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ausgabe: nov. 2010 - apr. 2011
DeutschlanD
brennt eDel
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einer legenDe
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Premium spirits
NOB Premium Spirits 1

IT TAKES TIME AND PATIENCE
TO GET SUCH A richly flavoured whisky.
BUT ALL OUR DRINKERS AGREE
IT WAS worth their while.
Wir bei Laphroaig sind nicht überrascht wenn Leute sagen, dass sie sich
noch nicht bereit fühlen diesen torfigen Whisky zu genießen. Doch noch
weniger wundert es uns, wenn sie ihre Meinung ändern. Laphroaig ist
eine Herausforderung, aber eine die sich lohnt.
Selbst wenn Sie zurzeit noch kein Laphroaig Genießer sind, werden wir
immer bereit sein Sie bald als Friend of Laphroaig begrüßen zu dürfen.
Wir geben Ihnen sogar einen Quadrat-Fuß (929cm 2 ) Land auf Islay und
teilen gerne unseren Whisky mit Ihnen auf Ihrem eigenen Stück Land.
Um mehr über unsere Whiskies und das Friends of Laphroaig
Programm zu erfahren, besuchen Sie bitte www.laphroaig.com
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2 NOB Premium Spirits Ready when you are

eDitorial
Die Zeiten ändern sich – und wir uns mit ihnen.
Neue Trends kommen und verschwinden wieder.
NOB Premium Spirits will Sie einladen.
Einladen auf eine Entdeckungsreise.
Erforschen Sie mit uns die Welt des Whiskys, hergestellt von
Männern, die ihr Handwerk verstehen. Nach guter, schottischer
Tradition. Wie zu alten Zeiten − als die Worte Tradition
und Werte noch eine ganz andere Bedeutung hatten.
Aber nicht nur das. NOB Premium Spirits will mehr.
Wir unterhalten uns mit zwei der renommiertesten Edelbrenner
über die erfreuliche Renaissance deler Obstbrände.
Wir sind auf der Spur des heutigen Lifestyle. Stellen neue
Marken vor, probieren neue Produkte. Entdecken gemeinsam
mit Ihnen talentierte Künstler. Suchen nach Restaurants, Bars
in denen man sich den unvergänglichen Themen rund um das
Essen, Getränke und auch Zigarren und Pfeifen noch mit Hingabe
widmet.
In NOB Premium Spirits geht es vor allem um drei Dinge:
Entdecken, Erleben und Genießen
…und darum dies alles mit Ihnen zu teilen.
Erich Kraus / Jürgen Barthel
NOB Premium Spirits
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NOB Premium Spirits 3

4 NOB Premium Spirits

Kolumne: Frank`s Finest Spirits:
DeutschlanD brennt eDel 6/7
WhisKy als begleiter
zu zigarre oDer Pfeife
Ein kleiner Leitfaden (Von Gernot Zerwas) 10/11
tomatin Distillery –
Ein Juwel der Highlands (Von Jürgen Deibel ) 12/13
magnífica reserva soleira –
brasilianischer Zuckerrohrbrand
einer neuen Qualitätsstufe 17
single malt liebhaber
im HoHEn norDEn
oder wie man zu gutem Whisky kommt 19
a barrel full of flavour
(Von Jon Wells) Deutsch/English 21
mixology - Drinks aus einer anderen Zeit
Die echten Drink-Klassiker Teil 1:
„manhattan cocktail“Deutsch/English 22/23
bar-reisetipp: „Queen mary 2“
the „Commodore Club“ Deck 9 26/27
Deutsch/English
highlanD Dinner
im Schloss Johannisburg in Aschaffenburg 26
inhalt
glosse: aufgegabelt (Von Karl rudolf ) 31
helgolanD –
Dort, wo der Himmel und das meer
zusammen treffen 32/33
WanDern & WhisKy –
Spannende Wanderreisen
durch die Speyside 36
islays neue malt Whisky brennerei
Kilchoman war auf Tasting-Tour
in Deutschland 37
Ein TAG miT FrED B. noE iii. -
besuch bei einer legenDe
(Von Heinfried Tacke) 38-40
raritäten tasting
mit Peter Kröst 42-43
neWs 45-51
interview mit Klaus meier,
brand ambassador der marke
Glengoyne für Deutschland. Deutsch/English 52-53
NOB Premium Spirits 5

Zimmerwarm oder eisgekühlt, Stamperl oder Kelch: Wie genießt
man einen Brand?
Barbara Wolf-Sykes (BWS): Auf jeden Fall im tulpenförmigen Glas,
das unten Volumen hat und sich oben verjüngt. Das Volumen erschließt
die volle Frucht, die enge Öffnung hält den Alkohol zurück
– genau so sollte es sein. 12 bis 16 Grad halte ich für die optimale
Trinktemperatur, darüber steigt der Alkoholanteil in der Nase und
das möchte man vermeiden.
Was zeichnet einen Spitzenbrand aus?
BWS: Je deutlicher der Charakter der Frucht, umso besser. Entscheidend
sind zudem Länge, Tiefe und Abgang. Perfekt wird’s,
wenn man den Geschmack sogar in der Tiefe spürt, während der
Brand in den Magen rinnt.
Gerhahrd Liebl (GL): Ein toller Brand ist wie eine schöne Frau, bei
der von Kopf bis Fuß alles passt. Man wünscht sich eine angenehme
Kopfnote mit vollem Fruchtaroma, am Gaumen komplexe
Fruchtfülle und zum Schluß ein langes Finale. Je ausgewogener
das Geschmackserlebnis, um so besser.
Worin unterscheiden sich eigentlich Geist und Brand?
GL: Die Gretchenfrage ist, wie der Alkohol in das Destillat kommt.
Ein Brand entsteht durch Einmaischen, Vergärung, sowie Destillation
der Früchte. Aller Alkohol beim Brand kommt also
ausschließlich von der Frucht. Beim Geist hingegen werden die
Früchte schon mit Alkohol angesetzt und nach ein oder zwei Wochen
destilliert.
Welche Faktoren beeinflussen vor allem die Qualität eines Brandes?
BWS: Brennern geht es wie Weinbauern: der Erntejahrgang, ein
schöner oder verregneter Sommer, die Lage mit Klima und Bodenbeschaffenheit
– neben Gärverlauf, Destillation und Lagerung
sind das die Einflussfaktoren.
Ein Spitzen-Williams heute und vor hundert Jahren – worin läge
der Unterschied?
GL: Früher war Destillation Resteverwertung: was nicht gegessen
wurde, hat man gebrannt, darunter viel Fallobst, welches schon
auf der Wiese lag. Heute verwenden wir handgepflücktes, am
Baum gereiftes Tafelobst der Güteklasse I. Das Obst wird gewa-
6 NOB Premium Spirits
DeutschlanD brennt eDel
Edle Obstbrände erleben eine erfreuliche Blüte: Nie war die Nachfrage höher, die Vielfalt größer, das Niveau bemerkenswerter
als heute. Das FINEST SPIRITS Festival in München etabliert sich als deutsche Bühne dieser faszinierenden Szene. Barbara Wolf-
Sykes, Marketing-Leiterin von Ziegler, repräsentiert das vielleicht renommierteste deutsche Unternehmen. Gerhard Liebl führt
derzeit seine kleine Brennerei mit zahlreichen internationalen Auszeichnungen in die absolute Spitze. Gemeinsam stehen sie für
das breite Spektrum deutscher Edelbrand-Kultur. Gute Gründe für ein Gespräch mit zwei der besten deutschen Brenner.
schen, entsteint, anschließend passiert, schonend vergoren und
extra langsam destilliert. Die Lagerung bis zur optimalen Reife erfolgt
in kleinen Glasbehältern oder im Edelstahltank.
BWS: Nur wenige wissen, dass die heute von uns verarbeiteten
Qualitäten selbst Delikatessengeschäfte nie erreichen, weil die
Brenner nur vollreifes Obst kaufen. Man kann zurecht erwarten,
dass man das am Ende auch schmeckt.
Hat sich die Produktionsqualität in der Edelbrennerei in den
letzten Jahrzehnten entwickelt?
BWS: Und zwar erheblich! Nur ein Beispiel: Früher gärte das Obst
in Tonnen vor sich hin. Bei Temperaturen von bis zu 30 Grad ging
dabei ein Großteil der Aromen verloren. Computergesteuert vergären
wir heute bei konstant 18 Grad und erhalten so nicht nur
die Primäraromen, sondern eine völlig andere Destillat-Qualität.
Wie erklären sich die teils großen Preisunterschiede auch unter
Premium Produkten?
BWS: Manche Brenner betreiben eigene Obstgärten, andere
müssen Ihr Obst teuer kaufen. Abnahmemenge, Produktionskosten,
Energiekosten, teuere Sonderflaschen, all’ das treibt den
Preis. Ziegler-Brände entstehen unter Manufakturbedingungen
und Handarbeit ist ebenfalls teuer.
GL: Dazu kommen gestiegene Marketingkosten. Ausstattung der
Flaschen, Katalogkosten, Werbemaßnahmen und nicht zuletzt diverse
Messen und Events kosten eine Menge Geld.
Für die Herstellung benötigt man teilweise riesige Mengen erstklassiger
Früchte.
BWS: In der Tat. Für eine 0.35L-Flasche Himbeerbrand benötigen
wir zum Beispiel 24 kg Früchte. Oft hat der Stein einen großen
Anteil an der Masse: aus 10 Tonnen Wildkirsche gewinnen wir so
nur 6.000 Liter Maische.
GL: Ein weiteres Kriterium ist die natürliche Süße der Frucht. Manche
Früchte haben sehr wenig Fruchtzucker. Dadurch sind große
Mengen notwendig, um durch Vergärung und Destillation eine
einzige Flasche Destillat zu bekommen.
Kommt es bei Spitzenqualitäten hin und wieder zu Lieferengpässen?
BWS: Eine ganz aktuelle Frage, denn gerade dieses Jahr erleben

wir wetterbedingt hohe Ernteausfälle. Früchte sind extrem teuer
und knapp. Umgekehrt bedeuten Rekordernten zwar große Mengen,
bei häufig allerdings minderem Zuckergehalt.
GL: Daher ist jeder Brenner gut beraten, sich durch Lieferantenverträge
mit zwei oder drei Quellen gegen solche Risiken abzusichern.
Sichern die Edelbrenner durch ihre Nachfrage Qualität und Vielfalt
der Anbausorten - oder gibt umgekehrt die Anbau-Situation
das für die Brennereien Machbare vor?
BWS: Erwähnenswert in Sachen „Qualität“ ist, dass wir, im Gegensatz
zum Einzelhandel, nicht auf Optik Wert legen, sondern nur
auf Geschmack. In keinem Fall verarbeiten wir behandeltes Obst,
weil die Chemie den Geschmack beeinflusst.
GL: Sowohl als auch. Zum einen erhalten die Brenner durch Herstellung
von Wildobstsorten wichtige Lebensräume, so sind die
Hecken der Himbeersträucher Lebens- und Rückzugsraum vieler
Vögel. Durch Flurbereinigung wird jedoch immer wieder viel an
Potenzial vernichtet.
Wie sichern Sie bei der großen Konkurrenz Ihre Stellung innerhalb
der Branche?
BWS: Der Name Ziegler steht nicht für modische Gimmicks, sondern
große, klassische Obstbrände. Genießer unserer Brände
sollen das Bild der reifen, saftigen Frucht vor Augen haben. Wir
arbeiten immer weiter an der Qualität, drehen immer kleinere
Schrauben, suchen weiter das perfekte Obst.
GL: Wir setzen uns durch Spezialitäten und Raritäten ab. Hinzu
kommen das Streben nach absoluter Qualität, ein erstklassiges
Preis- /Leistungsverhältnis, aber auch Marktbeobachtungen und
das frühe Erkennen von Trends.
Auf welches Produkt sind Sie besonders stolz?
BWS: Auf unsere Wildkirsche, nicht zuletzt weil sie so hervorragend
eingeführt ist. Und natürlich auf die Alte Zwetschge aus
fränkischen Spätzwetschgen, die durch Lagerung in Eichen- und
Kastanienfässern eine großartige Süße und feine Maronennoten
erhält.
GL: Auf unseren Coillmor Single Malt Whisky.
In den Bars sind Edelbrände derzeit angesagt. Ausdruck echter
Renaissance oder modische Anbiederung an eine junge Szene?
BWS: Nicht die Brenner haben diese Entwicklung beeinflusst, sondern
die Barszene, die ständig auf der Suche nach neuen Ideen
ist und dieses Thema erfreulicherweise entdeckt hat. Wodka im
Cocktail schmeckt letztlich immer gleich. Mit einem Obstbrand
jedoch kann man viel feinere Nuancen steuern.
GL: Verglichen mit Wodka oder Rum, werden Cocktails durch
Edelbrände fruchtiger und breiter. Und für uns ist es natürlich eine
gute Möglichkeit, neues junges Kundenpotenzial zu erschließen.
A propos „Kundenpotenzial“: Wer trinkt heutzutage Edelbrände?
BWS: Einerseits eher der klassische Typ ab 40. Andererseits kennen
viele jüngere Genießer die Edelbrandkultur von ihren Eltern.
Auch deshalb ist der aktuelle Bartrend zu begrüßen, denn die
Brenner sind oft zu klein, um von sich aus große PR-Offensiven
zu fahren.
GL: Viele Kunden sind heute sehr gut informiert, aber auch die
Obstlermentalität ist noch anzutreffen. Denn manche bevorzugen
immer noch das Althergebrachte, vielleicht weil sie mit einem
hochwertigen Brand sensorisch überfordert sind. Aber auch die
Kaufkraft spielt eine Rolle: gute Brände sind teuer und manche
können sich diesen Luxus nicht leisten.
Eine besonders spannende Entwicklung sind aktuell deutsche Single
Malt Whiskys. Erneut gefragt: Anbiederung an einen Trend?
BWS: Nicht unbedingt, denn wir etablieren einen eigenen Stil. Unser
Vorteil sind kleine Mengen, kleine Anlagen und ein absolutes
Know-how in der Herstellung von Premium Produkten. Durch das
Obstbrandverfahren können wir Whisky viel feiner und sauberer
produzieren, der somit zusätzlich viel bekömmlicher ist. Dies ist
zugleich das grundlegende Unterscheidungsmerkmal zwischen
deutschen Single Malts und den klassischen Whisk(e)y-Ländern.
GL: Anbiederung würde ich nicht sagen, schließlich sind auch die
Kunden mmer auf der Suche nach Neuem. Nicht jeder kann mit
einem rauchigen Islay Whisky etwas anfangen. So sind manche
deutschen Single Malts sehr schöne Einsteigerwhiskys. Zum einen
sind Boden und Klima anders, wir verwenden andere Gerstensorten
und anderes Brauwasser: Felsquellwasser, statt Torfwasser.
Auch der Sauerstoff ist bei uns im Bayerischen Wald sehr klar und
rein und nicht salzhaltig, wie auf den Inseln Schottlands.
Woher kommt die Whisky-Liebe unter deutschen Brennern und
wohin geht die Reise?
BWS: Lange Zeit hatte man große Ehrfurcht vor Whisky. Wenn
man aber Leidenschaft für sein Tun empfindet, erwacht der Ehrgeiz
und man will eigene Wege gehen. Denn Brenner sind neugierig.
Last but not least ist das Obstbrandsegment klein. Wer nicht
innovativ ist, ist bald vergessen.
GL: Wir produzieren zur Zeit zwar nicht mal 1 % der Menge
Schottlands, haben aber durch den eigenen Stil großes Potenzial
für die Zukunft. In einigen Jahren haben auch wir ältere Bestände
aufgebaut und selbst in Schottland hat der Siegeszug von Single
Malt über 50 Jahre gebraucht. Wir sind, denke ich, auf einem guten
Weg.
Wir danken Ihnen beiden für das interessante Gespräch.
Gerhard Liebl im Fasslager seiner Brennerei
NOB Premium Spirits 7

8 NOB Premium Spirits
ZIEGLER ZUR ZIGARRE.
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Die Edelobstbrennerei Gebr. J. & M. Ziegler GmbH, bereits 1865 in
Freudenberg am Main gegründet, steht für Destillationskunst auf
höchstem Niveau. Heute ist Ziegler eine der besten Obstbrennereien
Deutschlands. Dafür stehen der Ge schäfts führer Alain Langlois und
Brennmeister Jürgen Marré. Beide wissen sich der Tradition des Hauses
verpflichtet, denn für eine exzellente Obstqualität sind Herkunft,
Terroir und Klima entscheidende Voraussetzungen. Nur so können
Brände von außergewöhnlicher Qualität entstehen.
Unsere braunen Brände reifen in Eichen- und anschließend in
Kastanienfässern.
Alter Apfel Jg. 2003
Aus dem Alten Land stammen die Gravensteiner Äpfel, die für diesen
Brand verarbeitet werden. Zart-herbe Eleganz und Ausgewogenheit
bestimmen den Geschmack. Geschliffene Rasse mit reiner Fruchtnote.
Alte Zwetschge Jg. 2001
Fränkische Spätzwetschgen bewahren diesem Brand seine intensive
Fruchtsüße. Die Fasslagerung verleiht ein feinstoffiges Aroma mit
einem Hauch von Maronen.
Fränkischer Riesling Tresterbrand Jg. 89
Dieser Trester-Brand hat einen ungewöhnlich hohen Traubenanteil.
Er besticht durch weinige Tiefe und geschmeidige Rasse. Der über
20 Jahre alte Brand ist etwas ganz Besonderes.
NOB Premium Spirits 9

Whisky als Begleiter
zu zigarre oder Pfeife
ein kleiner leitfaden von gernot zerwas
Scotch Whisky, Irish Whiskey,
Bourbon, Rye; aus Kentucky, Kanada
oder Japan. Klar passt ein
Whisky zu Pfeife oder Zigarre.
Aber welcher zu welchem Tabak.
Und: Was ist in den Flaschen überhaupt
an Geschmack drin? Kann
ich anhand des Etiketts in etwa
abschätzen, ob die Spirituose besser
mit einem Virginia oder einer
englischen Latakia-Mischungen
harmoniert? Greife ich lieber zur
kräftigen Zigare aus Kuba oder
eher zu einer feingliedrigen aus
der Dominikanischen Republik?
Da wäre als erstes das kleine e
zu erklären. Es gibt einen groben
Hinweis auf die Herkunft der Spirituose.
Denn die Schotten schreiben
ihr Wasser des Lebens (so
die deutsche Übersetzung des gälischen
uisge beatha, aus dem sich
das heutige Wort Whisky entwickelt
hat) ohne e. Die Iren hingegen
fügen es ein. Ähnlich wie die
meisten US-Amerikaner – aber
nicht alle. Der Rest der Welt lehnt
sich gerne an die schottische Tradition an und verzichtet auf das
kleine e.
Selbstverständlich ist die Schreibweise nicht der einzige Unterschied
zwischen den Destillaten unterschiedlicher Regionen. In
Nordamerika wird statt der auf den Britischen Inseln üblichen zu
Malz verarbeiteten Gerste gern Roggen, Mais oder auch Weizen
gebrannt. In Schottland und Irland entstehen so die bekannten
Malt Whisk(e)ys. Der berühmte amerikanische Bourbon entsteht
aus einem Getreidemix mit mindestens 51 Prozent Maisanteil.
Da die schottischen Malt Whiskys derzeit eine wahre Renaissance
erleben und das Angebot entsprechend groß ist, sollen sie hier
im Mittelpunkt stehen. Ein Single Malt Whisky wie der Top-Seller
Glenfididch wird so bezeichnet, weil ausschließlich Brände aus
dieser einen Brennerei in die Flasche abgefüllt wurden. Was heißt
das? Um über Jahre den Kunden einen gleichbleibenden Geschmack
bieten zu können, obwohl sich jedes Destillat in jedem
Fass von dem im nächsten Fass geschmacklich unterscheidet,
komponieren in den Brennereien Mitarbeiter mit viel Erfahrung,
die Master Blender, den Whisky aus unterschiedlichen Fässern
verschiedenen Alters, um jedes Mal eine Cuvée sehr ähnlichen
Geschmacks zu erhalten. Anschließend wird ihr Alkoholgehalt
10 NOB Premium Spirits
gemessen und eine entsprechende
Menge Quellwasser beigemischt, um
die geforderten Volumenprozent Alkohol
von 40, 43 oder mehr Prozent
zu erhalten. Fertig ist der Single Malt
Whisky. Findet sich auf dem Flaschenetikett
eine Altersangabe wie „12
Years old“, heißt dies, dass der jüngste
Brand, der sich in der Cuvée befindet
zwölf Jahre im Fass gereift ist. Mit Sicherheit
hat der Master Blender aber
auch ältere Destillate beimischen lassen.
Wie unterscheidet sich nun ein solcher
Single Malt Whisky von einem wesentlich
preiswerteren Johnnie Walker,
einem Dimple oder Ballentine’s?
Bei diesen handelt es sich um so genannte
Blends, zu deutsch Verschnitte.
Auch hier geht es zunächst darum,
dem Kunden über Jahrzehnte hinweg
den immer gleichen Geschmack
anbieten zu können. Dazu mischen
die Master Blender in diesen Firmen
Whiskys unterschiedlicher Brennereien
und verschiedenen Alters miteinander.
Anschließend wird diese Malt-
Cuvée mit einem Kornbrand „gestreckt“ und auch hier wird so viel
Wasser beigemischt, bis die gewünschte Alkoholmenge erreicht
ist. Johnnie Walker gibt es allerdings auch einen Blended Pure
Malt Whisky – eine Cuvée aus Bränden verschiedener Brennereien
ohne die Beimischung von Kornbrand. Geschmacklich bedeutet
das Mischen von Destillaten unterschiedlicher Herkunft,
dass der jeweils individuelle Charakter verloren geht. Mit der Cuvée
entsteht allerdings auch etwas Neues. Ob dies nun gut oder
weniger gut ist, muss jeder selbst entscheiden. In jedem Fall sind
die Blends ideale Begleiter zu leichten Tabakmischungen und geschmacklich
eher zarten Zigarren.
Wie findet man sich bei den Single Malts zurecht? Die rund 90
schottischen Distillerien machen es uns leicht: Die Region, in der
der Brand entstanden ist, gibt einen ersten Hinweis auf seinen Geschmack.
In den schottischen Lowlands (südliche einer gedachten
Linie von Stonehaven nach Dumbarton) werden leichte und eher
weiche Whiskys gebrannt. Sie sind ideal für jeden, der sich die geschmackliche
Welt der Malt Whiskys erschließen möchte, weil sie
den Gaumen nicht mit einer Aromafülle überfordern. Die Brände
dieser Region passen gut zu leichten Virginia-Mischungen – seien
sie dezent aromatisiert oder nicht – und zu leichten dominikanischen
Zigarren.

