WG-Journal-2024-16S-Gesamtdatei_31.07

JOURNAL
Westfälisch Genießen e.V.
für Gäste der Restaurants der
Initiative Westfälisch Genießen e.V.
AUSGABE 2024
www.westfaelisch-geniessen.de
Von Schlabberkaps und Stielmus
Autor: Bernd Stelter,
Comedian, Autor und
Schauspieler
Mein Elternhaus steht in
Stockum, einem kleinen
Dorf in der Nähe von Unna.
Stockum hatte normalerweise dreihundertfünfzig
Einwohner. Normalerweise,
aber jedes zweite Jahr Pfingstmontag,
da war wieder Dorfabend
vom Schützenfest, da waren es über
tausend.
Meine Eltern hatten dort einen
Nebenerwerbsbetrieb, das war die
Nachkriegserfindung eines findigen
Beamten, der der CDU auf diese
Weise die Stimmen von Bauern aus
dem ehemaligen Osten sicherte, indem
er Siedlungshäuser entwarf, die
mit Schweinestall und einem halben
Morgen Land den „Nebenerwerb“
sicherten, der sich zum kargen Metallarbeiterlohn
hinzuaddierte.
Auf unserem halben Morgen Land
wurde Weizen angebaut und Kartoffeln.
An der Längsseite von unserem
Feld waren die Gemüsebeete. Wir
hatten Schnittsalat und Zwiebeln,
Stangenbohnen und Steckrüben. Es
gab Kaps, Rotkohl, Wirsing. Blumenkohl
gelang meinen Eltern nie!
Im Stall neben dem Wohnhaus
stand unser Schwein, es hieß immer
Ottokar. Und irgendwann kam ich
aus der Schule und der Ottokar war
nicht mehr. Dafür war Schlachtfest.
Inhalt
Wanderbares Westfalen 2
Gemeinsam stark für die regionale Küche 3
Veltins fördert Westfälisch Genießen 4
Interview mit Präsident Max Stroetmann 5
Westfälisch Genießen-Rezepte von Profis
für Hobbyköche 6
Restaurant Ackermann 7
Ahauser Land- & Golfhotel 7
Domschänke 7
Die Windmühle Fissenknick 8
Gasthaus Klein 8
Gasthaus Spieker 8
Gut Kump 9
Historisches Gasthaus Buschkamp 9
Hotel und Restaurant Im Engel 9
Hotel-Residence Klosterpforte 10
Hotel-Restaurant Domschenke 10
Bernd Stelter: Genießer und Weinkenner mit westfälischen Wurzeln
Die Nachbarn halfen gerne mit, und
meine Omma war die beste Blutwurst-Rührerin
im ganzen Dorf. Köstlichstes
Möpkenbrot wurde geknetet.
Leberwurst und Sülze eingekocht, und
wenn wir fertig waren, lag alles, was
nicht eingekocht worden war, in der
Tiefkühltruhe. Nur die Koteletts nicht.
Wie jedes Jahr hatte keines von den
Koteletts das Schlachtfest überlebt.
Hotel & Restaurant Eggers 10
Hotel-Restaurant Im Wilden Mann 11
Hotel & Restaurant Menge 11
Hotel-Restaurant Verst 11
Hotel-Restaurant Schettel 12
Landgasthof Pappelkrug 12
Landgasthof Potthoff 12
Overkamp 13
Ringhotel Appelbaum 13
Hotel Germanenhof 13
Romantik-Landhotel Knippschild 14
Schlichte Hof 14
Walter’s Pharmacy im Lippischen Hof 14
Kolumne: Die Welt wird bunt 15
„Save the date“: Vorfreude-Termine 16
Impressum 16
Natürlich war das ein „Fest“, wenn
es Koteletts gab. Bei uns stand ganz
sicher nicht jeden Tag Fleisch auf
dem Speiseplan. Es gab Schlabberkaps
und Stielmus, Eier in Senfsauce.
Wir hatten ja auch ein paar Hühner.
Ein Gericht habe ich nie wieder bekommen.
Meine Mutter war berühmt
für ihre Kirschsuppe. Da stand ein
großer Topf mit dampfendem Kartoffelpüree
auf dem Tisch mit braunen
Zwiebeln aus der Pfanne obendrauf,
und dann bekam man den Teller mit
der kalten Kirschsuppe. Der Löffel
mit dem dampfenden Püree wurde
durch die Suppe gezogen, kalt und
warm, sauer und würzig, es war ein
Genuss.
Ein anderes Fest war die Kartoffelernte.
Der „Roder“ wurde hinter den
Trecker gehängt, den Papa sich vom
Bauern Schulze-Lünern ausgeliehen
hatte. So wurden die Kartoffeln aus
dem Erdreich nach oben transportiert.
Wir Kinder liefen hinterher und sammelten
die Kartoffeln ein. Da durfte
Foto: Bernd Stelter
nicht eine einzige liegen bleiben.
Wir wollten schließlich unsere Belohnung,
denn die hatte es in sich. Wenn
die Kartoffeln gelesen worden waren,
gab es am Eiswagen die große Waffel,
die für dreißig Pfennig, nicht wie
sonst, die für ‘nen Groschen.
Danach ging es ans Kartoffelfeuer,
ganz frische Kartoffeln auf den Stock
gespießt, ins Feuer gehalten, dann
den richtigen Moment abpassen, ein
Genuss!
Meine Eltern leben heute nicht
mehr. Immer wenn ich am Kamener
Kreuz vorbeikomme, fahre ich sie
im Dorf besuchen. Das wird immer
so sein. Und es wird immer bleiben,
dass ich die Westfälische Küche mit
unseren regionalen Produkten verbinde.
Ich kaufe mein Rindfleisch
immer noch gerne beim Bauern in
Stockum, weil ich weiß, die Kühe stehen
auf unserem ehemaligen Feld,
und vor allem: sie stehen auf dem
Feld. Wenn ich durch Westfalen fahre,
sehe ich Runkelrüben, leuchtende
Kornfelder, Rinder und Schweine, die
auf Weiden stehen.
Dann sucht mein Auge nach einer
Leuchtreklame. Irgendetwas, wo
drauf steht: „Gasthaus“ oder „Wirtshaus“.
Dann weiß ich, hier kannst
du einkehren. Hier kannst du „Westfälisch
Genießen!“
Als Komiker, Schauspieler, Sänger
und Fernsehmoderator hat sich
Bernd Stelter bereits seit den 1980er
Jahren einen Namen gemacht.
Neben seiner Arbeit vor der Kamera
und auf der Bühne, zeichnet sich
der gebürtige Westfale durch seinen
scharfen Witz und sein Gespür für die
alltäglichen Absurditäten des Lebens
aus. Eigenschaften, die der Autor
zahlreicher Bestseller auch in seine
Romane einfließen lässt.
Mit der kulinarischen Initiative
Westfälisch Genießen verbindet den
passionierten Hobbykoch neben
seinen westfälischen Wurzeln die
Liebe zur heimischen Küche und
zum Wein, dem er nicht wenige Songs
gewidmet hat.
1

Westfälisch Genießen e.V.
Wanderbares Westfalen
Westfalen ist nicht nur eine Genussregion. Es bietet auch tolle Wandermöglichkeiten.
Oft lässt sich sogar beides verbinden. Ob kleine Strecken oder größere
Touren: Das umfangreiche Wanderangebot hält für jeden Geschmack und jede
Region die passenden Routen bereit, auf denen sich die Schönheit Westfalens
auf Schritt und Tritt entdecken lässt. Einige davon stellen wir hier vor.
Teutoburger Wald
Luisenturmweg
Der Rundwanderweg führt rund um die
Johannis egge in Borgholzhausen im Kreis
Gütersloh und bietet tolle Aussichten über
das Ravensberger Hügelland,
das Münsterland und das
Weserbergland.
Länge: 8,4 km
Weitere Infos:
Der Hermannsweg
Der Hermannsweg bietet ein abwechslungsreiches
Höhenrelief mit beeindruckenden
Ausblicken in die Münsterländer Parklandschaft,
die Westfälische Bucht und das
Weserbergland. Sein höchster Punkt wird mit
der 441 m hohen Felsgruppe des Lippischen
Velmerstot erreicht. Unterwegs passieren die
Wandernden malerische Orte wie Tecklenburg,
Bad Iburg, Bielefeld und Oerlinghausen
und zahlreiche historische Sehenswürdigkeiten
wie die Dörenther
Klippen, die Externsteine und das
Hermannsdenkmal.
Länge: ca. 163 km Weitere Infos:
Haller Spuren
Einer der schönsten Rundwanderwege durch
den Teutoburger Wald, vorbei an einzigartigen
Waldgräbern in Ostwestfalen-Lippe.
Nach einem kurzen Anstieg bietet sich
den Wandernden u. a. ein
traumhafter Ausblick über die
„Ascheloher Schweiz“.
Länge: 5,4 km
Weitere Infos:
Prälatenweg
Startpunkt dieser steigungsfreien Rundtour
ist wahlweise eines der drei bedeutenden
ehemaligen Klöster, die der Weg miteinander
verbindet: die Benediktinerinnenabtei
Herzebrock, das Prämonstratenserkloster
Clarholz oder das Zisterzienserkloster
Marienfeld. Der Weg führt über naturbelassene
Strecken mit sandigen Böden und
Feldwegen, streift Waldgebiete
und begleitet an zwei Stellen
den Lauf der Ems.
Länge: 17 km
Weitere Infos:
Emswall-Promenade
Das Parkgelände der Flora Westfalica,
Fach werkhäuser und idyllische Panoramen
erwarten die Wandernden. Die Route führt
entlang des Emssees durch den Flora
Westfalica-Park und anschließend um die
Altstadt Wiedenbrücks herum bis zum
Stadt holz. Über malerische Wälle
und Promenaden gelangen
die Wandernden zurück zum
Startpunkt.
Länge: 8,6 km
Weitere Infos:
Foto: Themenmanagement Teutoburger Wald_R.Lang
Heideland Rundwanderweg Hövelhof
Der Heideland Rundwanderweg führt durch
eine noch ursprüngliche Sennelandschaft, die
gleichzeitig das größte Naturschutzgebiet der
Senne ist, die Moosheide, mit offenen
Heideflächen, Kiefernwäldern und Feuchtwiesen.
Highlight der Wanderung
sind die Ems quellen, die in einem
500 m langen Quellbereich an
die Oberfläche treten.
Länge: 6,6 km
Weitere Infos:
Von Burg zu Berg
Der Wanderweg beginnt in der Altstadt von
Biele feld, am Skulpturenpark der Kunsthalle
Biele feld. Von hier aus starten die Wandernden
in Richtung Sparrenburg – dem Wahrzeichen
von Bielefeld. Dort angekommen,
genießen sie einen tollen Ausblick auf die
Dächer der Stadt. Auf der anderen Seite des
Bielefelder Passes geht es dann u. a. vorbei
am Johannis friedhof, durch den Botanischen
Garten, den Heimat-Tierpark
Olderdissen und auf den
Johannisberg.
Länge: 7 km
Weitere Infos:
Auf aussichtsreichen Höhen – von
Sandebeck auf den Eggeweg
Hoch auf die Egge führt dieser Rundwanderweg,
durch die Mischwälder des Egge-Osthangs
mit seinen vielen kleinen plätschernden
Bächen und Quellen. Die Laubwälder
weichen am Preußischen Velmerstot einer
Offenlandschaft mit weitem Blick
über Egge, Teutoburger Wald
und Weserbergland bis hin zum
Sauerland.
Länge: 12,6 km
Weitere Infos:
Vital-Wanderweg Salzetal
Der Vital-Wanderweg führt vorbei an den
Fitnessgeräten des Landschaftsgartens und
entlang des Kurparksees. Am Weg warten
immer wieder bequeme Sitzbänke und
Entspannungsliegen auf die Wandernden,
ideal für eine gemütliche Pause mitten in der
Natur. Mit ihren ebenen, gut begehbaren
Wegen ist diese Rundtour auch
für Menschen mit Mobilitätseinschränkungen
geeignet.
Länge: 5 km
Weitere Infos:
Blaubeer-Route
Dieser Qualitätswanderweg richtet sich an
natur verbundene Wanderer, die die Natur
mit all ihren Facetten erleben möchten.
Die 127 Hektar großen Naturschutzgebiete
um die Externsteine bieten dabei eine Vielfalt
von Naturattraktionen. Im Bereich des
Bärensteins führt der Weg durch eindrucksvolle
Mischwälder gepaart mit Blaubeer- und
Besenheideflächen. Für ein
Päuschen im Grünen stehen auf
der Tour einladende Bänke bereit.
Länge: 6,5 km
Beeindruckende Felsformation
mit Blick ins Grüne: Die Externsteine
im Kreis Lippe
Weitere Infos:
Auf zahlreichen Wandertouren lässt sich die Natur des Teutoburger Waldes erleben
Sauerland
Börde Brücke – rund um die Soester
Altstadt
Entlang der Gräfte führt diese Rundtour über
den Wall in die Altstadt, dort geht es vorbei
an historischen Gebäuden, Kirchen und
Sehens würdigkeiten, u.a. dem Rathaus, dem
Großen Teich und der Wiesenkirche,
wo sich der Startpunkt
der Börde-Brücke befindet.
Länge: 5,1 km
Weitere Infos:
Arnsberger Aussichtsroute
Die Arnsberger Aussichtsroute umrundet
auf einem knapp 20 km langen Weg die
Stadt Arnsberg mit interessanten Ein- und
Aus blicken. Wanderer lernen dabei nicht
nur das geschichts trächtige und
sagenhafte, sondern auch das
moderne und waldreiche
Arnsberg kennen.
Länge: ca. 20 km
Weitere Infos:
Chillen am Gipfelkreuz: Das Sauerland ist bekannt
für seine Wanderrouten
Foto: Sauerland Tourismus e. V. – Paul Masukowitz
WaldKulTour-Route
Die Wandernden erleben hier die südwestfälische
Waldlandschaft und tauchen auf
ihrem Weg ein in die Welt des
Bergbaus, der die Landschaft
im Raum Warstein stark prägte.
Länge: 7,5 km
Weitere Infos:
Olsberger Gipfelkreuztour
Eine Gipfelkreuz-Wanderung mit grandioser
Aussicht auf das junge Ruhrtal. Es geht zum
Olsberg-Gipfel über den bekannten Klippenpfad.
Dort bietet sich den Wandernden ein
besonderer Blick auf den Kneippkurort
Olsberg. Die Gipfel kreuztour ist die 4. Etappe
des Kneippwanderwegs Olsberg, der von den
Zuschauern des WDR übrigens
zum schönsten Wanderweg in
NRW gewählt worden ist.
Weitere Infos:
Schloss-Route in und um Kallenhardt
Eine Route voller Sehenswürdigkeiten,
in mitten der eindrucksvollen Natur des
Naturpark Arnsberger Wald – ob historisches
Rathaus oder barockes Wasserschloss.
Aber auch architektonische Neuheiten
erwarten die Wandernden auf
ihrem Weg.
Länge: 9,7 km, Rundtour
Weitere Infos:
Sauerland/Ruhrgebiet
Ruhrhöhenweg
Von der Quelle der Ruhr bis zu ihrer Mündung
in den Rhein: Auf einer Länge von 240 km
schlängelt sich der Ruhrhöhenweg von den
kleinen Orten des Sauerlandes dem Lauf
des Flusses folgend in die Metropolen des
Ruhrgebiets. Auf zehn Etappen mit je 20 bis
27 km können Wanderer die Schönheiten
der Natur des Ruhrtals genießen und am
Wegesrand vieles über die Kultur- und
Industriegeschichte des Landes
erfahren.
Gesamtlänge: 240 km
Weitere Infos:
Foto: Themenmanagement Teutoburger Wald_R.Lang
2

