2024_25-Speisekarte_Winter

Knigge af Südtirolerisch
DES MUISCH WISSN!
DAS MUSST DU BEI EINER SÜDTIROL-REISE UNBEDINGT WISSEN!
IS WEISSE VAN SPECK WEART MITGESSN!!!
NICHT DAS „WEISSE“ VOM SPECK WEGSCHNEIDEN
WER BEIM SPECK DAS WEISSE NICHT EHRT, IST DAS ROTE NICHT WERT.
Der Südtiroler Speck besteht Großteils aus rotem Fleisch und eben auch ein bisschen aus Fett. Nur wenn
man beides zusammen isst, ergibt das den einzigartigen Geschmack. Weiter ist es wichtig zu wissen: je
dünner der Speck aufgeschnitten wird, desto besser schmeckt er. Essen Sie den Speck niemals mit einer
Gabel. Alles, was zu einer „Tiroler Brettlmarende“ serviert wird, sollten Sie mit dem Messer aufschneiden
und mit den Händen essen. Am besten genießen Sie dazu das typische Schüttelbrot.
BA AN KNEDL BRAUCHT‘S KOA MESSO!!!
MESSER WEG – WENN ES KNÖDEL GIBT
TUN SIE DAS EINEM KNÖDEL UND DER KÖCHIN DES KNÖDELS NIEMALS AN!
Kein Südtiroler würde einen Knödel mit dem Messer schneiden. Stechen Sie den Knödel mit der Gabel
auseinander, das zeigt der Köchin oder dem Koch, dass der Knödel schön weich und luftig geworden ist.
Übrigens: bestellen Sie in Südtirol nie „Klöße“ – das heißt Knödel!
ES HEISST „MACKIATO“, NICHT „MATSCHATO
WENN WIR SCHON DABEI SIND, ÜBEN WIR AUCH EIN BISSCHEN DIE AUSSPRACHE.
• Es heißt „Kaputschino“ und „Mackiato“ – nicht „Kapukino“ oder „Matschato“!
• Bruschetta: Falsch: „Bruschedda“ Korrekt: „Brusketta“
• Gnocchi: Falsch: „Gnotschi“ Korrekt: „Njocki“
• Gelato: Falsch: „Gelado“ - Korrekt: „Tschelato“
MIR SEIN SÜDTIROLA!!!
BEZEICHNE NIEMALS EINEN EINHEIMISCHEN
als Italiener, Österreicher oder Deutsche. Richtig ist Südtiroler.
HOI, GRIASDI!!!
WILDFREMDE MENSCHEN GRÜSSEN DICH AUF DER STRASSE.
KEIN GRUND ZUR BEUNRUHIGUNG.
In vielen Bergdörfern und auf Wanderwegen ist es durchaus noch üblich, dass man sich nach gutem altem
Brauch grüßt, auch wenn man sich noch nie begegnet ist. Erwidern Sie ruhig den Gruß. Das kostet nichts
und beschert oft ein freundliches Lächeln.
OLM GIMIATLICH, LEI ET STRESSN!!!
IN SÜDTIROL NEHMEN DIE MENSCHEN DAS LEBEN RUHIG UND GELASSEN.
AUCH WENN IM LOKAL DAS ESSEN ETWAS LÄNGER BRAUCHT, DAS IST KEIN GRUND ZUR PANIK!
Hier geht man aus, um sich zu treffen und zu unterhalten, und nicht nur, um den Hunger zu stillen. Zeigen Sie
Souveränität und Sie werden sich wundern, wie schnell die Zeit vergeht und wie viel mehr Spaß es macht.
WIE SAGT MAN IN SÜDTIROL HALLO?
CIAO ODER GRIASSDI? Im Tiroler Innsbruck grüßen sich die Menschen mit Hi und Ciao. Machen Sie das
in Südtirol, ernten Sie schiefe Blicke und verständnisloses Kopfschütteln. Denn bei uns heißt es Hoi, Hoila
und Griaßdi zum Willkommensgruß und Servus, Pfiati und Tschüss beim freundschaftlichen Verabschieden.
AUF DER ALM, DA GIBT’S KA „SIE“
Wundern Sie sich nicht, wenn Sie oberhalb der Waldgrenze kategorisch mit „Du“ angesprochen werden.
