FRISCH GEKOCHT November 24

November 2024 

November 2024 / € 1,– 

GRATIS 

MAGAZIN 

für jö Bonus Club 

Mitglieder 

FRISCH GEKOCHT 

Für Ihren 

Einkauf: 

BONS 

zum Sparen 

auf Seite 167 

Bereit für 

die Backsaison 

61 Rezepte für eine gemütliche Zeit: 

Mehlspeisen, Strudel, Eintöpfe, 

Paniertes und vieles mehr 

Bio-Mohnstrudel- 

Gugelhupf 

auf Seite 93

NEU 

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GESUNDE VERDAUUNG * 

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5 NATÜRLICHE KULTUREN 

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JOGHURTKULTUREN 

BIFIDUS KULTUREN 

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UNSERE FRISCHE-GARANTIE * : 

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#FRISCHEVERLIEBT 

* Frische-Garantie bei Bestellungen im BILLA Online Shop vom 1. 10. 2024 bis 31. 12. 2024. Bei Nichtzufriedenheit bezüglich 

Qualität des Produkts und Rückmeldung innerhalb von 24 Stunden nach Erhalt der Lieferung per E-Mail mit Foto des 

beanstandeten Produktes (Näheres unter https://shop.billa.at/faq) erstatten wir Ihnen das Geld für das beanstandete 

Produkt zurück. Es gelten die AGB der BILLA AG, abrufbar unter www.billa.at. 

BILLA.AT/SHOP 

MIT EINEM KLICK VOLLER LEBEN.

EDITORIAL 

WILLKOMMEN 

Liebe Leser:innen! 

Machen Sie es 

sich zuhause 

gemütlich – mit den 

köstlichen Ideen in 

FRISCH GEKOCHT! 

Jetzt ist wieder die Zeit gekommen, 

wo wir es uns in den eigenen vier 

Wänden so richtig gemütlich 

machen. Besonders heimelig wird es, 

wenn das Zuhause nach frisch 

gebackenen Mehlspeisen, wärmenden 

Suppen und herzhaften Eintöpfen 

duftet. Wir peppen liebgewonnene 

Backklassiker mit einem modernen 

Twist auf und verraten Ihnen, 

was Milchreis zum perfekten Meal- 

Prep-Gericht macht. Entdecken Sie 

Ihre neue knusprige Lieblingspanade 

und freuen Sie sich auf festliche 

Menüs mit dem BILLA Genusswelt 

Sortiment! 

Fotos: Martin Kreil, Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur (2), Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur 

Crispy Garnelenspieße 

von S. 154 als knusprige Vorspeise 

Lassen Sie es sich und Ihren Lieben 

gutgehen! 

Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing 

Meine Menü-Empfehlung 

Geschmorte Gänsekeule 

mit Trüffel-Girasoli auf S. 24 

Malakoff-Tiramisu-Torte 

Ein Kuchen als Dessert auf S. 101 

FRISCH GEKOCHT 5

Inhalt November 2024 

FAMILIE 

GENUSS 

Einkaufen bei 

21 Es ist aufgetischt 

Wir präsentieren Ihnen 2 festliche Menüs 

mit Spezialitäten der BILLA Genusswelt. 

34 1 Gericht, 3 Varianten 

Cremiges Curry: mit Fleisch, pflanzlich 

oder mit Fisch. 

37 Kids-Ecke 

Ein Rezept aus dem neuen 

FRISCH GEKOCHT Kids-Magazin! 

39 Kein Stress günstig kochen 

5 unkomplizierte Rezepte des beliebten 

Grazer Youtubers Mr. kSk. 

50 Meal Prep 

Milchreis auf Vorrat: 1 Grundrezept, 

4 köstliche Mahlzeiten. 

56 Female Chefs 

Wir stellen Küchenchefin Elisabeth 

Grabmer und eines ihrer Rezepte vor. 

58 Strudel in Hülle und Fülle 

Verschiedene Teige herzhaft-deftig 

gefüllt – das ist Wohlfühlküche! 

71 Fertig in 30 Minuten 

Blitzschnelle Familienküche. 

76 Wochenplan 

Preiswerte Rezepte für 5 Tage mit dem 

Clever- Sortiment. plus Einkaufsliste. 

REGIONAL & NACHHALTIG 

88 Fairer leben 

BILLA engagiert sich für eine lebenswerte 

Umwelt und soziale Gerechtigkeit. 

90 Willkommen in unserer 

Backstube! coverrezept 

Süße Klassiker mit Twist – mit Bio-Zutaten 

von Ja! Natürlich und BILLA Bio. 

113 Frisches aus der Region 

Wärmende Suppen und Eintöpfe mit 

Gemüse und Obst von Da komm’ ich her! 

126 Regionale Partner:innen 

4 Lieferant:innen unserer heimischen 

Spezialitäten. 

133 BILLA Mitarbeiter:innen 

bitten zu Tisch 

Vilmos Pinter, Fleischer bei BILLA 

PLUS, stellt sein Lieblingsrezept vor. 

135 Alles vom Schwein 

Köstliche Rezepte mit Hofstädter 

Schweinefleisch aus Tierwohlhaltung. 

146 Geschmackssache 

Wissenswertes über Nelken und 

2 Rezepte. 

153 Echt knusprig! 

Pikantes und Süßes wird hier mit extra 

viel Crunch paniert und frittiert. 


5 Editorial 

Vorgeschmack auf die Ausgabe und 

Menüempfehlung. 

9 Fanzone 

Leser:innen-Rezepte und Kochtipps. 

plus Gewinnspiel. 

14 Lust auf November 

Tipps aus unserer Ideen küche. 

162 Küchenhelfer im Porträt 

Messer: Tipps und eine Rezept idee. 

164 Ihre verspielte Seite 

Rätseln und gewinnen. 


165 Eine (genuss-)volle Tasche 

Mitmachen und eine Einkaufstasche 

voll mit BILLA Produkten gewinnen! 


169 Rezeptregister 

Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im 

November. 

170 FRISCH GEKOCHT im 

Dezember 

Weihnachtszeit mit der BILLA Genusswelt, 

Fisch für die Festtage, Silvesterparty-Gerichte 

u. v. m. 

10 Alles neu im November 

– bei BILLA und BILLA 

PLUS! 

13 Trends bei BILLA 

19 BILLA Genusswelt 

Kürbis Girasoli 


Spezialitäten 

55 4 neue BILLA immer 

gut Produkte im Check 

74 Milka Kuhflecken- 

Schokolade 

87 Ja! Natürlich Bio- 

Edamame 

102 Backen mit Ja! Natürlich 

und BILLA Bio 

104 Lebensmittel retten 

106 Ja! Natürlich Bio- 

Zucchini 

109 Da komm’ ich her! 

Boskoop-Äpfel 

124 Obst, Gemüse und 

Sprossen von 

Da komm’ ich her! 

125 Da komm’ ich her! 

Saisonkalender 

132 Getränk des Monats 

150 BILLA PLUS Marktkonditorei 

167 3 Einkaufs-Bons zum 

Sparen 

COVER- 

REZEPT 

auf S. 93 

Coverfoto: 

Mohnstrudel-Gugelhupf 

Foto: Matthias Piket/ 

Marian Inhouse-Agentur 

6 FRISCH GEKOCHT

153 

Knusper-Genüsse 

50 

Milchreis-Meal-Prep 

135 

Cordon-bleu, 

Kotelett und mehr 

Fotos: Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur (2), Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (3) 

21 

Festliche 

3-Gänge Menüs 

90 

Mehlspeislieblinge 

neu 

aufgelegt 


ANGEBOTE BUCHBAR 

VON 24.10. BIS 20.11.2024 

UNTER 01 580 99 580 ODER 

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ABENTEUER 

RUNDREISEN 

ANDALUSIEN & MAROKKO Höhepunkte 

Spanien 

Cordoba 

Sevilla 

Granada 

Cádiz 

Málaga 

Atlantik 

Tarifa 

Mittelmeer 

Tanger 

Volubilis 

Rabat 

Fès 

Meknès 

Casablanca 

Marokko 

Marrakesch 

9 Nächte/HP & Flug p. P. ab € 1.599.- 

Gut zu wissen 

• inkl. Flug mit Austrian Airlines (Economy) 

nach Málaga und von Marrakesch zurück 

• inkl. Transfers & Rundreise im Reisebus (lt. Reiseverlauf) 

• inkl. 9 Nächte in gehobenen Mittelklassehotels 

mit Halbpension 

• inkl. Besichtigungen & Eintritte (lt. Programm) 

• inkl. Fähre Tarifa – Tanger 

• deutschsprachige Reiseleitung vor Ort 

Termine/Preise 2025 p. P. in € 

Abflughafen: Wien 

9 Nächte 

22.2., 8.3. 1.599.– 

1.2., 15.3. 1.649.– 

Powered by TRANSAIR. Zuschlag pro Person/Aufenthalt: Einzelzimmer € 270.–. 

Mindestteilnehmer: 15 Personen. Details unter www.billareisen.at/AGP00001 

AGP00001 

OMAN Kultur, Wüste & Meer 

Persischer Golf 

Al Hamra 

Jabrin 

Oman 

Nizwa 

Golf von Oman 

Maskat 

As Sifah 

Wadi 

Tiwi 

Wadi Bani 

Khalid 

Bimmah Sinkhole 

Sur 

8 Nächte/HP & Flug p. P. ab € 2.199.- 

Gut zu wissen 

• inkl. Flug mit Etihad Airways (Economy, 

Umsteigeverbindung) nach Maskat und zurück 

• inkl. Transfers & Rundreise im Reisebus (lt. Reiseverlauf) 

• inkl. 4 Nächte während der Rundreise mit Halbpension 

• inkl. 1 Nacht in der Wüste im Zelt-Camp mit Abendessen 

• inkl. 3 Nächte im Badehotel Sifawy Boutique Hotel 

(Landeskategorie 4*) mit Halbpension 

• inkl. Besichtigungen & Eintritte (lt. Programm) 

Termine/Preise 2025 p. P. in € 

Abflughafen: Wien 

8 Nächte 

7.3. 2.199.- 

14.2., 18.4. 2.299.- 

31.1. 2.399.- 

Powered by TRANSAIR. Zuschlag pro Person/Aufenthalt: Einzelzimmer € 480.–. 

Mindestteilnehmer: 10 Personen. Details unter www.billareisen.at/MCT00002 

MCT00002 

jö schau, bei jeder Buchung Ös sammeln. Für Ihre Buchung bei BILLA Reisen bekommen Sie als jö Mitglied, nach Abreise, 500 wertvolle Ös gutgeschrieben. Lösen Sie Ihre gesammelten 

Ös jederzeit gegen ganz persönliche und exklusive Vorteile ein. Weitere Details und Informationen zum jö Bonus Club finden Sie unter jö-club.at (nur bei Angabe Ihrer jö Mitglieds-Nr.). 

Es gelten die Geschäftsbedingungen der DERTOUR Austria GmbH. Als Anzahlung werden 20% des Arrangementpreises plus Prämie einer allfälligen Reiseversicherung innerhalb von 10 Tagen nach Erhalt der Bestätigung 

fällig, Restzahlung nicht früher als 20 Tage vor Reiseantritt. Der Vertrag kommt zwischen dem Reisenden und dem Reiseveranstalter zustande, wenn Übereinstimmung über die wesentlichen Vertragsbestandteile 

(Preis, Leistung, Termin) besteht. Druckfehler, Änderungen und Verfügbarkeit vorbehalten. Veranstalter: DERTOUR Austria GmbH, IZ-NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, Postanschrift: EURO PLAZA 1A, 

3. OG., Am Europlatz 1, A-1120 Wien. Tel.: 01/580 99 580. Gerichtsstand: Wien, Landesgericht Wiener Neustadt FN 171549 d. GISA-Nummer 13590093. UIDNr.: ATU45171709. Alle Kundengelder sind gemäß 

Pauschalreiseverordnung mittels Bankgarantie Nr. GA3119-04143 bei der Raiffeisen Bank International abgesichert. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen 

ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, A-1220 Wien, Kratochwjlestraße 4, Tel.: 01/317 25 00, E-Mail: prv@europaeische.at, anzumelden.

FANZONE 

Wir freuen uns, von Ihnen zu lesen! 


Leser:innenpost 

KÜCHENHACK 

VON GABI T. 

Gefriersackerl, die früher nach 

Entleerung immer entsorgt wurden, 

werden von mir jetzt kurz gereinigt 

und wiederverwendet. Somit kann 

eine Menge an Plastikmüll 

eingespart werden. 

EINSENDUNG VON LISA V. 

Mürber Apfelkuchen 

Ich habe in einer der älteren 

FRISCH GEKOCHT Ausgaben 

einen fantastischen Apfelkuchen 

gefunden und er ist einfach 

perfekt für den Herbst! 

EINSENDUNG VON ANJA K. 

Mmmmmmmmh! 

Steirischer Wurstsalat 

Ich habe in der Steiermark die 

Käferbohnen lieben gelernt. Also 

kombiniere ich sie mit einem 

Wurstsalat, der Kindheitserinnerung 

weckt. Ein knackiger Salat 

mit dem gewissen Extra, wie 

der in der FRISCH GEKOCHT 

September- Ausgabe. Natürlich 

mit einer Scheibe Krustenbrot. 

Besuchen Sie 

uns online! 

Und holen Sie sich 

viele weitere 

Rezeptideen auf 

frischgekocht.at 

Sie haben Fragen 

und Anregungen 

Rufen Sie uns an oder schreiben 

Sie uns! Der BILLA Kundenservice 

steht Ihnen gerne zur Verfügung! 

Hotline: 0800/828 700 

E-Mail: kundenservice@billa.at 

Website: billa.at 

Die Rezepte zu den Einsendungen unserer 

Community finden Sie unter frischgekocht.at/ 

muerber-apfelkuchen und frischgekocht.at/ 

steirischer-wurstsalat 

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Fotos: BILLA AG, beigestellt 

GEWINNEN SIE 

BILLA GUTSCHEINE 

Die Einsender:innen der 

veröffent lichten Rezeptbilder 

und Tipps erhalten 

einen BILLA Gutschein 

im Wert von € 50,– 

So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre 

Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblingsrezept, 

aus FRISCH GEKOCHT oder Ihrem 

persönlichen Fundus, und fotografieren Sie 

es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend 

und scharf, mit dem Gericht vollständig 

abgebildet) mit dem Rezept und ein paar 

erklärenden Worten. Bitte geben Sie Rezepttitel, 

gegebenenfalls Erscheinungsmonat 

und -jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie 

uns Ihren liebsten Küchentipp! Betreff: „Fanzone“. 

Einsendeschluss: 17. 11. 2024. Bei Auslosung 

wird Ihre Einsendung im Heft sowie 

auf frischgekocht.at veröffentlicht. Alle weiteren 

Infos zur Teilnahme auf Seite 166! 


Jetzt frisch im Regal. 

Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt. 

1 

2 

ALLES 

NEU 

100 % pflanzlich, 

ohne 

Palmöl, glutenfrei 

und dabei 

voller Proteine 

und Ballaststoffe. 

Bei BILLA und BILLA PLUS 

gibt es neue Köstlichkeiten! 

Kommen Sie vorbei und 

genießen Sie den November! 

5 

3 

Aus österreichischem 

Schweinefleisch in 

Tierwohl-Qualität. 

4 

6 

1 Wicklein Tassenwichtel 

natur 

oder glasiert 

Die weichen Lebkuchen 

kommen 

in Gestalt kleiner 

Männchen daher 

und machen sich 

auf dem Häferlrand 

gut als Begleiter 

zu jedem 

Heißgetränk. ** 

Preis: 250 g, € 2,99 

2 Vegavita 

Snackstangerl 

Classic oder 

Chili Ob unterwegs 

oder zuhause 

– diese rein 

pflanzlichen 

Snackstangerl 

sind der ideale 

Genuss für den 

kleinen Hunger 

zwischendurch! ** 

Preis: 80 g, € 2,29 

3 BILLA immer 

gut Satsumas• 

Diese Zitrusfrüchte 

schmecken süß 

und saftig, sind 

leicht zu schälen 

und fast kernlos. 

Sie eignen sich 

wunderbar als 

Nasch obst oder 

aromatische Zutat 

für Süßes und 

Pikantes. ** 

4 Sushinie Reis- 

Snack Sesam- 

Chicken oder 

Thunfisch- 

Creme * Die in 

Japan beliebten 

Onigiri im gerösteten 

Algenblatt 

enthalten hier 

herzhaft gegarte 

Füllungen. Hergestellt 

in Europa. ** 

Preis: 110 g, € 2,99 

5 Döner Back 

Der Döner zum 

Aufbacken für 

zuhause ist mit 

Huhn und anderen 

frischen Zutaten 

gefüllt. Einfach 

ins Backrohr 

geben und knusprig 

aufbacken! 

Exklusiv bei BILLA 

im Kühlregal. ** 

Preis: 450 g, € 6,99 

6 Hofstädter 

„Fair zum Tier!“ 

Backofen- 

Leberkäse Chili 

Eine gelungene 

Abwechslung 

zum klassischen 

Leberkäse – ob in 

einer Semmel, 

knusprig paniert 

oder in der Pfanne 

gebraten. 

Preis: 400 g, € 5,49 

10 FRISCH GEKOCHT 

Preisänderungen vorbehalten. ** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich. 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Dezember bis Ende Februar) verfügbar. 


Neu bei BILLA & BILLA PLUS 

Neues für Feinschmecker:innen. 

Genussvolle Produkte, frisch eingetroffen bei BILLA PLUS. 

1 

2 

3 

6 

7 

Ausschließlich 

aus österreichischem 

Bio-Gemüse 

hergestellt. 

4 

5 

Fotos: Marian Inhouse-Agentur 

Die ideale Wahl, 

um den Moment 

zu genießen! 

6 Pankrazhofer 

Bio Frizzero 

alkoholfrei * Das 

perfekte Getränk 

für die nächste 

Feierlichkeit: fein, 

prickelnd und 

1 BILLA immer 

gut Kaspressknödel 

Die traditionelle 

Suppeneinlage 

wird mit 

österreichischem 

Bergkäse und Käse 

nach Tilsiter- 

Art hergestellt. 

Für die Zubereitung 

im Backrohr 

geeignet. ** 

2 Mühlstätter 

Henkele Rinderrohschinken 

* 

Das „Henkele“ ist 

eine Osttiroler 

Spezialität, für die 

mariniertes Rindfleisch 

schonend 

geräuchert wird. 

Ideal für die Jause 

oder mit Salat als 

Carpaccio. ** 

3 Chef Menü 

Mini- Germknödel 

Die 

flaumigen Mini- - 

Germ knödel in 

Vanille sauce, bestreut 

mit einer 

Mohn-Zucker-Mischung, 

lassen 

die Herzen aller 

Mehlspeisenfans 

höherschlagen. ** 

4 Géramont 

Weichkäse 

Dieser cremige 

Weichkäse ist ein 

Genuss für die 

Sinne. Ob pur, auf 

Brot oder in kalten 

und warmen Rezepten 

– genießen 

Sie verführerische 

Cremigkeit à la 

française. 

5 Ja! Natürlich 

Bio-Suppengemüse 

Das klein 

geschnittene, gesalzene 

Bio-Gemüse 

ist vielseitig 

einsetzbar: zum 

Würzen von Suppen, 

Eintöpfen, 

Sugos oder 

Saucen und zum 

Marinieren. ** 

ohne Alkohol! ** 

Preis: 0,75 l, € 6,99 

7 Ehrenwort 

Bio-Umami-Universalgewürz 

Ein 

natürlicher Geschmacksverstärker, 

der Speisen 

eine Umami- Note 

verleiht. ** 

Preis: 360 g, € 4,99 Preis: 80 g, € 5,90 Preis: 295 g, € 3,99 Preis: 125 g, € 2,99 Preis: 150 g, € 1,10 Preis: 50 g, € 4,99 

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse können sich 

die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! 


Von der 

Presse 

empfohlen 

Du kannst jeden Morgen früher aufstehen 

und 11 Orangen auspressen. Oder Du lässt 

uns das erledigen und kannst 11 Minuten 

länger schlafen. Juhu. 

Schmeckt wie frisch gepresst, 

lässt Dich aber länger schlafen

Immer 

UP TO DATE 


Frische Trends bei BILLA 

Bei BILLA finden Sie stets eine Auswahl an aktuellen Foodtrends. Diese 

Innovationen gibt es im November neu in den BILLA und BILLA PLUS Märkten! 

INNOVATION 

für Kuchenfans 

ZWEI FRUCHTIG- 

SÜSSE SORTEN 

Die Schnitten 

gibt es in den Geschmacksrichtungen 

Erdbeer-Vanille und 

Schoko-Banane. 

Kuchengenuss für alle bieten diese köstlichen, 

handgemachten Raw Cakes. 

Denn die mit einer Extra-Portion Nüssen 

zubereiteten Schnitten sind rein pflanzlich, 

glutenfrei und auch ohne Zuckerzusatz. 

Nueva Via Raw Cakes *° 

Preis: 2 x 70 g, € 5,99 

Handl Tyrol 

Toastspeck 

Preis: 100 g, € 3,99 

Fotos: Marian Inhouse-Agentur (5), Getty Images (2), Adobe Stock, Shutterstock 

INNOVATION 

direkt aus TikTok 

Die Schokolade mit einer 

Füllung aus Pistaziencreme 

und Engelshaar 

(Teigfäden, die man auch 

von Baklava kennt) wird 

ab sofort frisch in den 

BILLA PLUS Marktkonditoreien 

hergestellt. 

Dubai Schokolade *° 

Preis: 1 Tafel, € 4,99 

Die Dubai Schokolade 

ging im Sommer in den 

sozialen Medien viral. 

Jetzt kann sie endlich auch 

bei uns verkostet werden. 

Seinen mild-würzigen 

Geschmack erhält der 

Toastspeck durch das 

schonende Räuchern über 

Buchenholz und das lange 

Reifen an Tiroler Bergluft. 

Preisänderungen vorbehalten. * Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich. 

° Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich. FRISCH GEKOCHT 13


Lust auf November 

IDEENKÜCHE 

im November 

Frischen Wind bringt der Herbst in Küche, Haus und Garten. 

Wir begrüßen ihn mit nachhaltigen Ideen für die ganze Familie. 

GARTEN 

Laub nutzen 

Die Blätter sind gefallen – aber damit 

haben sie noch lange nicht ausgedient. 

Findige Gärtner:innen nutzen 

sie, um unter Sträuchern und Bäumen 

den Boden zu bedecken und ihn so 

vor Kälte zu schützen. Auch (Hoch-) 

Beete werden damit aufgefüllt und 

kommen unter der molligen Laubdecke 

gut geschützt durch den Winter. 

Der Rest landet auf dem Kompost, 

wo er zu wertvollem Humus wird. 

GO GREEN MIT 

Blühendes Österreich * 

HAUSHALT 

Nachhaltig munter 

Handy-Akkus fühlen sich 

am wohlsten, wenn sie 

immer zu 20–80 % aufgeladen 

sind. Wer ihre Lebensdauer 

verlängern und so 

der Umwelt etwas Gutes 

tun will, sollte vollständiges 

Entladen vermeiden 

und das Gerät nie vollständig 

laden. Mehr Tipps 

für eine lange Handy- 

Lebenszeit: 

wenigermist.at/handys 

FEEL GOOD 

Arbeits-Rad-Weg 

Auch in der kalten Jahreszeit 

kommen wir mit dem 

Fahrrad im Berufsverkehr 

schneller voran und holen 

uns dabei gleich die tägliche 

Dosis an Frischluft 

und Bewegung. Betriebe 

können ihren Mitarbeitenden 

ein gefördertes 

und damit kostengünstiges 

JobRad zur Verfügung 

stellen, das auch privat genutzt 

werden kann. Einfach 

informieren: at.jobrad.org 

sowie klimaaktiv.at 

Ein Herz für Igel 

Gold, braun, rot und gelb: Der 

herbstliche Tisch ist für Wildtiere 

reichlich gedeckt. Und trotzdem 

könnte der Igel bald aussterben, 

denn in „aufgeräumten“ Gärten 

findet er kein passendes Winterquartier. 

Wie wir dem Igel helfen 

können, gut durch den Winter zu 

kommen? Infos dazu auf: 

blühendesösterreich.at 

(Suche: Igeln helfen) 

Text: Ursel Nendzig; Fotos: Shutterstock (5), Adobe Stock (2), Getty Images, Marian Inhouse-Agentur 


* Die BILLA gemeinnützige Privatstiftung 

„Blühendes Österreich“ ist eine Initiative für Naturschutz, Biodiversität und Klimaschutz.

VORFREUDE 

BILLA immer gut 

Adventkalender 

DIY 

Upcycling 

Der beliebte BILLA immer gut 

Adventkalender ist zurück! Hinter 

jedem Türchen verstecken sich 

köstliche Pralinen sowie zusätzlich 

BILLA Einkaufsgutscheine im Wert 

von bis zu € 250 und exklusive 

Aktionen. 

Vogelfutterspender 

Aus einer PET-Flasche entsteht 

mit wenigen Handgriffen 

eine originelle Futterstelle 

für Vögel. Ein Projekt, für 

das es weder viel Zeit noch 

spezielles Werkzeug braucht 

– und das jeden Balkon oder 

Garten bereichert. 

1. Flasche gründlich mit 

Wasser auswaschen und 

das Etikett entfernen. Am 

oberen und unteren Ende der 

Flasche mit der Schere oder 

dem Messer je zwei gegenüberliegende 

Löcher in die 

Flasche schneiden, die so 

groß sind, dass die Stiele der 

Kochlöffel bzw. die Holzstäbe 

genau hineinpassen. 

2. Vorsichtig einige Picklöcher 

oberhalb der Löffel 

bzw. Stäbe in die Flasche 

schneiden. Dazu Schlitze in 

Form eines ca. 1 cm großen 

SIE BRAUCHEN: 

Eine PET- 

Flasche, Schere 

oder Messer, 

2 Kochlöffel 

oder Holzstäbe, 

Vogelfutter, 

Schnur 

auf dem Kopf stehenden „T“ 

schneiden und zu Dreiecken 

nach innen umknicken. Das 

sorgt dafür, dass die Körner 

langsam nachrutschen, ohne 

herauszurieseln. 

3. Kochlöffel oder Holzstäbe 

durch die gegenüberliegenden 

Löcher schieben und die 

Flasche mit Vogelfutter befüllen. 

Den Deckel fest zudrehen 

und eine Kordel am oberen 

Ende der Flasche befestigen. 

4. Nun gilt es nur noch ein 

passendes Plätzchen zum 

Aufhängen zu finden. Wichtig 

ist, dass dieses nicht zu stark 

der Witterung ausgesetzt 

ist, sodass möglichst wenig 

Feuchtigkeit ins Innere der 

Flasche dringen kann. 

Tipp: Am besten spezielle 

Futtermischungen aus dem 

Fachhandel verwenden! 

Inhalt des Adventkalenders: 

• Rabatte, Gratis-Aktionen sowie 

Aktionen exklusiv für jö Mitglieder 

• 2 BILLA Einkaufsgutscheine im 

Gesamtwert von mindestens € 10 

• Hinter dem letzten Türchen 

verbirgt sich ein BILLA 

Einkaufsgutschein von bis zu 

€ 250. Der Wert kann an der 

Kassa erfragt werden. 

Preis: € 16,99 

Erhältlich bis 14. Dezember 2024 

Alle Infos: 

billa.at/immergutadvent 


VIELFALT IST 

MARIA ANGELINI-SANTNER 

FÜR BILLA 

BILLA.AT/IMMERGUT

FAMILIE 

Gemeinsam genießen 

FAMILIE 

Einfach, schnell 

und köstlich: 

So schmeckt’s der 

ganzen Familie! 

JETZT WIRD’S 

FESTLICH! 

2 genussvolle Menüs, 

die im Nu fertig sind 

CURRY MAL DREI 

So gelingt das 

Wohlfühlessen für 

jeden Geschmack 

Foto: Getty Images 

STRUDEL 

FÜR ALLE 

Ob mit Fleisch, 

Fisch oder veggie: 

Wir lieben Strudel! 


MIT NUR 

5 

ZUTATEN* 

ZUBEREITUNGSTIPP 

Sie können Spalten 

von Hokkaidokürbis im 

Rohr garen und mit den 

Girasoli anrichten. 


* Ausgenommen Salz und Pfeffer.