Westfälisch Genießen e.V.
Sehenswürdigkeit im Süden Dortmunds:
Die Burgruine Hohensyburg
Foto: Münsterland e. V. – Philipp Fölting
Münsterland
Baumberger Ludgerusweg
Quasi an jeder Ecke begegnen die Wandernden
auf der Strecke zwischen Stift Tilbeck und
Coesfeld dem einstigen Apostel der Friesen
und Sachsen, der hier im Münsterland Klöster
und Schulen bauen ließ, kirchliche Organisationen
aufbaute und Gemeinden ansiedelte.
Orte wie Havixbeck, das barocke Nottuln und
Billerbeck werden auf dem Weg durch die
typisch münster ländischen Parklandschaften
mit ihren Buchenwäldern,
gelben Äckern und
grünen Hecken durchquert.
Länge: 30 km
Weitere Infos:
Wandern rund um Ahaus
Diese schöne Rundtour führt die Wandernden
unter anderem vorbei am Rathaus Ahaus, zum
Schloss Ahaus und durch den
schönen Schlosspark und eignet
sich perfekt für einen Tagesausflug.
Länge: 15,5 km Weitere Infos:
Eper Graeser Amtsvenn:
Die Amtsvennroute
Das Eper-Graeser Amtsvenn verknüpft mit
seiner malerischen Landschaft die Städte
Ahaus und Gronau. Auf dieser abwechslungsreichen
Rundwanderung durch ein grenzübergreifendes
Moorgebiet lassen der alte
Grenzweg mit seinen Grenzsteinen und alte
Torfstiche vergangene Zeiten aufleben.
Tafeln informieren über
Entstehung, Nutzung, Schutz
sowie Tier- und Pflanzenwelt
dieser besonderen Landschaft.
Länge: 5,5 km
Weitere Infos:
Kottruper Seenrunde
Die Kottruper Seenrunde punktet mit
Wander­ Highlights wie der
„Holzbrücke über die Ems“
den Kottruper Seen und dem
Emswanderweg Warendorf.
Länge: 9,5 km
Weitere Infos:
Der Lyrikweg
Der Lyrikweg beschreibt den Weg zwischen
der Burg Hülshoff im münsterländischen
Havixbeck und dem Haus Rüschhaus in
Münster, den Annette von Droste-Hülshoff
(1797-1848) in ihrer zweiten Lebenshälfte oft
zurücklegte. Als vielschichtiger Erlebniswanderweg
und Outdoor-Museum gleichermaßen
lädt er dazu ein, auf den Spuren
der Dichterin die Landschaft zu
durchwandern.
Länge: ca. 7 km
Weitere Infos:
Jakobspilgerweg quer durchs Münsterland
Von Harsewinkel aus führt dieser Pilgerweg
durch die Emsauen, die Pferdestadt Warendorf
und den Marienwallfahrtsort Telgte bis in
die Domstadt Münster, entlang des Aasees.
Später passieren die Wandernden die
Baumberge und das Kloster Gerleve und
durchqueren das Weiße Venn, bis sie
schließlich Raesfeld mit seiner
eindrucksvollen Schlossanlage
und dem Tiergarten erreichen.
Gesamtlänge: 138 km
Weitere Infos:
Westfälisches Ruhrgebiet
Runde von Syburg:
Diese Rundtour startet an der Burgruine
Hohensyburg im Süden Dortmunds und führt
durchs Wannebachtal. Auf dem Weg bietet
sich den Wandernden u. a. ein toller Blick
auf den Hengsteysee.
Zu den Wanderhighlights
gehört außerdem das
Kaiser Wilhelm-Denkmal.
Länge: 12 km
Weitere Infos:
Hier lebte einst Annette von Droste-Hülshoff: Das Haus Rüschhaus in Münster beherbergt heute ein Museum
und ist umgeben von hübschen Gärten mit barocken Skulpturen
Foto: Münsterland e. V. – Philipp Fölting
Informationen zu Touren
und Ausflugszielen in Westfalen
erhalten Sie außerdem unter:
www.teutoburgerwald.de
www.teutonavigator.de
www.sauerland.com
www.ruhr-tourismus.de
www.muensterland.com
Gemeinsam stark für die regionale Küche
Der Einsatz guter Zutaten und das Fördern von Nachhaltigkeit,
Qualität und Authentizität in der Küche gehören seit
jeher zur Philosophie von Westfälisch Genießen. Grundlage
hierfür ist die bewusste Auswahl von Produkten und Lieferanten.
Wir freuen uns deshalb sehr, das Familienunternehmen
Borgmeier Frischgeflügel in diesem Jahr als „Empfohlenen Lieferanten“
in unserem Kreis willkommen zu heißen. Der Delbrücker
Betrieb engagiert sich für hohe Fleischqualität, Transparenz und
regionale Verbundenheit und hat sich insbesondere mit seinem
Kikok-Huhn einen Namen gemacht.
Werner und Heiner Borgmeier pflegen heute die Tradition von
Vater und Großvater und haben den Betrieb dabei konsequent
weiterentwickelt, indem sie Tierwohl, Nachhaltigkeit und die Bedürfnisse
von Kunden und Konsumenten in Einklang bringen.
Was vor über hundert Jahren mit einem kleinen Anwesen und
etwas Ackerland begann, wurde zur echten Erfolgsgeschichte.
Das moderne leistungsfähige Unternehmen zählt zu den Top 5
der Branche. Sein Kikok-Programm zeichnet sich durch spezielle
Fütterung mit mindestens 50 Prozent Mais, die Auswahl langsam
wachsender Rassen, den Verzicht auf Antibiotika während
der Aufzucht und ein großzügiges Platzangebot in den Ställen
aus. Das garantiert nicht nur eine tierfreundliche Aufzucht,
sondern Fleisch von außergewöhnlich gutem Geschmack. Was
könnte also besser zu den Westfälisch Genießen-Restaurants
passen? Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit!
Im Bild von links: Westfälisch Genießen-Präsident Max Stroetmann, Christian Steffen (Der Lippische Hof), Anna­ Katharina Lemke (Die
Windmühle Fissenknick), Franz Spieker (Gasthaus Spieker), Heinz Bauer (Im Wilden Mann), Werner und Heiner Borgmeier (Borgmeier),
Günther Overkamp (Overkamp), Hermann-Josef Veith (Carolinen)
3

Westfälisch Genießen e.V.
1 2 3 4 5
Veltins fördert Westfälisch Genießen
6
7 8
9
10
1. Bürgermeisterin der Stadt Herdecke Dr. Katja Strauß Köster mit Mann Thomas Köster und dem Hauptgeschäftsführer der Dehoga Westfalen Dr. Wolfgang Henke. | 2. Tatjana
und Bernhard Kampmann mit Jens Bomke und Werner Borgmeier (rechts) | 3. Stoßen gemeinsam an: Jens Derksen, Mike Bieker und Frank Wessel von der Brauerei Veltins mit
Westfälisch Genießen-Geschäftsführer Friedrich Wilhelm Krüger. | 4. Tina Elsbernd-Straube und Julia Dimmek vom Ahauser Land- und Golfhotel. | 5. Gastronom Gerd Leve vom
Hotel & Restaurant Im Engel in Warendorf rundete mit seiner Laudatio an Westfälisch Genießen den Abend ab. | 6. Günther Overkamp mit Sabrina und Hendrik Wilms-Schulze
Kump vom Gut Kump in Hamm. | 7. Ein echtes Match: Frisches Veltins und Strammer Max Minis. | 8. Präsidium und Sponsoren begrüßten feierlich den neuen Förderer. Von
links: Werner Borgmeier (Geschäftsführer Heinrich Borgmeier GmbH & Co. KG), Jens Derksen (Vertriebsdirektor nationale Gastronomie Brauerei C. & A. Veltins), Max Stroetmann
(Geschäftsführer L. Stroetmann Lebensmittel SE & Co. KG / Präsident Westfälisch Genießen), Prof. Dr. Ulrike Detmers (Geschäftsführende Gesellschafterin Mestemacher
Manage ment GmbH/ Vizepräsidentin Westfälisch Genießen), Fabian Veltins (Mitglied der Geschäftsleitung Brauerei C. & A. Veltins), Hermann-Josef Veith (Verkaufsleiter Handel
& Gastronomie Carolinen Brunnen GmbH & Co. KG), Günther Overkamp (Geschäftsführer Restaurant Overkamp / Sprecher der Gastronomen bei Westfälisch Genießen) | 9.
Dina und Günther Overkamp mit Jan Urban. | 10. Veltins Repräsentant Fabian Veltins.
Fotos: Andreas Dierkes
Im Jahr ihres 200-jährigen Jubiläums demonstriert
die Brauerei Veltins ihre kulinarische
Verbundenheit mit Westfalen
mit einem besonderen Engagement. Als
starker Partner unterstützt das Unternehmen
künftig unsere Initiative Westfälisch Genießen.
Beim Auftakt in Dortmund durften wir den
neuen Förderer offiziell begrüßen und zusammen
mit unseren weiteren Sponsoren
und vielen illustren Gästen diesen Anlass gebührend
feiern.
„Wir freuen uns sehr, dass mit Veltins
eine der renommiertesten deutschen Biermarken
die Werte von Westfälisch Genießen
anerkennt und unterstützt. Die Förderung
der westfälischen Esskultur und regionalen
Wertschöpfung ist sowohl für die regionale
Identität als auch für die wirtschaftliche
Entwicklung Westfalens von großer Bedeutung“,
sagt Max Stroetmann, Präsident von
Westfälisch Genießen e.V. Dr. Volker Kuhl,
Geschäftsführer Marketing/Vertrieb der Brauerei
Veltins, erläutert das Engagement: „Die
Brauerei C. & A. Veltins freut sich, dass der
Verein Westfälisch Genießen mit seinen
gastronomisch ambitionierten Mitgliedern
in Zukunft als Partner auf unser Haus setzt,
das die Gastronomie seit jeher mit Kontinuität
und Verlässlichkeit begleitet. Gerade
in schwierigen Zeiten stehen wir fest an
der Seite der Gastronomie, weil wir um
die Chancen engagierter Betriebe wissen,
die für Qualität, Service und Regionalität
gleicher maßen stehen. Westfälisch Genießen
ist ein vielsagender Vereinsname, der von
Gästen positiv wahrgenommen wird. Die
gastronomische Landschaft hat sich in den
vergangenen 25 Jahren gerade in Westfalen
so verändert, wie in keinem anderen Jahrzehnt
zuvor – jetzt geht es darum, gemeinsam
den Markt mitzugestalten.“
Gefeiert wurde die künftige Zusammenarbeit
im Restaurant Overkamp in Dortmund,
das seit vielen Jahren zum Kreis der Westfälisch
Genießen-Betriebe gehört. Gemeinsam
mit seinem Team kreierte Gastgeber Günther
Overkamp hier regionale Leckerbissen und
ein westfälisches Menü, das auf spannende
Weise die Tradition und Zukunft der heimischen
Regionalküche auf dem Teller kombinierte.
Unterstützt wurde er von Westfälisch
Genießen-Kollegen aus dem Schlichte Hof in
Bielefeld und dem Gut Kump in Hamm sowie
dem befreundeten Gastkoch Jens Bomke.
„Gemeinsam mit kreativen Köchinnen und
Köchen sowie Gastgebenden in ganz Westfalen
zeigt Westfälisch Genießen immer wieder,
wieviel Potenzial in der regionalen Esskultur
steckt“, freut sich Friedrich Wilhelm
Krüger, Geschäftsführer der Initiative. „Der
Support starker Förderer ist dabei elementar,
denn nur so wird die Umsetzung vieler
Maßnahmen und Aktionen erst möglich.“
AUF 200 JAHRE
FRISCHES VELTINS.
Erfrischend anders. Aus guter Tradition.
24270FS2406
24270_01_Anz_Glaeser_A6_01.indd 1 05.06.24 14:36
4

Westfälisch Genießen e.V.
„Regionale Küche ist auch immer
ein Bekenntnis zur Herkunft“
Hinter jedem erfolgreichen Verein steht ein starker Präsident, der mit seinem
Engagement dazu beiträgt, wichtige Weichen für die Zukunft zu stellen.
Beim Westfälisch Genießen e. V. ist dieser Mensch Max Stroetmann.
Wir haben mit unserem Präsidenten über seine Motivation gesprochen,
darüber, wie er die Gastro-Branche sieht und was ihm wichtig beim
Genießen ist.
Herr Stroetmann, erzählen Sie uns etwas über Ihre
persönliche Motivation, sich für Westfälisch Genießen
zu engagieren. Was bedeutet es für Sie, Präsident
dieser Initiative zu sein?
Als Münsteraner Familienunternehmen mit langer
Tradition leben wir die regionale Verbundenheit –
mit den Menschen, der Kultur, den Produkten und
der Natur. Bei den Mitgliedern von Westfälisch Genießen
handelt es sich ausschließlich um Familienbetriebe,
und diese zu fördern und zu unter stützen,
darin liegt unsere Motivation. Präsident dieses Vereins
zu sein ist eine Freude!
Sie sind mit Ihrem Unternehmen L. Stroetmann
Großverbraucher auch Förderer von Westfälisch
Genießen. Wie wichtig ist es Ihnen, dass Ihr Unternehmen
nicht nur Lieferant, sondern auch Partner
und Problemlöser für die Gastronomie ist?
Wir liefern Lebensmittel seit Gründung unseres
Unternehmens im Jahr 1791. Ein rein eindimensionaler
Lieferprozess, von Bestellung über Lieferung
bis zur Bezahlung, bildet schon lange nicht mehr
die Lebenswirklichkeit unserer Gastronomen ab.
Personalmangel, Warenengpässe, verändertes
Verbraucherverhalten, Nachweispflichten etc. verlangen
nach zeitnahen, manchmal auch unkonventionellen
Antworten. Hier sind wir in unserer vielfältigen
und flexiblen Ausrichtung kunden- und
lösungsorientiert. In einer guten Kooperation mit
uns kann sich der Gastronom auf sein Kerngeschäft
fokussieren.
Foto: L. Stroetmann
Wie trägt Ihr Unternehmen konkret zur Förderung
der Qualität und Vielfalt in der regionalen Gastronomie
bei?
Unser Unternehmen nachhaltig weiterzuent wickeln,
ist ein zentrales Unternehmensziel. Für die Förderung
von Qualität und Vielfalt in der regio nalen
Gastronomie bedeutet dies, dass wir im Warensortiment
den Anteil regionaler Produkte beständig
erhöhen und eng mit unseren regionalen Lieferanten
zusammenarbeiten. So sparen wir Transportkosten,
eliminieren wir Qualitätsmängel und passen
das Sortiment über unsere regionalen Vertragspartner
flexibel an.
Wie sehen Sie die zukünftige Entwicklung der regionalen
Gastronomie und die Rolle der Initiative
darin?
Wir gehen von einem wachsenden Anteil der
System gastronomie aus. Gleichzeitig haben exzellente
Familienbetriebe in ihrer Einzigartigkeit und
ganz persönlichen Nähe, die den Gästen eine Heimat
gibt, die große Chance, sich zu profilieren. Die
Mitglieder von Westfälisch Genießen haben diesen
hohen Anspruch und darin unterstützen wir sie.
Gibt es bestimmte Trends in der Gastronomie, die Sie
begrüßen oder vielleicht sogar kritisch sehen?
Ich begrüße den Trend zu mehr Gestaltungsvielfalt
und den Trend zum Einsatz nachhaltiger Produkte.
Kritisch sehe ich manche Entwicklungen, die
dem angespannten Arbeitsmarkt und den hohen
Personal kosten geschuldet sind, wie reduzierte
Öffnungszeiten, automatisierte Bedienung, aber
auch fehlende Familiennachfolge.
Was bedeutet für Sie persönlich „guter Genuss“?
Genuss im Kontext eines Gastronomiebesuchs
setzt sich für mich neben einer schmackhaften und
ansprechend angerichteten Speise immer auch
aus dem Ambiente und den Personen, mit denen
ich die Mahlzeit gemeinsam erlebe, zusammen.
Gibt es ein Erlebnis in einem Restaurant, das Ihnen
in Erinnerung geblieben ist?
Da gibt es viele erinnerungswürdige Erlebnisse,
weil ich gern und bewusst mit Freunden essen
gehe und in einer gemeinsamen Mahlzeit auch immer
das in Beziehung treten und das gemeinsame
Erleben schätze. Ein ganz besonderes Erlebnis war
die Westfälisch Genießen-Gala im Frühjahr 2023
im Hotel & Restaurant Im Engel in Warendorf. Die
Familie Leve und drei weitere Spitzenköche von
Westfälisch Genießen präsentierten an diesem
Abend ihre Kochkünste. Zwischen den Gängen gab
der Liedermacher Bernd Stelter sein Repertoire
zum Besten.
Wie wählen Sie als Kenner und Genießer Restaurants
aus, die Sie besuchen möchten? Gibt es bestimmte
Kriterien?
Das hängt immer auch von der Situation und von
den Menschen ab, mit denen ich ausgehen möchte.
Zum einen wähle ich gerne mit westfälischer Beharrlichkeit
Restaurants, die aus eigener Erfahrung
gut sind. Zum anderen lasse ich mich gerne auch
einmal überraschen und erprobe neue Konzepte
und Geschmackserlebnisse.
Haben Sie persönliche Lieblingsgerichte?
Definitiv von ganz einfach bis virtuos, aber eine
Aufzählung würde den Rahmen sprengen.
Wie verbinden Sie Werte wie Nachhaltigkeit oder
Regionalität mit Ihrem Genusserlebnis in der Gastronomie?
Regionale Küche ist auch immer ein Bekenntnis
zur Herkunft. Es ist eine kreative Nutzung der vor
Ort befindlichen Ressourcen und setzt damit auch
den Fokus auf Nachhaltigkeit. Wenn ich in ein Restaurant
gehe, hoffe ich, dass Nachhaltigkeit gelebt
wird und regionale Produkte verwendet werden.
Schmecken muss das Gericht aber schon, sonst
sucht man vergeblich das Genusserlebnis in Bezug
zur Region.
Als erfahrener Gastronomiekenner: Welche Tipps
würden Sie Gästen geben, die auf der Suche nach
einem besonderen kulinarischen Erlebnis sind?
Der Restaurantführer von Westfälisch Genießen ist
ein guter Wegweiser in eine exzellente west fälische
Gastronomie. Den sollte jeder besitzen.
Max Stroetmann ist Geschäftsführer
der L. Stroetmann SE & Co. KG
mit Zentrale in Münster. Seit mehr
als 230 Jahren agiert das Familienunternehmen
erfolgreich am Markt.
Geleitet wird das Unternehmen
von Lutz und Max Stroetmann und
zwei weiteren Geschäftsführern.
Zur Stroetmann-Gruppe gehört die
Vertriebsgesellschaft L. Stroetmann
Großverbraucher mit Sitz in Werne.
Das Unternehmen ist seit vielen
Jahren Förderer der Initiative Westfälisch
Genießen und unterstützt die
Westfälisch Genießen-Gastronomen
darüber hinaus als starker Partner
bei der erfolgreichen Umsetzung ihrer
Küchenphilosophie. Als Präsident
von Westfälisch Genießen setzt sich
Max Stroetmann außerdem persönlich
für die Initiative und ihre Weiterentwicklung
ein.
5

Westfälisch Genießen e.V.
Westfälisch Genießen-Rezepte von Profis für Hobbyköche
Rinderschaufelbraten
Zutaten für 4 Personen:
• 1,2 kg Rinderschaufelbraten
• Salz, Pfeffer
• 500 g Zwiebeln
• 80 g Karotte
• 80 g Knollensellerie
• 80 g Lauch
• 50 g Tomatenmark
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Lorbeerblatt,
• 1 EL Kräuter der Provence
• 10 ganze Pimentkörner
• 10 Wacholderbeeren,
getrocknet
• 1 l Rinderfond, wenn vorhanden,
sonst Leitungswasser
• 0,5 l Rotwein
(einfacher Kochwein)
Zubereitung:
Zwiebeln, Karotte, Knollensellerie und Lauch putzen oder schälen
und alles klein würfeln. Rindfleisch parieren, das heißt von Haut und
Sehnen befreien, und die Fleischabschnitte zur Seite stellen. Fleisch
salzen und pfeffern und in einem großen Schmortopf Öl erhitzen,
den Braten darin rundherum anbraten und herausnehmen.
Westfälischer Burger
Zutaten für 4 Personen:
• 12 Kartoffeln
(festkochend und nicht zu klein)
• 2 große Gemüsezwiebeln
• 3-4 Eier, je nach Größe
• 2-4 EL Haferflocken
• Salz, Pfeffer, Muskat
• viel Öl zum Ausbacken
• 8 flache Apfelscheiben
ohne Kerngehäuse und Schale
• 8 Scheiben dünne bratfähige
Blutwurst
• 200 g Zwiebel,
in dünne Scheiben geschnitten
• Rübenkraut
Rezeptgeberin: Bianca Overkamp,
Overkamp, Dortmund
Zubereitung:
Für die Reibekuchen die Kartoffeln und Gemüsezwiebeln
reiben. Salz, Eier und Haferflocken untermischen und
glattrühren. Wenn möglich, die Masse etwas stehen
lassen, damit die Haferflocken schön binden können.
Nun die Zwiebelscheiben in einer Pfanne schmoren
und beiseitestellen. Dann esslöffelgroße Portionen der
Reibekuchenmasse in einer Eisenpfanne oder beschichteten
Pfanne dünn und knusprig in Pflanzenöl (kein
Olivenöl) zu goldgelben Reibekuchen backen. Genug
Öl in die Pfanne geben (Reibekuchen müssen im Öl
schwimmen).
Bitte erst den Teig in die Pfanne geben, wenn diese heiß
ist. Wenn die Reibekuchen fertig sind, auf Küchen krepp
abtropfen.
Nun die Apfelscheiben in Mehl wenden und braten.
Zum Schluss die mehlierten Blutwurstscheiben in der
Pfanne kross anbraten. Alles auf Küchenkrepp ab legen.
Die Burger mit den fertigen Apfelscheiben und Zwiebelmus
schichten und mit Rübenkraut garnieren. Mit
kleinen Salatgarnituren auf dem Teller anrichten.
Foto: Wolf Kloss
Die Fleischabschnitte mit dem gewürfelten Gemüse in den Topf
geben und anbraten, Tomatenmark einrühren und mit anrösten.
Mit Rinderfond (oder Wasser) und dem Rotwein angießen.
Die Gewürze hinzugeben. Einmal aufkochen lassen. Den angebratenen
Braten auf das Gemüse bzw. in den Gemüsesud legen.
Das Ganze im abgedeckten Schmortopf für 12 Stunden bei 83 °C
im Ofen langsam über Nacht schmoren lassen.
Den Braten aus dem Fond nehmen, den Schmorsud absieben, einkochen
lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas
Speisestärke abbinden. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden
und mit Sauce übergießen. Leichter lässt der Braten sich schneiden,
wenn er etwas abgekühlt ist und in der Sauce wieder erhitzt wird.
Guten Appetit!
Dazu schmecken z. B. ein Selleriepüree und Wurzelgemüse
aus dem Ofen.
Rezeptgeber: Franz Spieker, Gasthaus Spieker, Hövelhof
westfäliscHeR
Pumpernickel
!
Rezeptideen:
www.mestemacher.de/rezepte
Foto: Wolf Kloss
Mestemacher GmbH · Am Anger 16 · 33332 Gütersloh · www.mestemacher.de
Anz-PU+Serv-148x210.indd 1 30.01.24 17:25
6

Westfälisch Genießen e.V.
Restaurant Ackermann
A wie Aufregend à la carte
Foto: Restaurant Ackermann
Eine regional inspirierte Küche auf Spitzenniveau
finden Genießer im Restaurant Ackermann in
Münster­ Roxel. Idyllisch eingebettet ins Grüne liegt
der Betrieb von Beate und Norbert Ackermann, die
hier eine fast 140jährige Familien tradition fortführen.
Frische Zutaten aus der Umgebung und eine
kompromisslose Produktqualität gehören zum
Erfolgsrezept des Hauses. Küchenchef Christian
Ackermann zelebriert hier eine exzellente Küche
mit kulinarischen Klassikern auf hohem Niveau,
wechselnden jahreszeitlichen Menüs und der
richtigen Portion kreativer Würze. Genuss hat im
Restaurant Ackermann viele Gesichter – mit aufregenden
A-la-carte-Dinners, erlesenen Weinen aus
deutschen und internationalen Anbauregionen
oder in Form von entspannten Sommertagen im
Freien. Bei gutem Wetter lässt sich nämlich auch
auf der Terrasse oder im liebe voll
gepflegten Gärtchen genießen. Die
passenden Weine lagern im beeindruckenden
Weinkeller des Hauses.
Restaurant Ackermann
Roxeler Straße 522
48161 Münster
Tel.: 0 25 34 / 10 76
www.restaurant-ackermann.de
Öffnungszeiten:
Restaurant Ackermann:
Mi. – So. 11.30 Uhr bis 15 Uhr
und ab 17.30 geöffnet
Mo. und Di. Ruhetag
Ahauser Land- & Golfhotel
Schlemmen mit Blick auf den Golfplatz
Inmitten des idyllischen Münsterlandes,
im Örtchen Ahaus­ Alstätte
etwa 6 km von der niederländischen
Grenze entfernt, liegt das Ahauser
Land- & Golf hotel. In nicht mehr als
45 Minuten lässt es sich vom Ruhr­
Ahauser Land- & Golfhotel
Schmäinghook 36
48683 Ahaus
Tel.: 0 25 67 / 380
E-Mail: info@ahauser-land-golfhotel.de
www.ahauser-land-golfhotel.de
Öffnungszeiten:
Mo. – Fr. 14 – 00 Uhr
Sa. / So. / Feiertage 10 – 00 Uhr
gebiet aus erreichen; Enschede ist nur 15 Minuten
entfernt. Eingebettet in die 36 Loch-Golfanlage des
Golf- und Landclub Ahaus, ist das 4-Sterne-Haus
unter Leitung von Familie Geusendam beliebter
Treffpunkt und gefragtes Business- und Tagungshotel
mit seinen geräumigen und mit viel Liebe
zum Detail gestalteten Zimmern, Appartements
und Suiten. Weit über die Stadtgrenzen hinweg
bekannt ist auch das Restaurant „Fairway“, mit
Blick auf das Grün des Golfplatzes. Hier verwöhnt
Küchen chefin Tina Elsbernd­ Straube mit einem
liebevoll zusammengestellten Angebot saisonaler
und regionaler Kreationen der gehobenen Küche.
Im Sommer werden Highlights aus Küche und
Weinkeller auf der Sonnen terrasse serviert.
Foto: Michael Sommer
Domschänke
Gelungener Spagat zwischen Tradition und Lifestyle
Foto: Domschänke
Seit neun Generationen steht sie für ein Stück Gastgeberkultur
im Herzen von Warstein. Als Stammhaus
der Warsteiner Brauerei lässt die Domschänke
ihre Gäste eine ebenso frische wie kreative
heimische Küche erleben und dabei in die Welt der
Bierbrauer aus über 250 Jahren eintauchen. In der
gemütlichen Gaststube wird ein gelungener Spagat
zwischen bewährter Tradition und neuem kulinarischen
Lifestyle zelebriert, der sich an Region und
Jahreszeiten orientiert. Hinter dem urigen Tresen
im Schankraum fließt frisches Warsteiner aus den
Zapf hähnen und auf der Speisen karte finden sich
köstliche Spezialitäten wie die Warsteiner Tapas,
das Treber Schnitzel oder ein Zanderfilet auf Kartoffelstampf.
Über eine breite Treppe aus dunklem
Holz geht es in die „Gute Stube“ und das rustikal
eingerichtete „Domstübchen“ im ersten Stock. Die
Räumlichkeiten bieten ein perfektes
Ambiente für private Feiern und geschäftliche
Tagungen.
Domschänke
Dieplohstraße 12
59581 Warstein
Tel.: 0 29 02 / 88 13 08
E-Mail: info@domschaenke.de
www.domschaenke.de
www.facebook.com/
Domschaenke.Warstein
Öffnungszeiten:
Di. – Do. 11.30 – 14 Uhr und 17 – 22 Uhr,
Fr. und Sa. 17 – 22 Uhr
Veranstaltungen ab 20 Personen
auch außer halb der Öffnungszeiten
auf Anfrage
7

Westfälisch Genießen e.V.
Die Windmühle Fissenknick
Genießen im idyllischen Mühlenambiente
Foto: Die Windmühle Fissenknick
Genießen im romantischen Ambiente einer historischen
Windmühle: Das bieten Birgit und Holger
Lemke ihren Gästen in einem besonders schönen
Exemplar der Mühlengeschichte. Die Windmühle
Fissenknick ist ein historisches Kleinod im Dörfchen
Fissenknick bei Horn-Bad Meinberg in Ostwestfalen,
die bereits im 14. Jahrhundert erbaut wurde.
In der Windmühlenstube, dem Müllerstübchen
oder der gemütlichen Kaminstube adeln regionale
Produkte und Gerichte den Teller. Holger Lemke
und sein Team servieren hier eine ebenso klassische
wie moderne, frische Küche, vom Rahmsüppchen
mit roten Bio-Kartoffeln über das krosse
Zander filet bis zum Traditionsgericht „Himmel &
Erde“. Saisonales und auch vergessene Produkte
erhalten durch moderne Zubereitungsmethoden
einen ganz neuen Charakter. An lauen Sommertagen
lädt die Mühlenterrasse, im
Schatten alter Kastanienbäume, zu
einer idyllischen Auszeit ein.
Die Windmühle Fissenknick
Birgit u. Holger Lemke
Windmühlenweg 10
32805 Horn-Bad Meinberg
Tel. 0 52 34 / 91 96 02
E-Mail: info@windmuehle-fissenknick.de
www.diewindmühle.de
www.facebook.com/
windmuehlefissenknick.de
Öffnungszeiten:
Mi. – Sa. 18 – 23 Uhr
So. 12 – 14.30 Uhr und 18 – 21 Uhr
Mo. / Di. Ruhetag
Gasthaus Klein
Seit 250 Jahren in Familienbesitz
Aus ihrem denkmalgeschützen Fachwerkhaus
mit den hohen, hellen Räumen
haben Corinna und Christian
Klein-Wagner mit viel Liebe zum Detail
und neuen, kreativen Ideen eine besondere
Adresse für Feinschmecker
und Liebhaber der regionalen Küche
Gasthaus Klein
Marburger Straße 7
57250 Netphen-Deuz
Tel.: 0 27 37 / 59 33 0
E-Mail: info@gasthaus-klein-deuz.de
www.gasthaus-klein-deuz.de
www.facebook.com/GasthausKlein
Öffnungszeiten:
Mi. – So. 11 – 24 Uhr
Mo. / Di. Ruhetag
gemacht. Und wer Christian Klein-Wagner kennt,
der weiß, dass der passionierte Koch sich auch
gern mal die Zeit nimmt, den Gast über die eingesetzten
Zutaten zu informieren und kulinarisch zu
beraten. Zu einem guten Gericht gehört für ihn vor
allem Respekt vor dem Produkt. Dazu passt, dass
er das Fleisch auch schon mal am Tisch tranchiert
und vorlegt. Wenn es kühler wird, flackert im Restaurant
ein Kaminfeuer; etwas rustikaler aber
ebenso stilvoll ist es in der heimeligen Gaststube
mit der großen Standuhr, ihren weiß getünchten
Deckenbalken und den gemütlichen Holzbänken.
Im Sommer lädt die idyllische Gartenterrasse
zum Verweilen ein: Zwischen Edelrosen und alten
Buchen hecken mit Blick auf den Bauerngarten, der
wohl zu den Schönsten der Region gehört. Hier
zieht Christian Klein-Wagner viele Kräuter für seine
Küche selbst.
Foto: Gasthaus Klein
Gasthaus Spieker
Geschwister-Power in der Kulturlandschaft Senne
Foto: Detlef Güthenke
Eingebettet in die Kulturlandschaft Senne, auf
halbem Weg zwischen Bielefeld und dem alten
Bischofssitz Paderborn, liegt die Gemeinde Hövelhof.
Hier bieten die Geschwister Beate und Franz
Spieker in ihrem Gasthaus Spieker ein echtes Stück
westfälische Gastlichkeit. Dielenboden, warme
Rot töne und die mit Liebe zum Detail arrangierten
Dekoelemente sorgen dafür, dass man sich sofort
wohlfühlt. Fein westfälisch mit mediterraner Note,
so lässt sich die Küche von Franz Spieker auf den
Punkt bringen. Dabei legt dieser höchsten Wert auf
regionale Produkte, Frische und Qualität. Zum Beispiel
Forelle und Saibling aus der Ems, Ente aus der
Region oder Wild aus der Senne. Auf der Speisenkarte
finden sich Klassiker wie die geschmorte
Rinder roulade neben überraschenden Kreationen
wie dem Ceviche von der Lachsforelle oder der
rosa gebratenen Rehkeule mit Süßholzsauce.
Beliebt sind außerdem
die fast schon legendären „Küchenpartys“
des Hauses.
Gasthaus Spieker
Detmolder Straße 86
33161 Hövelhof-Riege
Tel.: 0 52 57 / 22 22
E-Mail: info@gasthaus-spieker.de
www.gasthaus-spieker.de
www.facebook.com/GasthausSpieker
@gasthausspieker on Instagram
Öffnungszeiten:
Mo. / Di. Ruhetag
(außer an einigen Feiertagen oder nach
Vereinbarung)
Mi. – Sa. 17.30 – 22 Uhr
So. 11.30 – 14.30 Uhr und 17 – 21.30 Uhr
8

