Lüthi‘s Fleischwaren - First Cuts

Advents-Ausgabe
Dezember 2024
First Cuts
Exklusive Fleischspezialitäten – monatlich für jedes Budget
2 Fondue Chinoise
4 Niedergaren
7 US Beef
8 Swiss Beef
9 Dry Aged Beef
10 Wagyu Beef
11 Irish Beef
12 Filet im Teig
13 Schinkli und mehr
14 Krustenbraten
15 Wettbewerb & Bons
Vor Ort
oder einfach
online
bestellen
Mit Vergleichspreisen
der
Mitbewerber

Fondue
Chinoise
Premium
40 %
Rindfleisch
frisch
29. 95
statt 50. 00
Schweiz, Huft
400 g
41 %
Kalbfleisch
frisch
36. 95
statt 63. 00
Schweiz, Huft/Eckstück
400 g
31 %
Pouletfleisch
frisch
21. 95
statt 32. 00
Schweiz, Brust
400 g
34 %
Pferdefleisch
frisch
27. 95
statt 42. 50
Argentinien, Entrecôte
400 g
38 %
Schweinefleisch
frisch
19. 95
statt 31. 95
Schweiz, Eckstück
400 g
32 %
Lammfleisch
frisch
28. 95
statt 42. 50
Australien, Nierstück
400 g
2

XXL
AKTION
NEU
20 %
Wagyu Beef
frisch
59. 95
statt 74. 90
Uruguay, Filet
200 g
45 %
Mischplatte
frisch
97. 50
statt 176. 95
Schweiz
1600 g
Schwein, Poulet,
Kalb, Rind
Einfach online
vorbestellen
3

Niedergegarter
Rindshuftdeckel
Geniessen Sie festliches Fleisch perfekt zubereitet: Das Fleischstück
wird nach kurzem Anbraten im Ofen bei 80 °C schonend auf eine
zarte Kerntemperatur von 56 bis 58 °C gegart. Dazu passen Kartoffel-
Petersilien wurzel-Gratin und eine feine Hollandaise-Sauce, die das
Gericht harmonisch abrunden.
Bestellen Sie den gelagerten
Rindshuftdeckel
«Picanha» frühzeitig, und
lassen Sie den Fettdeckel
dran – das macht das
Fleisch besonders saftig
und aromatisch.
Rezept-Tipp
Rindshuftdeckel
niedergegart
42 %
Rind
Picanha
3. 99
statt 6. 90
Premium, Schweiz
Rinds-Huftdeckel
100 g
Ab ca. 1000 g
4

Schonende Gararbeit
bei Lammfleisch
Bei diesem extra zarten Fleischgericht
übernimmt der Ofen die schonende
«Gararbeit». Passend begleitet wird das
Ganze von selbstgemachter Kräuterbutter
und einer Krautstiel-Bulgur-Beilage.
Zubereitung
Das Fleisch sollte etwa eine Stunde vor
der Zubereitung aus dem Kühlschrank
genommen werden. Anschliessend wird das
Lammnierstück mit Salz gewürzt, in heissem
Öl in einer Bratpfanne kurz angebraten und
dann bei 80 °C im Ofen für etwa eine Stunde
gegart, bis eine Kerntemperatur von 58 °C
erreicht ist.
Rosmarin und Petersilie werden gehackt, der
Knoblauch wird zerkleinert und anschliessend
wird das Ganze mit Butter, Senf, Rahm, Salz
und Pfeffer vermischt. Währenddessen
wird eine Bouillon aufgekocht. Der Bulgur
wird hinzugefügt und zunächst 10 Minuten
gekocht, dann auf kleiner Hitze zugedeckt
ausgequellt.
Die Krautstiele, Blätter sowie Zwiebeln werden
in feine Streifen geschnitten. Die Stängel
und Zwiebeln werden dann in Öl angedünstet,
mit etwas Wasser abgelöscht und leicht
gesalzen. Nach einigen Minuten kommen die
Blätter hinzu, bevor der Bulgur untergemischt
und das Ganze abgeschmeckt wird.
Zum Abschluss wird das Fleisch in der
Kräuter butter gewendet, in Tranchen
geschnitten und mit der restlichen Butter
sowie dem Krautstiel-Bulgur angerichtet.
32 %
Lamm-Nierstück
4. 85
statt 7. 10
Premium, Australien
100 g
Pro Packung
4 Stück à ca. 200–250 g
Rezept-Tipp
Niedergegartes Lamm-
Nierstück mit Kräuterbutter
und Bulgur
5