FAMILIE 

BILLA Genusswelt im November 

Das mache 

ich aus 

JETZT NEU 

BEI BILLA UND 

BILLA PLUS 

BILLA Genusswelt 

Kürbis Girasoli 

Fotos: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfoto), Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Florentine Knotzer 

Pasta-Genuss aus Italien: 

Die mit Kürbis gefüllten und 

mit aromatischem Salbei verfeinerten 


Kürbis Girasoli stehen in nur 

wenigen Minuten am Tisch. 

Preis: 250 g, € 3,49 

Kürbis-Girasoli alla Saltimbocca 

Pro Portion: 611 kcal | 22 g EW | 59 g KH | 30 g Fett | 4,9 BE 

4 

Portionen 15 Min. 

2 Salbeizweige 

2 EL Olivenöl 

100 g Prosciutto di San Daniele 

750 g BILLA Genusswelt Kürbis 

Girasoli mit Salbei 

2 EL Kürbiskernöl 

Salz, schwarzer Pfeffer 

a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Salbeiblätter von den Zweigen 

zupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen 

und den Salbei darin bei mittlerer 

Hitze knusprig braten. Aus der 

Pfanne nehmen und auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. 

2. Prosciutto zerzupfen und in der 

noch warmen Pfanne verteilen. 

3. Girasoli nach Packungsanleitung 

in Salzwasser gar ziehen lassen. Abseihen, 

abtropfen lassen und sofort 

mit dem Salbei zum Prosciutto in 

die Pfanne geben. Alles kurz durchschwenken. 

4. Girasoli, Salbei und Prosciutto 

anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln 

und mit Pfeffer bestreuen. 

Preisänderungen vorbehalten. 


FOTOS 

Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur 

REZEPTE & FOODSTYLING 

Kevin Ilse 

STYLING 

Florentine Knotzer 

FAMILIE 

Festliche Küche 

ES IST 

aufgetischt 

2 festliche Menüs 

Mit den neuen saisonalen Spezialitäten aus der 

BILLA Genusswelt sind unsere zwei herbstlichen 3-Gänge- 

Menüs im Nu auf den Tisch gezaubert. 


FAMILIE 



Menüvorschlag 1 

Trüffel-Gänseleberparfait 

MIT WEINGELEE UND CANTUCCINI 


4 


130 g BILLA Genusswelt Lisl 

Wagner-Bacher Ganslleberparfait 

mit Trüffel 

2 Handvoll Vogerlsalat 

60 g Himbeeren 

1 EL BILLA Genusswelt 

Aceto Balsamico di 

Modena I.G.P. 


Cantuccini Toscani I.G.P. 

1 EL Weingelee (z. B. 

Beerenauslese-Gelee) 

Fleur de Sel 

Zubereitung 

1. Aus dem Gänseleberparfait mit 

zwei Esslöffeln vier Nockerl formen 

und auf jeweils einen Teller setzen. 

Mit Fleur de Sel bestreuen. 

2. Jeweils etwas Vogerlsalat daneben 

anrichten, mit Himbeeren 

garnieren und mit etwas Balsamico 

beträufeln. 

3. Mit Cantuccini und Weingelee 

servieren. 

Statt Cantuccini passt 

auch ein Stück knusprig 

getoasteter Panettone 

zum Gänseleberparfait. 

Jetzt 

Show Kochen 

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95.000 Rezepten 

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Geschmorte Gänsekeule 

MIT TRÜFFEL-GIRASOLI UND WURZELGEMÜSE 


4 

Portionen 30 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 45 Min. 

350 g Karotten 

300 g Knollensellerie 

2 gelbe Zwiebeln 

½ Lauchstange (heller Teil) 


Gänsekeulen aus dem 

Waldviertel 

3 EL Butter 

500 ml Rotwein 

1 Lorbeerblatt 

1 TL schwarze Pfefferkörner 

500 g BILLA Genusswelt Trüffel 

Girasoli mit Käse 

Salz 

Zubereitung 

1. Karotten und Sellerie schälen. 2–3 Selleriescheiben 

abschneiden und in Rauten 

schneiden, 1 Karotte in mundgerechte 

Stücke schneiden und beides beiseitelegen. 

Restliche Karotten und Sellerie grob 

schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten 

schneiden. Lauch in Ringe schneiden. 

2. Gänsekeulen kalt abspülen und trocken 

tupfen. 2 EL Butter in einem Bräter oder 

einer hohen Pfanne erhitzen und die 

Keulen darin rundum anbraten. Grob 

geschnittene Karotten und Sellerie sowie 

Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. 

Mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt und 

Pfefferkörner dazugeben und zugedeckt 

ca. 25 Minuten köcheln lassen. 

3. Währenddessen Sellerierauten, Karottenstücke 

und Lauch in einer Pfanne mit 

1 EL Butter anbraten. Mit einem Schuss 

Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt 

weich dünsten. 

4. Girasoli in Salzwasser nach Packungsanleitung 

zubereiten. 

5. Gänsekeulen mit Girasoli, Karotten, 

Sellerie und Lauch anrichten. Mit Bratrückstand 

vom Gemüse übergießen. 

Rotwein und Gemüse 

können Sie nach der 

Garzeit passieren, etwas 

einkochen lassen, nach 

Belieben mit Stärke 

binden und die Sauce 

zur Gans servieren. 

24 FRISCH GEKOCHT

November ist 

Ganslzeit! Noch mehr 

Rezepte mit Gans 

und Gänsekeulen 

finden Sie hier: 

frischgekocht.at/ 

gans 

FAMILIE 



FAMILIE 


EINKAUFSTIPP 

1 kg € 21,99 

LAVAZZA CAFFÈ 

CREMA LEGGERO 

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Die neue Special Edition 

vereint schokoladigfruchtigen 

Kaffee- Genuss 

mit künstlerischem 

Design. 

Produktfoto: Marian Inhouse-Agentur 


Preisänderungen vorbehalten.


Schoko-Haselnuss-Mousse 

MIT GEBRATENEN BIRNEN UND CHAI-NUSS-CRUMBLE 


4 



50 g glattes Weizenmehl 

45 g weiche Butter 

1 EL BILLA Genusswelt Chaisirup 

1 EL Kristallzucker 

20 g gemahlene Haselnüsse 

2 Birnen 

3 EL Blütenhonig 

360 g BILLA Genusswelt 

Schoko Haselnuss 

Mousse (4 Portionen) * 

Zubereitung 

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) 

vorheizen. Ein Backblech mit 

Backpapier auslegen. Mehl, 30 g 

Butter, Chaisirup, Zucker und Haselnüsse 

mit den Händen zu einer bröseligen 

Masse verkneten. Auf dem 

Blech verteilen und auf mittlerer 

Schiene ca. 12 Minuten goldbraun 

backen. Abkühlen lassen. 

2. Birnen schälen, entkernen und in 

Spalten schneiden. 15 g Butter und 

Honig in einer Pfanne schmelzen, 

Birnenspalten darin anbraten und 

etwas abkühlen lassen. 

3. Schoko-Haselnuss-Mousse auf 

Teller stürzen. Birnen und Crumble 

darauf anrichten. Etwas Honigbutter 

aus der Pfanne darüberträufeln. 

Wenn es schneller gehen soll, 

bröseln Sie statt des Crumbles z. B. 

Dinkel-Elisenlebkuchen darüber. 

* Solange der Vorrat reicht. 

Kassazettel 

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gleichzeitig die Umwelt.


Rosa Entenbrust 

AUF MARONICREME MIT BIRNE UND LAUCH 

Pro Portion: 526 kcal | 24 g EW | 25 g KH | 35 g Fett | 2,1 BE 

4 



Entenfilets aus dem 

Waldviertel 

2 Knoblauchzehen 

2 Birnen 

½ Lauchstange (heller Teil) 

1 EL Pflanzenöl 

3 EL Butter 

4 Thymianzweige 


Maronicremesuppe 

2 EL BILLA Genusswelt rote 

Feigensauce 

Zubereitung 


vorheizen. Entenfilets kalt abspülen, 

trocken tupfen und auf der Hautseite 

kreuzweise einschneiden. Knoblauch 

ungeschält leicht andrücken. Birnen schälen, 

entkernen und in Spalten schneiden. 

Lauch in Fleckerl schneiden. 

2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen 

und die Entenfilets 2–3 Minuten auf der 

Hautseite kräftig goldbraun anbraten. 

Filets wenden, 2 EL Butter, Knoblauch 

und Thymian in die Pfanne geben und die 

Filets im Rohr auf mittlerer Schiene 

10 Minuten fertig garen, dabei immer wieder 

mit dem Bratenfett übergießen. Filets 

in Alufolie einschlagen und ca. 10 Minuten 

rasten lassen. 

3. Währenddessen Maronicremesuppe 

nach Anleitung erwärmen. Birnen und 

Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Butter 

anbraten. 

4. Entenfilets in Scheiben schneiden. 

Maronicremesuppe auf Teller verteilen, 

Fleischscheiben, Birnen und Lauch darauf 

anrichten und mit Thymian garnieren. 

Jeweils einen Klecks Feigensauce an den 

Rand geben. 

Wenn Sie ein offenes 

Glas Preiselbeerkompott 

im Kühlschrank haben, 

können Sie auch davon 

einen Klecks zur Ente 

servieren. 


FAMILIE 


Auf frischgekocht.at finden Sie 

ein Rezept für eine weitere Vorspeise: 

Süßkartoffelsuppe 

mit Speck-Ziegenkäsetalern 

und 

Lebkuchen-Croûtons 


FAMILIE 




Nuss-Tagliatelle 

MIT NOUGAT- 

MANDEL-LIKÖR 

Pro Portion: 526 kcal | 17 g EW 

50 g KH | 27 g Fett | 4,2 BE 

IMMER 

GUT IN 

FORM. 

4 



Tagliatelle all’uovo 

75 g Mandelkerne 

75 g Haselnusskerne 

1 ½ EL Butter 

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker 


Nougat-Mandel-Likör 

zum Beträufeln 

Salz 

Zubereitung 

1. Tagliatelle in Salzwasser nach 

Packungsanleitung bissfest kochen. 

Abseihen und gut abtropfen lassen. 

2. Währenddessen Mandeln und 

Haselnüsse mit einem Messer fein 

hacken. 

3. Butter in einer großen Pfanne 

schmelzen, Vanillezucker dazugeben 

und karamellisieren. Gehackte 

Nüsse unterrühren. Nudeln unterheben. 

4. Nuss-Tagliatelle anrichten und 

mit Likör beträufeln. 

MARMORKUCHEN 

250 g QimiQ Sahne-Basis 

220 g warme 

geschmolzene Butter 

5 Eigelb 

1 Pkg. Vanillezucker 

5 Eiweiß 

220 g Zucker 

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. QimiQ Sahne-Basis, geschmolzene 

Butter, Eigelb und Vanillezucker gut vermischen. 

Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. 

2. Backpulver und Mehl vermischen, zügig unter die QimiQ 

Mischung rühren und das geschlagene Eiweiß vorsichtig 

unterheben. 

3. In die Hälfte der Masse das Kakaopulver einsieben und vorsichtig 

unterheben. Die helle und dunkle Masse abwechselnd 

in eine befettete und bezuckerte Form füllen und einmal zügig 

mit einer Gabel durch den Teig fahren. 

4. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten 

Backofens ca. 40-45 Minuten backen. 

the cream 

base company 

1 Prise Salz 

½ Pkg. Backpulver 

250 g Mehl, glatt 

25 g Kakaopulver 

Butter, für die Backform 

Zucker, für die Backform 

www.QimiQ.com

FAMILIE 


DIE FEINKOST IST 

eröffnet! 

Camembert mit Pistazie und Walnuss, 

Schoko-Haselnuss- Mousse und vieles mehr: 

Im Sortiment der BILLA Genusswelt finden 

Sie ab sofort wieder zahlreiche erlesene 

neue Köstlichkeiten. 

1 

3 

2 

4 


7 

5 

6 

8 

9 

10 

Foto: Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Florentine Knotzer 

12 

11 

1 Camembert Pistazie-Walnuss 

oder Trüffel 125 g € 2,99 

2 Cantuccini Toscani I.G.P. 200 g € 1,99 

3 Rote Beeren Likör 500 ml € 11,99 

4 Maccheroni al ferretto * 500 g € 1,59 

5 Lisl Wagner-Bacher Ganslleberparfait 

mit Trüffel 130 g € 9,99 

6 Wildpreiselbeeren mit 

Zartbitterschokolade 220 g € 2,49 

7 Speckknödel Fertigmischung 160 g € 4,99 

8 Süßkartoffelcremesuppe 400 g € 1,99 

9 Maronicremesuppe 400 g € 1,99 

10 Italienische Zitrone Früchtetee 30 g € 2,49 

11 Zartbitterschokolade mit 

Himbeerstückchen 100 g € 1,99 

12 Schoko Haselnuss Mousse ** 2 x 90 g € 1,99 

Preisänderungen vorbehalten. * Nur für 

kurze Zeit. ** Solange der Vorrat reicht. 


Bio-Soja-Cuisine: 

pflanzliche 

Kochcreme 

Die pflanzliche Alternative zu 

Schlagobers und Crème 

fraîche basiert auf Sojabohnen 

und Pflanzenöl. Die 

Kochcreme ist unglaublich 

vielseitig einsetzbar und verfeinert 

pikante wie auch süße 

Speisen. 

Cremig und plant-based 

Soja-Cuisine ist 100 % pflanzlich 

und somit laktosefrei. 

Durch die dickflüssig-vollmundige 

Konsistenz bringt 

sie eine herrliche Cremigkeit 

in Gerichte. Und das mit 

einem deutlich geringeren 

Fettanteil als Schlagobers! 

Verwendung 

Die Kochcreme ist ideal für 

die Zubereitung von Eintöpfen, 

Currys, Aufläufen und 

sogar Süßem wie Panna cotta 

und Karamellsauce. Bereits 

ein Schuss rundet Saucen 

und Suppen perfekt ab. 

3 x VARIIERT: 

Cremiges 

Curry 

Currys sind ein ideales Gemüserestl-Essen. Je nach 

Vorliebe können Sie mildere gelbe Currypaste, 

mittelscharfe rote oder scharfe grüne Currypaste 

verwenden. Unsere thailändisch inspirierten Currys 

machen mit Langkornreis als Beilage 2 Personen satt. 


FAMILIE 

1 Gericht, 3 Varianten 

1 

Text: Ursula Schersch; Fotos: Shutterstock (4), Adobe Stock, StockFood (3), Marian Inhouse-Agentur, Getty Images 

MIT FLEISCH 

Hendl- 

Fisolen- 

Curry 

CHILI-FEURIG 

Dieses Curry mit 

Hendlfleisch, Fisolen 

und Pilzen wird mit 

grüner Currypaste 

zubereitet. Die 

grünen Chilis in der 

Paste sorgen für eine 

feurige Schärfe. Für 

etwas weniger Schärfe 

können Sie auch 

einfach etwas weniger 

Currypaste nehmen. 

1. 2 EL grüne Currypaste 

für 2 Minuten in etwas 

Öl anbraten. Mit 200 ml 

Soja-Cuisine ablöschen 

und 300 ml Hühnersuppe 

einrühren. 

2. 1 Hendlbrust in 

mundgerechten Stücken 

dazugeben und 5 Minuten 

köcheln lassen. Je 

2 Handvoll Champignons 

in Scheiben und Fisolen 

(frisch oder tiefgekühlt) 

weitere 10 Minuten mitkochen. 

3. Mit Salz, Zucker und 

Limettensaft abschmecken 

und mit frischen 

Kräutern wie Minze oder 

Koriander sowie gehackten 

Erdnüssen servieren. 

2 

PFLANZLICH 

Kichererbsen-Curry 

SCHARFER VEGGIE- 

MIX 

Für dieses Kichererbsen-Gemüsecurry 

können Sie fast jedes 

Gemüse verwenden, 

das Sie zuhause haben 

– z. B. Paprika, Zucchini, 

Karotten oder 

Pilze. Achtung: Für ein 

rein pflanzliches Curry 

eine Currypaste ohne 

Shrimps verwenden! 

1. 300 g gemischtes, 

gewürfeltes Gemüse 

kurz in etwas Öl anbraten. 

2 EL rote Curry paste 

(wenn es milder sein soll, 

nur 1 EL nehmen) für 

1 Minute mitrösten. 

2. Mit 200 ml Soja- 

Cuisine ablöschen und 

300 ml Gemüsesuppe 

einrühren. 

3. 1 Dose abgetropfte 

Kichererbsen (ca. 250 g) 

und 1 Dose gehackte 

Tomaten (400 g) dazugeben 

und alles kurz 

köcheln lassen. Mit Salz 

abschmecken. 


FAMILIE 

1 Gericht, 3 Varianten 

GARNELEN 

von Yuu‘n Mee, 

69 kcal/290 kJ, 

16 % Protein, 

0,5 g Fett, 

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sozialer Nachhaltigkeit. Mehr unter www.yuu-n-mee.at 

3 

MIT FISCH 

Fisch- 

Gemüse- 

Curry 

CREMIG-MILD 

Dieses milde Fisch- 

Curry kann mit 

gelber Currypaste 

oder gelbem Currypulver 

zubereitet 

werden. Tiefgekühltes 

Fischfilet ohne 

Haut (z. B. Pangasius) 

vor Verwendung 

auftauen lassen. 

Für einen indischen 

Twist können Sie 

zusätzlich 1 TL Garam 

Masala einrühren. 

1. 1 Zwiebel, 2 mittlere 

Erdäpfel und 1 kleine 

Süßkartoffel schälen, 

klein würfeln und 3 Minuten 

in Öl anbraten. 2 EL 

gelbe Currypaste oder 

2 EL gelbes Currypulver 

einrühren. 

2. Mit 200 ml Soja- 

Cuisine ablöschen, dann 


einrühren. Zugedeckt 

5 Minuten köcheln 

lassen. 1 Handvoll Zucchinistücke 

dazugeben 

und weitere 5 Minuten 

köcheln lassen. 

3. 200 g aufgetaute 

Fischfilets in Stücken 

dazugeben und 5–10 Minuten 

gar kochen. Mit 

Salz und Limettensaft 

abschmecken und mit 

frischen Kräutern servieren.

Hallo, Kids ! Backt und bastelt mit uns, erfahrt 

spannende Dinge, löst knifflige Rätsel 

und entdeckt wieder tolle Gewinnspiele! 

DAS NEUE KIDS 

JETZT IN DEINEM 

BILLA & BILLA PLUS 

Jause 

NIMM MICH 

MIT! 

Fotos: Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur; Illustrationen: Laura Bednarski 

MARTINSKIPFERL 

zum Teilen 

6 Doppelkipferl 45 Minuten (+ 90 Minuten Geh- und 20 Minuten Backzeit) 

Pro Kipferl: 284 kcal, 7 g EW, 44 g KH, 8 g Fett, 3,7 BE 

Das brauchst du: 

½ unbehandelte Zitrone 

250 ml Milch 

600 g glattes Mehl, plus etwas 

Mehl für die Arbeitsfläche 

80 g Feinkristallzucker 

1 Prise Salz 

1 Pkg. Trockengerm 


2 Eier (Größe M) 

½ TL gemahlene Bourbon- 

Vanille 

2 EL Hagelzucker 

Und so geht’s: 

1 Reibe die Zitronenschale ab. 

Erhitze die Milch in einem 

Topf lauwarm. Gib Milch, Mehl, 

Zucker, Salz, Germ, Butter, 1 Ei, 

Vanille und Zitronen schale 

in eine Schüssel. Verknete 

alles mit den Knet haken eines 

Handmixers zu einem glatten 

Teig. 

2 Forme den Teig zu einer Kugel. 

Setze ihn in die Schüssel und 

decke ihn mit einem sauberen, 

befeuchteten Geschirrtuch zu. 

Lasse ihn 1 Stunde gehen. 

3 Bestreue die Arbeitsfläche 

mit etwas Mehl und stürze 

den Teig darauf. Teile ihn in 

2 gleich große Stücke und 

forme sie zu Kugeln. Rolle sie 

mit einem Nudel walker rund 

aus, bis zu einem Durchmesser 

von etwa 30 cm. Schneide 

jeden Teigfladen in 6 gleich 

große Torten stücke. 

kalt 

WENN DU 

MÖCHTEST, KANNST 

DU AUCH 30 G ROSINEN 

UNTER DEN TEIG 

MISCHEN. 

4 Rolle die Tortenstücke von der 

breiten zur spitzen Seite hin 

eng ein. Forme sie dabei zu 

Kipferln. Belege ein Backblech 

mit Backpapier. Setze die 

Kipferl darauf und setze dabei 

jeweils 2 aneinander. Decke 

sie mit dem Geschirrtuch zu 

und lasse sie noch einmal 

30 Minuten gehen. 

5 Heize das Backrohr auf 170 °C 

(Umluft) vor. Verquirle das 

restliche Ei und bepinsle die 

Kipferl damit. Bestreue sie 

mit Hagelzucker und backe 

sie 20 Minuten auf mittlerer 

Schiene goldbraun. 

6 Lasse die Kipferl vollständig 

abkühlen, bevor du sie 

servierst oder einpackst. 


Das Beste vom 

Wirt z’Haus 

Ohne 

Zusatz 

von Konservierungsstoffen 

& Geschmacksverstärkern 

Käsespätzle 

Pfandl 

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Frisch gekocht und frisch gekühlt von Chef Menü. 

chefmenue.at 

Jeden Tag frisch bei:

FAMILIE 

Günstig & schnell kochen 

KEIN 

STRESS 

günstig kochen 

5 REZEPTE FÜR SPARFÜCHSE 

Fotos: Adobe Stock (Aufmacher), EMF/GLATZ Media GmbH (Rezeptfotos), StockFood 

Der beliebte Youtuber Mr. kSk meint: Kochen soll Spaß 

machen, einfach sein und muss nicht immer viel kosten. 

Diese Rezepte aus dem brandneuen Kochbuch des 

Grazers treten den Beweis dafür an. 


FAMILIE 


Ausgezeichnete Meeresfrüchte 

sind kostenintensiv. Was man 

übersehen könnte, ist, dass 

Paella ein Ein-Pfannen-Rezept ist. 

Deshalb gibt es hier eine 

Version davon. 


Bausparer-Paella 


2 

Portionen •• 45 Min. 

•• je nach Hunger auch 3 Portionen 

1. Die Hendlbrüste in Streifen schneiden, dann salzen, 

pfeffern und in einer Pfanne scharf mit Öl anbraten. 

Zubereitung 

2 Hendlbrüste 

Salz, Pfeffer 

Öl zum Braten 

1 Zwiebel 

1 Paprika (rot ist am besten, 

nicht nur wegen der Farbe) 

1 Handvoll Speckwürfel (optional) 

½ Tasse Reis (und wenn ich Tasse 

schreibe, meine ich eine 

Ca.-250–300-ml-Tasse) 

1 Tasse Gemüse- oder Hühnerfond 

(oder Suppe) 

1 Handvoll frische Petersilie 

AUSSERDEM 

1 frische Chilischote 

(optional) 

Saft von ½ Zitrone 

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika 

putzen, waschen und würfeln. 

3. Anschließend die Hendlbruststreifen aus der Pfanne 

herausnehmen. Die gehackten Zwiebeln und nach Belieben 

den Speck im Bratensatz anbraten. Die Paprikawürfel 

dazugeben und mit andünsten, dann den Reis 

hinzugeben und mit allem zusammen durchrühren. 

4. Mit dem Fond ablöschen und umrühren, sodass der 

Reis bedeckt ist. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren 

und alles abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. 

Passen Sie auf, dass der Reis nicht anbrennt, und geben 

Sie Wasser hinzu, wenn notwendig. 

5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob 

hacken. Nach Belieben die Chilischote hacken. 

6. Wenn der Reis durch ist, die Hendlbruststreifen und 

die Petersilie untermischen. Mit Salz, Zitronensaft und 

nach Belieben mit Chili abschmecken. 

Buchcover: EMF/GLATZ Media GmbH 

Der Grazer Mr. kSk betreibt den sehr erfolgreichen 

Youtube-Kanal „kein Stress kochen“. In seinem neuen 

Buch treffen altbewährte Rezepte auf wilde Fusionsküchen-Eskalationen. 

Was sie gemeinsam haben: Von 

den Preisen bis zu den Zutaten ist alles überschaubar! 

Und sie zeigen, dass beim Günstig-Kochen nicht auf 

Qualität verzichtet werden muss. 

kSk: kein Stress günstig kochen. 50 Rezepte für Sparfüchse 

EMF Verlag, 144 Seiten, € 19,95 


FAMILIE 


Das Schöne an 

Falafeln ist, dass 

der Grundteig gut 

abgewandelt werden 

kann. Es gibt eine 

Grundmasse und 

alles danach ist 

dem Geschmack 

überlassen. 


Flotte Falafeln 

Pro Portion: 488 kcal | 11 g EW | 24 g KH | 37 g Fett | 2 BE 

4 


2 Dosen Kichererbsen (à 400– 

420 g; nicht getrocknete) 

1–2 Zwiebeln 

2 Knoblauchzehen (nach 

Belieben mehr) 

2 EL Mehl (universal) 

½–1 Bund Petersilie, grob gehackt 

2–4 TL gemahlener Kreuzkümmel 

Salz, Pfeffer, Öl zum 

Braten 

OPTIONAL 

1 TL gemahlener Koriander 

½ TL Kurkumapulver 

(alternativ 2 TL edelsüßes 

Paprikapulver) 

½ TL gemahlener Zimt 

Sesam für außen 

(nach dem Braten zum 

Bestreuen) 

Chilis (frisch oder 

getrocknet) 

1–2 EL Olivenöl 

Zubereitung 

1. Kichererbsen durch ein 

Sieb abgießen und mit Wasser 

abspülen. Zwiebeln und 

Knoblauch schälen und grob 

schneiden. 

2. Alle Zutaten in einen 

Multizerkleinerer geben und 

so lange mixen, bis eine 

Masse entsteht, die man formen 

kann, aber die Zutaten 

noch erkennbar sind (das 

geht theoretisch auch mit 

einem Messer). 

3. Formen Sie aus der Masse 

14–16 Falafel-Laibchen. 

4. In einer Pfanne mit etwas 

Öl bei mittlerer Hitze braten, 

bis sie außen knusprig sind 

und innen durchgegart. 

Sie können Falafeln auch 

bei 180 °C in der Fritteuse 

garen. Oder bei 200 °C im 

vorgeheizten Ofen 

(Ober-/Unterhitze). 

20–30 Minuten, nach der 

Hälfte der Zeit umdrehen. 

Für den Backofen sollten 

Sie die Falafeln mit etwas 

Öl bepinseln. 

Kraft & 

! energie 

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HOCHKALORISCH 

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allinnutrition.com

FAMILIE 


Angelehnt an 

das rumänische 

Fasole bătută. 

Wer genug von 

Hummus hat, 

findet in diesem 

Rezept die 

Erlösung. 


Bohnen-Alleskönner 

Pro Portion: 238 kcal | 9 g EW | 24 g KH | 11 g Fett | 2 BE 

4 

Portionen •• 45 Min. 

•• je nach Anwendung auch 5 oder 6 Portionen 

2 Karotten (aus 1 Bund 

Suppengemüse) 

1–2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln 

(aus 1 Bund 


1 Stück Sellerie (aus 1 Bund 


1 Zwiebel 

400 g weiße Bohnen (Dose; nicht 

getrocknete) 



Salz, Pfeffer 

gemahlener Kreuzkümmel 

(optional) 

frisch gepresster 

Zitronensaft (optional) 

FÜR DIE ZWIEBEL- 

GARNITUR 

1 Zwiebel 


1–2 TL Tomatenmark 

Zubereitung 

1. Karotten, Pastinaken und Sellerie waschen, schälen 

und mit der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein 

Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. 

2. Karotten, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln mit Öl 

anschwitzen, dann die Bohnen und 200 ml Wasser 

dazugeben und alles 20–30 Minuten köcheln lassen. 

(Dabei immer auf den Wasserstand schauen.) 

3. Alles abkühlen lassen und in eine Schüssel geben, 

dann die Knoblauchzehen dazupressen. Nun wird alles 

mit einem Stabmixer fein püriert, geben Sie Wasser dazu, 

falls notwendig. 

4. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben 

mit Kreuzkümmel und Zitronensaft ab. 

