Das metabolische Syndrom - Walnuss.de
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Platz für das richtige Fett<br />
Öl, Schmalz, Wurst, Nüsse, Kekse, Chips<br />
– Fett ist nicht gleich Fett. <strong>Das</strong> Geheimnis<br />
liegt in <strong>de</strong>r Art <strong>de</strong>s Fetts. Einfach<br />
und mehrfach ungesättigte Fettsäuren<br />
kommen vor allem in Ölen und Nüssen<br />
vor, tierische Lebensmittel bringen viele<br />
gesättigte Fettsäuren. Erste sind für die<br />
Gesundheit günstiger, von letzten sollte<br />
man wenig zu sich nehmen.<br />
Auf die Fettqualität achten heißt in <strong>de</strong>r<br />
Praxis: bei Fleisch, Wurst und Käse die<br />
Portionen verkleinern, vor allem Raps- und<br />
Olivenöl statt Butter und Schmalz verwen<strong>de</strong>n<br />
und statt Keksen ein paar Wal- o<strong>de</strong>r<br />
an<strong>de</strong>re Nüsse knabbern.<br />
Platz für Fisch<br />
Fisch liefert wertvolles Eiweiß und Fette.<br />
Kommt er aus <strong>de</strong>m Meer, bringt er zu<strong>de</strong>m<br />
Jod mit, ein Mineralstoff, <strong>de</strong>r für die<br />
Schilddrüse unentbehrlich ist. Zwei Portionen<br />
pro Woche, einmal fettarmer und<br />
einmal fettreicher Fisch wie Makrele o<strong>de</strong>r<br />
Lachs, sollten es sein.<br />
Platz für Vollkorn<br />
Mit Vollkorn kommen Ballaststoffe auf<br />
<strong>de</strong>n Teller; sie können das Risiko für<br />
Diabetes und koronare Herzerkrankungen<br />
senken und sättigen. Deshalb häufi ger<br />
zu Vollkorn greifen, zum Beispiel durch<br />
Vollkornbrötchen als Pausensandwich<br />
und Vollkornreis für Reispfannen. Auch<br />
Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst bringen<br />
viele Ballaststoffe mit.<br />
Die Ernährung in eine empfehlenswerte<br />
Richtung zu drehen be<strong>de</strong>utet Lebensmittel<br />
auszutauschen. <strong>Das</strong> geht nicht von<br />
heute auf morgen, <strong>de</strong>shalb sanft beginnen,<br />
dran bleiben und <strong>de</strong>n Platz für Gemüse,<br />
Obst, Vollkorn langsam, aber stetig<br />
vergrößern, auf die richtigen Fette achten<br />
und regelmäßig Walnüsse essen.<br />
„Weniger wiegen – damit verbin<strong>de</strong>n die<br />
meisten weniger essen. Doch kaum<br />
jemand will langfristig weniger essen; das<br />
ist <strong>de</strong>r Grund, warum Diäten scheitern.<br />
Aber es gibt eine Alternative zu ‚weniger<br />
essen‘, diese heißt ‚besser essen‘. Also<br />
Lebensmittel, die nährstoffreich, gesund,<br />
sättigend und befriedigend sind.“<br />
Dr. David B. Katz, Yale Universität<br />
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