Speisekarte ab April 2025

Apero
Passionsfrucht-Essenz
Aufgegossen mit Prosecco und
verfeinert mit Tonkabohne -8.50-
Wild Berry Lillet
Aromatischer Lillet Blanc, spritzig aufgegossen
mit Wildberry-Limonade, veredelt mit eisgekühlten Beeren. -8-
Appléritif Apfel & Rose
Prickelnder, alkoholfreier Aperitif von
Clostermann Organics -7-
Kleinigkeiten zum Aperitif
Hausgemachtes Dry-Aged-Beef Pastrami
Leicht geräuchert und kalt aufgeschnitten
mit BBQ-Creme und Nussbutter-Emulsion,
dazu knuspriges Sauerteigbrot. -18-
Gänse-Grieben-Schmalz
Hausgemacht mit Elstar-Apfel, geschmorten Zwiebeln und
knusprigen Sauerteigbrot. -6.50-
Kräuterbrot
Frisch aus dem Ofen mit Knoblauch-Kräuter-Öl bestrichen,
goldbraun gratiniert. -4.50-
(Alle Preise in Euro)

Empfehlung
„Neue Küche“
Geflämmter Saibling
Auf buntem Spargelsalat.
Weißer & gegrillter grüner Spargel,
frische Erdbeeren, Croûtons und Nussbutterschaum.
-21- (als Vorspeise)
Jacobsmuschel
Gebraten auf feinen Julienne von Zuckerschoten,
mit Paprika-Beurre-Blanc & knusprigem Chorizo Crumble.
-19- (als Vorspeise)
Lamm-Saltimbocca 2.0
Lammfilet, vereint mit getrockneter Tomate & frittiertem Salbei,
umhüllt von Kräutern mit Cheddar, im Speckmantel gebraten.
Mit cremigem Perlgraupenrisotto und Auberginen-Schaum.
-34- (als Hauptgang)
Geeister Honig
Nierswiesen-Honigeis auf geschmorter Aprikose,
Joghurt-Schaum & Honig-Mandel-Hippe.
-13-
Menü 79 (4 Gang)
(Unsere Menügänge sind auch á la Carte erhältlich.
Preise entnehmen Sie bitte der Menübeschreibung)

Vorweg
Dry Aged Beef Carpaccio
In Buchenholzasche gereift, hauchdünn geschnitten und
mit Kräuter-Trüffelöl nappiert.
An einen Hauch von Parmesan, Wildkräutern und warmes Brot. -19.90-
Bunter Tomatensalat
Sonnengereifte Tomatenvielfalt mit knusprigen Croûtons,
verfeinert mit Bärlauchpesto & luftigem Burrata-Schaum. -17.90-
Consommé Double
Geklärte Dry Aged Beef Rindersuppe wie vor 50 Jahren.
Mit Markklößchen, Eierstich und Blumenkohlröschen. -7.50-
Spargelcremesuppe
Mit Kochschinken-Streifen und Spargelstückchen. -8.50-

Klassiker
Traditionell, herzhaft und
unverwechselbar
Rinderroulade
40 Tage gereifte Oberschale, gefüllt mit Gewürzgurke, Zwiebeln und
geräuchertem Speck. Dazu eine tief aromatische Schmorjus,
hausgemachter Rotkohl und Knödel. -29.90-
Sauerbraten
Mit süß - säuerlicher Rosinensauce, angesetzt mit Rübenkraut.
Dazu gibt es geröstete Mandeln, Knödel und Apfelmus. -28.50-
Boeuf Bourguignon
Zart geschmortes Dry Aged Beef, langsam in Rotwein mit Wurzelgemüse,
Perlzwiebeln und Speck gegart. Serviert auf frischen Nudeln. -26.90-
Metzgermeister Kalli´s patentierte
Dry Aged Beef Currywurst
Mit frischen Pommes Frites. -18.90-
Frische Pasta á La Créme (Vegetarisch)
Mit Bärlauchpesto, gereiftem Parmesan und Wildkräutern. -18-

Lieblinge
Originales Wiener Schnitzel
Zartes Kalbsschnitzel, traditionell in Butterschmalz goldbraun gebacken.
Mit knusprigen Pommes Frites und Preiselbeermarmelade. -33.50-
Cordon Bleu
Saftiges Schweineschnitzel, gefüllt mit herzhaften Schinken und
zart schmelzendem Käse, knusprig paniert und goldbraun gebraten.
Serviert mit Pommes Frites und ein Salat vom Buffet. -28.90-
Jägermeister
Schnitzel aus der Butterpfanne mit frischer Champignonsauce,
dazu Pommes Frites und ein Salat vom Buffet. -25.90-
Schlemmer Pfanne
Grilliertes Schweinefilet-Geschnetzeltes mit frischen Pilzen,
Hollandaise und Käse überbacken.
Mit Kroketten und ein Salat vom Buffet. -28.90-
Wellness-Salatteller
Frische Salate der Saison mit frischen Früchten und warmem Brot.
• Mit frisch gebratenen Champignons (Vegetarisch) -19.90-
• Mit Hähnchenbrust - Streifen -22.90-
• Dry Aged Beef Filet Geschnetzeltes -29.90-