© moltke design.de
Nördlich besagter Linie liegen die Highlands. Hier entstehen Whiskys,
die wesentlich körperreicher und komplexer sind. Entsprechend
gut harmonieren sie mit kräftigeren Zigarren aus Honduras
oder Nicaragua und mit eher kräftigeren Tabak-Mischungen.
In den Highlands liegt das Herzstück des schottischen Whiskys. In
der Region Speyside (in den Grafschaften Morayshire und Banffshire
entlang des Flusses Spey) produzieren etwa 50 Brennereien
Destillate, die sich deutlich von den übrigen Highland-Malts
unterscheiden. Sie sind mild, rund und eher filigran. Wer gerne
mittelkräftige Zigarren oder Tabake raucht, wird hier einen guten
Begleiter finden.
Vielen Malt-Whisky-Enthusiasten gilt die Isle of Islay (Innere Hebriden)
als Paradies auf Erden. Hier entstehen Brände, die man
als echte Charakterköpfe bezeichnen könnte. Sie sind kraftvoll,
rauchig und torfig. Klingt untrinkbar? Eigentlich ja. Aber unter den
Islay-Bränden gibt es auch milde Vertreter, mit denen man sich
langsam an diese ungewohnten Aromen herantasten kann. Wegen
der ungewohnten Aromen dieser Whiskys wird es hier etwas
schwierig. Lediglich englische Mischungen mit Latakia lassen sich
hier uneingeschränkt empfehlen. Aber weil die Brände meist sehr
körperreich sind, sollte die Mischung schon einen hohen Anteil
an Würztabak enthalten. Sonst bleibt geschmacklich von ihr nicht
viel übrig. Ob die Islay-Whiskys gut zu einer Zigarre passen, muss
jeder Genießer für sich herausfinden. Weil das reine Geschmacksache
ist, geht hier Probieren über Studieren.
Auch auf den Inseln Arran, Jura, Mull, Orkney und Skye gibt es
Brennereien, deren Produkte sich aber geschmacklich so stark
unterscheiden, dass sich hier kein geschlossenes Bild ergibt. Die
alte Whisky-Region Campbeltown ist dem Distilleriesterben zum
Opfer gefallen. Heute produzieren nur noch drei Brennereien, die
der Einfachheit halber den Highlands zugerechnet werden.
Vor allem die Highland- und die Speyside-Brennereien füllen nicht
nur ihren Brand in unterschiedlichen Altersstufen ab, sondern
haben schon seit Jahren weitere Produkte geschaffen, die die
Übersicht erschweren. Der frisch destillierte Brand wird immer
in Eichenholzfässer gefüllt, in denen er reifen soll. Dabei werden
kaum neue Fässer verwendet, sondern ehemalige Sherry-, Portwein-
oder Bourbonfässer. Je nach dem, was zuvor in einem Fass
gelagert wurde, verändert sich der Whisky entsprechend. In einem
ehemaligen Sherry- oder Portfass entwickelt er wesentlich
mehr Süße und Frucht als in einem ehemaligen Bourbonfass. Diese
eher fruchtigen Whiskys sind den Liebhabern aromatisierter
Tabak-Mischungen zu empfehlen.
Darüberhinaus lassen viele Brennereien aller Region auch einzelne
Fässer direkt abfüllen. Dabei wird meist auch auf die Reduzierung
des Alkoholgehaltes durch die Beimischung von Quellwasser
verzichtet. Der Whisky wird mit seiner Fassstärke abgefüllt. Für
Malt-Liebhaber sind diese Abfüllungen das non plus ultra. Die
fassstark abgefüllten Brände verlangen allerdings auch recht kräftige
Tabake und Zigarren, weil der hohe Alkoholgehalt sie sonst
erdrückt. Natürlich lassen sie sich auch gut mit etwas stillem Mineralwasser
verdünnen.
Die Dinner-Show
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tomatin Distillery –
Dieser Name sollte Erinnerungen bei allen Liebhabern großer
Blended Scotch Whisky wecken, auch wenn viele ihn nie wirklich
gehört oder auf einem Etikett gelesen haben: Tomatin Distillery
war über viele Jahrzehnte der größte Lieferant von Malt Whisky
für die Blended Whiskies dieser Welt und damit ein unverzichtbarer
Bestandteil vieler der großen Markenblends der heutigen
Zeit.
Tomatin ist gälisch,
wird als „Tomatn“
ausgesprochen und
heißt übersetzt ungefähr
so viel wie „Hügel
des Wacholderbusches“.
Die Destillerie
liegt strategisch
sehr günstig an der
A9, nur wenig mehr
wie 19 Kilometer vor
Inverness, im Tal des
River Findhorn. Unweit
der Destillerie ist
der berühmt-berüchtigte See Loch Ness zu finden.
Offiziell gegründet wurde Tomatin Distillery 1897 auf dem Höhepunkt
des ersten „Blending Booms“ Ende des 19. Jahrhunderts.
Blended Whisky waren zur Zeit der Gründung der Destillerie durch
die Phylloxera Plage (Reblaus Plage) in den südlichen Ländern Europas
gerade der passende Ersatz des sonst so beliebten Cognacs
und Brandys. Nachschub an Blended Whisky war von Nöten und
so wurde Tomatin erbaut, um diesen zu sichern.
Begonnen hatte alles sehr klein mit 2 Pot Stills, die im Laufe des
zweiten Blended Whisky Booms im 20. Jahrhundert erst 1956
auf vier verdoppelt wurden. Dann ging es rasend schnell weiter:
schon 1958 ging es von vier auf sechs, 1961 von sechs auf zehn
und 1964 auf elf Pot
Stills. 1974 folgte
dann die vorerst letzte
Ausbaustufe auf
23 Brennblasen (Pot
Stills), die dann auch
die maximale Kapazität
darstellten. Der
jährliche Ausstoß von
fast 12 Mio. Litern Alkohol
(1974) machte
sie damit einmalig
in ganz Schottland,
12 NOB Premium Spirits
ein Juwel der highlands
wenn nicht in der ganzen Welt. Noch heute kann Tomatin Distillery
über 5 Mio. Liter Alkohol mit 12 Pot Stills in Betrieb produzieren.
Für viele Jahre war das Geschäftsprinzip von Tomatin exzellente
Single Malts für die großen Blending Companys herzustellen
aufgegangen. Große Mengen davon gingen unter anderem nach
Japan und in die USA. Dies war Segen und Fluch zugleich: während
sich die Blender freuten einen so guten Malt Whisky zu
bekommen, war die Destillerie im Lager der Malt Whisky Liebhaber
meist nur Insidern ein Begriff. Erst ab dem Jahr 2000 hat sich
dieses gravierend geändert. Tomatin konzentriert sich heute mit
einem Teil seiner Destillate auf die Herstellung und Vermarktung
feinster und bester Single Malts unter eigenem Namen.
Darüber hinaus werden bis heute weiterhin große Teile der Produktion
als New Make Spirit an Destillerien in anderen Ländern
verkauft, die diesen dann, gelagert, ihren eigenen Blends zugeben.
In diesem Punkt leben die Tradition und die Anfänge der Destillerie
bis heute weiter – wenn auch nicht mehr ausschließlich
in Schottland.
Die Geschichte der Tomatin Distillery
Die Ursprünge von Tomatin Distillery gehen bis ins 15. Jahrhundert
zurück. Aufzeichnungen belegen, dass auf dem Gelände der
heutigen Tomatin Distillery bereits damals an die vorbeiziehenden
Viehtreiber - die so genannten „Drovers“ - „New Spirit“ (ungelagerter
Whisky) in ihre Trinkhörner ausgeschenkt wurde. Erst
in 1897 wurde Tomatin entsprechend der erteilten Lizenz als offizielle
Scotch Malt Distillery registriert und tätig.
Ab Mitte der 1950er Jahre ging es mit der Destillerie steil aufwärts.
Nach großen Investitionen, Anstrengungen und über 20 Jahren
permanentem Wachstum war Tomatin 1974 die größte Scotch
Single Malt Distillery, wenn nicht gar der ganzen Welt. Mit diesem
Ausbau wurde gleichzeitig die eigene Mälzerei geschlossen, da
diese die benötigten Kapazitäten nicht mehr herstellen konnte.
In den 80er Jahren zogen dann schwarze Wolken am Horizont für
die schottischen Whiskyproduzenten: nach dem Boom der 70er
verringerte sich plötzlich der Bedarf an Whisky dramatisch.
Von den im Jahre 1978 produzierten ca. 460 Mio. Litern reinen
Alkohol aller schottischen Destillerien zusammen brach die schottische
Whiskyproduktion 1983 dann auf magere ca. 240 Mio. Jahresausstoß
ein. Erst in 1990 wurden wieder in etwa die Produktionszahlen
von 1978 erreicht. So ist es nicht sehr verwunderlich,
dass auch die Tomatin Distillery (als größte von allen) 1985 Pro

leme bekam und für einige Zeit ihren Betrieb einstellen musste.
1976 durch den Einstieg des japanischen Firmenkonsortiums Takara
Shuzo und Okura (die bereits langjährige Kunden und Anteilseigner
waren) konnte dann die Firma gerettet und wieder zurück
auf die Erfolgsspur gebracht werden.
Die Entwicklung ging nun wieder
stetig Berg auf und schon 1995
übernahm die Tomatin Distillery
die Firma J & W Hardie Ltd und
damit auch deren Blendmarke
Antiquary von United Distillers.
Heute kann Tomatin mit Stolz behaupten,
mit Antiquary 12y und
21y mit die ältesten Blendmarken
Schottlands anzubieten. Bereits
1857 wurde die Marke Antiquary
in Großbritannien das erste mal
vorgestellt und gilt bis heute unter
Kennern der Blended Malts
als ausgezeichneter Whisky.
Weitere, zwar kleinere und weniger bekannte, Marken von Tomatin
sind „The Talisman“ (hauptsächlich Skandinavien/Schweden),
Ancient Clan und Big-T (hauptsächlich in Großbritannien zu finden).
In 1998 verkaufte Okura seine 20% Anteil an Takara Shuzo,
die mittlerweile Teil des Marubeni Konzerns sind. Heute ist die
Destillerie unter der Leitung der europäischen Tochter des Marubeni
Konzerns, Marubeni Europe plc.
Auch die hauseigene Tomatin Reihe der Single Malt Whisky Abfüllungen
wurde nun
kontinuierlich ausgebaut:
2004 löste der Tomatin
Single Malt 12y
den bereits existierenden
10-jährigen ab. 2005
folgte der Tomatin Single
Malt 25y und 2006 der
Tomatin Single Malt 18y
und ein 1962 Vintage.
Weitere Abfüllungen
folgten in den darauffolgenden
Jahren.
Die Tomatin Distillery früher und heute.
Wie in den guten alten Tagen, als eine Destillerie noch ein richtiger
kleiner Mikrokosmos war, stellt die Tomatin Distillery auch heute
noch auf ihrem Gelände den ca. 50 Mitarbeitern Wohnhäuser zur
Verfügung. Über 90% der Mitarbeiter nehmen diesen für heutige
Verhältnisse wahrlich seltenen Luxus dankbar an, darunter auch
der Manager der Firma Tomatin, Robert Anderson und Douglas
Campbell, der langjährige Distillery Manager (über 40 Jahre war er
in unterschiedlichen Positionen in der Destillerie tätig) und heute
Brand Ambassador des Hauses, wohnen in diesen Häusern.
Fässer spielen, wie bei jedem guten Malt Whisky auch eine wichtige
Rolle im Prozess der Herstellung von Tomatin Single Malt
Whisky. Als eine der wenigen Destillerien in Schottland leistet sich
Tomatin den Luxus eine eigene Cooperage zu unterhalten. Hier
arbeiten die Fassmacher
und sorgen
damit für ein exzellentes
Holz- und Fassmanagement,
was
sich äußerst positiv
auf die Qualität der
Whiskys auswirkt.
Dass dies auch in der
Zukunft weiter verfolgt
wird, zeigt die
Tatsache, dass heute
sogar wieder ein
Lehrling eingestellt
wurde, so dass der Fortbestand der Cooperage auch für die nächsten
Jahrzehnte sichergestellt ist.
In der Herstellung der Malt Whisky arbeitet Tomatin heute mit
einem Maischebottich (Mashtun) mit einem Fassungsvermögen
von 7,92 Tonnen, 12 Wash Backs (Gärungsbehälter) und 12 Pot
Stills. Die Maischezeit bei Tomatin ist sehr effizient eingeteilt,
denn schon nach wenigen Stunden (ca. 3 Stunden) ist ein Maischedurchgang
abgeschlossen. Die ca. 8 Tonnen Malz (Malt) ergeben
dabei ungefähr
40.000 Liter Wash
aus denen dann nach
2-facher Destillation
in den Pot Stills wiederum
max. 3.250
Liter reiner Alkohol
gewonnen werden
können. Der Alkoholgehalt
des Destillats
nach dem ersten
Brenndurchgang ist
mit 25% dem anderer
Destillerien in Schottland ähnlich und auch die ca. 70-74%.
des zweiten Brenndurchlaufes, dem Feinbrand, entsprechen dem
Standard in schottischen Destillerien.
Diese werden zum Abschluss mit einem Alkoholgehalt von 63,5%
in Fässer gefüllt und gelagert. In den 16 Lagerhäusern lagern und
reifen zur Zeit über 170.000 Fässer. Die Fässer werden, im Gegensatz
zu vielen anderen großen Lagerplätzen des Scotch Whisky bei
Tomatin immer noch liegend gelagert.
Tomatin ist heute ein weltweit anerkannter Single Malt Whisky
der seine Liebhaber immer wieder begeistert,. Gerade weil er
nicht den ganz großen Bekanntheitsgrad unter den Malt Whiskys
hat ist er für viele immer noch eine überraschende und wohlschmeckende
Entdeckung bei Degustationen und Tastings. Ein
Schluck der definitiv lohnt!
Jürgen Deibel
International
Independent Spirits Consultant.
Deibel Consultants, Hannover
NOB Premium Spirits 13

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Jürgen Deibel stellt die Whiskies von Tomatin vor
14 NOB Premium Spirits
Der Klassiker, Tomatin Single Malt 12y, 40%
Ein ehrlicher, schnörkelloser Highland Single
Malt. Fruchtig, malzig, klar strukturiert und damit
ehrlich. Die letzten 8 Monate seiner 12 jährigen
Reifezeit hat diese Abfüllung des Tomatin in
Sherryfässern gereift.
Der Neue, Tomatin Single Malt 15y, 43%
Frische und fruchtige Noten stehen deutlich
im Vordergrund dieses Whiskys. Angenehmer
mittelkräftiger und dennoch milder Körper mit
Anflügen von Honig-, Zitrus- und Orangennoten.
Sein Nachklang ist extrem lang.
Die Überraschung,
Tomatin Single Malt 18y, 46%
Tomatin hat Mitte 2009 seinen Whiskys ein neues
Design gegeben. Im Gegensatz zum Tomatin
12y oder 25y wurde der Tomatin 18y Single Malt
auch geschmacklich bedeutend verändert: Anstatt
der bisherigen 8 Monate Finish in Sherryfässern
hat diese Abfüllung des 18jährigen Tomatin
nun die letzten 2, 5 Jahre seiner Reifezeit in Oloroso
Sherryfässern verbracht.
Gleichzeitig wird nun auch mit 46 Vol-% anstatt
der bisherigen 43% abgefüllt. Mit dieser kleinen Steigerung des Alkoholgehaltes
hat der Tomatin 18y nochmals deutlich an Volumen
und Aromen zugelegt.
Der Vornehme,
Tomatin Single Malt 25y, 43%
Tomatin 25y ist ein angenehmer, fast vornehm
trockener, Single Malt mit einem sehr komplexen
und vollen Körper, der mit traumhaften
Malznoten besticht. Seine unterschiedlichen
Geschmacksfacetten sind beeindruckend. Der
Nachklang ist intensiv und sehr lang anhaltend.
Der Traditionsreiche,
Antiquary Blended Whisky 12y, 40%
Antiquary wurde 1857 erstmals der Öffentlichkeit
in Großbritannien präsentiert. Dies macht
ihn zu einem der ältesten Blended Scotch
Whiskys der Welt. Im Aroma findet sich ein
leicht wahrnehmbarer Rauch zu Beginn, dann
eine sehr große Milde und zugleich würzige
Noten. Nussige Aromen stehen im Wechsel
mit Malznoten Der hohe Maltanteil lässt ihn
einem Single Malt sehr ähnlich erscheinen.
Der Edle & Geschichtsträchtige,
Antiquary Blended 21y, 43%
1995 übernahm die Tomatin Distillery die Firma
J & W Hardie Ltd und damit auch deren Blended
Whiskymarke Antiquary, eine der ältesten
Blended Scotch Whiskymarken der Welt.
Der sehr hohe Single Malt Anteil im Blend gibt
ihm seine Klasse und ein perfekt ausbalanciertes
Volumen. Sein voller, samtiger Körper
besticht mit einer angenehmen Süße und einem explodierenden
Malz-Aroma. Der beeindruckende Nachklang besticht mit Honig-
und Heidekraut Noten.

