Landtourismus im Heilbronner Land - Infodienst Landwirtschaft ...

Schwerpunktthema Hauswirtschaft Landinfo 1/2009
Ingelore Heuser, LRA Heilbronn
Landtourismus im Heilbronner Land
Lern- und Freizeitangebote auf Winzer- und Bauernhöfen im Kreis Heilbronn
Seminarangebote bei der berufsbezogenen Erwachsenenbildung am Landwirtschaftsamt Heilbronn im
Januar/ Februar 2008.
Ausgangssituation
Zu Beginn des Jahres 2007 wurde
im Kreis Heilbronn die Tourismusgemeinschaft
„Heilbronner Land“
(TG HNL) gegründet. Mitglieder
sind der Landkreis und die Stadt
Heilbronn sowie die Städte und
Gemeinden im Landkreis Heilbronn.
Sitz der TG HNL ist im
Landratsamt. Ziel ist es die Besonderheiten
der Region touristisch
besser zu vermarkten. Ein
Schwerpunkt der Arbeit ist der
Weintourismus.
Stadt- und Landkreis Heilbronn
zeichnen sich in den letzten Jahren
durch ein starkes Bevölkerungswachstum
aus. Die Wirtschaftsstruktur
ist als sehr gut zu
bezeichnen. Insgesamt sind in der
Region zu wenige Übernachtungsquartiere
für Gäste vorhanden,
insbesondere außerhalb der
Städte. Dies wird von Tourismusseite,
aber auch von Vertretern der
Städte und Gemeinden immer
wieder bemängelt.
Bedarfsgerechtes Bildungsangebot
des Sachgebiets
Hauswirtschaft
Aufgrund einer vermehrten Nachfrage
der Betriebe nach Förderung
für Ferienwohnungen entschloss
man sich im Sachgebiet Hauswirtschaft
am Landwirtschaftsamt
Heilbronn ein entsprechendes Bildungsangebot
zu entwickeln.
Grundüberlegung war: Wenn eine
Nachfrage nach Tourismus auf
dem Land oder auf dem Bauernhof
besteht, so sollte sich die
Landwirtschaft ihren Anteil an der
Wertschöpfung sichern. Sie sollte
entsprechende Angebote entwickeln
und vermarkten. Die ange-
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botenen Seminare sollten hierzu
Hilfestellung leisten.
Landtourismus im
Heilbronner Land
- Hintergründe - Fakten -
Visionen
Zielgruppe für dieses Seminar waren
aktive und potentielle Anbieter
von Urlaub auf dem Bauernhof.
Constanze Bröhmer, Geschäftsführerin
der LAG Urlaub auf dem
Bauernhof in Baden-Württemberg
e.V. Freiburg, stellte die Anforderungen
des DTV an Ferienunterkünfte
dar. Dies war interessant,
da schon bei der Bauplanung mit
Raumgrößen und verschiedenen
Ausstattungsmöglichkeiten eine
bestimmte Klassifizierung möglich
wird oder auch nicht. Ein Blick in
die Statistik zeigte, dass sich ca.
65 % aller Nachfragen nach Ferienunterkünften
an Angebote mit
drei Sternen richten, 10 % an
Viersterneangebote und 10 % an
Zweisterneangebote.
Reinhilde Lutz, Anbieterin und
zugleich Vorsitzende der Anbietergemeinschaft
„Die Landgastlichen
im Kraichgau-Stromberg“
stellte in ihrem Erfahrungsbericht
sehr anschaulich dar, wie wichtig
es ist, dass sich der ganze Betrieb
und die ganze Familie bis hin zum
Hofhund auf den neuen Betriebszweig
der Gästebeherbergung
einstellen. Die Gastgeberrolle
muss von allen Anwesenden auf
dem Hof verinnerlicht werden,
damit sich die Gäste wohlfühlen.
Dies beginnt schon bei Telefongesprächen,
bei der An- oder Abreise,
bei Betriebsführungen oder
sonstigen Gesprächen mit den
Gästen.
Nicht zu vernachlässigen ist der
zeitliche Aufwand für den Betriebszweig
Urlaub auf dem Bauernhof,
insbesondere für Telefonate,
Schriftverkehr, Gästewechsel,
aber auch für die Zubereitung des
Frühstücks oder für Gespräche mit
den Gästen während ihres Aufenthaltes.