Roastbeef
Das Roastbeef gilt als Paradebeispiel
für die Kunst des Niedergarens
– eine Methode, die das
Fleisch im Inneren auf den Punkt
rosa und besonders saftig werden
lässt. Diese schonende Zubereitungsart
verleiht dem Roastbeef
nicht nur seine unvergleichliche
Optik, sondern macht es auch
für weniger geübte Köchinnen
und Köche zugänglich. Mit etwas
Geduld gelingt ein Gericht, das in
puncto Eleganz und Geschmack
überzeugt.
Zubereitung
Das Roastbeef sollte eine Stunde vor
der Zubereitung aus dem Kühlschrank
genommen werden.
Der Backofen wird mit einer ofenfesten
Form auf 80 °C vorgeheizt.
In heissem Öl wird das Roastbeef
rundum etwa drei Minuten goldbraun
angebraten, ohne es anzustechen.
Danach kommt es in die vorgewärmte
Form, wird mit Salz, Pfeffer, Butter
und Rosmarin verfeinert und bei
einer eingestellten Kerntemperatur
von 55 °C etwa 2,5 Stunden im Ofen
gegart. Anschliessend in Scheiben
schneiden und sofort servieren.
Dazu passen Tartarsauce und Baked
Potatoes.
Premium Paraguay: Budget-Variante
Paraguay-Rinder weiden frei auf weitläufigen
Grasflächen und ernähren
sich von natürlichem Weidegras. Diese
artgerechte Haltung sorgt für gutes
Tierwohl, zartes Fleisch und einen
authentischen Geschmack. Eine ideale
Budget-Variante für hochwertigen
Genuss.
Swiss Premium Beef
Erstklassige Fleischqualität, geprägt
von traditionellen Schweizer Rinderrassen
wie Limousin, Simmentaler
oder Black Angus. Diese Rassen
stehen für unvergleichliches Aroma,
ausser gewöhnliche Zartheit und
höchsten Genuss – ein wahres Meisterwerk
Schweizer Fleischkultur.
Rezept-Tipp
Roastbeef richtig niedergaren
HIT
Rinds-Entrecôte
Budget
4. 75
statt 7. 75
Premium, Paraguay
100 g
Pro Stück ab ca. 3500 g
23 %
Rinds-Entrecôte
5. 95
statt 7. 75
Premium, Schweiz
100 g
Pro Stück ca. 1000–2500 g
6

Creekstone
Farms
Premium Cuts von Creekstone
Farms – dem weltweit geschätzten
Experten für Black Angus
Beef. Dieses aussergewöhnliche
Fleisch, bekannt für seine herausragende
Marmorierung und zarte
Textur, wird auf den weitläufigen
Grasebenen des Mittleren
Westens der USA nachhaltig
und ohne Hormone produziert.
Für Ihre Weihnachtsfeier bietet
Lüthi’s eine Vielfalt exquisiter
Cuts an, die jeden Geschmack
treffen:
40 %
Black Angus
Ribeye
34. 00
statt 56. 50
Premium, USDA Choice
Gentlemen‘s Cut
portioniert
350 g
40 %
Black Angus
Striploin
34. 00
statt 56. 50
Premium, USDA Choice
Gentlemen‘s Cut
portioniert
350 g
US-Beef-Tipp
HIT
Black Angus
Ribeye
9. 49
Premium, USDA Choice
100 g
Auf Vorbestellung oder
im Online-Shop erhältlich.
HIT
Black Angus
Tenderloin
12. 99
Premium, USDA Choice
100 g
Auf Vorbestellung oder
im Online-Shop erhältlich.
Produkte für US-Beef-
Liebhaber
7