5. Passt super als Dip, Aufstrich oder alles, wofür man 

Hummus auch verwenden könnte. 

Zubereitung Zwiebelgarnitur 

1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen 

in reichlich Öl anbraten, bis sie goldbraun 

sind. 

2. Tomatenmark mit anrösten – fertig. 

3. Wird auf die Bohnenmasse gegeben, wenn man sie 

z. B. als Dip benutzt. 


FAMILIE 


Das Einzige, das hier 

etwas Arbeit 

machen könnte, ist 

der Mürbteig. Den kann 

man zum Glück aber 

auch kaufen. 


Zwiebelkuchen 


6 

Portionen •• 30 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. •• je nach Hunger auch 

4 oder 5 Portionen 

6–7 Zwiebeln 

1–2 EL Butter 

200 g Speckwürfel (oder 

Schinkenwürfel) 

300 g fertiger Mürbteig 


1 Zweig Thymian 

300 g Crème fraîche 

Salz und Pfeffer 

1 Prise frisch geriebene 

Muskatnuss 

Zubereitung 

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 

In Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, das dauert 

10–15 Minuten. 

2. Speck dazugeben, weitere 5–10 Minuten mitbraten 

und alles gut abkühlen lassen. 

3. Jetzt den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

4. Eine Tarteform (ø 30 cm; alternativ Springform) mit 

etwas weicher Butter einfetten und den Teig in der 

Form auslegen. 

5. Eier, Thymian und Crème fraîche verrühren und die 

Zwiebelmasse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat 

würzen. 

6. Die Masse auf dem Teig glatt streichen und den 

Kuchen 30–40 Minuten backen. 

7. Sollte die Oberfläche zu schnell braun werden, kann 

man die Form 5–10 Minuten herausnehmen und kurz 

ruhen lassen, bevor man sie wieder in den Ofen stellt 

und den Kuchen fertig backt. 

8. Den fertigen Kuchen sollten Sie dann auch ruhen 

lassen. 

Natürlich darf man nichts mit 

rohen Eiern abschmecken, 

deshalb kann man auch alles 

abschmecken, bevor man die 

rohen Eier dazugibt. 


FAMILIE 


Notbrot 

Pro Brot: 1826 kcal | 54 g EW 

371 g KH | 9 g Fett | 3,1 BE 

1 

Brot 30 Min. • 


FÜR DEN GRUNDTEIG 

500 g Mehl (universal) 

1 Pck. Trockengerm (ca. 7 g) 

1–2 TL Salz 

AUSSERDEM 

1–2 EL Brotgewürz 

Walnusskerne oder Röstzwiebeln 

(optional) 

Zubereitung 

1. Alle Zutaten für den Grundteig 

mit 300 ml Wasser und dem Brotgewürz 

5–10 Minuten mit einer Knetmaschine 

kneten. 

2. Wenn sich ein Teig geformt hat, 

die Schüssel abdecken und an einem 

warmen Ort gehen lassen, bis 

er sein Volumen verdoppelt hat. Das 

dauert ungefähr 1 Stunde. 

3. Geben Sie nach Belieben Walnusskerne 

und Röstzwiebeln dazu 

und kneten Sie den Teig in der 

Schüssel einmal kurz mit der Hand 

durch, um die Luft entweichen zu 

lassen. 

4. Formen Sie aus dem Teig auf 

einem mit Backpapier ausgelegten 

(und leicht bemehlten) Backblech 

einen Brotlaib und lassen Sie den 

Laib noch auf dem Blech etwas 

gehen, bis er sein Volumen ca. um 

ein Drittel vergrößert hat. Währenddessen 

können Sie Ihren Backofen 

auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

5. Das Set-up im Ofen: Auf die unterste 

Schiene kommt der Rost und 

darauf ein flaches Gefäß mit heißem 

Wasser (wichtig: Nichts auf den 

Ofenboden stellen!). Das ist wichtig 

für die Elastizität der Brotoberfläche. 

Darüber kommt das Backblech 

mit dem Brot. 

6. Machen Sie einen Schnitt quer 

über das Brot mit einem scharfen 

Messer. Backen Sie das Brot im heißen 

Ofen 10 Minuten. Dann nehmen 

Sie die Wasserschale vorsichtig heraus. 

(Vorsicht, heiß!) 

7. Lassen Sie die warme Luft aus 

dem Ofen ein paar Sekunden entweichen, 

schalten Sie auf 180 °C 

runter und lassen Sie das Brot weitere 

25–30 Minuten backen. Bleiben 

Sie immer dabei und beobachten 

Sie, dass auch nichts verbrennt. 

8. Wenn das Brot fertig ist, komplett 

auskühlen lassen und nicht 

warm anschneiden, sonst ist es innen 

teigig. Sollte das Brot innen 

nicht durchgegart sein, kann ich 

den Verzehr leider nicht empfehlen. 

Rohes Mehl birgt seine Risiken, 

z. B. E-Coli-Bakterien. Deshalb Teigwaren 

immer durchgaren und den 

Teig nie roh essen. 


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kochen, 

viermal essen 

AUF VORRAT 

Milchreis schmeckt nach Kindheit 

und Gemütlichkeit. Das macht 

ihn zum perfekten Wohlfühlessen 

– zum Frühstück, als süßes 

Hauptgericht und 

zwischendurch. 

KLAPPT 

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BILLA IMMER GUT 

RUNDKORNREIS 


Preis: 1 kg, € 1,99

FAMILIE 

BILLA immer gut Meal Prep 

Text: Sarah Satt; Fotos: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfotos), Marian Inhouse-Agentur (Produktfotos), Maruitius Images, Lukas Schraml; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Florentine Knotzer 

GRUNDREZEPT 

Milchreis 

Pro Portion Grundrezept: 334 kcal | 

11 EW | 50 g KH | 9 g Fett | 4,2 BE 

8 



1 Vanilleschote 

400 g Rundkornreis 

2 l Milch 

½ TL Salz 

ZUM ANRICHTEN 

Pro Portion angerichtet: 522 kcal | 

12 g EW | 95 g KH | 9 g Fett | 7,9 BE 

Zubereitung 

2 


3 EL Demerara-Rohrzucker 

1 TL gemahlener Zimt 

¼ Grundrezept Milchreis 

200 g Zwetschkenröster 

1. Für das Grundrezept die Vanilleschote 

aufschlitzen und das Mark 

auskratzen. Vanilleschote und 

-mark, Reis, Milch und Salz in einem 

Topf erhitzen. Zugedeckt bei niedriger 

Hitze ca. 25 Minuten köcheln 

lassen, bis der Milchreis cremig ist. 

Gelegentlich um rühren, damit er 

sich nicht am Topfboden festsetzt. 

2. Vanilleschote aus dem Reis 

nehmen. 

3. Zum Anrichten Rohrzucker und 

Zimt vermischen. Milchreis anrichten, 

mit Zimtzucker bestreuen und 

mit Zwetschkenröster servieren. 


DREIMAL ANDERS 

1 2 3 

CHAI-MILCHREIS- 

AUFLAUF MIT 

ROSINEN 

ES GIBT MILCHREIS, 

Baby! 

Ob cremig, nach Gewürzen duftend oder gebacken – 

Milchreis versüßt uns die kalte Jahreszeit. Grund genug, 

gleich einen großen Topf davon zuzubereiten! 

Milchreis ist flexibel und lässt 

sich je nach Geschmack unkompliziert 

abwandeln. Das fängt 

schon bei der Wahl der Milch an. 

Der Lieblingspflanzendrink eignet 

sich dafür genauso gut wie 

Kuhmilch. Beim Reis ist dagegen 

von Experimenten abzuraten: Das 

herrlich cremige Ergebnis liefert 

nämlich nur Rundkornreis. Mit Zucker-Zimt-Topping 

und fertigem 

Zwetschkenröster steht der Kindheitsklassiker 

ruckzuck am Tisch. 

Zu jeder Stund Gold im Mund 

Mit Safran, Zimt und Orangenschale 

verfeinert, wird unser 

Milchreis zum aromatischen Hingucker, 

entweder am Frühstückstisch 

oder als orientalische Nachspeise. 

Abgetropftes Joghurt und 

warme Heidelbeeren mit Honig 

geben ihm den letzten Schliff. 

Vom Löffelgenuss ... 

MILCHREISMUFFINS 

MIT MANGO- 

KOMPOTT 

HONIG-SAFRAN- 

MILCHREIS MIT 

LABNEH UND 

HEIDELBEEREN 

Vorgekochter Milchreis ist die ideale 

Basis für einen flaumigen süßen 

Auflauf. Für eine winterliche 

Variante einfach mit gemörserten 

Chai-Gewürzen abschmecken, 

Dotter und Rosinen einrühren, 

steif geschlagenes Eiklar unterheben 

und backen, bis es duftet. 

... zum Fingerfood 

Haben Sie schon einmal Milchreis 

in Muffinform probiert? So oder 

so sollten Sie sich unsere Kokos- 

Pistazien-Milchreis-Muffins mit 

Mango nicht entgehen lassen! 


„Chai“ ist die 

Bezeichnung 

für einen südasiatischen 

Gewürztee. 

CHAI-MILCHREIS-AUFLAUF 

mit Rosinen 


2 



50 g Rosinen 

1 TL Butter 

3 Kardamomkapseln 

½ TL Fenchelsamen 

½ TL schwarze Pfefferkörner 


½ TL gemahlener Zimt 

½ TL gemahlene Gewürznelken 

2–3 EL Ahornsirup (Grad C) 


2 EL Staubzucker 

Zubereitung 

1. Rosinen in Wasser einweichen. 

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) 

vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 

20 x 15 cm) mit Butter ausstreichen. 

2. Kardamomkapseln öffnen und 

die Saat herauslösen. Kardamomsaat, 

Fenchel und Pfeffer in einem 

Mörser zerstoßen. 

3. Milchreis mit Kardamom, Fenchel, 

Pfeffer, Zimt und Nelken verrühren. 

Mit Ahornsirup abschmecken. 

4. Rosinen abseihen und abtropfen 

lassen. Eier trennen und das Eiklar 

steif schlagen. Dotter unter den 

Milchreis mischen. Eischnee und 

Rosinen unterheben. Masse in die 

Auflaufform füllen und auf mittlerer 

Schiene 25 Minuten backen. 

5. Auflauf aus dem Rohr nehmen 

und mit Staubzucker bestreut servieren. 

Unsere Empfehlung 

aus dem BILLA 

Sortiment: 

BILLA IMMER GUT ROSINEN 

UNGESCHWEFELT 

Preis: 500 g, € 2,49 


FAMILIE 


MILCHREISMUFFINS 

mit Mangokompott 


2 




½ Bio-Orange (Abrieb) 

3 EL Weizenmehl universal 

1 Ei (Größe M) 

1 TL Backpulver 

2 EL geröstete, gesalzene 

Pistazienkerne 

4 EL Kokoschips 

200 g tiefgekühlte Mangowürfel 

1 EL Butter 



Zubereitung 


vorheizen. Zwei Papierförmchen 

in ein Muffinblech setzen. 

2. Milchreis mit Orangenabrieb, 

Mehl, Ei und Backpulver verrühren. 

Masse in die Papierförmchen füllen 

und auf mittlerer Schiene 20 Minuten 

backen. 

3. Währenddessen Pistazien grob 

hacken. Pistazien und Kokoschips in 

einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam 

rösten, bis die Kokoschips Farbe 

bekommen. 

4. Mangowürfel, Butter und Honig in 

einem kleinen Topf erwärmen und die 

Flüssigkeit leicht einkochen lassen. 

5. Muffins warm aus den Förmchen 

lösen und mit Mangokompott anrichten. 

Mit der Pistazien-Kokos- 

Mischung bestreuen. 

Unsere Empfehlung 

aus dem BILLA 

Sortiment: 


KOKOS CHIPS GERÖSTET 

Preis: 100 g, € 2,19 


FAMILIE 


HONIG-SAFRAN-MILCHREIS 

mit Labneh und Heidelbeeren 


2 


• exkl. mind. 2 Std. Abhängzeit 

250 g Joghurt 

1 Prise Safran 

100 ml Milch 


1 Prise gemahlener Zimt 

½ Bio-Orange (Abrieb) 

150 g tiefgekühlte Heidelbeeren 


Zubereitung 

1. Ein Sieb auf eine Schüssel setzen 

und mit einem sauberen Tuch auslegen. 

Joghurt in die Mitte geben und 

mind. 2 Stunden (besser über Nacht) 

im Kühlschrank abtropfen lassen. 

2. Safran in einem Mörser leicht zerstoßen. 

Milch in einem Topf erwärmen. 

Topf vom Herd ziehen und den 

Safran einrühren. 10 Minuten ziehen 

lassen. 

3. Milchreis unter die Safranmilch 

rühren und langsam erwärmen. Mit 

Zimt und Orangenabrieb abschmecken. 

4. Heidelbeeren und Honig in 

einem zweiten Topf erwärmen. 

5. Safran-Milchreis mit Labneh und 

Heidelbeeren anrichten. 

MEAL-PREP-TIPP 

Sie können gleich eine größere 

Menge Labneh herstellen und 

ihn als Basis für Brotauf striche 

und Salatmarinaden oder als 

Gemüsedip verwenden. 

Unsere Empfehlung aus 

dem BILLA Sortiment: 


HEIDELBEEREN TIEFGEKÜHLT 

Preis: 300 g, € 4,49 




BILLA immer gut Produkttest 

4 Neue 

im Check 


Dino Nuggets * 


Backhendlkeulen *° 


Panettone mit kandierten 

Orangenschalen 


Panettone mit Schokostückchen 

Preis: 400 g, € 3,99 Preis: 250 g, € 3,99 Preis: 500 g, € 5,99 Preis: 500 g, € 5,99 

Das sind wir: Wir sind 

Nuggets aus 100 % Hühnerbrustfleisch 

in drei 

lustigen Dino-Formen. 

So schmecken wir: Außen 

knusprig paniert und 

innen saftig, sind wir im 

Backrohr ruckzuck fertig. 

Und mit dem Anrichten 

auf dem Teller geht der 

Spaß so richtig los! 

Wer will uns: Kleine und 

große Genießer:innen von 

Hühner-Nuggets und alle 

Dino-Fans sollten uns 

probieren! 

Hier sind wir: Wir sind bei 

den tief gekühlten Fleischprodukten 

zu finden. 

Das sind wir: Keulen vom 

österreichischen Hendl, 

ausgelöst und ohne Haut 

gebacken. 

So schmecken wir: Wir 

sind backrohrfähig und 

stehen im Handumdrehen 

knusprig auf dem Tisch. 

Dazu ein Salat – und 

schnell ist eine köstliche 

Mahlzeit in der Mittagspause 

zubereitet! 

Wer will uns: Freund:innen 

der schnellen Küche 

und der heimischen 

Hausmannskost. 

Hier sind wir: Im Tiefkühlregal, 

bei den Fleischprodukten. 

Das bin ich: Ein in Italien 

hergestellter Panettone, 

mit kandierten Orangenschalen 

und ohne Palmöl. 

So schmecke ich: Ich 

schmecke herrlich flaumig 

und habe durch 

meine Füllung eine fruchtige 

Orangennote. 

Wer will mich: Ob zum 

Nachmittagskaffee, als 

süße Jause oder als Feiertagsgebäck 

– ich bin 

immer ein besonderer 

Genuss! 

Hier bin ich: Ich befinde 

mich in einem Karton mit 

Trageschlaufe bei den 

Back waren. 

Das bin ich: Ich bin ein 

italienisches Traditionsgebäck 

mit schokoladiger 

Füllung aus Rainforest- 

Alliance-zertifiziertem 

Kakao und palmölfrei. 

So schmecke ich: Ich 

überzeuge flaumig und 

mild mit schokoladigen 

Akzenten. 

Wer will mich: Liebhaber:innen 

italienischer 

Backwaren und feiner 

Mehlspeisen werden von 

mir begeistert sein. 

Hier bin ich: Leuchtend 

lila verpackt bin ich bei 

den Backwaren nicht zu 

übersehen. 

Fotos: Marian Inhouse-Agentur 

Fazit: 

Ein knuspriger 

Genuss für Klein 

und Groß! 

Fazit: 

Ein österreichischer 

Klassiker für 

die schnelle Küche! 

Fazit: 

Mehlspeisgenuss 

mit einem Hauch 

Dolce Vita! 

Preisänderungen vorbehalten. * Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt 

dieses Produkt führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe 

(Ende Oktober bis Ende November) verfügbar. 

Fazit: 

Feines italienisches 

Gebäck für besondere 

Anlässe. 


GENUSS FAMILIE 

Billa Female Plus Chefs 

FEMALE CHEFS PRÄSENTIERT 

Elisabeth Grabmer 

KÜCHENCHEFIN RESTAURANT WALDSCHÄNKE 

Von der Jausenstation 

zum Haubenlokal Waldschänke 

in Oberösterreich 

kochte sich Elisabeth 

Grabmer. In ihrem aktuellen 

Kochbuch dreht sich 

alles um Knödel. 

TEXT Karin Stöttinger 

3 Fragen an: 

ELISABETH GRABMER 

Hat sich das Kochen über die 

Jahre verändert? 

Mit unserem ausgezeichneten 

landwirtschaftlichen Lieferantennetzwerk 

macht es uns stolz, regionale 

Lebensmittel zu verarbeiten 

und das Wissen an Gäste und unser 

Team weiterzugeben. Außerdem 

sind alte Kochtechniken, wie 

das Fermentieren, wieder in. 

Warum ist es wichtig, traditionelle 

Gerichte zu bewahren? 

Traditionelle Gerichte sind unser 

„Seelenessen“, unsere Erinnerungen. 

Es ist unheimlich wichtig, 

Handwerk und Wissen weiterzugeben. 

Hinter einem Beuschel, 

einem Knödel steckt viel Leidenschaft, 

Wissen und Handwerk. 

Was gibst du der Jugend mit auf 

den Weg? 

Seid interessiert für das, was euch 

wichtig ist. Seid ehrgeizig, um das 

Ziel zu erreichen. Nehmt Ratschläge 

an. 

DAS IST IMMER IN 

ELISABETH GRABMERS 

KÜHLSCHRANK 

„Bio-Joghurt, Bio-Senf 

und Bio-Butter.“ 

Elisabeth Grabmer 

im Wordrap 

Mein Tipp bei saisonalem 

Gemüse: 

Entweder das Gemüse gleich 

verarbeiten oder einlegen, 

einmachen, fermentieren und 

somit den Geschmack der 

Saisonen einfangen! 

Mein Wohlfühlessen: 

Mühlviertler Rahmsuppe mit 

meiner Familie. 

Mein Wohlfühlmoment: 

Mit meiner Familie, wenn alle 

an einem Tisch sind und wir 

gemeinsam genießen, essen 

und trinken. 

Fotos: Stefan Fürtbauer, Gunda Dittrich, Brandstätter Verlag, Marian Inhouse-Agentur (3) 


Alle Infos zu Female Chefs: female-chefs.com

GUT ZU WISSEN 

Weil dieser Knödel nicht in 

Wasser gekocht wird, sondern 

in der Rein gebacken, ist er 

innen wunderbar fluffig und 

weich, bekommt aber außen 

eine zarte Knusperkruste. 

Gebackene 

Semmelknödel 


47 g KH | 33 g Fett | 3,9 BE 

4 



220 g Semmelwürfel 

200 ml Milch 

60 g Butter + Butter für die Form 

3 Eier (Größe egal) 


2 Petersilienzweige 

Muskat 

100 ml Schlagobers 

1 Schalotte (ca. 30 g) 


a. d. Mühle 

Zubereitung 


vorheizen. Semmelwürfel in 

eine Schüssel geben. Milch in einem 

nicht zu flachen Topf erwärmen 

(nicht kochen) und über das Knödelbrot 

gießen. Mit einem Teigspatel 

durchrühren. 

2. In dem Topf 30 g Butter zerlassen. 

Topf vom Herd nehmen, Eier 

und Mehl dazugeben und mit dem 

Pürierstab glatt mixen. Eine Auflaufform 

(ca. 24 x 15 cm) großzügig mit 

Butter einstreichen. 

3. Petersilienblätter abzupfen und 

fein schneiden. Eier-Mehl-Masse mit 

Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. 

Petersilie untermischen. Zu den 

Semmelwürfeln geben. 

4. Die Knödelmasse mit nassen 

Händen (zum wiederholten Befeuchten 

beim Formen am besten 

eine Schüssel mit kaltem Wasser 

bereitstellen) gut durchmischen. Mit 

leichtem Druck 8 ca. 75 g schwere 

Knödel formen und nicht allzu eng 

in die Auflaufform setzen. 

5. Schlagobers mit 50 ml Wasser 

versprudeln und über die Knödel 

gießen. Schalotte schälen, in 

feine Ringe schneiden und auf den 

Knödeln verteilen. 30 g Butter in 

Flöckchen auf die Knödel setzen. 

6. Knödel auf mittlerer Schiene 

ca. 50 Minuten offen im Backrohr 

backen, bis sie an der Oberfläche 

leicht gebräunt sind. 

Elisabeth Grabmer, 

Katharina Seiser, Magdalena Wieser: 

Knödelreich, Brandstätter Verlag, 

272 Seiten, € 36 

Restaurant Waldschänke 

Kickendorf 15 

4710 Grieskirchen 

waldschaenke.at 


FAMILIE 

Wohlfühlküche 

Fischstrudel 

mit Pilzen 

und Speck 

Online auf 



STRUDEL 

in Hülle und Fülle 

Wenn’s draußen kälter wird, ist die perfekte 

Zeit für herzhaft-deftige Strudel. 

Ob gefüllt mit Gemüse, Pilzen, Fleisch 

oder Fisch – erlaubt ist alles, was schmeckt! 

Fotos: StockFood 


FAMILIE 


EINKAUFSTIPP 

135 g € 2,49 

BAD ISCHLER 

7-KRÄUTER-SALZ 

Das österreichische 

Alpensalz mit erlesenen 

Kräutern verleiht Speisen 

einen unverwechselbaren 

Geschmack. 


KRAUTSTRUDEL 

mit Schinken 


1 

Strudel •• 45 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 90 Min. exkl. Kühlzeit •• 4 Portionen 

800 g Weißkraut 


2–3 Thymianzweige 

2 EL Pflanzenöl 


80 ml trockener Weißwein 

(alternativ Gemüsesuppe) 


1 TL ganzer Kümmel + Kümmel 

zum Bestreuen 

200 g Beinschinken in Scheiben 

120 g Gruyère 

3 EL Butter 

1 Rolle Blätterteig 

1 Eidotter 

2 EL Schlagobers 

Kräutersalz, schwarzer 

Pfeffer a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen 

hobeln oder schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

Thymianblätter von 2 Zweigen abzupfen und fein 

hacken. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 

glasig anschwitzen. Kraut und Lorbeer hinzufügen und 

ca. 2 Minuten mitgaren, dann mit Wein (bzw. Suppe) 

ablöschen. Suppe dazugießen, alles mit Kräutersalz, 

Pfeffer, Thymian und Kümmel würzen und ca. 10 Minuten 

zugedeckt dünsten. Offen weitere 5–10 Minuten 

garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 

3. Währenddessen den Schinken erst in Streifen, dann 

in kleine Quadrate schneiden. Gruyère entrinden und 

reiben oder fein würfeln. 

4. Kraut abschmecken und auskühlen lassen. Lorbeer 

entfernen, Schinken sowie Käse untermischen. 

5. Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Butter 

schmelzen. Blätterteig entrollen und auf dem mitgelieferten 

Papier etwas dünner ausrollen. Mit flüssiger 

Butter bestreichen, dabei ringsum einen 1,5 cm breiten 

Rand frei lassen. Krautmischung auf dem vorderen 

Drittel längs als Strang verteilen. Mithilfe des Papiers 

aufrollen, die Seiten nach unten einschlagen, den Strudel 

mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier 

aus gelegtes Backblech legen und leicht flach drücken. 

6. Dotter und Obers verquirlen, auf den Strudel streichen 

und mit Kümmel bestreuen. Strudel auf mittlerer 

Schiene ca. 30 Minuten backen. Zum Servieren nach 

Belieben mit restlichem Thymian garnieren. 




PILZ-ERDÄPFEL-STRUDEL 


1 


• Gesamtzeit: ca. 2 Std. •• 4 Portionen 

STRUDELTEIG 

150 g glattes Weizenmehl + 

Mehl zum Arbeiten 

3 EL Pflanzenöl + Öl zum 

Bestreichen 

1 TL Weißweinessig 

Salz 

FÜLLE 

600 g festkochende Erdäpfel 

1 gelbe Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

450 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, 

Austernpilze oder 

Champignons) 

55 g Butter 

80 g Cherrytomaten 



5–6 EL Semmelbrösel 

2 EL Petersilienblätter 

Salz, Fleur de Sel, schwarzer 


Wenn’s besonders schnell 

und unkompliziert sein 

soll, verwenden Sie einfach 

fertigen Strudelteig. 

Zubereitung 

1. Für den Strudelteig das Mehl in eine Schüssel sieben. 

Mit 2 EL Öl, Essig, 1 Prise Salz und ca. 75 ml Wasser zu 

einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, 

mit Öl bestreichen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 

ca. 60 Minuten rasten lassen. 

2. Währenddessen für die Fülle die Erdäpfel schälen 

und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abseihen und 

ausdampfen lassen. 

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Pilze in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. 

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, 

bis das austretende Wasser verdampft ist und 

die Pilze leicht gebräunt sind. 15 g Butter dazugeben 

und aufschäumen lassen, Zwiebel und Knoblauch untermischen 

und hell anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Tomaten vierteln, entkernen, klein würfeln und 

unter die Pilze mischen. 

4. Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Etwa ein Viertel 

davon mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Ei und 

Crème fraîche verrühren, die Pilzmischung und Erdäpfelwürfel 

untermischen und alles mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

5. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

40 g Butter schmelzen. Teig auf einem großen bemehlten 

Küchentuch so dünn wie möglich ausrollen, dann 

über die Handrücken hauchdünn ausziehen. Mit zwei 

Dritteln der flüssigen Butter bepinseln und mit Bröseln 

bestreuen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand frei lassen. 

Fülle auf den Bröseln verteilen und den Teig mithilfe des 

Tuches zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite 

nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 

legen. Strudel mit der restlichen flüssigen Butter 

bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten 

goldbraun backen. 

6. Strudel kurz abkühlen lassen. Petersilie hacken und 

mit Fleur de Sel über den Strudel streuen. 


FAMILIE 



FAMILIE 



FLEISCHSTRUDEL 

mit Apfel und Pistazien 


1 


• Gesamtzeit: ca. 90 Min. exkl. Kühlzeit •• 6 Portionen 

3 EL Rosinen 

50 ml Apfelsaft 

1 gelbe Zwiebel 

4–5 Thymianzweige 

50 g Räucherspeck am Stück 

1 großer Apfel 

2 TL Pistazienkerne 


350 g gemischtes Faschiertes 

1 Rolle Blätterteig 

100 g Mozzarella 

1 Eidotter 

Pinienkerne zum 

Bestreuen 


a. d. Mühle 

EINKAUFSTIPP 

Zubereitung 

1. Rosinen in Apfelsaft einweichen. Zwiebel schälen 

und fein würfeln. Thymianblätter abzupfen. Speck sehr 

fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und 

quer in Scheiben schneiden. Pistazien hacken. 

2. 1 ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 

darin glasig anschwitzen. Speck, Apfel und Thymian 

hinzufügen und kurz mitgaren. Alles aus der Pfanne 

nehmen. 

3. Erneut 1 ½ EL Öl in der Pfanne erhitzen. Faschiertes 

darin kurz bröselig braten. Die Apfel-Zwiebel-Speck- 

Mischung, die Pistazien sowie die abgetropften Rosinen 

untermischen, die Fülle mit Salz und Pfeffer würzen. 

Auskühlen lassen. 


Teig entrollen und noch etwas größer ausrollen. Fülle in 

einem schmalen Strang längs mittig darauf verteilen, 

dabei sollen die kurzen Teigenden ca. 3 cm überstehen. 

Mozzarella in Stücke schneiden und auf der Fülle verteilen. 

Die kurzen Teigenden einschlagen. Lange Teigseiten 

im Abstand von ca. 3 cm parallel schräg einschneiden 

und die Stränge abwechselnd über die Fülle 

legen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 

legen. 

