Inhalt Lachen gibt’s beim Käse gratis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Schleswig-Holstein ist ein Käseland: Mehr als hundert Sorten bietet der Norden. Eine Reportage. Was einmal auf dem Feld ist, kann niemand mehr zurückholen . . . . . . . . . . . . . . 8 Immer mehr Landwirte wollen gentechnikfrei arbeiten. Nicht nur, weil es die Verbraucher wollen. Von Bratenfretern und Knochenpulern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Jeder Bundesbürger isst 60 Kilogramm Fleisch im Jahr. Schmeckt’s? Apfellust. Liebesbote und verbotene Frucht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Um kein Obst ranken so viele Mythen. Schwarzes Gold – Kaviar made in Schleswig-Holstein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Es muss nicht immer russischer sein. Luthers Thesen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Ein Zwei-Sterne-Koch im Interview. Unser täglich Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Ährensache: Die Stulle ist Deutschlands Trumpf der Vielfalt. Lammfrom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Ganz ehrlich: In Schleswig-Holstein haben sie alle gleich lange Beine. Dolle Knolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Ob oval oder rund, schlank oder dick: Die Deutschen lieben sie alle. Die Kartoffel. Adressen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Impressum Herausgeber: Ministerium für Umwelt, Naturschutz und Landwirtschaft des Landes Schleswig-Holstein, Mercatorstr. 3, 24106 Kiel | Die Broschüre entstand in Kooperation mit der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein GmbH, Walkerdamm 17, 24103 Kiel | Fotos: Ingo Wandmacher | Gestaltung: vertikal! Werbeagentur GmbH, Kiel | Druck: Grafik + Druck, Kiel | Januar 2005 | Diese Broschüre wurde auf recymago gedruckt. | Diese Druckschrift wird im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit der Schleswig-Holsteinischen Landesregierung herausgegeben. Sie darf weder von Parteien noch von Personen, die Wahlwerbung oder Wahlhilfe betreiben, im Wahlkampf zum Zwecke der Wahlwerbung verwendet werden. Auch ohne zeitlichen Bezug zu einer bevorstehenden Wahl darf die Druckschrift nicht in einer Weise verwendet werden, die als Parteinahme der Landesregierung zugunsten einzelner Gruppen verstanden werden könnte. Den Parteien ist es gestattet, die Druckschrift zur Unterrichtung ihrer eigenen Mitglieder zu verwenden. Die Landesregierung im Internet: http://www.schleswig-holstein.de/landsh Bernd Voss, Landwirt, will gentechnisch frei produzieren. Seite 8 Echt Schaf Seite 24 Unser täglich Brot … Seite 22 Editorial Schleswig-Holstein ist das Land zwischen den Meeren, das Land der Horizonte... und auch ein Land zum Leben und Genießen. „iss <strong>lecker</strong>“ möchte Sie zu einer kleinen Reise in den Norden einladen. Wir besuchen mit Ihnen Bauern, für die Landwirtschaft mehr ist als ein Job. Unsere Fahrt geht an der Käsestraße entlang, wir tauchen ein in die Geschichte des Brots und gehen der Frage nach, warum wir soviel Schweinefleisch essen. Was gibt es dazu? Kartoffeln – aber manche sind anders als die anderen. Oder haben Sie schon mal von „Marabell“ oder „Hermanns Blauen“ gehört? Ahnten Sie, dass es Kaviar aus Kiel gibt? „iss <strong>lecker</strong>“ nimmt Sie mit auf einen Besuch bei den Stören. Wer noch nicht satt ist, kann in den Holsteiner Cox beißen, selbstverständlich auch in den „Herbstprinzen“ oder in den purpurroten „Cousinot“ – keine Angst, diese Äpfel sind nicht sauer. Weil es bei uns Vollpension gibt, dürfen Spitzenköche nicht fehlen: Stellvertretend für alle, deren Rezepte und Küche „iss <strong>lecker</strong>“ vorstellt, prangt Dieter Luther auf dem Titel – frisch gekürter Zwei- Sterne-Koch. „iss <strong>lecker</strong>“ möchte Ihnen Appetit auf unser Land machen, auf seine Leute und ihre Produkte. Gute Reise und guten Appetit! iss <strong>lecker</strong>. 3