Westfälisch Genießen e.V.
Gut Kump
Stilvoll feiern im Ambiente eines historischen Landguts
Foto: Gut Kump
Ein historisches Baudenkmal zu erhalten und dieses
zum Strahlen zu bringen, ist eine ebenso anspruchsvolle
wie aufregende Aufgabe. Familie
Wilms-Schulze Kump hat diese mit Freude übernommen
und mit dem Gut Kump ein echtes Denkmal
zum Leben erweckt. Im Jahre 1298 erstmals
urkundlich erwähnt, ist der historische Schulzenhof
heute ein angesehenes Hotel-Restaurant und
beliebte Location für Feiern und Events – von der
Tagung bis zur Hochzeit. Alle Räumlichkeiten bieten
das stilvolle Ambiente eines historischen Landgutes.
In mehreren Bauabschnitten entstanden
Fest- und Tagungsräume sowie 72 Hotelzimmer
und es gibt sogar ein Trauzimmer. Genießer schätzen
vor allem die Küche des Hauses, die gekonnt
Region und Jahreszeiten widerspiegelt. Im Herbst
und Winter stehen zum Beispiel raffinierte Wildspezialitäten
mit Wild aus eigener
Jagd, wie der Wildschweinburger und
das Schnitzel vom Damhirsch, auf der
Karte. Das Anwesen liegt idyllisch im
Grünen, eingebettet zwischen den
Orten Bönen, Hamm und Werl, und
ist bequem über die Autobahn erreichbar.
Gut Kump
Kumper Landstraße 5
59069 Hamm-Kump
Tel. 0 23 85 / 92 126-0
E-Mail: wsk@gut-kump.de
www.gut-kump.de
Öffnungszeiten:
Küche: Di. – Sa. 17.30 – 21.30 Uhr
Restaurant: So. / Mo. Ruhetag
Historisches Gasthaus Buschkamp
Junge Kreativküche trifft traditionelle Regionalklassiker
Urige Holzbalken, antikes Mobiliar und
der offene Kamin verströmen schon
beim Betreten des malerischen Fachwerkhauses
ein ganz besonderes Flair:
Historisches Gasthaus Buschkamp
und Auberge le Concarneau
Buschkampstraße 75
33659 Bielefeld
Tel.: 05 21 / 49 28 00 oder 05 21 / 77 01 88 20
E-Mail: info@museumshof-senne.de
www.museumshof-senne.de
www.facebook.com/MuseumshofSenne
Öffnungszeiten:
Mi. – Fr. 17.30 – 22 Uhr
Sa. / So. 12 – 22 Uhr
Mo. / Di. Ruhetag
an Feiertagen geöffnet
Mit seiner 170jährigen Gastronomie-Geschichte
und der original historischen Einrichtung verkörpert
das Historische Gasthaus Buschkamp beispielhaft
die Brücke zwischen liebgewonnener Tradition
und neuen Einflüssen. Das gilt auch für die
Küche von Spitzenkoch Silvio Eberlein, der schon
mit Größen wie Dieter Müller, Björn Freitag oder
Frank Rosin gemeinsam am Herd stand. Neben
jungen, kreativen Rezepten serviert er auch echte
Klassiker wie Wurstebrei oder dicke Bohnen. Bei
schönem Wetter kann unter freiem Himmel geschlemmt
werden. Eine seiner Leidenschaften gilt
den alten Gemüsesorten, die er auf moderne Weise
zubereitet. „Ein Mal auf der Buschkamp-Terrasse
gehört zum Schönsten, was Westfalen zu bieten
hat“, schwärmte schon der renommierte Gourmetführer
Gault Millau.
Foto: Historisches Gasthaus Buschkamp
Hotel und Restaurant Im Engel
HHHH
Kulinarische Lebensart und Weinkultur im Herzen Warendorfs
Foto: Hotel und Restaurant Im Engel
Mitten im Herzen der Warendorfer Altstadt liegt
das Hotel und Restaurant „Im Engel“. Schon über
30 Jahre führt Vollblutgastronom Gerhard Leve
sein Haus – und setzt gemeinsam mit seiner Frau
Ute eine lange Tradition fort. Denn in Familienbesitz
befindet sich der Betrieb schon seit 1692. Der
hohe Anspruch des Hauses an Genuss und Lebensart
zieht heute Gäste aus der ganzen Nation an. Zu
den besten Adressen am Platz gehört das Hotel
nicht nur dank seiner guten Küche. Auch der hauseigene
Weinkeller kann sich sehen lassen, eine besondere
Leidenschaft von Sommelier Leve. Weit
mehr als tausend edle Tropfen lagern hier und
können auch in der angegliederten Weinboutique
erworben werden. Der Engel hat sich auch durch
seine individuellen Events eine große Fangemeinde
geschaffen. U.a. finden halbjährlich kulinarische
und vinophile Veranstaltungen mit
dem Comedian, Schriftsteller und
Karnevalisten Bernd Stelter statt. Beliebt
bei Genießern sind außerdem
die Kulinarischen Schlendertouren
durch Warendorf, die mittlerweile
Tradition haben.
Hotel und Restaurant Im Engel
Ostwall 8
48231 Warendorf
Tel.: 0 25 81 / 93 02-0
E-Mail: info@hotel-im-engel.de
www.hotel-im-engel.de
Öffnungszeiten:
Restaurant: Mo. – Sa.
12 – 15 Uhr und 18 – 24 Uhr
Hotel: Mo. – So. ganzjährig
9

Westfälisch Genießen e.V.
Hotel-Residence Klosterpforte
HHHHS
Renommiertes Sport- und Tagungshotel hinter Klostermauern
Foto: Hotel-Residence Klosterpforte
Über beachtliche 180.000 Quadratmeter erstreckt
sich das Gelände der Hotel-Residence Klosterpforte
mit zahlreichen Gebäuden, idyllischen Parks und
Gärten – direkt vor den Toren des 1185 erbauten
Klosters Marienfeld. Der Betrieb hat sich nicht nur
als exzellentes Tagungshotel einen Namen gemacht.
Auch als angesagtes Sporthotel genießt die Klosterpforte
weit über Westfalen hinaus Bekanntheit. Zwei
Rasenfußballplätze auf dem Hotelgelände sowie ein
18-Loch-Golfplatz in unmittelbarer Nähe stehen Gästen
zur Verfügung. Angrenzend an das Haupthaus
entstand 2018 das Klosterforum, das eine einzigartige
Tagungsatmosphäre und optimale Voraussetzungen
für Veranstaltungen jeder Größenordnung bietet. Im
Restaurant Klosterstübchen mit seiner romantischen
Außenterrasse und Blick auf den Klosterhof lassen
sich außerdem regionale und nationale Spezialitäten
genießen. Ein Highlight ist das neue Restaurant
Kloster Küche mit Front-Cooking-Bereich,
in dem auf ausgewählte Zutaten
heimischer Erzeuger gesetzt wird.
Hotel-Residence Klosterpforte
Klosterhof 2-3
33428 Harsewinkel-Marienfeld
Tel.: 0 52 47 / 70 80
E-Mail: post@klosterpforte.de
www.klosterpforte.de
www.facebook.com/Klosterpforte
@hotel_residence_klosterpforte on Instagram
Öffnungszeiten:
Klosterstübchen: Mo. – So.
Küche 12 – 14 Uhr und 18 – 22 Uhr
Kloster-Café: Fr. / Sa. 14 – 17.30 Uhr,
So. und feiertags 11 – 17.30 Uhr
KlosterKüche: täglich 12 – 14 Uhr
und 18 – 22 Uhr
Hotel: 24 Stunden
Hotel-Restaurant Domschenke
HHHH
Regionale Rezepte mit spannenden neuen Akzenten
Im malerischen Städtchen Billerbeck
ist eines der führenden Restaurants
Westfalens beheimatet: Im Schatten
des Ludgerus Doms macht Küchenmeister
Frank Groll in seiner Domschenke
regionale Rezepte mit kreativen,
neuen Akzenten zu seinen
eigenen und schafft so ganz besondere
Geschmackserlebnisse. Ausge­
Hotel-Restaurant Domschenke
Markt 6
48727 Billerbeck
Tel.: 0 25 43 / 93 20 0
E-Mail: domschenke@t-online.de
www.domschenke-billerbeck.de
Öffnungszeiten:
Küche: täglich 12 – 14 Uhr und 18 – 22 Uhr
zeichnet im Wortsinne. Denn auch in den renommierten
Gourmetführern der Nation wird die Küche
des Hauses gelobt und empfohlen. Diese offenbart
hier u. a. noch echte westfälische Spezialitäten, wie
das Münsterländer Töttchen, hausgemachte Sülze
oder ein Pfefferpotthast – angepasst an die modernen
Essgewohnheiten anspruchs voller Genießer.
Bereits in fünfter Generation führen Petra und Frank
Groll ihren Betrieb, der sich mittlerweile 150 Jahre
in Familienbesitz befindet. Für viele Stammgäste
aus der Umgebung wäre eine Woche ohne ihre
Domschenke übrigens kaum denkbar. Aber auch
weit über die Stadtgrenzen hinaus erstreckt sich
der Kreis der „Groll-Fans“. Denn die Leidenschaft,
mit der Frank Groll seinen Beruf ausübt, spürt jeder,
der hier einmal zu Gast war – und wird meistens
zum „Wiederholungstäter“.
Foto: Hotel-Restaurant Domschenke
Foto: Hotel & Restaurant Eggers
Hotel & Restaurant Eggers
Wer Ruhrgebietsküche neu interpretiert, muss über
den Tellerrand schauen
Hier kommt die Blutwurst als knusprige Praline
daher, der Matjes kann schon mal zum „Sushi des
Bergmanns“ werden und im Winter steht bei der
„Paella des Bergmanns“ der Grünkohl im Fokus.
Überhaupt schwingt der „Kumpel“ in vielen Gerichten
von Dirk Eggers mit, denn die Neuinterpretation der
Ruhrgebietsküche liegt ihm besonders am Herzen.
Seine Fähigkeit, am Herd auch links und rechts
über den Tellerrand zu schauen, verdankt er u. a.
Stationen bei Zwei-Sterne-Koch Jean-Claude Bourgueil
vom Düsseldorfer Restaurant „Schiffchen“
oder Jörg Müller auf Sylt, bevor er mit seiner Frau
Heidi den Betrieb übernahm. Ihr Motto „Genießen
auf gut Deutsch“ bedeutet für die Beiden auch, bei
den eingesetzten Produkten den Bezug zum Land
und zur Region zu wahren. Das Rind vom Sprockhöveler
Züchter gehört ebenso dazu,
wie der Münsterländer Spargel, das
Sauerländer Wild und Forellen von
Baumüllers Fischhof in Wickede.
Hotel & Restaurant Eggers
Hauptstraße 78
45549 Sprockhövel
Tel.: 0 23 24 / 71 78 0
E-Mail: info@hotel-restaurant-eggers.de
www.hotel-restaurant-eggers.de
www.facebook.com/
Hotel.Restaurant.Eggers
Öffnungszeiten:
11.30 – 23 Uhr, Di. / Mi. Ruhetag
Küchenzeiten: 11.30 – 14 Uhr
und 18 – 21 Uhr
10

