Magazine-Torgglerhof-2024

VOL. #9
JANUAR 2024
Happy People
& Magic Moments
FAMILY & TEAM
DIE ZUTAT FÜR
EINE GUTE ZEIT
WEINGENUSS
TIPPS VON UNSEREN
WINE GUYS
GUT ZU WISSEN
INFO & FACTS VOM
TORGGLERHOF

Vorwort
Welcome home !
Die eine Schublade gibt es bei uns nicht.
Ein Generationenhaus in dem alle
willkommen sind. Groß und Klein, Jung und Alt.
Allein zu zweit, mit der Familie, mit Freunden,
egal wie man eben gerne Urlaub macht!
Die „Happy People“ machen
„Magic Moments“ möglich.
Auf eine gemeinsame Zeit am Torgglerhof.

Familie ist,
wenn alles unter
einen Hut kommt.
FAMILY & TEAM
Familie verbindet und macht stark. Drei Generationen
leben und lieben das Gastgeber-Sein am
Torgglerhof. Hier geht es nicht um steife Etikette,
sondern darum, Gäste wie Freunde zu empfangen
und sich pudelwohl zu fühlen. Die Familie ist die
Kraft und der Motor, der diesen besonderen Ort
großartig macht. Von Oma und Opa bis hin zu den
Enkeln ziehen alle an einem Strang, um den Gästen
unvergessliche Momente zu bescheren. Schon
lange sind die Zeiten vorbei, wo dies allein mög-
lich war. Unsere Familie ist stetig gewachsen undwir
zählen auch unsere vielen Mitarbeiter dazu:
Die „lachenden Gesichter“, das Geheimnis hinter
einem glücklichen Gastgebererlebnis. Bei uns gilt:
Teamgeist über alles! Denn jeder bringt seine Talente
mit ein – ob in der Küche, im Garten oder im
Service. Denn wer alles unter einen Hut bringen
möchte, braucht Teamplayer, die der gleichen Idee
folgen und die eine Welle gemeinsam reiten!
AUF DAS WIR!

Flower
Power
by Martina
FLOWER POWER
Meet Martina und ihren 4-beinigen Begleiter
Mali. Unser Flowerpower Girl im Torgglerhof-
Team! Wenn Sie nicht gerade zwischen Blumenkästen
oder Sträuchern umher huscht, um die
schönsten Blüten zu schneiden oder für unsere
Küche kreatives Anrichtegeschirr bastelt, finden
wir Sie bei ihrer Lieblingsbeschäftigung, „Alles
richtig schön machen“. Martina ist für die Liebe
zum Detail im Torgglerhof mitverantwortlich.
Sie hegt und pflegt, schmückt und verziert,
bindet und flicht unsere Pflanzenpracht. Der
Blumenschmuck ist ihre Passion und sie teilt
ihr Wissen gerne auch mit Ihnen. Denn ein Mal
wöchentlich lädt Martina zum ganz persönlichen
Blumenkranz-Binden in unserem Hofgarten ein.
Wenn Sie auf der Suche nach Farben, Frische und
einem Hauch von Flowerpower sind, schauen Sie
vorbei und lassen sich von Martina verzaubern.
Wir sind bereit für den Blumenrausch!
TIPP: MIT LIEBE VOM HOFGARTEN.
UNSERE BLUMENBESTELLUNGEN
MADE BY MARTINA.

100% Südtirol
UNSER APFEL-CIDER

Wine
Guys
OUR WINE GUYS
Das Wein am Torgglerhof schon immer eine Rolle
spielte, sagt schon der Name. Die „Torggl“.
Nicht jeder Hof war im Besitz einer solchen
Weinpresse, deswegen kamen die Bauern der Umgebung
zum Hof mit der „Torggl“, um hier ihre
Trauben zu pressen. Über die Jahre wurde diese
Tradition gepflegt und verlieh dem Torgglerhof
seinen Namen. Aber genug von den alten Zeiten!
Lukas Gamper, unser Maître und Sommelier,
hegt zusammen mit seinem Team eine Auswahl
von über 400 edlen Tropfen aus Südtirol, Italien
und der Welt. Drei diplomierte Sommeliers und
zwei in der Ausbildung freuen sich schon Ihnen
zu jedem Wein eine ganz besondere Geschichte
zu erzählen.
Tobias und Pirmin sind neu im Bund und genauso
dem Wein verfallen wie Lukas. Um diese
Passion mit Ihnen zu teilen, organisieren sie
wöchentlich unsere ganz speziellen Winzer-
Talks und Weinverkostungen.
Pirmin lädt dabei direkt in den Weinberg ein.
Umgeben von Weinreben, frischer Luft und einer
einzigartigen Kulisse lässt es sich am besten lernen
und natürlich auch genießen. Wir verkosten
sechs Gläser an Südtiroler Top-Weinen und für
fleißige Zuhörer und Verkoster gibt es natürlich
noch ein siebtes oder achtes Glasl.
In gemütlicher Runde mit maximal 15 Personen.
Tobias organisiert unsere Winzer-Talks und gibt
kleinen Weingütern eine Bühne. Lauschen Sie
mit uns dem Wissen der Winzer und der Passion,
mit der sie ihre Weingüter betreuen. Denn hinter
jedem edlen Tropfen versteckt sich ein Gesicht,
eine Familie und eine Story. Hier wird verkostet,
diskutiert und gefachsimpelt. Tauchen Sie mit
uns in faszinierende Weinwelten ein.

