Weinkarte

Lieber Gast,
diese Weinkarte erzählt nicht von Rebsorten –
sondern von Menschen.
Von Winzern, die mit Überzeugung arbeiten.
Von Kellereien, die Haltung zeigen.
Und von Weinen, die mehr sind als ein Jahrgang.
Darum ist unsere Auswahl nach Produzenten gegliedert –
um Ihnen die Philosophie und die Handschrift jedes Einzelnen näherzubringen.
Wenn Sie unsicher sind oder eine Empfehlung wünschen, begleitet Sie Peter gerne
bei der Auswahl des passenden Weines.
Nehmen Sie sich Zeit.
Zeit zum Entdecken, zum Verweilen, zum Genießen.
Denn guter Wein entfaltet sich nicht im Eiltempo.
Wir wünschen Ihnen genussvolle Momente im Tirolensis.

Inhaltsverzeichnis
Private Label – Unsere Hausmarken 4
Weingut Donà 6
Wein – ein Stück Lebenskultur
Weingut Großkemat 8
Klein in Hektar. Groß im Glas.
Zollweghof 10
Historisches Bio-Weingut
Weingut Gaudenz 12
Von Land- und Leidenschaft
Schloss Rametz 14
Wineland Experience
Kellerei Nals-Margreid 16
Jahrhunderte Weinkultur
Schloss Wehrburg 18
Wein mit Herkunft
Sekt Manufaktur Winkler 20
Neue Wege in der Südtiroler Sektlandschaft
Brennerei Felsenriss 22
Hochprozentige Leidenschaft aus Südtirol
Floribunda 24
„Flaschenvergorene Erinnerungen“ - Cider
aus den Alpen
Christian Troger 26
Vom Besten, what else.
Castel Sallegg 28
Adel verpflichtet, Genuss verführt.
Weingut Pratenberg 30
Vineyard Rebels
Kellerei Kurtatsch 32
Gemeinsam seit 1900
Kellerei Meran 34
Wine Love at first sight
Weingut Rottensteiner 36
Wir pflegen Leidenschaften
Weingut Romen 38
Ein Familienbetrieb mit Tradition und Vision
Weingut Haidenhof 40
gelebte Tradition
Kellerei Girlan 42
Weinbautradition seit 1923
Alois Lageder 44
Diversity is Key
Kellerei Terlan 46
Wein hat eine Seele
Cesconi 48
Trentino
I Cultivar delle Volte 50
Lombardei
Zenato 52
Veneto
Frescobaldi 54
Toskana
Oddero 56
Piemont
Einblick in die Rebsorten
Weißweine 59
Rotweine 63
i kennzeichnet jene Weine, die Teil unserer All-inclusive-Formel sind. Die in der Spalte
„All inclusive“ genannten Beträge verstehen sich als Aufpreis zur gebuchten All-inclusive-Leistung.
Für Restaurantgäste und Hausgäste ohne All-inclusive-Formel gilt der jeweilige Restaurantpreis.
Alle Weine sind auch in unserer Vinothek erhältlich. Die aktuelle Vinothekspreisliste ist an der
Rezeption verfügbar.

Weiß
Weißburgunder „Gsund“
Weingut Großkemat
All inclusive
i
Restaurant
€ 28,-
Private Label
Unsere Hausmarken
Unsere Hausweine entstehen nicht zufällig.
Hier entscheiden wir bewusst.
Rosé
Cuvée „Flott“
(Zweigelt/Vernatsch/Lagrein/Goldmuskateller)
Gaudenz Hofbrennerei & Weingut
Regionalität und handwerkliche Präzision bilden die Grundlage. Jeder Wein ist
exklusiv für das Tirolensis erzeugt und entsteht in enger Zusammenarbeit mit
ausgewählten Winzern aus der Region.
All inclusive
i
Restaurant
€ 28,-
Es sind keine standardisierten Abfüllungen mit eigenem Etikett, sondern Weine,
die wir von Beginn an begleiten – vom Rebstock bis zur Abfüllung.
Juniorchef Peter wirkt aktiv in der Kellerarbeit mit. Mit Erfahrung, Gespür und
einem feinen Gaumen prägt er jeden Jahrgang maßgeblich mit.
So entstehen Weine mit Charakter, Authentizität und einer klaren Handschrift:
Unserer.
Rot
Cuvée „Schneidig“
(Merlot/Cabernet)
Kellerei Nals-Margreid
4
All inclusive
i
Restaurant
€ 32,-

Weingut Donà
Wein – ein Stück Lebenskultur
Das Weingut Donà liegt an der Südtiroler Weinstraße. Inmitten von Weinbergen,
mit Blick auf die faszinierende Bergwelt der Dolomiten, ist das Weingut ein Idyll
der Ruhe.
Wein – ein Stück Lebenskultur.
Nach diesem Grundsatz und mit langjähriger Erfahrung pflegt die Familie Donà
ihr Weingut. Mit viel Freude und Engagement in Kombination mit fachlicher
Kenntnis entstehen ortstypische Qualitätsweine, die einen unverkennbaren Genuss
bieten.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Südtiroler Weißburgunder i
€ 36,-
Terlaner Chardonnay € 31,- € 37,-
Südtiroler Sauvignon € 33,- € 39,-
Rot
Südtiroler Vernatsch i
€ 29,-
Merlot-Lagrein € 42,- € 50,-
Im Mittelpunkt stehen traditionelle Rebsorten, verbunden mit moderner, schonender
Kellertechnologie und eine langfristige, nachhaltige Planung mit dem Fokus
auf höchste Qualität. Die Weine des Weinguts Donà spiegeln die Gesamtheit
und Typizität ihrer unmittelbaren Umgebung wider.
Dies beinhaltet die Eigenart der Rebe, des Bodens, Kleinklimas, der Menschen,
der Lage sowie des spezifischen Jahrganges. Weißburgunder und Chardonnay
fühlen sich in dieser Zone genau so zu Hause wie Vernatsch, Merlot und die
autochthone Rebsorte Lagrein. Mit Kompetenz und Erfahrung werden die qualitativ
hochwertigen Trauben zu authentischen Weinen mit eigenständigem Charakter
ausgebaut.
6

Weingut Großkemat
Klein in Hektar. Groß im Glas.
Das Weingut Großkemat liegt hier in Prissian – sonnig über dem Etschtal, mit
Weitblick und viel Ruhe zwischen den Reben. Hier macht Michael Knoll, für alle
einfach Michl, Wein auf seine Weise: mit Know-how, Erfahrung und dem Gespür
dafür, wann man eingreifen muss – und wann man dem Wein einfach Zeit lässt.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Weißburgunder „Pichl“ i
€ 28,-
Weißburgunder „Serenum“ i
€ 33,-
Weißburgunder „Silbererz“ € 32,- € 38,-
Solaris „Aureus“ i
€ 30,-
Auf rund 1,5 Hektar wachsen gesunde, vitale Reben in südöstlicher Hanglage.
Was hier entsteht, trägt Charakter – klar, rund, tief. Keine Show, kein Schnickschnack.
Sondern Weine, die sagen, was sie sind.
Der Hof selbst hat Geschichte – bis ins 11. Jahrhundert zurück. Der Weinbau war
lange fast verschwunden und wurde erst in den letzten Jahren wiederbelebt.
Heute wird hier alles selbst gekeltert – und fast alles direkt vermarktet.
Wer tiefer eintauchen möchte, besucht Michls Bottega direkt am Weingut: verkosten,
genießen, mitnehmen. Neben den Weinen gibt es naturbelassenen Apfelsaft
und hausgemachte Köstlichkeiten. Und bei einer persönlichen Weingutführung
zeigt Michl, wie aus Reben echte Handschrift wird.
8
Schon gewusst?
Der Weißburgunder Riserva „Silbererz“ reift in einem alten Silberbergwerksstollen
direkt am Weingut. Konstante Temperaturen, ideale Bedingungen – und ein
Ort, der diesem Wein genau die Ruhe gibt, die er braucht.

