliner FASS4 . Bernhard Ott

• Roter Veltliner Steinberg . Josef Fritz

• Riesling Rosen . Clemens Strobl

• Pinot Noir Reserve . Franz Leth

• Grüner Veltliner Sekt Brut . Mörwald

• Mineralwasser, Traubensaft

Fingerfood

• Vulkanoschinken mit Kren

• Würfel vom Vorarlberger Bergkäse

• Wildschweinleberpastete & Wildkräutergervais

• Faschierte Rehlaberl mit Dijonsenf

• Chilipfefferoni & Gurkerl

• Frisches Holzofenbrot

Dauer 3 Stunden

Termin lt. Vereinbarung

je nach Jahreszeit empfohlen zwischen 17.00 – 22.00

PREIS

inkl. Getränke, Fingerfood, Locationmiete & Service

bis 7 Gäste, Preis auf Anfrage

8 – 14 Gäste, pro Gast 70.00



RESERVIERUNG

+43 2738 22980

weinblick@moerwald.at

Brat´l am Berg

Genießen Sie einen österreichischen Klassiker über

den Feuersbrunner Weinbergen in exklusiver Atmosphäre

Weine & Getränke

• Wagramer Weinbuffet

• Mineralwasser, Traubensaft

Weine & Getränke

• Ofenfrischer Schweinsbraten „Royal Pork“

• Knuspriger Schweinebauch & saftiger Schopf

• Veltlinerkraut, Erdäpfelknöderl

• Erdäpfelsalat, Blattsalate

• Frisches Holzofenbrot

• Saisonale vegetarische Alternative

• Feines aus unserer Mehlspeisküche

• Bergkäse mit Nüssen & Trauben

Dauer 3 Stunden


je nach Jahreszeit empfohlen zwischen 17.00 – 22.00

PREIS

inkl. Getränke, Speisen, Locationmiete & Service

bis 7 Gäste, Preis auf Anfrage




RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . weinblick@moerwald.at

*

Individuelle private Runden

am Weinblick auf Anfrage:

EVA MÖRWALD

eva@moerwald.at

+43 676 84229827

WEINBLICK

71

Jetzt

Tickets

sichern!

palazzo.org

Lachen, staunen, genießen!

24. Oktober bis 16. März in Wien

Rendezvous

mit der DiVA

22. November 2024 - 18.00 Uhr

© Julia Stix

Gala Abend des

Roten Veltliners

Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Vielfältiger Speisenbegleiter

Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion

dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen,

was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich

miteinschließt. Bereits im vergangenen Jahr hat sich im Rahmen

des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter

funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA

Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner

hat das Küchen- und Sommelier-Team von MÖRWALD

gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende

Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro

Jahrgang limitiert.

© Julia Stix

OBEN:

Wagramer Selektion

Anlässlich der Präsentation der Roten Veltliner Box

„DiVA – Vintage 2023“ lädt die Winzervereinigung am

22. November 2024 zu einem Galaabend in das Relais

& Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Programm

• Welcome & Begrüßung

• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut

• DiVA 23 Präsentation

• Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen - der

besten Winzer:innen des Wagrams

Dinner „Roter Veltliner“ Gala

• Amuse Bouche & Gueule

• Lachs Carpaccio

Olivenöl . grüner Pfeffer . Limette . Kerbel . Dijon.Mayo

• Wagramer Wildconsommé

Trüffel-Nockerl . schwarzer Perigortrüffel . Blätterteighaube

• Zander

Sauerkraut . Roter Veltliner-Schaum . Chili.Blunzen Wan Tan

• Rehbutterschnitzerl

Karotten-Ingwer-Creme . Ganslleber

• Hirschkalbsrücken

Steinpilze . Erdäpfel-Pecorino . Feigen

• Banoffee

Schokolade . Salzkaramell-Banane . Verjus-Eis

• Petite Fours . Mokka

Begleitet wird das 6 Gänge Gala Menü mit je 2 Weinen

pro Gang von den Wagramer Selektion Winzern. Die Winzer

werden bei der Veranstaltung persönlich anwesend sein.

Preis 150.00 pro Gast

inkl. Apero, Gedeck, Menü mit Wein und Wasser, Espresso

*

Zusätzliche Specials

• Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -

150.00 pro Person im Doppelzimmer

• Kochbuch „Rezepte für jeden Tag“ mit Widmung TM - 90.00

ONLINE BUCHEN:

moerwald.at/shop/veranstaltungen

ROTER VELTLINER GALA

73

Tradition trifft

Moderne

Herr Nourani, Sie haben ein altes Bauernhaus zu

einer multifunktionalen Weinmanufaktur umgebaut.

Was war Ihnen bei der Sanierung wichtig?

Dass wir ökologisch und im Einklang mit der Natur

arbeiten. Das heißt, wir haben großen Wert auf nachhaltige

Materialien und Technologien gelegt. Unsere

Photovoltaikanlage versorgt das Gebäude mit Strom

und unterstützt unsere Heizung, die mittels Wärmepumpe

betrieben wird. Zudem steht eine Ladestation

für Elektroautos bereit, um Gästen eine umweltbewusste

Anreise zu ermöglichen.

Der erste Weg führt in Ihren großzügigen Verkostungsraum,

der gleichzeitig als Verkaufsraum

dient. Was zeichnet Ihre Weine aus?

Mein Fokus liegt auf höchster Qualität bei geringem

Ertrag. Alle Arbeitsschritte werden manuell und sorgfältig

ohne Zeitdruck ausgeführt. Die Reifung meiner

Weine erfolgt in kleinen Edelstahltanks oder Holzfässern.

Meine Neugierde und Experimentierfreude

spiegeln sich in meinen Weinen wider, was sich von

Jahrgang zu Jahrgang im Glas bemerkbar macht.

Mit Ihren beiden Ferienwohnungen bieten Sie

Gästen ein Zuhause auf Zeit.

Das stimmt. Die Wohnungen bieten alle Annehmlichkeiten,

die es für einen erholsamen Aufenthalt

braucht. Sie sind der perfekte Rückzugsort für

Ruhesuchende, und das in der für mich schönsten

Weinbauregion in Niederösterreich.

Ihre Manufaktur umfasst auch einen Seminarraum.

Wen möchten Sie damit ansprechen?

Alle, die einen inspirierenden Raum für ihre nächste

Schulung, Klausur oder ihr Meeting suchen. Der

Seminarraum ist rund 80 Quadratmeter groß und

mit einem Whiteboard, einem Flipchart inklusive

Moderationskoffer und einem 75-Zoll Smart TV

ausgestattet. Zusätzlich steht eine eigene Terrasse

zur Verfügung sowie unser Innenhof, der Platz für

Gruppenarbeiten und kreatives Brainstorming bietet.

In der neuen Weinmanufaktur

Nourani in Feuersbrunn verschmelzen

Weingut, Ferienwohnungen und ein

Seminarraum zu einer harmonischen

Einheit. Winzer Fariborz „Ferry“

Nourani über Nachhaltigkeit,

Erholung und Inspiration.

WEINGUTNOURANI.AT

74

MAXIMILIAN J. RIEDEL

11. GENERATION

THE ART OF

DECANTING

WINE

DIREKT ZU DER SERIE

RIEDEL SUPERLEGGERO

RIEDEL.COM

WENN’S EINER KANN,

DANN ATTENSAM.

AB € 109,- * /MONAT BEI FINANZIERUNG

600 Hybrid (WLTP): Kraftstoffverbrauch 4,9l/100km, CO2-Emissionen 109g/km.*Berechnungsbeispiel Serie 1: Restwertleasingangebot für Verbraucher gemäß §1 KSchG für: FIAT 600 MHEV. Kaufpreis

22.490 €; Eigenleistung 6.747 €; Laufzeit 48 Monate; Sollzinssatz fix 6,49%; monatliches Leasingentgelt 109 €; Gesamtleasingbetrag 15.743 €; Effektivzinssatz 6,58%; Kilometerleistung 10.000 km

pro Jahr; Restwert 14.204 €; einmalige Bearbeitungsgebühr 0 €; einmalige Rechtsgeschäftsgebühr 106,71 €; Gesamtbetrag 19.542 €.Kaufpreis beinhaltet modellabhängigen Boni der FCA Austria

GmbH; 1.000 € Finanzierungsbonus (bei Finanzierung über die Stellantis Bank), 500 € Versicherungsbonus (bei Abschluss eines Versicherungs-Vorteilssets, bestehend aus Kfz-Haftpflicht-, Kasko- und

Insassenunfallversicherung, über die Garanta Versicherungs-AG Österreich) Mindestvertragsdauer 36 Monate. Neuwagenangebot von Stellantis Bank SA Niederlassung Österreich gültig bis 31.10.2024.

Weitere Details bei Ihrem Fiat-Partner. Keine Barablöse möglich. Alle Beträge verstehen sich inkl. USt. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. Symbolfoto. Satzfehler vorbehalten.

WENN‘S EINER KANN,

DANN ATTENSAM.