Das 1 x 1 für
Weintrinker
WEINGENUSS
Von der Vorfreude bis zum Kater! Wir haben für Sie ein paar Tipps
zusammengefasst. Damit es vom Anfang bis zum Ende rund läuft und
Sie in den vollen Weingenuss kommen.
# 1 Der richtige Weineinkauf.
Es gibt viele Möglichkeiten, um Wein
einzukaufen. Online, Vinothek, Mitbringsel
aus dem Urlaub und und und... Setzen Sie auf
persönliche Beratung, ob in der Vinothek oder
vom Sommelier. Damit Ihre Vorlieben und
Wünsche Beachtung finden und sie garantiert
die richtige Weinempfehlung bekommen.
# 2 Die Lagerung.
Nicht jeder Wein wird sofort getrunken und braucht
deshalb das richtige Platzl. Auf dem Wunschzettel
eines echten Weinliebhabers steht daher ein alter
Lehmkeller mit mittelhoher Feuchtigkeit, Dunkelheit
und gleichbleibenden Temperaturen um die 10
bis 16 ⁰C. Nun ja, man wird ja wohl noch träumen
dürfen. Wenn’s den Lehmkeller nicht gibt, dann ab
in den Hauskeller. Achten Sie darauf, dass Weine
mit Naturkork liegend gelagert werden, Weine mit
Glas- oder Drehverschluss hingegen müssen stehend
gelagert werden, damit Sie nicht in den Kontakt mit
Kunststoff kommen. Meiden sie Temperaturschwankungen
und zu viel Licht. Denn das setzt dem Wein
sehr schnell zu und er verliert an Qualität.
# 3 Das richtige Glas
für den richtigen Wein.
Eine hohe Qualität des Glases unterstützt den
Wein und sein ganzes Potenzial kann ausgeschöpft
werden. Drei Gläser für den Anfang:
Sektglas für Champagner, Sekt und Schaumweine
Burgunderglas für Chardonnay und Blauburgunder,
Bordeauxglas als Alleskönner für den Rest.
# 4 Zum Wohl!
Für einen optimalen Trinkgenuss spielt die
Temperatur sowie die Lüftungszeit eine große
Rolle. Jeder Wein, ob weiß oder rot, hat seine
spezifischen Trinktemperaturen. Als Faustregel
gilt: je einfacher der Wein, desto kühler
die Trinktemperatur. Je hochwertiger und
vielschichtiger der Wein, desto wärmer darf
der Wein genossen werden. Rotweine: 14 ⁰C bis
18 ⁰C. Weißweine: 6 ⁰C bis 12 ⁰C.
# 5 Das Leid eines grauenvollen
Katers umgehen.
Wenn eine Flasche nicht reicht, sollte man sich
unbedingt um seinen Wasserhaushalt kümmern.
Denn Alkohol entzieht dem Körper Wasser,
weshalb Sie davon gerne reichlich nachschenken
dürfen. Wasser hilft auch zwischen zwei
verschiedenen Weinen, Zunge und Gaumen zu
säubern. Um wieder in den vollen Trinkgenuss
zu kommen.
# 6 Gute Freunde nicht vergessen.
Wir wissen: Je mehr Leute, desto mehr muss
geteilt werden. Aber in guter Gesellschaft trinkt
es sich einfach lässiger.