Zollweghof
Historisches Bio-Weingut
Franz Pfeifhofer ist auf dem Zollweghof geboren und aufgewachsen. Er hat in
der Landwirtschaftsschule Laimburg und von seinem Vater den Weinbau gelernt.
Schon im Jahr 1990 hat er sich für die biologische Landwirtschaft entschieden,
war Gründungsmitglied bei BIOLAND Südtirol und hat sich dann, rund 15 Jahre
später, auf die biodynamische Landwirtschaft weiterentwickelt, arbeitet seither
auch biologisch dynamisch – das heißt mit Einbezug der Kraft des Kosmos,
der Sternkonstellationen, Mondphasen, der biodynamischen Präparate für den
Kompost, für den Boden und die Pflanzen – und ist Demeter-zertifiziert.
Rosé
All inclusive
Restaurant
Chambourcin „Swing“ i
€ 30,-
Weiß
Bronner i
€ 30,-
Cuvée „PrissLá“ i
€ 32,-
(Souvinger Gris/Muscaris)
Souvinger Gris „Pura Terra“ € 40,- € 48,-
Rot
Chambourcin „Braunsberg“ € 30,- € 36,-
Mit Irmgard Windegger hat Franz eine Partnerin gefunden, welche seine Liebe
zur Natur und zu allen Themen der Natur teilt. Irmgard hat ein EU-Diplom im Natur-
und Landschaftsmanagement gemacht, ein EU-Diplom als Weinberg- und
Kellerführerin, Sommelier-Ausbildung, Kellertechnik, die Ausbildung „Master in
Biodinamica del Vino“ in der Toskana und ist Mitglied bei den „Donne del Vino“
d’Italia. Irmgard kannte die biodynamische Landwirtschaft schon vorher in ihrem
Heimatdorf Prissian.
10

Weiß
All inclusive
Restaurant
Goldmuskateller i
€ 33,-
Gaudenz Hofbrennerei &
Weingut
Von Land- und Leidenschaft
Hinter den eindrucksvollen Mauern des Weingut Gaudenz verbirgt sich eine geschichtsträchtige
Vergangenheit, die im Jahr 1348 mit ihrem Erbauer, Gaudenz
von Partschins, ihren Anfang nimmt. Auf den Rittersmann mit dem verheißungsvollen
Namen (Gaudenz geht auf das Lateinische „gaudere“ zurück, was so viel
bedeutet wie „genießen“, „sich erfreuen“), folgen im Zuge der Jahrhunderte
mehrere Besitzer.
1792 schließlich erwirbt der Meraner Stadtschreiber Anton Simon von Isser den
Gaudententurm. Dessen Nachkommen bewohnen und bewirtschaften den Ansitz
bis heute, und haben den alten Gemäuern mit ihrer Leidenschaft für edle
Tropfen sprichwörtlich neuen Geist eingehaucht.
Von Land- und Leidenschaft geprägt, von Sonne und alpin-mediterranem Klima
verwöhnt, gedeihen in den Weingärten des Isserhofs in Partschins prächtige Reben,
die mit großer Sorgfalt angebaut und im Keller des Familienansitzes in edle
Tropfen verwandelt werden.
Rosé
Cuvée Rosé i
€ 30,-
(Zweigelt/Lagrein/Vernatsch)
Rot
Cuvée „Luis“ i
€ 33,-
Vernatsch „Meraner Hügel“ i
€ 30,-
Brände (3 cl)
Golden Delicious i
€ 4,80
Zwetschge i
€ 4,80
Cuvée i
€ 4,80
(Weißburgunder/Goldmuskateller)
Vernatsch Barrique € 5,80 € 6,50
Apfel Barrique € 5,80 € 6,50
12
Gesunde, vollreife Trauben und die Freude am Winzerhandwerk bringen besondere,
in begrenzter Menge erhältliche Weinunikate hervor, die mit Kraft und
Persönlichkeit überzeugen.

Schaumweine
All inclusive
Restaurant
Cuvée „Königsberg“ i
€ 26,-
Monreale Rosé € 36,- € 43,-
Schloss Rametz
Wineland Experience
Weiß
Chardonnay „Brolio“ i
€ 26,-
Chardonnay „Cèsuret“ € 46,- € 55,-
Oberhalb der Kurstadt Meran thront das fast 800 Jahre alte Weingut Schloss Rametz,
eingebettet in rund 10 Hektar wertvollster Weinberge. Hier gedeihen bei
optimalen Bedingungen verschiedene Weiß- und Rotweinsorten wie Sauvignon
Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Pinot Noir, Cabernet, Merlot und Lagrein.
Rot
Merlot i
€ 36,-
Cabernet Sauvignon „Cru“ € 54,- € 65,-
Beliebt und viel besucht ist das Weinbaumuseum mit den mittelalterlichen und
neuen Kellern und anschließender Weinverkostung.
Das ähnlich alte und imposante Schloss Königsberg (Castel Monreale) in der
benachbarten Provinz Trient gehört zum Weinbaubetrieb von Schloss Rametz.
Die sonnenverwöhnten Hanglagen bieten dort geradezu ideale Voraussetzungen
für die Sorten Pinot Noir, Chardonnay und Weißburgunder, aus denen die
prämierten Schaumweine „Castel Monreale“ hervorgehen.
Die Natur ist unser wichtigster Partner und in Anbetracht der sich ständig ändernden
Weinkultur wollen wir eine Authentizität und Individualität dieses einzigartigen
Naturproduktes beibehalten.
Brände & Liköre (3 cl)
Grappa Vitis Ambrata i
€ 6,50
Grappa Riserva Gold 2008 € 6,80 € 7,80
Grappa Treber 50% € 5,90 € 6,90
Limoncello del Sole i
€ 6,50
Dakapo i
€ 6,50
14

Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuvée „NM“ i
€ 23,-
(Chardonnay/Sauvignon)
Kellerei Nals-Margreid
Jahrhunderte Weinkultur
Die Tradition beginnt im Jahr 1764, als am Standort der heutigen Kellerei der
Weinhof Von Campi erbaut wurde. 1932 wurde die Kellerei Nals gegründet und
mit dem Zusammenschluss mit der Kellerei Margreid im Jahr 1985, entsteht der
Name Nals-Margreid.
Heute bewirtschaften 138 Weinbauern rund 160 Hektar Weinberge. Die 14 Gebiete,
jedes mit seiner komplexen geologischen Entstehungsgeschichte, verteilen
sich zwischen Nals und Margreid. Die geografischen Eigenheiten sind unsere
wertvollsten Ressourcen und eine stete Quelle der Inspiration beim Entstehen
unserer Weine.
Grauburgunder „Hill“ i
€ 27,-
Sauvignon „Gennen” i
€ 27,-
Weißburgunder „Sirmian“ € 39,- € 47,-
Chardonnay „Baron Salvadori“ € 53,- € 64,-
Goldmuskateller „Goldene Rose“ i
€ 27,--
Rot
Rosenmuskateller „Rote Rose“ i
€ 26,-
Cuveé „Anticus“ € 62,- € 74,-
(Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc)
Im Zusammenspiel mit unserem respektvollen Umgang mit der Natur ernten
wir Trauben, deren Besonderheiten mit der Handschrift von Nals Margreid klar
stilisiert, herausgearbeitet und ausdrucksstark in die Flasche gebracht werden:
Alpin-frisch. Terroirbezogen. International.
Brände (3 cl)
Gewürztraminer i
€ 6,50
16