5. Dotter mit 1 EL Wasser verquirlen und auf den Strudel 

streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten 

goldbraun backen. Nach Belieben mit Pinienkernen 

bestreuen und mit Thymian garniert servieren. 

275 g € 2,99 


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FAMILIE 


KÜRBISSTRUDEL 

mit Rohwurst 


1 


• Gesamtzeit: ca. 2 Std. exkl. Kühlzeit •• 8 Portionen 

MÜRBTEIG 

300 g Weizenmehl universal + 

Mehl für die Arbeitsfläche 

2 Eier 

150 g kalte Butter 

Salz 

FÜLLE 

500 g Kürbisfruchtfleisch 

(z. B. Butternuss oder 

Hokkaido) 

1 l Gemüsesuppe 


2 rote Zwiebeln 

200 g Rohwurst (z. B. Salami) 



a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Für den Mürbteig Mehl mit ½ TL 

Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche 

sieben. Mittig eine Mulde eindrücken 

und 1 Ei hineingeben. Butter 

würfeln und auf dem Mehlrand verteilen. 

Mit einer Teigkarte alles krümelig 

zerhacken, anschließend rasch 

zu einem glatten Teig verkneten. Bei 

Bedarf etwas kaltes Wasser oder 

Mehl ein arbeiten. Teig ca. 60 Minuten 

in einer verschlossenen Frischhaltedose 

kalt stellen. 

2. Währenddessen für die Fülle Kürbisfruchtfleisch 

in Spalten schneiden. 

Mit Suppe, Lorbeer und etwas 

Salz in einen Topf geben und 10–15 

Minuten bissfest garen. Abseihen, 

abtropfen und abkühlen lassen. Kürbisspalten 

quer in dünne Scheiben 

schneiden. 

3. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

Rohwurst bei Bedarf häuten und 

in kleine Würfel schneiden. 

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und 

die Zwiebeln darin hell anschwitzen. 

Kürbis und Wurst dazugeben und 

kurz mit anschwitzen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen, vom Herd nehmen 

und auskühlen lassen. Backrohr auf 

180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

5. Ein Viertel des Teiges dünn ausrollen 

und mit einem gezackten 

Teigrad zu 12 je 1 cm breiten Streifen 

schneiden. Restlichen Teig auf einer 

bemehlten Arbeitsfläche zu einem 

Rechteck (ca. 24 x 36 cm) ausrollen 

und auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech legen. Fülle längs 

auf das vordere Drittel geben und 

den Teig ein rollen. Die Seiten einklappen 

und den Strudel mit der 

Nahtseite nach unten auf dem Blech 

platzieren. 1 Ei verquirlen und etwas 

davon auf den Strudel streichen. 

6. Die Teigstreifen gitterartig diagonal 

auf den Strudel legen, sodass ein 

Rautenmuster entsteht. Ebenfalls mit 

Ei bestreichen. Strudel auf mittlerer 

Schiene 35–40 Minuten goldbraun 

backen. Vor dem Servieren etwas 

abkühlen lassen. 


FAMILIE 


KABELJAU-KOHL- STRUDEL 

Pro Portion: 415 kcal | 24 g EW | 41 g KH | 16 g Fett | 3,4 BE 

1 


• Gesamtzeit: ca. 1 ¾ Std. •• 4 Portionen 

500 g festkochende Erdäpfel 

1 kleiner Kohl 

400 g aufgetaute Kabeljaufilets 

500 ml Fischfond 

3 Schalotten 

70 g Butter 

50 ml trockener Weißwein (alternativ 

Gemüsesuppe) 

4 Filoteigblätter 


a. d. Mühle 

Statt Filoteig 


Strudelteig 

verwenden. 

Zubereitung 

1. Erdäpfel mit Schale in leicht gesalzenem 

Wasser ca. 25 Minuten 

garen. Abseihen und ausdampfen 

lassen. 

2. Währenddessen Kohl vom 

Strunk befreien, die Blätter voneinander 

trennen und in kochendem 

Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. 

Abseihen, abtropfen und kurz 

abkühlen lassen. Die Blätter übereinanderlegen, 

aufrollen und in 

feine Streifen schneiden. 

3. Fisch kalt abspülen und trocken 

tupfen. 10–15 Minuten im Fischfond 

pochieren. Herausnehmen und in 

Segmente zerteilen. 

4. Währenddessen Schalotten 

schälen und fein würfeln. 20 g 

Butter in einer Pfanne erhitzen und 

die Schalotten darin hell anschwitzen. 

Kohl hinzufügen und kurz anschwitzen. 

Mit Wein (bzw. Suppe) 

ablöschen, salzen, pfeffern und 

10–15 Minuten zugedeckt garen. 

5. Währenddessen Backrohr auf 


Erdäpfel schälen und in Scheiben 

schneiden. 

6. Kohl mit Fisch und Erdäpfeln 

vermischen und alles mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

7. 50 g Butter schmelzen. Filoteigblätter 

dünn mit einem Teil der flüssigen 

Butter bestreichen und auf 

einem Küchentuch überlappend zu 

einem Rechteck (ca. 22 x 33 cm) 

auslegen. Fülle als Strang längs auf 

dem vorderen Drittel des Rechtecks 

verteilen. Teig mithilfe des Tuchs zu 

einem Strudel aufrollen und mit der 

Naht seite nach unten auf ein mit 

Backpa pier ausgelegtes Backblech 

legen. 

8. Strudel mit der restlichen flüssigen 

Butter bestreichen und auf 

mittlerer Schiene 15–20 Minuten 

goldbraun backen. Kurz rasten lassen, 

dann anrichten und servieren. 


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FAMILIE 

Schnelle Küche 

GEBRATENE NUDELN 

MIT SHRIMP-GESCHMACK 

ROTE-RÜBEN-KUCHEN 

MIT SCHOKOLADE 

Fotos: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfotos), Marian Inhouse-Agentur (Produktfotos); Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Gabi Weiss 

& 

ERDNUSS-SCHUPFNUDELN 

MIT AMARENAKIRSCHEN 

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So schnell kann’s gehen! 

Diese vier Gerichte sind im 

Handumdrehen fix und fertig 

zubereitet – ob für sich selbst 

oder die Familie! 

ÜBERBACKENE ARME RITTER 

MIT KÄSE 


FAMILIE 

Schnelle Küche 

IDEAL FÜR 

1 

PERSON 

MIT NUR 

5 

ZUTATEN 

GEBRATENE NUDELN 

mit Shrimp-Geschmack 


ROTE-RÜBEN-KUCHEN 

mit Schokolade 

Pro Scheibe: 366 kcal | 5 g EW | 32 g KH | 23 g Fett | 2,7 BE 

Zubereitung 

1 

Portion 15 Min. 

60 g Instant-Nudeln mit 

Garnelengeschmack 

½ Limette 

1 EL helles Sesamöl 


1 Handvoll Korianderblätter 

1. Instant-Nudeln und beigelegte 

Gewürzmischung in einer Schüssel 

mit der Hälfte der auf der 

Packung angegebenen Menge 

kochend heißem Wasser übergießen 

und abgedeckt 5 Minuten 

ziehen lassen. 

2. Limette in Scheiben schneiden. 

Sesamöl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen, Eier 

hineinschlagen und mit einem 

Kochlöffel verquirlen. Nudeln 

dazugeben und unterheben. 

3. Nudeln auf einem Teller 

anrichten. Ggf. mit dem den 

Nudeln beigelegten Gewürz öl 

beträufeln. Mit Koriander und 

Limettenscheiben garnieren. 

SCHNELLE 

ZUTATEN 

YUM YUM 

INSTANT NOODLES 

SHRIMP FLAVOUR 

Preis: 60 g, € 1,29 

TONIS 

FREILANDEIER 

(GRÖSSE M) 

Preis: 10 Stk., € 3,99 

1 

Kuchen •• 15 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. Abkühlzeit •• 10 Scheiben 

150 ml Sonnenblumenöl 

150 g Backzucker 


200 g vorgegarte Rote 

Rüben 

200 g Weizenmehl universal 

3 EL Kakaopulver + Kakaopulver 

zum Bestreuen 

1 Pkg. Backpulver 

200 ml Schlagcreme 

Zubereitung 

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/ 

Unterhitze) vorheizen. Eine 

Kastenform (ca. 24 x 10 cm) mit 

Backpapier auslegen. Öl, Zucker, 

Eier, Rote Rüben, Mehl, Kakaopulver 

und Backpulver in einem 

Blender oder mit einem Stabmixer 

zu einem glatten Teig mixen. 

2. Teig in die Kastenform füllen. 

45 Minuten auf mittlerer Schiene 

backen. 10 Minuten abkühlen 

lassen, dann aus der Form 

heben und vollständig auskühlen 

lassen. 

3. Schlagcreme steif schlagen. 

Kuchen in Scheiben schneiden, 

mit Schlag anrichten und mit 

Kakaopulver bestreuen. 

SCHNELLE 

ZUTATEN 


BIO- ROTE-RÜBE 

GEKOCHT * 

Preis: 500 g, € 2,29 

WIENER ZUCKER 

BACKZUCKER 

EXTRAFEIN 

Preis: 1 kg, € 2,99 


° Ausgenommen Salz. * Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.

MIT NUR 

5 

ZUTATEN° 

ERDNUSS-SCHUPFNUDELN 

mit Amarenakirschen 


ÜBERBACKENE ARME RITTER 

mit Käse 


2 


2 



500 g Schupfnudeln 

3 EL Erdnusscreme ohne 

Stücke 


2–3 EL Ahornsirup (Grad C) 

3–4 EL Amarenakirschen 

Salz 

Zubereitung 

SCHNELLE 

ZUTATEN 

300 g Striezel in Scheiben 

120 g geriebener Bergkäse 



1 EL Schnittlauchröllchen 

3 EL Wildpreiselbeeren 


a. d. Mühle 

SCHNELLE 

ZUTATEN 

1. Schupfnudeln in einem Topf in 

Salzwasser so lange köcheln lassen, 

bis sie an der Wasseroberfläche 

schwimmen. 

2. Währenddessen Erdnusscreme, 

Schlagobers und Ahornsirup 

in einer Pfanne unter 

Rühren erhitzen, bis sich alles zu 

einer cremigen Sauce verbindet. 

3. Schupfnudeln abseihen und 

sofort zur Erdnusssauce in die 

Pfanne geben. Vermischen, bis 

die Schupfnudeln mit der Sauce 

überzogen sind. 

4. Erdnuss-Schupfnudeln 

anrichten, Amarenakirschen 

darüber verteilen und mit der 

Einlegflüssigkeit der Kirschen 

beträufeln. 

SIMPLY GOOD 

SCHUPFNUDELN 

Preis: 500 g, € 3,19 

FABBRI 

AMARENA KIRSCHEN 

IN SIRUP 

Preis: 230 g, € 4,49 

Zubereitung 


Unterhitze) vorheizen. Striezelscheiben 

abwechselnd mit der 

Hälfte des Bergkäses in eine 

Auflaufform schichten. Mit restlichem 

Käse bestreuen. 

2. Crème fraîche, Eier, Salz und 

Pfeffer verquirlen. Masse über 

Striezel und Käse verteilen. 

15 Minuten auf mittlerer Schiene 

backen. 

3. Arme Ritter mit Schnittlauch 

bestreuen und mit Wildpreiselbeeren 

servieren. 

BILLA BIO 

WILDPREISELBEEREN 

Preis: 400 g, € 2,99 

BILLA GENUSSWELT 

DINKELSTRIEZEL 

Preis: 500 g, € 5,99 



Milka verwendet nach - 

haltig angebauten Kakao 

aus dem Cocoa Life 

Nachhaltigkeitsprogramm 

von Mondelēz International. 

Foto: Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Gabi Weiss 


FAMILIE 

Promotion: Markenrezept 

Blechkuchen 

mit Milka Kuhflecken- 

Schokolade und Mango 

Pro Stück: 243 kcal | 5 g EW | 27 g KH | 12 g Fett | 2,3 BE 

Zartschmelzende Milchschokolade mit 100 % Alpenmilch und 

lustigen Flecken aus weißer Schokolade: Milka Kuhflecken 

vereint zwei Schokoladesorten und ist ein Genuss für kleine und 

große Naschkatzen, ob pur oder als süße Zutat. 

1 

20 Min. • Statt Mango 

• Gesamtzeit: ca. 30 Min. exkl. Abkühlzeit 

•• 15 Stücke 

Blechkuchen •• 





50 g Mandelmehl 


200 g Milka Kuhflecken- 

Schokolade 

300 g tiefgekühlte Mangowürfel 

Zubereitung 


Butter und Zucker cremig schlagen. Eier 

einzeln unterrühren. 

2. Weizenmehl, Mandelmehl und Backpulver 

unter heben. Den Teig auf einem mit Backpapier 

ausgelegten Backblech (ca. 40 x 30 cm) glatt 

verstreichen. Auf mittlerer Schiene 5 Minuten 

an backen. 

3. Währenddessen Schokolade in Stücke 

brechen. 

4. Kuchen aus dem Rohr nehmen, Schokoladestücke 

und Mangowürfel darauf verteilen und 

ca. 15 Minuten fertig backen. 

5. Kuchen vollständig auskühlen lassen und in 

Stücke geschnitten servieren. 


tiefgekühlte 

Himbeeren auf dem 

Kuchen verteilen. 


Montag bis Freitag 

kochen für 4 Personen 

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Wocheneinkauf kein 

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PLAN 

5 REZEPTE FÜR EINE KÖSTLICHE WOCHE 

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SPAREN 


Fotos: Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfotos), Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (Aufmacher), Marian Inhouse-Agentur (Produktfotos); Foodstyling: Valentino Brienza/Brima Foodstyle; Setstyling: Florentine Knotzer 

FRÜHSTÜCKSTIPP 

Ein Smoothie aus Bananen, 

Birnen, Cashewnüssen, Soft- 

Datteln und etwas Milch oder 

einer pflanzlichen Alternative 

ist schnell gemacht und eignet 

sich auch zum Mitnehmen. 

MITTAGSTIPP FÜR DIENSTAG 

Reste von Hendl, Birnen und 

Gemüse können Sie am nächsten 

Tag mit einer Marinade aus 

etwas Mayonnaise, Essig, Öl 

und Senf vermischen und als 

Salat servieren. 

MONTAG: 

Hendlfilet 

Rezept Seite 80 

CLEVERE ZUTATEN 

FAMILIE 

Wochenplan 

CLEVER 

ERDÄPFEL 

VORWIEGEND 

FESTKOCHEND 

Preis: 5 kg, 

€ 4,49 



FAMILIE 

Wochenplan 

DIENSTAG: 

Gemüse-Thunfisch-Salat 



Die Kombination aus Birne und 

Schimmelkäse schmeckt auch 

zum Frühstück. Beides in dünne 

Scheiben schneiden und 

auf kräftigem Brot anrichten. 

Ein wenig Honig darüberträufeln 

– perfekt! 

MITTAGSTIPP FÜR MITTWOCH 

Inspiriert vom französischen 

Pan Bagnat können Sie Baguette 

aufschneiden, etwas 

aushöhlen und mit restlichem 

Salat füllen. Fest einwickeln 

und gut durchziehen lassen. 


CLEVER THUNFISCH IN OLIVENÖL 

Preis: 185 g, € 1,99 


Warum den Tag nicht mal besonders 

süß beginnen lassen? 

Aufgetautes Eis mit Eiern und 

Mehl zu einem Teig verrühren 

und zu kleinen Pancakes 

ausbacken. Frisches Obst passt 

wunderbar dazu. 

MITTWOCH: 

Selchroller 


MITTAGSTIPP FÜR DONNERSTAG 

Bereiten Sie aus restlichem 

Püree, Suppengemüse und 

Selchfond eine cremige Gemüsesuppe 

zu. Restliche Fisolen 

können Sie mit Essig und Öl als 

Salat marinieren. 


CLEVER 

SELCHROLLER 

Preis: pro kg, 

€ 8,99 



DONNERSTAG: 

Käsepizza 



Für ein schnelles wärmendes 

Porridge kochen Sie Haferflocken 

mit Milch oder einer 

pflanzlichen Milchalternative 

auf und rühren Sie Muskat, 

Zimt und nach Belieben etwas 

Honig unter. Bananenstücke 

oder Nüsse machen den Klassiker 

noch sättigender. 

MITTAGSTIPP FÜR FREITAG 

Restliche Pizza können Sie in 

einer zugedeckten beschichteten 

Pfanne auf mittlerer Stufe 

erhitzen und aufknuspern. 


CLEVER PIZZAKOMBI 

Preis: 600 g, € 1,99 


Für ein Käseomelett Eier mit 

Milch aufschlagen, salzen 

und pfeffern. In einer Pfanne 

mit Butter bei niedriger Hitze 

cremig stocken lassen. Geriebenen 

Käse daraufstreuen und 

zugedeckt schmelzen lassen. 

FREITAG: 

Dattel-Bananen-Kuchen 


MITTAGSTIPP FÜR SAMSTAG 

Restlichen Kuchen können Sie 

in dünne Scheiben schneiden, 

in eine Auflaufform schichten, 

mit einem Eier-Milch-Guss 

übergießen und überbacken. 


CLEVER STRACCIATELLA-EIS 

Preis: 1000 ml, € 1,99 


FAMILIE 

Wochenplan 

MONTAG: 

DIENSTAG: 

MITTWOCH: 

Hendlfilet mit Erdäpfeln, 

Birnen und Salat 

Gemüse- 

Thunfisch-Salat mit Ei 

Selchroller mit jungen 

Fisolen und Erdäpfelpüree 


43 g KH | 30 g Fett | 3,6 BE 


66 g KH | 18 g Fett | 5,5 BE 


36 g KH | 54 g Fett | 3 BE 

800 g Clever vorwiegend festkochende 

Erdäpfel • 8 EL Clever natives 

Olivenöl extra • 2 Clever gelbe Zwiebeln 

• 2 Clever Birnen • 700 g Clever 

Hendlfilet • 6 Thymianzweige • 30 g 

Clever Butter • 200 g Clever Blattsalatmix 

• 2 EL Clever Condimento 

bianco • Salz, Clever bunter Pfeffer 

Zubereitung 

4 4 

Portionen 30 Min. Portionen 30 Min. 

1. Erdäpfel mit Schale in Spalten 

schneiden, mit Salz und gemahlenem 

bunten Pfeffer würzen und 

in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl 

bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten 

braten, dabei nicht zu oft wenden. 

2. Währenddessen Zwiebeln und 

Birnen schälen und in Spalten 

schneiden. Separat beiseitestellen. 

Hendlfilet kalt abspülen, trocken 

tupfen und in Streifen schneiden. 

Thymianblätter abzupfen und fein 

schneiden. 

3. Zwiebeln zu den Erdäpfeln 

geben. Hitze reduzieren und das 

Gemüse weitere 5 Minuten braten. 

Hendlstreifen in einer zweiten 

Pfanne mit 2 EL Öl bei hoher Hitze 

5 Minuten braten, mit Salz und gemahlenem 

bunten Pfeffer würzen. 

4. Birnen, Butter und Thymian 

zum Hendl geben und 2 Minuten 

mitbraten. Salat mit Salz, Condimento 

bianco und 4 EL Öl marinieren. 

5. Erdäpfel und Hendlstreifen auf 

Teller geben, Salat dazu servieren. 

6 Clever Brötchen zum Fertigbacken • 

300 g Clever vorwiegend festkochende 

Erdäpfel • 400 g Clever tiefgekühlte 

junge Fisolen • 1 Pkg. Clever 

Paprika Tricolore • 2 Clever gelbe 

Zwiebeln • 390 g Clever Thunfisch in 

Öl • Clever Tomatensauce (von der 

Clever Pizzakombi) • 20 ml Clever 

Condimento bianco • ½ Clever Zitrone 

(Saft) • 4 Clever Eier (Größe M) • 

Salz, Clever bunter Pfeffer 

Zubereitung 

1. Brötchen nach Packungsanleitung 

aufbacken. Erdäpfel schälen, 

würfeln und in Salzwasser ca. 

10 Minuten weich kochen. 

2. Währenddessen Fisolen in 

kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten 

garen, abseihen und kalt 

abschrecken. Paprika in Streifen 

schneiden. Zwiebeln schälen und 

fein würfeln. Thunfisch abtropfen 

lassen, dabei das Öl auffangen. 

3. Erdäpfel abseihen und warm 

mit Tomatensauce, Fisolen und 

Paprika mischen. Mit Condimento 

bianco, Zitronensaft, 70 ml Öl vom 

Thunfisch und Salz marinieren. 

4. Eier 7 Minuten wachsweich kochen. 

Abschrecken, schälen und 

halbieren. 

5. Salat und Eier anrichten und 

mit zerstoßenem bunten Pfeffer 

bestreuen. Thunfisch darauf verteilen 

und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. 

Mit Brötchen servieren. 

4 



1 Tasse Clever Suppengemüse • 

1 Clever Selchroller (ca. 1 kg) • 600 g 

Clever vorwiegend festkochende Erdäpfel 

• 375 ml Clever Schlagobers • 

1 Msp. Muskat • 40 g Clever Butter • 

600 g Clever tiefgekühlte junge 

Fisolen • 30 g Clever Röstzwiebeln • 

Salz, Clever gemahlener schwarzer 

Pfeffer 

Zubereitung 

1. Leicht gesalzenes Wasser in 

einem großen Topf einmal aufkochen. 

Suppengemüse und 

Selchroller hineingeben, die Hitze 

reduzieren und den Selchroller ca. 

30 Minuten erhitzen. 

2. Währenddessen Erdäpfel schälen, 

in 3 cm große Stücke schneiden 

und in leicht gesalzenem Wasser 

ca. 15 Minuten weich kochen. 

3. Erdäpfel abseihen und 10 Minuten 

ausdampfen lassen. 250 ml 

Obers mit etwas Salz, Muskat und 

Pfeffer erwärmen. Erdäpfel pressen 

und mit Obers und Butter zu 

einem Püree verrühren. 

4. 150 ml Selchfond aus dem Topf 

schöpfen und mit 125 ml Obers 

aufkochen. Fisolen dazugeben und 

ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis 

die Fisolen heiß sind. 

5. Selchroller in Scheiben schneiden 

und mit Püree und Fisolen 

anrichten. Das Püree mit Röstzwiebeln 

bestreuen. 


DONNERSTAG: 

Zubereitung 

Käsepizza mit Birnen, 

Cashews und Datteln 


90 g KH | 30 g Fett | 7,5 BE 

4 



1 Clever Pizzateig (von der Clever Pizzakombi) 

• 100 g Clever getrocknete 

Soft-Datteln entkernt • 125 g Clever 

Pizzakäse gerieben • 100 g Clever 

Weichkäse mit Blau- und Weißschimmel 

• 2 Clever Birnen • 2 EL Clever 

Blütenhonig • 50 g Clever Cashewnüsse 

geröstet und ungesalzen • 

Petersilienblätter zum Garnieren 


vorheizen. Pizzateig mit 

dem mitgelieferten Backpapier auf 

einem Backblech entrollen. 

2. Datteln grob hacken. Den 

Teig mit Pizza- und zerbröseltem 

Weichkäse bestreuen und mit Datteln 

belegen. Auf mittlerer Schiene 

ca. 20 Minuten backen. 

3. Währenddessen Birnen schälen, 

fein würfeln und mit Honig marinieren. 

Cashewnüsse grob hacken. 

4. Fertige Pizza mit marinierten 

Birnen belegen und mit Ca shew s 

und Petersilie bestreuen. 

Reste vom Selchroller 

können Sie aufschneiden und 

mit auf die Pizza geben. 

FREITAG: 


52 g KH | 19 g Fett | 4,3 BE 

1 

Kuchen •• 30 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 90 Min. exkl. Abkühlzeit •• 12 Scheiben 

3–4 kleine, überreife Clever Bananen 

(geschält 250 g) • 100 g Clever 

getrocknete Soft-Datteln entkernt • 

100 g zimmerwarme Clever Butter 

+ Butter für die Form • 200 g Kristallzucker 

• 2 zimmerwarme Clever 

Eier (Größe M) • 200 g Clever glattes 

Weizenmehl • 1 Pkg. Clever Backpulver 

• 1 Msp. Muskat • ½ Clever 

Zitrone (Saft) • 30 g Clever Blütenhonig 

• 125 ml Clever Schlagobers • 

½ TL Salz • 50 g Clever Cashewnüsse 

geröstet und ungesalzen • 600 ml 

Clever Stracciatella-Eis 

Zubereitung 

Dattel-Bananen- Kuchen 

mit Salz-Toffee und Eis 


vorheizen. Bananen schälen 

und zerdrücken, Datteln hacken. 

2. Butter mit 100 g Zucker cremig 

schlagen. Eier, Mehl, Backpulver, 

Muskat, Zitronensaft, Bananen und 

Datteln dazugeben und glatt rühren. 

3. Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) 

mit Butter ausstreichen, Teig hineingeben. 

Auf unterster Schiene ca. 

60 Minuten backen. 

4. Kuchen vorsichtig stürzen. 100 g 

Zucker, Honig und 2 EL Wasser 

in einem Topf bei mittlerer Hitze 

10–15 Minuten karamellisieren. 

Vom Herd nehmen, Obers und Salz 

einrühren. Auf den abgekühlten Kuchen 

geben. Cashewnüsse hacken 

und darüberstreuen. Kuchen auskühlen 

lassen und mit Eis servieren. 

EINKAUFSLISTE 

Wocheneinkauf 

Obst & Gemüse: 

3–4 kleine Bananen 

4 Birnen 

200 g Blattsalatmix 

1,7 kg vorwiegend 

festkochende Erdäpfel 

1 Pkg. Paprika Tricolore 

2 Petersilienzweige 

1 Tasse Suppengemüse 

6 Thymianzweige 

1 Zitrone 


Milchprodukte & Eier: 

180 g Butter 



125 g Pizzakäse gerieben 

100 g Weichkäse mit Blauund 

Weißschimmel 

Sonstiges: 

6 Brötchen zum Fertigbacken 

100 g Cashewnüsse geröstet 

und ungesalzen 

200 g getrocknete Soft-Datteln 

entkernt 

1 kg tiefgekühlte junge Fisolen 

700 g Hendlfilet 

1 Pizzakombi 

1 Selchroller (ca. 1 kg) 

390 g Thunfisch in Öl 

600 ml Stracciatella-Eis 

Vorrat checken: 

1 Pkg. Backpulver 

50 g Blütenhonig 

40 ml Condimento bianco 

200 g Kristallzucker 

Muskat 

8 EL natives Olivenöl extra 

Röstzwiebeln 


Salz, bunter Pfeffer und gemahlener 

schwarzer Pfeffer 

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SCAN MICH! 


Der süße Sommer geht 

Merkst du es auch? Die Tage werden kürzer, die Schatten länger 

und der Herbst kündigt sich an. Doch wenn du unsere Clementinen 

und Orangen naschst, geht der Sommer für dich einfach 

weiter. »Unsere Früchte sind so himmlisch süß und leuchtend 

orange, weil sie sich den ganzen spanischen Sommer über 

gesonnt haben«, freut sich Pflückerin Guadalupe Navarro. Übrigens 

sind unsere Clementinen leicht zu schälen und supersaftig

in die Verlängerung. 

sind sie auch. Genauso wie unsere Zitronen, die wir in der Nähe 

von Murcia anbauen – ganz im Einklang mit Mensch und Natur. 

Dabei nutzen wir ein digital gesteuertes Wassermanagement, 

um Wasser zu sparen, und setzen natürliche Fressfeinde 

gegen Schädlinge ein. Unsere Zitronen, die wir nach der Ernte nur 

waschen, kannst du bedenkenlos zum Kochen, Backen und für 

Drinks verwenden. Na, Lust auf ein Sonnen-Getränk bekommen?

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Lauwarmer Pastasalat mit Edamame, Mandarinen und Tofu 


4 


2 Ja! Natürlich Bio-Karotten • 

150 g Ja! Natürlich Bio-Räuchertofu • 

2 Ja! Natürlich Bio-Mandarinen • 

3 EL Bio-Sojasauce • 2 EL Ja! Natürlich 

Bio-Kürbiskernöl • 1 Bio-Limette 

(Saft) • 1 EL Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup 

(Grad C) • 200 g Ja! Natürlich 

Bio-Dinkelvollkornspaghetti • 

150 g aufgetaute Ja! Natürlich 

Bio-Edamame • 100 g Ja! Natürlich 

Bio-Jungspinat • Salz, schwarzer 


Zubereitung 

1. Karotten schälen und in feine Stifte 

schneiden. Räuchertofu trocken 

tupfen und zerzupfen. Mandarinen 

schälen und in Spalten trennen. 