Table
deck dich!
BOOK A
TABLE!
NEU! TABLE DECK DICH!
Ein Meet & Greet mit unserem
Chefkoch Markus Prenn, einem
unermüdlichen kreativen Geist,
der die Liebe zur Heimat lebt – vor
allem in der Küche. Er präsentiert
Ihnen ein besonderes Erlebnis in
mehreren Gängen. Ein Streifzug
durch unseren Hofgarten, tiefe
Bergseen und frische Waldböden,
im Kreislauf der Jahreszeit. Gerichte,
die Geschichten erzählen. Lassen
Sie sich auf einen unvergesslichen
Abend ein und genießen Sie unsere
Küchenphilosophie, zu zweit oder
mit Freunden.

NEU! BRUNNEHAUS
Unser neues
Brunnenhaus -
Ruhe & Bewegung
Bio Apfelsauna - ein Unikat
Ganz ruhig und abgeschieden, mit Blick auf die
Apfelwiesen kann man hier ganz sanft schwitzen.
Der spezielle Lehmputz reguliert die Luftfeuchtigkeit
und speichert Wärme besser. Hinzu kommt,
dass beim Bau einer Lehmsauna keine belasteten
oder mit chemischen Stoffen aufbereiteten Baustoffe
eingesetzt werden. Für Allergiker eine wahre
Wohltat. Na dann, gut schwitz!
New Silence Pool
Outdoor schwimmen und eintauchen in die Natur.
Der neue Silence Pool ist für Ruhesuchende da! Eingebettet
in die Natur mit Blick auf die Apfelwiesen
ist hier ein einmaliger Ort der Erholung entstanden.
Je nach Jahreszeit auf 28 ⁰C bis 34 ⁰C beheizt.

NEU! BRUNNEHAUS
Workouts, Yoga & Meditation
Unser Wochenprogramm ist vielfältig. Täglich
finden verschiedene Einheiten statt, an denen Sie
kostenlos teilnehmen können. Daniela, Melanie
& Tobi kümmern sich individuell um jeden Einzelnen.
Das Aufstehen zum morgendlichen Sonnengruß
lohnt sich!
Raum für mich
Unser neuer Yoga- & Bewegungsraum steht
außerhalb der Coaching-Zeiten jedem zur
Verfügung und kann für die ganz eigene
Entspannungs- oder Bewegungsstunde
genutzt werden. Ein „Raum für mich“ eben.
Unser Fitnessraum
Ein kleiner, feiner Ort, um sich auszupowern.
Ausgestattet mit den neuesten Technogym-
Geräten, begeistert er sogar den größten
Sportmuffel! In Ruhe und abgeschieden vom
bunten Hoftreiben kann hier täglich von
morgens bis abends trainiert werden.

Some Facts
about Torgglerhof
Für Kenner und Neulinge: Wissenswertes und weniger Wissenswertes
rund um den Torgglerhof.
FACTS ABOUT TORGGLERHOF
Wusstet ihr, dass es hier vor mehr als 50 Jahren
keine Häuser gab außer dem kleinen Apfelchalet?
Torgglerhof und Apfelhotel –
eine Kombi, die es nur ein Mal gibt.
3 Generationen die, hier einfach
ALLES lieben und leben.
55 lachende Gesichter,
die mit uns jedes Abenteuer bestreiten.
9 kunterbunte Apfelsorten –
von hellgrün bis dunkelrot.
22.000 kleine Pflänzchen & Samen
werden jedes Jahr in unserem Gemüsegarten
gepflanzt und wenn sie reif sind, natürlich am
Hof verarbeitet.
720.000 wunderschöne Äpfel,
die ihren Weg auf den Tisch, ins Glas und
auf den Teller finden. Von Hand gepflückt
und zubereitet.
800 Blauburgunder-Reben und
1000 Chardonnay-Reben bringen
Genuss ins Glas.
1800 einzigartige Songs,
die bei unseren Gartenkonzerten Freude
ins Herz zaubern.
1 grünes Herz - die Trauerweide.
Von Mali und Sepp zu ihrer Hochzeit gepflanzt.
44 Zimmer,
nicht zu groß und nicht zu klein.
Hof oder Hotel?
Beides mit Herz, würden wir sagen.
Gib uns einen Anderdog-Cider am
Lagerfeuer und wir sind glücklich.
Alter: 46 Jahre.
Und doch werden wir immer jünger.
Und das wichtigste
ganz zum Schluss:
Ganz, ganz viele
glückliche Gesichter,
die uns immer wieder
besuchen.
1,5 ha oder einfach ein riesiger Garten
voller Bäume, Sträucher und Blumen,
die für viel frische Luft sorgen.