Schloss Wehrburg
Wein mit Herkunft
Zeichnet ein Kind eine Burg, ist die Ähnlichkeit mit Schloss Wehrburg in Prissian-
Tisens verblüffend. Schließlich ist die Wehrburg so etwas wie eine Bilderbuchburg.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Kerner i
€ 33,-
Sauvignon Blanc € 31,- € 37,-
Rosé
Vernatsch „Christine“ i
€ 31,-
Erbaut im 13. Jahrhundert bildet sie das Herzstück des nach ihr benannten
Weingutes, in dem Jakob Holzner Weine schafft, aus denen man das Terroir
schmeckt.
Seit Mitte des letzten Jahrhunderts ist die Wehrburg im Besitz von Familie Holzner,
sie wurde seither in ein Schlosshotel umgebaut. Nach wie vor aber spielt
hier auch der Weinbau eine zentrale Rolle. Die Grundlage dafür bieten 2,5 Hektar
Rebfläche auf rund 500 Metern Höhe. Die Hänge sind nach Südosten ausgerichtet,
die Böden steinig, zugleich aber gut mit Kalk und Lehm durchzogen.
Hier wachsen traditionelle Rebsorten, etwa Sauvignon Blanc, Gewürztraminer
und Weißburgunder, Vernatsch, Blauburgunder und Zweigelt.
Rot
Vernatsch „Jakobus“ i
€ 31,-
Blauburgunder € 33,- € 39,-
18
Auf Qualität legt Jakob Holzner besonderen Wert. Sie beginnt mit einer sorgfältigen
Arbeit im Weinberg und niedrigen Erntemengen, damit ein hochwertiges
Lesegut garantiert ist. Im Keller wird auf möglichst wenig technische Unterstützung
gesetzt – „und dafür auf umso mehr Feingefühl“, wie Holzner betont. „So
schaffen wir authentische Weine, die das Terroir widerspiegeln: die Lage, die
Rebe, die Bodenbeschaffenheit und das milde Klima von Prissian.“

Sektmanufaktur Winkler
Neue Wege in der Südtiroler
Sektlandschaft
Schaumwein
All inclusive
Restaurant
Lamm N°12 € 61,- € 73,-
Lamm N°12 Rosé € 61,- € 73,-
Die Winklers sind das Ehepaar Verena und Michael mit deren Kindern Maximilian
und Anna-Katharina. Gemeinsam wollen sie neue Wege in der Südtiroler
Sektlandschaft einschlagen.
Rosé „Anna-Katharina“ 1,5 l € 210,- € 252,-
Fondatore € 179,- € 215,-
Hieß die Kellerei unter Michaels Vater Helmuth noch „Sektkellerei Winkler“, so
heißt sie jetzt Sektmanufaktur Winkler. Denn alles wird in Handarbeit gemacht.
Vom Ausdünnen der Blätter, bis hin zum Verpacken und Ausliefern des Sektes.
Familie Winkler will mit ihrer Sektmanufaktur ein qualitativ hochwertiges Produkt
auf den Markt bringen, hinter dem die gesamte Truppe stehen kann. Langfristiges
Wachstum ist geplant, allerdings nicht in Quantität, sondern in Qualität.
Jedes Jahr will man sich verbessern, mindestens die aktuelle Qualität erhalten,
bei einer Flaschenanzahl von ca. 25.000 ankommen – dann ist Schluss. Wichtig
ist den Winklers, als Familienbetrieb geerdet zu sein, bodenständig zu bleiben
und keinen großen Flaschenzahlen hinterher zu rennen.
20
In dieser Dimension kann man alles noch alleine machen, ohne zusätzlichem
Personal im Keller oder im Verkauf. Gemeinsam mit ihren Partnern richten die
Winklers ihre Rebanlagen auf maximale Qualität aus.

Brände (3 cl)
All inclusive
Restaurant
Lagrein i
€ 5,50
Vernatsch i
€ 5,50
Brennerei Felsenriss
Hochprozentige Leidenschaft aus
Südtirol
Zirbe auf Grappa-Basis i
€ 5,50
Williams i
€ 5,50
Gewürztraminer € 4,80 € 5,80
Heu auf Grappa-Basis € 4,80 € 5,80
Lagrein Barrique € 5,10 € 6,10
Aprikose € 6,40 € 7,40
Markus Mauracher ist der jüngste Gründer einer Brennerei in Südtirol – und das
aus gutem Grund. Schon früh wurde ihm die Kunst der Destillation in die Wiege
gelegt. Aufgewachsen in einer kleinen Hofbrennerei in Girlan, entwickelte er seine
Leidenschaft für hochwertigen Genuss und das Handwerk des Destillierens.
Bereits mit 26 Jahren erfüllte sich Markus seinen Traum und gründete die Brennerei
Felsenriss in Völlan – eine Brennerei, die direkt in den Felsen gebaut wurde
und heute für höchste Qualität steht.
Markus‘ Weg war ebenso außergewöhnlich wie seine Destillate. Nach seiner
Ausbildung zum Destillateur in Dortmund, die er als Jahrgangsbester abschloss,
vertiefte er sein Wissen in einer der renommiertesten Brennereien an der Mosel.
Sein Studium zum Getränketechnologen in Geisenheim beendete er ebenfalls
als Jahrgangsbester. Diese fundierte Ausbildung und seine unermüdliche
Leidenschaft für edlen Genuss spiegeln sich in jedem Tropfen wider.
Liköre (3 cl)
Quitte i
€ 5,50
Marille i
€ 5,50
Bier i
€ 5,50
Feuerwasser i
€ 5,50
Himbeere € 5,40 € 6,40
Sauerkirsche € 4,80 € 5,80
22
In der Brennerei Felsenriss vereint Markus Tradition und Innovation. Hier entstehen
Brände und Liköre, die den echten Geschmack Südtirols einfangen –
100% Frucht, 100% Heimat. Aber nicht nur das, mit dem Blick stets auch über
den Tellerrand hinaus gerichtet, experimentiert er immer wieder mit neuen Gewürzen
und Produkten aus aller Welt, um dadurch wahre Unikate zu kreieren.

Floribunda
„Flaschenvergorene Erinnerungen“ -
Cider aus den Alpen
Cider
All inclusive
Restaurant
Apfelcider i
€ 33,-
Apfelcider Barrique € 29,- € 35,-
Im Süden Südtirols, in Salurn, gedeihen seit mehreren Generationen unsere Apfelbäume.
Wir – Franz, Theolinde und Magdalena – bewirtschaften dort unser
Obstgut mit großer Leidenschaft für Tafeläpfel bester Qualität. Respekt für die
Natur, Freude an Vielfalt und nachhaltiges Arbeiten haben uns bereits 1994 dazu
bewogen, konsequent nach den Bioland-Richtlinien biologisch zu wirtschaften.
2015 führte dieser Weg zur Geburt unserer hofeigenen Marke Floribunda. Der
Name verweist auf den japanischen Wildapfel Malus floribunda, auf dem viele
unserer Sorten aufbauen und dem sie ihre robusten Eigenschaften verdanken –
ein starkes Symbol für Vielfalt, Widerstandskraft und Zukunftsfähigkeit.
Apfel Holunder Cider € 27,- € 33,-
KorMela - Kornelkirschen Cider € 27,- € 33,-
Sattgelb, kirschrot oder zartgrün, knackig und saftig – die bunte Vielfalt unserer
Äpfel ist das Herz unserer Cider und Ausdruck echter Südtiroler Apfelkultur. Auf
diesem Erbe aufbauend und inspiriert von Erfahrungen im Ausland entwickeln
wir unsere Cider stetig weiter. Mut zum Experiment brachte besondere Kreationen
hervor. Die zweite Gärung in der Flasche sorgt für eine feine Perlage, die
das Aroma trägt und belebt. Abgerundet wird jeder Cider durch eine minimale,
natürliche Restsüße – ausschließlich aus dem Saft unserer Äpfel.
24