2. Sojasauce, Kernöl, Limettensaft 

und Ahornsirup verrühren, mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

3. Spaghetti nach Packungsanleitung 

in Salzwasser bissfest garen. 

2 Minuten vor Kochende die Karotten, 

30 Sekunden vor Kochende die 

Edamame und den Räuchertofu dazugeben. 

4. Alles abseihen und abtropfen lassen. 

Mit Spinat, Mandarinen und der 

Marinade vermischen und anrichten. 



FAIRER LEBEN 

Die vielfältigen Initiativen von BILLA machen es einfach, 

sich für eine lebenswerte Umwelt und soziale Gerechtigkeit 

zu engagieren, bei jedem Einkauf. 

TEXT Sarah Satt 

FÜR UNS ALLE 

FÜRS KLIMA 

Wir sind: klimafreundlich 

und engagiert – für eine 

rundum lebenswerte 

Umwelt und Zukunft. 

Wir sind: vielfältig und sozial – für ein 

verantwortungsvolles und faires Miteinander. 

Jeder aufgerundete Cent zählt 

„Aufrunder bewirken Wunder“ – der Name der Initiative von 

BILLA und BILLA PLUS ist Programm. Denn jeder Cent, der 

beim Einkaufen an der Kassa durch das Aufrunden auf den 

nächsten 10-Cent-Betrag gespendet wird, kommt Menschen 

in Not in Österreich zugute. Bis zum Ende des Jahres gehen 

dabei alle Spenden zugunsten der Betroffenen der Hochwasserkatastrophe 

an die Initiative „Österreich hilft Österreich“. 

Tipp für jö Bonus Club Mitglieder: An der Kassa oder in der 

App dauerhaft aufrunden. 

Tragbarer Klimaschutz 

Mehrweg schont Ressourcen. 

Das gilt für Lebensmittelverpackungen 

wie für die Sackerl 

zum Transport nachhause. 

Die hochwertigen BILLA und 

BILLA PLUS Mehrweg-Einkaufstaschen 

um nur 1,99 € 

schützen bei jedem Einkauf 

das Klima. Das Vlies dafür wird 

CO2-neutral aus nachwachsenden 

und gentechnikfreien 

Rohstoffen hergestellt und ist 

zu 100 % kompostierbar und 

biologisch abbaubar. 

BILLA Aufrunder:innen 

haben seit 2014 über 

1,2 Millionen Euro 

gespendet. 

Fotos: BILLA AG/Robert Harson, Marian Inhouse-Agentur (6) 


NACHHALTIG 

Gute Neuigkeiten 

GOOD FOOD 

Wir sind: nachhaltig und köstlich – für bewussten Genuss, 

der uns und der Umwelt guttut. 

Wunderbare Wintergemüse 

Mit der Eigenmarke Wunderlinge retten BILLA und 

BILLA PLUS Obst und Gemüse mit kleinen und größeren 

Schönheitsfehlern und bieten diese besonders günstig 

an. Ob unförmige Erdäpfel oder krumme Karotten – 

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Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, BILLA TO GO, VIVA BILLA, BILLA NOW.

NACHHALTIG 

Süße Bio-Bäckereien 

FOTOS 

Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur 


Valentino Brienza/Brima Foodstyle 

STYLING 

Gabi Weiss 


Blindtext 

WILLKOMMEN 

IN UNSERER 

BACKSTUBE! 

5 süße Klassiker mit Bio-Zutaten neu interpretiert 

Mohnstrudel in Gugelhupfform, Tiramisu als Torte 

oder Früchtebrot à la Sachertorte – so kreativ haben Sie 

einige der beliebtesten süßen Bäckereien garantiert 

noch nie aufgetischt. 


NACHHALTIG 


Für einen 

Nuss strudel- 

Gugelhupf 

ersetzen Sie den 

Mohn einfach 

durch gemahlene 

Nüsse. 


MOHNSTRUDEL-GUGELHUPF 

Pro Stück: 522 kcal | 15 g EW | 67 g KH | 20 g Fett | 5,6 BE 

1 

Gugelhupf •• 30 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 4 Std. exkl. mind. 6 Std. Einweichzeit 


80 g BILLA Bio Rosinen 

100 ml Rum 

600 ml Ja! Natürlich Bio-Heublumenmilch 

30 g Ja! Natürlich frische Bio- 

Germ 

120 g Ja! Natürlich Bio-Waldhonig 

500 g Ja! Natürlich Bio-Weizenmehl 

universal + Mehl für 

die Arbeitsfläche 

½ TL Salz 

80 g weiche Ja! Natürlich 

Bio-Butter + Butter für die 

Form 

2 Ja! Natürlich Bio-Eier 

(Größe M) 

70 g BILLA Bio Kokosblütenzucker 

300 g Ja! Natürlich gemahlener 

Bio-Mohn 

75 g Ja! Natürlich Bio-Dinkelbrösel 

½ Ja! Natürlich Bio-Zitrone 

(Abrieb und Saft) 

100 g Bio-Staubzucker 

Zubereitung 

1. Rosinen mind. 6 Stunden in Rum einweichen. 

2. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, Germ hineinbröseln, 

80 g Honig dazugeben und beides darin auflösen. 

Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Germmilch, 

Butter und Eier dazugeben und ca. 5 Minuten 

kräftig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 

ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen 

etwa verdoppelt hat. 

3. Währenddessen 350 ml Milch mit Kokosblütenzucker 

und 40 g Honig aufkochen. Mohn einrühren, die Masse 

kurz anrösten und vom Herd nehmen. Brösel, Rumrosinen 

und Zitronenabrieb untermischen. 

4. Eine Gugelhupfform (22 cm ø) mit Butter einfetten. 

Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen (ca. 50 x 40 cm). 

Mohnfülle gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. 

Teig eng zu einem Strudel aufrollen und so in die Form 

legen, dass die Naht am oberen äußeren Rand liegt. 

Ca. 30 Minuten gehen lassen. 


Gugelhupf auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun 

backen. Aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Minuten 

in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte 

stürzen und ca. 60 Minuten vollständig auskühlen 

lassen. 

6. Staubzucker in eine Schüssel geben und Zitronensaft 

teelöffelweise einrühren, bis die gewünschte 

Konsistenz erreicht ist. Glasur dekorativ über den 

Gugelhupf gießen. 

Sie können die Fülle zusätzlich 

mit einem Schuss Ja! Natürlich 

Bio-Mohnöl verfeinern. 


NACHHALTIG 


EINKAUFSTIPP 

200 g € 1,49 

BILLA BIO 

KOKOSRASPELN 

Pure Bio-Freude, ob 

als Topping für Müsli, 

Joghurt, Smoothie-Bowls, 

Currys oder Mehlspeisen. 



BEEREN-KOKOS- 

BISKUITROULADE 


1 

Roulade •• 35 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 45 Min. exkl. mind. 90 Min. Kühlzeit 


6 Ja! Natürlich Bio-Eier 

(Größe M) 

170 g Feinkristallzucker + 

Zucker zum Bestreuen 

½ TL Ja! Natürlich Bio-Zitronenabrieb 

150 g Ja! Natürlich glattes 

Bio-Weizenmehl 

30 g BILLA Bio Kokosmehl 

250 ml Ja! Natürlich Bio-Schlagobers 

1 Pkg. BILLA Bio Sahnesteif 

1 Pkg. BILLA Bio Bourbonvanillezucker 

170 g Ja! Natürlich Bio-Fruchtaufstrich 

Marille 

125 g BILLA Bio Himbeeren 

125 g BILLA Bio Heidelbeeren 

2 EL BILLA Bio Kokosraspeln 

2 EL Bio-Staubzucker 

Zubereitung 


Eier mit Feinkristallzucker und Zitronenabrieb ca. 10 Minuten 

cremig-hell schlagen. 50 ml Wasser dazugeben 

und kurz weiterschlagen. Weizen- und Kokosmehl mischen 

und nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse 

heben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten 

Backblech verstreichen und auf zweiter Schiene von 

unten ca. 12 Minuten hell backen. 

2. Ein sauberes Geschirrtuch mit Feinkristallzucker 

bestreuen. Biskuit aus dem Rohr nehmen und mithilfe 

des Backpapiers sofort auf das vorbereitete Geschirrtuch 

stürzen. Backpapier abziehen, wieder auf den 

Teig legen und den Teig eng aufrollen. Ca. 30 Minuten 

vollständig auskühlen lassen. 

3. Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 

Teig entrollen und Backpapier entfernen. Teig erst 

dünn mit 150 g Fruchtaufstrich, dann mit Vanilleobers 

bestreichen und alle Beeren darüberstreuen. Zu einer 

Roulade aufrollen und mind. 60 Minuten kalt stellen. 

4. Kurz vor dem Servieren die Roulade dünn mit 20 g 

Fruchtaufstrich bestreichen und zuerst mit Kokosraspeln, 

dann mit Staubzucker bestreuen. 

Noch mehr herrliche Rezepte 

für Kuchen, Torten und 

sonstige süße Bäckereien 


frischgekocht.at/kuchen 

Sollte der Biskuitteig durch zu 

langes Backen etwas trocken 

geworden sein, legen Sie gleich 

nach dem Backen für 5 Minuten 

ein feuchtes Geschirrtuch darauf. 

Danach das Tuch entfernen 

und den Teig wie beschrieben 

auf den Zucker stürzen. 


NACHHALTIG 


Alternativ können Sie 

auch andere Trockenfrüchte 

in den Teig 

geben, z. B. Rosinen, 

Pflaumen oder Feigen. 


FRÜCHTEBROT À LA SACHERTORTE 

REIN PFLANZLICH 


1 

Brot •• 40 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 4 ½ Std. exkl. mind. 6 Std. Einweichzeit 


375 ml Ja! Natürlich Bio-Mandeldrink 

400 g Ja! Natürlich Bio-Marillen 

getrocknet 

200 g blanchierte Mandeln 

150 g Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade 

(60 %) 


Bio-Weizenmehl 

20 g BILLA Bio Backkakao 

1 Pkg. BILLA Bio Trockengerm 

70 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker 

½ TL BILLA Bio Ceylon-Zimt 

gemahlen 

Ja! Natürlich Bio-Bratöl 

zum Einfetten 

Zubereitung 

1. 250 ml Mandeldrink aufkochen, 370 g Marillen damit 

übergießen und mind. 6 Stunden einweichen. 

2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer 

Hitze hell rösten. 100 g Schokolade grob hacken. 

125 ml Mandeldrink lauwarm erwärmen. Mehl, Kakao, 

Germ, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel mischen, 

warmen Man deldrink dazugeben und ca. 5 Minuten verkneten. 

Eingeweichte Marillen, 150 g geröstete Mandeln 

und die gehackte Schokolade kurz unterkneten. Teig 

abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen 

lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. 

3. Eine Kastenform (20 cm Länge) einölen. Teig mit 

einer Teigkarte aus der Schüssel nehmen und mit 

feuchten Händen zu einem Brotlaib formen. In die Form 

legen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort ca. 

60 Minuten gehen lassen. 


Früchtebrot auf unterster Schiene ca. 50 Minuten 

goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen, in der Form 

ca. 10 Minuten abkühlen lassen, stürzen und auf einem 

Gitter ca. 60 Minuten vollständig auskühlen lassen. 

5. 50 g Schokolade in einer Metallschüssel über Wasserdampf 

schmelzen. 30 g Marillen grob schneiden. 

Früchtebrot mit Schokolade, Marillen und restlichen 

gerösteten Mandeln dekorieren. 

WAS IST EIGENTLICH GERM? 

Germ ist die in Österreich häufigere Bezeichnung für Hefe. Es handelt 

sich dabei um einen einzelligen Pilz, der als Triebmittel beim Backen 

verwendet wird, um mehr Volumen in Brot oder Gebäck zu bringen. Wie 

das funktioniert? Der im Teig enthaltene Mehrfachzucker wird durch 

den Hefepilz zu Kohlendioxid und Alkohol umgewandelt. So entstehen 

Gase, die als kleine Bläschen im Teig sichtbar werden. Der Teig geht auf. 

Mehr zu heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at 

BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen Lebensmitteln 

auf der Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leisten 

und wie die Lebensmittel ver arbeitet werden und schließlich in den Handel kommen. 


NACHHALTIG 


Für den typisch 

nordischen Geschmack 

können Sie noch ½ TL 

gemahlenen Kardamom 

zum Zimtzucker geben. 


KORVAPUUSTI – 

FINNISCHE ZIMTSCHNECKEN 

Pro Schnecke: 545 kcal | 8 g EW | 66 g KH | 26 g Fett | 5,5 BE 

10 

Schnecken 45 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 3 Std. exkl. Kühlzeit nach Belieben 

280 g Ja! Natürlich Bio-Butter 


+ Milch zum 

Bestreichen 

1 Würfel Ja! Natürlich frische Bio- 

Germ 

80 g BILLA Bio Blütenhonig 


Bio-Weizenmehl + Mehl 

für die Arbeitsfläche 

1 TL Salz 

200 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker 

1 EL BILLA Bio Ceylon-Zimt 

gemahlen 

1 Ja! Natürlich Bio-Eidotter 

(Größe M) 

2 EL Hagelzucker 

1. 80 g Butter weich werden lassen. Milch lauwarm 

erwärmen, Germ hineinbröseln, Honig dazugeben 

und beides darin auflösen. Mehl und Salz mischen, 

Germmischung und weiche Butter dazugeben und ca. 

10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 

an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Teig abschlagen und nochmals ca. 30 Minuten gehen 

lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. 

2. Währenddessen 200 g kalte Butter in 5 mm dicke 

Scheiben schneiden, auf Backpapier legen und bis zum 

weiteren Gebrauch einfrieren. 

3. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa auf 

Backblechgröße ausrollen. Gefrorene Butterscheiben 

auf der unteren Teighälfte auflegen, obere Teighälfte 

darüberklappen und die Ränder gut verschließen. Teig 

um 90° drehen und auf die doppelte Größe ausrollen. 

Unteres Teigdrittel einschlagen, oberes Teigdrittel 

darüberklappen und den Teigblock mittig wie ein Buch 

zusammenklappen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Zubereitung 

4. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 

50 x 50 cm ausrollen. Mit Milch bestreichen. Rohrohrzucker 

und Zimt mischen und darüberstreuen. Eng aufrollen 

und die Rolle mit abwechselnd schrägen Schnitten 

in trapezförmige Stücke schneiden, deren Grundseiten 

ca. 6 bzw. 3 cm lang sind. Die Trapeze mit einem Kochlöffelstiel 

parallel zu den Schnittkanten eindrücken, 

sodass sich die Seiten etwas aufstellen. Schnecken auf 

zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, mit 

Dotter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 

Nicht abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten 

gehen lassen. 


ein weiteres Rezept: 

5. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 

Zimtschnecken ca. 25 Minuten goldbraun 

backen, gegebenenfalls nach halber Backzeit 

die Bleche tauschen. Schnecken nach 

Belieben lauwarm oder vollständig ausgekühlt 

servieren. 

Schoko-Birnen- 

Schnitten 


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TORTE 

Pro Stück: 499 kcal | 10 g EW 

46 g KH | 29 g Fett | 3,8 BE 

1 

Torte •• 35 Min. • 

• exkl. mind. 3 ½ Std. Kühlzeit 


1 Pkg. BILLA Bio Vanillepuddingpulver 


250 ml Ja! Natürlich Bio-Schlagobers 


150 g weiche Ja! Natürlich 

Bio-Butter 

150 g BILLA Bio gemahlene 

Mandeln 

3 EL Rum 

400 g BILLA Bio Dinkelbiskotten 

3 EL Amaretto 

100 g BILLA Bio gehobelte 

Mandeln 

1 Pkg. BILLA Bio Sahnesteif 

1 Pkg. BILLA Bio Bourbonvanillezucker 

1 EL BILLA Bio Backkakao 

Zubereitung 

1. Puddingpulver mit Feinkristallzucker 

und 125 ml Obers glatt rühren. 

250 ml Milch in einem Topf aufkochen, 

Puddingmischung dazugeben 

und unter Rühren 1–2 Minuten eindicken 

lassen. Vom Herd nehmen und 

ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur 

auskühlen lassen, zwischendurch 

mehrmals umrühren. 

2. Butter mit den Quirlen cremig 

schlagen. Pudding esslöffelweise 

unterrühren. Gemahlene Mandeln 

und Rum untermischen. 

3. Einen Tortenring oder den Rand 

einer Springform (24 cm ø) auf 

eine Tortenplatte stellen und den 

Boden mit Biskotten auslegen. 

250 ml Milch mit Amaretto mischen 

und die Hälfte davon esslöffelweise 

auf dem Biskottenboden verteilen. 

Die Hälfte der Mandelcreme darauf 

verstreichen. Eine weitere Schicht 

Biskotten darauflegen (6 Biskotten 

für die Dekoration übrig lassen), 

mit der restlichen Amarettomilch 

beträufeln und mit der restlichen 

Creme bestreichen. Torte mindestens 

3 Stunden kalt stellen. 

4. Gehobelte Mandeln in einer 

Pfanne ohne Fett hell rösten. 

Tortenring entfernen. 125 ml Obers 

mit Sahnesteif und Vanillezucker 

steif schlagen und die Torte damit 

überall dünn einstreichen. Restliche 

Biskotten mit Kakao bestreuen und 

schräg halbieren. Torte mit Biskottenhälften 

und Mandeln dekorieren 

und bis zum Servieren kalt stellen. 


DAS GROSSE 

BIO-BACKEN 

Ob Kuchen, Mehlspeisen oder bereits die ersten Kekse – 

am besten gelingen süße Bäckereien mit besten Bio-Zutaten 

von Ja! Natürlich und BILLA Bio. 

3 

4 

1 

2 

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NACHHALTIG 

Bio-Backzutaten 

6 

7 

8 

10 

9 

Foto: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur; Styling: Gabi Weiss 

11 

1 BILLA Bio Mandeln blanchiert 100 g € 2,19 

2 Ja! Natürlich Bio-Marillen 

getrocknet & entsteint 200 g € 3,79 

3 BILLA Bio Dinkelbiskotten 200 g € 1,99 

4 Ja! Natürlich Bio-Butter 250 g € 2,99 

5 Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade 

60 % 100 g € 2,29 

6 Ja! Natürlich glattes Bio- 

Weizenmehl 1 kg € 1,59 

7 Ja! Natürlich Bio-Eier M 10 Stk. € 4,29 

8 BILLA Bio Kokosmehl * 300 g € 1,99 

9 BILLA Bio Trockengerm 21 g € 1,59 

10 BILLA Bio Beerenmix tiefgekühlt 300 g € 4,49 

11 BILLA Bio Rosinen 500 g € 4,49 

Preisänderungen vorbehalten. * Dieses Produkt ist nicht im 

gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Oktober 

bis Ende November) verfügbar. 


Gemeinsam kostbare 

Lebensmittel retten 

Als Lebensmittelhändler liegt BILLA der 

verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln am 

Herzen. Mit den folgenden Aktionen setzt BILLA ein 

Zeichen gegen die Wegwerfkultur. 

Lebensmittelspenden 

für 

Menschen in Not 

Seit 1999 unterstützt BILLA das 

Team Österreich Tafel der 

Caritas, Sozialmärkte und 

zahlreiche lokale Einrichtungen 

mit Lebensmittelspenden. 

Seit Anfang Jänner 2024 wurden 

bereits 4.350 Tonnen Lebensmittel 

an rund 400 Organisationen 

in Österreich gespendet. 

Aktionen wie der „LEO & Lions“- 

Sammeltag und die Gruftsackerl- 

Aktion zugunsten der Caritas 

geben BILLA Kund:innen die 

Möglichkeit, direkt im Zuge ihres 

Einkaufs Menschen in Not mit 

Produktspenden zu unterstützen. 

Unverkäufliches Brot 

für den Futtertrog 

Wohin mit Backwaren, die nicht mehr verkauft oder gespendet 

werden können? Die BILLA Kooperation mit dem österreichischen 

Pferde- und Nutztierfuttermittel-Produzenten 

Königs hofer liefert eine Antwort: in den Futtertrog. Nach einer 

fünfmonatigen Testphase wurde das Erfolgsprojekt auf alle 

BILLA und BILLA PLUS Märkte in ganz Österreich ausgeweitet. 

Seitdem konnten bereits mehr als 1.000 Tonnen Brot und 

Gebäck sinnvoll verwertet werden. 


NACHHALTIG 

Promotion: Lebensmittel retten 

Im Markt 

verwenden 

statt 

verschwenden 

Verwertung 

(u. a. als Tierfutter, in 

Kompostieranlagen 

oder Verarbeitung 

zu Biogas) 

Bewusstseinsbildung 

(Mitarbeiter:innen 

& Kund:innen) 

Fotos: Getty Images, Adobe Stock (3), BILLA AG/Robert Harson, C.Hofer für Robert Harson/BILLA AG; Illustrationen: BILLA AG 

Durch bedarfsgerechte 

Bestellung fallen in den BILLA 

und BILLA PLUS Märkten von 

Haus aus weniger Lebensmittelabfälle 

an. Kleine Makel 

und Druckstellen lassen sich 

bei frischer Ware aber nie 

ganz vermeiden. Die geschulten 

BILLA Mitarbeiter:innen 

tragen dafür Sorge, dass 

Produkte, die noch für den 

Verzehr, aber nicht mehr für 

den Verkauf geeignet sind, 

rechtzeitig zu To-go-Produkten 

verarbeitet werden. 

Lebensmittel 

retten zahlt sich 

doppelt aus 

Wer zu einem Produkt mit 

dem „Lebensmittel sind 

kostbar“-Sticker greift, rettet 

ein Lebensmittel mit kurz 

bevorstehendem Ablaufdatum 

und spart dabei 25 % 

bzw. 50 %. Obst und Gemüse 

mit optischen Mängeln oder 

ohne Verpackung bekommt 

in den Obst- und Gemüsesackerln 

um 3,50 Euro eine 

zweite Chance, und dank 

der Eigenmarke Wunderlinge 

wurden von Kund:innen heuer 

bereits rund 2.000 Tonnen 

Obst und Gemüse mit 

Schönheitsfehlern gerettet. 

Abgabe an 

soziale Einrichtungen 

Vergünstigte 

Abgaben an 

Kund:innen 

(Obst- und Gemüsesackerl, 

Rabattierung) 

Weiterverarbeitung 

im Markt 

(To-go-Produkte) 

Verkauf von 

Produkten 

mit Schönheitsfehlern 

(Wunderlinge) 

Tiefkühler als 

Lebensmittelretter 

Bedarfsgerechte 

Bestellung 

Wer Tiefkühlprodukte, wie etwa von iglo, 

kauft, kann gleich mehrfach profitieren. 

Zum einen bewahrt der Tiefkühler wie ein 

Frischetresor Geschmack und Nährstoffe 

auf ganz natürliche Weise. Zum anderen 

helfen Tiefkühlprodukte dabei, Lebensmittelverschwendung 

zu vermeiden. Tiefgefrorene 

Produkte lassen sich einfach portionieren, 

wodurch keine Küchenabfälle 

entstehen. Zudem sind sie länger haltbar, 

sodass deutlich weniger in der Mülltonne 

landet. Den Tiefkühler mehr zu nutzen 

kann also einen Unterschied machen! 


NACHHALTIG 

Promotion: Ja! Natürlich Bio-Zucchini 

Köstlich, die 

Bio-Zucchini! 

Zucchini sind vielseitig einsetzbar. 

Wenn es bei uns für die Zucchini 

zu kalt ist, bekommen wir Unterstützung 

aus dem warmen Süden. 

Wir waren bei der Ernte live dabei. 

Die üppige Pflanze mit den 

großen Blättern und leuchtend 

gelben Blüten gehört 

zur Familie der Kürbisgewächse. 

Sie stammt ursprünglich 

vom Gartenkürbis 

ab und wurde von 

Mittel amerika in die ganze 

Welt gebracht. Im deutschen 

Sprachraum hat sie 

sich erst gegen Ende der 

60er-Jahre einen Namen 

gemacht. Auch wenn Zucchini 

bis zu 40 cm lang 

werden können, liegt die 

ideale Größe bei 14 bis 

21 cm. Je kleiner und frischer 

die Zucchini, desto 

zarter und feiner ist der 

leicht nussige Geschmack 

dieser vielseitigen Frucht. 


Bio-Genuss aus dem 

sonnigen Süden 

Ja! Natürlich Bio- Zucchini 

stammen von Juni bis 

Anfang September aus 

österreichischer Bio-Landwirtschaft 

und den Rest 

des Jahres, wenn es hier 

für Zucchini zu kalt ist, 

großteils aus Italien. 

Gemäß den Grundsätzen 

der Bio-Landwirtschaft 

wird der Bodengesundheit 

durch den Einsatz 

von Nützlingen, gelebte 

Fruchtfolge und die 

Förderung von Biodiversität 

höchste Priorität 

zugeschrieben. Nach 

der Aussaat im lockeren, 

humusreichen Boden 

benötigen die Pflan zen je 

nach Jahreszeit zwi schen 

vier und acht Wochen, bis 

die Ernte erfolgen kann. 

Je kleiner, desto feiner 

Wenn die Zucchini zu blühen 

beginnen, entwickeln 

sich zuerst viele männliche 

Blüten, die aber keine 

Früchte bilden. Bald darauf 

kommen die weiblichen 

Blüten und setzen 

erste Früchte an, die sich 

rasend schnell entwickeln. 

Erreichen die Zucchini die 

Idealgröße, werden sie per 

Hand geerntet – dazu werden 

sie einfach mit einem 

Messer abgeschnitten. 

Nach der Ernte werden sie 

in Kisten geschlichtet und 

in den Abpackbetrieb 

transportiert. Dort werden 

sie kalibriert – das heißt, 

Länge und Gewicht werden 

bestimmt. Außerdem 

werden sie auf qualitative 

Mängel untersucht und 

eventuell aussortiert. 

Danach wird jede Bio- 

Zucchini mit dem Ja! Natürlich 

Sticker versehen 

und für die Lieferung abgepackt. 

Die sizilianischen 

Ja! Natürlich Bio- 

Zucchini findet 

man 3 bis 4 Tage 

nach der Ernte 

bei BILLA und 

BILLA PLUS. 

Vielseitig & köstlich 

1. Es gibt kaum ein pflegeleichteres 

Gemüse 

als Zucchini: Einfach 

waschen, trocken tupfen 

und Kappe und Stielende 

abschneiden – geschält 

werden sie nicht. 

2. Ob roh im Salat, als 

Suppe, Eintopf, im 

Kuchen, gegrillt oder 

gebacken – Zucchini sind 

Allrounder und passen 

sich vielen Zutaten und 

Geschmacksrichtungen 

problemlos an. Sie vertragen 

sich mit den unterschiedlichsten 

Kräutern 

und Gewürzen. Als Mischgemüse 

harmonieren sie 

am besten mit Tomaten, 

Paprika, Zwiebeln und 

Melanzani. Mit Faschiertem 

gefüllt sind sie eine 

pikante Hauptmahlzeit. 

EINKAUFSTIPP 


BIO-ZUCCHINI 

* 

Die Zucchini von 

Ja! Natürlich 

stammen zu 100 % 

aus kontrollierter 

Bio-Landwirtschaft. 

Zurzeit kommt der 

Großteil sonnengereift 

aus Sizilien. 

* Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse können sich die 

Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! 

Text: Sabine Lachinger; Fotos: StockFood, Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (4)


Konzentrierte Rezeptur 

NEU 

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Bio-Qualität zum Wohlfühlen - seit 1986.

REGIONAL 

Obst im November 

Ausschneiden und sammeln 

Vielseitiger 

Winterapfel 

Saftig, fein-säuerlich und in 

gegarter Form herrlich mürbe 

– die Da komm’ ich her! 

Boskoop-Äpfel sind wie 

gemacht für herbstlichwinterliche 

Mehlspeisen. 

