Kühlraumtüren und Betriebsraumtüren

Dörfel KG
Kühlraumtüren und
Betriebsraumtüren
Worauf geachtet werden sollte
Unverständlich, aber leider wahr — Türen haben in lebensmittelverarbeitenden
Betrieben nicht den Stellenwert, der ihnen gebührt. Dies gilt in besonderem
Maße für die Planung und vor allem, wenn Produktionsstätten
über einen Generalunternehmer erstellt werden. Der Kunde weiß oft überhaupt
nicht, welches Produkt er im Bereich Türen erhält. Kühlräume werden
beispielsweise oft komplett vergeben, ohne detaillierte Aussagen. Bestimmte
Qualitätsmerkmale sollten aber beachtet werden, damit bei einem
günstigen Preis nicht die Qualität zu kurz kommt. Folgekosten, die sich aus
notwendigen Reparaturen oder geringerer Lebensdauer ergeben, können
erheblich zu Buche schlagen.
Grundsätzlich sollten -
vor allem in fleischverarbeitendenBetrieben
- nur Edelstahltüren
verwendet werden. Dabei ist
darauf zu achten, dass weder
im Rahmen noch im Türblatt
Holz verwendet wird, da aufgrund
der Verrottungsgefahr
ein Hygienerisiko besteht. Alle
Türen müssen FCKW-frei mit
Polyurethan druckgeschäumt
sein.
Im Einzelnen unterteilen sich
die verschiedenen Türen
nach ihrem Verwendungszweck:Betriebsraum-Drehund
-Schiebetüren, Kühlraumtüren
und -Schiebetüren,
Tiefkühlraumtüren
und -Schiebetüren, Pendeltüren,
Brandschutztüren und
Schnelllauftore.
Alle Türen können auch mit
Rohrbahnaufsatz geliefert
werden - mit der Einschränkung,
dass für den Tiefkühlraumbereich,
wegen der Kälteübertragung,
durchgehende
Rohrbahnen nicht möglich
sind. Ähnliches gilt für Brandschutztüren.
Hier kann die
Rohrbahn nur mit einem
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Klappstück eingesetzt werden,
da sonst die Brandzone
nicht gesichert wäre.
Das Öffnen der Türen erfolgt
normalerweise manuell oder
aber, mit steigender Tendenz,
automatisch. Immer mehr Vorschriften
verlangen die Einteilung
in Brandschutzzonen;
damit werden kostenintensive
Edelstahl-Türbeschläge für Betriebsraumtüren;
nach außen glatte Formen, nach hinten verschraubt.
von Eberhard Dörfel, Geschäftsführer der Dörfel KG in Fellbach bei Stuttgart
Brandschutztüren notwendig.
Es zeigt sich deutlich: Türen
haben in der Praxis ein breites
Spektrum von Anforderungen
zu erfüllen.
Grundsätzlich sollte das Anforderungsprofil
genau untersucht
werden, damit den örtlichen
Bedürfnissen Rechnung
getragen und gleichzeitig die
Qualitätsmerkmale beachtet
werden. Die Entscheidung
ausschließlich über den Preis
geht oft zu Lasten der Qualität
und lässt die Folgekosten
außer Acht.
Betriebsraumtüren
Betriebsraumtüren gibt es
in zwei unterschiedlichen
Edelstahl-Türbänder in steigender Ausführung, besonders
robust.

Grundausführungen. Einmal
als so genannte Falztüren, bei
denen die beiden Edelstahl-
Türschalen zusammengefalzt
werden, so dass eine feste
Verbindung entsteht. Das ergibt
eine solide, preiswerte
Tür. Die bessere, allerdings
teurere Variante entspricht in
vielen Punkten einer Kühlraum-Drehtür.
Die beiden
Edelstahlschalen, also die
Außen- und die Innenseite,
werden durch ein Kunststoff-
Unterbrechungsprofil miteinander
verbunden. Darin befindet
sich eine werkzeuglos
auswechselbare Dichtung,
die ein leises Schließen ermöglicht
und gute Dichteigenschaften
hat.