210x148,5_fiat_anz_600mhev_moerwald_0924_AK_rz.indd 1 24.09.24 14:17

Wenn es nach uns geht, ist jedes Haus es wert, umfassend betreut

zu werden. Mit unserem Service, das alles unter ein Dach bringt, was

es braucht, um seinen Bewohner:innen und Besitzer:innen nachhaltig

Freude zu bereiten: Neben der Hausbetreuung übernehmen wir gerne

auch Winterservice, Grünflächenbetreuung, Haustechnik und tausend

Handgriffe mehr. Was immer es braucht – wir packen es an.

Mehr als 20x in ganz Österreich.

www.attensam.at, Tel: 05 / 7999 100

GENIESSEN IM

GROSSEN

STIL

DAS BESTE FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE

UND BUSINESS-KUNDEN.

Entdecken Sie die einzigartige

Vielfalt unseres Sortiments!

Als Transgourmet Kunde haben Sie Zugriff auf rund 25.000 Artikel und profitieren

von einem besonders umfangreichen, bedarfsgerecht abgestimmten Sortiment.

Alle Standorte

finden Sie unter

transgourmet.at

Fleisch & Wurst

• Österreichs größtes und vielfältigstes Fleischsortiment

• mehrmals wöchentlich angelieferte Frischfleisch-

Spezialitäten

• professionelle Beratung durch ausgebildete Fachkräfte

Fisch & Krustentiere

• tägliches Angebot an

fangfrischen heimischen

Süßwasserfischen

• exklusiv für die Gastronomie

konzipiertes Sortiment an

frischem Meeresfisch und

Krustentieren

• auf Wunsch Schuppen

und Filetieren durch

unsere ausgebildeten

Fischexperten

Getränke

• umfangreiches Sortiment von über 7.000 Getränkeartikel

• darunter Weine von zahlreichen exklusiven Partnern

• beständige Verfügbarkeit

• einzigartige Flexibilität in Sachen Dienstleistung, Lieferung

und Lagerung

Gourmet

Catering

© Herbert Lehmann

Gourmet Catering à la Toni M.

Veranstaltungen in den großartigsten Locations

Mörwald steht seit 30 Jahren für den höchsten Standard im Catering- und Eventservice, ob bei Galabanketten

für bis zu 2.000 hochkarätige Gäste oder intimen Hochzeitsfeiern mit ausgewählten FreundInnen und Familie.

Gefeiert wird dort wo Sie es sich wünschen, doch wir helfen Ihnen natürlich bei der idealen Auswahl.

Mörwald Gourmet Service Catering findet die passende Location und gestaltet für Sie professionelle

Businessevents, opulente Feste, große Picknicks oder Gartenfeste. Lassen Sie sich von unseren

Angeboten anregen und kreieren wir gemeinsam ein Event nach Ihren individuellen Vorstellungen.


moerwald.at/catering

78

© Peter Coeln

© Julia Stix

© Julia Stix

Private Dining

ab 10 Gästen

Bei Ihnen zu Hause - Lassen Sie sich

und Ihre Gäste exklusiv von unserem

Catering-Team verwöhnen.

Programm


• Saisonales Gourmetmenü

• Petit Fours

Termin & kulinarik

lt. Vereinbarung

Preis




inkl. Aperitif & Happen, Menü, Petit Fours

exkl. An- und Abfahrt (laut Aufwand)

z.B. Feuersbrunn – Wien – Feuersbrunn 230.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Flying | Klassisches

Buffet

ab 30 Gästen

Programm


• Saisonales Gourmetmenü

in kleinen Portionen durchserviert

• Petit Fours

Termin & kulinarik

lt. Vereinbarung

Preis pro Gast ab 60.00

inkl. Aperitif & Happen, Buffet, Petit Fours je nach

Ausführung, exkl. An- und Abfahrt (laut Aufwand)

z.B. Feuersbrunn – Wien – Feuersbrunn 230.00

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Rent a Grillteam

Das Mörwald Catering-Team kommt mit dem

passenden Grill zu Ihnen und zaubert feine

Köstlichkeiten.

Programm


• Vorspeisen am Buffet

– Beef Tataki, Onion Ponzu, Reisnudeln

& Jungzwiebel

– In Roter Rübe gebeizter Lachs, Avocado,

Gin & Wacholder

– Ziegenfrischkäse mit Peperonata & Pesto

– Vulcano Schinken mit Melonenfilet

– Confierte Sommerpilze mit Kräutern

– Die Mörwald Picknickgurke

• Brot & Gebäck

• Grillerei

– Mörwalds Chili-Käsekrainer

– Kalbsbratwürstel, Pikante Cevapcici

– Ox´n-Koteletts vom Attergauer Milchstier

– Grillhendlhax‘l & -brust

– Schweinskoteletts & Wagramer Lammcarré

– Mörwald Grillsaucen & Ketchup

– Salate, Erdäpfel & Gemüse zum Grillen

• Nachspeisen und Käse am Buffet

– Käse vom Brett mit Holzofenbrot & Gebäck

– Cheesecake, Erdnussbutter & Salted Caramel

– Zitronentarte, Meringue, Heidelbeere

– Mousse au Chocolat mit Beeren

– Punschkrapferl & Schaumröllchen

* Personal

Bankettleiter, pro Stunde 95.00

Küchenchef, pro Stunde 95.00

Weiterer Koch, pro Stunde 50.00

Servicekraft, pro Stunde 50.00

Logistiker, pro Stunde 50.00

* Equipmentpauschalen

pro Gast,ab 10.00

Gläser, Porzellan, Besteck, Tischwäsche

*

auf Anfrage:

Getränke, Tischwäsche, Küchentechnik, Mobiliar, Porzellan, Besteck, Gläser, …


Preis



ab 20 Gästen, pro Gast 110.00

inkl. Aperitif & Happen, Buffet, Grill & Gas, Grillmeister

(für 3 Stunden), exkl. An- und Abfahrt

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


CATERING 79

© pov.at

Seminare & Meetings

Business Pauschalen

Seminarraum mit Service & Seminargetränken

½ TAG

• 1 Kaffeepause

• 1 Business-Lunch in 3 Gängen

Preis pro Teilnehmer:in 69.00

exkl. Lunchgetränke

1 TAG

• 2 Kaffeepausen




exkl. Lunch- und Dinnergetränke

*

inkl. 1 Übernachtung


Hotel am Wagram 325.00

2 TAGE

• 4 Kaffeepausen





Meeting & Cooking

Seminarraum mit Service & Seminargetränken.

Am Abend „kochende Tafelrunde“

(siehe Seite 59) unter der Patronanz

von Toni Mörwald

1 TAG

• 2 Kaffeepausen


• Kochende Tafelrunde



*

inkl. 1 Übernachtung



2 TAGE

• 4 Kaffeepausen


• Kochende Tafelrunde



*

inkl. 2 Übernachtungen



Indivdual Preise

SEMINARRAUM MIT SERVICE &

SEMINARGETRÄNKEN

½ Tag - PREIS pro Gast 15.00

1 Tag - PREIS pro Gast 30.00

KAFFEEPAUSE

Espresso, alkoholfreie Getränke,

süße oder pikante Snacks

DAUER 30 Minuten | PREIS pro Gast 15.00

BUSINESS-LUNCH IN 3 GÄNGEN

exkl. Lunchgetränke, PREIS pro Gast 39.00

GOURMETDINNER IN 4 GÄNGEN

exkl. Dinnergetränke, PREIS pro Gast 66.00

NÄCHTIGUNG HOTEL AM WAGRAM

inkl. Frühstück, Einzel- oder

Doppelbelegung, PREIS pro Gast 160.00

Seminarräume

FESTSAAL MIT BÜHNE &

NEBEN RÄUMEN bis 200 Gäste, klimatisiert

PRIVATE WAGRAM SUITE

MIT SCHAUKÜCHE bis 14 Gäste, klimatisiert

LOGE I bis 12 Gäste, klimatisiert

LOGE II bis 20 Gäste, klimatisiert

VINOTHEK bis 14 Gäste

BIBLIOTHEK bis 20 Gäste

JÄGERSTÜBERL bis 12 Gäste

Mobiliar & technische Ausstattung

laut Ihren Vorstellungen!

Coming soon!

*

inkl. 2 Übernachtungen



MEHR INFOS &

ONLINE BUCHEN:

moerwald.at/business

WEITERE SEMINARMÖGLICHKEITEN

im Gutshof

80

Gutscheine

GESCHENKESERVICE à la MÖRWALD

Auf der Suche nach dem perfekten Geschenk oder der perfekten Verwöhnung für den eigenen Genuss,

werden im Kochamt selbst die anspruchsvollsten Kulinariker fündig. Man gönnt sich ja sonst nichts.

Alt, aber gut – der Geschenkkorb

Dass der gute, alte Geschenkkorb keineswegs in die Jahre gekommen

ist, beweist Mörwald mit innovativen & angesagten Produkten rund

ums Essen, Kochen & Genießen.

Nutzen Sie unseren Geschenkeservice, von der Beratung, bis

zur Auswahl, von der stilvollen Verpackung bis zur zeit- und ortsgerechten

Lieferung.

Kommen Sie ins Kochamt und gustieren Sie unter fachkundiger

Beratung oder nennen Sie uns Ihr Budget und wir stellen Ihnen

die optimale Lösung zusammen – Genuss inklusive.

