Champagne Deutz

extra
Passt immer
Über 200 Topschäumer
für jeden Anlass
und jeden Geldbeutel
EUROPAS WEINMAGAZIN
DEZEMBER 2010 6.90 CHF / 4.50 EURO
WWW.VINUM.CH / DE
GRANDIOS!
Champagner

Grosse Champagner fürs Fest
Champagne José Michel
Deutscher Importeur:
Francimport
Markircher Strasse 14 – 16
68229 Mannheim
Schweizer Importeur:
Schuler St. Jakobskellerei
Franzosenstr. 14
CH-6423 Seewen-Schwyz
Tel.: +41 (0)41 819 32 47
Fax: +41 (0)41 819 34 74
www.schuler.ch
Champagne Fallet Dart
2 Rue du Clos du Mont
F-02310 Charly-sur-Marne
Tel.: +33 (0)323 82 01 73,
champagne.falletdart@wanadoo.fr,
www.champagne-fallet-dart.com
Wir haben Importeure in Deutschland
und in der Schweiz, auf Anfrage geben
wir Ihnen gern die Adressen durch.
Wir suchen aber auch noch weitere
Importeure in Deutschland und in der
Schweiz.
Sind Sie auf der Suche nach einem schönen
Champagner für die Festtage?
Hier werben Winzer, welche die strengen Selektionskriterien
des Guide VinUM erfüllt haben.
Verlauf
EUROPAS WEINMAGAZIN
VINUM Extra «Champagner» ist eine
Sonderbeilage Pantone 2767 PC (minus Magenta) von VINUM, Pantone Europas 072 PC (minus Magenta) Weinmagazin,
C: 85 M: 60 Y: 0 K:3
C: 100 M: 78 Y: 0 K: 54
C: 100 M: 78 Y: 0 K: 5
ISSN 1663-2567. Erscheinen Dezember 2010.
VERLEGER
Roland Köhler
HERAUSGEBER/VERLAG
Intervinum AG, Thurgauerstr. 66, CH-8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 05
info@vinum.ch, www.vinum.ch
info@vinum.de, www.vinum.de
(Inhaberin der Marken- und Titelrechte)
Nicola Montemarano, Verlagsleiter
REDAKTION
VINUM, Redaktion, Postfach 5961, CH-8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 60, Fax +41 (0)44 268 52 65
redaktion@vinum.ch
Britta Wiegelmann, Redaktionsleitung; Rolf Bichsel,
verantwortlicher Redakteur; Barbara Schroeder,
Mitarbeit
ABO-KUNDENSERVICE
Schweiz:
VINUM Aboservice, Postfach 382, CH-6048 Horw
Tel. +41 (0)41 349 17 69, Fax +41 (0)41 349 17 18
vinum@edp.ch
Deutschland:
Güll GmbH Heuriedweg 19 a, D-88131 Lindau
Tel. +49 (0)1805 012 563 , Fax +49 (0)1805 012 564
vinum@guell.de
Champagne de Sousa
12 place Léon Bourgeois
F-51190 Avize
Tel : +33 (0)326 57 53 29
www.champagnedesousa.com
contact@champagnedesousa.com
Deutsche Importeure:
Vin sur Vin Diffusion
www.weine-visentin.de
Avec Plaisir
www.avecplaisir.de
Schweizer Importeur:
Paul Ullrich
www.ullrich.ch
GESTALTUNG UND PRODUKTION
Grafik und Layout: Marco Bräm, Philippe Rérat,
Katharina Hefti
Titelbild: istockphoto.com
Fotos: Rolf Bichsel
Produktions-/Vertriebsleitung:
Agentur Graf, CH-9001 St. Gallen
produktion@vinum.info
Grafisches Konzept:
Katja Hösli, media consulting ag, CH-9056 Gais
ANZEIGEN
Frankreich:
Astrid Gaudrie, astrid.gaudrie@vinum.info
VINUM France, 1, Brandet, F-33240 Mouillac
Tel./Fax +33 (0)524-08 61 07
Schweiz:
Patric Preite, patric.preite@vinum.ch
Thurgauerstr. 66, Postfach 5961, CH-8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 65
Deutschland:
Regine Axami, regine.axhami@vinum.de
Im Winkel 10, D-67273 Weisenheim am Berg
Tel. +49 (0)6353 93 20 10, Fax +49 (0)6353 50 82 43
Champagne Ruffin
20 Grande Rue, 51270 Etoges
Tel.: +33 (0)326 59 30 14
info@champagne-ruffin.de
www.champagnes-ruffin.com
Deutsche Importeure:
Petite France
Buschdorfestrasse 1, 53117 Bonn
Tel.: +49 (0)228 68 74 38
info@la-petite-france.de
Ruffin & Fils Vertrieb
Ufgaustrasse 22
76316 Ettlingen
Tel.: +49 (0)1705 631135
Schweizer Importeur:
Christophe Martins
Au P’tit Vigneron – Vins Martins
rue de la Poste 3, 2024 St. Aubin
cmartins@net2000.ch
Wir suchen Importeure in
Norddeutschland, in der Deutschschweiz
und in Österreich.
DRUCK UND VERSAND
swissprinters AG, CH-9001 St. Gallen
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oder Teilen davon sind vorbehalten. Jede Verwendung
oder Verwertung, insbesondere Nachdruck, Vervielfältigung,
Mikroverfilmung, Speicherung und Nutzung
auf optischen wie elektronischen Datenträgern, bedarf
der schriftlichen Zustimmung des Verlags. Der Inhalt
dieses Heftes wurde sorgfältig geprüft. Dennoch übernehmen
Autoren, Redaktion und Verlag keine Haftung
für seine Richtigkeit.
inhalt
04 Die Grössten, die Besten,
die Schönsten
Schäumer des Jahres
Jacquesson Millésime 2002
05 Marke des Jahres
Mit Leichtigkeit an die Spitze:
Deutz
06 Die Macher des Jahres
Anne Malassagne, Lenoble
Charles-Henry und Emmanuel
Fourny, Maison Fourny
Das Spitzendutzend
Haben die Nase vorn
08 Gute Häuser,
kompetente Winzer
30 Bollinger
Tradition, stets neu erfunden
32 Deutz
Delikatesse und zeitlose Eleganz
33 Drappier
Aus Alt mach Neu
34 Dom Pérignon
Luxus, Mythos, Sinnlichkeit
36 Gosset
Kraft, Eleganz und Frische
38 Jacquart
Schnörkellos modern
39 Nicolas Feuillatte
Union, Inspiration, Präzision
40 Krug
Etappe auf dem Weg ins Paradies
42 Louis Roederer
Familientradition seit 1776
44 Moët & Chandon
Von der Avenue de Champagne
46 Philipponnat
Ein Clos, ein Stil, ein Name
48 Ruinart
Grandioses Reifepotenzial
50 Veuve Clicquot
Kaum eine Witwe ist so berühmt
Die Guten
ins Töpfchen:
Schild in
Hautvillers
bei Epernay.
editorial
A
uch wenn die Champagne im Nordosten Frankreichs zum allergrössten Teil
aus «champs» (einfachem Ackerland) besteht, ihr globales Renommee hat sie
den relativ wenigen Weinbergen zu verdanken. Und dies seit rund vier Jahrhunderten.
Wo denn liegt die ungebrochene Faszination des Champagners?
Im Anbau von Reben in einer Region, die dafür so eigentlich gar nicht geeignet ist? In der
Kunst, glasklare, perfekt reintönige Grundweine zu keltern? Im Wissen ums harmonische
Assemblieren, um Jahrgangsschwankungen auszugleichen? In der gut geölten Marketingmaschinerie,
die ein – fast ist man geneigt zu sagen – Nischenprodukt so positioniert,
dass der Mann und noch mehr die Dame von Welt nicht auf diese magischen Flaschen
mit dem Körbchenverschluss verzichten können?
Sicherlich spielen die oben genannten Faktoren eine Rolle. Im Zusammenspiel. Wie
talentierte Musiker eines erfolgreichen Orchesters. Doch die Wurzeln des ungebrochenen
Erfolges liegen tiefer. Champagner-Erzeuger (es gibt deren Hunderte) haben zu einer
Eigenschaft zurückgefunden, für die sie einst von weit grösseren Weinregionen beneidet
wurden: der Kreativität. Sich neuen Herausforderungen zu stellen, Trends zu erkennen
und auf die Flasche zu bringen, ohne Geschichte
und Tradition zu verleugnen, das ist das Geheimnis,
das gar keines ist...
Noch nie in seiner Geschichte war das Angebot
an Champagnern so breit, so abwechslungsreich,
so gut und – jawoll – so preiswert, verglichen mit
anderen grossen Weinen der Welt. In diesem
Special finden Sie die Resultate einer Verkostung
von rund 250 Champagnern, wie sie sich aktuell
auf dem Markt tummeln. Sie hat uns einen Monat
Einsatz gekostet, aber keine einzige Stunde davon
war eine verlorene.
Unsere Arbeit ist getan – Ihr Spass beginnt jetzt.
Rolf Bichsel
vinum extra
champagner 2010
Champagner – ein Mythos,
der nie stirbt.
03

vinum extra
04 champagner 2010
05
Champagner 2010
Die Grössten, die Besten,
die Schönsten
Die kreativen Champagnermacher
werden immer mehr.
Sie sind nicht mehr nur bei
den grossen Marken zu finden,
sondern auch in Genossenschaften,
kleinen Handelshäusern
oder Winzerbetrieben.
Wir präsentieren
Ihnen hier und auf den
folgenden Seiten die beste
Champagner-Cuvée, die
dynamischste Marke, die
spannendsten Erzeuger
sowie das Topdutzend
der grossen Häuser.
Unser Kommentar:
Von enormer Finesse, ja
Delikatesse, Blüten und
ein Hauch von Zitrusfrüchten;
cremige Perlage,
kristallklarer Bau,
ellenlanges, frisches
Finale von Grapefruit;
Schäumer des Jahres
Champagne
Jacquesson
Millésime 2002
J
a, zugegeben, wir haben eine Schwäche für
die Weine dieses Hauses. Ja, zugegeben,
Jacquesson macht nicht Champagner für
jedermann. Die Weine (WEINE, würden wir
am liebsten schreiben, gross und am besten noch
fettgedruckt) dieses Hauses haben ausgeprägten
Charakter. Es sind keine feingliedrigen Rokoko-
Prinzessinnen, sondern barocke Haudegen mit
Ecken und Kanten.
Doch stopp! Der 2002 ist da die grosse Ausnahme.
Noch nie haben wir einen Jacquesson
verkostet, der auf solch nonchalante Art
Komplexität mit Zugänglichkeit verbindet.
So elegant wie ein Krug, so komplex wie
ein Bollinger, so delikat wie ein Deutz – die
Quadratur des Zirkels und der umwerfendste
Wein unserer grossen Verkostung.
unglaublicher Wein von
schierer Fruchtigkeit;
Finesse und Rasse verbinden
sich zu einem der
grössten je verkosteten
Champagner aus diesem
Haus.
Marke des Jahres
Champagne Deutz
A
ls Fabrice Rosset vor knapp 15 Jahren das Ruder von
Deutz übernahm, damals ein kleines, feines, aber
leicht angestaubtes Champagnerhaus mit einer
Produktion von rund 600 000 Flaschen, eben in den
Besitz von Louis Roederer gekommen, stellte er eine klare Bedingung:
absolute Trennung der beiden Marken und grösstmögliche
Unabhängigkeit. Die Chefs von Roederer haben dies akzeptiert
– und dürfen sich heute auf die Schulter klopfen. Denn Fabrice
Rosset hat – unterstützt vom kompetenten Kellerchef Michel
Davesne – seine Eigenschaften zu denen seiner Marke gemacht:
Liebenswürdigkeit, Effizienz und absolute Transparenz. «Nein,
wir haben den Stil der Weine nicht verändert, wir haben ihn nur
neu gezeichnet», meint er bescheiden. Mag sein. Sicher ist: Deutz
gehört heute zu den besten fünf Marken der Champagne, dies
bei einer Jahresproduktion von fast zwei Millionen Flaschen. Damit
erfüllt Deutz jetzt auch eine andere wichtige Voraussetzung:
die der weltweiten Erhältlichkeit. Wir küren daher Champagne
Deutz zur Champagnermarke des Jahres.
Die Verdienste von CO Fabrice Rosset
(l.) und Kellerchef Michel Davesne
messen sich nicht an der Qualität der
beiden Spitzen-Cuvées William und
Amour. Sondern an der Güte des Brut
Classic, des „Basis-Champagners“. Um
sicher zu sein, haben wir eine Flasche
davon in der Bar bestellt – und gestaunt:
Der Brut Classic ist nicht nur einer der
besten, sondern auch einer der preiswertesten
unter den grossen BSA!

Das Spitzen-
dutzend
Die VINUM-Klassierung
der grössten Marken
Ranglisten sind gute Leitplanken,
mehr nicht. Sie
reflektieren und helfen mit,
uns besser zu orientieren.
Hier unsere Rangierung der
zwölf wichtigsten Häuser,
basierend auf der Qualität
der Brut in erster und der
Spitzen-Cuvées in zweiter
Linie. Billecart-Salmon fehlt
in dieser Liste, weil wir deren
Weine in den letzten Jahren
nur inoffiziell verkosten
konnten.
1. ex aequo
Jacquesson
Krug
3. ex aequo
Bollinger
Deutz
Pol Roger
6. ex aequo
Charles Heidsieck
Louis Roederer
Taittinger
9. ex aequo
Gosset
Henriot
11. ex aequo
Ruinart
Veuve Clicquot
Die Macher des Jahres Champagne Lenoble
Anne Malassagne
L
enoble ist eine der vielen kleinen
Qualitätsmarken der Champagne, deren
Erfolg auf der Tatsache beruht, dass ein
Gutteil der Produktion aus hauseigenen
Reben stammt. Als Anne Malassagne vor rund 15
Jahren die Leitung des Familienbetriebs übernahm,
unterstützt von Bruder Antoine, war ihr
klar, dass es zur Aufwertung dieser Tatsache eine
weitere brauchte: den Willen zur absoluten Perfektion.
Den sie konsequent durchsetzte, im Rebberg,
der nach den Regeln des integrierten Anbaus
bestellt wird. Im blitzblanken, modernen Keller,
wo kleine Stahltanks stehen, die parzellenweise
Vinifikation ermöglichen, und eine ganze Batterie
kleiner Eichenfässer, in denen die besten Grundweine
vergären. Resultat sind hübsch verpackte
Champagner – die herrliche Lagen-Cuvée Les
Aventures, die Spitzen-Cuvée Gentilhomme, der
Blanc de Blancs Millésimé – von ausgesprochener
Eleganz und besonderem Charakter, aromatisch,
vielschichtig, verführerisch.
Champagne Fourny
Charles-Henry
und Emmanuel Fourny
D
er Keller der Fourny in Vertus
ist keine Cave, sondern ein
Chai, und man wähnt sich
im Burgund. In dem einen
Flügel vergären die Rebsäfte in kleinen
Eichenfässern, im andern lagern sie
darin – unter der strengen Kontrolle von
Weinmacher Emmanuel, der jedes Fass
beim Vornamen nennt, seinen Inhalt
regelmässig unter die Pipette nimmt und
der seine Erfahrung mit Bruder Charles-
Henry teilt. Hier werden – mit ausgesprochener
Leidenschaft – ausgewachsene
Weine gekeltert und abgefüllt, und nur
weil man zufälligerweise in der Champagne
sitzt, prickeln diese auch vergnügt.
Der schon fast fanatische Wille zu Charakter
und Perfektion der beiden jungen
Fourny ist sprichwörtlich. Die Zeit
zwischen dem Abschicken der Weine zu
unserer Verkostung und ihrer Ankunft
verbrachte Charles-Henry, als hätte er
seine Kinder zum ersten Mal allein in
den Urlaub geschickt, schlaflos vor dem
Computer, um ihre Postreise per Internet
mit zu verfolgen, und erkundigte sich
dennoch telefonisch bei uns, ob die
Weine denn auch heil und ganz bei uns
eingetroffen seien. Sind sie – und haben
uns grösstes Vergnügen bereitet!
Grosse Champagner fürs Fest
Sind Sie auf der Suche nach einem schönen Champagner für die Festtage?
Hier werben Winzer, welche die strengen Selektionskriterien des Guide ViNuM erfüllt haben.
Champagne Vilmart & Cie
Deutsche Importeure:
Extraprima Weinimport
Friedrichsplatz 16, D-68165 Mannheim
Tel.: +49 (0)621 286 52
Unger Weine
Aschauer Str. 3 – 5, 83112 Frasdorf
Tel.: +49 (0)52 951 38
m.unger@ungerweine.de
Schweizer Importeur:
S. A. Schindelholz
Gempering 98, 4143 Dornach 1,
Tel.: +41 (0)61 701 90 56
Champagne Bonnaire
120 rue d’Epernay, F-51530 Cramant
www.champagne-bonnaire.com
Wir erzeugen Grand Cru Champagner
und suchen einen Importeur in
Österreich. Unsere deutschen und
Schweizer Importeure finden Sie auf
unserer Website.
Champagne Vincent d’Astrée
Schweizer Importeur:
Schuler St. Jakobskellerei
Franzosenstr. 14
CH-6423 Seewen-Schwyz
Tel.: +41 (0)41 819 32 47
www.schuler.ch
Deutscher Importeur:
Schuler St. Jakobskellerei
79576 Weil am Rhein
Wir suchen weitere Importeure für
Deutschland und Österreich.
Champagne Marc Hébrart
51160 Mareuil-sur-Aÿ
Tel.: +33 (0)326 52 60 75
champagne.hebrart@wanadoo.fr
Deutsche Importeure:
Avec Plaisir
47259 Duisburg-Serm
Tel.: +49 (0)20 37 38 53 85
info@avecplaisir.de
Norbert Lamla
74564 Crailsheim
Tel.: +49 (0)79 51 46 81 60
norbert.lamla@kabelbw.de
Weing’schäff
10962 Berlin
Tel.: +49 (0)30 69 23 912
info@weingschaeft.de
Wein Atrium
69117 Heidelberg
Tel.: +49 (0)62 21 26 903
weinatrium@online.de
Wir suchen Importeure in der
Schweiz und in Österreich.
Champagne Veuve Fourny
Deutscher Importeur:
Michaël Walker
72147 Nehren
Tel.: +49 (0)7473 921 621
Fax: +49 (0)7473 921 622
michael.walker@gmx.de
Schweizer Importeure:
René Wenger Import
4009 Basel
Tel.: +41 (0)61 302 70 07
Fax: +41 (0)61 302 70 37
rwi-bs@bluewin.ch
Maison Droz et Fils
1211 Genf
Tel.: +41 (0)22 731 35 80
Fax: +41 (0)22 731 84 52
webmaster@drozvins.ch
Champagne Soutiran
Deutscher Importeur:
La Vie
70192 Stuttgart
Tel.: +49 (0)711 83 88 183,
www.Champagnergenuss-LaVie.de
Schweizer Importeur:
Cave Amann SA
9220 Bischofszell
Tel.: +41 (0)714 247740
www.caveamann.ch
Champagne Jean Pernet
F-51190 Le Mesnil-sur-Oger
Wir haben zahlreiche Importeure in
Deutschland und in der Schweiz, sicher
auch nicht weit von Ihnen entfernt.
Auf Anfrage per Mail senden wir Ihnen
gern die Adresse des Importeurs in Ihrer
Nähe zu.
champagne.pernet@orange.fr
www.champagne-jean-pernet.com
Champagne Mailly Grand Cru
Deutscher Importeur:
Nicolay & Schartner in Stuttgart
sowie andere regionale importeure,
deren Namen und Adressen wir
ihnen gern auf Anfrage angeben:
contact@champagne-mailly.com
Schweizer Importeur:
Albert Reichmuth in Zürich
Österreichischer Importeur:
A. Gottardi Feine Weine in innsbruck
Champagne Pierre Gimonnet et Fils
Ein Terroir (la Côte des Blancs), eine
Winzerfamilie, eine Leidenschaft . . .
Tel.: +33 (0)326 59 78 70
info@champagne-gimonnet.com
Sie finden die Liste unserer deutschen,
Schweizer und österreichischen
Importeure auf unserer Website
www.champagne-gimonnet.com
Champagne Ployez-Jacquemart
Deutscher Importeur:
Stecher & Krahn
Max-Planck-Str. 1, 53501 Grafschaft
Schweizer Importeure:
La Couleur du Vin
Mont Carmel 1, 1762 Givisiez
info@lacouleurduvin.com
Crelier Importations
Pommier 4, 2000 Neuchâtel
Wir suchen weitere deutsche und
Schweizer Importeure in anderen
Gegenden sowie Importeure in Österreich.
Champagne Egly-Ouriet
Winzer seit 4 Generationen
15 rue Trépail, F-51150 Ambonnay,
Tel.: +33 (0)326 57 00 70
Deutsche Importeure:
Vin sur Vin Diffusion, Berlin
Tel.: +49 (0)30 695 199 20
Weinhandlung Kreis & Kramer,
Stuttgart Tel.: +49 (0)711 76 28 39