NOB Premium Spirits 15

www.interwhisky.com
INTER
Whisky
Internationale Fachmesse für Lifestyle & Whiskykultur
InterContinental Frankfurt,
Wilhelm-Leuschner-Straße 43, 60329 Frankfurt
16 NOB Premium Spirits
26. – 28. November 2010
FRANKFURT/MAIN
Der Insider-Event für Einsteiger und Profi s
Freitag, 26. November 2010 16.00 - 21.00 Uhr
Samstag, 27. November 2010 12.00 - 21.00 Uhr
Sonntag, 28. November 2010 12.00 - 19.00 Uhr
Drinks
Journal für Kenner und Genießer

Magnífica
Reserva Soleira –
brasilianischer
Zuckerrohrbrand
einer neuen
Qualitätsstufe
Dass brasilianischer Zuckerrohrbrand mittlerweile
in einer Liga mit hochwertigem Rum spielen kann,
zeigt Magnífica Reserva Soleira: Die Anwendung
des Solera-Reifungsverfahrens verleiht dem Cachaça
aus Rio de Janeiro eine Feinheit, die Genießer
bisher nur von ausgewählten Rums kannten.
Hochwertiger Rum ist in Deutschland zum puren Genuss breit
etabliert und findet sich im Grundsortiment jeder guten Bar.
Auf Skepsis stößt dagegen meist die Idee, den brasilianischen
Zuckerrohrbrand Cachaça pur zu genießen – obwohl dieser
genau wie Rum aus der Grundzutat Zuckerrohr entsteht. Der
Grund ist leicht ausgemacht: Die meisten der in Deutschland
verfügbaren Cachaças reichen weder geschmacklich noch
qualitativ an ihre hochwertigen Rum-Brüder heran.
Nun aber werden die Karten im Familienduell neu gemischt:
Magnífica Reserva Soleira ist dank der Anwendung des Solera-Reifungsverfahrens
Vorreiter einer neuen Qualitätsstufe
von Cachaça. Der Edelbrand verbindet feine, vom Eichenholz
geprägte Aromen elegant mit der kraftvollen Note frischen
Zuckerrohrs, die charakteristisch für Cachaça ist. So bietet
Magnífica Reserva Soleira ein ganz eigenes, exquisites Genusserlebnis,
das zum Entdecken des brasilianischen Nationalgetränks
einlädt.
Traditionell in der Herstellung von Sherry und Brandy angewendet,
werden beim Solera-Verfahren wiederholt Chargen
unterschiedlicher Reifungsdauer vermählt, die gemeinsam
weiterreifen. Auf diese Weise entsteht ein Brand, der sich
durch Ausgewogenheit und vielschichtige Aromen auszeichnet.
Im Laufe der letzten Jahrzehnte wurde die Solera-Reifung
bereits bei einigen hochwertigen Rumsorten eingeführt.
Der erfahrene Produzent von Magnífica, João Luiz Coutinho
de Faria, wendet das aufwendige Verfahren als erster und
einziger Hersteller bei Cachaça an. Im sonnigen Hochland des
brasilianischen Bundesstaates Rio de Janeiro errichtete er
hierzu eine achtstufige Solera-Anordnung aus mehr als 220
ausgebrannten Jack Daniels-Fässern. Jährlich werden nur
7.000 Liter des bernsteinfarbenen Brandes abgefüllt, der in
französischen Designerflaschen in den Handel kommt.
Magnífica Reserva Soleira ist ab Sommer 2010 bei ausgewählten
Spirituosenfachhändlern zu einem durchschnittlichen
Preis von € 49 zu finden. Importeur ist die Perola GmbH, ein
junges Handelsunternehmen aus Nürnberg.
Weitere Informationen und Bezugsquellen unter:
www.cachaca-magnifica.de
Über Perola
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Die Perola GmbH wurde von Arno Schmid-Egger und Joachim
Klein im Jahr 2010 gegründet, um deutschen Konsumenten
beliebte Produkte aus Lateinamerika zugänglich zu machen,
die hierzulande bisher weitgehend unbekannt sind. Perola
heißt auf Portugiesisch „Perle“ und steht für das Unternehmensprinzip,
die besten Produkte einer Kategorie zu identifizieren
und ins Sortiment aufzunehmen. Perolas erste Produktlinie
ist Cachaça Magnífica, der im Jahr 2009 als einer der fünf
besten Zuckerrohrbrände Brasiliens ausgezeichnet wurde.
Quelle (Perola GmbH)
NOB Premium Spirits 17

HANSE SPIRIT
Explore the liquid life
HIER blEIbEN SIE Auf dEm NEuSTEN STANd
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• www.hanse-spirit.de Wir freuen uns auf Sie!
18 NOB Premium Spirits
bESuCHEN SIE
dIE HANSE SPIRIT
Die neue Messe für Spirituosen in der Hansestadt
Hamburg mit deutlichem Fokus auf Whisk(e)y.
„Gehen Sie
auf die Entdeckungsreise
des flüssigen Lebens.“
Erleben Sie zwei Tage lang auf 4 Ebenen und fast
2.000 qm in zwei großen Ballsäalen die HANSE
SPIRIT mit nationalen und internationalen Ausstellern
sowie Produkten von Cognac, Gin, Vodka
über Whisyk(e)y und mehr.
Lassen Sie sich in einem von 18 Masterclass-
Tastings für neue Spirituosen begeistern oder
am Samstag Abend durch den WhiskyKoch
Chris Pepper beim HANSE SPIRIT Dinner mit
5 Gängen und 7 Spirituosen verwöhnen.
Samstag, 16. April 2011 von 10:00 bis 19:30 Uhr
Sonntag, 17. April 2011 von 10:00 bis 18:00 Uhr
Curiohaus,
Rothenbaumchaussee 11, 20148 Hamburg

single Malt liebhaber
im hohen norDen
oder wie man zu gutem Whisky kommt
Seine Liebe zum Whisky entdeckte Chris Rickert 1992 auf seiner
ersten Reise nach Schottland. Während einer Rundtour erkundete
er Land & Leute und lernte die Landschaft, Menschen und viele
Besonderheiten kennen und vor allem lieben. Diese Liebe hat bis
heute angehalten und ist noch gewachsen.
Das Wissen um Whisky hat genauso zugenommen wie seine
umfangreiche Whisky-Sammlung. Sie wurde lange Jahre gehegt
& gepflegt sowie kontinuierlich erweitert und legte damit den
Grundstock für besondere Tastings auch mit alten oder seltenen
Abfüllungen.
Gerade in den letzten Jahren wurde dann von Chris Rickert & Stephan
Runge auch das eine oder andere Fläschchen geöffnet, um es
im privaten Rahmen als auch auf Whisky Tastings von hansemalt.
de seiner eigentlichen Bestimmung zuzuführen: Dem Genuß.
Wer sich an hansemalt.de wendet, der kann sich aus einem der
vielen öffentlichen Tastings etwas aussuchen oder erkundet die
vielfältige Welt des „Wasser des Lebens“ im heimischen Kreis mit
guten Freunden. Heutzutage muss man im Hohen Norden nicht
erst nach Schottland fahren, um an gute und außergewöhnliche
Tropfen zu gelangen. „hansemalt@home” ermöglicht es jedem im
privaten Rahmen bei Geburtstagen, Jubiläen etc. oder aber im geschäftlichen
Ambiente bei Geschäftseröffnungen, Ausstellungen &
Vernissagen, etc. Whisky live zu verkosten und zu genießen.
Das Team von hansemalt.de stellt sich auf seine Gastgeber und
deren Umgebung ein. Jeder entscheidet selbst, ob das Tasting in
gemütlicher Atmosphäre, als Seminar oder auch als Schulung stattfindet.
Die Tastings werden mit Lust & Liebe für den Whisky, viel Informations-
und vor allem Anschauungsmaterial durchgeführt, das Chris
Rickert & Stephan Runge im Laufe vieler Jahre zusammengetragen
haben und ständig erweitern. Jedes Jahr sind sie mehrere Wochen
quer durch Schottland unterwegs, um Kontakte zu knüpfen, entstandene
Freundschaften zu Distillery-Managern & Blendern zu
pflegen und immer wieder neue Eindrücke zu sammeln, mit denen
sie ihre Tastings lebendig gestalten und zu einem Erlebnis werden
lassen.
Die eigenen hansemalt.de-Events lassen die beiden auch gern mal
an ungewöhnlichen Orten wie zum Beispiel im Panoptikum, dem
Hamburger Wachsfigurenkabinett, oder in der freien Natur stattfinden,
um ihren langjährigen Stammkunden immer wieder etwas
Neues bieten zu können.
Ob nun Blended Whisky, Grain oder Single Malt, schottischer, walisischer
oder japanischer Whisky – probieren geht über studieren.
Die Vielfalt des weltweiten Angebotes, die persönlichen Kontakte
und amüsanten Anekdoten lassen immer wieder Raum für einen
neuen Anlass mit vergnüglichen Stunden für Whisky-Liebhaber und
solche, die es noch werden wollen.
Chris Rickert & Stephan Runge sind immer für eine neue Idee rund
im Whisky gut. So entstanden schon plakative Whisky-T-Shirt’s mit
besonderen Motiven auf der Seite www.whiskyshirts.de und mit
ihrer eigenen Schokoladenmarke „Scotcholate“ bieten sie bald
feinste, handgefertigte Schokoladenkreationen an. Mehr finden
Sie unter www.scotcholate.de heraus. Weitere Ideen rund im das
Wasser des Lebens sind in der Planung.
Ihre über viele Jahre erfolgreich geknüpften
Kontakte im In- und Ausland
legten Nahe eine kontinuierliche Whisky
& Spirituosenmesse in Hamburg ins Leben
zu rufen. Im April 2011 öffnet in
Hamburg zum ersten Mal die HAN-
SE SPIRIT (www.hanse-spirit.de) ihre
Tore. Wir dürfen gespannt sein, was es
alles zu probieren und welche Whiskygrößen
es live zu erleben gibt …
NOB Premium Spirits 19

Time for an
20 NOB Premium Spirits
Blended Scotch WhiSky
IAN MACLEOD DISTILLERS LTD
Russell House, Dunnet Way, Broxburn, Scotland EH52 5BU UK
TEL. +44(0) 1506 852205 WEB www.ianmacleod.com
Isle of Skye encourages RESPONSIBLE drinking.

a barrel Full of Flavour
Have you ever considered what it means for a drink to be known
as the “Water of Life”? After all, whisky is not the only drink that
bears this moniker – aqua vitae, the Latin term, has been in use
since at least the 15th century to describe any unrefined alcohol.
However, many languages use or have used a term which either
derives directly from this or carries a similar meaning. In all cases,
this term is used to either describe spirits in general (French eaude-vie)
or more specific drinks (Danish akvavit). There is a relatively
simple explanation for this. When spirits were first drunk, it
was generally not for enjoyment. It was often believed that these
liquids were capable of preventing anything from simple illnesses
to and even demons. The three ‘F’s were often cited by the Celts
as reasons for men to drink uisge beatha or usquebaugh in order
to stay fit and healthy – Foraging, Fighting and Fornication!
Up until a hundred years ago or so, the vast majority of whisky
was, by modern standards, very heavily peated. The reasons for
this were simple: whisky makers used the material they had locally
for setting fires, and this was most often peat, which is found
in abundance throughout Scotland.
However, this didn’t last. It is thought that the first oak casks were
used to age whisky around 1750 and I can only imagine that it was
a very happy Scotsman who discovered this process for the first
time! Somewhat later, as the markets in England and, indeed, the
rest of the world opened up and began purchasing whisky, further
changes were forced upon the distillers.
Up until this stage, the English had been drinking beer or sherry
(accounting, amazingly, for nearly 1/3 of the entire world consumption
of the latter). These drinks are much lower in alcohol and
generally far sweeter and more pleasant to drink. For this reason,
Scottish whisky did not initially sell well in the rest of the UK. With
the introduction of the railways to Scotland from 1863 onwards,
however, it became possible (and more profitable) to import coal
to fire the furnaces. Coal, of course, has a far more neutral effect
on the grain and the smoky flavours in whisky produced at distilleries
with rail access, began to disappear. Only those distilleries
that were inaccessible (primarily the island distilleries) retained
peat as their main source of burnable material. When combined
with the ever increasing use of oak casks for aging, most whisky
took on a much sweeter, lighter note and became more palatable
to not only the English but also the Americans – a significant financial
market for whisky producers.
When the use of oak casks finally became law in 1909, the majority
of distilleries used either sherry or bourbon casks. Sherry was
generally transported to the UK in the casks, which were subsequently
discarded, as it would have been prohibitively expensive
to return them to Spain. American distilling laws state that oak
casks may only be used once for spirit maturation and so are useless
after the (relatively short) period of maturation for bourbon.
In both cases, the Scots found a way to obtain very cheap oak
casks to age their whisky.
In the late 1980s, one distillery, Glenmorangie, started to experiment
with casks that had been used to store drinks other than
sherry or bourbon. Would it be possible, they asked, to add the
flavours of port wine, cognac and other strongly-flavoured drinks
to whisky and if so, what would these taste like. There are strict
rules and regulations that do not allow them to actually mix drinks
together or add artificial flavouring (at least, if the drink is still going
to be sold as whisky), but none on the use of different casks.
The first bottlings came onto the market in the early 90s and were
considered strange, but generally acceptable. Keen not to miss
out on a possible new trend, other distilleries started their own
experiments and soon the market was full of new and exciting
bottlings, of which there are two basic types. Firstly, there is whisky
which is mostly aged in ‘normal’ barrels, but then transferred
to new casks for 6 to 12 months in a process known as finishing.
This is, of course, quicker to bring to market, as the finish can be
applied to already aged barrels. There is also whisky that is aged
for its entire life in a particular barrel – this is still most common
with sherry and bourbon barrels, of course, and there are (sadly?)
very few others out there.
Personally, I find these ever-changing flavours fascinating. To discover
the exciting (and relatively new) world of wood finishes,
take a look at any the whisky list from almost any independent
bottler (of which I consider Ian Macleod’s Dun Bheagan range one
of the very best) and search for the word ‘Finish’… The selection
is changing constantly and every year brings a new set of finishes
onto the market.
Finish, however, is entirely the wrong word – it’s only the beginning
of a wonderful voyage of discovery!
Jon Wells / www.whiskybrunnen.de
NOB Premium Spirits 21

Kolumne
22 NOB Premium Spirits
Mixology
Drinks aus einer anderen Zeit
Mein Name ist Jürgen Kroetzsch und ich habe unter anderem zwei Hobbies: Reisen und
Mixology. Letzteres ist die Lehre der ’Classic American Bar’.
Viele wissen gar nicht, dass dies eine echte, gewachsene amerikanische Kultur ist, bei der
die Entstehung jedes Drinks fast immer einen geschichtlichen Hintergrund involviert. Es ist
ein wunderbar interessantes Gebiet, das einem in nur wenigen Bars vermittelt wird. Es geht
außerdem nicht darum sich zu betrinken - fast nichts liegt dem echten Mixologen ferner!
Ich möchte Ihnen in dieser Kolumne Bars vorstellen, in denen nach dieser Lehre gearbeitet
wird und in denen die Zutaten und Zubereitungsweise wichtiger sind als die Show. Bars, in
denen mit Leidenschaft und Liebe gemixt wird und in denen manche Zutaten sogar selber
hergestellt werden, weil die verwendeten Ingredienzien nur eines zulassen sollen: puren
Genuß.
Außerdem präsentiere ich Ihnen ab dieser Ausgabe auch die Geschichte sowie die Zubereitung
jeweils eines echten, klassischen Drinks damit Sie demnächst den Mann hinter der Bar
ein wenig auf den Prüfstand stellen können.
My name is Juergen Kroetzsch and I have two hobbies: travelling and Mixology. The latter is the ideology of the ‘Classic American Bar’.
It is the art of making a ‘classic Mixed Drink’ (also referred to as a ‘Cocktail’). You also learn the history behind each drink. Even in America,
I have come across many people who don’t know that Mixology is a truly home grown American culture. It is a fascinating realm,
which is only realized in a very few bars around the globe. Nothing is more absurd for the true Mixologist than getting drunk.
I would like to present exactly this kind of bar to you in this column; Bars in which the preparation of the drinks and the spirits used are
more important than the show. Bars in which some ingredients are even homemade because what is in the drinks and how it is made
only allows one thing: the highest quality and purest pleasure.
Also I would like to present to you, from now on, the preparation and the history of one classic Mixed Drink in each issue, so you can now
put the man behind the bar on the test.
die echten
drink-klassiker teil 1: ClassiC Mixed drinks Part 1:
„Manhattan Cocktail’“
Ein Bartender im feudalen ’Manhattan Club’ in New York City kreierte
diesen Drink im Jahre 1874 für Jennie Churchill, die Mutter
von Winston Churchill, als diese eine Party für den damals gerade
neu gewählten ’Governor of New York’ Samuel James Tilden gab.
Es ist ein simpler Drink der wie viele Klassiker auf Eis gerührt wird
und wenige Zutaten hat. Wermut aus Italien war damals gerade
der letzte Schrei in New York (man verwendet vornehmlich den
leicht süßlichen, roten Wermut), Bourbon war die lokale ’Volksdroge’
und Bitters waren damals sowieso in fast jedem ’Mixed
Drink’ (oder ’Cocktail’).
„Manhattan Cocktail“
A Bartender at the renowned ‘Manhattan Club’ in New York City
created this drink in 1874 for Jennie Churchill (the mother of Winston
Churchill) when she threw a party for the then newly elected
Governor of New York Samuel James Tilden. The Manhattan is like
almost all classic drinks; stirred on ice and has few ingredients. Imported
Vermouth from Italy was hip at the time (one mostly uses
the lightly sweet red Vermouth); Bourbon was the most common
local liquor and Bitters were added into many Mixed Drinks back
then to add some spice (which has recently become very fashionable
again).