Neu, aber auch gut – Gutscheine

Sie sind auf der Suche nach dem idealen Geschenk, sei es für Ihre

Lieben oder auch Geschäftskunden, und haben noch keine Idee?

Mit Gutscheinen aus dem Hause Mörwald können Sie einfach nur

richtig liegen! Hier finden Sie sicher das perfekte Geschenk für

Ihren Anlass – denn guten Geschmack kann man kaufen!

GUTSCHEINE


Onlineshop

moerwald.at/shop

BUSINESS . SCHENKEN . SHOPPEN 81

Was Sie

noch nicht

wissen

lesen Sie im

KURIER.

Jetzt

kennenlernen

4 Wochen

um nur € 4,–

print oder

digital

kurierabo.at/

kennenlernen

Natürlich

erfrischend.

83

Wein- & Kochamt,

Boutique

©Lukas Maier

Mörwald im Palais Ferstel

Klein – fein – exklusiv & alles außer gewöhnlich

Das Kochamt im Palais Ferstel ist eine kleine und äußerst exklusive Eventlocation im Herzen Wiens. Der Zugang

durch die feine Delikatessenboutique versetzt die Besucher Innen schon beim Entré in eine Stimmung,

die zum Genießen einlädt. Ob für private Feiern, für geschäftliche Meetings in privater Atmosphäre, für Pressekonferenzen

oder Präsentationen, die Chefshall im Kochamt bietet atmosphärisch-kulinarisch das passende

Umfeld. Neu im Kochamt ist das Atelier TM Vienna, wo Toni Mörwald Nachwuchstalente an den Herd holt,

um Ihnen an gesagte lukullische Erlebnisse am Puls der Zeit zu bieten.


moerwald.at/essen/detail/kochamt-boutique

84

Weingut Kollwentz

Leithaberg

© pov.at

Private Dining im Kochamt

Lassen Sie sich und Ihre Gäste exklusiv in der Chefshall von unserem

Kochamt-Team verwöhnen.

Programm


• Saisonales Feinschmeckermenü in 3, 4 oder 5 Gängen

begleitet von österreichischen Spitzengewächsen

• Mineralwasser und Säfte, Zwettler Bier

• Espresso, Digestif und Petit Fours

Dauer

3 Gänge, 3 Stunden

4 Gänge, 4 Stunden

5 Gänge, 5 Stunden

Termin & Kulinarik lt. Vereinbarung

Preis

3 GÄNGE

bis 7 Gäste Preis auf Anfrage



4 GÄNGE




5 GÄNGE




inkl. Aperitif & Happen, Menü, Petit Fours, Weinbegleitung,

Wasser, Espresso, Säfte, Bier & Digestif

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

sales@moerwald.at

Andi Kollwentz ist der Zehnkämpfer unter Österreichs

Winzern. Er versteht sich auf die unterschiedlichsten

Disziplinen und seine Weine sind in jeder Kategorie

im Spitzenfeld zu finden. Die jüngste Generation, Eva

Maria, Barbara und Christina – Töchter von Heidi und

Andi, setzt bereits die ersten Akzente im Weingut, um

diese Erfolgsstory fortzuführen.

Neben der peniblen weinbaulichen Arbeit, liegen

die Erfolge der Familie Kollwentz in deren Weinbergen

begründet. Die Lagen am Südhang des Leithagebirges,

klingende Namen wie Steinzeiler, Point, Setz,

Dürr, Steinmühle, Neusatz, Tatschler, Katterstein und

Gloria zählen zu den ältesten und besten des Landes.

Die Weingärten erstrecken sich von 170 m bis zu

325 m Seehöhe. In den wärmsten Lagen dominiert

der Blaufränkisch. Die Rieden „Point“ und „Setz“ bilden

das Filetstück der Großhöfleiner Rotweingärten,

jene Rieden aus denen die Blaufränkischen für den

„Steinzeiler“ – den Topwein des Weinguts stammen.

Über 200 m beginnt das Reich des Chardonnay. Die

Höhenlage und der Einfluss der Wälder bedingen ein

kühles Kleinklima, was sich in der Finesse der Aromen

und der Intensität des Geschmacks widerspiegelt.

Die Chardonnay-Crus der Familie Kollwentz „Gloria“,

„Tatschler“, „Katterstein“ und „Neusatz“ gedeihen hier

ebenso auf Kalkböden wie der Pinot Noir in der Ried

„Dürr“.

KOLLWENTZ.AT

85

Hanauer Hof

Wagram

Wenn Christoph Strell über Wein erzählt, spürt man

Herzblut und Leidenschaft. Im malerischen Wein- und

Kulturort Ruppersthal befindet sich sein Weingut. Hier

am Wagram keltert er, ausschließlich aus eigenen

Rebflächen, Weine nach biodynamischen Grundsätzen

– weniger ist mehr, lautet das Motto. So unkonventionell

wie sein Quereinstieg in das Winzerleben,

so außergewöhnlich sind die Weine, puristisch und

einzigartig. Mit viel handwerklichem Geschick und

Liebe zum Detail entstehen große Weine mit viel

Ausdruckskraft und ungeschliffener Persönlichkeit.

HANAUERHOF.COM

Weingut Hirschbüchler

Weinviertel

© pov.at

Kochcircle im Kochamt

Mörwald Kochamt im Palais Ferstel, 1010 Wien, Herrengasse 14/Freyung 2

Ein Beispiel für alles was zum Feiern ist: Geburtstage, Jubiläen, Firmenfeiern, …

Programm



• Verteilung der Rezeptmappen und Kochschürzen

• Gourmetmenü in 5 Gängen mit Weinbegleitung

• Digestif


Die Gerichte werden gemeinsam mit dem Mörwald Chef de Cuisine

gekocht und mit den passenden Weinen verkostet.

Termin & Kulinarik lt. Vereinbarung, 2 bis 20 Gäste

Dauer: 17.00 – 22.00 Uhr

Preis






inkl. Aperitif & Happen, 5 Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser, Espresso,

Digestif, Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde

Weinbau wird von Familie Hirschbüchler seit Generationen

betrieben. Die Eltern, Roswitha und Franz,

haben sich Ende der 90er Jahre entschieden, voll auf

das Thema Wein zu setzen. Mit unheimlich viel Fleiß

wurde ein großartiges Weingut mit Heurigen und

Gästezimmern geschaffen. Die Geschwister Daniel

und Elisabeth führen den Familienbetrieb nun weiter.

Sei es in den Weingärten, im Keller, beim Heurigen

oder den Gästezimmern: Als Familie ziehen sie an

einem Strang und vinifizieren mit Fokus auf Nachhaltigkeit

sortentypische Weine höchster Qualität.

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

sales@moerwald.at

*

Kochen mit Grand Chef Toni Mörwald

Honorar 2.000 (anstelle Chef de Cuisine)

HIRSCHBUECHLER.AT

86

Hofkellerei des Fürsten

von Liechtenstein Weinviertel

© markusroessle.com

© pov.at

Die Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein - Tradition

und Herkunft. Fein strukturierte Lagenweine wie der

Das Kochamt zum Mieten

Das Mörwald Kochamt bietet den optimalen Rahmen für Veranstaltungen

jeglicher Art. Mieten Sie die Räumlichkeiten für Ihr Event: Private Dinings, Produktpräsentationen,

Pressekonferenzen, Meetings & Klausuren, Stehempfänge,

sowie Opern- oder Konzertsouper sind in Verbindung mit bestem Amtsservice

möglich. Vom Amtsmenü bis zum Private Cooking mit Grand Chef Toni Mörwald

oder einem anderen Spitzenkoch ist alles buchbar. Oder mieten Sie nur die

Location und bekochen Sie Ihre Gäste selbst.

Räumlichkeiten

Die Räumlichkeiten werden mit mind. einem Amtsservice gebucht.

Die Endreinigung sowie Mineralwasser, Saft & Espresso sind inkludiert.

• Design.Küche & Chefstable pro Stunde 170.00

• Kochklub.Bibliothek pro Stunde 110.00

• Koch.Shop & Boutique pro Stunde 80.00

• Komplettes Kochamt pro Stunde 230.00

Amtspersonal

Es werden Aufbau, Veranstaltungsdauer und Abbau in Rechnung gestellt.

• Amtskoch, pro Stunde 85.00

• Amtsservice, pro Stunde 50.00

Kochen mit Grand Chef Toni Mörwald

Der Haubenkoch steht für Sie persönlich am Herd und verköstigt Ihre Gäste.

• Grand Chef Toni Mörwald, 2.000

Pinot Noir vom „Herawingert“, die neuen Cuvées und

Rieslinge vom „Karlsberg“, die jugendlich-frische „Clos

Domaine“ mit Grünem Veltliner DAC, Rosé und Zweigelt,

trinkfreudiger Sekt und mineralische Blaufränkisch

und Chardonnay vom Leithaberg stehen für unseren

Anspruch, herkunftsgeprägte Weine in Top-Qualität zu

schaffen. Erleben Sie fürstlichen Weingenuss auf den

Weingütern in Wilfersdorf und Vaduz, im Restaurant

Torkel oder der Vinothek im Gartenpalais in Wien.

HOFKELLEREI.AT

Weingut Stift Klosterneuburg

Wagram

Grand Chef nach Wahl

Lassen Sie sich kulinarisch von Chefs aus aller Welt verwöhnen & bekochen.

• pro Buchung, ab 3.500

Termin & Kulinarik

lt. Vereinbarung

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

sales@moerwald.at

© Juergen Skarwan

Seit seiner Gründung im Jahr 1114 betreibt das Stift

Klosterneuburg Weinbau und ist damit das älteste

Weingut Österreichs. Jahrhundertelange Erfahrung,

behutsame Weingartenpflege im Einklang mit der Natur

und Offenheit für neue Ideen lassen Jahr für Jahr

Spitzenweine entstehen. Über fünf Etagen bis in eine

Tiefe von 36 Metern reichen die jahrhundertealten

Kelleranlagen, wo die vielfach prämierten Weine des

Weingutes entstehen. Neben hervorragenden Weinen,

bietet das Weingut auch Sekte, Edelbrände und hochprämierte

naturtrübe, sortenreine Fruchtsäfte an.

STIFT-KLOSTERNEUBURG.AT/SHOP

87

SEIT 7 JAHREN

GEMEINSAM

FÜR UNSERE

FISCHE

NETT FÜR DIE FISCH(E)!

DENN BEI SPAR WIRD DER

FISCHEINKAUF VOM WWF BEGLEITET.

SPAR setzt seit Jahren Maßnahmen zum

Schutz der weltweiten Fischbestände

und entwickelt gemeinsam mit dem WWF

das gesamte Fischsortiment in Richtung

Nachhaltigkeit.

• Seit mehr als 10 Jahren steht in der

Fisch-Einkaufspolitik der Artenschutz in

Meeren, Seen und Aquakulturen im

Vordergrund;

• Die Zucht von regionalem Fisch - z.B. in

Oberwasser oder Gut Dornau - hilft den

Fischbeständen im Meer. Mit radikal verkürzten

Transportwegen entlasten wir

auch die Umwelt;

Wer ganz auf Fisch – nicht aber auf den

Fischgenuss – verzichten will: Fischersatzprodukte

wie SPAR Veggie No Tuna auf

Soja-Protein-Basis sind eine interessante

Alternative. Und nett für die Fische.

WWF setzt sich

mit SPAR Österreich

für nachhaltigen

Fischfang ein.

Kochen &

Wissen

© Stephan Johann

Kochschule Toni Mörwald

Schritt für Schritt zum Meisterkoch

„Kochen – Kosten – Plaudern – Fachsimpeln – Genießen“ sind die Grundpfeiler der erfolgreichsten

Österreichischen Kochschule „Toni Mörwald“. Ein kulinarisches Mekka für alle, die sich mit der Zubereitung feiner

Speisen freudig auseinandersetzen wollen. Wir lehren die wichtigsten Techniken und Tricks für das perfekte

Arbeiten in der Küche, sowie Tipps für zeitgemäßes und schonendes Garen. Außerdem erlernen Sie, welche

Zutaten miteinander harmonieren und wie man Gäste mit Kreativität begeistert.

Informationen & ONLINE BUCHEN:

moerwald.at/kochen

90

Kinderkochen

Unser Küchenchef kocht mit den Minichefs (empfohlen von 8 – 12 Jahren)

in der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald.

Programm

• Empfang mit Kindersekt


• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen

• Kinder-Gourmetmenü in 3 Gängen


Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den

passenden Säften verkostet.


• Freitag, 17. Jänner 2025

Grießnockerlsuppe . Pariser Schnitzel . hausgemachte Pommes .

Schokobrownie mit Karamell

• Freitag 14. März 2025

Salat mit Hühnerspießchen . Lasagne . Tiramisu

• Freitag, 9. Mai 2025, Muttertagsmenü – siehe rechts

Erbsencremesuppe . Spargel Cordon Bleu . Muttertagstörtchen

• Mittwoch, 18. Juli 2025

Gebackene Scampi . Gnocchi mit Paradeissauce . Marillenknödel

• Freitag, 17. Oktober 2025

Kürbiscremesuppe . Sushi & Maki . Apfel-Zimt-Palatschinken

Preis pro KochschülerIn 50.00

inkl. Kindersekt, 3 Gänge Menü mit Getränken,

Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


Kinderspezial

Muttertagsmenü

Unser Küchenchef kocht mit den Minichefs (empfohlen von 8 – 12 Jahren)

in der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald.

Programm

• Empfang mit Kindersekt



• Muttertagsmenü in 3 Gängen

Erbsencremesuppe . Spargel Cordon Bleu . Muttertagstörtchen

• Muttertagstorte zum Mitnehmen



passenden Säften verkostet.

Termin

Freitag, 9. Mai 2025, 16.00 – 18.00 Uhr


inkl. Kindersekt, 3 Gänge Menü mit Getränken, selbst gebackene

Muttertagstorte zum Mitnehmen, Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


*

für Begleitpersonen

5 Gänge mit Weinbegleitung 100.00

*



GUTSCHEINE


KOCHEN . WISSEN

91

Weingut Schuster

Wagram

© Steve Haider

Roter Veltliner ist und war schon immer eine Herzensangelegenheit

der Familie Schuster, aber auch

Grüner Veltliner und Pinot Noir mit klarer Handschrift

und Lagentypizität überraschen immer wieder aufs

Neue. Viel individuelle, händische Arbeit am Rebstock,

die Natur arbeiten lassen und biologisch wirtschaften

– so entstehen ausdrucksstarke, lössgeprägte Weine.

WEINGUT-SCHUSTER.AT

Weingut Leth

Wagram

©Katharina Stögmüller

Teens kitchen

Unser Küchenchef kocht mit den jungen KöchInnen (empfohlen von 13 – 18

Jahren) in der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald.

Programm

• Empfang mit alkoholfreien Getränken und Fingerfood

hausgemachter Eistee, Cocktails, Garnelentempura mit Chili.Mayo, Hummus

mit 2erlei Topping, Trüffelpommes



• Junges Menü in 4 Gängen


Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit alkoholfreien

Getränken verkostet.

Termine jeweils 17.00 – 21.00 Uhr

• ASIEN: Freitag, 28. Februar 2025

Springrolls . Maki . Hühnercurry . Sticky rice

• ITALIEN: Freitag, 1. August 2025

Carpaccio . Spaghetti Carbonara . Piccata Milanese . Tiramisu

• USA: Freitag, 14. November 2025

Burger mit hausgemachten Pommes . Chicken Nuggets .

Pulled Pork mit Coleslaw . Chocolate cookies

© Anna Stöcher

Exzellente Weine im Einklang mit der Natur – das

ist unser Ziel! Große Weine entstehen nur unter der

Voraussetzung von gesunden Reben und intakter

Umwelt, deshalb haben wir uns für eine biologische

Wirtschaftsweise entschieden“ erklärt Franz Leth jr.

der zusammen mit seiner Frau Katrin als dritte

Generation das Weingut in die Zukunft führt. Wenn

das Terroir des Wagrams mit seinen einzigartigen

Lößböden im Grünen und Roten Veltliner so richtig

schmeckbar ist, entwickeln sich Weine mit Charakter

und absoluter Langlebigkeit. Die Top-Platzierungen

beim Wagram Grand Cru in der Kategorie gereifte

Weine bestätigen das sehr eindrucksvoll.

WEINGUT-LETH.AT

Kosten pro KochschülerIn 100.00

inkl. alkoholfreier Aperitif mit Happen, 4 Gänge Menü mit alkoholfreien

Getränken, Rezeptmappe, Kochschürze & Urkunde

RESERVIERUNG

+43 2738 22980


*



GUTSCHEINE


92

©Stephan Johann

Koch- & Grillseminare

In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team

Programm

• Empfang mit Aperitif




• Weinbegleitung

• Digestif



passenden Weinen verkostet.


inkl. Aperitif, 5 Gänge Menü, Weinbegleitung, Wasser, Espresso,

Digestif, Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . kochschule@moerwald.at

*


5 Gänge Menü inkl. Getränken laut Programm 125.00

Begleitpersonen gehen nicht mit in die Küche

Kochseminare


Dienstag, 28. Jänner 2025

FISCHKÜCHE & KRUSTENTIRE

Donnerstag, 13. Februar 2025

„VALENTINSTAG“ – KOCHEN

FÜR DEN LIEBLING

nur paarweise buchbar

Sonderpreis pro Paar 320.00

Dienstag, 11. März 2025

TRADITIONELLE KÜCHE

Mittwoch, 30. April 2025

FRÜHLINGSMENÜ DE LUXE

MIT DEM ERSTEN SPARGEL

Donnerstag, 22. Mai 2025

MAIBOCK & WILDKÜCHE

Mittwoch, 11. Juni 2025

CUISINE „COTE D´AZUR“

Dienstag, 22. Juli 2025

VIVA ITALIA

Mittwoch, 6. August 2025

SCHWAMMERLGERICHTE

& BEEREN

Mittwoch, 24. September 2025

TAPAS

Donnerstag, 2. Oktober 2025

DIE NIEDERÖSTERREICHISCHE

WEINHERBSTKÜCHE

Dienstag, 21. Oktober 2025

HERBSTLICHE WILDKÜCHE

Montag, 10. November 2025

KNUSPRIGES GANSL & CO

Dienstag, 2. Dezember 2025

DAS GROSSE

WEIHNACHTSMENÜ

» Küchenfreunde «

4 Kochfreundinnen oder -freunde besuchen gemeinsam 1 Kochseminar

inkl. Nächtigung in 2 Doppelzimmern im Hotel am Wagram inkl. Frühstück

PREIS 1.200 VERLÄNGERUNGSNACHT 400.00

» Nächtigung inkl. Frühstück «

HOTEL AM WAGRAM Doppelzimmer superior 260.00 Einzelzimmer 195.00

Grillseminare


Dienstag, 6. Mai 2025

CHATEAUBRIAND . T-BONE . ENTRECOTE & ANANAS

Montag, 7 Juli 2025

LAMM . WILD . SCAMPI . GRILL

Dienstag, 12. August 2025

SURF & TURF – MEERESFRÜCHTE & STEAKS

GUTSCHEINE


KOCHEN . WISSEN

93

©Stephan Johann

©Stephan Johann

Aktives Kochen | Backen

In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald.

Kochen Sie mit der Mörwald Profimannschaft in der Restaurantküche

„Zur Traube“ und in der Cateringküche.

Programm

9.00 Uhr CheckIn, Empfang mit kleinem Frühstück &

kurzer Tagesbesprechung

10.00 Uhr Aktives Mitkochen & Mitnaschen

14.00 Uhr Tagesteller mit alkoholfreien Getränken & Espresso

dannach „Zimmerstunde“ im Hotel am Wagram mit Nutzung

von Sauna, Dampfbad & Entspannungsbereich

18.00 Uhr Aktives Mitkochen & Mitnaschen

21.00 Uhr Abendessen: Hauptspeise & Dessert,

Weinbegleitung, alkoholfreie Getränke, Espresso

ERMIN & Kulinarik lt. Vereinbarung, 9.00 – 22.00 Uhr

Der Abend wird mit kleinen Naschereien zum Espresso und der Verleihung des

Kochdiploms abgerundet. Gerne können Ihre Freunde und Familie zu den Servicezeiten

im Restaurant „Zur Traube“ reservieren, um von Ihnen bekocht zu werden.

Preis Tagespauschale 495.00

inkl. 2 Kochereien, kleinem Frühstück, Mittagessen mit alkoholfreien Getränken,

Petit Fours, Tageszimmer mit Spa-Benutzung, Dinner mit Weinbegleitung

& alkoholfreien Getränken, Petit fours, Kochschürze, Küchenmesser zum Mitnehmen,

Urkunde, Mörwald Kochbuch „365 Rezepte für jeden Tag“ mit Signatur

RESERVIERUNG

+43 2738 22980 . kochschule@moerwald.at

*

mit Nächtigung im Hotel am Wagram

Einzelzimmerbelegung 150.00 inkl. Frühstück

(Aufpreis zur Tageszimmernutzung)

» Zimmerstunde «

E-BIKETOUR mit Besuch eines Wagramer Weingutes - Preis lt. Anfrage

RELAXPROGRAMM im Wagram Spa mit individueller Körperbehandlung.

Wir bitten Sie Körperbehandlungen bereits im Vorhinein zu buchen!

Kochende | Grillende

Tafelrunde

In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald.

Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team

Kochschüler 8 – 120

Für genussvolle private oder geschäftliche Runden oder als Teambuildingprogramm.

Die Kochschul-Incentive-Programme eignen sich hervorragend

für Geburtstagsfeiern, Weihnachtsfeiern, …

Programm




• Gourmetmenü in 5 Gängen mit Weinverkostung

• Digestif & Verleihung des Kochdiploms


passenden Weinen verkostet.

Dauer ca. 5 Stunden

TERMIN & Kulinarik lt. Vereinbarung

Preis 8 – 15 KochschülerInnen, pro KochschülerIn 225.00

16 – 25 KochschülerInnen, pro KochschülerIn 205.00

26 – 50 KochschülerInnen, pro KochschülerIn 185.00

ab 51 KochschülerInnen, Preis auf Anfrage

inkl. Aperitif & Happen, 5 Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser, Espresso,

Digestif, Rezeptmappe, Kochschürze, Urkunde. Ab 25 Gästen wird die

Gesellschaft in 2 – 3 Gruppen unterteilt, diese kochen jeweils 1 – 2 Gänge.

» Weinverkostung in der Vinothek «

inkl. Wasser & Brot

DAUER 6 Kostproben, ca. 45 Minuten | 12 Kostproben, ca. 90 Minuten

PACKAGE FEUERSBRUNN 6 Kostproben 20.00 | 12 Kostproben 36.00

PACKAGE WAGRAM 6 Kostproben 24.00 | 12 Kostproben 40.00

PACKAGE ÖSTERREICH 6 Kostproben 24.00 | 12 Kostproben 40.00

PACKAGE INTERNATIONAL 6 Kostproben 50.00 | 12 Kostproben 100.00

KOCHEN . WISSEN 95

CORPORATE BANKING

WIR

READY

FOR

EXCELLENCE.

Wir macht’s möglich.

corporate-banking.business

Weingut Rabl

Kamptal

gemeinsam besser leben

Rudi Rabl blickt stolz auf die lange Tradition seines

Familien-Weinguts, die bis 1750 zurückreicht. Aus einer

gemischten Landwirtschaft hat sich ein moderner, familiengeführter

Betrieb mit 80 Hektar in den Top-Lagen des

Kamptals entwickelt. Die nächste Generation, Johanna und

Tobias, bringt bereits frischen Wind in das Weingut. Seit

2015 ist das Weingut mit dem „Nachhaltig Austria“-Siegel

zertifiziert. Der Fokus liegt auf den Rebsorten Grüner

Veltliner und Riesling – und neu im Sortiment: Sekt Austria

Reserve „Blanc de Blancs“ und „Blanc de Noirs“. Zu den

Highlights zählen die Auszeichnungen zum „White Wine

Maker of the Year“ 2019 und 2021 bei der IWSC in London.

WEINGUT-RABL.AT

Gemeinsam

Sicherheit

leben.

UNIQA Privatschutz

Wohnen & Freizeit

inklusive Schutz bei

grober Fahrlässigkeit

Jetzt

informieren

uniqa.at

Werbung

Was mich informiert?

Was mich interessiert?

MeinBezirk

Alle News aus der Region: Jede Woche die Zeitung

zu mir nach Hause oder online auf MeinBezirk.at

Jung, dynamisch,

erfolgreich

Bei MÖRWALD sind sechs Mitarbeiter:innen unter 25 Jahren

in einer Führungsposition. Das spricht für deren Kompetenz,

aber auch für die MÖRWALD Nachwuchsförderung.

Stellenangebote unter:

moerwald.at/jobs-karriere

98

Junge Talente der Generationen Y und Z erreichen

Führungspositionen heute schneller denn je. Das mag

am demografischen Wandel liegen, bringt den Unternehmen

aber auch eine Reihe von Vorteilen: Diversität

und Fortschritt am Arbeitsplatz werden gefördert, frische

Perspektiven und digitale Kompetenz bereichern die Zusammenarbeit

und die Offenheit der jungen Generation

für Veränderung und das Verständnis für neue Trends

sichern den zukünftigen Geschäftserfolg – und im Idealfall

schwappt der Tatendrang der hochqualifizierten und motivierten

Young Professionals auf das gesamte Team über.

Führungspotential entwickeln

Bei MÖRWALD engagiert man sich bereits seit über 30

Jahren im Bereich der Nachwuchsförderung. So gehört es

zu den unumstößlichen Unternehmensgrundsätzen, die

persönliche Entfaltung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter

zu fördern, wertvolles Führungspotenzial zu entwickeln

und größtmögliche Entscheidungsfreiheit zu gewähren.

Denn am Ende des Tages verfolgen alle dasselbe Ziel: Den

Gast durch ein Genuss-Erlebnis zu begeistern. „Unter-

Am Ende des Tages verfolgen

alle dasselbe Ziel: Den Gast durch ein

Genuss-Erlebnis zu begeistern.

nehmensziele werden gemeinsam erarbeitet, besprochen

und verfolgt. Dadurch sind unsere Mitarbeiter:innen auch

Mitunternehmer:innen, die am Erfolg des Unternehmens

beteiligt und in ihren Leistungsbereichen die Besten in der

Branche sind. Freundlichkeit, Kreativität, Flexibilität, Leistungsbereitschaft

und Fachwissen sind einzigartig und beispielhaft“

erklärt Toni Mörwald. Den Mitarbeiter:innen wird

mit Respekt, Anerkennung und Wertschätzung begegnet.

© Julia Stix

Wine & Foodlovers


RESERVIERUNG ERFORDERLICH

Programm

• Welcome an der Bar

mit Beinschinken, Öfferl Brot, Höflmaier Butter, Schnittlauch

• Menü in 5 Gängen

• Weinbuffet mit 15 Weinen

Termine jeweils Donnerstag, 18.00 – 22.00 Uhr

Preis 100.00 pro Gast

inkl. Apero, Gedeck, Menü mit Wein und Wasser, Espresso

RESERVIERUNG

+43 2738 22980

office@moerwald.at

* Nächtigungsspecial

• Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -

150.00 pro Person im Doppelzimmer

WEITERE PACKAGES,



© pov.at

LINKS:

JUNGE BRIGADE

Viele der MÖRWALD Young Professionals

haben als Lehrlinge angefangen und in

kürzester Zeit die Karriereleiter erklommen.