Weit oben ist jeder ein Freund oder zumindest ein Bergfreund und die komplizierte Höflichkeitsform
sind hier ebenso fehl am Platz, wie Proviantreste und Müll, die leider viel zu viele Wanderer immer wieder
einfach liegen lassen.

SHUTTLE-SERVICE
AM ABEND/ALLA SERA
Hin- & Rückfahrt
Start: Altfasstal Parkplatz
Per andata e ritorno
Partenza: parch. valle altafossa
15,00 €
ROMANTIC DINNER
AUF DER ALM
WINTERZAUBER
& QUALITY FOOD
DIENSTAG ABEND
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
ODER À LA CARTE
CENA ROMANTICA
SULL‘ALPE
INCANTO INVERNALE
& QUALITY FOOD
MARTEDÌ SERA
MENÙ A SORPRESA
OPPURE À LA CARTE
FONDUE
FREITAG ABEND
BOURGUIGNONNE ODER
KÄSEFONDUE NACH WAHL
RESERVIERUNG
BIS 17 UHR
ERFORDERLICH
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PRENOTAZIONE
GRADITA FINO
LE ORE 17
FONDUTA
VENERDÌ SERA
BOURGUIGNONNE E FONDUTA
AL FORMAGGIO A SCELTA
T +39 0472 520 277 | info@grossberghuette.com
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Zin unhebm
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VENEZIANO
Prosecco, Aperol, Mineralwasser
KENNSCH IN HUGO
HUGO
Prosecco, Holunderblütensirup, frische
Minze, Zitrone und Mineralwasser
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Prosecco, Mineralwasser, Granatapfelsirup,
Rosmarin, frische Minze, Zitrone
PASS AU ES KIMP
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WALDGEIST Prosecco, Johannisbeersirup,
frische Minze, Mineralwasser
ECHA, DO WILDSCHÜTZ
WILDSCHÜTZ
Prosecco, P31, Melissensirup,
frische Minze, Mineralwasser, Limette
5,30 €
5,50 €
6,30 €
6,30 €
6,50 €
VENEZIANO
Prosecco, Aperol, acqua frizzante
HUGO
Prosecco, sciroppo fior di sambuco, menta
fresca, limone e acqua frizzante
GOTTOWIESA
Prosecco, acqua frizzante, sciroppo di
melograno, rosmarino, menta fresca, limone
WALDGEIST
Prosecco, sciroppo di ribes,
menta fresca, acqua frizzante
WILDSCHÜTZ
Prosecco, P31, sciroppo di melissa,
menta fresca, acqua frizzante, lime
FI DI MEDLS A PROSECCO
GLAS PROSECCO
4,00 € BICCHIERE PROSECCO
A guit’s Bierl
FORST „KRONEN“
vom Fass
0,3 l 3,70 €
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FORST “KRONEN“
birra alla spina
1857 FORST 0,33 l 3,90 € 1857 FORST
FORST 0,0 % Alkoholfrei 0,33 l 3,90 € FORST 0,0 % analcolico
FORST FELSENKELLER
VOM FASS Naturtrüb
GUSTAHR „A ZIRBANS“
Kraftbier mit Zirbennote
KRAFT BIER „GIULIA“ vol 10%
Spezieller Biergruß aus dem Friaul
HEFEWEIZEN VOM FASS
Weihenstephan
WEIHENSTEPHAN
Hefeweizen Alkoholfrei
AYINGER UR-WEISSE
aus dunklem Weizen- & Gerstenmalz
0,33 l 3,90 €
0,5 l 6,30 €
0,33 l 7,60 €
0,75 l 24,50 €
0,3 l 3,80 €
0,5 l 6,20 €
0,3 l 3,90 €
0,5 l 6,30 €
0,5 l 6,30 €
FORST FELSENKELLER
ALLA SPINA naturalmente torbida
GUSTAHR „A ZIRBANS“
Birra luppolata con note di pino cembro
BIRRA “GIULIA“ vol 10%
Birra agricola friulana
WEIZEN ALLA SPINA
Weihenstephan
WEIHENSTEPHAN
Weizen analcolico
AYINGER UR-WEISSE (SCURA)
malto d‘orzo e malto di frumento

A Glas’l Wein
WEINE IM OFFENEN
AUFSCHANK
BIANCO DI CUSTOZA
Kellerei Monte del Frà
KERNER
Stiftskellerei - Kloster Neustift
„PRIMUS“
Strahlend fruchtiger Weißwein
Santerhof
GEWÜRZTRAMINER
Kellerei Tramin
3,80 €
4,00 €
4,00 €
4,80 €
VINI
AL BICCHIERE
BIANCO DI CUSTOZA
Cantina Monte del Frà
KERNER
Cantina dell’Abbazia di Novacella
”PRIMUS“
Vino bianco brillantemente fruttato
Agriturismo Santerhof
GEWÜRZTRAMINER
Cantina Tramin
CABERNET VOM FASS
Kellerei Sacchetto Veneto
„ROBUSTUS“
Vollmundig fruchtiger Rotwein
aus robusten Rebsorten
Santerhof
LAGREIN
Kellerei Tramin
BLAUBURGUNDER
Kellerei Kaltern
ROSENMUSKATELLER
Kellerei Kaltern
3,70 €
4,20 €
4,40 €
4,40 €
5,00 €
CABERNET DAL FUSTO
Cantina Sacchetto Veneto
”ROBUSTUS“
Vino rosso corposo e fruttato
ottenuto da varietà di uve robuste
Agriturismo Santerhof
LAGREIN
Cantina Tramin
PINOT NERO
Cantina Caldaro
MOSCATO ROSÉ
Cantina Caldaro
IDM Südtirol/trickytine

Epas fürn Durscht
GETRÄNKEKARTE
LISTINO BIBITE
Espresso - Macchiato 1,80 € Espresso - Macchiato
Corretto 4,00 € Corretto
Cappuccino
Heiße Schokolade
Heißer Hugo
Apfelsaft, Amaretto und Sahne
Heißer Holly
Heißer hausg. Holunderblütensaft
Heiße Melli
Heißer hausg. Melissensaft
3,00 €
XL 5,50 €
3,60 €
XL 5,00 €
5,00 €
5,00 €
4,00 €
Cappuccino
Cioccolata calda
Hugo caldo
Succo di mela, amaretto e panna
Holly caldo
Succo di sambuco fatto in casa caldo
Melli caldo
Succo di melissa fatto in casa caldo
Hausgemachter Glühwein 4,50 € Vin Brulé fatto in casa
Heiße Hexe Eierlikör, Milch 5,50 € Vov con latte caldo
Bombardino & Sahne 5,50 € Bombardino e panna
Hausg. Holunderblütensaft
Apfelglühmix 4,50 € Brulé di Mela
Hausg. Melissensaft
Apfelsaft naturtrüb
Walchof in Barbian
0,2 l 2,80 €
0,4 l 4,50 €
0,2 l 2,80 €
0,4 l 4,50 €
0,2 l 3,00 €
0,4 l 5,80 €
Tee 2,80 € Tè
Tee mit Rum 5,00 € Tè con rum
Früchtepunch
Hausgemacht & alkoholfrei
PUNCH
Orangen, Orangen-Ingwer
Rum, Walderdbeere oder Zimt
Succo di sambucco fatto in casa
Succo di melissa fatto in casa
Succo di Mela non filtrato
Maso Walchof a barbiano
Jagertee 5,30 € Tè al cacciatore
4,30 €
5,00 €
Punch alla frutta
fatto in casa & senza alcool
PUNCH
all’arancia, arancia-zenzero, rum,
fragola selvatica, cannella oppure
Rotwein Kalterer See
Hauswein Cabernet
Weißburgunder
¼ l 4,80 €
½ l 9,60 €
1 l 18,50 €
¼ l 7,00 €
½ l 13,00 €
¼ l 4,80 €
½ l 9,60 €
1 l 18,50 €
Vino rosso Caldaro
Cabernet
Vino bianco Pinot bianco
Fruchtsäfte 2,00-3,00 € Succhi di frutta
Kl. Cola, Limo, Fanta, Schiwasser 2,80 € Cola, Limo, Fanta, Schiwasser piccola
Dosen Softdrinks 3,80 € Lattina
Mineralwasser
0,2 l 1,30 €
½ l 3,00 €
1 l 5,50 €
Acqua minerale
Aperitifs / Digestifs 2,50-7,00 € Aperitivo / Digestivs

ES GIB WOS NOIS: VORAUS
BERGILAS GENUSSTATL
SELBO GERACHTO SPECK,
A TIRTL, GERACHTO SAIBLING
UND A HIRSCH-CARPACCIO
HAUSGERÄUCHERTER SPECK
EIN TIRTL, GERÄUCHERTER
SAIBLING, HIRSCH-CARPACCIO
SÜDTIROLA RINDSTARTAR
FA DO OLBE
mit Broat und Butto
TARTAR VOM SÜDTIROLER
ALPENRIND 120 g
mit Brot und Butter
19,00 €
16,00 €
SÜDTIROLER
QUALITÄTS-
PRODUKTE
REGIONAL!