Bourbon wurde in der Mitte bis zum Ende des 19. Jahrhunderts
hauptsächlich aus Roggen (engl.: Rye) destilliert, da in der Kornkammer
der USA (dem Mittleren Westen) kaum etwas anderes
angebaut wurde. Daher bekommt man das authentischste Geschmackserlebnis
mit einem Rye-Bourbon (der gerade eine Renaissance
erlebt) wie ’Jim Bim Straight Rye’ oder ’Sazerac Rye’ - ich
bevorzuge für einen ’Top Shelf’ Manhattan jedoch ’Knob Creek’.
Heute wird Bourbon hauptsächlich aus Mais gebrannt; der Name
Bourbon kommt übrigens von Bourbon County in Kentucky, wo
heute kein Whiskey* mehr gebrannt wird. Viele Rezepte für den
Manhattan verwenden kanadischen Whisky* weil er häufig vom
Roggen geprägt ist, aber es gibt keinen Whisky aus Kanada der
vergleichbar wäre mit einem ’Straight Rye’ aus den USA.
Interessant ist auch noch zu erwähnen, dass der Manhattan damals
in einigen Staaten der USA (vornehmlich Wisconsin und
Minnesota) mit Brandy statt Bourbon gerührt wurde, dann
heißt der Drink ’Harvard’. Mit trockenem Wermut
gerührt heißt er ’Dry Manhattan’
(oder ’Manhattan
Dry’) und
mit Scotch
Whisky heißt
der Drink ’Rob Roy’,
benannt nach dem
schottischen Nationalhelden
Robert Roy MacGregor
(1671-1734), dessen Leben den
Stoff für ein erfolgreiches Broadway
Musical lieferte (ca. 1910). Durch das
’Savoy Cocktail Book’ von Harry Craddock
(1930) wurde auch dieser Drink zum Klassiker.
*Whiskey = amerikanisch, Whisky = englisch, es
gibt jedoch Ausnahmen
Zubereitung:
5cl Bourbon (Basis Drink: Canadian Club / Top Shelf: Sazerac Rye
oder Knob Creek)
2,5cl roter ital. Wermut (Basis Drink: Martini Rosso / Top Shelf:
Carpano Antica Formula)
2-3 Tropfen Bitters (Basis: Angostura, Peychaud’s / Top Shelf: Bitter
Truth Aromatic Bitters)
Viele, sehr kalte und trockene Eiswürfel (groß, viereckig ohne
’Loch’ und aus destilliertem Leitungswasser oder stillem Mineralwasser
hergestellt) auf denen man die (leicht gekühlten) Zutaten
in einem separaten Rührglas solange rührt, bis das Glas von außen
beschlägt. Dann seiht man den Drink in ein gekühltes Cocktailglas
(klassischer: Cocktailschale) ab - heißt: durch ein Barsieb abgießen
damit das Eis nicht mit ins Servierglas gelangt.
Als Garnitur wird oft eine ’Cocktailkirsche’ erwähnt. Eine solche
verwenden Sie bitte nur dann, wenn Sie frische Süßkirschen (leicht
einritzen und mit Stil) selber in Maraschino Likör (z.B. von Toschi)
mit etwas Zucker für 2 bis 3 Monate eingelegt haben; Cocktailkirschen
aus dem Supermarkt sind pures Gift.
From the middle until the end of the 19th century Bourbon was
distilled mainly from rye in the Mid West of the United States,
since hardly anything else was harvested there. Hence the most
authentic taste would be achieved using, for instance, ‘Jim Beam
Straight Rye’ or ‘Sazerac Rye’. Rye Bourbons are going through
a renaissance right now. Like many old Mixed Drink ingredients
that hadn’t been available for a long time. However, I prefer ‘Knob
Creek’ for a top shelf Manhattan Cocktail.
Today Bourbon is distilled mainly from corn. The name ‘Bourbon’
by the way is adapted from Bourbon County in Kentucky though
no Bourbon Whiskey* is produced there anymore. Many recipes
also use Canadian Whisky* since it has a bit of a rye-note, but
no Whisky from Canada can be compared to the ‘Straight Rye’
Bourbons from the US.
Interesting in this context are
the following facts: some States
in the US (mainly Wisconsin and
Minnesota) use Brandy instead of
Bourbon and call the drink a ‘Harvard’.
If you use dry Vermouth it is
called ‘Dry Manhattan’ (or ‘Manhattan
Dry’) and if Scotch Whisky is used
the drink is called ‘Rob Roy’. It is named
after the Scottish national hero Robert
Roy MacGregor (1671-1734), whose life
was the basis for a successful Broadway
musical (ca. 1910). Harry Craddock published
his ‘Savoy Cocktail Book’ in 1930 and turned
the ‘Rob Roy’ into a classic.
*Whiskey = American, Whisky = English, though there are exceptions
Preparation:
5cl (1,5 oz) Bourbon (medium shelf: Canadian Club / top shelf: Sazerac
Rye or Knob Creek)
2,5cl (3/4 oz) red Ital.Vermouth (medium shelf: Martini Rosso / top
shelf: Carpano Antica Formula)
2-3 dash Bitters (medium shelf: Angostura, Peychaud’s / top shelf:
Bitter Truth Aromatic Bitters)
Stir all (lightly cold) ingredients in a mixing glass (pitcher) over
many, very dry and cold ice cubes (big, square without a ‘hole’
and made from distilled tab water or still mineral water) until the
outside of the glass collects condensation, then use a bar strainer
to pour the drink into the chilled (not frosted) cocktail glass (classier:
Champagne Goblet).
As a garnish for this drink you will mostly read about a Maraschino
cherry. Please only use one of those if you soaked fresh, sweet
cherries (bruise the skin a little and leave the stem) in Maraschino
Liqueur (i.e. from ‘Toschi’) with a little sugar and let it sit for 2 to
3 months. The cocktail cherries available in supermarkets are chemical
concoctions and pure poison.
NOB Premium Spirits 23

DER SPESSARTWHISKEY
Weingut-Feinbrennerei
Dörsthof 4
63755 Alzenau-Michelbach
www.feinbrenner.eu
24 NOB Premium Spirits

Schokolade zum Whisky!
Spleen oder einfach nur lecker?
Einer der Pioniere, welcher sich
diesem Thema angenommen hat,
ist Konditormeister Eberhard
Schell aus dem württembergischen
Gundelsheim bei Heilbronn.
Seit Jahren beschäftigt sich das
schwäbische Cleverle mit edlen
Kombinationen von Schokolade
und Pralinen aus Wein und zum
Wein. So hat er nicht nur die
erste Praline entwickelt, welche
ein deutsches Patent bekam: das
„Essigschleckerle“ das mit feinsten
Essigen aus Spät- und Ausleseweinen gefertigt wird.
Er war es, der den Weingüter zeigte, wie köstlich sich edler
Wein in leckere Pralinen aus Eiswein, Barriqueweinen und
Sekt zusammenbringen lässt. Ein weiterer Weg waren Schokoladen,
welche zu speziellen Weinsorten und Typen gefertigt
werden. Dass dies sich auch ausgezeichnet mit Bränden und
Spirituosen zusammenbringen lässt ist ebenfalls eine bewiesene
Sache. Insbesondere mit Whiskys lassen sich köstliche
Kombinationen kreieren.
Ein Schell-Klassiker ist eine leckere gefüllte Schokolade unter
Verwendung von zwei cask strength Whiskys, dem schottischem
Islay Laphroaig und dem irischen Connomara.
Eine zartschmelzende Canache unter Verwendung dieser
Whiskys und Umhüllt von Edelschokolade aus Venezuela.
Doch nicht nur als gefüllte Schokolade sondern auch als reine
Schokoladen unter Verwendung bester Kakaosorten wie
Criollo, Trinitario und Nationalbohnen harmonieren perfekt.
Wichtig ist, dass man eine genaue Genussregel einhält. Zuerst
wird der Whisky probiert, dann die Schokolade. Die
Schokolade lässt man im Mund schmelzen und anschließend
nimmt man einen Schluck vom Whisky dazu. Sie werden
begeistert sein und jedes Dessert erübrigt sich. Übrigens:
Schokolade und Whisky –
ein Genusserlebnis!
Entdecken Sie die köstliche Welt feinster Edelschokoladen
zum Whisky. Gefüllte Schokoladen und Pralinen mit Connomara
und Laphroaig. Schokoladen-Weinseminare, Pralinenkurse,
Gästezimmer und Pauschalen. Schauen Sie auf unsere Homepage!
SCHELL Schokoladenmanufaktur | Stammhaus und Gästezimmer: Schloßstraße 31-33 | 74831 Gundelsheim
Fon +49 (0) 62 69 - 3 50 | Fax - 2 94 | E-Mail: schell@schell-schokoladen.de | Internet: www.schell-schokoladen.de
Öffnungszeiten: Mo & Di Ruhetag | Mi, Do, Fr 8 - 18 Uhr, Sa 6 - 17 Uhr | So 8 - 18 Uhr
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Seit einiger Zeit kursiert ja das Gerücht, Schokolade und Wein sollen zusammen passen.
diese Vorgehensweise wird bei allen Degustationen eingehalten
– hochgeistig oder auch beim Wein.
Weitere perfekte Kombinationen sind die Schokolade „Cuba“,
reine Criollo aus Kuba am besten zu einem feinen Sherrywood.
„Guinea Ancho”, eine Schokolade aus Trinitario,
Kakao aus Papua Neu Guinea mit leichter Raucharomatik,
welche sehr gut zu getorften Islay Whiskys passt oder auch
„Inka Inti” aus Perucriollos mit leichten Salzaromen – auch
hier zu salzigen Whiskys eine gelungene Kombination ergibt.
Übrigens: Schell Schokoladenmanufaktur finden Sie auf der
Prowein bei „Wine meets best Friends” beim Feinschmecker,
Halle 6 Empore in Düsseldorf.
NOB Premium Spirits 25

BAR-Reisetipp
„Queen Mary 2“
the „commodore club“ deck 9
Wer eine Kreuzfahrt macht denkt in erster Linie ans Relaxen,
an gutes Essen und - in meinem Fall - an gute Drinks. Nebenbei
kann man hier und da noch einen ‘Landfall’ mit 1500 Mitreisenden
machen und alle Souvenir-Shops auf einer Insel mit
300 Einwohnern in 50 Minuten leer kaufen.
Die Wahl des Schiffes fiel mir bei meiner ersten Kreuzfahrt
nicht schwer: Die Queen Mary 2 oder kurz: QM2. Sie hat die
beste schwimmende Bar und sie ist meines Erachtens der einzige
echte ’Ocean Liner’. Unsere 14tägige Karibik-Rundreise
hatte ich meiner Mutter zum 70sten Geburtstag geschenkt
(ein Schiff… da kann sie nicht verloren gehen) und gleichzeitig
meinen besten Freund mitgenommen und sie ihren Lebenspartner,
denn nur Mutter und Sohn auf einem Schiff für
14 Tage… denken Sie einfach mal drüber nach.
Nach dem Ablegen in New York verbrachten wir die ersten
beiden Tage auf See - Zeit genug, um das Schiff ausgiebig kennenzulernen.
Die QM2 war auf dieser Reise komplett ausgebucht:
3000 Passagiere und fast 1500 Crew. Wahnsinn! Sie ist
jedoch so groß, dass man nie auch nur irgendeine Enge verspürt.
Es gibt sogar viele Orte an Deck, an denen man schlichtweg
allein ist und auf’s weite Meer schaut.
Die Passagiere teilen sich in drei Klassen auf: ’Queens Grill’,
die erste Klasse, dessen Passagiere außerordentlich fein und
gediegen im ’Queens Grill Restaurant’ dinieren. Die reichen
26 NOB Premium Spirits
BAR-travel tip
„Queen Mary 2“
the „commodore club“ deck 9
When you think of a cruise trip the first things on your mind
are relaxation, good food and - in my case - good drinks… and
sometimes you make landfall with those other 1500 fellow
‘cruisers’ and shop all souvenir shops empty in 50 minutes on
a tiny island of 300 people.
It wasn’t hard for me to choose the ship: Queen Mary 2 or
short: QM2. She has the best bar afloat and she is by far the
only real ‘Ocean Liner’ in service. I gave this 14 day cruise
throughout the Caribbean as a gift for my mother’s 70th birthday
(a ship… she can’t get lost). I had taken my best friend
along and she was with her partner on this cruise since just a
mother-son situation on a ship for 14 days… think about it.
After we left New York City we spent the first two days at sea
which was ample time to get to know this beautiful ship. QM2
was completely sold out on this early December voyage: 3000
passengers were carefully looked after by 1500 crew. The
ship, however, is so big that you don’t realise how many people
are actually travelling with you. There are even places on
board where you can simply enjoy looking out on the ocean
all by yourself.
The ship is subdivided into three classes of travel: ‘Queens
Grill’ or First Class, rich and over-spoiled passengers dine in
the extraordinarily classy restaurant of the same name and
dwell in suites or apartments with private butlers. Then there

und verwöhnten Passagiere wohnen in großen Suiten und
Apartments mit privatem Butler auf den oberen Decks. Der
’Princess Grill’ ist die zweite Klasse an Bord - immer noch sehr
schick und mit eigenem Restaurant ebenfalls ohne Dinnersitzungen
und einer Lounge mit vielen kleinen und großen Annehmlichkeiten.
’Britannia’ heißt die dritte Klasse bei Cunard - das Fußvolk auf
der QM2. Architektonisch und schiffbautechnisch ist das ’Britannia
Restaurant’ ein absolutes Art-Deco Meisterwerk über 2
Ebenen und für über 1000 Gäste konzipiert. Wegen der Größe
gibt es aber zwei Dinnersitzungen, bei denen es manchmal
etwas laut zugeht. Der Service ist trotzdem sehr vornehm und
das Essen (meistens) sehr gut (im ’Britannia Club’, einem kleinen
Nebenraum, kann man gegen Aufpreis im kleineren Rahmen
ohne Dinnersitzungen dinieren).
Alle Klassen verschwimmen jedoch im ’Commodore Club’ -
das ist die außerordentlich schicke Bar auf Deck 9. Sie befindet
sich ganz vorn im Bug des Schiffes unter der Brücke mit
Blick aus geneigten Fenstern nach vorn auf die Weiten des
Ozeans. Welch ein Ort für einen guten Drink! Man reist… und
nach zwei Martinis schwebt man über den Ozean.
Hier findet man sehr interessante Menschen aus jeder Klasse
an Deck und von überall in der Welt. Man trifft sich zum Apéritif
und oft auch wieder zum Digestif in stilvollem Ambiente.
Auf unserer 14tägigen Reise waren es zum Schluss fast immer
dieselben Genießer, die sich den wunderbaren Drinks und den
interessanten Gesprächen hingaben. Außerdem hatte man
schon fast freundschaftlichen Kontakt zum Personal, obwohl
dem Personal der private Kontakt zum Gast streng untersagt
ist; im Commodore Club verschwimmt sogar diese Grenze ein
wenig.
Es grenzt fast an ein Wunder, dass ich jeden Abend denselben
Platz an der Bar einnehmen durfte (ich hatte ja den Verdacht,
dass Marcos, der reizende Barmann aus Uruguay, mir
diesen Platz reservierte). Es war der erste Stuhl an der Bar
gleich Backbord, so sah ich rechts die grandiosen Mixologen
und links den Ozean. Dazwischen stand meist ein perfekt gerührter
Martini oder ein grandios geschüttelter Whiskey Sour.
Mein bester Freund saß meist mit mir an der Bar und wir sinnierten
über den letzten Landgang oder über andere wichtige
und besonders unwichtige Dinge des Lebens. Hier, mitten auf
dem Ozean und in so einer Atmosphäre, fängt man an zu philosophieren.
Meine Mutter liebte die umwerfenden ’Raspberry Martinis’,
die mit wirklich frischem Himbeerpüree gemacht wurden.
Das Personal verstand es vorbildlich mit Menschen jedweder
Couleur und in vielen verschieden Sprachen gekonnt ins Gespräch
zu kommen, aber sich auch wieder galant zurückzuziehen
wenn die Zeit dafür reif war. Dennoch hatte man das
Gefühl jeden Abend bei Freunden einen Drink serviert zu bekommen;
genau so, wie es in einer guten Bar sein soll.
Hier konnte man alle neu gewonnenen Eindrücke dieser wunderbaren
Reise in Ruhe verarbeiten.
is ‘Princess Grill’ or Second Class. Still chic and with its own
restaurant (also only one dinner seating) and a lounge that
caters to the many needs of these ‘bummer I didn’t make it to
first class’ passengers. And then there is ‘Britannia’ or, well…
third class (the two words that no-one uses), foot traffic on
the QM2 yet still classy. Britannia restaurant is an architectural
and ship-builders masterpiece. Over 1000 people dine
in an Art-Deco setting on two floors with a huge atrium. The
service is very attentive and the food is mostly good (sometimes
excellent) but it is a little loud at times. There are 2 dinner
seatings but ‘Britannia Club’ offers an option at a surcharge to
dine in a separate room with only one seating.
And then there is ’Commodore Club’, the bar on this classy
ship, where the class of travel is of no interest at all. It is located
on deck 9 just below the bridge at the very front where
you can look out straight at sea through tilted windows - what
a place for a good Drink. One travels… and after two of those
fabulous Martinis one is flying over the ocean. You find people
from all walks of life here and on a long trip like ours they
become regulars. One meets for Apéritif and mostly the same
people again for After-Dinner-Drinks. The über-attentive staff
is so kind and caring, I could say I almost became friends with
them though any private contact between staff and passengers
is strongly forbidden on this ship. Here, in Commodore
Club, even this boundary dissolves a little.
It is a bit of a miracle that I could sit every night in the same
seat at the bar (well I had a bit of a notion that Marcos, the
Uruguayan bartender had it reserved for me…) with a perfectly
stirred Martini next to me or a wonderfully smooth Whiskey
Sour. My best friend was mostly with me and we talked about
our last ‘landfall’ or about important or really unimportant
things in life. Here, in the midst of the ocean and in a setting
like this, one becomes a philosopher at times.
My mother came up a couple of times, but this was usually
‘my time out’. She loved the Raspberry Martinis made from
real fresh raspberry purée. The Staff is just superbly trained
in seemingly important small talk with people from just any
background, and in many different languages. However, when
the time is right they gracefully withdraw and dedicate their
attention to mixing the best drinks on the ocean. It is just what
you expect from a perfect bar.
I had a feeling I was having drinks at a friends house every
night and I won’t forget the beautiful hours I have spent there.
This is the perfect place to let all newly gained impressions
sink in gracefully.
NOB Premium Spirits 27

28 NOB Premium Spirits
for Centuries the stormy waters of the Atlantic
Ocean has not only shaped the character of the
people of islay but also the character of their
world famous MAlt Whiskies.
In many ways this fine malt mirrors the
character of islay people- strong yet
gentle, warm yet mellow, but with a
maturity beyond its years.
robustly peaty, with an unmistakable
breath of the seashore. the ileach is a
true `man from islay`.
the Highlands & islands
scotch Whisky Company Limited
e-mail: whisky@globalnet.co.uk

highlanD Dinner
im schloss Johannisburg in aschaffenburg
Michael holzapfel von Whiskymax
hatte gerufen und alle kamen...
Teilnehmer zu dem gefragten Event kamen aus Aschaffenburg
und Umgebung, aus Nürnberg reisten die Triumph Freunde
und aus München kamen zusammen mit den Mitgliedern des
Single Malt Connoisseur`s Club München weitere Oldtimerfreunde
und Whiskyenthusiasten, angeführt von Fred Heinz
Schober aus dem Whisk(e)y Shop tara in München, um dieser
Veranstaltung beizuwohnen. (www.whiskyclub.de)
Empfangen wurden die Freunde der British Classic Cars von
Michael Holzapfel persönlich. Mit einem Gläschen Champagner
wurde der Staub, der über 6 Stunden dauernten Anreise,
heruntergespült.
Nach einer kurzen Pause versammelten sich alle Teilnehmer
in einem Ecksaal des von 1605 bis 1614 erbauten Schlosses.
Begrüßt und durch den Abend geführt wurden die Gäste von
Jon Wells. Von ihm erfuhren die Tasting Teilnehmer allerlei interessantes
über die wohl erstaunlichste Spirituose der Welt:
Den Whisky!
Verkostet wurden ein 20-jähriger Littlemill von Whiskymax, ein
12-jähriger Poit Dhubh Blended Malt, ein 14-jähriger Benriach,
ebenfalls von DunBheagan, welcher im Rumfass nachgelagert
ist. Als Highlight wurde ein 26-jähriger Brora verkostet. Dieser
Single Malt aus den nördlichen Highlands kommt ebenfalls von
dem unabhängigen Abfüller DunBheagan. Ein toller Malt aus
der bereits 1983 geschlossenen Brennerei. Fortgesetzt wurde
die Whiskyprobe mit einem Six Isles Blended Malt der im Pomerol
Fass nachgelagert war. Zum Schluss wurde ein stark getorfter
Maximum Peat No.4 von der Insel Islay getestet.
Musikalisch wurde die Veranstaltung von der Irin Siobhan
Prendergast und dem Schotten John Morrell „befeuert“ – mit
Liedern aus Irland und Schottland sorgten die beiden Vollblutmusiker
für eine grandiose Stimmung.
Für die notwendige Unterlage sorgte die Küche des Schlossrestaurants
mit nachfolgenden 3-Gänge Menü:
•
•
•
Schottischer Räucherlachs an Apfel-Whisky-Chutney
gegrillte Poulardenbrust im Whisky-Sojalack mit
geschmorten Chinakohl und Kartoffel-Selleriepüree
Zwetschgenknödel mit Whisky parfümiert
Nach ca. 3½ Stunden und einer Vielzahl an Informationen
neigte sich der schöne Abend dem Ende zu. Ein Teil der Teilnehmer
hat sich noch auf einen „Absacker“ im benachbarten
„Schlappeseppel“ eingefunden. Was ein Abend...
Nach der Übernachtung in der Nähe des Schlosses, ging es
am nächsten Tag für die Teams der British Classic Cars wieder
zurück in die Heimat. Im Gepäck eine Flasche feinsten schottischen
Malt, sind die Teilnehmer mit ihren Austin-Healey`s,
Jaguar, Mini und Triumph im Geiste schon auf der nächsten
Tour nach Schottland.
FHS
NOB Premium Spirits 29