Bei beiden Türen werden steigendeEdelstahl-XKunststoffbänder
verwendet, so dass
sich das Türblatt beim Öffnen
hebt, während die Dichtungen
beim Schließen sowohl
an den Rahmen als auch -
durch das Absenken - an den
Boden gepresst werden und
damit für eine gute Abdichtung
sorgen.
Der Türgriff ist aus rostfreiem
Edelstahl, ebenso das
Schloss und die Rückholfeder.
Bei hochwertigeren Variante
sollte das Türblatt an allen
Ecken sauber verschweißt
und geschliffen werden. Der
Mehrpreis gegenüber der
Türblätter und -rahmen voll verschweißt mit
umlaufender Kunststoffdichtung, werkzeugfrei
auswechselbar.
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Betriebsraumtür mit Edelstahlzarge und Bodenschwelle.
Türblatt 65 mm stark mit werkzeugfrei auswechselbarer
Dichtung.
Edelstahlgriff für Schiebetüren. Robuste Ausführung,
abschließbar. Von innen leicht zu öffnen,
auch bei abgeschlossener Tür.
Falztür lohnt sich, da dieses
Produkt langlebiger und dichter
ist. Außerdem gibt es keine
Folgekosten.
Kühlraumtüren
Kühlraumtüren sollten grundsätzlich
über einen geschäumten
Rahmen verfügen,
der Anschluss an die
Isolierung des Raumes hat,
gleichgültig, ob die Tür auf eine
herkömmliche Isolierung
oder einen Raumteiler durch
Isolier-Elemente montiert
wird.
Bei Tiefkühlraum-Drehtüren
ist der Rahmen grundsätzlich
mit einer umlaufenden Heizung
versehen, damit es nicht
zur Eisbildung kommt und die
Türen nicht schwitzen.
Selbstverständlich sind die
Heizungen auswechselbar.
Eine Edelstahl-Türschwelle
erlaubt es, alle Kühlraum-
Drehtüren bodeneben oder
mit Schwellenanschlag zu
montieren.
Das Türblatt von Kühlraumund
Tiefkühlraumtüren ist
grundsätzlich aus zwei Schalen
hergestellt, mit einem
Kunststoff prof il, welches die
beiden Edelstahlschalen zusammenhält
und gleichzeitig
als Kälteunterbrechungsprofil
wirkt. Ein robuster Presshebel
drückt das Türblatt beim
Edelstahlgriff, extra schwere Ausführung für
Kühlraumtüren.
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Kühlraumtür, Türblatt 80 mm stark, mit Polyurethan
druckgeschäumt, mit Edelstahl-Bodenschwelle.
Schließen und Absenken mit
der Dichtung fest an Rahmen
und Boden, so dass kein Kälteverlust
auftreten kann. Alle
Ecken sind sauber verschweißt
und verschliffen. Die
Isolierung besteht grundsätzlich
aus FCKW-freiem hochdruckgeschäumtemPolyurethan.
Beim Einsatz von Rohrbahnen
ist die Rohrbahnschürze ebenfalls
mit Polyurethan geschäumt.
Der Rohrbahn-
Durchgang hat zwei auswechselbare
Gummilappen, die
dafür sorgen, dass kein Luftaustausch
im Rohrbahnbereich
stattfindet. Rohrbahn-
Durchgänge bei Tiefkühlraumtüren
sind, wie bereits erwähnt,
nicht realisierbar.
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Kühlraum-Schiebetüren
Für diese Türen ist ein hoher
technischer Einsatz erforderlich.
Die Rahmen müssen
druckgeschäumt sein und an
die Isolierung angeschlossen
werden. Das Laufwerk muss
in sich geschlossen sein, so
dass es keinen Schmutz aufnehmen
kann und die Hygienevorschriften
eingehalten
werden. Profil und Laufrollen
sind vorzugsweise aus Edelstahl.
Schiebetür-Laufwerke müssen
eine 45°-Absenkung haben,
um die hermetische
Abdichtung gegen den Rahmen
und den Boden zu gewährleisten.
