Download - Berglandmilch

Flächen. Der Lohn dafür ist karg wie die
nackten Felsen daneben: 290 Euro gibt’s pro
Hektar, außerhalb der Schutzzonen in NP-
Gemeinden die Hälfte. Für Almrinder zahlt
die Parkverwaltung 28 Euro pro GVE. Und
letztlich reichen all die Mühen nicht aus:
„Neben Kraftfutter kaufen wir mittlerweile
Luzerne zu, nachdem der Silomais immer
teurer geworden ist.“
Der Rieplerhof beeindruckt aber nicht nur
mit dieser Leistung. Hoch wie dessen imposante
Lage sind auch die Leistungsdaten des
weithin bekannten Fleckviehzuchtbetriebes:
Insgesamt acht Kühe mit über 100.000 l
Milchleistung hat man bereits hervorgebracht,
zwei davon mit mehr als 140.000 l.
Der Stalldurchschnitt? „Rund 10.000 kg, zuletzt
lagen wir knapp darüber.“ Zahlreiche
Beteiligungen und Auszeichnungen auf
diversen Bundes- und Landesrinderschauen
sowie Stierverkäufe auch nach Deutschland
zeugen vom fachlichen Know-how der Steiners,
was die richtige Auswahl der Genetik
sowie die gute Haltung ihrer Tiere betrifft.
„Natürlich ist das für mich ein Antrieb, wenn
wir überdurchschnittlich gute Rinder am Hof
haben.“ Mit 250.000 kg A-Quote sowie
25.000 kg D-Quote hält der Hof mit Betrieben
in Gunstlagen locker mit. Zehn Mutterkühe
sorgen dafür, dass die unerwünschte
Überlieferung gering gehalten wird. Am Berg
beginnt der Tag im Sommer früh. Tagwache
6 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
ist um 2.30 Uhr, der Arbeitstag endet dafür
meist um acht Uhr abends. Seit dem Vorjahr
kommt der Milchtankwagen aus Lienz alle
zwei Tage pünktlich um 4.45 Uhr, im Winter
um 7.30 Uhr. Das hat der Zusammenschluss
von Tirol Milch mit Schärdinger erwirkt.
„Davor mussten wir unsere Milch selber
zwölf Kilometer weit zur Sammelstelle bringen.“
Im Sommer fährt der Sammel-LKW
auch auf die Alm. Und für die Milch von dort
oben wurde neuerdings ein Almmilchzuschlag
eingeführt. Klar, dass Gerhard Steiner
angesichts solcher Fortschritte mit der anfangs
in Tirol nicht ganz unumstrittenen
Milch-Ehe mehr als zufrieden ist. Natürlich
TIROL-MILCH KÄSEMANUFAKTUR LIENZ
In Osttirol liefern rund 550 Milchbauern
etwa 18 Millionen kg Milch an die Berglandmilch.
Davon produzieren 110 Bauern
biologisch und liefern etwa 1,5 Millionen
kg Biomilch. Aufgrund der schwierigen
topografischen Gegebenheiten sind die
Betriebe naturgemäß relativ klein strukturiert.
Bis 2004 war die Molkerei Osttirol
eine selbstständige Genossenschaft. Erst
2004 hat sie sich der Tirol Milch angeschlossen.
Bis zum Zusammenschluss von
Tirol Milch und Berglandmilch wurden in
Lienz Topfen, Butter, Weichkäse (Graf
Görz und Contessa Paolo), Graukäse
(Glundner) und Versandmilch produziert.
Bis unmittelbar vor der Vereinigung stand
sogar eine Schließung des Standortes im
Raum. Mittlerweile wird versucht, die Auslastung
der Molkerei Lienz mit Spezialitäten
voranzutreiben und damit die Wertschöpfung
zu erhöhen. Von der Berglandmilch wurden
strategisch wichtige Produkte nach Lienz
verlagert. So reift in der „Käsemanufaktur
Lienz“ neuerdings auch der beliebte Weichkäse
St. Severin heran. Investiert wurde auch
in eine neue Betriebsanlage für Weichkäse in
Stangenform: Die „Sirius-Weichkäsestangerln“
made in Lienz waren eine der Top-Innovationen
des Jahres 2011.
Um die hochwertige Osttiroler Biomilch
bestmöglich zu veredeln, werden demnächst
auch Bio-Weichkäsestangerln lanciert. Und
würde er manchmal gerne mit Milchbauern
im Alpenvorland tauschen, wenn er die kraftraubenden
Arbeitsbedingungen am Berg mit
jenen in den Gunstlagen vergleicht. Auch die
„Ungewissheit rund um das Quotenende
2015“ macht ihm Sorgen. Schließlich sieht er
für seinen erschöpfend betreuten Hof „kaum
noch Luft nach oben“, sowohl was die künftige
Milchmenge als auch die Fläche betrifft.
„Pachtflächen sind bei uns rar und daher
teuer“, sagt er, und für noch mehr Kühe
reiche der Platz nicht. Dazu kommt, dass
ein Stallneubau bei ihm „doppelt so teuer
kommt wie im Tal“. Den Agrarpolitikern in
Brüssel oder Wien würde er „schon gerne
mal zeigen, wie man als Bergbauer so wirtschaftet“,
zumindest einen Tag lang. Dass
einer der zwei jüngeren Söhne, Hannes oder
Tobias, einmal in Vaters Fußstapfen tritt,
damit rechnen Eltern und Großeltern aber
trotz aller Unsicherheiten.
Denn letztlich ist der Bergbauer durchaus
froh, am Rande des Nationalparks Hohe
Tauern zu leben. Die Unterstützung erfolgt
vor allem indirekt, so Steiner: „Bei uns
wächst halt nur Gras. Und es gibt kaum Arbeitsplätze
für Nebenerwerbsbauern. Ein Zuverdienst
ist daher schwierig. Dank Nationalparkverwaltung
tut hier aber einiges, es gibt
viele Veranstaltungen oder wissenschaftliche
Tagungen, die Gäste bringen. Die sind da
sogar besser als jeder Tourismusverband.“
Foto: Roland Mühlanger
weil der Ursprung der Osttiroler Rohmilch
großteils in der Nationalparkregion Hohe
Tauern liegt, soll auch eine eigene Herkunftsauslobung
die Lienzer Produkte
noch attraktiver machen. Ab Mitte Oktober
werden die Bioweichkäsestangerln im
österreichischen Handel erhältlich sein.