vinum extra
08 champagner 2010
Pro duzenten
09
Guide
Gute Häuser,
kompetente Winzer
Frisch entkorkt
oder offen aufbewahrt
– die besten
Weine schmecken
so oder so!
R
und 250 Weine trafen für diesen
Guide Anfang September in unserer
Frankreich-Redaktion ein und
wurden in kleinen Sitzungen von
sechs bis maximal acht Weinen verkostet,
um der ganzen Vielfalt und Bandbreite der
Champagner gerecht zu werden. Ein Langzeittest
(drei bis fünf Tage) der Cuvées, die
mit über 16,5 Punkten notierten, ergänzte
diese Prüfung auf Herz und Nieren, zu der
die grössten Marken drei und die kleineren
Häuser je zwei Weine anstellen konnten. Wir
präsentieren daher hier eine fast vollständige
Übersicht über das aktuelle Angebot an
empfehlenswerten Champagnern, alphabetisch
und nach Produzenten geordnet. Die
angegebene Preisspanne ist die, die uns kommuniziert
wurde, also ohne Gewähr. Leider
sind die Preisunterschiede für den gleichen
Champagner teils immens. Im Zweifelsfalle
lohnt es sich, das Internet zum Preisvergleich
heranzuziehen. Eine Bemerkung zur Notierung:
Ab 14 Punkten ist ein Champagner empfehlenswert
(doch sollte er dann nicht mehr
als etwa 30 Euro kosten) und ab 16 Punkten
hervorragend und eine Zierde für jede Tafel.
Was darüber liegt, ist Legende. Apropos: Die
grössten Bordeaux, die wir heiss lieben, wenn
auch nur mehr von weitem, kosten heute über
1000 Euro die Flasche. Selbst die legendärsten
Champagner überschreiten kaum je die
200-Euro-Grenze. Und zu dem Preis hat man
den Spass jetzt und heute. Darum, Freunde:
auf zum Champagnerkauf!
Degustiert von:
Barbara Schroeder und Rolf Bichsel
Preise:
unverbindliche
Angaben der
A
A.R. Lenoble
Familienbetrieb, geführt von
den Geschwistern Anne und
Antoine Malassagne. In der
Montagne de Reims beheimatet,
doch mit Weinbergen in den
besten Lagen der Côte des
Blancs. Hervorragende
Champagner auf Chardonnay-
Basis. Jahresproduktion rund
300 000 Flaschen.
16.5
Blanc de Blancs 2002
Grand Cru
Superbe Nase des reifen
Champagners, balsamische
Noten, Nougat, Buttergebäck,
Dörrfrüchte; cremiger Ansatz,
fruchtiger Bau, frisches, immer
noch saftiges Finale; hervorragender
Wein aus einem
hervorragenden Jahr.
Preis: 30 bis 49 Euro
17
Les Aventures
Blanc de Blancs Grand Cru
Superbe, blumige Aromatik,
Ringelblume, Vanille, getrocknete
Aprikose, so komplex, dass
man diesen Wein als Parfüm
einsetzen könnte; cremiger Ansatz,
ungemein eleganter Bau,
man spürt die Eichennoten im
Finale, doch diese sind so perfekt
eingebunden, dass sie nur
abrunden und Struktur geben:
herrlicher Wein, den man am
besten einfach so geniesst.
Abel Lepitre
Die in den 1920er Jahren
gegründete Marke, die heute
zu Lanson-BCC gehört, aber in
den letzten 15 Jahren den Schlaf
der Gerechten schlief, scheint
ak tuell ihre Wiedergeburt zu
feiern.
15
Brut Rosé
Sehr zurückhaltend in der Nase,
mineralisch und fruchtig; einfach,
cremig, recht elegant, von
diskreter Art, aber nicht ohne
Charme.
Preis: unter 30 Euro
15.5
Cuvée No. 134
Blanc de Blancs
Diskrete, mineralisch-blumigwürzige
Nase, Hyazinthe; cremig
im Mund, sehr ausgewogen
und elegant, leicht säuerliches,
dadurch bekömmliches, fruchtiges
Finale von mittlerer Länge.
Preis: unter 30 Euro
Idéale Cuvée
Zurückhaltendes Bouquet; elegant
und frisch, sehr bekömmlich,
fruchtig, cremig, unprätentiös
– ein diskreter Begleiter.
Preis: unter 30 Euro
Alain Thiénot
1985 durch den Champagnermakler
Alain Thiénot gegründet
und damit eines der jüngsten
Handelshäuser der Champagne.
Geradlinige, bekömmliche
Champagner für jedermann.
15
Brut
Diskrete Aromatik; einfach,
fruchtig und bekömmlich.
Preis: unter 30 Euro
Brut Rosé
Einfach, robust, angenehm
fruchtig, gut gebaut.
Preis: unter 30 Euro
Alexandre Bonnet
Kleines Handelshaus in der
Aube mit rund 40 Hektar
Rebbesitz. Bietet ebenfalls
Stillweine an (Rosé des Riceys,
Coteaux Champenois). Gehört
zu Lanson-BCC.
14
Grande Réserve
Zurückhaltend; einfach, mineralisch.
Preis: 50 bis 99 Euro
Alfred Rothschild
Handelsmarke aus den Kellern
der ehemaligen Gruppe Boizel-
Chanoine-Champagne, heute
Lanson-BCC. Zuverlässige,
geradlinige Passepartout-
Champagner.
15
Brut
Einfach und gut gemacht, erfrischend,
saftig, lecker.
Brut Rosé
Fruchtige Nase, cremiger,
fruchtiger Bau, bekömmlich und
erfrischend.
Preis: 50 bis 99 Euro
Aubry
Mittelgrosser Winzerbetrieb in
der Montagne de Reims. Spezialität
ist eine Sammlung alter
Sorten der Champagne.
14
Brut Premier Cru
Jouy les Reims
Wirkt etwas oxidativ und
grobschlächtig. Wir bevorzugen
gemeinhin finessenreichere
Weine.
15.5
Le Nombre d’Or 2004
Eigenwillige, interessante Nase
von Gebäck, Haselnüssen,
Zitrusfrüchten und Butter; sehr
aromatisch im Mund, doch
auch von etwas knochiger Art,
wirkt sowohl sehr reif als auch
eine Spur rustikal und eckig:
ungewöhnlicher Champagner,
teils aus alten Sorten (Pinot Gris,
Petit Meslier, Pinot Blanc, Arbane,
dazu Meunier, Chardonnay,
Pinot Noir) assembliert und
darum nicht uninteressant.
Ayala
Das kleine Haus in Aÿ, seit
2005 im Besitz von Champagne
Bollinger, gehört zu den
Aufsteigern der letzten Jahre.
Besonders charaktervolle,
Pinot-betonte, kristallen-fruchtige
Brut und Millésimé.
16
Brut Majeur
Betont mineralisch, zurückhaltend,
Gewürznoten; zeigt Rasse
und Frische, wirkt harmonisch
und doch knackig, macht Spass:
passt zum Mahl, kann aber auch
einfach so genossen werden.
16.5
Zéro Dosage
Komplexe Aromatik, mineralische
Akzente, Leder, Blumen,
Rauch; von grosser Finesse im
Mund, besitzt Rasse und Dichte,
endet lang; beeindruckender,
gleichsam belebender Wein,
den man trotz seiner Affinität zu
Speisen auch bestens für sich
allein geniessen kann oder zu
einer guten Zigarre.
B
Barnaut
Philippe Secondé, der Patron
dieses erfolgreichen Winzerbetriebs
in der Montagne de
Reims, ist ein Meister der Sorte
Pinot Noir. Das beweist er
erfolgreich mit seinem
charaktervollen Blanc de Noirs.
15
Grande Réserve
Grand Cru
Zurückhaltend-fruchtig, dann
Noten von Leder; kompakt,
geradlinig, bei mittlerer Länge.
Preis: unter 30 Euro
15.5
Blanc de Noirs
Grand Cru
Zurückhaltend, mineralisch
und blumig, Ringelblume,
Lindenblüte; fruchtig im Mund,
dadurch saftig, mit interessantem,
an Holunder erinnerndem,
säuerlichem Finale. Besitzt
Charakter.
Preis: unter 30 Euro
Preis: 50 bis 99 Euro
Beaumont des
Crayères
Genossenschaftskellerei in Mardeuil,
mit rund 100 Hektar Reben
vor allem im Marnetal und
in der Côte des Blancs, zu 60
Prozent mit Meunier bestockt,
zu 15 Prozent mit Pinot Noir und
zu 25 Prozent mit Chardonnay.
14.5
Grand Rosé
Passepartout-Rosé mit etwas
schwerfälliger Aromatik.

vinum extra
10 champagner 2010
11
15.5
Grande Réserve
Von fröhlich-klassischer Art,
ausgewogen, fruchtig, frisch
und saftig; sauber und gut
gemacht.
Benoît Lahaye
Kleiner Winzerbetrieb in der
Montagne de Reims, zu über
80 Prozent mit Pinot Noir
bepflanzt.
14.5
Brut 2005
Grand Cru
Kräftige Pinot-Nase, Leder und
reifer Apfel; kräftig im Mund,
saftig, etwas eckige Säure,
diffuses Finale; macht mit Charakter
wett, was ihm an Finesse
und Ausgewogenheit abgeht.
15
Prestige Blanc de Noirs
Fruchtige Nase, Apfel und
Minze; saftig und frisch, robust
an der Grenze zur Rustikalität.
Geht als Picknick-Champagner
durch.
Bernard Rémy
Winzerbetrieb in der Côte des
Blancs mit zehn Hektar Reben,
verteilt auf die ganze Champagne.
Zuverlässige, gefällige
Weine.
15
Carte Blanche
Einfacher, sauberer, blumigfruchtiger,
angenehm säuerlicher
Champagner, wie er jedem
gefallen wird.
Brut 2002
Würzige, auch etwas schwerfällige
Nase; von reifem Bau,
einfach in seiner Art, aber gut
gemacht, recht cremig, zuverlässig,
mit Noten von Gebäck
und Nüssen im Finale.
Preis: 50 bis 99 Euro
Besserat
de Bellefon
Gehört zu Lanson-BCC. Saubere,
gut gemachte, zuverlässige
Einsteiger-Champagner.
15
Cuvée des Moines 2002
Angenehm, mit Noten von Gebäck
und exotischen Früchten;
erfrischend und bekömmlich,
bei mittlerer Persistenz. Guter
Allrounder.
Preis: 30 bis 49 Euro
Cuvée des Moines Brut
Blanc de Blancs
Von einfacher, angenehmer
Würze, recht kurz, aber bekömmlich.
Preis: 30 bis 49 Euro
Cuvée des Moines Rosé
Leder und rote Beeren, etwas
Nougat; fruchtig im Mund,
sehr sauber und gut gemacht,
angenehm.
Preis: 30 bis 49 Euro
Marke der Superlative: Champagne Bollinger. Sitz, Rebberge, Keller.
Billecart-Salmon
Verzichtet seit mehreren Jahren
als einzige der grössten Marken
auf eine Teilnahme an unseren
Verkostungen. Was wir natürlich
akzeptieren, wenn auch mit
Bedauern: Wir schätzen die
charaktervollen und qualitativ
hochstehenden Weine des
Hauses, die zu den besten der
Champagne gehören.
Boizel
Die Zugehörigkeit zur von
Champagner-Tausendsassa und
Selfmademan Bruno Paillard
geleiteten Lanson-BCC-Gruppe
garantiert mehr als nur gute
Basisqualität! Wir sind sehr
angetan von der steigenden
Qualität der Weine.
15
Brut Rosé
Noten von Quitte und Grenadine;
cremig, fruchtig, einfach,
erfrischend.
15.5
Brut Réserve
Angenehm frische, einfache
Aromatik von Gebäck und
Blumen; saftig und erfrischend,
von guter Dichte, dabei elegant
und sehr ausgewogen, mit
fruchtigem Finale; macht Spass.
Das ideale Erfrischungsgetränk
für alle Gelegenheiten.
16
Brut 2002
Komplexe Nase mit hübschem
Altersfirn, Gebäck, Vanille,
Nougat; elegant und delikat im
Mund, von mittlerer Statur, doch
voller Liebreiz; mit fruchtigem
Finale.
Bollinger
Gehört zu den besten Champagnerproduzenten
überhaupt.
Besitzt einen beeindruckenden
Park an kleinen Fässern, produziert
gehaltvolle, komplexe
Champagner der Spitzenklasse.
Schon der Brut (Special Cuvée)
ist von aussergewöhnlicher
Güte.
16
Brut Rosé
Fruchtig und delikat, Erdbeere
und Apfel; cremiger, abgerundeter,
intellektueller, doch auch
fruchtiger Rosé mit beeindruckender
Pinot-Aromatik im
Finale.
17
Special Cuvée
Zurückhaltende Nase mit Noten
von Blumen und exotischen
Früchten, dann Gebäck, auffallend
delikat und finessenreich;
cremig im Ansatz, von enormer
Ausgewogenheit und Eleganz
für einen BSA, abgerundet
und harmonisch, mit langem,
fruchtigem Finale. Herrlich,
hat die Klasse und Reife einer
Spitzen-Cuvée.
19
Grande Année 2000
Superbe Nase, zuerst mineralische
Noten, dann balsamisch,
Vanille, Gebäck, Trockenfrüchte,
alles sehr zurückhaltend und
von beeindruckender Noblesse;
cremiger Ansatz, eleganter
Bau, angenehme Bitternote im
delikat-fruchtigen Finale; besitzt
vielleicht nicht ganz die exklusive
Art des 1996ers, doch zeigt
grösste Delikatesse, ist voller
Liebreiz, Finesse und Harmonie.
Bonnaire
Dieser mittelgrosse Winzerbetrieb,
geführt von Jean-Louis
Bonnaire, besitzt hervorragende
Reblagen in einem der legendärsten
Weinbaudörfer der
Côte des Blancs und zeichnet
ausgezeichnete Champagner
auf Chardonnay-Basis.
16.5
Blanc de Blancs 2004
Grand Cru
Mineralische Nase; cremiger Ansatz,
mineralische Entwicklung,
langes Grapefruitfinale – ein
Wein ohne Firlefanz, geradlinig,
kristallklar, elegant und raffiniert.
Kann noch etwas reifen.
Preis: 30 bis 49 Euro
15.5
Variance en Fût de Chêne
Blanc de Blancs
Grand Cru
Mineralische und Kräuternoten,
Gewürze; beginnt rund und
füllig, bleibt dennoch bekömmlich,
endet nur etwas abrupt und
leicht holzbetont. Hinterlässt
einen etwas zwiespältigen
Eindruck, auch wenn er sich
zugegebenermassen in den
ersten drei Tagen nach Öffnung
erstaunlich positiv entwickelt
hat.
Preis: 30 bis 49 Euro
Bonnet-Gilmert
Winzerbetrieb im Herzen der
Côte des Blancs. Zuverlässige
Champagner auf Chardonnay-
Basis.
14.5
Précieuse d’Ambroise
Blanc de Blancs
Grand Cru
Röstnoten, Eiche, Haselnuss;
cremig, sehr reif, spürbare Bitternote.
Es fehlt an Transparenz.
15
Cuvée de Réserve
Blanc de Blancs
Grand Cru
Zitrusfrüchte, mineralische
Noten, Gebäck; recht cremig,
gut gebaut; zuverlässiger Blanc
de Blancs.
Bruno Michel
Der Sohn des bekannten
Weinmachers José Michel geht
konsequent seinen eigenen
Weg und produziert im Tal der
Marne eigenständige Champagner
von Reben, die biologisch
bewirtschaftet werden.
15.5
Cuvée Blanche
Diskretes Bouquet von Stachelbeere
und Gebäck; cremig,
delikat, zurückhaltend, elegant.
Cuvée Rebelle
Extra Brut / Brut Nature
Würzige Nase, Leder und
Stachelbeeren; geradlinig, säurebetont,
sehr bekömmlich.
Bruno Paillard
Im Gegensatz zu den vielen
Marken des von Bruno Paillard
geleiteten Riesenkonzerns
Lanson-BCC hat dieses von
ihm gegründete und nach ihm
benannte Haus keine Weine zur
Verkostung eingereicht.
C
Canard-Duchêne
Gehört zur Alain-Thiénot-Gruppe,
im Mittelfeld anzusiedeln
und vor allem in Frankreich
bekannt. Gutes Preis-Spass-
Verhältnis.
15
Brut
Mineralische Nase, Zitrusfrüchte;
einfach, geradlinig, sehr
sauber und gut gemacht, spürbare
Säure, dadurch zitroniges
Finale, sehr bekömmlich.
Brut Rosé
Einfach, diskret, aber sauber
und fruchtig; cremig, bekömm-
Geografie
Die Rebfläche der Champagne
ist nicht beliebig ausdehnbar. Bei
rund 35 000 Hektar ist Schluss.
Heute sind rund 32 000 Hektar
bepflanzt, die rund 400 Millionen
Flaschen Champagner ergeben.
Sie erstrecken sich über die Departemente
Marne (rund 23 800
Hektar), Aisne sowie Seine et
Marne (2300 Hektar), Aube sowie
Haute-Marne (6800 Hektar). Die
wichtigsten Regionen sind:
Côte des Blancs
Hügelflanke zwischen Epernay
und Vertus, mehrheitlich mit
Chardonnay bepflanzt: Nur in der
Gemeinde Vertus gibt es ebenfalls
Pinot-Noir-Lagen. Mehrere 100prozentige
Grand-Cru-Dörfer,
darunter Chouilly, Cramant, Le
Mesnil, Oger.
Montagne de Reims
Region zwischen Epernay und
Reims, ringsum mit Reben
bestockt. Hier gerät der Pinot
Noir besonders gut, doch es gibt
ebenfalls interessante Chardonnay-Lagen
(zum Beispiel Trépail).
Bekannte Grand-Cru-Dörfer der
Montagne de Reims sind Ambonnay,
Bouzy, Mailly, Verzenay.
Vallée de la Marne
Reben wachsen entlang der
Marne ab Epernay über Dormans
bis Château Thierry und weiter
bis ins Departement der Aisne.
Besonders gut gerät hier die Sorte
Pinot Meunier; nur die besten
Lagen tragen auch Pinot Noir und
Chardonnay.
Côte des Bars
Region im Süden der Gegend
rund um Troyes und die beiden
Bar (Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine),
touristisch von besonderer Attraktivität.
Es gilt als schick, über die
Qualität der Grundweine aus der
Aube die Nase zu rümpfen. Das ist
natürlich völliger Unsinn: Chardonnay
und Pinot Noir geraten hier
überaus fruchtig und haben schon
fast etwas Burgundisches.

lich, mit hübschem Beerenfinale;
schlank, etwas knapp, aber sehr
ausgewogen und angenehm.
15.5
Grande Cuvée Charles VII
Kräftige Nase von Zitronentorte;
cremiger Ansatz, recht elegante
Textur, angenehm frisches
Finale; erfreulich, macht Spass.
Guter Einsteigerwein.
Castellane
Historisches Haus, dessen Markenzeichen
ein Turm in Epernay
ist. Die Weine schmecken heute
leider leicht angestaubt. Ein
Lifting wäre angebracht.
Sorten
Champagner-Grundweine werden
generell aus einer weissen und
zwei roten Sorten mit weissem
Fruchtfleisch gepresst. Jede Sorte
hat ihren ganz bestimmten Platz
in der Assemblage, und jede Sorte
entspricht einer bestimmten geografischen
Lage. Neben den Klassikern
Pinot Noir, Chardonnay und
Meunier haben die alten Sorten ein
schweres Dasein und drohen aus
dem Rebsatz zu verschwinden.
Doch einige Winzer nehmen sich
ihrer an und ernten wieder kleine
Mengen von Petit Meslier, Pinot
Blanc oder Arbane.
Chardonnay
Gibt dem Champagner Schliff,
Frische, Mineralität und Rasse.
Charakteristische Aromen des
Chardonnay sind Haselnuss, Gebäck,
Butter und Goldapfel.
Champagne
Deutz:
Im tiefen
Keller ruht
der Wein.
14.5
Brut Rosé
Fruchtige Nase von Himbeere,
etwas Leder; einfach und
bekömmlich.
15
Brut
Einfach in Aromatik und Bau,
aber recht sauber, zuverlässig
und bekömmlich, cremige
Perlage, die gut die etwas spitze
Säure übertönt.
Pinot Noir
Gibt Biss, Saft, Fülle und Fruchtigkeit.
Seine Aromen sind Leder,
Erdbeere, Pflaume, Stachelbeere
und grüner Apfel.
Cattier
Pinot Meunier
Gibt Fruchtigkeit, Rundheit und
Würze. Charakteristische Aromen
sind weisse Blüten und Holunder.
Andere Sorten
Chardonnay, Pinot Noir und Pinot
Meunier sind erst seit knapp
hundert Jahren die wichtigsten
Sorten der Champagne. Champagner
aus Sorten wie Pinot Gris
(Fromenteau), Pinot Blanc (Pinot
Vrai), Arbane (auch Arbanne) und
Petit Meslier sind zwar gewöhnungsbedürftig,
bereichern aber
die Palette der Champagner.
Mittelgrosser Winzerbetrieb in
der Montagne de Reims.
Charaktervolle Champagner,
darunter die Lagen-Cuvée Clos
du Moulin.
15.5
Brut Vintage 2003
Premier Cru
Reich und reif in der Aromatik,
Gebäck und Butter, Vanille und
Zimt; rund und abgebaut im
Mund, doch fruchtig, hervorragend
zu Speisen, die keine
Säure vertragen.
16
Blanc de Noirs
Zurückhaltend, mit hübschen
Noten von reifen roten Beeren;
ausgewogen und delikat im
Mund, fruchtig, bekömmlich,
cremig, aussergewöhnlich
elegant für einen Blanc de Noirs.
Clos du Moulin
Cuvée Spéciale /
Cuvée Parcellaire
Premier Cru
Kräftige, würzige Aromatik; reif
und cremig, würzig und recht
lang, die Säure perfekt eingebunden,
das Ganze harmonisch,
in einem würzigen, aromatischen
Stil.
Chanoine
Chanoine und Tsarine sind zwei
weitere Marken von guter Basisqualität
aus den unerschöpflichen
Kellern des Konzerns
Lanson-BCC.
15
Grande Réserve
Zurückhaltende Noten von Gebäck
und frischem Apfel; sehr
ausgewogen und liebenswürdig,
gefällig, für alle Gelegenheiten.
Tsarine Cuvée Premium
Diskret und einfach, aber sehr
angenehm und erfrischend.
Preis: 30 bis 49 Euro
15.5
Tsarine Brut
Premier Cru
Zurückhaltende Nase mit
Noten von Butter und Gebäck;
elegant im Mund, feingliedrig,
erfrischend.
Preis: 30 bis 49 Euro
Charles Heidsieck
Diese historische Marke mit
Kreidekellern in Reims unmittelbar
neben Veuve Clicquot
gehört wie Piper Heidsieck zur
Remy-Cointreau-Gruppe. Ver-
Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir (v.l.).
dient grösste Beachtung: BSA
und Jahrgänger sind stilvoll und
von hoher Qualität.
16
Brut Réserve
Verführerisches Bouquet von
Gebäck und Leder; cremige
Perlage, eleganter Körper, von
schöner Länge. Ausgezeichnet
gemacht.
Preis: 30 bis 49 Euro
Rosé Réserve
Superbe, komplexe Nase mit
Noten von Gebäck und rotem
Pfeffer; die würzigen Noten prägen
auch angenehm den Mund
bis ins verblüffend lange Finale,
die leichte Bitternote gibt Dichte
und Halt; schöner Wein, ideal zu
Weltküche.
17.5
Blanc des Millénaires 1995
Blanc de Blancs
Der Inhalt ist weit besser, als
die schlichte Verpackung dies
vermuten lässt: balsamische
Nase des gereiften Blanc de
Blancs, mit Akzenten von
Gebäck, Butter, Haselnuss und
Trockenfrüchten; cremig und
abgeklärt im Mund, frisch trotz
der Reife, fast süsses und doch
nicht schwerfällig wirkendes,
sehr fruchtiges, leckeres Dörraprikosenfinale;
legt alle seine
Qualitäten offen, zeigt Dichte,
Tiefe und ungehemmte – und
unverklemmte – Fröhlichkeit;
hervorragender, würziger Wein
für Freunde reifer Champagner.
Christophe Mignon
Sechs-Hektar-Betrieb im Marnetal
bei Dormans, Champagner
auf Meunier-Basis aus integriertem
Anbau.
14.5
Coup de Foudre
Extra Brut / Brut Nature
Zurückhaltende, etwas diffuse
Würze; säurebetont, zackig,
knochig. Cuvée aus 100 Prozent
Meunier.
Brut Nature 2003
Zurückhaltende Würze; kompakt
und knapp, säurebetont.
Wir vermissen etwas die Typizität
des zur Opulenz neigenden
Jahrgangs.
Kunst, geknutscht:
Skulptur bei Champagne Devaux.
D
Dehours & Fils
Kleiner Qualitätsbetrieb im
Marnetal, dessen Reben auf
42 Parzellen verstreut liegen.
Füllt eine ganze Anzahl unterschiedlicher
Cuvées ab, oft
auf Meunier-Basis, alle mit viel
Persönlichkeit.
16.5
La Côte en Bosses
Collection 2004
Extra Brut
Superbe Nase von Zitrusfrüchten
und Gewürzen, Rauch (gut
eingesetztes Holz); kräftig im
Ansatz, saftig und frisch, würzig
und lang, leichte Bitterkomponente
im beeindruckend
langen Finale; für Liebhaber von
Champagnern mit ausgeprägtem
Charakter.
Preis: 30 bis 49 Euro
Delamotte
Gehört wie Salon zur Gruppe
Laurent Perrier. Galt lange
als Blanc de Blancs für Insider,
lässt heute etwas an Glanz
vermissen.
15
Brut Blanc de Blancs
Blumig-kräuterig; säurebetont,
dadurch erfrischend und
bekömmlich, einfach und von
mittlerer Länge.
Deutz
Steht im Besitz von Champagne
Louis Roederer, doch geht
konsequent seinen eigenen
Weg und gehört heute zur
absoluten Spitze der grossen
Häuser, knapp hinter Krug und
Jacquesson und ex aequo mit
Bollinger und Pol Roger.
Besonders elegante, filigrane
Champagner. (Siehe auch
Seite 32.)
Aÿ, Perle der
Montagne de Reims.
16.5
Brut Classic
Zurückhaltend-mineralisch, Noten
von Grapefruit; von umwerfender
Finesse und Leichtigkeit,
kristallen und delikat, frisch und
cremig und beeindruckend lang:
für einen besonders frohen
Moment. Einer der besten Brut
am Markt!
Preis: 30 bis 49 Euro
Blanc de Blancs 2004
Mineralisch und blumig-fruchtig;
cremiger Ansatz, superber,
eleganter Bau, kristallklares
Bergbachfinale; schöner Wein,
vinum extra
champagner 2010 13
intellektueller als der Brut Classic,
an den er nur ganz knapp
heranreicht, was keine Kritik am
Millésimé ist, sondern ein Lob
für den BSA.
Preis: 50 bis 99 Euro
19
Amour de Deutz 2000
Superbe Nase, Zitrusfrüchte
und balsamische Noten,
Gebäck, Butter, Nüsse; von
umwerfender, kristallklarer Art,
immenser Finesse und Frische,
grosser Länge mit delikaten
Grapefruitnoten; ungemeine
aromatische Komplexität, aber
auch voller Leichtigkeit, Eleganz
und Fruchtigkeit: umwerfend,
für das Tête-à-tête mit dem/der
Liebsten.
Preis: über 100 Euro
Devaux
Spitzenmarke der Genossenschaft
Union Auboise im Süden
der Champagne, die zum Genossenschaftsverbund
Alliance
Champagne gehört. Die besten
Grundweine werden für diese
Marke verwendet. Alle Weine
sind empfehlenswert.
15.5
Brut Blanc de Noirs
Kräftige, aber nicht aufdringliche
Nase von Leder und Wald-