Das Türblatt
hängt an Edelstahl-Bolzen
im Laufwerk, das auf war-
Kühlraumschiebetür komplett in Edelstahl rostfrei mit geschlossenem Laufwerk und
Edelstahlrollen.
tungsfreienEdelstahl-Kugellagern läuft. Damit wird ein
extrem leichter und ruhiger
Lauf erreicht.
Das Oberfläche der Türblatt-
Außenseite ist vollkommen
glatt und alle Ecken und Kanten
sind sauber verschweißt
und verschliffen. Auch hier
sind zwei Türschalen durch
ein Kunststoffprofil zur Kälteunterbrechung
miteinander
verbunden. Im Profil ist die
werkzeugfrei auswechselbare
Dichtung montiert. Im Rahmen
sind in Bodennähe zwei
Edelstahlprofile angebracht,
welche die Kunststoff-
Führung für das Türblatt aufnehmen.
Diese Edelstahlteile,
die auf beiden Rahmenseiten
angebracht sind, dienen als
Fixpunkte für den Bodenleger,
damit im schwellenfreien
Durchgang und im Auslauf
der Schiebetür der Boden
vollkommen plan verlegt werden
kann. Dieses ist notwendig,
da sonst Luftbrücken
entstehen oder - bei Bodenerhöhungen
- die Dichtungen
auflaufen.
Die Türgriffe bei der Schiebetür
sind innen und außen
nicht miteinander verbunden
und können somit keine Kältebrücke
bilden. Trotzdem ist
gewährleistet, dass auch abgeschlossene
Türen von innen
ohne Hilfsmittel geöffnet
werden können. Türen von innen
ohne Hilfsmittel öffnen zu
können, gilt für alle Kühlräum-
und Tiefkühlraumtüren
und ist gesetzlich vorgeschrieben.

Bei Kühlraum-Schiebetüren
mit Rohrbahn-Durchgang verwendet
man ein geteiltes
Laufwerk, so dass die Rohrbahn
oder auch zwei Rohrbahnen
ohne Unterbrechung
durchgeführt werden können.
Ebenso lassen sich automatische
Leerhakenförderer durch
die Rohrbahnschürze führen.
Bei Tiefkühlraum-Schiebetüren
gelten neben den bereits
ausgeführten Konstruktionsmerkmalen
noch folgende
Besonderheiten:
•stärkere Isolierung;
•beheizbare Rahmen.
•Im schwellenfreien Durchgang
muss der Boden
bauseits mit Heizmatten
ausgestattet werden. Hier
empfiehlt es sich, zwei
Matten übereinander anzuordnen,
damit bei Ausfall
eine Heizmatte nicht der
gesamte Boden aufgerissen
werden muss, denn eine
zweite kann kostengünstig
während der Bauarbeiten
verlegt werden,
während Reparaturen im
Bodenbereich enorm teuer
sind.
Automatische
Schiebetüren
Zunehmend an Bedeutung
gewinnen automatische
Schiebetüren. Das Öffnen
oder Schließen der Türen erfolgt
durch Druckknopf oder
Zugschalter. Außerdem ist es
möglich, diesen Vorgang
durch Bewegungsmelder
oder Radarsteuerungen auszulösen.
Eine moderne Automatiktür
sollte folgende Merkmale
aufweisen:
• Zahnriemen-Antrieb, welcher
hohe Laufruhe sichert
und wartungsfrei ist.
• Einen Personaldurchgang,
damit unnötige Kälteverluste
vermieden werden, da die
Schiebetüren nur in Durchgangsbreite
öffnen.
• Keine Gummikontaktleiste
an der Stirnseite des Türblattes,
da die Gummileisten
durch häufige mechanische
Beschädigung oft ausgetauscht
werden müssen. Das
bedeutet zusätzliche Kosten.
• Eine elektronische Steuerung,
die Sicherheitsanforderungen
entspricht. Das bedeutet,
wenn die Tür auf ein
Hindernis trifft - sei es ein
Mensch oder auch Ware -
muss sie sofort reversieren,
um alle Sicherheitsvorschriften
zu erfüllen.
• Im Rahmen der automatischen
Schiebetüren ist eine
Lichtschranken-Kontrolle eingebaut,
die auch stehende
Personen oder Waren erfasst,
damit die Türen nicht auf stehende
Hindernisse auflaufen.