Westfälisch Genießen e.V.
Hotel-Restaurant Im Wilden Mann
HHH
Echte Thekenkultur und ehrliche Hausmannskost
Foto: Im Wilden Mann
Hier bekommt man noch eine echte westfälische
Kartoffelsuppe mit gebratenen Mettwurstscheiben
und knusprige hausgemachte Reibekuchen. Direkt
am Soester Marktplatz gelegen, gehört der Wilde
Mann zu den gastronomischen Highlights des mittelalterlichen
Städtchens. Der historische Fachwerkbau
zählt zu den ältesten Häusern Deutschlands.
Einst war hier die Herberge der „Alten Pankgrafschaft“
von 1381 zu Berlin. Heute kann man hinter
seinen Mauern noch echte Thekenkultur erleben
oder einfach ehrliche, gut gemachte Hausmannskost
genießen. Auch saisonale Gerichte findet man
immer wieder auf der Speisenkarte. Nicht ohne
Grund ist die Küche des Hauses bei Geschäftsleuten,
Touristen und Soester Stammgästen gleichermaßen
beliebt. Alle Speisen werden frisch
zubereitet. Ein besonderer Tipp sind die Schweine­
bäckchen von der Soester Sau, für
die der Wilde Mann berühmt ist. Sogar
Buffets außer Haus bietet der
Betrieb an. Und diese erfreuen sich
großer Nachfrage. Aber auch auf den
großen Festen der Region ist die Küche
des Wilden Mannes vertreten.
Hotel-Restaurant Im Wilden Mann
Am Markt 11
59494 Soest
Tel.: 0 29 21 / 15 07 1
E-Mail: hotel@im-wilden-mann.com
www.im-wilden-mann.com
www.facebook.com/ImWildenMann
Öffnungszeiten:
täglich 11 – 24 Uhr
Hotel & Restaurant Menge
HHHS
Top-Tipp für Feinschmecker und Radtouristen
Am Arnsberger Wald, direkt am Ruhrtalradweg
gelegen, ist das Hotel & Restaurant
Menge beliebt bei Genussliebhabern,
Wanderern und Radtouristen.
Vor allem aber die herausragende
Küchenleistung von Christoph Menge
hat den Betrieb zum echten Tipp für
Hotel & Restaurant Menge
Ruhrstraße 60
59821 Arnsberg
Tel.: 0 29 31 / 52 52 0
E-Mail: info@hotel-menge.de
www.hotel-menge.de
www.facebook.com/HotelMenge
Öffnungszeiten Restaurant:
Di. – Sa. 18 – 20.30 Uhr Küche
Hotel ganzjährig, außer 24. – 27.12.
Feinschmecker aus nah und fern gemacht. Menge
ist ein Perfektionist. Dazu gehört, dass der Sauerländer
keine Abstriche bei Qualität und Frische
der Produkte macht. Dabei sind ihm Herkunft und
Nachhaltigkeit besonders wichtig. So nutzt er vorwiegend
heimische Zutaten der jeweiligen Saison,
die er mit viel Fingerspitzengefühl in der Küche
veredelt. Auf die Speisenkarte setzt der passionierte
Koch ausgewählte regionale Produkte neben kreativ
interpretierte, anspruchsvolle Gerichte mit dem gewissen
Etwas. Gespeist werden kann im Restaurant
mit 50 Sitzplätzen oder bei sommerlichen Temperaturen
auf der großen Terrasse oder im weitläufigen
Garten mit Blick auf die renaturierte Ruhr. Das Hotel
& Restaurant Menge ist ein echter Familienbetrieb:
Tochter Frederike, die das Hotel-Restaurant Anfang
2024 übernommen hat, führt das Haus bereits in
siebter Generation.
Foto: Hotel & Restaurant Menge
Hotel-Restaurant Verst
Herzliche Gastlichkeit in fünfter Generation
Foto: Hotel-Restaurant Verst
Seit mehr als 135 Jahren ist das Hotel-Restaurant
Verst fest in Familienhand. In nunmehr fünfter Generation
heißt Stefan Verst mit seinem Team seine
Gäste herzlich willkommen. Dabei greift ihm Vater
Bernhard Verst weiterhin kräftig unter die Arme.
Von der klassischen Küche inspiriert, die hier mit
neuen Ideen raffiniert interpretiert wird, freut sich
das junge, herzliche Team auf seine Gäste. Diese
dürfen sich auf eine ehrliche, hochwertige und
frische Küche freuen, geprägt von traditionellwestfälischen
Ur-Rezepten, die über Generationen
weiter gegeben wurden. Das Restaurant verfügt
über mehrere Veranstaltungsräume und einen großen
Wintergarten mit Zugang zur Außen terrasse.
Interessant für Radler: Das Hotel-Restaurant Verst
liegt an der 100-Schlösser-Route, einer der beliebtesten
Radwege durchs Münsterland. So gibt es
auch eine E-Bike-Ladestation und
eine Garage zum Unterstellen von
Fahrrädern und Motorrädern.
Hotel-Restaurant Verst
Gronauer Straße 139
48599 Gronau-Epe
Tel.: 0 25 65 / 12 58
E-Mail: info@hotelverst.com
www.hotelverst.com
http://on.fb.me/Hotel-Restaurant-Verst
Restaurant Öffnungszeiten:
Mi. – Sa. ab 17 Uhr
sonn- und feiertags
11.30 – 14 Uhr und ab 17 Uhr
Mo. / Di. Ruhetag
Hotel Check In-Zeiten:
Mi. – So. 14 – 22 Uhr, Mo. / Di. 16 – 20 Uhr
11

Westfälisch Genießen e.V.
Hotel-Restaurant Schettel
HHH
Wild aus heimischen Wäldern und Kräuter aus eigenem Garten
Foto: Hotel-Restaurant Schettel
Seit 1713 wird im Lichte der historischen St. Martinuskirche
Bigge beste Gastfreundschaft gepflegt. Im
Wissen um diese lange Tradition, die auch im heutigen
Hotel-Restaurant Schettel noch gegenwärtig
ist, haben Nicole und Ludger Schettel ihr Haus zu
einer überregional bekannten Adresse entwickelt.
Im urigen Ambiente der Bauernstube, dem eleganten
Restaurant oder der gemütlich-feinen Luisenstube
können Gäste sich auf eine Reise in die kulinarische
Welt Westfalens begeben. Ludger Schettel,
der seine Erfahrungen in der Traube Tonbach sammelte,
kocht mit ausgesuchten Produkten regionaler
Lieferanten. Ob Wild aus heimischen Wäldern,
Fisch aus Bio-Zucht, Fleisch und Käse vom Bauern
oder Kräuter aus dem Garten: Mit guten Zutaten,
traditionellen Rezepten und kulinarischem Gespür
steht das Restaurant Schettel für den besonderen
Genuss. Doch nicht nur die vielen
Stammgäste wissen die gute Küche
und Gastfreundschaft von Nicole
und Ludger Schettel zu schätzen.
Auch Wanderer, Radler und andere
Ausflügler kehren gern hier ein.
Hotel-Restaurant Schettel
Hauptstraße 52
59939 Olsberg
Tel.: 0 29 62 / 18 32
E-Mail: info@hotel-schettel.de
www.hotel-schettel.de
www.facebook.com/
HotelRestaurantSchettel
Öffnungszeiten:
Restaurant ab 17.30 Uhr
Di. / Mi. Ruhetag
Landgasthof Pappelkrug
Lässige Regionalküche mit dem besonderen Twist
Hinter weiß getünchten Mauern, niedlichen
Sprossenfenstern und einem
hübschen Deelentor sorgen warme
Hölzer, Wände und Mobiliar in edlen
Creme- und Cappuccino-Tönen und
eine ausgefeilte Lichttechnik im
Landgasthof Pappelkrug für ein ganz
Landgasthof Pappelkrug
Pappelstraße 4
33790 Halle/Westfalen
Tel: 0 52 01 / 74 79
E-Mail: info@landgasthof-pappelkrug.de
www.landgasthof-pappelkrug.de
www.facebook.com/Pappelkrug
Öffnungszeiten:
Di. – Sa. ab 17.30 Uhr
So. / Mo. Ruhetag
besonderes Ambiente. Jörg und Diana Haskenhoff
führen ihr Haus bereits in vierter Generation und
lassen Genießer hier echte Regionalität auf dem
Teller erleben. Wer dabei nur an rustikale Hausmannskost
denkt, wird überrascht sein. Würzt Jörg
Haskenhoff seine Speisen doch mit einer ordentlichen
Portion Raffinesse und einer guten Prise
Kreativität. Bei gutem Wetter kann auch im idyllischen
Biergarten mit der namengebenden Pappel
geschlemmt werden. Dabei orientiert sich der Koch
konsequent an den Jahreszeiten. Die Produkte für
seine Rezepte kommen, wo immer möglich, aus
der Region, am liebsten in Bioqualität. Auch für die
Umsetzung von Feiern jeglicher Art ist der Pappelkrug
bestens gerüstet. Danach lässt sich im neuen
Gästehaus ebenso stilvoll wie gemütlich auf hohem
Niveau nächtigen.
Foto: Landgasthof Pappelkrug
Landgasthof Potthoff
Mutter Lieselottes Sahneschnitzel und Oma Linas Apfelkuchen
Foto: Tobias Trapp
Familiär geführt über Generationen ist dieser
hübsche Landgasthof am Rande des Teutoburger
Waldes und der Lebkuchenstadt Borgholzhausen.
Moderne Kreationen, Feines aus Fluss und Meer
und einfache, bodenständige Gerichte wie die
hausgemachte Sülze und das beliebte Potthoff’s
Sahneschnitzel, ein Rezept von Mutter Lieselotte,
bestimmen die Speisenkarte des Landgasthof
Pott hoff. Stammgäste und Ausflügler findet man
an den Tischen des gemütlich und geschmackvoll
eingerichteten Restaurants. Eine gute, aber bezahlbare
Gastlichkeit zu bieten, nicht weniger lautet der
Anspruch von Koch Stefan Breidenbach und seiner
Frau Julia. Viele der Zutaten kommen von Bauern
aus der Umgebung. Ein Tipp ist auch Oma Linas
Apfelkuchen, dessen Rezept von Generation zu Generation
weitergegeben wurde. Bei gutem Wetter
kann man auch draußen genießen:
in einem der ältesten Gastronomiegärten
der Region, der allein schon
einen Besuch wert ist.
Landgasthof Potthoff
Barnhauser Str. 3
33829 Borgholzhausen
Tel.: 0 54 25 / 70 12
info@ landgasthof-potthoff.de
www.landgasthof-potthoff.de
www.sahneschnitzel.de
Öffnungszeiten Restaurant:
Do. – Mo. ab 17.30 Uhr
Sa. und So. außerdem Mittagstisch und
hausgebackene Kuchen
Di. / Mi. Ruhetag
12

Westfälisch Genießen e.V.
Overkamp
Foto: Max Maaßen
Dortmunds „gute Stube“ mit Kochwerkstatt, Feinkostladen
und Weinschmiede
Im Ruhrgebiet findet man kaum jemanden, der
das beliebte familiengeführte Hotel-Restaurant im
Dortmunder Süden nicht kennt – direkt am Waldrand
und verkehrstechnisch optimal gelegen. Hier
wird alles frisch zubereitet, gekocht mit saisonalen
Zutaten aus der Region. Jung und innovativ sind
nicht nur die vegetarischen Bowls und Overkamps
Vitalküche. Sehenswert ist auch „Overkamps Westfalenhütte“,
eine 100 qm große, im Sauerland gefertigte
Holzhütte, in der sich gemütlich feiern lässt.
Vor zwei Jahren kam ein neues Highlight dazu:
Die neue „Alte Schmiede“ mit der Kochwerkstatt,
dem Feinkostladen mit „Feinem“ aus der eigenen
Küche und aus der Region sowie der Weinschmiede
ist ein wunderbarer Ort der Begegnung mit
kulinarischen Highlights. Die Schmiede beherbergt
weitere geräumige und geschmackvolle
Zimmer, Studios mit Kitchenette,
Junior-Suiten und O’Vital­ Wellness
mit Sauna, Infrarotkabine, Massagen
und mehr.
Overkamp
Am Ellberg 1
44265 Dortmund (Höchsten)
Inhaber: Familie Overkamp
Tel.: 02 31 / 46 27 36
E-Mail: info@overkamp-gastro.de
www.overkamp-gastro.de
www.facebook.com/leckaland/
Öffnungszeiten:
Mi. – So. 9 – 23 Uhr
Mo. / Di. Restaurant geschlossen
Ringhotel Appelbaum
Heute mal den Gourmet rauslassen im Gütsel
Boskop, Elstar, Golden Delicious:
Dass hier der Name Programm ist,
zeigen schon die Bezeichnungen der
Tagungs- und Veranstaltungsräume
im Hotel Appelbaum, die für jeden
Anlass den passenden Rahmen bieten.
Seit mehr als 70 Jahren steht der
Ringhotel Appelbaum
Neuenkirchener Straße 59
33332 Gütersloh
Tel.: 0 52 41 / 955 10
E-Mail: appelbaum@hotel-appelbaum.de
www.hotel-appelbaum.de
www.facebook.com/RinghotelAppelbaum
Öffnungszeiten Restaurant:
Mo. – Sa. ab 18 Uhr, So. Ruhetag
Betrieb für ehrliche Gastlichkeit in Gütersloh und
mit Andrea und Andreas Kerkhoff ist heute die dritte
Generation am Steuer. In der von Küchenchef
Mustafa Demirbas liebevoll zusammengestellten
Speisenkarte findet man regionale Gerichte mit Zutaten
von Lieferanten der Region. Diese wird regelmäßig
aktualisiert und den Jahreszeiten angepasst.
Wir sind Gastgeber mit Leidenschaft, sagen die
Beiden von sich selbst. Gern serviert der Betrieb
die Appelbaum-Küche auch bei Feiern und Firmenveranstaltungen
außer Haus oder übernimmt auf
Wunsch die gesamte Organisation von Events.
Hotel gäste können in einem der 65 geschmackvoll
gestalteten Hotelzimmer übernachten. Für Gäste,
die länger in Gütersloh bleiben möchten, bietet
das Hotel außerdem acht individuell eingerichtete
Apartments an.
Foto: Ringhotel Appelbaum
Hotel Germanenhof
HHHS
Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach ...
Foto: Hotel Germanenhof
Schon als kleiner Steppke verbrachte Ingo Seidensticker
seine Zeit lieber mit dem Vater vor dem Gastronomieherd
als auf dem Fußballplatz. Heute führt
der Juniorchef des Hotel Germanenhof selbst Regie
in der Küche des elterlichen Betriebs, die besonders
für ihre Wildspezialitäten berühmt ist. Vater und
Sohn besitzen beide einen Jagdschein, so dass das
Wild auf dem Teller oft vom Koch persönlich erlegt
wurde. In Anlehnung an diesen Bezug zur Region
kann man hier genießen in der „Germanenstube“,
dem kleinen „Jagdrevier“ und dem „Weinrevier“.
Neben der Speisenkarte gibt es eine wöchentlich
wechselnde Mittagskarte. Wer die Küche des Hauses
lieber an einem anderen Ort er leben möchte,
für den wird das „Außen-Einsatz-Kommando“ mit
Caterings für jeden Anlass aktiv. Neben der Jagdund
Mediensuite sowie zusätzlichen neu gebauten
Komfortzimmern lässt die neue Hermann
Suite das Ästheten herz höher
schlagen. Ingo Seidensticker hält es mit
einem Zitat von Oscar Wilde: Mit dem
guten Geschmack ist es ganz einfach,
man nehme von allem nur das Beste“
Hotel Germanenhof
TeutoburgerWald-Straße 29
32839 Steinheim-Sandebeck
Tel.: 0 52 38 / 9 89 00
E-Mail: info@germanenhof.de
www.germanenhof.de
www.facebook.com/Germanenhof
@germanenhof on Instagram
Öffnungszeiten:
Mo. / Di. Ruhetag
Mi. – Sa. 17.30 – 22 Uhr
So. 11.30 – 22 Uhr
13

Westfälisch Genießen e.V.
Romantik Landhotel Knippschild
HHHH
Wilde Küche und Hüttenchic im malerischen Bergdorf
Foto: Romantik Landhotel Knippschild
Rothirsch, Rehkitz, Keiler: Die Bewohner der Sauerländer
Wälder findet man hier nicht nur auf dem
Teller, sie sind auch Namensgeber der Hotelzimmer.
Das Vier-Sterne-Haus liegt im Ortskern des malerischen,
tausend Jahre alten Bergdorfes Kal len hardt,
eingebettet in den Arnsberger Wald, umrahmt
von grünen Wiesen und Naturlandschaften. Dazu
passt auch das Interieur der Räume: Bei der Einrichtung
ihrer Hotelzimmer haben Annette und Klaus
Knippschild modernen Landhausstil mit trendigem
Hüttenchic kombiniert. Zu empfehlen ist ein Besuch
im hauseigenen Saunadorf und im Spa-Bereich.
Und auch kulinarisch hat der Betrieb einiges zu bieten:
Die facettenreiche Küche von Koch und Jäger
Klaus Knippschild ist weit über die Region hinaus
hoch angesehen. Auf der Speisenkarte findet man
vor allem das, was die Sauerländer Küche über die
Region hinaus bekannt gemacht hat:
frisches Wild, regionstypische Beilagen,
hochwertige Produkte aus der Nachbarschaft
und frische Zutaten aus
Wald, Feld und Garten.
Romantik Landhotel Knippschild
Theodor-Ernst-Str. 3
59602 Rüthen-Kallenhardt
Tel.: 0 29 02 / 80 33 0
E-Mail: info@hotel-knippschild.de
www.hotel-knippschild.de
www.facebook.com/
Romantikhotel.Knippschild
Öffnungszeiten Restaurant:
Di. – So. 12 – 13.30 Uhr
Mo. – So. 18 – 21 Uhr
Schlichte Hof
Feiern und Fine-Dining im historischen Fachwerk
Eine betont feine, westfälisch-traditionelle
und moderne Küche inmitten
von historischem Fachwerk erwartet
uns im Bielefelder Schlichte Hof von
Bernhard Kampmann. Die Liebe zum
Kochen steckte diesem schon in den
Kinder schuhen: Bereits als Knirps war
Schlichte Hof
Osnabrücker Straße 100
33649 Bielefeld
Tel.: 05 21 / 4 55 88
E-Mail: info@schlichte-hof.de
www.schlichte-hof.de
Öffnungszeiten:
Fr. – Mo. 17.30 – 22 Uhr
So. zusätzlich 12 – 14 Uhr
Di. – Do. Ruhetag
der Koch aus der Küche kaum noch wegzudenken
und raubte seiner Mutter zwischen Messern und
Herd oft den letzten Nerv. Seine Sporen verdiente
er sich u. a. beim berühmten Peter Wodarz im
Sterne-Restaurant Ente vom Lehel, auf dem Kreuzfahrtschiff
Sea Goddess II und im Soulvretta House
in St. Moritz. Die kulinarischen Spezialitäten aus
Kampmanns Feder kann man heute u. a. in den
tiefer gelegenen Nischen des ehemaligen Pferdestalls
oder auf der Galerie, dem früheren Heuboden,
genießen. Zum Repertoire des Schlichte
Hofs gehört außerdem die Ausrichtung von Familienfeiern
jeglicher Art. So hat sich der Betrieb u. a.
als Hochzeitslocation seit über 30 Jahren einen festen
Namen in der Region gemacht – vom Empfang auf
der Terrasse über die individuelle Menüfolge bis
zur fest lichen Tisch- und Raumgestaltung.
Foto: Schlichte Hof
Walter’s Pharmacy im Lippischen Hof
Foto: Arthur Voth
Frühstücken und Feiern mit Blick über die Dächer
der historischen Altstadt
Gemeinsam mit ihrem Team entführen Madlen
und Christian Steffen Genießer in ihrem Restaurant
„Walter’s Pharmacy“ in die Welt des 17. Jahrhunderts.
Entstammt die Restauranteinrichtung
doch einer alten Londoner Apotheke aus dieser
Zeit. Besonders stolz ist der Betrieb auf seine „Dry
Aged Steaks“ von Rindern regionaler Aufzucht
und Schlachtung, die ausschließlich mit nichtgen
verändertem Futter aufgezogen werden. Der
Reiferaum befindet sich im Eingangsbereich der
Pharmacy. Dort wird das hochwertige Rindfleisch
bei einer Raumtemperatur von 2°C und einer Luftfeuchtigkeit
von 85 Prozent ca. 5 – 8 Wochen gereift.
Das Filetstück reift 12 Tage. Weiteres Highlight:
Der beein druckende Blick hoch über den Dächern
der historischen Altstadt in der hauseigenen Eventlocation
„The View“, z.B. beim Frühstück
oder der Familienfeier.
Walter’s Pharmacy im
Lippischen Hof
Mauerstraße 1-5
32105 Bad Salzuflen
Tel.: 0 52 22 / 53 42 96
E-Mail: lipphof@hof-hotels.de
www.hof-hotels.de
Öffnungszeiten:
Restaurant Walter’s Pharmacy:
täglich ab 17.30 Uhr
Restaurant und Lounge „The View“:
tägliches Frühstück bis 10.30 Uhr
Hotel: durchgehend geöffnet
14