Diesem Zeitbedarf sei man
sich im Vorfeld oft nicht so bewusst.
Besonders viel Zeit erfordert
der Gästewechsel bei Kurzzeitgästen,
da der ganze Aufwand
des Zimmerservice sehr viel häufiger
und in kürzeren Abständen anfällt.
Zum Thema Wirtschaftlichkeit
beim Betriebszweig Urlaub auf
dem Bauernhof stellte Gisela Enderle,
Referentin für Haushaltsökonomie
an der LEL Schwäbisch
Gmünd, die neuesten Ergebnisse
der landwesweiten Auswertung
der Wirtschaftlichkeitsberechnungen
von Anbietern vor. Die Zahlen
zeigten den Teilnehmern die
durchschnittliche Gewinnerwartung,
aber auch die dafür im
Durchschnitt getätigten Investitionssummen
auf. Sehr deutlich
wurde, dass es nur wenige sehr
gute Betriebe schaffen überdurchschnittlich
hohe Belegzahlen zu
erzielen.
Am zweiten Seminartag unter dem
Hauptthema „Naturerlebnisse inszenieren
und vermarkten“ wurde
das Hauptreferat von Stephan
Krug, Geschäftsführer der Viabono
GmbH, Bergisch Gladbach übernommen.
In einer Marktanalyse
stellte er dar, dass es eine große
Bevölkerungsschicht gibt, für die
Naturerlebnisse ein ganz wichtiger
Bestandteil der Freizeitgestaltung
sind. Diese gilt es mit Angeboten
aus dem Bereich Landschaft und
Landwirtschaft zu erreichen. Er
stellte heraus, dass es wichtig ist,

Landinfo 1/2009 Schwerpunktthema Hauswirtschaft
PROGRAMM
Landtourismus im Heilbronner Land
Hintergründe - Fakten - Visionen
Seminar für Interessierte am Landtourismus aus Weinbau und Landwirtschaft
Fachschule für Landwirtschaft Heilbronn, Frankfurter Straße 67, 74072 Heilbronn
11.02.08 von 13:30 – ca.16:00
Greifen Sie schon bei der Planung nach den Sternen – Anforderungen des Deutschen Tourismusverbandes
(DTV) an Ferienunterkünfte, Kriterien der Klassifizierung
Constanze Bröhmer, Geschäftsführerin Landesarbeitsgemeinschaft Urlaub auf dem Bauernhof in Baden-
Württemberg e.V. Freiburg
Mein Betrieb und die Gäste – Wünsche, Erwartungen, Erfahrungen
Reinhild Lutz, Oberderdingen Die Landgastlichen im Kraichgau-Stromberg
Wirtschaftlichkeit beim Betriebszweig Urlaub auf dem Bauernhof
Gisela Enderle, Landesanstalt zur Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume (LEL) Schwäbisch
Gmünd
20.02.08 von 13:30 - 16:30
Landtourismus im Trend - Naturerlebnisse inszenieren und vermarkten
Stephan Krug, Geschäftsführer viabono GmbH, Bergisch Gladbach
Viabono in der Praxis - ein Erfahrungsbericht - Kooperation der Anbieter in der Anbietergemeinschaft
„Die Landgastlichen im Kraichgau – Stromberg“ – ein Überblick über die gemeinsame Arbeit
Dorothea Förster, Maulbronn-Zaisersweiher, Die Landgastlichen im Kraichgau Stromberg
Landtourismus und Naturerlebnisse im Heilbronner Land, Aktivitäten und Projekte der TG Heilbronner Land
Tanja Seegelke, Geschäftsführerin TG Heilbronner Land
Ausblick und Fazit
Ingelore Heuser; Referentin für Diversifizierung in der Landwirtschaft, Landwirtschaftsamt Heilbronn
dem reizüberfluteten Urlaubsgast
ein besonderes AHA-Erlebnis zu
vermitteln, das ihm im Gedächtnis
bleibt und ihn zum Wiederkommen
animiert.
An Beispielen zeigt er Werbekampagnen
verschiedenster internationaler
Anbieter, die mit stimmungsvollen
Bildern und Impressionen
ein hochwertiges Angebot
transportieren. Jeder Gast will
stolz darauf sein, wo er im Urlaub
war. Dies muss ihm auch auf Bildern
vermittelt und in der Erinnerung
wieder mit nach Hause gegeben
werden. Sein Resümee
war, die Landwirtschaft hat das
Potential in einem Trend, der die
Natur zum Inhalt hat, eine gute
Marktposition zu erlangen. Das
Angebot muss jedoch mit den
Kundenwünschen übereinstimmen.