Spargelkarte
Vorab
Geflämmter Saibling
Auf buntem Spargelsalat.
Weißer & gegrillter grüner Spargel,
frische Erdbeeren, Croûtons und Nussbutterschaum -21-
Spargelcremesuppe
Mit Kochschinken-Streifen und Spargelstückchen. -8.50-
Hauptgänge
Spargelpfanne
Spargel mit frischen Pilzen an Sauce Hollandaise,
mit Käse überbacken in der Schmiedepfanne.
Dazu Salzkartoffeln. -33.90-
1 Pfund Spargel -24.50-
• mit gekochtem Schinken -35-
• mit Schweineschnitzel „Wiener Art“ -36-
• mit kleinem Original Wiener Schnitzel vom Kalb -39-
• mit frischem Lachs aus der Butterpfanne -38-
Gerne reichen wir auch Spargel zu all unseren Steaks
(Zu den Hauptgerichten reichen wir Ihnen Salzkartoffeln,
sowie Sauce Hollandaise oder Butter)

Desserts
Geeister Honig
Nierswiesen-Honigeis auf geschmorter Aprikose,
Joghurt-Schaum und Honig Mandel Hippe. -13-
Rhabarber-Erdbeere Crumble
Creme aus weißer Schokolade, aromatisches Kompott aus Rhabarber und
Erdbeere, heller und dunkler Crumble. -12.50-
Oma´s Grillage
Im geeisten Weckglas mit karamellisierten Mandeln. -12.50-
Heiße Liebe
Vanille Eis mit heißen Kirschen und Sahne. -12.50-
Nougat
Hausgemachtes Nougat-Eis, mit Frangelico aufgegossen. -8-

Getränke
Aperitifs
Aperol Spritz
7.50
Wild Berry Lillet
8.00
Hugo
7.50
Limoncello Spritz
7.50
Prosecco
7.50
Campari Orange
4cl 7.50
Biere vom Fass
Veltins Pilsener
0.25l - 3.20 / 0.4l - 5.00
Jever Pilsener
0.25l - 3.20 / 0.4l - 5.00
Grevensteiner
0.3l - 4.00 / 0.5l - 6.50
Pülleken
0.3l - 4.00 / 0.5l - 6.50
Diebels Alt
0.25l - 3.20 / 0.4l - 5.00
Maisel´s Weizenbier
0.5l - 6.50
Heiße Spezialitäten
Tasse Kaffee Créme
3.50
Großer Milchkaffee
4.00
Cappuccino
4.00
Espresso Macchiato
3.00
Espresso
3.00
Espresso Doppio
5.50
Heiße Schokolade mit Sahne
4.50
Latte Macchiato
4.00
Biere in der Flasche
Jever Fun - alkoholfrei
0.33l - 4.00
Maisel´s Weizenbier alkoholfrei
0.5l - 6.00
Radler / Fassbrause - alkoholfrei
0.33l - 4.00
Alkoholfreie Getränke
Mineralwasser / Stilles Wasser Selters
0.25l - 3.50 / 0.75l - 7.90
Coca-Cola / Fanta / Sprite
0.25l - 3.20 / 0.4l - 5.00
Apfel-, Orangen-, Trauben-, Kirsch-,
Johannisbeersaft van Nahmen
0.2l - 4.00
Apfel-, Rhabarber-, Kirschschorle
0.25l - 3.50 / 0.4l - 5.0

Offene Weißweine
vom Weingut Dr. Heyden
Grauer Burgunder
trocken - 0.25l - 9.90
Weißburgunder - Chardonnay
trocken - 0.25l - 9.90
Riesling
halbtrocken - 0.25l - 9.90
Rosé
feinherb - 0.25l - 9.90
Kerner Spätlese
lieblich - 0.25l - 9.90
Offene Rotweine
Edition Alt Derp, Dr. Heyden
Cabernet Dorsa & Merlín
trocken - 0.25l - 9.90
Red Rabbit, Dr. Heyden
Oppenheimer Portugieser
halbtrocken - 0.25l - 9.90
Trumpeter Malbec, Rutini Wines
Mendoza, Argentinien
trocken - 0.25l - 9.90
Oude Kaap
Cabernet Sauvignon
Südafrika, Pinotage Reserve
trocken - 0.25l - 9.90
Luma Chequén, Invina
Chile, Gran Reserva Cabernet Sauvignon
trocken - 0.25l - 11.90
Torrevento Ghenos
Apulien, Italien
Primitivo di Manduria
trocken - 0.25l - 14.50