Swiss Premium
Beef Cuts
Für ein festliches Weihnachtsessen
voller Genuss bietet unser
Swiss Premium Beef höchste
Qualität – frisch portioniert und
direkt vom Metzger. Perfekt
zugeschnittene Fleischstücke wie
zarte Filetsteaks, saftige Entrecôtes
oder aromatische Ribeye-
Steaks stehen zur Auswahl – auf
Wunsch bereits vorgeschnitten,
damit Sie sich ganz auf die Zubereitung
konzentrieren können.
Frisch portioniert vom Metzger –
Premium-Fleisch für die Festtage
Die artgerechte Haltung und die
sorgfältige Verarbeitung garantieren
unvergleichliche Frische und besten
Geschmack, der jedes Gericht veredelt.
Mit diesen Premium-Stücken bereiten
Sie mühelos ein Festmahl zu, das Ihre
Gäste begeistert und in Erinnerung
bleiben wird. Überzeugen Sie sich selbst
und geniessen Sie ein Weihnachtsessen
in höchster Qualität!
41 %
Rinds-
Entrecôte
16. 95
statt 28. 00
Premium, Schweiz
portioniert
250 g
Rezept-Tipp
Rindsmedaillons auf den
Punkt braten
36 %
Rinds-
Ribeye
17. 50
statt 27. 50
Premium, Schweiz
portioniert
250 g
31 %
Rinds-
Filetmedaillon
19. 95
statt 28. 90
Premium, Schweiz
portioniert
200 g
8

Dry Aged
Beef
Die Trockenreifung verleiht
dem Fleisch einen intensiven
Geschmack sowie eine zarte
Textur, die Sie einfach lieben
werden! Während der Reifezeit
wird das Fleisch sorgfältig in
unserem speziellen Klimaraum
aufgehängt, wo es unter
kontrollierten Bedingungen
langsam trocknet und sechs bis
acht Wochen reift. Das Ergebnis
ist ein einzigartiges Stück
Fleisch, das zart, saftig und voller
Aromen ist.
42 %
Entrecôte
DRY-AGED
89. 90
statt 153. 80
Premium, Schweiz
1000 g
39 %
T-Bone Steak
DRY-AGED
49. 50
statt 82. 00
Premium, Schweiz
600 g
39 %
Côte de Boeuf
DRY-AGED
49. 50
statt 82. 08
Premium, Schweiz
600 g
Dry Aged-Tipp
HIT
Ribroast
DRY-AGED
Preis auf Anfrage
Auf Vorbestellung oder
im Online-Shop
erhältlich.
Premium, Schweiz
2000 g
HIT
Porterhouse Steak
DRY-AGED
Preis auf Anfrage
Auf Vorbestellung oder
im Online-Shop
erhältlich.
Premium, Schweiz
750 g
Produkte für Dry Aged-
Liebhaber
9