Sein Rat. „Steigen Sie
hochwertig ein!“
Dies bestätigte auch Dorothea
Förster, Anbieterin im Kraichgau
Stromberg und Mitglied bei Viabono.
Gäste, die ein hochwertiges
Angebot suchen, schauen nicht so
sehr auf den Preis sondern auf die
Qualität und sie buchen in der Regel
für längere Aufenthalte. An
Beispielen schilderte sie Naturerlebnisse
ihrer Gäste: Vater und
Sohn holen mit dem Tretschlepper
mit größter Begeisterung Kaminholz
aus dem Holzschuppen zur
Ferienwohnung. Dazu ausgedehnte
Spaziergänge der Familie im
Wald und Mithilfe des Vaters beim
Holzspalten. Oder Mithilfe der Kinder
beim Tiere füttern und Ausmisten,
sehen wie gemolken wird.
Lern- und Freizeitangebote
auf Winzer- und Bauernhöfen
Das zweite Seminar befasste sich
mit Lern- und Freizeitangeboten
auf Winzer- und Bauernhöfen. Es
richtete sich an Betriebe, die eher
in den Bereich Tagestourismus
einsteigen wollen, sei es in Form
von Lern- und Erlebnisangeboten
für Kinder oder mit Führungen und
Betriebsbesichtigungen für Gäste-
oder Reisegruppen.
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Schwerpunktthema Hauswirtschaft Landinfo 1/2009
Die Ausrichtung auf beide Zielgruppen
erscheint sinnvoll, denn
Kinder sind eine wichtige Zielgruppe
bei Feriengästen, aber
auch in Kinderferienprogrammen
oder in Schulen. Das Thema
Landwirtschaft ist in allen Lehrplänen
enthalten, es interessiert alle
Kinder von Natur aus, zu dem sind
Kinder die Kunden von morgen.
Schüler wollen und sollen etwas
lernen. Dieses soll anschaulich,
einprägsam, unterhaltend und erlebnisorientiert
sein.
Erwachsene haben oft Kindheitserinnerungen,
die sehr naturverbunden
sind. Manche suchen eine
„heile Welt“ auf dem Bauernhof
oder einen stillen Ausgleich zur
Hektik im Berufsleben. Beide Zielgruppen
wollen Neues und Interessantes
über die Betriebe und
die Betriebsabläufe erfahren. Immer
steht das persönliche Erleben
und Mitmachen im Vordergrund.
Reisende wollen Erlebnis, Freizeit,
Lebensgefühl, Unterhaltung –
dabei wollen sie Neues sehen und
hören. Sie wollen ihr Wissen erweitern,
man könnte auch sagen –
sie wollen etwas lernen.
Wer spezielle Angebote für seine
Zielgruppe formuliert, kann durchaus
Marktnischen erschließen.
Entscheidend ist, dass ein Angebot
formuliert wird, das konsequent
auf die Zielgruppe ausgerichtet,
genau dargestellt und beschrieben
ist. Die Kunden wollen
im Vorfeld wissen, was sie buchen.
Zum Einstieg in die Thematik stellten
Bäuerinnen, ihre hierzu bereits
bestehenden Angebote vor. Annette
Pfeiffer berichtete über ihre
Führungen für Kinder auf dem
landwirtschaftlichen Lehrpfad
Benno Bauer in Brackenheim. Sie
bietet verschiedene Schwerpunktthemen
an wie „Vom Schaf zur
Wolle“, „Von der Zuckerrübe zum
Zucker“, „Von der Biene zum Honig“,
oder „Alles rund um den Apfel“.
Mit dem Bollerwagen und allerlei
Utensilien, aber auch Kostproben
und Getränken ist sie zwei
bis drei Stunden mit den Kindern
auf dem Lehrpfad unterwegs und
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kann direkt in der Natur, an der
Pflanze oder am Tier erläutern und
zeigen, wie das jeweilige Endprodukt
entsteht. Kinder und Lehrer
sind begeistert www.mini-tour.de.
