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Servisa Extrablatt Weihnachten 2012 - Service-Bund National

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An dieser Stelle veröffentlichen<br />

wir in der <strong>Servisa</strong> und im <strong>Extrablatt</strong><br />

Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins<br />

„food-service“.<br />

Es geht um Trends, Management,<br />

Marketing, Fallstudien<br />

sowie um konzeptionelle und<br />

kulinarische Ausfl üge. In dieser<br />

bunten Mischung von Inspiration<br />

und Information sind Bilder<br />

ebenso wichtig wie Worte.<br />

80 16<br />

Ursprünglich vor allem Anlaufpunkte<br />

für Einzelhändler, die sich für die<br />

Weihnachtszeit eindeckten, sind<br />

Weihnachtsmärkte heute ein Treff -<br />

punkt für Jung und Alt – und Touristenmagnete.<br />

Neben Kunsthandwerks-<br />

und Geschenkartikeln stehen<br />

vor allem Essen und Trinken hoch<br />

im Kurs. Im Fokus stehen lokale und<br />

traditionelle Spezialitäten. Ein Millionengeschäft!<br />

Europaweit.<br />

Rund 2.500 Weihnachtsmärkte gibt es in Deutschland –<br />

organisiert zumeist von privaten Initiativen (ca. 70 %), aber<br />

auch von lokalen Behörden. Ihre Dauer reicht von einem<br />

Tag bis zu vier Wochen. Im Schnitt zählt ein Markt etwa<br />

60 Stände – macht insgesamt rund 145.000 Verkaufseinheiten,<br />

in denen bei mehr oder weniger frostigen Temperaturen<br />

Würstchen, Glühwein, Reibekuchen und Zuckerwerk,<br />

aber auch weihnachtliche Dekorationsartikel, Holzspielzeug,<br />

Kerzen und Schmuck angeboten werden.<br />

Nürnberg<br />

Weihnachtsmärkte<br />

Trendige<br />

Wintertradition<br />

Ein lukratives Geschäft<br />

In vier Wochen ist eine Hütte für Erlöse von im Schnitt<br />

30.000 € gut, so die Zahlen des <strong>Bund</strong>esverbandes Deutscher<br />

Schausteller und Marktkaufl eute. Alles in allem generieren<br />

die deutschen Weihnachtsmärkte jährliche Umsätze<br />

von 5 Mrd. € und beeinfl ussen als Touristenmagnete auch<br />

andere Wirtschaftszweige wie Restaurants und Hotels, Handel,<br />

Taxifahrer oder Reiseveranstalter.<br />

Nürnberger Christkindlesmarkt<br />

Der berühmteste deutsche Weihnachtsmarkt ist sicherlich<br />

der Nürnberger Christkindlesmarkt, den jährlich rund 2 Mio.<br />

Menschen aus aller Welt besuchen. 190 Stände erstrecken<br />

sich über eine Fläche von über 2.000 qm. Besonderheit im<br />

40 Buden umfassenden Food-Angebot: Tradition wird groß<br />

geschrieben – nur Original Nürnberger Rostbratwürstchen<br />

sowie Lebkuchen, Früchtebrote, Backwaren und Süßigkeiten<br />

sind erlaubt. Internationales wie Pizza oder Asia-Nudeln hingegen<br />

ist verboten. www.christkindlesmarkt.de<br />

X-Mas in der Bankenmetropole<br />

Der Frankfurter Weihnachtsmarkt lockt Jahr für Jahr rund<br />

3 Mio. Besucher in die Altstadt der Bankenmetropole. Er

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