• Die elektronische Steuerung
sorgt auch über eine regelbare
Zeiteinstellung dafür, dass
sich elektrische Türen nach
dem Durchgang automatisch
schließen.
• Eine feste Verkabelung zum
Motor sollte vorhanden sein,
um Schäden, die bei einem
Schleppkabel entstehen können,
von Anfang an auszuschließen.
Brandschutztüren
Im Vorfeld einer Planung sollte
man zusammen mit dem
Architekten bei der zuständigen
Brandschutzstelle klären,
welche Brandschutzzonen
gefordert werden. Hier ist oft
durch geschicktes Verhandeln
eine kostengünstigere -
und dennoch sichere - Einteilung
möglich.
Es werden nicht nur hohe Anforderungen
an die Brandschutzwände,
sondern auch
an die Brandschutztüren sowie
an die Durchgänge der
Fördertechnik im Bereich der
Brandschutzzone gestellt.
Brandschutztüren sind sehr
aufwändig und damit teuer.
Deswegen ist es wichtig, mit
so wenig wie möglich Türen
auszukommen. Grundsätzlich
bedarf es einer genauen Beratung
durch die Lieferfirmen
der Brandschutztüren. Es
würde den Rahmen dieser
Ausführungen sprengen, auf

Kühlraumschiebetür mit festem Rohrbahndurchlass
und unterbrochenem Laufwerk.
die Problematik im Einzelnen
einzugehen.
Pendeltüren
Pendeltüren herkömmlicher
Bauart sind mit einem Edelstahlrahmen
und flexiblem
Kunststoffblatt mit Gewebeeinlage
ausgestattet. Die
Türen ermöglichen einen guten
Durchblick. Das ist wichtig,
weil erkennbar sein muss,
ob von der anderen Seite jemand
oder etwas entgegenkommt.
Das Problem bei diesen Türen
ist, dass die flexiblen Blätter
mit der Zeit sehr starr werden
und auch vergilben. Dem
kann man nur durch das regelmäßige
Austauschen der
Blätter begegnen. In den letz-
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ten Jahren haben sich deshalb
Pendeltüren aus schlagfestem
Kunststoff immer
mehr durchgesetzt. Diese
sind in verschiedenen Farben
lieferbar und besitzen eine
große Kunststoffscheibe, um
den notwendigen Durchblick
zu gewährleisten.
Die Türblätter sollten an der
Vorderseite möglichst ein Verstärkungsprofil
haben, das
dem Verziehen der Türblätter
entgegen wirkt. Weiterhin
müssen die Türen eine weiche
Vorderkante besitzen, damit
die Finger nicht eingeklemmt
werden können. Das
ist inzwischen auch Vorschrift
der Berufsgenossenschaft.
Der Vorteil dieser festen
Kunststofftüren liegt auch
darin, dass bei zweiflügeligen
Pendeltürendie Blätter mit der
weichen Kante überlappen
und somit die Lufträume gut
abschotten. Dies ist besonders
beim Einsatz dieser
Türen in Durchgängen zu
Kühlräumen wichtig, um
große Kälteverluste zu vermeiden.
Ein großes Problem bei normalen
Pendeltüren sind die
Türbänder, da diese unvermeidlich
dem Verschleiß unterliegen
und damit kosten-
anfällig sind. Wenn Pendeltürbänder
eingesetzt werden,
sollten sie ganz aus Edelstahl
sein, da verzinkte Bänder im
Nassbereich der lebensmittelverarbeitenden
Betriebe
früher oder später rosten und
folglich ausgetauscht werden
müssen.
Die abgebildeten Kunststoff-
Pendeltüren haben eine neue
Konstruktion, das heißt herkömmliche
Pendeltürbänder
entfallen. Das Öffnen und
Schließen erfolgt über ein
Kurvensystem im Kunststoffrahmen.
Damit sind diese
Türen wartungsfrei und entsprechen
höchsten hygienischen
Anforderungen.