eeren; saftig und frisch, bei
mittlerer Länge, ungemein bekömmliches,
fruchtiges Finale,
sehr harmonisch. Für Freunde
fruchtiger Weine ein Muss.
Preis: 30 bis 49 Euro
16
Grande Réserve
Verführerisch fruchtig mit Noten
von Gebäck und Haselnüssen;
cremig und doch saftig,
ungemein erfrischend, lecker,
ausgewogen, liebenswürdig,
mit einem delikaten Finale von
frischem Pfirsich: macht durch
und durch Freude.
Preis: 30 bis 49 Euro
16.5
D de Devaux
Verführerische Noten von
Vanille, Nougat und Blüten;
elegant und cremig im Mund,
delikat und raffiniert, dabei
beeindruckend lang trotz seiner
finessenreichen Art: herrlicher
Wein, für einen guten Moment
mit dem/der Liebsten.
Preis: 30 bis 49 Euro
Diebolt-Vallois
Kleiner Winzerbetrieb im
legendären Weindorf der Côte
des Blancs. Bringt einen der
stilvollsten Cramant auf die
Flasche.
17.5
Fleur de Passion 2004
Grand Cru
Wir hielten die Nase ans Glas
und schrieben hin: «Cramant?»
mit Fragezeichen. Kein anderer
Wein entspricht so exakt der
Natur und Art der Weine aus
dieser Gemeinde. Da sind zuerst
die ungemein dezenten mineralischen
Noten, dann die blumigen
Komponenten, dann ist
da dieser Hauch von Kräutern
und Minze; im Mund spürt man
die kristallene Art des Weins,
seine Fruchtigkeit, seine direkte,
glasklare Art, seine ewige
Länge. Hat dank einem Jahr der
zusätzlichen Reife einen halben
Punkt gewonnen!
Preis: 50 bis 99 Euro
Dom Pérignon
Spitzenmarke von Moët et
Chandon beziehungsweise der
Luxusgruppe LVMH. Nach ein
paar Jahren der oberen Mittelklasse
ist dieser legendäre Wein
wieder ganz oben anzusiedeln
und gehört zu den besten
Cuvées überhaupt.
19
Dom Pérignon 2002
Superbe, komplexe Nase von
Gebäck, Blumen, Kräutern und
Gewürzen, verführerisch und
dezent; von superber Delikatesse
im Mund, von schon fast dekadenter
Eleganz, abgerundet
und rund und reif und cremig
und von perfekter Harmonie,
mit einem nie gekannten,
einmalig schönen Kräuterfinale;
einer der grössten je verkosteten
Dom Pérignon auf der Höhe
der legendärsten Jahre.
Preis: über 100 Euro
Doyard
Zuverlässiger Winzerbetrieb mit
zehn Hektar Reben, vornehmlich
in der Côte des Blancs
gelegen.
15.5
Collection de l’Art Œil
de Perdrix 2005
Extra Brut / Brut Nature
Graugoldene Farbe mit rosa
Reflexen; interessante Nase,
Kräuter und Stachelbeeren, ein
angenehmer Hauch von rotem
Holunder; fruchtig im Mund,
saftig, mit Temperament, macht
Spass.
Preis: 30 bis 49 Euro
Cuvée Vendémiaire
Blanc de Blancs
Diskrete Noten von Eiche und
Röstnoten, Karambole; würzig,
lebhaft, frisch, kompakt, besitzt
Charakter.
Preis: unter 30 Euro
Drappier
Handelshaus und Familienbetrieb
mit Weinbergen in der
Aube im Süden der Champagne.
Qualitativ erstklassige Champagner
von ausgeprägtem Eigencharakter.
Die Cuvée Quattuor
ist eine Hommage an alte lokale
Traubensorten.
15.5
IV Quattuor
Blanc de 4 Blancs
Blumige Nase, cremiger Bau,
besonders fruchtiges, an
Traubensaft erinnerndes Finale,
erfrischend und durch und
durch zuverlässig.
Preis: 50 bis 99 Euro
16
Grande Sendrée 2004
Noch sehr zurückhaltend, Bouquet
von Gewürzen und Kräutern;
cremiger Ansatz, elegante
Perlage, dann recht kräftige
Textur, intensives, frisches,
fruchtig-mineralisches Finale;
man wünschte sich höchstens
noch etwas mehr Reife: müsste
in ein, zwei Jahren noch einmal
besser schmecken.
Preis: 50 bis 99 Euro
Duval-Leroy
Handelshaus im Besitz der
Gründerfamilie, geleitet von
Carole Duval. Gehört mengenmässig
zu den zehn grössten
Häusern der Region. Produziert
auch Handelsmarken. Unter
dem eigenen Namen werden
sehr zuverlässige bis hervorragende
Weine abgefüllt. Einziger
Negativpunkt: Die Verpackung
wird dauernd verändert – und
wird doch nicht wirklich besser.
15.5
Brut Rosé
Einfach und fruchtig; erfrischend,
ausgewogen, gut
gemacht; ideal zu Pizza und
Pasta.
Fleur de Champagne
Premier Cru
Fruchtig und blumig in der
Nase, frisch und bekömmlich im
Mund: der klassische Häppchen-
Champagner.
17
Clos des Bouviers 2004
Blanc de Blancs /
Cuvée Parcellaire
Premier Cru
Superbe Nase von Gebäck, Vanille,
Mandeln, weissen Blüten,
Hyazinthe, eine Spur Eiche; im
Mund von grosser Mineralität
und Frische, beeindruckender,
kristallener Länge; besonderer,
charaktervoller Wein, den
man am besten für sich selber
geniesst, mit einem guten Buch
in der Hand oder einer milden
Zigarre. Sollte besser noch
etwas reifen.
E
Egly-Ouriet
Biowinzer in der Montagne
de Reims, der zur Spitze der
unabhängigen Champagnermacher
(Récoltants-Manipulants)
gehört. Charaktervolle, teils
im Holz ausgebaute Weine für
Kenner.
17
Brut Grand Cru 2003
Die Noten von Eiche dominieren,
doch sie sind nicht unangenehm,
sie vermählen sich in ihrer
Pfirsich-Art mit den Fruchtnoten
des Weins; cremig im Mund,
saftig, reif und rund, doch auch
sehr lang: Wer aromatische
und gleichzeitig kräftige Weine
mag, kommt hier voll auf seine
Kosten. Hervorragend.
17.5
Brut Grand Cru Tradition
Grand Cru
Zurückhaltende, ungemein
fruchtige Aromatik; saftig und
cremig, knackig und frisch,
enorm langes, herb-fruchtiges
Finale; weinig und voller Charakter.
Für Kenner.
Klassierung
Im Gegensatz zu Bordeaux sind in
der Champagne Lagen klassiert –
wie im Burgund, doch mit einem
bedeutenden Unterschied: Die
Lagen werden mit den Dörfern
gleichgesetzt, in denen sie zu
finden sind. Man spricht daher
auch etwa von Grand-Cru- oder
Premier-Cru-Gemeinden.
Crus und Prozente
Die Prozente hinter oder vor
der Klassierung bezeichnen den
Anteil am Traubenpreis. 100 Prozent
bedeuten: Wer hier einen
Rebberg hat, erhält grundsätzlich
100 Prozent des ausgehandelten
F
Fallet-Dart
Mittelgrosser Winzerbetrieb
im Departement der Aisne
(Marnetal). Sehr zuverlässige,
charaktervolle Champagner mit
gutem Preis-Spass-Verhältnis.
15
Grande Sélection Brut
Diskret und mineralisch; ungemein
fruchtig und bekömmlich,
fröhlich, einfach, süffig; macht
Spass.
16
Les Hauts des Clos du Mont
Cuvée Spéciale / Cuvée
Parcellaire
Mineralisch mit Noten von Kräutern,
dann exotische Früchte
und Gebäck, ein Hauch Leder;
kräftig im Mund, mit wacher
Säure, langes Karambolenfinale;
besitzt Charakter.
Fleury
Biopionier in der Aube im Süden
der Champagne, der besonders
charaktervolle Champagner
produziert. Verzichtete in diesem
Jahr auf eine Teilnahme an
der Verkostung.
Richtpreises. Als Crus klassiert
sind fast ausschliesslich Reblagen
in der Montagne de Reims und der
Côte des Blancs, deren Trauben
die höchsten Preise erzielen.
Grand Cru
17 Gemeinden, zu 100 Prozent
klassiert, darunter so bekannte
Crus wie Aÿ, Ambonnay, Verzenay,
Chouilly, Avize, Cramant oder Le
Mesnil.
Premier Cru
44 Gemeinden, zu 90 bis 99 Prozent
klassiert, darunter Hautvillers,
Vertus, Pierry, Dizy oder Mareuil.
Franck Pascal
Kleiner Winzerbetrieb mit 3,5
Hektar Reben an der Westflanke
der Montagne de Reims.
Franck Pascal bestellt seine Reben
biodynamisch und unterhält
einen interessanten Blog.
14.5
Equilibre 2003
Zuerst fast neutral, dann ein
Hauch Leder; rund und sehr reif
im Mund, mild und eher kurz.
Preis: 30 bis 49 Euro
Rosé Cuvée Tolérance
Diskretes Bouquet; einfach und
fruchtig, eher kurz.
Preis: 30 bis 49 Euro
Françoise Bedel
Die Winzerin Françoise Bedel
produziert in idyllischer
Umgebung im Marnetal im
Norden der Champagne rund
50 000 Flaschen beeindruckende
Champagner, seit Ende der
90er Jahre aus biodynamischem
Anbau. Die acht Hektar
Reben sind zu fast 80 Prozent
mit der Sorte Pinot Meunier
bestockt. Unsere Entdeckung
2010/2011.
16
Entre Ciel et Terre
Eigenständige, kräftige Aromatik
von Leder, Quitte, Pflaume,
Backgewürzen; von beeindru-
vinum extra
champagner 2010 15
ckender Würze auch im Mund,
dabei cremig, reif und rund;
macht Spass. Ganz aus Meunier
gekeltert.
Preis: 30 bis 49 Euro
16.5
Dis, «Vin secret»
Interessante Aromatik von
Gewürzen, Gebäck, exotischen
Früchten, mit floralen Noten;
beginnt cremig und sehr
fruchtig, wirkt saftig und frisch
bei mittlerer Länge, mit einem
ungemein leckeren Mirabellenfinale
mit delikater Bitternote;
schöner Wein voller Persönlichkeit
und eine Ode an den
verkannten Meunier.
Preis: 30 bis 49 Euro
G
Georges Laval
Egly, Biostar in Ambonnay.
Produziert charaktervolle
Winzerchampagner in
Kleinauflage, seit 1971 (!) aus
biologischem Anbau.
15.5
Cumières
Extra Brut / Brut Nature
Premier Cru
Zurückhaltende Nase, kompakter
Bau, leichte Bitternote im
etwas abrupten Finale; macht
mit viel Charakter wett, was ihm
an Finesse abgeht.
Preis: 50 bis 99 Euro

16
vinum extra
champagner 2010
16
Cumières les Hautes
Chèvres 2005
Blanc de Noirs Brut Nature
Premier Cru
Würzige, vielschichtige, wenn
auch noch zurückhaltende Nase;
kantig und kompakt; herb, leichte
Bitternote im Finale, gesunde
Rustikalität, Terroir-Ausdruck
und Eichennoten im Finale; hat
ausgesprochen viel Charakter,
sollte noch etwas reifen.
Preis: über 100 Euro
Gonet-Médeville
Xavier Gonet und Julie Médeville
(Châteaux Gilette und
Respide-Médeville in Bordeaux)
produzieren seit dem Jahr 2000
ausgezeichnete Champagner
auf zwölf Hektar Reben in Premier-
und Grand-Cru-Lage (Le
Mesnil, Oger, Ambonnay).
15.5
Blanc de Noirs
Premier Cru
Zurückhaltend-fruchtig, saftig,
bei mittlerer Dichte und Fülle;
doch mit ausgeprägter Säure,
vergnügliches Finale knapp
reifer, roter Johannisbeeren.
16
Cuvée Théophile 2003
Extra Brut
Grand Cru
Komplexe, reifende Aromatik
von Gebäck und Leder, ein
Hauch Quitte und Rauch; cremig
im Mund, reif, jetzt zu geniessen.
Gosset
Alte Qualitätsmarke aus Aÿ, seit
einem Jahr in einer neuen alten
Kellerei in Epernay untergebracht.
Besonders charaktervolle
Champagner, die ausgezeichnet
reifen, hervorragende
Rosés.
15.5
Excellence Brut
Zurückhaltende, mineralischfruchtige
Aromatik; ausgewogen,
geradlinig, elegant,
bekömmlich – der ideale Wein
für alle Gelegenheiten.
Preis: 30 bis 49 Euro
Grande Réserve
Vielschichtige Aromatik von
Blumen und Gewürzen, Gebäck
und mineralischen Akzenten;
besitzt Rasse und Temperament,
gibt sich mineralisch und
herb, zeigt ausgesprochenen
Charakter.
Preis: 30 bis 49 Euro
16.5
Grand Rosé
Eigenwillige Nase mit Noten
von gekochten Erdbeeren;
dann überraschend delikat und
sehr fruchtig im Mund, lecker,
erfrischend und sehr harmonisch,
mit diesem besonderen
Erdbeertortenfinale, wie es
nur dieser Rosé hat: ideal für
ein elegantes Picknick oder die
Gartenparty.
Guy Charlemagne
Winzerbetrieb in der Côte des
Blancs. Zuverlässige Champagner
auf Chardonnay-Basis.
15.5
Brut Blanc de Blancs
Grand Cru
Interessante, blumig-mineralische
Aromatik; delikat und
frisch, elegant und durch und
durch bekömmlich.
Cuvée Charlemagne 2005
Blanc de Blancs Millésimé
Zuerst blumig und mineralisch,
dann fruchtig, Goldapfel; kräftig
im Mund, doch ausgewogen,
bleibt elegant und sehr zuverlässig.
Guy Larmandier
Winzerbetrieb mit neun Hektar
Grand- und Premier-Cru-Lagen
in der Côte des Blancs. Die
Weine besitzen ein gutes Preis-
Spass-Verhältnis.
15
Rosé Brut
Premier Cru
Einfach, fruchtig, ausgewogen,
etwas krautiges Finale.
Preis: unter 30 Euro
15.5
Brut
Premier Cru
Noten von Gebäck; angenehm,
geradlinig, sehr ausgewogen:
Champagner, wie er immer und
jedem mundet.
Preis: unter 30 Euro
H
Preis: 50 bis 99 Euro
Heidsieck & Co
Monopole
Gehört wie Champagne Charles
Lafitte und Vranken sowie Listel
(Vins de Sable) und Porto Rozès
zur Gruppe Pommery-Vranken-
Monopole. Die Champagner
sind von ordentlicher Qualität.
14
Blue Top
Etwas stechende Nase; einfach,
schweigsam, kurz und knapp.
Preis: unter 30 Euro
14.5
Red Top Sec
Noten von Kräutern und Blumen;
die leichte Süsse (als Sec,
das heisst leicht süss dosiert)
gibt ihm Körper und Breite,
endet rund, aber rasch.
Preis: unter 30 Euro
Henriet-Bazin
Champagne Henriet-Bazin ist
ein kleiner Familienbetrieb in
der Montagne de Reims, der uns
an besonders elegante Champagner
gewöhnt hat – der zur
Verkostung angestellte Blanc de
Noirs enttäuschte uns allerdings
etwas.
14
Blanc de Noirs
Grand Cru
Etwas diffuse, kartonige, dann
fruchtige Nase; im Mund recht
kurz und einfach, etwas enttäuschend.
Preis: unter 30 Euro
Henriot
Qualitätsmarke im Besitz der
Gründerfamilie, der man einzig
die grosse Diskretion vorwerfen
kann. Die Weine sind von
aus gesprochener Klasse. Gehört
zum besten Dutzend der
Champagnerhäuser.
16
Blanc de Blancs
Ausgesprochen mineralisch, mit
einem Hauch Minze; cremig im
Ansatz, elegant und frisch, bei
mittlerer Länge; idealer Aperitif-
Champagner.
Brut Souverain
Zurückhaltend mineralisch und
blumig, Noten von Rose; erfrischend
im Mund, zeigt Rasse
und Kraft, lässt es auch nicht
an Eleganz mangeln, besitzt
Charakter; schöner Brut.
Brut Rosé
Noten frischer Himbeeren und
ein Hauch Minze; cremiger
Ansatz, eleganter Bau, frisches,
langes Beerenfinale; superber
Rosé, besitzt nicht nur Eleganz,
sondern auch Rasse und Tiefe.
J
J. Charpentier
Winzerbetrieb im Tal der Marne.
Zuverlässige Champagner aus
der Ernte von 38 über mehrere
Gemeinden verstreut liegenden
Parzellen. Der Meunier ist die
wichtigste Sorte.
14
Brut 2003
Millésimé
Noten von Leder und Waldboden;
füllig und rund bei mittlerer
Länge, etwas diffuses Finale.
15
Brut Réserve
Betont fruchtige Nase mit
Noten von Holunder und roten
Johannisbeeren, fruchtig und
saftig auch im Mund, süffig und
kräftig.
Herstellung
Den Champagner haben die
Engländer im 17. Jahrhundert
erfunden. Doch verfeinert
und auf den Punkt gebracht
haben ihn die Champenois.
Sie entwickelten im
18. und 19. Jahrhundert die
Tech niken, nach denen dieser
einmali ge Wein noch heute
gekeltert wird.
Assemblieren
Komponieren eines Champagners,
Verschneiden
von Grundweinen unterschiedlicher
Lagen, Jahre,
Sorten, Parzellen. Dank des
Assemblierens kann eine
Marke über Jahrzehnte ihren
ureigenen Stil halten, jede
Abfüllung gerät identisch. Im
Jahrgangs-Champagner wird
ein Teil dieser Identität der
Jahrgangstypizität geopfert.
Cuvée
Abfüllung, bestimmter Typ,
bezeichnet manchmal auch
den Basisverschnitt des
Hauses im Gegensatz zur
Cuvée Spéciale.
Degorgieren
Entfernen des Hefesatzes aus
der Flasche. Champagner-
Grundweine vergären ein
erstes Mal im Tank oder im
Fass und ein zweites Mal in
der Flasche. Dazu gibt man
dem fertig assemblierten und
abgefüllten Stillwein Hefe und
Zucker bei. Das dabei entstehende
Depot wird entfernt,
indem man den Flaschenhals
in eine Kühlflüssigkeit taucht,
die unter Druck stehende
Flasche öffnet und den
Eispfropfen entfernt. Diese
Operation wird heute fast
immer maschinell betrieben.
Dosage
Beifügen des Liqueur
d’Expédition, eine ausgeklügelte
Mischung von
Reserveweinen, in denen eine
bestimmte, genau abgemessene
Menge Zucker aufgelöst
wurde. Die Dosage für Brut-
Champagner beträgt weniger
als 15 Gramm Zucker pro Liter.
Ein Brut Nature (weniger
als 3 Gramm) oder Extra
Brut (weniger als 6 Gramm)
bezeichnet einen undosierten
beziehungsweise kaum
dosierten Champagner.
Grundwein
Stiller, das heisst voll und
normal vergorener Weisswein
aus weissen und roten Sorten
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mit weissem Fruchtfleisch.
Damit rote Sorten keine Farbe
in den Saft geben, werden
auch diese sofort und schonend
gepresst.
Hefesatz
Depot, das bei der zweiten
oder Flaschengärung entsteht
und durch Degorgieren aus
dem Champagner entfernt
wird.
Kreide
Kreidekalk ist nicht nur der
geologische Untergrund, in
den die Wurzeln der Champagnertrauben
dringen. In die
Kreide haben Generationen
von Steinmetzen Gänge
gehauen, um Baumaterial zu
gewinnen. In diesen Gängen
lagern heute die grossen
Champagner: unter Lichtabschluss
und bei gleichmässig
kühler Temperatur.
Reservewein
Französisch Vin de Réserve
genannt. Weine früherer
guter Jahre, die gelagert
werden, um als Zugabe für
Assemblagen zu dienen.
In guten Jahren wie 2002
oder 2004 lagern Häuser
generell viel Reservewein ein,
in mittelmässigen wie 2005
oder 2006 wenig. Nicht zu
verwechseln mit der Réserve
Qualitative, die Weine bezeichnet,
die unter Verschluss
gehalten werden, um als
Ersatz im Fall einer Missernte
zu dienen.
Rütteln
Schrittweises Drehen der Flasche
von der Horizontalen in
die Vertikale, um das bei der
zweiten Gärung entstehende
Hefedepot unter den provisorischen
Verschluss zu bringen.
Früher auf dem Rüttelpult von
Hand, heute meist mit computergesteuertensogenannten
Giro-Paletten.
Sur Lattes
«Auf Latten»: So werden
Champagner gelagert, die
noch nicht gerüttelt sind.
Das Hefedepot liegt auf der
unteren Flaschenwand.
Sur Pointe
«Auf der Spitze»: So lagern
Champagner, die bereits gerüttelt
sind (Hefedepot unter
dem provisorischen Korken
oder der provisorischen
Kapsel), aber noch nicht
degorgiert.