DREAMTEAM

99

© pov.at

UNTEN:

FÖRDERN UND FORDERN

Die Arbeit mit jungen Menschen zählt

für Grand Chef Toni Mörwald zu den

schönsten Facetten seines Jobs.

Die Zusammenarbeit im Team ist geprägt durch Vertrauen,

Freundschaft und gegenseitiges Verständnis, auch „High

Trust“ genannt. Das grundlegende Credo: „Mach es einfach.“

Nicht zuletzt ermöglicht die Delegation von Verantwortung

und Aufgaben der Unternehmerfamilie aber auch

Freiräume und Lebensqualität. Mörwald: „Mir ist wichtig,

meinen Mitarbeiter:innen meine Leidenschaft zum Gastgeben

und meine Liebe zum Genuss zu vermitteln. Die Arbeit

mit jungen Menschen zählt zu den schönsten Facetten

meines Jobs. Sie zu fordern, zu fördern und dann zu sehen,

wie sie sich entwickeln, bereitet mir große Freude.“

Vom Lehrling zum Chef

Generell sind die raschen und vielfältigen Karrieremöglichkeiten,

die sich in der Hospitality-Branche ergeben und auf

der ganzen Welt wahrgenommen werden können, einzigartig.

Bei MÖRWALD befinden sich derzeit sechs junge

Talente unter 25 Jahren in einer Führungsposition. Viele

von ihnen haben als Lehrlinge angefangen und in kürzester

Zeit die Karriereleiter erklommen. Felix Rieger wurde nach

Abschluss seiner Restaurantfachmann-Lehre (2019 – 2022)

erst zum Chef de Rang (2022 – 2023) und dann zum

Restaurantleiter (2023 – 2024) befördert. Seit September

2024 ist er Maître d‘hôtel. Hossein Nayssi hat bei Mörwald

ebenfalls die Lehre zum Restaurantfachmann absolviert

(2021 – 2023), folgte auf Rieger als Chef de Rang (2023)

und ist seit Ende 2023 Cateringleiter.

Felix Rieger

Restaurantleiter

Hossein Nayssi

Cateringleiter

100

Tobias Salzgeber

Junior Sous Chef de Cuisine

Tobias Salzbauer hat die Lehre zum

Gastronomiefachmann (2018 – 2022)

abgeschlossen, war Chef de Partie

(2022) und ist seit 2024 Junior Sous

Chef de Cuisine. „Als Dienstleistungsunternehmen

sind wir uns bewusst,

dass die Teamleistung den Betriebserfolg

bestimmt. Die Teamleistung

wiederum hängt von der Qualität der

Mitarbeiterführung ab. Eine Führungskraft

ist bei uns demnach der

Coach seines Teams, und nach außen

hin Gastgeber und Verkäufer sowie

Repräsentant der Marke MÖRWALD“,

so Toni Mörwald, der auf ein breites Ausbildungsprogramm in den

unterschiedlichsten touristischen Berufen setzt. „Wir sind sehr stolz

darauf, dass führende Branchenköpfe aus unserer Kaderschmiede

stammen und viele von ihnen noch immer in unseren Betrieben tätig

sind. Die Entwicklung und der Erfolg des Unternehmens basieren

genau auf diesem starken Teambuilding.“

© Stefan Gergely

Starte deine Karriere

bei Mörwald

Lehre

Confiseur:in/Konditor:in/Patissier/Patissière

Köchin/Koch

Gastronomiefachkraft

Restaurantfachfrau/-mann

Hotel- und Restaurantfachkraft

Hotelkaufmann/Hotelkauffrau

Rezeptionist:in

© pov.at

RECHTS:

STARKES FRONTOFFICE

Eine MÖRWALD Führungskraft ist Coach

seines Teams und nach außen hin Gastgeber,

Verkäufer und Repräsentant der Marke.

Berufsbilder

Bäcker:in/Confiseur:in/Konditor:in/Patissier/Patissière

Barmaids/Barkeeper:in

Buffet- und Schankkraft

Köchin/Koch

Catering-Spezialist:in

Food- & Beverage-Manager:in

Gästeempfang

Gastronomiefachkraft

Gastgewerbeassistenz

Küchenhilfe

Restaurantfachfrau/-mann

Restaurantmanager:in

Sommelier:in

Beschließer:in

Bankettmanager:in

Housemanager:in

Concierge

Direktionsassistenz

Empfangsleitung

Etagenleitung

Hotel- und Gastgewerbeassistenz

Hostess

Hotelassistenz

Hotel- und Restaurantfachkraft

Hotelkaufmann/Hotelkauffrau

Hoteldirektion

Hotelsekretariat

Housekeeping

Page/Hoteldiener:in

Raumpflege (Zimmermädchen/Zimmerboys)

Rezeptionist:in

DREAMTEAM 101

Energie. Wasser. Leben.

Essen vom

Papa, Strom

von Mutter

Natur.

Auf die Zukunft schauen.

evn.at

EVN_Juni_MutterNatur_210x148_5_RZ.indd 1 12.09.2024 15:45:48

GEBAUT AUF

LEIDENSCHAFT

WIE WIR HEUTE BAUEN,

ENTSCHEIDET ÜBER DAS

FUNDAMENT UNSERER ZUKUNFT.

Klimaschutz bedeutet Verantwortung für zukünftige Generationen übernehmen.

Ganzheitlich denken. Vorausblickend planen und agieren. Neue Wege gehen.

Diese Gewissheit treibt uns an. Garantiert. www.leyrer-graf.at

© weundpe.de

ROTTALER TRILOGIE

THERME • GOLF • HOTELS

Erleben Sie Erholung, Wellness, Golf und Bayerische Gastlichkeit an

einem Ort – im Quellness & Golf Resort Bad Griesbach, im idyllischen

niederbayerischen Rottal! Genießen Sie das wohltuende Bad Griesbacher

Thermal-Heilwasser, wohnen Sie First Class in den Resort Hotels mit

hauseigenen Thermen- und Spawelten oder in den gemütlichen Gutshöfen

mitten im Grünen. Spielen und trainieren Sie bei uns in Europas

Golf Resort Nr. 1 auf 129 Golfbahnen und in der PGA Premium-Golfschule.

Egal, wie Sie sich entscheiden, wir bereiten Ihnen eine unbeschwerte

Auszeit!

Näher als Sie denken:

München, Linz, Salzburg » 1,5 Std. | Wien » 2,5 Std. | Zürich » 4,5 Std.

Quellness & Golf Resort GmbH & Co. Betriebs-KG | Kurallee 1 | D-94086 Bad Griesbach i. Rottal

QUELLNESS-GOLF.COM

JETZT

ANMELDEN

UNTER

NDU.AT

Universitätslehrgang

(berufsbegleitend)

FOOD &

DESIGN

Die New Design University

ist die Privatuniversität

der Wirtschaftskammer

NÖ und ihres WIFI

Weitere innovative Studienund

Universitätslehrgänge

im Bereich Design, Technik

und Wirtschaft unter ndu.at.

KAUFEN

WAR

GESTERN.

ALL INCLUSIVE

IST HEUTE.

Die neuen MEIKO ALL INCLUSIVE „Sorglos-Pakete“:

Gerät, Service und Spülchemie ab sofort

zum monatlichen Fixpreis – ohne Anzahlung!

Durch dieses Full-Service-System wird der laufende

Betrieb mit MEIKO Spülmaschinen noch

einfacher und komfortabler.

MEIKO Clean Solutions Austria GmbH

www.meiko.at

Das schmeckt

ja immer besser.

Wir veredeln die hochwertigen Erzeugnisse

unserer heimischen Bauern und machen daraus

Österreichs beliebteste Marken.

Nähere Informationen unter www.vivatis.at

Aktives &

Attraktionen

© pov.at

Entdecken Sie den Wagram

Die Art und Weise bleibt Ihnen überlassen

Die Hauptattraktion am Wagram ist und bleibt der hervorragende Wein. Dennoch haben wir noch mehr

zu bieten! Sei es die Landschaft mit ihren fantastischen Lössformationen, die einzigartigen Kellergassen,

die besondere Vogelwelt oder das reiche Kultur- und Sportangebot, mit Mörwald entdecken Sie

Natur pur. All das können Sie erleben, erfahren und genießen, doch auch für die bekannte

Entschleunigung und Ruhe am Wagram ist Zeit genug in 2025.

INFORMATIONEN & ONLINE BUCHEN:


106

© pov.at

©Andreas Elgert

Den Wagram am

E-Bike erleben

Für Hotelgäste und alle anderen Interessierten!

Erleben Sie den Wagram aus der

perfekten Perspektive. Der Behauptung

der Wanderer, dass man einen

Ort nur dann erlebt hat, wenn man

ihn zu Fuß gesehen hat, schließen wir

uns nur bedingt an, mit einem E-Bike

können Sie einen Ort auch „erfahren“.