Christian Troger
Vom Besten, what else.
Der Sonnenberg hinter Schloss Goldrain, fruchtbare Erde, sonnenverwöhnt und
windgeküsst. Ein neues Steckenpferd in Rot und Weiß. Vier besondere Weine
mit vier vollblütigen Paten aus dem Rennstall Christian Troger: Schwarzwald,
Morgenstern, Live your Life und Sky Constellation.
Sein Ziel, immer das Beste. Was ihn bewegt, ist Passion. Was ihn unterstützt,
seine Familie, Heike & Alena. Sein Motto, klein aber fein. Christian Troger. Vor
sechs Jahren setzte er auf ein Pferd, heute ist sein Rennstall Inbegriff für Erfolg.
Auch sein neues Abenteuer trägt Weiß-Rot. Wein.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Riesling „Morgenstern“ i
€ 33,-
Sauvignon „Lovaris“ i
€ 33,-
Müller Thurgau „Live your Life“ i
€ 33,-
Rot
Zweigelt „Schwarzwald“ i
€ 35,-
26

Castel Sallegg
Adel verpflichtet, Genuss verführt.
Castel Sallegg zeugt von einer bewegten und weit zurückreichenden Vergangenheit.
Es prägt das Dorfbild von Mitterdorf seit dem 16. Jahrhundert.
Damals wurde Sallegg als Ansitz der Herren von Sall erbaut. In den darauffolgenden
Jahrhunderten wechselte es mehrmals seinen Besitzer und kam durch Erbfolge
über Erzherzog Heinrich und Enrico Fürst v. Campofranco an die Grafen
von Kuenburg, die das Weingut in 6. Generation führen.
Das Bewusstsein für Geschichte, Tradition und Verantwortung ist in der Familie
der Grafen von Kuenburg tief verankert. Das Schloss, die historischen Weinhöfe,
der 1000 Jahre alte Keller – in Castel Sallegg erzählt alles von Adelsgeschlechtern
und Weintradition; von Geschichte und Genuss und von der Verbundenheit mit
dem Kalterer See.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuvée „Elisa“ i
€ 24,-
(Sauvignon Blanc/Grauburgunder/Weißburgunder)
Sauvignon i
€ 29,-
Rot
Kalterer See „Bischofsleiten“ i
€ 32,-
Blauburgunder i
€ 31,-
Merlot „Nussleiten“ € 59,- € 71,-
Dessert
Rosenmuskateller „Moscato Rosa“ € 54,- € 65,-
Zum Weingut Castel Sallegg gehören etwa 30 ha mit jeweils unterschiedlichem
Terroir. Auf Höhen von 230 bis 550 Metern werden an ausgesuchten Hang- und
Steillagen autochthone und internationale Rebsorten kultiviert. Das Weinsortiment
umfasst 16 Weine.
28
Castel Sallegg steht für Charakter und Klarheit und für eine elegante Verbindung
von zeitloser Modernität und großer Tradition.

Weingut Pratenberg
Vineyard Rebels
Weiß
All inclusive
Restaurant
Sauvignon € 42,- € 50,-
Chardonnay „Solis“ 1,5 l € 104,- € 124,-
Ein besonders schöner Flecken Erde. Und ein fruchtbarer noch dazu. Irgendwo
zwischen Berg und Palme, umgeben von Weinreben und mit freiem Blick über
Meran. Im Rücken steile Hänge und mutige Entscheidungen.
Hier liegt Pratenberg. Einst ein Apfelhof, heute ein Ort der Zeit und Muße. Ein
junges Weingut mit großen Träumen. Von einem Leben in der Natur, mit der
Natur.
Rot
Vernatsch € 36,- € 43,-
Lagrein € 48,- € 58,-
Wir sind nicht als Winzer geboren. Aber wir sind gemacht für die Arbeit im Weinberg,
für das Leben im Rhythmus der Natur. Und da wir uns keiner uralten Tradition
verpflichtet fühlen, machen wir Weine, die so sein dürfen, wie sie sind.
Unverfälscht und echt. Und ein klein wenig rebellisch, so wie wir.
Weine, die von kalten Nächten erzählen, von sonnigen Tagen und stürmischen
Momenten, von Sommergewittern und herbstlichen Fallwinden.
30

Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuvée „Libell“ i
€ 28,-
(Weißburgunder/Sauvignon/Grauburgunder/Chardonnay)
Chardonnay „Caliz“ i
€ 29,-
Gewürztraminer „Brenntal“ € 39,- € 46,-
Kellerei Kurtatsch
Gemeinsam seit 1900
Rosé
Pinosé i
€ 28,-
Wir stehen für ehrliche und charaktervolle Weine. Unser oberstes Ziel: Das volle
Potential unserer einzigartigen Weinberge in die Flasche bringen. Querdenker,
ambitioniert, innovativ und wissbegierig – kurzum: ein starkes Team.
Ideale Voraussetzungen für ständige Weiterentwicklung und Optimierung, stets
im Einklang mit unseren Werten. Unser gesamtes Handeln und jede Entscheidung
steht unter dem Vorsatz der Nachhaltigkeit und ist langfristig ausgerichtet.
Rot
Cabernet Sauvignon „Freienfeld“ € 73,- € 88,-
Merlot Riserva „Brenntal“ € 65,- € 78,-
Cuvée „Tres“ € 212,- € 254,-
(Merlot/Cabernet)
Als eine der ältesten Kellereigenossenschaften des Landes blicken wir auf eine
lange Tradition zurück. Die Wertschätzung für unser einzigartiges Terroir, die
Handwerkskunst und die unschätzbar wertvolle Erfahrung im Weinberg werden
von Generation zu Generation weitergegeben. So bilden 190 Familien ein starkes
Team, welches immer eines bleibt: familiär & bodenständig.
Dessert
Rosenmuskateller „Ushas“ € 44,- € 53,-
Alkoholfrei
Fleim i
€ 28,-
32

Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuvée „Sias“ i
€ 23,-
(Chardonnay/Goldmuskateller/Sauvignon Blanc)
Grauburgunder „Festival“ i
€ 26,-
Gewürztraminer „Festival“ i
€ 29,-
Kellerei Meran
Wine Love at first sight
Wir, die Kellerei Meran, sind tief mit unserem Land verwurzelt. Tradition, Landschaft
und Weinbau sind im Meraner Land seit jeher eng miteinander verknüpft.
Der Baustein zur Gründung wurde bereits 1901 mit nur wenigen Weinbauern
gesetzt.
Inzwischen zählt unsere Kellereigenossenschaft, nach dem Zusammenschluss
der Burggräfler Kellerei und der Weinkellerei Meran im Jahre 2010, 360 Mitglieder.
Ihrer wertvollen Unterstützung ist es zu verdanken, dass die Arbeiten zur
Renovierung und Erweiterung unserer Kellerei erfolgreich durchgeführt werden
konnten. Qualität im Weinberg, Qualität bei der Arbeit und Qualität im Weinglas
haben oberste Priorität.
Der Ursprung und die Herkunft der Trauben müssen im Weinglas immer erkennbar
sein. Der Wein soll seinen „Wurzeln“ treu bleiben, denn es geht um
Transparenz, Charakter und Authentizität. Jede unserer Flaschen wird so zum
besonderen Erlebnis.
Weißburgunder „5 Years“ € 100,- € 120,-
Rot
Blauburgunder „Festival“ i
€ 30,-
Cabernet Sauvignon Riserva „Graf“ € 31,- € 37,-
Merlot „Freiherr“ € 45,- € 54,-
Dessert
Sissi € 58,- € 70,-
Brände
Grappa Blauburgunder „Zeno“ i
€ 5,80
Grappa „Sissi Passito“ i
€ 5,80
Grappa 50° „Graf“ i
€ 5,80
34