–––
PRODOTTI DI QUALITÀ
DELL’ALTO ADIGE.
REGIONALI!
CASSETTO DEL PIACERE
SPECK FATTO IN CASA
AFFUMICATO UN “TIRTL”,
TROTA AFFUMICATA
E CARPACCIO DI CERVO
TARTARE DI MANZO DELLE ALPI
ALTOATESINE 120 g
Servito con pane e burro
Do weart’s worm ums Herz
SIPPLAN
SPECKKNEDLSUPPE
SPECKKNÖDELSUPPE
(2 Knödel)
9,60 €
... DALLA PENTOLA
CANEDERLI DI SPECK IN BRODO
(2 Canederli)
HAUSG. GULASCHSUPPE
HAUSG. GULASCHSUPPE
mit Brot
10,30 €
ZUPPA DI GULASCH FATTA IN CASA
con pane
TOGESSUPPE
TAGESSUPPE
9,80 € ZUPPA DEL GIORNO

A Paschta geat olm
NUDELGERICHTE
GROASSA HAUSGEMOCHTA NUDL
FAN ITALIENA
HAUSGEMACHTEN PACCHERI
„ALL‘AMATRICIANA“
Tomatensauce, Zwiebel und Speck
HAUSG. FUSILLI FAN HIRTE
HAUSG. FUSILLI „HIRTEN ART“
Fleischsoße, Schinken,
Champignons, Erbsen, Sahne
HAUSGEMOCHTE
BONDNUDLN FAN JAGA
HAUSGEMACHTE BANDNUDELN
mit Wildragout
auch mit glutenfreien
Nudeln erhältlich
13,00 €
13,80 €
14,80 €
+ 5,00 €
PASTE
PACCHERI FATTI IN CASA
“ALL’AMATRICIANA”
Salsa di pomodoro, cipolla e speck
FUSILLI FATTE IN CASA
AL PASTORE
Ragù, prosciutto, champignon,
piselli, panna
TAGLIATELLE FATTE IN CASA
con ragù di selvaggina
anche con pasta
senza glutine
Klassika
TIROLER FEINKOST
GOGILE MIT SPECK UND ERÖPFL
2 SPIEGELEIER mit Speck & Bratkartoffeln
HAUSGEMOCHTE HIRSCHWURSCHT
MIT ERDÖPFL UND KRAUT
HAUSGEMACHTE HIRSCHWURST
mit Bratkartoffeln & Sauerkraut
3 KOSTALAN FA DO OLM
MIT SCHMOLZ UND KAS
ALMTRIS
mit zerlassener Butter & Parmesankäse
(Käsenocke, Spinatnocke & Schlutzkrapfen)
PRESSKNÖDEL AUF KRAUTSALAT
PRESSKNÖDEL AUF KRAUTSALAT
mit zerlassener Butter & Parmesankäse
SCHMORRN
KAISERSCHMARRN
mit Apfelmuß & Preiselbeeren
Sie können auch
kleine Portionen oder
große Portionen bestellen
11,80 €
15,90 €
14,20 €
13,00 €
13,50 €
- 1,50 €
+ 4,00 €
SPECIALITÀ TIROLESI
2 UOVA con speck
e patate arrostite
SALSICCIA DI CERVO
FATTA IN CASA
con patate arrostite e crauti cotti
TRIS DELLA MALGA
con burro sfuso e parmigiano
(gnocco di formaggio, canederlo
di spinaci, ravioli di magro)
CANEDERLI AL FORMAGGIO
PRESSATI SU INSALATA DI CRAUTI
Con burro fuso e formaggio Parmigiano
“KAISERSCHMARRN”
Omelette spezzata
con mirtilli rossi e mele cotte
Si possono ordinare anche