Genießen Sie also das Bergauffahren

genauso wie den Ritt bergab. Sie

können von gemütlich bis sportlich

Ihre persönliche Gangart wählen und

Landschaft, Aussicht, Pflanzen und

Düfte genießen.

TERMIN lt. Vereinbarung

Preis

3 Stunden, pro Gast 45.00

1 Tag, pro Gast 60.00

2 Tage, pro Gast 100.00

inkl. E-Bike und Helm. Wir stellen für Sie modernste

Bikes zur Verfügung. Geprüft und serviciert nach

Stand der Technik.

RESERVIERUNG


Kellergassenführung


Die Niederösterreichischen Kellergassen

sind einzigartiges Kulturgut und

kommen in dieser Form nur bei uns vor.

Entdecken Sie das Erlebnis Kellergasse

bei einer kleinen Wanderung,

entweder in Feuersbrunn oder in Fels

am Wagram mit unseren einheimischauthentischen

und zertifizierten Kellergassenführern.

Dauer ca. 2 Stunden


Preis pro Teilnehmer 29.00

bei mind. 10 Teilnehmern

Kleingruppen auf Anfrage

RESERVIERUNG


*

Picknick & Weinverkostung

Gerne organisieren wir während der

Wanderung ein Picknick in den Weinbergen

oder eine Weinverkostung oder ein Glaserl

zur Stärkung.

Der Wagramer

Stupa


Der Stupa am Wagram ist der einzige

Großstupa außerhalb Asiens, ein beeindruckendes

Bauwerk, eingebettet

in die Weingärten an der Wagramkante.

Es soll sowohl Buddhisten als auch

Menschen anderer Religionszugehörigkeit

als Platz für Ruhe und Einkehr

im Einklang mit der Natur dienen.

öffnungszeiten

Dienstag – Freitag:

10.00 – 17.00 Uhr

Samstag, Sonntag & Feiertag:

10.00 – 18.00 Uhr

Bei Schlechtwetter wird der Stupa eventuell früher

geschlossen. Bitte um Info, falls Sie außerhalb der

Öffnungs zeiten den Stupa besuchen möchten.

Keine Anmeldung notwendig, gerne organisieren

wir eine Führung.

PREIS freiwillige Spende

RESERVIERUNG


»Bike- oder Walkingtour mit Eva Mörwald«

gegen Voranmeldung ab 7.30 Uhr DAUER 45 Minuten – 1.5 Stunden

(Sportart, Dauer und Schwierigkeitsgrad je nach Teilnehmerwünschen) . Walkingtour ohne Berechnung . Biketour 30.00 pro Bike

Anmeldungen an der Rezeption bis spätestens am Vorabend


107

Rahofer.

PERFORMANCE

ZUM GENIESSEN.

Als Weltmarktführer bei innovativen Kran- und Hebelösungen versteht es PALFINGER,

auf große Herausforderungen mit zukunftsweisenden Rezepten zu reagieren.

Wichtigste Zutat ist die Global Palfinger Organization (GPO), die internationale

Märkte und deren lokale Ingredienzen regelmäßig in Erfolgsstorys verwandelt.

Abgerundet durch ein Gespür für digitale Transformation, die durchdachte

Weiterentwicklung aller Geschäftsbereiche und ganzheitliche, zukunftsfähige

Lösungen. Ein Gesamtpaket, das nicht nur unseren Kunden, sondern

auch Partnern hervorragend mundet.

PALFINGER.AG

© pov.at © pov.at

Oldtimer-Traktorfahrt


Entdecken Sie die Region mit

einem Oldtimer-Traktorgespann.

GRÜNER-VELTLINER-GESPANN

für maximal 8 Personen

ROTER-VELTLINER-GESPANN

für maximal 5 oder 7 Personen


Weinkosten

Kommentierte Weinverkostung in der Vinothek. Die Preise sind auf Basis von mindestens

12 Gästen, für kleinere Gruppen erstellen wir gern ein konkretes Angebot.

6 Kostproben jeweils, inkl. Wasser & Brot

• Package Feuersbrunn 20.00

• Package Wagram 24.00

• Package Österreich 24.00

• Package International 50.00

DAUER ca. 45 Minuten

Preis pro Stunde, pro Gespann 120.00

RESERVIERUNG


*

Picknick & Weinverkostung

Gerne organisieren wir während dem Ausflug ein Picknick in den

Weinbergen, eine Weinverkostung oder ein Glaserl zur Stärkung.

12 Kostproben jeweils, inkl. Wasser & Brot

• Package Feuersbrunn 36.00

• Package Wagram 40.00

• Package Österreich 40.00

• Package International 100.00

DAUER ca. 90 Minuten

DANIEL EBNER

ebner@moerwald.at

+43 2738 22980

» Für den Hunger… «

… vor, während oder nach der Weinverkostung

KAMPTALER WURZELSPECK, HAUSGEMACHTE LEBERPASTETE

& KRÄUTERGERVAIS mit Holzofenbrot

SPECK & KÄSE, BROTKULTUR

OFENFRISCHER SCHWEINSBRATEN mit Kraut & Knödel

GEFÜLLTE KALBSBRUST mit Risipisi und grünem Salat

OFENFRISCHE BAUERNENTE mit Blaukraut und Erdäpfelknödel

WIENER SCHNITZEL VOM KALB mit Salat, Petersilerdäpfeln, Preiselbeeren

WARMES ROASTBEEF mit Pfeffersauce und Erdäpfelgratin

Gerne organisieren wir ein Menü oder Buffet

laut Ihren Vorstellungen.

Große Weinprobe inkl. Wasser & Brot

persönlich individuell arrangierte Weinkost aus

unserer einzigartigen Auswahl unseres Weinkellers

(mehr als 2.500 Weine) auf Anfrage

TERMIN & Dauer lt. Vereinbarung

RESERVIERUNG


*

Weinverkostung nach Ihren Vorstellungen

z.B. Kamptal, Wachau, Niederösterreich, Grüner Veltliner Lagenweine

der Traditionsweingüter, Regionsquerschnitt, Toskana, Deutsche Rieslinge,

Neue Welt, oder was Ihnen sonst noch vorschwebt. Anzahl der Proben

nach Ihren Wünschen.


109

WENN

FLEISCH,

DANN

HÖLLERSCHMID.

Volles Sortiment für Gastronomie & Gourmets

Spezialitäten vom Bio Wald.Roc oder Ötscherblick-Schwein,

Dry Aged-Raritäten und klassische Gusto-Stückerl von

Schwein, Rind, Kalb, Lamm & Geflügel. Auf die Fleisch-

Qualität vom Höllerschmid ist Verlass. Volle Auswahl, auch

im Bio-Sortiment. Der Familienbetrieb aus dem Kamptal

zeigt’s vor.

FLEISCHBANK

HÖLLERSCHMID

Gewerbestraße 19, 3492 Walkersdorf

HÖLLERSCHMID

AM STEINERTOR

Schwedengasse 2, 3500 Krems

Inklusive

Online-Shop!

www.hoellerschmid.at

Tradition

am Teller

Die Herbst- und Winter-Küche imponiert mit zartem

Wildfleisch, erdigem Wurzelgemüse, samtigen Saucen und

kräftigen Aromen. Wer seine Kochskills dahingehend erweitern

möchte, bucht sich in die MÖRWALD Kochschule ein.

„Wild auf Wild“, „Die Niederösterreichische

Weinherbstküche“, „Rund ums Waldviertler

Gansl“ oder auch „Das große Weihnachtsmenü“:

In der Kochschule Toni M. im Stammhaus

in Feuersbrunn und im MÖRWALD Kochamt

& Weinamt im Palais Ferstel in Wien sind

die Kochkurse in den kommenden Monaten auf

die Zutaten der Saison ausgerichtet. Schritt für

Schritt wird man so zum Meisterkoch traditionsbehafteter,

österreichischer Gerichte, mit denen

man auch bei Gästen ordentlich Eindruck machen

kann. Eine große Rezeptauswahl für Herbst

und Winter findet man darüber hinaus in Toni

Mörwalds mehrfach preisgekrönten Kochbuch

„365 Rezepte für jeden Tag“: Wärmende Suppen

für kalte Tage, aromatische Ragouts gegen den

Winterblues und Veggie-Soulfood in Form von

im Ofen geschmortem Gemüse. Zur Einstimmung

haben wir Ihnen auf den folgenden Seiten

eine Auswahl unserer Favoriten für die kommende

Jahreszeit zusammengestellt. Unser Tipp: In

großer Gesellschaft schmeckt’s doppelt so gut.

Kochbuch - Online Kaufen:

moerwald.at/shop

112

© Julia Stix

REZEPTE

113

Ganslbraten mit Gansleber, Ganslherz

Ingwer-Hagebutten-Rotkraut & Schupfnudeln

für 6 Personen

ganslbraten

1 Frische Weide- oder Wiesengans,

3-4 kg

2 Äpfel

2 Zwiebel

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Majoran

kleines Stück Ingwer

1 EL Schmalz

etwas Suppe

Das Gansl innen waschen und den

letzten Flügelknochen abschneiden.