Weingut Rottensteiner
Wir pflegen Leidenschaften
Die Geschichte der Familie Rottensteiner ist seit jeher eng mit dem Weinbau in
der Stadt Bozen verbunden, so wird Weinbau in Bezug auf die Familie Rottensteiner
1530 erstmals urkundlich erwähnt.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuvée „Kitz“ i
€ 24,-
(Weißburgunder/Sauvignon/Grauburgunder/Müller Thurgau)
Sylvaner „Eisacktaler“ i
€ 27,-
Rosé
Lagrein „Kretzer“ i
€ 28,-
Von dieser langen Tradition zeugt auch der Familiennamen selbst, der von den
rot gefärbten Felsen der Berge rund um Bozen kommt, dem Porphyr. Gegründet
1956 von Hans Rottensteiner, wird das gleichnamige Weingut heute von seinem
Enkel Hannes in dritter Generation geführt. „Die Tradition unseres Weingutes
modern interpretieren“, so umschreibt Hannes Rottensteiner die Aufgabe, die
er sich für die nächsten Jahre gestellt hat.
Rot
Lagrein Riserva i
€ 32,-
St. Magdalener „Vigna Premstallerhof“ i
€ 32,-
Lagrein Riserva „Trigon“ € 91,- € 110,-
Dabei sollen die Errungenschaften der Vergangenheit respektiert und mit modernen
Erkenntnissen ergänzt werden. Wein genießen: So das Motto der Familie.
Die Eleganz und die „Trinkigkeit“ stehen bei ihren Weinen klar im Vordergrund.
Dazu kommt die Typizität des Weines, der Ausdruck der Sorte und des
Terroirs, klar und erkennbar. Dies ist der Grund, warum die meisten Weine aus
dem Sortiment reinsortig sind und das Hauptaugenmerk auf den für die Gegend
typischen Gewächsen St. Magdalener und Lagrein liegt.
36

Weingut Romen
Ein Familienbetrieb mit Tradition
und Vision
Romen wie unser Familiennamen. Unser Weingut liegt auf 550 m ü.d.M. in Eppan/Berg,
direkt an der Südtiroler Weinstraße, auf den wertvollsten Weißweinlagen
der Region. Über 20 Jahre lang haben wir unsere Trauben an die Kellerei
Genossenschaft in St. Michael Eppan geliefert.
Mit Generationswechsel haben Paul, Peter und Florian den Schritt gewagt, unsere
Einzellagen separat auszubauen, um jedem Wein seinen eigenen, unverwechselbaren
Charakter zu verleihen. Unser Fokus liegt klar auf höchster Qualität.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Weißburgunder „Nova“ i
€ 33,-
Cuvée „Furglau“ i
€ 34,-
(Weißburgunder/Grauburgunder/Sauvignon)
Sauvignon „Luma“ € 41,- € 49,-
Gewürztraminer „Alto“ € 55,- € 66,-
Rot
Blauburgunder „Luma“ € 61,- € 73,-
Unser Weingut umfasst drei exklusive Weinlinien: Nova, der frische, fruchtige
Einstieg in den neuen Jahrgang; Luma, gewidmet unseren Eltern Luis und Maria,
die uns die Möglichkeit gaben, dieses besondere Werk anzutreten – eine Linie,
die durch den Ausbau im Eichenholzfass komplexer und tiefer wird; und Alto,
unsere Raritäten aus den höchsten Lagen, die sich durch ihre Einzigartigkeit und
ihren charaktervollen Ausdruck auszeichnen.
38
Unser Weingut steht für weit mehr als nur Wein – es ist ein Erlebnis, das die
Leidenschaft für Handwerk, Natur und die Geschichte unserer Heimat widerspiegelt.
Mit jedem Schluck schenken unsere Weine nicht nur Genuss, sondern
auch ein Stück Südtirol, das Tradition und Innovation vereint.
„Komm vorbei und erlebe unser Weingut und uns persönlich“.

Weingut Haidenhof
Gelebte Tradition
Weiß
All inclusive
Restaurant
Weißburgunder i
€ 34,-
Gewürztraminer i
€ 35,-
Sauvignon i
€ 34,-
Am Fuße des Vigiljochs liegt unser kleines, familiengeführtes Weingut –
ein Ort voller Geschichte und gelebter Tradition. Bereits im 14. Jahrhundert
wurde der Haidenhof erstmals urkundlich erwähnt, doch vermutlich
reichen seine Ursprünge noch weiter zurück. Über die Jahrhunderte
hinweg hat der Hof den Wandel der Zeit nicht nur überstanden, sondern immer
wieder neue Blütezeiten erlebt – ohne dabei seine traditionellen Wurzeln und
seinen unverwechselbaren Charakter zu verlieren. Seit vielen Generationen widmen
wir uns hier mit Hingabe, Sorgfalt und großem Respekt vor der Natur dem
Weinbau.
Sauvignon „Vigna Ofenweingarten“ € 40,- € 48,-
Rot
Vernatsch „Meraner Hügel“ i
€ 29,-
Blauburgunder „Terrass“ € 55,- € 65,-
Unsere Reben wachsen in sonnigen Südost-Steillagen auf lehmigem Sandboden,
durchzogen von schiefrigem Gestein. Das mediterrane Klima, die mineralreiche
Erde mit Quarzit und Glimmer sowie unsere sorgfältige Handarbeit verleihen
jedem Wein seine besondere Persönlichkeit und Tiefe.
Unser über 300 Jahre alter Steinkeller zeugt von der langen Geschichte des Hofes.
Früher wurde der Wein hier offen verkauft – direkt vom Fass, ehrlich und mit
viel Herzblut. Heute arbeiten am Haidenhof zwei Generationen Hand in Hand.
Auf vier Hektar Weinbergen, verteilt auf vier Naturhügel zwischen 400 und 600
Metern über dem Meeresspiegel, entstehen frische Weißweine, vollmundige
Rotweine und prickelnde Schaumweine.
40
Jeder Tropfen erzählt seine eigene Geschichte – und spiegelt unsere Liebe zu
Boden, Klima und Handwerk wider.