30 NOB Premium Spirits

auFgegabelt
Der irische Freund und Kollege hat mich bei seinem Besuch
nachdenklich gemacht. Warum wir Deutschen uns auf Schritt
und Tritt gängeln ließen, fragte er nach Ausflügen in die nahe
Großstadt und durch den Süden Deutschlands. Ich konnte mit
seiner Frage zunächst nichts anfangen (der Groschen ist kein
Sturzkampfbomber), begriff aber schnell, als er mir die Unzahl
der Verbots- und Gebotsschilder aufzählte, denen er auf jeder
unserer Touren begegnet war: Kein Spielplatz! Das Betreten
des Rasens ist verboten! Abstellen von Fahrrädern verboten!
Hunde an die Leine! Baden verboten! Parken verboten! Kein
Zutritt für Unbefugte! Mobiltelefone nicht erlaubt! Der Verzehr
von mitgebrachten Speisen und Getränken ist nicht erlaubt!
Nun, einem Volk, dessen Mehrheit vieles für zulässig hält, was
nicht ausdrücklich verboten ist, müssen wohl Grenzen gesetzt
werden. Wenn rücksichtsloser Pöbel über Grünflächen latscht
und durch Blumenbeete trampelt, muss sich irgendwann ein
jeder Bürger mit Verbotsschildern abfinden. Und solang es in
diesem unserem Land Wichtigtuer gibt, die meinen, sich auch
im Restaurant und sogar (selbst erlebt!!) in einem Theater und
in einer Kirche anrufen lassen zu müssen, sind Handy-Verbot
und Platzverweis keine Gängelei, sondern nötige Erziehung!
Wie sagte ein verwandter Ex-Polizeibeamter? „Jedes Volk hat
die Verbote, die es verdient!“
So stark, wie sich mancher deutsche Michel beim Übertreten
simpelster Anstandsregeln fühlt, so feige oder bequem ist er
da, wo Widerstand angebracht wäre. Der Deutsche rebelliert
nur verbal und im kleinen Kreis. Wie nehmen jede unliebsame
Entscheidung der von uns alimentierten Politiker hin, weil
wir mehrheitlich zu feige oder zu träge sind für Generalstreiks,
mit denen wir etwas bewegen könnten. Wir regen uns andauernd
auf über Benzinpreise, obwohl wir Ölkartelle und Fiskus
ganz schnell Mores lehren könnten, wenn jeder (!) nur eine
Woche lang sein Auto in der Garage stehen ließe. Wir lassen
uns von Bankern mit den schändlichsten Habenzinsen abspeisen
und mit horrenden Sollzinsen kujonieren, statt den Verwaltern
von fremdem Geld einmal zu zeigen, wo der Barthel
den Most holt, indem jeder (!) Kunde seine liquiden Gelder
abhebt und damit dem Geldinstitut den Boden entzieht. Doch
für gemeinsames Vorgehen braucht’s Solidarität und fürs Aufbegehren
Mut. Ein Stückchen Franzose müsste in jedem Deutschen
stecken …
Ja, Freund Fergus von Esmerald Island, wir Deutschen lassen
uns gängeln! Nicht alle, aber immer noch viel zu viele. Sogar
in Fragen des persönlichen Geschmacks! So klammern wir uns
bis heute an Dogmen: Keine süßen Getränke als Aperitif! Nie
Rotwein zu Fisch und Geflügel! Kein Bier bestellen in einem
„feinen“ Restaurant! Edelbrände nur aus einem Nosing glass!
Halbbitters nur am Ende eines Menüs! Kein Bier auf Wein! Die
Liste solcher Anachronismen ließe sich beliebig verlängern.
Ich ziehe heute noch im Geiste den Hut vor meinem Sohn,
der als Kleinkind vor drei Jahrzehnten Muskatnuss über To-
Glosse
maten zu reiben pflegte, während wir Eltern Salz- und Pfeffermühle
über den roten Früchten drehten (fertig Gemahlenes
kam uns schon damals nicht in die Küche). Die Einwände
gegen seine Würzwahl tat Filius stets mit zwei Wörtern ab:
„Mir schmeckt’s!“ Welcher Erwachsene hat heute noch den
Mumm, sich gegen teilweise überholte Regeln aufzulehnen,
die irgendwann von irgendeinem Vorschmecker aufgestellt
wurden? Wer traut sich zum Beispiel, als Aperitif ein gut gehopftes
Pilsner zu ordern, obwohl der befrackte Ober mit
seiner Suggestivfrage „Sherry oder Champagner?“ schon den
Weg weist, den „man“ in der renommierten Lokalität zu gehen
hat? Wer ignoriert den Spott vorgeblicher Kenner und
lässt sich seinen Single Malt Whisky coram publico aus dem
Tumbler schmecken? Wer widerspricht dem Sommelier, der
pauschal Cognac über sämtliche anderen Weinbrände und
Champagner ebenso pauschal über jeden anderen Schaumwein
stellt? Kurz gefragt: Wer hat Mut genug, zu seinem persönlichen
Geschmack zu stehen?
Traurig, aber wahr: Nicht einmal an Tisch und Tresen kann sich
Otto Normalverbraucher durchsetzen. Noch viel zu oft geht er
die Wege, die ihm die vorgeblich Kundigen gewiesen haben.
Gut scheint ihm nur der Wein, den Tester X mit imponierender
Punktzahl bedachte. Für kaufenswert hält er nur den Whisky,
den „Papst“ Y lobte. Lobenswert erscheint ihm nur die Küche
des Maître, den der berühmte Kritiker Z schon mit Lorbeeren
zugeschüttet hat. „Man“ trinkt, was anderen geschmeckt hat,
„man“ isst, was andere für gut befanden. Zum eigenen Urteil
fehlt es mangels Erfahrung am nötigen Mut.
Wir Deutschen ducken uns ja schon in Küche und Keller. Wie
sollten wir aufstehen können, wenn’s um Größeres geht?
Der Autor: KARL RUDOLF machte
nach seiner Prüfung zum
Küchenmeister seine Passion
zum Beruf: Er wurde Redakteur,
arbeitete als solcher unter
anderem für die „Küche“ und
für das seinerzeit gegründete
Magazin „Die Bar“. Freiberufler
seit mehr als 25 Jahren, war
er „Mann der ersten Stunde“
beim Magazin „Drinks“, für einige
Jahre dessen Chefredakteur
und in gleicher Funktion auch
für das Magazin „Der Whisky-Botschafter“ verantwortlich.
Außerdem schreibt er für weitere Publikationen und ist Autor
mehrerer Bücher über Spirituosen und andere Getränke. Für
seine Arbeit wurde er mit dem Ehren-Diplom der Champagne-Winzer
sowie dem World Press Award der International
Bartenders Association ausgezeichnet und in Schottland zum
Keeper of the Quaich ernannt.
NOB Premium Spirits 31

helgOlanD
Dort, Wo Der himmel unD Das meer zusammen treffen –
am horizont unD Dann noch
ein bisschen Weiter, Da liegt
helgolanD, DeutschlanDs einzige
hochseeinsel.
Die Insel ist eines der begehrtesten Reisziele Deutschlands und
wird jährlich von rund 300.000 Gästen besucht. Den meisten von
ihnen, den Tagesausflüglern, bleiben nur wenige Stunden, um die
Insel zu erkunden. Ein Muss ist der Inselrundgang, ein 3 Kilometer
langer Weg um das „Oberland“, das man entweder zur Fuß
über eine 182 Stufen zählende Treppe bewältigt oder mit einem
Fahrstuhl erreichen kann. Dort angekommen führt der Weg mit
überall freiem Blick auf das weite Meer und den Horizont vorbei
an schroffen Felsformationen zum „Lummenfelsen“, dem kleinsten
Naturschutzgebiet der Welt. Hier nisten und brüten Seevögel
wie Dreizehenmöwen, Basstölpel, Eissturmvögel, Tordalken und
die seltenen Lummen, die der Felsen seinen Namen zu verdanken
hat.
Ziel des Weges ist die „Lange Anna“, eine 46 mtr. hohe, allein stehende
Felsnadel, das Wahrzeichen Helgolands. Von „oben“ hat
man einen einmaligen Ausblick auf das „Unterland“, die Reede
mit den vor Anker liegenden Schiffen, das beheizte Meerwasser-
Freischwimmbad „mare frisicum spa helgoland“ , den Hafen und
die Nachbarinsel, der „Düne“. Im Halb-Stundentakt bringt die
Dünenfähre die Urlauber dort hinüber. Hier hat man die Wahl
zwischen einem etwas rauheren Nordstrand mit nicht zu starker
Brandung oder dem familienfreundlichen Südstrand. An beiden
Stränden befinden sich eine ausreichende Anzahl von Strandkörben
und viel Platz zum Strandnachbarn. Nie sind diese Strände
überlaufen und auch dadurch unvergleichlich.
Auch der Flugplatz befindet sich auf der Düne, der von gleich
zwei Fluggesellschaften mehrfach täglich von Büsum, Bremerhaven
und Hamburg angeflogen wird. Insgesamt viele Wege führen
nach Helgoland.
32 NOB Premium Spirits
©Foto: Lilo Tadday / www.tadday-foto.de
Genau genommen sind es zwei Inseln, die eine, eine 61 Meter hohe Steilküste aus Buntsandsteinfelsen, die andere, eine 0,7
qkm. große Sanddüne. Ein Paradies mitten im Meer. Natur pur, klare Luft, sauberstes Wasser, schneeweißer Sand und soviel
Sonne, wie kaum anderswo in Deutschland. Eine Oase der Ruhe, Zeit zum Abschalten, Zeit für Entspannung.
In den Sommermonaten fahren die Seebäderschiffe täglich von
den Küstenstädten Büsum, Cuxhaven und Wilhelmshaven in 2,5 –
3 Stunden zum roten Felsen. Schneller geht es mit der Schnellfähre,
dem High-Speed Katamaran, täglich ab Hamburg, Wedel und
in nur 75 Minuten ab Cuxhaven.
Helgoland hat jedoch viel mehr zu bieten, als der Tagesgast während
des knapp vierstündigen Aufenthalts erfahren kann:
Vom Fischbrötchenstand bis zum Gourmet-Restaurant, vom einfachen
Privatquartier bis zum 4-Sterne-Hotel. Von einer Führung
über die Insel, vom Inselfest und Bootsregatten bis zum Klassikkonzert
erster Güte – Veranstaltungen in Hülle und Fülle – das
ganze Jahr über. Helgoland hat viel zu bieten für Jedermann.
Ein Besuch des Helgoländer Heimatmuseums mit den James-
Krüss-Hummerbuden, ein Blick in die Unterwasserwelt der
Nordsee im Aquarium des Alfred-Wegener-Instituts, der sich
lohnt. Naturkundliche Strandführungen zu den Seehunds – und
Kegelrobben-Kolonien auf der Düne. Helgoland ist Natur pur. Zum
Herbst stellen die Reedereien nach und nach Ihren Betrieb ein.
Im Winter (ab Mitte November) gibt es dann nur noch viermal
wöchentlich eine Schiffsverbindung ab Cuxhaven. Warme Kleidung
ist ein Muss für denjenigen, der sich in dieser Jahreszeit für
Helgoland entschieden hat. Auf einem Inselrundgang über den
Klippenrandweg ist man für sich allein mit dem Wind, dem Meer
und dem Horizont. Auf dem Felsen weht oft mehr als eine starke
Brise aber wer es mag, kann sich hier mal so richtig „durchpusten“
lassen.

In dieser Jahreszeit gibt es auf Helgoland ein einmaliges
Naturschauspiel:
Die Geburt und Aufzucht der jungen Kegelrobben können Sie nur
hier auf Helgoland aus nächster Nähe erleben. In den Wintermonaten
November – Dezember kommen an den weißen Stränden
Helgolands die Robbenbabys zur Welt und wiegen nur 10-14 kg.
Sie werden von einem sehr dichten Fell zunächst vor Kälte und
Wind geschützt. Genährt durch die extrem fetthaltige Muttermilch
wächst dem Jungtier eine dicke Speckschicht, die nach drei
bis vier Wochen die isolierende Funktion übernimmt. So können
sie nach drei Wochen bereits ca. 50 kg wiegen. Während dieser
Zeit kann man sich am Strand der Helgoländer Badedüne den
Tieren bis auf 30 Meter nähern. So nah, wie wohl nirgendwo in
Deutschland. Erst nach dem ersten Fellwechsel folgen Sie ihren
Eltern ins Meer.
Robbenbaby-watching, das Erlebnis-Angebot der Kurverwaltung
im Dezember – Januar: 1. Dez., 8. Dez. und 15. Dez. 2010 und 5.
Jan., 12. Jan. und 19. Jan. 2011 (jeweils Mittwoch - Freitag)
• Hin - u. Rückfahrt ab/bis Cuxhaven
• 2 Übernachtungen inkl. Frühstück im Hotel
oder Pension
• Dünenführung zu den Robben mit den
Naturschutzbeauftragten
• eine Bunkerführung
Preis pro Person 129,-- Euro
(Einzelzimmerzuschlag einmalig 10,-- Euro)
Und nicht zu vergessen: Helgoland ist nach wie vor ein Dorado
für Shopping-Liebhaber. Ob Kosmetika, teure Parfums, hochwertige
Bekleidung, Tabak, edle Spirtuosen, Schokoladen, optische
Geräte und viele weitere Markenartikel. Da Helgoland nicht zum
Zollkodex der EU gehört, kann man nach Herzenslust Zoll- und
Mehrwertsteuer-frei einkaufen. Natürlich auch im Winter! Tipp:
Ein Preisvergleich gegenüber dem Festland lohnt vor allem bei
höherpreisigen Produkten!
©Foto: Lilo Tadday / www.tadday-foto.de
©Foto: Lilo Tadday / www.tadday-foto.de
Dabei gibt es weit mehr Geschäfte, als der Gast auf den ersten
Blick in den Hauptgeschäftsstraßen wahrnehmen kann. Gerade
auch in den Nebenstraßen etwas abseits befinden sich für Eingeweihte
und Kenner wohlbekannte weitere exklusive Geschäfte,
deren Angebote es in sich haben: Neben Zigaretten und Spirituosen
reicht dieses von Markenkleidung über optische Geräte bis
hin zu Schmuck, edlen Chronometern und Kameras. Die "Schokoladenmanufaktur"
verwöhnt den Gaumen mit süßen Köstlichkeiten
und Connaisseure schätzen besonders die edlen Tabakwaren
wie z. B. Zigarren (einige Geschäfte verfügen über einen begehbaren
Humidor) oder die riesige Auswahl an Whisky-Sorten auch
kleinster schottischer Destillen, die es hier wie nirgendwo sonst
auszuwählen gilt.
Sogar zu einem Whiskytasting, wie in der Mocca-Stuben im Oktober
von Heiner Stepper aus Helgoheiner´s Duty-Free-Shop veranstalltet
wurde, kamen sowohl Helgoländer, wie auch Besucher
vom Festland extra angereist. Neben den von Heiner´s ausgesuchten
Whiskies wurde an diesem Abend in der brechend vollen
Mocca-Stuben auch exotische Schokoladen aus der Helgoländer
Schokoladenmanufaktur von Anja Wüppermann gereicht.
Weihnachtseinkäufe einmal anders /
im Advent nach Helgoland
An jedem Wochenende in der Adventszeit kann der Besucher eine
dreitägige "Wiinachs-Auszeit" buchen. Das ermöglicht einen beschaulichen
und stressfreien Weihnachtseinkauf ohne Zeitdruck
und Parkplatzprobleme, dafür aber mit einem Riesen-Angebot
zoll- u. mehrwertsteuerfreien Markenprodukten.
Termine:
6. - 28. Nov., 3. - 5. Dez., 10. - 12. Dez., 17. - 19. Dez. 2010
Freitag bis Sonntag - zwei Übernachtungen
• Hin- und Rückfahrt ab/bis Cuxhaven
• 2 Übernachtungen inkl. Frühstück im Hotel
oder Pension
• eine Überfahrt auf die Düne
• eine Bunkerführung
• Gutschein für einen Glühwein
pro Person 129,- Euro
(Einzelzimmerzuschlag einmalig 10,00 Euro)
Weitere Informationen und kostenlose Prospektanforderung:
Helgoland-Touristik
Lung Wai 28 (im Rathaus), 27498 Helgoland
Tel.: 04725-206799, Fax: 04725-813725
Email: zimmervermittlung@helgoland.de, www.helgoland.de
NOB Premium Spirits 33

Whiskymesse zwischen den Meeren
Es ist Samstag der 15. Mai, die schwüle Luft erschöpft die Gemüter
und kündet vom Regen, den am Nachmittag der Westwind
heranbringt. Das Wochenende droht in Tristesse zu versinken,
gäbe es da nicht ein Elixier, das die trüben Gedanken vertreibt.
Golden schimmert es im Glas und sein Duft zieht Menschen
seit Jahrhunderten in seinen Bann. „Uisge beatha“ heißt der
Zaubertrank in der alten gälischen Sprache, Whisky wird er
heute genannt. Die Rede ist von der 8. Kieler Whiskymesse im
Steigenberger Hotel am Schlossgarten.
Der Veranstalter Martin‘s
Weindepot ist nicht böse um
das Wetter an diesem Wochenende.
Schließlich fällt es
leichter, sich mit dem hochprozentigen
Lebenswasser
auseinander zu setzen, wenn
es draußen kühl und regnerisch
statt sonnig warm ist.
Und so strömten gut 600 Besucher
in den Saal des Hotels,
um sich einen Eindruck über
die Neuigkeiten in der Whiskywelt
zu verschaffen. Um
diesen Ansturm und auch die
Vielfalt in Sachen Whisky bewältigen zu können, hatte sich das
Team um Martin Sauer Verstärkung aus ganz Deutschland geholt.
Verschiedene Händler unterschiedlicher Labels stellten
sich dem neugierigen Publikum und gaben unermüdlich Auskunft
über ihre neuesten Abfüllungen. Dabei ging es natürlich
nicht nur um schottischen Whisky, sondern auch um seine Vettern
aus den USA, Kanada, Neuseeland, Wales, England, Irland,
Japan und Indien. Nicht, dass die Zahl an Neuheiten allein aus
Schottland - vor allem der unabhängigen Abfüllungen - schon
ausgereicht hätte, den Besucher vor eine fast unlösbare Aufgabe
zu stellen. Alle zu probieren wäre ein Ding der Unmöglichkeit,
selbst wenn man den Verlust von Sensorik, Motorik
und Gesundheit billigend in Kauf nähme. Ein Plan muss her und
der Gast beginnt, ausgestattet mit einem leichten, appetitanregenden
Dram, eine Runde durch den Saal und verschafft sich
einen Überblick. Schließlich arbeitet er sich durch die interessantesten
Proben, nimmt dabei Anregungen anderer und die
der Aussteller auf und versucht, der sensorischen Vielfalt Herr
zu werden. Messebesucher können während der Messe auch
an einstündigen Seminaren teilnehmen.
Michael Gradl, Importeur aus Nürnberg und Andy McNeill,
Händler aus Schottland, vermitteln dort die Faszination des
Whiskys und die Besonderheiten der von ihnen gehandelten
Abfüllungen. Beide gestandene Mannsbilder in Kilt und Kniestrümpfen
legen dem Teilnehmer das Wasser des Lebens und
den fachgerechten Umgang mit selbigem äußerst authentisch
ans Herz.
Zwischendurch sind natürlich auch individuelle Pausen nötig.
Frische Luft, viel Wasser oder auch, um bei der richtigen Grundzutat
zu bleiben, ein kühles Bier sorgen für sensorische Entspan-
34 NOB Premium Spirits
nung. Whiskytrinken ist nämlich eine für Nase und Gaumen äußerst
anspruchsvolle und anstrengende Aufgabe, will man der
komplexesten und vielfältigsten Spirituose der Welt gerecht
werden. Neben Brot und neutralen Getränken sorgt dabei auch
ein lokaler Fischhändler mit frisch geräucherter Lachsforelle für
kulinarische Zerstreuung.
Am Samstagabend fand im Restaurant des Steigenberger noch
ein Whiskydinner statt. Hatte man einen der begehrten, aber
begrenzten Plätze ergattert, konnte sich der oder die Glückliche
über ein dreigängiges Buffet
und zehn weitere Whiskys
freuen. Jeder der zur Messe
angereisten Händler stellte
einen ausgewählten Tropfen
aus seinem Portfolio vor und
dieser musste natürlich auch
probiert werden.
Zum Glück gab es noch einen
weiteren Messetag. Wer
samstags keine Zeit fand, hatte
am Sonntag die Gelegenheit,
sich schlau zu probieren.
Auch einige Wiederholungstäter
fanden noch einmal den
Weg zur Messe und holten nach, was am Samstag nicht zu bewältigen
war.
Eine Fortsetzung der „sensorischen Herausforderung“ ist bereits
in Planung und wird am o9. und 10. April 2011 stattfinden.
Dann erwartet Kiel wieder ein Wochenende im Zeichen des
Wassers des Lebens.
- Anzeige -
Sláinte
Michel Ruwisch