Die Kunststoff-Pendeltüren
sind auch mit automatischer
Öffnung lieferbar. Dabei öffnen
sich die Türblätter immer
in Gehrichtung. Das automatische
Öffnen von Kunststoff-
Kunststoff-Pendeltüren trennen die einzelnen Arbeitsräume. Das besondere
Merkmal der Türen ist: es werden keinerlei Federn verwendet;
die Türen sind nur aus Kunststoff und Edelstahlteilen hergestellt
und schließen automatisch.

Türen wird sich in Zukunft auf
breiter Front durchsetzen, da
jede mechanische Beanspruchung
der Türanlage damit
entfällt.
Zum Beispiel stellt das Fahren
mit dem Rauchwagen auf
die Türblätter eine große Belastung
dar, die vor allem im
Bereich der Bänder Überbeanspruchung
auslöst und damit
zum Verschleiß führt.
Schnelllauftore
Sehr stark haben sich die
Schnelllauftore am Markt
entwickelt. Hier können
große Öffnungen eingesetzt
werden und das Öffnen erfolgt
über elektrische Antriebe,
welche entweder durch
Zugschalter oder Bewegungs-
bzw. Radarmelder
betätigt werden. Der Antrieb
ist extrem leise. Die Öffnungs-
oder Schließgeschwindigkeit
liegt bei etwa
0,8 m/sek. Schnelllauf- und
Abbremsphase gewährleisten
einen verschleißarmen
Torbetrieb.
Schnelllauftore sind sowohl
transparent als auch farbig mit
transparentem Sichtbereich lieferbar.
Der Rahmen sollte in Lebensmittelbetrieben
aus Edelstahl
bestehen. Grundsätzlich
empfiehlt sich ein Beratungsgespräch,
da es hier die verschiedensten
Konstruktionen
gibt und so bereits im Vorfeld
geklärt werden kann, was für
den jeweiligen Anwendungsbereich
sinnvoll ist.
Schnelllauftore für Innen- oder Außeneinsatz. Laufwerk extrem leise.
Die Türen sind schnell und bieten einen großen Durchgang. Ausführung
transparent oder farbig mit transparentem Sichtteil.
Rammschutz
Zum Schutz der Edelstahl-
Kühlraumtüren ist es dringend
erforderlich, Rammschutzgeländer
und -pfosten anzubringen.
Die Geländer und
Pfosten haben eine angeschweißte
Montageplatte. Für
die Montage sind Schwerlastdübel
empfehlenswert. Die
Montage mit Edelstahlschrauben
sorgt für eine feste Verbindung
der Montageplatte
mit den, im Boden eingelassenen
Schwerlastdübeln.
Die Rammschutzgeländer
und -pfosten sind aus schwerem
Edelstahlrohr, wobei die
Pfosten eine schräge Oberfläche
haben, damit sich
Schmutz oder Wasser nicht
halten können. Zum Schutz
der Wände sind Kunststofframmprofile
vorzusehen, die
ebenfalls ein abgeschrägtes
Profil haben, damit sich we-
der Schmutz noch Wasser
ablagern kann.
An der der hinteren Kante des
Rammschutzprofils ist eine
Nut gefräst, vorbereitet zum
Ausspritzen mit Silikon. Dies
ist wichtig, damit die Silikonmasse
Halt findet und eine
dauerhafte Verbindung garantiert.
Außerdem wird so verhindert,
dass Schmutz oder
Wasser zwischen Wand und
Profil gelangt.
Als Kantenschutz werden
Eckschutzschienen eingesetzt.
Bei Mauerwerk mit
Plattenbelag werden Eckschutzschienen
zum Anfliesen
mit Edelstahl-Mauerankern
verwendet. Dabei ist es
wichtig, dass zwischen
Schienen und Platten eine Silikonfuge
gesetzt wird, welche
Stöße abfedert.
Für fertige Räume gibt es zur
nachträglichen Montage Eckschutzschienen
zum Aufschrauben
oder Aufkleben.
Der Einsatz von Ramm- und
Eckschutz verhindert teure
und aufwändige Reparaturen.
Dieses ist ein Überblick über
Türen und Rammschutzeinrichtungen
in lebensmittelverarbeitenden
Betrieben. Zu
Einzelheiten und individuellen
Lösungen berät das Dörfel-lngenieurteam.
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