Steckbrief 

Geschmack: intensiv aromatisch, 

säuerlich-herb und saftig 

Herkunft: Niederösterreich, 

Oberösterreich, Steiermark 

Verwendung: für Apfelmus und 

Saft, Strudel, Crumbles und 

Kuchen, Bratäpfel 

Lagerung: kühl und dunkel in 

einem gut gelüfteten Raum mit 

hoher Luftfeuchtigkeit 

Text: Sarah Satt; Fotos: StockFood, Foto Schleich 

UNSERE 

LIEFERANT:INNEN 

Franz Gölles 

Apfelbauer, 

Rohr an der Raab 

Am Familienbetrieb von 

Franz Gölles wird schon 

seit 1969 Tafelobst 

produziert. In der fruchtbaren 

Erde des steirischen 

Vulkanlandes kultiviert der 

Landwirt neben Boskoop 

auch die Sorten Gala, 

Evelina und Crimson Crisp. 

Die Höhenlage wirkt sich 

positiv auf die Farbe und 

den Geschmack der Äpfel 

aus. Dank Hagelnetzen 

sind die Spindelbäume 

von der Blüte bis zur Ernte 

im Herbst vor Unwettern 

geschützt. Die frisch geernteten 

Früchte werden 

vom Vermarktungspartner 

abgeholt, gelagert und 

sortiert. Dann sind die 

Boskoop-Äpfel bereit zur 

Auslieferung und zum 

Genießen – geht es nach 

Familie Gölles, am besten 

im Apfelstrudel oder als 

Kompott. 


REGIONAL 

Obst im November 

Duftendes 

Dessert 

Bratapfel 

Für ein einfaches pflanzliches Winterdessert 4 Boskoop-Äpfel 

waschen, Deckel abschneiden und Äpfel 

aushöhlen. 4 EL geröstete, gehackte Nüsse mit 2 EL 

Mandelmus, 2 EL Rosinen, 1 EL Ahornsirup und etwas 

Zimt verrühren. Äpfel damit füllen, Deckel aufsetzen 

und in eine gefettete ofenfeste Form geben. Bratäpfel 

bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr 

auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. 

Diesen Apfel-Crumble 

Kuchen und weitere 

Rezepte mit Äpfeln 

finden Sie auf 


aepfel 

TIPPS VON 

Margit Fensl 

Ernährungsexpertin 


Köstliche Vitamin-C-Quelle 

Der Boskoop hat einen 

säuerlichen Geschmack und 

enthält Vitamin C. Mit einem 

Apfel (ca. 200 g) decken Sie 

schon zu 30 % den Tagesbedarf 

an Vitamin C. Dieses 

unterstützt das Immunsystem 

und schützt die Zellen vor 

oxidativem Stress. 

TOP 3 

Partners 

in Crime 

ZIMT 

Ob Kompott, 

Strudel oder 

Bratapfel – mit 

einer Prise Zimt 

liegen Sie bei 

Boskoop-Äpfeln 

goldrichtig. 

NÜSSE & CO 

Walnüsse, Haselnüsse 

und 

Mandelkerne 

harmonieren mit 

Äpfeln in süßen 

und pikanten 

Gerichten. 

ZITRONEN- 

SCHALE 

Säure hat der 

Boskoop genug, 

aber ein paar 

Zitronenzesten 

geben Apfelrezepten 

aromatische 

Frische. 

Köstliche Reste 

Fruchtiger Sirup 

Apfelschalen mit Wasser bedecken, 

Zucker hinzufügen (Zucker 

und Wasser im Verhältnis 1:1), 

Zitronensaft nach Geschmack dazugeben. 

Einmal aufkochen und 

ziehen lassen. Ergibt einen Sirup 

zum Süßen von Tees oder Joghurt. 

Nicht weit vom Stamm 

Die säuerlich-saftigen 

Da komm’ ich her! Boskoop- 

Äpfel werden von Landwirt:innen 

in Niederösterreich, 

Oberösterreich und 

der Steiermark unter 

größter Sorgfalt angebaut. 

Im Laufe der Lagerung 

entwickeln sie ihr intensives 

Aroma. Die genussreifen 

Äpfel werden direkt in die 

nächstgelegenen BILLA 

Märkte geliefert. 


Boskoop-Äpfel • 

Die Verfügbarkeit von Boskoop- 

Äpfeln in Ihrem BILLA und BILLA 

PLUS Markt ist abhängig von 

Ernte- und Witterungsbedingungen. 

Danke für Ihr Verständnis! 

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse 

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! 

Fotos: Adobe Stock (4), Getty Images, Bettina Höppel, Julia Stix, Stocksy. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!

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ins Leben. 

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Gültig von 24.10. bis 20.11.2024. Bon ist nur mit gültiger jö Karte pro Kund:in einmalig einlösbar. 

Nicht mit anderen Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange der Vorrat 

reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, 

BILLA PLUS und BILLA Corso Märkten sowie im BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA Stop & 

Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, BILLA TO GO, VIVA BILLA, BILLA NOW. 



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auch im 

Online Shop 


Ihr Code: 

Bona

FRISCHES 

aus der Region 

REGIONAL 

Kochen mit Da komm’ ich her! 

FOTOS 

Julia Geiter/ 

Marian Inhouse-Agentur 


Valentino Brienza/ 

Brima Foodstyle 

STYLING 

Florentine Knotzer 

Nichts wie rein in den Topf – mit den 

frischen, heimischen Da komm’ ich her! 

Gemüse- und Obstsorten, die sich 

ideal für die herbstliche Wohlfühlküche 

eignen! 

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann 


REGIONAL 



LOHIKEITTO – FINNISCHER 

FISCHSUPPENTOPF 


4 



4 Da komm’ ich her! Karotten 

8 Da komm’ ich her! mittelgroße 

festkochende 

Erdäpfel 

2 Da komm’ ich her! Lauchstangen 

50 g Butter 

1 EL glattes Weizenmehl 

600 ml Fischfond 


250 g aufgetaute Lachsfilets 

1 Handvoll Dillefähnchen 

1 Beet Da komm’ ich her! Senfsprossen 

* 

200 g Roggenknäckebrot 

(z. B. Finn Crisp) 


a. d. Mühle 

1. Karotten und Erdäpfel schälen 

und in mundgerechte Stücke 

schneiden. Lauch in ca. 5 mm dicke 

Ringe schneiden. Butter in einem 

breiten Topf bei mittlerer Hitze 

schmelzen, Gemüse dazugeben und 

ca. 5 Minuten farblos anschwitzen. 

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Mehl dazugeben und rasch unterrühren. 

Fischfond unter Rühren 

angießen und einmal aufkochen. 

Hitze reduzieren, Obers zur Suppe 

geben und ca. 15 Minuten leicht 

köcheln lassen. 

2. Währenddessen Lachs kalt abspülen, 

trocken tupfen und in grobe 

Würfel schneiden. Die Hälfte der 

Dille grob hacken. 

3. Lachs und gehackte Dille zur 

Suppe geben, unterrühren und ca. 

5 Minuten ziehen lassen. 

Zubereitung 

4. Suppe anrichten, mit restlicher 

Dille und Senfsprossen bestreuen 

und mit Knäckebrot servieren. 

Infos zu regionalem Obst und Gemüse 

Code scannen und Infos zu Da komm’ ich her! 

direkt auf Ihr Handy holen! 

AUFBEWAHR UNGS- 

TIPP 

Lagern Sie Erdäpfel 

immer trocken, kühl 

und dunkel. So halten 

sie mehrere Wochen. 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob 

Ihr Markt dieses Produkt führt. 


REGIONAL 



FRANZÖSISCHE 

ZWIEBELSUPPE 

mit Blätterteighaube 


Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig! 

4 


• Gesamtzeit: ca. 1 ¾ Std. 

600 g Da komm’ ich her! gelbe 

Zwiebeln 

1 Da komm’ ich her! Lauchstange 

40 g Butter 

2 Lorbeerblätter 


1 l kräftige Rindsuppe 

2 Rollen Blätterteig 

1 Handvoll Da komm’ ich her! Petersilienblätter 

1 Da komm’ ich her! Ei 

(Größe L) 

30 g geriebener Parmesan 

1 Baguette 


a. d. Mühle 

1. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und 

Lauch in Ringe schneiden und in 

einem breiten Topf mit Butter und 

Lorbeer bei niedriger Hitze ca. 

20 Minuten anschwitzen, dabei öfters 

umrühren. Mit Wein ablöschen, 

Suppe angießen und ca. 20 Minuten 

köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

2. Zwiebelsuppe in 4 ofenfeste 

Schüsseln bzw. Terrinen geben und 

ca. 20 Minuten abkühlen lassen. 

3. Währenddessen das Backrohr 

auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Aus dem Blätterteig 8 Kreise 

ausstechen, die jeweils 1 cm größer 

als der Durchmesser der Schüsseln 

sind (Teigreste anderweitig verwenden). 

Teigkreise mit einer Gabel 

mehrmals einstechen. 

4. Petersilie fein hacken und auf die 

Suppen streuen. Ei verquirlen und 

alle Teigkreise damit einstreichen. 

Je 2 Teigkreise (mit den bestrichenen 

Seiten nach oben) aufeinanderlegen 

und über die Suppenschüsseln 

legen, den Rand dabei etwas 

andrücken. Teigoberfläche mit 

Parmesan bestreuen und die Suppen 

auf einem Gitter auf unterster 

Schiene ca. 25 Minuten goldbraun 

überbacken. 

5. Suppen vorsichtig aus dem 

Rohr nehmen und mit Baguette 

servieren. 

TIPP VON 

Margit Fensl 

Ernährungsexpertin 

Durch Kochen oder 

Braten wird aus 

glykosidischen Verbindungen 

der Zwiebel 

Zucker freigesetzt, 

so kommt die Süße in 

die Mahlzeit. 

Zubereitung 


REGIONAL 


EINKAUFSTIPP 

80 ml € 2,49 

INNOCENT 

IMMUN SHOTS 

In den Sorten Ingwer und 

Ingwer & Kurkuma dienen 

diese Shots als köstliche 

Vitaminquelle! 



FRÜCHTE-EINTOPF 

mit Topfenomelett 


4 



6 gemischte Da komm’ ich 

her! Äpfel (z. B. Granny 

Smith *, Boskoop * und 

Golden Delicious) 

2 Da komm’ ich her! Birnen 

Xenia 

100 g Blütenhonig 


1 Zimtstange 

2 Sternanis 

250 g Da komm’ ich her! Erdbeeren 

4 Da komm’ ich her! Eier 

(Größe M) 

80 g Staubzucker + Staubzucker 

zum Bestreuen 

150 g Topfen (20 %) 


1 Prise Salz 

2 EL weiche Butter 

1. Äpfel und Birnen schälen, entkernen 

und in Spalten schneiden. 

Honig mit Wein, Zimt und Sternanis 

in einem Topf aufkochen, Äpfel 

und Birnen dazugeben und ca. 

10 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren 

halbieren, in den Topf geben, 

diesen vom Herd nehmen und ca. 

30 Minuten rasten lassen. 

2. Währenddessen Backrohr auf 


Eier trennen. Dotter mit Staubzucker 

schaumig rühren, Topfen 

und Mehl dazugeben. Eiklar mit Salz 

steif schlagen und vorsichtig unter 

die Topfenmasse heben. 4 ofenfeste 

Förmchen (ca. 10 cm ø) mit 

Butter einfetten und die Eiermasse 

hineingeben. Auf einem Gitter auf 

mittlerer Schiene 12–15 Minuten 

goldbraun backen. 

3. Topfenomeletts aus dem Rohr 

nehmen und mit Staubzucker bestreuen. 

Früchte-Eintopf warm mit 

den Omeletts servieren. 

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse, Kräutern und Sprossen in Ihrem BILLA Markt ist 

abhängig von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis! 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob 


RESTLTIPP 

Für fruchtig-süße Apfelchips 

können Sie die 

Apfelschalen in Zucker 

und Zimt wälzen und 

auf einem Backblech bei 

150 °C ca. 15 Minuten 

backen, bis sie leicht 

gebräunt sind. 

Zubereitung 



REGIONAL 


Auf frischgekocht.at finden 

Sie ein weiteres Rezept: 

Tomaten-Krautsuppe 

mit Za’atar 

und Rosinen 


KÜRBIS-BLAUSCHIMMEL- 

KÄSE-EINTOPF 


4 


80 g Da komm’ ich her! Walnusskerne 

600 g Da komm’ ich her! Kürbis 

Piena di Napoli 

2 Da komm’ ich her! rote 

Zwiebeln 

½ Da komm’ ich her! Chinakohl 

1 EL Waldhonig 

30 ml Apfelessig 

80 ml Walnussöl 

2 Da komm’ ich her! Knoblauchzehen 



150 g Blauschimmelkäse (z. B. 

Dolcelatte) 

2 Da komm’ ich her! Äpfel 

(z. B. Kronprinz) 

1 Bund Schnittlauch 

2 Beete Da komm’ ich her! Pak- 

Choi-Sprossen * 


a. d. Mühle 

* Unter der Telefonnummer 

0800 828 700 erfahren Sie, ob 


Viele weitere Rezepte für 

wärmende Suppen und 

Eintöpfe haben wir online für 

Sie zusammengestellt, zu 

finden auf: frischgekocht.at/ 

suppen-und-eintoepfe 

Zubereitung 

1. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 

Walnüsse auf ein Backblech 

geben und auf mittlerer Schiene ca. 

10 Minuten rösten. 

2. Währenddessen Kürbis schälen, 

entkernen und in ca. 2 cm große 

Stücke schneiden. Zwiebeln schälen 

und in Spalten schneiden. Chinakohl 

fein schneiden und mit etwas 

Salz und Pfeffer, Honig, Essig und 

50 ml Walnussöl mit den Händen 

verkneten. 

3. Nüsse aus dem Rohr nehmen. 

Kürbis und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer 

und 30 ml Walnussöl marinieren, 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech geben und auf mittlerer 

Schiene ca. 15 Minuten garen. 

4. Währenddessen Nüsse grob 

hacken. Knoblauch schälen, pressen 

und mit Obers, Suppe und 

Blauschimmelkäse in einen großen 

Topf geben. Sauce erhitzen und 

unter gelegentlichem Rühren ca. 

10 Minuten köcheln lassen. Mit dem 

Pürierstab einmal kräftig mixen und 

mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Äpfel entkernen, würfeln und mit 

Kürbis und Zwiebeln in die Sauce 

geben. Schnittlauch fein schneiden 

und die Hälfte davon in den Eintopf 

geben. 

6. Eintopf anrichten und mit Walnüssen 

bestreuen. Chinakohlsalat 

mit restlichem Schnittlauch und 

Sprossen bestreuen und zum Eintopf 

servieren. 

WOHER 

KOMMT’S? 

Mithilfe dieser Symbole 

bei der BILLA Preisauszeichnung 

erkennen 

Sie die Herkunft 

heimischer Produkte 

auf den ersten Blick: 

aus heimischer Produktion 

aus Ihrem Bundesland 

aus der Umgebung 

(maximal 30 km) 


Frei von 

Gluten, 

voll von 

Gutem 

Immer mehr Menschen sind von Glutenunverträglichkeit 

betroffen. Um Getreideprodukte ohne Bedenken zu genießen, 

gibt es „Free“: Frei von Gluten, voll mit gutem Geschmack. 

Damit Sie sich rundum wohlfühlen können. 

Exklusiv bei

BUNTER 

GEMÜSE 

EINTOPF 

mit Safranreis 


77 g KH | 20 g Fett | 6,4 BE 

4 


ca. 20 Safranfäden (ca. 0,1 g) 

2 Da komm’ ich her! gelbe 

Zwiebeln 

4 Da komm’ ich her! Knoblauchzehen 

6 Da komm’ ich her! Karotten 

250 g Da komm’ ich her! Kürbis 

Piena di Napoli 

1 Da komm’ ich her! Lauchstange 

¼ Da komm’ ich her! Kohl *° 

500 g Da komm’ ich her! 

Cherrytomaten * 

60 ml Olivenöl 

1 EL mildes Currypulver 

1 EL Koriandersamen 

200 g Langkornreis 

1 Bio-Zitrone (Abrieb und 

Saft) 


30 ml Ahornsirup (Grad C) 

2 EL geröstete, ungesalzene 

Pistazien 

1 Handvoll Da komm’ ich her! 

Petersilienblätter 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Safran in 400 ml kaltem Wasser 

einweichen. Zwiebeln und Knoblauch 

schälen, Zwiebeln in Streifen, 

Knoblauch in Scheiben schneiden. 

Karotten schälen, Kürbis schälen 

und entkernen und beides in ca. 

1,5 cm große Stücke schneiden. 

Lauch und Kohl in ca. 1,5 cm große 

Fleckerl schneiden. Tomaten halbieren. 

2. Zwiebeln und Knoblauch in 

einem breiten Topf mit 30 ml Olivenöl 

bei mittlerer bis starker Hitze 

ca. 5 Minuten hellbraun anbraten. 

Karotten, Kürbis, Lauch und Kohl 

dazugeben und mit Currypulver und 

Koriander würzen. Hitze reduzieren 

und das Gemüse ca. 5 Minuten 

anschwitzen, dabei salzen und 

pfeffern. 

3. Safranwasser durch ein Sieb in 

einen Topf gießen, erhitzen und den 

Reis darin nach Packungsanleitung 

garen. 

4. Währenddessen Zitronenabrieb, 

Suppe, Ahornsirup und Tomaten 

zum Gemüse geben und unter Rühren 

ca. 10 Minuten leicht köcheln 

lassen. Pistazien aus den Schalen 

lösen und grob hacken. Petersilie 

fein hacken. 

5. Eintopf anrichten, mit Zitronensaft 

und 30 ml Olivenöl beträufeln 

und mit Petersilie und Pistazien 

bestreuen. Mit Safranreis servieren. 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten 

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Oktober bis Ende November) verfügbar. 


REGIONAL 


FRISCHES 

aus der Region 

Kren * 

aus der Steiermark 

Äpfel Golden 

Delicious 

aus dem Burgenland, 

Oberösterreich, der 

Steiermark und Tirol 

Holen Sie sich in Ihrem BILLA Markt 

aromatisches saisonales Obst und 

Gemüse sowie Sprossen aus den 

Regionen Österreichs! 

Erdäpfel 

festkochend 

aus Kärnten, 

Nieder österreich, 

Ober österreich 

und der 

Steiermark 

Rotkraut * 

aus Kärnten, 

Nieder österreich, 

Ober österreich, 

der Steiermark 

und Tirol 

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse und Sprossen 

in Ihrem BILLA Markt ist abhängig von Ernte- und 

Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis! 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren 

Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. 

Chinakohl 

aus dem Burgenland, 

Ober österreich, der 

Steiermark und Tirol 

Senfsprossen * 

aus Niederösterreich 

124 FRISCH GEKOCHT

Saisonkalender 

Im November 

frisch bei BILLA! 

Diese Obst-, Gemüse-, 

Kräuter- und Sprossensorten 

sind frisch aus Österreichs 

Regionen in Ihrem 

BILLA Markt erhältlich! 

SALATE 

Chicorée rot * / weiß Burgenland 

Chinakohl Burgenland, Oberösterreich, 

Steiermark, Tirol 

TOMATEN 

Cherrytomaten * Niederösterreich 

Midi-Rispentomaten ° Burgenland 

Rispentomaten Burgenland, Niederösterreich, 

Wien 

ZWIEBELN, LAUCH & 

KNOBLAUCH 

Gelbe Zwiebeln Kärnten, Niederösterreich, 

Steiermark 

Knoblauch Niederösterreich 

Lauch Oberösterreich, Steiermark, 

Tirol 

Rote Zwiebeln Nieder österreich 

Kräuter & Sprossen 

Foto: Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur, Marian Inhouse-Agentur (15); Styling: Florentine Knotzer 

Kürbis Butternuss Burgenland, 

Tirol 

Kürbis Piena di Napoli Burgenland, 

Kärnten, Oberösterreich 

ERDÄPFEL 

Gemüse 

Erdäpfel festkochend Kärnten, 

Nieder österreich, Ober öster reich, 

Steiermark 

Erdäpfel vorwiegend 

festkochend Kärnten, Niederösterreich, 

Ober österreich, 

Steiermark 

Knödelerdäpfel mehlig * Niederösterreich 

WURZELGEMÜSE, 

KRAUT & KOHL 

Bierrettich Tirol 

Braunschweigerkraut Kärnten, 

Oberöster reich, Steier mark, Tirol 

Karotten Kärnten, Niederösterreich, 

Ober österreich, Tirol 

Kohl *° Burgenland, Kärnten, 

Nieder österreich, Ober österreich, 

Tirol 

Kren * Steiermark 

Rotkraut * Kärnten, Niederösterreich, 

Ober österreich, Steiermark, 

Tirol 

Weißkraut Kärnten, Niederösterreich, 

Ober österreich, Steiermark, 

Tirol 

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse, Kräutern und Sprossen in Ihrem BILLA Markt ist abhängig 

von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis! ° Dieses Produkt ist nicht im 

gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Oktober bis Ende November) verfügbar. 

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. 

Erbsensprossen * Niederösterreich 

Koriandersprossen * Niederösterreich 

Pak-Choi-Sprossen * Niederösterreich 

Petersilie Wien 

Senfsprossen * Niederösterreich 

Obst 

Äpfel Boskoop * Steiermark 

Äpfel Elstar Burgenland, 

Niederösterreich, Ober öster reich, 

Steiermark 

Äpfel Fuji Steiermark 

Äpfel Gala Burgenland, 

Nieder österreich, Oberöster reich, 

Steiermark, Tirol 

Äpfel Golden Delicious Burgenland, 

Oberösterreich, Steiermark, 

Tirol 

Äpfel Granny Smith * Burgenland, 

Steiermark 

Äpfel Kronprinz Steiermark 

Äpfel Mini Gala Steiermark 

Äpfel Rubelit Steiermark 

Birnen Xenia Steiermark 

Erdbeeren Niederösterreich, 

Steiermark 

Kiwanos Burgenland 

Walnüsse Burgenland 


REGIONAL 

BILLA is’ heimisch 

Wo die 

Würze wächst 

Familie Schneiderbauer produziert im Innviertel 

Gewürzmischungen höchster Qualität. 

Dazu arbeitet der Betrieb mit 36 Landwirt:innen 

aus der Region zusammen. 

die Nachbar:innen zu den ersten 

Abnehmer:innen, erinnert sich der 

Gewürzprofi, der den Betrieb heute 

mit seiner Schwester Karin führt. 

Kooperation in der Region. Neben 

der hofeigenen Sortenvielfalt wuchs 

auch die Nachfrage nach regionalen 

Gewürzen. Um sie bedienen zu können, 

hat sich Familie Schneiderbauer 

2008 mit zehn Landwirt:innen aus der 

Umgebung zusammengetan. Heute 

arbeitet sie mit 36 Partner:innen in 

einem Umkreis von ca. 60 Kilometern 

zusammen. Ein Radius, der in Zeiten 

des Klimawandels auch das Risiko eines 

Totalausfalls reduziert. „Unsere 

Gewürze lassen sich bis aufs Feld zurückverfolgen“, 

so Stefan Schneiderbauer. 

Für eine Reinheit von 99,99 % 

befreit zunächst ein Partnerbetrieb 

die Feldfrüchte von Stängelresten 

und Unkrautsamen, bevor die Gewürze 

am Hof der Familie gemischt und 

verpackt werden. 

Bratkartoffelgewürz * 

Preis pro Pkg.: 80 g, € 3,19 

Erhältlich bei BILLA PLUS 

in Oberösterreich sowie bei BILLA im 

Innviertel und in Wels. 

Aromatischer Heimvorteil. „Wo 

Getreide wächst, kann man auch 

Gewürze produzieren“, erklärt Stefan 

Schneiderbauer. Seine Heimat Oberösterreich 

sei dafür besonders begünstigt. 

Um ätherische Öle zu bilden, 

brauchen Pflanzen nämlich 

genügend Wasser. Ihr Gewürzwissen 

hat sich die Familie über 25 Jahre 

angeeignet. Angefangen hat alles 

mit Kümmel, den die Eltern 1999 auf 

einer kleinen Fläche anbauten. Vom 

intensiven Duft angelockt, wurden 

Die Mischung macht’s. Neben den 

Eltern und Gattin Andrea sind drei Mitarbeiter:innen 

im Betrieb beschäftigt. 

Bis alle mit einer neuen Gewürzmischung 

zufrieden sind, dauert es oft 

ein Jahr. Auf das Bratkartoffelgewürz 

aus Röstzwiebeln, Petersilie, Kümmel, 

Salz und Kurkuma konnten sich alle 

einigen – ob für Sauerkraut, Kaspressknödel 

oder aufs Butterbrot gestreut. 

Wir garantieren bei 

unseren Gewürzen eine 

Reinheit von 99,99 %. 

Text: Sarah Satt; Fotos: Hersteller (5), SOMMER Naturrein, Marian Inhouse-Agentur (3) 



* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

Unsere regionalen Partner:innen 

Aus der Region schmeckt’s am besten, wie die Produkte 

unserer Lieferant:innen zeigen. 

MAXIMILIAN UND 

ALEXIUS HARDEGG 

Landwirte und Inhaber 

Gut Hardegg 

Eine zukunftsfähige Landwirtschaft 

braucht Natur, Biodiversität 

und lebendige Böden, ist 

Maximilian Hardegg überzeugt. 

Seit über 30 Jahren leitet der 

Landwirt den familieneigenen 

Betrieb im niederösterreichischen 

Seefeld-Kadolz mit dem 

Ziel, hochqualitative Produkte zu 

erzeugen und ein hochwertiges 

Ökosystem zu schaffen. 

LIANA UND 

BERNHARD SOMMER 

Landwirt:innen und Milchveredler:innen 

Sommer GesbR 

Die Wiesen um den Vierkanthof 

von Familie Sommer in Kleinraming 

liefern unbehandeltes 

Futter für die hofeigenen 

Milchkühe – die Grundlage für 

hochwertige Milch. Diese 

veredeln Liana und Bernhard 

Sommer mit regionalen Haferflocken 

und Marillen, Heidelbeeren 

oder Himbeeren zu naturbelassenem 

Schicht-Naturjoghurt. 

IRENE FITZKA 

Inhaberin Fitzka 

Handels GmbH 

Seit 2022 führt Irene Fitzka den 

Familienbetrieb, der auf die 

Herstellung von hochwertigem 

Suppengemüse spezialisiert ist. 

Ihr Bruder kultiviert in Absdorf 

in dritter Generation Karottensorten, 

Petersilienwurzeln, 

Peter silie, Sellerie und Lauch. 

Das erntefrische Gemüse wird 

händisch geprüft und vom Vater 

in der Region ausgeliefert. 

Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen 

Erdäpfel bissfest kochen, 

ausdampfen lassen und schälen. 

Salzen und mit kalter Butter 

servieren – so kommt der Eigengeschmack 

perfekt zur Geltung. 

Für ein vollwertiges Frühstück 

daheim oder unterwegs das 

Fruchtjoghurt mit Hafer gut 

durchrühren und direkt aus 

dem Glas löffeln. 

Geschältes, gewürfeltes Gemüse 

mit Olivenöl mischen, würzen. Bei 

200 °C Ober-/Unter hitze ca. 1 Std. 

im Backrohr backen, wenden. 

Gegen Ende Feta zugeben. 

Speisekartoffeln 

festkochend * • 

Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS 

in ganz Österreich. 

Jo’ Mama Marille-Hafer 

Naturjoghurt * 

Preis pro Glas: 180 g, € 2,19 

Erhältlich in Oberösterreich bei BILLA und 

in ausgewählten BILLA PLUS Märkten. 

Suppengemüse * • 

Erhältlich bei BILLA und BILLA 

PLUS in Niederösterreich sowie in 

ausgewählten Märkten in Wien. 

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse können sich die Preise tagesaktuell ändern. 