vinum extra
18 champagner 2010
19
Gut gebrüllt, Löwe:
Eingangstor bei Jacquesson.
15.5
Brut Prestige
Cuvée Spéciale
Würzig-fruchtige Nase; besitzt
Temperament, Rasse und
Charakter, Finale roter Beeren;
bodenständig.
J. L. Vergnon
Der überaus zuverlässige
Kleinbetrieb verarbeitet ausschliesslich
Chardonnay aus den
Rebbergen des 100-prozentigen
Grand-Cru-Dorfes Le-Mesnilsur-Oger.
15.5
Brut Conversation
Blanc de Blancs
Grand Cru
Hübsche, recht kräftige Würze
von Blumen und Gebäck, cremig
im Mund, konsistent, aber
harmonisch, mit erfrischendem
Zitrusfinale.
Preis: unter 30 Euro
Résonance 2005
Blanc de Blancs Millésimé
Grand Cru
Noch jugendliche Nase, mineralisch
und zurückhaltend-fruchtig;
verspielt im Mund, besitzt
Finesse und Frische.
Preis: 30 bis 49 Euro
Jacquart
Marke des Genossenschaftsverbunds
Alliance Champagne
(Union Auboise/Devaux, COGE-
MA/Pannier, Raoul Collet/CO-
GEVI). Bringt zuverlässige Brut
und ausgezeichnete Spitzen-
Cuvées auf den Markt.
14.5
Blanc de Blancs
Vintage 2005
Etwas schwerfällige Aromatik,
Nüsse und Butter; fruchtig
im Mund, bei mittlerer Länge,
säuerliches Finale.
Preis: 30 bis 49 Euro
Brut Mosaïque Rosé
Etwas stechende Nase von
Kräutern und roten Beeren;
einfach, aber recht bekömmlich,
von mittlerer Dichte und Länge,
mit fruchtigem Finale.
Preis: 30 bis 49 Euro
15
Brut Mosaïque
Zurückhaltende Nase; ausgewogen,
einfach, erfrischend.
Preis: unter 30 Euro
Jacques Selosse
Bekannter Winzerbetrieb in
der Côte des Blancs. Anselme
Selosse gilt als Pionier bei in
der Barrique ausgebauten
Champagner-Grundweinen. Seine
Champagner geraten würzig
und eigenständig.
16.5
VO Extra Brut / Brut Nature
Grand Cru
Ungemein würzige Nase
von Goldapfel, Vanille, Zimt,
Ingwer, Nelke, Trockenfrüchten;
trotz der Würze, die dem
Wein Volumen verleiht, auch
grosse Frische und Fruchtigkeit,
dadurch beeindruckend lang;
besitzt Persönlichkeit. Ideal zu
asiatischer Küche – am besten
aus der Karaffe.
Preis: 50 bis 99 Euro
17
Blanc de Blancs 1999
Extra Brut
Grand Cru
Noten von Fruchtkompott und
Gewürzen, Trockenfrüchten
und Nüssen, unverkennbar und
unverwechselbar; voluminös
im Mund, satt und voll,
imposant und lang; mehr Wein
als Schaum! Hervorragend zu
exotischen Speisen. Jetzt auf
seinem Höhepunkt.
Jacquesson
Jacquart Brut
Mosaïque: ausgewogen
und
erfrischend.
Kleines Handelshaus an der
Montagne de Reims mit eigenen
Reben, das in den letzten 15
Jahren in die absolute Spitze
vorgestossen ist. Erstklassige,
besonders charaktervolle, langlebige
Weine für Kenner.
17.5
Avize Grand Cru
Dégorgement Tardif 1995
Blanc de Blancs
Grand Cru
Komplexe Aromatik von Beeren
und Gewürzen; kräftiger, kompakter
Ansatz, grosse Rasse im
Mund, anhaltendes Grapefruitfinale
mit nobler Bitternote;
majestätischer, charaktervoller
Wein für Kenner: zu einer
milden Zigarre oder einem
Perlhuhn vom Bauernhof.
Preis: über 100 Euro
18
Cuvée 734
Superbe Nase mit mineralischen
Komponenten und Noten von
Gewürzen, nach Belüftung
ein Hauch von Zitrusfrüchten;
die ausgeklügelte Mischung
aus Eleganz und Rasse, aus
Komplexität und Weinigkeit, aus
Fülle und Frische, wie sie nur
dieser Wein besitzt, mit langem,
erfrischendem Grapefruitfinale;
einfach herrlich und einer der
besten Brut überhaupt.
Preis: 30 bis 49 Euro
20
Millésime 2002
Von enormer Finesse, ja Delikatesse,
Blüten und ein Hauch von
Zitrusfrüchten; cremige Perlage,
kristallklarer Bau, ellenlanges,
frisches Finale von Grapefruit;
unglaublicher Wein von schierer
Fruchtigkeit; Finesse und Rasse
verbinden sich zu einem der
grössten je verkosteten Champagner
aus diesem Haus.
Preis: 50 bis 99 Euro
Jean Pernet
Weinbaubetrieb von 17 Hektar,
zu einem Gutteil in der Côte des
Blancs gelegen. Mineralische
Champagner mit Klasse.
15.5
Réserve Chardonnay
Grand Cru
Mineralische und Kräuternoten;
von ausgesprochener Frische
und Bekömmlichkeit und glasklarer,
mineralischer Art.
Preis: unter 30 Euro
16
Brut Chardonnay 2004
Grand Cru
Komplexe Nase von Gebäck,
Haselnuss, Nougat; cremig im
Mund, elegant und delikat, sehr
harmonisch: schöner Wein.
Preis: 30 bis 49 Euro
Jean Velut
Kleiner Winzerbetrieb in der
Aube, Selbstkelterer seit 30
Jahren. Einfache, fruchtige
Champagner, günstig im Preis.
14.5
Brut
Zuerst schwerfällige, leicht
reduktive Nase, dann fruchtiger;
ordentlicher, geradliniger
Champagner, dem es etwas an
Ausdruck und Finesse mangelt.
Preis: unter 30 Euro
José Michel et Fils
Mittelgrosser Winzerbetrieb
im Marnetal, in der Nähe von
Epernay angesiedelt; besonders
fruchtige, unkomplizierte
Gastronomie-Champagner.
15.5
Brut Tradition
Ungemein fruchtig, mit Noten
von rotem Holunder; angenehm
säuerlich und erfrischend, dabei
anhaltend, saftig, erstaunlich
lang trotz seiner einfachen, aber
glasklaren Aromatik; macht
grossen Spass.
16
Grand Vintage 2002
Von fröhlicher Komplexität, mit
Noten von Gebäck und exotischen
Früchten; erfrischend,
Am Anfang
steht die Traube:
Ernte in Avize.
saftig, lecker, kräftig und doch
elegant, unkompliziert und doch
nicht banal; solche Weine mag
man immer.
K
Krug
Das legendärste aller Champagnerhäuser
gehört heute zur
Gruppe LVMH. Die Champagner
der Marke haben trotz
steigender Produktion nichts
von ihrer überragenden Klasse
verloren.
17.5
Brut Rosé
Superbe, komplexe Nase von
Rauch und roten Johannisbeeren,
delikat und dezent; von
grösster Eleganz und Feinheit,
verglichen mit vielen anderen
Rosés, harmonisch, cremig, verführerisch,
komplex, mit zarter
Bitternote im Finale.
Preis: über 100 Euro
Millésime 1998
Zurückhaltendes Bouquet von
Gebäck und Blumen; elegant
und ausgewogen, cremig,
sehr harmonisch, mit angenehmem,
delikatem Altersfirn
und frischem Grapefruitfinale:
schöner Millésimé, auch wenn er
naturgemäss nicht ganz mit den
allerbesten Krug-Jahrgängen
mithalten kann.
Preis: über 100 Euro
18
Grande Cuvée
Von unnachahmlicher Klasse
und perfekter Harmonie, mit
aussergewöhnlicher, zurückhaltender,
um nicht zu sagen
geheimnisvoller Art, mineralisch
und rauchig, kristallklar
und ausgesprochen fruchtig
im Finale. Eine Spur frischer
und jugendlicher im Stil als die
Grande Cuvée vor zehn Jahren,
aber von der nämlichen Eleganz
und Klasse.
Preis: über 100 Euro
Macher
Ein Geheimnis des Erfolges der
Champagne liegt in der ausgeklügelten
und effizienten Organisation
der Region und den strengen
Kontrollen. Anbau, Erntemengen,
Pressung, Ausbeute an Wein et
cetera sind präzis geregelt. Zwar
wurden diese Spielregeln laufend
angepasst. Doch Basis ist immer
noch ein Zusammenspiel von
Traubenproduzenten, die einen
Grossteil der Rebberge besitzen,
und Häusern, die Champagner
produzieren. Als Störenfried wirkt
die wachsende Zahl von Kleinwinzern,
die selber Champagner
produzieren. Qualitätsgarant sind
die hervorragend ausgerüs teten
Genossenschaftskellereien. Ihnen
ist zu verdanken, dass die grossen
Marken technisch einwandfreie
Qualitätsweine in ausreichender
Menge zur Verfügung haben.
Woher ein Champagner stammt,
sagen zwei kleine Buchstaben auf
dem Etikett:
RM
Récoltant-Manipulant, selbst
kelternder Winzer. Unabhängiger
Produzent, der seine Champagner
ausschliesslich aus eigenen
Trauben keltert, vinifiziert und
verkauft.
MA
Marque d’Acheteur, Käufermarke,
Handelsmarke. Champagner, der
von einem Betrieb im Auftrag
eines Handelspartners mit dessen
eigener Marke etikettiert wird.
NM
Négociant-Manipulant, produzierender
Händler. Handelshaus, das
Champagner sowohl aus eigenen
als auch aus zugekauften Trauben,
Stillweinen oder Champagner «sur
lattes» produziert.
CM
Coopérative-Manipulante,
produzierende Genossenschaft.
Liefert Stillweine oder Champagner
«sur lattes» an den Handel
und verkauft ihre eigenen Marken.
CC
Chef de Cave, Kellerchef. Die
Schlüsselfigur eines Champagnerhauses,
wacht über Traubenqualität,
Traubenkäufe, Weinbereitung,
Kelterung und Vinifikation, Assemblage
und Stil einer Marke.

vinum extra
20 champagner 2010
21
L
La Closerie
Jérome Prevost verarbeitet
die Ernte von zwei Hektar alter
Meunier-Reben im Keller von
Anselme Selosse, dem Altmeister
des Barrique-Ausbaus. Die
Handschrift des Lehrmeisters ist
spürbar.
15.5
Les Beguines
Extra Brut / Brut Nature
Kräftige Aromatik von Eiche;
kompakt im Mund, weinig trotz
der Präsenz der Eichennoten,
leichte Bitterkomponente; interessanter
Wein aus der Sorte
Meunier, voller Charakter. Man
wünschte sich höchstens etwas
grössere Transparenz.
Preis: 30 bis 49 Euro
Lallier
1996 verkaufte René-James
Lallier Champagne Deutz und
gründete sein eigenes kleines
Unternehmen, das er 2003 an
Physiognomie
Ein Glas Champagner ist eine
Augen-, Nasen- und Gaumenweide.
Klimaerwärmung und bessere
Rebarbeit, immer stärker im
Einklang mit der Natur, machen es
möglich, dass in einer Region, die
an der nördlichen Weinbaugrenze
liegt, besonders gehaltvolle
Trauben geerntet werden können,
deren Potenzial dank moderner,
sauberer Kellerarbeit voll ausgeschöpft
wird. Champagner sind in
den letzten Jahren weiniger, reintöniger,
präziser und ausdrucksvoller
geworden und waren noch
nie so gut, so abwechslungsreich
und so spannend.
Die Aromen
Champagner besteht nicht nur aus
Bläschen. Aromatische Qualität
und Komplexität machen ihn erst
exquisit und kommen im richtigen
Glas voll zur Geltung. Wichtigste
Champagner-Aromen sind: Blüten
von Rose bis Hyazinthe, Gebäck,
exotische und Zitrusfrüchte, rote
Beeren aller Art, Rauch, Gewürze,
Francis Tribaut abtrat. Das Haus
produziert heute rund 300 000
Flaschen zuverlässiger Qualität.
15
Brut Rosé
Premier Cru
Fruchtig in der Nase, einfach
und erfrischend im Mund.
16
Grande Réserve
Grand Cru
Diskret fruchtige, sehr angenehme,
verführerische Aromatik;
cremig, elegant, bei mittlerer
Länge, eindrückliches, an Kiwi
erinnerndes Finale. Macht Spass.
Lanson
Nach ein paar Jahren des Auf
und Nieder hat sich Lanson
endgültig im vorderen Mittelfeld
etabliert. Produziert charaktervolle
Weine mit Kraft und Saft,
die auch etwas reifen können.
Pünktlich zum 250. Geburtstag
der Marke wurde die durch
Bruno Paillard geleitete Holding,
zu der die Marke heute gehört,
in Lanson-BCC umbenannt.
Butter und Haselnuss, Fell und Leder
(Letzteres war vor 20 Jahren
geradezu Mode).
Der Geschmack
Ein grosser Champagner ist
eine ideale, wohlproportionierte
Mischung aller Geschmackskomponenten,
die nicht einzeln
wahrnehmbar sind, sondern als
harmonisches Ganzes: Süsse,
Säure (verstärkt durch die Kohlensäure),
Salinität (Mineralität) und
leichte Bitterkeit (Holzausbau). In
Jahrgangs-Champagnern oder
Crus aus einer Lage oder Parzelle
darf eine der Geschmacksrichtungen
dominieren – in einem
gelungenen Brut hingegen nie.
Die Perlage
Sie soll delikat sein und den Champagner
luftig machen, gemächlich
aufsteigen und minutenlang dauern.
Grobe, aggressive, explosive
oder mangelnde Perlage deutet
auf fehlendes Können hin – oder
eine Flasche, die gelitten hat. Doch
15.5
Black Label
Zurückhaltend mineralisch
und rauchig; kompakt und
knackig, cremige Perlage und
doch wache Säure, Finale von
Zitrusfrucht und grünem Apfel;
besitzt Charakter.
Preis: unter 30 Euro
Extra Age
Kräftige Nase mit Noten von
Leder, Steinpilzen, Nüssen; im
Gegensatz zum betont knackigen
Black Label etwas eleganter,
fruchtiger, zugänglicher,
wenn auch von verwandtem
Charakter. Wem der Black Label
zu aggressiv ist, dem sei diese
Cuvée ans Herz gelegt.
Rosé Label
Brut Rosé
Von diskreter, aber interessanter
Würze; beginnt cremig und
fruchtig, zeigt dann erstaunliche
Frische und Rasse, endet säurebetont
auf Noten von roten
Johannisbeeren.
solche Champagner findet man
bei den bekannten Produzenten
immer seltener.
Die Farbe
Champagner soll transparent
sein und leuchtend, von mattem,
blassem Gold mit gräulichen oder
grünlichen Reflexen, und selbst
bei längerer Lagerung keinen
dunkelgoldenen oder messingfarbenen
Teint annehmen. Trübe
Champagner sind Weine, die
etwas zu verbergen haben.
Das Holz
Gerade kleine Qualitätshäuser
finden zurück zur Eiche, das heisst
zur Vinifikation in neuen oder
gebrauchten Eichenfässern, die
Häuser wie Krug oder Bollinger nie
aufgegeben haben. Es geht nicht
darum, die Weine mit dem Holzgoût
zu markieren, sondern im Gegenteil
darum, ihnen besonderen
Schliff zu verleihen. Nur Grundweine
mit Substanz ertragen den
Ausbau im Eichenfass.
Larmandier-Bernier
Ausgezeichneter Winzerbetrieb
in der Côte des Blancs, der heute
voll biodynamisch arbeitet.
Meister charaktervoller, hervorragender
Blanc de Blancs.
15.5
Terre de Vertus
Blanc de Blancs
Premier Cru
Mineralisch und rauchig, dann
Zitrusfrüchte; von kristallenem
Bau, ungemein delikat und cremig,
frisch und elegant, durch
und durch bekömmlich.
Preis: 30 bis 49 Euro
16.5
Vieille Vigne de Cramant
2005 Blanc de Blancs
Extra Brut / Brut Nature
Grand Cru
Ungemein komplex mit
mineralischen Noten, frischen
Kräutern, Apfel und Haselnuss;
saftig und von ausgesprochener
Rasse, doch gleichzeitig
verblüffend elegant, delikates
Finale von exotischen Früchten.
Stilvoller Wein.
Preis: 50 bis 99 Euro
Laurent-Perrier
Grosse alte Marke, um die es in
den letzten Jahren etwas stiller
geworden ist. Eine Auffrischung
würde nicht schaden.
15
Brut L P
Etwas schwerfällige, würzige
Nase, die sich mit Belüftung verbessert:
So dufteten Champagner
vor zehn Jahren. Frisch und
fruchtig im Mund, einfach und
geradlinig.
Preis: 30 bis 49 Euro
15.5
Cuvée Rosé
Fruchtige Nase von roten
Beeren; fruchtig auch im Mund,
ausgewogen, von mittlerer
Länge.
Preis: 50 bis 99 Euro
Grand Siècle
Fruchtig und würzig, braucht
etwas Luft; recht elegant, ausgewogen
und fruchtig, doch der
Inhalt wird irgendwie nicht ganz
der eleganten Flasche und dem
grossen Namen gerecht.
Preis: über 100 Euro
Nicht nur Bläschen,
auch Geschmack:
Champagne Lanson
Black Label.
Leclerc-Briant
Dieser mittelgrosse Biobetrieb
im Herzen der Champagne produziert
besonders charaktervolle
Weine, darunter die Lagen-
Cuvée Les Chèvres Pierreuses.
15.5
Cuvée de Réserve
Diskrete, blumig-fruchtige
Aromatik; erfrischend und bekömmlich,
schlank, recht delikat,
bei mittlerer, ausgewogener
Länge.
Divine 2004
Zuerst etwas schwerfällige
Würze von Leder und Fell, dann
fruchtiger, Apfel und weisse
Blüten; fruchtig im Mund, saftig,
gut gebaut, zuverlässig, mit
Charakter.
Les Chèvres Pierreuses
Cuvée Parcellaire
Premier Cru
Eigenwillige, würzig-blumigmineralische
Aromatik, roter
Holunder; erfrischend und
bekömmlich, schlank und ausgewogen,
bei mittlerer Länge.
Louis Roederer
Historische Spitzenmarke im
Besitz der Nachfahren der
Gründerfamilie. Stilvolle Champagner
ausgezeichneter Qualität.
Der aktuelle Brut Premier ist
unter ihnen der beste, den wir
in den letzten Jahren verkostet
haben.
16
Rosé 2005
Zurückhaltend fruchtig, sehr
angenehm und delikat, blumige
Noten auch; erstaunlich elegant
und abgerundet für einen so
jungen Rosé, sehr harmonisch,
mehr Champagner denn Rosé;
passt gut zu einem leichten
Mahl zu zweit.
Preis: 50 bis 99 Euro
16.5
Brut Premier
Superbe Nase voller Finesse,
blumige und mineralische
Noten, ein Hauch von Holz
und Gewürzen; von grösster
Präzision und Finesse, dezente
Perlage, kristallklares Finale von
Karambole und Minze, spürbare
Rasse, langes Grapefruitfinale;
ein brillanter, gleichsam entstaubter
Wein und eine positive
Überraschung.
Preis: 30 bis 49 Euro
17.5
Cristal 2004
Cristal ist ein ganz besonderer
Wein. Er lebt nicht von komplexer
Aromatik oder besonderer
Fülle, sondern von Zurückhaltung
und gleichsam luftiger Art.
Auch der 2004 ist von grösster
Präzision und geradezu umwerfender
Transparenz, dabei
lang und intensiv, von schierer
Mineralität, wie ein Kristall. Wird
in ein, zwei Jahren auf seinem
Höhepunkt sein und dürfte
dann noch einen halben Punkt
dazugewinnen.
Preis: über 100 Euro
M
Mailly Grand Cru
Kleine, feine Genossenschaft
des Dorfes Mailly im Osten der
Montagne de Reims und Spezialist
für Pinot Noir aus Grand-
Cru-Lage. Die Weine gewinnen
generell durch etwas Lagerung.
15
Brut Réserve
Grand Cru
Fruchtig und würzig; kompakt
und kräftig, von herb-fruchtiger
Art, angenehme Bitternote im
Finale.
15.5
Millésimé 2004
Grand Cru
Würzige Nase, blumig und
fruchtig; ausgewogen, fruchtig
und bekömmlich, nicht ohne
Eleganz, bei mittlerer Länge
16.5
L’Intemporelle 2005
Grand Cru
Noch sehr jugendliche und ausgesprochen
mineralische Nase;
zeigt Komplexität, Dichte und
Rasse, mit cremiger Perlage und
langem, fruchtig-mineralischem
Finale; besitzt Charakter, wird
durch etwas Lagerung noch
an Leichtigkeit und Eleganz
gewinnen.
Mandois
Mittelgrosser Winzerbetrieb in
Pierry, einem Premier-Cru-Dorf
bei Epernay, der in den letzten
Jahren mit hochwertigen,
stilvollen Champagnern auf sich
aufmerksam gemacht hat.
15.5
Brut Origine
Von zurückhaltender, geradliniger,
cremiger, eleganter Art,
frisch und delikat.
Preis: 30 bis 49 Euro
16
Cuvée Victor 2002
Mineralisch und blumig-fruchtig,
Angelika; elegant und frisch
im Mund, zeigt Finesse, idealer
Aperitifwein.
Preis: 30 bis 49 Euro

vinum extra
22 champagner 2010
23
Wo die Champagne am lauschigsten ist:
Dorf Essoyes in der Aube.
Marc Hébrart
Mittelgrosser Winzerbetrieb
mit 14 Hektar ausgezeichneter
Lagen im Vallée de la Marne, in
der Montagne de Reims und der
Côte des Blancs. Hervorragende
Champagner voller Charakter.
15.5
Brut 2005
Premier Cru
Fruchtig-würzige Nase, Noten
von knapp reifen Pflaumen,
Tabak, Vanille und etwas Leder;
kräftig im Mund, robust und
weinig, säurebetont, noch fast
zu jung: dürfte in zwei, drei Jahren
einen Punkt höher notieren.
17
Rive Droite,
Rive Gauche 2004
Grand Cru
Komplexe Nase mit Noten von
Eiche, von Barrique-Vinifikation;
die besondere Aromatik unterstreicht
nur noch die herbe Textur
mit einer leichten, aber nicht
unangenehmen Bitterkomponente
(wer Bitterkeit nicht
schätzt, wird diesen Champagner
nicht mögen), gleichzeitig
von grosser Frische und Rasse
und besonderer Eleganz, langes
Finale von rosa Grapefruit. Wir
raten dazu, den Wein aus der
Karaffe zu servieren oder noch
ein paar Jahre zu lagern.
Moët & Chandon
Dem Riesen unter den historischen
Champagnermarken und
Teil des Luxuskonzerns LVMH
gelingt wie keiner anderen
Marke sonst der Spagat zwischen
Menge und Qualität. Brut
Impérial und Vintage sind in
den letzten Jahren noch besser
geworden.
15
Rosé Impérial
Fruchtige Nase von Erdbeere
mit etwas Minze; saftig und
frisch im Mund, fruchtig, ausgewogen,
sehr angenehm und
erfrischend.
15.5
Brut Impérial
Vergnügliche, minzig-fruchtige
Nase; cremig und verführerisch,
spürbare Dosage, aber sehr
angenehm, macht Spass. Der
ideale Wein zum Aperitif oder
zum Umtrunk.
16.5
Grand Vintage 2002
Röstnoten und Gebäck, Haselnüsse;
cremig und elegant,
lecker und fruchtig, für Puristen
vielleicht etwas zu hoch dosiert,
doch wir finden ihn total
vergnüglich und hervorragend
gemacht.
Moutard
Ausgezeichneter Winzerbetrieb
in der Aube im Süden der
Champagne, der besonders
empfehlenswerte, fruchtige und
fröhlich-saftige Champagner
auf die Flasche bringt.
15.5
Grande Cuvée
Interessante, fruchtige Nase mit
Noten von Apfel und Waldbeeren,
Mandel; saftig im Mund,
frisch und bekömmlich, von
guter Intensität, angenehme,
leichte Bitternote im Finale;
ungemein gut gemacht, fruchtig
und voller Charakter.
16
Champ Persin Côte des Bars
Cuvée Spéciale / Cuvée
Parcellaire
Verführerische Nase von
Blumen und Kräutern sowie
grünen Haselnüssen; cremig
und erfrischend, fröhlich und
bekömmlich; hat Klasse.
Mumm
Historische Marke mit Verbesserungspotenzial:
Die Weine sind
zwar sauber und bekömmlich,
aber recht neutral. Gehört zur
Pernod-Ricard-Gruppe.
14.5
Cordon Rouge
Diskret-mineralisch, einfach,
bekömmlich.
Brut Rosé
Zurückhaltend-fruchtig, einfach,
sauber.
15.5
Mumm de Cramant
Blanc de Blancs
Grand Cru
Verführerische Nase von Gebäck,
Nougat, Blumen; cremig
im Ansatz, bekömmlich und
elegant im Mund, delikat und
liebenswürdig, erfreulich.
N
Nicolas Feuillatte
Genossenschaftsriese mit beispielhafter
Kellerei in der Côte
des Blancs unweit von Epernay.
Selbst die Basisweine sind von
eindrücklicher Qualität und die
Spitzen-Cuvées eine Sünde
wert. Auch punkto Marketing
beispielhaft.
16
Palmes d’Or Vintage 1999
Komplexe, zurückhaltende
Nase, blumige Akzente und
Gewürze; cremig, reif, abgebaut
und mild im Mund, elegant auch,
delikat; wer Champagner nicht
mag, weil sie ihm generell zu
viel Säure besitzen, sollte es mit
diesem Wein versuchen.
Preis: über 100 Euro
16.5
Cuvée 225 Elevé en Fût de
Chêne 2003
Komplexe Aromatik, rauchige
Noten, Minze, Trockenfrüchte,
Aprikose, Mandel: Die Barrique
ist kaum spürbar, jedenfalls
weniger als in anderen im Holz
ausgebauten Weinen; bleibt elegant
trotz einer gewissen Fülle,
frisch auch, endet höchstens
etwas zu abrupt. Höchst interessanter
Wein für Liebhaber
von Besonderem, den man
besser für sich allein geniesst.
Preis: 50 bis 99 Euro
Grand Cru Blanc de Blancs
2002
Superbe, mineralische Nase von
Kalkstein, dann Zitrusfrüchte,
Minze; cremig im Ansatz, von
ausgesprochener Eleganz am
Gaumen, mit leckerem Finale
von exotischen Früchten. Ausgezeichneter
Wein.
Preis: 50 bis 99 Euro
O
Olivier Horiot
Winzerbetrieb in der Rosé-
Hochburg Les Riceys in der
Aube im Süden der Champagne.
Interessante Lagenweine in
Kleinstauflage.
16
Sève Blanc de Noirs «en
Barmont» Brut Nature 2004
Die Nase überrascht mit Noten
von Backgewürzen, Koriander,
Fenchel, Ingwer; im Mund
kristallklar und direkt, weinig,
spürbar undosiert und kantig,
leichte Bitternote im Finale,
sollte reifen. Zeigt Terroir und
Charakter, doch wird nicht
jedem gefallen.
16.5
Sève Rosé de Saignée «en
Barmont» 2006
Brut Nature
Nase von besonderer Fruchtigkeit,
Noten von Walderdbeere
in grosser Reinheit, ein Hauch
Minze und weisser Pfirsich,
interessant und komplex; im
Mund sehr weinig und frisch und
doch auch elegant, mineralisch,
fruchtig, lang, eine gewisse
Süsse und Fülle kommt von der
fruchtigen Aromatik und nicht
von der Dosage, die unter zwei
Gramm bleibt (Extra Brut).
Hervorragender, eigenständiger
Champagne Rosé für Kenner
und einer der schönsten verkosteten
Rosés.
P
Pannier
Spitzenmarke der Genossenschaft
COGEMA und Mitglied
der Alliance Champagne. Die
moderne Kellerei mit alten Kellern
liegt in Château Thierry im
Tal der Marne. Die Brut geraten
zuverlässig, die Top-Cuvées
beeindruckend.
15
Rosé E.V.
Würzige, eine Spur reduktive
Nase, Leder; cremig im Ansatz,
ausgewogen im Mund, fruchtiges,
reifes Finale.
15.5
Sélection Brut E.V.
Gebäck und Zitrusfrüchte; elegant,
frisch, sehr ausgewogen,
delikat, harmonisch.
17
Egerie 2000
Extra Brut
Superbe Nase des reifen Champagners
mit Noten von Haselnuss
und Gebäck, Vanille und
Aprikose, Milchkaffee, Angelika
auch; cremig und abgeklärt im
Mund, sehr aromatisch, delikat
und fruchtig; beeindruckender
Wein, für einen Moment der Meditation
oder zu einem leichten
Champagnermahl.
Servieren
Champagner ist etwas ganz
Besonderes für jeden Tag. Der
Umgang ist nicht kompliziert – nur
Schütteln verträgt er nicht. Nach
dem Transport muss er ein paar
Stunden ruhen, sonst fliegt der
Pfropfen an die Decke und der
Wein auf den Teppich.
Entkorken
Nein, man lässt den Korken nicht
knallen, sondern lässt ihn mit
leichtem Fingerdruck sanft aus
dem Flaschenhals rutschen und
hält ihn mit dem Handballen fest.
Ein leichtes «Pflopp» ist die kleine
Nachtmusik für Champagnerfreunde.
Glas
Aus der Schale schmeckt ein
Champagner besonders cremig;
in der hohen, schlanken Coupe
prickelt und funkelt er besonders
schön, und im Chardonnay-Glas
kommen seine Aromen am besten
zur Geltung. Das richtige Glas
ist ein Kompromiss von all dem:
schlank und hoch und doch leicht
tulpenförmig. Die besten Champagnergläser
sind gemeinhin solche
vom Typ Vintage.
Karaffe
Grosse Champagner nicht zu
hohen Alters und solche mit
Holzausbau schmecken aus einer
schlanken Karaffe besonders gut.
Keine Angst, es geht dabei nicht
viel Kohlensäure verloren! Die
Karaffe muss nur tipptopp sauber
und geruchfrei sein und soll nicht
stundenlang in der prallen Sonne
gewartet haben. In die Karaffe
kommt der Champagner zehn
Minuten vor dem Service.
Temperatur
Die Regel ist einfach: nie tiefgekühlt,
nie handwarm. Die Wahrheit
liegt auf halber Strecke – wer es
ganz genau wissen will:
6 Grad = einfache
Aperitif-Champagner
8 Grad = Spitzenweine
12 Grad = Champagne Rosé
Lagerung
Man kann es nicht genug betonen:
Ja, Champagner können reifen
und lagern im Keller ausgezeichnet.
Sie kennen nur zwei Feinde:
Licht und Trockenheit. Ein BSA
kommt oft sofort nach der Abfüllung
auf den Markt. Man erkundige
sich beim kompetenten Fachhändler
nach dem Degorgierdatum und
lasse ihn sechs bis 18 Monate im
Keller zur vollen Reife kommen.
Grosse Jahrgangs-Champagner
halten fünf bis zehn Jahre und
länger, immer ab Degorgierdatum
gerechnet, das leider fast nie auf
dem Etikett zu finden ist. Die Magnum
ist die beste Flaschengrösse
zum Lagern grosser Champagner:
Aus ihr schmecken Champagner
am besten! Eine angebrochene
Flasche Champagner hält, mit
einem einfachen Klinkverschluss
versehen, problemlos eine Woche
und länger im Kühlschrank: Erst
wenn sie zur Hälfte geleert ist,
sollte man sie rasch austrinken.