Silke Hörcher, die in einem kleinen
Dorf einen Hofladen mit dem
Schwerpunkt Kürbisse und Bauernbrot
betreibt, hat ihr Angebot
stärker auf Gruppen wie Landfrauenvereine
oder Busreisegruppen
ausgerichtet. Besonderheit der
Hofstelle ist das Pfarrer-Meier-
Haus, das die Familie bewohnt.
Bei ihren Betriebsführungen erläutert
Frau Hörcher immer die Besonderheiten
dieses Fachwerkhauses
und führt ihre Gruppen in
einem Rundgang durchs idyllische
Dorf. Im Herbst baut sie eine große
Kürbisausstellung auf und gibt
Anregung über die Verwendung
und Verarbeitung von Kürbissen in
der Küche. Sie selbst bietet nur
kleine Kostproben an, warme Gerichte
unter Verwendung ihrer
Produkte gibt es dann in der Saisongaststätte
in ihrer unmittelbaren
Nachbarschaft. Sie hat eine
sehr gute Resonanz bei ihrem Angebot.
www.hoerchers-bauernhof.de
Als spezielles Lernangebot stellte
die Referentin des Sachgebiets
Hauswirtschaft, Ernährung den
Lernzirkel Kartoffel der Landesinitiative
Blickpunkt Ernährung vor.
Dieser ist systematisch aufbereitet
mit Lernzielen, Stationsbeschreibung
und Materialliste. Er beschreibt
die Verbindung zu den
Bildungsplänen und formuliert
Lernziele. Seine Konzeption ermöglicht
eine einfache Handhabung
und einen schnellen unkomplizierten
Einsatz.
An einem umfangreichen Büchertisch
wurden Medien, Materialien
und Literaturbeispiele vorgestellt,
bei denen sich die Betriebe Anregungen
für ihre Angebote holen
konnten. Im Infodienst der Landwirtschaftsverwaltung
wurden Angebote
landwirtschaftlicher Betriebe
anderer Landkreisen zum Lernort
Bauernhof gezeigt.
Mit einer Kärtchenabfrage stellten
die Teilnehmer ihre Ideen vor, die
sie auf ihren Betrieben verwirklichen
wollen. Die Bandbreite reich-
te von Angeboten rund ums Schaf,
Filzkurse, Planwagen- oder
Kutschfahrten, Führungen durchs
Dorf oder Dorfmuseum, Vorstellung
der Brüterei, Informationen
zur Mutterkuhhaltung, Abenteuer
Weinwanderungen, Führung durch
die Streuobstwiese, Informationen
zur Ziegenhaltung, Weinwanderungen,
Obstbauführung mit
Schaubrennen bis hin zum Wengerter-Golf.
Die Ideenvielfalt war ohne Grenzen.
Tanja Seegelke, Geschäftsführerin
der Tourismusgemeinschaft
Heilbronner Land erläuterte
ihrerseits, welche Eigenschaften
die Angebote der Betriebe aufweisen
sollten, damit sie über die
Tourismusgemeinschaft vermarktbar
sind: Sie sollen möglichst
ganzjährig verfügbar, bzw. buchbar
sein, sie sollten Naturerlebnisse
vermitteln und mit Kostproben
Verbindung zum Betrieb aber auch
zu den Besonderheiten der Region
herstellen. Am besten sei es, die
Gäste selbst schmecken fühlen
oder gar mitmachen zu lassen, wo
immer es möglich sei.
Sehr wichtig war ihr der Aspekt
der Kooperation zwischen allen
Beteiligten, sei es Hotellerie, Gastronomie,
Landwirtschaftliche Betriebe
und den Gästeführern. In
betrieblichen Spitzenzeiten wie der
Weinlese sei es den Betrieben oft
nicht möglich Gäste bei sich auf
dem Hof zu führen. Aber gerade
das seien die Arbeiten, die auch
die Gäste gerne miterleben wollten.
Durch den Einsatz von Gästeführern
könnten die Gäste Einblicke
in die Weinlese erhalten, aber
die Betriebe selbst wären nicht zusätzlich
gefordert.
Ihr wichtigstes Anliegen war aber,
dass die Betriebe ihr Angebot der
Tourismusgemeinschaft mitteilen.
Denn es können nur solche Angebote
vermarktet werden, die dort
auch bekannt sind.
Das Landwirtschaftsamt Ludwigsburg
hatte das Thema Lernort
Bauernhof ebenfalls in der Berufsbezogenen
Erwachsenenbildung
aufgegriffen. Mit Renate Market
hatte das Amt eine sehr kompetente
Referentin engagiert.

