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Sichere Endvergärung

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Beste Weinprofilierung mit Oenoferm ® -Hefen<br />

Der Einsatz von Trockenreinzuchthefen<br />

ist aus der heutigen, modernen Weinbereitung<br />

nicht mehr wegzudenken.<br />

Trotz Diskussionen über Spontangärung<br />

ist sie für den pflichtbewussten<br />

Kellerwirt schon aus wirtschaftlichen<br />

Gründen kein Thema. Bei durchschnittlichen<br />

Hefekosten von ca. 0,4 Cent/l<br />

und dem gegenüberstehenden Risiko<br />

einer Fehlgärung fällt die Entscheidung<br />

leicht. Die mikrobiologischen<br />

Folgen bescheren dem Betriebsleiter<br />

nicht nur schlaflose Nächte, sondern<br />

können seinen Betrieb bei der<br />

Erzeugung von nichtvermarktbaren<br />

Weinen ruinieren. Mit unseren<br />

Oenoferm®-Hefen sind Sie auf der<br />

sicheren Seite.<br />

Beim Einsatz von Oenoferm® PinoType<br />

erhalten Sie bei weißen Burgundersorten<br />

im Gegensatz zu herkömmlichen<br />

Trockenreinzuchthefen einen modernen<br />

Weintyp. D.h. der Sortentyp wird unterstützt<br />

und die Weine werden frisch<br />

und elegant. Da der alte „Ruländer-<br />

Typ" selbst bei einfachen Qualitäten<br />

kaum noch gefragt ist, haben Sie mit<br />

dieser Hefe das passende Handwerkszeug<br />

zur Verfügung.<br />

Moste, die mit unserer äußerst robusten<br />

Kaltgärhefe Oenoferm® Freddo vergoren<br />

wurden, zeichnen sich geschmacklich<br />

dadurch aus, dass sie selbst nach<br />

längerer Lagerung noch Zitrus-, Apfelund<br />

Pfirsichnoten entfalten. Technischer<br />

Vorteil ist die schnelle Angärung<br />

von kalten Mosten ab einem Temperaturbereich<br />

von ca. 8 °C. Wird eine<br />

Durchschnittsgärtemperatur von<br />

13 °C bis 17 °C angestrebt, sollte eine<br />

Dosagemenge von 15 g/hl eingesetzt<br />

werden. Liegt die Gärtemperatur unter<br />

13 °C, sollte die Hefeeinsaat mit 20 -<br />

25 g/hl angesetzt werden. Voraussetzung<br />

für die Durchführung einer<br />

Kaltgärung ist immer eine optimale<br />

Hefeernährung, damit Sie einen hohen<br />

<strong>Endvergärung</strong>sgrad erreichen.<br />

Charakteristik von Oenoferm ® PinoType:<br />

ü Hohe Gäraktivität<br />

ü Gute <strong>Endvergärung</strong><br />

ü Reintönige Weine<br />

ü Schnelle Selbstklärung<br />

ü Einfacher BSA<br />

Charakteristik von Oenoferm ® Charakteristik von Oenoferm Freddo:<br />

® Freddo:<br />

ü Klare, reintönige Nase<br />

ü Belebende Frische auch<br />

bei längerer Lagerung<br />

ü Temperaturtolerant<br />

Die komplette Oenoferm ® -Familie in der Charakteristik<br />

Oenoferm® Tipico:<br />

Für den klassischen Weintyp, vornehmlich<br />

Riesling, Müller-Thurgau und Kerner.<br />

Oenoferm® InterDry:<br />

Für den internationalen Weintyp. Durch<br />

langsame Gärung leicht zu stoppen.<br />

Oenoferm® Bouquet:<br />

Für alle Rebsorten der Muskatfamilie.<br />

Unterstützt reife und exotische<br />

Fruchtkomponenten.<br />

Oenoferm®:<br />

Robuste Standardhefe.<br />

Hebt den Rebsortentyp hervor.<br />

Oenoferm® Klosterneuburg:<br />

Kräftige Gärleistung; gute <strong>Endvergärung</strong>;<br />

stoffige, dichte Weine. Besonders<br />

geeignet für BA, TBA oder Eiswein.<br />

Frische/Spiel<br />

Harmonie<br />

Körper/Dichte<br />

ü Eignet sich hervorragend zur<br />

Erzeugung sortentypischer,<br />

frischer und moderner Weine<br />

ü Für alle Burgundersorten und<br />

deren Abkömmlinge roter<br />

und weißer Traubensorten<br />

Nussig<br />

Grüner Apfel/Pfirsich<br />

9<br />

7<br />

5<br />

3<br />

Frisch/Vegetarisch<br />

Zitrus/Grapefruit<br />

Exotische Frucht<br />

Süße Blüte/Floral<br />

Würzig/Kräuter<br />

ü Prägnante Zitrus-, Apfelund<br />

Pfirsichnote<br />

ü Geringer Nährstoffbedarf<br />

ü <strong>Sichere</strong> <strong>Endvergärung</strong><br />

Oenoferm® Rosé:<br />

Zur Förderung des spritzig-,<br />

belebenden Rosétyps.<br />

Weißburgunder<br />

Grauburgunder<br />

1-3 = schwach / 4 - 6 = typisch, Standard / 7- 9 = dominierend bis erdrückend<br />

Frische/Spiel<br />

Harmonie<br />

Körper/<br />

Dichte<br />

Gekochtes veget./<br />

Gemüse<br />

Frisches veget./Gras/Paprika<br />

Grüner Apfel/Wb-Pfirsich<br />

8<br />

6<br />

4<br />

2<br />

0<br />

Zitrus/Grapefruit<br />

Reifer Pfirsich/<br />

Aprikose<br />

Ananas/<br />

Exotische Frucht<br />

Süße Blüte/<br />

Rose/Blumig<br />

Nelke/Muskat/Würze<br />

Oenoferm ®<br />

InterDry<br />

Oenoferm ®<br />

Tipico<br />

Oenoferm ®<br />

Bouquet<br />

Oenoferm ®<br />

Freddo<br />

1-3 = schwach / 4 - 6 = typisch, Standard / 7- 9 = dominierend bis erdrückend<br />

Oenoferm® Rouge:<br />

Zur Erzeugung von charaktervollen,<br />

kompakten und körperreichen Rotweinen.<br />

Oenoferm® Color:<br />

Für moderne, fruchtbetonte Rotweine.

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