10 Jahre - Dresdner Akzente
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<strong>Dresdner</strong> Nachrichten/Donnerstag, 6. Februar 009<br />
Anzeige<br />
Ihr freundlicher Fachmann<br />
Wenn es etwas Besonderes an<br />
Konditorei- und Backwaren sein<br />
soll, dann gehen qualitätsbewusste<br />
Kunden zu Bierbaums.<br />
Die Auswahl an der Theke des<br />
kleinen Cafés lässt keinerlei<br />
Wünsche offen: Ob fruchtig,<br />
schokoladig, cremig oder sahnig<br />
– alle Kuchen, Torten und<br />
Gebäcke entstehen in dem<br />
Familienbetrieb nach bester<br />
Handwerkstradition. Gebacken<br />
wird mit viel Liebe – und was<br />
für qualitätsbewusste Kunden<br />
mindestens ebenso wichtig ist:<br />
mit frischen Zutaten. Bierbaums<br />
haben keine Verwendung für<br />
Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker.<br />
Doch Tradition allein ist nur eine<br />
Zutat für das Erfolgsrezept der<br />
Familie. Das Unternehmen zeigt<br />
sich gern auch von seiner modernen<br />
Seite. Da alle Back und<br />
Konditoreiwaren vor Ort produziert<br />
werden, kann schnell auf<br />
Kundenwünsche reagiert werden.<br />
Individuelle Festtagstorten für Anlässe<br />
wie Hochzeit, Konfirmation,<br />
Jugendweihe oder Geburtstag sind<br />
eine der Spezialitäten; Lieferungen<br />
außer Haus sind kein Problem.<br />
Der beste Ort zum Schlemmen ist<br />
und bleibt jedoch das Café. Hier<br />
gibt es vom Frühstück mit frischen<br />
Brötchen oder Brot über leckere<br />
Snacks, köstliche Eisbecher bis hin<br />
zu kalten und heißen Getränkespezialitäten<br />
alles, was dem Gaumen<br />
Freude bereitet.<br />
Wechselvolle Geschichte<br />
Das 1933 entstandene Unternehmen<br />
befindet sich in dritter Generation<br />
im Besitz der Familie Bierbaum.<br />
In dieser Zeit erlebte das<br />
Land und mit ihm das Geschäft<br />
Hohnsteiner Straße 16<br />
01814 Bad Schandau<br />
Telefon 03 50 22 4 29 60<br />
Fax 03 50 22 50 00 26<br />
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Tel./Fax: 03 52 03/3 27 93<br />
Funk: 01 73/9 12 70 53<br />
E-Mail: waldormel@gmx.de<br />
Internet: www.waldormel.de<br />
Juniorchefin Beatrice Bierbaum und Mutter Monika<br />
<strong>Dresdner</strong> Ratgeber<br />
75 <strong>Jahre</strong> Café Bierbaum<br />
Familie Bierbaum: Bäcker und Konditoren mit Leib und Seele<br />
eine wechselvolle Geschichte. Firmengründer<br />
Walter Bierbaum<br />
fiel im Zweiten Weltkrieg, von da<br />
an musste Ehefrau Erna die Geschicke<br />
des Hauses allein lenken.<br />
1957 übernahm der älteste Sohn<br />
Siegfried das Geschäft, dem der<br />
Beruf des Konditors quasi in die<br />
Wiege gelegt wurde. Seine Ausbildung<br />
zum Bäcker absolvierte<br />
der Stammhalter in der Bäckerei<br />
Krumbiegel auf dem Weißen<br />
Hirsch, die Konditorlehre im Café<br />
Toscana unter Geschäftsinhaber<br />
Anders. Um das Geschäft leiten<br />
zu können, musste Siegfried Bierbaum<br />
nach abgeschlossener Lehre<br />
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• Bau von Holzschauern,<br />
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Carports, u.v.m.<br />
RUND UMS HOLZ UND IHREN GARTEN<br />
noch die Meisterprüfung ablegen.<br />
Zusätzlich zu den täglich zwölf bis<br />
14 Stunden Arbeit drückte er die<br />
Schulbank. Ein Einsatz, der 1962<br />
mit dem Meistertitel des Konditorhandwerkes<br />
belohnt wurde. 1969<br />
heiratete der Chef des Familienunternehmens<br />
seine Frau Monika,<br />
die mit viel Freude Aufgaben im<br />
Geschäft übernahm. Mutter Erna<br />
konnte sich somit nach einem arbeitsreichen<br />
Leben aus dem Geschäft<br />
zurückziehen.<br />
Seit nunmehr 40 <strong>Jahre</strong>n bestimmt<br />
Monika Bierbaum maßgeblich<br />
die Geschicke des Betriebes.<br />
„Es war oft eine harte Zeit,<br />
in der die Firma stets an erster<br />
Stelle stand“, erinnert sie sich.<br />
Die Arbeit des Bäckers ist körperlich<br />
anstrengend. Lange wurden<br />
die Öfen mit Kohle geheizt und<br />
Rohstoffe und Produkte mussten<br />
über die Treppe getragen werden,<br />
weil es noch keinen Aufzug<br />
gab. „Ich erinnere mich natürlich<br />
auch an viele schöne Momente,<br />
wie die Ausstellungen zur Prüfung<br />
der Konditormeister Ende<br />
der 70er <strong>Jahre</strong>“, berichtet Monika<br />
Bierbaum. Stolz ist sie vor allem<br />
darauf, dass es ihrer Familie gelungen<br />
ist, über all die <strong>Jahre</strong> ihre<br />
Kunden zufriedenzustellen: „Wir<br />
bedanken uns bei allen Kunden<br />
für ihre Treue und heißen Sie auch<br />
weiterhin herzlich willkommen!“<br />
Familie Bierbaum ist über die<br />
75 <strong>Jahre</strong> eng mit ihrem Geschäft<br />
verwachsen. Die Töchter Doreen<br />
und Beatrice wuchsen praktisch<br />
zwischen Backstube und Laden<br />
auf, halfen schon als Kinder gern<br />
beim Kuchenbacken mit. Als im<br />
Jahr 1996 das Geschäft grundlegend<br />
saniert werden konnte, war<br />
insbesondere Doreen ihrer Mutter<br />
eine große Stütze. Das Café verwandelte<br />
sich im Zuge des Umbaus in<br />
einen echten Blickfang.<br />
Seit dem Tod ihres Mannes<br />
leitet Monika Bierbaum gemeinsam<br />
mit Tochter Beatrice das Familienunternehmen.<br />
Die Juniorchefin<br />
absolvierte ihre Ausbildung<br />
in einem renommierten Münchner<br />
Konditoreibetrieb, ihren<br />
Meistertitel erwarb sie vor zehn<br />
<strong>Jahre</strong>n in Mannheim. Bei beiden<br />
Abschlüssen erreichte sie die Note<br />
„sehr gut“.<br />
n Kontakt<br />
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