BärnerChanne September 2011 - GastroBern

Bärner
Channe
Bernoise Ausgabe/édition 3 September/septembre 2011
Inhaltsverzeichnis
Editorial 3
Rechtliches – Pausen 4
Speiseabfälle. Wohin damit? 5
Que faire avec les restes d’aliments? 6
FAQ’s Gastgewerbe 7
FAQ sur l’hôtellerie et la restauration 7
Interview mit Stephan Zingg, Regierungsstatthalteramt Thun 8
Unsere heissen Seminartipps für den Herbst 10
Mindestlöhne L-GAV für 2012 12
Salaires minima CCNT pour 2012 13
Starker Franken hinterlässt deutliche Spuren in der Ferienhotellerie 14
«GastroWyträff» 3. Networking Event 14
Anmeldeformular Berner Weinmesse 2011 / La Soirée Vinspiration 15
Weiterbildungskurse 2012 der Hotel&Gastro formation Bern 16
Frankenstärke: GastroSuisse verlangt energische Gegenmassnahmen 16
Genussbrief – Hotel Restaurant Bellevue, Spiez 17
Hereinspaziert in die Rindisbacher Weinmanufaktur Bern… 18
WyChanne – Kantos – Greek Wines 19
Kurz notiert 19
Essen und Trinken – Trüffel, Truffe, Tartufo 20
Produktenews 21
René Schudel: Leidenschaftlicher Botschafter für den Kochberuf 23
Essen und Trinken – Kürbisse richtig auswählen und lagern 24
Pilzrezept 25
Quiz und Quer… 27
Aus- und Weiterbildungsangebote 28
Sonderbeilage – Wahlen à la carte: Die Topkandidaten von GastroBern
Impressum
Offizielles Organ von
Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie
Organe officiel de
Organisation patronale de la restauration et de l’hôtellerie
Erscheint vierteljährlich
Paraît trimestriellement
Redaktion/rédaction: Dr. Jean-Daniel Martz (jdm) und Ruth Walther (rw)
c/o GastroBern, Postfach 766, 3000 Bern 22, Telefon 031 330 88 88, Fax 031 330 88 90,
E-Mail: info@gastrobern.ch
Layout, Druck und Spedition/layout, impression et expédition:
Marti Media, Dorfstrasse 2, 3032 Hinterkappelen, Telefon 031 90928 28
Inserate/Annonces: PUBLICITAS AG, Andreas Spycher (Anzeigenleiter),
Seilerstrasse 8, 3001 Bern, Telefon 031 384 15 27