NOB Premium Spirits 35

WanDern & WhisKy
Der Berliner Reiseveranstalter Boundless Reisen bietet in Kooperation mit Whisky&Cigars
spannende Wanderreisen durch die Speyside an
Wer schon einmal in Schottland war, wird vielleicht nach einem langen
Spaziergang durch die wildschöne Natur bei einem guten Whisky
in einem der vielen urigen Pubs festgestellt haben, das Wandern &
Whisky sehr gut zusammenpassen. Keine Region der Erde könnte dafür
geeigneter sein als die Speyside mit der höchsten Dichte an Whiskydestillerien
weltweit. Der Grund für die Ansiedlung von insgesamt
46 Destillerien liegt in der Geografie und Geschichte dieser Region:
Der Spey und seine zahlreichen Seitenflüsse, von denen der Livet und
der Fiddich die Namensväter weltberühmter Destillerien sind, bieten
mit ihrem hervorragenden, mineralstoffarmen Wasser die Grundlage
für ausgezeichneten Whisky. Die früher meist schwer zugänglichen
und unüberschaubaren Täler der Highlands, vor allem südöstlich
des Spey, boten nach der Einführung der Alkoholsteuern durch die
britische Krone im 17. Jahrhundert, ein ideales Gebiet für unzählige
Schwarzbrennereien. Der schottische Nationalstolz gebot es, dass
als „echter“ schottischer Whisky nur der illegal gebrannte anerkannt
und fast ausschließlich getrunken wurde. Der gälische Ursprung des
Wortes Whisky „uisce beahta“, (Wasser des Lebens) machte dem
Getränk alle Ehre. Erst nach einer Amnestie für die Schwarzbrenner
und gemilderten Steuerbestimmungen wurden seit 1823 aus den
Schwarzbrennereien viele der Destillerien, die wir heute vorfinden.
Bekannt ist vielen Whiskyliebhabern der Malt Whisky Trail, der per
Straße viele der Destillerien der Region verbindet. Die abwechslungsreiche
Landschaft lässt sich jedoch noch viel intensiver erleben auf
dem Speyside Way, einem Fernwanderweg, der zum Teil entlang
des Spey, zum Teil parallel durch die südlich von ihm aufsteigenden
Caringorms führt. Die Caringorms bilden die größte zusammenhängende
Hochfläche Großbritanniens und beherbergen den größten
Artenreichtum an subarktischer Vegetation. Der Spey hat die höchste
Fließgeschwindigkeit der britischen Flüsse und bietet, ein hervorragendes
Revier für Wildlachse. Der Speyside Way verläuft teils entlang
des Wildwasserflusses und teils durch die herbschöne Gebirgslandschaft
der Cairngorms. So abwechslungsreich wie die Wanderungen
sind die Destillerien entlang des Speyside Way: Cragganmore, Cardhu,
Glenlivet, Aberlour, Glenfiddich, Balvenie und Macallan.
Von April bis September 2011 bietet der Berliner Reiseveranstalter
Boundless in Kooperation mit Whisky & Cigars Berlin nun exklusive
Wanderreisen kombiniert mit Whiskytastings in der Speyside an.
Marcus Paris, Inhaber von Boundless, hat sich mit der Organisation
dieser Reise einen lang gehegten Wunsch erfüllt: „Mit dem Master
of Tasting Eugen Kasparek wird einer der renommiertesten Whiskyexperten
Berlins die Leitung der Reise übernehmen. Als mögliche
36 NOB Premium Spirits
Vertretung steht seine ebenfalls sehr versierte Kollegin Frau Andrea
Kroth zur Verfügung“, freut sich Marcus Paris. Wir konnten in fast
allen Destillerien am Speyside Way spezielle, für diese Reise zusammengestellte
Tastings arrangieren, die einen tieferen Einblick, sowohl
in das Thema Whisky als auch in die Philosophie der jeweiligen Destillerie
erlauben“, so der Veranstalter weiter. Als besonderes Highlight
gilt die Brennerei Balvenie, weil sie eine der letzten Destillerien ist,
die ihr Getreide noch selbst mälzt und ihre eigene Küferei betreibt.
Aber auch die anderen Destillerien sind sehr sehenswert: So bietet
Aberlour ein Tasting mit den Spirits aus den verschiedenen Stufen
des Des-tillationsprozesses. In Cragganmore werden die „Classic Six“
der Highland Malt Whiskies vorgestellt. In Cardhu, der Wiege Johnny
Walkers, werden jeweils passende Häppchen zu den verschiedenen
Drams gereicht und die exklusive wie beliebte Macallan-Destillerie
bietet neben einem historisch spannenden Vortrag über eine der
ältesten legalen Brennereien einen wunderschönen Landsitz. Zusätzlich
zu den Destillerien am Speyside Way wird Schottlands höchst gelegene
Brennerei Tomatin besichtigt.
Auch die Hotels wurden für diese Genießerreise entsprechend ausgewählt:
so beherbergt das Hotel in der Region Dufftown mit ca. 700
Single Malt Whiskies im Ausschank eine der weltbesten Whiskybars.
Für die Anreise gibt es bis von Juni bis Mitte September Direktflüge
der Lufthansa bis Inverness. Der letzte Termin der Wanderwoche
wurde trotz fehlender Direktflüge gesetzt, da er mit dem berühmten
Spirit of Speyside Whisky Festival zusammenfällt, zu dem Whiskyliebhaber
aus aller Welt anreisen. Weitere Infos zur der Reise finden Sie
unter: www.boundless-reisen.de.
Termine Verkaufspreis
11.06. - 18.06. 1.424,00 €
09.07. - 16.07. 1.424,00 €
16.07. - 23.07. 1.424,00 €
13.08. - 20.08. 1.424,00 €
24.09. - 01.10. 1.424,00 €
EZ-Zuschlag 210,00 €
Kontakt:
Boundless • J.-M. Paris, Winsstrasse 17, 10625 Berlin
Germany, Tel: +49 (0) 30 - 532 10 565, Fax: +49 (0) 30 - 532 10 564
mail@boundless-reisen.de
www.boundless-reisen.de

islays neue malt Whisky brennerei
KilchOMan war auf tasting-tour
in Deutschland
Anthony Wills, Gründer und Managing Director von Kilchoman,
der neuen Farmdestillerie auf der schottischen Whisky-
Insel Islay, stellte sich und seine Whisky-Brennerei auf einer
Verkostungsreise durch Deutschland vor.
Malt Whisky boomt und das gilt besonders für die rauchigtorfigen
Whiskys von der schottischen Insel Islay. 2005 verwirklichte
sich Wills einen Lebenstraum als er hier eine eigene
kleine Brennerei auf der Kilchoman Farm erbaute, die erste
auf Islay neu eröffnete Destillerie seit 124 Jahren. Er setzte
hiermit einen Meilenstein in der Geschichte des Malt Whiskys
und initiierte gleichzeitig einen Trend – nämlich hin zu neuen
kleinen Destillerien im Privatbesitz.
Wills erzählte auf den Verkostungsveranstaltungen von den
Schwierigkeiten und Problemen, die es zu überwinden galt,
bis letztes Jahr im September die erste Abfüllung eines 3-jährigen
Kilchoman Whiskys auf den Markt kommen konnte. Obwohl
klein und beschaulich auf einer Farm angelegt, war das
Projekt kostspielig und die benötigten Mittel wurden von 30
privaten Investoren aufgebracht. Anfangs hätte niemand geglaubt,
dass der erste Whisky schon im Alter von drei Jahren
abgefüllt werden könnte, aber genau das tat Wills als er 2009
die „Inaugural Release“ herausbrachte.
Seitdem hat es vier limitierte Abfüllungen des neuen Kilchoman
Whiskys gegeben, so genannte „Releases“. Die aktuelle
„Summer 2010 Release“ - dazu zwei seltene Fass-Proben, die
eine aus einem Madeira Fass und die andere gebrannt aus
selbst auf der Farm hergestelltem Malz, sowie ein extra für
die Tour abgefülltes Sherry-Einzelfass gab es auf den Tastings
zu verkosten.
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Tasting im Jagdhofkeller, Darmstadt
Das Publikum war sich einig, dass Kilchoman Whisky für sein
junges Alter bereits erstaunlich reif sei. Dies liegt an der hohen
Qualität des frisch gebrannten Destillats und der sorgsamen
Auswahl der zur Lagerung verwendeten Fässer, wie Wills
erläuterte. Er betonte, dass ein dreijähriger Whisky nicht sein
endgültiges Produkt sei, jedoch eine Stufe auf dem Weg zu
einem älteren Kilchoman.
In der Woche vom 13.09.-17.09.2010 hatten in fünf deutschen
Städten – Hamburg, Bremen, Mainz, Darmstadt und Lüdenscheid
– knapp 300 Whiskyliebhaber die Gelegenheit, Anthony
Wills und seinen Kilchoman Whisky näher kennen zu lernen.
Die Resonanz war äußerst positiv und die Teilnehmer überzeugt,
dass Kilchoman am Anfang einer Erfolgsstory steht.
Die limitierten Abfüllungen des neuen Islay Malt Whiskys sind
in Deutschland inzwischen in 85 spezialisierten Fachgeschäften
erhältlich.
NOB Premium Spirits 37

ein tag mit FreD b. noe iii. -
besuch bei einer legenDe
Verstehen sie amerikanischen Whiskey? oder denken sie auch immer noch, dass es die schotten und iren besser
können? noblesse autor heinfried tacke wollte es wissen und besuchte die us brennereien vor ort. Der auftakt
zu seinen berichten von der reise macht eine legende: Der bourbon Jim beam.
38 NOB Premium Spirits
Heinfried Tacke
Texte, Bildung und Genuss

Der Tag begann früh und er endete erst spät abends. Fred B. Noe
ist eben ein gemütlicher Kerl. Sagen wir es frei heraus. Ein verdammt
gemütlicher. Seine füllige Statur mag das nahe legen. Wer
jedoch mit dem aktuellen Master Distiller von Jim Beam länger
zusammensitzt, merkt schnell, wie sehr er es schätzt ungezwungen
zu quatschen und das Gespräch einfach laufen zu lassen. Was
also gut und gerne ein eben mal abgehandelter Journalistentermin
hätte werden können, geriet kurzerhand zu einer anhaltenden
Plauderei über Gott, die Welt und all die schönen Dinge des
Lebens. "That’s what I make whiskey for", lässt Fred einmal als
Bemerkung fallen. Ok. Wir haben verstanden. Auch dafür ist der
amerikanische Whiskey gut. Nichts da, mit bloßem Party- und
Clubgetränk.
Doch zunächst muss man erst einmal erklären, um wenn es
sich bei Fred B. Noe handelt. Er ist nämlich kein Geringerer als
der direkte Nachfahre von Booker Noe, jener großen Gestalt des
Bourbons, der den bekanntesten aller amerikanischen Whiskeys
in den vergangenen Jahrzehnten erst wieder richtig salonfähig
machte. An seinem Wissen und Urteil kam keiner aus
der Brennerzunft vorbei. Seine lebensgroße Skulptur aus
Bronze am markantesten Platz auf dem Beam Gelände in
Clermont zeigt einen ebenso gewichtigen wie lebensfrohen
Menschen, der, so Sohn Fred, wirklich alles über Whiskey
wusste. „Jeden einzelnen Bourbon hat er allein am
Geruch und Geschmack erkannt. Seine Nase war untrüglich.
Und selbst wenn ich ihn bei seinen Proben
täuschen wollte und zwei verschiedene zusammen
panschte, hat er das sofort bemerkt. Son, what have
you done, guckte er mich dann scharf an."
Fred Noe ist dabei nur ein Beispiel von mehreren,
wie stark die Familienbande in den amerikanischen
Brennereien noch weiter lebt. Sein Wissen und seine
Geheimnisse gibt der verantwortliche Brenner
nur in der Familie weiter. Nicht anders bei Jim Beam:
Jakob Böhm, ein deutscher Auswanderer, gründete
1795 das Unternehmen. Lange operierte die Brennerei
als eine unter Hunderten von Bourbon Herstellern.
Erst James B. Beam, besser noch bekannt als der legendäre „Colonel“
Jim Beam, gibt der Firma jene Wendung, die sie weltweit
zur ganz großen Nummer macht. Unter ihm übersteht die Firma
als eine der wenigen halbwegs glimpflich die Zeit der Prohibition.
1933 wird die Produktion wieder aufgenommen. 1942 kommt
der erste Jim Beam Bourbon auf den Markt. 1953 ist die Nachfrage
bereits so groß, dass eine zweite Brennerei in der nahen Kentucky-Gemarkung
Boston errichtet werden muss. „Und obwohl wir
dort eine völlig identische Anlage betreiben, die gleiche Hefe, Rezeptur
und die gleichen Fässer verwenden, ja, selbst das Wasser
ist mit seinen mineralreichen Eigenschaften gleich, ist der Whiskey
von dort nicht derselbe.“ Der feinen Brennernase entgeht so
etwas nicht. Es gibt also auch in Amerika den „genius loci“, den
unverrückbaren Geist eines Ortes, der jeden Whiskey so individuell
macht. „Auch das gehört einmal klar gestellt“, hebt Fred die
Augenbrauen. Es wirkt wie ein Wink in Richtung der schottischen
und irischen Konkurrenz.
Viele Geschichten rangen sich indes um die Familie Beam. Ihre
Einflüsse reichen weit in andere Bourbon Brennereien hinein.
Man ist miteinander verbandelt und geht wie unter Freunden
um. Bilderreich und mit netten Anekdoten bekommen wir es im
alten Distillerhouse von Fred erzählt. In dem schmucken, weißen,
kleinen Country-Haus auf einem Buckel oberhalb der Brennerei
lebten die Beams, bis der strategisch schlaue „Colonel“ entschied,
in die nahe „Hauptstadt des Bourbons“, nach Bardstown zu ziehen.
Booker Noe trat derweil als Enkel von Jim Beam in die Fußstapfen
als Master Distiller. Sein Vorgänger und Onkel Jeremiah
Beam blieb leider kinderlos. Und Fred folgte in siebter Generation
auf diesen Posten im Jahre 2004, nach dem plötzlichen Tod seines
Vaters. Dafür ging er durch eine strenge Lehre: „Selbst abends
noch, in der Küche in unserem Haus in Bardstown, musste ich
ihm frische Proben aus den Fässern genau analysieren und beschreiben.
Und wehe, ich lag falsch. Oder er hatte eine andere
Meinung.“ Erst verzieht Fred das Gesicht etwas, dann schmunzelt
er nachsinnend. Von seinem Vater spricht er voll Ehrfurcht. Öfter
fällt der Satz: „What my father taught me...“. Zu gut deutsch: Was
ich von meinen Vater gelernt habe...
Indes versuche ich mit meinem mitgereisten Fotografen das
schwer gehütete Beam Geheimnis für ihren so erfolgreichen, weil
weltweit am meisten getrunkenen Bourbon zu entlocken. Wir machen
wiederholt Anläufe. Irgendwann schimpft er mit uns, setzt
dann aber ein Verständnis heischendes Zwinkern auf. „Hey,
was sollen wir uns lange über die Mashbill unterhalten. Ich
glaube nicht, dass auch die anderen Brenner die realen Verhältnisse
wirklich angegeben. Und dass wir immer noch die
gleiche Hefe verwenden, die schon mein Urgroßvater Jim
nutzte, das kann man überall lesen.“ Nun gut, so mag
jemanden reden, der sich ungern in die Karten blicken
lässt. So dürfen wir mit ihm zwar in den Raum
für das computergesteuerte Controlling der Fermentation
und Destillationsprozesse. Aber schon
Bilder machen ist uns strengstens untersagt. Und
mein Notizheft muss in der Tasche bleiben.
Ansonsten aber stehen uns viele Türen offen. Unter
den riesigen Bottichen für die gärende Maische
hindurch schleichen wir uns etwa zur hochmodernen
Mühle, wo das Korn - vor allem Mais als Hauptbestandteil
des Bourbons - durch eine Spirale von
kleinen Hämmerchen seinen richtigen Mahlgrad
erhält. Die Reste an Splittern, die so entstehen, sind
nach alter Beam Philosophie sehr wichtig für die Maische, weil
sie die meisten Aromen abgeben. Unmittelbar vor dem Kontrollraum
spuckt indes die „Tail Box“ den „White Dog“ aus – den vollen
und recht kräftigen Feinbrand (High Wine), der aus einer grobkörnigen
Maische in den beiden riesig aufragenden Brennsäulen
und einem weiteren Brennvorgang im „Doubler“ erzeugt wird. 16
Tausend Bushels Getreide, ein altes Maß, dass etwa der Ernte von
über 60.000 qm entspricht, werden täglich in der Beam Distillerie
zur hochprozentigen Feinkost umgewandelt. Nicht ohne Stolz
weist uns Fred darauf hin, dass man damit die größte Brennerei
der Welt sei.
Mit Freds Auto, ein wuchtiger älterer Pick up, den er liebevoll
„my truck“ nennt, fahren wir zu Jim Beams Grabstätte. Und selbst
die alte Familienvilla in Bardstown steht uns offen, begrüßt von
Booker Noes immer noch rüstiger Ehefrau, während uns Bookers
legendäre Hund „Dot“ Schwanz wedelnd entgegen rennt. Wir
erfahren eine rührende Anekdote: Erst wenn Dot das Zeitliche
segnet, wird Booker Noes Urne mit dem Hund beigesetzt – so
ausdrücklich der letzte Wille des Gemütsmenschen. Zuvor besichtigen
wir mit Fred alte Warehouses, die Lagerhäuser für die
Fässer. Sie verjüngen sich mit jedem Stock und jeder Lage nach
oben, um so die größtmögliche Charge von Fässern im unteren,
kühleren Teil zu lagern. Von alters her markiert es einen wichtigen
NOB Premium Spirits 39