Landinfo 1/2009 Schwerpunktthema Hauswirtschaft
PROGRAMM
Lern- und Freizeitangebote auf Winzer- und Bauernhöfen
Seminar für aktive und potentielle Anbieter
Fachschule für Landwirtschaft Heilbronn, Frankfurter Straße 67, 74072 Heilbronn
07.02.08 von 9:00 – 11:30, Fachschule für Landwirtschaft Heilbronn
Lern- und Freizeitangebote auf Winzer- und Bauernhöfen - Marktanalyse, Angebotsgestaltung, Beispiele
aus der Praxis
Referentinnen: Annette Pfeiffer, Dürrenzimmern: Benno Bauer auf der Spur Silke Hörcher, Widdern-Unterkessach:
Hörcher´s Pfarrer-Mayer-Hof, Silke Burgmaier, Fachfrau für Kinderernährung: Lernzirkel Kartoffel
14.02.08 von 13:30 – ca. 16:00, Ernährungszentrum Ludwigsburg
Das Pädagogische Konzept: Erste Schritte, Vorbereitung des Hofbesuchs, Finanzierung, Risikoabsicherung,
Projektumsetzung auf dem Bauernhof
Referentin: Renate Market, Dipl.Ing. Umweltsicherung, Diplom-Biologin
20.02.08 von 13:30 – ca.16:30 Uhr Fachschule für Landwirtschaft Heilbronn
Landtourismus im Trend - Naturerlebnisse inszenieren und vermarkten
Stephan Krug, Geschäftsführer viabono GmbH, Bergisch Gladbach
Viabono in der Praxis - ein Erfahrungsbericht, Kooperation der Anbieter in der Anbietergemeinschaft
„Die Landgastlichen im Kraichgau – Stromberg“ – ein Überblick über die gemeinsame Arbeit
Dorothea Förster, Maulbronn-Zaisersweiher, Die Landgastlichen im Kraichgau Stromberg
Landtourismus und Naturerlebnisse im Heilbronner Land, Aktivitäten und Projekte der TG Heilbronner Land
Tanja Seegelke, Geschäftsführerin TG Heilbronner Land
Ausblick und Fazit
Ingelore Heuser; Referentin für Diversifizierung in der Landwirtschaft, Landwirtschaftsamt Heilbronn
25.02.08 von 09:00 – 11:30 Fachschule für Landwirtschaft Heilbronn
Ausarbeitung eines betriebseigenen Konzepts durch die Teilnehmer
Die Heilbronner Seminargruppe
nahm an diesem Seminartag in
Ludwigsburg teil. Frau Market griff
Themen auf zur Organisation und
Durchführung von Bauernhofbesuchen,
sie zeigte Finanzierungsbeispiele
auf und sprach Fragen
zur Risikoabsicherung an. Bei der
Projektumsetzung auf dem Bauernhof
gab sie interessante Anregungen,
z.B. welche Beobachtungsaufgaben
man Kindern bei
Tieren geben kann. Aber auch Anregungen
wie Butterschütteln, Getreidebestimmung,Flockenquetschen
wurden von ihr vorgestellt.
Am letzten Seminartag sollten die
Teilnehmer nun auf der Basis der
vielfältigen Informationen ein betriebseigenes
Konzept für die Gästegruppen
auf dem eigenen Hof
ausarbeiten. Teilnehmer mit ähnlichen
Betrieben arbeiteten in
Kleingruppen zusammen. Geplant
wurde die Vorgehensweise, wenn
eine Gästegruppe auf den Hof
kommt. Sehr schnell wurde deutlich,
dass dies eine sehr komplexe
Aufgabenstellung war und viele
Aspekte beinhaltete: Vorbereitung
der Kostproben, Begrüßung der
Gäste, Führung durch den Betrieb,
bis hin zur Zeitplanung, wenn die
Gruppe z.B. nur genau neunzig
Minuten für ihren Besuch zur Verfügung
hat.
Mit der Erkenntnis, dass bei der
konkreten Projektplanung weitere
Hilfestellung sinnvoll wäre, wurde
den Teilnehmerinnen angeboten
an einem über das Förderprogramm
Innovative Maßnahmen für
Frauen im Ländlichen Raum gefördertes
Coaching teilzunehmen.
Dieses nahmen acht Teilnehmerinnen
aus beiden Seminaren
wahr.
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