Chateaubriand
vom Wagyu
Rezept-Tipp
Chateaubriand mit Morcheln,
Bündnerfleisch und Cherrytomaten
Der Uruguay Wagyu Tenderloin Filet Roast
«Chateaubriand» 700 g ist ein beeindruckender
Leckerbissen (am Stück), ideal für besondere
Anlässe und ein wahres Highlight für alle
Fleischliebhaberinnen und -liebhaber. Mit einer
ausser gewöhnlichen Marmorierung und einem
Beef Marbling Score von 6/7 ist dieses Roast-
Stück besonders saftig und zart.
HIT
Wagyu-Filet
Tenderloin
Preis auf Anfrage.
Auf Vorbestellung oder
im Online-Shop
ab einer Portion von
200 g erhältlich.
Uruguay
Dieses Chateaubriand ist ideal zum Teilen
und für festliche Anlässe. Der hohe Fettanteil
sorgt für ein unvergleichliches, butterweiches
Geschmackserlebnis.
Zubereitung
Ganzes Chateaubriand im Ofen zubereiten: Sanft
bei niedriger Temperatur garen, um die natürliche
Zartheit des Wagyu hervorzuheben. Vor dem
Servieren kurz bei hoher Temperatur anbraten,
um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Herkunft: Uruguay
Uruguayan Wagyu – gezüchtet
und verarbeitet nach höchsten
Qualitätsstandards.
Kühlung
Bei maximal 4 °C gekühlt
aufbewahren.
Portion
Je nach Bedarf portionierbar;
empfohlen für mehrere Personen.
Eignet sich dieses Fleischstück
zum Einfrieren?
Ja, das Chateaubriand kann vor
Ablaufdatum eingefroren werden.
10

Irish Nature
Premium Angus
Irish Nature Premium Angus steht für
hochwertiges Rindfleisch aus Irland. Die
Rinder, insbesondere Hereford- und
Angus-Rassen, grasen auf den saftigen,
grünen Weiden der Insel und profitieren
vom milden Klima, das eine nahezu
ganzjährige Weidehaltung ermöglicht.
Diese natürlichen Bedingungen tragen
massgeblich zur Zartheit und zum intensiven
Geschmack des Fleisches bei. Unser
Irish Tomahawk Steak ist das perfekte
Fleischstück für ein beeindruckendes
Festtagssessen.
40 %
Rinds-Filet für
Chateaubriand
115. 00
statt 191. 20
Premium, Irland
Tenderloin, Centre Cut
1200 g
37 %
Rinds-
Tomahawk
62. 50
statt 99. 00
Premium, Irland
1000 g
Das charakteristische «Knochenstück»
sorgt für eine besonders aromatische
Fleischstruktur und macht das Steak
optisch wie geschmacklich zum Star auf
jedem Festtagstisch.
Ideal für alle, die die Festtage mit
einem besonderen Fleischgenuss
feiern möchten – bringen Sie das Steak
einfach auf den Grill oder in die Pfanne
und geniessen Sie den unverwechselbaren
Geschmack von hochwertigem
Premium Beef!
Centre Cut
Unser Irish Premium Beef Centre Cut Tenderloin ist die perfekte
Wahl für ein elegantes Festtagsessen. Dieses besonders zarte
Filetstück stammt aus dem besten Mittelstück des Rindsfilets
und ist bekannt für seine butterweiche Textur und den milden,
feinen Geschmack. Dank seiner hervorragenden Qualität bleibt
das Fleisch beim Braten unglaublich saftig und zart – ein echter
Genuss für besondere Anlässe.
Ideal für alle, die die Festtage mit einem exquisiten, hochwertigen
Fleischgericht feiern möchten. Bereiten Sie das Centre Cut
Tenderloin einfach zu und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dessen
unvergleichlichem Geschmack und zarter Textur!
11

Filet im Teig –
das kulinarische
Highlight
Unser Filet im Teig ist ein Festtagsklassiker,
der jeden Anlass zu etwas Besonderem
macht. Zartes, saftiges Filet wird von einer
goldbraunen, knusprigen Teighülle umschlossen,
die das volle Aroma bewahrt und für ein
einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt. Die
feine Würzung und der knusprige Blätterteig
machen jedes Stück zu einem kulinarischen
Highlight, das auf Ihrem Festtagstisch garantiert
begeistert – ob traditionell als Schweinsfilet
oder in kreativen Variationen wie einem
klassischen Wellington.
Ideal für die Festtage oder jeden besonderen Anlass – einfach
im Ofen backen und ein Festmahl geniessen, das Ihre Gäste
verzaubern wird!
Zubereitung
In der Mitte des vorgeheizten Backofens circa 50 Minuten
bei 200 °C backen. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen
lassen. Backzeit im tiefgekühlten Zustand: Teig einstechen
und mit Eigelb einstreichen. In der Mitte des kalten Backofens
circa 90 Minuten bei 190 °C backen. Vor dem Aufschneiden
5 Minuten ruhen lassen.
22 %
Schweins-Filet
im Teig
38. 95
statt 50. 00
Premium, Schweiz
1000 g
für ca. 4–5 Personen
12

Schinkli und
die Festtags-
klassiker
Tauchen Sie ein in die magische
Festtagszeit mit unserem zarten
Schinkli, traditionell veredelt und
perfekt für festliche Genüsse. Es
eignet sich als Hauptdarsteller auf
der Festtagstafel oder als feiner
Begleiter zu klassischen Rezepten.
Oder ziehen Sie einen gemütlichen
Tischgrillabend mit vielseitigen
Köstlichkeiten vor? Beide Varianten
machen Ihre Festtage unvergesslich.
20 %
Buure-Schinke
Tradition
2. 62
statt 3. 28
Premium, Schweiz
geräuchert
100 g
35 %
Festtags-
Truthahn
1. 99
statt 3. 07
Premium
Frankreich/Schweiz
100 g
23 %
Quick
Nuss-Schinkli
2. 29
statt 2. 97
Premium, Schweiz
geräuchert, past
100 g
Pro Stück ca. 1500 g
Ab 3000 g auf Vorbestellung
Pro Stück ca. 1000 g
Tischgrill-Tipp
31 %
Kalbs-Cipollata
5. 90
statt 8. 50
Premium, Schweiz
nach Metzgerart
10 Stück à 25 g
22 %
Bratspeck
geschnitten
2. 39
statt 3. 07
Premium, Schweiz
100 g
500 g, XXL-Pack
Produkte für Tischgrill-
Liebhaber
13

Einen
Krustenbraten
richtig
schmoren
Das Wichtigste am Krustenbraten
ist ... eine schöne Kruste. Doch
diese gibt’s nur, wenn die Schwarte
am Braten bleibt. Bestellen Sie in
Ihrer Lüthi‘s Filiale den Schulterbraten
inklusive Schwarte und
beeindrucken Sie mit diesem
aromatischen Stück aus Ihrem Ofen.
40 %
Kalbs-
Schulterfilet
3. 20
statt 5. 35
Premium, Schweiz
Festtagsklassiker
100 g
34 %
Schweins-
Hals
1. 79
statt 3. 00
Premium, Schweiz
Verkaufsschlager
100 g
25 %
Rinds-
Schulterfilet
2. 95
statt 4. 11
Premium, Schweiz
Schulterbraten
100 g
Pro Stück ca. 600 g
Pro Stück ca. 2000 g
Pro Stück ca. 1800 g
25 %
Schweins-
Krustenbraten
2. 25
statt 3. 00
Premium, Schweiz
mit Schwarte
100 g
Pro Stück ca. 2000 g
Rezept-Tipp
Schweinskrustenbraten
mit Nelken gespickt
14

Lüthi‘s grosser
Festtagswettbewerb!
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wertvollsten Fleisch der Welt:
japanisches Wagyu Beef Striploin
Championsbrand BMS 10/11
im Wert von 500 Franken.
Umai Wagyu Striploin
Das Original Umai Wagyu Striploin A5 BMS
10/11 ist eine kulinarische Rarität, die Gourmets
und Fleischliebhaber begeistert. Dieses
erstklassige Fleisch aus der renommierten
Miyazaki-Präfektur in Japan, bekannt für
Wagyu von höchster Qualität, beeindruckt mit
einer A5-Bewertung und einem BMS von
10/11 – eines der zartesten und marmoriertesten
Stücke weltweit.
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