porzioni piccoli
porzioni grandi
Kochzeit Knödel: mindestens 15 Min. Tempo di cottura dei canederli

A zwoatis
A WIANA VOM FOCK
MIT POMMES ODO RÖSTA
WIENERSCHNITZEL VOM SCHWEIN
mit Pommes oder Röstkartoffeln
RIPPILA MIT RÖSTA UND KRAUT
SPARE RIPS
mit Röstkartoffeln und Krautsalat
18,00 €
13,80 €
BISTECCA DI MAIALE
IMPANATA
con patate fritte
oppure patate rosolate
COSTINE DI MAIALE
con patate arrosto e crauti
Fi di Frotzn
KINDERTELLER
„PUMUCKL“
KLEINE PORTION FUSILLI
mit Tomatensoße
„MAX UND MORITZ“
KLEINES PANIERTES
WIENERSCHNITZEL VOM
SCHWEIN mit Pommes
ZIEGEN PETER
WÜRSTEL
mit Pommes
DONALD DUCK
CHICKEN NUGGETS
mit Pommes
8,20 €
11,90 €
10,00 €
10,20 €
PER I VIATORI PICCOLI
“PUMUCKL”
PORZIONE PICCOLA DI FUSILLI
con pomodoro
“MAX E MORITZ”
BISTECCA DI MAIALE
IMPANATA PICCOLA
con patate fritte
ZIEGEN PETER
WÜRSTEL
con patate fritte
DONALD DUCK
CHICKEN NUGGETS
con patate fritte

… a Marende konnsch olm essn
EINE STÄRKENDE
MARENDE
GROSSBERGBRETTL
Speck, Käse aus der Almregion,
und hausgemachte Kaminwurze
16,20 €
UNA MERENDA
AL POMERIGGIO
MERENDA “BAITA GROSSBERG”
Speck, formaggio della malga,
salsiccia affumicata fatta in casa
GRAUKAS
MIT ZWIEBLN & BUTTO
GRAUKÄSE
mit Zwiebelringen & Butter
BELEGO PIMS ODO
VINGSCHGALE mit Speck, Kas,
Schinkn odo Salami
BELEGTES WEISSBROT ODER
SCHWARZBROT mit Speck, Käse,
Schinken oder Salami
SCHWEIZA WURSCHTSOLOT
SCHWEIZER WURSTSALAT
Schinkenwurst, Käse, Gurken,
Zwiebeln, Peperoni
11,80 €
5,50 €
12,50 €
FORMAGGIO GRIGIO
con cipolla e burro
PANINO IMBOTTITO
PANE BIANCO OPPURE NERO
con speck, formaggio,
prosciutto cotto o salame
INSALATA ALLA SVIZZERA
Salumi, formaggio, cetrioli,
cipolla, peperoni
Siasis
ZUM SCHLUSS
ETWAS SÜSSES
HOND GEMOCHTO
ÖPFLSTRUDL
HAUSG. APFELSTRUDEL
HOND GEMOCHTO
BUCHWEIZENTURTN
HAUSGEMACHTER
BUCHWEIZENKUCHEN
CRÈME BRÛLÉE
MIT VANILLEGSCHMOCK
VANILLE CRÈME BRÛLÉE
GROD WOS DO ISCH
HAUSGEMACHTE TAGESTORTE
MIT EXTRA GSCHMOCK
mit Sahne
mit hausgemachter Vanillesauce
5,20 €
5,20 €
8,50 €
5,70 €
+ 0,70 €
+ 1,50 €
ALLA FINE
UN DOLCE
STRUDEL DI MELE OPPURE
fatto in casa
TORTA AL GRANO SARACENO
fatto in casa
CRÈME BRÛLÉE
ALLA VANIGLIA
TORTA DEL GIORNO
fatto in casa
con panna
con crema di vaniglia