Patrick Soutiran
Kleiner Winzerbetrieb in
Ambonnay, nicht zu verwechseln
mit dem Handelshaus
Soutiran. Zuverlässige, saubere
Passepartout-Champagner.
15
Blanc de Noirs
Fruchtige Nase, Waldbeeren
und ein Hauch Leder; ausgewogen,
sauber, fruchtig, von guter
Länge, spürbare Dosage.
Précieuse d’Argent 2006
Blanc de Blancs
Noch sehr jugendliche, ausbaugeprägte,
mineralische Nase;
zeigt auch im Mund Mineralität,
Charakter und Kraft, doch wirkt
noch etwas unfertig, ungehobelt,
muss etwas reifen und
dürfte dann einen halben Punkt
zulegen.
Typologie
Verschnitt oder Jahrgänger?
Champagner ausschliesslich aus
weissen oder nur aus roten Trauben?
Nachfolgend die wichtigsten
Begriffe, die ein Champagner-
Trinker wissen muss:
BSA
Brut Sans Année, Champagner
ohne Jahrgang. Meist aus dem
jüngsten oder einem der jüngsten
verkäuflichen Jahre verschnitten,
unter Beigabe von mehr oder weniger
Reserveweinen eines oder
mehrerer älterer Jahrgänge.
Millésimé
Champagner aus der Ernte eines
einzigen Jahrgangs, darf frühestens
drei Jahre nach der Ernte auf
den Markt gebracht werden.
Champagne Pommery:
Riese hinter Gittern.
Paul Bara
Bekannter Winzer in der Montagne
de Reims und Spezialist für
charaktervolle Pinot Noir.
Paul Clouet
Weinmacherin Marie-Thérèse
Clouet keltert im Süden der
Montagne de Reims zuverlässige
Winzerchampagner.
15.5
Millésime 2004
Zurückhaltend, Beeren und ein
Hauch Teekräuter; fruchtiger
Ansatz, delikater Bau, frisches,
beeriges Finale. Macht Vergnügen.
Preis: 30 bis 49 Euro
Blanc de Blancs
Champagner einzig aus weissen
Sorten – fast immer Chardonnay.
Andere weisse Sorten wie Pinot
Gris, Petit Meslier, Arbane oder
Pinot Blanc sind praktisch aus
den Rebgärten der Champagne
verschwunden.
Blanc de Noirs
Champagner aus roten Sorten,
also Pinot Noir und Pinot Meunier.
Champagne Rosé
In den meisten Fällen ein Champagner,
dem man eine kleine Dosis
von rotem Grundwein der Appellation
– meist Pinot Noir – zugegeben
hat. Seltener ein Rosé de Saignée,
das heisst aus rosafarbenem
Vorlaufwein der Sorten Pinot Noir
oder Meunier champagnisiert.
Perrier-Jouët
Historische Marke, deren Ruf vor
allem auf der stilvollen
Spitzen-Cuvée Belle Epoque
fusst. Die Brut hingegen
könnten den Staubwedel
vertragen.
15
Grand Brut
Etwas stechende, krautige
Nase – so waren viele BSA vor
zehn Jahren; im Mund dann viel
angenehmer, delikat, mild gar,
elegant. Schade um die etwas
ungepflegt wirkende Aromatik.
16
Belle Epoque 2002
Sehr zurückhaltende, aber auch
sehr reintönige Aromatik, im
Gegensatz zum BSA, mineralisch
und blumig; cremig, von
Louis Roederer:
Interieur mit Stil.
ausgesprochener Eleganz,
delikat und voller Finesse; eine
würdige Belle Epoque, die
ihrem Ruf und ihrem Namen voll
gerecht wird.
Blason Rosé
Kerzenwachs und rote Beeren;
delikat und fruchtig im Mund,
elegant und fröhlich, Erdbeeren-
Zitronenbonbon-Finale: macht
Spass.
Philipponnat
Historische Qualitätsmarke in
der Montagne de Reims, bekannt
für besonders knackige,
saftige Champagner. Aushängeschild
ist die Lagen-Cuvée
Clos des Goisses aus einer
beeindruckenden Steillage am
Marnekanal. Gehört zur Lanson-
BCC-Gruppe.
15.5
Royal Réserve
Fruchtige Nase mit Noten von
Grapefruit; cremig und frisch,
bekömmlich und saftig, macht
Spass.
16
Royal Réserve Non Dosé
Extra Brut / Brut Nature
Zurückhaltende Aromatik, Gewürze;
von kristallener, gleichsam
transparenter Art und
superber Frische, mit ungemein
klarem, reinem, erfrischendem
Finale von rosa Grapefruit;
hervorragend, für Liebhaber
undosierter Weine ein Must.
17.5
Clos des Goisses 2000
Cuvée Spéciale Millésimé /
Cuvée Parcellaire
Premier Cru
Kräftige Pinot-Nase, zuerst
etwas reduktiv von Leder, dann
Gewürze, Kräuter und Beeren;
Kirche des Dorfes Vertus
in der Côte des Blancs.
kräftig im Ansatz, saftig und
fruchtig, lecker (ja, lecker) und
lang, sattes Grapefruitfinale:
hervorragender Wein von ausgeprägtem
Charakter. Hat sich
noch einmal verbessert, ist noch
lange nicht auf dem Höhepunkt,
ganz im Gegensatz zu den
meisten anderen Weinen dieses
Jahrgangs!
Preis: 50 bis 99 Euro
Pierre Gimonnet &
Fils
Familienbetrieb in der Côte des
Blancs. Mineralische, geradlinige
Champagner ausschliesslich auf
Chardonnay-Basis.
15
Gastronome 2006
Blanc de Blancs
Premier Cru
Noch sehr zurückhaltend und
mineralisch in der Nase; von
säuerlicher Textur, elegant und
erfrischend, zum Aperitif.
Preis: 30 bis 49 Euro
15.5
Spécial Club 2002
Blanc de Blancs
Blumig und fruchtig in der Nase;
elegant und cremig im Mund,
bekömmlich.
Preis: 50 bis 99 Euro
Pierre Moncuit
Nicole und Yves Moncuit, die
heutigen Verantwortlichen
dieses Familienbetriebs, bringen
ausgezeichnete Chardonnay-
Cuvées aus einer der besten
Lagen der Côte des Blancs auf
die Flasche.
16
Brut Blanc de Blancs
Grand Cru
Verführerische Noten von Blumen,
Kräutern (Angelika) und
Gebäck; von grosser Eleganz,
Reinheit, Präzision und Delikatesse,
Mineralität und Frische.
16.5
2002
Blanc de Blancs
Grand Cru
Superbe Nase von Haselnuss,
Vanille, Gebäck und exotischen
Früchten; reif und cremig,
elegant und voller Charme: jetzt
auf seinem Höhepunkt.
Piper Heidsieck
Schwester- oder besser Brudermarke
von Charles Heidsieck,
mit deutlich anderer Positionierung.
Die meisten Champagner
von Piper sind bewusst jugendlich,
frech und frisch gehalten.
15
Brut
Etwas schwerfällige, leicht
reduktive Nase, Leder, doch
verbessert sich rasch im Glas,
wird blumig und fruchtig, Zitronenbonbon;
fruchtig und frisch,
einfach, aber sehr bekömmlich,
mit leckerem Finale von rosa
Grapefruit. Macht Spass.
Preis: unter 30 Euro
Rosé Sauvage
Noten von Himbeerbonbon;
recht saftig, erfrischend, fruchtig,
zu Spanferkel und Wurst.
Preis: 30 bis 49 Euro
16
Rare 2002
Die Nase des reifen Champagners,
balsamische Noten von
Gebäck und Haselnüssen; abge-
Blanc de Blancs zu
Fisch mit Gemüse:
ideale Mariage.
klärt, elegant und ausgewogen,
bei mittlerer, aber fruchtiger
Länge. Tanzt stilmässig etwas
aus der Reihe, gleicht eher
etwas den Charles-Heidsieck-
Weinen, was keine Kritik ist,
sondern eine Feststellung.
Ployez-Jacquemart
Familienbetrieb mit Reben in
Ludes und Mailly, Montagne de
Reims. Zuverlässige Winzerchampagner.
15
Passion
Extra Brut / Brut Nature
Dezente Nase; Kräuternoten,
grüne Haselnüsse; einfach im
Mund, aber glasklar und direkt,
schnörkellos, säurebetont,
bekömmlich.
15.5
Blanc de Blancs 2002
Extra Brut / Brut Nature
Reife, balsamische Nase,
Gebäck, Sherrynoten; cremiger
Ansatz, mittlerer Bau, durch
die Reifenoten markiertes,
eine Spur (nicht unangenehm)
bitteres Finale; origineller Wein,
hat Charakter.
Pol Roger
Grosse, alte Spitzenmarke,
deren Merkmal lange der
«english taste» der gereiften
Champagner war. In den letzten
Jahren haben sich die Weine
behutsam und subtil in Richtung
mehr Transparenz bewegt und
noch an Qualität und Raffinesse
gewonnen.
16
Extra Cuvée de Réserve
Von hübscher, verführerischer
Würze, Gebäck und Zitrone;
elegant und raffiniert, dabei
von lupenreiner, transparenter
Art, der Archetyp des grossen
Champagners, wie man ihn
24 Stunden am Tag geniessen
möchte, perfekt ausgewogen.
17
Vintage 2000
Die komplexe, balsamische
Nase des voll ausgereiften
Champagners, Gewürze und
Zitrusfrüchte; elegant und reif
im Mund, cremig, angenehm
dekadent, dennoch sehr reines,
frisches Finale von exotischen
Früchten.
19
Sir Winston Churchill 1999
Von superber Komplexität, mit
herrlichen Noten von Vanille,
Nüssen, Gebäck, Butter, Nougat,
Dörraprikose; einzigartiger,
stilvoller Wein von umwerfender
Eleganz und Raffinesse, perfekt
ausgewogen, lang, herrlich.
Pommery
Die Weine dieser klassischen
Marke haben sich in den letzten
Jahren stark verbessert, nicht
nur an der Spitze der Sonder-
Cuvées, sondern gerade an
der Basis der BSA (Brut Sans
Année), und sind von präziser,
fruchtig-mineralischer Art.
Pommery ist heute Teil der
Gruppe Pommery-Vranken-
Monopole.
15.5
Brut Rosé
Mineralisch-fruchtig, elegant
und delikat, hat nur die Fruchtigkeit
der Rosés und nicht
Fass im Freien:
Winzerromantik
in Vertus.

vinum extra
26 champagner 2010
27
deren allzu oft etwas plumpe
Art, endet saftig und frisch;
ausgezeichnet gemacht, für alle
Gelegenheiten.
Preis: 30 bis 49 Euro
Brut Royal
Einfache, mineralisch-fruchtige
Nase, Zitrusfrüchte; lebhaft im
Mund, sehr reintönig, saftig,
eindrückliches, traubiges Finale;
schöner Wein mit Nerv und
Frische.
16
Rosé Apanage
Komplexe Nase von Gewürzen
und Beeren; cremig, elegant, mit
fruchtigem Finale, abgerundet
und komplex, mehr Champagner
als Rosé.
Preis: 50 bis 99 Euro
Champagne Ruinart:
mineralische Eleganz.
R
René Geoffroy
Nach Parzellen getrennte
Kelterung und Gärung in
Eichenfässern – Jean Baptiste
Geoffroy, der Verantwortliche
des bekannten Winzerbetriebes
im Marnetal, ist ein Perfektionist
und Meister kräftiger, Pinot-
Noir-betonter Weine.
15.5
Brut Volupté 2005
Premier Cru
Fruchtig-würzige Nase; kräftig
im Mund, kompakt und saftig;
zeigt Charakter.
Preis: unter 30 Euro
16
Blanc de Rose
Brut Rosé Extra Brut
Superbe Nase von roten Beeren;
kräftiger, weiniger Gaumen,
spürbare Struktur und Herbe,
leckeres, saftiges Erdbeerfinale;
originell, weinig – macht
Spass. Puristen werden diesem
leichten Rotwein mit Bläschen
den Namen Champagner absprechen.
Wir sind da anderer
Meinung und verteidigen weiter
originelle Konzepte, die in einem
trinkbaren Resultat münden.
Fröhlich und frech.
Preis: 30 bis 49 Euro
Roger Coulon
Familienbetrieb mit zehn Hektar
Reben in der Montagne de
Reims, verteilt auf 70 Parzellen
in Premier-Cru-Lage. Sehr
zuverlässige, eigenständige
Champagner.
15.5
Réserve de l’Hommée
Premier Cru
Noten reifer Äpfel, aber auch
Gewürze wie Zimt; abgebaut
und rund im Mund, cremige,
unaufdringliche Perlage; sehr
angenehmer, fruchtiger, gleichsam
abgeklärter Wein für Leute,
die nicht nach spritziger Säure
suchen. Zu einem Stück Käse
und einer Handvoll Nüsse.
Brut Rosé
Premier Cru
Nase wie eine Erdbeertorte,
Vanille, Gebäck, Beeren; cremig
im Mund, fruchtig, ausgewogen.
Ruffin et Fils
Winzerbetrieb in der Côte des
Blancs, der Mitte der 90er Jahre
zum Handelshaus mutierte.
15
Chardonnay d’Or
Blumige und mineralische
Akzente; elegant und delikat,
bekömmlich, bei mittlerer
Länge.
Ruinart
Auch diese klassische Marke der
LVMH-Gruppe hat in den letzten
zehn Jahren grosse Fortschritte
gemacht. Die Weine basieren
generell auf der Sorte Chardonnay
und sind von mineralischer
Eleganz.
15.5
Blanc de Blancs
Dezent-würzige Nase, Gewürze,
Butter, Blumen; elegant und delikat
im Mund, sehr harmonisch
und fein, für alle Gelegenheiten.
Brut
Delikat in der Aromatik, delikat
im Mund, von zurückhaltender
Eleganz, wie das so seine Art ist.
Brut Rosé
Komplexe Aromatik von Leder,
Gewürzen und roten Früchten;
cremig im Ansatz, gut gebaut
im Mund, mineralisch und mit
Charakter; ein Rosé mit Persönlichkeit.
S
Champagne De Sousa:
Fass aus Avize-Eiche.
Saint Gall
Verkannte Marke der Genossenschaft
von Avize in der Côte des
Blancs. Die Weine sind elegant,
luftig und delikat. Die Verpackung
ist besser geworden,
doch sie wird dem Inhalt immer
noch nicht ganz gerecht.
15.5
Brut Blanc de Blancs
Premier Cru
Noten von Blumen und Kräutern;
von ausgesprochener
Finesse, Liebreiz und Delikatesse;
idealer Aperitif.
Preis: 30 bis 49 Euro
Blanc de Blancs 2004
Premier Cru
Komplex und mineralisch,
blumig mit Noten von Gebäck;
besitzt mehr Rasse als der BSA,
doch ist von ähnlicher Eleganz
und Ausgewogenheit, kann
auch ein leichtes Mahl begleiten.
Guter Champagner für alle
Gelegenheiten.
Preis: 30 bis 49 Euro
Brut Rosé
Beeren und ein Hauch Leder;
cremige Perlage, eleganter Bau,
angenehmes Himbeerfinale. Gut
gemacht, passt immer.
Preis: 30 bis 49 Euro
Salon
Diese Insidermarke ist für ihre
lange gereiften Blanc de Blancs
Millésimés bekannt. Kein Wein
präsentiert.
Sousa
Der mittelgrosse Betrieb in der
Côte des Blancs arbeitet seit
über zehn Jahren biodynamisch,
bestellt seine Reben mit dem
Pferd und baut einen Teil seiner
ausgezeichneten Weine im Holz
aus, darunter Fässer aus Eiche
des Heimatdorfes. Besitzt ebenfalls
Reben in der Montagne de
Reims. Der Name der Cuvée 3A
weist auf die Tatsache hin, dass
die Grundweine aus Ambonnay,
Aÿ und Avize stammen.
15.5
Cuvée des Caudalies
Blanc de Blancs
Grand Cru
Zurückhaltend blumig und
fruchtig; von grosser Feinheit
und Delikatesse, cremig und
leicht, bekömmlich. Idealer
Aperitif-Champagner.
17
Cuvée 3A
Grand Cru
Komplexe Aromatik von Beeren,
exotischen Früchten, Gewürzen;
wuchtig im Mund, weinig
und voller Charakter, spürbare
Struktur, ellenlanges Finale:
grosser Wein für besondere
Gelegenheiten, für Kenner, die
charaktervolle Champagner
schätzen. Zur Zigarre, zum Mahl.
Jahrgänge
Die Kunst des Blendens
besteht darin, Jahrgangsschwankungenauszugleichen,
um einen Markenstil zu
bewahren. Der Konsument
soll über Jahre oder Jahrzehnte
hinweg den Champagner
wiederfinden, den er
schätzt. Das gilt für die Bruts
ohne Jahrgang. Bei Vintage-
Champagnern ist das gerade
umgekehrt: Hier lässt der
Stil des Hauses der Jahrgangstypizität
den Vortritt.
Jahrgangs-Champagner
besitzen daher einen besonderen
Charakter und nur in
den grössten Jahren die absolute
Balance, die gelungene
Blends auszeichnet.
Soutiran
Familienbetrieb in der
Pinot-Noir-Hochburg Ambonnay,
heute als Handelshaus
tätig. Besonders charaktervolle,
mitunter etwas gewöhnungsbedürftige
Champagner, die gut
reifen.
16
Perle Noire
Blanc de Noirs Grand Cru
Komplexe, kräftige, fruchtigwürzige
Nase, Noten von roten
Beeren; saftig und lecker im
Mund, reif und rund, sehr würzig
und aromatisch, von grosser
Länge; superbe Flasche für
Freunde weiniger, charaktervoller
Champagner.
Preis: 30 bis 49 Euro
Die letzten Jahre
1995
Ausgezeichnetes Jahr, vollmundige,
kräftige Champagner.
1996
Das grösste Jahr des
Jahrzehnts: Weine voller
Eleganz und Rasse, Tiefe und
Potenzial.
1997
Gutes Jahr, Weine mittlerer
Konstitution, zu trinken.
1998
Gutes Jahr, etwas eckige
Weine mittlerer Dimension, zu
trinken.
1999
Gutes Jahr, vollmundige, hie
und da etwas schwerfällige
Weine, besser jetzt zu trinken.
2000
Ausgezeichnetes Jahr, cremige,
ausgewogene Weine,
jetzt auf dem Höhepunkt.
2001
Mittelmässiges Jahr, kaum
Jahrgangs-Champagner.
16.5
Collection Privée
Grand Cru
Komplex mit Noten von Leder
und fruchtigen Aspekten;
ungemein weinig, vollmundig,
weich und lang, reif und cremig;
schmeckt am besten zu einem
Stück Käse oder nach dem Mahl.
Besitzt Persönlichkeit.
Preis: 30 bis 49 Euro
T
Taittinger
Historische Qualitätsmarke mit
eindrücklichen Kreidekellern in
Reims, die seit einigen Jahren
wieder im Besitz der Gründerfamilie
ist. Aushängeschild ist
die herrliche Chardonnay-Cuvée
Comtes de Champagne.
2002
Ausgezeichnetes Jahr, besser
als 2000, doch nicht ganz auf
der Höhe von 1996, cremige,
durch und durch ausgewogene,
stilvolle, elegante
Weine, die zurzeit hervorragend
munden.
2003
Atypisches Jahr, sehr unterschiedliche,
immer etwas
grobschlächtige Weine, wenig
Jahrgangs-Champagner.
2004
Gutes bis sehr gutes Jahr,
recht feingliedrige Weine
mittleren Potenzials, die in
den nächsten 12 bis 18 Monaten
auf ihrem Höhepunkt sind
und nicht länger als drei bis
vier Jahre gelagert werden
sollten.
2005
Mittelmässiges bis gutes Jahr,
nicht immer für Jahrgänger
geeignet.
2006
Mittelmässiges bis gutes Jahr,
nicht immer für Jahrgänger
geeignet.
15.5
Réserve
Angenehme, fruchtige Nase von
Zitrusfrüchten, mineralische Noten;
cremig im Mund, abgerundet,
spürbar dosiert, dadurch
sehr gefällig und harmonisch.
18
Comtes de Champagne
1999
Blanc de Blancs
Superbe Nase von Gebäck,
Butter und Nüssen; von ungemein
delikater, cremiger Art,
elegant im Mund und doch lang,
verträumt und abgehoben:
Eigentlich müsste dieser so
wohl proportionierte, hinreissende,
feingliedrige Tropfen
ja Comtesse de Champagne
heissen!
2007
Scheint besser als 2005 und
2006, man erwartet vollmundige,
fruchtige Weine, die in
den nächsten zwei, drei Jahren
auf den Markt kommen
werden.
2008
Das grösste Jahr des Jahrzehnts,
Insider setzen es auf
die Höhe des 1996. Zurzeit
lagern die Weine noch obligatorisch,
die grössten Cuvées
dürften nicht vor 2015 auf den
Markt kommen.
Ernte 2010
Die Champagne hat ein
schwieriges Jahr hinter sich.
Nach Trockenstress und Sommerhitze
fiel im August der
Regen – Probleme mit Graufäule
vor allem im Marnetal
waren die Folge. Der Süden
der Champagne (Aube) und
die Côte des Blancs sind
davon weniger betroffen als
das Marnetal und die Montagne
de Reims, wo strenge
Selektion Voraussetzung ist
für ordentliche Qualität.