Danke für Ihr Verständnis! FRISCH GEKOCHT 127

Gewinne mit 

3 

Mit etwas Glück gew 

1 x Aktiv-Urlau 

unvergesslicher Ster 

100 x Jahresmi 

Veranstalter: Mondelez Europe Services GmbH – Zweigniederlassung Österreich (Mondelez), Schönbrunner Straße 297- 307, 1120 Wien, Österreich. Die Teilnehmer können als Hauptpreis 1 Urlaub (3 Nächte) für 4 

mit Sternenhimmeltour im Astental sowie 1 Jahresmitgliedschaft im Verein der Freunde des Nationalparks Hohe Tauern im Wert von € 12,00 gewinnen. Neben dem Hauptpreis werden 100 Jahresmitgliedschaften im Verein 

im Zeitraum vom 07.10.2024 bis 30.11.2024 an das E-Mail-Postfach milka@dk-activation.com. Mehrfachteilnahmen mit neuem Rechnungsbeleg sind zulässig. Die Auslosung des Gewinns erfolgt unter allen Teilnehmern am 

und der beteiligten Unternehmen sowie deren unmittelbare Familienangehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Pro natürliche Person kann nur einmal gewonnen werden. Eine Barablöse des Gewinns i

Exklusiv bei 

1 

Lieblings-Milka Tafel kaufen 

2 

Rechnung an das E-Mail-Postfach 

milka@dk-activation.com senden 

innen! 

b für 4 Personen im ALPIN Panorama Hotel LÄRCHENHOF**** inkl. 

nenhimmeltour im Nationalpark Hohe Tauern Kärnten 

tgliedschaft im Verein der Freunde des Nationalparks Hohe Tauern 

Personen im gemütlichen „ALPIN Panorama Hotel LÄRCHENHOF****“ mit Halbpension in Heiligenblut im Nationalpark Hohe Tauern Kärnten (An- und Abreisekosten sowie Verpflegung werden nicht übernommen) 

der Freunde des Nationalparks Hohe Tauern im Wert von jeweils 12,00 € verlost. Die Teilnahme erfolgt durch den Kauf von mindestens 1 Milka Tafel und Einsendung eines eingescannten oder abfotografierten Kaufbelegs 

Ende des Gewinnspielzeitraums per Zufallsgenerator. Eine Gewinnbenachrichtigung erfolgt per E-Mail. Teilnahmeberechtigt sind natürliche Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Österreich. Mitarbeiter des Veranstalters 

st nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Vollständige Teilnahmebedingungen, Datenschutzhinweise und Informationen unter https://milka.at/static/tnb_REWE_Nationalpark_Hohe_Tauern_2024_Gewinnspiel.

SUMMMA SUMMMARUM 

DER BIO HONIG, DER NACH DER 

SÜSSE DES WALDES SCHMECKT. 

GUT 

FÜR UNS 

Weil die Bienen unserer Imker 

in abgeschiedenen Tälern 

der Mur und Murz emsig 

ihren Tätigkeiten nachgehen. 

Dort wo die Welt noch in 

Ordnung ist. Weil dieser 

Honig zum süßen von Tee 

bis Porridge ein aroma - 

tischer Genuss ist. 

UND DIE 

NATUR 

NATÜRLICH 

Weil die Bienen einen 

Großteil aller Nutz- und 

Kulturpflanzen bestäuben 

und dadurch wertvolle 

Obst- und Gemüsesorten, 

Nüsse und vieles mehr 

wachsen können. 

Gibt’s bei: 

Mehr Infos 

hier

GENUSS 

Neues genießen 

GENUSS 

Genussvoll & stets 

im Trend mit dem 

BILLA PLUS 

Sortiment 

VOLLER TIERWOHL 

Gschmackige Rezepte 

mit „Fair zum Tier!“ 

Schweinefleisch 

WINTERWÜRZE 

Alles über Gewürznelken 

und in welchen 

Gerichten sie keinesfalls 

fehlen sollten 

Foto: seasons.agency 

SO KNUSPRIG! 

Ob Fleisch, Fisch, 

veggie oder süß – 

Hauptsache paniert 


GENUSS 

Getränkempfehlung im November 

GETRÄNK 

des Monats 

Dieser Zweigelt verspricht eine 

unvergessliche Genussreise: Nur 

erlesene Trauben aus den Rieden der 

sonnenverwöhnten Großlage Heideboden 

werden dafür verwendet. 

Unser Sommelier empfiehlt 

Keringer Zweigelt 

vom Heideboden * 

0,75 l, € 9,99 

Tobias Jordan, 

Vertriebsmanager 

bei BILLA, 

Weinsommelier 

„Ein idealer Begleiter 

in die anstehende 

Winterzeit. 

Gemütlich vor dem 

Kaminfeuer genießen 

und verträumt in 

die neblige Landschaft 

blicken – das 

ist Lebensqualität.“ 

Tradition trifft Moderne 

In Mönchhof, der ältesten Weinbaugemeinde 

Österreichs, im Weinbaugebiet 

Neusiedlersee DAC, vereinen 

Robert und Marietta Keringer Tradition 

und moderne Weinherstellung 

mit Leidenschaft und höchsten 

Qualitätsansprüchen. 

FOODPAIRING 

Dieser Wein passt auch 

sehr gut zu Gerichten 

mit rotem Fleisch. 

Dieses Rezept finden 

Sie auf: frischgekocht. 

at/rumpsteak-wuerfel 

Feinwürzig, tieffruchtig! 

Mit verführerischen Aromen von 

Kirsche und Gewürzen entfaltet er 

harmonische Fruchtnoten und 

endet in einem samtigen Nougatabgang. 

Ideal zu Wild und Pasta. 

Kurz und bündig: 

Farbe 

Klarheit 

Bouquet 

Geschmack 

Gesamteindruck 

dunkles Rubinrot mit 

violetten Reflexen 

strahlend, klar 

fruchtig, pikant 

saftig, elegant, 

vollmundig 

fruchtig-würzig 


Preisänderungen vorbehalten. * Erhältlich auch in Ihrem BILLA Markt.

Mitarbeiter:innen 

bitten zu Tisch 

Fleisch ist das Hobby von Vilmos Pinter. Beim 

„BILLA Fleischer:in des Jahres“-Wettbewerb 2023 

konnte er sich den 3. Platz in seiner Region sichern. 


GENUSS 

BILLA Lieblingsrezept 

Vilmos Pinter 

Fleischer bei BILLA PLUS in Wien, 

seit 10 Jahren bei BILLA 

Foto: Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfoto r.), Janne Peters (Rezeptfoto l.), beigestellt (2), Hersteller; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Florentine Knotzer 

Auch Reis 

passt sehr gut 

dazu. 

Rindsgulasch nach ungarischer Art 


4 


• exkl. ca. 2 Std. Garzeit 

1,5 kg Rindsgulaschfleisch 


450 g aufgetautes Letscho 

3 EL Schweineschmalz oder 

Bratöl 

200 ml trockener Rotwein 

500 ml Gemüse- oder Rindsuppe 

2 EL süßes Paprikapulver 

1 TL scharfes Paprikapulver 

1 EL getrockneter Majoran 

500 g Nockerl 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Fleisch trocken tupfen und in 

kleine Würfel schneiden. Zwiebeln 

schälen und klein würfeln. Letscho 

mit einem Stabmixer pürieren. 

2. Schmalz oder Öl in einem Topf 

erhitzen und Zwiebeln darin glasig 

anschwitzen. Fleisch dazugeben 

und scharf anbraten. Wein angießen 

und aufkochen. Suppe und Letscho 

hinzufügen und salzen. Ca. 2 Stunden 

köcheln lassen, bis das Fleisch 

weich ist. Ca. 20 Minuten vor 

Garzeitende mit süßem und scharfem 

Paprikapulver und Majoran 

würzen. 

Das mag ich an meinem 

Aufgaben bereich besonders: 

Ich mag die Arbeit mit Fleisch 

und teile gerne Rezeptideen 

mit den Kund:innen. 

Mein aktuelles Lieblingsprodukt 

aus unserem 

Sortiment: 

Gulaschfleisch. 

Darum stelle ich dieses 

Rezept vor: 

Ich komme aus Ungarn und 

koche das Gulasch regelmäßig. 

Meine Familie sagt, es ist mein 

bestes Gericht. 

Für mein Gulasch 

verwende ich am 

liebsten Fleisch von der 

hinteren Wade, weil es 

schön marmoriert ist 

und beim Kochen einen 

perfekten Saft liefert. 

3. Nockerl nach Packungsanleitung 

zubereiten. Rindsgulasch mit Salz 

und 1 Prise Pfeffer abschmecken 

und mit den Nockerln servieren. 


BEIM TIERWOHL SETZEN 

WIR AUF MEHRWOHL. 

Nähere Infos finden Sie auf fairzumtier.at 

MEHR Zeit zum Heranwachsen 

MEHR Platz und Bewegung 

Natürliches Tageslicht 

Gentechnikfreies Futter 

Regionale Partner:innen 

Bereits 2013 starteten wir mit 

unserer Tierwohl-Initiative. Das 

„Fair zum Tier!“-Programm wird auch 

jetzt noch laufend weiterentwickelt. 

Alles Wissenswerte auf 

hofstädter.at/fair-zum-tier 

EINE EXKLUSIV-MARKE FÜR

GENUSS 

Kochen mit Fleisch 

Alles vom 

Schwein 

Bei BILLA PLUS kommt Hofstädter 

Schweinefleisch ab sofort zu 100 % aus 

Tierwohlhaltung! So gelingen unsere 

Rezepte mit Stelze, Karree & mehr 

besonders köstlich. 

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann 

100 % Qualität 

aus Österreich 

Fleisch von heimischen 

Tieren, geboren, aufgewachsen 

und gefüttert in 

Österreich – für besten 

Fleischgenuss. 

FOTOS 

Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur 


Valentino Brienza/Brima Foodstyle 

STYLING 

Gabi Weiss 


GENUSS 


Eine cremige Polenta 

ergänzt das Gericht 

wunderbar. 

Vom Schopfbraten 

bis zur Stelze – in unserem 

Fleisch-Guide zeigen wir, 

welches Stück Schweinefleisch 

sich am besten für 

welches Gericht eignet: 


schweinefleisch 


Italienisches Schweinsragout 

mit Tomaten und Mandeln 


4 


2 rote Zwiebeln 


500 g Cherrytomaten 

2 EL Rosmarinnadeln 

800 g Hofstädter „Fair zum 

Tier!“ STROHwohl 

Schweinefleisch 

für Reisfleisch 


1 EL Fenchelsaat 


100 g blanchierte Mandeln 

1 EL Butter 

1 Handvoll Krauspetersilienblätter 

1 Handvoll Basilikumblätter 

ca. 1 TL Kristallzucker 

ca. 2 EL Rotweinessig 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in 

Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden. 

Tomaten halbieren, Rosmarin fein schneiden. 

2. Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz und 

Pfeffer würzen. Öl in einem Topf erhitzen und das 

Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten kräftig 

anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, Zwiebeln, 

Knoblauch, Tomaten, Rosmarin, Fenchel und Lorbeer 

dazugeben und ca. 20 Minuten garen. 

3. Währenddessen Mandeln in einer Pfanne mit Butter 

bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten. Petersilie und 

Basilikum grob hacken. 

4. Kräuter und Mandeln unter das Ragout rühren. 

Ragout mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken 

und anrichten. 

PROFITIPP VON WALTRAUD BUCHEGGER 

Abteilungsleiterin Fleisch bei BILLA PLUS in Ansfelden 

„Beim Anbraten sollte man auf hitzebeständiges 

Öl achten. Besonders gut eignen sich Raps-, 

Erdnuss- und Sonnenblumenöl.“ 


GENUSS 


Das angerichtete 

Wurzelfleisch können Sie 

zum Schluss noch mit 

Kernöl beträufeln. 


Wurzelfleisch 

mit Erdäpfeln 


4 


• Gesamtzeit: ca. 2 ½ Std. 

1 Hofstädter „Fair zum 


Hintere Stelze (ca. 1,5 kg) 


10 Wacholderbeeren 

1 Bund Suppengrün 


10 Karotten 

½ Sellerieknolle 

10 kleine festkochende 

Erdäpfel 

1 Lauchstange 

4 cm Kren 

1 Bund Schnittlauch 


a. d. Mühle 

AUSGEZEICHNET MIT DEM 

Zubereitung 

1. Stelze ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem 

Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. 

2. Zwiebeln schälen und halbieren. Wacholderbeeren 

etwas andrücken. Ausreichend Wasser mit Zwiebeln, 

Wacholder, Suppengrün und Lorbeer in einen Topf 

geben und bei starker Hitze einmal aufkochen. Stelze 

und etwas Salz hineingeben, Hitze reduzieren und die 

Stelze ca. 90 Minuten weich garen. Sie ist fertig, wenn 

man mit einer Fleischgabel einsticht und die Stelze 

locker von der Gabel rutscht. 

3. Währenddessen Karotten, Sellerie und Erdäpfel schälen. 

Lauch, Karotten und Sellerie in feine Streifen 

schneiden. Kren schälen und reiben. Schnittlauch fein 

schneiden. 

4. Stelze entnehmen und abgedeckt an einem warmen 

Ort ca. 10 Minuten rasten lassen. Sud durch ein Sieb in 

einen Topf gießen und die Erdäpfel darin ca. 10 Minuten 

fast gar kochen. Lauch, Karotten und Sellerie zu den 

Erdäpfeln geben, ca. 3 Minuten weiterkochen und vom 

Herd nehmen. Fleisch vom Knochen schneiden und die 

Fleischstücke zum Gemüse in den Topf geben. 

5. Fleisch und Gemüse mit etwas Sud anrichten und 

mit Schnittlauch und Kren garnieren. 

AUSLAUF & 100% MEHR PLATZ ALS 

GESETZLICH VORGESCHRIEBEN 

LIEGEFLÄCHEN MIT STROH 

VOLLSPALTENBODEN VERBOTEN 

GENTECHNIKFREIES FUTTER 

AUS EUROPA 

KUPIEREN DES SCHWANZES 

VERBOTEN 


GENUSS 


Perfekte Beilagen dazu 

sind Erdäpfel-Vogerlsalat 

und Preiselbeeren. 


Gebackene Fledermaus 


4 


500 g Butterschmalz 

ca. 400 g Hofstädter „Fair zum 

Tier!“ STROHwohl Fledermaus 

vom Schwein 


100 g griffiges Weizenmehl 

200 g Semmelbrösel 

1 Bio-Zitrone 

8 Sardellenringe mit Kapern 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Butterschmalz in einer breiten 

Pfanne mit hohem Rand bei 

mittlerer Temperatur langsam 

erhitzen (auf ca. 160 °C). Backrohr 

auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) 

vorheizen. 

2. Währenddessen die Fleischstücke 

trocken tupfen und hal - 

bieren. Zwischen zwei Bögen 

Backpapier legen und vorsichtig 

plattieren, bis sie 3–4 mm dick 

sind. Eier in einem tiefen Teller 

locker verquirlen. Schnitzel 

salzen und pfeffern. Zuerst im 

Mehl wenden, dann durch die 

Eier ziehen, am Tellerrand etwas 

abstreifen und in den Bröseln 

wenden. Brösel mit den Händen 

gut andrücken. 

Ob dein Geschirrspüler 

ein Naturschutzprogramm 

hat? 

Na claro! 


ein weiteres Rezept: 

Bauchfleisch mit 

Schalotten und Erbsen 

3. 4 Schnitzel in das heiße Fett 

geben und schwimmend ca. 

5 Minuten goldbraun ausbacken, 

dabei die Pfanne durchgehend 

leicht kreisen, damit die Schnitzel 

ständig mit Fett übergossen 

werden. Schnitzel auf Küchenpapier 

abtropfen lassen und 

auf einem Teller im Rohr warm 

halten. Restliche Schnitzel 

ebenso ausbacken. 

4. Zitrone in Spalten schneiden. 

Schnitzel anrichten und mit 

Sardellenringen und Zitronenspalten 

garnieren. 

HAUSEIGENE 

PRODUKTION 

BIOLOGISCH 

ABBAUBAR 

HERGESTELLT IN 

ÖSTERREICH 

claro.at

GENUSS 


Servieren Sie dazu 

geröstetes Weißbrot. 


Schweinskotelett 

mit Kräuter-Oliven-Marinade 


4 


ca. 1,1 kg Hofstädter „Fair zum 


Schweinskarree im 

Ganzen mit Knochen 


1 Bio-Zitrone (Abrieb 

und Saft) 

100 g grüne Oliven ohne Kern 

(Abtropfgewicht) 

3 Handvoll Petersilienblätter 


30 g Butter 

3 Salatherzen 

½ Bund Radieschen 

½ Bund Schnittlauch 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Karree trocken tupfen und in 4 Scheiben schneiden. 

Bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten rasten lassen. 

2. Währenddessen Knoblauch schälen und gemeinsam 

mit Zitronenabrieb und Oliven auf einem Brett grob 

hacken. Petersilie dazugeben und ca. 5 Minuten 

weiterhacken, dabei nach und nach 50 ml Öl dazugeben. 

Die Marinade in eine Schüssel füllen, mit Salz und 

Pfeffer abschmecken und kalt stellen. 

3. Koteletts salzen und pfeffern. Butter in einer großen 

Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer 

Hitze ca. 15 Minuten gar braten, dabei öfters wenden. 

4. Währenddessen Salatherzen in Spalten, Radieschen 

in Scheiben schneiden, beides auf Tellern anrichten 

und mit Zitronensaft, 50 ml Öl und etwas Salz marinieren. 

Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen. 

5. Koteletts neben dem Salat anrichten, Kräuter-Oliven- 

Marinade darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. 

BESTES FLEISCH AUS ÖSTERREICH 

Hofstädter Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich 

geboren und aufgewachsen sind sowie hier geschlachtet und verarbeitet 

wurden. Das garantiert auch das AMA-Gütesiegel, das viele 

Hofstädter Produkte tragen: 100 % heimische Herkunft! 

Ein Kennzeichnungssystem ermöglicht darüber hinaus die Rückverfolgung 

vom heimischen Betrieb bis in den BILLA und BILLA PLUS 

Markt. Alle Infos zum Sortiment finden Sie auf: hofstädter.at 


Sur-Cordonbleu 

mit Speck 

und Bergkäse 


95 g KH | 55 g Fett | 7,9 BE 

4 


750 g Schweineschmalz 

2 Handvoll Petersilienblätter 


4 Hofstädter „Fair zum 


Surschnitzel 

12 Bauchspeckscheiben 

4 Bergkäsescheiben 


100 g griffiges Weizenmehl 

750 g tiefgekühlte Erdäpfelwedges 

½ TL edelsüßes Paprikapulver 

10 kleine Essiggurken 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Schweineschmalz in einer breiten 

Pfanne mit hohem Rand langsam 

bei mittlerer Temperatur erhitzen 

(auf ca. 160 °C). Backrohr auf 80 °C 

(Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

2. Währenddessen Petersilie fein 

hacken und mit Bröseln mischen. 

Schnitzel trocken tupfen, zwischen 

zwei Bögen Backpapier legen und 

vorsichtig plattieren. Schnitzel 

mittig mit je 3 Speckscheiben und 

1 Käsescheibe belegen, dabei 

rundum einen Rand von 1 cm aussparen. 

Schnitzel zuklappen und 

die Ränder mit je 3 Zahnstochern 

fixieren. 

3. Eier in einem tiefen Teller locker 

verquirlen. Schnitzel salzen und 

pfeffern. Zuerst im Mehl wenden, 

dann durch die Eier ziehen, am 

Tellerrand etwas abstreifen und in 

den Kräuterbröseln wenden. Brösel 

mit den Händen gut andrücken. 

4. Erdäpfelwedges im Schmalz ca. 

5 Minuten goldbraun ausbacken. 

Mit einem Siebschöpfer entnehmen, 

auf Küchenpapier abtropfen lassen 

und mit Salz und Paprikapulver 

würzen. In einer Schüssel im Rohr 

warm halten. 

5. Cordons bleus im Schmalz 

6–8 Minuten goldbraun ausbacken, 

dabei zwei- oder dreimal wenden 

und die Pfanne ständig langsam 

kreisen, damit immer wieder heißes 

Fett über die Cordons bleus 

schwappt. 

6. Essiggurken der Länge nach 

vierteln und unter die Erdäpfelspalten 

mischen. Zahnstocher von den 

Cordons bleus entfernen und diese 

mit Erdäpfeln anrichten. 


WÜRZKUNDE 

Geschmackssache 

NELKEN 

Würze von Welt 

Ihren Ursprung haben Gewürznelken 

auf den indonesischen Molukken, die 

während der Kolonialzeit als Gewürzinseln 

bezeichnet wurden. Heute wird 

das Gewürz in mehreren tropischen 

Regionen, wie Tansania, Madagaskar 

oder Sri Lanka, kultiviert. In Europa 

sind Gewürznelken seit dem frühen 

Mittelalter bekannt. 

Herstellung 

Mit den gleichnamigen Blumen sind 

die würzigen Nelken nicht verwandt. 

Vielmehr handelt es sich dabei um 

die Blütenknospen des immergrünen 

Gewürznelkenbaums. Wenn sich die 

Knospen rosa färben, werden sie von 

Hand gepflückt. Durch das anschließende 

Trocknen verlieren sie drei 

Viertel ihres Gewichts, werden hart 

und färben sich braun. 

Süß und scharf zugleich – 

mit ihrer intensiven komplexen 

Würze geben die 

optisch unscheinbaren 

Gewürznelken deftigen 

Gerichten und Süßspeisen 

eine einzigartige Note. 


So schmeckt’s 

Nelken duften intensiv würzig-warm. 

Ihr Geschmack zeichnet sich durch 

süßliche und holzige Noten gepaart 

mit einer leicht brennenden Schärfe 

aus. Das Gewürz verdankt sein komplexes 

Aroma ätherischen Ölen, allen voran 

Eugenol, das unter anderem auch in 

Zimt, Piment und Lorbeer vorkommt. 

Sortenvertreter 

Ganze Nelken lassen sich in Eintöpfen, 

Saucen und Getränken mitkochen 

und werden vor dem Servieren wieder 

entfernt. Für Mehlspeisen und Gebäck 

empfiehlt sich Nelkenpulver. In Lebkuchen-, 

Glühwein- und Punsch-Mischungen 

dürfen die aromatischen 

Knospen genauso wenig fehlen wie 

im französischen Viergewürz Quatreépices. 

Auch Wildgewürzmischungen 

enthalten häufig Nelkenpulver. 


GENUSS 

Würzkunde 

Küchentipps 

Verarbeitung 

Lagerung & Haltbarkeit 

Im Ganzen kühl, trocken und 

dunkel gelagert bleibt das 

Aroma von Nelken länger erhalten 

als in Pulverform. Ganze 

Nelken lassen sich in einer Gewürzmühle 

oder in einem Universalzerkleinerer, 

die zarten 

Köpfe auch in einem Mörser 

frisch mahlen. 

Genießen und verfeinern mit Nelken 

Beliebte Kombis mit Nelken 

Rot- und Weißkraut: Neben 

herzhaftem Sauerkraut und 

fruchtigem Rotkraut profitieren 

auch Krautsalate und Krautsuppen 

von der süßlich-scharfen 

Würze. 

SCHON 

GEWUSST? 

Hochwertige 

Nelken sinken 

in Wasser 

nach unten, 

minderwertige 

schwimmen 

oben. 

Gewürznelken harmonieren gut mit anderen warmen 

Gewürzen, wie Zimt, Sternanis, Pfeffer, Muskat 

oder Ingwer. Aufgrund ihrer Würzkraft sollten 

sie sparsam eingesetzt werden. 

Zum Aromatisieren von Reis oder klaren Suppen 

einfach eine geschälte Zwiebel mit 6–12 Nelken 

spicken und mitkochen. Auf diese Weise lassen 

sich die Gewürze am Ende der Garzeit mit einem 

Handgriff entnehmen. 

Fotos: Shutterstock (4), Getty Images (2), Adobe Stock (2), Hersteller 

Wild, Schwein und Lamm: 

Nelken geben deftigen Eintöpfen 

und Geschmortem aromatisch-scharfen 

Pepp und eignen 

sich zum Spicken von 

Bratenkrusten. 

Obst: Mit Nelken verleihen Sie 

Kompotten, Marmeladen und 

Chutneys aus Äpfeln, Birnen, 

Zwetschken und Zitrusfrüchten 

eine würzig-warme, winterliche 

Note. 

Mehlspeisen: Für Lebkuchen, 

Spekulatius und Zimtsterne 

sind Nelken unverzichtbar, 

aber auch Karottenkuchen und 

Bananenbrote vertragen eine 

Prise. 

Ein Nelken- 

Produkt 

aus dem 

BILLA PLUS 

Gewürz- 

Sortiment: 

Für besonders aromatisches Sauergemüse und 

würzige Pickles 1–3 Nelken im Essigsud mitkochen 

und zusammen mit dem Gemüse in Einmachgläser 

füllen. 

Kotányi Nelken 

ganz 

Preis: 1 Pkg., € 2,79 

Preisänderungen vorbehalten. FRISCH GEKOCHT 147

GEWÜRZ-HOT-CHOCOLATE 


4 


400 ml Milch 


2 Gewürznelken 

1 Sternanis 

1 Zimtstange 

1 TL Bio-Orangenabrieb 

100 g Edelbitterschokolade 

(60 %) 

etwas gemahlene 

Gewürznelken zum 

Servieren 

Zubereitung 

1. 250 ml Milch mit Obers in einem 

Topf erhitzen. Ganze Nelken, Sternanis, 

Zimt und Orangenabrieb dazugeben 

und 5 Minuten auf der ausgeschalteten 

Herdplatte ziehen lassen. 

2. Schokolade in Stücke brechen und 

in die heiße Gewürzmilch rühren, bis 

sie sich aufgelöst hat. 

3. 150 ml Milch aufschäumen. 

4. Heiße Schokolade durch ein feines 

Sieb abseihen und auffangen. Auf 

Tassen verteilen, Milchschaum daraufsetzen 

und mit Nelkenpulver bestreuen. 

FOOD-HACK 

Ganze Gewürze 

wie Nelken, die nicht 

mitgegessen werden, 

können Sie in einem selbst 

befüllbaren Teefilter mitgaren 

und so vor dem 

Anrichten ganz einfach 

entfernen. 

Sie können auch noch 

einen Schuss Rum 

in die heiße Schokolade geben. 


GENUSS 

Kochen mit Nelken 

25 

Kekse 20 Min. • 

• Gesamtzeit: ca. 90 Min. exkl. Abkühlzeit 




250 g Keksmehl 

2 EL Kakaopulver 

1 TL gemahlene Gewürznelken 

1 TL gemahlener Ingwer 

1 TL gemahlener Zimt 

½ TL gemahlener Kardamom 

1 Prise frisch gemahlener 

schwarzer Pfeffer 


120 g Staubzucker 

CHAI CRINKLE COOKIES 

Pro Keks: 115 kcal | 1 g EW | 18 g KH | 4 g Fett | 1,5 BE 

Zubereitung 

Fotos: Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur (Rezeptfotos), Marian Inhouse-Agentur; Foodstyling: Kevin Ilse; Setstyling: Gabi Weiss 

1. Butter und Feinkristallzucker 

cremig rühren. Ei untermischen. 

Mehl, Kakao, Nelken, Ingwer, Zimt, 

Kardamom, Pfeffer und Backpulver 

unterrühren. Teig ca. 60 Minuten in 

einer verschlossenen Frischhaltedose 

kalt stellen. 


Unterhitze) vorheizen. Den Teig 

zu Kugeln rollen, in Staubzucker 

wälzen und mit ca. 3 cm Abstand 

zueinander auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech setzen. 

Auf mittlerer Schiene 10 Minuten 

backen. Abkühlen lassen. 

FOOD-HACK 

Wenn Sie 

ganze Nelken selbst 

zerkleinern, sieben Sie 

das entstandene Pulver 

anschließend am besten 

durch, um eventuell noch 

vorhandene gröbere 

Stücke zu entfernen. 

Die typische „zerknitterte“ Optik 

der Crinkle Cookies entsteht, 

weil die Staubzuckerschicht 

beim Backen aufreißt. 

EINKAUFSTIPP 

1 kg € 1,99 

FINI’S FEINSTES 

KEKSMEHL 

Dank dem spürbar feiner 

vermahlenen Getreide 

gelingen Mürbteigkekse 

wie Vanillekipferl 

besonders gut. 


GENUSS 

BILLA PLUS Marktkonditorei 

Süße Handarbeit aus der 

Marktkonditorei 

Die Konditor:innen von BILLA PLUS verstehen die 

Wünsche ihrer Kund:innen so gut wie ihr Handwerk. 

In rund 150 Marktkonditoreien in ganz Österreich 

backen sie für jeden Anlass und Geschmack die 

perfekte Torte, Schnitte oder Nascherei. 

