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Gewichtige Rotweine aus dem Rhonetal, dem Midi und dem Bordelais Le Classique 2010, Lirac, Domaine du Joncier, Marine Roussel: ein biodynamisch kultivierter, unfiltrierter Klassiker Marine Roussel führt das von ihrem Vater im südfranzösischen Städtchen Tavel gegründete Weingut mit unermüdlicher Leidenschaft. Ihre Rebberge umfassen zwölf Hektaren Reben, alle in der Appellation Lirac gelegen und biodynamisch bewirtschaftet. Der unfiltrierte Klassiker, ein frischer, vollmundiger, sehr harmonischer und eleganter Wein, besticht durch seine unwiderstehliche Frucht. Schweinsfilet mit Salbei • paniertes Kalbsschnitzel • Pasta mit Pesto. Genussreife: 2012-2014 – Ref.: 180610 Rebsorten: 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Carignan Preis für Mitglieder: CHF 14.85 Typ: fruchtig, elegant, vollmundig l Coudoulet de Beaucastel (rot) 2009, Côtes du Rhône, Perrin & Fils: der kleine Bruder zeigt seine ganze Grösse Wir lieben ihn einfach, den Coudoulet, den kleinen Bruder des berühmten Château de Beaucastel! Zu einem wesentlich sympathischeren Preis bietet er fast eben so viel Trinkgenuss wie der «Grosse»: verführerische, würzige Noten von schwarzen Früchten, Oliven und frischen Kräutern, im Gaumen dicht und sehr elegant, gestützt von wunderbar feinen Tanninen und mit langem, unübertrefflich harmonischem Finale. Ein Wein von herrlicher Finesse! Grillierte Lammkoteletts • Rindssteak an Weinsauce • Kalbskoteletts mit schwarzen Oliven. Genussreife: 2012-2018 – Ref.: 47109 Rebsorten: 30% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah Preis für Mitglieder: CHF 23.40 Typ: würzig, edle Struktur, harmonisch l Domaine de la Tour du Bon, Saint Ferréol 2008, Bandol, R. & C. Hocquard: ein opulenter Charakterwein aus der Provence Ein unvergleichlicher Klassiker aus der Provence! Die Domaine de la Tour du Bon ist berühmt für ihre langlebigen, in ihrer Jugend verschlossenen, dann aber ungemein tiefgründigen Bandols. Der Saint Ferréol 2008 besticht mit intensiver, facettenreicher Nase und einem wuchtigen, sehr dicht gewobenen, weichen Körper. Ein gehalt - voller, opulenter Bandol von grosser Klasse! Dekantieren – oder noch etwas in den Keller legen. Kaninchen-Eintopf • Ente à la Provençale • Rindsfilet im Teigmantel. Genussreife: 2012-2025 – Ref.: 45908 Rebsorten: Mourvèdre (100 Jahre alte Rebstöcke) Preis für Mitglieder: CHF 32.40 Typ: machtvoll, geschmeidig, lagerfähig Walter Zambelli, Claudia Heine, Winzer Julien Barrot und Eric Duret im Weinkeller der Domaine La Barroche l Domaine La Barroche (Signature) 2009, Châteauneuf-du-Pape, Ch. & J. Barrot: ein kleines Meisterwerk! Seit Julien Barrot auf das elterliche Weingut zurückkehrte, feiert die Domaine La Barroche Erfolg um Erfolg. Wunderschön ist diese meisterhafte Cuvée, welche die Handschrift des jungen Talents trägt: reife Noten von schwarzen Beeren, Pflaumen und süssen Gewürzen. Gehaltvoll, rund, mit gut eingebetteten Tanninen und kraftvollem Abgang. Ein dichter, wuchtiger Châteauneuf-du- Pape. Dekantieren! Entenbrust mit Gewürzen • Lammkeule mit Thymian • geschmorte Rindswangen in Sauce. Genussreife: 2012-2020 – Ref.: 100809 Rebsorten: 60% Grenache, 24% Mourvèdre, 8% Cinsault, 8% Syrah; alte Rebstöcke