Wenn es Winter
am Hof wird
WEIHNACHTEN AM HOF
Mit Dezember zieht bei uns Weihnachten ins Haus und es ist
jedes Jahr aufs Neue eine unvergessliche Zeit. Eine Zeit für
Familie, Freunde und Traditionen. Kekse, knisternde Kaminfeuer
und Glühweinduft. Auch wenn es manchmal kitschig klingt, wir
lieben diese Zeit! Die Werte, die Traditionen, die Ruhe, die man
sonst kaum mehr findet. Gerne wollen wir diese besonderen
Momente mit euch teilen.

Schneeschuhwandern & mehr
Wenn Frau Holle die Hänge weiß werden lässt,
zieht es uns wieder raus in die Natur. Rodeln,
Ski fahren oder ein gemütlicher Spaziergang:
Im Passeiertal kommt kein Schneehase zu kurz.
Unser persönlicher Tipp: Fangen Sie die Stille
bei einer geführten Schneeschuhwanderung ein.
Zwei Mal wöchentlich entführen wir Sie ins tief
verschneite Hinterpasseier.
WEIHNACHTEN AM HOF
Adventskranz binden und jeden
Sonntag gemeinsam eine neue
Kerze anzünden!
Advent, Advent ein Lichtlein brennt.
An jedem Adventsonntag kommen wir
zusammen und zünden ein neues Licht
an. Ein uralter Brauch, bei dem ein Kranz
aus grünen Tannenzweigen und mit vier
Kerzen bestückt Hoffnung, Verbundenheit
und Wärme in einer dunklen kalten Zeit
symbolisiert. Wir feiern diesen Brauch
gemeinsam, binden Adventskränze und
basteln Weihnachtsschmuck aus Materialien,
die uns die Natur im Winter bietet. Nach
Hause mitnehmen natürlich erwünscht!
Visit Meran
Diese Stadt sollte man wirklich gesehen haben.
Und im Winter zur Weihnachtszeit ist sie eindeutig
am schönsten. Ein sanftes Lichtermeer, duftende
Zimtkekse und die verschneiten Berge im
Hintergrund. Der Weihnachtsmarkt ist ebenfalls
ein echtes Erlebnis. Die einzigartige Architektur
der dezent geschmückten Stände und das vielfältige
und qualitativ hochwertige Angebot machen
ihn weder überladen noch kitschig.
Winter-Wunderwald
Tannenbäume bringen viel Grün in unsere
Häuser. Alle stammen aus unserem Wald, der
sich hinter dem Torgglerhof bis zum Masulbach
erstreckt. Zwar sind sie nicht perfekt, ab und
zu ein wenig schief, oftmals zu klein oder zu
groß, am Ende aber immer wunderschön. Es war
schon immer Tradition, dass wir uns mit Opa
und Tata (Papa) früh morgens am 24. Dezember,
ausgerüstet mit einer Säge, auf die Suche nach
dem perfekten Weihnachtsbaum gemacht haben.
Heute sind es Onkel Martin, Christian mit Julian
und Lea, die sich mit auf den Weg machen und
für Weihnachten die schönsten Tannen aus
unserem Wald suchen.
Wenn der Heilige Nikolaus kommt,
strahlen Kinderherzen.
Auch am Torgglerhof gibt es brave Kinder ;-)
Und wenn der Nikolaus das Haus betritt,
gibt’s Mandarinen, Erdnüsse und Kekse. Ein
Brauchtum, mit dem wir gemeinsam Spenden
sammeln, um bedürftige Menschen und Kinder
unterstützen, die kein so schönes Weihnachten
feiern dürfen wie wir. Das ist für uns der wahre
Wert des Heiligen Nikolaus.