Westfälisch Genießen e.V.
Die Welt wird bunt
Ich bin ja ein großer Freund der Vielfalt, nicht nur
auf der Speisekarte oder bei der Farbe der Unterhose.
Auch im sonstigen wirklichen Leben. Ich freue mich
über Menschen jeglicher Couleur und Nationalität,
wo auch immer sie mir freundlich begegnen.
Oft weiß man ja auch gar nicht, wo Menschen herkommen,
bevor man sie nicht kennengelernt hat.
Und das Leben hat mich gelehrt, dass man auch
Verständnis aufbringen sollte für Menschen mit Kennzeichen
MK oder für Red-Bull-Trinker.
So hat jeder eben seins.
Die Vielfalt an unterschiedlichen Nationalitäten
begegnet einem nicht nur im Krankenhaus oder beim
Fußball, sondern schon länger auch im Restaurant.
Bei uns zum Beispiel in der Küche und im Service
wird mehr als ein Dutzend Sprachen gesprochen incl.
der Hand-und-Fuß-Sprache.
Gerade habe ich gelesen, dass in einem 3-Sterne-
Restaurant an der idyllischen Mosel bei Christian Bau
jetzt nur noch Englisch gesprochen wird, damit sie
überhaupt zurechtkommen. Und das an der Mosel!
Wir hier in Dortmund auf dem Ellberg haben das
Glück, dass wir im September fünf neue Auszubildende
begrüßen durften – aus Vietnam. Bevor sie bei uns
starteten, haben sie drei Monate in Paderborn Kultur
und Sprache ihres neuen Gastlandes kennengelernt.
Die zwei jungen Männer und drei jungen Frauen
zwischen 20 und 25 machen nun ihre Ausbildung zum
Koch/zur Köchin und zu Restaurant-Fachleuten.
Und das mit großer Begeisterung! Das kann man
wirklich sagen. Das Service-Gen, das man für unseren
Beruf braucht, haben sie definitiv schon mitgebracht.
Voraussetzung für ihre Ausbildung bei uns war, dass
wir sie hier alle gut unterbringen und dass sie die Ausbildung
gemeinsam starten können.
Zu unserem Team gehören heute auch Menschen aus
Afghanistan, Syrien, SriLanka, Pakistan und wir haben
auch einen jungen Mann aus Venezuela, der seine
Ausbildung mit sehr guten Leistungen beendet hat und
uns glücklicherweise erhalten bleibt. Natürlich sind
auch Europäer verschiedener Nationalitäten darunter,
wie z.B. Polen, Kroaten, Slowaken und Albaner.
Alle haben sich lieb, alle wollen das Gleiche: Gute
Leistungen zum Wohle des Gastes bringen. Das vereint
uns und bringt positive Energie und Inspirationen
und Kreativität.
Unsere Konditorin aus Sri Lanka hat zum Beispiel
einige Kuchen aus ihrem Heimatland eingeführt, die
von den Gästen sehr gelobt werden.
Als Gäste hat es uns allen ja schon immer gefallen,
asiatisch oder afrikanisch essen zu gehen. Aber wenn
man von Menschen aus diesen Bereichen der Welt in
Restaurants mit deutscher Speisekarte oder auf Berghütten
bedient wird, dann stutzt manch einer erstmal
und wundert sich. Öffnen wir uns also der bunten
Welt, in der wir jetzt leben. Denken Sie daran. Wir
sind bis auf einen klitzekleinen Teil der Welt überall
Fremde und würden uns über Freundlichkeit freuen,
die uns entgegenstrahlt. Man stelle sich einmal vor,
alle vermeintlichen Ausländer oder solche, die so aussehen,
ständen mit einem Fingerschnipp nicht mehr
auf dem Fußballrasen – na? Endlich kapiert alle?
In diesem Sinne: Bis denne!
Günther Overkamp ist Koch und Mitgeschäftsführer
der Overkamp Gastronomie
in Dortmund. Seit vielen Jahren begleitet
er als Mitglied und Sprecher der Gastronomen
die Initiative Westfälisch Genießen.
In seiner Kolumne schreibt er für uns über
seine Ansichten und Erlebnisse aus dem
Köche-Alltag.
Foto: Laura Grenda
In diesen Häusern können Sie Westfälisch Genießen:
01 Restaurant Ackermann
Roxeler Straße 522
48161 Münster-Roxel
Tel. 0 25 34 / 10 76
02 Hotel-Restaurant Verst
Gronauer Straße 139
48599 Gronau-Epe
Tel.: 0 25 65 / 12 58
03 Der Lippische Hof
Mauerstraße 1 – 5
32105 Bad Salzuflen
Tel. 0 52 22 / 53 40
04 Hotel-Residence
Klosterpforte
Klosterhof 2 – 3
33428 Harsewinkel-
Marienfeld
Tel.: 0 52 47 / 70 80
05 Landgasthof Pappelkrug
Pappelstraße 4
33790 Halle/Westfalen
Tel.: 0 52 01 / 74 79
06 Schlichte Hof
Osnabrücker Straße 100
33649 Bielefeld-Quelle
Tel.: 05 21 / 4 55 88
07 Die Windmühle
Fissenknick
Windmühlenweg 10
32805 Horn-Bad Meinberg
Tel. 05234 / 91 96 02
08 Landgasthof Potthoff
Barnhauser Str. 3
33829 Borgholzhausen
Tel.: 0 54 25 / 70 12
09 Romantik Landhotel
Knippschild
Theodor-Ernst-Straße 3
59602 Rüthen-Kallenhardt
Tel.: 0 29 02 / 8 03 30
10 Gasthaus Klein
Marburger Straße 7
57250 Netphen-Deuz
Tel.: 0 27 37 / 59 33-0
11 Overkamp
Am Ellberg 1
44265 Dortmund-
Höchsten
Tel.: 02 31 / 46 27 36
12 Hotel-Restaurant Schettel
Hauptstraße 52
59939 Olsberg
Tel.: 0 29 62 / 18 32
13 Hotel und Restaurant
Im Engel
Ostwall 8
48231 Warendorf
Tel.: 0 25 81 / 93 02-0
14 Gut Kump
Kumper Landstraße 5
59069 Hamm-Kump
Tel.: 0 23 85 / 9 21 26-0
15 Historisches Gasthaus
Buschkamp
Museumshof Senne
Buschkampstraße 75
33659 Bielefeld-Senne
Tel.: 05 21 / 49 28 00
16 Gasthaus Spieker
Detmolder Straße 86
33161 Hövelhof-Riege
Tel.: 0 52 57 / 22 22
17 Ringhotel Appelbaum
Neuenkirchener
Straße 59
33332 Gütersloh
Tel.: 0 52 41 / 955 10
18 Hotel Germanenhof
Teutoburger-Wald-Str. 29
32839 Steinheim-
Sandebeck
Tel.: 0 52 38 / 98 90 0
19 Hotel-Restaurant
Im Wilden Mann
Am Markt 11
59494 Soest
Tel.: 0 29 21 / 1 50 71
20 Hotel-Restaurant
Domschenke
Markt 6
48727 Billerbeck
Tel. 0 25 43 / 9 32 00
21 Hotel & Restaurant Menge
Ruhrstraße 60
59821 Arnsberg
Tel.: 0 29 31 / 52 52-0
22 Hotel & Restaurant Eggers
Hauptstraße 78
45549 Sprockhövel
Tel.: 0 23 24 / 7 17 80
23 Ahauser
Land- & Golf hotel
Schmäinghook 36
48683 Ahaus
Tel.: 0 25 67 / 380
24 Domschänke
Dieplohstraße 12
59581 Warstein
Tel.: 0 29 02 / 88 13 08
Bocholt
A31
D
A43
K
NL
02
23
20
Bochum
11
22
Münster
01 13
A1
A30
Dortmund
K
A45
Weitere Informationen zu den Häusern sowie
die jeweiligen Internetadressen finden Sie unter
www.westfaelisch-geniessen.de.
14
A2
HB
08
06
05
04 15 17
Gütersloh
A44
19
Soest 09
A445
21
10
Siegen
F
24
12
Herford
03
Bielefeld
A33
16
07
18
H
Paderborn
KS
15

Westfälisch Genießen e.V.
„Save the date“: Vorfreude-Termine
Die Windmühle Fissenknick
Westfälischer Menüabend mit Spezialitäten aus der
Region und begleitenden Weinen, vorgestellt von der
Sommelière Anna-Katharina Lemke. Fr. 30.08.2024
ab 19 Uhr, 115 € pro Person
Overkamp
Claudias Genuss-Schule präsentiert von und bei
Overkamp: Kochen & Genießen mit Leib und Seele
Thema Pilze und Rotwein. Welche Pilze schmecken wie
und eignen sich wofür? Feine Rotweine dürfen dazu
nicht fehlen. Do. 5.09.2024
pro Person 19 – 22 Uhr – Alte Schmiede Overkamp,
58 € pro Person
Hotel & Restaurant Menge
Kulinarische Wanderung durch den Arnsberger
Wald (ca. 12km): Köstliche Stärkung mit Fingerfood,
Wagyu Burgern & hausgemachtem Blechkuchen sowie
Winzersekt, Wein, Bier, alkoholfreien Getränke und
Kaffee & Tee So. 15.09.2024
11 Uhr – ca. 18.30 Uhr, 99 € pro Person
Hotel & Restaurant Im Engel
Kulinarische Schlendertour durch die Warendorfer
Altstadt inkl. 4-Gang Menü, Weine, Stadtführung,
Moderation und musikalischer Unterhaltung
Fr. 20.09., Mi. 02.10, Fr. 27.12. und Sa. 28.12.2024
Beginn jeweils 19 Uhr, 69 € pro Person
Overkamp
Sylt-Party 2024 Bei O´S: Legendäre Party, mit kulinarischen,
musikalischen und akrobatischen Attraktionen
Fr. 27.09.2024
19 Uhr Einlass
Overkamp
Claudias Genuss-Schule präsentiert von und bei
Overkamp: Kochen & Genießen mit Leib und Seele
Thema Junger Wein und Quiche, Herbst auf dem Feld
und im Weinberg – mit jungen Weinen und verschiedenen
Quiches Do. 10.10.2024
19 – 22 Uhr – Alte Schmiede Overkamp, 48 € pro Pers.
Hotel & Restaurant Im Engel
Westfalen Gala mit Bernd Stelter
Erneut lädt „Westfälisch Genießen“ in den Engel“.
Spitzenköche aus den vier westfälischen Top-Restaurants
Schlichte-Hof, Bielefeld, Restaurant Overkamp,
Dortmund, Restaurant Ackermann, Münster und dem
Restaurant „Im Engel“, Warendorf kochen an diesem
Abend gemeinsam auf. Die Gäste können sich auf
vier kreative westfälische Gänge freuen. Dazu garniert
Bernd Stelter als Genussbotschafter der Initiative drei
Sets: Bernd Stelter, der Liedermacher, der Westfale,
der Weinliebhaber. Entertainment inkl. 4-Gang Menü,
Weinen und Mineralwasser Do. 31.10.2024
Einlass ab 19 Uhr, Beginn 19.30 Uhr, 119 € pro Pers.
Gasthaus Spieker
Senne-Wanderung mit Peter Rüther, Leiter der
biologischen Station Paderborner Land
So. 03.11.2024
Treffen um 14.30 Uhr, Ort und Wanderziel werden
zeitnah bekannt gegeben
Hotel & Restaurant Im Engel
Bierkonvent
Gerhard Leve führt die Gäste durch den Abend und
verkostet mit diesen internationale Biere – mit Aromen
von Melone bis Zitrus, von Craft bis Pale Ale.
Launige Biergeschichten und viel Wissenswertes rund
der Deutschen liebstes Getränk inklusive Bierprobe
mit Moderation, 8 Spezialbieren und 3-Gang Biermenü.
Fr. 08.11.2024
Einlass 19 Uhr, Beginn 19.30 Uhr, 55 € pro Person
Gasthaus Spieker
Traditionelles St. Martin-Gänse-Essen
3-Gang-Menü von der Freiland-Gans vom Hof Baumhöver
in St. Vit – Gans vor den Gästen tranchiert
Sa. 09.11.2024 ab 17 Uhr
So. 10.11.2024 mittags und abends
Gasthaus Spieker
Traditionelles Enten-Essen
3-Gang-Menü von der Freiland-Ente vom Hof Baumhöver
in St. Vit – Ente vor den Gästen tranchiert
Do. 14.11., 21.11., 05.12., 12.12., 19.12.2024
Ab 17 Uhr
Gasthaus Spieker
Winterliches Buffet
Den Winter mit leckeren saisonalen Spezialitäten
genießen. Fr. 29.11., Sa. 30.11., Fr. 06.12., Sa. 07.12.,
Fr. 13.12., Sa. 14.12., Fr. 20.12., Sa. 21.12.2024
Beginn 19 Uhr, Einlass ab 18.30 Uhr
Gasthaus Spieker
Küchenparty
In der Küche des Gasthaus Spieker können Genießer
bei Kerzenschein, Musik und lockerer Stimmung dem
Köcheteam über die Schultern blicken.
Mi. 04.12. und Mi. 11.12.2024
Beginn 19 Uhr, Einlass ab 18.30 Uhr
Overkamp
„Gänsehaut“-Abend mit Eric Manz
Neben einem Gänsemenü und begleitenden Weinen
erwartet die Gäste mit Eric Manz nicht nur ein
grandioser Winzer, sondern ein echter Alleinunterhalter
und gutaussehender Conférencier mit
„Schwiegermutters Liebling“-Image.
Do. 05.12.2024
Ahauser Land- & Golfhotel
Heimisches Wild, klassisch und neu interpretiert.
Wild-Fans können sich auf eine köstliche Variation
heimischer Wildspezialitäten freuen – frisch zubereitet
von Küchenchefin Tina Elsbernd-Straube und ihrem
Team. November 2024 – Januar 2025
Hotel & Restaurant Menge
Adventsfrühstück: Hausgemachtes Frühstücksbüffet
mit vielen kleinen Leckereien, frischen Eierspeisen,
Säften, Wasser und Heißgetränken
So. 01.12., 08.12., 15.12.2024
8 Uhr – 11.30 Uhr, 26,50 € pro Person
Geschmack in seiner
schönsten Form.
Natürliches Mineralwasser in einem Design
aus Künstlerhand. Feinperlig oder still –
mit wertvollen Mineralien.
Individuell. Formvollendet. Einzigartig.
Hochwertige Produkte
aus der Region
Impressum
Herausgeber: Westfälisch Genießen e.V.
Am Anger 29
33330 Gütersloh
E-Mail: info@westfaelisch-geniessen.de
www.westfaelisch-geniessen.de
Verantwortlich im Sinne des Presserechts:
Friedrich Wilhelm Krüger
Redaktion:
Public Relations v. Hoyningen-Huene
Kirsten Grundmann
Heimhuder Straße 79
20148 Hamburg
Tel: 040/41 62 08-0
E-Mail: info@prvhh.de
www.prvhh.de
Gestaltung: hausgemacht. / www.hausgemacht.net
Infos zu Reservierungen
erhalten Interessierte in den
jeweiligen Betrieben.
Die Kontaktadressen finden Sie
auf Seite 15 und auf
www.westfaelisch-geniessen.de
www.stroetmann24.de
www.facebook.com/WestfaelischGeniessen · @westfaelisch-geniessen on Instagram
L.STROETMANN
Großverbraucher
GmbH & Co. KG
Capeller Straße 145
59368 Werne
Telefon 02389.407-0
Telefax 02389.407-10
E-Mail gv@stroetmann.de
16