Preis für Mitglieder: CHF 42.30 Typ: dicht, füllig, mächtig, komplex l Château Haut-Blanville, Plénitude 2007, Les Clos, Coteaux du Languedoc, Grès de Mont - pellier: ein eleganter Wein von grosser Klasse Bernard und Béatrice Nivollet leiten dieses 47 Hektaren Reben umfassende Weingut in der zauberhaften Landschaft des Languedoc, in der Nähe von Pézenas. Produziert werden die Weine in den Kellern des 1755 errichteten Schlösschens Rieutort. Der Plénitude 2007 ist dieser edlen Umgebung ebenbürtig: leuchtendes Kirschrot, delikates, tiefgründiges Bouquet und ein runder, fleischiger, sehr eleganter Körper. Ein Genuss! Kalbfleisch • Perlhuhn mit Zwiebel- Confit • grilliertes Thunfischsteak. Genussreife: 2012-2016 – Ref.: 145007 Rebsorten: 95% Grenache, 5% Syrah Spezialpreis für Mitglieder: CHF 19.50 Typ: schwarze Frucht, süsse Gewürze, seidige Tannine l Château Tour Baladoz 2009, Grand Cru, Saint-Emilion: Frucht und Eleganz eines klassischen Bordeaux Die neun Hektaren Reben des Château Tour Baladoz wachsen auf einem exzellenten, lehm - haltigen Kalkterroir, das besonders dem Merlot gut behagt. Der Wein gefällt mit einer schönen, typischen «Bordeauxnase», im Gaumen zeigt er sich reif und weich, wunderbar aromatisch (Pflaumenkompott, Datteln) und getragen von gut eingebundenen Tanninen und einer feinen Säure. Ein klassischer Bordeaux voller Eleganz. Pfeffersteak • geschnetzeltes Rindfleisch mit frischen Kräutern • Lammkotelett mit Thymian. Genussreife: 2012-2019 – Ref.: 62909 Rebsorten: 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc Spezialpreis für Mitglieder: CHF 24.65 Typ: klassisch, elegant, feine Tannine
Strahlende Rotweine aus Spanien Finca Sandoval 2008, Manchuela, Victor de la Serna: ein samtig weicher Schmeichler aus mehrheitlich Syrah Der Journalist Victor de la Serna keltert auf seiner Finca Sandoval Weine wie diese pfeffrige, reintönige Cuvée mit Noten von Pfingstrosen und Vanille, vollmundig, rund und sehr geschmeidig, mit feinen Tanninen und eleganter Säure. Ein dichter, samtiger Schmeichler, dem man nur schwer widerstehen kann. Warum sollte man auch...? Unbedingt ein, zwei Stunden vor dem Service dekantieren. Grillierte Entenbrust • gebratene Wildschweinekeule. Genussreife: 2012-2018 – Ref.: 400308 Rebsorten: 76% Syrah, 13% Mourvèdre, 11% Bobal Preis für Mitglieder: CHF 31.50 Typ: reintönig, füllig, elegant l Rudeles 2009, Original, Cuvée Spéciale DIVO, Ribera del Duero, Tierras el Guijarral: reinster Trinkgenuss voller Frucht Auf einem steppenähnlichen Hochplateau auf 900 Metern Höhe, in der östlichsten Ecke der Ribera del Duero, gedeihen die Weine von Rudeles. Diese Spezialcuvée bezaubert durch intensive Noten von roten und schwarzen Früchten, aber auch Kaffee und Pfingstrosen. Im Gaumen präsentiert sie sich rund, harmonisch, angenehm frisch und mit dichten Tanninen. Ein Wein des Vergnügens ! Ein Vergnügen, das angesichts des Preises noch gesteigert wird… Alltagsgerichte • gefüllte Gemüse • Tortillas mit Peperoni • Poulet mit Gemüse aus dem Wok. Genussreife: 2012-2014 – Ref.: 403609 Rebsorten: 95% Tempranillo/Tinto Fino, 5% Grenache Spezialpreis für Mitglieder: CHF 11.80 Typ: fruchtig, strahlend, harmonisch, tolles Preis-Qualitätsverhältnis l Pittacum Aurea 2007, Mencía, Bierzo, Viñedos