Punkt für den amerikanischen Whiskey: Die große Hitze, denen
die Fässer ausgesetzt sind. Der Reifeprozess beschleunigt sich
deswegen um das drei bis fünffache im Vergleich zu in anderen
Whiskyländern. Auch deshalb sind alte amerikanische Whiskeys
eher selten und wenn, entstammen sie meist einzelnen Fässern
bzw. so genannten Small Batch Abfüllungen.
Und damit gelangen wir zurück zur besonderen Leistung von
Fred‘s Vater Booker Noe. Er war es, der diese alte Tradition besonderer
Abfüllungen wieder einführte. „Es war eigentlich nur
1987 ein Weihnachtsgeschenk für unsere besten Kunden. Mein
Vater suchte ein ganz besonders gelungenes Fass aus, ließ es in
unverdünnter Stärke in Flaschen füllen und beschrieb die Etiketten
eigenhändig“, erzählt er und ergänzt: „Die Resonanz darauf
war überwältigend. Wir mussten immer mehr davon abfüllen.“
So kam es 1989 zur ersten für alle erhältlichen Small Batch Edition:
dem Booker‘s, der bis auf den heutigen Tag das handgeschriebene
Label der verstorbenen Legende trägt. Mit dem neunjährigen
Knob Creek, für einen Bourbon bereits ein hohes Alter, dem
Baker‘s sowie dem Basil Hayden kamen Stück für Stück weitere
hinzu, die alle auf ihre Weise die Handschrift großer Brenner aus
der amerikanischen Geschichte tragen oder sonst wie alte Zeiten
aufleben lassen.
Natürlich probieren wir zum Ende unseres Besuches sie alle mit
Fred durch. Dazu gehört auch der Ri 1, ein Premium Rye Whiskey,
der inzwischen aus seinen Händen stammt. Längst sitzen wir
dafür in einem Schaukelstuhl auf der weiten Veranda des Gästehauses,
einen traumhaften Ausblick auf einen See genießend und
40 NOB Premium Spirits
die langsam untergehende Sonne mit ihrer zarten warmen Luft
aufsaugend. Und natürlich reden wir über alles Mögliche, zum
Schluss mit dem Booker‘s in der Hand – ein traumhafter Tropfen,
mit dem man Stunden über Stunden verbringen kann. So wie mit
Fred Noe. Auch wenn er uns die letzten Geheimnisse der Bourbons
aus dem Hause Beam geschickt vorenthielt.
Hinweis:
Vollständiger Bericht der Reise als Blog siehe:
http://thegreatspirit.wordpress.com/
Fred Noe in seinem Master Distiller Office

Das außergewöhnliche Ambiente in den historischen Räumen der
Villa Konthor in Limburg garantiert dem Besucher ein einzigartiges
und unvergessliches Erlebnis in der Welt von Whisky, Wein und
Schokolade. Eine Herausforderung und ein Mekka für den individuellen
Geschmack.
Zentrales Thema „Whisky”
Im Mittelpunkt der Villa Konthor steht „The Water Of Life” – der
Whisky. Mit mittlerweile weit über 600 offenen Abfüllungen kann
Barleiter Robin Pitz aufwarten. Seine Leidenschaft zum Whisky entstand
während seiner Zeit in Schottland und diese spürt jeder Gast,
dem er mit Rat und Geschick die Auswahl je nach seinem individuellen
Geschmack vereinfacht.
Die umfangreiche Whiskykarte reicht von Standards über limitierte
Editionen bis hin zu zahlreichen Raritäten, Whiskys unabhängiger
Abfüller und „house bottlings” mit eigenem Villa-Konthor-Label.
Es ist schwer einige hervorzuheben. Es geht nichts über selber entdecken…
Mit verschiedenen so genannten „Whiskymenüs”, Probiersets aus
jeweils vier unterschiedlichen Abfüllungen, versucht man in der Villa
Kontor dem Facettenreichtum und der Vielfalt der Whiskywelt Rechnung
zu tragen.
Preisgekrönt
Die ehemalige Limburger Eckkneipe wurde vor gut zwei Jahren neu
eröffnet und gehört bereits jetzt zu den führenden Adressen im Whisky-Bereich.
Auf der „InterWhisky” in Frankfurt am Main wurde die
Villa Konthor jüngst von einer Fachjury zur „Besten Whisky Bar
Deutschlands 2009” gekürt.
•
•
•
•
Exklusive Weine von nationalen und internationalen
Spitzenwinzern,
feinste, handgeschöpfte Schokoladen-Kompositionen,
eine kleine, aber feine mediterrane Küche
(vom Fingergericht bis zum Vesperteller) und
die reichhaltige Erlebniswelt des Single Malt Whiskys
mit über 600 offenen Whisky-Sorten und Raritäten
aus aller Welt.
VILLA KONTHOR –
BESTE WHISKY BAR 2009
Gemütliche Bar und uriger Gewölbekeller
Die Räumlichkeiten der Bar laden zum Verweilen ein. Sich Wohlfühlen
wird groß geschrieben. Es finden sich gemütliche Nischen im
oberen Bereich und der urige aber dennoch in modernem Flair gehaltene
Gewölbekeller ermöglicht auch räumlich kulinarische Reisen
in andere Länder. Der Gast fühlt sich direkt eingeladen und wohl.
Regelmäßig finden in der Villa Konthor Veranstaltungen der unterschiedlichsten
Ausrichtungen statt: Die Bandbreite reicht von Whisky-
& Weinproben über Zigarrenabende und Schokoladen-Verkostungen
bis hin zu exquisiten Dinners mit namenhaften Gastgebern.
Eventlocation
Der Gewölbekeller kann auch angemietet werden und eignet sich
hervorragend für Gruppen von 20 – 40 Personen zu Themenabenden,
Weinproben, Vorträgen und natürlich Feiern aller Art. Das nahe
gelegene Restaurant Georgs bietet mit seinem umfassenden Küchen-
und Cateringangebot die Vorraussetzung dafür. Über 150 Veranstaltungen
pro Jahr machen die Betreiber der Villa Konthor zu einem
erfahrenen und verlässlichen Partner.
Präsentverkauf und Online-Versand
Villa Konthor
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Natürlich ist in der Villa Konthor auch ein kleiner Shop zu finden,
aus dem man sich die verkosteten Spezialitäten mitnehmen kann. Einige
der besonderen Highlights bestehen aus Whiskyabfüllungen von
Silvano Samaroli und „The Nectar” in Belgien. Wenn Sie gerade
nicht in der Nähe sein sollten, können Sie auch über den angeschlossenen
Online-Versand Ihren Lieblingswhisky bestellen.
Das Team der Villa Konthor freut sich auf Ihren Besuch!
Villa Konthor
Werner-Senger-Straße 23
D-65549 Limburg an der Lahn
Telefon: +49 (64 31) 260 27
Telefax: +49 (64 31) 932 775
Mobil: +49 (0) 179 641 94 84
Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag ab 18 Uhr
www.villakonthor.de
NOB Premium Spirits 41

aritäten tasting
miT PETEr KröST SEPTEmBEr 2010-09-22
Peter Kröst: Jahrgang 1949, Whisky seit 1972 über Blends und Standarts. 1983 - 1985 Einstieg in die Single Malts, nach Schottlandreisen
Single Casks Abfüllungen aus den Highlands und der Speyside. Liebhaber der 60er und 70er Jahre, Islay, als ppm noch keine Rolle spielten und
außer Rauch und Torf noch Aromen vorhanden waren. Aber auch interessante jüngere Abfüllungen. Kein Sammler. Regelmäßige Tastings
und Schottlandreisen. Durch die Nähe zu Limburg: Whisky Fair, Villa Konthor, Whisky Agency, Mara Raritäten und Dudelsack hervorragende
Tastings und Bezugsquellen.
Bevorzugte Distillen: Glenfarclas, Aberlour, Inchgower, Brora, Bowmore, Cooley
1.) Inchgower 12 Y, a De Luxe,
43 %, Destilled 1970
Nase: Weich und frisch, leichte Gewürzmischung
, Obstkorb.
Geschmack: Bei Weitem nicht das was
die Nase versprach, die Frucht kommt etwas
vergoren und säuerlich, die Gewürznote
ist ganz verschwunden, ein Anklang
von verwelkten Blumen.
Abgang: Im Gaumen bleibt eine staubige
Klebrigkeit mit einer kräftigen Holznote.
Fazit: Eine mittelmäßige Abfüllung, nachdem
was die Nase versprochen hat eine
Enttäuschung, trotzdem haben die Ecken
und Kanten doch ihren Reiz
Note: 8,2
3.) Ben Riach 1975 34 Y,
50,6 %, OB for The Whisky
Agency
Farbe: kräftiges Gold
Nase: Kräftiger Mix aus exotischen
Früchten, starke Bourbon Vanille, ein
Hauch von Menthol.
Geschmack: Alles was die Nase schon
versprach, Zitrusfrüchte, Papaya, Ingwer,
eine feine Note von edlem Leder,
und über Allem dieses fette Bourbon
Vanille, fast schon Likörartig.
Abgang: Fruchtig und süß, man denkt
an Bienenstich mit Vanille Pudding.
Fazit: Sehr schöner komplexer und
runder Whisky mit perfekt sortierten
Fruchtnoten.
Note: 9,0
42 NOB Premium Spirits
2.) Knockando 12 Y, 43 %,
1966 – 1978,
Justerini& Brooks Ltd.
Farbe: Bernstein
Nase: Etwas getreidig, Malz, Karamell.
Geschmack: Ölig und malzig, sehr nussig,
Apfelsaft, ein Hauch von Pfeffer, Sherry,
Orangen-Marmelade eher etwas herb, die
Getreidenote bleibt dominant.
Abgang: Mittellang etwas undefiniert, mal
süß mal trocken, im Nachklang Marzipan.
Fazit: Ein leichter, trinkbarer, schön for All
Days oder als Einsteiger. Es gibt mehrere
Abfüllungen von 1966, stark unterschiedlich.
Note: 8,5
4.) Longmorn 37 Y, 43 %,
1966-2003 Mackillops Choice
Sherry Wood
Farbe: dunkles Gold
Nase: Sehr fruchtig, Banane, Orangenschale,
Honig, Tropenholz.
Geschmack: Ein kräftiger Antritt den
man bei 43 % nicht erwartet, Mango,
Aprikose, Muskat und Grapefrucht, unterlegt
mit weißem Pfeffer, altes Leder,
feiner Tabak, leichte Minze.
Abgang: Unaufdringlich der Sherry,
überreife Bananen und mehr als mittellang.
Fazit: Schöner eleganter Whisky mit
„Old Bottle Flavour“.
Note: 8,8

5.) Glenburgie 22 Y, 58 %,
1966 – 1988, OB
Farbe: Mahagoni
Nase: Feiner Sherry, Koriander, Politur,
Balsamico, dunkle Schokolade, Kaffee.
Geschmack: Welch ein Volumen,
alles was in der Nase war kommt in
gewaltiger Fülle, Rumrosinen, Toffee,
alter Rotwein, Balsamico, Nougat,
Bienenwax, Karamell, Espresso, feiner
Sherry, ölig.
Abgang: Mundfüllend und lang, Röstnoten
und Sherry bleiben unendlich.
Fazit: Ein perfekter Sherry Whisky,
komplex und ausgewogen.
Ein old Time Highligt.
7.) Springbank 53,5 %,
1966 – 1999 OB
Farbe: Rotgold
Nase: Frisch, man denkt an eine Wiese
am Rande eines Tannenwaldes, feiner
Rauch, grasig, Gewürze.
Geschmack: Sehr komplex, trockenes
Gras, Waldboden, Pilze, Vanille, Pfeffer,
Haselnüsse, Lakritz, Orangenlikör,
sanftes Holz, der Rauch deutlicher wie
in der Nase, Kohlenstaub, Röstaromen
(Kaffee), schwarzer Tee, süßer Torf,
feuchtes Gras und Gewürznelken.
Abgang: Unglaubliche Aromenvielfalt,
sehr lang und rund, sanft und angenehm
süß.
Fazit: Ein toller Springbank, es wird
nicht allzu viele in dieser Liga geben.
Note: 9,8
6.) Strathisla 40 % , 48 Y,
1949 – 1997, G&M
Farbe: Rotgold
Nase: Leicht, Orange, Karamell, Vanille,
ein wenig Rauch, schwache Seenoten.
Geschmack: Vanille, Orangenschale,
etwas Menthol, Kräutertee, exotische
Gewürze, wenig Minze, verbranntes Karamell,
Holz, die leichte Bitterkeit ist keineswegs
störend, eleganter Rauch, ölig.
Abgang: Sanft und frisch, Karamell und
Seearomen, im Nachklang Sherry und
Minze.
Fazit: Wenn man Ihm etwas Zeit und
Luft gibt erfüllt er trotz seiner 40 % alle
Erwartungen.
Note: 9,4
8.) Bowmore 40 Y, 43,5 %,
1966 – 2006, Single Cask Elite
Limited Edition, for Highlander
Inn Graigellachie
Farbe: rötlicher Bernstein
Nase: Fruchtexplosion, Orange, Kokos,
Marakuja, Pflaumen, Minze, Mandarinen,
man will nicht aufhören zu nosen.
Geschmack: Der erste Eindruck ist
sanft und fruchtig. Aber dann legt er
los: ölig, likörartig und doch wieder
frisch, Apfelschalen, Walnüße, Minze,
Mandarinen, Marakuja, Kampfer, Tang,
Muscheln, Lakritz, Orangenschale,
Marzipan, dann wieder Kaffee, Salz,
eleganter Rauch, Backpflaumen, milder
Räucherschinken, leichte Kampfernote,
absolut perfekt.
Abgang: Gut mittellang aber unglaublich
konzentriert, unterlegt mit dieser
grandiosen Mischung aus Frucht,
Kampfer und Seearomen.
Fazit: Sicherlich mit das Beste (nicht
nur von dieser Destille) was ich je
probiert habe. Ein absolut perfekter
Whisky. Ein Freund drückte es mal so
aus: Einfach zum niederknien.
Note: 9,9 (0,1 beruht auf Hoffnung)
NOB Premium Spirits 43

44 NOB Premium Spirits

Irish Whiskey of the year 2010
Redbreast 12y,
neWs
Mit 96 Punkten in Jim Murray’s Whisky Bible 2010 fällt der Redbreast 12y in die Punktekategorie, die Murray
mit „Superstar Whiskies that give us all a reason to live“ beschreibt! Und sagt weiter über ihn „…Yes…!!! Back
to its classically classy, brilliant best… An old loved one has returned…more gorgeous than ever” Und nicht nur
darum ist der Redbreast 12y eine irische Legende, die lebt… und wie sie es tut! Es sind nun mehr zehn Jahre
seit seiner Einführung im deutschen Spirituosenfachhandel vergangen und Jahr für Jahr hat der Redbreast
12y immer mehr Whisk(e)yfreunde begeistern können. Heute ist der Redbreast 12y ein Bestseller, dessen
unglaubliche Erfolgsgeschichte im Jahr 2010 mit dieser Auszeichnung weiter geschrieben wird! Als einer der
letzten Vertreter des Traditional Irish Pure Pot Still Whiskeys, wird der Redbreast aus einer Mischung von
gemälzter Gerste (Malz) und zu einem größeren Anteil aus ungemälzter Gerste hergestellt! Dies verleiht dem Whiskey seinen außergewöhnlichen
und sehr fruchtigen Geschmack, der in der Whisk(e)ywelt Seinesgleichen sucht!
Glengoyne Port Cask Finish
Das neue Glengoyne Port Cask Finish, 13y, 46% wurde vor wenigen Wochen dem deutschen Fachhandel vorgestellt.
Destilliert im November 1996 wurden im Juni 2010 genau 2817 Flaschen für den Weltmarkt abgefüllt.
Des Weiteren sind noch folgende Cask Finishes von Glengoyne erhältlich:
- Madeira Finish – 1996, 12y, 44,6%, 638 Fl.
- Château La Nerthe Finish – 1997, 11y, 52,5%, 857 Fl.
Glengoyne Original Single Cask
Tomatin Single Malt Miniaturen
Tomatin Single Cask: Original Abfüllungen
Tomatin 15y Single Cask: 2nd Half Cask Bottling, Fass-Nr. 8510
Die Tomatin Distillery hat für jede seiner 0,7l Tomatin Single Malt Flaschen die entsprechende
Miniatur (0,05l) eingeführt: Tomatin 12y, 15y & 18y. Diese sind einzeln oder auch als Triple Pack
erhältlich! Die Miniaturen von Antiquary 12y & 21y vervollständigen die Miniaturen Produktpalette
der Tomatin Distillery.
Das Besondere an diesem Half Cask Bottling ist, dass am 12.11.2008 das Fass nur zur Hälfte abgefüllt wurde, exakt
116 Flaschen mit 13 Jahre altem Single Malt wurden damals in Cask Strength gebottelt. Die zweite Fasshälfte wird nun
exakt zwei Jahre später, am 12.11.2010 gebottelt. Demnach wird diese Abfüllung nun 15 Jahre alt sein. Wir freuen uns
jetzt schon auf das spannende Ergebnis, wie sich der Whisky in den letzten 2 Jahren im Vergleich zur ersten Abfüllung
verändert hat.
Außerdem sind zur Zeit noch folgende Original Tomatin Single Casks bei Ihrem Fachhändler erhältlich:
Tomatin 18y, 1990 Single Cask, 58,6%, Fass-Nr. 16352, 189 Fl.
Tomatin 41y, 1967 Single Cask, 49,3%, Fass-Nr. 17904, 463 Fl.
Ab Mitte November stehen dem deutschen Fachhandel folgende neue Original Single Cask Abfüllungen
von Glengoyne zur Verfügung:
Glengoyne 11y, 57,8%, Sherry Hogshead, Fass-Nr. 2163
Glengoyne 17y, 55,7%, Sherry Hogshead, Fass-Nr. 844
Zur Zeit sind noch folgende Original Single Casks von Glengoyne erhältlich:
- 12y – Sherry Butt, cask 2606, 640 Fl.
- 21y – Oloroso Butt, cask 780, 430 Fl.
Mehr Informationen dazu finden Sie unter www.irisch-lifestyle.de
NOB Premium Spirits 45