Be a Chef!
Markus und Christian im Battle der Lieblingsgerichte.
Während sich Christian
vor allem in der mediterranen Küche zuhause
findet, ist Markus in der Südtiroler
Region tief verwurzelt. Hier wird das
gekocht, was unser Umfeld uns bietet!
Keine Spezialeffekte, sondern ehrliche
Küche zum Nachkochen!
REZEPTE ZUM NACHKOCHEN
Geschmortes Short Rib.
Blaukraut. Rote Bete.
FÜR 4 PERSONEN:
Short Rib:
• 1,6 kg Rinderbrust
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 20 g Tomatenpüree
• 10 ml Aceto Balsamico
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Kalbsfond
• Muskatnuss
• 1 TL Wacholderbeeren
• 2 Sternanis
Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Öls in einem großen Bräter
erhitzen. Die Ribs rundum anbraten. Zwiebeln,
Knoblauch und Tomatenpüree hinzufügen und
kurz mitbraten. Mit Balsamico-Essig und Rotwein
ablöschen. Den Kalbsfond dazu gießen. Mit etwas
Muskatnuss, Wacholderbeeren und Sternanis
würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2
Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart und
die Sauce sämig ist. Nach der Hälfte der Garzeit
den Deckel entfernen. Nach Ende der Garzeit
die Knochen entfernen und das Fleisch leicht
zerpflücken. Das Fleisch mit Sauce übergießen
und in der gewünschten Form anrichten. Fertig!
Blaukraut:
• 1 Kopf Blaukraut
• 1 Zwiebel
• 250 ml Rotwein
• 2 Orangen (Saft & Schale)
• 3 EL Preiselbeeren Kompott
• 20 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Wacholderbeeren
Die dicken Strünke der Blaukrautblätter
entfernen. Die gehackte Zwiebel andünsten, mit
Rotwein ablöschen und die restlichen Zutaten
hinzufügen. Die Blaukrautblätter für ca. 1,5
Stunden langsam köcheln lassen. Abseihen und
den übrigen Sud leicht binden, die Blätter wieder
hinzufügen. Fertig!
Rote Bete:
• 4 Stück rohe Rote Bete
• 100 g Butter
• Etwas Salz
Die Rote Bete schälen, in ca. 2 cm dicke
Scheiben schneiden und würzen. In flüssiger
Butter bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
Das dauert ca. 1 Stunde. Fertig!

Confiertes Saiblingsfilet.
Eingelegtes Gemüse.
Petersilienpulver.
FÜR 4 PERSONEN:
Saibling:
• 4 Stück portionierte Saiblingsfilets
• Olivenöl
• Zitronenabrieb zum Würzen
• Salz
• Pfeffer
REZEPTE ZUM NACHKOCHEN
Die Saiblingsfilets würzen und in ein Gefäß legen.
Mit Olivenöl komplett bedecken und bei 62⁰C für
10 Minuten im Ofen garziehen lassen. Wichtig
ist hier, dass das Olivenöl auf 62⁰C vortemperiert
wurde! Herausnehmen, leicht abtropfen lassen
und die Haut abziehen. Diese ist beim Confieren
nicht zum Essen geeignet. Fertig!
Eingelegtes Gemüse:
• 1 Karotte
• 1 Radieschen
• 1 Blumenkohl
• 600 ml Wasser
• 300 g Zucker
• 2 Limetten
• 10 Zitronenblätter
• 1 Spritzer Sojasauce
Das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen.
Sojasauce, Limettenschale und -saft sowie die
Zitronenblätter hinzufügen. Das Gemüse in die
gewünschte Größe schneiden (Tipp: nicht zu
groß, da das Gemüse sonst geschmacklich fad
bleiben kann). Das Gemüse in ein Einmachglas
geben und den Sud kochend darüber gießen.
Den Deckel draufsetzen und für mindestens
1 Tag in den Kühlschrank stellen. Fertig!
Petersilienpulver:
• 50 g Petersilie
Die Petersilie trocknen, anschließend mixen
und zu feinem Pulver verarbeiten. Fertig!
Tomatensud:
• 6 Tomaten
• 50 ml Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 10 Blätter Basilikum
• Etwas Zucker
Die Tomaten zusammen mit allen Zutaten in
den Mixer geben und für 5 Minuten fein pürieren.
Dann in ein Sieb geben und über Nacht abtropfen
lassen. So entsteht ein würziger weißer Tomatensud.
Mit feingeschnittenem Basilikum verfeinern.
Fertig!

Sei ein Teil
von uns!
Um Teil des Torgglerhofs zu sein, gibt es viele Möglichkeiten. Ein gemütliches
Mittagessen unter der Trauerweide, ein kurzer Abstecher beim Gartenkonzert,
der Blick in den Hofladen, ein entspannter Day Spa(ß) im Brunnenhaus –
Und wem es besonders gut gefällt, der bleibt gleich über Nacht. Das ist
sicherlich die beste Wahl ;-). Auch aus der Ferne kann man an unserem
Hofleben teilhaben. Wir sind nicht nur im Hotel aktiv, sondern auch auf
Instagram & Facebook. Hier zeigen wir, was uns privat und beruflich glücklich
macht. Wenn auch Sie Momente bei uns erleben, die Sie teilen wollen,
dann scheuen Sie sich nicht, just share it.
Kontakt
Torgglerhof Nr. 19, 39010 Saltaus
(St. Martin in Passeier) Südtirol - Italien
T +39 0473 645 433
info@apfelhotel.com
www.apfelhotel.com
Follow us!
@apfelhotel
@ApfelhotelTorgglerhof