Schenke des Quijote - Ballettschule Dia Luca

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Wie in jedem Unternehmen gibt es auch auf den Brettern die die Welt bedeuten ein Grundgerüst an Ensemblemitgliedern die für das Zustandekommen einer verkaufbaren Ware im Wesentlichen Verantwortlich sind. (Auf der Bühne heißt diese Ware „Handlung“.) Die Hauptrollen verteilten sich auf die Schüler der Tanztheaterklasse. Don Quijote Sancho Panza Katharina Mrak Alice Wölfler Kitri Basilio Dulcinea Marion Wölfler Carmen Portenkirchner Lisa Trenker Spanierin Camacho Torero Amor Barbara Hinterberger Uschi Surowitz Magdalena Gassner Stefan Brunner Matadores Matadores Matadores Matadores Matadores Matadores Isabell Virgolini Miriam Steiner Vera Sendlhofer Alexandra Wendler Kathrin Oppeneiger Julia Pilz Tänzerin Wirtin Tänzerin Sophie Lebesmühlbacher Natalie Riedmann Stefanie Scheiblbrandner und das Corps de Ballett
Einmal genießen wie Don Quijote Vor 400 Jahren veröffentlichte Cervantes seinen weltberühmten Roman. Nun entdecken Feinschmecker die Rezepte aus der Zeit des fahrenden Ritters neu Alfonso Doral rückt seine Kochmütze zurecht. Sie türmt sich fast einen halben Meter hoch auf seinem Kopf, blütenweiß und frisch gestärkt. Nur am Rand, da wo jetzt neue Schweißperlen auf die Stirn treten, zeichnet sich ein schmaler Schatten ab. In einer Stunde werden die Gäste da sein. Drei Busse sind angekündigt. Alfonso öffnet das Backrohr, gießt Essig und Wein über die brutzelnden Lammschenkel. Er rührt in der Brotsuppe, die auf dem Herd köchelt, und in einem dicken Brei aus Tomaten, Paprika und Zucchini, den er Pisto nennt. Alfonso hat seine Hände überall. Seit 38 Jahren arbeitet er in der "Venta del Quijote". Mit zwölf hat er dort als Küchenjunge angefangen, heute ist er der Chef. "Aber so einen Andrang wie in diesem Jahr habe ich noch nicht erlebt", sagt er und schnauft schwer. In Spanien ist Don-Quijote-Jahr. Puerto Lápice, knapp zwei Autostunden südlich von Madrid, ist ein Dorf in der Region Kastilien-La Mancha. Und die "Venta del Quijote", auf Deutsch die "Schenke des Quijote", könnte ein Gasthaus gewesen sein, in dem der Ritter und sein Knappe Sancho Panza Rast machten. Deshalb kommen jetzt täglich Hunderte Menschen, Einheimische wie Touristen, die sich so verköstigen lassen wollen wie jener Edelmann um die fünfzig, dessen übermäßige Lektüre von Ritterbüchern ihm "sein Hirn austrocknete, bis er zuletzt den Verstand verlor ... und beschloss, zur Mehrung seines Ruhmes und zum Frommen des Gemeinwesens fahrender Ritter zu werden". Die manchegische Küche erlebt durch das Jubiläum eine nie da gewesene Popularität. Cervantes zeichnete ein unvergleichbares sowie unvermutbares Bild der vielfältigen spanischen Gesellschaft zu Beginn des 17. Jahrhunderts nach dem Motto: Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist. Von Don Quijote erfährt man bereits auf der ersten Seite, dass eine Suppe, "mehr von Rind- als Hammelfleisch, des abends meistens kaltes Fleischmus, sonnabends Eierkuchen, freitags Linsen, sonntags als Zugabe eine junge, wilde Taube" drei Viertel seiner Einnahmen verzehrten. "Don Quijote war demnach ein verarmter Adeliger", urteilt der Koch Miguel López Castanier, der ein Buch mit Rezepten aus der Zeit des fahrenden Ritters geschrieben hat und auch in seinem Madrider Restaurant "La Taberna de Liria" danach kocht. "Hammelfleisch war damals viel teurer als Rindfleisch. Die Rinder, die man schlachtete, waren nämlich sehr alte Kühe, die entweder keine Milch mehr gaben oder zur Feldarbeit nicht mehr zu gebrauchen waren." Außerdem sei Don Quijote seiner Meinung nach Jude gewesen: "Das erkennt man daran, dass er Linsen aß. Die Christen aßen eher Kichererbsen." Das Omelett für die Samstage nennt sich in Spanien "Duelos y Quebrantos". Nach einer harten Arbeitswoche mit "Schmerzen und Grübeleien" hätten sich die Leute auf dem Land etwas Besonderes gegönnt, erklärt Victor Sánchez-Beato, Chefkoch im Restaurant "Locum" in Toledo. "Die Woche über verkauften sie die Eier ihrer Hühner auf den Märkten, um Geld zu verdienen, am Wochenende aßen sie sie selbst. Insofern war das schon ein Festessen." Heute würde Don Quijote erstaunt sein, was Gastronomen in der Stadt, in der Cervantes die Idee für seine Persiflage auf den Ritterroman kam, aus dem alten Rezept machten.
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