vinum extra
28 champagner 2010
29
Tarlant
Familienwinzerbetrieb im Marnetal,
zeichnet hervorragend
gearbeitete Champagner voller
Charakter.
16
Brut Réserve
Zurückhaltend-fruchtig,
dann komplex, mit würzigen
Komponenten; von glasklarer,
ungemein reintöniger, direkter
Art, knackige Fruchtigkeit, saftiges,
leckeres, fruchtiges Finale:
herrlich erfrischend.
Preis: unter 30 Euro
17
Cuvée Louis
Cuvée Spéciale Extra Brut /
Brut Nature
Superbe, komplexe Aromatik
mit Noten von Gewürzen und
Kräutern, Gebäck und Blumen;
Kulinarik
von beeindruckender Rasse und
Komplexität, kraftvoll und sehr
lang; charaktervoller, beeindruckender
Wein für Kenner.
Preis: 50 bis 99 Euro
V
Champagner gibt es in einer riesigen,
stets grösser werdenden Geschmackspalette.
Fast alle sind leichte, bekömmliche
Tischbegleiter.
Die erste Regel heisst: Champagner
passt zu allem, und alles passt zu
Champagner, selbst Spargel, Kopfsalat,
Omelette und Artischocke. Wer einen
Schuss tiefer bohren will, wird bessere
und schlechtere Kombinationen finden.
Die zweite Regel lautet: Regeln vergessen
und experimentieren!
Champagner und neue Küche
Champagner ist erwachsen geworden.
Er wird endlich wieder als vollwertiger,
einmaliger Wein wahrgenommen. Selbst
in der Spitzengastronomie: Während
Altmeister Gérard Boyer im «Crayères»
in Reims Champagner gerade mal zum
Aperitif auftischte, serviert einer seiner
talentiertesten Nachfolger, der heutige
Veuve Clicquot
Gehört wie Ruinart zur Luxusgruppe
LVMH und besitzt
beeindruckende Kreidekeller
in Reims. Bringt stilvolle Weine
von ausgezeichneter Qualität
auf die Flasche.
15.5
Brut
Zurückhaltend blumig und
mineralisch; elegant, fruchtig,
sehr bekömmlich, von cremiger
Länge, exakt seinem Stil entsprechend.
Brut Rosé
Delikate, sehr reintönige Nase
von Himbeere; ausgesprochen
elegant im Mund, bekömmlich,
fruchtig, liebenswürdig – die Art
von Rosé, die auch als Aperitif
schmeckt.
16
Vintage 2002
Verführerische, mineralischblumige
Nase mit Noten von
Gebäck und Zitrusfrüchten,
interessant, reintönig und
komplex; cremig, elegant, sehr
ausgewogen.
Veuve Fourny
Mittelgrosser Winzerbetrieb in
der Côte des Blancs, geführt
von den beiden Söhnen der
Witwe Fourny. Vertus ist
das einzige Dorf in der Côte
des Blancs, das auch über
Chef Philippe Mille, seinen Gästen ein
ganzes Menü rund um mehrere im Glas
ausgeschenkte Champagnertypen. Die
Champagner karte enthält kleine wie
grosse Produzenten, Newcomer wie
alte, historische Marken. Geradezu ideal
begleiten Champagner Gerichte mit
Schwein, Kalb, Innereien und Geflügel.
Tipp von Philippe Mille, dem neuen
Chef des legendären «Crayères»
in Reims: knapp und kross gebratene
Entenbrust zu reifem Champagner
auf Pinot-Noir-Basis.
Champagner und Exotik
Reife, nicht zu säurebetonte, aromatische
Champagner passen hervorragend zu
Spezialitäten der Weltküche, die mit
Schärfe, Süsse, Salzigkeit und Säure
spielen: mexikanische oder nordafrikanische
Klassiker, Sushi und chinesische
Spezialitäten. Keiner hat so viel über
ausgezeichnete Pinot-Noir-
Lagen verfügt. Ausgezeichnete,
charaktervolle, teils im Holz
ausgebaute Weine.
16.5
Cuvée du Clos Fg.
Notre Dame 2000
Extra Brut
Premier Cru
Würzige Aromatik von reifem
Apfel und gutem Marc, ein
Champagner für die Karaffe;
stahlig im Mund, kräftig, spürbare
Säure und leichte Bitternote;
besitzt Charakter. Für Kenner
und Liebhaber von Weinen mit
Säure. Kann ewig reifen – noch
fast zu jung heute, kann nur
zulegen.
Preis: über 100 Euro
Geschmack und Aroma nachgedacht wie
die Brüder Shan im Restaurant «Le Bonheur
du Palais» in Bordeaux. Sie gelten
als Archäologen der klassischen chinesischen
Küche – aber auch als eigentliche
Fusion-Experten. Champagner stehen
bei ihnen ganz oben auf der Karte.
Tommy und André Shan: «Chinesische
Küche und Champagner, das ist die
ideale Fusion von Asien und Europa.
Taube auf Chu-Hou-Art, ein traditionelles
Festgericht der Kantoneser Küche,
verbindet wie ein Champagner Üppigkeit
mit Sämigkeit – vollmundige, reife
Champagner passen hervorragend dazu.
Die Süsse, Salzigkeit, Säure und Schärfe
der knusprig frittierten Geflügelstreifen
Yu-Xiang prickeln im Mund und erinnern
an die aromatische Vielschichtigkeit des
Assemblage-Champagners. Und das imposante
Eisbein Ton-Po mit der süsslichkaramellig-cremigen
Textur verlangt
nicht nur geschmacklich nach Champa-
17
Cuvée R
Extra Brut
Premier Cru
Blumig-fruchtige Nase, mineralische
Akzente und Noten
exotischer Früchte; elegant und
delikat, beeindruckend fruchtig
und verführerisch; sehr schöner
Wein, zu einem leichten Essen
oder einfach so, als gediegene
Erfrischung.
Preis: 30 bis 49 Euro
Veuve Pasquier
Handelsmarke der Gruppe
Lanson BCC.
15
Réserve
Diskrete Nase; frisch und geradlinig,
bekömmlich.
Preis: unter 30 Euro
gner: In der Provinz Sichuan ist dieses
Gericht etwas, was man mit anderen teilt
– wie eine Flasche Champagner!»
Champagner und Fisch
Champagner zu Rauchlachs ist ein
Klassiker – der nicht immer sitzt. Das
hat zwar fast immer mit der unsäglichen
Qualität des Lachses zu tun, doch auch
für erstklassigen Lachs ist das Zielfenster
des geeigneten Champagners eng. Ein
Weisswein vom Typ Chablis ist da viel
sicherer. Wer es trotzdem versuchen
will, der suche nach einem kristallinen,
nicht zu aromatischen, durch und durch
ausgewogenen Blanc de Blancs beziehungsweise
Wein mit einem Hauptanteil
an Chardonnay. Amour von Deutz heisst
unsere besondere Empfehlung. Die
meisten anderen Fisch- und Seafood-
Kombinationen machen hingegen kaum
Probleme. Säurebetonte Champagner
mit höherem Pinot-Anteil harmonieren
Vilmar & Compagnie
Mittelgrosser Familienbetrieb in
der Montagne de Reims, geführt
von Louis Champ. Die
Grundweine für die besonders
charaktervollen Champagner
des Hauses vergären in
Eichenfudern und kleinen
Holzfässern.
15
Grand Cellier
Premier Cru
Zurückhaltend, mineralisch mit
Noten von Kräutern, Minze;
cremig im Ansatz, doch auch
sehr lebhaft, spürbare Säure,
dadurch bekömmlich und sehr
erfrischend.
17
Cœur de Cuvée 2001
Premier Cru
Komplexe Aromatik, Vanille,
Eiche, Aprikose, Pfirsich und
mineralische Noten; spürbarer
Holzausbau, doch die lebhafte
Art des Weins und die spürbare
Dichte balancieren das Holz gut
aus, kann auch noch reifen. Hielt
eine Woche angebrochen im
Kühlschrank und verbesserte
sich deutlich dabei. Man serviere
ihn folglich am besten aus der
Karaffe.
Vincent d’Astrée
Marke des Genossenschaftsverbundes
UVCE (Union Viticole
des Coteaux d’Epernay) im
Marnetal.
besser mit Süsswasserfisch wie gebratener
Forelle oder Felchen, sehr kristalline,
elegante, gereifte Champagner vom
Typ Blanc de Blancs passen zu Hummer
oder Languste, am besten als leichter
Salat serviert, auch mal mit ein paar
(gehäuteten!) Filets von rosa Grapefruit
garniert, und vollmundige, nicht
zu aromatische Champagner mittleren
Alters schmecken gut zu Meerfisch wie
Meerwolf oder Seeteufel. Zu (echtem,
erstklassigem) Kaviar gibt es nur einen
Wein, der mundet: Cristal von Roederer.
Champagner und Häppchen
Eigentlich müsste Spanien ja der erste
Abnehmer von Champagner sein!
Champagner ist wie gemacht für grosse
spanische Küche und inspirierte Tapas.
Champagner und Tapas
Die Kultkombination des dritten Jahrtausends!
Natürlich gilt das auch für alle
15
Cœur de Terroir 2004
Premier Cru
Blumig und fruchtig, eine
Spur schwerfällig; angenehm
fruchtig, aber einfach im Ausdruck,
erfrischend: 100 Prozent
Meunier.
Esprit Terroir Brut Réserve
Premier Cru
Zurückhaltende Noten von Gebäck,
Angelika, ein Hauch Eukalyptus
und weisse Blüten; recht
elegant im Mund, feingliedrig,
reif, im Finale recht würzig.
Gouttes d’Or
Premier Cru
Zurückhaltend fruchtig; ausgewogen,
diskret, bekömmlich.
möglichen anderen Häppchen, welcher
Herkunft auch immer. Das können etwa
ein paar Scheiben Wurst oder eine Handvoll
Haselnüsse sein.
Champagner und Käse
Als Kombination ideal, wenn man ein
paar einfache Regeln beachtet. Erstklassige,
reife Hartkäse vom Stil eines Comté
oder Emmentalers schmecken hervorragend
zu grossen, reifen Champagnern
auf Pinot-Noir-Basis. Ziegenkäse munden
besser zu nicht zu lange gereiften,
eher milden Champagnern vom Typ
eines BSA oder Blanc de Blancs. Wer einen
Blauschimmelkäse ins richtige Licht
setzen will, suche nach einem sehr alten,
reifen Champagner mit Fülle und Gehalt.
Für die (schwierige) Kombination mit
Weichkäsen gibt es keine Regel, nur den
Test: Vorsicht bei zu aromatischen Käsen
und zu säurebetonten Champagnern!

30
Champagne Bollinger
Tradition, stets neu erfunden
Bollinger – das ist lebendiger
Mythos. Bollinger, das
ist Geschichte, die jeden
Tag ihre Fortsetzung findet.
Bollinger – das ist die
ideale Ehe von Innovation
und Tradition.
„Wir sind Tempelwächter
der Champagnertradition.
Unser Name
weckt Respekt.“
Mathieu Kauffmann
B
ollinger ist eine grosse alte
Marke – das weiss so gut
wie jeder, der Champagner
geniesst. Dass man bei
Bollinger auch Weinbauer ist, wissen
hingegen die wenigsten. Nein, die Rede
ist nicht von den paar Aren Vieille Vigne
Française vor und hinter dem Haus in
Aÿ, mit ungepfropften Pinot-Noir-Reben
bestockt. Sondern von den übrigen 164
Hektar Reben des Hauses, zu 80 Prozent
in Grand- und Premier-Cru-Dörfern gelegen.
Damit sichert sich Bollinger zwei
Drittel seiner Produktion aus eigenen
Reben – ein Rekord. Addiert man dazu
die Lieferanten, die ihre Trauben seit
Jahren und manchmal Jahrzehnten
auf die Bollinger-Pressen bringen, darf
man Bollinger ruhig den Status eines
Domänenbetriebs in der Champagne
verleihen – eines Domänenbetriebs von
stattlicher Grösse, der als Handelshaus
klein und fein geblieben ist.
Tradition ist nichts anderes als bewährte
Innovation. Bollinger illustriert
diese Binsenweisheit aufs Schönste.
Neben den alten Eichenfässern stehen
modernste Pressen und kleine Tanks für
Mikrovinifikation und parzellenweise
Kelterung.
Bollinger-Grundweine vergären im Holz.
Nein, nicht in neuen Barriques, sondern
in (in der eigenen Küferei unterhalte-
nen) Fässern von respektablem Alter.
Denn es geht nicht darum, den Weinen
einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Sondern darum, die Grundweine
geschmeidiger, seidiger, eleganter zu
machen.
In den Kellern von Bollinger lagern ständig
600 000 Magnumflaschen. Sie sind
verkorkt und nicht etwa verkapselt. Im
Innern schlummern sogenannte Vins
de Réserve, Grundweine aus früheren
guten Jahren. Sie bleiben so fünf bis 15
Jahre unter Verschluss, lagern also wie
Jahrgangs-Champagner. Diese Reserveweine
dienen als Beigabe zur Assemblage.
Die Special Cuvée besteht zu zehn
Prozent aus solchen Weinen und nur zu
45 Prozent aus dem Wein des jüngsten
marktreifen Jahrgangs, ergänzt durch
45 Prozent des Vorgängerjahres. Das
erklärt, warum die Special Cuvée von
Bollinger wirklich so speziell ist, wie ihr
Name sagt.
Bollinger hat seinen Sitz in Aÿ. Rund die
Hälfte der verwendeten Pinot-Noir-Trauben
reift in dieser legendären Grand-
Cru-Lage. Der Pinot Noir ist folglich das
Rückgrat der Bollinger-Champagner.
Bollinger-Champagner kommen
ausgereift auf den Markt. Die Special
Cuvée wird frühestens drei Jahre nach
der Ernte des jüngsten enthaltenen
Champagners auf den Markt gebracht.
Die Grande Année kommt mit neun
Jahren auf den Markt, und die Cuvée
R.D. (die Abkürzung steht für Récemment
Dégorgé, kürzlich degorgiert) reift
bis zu zwölf Jahre auf der Hefe. Sie wird
erst kurz vor der Marktlegung degorgiert
und fast undosiert verkorkt.
Die Weine
Dass Weinigkeit im Champagner und
Raffinesse nicht unbedingt Gegensätze
sind, illustrieren eindrücklich die Cuvées
des Hauses. Die Special Cuvée, basierend
auf Grundweinen, die zu 97 Prozent
aus Premier- und Grand-Cru-Lagen
stammen, ist einer der delikatesten und
finessenreichsten Assemblage-Champagner
überhaupt. Die Jahrgangs-Champagner
besitzen Tiefe und Liebreiz und
eine charakteristische, edle Bitternote
im delikat-fruchtigen Finale, und die
R.D. fällt besonders komplex und cremig
aus, dies trotz Dosage als Extra Brut. Die
Vieille Vigne Française ist eine weitere
Besonderheit von Bollinger. Der Wein
aus unveredelten Pinot-Noir-Stöcken
stammt aus den beiden Clos vor und
hinter der Kellerei.
Champagne Bollinger
F-51160 Aÿ
www.champagne-bollinger.fr
Besitzer: SJB – Société Jacques
Bollinger
Gründungsjahr: 1829
Generaldirektor: Jérôme
Philipon
Kellerchef: Mathieu Kauffmann
Produktion in Flaschen: nicht
kommuniziert
Rebbesitz: 164 Hektar
Wichtigste Lagen
Pinot Noir aus Aÿ, Verzenay,
Tauxières, Louvois, Bouzy,
Ambonnay, Chardonnay aus
Cuis, Cramant, Oger, Vertus
Pinot Meunier aus Champvoisy
Cuvées
Special Cuvée
Bollinger Rosé
La Grande Année
La Grande Année Rosé
Bollinger R.D.
La Côte aux Enfants
Vieilles Vignes Françaises
Geschichte
Die Geschichte von Bollinger
beginnt 1829 in Aÿ. Lily Bollinger
leitet das Haus von 1941 bis 1971
und prägt sowohl Geschichte
als auch Stil der Marke. Diese
trägt seit 1884 den Titel „Royal
Warrant“ des englischen Königshofes.
Besonderheiten
Der Stil Bollinger basiert auf fünf
Grundsätzen:
Eigene Reben decken über 60
Prozent des Traubenbedarfs.
Pinot Noir überwiegt in allen
Assemblagen.
Reserveweine sind der Pfeiler
der Special Cuvée.
Grundweine vergären im
Holzfass.
Die Weine haben Zeit zur vollen
Reife.
Besuche
Nur für Fachleute
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32
Champagne Deutz
Delikatesse und zeitlose Eleganz
Champagne Deutz
F-51160 Aÿ
www.champagne-deutz.com
Besitzer: CAMAR – Familie Rouzaud
Gründungsjahr: 1838
Generaldirektor: Fabrice Rosset
Kellerchef: Michel Davesne
Produktion in Flaschen: 2 Millionen
Rebbesitz: 42 Hektar
Wichtigste Lagen
35 Hektar in der Montagne de Reims
35 Hektar in der Côte des Blancs
46 Hektar um Epernay
35 Hektar im Vallée de la Marne
Mit Champagnerhäusern ist es wie mit Klassikern
der Weltliteratur. Rang und Ruf sind in Granit gehauen.
Ausser, man heisst Deutz.
J
a, Deutz ist der Aufsteiger der
letzten Jahre. Was nicht bedeutet,
dass die Weine nicht schon
vorher einwandfrei gewesen wären.
Doch es fehlte am gewissen Etwas,
das erst den Hervorragenden zur Legende
macht. Dieses gewisse Etwas heisst
Fabrice Rosset. Dem Deutz-Präsidenten
ist es gelungen, die kleine, feine Marke
nach der Übernahme durch Roederer
im Jahre 1993 zum Rising Star zu machen.
Rosset, der sich seine Sporen bei
Roederer verdient hatte, knüpfte zwei
Bedingungen an die Leitung von Deutz:
völlige Unabhängigkeit der beiden
Häuser – und kompromisslose Qualitätspolitik.
Dazu brauchte es Mittel. Zehn
Millionen Euro liessen sich die neuen
Besitzer das Lifting der Marke kosten.
Die Produktion wurde verdreifacht – bei
steigender Güte –, denn eine Spitzenmarke
braucht weltweite Präsenz. Die
Palette wurde ausgebaut, der Stil nicht
verändert, sondern verfeinert.
In nur 15 Jahren hat Deutz geschafft,
wovon andere eine Generation lang
träumen. Doch Hochmut und Arroganz
sind geächtet in diesem Haus. Bei Deutz
Cuvées
Deutz Demi-Sec, Deutz Brut Classic,
Deutz Brut Rosé, Deutz Brut Millésimé,
Deutz Demi-Sec Millésimé,
Deutz Brut Rosé Millésimé,
Deutz Brut Blanc de Blancs,
Cuvée William Deutz,
Cuvée William Deutz Rosé,
Amour de Deutz
Geschichte
1838 in Aÿ von den beiden Aachenern
William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann
gegründet. 1993 tritt André Lallier,
einer der Nachfahren, die Aktienmehrheit
an Roederer ab.
„Ich gebe gerne zu: Ich war
besessen von der Idee, Deutz
zu seinem verdienten Rang
zu bringen.“
Fabrice Rosset
ist man bescheiden geblieben. Das gilt
auch für die Preise. Der Brut Classic
gehört zu den besten und günstigsten
seiner Art.
Die Weine
Eleganz, Finesse und kristalline Art
charakterisieren in erster Linie den Brut
Classic, der zu 20 Prozent aus Reserveweinen
besteht, die ihn besonders
ausgewogen und vielschichtig machen.
Er lagert drei Jahre, bevor er die Keller
verlässt, was seine Ausgewogenheit
und seinen Liebreiz erklärt. Die perfekte
Reife ist auch das Merkmal der anderen
Deutz-Cuvées wie Blanc de Blancs
(sechs Jahre im Keller) und der herrlichen
Amour de Deutz (zehn Jahre).
Besonderheiten
Kein Holzeinsatz, weder in der Weinbereitung
noch bei den Reserveweinen.
Malolaktische Gärung systematisch.
Naturnaher Anbau, Versuche im biologischen
Anbau. Langer Reifeprozess.
6000 Hektoliter Reserveweine.
Partnership mit drei Musikern des Londoner
Symphonieorchesters, dem
Deutz Trio.
Besuche
Nur für Fachleute
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Champagne Drappier
Aus Alt mach Neu
Drappier macht nicht mit Kunstsponsoring Schlagzeilen.
Im Zentrum dieses kleinen, feinen Spitzenbetriebes
steht der Wein. Drappier ist ein Haus der
sicheren Werte.
Champagne Drappier
F-10200 Urville
www.champagne-drappier.com
Besitzer: Familie Drappier
Gründungsjahr: 1808
Generaldirektor: Michel Drappier
Kellerchef: Guillaume Roffiaen
Produktion in Flaschen: 1,5 Millionen
Rebbesitz: 53 Hektar eigene Reben,
45 Hektar unter Vertrag
Wichtigste Lagen
Côte des Bars, Montagne de Reims,
Vallée de la Marne, Côte des Blancs
M
ichel Drappier sitzt auf
acht Jahrhunderten
Ver gangenheit. Unter
seinem Büro erstrecken
sich Ge wölbekeller, die einst die
Zisterzienser mönche des Klosters von
Clairvaux in den Kalkgrund gehauen
haben. Dort reifen die Drappier-Weine.
Tradition ist respektierte Innovation:
Tradition verpflichtet. Bei Drappier
heisst das: Vergangenes respektieren,
aber nicht unbedingt immer so, wie das
der Zeitgeist will.
Der Grossvater von Michel Drappier
wurde Monsieur Pinot genannt, weil
er diese Sorte in den 30er Jahren in der
Aube einführte. Er wurde verspottet.
Heute sind zwei Drittel der Region mit
dieser Sorte bepflanzt, und bei Drappier
macht sie 70 Prozent des Rebsatzes
aus. Als Michel Drappier sich dazu
entschloss, alten regionalen Sorten, die
praktisch verschwunden waren, eine
neue Chance zu geben, und Petit Meslier,
Arbane und Blanc Vrai anpflanzte,
schwiegen die Spötter. Das Beispiel
des Grossvaters war noch zu präsent,
und die Cuvée Quattuor, die aus diesen
Cuvées
Brut Nature, Carte d’Or, Quattuor, Blanc
de Blancs Signature, Brut Rosé, Millésime
Exception, Grande Sendrée, Grande
Sendrée Rosé, Cuvée Charles De Gaulle
Geschichte
Im 17. Jahrhundert sind die Drappiers
Stoffhändler in Reims. 1808 lässt sich
die Familie in Urville (Aube) nieder
und beginnt mit dem Anbau von Wein.
1965 begeistert sich de Gaulle für einen
Drappier-Champagner aus 100 Prozent
Pinot Noir. Die Drappier-Weine reifen in
Gewölbekellern aus dem 12. Jahrhundert,
von Zisterziensermönchen des Klosters
Sorten – plus Chardonnay – besteht, ist
bereits eine Rarität. Drappier ist ein innovativer,
traditioneller Familienbetrieb.
Mit Kellern aus dem Mittelalter – und
Sonnenkollektoren auf dem Dach.
Die Weine
Bei Drappier mag man Schäumer mit
Persönlichkeit, Weine mit Farbe, Aroma,
Ausdruck. Eine noble Bitternote ist
gewollt - doch sie darf nie dominieren.
Gleichzeitig bleiben Drappier-Weine
durch und durch bekömmlich. Weil sie
mit jeder Art von Küche fertig werden
und besonders gut zu Fusion-Food
schmecken, liegen sie voll im Trend. Das
ist ungewollt - aber voll verdient.
Clairvaux erbaut. Diese brachten die
Sorte Morillon in die Côte des Bars, den
Vorläufer des Pinot Noir.
Besonderheiten
Pinot Noir von Böden aus Kalk. Weinbereitung
mittels Schwerkraft. Möglichst
geringe Dosen Schwefel im Wein. Keine
Filterung. Teilweise Ausbau in Holzfudern.
Likör mit Holzausbau. Geringe
Dosage. Anbau regionaler Rebsorten.
Besuche
Von Montag bis Samstag nach Vereinbarung,
Tel. +33 (0)325 27 40 15
33
„Traditionsbewusstsein heisst,
einen Louis-XVI-Sessel zum
Vorbild zu nehmen und ihn à la
Philippe Starck in Plexiglas neu
zu interpretieren.“
Michel Drappier

34
Champagne Dom Pérignon
Luxus, Mythos, Sinnlichkeit
A
lles stimmt an diesem Wein.
Inhalt, Mythos, Verpackung.
Doch Dom Pérignon ist
Luxus, den sich jeder leisten
kann. Trotz seiner Rarheit. Trotz der Tatsache,
dass Dom Pérignon nur in ganz
grossen Jahren abgefüllt wird.
Der erste Jahrgang Dom Pérignon kam
1926 auf die Flasche. Die Keller in Epernay
verliess er jedoch erst im Jahre 1935.
Der erste Dom-Pérignon-Rosé wurde
1962 geschaffen und ab 1969 auf den
Markt gebracht.
Das Mutterhaus Moët & Chandon wollte
mit dem Dom Pérignon nicht nur den
grössten Champagner überhaupt unter
die Champagnerfreunde bringen. Sondern
damit auch an die fast dreihundert
Jahre alte Champagnertradition
erinnern und an den Menschen, der als
einer der grössten Weinmacher aller
Zeiten gilt: an den Benediktinermönch
Dom Pérignon, einen Zeitgenossen des
Sonnenkönigs Louis XIV. Dom Pérignon
war Kellermeister der Abtei von Hautvillers
bei Epernay und der erste grosse
Meister der Assemblage. Er hat als Erster
erkannt, wie man einen ausgewogenen,
raffinierten, komplexen Wein komponieren
kann: indem man erstklassige
Grundweine unterschiedlicher
Herkunft zu einem einmaligen Ganzen
verschmelzen lässt. Dabei halfen ihm
seine besonders gute Nase und unermüdliches
Experimentieren. Die Cuvée
seines Namens ist das wohl schönste
Denkmal, das man dem perfektionistischen
Geistlichen setzen kann.
Doch diese Tatsache verpflichtet. Ein
Wein, der diesen historischen Namen
trägt, muss ganz einfach von absoluter
Klasse sein. «Wir sind dem Geist des
Dom Pérignon treu geblieben und
streben weiter nach dem Absoluten und
Einmaligen», sagt Richard Geoffroy,
der heutige Kellermeister der Marke,
«das sind wir dem findigen Bruder ganz
einfach schuldig.»
Dass Dom Pérignon – der Champagner –
etwas ganz Besonderes ist, zeigt schon
die Tatsache, dass er rasch zum Wein
der Schönen und Reichen wurde, zum
Wein der Ästheten, Stars und (Lebens)-
Künstler. Marilyn Monroe zählte zu den
Fans, Karl Lagerfeld widmete ihm eine
Fotostrecke und Andy Warhol schwor
auf Dom Pérignon.
Dom Pérignon ist der Wein der Weine. Dom
Pérignon ist Luxus und Eleganz. Dom Pérignon
ist Exzellenz auf der Flasche.
Die Weine
Merkmal des Dom Pérignon ist diese
perfekte Harmonie von Würze, Eleganz,
Fülle und Frische, wie sie nur ganz
grossen Weinen eigen ist. Sein Geheimnis?
Grundweine aus den besten Lagen
der Champagne. Kellerchef Richard
Geoffroy kann aus dem Vollen schöpfen
und deckt sich zur Komposition der
Legende in den Kellern des Riesen mit
Trauben aus den besten, hauseigenen
Grand-Cru-Lagen ein. Verwendet wer-
„Wenn eine Ernte
den Kriterien eines Dom
Pérignon nicht entspricht,
gibt es keinen
in diesem Jahr. Das ist
keine Frage der Ethik,
das ist eine Frage der
Ästhetik.“
Richard Geoffroy
den ausschliesslich Weine mit hohem
Alterungspotenzial, denn eine Cuvée
Dom Pérignon muss Jahrzehnte halten,
ohne an Güte einzubüssen. Ein Dom
Pérignon lagert ferner mindestens sieben
Jahre, bevor er degorgiert wird, und
kommt folglich im Stadium der vollen
ersten Reife auf den Markt. Parallel zum
jüngsten Jahrgang kommen regelmässig
auch ältere (Serie Œnothèque) in Kleinauflagen
in den Verkauf.
Champagne Dom Pérignon
F-51331 Epernay
www.domperignon.com
Besitzer: LVMH
Gründungsjahr: nicht kommuniziert
Generaldirektor:
Daniel Lalonde
Kellerchef: Richard Geoffroy
Produktion in Flaschen:
keine Angaben
Rebbesitz: keine Angaben
Wichtigste Lagen
17 Grands Crus
der Champagne
Cuvées
Dom Pérignon
Dom Pérignon Rosé
Dom Pérignon
Œnothèque
Dom Pérignon Rosé
Œnothèque
Geschichte
Pierre Pérignon ist Zeitgenosse
des Sonnenkönigs Ludwig
XIV. 1668 tritt er sein Amt als
Verwalter in der Benediktinerabtei
Hautvillers an. Eine der
wichtigsten Einnahmequellen
des Klosters ist der Weinbau:
Dom Pérignon verbessert
die Qualität der Weine des
Klosters und erwirbt den Ruf
eines unfehlbaren Kellermeis-
ters. Später wird ihm gar die
Erfindung des Champagners
zugeschrieben. 1936 bringt
Moët & Chandon erstmals eine
Cuvée seines Namens aus
dem Spitzenjahr 1921 auf den
Markt.
Besonderheiten
Jeder Jahrgang ist eine besondere
Kreation.
Ein «Manifest» mit zehn
Geboten hält die wichtigsten
Vorgaben und Merkmale des
Dom Pérignon fest.
Grundweine stammen ausschliesslich
aus Grand-Cru-
Lagen eigener Rebberge.
Verwendet werden nur Jungweine
mit hohem Reifepotenzial.
Der Weisse lagert mindestens
sieben Jahre im Keller, der
Rosé neun bis zehn Jahre.
Nur die beiden Sorten Pinot
Noir und Chardonnay werden
verwendet.
Programm Œnothèque: Regelmässig
kommt ein älterer
Jahrgang aus den Kellern in
Epernay auf den Markt, aktuell
der Jahrgang 1996 und der
1990 Rosé.
Besuche
Siehe Moët & Chandon
Publireportage

36
Champagne Gosset
Kraft, Eleganz und Frische
Gosset ist ein waschechter Familienbetrieb. Bis heute
hat die Marke nur zwei Besitzer gekannt: die Familie Gosset
aus Aÿ und die Familie Renault-Cointreau aus Cognac.
G
osset findet 1584 erstmals
Erwähnung. Bis Ende des
20. Jahrhunderts bleibt die
Marke im Besitz der Gründerfamilie.
1994 wird sie von Renault-
Cointreau erworben, einer Dynastie aus
der Region Cognac, ebenfalls Eigentümer
von Cognac Frapin.
Weil der Stammsitz in Aÿ am Fusse der
Montagne de Reims zu eng geworden
ist, hat Gosset vor zwei Jahren eine neue,
moderne und geräumige Kellerei in
Epernay bezogen. Doch dem Stammsitz
bleibt man weiter treu und ebenso dem
Stil der Weine und der Tradition der
kleinen, feinen Marke.
Familiengeist und Handwerk werden
nach wie vor grossgeschrieben und
bestimmen jeden Schritt der Produkti-
„Wein ist etwas Lebendiges.
Man muss ihn
begleiten wie ein Kind,
ihm Zeit lassen, sich
auszudrücken.“
Jean-Pierre Mareignier
on. Garant für Kontinuität und Qualität
ist seit fast 30 Jahren Chef de Cave
Jean-Pierre Mareignier, der praktisch
in die Keller von Gosset hineingeboren
wurde. Er ist in die Fussstapfen seines
Vaters getreten, der selber 15 Jahre lang
als Kellerchef amtierte.
Der Kellerchef ist nicht nur für die
Weinbereitung verantwortlich. Er pflegt
auch die Kontakte zu den Winzern,
die die Trauben anliefern. Im Fall von
Gosset sind dies 200 Weinbauern aus
60 Dörfern, zu 95 Prozent in Premier-
und Grand-Cru-Lagen. Ihr Lesegut wird
nicht etwa vermischt, sondern nach
Lagen und Parzellen getrennt gekeltert,
separat und in kleinen Tanks. Da bleiben
die Grundweine bis zum alles entscheidenden
Moment der Assemblage.
Jean-Pierre Mareignier wacht streng
und kompromisslos über die perfekte
Qualität der Trauben. Lieber würde er
weniger produzieren als Grundweine
verwenden, die dem Anspruch der
Marke nicht genügen. Das ist er dem
Stil des Hauses schuldig, der hin zu
besonders fruchtigen, saftigen Weinen
tendiert. Gosset ist eines der letzten
Häuser, die konsequent auf die malolaktische
Gärung verzichten und dafür in
Kauf nehmen, die Grundweine und die
fertigen Champagner einige Zeit länger
zu lagern, als dies die Gesetzgebung
verlangt.
Die Weine
Gosset produziert Weine für die Tafel.
Basis der Cuvées ist der Pinot Noir, die
Sorte der Montagne de Reims, der Wiege
des Hauses. Der Chardonnay in der
Assemblage sorgt dafür, dass die Gosset-
Cuvées trotz ihrer charaktervollen,
herben Art auch nicht an Bekömmlichkeit
und Eleganz missen lassen. Brut,
Millésimé oder die herrliche Sonder-Cuvée
CELEBRIS sind Weine für Geniesser,
denen Tiefe und Charakter wichtig ist.
Sie schmecken hervorragend zu einem
festlichen Mahl, zu Geflügel, Hartkäse,
zum eleganten Picknick.
Champagne Gosset
F-51160 Aÿ
www.champagne-gosset.com
Besitzer: Renault-Cointreau
Gründungsjahr: 1584
Generaldirektor: Jean-Pierre
Cointreau
Kellerchef: Jean-Pierre
Mareig nier
Produktion in Flaschen:
1 Million
Rebbesitz: keine Angaben
Wichtigste Lagen
Grands Crus und Premiers Crus
aus dem grossen Marnetal (rund
um Aÿ) und der Montagne de
Reims, Grands Crus aus der Côte
des Blancs
Cuvées
Brut Excellence
Grande Réserve
Grand Rosé brut
Grand Millésime
CELEBRIS vintage
Extra-Brut
CELEBRIS Blanc de Blancs
Extra-Brut
CELEBRIS rosé Extra-Brut
Geschichte
Das älteste Weinhaus in der
Champagne wird 1584 in Aÿ
gegründet. Die Weine werden
bereits am Hof von Heinrich
IV. geschätzt. Bis Ende des
20. Jahrhunderts leitet ein
Gosset das Haus. Die Marke wird
seitdem von der Familie Cointreau
gehalten, die mit Frapin
auch einen exquisiten Cognac
produziert.
Besonderheiten
Systematischer Verzicht auf den
biologischen Säureabbau.
Langer Reifeprozess selbst für
die sogenannten einfacheren
Cuvées.
Relativ hoher Anteil an lang
gereiften Reserveweinen in der
Assemblage.
Hohes Alterungspotenzial der
Champagner.
Besuche
Keine Besuchsmöglichkeit
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Champagne Jacquart
Schnörkellos modern
Die Jacquart-Champagner kennt jeder. Dass die Marke
auf die besten Terroirs und Grundweine aus der Champagne
zurückgreifen kann, um ihre Assemblagen zu
komponieren, wissen (noch) die wenigsten.
J
acquart – das war lange die
Marke der absoluten Diskretion.
Jeder Champagnerfreund
wusste, wie eine Jacquart-Cuvée
schmeckt, kaum einer, wo das Haus zu
finden ist. Seit einem Jahr ist das anders
geworden. Jacquart ist an den schicken
Boulevard Lundy in Reims gezogen. In
die unmittelbare Nachbarschaft von
Roe derer und Krug. Damit outet man
sich bei Jacquart klar und deutlich und
wagt den Aufbruch zu neuen Ufern.
Das stilvolle neue Gebäude mit den grosszügigen
Empfangsräumen und Büros und
die gewollte Verbindung von Klassizismus
und Moderne stehen für den Stil der
Marke. Der Kellerchef von Jacquart assembliert
zügige, schnörkellose Weine für
Leute von heute, aufbauend auf den klassi-
Champagne Jacquart
F-51100 Reims
www.jacquart-champagne.fr
Besitzer: Alliance Champagne
Gründungsjahr: 1962
Generaldirektor:
Laurent Reinteau
Rebbesitz: 2400 Hektar,
7 Prozent der Rebfläche der
Champagne
schen Werten der Champagne: die besten
Grundweine aus den besten Lagen dank
der Zugehörigkeit zur Alliance Champagne,
bestehend aus der Union Auboise, der
Gruppierung Cogevi in Aÿ (Montagne de
Reims) und der Genossenschaft Covama
Vallée de Marne in Château Thierry.
Dass Champagner auf den Tisch gehört,
illustriert Jacquart seit mehreren Jahren
mit seiner «Trophée Jacquart»: Der Preis ist
jungen Küchentalenten gewidmet.
Die Weine
Champagner gehört nicht in den Tempel,
sondern auf den Tisch, heisst die Maxime
der Jacquart-Macher. Basis der Jacquart-
Cuvées sind erstklassige, glasklare
Grundweine, und die kommen natürlich
und ungeschminkt auf die Flasche, ohne
Wichtigste Lagen
Chardonnay,
Montagne de Reims
Cuvées
Brut Mosaïque
Rosé Mosaïque
Extra Brut
Blanc de Blancs Millésimé
Cuvée de Prestige Brut de
Nominée
Besonderheiten
Zusammenschluss der drei
Genossenschaften Covegi aus
Aÿ, Union Auboise aus Bar sur
Seine und Covama aus Château
Thierry mit insgesamt
1800 Winzern.
Reiche Palette an Grundweinen
der verschiedenen
Herkunftsgebiete.
Organisator der «Trophée
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würzigen Likör, ohne Holz. Besitzer der
Marke sind Winzer. Und diese wissen, was
in einer Traube steckt und wie man dies
zum Leben erweckt. Jacquart-Grundweine
vergären bei tiefen Temperaturen. Nur so
bleibt das Fruchtige der Beere erhalten.
Gemeinsamer Nenner von Brut Mosaïque,
Jahrgangs-Champagner und der Cuvée
Nominée sind Ausgewogenheit, kristallene
Leichtigkeit und Frische.
Jacquart», die jedes Jahr
in Frank reich und Grossbritannien
ein aufsteigendes
Kochtalent auszeichnet.
Publireportage
Champagne Nicolas Feuillatte
Union, Inspiration, Präzision
N
icolas Feuillatte ist eine
Genossenschaft. Und ein
Riese. Und stolz darauf, beides
zu sein. Das ermöglicht
seinen Machern, auf eine beneidenswerte
Palette exklusiver Grundweine
zurückzugreifen. Damit daraus grosser
Champagner wird, hat sich die Gruppierung
mit einer Installation versehen, die
weltweit einmalig ist. Technik steht hier
kompromisslos im Dienst der Qualität.
Im hochmodernen Vinifikationszentrum
in Chouilly werden jährlich über
sieben Millionen Flaschen Nicolas-
Feuillatte-Champagner produziert.
Damit steht Nicolas Feuillatte weltweit
an vierter Stelle hinter Moët, Clicquot
Champagne Nicolas Feuillatte
F-51200 Chouilly-Epernay
www.feuillatte.com
Besitzer: Centre Vinicole-Champagne
Nicolas Feuillatte (Union de Coopératives)
Gründungsjahr: 1976
Generaldirektor: Dominique Pierre
Kellerchef: Jean-Pierre Vincent
Produktion in Flaschen: 7 Millionen
Rebbesitz: 2200 Hektar
Wichtigste Lagen
281 der insgesamt 321 Crus oder Dörfer
der Champagne, fast alle Grands und
Premiers Crus
und Pommery und ist der meistgetrunkene
Champagner Frankreichs. Es gibt
genau 321 Crus in der Champagne. Dank
seiner 5000 Mitglieder verfügt Nicolas
Feuillatte über Weine aus 281 davon.
Doch Nicolas Feuillatte ist nicht nur
ein erstklassiger Produzent. Die Marke
ist auch im Marketing ein As. Kellerrundgang,
Verpackung, Positionierung,
Kunstsponsoring – alles einsame Klasse.
Die Weine
Topmoderne Kelleranlagen ermöglichen
es, trotz Grossauflage Weine
höchster Präzision und Reinheit auf die
Flasche zu bringen. Dies zeichnet schon
den BSA aus. Ihm beigesellt sind Cuvées
Cuvées
Brut Réserve Particulière,
Demi Sec, Rosé brut,
Brut Extrem (non dosé),
Brut Millésimé, Rosé Millésimé,
Blanc de Blancs Millésimé,
Cuvée Spéciale Brut Millésimée,
Grand Cru 100 % Chardonnay Millésimé,
Grand Cru 100 % Pinot Noir Millésimé,
Cuvée 225 Brut Millésimée
(partiellement élevée en fût de chêne),
Cuvée 225 Rosé Millésimée (idem),
quart One Fo(u)r Brut,
quart One Fo(u)r Rosé,
Palmes d’Or Brut Millésimé,
Palmes d’Or Rosé Millésimé
unterschiedlichsten Stils. Bei Feuillatte
findet jeder, was ihm mundet: einen eleganten
Blanc de Blancs, eine charaktervolle
Cuvée mit Holzausbau (Cuvée 225),
eine cremig-reife Sonder-Cuvée (Palmes
d’Or Vintage 1999).
„Unsere Stärke sind die
Treue unserer Mitglieder,
die Qualität der Assemblagen
unserer Kellerchefs und
die menschlichen Werte,
die uns verbinden.“
Jean-Pierre Vincent
Geschichte
Nicolas Feuillatte kreiert die Marke 1976.
Anfang der 90er Jahre kauft das Centre
Vinicole in Chouilly den Namen ab.
Besonderheiten
Vorreiter in Sachen Umweltschutz.
Erster Champagnerbetrieb, der nach
der Norm ISO 22000 für Sicherheit im
Lebensmittelbereich arbeitet.
Förderer aufstrebender Künstler.
Besuche
Nach Voranmeldung von Montag
bis Freitag, Tel. +33 (0)326 59 64 61
39

40
Champagne Krug
Etappe auf dem Weg ins Paradies
Krug trinken und weiterleben.
Und damit immer
wieder von neuem beginnen.
Bei jeder Gelegenheit.
N
atürlich gibt es Clos du Mesnil
und Clos d’Ambonnay,
der eine ein reiner Blanc
de Blancs, der andere ein
reiner Pinot Noir, beide aus Grand-Cru-
Lage. Sie kommen mit Jahrgang auf
den Markt. Beide stehen der Krug-
Philosophie diametral entgegen. Denn
Krug ist ausgesuchter Stil, Komplexität,
Assemblage. Krug ist die Grande Cuvée.
Nicht ein Jahrgang, sondern 15 oder 20,
nicht eine Lage, sondern ein- oder zweihundert.
Krug ist vielschichtig, stimmig,
durchkomponiert, raffiniert.
Private Cuvée hiess der ideale Blend,
wie ihn der Gründer Joseph Krug in
der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts
erdachte. Nicht etwa mit links und im
Handumdrehen. Sondern nach langem
Erproben, Studieren, Reflektieren. Wein
wird eben nicht einfach über Nacht
zu Krug.
Sechs Generationen der gleichen
Dynastie haben seither dafür gesorgt,
dass die Grundidee des Schöpfers, die
darin besteht, den idealen Champagner
zu erschaffen, so wie man das absolute
Kunstwerk erschafft, in jeder Flasche
Krug lebendig bleibt. Die Familie ist
nicht mehr Besitzer der Marke. Sie
wusste bereits vor Jahrzehnten, dass
sie allein nicht die Möglichkeit haben
würde, das hohe Niveau zu halten und
die Welt weiter mit dieser Einmaligkeit
zu beglücken. Krug gehört heute zur
LVMH-Gruppe. Doch als Botschafter
und Garant des Stils wirkt weiter und
wortgewandt ein Krug. Olivier heisst
er und zieht rund um die Welt, um das
Krug-Evangelium zu verkünden, unter-
stützt vom Mit-Apostel Eric Lebel, der
im Keller nach dem Rechten schaut und
dafür sorgt, dass das Evangelium nie
verwässert wird, sondern immer noch
an Komplexität gewinnt.
Basis der Grande Cuvée sind über 200
ausgesuchte Grundweine aus zwei
Jahrzehnten. Sie vergären in kleinen
Eichenholzfässern und werden nach Lagen
getrennt ausgebaut. Dies garantiert
Komplexität, Präzision – und Potenzial.
Denn ein Krug kann reifen. Wenn es
sein muss, jahrzehntelang.
Neuerdings steht eine Frau an der Spitze
der Edelmarke: Margareth Henriquez.
Sie kam, sah, hörte zu und warf nicht
einfach alles über den Haufen. Bei ihren
Recherchen im umfangreichen Archiv
des Hauses ist ihr eine unerwartete
Trouvaille in die Hände geraten. Das
Tagebuch des Joseph Krug. In diesem
hat er seine Assemblage-Geheimnisse
festgehalten, aber auch seine Lebensphilosophie.
Der Kreis scheint sich zu
schliessen. Gestern und Heute verschmelzen
– zu einem neuen Glas Krug.
Die Weine
Das grösste Kompliment, das man
einem Krug-Verantwortlichen machen
kann, ist, die Grande Cuvée allen
anderen Krug-Weinen vorzuziehen.
Die Grande Cuvée nicht einfach ein
Brut wie ein anderer. Die Grande Cuvée
steht für das Wissen und die Erfahrung,
die es braucht, einen grossen Champagner
zu erzeugen. Sie gerät Jahr für
Jahr komplex, geheimnisvoll, würzig,
cremig, abgeklärt, elegant, frisch,
blumig, transzendent. Der Millésimé
und die beiden Clos sind eigentlich
nur dazu da, zu demonstrieren, woraus
die Grande Cuvée besteht. So ähnlich,
wie ein Kammermusiktrio illustriert,
worauf ein Symphonieorchester basiert.
Es handelt sich selbstverständlich um
grosse Weine, die optimal für einen
Jahrgang, eine Lage stehen. Der Clos du
Mesnil ist Mineralität schlechthin, der
Clos d’Ambonnay absolute Fruchtigkeit,
und jeder Millésimé, der auf den Markt
kommt, illustriert haargenau seine Möglichkeiten.
Opulenz – wie 1990. Komplexität
– wie 1988. Finesse – wie 1998. Die
Grande Cuvée fasst all das zusammen.
Nicht mehr, nicht weniger.
„Ich mache selten Ver sprechungen.
Aber ich ver -
sichere Ihnen, dass Sie Ihr
erstes Glas Krug nie vergessen
werden.“
Olivier Krug
Champagne Krug
F-51100 Reims
www.krug.fr
Besitzer: LVMH
Gründungsjahr: 1843
Generaldirektor: Margareth Henriquez
Kellerchef: Eric Lebel
Produktion in Flaschen: nicht kommuniziert
Rebbesitz: 40 Prozent des Traubenbedarfs
aus eigenen Reben, der Rest
von Winzern, die seit mehreren Generationen
liefern
Wichtigste Lagen
Keine Angaben
Cuvées
Krug Grande Cuvée
Krug Rosé
Krug Vintage
Krug Clos du Mesnil
Krug Clos d’Ambonnay
Geschichte
Joseph Krug verdient sich seine Sporen
bei Jacquesson, bevor er 1843 seine
eigene Marke gründet. Er kreiert die
Cuvée aus der komplexen Assemblage
mehrerer Jahrgänge, die über Generationen
hinweg weitergeführt wird. Trotz
der Übergabe von Kapitalanteilen an
Konzerne wie Rémy Martin (1980) und
LVMH (1999) hat die Marke ihre Identität
nicht nur bewahrt, sondern gar noch
gefestigt.
Besonderheiten
Die Grande Cuvée als Gipfel der Kunst
der Assemblage.
Mindestens sechs Jahre der Kellerreife
vor der Marktlegung.
Zwei Clos, die einzeln abgefüllt werden:
Clos du Mesnil (ab 1971),
Clos d’Ambonnay (ab 1995).
Besuche
Nur für Freunde des Hauses
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42
Champagne Louis Roederer
Familientradition seit 1776
Zur Gruppe von Louis Roederer gehören heute bekannte
Spitzen güter in der ganzen Welt. Doch Roederer ist auch in der
sechsten Generation ein reiner Familienbetrieb geblieben.
W
as haben Château de
Pez im St. Estèphe,
Ramos Pinto in Porto,
Domaines Ott in Bandol
(Provence) und Château Pichon Longueville
Comtesse de Lalande im Pauillac
gemeinsam? Richtig, es handelt sich um
Häuser und Weine allererster Güte. Richtig,
sie gehören alle zur Louis Roederer
Gruppe. Louis Roederer, ein Multinationaler?
Ja, wenn man die weltweiten
Investitionen der Gruppe zum Massstab
nimmt, zu der auch etwa der Roederer
Estate in Anderson Valley, Kalifornien,
gehört, der ebenfalls interessante
Schaum weine produziert.
Nein, nimmt man Philosophie und Geist
der Gruppe unter die Lupe. Jean-Claude
Rouzaud, Nachfolger des Roederer-
Gründers Louis in fünfter Generation
und heute Präsident des Aufsichtsrats
der seit 2006 von Sohn Frédéric geleiteten
Gruppe, ist vor allem eines: ein begeisterter
Weinmacher mit grundsolider
önologischer Ausbildung, ein absoluter
Qualitätsfanatiker. Bei allen Investments
stand eines immer im Vorder-
grund: das Terroir, auf dem die Trauben
reifen. Die Groupe Louis Roederer ist
nicht nur ein waschechter Familienbetrieb
geblieben – einer der letzten der
Champagne –, im Hause herrscht auch
der Geist soliden Kunsthandwerks, vom
Keller über das Empfangsbüro bis hin in
die Chefetage.
Lärm und Klunker sind verpönt bei
Roe derer. Da zählen andere, innere Werte.
Sicher, das (fehlende) Licht im Keller
bringt so manchen Fotografen zur Verzweiflung.
Doch das hat System. Denn
hier schlummert der wahre Schatz des
Hauses, und der hat Licht nicht nötig,
ganz im Gegenteil. Da stehen lange Rei-
„Wir verstehen Wein als
Gesamtwerk. Es beginnt
im Rebberg – wir verlassen
uns überall, wo
wir investieren, vorab
auf unsere eigene Produktion.“
Frédéric Rouzaud
hen sauber polierter, bauchiger Fässer
voller Reservewein zum Komponieren
der Roederer-Cuvées. Da ruht die legendäre
Cuvée Cristal in ihrer charakteristischen
transparenten, kristallklaren
Flasche.
Der Louis Roederer Cristal wurde 1876
für Zar Alexander II. geschaffen. Der ärgerte
sich, dass nichts den Champagner
auf seiner illustren Tafel, den er immer
höchstpersönlich auswählte, äusserlich
von denen unterschied, die seinen Höflingen
aufgetischt wurden. Der Wunsch
des Zaren war Louis Roederer Befehl:
Die persönlichen Weine des Herrschers
über alle Russen wurden fortan von
Roederer in Flaschen von reinem Kristall
gefüllt. Heute gehört Roederer Cristal,
den es auch in einer Rosé-Variante gibt,
zu den allerersten Spitzen-Cuvées der
Champagne. Das Bestellen einer Flasche
Cristal ist eine so distinguierte wie
ultimative Liebeserklärung und hat den
Stellenwert eines Verlobungsrings.
Die Weine
Beste Botschafter des besonderen
Roederer-Esprits sind die Weine des
Hauses. Sie stehen für die glasklare,
transparente Linie des Champagners.
Hier kommen diskrete Finesse, Mineralität
und Eleganz ganz klar vor Opulenz
und lärmiger Fülle. Das immense Lager
an Reserveweinen sorgt dafür, dass
selbst der Brut Premier immer voll ausgereift
und ausgewogen den Keller verlässt.
Und weil Grundweine aus eigener
Produktion den grössten Anteil an der
Assemblage haben und Roederer lieber
mal keinen Wein ausliefern würde, als
auf diese Vorgabe zu verzichten, die wie
ein ungeschriebenes Gebot gehandelt
wird, ist die Stiltreue vorgegeben.
Champagne Louis Roederer
F-51100 Reims
www.louis-roederer.com
Besitzer: Familie Rouzaud
Gründungsjahr: 1776
Generaldirektor:
Frédéric Rouzaud
Kellerchef:
Jean-Baptiste Lécaillon
Produktion in Flaschen:
3 Millionen
Rebbesitz: 214 Hektar
Wichtigste Lagen
Premiers und Grands Crus
in der Marne
Cuvées
Brut Premier
Brut Millésimé
Brut Rosé Millésimé
Blanc de Blancs
Carte Blanche
Cristal Brut Millésimé
Cristal Rosé Millésimé
Geschichte
1833 erbt Louis Roederer
das 1776 von Vater und Sohn
Dubois gegründete Haus mit
rund 100 000 produzierten
Flaschen. Er macht die Marke,
die fortan seinen Namen trägt,
weltbekannt und versechsfacht
den Absatz in nur 40 Jahren.
Publireportage
Mit Nachfahre Frédéric
Rouzaud wacht heute die
sechste Generation über die
Geschicke des Unternehmens.
Besonderheiten
75 Prozent des Traubenbedarfs
aus hauseigenen Rebbergen.
Riesiges Lager an Reserveweinen
in grossen Eichenfässern.
Besuche
Auf Empfehlung und nach
Vereinbarung, ausschliesslich
für Profis aus Handel und
Gastronomie
Louis Roederer in der Schweiz
Maisons Marques et Domaines
Suisse, Tochterfirma von
Champagne Louis Roederer,
wurde im Jahre 2007 gegründet
und wird von Martin
A. Barak, Directeur Général,
geleitet.
Maisons Marques et Domaines
Suisse SA
Laué-Gut
CH-5103 Wildegg AG
Tel. +41 (0)62 289 70 70
Fax +41 (0)62 289 70 71
info@mmdsuisse.com
www.mmdsuisse.com

Champagne Moët & Chandon
Von der Avenue de Champagne
Moët & Chandon ist nicht nur das grösste Haus der
Champagne. Es ist auch das bekannteste, das
legendärste, das meistbesuchte. Und das innovativste –
und dies seit 250 Jahren.
M
oët & Chandon ist ganz
klar Nummer eins. Die
Champagner des Hauses
sind die beliebtesten, die
meist genossenen Champagner der Welt.
Und das Erstaunlichste daran: Niemand
macht Moët & Chandon diesen Rang
streitig. Alle, selbst die engsten Konkurrenten,
sind stolz darauf, dass es in der
Champagne eine so grosse Marke gibt.
Moët & Chandon beweist wie niemand
sonst, dass weltweite Präsenz und exklusive
Qualität keine Gegensätze sind.
In der Stille der ellenlangen Kellergänge
reifen Weine heran, die nicht nur durch
ihre absolute Präzision bestechen, sondern
auch durch ihre besondere Eleganz
und Frische.
Moët & Chandon hat seinen Sitz in Epernay.
Die Marke thront unübersehbar an
der legendären Avenue de Champagne,
der Ader der kleinen Stadt an der Marne.
Besucher aus aller Welt warten hier
ge duldig darauf, durch die stilvollen
Räume und Keller geführt zu werden.
Gründer des Handelshauses war im Jahr
1743 Claude Moët. Sein Enkel, Jean-
Rémy Moët, hat die Marke weltberühmt
gemacht. Jean-Rémy Moët war ein
Visionär. Er wusste schon Ende des
18. Jahrhunderts, dass der Champagner
nur überleben würde, wenn er sich resolut
der Moderne und dem Fortschritt
verschriebe. Darum liess er die Prozesse
der Gärung und der Reifung des Champagners
wissenschaftlich erforschen,
erprobte ständig neue Techniken, um
die Qualität seiner Schöpfungen zu verbessern,
und verfasste Studien über die
«Méthode Champenoise», das Verfahren,
das dem Champagner zur Existenz verhilft,
die zweite Gärung in der Flasche.
Doch Jean-Rémy Moët war auch ein
Mann des Marketings. Er reiste unermüdlich
durch die Welt und überbrachte
seine Weine höchstpersönlich
den Grossen und Einflussreichen der
damaligen Zeit.
Die Weine
Oberstes Gebot für Benoît Gouez, den
Kellerchef der Marke, sind absolute
Reintönigkeit, Präzision und Konstanz.
Er führt damit fort, was seine Vorgänger
eingeläutet haben: Moët & Chandon
war das erste Haus der Champagne,
das in den 60er Jahren Edelstahltanks
im Keller installierte und es so möglich
machte, dass trotz der hohen produzierten
Menge und des Verkaufs in 140
Länder die Qualität der Weine überall
die gleiche ist.
Der Möet Impérial, Flaggschiff der
Marke, ist nicht nur qualitativ von
beeindruckendem Niveau. Er besitzt die
schon fast sprichwörtliche Finesse und
Mineralität des grossen Champagners.
Er ist die Referenz, an dem die ganze
Champagne sich misst. Blumig, fruchtig
und frisch, ist er ideal zum Aperitif.
Der Grand Vintage 2002 ist der 69.
Jahrgangs-Champagner des Hauses,
eine Tradition, mit der Moët & Chandon
1842 begann. Er ist der ideale Begleiter
leichter, kreativer Küche.
Champagne
Moët & Chandon
F-51331 Epernay
www.moet.com
Besitzer: LVMH
Gründungsjahr: 1743
Generaldirektor: Daniel Lalonde
Kellerchef: Benoît Gouez
Produktion in Flaschen: keine
Angaben
Rebbesitz: 1000 Hektar
Wichtigste Lagen
Alle Crus der Champagne
Cuvées
Moët Impérial, Rosé Impérial,
Nectar Impérial, Grand Vintage,
Grand Vintage Rosé,
Grand Vintage Collection
Geschichte
Claude Moët, Weinhändler in
Epernay, gründet 1743 das Handelshaus
Moët, aus dem sein Enkelsohn
Jean-Rémy Moët eine internationale
Luxusmarke macht. 1832 tritt
Claude Moët das Haus seinem Sohn
Victor Moët und seinem Schwager
Jean Gabriel Chandon ab, was zum
Namen Moët & Chandon führt. Bis
1982 bleibt Moët & Chandon ein
Familienunternehmen. Der Eintritt in
die Pariser Börse führt etappenweise
zur Übernahme durch die Gruppe
LVMH.
Besonderheiten
Verwendung von Holzfudern.
Naturnaher Anbau.
Engagemente bei Filmfestivals und
-Preisverleihungen wie Oscars,
Golden Globes usw.
Verzicht auf Filterung der Grundweine.
Besuche
Nach Voranmeldung:
Tel. +33 (0)326 51 20 00
visites@moet.fr
Publireportage

Champagne Philipponnat
Ein Clos, ein Stil, ein Name
P
hilipponnat ist in Mareuilsur-Aÿ
zu Hause, am Fuss
der Montagne de Reims.
Nur ein paar Dutzend Meter
weiter erhebt sich ein steiler Hügel von
charakteristischer Form, ganz aus Kalk
gebaut, und spiegelt sich im Marnekanal:
das Clos des Goisses, die wohl
legendärste Einzellage der Champagne.
Philipponnat, das ist erst einmal dieser
einzigartige Rebberg, mehrheitlich mit
Pinot Noir bestockt. Zwar macht er nur
fünf Prozent der Produktion des Hauses
aus. Doch er bestimmt voll und ganz
den Stil der Marke und den Charakter
ihrer Weine.
Gemessen an den Normen der Champagne
ist Philipponnat ein Kleinbetrieb.
Ein Zwerg mit einer Jahresproduktion
von gerade mal 600 000 Flaschen. Zwar
gehört die Marke seit 1997 zum Konzern
Lanson-BCC. Doch in der Chefetage sitzt
Charles Philipponnat, ein Nachfahre
der Gründerfamilie, die seit 1522 in Aÿ
und Mareuil ansässig ist. Und Charles
Philipponnat sorgt diskret und liebenswürdig,
aber bestimmt dafür, dass der
Geist eines Familienunternehmens
aufrechterhalten wird, ebenso die Eigenart
der Weine. Die basiert auf der Nähe
zum Rebberg, zur Traube, und ihr gibt
man durch gezielte Keltertechnik den
optimalen Ausdruck.
So lässt man etwa die Trauben für den
Clos zur vollen Reife kommen, ganz
so, als wolle man daraus einen grossen
Rotwein keltern. Sie bringen nicht selten
zwölf Grad potenziellen Alkoholgehalt
auf die Mostwaage, bevor sie gelesen
werden. Das ist enorm in der Cham-
Champagne Philipponnat
F-51160 Mareuil-sur-Aÿ
www.philipponnat.com
Besitzer: Lanson-BCC
(Boizel Chanoine Champagne)
Gründungsjahr: 1522
Generaldirektor: Charles Philipponnat
Kellerchef: Thierry Garnier
Produktion in Flaschen: 600 000
Rebbesitz: 17 Hektar eigene Reben,
3 Hektar unter Vertrag
Wichtigste Lagen
Mareuil, Aÿ, Avenay, Mailly, Verzy,
Vertus, Mesnil, Trepail, Venteuil
Cuvées
Royal Réserve
Non Dosé
Réserve Rosé
Grand Blanc
Réserve Millésimée
Sublime Réserve (sec)
Cuvée 1522
Cuvée 1522 Rosé
Clos des Goisses
Clos des Goisses Rosé
pagne. Dann lässt man sie bei relativ
hohen Temperaturen (über 20 Grad)
vergären. Und entspricht damit einmal
mehr nicht der Norm und der Mode, die
will, dass Champagner immer fruchtiger
und immer blumiger werden und
die Gärtemperatur selten über 16 Grad
Geschichte
Die Familie Philipponnat ist seit 1522 in
Aÿ und in Mareuil-sur-Aÿ ansässig. Im 19.
Jahrhundert schafft sie ihre eigene Marke
und ersteht 1935 die Keller in Mareuil
sowie das Clos des Goisses. 1997 kommt
Philipponnat zur Gruppe Boizel Chanoine
Champagne (heute Lanson-BCC), wird
aber von Charles Philipponnat geleitet,
einem Nachfahren der Gründerfamilie.
Besonderheiten
Das Clos des Goisses, ganz im Besitz der
Marke und eines der legendärsten Mono-
Crus der Champagne.
Besuche
Nach Voranmeldung:
Tel. +33 (0)326 56 93 00
info@champagnephilipponnat.com
Philipponnat verdankt seinen Stil der
charakteristischsten Einzellage
der Champagne: dem Clos des Goisses.
Publireportage
liegt. Stattdessen setzt Philipponnat auf
Grundweine voller Charakter, knackig,
weinig, kräftig, aromatisch, expressiv.
Auf den biologischen Säureabbau wird
ganz verzichtet: Philipponnat keltert
Weine, die lagern und reifen können.
Die Weine
Wie alle Marken bietet auch Philipponnat
eine ganze Palette unterschiedlicher
Weine an. Darunter ist auch ein Blanc de
Blancs. Doch selbst dieser gerät so imposant
und weinig und dicht wie kaum ein
anderer Champagner auf Chardonnay-
Basis. Der BSA Royal Réserve und seine
undosierte Variante illustrieren perfekt
den weinigen, charaktervollen Stil der
Philipponnat-Weine: Sie geraten direkt,
aromatisch, expressiv, und man glaubt,
eine reife Pinot-Noir-Beere von der
Südseite der Montagne de Reims zu
knacken. Spürbare Säure und salzige Mineralität
machen sie zu guten Begleitern
von gebratenem Süsswasserfisch wie
Zander, Hecht oder Felchen.
„Marketing? Bei uns
findet das in der Flasche
statt. Unsere Weine sind
unverwechselbar. Das
ist unser Marketing.“
Charles Philipponnat

48
Champagne Ruinart
Grandioses Reifepotenzial
A
h, das Kontobuch von 1729!
Gut ist es erhalten geblieben
und kann bei Ruinart unter
Glas bewundert werden!
Dank diesem Buch im Grossformat
wissen wir mit Bestimmtheit, wann
die erste grosse Champagnermarke ins
Leben gerufen wurde.
Nicolas Ruinart beginnt seine Karriere
als Tuchhändler in Reims. Seinen
besten Kunden dankt er die Treue,
indem er ihrer Bestellung eine Flasche
Champagner beilegt. Ab 1735 handelt
er mehr und mehr mit Wein. Dabei soll
ihm ein Onkel zur Hand gegangen sein,
der einiges vom Champagner verstand:
„Der Chardonnay prägt
unseren Stil. Wer einmal
an unseren Champagnern
geschnuppert hat,
weiss für alle Zeiten,
was Wörter wie Eleganz,
Reinheit, Mineralität
und Frische bedeuten.“
Frédéric Panaïotis
der Benediktinermönch Dom Ruinart,
dem die Marke heute eine erstklassige
Cuvée widmet.
Die Ruinarts ziehen während Generationen
kreuz und quer durch die Welt,
um ihre Weine bekannt zu machen,
reisen nach Belgien, Russland, Amerika.
Ruinart wird so zum eigentlichen
Vorkämpfer des Champagners. Ende des
18. Jahrhunderts kommt der damalige
Firmenchef Claude Ruinart auf eine
geradezu geniale Idee. Er nutzt fortan
die stillgelegten Kalksteinbrüche unter
der Butte Saint-Nicaise in Reims für den
Ausbau und die Lagerung der Ruinart-
Champagner. In den 38 Meter tiefen
und acht Kilometer langen, kühlen
Gängen mit perfekter Hygronomie und
konstanter Temperatur, die 1931 offiziell
als historisches Monument anerkannt
worden sind, reifen die Weine besonders
gemächlich. Hier geht die zweite
Gärung (Flaschengärung) noch besser
als anderswo vonstatten, hier gerät die
Perlage so delikat, wie man sich das nur
wünschen kann.
Bis Ende der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts
bleibt Ruinart ein Familienbetrieb,
geleitet von einem Nachfahren der
Gründer. Um die Zukunft der Marke zu
sichern, nähert sich Ruinart schon in
Ruinart ist ein weiterer Spitzenerzeuger aus dem Verbund der Luxusgruppe LVMH.
Doch wie jede Marke des Weltkonzerns kultiviert auch Ruinart seinen besonderen Stil.
Ruinart gilt als Archetyp des kristallklaren, mineralischen Champagners.
den 60er Jahren dem späteren LVMH-
Konzern an, zu dem die Marke heute
gehört.
Die Weine
Steht Moët für Blumigkeit und Frische
und Veuve Clicquot für Fruchtigkeit und
Biss, verkörpert Ruinart die kristallene,
mineralische Seite des Champagners.
Das kommt vom hohen Chardonnay-
Anteil in der Assemblage der Ruinart-
Cuvées und vom Willen des talentierten
Kellerchefs Frédéric Panaïotis, den Stil
der Marke weiter zu sublimieren. Unter
seiner Nase sind die Ruinart-Weine noch
präziser, noch delikater, noch eleganter
geworden. Delikatesse reimt sich dabei
nicht auf mangelnde Lagerkapazität.
Dom Ruinart aus Jahren wie 1993 oder
1996 zeugen vom grossen Reifepotenzial
der Cuvée, und selbst der «einfache»
Blanc de Blancs hält mehrere Jahre.
Eine Besonderheit ist der Ruinart Rosé.
Trotz seiner Farbe bleibt er nah am Stil
der «weissen» Champagner und gerät
eleganter und cremiger als die meisten
seiner Genossen. Ihre feingliedrige Art
prädestiniert die Ruinart-Champagner
zum Aperitif. Doch ältere Jahrgänge
Dom Ruinart begleiten ebenso gut
Gerichte der kreativen Küche.
Champagne Ruinart
F-51053 Reims
www.ruinart.com
Besitzer: LVMH
Gründungsjahr: 1729
Generaldirektor:
Jean-Marc Gallot
Kellerchef: Frédéric Panaïotis
Produktion in Flaschen: nicht
kommuniziert
Rebbesitz: keine Angaben
Wichtigste Lagen
Nicht kommuniziert
Cuvées
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Rosé
Dom Ruinart
Dom Ruinart Rosé
«R» de Ruinart
Geschichte
1729 gegründet, beginnt
Ruinart ab 1735 mit Wein zu
handeln. Nachfahren des Gründers
machen die Marke in der
Publireportage
ganzen Welt bekannt. Anfang
des 19. Jahrhunderts Einzug in
die stillgelegten Kalksteinbrüche
(Crayères) von Reims, die
1931 als historisches Monument
klassiert werden. Ruinart
gehört zur Moët Hennessy-
Gruppe, zum heutigen LVMH-
Konzern.
Besonderheiten
Sehr engagiert in zeitgenössischer
Kunst.
Regelmässig werden bekannte
Designer wie India Mahdavi,
Emmanuel Dietrich oder Christian
Biecher mit dem Entwurf
von Objekten rund um Ruinart
beauftragt.
Besuche
Rundgang durch die klassierten
Kalksteinbrüche nach Voranmeldung:
Tel. +33 (0)326 77 51 21
visites-receptions@ruinart.com

50
Champagne Veuve Clicquot
Kaum eine Witwe ist so berühmt
S
pieglein, Spieglein an der
Wand, wer hat den schönsten
im ganzen Land? Natürlich
Veuve Clicquot. Die Rede ist
vom Keller in den Kalkkatakomben von
Reims. Farbspiele tauchen die in die
Kreide gehauenen Gänge in goldenes
Licht, Flaschen funkeln rot und grün
und blau, das Schweigen unter der
Erde wird nur unterbrochen durch das
Hupen und Rauschen der elektrischen
Gabelstapler und den Glockenschlag
aneinanderklingender Flaschen. Denn
die Clicquot-Kellerei ist nicht nur ein
Touristenmagnet: Hier wird immer
noch gearbeitet. Hier reifen weiter die
Champagner des legendären Hauses.
Über allen thront die Witwe, als Schattenriss
an der Wand, und Besucher wie
Angestellte schreiten ehrfürchtig daran
vorbei. Denn sie war schon eine ganz
besondere Person, die Witwe Clicquot-
Ponsardin. Die clevere Geschäftsfrau
mit dem grossen Instinkt hat schon sehr
früh erkannt, dass Champagner nur
funktioniert, wenn der Inhalt stimmt.
Daher ihr Motto: «Nur eine Qualität – die
allerbeste!»
Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, die
nach dem Tode ihres Gatten 1805 die
Leitung des Hauses übernahm, im
zarten Alter von 27 Jahren, war nicht
nur ein Verkaufsgenie. Sie (beziehungs-
weise die kompetenten Mitarbeiter, mit
denen sie sich zu umgeben wusste) hat
unter anderem das Rüttelpult erfunden.
Damit revolutionierte sie die Herstellung
des Champagners im 19. Jahrhundert
und setzte Massstäbe, die bis heute
Gültigkeit haben. Eine Kopie der ersten
solchen Installation, noch waagrecht
und auf Stelzen, steht gut sichtbar im
Clicquot-Keller.
1810 ist sie ferner die Erste, die einen
Jahrgangs-Champagner auf die Flasche
bringt. Und 1818 lanciert sie den ersten
echten Rosé-Champagner und verwendet
stillen Rotwein dazu statt Holundersirup,
wie das sonst in Mode war. 1805
produziert Clicquot gerade mal 100 000
Flaschen. 1866, als die Witwe hochbetagt
stirbt, sind es 750 000 Einheiten
Champagner – für die damalige Zeit ein
absoluter Rekord.
All die Superlative haben es den Nachfolgern
nicht leichtgemacht. Dennoch
ist Veuve Clicquot bis heute ganz oben.
Der Auftritt ist prägnant und unverkennbar.
Die besondere, orangegelbe
Farbe des historischen Etiketts wirkt
topmodern und wird auf jede mögliche
Art dekliniert: als Kissen, Etui oder
Minikühlschrank, in dem gerade mal
zwei, drei Flaschen Champagner Platz
finden – ideal fürs Büro oder die besondere
Ecke an der Bar.
Publireportage
Das zweitgrösste der Champagnerhäuser verdankt seinen Ruf und
seine Klasse einer tüchtigen Witwe: Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin
war die erste grosse Dame der Champagne.
Doch eben, auch der Inhalt stimmt.
Grundlegend für herausragende Qualität
ist die Traubenversorgung. Clicquot
verfügt über stolze 380 Hektar eigene
Reben in zwölf der 17 Grands Crus
und in 19 der 44 Premiers Crus. Eine
Clicquot-Cuvée besteht aus bis zu 500
verschiedenen Grund- und Reserveweinen.
Über die Komposition wacht ein
Team aus acht ausgewählten Önologen
mit am Clicquot-Stil geschultem
Gaumen.
Die Weine
Aushängeschild ist die Carte Jaune mit
dem unverwechselbaren orangefarbigen
Etikett (hausintern wird das Orange
als Gelb bezeichnet, daher der Name
der Cuvée). Millésimé und die cremigweiche
Spitzen-Cuvée Grande Dame
enthalten exklusive Spitzenweine. Basis
und damit bestimmend für den Weinstil
von Veuve Clicquot ist der Pinot Noir,
der für die besonders kräftige, nobelelegante
Note sorgt. Er macht mehr als
die Hälfte der Assemblage der Carte
Jaune aus und zwei Drittel von Grande
Dame und Jahrgangs-Champagner.
Eine Spezialität des Hauses ist die leicht
süsse Rich Réserve, ein Jahrgangschampagner,
der hervorragend zu asiatischer
Küche passt.
Champagne Veuve Clicquot
F-51100 Reims
www.veuve-clicquot.com
Besitzer: LVMH
Gründungsjahr: 1772
Generaldirektor:
Stéphane Baschiera
Kellerchef:
Dominique Demarville
Produktion in Flaschen:
nicht kommuniziert
Rebbesitz: 380 Hektar
Wichtigste Lagen
Vorwiegend Grands Crus
sowie Premiers Crus der Montagne
de Reims und der Côte
des Blancs
Cuvées
Brut Carte Jaune
Veuve Clicquot Rosé
Veuve Clicquot Demi Sec
Vintage
Vintage Rosé
Vintage Rich
La Grande Dame
La Grande Dame Rosé
Geschichte
Philippe Clicquot, Sohn einer
betuchten Bankiersfamilie,
gründet 1772 einen Weinhandel.
Sohn François tritt die
Nachfolge an, doch stirbt früh:
Sechs Jahrzehnte lang führt
dessen Witwe Barbe-Nicole
Ponsardin das Unternehmen
und bringt es zu Ruhm und
Ansehen. 1986 absorbiert
die Gruppe Louis Vuitton die
Marke, aus der ein Jahr später
die Luxusgruppe LVMH (Louis-
Vuitton Moët Hennessy) wird.
Besonderheiten
Vinifikation in Edelstahl.
Naturnaher Anbau.
Weine werden nicht gefiltert.
Besuche
Nach Voranmeldung:
Tel. +33 (0)326 89 53 90
visitscenter@veuve-clicquot.fr

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