Kellerei Girlan
Weinbautradition seit 1923
Die Kellerei Girlan wurde 1923 in einem historischen Bauernhof aus dem 16.
Jahrhundert gegründet. Damals legten 24 Weinbauern den Grundstein für den
heutigen Betrieb. Hinter traditionsreichen Mauern und in den weitverzweigten
Kellergängen verbergen sich moderne Kellertechnologie und optimale Lagerbedingungen.
Weinbautradition seit 1923
Die Kellerei Girlan hat sich im Wesentlichen folgende Ziele gesetzt: einerseits
das Hervorheben den historischen Rebsorten unseres Gebietes (Vernatsch und
Weißburgunder), und andererseits die Produktion von Weinen mit ausgeprägtem
Charakter aus internationalen Rebsorten (Chardonnay und Pinot Noir).
Heute sind insbesondere die verschiedenen Pinot Noir Riserva-Weine sowie der
Einzellagen-Vernatsch „Gschleier“ von 110-Jahre alten Reben weit über die Landesgrenzen
hinaus bekannt dank Höchstauszeichnungen nationaler und internationaler
Weinkritiker.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Gewürztraminer „Aimé“ i
€ 31,-
Rot
Vernatsch „Gschleier“ Alte Reben € 31,- € 37,-
Cabernet „Doss“ i
€ 33,-
Blauburgunder „Patricia“ i
€ 33,-
Blauburgunder „Trattmann“ Riserva € 53,- € 64,-
Blauburgunder „Vigna Ganger“ Riserva € 141,- € 169,-
42

Alois Lageder
Diversity is Key
Weiß
All inclusive
Restaurant
Chardonnay i
€ 30,-
„Misto Mare“ i
€ 27,-
Gewürztraminer i
€ 32,-
Das Weingut ist seit 1823 in Familienbesitz und wird heute in sechster Generation
geführt. Für Alois Lageder ist Vielfalt zentral, sie schafft fruchtbare Böden,
gesunde Landwirtschaft, mehr Leben und charakterstarke Weine.
In den 1970er- und 1980er-Jahren setzte Alois Lageder mit Neugier und Mut
neue Maßstäbe für den Qualitätsweinbau in Südtirol, etwa mit dem legendären
Löwengang Chardonnay, der das Potenzial Südtirols international sichtbar
machte. Aus dieser Haltung hat sich ein ganzheitliches Verständnis entwickelt,
das heute den Weg des Weinguts prägt: Tiere im Weinberg, eine reiche Pflanzenvielfalt,
eigener Kompost, die Freude am Experimentieren und kreative Details.
Die Weine spiegeln die geografische und handwerkliche Vielfalt Südtirols
wider – frisch, lebendig und klar im Stil.
Chardonnay „Löwengang“ € 86,- € 103,-
Rot
Cabernet Riserva i
€ 34,-
Uvaggio Storico „Löwengang“ € 101,- € 121,-
Bereits 2004 wurden die familieneigenen Weinberge auf biodynamische Landwirtschaft
umgestellt. Seit 2024 werden alle Weinberge, auch jene der rund 90
Winzerpartner:innen aus ganz Südtirol, ausschließlich biologisch oder biodynamisch
bewirtschaftet.
44

Kellerei Terlan
Wein hat eine Seele
Im Jahre 1893 gegründet, zählt die Kellerei Terlan heute zu den führenden Winzergenossenschaften
in Südtirol. Ihr gehören aktuell 143 Mitglieder an, mit einer
Anbaufläche von 190 Hektar – dies entspricht einer abgefüllten Gesamtmenge
von jährlich 1,5 Millionen Flaschen.
Gemeinsam mit unseren Mitgliedern verfolgen wir seit vielen Jahren einen strengen
Qualitätskurs, der uns Renommee und Anerkennung vom italienischen und
internationalen Weinmarkt eingebracht hat. Die Kellerei Terlan ist somit trotz ihrer
überschaubaren Größe zu einer festen Institution in der Fachwelt avanciert.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Weißburgunder „Vorberg“ Riserva € 46,- € 56,-
Cuvée „Nova Domus“ Riserva € 59,- € 71,-
(Weißburgunder/Chardonnay/Sauvignon)
Sauvignon „Quarz“ € 69,- € 82,-
Chardonnay „Tradition“ i
€ 30,-
Müller Thurgau „Tradition“ i
€ 29,-
Rot
Lagrein „Tradition“ i
€ 32,-
Lagrein „Porphyr“ Riserva € 74,- € 89,-
Blauburgunder „Monticol“ Riserva € 44,- € 53,-
In unserem modernen Betrieb reifen 30 Prozent Rot- und 70 Prozent Weißweine,
die allesamt die D.O.C.-Bezeichnung (kontrollierte Ursprungsbezeichnung)
tragen.
Von außen präsentiert sich die Kellerei mit einer rötlichen Porphyrverkleidung
im typischen, weinprägenden Gestein der Gegend. Die Vermarktung der Weine
erfolgt in zwei klar differenzierten Qualitätslinien: Selektionen und Traditionslinie.
46

Cesconi
Trentino
Bereits 1751 wird der Name Cesconi in den Pfarrarchiven von Pressano erstmals
urkundlich erwähnt. Ab diesem Moment sind die Wurzeln unserer Familie
an diesen Hängen gewachsen, gemeinsam mit den ausgedehnten Weinbergen.
Andere Dokumente weisen bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf den Kauf
des Weinbergs „Olivar“ hin; der dort angebaute Nosiola wurde dank der Unternehmungslust
unseres Urgroßvaters Bernardino mit von Ochsen gezogenen
Karren bis nach Innsbruck gebracht.
Später beginnt zunächst Großvater Rinaldo und später dessen Sohn Paolo, verschiedene
Lokale in der nahen Stadt Trient zu beliefern. In den darauffolgenden
Jahren gelingt es Paolo mit großem Einsatz, das Weingut zu vergrößern und mit
Unterstützung seiner Söhne Alessandro, Franco, Roberto und Lorenzo die moderne
Geschichte des Weinguts weiterzuschreiben.
Schaumweine
All inclusive
Restaurant
Trento DOC „Blauwal“ Rosé € 49,- € 59,-
Trento DOC „Blauwal“ DOC Riserva € 60,- € 72,-
Weiß
Grauburgunder i
€ 34,-
Chardonnay „Garli“ € 47,- € 57,-
Rot
Merlot „Pivier“ € 55,- € 66,-
Cabernet Franc „Franc“ € 62,- € 74,-
Aus der Überzeugung, alle chemisch-synthetischen Produkte in der Produktionskette
zu entfernen, ist der Natur Rechnung tragend, eine Umwandlung zum
biologischen Anbau vollzogen worden, mit teilweisen biodynamischen Vorgaben
insofern wetterbedingt möglich.
48
Die tiefgründige Kenntnis über unsere Weinberge, gebunden mit der täglichen
sorgfältigen Arbeit, gewährleistet die Ernte gesunder Trauben, welche dadurch
kellertechnische Eingriffe auf ein Minimum reduziert.