46 NOB Premium Spirits

Glengoyne Vintage 1997, 13y
Seit Mitte September gibt es erstmals einen Vintage von Glengoyne! 1997 destilliert, wurden 2010 nur 6000 Flaschen
mit 43%, Unchill-filtered und ausschließlich für Deutschland abgefüllt. Der Whisky hat seine ursprünglich natürliche
Farbe behalten, d.h. es wurden keine Farbzusätze (Zuckerkulör) verwendet. Da er auch keiner Kältefilterung (unchillfiltered)
unterzogen wurde, kann dieser Vintage bei kälteren Temperaturen oder Zugabe von Wasser leicht eintrüben.
Dies ist eine reine optische Eigenschaft und beeinflusst nicht im Geringsten die Qualität und den Geschmack des Whiskys.
Ganz im Gegenteil: Der Whisky ist unverfälscht und Natur pur!
Raritas Diaboli Edition 2010
„Teuflisch gut & himmlisch…“
neWs
Ende November wird die dritte Generation des Raritas Diaboli, die Version 2010 präsentiert und kann ab
Dezember gekauft werden. Vor rund zwei Jahren erstmals vorgestellt, wurden von der ersten 2008 Edition
1747 und von der zweiten Edition 2009 exakt 1698 Flaschen jeweils in Fassstärke, non chill filtered
abgefüllt. Der neue Raritas Diaboli Edition 2010 wird sich wie es sich für ein Raritas Diaboli gehört, geschmacklich
wieder deutlich von seinen Vorgängern unterscheiden. Welche Whisk(e)ys, welchen Alters
und aus welchen Ländern den neuen Raritas bilden, bleibt nach wie vor ein Geheimnis der Slyrs Destillerie,
Deibel Consultants und Irisch Lifestyle. Ebenfalls wie bei seinen Vorgängern ist beim Raritas Diaboli
Edition 2010 lange zögern nicht angebracht, denn auch diese Abfüllung wird stark limitiert sein!
Mehr Informationen dazu finden Sie unter www.irisch-lifestyle.de
mull-a-mhoine 10y. 46%
Nase: Torf, herber Honig,
leichte angenehme Gumminote,
ätherische Öle,
Geschmack: ein ausgewogener
Ledaig, malzige Süße mit
einer guten Portion Rauch
und Torf am Ende gesalzene
Erdnüsse
Abgang: leckerer Honig mit
leichten Fassaromen und viel
Rauch, etwas ätherisches
bleibt ebenfalls lange auf der
Zunge zurück
Fazit: Wesentlich reifer als
sein junger Bruder und in
meinen Augen besser als die
Originalabfüllung.
mull-a-mhoine 56%
Nase: feine Rauchnote,
Vanille und Shortbread, leicht
nach Banane
Geschmack: verkohltes Holz,
viel Torfige Süße und gelbe
Früchte. Sehr mild für diese
Fassstärke
Abgang: sehr lange und intensiv.
Rauch und Torf, grüne
Haselnüsse
Fazit: Eine Überraschung!
Von der Nase her tippt man
sicher nicht gleich auf Ledaig.
Er ist sehr vielseitig und
Interessant.
mull-a-mhoine
standard 40%
Nase: Torf und
Maritime Note
Geschmack: süße Torfnote,
gefolgt von Rauch, ein Hauch
von Algen
Abgang: es bleibt der Rauch
mit etwas Nuss
Fazit: Für die Torffreunde ist
der Ledaig Standard immer
eine hervorragende Wahl
Maximum Peat no. 4,
9y , 59,6 %
Nase: herbes Karamell,
ätherische Öle, Malz und
kalter Rauch
Geschmack: kräftiger Antritt
mit malziger Süße und
einer dominanten Rauch/
Torfnote,
Abgang: leicht metallisch
Ganz am Ende leicht nussig.
Fazit: Mehr Torf geht nicht.
Mehr Informationen dazu finden Sie unter www.whiskymax.com
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neWs
tasting notes Dun bheagan autumn bottling 2010
caol ila 13y.,
hogsheads 43%, fl.351
Nase: schöne Malzsüße mit einer
guten Portion Phenolen, ein Hauch
von Meersalz
Geschmack: schmeckt wie er riecht,
Jod, malzig süß, kalter Rauch
Abgang: Malz und Rauch scheinen
nicht gehen zu wollen und bleiben
ewig
glenburgie 11y. Bourbon
hogsheads 43%, fl. 642
Nase: Honig, vanille, dunkle Beeren,
leicht Tabak
Geschmack: intensiv, sehr vollmundig,
frischer Pfirsich und frische
Eiche
Abgang: cremig, ein Mix aus Frucht
und Holz, ein Hauch von Pistazie
Mortlach 12y.
hogsheads 43%, fl. 810
Nase: gelbe Äpfel, Kräuter,
Butterkeks
Geschmack: sehr intensiv nach Kräutern
und Honig, leicht Vanille
Abgang: sehr lange, Kräuter und
leicht nach Eiche gemischt mit
Waldhonig
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caol ila 11y. sangiovese
finish 46%, fl.720
Nase: fruchtig, ätherische Öle, ein
Hauch von Meersalz
Geschmack: erst sehr fruchtig, dann
kommt eine Portion Salz, gefolgt von
Torf und Jod
Abgang: Torf, viel Fruchtsüße, am
Ende wieder ganz leicht die ätherischen
Öle
glenrothes 13y. sherry
Butt 48%, fl. 750
Nase: Amarenakirsche, Mandeln
Geschmack: Kakao, Zartbitterschokolade,
ganz leicht nach Mon Cheri
Abgang: Weinbrandbohnen und
dunkle Schokolade
rosebank 20y.
french oak finish
(la nerthe) 46%, fl. 762
Nase: Stachelbeere, Erdnüsse, herbe
Gewürze
Geschmack: erst weinig, dann etwas
Nelke und andere Gewürze, Honigsüße
am Ende
Abgang: lange bleibt ein Spiel zwischen
Honig und Gewürzen auf der
Zunge
dalmore 14y.
sangiovese finish 43%,
fl. 840
Nase: Pflaumenkompott, Honig,
Orange, ein Hauch Kräuter
Geschmack: Kräuter, Edelhölzer,
schwarze Johannisbeere, sehr
intensiv
Abgang: Zartbitterschokolade, Früchtekuchen,
ganz am Ende kommt die
Dalmore Nuss
glenugie 30y. Butt,
50%, fl. 606
Nase: viel Honig, dann Nüsse und
Pflaume
Geschmack: Honig, dunkle Früchte,
Walnüße
Abgang: Sehr lange! Dunkler Honig
und angenehme Holznoten, am Ende
wieder die Walnuß
isle of Jura 12y. 43%
hogshead, fl.756
Nase: ganz am Anfang fruchtig, dann
leicht Liebstöckl und andere Kräuter
Geschmack: würzig, leichte und angenehme
Holzaromen, etwas
Stachelbeere und leicht Kräuterig
Abgang: schöne ausgewogene
Holznoten und etwas Piment

Db Vintage malts –
big taste at the big city tour
Wir freuen uns Ihnen mitteilen zu können, dass das Autumn
Bottling 2010 mit vollem Erfolg auf den Whiskymessen in
Aschaffenburg und Hofheim angekommen ist.
Viele interessante Gespräche haben wir geführt und eine
Menge Drams an Whiskyfans aber auch Einsteiger ausgeschenkt.
Das Feedback war sehr positiv und es haben sich einige
Favoriten heraus kristallisiert.
Die Marke Dun Bheagan, mit Ihren vielfältigen und qualitativ
hochwertigen Malts, etabliert sich mit hoher Geschwindigkeit
bei den Fachhändlern in Deutschland und natürlich auch
bei den Konsumenten selbst. Da wären wir beim Thema der
Überschrift.
Damit auch Sie die Möglichkeit haben sich von unseren neuen
Abfüllungen begeistern zu lassen, stellen wir Ihnen eine Auswahl
unseres aktuellen Bottlings sowie viele Informationen
rund um Dun Bheagan in 15 großen Städten während unserer
City Tour vor. Präsentiert von Ihrem Dun Bheagan Fachhändler
der Region.
Bei dem ein- oder anderen Event wird Brand Ambassador für
Deutschland, Andreas Hofmann oder Tastingmaster Jon Wells
durch den Abend führen.
Kiel Berlin
Hamburg
Frankfurt
Weitere Informationen zu den Veranstaltungen sowie Tasting-Tickets
erhalten Sie unter: www.dunbheagan.com oder bei Ihrem Fachhändler vor Ort.
imPressum
Herausgeber: Jürgen Barthel,
Erich Kraus
Redaktionelle Mitarbeit:
Frank-Michal Böer, Heinfried Tacke,
Jürgen Deibel, Karl Rudolf,
Jürgen Krotezsch
Anzeigenvertrieb:
Gültige Anzeigenpreisliste Nr. 01
vom 01.09.2009
Satz & Layout:
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Erich Kraus, Meike Dietz
D- 63739 Aschaffenburg,
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2 x jährlich, April und November
Limburg
Mainz
Helgoland Rostock
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50 NOB Premium Spirits

fascadale, 46% -
das Feld der Schiffe - liegt auf der nordwestlichen Seite der zerklüfteten Ardnamurchan-Halbinsel. Von seinem
versteckten, kiesübersätem Strand blickt man in nördlicher und westlicher Richtung auf die Inseln Eigg, Rum, Muck
und Skye. Manche sagen, es gäbe hier Schmuggler...
Dieser von Charlie MacLean ausgewählte, limitierte Single Malt Whisky mit seinen Noten von weißem Pfeffer,
geräuchertem Schinken, Pfannkuchen am Strand und Steinsalz - und nicht zu vergessen der kräftige Chili- und
Süßholz-Einschlag im Abgang - ist der neueste Geniestreich der Adelphi Distillery! Nur 3746 Flaschen wurden abgefüllt!
Alkoholgehalt: 46% vol. - runtergesetzt, aber wie immer bei Adelphi ungefärbt und nicht gefiltert!
neu: laphroaig 10 Jahre cask strength Batch 002
Rechtzeitig zur wichtigen kühleren Jahreszeit wird dieses Jahr ein neuer Laphroaig 10 Jahre Cask Strength auf dem
deutschen Markt angeboten. Im Etikett trägt er die Kennzeichnung Batch 002 sowie Monats- und Jahresangabe und
die Unterschrift des Destillerie-Managers, John Campbell. Diese neue Abfüllung besitzt 58,3 Prozent Alkoholvolumen.
Sie entspricht als ein in Fassstärke ausgebauter Malt einem weiteren Trend. Whiskykenner schätzen es, dass Cask
Strength Qualitäten direkt vom Fass - ohne Verdünnung - in die Flasche gefüllt werden und jeder, mit einer Zugabe von
weichem Wasser, die bevorzugten Aromen selbst bestimmen kann.
Manzanilla sherry Wood finish
• Kraftvoll – 53.2%
• Nicht kältegefiltert und mit natürlicher Farbe
• Reifung in zweierlei Fasstypen – 4 Jahre in Manzanilla Fässern
aus spanischen Kellereien
• Natürliche Fassstärke
• Limited edition – nur 3.792 Flaschen weltweit
• Maßgeschneiderte Geschenkpackung – metallisiert
• 6 Flaschen à 70cl pro Karton
Wemyss Malts „toasted oats“, 8 J., 2002, 46 %, single islay Malt
Nase: im ersten Moment jodig, phenolig, erdig, wird dann weicher zu süßen gerösteten Haferflocken.
Geschmack: sehr weich für sein junges Alter, süßer Rauch und Malzigkeit präsent
Abgang: erdige Noten und Haferkeks klingen lange nach.
Der Abfüller Wemyss Vintage Malts überzeugt mit einem „Aroma Konzept“. Einzelfassabfüllungen,
benannt nach ihren prägnanstesten Aromen - der Name der Brennerei wird dabei nicht auf dem Label
aufgeführt. Natürlich wird bei diesen Abfüllungen auf Kühlfiltrierung und Färbung verzichtet.
Bladnoch 8y sherry cask, 55 %
Nase: Haselnuss, Kakaobutter, Zartbitterschokolade
Geschmack: Gewürze, Lebkuchen, Honig, braune Kuchen
Abgang: ölig-cremig, Bittermandel, Kakao... ein weihnachtlicher Whisky.
neWs
Die 8-jährigen Malts der Lowland Brennerei Bladnoch wurden nach der Wiedereröffnung durch Raymond
Armstrong im Jahr 2000 gebrannt. Der Charakter ist beim Sherry Cask kräftig-würzig und bei den Bourbon Cask
Abfüllungen fruchtig-grasig, maritim.
NOB Premium Spirits 51

neWs InteRvIew
Wie und wann wurden Sie Brand Ambassador?
Es ist jetzt etwas über drei Jahre her, als ich im September
2007 zur Glengoyne Destillerie eingeladen wurde. Zu diesem
Zeitpunkt wusste ich noch nicht, was der Grund dieser Einladung
war. Antony McCallum-Caron (Rare Malt Manager von
Ian MacLeod) sagte nur, ich sollte auf jeden Fall einen Anzug
mitbringen.
Ich wanderte bzw. kletterte zusammen mit Antony und Robbie
Hughes, dem Distillery-Manager von Glengoyne, auf den
Dumgoyne Berg hinter der Brennerei und erhielt dort eine Urkunde
und, worüber ich mich noch mehr gefreut habe, einen
gravierten Quaich gefüllt mit 1972 er Glengoyne. Am Abend
folgte ein wunderbares Dinner und anschließend eine „kleine
Whiskyprobe“ in diversen Pubs in Glasgow.
Mit dieser sehr netten Geste wollte sich Ian
Macleod bei mir für meine jahrelange Arbeit
für Glengoyne in Deutschland bedanken. Ich
kann nur sagen: Sehr gern geschehen!
Warum gerade Glengoyne?
Ich erinnere mich noch sehr gut an meinen
ersten Besuch bei Glengoyne im Jahr 1995.
Ich war überwältigt von dieser wunderschönen
Brennerei, den unglaublich netten Leuten
und dem außergewöhnlichen Whisky,
der dort produziert wird. Der Whisky wird
vollkommen ohne die Verwendung von Rauch und Torf hergestellt.
Er ist sehr rund, weich und hat einen einzigartigen
Geschmack. Man nimmt sich hier sehr viel Zeit für die Herstellung
und benutzt nur die besten Fässer für die Reifung. Ich
habe schon früher auf Messen für den unabhängigen Abfüller
Ian MacLeod gearbeitet und als diese im Jahr 2002 die Glengoyne
Destillerie gekauft haben, habe ich mich hauptsächlich
auf die Whiskys von Glengoyne konzentriert.
Mögen Sie auch andere Whiskys neben Glengoyne?
Natürlich! Glengoyne zählt zwar ganz klar zu meinen Favoriten,
aber es gibt eine unglaubliche Bandbreite von sehr guten
Single Malts aus Schottland. Es kann auch gerne mal richtig
rauchig und torfig werden. So habe ich Ende September zum
5 jährigen Jubiläum meines Whiskyladens Malt-Brothers eine
beeindruckenden Bunnahabhain Moine aus einem Oloroso
Sherry Fass abfüllen lassen. Es ist ja gerade diese geschmackliche
Vielfalt, die die Faszination an schottischen Single Malts
ausmacht.
52 NOB Premium Spirits
Wir unterhalten uns heute
mit klaus Meier, Brand
ambassador der Marke
glengoyne für
deutschland.
today we are talking to klaus
Meier, Brand ambassador
of the brand glengoyne for
germany.
How and when did you become a Brand Ambassador?
It was a little over 3 years ago, in September 2007, when I was
invited to Glengoyne Distillery. At that point I wasn´t aware of
the reason for the invitation.
Antony McCallum-Caron (Rare Malt Manager of Ian MacLeod)
just advised to bring a suit and come.
I wandered, well rather climbed, together with Antony and
Robbie Hughes, Distillery Manager of Glengoyne, onto Dumgoyne
mountain behind the distillery, got a certificate and
- what I appreciated even more – an engraved quaich filled
with Glengoyne 1972.
In the evening a delightful dinner followed and after that a
“little Whiskytasting” in various pubs in Glasgow.
With this nice gesture Ian Macleod was saying
“Thank you” for my many years of working for
Glengoyne in Germany. All I can say is: “It was
my pleasure!”
Why Glengoyne?
I recollect very good my first visit at Glengoyne
in 1995. I was overwhelmed by the beautiful distillery,
the amazingly nice staff and the remarkable
whisky, that is produced there.
The whisky is produced completely without using smoke and
peat. It is very “round”, soft and has an unique taste. The people
of Glengoyne take their time for creating the whisky and
only the best casks will be used for maturing.
I already used to work for the independent bottler Ian Mac-
Leod during fairs earlier and when they bought the Glengoyne
Distillery in 2002, I concentrated on the Whiskys of Glengoyne.
Do you like other Whiskys beside Glengoyne?
Of course! Glengoyne is by far my favourite, but there is an
unbelievable width of really good single malts coming from
Scotland. I even like it real smoky and peaty sometimes.
That´s why I had an impressive Bunnahabhain Moine from an
Olorosso Sherry cask bottled at the end of September for the
fifth anniversary of my Whiskyshop “Malt Brothers”.
It´s this multiplicity of tastes that constitutes the fascination
of Scottish Single Malts.

Was sind Ihre Aufgaben als Brand Ambassador von Glengoyne?
In erster Linie ist es die Aufgabe eines Ambassadors die jeweilige
Marke bekannt zu machen. Dies geschieht hauptsächlich
auf Whisky-Messen und Tastings. Man arbeitet sehr eng mit
der Destillerie und den Importeuren zusammen. Man versucht
möglichst viele interessante Glengoyne Abfüllungen
nach Deutschland zu bekommen. Oft ist man an der Fassauswahl
beteiligt, wenn es zum Beispiel darum geht, eine neue
Einzelfass-Abfüllung für Deutschland herauszubringen.
Letztes Jahr wurde mir sogar die Ehre zuteil, mein persönliches
Lieblingsfass bei Glengoyne auszusuchen. Die Wahl fiel
auf einen ausdrucksstarken 18 jährigen Whisky aus einem
Bourbon-Fass mit 59,9 %. Dieser wurde dann unter der Bezeichnung
Ambassador’s Choice abgefüllt.
Wann und wo kann man sie antreffen?
Ich versuche auf den meisten Whiskymessen mit Glengoyne
vertreten zu sein. Jedoch werden auch die Messen immer
zahlreicher, so dass man mittlerweile schon zeitliche Probleme
bekommt. Die nächsten Messen werden die Whisky u. Tabacco
Days in Hofheim a.T. am letzten Oktoberwochenende, dann
Frankfurt und München sein. Eine meiner „Lieblingsmessen“
ist jedoch die WhiskyFair in Limburg, die nächstes Jahr im Mai
wieder stattfindet. Ansonsten veranstalte ich auch regelmäßig
Tastings für Glengoyne.
Natürlich versuche ich auch den direkten Kontakt zur Brennerei
nie zu kurz kommen zu lassen. Zumal mittlerweile das eine
oder andere eigene Fass von mir dort lagert. Deshalb bin ich
ab und zu (leider viel zu selten) auch dort anzutreffen.
What are your responsibilities as a Brand Ambassador for
Glengoyne?
First and most important duty of an Ambassador is to promote
the chosen range.
That is done mainly during Whisky Fairs and tastings. You are
cooperating very closely with the distillery and the importers
and you are trying to get as many interesting Glengoyne bottlings
to Germany as possible. Often you are involved in selecting
the casks, for example if a new Single Cask bottling for
Germany is planned.
Last year I had the special honour to pick my personal favourite
cask. I chose an expressive 18 years old Whisky coming from
a Bourbon cask with 59,9%. It was bottled as “Ambassador´s
Choice”.
When and where can we meet you?
With Glengoyne I try to attend the most Whisky fairs. But giving
the increasing number of fairs I meanwhile have timing
problems. The next fairs will be the Whisky and Tobacco Days
in Hofheim on the last October weekend, then Frankfurt and
Munich. One of my favourite fairs is the Whisky Fair in Limburg,
that will take place in May 2011.
Furthermore I regularly hold tastings for Glengoyne.
The direct and personal contact with the distillery is very, very
important for me and should never be missed out. Especially
since, by now, I have some own casks in stock there. That is
the reason why you can sometimes (by far not often enough)
even meet me at the Glengoyne distillery.
Ein Erlebnis der besonderen Art ist das Whiskyseminar in verschiedenen historischen Straßenbahnen.
Ein- bis zweimal im Monat rollt die Whiskymax-Tram durch Frankfurt und kredenzt ihren
Gästen hochwertige schottische Single Malt Whiskys.
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NOB Premium Spirits 53

54 NOB Premium Spirits
Widerstand
zwecklos
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aromatische Gewürzpralinen, Grand Cru Schokolade,
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NOB Premium Spirits 55

ARDBEG 15 Y 53,0 %
BUNNAHABHAIN 24 Y 48,0 %
BUNNAHABHAIN (Peatetd) 12 Y 46,0 %
CAOL ILA (San Giovese Finish) 11 Y 46,0 %
CAOL ILA 13 Y 43,0 %
DALMORE (San Giovese Finish) 14 Y 43,0 %
GLENBURGIE 11 Y 43,0 %
GLENROTHES (1 Sherry Butt ) 13 Y 48,0 %
GLEN SCOTIA 32 Y 56,0 %
GLENTAUCHERS 15 Y 43,0 %
GLENUGIE 30 Y 50,0 %
LAPHROAIG (San Giovese Finish) 11 Y 50,0 %
LEDAIG 12 Y 46,0 %
LINkwOOD 12 Y 43,0 %
MORTLACH 12 Y 43,0 %
MORTLACH (CLN Finish) 15 Y 51,7 %
PORT ELLEN 28 Y 50,0 %
ROSEBANk (French Oak Finish ) 20 Y 46,0 %
ST. MAGDALENE 26 Y 50,0 %
56 Aquavitae NOB Premium essen, Spirits 13.11.2010 | interwhisky Frankfurt, 26. 11. 2010 | rostocker Whiskymesse 04.12.2010 | Whiskyfair in Limburg, 14.05.2011 |
Finest spirits München, 18.02.2011 | Pro Wein Düsseldorf, 27.03.2011 | Kieler Whiskymesse, 09.04.2011 | Hanse spirit Hamburg | 16.04.2011