Sichere Endvergärung
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Beste Weinprofilierung mit Oenoferm ® -Hefen<br />
Der Einsatz von Trockenreinzuchthefen<br />
ist aus der heutigen, modernen Weinbereitung<br />
nicht mehr wegzudenken.<br />
Trotz Diskussionen über Spontangärung<br />
ist sie für den pflichtbewussten<br />
Kellerwirt schon aus wirtschaftlichen<br />
Gründen kein Thema. Bei durchschnittlichen<br />
Hefekosten von ca. 0,4 Cent/l<br />
und dem gegenüberstehenden Risiko<br />
einer Fehlgärung fällt die Entscheidung<br />
leicht. Die mikrobiologischen<br />
Folgen bescheren dem Betriebsleiter<br />
nicht nur schlaflose Nächte, sondern<br />
können seinen Betrieb bei der<br />
Erzeugung von nichtvermarktbaren<br />
Weinen ruinieren. Mit unseren<br />
Oenoferm®-Hefen sind Sie auf der<br />
sicheren Seite.<br />
Beim Einsatz von Oenoferm® PinoType<br />
erhalten Sie bei weißen Burgundersorten<br />
im Gegensatz zu herkömmlichen<br />
Trockenreinzuchthefen einen modernen<br />
Weintyp. D.h. der Sortentyp wird unterstützt<br />
und die Weine werden frisch<br />
und elegant. Da der alte „Ruländer-<br />
Typ" selbst bei einfachen Qualitäten<br />
kaum noch gefragt ist, haben Sie mit<br />
dieser Hefe das passende Handwerkszeug<br />
zur Verfügung.<br />
Moste, die mit unserer äußerst robusten<br />
Kaltgärhefe Oenoferm® Freddo vergoren<br />
wurden, zeichnen sich geschmacklich<br />
dadurch aus, dass sie selbst nach<br />
längerer Lagerung noch Zitrus-, Apfelund<br />
Pfirsichnoten entfalten. Technischer<br />
Vorteil ist die schnelle Angärung<br />
von kalten Mosten ab einem Temperaturbereich<br />
von ca. 8 °C. Wird eine<br />
Durchschnittsgärtemperatur von<br />
13 °C bis 17 °C angestrebt, sollte eine<br />
Dosagemenge von 15 g/hl eingesetzt<br />
werden. Liegt die Gärtemperatur unter<br />
13 °C, sollte die Hefeeinsaat mit 20 -<br />
25 g/hl angesetzt werden. Voraussetzung<br />
für die Durchführung einer<br />
Kaltgärung ist immer eine optimale<br />
Hefeernährung, damit Sie einen hohen<br />
<strong>Endvergärung</strong>sgrad erreichen.<br />
Charakteristik von Oenoferm ® PinoType:<br />
ü Hohe Gäraktivität<br />
ü Gute <strong>Endvergärung</strong><br />
ü Reintönige Weine<br />
ü Schnelle Selbstklärung<br />
ü Einfacher BSA<br />
Charakteristik von Oenoferm ® Charakteristik von Oenoferm Freddo:<br />
® Freddo:<br />
ü Klare, reintönige Nase<br />
ü Belebende Frische auch<br />
bei längerer Lagerung<br />
ü Temperaturtolerant<br />
Die komplette Oenoferm ® -Familie in der Charakteristik<br />
Oenoferm® Tipico:<br />
Für den klassischen Weintyp, vornehmlich<br />
Riesling, Müller-Thurgau und Kerner.<br />
Oenoferm® InterDry:<br />
Für den internationalen Weintyp. Durch<br />
langsame Gärung leicht zu stoppen.<br />
Oenoferm® Bouquet:<br />
Für alle Rebsorten der Muskatfamilie.<br />
Unterstützt reife und exotische<br />
Fruchtkomponenten.<br />
Oenoferm®:<br />
Robuste Standardhefe.<br />
Hebt den Rebsortentyp hervor.<br />
Oenoferm® Klosterneuburg:<br />
Kräftige Gärleistung; gute <strong>Endvergärung</strong>;<br />
stoffige, dichte Weine. Besonders<br />
geeignet für BA, TBA oder Eiswein.<br />
Frische/Spiel<br />
Harmonie<br />
Körper/Dichte<br />
ü Eignet sich hervorragend zur<br />
Erzeugung sortentypischer,<br />
frischer und moderner Weine<br />
ü Für alle Burgundersorten und<br />
deren Abkömmlinge roter<br />
und weißer Traubensorten<br />
Nussig<br />
Grüner Apfel/Pfirsich<br />
9<br />
7<br />
5<br />
3<br />
Frisch/Vegetarisch<br />
Zitrus/Grapefruit<br />
Exotische Frucht<br />
Süße Blüte/Floral<br />
Würzig/Kräuter<br />
ü Prägnante Zitrus-, Apfelund<br />
Pfirsichnote<br />
ü Geringer Nährstoffbedarf<br />
ü <strong>Sichere</strong> <strong>Endvergärung</strong><br />
Oenoferm® Rosé:<br />
Zur Förderung des spritzig-,<br />
belebenden Rosétyps.<br />
Weißburgunder<br />
Grauburgunder<br />
1-3 = schwach / 4 - 6 = typisch, Standard / 7- 9 = dominierend bis erdrückend<br />
Frische/Spiel<br />
Harmonie<br />
Körper/<br />
Dichte<br />
Gekochtes veget./<br />
Gemüse<br />
Frisches veget./Gras/Paprika<br />
Grüner Apfel/Wb-Pfirsich<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
Zitrus/Grapefruit<br />
Reifer Pfirsich/<br />
Aprikose<br />
Ananas/<br />
Exotische Frucht<br />
Süße Blüte/<br />
Rose/Blumig<br />
Nelke/Muskat/Würze<br />
Oenoferm ®<br />
InterDry<br />
Oenoferm ®<br />
Tipico<br />
Oenoferm ®<br />
Bouquet<br />
Oenoferm ®<br />
Freddo<br />
1-3 = schwach / 4 - 6 = typisch, Standard / 7- 9 = dominierend bis erdrückend<br />
Oenoferm® Rouge:<br />
Zur Erzeugung von charaktervollen,<br />
kompakten und körperreichen Rotweinen.<br />
Oenoferm® Color:<br />
Für moderne, fruchtbetonte Rotweine.