Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie
Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie
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EXISTENZGRÜNDUNG<br />
Erfolgreich starten<br />
Strategische Vorgehensweise<br />
Wer einen <strong>Gastronomie</strong>betrieb eröffnen und erfolgreich führen möchte, sollte sich im Vorfeld genau mit den<br />
wichtigsten Aspekten des Geschäftsalltages vertraut machen. Eine gründliche Vorbereitung sowie Planung hilft<br />
mit plötzlich auftauchenden Eventualitäten klar zu kommen. Da es wesentlich schwerer ist, im laufenden Betrieb<br />
Veränderungen vorzunehmen, sollten <strong>Existenz</strong>gründer mit Sorgfalt und Ruhe die Verwirklichung ihrer Geschäftsidee<br />
angehen.<br />
Auf dem Markt gibt es derzeit eine Vielzahl<br />
an Cafés, Bistros, Szenebars, Restaurants<br />
und Hotels. Wer daher einen eigenen<br />
<strong>Gastronomie</strong>betrieb eröffnen und<br />
sein eigener Chef sein möchte, muss sich<br />
ein Erfolg versprechendes Konzept für<br />
seinen Betrieb überlegen, mit dem er sich<br />
von den anderen abhebt. Daher sollte ein<br />
<strong>Existenz</strong>gründer sich zunächst mit folgenden<br />
Fragen auseinandersetzen: Welche<br />
Art von <strong>Gastronomie</strong> soll dem Gast geboten<br />
werden, welches Angebot fehlt in der<br />
Stadt oder Region und durch welche Besonderheiten<br />
kann man sich von den Mitbewerbern<br />
abheben? In den wirtschaftlich<br />
schwierigen Zeiten ist der Markt hart<br />
umkämpft, so dass genau kalkuliert werden<br />
muss, welche Voraussetzungen für<br />
den Wunschbetrieb zu schaffen sind und<br />
wie diese realisiert werden können.<br />
Die Wahl des Standortes<br />
Sicherlich eine der wichtigsten Aufgaben<br />
ist die Standortanalyse. Wer einen eigenen<br />
<strong>Gastronomie</strong>betrieb eröffnen möchte, sollte<br />
sich intensiv mit der Lage beschäftigen,<br />
in der das Café, Bistro oder Szenerestaurant<br />
wirtschaftlich erfolgreich laufen soll.<br />
Der angehende Gastronom muss herausfi<br />
nden, welche Mitbewerber es rund um<br />
den künftigen Betrieb bereits gibt, welche<br />
Stärken oder Schwächen diese haben und<br />
welches Speisen- und Getränkeangebot sie<br />
offerieren. Anhand der übrigen umliegenden<br />
Geschäfte, Banken, Praxen und Schulen<br />
wird ersichtlich, ob die gewünschte<br />
Zielgruppe für den zukünftigen <strong>Gastronomie</strong>betrieb<br />
hier auch vertreten ist. Darüber<br />
hinaus kommt es darauf an, ob sich der<br />
<strong>Gastronomie</strong>betrieb an einer Haupt- oder<br />
Nebenstraße bzw. in einer Fußgängerzone<br />
oder am Stadtrand befi ndet. Kann das<br />
Café, Bistro, Restaurant oder Hotel gut<br />
von den Kunden erreicht werden? Hierbei<br />
sind die Lauffrequenz, die Verbindungen<br />
mit den öffentlichen Verkehrsmitteln sowie<br />
die Parkplatzsituation zu prüfen. Ganz<br />
wichtig ist es zudem zu erfragen, ob der<br />
<strong>Gastronomie</strong>betrieb in der warmen Jahreszeit<br />
um einen Außenbereich erweitert<br />
werden kann. Schließlich wollen die Gäste<br />
gerne im Sommer die sonnigen Tage<br />
im Freien genießen und werden in den<br />
Betrieben einkehren, in denen sie auf der<br />
Terrasse oder im Biergarten verweilen und<br />
genießen können.<br />
Nicht vernachlässigt werden sollte das<br />
Thema des möglichen Konfl iktpotentials:<br />
Gibt es direkte Nachbarn, die sich<br />
durch Lärm oder Küchengerüche belästigt<br />
fühlen könnten? Bestehen in direkter<br />
Umgebung Baustellen oder sind für die<br />
nahe Zukunft Bauarbeiten geplant? Für<br />
all diese Fälle sollte sich der <strong>Existenz</strong>gründer<br />
einen „Notfallplan“ überlegen<br />
oder gegebenenfalls prüfen, wie sinnvoll<br />
die Wahl dieses <strong>Gastronomie</strong>betriebes<br />
wirklich ist.<br />
Räumlichkeiten prüfen<br />
Mit dem <strong>Gastronomie</strong>konzept wird<br />
auch festgelegt, welche Räumlichkeiten<br />
GASTRONOMIE<br />
2010<br />
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