Die Fettpolster herausnehmen und

den Bischof abschneiden. Tiefes

Backblech mit Schmalz bestreichen

und das Gansl am Bauch liegend

darauf setzen. Mit Salz und Majoran

von innen nach außen einreiben und

geviertelte Äpfel, Zwiebel und das

Ingwerstück in den Bauch stopfen.

Geflügelknochen, Ganslfett und Bischof

rund um die Gans verteilen und

auch die restlichen Äpfel und Zwiebel

dazulegen. Mit Suppe etwas aufgiessen,

mit einem Deckel zudecken und

ins 280°C heiße Rohr schieben, ca.

2 Stunden garen.

Danach den Deckel öffnen, mit einer

Gabel die Fettpolster an den Keulen

anstechen. Nochmals zugedeckt

1 Stunde bei 250°C weitergaren.

Danach den Deckel wieder öffnen,

evtl. etwas aufgießen, und die letzte

halbe bis dreiviertel Stunde ohne

Deckel bei 160°C knuspern. Die Gans

herausnehmen, das überschüssige

Fett aus der Pfanne leeren, mit etwas

Wasser aufgießen und aus dem Bratenrückstand

eine Soße bereiten.

Ganslleber & -Herz

1 Ganslleber, blättrig geschnitten

1 Ganslherz, in feine Streifen geschnitten

1 EL Gansl-Schmalz

1 kleine Schalotte, sehr klein geschnitten

1 Zehe Knoblauch, gehackt

1 Schuss Rotwein

Majoran

Salz & Pfeffer

Balsamessig

Chiliflocken

Für die geröstete Ganslleber das

Schmalz erhitzen, Schalotten und

Knoblauch glasig braten, Herz und

Leber mitbraten, Majoran mitrösten,

mit Rotwein ablöschen und weichdünsten,

mit Salz, Pfeffer, Essig und

Chiliflocken abschmecken.

Schupfnudeln

1 kg Erdäpfel mehlig

4 Eidotter

80 g flüssige Butter

4 EL Stärkemehl

Salz

Muskatnuss gerieben

2 EL Butter

Salz & Pfeffer

Für die Schupfnudeln Erdäpfel

waschen, kochen, schälen und im

warmen Zustand durch eine Erdäpfelpresse

pressen, mit Eiern, Öl, Salz,

Muskat und Stärkemehl zu einem

glatten Teig verkneten. Danach den

Teig zu Schupfnudeln formen. In

reichlich Salzwasser ca. 7 Minuten

kochen. Abseihen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und

die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze

goldbraun braten, würzen.

ingwer-Hagebuttenrotkraut

1 Kopf Rotkraut

1 Rote Zwiebel

2 EL Kristallzucker

40 g frischer Ingwer

2 Stk. Gewürznelken

1 Stange Zimt

4 EL Hagebuttenmarmelade

500 ml Rotwein

Salz & Pfeffer

Öl

Für das Rotkraut Zucker in einem

heißen Topf karamellisieren lassen.

Die in Streifen geschnittene Zwiebel

darin anschwitzen. Das ebenfalls in

Streifen geschnittene und eingesalzene

Rotkraut dazugeben und durchrühren.

Ingwer, Nelken, Zimt und

Zucker unterrühren und mit Rotwein

ablöschen. Langsam köcheln lassen,

mit Hagebuttenmarmelade, Salz und

Pfeffer fertig abschmecken.

114

Ganslbraten

© Julia Stix

DAZU . Steinzeiler 2015

Weingut Kollwentz-Römerhof, Großhöflein

Der Steinzeiler hat seinen Namen von den steinigen, kalkhaltigen

Böden an den Südhängen des Leithagebirges. Die Cuveé stammt

aus alten Selektionen der besten Blaufränkisch Rieden Point und

Setz sowie kleinen Anteilen Cabernet Sauvignon und Zweigelt.

REZEPTE

115

Pariser Schnitzel vom Wildschwein auf Erdäpfel-Salat

für 6 Personen

sCHnitzel

6 Schnitzel vom Wildschwein, à 160 g

Salz & Pfeffer

Zitronensaft

5 EL Mehl

3 Eier

Butterschmalz zum Backen

Zitronenspalten

Schnitzel mit einem Plattiereisen

sanft klopfen, mäßig mit Salz, Pfeffer

und Zitronensaft würzen, in Mehl

wenden, gut abschütteln. Durch

pures Ei ziehen.

Schnitzel in heißem Butterschmalz

backen, sie müssen im Fett schwimmen.

Pfanne immer ein wenig rütteln,

damit Fett und Schnitzel in Bewegung

bleiben. Beim Wenden nicht

ins Fleisch stechen. Schnitzel zu

gold-gelber Farbe backen.

Nach dem Backen das Schnitzel

gründlich mit Küchenkrepp abtupfen.

Salat

600 g Salaterdäpfel „Ditta“

2 Rote Zwiebel,

in kleine Würfel geschnitten

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 EL Kristallzucker

3 EL Essig

5 EL Öl

1 TL Senf

4 EL Rindssuppe

Schnittlauch, geschnitten

Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfeln

in der Schale kochen, abseihen,

ausdampfen lassen, noch heiß

schälen und noch warm in dünne

Scheiben schneiden.

Für Marinade Essig, Öl, Senf, Salz,

Kristallzucker, Pfeffer mischen.

Den Salat noch warm mit der

Marinade mischen.

Die Zwiebelwürfel kurz mit Rindssuppe

überkochen und untermischen.

Mit Schnittlauch bestreuen.

© Julia Stix

DAZU . Sauvignon Blanc Ried Steinbach 2020

Domaine Wolf, Gamlitz

Gewachsen auf der südlich von Gamlitz gelegenen,

vielschichtigen Lage Steinbach und aus einem

qualitativ äußerst hochwertigen, aromatischen

Jahrgang. Kraftvoll, komplex, würzig.

116

Wildschwein

© Juilia Stix

REZEPTE 117

Mohnnudeln mit Zwetschkenröster

für 6 Personen

Mohnnudeln

500 g mehlige Erdäpfel

100 g Erdäpfelmehl

1 Ei

Prise Salz

80 g Butter

100 g Staubzucker

300 g Graumohn gequetscht

Die Erdäpfel in der Schale im Salzwasser

weich kochen. Schälen und

kurz im Backofen bei 100°C ausdampfen

lassen.

Die heißen Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse

drücken und mit Kartoffelstärkemehl,

Ei und einer Prise Salz

rasch zu einem Teig verkneten. Den

Teig zu Rollen formen, kleine Stücke

abschneiden. Daraus fingerdicke, 7

cm lange Nudeln formen. In kochendem

Salzwasser 5 Minuten ziehen

lassen.

Herausnehmen, abtropfen lassen

und in heißer Butter schwenken. Auf

Tellern anrichten und mit Mohn und

Staubzucker dicht bestreuen.

Zwetschkenröster

1 kg Zwetschken

150 g Honig

2 cl Wasser

2 cl Zwetschkenbrand

5 Gewürznelken

1 Zimtstange

Für den Röster Zwetschken waschen,

halbieren und entkernen. Zimtrinde

zerkleinern und mit den Gewürznelken

in ein Etamin (Leinentuch)

einbinden. Wasser, Honig und

Gewürzsäckchen aufkochen. Die

Zwetschken zugeben und langsam

weichdünsten.

Erkalten lassen und Gewürzsäckchen

entfernen. Mit Zwetschkenbrand

aromatisieren.

© Julia Stix

DAZU . Trockenbeerenauslese Riesling 2015

Weingut Schloss Gobelsburg, Gobelsburg

Trockenbeerenauslese gehört zu den Süßwein-

Spezialitäten des Weinguts Schloss Gobelsburg. Der

Wein ist dicht und konzentriert, die Rebsorte Riesling

sorgt für ein angenehmes Süße-Säure-Spiel.

118

Mohn & Zwetschke

© Juilia Stix

REZEPTE 119

MAKiNg

the DiFFerENcE

StaN BED

WittmaNN.at

www.kateandkon.com

Favresse forest, Cuis.

DER GELÄNDEWAGEN.

ELEKTRIFIZIERT.

Aufstieg des Vollelektrischen: Der neue G 580. Mit der Kraft ihres Einzelradantriebs,

abgesichert durch ein langlebiges Batterieschutzsystem und mit neuen Funktionen wie

dem 360° G-Turn ist die elektrische G-Klasse der Offroader einer neuen Ära.

Jetzt bei Ihrem Mercedes-Benz Partner und auf www.mercedes-benz.at/g-klasse

Mercedes-Benz G 580: Stromverbrauch gesamt (kombiniert): 28,0–30,3 kWh/100 km;

CO₂-Emissionen kombiniert: 0 g/km

Ermittelt nach WLTP, weitere Infos unter mercedes-benz.at/wltp. Tippfehler vorbehalten. Abbildung ist Symbolfoto.

Stromverbrauch und Reichweite hängen von der Fahrzeugkonfiguration ab.

MÖRWALD Magazin Herbst 2024

Verwandeln Sie Ihre PDFs in ePaper und steigern Sie Ihre Umsätze!

Template löschen?

Als Template speichern ?