Kinder erleben Ernährung - LBS

lbs.de

Kinder erleben Ernährung - LBS

Anhang: Vollkorn

4.5.2 Unterschied zwischen Vollwertmehl und Auszugsmehl:

Vollkornmehl:

Dunkler (kleine braune Stippen)

Hoher Ausmahlungsgrad

Hohe Typenzahl

Enthalten mehr: Mineralstoffe, Vitamine, Eiweiß, Ballaststoffe

Auszugsmehl:

Hell (kann z.B. mit Malz dunkler gefärbt werden)

Niedriger Ausmahlungsgrad

Niedrige Typenzahl

Enthält mehr: Stärke, Energie

(siehe C.A. Schlieper, 1996)

67

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine