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stollenbackfest - Der Beck

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2<br />

Otto Wölfel<br />

Einkaufsleitung,<br />

Peter Leonhard GmbH & Co. KG<br />

Liebe Leserinnen,<br />

liebe Leser,<br />

der Spruch „Das Salz in der Suppe sein“,<br />

kommt nicht von ungefähr. Seit jeher gehören<br />

Gewürze bei der Zubereitung von<br />

Speisen zu den wichtigsten Zutaten. Erst<br />

durch sie erhalten Suppen, Salate, Saucen<br />

& Co. den richtigen Geschmack.<br />

Als Fachgroßhandel für Bäckereien und<br />

Konditoreien gehört zu unseren Produkten<br />

unter anderem ein großes Sortiment<br />

an hochwertigen Gewürzen. Von A wie<br />

Anis bis Z wie Zimt können unsere Kunden<br />

dabei auf ein vielfältiges Angebot<br />

zugreifen. Um den hohen Ansprüchen<br />

unserer Kunden gerecht zu werden, setzen<br />

wir auf Lieferanten – einheimische<br />

Gewürzmühlen, Gewürzverarbeiter- und<br />

hersteller sowie renommierte Gewürzimporteure<br />

– die Topqualität garantieren<br />

können.<br />

<strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> ist bekannt dafür, dass er bevorzugt<br />

mit Partnern aus der Region zusammenarbeitet<br />

und nur beste Rohstoffe für<br />

seine Produkte verwendet. Wir sind sehr<br />

stolz darauf, dass wir unseren Teil dazu<br />

beitragen können, wie etwa mit der Lieferung<br />

von Anis, Fenchel und Koriander<br />

für die neue Brotspezialität Gewürz<strong>Beck</strong>.<br />

Auch wenn Gewürzbrote in Franken eine<br />

lange Tradition haben – die Rezeptur dieses<br />

Brotes ist eine spezielle Komposition<br />

der Bäckermeister von <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong>.<br />

Wir sind sehr gespannt, wie der Gewürz-<br />

<strong>Beck</strong> bei den Kunden von <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> ankommt<br />

und wünschen allen Brotliebhabern<br />

Guten Appetit.<br />

Otto Wölfel<br />

Eine Brotspezialität,<br />

die es in sich hat<br />

<strong>Der</strong> Gewürz<strong>Beck</strong> bietet aromatisch-herzhaften Genuss<br />

Wer in Franken an Gewürzbrote<br />

denkt, denkt vermutlich zunächst<br />

einmal an Leb-, Pfeffer- oder Honigkuchen.<br />

Bereits im 14. Jahrhundert wurden<br />

sie in der Region zum beliebten Gebäck.<br />

Wegen der orientalischen Gewürze, die<br />

für die Zubereitung benötigt wurden,<br />

konnten vorrangig Städte, die viel Handel<br />

betrieben, Lebkuchen backen. Aus<br />

diesem Grund haben in Franken heute<br />

z. B. Nürnberg oder Coburg eine lange<br />

Gewürzbrot-Tradition. Eine Tradition, die<br />

auch von <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> gepflegt wird – und<br />

das nicht nur in Bezug auf Lebkuchen.<br />

Wieder einmal haben unsere Bäckermeister<br />

des Erlanger Bäckereiunternehmens<br />

ihrer Kreativität freien Lauf gelassen.<br />

Herausgekommen ist eine neue feine<br />

Brotspezialität: der Gewürz<strong>Beck</strong>.<br />

Anis, Fenchel und Koriander<br />

<strong>Der</strong> Gewürz<strong>Beck</strong> ist ein aus Sauerteig<br />

hergestelltes Roggenbrot. Das Besondere<br />

dabei ist seine feine, ungewöhnliche<br />

Gewürzkombination. Harmonisch aufeinander<br />

abgestimmt, sorgen Anis, Fenchel<br />

und Koriander für einen herzhaften Brotgenuss.<br />

Ganz bewusst hat man bei der<br />

Brotrezeptur auf Kümmel verzichtet, da<br />

viele Kunden dieses Gewürz nicht so sehr<br />

mögen. Die Gewürze bezieht <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong><br />

von der Peter Leonhard GmbH & Co. KG<br />

aus Neunkirchen am Sand.<br />

„Aufgrund seines intensiven Aromas<br />

schmeckt der Gewürz<strong>Beck</strong> hervorragend<br />

zu fränkischen Wurstspezialitäten, rohen<br />

Schinkensorten oder deftigem Käse,<br />

aber auch hausgemachte Marmeladen<br />

wie fränkisches Zwetschgenmus sind ein<br />

Gedicht auf unserem Gewürz<strong>Beck</strong>“, sagt<br />

Bäckermeister Siegfried <strong>Beck</strong>.<br />

Weizenfrei genießen<br />

Neben seinem besonderen Geschmack ist<br />

der Gewürz<strong>Beck</strong> auch eine feine Ergänzung<br />

zu anderen weizenfreien Broten von<br />

<strong>Der</strong> <strong>Beck</strong>, wie Altfränkischer Roggenlaib,<br />

Gersten<strong>Beck</strong> oder Dinkelvollkornbrot.<br />

Es besteht aus 100 Prozent Roggenmehl.<br />

Täglich frisch in der Backstube von <strong>Der</strong><br />

<strong>Beck</strong> hergestellt, bleibt das Brot lange<br />

saftig, wenn man es im Originalpapier<br />

eingewickelt in einem Brottopf oder einer<br />

Holzschublade aufbewahrt. Außerdem<br />

eignet sich der Gewürz<strong>Beck</strong> prima zum<br />

Einfrieren. Ab September ist die neue<br />

Brotspezialität in allen <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong>-Filialen<br />

erhältlich.<br />

Auf einen Blick<br />

- Zutaten: Sauerteig, Getreide<br />

(100 % Roggen), Wasser, Salz,<br />

Brotgewürz<br />

(Anis, Fenchel, Koriander), Hefe<br />

- oberfläche: leicht bemehlt<br />

- Form: runder Brotlaib<br />

- 750 Gramm = 2,50 Euro

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