Biber Magazin 2026-05

DIE BITTERE NOTE DES
ERFOLGS
Mit dem Erfolg wächst die Aufmerksamkeit.
Die Nachfrage wird so groß,
dass er in die Favoritenstraße übersiedelt.
Konkurrenten rechnen mit
seinem schnellen Scheitern. „Der
Ferhat wird keinen Erfolg haben. Er
hatte nur Glück.“ Doch was wie ein
Hype wirkt, bleibt und wächst. 2023
ersetzt Ferhat sein Lokal durch
einen 400 Quadratmeter großen
Neubau. Die Schlangen werden länger.
Selbst der neue Standort ist
mittler weile zu klein.
Mit dem Erfolg kommen aber auch Schattenseiten: Kopien,
Abwerbeversuche, neue Lokale in unmittelbarer Nähe. „Ich
habe jahrelang daran gearbeitet. Es steckt enorm viel Wissen
dahinter und die Leute kommen wie Diebe und nehmen es sich
einfach“. Einige Konkurrenten beabsichtigen sogar, Lokale in
unmittelbarer Nähe zu eröffnen, um seines zu kopieren, erzählt
Ferhat. „Ich bin offen und ehrlich. Damit die anderen nicht noch
näher zu mir kommen, habe ich auch andere Lokale gemietet,
die ich gar nicht brauche.“
Inzwischen aber weiß Ferhat Yildirim etwas Entscheidendes:
„Menschen kann man nicht kopieren.“
Dann kommen die Zweifel. Ein Metzger bietet an, fertig
geschnittenes Fleisch zu liefern – eine enorme Erleichterung.
Doch als Ferhat den Döner probiert, schmeckt er nicht. Auf
seine Beschwerde entgegnet der Metzger, er sei seit Jahren
im Geschäft und wisse besser, was Qualität sei. „Ich habe nicht
mehr gewusst, was ich machen soll“, erinnert sich der Unternehmer.
„Das war der Moment, in dem ich wirklich aufhören
wollte.“ Auch sein privates Umfeld fragt ihn, warum er es nicht
mache wie alle anderen. Seine Antwort ist kompromisslos: „Be-
vor ich ein schlechtes Produkt verkaufe,
sperre ich das Lokal zu. Jeder verkauft
schlechte Produkte – ich muss
nicht der Nächste sein.“ Er vergleicht
seinen Weg mit einem Berg. „Wenn ich
mitten am Weg umdrehe, werde ich es
bereuen. Bevor ich sterbe, würde ich
mich fragen: Warum hast du aufgehört?“
Also geht Ferhat weiter.
Nach fünf Jahren täglicher Wiederholung kommt der
Moment, auf den er all die Jahre hingearbeitet hat. Eine Frau
aus seinem Dorf, die bei ihm arbeitet, kostet den Döner. Er
schmeckt genau wie damals.
„Sie war die Erste von bisher vier Personen, die diesen
Geschmack erkannt haben.“
Für Ferhat Yildirim ist das der Gipfel.
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