Geburtstag, Taufe, Valentinstag 

oder Muttertag – eine prächtige 

Torte mit persönlicher Note macht 

jede Feier noch festlicher. Anspruchsvolle 

Naschkatzen werden in 

den Marktkonditoreien in rund 150 

BILLA PLUS Märkten fündig. An jedem 

Standort backen ausgebildete 

Konditor:innen täglich in liebevoller 

Handarbeit beliebte Mehlspeisen- 


Fotos: Shutterstock, Marian Inhouse-Agentur (3), Robert Harson 

DARF’S EIN 

BISSERL MEHR 

SEIN? 

Die BILLA PLUS 

Marktkonditorei in Zahlen 

In rund 150 BILLA PLUS Marktkonditoreien 

wird täglich in 

Hand arbeit frisch gebacken. 

• 

Über 350 Konditor:innen und 

über 100 Lehrlinge erfüllen 

die individuellen süßen 

Wünsche der Kund:innen. 

• 

Mehr als 600 Produkte in 

Konditorqualität stehen in 

den BILLA PLUS Märkten 

zur Auswahl. 

• 

4 Werktage beträgt die 

Vorlaufzeit für Tortenbestellungen 

im Markt. 

• 

Rund 10.000 Torten, 

40.000 Schnitten und 20.000 

Familienblöcke gehen in den 

BILLA PLUS Märkten pro 

Woche über den Tresen. 

klassiker von Sachertorte bis Kardinalschnitte 

und erfüllen obendrein 

die individuellen süßen Wünsche 

der BILLA PLUS Kund:innen. 

Ob rein pflanzlich, weizenfrei 

oder ohne Zucker – besondere 

Ernährungsformen werden von den 

geschulten Mitarbeiter:innen genauso 

sorgsam berücksichtigt wie 

geschmackliche Vorlieben. Unter 

ihrer professionellen Beratung kann 

sich jede:r aus unterschiedlichen 

Kuchenmassen, Füllungen, Glasuren 

und Dekos die perfekte Torte 

zusammenstellen. Keine kennt die 

süße Konditor-Vielfalt so gut wie 

Eva-Maria Kaiser, gewerberechtliche 

Geschäftsführerin der BILLA PLUS 

Marktkonditorei und Bäckerei. Im 

Interview lässt uns die gelernte Konditorin 

hinter die Kulissen der wohl 

verlockendsten Abteilung eines jeden 

BILLA PLUS Marktes blicken. 

INTERVIEW 

Eva-Maria Kaiser 

Gewerberechtliche Geschäftsführerin 

BILLA PLUS Konditorei und 

Bäckerei, seit 2002 bei BILLA PLUS 

Welche Mehlspeisen sind 

besonders gefragt und was 

sollte man sich aktuell 

nicht entgehen lassen? 

Am beliebtesten sind unsere 

österreichischen Klassiker 

Sachertorte, Bananenschnitte, 

Cremeschnitte und Kardinalschnitte. 

Für unsere neuen 

Krapfen haben wir uns von 

Trends inspirieren lassen – es 

gibt sie in den Sorten Pistazie, 

gebrannte Mandeln, Eierlikör 

und Karamell. 

Welche Rolle spielen Trends 

in den Marktkonditoreien? 

Beim Aufgreifen von Trends 

müssen wir schnell sein. 

Von einer neuen Idee bis zur 

Verfügbarkeit in allen Märkten 

brauchen wir im Schnitt drei 

Wochen. Bei den Crookies 

waren wir zum Beispiel besonders 

flott, da wir klassische 

Kardinalschnitte 

Preis: 2 Stk., € 7,58 

Pistazienkrapfen 

Preis: 1 Stk., € 2,49 

Croissants bereits im Angebot 

hatten. Auf Anlasstrends gehen 

wir seit Jahren mit einem 

eigenen Sortiment zu Halloween, 

Weihnachten, Silvester 

und zum Muttertag ein. In 

unserem modernen Tortenangebot 

auf Bestellung finden 

sich unter anderem Drip Cakes 

und Naked Cakes. 

Wie entstehen die einzelnen 

Kreationen? 

Für eine neue Konditorware 

entwickle ich die Rezeptur und 

probiere sie selbst aus, bevor 

ich sie von einer zweiten Konditorin 

oder einem Konditor 

testen lasse. Das Ergebnis wird 

von Sabine Landegger vom 

Konditorei-Einkauf und ihrem 

Team verkostet, bei Bedarf 

angepasst und die finale Rezeptur 

anschließend detailliert 

aufbereitet, sodass unsere 

Fachleute sie in den einzelnen 

Märkten herstellen können. 

Bei allen Kreationen achten 

wir auf die Verwendung hochwertiger 

Zutaten. 

Und wie bringe ich Torten 

und Co sicher nachhause? 

Es ist wichtig, schon bei der 

Bestellung die Abholung zu 

planen und kühle Lagerungsmöglichkeiten 

zu besprechen. 

Wir empfehlen die Abholung 

so kurz wie möglich vor der 

Feier. Mit unseren neuen 

schönen Verpackungen lassen 

sich auch hohe Torten gut 

transportieren und direkt auf 

dem enthaltenen Cakeboard 

ansprechend servieren. 

Bananenschnitte 

Preis: 2 Stk., € 6,58 


Geh auf 

Geschmacksreise! 

von Käpt’n Iglo! 

Die neuen Fisch-Kreationen

GENUSS 

Paniertes 

ECHT 

KNUSPRIG! 

Wir backen Pikantes und Süßes 

in raffinierten Knusperhüllen aus 

Kernen, Kräutern, Chips und mehr! 

FOTOS 

Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur 


Babs Zobl/Shapes & Peaches 

STYLING 

Evelyne Zemplenyi 


CRISPY GARNELENSPIESSE 

mit chinesischem Gurkensalat 


4 


12 aufgetaute Black-Tiger- 

Garnelen 

50 ml Sojasauce 

2 ½ Limetten 

700 g Salatgurken 

1 TL Balsamico 

20 ml Erdnussöl aus gerösteten 

Erdnüssen 

10 g Sesam 

25 g rote Chilis 

120 g Maisstärke 

100 ml eiskaltes prickelndes 

Mineralwasser 

1 Eiklar (Größe M) 

1 EL Reisessig 

60 g Linsenchips 

ca. 800 ml Bratöl 

1 Msp. Currypulver 

50 g Korianderblätter 

Salz 

Zubereitung 

1. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. 

Der Länge nach jeweils auf einen Spieß stecken. 

20 ml Sojasauce und den Saft einer Limette verrühren 

und die Garnelen damit marinieren. 

2. Gurken mit einem Nudelholz klopfen, damit 

sie etwas weicher werden und die Marinade 

besser aufnehmen. Gurken längs halbieren, nach 

Belieben entkernen und in ca. 2 cm breite Stücke 

schneiden. Mit 30 ml Sojasauce, dem Saft einer 

halben Limette, Balsamico und Erdnussöl marinieren 

und luftdicht verschlossen kalt stellen. 

3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chilis 

in Ringe schneiden. 1 Limette achteln. 

4. Maisstärke, Mineralwasser, Eiklar, Reisessig 

und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem 

glatten Backteig rühren. Linsenchips eher fein 

zerbröseln und mit ½ TL Salz mischen. Aufgespießte 

Garnelen durch den Backteig ziehen, in 

den Linsenchip-Bröseln wälzen und die Panier gut 

andrücken. Bratöl in einem kleinen, hohen Topf 

erhitzen und darin je 3 Spieße goldbraun herausbacken. 

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

5. Gurkensalat mit Sesam und Chiliringen 

vermischen und anrichten. 

Garnelenspieße mit Currypulver und 

Salz bestreuen und auf dem Salat 

anrichten. Mit Koriander und Limettenstücken 

garnieren. 


GENUSS 

Paniertes 

Dazu passt gut 

Basmatireis. 


GENUSS 

Paniertes 


GEBACKENER GOUDA 

IN DUKKAH-PANIER 

mit Rotkraut-Zwetschken-Salat 


4 


GOUDA 

120 g Cashewkerne 


50 g Sesam 

15 g Chiliflocken 

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 

1 Msp. gemahlener Kümmel 

1 Prise gemahlener Koriander 


240 g Gouda im Ganzen 


ca. 750 ml Bratöl 

Salz 

SALAT + BROTSTICKS 

300 g Rotkraut 

180 g rote Zwiebeln 

40 g Zwetschkenröster 

30 ml Rotweinessig 


1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 

250 g Mischbrot (z. B. Kärntnerbrot) 


a. d. Mühle 

Zubereitung 

1. Für den Gouda die Cashewkerne 

zur Hälfte fein, zur Hälfte grob 

hacken und mit Bröseln, Sesam, 

Gewürzen und ½ TL Salz in einer 

Schüssel vermischen. Eier mit 

1 Prise Salz verquirlen. 

2. Gouda der Länge nach in ca. 

2 cm dicke Stücke schneiden. In 

Mehl wälzen und gut abklopfen. 

Zuerst im Ei, dann in der Cashew- 

Mischung wenden und die Panier 

gut andrücken. Die Stücke nochmals 

im Ei wenden und erneut in 

der Cashew-Mischung panieren. 

3. Für den Salat das Rotkraut vom 

Strunk befreien und möglichst fein 

schneiden. Zwiebeln schälen und 

in feine Streifen schneiden. Kraut 

und Zwiebeln in eine Schüssel geben, 

mit Zwetschkenröster, Essig, 

Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer 

würzen und gut verkneten. Den 

Salat bis zum Servieren luftdicht 

verschlossen kalt stellen. 

4. Brot in Scheiben schneiden, 

toasten und in Sticks schneiden. 

5. Für den Gouda das Bratöl in einer 

hohen Pfanne erhitzen und die 

panierten Goudastücke bei mittlerer 

bis starker Hitze portionsweise 

herausbacken. Auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. 

ÖSTERREICH GENIESST 

100 % 

NATÜRLICH 

6. Gebackenen Gouda mit Rotkrautsalat 

und Brotsticks anrichten. 

Ein Familienunternehmen 

aus Österreich

KNUSPRIGE APFELSPALTEN 

mit Cider-Sauce 


6 


800 g Äpfel (z. B. Elstar oder 

Topaz) 

300 ml Apfel-Cider 


300 g geröstete und ungesalzene 

Pistazien 

100 g Weizenmehl universal 

40 g Rohrzucker 

2 Pkg. Vanillezucker 

1 Pkg. Vanillepuddingpulver 

500 ml Sojadrink 

20 g pflanzliche Butteralternative 

ca. 600 ml Pflanzenöl 

Staubzucker zum 

Bestreuen 

EINKAUFSTIPP 

Zubereitung 

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 200 ml 

Cider und 100 g Feinkristallzucker in eine hohe 

Pfanne geben und einige Minuten zu einem Sirup 

aufkochen. Apfelspalten in den Sirup geben und 

ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. 

2. Währenddessen die Pistazien aus den Schalen 

lösen und grob hacken. Mehl, 140 g gehackte 

Pistazien, Rohrzucker und Vanillezucker mischen. 

3. Apfelspalten in der Panier wälzen, dabei die 

Pistazienstücke gut andrücken. 

4. Puddingpulver, 100 ml Cider, Sojadrink und 

40 g Feinkristallzucker in einem Topf mit einem 

Schneebesen glatt rühren und bei mittlerer Hitze 

ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen. 

Butteralternative einrühren. 

5. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Apfelspalten 

darin portionsweise goldbraun herausbacken 

und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

6. Apfelspalten mit Staubzucker bestreuen und 

mit Cider-Sauce anrichten. Mit den restlichen 

gehackten Pistazien garnieren. 

1 kg € 1,99 

FINI’S FEINSTES 

WEIZENMEHL 

UNIVERSAL 

Feinste Mischung aus 

glattem und griffigem 

Mehl und damit ein 

„Universalgenie“ für süße 

und pikante Gerichte. 



GENUSS 

Paniertes 



LAMM 

KOTELETTS IN 

PINIENKERN 

KRÄUTER- 

PANIER 

mit Ofenkürbis 


32 g KH | 97 g Fett | 2,7 BE 

4 


140 g Pinienkerne 


100 g tiefgekühlte Petersilie 

10 g Rosmarinnadeln 

10 g Thymianblätter 

30 g Salbeiblätter 

4 Lammkoteletts mit 

Knochen 

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 




400 g Hokkaidokürbis 

30 ml Pflanzenöl 

10 g flüssiger Blütenhonig 

40 ml Sojasauce 

ca. 1 l Butterschmalz 

1 Limette 


a. d. Mühle 

Zubereitung 


vorheizen. Pinienkerne, 

Brösel, Petersilie und je 5 g Rosmarin, 

Thymian und Salbei im Blitzhacker 

mixen. Lammkoteletts trocken 

tupfen und mit Salz, Pfeffer und 

Kreuzkümmel würzen. Ei mit 1 Prise 

Salz verquirlen. Koteletts im Mehl 

wälzen und gut abklopfen. Zuerst im 

Ei, dann in der Kräuterpanier wenden 

(der hervorstehende Knochen 

bleibt unpaniert) und die Panier gut 

andrücken. 

2. Knoblauch schälen und in Spalten 

schneiden. Kürbis in 8 Spalten 

schneiden und mit Öl, Honig und 

Sojasauce marinieren. Kürbis und 

Knoblauch auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech geben. Je 

5 g Rosmarin und Thymian grob 

hacken und auf dem Gemüse verteilen. 

Auf unterer Schiene 20–25 Minuten 

garen. 

3. Währenddessen Butterschmalz 

in einem mittelgroßen Topf erhitzen. 

25 g Salbeiblätter darin wenige 

Sekunden knusprig frittieren, mit 

einem Siebschöpfer herausheben 

und auf Küchenpapier abtropfen 

lassen. Je 2 panierte Koteletts ins 

Schmalz geben und bei mittlerer 

Hitze auf jeder Seite 5–6 Minuten 

herausbacken. Auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. Limette achteln. 

Lammkoteletts mit Kürbisspalten, 

knusprigem Salbei und Limettenstücken 

anrichten. 



Küchenhelfer 

MACHEN KOCHEN ZUM VERGNÜGEN 

Messer 

Ein scharfes Messer ist in jeder Küche unverzichtbar. 

Wir verraten Ihnen, welche Messerarten Sie wirklich benötigen. 

Ein Allzweckmesser 

ist der ultimative 

Allrounder und 

ein Must-have für 

jede Küche. 

Insbesondere 

das Kochmesser 

sollte gut in der 

Hand liegen. 

Vor dem Kaufen 

unbedingt ausprobieren! 

Ob man sich für 

ein europäisches 

Kochmesser 

oder ein Santoku 

entscheidet, 

ist Geschmackssache. 

Für alles mit Kruste 

ist ein Wellenschliff-Messer 

die richtige Wahl. 

Keramikmesser 

sind besonders 

leicht und bleiben 

lange scharf. 

Text & Rezept: Sarah Satt, Fotos: XXXXXXXXXXXXX 


Für die meisten kulinarischen 

Zwecke genügen 

drei Messertypen: ein vielseitig 

einsetzbares Kochmesser für 

Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter; 

ein kleines spitzes Allzweckmesser 

zum Schälen, Entkernen 

sowie Schneiden von Obst und Gemüse, 

um Fasern abzuziehen und 

Fleisch zu parieren; und schließlich 

ein Wellenschliff-Messer für 

Brot, Bratenkrusten und Kuchen. 

Das Santoku mit breiter Klinge 

ist das japanische Pendant zum 

europäischen Kochmesser. Messer 

aus Stahl sind besonders langlebig. 

Damastmesser aus mehreren 

Stahlschichten sind extrascharf, 

aber kostspielig. Keramikmesser 

liegen leichter in der Hand und 

bleiben lange scharf, dafür sind 

sie unbiegsam und zerbrechlicher. 

Vertiefungen entlang der Schneide 

(Kullenschliff) verhindern, dass 

das Schnittgut an der Klinge haftet. 

Für möglichst lange Schneidfähigkeit 

sollten Messer in einem Messerblock 

oder auf einer Magnetleiste 

aufbewahrt und regelmäßig 

nachgeschärft werden. 

Fenchel-Orangen-Salat mit Räucherlachs 


Text & Rezept: Sarah Satt; Fotos: Adobe Stock (3), PantherMedia (2), StockFood 

Darauf kommt’s an 

❱ Material: Stahlmesser sind robust 

und lassen sich einfach 

nachschärfen. Keramikmesser 

haben weniger Gewicht und bewahren 

ihre Schärfe länger. 

❱ Größe: Für grobe Arbeiten empfiehlt 

sich ein größeres Messer, 

kleine Messer bieten Kontrolle 

und Präzision für feine Schnitte. 

❱ Balance: Für zügiges Schneiden 

sollte die Balance zwischen Klinge 

und Griff ausgewogen sein. Ein 

ergonomischer rutschfester Griff 

bietet Komfort und Sicherheit. 

❱ Pflege: Reinigung von Hand, 

regelmäßiges Nachschärfen und 

eine geschützte Aufbewahrung 

verlängern die Lebensdauer von 

Messern. 

4 


2 Fenchelknollen 

2 rote Chicorées oder 

Radicchios 

2 Bio-Orangen 

3 EL Weißweinessig 


1–2 TL flüssiger Blütenhonig 

200 g Räucherlachs in 

Scheiben 

Salz 

Dazu passt 

wunderbar 

ein rustikales 

Weißbrot. 

Zubereitung 

1. Fenchelgrün abschneiden und 

beiseitelegen, Fenchelknollen in 

feine Streifen schneiden. Salatblätter 

zerteilen und etwas kleiner 

schneiden. 

2. Von einer Orange die Schale fein 

abreiben. Von beiden Orangen die 

Schale und die weiße Haut abschneiden 

und die Filets zwischen 

den Trennhäuten herausschneiden. 

Dabei den Saft auffangen und den 

restlichen Saft aus den Trennhäuten 

drücken. 

3. Orangensaft mit Essig, Öl, Honig 

und Salz verrühren. Salatblätter, 

Fenchelstreifen und Orangenfilets in 

eine Schüssel geben und vorsichtig 

mit der Marinade vermischen. 

4. Fenchel-Orangen-Salat mit Räucherlachs 

anrichten. Mit Fenchelgrün 

und Orangenabrieb bestreuen. 



Kreuzworträtsel 

Ihre verspielte Seite 

Rätseln und gewinnen Sie! Wir verlosen Gutscheine von BILLA! 

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10 BILLA GUT- 

SCHEINE IM WERT 

VON JE € 20,– 

So sind Sie dabei: Senden Sie uns das 

Lösungswort per E-Mail oder Postkarte mit 

dem Betreff „Kreuzworträtsel“. Einsendeschluss: 

17. 11. 2024. Alle weiteren Infos zur 

Teilnahme auf Seite 166! Das Rätsel finden 

Sie auch im Internet auf: frischgekocht.at 

So funktioniert’s: 

Tragen Sie die Namen der BILLA 

Genusswelt Produkte im Rätselraster 

ein. Die Buchstaben bei den Zahlen 

1 bis 15 ergeben die Lösung. Nach Einsendeschluss 

finden Sie die Auflösung 

des Rätsels auf: frischgekocht.at 

A 

1 2 3 4 5 

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 

B 

C 

D 

Rätsel: Rätselonkel; Fotos: Julia Geiter/Marian Inhouse-Agentur (4), Marian Inhouse-Agentur (17), BILLA AG 


Eine (genuss-)volle Tasche 

Wir verlosen eine prall gefüllte BILLA Einkaufstasche im Wert von rund 55 Euro *. 

Viel Glück beim Mitspielen! 

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scannen und direkt übers Handy am Gewinnspiel teilnehmen! 

Einsendeschluss: 17. 11. 2024. 

Gewinnwert: € 54,71 * 

Alle weiteren Infos zur Teilnahme auf Seite 166! 

SCAN MICH 

* Laut Preiserhebung vom 4. September 2024 auf shop.billa.at. 


IMPRESSUM 

Medieninhaber, Herausgeber 

BILLA AG 

IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, 

2355 Wiener Neudorf 

Tel.: 0800 828 700, hotline@billa.at 

Verantwortlichkeit bei BILLA und 

BILLA PLUS 

Leitung Marketing 

Daniela Schwarz-Knehtl 

Projektleitung 

Claudia Schmid-Neururer 

Anzeigen 

Florian Widi, Tel.: 02236/600-4665, 

Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at 

Verleger 

Firmensitz, Post- und 

Rechnungsadresse 

RG Verlag GmbH 

IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, 

2355 Wiener Neudorf 

Redaktion 

RG Verlag GmbH 

Heizwerkstraße 3, 1230 Wien 

Geschäftsführung 

Richard Heinschink (kfm.), 

Barbara Reimond-Charamsa 

Head of Corporate Publishing 

Margarete Eyb 

Artdirector 

Edda Lackinger 

Projektmanagement 

Monika Pichlbauer 

Junior-Projektmanagement 

Daniela Spitzbauer 

Grafik 

Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger 

Rezeptkonzeption 

Christoph Fink 

Texte 

Margit Fensl, Ursel Nendzig, 

Monika Pichlbauer, Sarah Satt, 

Ursula Schersch 

Nährwertangaben 

Christoph Somma 

Lektorat 

Magdalena Burghardt, 

Andrea Klocker, Josef Weilguni, 

Katharina Wind 

Fotoredaktion 

Mario Holzner 

Produktionsleitung 

Manfred Wagner 

Bildbearbeitung 

Andreas Graf, Bettina Köck, 

Susanne Sellinger 

Fotos 

Julia Geiter, Manuela Larissegger, 

Matthias Piket 

Foodstyling 

Brima Foodstyle, Kevin Ilse, Babs Zobl 

Setstyling 

Florentine Knotzer, Gabi Weiss, 

Evelyne Zemplenyi 

Druck 

Walstead Leykam Druck GmbH 

Bickfordstraße 21, 

7201 Neudörfl an der Leitha 

Dieses Magazin enthält 

Produktplatzierungen. 

Die Nährwertangaben sind 

ernährungs wissenschaftlich berechnet. 

Sie werden unter den Rezepttiteln 

zum Teil abgekürzt angeführt: 

kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß 

KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten 

Die Rezepte sind mit folgenden 

Symbolen gekennzeichnet: 

= Fisch = Fleisch = Fleischlos 

= Fisch und Fleisch = Vegetarisch 

= Pflanzlich 

= Pflanzlich-süß 

= Getränk = Schwierigkeit 

= Süß 

Teilnahmebedingungen 

So sind Sie dabei: Senden Sie eine 

E-Mail an frischgekocht@billa.at oder 

eine Postkarte an BILLA AG, Postfach 

3000, 2355 Wr. Neudorf mit dem beim 

Gewinnspiel angegebenen Betreff. Bitte 

geben Sie Ihren vollen Namen und Ihre 

E-Mail-Adresse an. Mitspielen auch im 

Internet auf: frischgekocht.at 

Einsendeschluss: 17. 11. 2024. 

Die Gewinner:innen werden verständigt. 

Der Gewinn kann bis 17. 2. 2025 ein - 

ge fordert werden, danach verfällt der 

Anspruch. Weiter führende Teilnahmebedingungen 

auf frischgekocht.at/ 

teilnahmebedingungen und unter 

0800/828 700. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Es besteht kein einklagbarer 

Anspruch auf Auszahlung des Gewinnes. 

BITTE SAMMELN SIE ALTPAPIER FÜR 

DAS RECYCLING 

EU Ecolabel : AT/053/005 

Alle Preisangaben in diesem Heft gelten bei der 

BILLA AG für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums. 

Aktionspreise werden nicht ausgewiesen. 

Änderungen und Druckfehler vorbehalten. 


SO BLEIBT 

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Gültig von 24.10.–20.11.2024 

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Garnelen 

Ja! Natürlich Bio-Rotkraut, 

tiefgekühlt 

450 g 

Fotos: Getty Images, Marian Inhouse-Agentur (3) 

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Gültig von 24. 10. bis 20. 11. 2024. Bon ist nur mit gültiger jö 

Karte pro Kunde bzw. Kundin einmalig einlösbar. Nicht 

mit anderen Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in 

bar ablösbar. Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel 

sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich. 

Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso Märkten 

sowie im BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA Stop 

& Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA 

Box, BILLA TO GO, VIVA BILLA, BILLA NOW. 

Ja! Natürlich Bio-Rotkraut, 

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450 g 






Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso Märkten 

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Fotos: Getty Images, Marian Inhouse-Agentur

REZEPTREGISTER – NOVEMBER 2024 

FLEISCH 

41 Bausparer-Paella 

65 Fleischstrudel mit Apfel und 

Pistazien 

117 Französische Zwiebelsuppe 

mit Blätterteighaube 

141 Gebackene Fledermaus 

24 Geschmorte Gänsekeule mit 

Trüffel-Girasoli und Wurzelgemüse 

80 Hendlfilet mit Erdäpfeln, Birnen 

und Salat 

137 Italienisches Schweinsragout 

mit Tomaten und Mandeln 

61 Krautstrudel mit Schinken 

19 Kürbis-Girasoli alla 

Saltimbocca 

67 Kürbisstrudel mit Rohwurst 

161 Lammkoteletts in Pinienkern- 

Kräuter-Panier mit Ofenkürbis 

133 Rindsgulasch nach ungarischer 

Art 

28 Rosa Entenbrust auf Maronicreme 

mit Birne und Lauch 

143 Schweinskotelett mit Kräuter- 

Oliven-Marinade 

80 Selchroller mit jungen Fisolen 

und Erdäpfelpüree 

145 Sur-Cordon-bleu mit Speck 

und Bergkäse 

23 Trüffel-Gänseleberparfait mit 

Weingelee und Cantuccini 

139 Wurzelfleisch mit Erdäpfeln 

47 Zwiebelkuchen 

FISCH / MEERESFRÜCHTE 

154 Crispy Garnelenspieße mit 

chinesischem Gurkensalat 

163 Fenchel-Orangen-Salat mit 

Räucherlachs 

72 Gebratene Nudeln mit 

Shrimp-Geschmack 

80 Gemüse-Thunfisch-Salat mit Ei 

68 Kabeljau-Kohl-Strudel 

115 Lohikeitto – Finnischer Fischsuppentopf 

* Enthält Käse mit tierischem Lab. 

FLEISCHLOS * 

121 Kürbis-Blauschimmelkäse- 

Eintopf 

VEGETARISCH 

57 Gebackene Semmelknödel 

157 Gebackener Gouda in Dukka- 

Panier mit Rotkraut-Zwetschken- 

Salat 

81 Käsepizza mit Birnen, Cashews 

und Datteln 

62 Pilz-Erdäpfel-Strudel 

73 Überbackene Arme Ritter mit 

Käse 

PFLANZLICH 

45 Bohnen-Alleskönner 

123 Bunter Gemüseeintopf mit 

Safran reis 

43 Flotte Falafeln 

87 Lauwarmer Pastasalat mit 

Edamame, Mandarinen und Tofu 

48 Notbrot 

PFLANZLICH & SÜSS 

97 Früchtebrot à la Sachertorte rein 

pflanzlich 

158 Knusprige Apfelspalten mit 

Cider- Sauce 

SÜSSES 

95 Beeren-Kokos-Biskuitroulade 

75 Blechkuchen mit Milka Kuhflecken-Schokolade 

und Mango 

149 Chai Crinkle Cookies 

52 Chai-Milchreis-Auflauf mit 

Rosinen 

81 Dattel-Bananen-Kuchen mit 

Salz-Toffee und Eis 

73 Erdnuss-Schupfnudeln mit 

Amarenakirschen 

119 Früchte-Eintopf mit Topfenomelett 

54 Honig-Safran-Milchreis mit 

Labneh und Heidelbeeren 

99 Korvapuusti – Finnische Zimtschnecken 

101 Malakoff-Tiramisu-Torte 

37 Martinskipferl zum Teilen 

51 Milchreis mit Zimtzucker und 

Zwetschkenröster 

53 Milchreismuffins mit Mangokompott 

93 Mohnstrudel-Gugelhupf 

31 Nuss-Tagliatelle mit Nougat- 

Mandel-Likör 

72 Rote-Rüben-Kuchen mit 

Schoko lade 

27 Schoko-Haselnuss- Mousse 

mit gebratenen Birnen und 

Chai-Nuss-Crumble 

GETRÄNKE 

148 Gewürz-Hot-Chocolate 



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PLUS 

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Regionalität, Familie, 

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Ein Hauch von Kardamom 

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Prosit! 

Für Silvesterpartys ganz ohne Stress 

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Was wären die Feiertage ohne 

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Fotos: StockFood (3), Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur, Knesebeck Verlag/Ola O. Smit 


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FRISCH GEKOCHT November 24

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