I Cultivar delle Volte
Lombardei
Seit Generationen pflegt die Familie Bignotti den Weinbau in der Valle Camonica,
einem alten, zwischen den lombardischen Alpen eingebetteten Gebiet.
Ende der 1990er Jahre beschlossen Giorgio Bignotti und seine Söhne Marco
und Andrea, die alten, vom Großvater Pietro gepflegten Terrassenweinberge
von Piamborno wiederzubeleben. In den historischen Gewölben aus dem 15.
Jahrhundert an der Via Monte Grappa begannen sie, die Früchte dieser Mühe
zu vinifizieren.
Die Weinberge liegen entlang der alten „Via delle Volte“, einer steilen, in Serpentinen
verlaufenden Straße, die den Namen der Kellerei inspiriert hat und Sinnbild
für Handarbeit, Geduld und Beständigkeit ist. Heute entstehen hier Weine
von großer Authentizität und Eleganz – Ausdruck eines einzigartigen Bergterroirs,
in dem Tradition, Natur und Geschichte in perfektem Einklang stehen.
Schaumweine
All inclusive
Restaurant
Spumante Pas Dosé „Supremo“ € 42,- € 51,-
Weiß
Cuvée „Giulia“ i
€ 29,-
(Müller Thurgau/Trebbiano)
Rot
Cuvée „Collezione Fenocolo“ i
€ 29,-
(Merlot/Cabernet Sauvignon)
Cuvée Valcamonica „Impervio“ € 32,- € 38,-
(Merlot/Cabernet Franc)
50

Weiß
All inclusive
Restaurant
Lugana „Massoni S. Christina“ i
€ 33,-
Chardonnay „Garda“ i
€ 33,-
Zenato
Veneto
Zenato ist die Geschichte einer Familie, die ihre Wurzeln im Land hat. Dies ist
der Leidenschaft und der unternehmerischen Vision ihres Gründers Sergio zu
verdanken, die ihn bei der Verwirklichung seines größten Traums begleitete:
eine Weinkellerei zu schaffen, die in der Lage ist, die Früchte der Erde einzufangen
und sie in Emotionen mit einem einzigartigen Geschmack zu verwandeln.
Heute, mehr als 60 Jahre später, sind es die Ergebnisse, die vom außergewöhnlichen
Wert dieser Vision erzählen, aus der eine große Geschichte entstanden
ist, deren Protagonisten die Familie von Sergio Zenato sind: seine Frau Carla und
seine Kinder Alberto und Nadia.
Es sind ihre Augen, ihr Herz, die den von Sergio eingeschlagenen Weg konsequent
fortsetzen und das Ruder auf Qualität und Liebe zu ihrem Gebiet halten,
das seit einiger Zeit nicht mehr nur Lugana, sondern auch Valpolicella mit seinen
bedeutenden Rotweinen und unverwechselbaren Aromen ist.
Rosé
Chiaretto „Bardolino“ i
€ 26,-
Rot
Ripassa Valpolicellia Ripasso € 38,- € 46,-
Amarone della Valpolicella € 80,- € 96,-
Dessert
Recioto della Valpolicella € 52,- € 62,-
Brände (3 cl)
Lugana i
€ 5,50
Amarone € 6,90 € 7,90
52

Frescobaldi
Toskana
Frescobaldi verkörpert die Essenz der Toskana, deren idealen Voraussetzungen
für den Anbau von Wein und die Vielfalt ihres Terroirs. Die Einzigartigkeit
von Frescobaldi ergibt sich aus der Verkörperung von verschiedenen Terroirs
durch die eigenen Weingüter und Weine, die ein Kaleidoskop an Aromen und
Eindrücken vermitteln. Hinter jedem Frescobaldi-Wein steckt die Leidenschaft
der Önologen und Winzer, die durch die enge Verbundenheit mit dem Terroir
und der Rebe einzigartige Weine hervorbringen. Diese Kunst, verpflichtet auch
zu tiefem Respekt.
Den Respekt vor unserer Tradition, der wir uns auch dann verpflichten, wenn wir
Innovationen einführen. Den Respekt vor unserer Erde, die wir im Gleichgewicht
und in Harmonie bewirtschaften und pflegen möchten. Den Respekt vor jedem
einzelnen Terroir, das aufgrund eines unvergleichlichen Zusammenspiels von
Böden, Höhenlagen und Klimazonen hervorgeht und seinen Weinen deren einzigartige
Persönlichkeit verleiht.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Cuveé „Pomino bianco“ i
€ 32,-
(Chardonnay/Weißburgunder)
Gorogna bianco € 148,- € 178,-
Rosé
Cuveé „Alié“ i
€ 35,-
(Syrah/Vermentino)
Rot
Chianti „Nipozzano“ € 36,- € 43,-
Brunello di Montalcino „Castel Giocondo” € 67,- € 81,-
Brunello di Montalcino „Luce“ € 164,- € 196,-
Cuvée „Lux Vitis“ € 208,- €250,-
(Cabernet Sauvignon/San Giovese)
54

Oddero
Piemont
Aus dem Studium der Pfarr- und Gemeindedokumente geht hervor, dass die
Familie Oddero mindestens seit dem 18. Jahrhundert im Gebiet von La Morra
präsent ist: Aus Schriften, notariellen Urkunden und privaten Fotografien wissen
wir, dass Giovanni Battista Oddero (1794-1874) – und später seine Söhne
Lorenzo (1821-1903) und Luigi (1832-1893) – an der Wende vom 18. zum 19.
Jahrhundert damit begannen, Wein aus Trauben herzustellen, die in den Weinbergen
der Gemeinde La Morra angebaut wurden. Ihnen ist es zu verdanken,
dass unser Wein die Welt im Sturm eroberte, zunächst in kleinen Fässern und
Korbflaschen und ab 1878 in Flaschen, dank der Bemühungen des ersten Giacomo
Oddero (1851-1915). Jüngste Entdeckungen zeigen, dass der Oddero-Barolo
bereits gegen Ende des 19. Jahrhunderts erfolgreich in kleinen Eichenfässern
nach Amerika exportiert wurde und dass die Oddero-Weine auch in Italien
bedeutende Auszeichnungen erhielten.
Weiß
All inclusive
Restaurant
Riesling „Langhe“ € 37,- € 44,-
Rosé
Cuvée „Langhe“ Rosato € 40,- € 48,-
(Nebbiolo)
Rot
Barbera „Nizza“ € 40,- € 48,-
Nebbiolo „Langhe“ € 42,- € 50,-
Barolo „Classico“ € 84,- € 101,-
Barolo „Vignarionda Riserva“ € 316,- € 380,-
56

Weißweine
Weißburgunder
Weißburgunder zeigt sich im Glas in hellem bis goldgelbem Farbspiel, gelegentlich
mit feinen grünlichen Reflexen.
Sein Duft ist geprägt von reifer Birne und Pfirsich, begleitet von zarten Noten
roher Mandeln und Zitronenschale. Mitunter treten Nuancen von Lindenblüten
oder Melone hinzu; je nach Herkunft auch feine mineralische Anklänge.
Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und moderat in der Säure, mit klarer
Struktur und ruhigem Ausdruck, geprägt von Terroir und Ausbau.
Chardonnay
Chardonnay zählt zu den vielseitigsten Weißweinsorten und wird häufig reinsortig
ausgebaut.
Aromatisch dominieren Zitrus, Apfel und Melone, begleitet von einer dezenten,
leicht rauchigen Note und einem Hauch Nuss. Im Holzfass gereift, gewinnt er an
Tiefe und zeigt Nuancen von Butter, Haselnuss oder Vanille.
Sein Stil reicht von frisch und geradlinig bis kraftvoll und komplex – stets getragen
von Balance und Substanz. Er begleitet Fisch und Geflügel ebenso harmonisch
wie er solo überzeugt.
59