y Bodegas Pittacum: eine autochthone Spezialität von 100-jährigen Reben Dieser Wein wird gekeltert aus Trauben von 80 bis 100 Jahre alten Stöcken der Rebsorte Mencía, die in der Region Bierzo, im Nordwesten Spaniens, heimisch ist. Nach 14 Monaten in Barriques präsentiert er sich komplex und mit facettenreichem Bouquet, im Gaumen mächtig, dicht und gut strukturiert von immer noch jugendlichen, feinkörnigen Tanninen und getragen von einer schönen Frische. Ein grosser Spanier! Lammkeulen-Confit • Entrecôte. Genussreife: 2012-2022 – Ref.: 401507 Rebsorten: Mencía Preis für Mitglieder: CHF 40.50 Typ: nuanciert, kraftvolle Struktur, tiefgründig Links: Der Journalist und leidenschaftliche Weinmacher Victor de la Serna Rechts: Weinlese im Hause Rudeles, auf den Tierras el Guijarral l Signo 2009, Bobal de Manchuela, Finca Sandoval, Victor de la Serna: ein reichhaltiger Wein voller Rasse Ein weiteres «Kind» von Victor de la Serna, zu 90% aus der autochthonen Sorte Bobal gekeltert, die tief dunkle, fast schwarze Weine mit einer rassigen Säure und relativ wenig Alkohol hervorbringt. In der Nase rassige Noten von reifen Brombeeren, gewürzt mit Vanille, Lakritze und einem Hauch Tabak, im Gaumen mächtig, ausladend und sehr dicht gewobenes, feines Tanningerüst. Ein gehaltvoller, origineller Bobal von grosser Rasse. Zwei Stunden vor dem Service dekantieren. Lang geschmortes Rindfleisch • Lammschulter aus dem Ofen. Genussreife: 2012-2017 – Ref.: 403009 Rebsorten: 90% Bobal, 10% Syrah Preis für Mitglieder: CHF 27.– Typ: rassig, würzig, vollmundig, dicht l Rudeles 2006, Selección, Ribera del Duero, Tierras el Guijarral: ein Wein von 90 bis 100 Jahre alten Rebstöcken 14 Monate in Barriques und zehn weitere in der Flasche gereift ist diese Selección 2006 aus dem Haus Rudeles, die sich auf ihrem Höhepunkt befindet. Gekeltert wird sie aus Trauben von 90 bis 100 Jahre alten Rebstöcken. Schmeichelnde, von Himbeeren, Pflaumen und einem floralen Hauch dominierte Nase, im Gaumen rassig, fruchtig und frisch ; langes, aromatisches Finale. Eine charaktervolle Cuvée, die grossen Trink - genuss garantiert. Lammkeule mit Kräutern • Kaninchen-Confit • Lammeintopf mit Tomaten. Genussreife: 2012-2014 – Ref.: 402806 Rebsorten: 95% Tempranillo/Tinto Fino, 5% Grenache Preis für Mitglieder: CHF 21.30 Typ: floral, fruchtig, rassig l Capricho de Landaluce 2007, Rioja Alavesa, Bodegas Landaluce: ein reinsortiger Tempranillo voller Eleganz und Klasse Eine neue Selektion, gewachsen in einer Parzelle mit 80 Jahre alten Tempranillostöcken und ein - einhalb Jahre in neuen französischen Barriques ausgebaut. Das Resultat ist ein dunkler, feinwür - ziger Wein mit Noten von schwarzen Früchten, Tabak, Zedernholz und Kaffee, im Gaumen füllig und intensiv, dann sehr fein, langgliedrig, frisch und mit sam tiger Textur. Ein lang anhaltender, eleganter Rioja von bemerkenswerter Klasse. Lammragout • grilliertes Rindsfilet. Genussreife: 2012-2019 – Ref.: 404607 Rebsorte: Tempranillo Preis für Mitglieder: CHF 39.60 Typ: finessereich, elegant, samtig weich
Seite 1: DOSSIER DIVO Nr. 12 /2012 DEZEMBER
Seite 5 und 6: Charaktervolle weisse Essensbegleit
Seite 7 und 8: Besondere Weine für besondere Gele

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