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist geprägt von Frische und lebendiger Säure – sein Charakter
ist unverwechselbar.
Kerner
Kerner zeigt sich im Glas in hellem bis strohgelbem Farbspiel und erinnert in
seiner Stilistik an Riesling – wirkt jedoch meist etwas aromatischer.
Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere,
ergänzt durch Kräuteranklänge, grünes Obst und feine mineralische Noten.
Am Gaumen wirkt er präzise und animierend. Gut gekühlt entfaltet er seine Eleganz
besonders zu Fisch und Meeresfrüchten – oder als erfrischender Solist.
Grauburgunder / Pinot Grigio
Grauburgunder präsentiert sich jung meist leicht, trocken bis halbtrocken und
mit zurückhaltender Säure. Seine Farbpalette reicht von blassem Gelb bis hin zu
warmen Bernsteintönen.
Aromatisch zeigt er sich vielseitig: von Nuss und Mandel über feine Butteranklänge
bis hin zu Birne, Trockenfrucht, Ananas und Zitrusnoten. Oft begleitet ihn
ein frischer Hauch von Apfel.
In seiner jugendlichen, frischen Stilistik passt er besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten
und Pasta. Reifere oder im Holz ausgebaute Varianten gewinnen an
Struktur und begleiten auch kräftigere Gerichte wie Lamm oder Wild, während
fruchtbetonte Spätlesen mit Käse oder Desserts harmonieren.
Riesling
Am Gaumen präsentiert er sich mit lebendiger Säure und klarer Struktur, getragen
von fruchtigen Noten wie Birne, grünem Apfel, Johannisbeere oder Aprikose.
Mitunter tritt ein feiner Muskatton hinzu, der dem Wein zusätzliche Finesse
verleiht.
Seine frische, zugleich ausgewogene Art macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter
– besonders zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten, Fisch,
hellem Fleisch, Spargel oder jungem Käse.
Riesling ist geprägt von einer lebendigen, klaren Säure, die ihm Frische und
Struktur verleiht. In der Aromatik zeigen sich häufig Anklänge von Apfel, ergänzt
durch feine Noten von Pfirsich oder Aprikose.
Seine besondere Stärke liegt in der Fähigkeit, Herkunft und Boden präzise widerzuspiegeln.
Je nach Terroir reicht sein Ausdruck von geradlinig und mineralisch
bis hin zu vielschichtig und elegant.
Im Glas präsentiert sich Riesling in Nuancen von blassem Gelb mit zarten grünlichen
Reflexen bis zu warmem Goldgelb.
Gewürztraminer
Gewürztraminer besticht durch seinen unverkennbaren Duft nach Rosen. Hinzu
treten Aromen von Honig, Veilchen und Litschi, begleitet von feinen Anklängen
exotischer Früchte wie Kumquat oder Maracuja sowie einer dezenten Marzipannote.
Sein Charakter ist intensiv, würzig und ausdrucksstark.
Goldmuskateller
Goldmuskateller ist geprägt von seinem charakteristischen Muskataroma, das
ihm eine unverwechselbare Duftigkeit verleiht. Begleitet wird es häufig von Nuancen
reifer Orange, Pfirsich oder Feige, gelegentlich auch von feinen Gewürzanklängen
mit exotischem Charakter.
Im Glas zeigt er sich in Nuancen von Stroh- bis Goldgelb und präsentiert sich
meist mit kräftiger Struktur und erhöhtem Alkoholgehalt. Besonders edelsüße
Varianten verfügen über ein beachtliches Reifepotenzial.
Am Gaumen zeigt er sich aromatisch und lebendig, mit einer klaren, animierenden
Struktur. Seine expressive Art macht ihn zu einem besonders passenden
Begleiter zu asiatischen Gerichten und würzig-aromatischen Speisen.
60
Trockene bis halbtrockene Gewürztraminer begleiten würzige oder scharfe
Speisen ebenso harmonisch wie kräftige Saucen. In edelsüßer Ausprägung entfalten
sie ihren Reiz zu Desserts – insbesondere zu Schokolade, Marzipan oder
gereiftem Käse.

Rotweine
Vernatsch
Vernatsch präsentiert sich als leichter, gerbstoffarmer Rotwein mit hellrubin-
bis rubinroter Farbe. Sein Charakter ist mild, zugänglich und geprägt von einer
feinen Frucht.
Je nach Herkunft zeigt er unterschiedliche, gebietstypische Nuancen und spiegelt
die jeweilige Lage wider. Mit seinem moderaten Alkoholgehalt und seiner
unkomplizierten Struktur wird er bevorzugt jung getrunken – meist im Jahr nach
der Lese.
Blauburgunder
Blauburgunder zeigt sich im Glas in intensivem, leuchtendem Rubinrot und
wirkt dabei elegant, ohne die Tiefe dunkler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon
zu erreichen.
Sein Bouquet ist vielschichtig und geprägt von frischen Erdbeeren, Waldbeeren,
Kirschen oder Pflaumen. Mit zunehmender Reife treten feine Gewürz- und Kräuternoten
hinzu, gelegentlich auch Anklänge von Pilzen oder Leder.
Am Gaumen präsentiert er sich aromatisch und ausgewogen, mit klarer Frucht
und geschmeidiger Struktur – in seiner besten Ausprägung elegant, vollmundig
und nachhaltig im Nachhall.
63

Lagrein
Zweigelt
Lagrein steht für körperreiche, zugleich weiche und samtige Rotweine. Sein Aromenspektrum
ist geprägt von dunklen Beeren, Pflaume und Kirsche, begleitet
von einem feinen Hauch Veilchen. Milde Gerbstoffe und eine ausgewogene Säure
verleihen ihm Struktur und Tiefe.
Besonders wohl fühlt sich Lagrein in warmen Lagen mit kies- und geröllreichen
Böden, die die Tageswärme speichern und an die Reben zurückgeben. Diese
Bedingungen prägen seinen kraftvollen, zugleich harmonischen Charakter.
Als Speisenbegleiter entfaltet er seine Stärken besonders zu dunklem Fleisch
und kräftigen Gerichten.
Zweigelt präsentiert sich im Glas in dunklem Rotviolett und zeigt sich substanzreich
mit zugleich zugänglichem Charakter.
Sein Bouquet ist fruchtig und samtig, geprägt von reifer Sauerkirsche und feinen
Vanillenoten. Hinzu treten zarte Nuancen von Pfeffer, Cassis oder Zimt, die dem
Wein zusätzliche Tiefe verleihen.
Am Gaumen wirkt er weich, vollmundig und saftig, mit Anklängen von reifer Kirsche
und mitunter Pflaume. Moderates Tannin und eine dezente Kräuterwürze
sorgen für eine ausgewogene, harmonische Struktur.
Merlot
Merlot zeigt sich im Glas in tiefem Dunkelrot und überzeugt durch seine weiche,
zugängliche Art. In der Aromatik dominieren Pflaume und Kirsche, ergänzt
durch Nuancen von Brombeere und Heidelbeere.
Seine geschmeidigen Tannine und die moderate Säure verleihen ihm eine harmonische,
vollmundige Struktur. Mit zunehmender Reife treten neben der Frucht
auch feine Kräuteranklänge hervor, die dem Wein zusätzliche Tiefe geben.
Nicht fündig geworden?
Peter berät Sie gerne – auch
abseits dieser Weinkarte.
Dank seiner Balance und frühen Trinkreife ist Merlot ein vielseitiger Begleiter –
besonders zu Lamm, Rind und weiteren kräftigen Fleischgerichten.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch sein unverwechselbares Bouquet aus.
Typisch sind Aromen schwarzer Johannisbeere, oft begleitet von einer dezenten
Note grüner Paprika.
Im Ausbau – häufig im kleinen Eichenfass – gewinnt er an Tiefe und Struktur. Dabei
entwickeln sich feine Anklänge von Vanille und Röstaromen, die seine kraftvolle
Art unterstreichen. Junge Weine zeigen mitunter Nuancen von Lakritz, während
reifere Jahrgänge zunehmend würzige und vegetabile Facetten entfalten.
64
Mit weiterer Flaschenreife gewinnt Cabernet Sauvignon an Harmonie und Komplexität.
Seine tiefrote Farbe, seine klare Struktur und sein ausdrucksstarker
Charakter machen ihn zu einem idealen Begleiter kräftiger Speisen.